Изменение репутации
Пожалуйста, напишите за что вы изменяете репутацию этому пользователю

РостовМама

   

Входим:

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Размещаем:

RostovMama
https://t.me/rostovmama_official

Помогаем:

[help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела!
[help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО
[help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП
ТОП последних сообщений ТОП коммерческих тем Как попасть в ТОП?
[Что нового на Ростовмаме?]
С 01.01.2024 Форум переходит в архив! от Vadim
[Наши инициативы]
парична единица тайланд от Sowntsy
[Детские дома, приюты, дома ребенка]
Re: Дети-отказники в больницах (объединенная тема) от Ginger
[Детские дома, приюты, дома ребенка]
Re: Дети-отказники в больницах (объединенная тема) от Ginger
[Наши инициативы]
Где граница между защитой жизни и нарушением прав человека? от DoyleMaM

Автор Тема: Приготовление куличей  (Прочитано 1840802 раз)

Moderator и 2 Гостей просматривают эту тему.

жу

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +143/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 5745
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8445 : 25 Апрель 2019, 16:47:44 »

Девочки,в чем секрет застывающей  глазури?(обычной белковой....)...
куличи уже холодные...

ZolotayaMama

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +113/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 6534

  • Я-Марина,дочки Танюшка и Дашунька и плюшевый сынок
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8446 : 25 Апрель 2019, 17:12:41 »

Когда их вытаскивала из формы, как бы верхушка прям поплыла( отвалилась), а конец остался в форме.
Пекла по рецепту Золотой мамы.
Удалось кое как вытащить в нормальном состоянии 3 маленьких и 2 средних пасочки.
Вот так плывет мука с малым содержарием клейковины.Когда мои поплыли,много читала о муке.Так вот высшую разбавляют мукой с меньшим содержанием клейковины и добавляют различные добавки с другим видом клейковины,он для организма не полезен и выпечка с ним не получается.Поднимает тесто быстро но один раз и дальше распадается клейковина и тесто плывет((К сожалению грешат такими фокусами с мукой все производители..экономят(
Я много лет пеку по одному рецепту и только один раз было такое с тестом..это грустно конечно.Но мои слопали и такие куличики))))

Чалтырьская Цаца

  • Опытный
  • ***
  • Доброе имя +5/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 235
  • Участник РостовМамы
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8447 : 25 Апрель 2019, 17:20:26 »

Девочки а цукаты вымоченные в коньяке,в сухом виде вводить в Вынос? Коньяк же туда не идет после них?
Я вот забыла, что раньше, когда домохозяйствовала и основательно подходила к пасхальной выпечке, не забывала коньяк вливать в тесто)) и в обычное дрожжевое тесто добавляла рюмку водки. И хорошо подходило! )))
Хотела глазурь на агар-агаре приготовить, но не успеваю его купить(( а рецепт посмотрела на канале Люда изи кук.
Ингредиенты:
Яичный белок …………. 1 шт.
Сахар ……….. 125 г
Ванилин ………..щепотка
Соль ………щепотка
Агар-агар ………… 4-5 г
Вода для сиропа …………. 70 мл 
Вода для агар-агара ………. 20 мл

https://m.youtube.com/watch?v=hgkw28AfExk
« Последнее редактирование: 25 Апрель 2019, 17:23:50 от Чалтырьская Цаца »

Red_Hat

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +172/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3858

  • Просто Оля
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8448 : 25 Апрель 2019, 17:26:10 »

Девочки,в чем секрет застывающей  глазури?(обычной белковой....)...
куличи уже холодные...
На 1 белок 100 г сахарной пудры и капля сока лимона.
Всегда застывает. Мажу и на холодные, и на горячие.

Ошибка – это думать, что только с твоей колокольни видна вся правда. Глухой всегда считает, что те, кто танцует, сумасшедшие. Буддийская мудрость

жу

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +143/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 5745
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8449 : 25 Апрель 2019, 18:41:30 »

На 1 белок 100 г сахарной пудры и капля сока лимона.
Всегда застывает. Мажу и на холодные, и на горячие.
Спасибо

Ростова

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +321/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 14295

    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8450 : 25 Апрель 2019, 18:46:20 »

Девочки,в чем секрет застывающей  глазури?(обычной белковой....)...
куличи уже холодные...

Секрет в том, чтобы сначала взбить белок, а потом в уже взбитый добавить пудру и снова взбить. Если начинать взбивать вместе, то не взобьется.

Я в глазурь больше пудры кладу, 200г на один белок.

Полинка

  • Миф о том, что женщинам нужны только деньги, придумали мужчины, у которых денег нет.
  • ПС
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +198/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 8449

  • Я Марина
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8451 : 25 Апрель 2019, 19:35:01 »

Я в этом году поленилась делать тесто руками, замешиваю в хлебопечке. Первую партию уже испекла, очень вкусные получились.

саламандра

  • Татьяна
  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +18/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 980

    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8452 : 25 Апрель 2019, 20:53:03 »

По поводу муки,последнее время беру только агрокомплекс,супер экста,вобщем которая самая дорогая у них,просто небо и земля с Макфами и прочими.

Кот

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +263/-10
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 4554

  • Участник РостовМамы
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8453 : 25 Апрель 2019, 21:14:32 »

Я пудов брала не в белой пачке, а в жёлтой, первый раз такую вижу. Но выбора особо не было. Тесто получилось более жидким, обычно к 20 минуте оно начинает отлипать от рук, а тут 40 минут месила и оно не такое по консистенции получилось. Но поднялось и пропеклось хорошо. Теперь с глазурью беда. Тоже жидкая. Но застывает и это радует.
Я в этом году без особой подготовки, обычно заранее продукты покупаю. В этот раз все сегодня купила и сделала, естественно пришлось походить поискать, тк более рачительные хозяйки самое лучшее раскупили.
« Последнее редактирование: 25 Апрель 2019, 21:17:17 от Кот »

tatosja

  • Возможно все! На невозможное просто требуется больше времени
  • ПС
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +156/-3
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 7512

  • Марина
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8454 : 25 Апрель 2019, 22:23:17 »

По поводу муки,последнее время беру только агрокомплекс,супер экста,вобщем которая самая дорогая у них,просто небо и земля с Макфами и прочими.

тоже купила агрокомплекс белая упаковка, но не написано , что экстра. наверное это другая

timnata

  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +20/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 892

    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8455 : 25 Апрель 2019, 22:29:17 »

Хорошая мука Бело- нежная и Французская штучка
Наталья

alisa21

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +13/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1210
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8456 : 26 Апрель 2019, 06:07:27 »

Хорошая мука Бело- нежная и Французская штучка
Я делала на Французской штучке. Все отличро. Мука белоснежная. А еще в этом году делала с дрожжами люкс. Это небо и земля с другими. Теперь ттлько ни и никакие другие. А еще по совету Энди шефа подходило тесто у меня в духовке на 50 гр. Ояень удобро и подходило отлично. И расстаивала там же.

Моряна

  • Я- Лена
  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +237/-2
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 10881

  • Все получается так, как я хочу ))
    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8457 : 26 Апрель 2019, 06:14:06 »

А еще по совету Энди шефа подходило тесто у меня в духовке на 50 гр. Ояень удобро и подходило отлично. И расстаивала там же.
с открытой дверцей?

саламандра

  • Татьяна
  • Супер-Профи
  • *****
  • Доброе имя +18/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 980

    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8458 : 26 Апрель 2019, 10:15:46 »

тоже купила агрокомплекс белая упаковка, но не написано , что экстра. наверное это другая
супер пупер которая-в желтой :ab:

teddy777

  • Гуру
  • ******
  • Доброе имя +225/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3023

    • Просмотр профиля
Re: Приготовление куличей
« Ответ #8459 : 26 Апрель 2019, 10:43:51 »

тоже купила агрокомплекс белая упаковка, но не написано , что экстра. наверное это другая
Эстра сорт у них в желтой упаковке, вы наверное высший сорт взяли.
Счастье - когда идёшь домой, а тебя там ждут!