Девочки, кто делает торт три шоколада, расскажите как у вас белый шоколад себя ведет? у меня и раньше с ним не очень получалось, но вчера просто дурдом - шоколад с маслом растопила, добавила желатин, растворился, сняла с огня, а эта масса разделилась на нечто твердое, похожее на пластелин и маслообразное, смешала со сливками, получилась комкообразная масса, выкинула все в мусор, взяла другой шоколад, другие сливки, повторила процедуру, но на более медленном огне, нормально растопилось, сняла с огня, а оно на моих глазах опять разделилось, ну кошмар! я миксером все это перемешала, получилось более менее, но не мусс, а просто белый слой. Вообщем не знаю я как с ним себя вести