А с этим мясом из магазина. ..
В Тавре покупала, так пенилось нечто возле мяса на сковороде. Это у всех так? Жидкости выходит много, я считаю.
Так подумать, то выгоды никакой против домашнего. За счёт веса.
Кстати, я лук домашний пристраиваю, красный 
Пишите, договоримся. Мешок остался около 25 кг
Однозначно, вода или какие-то промывочные рассолы.
И так с любым производственным мясом, будь то свинина, курица и т.п. Домашнее мясо всегда суше и плотнее по консистенции.
А если еще и подморозили, пока везли... то вообще.((( Тавр, кстати, этим грешит, особенно перед НГ. Завозят накануне товара побольше и, естественно, часть лежит в морозилке.
Обратите внимание, после повышения цен, шея теперь часто лежит прикрытая пленкой. А раньше ведь - улетала. Могут и в морозильник положить.
