Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Эх, люблю повеселиться, а особенно... поесть (отзывы о ресторанах и кафе) ТОМ 3

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[ТофслаВифсла]

Мне иногда  бывает, что кальмары как раз таки не достаточно резиновые)), а как бы рыхловатые. поэтому не беру кольца замороженные.
Но я с кальмарами только салат делаю. С майонезом. Поэтому мне вкусные они))

[ОксанаО]

Тушки надо выпотрошить. Снять с них кожицу с "синенькими  прожилками". И в кипяток на 4 минуты.
Всегда получаются вкусные и нежные.

Может вам, в целом, кальмары не нравятся? Они всегда достаточно плотные и упругие. Никогда не видела разварившегося кальмара.

кожицу не снимала, не знала, что она у них есть)

а сравниваю с салатами в кафе и с маринованным набором морепродуктов,
вообще от них отказались из-за уксуса, но кальмар там-мягкий.
Нравятся они мне и очень, но резиновые-нет, ну они не жуются же(

[ТофслаВифсла]

Кожицу снимают)) Это ж нежуящаяся плёнка
 самая резиновая)

[ТофслаВифсла]

Ещё хребет вытаскивают. Он пластмассу напоминает.

[Мириталь]

кожицу не снимала, не знала, что она у них есть)

а сравниваю с салатами в кафе и с маринованным набором морепродуктов,
вообще от них отказались из-за уксуса, но кальмар там-мягкий.
Нравятся они мне и очень, но резиновые-нет, ну они не жуются же(

Обычно, кальмары становятся резиновыми, если их долго варить.
Еще от сорта вкус зависит. Я никогда не беру белые, вычищенные. Покупаю нечищенеые, с розово-черной шкуркой. На рынке чаще всего такие продают.

[okula]

Я тоже беру цельные тушки - не потрошеные и не чищенные. Разрезать тушку вдоль. Вынуть кишечник и жёсткие, прозрачные  полоски. Очитсть от пленки. Хорошенько промыть и на 4 минуты в кипяток.
 И сразу вынуть, чтобы в горячей воде не лежали.

Затем нарезаю полосками и можно готовить что хочешь.
Я обычно делаю любо салат с различными листьями, оливками, белым сыром.
Либо прогреваю эти кольца в сметанно-горчичном соусе и ем с рисом и стрелковой фасолью.

Тушёные кальмары я не особо люблю. Знаю, что тушат с картошкой или с кореньями. Тогда они приобретают немного пористую структуру. Мне не нравится.

[ОксанаО]

спасибо всем, попробую еще раз, в этот раз пленку сниму     

[Панночка]

Я вообще ролик на YouTube смотрела как чистить кальмара

[Alina1985]

А я кладу кальмаров в кипящую подсоленную воду и варю ровно 2 минуты, всегда мягкие получаются 

[Люлю]

Я мою под проточной водой очень горячей, отлично снимаются все пленки, они сами сворачиваются плд струёй. Варю потом чистые тушки максимум 5 минут. Всегда мягкие. Резиновые они только если долго варить.

[Бастет]

Всем привет! Прошу, научите отваривать кальмарчиков. Как ни пробовала-не получаются!
1 минута в кипяток-резина, 3-резина, варись гад, чтобы разварился, много минут-все равно-резина!
и белые тушки пробовала и розовые такие с синенькими прожилками 

Если варить, то в кипящую воду со специями ( соль и укроп зонтиками как для раков или лавр, черный перец, приправа для морепродуктов и т.п.) на шумовке опускать по одному, быстро считать до 10 и вынимать. Подождать пока вода снова закипит и опускать следующего.
Этого времени достаточно для приготовления, а задача не только вынуть до того, как станут резиновыми, но и в объеме продукта минимально потерять, а уменьшаются они с каждой лишней минутой.

Для хранения отвар можно потом остудить, кальмаров порезать, плотно набить в банку, залить отваром, закрыть и убрать в холодильник. Несколько дней отлично стоят и только вкуснее становятся.



Можно еще жарить. Для салатов такие тоже отлично подходят.

И, да, никаких белых чищенных, и тем более кусков от огромных кальмаров. Из таких что-то путное приготовить, может и можно, умеючи, но мне такие умельцы не встречались. Только серо-фиолетовых покупать и чистить. Хорды легко вынимаются, при выворачивании кальмара, а кожица снимается под горячей  водой (граусов 40, когда рукам горячо, но терпимо).

[СВЕТСКИЙ]

А я обожаю щупальца. Купила вот очень удачные замороженные. Прям то что надо и запах свежих кальмаров при разморозке

[Бастет]

Спасибо за отзыв. Не встречала, но рискнула бы попробовать.
Где купить? Такие же?



А я вот такие куски имела в виду, когда о частях кальмара писала. Очищенные куски гигантского кальмара. Его обрабатывают, чтобы аммиаком не отдавал.

[Faionart]

я недавно тут писала что крупноо ошиблась с ценой на кольца кальмара - назывались "сыромороженные" и стоили 650 за 800г
но вкусные оказались..
мы их готовим всегда одинаково. Чистим, пленки снимаем. В горячей воде мне не нравится, кожа сворачивается хлопьями и ее тогда сложно отмыть (по кр. мере мне). И режем кольцами. Если кольца готовые - ничего с ними не делаем, Так используем.
Потом лук на сковородке чуть чуть обжариваем, туда кольца и заливаем все сметаной. Это тушить 4 минуты и все. 5 минут и больше для меня резиновые.
 И едим это как "соус" к рису.

Вообще, конечно, может целые кальмары и дешевле, но лично я воды трачу, пока их чищу - это наверное кубометр)) поэтому всегда думаю что кольца брать выгоднее, ну конечно не за 600 рублей, а за 350-400.

[СВЕТСКИЙ]

Спасибо за отзыв. Не встречала, но рискнула бы попробовать.
Где купить? Такие же?

нет, маленькие, покупала в Ленте


Увеличить