Я уже 3 год индейку запекаю на Новый год или на Рождество.
Накануне вечером натираю ее изнутри и снаружи смесью из соли, перца, чеснока и чуть-чуть кинзы. Обязательно под кожицу в нескольких местах запихиваю эту приправу. Необходимо чтобы она постояла не менее 10-12 часов.
Перед тем как запекать, добавляю внутрь смесь из чернослива, кураги и яблок и 0,5 стакана белого сухого вина.
И в духовку на медленный огонь. Если по размерам индейка помещается в рукав для запекания, то кладу туда, а за 1-1,5 до готовности рукав убираю, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Рецепт до банальности прост, но муж мой в восторге от такой индейки!