Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Кто обращался к остеопату?

Размещаем: Еремеева Выпускные альбомы. Снимаем уже осенью eremeevagala.ru Разместить от Еремеева Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[ORBIT]

как вы их готовите?

[Счастливая мама]

Я очень люблю кальмары. Мне нравится вот этот рецептик:

Кальмары, фаршированные грибами

Состав: Несколько тушек кальмаров (желательно покрупнее), сливочное масло, грибы (можно и шампиньоны), лук, яйца, сыр любых сортов, зелень - для начинки, сметана, майонез, мука, соль, перец черный.

Очистить тушки "холодным" способом - то есть помещаем кальмаров в холодную воду (ни в коем случае не обдавать тушки кипятком, как принято считать!) и острым ножом снимаем верхнюю бело-розовую кожицу и вынимаем внутренности. Процесс достаточно кропотливый, но оно того стоит - при приготовлении сохранятся все полезные вещества и нежный вкус. Пассеруем лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем грибы, обжариваем до полуготовности и смешиваем все это с предварительно натертым сыром, мелко порубленными вареными яйцами, зеленью. Начиняем смесью кальмаров. Открытые края тушек либо зашиваем. Выкладываем тушки в глубокую посудину типа жаровни или кастрюли с толстыми стенками. Готовим соус: сметана и майонез смешиваются в пропорции один к одному - то есть стакан сметаны к стакану майонеза, добавляем немного муки, соль и перец по вкусу. Заливаем соусом кальмаров и ставим на средний огонь.

Но я для очистки кальмары все таки кидаю на 1 минуту в кипящую воду, так намного быстрее они чистятся.

Попробуйте - очень вкусно получается!

[ORBIT]

А где продаются кальмары и по чем примерено? А уже без внутринностей продают?

[Счастливая мама]

Я живу в Новочеркасске поэтому информация где я их покупаю будет наверно не актуальна. Покупаю тушки без внутренностей, цена в районе 100 рублей

[ORBIT]

А при готовке ониж ужариватся сильно ?

[Счастливая мама]

Да нет не очень сильно. Когда фаршируешь, то их жарить не нужно, они в соусе тушатся.

Еще можно кальмары очистить (способ очистки выбирайте сами), порезать полосочками и обжаривать с луком на сливочном масле. Тоже очень вкусно получается. Можно еще после обжаривание протушить из в сметане.

Если завтра буду фаршировать кальмары грибами, то выложу фотки приготовления по этапам.

[ORBIT]

Спасибки

[Счастливая мама]

Не за что! Готовьте на здоровье!

[ORBIT]

А кто-нибудь жарил кальмаров?

[Marmelasik]

у нас в рыбном магазине продают, но по 170 за кг. без внутренностей, я решила сделать салат - покупали в супермаркете - кальмары отварные, яйца, кусочки ананаса и майонез. Опустила в кипящую воду не на 3 , а на 5 мин. очень сильно уменьшились, можно сказать сели.

[may25]

А я делаю так: отвариваю в кипяченной воде 3-4 мин,  режу и обжариваю с лучком до золотистого цвета лука, конечно присаливаю по вкусу, главное не переварить и не пережарить, а то жесткие будут.

[Филиппуся]

тоже очень люблю кальмары, покупаю их на рынке в тонарах, где торгуют замороженной рыбой. Делаю так, размораживаю, очищаю от пленок, внутренностей и хитиновых пластин. В кипяток кадаю, гже отвариваю не больше 7минут, в то становятся резиновые. Режу соломкой, обжариваю на масле с луком, в конце обжаривания можно добавить сметаны, еще вкуснее, если домашней, а не покупной, накрыть потом крышкой. На вкус как грибы. Еще люблю салаты:
1. "Царский"все на глаз креветки отварные, кальмары отварные, крабовые палочки, икра мойвы(я беру в маленьких баночках, со всякими соусами), майонез.
2."Белое море" укладываем слоями тертый сыр(терка мелкая), измельченное отварное рыбное филе(я беру морской язык), сбрызнуть лимонным соком, натертый картофель, отварные кальмары, варенные креветки, натертый сыр. КАждый слой промазываем майонезом.

[Счастливая мама]

Сегодня делала кальмары фаршированные грибыми (рецепт смотри выше). Вот фотоотчет:

Вот такие кальмары покупаю. Уточнила в магазине - цена 125 рублей.



Вот так они выглядат после очистки



Жарю грибы с луком



Добавляю к ним вареные яйца и тертый сыр



Начинкой фарширую тушки кальмаров и зашиваю их, чтобы начинка при тушении оставалась внутри



Вот готовое блюдо

[Nadenka]

Спасибо за фотоотчет!    Вдохновила прямо меня... Надо будет обратить внимание на кальмаров в наших супермаркетах ростовских...

[Marishka]

Счастливая мама, спасибо за наглядное пособие.
Так аппетитно,  что аж слюнки потекли. 

А я ещё обыкновенный салат делаю из кальмаров. Очистить и сварить (не больше 4 минут), порезать соломкой, добавить вареное яйцо, лук (мелко порезанный) и заправить майонезом. Соответственно перец, соль по вкусу. Легко, быстро и вкусно!!!!!