Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Эндокринолог взрослый

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Lady D]

Золотая мама, вопрос к вам-какую роль играет маргарин в вашем рецепте? Почему пришли к выводу что лучше его брать впополам со сливочным и +100 грамм растительного?
А можно ли обойтись без маргарина? Боюсь, чтоб изжоги не было
Заменить маргарин растительным маслом?
И что в итоге по желткам? Сколько их будете класть?

[ZolotayaMama]

Золотая мама, вопрос к вам-какую роль играет маргарин в вашем рецепте? Почему пришли к выводу что лучше его брать впополам со сливочным и +100 грамм растительного?
А можно ли обойтись без маргарина? Боюсь, чтоб изжоги не было
Заменить маргарин растительным маслом?
И что в итоге по желткам? Сколько их будете класть?

Разные виды жиров,а именно масло слив.+маргарин делают тесто мягче и эластичнее и с дрожжами хорошо взаимодействуют,хорошо поднимаются.Растительное только для того чтобы не перебить тесто мукой при замешивании и тесто приобретает как бы пленочку и не подсыхает.
Маргарин заменить совсем растительным не пробовала и не знаю что это будет.
Желтков положу 20,у меня яйца деревенские,некрупные.

[Ростова]

Сгоняла на рынок Днепровский, купила украшения, рапортую. Выгоднее всего покупать в коробочках наборы, они стоят 100 руб, например (там 4 цыпленка). Один нашла за 125, там 2 цыпленка, 4 цветка и 3 бабочки. Присыпок всяких - глаза разбегаются, от 10 рублей/пакетик.

[tatosja]

мое мнение: если чисто маргарин, то это будет как магазинная пасха. в нее только маргарин кладут по технологии. ну еще растительное масло. моя соседка в пекарне работала- так только маргарин клали, т.к. с ним тесто имеет другую структуру. и дома она всю выпечку только из маргарина делает.

я в прошлом году по рецепту золотой мамы делала, мне понравилось. но я положила масло сл и сметану домашнюю (вместо маргарина). в этом году еще чуть масла растит. добавлю.
я принципиально маргарин никуда не добавляю - мне не нравится

[ZolotayaMama]

мое мнение: если чисто маргарин, то это будет как магазинная пасха. в нее только маргарин кладут по технологии. ну еще растительное масло. моя соседка в пекарне работала- так только маргарин клали, т.к. с ним тесто имеет другую структуру. и дома она всю выпечку только из маргарина делает.

я в прошлом году по рецепту золотой мамы делала, мне понравилось. но я положила масло сл и сметану домашнюю (вместо маргарина). в этом году еще чуть масла растит. добавлю.
я принципиально маргарин никуда не добавляю - мне не нравится

Поверье вот совсем получается не магазинный кулич.Мокренький,тяжелый,вот такой как пекли наши бабули много лет.Кстати пересмотрела рецепт бабушкин так там оказывается тоже был маргарин.."Рама"
Ваше право не класть маргарин вовсе..тут дело вкуса.У вас соседка работала в пекарне а у меня муж и по тесту он для меня консультант номер один!Нам нравятся жирненькие тяжелые куличи поэтому использую смесь жиров.Я к этому рецепту шла не один год и на чистом сливочном масле мне не понравилось.

[Панночка]

Поверье вот совсем получается не магазинный кулич.Мокренький,тяжелый,вот такой как пекли наши бабули много лет.Кстати пересмотрела рецепт бабушкин так там оказывается тоже был маргарин.."Рама"
Ваше право не класть маргарин вовсе..тут дело вкуса.У вас соседка работала в пекарне а у меня муж и по тесту он для меня консультант номер один!Нам нравятся жирненькие тяжелые куличи поэтому использую смесь жиров.Я к этому рецепту шла не один год и на чистом сливочном масле мне не понравилось.

У нас записан рецепт моей бабушки. Когда он появился я не знаю, но до моего рождерия точно. Так вот у неё тоже в рецепте маргарин

[Lava Laguna]

Как и Марина, маргарин не использую никуда. Хороший маргарин - это твердое растительное масло со сливочным ароматизатором, плохой - более разнообразные достижения химической промышленности. Маргарин это просто удешевление производства, лучше уж стакан подсолнечного, или оливкового, или кукурузного масла влить.

[Enska]

Поверье вот совсем получается не магазинный кулич.Мокренький,тяжелый,вот такой как пекли наши бабули много лет.Кстати пересмотрела рецепт бабушкин так там оказывается тоже был маргарин.."Рама"

Бабушка тоже делала маргарин/масло - 50/50 - планирую по этому рецепту делать, ибо все же мои любимые они как были, так и остались. Будет время - еще попробую другие рецепты без маргарина

Как и Марина, маргарин не использую никуда. Хороший маргарин - это твердое растительное масло со сливочным ароматизатором, плохой - более разнообразные достижения химической промышленности. Маргарин это просто удешевление производства, лучше уж стакан подсолнечного, или оливкового, или кукурузного масла влить.

я очень скептически отношусь к маргарину, в принципе. И раздумывала - делать с ним куличи или нет, решила - делать.

[ZolotayaMama]

Да у нас в семье тоже маргарин как то в основном не используется в пищу.Исключения два..куличи и Наполеон..вот без "Пышки" совсем не то чего хочется получить.

[Ростова]

А по оригинальному рецепту топленое масло пробовали добавлять?
Бабушкины тяжелые точно с топленым были. Про маргарин не уверена.
Мечусь. Печь проверенный Вынос или ваш попробовать.

[tatosja]

Поверье вот совсем получается не магазинный кулич.Мокренький,тяжелый,вот такой как пекли наши бабули много лет.Кстати пересмотрела рецепт бабушкин так там оказывается тоже был маргарин.."Рама"
Ваше право не класть маргарин вовсе..тут дело вкуса.У вас соседка работала в пекарне а у меня муж и по тесту он для меня консультант номер один!Нам нравятся жирненькие тяжелые куличи поэтому использую смесь жиров.Я к этому рецепту шла не один год и на чистом сливочном масле мне не понравилось.

неправильно меня поняли. ваш рецепт не будет похож на магазинный  даже рядом не пахло  я имела ввиду полное использование маргарина. а рама появился в начале 90-х. для меня бабушкин рецепт - это махровых годов, когда и слово такого не знали, не то что продукта и рафинированное раст.масло было дорого или его не было и  соответственно готовили на сл.масле, домашней сметане, смальце (кстати вкус выпечки очень меняется в лучшую сторону  ).

поэтому для меня бабушкин рецепт = традиционным продуктам (как то так) и мнения не навязываю.
ваш рецепт с пропорциями мне очень понравился, поэтому печь буду и в этом году на половину нормы.
 

[VladLena]

ZolotayaMama,Марина,ну дайте пожалуйста ссылку где писали свой рецепт 
Печь буду однозначно, но еще не определилась  с рецептом.

[Zvezdo4ka*]

Вот здесь тема со всеми рецептами http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=30895.45

[VladLena]

Спасибо,

[ZolotayaMama]

А по оригинальному рецепту топленое масло пробовали добавлять?
Бабушкины тяжелые точно с топленым были. Про маргарин не уверена.
Мечусь. Печь проверенный Вынос или ваш попробовать.

Конечно пробовала..пеку по именно этому рецепту много лет.Первоначальный рецепт дал кулич мокроватый но недостаточно для меня.Те изменения что я для себя внесла дали мне кулич для меня идеальный!Хотя мои сахара еще просят добавить но я боюсь тогда тяжко подходить будут,итак приходится их долго ждать.