Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Барса]

не, хорошие сорта до ноября продают без проблем, они могут немного вялыми становиться, но без волокон все равно

[sheri]

мне кажется они сейчас уже все такие...старые..

не все,у меня на собственном участке будут я уверена ещё до середины октября точно!!Надо искать просто помоложе баклажанчики!

[Алария]

попробовала некоторые рецепты....на мой взгляд, баклажаны лучше сначало отварить минуты 4, а потом уже жарить. Если сразу жарить, то они какие-то с горчинкой получаются и слегка язык щиплют, даже если до этого в соли 2 часа пролежали, может это только у меня такое ощущение
а вот вопрос, как бы этот чудный овощ сохранить максимально свежим, чтобы и зимой его можно было готовить, читала отзывы, что если морозить, то не вкусно получается, а какие еще варианты есть?

[lalla]

и слегка язык щиплют, даже если до этого в соли 2 часа пролежали, может это только у меня такое ощущение

Вот и у меня от баклажан (вареных, жареных) слегка язык пощипывает...а у мужа ничего...видимо это какая то восприимчивость)))

[Lula]

попробовала некоторые рецепты....на мой взгляд, баклажаны лучше сначало отварить минуты 4, а потом уже жарить. Если сразу жарить, то они какие-то с горчинкой получаются и слегка язык щиплют, даже если до этого в соли 2 часа пролежали, может это только у меня такое ощущение

наверное, только у вас это ощущение. У меня по 2 часа в соли не лежит, максимум 15 под гнетом, потом промываю и горечи никакой нет, смысла в предварительной варке не вижу

ага, значит не только

[Полинка]

Ага, и у меня 15 минут лежут, горечи нет. А еси отварить, разазней станут. 

[Хрюшка]

Салатик:
Баклажаны пропечь целиком периодически переворачивая (я на рассекателе раньше это делала, но печка потом черная, теперь в мультиварке). Потом мякоть очистить от шкурки, она вся должна как бы разваливаться, мелко-мелко ее порубить до состояния кашицы. Порезать помидорки и лук. Все смешать. Очень вкусно!

[Филиппуся]

я делаю подобную закуску, только я пеку целиком баклажаны, перец болгарский, помидоры и маленький стручок горького чили в духовке минут 20-30. Потом беру большую кастрюлю, наливаю туда холодную воду из-под крана, кидаю туда соль. Овощи из духовки сразу погружаю в кастрюлю. От такой манипуляции прекрасно чистится с овощей кожура, а также внутренности с перцев. Потом всю мякоть измельчаю, добавляю по вкусу специи, мелко сеченный репчатый лук (предпочтительнее красный) и зелень. Вкусно, натурально, без масла, уксуса и особо не хлопотно. Прекрасен и как самостоятельное блюдо (сейчас для меня так и есть), а также как дополнение к мясу, птице и рыбе

[Близняшки]

Дали два рецепта, ешё не пробовала 
----------
2 больших баклажана,
2-4 зубчика чеснока,
1 баночка анчоусов,
соль по вкусу,
оливковое масло,
4 ст.ложки бальзамического уксуса,
2 ст.ложки свежего мелко порезанного кориандра,
100 г козьего (фета) или соленого коровьего сыра.
Вымыть баклажаны и порезать их крупными кружками 2-3 см,каждый кружок разрезать на 4 части (треугольники). Почистить чеснок. Порезать мелко филе анчоусов. Посыпать солью баклажаны и оставить на 30 минут, затем смыть соль под проточной водой, высушить баклажаны бумажной салфеткой. Обжарить их быстро в оливковом масле с двух сторон до коричневого цвета.
Смешать 5 ст. ложек оливкового масла с уксусом, выдавленным чесноком и анчоусами, добавить соли и перца по вкусу. Выложить баклажаны в форму(желательно одним слоем). Сыр порезать мелкими кубиками, посыпать им баклажаны, сверху порезанный кориандр и полить соусом с анчоусами. Накрыть фольгой или пленкой и поставить в холодильник на 4 часа.
-----------
2~3 баклажана (500~700г), 2~3 дольки чеснока, горький перец по вкусу, зелень
МАРИНАД
300мл воды, 1 ч ложка сахара, 1,5 ч ложки 70% уксуса, 2 ч ложки соли, 50г растительного масла
Баклажаны обязательно взять не переспелые - с плотной мякотью и без внутренных полостей.
Баклажаны вымыть и порезать дольками толщиной примерно 1,5см.
Отварить до мягкости, но не до полного разваривания (5~7 минут).
Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
Чеснок и горький перец очень мелко нарезать (через пресс не продавливать).
В банку (или другую неокисляющуюся ёмкость) сложить баклажаны, пересыпая их чесноком и перцем.
Полить растительным маслом и немного потрясти, чтобы масло распределилось равномерно. Дать постоять, пока готовится маринад.
В кипячёной воде комнатной температуры растворить соль и сахар. Влить уксус.
Маринад вылить на баклажаны и оставить при комнатной температуре на 1,5~2 часа или убрать в холодильник на ночь.
При подаче посыпать зеленью.
После употребления баклажанов маринад можно использовать повторно.
Маринад можно сделать более ароматным.
Воду довести до кипения, положить в неё лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком. Засыпать соль и сахар. Воду снять с огня и остудить до комнатной температуры. Лавровый лист и перец вынуть и выкинуть, а в рассол добавить уксус и вылить получившийся маринад на баклажаны.

[Оксанопулус]

сегодня делала:

Закуска "Хочется вкусненького!"


баклажаны порезать, пожарить с обеих сторон
сделать башенки из них и помидоров
слои промазать соусом - лёгкий майонез, мелко укроп, чеснок

лучше подавать охлаждённой

[Близняшки]

Баклажаны в томатном соусе с чесноком.

Состав
баклажаны - 2-3 шт (~400-500 г),
лук репчатый - 2 шт,
помидоры 3 шт,
перец болгарский - 2 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень кинзы или петрушки,
растительное или оливковое масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Баклажаны вымыть обсушить, нарезать полукольцами или четвертькольцами, посолить и оставить на 15-20 минут.
Перед жаркой стряхнуть с баклажанов излишки соли и слить образовавшуюся жидкость.
* Баклажаны солить не обязательно, но тогда они впитывают в себя гораздо больше масла при жарке.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать полосками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты, снять кожицу и нарезать кубиками.
* Удобнее всего для приготовления блюда использовать три сковороды, но можно обойтись и двумя, и даже одной :)
Приготовить томатный соус:
Сковороду с небольшим количеством масла разогреть, выложить на нее помидоры, чуть посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить помидоры ~10 минут (можно дольше).
* Если сковороду нужно освободить, переложить соус в кастрюльку или другую емкость, а сковороду вымыть.
В сотейник или глубокую сковороду налить масло, разогреть, выложить баклажаны и обжаривать, периодически помешивая, практически до готовности.
В другой сковороде разогреть немного масла, выложить лук, посолить и обжаривать до мягкости. В самом конце жарки можно добавить маленькую шепотку сахара, чтобы лук слегка карамелизовался.
Лук переложить к баклажанам (сотейник с баклажанами держать на очень слабом огне).
В сковороду, где жарился лук, выложить полоски перца, обжарить его до легкого зарумянивания и переложить перец в сотейник к баклажанам.
Овощи залить томатным соусом, добавить рубленый чеснок, зелень, соль (если требуется), перец и аккуратно перемешать.
Накрыть крышкой и дать настояться ~5 минут.
Подавать в горячем или холодном виде, посыпав рубленой зеленью, в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу или рыбе.
Приятного Вам аппетита!

[Натик]

сегодня делала:
Закуска "Хочется вкусненького!"
лучше подавать охлаждённой

Да, когда эти башенки пропитаются, остынут - вкусняшка.... Очень люблю этот простой рецепт

[Подснежник]

Девочки, я такой салат делаю из баклажанов:
1. Баклажаны очистить, порезать кубиками примерно 2х2 см, посолить - оставить сок стекать
2. Замариновать тонкие полукольца лука в смеси уксуса, сахара и воды
П.1 и 2 я делаю на ночь.
Утром сливаем воду из баклажан, отжимаем и обжариваем на большом огне на раст. масле. Перекладываем горячие баклажаны в посуду для салата, выдавливаем быстро зубок чеснока. Важно чеснок добавлять в горячие кубики.
Сливаем из лука маринад, даем баклажанам остыть и посыпаем их луком.
Добавляем кинзу или любую зелень, соль по вкусу и красный болг. перец, порезаный тонкими полосочками. Кто любит поострее - можно добавить и горький перец. Заправить салат (если масла не хватает) душистым растительным маслом.
Приятного аппетита!

[Подснежник]

А еще делаю баклажаны на подушке:
кольцами баклажаны и на сковородку. Пока поджаривается одна сторона, сверху на них накладываем ложкой тесто как на оладьи (только чуть покруче), можно дрожжевое, аккуратно переворачиваем, обжариваем уже оладушек. Также мажем чесноком, зеленью и майонезом. Вкусно получается и сытнее!

[qsteg]

а я больше всего люблю фаршировать баклажаны. сначала не получалось из них мякоть нормально вынуть, а потом приспособилась: разрезаю баклажан вдоль на две «лодочки», обжариваю срезом вниз на сковороде под крышкой пару минут, чтоб мягкие стали, потом мякоть легко и аккуратно вынимается. далее уже начинка из того, что есть в холодильнике, например, грибочки, лук, морковь потушить с нарезанной баклажанной мякотью, наполнить смесью «лодочки», посыпать сыром и в духовку до готовности.
еще понравился рецепт «Баклажаны по-турецки» http://www.povarenok.ru/recipes/show/30654/
красивое и вкусное блюдо, особенно в холодном виде.