Изменение репутации
Пожалуйста, напишите за что вы изменяете репутацию этому пользователю

РостовМама

   

Входим:

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Размещаем:

Еремеева
Танцевальный фитнес online

Помогаем:

[help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО
[help!] Коробейников Влад, 13 лет, МЕНИНГОЭНЦЕФАЛИТ, дома (сбор закрыт)
[help!] Дима Джинян. 24 года. ДЦП. Сбор на курс реабилитации!
ТОП последних сообщений ТОП коммерческих тем Как попасть в ТОП?
[Кухня]
Re: Что Вы сегодня готовили? от dis
[Здоровье]
Re: Коронавирус! Для паникеров и их противников. от Кот
[Здоровье]
Re: Коронавирус! Для паникеров и их противников. от Larlen
[Здоровье]
Re: Коронавирус! Для паникеров и их противников. от Кот
[Здоровье]
Re: Коронавирус! Для паникеров и их противников. от Olg@_D
[Здоровье]
Re: Коронавирус! Для паникеров и их противников. от Пассифлора
[Здоровье]
Re: Коронавирус! Для паникеров и их противников. от Пассифлора
[Товары и услуги]
 Стройней, танцуя ZUMBA!!! от Еремеева
[Товары и услуги]
Здоровье с эфирными маслами от Эфирные масла
[Товары и услуги]
Уникальная линейка мебели АССОЛЬ фабрики Компасс от Compass-Shop.ru
[Товары и услуги]
Academy CS - вам больше не нужно искать репетитора! от AcademyCS
[Товары и услуги]
 Набор. Математика и Физика. ОГЭ и ЕГЭ. Старт занятий - 2 сентября. от ФизМатКурсы
[Товары и услуги]
Белорусская косметика от Белорусская Косметика
[Товары и услуги]
Накормлю вкусными, натуральными блюдами! от Повар Артем

Автор Тема: Помогите приготовить (Часть 6)  (Прочитано 152514 раз)

Moderator и 1 Гость просматривают эту тему.

Larlen

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +144/-0
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 4454

  • Лариса
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #990 : 21 Январь 2020, 12:35:38 »

Девочки подскажите пожалуйста рецепт капусты квашеной :bc:
Порезать капусту, добавить морковку, на 3 л баллон  я пересыпаю 2,5 л соли без горки крупной соли, 1 ст л сахара без горки,  лавр, перец черный горошком, душистый в горошке почуток, порезанную капусту посолить, посахарить как бы перетирая, утромбовывать в балон добавля, перец вышеуказанный, лавр, поломать.Накладывать неполный баллон, т.к. пустит сок капуста.Примерно стоять должна в комнате 2,5-3 суток, надо пробовать, периодически рукой в банке прижимаем, давим, чтобы газ выходил, который выдкляется при бпожении,потом убрать в холодильник.
« Последнее редактирование: 21 Январь 2020, 13:46:14 от Larlen »
Записан

Vicky

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +47/-2
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2650

Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #991 : 21 Январь 2020, 13:25:57 »

Это самый хороший рецепт для капусты. Главное, чтоб она была сочная, тугая.
Я раньше тоже так квасила. Но доваляла всегда соль на глаз. Надо было когда-то мужу рецкпт сказать, он сам посолить должен был, а я не помнила. Поэтому стали использовать ещё рецепт для ленивых плохих хозяек с рассолом.
На 3 л воды 1 ст соли (граненый, соли по рубчик), сахар до верха стакана. В этот рассол на 20 минут окунаем резаную капусту, а потом утрамбовываем в банки. Перец, лпврушка, морковка по желанию и вкусу. В теплом месте 2-3 дня бродит, периодически деревянной шпажкой протвкаем, чтобы газ вышел.
Записан

dfyz2002

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +32/-2
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 1456
  • я Наташа
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #992 : 21 Январь 2020, 14:16:52 »

Ой девочки спасибо огромное, попробую по- разному  :ax: :aj:
Записан

alisa-TOP22

  • VIP
  • Гуру
  • *****
  • Доброе имя +35/-7
  • Онлайн Онлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2021

  • ЗЖМ
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #993 : 24 Январь 2020, 18:27:10 »

     Конфеты Птичье молоко. Можно сделать нарезными в виде конфеток или как прослойку в торт, если будете резать, то лучше это делать горячим ножом. Для того, чтобы получить разные вкусы в обычный рецепт можно добавить сгущенку с кофе( кофейные), вареную сгущенку( вкус карамельки), пюре смородины( ягодные) и тд.  Агар-агар и сироп глюкозы продаются в кондитерских магазинах.

 Рецепт

1. 50 грамм сливок 33% взбить с 160 грамм масла 82,5%, отставить в сторону... Или если нет сливок, можно их заменить на 90 сгущённого молока, кофе сгущённое или вареная сгущенка.

2. 90 мл воды и 8 грамм агар-агар нагреть на среднем огне , добавить туда 300 грамм сахара и 90 грамм глюкозы. Довести до кипения и проварить примерно 10 минут на среднем огне, если есть термометр, то довести температуру до 110 градусов или варить на глаз, должен получиться тягучий  сироп.

3. 100 грамм белка комн температуры, щепотка соли и лимонной кислоты, ванилин - взбить на средних оборотах миксера.

4. Во взбиваемый белок аккуратно по стенкам влить кипящий сироп, увеличить скорость миксера до максимума и взбить до увеличения массы примерно в 3 раза, масса должна стать блестящей и очень плотной. Убавить обороны и добавить 1 часть, перемешать аккуратно и недолго, чтобы масса не очень сильно осела.

5. Форму приготовить заранее - желательно взять квадратную форму , выстелить ее пищевой пленкой, аккуратно вылить массу, разровнять лопаткой, поставить в холодильник на несколько часов, я ставлю на ночь. Разрезать на квадратики , можно обвалять в какао, кокосовой стружке, вафельной крошке или орехах, если хочется совсем заморочиться, то можно обмакивать каждый в растопленный шоколад  :ay:

  Мои сегодняшние конфеты , делала обычные без добавок, просто в разной обсыпке...
                           
         




Записан
***
я не хотела вас обидеть,
случайно просто повезло
***
мы называем это жизнью,
а это просто список дел

okula

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +687/-36
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 23097

Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #994 : 24 Январь 2020, 20:29:58 »

Наверное это очень вкусное. Но никогда не думала, сто Птичье молоко с маслом.
Записан

Larlen

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +144/-0
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 4454

  • Лариса
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #995 : 25 Январь 2020, 17:52:06 »

А глюкозу где брали?
Записан

Бастет

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +481/-1
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 6663

  • Юлия
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #996 : 25 Январь 2020, 18:28:42 »

Ларис, https://xn----dtbeeokvhfatboig.xn--p1ai/catalog/konditerskie_ingredienty/glyukoznyy_sirop_kley_pishchevoy/
И в Терезе-Дон, наверняка, есть тоже.

А вообще, очень похож рецепт на тот, по которому еще в 90х мама прослойку на одноименный торт делала. Сгущенку, масло, белки точно помню. С желатином только, а не с агар-агаром. И не было тогда, конечно, глюкозы, но, вроде, и без нее не кристаллизовался сахар. Хотя смутны воспоминания. Но вкусно было точно :girl_haha:
Записан
Владик Коробейников. Очень нужна ваша помощь
https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,153383.msg9789570.html#msg9789570

Olivka

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +384/-9
  • Онлайн Онлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 13890

Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #997 : 25 Январь 2020, 19:46:54 »

я тут когда-то свой рецепт птичьего молока оставляла, фотку такую вырезки из журнала. Я его бесчисленное количество раз делала
там птичье молоко состояло из взбитых белков с желатином и хорошего такого маслянного заварного крема.
Очень вкусно, но и калорий там наверное..
Записан
Be nice to people. We’re all battling something.

Купчиха

  • Екатерина(Петровна)
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +64/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3077

Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #998 : 29 Январь 2020, 18:35:21 »

Девочки, кажется, здесь писали, но мне тогда не надо было- что сделать с чугунной сковородкой,чтобы к ней не прилипала еда?
Записан

изида

  • Опытный
  • ***
  • Доброе имя +3/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 206
  • Участник РостовМамы
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #999 : 29 Январь 2020, 18:54:25 »

Девочки, кажется, здесь писали, но мне тогда не надо было- что сделать с чугунной сковородкой,чтобы к ней не прилипала еда?

новую сковороду прокалить с солью, а потом на раскаленную налить подсолнечного масла без запаха.

и еще знаю,что чугунные сковородки нельзя мыть -после приготовления дать остыть и вытереть  салфеткой
Записан

АннаБананна

  • Шальная императрица
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +416/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 13392
  • Я использую мобильное приложение РМ

Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #1000 : 29 Январь 2020, 19:01:38 »

Насколько я знаю, с чугунной сковородкой ничего не будет, если раскаленную под воду. А вот сковородки с покрытием нельзя, им надо дать остыть.
Записан

tatosja

  • Возможно все! На невозможное просто требуется больше времени
  • ПС
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +124/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5741

  • Марина
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #1001 : 29 Январь 2020, 20:34:10 »

Девочки, кажется, здесь писали, но мне тогда не надо было- что сделать с чугунной сковородкой,чтобы к ней не прилипала еда?

раскаленную сковороду промазать хорошо салом
Записан

АннаБананна

  • Шальная императрица
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +416/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 13392
  • Я использую мобильное приложение РМ

Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #1002 : 05 Февраль 2020, 18:55:21 »

Девочки, поделитесь рецептом овсяного печенья. Только такого, как в магазине, с ярким вкусом. Вчера испекла, даже орехи добавила, но все равно, сладкое обычное печенье получилось. Ну что они добавляют? Карамель или сгущёнку?
Записан

Леди Грация

  • Я исключительно терпелива, при условии, что в конце концов выйдет по - моему.
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +206/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5416

  • Юлия. JUL5375
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #1003 : 05 Февраль 2020, 19:13:51 »

Девочки, поделитесь рецептом овсяного печенья. Только такого, как в магазине, с ярким вкусом. Вчера испекла, даже орехи добавила, но все равно, сладкое обычное печенье получилось. Ну что они добавляют? Карамель или сгущёнку?
я вот по этому рецепту делала. Домашним понравилось
https://fleur-de-cassie.livejournal.com/60461.html
Записан

 А лето пахнет дымом от мангала, малиной, морем, проливным дождём, черешней спелой, кремом для загара и отпуском, которого так ждём!!!

Oksana.335

  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +31/-16
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 975

  • Участник РостовМамы
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #1004 : 05 Февраль 2020, 19:22:33 »

Девочки, кажется, здесь писали, но мне тогда не надо было- что сделать с чугунной сковородкой,чтобы к ней не прилипала еда?
у меня мама солью чугунную сковородку прокаливала, чтоб блины к ней не прилипали
Записан