Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Хорошая школа есть, вообще, в этом городе? [hot!] Специализированные детские сады для "особых" деток и детей с заболеваниями

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[janira]

А она не слишком жирная? Я помню, что у нее специфический привкус и она очень вязкая. Если крем из нее взбивать, не встанет колом?

как разновидность жиров в сдобное тесто всегда добавляю....

[Larlen]

Смотря как сепаратор настроен, на какую жирность, есть жирная, есть менее жирная, тогда у нее и вкус немного другой будет, опять же, еще как за коровой ухаживают- вкус молочных продуктов и от этого зависит тоже, но вкус не магазинной сметаны из загустителей, пальмы, добавок всевозможных и тд, где молочных составляющих -минимум

[Облико Морале]

имхо, в сдобное тесто не равно в крем для торта 

[janira]

имхо, в сдобное тесто не равно в крем для торта 

в крем однозначно считаю жирная сметана даст привкус своеобразный..(чуть добавить для жирности сливок или масла могу,но не полностью заменить))

девочки,тему читаю года 3 наверное,никогда не писала(читаю) ,но очень благодарна многим за рецепты(несколько опробованы уже)низкий поклон девочкам за вопросы-ответы(узнала ооочень много нужной информации))

[Tatiana555]

Вот..делюсь с теми кто по моему рецепту печет.Девочки,не спешите и делайте 2 обминки все же.Я сделала эксперимент,сделала 1 обминку и сразу в формы,ну а потом пекла.И тесто хоть и вкусное но совсем мне не нравится..во первых пористое,много много пузырей осталось в тесте и местами слипания теста.Нет тех нитей на которые разбиралимь куличи при 2 обминках.Нет,вот убедилась снова что да,долго,да непросто но результат в итоге стоит этих мучений..надо все делать по рецепту и не спешить.

вот я хоть и обминала вторую партию дважды, поднялись обе хорошо и пропеклись, куличи вкусные очень, но вот текстура теста как бы влажная, рыхлая что-ли  вот думаю может замесила мало? Сминается при жевании. В том году делала с аналогичными ингридиентами но меньше жиров и молока (раза в три), при том же количестве муки, получилось вкусно, но хотела более влажный. То есть в идеале этот кулич должен расходится на нити? Что то я упустила значит

[Диан-очка]

поняла ....тогда
конечно не стоит ,ведь теперь это и Ваши наработки....(один только вопрос: глютеновое окошко в этом варианте необходимо?)))

Нет)
Там даже ни обминок, ни растягиваний, никаких экзекуций

[Моряна]

От качества продуктов еще может быть( мамин "Рыжик" помню в детстве и сейчас - разные вкусы, хотя рецепт не менялся. Пришли к выводу, что дело в качестве сметаны. Она теперь просто впитывается в корж, а прежде сметанный крем оставался прослойкой между коржами. И не можем подобрать сметану правильную, уже практически весь ассортимент опробовали.

на Рыжик берите хорошую сметану не меньше 25 % (я беру  Кореновку,Валио ,Президент)
и на ночь отвешивайте обязательно
в друшлаг марлю и туда сметану
при взбивании с сахаром я еще добавляю (на глаз ) сливки 33 %
шикарный и изумительный крем выходит

[muskatel]

Попробовала еще сделать по МХАТовскому рецепту
в итоге, пожалела, что последовала тому, что в рецепте указано ставить в холодную духовку и т.д....
т.к. тесто и без того тяжелое, и получается, ему не даешь толком в формах подняться( если как в рецепте)
т.е., как по мне,  надо ему дать сначала в формах подняться хорошенько, а потом запекать


еще, как мне кажется, слегка остался "водочный" дух
возможно ,это я его в слишком уж теплое место поставила и тесто перебродило слегка...

но, в целом, куличи получились пропеченные, мягкие, вкусные и точно не сухие

[Юля-Вреднуля]

Девочки, всем привет! Как думаете, можно ли вынос мозга замесить в хлебопечке?

[Моряна]

В обсуждениях встречала,что месили в ХП
А почему собственно, нельзя?
Мне кажется разницы нет

[MamaV]

Где сейчас продают не сухие дрожжи? Если на базаре, то где, например, на Северном?

[alisa-TOP22]

Где сейчас продают не сухие дрожжи? Если на базаре, то где, например, на Северном?

  Перекрёсток, Магнит, Лента - в этих магазинах точно есть, сама покупала, возможно есть и в «5».

[Svetik_B]

Девочки, всем привет! Как думаете, можно ли вынос мозга замесить в хлебопечке?

Я месила, но половину порции. Полную не решилась, большой объем, месила миксером (венчиками для теста) и руками.

[Svetik_B]

Где сейчас продают не сухие дрожжи? Если на базаре, то где, например, на Северном?

  Перекрёсток, Магнит, Лента - в этих магазинах точно есть, сама покупала, возможно есть и в «5».

Ашан еще, в Пятерочке не встречала ни разу, но я в области, в Ростове может и есть.

[MamaV]

Спасибо, посмотрю, где эти дрожжи. Никогда не обращала внимание, всегда сухими пользовалась. В этом году решила на куличи, как и бабуля всегда делала, живые использовать. Посмотрим)

Девочки, еще вопрос.
У кого есть планетарный миксер. Он сильно востребован? Или только место в кухне будет занимать?