Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Коронавирус! Для паникеров и их противников

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Sweet-Lana]

Спасибо, девочки 

у меня вопрос, а как у вас глазурь так застывает? я белок+сахарная пудра+лимонный сок делаю безе, но в духовке сушу.

Застывает на воздухе просто. Если контурная глазурь - то от 20 минут она сохнет, если заливка - то часов 8-12 может потребоваться. Я обычно на ночь оставляю подсохнуть.

[Lekssa]

девочки,подскажите как украсить тортик скоро др дочки,в прошлом году украшала M&M's (ммдемс)и по бортикам шоколадные трубочки. Хорошо было в этом году нужно что то другое,а что не знаю.Спец в этом деле я не очень большой)))

[Таня ТВТ]

девочки,подскажите как украсить тортик скоро др дочки,в прошлом году украшала M&M's (ммдемс)и по бортикам шоколадные трубочки. Хорошо было в этом году нужно что то другое,а что не знаю.Спец в этом деле я не очень большой)))

Можно в центр поставить куклу(обмотав плёнкой), торт будет юбкой. Украсить по вашей фантазии. У моей  дочки от такого торта был такой восторг!)

[Моряна]

Света печеньки отпад, очень красиво украшены
а как ты заливаешь? кисточкой прокрашиваешь ? очень гладко выходят
и что за красители?
кстати девочки где то в гиперах продаются красители пищевые?

[belka-letyaga]

Света печеньки отпад, очень красиво украшены
а как ты заливаешь? кисточкой прокрашиваешь ? очень гладко выходят
и что за красители?
кстати девочки где то в гиперах продаются красители пищевые?

такие есть в метро и ашане сухие


я такие на пробу купила, безе уже делала, вроде ничего так, равномерно ярко окрашивают, гелевые наверное получше, но они и дороже

[Sweet-Lana]

Света печеньки отпад, очень красиво украшены
а как ты заливаешь? кисточкой прокрашиваешь ? очень гладко выходят
и что за красители?

Спасибо
Кисточкой ничего не делаю, обычно сначала рисую контур (для контура должна быть очень густая глазурь), затем оставляю подсохнуть минут на 20, потом заливаю заливкой (средней густоты глазурь). В последнее время лень рисовать контур, да и руку уже набила, заливку сразу на печенье наношу. Распределяю зубочистками, если где-то не доходит до края или есть пробелы.

Гелевые красители для айсинга лучше всего, сухие могут не размешаться равномерно или крупинки оставить. У меня Вилтон и Модекор. Модекор продаётся во всех ростовских кондитерских магазинах, цена в районе 200 р за тюбик.

[svetlanka1803]

Пончики "Нежнейшие".
Ингредиенты: яйца - 2 шт молоко - 500мл. масло или маргарин - 125 гр. сахар - 3 ст.л. (пробовать) соль - 1.5 ч.л. Дрожжи сухие -11г. (1 пачка) вода теплая - 0.5 стакана. мука - столько, что бы тесто не липло к рукам ( главное не забить его) Приготовление: 1.Молоко + вода (смешать, немного нагреть, что бы было тепленькое) (я не нагревала, а просто воду добавляла хорошо теплую, почти горячую) + сахар (попробуй, что бы было хорошо сладкое) + дрожжи. Все это перемешать и дать 15 мин. ожить дрожжам. Добавить потом яйца. 2. Добавляем Масло ( немного растопить) + соль - сбить все это венчиком! 3. Добавляем муку постепенно и мешаем ложкой. Главное не забить тесто!!! 4. Накрываем полотенцем, оставляем на 1-1.5 часа. Дрожжи любят тепло, лучше в теплое место поставить . 5. Потом берем тесто и раскатываем толщиной в 1 см. Вырезаем кружкой или рюмкой кружочки. Жарим в казане, Масло должно быть достаточно, они должны плавать в нем, что бы не касались дна. Жарим на раскаленном масле!) 6. Выкладываем их на салфетку или бумагу, что бы стекло лишнее масло. Потом выкладываем на тарелочку и присыпаем сахарной пудрой))

[Моряна]

такие есть в метро и ашане сухие

спасибо посмотрю

обычно сначала рисую контур (для контура должна быть очень густая глазурь), затем оставляю подсохнуть минут на 20, потом заливаю заливкой (средней густоты глазурь).

Свет то есть у тебя заливка делается разной консистенции?
а как ты этого добиваешься? кладешь больше пудры чтобы гуще была?

[Sweet-Lana]

Свет то есть у тебя заливка делается разной консистенции?
а как ты этого добиваешься? кладешь больше пудры чтобы гуще была?

Да, консистенция должна быть разная. Заливка (это то, чем закрашиваются основные части пряников) и контур (это контуры рисунка, надписи, узоры поверх фона). В заливку кладётся меньше пудры, в контур больше. Количество точное не могу сказать, делаю на глаз. Есть тест на консистенцию глазури: нужно провести по глазури ребром ложки и считать про себя. Глазурь для заливки должна полностью сомкнуться, не оставив следа от ложки, на счёт 4-5. Для контура - на счёт 18-20. Я делаю глазурь одновременно. Сначала довожу до правильной консистенции заливки, потом откладываю немного в отдельную миску и добавляю пудру постепенно до консистенции контура. Потом заливку раскладываю по мисочками и крашу в разные цвета. Контур обычно оставляю белым, но если задумываются какие-то надписи или узоры цветные, то и контур крашу.
Глазурь быстро подсыхает и сверху образуется корочка, которую потом размешать без комков очень трудно, поэтому надо сразу раскладывать её по мешкам или накрывать миску плёнкой, пока не работаешь с глазурью. Даже если это 5 минут.

[Sweet-Lana]

Можно работать только с контуром. Например домики я украшаю контуром, иногда могу крышу залить заливкой, но чаще конфетами её декорирую. Ещё контуром делают ажурные узоры на печенье, например такие:

[Облико Морале]

Света, что значит с контуром?
не поняла как это сделано 

[Sweet-Lana]

Света, что значит с контуром?
не поняла как это сделано 

Контур это консистенция глазури, очень густая, я выше описала. Печенья на фото украшены контурной глазурью, она не растекается, хорошо держит форму. Если попытаться то же самое сделать с недостаточно густой глазурью (заливкой), то линии просто растекутся.

[Облико Морале]

просто то, что я вижу на фото - это же охрененно ювелирная работа 
такое ощущение, что просто вырезан трафарет и наклеен.

[Sweet-Lana]

просто то, что я вижу на фото - это же охрененно ювелирная работа 
такое ощущение, что просто вырезан трафарет и наклеен.

Нет, это нарисовано глазурью)) Но конечно, с первого раза не получится такая красота, надо тренироваться. Нужна твёрдая рука и хорошая консистенция глазури. Ну и такие пряники делают не маленькими - сантиметров 10-15 в самый раз.
Я пока на такое не замахивалась. Делала кружево, но не такое тончайшее. Вот, например:


На правой фотке вообще первый опыт по раскрашиванию, ещё до всяких познаний на тему глазури и её вариаций)))

[Облико Морале]

я вообще щенок в украшательстве 
пойдет только для родни