Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Что Вы сегодня готовили? [hot!] Коронавирус! Для паникеров и их противников Часть 1 (14.03-06.04) [hot!] Аллерголог для взрослых

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Светлана Васильевна]

девочки, посоветуйте миксер , чтоб мощный и не сильно дорогой. Для меренги, зефира... Поделитесь информацией, какой лучше взять. У меня мулинекс с чашей полтел, так он еще каких годов, тогда качественней все делали.

[Носик]

Дома посмотрю какой у меня.
Мне тоже тут советовали. Классный. Только шнур короткий

Девочки, мне нужен совет

Скоро ДР у дочери, она любит чтобы торт я пекла и украшала сама
Мастика уже надоела ей, прошлые два года делала я крем масляно-белковый на швейцарской меренге. Вкусно очень, но видимо, я его перевзбивала и он начинал течь при добавлении красителя.

В этом году дочка хочет сметанник.
Может есть какой-нибудь вкусный рецепт, чтоб не очень капризный был?
И главное - как украсить?
Видела крем масляный с молоком, он должен быть не такой жирный как масляный и не такой капризный как меренга. Ирозочки можно сделать
Но подойдет ли к сметаннику?

Помогите пожалуйста. Диск с рецептами навернулся, я совсем без идей

[Mega]

Девочки, где купить мини -бутылочку с алкоголем?хочу на  тортик для украшения.

я в магазине рукодельница покупала,  на Северном рынке.

[Носик]

девочки, посоветуйте миксер , чтоб мощный и не сильно дорогой. Для меренги, зефира... Поделитесь информацией, какой лучше взять. У меня мулинекс с чашей полтел, так он еще каких годов, тогда качественней все делали.

Вот какой у меня Polaris PHM 3009A
Хорошо взбивает. Меренгу взбивала очень большими объемами. Единственное- шнур короткий. В остальном он мне очень нравится

[Юсенька]

Дома посмотрю какой у меня.
Мне тоже тут советовали. Классный. Только шнур короткий

Девочки, мне нужен совет

Скоро ДР у дочери, она любит чтобы торт я пекла и украшала сама
Мастика уже надоела ей, прошлые два года делала я крем масляно-белковый на швейцарской меренге. Вкусно очень, но видимо, я его перевзбивала и он начинал течь при добавлении красителя.

В этом году дочка хочет сметанник.
Может есть какой-нибудь вкусный рецепт, чтоб не очень капризный был?
И главное - как украсить?
Видела крем масляный с молоком, он должен быть не такой жирный как масляный и не такой капризный как меренга. Ирозочки можно сделать
Но подойдет ли к сметаннику?

Помогите пожалуйста. Диск с рецептами навернулся, я совсем без идей

Я бы, откровенно говоря, предпочла к сметаннику крем-чиз.
Сливки – 80-100 г;
Сыр – 400 г;
Сах. пудра – 50-60 г.
Можно разнообразить вариациями. К примеру, вместо пудры варёную сгущёнку добавить. Тут много писали девочки про варианты этого крема.

[Носик]

Я бы, откровенно говоря, предпочла к сметаннику крем-чиз.
Сливки – 80-100 г;
Сыр – 400 г;
Сах. пудра – 50-60 г.
Можно разнообразить вариациями. К примеру, вместо пудры варёную сгущёнку добавить. Тут много писали девочки про варианты этого крема.

Я бы тоже, но дети мои не любят крем-чиз.
Делала с ним капкейки- взрослые поели а дети все отказались. Пришлось снимать крем и взрослым доедать. А дети ели без крема

[Юсенька]

Я бы тоже, но дети мои не любят крем-чиз.
Делала с ним капкейки- взрослые поели а дети все отказались. Пришлось снимать крем и взрослым доедать. А дети ели без крема

Может тогда попробовать крем на основе лимонного курда? Он однозначно легче масляного. Если хорошо взбить, то держит форму. Не приторный, поскольку имеет кислинку. Опять же. Можно варьировать по своему вкусу. Сделать курд апельсиновым, а не лимонным.

[Носик]

Может тогда попробовать крем на основе лимонного курда? Он однозначно легче масляного. Если хорошо взбить, то держит форму. Не приторный, поскольку имеет кислинку. Опять же. Можно варьировать по своему вкусу. Сделать курд апельсиновым, а не лимонным.

А можно рецепт? Я нигде не видела такого. В интернете крем на фото, который в креманках подают. Мне наверное, надо такой же добавить куда-то чтоб форму держал?

[Юсенька]

А можно рецепт? Я нигде не видела такого. В интернете крем на фото, который в креманках подают. Мне наверное, надо такой же добавить куда-то чтоб форму держал?

Вот именно его я взбиваю с размягчённым сливочным маслом до пышности, и он прекрасно держит форму ! Рецептов масса.  Вот, к примеру
http://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/limonnyj-kurd.html
Я вместо лимона нередко делаю из апельсина.

[Носик]

Спасибо! Попробуем

[Светлана Васильевна]

Вот какой у меня Polaris PHM 3009A
Хорошо взбивает. Меренгу взбивала очень большими объемами. Единственное- шнур короткий. В остальном он мне очень нравится

спасибо, уже приобрела Sinbo. очень довольна, но он для больших объемов. Для зефира отлично.

[АминаТ]

Ничего себе вы рукодельницы. Никогда так не смогу(

[dundi]

Девочкииии выручайте! Решила я приготовить торт Полёт. И у меня не вышли коржи Я взбила белки, всё шикарно получилось, такая крепкая белая воздушная масса. И вот когда я добавляла измельченные орехи, у меня все это тесто сдулось Всё осело. Выпекла их, они мягкие были, и очень ореховые. Сплошные орехи, блин. По рецепту на 3 белка 130 граммов орехов. Что я сделала не так? Может, надо меньше орехов? Может, в безе надо муки добавлять? Может, надо не грецкие орехи? Хочу еще раз на выходных попробовать его испечь, буду тренироваться, хочу его на день рождения выпечь, должна научиться! 

[Юсенька]

Девочкииии выручайте! Решила я приготовить торт Полёт. И у меня не вышли коржи Я взбила белки, всё шикарно получилось, такая крепкая белая воздушная масса. И вот когда я добавляла измельченные орехи, у меня все это тесто сдулось Всё осело. Выпекла их, они мягкие были, и очень ореховые. Сплошные орехи, блин. По рецепту на 3 белка 130 граммов орехов. Что я сделала не так? Может, надо меньше орехов? Может, в безе надо муки добавлять? Может, надо не грецкие орехи? Хочу еще раз на выходных попробовать его испечь, буду тренироваться, хочу его на день рождения выпечь, должна научиться! 

Галь! А осело прямо при перемешивании? Или уже в процессе выпечки?
Так, по описанию, ты делала всё верно. Муки в рецепте белковых коржей нет. Орехи можно грецкие, можно арахис - это роли не играет. Чистая вкусовщина. Хотя традиционный "Полёт" всё же с грецкими.
При выпечке самой есть нюанс. Сначала (первые 10 минут) коржи пекутся при температуре  140 С ( это время нужно, чтобы закрепить их в пышной форме), затем  температура убавляется  до 110 С и выпекаются 1,5-2 часа.

[dundi]

Да, при перемешивании. Может я белки перевзбила? Я взбила белки, прямо в очень плотную массу. Начала засыпать орехи, перемешивать их сверху-вниз лопаткой, и вот на этом этапе все сдулось(( и когда я коржи выпекла - это были сплошные орехи. И никакого безе А если сделать так - взбить белки. Но не до конца, потом подсыпать орехов, и уже довзбивать?