Изменение репутации
Пожалуйста, напишите за что вы изменяете репутацию этому пользователю

РостовМама

   

Входим:

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Размещаем:

kupimoneta
Сувенирные монеты - отличный подарок на праздник Последнего звонка и на выпускные в школе и детском саду!

Помогаем:

[help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО
[help!] Дима Джинян. 24 года. ДЦП. Сбор на курс реабилитации!
[help!] Коробейников Влад, 13 лет, МЕНИНГОЭНЦЕФАЛИТ, дома (сбор закрыт)
ТОП последних сообщений ТОП коммерческих тем Как попасть в ТОП?
[Что празднуем?]
Последние звонки отгремели! Поздравляем школьников и их родителей с окончанием занятий! от RostovMama
[Юмор]
Re: Весёлые картинки-4! от Boni
[Юмор]
Re: Весёлые картинки-4! от Boni
[Дополнительное образование наших школьников]
Re: Нужен репетитор - учитель начальных классов. от lelya_ya
[Трёп]
Re: Трёп от Oksana.335
[Разное о животных и растениях]
Re: А в саду цветочки... от #Ты же мать
[Что празднуем?]
Re: Последние звонки отгремели! Поздравляем школьников и их родителей с окончанием занятий! от golivoda
[Товары и услуги]
Именные шоколадные подарки на заказ. Последний звонок! Подарки ученикам и учителям! от yulenka
[Товары и услуги]
Не оформляйте ОСАГО, пока не узнаете стоимость у нас! от агентс
[Товары и услуги]
 СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЕ на КОНТРАВАРИЙНУЮ ПОДГОТОВКУ! Обучение безопасному управлению автомобилем! Механика и Автомат. 6 ЛЕТ НА ФОРУМЕ! от Владимир
[Товары и услуги]
Выпускные вечера скоро! Ещё не поздно сделать индивидуальный заказ! Сувенирные монеты в наличии и под заказ! от kupimoneta
[Товары и услуги]
Жир с живота уйдет, если через день посещать... от Renie
[Товары и услуги]
ЭКО-продукция GreenWay: для себя, для дома и в подарок от Oxanarik
[Товары и услуги]
 Стройней, танцуя ZUMBA!!! от Еремеева

Автор Тема: Приготовление куличей  (Прочитано 990295 раз)

Moderator и 2 Гостей просматривают эту тему.

жу

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +94/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3127
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8445 : 25 Апрель 2019, 16:47:44 »

Девочки,в чем секрет застывающей  глазури?(обычной белковой....)...
куличи уже холодные...
Записан

ZolotayaMama

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +112/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 6498

  • Я-Марина,дочки Танюшка и Дашунька и плюшевый сынок
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8446 : 25 Апрель 2019, 17:12:41 »

Когда их вытаскивала из формы, как бы верхушка прям поплыла( отвалилась), а конец остался в форме.
Пекла по рецепту Золотой мамы.
Удалось кое как вытащить в нормальном состоянии 3 маленьких и 2 средних пасочки.
Вот так плывет мука с малым содержарием клейковины.Когда мои поплыли,много читала о муке.Так вот высшую разбавляют мукой с меньшим содержанием клейковины и добавляют различные добавки с другим видом клейковины,он для организма не полезен и выпечка с ним не получается.Поднимает тесто быстро но один раз и дальше распадается клейковина и тесто плывет((К сожалению грешат такими фокусами с мукой все производители..экономят(
Я много лет пеку по одному рецепту и только один раз было такое с тестом..это грустно конечно.Но мои слопали и такие куличики))))
Записан

Чалтырьская Цаца

  • Опытный
  • ***
  • Доброе имя +2/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 134
  • Участник РостовМамы
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8447 : 25 Апрель 2019, 17:20:26 »

Девочки а цукаты вымоченные в коньяке,в сухом виде вводить в Вынос? Коньяк же туда не идет после них?
Я вот забыла, что раньше, когда домохозяйствовала и основательно подходила к пасхальной выпечке, не забывала коньяк вливать в тесто)) и в обычное дрожжевое тесто добавляла рюмку водки. И хорошо подходило! )))
Хотела глазурь на агар-агаре приготовить, но не успеваю его купить(( а рецепт посмотрела на канале Люда изи кук.
Ингредиенты:
Яичный белок …………. 1 шт.
Сахар ……….. 125 г
Ванилин ………..щепотка
Соль ………щепотка
Агар-агар ………… 4-5 г
Вода для сиропа …………. 70 мл 
Вода для агар-агара ………. 20 мл

https://m.youtube.com/watch?v=hgkw28AfExk
« Последнее редактирование: 25 Апрель 2019, 17:23:50 от Чалтырьская Цаца »
Записан

Red_Hat

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +148/-0
  • Онлайн Онлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3393

  • Просто Оля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8448 : 25 Апрель 2019, 17:26:10 »

Девочки,в чем секрет застывающей  глазури?(обычной белковой....)...
куличи уже холодные...
На 1 белок 100 г сахарной пудры и капля сока лимона.
Всегда застывает. Мажу и на холодные, и на горячие.
Записан

жу

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +94/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3127
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8449 : 25 Апрель 2019, 18:41:30 »

На 1 белок 100 г сахарной пудры и капля сока лимона.
Всегда застывает. Мажу и на холодные, и на горячие.
Спасибо
Записан

Ростова

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +307/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 13209

Re: Приготовление куличей
« Ответ #8450 : 25 Апрель 2019, 18:46:20 »

Девочки,в чем секрет застывающей  глазури?(обычной белковой....)...
куличи уже холодные...

Секрет в том, чтобы сначала взбить белок, а потом в уже взбитый добавить пудру и снова взбить. Если начинать взбивать вместе, то не взобьется.

Я в глазурь больше пудры кладу, 200г на один белок.
Записан

Полинка

  • Миф о том, что женщинам нужны только деньги, придумали мужчины, у которых денег нет.
  • ПС
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +169/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 7187

  • Я Марина
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8451 : 25 Апрель 2019, 19:35:01 »

Я в этом году поленилась делать тесто руками, замешиваю в хлебопечке. Первую партию уже испекла, очень вкусные получились.
Записан

саламандра

  • Татьяна
  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +18/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 930

Re: Приготовление куличей
« Ответ #8452 : 25 Апрель 2019, 20:53:03 »

По поводу муки,последнее время беру только агрокомплекс,супер экста,вобщем которая самая дорогая у них,просто небо и земля с Макфами и прочими.
Записан

Кот

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +124/-0
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 2593

  • Участник РостовМамы
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8453 : 25 Апрель 2019, 21:14:32 »

Я пудов брала не в белой пачке, а в жёлтой, первый раз такую вижу. Но выбора особо не было. Тесто получилось более жидким, обычно к 20 минуте оно начинает отлипать от рук, а тут 40 минут месила и оно не такое по консистенции получилось. Но поднялось и пропеклось хорошо. Теперь с глазурью беда. Тоже жидкая. Но застывает и это радует.
Я в этом году без особой подготовки, обычно заранее продукты покупаю. В этот раз все сегодня купила и сделала, естественно пришлось походить поискать, тк более рачительные хозяйки самое лучшее раскупили.
« Последнее редактирование: 25 Апрель 2019, 21:17:17 от Кот »
Записан

tatosja

  • Возможно все! На невозможное просто требуется больше времени
  • ПС
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +111/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 4636

  • Марина
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8454 : 25 Апрель 2019, 22:23:17 »

По поводу муки,последнее время беру только агрокомплекс,супер экста,вобщем которая самая дорогая у них,просто небо и земля с Макфами и прочими.

тоже купила агрокомплекс белая упаковка, но не написано , что экстра. наверное это другая
Записан

timnata

  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +13/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 652

Re: Приготовление куличей
« Ответ #8455 : 25 Апрель 2019, 22:29:17 »

Хорошая мука Бело- нежная и Французская штучка
Записан
Наталья

alisa21

  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +9/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 689
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8456 : 26 Апрель 2019, 06:07:27 »

Хорошая мука Бело- нежная и Французская штучка
Я делала на Французской штучке. Все отличро. Мука белоснежная. А еще в этом году делала с дрожжами люкс. Это небо и земля с другими. Теперь ттлько ни и никакие другие. А еще по совету Энди шефа подходило тесто у меня в духовке на 50 гр. Ояень удобро и подходило отлично. И расстаивала там же.
Записан

Моряна

  • Я- Лена
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +223/-2
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 9912

  • Все получается так как я хочу ))
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8457 : 26 Апрель 2019, 06:14:06 »

А еще по совету Энди шефа подходило тесто у меня в духовке на 50 гр. Ояень удобро и подходило отлично. И расстаивала там же.
с открытой дверцей?
Записан

саламандра

  • Татьяна
  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +18/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 930

Re: Приготовление куличей
« Ответ #8458 : 26 Апрель 2019, 10:15:46 »

тоже купила агрокомплекс белая упаковка, но не написано , что экстра. наверное это другая
супер пупер которая-в желтой :ab:
Записан

teddy777

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +216/-0
  • Онлайн Онлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 2834

Re: Приготовление куличей
« Ответ #8459 : 26 Апрель 2019, 10:43:51 »

тоже купила агрокомплекс белая упаковка, но не написано , что экстра. наверное это другая
Эстра сорт у них в желтой упаковке, вы наверное высший сорт взяли.
Записан
Счастье - когда идёшь домой, а тебя там ждут!