Рецепт пасты с сыром

Паста – традиционное итальянское блюдо, в основе которого сыр, соус и макароны. Блюдо обрело популярность по всему миру, далеко за пределами солнечной Италии. Жители разных стран адаптировали рецепт пасты на свой вкус, пробуя добавлять в нее новые компоненты и изменять состав соуса. Благодаря этому мы теперь можем каждый раз заново открывать вкус этого блюда, пробуя его в разных вариациях. Рассказываем, как приготовить пасту дома, используя классический рецепт или его адаптации.

Карбонара

Это традиционная паста со сливочным вкусом. Для приготовления понадобится:

• спагетти;
• бекон;
• яйца (4 шт);
• сыр качотта;
• сливочное масло;
• оливковое масло;
• чеснок;
• молотый черный перец.

Спагетти или любые другие макаронные изделия, которые вы используете для приготовления пасты, нужно варить до состояния «аль денте» – они должны остаться слегка недоваренными. Пошаговый рецепт пасты Карбонара:

• Обжарьте бекон в течение 5-10 минут на сливочном масле вместе с давленным чесноком, после обжарки удалите чеснок.
• Отварите спагетти в соленой воде с добавлением оливкового масла, чтобы они не склеивались.
• Взбейте три желтка с одним целым яйцом, солью и перцем.
• Измельчите сыр на терке и добавьте его в яичную массу.
• Откиньте спагетти на дуршлаг, оставив в кастрюле примерно стакан бульона.
• Обжарьте спагетти с беконом и сырно-яичной массой. Влейте в пасту бульон, интенсивно помешивая.

Дайте готовому блюду немного отстояться, чтобы яичный соус загустел. При подаче посыпьте каждую порцию тертым сыром качотта. Это самый любимый итальянцами сыр, который они добавляют буквально в каждое блюдо. Кстати, заказать настоящую качотту для своей пасты можно на сайте Сернурского сырзавода https://sernur.club/catalog/cheeses/solid/.

По-американски

Это американская версия пасты с фаршем и помидорами. Перечислим компоненты блюда:

• макаронные гнезда;
• куриный фарш;
• помидоры;
• морковь;
• лук;
• соль;
• специи;
• сыр мартелло;
• зелень.

Как готовить:

• Слегка поджарьте тертую морковь и лук на сковороде.
• Снимите кожицу с помидор – для этого можно ошпарить их кипятком.
• Нарежьте мелко помидоры и добавьте их к овощам, приправьте солью и специями.
• Сварите 6 гнезд и выложите их в форму для запекания.
• В сердцевинку каждого гнезда разложите овощи, посыпьте тертым сыром мартелло.
• Выпекайте в духовке при 180 градусах до образования золотистой корочки.

При подаче запеченные гнезда с сыром можно украсить зеленью. Запеканка получается очень насыщенная и вкусная, подходит для праздничного ужина.

Фетучини с грибами и курицей

Это ароматное блюдо с курицей в нежнейшем сливочном соусе. Что нужно для готовки:

• макароны «фетучини» – похожи на длинные и плоские спагетти;
• куриное филе;
• шампиньоны;
• сливки (300 мл);
• сыр мариджано;
• лук;
• соль;
• укроп.

Вот простой пошаговый рецепт знаменитой пасты:

• Обжарьте мелко нарезанную курицу до золотистой корочки.
• Нарежьте грибы пластинками, добавьте к курице.
• Когда лишняя влага испарится, добавьте на сковороду рубленый лук, жарьте еще 2-3 минуты.
• Посолите блюдо и тщательно размешайте, затем влейте сливки.
• Тушите на медленном огне 7-10 минут.
• Отварите фетучини с растительным маслом, когда макароны готовы, слейте воду через дуршлаг.

При подаче на тарелку выкладывайте сначала пасту, затем томленую в сливках курицу с грибами. Посыпьте блюдо тертым мариджано и украсьте веточкой укропа.

Итальянская паста – лучшее блюдо для экспериментов. Готовьте ее с сосисками, морепродуктами, баклажанами, болгарским перцем или цуккини – ищите для себя самое гармоничное сочетание и открывайте новые горизонты вкуса!