Видела такой вариант выкупа на одной из свадеб:
Приезжает жених. Его встречают подружки невесты, сидя за столом перед домом. Оформлено все, как брачное агентство (можно назвать как-то благозвучно). Предлагают жениху ознакомиться с каталогами. Их несколько, стоят по-разному, в каждом собраны фотографии девушек: чем дешевле каталог, тем забавнее "невесты" (можно вклеить и изображения мультперсонажей, и каких-нибудь фриков - чем страшнее, тем веселее). Фотография настоящей невесты в самом дорогом каталоге. Подружки говорят о том, что он выбрал самую дорогую невесту и еще должен доказать, подходит ли он. Выдают друзьям жениха конфеты, оптимально Чупа Чупс, и предлагают с полным леденцами ртом, рассказать, насколько хорош жених. Соответственно, когда это испытание пройдено, жених платит "за каталог" первый выкуп. Далее могут последовать стандартные конкурсы. Кстати, в их проведении помогают различные плакаты, "ромашки", ассортимент которых очень широк. Можно еще в продолжении темя выбора невесты, провести т.н. медкомиссию. Совершенно не помню, что предлагалось сделать на той самой свадьбе, но как вариант это может быть какая-нибудь проверка зрения с помощью дартса, например. Часто рисуют невесту с завязанными глазами. Ну и, конечно, какой выкуп обходится без проверки знаний фактов о будущей жене? Это, на мой взгляд, уместно при любом виде выкупа.
По поводу коня вспомнилась также одна свадьба, на которой после прохождения женихом всех испытаний, ему выдали "коня" (такую лошадиную голову на палочке))), корону, алую накидку и меч - типа принц. А входная дверь в комнату, где находилась невеста, была перетянута лентами, которые принц должен был этим мечом "разрубить". Так что тоже вариант выкупа, особенно если невеста давно мечтала о принце на белом коне