Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Психологи, психиатры разные

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[marianka]

Девочки, а так называемые "осенние" огурцы еще не пошли? Проворонила в июне, теперь хоть бы на осенние успеть

[Бастет]

Плюс уксус кладу в маринад и кипячу, а не как раньше, прямо в банку-это уже соседка сказала так делать.

Встряну на всякий случай. Рецепт тогда должен быть на это рассчитан. Уксус при кипячении улетучивается, его больше закладывают.

[Рурумба]

Девочки, а почему вы думаете, что химия виновата? Мне эта версия кажется неправдоподобной. В закрутках все портит излишнее брожение не остановленное термообработкой и вакуумом при закрывании.

Соглашусь с ИРАС, еще может не "качественное " мытье продуктов. Я вот тоже уже много лет свое закрываю, т.е. сырье свое, вот мою тщательно с замачиванием, т.е. вначале огурцы/помидоры в таз в воду на немного, чтоб отмокли, потом промываю под проточной водой. Закрываем мы много, поэтому заморачиваться со стерилизацией некогда, всё делаю (и огурцы и помидоры и компоты) двойным заливом. Т.е. вначале укладываю в  банки сырье, заливаю кипятком, потом сливаю воду и уже добавляю либо сахар (если компоты), либо соль/специи/уксус (если овощи) , далее закипело, заливаю в балон и закручиваю, все.
ПС. Сестра-студентка в прошлом сезоне устроилась на подработку на поля (для подробности на помидоры), так там каждые два дня пшикали, пока растут, и после сбора, когда уже помидоры в ящиках - тоже чем-то обрабатывали. Сколько ее не подбивала узнать, разведчицы из нее не вышло , но явно не фитоспорином...

[dundi]

Не знаю я. Конечно, все овощи должны быть тщательно вымыты. И банки тоже! Я мою с моющим, и содой потом, и банки стерилизую, хотя в стерилизации смысла нет, закладывается продукт туда не стерильный же. А вот за счет химии огурцы, например, бывают полыми, и сколько их не вымачивай, все равно рванут,  мне мама сказала. И опять же, соль не рекомендуется йодированная, или экстра. Или морская. Почему? Из-за химии же? Мне кажется, что что-то там срабатывает, что брожение начинается. И, кстати, ведь прием насыпать горсть соли на крышку, если она вздулась,  ведь срабатывает? Как она останавливает брожение? Мистика.

[Blesk]

В этом году многие жалуются, что огурцы взрываются. Я закрыла всего 3 баллона, 1 мутный уже

[Ираида285]

Я салаты, которые не варятся прлсто стерилизую -в кастрюлю лью холодную воду и ставлю банки с салатом, сами банки только мою, после закипания на каждый салат свое время. Заметила, там где много моркови, стерилизация дольше, иначе будет бомбаж.
А в помидоры (холодный способ, другие не едят ) и огурцы  кладу аспирин. Моя бабушка, мама и, теперь я всегда его клали, все живы-здоровы.

[WESNA]

Девочки, а так называемые "осенние" огурцы еще не пошли? Проворонила в июне, теперь хоть бы на осенние успеть

Я думаю и не пойдут...
Вчера на северном рынке от 50(не очень) до 80 рублей

Я и перцы болгарские по 20 не успела купить..Смотрела на них смотрела,думала дешевле будут ближе к сентябрю,но нет.В 2 раза подорожали только

[marianka]

Я и перцы жду....я в этом году ждун какой-то. Хорошо хоть помидоры рванула. 

[Рурумба]

Мистика.

Мы закрываем очень много, за всю историю у меня взорвалось только 1 раз в первый год семейной жизни, сотэ...
Последние лет 10-15 свое только, но вот угостили родственников огурцами на закрутку, а они у них взорвались 2 баллона из 10.
А вообще мы когда крутим поем

[WESNA]

Я и перцы жду....я в этом году ждун какой-то. Хорошо хоть помидоры рванула. 

Я вчера шикарные мясистые по 35 купила.По 40 были,торговалась

[ИРА С.]

Не знаю я. Конечно, все овощи должны быть тщательно вымыты. И банки тоже! Я мою с моющим, и содой потом, и банки стерилизую, хотя в стерилизации смысла нет, закладывается продукт туда не стерильный же. А вот за счет химии огурцы, например, бывают полыми, и сколько их не вымачивай, все равно рванут,  мне мама сказала. И опять же, соль не рекомендуется йодированная, или экстра. Или морская. Почему? Из-за химии же? Мне кажется, что что-то там срабатывает, что брожение начинается. И, кстати, ведь прием насыпать горсть соли на крышку, если она вздулась,  ведь срабатывает? Как она останавливает брожение? Мистика.

про соль на банке не знаю, я не очень понимаю, если уж начали бродить, то и будут они броженые, а крышку не всегда срывает в любом случае.
А про йодированную, кстати, вот http://sadovymir.ru/content/articles/1388/.

[ИРА С.]

Встряну на всякий случай. Рецепт тогда должен быть на это рассчитан. Уксус при кипячении улетучивается, его больше закладывают.

Может быть, в этом году у меня столовая ложка эссенции на трешку, так что там точно хватит)

[мама_рокера]

Я вчера шикарные мясистые по 35 купила.По 40 были,торговалась

Я сегодня на сжм на аджику купила по 25. Но они просто изумительные, один в один, аж жалко перемалывать было.

[WESNA]

Я сегодня на сжм на аджику купила по 25. Но они просто изумительные, один в один, аж жалко перемалывать было.

Вот это да))
Поеду -заеду на сев рынок.Мне еще надо

[Emili]

Маш, ты думаешь, что и в магазинах нет гарантии? Фиг знает, мы не пьем, водка только в кулинарии у нас  используется

Галь, ну ты же про спирт говоришь, а его, насколько я знаю, в продуктовом магазине не купишь... а водка - спирт только частично ))))  но из магазина хоть какая-то гарантия