Изменение репутации
Пожалуйста, напишите за что вы изменяете репутацию этому пользователю

РостовМама

   

Входим:

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Размещаем:

RostovMama
https://t.me/rostovmama_official

Помогаем:

[help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела!
[help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО
[help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП
ТОП последних сообщений ТОП коммерческих тем Как попасть в ТОП?
[Что нового на Ростовмаме?]
С 01.01.2024 Форум переходит в архив! от Vadim
[Наши инициативы]
парична единица тайланд от Sowntsy
[Детские дома, приюты, дома ребенка]
Re: Дети-отказники в больницах (объединенная тема) от Ginger
[Детские дома, приюты, дома ребенка]
Re: Дети-отказники в больницах (объединенная тема) от Ginger
[Наши инициативы]
Где граница между защитой жизни и нарушением прав человека? от DoyleMaM

Автор Тема: Приготовление куличей  (Прочитано 1840842 раз)

Moderator и 1 Гость просматривают эту тему.

dundi

  • Я - Галя, ко мне на ТЫ ;-)
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +241/-5
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 8804

    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8370 : 14 Март 2019, 23:01:18 »

наверное имеется ввиду колхикум или как его еще называют безвременник
есть люди, которые не ищут легких путей  :girl_haha:
возможно, и он, я действительно, не помню. А вот про ядовитость и ошибку при выборе цветка помню. Не такие гигантские деньги этот шафран стоит, можно раз в год позволить. Народ пиваса в неделю на большие деньги покупает :girl_haha:
А я в этом году куличи не пеку, низзя :bh: Буду делать пасхи на сахзаме. Надеюсь, будет вкусно.

E-lena11

  • Елена
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +28/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2648

  • Участник РостовМамы
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8371 : 15 Март 2019, 12:21:29 »

Я два года подряд пекла по рецепту Золотой мамы, очень вкусные! Но в этом году хочется чего-что нового, планирую «вынос мозга». Девочки, кто пек его, подскажите, он влажный и тяжелый получается?!

mascha

  • Маша
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +473/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5489

    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8372 : 15 Март 2019, 12:31:47 »

Нет, вынос мозга не влажный и не тяжелый. Очень лёгкое тесто и относительно сухое, когда кулич отстоится.
Мне на колосовские ранние текстурой похож, но гораздо вкуснее.
Сидишь, сложа руки на пузике, и ждешь чуда. А чуда всё нет и нет. Зато есть пузико...

E-lena11

  • Елена
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +28/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2648

  • Участник РостовМамы
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8373 : 15 Март 2019, 13:01:13 »

Понятно, спасибо за отзыв, тогда не буду его печь, моя семья любит влажное, тяжелое тесто.

Ростова

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +321/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 14295

    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8374 : 15 Март 2019, 15:58:15 »

Понятно, спасибо за отзыв, тогда не буду его печь, моя семья любит влажное, тяжелое тесто.

Я за этим влажным и тяжелым тут несколько лет пасусь )) никто не дает такого рецепта! У вас есть? Поделитесь?

Ksyu_Ksyu

  • Профессионал
  • ****
  • Доброе имя +4/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 255
  • Участник РостовМамы
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8375 : 15 Март 2019, 21:57:37 »

может кто знает рецепт куличей без молочных продуктов ( всех! ни молока, ни слив. масла, ни кефира, чтобы ни капли)? У дочки сильная аллергия на молоко и все его составляющие. А хочется ее тоже порадовать.. подскажите, пожалуйста!

teddy777

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +225/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3023

    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8376 : 15 Март 2019, 22:18:01 »

может кто знает рецепт куличей без молочных продуктов ( всех! ни молока, ни слив. масла, ни кефира, чтобы ни капли)? У дочки сильная аллергия на молоко и все его составляющие. А хочется ее тоже порадовать.. подскажите, пожалуйста!
Проверенного рецепта не знаю, но предполагаю на воде вполне возможно приготовить, посмотрела, есть рецепты, погуглите: кулич без молочных продуктов, много рецептов выдаёт, выбирайте.
Счастье - когда идёшь домой, а тебя там ждут!

Ириска-Барбариска

  • Лида
  • Профессионал
  • ****
  • Доброе имя +12/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 375

  • Участник РостовМамы
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8377 : 15 Март 2019, 22:25:59 »

Я за этим влажным и тяжелым тут несколько лет пасусь )) никто не дает такого рецепта! У вас есть? Поделитесь?

У меня есть такой рецепт) на 30 желтках. Правда в оригинале (от мамы достался) он не совсем корректный, девочки в прошлом году мне помогли его адаптировать, нужно в кучу все собрать, включая все рекомендации. Если интересно, напишу

Носик

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +91/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3431

  • Это я, а на голове у меня бананы
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8378 : 16 Март 2019, 19:34:19 »

Подскажите, а кто какую муку использует?
видела видео про тесто, на дрожжевое нужна "сильная" мука. белка 13% и выше. В Ростове в основном 10-11%
купила по распродаже Nordik муку, хочу попробовать. там белка 13%
при длительном вымешивании в сильной муке образуется хороший глютеновый каркаc, тесто лучше поднимается
вот только Нордик дорогой, и я его еще не пробовала. Может отечественного производства можно  купить хорошую?


Меня зовут Женя

E-lena11

  • Елена
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +28/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2648

  • Участник РостовМамы
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8379 : 16 Март 2019, 22:57:44 »

Я за этим влажным и тяжелым тут несколько лет пасусь )) никто не дает такого рецепта! У вас есть? Поделитесь?
нет, к сожалению(( помню, бабушка такие пекла, но рецепт не сохранился.  А я всего-то пару лет как пеку.

Emili

  • VIP
  • Гуру
  • *****
  • Доброе имя +690/-12
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 9983

    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8380 : 16 Март 2019, 23:37:36 »

Никогда не заморачиваюсь с мукой. Беру высший сорт, да и все... Пекла на Ковшовской, на Тихорецкой, на Белоснежной в последнее время пеку и все хорошо выходило...
В моем роду всегда пекли. Какая раньше в сёлах мука была? Никто и сорта ее не знал - что вырастили, да смололи на мельнице - то и слава Богу.
Все возвращается на круги своя

Чалтырьская Цаца

  • Опытный
  • ***
  • Доброе имя +5/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 235
  • Участник РостовМамы
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8381 : 17 Март 2019, 10:52:41 »

Я тоже по поводу муки не заморачивалась. Сын притащит 5 кг пакет и из неё пеку всё. Вынос мозга обычно пеку, хочу замахнуться на рецепт, где большой выход куличей, да боюсь, что лопнем, поедая их

LikaMilka

  • Новичок
  • *
  • Доброе имя +0/-2
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 38

  • Участник РостовМамы
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8382 : 17 Март 2019, 10:54:09 »

У нас обычно куличи уходят быстро,а вот пасха может долго стоять

teddy777

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +225/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3023

    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8383 : 17 Март 2019, 11:14:04 »

Муку беру сорт экстра или высший в агрокомплексе, пекла и на муке Рязаночка высший сорт, в 5-ке покупала, всё норм.
Счастье - когда идёшь домой, а тебя там ждут!

dundi

  • Я - Галя, ко мне на ТЫ ;-)
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +241/-5
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 8804

    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8384 : 17 Март 2019, 11:36:04 »

Пудов всегда берем в пятерке, никогда не подводит. Однажды макфу взяли, не на куличи, просто на выпечку, так пришлось тесто мукой забивать - плыло. С тех пор не берем