Практически все хотят зарабатывать на квартиры, машины, путешествия, образование детям и т.п., так? В других профессиях люди, если действительно хорошо работают и становятся классными специалистами, они естественно хотят получать за свой труд бОльшие деньги. Так же, когда дизайнер нарабатывает большой опыт, и у него очередь клиентов, у него есть три пути:
1. Нанимать несколько малооплачиваемых (а значит, не слишком заинтересованных в своей работе и не очень профессиональных) сотрудников и организовывать поточное производство задешево, но при этом неизменно должна происходить потеря качества проекта;
2. По-прежнему заниматься единовременно тем же количеством проектов самому, но брать за это существенно большие деньги;
3. Нанимать высокооплачиваемых, профессиональных, заинересованных в работе сотрудников. И опять же для этого цены придется повысить.
Мое личное мнение - если считаете, что 800р/метр - это завышенная цена пафосного бюро, то хорошего опытного дизайнера вы вряд ли найдете.
По поводу "денег - как у дурака фантиков". Это конечно позиция, имеющая право на существование. Но, я считаю, если есть некий дизайнер, о котором вы слышал положительные отзывы, видели его работы, и он приятен чисто по-человечески, то лучше переплатить ему, чем рисковать с кем-то незнакомым, с вроде нормальными картинками и - решающий фактор - дешевым.
Как говорится,
Дешево.
Быстро.
Качественно.
Выберите любые два варианта :)