Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Дикая Роза]

dobrayasemya, очень интересно узнать, как вы готовите закваску.

и мне тоже.
Уже два раза попробовала-первый день поднимается, второй-нет(( выбросила! И что-то "руки опускаются" ещё пробовать...

[Дикая Роза]

Может кто откликнится... Поддержите хоть морально. Третий раз пытаюсь сделать хлеб на закваске.(поначитались же ДРОЖЖИ-ВРЕД ) Вот по такой технологии:
-й ДЕНЬ.

В банку 3л.
- вода 1 стакан теплой прокипячёной воды. Воду надо хорошего качества.Мы делали на родниковой. на водопроводной не получалось. (Хорошую воду родниковую мы не кипятили, только добавили немного горячей чтоб стала тёплой)
- 1 столовая ложка сах.песка
- подсыпать и размешивать ржаную муку до Консистенции Густой Сметаны (в дальнейшем сокращенно КГС)
- банку закрываем дышащей тканью под резинку и укутываем
- ставим в тёплое место (около батареи)

2 -й ДЕНЬ

запах неприятный,закваска стала более жидкой

- подсыпать и размешивать ржаную муку до Консистенции Густой Сметаны
- банку закрываем дышащей тканью под резинку и укутываем
- ставим в тёплое место (около батареи)

3-й ДЕНЬ

запах стал квасной,закваска стала более жидкой

- добавляем воду (хорошую и тёплую) в объёме 1/3 ( 0,33) от объёма содержимого в банке
- подсыпать и размешивать ржаную муку до Консистенции Густой Сметаны
- банку закрываем дышащей тканью под резинку и укутываем
- ставим в тёплое место (около батареи)

4-й ДЕНЬ

запах квасной,кислый ,закваска стала более жидкой

- добавляем воду (хорошую и тёплую) в объёме 1/4 ( 0,25) от объёма содержимого в банке
- подсыпать и размешивать ржаную муку до Консистенции Густой Сметаны
- банку закрываем дышащей тканью под резинку и укутываем
- ставим в тёплое место (около батареи)

5-й ДЕНЬ

запах квасной,кислый ,закваска стала более жидкой вся в мелких пузырьках

Закваска ГОТОВА!

Первые два раза ничего не происходило, думала-тепла не хватает.Третий раз-лучше, на пятый день прям много пузырьков не было, но какое-то брожение было. Вчера сделала опару- что-то не нравится мне она, попробовала на вкус-жутко кисло и не вкусно Не стоит дальше из неё что-то делать?
Может бросить это дело неблагодарное, да печь в хлебопечке?

[ЛеМира]

Откликаюсь и поддерживаю морально))) я не держу закваску потому что она растет,как дурная, и я много пеку и ....ем))) а я на пути к стройности 
Я выращивала таким способом.
50 гр спельты(нету у нас такого злака,у меня была ржаная мука),150 гр пшеничной муки,20 гр меда, 150 мл теплой воды. Сделать мягкое тесто, накрыть тканью,закрепить резинкой. Оставить в теплом месте на 36-48 часов-тесто должно издавать резкий алкогольный запах. Теперь нужно ее подкормить-30 гр ржаной муки,280гр пшеничной,150 гр муки-сначала добавляем муку,потом воду,опять закрыть и поставить на сутки в тепло-не ниже 24 градусов-тесто должно начать подниматься и сладковато пахнуть. Дальше нам нужно всего 200 гр из полученного теста. Оставшееся тесто можно сделать сухой закваской и хранить в банке.
Теперь 200 гр полученного теста,смешиваем с 400 гр пшеничной муки и 200 мл воды- оставить на 12 часов,к концу этого времени тесто начнет подниматься. Теперь нужно замедлить брожение-отправляем миску в холодильник- на два дня. Закваска готова если,оторвав кусочек корочки,Вы увидите,что она стала цвета сливочного масла,вся в пузырьках с характерным кисловатым алкогольным запахом. Получится примерно 800 гр закваски,для хлеба нужно 400 гр -на 800 гр муки. Остальное в холодильник-кормить каждые 2-3 дня. Я делала половину указанного количества.
Мне кажется около батареи слишком тепло-запаха неприятного быть не должно( я в первый раз перестаралась тоже и вырастила живописную черную плесень)))
Удачи!!!! Все получится. Не получится,я выращу и с Вами поделюсь

[Дикая Роза]

Спасибо вам огромное Такого рецепта не встречала, попробую проверенный ВАми.

[Elena20006]

Ольга скажите получилась у вас закваска или нет. я пока на стадии выбора))))

[Mega]

а я пеку хлеб без дрожжей и без закваски и даже без яиц и белой муки)))) очень полезный вкусный и многим нравится)))
просто и быстро! добавляется разная полезная мука можно ржаная + пшеничная цельнозерновая, или с кукурузной , льняной или с гречневой...вообщем полная импровизация....отруби еще можно добавлять, и разные семечки( кунжут, тыквенные и подсолнечные, семя льна, амаранта, пророщенное молотое зерно пшеницы, ржи)   ну и сода гасится в кефире простокваше, мацони), соль, сахар( можно заменить медом или фруктозой)

[Sarria]

рецепт моих батонов, очень простой, вкусный и как раз на один противень:
Развести дрожжи (1ч.л.) на ст.теплой воды, в это время соединить 1ст.л. сахара+ 1ч.л. соли + 5 ч.л. подсолнечного масла + 3 ст.муки.
Влить воду с дрожжами, замесить, через час еще раз вымесить, разделать на три части, каждую часть раскатать в пласт, затем свернуть рулетом, на расстойку в теплое место на 40-60мин. Сделать параллельные надрезы очень острым ножом и поставитьпечь при 200 С на 25 мин.

а в чем неполезность дрожжей? мы нечасто выпечку едим, думаю, если не злоупотреблять, то дрожжевые продукты вполне можно есть

[Mega]

Хлебопекарные дрожжи при современной технологии выпекания хлебобулочных изделий при 60-70 градусной температуре уходят в капсулы из клейковины. В кишечнике они освобождаются из этих капсул и повреждают слизистую, нарушают микрофлору кишечника, кроме того, они проникают и в плазму крови, где живут и свободно размножаются (в основном через почкование).

Если мы употребляем дрожжевой хлеб, то дрожжи, попадая в нашу кровь, начинают обворовывать нас: потребляя витамины, микроэлементы, белки. И одновременно с этим они выделяют продукты своей жизнедеятельности – токсины, отравляя наш организм. То есть дрожжи паразитируют в нашем организме.

[Tatatiana]

а я реку хлеб без дрожжей и без закваски и даже без яиц и белой муки)))) осень полезный вкусный и многим нравится)))
просто и быстро! сода гасится в кефире добавляется разная полезная мука можно ржаная + пшеничная цельнозерновая, или с кукурузной , льняной или с гречневой...вообщем полная импровизация....отруби хорошо добавить, и разные семечки( кунжут, тыквенные и подсолнечные)  ну и соль, сахар( можно заменить медом или фруктозой)

а напишите, пожалуйста, рецептик  (с подробным описанием  )

[Дикая Роза]

Хлебопекарные дрожжи при современной технологии выпекания хлебобулочных изделий при 60-70 градусной температуре уходят в капсулы из клейковины. В кишечнике они освобождаются из этих капсул и повреждают слизистую, нарушают микрофлору кишечника, кроме того, они проникают и в плазму крови, где живут и свободно размножаются (в основном через почкование).

Если мы употребляем дрожжевой хлеб, то дрожжи, попадая в нашу кровь, начинают обворовывать нас: потребляя витамины, микроэлементы, белки. И одновременно с этим они выделяют продукты своей жизнедеятельности – токсины, отравляя наш организм. То есть дрожжи паразитируют в нашем организме.

Как страшно жить...
Ксюша, а вы хлеб каждый день печёте? Семечки, мед, муки) там разные с любыми блюдами сочетаются(с борщём например)?
Я так и не решилась больше на эксперименты(хотя один лёгкий рецептик нашла, в личку могу скинуть ссыль на видео).
Вот прям плотненько о хлебопечке, всё же, задумалась  

[Близняшки]

а я реку хлеб без дрожжей и без закваски и даже без яиц и белой муки)))) осень полезный вкусный и многим нравится)))
просто и быстро! сода гасится в кефире добавляется разная полезная мука можно ржаная + пшеничная цельнозерновая, или с кукурузной , льняной или с гречневой...вообщем полная импровизация....отруби хорошо добавить, и разные семечки( кунжут, тыквенные и подсолнечные)  ну и соль, сахар( можно заменить медом или фруктозой)

он наверное кирпичный получается?)))))))

[Mega]

нет тесто мягкое, приятное, конечно черствеет оттого что долго лежит, но и это дело поправимое- подогрел и порядок!
у нас не залеживается)))
я замешиваю тесто всё на глаз.
примерно стакан кефира + 1/4 ч.л. ложка соды.щепотка соли и сахара. кунжут, семечки и муку до состояния теста чуть гуще чем на оладьи.
с борщом и с чаем отлично идёт.

[Tatatiana]

...
примерно стакан кефира + 1/4 ч.л. ложка соды.щепотка соли и сахара. кунжут, семечки и муку до состояния теста чуть гуще чем на оладьи.
...

Спасибо, Ксюша :) а какие семечки добавляете (подсолнечника или тыквенные или еще какие, жаренные ли сырые)?  
и еще вопрос: в духовке выпекаете или в хлебопечке?

[СолныIIIко]

какой ужас я прочитала про дрожжи((( я пеку хлеб раз в неделю в ХП , сын любит, я практически не ем, худею млин)) а сегодня спекла так он такой пышный, румяный, хрустящий и не удержалась.... и тут такие ужастики...задумалась

[Mega]

в духовке...и приноровилась уже сначала градусов до 150 полчасика- минут 40,  чтоб подошел немного, а потом минут 10 на 200 , чтоб зарумянился. семечки сырые всех понемножку:-)

пробуйте...на здоровье!