Заказать рекламу

Ажурные трубочки с лаймовым кремом

Для приготовления нам потребуется:

Для крема:

  • 2-3 лайма
  • 3 гр. желатина
  • 4 желтка
  • 40 гр. сахара
  • 250 мл. молока
  • 250 гр. 20% сливок
  • 240 гр. белого шоколада
Для трубочек:
  • 130 гр. сливочного масла
  • 250 гр. сахарной пудры
  • 130 гр. муки
  • 4 белка
Приготовление:

Для начала счистите цедры с лаймов, при помощи терки. Желатин замочите в холодной воде и оставьте настаиваться.

Тем временем отделите яичные белки от желтков. Белки пока отставьте в сторону и возьмите желтки. Желтки кладем в отдельную миску и начинаем взбивать с сахаром, при помощи миксера. Далее добавляем в смесь цедру лайма и продолжаем взбивать. Теперь добавляем сливки и молоко, делайте это постепенно, не нужно выливать все сразу. Хорошенько взбиваем.

Полученный крем ставим на огонь и нагреваем до 80 градусов, постоянно помешиваем. Крем можно перебить еще блендором, чтобы он был однородным.

Белый шоколад нужно растопить на водяной бане, постоянно мешайте его, чтобы он не заварился.

Снимите крем с огня и постепенно вливайте его к растопленному шоколаду. Лучше делать это в 3 этапа, хорошенько перемешивайте крем. Далее добавляем в крем разбухший желатин и все перемешиваем.

Теперь приступаем к приготовление трубочек. Для начала нужно растопить на огне сливочное масло. Яичные белки взбейте вместе с сахаром до пышности. Добавьте к яичной смеси растопленное сливочное масло и муку. Хорошенько вымешайте тесто.

Подготовьте противень. Положите на него лист пергамента и разогрейте духовку до 170 градусов. Теперь с помощью ложки равномерно наливаем тесто на противень в виде небольших кружков. Кружки можно размазать ложкой, чтобы они были тонкими. Отправляем наши трубочки в духовку на 5-7 минут, чтобы кружки зарумянились.

Как только вытащите кружки из духовки, сразу же закрутите их в конусы, пока они горячие. Теперь наполните трубочки лаймовым кремом и украсьте фруктами или ягодами.

Приятного аппетита!

26.02.2016
338

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Смотрите еще