Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] ВНИМАНИЕ! МЫ ПЕРЕЕЗЖАЕМ В ТЕЛЕГРАМ! ССЫЛКА НА ВСТУПЛЕНИЕ ВНУТРИ!

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Enska]

форма лучше металл , если силикон то на металлическом каркасе ( чтобы кексы не расплывались и лучше держали форму) недорогие металлические были в гипере магнит ,в Ашане видела в икее неплохие но подороже. В том же кондитере кажется были металлические. Капсулы бумажные недорогие есть во всех магнитах , некоторые жалуются что они по качеству не очень, не знаю у меня в них все прекрасно получается. Если поедете на атлант там точно есть разные капсулы. Сердцевину в капах вырезать не насквозь , иначе начинка будет вытекать. Есть специальное приспособление, я покупала на алиэкспресс за копейки, но можно и тем  ,что для яблок .

форму да, лучше металл, согласна
Приспособление есть в кондит магазинах, но на али действительно - копейки

[Enska]

Поняла) Мне просто не срочно, поэтому я закажу из Англии, мне там кое-что ещё нужно было.
Я сейчас больше не за блестяшками, а за матовой пыльцой гоняюсь, мне для тонировки пряников нужна она.. С ролью блестяшек кандурины пока справляются)

так нг же - мне блестяшки нужны Кандурин не тот эффект дает, который я хочу

[Носик]

Спасибо за советы!
Очень захотелось попробовать, глядя на красоту что вы выкладываете

[eva2004]

Спасибо за советы!
Очень захотелось попробовать, глядя на красоту что вы выкладываете

Можно вообще не тратиться на металлическую форму для капкейков. Достаточно купить плотные капсулы, у них сверху жесткий ободок и внутри просиликонены. Они дороже обычных тонких бумажных.

[marinochka]

Крем:
1 л молока, 220 гр сахара, 50 гр муки, 2 яйца, 100 гр сливочного масла, ванилин
примерно 900 мл молока ставлю на плиту, пока оно разогревается смешиваю муку, сахар, яйца, ванилин и оставшееся молоко. Когда молоко закипело, выливаю эту смесь и здесь важно ПОСТОЯННО перемешивать (я это делаю венчиком). Закипело/загустело, добавляю масло, размешиваю и убираю с огня.

а тесто у меня самое простое
в 3 стаканах муки порубить 300 гр мороженного масла
в стакан (граненый) вбить яйцо, влить 1 ст. ложку водки или уксуса, долить холодной воды до полного стакана, все это влить в муку с маслом. Тесто будет крошиться, нужно собрать его, не сильно разминая, положить в пакет и в холодильник минут на сорок-час. Достать, размешать, раскатывать и выпекать.
Мне этой порции хватает примерно на 15 коржей (раскатываю очень тонко и прокалываю вилкой, чтобы не сильно раздувалось).

Для этой порции теста, крема уходит 1,5 порции, но я люблю мокрый наполеон

Большое спасибо,такие коржи можно за день до сборки сделать?Как хранить?

[Vicky]

Большое спасибо,такие коржи можно за день до сборки сделать?Как хранить?

Хоть за три дня. В этом и прелесть его)  Я храню на балконе обычно, можно и в комнате, думаю.
Коржи обычно делаю 400 гр масла на 4 стакана муки. Обязательно добавляю яйцо, 1 ст. л. уксуса и полстакана холодной водички. Так мама делала, потом и у Сталика видела то же самое.
Крем чисто заварной не получается - муж не любит мокрый Наполеон, в заварной добавляю сгущенку и масло сливочное.

Извините, что влезла не в свой рецепт. 

[румба]

дадада, можно прям заранее выпекать
по поводу влажности согласна. Если не любите мокрый,то можно масло со сгущенкой взбить и потом добавить туда заварной

[marinochka]

Спасибо ,муж любит влажный и много крема

[eva2004]

Девушки, как думаете, заварной крем на шоколаде для пирожных "Павлова" подойдет?

[Sweet-Lana]

В заварном креме слишком много влаги, безе размокнет у вас, я думаю.

[eva2004]

В заварном креме слишком много влаги, безе размокнет у вас, я думаю.

Спасибо за мнение!
Женя-Enska, ты же спец по Павловым, что думаешь? Не экспериментировала?

[Носик]

Девочки, а в белково-масляный крем какое хорошее сливочное масло? Читала что качество масла очень важно. И реально ли взбивалкой взбить? у меня миксер накрылся а чинить не найду где

[Sweet-Lana]

Я вообще для всех кремов (и для теста тоже, кстати) беру "Белый медведь премиум" 82,5% - ни разу не подводило.

[belka-letyaga]

Девочки, а в белково-масляный крем какое хорошее сливочное масло? Читала что качество масла очень важно. И реально ли взбивалкой взбить? у меня миксер накрылся а чинить не найду где

я беру экомилк, синяя пачка с коровой  супер масло!

[Sweet-Lana]

Кстати да, тоже хорошее.
Вот вологодское мне совсем не нравится, как себя ведёт при взбивании.