Инга, страмин, насколько я знаю, это специальная канва для подушек и ковровой техники. в магазине могли и не знать для чего такая штука у них лежит, там где я покупала, даже не знала тётушка что у неё есть такой зверь - "удаляемая канва"
а втыкать иголку всё же я рекомендую в большие квадратики. так продёргивать легче. (я честно, проверяла и так и так. при большой плотности крестиков в дизайне, при большом размере дизайна - продёргивать однозначно легче если шить по большим квадратам)
такой канвы нужно брать метра 3-4, благо стоит она 30 р/метр, и выбирать самый ровный участок.