имхо, турагентство вам шансы на получение визы никак не увеличит. И зачем бы итальянцам отказывать в визе, если вы предоставите билеты и бронь отелей? Может только на маленький срок дадут, т.к. чистый паспорт. Я бы брала невозвратные билеты, а гостиницы по возможности с отменой бронирования. Еще пишут, что можно неоплаченную бронь билетов прилагать, но я не пробовала.
На сайте визового центра будет инфо о справках. Справку 2НДФЛ никогда не предоставляла для шенгена, только в свободной форме с должностью, окладом и припиской, что на даты поездки предоставят отпуск. Вот на днях подавала в германию, у них на сайте написано просто справка о состоянии счета, а где-то - что за последние три месяца. В банке сказали, что они всегда выдают для виз просто о состоянии счета, у меня приняли такую в визовом. И еще сказали, что если на счету большая сумма, то хоть нулевую зарплату или неоплачиваемый отпуск пиши. Или вообще справку с работы не прилагай, вдруг ты безработный. Главное - побольше детей и собственности показать :)