Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Крошкамама]

Юль, ну не равняй ты людей по себе У тебя взобьется даже прокисшее молоко в пышные сливки. А кто-то умудрится даже пармалат испортить

[Крошкамама]

Я все не оставляю попыток испечь Близняшкины творожные маффины. Юль, ну вразуми меня! Там в рецепте надо все взбивать миксером. я сделала так и у меня ничего не поднялось. А ты пишешь, что маффины взбивать не надо. Попробовать не взбивать?

[Крошкамама]

Девочки, а еще вопрос - кто-нибудь выпекал тесто для маффинов в одной большой форме для кексов? Оно поднимается? Или оно только для маленьких формочек?

[Sana]

Девочки, а еще вопрос - кто-нибудь выпекал тесто для маффинов в одной большой форме для кексов? Оно поднимается? Или оно только для маленьких формочек?

Я часто выпекаю в большой форме, поднимается таже хорошо как и  маленьких. Но маленькие-не люблю. Они у меня железные, все никак силиконовые не куплю. Так что можешь смело делать в большой форме, но полную не наливай, где-то на 2/3. Так как тесто поднимется

[Крошкамама]

Очень хотелось бы, чтобы тесто поднялось - а то в прошлый раз был провал

[Lula]

По рецепту:
200гр. Творога мягкого, без крупинок
200гр. Сахара (можно чуть меньше, но добавить ванилин)
200гр. муки
150гр. растопленного маргарина (брала 50 + 4 ложки подсолнечного масла, так больше похоже на маффины и воздушнее)
3 яйца
1 ч.л. соды, гашённой уксусом (или лучше 2 ч.л. разрыхлителя)
К яйцам добавляется сахар, масло, творог, разрыхлитель, все каждый раз взбивается миксером, добавляется мука, взбивается.
Все выкладывается ложкой в бумажные формочки, вложенные в обычные металлические формы (15 шт.), ставится в духовку 180-200 градусов на 20 мин. Готовность проверяется традиционно зубочисткой.
----
можно в бумажных и соотв. бумажные в металл., или в силиконовой форме)
в Окее продаются)

Марин, ты не возражаешь, если прокомментирую?

Принцип маффинов
1. Сбить все жидкие ингредиенты вместе
2. Просеять все сухие ингредиенты вместе
3. Смешать, перемешав вилкой 10-20 секунд. НЕ ВЫМЕШИВАТЬ В ОДНОРОДНУЮ МАССУ. Тесто должно быть комковатым.
4. Наполнить корзиночки тестом на две трети.
5. Разогреть духовку до 180-200гр. Выпекать маффины 20-25 минут
6. Вынув из духовки, слегка остудить в форме. Есть теплыми, с маслом, джемом, вареньем или медом. Можно со сливками или со сметаной.

не рекомендую заливать сиропом совсем горячий кекс. Он сильно присаживается. Дайте ему остыть минут так 40-60 (теплый но, не горячий), не вынимая из формы, а затем залить горячим сиропом и дать впитаться. И лучше на ночь. А вообще штука очень достойная

Ччитала в книге про маффины, что перемешивать надо ровно 12 раз (и ложкой), а дальше уже - кто не спрятался - я не виноват :). Тогда они получаются мягкими. И я действительно всегда считаю, и получается хорошо.

теперь конкретно по этому рецепту:
муку просеиваем с разрыхлиетелем (пропорции 1 ч.л на 1 стакан муки) и солью. Отставляем.

Яйца взбиваем с сахаром (можно венчиком), добавляем размягченное масло или маргарин или раст.масло, в последнюю очередь творог, но аккуратно, чтобы не осадить яйца (я зачастую делаю так: взбиваю желтки, а белки взбиваю отдельно и дбавляю уже в конце).

можно по-другому: размягченное мало взбиваем с сахаром, добавляем не слишком влажный творог и яйца по одному.

Затем добавляем муку (я частями добавляю), а потом взбитые белки (если желтки и белки отдельно) И разливаю по формочкам на 2/3

Попробуй так!

[Lula]

Девочки, а еще вопрос - кто-нибудь выпекал тесто для маффинов в одной большой форме для кексов? Оно поднимается? Или оно только для маленьких формочек?

Уже ответили! Я пеку в одной большой форме (вернее средней, у меня для кулича есть) и нескольких маленьких. Иногда маленькие кексики замораживаю, они прекрасно сохраняют вкус и после разморозки.

[Крошкамама]

Спасибо, Юль, буду пробовать по-твоему! А кексики ты уже испеченные замораживаешь?

[Lula]

Спасибо, Юль, буду пробовать по-твоему! А кексики ты уже испеченные замораживаешь?

Да, уже испеченные)

Юль, я там про сахар забыла и ещё один способ написала, короче, откорректировала пост.

И ещё: добавь вместе с разрыхлителем половину чайной ложки соды. Не знаю почему, но у меня лучше так получается)

[J vs J]

Уже ответили! Я пеку в одной большой форме (вернее средней, у меня для кулича есть) и нескольких маленьких. Иногда маленькие кексики замораживаю, они прекрасно сохраняют вкус и после разморозки.

Юль, а что скажешь про керамическую форму где-то 15х20см или круглую диаметром 25 см, получится ли в одной из них достаточно пышный мега-маффин? Я слюнками истеку, пока маленькие формочки куплю

[Lula]

Юль, а что скажешь про керамическую форму где-то 15х20см или круглую диаметром 25 см, получится ли в одной из них достаточно пышный мега-маффин? Я слюнками истеку, пока маленькие формочки куплю

Ты знаешь, Жень, я свои маффины пеку в маленьких керамических формочках Pyrex, в Метро покупала. Юлия Кончаловская тоже в них печет, видела.

У тебя круглая керамическая высокая? Диаметр, конечно,великоват, может в середине не пропечься. А прямоугольной длинной формы для англ.кекса нет?

[J vs J]

Это с волнистыми краями? Тогда есть, длиной 30см примерно.

[Lula]

Нет, эта длинновата. У меня прямоугольная 20х8х6,5.  Я в такой пеку банановый кекс)

[Близняшки]

Девочки, у меня рецепт не маффинов, а кексов ;)

[Airin]

Девочки! Подскажите пожалуйста рецепт сдобных печеных дрожжевых пирожков. Надо такие, как в детстве бабушка пекла, чтобы дух от сдобы шел по всей улице. Ну вы меня понимаете? Это я конечно образно.... Очень много пробовала рецептов, но не получается, они все не сдобные в итоге. А если есть еще фото и с подробностями!