Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Наше путешествие в Турцию!

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Апрелька]

Тесто для пиццы-мастер-класс всегда делаю по этому рецепту, многие перепробовала, но это именно такое тесто, которое подают в ресторанах итальянской кухни.

Пользуйтесь этим сайтом на здоровье , все рецепты отличные, "итальянские" блюда готовлю только отсюда))

 

Мне он выдает, нет такой страницы. Может, кто подскажет. Спасибо.

[Lula]

Какой кошмарррр!!! и мне то же пишет(((

я себе его сохраняла, сейчас вставлю сюда

Pizza - Тесто для пиццы (мастер-класс)
 
Регион Италии: Кампания

В нашем рецепте теста для пиццы нет ни молока, ни оливкового масла. На наш взгляд, эти продукты делают тесто тяжелым и не очень эластичным. Наше тесто делается опарным способом. Это совсем не трудно. У вас получится тоненькая и очень вкусная пицца.
Вам потребуется на 2 пиццы диаметром 28 см:
250 г муки + мука для раскатывания теста
10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
1 щепотка сахара
1/4 ч. л. соли
оливковое масло для смазывания формы

Время приготовления: 25 мин. (+ 1,5 часа на поднятие теста)


Приготовление:
1.Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.

2.Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10-15 мин.).

3.Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Напоминаем, что это количество теста рассчитано на 2 пиццы. Затем вы можете приготовить 2 разных или одинаковых пиццы из рецептов раздела Пицца.


Совет:
Даже если вы всегда готовили толстую пиццу с большим количеством начинки, приготовьте одну из пицц по рецепту Пицца Маргарита. Сочетание сочных помидоров, мягкого сыра и ароматного базилика делает это простое блюдо изысканным лакомством.

[Апрелька]

Я всегда добавляю масло. Это посоветовал мой брат, владелиц пиццерии, у него работают итальянцы.
Он открыл маленький секрет: чтобы пицца бала вкусней тесто сверху надо смазать томатной пастой,
смешанной с травами для итальянской кухни.

[Lula]

Я тоже добавляю масло, но при вымешивании и получается где-то 1-2 столовых ложки.

А пасту из свежих томатов с орегано, майораном и базиликом, я всегда кладу на лепешку, по другому даже не знаю как Думаю, все так делают)

[J vs J]

Там стеллаж, в самом последнем ряду, где все консервы, ближе к кассам, почти в начале. Там еще рядом сельдь-пресервы разных видов. А сам продукт в высоких стеклянных банках грамм по 200 (продаются по 1 шт.), уже разделан на филе, и небольших прозрачных по 100 гр (по 2 шт. в упаковке), но я брала перед новым годом (на Западном, не в Александровке). А в Окее дня 2 назад видела.

А сколько стоит? Я только в Перекрестке зеленом анчоусы нашла, малююсенькая баночка 260р. В итоге купила в Ашане кильку соленую :)

[J vs J]

Про колбасу с тунцом не слышала, напиши здесь рецепт)).

Наконец вччера приготовила, делюсь рецептом:

для колбаски:
250г тунца в масле
4 анчоуса
2 яйца
4 ст.л. молотых сухарей
маленький пучок петрушки

для соуса:
4 анчоуса
2 ст.л. каперсов
2 ст.л. винного уксуса
4ст.л. оливкового масла

Сливаем масло из консервов, тунца разминаем вилкой. Из анчоусов вытаскиваем косточки, мелко режем анчоусы и петрушку. Смешиваем тунца, анчоусы,петрушку,сухари и чуть взбитые яйца. Перемешиваем до однородности.
Берем пищевую пленку, сворачиваем в 2 слоя, чтобы получился прямоугольник 30х40. Выкладываем туда перемешанную массу колбаской, заворачиваем в пленку туго. Получившийся сверток туго завязываем с обоих концов.
Помещаем колбаску в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, варим 20мин. Достаем, снимаем пленку, оставляем остывать.
Готовим соус. Промытые каперсы и анчоусы перетираем в ступке с уксусом до однородности, добавляем масло.
Ну и подаем колбасу с соусом :)

Колбаска получилась очень прикольная. Правда, не такого цвета и консистенции, как на иллюстрации. Может, потому что тунца в масле у меня не было, взяла в собственном соку и добавила масла :)
А вот соус ужасный. Не знаю, может каперсы неправильные... У меня они мелкие, очень невкусные, горькие

[Lula]

Мне он выдает, нет такой страницы. Может, кто подскажет. Спасибо.

сайт уже работает))

Жень, вообще каперсы не должны быть горькими, они немного похожи на соленые огурчики по вкусу. Да и килька всё же не то(

[ultra]

Я всегда пиццу смазываю томатным соусом и раскладываю помидорки дольками тонкими - видела по тв итальянец сказал, что такая основа всегда нужна. Сегодня буду делать с морепродуктами, пореем и китайской смесью овощной.

[Lula]

Я на зиму сделала что-то типа кетчупа: прокрутила томаты на соковыжималке, поставила на огонь, посолила, поперчила, выпарила влагу, добавила итальянские травы, вот не помню, уксус добавляла или нет и закрыла в стеклянных бутылках из-под кетчупа.
Вчера делала пиццу и смазывала тесто этим кетчупом (он несколько жиже, чем магазинный, но густой) -просто бомба! Буду делать так всегда!
Еще с перцем чили делала этот томатный соус.

Тесто делала не традиционное, а по рецерту Марины Полинка на простокваше. Могу сказать, что супер получается.

[Irisk@]

А сколько стоит? Я только в Перекрестке зеленом анчоусы нашла, малююсенькая баночка 260р. В итоге купила в Ашане кильку соленую :)

Не, за такие деньги ни в жисть бы не купила. Цена за баночку - 67 рубликов. Вчера в Окее за 56 взяла (фирма "Балтийский берег", есть в масле и в пряном рассоле), но еще не пробовала.

[Lula]

хм, я бы анчоусы Балтийский берег купила б только из любопытства(

[Майора]

Уважаем пиццу и пасту ( кстати у кого есть рецепты , поделитесь )

[Анжела Павловна]

Очень просто, вкусно, полезно, блюдо на каждый день. Паста с песто.

Покупаете банку песто (читаем этикетку, главное, чтоб в составе было оливковое масло, а не подсолнечное).
Отвариваем макароны, разумеется, не моем их под водой - откидываем на друшлаг. Макароны могут быть любой формы, но лучше всего бантики или ракушки, песто с них не стекает, а красиво раскладывается по ним.
Кладем песто по вкусу, я лично люблю "богато", нарезаем туда маленькими кусочками сырокопченую колбасу, или салями, или типа ветчины (лучше всего прошюто). 1-2 ложки оливкового масла. Хорошо перемешать. Может быть гарниром или отдельным блюдом.
Все, можно есть, на фантастический запах базилика сбегутся соседи.

Я лично люблю зеленый песто, но калабрезе (красное) тоже сойдет. Обычное красное песто - никакое ИМХО.

[Анжела Павловна]

Дальше, из простого (другого я не делаю )

Брускетта с помидорами
Берем (лучше всего) чиабатту. Но если ее нет, то и обычный тостерный хлеб ок.
Обжариваем на сухой сковороде. Натираем чесночком.
Очищаем томаты от корочки (обдать кипятком или даже положить на некоторое время в кипяток), режем кубиками, туда же чеснока богато, лучше кусочками. Заправляем оливковым маслом, можно бальзамический  уксус пару капель. Выкладываем на тосты, можно сверху базилик (свежий или сухой), я люблю черным перцем присыпать.

Отлично в качестве перекуса или субботнего ленивого завтрака.

[N7777]

Ой, девочки, а не знаете случайно рецепт ... я не знаю как называется, ела в Италии баклажаны с сыром и соусом из томатов. Типа лазаньи, только вместо листов макаронных баклажаны.