Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Бастет]

Ну и я напишу))) чаще коктейль в масле беру и отдельно побольше крупных хвостов креветок. Обжариваю лук и чеснок туда гадов и заливаю томатами в собственном соку, те которые кусочками без кожи. Параллельно в духовке запекаю маленькие багеты надрезанные и туда слив масло, можно чеснок и зелень ещё. Потом по тарелкам морскую смесь и багетом туда макать. В общем у моих всех аж за ушами хрустит ))))

А почему именно пресервы, а не свежемороженные мидии?


___
Мы похожий рецепт с Канар притащили, но без томатов. Мидии в створках, крупные очищенные хвосты, много чеснока, петрушки, масла оливкового и сливочного, острый перец, соль, специи. Все в духовку до закипания. И тоже соус вымакивать багетом 

[FLY]

Майонез можно менять на йогурт нейтральный, или сама делаю в йогуртнице или в ашане точно есть. Добавить в него соли, перца. Майонез тоже сделать свой дело 5 минут.

[ДиЛемма]

Со сливочным мы делаем так:
В сковородке смешать морепродукты, (сырые предварительно обжарить), оливки, маслины, каперсы, чеснок, специи... Присыпать их мукой. Хорошо перемешать с мукой. Залить сливками и чуть протушить. Я опять же люблю, чтобы было жидко, как подлива. И эту "подливу" потом на спагетти.

Спасибо.

[okula]

Только для сливочных, масло, однозначно ,надо слить.

[okula]

Я любой соус от мидий вымакиваю багетом.

[okula]

Майонез можно менять на йогурт нейтральный, или сама делаю в йогуртнице или в ашане точно есть. Добавить в него соли, перца. Майонез тоже сделать свой дело 5 минут.

А расскажите про свой майонез, пожалуйста.

[СВЕТСКИЙ]

А почему именно пресервы, а не свежемороженные мидии?


___
Мы похожий рецепт с Канар притащили, но без томатов. Мидии в створках, крупные очищенные хвосты, много чеснока, петрушки, масла оливкового и сливочного, острый перец, соль, специи. Все в духовку до закипания. И тоже соус вымакивать багетом 

нам нравится коктейль в масле Меридиан. А отдельно мидии по-другому готовлю. С луком и сыром дор блю

[smlandrey]

А расскажите про свой майонез, пожалуйста.

http://www.edana.ru/domashnij-majonez-za-1-minutu.html
попробуйте этот, супер рецепт, главное, чтоб желток не растекся при разбивании. Очень вкусный

[okula]

Спасибо Да. Действительно просто. Я думаю ,подсолнечное масло можно заменить на оливковое?

И ещё интересно, в чем смысл не размешивать и не повредить желток, раз все равно все взбивать?

[smlandrey]

Спасибо Да. Действительно просто. Я думаю ,подсолнечное масло можно заменить на оливковое?

И ещё интересно, в чем смысл не размешивать и не повредить желток, раз все равно все взбивать?

смысл в том, что блендер при погружении и при начале взбивания поставить прям на желток (по другому видимо не по фен-шуй ) Хотя у меня получался майонез почти всегда. Один раз вода получилась. С оливковым не экспериментировала, отпишитесь если попробуете.

[Бастет]

Оль, там смысл, чтобы желток оказался под головкой блендера с минимумом  доступа воздуха. Нужно его накрыть, иначе не будет эмульсии. Вот когда она появится, потом уже можно возюкать блендером дальше.

[Витамин]

Спасибо Да. Действительно просто. Я думаю ,подсолнечное масло можно заменить на оливковое?

Конечно, и оливковое используют. Но! Белоснежным майонез не получится. Сок лимона -чуть меньше из- за горчинки самого масла. Если нет времени охлаждать масло, можно добавить кубик льда.
Не по рецепту- но мне очень нравится часть обычной  горчицы заменять на зерновую.

[okula]

С зерновой, я уверена, мне тоже понравится. Цвет мне вообще не важен.

[Бастет]

Хотя у меня получался майонез почти всегда. Один раз вода получилась.

Эту "воду" потом тоже можно спасти, замешав новую порцию. Когда получится эмульсия, подливать ее по чуть-чуть, не переставая взбивать.

[FLY]

А расскажите про свой майонез, пожалуйста.

Майонез, он же и соус для цезаря.
В кипяток опускаю яйцо около минуты, секунд 45. Типа салмонеллу убить. Разбиваю в стакан от блендера, 1/4 ч.л. горчицы, соль, перец,  сок лимона 1ч.л. или уксуса, начинаю взбивать это погружным блендером ножами, не венчиком, и тоненькой струйкой в процессе взбивания лью 60 мл масла подсолнечного, оливкого или в пополаме. Что есть и как понравиться. Это майонез.  А для соуса для цезаря в оригинале в эту массу добавляют вурстерширский соус, а я бальзамический уксус, чуть чесночка и филе анчоусов (если нет, но очень хочется, то кильки или селёдки. Но я не заморачиваласт так с желтком, у меня всегда густеет. Я больше 10 лет делаю, вообще уже всё на глаз кидаю.