Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Sweet-Lana]

То есть действительно есть риск переборщить с хорошим?:)
Света, а какие ты используешь крема?

Да конечно есть)) Надо всегда продумывать сочетания, иначе бывает такую кашу делают..

Я чаще всего делаю крем на основе творожного сыра - нравится он мне по вкусовым качествам, оттеняет своей солоноватой ноткой вкус самого десерта, плюс очень удобен в использовании: держит форму, хорошо застывает в холодильнике и т.д. Делаю его либо на масле сливочном, либо на сливках пармалат.
Ещё делаю карамельный крем, ганаш белый/чёрный, заварной (в наполеон или медовик), курды разные, ну и в принципе экспериментирую - я же только недавно печь начала, буквально полгода.

Вот поучиться куда-нибудь хотела бы пойти. Интересуют евроторты, сама я такие есть не очень люблю, а вот технология завораживает.

[Исида]

Света, а что за евроторты?

[Sweet-Lana]

Света, а что за евроторты?

Это новое модное веяние. Торты ровных геометрических форм, в составе обычно различные муссы, конфи, кремю и т.п., теста - минимум. Все "внутренности" укладываются различными сложными способами, поэтапно. Даже если это просто слои, то в любом случае это целый процесс.. Покрывают торты зеркальной глазурью (как правило, ярких цветов) или цветным велюром. Минимум декора.

Вот тут и торты, и пирожные. Последние две фотки с сайта Андрея Рудькова.

[SG]

Ох

[Sweet-Lana]

Ох

Аналогично

[Корица]

красота нереальная!

[Исида]

Выглядит,конечно,впечатляюще !!

[Sweet-Lana]

красота нереальная!

Выглядит,конечно,впечатляюще !!

Согласна)) Вот хочу попробовать, всё никак не соберусь с духом) Да и подкупить надо кое-каких инструментов - решётку, формы специальные..

[Свекровушка]

Девочки, подскажите, вот такие верхушки на булочках что значат? Мало расстойки? Или ещё что-то может быть?

[Sweet-Lana]

А что с ними не так? Очень аппетитные, по-моему!

[Свекровушка]

А что с ними не так? Очень аппетитные, по-моему!

Полосочки. Ну как растяжки после беременности)))

[Sweet-Lana]

Полосочки. Ну как растяжки после беременности)))

Да это наверное из-за желтка (вы же желтком смазывали?). Он "схватился", а булочки поднялись, вот он и потрескался немного.

[Свекровушка]

Да это наверное из-за желтка (вы же желтком смазывали?). Он "схватился", а булочки поднялись, вот он и потрескался немного.

Яйцом (вместе с белком). А чем ещё можно смазывать для красоты?

[Sweet-Lana]

Яйцом, всё верно. А для красоты можно ещё делать крошку, как на свердловских булочках - там масло, сахар и мука, вот только пропорции не помню... Где-то у меня был рецепт, я поищу.

[Nasta_Zy]

Девочки, а где у нас можно насадки Вилтон купить? Желательно не интернет магазин