С утра надо было купить говядины.Зашла в ближайший магазинчик на Содружества, купила мясо и начала ж расспрашивать, куда делось сало и почему дорого?
Сало мне быстро показали)))Лежит себе спокойно в углу, хорошие кусочки, 220 свежее, 330 соленое.
Говорят, что у них всегда практически есть.
Мы сами удивлены салом.И ценой, и дефицитом.Недавно муж обежал вокруг много точек, и сала нигде не нашел.
Продавцы объяснили, что сейчас свинина не сальная, сала мало в принципе, никто не растит до толстых слоев, да и породы другие, мясные. И что возник дефицит, и что сало сильно выросло в закупке.То есть, свиноводам))) проще не возиться с ним, коптить-чистить-продавать, а тупо сдать на комбинат по хорошей цене.Если раньше оно копейки стоило, то теперь можно сдать и заработать.
Вот так.
Купила полкило, хочу засолить в паприке, ну, типа, по венгерски.
Девочки своими ночными разговорами меня раздразнили.
Поэтому сразу вопрос.
Вот читаю в сети рецепты шпика венгерского, и там идет больно длительная засолка.
Первый раз в соль, 3-4 дня выдержать, соль мокрую счистить, потом опять засыпать, и так 3-4 раза.В итоге, выходит, оно будет солиться около 2 недель.Потом только замазать паприкой с чесноком.
Аргументируют тем, что соль как раз вытянет всю жидкость, и будет то, что надо.
В чем прикол?Реально сало после такой длительной засолки будет отличаться от сала, которое всего несколько дней солилось?
У меня без мяса прожилок, просто сало.
Автор
Тема: Сало - стратегический продукт? (Прочитано 11220 раз)