Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем:

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[MamaIlushi]

Оксана, красота 
Закваска должна увеличится в размерах не менее чем в 2,5 раза не более чем за 6 ч, если такого нет, значит там маловато "чистой культуры", чуть выше я описывала как её нужно покормить, чтобы она набрала силу. Кроме того, сейчас уже похолодало, она очень чувствительна к температуре и сквозникам, я ставлю подходить в закрытой банке (или кастрюле, если опара) и в полотенце, а хлеб, подходящий на противне, подходит накрытый полотенцем в закрытой негорящей духовке.

ага, спасибо пребольшое
буду всё учитывать

[Ивана]

скорее бы отопление дали, у меня закваска прокисла...... на дрожжах хлеб пеку, а хочется заквасочку в новой хлебопечке опробывать 

Кстати, из ржаной муки (что в Ашане продается) испекла ржано-пшеничный хлебушек (3 части пш. муки на 1 часть ржаной). Так он чуть из формы не сбежал! впервые я осаживала тесто. И такой вкусный! Булку 1200г съели за день! Теперь попробую другие пропорции.
Ржаной впервые сделала, раньше как-то не заморачивалась на разнообразие, а тут  оказывается еще и вкусно!  Раньше ржаной хлеб был обыденным, а пшеничный - для богатеев и праздничный, а теперь наоборот. мои дети от пшеничного нос воротят, а на ржаной накинулись. Кто б знал как повернется....

[mikki_mi]

здравствуйте. Девушки,подскажите,а где вы приобретаете домашний творог?

[Ната В]

дамы, а кто по западному заквасочкой угостит? 

[ajda]

здравствуйте. Девушки,подскажите,а где вы приобретаете домашний творог?

у нас во двор дедушка привозит из деревни 2 р/нед.
кто-то сам готовит.

дамы, а кто по западному заквасочкой угостит? 

может тебе легче к нас на 6ке или 56й маршрутке проехаться?

[mikki_mi]

у нас во двор дедушка привозит из деревни 2 р/нед.
кто-то сам готовит.

а к нам машина приезжает во двор,говорят домашнее молоко и творог,но все равно не то что свекровь в деревне делала...привыкла вот за лето,а магазинный вообще теперь думаю как раньше ела.
вот думала,может кто у проверенных людей заказывает.

[L_o_r_i_k]

а к нам машина приезжает во двор,говорят домашнее молоко и творог,но все равно не то что свекровь в деревне делала...привыкла вот за лето,а магазинный вообще теперь думаю как раньше ела.
вот думала,может кто у проверенных людей заказывает.

Так они наверное на отсепарированном молоке делают творог, поэтому и вкус другой. Не всем, кстати, нравится жирное молоко, а у горожанина и желудок не всякий выдержит его. Я спокойно покупаю отсерапированное (на простоквашу), т. к. сливочное масло или сливки лучше возьму отдельно, если мне нужно. Я просто иду по рынку и пробую (если творог). А сыр у одной и тоже же продавщицы беру много лет, может быть поэтому у сына зубы в порядке, не знаю, но этот сыр - единственная молочка, которую он ест и очень любит. Правда я в Новочеркасске.

[ajda]

а к нам машина приезжает во двор,говорят домашнее молоко и творог,но все равно не то что свекровь в деревне делала...привыкла вот за лето,а магазинный вообще теперь думаю как раньше ела.
вот думала,может кто у проверенных людей заказывает.

а свекровь далеко от вас? если не очень, пусть передаёт посылочки))
я вот жирные продукты есть не могу. и даже деревенский муж предпочитает
магазинное молоко творог этот деревенский чаще идёт у меня на
выпечку. если попался вкусный, то могу и со сметаной поесть.
попробуйте в этой теме поискать http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,77099.0.html

[Белена]

здравствуйте. Девушки,подскажите,а где вы приобретаете домашний творог?

Сама делаю, правда из молока магазинного "на лугу" 2,5%-ного. Килограмма на час не хватает)))

[L_o_r_i_k]

Нашла рецепт опарного ржаного хлеба вот здесь. Мне кажется удобнее тем, что можно оставить опару на ночь. Только обновить закваску прийдется всё равно накануне.

[IraPoma]

Ох, я темку щас поднимууу
Искала вас - и нашла
И раньше озадачивалась вопросами нормальной еды, а сейчас для меня пинком послужила книжулечка http://bookfinder.su/o/9785905392030/pitanie-mudrye-traditsii-predkov (не знаю, может в сети можно где почитать, я на соседнем сайте брала)... И вот я несколько дней ломаю голову - а шо же кушать? чем кормить детей??
Слава Богу, молочком родич снабжает
А вот остальное.... От мьяса пока не собираемся отказываться... Хотя живем, можно сказать, в деревне, но и тут цивилизация во всей красе - например, берем у фермера гусиков на выращивание, кормим злаками, которые получаем за аренду земли у тех же фремеров, - вот и кто знает, что там?! Грустновастенько.

А вот за хлебную тему спасибо вам огромное! Надо бы наконец растормошить в себе хозяйку

Вопросы:

пожалуйста, пеките на здоровье.
а еще у Сергея Петровича закупаем. но там дороже выходит, но вроде как каКчество 

какие именно закупочки? я сегодня задолбалась их просматривать на предмет цельнозерновой муки... две, правда, вроде бы, нашла...

Так они наверное на отсепарированном молоке делают творог, поэтому и вкус другой. Не всем, кстати, нравится жирное молоко, а у горожанина и желудок не всякий выдержит его. Я спокойно покупаю отсерапированное (на простоквашу), т. к. сливочное масло или сливки лучше возьму отдельно, если мне нужно. Я просто иду по рынку и пробую (если творог). А сыр у одной и тоже же продавщицы беру много лет, может быть поэтому у сына зубы в порядке, не знаю, но этот сыр - единственная молочка, которую он ест и очень любит. Правда я в Новочеркасске.

землячка! (ну почти) ГДЕ СЫР БЕРЕТЕ? Не, Ларис, я серьезно - прям домашний-домашний? А из какого молочка?

[L_o_r_i_k]

землячка! (ну почти) ГДЕ СЫР БЕРЕТЕ? Не, Ларис, я серьезно - прям домашний-домашний? А из какого молочка?

Я не так давно в Новочеркасске живу, лет 6. Беру всю молочку, как ни странно, на рынке. Я смотрю и пробую. Честно говоря, я не очень переживаю: "А друг там химия?"   Это видно, если там что-то не в порядке. На вкус, на запах. Иногда просто возникается немотивированное желание не брать именно сегодня у этой женщины молочку, хотя обычно беру (может она с мужем ругалась, пока творог утром откидывала, не знаю, но вот такое бывает у меня). Еда - энергия, а не набор химических элементов, белки-жиры-углеводы. Ну для меня так. Слушай свою интуицию  
Книжку эту читала, где-то раньше на этой ветке мы её обсуждали. В США, откуда автор, действительно очень серьезная проблема найти нормальную еду. В некоторых штатах запрещено продавать даже непастеризованное молоко!!! Можно крупный штраф схлопотать. У нас как-то получше с этим пока. До тех пор, пока есть чернозём, местные сорта овощей, крестьянские хозяйства, нам будет из чего выбрать, что съесть.

[IraPoma]

так а как все же найти эту женщину?)

[L_o_r_i_k]

так а как все же найти эту женщину?)

Я внимательно смотрю в глаза продавщицам

[L_o_r_i_k]

И ещё расскажу о своих находках.
Я нашла потрясающее применение зерна и толокна. Проростки мне как-то не пошли, а кашу из толокна я не поняла, но экспериментировать люблю, поэтому всё это добро пошло в выпечку. Зерно замачиваю на ночь и застираю в "кашку" в блендере, в зависимости от степени дисперсии можно сделать аналог европейского шрота или просто зерновое "молочко". На этом выпекаю хлеб. А толокно использовала со ржаной мукой и пшеничной грубого помола в равных частях, получились великолепные ржано-овсяные булочки. Сдобные булочки с овсянкой и толокном тоже можно сделать, вот подобью рецепт и выложу.