Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Наше путешествие в Кисловодск [hot!] Антицеллюлитный массаж

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Alis0501]

Люди помогите!!!
Мы сегодня ходили в СушиБар, а как всегда заказала Темпуру...
И только сегодня до меня долшло, что это элементарный КЛЯР...
но блин какой же он у них кайфовый :))

Поделитесь, кто как делает КЛЯР, и может кто знает, что за КлярТемпура???

[Ёлка2]

О том, как делать темпуру когда-то Лариса Рубальская рассказывала. Она ж в Японии жила. Минеральная вода+мука (про соль не помню)+1 яичный желток.  Еще можно пиво+мука+ 1 яичный желток. 

[Zorro]

А что есть Темпура? расскажите несведущим

[Ёлка2]

А что есть Темпура? расскажите несведущим

Темпура=кляр 

[Zorro]

Темпура=кляр 

Блин, ну как у вас все сложно

[Ginger]

только сама искала и  нашла в интернете:
185г муки, 1 яичный желток, 250 мл ледяной воды, 4 кубика льда

В желток добавить воду и лед, взбить вилкой, просеять муку и добавить туда же, тщательно перемешать.
Консистенция должна быть такая, чтобы стекало с ломки, жидкое.

[Zorro]

Расскажите, а что в нем можно жарить, а то я кроме сыра ничего не знаю:)  Да и как поэкономнее масло раходовать. У меня только сковорода а ничего глубокого и маленького нет:(

[Елена]

Я в книжке рецептов прочла, что в кляр для темпуры добавляют пшеничную и рисовую муку, белок и холодную воду. Я делала просто из пшеничной муки.

[ЮлияПлюс]

Расскажите, а что в нем можно жарить, а то я кроме сыра ничего не знаю:) 

Можно жарить ФСЁ! Я делала темпуру с жареными овощами - перец, кабачки, лук, цв.капусту и т.п Смели только так.

[ЮлияПлюс]

Я в книжке рецептов прочла, что в кляр для темпуры добавляют пшеничную и рисовую муку, белок и холодную воду. Я делала просто из пшеничной муки.

Можно брать и только рисовую муку, только не безглютеновую, т.к в противном случае кляр расползётся, она ведь не клейкая. И обязательное условие - вода должна быть ЛЕДЯНОЙ.

[ЮлияПлюс]

ой, запуталась, короче, только РИСоВУЮ муку, так?

Можно только рисовую муку, но с содержанием глютена, можно только пшеничную, а можно фифти-фифти. Могу сказать - с рисовой прикольней получается...необычно.

[ЮлияПлюс]

Нашла рецепт темпура, по которому я делала.
для кляра:300г муки, 3 яичных желтка, 150мл ледяной воды
в миску вылить желтки и, добавляя воду, взбить венчиком, туда тонкой струйкой муку.
Окунать в кляр можно что угодно_креветки, баклажаны, лук, вешенки, перец, морковь и т.д
В рецепте (он, кстати, от шеф-повара ресторана "Токио" в Москве), ещё написано, что овощи нужно обвалять в муке, а потом окунать в кляр. жарить  1 мин до золотистого цвета, выкладывать в дуршлаг, чтобы стёк жир или на бум. салфетку (иначе станут мягкими).подавать горячими с соусом.Рецепт последнего трудноосуществим в ростовских условиях, но всё же напишу:
60 мл соевого соуса
30 мл мирина (сакэ с сахаром)
12г сахара
6г хондаши (стружка сушеного тунца)
180 г воды
всё смешать и немного поварить, подавать горячим.
Приятного апетита!

[eka]

Про кляр: по телеку видела как целые шляпки вёшенок в кляр обмякивали и в кипящ. масле жарили. Так красиво получается!!! Кляр обычный: вода, мука, белок. А вёшенки предварительно посолили-поперчили. Просто и красиво. И думаю вкусно. Попробую!

[Ир-р]

тоже люблю кляр. готовлю капусту цв., телятину, филе судака, только для последнего блюда в кляр добавляю мелко порезанный лучок

[Annushka]

Я готовлю феле пеленгаса маленькими кусочками в кляре.
а для кляра вот что беру: мука, сметана, майонез, соль, перец и яйца - все всбиваю, обмакиваю в этой смеси кусочки феле и жарю!!!