Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Кот]

За ночь должна застыть. У меня одна партия «липла» где-то сутки, сейчас все как один. Бог его знает от чего это зависит, одни получились глянцевые, другие матовые, одни засохли к утру, вторые через сутки. Лучше глазурь где меньше сахара - на 7 белков 200 гр.
По-моему до завтра и мои пасочки застынут, сейчас гораздо тверже стали, может повезёт.

[alisa-TOP22]

   Я на 7 белков(180 гр) положила 350 грамм сахара, читала что пропорции должны быть 1:2, наверное в этом дело.

   Все достала последнюю партию из духовки, осталось покрасить яйца и можно отдыхать.

[Облико Морале]

Я вообще никогда четкую пропорцию для глазури не выдерживаю. Делаю из сах.пудры, она быстрее взбивается и глаже по консистенции. Взбиваю до полутвердых пиков. Достаточно, чтобы с венчиков не стекала.
Если перебить, то глазурь будет крошиться при резке, а это еще хуже  чем не застыашая.
И всегда добавляю чуток соли. И надо чтобы белки холодные были. Тогда все получается как надо.

[Настюшка]

Я в эттом году решила яйца красить в пятницу. Теперь всегда так буду делать, все таки устаешь с куличами.
Я с белками всегда беру сахарную пудру 200 гр на 1 белок и 1 чл лимонного сока, застывает идеально, но крошится. Поэтому в этом году на желатине, а то мои москвичи не довезут до дома гостинцы

[Облико Морале]

Я в прошлом году на пробу делала на желатине на 2 кулича. Не понравилась сама глазурь на вкус. И дети ее есть не стали, поснимали.

А яйца я в этом году впервые не красила. Сделала просто термонаклейки.
Я все годы, что пеку на пасху, красила перепелиные яйца. Они веселенькие такие получаются, прикольные.
А в этом году сдулась. Устала что-то.

[Настюшка]

 По вкусовым качествам дети глазурь оценили. Дочка так вообще доедала ее из кастрюли))

[Облико Морале]

Мое недобросовестно вымешенное тесто подходило в итоге идеально, клейковина образовалась отлично, куличи выпеклись на ура  и даже шапки гладкие, не порвались.
Завтра попробуем, если структура мякиша не пострадала, оставлю я пытку вымешивания до болей в спине и онемения в руках в прошлом)))

[Настюшка]

 Я сегодня поняла, как сложно поймать баланс между тем, чтоьы расстоялись в форме и не перестояли. Первая партия шапки порвались. Вторые идеально, а третьи перестояли у части шапочки провалились. Тесто у меня всегда идеально выходит, а вот выпекание еще нужно подтянуть.

[timnata]

Девочки! Всех с Наступающим! Вот , что в этом году получилось

[Настюшка]

 Забавные  Как ушки делали?

[жу]

В лс напишу. Точнее фото скину рецепта, по которому у меня в семье уже несколько поколений делает куличи. Семейный рецепт, скажем так) но сразу скажу, он не для ленивых. Как мне одна барышня сказала - ой, да я в колосе куплю и ничуть не хуже будет. Хуже, в миллион раз. И рядом не стоял! Кто попробует кулич на этом тесте, другой уже есть не станет.

Огромное вам спасибо за рецепт!!!
Вчера сделала на 1/4 рецепта..
Из трех рецептов  это самые вкусные куличики!!! Абсолютно без мороки!
(единственно шапочки плоские, но это думаю я передержала на расстаивании)
Не сухие!!!
Теперь это и мой любимый рецепт!

[timnata]

Забавные  Как ушки делали?

Из мастики) А в идеале лучше пряники испечь в виде ушек и вставить)

[Inna Red Sea]

Огромное вам спасибо за рецепт!!!
Вчера сделала на 1/4 рецепта..
Из трех рецептов  это самые вкусные куличики!!! Абсолютно без мороки!
(единственно шапочки плоские, но это думаю я передержала на расстаивании)
Не сухие!!!
Теперь это и мой любимый рецепт!

Скиньте в личку рецепт, пожалуйста

[Облико Морале]

Мое недобросовестно вымешенное тесто подходило в итоге идеально, клейковина образовалась отлично, куличи выпеклись на ура  и даже шапки гладкие, не порвались.
Завтра попробуем, если структура мякиша не пострадала, оставлю я пытку вымешивания до болей в спине и онемения в руках в прошлом)))

вот такой волокнистый, влажный мякиш получился. куличи удались 



Всех с со Светлой Пасхой 

[Olg@_D]

Со Светлым Праздником Пасхи!
Мира и добра нам всем!