Как приготовить яйцо пашот?

Многие слышали про такое интересное блюдо как яйцо пашот. Это традиционное французское блюдо, которое падают на завтрак. Яйцо пашот представляет собой варенное яйцо без скорлупы, его часто используют как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки в сендвичи и салаты.

Готовность и консистенция яйца зависят от того, насколько вы оставите их в горячей воде. Например, при варке 3 минуты желток будет кремообразным, а если варить около 5 минут, то он уже будет значительно плотней. Традиционным считает яйцо пашот, у которого при прокалывании вилкой вытекает желток.

Как готовить?

Приготовить яйцо пашот не так легко как может показаться. Нужно выдержать правильное время, каждая лишняя минута может испортить блюдо.

Для приготовления вам понадобится вода, немного соли, уксус и яйца. Яйцо пашот можно сварить вручную, а можно воспользоваться современными яйцеварками. В них можно приготовить как обычные варенные яйца, так и яйцо пашот. Однако, стоит выбрать модели с предусмотренным отсеком для варки яйца пашот, обзор яйцеварок можете посмотреть тут http://101bt.ru/eggs/.

Если же все-таки вы решили приготовить блюдо вручную, тогда вам необходимо разбить яйцо в миску. Далее нужно наполнить кастрюлю водой и поставить на плиту, посолите воду и добавьте 2 ч.л. уксуса. Когда вода закипит, можно приступать к варке. Осторожно опустите в воду яйцо и ждите до момента, когда белок начнет схватываться. С помощью шумовки выловите яйцо и положите на бумажную салфетку обсохнуть.

Для приготовления потребуется пищевая пленка. Для тех, кто боится выливать яйцо из миски, это отличный способ, да и белок в этом случае получается более ровным и красивым.

Положите в миску пищевую пленку и не много брызните на нее подсолнечного или оливкового масла. Теперь вбейте яйцо и закрепите пленку сверху. Можно перевязать веревочкой или резинкой.

В таком виде опускаем яйцо в воду и варим в течении 5 минут, т. к. через пленку яйцо варится немного дольше.

Вот и весь способ приготовления. Все просто, однако стоит учитывать некоторые нюансы.

Есть еще один способ приготовления яйца пашот, он считается более простым и удобным. Начинающие хозяйки могут смело им пользоваться.

Несколько советов

• Для приготовления яйца пашот необходимо использовать только свежие яйца. Именно от их свежести будет зависеть успешность приготовления блюда.
• Выбирайте крупные, отборные яйца.
• Используйте для приготовления яиц белый уксус, он играет важную роль, т. к. за счет него формируется красивый белок.
• При приготовлении яиц вода должна немного бурлить, а не кипеть.
• Перед добавлением яйца в воду, с помощью венчика перемешайте воду, чтобы появилась воронка. В воронку и кладется яйцо.
• Контролируйте время варки, не варите яйцо более 5 минут. Для приготовления яйца пашот достаточно 3 минуты.