Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Дети-отказники в больницах (объединенная тема) [hot!] ОГЭ и все что с ним связано

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Елена Сергеевна]

нет, лежало рядом с солено-копчеными рыбными продуктами в открытом холодильном прилавке....

Елена Сергеевна, но мы пока не такие уж гурманы))  нам оочень понравилось))) а больше всего всем понравились темпурные роллы!!  спасибо вам всем огромное за ваши советы, подсказки, рецепты- уже имея теоретическую кое-какую подготовку))) проще делать руками)))
Елена Сергеевна- вам персональное спасибо  - самыми вкусными темпурными оказались с сыром( он и правда тааак здорово плавится!!  причем делала сыр+мидии - рисом сверху и креветка+авокадо+сыр- нори сверху- рисом сверху нам бооольше понравились!!  и мидии так здорово с сырком сочетались- нямка!! 

а вот авокадо брала первый раз- моим совсем не понравился(( сын старший его просто повытаскивал... видно, он еще и зеленый был- и правда жестковат(((( сказал-" с перчиком и огурцом вкуснее))) авокадо больше не делай!!" 

угорь наверно всё же не тот. И кстати угорь вообще очень дорогой и есть, я по 1000 руб за кг беру тушку размеров в пол кило в среднем. А тут по той же цене, вы имеете ваозможеость взять меньший объём ещё и порезанный на кусочки как я поняла.

Очень жаль что фотографий нет.В следующий раз обязательно выложите, хоть полюбоватся.
А авокадо вы точно зелёный купили.Когда оп мягкий но вмеру, при разрезе зелёный но не чёрный, это нормальный авокадо, максимально полезный и вкусный. Но в любом случае я рада что вам понравилось.Это самое главное


Я всё хочу попробовать роллы вулкан дома сделать, гунканы с разными начинками и самое главное запечь их в духовке.А мне всё лень. И ещё всё никак руки не дойдёт обновить мою новую квадратную сковороду. Хочу сделать угря в омлете.

[Марина - Марина]

Я всё хочу попробовать роллы вулкан дома сделать, гунканы с разными начинками и самое главное запечь их в духовке.А мне всё лень. И ещё всё никак руки не дойдёт обновить мою новую квадратную сковороду. Хочу сделать угря в омлете.

а мне кажется, что "лень"- это вообще не про вас)))  уж ваши то шедевры в разных областях кулинарии многие видели!! 
я вот тоже хочу в след раз попробовать ваш разрекламированный напару с Андреем омлет в роллах)))) хоть и  на круглой сковороде для начала)))

а фотографировать мне пока рано)) пока еще корявенькие )))) зато сегодян получились рисом сверху!!  и рис не отпадал, правда вот когда резала- чуть повело((( нож всё же нужен хороший...  и мне показалось, что я их сворачиваю вроде бы одинаково по плотности, а вот рисом наружу- более рыхлые что ли?? наверное, их потуже нужно крутить... 
в общем, нужна практика))) 

[Irchonok]

Я солю проще. Просто присыпаю солью, накрываю тарелку пищевой плёнкой и в холодильник. И через ночь-сутки кушаю спокойно.На бутеры и в роллы отлично. Она за сутки отлично просаливается. То есть если вы в Окее допустим берёте свежую сёмгу, которая как они говорят никогда не была заморожена, и солите это мясо, то паразиты от этого не исчезнут и не погибнут, если она была заражена. Яйца погибают или от глубокой заморозки или от термической обработки.

А вы семгу в ОКее покупаете? Как же обезопасить себя от паразитов? Или они там как-то проверяют?
Я солила сахар и соль 1:1, щедро рыбу засыпала. Для роллов солоновато получилось.

[Марина - Марина]

Или они там как-то проверяют?

проверяют только на самые распространенные- на 2-3 вида, которые нужны для обязательной сертификации... на остальные не проверяют - это слишком муторно и дорого((((

[Елена Сергеевна]

А вы семгу в ОКее покупаете? Как же обезопасить себя от паразитов? Или они там как-то проверяют?
Я солила сахар и соль 1:1, щедро рыбу засыпала. Для роллов солоновато получилось.

проверяют только на самые распространенные- на 2-3 вида, которые нужны для обязательной сертификации... на остальные не проверяют - это слишком муторно и дорого((((

Я в Окее покупаю, и чтоб обезопасить себя и других едоков, после засолки основную массу рыбы замораживаю всё же.И хранится нормально и паразиты гибнут.Правда она у меня там долго не задерживается)))

[ОляПоля]

А я солю на 1 кг. рыбы 2 ст. ложки соли (ну может чуть меньше) и 1 ст ложка сахара . Вкуснотища...Иногда и не выдерживаю суток даже, начинеаю "пробовать" ...О паразитах в такие моменты даже и не думаю, а когда начинаю думать - становится страшно

[карелия]

Я на сушидельном форуме читала про сырую рыбу и как её обеззараживать, так там повар со стажем ( ну по крайней мере, он себя сам так называл ), писал, что именно в семге паразитов не бывает и если вообще бояться всякой гадости от сырой рыбы ,то тогда и котлеты и шашлык трескать не надо, т.к во время приготовления оных темпа внутри не превышает 60 градусов, что , естественно, не достаточно для гибили всяких там личинок, а при пережаривании мясо будет как башмак и никто такое есть не будет.
Я честно говоря не знаю насколько правдива эта инфа, стараюсь не замарачиваться)))
А вот мои сладкие роллы

[AndrewD]

... писал, что именно в семге паразитов не бывает ...

С одной стороны вероятность, что семга, форель и другая "красная" рыба, которая заходит пресноводные водоёмы, является носителем гельминтов, которые могут развиваться в теплокровных организмах, выше, чем в чисто морской рыбе.
Не случайно сами японцы семгу, форель считают "грязной" рыбой и в сыром виде в пищу не используют.
Кстати, рыба, которая всю жизнь проводит в море, тоже является носителем гельминтов.
Но большинство из них не могут развиваться в теле теплокровных сушеств.

С другой стороны,по моей информации, вся красная рыба, поступающая в торговые сети выращена на фермах, где осуществляется контроль, поэтому вероятность подцепить "гадость" небольшая.

[карелия]

Андрей, а в копченой семге тоже могут быть паразиты? или копчение все же немного обеззараживает рыбу? и еще я читала, что иногда сырую рыбу японцы для обеззараживания в уксусе замачивают, насколько эта инфа правдива ? ну и вкус же меняется?

[AndrewD]

Андрей, а в копченой семге тоже могут быть паразиты? или копчение все же немного обеззараживает рыбу?

А почему нет?
После копчения рыба же не сразу попадает вам на таралеку.
А вообще, паразиты могут быть даже в пылинке с земли.
Про то, сколько кругом ходит кошек и собак не забываем.

и еще я читала, что иногда сырую рыбу японцы для обеззараживания в уксусе замачивают, насколько эта инфа правдива ? ну и вкус же меняется?

Японцы пишут, что замачивают. Но не всю. Например, того же лосося да, а тунца нет.

[карелия]

В общем, кушаем и не заморачиваемся))) Спасибо, Андрей, за ответ

[Елена Сергеевна]

Я вас умоляю, ну хоре про паразитов, давайте о вкусняшках.

Карелия, твои сладкие божественны 

Я сегодня немножко для соседки делала, побаловала её в её День рождения.В довесок к подарку. Ей идея понравилась)))
 

[Lena-ej]

Лен я уже гунканы запекала   ооочень вкусно, попробуй  

да про паразиты лучше не надо, а то вообще есть ничего не захочется  

что то  роллов захотелось   сделать что ли  

Лен радуга с икрой прикольно получилось   возьму на заметку - ювелирная работа  

[Елена Сергеевна]

Лен я уже гунканы запекала   ооочень вкусно, попробуй  

блин, завидую, ну может я сегодня ещё вечерком и сделаю

Лен радуга с икрой прикольно получилось  возьму на заметку - ювелирная работа 

Радуга эта очень просто делается. Так что прикольно,, та же икра, но вроде повеселее получается. Попробуй

[чеLOVEчек]

Елена Сергеевна, как всегда на высоте