Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Anhel]

Девочки, поделитесь как печь торт "птичье молоко".

Я делала пэтому рецепту (нашла в инете) получился вкусный
ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Приготовление :
Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. сливочного масла
1/2 ч.л соды
Бисквит я делала другой

Крем:
7 белков
желатин 20 гр. ( я взяла 25гр)
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущенного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты...

глазурь:
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла
я делала, пол нормы глазури мне хватило.

Приготовление основы:у меня форма 24 см
Взбить масло комнатной температуры с сахаром, добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь . Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности. Остудить и разрезать пополам.

Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно, постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах- желатиновым раствором, все время взбивая.

Мои комментарии: бисквит можно делать любой какой вам нравится, главное, что бы он был маслянный. В крем вместо 200 гр сгущенки лучше положить грамм 150-100, а сахар помолоть в пудру.  Глазурь  - просто растопленный шоколад

[Tatian]

Поделитесь секретом :-)

http://www.kyxarka.ru/news/1234.html - делала по этому рецепту. Но иногда варьировала пропорции молока, дрожжей и муки.
А в соус еще иногда добавляю зелень (петрушку, укроп и зеленый лук, плюс добавляла приправу "зеленую аджику", привезенную из Домбая - но все дело настроения).

[Michki_Gammi]

Девочки, а вскрытый пакет сливок 35% сколько можно хранить ((пол-пакета стоит в холодильнике уже около месяца  ))
Выкинуть??Или можно использовать, как думаете? 

[Принцесса Шира]

Девочки, а вскрытый пакет сливок 35% сколько можно хранить ((пол-пакета стоит в холодильнике уже около месяца  ))
Выкинуть??Или можно использовать, как думаете? 

если нет неприятного запаха, то в выпечку запросто.

[Michki_Gammi]

если нет неприятного запаха, то в выпечку запросто.

Алён, да запаха то нет, но что-то я побоялась))


Девочки, нашла вот такой тортик быстренький и на сейчас очень актуальный, так как клубники валом
((Рецепт Елены Сокур и фото оттуда

или так

Форма силиконовая 16 см.
Бисквит:  1 яйцо смешиваем с 4 ст. л сахара и взбиваем до белой пены.Затем добавляем 5 ст.л. молока, 3 ст.л. растительного масла,перемешать лопаткой. Затем добавить 4 ст.л муки, 1 ст.л крахмала и 1 ч.л. разрыхлителя.Аккуратно перемешать лопаткой,но не долго.Выливаем в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой (я мукой не пресыпала,но маслом смазала, дно застелила пергаментом), выпекаем в микроволновой печи 3,5 -5 минут (но не пересушите! Я ГОТОВИЛА 3,5 МИНУТЫ) при 850 Вт. Готовый бисквит вытащить из формы,остудить,разрезать на 2-3 коржа,пропитать,перемазать кремом,украсить и будет тортик.
Крем: 250 гр-маскарпоне (сливочный сыр)+половина банки сгущ.молока,хорошо взбить миксером.
Пропитка: сливочный ликер+кип.вода (холодная)+сах.пудра (по вкусу).
Для украшения и прослойка-свежая клубника,по бокам украшения из шоколада.



Сегодня приготовила его))Отпишусь как опробуем, сейчас в холодильник поставила


В общем понравился нам тортик, вкусненький 
Я делала двойную порцию
Пекла в обычной духовке около 20 минут, не дольше.
Бисквит очень нежный и воздушный
Крем у меня был сметана с сахаром, т.к. за маскарпоне поленилась идти ))В общем рецепт модернизировала 
Ничем не пропитывала, только кремом обильно прям промазывала, всё равно тортик получился мокренький 

[Pasochka86]

Ну вот,собралась худеть,а тут в соседней темке на тортик Светин сюда послали...эх.. зря я сюда попала 

[мама Амина)]

Девочки, помогите! хочу печь торт "Сметанник", как в "Золотом Колосе".  Эх... такая вкуснотищааа...
У кого есть этот рецепт или подобный?

[Юлия ЮК]

девочки, подскажите пожалуйста может кто знает рецепт макового пирога. у меня родители ездят в Кисловодск отдыхать  и всегда оттуда привозят кусочек этого пирога-он влажный какой-то и почти весь состоит из мака.и похож на манник вроде бы
п.с. подскажите где мжно купить мак, а то у меня заканчивается, а в продаже не встречала ...

[Облико Морале]

ну раз влажный - это скорее всего кекс. мак в гиперах можно встретить. в маленьких кулечках. по каким-то причинам на каждом шагу его перестали продавать  вряд ли из него что-то наркоманское можно сварить, это ведь кондитерский мак 

[tanulik-sun]

Девочки, помогите! хочу печь торт "Сметанник", как в "Золотом Колосе".  Эх... такая вкуснотищааа...
У кого есть этот рецепт или подобный?

Я делаю творожный торт, не сметанник, конечно, но что-то подобное:

Пышки:
1 стакан сахара
1 яйцо
1 ч.ложка погашенной кипятком соды
1 пачка творога (НЕ зерненого!)
2 стакана муки

Замесить тесто, разделить на 6 частей, раскатать тонко, но чтоб не порвалось, тесто очень нежное. Жарить не сковороде быстро как блины, я на блинной сководе и жарю. Тесто на сковороде немного поднимается и пышки получаются примерно сантиметр в толщине. Потом с помощью тарелки ножом обрезать края, чтоб одинаковые пышки были.

Крем:
2 яйца
1,5 стакана сахара
1 литр молока
200 гр. сливочного масла
2-3 ложки муки

Можно другие варианты заварного крема.

И самое главное чтоб он около суток постоял в холодильнике пропитался, иначе будут пышки суховаты.

[мама Амина)]

Спасибо!
Интересный рецепт! Легкий, главное! Есть вопросы по нему)))
1. у меня как раз творог есть домашний, рассыпчатый. А в пачке сколько грамм будет? не подскажете? 
2 Тесто просто замесить? и ничего не взбивать?
3. Сковорода сухая?
 

[tanulik-sun]

Спасибо!
Интересный рецепт! Легкий, главное! Есть вопросы по нему)))
1. у меня как раз творог есть домашний, рассыпчатый. А в пачке сколько грамм будет? не подскажете? 
2 Тесто просто замесить? и ничего не взбивать?
3. Сковорода сухая?
 

Рассыпчатый как раз не подойдет, я пробовала, крупинки не растираются, тесто рвется, а потом крупинки творога на зуб неприятно попадаются. Нужен мягкий однородный в бумажных пачках, как советский, они, кажется, по 200 гр.
Тесто просто замесить, не долго, до однородности, взбивать не нужно.
Сковороду я перед первой пышкой слегка смазываю подсолнечным маслом, а потом нет.

[Моряна]

п.с. подскажите где мжно купить мак, а то у меня заканчивается, а в продаже не встречала ...

в гиперх он запрещен к продаже
я на рынках покупаю, там где приправы продаются

[мама Амина)]

Рассыпчатый как раз не подойдет, я пробовала, крупинки не растираются, тесто рвется, а потом крупинки творога на зуб неприятно попадаются. Нужен мягкий однородный в бумажных пачках, как советский, они, кажется, по 200 гр.
Тесто просто замесить, не долго, до однородности, взбивать не нужно.
Сковороду я перед первой пышкой слегка смазываю подсолнечным маслом, а потом нет.

Спасибо! 

[мама Амина)]

ну раз влажный - это скорее всего кекс.

необязательно. Ведь в торте "Шифон" как раз влажный бисквит - коронное изобретение повара Бейкера, а также главное изобретение в кондитерском искусстве за последние двадцать лет.