Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела!

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Solnyshki]

а самый вкусный заяц (но может кролика тоже можно так приготовить) в духовке получается в утятнице нашпигованный салом. вымачиваем, делаем надрезы, запихиваем кусочки сала, натираем солью, закрываем крышкой и в духовку.

Его готовят целиком не разрезая на куски, как курицу? Но как же его нашпиговать ведь у него всё брюхо вспорото или его как то зашить нужно или может в фольгу обвернуть?

[Katte]

Его готовят целиком не разрезая на куски, как курицу? Но как же его нашпиговать ведь у него всё брюхо вспорото или его как то зашить нужно или может в фольгу обвернуть?

разделка обязательна: 4 ноги, ребра (не знаю как по русски написать, но вся часть с ребрами целиком) и грудка, остальное собакам (голова, внутренности). если в утятнице под крышкой и в духовке - не нужно никакой фольги. нашпиговывают так: берется нож и ножом делается в толстой части мяса дырочка, туда заталкивается кусочек сала. кстати вымачивать его нужно тоже уже "кусковым". еще раз скажу о важности вымачивания: даже если крол молод и кастрирован, запашок или привкус будет как ни готовь, а если не сильно молод так еще и жестковат и суховат.

[ЭмильКа]

никогда не вымачиваю всегда очень нежноеи вкусное мясо... читала, что вымачивать нужно, только если есть запашок, но я с таким не сталкивалась
Есть рецепты, когда можно готовить целиком. Я фаршировала спаржей и морковью, потом заворачивала целиком в бумагу для выпекания - и все было оk

[kuffa]

Читать не на голодный желудок.

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/rabbit/

[KISARIYA]

Кролика режем порционными кусками и замачиваем в красном сухом вине на 30-60 мин. Затем обжариваем на сковороде, обмакнув каждый кусочек в муку, до золотистой корочки.Затем,перекладываем кролика в кастрюлю в водой и тушим на небольшом огне. в это время лук (2 шт.) обжариваем с 4 помидорами,порезанными кубиками. Затем добавляем добавляем лук с помидорами к мясу и продолжаем тушить. В середине варки добавляем 200 мл. кр.сух. вина.В конце кладем 3 порезанных зубчика чеснока. Солим, перчим и добавляем специи по вкусу.

[Императрица]

рулет из кролика
800 г кролика, 100 г сала или грудинки, 1 головка лука, 400 г черствой булки, 3 - 4 ст л жира, 1 яйцо, 200 г сметаны, 1 ст л муки, 1 ложечка мелко нарезанной зелени петрушки, укропа, соль, перец.
Булку намочить в воде. Кролика обмыть, зачистить от пленок, срезать с костей мясо, удаляя сухожилия. Лук нарезать и поджарить. Сало или грудинку нарезать мелкими кусочками.
Мясо, подрумяненный лук и намоченную булку пропустить через мясорубку. в эту массу добавить нарезанное сало или грудинку, сырое яйцо, соль, перец, тщательно размешать на кухонной доске, посыпанной толчеными сухарями, сформировать в виде толстого валика.
Разогреть жир на противне, положить рулет, облить жиром и поставить в горячую духовку. Печь около 45 мин, часто поливая выделяющимся соком. Минут за 10 до готовности влить в противень сметану, размешанную с мукой и протушить.Вынутый из соуса рулет нарезать поперек толстыми ломтями, уложить в том же порядке на продолговатое блюдо.При подаче к столу полить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

[Императрица]

Ну что, никто до сих пор котлеты из кролика не делал? Покупаю на работу на обед ресторанные котлетки - вкуснятина! Хочу и домой сделать наконец.

Котлеты из кролика

обмытое обсушенное и отделенное от костей кроличье мясо пропустить через мясорубку вместе со шпиком и замоченной в молоке булкой. добавить соль, перец, яйцо, хорошо перемешать и разделать котлеты. жарить на хорошо разогретом жире. перед жареньем котлеты можно обвалять в сухарях или муке. при подаче на стол котлеты положить на блюдо, залить маслом, а рядом положить горячий гарнир из овощей или крупы.

кролик    1 кг
шпик (шпиг, шпек)    100 г
молоко    0.5 стакан
сало    1 ст. ложка
масло сливочное по вкусу
морковь по вкусу
яйца    1 шт
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
булочка 2 кусочек
сухари молотые по вкусу

[doublemama]

а у нас зайцы пошли - сезон охотничий открылся.
муж делает в казане - обжаривает, лук/морковка (тертая почему-то), томатный сок. тушит.
я сегодня сделала - обжарила на слив масле на сковородке, положила в скороварку, залила "типа сливками" - домашнюю сметану хорошо разбавила молоком+итальянские травки, залила. еще не пробовали, но пахнет заманчиво.

[Annushka]

а мы мимо сезона в этом году(( билет муж просрочил... ща бегает.

я ток перед приготовлением хорошо зайца вымачиваю.. почти сутки.. в воде потом уксусе потом в молоке, а потом готовлю)

[doublemama]

а зачем?
мягкий, не пахнет...

[@нгел]

Девочки, у нас в семье кролик в основном готовится в солянке, рецепт, мамин, всё на глазок.
кролик на порционные кусочки, обжариваем, до золотистой крочки, с луком, в растительном масле, в это время подготовить соленую капусту, промываем в воде , если сильно кислая, после того как кролик обжарился , выкладываем в жаровню(поверх кролика) капусту и все тушим, дбавляем 2-3 ложки томатной пасты или томатный сок, я кладу и 2 ложки томатной пасты и сок лью томатный, не очень много. и все тушим до мягкости и кролика и капусты. получается очень вкусно, из специй сыплю смесь из пяти перцев, больше ничего, так как в капусте обычно есть и морковь и перец.
Попробуйте, а я в пиве попробую приготовить

[marus-ka]

Итак начнем. Крольчатина готовится долго. На то она и крольчатина. Для начала омываем тушку среднего кролика. Режем его примерно на 6 равных части. (Линия разреза будет проходить вдоль позвоночника и лап.)

Обжариваем в небольшом количестве масла куски кролика. Не стоит пережаривать, т. к. нам его еще тушить. До появления легкой корочки, но так, чтобы при нажатии выступала сукровица.

То есть примерно минут 15-20 на среднем огне. Пока жарится кролик необходимо начать делать основу соуса: В подогретый (!) с чабрецом и сельдереем эль мелко нарезаем лук, добавляем соль и перец. Кладем в котелок хлеб, обязательно мелко покрошенный. Обжаренное мясо погружаем в данный бульон, когда он уже покипит минут 15. Сразу же после мяса добавляем перец-горошек.

И оставляем тущиться под крышкой 2-2, 5 часа. Это зависит от огня. За 10 минут до окончания времени тушения открываем крышку и добавляем свежую зелень и мелко нарубленный чеснок. Блюдо подаем с кружочками обжаренного картофеля.

Вот этот рецепт, который я нашла в нете на мой взгляд самый вкусный из перепробованных....правда можно обойтись без чабреца 

Сделала по этому рецепту. Осталось подождать "2-2,5 часа", чтобы понять, вкусно это или зря выброшенные две тушки))) Но чабрец пахнет прикольно! По кр. мере перебил запах противный кролика...

[Nataliya1982]

А я ребенку делала фрикадельки из молодого кролика ,вообще нечем не пахли противным. Наооборот,запах напомнил аромат молодой курочки,только совсем не жирной,мяско белое. Но кролик не базарный,а домашний

[marus-ka]

Так вот я тоже хочу заметить, что самое вкусное из кроля - суп с фрикадельками! 
Кстати, потушила я его тогда в пиве - получилось очень даже неплохо, единственное НО - лучше бы это был не кролик, а свининка, в идеале ребрышки)))) Я брала темное пиво, и хлеб надо тоже брать только темный, или никакой - я покрошила батон - получилось черт знает что на дне, потом при разогреве пригорали эти крошки раскисшие.