Самая вкусная утка-в рукаве, начинённая сухофруктами и яблоками. И чтобы она точно была мягкой можно ее вот так на ночь замариновать: набрать в шприц красного вина или апельсинового фреша и наколоть уточку равномерно по всему тельцу. Я сейчас не знаю, как быть с новогодней уткой, т.к утка с рынка на мой вкус все равно жестковата. Я раньше покупала замороженную белгородскую утку в супермаркете, и она была великолепна, нежная,таяла во рту! Потом тут девочки написали, что если ута такая мягкая, то на фермах ее кормили всякой гадостью, что нормальная утка с рынка, которую кормили зерном, все равно не будет супернежной.