Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[lapochka]

Хочу печенки испечь к новому году и главное красиво украсить...глазурью, бусинками пищевыми и т.д...где это лучше и прикупить...слышала про терезу-дон, а есть что-нибудь ближе к западному или центр?


Хочу что-нибудь такое чтобы получилось..И еще мешочек надо...

Если есть у кого проверенный рецепт теста, буду признательна...

[irina.vk]

У меня этот рецепт Марины   прижился

Цитата: Близняшки от 01 Сентябрь 2014, 19:52:22

Спасибо Марине за рецепт а Вам - за репост

Торт вкуснючий!
Пекарь из меня тот еще Но получилось шикарно.

[Юсенька]

В общем, девочки! Та-дам! 
После длительного ожидания, я получила-таки ответ на вожделенный вопрос: "Как печь школьные булки?!"
Вот, что написала тётя мужа, она же по совместительству уже не первое десятилетие -  главный технолог школьной столовой. Цитирую:

"Юля,приветик! Мы делаем тесто по такому рецепту: На 1 кг теста:мука 600гр,сахар 70 гр,соль 7 гр,яйцо 2 шт,масло растительное 60 гр,дрожжи 15 гр.,молоко 200 гр.Ну и там уже смотреть надо.или воды добавлять ,или муки,чтобы мягкое получилось,чтобы не крутое было.
Можно чуть-чуть  больше дрожжей добавить ,чтобы скорее подошло."
Она, ясный пень, уже на автомате это тесто делает. Каждый будний день  у неё начинается в 4 утра с этого самого теста....
Я пока тестирование рецепта не проводила ( только ела готовые изделия в гостях у неё), потому что до прочтения её сообщения  испекла пирог "из другой оперы".
Если кто попробует быстрее меня и отпишется, - буду благодарна за отзыв. 

[Облико Морале]

 

хм.., ну не такое уж оно и мудреное, оказывается 
и не особо сдобное. самое простое дрожжевое тесто ))
а дрожжи какие? живые или сухие используют?

[Юсенька]

Я так подозреваю, что именно в его немудрёности и есть та самая "изюминка", на которую нас всех с детства заякорило... После того, как мы стали "избалованы" бумагоподобными венскими булками и круассанами с кучей ароматизаторов а-ля  "крем-брюле" и рыхлителей, стало не хватать простой настоящей выпечки.
По поводу дрожжей я уточню в ближайшее время у неё. Но наверняка ( я уверена на 80%), что они сейчас пекут все на сухих...

[Облико Морале]

Я так подозреваю, что именно в его немудрёности и есть та самая "изюминка", на которую нас всех с детства заякорило... После того, как мы стали "избалованы" бумагоподобными венскими булками и круассанами с кучей ароматизаторов а-ля  "крем-брюле" и рыхлителей, стало не хватать простой настоящей выпечки.
По поводу дрожжей я уточню в ближайшее время у неё. Но наверняка ( я уверена на 80%), что они сейчас пекут все на сухих...

ну да, похоже на то 

ну что ж, надо будет попробовать 

[Anhel]

хм.., ну не такое уж оно и мудреное, оказывается 
и не особо сдобное. самое простое дрожжевое тесто ))
а дрожжи какие? живые или сухие используют?

наверное, самай секретный ингредиент  это голодный школьник 

[Юсенька]

Девочки! Дрожжи оказались в рецепте пресованные, а не обезвоженные!

[ИРА С.]

хм.., ну не такое уж оно и мудреное, оказывается 
и не особо сдобное. самое простое дрожжевое тесто ))
а дрожжи какие? живые или сухие используют?

А оно и не было сильно сдобным.Они были великолепны горячими, у нас в школе пекли к большой перемене, мы раньше с урока убегали, что бы первыми в очередь встать)
А вот на следующий день если есть ее, то она уже суховатая и не такая вкусная, именно потому, что тесто не сильно сдобное.

Да ну вас, девочки, с вашими булками!!!Ну как худеть с вами???

Девочки, я стремилась к торту с максимальной шоколадностью. Вот что бы взрыв прямо был.Хотела что бы корж был очень шоколадный и не сухой.
В общем, ШОКОЛАД НА КПИЯТКЕ -это бомба. Класс просто, ОЧЕНЬ шоколадно!
Крем делала такой
http://forum.say7.info/topic42469.html
Ну еще пропитывала коржи шоколадкой, растворенной в 10% сливках.

Еще что важно. При просто потрясающем вкусе очень простой и недорогой набор продуктов вышел, и при этом-ОГРОМНЫЙ торт. Примерно в 200 рублей обошелся. Огромный, мокрый, вкуснющий ШОКОЛАДНЫЙ торт 

Единственное, нам с мужем обоим захотелось к вкусу шоколада прибавить еще какого-то.Типа может ликера, коньяка, может кофе.

[Michki_Gammi]

Нам тоже шоколад на кипятке нравится)) и, кстати, да, Ира, ты верно подметила, не дорогой он по себестоимости, если прикинуть

[ИРА С.]

И еще-поднялся просто отлично.
Мне, которая бисквиты до сих пор печь нормально не может, это ОЧЕНЬ важно!

[Диан-очка]

В общем, девочки! Та-дам! 
После длительного ожидания, я получила-таки ответ на вожделенный вопрос: "Как печь школьные булки?!"


"Юля,приветик! Мы делаем тесто по такому рецепту: На 1 кг теста:мука 600гр,сахар 70 гр,соль 7 гр,яйцо 2 шт,масло растительное 60 гр,дрожжи 15 гр.,молоко 200 гр. Ну и там уже смотреть надо.или воды добавлять ,или муки,чтобы мягкое получилось,чтобы не крутое было.
Можно чуть-чуть  больше дрожжей добавить ,чтобы скорее подошло."
Она, ясный пень, уже на автомате это тесто делает. Каждый будний день  у неё начинается в 4 утра с этого самого теста....

а как вы думаете, а сколько это в стаканах-мука 600 грамм?
с сахаром не знаю тоже, соль 7 гр эт скорее всего ч/ложка?

и дрожжи, скорее всего, 2,5-3 ч/л...

А вот интересно, а ведь и правда, как сделать этот самый крЭм-брУлле в домашних условиях и без их вонючего ароматизатора? У меня мальчишки требуют круассаны с шоколадиком))) и как выпечь внутри дырДочку?, в кот.его потом засандалить...

а прессованные дрожжи-это свежие в палочках? Или какие?

[Диан-очка]

какая-то тема не ночная)))

[Юсенька]

а как вы думаете, а сколько это в стаканах-мука 600 грамм?
с сахаром не знаю тоже, соль 7 гр эт скорее всего ч/ложка?

и дрожжи, скорее всего, 2,5-3 ч/л...

А вот интересно, а ведь и правда, как сделать этот самый крЭм-брУлле в домашних условиях и без их вонючего ароматизатора? У меня мальчишки требуют круассаны с шоколадиком))) и как выпечь внутри дырДочку?, в кот.его потом засандалить...

а прессованные дрожжи-это свежие в палочках? Или какие?

У меня, к великому счастью, уже давно на кухне обжились кухонные весы. Поэтому я даже не заморачиваюсь с переводом в ложки/стаканы. Тем более, что сейчас это такие не стандартные и не однозначные по вместимости посудины. Раньше у мамы где-то на кухне была таблица с количеством различного продукта, вмещающегося в гранёный стакан/столовую ложку. Там для сахара был один вес, - для муки другой... Что , в целом, понятно, поскольку консистенция , плотность продукта разная.
Дрожжи пресованные - это те, которые в палочках. Всё верно. На них выпечка всё же совсем другого качества получается.

[Умница]

а как вы думаете, а сколько это в стаканах-мука 600 грамм?
с сахаром не знаю тоже, соль 7 гр эт скорее всего ч/ложка?

и дрожжи, скорее всего, 2,5-3 ч/л...

А вот интересно, а ведь и правда, как сделать этот самый крЭм-брУлле в домашних условиях и без их вонючего ароматизатора? У меня мальчишки требуют круассаны с шоколадиком))) и как выпечь внутри дырДочку?, в кот.его потом засандалить...

а прессованные дрожжи-это свежие в палочках? Или какие?

Крем-брюле можно сымиттировать заварным кремом (муку преварително обжариваем до золота а сухой сковороде) с ванилью
Дырдочки выпекать не надо. Сами получатся))))) Потом просто кондитерским шприцем каждому готовому круасанчику в пузик крем выдавить. С сыром и прочими твердыми или сыпучими начинанками можно готовить сразу.