Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Коронавирус! Для паникеров и их противников

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Моряна]

Девочки, ну напишите пожалуйста тот самый модернизированный рецепт золотой мамы. Где по пропорциям масло ли топленое или что. Вы так пишите и друг другу вторите, а кто интересуется рецептом- сухо тыкаете в ссылку. Ссылку я и сама найти могу, но вы же уже поднаторели, знаете как сделать лучше. Не надо описывать из расчета миллион слов пост. Кратко- ингредиенты, что с чем смешивать, сколько расстраивать и выпекать и приблизительно на какое количество куличей. Мне в промышленных масштабах не надо.

Вам из ссылки скопировать сюда рецепт, я не пойму?
В ссылке на 6 странице подробный рецепт, писали же об этом выше
Там всё подробно расписано, все ясно, что не понятно ,тут задают вопросы
Приблизительно никто не напишет количество, формы у всех разные.
По поиску в теме можете поискать пост Золотой мамы с фото куличей, можно их посчитать, я с телефона не могу этого делать

[Ksana]

Девочки, ну напишите пожалуйста тот самый модернизированный рецепт золотой мамы. Где по пропорциям масло ли топленое или что. Вы так пишите и друг другу вторите, а кто интересуется рецептом- сухо тыкаете в ссылку. Ссылку я и сама найти могу, но вы же уже поднаторели, знаете как сделать лучше. Не надо описывать из расчета миллион слов пост. Кратко- ингредиенты, что с чем смешивать, сколько расстраивать и выпекать и приблизительно на какое количество куличей. Мне в промышленных масштабах не надо.

Да тут же как поговорке на вкус и цвет все фломастеры разные. у каждого свой вкус и представление на куличи. кто то любит тяжелые и чтобы на ниточки распадались кто то полегче наоборот. золотая мама убрала из исходного рецепта топленое масло. я пробовала один год делать также. моим не понравилось. вернулись к первоначально-доработанному варианту. На выходе и в том и в том получается достаточно много куличей.
На рецепт есть количество "жира". а дальше каждый сам под себя регулирует по структуре и вкусу как его делить и что закладывать. Я делю обычно сл. масло/маргарин/топленое/домашняя сметана. 300/200/400/0,5л. 15 желтков+5яиц +1л молока+примерно 3кг муки и 900гр сахара. остальное уже вариации

[dundi]

Я себе рецепт золотой сохранила в ворде первоначальный, и ниже все изменения по яйцам и жирам, кладу, как в изменениях, разные. И по консистенции тесто тоже разное делаю, мукой регулирую, нам нравится чуть пожиже, тогда куличи вообще нежно-пуховые, влажные получаются. Но вот насколько жиже-не объясню Оно как-то в руках при замесе чувствуется. Совсем жидкое нельзя, потому что долго пропекаться будут, и корочка будет заскорузлая, клеклая. Такое, в руках играющее тесто, не знаю, как объяснить. В форму не куском кладу, а чуть такое жиже. Пекутся чуть дольше. И от формы тоже зависит, в маленьких скорее пропекаются, главное-не засушить. На самом деле, рецепт длинный, но не сложный, вымешивать только тщательно надо. Получается куличей много, если формы маленькие и средние брать. Но все равно не хватает надолго

[Ksana]

У нас последние два года мода делать в невысоких, но широких формах, тогда на них много глазури/посыпки получается)))) ну и от бумажных форм отказались.

[alisa-TOP22]

   В прошлом году я специально взвесила раскладку по бумажным формам, чтобы и не вылезало через верх и была  ровная шапочка.
 Всего пекла по трём рецептам и вот что получилось -
 
 1 рецепт  похож на рецепт от Золотой мамы( немного отличается только по топленому маслу)-
Выход из половины порции- диаметр 13 см по 550 гр - 3 шт , 11 см по 450 гр - 4 шт
2 рецепт кулич Александрийский 1,5 порции - диаметр 9 см по 320 гр выход 4 шт
3 рецепт Кружевной - диаметр 9 см 230 гр - 1 шт, 7 см 130 грамм - 5 шт.
По этому рецепту поднимаются выше всего и если положить больше даже на 30 грамм то вылазит через верх очень сильно. Можно немного нарастить формы пергаментом и обязательно охлаждать после духовки на боку, очень нежное тесто. Их пеку специально без изюма, не все его едят, особенно дети.

[Кот]

Спасибо, буду пробовать. По времени изготовления быстрее вынос наверное? В ЗМ расстойка длиннее. Просто хочу в четверг после работы один вариант в субботу другой.

[Печка]

Всем привет, девочки, я ж Печка 
"Вынос мозга" печь буду в субботу.

[ZAHA]

Девушки, посоветуйте где купить шафран.

[Blesk]

Девушки, посоветуйте где купить шафран.

В Ашане на Северном брала в пятницу

[Настюшка]

Я в последние годы вообще большую часть пеку в формах для маффинов - детям. Несколько больших делаю, чтобы постояли и не засохли, а остальные маленькие. Дети их любят и поукрашать есть чего, и пропорция теста и глазури почти один в одному ))

[N7777]

Девушки, посоветуйте где купить шафран.

в ленте доктор эркер был.

[Kassatka]

Девушки, посоветуйте где купить шафран.

   
В Магните универсам посмотрите. Там брала

[Моряна]

Дамы, кто нибудь пробовал в тесто Маскарпоне добавлять?
стоят 4 банки, хз куда их утилизировать

[alisa-TOP22]

  Я бы не стала так делать, лучше приготовить чизкейк , его можно порционно заморозить, если много получилось.

[Моряна]

  Я бы не стала так делать, лучше приготовить чизкейк , его можно порционно заморозить, если много получилось.

да не едят мои чизкейк(((