Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Психологи, психиатры разные

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Печка]

У меня проблема была не в тесте. Фарш выходил какой-то суховатый. Не яркий.  Не сочный.

А, у меня тоже раз на раз не приходится. Думаю, лука надо много класть.

[Умница]

Девушки, спасибище за рецепты и идеи с сухофруктами. 

[Inna Red Sea]

Пользуюсь такой пельменницей уже лет 20. Тесто сейчас делаю в хлебопечке, отличная экономия времени. Фарш делаю сама: свинина, говядина, лук, чеснок, всё на глаз, никаких пропорций. Никогда сухой фарш не получался

[tatosja]

А, у меня тоже раз на раз не приходится. Думаю, лука надо много класть.

мне кажется, что зависит от мяса.
сухость дает замороженное мясо/фарш или постное/не очень жирное.

можно кабачок добавить, уж он сочность точно придает

[ИриNa]

Девочки, кто-нибудь пользуется металлической формой для лепки пельменей? Ну вот эта, на которую кладешь пласт теста, раскладываешь фарш по ячейкам, сверху накрывает тестом и скалкой прокатываешь.
Как, хорошо ли получается?
Экономит ли время?

Я пользуюсь всю сознательную жизнь.  Лепятся быстро, все получается хорошо и вкусно.  Делаю, когда есть время, потом замораживали на досточках, а потом перекладывают в пластиковые контейнеры. Пельмени из пельмени вы мое "дежурное' блюдо, которое всегда есть в холодильнике.

[Summer]

Купила сметану домашнюю, а она густая-пригустая, ложка стоит. Моим не понравилась. Куда бы её применить? В голову ничего не приходит

[okula]

Я ее покупаю исключительно для картофельного пюре. Оно на ней бомбическое.

Ещё на ней можно сделать любой сливочный суп пюре, хоть грибной, хоть овощной.

Ещё с нее выйдет прекрасный крем, если взбить с сахаром. На любой бисквит пойдет.

[Бастет]

Вместо сливок, магазинной сметаны, масла в блюда, где соусы на их основе. Бешамель, мясо-птица-рыба в сливочном соусе, жюльен и т.п. Для этих целей можно порционно заморозить ее в стаканчиках.

Песочное тесто. В своем обычном рецепте масло и магазинную сметану на домашнюю заменить 1:1, там не сильно важны пропорции. Ну или готовые в сети поискать, это не редкость.

В кишах и в цветаевском пироге можно не только в тесте, но и в заливке использовать, разбавив молоком.

[Люлю]

 Моя свекровь даёт нам всегда запрввку такую:пастернак, болгарский перец, морковь. Все это она солевым раствором заливает и добавляем во все блюда и бульоны при готовке. Когда фарш  кручу, то всегда много лука и этой заправки добавляю, чеснок конечно. Очень вкусный фарш получается. Еще майонез всегда и яйцо у меня в него идут. Сочности хоть убавляй и вкусно.

[Summer]

Спасибо за идеи!

Вместо сливок, магазинной сметаны, масла в блюда, где соусы на их основе. Бешамель, мясо-птица-рыба в сливочном соусе, жюльен и т.п. Для этих целей можно порционно заморозить ее в стаканчиках.

А как потом с замороженной сметаной? Предварительно размораживать?

[ТофслаВифсла]

Девочки, вот какой секрет есть, чтобы сливочно-молочный соус не свернулся в подливке?
Вот отдельно готовлю - отличный соус. Но если потушить с мясом, то хлопьями бывает,бульон отдельно. А бывает нормально.

От чего зависит?

[ТофслаВифсла]

Вот сейчас тушу говядину с индейкой и грибами. Сделала отдельно соус. Он просится в мясо. Но боюсь, что опять свернётся(

[Inna Red Sea]

Купила сметану домашнюю, а она густая-пригустая, ложка стоит. Моим не понравилась. Куда бы её применить? В голову ничего не приходит

Потушить в ней сердечки, например. Можно жюльен с грибами приготовить . Я завтра кролика буду тушить в домашней сметане

[iriska83]

Девочки, кто-нибудь пользуется металлической формой для лепки пельменей? Ну вот эта, на которую кладешь пласт теста, раскладываешь фарш по ячейкам, сверху накрывает тестом и скалкой прокатываешь.
Как, хорошо ли получается?
Экономит ли время?

я леплю  так и только так, поначалу руками лепили, потом  нашла дома эту форму, класс, за час 200 шт, у меня дети любят и пельмени и вареника. Только я тесто делаю завароне

[iriska83]

У меня проблема была не в тесте. Фарш выходил какой-то суховатый. Не яркий.  Не сочный.

Я в фарш добавляю или воды, или бульона, но не молоко, он должен быть и не густой и не жидкий, у меня так раз было когда я пельмени лепили только с говяжьего фарша, дети не стали есть, сварила как суп с пельменями, все поели.