Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] 2022 - ситуация с ДНР и ЛНР, беженцы .

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[АннаБананна]

Зубчик два ещё чеснока туда. Креветки без чеснока-деньги на ветер.

[Ромухина]

Девочки, есть такой рецепт https://forum.say7.info/topic51140.html
Мама делает такие рулетики без печени и моркови, по той же технологии. Мы называем это блюдо штрули/штрудли, очень вкусное
Я тоже хочу приготовить только с мелко порезанным замаринованным луком, но заранее. Как вы думаете если я заморожу их - сильно пострадает вкус блюда?... смущает заморож.лук, не знаю как он себя ведет
В рецепте по ссылке замораживают без проблем, но там же не чистый лук

[Larlen]

Лук не реуомендуют морозить, запах он издает после заморозки очень неприятный, тесто возьмет вкус его.

[Ромухина]

Лук не реуомендуют морозить, запах он издает после заморозки очень неприятный, тесто возьмет вкус его.

да, что-то подобное подозревала, спасибо

[BysinkaM]

Девочки, посоветуйте рецепт домашней колбасы как на рынке продаётся. Смотрела уже рецепты, жареная на сковороде так поняла не подходит, она в горячем виде лучше, надо в духовке или ее как-то специально готовят? хочу кушать холодной и хранилась в холодильнике, не на один раз приготовить.

[Larlen]

Домашнюю колбасу все равно нужно подвергать термообработке: или запекать или обжаривать, а потом хранить неск дней в холодильнике, можно употреблять в холодном виде, если понравится.Для долгосрочного хранения домашнюю колбасу можно без термообработки помещать в морозилку, перед употреблением опять таки обжаривать или запекать.Других способов я не знаю, это ж не производство, где кучу всякой химии добавляют.

[Oksana.335]

Девочки, посоветуйте рецепт домашней колбасы как на рынке продаётся. Смотрела уже рецепты, жареная на сковороде так поняла не подходит, она в горячем виде лучше, надо в духовке или ее как-то специально готовят? хочу кушать холодной и хранилась в холодильнике, не на один раз приготовить.

на ютубе есть канал "ЕМКОЛБАСКИ", поищите там рецепты.
Очень вкусная получается Краковская, кроме того она и по приготовлению не очень сложная.
Все для колбас продается на рынке Коммунистический 32/3 на 2-ом этаже, отдел "Емколбаски". Там и оболочка, и приправы, и оборудование.
Но для колбасы нужно доп.оборудование, как минимум шприц для набивки.
Очень важно выдерживать температурный режим мяса, иначе может получиться котлета в бульене.
Аккуратнее с выбором мяса на рынке, свинину при опаливании часто перегревают. Шкура у нее легко отделяется, а мясо уже на колбасу не годится.
В колбасе нужно очень качественно вымешивать фарш, без мужчины здесь никак.
Для мясорубки нужна мелкая решетка, у нас 2,5мм. Раньше перекручивали на решетке 5мм, кобласа получалась через раз, плохо вымешивалась.
 

[BysinkaM]

Термообратке да, смотрела рецепты ее сначала 3-5мин варят, а потом жарят или запекают, но на картинке она не похожа как на рынке, а просто жареные колбаски, мы такие горячими едим, но мне нужен чтобы был вкус как на рынке продают, вот ее храню запросто до 7 дней в холодильнике.

[BysinkaM]

на ютубе есть канал "ЕМКОЛБАСКИ", поищите там рецепты.
Очень вкусная получается Краковская, кроме того она и по приготовлению не очень сложная.
Все для колбас продается на рынке Коммунистический 32/3 на 2-ом этаже, отдел "Емколбаски". Там и оболочка, и приправы, и оборудование.
Но для колбасы нужно доп.оборудование, как минимум шприц для набивки.
Очень важно выдерживать температурный режим мяса, иначе может получиться котлета в бульене.
Аккуратнее с выбором мяса на рынке, свинину при опаливании часто перегревают. Шкура у нее легко отделяется, а мясо уже на колбасу не годится.
В колбасе нужно очень качественно вымешивать фарш, без мужчины здесь никак.
Для мясорубки нужна мелкая решетка, у нас 2,5мм.

Большое спасибо вам за советы пошла изучать

[САШИНА]

покупаю мясо на рынке..сало где-то треть от мяса
кишки там же
насадка на мясорубку с 4 отв
колбаса как рубленная(похожа на краковскую)
и к специям добавляю соль+нитритная соль(продается в специях на рынке)
на глаз:мясо 4кг
сало 500-800
соль 28-30гр
нитритная соль-10-12гр перец
насадка -конус для колбас на м/рубку
перевязки через 25-30см
в морозилку
надо--с вечера вытянула--утром на сковородку с водой-кипит-варится-вода выкипит -поджарится

[mantihora]

Девочки, вы всегда выручаете. Что можно приготовить помимо роллов и суши на стол? В этой же тематике азиатской. Только не очень заморочисто и дорого?

[okula]

Фунчезу или любой вок. С соусом тереяки  или кислосладким можно сделать мясо или рыбу. я

[mantihora]

Фунчезу или любой вок. С соусом тереяки  или кислосладким можно сделать мясо или рыбу. я

Спасибо! Есть проверенные рецепты терияки и кисло-сладкого?

[okula]

Терияки я использую готовый.
Для кислослодкого смешиваю соевый соус,   мед и томатную пасту или кетчуп.  Можно ещё чеснок туда. По настроению.
Обжариваю мясо ,порезанное тонкими полосками в воке, потом заливаю этим соусом и ещё с ним чуть обжариваю. Он с медом и поэтому начинает быстро пригорать. Надо все время мешать.

А тереяки я больше люблю к рыбе и овощам.

[mantihora]

Терияки я использую готовый.
Для кислослодкого смешиваю соевый соус,   мед и томатную пасту или кетчуп.  Можно ещё чеснок туда. По настроению.
Обжариваю мясо ,порезанное тонкими полосками в воке, потом заливаю этим соусом и ещё с ним чуть обжариваю. Он с медом и поэтому начинает быстро пригорать. Надо все время мешать.

А тереяки я больше люблю к рыбе и овощам.

У вас прям очень простой кисло-сладкий, надо взять на вооружение. Я делала по рецепту - там и имбирь, и кетчуп, соевый, сахар, уксус, фруктовый сок, чеснок, крахмал... и не могу сказать, что прям супер-вкуснятина