Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Стрела]

Elmira
Для начала нужен оч хороший кусок мяса, шея предпочтительна. Ровненький и длинненький такой с небольшим жирком.
Я шпигую чесноком, посыпаю солью, перцом и специями и все в фольгу и в духову часа на 2, можно и больше!!! Оч вкусно получается.
Только все равно до бутербродов не доживает ))) Съедается почти сразу же

[Olleksenok]

вкусно бульён вкалывать или соевый соус

[Eveli]

Супы из кабачков:

http://www.kuking.net/2_625.htm
http://www.kuking.net/2_137.htm
http://www.kuking.net/2_333.htm
http://www.kuking.net/2_386.htm

не нашла рецепта с салями  но смысл примерно такой в суп-пюре добавляется зажарка из лука и мелко порезанной салями.

спасибо, попробую сделать.

[peresveta]

спасибо, попробую сделать.

Обалденная буженина получается в скороварке. Мариновать ее так же, как девочки пишут, часов за 2-3 до приготовления. Когда мало воды, она сочная, не переваренная...

[ЛОТО]

Elmira
Для начала нужен оч хороший кусок мяса, шея предпочтительна. Ровненький и длинненький такой с небольшим жирком.
Я шпигую чесноком, посыпаю солью, перцом и специями и все в фольгу и в духову часа на 2, можно и больше!!! Оч вкусно получается.
Только все равно до бутербродов не доживает ))) Съедается почти сразу же

Согласна, что нужен хороший кусок мяса, желательно молодая свининка и желательно, чтобы это была вырезка (карбонад).

[Ворчучело]

Для начала нужен оч хороший кусок мяса, шея предпочтительна.

Если шея - хороший кусок мяса, то я - румынский гимнаст.
Для запекания подходит либо т.н. карбонад(эскалопная часть), либо задняя часть (внутрення, с натяжкой наружняя части).
ИМХО, Шея - ффф топку!!! Не годится ни на котлеты, ни на тефтели, ни на фрикадельки  в бульон, ни на фарш; только на "бекон".
Впрочем, некоторые и шашлык жарят, видал.
При наличии финасвовой возможности шею - собаке.

[peresveta]

Если шея - хороший кусок мяса, то я - румынский гимнаст.
Для запекания подходит либо т.н. карбонад(эскалопная часть), либо задняя часть (внутрення, с натяжкой наружняя части).
ИМХО, Шея - ффф топку!!! Не годится ни на котлеты, ни на тефтели, ни на фрикадельки  в бульон, ни на фарш; только на "бекон".
Впрочем, некоторые и шашлык жарят, видал.
При наличии финасвовой возможности шею - собаке.

"Шея" - это не шея-)) Шеечное мясо, шейка и т.д.
Это так называется почему-то прекрасное филе. Я не знаю, почему.

[Ворчучело]

http://meatmagnat.ru/schema
Шея - это шея.
Повторюсь, имхо ничего хорошего там нет - жир и фасции.

[Elmira]

Спасибо за буженину. Интересно, если ее замариновать например в апельсиновом соку, будет вкусно? А еще, как приготовить сырные палочки, они обычно в ресторанах бывают, в панировочных сухарях.

[Николай]

http://meatmagnat.ru/schema
Шея - это шея.
Повторюсь, имхо ничего хорошего там нет - жир и фасции.

 Отпишусь в защиту шеи. Именно наличие жировой составляющей меня и привлекает. Опять же красное мясо, которое не становится сухим, как корейка или задок.
 Шашлыки жарю только из шеи, знакомая семья - из корейки. Разница заметна, при совместном поедании. Каждому своё. Альтернативой шеи может выступить только почечная часть.
 На котлеты также идут шея + говядина.

 Буженину можно также приготовить не только из свинины, но и из говядины. Я вообще свинины всё меньше ем почему-то. Шашлык тоже наполовину готовим говяжий.

[Ворчучело]

Спор о вкусах.
На шашлыке имхо жира не должно быть вообще. На сыром мясе ровно столько, чтоб пропитывал во время приготовления, и полностью исчез к моменту готовности.
В буженине не более 5% от общей массы.
Ну не ем я жир, извините.
Видимо по вашим понятиям мясо, которое я ем будет чипсами по степени сухости.
Про дичь я вообще не говорю - видимо вы есть вообще бы не стали; 
Шашлык имхо - только задняя часть;
Занятно, что любя жир, вы тем не менее готовите шашалык из говядины. Пару раз ел шашлык по мусульмански(из говядины) - вот это действительно СУХОЕ мясо..

З.Ы. А потом худеем вместе и т.д. и т.п. 
А надо было начинать с шеи...

[eka]

А еще, как приготовить сырные палочки, они обычно в ресторанах бывают, в панировочных сухарях.

Лучше брать твердый сыр (хотя некоторые используют и моцареллу). Сыр нарезать  на брусочки, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. Обжаривать на сильном огне.

[Николай]

  Вкусы у всех разные, это так. И это хорошо.
  Шашлык из говядины привлекает новизною вкуса и некоторой жесткостью (но не сухостью). Жёсткое мясо приближает меня к нашим предкам - первобытным людям!  Стейки с кровью из той же серии.
  Вообще хороша ещё баранина, но мне не нравится цена на неё и вообще методы продвижения её на наш рынок.
  Шашлык из свиньи наверно немного приелся, поэтому тянет в сторону.
  Для жены жарю ещё курицу.

 То, что многие не любят жирного, факт общеизвестный и понятный. Множество людей вообще мясо не ест.

[Ворчучело]

По отношению к мясу сухость и жесткость имхо очень близкие понятия.
А явот баранину не люблю, хотя иногда(в охотугодьях) она мне достается бесплатно... 

[Стрела]

"Шея" - это не шея-)) Шеечное мясо, шейка и т.д.
Это так называется почему-то прекрасное филе. Я не знаю, почему.

Спасибо, я это и имелла ввиду. Хороший кусок филе..... ой как мяса захотелось )))