Сегодня приготовила вот такой пирог
http://www.povarenok.ru/recipes/show/57540/.. Объедение просто
Швабский пирог с черной смородиной
Мука пшеничная (может понадобиться чуть больше) — 1,5 стак.
Сахар (160г в белковую массу, 125г в тесто) — 285 г
Масло сливочное — 125 г
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Крахмал картофельный — 1 ч. л.
Смородина черная (можно использовать любую) — 300-400 г
Ванилин (на кончике ножа)
Разделить яйца на белки и желтки. Желтки пойдут в тесто, белки отправить в холодильник.
Из 1,5 стаканов муки, 125 г сахара, 125 г растопленного сливочного масла, 3 желтков, 1 ч.л. разрыхлителя и ванилина замесить однородное тесто. У меня с этим процессом справилась хлебопечка. Можно и вручную. Все ингредиенты смешать и замесить. Тесто будет жидким и очень прилипать к рукам - отправить его в холодильник на полчаса.
Если смородина замороженная - разморозить ее, сок слить.
Делаем начинку:
3 белка достаем из холодильника, взбиваем до пиков, добавляя 160 г сахарного песка.
Потом осторожно вмешать в белки 1.5 ст.л. муки, 1 ч. ложку крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя.
В белковую массу осторожное добавить смородину и аккуратно перемешать снизу вверх.
Вынимаем тесто из холодильника, при необходимости присыпаем мукой и формируем колобок.
Форму смазываем сливочным маслом. Можно сделать ленты из пекарской бумаги и выложить их на дно для удобства вынимания готового пирога.
Тесто разровнять по форме, формируя небольшие бортики.
На тесто выкладываем начинку. Ее будет много, и она будет закрывать весь пирог полностью - это нормально.Выпекать минут 30 при 180 градусах
Готовый пирог вынимаем при помощи лент и подаем к столу. Приятного аппетита.
Автор
Тема: Торты, пироги, печенье (Прочитано 2492360 раз)