Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Elin]

Я уже три куска запорола, думаю, может мало вымачивала  обычно кусочек 2 кг +/-
А имеет значение, каке мясо? Шея там или лопатка

[Oksana_Kolobok]

Таня-Панночка, спасибо. Мне тоже что-то такое запоминается на Локомотива( - вчике)

Девочки, а почему колбасу в окрошку/оливье кладете , а не курицу/индейку/буженину?

Мы колбасу давно изжили из домашнего холодильника.

У нас колбаса дома тоже отсутствует, но на окрошку и оливье только вареную покупаю, докторскую и ветчинную пополам. Пробовала делать со всем вышеперечисленным - не едят  у меня 
О, еще в солянку какую-нибудь колбаску и копченость покупную добавляю.

[Oksana_Kolobok]

Я уже три куска запорола, думаю, может мало вымачивала  обычно кусочек 2 кг +/-
А имеет значение, каке мясо? Шея там или лопатка

Свиная мне тоже не нравится как получается, я делаю из бедра индейки без кости. Специи, чеснок в надрезы и в фольге в духовку пока не вспомню о ней. Пока фольга закрыта, в собственном соку не усохнет сколько не держи в духовке.

[ZAHA]

У меня буженина сухая получается. Если сразу есть, то еще норм. А вот после холодильника фу фу

Буженину делаю исключительно из шей и обязательно ее мариную сутки в холодильнике. Вот тогда она не сухая.

[#Ты же мать]

Я уже три куска запорола, думаю, может мало вымачивала  обычно кусочек 2 кг +/-
А имеет значение, каке мясо? Шея там или лопатка

Я для буженины "орешек" беру. Так и говорю- дайте орешек для буженины)

[Konfetta]

Никогда не замачиваю мясо на буженину. Мою,фарширую морковью и чесноком,натираю специями,перетягиваю нитками и заматываю в фольгу. 2,5 часа на 180гр и мягкая буженина готова.

[Бастет]

Я уже три куска запорола, думаю, может мало вымачивала  обычно кусочек 2 кг +/-
А имеет значение, каке мясо? Шея там или лопатка

Даже птицу вымачивают   Духовка хорошая?

Мне карбонад нравится, чтоб жирок сверху. Шея жирновата нам.

[ZAHA]

Никогда не замачиваю мясо на буженину. Мою,фарширую морковью и чесноком,натираю специями,перетягиваю нитками и заматываю в фольгу. 2,5 часа на 180гр и мягкая буженина готова.

Я тоже не делала, а теперь только так. И гуся мариную. Бомба получается. Маринад варю. Перец, гвоздика, лавровый, соль, сахар, горчица, уксус, чуть остыло и полностью погружаю мясо или гуся.

[teddy777]

На запекание беру карбонад, иногда шею, но выбираю, чтобы жира мало было. В приготовлении ничего не вымачиваю, соль, перец, запекаю в стеклянной посуде, главное не передержать, тогда будет сухое мясо, муж спец по мясу.

[Elin]

Даже птицу вымачивают   Духовка хорошая?

Мне карбонад нравится, чтоб жирок сверху. Шея жирновата нам.

Духовка хорошая. Возьму небольшой кусочек, а то вдруг опять не получится. И буду я искать рецепт мясного салата 

[okula]

Свиная шея для нас жирная. Если пеку свинину, то либо карбонат, либо "яблоко" (Это видимо то же, что выше назвали орешком).
Иногда вымачиваю в соляном растворе, иногда просто натираю маслом и специями. Пеку всегда в фольге и долго. Если планируется потом резать тонкими ломтиками или соломкой, то лучше, чтобы остыла в духовке.
Но свинину мы едим редко. В основном пеку либо курицу, либо говядину.(телятину)

Ее не вымачиваю никогда . Пеку в собственном соку. В глубокой форме укутаной фольгой. На дно формы много крупно порезанной моркови, чернослив, чеснок, соль, перец, травы прям пучком. Пеку  часа три-четыре. Муж очень любит эту морковку и бульон. Бульон ,когда застывает, становится как желе. Это вообще его любимое.

Получается нежное

[okula]

Я тоже не делала, а теперь только так. И гуся мариную. Бомба получается. Маринад варю. Перец, гвоздика, лавровый, соль, сахар, горчица, уксус, чуть остыло и полностью погружаю мясо или гуся.

Дина, примерно какое соотношение уксуса и воды?
Я очень люблю.все в уксусном маринаде

[Konfetta]

 А если по теме,то летом у нас гораздо меньше средств уходит на питание. Жарко,едим меньше как-то и плюс огород свой (овощи,фрукты). Первые блюда в основном постные варю. 

[J vs J]

Зачем мясо вымачивать?! Свинину шею или почечное натер солью-перцем, нашпиговал морковью-чесноком, в рукав и в духовку часа на 2.5. Ничего перевязывать не надо. Для румяной корочки можно разрезать рукав за полчасика. Всегда получается сочная буженина и еще бульон в рукаве остается. Из лопатки, ноги и особенно карбонада получается сухо, конечно.

[ZAHA]

Зачем мясо вымачивать?! Свинину шею или почечное натер солью-перцем, нашпиговал морковью-чесноком, в рукав и в духовку часа на 2.5. Ничего перевязывать не надо. Для румяной корочки можно разрезать рукав за полчасика. Всегда получается сочная буженина и еще бульон в рукаве остается. Из лопатки, ноги и особенно карбонада получается сухо, конечно.

Еще раз. Никого не агитирую, но так я начала делать полтора года назад и к просто натиранию не вернусь. Что для мяса, что для гуся.