А начинки для волованов можно использовать такие:
мясной фарш (только не сухой, а, скорее, паштет с бульоном);
печеночный паштет (обратите внимание: не размятая наспех вилкой ливерная колбаса, а высококачественный, самостоятельно приготовленный паштет из незамороженной печени с морковью);
грибной фарш (нарезанные грибочки, обжаренные с репчатым луком);
селедочный фарш (филе сельди, перемолотое на мясорубке с плавлеными сырками);
сырный фарш (сладкий творог, смешанный с тертым соленым сыром, который хорошо плавится) – такие волованы после начинения надо немного подержать в духовке, чтобы сыр расплавился и смешался со сладким творогом;
творожная начинка (изюм, липовый мед и несладкий нежирный творог превратить в блендере в гомогенную пасту);
консервно-яичный фарш (лососевые консервы, смешанные с очень мелко натертым яйцом, сбрызнутые лимонным соком);
и, наконец, сладкое варенье, джем или конфитюр – на ваш вкус.
Украшать волованы можно тоже практически чем угодно. Главное, чтобы это нравилось вам и было совместимо с начинкой. Пишу, чем украшаю волованы я:
мясной волован – маленькими кубиками сыра Фета;
печеночный – звездочками из маринованных огурчиков (тоже домашних!);
грибной – чуть-чуть поливаю густым сметанным соусом и присыпаю сверху зеленью укропа;
селедочный – нарезанным зеленым лучком;
сырный – присыпаю сахаром, а на праздничный стол украшаю блестящими сахарными бусинами;
творожный – целыми крупными длинными светлыми изюминами (выкладываю звездочки);
яичный – долькой лимона;
волованы с вареньем я не украшаю, разве что присыпаю сахарной пудрой
Автор
Тема: Торты, пироги, печенье (Прочитано 2492959 раз)