Изменение репутации
Пожалуйста, напишите за что вы изменяете репутацию этому пользователю

РостовМама

   

Входим:

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Размещаем:

RostovMama
https://t.me/rostovmama_official

Помогаем:

[help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела!
[help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО
[help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП
ТОП последних сообщений ТОП коммерческих тем Как попасть в ТОП?
[Что нового на Ростовмаме?]
С 01.01.2024 Форум переходит в архив! от Vadim
[Наши инициативы]
парична единица тайланд от Sowntsy
[Детские дома, приюты, дома ребенка]
Re: Дети-отказники в больницах (объединенная тема) от Ginger
[Детские дома, приюты, дома ребенка]
Re: Дети-отказники в больницах (объединенная тема) от Ginger
[Наши инициативы]
Где граница между защитой жизни и нарушением прав человека? от DoyleMaM

Автор Тема: Помогите приготовить (Часть 6)  (Прочитано 549143 раз)

Moderator и 1 Гость просматривают эту тему.

мальва

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +55/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3028

    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2115 : 06 Январь 2023, 19:53:38 »

А можете рецептом поделиться? :ah:  :love:
водка 0.5 литра,2 желтка ,500 мл сливок 20 %, 300 грамм сгущенки,ванилин ,2,5 ч.л кофе растворимого.Желтки взбить блендером со сливками,добавить сгущенку,ванилин , кофе растворенное в небольшом кол-ве водки ,также взбить.В конце добавить остальную водку и опять взбить все ингридиенты.Должно настояться в холодильнике не меньше 12 часов.

mantihora

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +81/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3030

    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2116 : 07 Январь 2023, 00:09:41 »

Девочки, купила стерлядь небольшую. Хочу запечь целиком. Я из стерляди только уху готовила  :ah: Поделитесь рецептом вкусной рыбки?

NataSh

  • Наташа
  • ПС
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +235/-10
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 8510

    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2117 : 09 Январь 2023, 15:05:07 »

Девочки, купила стерлядь небольшую. Хочу запечь целиком. Я из стерляди только уху готовила  :ah: Поделитесь рецептом вкусной рыбки?
на праздниках ели копченую стерлядь :ay:
а для запекания рыбы мне нравится начинка : много лука репчатого,нарезанного полукольцами и молотого перца (по вкусу)...Ела еще с корнем сельдерея.

САШИНА

  • Опытный
  • ***
  • Доброе имя +9/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 196
  • Участник РостовМамы
    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2118 : 09 Январь 2023, 18:51:45 »

то есть начинка это только лук? свежий или пассерованый?

NataSh

  • Наташа
  • ПС
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +235/-10
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 8510

    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2119 : 09 Январь 2023, 21:47:00 »

то есть начинка это только лук? свежий или пассерованый?
да, только лук. Свежий.

Мириталь

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +582/-15
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 13729

    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2120 : 10 Январь 2023, 06:02:02 »

У меня есть рецепт запеченной кефали на луковой подушке. Получается рыбка в очень вкусном соусе. Но, чтобы лук приготовился и не хрустел, требуется около 40 минут, а если  рыба маленькая, это долго, получается суховато.
Т.е. если рыба небольшая, то сырой лук, скорее всего, может не доготовиться.

Бастет

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +557/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 7712

  • Юлия
    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2121 : 10 Январь 2023, 11:39:20 »

У меня есть рецепт запеченной кефали на луковой подушке.

Оль, рецепт бы  :ab: пожалуйста
Владик Коробейников. Очень нужна ваша помощь
https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,153383.msg9789570.html#msg9789570

Мириталь

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +582/-15
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 13729

    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2122 : 10 Январь 2023, 13:45:13 »

Да там и рецепт простенький.  :bf:
В форму укладываем фольгу с бортиком, взбрызгиваем оливковым маслом рафинированным и высыпаем  тонко, четверть кольцами, порезанный  лук. (Можно без фольги снизу, но мне потом отмывать форму лень).
Рыбку (мне очень нравится кефаль), солим и натираем специей "Приправа для рыбы лимонная"  от фирмы Волшебное дерево. Вот именно этой фирмы. Это важно.)) Я видов пять лимонных специй разных фирм пробовала, но понравилась именно эта. Еще внутрь рыбы можно положить веточку укропа, свежего.
Уже к рыбе на луковой подушке добавляю примерно 50-100 мл воды, в зависимости от объема формы. Сверху закрываю фольгой и ставлю в духовку при 180-190 градусах. У меня старая газовая духовка, поэтому с отдельным градусником поддерживаю температуру в этих пределах примерно 25-35 минут. Потом открываю, чуть добавляю до 190 и минут на 10 до получения красивой корочки.
Важно, что лук должен провести в печке не менее 40 минут, иначе он хрустит, а нужно, чтобы он был прям нежным. Поэтому с маленькими рыбками сложно: либо рыбу пересушишь, либо лук не дошел.
Но если все сделать правильно, получается очень вкусно.  :ay:  И даже в холодном виде соус под рыбой желируется, очень вкусный,  как и сама рыбка.
ЗЫ. Летом мы по этому же рецепту запекам карпа и сазана. Но сразу скажу, что дикие вкуснее. С рынка более жирные.
« Последнее редактирование: 10 Январь 2023, 13:49:03 от Мириталь »

tatosja

  • Возможно все! На невозможное просто требуется больше времени
  • ПС
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +156/-3
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 7512

  • Марина
    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2123 : 10 Январь 2023, 14:29:40 »

подтверждаю, очень вкусно. только я без приправы и воды готовила - очень много лука дают очень много сока. готовила кефаль и скумбрию и не накрывала сверху ничем

Мириталь

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +582/-15
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 13729

    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2124 : 10 Январь 2023, 14:53:55 »

Наверное, от печки, формы, размера рыбы зависит. На квартире мы готовили крупную рыбу в основном и духовка там электрическая, там не добавляла воду. А в частном доме у меня старая духовка, газовая и пару раз лук совсем сухой получался, стали добавлять, когда рыба маленькая, чтоб наверняка.
Можно и без специи, но она дает изюминку.

Vicky

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +62/-2
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3022

    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2125 : 10 Январь 2023, 14:55:56 »

Я про специю не знала, но всегда использую лимонный перец.

Faionart

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +438/-13
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 16139
    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2126 : 10 Январь 2023, 15:50:25 »

почитала вспомнилось, может кому пригодится. Если совсем лень готовить рыбу я готовлю двумя способами.
На лимонах - режешь лимон, выкладываешь в сковородку(у меня маленькая на 2 порции есть), сверху филешку и закрываешь крышкой. Отлично получается.

второй - тоже самое только заливаешь томатной пастой разведенной с водой. Этот способ использую для мелкой рыбки. Если взять какую-нибудь иранскую - оч вкусно получается и времени тратится совсем мало.

mantihora

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +81/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3030

    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2127 : 10 Январь 2023, 22:15:42 »

на праздниках ели копченую стерлядь :ay:
а для запекания рыбы мне нравится начинка : много лука репчатого,нарезанного полукольцами и молотого перца (по вкусу)...Ела еще с корнем сельдерея.
Копченую тоже бы съела))) Спасибо!
Забыла я про луковую подушку. Нужно попробовать!

УлыбкаДождя

  • А у меня близняшки!
  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +16/-3
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 500

  • Участник РостовМамы
    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2128 : 27 Январь 2023, 18:09:38 »

Девочки подскажите пожалуйста рецепт куриного рулета или варёного или запечённого

VladLena

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +125/-7
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3631
  • Я Елена.
    • Просмотр профиля
Re: Помогите приготовить (Часть 6)
« Ответ #2129 : 30 Январь 2023, 23:18:40 »

Девочки подскажите чем можно нафаршировать кальмары.
Лежать печальные такие и я не знаю чем их лучше нафаршировать.