Девочки, тоже хочу поделиться своим недавним открытием-тыквенным пирогом..уже два раза делала..Мне очень нравится, не очень сладкий, нежный и по мне, очень очень вкусный..дочка крем оценила, все пытается пальцем залезть
http://www.povarenok.ru/recipes/show/79880/Тыква — 200 г
Сахар (2 ст. л. в тыкву, 4 ст.л. в тесто , 1 ст.л. в крем) — 7 ст. л.
Яйцо куриное (1 яйцо и 1 белок в тесто, 1 желток в крем) — 2 шт
Сметана — 2 ст. л.
Масло сливочное (2 ст.л. в тесто, 2 ст.л. в крем) — 4 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Молоко (Может понадобиться чуть больше или чуть меньше в зависимости от количества выжатого тыквенного сока ) — 1 стак.
Мука (1 ст.л. в крем, ост. в тесто ) — 1 стак.
Орехи грецкие — 1 горст.
Тыкву натереть на мелкой терке и засыпать 2 ст. л. сахара, отставить в сторону, чтобы тыква пустила сок.
В это время 1 яйцо и 1 белок взбить миксером с 4 ст. л. сахара до получения пушистой однородной массы, добавить сметану и размягченное сливочное масло.
Тыкву отжать, полученный сок отставить в сторону, он понадобится для приготовления крема. В тесто добавить тыкву и, помешивая деревянной палочкой, постепенно порциями всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, муки может понадобится чуть меньше или больше. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Тесто вылить в смазанную маслом форму (у меня 28см*15см ). Выпекать в разогретой до 180* С 30-40 мин ( ориентируйтесь на возможности своей духовки).
Пирог немного остудить и разрезать вдоль острым ножом, структура теста очень пористая и воздушная, тесто не крошится.
Пока остывает основа, займемся приготовлением крема. Венчиком смешиваем оставшийся тыквенный сок (у меня получилось всего 50 мл сока, если Ваша тыква более сочная, то возьмите меньшее количество молока ), стакан молока
и желток. В антипригарной кастрюльке растапливаем 2 ст. л. сливочного масла, тщательно помешивая, добавляем 1 ст. л. муки с горкой, тоненькой струйкой вливаем яично-молочно-тыквенную смесь, варим минут 5-10 до загустения и приятной бархатной структуры. Если крем получается слишком густой-добавляем еще немного молока.
Остывший корж смазываем половиной не горячего крема, посыпаем рубленными грецкими орехами.
Сверху укладываем второй корж, оставшийся крем и орехи. Оставляем пропитаться при комнатной температуре на часик-другой.
Автор
Тема: Торты, пироги, печенье (Прочитано 2492643 раз)