Дешевые варианты это лоторея. Сейчас схема большинства строительных фирм это Директор, Бухгалтер, и Прораб. Довольно часто в одном лице. Все остальное это нанятые бригады рабочих которые сделали и ушли. И если мне например строила дом "контора 1" то если вы обратитесь туда же, не факт что дом вам будут строить те же самые люди. Конечно в строительстве главное контроль качества работ. Но если каменщики коряво кладут кирпич, и лучше не могут, их конечно меняют, но то, что они там уже наложили обычно не ломают.
Фирма которая дорожит своими сотрудниками, и платит им и зимой и летом стоит дороже.
На мой взгляд единственое решение проблемы - это постоянный личный контроль. А если это невозможно, лучше найти какого нибудь неподкупного родственника или знакомого, желательно непьющего пенсионера. Чтоб он постоянно присутствовал на стройке с утра и до вечера, песочил мозг строителям, и при малейшем подозрении на косяк, доставал при всех телефон и звонил вам. Даже если он ничего не шарит в стройке, строители не станут при нем косячить.