РостовМама

ДОМ => Кухня => Тема начата: Бастет от 24 Январь 2019, 12:00:10

Название: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 24 Январь 2019, 12:00:10



1 часть https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,11111.0.html

2 часть http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,37222.0.html

3 часть http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,75518.0.html

4 часть вот http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,87965.0.html

5 часть темы здесь https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,103319.0.html














Я, наверное, попробую с овощами. Начинка не подходит, пирожки с печенью у меня никто не любит, кроме меня...

С овощами вкусно, не переживайте. Но лучше в двух сковородах готовить.
В одной  лук, морковь, перец. В другой печень. Ее режу ломтями, отбиваю, потом дорезаю на тонкие кусочки, как мясо на бефстроганов. Быстро обжариваю. Далее в небольшом количестве воды или в сметане тушу под крышкой до готовности.
Совсем в конце соединить и подружить немного вместе, тоже под крышкой. 
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 24 Январь 2019, 12:27:27
А как отбивные делать?

Порезать на кусочки толщиной 1-1,5см, слегка отбить. Потом кляр сделать. Я на глаз обычно - яйцо, молоко, мука, соль, специи. Потом печень в муке обваливаю, затем в кляре. Потом можно в сухарях панировачных.
Жарю на растительном масле.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 24 Январь 2019, 12:38:29
С овощами вкусно, не переживайте. Но лучше в двух сковородах готовить.
В одной  лук, морковь, перец. В другой печень. Ее режу ломтями, отбиваю, потом дорезаю на тонкие кусочки, как мясо на бефстроганов. Быстро обжариваю. Далее в небольшом количестве воды или в сметане тушу под крышкой до готовности.
Совсем в конце соединить и подружить немного вместе, тоже под крышкой. 
О, здорово, я так уже и делаю)) только еще добавила стручковую фасоль.
Порезать на кусочки толщиной 1-1,5см, слегка отбить. Потом кляр сделать. Я на глаз обычно - яйцо, молоко, мука, соль, специи. Потом печень в муке обваливаю, затем в кляре. Потом можно в сухарях панировачных.
Жарю на растительном масле.
Спасибо большое. Они мягкие получаются?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 24 Январь 2019, 12:41:16
Я печенку с картошкой и луком жарю. Тоже отдельно друг от друга и потом соединяю. Но не тушу, любим чтоб с корочкой было.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 24 Январь 2019, 13:30:45
Они мягкие получаются?


Мягкие. Главное не передержать. А то резиновые будут.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Madama от 25 Январь 2019, 20:31:09
Девочки, как зайца вкусно приготовить? Никогда не делала
И как его лучше вымочить перед приготовлением?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Январь 2019, 20:51:37
У меня папа был охотник. Мама часто зайцев готовила.
Иногда вообще не вымачивала. Иногда в слабом растворе уксуса.
Делила на две части. Заднюю часть, ляжки, нашпиговывала салом и чесноком.  В дырочку кусочек сала и заткнуть кусочком чеснока. Потом обмазать сметаной с солью/перцем и в духовку. Переодически поливать соком. Печь часа полтора. Темпа средняя.

А переднюю часть резала кусочками и тушила в сметане с луком.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 26 Январь 2019, 11:29:33
Ммм, зайчик- это так вкусно! Муж с охоты ингода привозил... Вымачивала часа 2, 3, меняя воду раза 4 5. Тушила с луком и морковью в томате часа два.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 26 Январь 2019, 11:46:19
У подружки муж охотник. Она зайца вымачивает в рассоле от соленых помидор.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Печка от 26 Январь 2019, 12:59:04
Вымочить, обжарить, и складывать в кастрюлю слоями: мясо, потом слой овощей (морковка, лук, белый корень) и тушить. Овощей прям много, как гарнир будут. И тушить в смеси сметаны и томатного сока, часа два.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 27 Январь 2019, 00:56:57
Девушки, я с вопросом...
Есть варенье абрикосовое. Несколько банок жилковато содержимое. Хочется пирог слелать( крахмал положу, чтоб не текло и не горело), но со сладкими пирогами никогда не связывалась. Представляю дрожжевое тесто, открытый пирог, вверзу косичкой переплетено))
У меня есть рецепт дрожжевого, лет 20 точно ено делаю, но оно идет на не сладкие пироги...
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Liana11 от 27 Январь 2019, 08:59:34
Для приготовления пирожков зимой тоже делаю абрикосы в собственном соку и перед приготовлением чтобы удалить жидкость откидываю на дуршлаг, только вчера пекла пирожки из слоеного теста, нормально, не вытекли.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 27 Январь 2019, 10:06:40
У меня не то, чтоб фрукты целые, скорее что- то между жидковатым джемом и густым вареньем. Откинуть точно не получится. Да и хочется сдобного теста. И с пирожками возиться не хочется). Спасибо
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 27 Январь 2019, 10:44:35
http://woman365.ru/recipes/bulochki-sinabon-recept-s-foto/
Я по этому рецепту всегда булочки пеку, не только Синнабоны, пирог выйдет отличный.
Пунктик про клейковину выбрасываем)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Январь 2019, 11:11:58
А что в вашем рецепте теста такого, что не позволит ему пойти на сладкий пирог?
Добавьте чуть больше сахара. Можно ванилин, если хочется.
По-моему, обычное дрожжевое тесто ,если удачный рецепт, на все пойдет.  Я часто с одного теста делаю ,например, кулебяку и сладкий пирог одновременно.

У меня тоже такой полужидкий джем, полуваренье. Смешиваю с крахмалом. Но делаю пирог в форме. .Форму выстилаю сдобным тестом, так, чтобы края теста свисали за край формы. Выливаю начинку.  Прикрываю свисающим тестом. А открытую середину можно украсить косичками или плетеными полосками.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 27 Январь 2019, 11:18:29
Юль, ты имеешь ввиду, промазать внутри вместо сахара с корицей? Ага, точно! Ты мне прям идею подкинула!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 27 Январь 2019, 11:21:03
Оля, да я сладкие пироги готовила раз, два и все.
Но я уже поняла, что надо. Спасибо.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 27 Январь 2019, 11:28:01
У меня бабушка, в жидкое варенье добавляла предварительно замоченные ненадолго в кипятке для размягчения, сухофрукты, перемылывала через мясорубку и в варенье добавляла.Только надо, чтобы сухофрукты не сильно размокшие были.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 27 Январь 2019, 15:35:21
Юль, ты имеешь ввиду, промазать внутри вместо сахара с корицей? Ага, точно! Ты мне прям идею подкинула!
Вообще я имела в виду именно само тесто, оно для пирогов подойдет. Форму выпечки сама выбирай, наверное, можно и как Синнабоны, но тогда снизу все пригорит там же нет донышка, все потечет.
Я обычно делаю так. тесто делю на части и катаю шарики, потом эти шарики катаю в лепешку, ее стаканом вырезаю, получаются кружочки и ошметки от лишнего теста. На кружочек начинку, а сверху остатки теста переложить восьмеркой. Поймете при выпечке.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 27 Январь 2019, 15:49:13
Теперь поняла, что не поняла)
Спасибо
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mascha от 27 Январь 2019, 21:49:38
Я для загустения молотые орехи добавляю. Чумовая начинка, на мой вкус выходит  :as:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 27 Январь 2019, 21:54:09
Блины на рисовой муке кто-нить готовил? У меня получилось не получились от слова никак  :ac: делала по рецепту из инсты.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 27 Январь 2019, 22:12:23
Блины на рисовой муке кто-нить готовил? У меня получилось не получились от слова никак  :ac: делала по рецепту из инсты.
я из рисовой нет, я из гречневой делала. Она не разбухает при добавлении в тесто, поэтому нужно смешивать с обычной мукой. Получаются блины с явной гречневой ноткой, очень класные и толстенькие. Я бы из рисовой делала так же наверное. Вряд ли что-то получится с них если не добавлять для клейкости обычную муку.
Так же из кукурузной делала. Если делать чисто из кукурузной - то все это жесткое получается, как чипсы

Кстати, я так же смешивала допустим гречневую с овсяной (если на ПП и не хочется добавлять обычную) получается очень круто.
А так же чм мне нравится овсяное толокно - оно вместо яиц может сойти, т.к. имеет такое же свойство связывать все компоненты
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 27 Январь 2019, 23:09:42
Блины на рисовой муке кто-нить готовил? У меня получилось не получились от слова никак  :ac: делала по рецепту из инсты.
Вы крахмал добавляли? Я года три назад делала из рисовой муки, точно помню, что еще крахмал добавляла, про обычную муку не помню.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 27 Январь 2019, 23:10:49
Девочки, а я хочу вафельные трубочки с вареной сгущенкой, как в детстве из советской вафельницы. Я ее откопала у бабули, осталось рецепт вафель найти тот самый. Может, у кого сохранился?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 27 Январь 2019, 23:22:42
Вы крахмал добавляли? Я года три назад делала из рисовой муки, точно помню, что еще крахмал добавляла, про обычную муку не помню.

нет, не добавляла, нет у меня его  :girl_haha: но там в рецепте и не было его.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Искорка от 28 Январь 2019, 00:30:27
Девочки, а я хочу вафельные трубочки с вареной сгущенкой, как в детстве из советской вафельницы. Я ее откопала у бабули, осталось рецепт вафель найти тот самый. Может, у кого сохранился?
пачка растопленное масла, стакан сахара, стакан муки, пять яиц, щепотка соли           
Яйца взбить с сахаром добавить масло, муку, соль
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 28 Январь 2019, 12:26:41
пачка растопленное масла, стакан сахара, стакан муки, пять яиц, щепотка соли           
Яйца взбить с сахаром добавить масло, муку, соль
спасибо!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: #Ты же мать от 28 Январь 2019, 12:31:41
http://woman365.ru/recipes/bulochki-sinabon-recept-s-foto/
Я по этому рецепту всегда булочки пеку, не только Синнабоны, пирог выйдет отличный.
Пунктик про клейковину выбрасываем)))
  Сегодня сделала синнабоны по этому рецепту, это невероятно вкусно  :ay: :eat: При том, что я тесто дрожжевое вообще никогда не делала) Получились воздушные, вкуснее, чем оригинальный синнабон)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 28 Январь 2019, 12:37:13
  Сегодня сделала синнабоны по этому рецепту, это невероятно вкусно  :ay: :eat: При том, что я тесто дрожжевое вообще никогда не делала) Получились воздушные, вкуснее, чем оригинальный синнабон)))
Я тоже обожаю этот рецепт.
Приловчилась делать вместо корицы теперь еще и с маком, ванили кидаю в тесто всегда и недавно решила цедру добавить. Бомба :bb:
К о мак любит в выпечке тот оценит, тк многие корицу не жалуют. Но, конечно, фишка еще и в заливке. Я не жалею ее. Покупаю маскарпоне 400 грамм, как раз на 12 булочек.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Madama от 28 Январь 2019, 13:46:23
У подружки муж охотник. Она зайца вымачивает в рассоле от соленых помидор.
Ого, это ж сколько рассола надо? :ai: Я литров 10 воды налила, чтоб его полностью покрыло. Или это у меня заяц такой упитанный попался))
Девочки, спасибо всем за советы, кто поделился :ax:
Зайчик получился вкусный, не вонючий, мягкий (тушила с луком в сковороде,  а ноги запекла  с салом в фольге в духовке).
Вымачивала ночь и полдня в холодной воде, а потом часик еще в слабом растворе уксуса
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ТофслаВифсла от 29 Январь 2019, 15:04:17
Хочу приготовить что-то типа жульена, но с картошкой)).
Запечь в большой форме.

Ингредиенты:
Куриное филе
Вешенки
Картофель
Лук
Сливки
Сыр

Как сделать вкусно?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: WESNA от 29 Январь 2019, 15:05:55
Сначала все обжарить,потом залить сливками,засыпать сыром и запечь
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ТофслаВифсла от 29 Январь 2019, 15:22:18
А картошку?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 29 Январь 2019, 15:31:20
А картошку?

Кубиком крупным порезать и обжарить небольшими партиями до корочки со всех сторон.

Отдельно обжарить филе.
Отдельно грибы с луком.
Слоями в форму для запекания или в горшочки. Сливки (немного, покрывать не надо; можно и без них, просто в сковороду, немытую после обжарки предыдущих ингредиентов, немного кипятка + специи, и им заливать; или бульон любой). Накрыть и запечь до готовности.
В конце открыть, присыпать тертым сыром, и до корочки под гриль. Без сыра тоже ок.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: WESNA от 29 Январь 2019, 16:50:58
А картошку?
И картошку обжаарить,это совсем вкусно будет :as:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 29 Январь 2019, 16:58:58
А картошку?

Я филе не обжариваю, отбиваю, солю-перчу и кладу слоями, бывает картошку тоже не обжариваю, просто режу тонкими кружочками, всё отлично готовится, не сырая. Но если обжарить, то повкуснее и побольше времени нужно)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: marianka от 30 Январь 2019, 12:00:40
Девочки, можно ли приготовить на стол что-то приличное из лопатки? Есть большой кусок, а идей совсем нет.  Или всетаки сходить за другим мясом?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ТофслаВифсла от 30 Январь 2019, 14:39:15
Марина, Наташа, Юля - спасибо за советы!
Вчера чуть ли не с тарелками вместе проглотили).
Очень вкусно.
Мне идея с обжаркой картошки в голову и не пришла бы.
А класть сырую - опыт отрицательный у меня.
Картошку порезала тонкими кружочками,  обжарила, укладывала всё слоями, и в сливки добавила крахмала немного - получилась как запеканка.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 30 Январь 2019, 16:56:01
Девочки, можно ли приготовить на стол что-то приличное из лопатки? Есть большой кусок, а идей совсем нет.  Или всетаки сходить за другим мясом?
можно запечь целиком в рукаве, как буженину
можно кусочками порезать и типа запеканки по-франц сделать
можно тоже кусочками с соев соусом и горчицей
с картошкой запечь
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 30 Январь 2019, 19:19:18
Я лопатку беру только на фарш (хотя окорок лучше ИМХО) и на бульон для борща, с нее обрези много( сколько не пыталась сэкономить, не получается - только время терять...
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: marianka от 31 Январь 2019, 07:56:13
Я тоже решила что экономия сомнительная. Лопатка ушла в пирог с мясом, а для основного блюда купила другое мясо
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 31 Январь 2019, 16:41:38
А я сегодня посмотрела видео Сталика Ханкишиева по приготовлению суточных щей. Так загорелась, обязательно сделаю.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: veritas от 01 Февраль 2019, 15:05:18
Я одтн раз покупала лопатку - соблазнилась ценой. Мне продавщица сказала, что ее на соус часто берут Соус я и приготовила. Получилось нормально, но как здесь сказали уже экономия сомнительная, обрезать много, то на то и выходить, только возни большн. С тех пор не беру ее.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Витамин от 02 Февраль 2019, 07:37:55
Кто- нибудь делал только из молока и уксуса , БЕЗ ферментов, а-ля Домашний сыр? Интересен результат.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 02 Февраль 2019, 08:24:02
Кто- нибудь делал только из молока и уксуса , БЕЗ ферментов, а-ля Домашний сыр? Интересен результат.
Ань, знаю рецепт сыра, но без уксуса, с кефиром и яйцом. Получается, на адыгейский похож. Можно туда овощей добавить, типа паприки. Или приправ. Надо?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Диан-очка от 02 Февраль 2019, 08:28:14
Галя, а ты сама пробовала делать его?
Мне надо, давай.. если ты пробовала и сыр получился
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 02 Февраль 2019, 08:42:55
Да, я делала сама. Мне понравился, тем более, что сама делала :girl_haha:
1 литр кефира
1 литр молока
3 яйца
3 ч ложки соли
Молоко с кефиром поставить на средний огонь. Как начнет отделяться сыворотка, влить тонкой струйкой взбитые яйца, не прям взбитые, а вилкой просто до однородности. Всыпать соль, перемешать, довести до кипения, варить еще минут 10. Слить массу на марлю в дуршлаг. Как стечет и остынет - отжать сыр, закрутить марлю плотно в шарик, и оставить еще на сутки стекать в дуршлаге. Сверху блюдце и на блюдце банку, как гнет.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Витамин от 02 Февраль 2019, 08:50:29
Галя! Спасибо! Побежала закупать молочку
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 02 Февраль 2019, 08:53:01
Пожалуйста :ab: Сама давно не делала, надо наваять :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: WESNA от 03 Февраль 2019, 15:05:51
Да, я делала сама. Мне понравился, тем более, что сама делала :girl_haha:
1 литр кефира
1 литр молока
3 яйца
3 ч ложки соли
Молоко с кефиром поставить на средний огонь. Как начнет отделяться сыворотка, влить тонкой струйкой взбитые яйца, не прям взбитые, а вилкой просто до однородности. Всыпать соль, перемешать, довести до кипения, варить еще минут 10. Слить массу на марлю в дуршлаг. Как стечет и остынет - отжать сыр, закрутить марлю плотно в шарик, и оставить еще на сутки стекать в дуршлаге. Сверху блюдце и на блюдце банку, как гнет.

Завтра сделаю.Спасибо за рецепт :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 04 Февраль 2019, 21:47:57
девочки, может кто в курсе рецепта запеканки из Ташира?
а то уже семья скоро по миру пойдет от маминого загона на ней :glamur:. ем просто как не в себя. даже на НГ  вместо торта ее покупала себе. :support:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: WESNA от 06 Февраль 2019, 16:13:56
Да, я делала сама. Мне понравился, тем более, что сама делала :girl_haha:
1 литр кефира
1 литр молока
3 яйца
3 ч ложки соли
Молоко с кефиром поставить на средний огонь. Как начнет отделяться сыворотка, влить тонкой струйкой взбитые яйца, не прям взбитые, а вилкой просто до однородности. Всыпать соль, перемешать, довести до кипения, варить еще минут 10. Слить массу на марлю в дуршлаг. Как стечет и остынет - отжать сыр, закрутить марлю плотно в шарик, и оставить еще на сутки стекать в дуршлаге. Сверху блюдце и на блюдце банку, как гнет.
Галь,а   сывороткой что делаешь? Выливаешь? Читаю в нете,что блины с нее делают :ah:

Стекает у меня сыр :as:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 06 Февраль 2019, 16:57:17
Галь,а   сывороткой что делаешь? Выливаешь? Читаю в нете,что блины с нее делают :ah:

Стекает у меня сыр :as:
Собакам отдаю, они любят :girl_haha: Можно ей голову мыть, говорят.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: WESNA от 06 Февраль 2019, 18:01:16
Да ну,голову мыть,она ж соленая))и запах кисломолочки...
Поопробую блины :ah:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 06 Февраль 2019, 18:01:27
ооочень хорошо для волос. но запах... замучилась выводить потом
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: WESNA от 07 Февраль 2019, 11:20:33
Вкусный сыр получился :as:В меру соленый,нежный вкус.
Спасибо,Галя :ax: :ax: :ax:

С сыворотки наделала блинов.Горячие вкуснючие были. А остыли стали резиновые.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 07 Февраль 2019, 17:47:43
На здоровье! У меня еще где-то был рецепт твердого сыра, с дырочками. Но я его не делала
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 07 Февраль 2019, 18:38:40
а этот Ваш сыр пойдет на хачапури?

и повторю вопрос про запеканку из Ташира. :ax: никто рецепт не знает?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Red_Hat от 07 Февраль 2019, 18:41:32
Лен, а на что похожа запеканка? На чизкейк? Она творожная?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 07 Февраль 2019, 19:31:31
да примерно так и можно сказать. не могу сказать там прям творог, но рядом с чем то творожным лежала).
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 07 Февраль 2019, 19:32:15
она там кажется фритата называется.или я путаю.
заказываю всегда запеканку, меня понимают
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 07 Февраль 2019, 19:52:51
да примерно так и можно сказать. не могу сказать там прям творог, но рядом с чем то творожным лежала).

мне нравится запеканка, как в больнице - творог с рисом. правда, они там больше риса кладут, чем творога, но дома делаю наоборот. домашние даже не догадываются, что там еще рис есть  :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 07 Февраль 2019, 20:27:36
У меня тоже любят запеканку с рисом, правда я добавляю немного риса и только Мистраль жасмин, у него такой приятный аромат. Миксером сбиваю и рис там не заметен вообще, но что-то такое приятное добавляет в запеканку.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 07 Февраль 2019, 20:40:08
А рецептом поделитесь?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Red_Hat от 07 Февраль 2019, 20:48:08
да примерно так и можно сказать. не могу сказать там прям творог, но рядом с чем то творожным лежала).
Лен, попробуй чизкейк, я рецепт давала. Нереально вкусный.  :ab:


Чизкейк.
Тесто: 1 яйцо, 125г слив. масла (мягкого), 100г сахара, 200г муки.
Начинка: 0.5 кг творога (не сухого! Идеально - Белый Медведь), 150-200 г сахара, 4 яйца, 40г крахмала, 200г сливок(можно заменить сметаной, я 15% спокойно заменяла).
Смешать все ингредиенты для теста положить в пакет и в холодильник на 30 минут.
Смешать ингредиенты для крема (просто все вместе сложить в чашку и миксером смешать) и дать постоять минут 20-30.
Теперь самое сложное: руками размазать тесто тонким слоем по дну и бокам формы для запекания (в идеале - форма разъемная должна быть, но я и в стеклянной пеку, просто потом не вынимаю. Диаметр формы - 26 см, если меньше, то просто выше будет). На тесто вылить начинку. Выпекать при 200 градусах минут 50, после этого выключить духовку и оставить чизкейк в ней минут на 10.

Лимонный курд (им идеально поливать чизкейк, можно вместо лимонов брать апельсины, можно 1 апельсин и 1 лимон).
2 лимона, 150г сахара, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 1ч.л. крахмала.
С лимонов стереть цедру, выдавить сок. Туда же яйцо, взбитое вилкой (без пены!). Настоять 30 минут. Процедить в кастрюльку, добавить сахар и крахмал, разведённый в небольшом количестве воды. Варить до загустения, постоянно помешивая (12-15 минут), добавить масло.

Курдом полить чизкейк и убрать в холодильник.
Все делается очень легко и просто. Это мой дежурный тортик, когда нужно быстро вкусняшку приготовить. :ab:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 07 Февраль 2019, 20:48:44
Да у меня строгого рецепта нет, я на глаз всё делаю, поэтому точные пропорции не могу указать. А так как обычно, творог ( всё-таки думаю 0.5-0.7 кг), 3-4 яйца, сахар, жасминовый рис взбить миксером, ванильного сахара добавить и изюм и всё, выложить в форму и печь. Манку не добавляю, мне кажется, она утяжеляет, иногда могу столовую ложку муки добавить для густоты.
Последнее время полюбила делать не в большой форме, а в порционных керамических формочках, но вообще делаю по-всякому.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 07 Февраль 2019, 21:11:52

Марина, тоже спасибо. Попробую
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 07 Февраль 2019, 21:20:31
а этот Ваш сыр пойдет на хачапури?

и повторю вопрос про запеканку из Ташира. :ax: никто рецепт не знает?
на хачапури пойдет, только я его смешала с еще одним сыром, со вкусом посильнее
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 07 Февраль 2019, 21:34:04
с каким?
просто малой сыр не ест. а яцами прям болеет(весь в мать :ae:)а так я ему сыр хоть скармливаю.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 07 Февраль 2019, 22:11:14
Я люблю черный принц, он со вкусом топленого молока, очень вкусный
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 07 Февраль 2019, 22:12:58
спасибо.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 07 Февраль 2019, 22:14:41
Лен, попробуй чизкейк, я рецепт давала. Нереально вкусный.  :ab:
спасибо. попробую.
но ташировскую все равно жду.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Искорка от 08 Февраль 2019, 13:17:01
спасибо. попробую.
но ташировскую все равно жду.
в Ташире не пробовала, но может вам моя подойдет
На 100 гр. Творога: 1 яйцо, 1 ст. Ложка манки, 1 ст, ложка сахара, 50 мл. 10 процентных сливок,  щепотка соли
В творог вбить яйца, добавить сливки, отдельно смешать все сухие ингредиенты и добавить в творожные смесь, при желании добавить любые сухофрукты или изюм, выпекать при температуре 180, 40 мин. Я готовлю на 500 грамм творога, получается стеклянная форма 26 диаметра,
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Свекровушка от 17 Февраль 2019, 15:25:50
Девочки, помогите! Муж принёс замороженных осьминогов (небольшие, сантиметров 5 в диаметре). Как их готовить? Ни разу не сталкивалась
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 17 Февраль 2019, 17:26:35
А хотел то что?  :girl_haha:

Если варено-мороженые. Помыть, залить кипятком на 10-15 минут. Слить.

Салат с помидорами, зеленью и т.п.
Порезать. Замариновать их в смеси оливкового масла, лимонного сока, свежего укропа и чеснока. Можно и на ночь в холодильнике, но минимум на час при комнатной температуре. Заправка с них потом и будет заправкой в салат.
Если мелко порежете осьминогов, помидоры без кожицы, лук, болгарский перец - будет сальчичон. Тогда вместо укропа и лимонного сока лучше черный перец и винный уксус.

Горячее блюдо.
Обжарить лук + помидоры/ томатную пассату. Закинуть осьминогов, чеснок и зелень, быстро перемешать. Добавить кипятка/овощного бульона (до состояния жидкого соуса)+ соль, специи. Довести до кипения, накрыть крышкой, выключить, дать постоять.
Факультативно белое сухое сюда подойдет и в соус, и вприкуску :az:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Свекровушка от 17 Февраль 2019, 17:42:54
Спасибо, Юлия! Хотел меня порадовать))) Я люблю морепродукты (гадов, как муж выражается), но готовлю сама редко. Буду пробовать
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: oksk2222 от 17 Февраль 2019, 19:06:37
Чизкейк.
Тесто: 1 яйцо, 125г слив. масла (мягкого), 100г сахара, 200г муки.
Начинка: 0.5 кг творога (не сухого! Идеально - Белый Медведь), 150-200 г сахара, 4 яйца, 40г крахмала, 200г сливок(можно заменить сметаной, я 15% спокойно заменяла).
Смешать все ингредиенты для теста положить в пакет и в холодильник на 30 минут.
Смешать ингредиенты для крема (просто все вместе сложить в чашку и миксером смешать) и дать постоять минут 20-30.
Теперь самое сложное: руками размазать тесто тонким слоем по дну и бокам формы для запекания (в идеале - форма разъемная должна быть, но я и в стеклянной пеку, просто потом не вынимаю. Диаметр формы - 26 см, если меньше, то просто выше будет). На тесто вылить начинку. Выпекать при 200 градусах минут 50, после этого выключить духовку и оставить чизкейк в ней минут на 10.

Лимонный курд (им идеально поливать чизкейк, можно вместо лимонов брать апельсины, можно 1 апельсин и 1 лимон).
2 лимона, 150г сахара, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 1ч.л. крахмала.
С лимонов стереть цедру, выдавить сок. Туда же яйцо, взбитое вилкой (без пены!). Настоять 30 минут. Процедить в кастрюльку, добавить сахар и крахмал, разведённый в небольшом количестве воды. Варить до загустения, постоянно помешивая (12-15 минут), добавить масло.

Курдом полить чизкейк и убрать в холодильник.
Все делается очень легко и просто. Это мой дежурный тортик, когда нужно быстро вкусняшку приготовить. :ab:
Начала делать чизкейк, и оказалось, что нет лимонов и апельсинов для поливки, что можно придумать другое? Подскажите :ak: :ah:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 17 Февраль 2019, 19:12:06
Запеканка из ташира очень похожа на чизкейк. Нежная. Смело готовьте.
Поливать чизкейк можно чем угодно на свой вкус. Я люблю клубничное варенье, например)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 17 Февраль 2019, 19:43:59
Начала делать чизкейк, и оказалось, что нет лимонов и апельсинов для поливки, что можно придумать другое? Подскажите :ak: :ah:

Если ничем не польете, все равно будет вкусно.

Из ягод замороженных любых соус.

Глазурь шоколадная, если какао и масло есть.

Да хоть просто шоколад или конфету сверху не терке потрите :ab:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 17 Февраль 2019, 19:56:59
И не расстраивайтесь. Лимонный курд - штука вообще специфичная. Может и не понравиться. Говорят, на любителя но, мне кажется, к нему просто привыкнуть нужно. И лучше сначала попробовать, а, если понравится, то уж и пироги мазать.

Я люблю, зимой для разнообразия иногда делаю баночку. Семья не поддерживает.

Немного другой рецепт https://andychef.ru/recipes/lemon-curd/
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Red_Hat от 17 Февраль 2019, 21:57:26
Начала делать чизкейк, и оказалось, что нет лимонов и апельсинов для поливки, что можно придумать другое? Подскажите :ak: :ah:
Можно и вообще ничем не поливать, и так вкусно будет.
Можно сегодня испечь, а завтра полить (если дождется :girl_haha:). Мне больше всего нравится сочетание 1апельсина с 1 лимоном в курде, ещё ни один человек не отказался (ну кроме сына, который лимоны на дух не переносит).
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 19 Февраль 2019, 14:46:46
Расскажите, как вы жарите кальмары. Их сначала отварить? Или сырыми?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 19 Февраль 2019, 15:06:52
Только сырыми и очень быстро. У меня нет сейчас возможности видео посмотреть, но, кажется, по этой ссылке показывает повар, как надсечь их, чтобы не сворачивались

Можно еще жарить. Для салатов такие тоже отлично подходят.



И тут чудный способ


вот на фото в рецепте пример, но там жареные

https://lady.mail.ru/recipe/13318-kalmary-zharennye-s-ovoshhami/
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 19 Февраль 2019, 15:07:39
Спасибо !!!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Equerry от 20 Февраль 2019, 14:55:55
                                                                                                          .
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Диан-очка от 23 Февраль 2019, 22:26:54
Девочки, а как надо так готовить сырники, чтоб они после снятия со сковороды, не опадали?
И чтоб сохраняли свою пышность и после остывания?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Акпа (Таня) от 23 Февраль 2019, 22:42:57
Магазинный творог, минимум яиц (400 гр творога/1 яйцо), сахар мука минимум. Рецептов много в интернете. С домашним творогом у меня высокие не получаются, расплываются
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 23 Февраль 2019, 22:55:20
Мои не опадают, но творог настоящий беру и они прям творожные-творожные, для тех, кто такие любит, а не замаскированный в оладушки творог.

0.5кг творога
1-2 ст.ложки сахара
1 яйцо
4 ст.ложки муки (без верха) + на обсыпку

Мокрыми руками сформировать сырник, обмакнуть его в муку и жарить на топленом масле.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Диан-очка от 24 Февраль 2019, 00:40:23
Ну вы все ингредиенты смешиваете, раскатываете на посыпанной мукой поверхности, потом что? У меня муж сырники делает, а я запеканку, такое разделение), тоже ничего лишнего туда не кладет.... Но интересны и другие варианты)
Он колбаску раскатывает, потом режет макает и жарит. На растит масле
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 24 Февраль 2019, 08:19:23
Чтобы сырники не расплывались, туда надо не целое яйцо класть, а только желток. А так, все по рецепту. Я когда-то натыкалась на рецепт сырников Анастаса Микояна, того самого :girl_haha: Вот были вкусные! Но вообще ни разу не диетические.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 24 Февраль 2019, 08:30:50
Ну вы все ингредиенты смешиваете, раскатываете на посыпанной мукой поверхности, потом что? У меня муж сырники делает, а я запеканку, такое разделение), тоже ничего лишнего туда не кладет.... Но интересны и другие варианты)
Он колбаску раскатывает, потом режет макает и жарит. На растит масле

я ложкой набираю и руками шарик скатываю, приплюсну и на сковородку

Чтобы сырники не расплывались, туда надо не целое яйцо класть, а только желток. А так, все по рецепту. Я когда-то натыкалась на рецепт сырников Анастаса Микояна, того самого :girl_haha: Вот были вкусные! Но вообще ни разу не диетические.

сырники могут расплываться только из-за творога неудачного, а желток или яйцо на это не влияют - только на вкус
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 24 Февраль 2019, 11:55:47
Ну вы все ингредиенты смешиваете, раскатываете на посыпанной мукой поверхности, потом что? У меня муж сырники делает, а я запеканку, такое разделение), тоже ничего лишнего туда не кладет.... Но интересны и другие варианты)
Он колбаску раскатывает, потом режет макает и жарит. На растит масле

Колбаски не раскатаете из продуктов по моему рецепту. Не получится, муки мало.
Смешиваю их. Мокрыми руками формирую шарик (не катаю, т.к рассыпется, а леплю двумя ладошками, как снежок). Аккуратно всеми сторонами опускаю в муку (в пиалке удобно). Прижимаю ладонями, одновременно придавая форму сырника. И сразу в разогретое масло на сковородку.

Так внутри получается минимум муки, но достаточный, чтобы сырники не расползались при жарке. А сверху корочка из нее, которая держит.
И опадать при остывании, соответственно, не чему.

Чтобы сырники не расплывались, туда надо не целое яйцо класть, а только желток. А так, все по рецепту. Я когда-то натыкалась на рецепт сырников Анастаса Микояна, того самого :girl_haha: Вот были вкусные! Но вообще ни разу не диетические.

Галь, в ситуации, когда творога меньше в наличии, чем нужно на 1 яйцо, делала не раз только на желтке. Не заметила особой разницы во вкусе. Творог же тоже не одинаковой жирности все время.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: N7777 от 24 Февраль 2019, 12:08:05
Диана, я тоже делаю как Юля. Творог беру 5%, тк 9 расплывается уже и требует больше муки, а это уже не полезные сырники. Обезжиренный творог вообще отлично держит форму, но я его не люблю.
На 6 пачек по 180 гр беру 3 яйца целых, 8 ст л муки и 8 ст л сахара, изюм ( можешь сахара тогда чуть меньше положить) или мороженную смородину. Далее, как описала Юля.
Ничего не опадает. Сейчас, тк на безглютенке, делаю на рисовой муке. Эффект такой же.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 24 Февраль 2019, 13:03:51
Желток не для вкуса именно, а чтобы не расплывались сырники я делаю. Творог всегда 5% и вместо муки крахмал кукурузный. Получаются пухлые, и без мучного привкуса. А с целым яйцом плоские они у меня выходят, хотя тоже вкусные.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Витамин от 25 Февраль 2019, 20:56:49
Недавно обсуждали : как пожарить говядину. Сегодня попробовала пожарить в пергаменте. Получилось очень вкусно и таяло во рту,  несмотря на то, что мясо было не из мраморной говядины)
Ну а куриные отбивные в пергаменте- одно из любимых блюд. Быстро и без масла!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Февраль 2019, 20:59:07
Расскажите поподробнее, пожалуйста.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Витамин от 25 Февраль 2019, 21:13:52
Расскажите поподробнее, пожалуйста.
Про жарку в пергаменте? С удовольствием!
Курица: отбить  нарезанное филе. У меня получаются размером с ладошку и толщиной менее сантиметра. Можно замариновать, но я делаю « всухую». Обсушить бумажным полотенцем, посыпать с обеих сторон : соль, перец, паприка, прованские травы. Пергамент разрезать на прямоугольники, в два раза бОльшие отбивных. Обернуть с обеих сторон отбивные пергаментом и на раскалённой сковороде БЕЗ масла, на медленном огне под крышкой обжарить с обеих сторон минуты по три- четыре.
Мясо делала идентично курице. Добавила тимьян и розмарин, и капельку красного сухого). Даже в тарелке мясо не взбрызгивали маслом, обошлись перечным мармеладом)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Февраль 2019, 21:21:18
Как это должно быть вкусно.
Винт лили на сковородку или внутрь пергамента?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Витамин от 25 Февраль 2019, 21:53:23
Как это должно быть вкусно.
Винт лили на сковородку или внутрь пергамента?
Вино ( капельку) - на мясо.
Куриная грудка и телятина  получаются и вкусно, и сочно.
И сковородка практически чистая)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 25 Февраль 2019, 22:08:08
очень люблю этот способ. Открыла для себя его после пакетов Магги - тоже пергамент, обмазанный специями. Потом решила сама попробовать. Но вот с говядиной не делала. Надо исправить упущение. Спасибо!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Витамин от 25 Февраль 2019, 22:14:03
очень люблю этот способ. Открыла для себя его после пакетов Магги - тоже пергамент, обмазанный специями. Потом решила сама попробовать. Но вот с говядиной не делала. Надо исправить упущение. Спасибо!
Что за зверь- пакеты Магги?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Февраль 2019, 22:19:00
Реклама одно время была. Но я в целом Магги не доверяю и не пробовала. А смысл тот же.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 25 Февраль 2019, 22:26:39
Я грудку часто жарю в листах пергамента. А вот говядину сомневалась, прожарится ли? Теперь точно попробую. А какой толщины кусочки резать?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: RostovMama от 25 Февраль 2019, 22:31:37
5-я часть темы здесь https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,103319.14985.html
4-я часть вот http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,87965.0.html



также вынесла ссылки в первый пост

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Витамин от 25 Февраль 2019, 23:22:04
Я грудку часто жарю в листах пергамента. А вот говядину сомневалась, прожарится ли? Теперь точно попробую. А какой толщины кусочки резать?
Будучи неуверенной в мягкости мяса- я отбила сильно, до полсантиметра примерно.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 25 Февраль 2019, 23:29:48
Девочки, а не сухое мясов пергаменте получается????
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 26 Февраль 2019, 04:07:26
Грудка очень сочная. Но я её очень тонко не режу- примерно сантиметр толщиной делаю
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 26 Февраль 2019, 09:14:16
Какая хорошая идея жарить мясо в пергаменте, нужно попробовать, спасибо, Аня) А есть еще какое-то греческое блюдо в пергаменте, забыла название( ели в греческом кафе, было вкусно, там мясо, картошка, овощи, как-то всё тушится вместе.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Nastena2607 от 26 Февраль 2019, 09:36:39
Поддерживаю,грудка в пергаменте-отличный вариант. Очень сочная готовится быстро и без масла.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 26 Февраль 2019, 11:13:38
Какая хорошая идея жарить мясо в пергаменте, нужно попробовать, спасибо, Аня) А есть еще какое-то греческое блюдо в пергаменте, забыла название( ели в греческом кафе, было вкусно, там мясо, картошка, овощи, как-то всё тушится вместе.

Клефтико? Ммм.. Там ягненок.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 26 Февраль 2019, 13:26:08
Что за зверь- пакеты Магги?
(http://images.vfl.ru/ii/1551176743/fd1c74a5/25550257_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fd1c74a525550257.html)
вот такой брала раньше
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 26 Февраль 2019, 13:29:12
Грудка да, очень сочная получается. У меня на сковородке с маслом не выходит такую пожарить, как в пергаменте.
Девочки, вот я недавно ела луковые колечки в панировке, ну очень вкусные, хотя просто так лук не люблю, только в блюдах. А эти прям луком даже не отдавали. Как их готовить?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 26 Февраль 2019, 14:55:08
Лук порезать на колечки и разобрать, кипятком залить минут на 10 или в молоке подержать подольше. А кляр на Ваш вкус.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 26 Февраль 2019, 15:05:34
Лук порезать на колечки и разобрать, кипятком залить минут на 10 или в молоке подержать подольше. А кляр на Ваш вкус.
спасибо, попробую
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 26 Февраль 2019, 15:25:07
Только это же все равно не то, что из магазинных полуфабрикатов. Того вкуса дома не добиться.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 26 Февраль 2019, 22:01:47
Только это же все равно не то, что из магазинных полуфабрикатов. Того вкуса дома не добиться.
ни разу не покупала. И даже не знала, что есть эти колечки в продаже. А где поискать можно, не знаете случайно?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 26 Февраль 2019, 22:07:54
Я в Метро купила сырные медальоны с халапиньо. Те, что в Бургер Кинге продаются.
Думала, что это их какой- то эксклюзив. А нет.
Думаю, где-то рядом там и кольца луковые лежат. В холодильниках с заморозкой.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: svetlana82 от 27 Февраль 2019, 00:08:23
Грудка да, очень сочная получается. У меня на сковородке с маслом не выходит такую пожарить, как в пергаменте.
Девочки, вот я недавно ела луковые колечки в панировке, ну очень вкусные, хотя просто так лук не люблю, только в блюдах. А эти прям луком даже не отдавали. Как их готовить?
А имеет значение грудка или просто филе взять?
Что то не кайф грудку от кости отдирать))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 27 Февраль 2019, 00:12:15
грудку без кости продают
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 27 Февраль 2019, 07:46:24
ни разу не покупала. И даже не знала, что есть эти колечки в продаже. А где поискать можно, не знаете случайно?

В Метро.

(https://static.metro-cc.ru/data/public/image/cache/335229-1-320x280.jpg)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 27 Февраль 2019, 08:58:21
Я в Метро купила сырные медальоны с халапиньо. Те, что в Бургер Кинге продаются.
Думала, что это их какой- то эксклюзив. А нет.
Думаю, где-то рядом там и кольца луковые лежат. В холодильниках с заморозкой.
В Метро.
спасибо, поеду туда поищу!
А имеет значение грудка или просто филе взять?
Что то не кайф грудку от кости отдирать))
не имеет, я филе тоже брала
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 02 Март 2019, 12:07:51
Хэлп! Купила в Основе здоровья чечевицу на суп. Уже собралась готовить и прочитала на упаковке, что она для проращивания. Не пойдёт на суп? Чем она принципиально отличается?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 02 Март 2019, 12:14:39
А визуально отличается чем- нибудь? Может, чем- то обработаны для лучшего проращивания, как семена.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 02 Март 2019, 12:22:28
Для проращивания лучше. Значит она не подвергалась никакой термической или химической обработке.
 Из всего, что для проращивания , можно сварить суп.

Но не всякое, из чего можно варить суп, прорастает
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 02 Март 2019, 12:33:28
Хэлп! Купила в Основе здоровья чечевицу на суп. Уже собралась готовить и прочитала на упаковке, что она для проращивания. Не пойдёт на суп? Чем она принципиально отличается?
Конечно, пойдет! Отличается тем, что там живое зерно, не обработано.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 02 Март 2019, 12:55:02
Отлично, спасибо!  :ba: :aj:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 02 Март 2019, 16:38:30
Купила вместо теста для чебуреков (ТМ Тестов) тесто для хинкали. Чебуреки из него не получатся? Даже если раскатать потоньше?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 03 Март 2019, 01:28:33
Купила вместо теста для чебуреков (ТМ Тестов) тесто для хинкали. Чебуреки из него не получатся? Даже если раскатать потоньше?
я писала, мы делали. Не раскатывали ничего, просто чебуреки поменьше получаются.

ДЕвочки, помните я говорила про песочное тесто. Сегодня в ашане видела его, цена что-то типа 69 рублей. Так оно 100-120
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 03 Март 2019, 09:52:17
я писала, мы делали. Не раскатывали ничего, просто чебуреки поменьше получаются.

да, я уже сделала, нормально получилось, только тесто не такое пузырчатое.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 18 Март 2019, 11:01:11
Девочки, лежат крупные мидии (без створок) заморож-е. Хочу суп приготовить с ними, но не знаю, какой лучше. Дайте проверенные рецепты, пожалуйста
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 18 Март 2019, 13:30:24
К ним бы кусок красной еще. Из нее бульон сварить, разобрать и кинуть обратно. Плюс картофель и пассерованные морковь и лук. В конце сливки, 1-2 плавленых сырка. Как сырки разойдутся, добавить чеснок, мидии, зелень, приправы для морепродуктов. До кипения довести и выключить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 18 Март 2019, 14:09:08
К ним бы кусок красной еще. Из нее бульон сварить, разобрать и кинуть обратно. Плюс картофель и пассерованные морковь и лук. В конце сливки, 1-2 плавленых сырка. Как сырки разойдутся, добавить чеснок, мидии, зелень, приправы для морепродуктов. До кипения довести и выключить.
А если без красной рыбы? у меня только муж такие бульоны любит, я терпеть не могу этот запах(((
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 18 Март 2019, 14:19:16
С пережаркой, сливками и сырками насыщенный вкус наверняка будет. Не рыбный, но сливочный.

Если мужу именно рыбного супа хочется, то, может, в двух кастрюлях варить? Это ж не усложнит задачу, хоть нюхать придется, конечно.
Сами мидии рыбный вкус не дадут. Они ж вареные.

Как вариант, запечь ему их в масле с чесноком и зеленью. И с хрустящим багетом. Я б променяла суп на такие :girl_haha: , может и он согласится, а запах не бульонный совсем.


Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 18 Март 2019, 15:59:26
Я бы с мидий делала томатный суп.
Рецепта у меня нет. Пофантазировала бы на тему гаспачо.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 18 Март 2019, 16:17:06
 :aha: Должно сочетаться, мне кажется. Зелень, масло оливковое...ммм.

А, если горяченького хочется, то типа буйабеса. Не представляю его только из мидий, но почему бы и нет? Другой суп, конечно, будет. Но с вином, с травками, с соком домашним или с пассатой магазинной...  Ненажористо, но очень вкусно можно сделать. 

И к обоим вариантам гренки чесночные или сухарики.



Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 18 Март 2019, 22:25:06
Ой, девочки, слюнки побежали... на ночь глядя. Завтра буду ваять  :ax: :ax: :ax:

Как вариант, запечь ему их в масле с чесноком и зеленью. И с хрустящим багетом. Я б променяла суп на такие :girl_haha: , может и он согласится, а запах не бульонный совсем.



Я запекала только в створках, под соусом ы сыром. Никогда не делала с маслом и чесноком. Подскажете рецепт?)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 19 Март 2019, 11:57:07
Ой, девочки, слюнки побежали... на ночь глядя

 :girl_haha:

Оригинальный рецеп
Решила и его написать. Для посиделок чудесен. Себестоимость на 4-х взрослых, так, чтобы все не просто наелись, а поотваливались от стола, около 2тыс. По мне, куда лучше, чем на те же деньги роллы, например, заказать. И можно заранее подготовиться, а вечером за полчаса приготовить.

1кг очищенных хвостов крупных креветок + 1кг мидий в одной створке + 2 головки чеснока дольками порезать + острый перец колечками + большой пучок петрушки + много оливкового масла и немного сливочного + соль.
Все смешать в глубокой посуде для запекания, и в горячую духовку 200С. Готовить ровно до момента, когда масло чуть пузыриться начнет. Это недолго. Подавать с багетом в духовке подсушенным, с тостами и т.п., потому что соус тоже очень вкусен. С Тенерифе рецепт привезла, там руками едят и соус свежим хлебом вымакивают.

В наших реалиях:
Если вареные  хвосты замороженные, очистить не размораживая. Под водой прохладной споласкивать и сразу чистить, так кишка легче вытягивается.
Если сырые, то, очистив, залить кипятком на 5 мин, потом слить и готовить.
С мелкими коктейльными совсем не то выходит. Нужны хвосты. Или уж без креветок.
Мы как-то сразу 2кг хвостов почистили (на СП упаковки лангустинов по 2кг), половину приготовили, а вторую засыпала чесноком, залила маслом и в холодильник. На следующий день мидии с петрушкой добавила. Показалось, так даже вкуснее, когда промариновались.


Будничный вариант
Менее красочен, конечно, но, от отсутствия створок и креветок, вкус мидий  не страдает.

Очищенные мидии (помыть, почистить при необходимости) + много чеснока дольками (можно и сухой добавить, но свежий нужен) + много петрушки (или укропа, другую зелень не пробовала) +  много приправы для морепродуктов + перец острый по желанию (хоть свежий, хоть сухой) + рафинированное оливковое Каждый день (в Ашанах недорого, а производитель хороший)  + сливочное.

Часть масла, в целях уменьшения жирности, заменяю на воду. Соус все равно вкусный выходит.
В вариант с замороженными хвостами воду не нужно добавлять, хватит той, что в них в виде льда.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 19 Март 2019, 12:38:46
Имеется дома упаковка коктейля морского, что с ним можно сделать? Салатик хочу, какой-нить пп-ый  :ah:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 19 Март 2019, 13:21:43

Вик, по первому рецепту, если замариновать его, то потом и просто в зеленый салат добавить - тоже  :ay:

С огурцами и укропом.
Коктейль (1 пакет), разморозить, промыть, залить кипятком, немного дать постоять, слить воду, добавить заправку (2 ст.ложки оливкового масла + 1 ст.ложка лимонного сока + сухие прованские/французские травы + много свежего укропа) и дать помариноваться в ней час. Потом туда банку кукурузы,  3 отварных яйца и 2-3 средних огурца, соль по вкусу.

С помидорами, петрушкой и медовой заправкой.
Здоровый пучок петрушки мелко порезать + зубчик чеснока + чайная ложка жидкого меда + молотый перец + соль - подавить это все в салатнике ложкой, как бы растирая петрушку, чтоб сок дала. Добавить 3 столовых ложки оливкового масла + 2 ст.ложки лимонного сока.
Коктейль также залить кипятком на несколько минут и, слив воду, переложить в заправку, хорошо перемешать и на час оставить. Перед подачей порезать туда помидоры (большие немелким кубиком, а в зимнем варианте - черри на половинки). Помидоров чем больше, тем лучше, как и петрушки.

Первый в оригинале с коктейльными креветками, второй с большими хвостами. С ними лучше, но и с коктейлем зимой  :love:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 19 Март 2019, 16:19:28
Ух ты, первый по мне вкусный, мы правда укроп не любим, воняет он мне  :ah:


А еще вопрос про киноа, заказала на сп, сегодня поеду забирать, как вкусно приготовить? Куча рецептов в инете, но я для начала хочу просто отварить, но не переварить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 19 Март 2019, 17:16:45
А сколько по весу в пакете коктейля в рецептах? А то я часто беру на вес.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 19 Март 2019, 22:01:50
:girl_haha:

Оригинальный рецеп
Решила и его написать. Для посиделок чудесен. Себестоимость на 4-х взрослых, так, чтобы все не просто наелись, а поотваливались от стола, около 2тыс. По мне, куда лучше, чем на те же деньги роллы, например, заказать. И можно заранее подготовиться, а вечером за полчаса приготовить.

1кг очищенных хвостов крупных креветок + 1кг мидий в одной створке + 2 головки чеснока дольками порезать + острый перец колечками + большой пучок петрушки + много оливкового масла и немного сливочного + соль.
Все смешать в глубокой посуде для запекания, и в горячую духовку 200С. Готовить ровно до момента, когда масло чуть пузыриться начнет. Это недолго. Подавать с багетом в духовке подсушенным, с тостами и т.п., потому что соус тоже очень вкусен. С Тенерифе рецепт привезла, там руками едят и соус свежим хлебом вымакивают.

В наших реалиях:
Если вареные  хвосты замороженные, очистить не размораживая. Под водой прохладной споласкивать и сразу чистить, так кишка легче вытягивается.
Если сырые, то, очистив, залить кипятком на 5 мин, потом слить и готовить.
С мелкими коктейльными совсем не то выходит. Нужны хвосты. Или уж без креветок.
Мы как-то сразу 2кг хвостов почистили (на СП упаковки лангустинов по 2кг), половину приготовили, а вторую засыпала чесноком, залила маслом и в холодильник. На следующий день мидии с петрушкой добавила. Показалось, так даже вкуснее, когда промариновались.


Будничный вариант
Менее красочен, конечно, но, от отсутствия створок и креветок, вкус мидий  не страдает.

Очищенные мидии (помыть, почистить при необходимости) + много чеснока дольками (можно и сухой добавить, но свежий нужен) + много петрушки (или укропа, другую зелень не пробовала) +  много приправы для морепродуктов + перец острый по желанию (хоть свежий, хоть сухой) + рафинированное оливковое Каждый день (в Ашанах недорого, а производитель хороший)  + сливочное.

Часть масла, в целях уменьшения жирности, заменяю на воду. Соус все равно вкусный выходит.
В вариант с замороженными хвостами воду не нужно добавлять, хватит той, что в них в виде льда.
Огромнейшее спасибо! Так быстро и вкусно! Жалею, что всего 1 кг мидий было, такая мнямка... обязательно еще сделаю!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 20 Март 2019, 16:32:56
Не за что :ab:

Поделитесь, пожалуйста, кто как пирог с мясом готовит. Сто лет не делала, ребенок попросил.
Как начинку сделать, чтобы сочная была? Тесто дрожжевое будет.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 20 Март 2019, 18:27:32
Я обжариваю много  лука и , когда он почти готов, добавляю к нему сырой мясной фарш. Некоторое время обжариваю вместе, а затем чуть протушивпю под крышкой. Специи по желанию.

Мясные пироги делаю в виде кулебяки. Узкие и длинные. Нам так есть удобнее.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 20 Март 2019, 19:22:02
С мясом делаю примерно так же как Ольга , только просто закрытый пирог в противне пеку. А ещё любим слоёный рулет из магазинного теста. Елочкой когда режешь и переплетаешь поверх начинки. В него могу с грибами мясо
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 20 Март 2019, 20:21:01
Мы в такой слоеный пирог ассорти - начинку кладём, типа как для пиццы все.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 20 Март 2019, 20:22:58
Мы в последнее время открытый пирог полюбили, как пицца. Лук обжарить, потом фарш с томатом  и специями добавить и до готовности тушить. Выкладывают на тесто дрожжевое, сверху сыр и запекаю. Тесто конечно потолще, чем для пиццы делаю.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 20 Март 2019, 21:06:57
И я такое делаю. Еще добавляю грибы и корейскую морковку.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 20 Март 2019, 22:31:23
Не за что :ab:

Поделитесь, пожалуйста, кто как пирог с мясом готовит. Сто лет не делала, ребенок попросил.
Как начинку сделать, чтобы сочная была? Тесто дрожжевое будет.
я добавляла слив масло и бульон, если просто мясная начинка. Муж просто лук не переносит. А так можно и лук пережарить и грибы. Если как пицца, то девочки выше сказали - томат придает хорошо сочность. Моя мама как-то вообще застывший бульон добавляла непосредственно при лепке
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 20 Март 2019, 22:38:20
По- моему , самый сочный фарш получается ,если смешать говядину и свинную шею 1*1.
Муж у меня такое очень любит.
Я стараюсь семью свининой пореже кормить, но иногда балую.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Диан-очка от 20 Март 2019, 22:41:30
Девочки, а есть те, кто готовит постную пиццу? Чем вы сыр заменяете?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Rachel Green от 22 Март 2019, 15:16:20
Девочки, плиз, может кто знает как эти шайтаны с темера готовят рыбу "по-корейски"?.. Я ее прям обожаю, ту которую продают там где морковка "по-корейски", капуста "по-корейски", водоросли "по-корейски" и т.д.  :ag: Это "хе"? Или нет? Покупать мне брезгливо что-то, а хочется.. сил моих нет никаких))  :want_to_eat:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 22 Март 2019, 19:38:39
Девочки, плиз, может кто знает как эти шайтаны с темера готовят рыбу "по-корейски"?.. Я ее прям обожаю, ту которую продают там где морковка "по-корейски", капуста "по-корейски", водоросли "по-корейски" и т.д.  :ag: Это "хе"? Или нет? Покупать мне брезгливо что-то, а хочется.. сил моих нет никаких))  :want_to_eat:
Нифига не получится как у них. У них какие-то секретные специи, они делают свое дело.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 22 Март 2019, 19:42:23
Просто глутамат. Вот и вся их секретная специя. Без нее не выйдет. А так да - это хе. Рецептов полно в инете.
С раньше делала частенько.
Но без глутамата. Как-то он меня смущает, в домашней готовке. Хотя, вроде, он не такой уж и вредный.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 22 Март 2019, 19:46:03
Оль, неи, не только глутамат. Там специи именно их национальные.
В яндекс дзен есть канал у автора Таежка. У нее серия истории "Русских не берем". Там ее опыт работы с корейцами и их пищей. Очень интересно.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 22 Март 2019, 19:50:26
Да. Может быть.

Я все корейское покупаю у одной женщины на ЦР уже много лет. На мой взгляд не брезгливие, чем есть в любом общепите.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: MissMe от 22 Март 2019, 20:16:42
Девочки, а есть те, кто готовит постную пиццу? Чем вы сыр заменяете?
Есть веганский сыр volko molko на основе горохового белка, в эко-маркетах "Основа здоровья" бывает). Он даже плавится как настоящий))
Но я не пробовала, если честно, хотя отзывы хорошие
Я тофу режу кубиками или полосками, обжариваю на оливковом масле, выкладываю в миску, туда добавляю соевый соус+бальзамический уксус+сушеный чеснок+кинза. Минут 10 так маринуется и сверху на готовую пиццу:).
В пиццу в начинку помидоры, шампиньоны, лук-порей или зеленый лук, перец болгарский- это все в духовку. После приготовления тофу и рукколу. Очень вкусно!

Еще иногда после приготовления вместо тофу авокадо кусочками кладу. Мне он вкусен без маринада, но вообще классно тоже немного соевым соусом полить его и свежесмолотым перцем посыпать.  Но надо чтобы немного остыла пицца, или прям сразу есть, а то авокадо темнеет быстро  на горячем.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: MissMe от 22 Март 2019, 20:18:46
Девочки, плиз, может кто знает как эти шайтаны с темера готовят рыбу "по-корейски"?.. Я ее прям обожаю, ту которую продают там где морковка "по-корейски", капуста "по-корейски", водоросли "по-корейски" и т.д.  :ag: Это "хе"? Или нет? Покупать мне брезгливо что-то, а хочется.. сил моих нет никаких))  :want_to_eat:
В солнечном круге, ашане, гипере магнит продается заправка для хе фирмы чим-чим, вкус очень близок в итоге к аутентичному))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Rachel Green от 22 Март 2019, 21:18:48
Нифига не получится как у них. У них какие-то секретные специи, они делают свое дело.
Секретные специи  :ag:   и как добыть этот доблестный гастрономический полк?)) Я надеялась кориандра, красного перца и какой-нибудь подобной ерунды хватит  :ah: :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Rachel Green от 22 Март 2019, 21:19:23
В солнечном круге, ашане, гипере магнит продается заправка для хе фирмы чим-чим, вкус очень близок в итоге к аутентичному))
Спасибо!!!  :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 23 Март 2019, 07:24:44
Секретные специи  :ag:   и как добыть этот доблестный гастрономический полк?)) Я надеялась кориандра, красного перца и какой-нибудь подобной ерунды хватит  :ah: :girl_haha:
соль, кориандр, красный перец, сахар и уксус. Лук еще, репчатый, полукольцами порезанный. Это все секретные специи :ab: Так же они обязательно глютамат добавляют, купить можно у тех же корейцев, они его корейской солью называют. Но дома лучше без него, зачем нам лишняя химия. Готовьте смело, рыба сырая, маринуется в уксусе, поэтому у нее вид такой, как привареной, получается.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 25 Март 2019, 19:34:26
https://m.zen.yandex.ru/media/taiga8/koreiskie-salaty-sekrety-masteraizgotovitelia-spisok-ssylok-obnovlen-5c30c633ea2b1100ab45d9ec
Вот ссылки на салаты из вышеуказанного канала на Дзене.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люка-Я от 25 Март 2019, 19:41:17
соль, кориандр, красный перец, сахар и уксус. Лук еще, репчатый, полукольцами порезанный. Это все секретные специи :ab: Так же они обязательно глютамат добавляют, купить можно у тех же корейцев, они его корейской солью называют. Но дома лучше без него, зачем нам лишняя химия. Готовьте смело, рыба сырая, маринуется в уксусе, поэтому у нее вид такой, как привареной, получается.

Это же водоросли? Нет?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 25 Март 2019, 19:48:08
Это же водоросли? Нет?
Вы про глютамат?
Это такие кристаллы для усиления вкуса.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люка-Я от 25 Март 2019, 19:59:04
Вы про глютамат?
Это такие кристаллы для усиления вкуса.

Да, но он же из водорослей и кукурузного крахмала?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 25 Март 2019, 20:07:44
Да, но он же из водорослей и кукурузного крахмала?
Глутамат натрия (лат. natrii glutamas, англ. monosodium glutamate, глютаминат натрия[1]) — мононатриевая соль глутаминовой кислоты, популярная пищевая добавка E621 (в этом качестве также называется «усилитель вкуса»)[2]. Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.
1960–1970 годы было открыто недорогое массовое производство глутамата натрия методом ферментации: была найдена способная к производству этой соли бактерия. Поэтому с точки зрения технического регламента, который классифицирует вещества на натуральные и ненатуральные, добавка является
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 25 Март 2019, 20:13:46
Это же водоросли? Нет?
неее, водоросли - это агар, а это мононатриевая соль глутаминовой кислоты, популярная пищевая добавка E621
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 26 Март 2019, 09:01:09
И глутамат изначально из водорослей. Позже менее затратно научились получать ферментизацией глютена = отхода при производстве крахмала. Юля об этом.

Химия, конечно. Но не "химичнее" сахара, уксуса и других, официально съедобных продуктов. Агара. кстати, тоже.
Это не к спору: хорошо или плохо. Лично для меня его зло уже в том, что аппетит разжигает.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Барса от 29 Март 2019, 21:12:03
Девочки, подскажите. Мне передали около кг щучьей икры, я раньше никогда ее не ела. Полезла почитать в тырнете и наткнулась на всякие страшилки про паразитов и советы ошпаривать кипятком перед употреблением. Ну ошпарила я небольшое количество, получилась какая-то жижа несъедобная, пришлось вообще вылить)) теперь думаю, что же с этой икрой сделать, чтоб есть и не волноваться. Мож заморозить или посолить сильнее?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 29 Март 2019, 21:15:22
Икра солёная уже? Ну даже не знаю, у нас муж сестры сам ловит щук и сам солит икру, мы просто так едим с бутерами с маслом, ничего не ошпариваем.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Барса от 29 Март 2019, 21:18:08
Да вроде соленая, хотя явно соль я не ощущаю. Но если бы пресная была, я бы это почувствовала? Собственно, поэтому и стала искать инфу, что не поняла на вкус, готовый это продукт или может полуфабрикат.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 29 Март 2019, 21:32:36
А у того кто передал нельзя узнать? А то действительно если не знаком с продуктом, то кто его знает с чем его едят? Хотя если бы это была сырая икра, то было бы заметно, она в плёнке, чтобы посолить икру там довольно много надо повозиться с ней.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Барса от 29 Март 2019, 21:40:30
Даритель не сам готовил, презент привёз. В общем, цепочка длинная, концы найти сложно)) но раз на вид она как обычная икра, то буду считать готовой к употреблению. Спасибо за подсказку :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 29 Март 2019, 21:56:47
Я почитала. Пишут страшновато.
Хотя и люблю щучью икру, но самодельную не ела ни разу.
Я бы, наверное ,побоялась ее есть, если честно.
Может с нее икряникоа нажарить. Они вкусные из щучьей икры.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Барса от 29 Март 2019, 22:05:04
Да вот проблема, что в жареном виде икру вообще не люблю(( сама, правда, не готовила, только в гостях пробовала - не моё блюдо почему-то..
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 29 Март 2019, 22:52:37
Я бы выкинула тогда.
Малосоленая икра всегда дело рисковое. Ладно, когда провереный человек готовил или в промышленных условиях. А так- неизвестно  как сделали, неизвестно как хранили...
Я бы, пожалуй, не рискнула.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Елисеевна от 29 Март 2019, 23:01:06
Щучья икра очень вкусная и очень полезная штука. В ней все те же полезные свойства что и в черной. Молится она в домашних условиях элементарно. Икра и соль взбиваются вилкой и она готова к употреблению. Если бы Вам передали сырую- поверьте Вы бы это заметили. Она пахла бы сырой рыбой и пропала бы за пару дней. Если не очень соленая то это даже лучше. Меньше соли меньше отложений в почках. Кушайте на здоровье и не надумывайте страсти.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 29 Март 2019, 23:03:50
Скорее всего это малосольная икра. Мне из Астрахани привозили. Сказали, что надо перемешать с подсолнечным маслом и добавить зеленого лука. Я не смогла это есть - гадость редкостная. А маме понравилось
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 30 Март 2019, 08:34:53
Я бы ничего не выбрасывала. Сыпанула бы туда еще соли, перемешала, и в холодильник. А утром бутербродики :ab: Только надо загуглить, сколько соли надо на икру.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 31 Март 2019, 11:56:50
Галя, не могу найти рецепт твоего домашнего сыра, хрчу сегодня приготовить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 31 Март 2019, 12:37:38
Галя, не могу найти рецепт твоего домашнего сыра, хрчу сегодня приготовить.
1 литр кефира
1 литр молока
3 яйца
3 ч ложки соли
Молоко с кефиром поставить на средний огонь. Как начнет отделяться сыворотка, влить тонкой струйкой взбитые яйца, не прям взбитые, а вилкой просто до однородности. Всыпать соль, перемешать, довести до кипения, варить еще минут 10. Слить массу на марлю в дуршлаг. Как стечет и остынет - отжать сыр, закрутить марлю плотно в шарик, и оставить еще на сутки стекать в дуршлаге. Сверху блюдце и на блюдце банку, как гнет.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ТофслаВифсла от 31 Март 2019, 14:01:53
Девочки, никогда не варила фасоль на лобио. Делала с консервированной. Сейчас хочу сама сварить. Как это сделать, чтоб хорошо получилась?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Red_Hat от 31 Март 2019, 14:07:48
Девочки, никогда не варила фасоль на лобио. Делала с консервированной. Сейчас хочу сама сварить. Как это сделать, чтоб хорошо получилась?
1. Взять хорошую фасоль (мне нравится белая с красным бочком)
2. Замочить фасоль (я на ночь замачиваю)
3. Поставить варить в небольшом количестве воды (только, чтоб прикрывала фасоль), после закипания минут через 10 слить воду и залить новой (так фасоль будет меньше газообразование вызывать, проверено :ab:), варить до готовности. Посолить в конце.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Елисеевна от 31 Март 2019, 14:32:09
Девочки, никогда не варила фасоль на лобио. Делала с консервированной. Сейчас хочу сама сварить. Как это сделать, чтоб хорошо получилась?
Лобио делаю часто. Любит семья. Фасоль замачиваю на 12-18 часов ( воду пару раз меняю)
Ставлю варить заливаю воды  на 5 см выше фасоли. Варится полтора часа . За 15 мин до конца солю.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Март 2019, 14:32:39
Девочки, никогда не варила фасоль на лобио. Делала с консервированной. Сейчас хочу сама сварить. Как это сделать, чтоб хорошо получилась?
Все зависит от фасоли. Я люблю крупную коричневую с вкраплениями. Замачиваю на сколько получится. Обычно от получаса до двух. Но можно и сразу варить.Просто дольше будет.
Я сразу заливаю большим количеством воды и в ней варю на медленном огне. Не солю. Я  уже в готовое лобио все приправы добавляю , тогда же и соль.
Варю, чтобы прям разваливаться начала.
Потом часть фасоли мну вилкой ,а часть оставляю целой. Мне такая, консистенция лобио больше всего нравится.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 31 Март 2019, 23:28:51
Все зависит от фасоли. Я люблю крупную коричневую с вкраплениями. Замачиваю на сколько получится. Обычно от получаса до двух. Но можно и сразу варить.Просто дольше будет.
Я сразу заливаю большим количеством воды и в ней варю на медленном огне. Не солю. Я  уже в готовое лобио все приправы добавляю , тогда же и соль.
Варю, чтобы прям разваливаться начала.
Потом часть фасоли мну вилкой ,а часть оставляю целой. Мне такая, консистенция лобио больше всего нравится.
А как делаете лобио? У вас  вроде простые рецепты, но всегда с "изюминкой"
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Март 2019, 23:37:20
 Спасибо! Я и лобио по -простому делаю. Я люблю добавлять в любио маринованый красный лук. Заранее режу полукольцами и даю постоять  в уксусе и чуть-чуть сахара.
Варёную фасоль половину мну, половину целиком. Заправляю подсолнечным душистым маслом. Туда - давленый чесноком, хмели сунели , рубленые грецкие орехи и много кинзы. И туда же посточвший в уксусе лук. А там уже ,если есть желание, то можно и подсолить.
Мы лобио часто делаем. У нас все любят.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 01 Апрель 2019, 00:15:01
Спасибо! Я и лобио по -простому делаю. Я люблю добавлять в любио маринованый красный лук. Заранее режу полукольцами и даю постоять  в уксусе и чуть-чуть сахара.
Варёную фасоль половину мну, половину целиком. Заправляю подсолнечным душистым маслом. Туда - давленый чесноком, хмели сунели , рубленые грецкие орехи и много кинзы. И туда же посточвший в уксусе лук. А там уже ,если есть желание, то можно и подсолить.
Мы лобио часто делаем. У нас все любят.
Спасибо  curtsey
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 01 Апрель 2019, 08:23:56
Спасибо! Я и лобио по -простому делаю. Я люблю добавлять в любио маринованый красный лук. Заранее режу полукольцами и даю постоять  в уксусе и чуть-чуть сахара.
Варёную фасоль половину мну, половину целиком. Заправляю подсолнечным душистым маслом. Туда - давленый чесноком, хмели сунели , рубленые грецкие орехи и много кинзы. И туда же посточвший в уксусе лук. А там уже ,если есть желание, то можно и подсолить.
Мы лобио часто делаем. У нас все любят.

Оля, а лук получается довольно крупно порезан, полукольцами? Я делаю почти так же) и фасоль такую же люблю, коричневую в крапинку, но я лук мелко режу и в масле немного обжариваю,  даже как протушиваю, чтобы не был зажаренным, потом это в фасоль. Немного уксуса добавляю просто, но вот идея лук в уксусе замочить нравится!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Печка от 01 Апрель 2019, 08:28:44
Чтобы уменьшить газообразование, фасоль рекомендуют замачивать с добавлением соды  :secret:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 01 Апрель 2019, 08:54:10
Оля, а лук получается довольно крупно порезан, полукольцами? Я делаю почти так же) и фасоль такую же люблю, коричневую в крапинку, но я лук мелко режу и в масле немного обжариваю,  даже как протушиваю, чтобы не был зажаренным, потом это в фасоль. Немного уксуса добавляю просто, но вот идея лук в уксусе замочить нравится!
Я режу очень тоненько. Чтобы хорошо промариновался. По длине от размера луковички зависит. Но чаще это все же не полу , а четверть кольца. А если луковица большая, то можно её и на три части разделить.

Просто у нас все любят лук и я стараюсь, чтобы он не совсем "терялся". По длине он у меня, примерно в два раза длиннее фасолины и очень тонкий
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 01 Апрель 2019, 21:36:09
обожаю маринованый лук. к шашлыкам бомба.
в равных пропорциях: уксус, соль и сахар(хорошо смешать) и растительное масло.я иногда забываю про масло)
этот лук сьедают до того как мясо пожарится :secret:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 01 Апрель 2019, 22:24:57
Я его ко всему обожаю. Но без соли мариную. Уксуса подольше, сахара немножко и масло растительное, тоже немного.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 11 Апрель 2019, 12:42:41
Девочки, привет. Решила на лепить пельменей. Нашла рецепт. По нему на порцию надо 500 гр муки. Это какая порция получится?
Мне надо много. Думаю 1 кг муки норм или мало?
Короче, сколько надо муки, чтобы на заморозку налепить? Остальное я пропорционально увеличу.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 11 Апрель 2019, 12:59:01
Ох, я вообще на глаз сыплю.
И замораживаю, и варю. Смотря сколько вы хотите скушать. На мою семью и с полукилограмма намораживаю больше 100,но я леплю руками и маленькие.
Чего бояться, заводи на кг. Если что, то налепишь и вареников или суп с галушками, или чебуреки. У меня уходит всегда тесто, была бы начинка.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 11 Апрель 2019, 13:09:05
Спасибо Юль. А если тесто останется, его можно заморозить?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 11 Апрель 2019, 14:42:30
 :ay:е
Спасибо Юль. А если тесто останется, его можно заморозить?
Не, мне кажется, оно потом хреновое будет.
Я обычно могу просто в холодильник на пару дней положить, не более.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 11 Апрель 2019, 14:52:28
Девочки, привет. Решила на лепить пельменей. Нашла рецепт. По нему на порцию надо 500 гр муки. Это какая порция получится?
Мне надо много. Думаю 1 кг муки норм или мало?
Короче, сколько надо муки, чтобы на заморозку налепить? Остальное я пропорционально увеличу.

500г муки это на стакан воды. Если фарша грамм 800 по Вашему рецепту, то выход ближе к 1,5кг пельменей = около 100 штук обычного магазинного размера. На пельменнице больше.

И для меня достаточно, чтобы надоело этим заниматься. Удваивать порцию мучительно было бы, т.к. помощников в лепке нет.
Хранить тесто не вижу смысла. Оно ж быстро готовится. Проще потом вторую порцию сделать. Две то сразу и вымешивать сложнее :al:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 11 Апрель 2019, 15:28:30
если устанете, из оставшегося теста можно чт-то слепить, чебурек, например, и пожарить на сковородке)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 11 Апрель 2019, 22:26:48
 В рецепте фарша нет. Только тесто. А фарш, сколько хватит.
Налепилась сегодня, аж руки крутит, но мне надо было сделать полуфабрикаты. Мужики без меня будут 2 недели.
Немного осталось, но не рискнула использовать для чебуреков. Мне кажется сильно мукой забила.

Для меня тесто это не быстро, иначе не спрашивала бы))) я только начинаю с ним отношения.девочки, всем спасибо. В морозилке пельменей штук 300. Завтра буду полуфабрикаты котлет делать. Но в этом я профи)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Печка от 12 Апрель 2019, 09:41:14
Девочки, дурацкий, наверное, вопрос, но все же: вы мясо/курицу моете перед запеканием?
Ну вот например, вчера мне надо было курицу замариновать на ночь. Я ее помыла, натерла всем чем надо, и в холодильник.
А муж говорит, что как только я ее намочила, на ней со страшной силой начинают размножаться бактерии  :aq: и мочить ее якобы не надо.
Но ведь на ней и налипнуть может всякой грязи. Неужели не мыть?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 12 Апрель 2019, 10:46:42
Ваш муж ошибается. Мыть надо обязательно. А многие компоненты маринада обладают бактерицидными и консервирующими свойствами
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 12 Апрель 2019, 10:52:27
Только шоковая заморозка и вакуумирование не дают бактериям размножаться, если курица уже мертва и просто лежит в холодильнике, то там уже бактерий куча, если курица лежит дня 3 в холодильнике, то она уже пропадает из-за бактерий, ну и плюс ее в принципе на производстве моют.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 12 Апрель 2019, 11:17:55
 Я тоже такое читала, причём во многих источниках. Типа, что как только мочишь мясо, то начинают бактерии размножаться и по всей раковине они потом, и на ноже, и на досточке. Короче, мрак.
Как будто если не помыть, то будет намного лучше.
Лично меня факт немытого мяса угнетает намного больше, чем мифические бактерии после мытья.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Печка от 12 Апрель 2019, 11:28:38
Ваш муж ошибается. Мыть надо обязательно. А многие компоненты маринада обладают бактерицидными и консервирующими свойствами
Ну да, я ж ее солью натираю, и намазываю майонезом или соевым соусом.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 12 Апрель 2019, 12:12:15
Девочки, дурацкий, наверное, вопрос, но все же: вы мясо/курицу моете перед запеканием?
Ну вот например, вчера мне надо было курицу замариновать на ночь. Я ее помыла, натерла всем чем надо, и в холодильник.
А муж говорит, что как только я ее намочила, на ней со страшной силой начинают размножаться бактерии  :aq: и мочить ее якобы не надо.
Но ведь на ней и налипнуть может всякой грязи. Неужели не мыть?
я тоже это слышала, но совсем дело не в воде. Именно курицу мыть не рекомендуют, т.к. если вы ее под кран сунете, то пока помоете - то (потом брали мазки со всех поверхностей на кухне и воздух) потом буквально все будет в этом курином "экстракте" - столы, ручки по всей кухне, посуда, брызги везде долетают. И именно поэтому ее лучше даже не мыть а сразу разрезать и готовить (или мариновать). Там велась речь про то, что эти бактерии (которые уже есть на курице) страшно вредные.
Но я все равно мою, только стараемся аккуратно и руки потом мыть и не браться ни за что  (с яйцами у меня те же чувства)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 12 Апрель 2019, 12:13:40
Я тоже такое читала, причём во многих источниках. Типа, что как только мочишь мясо, то начинают бактерии размножаться и по всей раковине они потом, и на ноже, и на досточке. Короче, мрак.
Как будто если не помыть, то будет намного лучше.
Лично меня факт немытого мяса угнетает намного больше, чем мифические бактерии после мытья.
насчет мяса слышала не про бактерии, а про то, что теряется вкус, поэтому его нигде не моют, ни когда фарш делают (на производстве и в магазинах), ни когда делают что-то типа маринованного шашлыка, курицу так же не моют, перед тем как сделать из нее гриль.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: МамаВика от 12 Апрель 2019, 12:14:36
Поделитесь пжл. рецептом домашнего сыра
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Печка от 12 Апрель 2019, 12:16:03
Все, пора мне в вегетарианцы  :eat:
Что-то мяса уже совсем расхотелось...   :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 12 Апрель 2019, 12:23:57
Поделитесь пжл. рецептом домашнего сыра

На предыдущей странице был.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Наталiя от 12 Апрель 2019, 12:46:04
Не получается с телефона найти рецепт креветок, вроде не так давно обсуждали здесь.
Пожалуйста, напомните как вкусненько их приготовить?   :eat: :ax:

Или подскажите хотя бы на какой странице смотреть
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 12 Апрель 2019, 13:31:14
Не получается с телефона найти рецепт креветок, вроде не так давно обсуждали здесь.
Пожалуйста, напомните как вкусненько их приготовить?   :eat: :ax:

Или подскажите хотя бы на какой странице смотреть
мы готовим всегда одинаково и просто - в иранской томатной пасте
на сковородке их немного прогреваешь, затем добавляешь эту пасту и несколько минут в ней, чтоб все смешалось, очень вкусно
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 12 Апрель 2019, 14:00:40
Не получается с телефона найти рецепт креветок, вроде не так давно обсуждали здесь.
Пожалуйста, напомните как вкусненько их приготовить?   :eat: :ax:

Или подскажите хотя бы на какой странице смотреть

Наташ, обсуждали недавно тут https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,163440.msg9933468.html#msg9933468

А еще из любимого
очищенные в вине с чесноком и маслом https://forum.say7.info/topic37881.html
в панцире в чесночно-масляном соусе, мелкие так тоже вкусно
(в пиалках у нее масло оливковое и винный уксус, из специй соль и перец горошком)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 12 Апрель 2019, 14:10:10
Я тоже слышала про мясо, что нельзя его мыть, иначе акус потеряется. В передаче типа мастер шеф.
Могу помыть, могу и не мыть, если красивое. Все равно термическая обработка предстоит.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 12 Апрель 2019, 14:17:10
Ну может это мясо, любовно переданное мамой из ее личного хозяйства и можно не мыть. А как не помыть мясо ,купленное на рынке, я не представляю. На нем то перья, то щепки, то какая-то грязючка. Неизвестно, где оно валялось. Я мою все сразу по приходу с рынка, даже если потом замораживать собираюсь.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Tень от 12 Апрель 2019, 17:42:41
 :hello:

Подскажите, пожалуйста, в какой панировке сделать наггетсы, чтоб вкусно было?
Делала в простых сухарях, типичное "не то" :scratch:

Понимаю, что КФС или Маке в панировку добавляют всякие усилители и улучшители вкуса,
но, может, есть какой-то домашнй ваниант вкусной панировки без них?

Заранее спасибр :hi!:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 12 Апрель 2019, 18:46:15
Рецепт домашних из магазинного батона тут 


А из магазинных нравится Добрый гном. Из ешек в составе только краситель растительный.

(https://www.okeydostavka.ru/wcsstore/OKMarketCAS/cat_entries/172782/172782_fullimage.jpg)(https://i5.otzovik.com/2016/12/25/4261873/img/73453308.jpeg)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 12 Апрель 2019, 23:37:35
добрый гном мне больше всего нравятся специи все, не только панировка.
а еще наткулась на лимонный перец(другой фирмы).
очень удачно к овощным салатам. или к нарезке овощной
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 12 Апрель 2019, 23:39:32
Не получается с телефона найти рецепт креветок, вроде не так давно обсуждали здесь.
Пожалуйста, напомните как вкусненько их приготовить?   :eat: :ax:

Или подскажите хотя бы на какой странице смотреть
креветки в сметане тоже очень вкусно. пропорции: по вкусу. не могу сказать.
а когда лениво заморачиваться, то просто жарю со специями для креветок и раков.(правда давно что то в супермаркетах найти не могу эти специи)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Мириталь от 12 Апрель 2019, 23:48:37
Мы варим креветки в пиве. Добавляю специи: хмели-сунели (Добрый Гном), сушенный укроп и половинку острого перца, соль, конечно.
Муж иногда жарит в масле с чесноком для себя, мне так очень жирно.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 13 Апрель 2019, 00:08:36
креветки в сметане тоже очень вкусно. пропорции: по вкусу. не могу сказать.

Ну хоть технологию расскажите  :ab:

Мы варим креветки в пиве. Добавляю специи: хмели-сунели (Добрый Гном), сушенный укроп и половинку острого перца, соль, конечно.

Светлое пиво? Как его солить? Вода совсем не нужна?

Нежирно еще "под раков" готовлю. В кипящий отвар "вода+соль+зонтики укропа" засыпаю размороженные креветки, снова довожу до кипения, сразу выключаю и даю постоять под крышкой хотя бы минут 10-15.
Если засушенных палок укропа нет, семена в аптеке покупаем.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 13 Апрель 2019, 00:12:03


Нежирно еще "под раков" готовлю. В кипящий отвар "вода+соль+зонтики укропа" засыпаю размороженные креветки, снова довожу до кипения, сразу выключаю и даю постоять под крышкой хотя бы минут 10-15.
Если засушенных палок укропа нет, семена в аптеке покупаем.
точно! спасибо, я обязательно так попробую, мне кажется очень вкусно
а еще так готовят мелкого окуня, я правда не пробовала, но думаю неплохо получается
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 13 Апрель 2019, 00:22:07
Ин, я пробовала окуня. Получается вареный окунь :girl_haha: Укроп чувствуется, конечно, но той схожести с раками, которую нахваливают, не заметила))

А кальмары понравились. Для салата или для диеты. Опускать в кипящий укропный отвар каждого, быстро считать до 10 и вынимать. Отвар потом остудить градусов до 40, чтоб белок не сворачивался. Кальмаров порезать, плотно в банку, залить отваром, выдержать хоть пару часов.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 13 Апрель 2019, 00:30:14
для диеты)) отлично, на днях обязательно сделаю, спасибо  :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Мириталь от 13 Апрель 2019, 07:24:13
Ну хоть технологию расскажите  :ab:

Светлое пиво? Как его солить? Вода совсем не нужна?

...
Выливаю полторашку светлого пива и добавляю 0,5 воды, ставлю кастрюлю на огонь. Высыпаю полпачки хмели-сунели (предпочитаю ДГ) и сушенного укропа. Как закипело, 1 столовая ложка соли примерно.
Высыпаю креветки и кидаю половинку острого длинного перца. 2 минуты прокипело, огонь выключила. Ждем 10 минут и пробуем по соли и остроте. Обычно, настаивается 30 минут. Вкус должен быть яркий с остринкой. Если после пробы уже остро, сразу вытаскиваем перец, если недосолено - лучше дать чуть настояться, креветки продолжают впитывать. Короче, тут уже по вкусу играем.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Мириталь от 13 Апрель 2019, 08:03:40
Ин, я пробовала окуня. Получается вареный окунь :girl_haha: Укроп чувствуется, конечно, но той схожести с раками, которую нахваливают, не заметила))
...
Мы с мужем готовили МОРСКОГО окуня. Конечно, не раки, но запах и вкус напоминает. Еще так же похожа нототения.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Red_Hat от 13 Апрель 2019, 08:07:35
:hello:

Подскажите, пожалуйста, в какой панировке сделать наггетсы, чтоб вкусно было?
Делала в простых сухарях, типичное "не то" :scratch:

Понимаю, что КФС или Маке в панировку добавляют всякие усилители и улучшители вкуса,
но, может, есть какой-то домашнй ваниант вкусной панировки без них?

Заранее спасибр :hi!:
Я в панировочные сухари добавляю соль, карри или приправу для курицы (волшебное дерево или камис, в них нет глутамата). И саму курицу тоже специями посыпаю.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Tень от 13 Апрель 2019, 09:11:15


Спасибо огромное за ответы по панировке :love:

Попробую все ваши варианты, надо ж выбрать любимый
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 13 Апрель 2019, 10:34:59
 Я в обычные панировочные сухари добавляю соль, карри, сухой или мелко нарезанный чеснок и кунжут. С кунжутом вообще бомба наггетсы
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 13 Апрель 2019, 10:58:27
Мы с мужем готовили МОРСКОГО окуня. Конечно, не раки, но запах и вкус напоминает. Еще так же похожа нототения.

Так морского же, конечно. Не прониклась я.

За креветок в пиве спасибо  :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 13 Апрель 2019, 11:10:30
про креветок в сметане. сложно сказать, просто креветок в сковородку, потом сверху специи, сметану(беру ростовскую в ведерке). Я люблю что бы немного влажно было, высасывать потом соус. Поэтому сметаны ложек пять с горкой. Когда уже влага выпарилась и немного поджариваться начали добавляю воды немного. (опять таки, я люблю этот соус). Вообщем все на глаз и для ленивых.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 13 Апрель 2019, 11:13:30
В планировку еще можно сыр натереть. И паприки добавить, я сырная душа, сыр очень люблю. Только нагетсы в духовке делаю.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 13 Апрель 2019, 11:36:00
Очень вкусные креветки в сливочном соусе. Немного потушить в сливках, добавить красный болгарский перец соломкой, всыпать красный острый перец и загустить мукой. Украла рецепт из ресторана. Я часто так делаю))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: anitenok от 13 Апрель 2019, 11:55:43
про креветок в сметане. сложно сказать, просто креветок в сковородку, потом сверху специи, сметану(беру ростовскую в ведерке). Я люблю что бы немного влажно было, высасывать потом соус. Поэтому сметаны ложек пять с горкой. Когда уже влага выпарилась и немного поджариваться начали добавляю воды немного. (опять таки, я люблю этот соус). Вообщем все на глаз и для ленивых.
Ух ты, я попробую так  :ay: . А чеснок или перец нужно?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 13 Апрель 2019, 12:20:58
Очень вкусные креветки в сливочном соусе. Немного потушить в сливках, добавить красный болгарский перец соломкой, всыпать красный острый перец и загустить мукой. Украла рецепт из ресторана. Я часто так делаю))

Ань, это для очищенных рецепт? Принципиален размер?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 13 Апрель 2019, 12:32:37
Ух ты, я попробую так  :ay: . А чеснок или перец нужно?
да как любите. я не кладу чеснок, а специи что дома есть. мои мужики не любят острое.
похоже чем то наверное на рецепт что со сливками, но сметана чаще дома бывает. я люблю ее.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 13 Апрель 2019, 12:36:39
Мужики мои больше любят просто со специями. Так лучше вкус креветок. Мне проще еще. И кстати, люблю средних креветок. У мелких вкус более выраженный, но их чистить муторно, крупные на вкус не особо, а средние как раз нормально.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 13 Апрель 2019, 12:43:17
Ань, это для очищенных рецепт? Принципиален размер?
я готовлю как в рестике-королевские без голов, только хвосты. Думаю, что это не принципиально вообще, готовьте, как любите. В таком соусе и курица будет вкусной)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 13 Апрель 2019, 12:45:28
После того, как добавили болгарский перец, тушить буквально несколько минут. Он не должен развариться
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 13 Апрель 2019, 14:10:55
Зубчик два ещё чеснока туда. Креветки без чеснока-деньги на ветер.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Ромухина от 13 Апрель 2019, 18:53:51
Девочки, есть такой рецепт https://forum.say7.info/topic51140.html
Мама делает такие рулетики без печени и моркови, по той же технологии. Мы называем это блюдо штрули/штрудли, очень вкусное :ay:
Я тоже хочу приготовить только с мелко порезанным замаринованным луком, но заранее. Как вы думаете если я заморожу их - сильно пострадает вкус блюда?... смущает заморож.лук, не знаю как он себя ведет
В рецепте по ссылке замораживают без проблем, но там же не чистый лук


Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 13 Апрель 2019, 19:12:43
Лук не реуомендуют морозить, запах он издает после заморозки очень неприятный, тесто возьмет вкус его.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Ромухина от 13 Апрель 2019, 19:15:28
Лук не реуомендуют морозить, запах он издает после заморозки очень неприятный, тесто возьмет вкус его.
да, что-то подобное подозревала, спасибо :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: BysinkaM от 18 Апрель 2019, 13:42:42
Девочки, посоветуйте рецепт домашней колбасы как на рынке продаётся. Смотрела уже рецепты, жареная на сковороде так поняла не подходит, она в горячем виде лучше, надо в духовке или ее как-то специально готовят? хочу кушать холодной и хранилась в холодильнике, не на один раз приготовить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 18 Апрель 2019, 13:55:43
Домашнюю колбасу все равно нужно подвергать термообработке: или запекать или обжаривать, а потом хранить неск дней в холодильнике, можно употреблять в холодном виде, если понравится.Для долгосрочного хранения домашнюю колбасу можно без термообработки помещать в морозилку, перед употреблением опять таки обжаривать или запекать.Других способов я не знаю, это ж не производство, где кучу всякой химии добавляют.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Oksana.335 от 18 Апрель 2019, 14:00:01
Девочки, посоветуйте рецепт домашней колбасы как на рынке продаётся. Смотрела уже рецепты, жареная на сковороде так поняла не подходит, она в горячем виде лучше, надо в духовке или ее как-то специально готовят? хочу кушать холодной и хранилась в холодильнике, не на один раз приготовить.
на ютубе есть канал "ЕМКОЛБАСКИ", поищите там рецепты.
Очень вкусная получается Краковская, кроме того она и по приготовлению не очень сложная.
Все для колбас продается на рынке Коммунистический 32/3 на 2-ом этаже, отдел "Емколбаски". Там и оболочка, и приправы, и оборудование.
Но для колбасы нужно доп.оборудование, как минимум шприц для набивки.
Очень важно выдерживать температурный режим мяса, иначе может получиться котлета в бульене.
Аккуратнее с выбором мяса на рынке, свинину при опаливании часто перегревают. Шкура у нее легко отделяется, а мясо уже на колбасу не годится.
В колбасе нужно очень качественно вымешивать фарш, без мужчины здесь никак.
Для мясорубки нужна мелкая решетка, у нас 2,5мм. Раньше перекручивали на решетке 5мм, кобласа получалась через раз, плохо вымешивалась.
 

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: BysinkaM от 18 Апрель 2019, 14:05:08
Термообратке да, смотрела рецепты ее сначала 3-5мин варят, а потом жарят или запекают, но на картинке она не похожа как на рынке, а просто жареные колбаски, мы такие горячими едим, но мне нужен чтобы был вкус как на рынке продают, вот ее храню запросто до 7 дней в холодильнике.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: BysinkaM от 18 Апрель 2019, 14:07:43
на ютубе есть канал "ЕМКОЛБАСКИ", поищите там рецепты.
Очень вкусная получается Краковская, кроме того она и по приготовлению не очень сложная.
Все для колбас продается на рынке Коммунистический 32/3 на 2-ом этаже, отдел "Емколбаски". Там и оболочка, и приправы, и оборудование.
Но для колбасы нужно доп.оборудование, как минимум шприц для набивки.
Очень важно выдерживать температурный режим мяса, иначе может получиться котлета в бульене.
Аккуратнее с выбором мяса на рынке, свинину при опаливании часто перегревают. Шкура у нее легко отделяется, а мясо уже на колбасу не годится.
В колбасе нужно очень качественно вымешивать фарш, без мужчины здесь никак.
Для мясорубки нужна мелкая решетка, у нас 2,5мм.
Большое спасибо вам за советы :ba: пошла изучать :run:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: САШИНА от 18 Апрель 2019, 19:23:35
покупаю мясо на рынке..сало где-то треть от мяса
кишки там же
насадка на мясорубку с 4 отв
колбаса как рубленная(похожа на краковскую)
и к специям добавляю соль+нитритная соль(продается в специях на рынке)
на глаз:мясо 4кг
сало 500-800
соль 28-30гр
нитритная соль-10-12гр перец
насадка -конус для колбас на м/рубку
перевязки через 25-30см
в морозилку
надо--с вечера вытянула--утром на сковородку с водой-кипит-варится-вода выкипит -поджарится
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 26 Апрель 2019, 19:50:05
Девочки, вы всегда выручаете. Что можно приготовить помимо роллов и суши на стол? В этой же тематике азиатской. Только не очень заморочисто и дорого?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 26 Апрель 2019, 19:55:28
Фунчезу или любой вок. С соусом тереяки  или кислосладким можно сделать мясо или рыбу. я
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 26 Апрель 2019, 20:04:38
Фунчезу или любой вок. С соусом тереяки  или кислосладким можно сделать мясо или рыбу. я
Спасибо! Есть проверенные рецепты терияки и кисло-сладкого?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 26 Апрель 2019, 20:12:06
Терияки я использую готовый.
Для кислослодкого смешиваю соевый соус,   мед и томатную пасту или кетчуп.  Можно ещё чеснок туда. По настроению.
Обжариваю мясо ,порезанное тонкими полосками в воке, потом заливаю этим соусом и ещё с ним чуть обжариваю. Он с медом и поэтому начинает быстро пригорать. Надо все время мешать.

А тереяки я больше люблю к рыбе и овощам.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 26 Апрель 2019, 21:04:30
Терияки я использую готовый.
Для кислослодкого смешиваю соевый соус,   мед и томатную пасту или кетчуп.  Можно ещё чеснок туда. По настроению.
Обжариваю мясо ,порезанное тонкими полосками в воке, потом заливаю этим соусом и ещё с ним чуть обжариваю. Он с медом и поэтому начинает быстро пригорать. Надо все время мешать.

А тереяки я больше люблю к рыбе и овощам.
У вас прям очень простой кисло-сладкий, надо взять на вооружение. Я делала по рецепту - там и имбирь, и кетчуп, соевый, сахар, уксус, фруктовый сок, чеснок, крахмал... и не могу сказать, что прям супер-вкуснятина
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 26 Апрель 2019, 21:20:46
Да, он не совсем как в ресторане. Там ,видимо по более сложным рецептам готовят.

Ещё я люблю во всех   а ля азиатских блюдах кунжут.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 26 Апрель 2019, 22:42:25
Да, он не совсем как в ресторане. Там ,видимо по более сложным рецептам готовят.

Ещё я люблю во всех   а ля азиатских блюдах кунжут.
О, да, кунжут - это  :love: Я как-то покупала кунжутное масло для креветок специально, реально вкус меняется
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 27 Апрель 2019, 09:40:58
Девочки, вы всегда выручаете. Что можно приготовить помимо роллов и суши на стол? В этой же тематике азиатской. Только не очень заморочисто и дорого?

https://lady.mail.ru/recipe/13318-kalmary-zharennye-s-ovoshhami/
https://andychef.ru/recipes/spicy-sichuan-soup/

Чука еще. У Марики в группе в ватсап по 235р/кг сейчас. Доставка 100р, но, если на сжм вам удобно самой забрать, то отличная цена за нее выйдет.
Если нужно, кину номер в личку.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Апрель 2019, 09:56:36
А что ещё хорошего есть у группы Марики в Вотсапе?
Это та Марика, что с РМ?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 27 Апрель 2019, 10:54:40
А что ещё хорошего есть у группы Марики в Вотсапе?
Это та Марика, что с РМ?
Это Марика с СП.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 27 Апрель 2019, 10:56:57
Да, Тань. Мы уже списались с Ольгой.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 27 Апрель 2019, 13:28:31
https://lady.mail.ru/recipe/13318-kalmary-zharennye-s-ovoshhami/
https://andychef.ru/recipes/spicy-sichuan-soup/

Чука еще. У Марики в группе в ватсап по 235р/кг сейчас. Доставка 100р, но, если на сжм вам удобно самой забрать, то отличная цена за нее выйдет.
Если нужно, кину номер в личку.
скиньте, пожалуйста!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 27 Апрель 2019, 21:51:01
Девочки, вы всегда выручаете. Что можно приготовить помимо роллов и суши на стол? В этой же тематике азиатской. Только не очень заморочисто и дорого?
мы подсели на такое блюдо - в этих отделах продаются пакетики с соусами, там названия разные - для свинины в кислосладком, для фунчозы, корейский и т.д. Смысл приготовления там один - берем лапшу рисовую (я один раз брала гречневую) - завариваем. Потом лук, морковка, мясо (я беру грудки кур или индейку), листы капусты, перец сладкий, помидоры - все это по типичному способу на сковородке готовим, потом добавляем фунчозу и пакет этого соуса (я прям накупила их много и добавляю все подряд ). Это очень вкусно и кроме того эта лапша вообще не грузит желудок, как пшеничная.
И еще, помидоры обязательные, а то сухо получится. У меня сегодня не было - пришлось томатную пасту добавить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 29 Апрель 2019, 14:05:07
мы подсели на такое блюдо - в этих отделах продаются пакетики с соусами, там названия разные - для свинины в кислосладком, для фунчозы, корейский и т.д. Смысл приготовления там один - берем лапшу рисовую (я один раз брала гречневую) - завариваем. Потом лук, морковка, мясо (я беру грудки кур или индейку), листы капусты, перец сладкий, помидоры - все это по типичному способу на сковородке готовим, потом добавляем фунчозу и пакет этого соуса (я прям накупила их много и добавляю все подряд ). Это очень вкусно и кроме того эта лапша вообще не грузит желудок, как пшеничная.
И еще, помидоры обязательные, а то сухо получится. У меня сегодня не было - пришлось томатную пасту добавить.
всегда на них смотрела и не брала, сейчас попробую. Спасибо большое!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 29 Апрель 2019, 17:26:02
Я тоже активно исиользую эти соусы. Думаю, что они не сильно полезные. И, скорее всего, даже очень вредные. Но вкусные. Делаю с ними фунчозу
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 29 Апрель 2019, 20:10:01
Я тоже активно исиользую эти соусы. Думаю, что они не сильно полезные. И, скорее всего, даже очень вредные. Но вкусные. Делаю с ними фунчозу
короче я как-то один раз купила уже не помню какой, я офонарела от того что там внутри было, это просто куча уксуса, аж глаза щипало. Я его выкинула.
В общем потом еще раз покупала по какие-то по акции но другие, и именно в этом блюде что я описываю с этой лапшой - оно как-то огранично по вкусу. Но да, состав не очень.
Я думаю это у нас так - поедим поедим да забудем. Просто мне нравится что быстро все делается плюс - содержит овощи, а у нас тут отдельные личности в семье не особо их едят.
Возможно, нужно научиться их как-то готовить, там уксус добавлять яблочный и пюре и что там они еще содержат посмотреть))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: lucky woman от 03 Май 2019, 20:33:14
Добрый вечер. Девочки-хозяюшки, напишите плиз проверенные рецепты ленивых вареников и шарлотки с яблоками.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Ростова от 03 Май 2019, 20:39:20
Добрый вечер. Девочки-хозяюшки, напишите плиз проверенные рецепты ленивых вареников и шарлотки с яблоками.

Шарлотка
4 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
Штук 5 яблок
Ванилин

Яйца взбить с сахаром, вмешать муку. Половину теста влить в форму, сверху порезанные яблоки, сверху вторую часть теста. В духовку  на 180 на 35-40 мин
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Ростова от 03 Май 2019, 20:41:52
Ленивые вареники
2 пачки творога
8 столовых ложек муки
2 яйца
4 ч ложки сахара
2чайных ложки сливочного масла
Замесили тесто, раскатали колбаской, нарезали, сварили в подсоленной воде :-)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 03 Май 2019, 20:51:11
Шарлотка у меня из расчета 3яйца, стакан муки, стакан сахара.
Яблоки перемешиваю с тестом, а затем выливаю в сковородку.
Из новшеств стала дно сковородки обсыпать сахаром. Тогда ,после того как ее перевернешь, пирог выпадает вверх карамельной корочкой.

Яблоки всегда резала тонкими дольками. В последний раз порезала кубиками. Мне понравилось. Они равномернее перемешались.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Ростова от 03 Май 2019, 20:56:45
Шарлотка у меня из расчета 3яйца, стакан муки, стакан сахара.
Яблоки перемешиваю с тестом, а затем выливаю в сковородку.
Из новшеств стала дно сковородки обсыпать сахаром. Тогда ,после того как ее перевернешь, пирог выпадает вверх карамельной корочкой.

Яблоки всегда резала тонкими дольками. В последний раз порезала кубиками. Мне понравилось. Они равномернее перемешались.

Я тоже режу кубиками, и люблю, чтобы яблок было много.
3 яйца если СО, если меньше, то 4 )
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Ростова от 03 Май 2019, 20:58:58
Сегодня в инсте видела аналогичный рецепт, но вместо яблок апельсин. Дольки очищаются от пленок, плюс цедра. Никто не пробовал?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 03 Май 2019, 21:03:48
С апельсином не пробовала. Летом делаю с любыми ягодами и фруктами: вишня, слива, груша,  яблоко+ смородина.....
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 03 Май 2019, 21:22:11
С апельсином не пробовала. Летом делаю с любыми ягодами и фруктами: вишня, слива, груша,  яблоко+ смородина.....

яблоко не такой обильный сок дает, как остальные ягоды/фрукты. тесто пропекается? у меня почти всегда мокрое/сырое. крахмал не помогает. единственное - это если немного карамелизировать ягоды, но уже не то пальто. хочется именно из свежих фруктов
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 03 Май 2019, 21:28:58
Отлично пропекается. Может не подниматься таким высоким, как просто с яблоком. Но все равно довольно пышный бисквит выходит.
Я яйца взбиваю прям в густую пену. Миксером на максимальной скорости, подольше.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 03 Май 2019, 21:30:35
А! Ещё вишню от косточки пока чищу, складываю в друшлак. Чтобы сок стекал.
Может это поможет.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: lucky woman от 03 Май 2019, 21:45:55
Спасибо большое, завтра буду ваять. :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Хуха от 03 Май 2019, 21:49:19
Шарлотку делала с разными начинками и апельсинами тоже, апельсины выбирать надо сладкие очень, а то горчинка потом появляется, очень понравилось мне с консервированными персиками. А рецепт теста немного другой: 5 яиц взбиваю до растворения 1,5 стак сахара, гашенную соду после этого. Далее топлю 250гр маргарина Пышка или Хозяюшка (другие последнее время подводят) в той посуде в которой буду выпекать. Выливаю в яйца маргарин и быстро перемешиваю, ваниль. Дальше 2 стак муки вымешиваю хорошо и одно огромное яблоко очищенное или поменьше два порезанное кубиком смешиваю с тестом. В разогретую духовку до 180 на 40 минут не открывая выпекать, проверить зубочисткой готовность.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Ростова от 03 Май 2019, 22:03:11
Классическая шарлотка это бисквитное тесто, в нем нет масла.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Хуха от 03 Май 2019, 22:14:19
Классическая шарлотка это бисквитное тесто, в нем нет масла.
А я не претендую на классику, я готовлю как мне и моей семье нравится, просто поделилась рецептом
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Ростова от 03 Май 2019, 22:44:50
А я не претендую на классику, я готовлю как мне и моей семье нравится, просто поделилась рецептом

Ну я на всякий случай, не хотела обидеть или поучать  :ax:
Шарлотка это название определенного пирога с бисквитным тестом.
А рецепты с маслом/маргарином - это разновидность пирогов/кексов с яблоками. Не шарлотка :-) это все-таки принципиальный момент. Не сомневаюсь, что получается очень вкусно.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Ростова от 03 Май 2019, 22:53:33
Хотя наши рецепты тоже вариация, в настоящем бисквите белки и желтки взбиваются отдельно   :secret: :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Хуха от 04 Май 2019, 09:41:13
Хотя наши рецепты тоже вариация, в настоящем бисквите белки и желтки взбиваются отдельно   :secret: :girl_haha:
Наша шарлотка с бисквитом, во всем мире называется русской, т.к. у немцев это совсем другое тесто, которое мне не понравилось
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 04 Май 2019, 09:47:45
что то у меня кризис жанра.
помогите с рецептом хорошего дрожжевого теста для хлебопечки. Что бы там замесить, а потом лепить пироги и пирожки.
А то что не сделаю, все потом деревянное. Может в муке дело? или еще в чем?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 04 Май 2019, 10:51:22
Лена, есть чудный рецепт теста "как пух". Многократно опробован в хлебопечке, результат отличный всегда. По объему тоже как раз на порцию в ней, это 12-16 пирожков примерно.

https://forum.say7.info/topic9991.html

Продукты закладываю, как по инструкции к ХП: сначала жидкие, потом сыпучие, в конце дрожжи в ямку в муке.
Всё комнатной температуры.
Сахара количество корректирую, в зависимости от начинки.

Из продуктов переживаю за дрожжи. Поэтому покупаю сразу на пакет больше нужного и один трачу на проверку "живучести". Вода 35-40С + ложка сахара + дрожжи, перемешать и оставить минут на 10 в теплом месте. Если жизнь не проявилась явной пеной, в мусор их.                                                               
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 04 Май 2019, 21:36:57
спасибо! попробую.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: изида от 11 Май 2019, 14:25:47
 девочки дайте рецепт проверенных ленивых вареников. Никогда не готовила.
Смотрю в интернет рецепты - где на 400 гр творога 1 ст ложка муки,  а где целый стакан?

Как правильно?
Боюсь чтоб не получились жёсткие и плотные.
А 1 ложки вроде как маловато
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Oksana_Kolobok от 11 Май 2019, 14:51:01
Я на глаз делаю, на 400 гр примерно стакан наверно и уходит. По консистенции смотрите, у вас же ещё яйца, они муку в себя тоже возьмут, даже 2-3 столовые ложки будет мало. Должно быть удобно скатать в колбаску
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Oksana_Kolobok от 11 Май 2019, 14:52:51
У меня сегодня последний день срока годности у 2х банок варенца термостатного. Оладушки из него нормальные получатся, как думаете?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 11 Май 2019, 14:53:06
 Творогбывает разный: посуше и помокрее, это влияет на количкство муки.Одной ложки мало по мне на 400 г, полстакана 200 - граммового я бы положила, потом посмотрела, может и добавить надо еще, 1 яйцо, ванилин, пару ложек сахара.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 11 Май 2019, 14:54:07
У меня сегодня последний день срока годности у 2х банок варенца термостатного. Оладушки из него нормальные получатся, как думаете?
Вполне
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 11 Май 2019, 16:41:59
Я купила большую пачку васаби. Но оказалось, что это не паста, а порошок. Я даже не знала, что такое бывает.
На пачке написано : "использовать для приготовления различных приправ и соусов'.
Кто-то делал из сухого вассаби "различные приправы и соусы"?
Попробовала - порошок прям очень ядрёный.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 11 Май 2019, 16:43:08
девочки дайте рецепт проверенных ленивых вареников. Никогда не готовила.
Смотрю в интернет рецепты - где на 400 гр творога 1 ст ложка муки,  а где целый стакан?

Как правильно?
Боюсь чтоб не получились жёсткие и плотные.
А 1 ложки вроде как маловато

Только вчера готовила. Отличный рецепт. Получается как тесто творожное, то нежесткие и творог чувствуется. Сделать творог-творог, и чтобы при варке не распались - это в сырниках возможно, а в варениках вряд ли.

Ленивые вареники
2 пачки творога
8 столовых ложек муки
2 яйца
4 ч ложки сахара
2чайных ложки сливочного масла
Замесили тесто, раскатали колбаской, нарезали, сварили в подсоленной воде :-)



Про сырники, вдруг надо. Тут рецепт  https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,103319.msg8896300.html#msg8896300
Тут технология https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,163440.msg9924365.html#msg9924365
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 11 Май 2019, 16:46:17
У меня сегодня последний день срока годности у 2х банок варенца термостатного. Оладушки из него нормальные получатся, как думаете?

Почему нет? Там ему и место :ab:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: изида от 11 Май 2019, 16:50:02
Девочки, спасибо вам.
У меня творог не мокрый ( вкуснотеево в большой пачке 750 гр - он рассыпчатый)
Положу на пачку чуть больше стакана муки,  в там посмотрим.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 11 Май 2019, 16:57:43
Я купила большую пачку васаби. Но оказалось, что это не паста, а порошок. Я даже не знала, что такое бывает.
На пачке написано : "использовать для приготовления различных приправ и соусов'.
Кто-то делал из сухого вассаби "различные приправы и соусы"?
Попробовала - порошок прям очень ядрёный.
ну вот из него «зеленку» к роллам и делают)))) из порошка. Я тоже как то купила целый кг, так и выкинула невостребованный  ))))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Oksana_Kolobok от 11 Май 2019, 17:16:29
Вполне

Почему нет? Там ему и место :ab:

что-то меня смутило, не делала никогда, всегда из кефира и/или сметаны :ab:
спасибо, значит будут оладушки  :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 11 Май 2019, 17:50:19
ну вот из него «зеленку» к роллам и делают)))) из порошка. Я тоже как то купила целый кг, так и выкинула невостребованный  ))))
Ну вот я так и подумала, что его надо как- то разбавить, чего-то добавить и получится привычное нам васаби.
Меня смутило слово "различные".  Подумала, может  есть ещё варианты?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 11 Май 2019, 18:13:00
Думаю, это они про вариации. Там же, кроме классики порошок+вода, можно соевый добавлять, уксусы и т.п.

Ну и потом уже из готового васаби разные же делают. Не первый раз на тв встречаю, рекомендуют к креветкам в кляре: васаби+майонез+сгущенка в равных частях. Не пробовала. Но, учитывая, что эти продукты всегда в доме есть, может и намешаю когда-нибудь.

И по логике, наверное, как горчичный порошок, при засолке использовать можно.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 11 Май 2019, 18:29:16
Я люблю готовить мясо и печень а сметанно-горчном соусе.  Очень надеюсь, что порошок для этого сгодится.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Reshka от 11 Май 2019, 18:36:01
А вид? Печенка в коричнево-зелёном болотце(

Единственное с чем могу кроме роллов, это замариновать мясо и пожарить, во время жарки зелень исчезает, получается просто корочка

А так только как соус- заправка, не готовить в этом, неэстетично будет выглядеть, я пробовала впихнуть в вок, бее, особенно  рис


Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 11 Май 2019, 19:01:09
Порошок не зелёный. Он бледно-песочного цвета. Не знаю в какой момент приготовления он зеленеет .
Но, собственно, мне и зелёный цвет соуса совершенно не смущает. Не пойму,что здесь странного?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 11 Май 2019, 19:13:37
Возможно, ни в какой.

В настоящее время помимо настоящего хонвасаби широкое распространение получили порошок васаби, паста васаби и в таблетках. Это уже не настоящий васаби. Они готовятся из овоща, который называется васаби-дайкон (хрен васаби).
Васаби-дайкон имеет белый цвет, поэтому в него добавляют зеленый краситель, чтобы он выглядел как хонвасаби.


Погуглила, потому что помню, что в тот единственный раз, когда порошок на СП купила, он тоже сильно отличался по цвету от того готового, к которому привыкли.
Да, травянисто-песочный. В замоченном виде чуть ярче стал, но не позеленел.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 11 Май 2019, 19:15:32
(https://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2015/10/Wasabia_04-840x420.jpg)(https://eda-land.ru/images/article/orig/2015/05/vasabi.jpeg)

Век живи, век учись... :be:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 11 Май 2019, 19:22:58
Внимательно изучила пачку. Вообще фигня какая-то.
Дословно: состав хрен васаби, горчица, кукурузный крахмал, пищевой краситель витамин В2, Е143, антиоксидант изоаскорбат натрия.

А я -то думала, что васаби -полезный натуральный продукт.
Пожалуй, выкину его.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Reshka от 11 Май 2019, 20:49:24
я пасту покупаю, которая в пластиковых тюбиках, значит краситель там (
прочитала, порошок из супермаркетов не имеет никакого отношения к японскому продукту, обидно, везде химоза
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 11 Май 2019, 20:54:09
 :bi: отТак порошок -то тоже японский.

Мы тоже а тюбиках покупаем. А сегодня я много роллов делала. У нас весь день толпа людей в доме, вот решили ккпить побольше объем. На ощупь он как паста.
 А тут такая засада.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 11 Май 2019, 23:31:13
У меня сегодня последний день срока годности у 2х банок варенца термостатного. Оладушки из него нормальные получатся, как думаете?
я думаю очень хорошие
я готовила по-моему из ряженки, а так же панкейки (толстенькие маленькие блины) из йогуртов - получается обалденно, намного лучше чем из кефира, вкуснее
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 21 Май 2019, 13:19:05
Девоньки, в цезаря какие лучше сухарики положить? Не самодельные, некайф самой делать, может какие покупные посоветуете.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 21 Май 2019, 16:08:42
Девоньки, в цезаря какие лучше сухарики положить? Не самодельные, некайф самой делать, может какие покупные посоветуете.
в гиперах делают сухарики нормальные, из нормального хлеба и без кучи специй как в кириешках, но по сроку нужно смотреть, чтоб не были жесткие
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: WESNA от 21 Май 2019, 16:28:41
Девоньки, в цезаря какие лучше сухарики положить? Не самодельные, некайф самой делать, может какие покупные посоветуете.
Вик,да что  их там делать.Порезал батон и обжарил быстренько с двух сторон на сухой сковороде.Из тостерного особо вкусные получаются
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 21 Май 2019, 16:42:13
Да мы ж не едим белый хлеб, особенно батон, только черный или серый с отрубями. Хотя если на сухой сковороде, то можно и заморочиться, я думала в духовке надо.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 21 Май 2019, 16:56:07
Я в микроволновке делаю сухари, особенно если чуть-чуть надо, к супу или в салат.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: NataSh от 21 Май 2019, 17:04:29
в тему шарлоток :ab:
Я яблок (резаных кусочками) беру половину формы и посыпаю их орехами,и если есть время ,то обжаренными.Из специй открыла для себя сочетание яблок+кардамон+корица.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 21 Май 2019, 20:09:28
В тему шарлоток и сухариков  :girl_haha: , а так же быстрых, легких и недорогих рецептов))

Рецепт посмотрела, где вместо теста кубики батона и молочная заливка. Как думаете, это будет вкусно?

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 22 Май 2019, 07:01:38
мне бы не понравилось
кусочки бисквита еще подошло бы, но батон
если бы из разряда плетенки, но их сейчас вкусными не делают

не знаю, на любителя
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Диан-очка от 22 Май 2019, 07:09:24
В тему шарлоток и сухариков  :girl_haha: , а так же быстрых, легких и недорогих рецептов))

Рецепт посмотрела, где вместо теста кубики батона и молочная заливка. Как думаете, это будет вкусно?



Мне кажется, нет
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: WESNA от 22 Май 2019, 08:02:48
 :ad:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 22 Май 2019, 08:09:12
мне бы не понравилось
кусочки бисквита еще подошло бы, но батон
если бы из разряда плетенки, но их сейчас вкусными не делают

не знаю, на любителя

Мне кажется, нет

Спасибо. А то что-то засела мысль на маленьком объеме попробовать. Не буду продукты переводить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Кисюша от 28 Май 2019, 11:04:07
Девочки, как вкусно лук замариновать?
Читала на форуме - найти не могу
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Юсенька от 28 Май 2019, 11:20:25
Девочки, как вкусно лук замариновать?
Читала на форуме - найти не могу
Если попроще вариант, то:
0,5 стакана уксуса (можно винного)
0,5 стакана воды
2 столовых ложки сахара
0,5 ч.ложки соли
лавровый лист, душистый перец горошком ( специи в принципе по вкусу)
Маринад довести до кипения, чтобы растворились сахар и соль, залить лук, предварительно нарезанный кольцами. И вуаля.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Кисюша от 28 Май 2019, 11:24:27
Спасибо большое! :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Tень от 28 Май 2019, 11:28:36
Мой маринад для лука


Сок 1-2 лимонов (предварительно целые лимоны покатать по столу, придавливая, так больше сока выдавится)
Соль 0,5 чайн ложки
Сахар 3 чайн ложки (я по вкусу потом смотрю, люблю послаще, могу добавить еще)
Черный перец молотый

\не кипячу, просто смешиваю и выливаю в лук. Сразу не готов, делаю заранее, хорошо, когда настоится

Ваши любимые специи можете добавить, я только перец сыплю

Кстати, лук режу "перьями", а не полукольцами,  не знаю, почему так)) у Ивлева подсмотрела))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 28 Май 2019, 18:32:52
Ксюша, попробуй мой фирменный. Недовольных не было. С нашими, так вообще меня ждут, чтобы я делала. И сьедают быстрее мяса.
В оригинальном рецепте все в равных частях. но я импровизирую и масла меньше кладу(иногда вообще не кладу).
Соль, сахар и уксус размешиваю до растворения, потом масло растительное добавляю. и лук полукольцами. В зависимости от того сколько лука. Пропорции примерно: 2части уксуса, 1, 5 части сахара, 1.5 части соли и 1-1.5 части масла.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Кисюша от 28 Май 2019, 22:55:12
Алёна, спасибо!
В следующий раз попробую :ax:
Сегодня уже сделали по рецепту Юсеньки
Вкусно :as:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 29 Май 2019, 07:32:25
Ксюша, попробуй мой фирменный. Недовольных не было. С нашими, так вообще меня ждут, чтобы я делала. И сьедают быстрее мяса.
В оригинальном рецепте все в равных частях. но я импровизирую и масла меньше кладу(иногда вообще не кладу).
Соль, сахар и уксус размешиваю до растворения, потом масло растительное добавляю. и лук полукольцами. В зависимости от того сколько лука. Пропорции примерно: 2части уксуса, 1, 5 части сахара, 1.5 части соли и 1-1.5 части масла.

Я тоже так мариную, много перепробовала, но этот нам самый вкусный. И да, главное с маслом не переборщить, немного совсем.
Зелень ещё туда крошу.
А с водой лук мне кажется немного размягчается, а мы любим хрустящий.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Печка от 29 Май 2019, 14:12:43
Ксюша, попробуй мой фирменный. Недовольных не было. С нашими, так вообще меня ждут, чтобы я делала. И сьедают быстрее мяса.
В оригинальном рецепте все в равных частях. но я импровизирую и масла меньше кладу(иногда вообще не кладу).
Соль, сахар и уксус размешиваю до растворения, потом масло растительное добавляю. и лук полукольцами. В зависимости от того сколько лука. Пропорции примерно: 2части уксуса, 1, 5 части сахара, 1.5 части соли и 1-1.5 части масла.
Сколько по времени маринуется лук?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Lava Laguna от 29 Май 2019, 21:21:59
Девочки подскажите, пектин в горячее варенье добавляется? И сколько г пектина идёт на кг варенья? Пектин чистый, цитрусовый, из Терезы
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 29 Май 2019, 21:28:45
Девочки, поделитесь своими любимыми блюдами/ салатами из фасоли.
Лобио я знаю и люблю. Хочется ещё чего-то.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 29 Май 2019, 21:39:42
мне нравится этот рецепт, правда не кладу кукурузу, фасоль как готовую в банках брала, так и сама варила - вкусно
https://andychef.ru/recipes/boston-beans/


Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 29 Май 2019, 21:43:47
Благодарю. Немного модифицирую. Мне надо вегетарианский))) и обязательно сделаю :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 29 Май 2019, 22:41:11
Вы лобио как делаете? А то я несколько рецептов под таким названием слышала.

Салат Игеборги Дапкунайте:
1 банка тунца в собственном соку
1 банка красной фасоли в собственном соку
1 небольшая луковица

Луковицу припустить до прозрачного состояния на растительном масле, тунец размять вилкой. Добавить фасоль.

Я от себя стала добавлять кинщу, она отлично идёт к фасоли.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 29 Май 2019, 22:51:56
Сколько по времени маринуется лук?
а это от времени и голода гостей зависит. и кто как любит. если похрустеть и поострее, то сделали и к столу. пока накрываете, доходит.
если прям вот ложками есть  как гарнир у, то на ночь.
и кстати да, уже на столе зелень добавляю иногда, когда успеваю, а то пока нарежу и принесу, лук уже сьели) в основном на улице едим, под шашлычек.....
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 30 Май 2019, 06:34:51
Девочки, поделитесь своими любимыми блюдами/ салатами из фасоли.
Лобио я знаю и люблю. Хочется ещё чего-то.

1. Фасоль, помидоры, огурцы, оливки зелёные, лук красный. Заправка оливковое масло. Можно добавить бальзамический уксус или сок лимона. Я люблю пахучее растительное масло вместо оливкового добавлять.

2. Фасоль, морковь корейская, лук обжаренный. Заправить маслом и соевым соусом по вкусу.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: MissMe от 30 Май 2019, 07:22:32
Девочки, поделитесь своими любимыми блюдами/ салатами из фасоли.
Лобио я знаю и люблю. Хочется ещё чего-то.
Похоже на лобио, но вкус совсем другой, сливочный  :as:
-Красную фасоль (Я "пинто" беру) отварить.
-В это время обжарить лук, добавить 2-3 проблендеренных :girl_haha: помидора (можно томаты в собственном соку измельченные, так даже вкуснее). Туда же соль, хмели-сунели. Протушить.
-Смешать с готовой фасолью, добавить измельченную кинзу и сыр Фета кубиками.
-Дать настояться в течение 20 мин.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 30 Май 2019, 11:00:14
Девочки, поделитесь своими любимыми блюдами/ салатами из фасоли.
Лобио я знаю и люблю. Хочется ещё чего-то.
Белую фасоль замочить.
Тушить с луком, морковкой, болгарским перцем в томате.
Рецепт очень простой, но для меня вкус, как наркотик. Ещё со времен поста.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 30 Май 2019, 11:20:20
Рецепт очень простой, но для меня вкус, как наркотик.

И у меня похожий старенький простецкий рецепт те же чувства вызывает :ab: В маринаде, как для рыбы жареной.

Морковь соломкой +лук полукольцами (не поперек режу, а вдоль, чтобы форму держали) обжарить, добавить томат, соль, сахар, уксус.
В них отварную (а лучше консервированную, т.к. более разваренная) фасоль. И потушить вместе.

И, как и рыба, когда настоится, вкуснее.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 30 Май 2019, 11:57:05
Девочки, всем спасибо! :ax:
Я стараюсь, чтобы фасоль в рационе хоть пару раз в неделю была. И что-то у меня кризис жанра случился.

Сегодня я новый салат сделала. Фасоль коричневая.Но,я думаю, это не важно. Отварить. Лук замариновать с уксусом или лимоном.
Заправка: оливковое масло, наршараб, немного уксуса,Сумах . ( У меня сумаха не было. Взяла хмели- сунели.)
Мелко порезать помидоры. Смешать с фасолью. Примерно один к одному по объему. Много зелени+мариновныцй лук+заправка.

Хороший таков летний салатик.
По рецепту ,подаётся с четвертинками яйца
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 30 Май 2019, 14:53:18
Оля, я в инстаграмм  Маргариты Симоньян нашла хороший рецепт салата с фасолью. Вообще у неё много там хороших рецептов. У неё рецепт такой: сварить нут и чёрную фасоль, добавить помидорки черри, кинзу, заправить оливковым маслом с тёртой горгонзолой и бальзамическим уксусом.
Я делаю по мотивам) недавно делала только фасоль без нута, но варю сама, в банках не особо люблю, редко использую. Фасоль тёмную покупала на рынке, туда помидорки, сыр сербская брынза, оливковое масло, бальзамический уксус и зелень и немного чеснока.

Еще иногда делаю облегченное лобио-  фасоль, обжаренный лук, чеснок, красный жгучий перец и заправить орехами молотыми на блендере в порошок. Кинзы не было, получился он вообще без зелени, ничего, вкусно очень получилось.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 30 Май 2019, 16:57:07
Спасибо! Подпишусь на нее. Я тоже фасоль чаще сама  сама варю.
Хотя меня выручает иногда фасоль по монастырски.
Я ее смешиваю с отвпонрц картошкой. Засыпаю тёртым сыром и запекаю в духовке. Получает сытное горячее блюдо
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: капучино от 30 Май 2019, 19:12:07
Девочки, всем спасибо! :ax:
Я стараюсь, чтобы фасоль в рационе хоть пару раз в неделю была. И что-то у меня кризис жанра случился.

Сегодня я новый салат сделала. Фасоль коричневая.Но,я думаю, это не важно. Отварить. Лук замариновать с уксусом или лимоном.
Заправка: оливковое масло, наршараб, немного уксуса,Сумах . ( У меня сумаха не было. Взяла хмели- сунели.)
Мелко порезать помидоры. Смешать с фасолью. Примерно один к одному по объему. Много зелени+мариновныцй лук+заправка.

Хороший таков летний салатик.
По рецепту ,подаётся с четвертинками яйца
А у нас вообще нет бобовых в рационе,вот хочу ввести. Но желудки "слабые" не знаю что приготовить :al:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 30 Май 2019, 19:31:21
Белую фасоль замочить.
Тушить с луком, морковкой, болгарским перцем в томате.
Рецепт очень простой, но для меня вкус, как наркотик. Ещё со времен поста.
Вот этот рецепт кажется мне наиболее диетическим. Можно томат убрать, если желудку кислое тяжело..
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 30 Май 2019, 19:36:15
Вы лобио как делаете? А то я несколько рецептов под таким названием слышала.


Я делаю так:
Отвариваю фасоль. Мну ее толкушкой для картошки. Но не очень тщательно, чтобы примерно половина фасолин раздавилась, а половина осталась целой.
В фасоль кладу маринованый лук, много кинзы, крупномолотые или мелкорубленые орехи. Соль ,перец, хмелисунели. Заправляю душистым подсолнечным маслом
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: капучино от 30 Май 2019, 22:03:32
Вот этот рецепт кажется мне наиболее диетическим. Можно томат убрать, если желудку кислое тяжело..
Попробую :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 30 Май 2019, 22:08:25
Я фпсоль люблю только стручковую, бобы прям не могу есть, а вот муж очень ее любит.
Приловчилась делать салат ему с фасолью, очень мне он нравится, я его себе без нее делаю  :girl_haha:
Но он зимний. Отварное сердце свиное, маринованный огурец, фасоль, красный лук маринованный. Я о нем писала, вроде, но все равно повторюсь. Считаю его очень лёгким и удачным.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Red_Hat от 30 Май 2019, 22:09:27
А у нас вообще нет бобовых в рационе,вот хочу ввести. Но желудки "слабые" не знаю что приготовить :al:
Чтоб живот не бурлил после фасоли, нужно минут через 10-20 после закипания полностью слить воду, залить свежей и доварить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 30 Май 2019, 22:12:10
Тоже сохраню себе. Но я без мяса сделаю.
Мне фасоль как раз важна как заменитель белка.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Деши от 31 Май 2019, 05:06:07
Девочки, поделитесь своими любимыми блюдами/ салатами из фасоли.
Лобио я знаю и люблю. Хочется ещё чего-то.
Салат "Тбилиси" наверное знаете:
Красная фасоль, красный лук, красный болгарский перец, говядина, грецкие орехи, кинза, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, хмели-сунели.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 31 Май 2019, 07:11:46
Чтоб живот не бурлил после фасоли, нужно минут через 10-20 после закипания полностью слить воду, залить свежей и доварить.
Извините, но как это повлияет на качественный состав самого продукта???? Там изменятся составляющие, из- за которых возникает метеоризм у некоторых людей??? Вряд ли.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Май 2019, 07:20:34
Вполне может быть, что лучше выварится из нее что-то.

Мой зять, когдаа варит нут, обязательно добавляет туда ложку соды. Зачем, объяснить не может. Говорит, что все на востоке так делают. На вкус я разницы не вижу.
Может тоже для борьбы с метеоризмом?

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 31 Май 2019, 08:36:50
А у нас вообще нет бобовых в рационе,вот хочу ввести. Но желудки "слабые" не знаю что приготовить :al:

С супа для пробы начать? Там то фасоли три горсти на кастрюлю.

Как варить, Вам подсказали. Еще консервированная такой "побочки" не вызывает, но в суп вкуснее самой отварить, конечно.
И не рекомендуют бобовые смешивать с мучными изделиями.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 31 Май 2019, 14:20:01
У меня никакие манипуляции при варке и употреблении фасоли абсолютно не препятствуют образованию метеоризма, чего и как только не пробовала.Возможно, особенности организма после 40 лет, изменился ферментный состав, в молодости особо не наблюдалась эта проблема+ туда же и горох во всех видах.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: NataSh от 31 Май 2019, 14:39:40
А у нас вообще нет бобовых в рационе,вот хочу ввести. Но желудки "слабые" не знаю что приготовить :al:
суп из чечевицы
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 31 Май 2019, 16:55:27
сода якобы тоже против этого, но я слышала что лишь замачивать с ней надо.
я пробовала - для меня вкус меняется не в лучшую сторону, но от газов не спасает
Кстати, я так же заметила, что и зеленая стручковая тоже такую реакцию вызывает, хотя раньше мне так не казалось..
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 31 Май 2019, 18:28:10
Вполне может быть, что лучше выварится из нее что-то.

Мой зять, когдаа варит нут, обязательно добавляет туда ложку соды. Зачем, объяснить не может. Говорит, что все на востоке так делают. На вкус я разницы не вижу.
Может тоже для борьбы с метеоризмом?

У меня подруга тоже так делает, фасоль варит и соду добавляет, говорит что именно помогает от метеоризма. Мы не так часто едим фасоль, пока варю обычно без соды.
Вот еще я писала про салат заправленный орехами, я впервые делала так что орехи именно блендером мелятся в муку, раньше на тёрке просто клала или довольно крупно. Так вот это две большие разницы) в муку мне очень понравилось, что это как заправка салата, а не как ингредиент получается, их не видно, а на вкус очень влияют.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 31 Май 2019, 20:14:58
Про соду знаю только что добавляют в бульон с горохом, чтобы он быстро сварился. На счёт остальных ее функций очень сомневаюсь.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 31 Май 2019, 20:20:40
Про соду знаю только что добавляют в бульон с горохом, чтобы он быстро сварился. На счёт остальных ее функций очень сомневаюсь.
горох и так быстро варится, если ему не мешать и не замачивать)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 31 Май 2019, 20:26:19
 :against:
горох и так быстро варится, если ему не мешать и не замачивать)
Эээ, не знаю, я нашла пока только в 1 месте горох наразвес, который реально варится быстро. Много лет я мучалась, покупая горох разных марок, и предварительно замачивая, и не замачивая, он варился по 4 часа и более и был дубовый. Спаспла в итоге только сода.
Сейчас на рынке беру наразвес и он шикарен. Примерно за час хороший результат без танцев с бубном.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 31 Май 2019, 20:30:14
Я фпсоль люблю только стручковую, бобы прям не могу есть, а вот муж очень ее любит.
Приловчилась делать салат ему с фасолью, очень мне он нравится, я его себе без нее делаю  :girl_haha:
Но он зимний. Отварное сердце свиное, маринованный огурец, фасоль, красный лук маринованный. Я о нем писала, вроде, но все равно повторюсь. Считаю его очень лёгким и удачным.
Забыла.
Еще грибочки туда маринованные, предпочтительно шампиньоны целые, хотя с резанными тоже вкусно. И сыром могу сверху тертым засыпать. Но это уже личные заскоки.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 31 Май 2019, 22:02:54
Я уже давно покупаю для супа колотый горох. Очень быстро варится.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Май 2019, 22:06:51
Я тоже только из колотого варю. Очень быстро.
Но ,по полезности, горох не сравнится с фасолью и с нутом
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 31 Май 2019, 22:23:53
:against:Эээ, не знаю, я нашла пока только в 1 месте горох наразвес, который реально варится быстро. Много лет я мучалась, покупая горох разных марок, и предварительно замачивая, и не замачивая, он варился по 4 часа и более и был дубовый. Спаспла в итоге только сода.
Сейчас на рынке беру наразвес и он шикарен. Примерно за час хороший результат без танцев с бубном.
странно, мне ни разу такой не попадался, хоть колотый хоть целый. Беру без разбора любую пачку, мы любим разваренный в супе, плюс пюре варила в мультиварке очень вкусное.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Май 2019, 22:28:01
 Аналогично. С трудом могу представить , чтобы горох дого варился
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: titosha от 31 Май 2019, 22:36:39
я вообще беру горох самый дешевый ашановский, в мультиварке-скороварке за 12 минут в пюре разваривается
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 31 Май 2019, 23:03:38
Девочки, ну клянусь своей треуголкой   :al:
Колотый, конечно, всегда беру, но вот так не везло
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 01 Июнь 2019, 12:35:05
Чтоб живот не бурлил после фасоли, нужно минут через 10-20 после закипания полностью слить воду, залить свежей и доварить.

 :az: кстати да, варить бобовые надо в двух водах и добавить из специй имбирь - снижение газообразования в разы происходит
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 03 Июнь 2019, 08:27:38
Девочки, посоветуйте рецепт теста на хинкали.  Такие разные рецепты в сети. То холодную воду надо добавлять, то подогреть. И количество муки разное. Где то есть яйца, где то нет. В общем мне сложно определиться
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 03 Июнь 2019, 12:43:26
Девочки, посоветуйте рецепт теста на хинкали.  Такие разные рецепты в сети. То холодную воду надо добавлять, то подогреть. И количество муки разное. Где то есть яйца, где то нет. В общем мне сложно определиться

Вот это сохраняла с сп: (сама не пробовала, не ручаюсь)

тесто не обычное, пельменное, а специально для хинкали и секретов два: тесто (на каждые 100 грамм муки -1яйцо и на каждые 250 грамм-1ст.л. Растительного масла) , плюс соль и вода, нужно трижды вымешать и после каждого вымешивание выдержать по полчаса в холодильнике, тогда оно "созреет", станет эластичным, и его можно будет очень тонко раскатать и оно не будет рваться. Некоторые специалисты по хинкали выдерживат тесто для созревания и по 3-4 часа.     По поводу мяса: несомненно, классика-это баранина, далее идёт говядина или говядина со свининой.  Не люблю баранину, но настоящие хинкали из неё-это, конечно, ни с каким другим мясом не сравнить.   Из говядины сделать сочные хинкали могут опытные мастерицы, знающие пропорции жира,воды и мяса. Секрет начинки-в мясо , в фарш, желательно мелко нарезанный, а не из мясорубки, в несколь этапов вмешивается почти литр воды. Очень много лука, и тоже желательно не через мясорубку крутить, а очень мелко нарезать.  Именно эта процедура даёт самое главное в этом блюде: много сока внутри мешочка с тестом. И конечно, много (именно много) зелени в фарше. И фарш, как и тесто, после каждого долива воды тоже выдерживают по полчаса, чтобы вода впиталась. Воду льют очень холодную, почти ледяную.
Этому меня научили "по знакомству", в одном известном месте в Ростве, где очень вкусные хинкали. Но оооочень уж дорогие)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 03 Июнь 2019, 16:39:08
Спасибо. Заскринила себе на будущее. Уже сделала, как сделала. Мне кажется тесто получилось слишком нежным. Не буду варить. Попробую в мульте на пару, иначе точно разварятся
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 04 Июнь 2019, 09:21:34
Девочки, отварила говядину на борщ, но ее что-то совсем много. Салат из говядины не хочу, всякие начинки для блинов-пирогов тоже. Какое второе блюдо можно из нее сделать?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 04 Июнь 2019, 09:44:35
Перекрутить в фарш, обжарить и сделать какое нибудь рагу или мусаху.
Но я бы салатик сделала :eat:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: nesca от 04 Июнь 2019, 09:52:23
 Можно макароны по флотски сделать. Можно в окрошку, вместо колбасы положить мясо. А можно порезать кусочками , залить немного бульоном и заморозить, а потом, когда лень готовить - разморозить, потушить с любыми овощами  и сделать   гарнир)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 04 Июнь 2019, 10:01:04
Девочки, отварила говядину на борщ, но ее что-то совсем много. Салат из говядины не хочу, всякие начинки для блинов-пирогов тоже. Какое второе блюдо можно из нее сделать?

Так не редкость же такое приготовление рагу/гуляшей всяких с ней, чтобы мягче была https://povar.ru/recipes/gulyash_iz_varenoi_govyadiny-29305.html

Зразы картофельные с начинкой и перекрученной отварной говядины http://fb.ru/article/20622/uu-kartofelnyie-zrazyi-retseptyi-s-foto
Этот рецепт - первое, что нашлось. Сама я на глаз ваяю.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Panika от 04 Июнь 2019, 10:01:40
Девочки, отварила говядину на борщ, но ее что-то совсем много. Салат из говядины не хочу, всякие начинки для блинов-пирогов тоже. Какое второе блюдо можно из нее сделать?
Плюсую за мусаку, либо лазанью ещё можно .. туда как раз готовыйфарш кладётся
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 04 Июнь 2019, 10:47:41
Макароны по-флотски у меня никто, кроме меня не ест(((
Вот лазанью или мусаку точно, забыла про них. Спасибо!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Деши от 04 Июнь 2019, 12:55:39
Вот это должно быть вкусно: http://recepti.kz/recepti/23049-zapechennaya-govyadina-v-souse.html
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 04 Июнь 2019, 21:45:04
Вот это должно быть вкусно: http://recepti.kz/recepti/23049-zapechennaya-govyadina-v-souse.html
Интересный рецепт!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 06 Июнь 2019, 08:27:25
Мне только не нравится, что косточки от граната будут мешаться.
Я бы его заменила на наршараб.

Я сейчас очень активно используют этот соус.  Если чуть взбить его вилкой с оливковым маслом, то получается густоватая кисло-слабкая заправка.
Если добавить туда Сумах или хмели сунели, то отлично идёт к фасоолевым салатам. Если итальянские специи, то к салатам из зелени,оливок и сыра.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 06 Июнь 2019, 10:39:03

Я бы его заменила на наршараб.

Я сейчас очень активно используют этот соус.  Если чуть взбить его вилкой с оливковым маслом, то получается густоватая кисло-слабкая заправка.
Если добавить туда Сумах или хмели сунели, то отлично идёт к фасоолевым салатам. Если итальянские специи, то к салатам из зелени,оливок и сыра.

Оль, производителя посоветуйте :ab:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 06 Июнь 2019, 11:15:29
Я беру на рынке. Дома буду, сфоткаю бутылочку. Какой-то ,хэндмэйд ,мне кажется))))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 06 Июнь 2019, 12:27:37
Я наршараб беру в ларечках Армянские продукты. Мариную в нем шашлык. Очень вкусно получается.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 06 Июнь 2019, 21:00:57
(http://images.vfl.ru/ii/1559843899/d9d14f15/26804786_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d9d14f1526804786.html)

Вот такой у меня наршараб.
Производитель- какая-то деревня в московской области. :girl_haha:
Но я его прям очень полюбила. Хранить при комнатной температуре. В холодильнике быстро засахаривается.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 06 Июнь 2019, 22:07:43
А ещё хочу поделиться рецептом чудесного летнего напитка. Его готовила моя бабушка. Мы про него на много лет забыли и только недавно вспомнили.
Подойдёт тем у кого во дворе растет виноград. Но сортовой, съедобный.

Молодые побеги винограда обрезать, залить кипятком и дать настояться. В жару -  :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 06 Июнь 2019, 22:51:46
(http://images.vfl.ru/ii/1559843899/d9d14f15/26804786_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d9d14f1526804786.html)

Вот такой у меня наршараб.
Производитель- какая-то деревня в московской области. :girl_haha:
Но я его прям очень полюбила. Хранить при комнатной температуре. В холодильнике быстро засахаривается.
случайно не на универсаме берете?))
А ещё хочу поделиться рецептом чудесного летнего напитка. Его готовила моя бабушка. Мы про него на много лет забыли и только недавно вспомнили.
Подойдёт тем у кого во дворе растет виноград. Но сортовой, съедобный.

Молодые побеги винограда обрезать, залить кипятком и дать настояться. В жару -  :ay:
А сахар не надо добавлять?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 06 Июнь 2019, 23:19:24
Я беру на Локомотиве. Но ,мне кажется, его везде полно. Видела на Ц рынке. Муж как-то брал на Алмазе. Вполне может и на универсаме быть.

В напиток я сахар не добавляю. Он получается чуть кисловатый. На мой вкус , для летней жары идеально.
Но, я думаю, можно и положить, если любите послаще.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 07 Июнь 2019, 08:48:19
А где на Коммунистическом? На рынке? Можете сориентировать подробнее? Или на Локомотиве-где? И стоимость +  -... В Ленте вчера смотоела на него, производитель другой, стоимость у него, конечно - уууу, почти 400рэ
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 07 Июнь 2019, 09:58:43
На Локомотиве - у девочки, торгующей орехами, скхоыруктами и бобовыми. Стоит  150 или 180
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 07 Июнь 2019, 10:33:56
На Локомотиве - у девочки, торгующей орехами, скхоыруктами и бобовыми. Стоит  150 или 180
Оля, спасибо. Цена более чем бемократичная
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 14 Июнь 2019, 10:31:00
Как думаете, если в суп пюре добавить сметану, вкусно будет? Молока нет, идти в магазин не охота.  Или лучше вообще на воде?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 14 Июнь 2019, 10:46:36
 :ay:
Как думаете, если в суп пюре добавить сметану, вкусно будет? Молока нет, идти в магазин не охота.  Или лучше вообще на воде?
Смотря что за суп мне кажется. Можео сырок плавленный бахнуть еще.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 14 Июнь 2019, 10:52:32
Как думаете, если в суп пюре добавить сметану, вкусно будет? Молока нет, идти в магазин не охота.  Или лучше вообще на воде?

Мне бы было вкусно.

Борщ, грибной суп и другие, если нравятся со сметаной, то понравится и этот, мне кажется. Единственное, я б ее не как сливки доливала, а в пережарку добавила, потушила с ней, а потом уже в суп. Если жарите что-то, конечно.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 14 Июнь 2019, 10:55:09
Загуглила "суп-пюре со сметаной". До луны рецептов  :eat:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 14 Июнь 2019, 11:58:57
Не стала добавлять, вас не почитала, пошла готовить. Суп из брокколи. Пережарку сделала на сливочном масле, чтобы вкуснее было. Был небольшой кусочек салями. Мелко мелко нарезала и тоже в пережарку. Лучше бы бекон, но его нет, как и плавленного сыра)))
 Я бы и пустой с удовольствием поела, но мужу больше такой понравится))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 14 Июнь 2019, 13:55:44
Нужен ваш совет, завтра едем к доче на дачу, на той неделе жарили на мангале шашлык свиной, но муж додумался срезать весь жир и в итоге ему вкусно было, а по мне сухой. На этой неделе хочет куриное филе, но я на курицу со своим пп уже не могу смотреть  :girl_haha: говорит филе на мангале будет вкусным, а по мне очередная сухая хрень, вопрос - можно ли как-то замариновать филе, чтобы оно было вкусным, сочным, не сухим? Голени он не любит, то ему жирное, а я всухомятку не хочу питаться, я филе на сковороде гриль спокойно жарю и не думаю, что мангал сильно изменит вкус.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 14 Июнь 2019, 14:00:54
Девочки, посоветуйте летний салатик, только греческий на ум пришел...
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 14 Июнь 2019, 14:31:26
Хит у нас сейчас:
Помидоры (лучше разных сортов) + много молодого чеснока очень мелко + базилик (любой) + оливки + оливковое масло

Битые огурцы https://eda.ru/recepty/salaty/bitie-ogurci-52942

Или небитые :girl_haha:
В пакет огурцы кружочками + соль/соевый соус + кунжутное масло + аджика типа такой https://www.perekrestok.ru/catalog/konservy-orehi-sousy/sousy/stoev-adjika-gruzin-perechnaya-120g--309339
Завязать, потрусить и оставить в холодильнике на час, чтоб промариновались.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Nastena2607 от 14 Июнь 2019, 15:10:16
Нужен ваш совет, завтра едем к доче на дачу, на той неделе жарили на мангале шашлык свиной, но муж додумался срезать весь жир и в итоге ему вкусно было, а по мне сухой. На этой неделе хочет куриное филе, но я на курицу со своим пп уже не могу смотреть  :girl_haha: говорит филе на мангале будет вкусным, а по мне очередная сухая хрень, вопрос - можно ли как-то замариновать филе, чтобы оно было вкусным, сочным, не сухим? Голени он не любит, то ему жирное, а я всухомятку не хочу питаться, я филе на сковороде гриль спокойно жарю и не думаю, что мангал сильно изменит вкус.
Можно я вам посоветую не курицу,а индейку? На шашлык самое вкусное-бедро,мы бескостное. Не жирно как свинина,но при этом очень сочно и ближе к мясу,чем к птице. Маринад любой,на ваш вкус.Одна беда-цена у нас негуманна,но замену такому шашлыку я найти не могу. По поводу грудки- я сама,как человек,готовивший ее кучей способов и в разных маринадах-ну не будет она на мангале сочной, хоть шампанском ты ее маринуй.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 14 Июнь 2019, 15:33:38
Можно я вам посоветую не курицу,а индейку? На шашлык самое вкусное-бедро,мы бескостное. Не жирно как свинина,но при этом очень сочно и ближе к мясу,чем к птице. Маринад любой,на ваш вкус.Одна беда-цена у нас негуманна,но замену такому шашлыку я найти не могу. По поводу грудки- я сама,как человек,готовивший ее кучей способов и в разных маринадах-ну не будет она на мангале сочной, хоть шампанском ты ее маринуй.

Поддержу :aha:  последние три раза делали шашлык из бедра индейки. Все довольны)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Искорка от 14 Июнь 2019, 16:25:38
Нужен ваш совет, завтра едем к доче на дачу, на той неделе жарили на мангале шашлык свиной, но муж додумался срезать весь жир и в итоге ему вкусно было, а по мне сухой. На этой неделе хочет куриное филе, но я на курицу со своим пп уже не могу смотреть  :girl_haha: говорит филе на мангале будет вкусным, а по мне очередная сухая хрень, вопрос - можно ли как-то замариновать филе, чтобы оно было вкусным, сочным, не сухим? Голени он не любит, то ему жирное, а я всухомятку не хочу питаться, я филе на сковороде гриль спокойно жарю и не думаю, что мангал сильно изменит вкус.
У меня сын ест шашлык только из куриной грудки, мариную его в сухой аджике, сок лимона, соль, оливковое масло, никогда сухим не бывает
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 14 Июнь 2019, 16:33:57
У меня сын ест шашлык только из куриной грудки, мариную его в сухой аджике, сок лимона, соль, оливковое масло, никогда сухим не бывает

 :aha: Или также, но с чесноком вместо аджики.
Но главное, думаю, как и на сковородке - не передержать.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Искорка от 14 Июнь 2019, 16:46:37
:aha: Или также, но с чесноком вместо аджики.
Но главное, думаю, как и на сковородке - не передержать.
Сынок любит, чтоб мяско было с красной корочкой, поэтому аджика или паприка с чесноком, готовится быстро получается сочно
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 15 Июнь 2019, 07:54:07
Девушки, напомните, пожалуйста, рецепт кабачков маринованных. Не могу найти. Точно пгмню, что кабачки режутся вдоль на тонкие полоски овощечисткой
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 15 Июнь 2019, 09:13:17
Тоже, после Наташиного вопроса, вспомнила о них и не смогла найти. Галя Дунди выкладывала, кажется.

По памяти, вроде, этот http://prosto-i-vkusno.com/marinovannye-kabachki-bystrogo-prigotovleniya/
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 15 Июнь 2019, 09:16:36
https://rostovmama.ru/forum/index.php?topic=144426.9975     А я режу не пластинками, а кружочками
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Печка от 15 Июнь 2019, 12:06:46
Тоже, после Наташиного вопроса, вспомнила о них и не смогла найти. Галя Дунди выкладывала, кажется.

По памяти, вроде, этот http://prosto-i-vkusno.com/marinovannye-kabachki-bystrogo-prigotovleniya/
Только вчера делала, именно по этому рецепту. Очччень нам нравится
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 15 Июнь 2019, 12:21:08
Девушки, напомните, пожалуйста, рецепт кабачков маринованных. Не могу найти. Точно пгмню, что кабачки режутся вдоль на тонкие полоски овощечисткой
[/quote

3-4 кабачка нарезаем вдоль овощечисткой тоненько.
Кабачки нарезали, сложили в плошку. Посолили, и оставили на 30 минут.
 Пучок укропа, 2-3 зубца чеснока, 60-70 грамм растительного масла, 2 ст л уксуса (у нас 9%) 1 ст л меда,  все это измельчили, смешали, залили наши полежавшие в соли кабачки, перемешали все хорошенько, и в холодильник на 2 часа. Периодически достаем и перемешиваем.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 15 Июнь 2019, 16:15:54
Спасибо, девушки)

Галь, ага, оно. Странно, что не сщхранила себе :aw: :ax: :ax: :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 15 Июнь 2019, 17:34:03
Рецепт ооочень классный! И масла я теперь меньше кладу, одной ложки достаточно :bf: Эт я худею :girl_haha: Кстати, худею в группе благотоворительной с психотерапевтом, диетологом, нутрициологом, девочки классные! Кому надо, и есть телеграмм, пишите в личку, приглашение скину. Все бесплатно! И врачи реальные.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 17 Июнь 2019, 13:39:42
Мне тут советовали мяско для шашлык, в итоге взяли 1 кг индейки филе мужу, мне бедра куриные, колбаски в тавре шашлычные, изумительные просто, я брала до этого в курочке и там внутри фарш был, а тут колбаски набиты мясом рубленым, не жирные вообще и вкусные.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: NataSh от 17 Июнь 2019, 13:55:14
Девушки, напомните, пожалуйста, рецепт кабачков маринованных. Не могу найти. Точно пгмню, что кабачки режутся вдоль на тонкие полоски овощечисткой
я по этому рецепту делаю https://www.povarenok.ru/recipes/show/46536/ (https://www.povarenok.ru/recipes/show/46536/)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 17 Июнь 2019, 16:56:24
я по этому рецепту делаю https://www.povarenok.ru/recipes/show/46536/ (https://www.povarenok.ru/recipes/show/46536/)
Спасибо. Галя выше подсказала тот рецепт, который искала
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Volcova от 24 Июнь 2019, 08:05:32
А есть у кого рецепт вкусного маринада для шашлыка?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Ju’ber от 24 Июнь 2019, 08:16:45
  :al: лук, соль, чёрный перец. Что может быть лучше?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Volcova от 24 Июнь 2019, 08:26:27
  :al: лук, соль, чёрный перец. Что может быть лучше?

хотелось бы что-то пикантное и проверенное:)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 24 Июнь 2019, 12:24:45
Муж мариновал с гранатовом соусе, без лука, оливковое масло, соль и перец и все. Но по мне обычный маринад лучше всего.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 24 Июнь 2019, 12:25:51
Помимо специй- минералка+майонез
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 24 Июнь 2019, 13:52:19
А есть у кого рецепт вкусного маринада для шашлыка?
для меня тоже обычный маринат вкуснее, плюс когда лук кладем очень тонко его режем, и выдавливаем сок вдобавок руками
и еще очень вкусно добавлять василек . Я недавно в ашане купила зеленый с очень мелкими такими листиками, в первый раз такой увидела, с ним сделали - аромат у готового шашлыка просто шикарный был.
Все остальное много чего пробовали - возвращаемся к проверенному.
Плюс еще сыпем рыночные смеси специй для шашлыка.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 24 Июнь 2019, 14:21:27
У нас соль, перец, чабрец(тимьян), лук и один помидор - его на терке тру, чтобы без кожи.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 24 Июнь 2019, 14:34:03
для меня тоже обычный маринат вкуснее, плюс когда лук кладем очень тонко его режем, и выдавливаем сок вдобавок руками
и еще очень вкусно добавлять василек . Я недавно в ашане купила зеленый с очень мелкими такими листиками, в первый раз такой увидела, с ним сделали - аромат у готового шашлыка просто шикарный был.
Все остальное много чего пробовали - возвращаемся к проверенному.
Плюс еще сыпем рыночные смеси специй для шашлыка.

Ин, ашановский в горшочке? У меня такой прижился. Два месяца рос просто в стакане с водой, отрезала от него веточки при необходимости. Потом пересадила в грунт, так еще быстрее множится, цветет сейчас. Поливать только нужно ежедневно, очень в этом нуждается.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 24 Июнь 2019, 14:46:21
Начиналась игра с куста салата. На ютюбе посмотрела, срезав вершки, корешки так ставят, чтобы "второй урожай" получить :ag: И он вырос. Сантиметров 10 тощих, блеклых и горьких побегов :girl_haha:

С синим базиликом и с розмарином такой номер не прошел. Дольше стоят, чем просто в холодильнике, но все равно дохнут.

А этот - радость моя! Его ешь, а он растет))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 24 Июнь 2019, 15:01:34
У нас соль, перец, чабрец(тимьян), лук и один помидор - его на терке тру, чтобы без кожи.

Здорово как :ay: Попробуем с помидором.
Я блендерю часть лука. Красивые кольца оставляю, чтобы вместе с мясом на шампур. А из остального - луковый сок. Нам вкуснее, когда в нем промариновано мясо. И когда надо, чтобы быстрее промариновалось, выручит этот метод. Часа достаточно тогда.
+специи сразу + соль за час до жарки.


Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 24 Июнь 2019, 15:07:56
Точно такой! Юль, я в восторге от твоих фото! Я бы тоже так хотела, чтоб у меня росло. Он просто чудесный, но у меня половина все равно пропала в холодильнике, мне было его жальче всего :( Я раньше слышала что можно эти корешки растить, причем любые, но у меня все дохнет, или я поливаю много или напрочь забываю
Последнее что у меня было - это лаванда, я так ее люблю и хотела только один этот горшок сохранить, но нет, мучилась она у меня год, бедняжка :( Все, теперь питомцев на завожу
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 24 Июнь 2019, 15:28:55
Я бы тоже так хотела, чтоб у меня росло.

Ин, у меня высокий этаж, все окна на восток, до обеда пекло и жуткая сухость. Когда люди дома, работают сплит и увлажнитель, но цветам, в наше отсутствие,  такая роскошь не перепадала, поэтому дохли все. Все, кого перевезла с предыдущего места жительства, быстро или после отчаянной двухлетней борьбы за них, но все равно крякнулись. Так что я тоже без особых надежд, и только потому что дешево, попробовала.
Это единственный куст, кому у меня хорошо :girl_haha: Заливаю так, что стоит вода. По аналогии с тем, что в стакане с водой как кувшинка рос, предположила, что ему так надо. И он благодарен))

Дерзай, в общем! 50 рублей - не цена для интересной затеи  :ag:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 24 Июнь 2019, 16:31:48
Ин, у меня высокий этаж, все окна на восток, до обеда пекло и жуткая сухость. Когда люди дома, работают сплит и увлажнитель, но цветам, в наше отсутствие,  такая роскошь не перепадала, поэтому дохли все. Все, кого перевезла с предыдущего места жительства, быстро или после отчаянной двухлетней борьбы за них, но все равно крякнулись. Так что я тоже без особых надежд, и только потому что дешево, попробовала.
Это единственный куст, кому у меня хорошо :girl_haha: Заливаю так, что стоит вода. По аналогии с тем, что в стакане с водой как кувшинка рос, предположила, что ему так надо. И он благодарен))

Дерзай, в общем! 50 рублей - не цена для интересной затеи  :ag:
вдохновляющая речь, ты меня почти убедила, а что они есть еще в продаже? я честно тогда в первый раз его увидела, видимо потому что ашан мне его под нос подсунул в какое-то нетипичное место на моем пути))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 24 Июнь 2019, 16:38:29
Заинтриговали, что это и где искать?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 24 Июнь 2019, 16:59:55
Вик, на СЖМ в Ашане, где срезанная зелень. Выше уровня глаз стоят.

вдохновляющая речь, ты меня почти убедила, а что они есть еще в продаже? я честно тогда в первый раз его увидела, видимо потому что ашан мне его под нос подсунул в какое-то нетипичное место на моем пути))

Ин, пару недель назад был, сейчас не знаю. Но обновлялся ассортимент горшочный постоянно, с начала весны точно. Думаю, если и нет, то будут еще.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 24 Июнь 2019, 17:01:31
Это в горшке растет? Для ленивых? Я в ашане не бываю если честно, но если что-то интересное, то смотаюсь.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 24 Июнь 2019, 18:30:03
Здорово как :ay: Попробуем с помидором.
Я блендерю часть лука. Красивые кольца оставляю, чтобы вместе с мясом на шампур. А из остального - луковый сок. Нам вкуснее, когда в нем промариновано мясо. И когда надо, чтобы быстрее промариновалось, выручит этот метод. Часа достаточно тогда.
+специи сразу + соль за час до жарки.

Да! Можно лук и помидор блендером перебить. Классный маринад.

А по теме. Ищу какой нибудь новый и быстрый рецепт вкусных баклажан. Корейские, рулетами, жареные кружочками, запеченые лодочками или веером- всё было уже.

Нашла такой - посолить, в крахмале обвалять, обжарить и залить соевым соусом с медом ,чесноком и водой, потушить пару минут.
Кто такое готовил?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 24 Июнь 2019, 19:56:06
Это в горшке растет? Для ленивых? Я в ашане не бываю если честно, но если что-то интересное, то смотаюсь.

(https://www.auchan.ru/pokupki/media/catalog/product/cache/1/image/774x585/040ec09b1e35df139433887a97daa66f/4/6/46329.jpg)

https://www.auchan.ru/pokupki/prjanye-travy-bazilik-zeljonyj.html

Для совсем ленивых рецепт: просто вынуть из пакета и, из горшка не вынимая,  поставить в вазу с водой)) Он так долго у меня рос. Всё не верилось, что вять не начнет.
Воду пьет очень резво. Если в стакане держать, каждый день следить, чтобы не кончалась.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 24 Июнь 2019, 20:10:07
Нашла такой - посолить, в крахмале обвалять, обжарить и залить соевым соусом с медом ,чесноком и водой, потушить пару минут.
Кто такое готовил?

Не совсем такой, но похожий, нам понравился


А быстрые маринованные с медом и с соевым недавно в закладках у меня. Еще не пробовала, только собираюсь с запеченными баклажанами приготовить.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 24 Июнь 2019, 20:19:42
 Я приспособилась из баклажан делать то ли сотэ, то ли икру, то ли салат... Не знаю как правильно определить.)))).
Баклажаны варю. Но думаю, что можно и печь и пожарить.

Режу небольшими квадратиками. Того же размера режу помидор. Мариную лук. Много зелени. Я люблю кинзу.  и выдавить чеснок. Заправить душистым маслом.  Получается отлична, летняя закуска.

Поскольку я люблю все уксусное, то мариную лук в большом количестве уксуса. Когда салатик немного постоит ,то и баклажаны с помидорами промариновываются слегка.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: titosha от 24 Июнь 2019, 22:50:56
на счет шашлыка, ела как-то в гостях отменный шашлык, замаринован был в томате, но подробностей к сожалению не знаю, а еще видела как мой директор когда мариновал шашлык, помимо стандартного набора, добавлял молодой чеснок  и тархун (траву), так вот мой муж перенял, теперь тархун тоже добавляет всегда
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 25 Июнь 2019, 11:10:25
Да! Можно лук и помидор блендером перебить. Классный маринад.

А по теме. Ищу какой нибудь новый и быстрый рецепт вкусных баклажан. Корейские, рулетами, жареные кружочками, запеченые лодочками или веером- всё было уже.

Нашла такой - посолить, в крахмале обвалять, обжарить и залить соевым соусом с медом ,чесноком и водой, потушить пару минут.
Кто такое готовил?
я делала, выкинула все. Крахмал нужен кукурузный и каждый кусочек баклажана должен лежать отдельно от другого. У меня крахмал был картофельный и все сразу вывалила на сковороду. Все слиплось между собой и не поджарилось
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 25 Июнь 2019, 11:11:30
Я приспособилась из баклажан делать то ли сотэ, то ли икру, то ли салат... Не знаю как правильно определить.)))).
Баклажаны варю. Но думаю, что можно и печь и пожарить.

Режу небольшими квадратиками. Того же размера режу помидор. Мариную лук. Много зелени. Я люблю кинзу.  и выдавить чеснок. Заправить душистым маслом.  Получается отлична, летняя закуска.

Поскольку я люблю все уксусное, то мариную лук в большом количестве уксуса. Когда салатик немного постоит ,то и баклажаны с помидорами промариновываются слегка.
Оля баклажаны целиком варите, до мягкости? Ну чтоб не хрустели как сырые?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: WESNA от 25 Июнь 2019, 11:14:09
Легкий рецепт.Баклажаны обжарить кубиками,в конце добавить сметану,зелень ,чеснок,чуть протушить. Можно и горячим и холодным есть.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 25 Июнь 2019, 11:35:19
сегодня видео вышло о баклажанах, люблю этот канал
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Июнь 2019, 11:41:52
Оля баклажаны целиком варите, до мягкости? Ну чтоб не хрустели как сырые?
Да. Баклажаны варю до готовности в подсоленой воде. А потом протыкаю кожицу в нескольких местах. И укладываю под небольшой прес, чтобы стекли немного.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 25 Июнь 2019, 18:13:59
Я приспособилась из баклажан делать то ли сотэ, то ли икру, то ли салат... Не знаю как правильно определить.)))).
Баклажаны варю. Но думаю, что можно и печь и пожарить.

Режу небольшими квадратиками. Того же размера режу помидор. Мариную лук. Много зелени. Я люблю кинзу.  и выдавить чеснок. Заправить душистым маслом.  Получается отлична, летняя закуска.

Поскольку я люблю все уксусное, то мариную лук в большом количестве уксуса. Когда салатик немного постоит ,то и баклажаны с помидорами промариновываются слегка.

я почти также делаю, только баклажаны запекаю половинки срезом вниз. И добавляю брынзу :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 26 Июнь 2019, 14:54:29
Всем привет.
Купила квасную булку. Кто не знает, это такое месиво консистенции мягкого пластилина, в форме булки. Типа сусло. Только по инструкции сусла надо добавлять дрожжи, а тут нет. Только сахар и сухари.
Как считаете, надо дрожжи?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 26 Июнь 2019, 15:09:28
Додумались почитать состав. Дрожжи присутствуют. Но арт что с этой балкон делать? Просто положить на дно, или размешать, чтобы растворилась? Об этом ничего не пишут.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 26 Июнь 2019, 15:43:20
Просто поломоай ее кусками  в баллон.Добавь свежие сухари и сахар. Можешь добавить изюм. Залей водой и пусть 2-3 дня перебродит.
Потом часть закваски выкинешь, а часть оставишь на следующий раз
Сливать надо через марлю или друшлак
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 26 Июнь 2019, 17:02:51
Спасибо Оля, уже так и сделала
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 26 Июнь 2019, 18:54:46
я помню покупала и булку и закваску, квас очень хороший получился, а вот продолжить его я так и не смогла, когда отлила кваса и залила воду, добавив сухарей и сахара как обычно - ничего не вышло
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 11 Июль 2019, 19:47:20
Девочки, посоветуйте проверенный рецепт фаршированных макарон, купила большие ракушки, хочу их с фаршем сделать. Особенно соус интересует.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 11 Июль 2019, 20:14:46
Девочки, посоветуйте проверенный рецепт фаршированных макарон, купила большие ракушки, хочу их с фаршем сделать. Особенно соус интересует.

однозначно предварительно проварить надо, потом фаршировать. Как лазанью делать.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люлю от 11 Июль 2019, 20:32:49
Я не варю.
Фарширую твёрдые и заливаю почти полностью сливками или сметаной с чесноком и в духовку. Через 25 минут сыром засыпаю и ещё на 10 минут примерно.
Но муж всегда говорит что это обычные пельмени получаются  :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 12 Июль 2019, 00:27:45
я тоже никогда не варила, а соус такой же как и для лазаньи - бешамель или томатный. Вообще, это вкусно очень, но делать дольше, чем есть
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 12 Июль 2019, 08:10:09
Наташ, способ приготовления будет указан на упаковке. Бариллу предварительно приваривать не нужно. Вообще давно не встречала в продаже такие, которые нужно варить. Начиняю, в форму,маслом смазанную, выкладываю, соусами заливаю. Ракушки не брала никогда, но, думаю, они в этом от каннеллони не отличаются.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 12 Июль 2019, 08:21:37
Я не варю.
Фарширую твёрдые и заливаю почти полностью сливками или сметаной с чесноком и в духовку. Через 25 минут сыром засыпаю и ещё на 10 минут примерно.
Но муж всегда говорит что это обычные пельмени получаются  :girl_haha:

значит они не требуют предварительной варки.

я первый раз тоже твердые начинила и поставила в духовку - 1,5 часа варились, соус пару раз добавляла и воду - были твердые, выкинула.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 12 Июль 2019, 20:06:56
Я канелон варю минуту и сразу под холодную воду.
Лук, морковь тушу +фарш+ томат и зелень. Начиняю и в духовку мин на 20.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Маришечка от 24 Июль 2019, 09:18:41
Канелон, точно так же как тесто для лазаньи, всегда провариваю.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 27 Июль 2019, 22:12:00
Девочки,  "подарили" мне гузки индейки, а я понятия не имею, с чем их едят). По ходу дарения мне инструкции были даны относительно соуса из них, но я сильно не вдавалась в подробности. Кинула в морозилку и к вечеру озадачилась
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 30 Июль 2019, 21:22:04
Девочки,  "подарили" мне гузки индейки, а я понятия не имею, с чем их едят). По ходу дарения мне инструкции были даны относительно соуса из них, но я сильно не вдавалась в подробности. Кинула в морозилку и к вечеру озадачилась
Выбросить?  :scratch:, судя по тому, что никто не использует?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЮВ от 30 Июль 2019, 21:30:47
Выбросить?  :scratch:, судя по тому, что никто не использует?
Если нам перепадает из деревни, то просто варим бульон для борща.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 30 Июль 2019, 21:36:13
Я постеснялась задать два вопроса:
1. Гузки - это вот эти треугольные штуки, которые прикрывают попы?
Если да, то
2 . Их что, едят???
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 30 Июль 2019, 21:39:06
Я постеснялась задать два вопроса:
1. Гузки - это вот эти треугольные штуки, которые прикрывают попы?
Если да, то
2 . Их что, едят???
жопки, да)
едят, но очень жирные они. Я встречала так же копченые, отрезаешь по тоооненькому кусочку. Мясо в них тоже есть, но очень мало. Чисто индюшиный жир.
Бульон я пробовала варить. Но нужно снимать полностью жир и то он приторный получается, больше не экспериментирую, я такое не люблю.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 30 Июль 2019, 21:40:49
Я постеснялась задать два вопроса:
1. Гузки - это вот эти треугольные штуки, которые прикрывают попы?
Если да, то
2 . Их что, едят???
))))
Видимо, я их выброшу))))

жопки, да)
едят, но очень жирные они. Я встречала так же копченые, отрезаешь по тоооненькому кусочку. Мясо в них тоже есть, но очень мало. Чисто индюшиный жир.
Бульон я пробовала варить. Но нужно снимать полностью жир и то он приторный получается, больше не экспериментирую, я такое не люблю.
Точно выброшу)))

Спасибо
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 30 Июль 2019, 21:42:34
Есть любители "царской бородки". Когда гусь или утка запекается, выбирают именно эту часть. Н
Подозреваю, что их можно замариновать и запечь, как целую утку. Но это же слишком жирно будет наверное.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 30 Июль 2019, 21:42:51
Не готовила, и продукт специфичный, но есть же любители. Жаль было бы выкидывать сразу, вдруг понравится.

Маринад какой-нибудь, типа мед+горчица+соевый (или как вы птицу мариновать любите), лучше на денек. И в духовку на шпажки или на решетку. Чтобы жир не только максимально вытопился, но и стекал в форму под ними.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 30 Июль 2019, 21:42:59
Выбросить?  :scratch:, судя по тому, что никто не использует?
попробуйте сварить в небольшом количестве воды, затем бульон в холодильник, утром уберите жир (на нем в принципе можно жарить, например, зажарку для супа делатЬ (но не для этого, в другой раз)
Бульон попробуйте если понравится - можно маленький сум сварить.
А сами гузки можно натереть смесью - специи вкусные, чеснок натертый или давленный и соль. И потом отрезать по кусочку как сало, с борщом например. Их можно прямо когда они полежат (в специях и например в фольге) в морозилку отправить и использовать по одной.
Я не готовила так, я просто так делаю сало, а они и есть сало)
Извините за императив, это я фигурально, как бы сама делала.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 30 Июль 2019, 21:43:45
Я постеснялась задать два вопроса:
1. Гузки - это вот эти треугольные штуки, которые прикрывают попы?
Если да, то
2 . Их что, едят???
едят, у нас еще и не такое едят :ag: Жирные они очень, и пользы в них никакой. Мамина подруга-пенсионерка такое раньше покупала, как доступный вид мяса, и тушила. И свиные хвостики ещё.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 30 Июль 2019, 21:48:29
Ужас ужастный. Нет, сало я солю. Муж грудинку коптит, с удовольствием хомячим...
Спасибо. Все поняла.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 30 Июль 2019, 22:08:42
Ужас ужастный. Нет, сало я солю. Муж грудинку коптит, с удовольствием хомячим...
Спасибо. Все поняла.
так если коптит - и это можно
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 24 Август 2019, 18:51:41
Привезли мне из деревни сало. Без прослойки. Кило, может грами 800.Как засолить, чтоб вкусно было? Я понимаю, надо натереть солью, перцем, чесноком... Может есть какие секреты?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 24 Август 2019, 21:26:49
У меня свекровь солит очень вкусно. Если подождёт до завтра, узнаю у неё.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 24 Август 2019, 21:52:29
У меня свекровь солит очень вкусно. Если подождёт до завтра, узнаю у неё.
Спасибо! Конечно, подождём мы с салом!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 24 Август 2019, 22:04:31
Привезли мне из деревни сало. Без прослойки. Кило, может грами 800.Как засолить, чтоб вкусно было? Я понимаю, надо натереть солью, перцем, чесноком... Может есть какие секреты?
на ютюбе у нормальных блоггеров полно хороших рецептов, если что
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 24 Август 2019, 22:13:49
на ютюбе у нормальных блоггеров полно хороших рецептов, если что
Если что, я уже смотрела. Но у тех, на кого я подписана, такого нет, а хотелось бы проверенный и вкууусный. Там на самом деле масса всего: соль, переу, чеснок ; варёное в луковой шелухе...  :be:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Oksana.335 от 24 Август 2019, 22:18:34
В луковой шелухе нужно грудинку делать. Действительно очень вкусно.
Но делать в шелухе именно сало я бы не стала.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 24 Август 2019, 22:32:39
В луковой шелухе нужно грудинку делать. Действительно очень вкусно.
Но делать в шелухе именно сало я бы не стала.
Вот поэтому я и спрашиваю проверенный рецепт) мало ль что там в этом ютюбе)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 24 Август 2019, 22:40:05
Если что, я уже смотрела. Но у тех, на кого я подписана, такого нет, а хотелось бы проверенный и вкууусный. Там на самом деле масса всего: соль, переу, чеснок ; варёное в луковой шелухе...  :be:
да с просто салом лучше попроще, а то грудинка вареная, в рассоле и прочем
насколько я знаю в классическое сало не кладут чеснок, только сухая обсыпка
я много раз делала, но именно полумясо-полусало, подчеревок это на украине называется
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 24 Август 2019, 23:58:22
 Пооезать на куски, засолить солью обсыпав хорошо, 2 дня в такой, как сейчас жаре пусть постоит при комнатной температуре примерно 1,5 суток, потом в холодильник также в соли на пару- тройку дней, потом можно нашпиговать чесноком, слегка обтрусить от соли и в морозилку в пакете.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 25 Август 2019, 08:26:21
Пооезать на куски, засолить солью обсыпав хорошо, 2 дня в такой, как сейчас жаре пусть постоит при комнатной температуре примерно 1,5 суток, потом в холодильник также в соли на пару- тройку дней, потом можно нашпиговать чесноком, слегка обтрусить от соли и в морозилку в пакете.
Спасибо. Двое суток или полтора?  :ah:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 25 Август 2019, 09:28:05
Я не в летний период 3 суток солю при комнатной температуре, а вот сейчас в жару не знаю, честно говоря,  что Вам посоветовать.Если у вас прохладно, сплит работает, то можно и 3 дня, а, если без сплита, то - не знаю, чтобы внутри не начало пропадать, так как не просолилось.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 25 Август 2019, 09:57:57
Спасибо! Конечно, подождём мы с салом!
вскипятить рассол: на литро воды стакан соли и полстакана сахара, чёрный перец и лавровый лист по вкусу. Сало режете на удобные куски, натираете давленным чесноком, складывает под пресс (можно и без него, главное, чтобы рассол полностью покрывал). Остывшим рассолом заливаете, сутки в тепле, сутки в холоде. Готовое сало в морозилку.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 25 Август 2019, 12:01:59
Я не в летний период 3 суток солю при комнатной температуре, а вот сейчас в жару не знаю, честно говоря,  что Вам посоветовать.Если у вас прохладно, сплит работает, то можно и 3 дня, а, если без сплита, то - не знаю, чтобы внутри не начало пропадать, так как не просолилось.
вскипятить рассол: на литро воды стакан соли и полстакана сахара, чёрный перец и лавровый лист по вкусу. Сало режете на удобные куски, натираете давленным чесноком, складывает под пресс (можно и без него, главное, чтобы рассол полностью покрывал). Остывшим рассолом заливаете, сутки в тепле, сутки в холоде. Готовое сало в морозилку.
Спасибо большое. Сделаю два вида)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 26 Август 2019, 22:46:12
Девочки, есть замороженная барабулька, привезли из Крыма. Никогда ее не готовила. Просто пожарить или есть какой-то интересный рецепт?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Kaaterina от 26 Август 2019, 22:52:29
просто пожарить!!вкусняина
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Печка от 26 Август 2019, 23:01:06
просто пожарить!!вкусняина
Ага, и полить лимонным соком, и посыпать зеленью...
Эх, что ж вы на ночь-то про такое...
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 27 Август 2019, 00:19:50
а мы готовили - нам не понравилась :(((
хотя я ожидала прямо ух
до этого только пробовала ее копченую, то да, вкусно!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 27 Август 2019, 13:30:31
Девочки, я опять с приготовлением йогурта домашнего в йогуртнице  :girl_haha:
сделала вчера, но ничего не получилось((( взяла ультрапастеризованное молоко и натуральный данон
в общем, получилось ооооочень много сыворотки, а когда ее слила, то по вкусу скорее простокваша, но не йогурт
а я хочу густой, чтоб из баночки не вытекал
передержала в йогуртнице?
вот такая у меня
(http://images.vfl.ru/ii/1566901811/356a6c02/27672788_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/356a6c0227672788.html)

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 27 Август 2019, 13:34:31
Я миллион раз готовила йогурт сама, но в термосе, молоко брала не помню какое, закваски специальные, всегда выходил убойный, сыворотки совсем капелька, хотела йогуртницу, но она кВт ест, а в термос залил и стоит себе спокойно всю ночь, утром вкусняшка  :ae:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 27 Август 2019, 13:41:23
Я миллион раз готовила йогурт сама, но в термосе, молоко брала не помню какое, закваски специальные, всегда выходил убойный, сыворотки совсем капелька, хотела йогуртницу, но она кВт ест, а в термос залил и стоит себе спокойно всю ночь, утром вкусняшка  :ae:
у меня йогуртница есть, а термоса нет  :girl_haha:
поэтому буду с ней играться
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: smlandrey от 27 Август 2019, 13:44:30
Девочки, я опять с приготовлением йогурта домашнего в йогуртнице  :girl_haha:
сделала вчера, но ничего не получилось((( взяла ультрапастеризованное молоко и натуральный данон
в общем, получилось ооооочень много сыворотки, а когда ее слила, то по вкусу скорее простокваша, но не йогурт
а я хочу густой, чтоб из баночки не вытекал
передержала в йогуртнице?
передержали, я в мульте часто раньше квасила, час передержу - и все. Квасила из Нарине и ультрапастерилизованного молока.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 27 Август 2019, 13:48:55
передержали, я в мульте часто раньше квасила, час передержу - и все. Квасила из Нарине и ультрапастерилизованного молока.
а как понять, что всё? если я днем поставлю, и буду смотреть периодически, я увижу, когда выключать?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 27 Август 2019, 14:06:35
а как понять, что всё? если я днем поставлю, и буду смотреть периодически, я увижу, когда выключать?

Передержали, да. И у меня было много сыворотки, когда был перегрев. Я клала на дно бумажные полотенца несколько слоев. Получился хороший раза с третьего) тоже экспериментировала) Придется пока днем поиграться, как наладите процесс, будете ставить на ночь.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: smlandrey от 27 Август 2019, 14:22:23
а как понять, что всё? если я днем поставлю, и буду смотреть периодически, я увижу, когда выключать?
я сначала подглядывала. Уже из готовой закваски сквашивалось часа за 4. Из активии, данонов вот именно густого  иогурта у меня не получалось. Попробуйте купить сухую закваску в аптеке, из нее думаю полезнее будет.
Еще он густеет как в холодильнике постоит ( а пару дней еще лучше), у меня правда долго не задерживались.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 27 Август 2019, 23:03:52
просто пожарить!!вкусняина
Ага, и полить лимонным соком, и посыпать зеленью...
Эх, что ж вы на ночь-то про такое...
спасибо!
а мы готовили - нам не понравилась :(((
хотя я ожидала прямо ух
до этого только пробовала ее копченую, то да, вкусно!
а вы как готовили? тоже жарили?
копченая практически вся вкусная)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 27 Август 2019, 23:18:22
да мы запекали как-то (стараемся не жарить)
я думаю что если пожарить именно в хорошей панировке и большом количестве масла будет лучше, но мы уже давно не жарим :(
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 28 Август 2019, 21:12:52
я сначала подглядывала. Уже из готовой закваски сквашивалось часа за 4. Из активии, данонов вот именно густого  иогурта у меня не получалось. Попробуйте купить сухую закваску в аптеке, из нее думаю полезнее будет.
Еще он густеет как в холодильнике постоит ( а пару дней еще лучше), у меня правда долго не задерживались.
У меня из активии густой получался, вот точно как первоначальная магазинная активия. А из аптечной закваски мне не понравился, он тянется как сопли

https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,9957.0.html Вот тема про йогуртницу, я там много полезного вычитала в своё время
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: NataSh от 29 Август 2019, 16:26:30
Нарине тянется,а Эвиталия "кусочками" ломается ,если так можно выразиться про йогурт.... :ab:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 29 Август 2019, 21:59:49
Нарине тянется,а Эвиталия "кусочками" ломается ,если так можно выразиться про йогурт.... :ab:
Ааа, я вот как раз Нарине делала. Надо попробовать Эвиталию. Спасибо.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 31 Август 2019, 14:33:30
Девочки, помогите. Так захотелось сырого мяса :as:
Хочу карпаччо из говядины в томатном соусе. Ела в ресторане сто лет назад, но вкус этот до сих пор чувствую. А рецепта в интернете почему то нет. (((
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 31 Август 2019, 14:38:52
Вот я читаю рецепт с пармезан ом, рукколой и соевым соусом. Там ничего такого принципиально го нет. Просто тонко нарезать мясо, уложить на соус (оливковое масло и соевый соус) и присыпать рукколой и пармезаном.
По логике, я просто солю мясо, перчу и покрывают томатным соусом? Блин, аж слюни потекли.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Август 2019, 14:45:51
Да. Мясо  желательно предварительно подмрозить . Тогда получится нарезать очень тонко.
Ну и , конечно, нужна хорошая говядина. Филейка.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Август 2019, 14:48:36
Только лучше класть НА томатный соус. А сверху можно притрусить пармезаном. Я ещё зелёный базилик туда люблю.
И красного винца.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 31 Август 2019, 15:59:13
Ага, я поняла. Спасибо  :ax:
Нихочу никаких добавок. Вот прям от сочетания мясо томат чёрный перец аж в глазах темнеет. Соус бы ещё удачный сделать.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 31 Август 2019, 17:36:46
Ань, соль, перец, винный уксус, лимонный сок, оливковое масло.

Вырезку подморозить, тонюсенько настрогать. Доску разделочную обтянуть п/э пленкой. На нее соуса немного намазать, сверху мясо в один ряд, соусом еще сбрызнуть и вторым слоем пленки обтянуть. Так оставить промариноваться ненадолго.
Потом на тарелку, а сверху классно травки, каперсы и вяленые помидоры тоненько. Ну и лепесточки пармезана.

Можно чуть и винца, и бальзамика, и соевый, и вустерский... Это, если закуска. А можно и салат оформить. На горку листьев мясо, черри свежие, сыр.

Сто лет не ела. Кому доверяю, коровок больше не растят. Боюсь из покупного готовить :ac:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 31 Август 2019, 17:37:26
Только лучше класть НА томатный соус. А сверху можно притрусить пармезаном. Я ещё зелёный базилик туда люблю.
И красного винца.

Оль, а как томатный соус готовить в это блюдо?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 31 Август 2019, 18:02:48
А нам еще соус песто подавали как- то с карпачо
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Август 2019, 19:19:16
Оль, а как томатный соус готовить в это блюдо?
Вот этого не знаю.
Я люблю больше с бальзамическим уксусом и оливковым маслом
Мне кажется, надо либо готовый брать . Раньше в метро был. Именно томатный для карпаччо.
Либо, если бы стала сама делать, примерно так :
https://gotovim-edim.ru/recipe/italyanskij-tomatnyj-sous-dlya-piccy/
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Август 2019, 19:22:24
Я вот тоже в последнее время именно из -за мяса как-то опасаюсь.

Аня, если вы любители подобных блюд ещё тартар рекомендую.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 31 Август 2019, 20:56:18
Не, мы не любители. Меня почему то тар тар не привлекает. Там кусочки, а карпаччо нежнятина.
Так то я сырое не очень, в т.ч. рыбу. Именно воссоздать то блюдо захотелось.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 31 Август 2019, 21:00:29
Соус буду делать из томатной пасты, не из свежих томатов. Тот был точно из пасты. Про базилик тоже думала. Чеснок нет. Хотя не знаю ещё.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Диан-очка от 01 Сентябрь 2019, 06:58:19
Вот я читаю рецепт с пармезан ом, рукколой и соевым соусом. Там ничего такого принципиально го нет. Просто тонко нарезать мясо, уложить на соус (оливковое масло и соевый соус) и присыпать рукколой и пармезаном.
По логике, я просто солю мясо, перчу и покрывают томатным соусом? Блин, аж слюни потекли.

Вы рискнете есть сырое мясо???
Не надо, пожалуйста! ))


У меня из активии густой получался, вот точно как первоначальная магазинная активия. А из аптечной закваски мне не понравился, он тянется как сопли

https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,9957.0.html Вот тема про йогуртницу, я там много полезного вычитала в своё время

Ой, вот теперь придется йогуртницу вытаскивать и тоже йогурта своего захотелось))
Но я из БиоМакса стаканчика без добавок и молока делала, тоже, часов 4-5 держала
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 01 Сентябрь 2019, 07:00:43
Вы рискнете есть сырое мясо???
Не надо, пожалуйста! ))
Если его хорошо проморозить перед готовой, то чем это может грозить?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 01 Сентябрь 2019, 08:40:13
Я тоже ни сырое мясо. Карпаччо давно не ела. А стейки с кровью очень даже люблю.  Единственное я не рисккю на рынке у частников. А Мираторг - почему нет?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 01 Сентябрь 2019, 09:06:33
Мясо на рынке конечно не куплю для этого. Да и вообще давно не покупала. У нас хорошая такая мясная лавка на зорге. Говядина всегда свежайшая. Мякоть запекать люблю нашпигованную, нежнейшая.
Конечно я и магазинному на 100% не могу довериться, но после заморозки, почему нет?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 01 Сентябрь 2019, 09:13:27
Аня,сейчас почитала, что для уничтожения личинок бычьего цепня надо держать мясо при -15 пять суток.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 01 Сентябрь 2019, 10:18:55
Спасибо, Оль, буду иметь ввиду. У меня минус 16 в морозилке.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 01 Сентябрь 2019, 23:24:46
Мясо на рынке конечно не куплю для этого. Да и вообще давно не покупала. У нас хорошая такая мясная лавка на зорге. Говядина всегда свежайшая. Мякоть запекать люблю нашпигованную, нежнейшая.
Конечно я и магазинному на 100% не могу довериться, но после заморозки, почему нет?
А где именно на Зорге лавка?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 02 Сентябрь 2019, 06:54:27
Напротив цветочных рядов (Талер) в девятиэтажке
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 02 Сентябрь 2019, 11:17:54
Напротив цветочных рядов (Талер) в девятиэтажке
поняла, спасибо!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 02 Сентябрь 2019, 11:23:06
Интересно, а рестораны, которые карпачо подают, где мясо берут? :al:И промораживают ли его.....
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 02 Сентябрь 2019, 15:32:26
До санкций делали с импортной говядины. Она вся к нам замороженная приезжала.
Сейчас не знаю. Многие ресторана сейчас убрали эти блюда из меню.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 03 Сентябрь 2019, 08:52:54
Девочки, будьте другом, понюхайте свой Ванилин. Я покупала в прошлый раз такой классный, пахнет какой то жареной карамель, просто бомба :as: А в этот раз какой то дешёвой выпечкой воняет. А название того вспомнить не могу(((
Вот этот не покупайте,  :at:

https://academy.oetker.ru/range/baking/5876/
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 03 Сентябрь 2019, 09:24:38
Ань, не такой был? Пахнет хорошо для химического. В Ашане.

(https://cdn1.ozone.ru/multimedia/c1200/1021886671.jpg)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 03 Сентябрь 2019, 09:26:47
Нет, был в бумажной пачке. Спасибо :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 10 Сентябрь 2019, 14:56:52
Девочки, поделитесь хорошим рецептом чего нибудь из дыни. Есть несколько, ароматные, но не очень сладкие. Так их есть не хочу.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 10 Сентябрь 2019, 14:57:36
Про хамон молчите пожалуйста :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 10 Сентябрь 2019, 15:44:51
 В фруктовый салат, может?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 10 Сентябрь 2019, 16:42:16
Девочки, поделитесь хорошим рецептом чего нибудь из дыни. Есть несколько, ароматные, но не очень сладкие. Так их есть не хочу.

Йогурт с мёдом смешать по вкусу. В него меленько листики мяты. И залить этим всем кусочки дыни (в кафешке были шарики из нее, а дома режу как могу). В принципе, можно хоть просто палочками порезать и в соус макать, но мне больше нравится, чтоб готовый десерт в креманке чуть настоялся.

Если есть, чем делать шарики, то остатки дыни можно с йогуртом в блендер. Если йогурта побольше, также с мёдом или сиропом, то получится фруктовый суп. Можно и другие фрукты добавить. Персики, например. А шарики и мяту в тарелку при подаче.

Еще гранисадо из дыни. Погуглите, если интересно. Это сорбет по сути. Но можно заливать напитками его, делая коктейли. Способа два:
Или дыню с медом/сиропом/сахаром и каплей лимонного сока пробить блендером, в контейнере убрать в морозилку и потом каждые полчаса доставать перемешивать вилкой, чтоб правильно кристаллики образовывались, пока замерзнет.
Или есть рецепты, где вместе пробивают кубики льда, дыню и добавки.
На НГ у нас отлично пошел с шампанским. А дети со швепсом делали. Но можно, в принципе, хоть с холодным чаем.



Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 10 Сентябрь 2019, 16:46:56
Спасибо за идеи, девочки. Как думаете, что то типа джема, можно из дыни сделать?
Про мед тоже подумала. Обжарить с мёдом и с пломбиром употребить.
С йогуртом тоже хорошая идея. Или со сметаной.
Фруктовые салаты я не люблю.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 10 Сентябрь 2019, 16:55:52
Обжарить с мёдом и с пломбиром употребить.

Можно жарить ее? Жидкости то много...
Загуглила. В духовке готовят подобное https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201107/melon-caliente-miel-9318.html

Варенье бабушка варила очень давно. Вполне и джем может быть, конечно.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 10 Сентябрь 2019, 17:13:19
 А в йогурте дыня не становится горькой? Я как- то решила типа йогурт сделать: в блендере с кефиром зафигачила и выбросила-горькая.Однажды в овсянку молочную добавила- то же самое.Где- то вычитала, что с молочными продуктами не совместима
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 10 Сентябрь 2019, 17:29:34
Я грушу зажариваю. Думаю, что они похожи. Там же все быстро.

Я так думаю, что горькой она стать не успеет. Мы обычно сразу такое сьедаем. И все таки наверное со сметаной. Недавно смешала сметану сахар и банан, получилось на вкус, как данон йогурт, очень вкусно.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 10 Сентябрь 2019, 19:40:21
Я грушу зажариваю.

А научите как делаете.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 10 Сентябрь 2019, 19:49:48
Четвертинками нарезаю, обжариваю в сливочном масле на большом огне, в конце немного сахара, чтобы карамелизировалась. И все. С мороженным едим. А ещё вкусно так банан жарить к мороженному , вообще  :as: :as: Тоже Четвертинками.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 14 Сентябрь 2019, 00:11:17
Бабушка делала жареную рыбу под маринадом, так что даже косточки становились мягкие. Морковка, белый корень, томат, уксус, вероятно. А вот технологию совсем не знаю. Мама, как всегда, ничего не помнит. Кто нибудь знает этот рецепт ?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 14 Сентябрь 2019, 07:41:54
Бабушка делала жареную рыбу под маринадом, так что даже косточки становились мягкие. Морковка, белый корень, томат, уксус, вероятно. А вот технологию совсем не знаю. Мама, как всегда, ничего не помнит. Кто нибудь знает этот рецепт ?
в том рецепте, что я знаю, уксуса нет. Просто обжариваешь рыбу, укладываешь рыбу на дно кастрюли, сверху овощи, обжаренные предварительно, и залитые томатом, и тушишь до готовности.
Потом еще таганрогские знакомые по другому рецепту готовят - рыбу обжарить, на этом же рыбном масле обжарить картошку, вниз кастрюли картошку, лук, рыбу слоями, залить все томатом, протушить. Вкусно. Только жирновато
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 14 Сентябрь 2019, 07:52:25
Бабушка делала жареную рыбу под маринадом, так что даже косточки становились мягкие. Морковка, белый корень, томат, уксус, вероятно. А вот технологию совсем не знаю. Мама, как всегда, ничего не помнит. Кто нибудь знает этот рецепт ?

вот тоже сомневаюсь, что есть уксус - там должно быть много томатов, которые итак дают кислоту. Там фишка в том, что надо томить несколько часов и тогда косточки мягкие. Но у меня не получается  :girl_haha: после 1,5ч начинает подгорать низ.
но и так вкусно
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 14 Сентябрь 2019, 08:23:31
Бабушка делала жареную рыбу под маринадом, так что даже косточки становились мягкие. Морковка, белый корень, томат, уксус, вероятно. А вот технологию совсем не знаю. Мама, как всегда, ничего не помнит. Кто нибудь знает этот рецепт ?

У нас в семье два блюда похожи на этот. Либо делали томатную подливку к жареной рыбе и тушили иногда до мягкости костей, иногда нет. Либо мариновали с уксусом, но без томата. Вот похожий рецепт (http://13food.org/recipe/%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0/). Но вместо корня сельдерея, конечно, белый корень.
А в томатную поливку обязательно сахар и фенхель добавить надо.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 14 Сентябрь 2019, 09:00:32
Бабушка делала жареную рыбу под маринадом, так что даже косточки становились мягкие. Морковка, белый корень, томат, уксус, вероятно. А вот технологию совсем не знаю. Мама, как всегда, ничего не помнит. Кто нибудь знает этот рецепт ?
Я делаю с уксусом и кореньями, и немного томата.
Рыбу можно обжарить, а можно и нет. Я чаще делаю с сырой.  Вообще этот рецепт считается для сазана. Косточки размягчаются, но все равно есть.  Но у нас больше любят с кефалью. Там вообще костей нет.

Надо сделать много зажарки, из расчета, чтобы рыба была ей прям засыпана . Зажарка: лук , морковь, белый корень. Когда почти готово  чуть присахарить. До этого солить и специи по желанию.  Чуть обжарить в сахаре и добавить немного томата. Недолго протушить с томатом..

В глубокую  кастрюлю с толстым дном на дно овощи . Потом слой рыбы. Потом опять овощи. И так можно повторять слои, сколько позволяет высота кастрюли. Сильно под завязку не забивать.  Потом должно булькать.

Каждый слой равномерно сбрызгивать уксусом.  Когда кастрюля наполнена добавить немного воды и тушить. Если панель газовая, то я тушу на пламярассекателе.
Должно медленно, но уверенно булькать. Примерно полчаса-минут сорок.

На мой вкус из необжаренной рыбы получается нежнее.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 14 Сентябрь 2019, 15:33:46
вот тоже сомневаюсь, что есть уксус - там должно быть много томатов, которые итак дают кислоту. Там фишка в том, что надо томить несколько часов и тогда косточки мягкие. Но у меня не получается  :girl_haha: после 1,5ч начинает подгорать низ.
но и так вкусно
мы тоже раз делали, без уксуса, тушить надо долго очень, косточки были мягкие, но низ сильно у нас подгорел. Рассекатель помогает конечно, но больше мы такие эксперименты не делаем. На вкус - чисто консервы в томате )
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 14 Сентябрь 2019, 15:45:46
Аж захотелось консервы))) У меня 2 щуки в морозилке, из них можно готовить?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 14 Сентябрь 2019, 16:05:09
ой, из щуки не надо, из нее превосходный рулет получается  :as:

отрезать голову и аккуратно снять шкуру чулком, тушку отделить от хребта и мясо перемолоть на мясорубке (какие косточки будут, они все намотаются на нож) добавить пережареную морковь, сало немного, посолить и обратно нафаршировать шкурку. положить на луковую подушку и запечь в духовке. потом режете колечками и поливаете соком от лука  :as:
делается все очень быстро
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 14 Сентябрь 2019, 16:22:14
Котлеты из щуки очень вкусные.
В томате её не пробовала.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 14 Сентябрь 2019, 16:25:33
Про котлеты знаю. Но я не рыбная душа, мне бы что попроще.

А как это-снять шкуру чулком?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 14 Сентябрь 2019, 16:29:19
Девочки, спасибо  :love:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 14 Сентябрь 2019, 16:31:44
мы щуку, когда надоели котлеты - мариновали, или как это называется, может хе? там просто порезать и в рассол (помню что уксус там был, соль, специи). Достаточно вкусно это все. И вообще без заморочек
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 14 Сентябрь 2019, 16:35:32
Про котлеты знаю. Но я не рыбная душа, мне бы что попроще.

А как это-снять шкуру чулком?

чулком - это все внутренности вытаскиваются через голову и брюшко целое. потом, когда вы отделяете мясо от шкуры - получается чулок, достаточно прочный.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 14 Сентябрь 2019, 17:01:47
Все равно, не поняла технологию. Самого отделения костей и мяса от шкуры. Мне кажется, это очень сложно))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 14 Сентябрь 2019, 17:07:15
по факту - очень легко и быстро - на 1 щуку - минут 5, тем более, она будет заморожена
отрезать полностью голову и по кругу захватить шкурку и пальцами/ножом отделять. мясо от шкуры отделяется быстро, там где плавники немного ножом подрезать, но чтоб дырку в шкуре не сделать.

дошли до конца хвоста и перерубили хребет/хвост.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Oksana.335 от 14 Сентябрь 2019, 17:48:12
ой, из щуки не надо, из нее превосходный рулет получается 

отрезать голову и аккуратно снять шкуру чулком, тушку отделить от хребта и мясо перемолоть на мясорубке (какие косточки будут, они все намотаются на нож) добавить пережареную морковь, сало немного, посолить и обратно нафаршировать шкурку. положить на луковую подушку и запечь в духовке. потом режете колечками и поливаете соком от лука  :as:
делается все очень быстро
У каждого свой вкус. Меня угощали этим блюдом. Фарш щуки с рисом. По мне те-же котлеты, но с большими проблемами в приготовлении.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 14 Сентябрь 2019, 19:07:21
 :al: с рисом не ела.
 :al: больших проблем с приготовлением тоже нет - максимум час с выпечкой
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 14 Сентябрь 2019, 22:01:32
Все равно, не поняла технологию. Самого отделения костей и мяса от шкуры. Мне кажется, это очень сложно))



На любителя) С совсем мелкой рыбкой сложнее, лучше покрупнее брать.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: NataSh от 16 Сентябрь 2019, 12:05:50
ой, из щуки не надо, из нее превосходный рулет получается  :as:


очень вкусный рулет!много лет на НГ готовим.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 16 Сентябрь 2019, 19:15:12
девочки, подскажите, готовила заварной крем из яиц, сахара и молока - и прозевала - сварился омлет.  :scratch: можно с этого что приготовить? или выкинуть и не жалеть?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 17 Сентябрь 2019, 06:53:12
Мне кажется, только выкинуть и не жалеть
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Michki_Gammi от 21 Сентябрь 2019, 00:05:00
Девочки, а как лазанью вкусную приготовить?
Никогда не делала, хочу попробовать...
Есть проверенный рецепт?
Листы нужно готовые покупать? Где их продают?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 21 Сентябрь 2019, 09:21:46
 Их продают там же где все спагетти, макароны и вермишель.
Выбирайте те, на которых написано, что их не надо варить.

Варить их в кастрюле-мучение. Есть специальные аппаратики  для варки листов для лазаньи.

Некоторые делают дома сами. По рецепту домашней лапши.

Лазанья- принцип пиццы. Клади все, что хочешь извести. )))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 21 Сентябрь 2019, 11:04:12
Девочки, а как лазанью вкусную приготовить?
Никогда не делала, хочу попробовать...
Есть проверенный рецепт?
Листы нужно готовые покупать? Где их продают?
я покупаю готовые, но все равно окунаю на минутку в кипяток перед выкладыванием на противень

я по этому рецепту готовлю https://povar.ru/recipes/lazanya_klassicheskaya_s_farshem-43287.html
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Michki_Gammi от 21 Сентябрь 2019, 18:01:41
Спасибо :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 21 Сентябрь 2019, 21:21:29
Девочки, а как лазанью вкусную приготовить?
Никогда не делала, хочу попробовать...
Есть проверенный рецепт?
Листы нужно готовые покупать? Где их продают?

Я для болоньезе кручу овощи в блендере - морковь, лук и сельдерей, потом обжариваю их отдельно, туда фарш и следом томат, и тушу прям долго, пару часов. Мне нравится, когда соус прям жидкий. Просто в рецепте выше, на мой вкус маловато томата. Еще могу туда бульона подлить, морожу лишний специально. Тогда не сомневаюсь, что сухие листы проварятся. А то первый раз помню были сухари по углам  :scratch:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 28 Сентябрь 2019, 09:13:13
Девочки, может кому пригодится. Я нашла вчера свой вкусный ванилин в Ленте.
Вот он
https://rost.produktoff.com/bakaleya-2/vse-dlya-vypechki-desertov-24/vanilin-haas-15-g-38576914.html?gclid=Cj0KCQjw5rbsBRCFARIsAGEYRwfSJiXgzQW2yn5N9vZVjtKzZfTJ5_F-LK9kxXtRcBwiIMVmypTdYFIaAmIEEALw_wcB
Аромат сразу почувствовала, через закрытую упаковку :as:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 28 Сентябрь 2019, 20:20:54
Девочки, как вкусно приготовить грудку куриную? Чтобы не сухая была. Листы от Магги не предлагать, там специи, а мне кроме соли ничего нельзя.
Не дописала, жареное нельзя. То есть варианты только с запеканием. Сметана, чеснок исключаются.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 28 Сентябрь 2019, 20:23:36
А что еще можно,кроме соли и грудки? сметана? Чеснок?  Обжарить?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 28 Сентябрь 2019, 20:26:51
Прям совсем кроме соли ничего нельзя? Я нарезаю тонкими длинными ломтиками, обваливаю в специях и жарю. Тонкая она жарит я быстро и получается очень сочной. Думаю, что просто в соли тоже будет ничего.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 28 Сентябрь 2019, 20:27:28
Можно отбивные в яйце или кляре, тоже сочно будет
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 28 Сентябрь 2019, 20:29:00
Рулетики с сыром и помидорами
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Platinum от 28 Сентябрь 2019, 20:44:23
Девочки, как вкусно приготовить грудку куриную? Чтобы не сухая была. Листы от Магги не предлагать, там специи, а мне кроме соли ничего нельзя.
Просто по аналогии с Магги между листов для выпечки пожарить на сковороде
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 28 Сентябрь 2019, 20:52:30
Девочки, как вкусно приготовить грудку куриную? Чтобы не сухая была. Листы от Магги не предлагать, там специи, а мне кроме соли ничего нельзя.
Слайсами нЕ тонко, нЕ отбивать, замариновать от 15 мин до часа, пусть даже просто с олью, + чайная раст масла, обжарить на гриле или на обычной сковороде до румяности, снять с огня и завернуть в фольгу. Сочная всегда грудка
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 28 Сентябрь 2019, 20:54:01
Девочки, как вкусно приготовить грудку куриную? Чтобы не сухая была. Листы от Магги не предлагать, там специи, а мне кроме соли ничего нельзя.

Замариновать хотя бы в оливковом масле можно? Или в сливках?  Обжарить на сухой сковороде по 2-3 минуты до корочки. И сразу в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут (в зависимости от размера).
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 28 Сентябрь 2019, 20:55:10
Девочки, может кому пригодится. Я нашла вчера свой вкусный ванилин в Ленте.
Вот он
https://rost.produktoff.com/bakaleya-2/vse-dlya-vypechki-desertov-24/vanilin-haas-15-g-38576914.html?gclid=Cj0KCQjw5rbsBRCFARIsAGEYRwfSJiXgzQW2yn5N9vZVjtKzZfTJ5_F-LK9kxXtRcBwiIMVmypTdYFIaAmIEEALw_wcB
Аромат сразу почувствовала, через закрытую упаковку :as:
Хас в пятерка продается. Вчера буквально нашла по запаху)) прошла, чую, пахнет, о, думаю, надо брать))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 28 Сентябрь 2019, 20:59:52
Я наверное в пятёрке её и покупала. А потом забыла где и горевала)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 28 Сентябрь 2019, 21:05:45
Замариновать хотя бы в оливковом масле можно? Или в сливках?  Обжарить на сухой сковороде по 2-3 минуты до корочки. И сразу в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут (в зависимости от размера).
Вот это, наверное, подойдет. Если не прям до корочки , а чтоб чуть прихватилось... Целиком обжаривать со всех сторон? а потом в фольгу?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Руслана от 28 Сентябрь 2019, 21:45:45
Мой самый простой и самый любимый рецепт с грудкой: грудку натираю солью, чесноком толченым и перцем (можно без перца и чеснока в принципе) и обмазываю хорошо растительным маслом. Овощи режу: перец болгарский на 4-6 полосок, помидорки мелкие четвертинками, кабачки кружками или половинками. добавляю горошек из банки. Все перемешиваю с солью и маслом растительным. Потом грудку и овощи рядом кладу на фольгу на противень и в духовку. Я использую режим духовка+гриль. В процессе могу вытащить и перемешать овощи, ибо они первыми пекутся на гриле. Всего 40-45 мнут и все так вкусно выглядит и пахнет, что просто умереть можно :)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 28 Сентябрь 2019, 21:52:49
Просто по аналогии с Магги между листов для выпечки пожарить на сковороде
Я делала так. Пропитывала бумагу для запекания маслом, сверху соль и перец и обернуть грудку. И обжарить. По мне самая вкусная грудка получается.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 28 Сентябрь 2019, 23:29:01
Девочки, как вкусно приготовить грудку куриную? Чтобы не сухая была. Листы от Магги не предлагать, там специи, а мне кроме соли ничего нельзя.
Не дописала, жареное нельзя. То есть варианты только с запеканием. Сметана, чеснок исключаются.
Можно котлеты. Мы рубим фарш и как обычно все, а потом в духовке запекаем.
А еще тефтельки. Тоже самое фарш плюс полуотваренный рис, потом все протушить в томатной заправке (лук, морковка, белый корень, перец, лавровый лист, в общем как для борща все) - завтра буду делать. ЛЕпить, выкладывать в кипящий соус, потом через полчасика перевернуть шарики. Вообще делается быстро.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 28 Сентябрь 2019, 23:31:04
Я делала так. Пропитывала бумагу для запекания маслом, сверху соль и перец и обернуть грудку. И обжарить. По мне самая вкусная грудка получается.
я считаю этот рецепт классным, много раз на ютюбе видела такое. Но - пробовала пока только с рыбой, и она - сильно прилипла к бумаге. С грудкой не экспериментировала. Не прилипает?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 29 Сентябрь 2019, 09:35:54
я считаю этот рецепт классным, много раз на ютюбе видела такое. Но - пробовала пока только с рыбой, и она - сильно прилипла к бумаге. С грудкой не экспериментировала. Не прилипает?

У меня прилипла грудка. Экспериментально жарила так несколько кусочков (грудка вдоль разрезанная на 2-3 слайса), а остальные на сковороде гриль по паре минут с каждой стороны. В пергаменте суше вышло, и эта прилипшая часть поджарилась. Если медицинская диета жареное не дозволяет, а все таки хочется,  лучше делать на гриле быстро. На не самом большом огне чуть прожарятся только полоски, где соприкасается со сковородой. В пергаменте корка сплошная вышла.

Про котлеты отличная идея. Если булку в молоке менять на кабачок или на картофель, или на все вместе, будут разные варианты котлет. Чтоб рацион хоть как-то разнообразить. Яйцо не нужно. Кабачок для котлет на зиму замораживаю. Тру на терке, отжимаю и по контейнерам.
Еще, как вариант, не запекать их, а тоже на гриле быстро с каждой стороны обжарить, сложить в кастрюлю, добавить воды и потушить до готовности.

Фрикадельки из супа еще. Фарш+лук мелко+соль, перец+зелень по желанию. В кипяток в большем, чем для супа нужно, количестве их кладу. Часть вынимаю, как сварятся. Мне отлично, как диетное мясное блюдо. На капусту тушеную, на гречку... А из остального суп домочадцам.

Наташ, а тут ролик, как приготовить грудку диетно и без ничего 30тью способами

Доверять автору можно. Немало диетных блюд по ее видео готовила, все получилось.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 29 Сентябрь 2019, 15:28:11
Девочки, всем большое спасибо. Буду экспериментировать. Котлеты и тефтели уже готовила, всё на пару. Хочу нового чего-нибудь. Проблема в том, что и овощи никакие, кроме огурцов, нельзя. Поэтому многие варианты отметаются.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 29 Сентябрь 2019, 15:32:18
Кусочками потушить в небольшом количестве воды. Аж самой захотелось. Все таки грудка, когда она целиком приготовленная, это самое не вкусное, что я ела.
Я имею ввиду диетические варианты. Когда сидела на Дюкане, столько её съела, бррр.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 29 Сентябрь 2019, 17:10:36
Вот это, наверное, подойдет. Если не прям до корочки , а чтоб чуть прихватилось... Целиком обжаривать со всех сторон? а потом в фольгу?

Я просто с двух сторон и в форму, без фольги.  Главное, чтобы духовка была хорошо разогрета заранее.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 29 Сентябрь 2019, 17:12:44
Девочки, всем большое спасибо. Буду экспериментировать. Котлеты и тефтели уже готовила, всё на пару. Хочу нового чего-нибудь. Проблема в том, что и овощи никакие, кроме огурцов, нельзя. Поэтому многие варианты отметаются.
у вас кето или что-то типа такого?
есть такая Доктор Янг на ютюбе, инстаграмме и блог у нее свой. Она это до мелочей рассказывает и что готовить и диету разбирает и на вопросы отвечает, рекомендую.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 29 Сентябрь 2019, 17:20:00
у вас кето или что-то типа такого?
есть такая Доктор Янг на ютюбе, инстаграмме и блог у нее свой. Она это до мелочей рассказывает и что готовить и диету разбирает и на вопросы отвечает, рекомендую.
Нет, у меня диета после удаления желчного  :girl_haha: Это временно, к счастью.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 29 Сентябрь 2019, 17:22:54
Нет, у меня диета после удаления желчного  :girl_haha: Это временно, к счастью.
может у нее и это есть, Она эндокринолог и много всяких протоколов разбирает, я в аббревиатурах не разбираюсь)
в общем вам здоровья и сил продержаться, хорошо что временно! )
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 29 Сентябрь 2019, 20:04:49
может у нее и это есть, Она эндокринолог и много всяких протоколов разбирает, я в аббревиатурах не разбираюсь)
в общем вам здоровья и сил продержаться, хорошо что временно! )
спасибо, Инна. Мы вроде были на " ты" ;)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Mini56 от 30 Сентябрь 2019, 12:26:11
В какой-то теме уже предлагала зайти на сайт http://e-znahar.ru/category/dieticheskie-retsepty/dieta-posle-udaleniya-zhelchnogo-puzyrya. Это моя настольная кулинарная книга, выручает, когда уже не знаешь, что приготовить для себя, любимой :al: Мои камешки ещё при мне  :ac: Есть проблемы  с ЖКТ, вот и нашла для себя оптимально  подходящий сайт. Там и первые блюда и вторые и десерты. Диеты на любой медицинский диагноз.
Не подумайте, что реклама. Пользуюсь давно.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Mini56 от 30 Сентябрь 2019, 12:34:48
Ну и вам же говорили медики: ничего жаренного, всё на парУ или варенное.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 01 Октябрь 2019, 14:08:23
Девочки, вы замачиваете барбарис перед готовой? Мне всегда не нравится, какой он сухой в плове!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 01 Октябрь 2019, 14:21:50
Не замачиваю. Сухой не получается.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 01 Октябрь 2019, 14:23:11
А почему у меня сухой?  :scratch:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 01 Октябрь 2019, 14:39:18
Сверху риса кладёте?
Я в зирвак кидаю и зиру и барбарис, поэтому оно все варится и разбухает
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 01 Октябрь 2019, 15:24:12
Я всегда все перемешиваю. Сейчас замочила, такой мягенький
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 01 Октябрь 2019, 15:25:22
Зира у меня измельченная. Зирвак не знаю что такое, карри ещё кладу
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 01 Октябрь 2019, 15:28:29
Зирвак - то, что до риса. Мясо с овощами. И вот специи прям туда.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 01 Октябрь 2019, 16:00:25
Я обычно кладу прям перед тем, как рис засыпать. Надо значит раньше. Сегодня получился лучший плов в моей жизни. Кислинка такая от барбариса :as:
Да и вообще раньше как-то не очень у меня с ним складывалось...
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 01 Октябрь 2019, 16:30:29
А почему у меня сухой?  :scratch:

качество самого барбариса -есть засушенный, а есть как вяленый
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Нейра от 06 Октябрь 2019, 14:31:03
Девочки, осталась свинина, замаринованная на шашлык. Погода не летная, снег :ak:

Как его можно приготовить дома? Порезать соломкой и просто обжарить на сковороде - единственная мысль.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 06 Октябрь 2019, 14:38:46
Просто пожар и все. Хоть соломкой, хоть как есть. Вкусно будет все равно))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 06 Октябрь 2019, 14:52:34
Пожарить или запечь. Будет вкусно :ab: лучка туда еще
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 06 Октябрь 2019, 14:52:51
Или в духовку на деревянные шпажки и в пакет.

На сковороде жарю большими кусками, как на обычный шашлык. На антипригарной без масла со всех сторон до корочки, а потом в духовку до готовности. Но это с обсушенным полотенцем мясом. Солить и уксусом взбрызгивать уже перед запеканием, чтоб сок отдавать в сковороде не начало.
А замаринованное мясо жидкость отдаст сразу. Будет тушиться сначала. Потом до корочки обжарить можно. По-другом, но вкусно будет.

Ну или в масле. А, если мелкими кусочками, то можно добавить морковь, перец, томат. С томатом и уксус, если есть уже в мясе, будет ок.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Нейра от 06 Октябрь 2019, 15:09:58
Духовки нет.

Спасибо, девочки, будем жарить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 06 Октябрь 2019, 16:58:36
Девочки, осталась свинина, замаринованная на шашлык. Погода не летная, снег :ak:

Как его можно приготовить дома? Порезать соломкой и просто обжарить на сковороде - единственная мысль.

Протушить с картошкой, как соус  :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Кисюша от 06 Октябрь 2019, 18:07:36
Девочки, осталась свинина, замаринованная на шашлык. Погода не летная, снег :ak:

Как его можно приготовить дома? Порезать соломкой и просто обжарить на сковороде - единственная мысль.
прошу прощения за офф - а это где снег? :ai:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Нейра от 06 Октябрь 2019, 18:15:52
прошу прощения за офф - а это где снег? :ai:
В москве и подмосковье. Уже, вроде успокоился.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Нейра от 06 Октябрь 2019, 18:16:33
Протушить с картошкой, как соус  :ay:
Спасибо, буду знать!
Уже пожарила
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 25 Октябрь 2019, 23:24:07
Девочки, как капусту-пилюску сделать вкусно? Есть рецепты с уксусом, есть - без. Кто какие пробовал и понравилось?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 26 Октябрь 2019, 22:40:09
1литр воды вскипятить + 100г уксуса 6% + 1 стакан масла (можно 2/3)+ 2ст. ложки соли + 3 столовых ложки сахара + укроп, лавр, перец, чеснок.
Помешать, остудить, залить овощи. Мариновать 3 дня под гнетом.

Рецепт на 2кг капусты. Морковь и свёкла для красоты.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 26 Октябрь 2019, 22:48:23
Девочки, а поделитесь тестом для ватрушек? Ватрушек хочу завтра мужу напечь, а как тесто делать, не знаю. Или можно обычное дрожжевое сделать, для пирогов которое?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 26 Октябрь 2019, 22:51:52
Галя, ну, да, обычное дрожжевое и пеки любые ватрушки, булочки, пироги
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 26 Октябрь 2019, 23:33:03
Спасибо, тогда проверенное свое заведу завтра
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Октябрь 2019, 08:20:11
Я тоже делаю из своего обычного теста
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 27 Октябрь 2019, 12:00:29
Вчера у одной фудблогерши видела такие красивые ватрушки :as: Стало жалко, что я их не ем
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Октябрь 2019, 12:19:29
Я тоже не фанат ватрушек. Как-то делала для разнообразия.  Но не прижилось
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: САШИНА от 28 Октябрь 2019, 20:40:13
ватрушки не люблю.но Королевскую ем даже холодной.а теплая вообще м-м-м
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 28 Октябрь 2019, 22:18:19
1литр воды вскипятить + 100г уксуса 6% + 1 стакан масла (можно 2/3)+ 2ст. ложки соли + 3 столовых ложки сахара + укроп, лавр, перец, чеснок.
Помешать, остудить, залить овощи. Мариновать 3 дня под гнетом.

Рецепт на 2кг капусты. Морковь и свёкла для красоты.
Спасибо. В холодильнике маринуете?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 28 Октябрь 2019, 22:38:14
Спасибо. В холодильнике маринуете?


Нет, на столе стоит.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 29 Октябрь 2019, 09:12:34
Нет, на столе стоит.
:ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Oksana.335 от 31 Октябрь 2019, 21:07:00
Дайте совет. Приготовила паштет из грудки индейки. Вкусно, но вкус нейтральный. Яркости не хватает, изюминки какой-то.
Рецепт просто - грудка отварная, морковь и лук обжареные.
Что посоветуете добавить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Октябрь 2019, 21:13:08
Я паштет готовлю только из печени, но наверное и к грудке это пойдет.
1. Всегда добавляю мускатный орех.
2. Немного крепкого алкоголя. Мне больше всего нравится коньяк.
3. Очень мелко порезаный соленый огурец, оливки или маринованный перец халапиньо.
4. Очень полюбила добавлять в паштет айву. Но ее надо сразу тушить вместе с печенью
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 31 Октябрь 2019, 21:21:50
Дайте совет. Приготовила паштет из грудки индейки. Вкусно, но вкус нейтральный. Яркости не хватает, изюминки какой-то.
Рецепт просто - грудка отварная, морковь и лук обжареные.
Что посоветуете добавить.

В такой паштет всегда добавляю маринованный лук, перебиваю на блендере. Тогда паштет не такой пресный.
Бывает сливки , бывает масло сливочное добавляю или оливковое для сочности.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Oksana.335 от 31 Октябрь 2019, 21:40:31
 Спасибо, интересные варианты, попробую добавить  :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 31 Октябрь 2019, 23:32:35
Дайте совет. Приготовила паштет из грудки индейки. Вкусно, но вкус нейтральный. Яркости не хватает, изюминки какой-то.
Рецепт просто - грудка отварная, морковь и лук обжареные.
Что посоветуете добавить.
можно масла сливочного, иногда оно может сделать вкус лучше, хотя казалось бы)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 08 Ноябрь 2019, 14:16:34
Девочки, кто печёт с цукатами? Беру наразвес, они какие то волокнистые, суховатые. В покупных кексах намного вкуснее. Есть специальные для выпечки? Или обычные надо как то подготовить, может замочить?  :be:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Svetichek от 08 Ноябрь 2019, 14:40:23
 Я если сильно сухие кипятком обдаю, иногда замачиваю, как изюм. Правда краска слегка уходит, а то и не слегка. Потом на бумажное полотенце, чтобы обсохли, перед выпечкой немного мукой посыпаю.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 08 Ноябрь 2019, 14:44:47
Сладость не уходит?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 08 Ноябрь 2019, 14:53:07
 Тоже замачиваю. Иногда и в коньяке.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 08 Ноябрь 2019, 14:56:53
Спасибо девочки  :ax: О, у меня как раз есть настойка клубничная, замочу  :bi:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Lidia от 08 Ноябрь 2019, 15:07:55
Девочки, кто печёт с цукатами? Беру наразвес, они какие то волокнистые, суховатые. В покупных кексах намного вкуснее. Есть специальные для выпечки? Или обычные надо как то подготовить, может замочить?  :be:
Попробуйте вяленые ягоды ( фрукты). Мне они в выпечке нравятся намного больше цукатов.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 08 Ноябрь 2019, 15:18:45
Хорошо, попробую :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Ириска-Барбариска от 08 Ноябрь 2019, 15:28:50
Попробуйте вяленые ягоды ( фрукты). Мне они в выпечке нравятся намного больше цукатов.

А где они продаются? Там же, где и цукаты? Не встречала ни разу
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Lidia от 08 Ноябрь 2019, 15:42:22
А где они продаются? Там же, где и цукаты? Не встречала ни разу
да, в тех же отделах.  Я беру обычно фасованные, может и на развес продают, не обращала внимание.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бауля от 12 Ноябрь 2019, 22:18:32
Скоро новый год, хотела сама испечь пряники, подскажите рецепты?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: НаталИСС от 15 Ноябрь 2019, 11:31:13
Поделитесь рецептами кексов пожалуйста  можно с кремом, по рецепту Анди Шеф готовила шоколадный, сильно заморочисто , хочется что то попроще и побыстрее
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 16 Ноябрь 2019, 20:01:45
Девушки, кто эклеры печет, поделитесь, пожалуйста, рецептом. Тесто интересует, в частности. У меня на 0,5 воды 200 маргарина 0,5 муки. Лет 5 назад вроде как устраивало, а теперь хочу магазинное тесто. У меня оно какое-то нежное получается, с кремом так вообще в квашню. Хочется, чтобы форму держало
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 17 Ноябрь 2019, 08:18:44
а яйца не кладете?

я таким пользуюсь рецептом:

на 1 стакан воды, 125гр масла , щепотка соли - закипятить, добавить 1 стакан муки и и хорошо размешать на маленьком огне минуты 2-3. Снять с огня и по одному добавлять яйца, хорошо перемешивая. (яйца 4 - 5 шт, в зависимости от размера) Тесто в итоге должно тянуться. - тянуться это основной показатель
чтобы эклеры были одинакового размера, использую бумажные формочки.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 17 Ноябрь 2019, 12:41:59
я по теряла свой рецепт, Но помню там яиц очень много надо было, чуть ли не 10 штук.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 17 Ноябрь 2019, 12:47:50
И я потеряла. Вчера все перекрыла, не нашла. Очень удачный был рецепт.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 17 Ноябрь 2019, 13:53:11
Подозреваю, что у нас у всех один и тот же удачный советский рецепт был, только у Инны на две порции :ab: Но это будет не как магазинное все равно, без хим.добавок то.

"Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.
http://www.rus-food-recipes.ru/14/00/39.htm

Масло Вкуснотеево традиционное в светлой упаковке беру  https://www.perekrestok.ru/catalog/moloko-syr-yaytsa/slivochnoe-maslo-i-margarin/vkusnot-maslo-tradits-sliv-82-5-200g--317236/reviews
Если верить разборам химиков из интернета,  маргарин оно и есть. Но добавлены неопасные рапсовое и кукурузное.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 17 Ноябрь 2019, 14:06:18
Юля, я не поняла что ты про маргарин сказала
в этом масле добавки???
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 17 Ноябрь 2019, 15:15:07
Ин, тот химик-косметолог, от которого я в соседней теме что-то цитировала, проверяет еще и то, что ест. Уверяет, что нет практически сливочного масла  в продаже без добавок растительного. Она и пальмовое не отрицает в еду, но только если пищевого качества. Беда в том, что многие кладут техническое.
Плохо для нас, что дама москвичка, не очень ассортимент пересекается. Прошерстила ростовские магазины, нашла только два варианта:

https://www.perekrestok.ru/catalog/moloko-syr-yaytsa/slivochnoe-maslo-i-margarin/anchor-maslo-slsl-ns-82-180g--431454
Это из сухого молока, без растительных жиров.

И Вкуснотеево именно в той упаковке. Молоко в нем тоже есть.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 17 Ноябрь 2019, 15:35:47
ДиЛемма, расскажите, как в итоге сало? Вкусное получилось в рассоле?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 17 Ноябрь 2019, 16:39:13
Ин, тот химик-косметолог, от которого я в соседней теме что-то цитировала, проверяет еще и то, что ест. Уверяет, что нет практически сливочного масла  в продаже без добавок растительного. Она и пальмовое не отрицает в еду, но только если пищевого качества. Беда в том, что многие кладут техническое.
Плохо для нас, что дама москвичка, не очень ассортимент пересекается. Прошерстила ростовские магазины, нашла только два варианта:

https://www.perekrestok.ru/catalog/moloko-syr-yaytsa/slivochnoe-maslo-i-margarin/anchor-maslo-slsl-ns-82-180g--431454
Это из сухого молока, без растительных жиров.

И Вкуснотеево именно в той упаковке. Молоко в нем тоже есть.
а по мне тогда плохо не техническое-пищевое, а вообще трансжиры, с пищевого тоже это не феншуй для здоровья
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 18 Ноябрь 2019, 07:20:11
Да, яйца я кладу, конечно. Пришла к выводу, что накосячила с тестом, скорее всего, яйца крупные были. Спасибо.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 18 Ноябрь 2019, 07:26:37
ДиЛемма, расскажите, как в итоге сало? Вкусное получилось в рассоле?
Оболденное сало получилось! Я делала сразу и  по сухому рецепту. Так вот, рецепт Вашей свекрови- отменный
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 18 Ноябрь 2019, 07:30:55
Супер!  :bravo:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Печка от 18 Ноябрь 2019, 15:20:23
ДиЛемма, расскажите, как в итоге сало? Вкусное получилось в рассоле?
Ткните, пожалуйста, в рецепт  :ah:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 18 Ноябрь 2019, 15:30:58
Странно, но я почему то через печать не нашла свой пост  :al: А на память я не помню.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 18 Ноябрь 2019, 15:44:12
вскипятить рассол: на литро воды стакан соли и полстакана сахара, чёрный перец и лавровый лист по вкусу. Сало режете на удобные куски, натираете давленным чесноком, складывает под пресс (можно и без него, главное, чтобы рассол полностью покрывал). Остывшим рассолом заливаете, сутки в тепле, сутки в холоде. Готовое сало в морозилку.
Вот
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Печка от 18 Ноябрь 2019, 21:55:30
Спасибо! :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 20 Ноябрь 2019, 10:54:51
Сын напек блинов. Вроде и ничего на вкус, но толстенькие, поэтому плохо пропеченные. Как думаете, если я их чем нибудь прослою и запеку в духовке, будет сьедобно? Жалко выбрасывать труды такие.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 20 Ноябрь 2019, 10:55:27
Например печенкой с луком
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Alina1985 от 20 Ноябрь 2019, 11:12:30
Сын напек блинов. Вроде и ничего на вкус, но толстенькие, поэтому плохо пропеченные. Как думаете, если я их чем нибудь прослою и запеку в духовке, будет сьедобно? Жалко выбрасывать труды такие.
Если любите сладкое, то с творогом, сметаной и сахаром будет очень вкусно )
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 20 Ноябрь 2019, 11:29:53
Сын напек блинов. Вроде и ничего на вкус, но толстенькие, поэтому плохо пропеченные. Как думаете, если я их чем нибудь прослою и запеку в духовке, будет сьедобно? Жалко выбрасывать труды такие.

Конечно, будет вкусно) Сметанки б еще добавила к печени с луком.
А если свернуть блин получается, то и на сковороде можно дотушить их с начинкой.

Сын - умничка какой :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Alina1985 от 20 Ноябрь 2019, 11:36:06
Девочки, подскажите, пожалуйста, что делать с очень жесткой говядиной?
Может ли из неё вообще что то вкусное получиться?
Часть уже потушила и выкинула, обидно (
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 20 Ноябрь 2019, 11:56:41
Девочки, подскажите, пожалуйста, что делать с очень жесткой говядиной?
Может ли из неё вообще что то вкусное получиться?
Часть уже потушила и выкинула, обидно (

На фарш перекрутить и потом добавлять в куриный или свиной.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 20 Ноябрь 2019, 12:02:39
Сын напек блинов. Вроде и ничего на вкус, но толстенькие, поэтому плохо пропеченные. Как думаете, если я их чем нибудь прослою и запеку в духовке, будет сьедобно? Жалко выбрасывать труды такие.

Налистники можно сделать:

https://www.povarenok.ru/recipes/show/38488/
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 20 Ноябрь 2019, 12:05:54
Налистники можно сделать:

https://www.povarenok.ru/recipes/show/38488/

Меня когда-то угощали налистниками в Одессе. Там наоборот, тесто было как папиросная бумага  :as:  Толстенькие блинчики вряд ли подойдут :scratch:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 20 Ноябрь 2019, 12:07:17
Спасибо. Решила с фаршем сделать типа пирога. Про творог забыла, что он есть у меня, но уже поздно(((
Ага, умничка, любит готовить.  :ab:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 20 Ноябрь 2019, 12:08:32
Меня когда-то угощали налистниками в Одессе. Там наоборот, тесто было как папиросная бумага  :as:  Толстенькие блинчики вряд ли подойдут :scratch:

Мне кажется если блины не сворачивать, а в виде тортика запечь с творогом и изюмом, то должно быть вкусно))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 20 Ноябрь 2019, 12:22:51
Девочки, подскажите, пожалуйста, что делать с очень жесткой говядиной?
Может ли из неё вообще что то вкусное получиться?
Часть уже потушила и выкинула, обидно (
А сколько по времени тушили? У меня как то была очень жёсткая. Тушила часа три, а может и больше. С луком, морковкой и болгарским перцем. Получилась очень вкусная. Губами можно было есть.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 20 Ноябрь 2019, 12:35:29
Ещё в киви можно замариновать, размягчает. Только не сильно надолго, а то у меня как-то распалась почти говядина после киви.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Мириталь от 20 Ноябрь 2019, 12:38:45
Девочки, подскажите, пожалуйста, что делать с очень жесткой говядиной?
Может ли из неё вообще что то вкусное получиться?
Часть уже потушила и выкинула, обидно (
Всю говядину тушу в мульте-скороварке. Любая будет вкусная и мягкая.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Alina1985 от 20 Ноябрь 2019, 12:44:30
А сколько по времени тушили? У меня как то была очень жёсткая. Тушила часа три, а может и больше. С луком, морковкой и болгарским перцем. Получилась очень вкусная. Губами можно было есть.
Больше трёх часов, много лука, морковка, перец, помидор, чеснок, приправы, а получилось как жвачка  :al:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Alina1985 от 20 Ноябрь 2019, 12:53:33
Всю говядину тушу в мульте-скороварке. Любая будет вкусная и мягкая.
В том то и дело, я тоже в скороварке говядину готовлю, но никогда такого не было (

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 20 Ноябрь 2019, 12:57:05
Выбросьте её тогда. Гадость какая то.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Alina1985 от 20 Ноябрь 2019, 13:05:56
Выбросьте её тогда. Гадость какая то.

Тоже к этому склоняюсь

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Мириталь от 20 Ноябрь 2019, 13:17:05
В том то и дело, я тоже в скороварке говядину готовлю, но никогда такого не было (
Обычно, чтоб размягчить жесткое мясо, я мариную в оливковом масле. Но если у вас скороварка не взяла, значит, реально очень старая и сухая вам попалась.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 20 Ноябрь 2019, 13:19:23
Сын напек блинов. Вроде и ничего на вкус, но толстенькие, поэтому плохо пропеченные. Как думаете, если я их чем нибудь прослою и запеку в духовке, будет сьедобно? Жалко выбрасывать труды такие.
это от теста зависит. У меня на кефире, например, всегда такие получаются
Блинный пирог можно сделать. Яблоки потереть и на сковородке с сахаром припустить немного, потом ими переслоить блины. Можно без сахара, можно просто повидлом.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 20 Ноябрь 2019, 13:57:27
Аня, я бы эти блины использовала по принципу теста для лазаньи.  Переслоить начинкой и залить соусом. Или сливочным или томатным.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 20 Ноябрь 2019, 13:59:00
Алина, может жёсткую говядину отварить, а затем смолоть. Получаться вкусные макароны по- флотски.
Или начинка для пирога или блинов.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 20 Ноябрь 2019, 14:01:44
Аня, я бы эти блины использовала по принципу теста для лазаньи.  Переслоить начинкой и залить соусом. Или сливочным или томатным.
я уже сожрала (извиняюсь за мой французский, но так и было) половину приготовленного пирога, но спасибо все равно  :ab:
Обжарила лук, фарш с хмели сунели, смешала со сметаной и прослоила. Сверху тоже сметаной обмазала.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Alina1985 от 20 Ноябрь 2019, 14:18:17
Спасибо девочки всем за ответы  :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Екатерина Малышевич от 20 Ноябрь 2019, 15:44:52
я уже сожрала (извиняюсь за мой французский, но так и было) половину приготовленного пирога, но спасибо все равно  :ab:
Обжарила лук, фарш с хмели сунели, смешала со сметаной и прослоила. Сверху тоже сметаной обмазала.
Теперь тоже захотелось
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Red_Hat от 20 Ноябрь 2019, 16:03:46
Девочки, подскажите, пожалуйста, что делать с очень жесткой говядиной?
Может ли из неё вообще что то вкусное получиться?
Часть уже потушила и выкинула, обидно (
Замариновать в горчице с луком минимум 1 час, потом потушить.
Любая, даже самая жёсткая говядина размягчается.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ТофслаВифсла от 20 Ноябрь 2019, 16:55:57
Девочки, подскажите, пожалуйста, что делать с очень жесткой говядиной?
Может ли из неё вообще что то вкусное получиться?
Часть уже потушила и выкинула, обидно (
Говядина по-кремлевски. Погуглите. Очень вкусно. Я делала с обычной говядиной, мне не понравилось тем, что стала слишком мягкая.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: САШИНА от 20 Ноябрь 2019, 21:11:44
тоже плюсуюсь за горчицу!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 21 Ноябрь 2019, 13:46:14
Девочки, ну помогите советом. Какая технология при добавлении сметаны в печенку?)) раньше у меня хорошо получалось, в последнее время всегда сворачивается. Что я не так делаю?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 21 Ноябрь 2019, 14:00:00
 Может сметана нынче не та?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Aniti от 21 Ноябрь 2019, 14:06:54
Девочки, ну помогите советом. Какая технология при добавлении сметаны в печенку?)) раньше у меня хорошо получалось, в последнее время всегда сворачивается. Что я не так делаю?
Здравствуйте!
Буквально недавно прочла, и опробовала, действует: добавить в сметану немного воды, чтобы не сворачивалась.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 21 Ноябрь 2019, 14:29:03
Попробую, спасибо. Хотя раньше и не добавляла...
Не знаю, Оль. У всех что ли так?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 21 Ноябрь 2019, 14:49:11
Я крайне редко делаю печень в сметане. Вот даже не каждый год, наверное.
Может , просто не знаю, какая она должна быть.
Получается вроде норм. Но я в чистой сметане никогда не тушу. Делаю в смеси сметаны и горчицы.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Акпа (Таня) от 21 Ноябрь 2019, 15:00:15
ранее здесь писали, муки немного добавлять, что б не сворачивалась
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 21 Ноябрь 2019, 15:10:27
у меня сворачивается, это же сметана, она кислая, при нагревании так и сяк свернется
я просто добавляю ее за 5 минут до готовности, а тушу в воде. Тогда получается нормально.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Alina1985 от 21 Ноябрь 2019, 15:11:57
Девочки, ну помогите советом. Какая технология при добавлении сметаны в печенку?)) раньше у меня хорошо получалось, в последнее время всегда сворачивается. Что я не так делаю?
А Вы какую сметану использовали?
Я всегда покупаю кубанскую бурёнку или простоквашино, проколов не было
Никогда не добавляю муку или воду в печенку, хотя нет, обваливаю в муке иногда )
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 21 Ноябрь 2019, 15:15:04
Всегда Буренка или Коровка. Немного муки всегда в конце добавляю. Раньше получался нежный густой соус, а сейчас вода с творогом  :scratch: Я уже думаю, может я стала на слишком сильном огне делать? Есть у меня такое в последнее время...
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 21 Ноябрь 2019, 15:16:16
Попробую добавить в самом конце и на медленном огне.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 21 Ноябрь 2019, 15:34:31
Аня, я думаю дело всё-таки в сметане. Я периодически делаю печенку в сметане и тоже раз на раз не приходится, бывает всё хорошо. а бывает сворачивается и даже как сечётся. Решила перейти на сливки, в сливках пока всё хорошо получается.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 21 Ноябрь 2019, 15:49:35
Ну посмотрим. Можно и в сливках, но очень люблю именно в сметане.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 21 Ноябрь 2019, 19:39:14
Все получилось :eat:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 21 Ноябрь 2019, 22:28:31
Девочки, подскажите, пожалуйста, что делать с очень жесткой говядиной?
Может ли из неё вообще что то вкусное получиться?
Часть уже потушила и выкинула, обидно (
Как-то тоже попадалась жесткое мясо, в итоге залила соусом из горчицы, чая, травок добавила и в духовке протушила 4 часа. Просто губами есть можно было
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 22 Ноябрь 2019, 11:02:47
Все получилось :eat:

 :ay: всё как обычно делала, Аня, или какое тайное знание появилось)? Может быть, действительно всё от сметаны зависит?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Reshka от 22 Ноябрь 2019, 11:14:11
Как-то тоже попадалась жесткое мясо, в итоге залила соусом из горчицы, чая, травок добавила и в духовке протушила 4 часа. Просто губами есть можно было
Чая?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 22 Ноябрь 2019, 12:20:26
:ay: всё как обычно делала, Аня, или какое тайное знание появилось)? Может быть, действительно всё от сметаны зависит?
тушила с водой печень. Когда уже было готово, убавила огонь на минимум, добавила сметану, немного муки, дала минуту побулькать и выключила. Короче, сметану в самом конце и оооочень нежно))))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 22 Ноябрь 2019, 13:13:16
тушила с водой печень. Когда уже было готово, убавила огонь на минимум, добавила сметану, немного муки, дала минуту побулькать и выключила. Короче, сметану в самом конце и оооочень нежно))))
вот я все так делаю - хоть мясо с грибами и сметаной, хоть печень
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 22 Ноябрь 2019, 13:34:12
тушила с водой печень. Когда уже было готово, убавила огонь на минимум, добавила сметану, немного муки, дала минуту побулькать и выключила. Короче, сметану в самом конце и оооочень нежно))))

Режу печень большими кусками, отбиваю, потом режу кусочками. Обжариваю с луком, много лука. Потом добавляю воду, сметану, ложку муки, соль перец и под крышку.

Не совсем в конце сметану добавляю, а тоже не сворачивается. Так что, возможно, все таки в наличии муки дело, а не во времени подогревания сметаны.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 22 Ноябрь 2019, 14:01:18
Я муку добавляла всегда. Причём, всегда вконце уже, когда надо консистенции нужную придать. Но вот раньше не створаживалась сметана никогда без муки. В общем все получилось и слава богу))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 22 Ноябрь 2019, 14:10:51
У меня сметана чаще сворачивается, чем НЕ сворачивается, без разницы какого производителя, все равно -химическая.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 22 Ноябрь 2019, 14:58:25
Очень вкусно печень с луком и яблоками тушить, яблок не очень много, обязательно очистить. Лучше, если я блоки с кислинкой.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 22 Ноябрь 2019, 15:08:54
Мне с яблоками не зашло.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 22 Ноябрь 2019, 18:10:03
Я очень люблю печень с яблоками.
Но я не тушу ,а жарю.
Хорошенько обжарить кусочки куриной печени. Прям до корочки. А потом перевернуть на другую сторону и в свободные места на сковородке уложить дольки яблок. Я делаю из расчета на кусочек печени-дольку яблока.

Это мной покрадено из стародавнего меню петровского причала.  :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 22 Ноябрь 2019, 19:36:31
Мне нравится с яблоками, а остальным членам семьи вообще не понравилось. На любителя
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 22 Ноябрь 2019, 19:41:33
Да, яблоки очень на любителя. .

Я их обожаю и в салатах ,и с мясом ,и просто запеченые.
Муж не выносит никакие. А вот просто съесть яблоко- с удовольствием.

У меня даже есть тайное блюдо из остатков жареной картошки с яблоками. Стараюсь делать его только когда никого на кухне нет. А лучше дома. Очень уж на "хрючево" похоже :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 22 Ноябрь 2019, 20:59:57
Чая?
Да)) я по аналогии делала с рецептом баранины с корицей и чаем)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 22 Ноябрь 2019, 21:04:27
Тайное блюдо  :girl_haha: Я яблочная душа. Но только в сладком виде люблю. Недавно только поняла салат морковка с яблоком. Остальное пока не
прочувствовала))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 24 Ноябрь 2019, 17:24:44
Я очень люблю печень с яблоками.
Но я не тушу ,а жарю.
Хорошенько обжарить кусочки куриной печени. Прям до корочки. А потом перевернуть на другую сторону и в свободные места на сковородке уложить дольки яблок. Я делаю из расчета на кусочек печени-дольку яблока.

Это мной покрадено из стародавнего меню петровского причала.  :girl_haha:
я тоже обожаю такой рецепт. только печень гусиную лучше. обжариваю, вытаскиваю. потом яблоки размером примерно 1/4 . в том что осталось на сковородке. смотрится очень прилично
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 24 Ноябрь 2019, 17:26:50
Да! Гусиная -это ,конечно, идеально.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 24 Ноябрь 2019, 18:02:07
 Вкуснее гусиной печени ничего нет  :as:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: САШИНА от 25 Ноябрь 2019, 10:35:53
а можно индюшиную так приготовить?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: nesca от 25 Ноябрь 2019, 11:52:06
можно вместо яблок айву положить, тоже вкусно :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 25 Ноябрь 2019, 12:48:29
 :girl_haha: похолодало, девки гусей обсуждают, обожаю гуся, утку, мне кажется я мать родную продам за эти 2 блюда )))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Oksana.335 от 25 Ноябрь 2019, 12:55:50
:girl_haha: похолодало, девки гусей обсуждают, обожаю гуся, утку, мне кажется я мать родную продам за эти 2 блюда )))
Как-то дешево вы свою маму оцениваете.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 25 Ноябрь 2019, 13:01:50
В помогите приготовить срача ещё не было :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Ноябрь 2019, 14:32:36
 :support:
а можно индюшиную так приготовить?
Я думаю ,любая птичья печень пойдет. Она вся нежная и быстро жарится.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 25 Ноябрь 2019, 14:52:56
А я вот как-то к утке и гусю не приучена. Когда вышла замуж, думала начну готовить. Но муж тоже не ест такое. Хотя у них готовили в семье.
Даже жаль, надо расширять рацион, наверное.
Смотрю кулинарные программы, за границей печень и все субпродукты не едят. Язык фу, пень буэ... Так что важно, кто к чему приучен.
Чтобы не совсем оффтопить - я айву тоже очень люблю с мясом готовить. Но не с печенкой.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 25 Ноябрь 2019, 14:58:14
Я айву люблю с жареной картошкой, вот как Оля раньше про яблоко писала,  или прямо при жарке картошки так же айва туда режется.
И утку с айвой хорошо, запекать целиком утку если, яблоки-айва-морковка, очень вкусно.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Ноябрь 2019, 14:59:27
Как это не едят за границей печень и другие субпродукты? А фуа -гра? Рубец и мозги в французской кухне?  Всевозможные немецкие колбаски с субпродуктами? В Италии огромное количество блюд из субпродуктов.
Это я только про Европу.
 Да по всему миру едят субпродукты.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Ноябрь 2019, 15:02:19
Я когда -то писала, что добавляю айву в печеночный паштет. :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 25 Ноябрь 2019, 15:08:18
Жаль поздно прочитала, вчера только сделала печеночный паштет, теперь он без айвы( а еще когда делала мысль была, может как-то разнообразить, новенькое добавить что-нибудь, не вспомнила про айву :al:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Ноябрь 2019, 15:13:03
 Обязательно попробуйте. Я теперь по -другому не готовлю.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 25 Ноябрь 2019, 15:39:51
 
Как это не едят за границей печень и другие субпродукты? А фуа -гра? Рубец и мозги в французской кухне?  Всевозможные немецкие колбаски с субпродуктами? В Италии огромное количество блюд из субпродуктов.
Это я только про Европу.
 Да по всему миру едят субпродукты.

В Америке и Австралии не едят. А всякие хаггисы мы и сами не смогли есть)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Ноябрь 2019, 16:18:10
Про Америку и Австралию -это шутка, видимо?

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 25 Ноябрь 2019, 16:20:00
Девочки, а из языка любимые блюда у вас есть? Хочется чего-то кайфового нового из него. Все равно, салат, закуску или горячее.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 25 Ноябрь 2019, 16:22:10
Девочки, а из языка любимые блюда у вас есть? Хочется чего-то кайфового нового из него. Все равно, салат, закуску или горячее.
я собираюсь делать новый салат))) с обжаренным языком, попробую ссылку на страницу в инсте сейчас вставить
https://www.instagram.com/p/B5NJr1aKhUF/?igshid=1e3yzjf09q78p
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 25 Ноябрь 2019, 16:37:37
Про Америку и Австралию -это шутка, видимо?

У меня подружка в Австралии 9 лет уже живет. Да, субпродукты там - самое распоследнее дело, продают за 3 копейки, она не нарадуется - она любит и умеет их готовить))) И язык там наравне с субпродуктами, одна из самых дешевых частей коровы. Она им объедается)))
Приготовила своему австралийскому другу сердечки куриные, он не решался пробовать  :girl_haha:  но все же сказал в итоге, что неплохо)

По крайней мере в Аделаиде так.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Ноябрь 2019, 16:47:15
Я ж не о том, что есть семьи, где это не едят. У нас тоже есть такие.  В моей семье не едят ничего, кроме печени. И то не часто. Язык муж на столе вообще видеть не может. Если где-то на банкете попадается в  сервировке , всегда просит от себя убрать. Он и крылышки куриные не ест и не хочет видеть. Это ж не значит, что в России не едят язык и крылья.

Кухня Австралии и Америки это либо кухня аборигенов . Там не то, что субпродукты, там личинки насекомых в ход идут. Либо европейская кухня, а которой вполне востребованы субпродукты.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: bacabon от 25 Ноябрь 2019, 16:55:31
В некоторых европейских странах , в США и Австралии субпродукты считаются второсортными продуктами , так же как и речная рыба. Именно, среди  потомков переселенцев. Когда-то предки ели м голодухи, но современные могут себе позволить другое мясо. ((
Где-то ливерная колбаса в ходу.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: bacabon от 25 Ноябрь 2019, 17:01:07
 Опять же субпродукты -разные. Одно дело печень, другое дело сердце, желудок, язык и тем более легкие
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЯВиктория от 25 Ноябрь 2019, 17:07:45
Я иногда себе куриные сердечки беру, с луком жарю, муж такое не ест, а я специально беру и все сама съедаю  :ae: :ag:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Ноябрь 2019, 17:08:42
Я так пупки куриные ем.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 25 Ноябрь 2019, 17:10:03
Сердечки у нас все любят со сметаной  :eat: ими невозможно наесться  :ba:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: bacabon от 25 Ноябрь 2019, 17:18:44
Я так пупки куриные ем.
:love: очень их  уважаю
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Янник от 25 Ноябрь 2019, 17:19:41
В моей семье ели и едят пупки, сердечки, а сын и дочь не едят категорически, даже запах от приготовления их раздражает  :ad: 

Язык правда любим все  :as:   я обожаю салат язык+тертый сыр+орехи грецкие+чеснок+майонез/сметана
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Oksana.335 от 25 Ноябрь 2019, 17:28:41
В моей семье ели и едят пупки, сердечки, а сын и дочь не едят категорически, даже запах от приготовления их раздражает  :ad: 

Язык правда любим все  :as:   я обожаю салат язык+тертый сыр+орехи грецкие+чеснок+майонез/сметана
Вот это салат, к нему-бы гарнирчик и было-бы полноценное второе. :ay:
Возьму на заметку, муж в восторге будет.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 25 Ноябрь 2019, 18:54:25
Ну, подбирать специально видео не буду, но можно посмотреть, как реагируют на блюда из субпродуктов в Австралии в программе Правила моей кухни. В 9 сезоне были русские барышни, они там язык готовили, можно посмотреть.
Про Америку знаю из многих первых и наипервейших рук. Понятно, что там кто-то (как и у еас) соленую селёдку жарит, но это не делает её всеобщее потребляемым блюдом.

Чтобы опять же не оффтопить -  ищу рецепт говядины с грецкими орехами и чесноком. Она там укладывается слоями, чем - то заливается и тушится до опупения. Очень вкусно, не помню, куда рецепт сохранила.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 26 Ноябрь 2019, 10:26:17
Обязательно попробуйте. Я теперь по -другому не готовлю.

Оля, а айву как, вместе с печенью предварительно обжарить-отварить? Или отдельно как-то обработать её?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 26 Ноябрь 2019, 19:22:00
Я жарю лук и морковь. Потом к ним добавляю печень и тушу под крышкой , чтобы был сок. Когда слегка протушится, кладу айву . И тушу все вместе. А потом блэндэром.  В конце перемешиваю с маслом

А ещё мне недавно посоветовали  в конце добавить ложку мёда. Думаю, будет вкусно, но ещё не пробовала.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 27 Ноябрь 2019, 09:25:03
А варёные яйца? Я кладу штук несколько. И что-то не додумалась блендером, по-старинке два раза мясорубкой кручу
Хотя с айвой, наверное, лучше без яиц будет.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Ноябрь 2019, 09:59:41
Про яйца даже не слышала никогда.
У нас обычно бутеры с паштетом и к ним ,отдельно, вареные яйца.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ZAHA от 27 Ноябрь 2019, 10:52:21
Опять же субпродукты -разные. Одно дело печень, другое дело сердце, желудок, язык и тем более легкие
В 90 годы я вымя готовила, пальчики оближешь. И еще почки. Но это муторно .
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Кисюша от 27 Ноябрь 2019, 14:36:00
Вот так сидишь-сидишь на диете (пару дней :girl_haha:)...
А потом заходишь в эту тему и понимаешь, как давно ты не ел свои любимые куриные потрошки :yupe:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Кисюша от 27 Ноябрь 2019, 14:37:56
Я еще требуху люблю очень :ah:
Отварить и обжарить с луком. Специи, кинза...
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Reshka от 27 Ноябрь 2019, 14:41:21
Кисюша, время обеда, не портите людям аппетит
Как это все можно есть
Мой максимум пирожок с картошкой и печенкой
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Ноябрь 2019, 14:54:15
Есть это можно запросто и с удовольствием.

Я готовила требуху лишь однажды. Очень давно. Это реально вкусно, но очень хлопотно.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Кисюша от 27 Ноябрь 2019, 14:56:15
...
Как это все можно есть
...
причмокивая :ae: :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Reshka от 27 Ноябрь 2019, 16:00:58
убпродукты не ем. А что такое требуха и подумать страшно. Кишки?!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Ноябрь 2019, 16:02:58
 Ага!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Ноябрь 2019, 16:03:43
Вот и как сказать ,едят в России субпродукты или нет?
Также во всем мире.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Reshka от 27 Ноябрь 2019, 16:29:47
Вот и как сказать ,едят в России субпродукты или нет?
Также во всем мире.
я пока в школе училась, мне мама периодически печенку подсовывала, приходилось есть. Мне кажется это готовили в целях экономии, когда мяса не было
А когда с мужем познакомились, и узнала что он это все не ест, я выдохнула, и забыла. 
Так теперь, из-за того что дети рыбу не едят ни в каком виде, и рыбу мы редко едим, хотя люблю в принципе. Наверное это плохо ( мясо каждый день. Зато вкусно :as:
У нас любимое это запечённая утка и все фаршированное: перцы, голубцы, долма и т.д. Да и просто, отбивнушку съел и счастлив
И мне кажется с мясом меньше всего мороки в плане готовки
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 27 Ноябрь 2019, 20:05:08
Кисюша, время обеда, не портите людям аппетит
Как это все можно есть
Мой максимум пирожок с картошкой и печенкой
На вкус и цвет...

У меня бабушка делала жареную с луком и рулетики.  :eat:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 01 Декабрь 2019, 15:01:44
Девочки, у кого есть рецепт шампиньонов маринованных или соленых. Лишь бы вкусные. Поделитесь. Купила маленькие грибочки, а рецепта проверенного нет
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 01 Декабрь 2019, 15:15:21
Девочки, у кого есть рецепт шампиньонов маринованных или соленых. Лишь бы вкусные. Поделитесь. Купила маленькие грибочки, а рецепта проверенного нет
я делала, но рецепт не записывала, просто первый попавшийся из интернета. Самое интересное хочу сказать, что на это именно маленькие не очень-то и подходят, т.к. они становятся значительно меньше при мариновании)) то есть обычные становятся маленькими, а маленькие -вы на вилку не поймаете))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 01 Декабрь 2019, 15:40:55
Девочки, у кого есть рецепт шампиньонов маринованных или соленых. Лишь бы вкусные. Поделитесь. Купила маленькие грибочки, а рецепта проверенного нет

Маринованные. Готовы как только остынут.
Когда впрок готовлю, с уксусом боюсь играться, столовый беру. А если сразу кушать, то можно с любым (мне с винным вкусно). Если так Вам недостаточно кислоты окажется, в салатник не поздно будет добавить уксус по вкусу.

В рецепте количество маринада на 1кг шампиньонов или вешенок, а по факту его хватает на 2,5кг легко. Это 5-литровая кастрюля порезанных грибов с горкой (она осядет). Выход 4 банки 700-граммовых.

Прямо сверху на грибы: 3 стакана воды, 1 ст. ложка соли с небольшой горкой, 0,5 стакана 6% уксуса, лавр, гвоздика, перец горошком черный и душистый (это минимум специй, другие по желанию).

Довести до кипения. Как грибы ужмутся, накрыть крышкой. Варить минут 15 шампиньоны, а вешки 20-25. Разлить по стерильным банкам и закрутить.
С самозакручивающимися крышками многократно банки использую, в холодильнике храню, уксус в рецепте, поэтому со стрерилизацией наполненных банок не морочусь. Достаточно заранее банки в микре простерилизовать, крышки прокипятить (в воде их и остужаю, закрываю чуть горячими) и все.

За день до подачи открываю, жидкость сливаю, добавляю лук, чеснок и масло. Закрываю, трушу банку, чтоб размешалось, и обратно в холодильник ее. В салатник тогда нужно будет только зелень добавить. Удобно)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 01 Декабрь 2019, 15:56:22
Спасибо большое. Попробую сейчас. У меня как раз хорошие по размеру, чтоб и уменьшились и остались нормальными.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ERma от 10 Декабрь 2019, 16:57:00
Это очень вкусно, только называется страшно
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 11 Декабрь 2019, 18:33:10
Сделала шампиньоны по вашему рецепту. Очень понравились. Такие и хотела.
Теперь прошу совета, что приготовить вкусного из судака? И на каждый день и на праздник?
Вдруг у кого рецепт есть интересный.
Жаренный, в панирвовке, в кляре, под маринадом с овощами готовлю. Хочу что-то новое и вкусное
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 11 Декабрь 2019, 18:47:22
У меня для судака старый советский рецепт.
Кусочки филе (не маленькие). Сверху тертый сыр со сметаной и майонезом. Сверху много лука полукольцами и в духовку.
Важно, чтобы лук был именно сверху, а не под сыром. Он тогда не размокший, а вкусный.  Слегка поджареный.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Хуха от 11 Декабрь 2019, 21:53:23
Девочки :bc: Достался на халяву ящик груш, они немного некондиция (с коричневыми пятнами), на что их пустить? Варенье и джемы не едят дома.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 11 Декабрь 2019, 22:08:01
Спасибо Оля
Даже не слышала такой рецепт. Попробую обязательно
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: lodochka от 11 Декабрь 2019, 22:09:56
Девочки :bc: Достался на халяву ящик груш, они немного некондиция (с коричневыми пятнами), на что их пустить? Варенье и джемы не едят дома.

Пироги, компоты, сушка и заморозить кусочками
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 11 Декабрь 2019, 22:48:50
Девочки :bc: Достался на халяву ящик груш, они немного некондиция (с коричневыми пятнами), на что их пустить? Варенье и джемы не едят дома.

Цветаевский пирог не пробовала с ними, но с сочными персиками вместо яблок он очень хорош, поэтому, думаю, что и груши подойдут, не смотря на переспелость. Или тарт татен с ними. Это те пироги, в которые килограмма по полтора всунуть можно :girl_haha:

Салат фруктовый. Только оттенить другими фруктами все равно надо. На кг груш хоть по паре бананов и апельсинов. И стаканчик расстаявшего пломбира в качестве заправки.

Чатни когда-то еще с ними ела. Там и кислинка, и остринка, и лук был, кажется.. Точнее не подскажу. И не уверена, что из переспевших выйдет. Но гулг, наверняка, что-то похожее подскажет, если интересно.

Сок приторный из них, хотя тоже есть любители. А компоты вполне ничего. Закрутить можно, если в морозилке места не хватает.


Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 11 Декабрь 2019, 22:50:07
У меня для судака старый советский рецепт.
Кусочки филе (не маленькие). Сверху тертый сыр со сметаной и майонезом. Сверху много лука полукольцами и в духовку.
Важно, чтобы лук был именно сверху, а не под сыром. Он тогда не размокший, а вкусный.  Слегка поджареный.

Супер! А с кефалью так стоит попробовать или только судака искать?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 11 Декабрь 2019, 22:57:12
Мне кажется, кефаль слишком нежная и сочная для этого способа.

Судак сам по себе сухой. И сыр с майонезом его как раз дополняют. 
А кефаль,я боюсь, что развалится.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 11 Декабрь 2019, 23:01:40
Спасибо, Оль. Понятно.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Виолетта Морозова от 12 Декабрь 2019, 16:23:50
Помогите приготовить тортик
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 12 Декабрь 2019, 16:52:04
Наконец-то попробовала селедку засолить. Заказывала замороженную в Метро. Чуть подрастроилась когда привезли, она мелкой оказалась, 5 штук в килограмме. Но так здорово вышло!
Галина, спасибо! :ax: :ax: :ax: Процитирую рецепт. Вруг еще кому пригодится. По-корейски в другой раз тоже попробую приготовить.

на поваренке нашла рецепт, волю в тузлуке в банке, получается пряного посола, малосол. Если не добавить лаврушку и перец, будет обычного засола. Вот, потом еще по-корейски сделаю, попробую. Должно быть вкусно
https://www.povarenok.ru/recipes/show/85784/
Это соленая

https://1000.menu/cooking/19048-seledka-xe-po-koreiski
А это корейская

А сельдь эта метровская, даже достаточно жирной оказалась. Буду брать)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Хуха от 12 Декабрь 2019, 18:56:04
Цветаевский пирог не пробовала с ними, но с сочными персиками вместо яблок он очень хорош, поэтому, думаю, что и груши подойдут, не смотря на переспелость. Или тарт татен с ними. Это те пироги, в которые килограмма по полтора всунуть можно :girl_haha:

Салат фруктовый. Только оттенить другими фруктами все равно надо. На кг груш хоть по паре бананов и апельсинов. И стаканчик расстаявшего пломбира в качестве заправки.

Чатни когда-то еще с ними ела. Там и кислинка, и остринка, и лук был, кажется.. Точнее не подскажу. И не уверена, что из переспевших выйдет. Но гулг, наверняка, что-то похожее подскажет, если интересно.

Сок приторный из них, хотя тоже есть любители. А компоты вполне ничего. Закрутить можно, если в морозилке места не хватает.
Спасибо, буду пробовать)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 12 Декабрь 2019, 19:30:48
Девочки, кто нибудь видел в гиперах сухие ягоды? Хочу взять для чайных смесей. Вишня и смородина например. В Ленте могут быть? Или где?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 12 Декабрь 2019, 19:39:53
Это,скорее,у травников, на рынках. Или в тех рядах где сухофрукты продают.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 12 Декабрь 2019, 19:47:16
Ань, есть, но не знаю, как они по качеству.

https://delivery.metro-cc.ru/metro/search?keywords=%D0%B2%D0%B8%D1%88%D0%BD%D1%8F%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20&sid=89

https://delivery.metro-cc.ru/metro/search?keywords=%D0%BA%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%B2%D0%B0%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F&sid=89

https://delivery.metro-cc.ru/metro/search?keywords=%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0&sid=89

Не менее вкусно получается, замороженные ягоды добавлять. На работе практикую чай с малиной. Расфасованную держу дома в морозилке. Утром беру с собой, на одну заварку. Придя в офис чай с ней, недоразмороженной, в термокружке завариваю. Прямо вместе с заваркой заливаю кипятком. Все заваривается :ay:

А готовые чайные сборы с ягодами брала на сп рм. Хорошие. Только выпили все давно, а в этом году еще и счет не дождались.
Ссылку поискать?

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 12 Декабрь 2019, 19:59:59
  Не тоже кажется, сто с замороженными вкуснее будет и ароматнее
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 12 Декабрь 2019, 20:41:36
А мне с заморозкой что то не зашло, сухие ягоды, мне кажется больше аромата отдают, а свежие вкуса. Да и проще намешать с чаем смесь и пусть стоит.
Спасибо за ссылки, буду смотреть. И на рынке надо обратить внимание  :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 12 Декабрь 2019, 21:50:17
Помогите приготовить тортик
В интернете полно рецептов
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 12 Декабрь 2019, 22:01:38
У меня для судака старый советский рецепт.
Кусочки филе (не маленькие). Сверху тертый сыр со сметаной и майонезом. Сверху много лука полукольцами и в духовку.
Важно, чтобы лук был именно сверху, а не под сыром. Он тогда не размокший, а вкусный.  Слегка поджареный.


у меня похожий рецепт, но правда для любой рыбы

очень много лука немного масла растительного и сверху рыбу (можно целую, можно кусочками) и запечь. рыбу выложить на тарелку и сверху соусом полить, который получился.
я лук не ем, поэтому не могу оценить его
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 12 Декабрь 2019, 23:10:47
Девочки, кто нибудь видел в гиперах сухие ягоды? Хочу взять для чайных смесей. Вишня и смородина например. В Ленте могут быть? Или где?
у меня прям ассоциация этих ягод самых разных и супермаркета на театральной площади. Я помню работала там рядом и постоянно туда ходила там чего только не было - и вишня и другие ягоды шикарного качества. Я думаю что они там и сейчас есть)
А вообще и в метро и гиперах разных есть они. Бывают очень хорошие.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 12 Декабрь 2019, 23:13:02
А мне с заморозкой что то не зашло, сухие ягоды, мне кажется больше аромата отдают, а свежие вкуса. Да и проще намешать с чаем смесь и пусть стоит.
Спасибо за ссылки, буду смотреть. И на рынке надо обратить внимание  :ax:
кстати , те что продаются в пакетиках, зачастую они мне кажется засахарены как-то, и не будут хорошо смотреться в чае и вкус при заваривании будет не очень. Ну это все равно что цукаты заварить.
Имхо в чай хорошо сухие именно ягоды, типа знаете такой крошечной земляники, вот то да.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 13 Декабрь 2019, 10:47:42
Ну да, я такие и хочу. Просто высушенные, без сахара. Они дают совсем другой аромат, чем свежие. Прям чайный такой  :as:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Малина5 от 15 Декабрь 2019, 23:59:30
Как приготовить курицу, чтобы она была мягкой?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 16 Декабрь 2019, 00:09:36
Как приготовить курицу, чтобы она была мягкой?
у нас самое ходовое блюдо "на каждый день" это курица в духовке. Просто пополам разрезать, посолить, поперчить и в духовку, через полчаса перевернуть. По праздникам делаем с картошкой.
Если ее не передержать - она очень мягкая, и грудка очень сочная.

Еще очень простое блюдо с мягкой курицей - это нашпиговать чесноком и запечь в фольге.

Но грудка как ни крути на второй день будет не очень. Я ее тогда готовлю с овощами и рисовой лапшой, это у меня такое блюдо "из всего подряд".
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Madama от 16 Декабрь 2019, 15:34:46
Девочки, дайте рецепт вкусного салата.
У дочери ДР скоро,  хочется что-то новенькое попробовать
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 16 Декабрь 2019, 15:45:16
Лен, а что, хоть примерно, хочется? :ab:

Один из частых моих зимних вариантов, потому что одновременно и свеж для этого врнмени года, и сытен. Делается несложно и быстро. По стоимости тоже скромен на фоне иных праздничных.
Слоями:
1. Малосольная семга или форель мелко (200г упаковка)
2. Пекинская капуста, заправленная каплей майонеза (много майонеза не нужно, т.к. капуста даст сок,  чуть посолить ее)
3. Яичные белки с майонезом (5 яиц)
4. Сверху покрошить желтки (как на Мимозу)

А здесь любимый. Который с оливковой заправкой https://vkusneedoma.ru/salat-s-krevetkami-i-pomidorami/
Хвосты нужны крупных креветок или лангустинов. С мелкимими коктейльными не выйдет, пробовала. Зимой только черри. Петрушки побольше.


Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 16 Декабрь 2019, 15:48:12
А я хочу с корейской морковкой и майонезом, без курицы))))  предложите )
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Zhinzhinn от 16 Декабрь 2019, 15:56:39
Девочки, кто нибудь видел в гиперах сухие ягоды? Хочу взять для чайных смесей. Вишня и смородина например. В Ленте могут быть? Или где?

манго вкусно сушеное хоть в чай, хоть само по себе.
обнаружила вьетнамское на сев рынке у узбеков.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Madama от 16 Декабрь 2019, 16:11:13
Лен, а что, хоть примерно, хочется? :ab:

Один из частых моих зимних вариантов, потому что одновременно и свеж для этого врнмени года, и сытен. Делается несложно и быстро. По стоимости тоже скромен на фоне иных праздничных.
Слоями:
1. Малосольная семга или форель мелко (200г упаковка)
2. Пекинская капуста, заправленная каплей майонеза (много майонеза не нужно, т.к. капуста даст сок,  чуть посолить ее)
3. Яичные белки с майонезом (5 яиц)
4. Сверху покрошить желтки (как на Мимозу)

А здесь любимый. Который с оливковой заправкой https://vkusneedoma.ru/salat-s-krevetkami-i-pomidorami/
Хвосты нужны крупных креветок или лангустинов. С мелкимими коктейльными не выйдет, пробовала. Зимой только черри. Петрушки побольше.

Юля, спасибо!   :aw:
Чего хочется и сама не знаю,  что-то типа цезаря, но не цезарь.   И не замудреный Как-то так)
С красной рыбкой вот прям угадала))

А в этом салате пекинки сколько?
И получается первый слой - рыба, правильно? Или лучше пекинку вниз?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 16 Декабрь 2019, 16:32:52
А я хочу с корейской морковкой и майонезом, без курицы))))  предложите )

Здесь кто-то выкладывал босяцкий непраздничный, но мне понравился:
куриную печень порезать и обжарить с луком (печени упаковку 700-800г беру, 2 луковицы перьями),
корейская морковь (то, что корейцы называют 1м стаканом),
майонез (его совсем немного, если маринад с морковки не сливать).
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 16 Декабрь 2019, 16:37:21
Спасибо )) прям и не салат, всего два компонента ))))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 16 Декабрь 2019, 16:39:54
А в этом салате пекинки сколько?
И получается первый слой - рыба, правильно? Или лучше пекинку вниз?

Рыбу вниз. Так сок пекинки с майонезом ее приправят.

По объему сложно сказать. Визуально представляю, но не знаю, сколько это по весу.
Салатник должен быть заполнен. Рыба внизу, яйца сверху - это меньшие слои, чем капуста. Все остальное - она. Половину среднего кочана сразу можно резать. Пожамкать с майонезом, выложить, а потом уже еще подрезать и жамкать еще, если не хватит.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 16 Декабрь 2019, 17:37:51
Здесь кто-то выкладывал босяцкий непраздничный, но мне понравился:
куриную печень порезать и обжарить с луком (печени упаковку 700-800г беру, 2 луковицы перьями),
корейская морковь (то, что корейцы называют 1м стаканом),
майонез (его совсем немного, если маринад с морковки не сливать).
Это я выкладывала,совсем про него забыла! надо сварганить.

Рада ,что рецептик прижился!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 16 Декабрь 2019, 17:39:34
Есть еще один несложный рецептик:
- копченая курица
-свежий огурец
- маринованный огурец
-майонез
Все! :love:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 16 Декабрь 2019, 17:43:56
Мой последний фаворит:
- банка тунца в с/с
- красный лук кольцами
- маринованные огурчики
-яйца (4 шт)
- салатная зелень
Заправка:
-йогурт(можно нежирная сметана)
-дижонская горчица
-лимонный сок
-оливковое масло

Заправлять перед подачей.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Zhinzhinn от 16 Декабрь 2019, 17:51:05
Здесь кто-то выкладывал босяцкий непраздничный, но мне понравился:
куриную печень порезать и обжарить с луком (печени упаковку 700-800г беру, 2 луковицы перьями),
корейская морковь (то, что корейцы называют 1м стаканом),
майонез (его совсем немного, если маринад с морковки не сливать).

я такой пробовала в гостях, но вместо печени были отварные куриные сердцА.
удивилась, как вкусно! :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 16 Декабрь 2019, 19:03:41
Я люблю тоже этот салат с печенью. Но в моем рецепте еще омлет. Без молока, порезать соломкой.  :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 16 Декабрь 2019, 19:29:35
Девочки, дайте рецепт вкусного салата.
У дочери ДР скоро,  хочется что-то новенькое попробовать
обжаренное кусочками куриное филе
репчатый лук полукольцами, ошпаренный кипятком
корейская морковь
консервированная кукуруза
зелень
сухарики
все заправить майонезом
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 16 Декабрь 2019, 20:18:49
Девочки, дайте рецепт вкусного салата.
У дочери ДР скоро,  хочется что-то новенькое попробовать

1.Кальмары+крабовые палочки+копченая куриная грудка или окорочек+белок яйца+майонез. :ba:

2. Отварное сердце+огурец свежий+гранат+сыр+грецкий орех+ промазываем майонезом с чесноком только сердце и сыр.   :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леонидовна от 16 Декабрь 2019, 20:20:46
Здесь кто-то выкладывал босяцкий непраздничный, но мне понравился:
куриную печень порезать и обжарить с луком (печени упаковку 700-800г беру, 2 луковицы перьями),
корейская морковь (то, что корейцы называют 1м стаканом),
майонез (его совсем немного, если маринад с морковки не сливать).

Любимый салат моего мужа. Только лук обжариваю отдельно и добавляю маринованный огурчик.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 16 Декабрь 2019, 20:32:21
Девочки, а вот этот салат с печенью,  его надо есть холодным или теплым?
Просто я как-то плохо представляю себе холодную печень кусочками или теплую корейскую морковку. :scratch:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 16 Декабрь 2019, 20:37:23
Холодным
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 16 Декабрь 2019, 20:40:07
 Девочки, кто не пробовал с омлетом, обязательно попробуйте. У меня недавно была морковка, я туда просто омлета накрошила и все равно вкусно. Сочетание хорошее. Я наверное из за него и полюбила этот салат. Хотя он в принципе показался чем то необычным, когда впервые попробовала. Никогда бы не подумала корейскую морковку с печенью мешать)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 16 Декабрь 2019, 20:41:35
Аня, а омлет без молока это как?
Просто смешанные вилкой яйца пожарить
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 16 Декабрь 2019, 20:58:01
Ну да. Обычно же с молоком делается. Но тогда он слишком нежный будет и в салате расквасится.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 16 Декабрь 2019, 21:08:13
 Заинтересовал меня этот салат. Попробую.
Спасибо!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 16 Декабрь 2019, 21:09:58
Девочки,кто то писал про Салат, в котором заправка с кунжутным маслом. Не помню совсем из чего. Подскажите, кто помнит.
И вкусный салатик с тунцом хочу ещё. Может у кого есть рецепт. Спасибо
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 16 Декабрь 2019, 21:16:59
У меня с тунцом тоже советский рецепт.
( Какая же я уже старая, у меня куча советских рецептов))))
Размять вилкой тунца+отварной рис+ вареное яйцо. Заправка майонез. Можно с кетчупом или аджикой смешать. Можно лук очень мелко порезать.

Из модного и современного- сандвичи с тунцом. Тунец с майонезом, луком мелко порезать оливки . На тостерный хлеб- салатные листья, сверху  пасту из тунца, опять салат и кусок хлеба. Хорошенько придавить и наикось порезать.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 16 Декабрь 2019, 21:24:24
Я делаю омлет в салат молоком и чуть муки. И жарю как блины. Мне очень нравится салат с омлетом таким, жареными маринованными грибами с луком и курицей. Он правда много майонеза впитывает поэтому заправляю прям перед подачей
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 16 Декабрь 2019, 21:26:10
У меня с тунцом тоже советский рецепт.
( Какая же я уже старая, у меня куча советских рецептов))))
Размять вилкой тунца+отварной рис+ вареное яйцо. Заправка майонез. Можно с кетчупом или аджикой смешать. Можно лук очень мелко порезать.

Из модного и современного- сандвичи с тунцом. Тунец с майонезом, луком мелко порезать оливки . На тостерный хлеб- салатные листья, сверху  пасту из тунца, опять салат и кусок хлеба. Хорошенько придавить и наикось порезать.
Я такой салат делаю из сайры или скумбрии с зеленым луком.
Оля,я тоже древняя, настолько ,что не помню консервированного тунца в молодости)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 16 Декабрь 2019, 21:27:53
Ну это я стараюсь молодиться :girl_haha:  Быть, так сказать в тренде.
Тунец да, это из современности.
В СССР мама с сайры делала.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 16 Декабрь 2019, 21:32:58
Не очень люблю салаты с рисом. С картошкой придаю только один -оливье. Даже винегрет стараюсь делать без картошки. За сендвичи спасибо. Попробую сделать типа тостов.
А про кунжутное масло никто не помнит?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 16 Декабрь 2019, 21:37:53
Я помню только битые огурцы с кунжутным маслом.
Моя дочка ещё любит поливать им порезанную кружочками редьку. И уксусом сбрызгивать
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Zhinzhinn от 17 Декабрь 2019, 09:49:08
рис с тунцом - это не салат, а скорее вьенамская каша "тяо" :girl_haha:
я тунец не очень люблю консервированный, больше жареный с чесночком.

еще один салат босяцкий - слоями апельсины кусочками, лук бланшированный колечками, яйца тертые, промазанные майонезом, сверху тертый сыр.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 17 Декабрь 2019, 10:00:24
А почему босяцкие салаты, я так и не поняла?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 17 Декабрь 2019, 10:20:16
С картошкой придаю только один -оливье.
Я праздничный оливье делаю без картошки. И с копчёной курицей.
С картошкой это у меня вариант на каждый день.и туда отварная грудка
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 17 Декабрь 2019, 10:33:59
А почему босяцкие салаты, я так и не поняла?
раз-два и готово) и продукты простые  :ab:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 17 Декабрь 2019, 10:35:22
рис с тунцом - это не салат, а скорее вьенамская каша "тяо" :girl_haha:

Это от пропорций зависит. Много риса  и мало рыбы - будет каша. Много рыбы и чуть-чуть риса - будет лёгкий воздушный рыбный салат.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 17 Декабрь 2019, 10:38:32
Мы любим салаты и с рисом ,и с картошкой. Последнее время ещё  кус-кус и птитим в салатах очень даже распробовали.

На выходных хочу вот такой сделать
https://www.instagram.com/p/B595Dr3pe4L/?igshid=1m9sgk0xq18li
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 17 Декабрь 2019, 10:39:31
Рис и картошка - это чтобы сытнее было))   :girl_haha: салаты-то из эпохи дефицита 
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 17 Декабрь 2019, 10:44:29
Я как-то делала салат из гречки) ну как салат... наверное, все же гречка с овощами ( в период поста):
к гречке добавила помидоры, огурцы мелко порезанные, зелень, включая кинзу  :love: , заправила оливковым маслом + специи и соль. Прямо обожала такой микс.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 17 Декабрь 2019, 10:47:23
Рис и картошка - это чтобы сытнее было))   :girl_haha: салаты-то из эпохи дефицита
Тогда да.  Однозначно . Но рис все же даёт более лёгкую консистенцию. Мне кажется ,его в некоторых салатах сложно заменить даже в нашу изобильную эпоху.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Zhinzhinn от 17 Декабрь 2019, 11:14:00
я добавляю рис или картошку в салаты с печенью трески или минтая, чтобы не слишком был соленый салат
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 17 Декабрь 2019, 11:30:56
Не знаю, у кого как, но у меня рис наоборот тяжесть вызывает в желудке.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 17 Декабрь 2019, 12:08:06
Девочки,кто то писал про Салат, в котором заправка с кунжутным маслом. Не помню совсем из чего. Подскажите, кто помнит.
И вкусный салатик с тунцом хочу ещё. Может у кого есть рецепт. Спасибо

Про масло, случайно, не о салате из сырого картофеля речь? Вместе с рецептом битых огурцов Веритас давала.

С консервированным тунцом мне нравится еще один испано-мексиканский вариант, кроме всем известного с зеленью. Тоже прям босяцкий на вид :girl_haha:
Они в пассату помидорную, вместе с соком, добавляют консервированный жареный перец, трут белок, потом тунца выкладывают. А желток в соус используют, которым сверху поливают. Давно не готовила, не помню точнее. Если интересно, найду рецепт.
Но он гораздо вкуснее летом. Из свежих помидоров и перцев. Запекаю их,  режу (так же сок собирая в салатник), а дальше все как у них.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Zhinzhinn от 17 Декабрь 2019, 12:18:16
я нормально к рису отношусь, хоть в салатах, хоть так.
роллы вообще считаю диетической едой (дома делаем по выходным периодически).
 
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 17 Декабрь 2019, 12:41:44
раз-два и готово) и продукты простые  :ab:

Мы такие студенческими называем.
Думаю, конкурс по простоте выиграет такой: по 1 банке горошка, кукурузы и фасоли, упаковка сухариков. Все заправить майонезом.
Хозяюшки сухарики, а то и майонез приготовит сами, а студенты, конечно, так все перемешают. Вкусно. Не для праздничного стола, но вечером к ужину прям отлично.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Zhinzhinn от 17 Декабрь 2019, 12:55:22
мне понравился прям праздничный оливье с раковыми шейками, но это было не дома, а в ресторане
хотя дома тоже можно в принципе повторить
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 17 Декабрь 2019, 12:57:13
 Губа не дура :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 17 Декабрь 2019, 15:59:05
Раковые шейки есть в пресервах, в Метро
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 17 Декабрь 2019, 17:52:09
Мы такие студенческими называем.
Думаю, конкурс по простоте выиграет такой: по 1 банке горошка, кукурузы и фасоли, упаковка сухариков. Все заправить майонезом.
Хозяюшки сухарики, а то и майонез приготовит сами, а студенты, конечно, так все перемешают. Вкусно. Не для праздничного стола, но вечером к ужину прям отлично.
оооочень музыкальный салатик)))) :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 17 Декабрь 2019, 19:12:31
Вариация салата
По 1 банке кукурузы, фасоли, горошка, и консервированных гидробак. Добавить петрушку и запарить растительным маслом. Не жирно и очень вкусно
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 17 Декабрь 2019, 19:13:36
Девочки, а в оливье с раковыми шейками, что ещё кладёте?
И что такое битые огурцы?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 17 Декабрь 2019, 19:22:25
Битые огурцы это из китайской кухни. В инете полно рецептов. Там не ошибёшься.))))

Оливье с раковыми шейками долго было в меню Петровского причала. Они делали как обычное олевье без картошки, а вместо соленого огурца -свежий.  Раковые шейки- вместо мяса.
Несколько моих попыток приготовить такое дома потерпели оглушительное фиаско. Я тупо схомячивала раковые шейки,не успев донести до салата.
Слаба я оказалась в этом вопросе. :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 17 Декабрь 2019, 19:24:12
Вот сейчас задумалась, может там были и соленые огурцы тоже. Но и свежие точно были.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 17 Декабрь 2019, 20:57:36
Девочки, а в оливье с раковыми шейками, что ещё кладёте?
И что такое битые огурцы?


Вариант оливье с языком и раковыми шейками сохранила в закладках, но этот набор продуктов собрать так и не вышло :girl_haha:

Да в общем-то как обычно делаете, только вместо колбасы и моркови - языки и раковые шейки. Я отвариваю 2 свиных языка (в воду кладу луковицу, морковь, корень сельдерея, лавровый лист, перец горошком). В салат идёт 3-4 картофелины (варю в пароварке), 5-6 яиц, 2 языка, баночка консервированных раковых шеек (беру Меридиан), баночка горошка, 3-4 солёных или маринованных огурчика. Вообще пропорции как вам нравится, у меня муж, например, любит побольше яиц и солёных огурцов и поменьше картошки))). Заправляю обычно майонез+сметана.


А вот огурцы битые :ay: И из сырой картошки тут же.


Надо будет еще на Восточный новый год приготовить. А нему можно 2 простых салатика.

Битые огруцы - традиционный китайский салат, бесподобная закуска под водку. Как и гоу бао жоу огурцы в этом блюде на себя не похожи.
Взять несколько огурцов. Разрезать вдоль пополам. Сложить в целофановый пакет (чтобы они не забрызгали вам всю кухню) и отбить молоточком для отбивных - тогда огурцы быстро пропитываются заправкой и перестают быть похожими на себя. Достать из пакета, нарезать крупными ромбами, потом взять как минимум пару головок чеснока. Мелко порезать. Посыпать им огурцы, посолить, поспать щедро красным острым перцем, залить смесью рисового уксуса соевого соуса. Добавить ложечку кунжутного масла, когда его не было, я добавляла оливковое. Можно еще посыпать кунжутом, но это не обязательно, перемешать, дать постоять минут 10. Мой муж поглощает это блюдо тарелками. Приходится практически всегда добавку делать, сколько бы я этого салата не приготовила.

Салат из сырой картошки (тоже не все сразу догадываются из чего этот салат сделан, когда я училась в Китае, нам его каждый раз давали на завтрак и с тех пор я без него не могу).
Несколько сырых картофелин потереть на терке так, чтобы получилась тонкая соломка - как тонкая вермишель. Сложить тертую картошку на дуршлаг. Обдать кипятком - она в итоге получается и не сырая и не вареная, а полуготовая. Сложить в салатник, заправить солью, черным перцем, рисовым уксусом, соевым соусом, кунжутным или просто растительным маслом. Можно добавить чеснок, если хотите. Я не добавляю.

Вот так полный набор: рис, мясо и 2 салата. Все довольно просто и бюджетно. Но очень вкусно и оригинально. Меня часто просят это готовить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 18 Декабрь 2019, 10:11:45
Я тунец делаю с сельдереем и кукурузой + зелень. Можно еще свежий огурец добавить. Заправляю маслом и немного соевого.
Да и из любой конс.рыбы могу набадяжить такой)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Anela от 20 Декабрь 2019, 03:39:46
мне понравился прям праздничный оливье с раковыми шейками, но это было не дома, а в ресторане
хотя дома тоже можно в принципе повторить
мне как то поклонник делал. :as:
так он туда еще и икру красную положил :ah:
я была не в восторге, точнее вкусно, но вот прям вау эффект приходилось изображать :ae: :ah:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 21 Декабрь 2019, 14:30:03
девочки, что можно приготовить из квашеной капусты, но чтобы она присутствовала там в обжаренном виде?
Я одно блюдо знаю - это вареники с картошкой и квашеной капустой, но с ними возни много)
может блюдо есть какое-то другое
мне просто она нравится в обжареном в масле виде
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 21 Декабрь 2019, 14:38:23
Можно ее обжарить, и в начинку пирога пустить, а можно ей рыбу нафаршировать и запечь. А можно просто поджарить и с сосисками. Я тоже такую люблю, вот самое простое - с картохой и сосисками поджарить
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 21 Декабрь 2019, 14:47:42
девочки, что можно приготовить из квашеной капусты, но чтобы она присутствовала там в обжаренном виде?
Я одно блюдо знаю - это вареники с картошкой и квашеной капустой, но с ними возни много)
может блюдо есть какое-то другое
мне просто она нравится в обжареном в масле виде
Вначале обжарить с луком мясо (свинину, курицу), потом добавить квашеную капусту и потушить все вместе.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 21 Декабрь 2019, 14:52:36
о, точно
как-то я про мясо и сосиски даже не подумала, сделаю так сегодня, все это есть
Пирог тоже хорошо, но возни опять же с ним. С картошкой вкусно, но одергиваю себя и стараюсь пореже готовить такое)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 21 Декабрь 2019, 15:22:45
Я очень люблю щи с квашегой капустой. Обжарить лук, морковь. Добавить к ним квашенную капусту, томат. Протушить под крышкой. Присыпать мукой и тщательно перемешать. Залить бульоном или водой.
Положить немного картошки и проварить, пока картошка не сварится.
Если вы на мясном бульоне делаете, то положить в конце отварное мясо
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 21 Декабрь 2019, 15:26:18
да щи я варить умею и люблю и на мясе и постные, но у нас кроме меня их никто не любит. Вообще спасибо что напомнили можно и в маленькой порции сварить
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 21 Декабрь 2019, 19:04:42
Ин, рецепт хоть с картошкой, но вкусно очень, поэтому ссылку оставлю, вдруг решитесь :ab:
https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,103319.msg9477824.html#msg9477824
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 21 Декабрь 2019, 20:01:48
Вначале обжарить с луком мясо (свинину, курицу), потом добавить квашеную капусту и потушить все вместе.

А если туда ещё добавить картошку, то получится немецкое блюдо, забыла как называется. Ещё в Германии штрудли с мясом и тушеной квашеной капустой очень вкусные. Да и так её тушат и подают к колбаска гарниром.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 21 Декабрь 2019, 20:07:06
Такие блюда называются "бигус".
Их очень много вариантов.  Можно со свежей капустой, можно с квашеной. Можно с картошкой. Можно без.
Я люблю обжарнеый лук, морковь, капустуи копчёности. Без картошки.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 21 Декабрь 2019, 20:30:06
короче да, девочки, с картошкой лучше. Сделала сейчас с остатками  курицы и с парой сарделек. Сильно соленое показалось. Вот если там была бы картошка - то самый раз.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 23 Декабрь 2019, 08:19:46
Оля, спасибо большое за рецепт судака. Мне очень понравилось и не только мне.
Очень сочный получился и вкусный.
Битые огурцы не зашли у нас.
Окорок получился отличный. По совету накалывала его соевым соусом и натирала специями и горцицей. Вкусно. Но забыла вынуть из духовки получился суховат. И теперь на буженину точно только карбонад.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 23 Декабрь 2019, 09:46:36
Очень рада, что понравилось!!!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Zhinzhinn от 23 Декабрь 2019, 09:58:10
мне как то поклонник делал. :as:
так он туда еще и икру красную положил :ah:
я была не в восторге, точнее вкусно, но вот прям вау эффект приходилось изображать :ae: :ah:

мне ничего не пришлось изображать, но сервировка была очень нарядная (салат был выложен при помощи круглой формочки в форме тортика).
все-таки оливье с докторской колбасой - это из другой оперы))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 23 Декабрь 2019, 10:00:39
Я уже лет 15 с колбасой не делаю
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 23 Декабрь 2019, 10:04:07
Значит Оля, ты делаешь салат столичный. Классический оливье с колбасой. Я и так и так делаю, как хочется.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 23 Декабрь 2019, 10:22:27
Ты удивишься ,но классический Оливье точно без колбасы.
Думаю ,сам месье Оливье упал бы в обморок от того, что 1/6 часть суши называет его именем  :girl_haha:

Оливье с колбасой - СССР овское ноу-хау.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 23 Декабрь 2019, 10:27:34
Вот настоящий оливье

Кулинарное руководство, 1897 год

Салат «Оливье»

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Рябчиков — 3 шт., картофелю — 5 шт., огурцов — 5 шт., салату — 2 кочешка, провансаля — на ? бут. масла, раковых шеек — 15 шт., ланспику — 1 стакан, оливок, корнишонов — всего ? фунта, трюфелей — 3 шт. Правила приготовления: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т.д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 23 Декабрь 2019, 10:28:16
То, что мы с детства знаем как оливье во всем остальном мире называется "Салат русский"
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Zhinzhinn от 23 Декабрь 2019, 10:30:04
ну да, мне за границей попадался оливье под названием "русский салат" :aha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 23 Декабрь 2019, 10:32:38
Те рестораны, которые позиционируют себя как "прааильнве" пытаются хоть немного соответствовать оригиналу и класть в оливье раковые шейки, филе птицы и свежий огурец.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 23 Декабрь 2019, 10:32:54
То, что мы с детства знаем как оливье во всем остальном мире называется "Салат русский"
тем не менее ты тоже его готовила по классическом "русскому"  рецепту пока не надоело.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Проня Прокоповна от 23 Декабрь 2019, 10:35:06
Я уже несколько лет не делаю "оливье" с картошкой(и морковь не люблю).Так гости всегда довольны:какой легкий и вкусный салат.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 23 Декабрь 2019, 11:22:40
Ты удивишься ,но классический Оливье точно без колбасы.
Думаю ,сам месье Оливье упал бы в обморок от того, что 1/6 часть суши называет его именем  :girl_haha:

Оливье с колбасой - СССР овское ноу-хау.
и я конечно не удивлена. Про мсье Оливье и как он перевернулся бы в гробу и прочее, все мы знаем.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 23 Декабрь 2019, 11:34:24
тем не менее ты тоже его готовила по классическом "русскому"  рецепту пока не надоело.
Да ,конечно, готовила. Кто ж не готовил?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 23 Декабрь 2019, 11:42:10
В том то и дело, что все))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 23 Декабрь 2019, 11:49:25
Просто меня удивило определение этого варианта как классического Оливье.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Декабрь 2019, 11:33:14
 Что-то овладела мною идея приготовить оливье по настоящему рецепту. Рябчиков думаю заменить уткой.
Трюфеля придется проигнорировать. Остальное вроде доступно.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 25 Декабрь 2019, 11:52:01
Что-то овладела мною идея приготовить оливье по настоящему рецепту. Рябчиков думаю заменить уткой.
Трюфеля придется проигнорировать. Остальное вроде доступно.
а ланспик?))))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 25 Декабрь 2019, 12:14:28
а ланспик?))))

Ланспик http://www.langet.ru/html/l/lanspik.html , похоже, аналог демигласа


https://picantecooking.com/ru/recipes/klassika/uproshchennyi-sous-demiglyas/

Кабуль-сон больше интригует. Искала его, а нашла более ранний рецепт Оливье. Теперь хоть понятно, что огурцы лучше свежие, а трюфели не Оля первая пропустит :girl_haha:
https://liveuser.livejournal.com/77282.html
http://speciesinfo.ru/index.php/home/sous-kabul

Оль, идея  :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Декабрь 2019, 12:40:47
а ланспик?))))
Его тоже в игнор. Не вижу я его в салате. Мне кажется, какое-то месиво будет.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Декабрь 2019, 12:48:22
Я понимаю, что ланспик это очень крепкий холодец, на очень крепком бульоне.
 Боюсь, мои  не оценят куски холодца в салате
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 25 Декабрь 2019, 12:50:35
Все в игнор, рябчика на утку :girl_haha: Это уже не настоящий оливье :hysterics:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 25 Декабрь 2019, 12:53:31
Если честно, оригинальный рецепт у меня не сильно вызывает аппетит.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 25 Декабрь 2019, 12:55:40
наверное как раз этот ланспик меняли на колбасу позже, а не рябчика) рябчика в игнор))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: FLY от 25 Декабрь 2019, 15:21:57
Как то ела тёплый салат в кафешке. Там была тонко порезанная обжаренная телятина, руккола, перец болгарский, ещё что-то, и заправлено все это типа сырным соусом. Т. Е. Он не просто расплавленный сыр, который загустеет, а как майонез по густоте. Есть ли у кого опыт приготовления подобного соуса?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Юсенька от 25 Декабрь 2019, 15:28:06
Как то ела тёплый салат в кафешке. Там была тонко порезанная обжаренная телятина, руккола, перец болгарский, ещё что-то, и заправлено все это типа сырным соусом. Т. Е. Он не просто расплавленный сыр, который загустеет, а как майонез по густоте. Есть ли у кого опыт приготовления подобного соуса?
Оля! Я, не мудрствуя лукаво, беру готовый сырный соус от "Астория" или Кальве или прочие марки.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: veritas от 25 Декабрь 2019, 16:41:19
Не совсем в тему. Кто то может подсказать, как реанимировать чугунную сковороду для блинов? Полтора года я ей не пользовалась. И тут решила нажарить блинов. Замечательная была сковорода. Никогда ничего не прилипало. А тут вот начало прилипать.... Может ей надо было какую то профилактику сделать? Помню, что после покупки как то по инструкции ее подготавливала....
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: элусик от 25 Декабрь 2019, 16:42:39
маслом растительным смазать и не мыть фейри , а первый раз надо прокалить с солью. прям засыпать соль и прожарить
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 25 Декабрь 2019, 16:46:26
Да. Я тоже знаю такой способ.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Нейра от 25 Декабрь 2019, 17:28:23
Я делаю только «советское» оливье по своему варианту, муж ест только его. В гостях всегда кривится, даже на вариант своей мамы.
Поэтому на новый год, если мы не дома, то несем свое.  :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Нейра от 25 Декабрь 2019, 17:30:41
Я делаю его не раз в год, а раз в месяц, наверно. Если он в командировке, то на возвращение должен ждать оливье. :girl_haha:
Короче говоря, не приедается он нам.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Zhinzhinn от 25 Декабрь 2019, 17:57:38
я тоже делаю раз в две или три  недели зимой, с колбасой или отварным мясом.
но для меня это просто салат, не вполне празднично-банкетный как бы.

маслом растительным смазать и не мыть фейри , а первый раз надо прокалить с солью. прям засыпать соль и прожарить

регулярно плов варим в казане на мангале, мою обычными средствами для посуды и нормально.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: FLY от 25 Декабрь 2019, 18:16:10
Оля! Я, не мудрствуя лукаво, беру готовый сырный соус от "Астория" или Кальве или прочие марки.
Я их пробовала. Совсем они не такие по вкусу. Вот прям хочется что то подобное сделать.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 25 Декабрь 2019, 18:33:20
Как то ела тёплый салат в кафешке. Там была тонко порезанная обжаренная телятина, руккола, перец болгарский, ещё что-то, и заправлено все это типа сырным соусом. Т. Е. Он не просто расплавленный сыр, который загустеет, а как майонез по густоте. Есть ли у кого опыт приготовления подобного соуса?

Оль, нет опыта, но раз уж и у других его нет... По рецептам этого шефа немало готовила, благонадежный товарищ  :ab: А соус, кажется, похож на описываемый.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 25 Декабрь 2019, 19:00:17
Не совсем в тему. Кто то может подсказать, как реанимировать чугунную сковороду для блинов? Полтора года я ей не пользовалась. И тут решила нажарить блинов. Замечательная была сковорода. Никогда ничего не прилипало. А тут вот начало прилипать.... Может ей надо было какую то профилактику сделать? Помню, что после покупки как то по инструкции ее подготавливала....
вообще чугун готовят сложно, вначале нужно снять все старое покрытие, для этого его прокаливают или в духовке или на костре, чтоб запаха не было и дыма. Он становится такой серый и масло старое от него отваливается хорошо. Затем, когда он полностью будет чистый - нужно смазывать его маслом слой за слоем и держать на огне и так, пока слой масла не покажется достаточно крепким и толстым.
И затем уже жарить на нем. ну и не мыть фейри и подобным

В сети есть ролики как это делается, я долго смотрела думала будет ерунда в моем исполнении, но получилось нормально, прям покрытие такое как с завода. Мы делали на мангале. Правда я со сковородой такого не проделывала - я делала кастрюлю чугунную и крышку для нее.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: FLY от 25 Декабрь 2019, 19:36:47
Оль, нет опыта, но раз уж и у других его нет... По рецептам этого шефа немало готовила, благонадежный товарищ  :ab: А соус, кажется, похож на описываемый.
Юля, спасибо!
Я думаю, что да, это оно. Главное принцип, а там уже вариации. Нашла ингредиенты в меню этой кафешки. Первый салат:
Теплый салат из телятины
Филе телятины, огурцы, томаты, перец болгарский, яблоки, микс салата, сливки, сыр дор-блю, масло растительное . Перец был поджаренный.
Второй салат:
Салат "Обжигающая Азия"с креветками
(Микс салата, томаты черри, огурцы, перец болгарский, креветки тигровые, соевый соус, соус табаско, проростки сои, масло растительное, уксус бальзамический, чеснок, соус"Табаско")
Насколько я помню, когда мы ели, соус был похожий, как и в теплом. Но а если и ошибаюсь, то всё равно можно взять идеи.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 26 Декабрь 2019, 06:54:56
Не совсем в тему. Кто то может подсказать, как реанимировать чугунную сковороду для блинов? Полтора года я ей не пользовалась. И тут решила нажарить блинов. Замечательная была сковорода. Никогда ничего не прилипало. А тут вот начало прилипать.... Может ей надо было какую то профилактику сделать? Помню, что после покупки как то по инструкции ее подготавливала....

маслом растительным смазать и не мыть фейри , а первый раз надо прокалить с солью. прям засыпать соль и прожарить

тоже сперва солью прокалить и потереть, а потом салом потереть - действует на любой сковородке , не прилипает
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 26 Декабрь 2019, 21:07:04
Девочки, поделитесь рецептом салата с красной рыбкой соленой, пожалуйста! Хотела сделать цезарь, но договорились встречать новый год с друзьями, надо дома приготовить, и везти уже готовый салатик. А цезарь завянет же
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: FLY от 26 Декабрь 2019, 21:21:15
Галя, ты мытый салат и черри в пакете возьми, сухарики в контейнере. А во втором контейнере уже перемешанные рыбу, яйца, соус и сыр. Нормально будет, ну даже если сыр потом потереть. Сама так делала. А с красной рыбой делала слоями чуть картошки, сёмга, яйцо варёное с майонезом, сыр и сверху присыпать икоркой.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 26 Декабрь 2019, 21:23:02
Нам полюбился вот этот рулет.
Мне кажется, он и к праздничному столу подойдет
https://www.instagram.com/p/BkXHoq6lC8N/?igshid=b6xpdhlnmamp
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Диан-очка от 26 Декабрь 2019, 21:23:36
Ты удивишься ,но классический Оливье точно без колбасы.
Думаю ,сам месье Оливье упал бы в обморок от того, что 1/6 часть суши называет его именем  :girl_haha:

Оливье с колбасой - СССР овское ноу-хау.


Я в Италии видела - наш салат оливье продается с подписью рашн сэлэд)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 26 Декабрь 2019, 21:27:18
Галь, эти можно возить. Но и Цезарь можно, если есть вариант попасть на хозяйскую кухню) По частям, а на месте собрать. 


Один из частых моих зимних вариантов, потому что одновременно и свеж для этого врнмени года, и сытен. Делается несложно и быстро. По стоимости тоже скромен на фоне иных праздничных.
Слоями:
1. Малосольная семга или форель мелко (200г упаковка)
2. Пекинская капуста, заправленная каплей майонеза (много майонеза не нужно, т.к. капуста даст сок,  чуть посолить ее)
3. Яичные белки с майонезом (5 яиц)
4. Сверху покрошить желтки (как на Мимозу)

Делюсь своим любимым салатиком. :ab: Гости всегда сметают в первую очередь его.
На новый год приготовила много разных, а его нет, так как и так каждый праздник делаю его и очень пожалела, всё не то что-то
вчера оторвалась - наделала большую кастрюлю, уже почти ничего не осталось.
рецепта точного не знаю, так как попробовала его у подруги давно и с тех пор всё по памяти и на глаз делаю
очень простой в приготовлении.
1. картошка
2. свежие огурцы
3. филе малосольной красной рыбы (форель, сёмга, с кетой собственного посола ещё делала, тоже вкусно)
4. яйца
5. перья зелёного лука
6. майонез
примерно всё поровну)) рыбу, огурцы и зелёный лук не жалеть
вообщем такая своеобразная оливьешка, только гораздо вкусней,
после этого салата оливье вообще не делаю, так как всё равно все этот салат едят, а уже потом всё остальное :love:

картофель
майонез
красная рыба
лук (маринованный в уксусе или ошпаренный кипятком)
огурец свежий
яйцо
майонез. и украсить по желанию

Но я в последний раз делала не слоями,а перемешала,мне так больше понра и лук ошпариваю. т.к. на мой взгляд уксус перебивает вкус рыбы.
В этом свежести показалось мало. Добавляю еще слой помидоров конкассе, под рыбу. А на рыбу майонеза чуть.


https://www.wonderzine.com/wonderzine/health/food/203543-alive
Без васаби делала. Яйцо не пашот, а блинчики из них, и соломкой потом в салат. Сухарики все равно там к месту. Можно отдельно захватить и сверду высыпать перед подачей, и зелень тоже.

https://forum.say7.info/topic32526.html
В этот салат порвать перед подачей. А остальное можно заранее.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 26 Декабрь 2019, 21:39:19
Я в Италии видела - наш салат оливье продается с подписью рашн сэлэд)))

У них заскок сейчас. И ладно Европа, на латиноамериканских каналах не редкость теперь "оливье" и "мимоза". Восторженно народ комментирует эти экзотические блюда   :ab:

https://www.youtube.com/results?search_query=ensalada+mimosa
https://www.youtube.com/results?search_query=ensalada+olivier

Гляньте, какая интересная подача оливьешки к рождеству))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Red_Hat от 26 Декабрь 2019, 22:01:56
Девочки, поделитесь рецептом салата с красной рыбкой соленой, пожалуйста! Хотела сделать цезарь, но договорились встречать новый год с друзьями, надо дома приготовить, и везти уже готовый салатик. А цезарь завянет же
У нас всегда улетает семга под шубой:
 https://yandex.ru/turbo?text=https%3A%2F%2Fwww.povarenok.ru%2Frecipes%2Fshow%2F60363%2F

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 27 Декабрь 2019, 07:10:55
Сколько рецептов! :aj: Спасибо, девочки, большое! Придется 2 выбирать, делать :yupe: На кухню зайти я, конечно, смогу, но не захочу :girl_haha: Так что Олин вариант с почти готовым очень даже. :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 27 Декабрь 2019, 11:49:18
в инсте есть ribnyi_ostrov там рыба с врубовой кажется, и у них к НГ полно видео рецептов с красной рыбой тоже с какого-то канала шефа
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 27 Декабрь 2019, 12:01:19
Нам на корпоративе подавали салат из семги, красного грейпфрута (очищенного от пленок) креветок, авокадо и айсберга, полит был белым соусом. Его размели первым, называя его " вон тот вкусный салатик")))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 27 Декабрь 2019, 12:04:19
Я очень люблю щи с квашегой капустой. Обжарить лук, морковь. Добавить к ним квашенную капусту, томат. Протушить под крышкой. Присыпать мукой и тщательно перемешать. Залить бульоном или водой.
Положить немного картошки и проварить, пока картошка не сварится.
Если вы на мясном бульоне делаете, то положить в конце отварное мясо
Ни разу не делала щи , сегодня буду делать по твоему рецепту, у меня как раз капуста квашеная готова. :love:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Декабрь 2019, 12:25:00
Надеюсь понравится. Они, конечно, на любителя. Но ,иногда, очень даже в охотку.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 27 Декабрь 2019, 12:50:21
Нам на корпоративе подавали салат из семги, красного грейпфрута (очищенного от пленок) креветок, авокадо и айсберга, полит был белым соусом. Его размели первым, называя его " вон тот вкусный салатик")))
Подскажите, семга соленая была и белый соус на что похож?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 27 Декабрь 2019, 12:52:50
И ещё прошу совета. Кто готовил стейки мираторг из мраморной говядины, как получаются, не жесткие? Если их сделать на мангале вкусно будет, их мариновать нужно?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 27 Декабрь 2019, 13:24:40
Подскажите, семга соленая была и белый соус на что похож?
да, семга соленая , а соус похож на сметанно-майонезный с добавлением чеснока (совсем чуть-чуть)

я бы к этому салату сделала такой: йогурт+дижонская горчица+лимонный сок+оливковое масло, будет супер! я этот соус позаимствовала у известного кулинара, только йогурт заменяю сметаной
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 27 Декабрь 2019, 16:41:46
 Спасибо, пропорции не подскажите? Попробую этот салатик. Кажется должен понравится мне
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 27 Декабрь 2019, 20:41:44
Спасибо, пропорции не подскажите? Попробую этот салатик. Кажется должен понравится мне
пропорции соуса? на глаз - сметаны побольше, горчицы поменьше, а лимонного сока и оливкового масла вообще по 1 ст.л примерно
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 28 Декабрь 2019, 11:45:21
Буду держать для рыжика крем взбитые сливки+варёная сгущёнка. Хочется разбавить эту сладкую сладость. Девочки, как думаете, если введу ещё и сметану, вкусно же будет?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: САШИНА от 28 Декабрь 2019, 18:27:01
Кидайте в меня тапками.но я считаю.что торт ДОЛЖЕН быть жирным и сладким.чтобы съев
кусок мне стало стыдно за свою слабость и я спокойно смотрела на остатки и не тянула руку.
А когда торт полусладкий.то рука так и тянется --НЕ стыдно! :ae:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 28 Декабрь 2019, 18:39:56
 А я люблю торты "с  кислинкой" ( в хорошем смысле этого слова)))).
Сметанный крем-мой любимый. Следующий -  заварной.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 28 Декабрь 2019, 18:46:35
https://www.instagram.com/p/B6kfo0_h5eD/?igshid=1vq6muf9wy0eo

А вот ещё салат с сёмгой попался.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люка-Я от 28 Декабрь 2019, 19:14:05
И ещё прошу совета. Кто готовил стейки мираторг из мраморной говядины, как получаются, не жесткие? Если их сделать на мангале вкусно будет, их мариновать нужно?

 Перца и соли достаточно. Но всё зависит от того, кто жарит.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люка-Я от 28 Декабрь 2019, 19:15:07
Кидайте в меня тапками.но я считаю.что торт ДОЛЖЕН быть жирным и сладким.чтобы съев
кусок мне стало стыдно за свою слабость и я спокойно смотрела на остатки и не тянула руку.
А когда торт полусладкий.то рука так и тянется --НЕ стыдно! :ae:

А я подпишусь!!  :ax: :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 28 Декабрь 2019, 19:30:54
Буду держать для рыжика крем взбитые сливки+варёная сгущёнка. Хочется разбавить эту сладкую сладость. Девочки, как думаете, если введу ещё и сметану, вкусно же будет?

Магазинная сметана + сгущенка, по мне, уже отличный крем, а сливки его явно не испортят))

Тоже люблю, чтоб кислинка оттеняла сладость. Сейчас у нас торт, подруга угостила, слоями: шоколадный бисквит, суфле, чизкейк и залит глазурью. Сладость сладкая. Если в один из коржей вишню свежую не добавила, больше ложки я физически съесть не смогла б, не в стыде было б дело :girl_haha:  А с кислой вишней и с кофе без сахара  :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 28 Декабрь 2019, 19:34:10
Девочки, ну я совсем уже, вот же обсуждали как запечь мясо. Я не могу найти!!!
Мне надо говядину запечь, а я только свинину умею. Какие нюансы? Оля окула писала про говядину. Не могу найти  :be:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Люка-Я от 28 Декабрь 2019, 19:36:49
Магазинная сметана + сгущенка, по мне, уже отличный крем, а сливки его явно не испортят))

Тоже люблю, чтоб кислинка оттеняла сладость. Сейчас у нас торт, подруга угостила, слоями: шоколадный бисквит, суфле, чизкейк и залит глазурью. Сладость сладкая. Если в один из коржей вишню свежую не добавила, больше ложки я физически съесть не смогла б, не в стыде было б дело :girl_haha:  А с кислой вишней и с кофе без сахара  :ay:
Я в последнее время полюбила взбивать рикотту или даже маскарпоне взбивать со сливками и сахарной пудрой. И оттенять черникой или другими мягкими фруктами.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 28 Декабрь 2019, 19:51:07
Я в последнее время полюбила взбивать рикотту или даже маскарпоне взбивать со сливками и сахарной пудрой. И оттенять черникой или другими мягкими фруктами.
Да, я тоже этот крем полюбила.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 28 Декабрь 2019, 20:02:31
Девочки, ну я совсем уже, вот же обсуждали как запечь мясо. Я не могу найти!!!
Мне надо говядину запечь, а я только свинину умею. Какие нюансы? Оля окула писала про говядину. Не могу найти  :be:
Я всегда только говядину запекаю.

Общий смысл в том, что в глубокую форму для запекания положить кусок мяса со специями и печь несколько часов. Не менее трёх.

А там уже нюансы. Мы любим, чтобы с мясом тушился чернослив и много  моркови крупными кусками.
Можно добавить красного вина.
Из специя я люблю только соль и черный колотый перец. Не молотый, а именно колотый. Кусочками.
Но тут полная свобода творчества.
Этот способ нравится нам тем, что в форме остается много сока.  Им потом можно поливать готовое  мясо. На его основе готовят соусы. Но мне обычно лень. Хотя бывают очень интересные рецепты, типа клюквенного.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 28 Декабрь 2019, 20:10:21
Ещё делала другим способом.  Типа ростбифа.
Кусок мяса, обмазать специями. (Для этого способа я розмарин люблю) . Плотно замотать в фольгу.
Обжарить со всех сторон на раскаленной сухой сковородке прям в фольге - запечатать.
И опять же печь несколько часов, в зависимости от желаемой степени прожарки. Но чтобы  получился именно правильный ростбиф,  с чуть кровящей серединкой, нужно,конечно, очень качественное мясо и щуп.
Мне, опять же, лень заморачиваться. Я просто пеку часа три.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: САШИНА от 28 Декабрь 2019, 20:34:42
в тему тортов:категорически  не люблю магазинные
а со сметанным кремом люблю Панчо. Делаю и с вишней .и с ананасом :ao:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 28 Декабрь 2019, 20:38:10
А кто - нибудь готовил мясо шиворот- навыворот https://zen.yandex.ru/media/tastyminute/miaso-shivorotnavyvorot-vnachale-gotovliu-potom-marinuiu-5c0a96922ee63b00aa977258
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 28 Декабрь 2019, 20:42:24
Ещё делала другим способом.  Типа ростбифа.
Кусок мяса, обмазать специями. (Для этого способа я розмарин люблю) . Плотно замотать в фольгу.
Обжарить со всех сторон на раскаленной сухой сковородке прям в фольге - запечатать.
И опять же печь несколько часов, в зависимости от желаемой степени прожарки. Но чтобы  получился именно правильный ростбиф,  с чуть кровящей серединкой, нужно,конечно, очень качественное мясо и щуп.
Мне, опять же, лень заморачиваться. Я просто пеку часа три.

Спасибо большое! :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 28 Декабрь 2019, 21:10:00
А кто - нибудь готовил мясо шиворот- навыворот https://zen.yandex.ru/media/tastyminute/miaso-shivorotnavyvorot-vnachale-gotovliu-potom-marinuiu-5c0a96922ee63b00aa977258

Дааа! И забыла про него напрочь. Спасибо, что напомнили, Ларис.
Отзывы моих едоков от "мясо, как мясо" до " супервкусно". Таких, чтоб не понравилось совсем, не было,но мои все к соусам этим привычны. И не соглашусь, что не похоже на домашнего приготовления продукт. Домашняя закуска и есть.

Лучше говяжья вырезка или мякоть. Из свинины и индюшиной грудки - более будничный вариант.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 28 Декабрь 2019, 21:10:35
Девочки, ну я совсем уже, вот же обсуждали как запечь мясо. Я не могу найти!!!
Мне надо говядину запечь, а я только свинину умею. Какие нюансы? Оля окула писала про говядину. Не могу найти  :be:
вот здесь обсуждали https://rostovmama.ru/forum/index.php?topic=103319.10620
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 28 Декабрь 2019, 21:14:25
Юля, а запекаете по времени столько же, как Оксана говорит и маринуете потом тоже с помощью вакууматора?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 28 Декабрь 2019, 21:27:32
Запекала четко по времени. Куски подбираю как у нее по форме, длинные и небольшие в разрезе.
Была идея попробовать запечатывать не при высокой температуре в духовке, а на сковороде, но так и не решилась, боюсь корочку пересушить, а может при мариновании ее мягкость важна.

Вакууматора нет. В обычном пакете мариновала, переворачивая, как вспомню. Она говорила, сколько держать. Дня три, кажется. Прекрасно сохраняется в холодильнике.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 28 Декабрь 2019, 21:56:13
И ещё прошу совета. Кто готовил стейки мираторг из мраморной говядины, как получаются, не жесткие? Если их сделать на мангале вкусно будет, их мариновать нужно?
Одно время прямо раз в неделю муж готовил, иногда я. Не жесткие, но мы не на мангале делали. Плюс любим прожарку медиум рейр, с кровью малость... тогда мягкое. Не маринуем, держим перед приготовлением при комн температуре часа 2-3
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 28 Декабрь 2019, 22:15:19
вот здесь обсуждали https://rostovmama.ru/forum/index.php?topic=103319.10620

Спасибо!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 28 Декабрь 2019, 23:02:18
Девочки, ну я совсем уже, вот же обсуждали как запечь мясо. Я не могу найти!!!
Мне надо говядину запечь, а я только свинину умею. Какие нюансы? Оля окула писала про говядину. Не могу найти  :be:

Пошла закладки листать и, кажется, нашла то обсуждение. С Вашего вопроса началось)
https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,103319.msg9890956.html#msg9890956
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 28 Декабрь 2019, 23:22:13
Кого лосось интересует, в ленте по 600 рублей, мы купили, великолепный
Плюс когда покупаешь на кассе журнал дают с рнцептами, прям очень красичный и стильный и рецепты хорошие
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 28 Декабрь 2019, 23:24:22
https://youtu.be/kL87BGzcXJE
Сегодня видео вышло, там и ростбиф, и мясо по фр разные варианты, теплый салат тоже хороший, сделаю
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 29 Декабрь 2019, 00:37:02
Пошла закладки листать и, кажется, нашла то обсуждение. С Вашего вопроса началось)
https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,103319.msg9890956.html#msg9890956

Да! Спасибо, Юля) я же тогда его так и не испекла, дети сказали - только лазанья!
А в этом году муж ненавязчиво спросил - так что там с говядиной?  :girl_haha: и я засуетилась снова.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 29 Декабрь 2019, 10:21:11
в тему тортов:категорически  не люблю магазинные
а со сметанным кремом люблю Панчо. Делаю и с вишней .и с ананасом :ao:

 :glasses: а мне в этом году хочется меренговый рулет/анна павлова торт
не знаю, хочется и колется, с безе не дружу, а покупать дороговато.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 29 Декабрь 2019, 10:45:22
Я освоила недавно. Тоже боялась.
Я пробовала два варианта: на муке и на крахмале. На муке получилось очень хорошо.

Единственное,что не вышло-это красиво завернуть в рулет. Поэтому в другие разы я делала лепешки и переслаивала их кремом и ягодами.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa-TOP22 от 29 Декабрь 2019, 12:41:11
:glasses: а мне в этом году хочется меренговый рулет/анна павлова торт
не знаю, хочется и колется, с безе не дружу, а покупать дороговато.
.
   Делаю вот по этому рецепту https://www.instagram.com/p/Bwm8W1FFHLc/?igshid=1c01pfrgc3yai.
   Получился с первого раза, в рецепте использовать лучше кукурузный крахмал, сейчас не сезон, вместо малины делаю с вишней . 250-300 грамм свежемороженых ягод смешать с 2 стол ложками сахара и 1 стол ложкой крахмала, проварить до загустения, охладить. Лимонный курд не добавляю, мои не любят, сверху посыпаю или миндальными лепестками, или побюджетнее - кокосовая стружка .  И ещё важно , хорошая бумага для выпекания, чтобы потом легко было скручивать , чтобы не прилипало, я покупаю Фрекен Бок в Магнит косметик есть... Похвастаюсь  :ah: своим рулетом
                                      (http://images.vfl.ru/ii/1577611991/f42f0a4b/29057544_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f42f0a4b29057544.html)
                                     
   
   
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa21 от 29 Декабрь 2019, 12:58:12
Девочки, не бойтесь меренгового рулета, он не сложный совсем. Но вкусный нереально. По мне это лучший десерт :glasses:
Главное крахмал кукурузный. Из фруктов очень вкусно с малиной и ещё нам очень понравилось с персиками консервированными
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 29 Декабрь 2019, 13:28:48
Спасибо! Попробую ещё раз именно рулет.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 29 Декабрь 2019, 14:54:15
спасибо, буду завтра делать

рулет красивый  :as: и представляю, какой восхитительный на вкус  :as:

где взять сливки 33-35%? обегала вокруг нет

хотела крем к нему сливки с сыром взбить
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 29 Декабрь 2019, 14:58:51
Я брала в перекрестке
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 29 Декабрь 2019, 15:59:30

где взять сливки 33-35%? обегала вокруг нет

хотела крем к нему сливки с сыром взбить

В гиперах во всех должны быть. В Метро и в Ашане их беру.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 29 Декабрь 2019, 16:32:57
Разобрали сливки везде. Я брала в Перекрестке, сегодня уже нет их, стоят только для соусов 22%. В Пятерочке, наверное, и не было. Хотя именно там они должны быть со скидкой хорошей
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 29 Декабрь 2019, 16:36:38
Я на днях в окее брала. Оставались только домик в деревне много и один петмол))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 29 Декабрь 2019, 16:46:09
.
   Делаю вот по этому рецепту https://www.instagram.com/p/Bwm8W1FFHLc/?igshid=1c01pfrgc3yai.
   Получился с первого раза, в рецепте использовать лучше кукурузный крахмал, сейчас не сезон, вместо малины делаю с вишней . 250-300 грамм свежемороженых ягод смешать с 2 стол ложками сахара и 1 стол ложкой крахмала, проварить до загустения, охладить. Лимонный курд не добавляю, мои не любят, сверху посыпаю или миндальными лепестками, или побюджетнее - кокосовая стружка .  И ещё важно , хорошая бумага для выпекания, чтобы потом легко было скручивать , чтобы не прилипало, я покупаю Фрекен Бок в Магнит косметик есть... Похвастаюсь  :ah: своим рулетом
                 
                                     
   
 
Очень очень красиво  :as:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 29 Декабрь 2019, 17:14:42
Марин, в Метро есть в наличии https://sbermarket.ru/metro/molochnyie-produkty/slivki/slivki/f/over_26
Доставку возможную мне показывает только на завтрашее утро, но это от адреса зависит. От 1500тыс доставляют, а выбрать по хорошим ценам, там есть что. Первая бесплатно, если не отменили.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 29 Декабрь 2019, 20:49:39
 :ax: спасибо,девочки,
послала мужа в окей - да, там купил домик 33% и петмол 35%.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 30 Декабрь 2019, 15:09:54
Девочки, кто-нибудь готовит терияки дома самостоятельно? Кинулась- нет дома, а ехать специально - не хочется.В инете куча вариаций.. :as:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 30 Декабрь 2019, 22:35:52
Девочки, кто-нибудь готовит терияки дома самостоятельно? Кинулась- нет дома, а ехать специально - не хочется.В инете куча вариаций.. :as:
Я делала что-то типа терияки - имбирь, чеснок, сахар, мед, соевый соус, уксус, вода и крахмал. Имбирь с чесноком на терке, потом обжарила на масле, добавила все остальные ингредиенты, кроме воды с крахмалом (их в конце и минуты три протушить и все), проварила и процедила.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Декабрь 2019, 13:33:37
Мое "доисторическое" оливье

(http://images.vfl.ru/ii/1577788087/9c6ac622/29073259_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9c6ac62229073259.html)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 31 Декабрь 2019, 13:40:50
Оля, какая красота! А я поставила эклеры печь и переживаю что не получатся((( почему-то тесто в этот раз жидкое получилось, расплылись как лепешки( надо срочно запасной десерт придумывать.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Декабрь 2019, 13:50:03
Вот жеж .
Может ещё поднимутся. @@@@

Я в этом году модифицировала свой Наполеон. Сделала с апельсиновым кремом.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 31 Декабрь 2019, 14:59:33
Класс, Оля. Даже жалко такую красоту есть.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Декабрь 2019, 15:20:18
Лишь бы съедобно оказалось :girl_haha:
Все же сочетание продуктов непривычное.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa-TOP22 от 31 Декабрь 2019, 15:55:10
   Оля, красота такая  :ay: и похоже на ананас... 
    Я ещё даже не начинала резать салаты, все подготовила - отварила/придумала , у нас все будет традиционно, семья не любит мои эксперименты с меню -
 оливье с докторской( ест только муж и только с колбасой  :be:),
 крабовый,
 гранатовый браслет,
 селедка под шубой
 грибочки маринованные
 испекла канапешки для икры ( готовое слоеное тесто)
 на горячее буженина
 картошка по- деревенски (подготовила, ждёт в морозилке)

 
 
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 31 Декабрь 2019, 16:14:25
Мою новаторскую идею семья   восприняла настороженно. Поэтому тазик обычного оливье
тоже заготовлен.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 31 Декабрь 2019, 17:10:09
Вот у нас тоже в семье настороженно относятся к экспериментам, поэтому в новый год не рискую) традиционно всё будет) эклеры, можно сказать, получились, хоть на вид слегка лепёшки, а не шарики, но на вкус вполне хороши!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 01 Январь 2020, 23:18:26
Девочки, не бойтесь меренгового рулета, он не сложный совсем. Но вкусный нереально. По мне это лучший десерт :glasses:
Главное крахмал кукурузный. Из фруктов очень вкусно с малиной и ещё нам очень понравилось с персиками консервированными

добралась
 :girl_haha: сделала рулет  :girl_haha:
похож на графские развалины. тесто не рассчитала, поэтому пекла в 2 этапа - 1 корж еле отлепила от бумаги, но зато свернулся с кремом в рулет, 2 отлепился от бумаги сразу, зато не сворачивался рулетом и ломался произвольными ломтиками. по вкусу нежный  :as: на утро, тот что рулетом свернулся практически неотличим от крема. Корж чувствовался только второй.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Хуха от 01 Январь 2020, 23:53:04
добралась
 :girl_haha: сделала рулет  :girl_haha:
похож на графские развалины. тесто не рассчитала, поэтому пекла в 2 этапа - 1 корж еле отлепила от бумаги, но зато свернулся с кремом в рулет, 2 отлепился от бумаги сразу, зато не сворачивался рулетом и ломался произвольными ломтиками. по вкусу нежный  :as: на утро, тот что рулетом свернулся практически неотличим от крема. Корж чувствовался только второй.
Купите такой коврик https://rostov.unidom.ru/catalog/list_d_vypechki_40kh33sm_ap/ Я на нем и рулеты и даже молочную девочку делала, отлепляется идеально и скручивать им же можно. Цена демократичная, но кто на многослойные торты будет брать(наполеон, девочка) берите сразу два.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ОксанаО от 12 Январь 2020, 21:13:56
Д.в может кто знает рецепты из вкуснолюбова:
тесто для блинов. Никак такое не получается. :ac:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: muskatel от 12 Январь 2020, 21:52:23
Д.в может кто знает рецепты из вкуснолюбова:
тесто для блинов. Никак такое не получается. :ac:
там яичный порошок, сухое молоко, мука, соль, (и сода, кажется)+сахар. Дома вы из такого не готовите же
замешивают в промышленных масштабах и готовое развозят по точкам в ведрах
так что, рецепт для того, чтоб на кухне дома такое сделать вряд ли кто скажет
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ОксанаО от 12 Январь 2020, 22:09:33
там яичный порошок, сухое молоко, мука, соль, (и сода, кажется)+сахар. Дома вы из такого не готовите же
замешивают в промышленных масштабах и готовое развозят по точкам в ведрах
так что, рецепт для того, чтоб на кухне дома такое сделать вряд ли кто скажет
они такие у них какие то вкусные, а дома-блины, как блины...
дома дырчатые получаются, а у них какие то плотные, и с корочкой
попробую из сухого молока сделать как-нибудь, может из-за него и получаются такие  :scratch:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Мириталь от 12 Январь 2020, 23:20:00
Вкусные? Они же резиновые. Есть можно, пока горячие.
Если нужны без дырочек, попробуйте рецепты на молоке, блины получаются плотнее.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ОксанаО от 12 Январь 2020, 23:37:16
Вкусные? Они же резиновые. Есть можно, пока горячие.
Если нужны без дырочек, попробуйте рецепты на молоке, блины получаются плотнее.
Пока горячие и с корочкой, вкусненько очень), если кто то приносит-уже не то, только сразу со
сковороды люблю). Я очень редко ем их, но люблю именно их тесто.
И на молоке делала, и на коровьем, и из пакетов, и на воде, но всегда с яйцами, правда.
Но все равно не такие получаются...
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 13 Январь 2020, 03:19:21
Всю жизнь считала тоненькие и ажурные блинчики самыми лучшими. Толстые и жирные - позор хозяйке)))
В ларька этих я думаю не только в сухом молоке дело.возможно, и яичный порошок.
 Можно блинные смеси попробовать готовые купить.
А вообще вот я нашла тему https://rostovmama.ru/forum/index.php?topic=3149.0 возможно, есть и такой рецепт.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 13 Январь 2020, 05:39:02
Ну прям , что позор хозяйки -это вряд ли.
Толстые и жирные-на любителя. Муж именно такие любит. Я их еле освоила. Сама  люблю именно тоненькие.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ОксанаО от 13 Январь 2020, 08:33:08
Всю жизнь считала тоненькие и ажурные блинчики самыми лучшими. Толстые и жирные - позор хозяйке)))
В ларька этих я думаю не только в сухом молоке дело.возможно, и яичный порошок.
 Можно блинные смеси попробовать готовые купить.
А вообще вот я нашла тему https://rostovmama.ru/forum/index.php?topic=3149.0 возможно, есть и такой рецепт.
Не такие уж они и толстые). Вон в заграницах блинами оладьи толстенные называют))), мол блинчики.
А в Б. блин более эластичный да, чем дома, поэтому и хрустящий сразу. А потом они его сушат на чипсики, из домашних блинов у меня, как раз-таки резиновые камушки получались. Я не предлагаю полюбить это тесто, понятно, что это люди едят на бегу, с голодухи, мне вот просто нравится все хрустящее.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: marianka от 13 Январь 2020, 08:33:33
"Правильный" блин- толстый и жирный. А тонкие и кружевные называются -блинчик. Это в какой-то кулинарной программе слышала
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa-TOP22 от 13 Январь 2020, 08:49:08
  У меня бабушка делала толстые и жирные блины и с одной стороны на них как веснушки зажаренные были :as:, я такие не умею делать, а спросить уже не у кого...
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 13 Январь 2020, 11:40:31
моя мама делала толстые на кефире, как - не знаю, как-то на глаз
а когда я на кефире делаю то у меня они получаются внутри как будто сырые, самое мое нелюбимое тесто на кефире поэтому

как-то помню в деревне нас встречали с блинами - то блины были на крахмале, такой тонкости я не видела до этого, как впрочем и после :) а у них это основной рецепт )
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 13 Январь 2020, 11:52:58
Вот-вот! У меня муж любит именно толстые на кефире. Его мама тоже так делала. А еле научилась от этого сырого теста внутри избавляться.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 13 Январь 2020, 12:08:49
Я тоже люблю и делаю на кефире, но у меня тонкие и нежные. А мама на молоке, вкусней ее блинов нигде и никогда не ела))) и мы обе тесто завариваем кипятком
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ОксанаО от 13 Январь 2020, 12:13:50
моя мама делала толстые на кефире, как - не знаю, как-то на глаз
а когда я на кефире делаю то у меня они получаются внутри как будто сырые, самое мое нелюбимое тесто на кефире поэтому

как-то помню в деревне нас встречали с блинами - то блины были на крахмале, такой тонкости я не видела до этого, как впрочем и после :) а у них это основной рецепт )
у меня тоже сырые(, и оладьи тоже, всегда, но я оладьи и делаю всегда на кефире, серединка как клейстер(
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ОксанаО от 13 Январь 2020, 12:14:12
Вот-вот! У меня муж любит именно толстые на кефире. Его мама тоже так делала. А еле научилась от этого сырого теста внутри избавляться.
а как научились?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 13 Январь 2020, 12:36:21
у меня тоже сырые(, и оладьи тоже, всегда, но я оладьи и делаю всегда на кефире, серединка как клейстер(

Оксан, оладьи на кефире, чтоб поднялись и прожарились:
- кефир теплый, яйца тоже не из холодильника,
- тесто мукой не забивать, достаточно густое должно быть, но ложкой чтоб легко мешалось,
- минут 10 хотя бы дать постоять ему,
- на разогретую сковороду, на средний огонь в масло и сразу под крышку.

Тогда по 2 минуты с каждой стороны хватает. По таймеру готовлю, не бывает косяков.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 13 Январь 2020, 12:55:58
Оксан, оладьи на кефире, чтоб поднялись и прожарились:
- кефир теплый, яйца тоже не из холодильника,
- тесто мукой не забивать, достаточно густое должно быть, но ложкой чтоб легко мешалось,
- минут 10 хотя бы дать постоять ему,
- на разогретую сковороду, на средний огонь в масло и сразу под крышку.

Тогда по 2 минуты с каждой стороны хватает. По таймеру готовлю, не бывает косяков.
все это не получается у меня
притом мне кажется что наоборот, муки я кладу мало, а если больше - то фигня получается еще хуже
под крышкой нет нет и нет, у меня от этого вкус сильно портится, я не люблю такое что-то жареное, даже оладьи, крышкой накрывать, потому они становятся тверже и вкус масла и потом оно брызгает во все стороны  :(
короче я не спец))

у меня тоже сырые(, и оладьи тоже, всегда, но я оладьи и делаю всегда на кефире, серединка как клейстер(
если оладьи то у меня тоже на кефире не получаются. Получаются хорошо на любых других видах кисломолочки - йогурте (особенно на активии классные и вкусные) , сметане в конце-концов..
блины только на молоке делаю поэтому
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 13 Январь 2020, 13:04:54
У меня оладьи на кефире стали хорошо пропечеными получаться, когда я стала меньше яиц и больше муки класть.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ОксанаО от 13 Январь 2020, 13:08:22
все учту по оладьям, как печь буду, поэксперементирую, спасибо  :ax:

но все же, может кто то работал в блинной этой, рецепт теста бы, или может кто в консистенции
разбирается, как на выходе получить такой блин, немного плотный, оно и понятно, им то надо это
для того, чтобы начинка особо не выпадала, и хрустящий. В нете рецепта нет)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 13 Январь 2020, 13:15:23
а как научились?
Жарю дольше и на медленном огне.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Madama от 14 Январь 2020, 13:22:59
девочки, я блины на кефире делаю + завариваю кипятком. Отличные получаются, совсем не сырые внутри.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Янник от 14 Январь 2020, 16:11:03
девочки, я блины на кефире делаю + завариваю кипятком. Отличные получаются, совсем не сырые внутри.
а вычитала рецепт - молоком заваривать, так вкуснее получается  :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 14 Январь 2020, 16:18:52
 Ну не вкуснее, нет))))) они другие, я очень люблю свои заварные на кефире и мамины заварены на молоке, но они разные
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 14 Январь 2020, 16:30:11
Девочки, а в чем тонкость заваривания теста на блины? Пропорции я знаю. Но в какой последовательности кипяток и молоко вливать?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Янник от 14 Январь 2020, 16:39:46
Девочки, а в чем тонкость заваривания теста на блины? Пропорции я знаю. Но в какой последовательности кипяток и молоко вливать?
у меня так:
500 мл кефира
2 яйца
ванилин
сахар
не полную чайную ложку соды, без горки
мука, до плотной консистенции
растительное масло 1 столовая ложка
все хорошо перемешать
500 мл молоко закипетить   и сразу залить в наведенную смесь при этом помешивая, дать постоять минут 10 и жарить  :ab:


Ну не вкуснее, нет))))) они другие, я очень люблю свои заварные на кефире и мамины заварены на молоке, но они разные
 
мне вкуснее  :ab:  делала раньше заваренные на воде, сейчас на молоке, моим больше нравиься
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Red_Hat от 14 Январь 2020, 16:45:03
все это не получается у меня

Оладьи уже несколько лет делаю по этому рецепту: https://rostovmama.ru/forum/index.php/topic,3149.msg9030638.html#msg9030638
Всегда получаются. :ay:
Раньше, когда на глаз делала, через раз получались.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 14 Январь 2020, 17:00:14
Девочки, а в чем тонкость заваривания теста на блины? Пропорции я знаю. Но в какой последовательности кипяток и молоко вливать?
какие бы не были ингредиенты, кипяток всегда в конце, после смешивания всего остального.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 14 Январь 2020, 17:00:47
у меня так:
500 мл кефира
2 яйца
ванилин
сахар
не полную чайную ложку соды, без горки
мука, до плотной консистенции
растительное масло 1 столовая ложка
все хорошо перемешать
500 мл молоко закипетить   и сразу залить в наведенную смесь при этом помешивая, дать постоять минут 10 и жарить  :ab:

 
мне вкуснее  :ab:  делала раньше заваренные на воде, сейчас на молоке, моим больше нравиься
т.е ты смешиваешь молоко и кефир? Я такого не слышала ещё))))) я думала ты сравниваешь на кефире и на молоке, поэтому и написала, что разные ))))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 14 Январь 2020, 17:01:20
Я на кефире делала заварные. Хорошие, но привкус кислинки мне не пошёл, на любителя. Вчера на вареники делала заварные тесто. Нежное такое получилось :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 14 Январь 2020, 17:03:22
какие бы не были ингредиенты, кипяток всегда в конце, после смешивания всего остального.
вот оно что! А я всегда муку последней сыплю, поэтому и не получается толком))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 14 Январь 2020, 17:10:21
вот оно что! А я всегда муку последней сыплю, поэтому и не получается толком))
тесто делаете густое, идеально убираются комочки, а потом до нужной консистенции доводите кипятком крутым (ну или Аня вон молоком горячим, надо попробовать тоже). Я делаю пожиже и тогда блины на кефире получаются тонкие. Переворачиваю длинной лопатой. Жарю на большом огне, с одной стороны до коричневого, с обратной совсем слегка
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Alina1985 от 14 Январь 2020, 17:12:13
Вот мой рецепт для блинов, самый любимый у меня)

0,5 литра кефира

1 стакан молока

0,5 ч.л.соли

1 яйцо

2 ст.ложки сахара

1 ч.ложка соды ( не гасить!)

мука,растительное масло

Кефир ПРЯМО В КАСТРЮЛЬКЕ нагреваем до теплого состояния.1-2 минутки.

Затем добавляем сахар,соль,соду,яйцо,муку.Муки надо столько,чтобы тесто получилось как густая сметана.Затем кипятим молоко и вливаем ПРЯМО в тесто,КИПЯЩЕЕ,тонкой струйкой.Шустро размешивая при этом.

Вливаем 2 ст.ложки подсолнечного масла без запаха и выпекаем

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Янник от 14 Январь 2020, 17:32:06
т.е ты смешиваешь молоко и кефир? Я такого не слышала ещё))))) я думала ты сравниваешь на кефире и на молоке, поэтому и написала, что разные ))))
да, смешиваю))) раньше делала кефир+кипяток
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 14 Январь 2020, 17:53:56
да, смешиваю))) раньше делала кефир+кипяток
попробую обязательно
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 14 Январь 2020, 18:03:45
Я тоже часто готовлю на смеси кефира и молока.
Не то, что бы специально. Просто остатки того и другого в одну кастрюлю сливаю, если  образовались. )))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 15 Январь 2020, 21:23:44
Девочки, а посоветуйте вкусные намазки на бутерброды, не банкетный вариант, а каждодневный.  :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 15 Январь 2020, 21:54:16
хумус
масло + икра :)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 15 Январь 2020, 21:58:18
Мы любим с тунцом. Консерв. тунец+ майонез размешать прям до пасты+ лук
Если планируете на завтрак можно лук заменить на острый перец, или оливки ,каперсы, соленые огурчики... Вобщем в силу фантазии и любви.
Ра

Ещё обожаю плавленый сыр+,чеснок + вареное яйцо на тёрке+ чеснок. Но это уж с утра никак. Можно туда ещё немного консервированного горошка
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 15 Январь 2020, 22:03:47
На баночку филадельфии или аналогичного сыра 150-200г варианты на выбор:
- 10 тертых редисок, зелень (кресс-салат :ay:), соль и свежемолотый черный перец
- соленый огурец мелко, чеснок, зелень
- красная рыбка кубиками и зеленый лук

Консервированный тунец/горбуша/сайра размятые:
- с тертым яйцом и майонезом
- с творожным сыром и чесноком (блендером все)
- с размятым авокадо
- с каперсами и луком (блендер)
- с соленым огурцом + 2 яйца отварных + лук, перец, майонез (блендер)
- с луком, сельдереем (стебли) и майонезом (блендер)

Гуакамоле
- или просто авокадо помять и перцем посыпать
- или авокадо + 3 мелкотертых яйца + чеснок, сок лимона, майонез

Творог + соль + много зелени + чуть майонеза (блендер)

Тертый твердый сыр + чеснок + майонез

Тапенад

Паштеты
- из печени
-из грибов https://laperla-foto.livejournal.com/57919.html#cutid1
- фасолевый
- хумус

Масло
-зеленое
- чесночное
-креветочное
-селедочное

Шпинатный дип

https://home-restaurant.ru/zakuski/zakuska-na-chipsax-7-variantov-originalnoj-nachinki/

Сало с чесноком через мясорубку :ag:


Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 15 Январь 2020, 22:06:01
Вот кстати сало с чесноком через мясорубку нам вообще не зашло. Прям удивительно. У нас вся семья любит и сало и чеснок. Но мясорубка сотворила чудо - мы не смогли это есть
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 15 Январь 2020, 22:09:00
Оль, у нас тоже не зашло. Это я, увидев сколько накатала, "Девчат" вспомнила и сало заодно  :girl_haha:

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 16 Январь 2020, 07:30:16
Девочки, спасибо большое всем! Буду экспериментировать)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Кисюша от 16 Январь 2020, 08:17:26
...
Ещё обожаю плавленый сыр+,чеснок + вареное яйцо на тёрке+ чеснок. Но это уж с утра никак. Можно туда ещё немного консервированного горошка
Еще можно крабовые палочки в блендере измельчённые или мелко порезанные обжаренные грибы добавить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 17 Январь 2020, 22:18:29
Вот кстати сало с чесноком через мясорубку нам вообще не зашло. Прям удивительно. У нас вся семья любит и сало и чеснок. Но мясорубка сотворила чудо - мы не смогли это есть

кстати да, не зашло.
хотя ела тоже самое в кафе - очень понравилось. Наверное, там секрет есть или ингредиент секретный
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 17 Январь 2020, 22:25:34
Потому что добавляется в это сало не только чеснок, но и любые специи любимые. Чёрный перец, хмели сунели например. Моя свекровь такое делает. Всем очень нравится.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 17 Январь 2020, 22:32:36
Я именно так и делала . Не только чеснок, но и разные перцы и зелень . Выглядело очень красиво.

Но вот сама  конситенция мне не понравилась. Пока совсем замерзжшее- вкус и запах не чувствуется. А как начинает подтаивать становится каким-то липким.

Вобщем не сложилось у нас с этим блюдом взаимопонимания.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 17 Январь 2020, 23:06:18
Нас деревенские родственники друзей угощали. Перца точно было дуром, а что еще, не помню. И им всем нравилось, и друзьям нашим, выросшим на этом блюде, тоже. А мы вот не смогли доесть, хотя в обычном виде сало любим.

Дело привычки, мне кажется.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЮМА от 18 Январь 2020, 01:05:26
Кто знает точный рецепт такого салата (или закуски) подскажите  :ax:

Грибы длинные маринованные и три или четыре вида мяса, и курица что ли копчёная, или что то другое , но точно один из элементов копчёное мясо

Хоть убейся, не могу сделать его таким же, как мне нравится, а у кого о все время его ели, они развелись и мы с ней не дружим и вот я лет пять перевожу зря деньги  :ag:

Интернет не знает такого салата, он без майонеза , и грибы не шампиньоны
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ЮМА от 18 Январь 2020, 01:23:14
Оно как бы и вкусно, те сочетания и вариации, которые пробую периодически делать я, мужчины так вообще в восторге, но я-то чувствую, что это хоть и примерно все похоже, но не то, как изначально было тютя в тютю гармонично

Добавляла лук чуть подмаринованый- вот вроде ещё ближе стало, но был ли он в изначальном рецепте даже не помню, хвалить хвалила, а спросить рецепт руки не дошли, пока общались

Ещё ориентир - все длинное - мясо тонкие длинные соломки,  грибы опята или маслята тонкие длинные, и лук тоже тонко длинно полукольцами
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dfyz2002 от 20 Январь 2020, 08:50:40
Девочки подскажите пожалуйста рецепт капусты квашеной :bc:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 21 Январь 2020, 12:21:42
Девочки, хочу приготовить свиные ребрышки. Ела в ресторане, в соусе барбекю были. Ну просто нереально вкусные. Мясо можно было ложкой есть, настолько мягкие, сочные... Может кто знает проверенный рецепт? Хочу на новоселье сделать.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 21 Январь 2020, 12:35:38
Девочки подскажите пожалуйста рецепт капусты квашеной :bc:
Порезать капусту, добавить морковку, на 3 л баллон  я пересыпаю 2,5 л соли без горки крупной соли, 1 ст л сахара без горки,  лавр, перец черный горошком, душистый в горошке почуток, порезанную капусту посолить, посахарить как бы перетирая, утромбовывать в балон добавля, перец вышеуказанный, лавр, поломать.Накладывать неполный баллон, т.к. пустит сок капуста.Примерно стоять должна в комнате 2,5-3 суток, надо пробовать, периодически рукой в банке прижимаем, давим, чтобы газ выходил, который выдкляется при бпожении,потом убрать в холодильник.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 21 Январь 2020, 13:25:57
Это самый хороший рецепт для капусты. Главное, чтоб она была сочная, тугая.
Я раньше тоже так квасила. Но доваляла всегда соль на глаз. Надо было когда-то мужу рецкпт сказать, он сам посолить должен был, а я не помнила. Поэтому стали использовать ещё рецепт для ленивых плохих хозяек с рассолом.
На 3 л воды 1 ст соли (граненый, соли по рубчик), сахар до верха стакана. В этот рассол на 20 минут окунаем резаную капусту, а потом утрамбовываем в банки. Перец, лпврушка, морковка по желанию и вкусу. В теплом месте 2-3 дня бродит, периодически деревянной шпажкой протвкаем, чтобы газ вышел.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dfyz2002 от 21 Январь 2020, 14:16:52
Ой девочки спасибо огромное, попробую по- разному  :ax: :aj:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa-TOP22 от 24 Январь 2020, 18:27:10
     Конфеты Птичье молоко. Можно сделать нарезными в виде конфеток или как прослойку в торт, если будете резать, то лучше это делать горячим ножом. Для того, чтобы получить разные вкусы в обычный рецепт можно добавить сгущенку с кофе( кофейные), вареную сгущенку( вкус карамельки), пюре смородины( ягодные) и тд.  Агар-агар и сироп глюкозы продаются в кондитерских магазинах.

 Рецепт

1. 50 грамм сливок 33% взбить с 160 грамм масла 82,5%, отставить в сторону... Или если нет сливок, можно их заменить на 90 сгущённого молока, кофе сгущённое или вареная сгущенка.

2. 90 мл воды и 8 грамм агар-агар нагреть на среднем огне , добавить туда 300 грамм сахара и 90 грамм глюкозы. Довести до кипения и проварить примерно 10 минут на среднем огне, если есть термометр, то довести температуру до 110 градусов или варить на глаз, должен получиться тягучий  сироп.

3. 100 грамм белка комн температуры, щепотка соли и лимонной кислоты, ванилин - взбить на средних оборотах миксера.

4. Во взбиваемый белок аккуратно по стенкам влить кипящий сироп, увеличить скорость миксера до максимума и взбить до увеличения массы примерно в 3 раза, масса должна стать блестящей и очень плотной. Убавить обороны и добавить 1 часть, перемешать аккуратно и недолго, чтобы масса не очень сильно осела.

5. Форму приготовить заранее - желательно взять квадратную форму , выстелить ее пищевой пленкой, аккуратно вылить массу, разровнять лопаткой, поставить в холодильник на несколько часов, я ставлю на ночь. Разрезать на квадратики , можно обвалять в какао, кокосовой стружке, вафельной крошке или орехах, если хочется совсем заморочиться, то можно обмакивать каждый в растопленный шоколад  :ay:

  Мои сегодняшние конфеты , делала обычные без добавок, просто в разной обсыпке...
                           (http://images.vfl.ru/ii/1579875688/e694b146/29310114_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e694b14629310114.html)
         




Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 24 Январь 2020, 20:29:58
Наверное это очень вкусное. Но никогда не думала, сто Птичье молоко с маслом.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 25 Январь 2020, 17:52:06
А глюкозу где брали?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 25 Январь 2020, 18:28:42
Ларис, https://xn----dtbeeokvhfatboig.xn--p1ai/catalog/konditerskie_ingredienty/glyukoznyy_sirop_kley_pishchevoy/
И в Терезе-Дон, наверняка, есть тоже.

А вообще, очень похож рецепт на тот, по которому еще в 90х мама прослойку на одноименный торт делала. Сгущенку, масло, белки точно помню. С желатином только, а не с агар-агаром. И не было тогда, конечно, глюкозы, но, вроде, и без нее не кристаллизовался сахар. Хотя смутны воспоминания. Но вкусно было точно :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 25 Январь 2020, 19:46:54
я тут когда-то свой рецепт птичьего молока оставляла, фотку такую вырезки из журнала. Я его бесчисленное количество раз делала
там птичье молоко состояло из взбитых белков с желатином и хорошего такого маслянного заварного крема.
Очень вкусно, но и калорий там наверное..
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 29 Январь 2020, 18:35:21
Девочки, кажется, здесь писали, но мне тогда не надо было- что сделать с чугунной сковородкой,чтобы к ней не прилипала еда?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: изида от 29 Январь 2020, 18:54:25
Девочки, кажется, здесь писали, но мне тогда не надо было- что сделать с чугунной сковородкой,чтобы к ней не прилипала еда?

новую сковороду прокалить с солью, а потом на раскаленную налить подсолнечного масла без запаха.

и еще знаю,что чугунные сковородки нельзя мыть -после приготовления дать остыть и вытереть  салфеткой
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 29 Январь 2020, 19:01:38
Насколько я знаю, с чугунной сковородкой ничего не будет, если раскаленную под воду. А вот сковородки с покрытием нельзя, им надо дать остыть.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: tatosja от 29 Январь 2020, 20:34:10
Девочки, кажется, здесь писали, но мне тогда не надо было- что сделать с чугунной сковородкой,чтобы к ней не прилипала еда?

раскаленную сковороду промазать хорошо салом
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 05 Февраль 2020, 18:55:21
Девочки, поделитесь рецептом овсяного печенья. Только такого, как в магазине, с ярким вкусом. Вчера испекла, даже орехи добавила, но все равно, сладкое обычное печенье получилось. Ну что они добавляют? Карамель или сгущёнку?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Леди Грация от 05 Февраль 2020, 19:13:51
Девочки, поделитесь рецептом овсяного печенья. Только такого, как в магазине, с ярким вкусом. Вчера испекла, даже орехи добавила, но все равно, сладкое обычное печенье получилось. Ну что они добавляют? Карамель или сгущёнку?
я вот по этому рецепту делала. Домашним понравилось
https://fleur-de-cassie.livejournal.com/60461.html
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Oksana.335 от 05 Февраль 2020, 19:22:33
Девочки, кажется, здесь писали, но мне тогда не надо было- что сделать с чугунной сковородкой,чтобы к ней не прилипала еда?
у меня мама солью чугунную сковородку прокаливала, чтоб блины к ней не прилипали
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 05 Февраль 2020, 19:37:36
Я кстати, пробовала с солью прокаливать. Да, первые два блина не липнут)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Панночка от 05 Февраль 2020, 19:58:53
Девочки, поделитесь рецептом овсяного печенья. Только такого, как в магазине, с ярким вкусом. Вчера испекла, даже орехи добавила, но все равно, сладкое обычное печенье получилось. Ну что они добавляют? Карамель или сгущёнку?
Аня, ароматизаторы)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 05 Февраль 2020, 20:15:54
 Я тоже хотела написать, что ароматизаторы и пищевые добавки. В современных печеньях именно так и есть.

А потом вспомнила овсяное печенье из своего СССРовского детства. Не было тогда ароматизаторов. А вкус был яркий и насыщенный.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 05 Февраль 2020, 20:21:55
Девочки, поделитесь рецептом овсяного печенья. Только такого, как в магазине, с ярким вкусом. Вчера испекла, даже орехи добавила, но все равно, сладкое обычное печенье получилось. Ну что они добавляют? Карамель или сгущёнку?
мне вообще овсяное не нравится по вкусу, только раз ве что ашановское, там называется "царский сундучок" что-то типа такого, там да сверху или внутри что-то похожее как раз на карамель.

Дома только несколько раз готовила, но без всяких рецептов, просто овсянка с семечками и орехами, изюмом смешанная с ряженкой или простоквашй для связки, постояло, ложкой выложила и подсушила в духовке. Вкусное и мягкое. А из магазина мне кажется приторным :(
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 05 Февраль 2020, 20:25:00
я вот по этому рецепту делала. Домашним понравилось
https://fleur-de-cassie.livejournal.com/60461.html
у меня такой же рецепт. Они все практически одинаковые.

Да Оля, советское печенье было такое же. Попробую в следующий раз карамель или варенку добавить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 05 Февраль 2020, 20:39:09
А я вот хочу узнать: нет ли у кого рецепта миндального пирожного за 22 коп. из Советского прошлого...Что- то мне недавно его так захотелось...
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 05 Февраль 2020, 21:06:38
А в Колосе сейчас нет таких?
По виду - один в один
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 05 Февраль 2020, 21:12:06
В Колосе?Я, вроде, смотрела, не видела.Посмотрю внимательнее.Оля, спасибо!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Юсенька от 05 Февраль 2020, 21:15:05
у меня такой же рецепт. Они все практически одинаковые.

Да Оля, советское печенье было такое же. Попробую в следующий раз карамель или варенку добавить.
В советском печенье в качестве ароматизатора, так сказать, использовалась корица. А наряду с сахаром - меласса или патока. К слову сказать, именно из-за мелассы оно и приобретало свой более насыщенный цвет, а не только вкус
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 05 Февраль 2020, 21:21:04
Пойду гуглить мелассу))) цвет, да, тоже у всех в рецептах светлый, а в магазине оно тёмное.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 05 Февраль 2020, 21:23:38
Я так поняла, что патока и меласса взаимозаменяемые продукты? А то мелассу можно купить только в промышленных масштабах)) канистрами. А патоку можно и баночку
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Юсенька от 05 Февраль 2020, 21:33:09
Я так поняла, что патока и меласса взаимозаменяемые продукты? А то мелассу можно купить только в промышленных масштабах)) канистрами. А патоку можно и баночку
Можно жжёнку ( жжёный сахар) приготовить, Ань! Тоже вполне годный вариант.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 05 Февраль 2020, 22:37:28
Вот я тоже думала про патоку.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 05 Февраль 2020, 22:39:48
В Колосе?Я, вроде, смотрела, не видела.Посмотрю внимательнее.Оля, спасибо!
Я это пирожное никогда особо не любила, поэтому могу ошибаться. Но, мне кажется, что видела.
Мы ж говорим про прямоугольную песочную основу, а сверху белково- ореховая масса?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Кисюша от 05 Февраль 2020, 23:25:28
Я это пирожное никогда особо не любила, поэтому могу ошибаться. Но, мне кажется, что видела.
Мы ж говорим про прямоугольную песочную основу, а сверху белково- ореховая масса?
Я тоже за него подумала
Есть они в Колосе
Почти как в детстве на вкус
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 05 Февраль 2020, 23:31:35
Да, девочки, про такие пирожные.Не скажу, что в детстве это было любимое пирожное, но вот просто очень захотелось и все.Наверное, вкус детства ощутить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Кисюша от 05 Февраль 2020, 23:33:58
Да, девочки, про такие пирожные.Не скажу, что в детстве это было любимое пирожное, но вот просто очень захотелось и все.Наверное, вкус детства ощутить.
У меня бывает непреодолимое желание отведать это лакомство :ah:
Всегда в Колосе обнаруживалось
Ореховое называется
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 06 Февраль 2020, 10:43:51
Да, девочки, про такие пирожные.Не скажу, что в детстве это было любимое пирожное, но вот просто очень захотелось и все.Наверное, вкус детства ощутить.

Есть, есть в Колосе. Только оно уже давно арахисовое, а не миндальное)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 07 Февраль 2020, 14:42:24
Я нашла свой идеальный рецепт овсяного печенья:
https://andychef.ru/recipes/real-us-cookie/
просто, быстро и очень вкусно!
термостабильные капли покупала в Метро
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 08 Февраль 2020, 17:16:13
Девочки, подскажите рецепт крема для готовых вафельных коржей. Без сгущенки только.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 09 Февраль 2020, 11:11:37
Девуленьки, а что можно приготовить из 2х перепелок? Лежат у меня, сиротки, не знаю, что с ними приготовить. Просто запечь или пожарить? Я их пересушить  боюсь.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 09 Февраль 2020, 11:43:20
Девуленьки, а что можно приготовить из 2х перепелок? Лежат у меня, сиротки, не знаю, что с ними приготовить. Просто запечь или пожарить? Я их пересушить  боюсь.
Мой папа увлекался охотой. И мама варила из перепелов суп. Очень вкусный. Дикие перепела, чуть более насыщенного вкуса, чем домашние. Но, думаю, и из домашних будет хорошо.

Суп по составу напоминал уху.
Она тушки резала на 4 части. Варила бульон. Клала туда лук, морковь, лаврушку,  которые потом выкидывала. Потом туда крупными кусками картошку, когда картошка готова, добавляла протёртый помидор с зеленью и чесноком и почти сразу выключала.
Было очень вкусно.
Двух перепелов должно хватить на норм кастрюльку. А жарить их - только морочиться ради двух штук.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 09 Февраль 2020, 11:46:03
Картошки не должно быть мало. И она должна начать немного развариваться. Чтобы прям очень нежная была. Не клейкая.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 09 Февраль 2020, 11:57:16
Галя, вымочи перепелов сначала, если они дикие, готовить их просто, на самом деле, посмотри в инете рецепты еще.Мне муж принес с охоты, я в инете поискала готовила суп
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 09 Февраль 2020, 12:05:48
Оля, спасибо! Описание ну очень вкусное! :as: Борщ доедим, обязательно сварю! Думаю, домашний томат лучше будет, чем сейчас помидоры покупать, да? Или все же помидорок  прикупить?
Галя, вымочи перепелов сначала, если они дикие, готовить их просто, на самом деле, посмотри в инете рецепты еще.Мне муж принес с охоты, я в инете поискала готовила суп
да ну, домашние, маленькие. И ты тоже за суп, точно буду варить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 09 Февраль 2020, 12:07:25
Домашний томат отлично подойдёт.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dundi от 09 Февраль 2020, 12:21:43
Отлично! Спасибо! :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Купчиха от 09 Февраль 2020, 12:47:29
Девочки, подскажите рецепт крема для готовых вафельных коржей. Без сгущенки только.

Отвечу сама себе,может кому пригодится)
Взбила блендером творог, сметану,сахар , добавила ванилин. Смазала коржи этим кремом, на каждый слой кусочки манго и ананасов (были консервированные у меня в качестве н.з).
Сверху потёрла шоколад и украсила грецкими орехами.
Вот и все! Вкуснятина!!! :love:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 09 Февраль 2020, 14:45:09
Насчет томата, в гиперах продаются томаты резаные и протертые в таких бело красных тетрапаках, оеоло 100 рублей небольшая пачка, просто томаты без кожи, я люблю именно кусочками, классная штука. Я на всякие томатные соусы именно их беру.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 09 Февраль 2020, 20:47:30
Насчет томата, в гиперах продаются томаты резаные и протертые в таких бело красных тетрапаках, оеоло 100 рублей небольшая пачка, просто томаты без кожи, я люблю именно кусочками, классная штука. Я на всякие томатные соусы именно их беру.

Поддержу  :ay:
(http://images.vfl.ru/ii/1581270381/4945c85c/29519491_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4945c85c29519491.html)

с кусочками Pomito, а если Pomi, то это просто томат.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 10 Февраль 2020, 20:55:50
Посоветуйте, что можно сделать из небольшого замороженного куска филе тунца.
Никогда эту рыбу не готовила.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 10 Февраль 2020, 21:47:02
Базовый рецепт карпаччо

Тартар почти так же, но кубиком
(противная морда, прошу прощения, но суть кратко)

Можно зеленый лук тоненько,и лучше в воде его еще подержать. Имбирь свежий меленько. Авокадо. Это то, что мы любим, а вообще вариаций масса.
Только не репчатый лук (слишком резко) и не уксусы (на мой вкус), ибо начинает напоминать обычную маринованную рыбу. Хотя, если сырой тунец по вкусу не придется, как раз так, промариновав до конца, и можно вырулить :girl_haha:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 10 Февраль 2020, 22:22:13
Да, карпаччо было бы классно. Но у меня этот тунец довольно давно лежит замороженный. Как-то страшновато.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 10 Февраль 2020, 22:24:02
Можно салат-тот же нисуаз сделать
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 10 Февраль 2020, 22:46:06
Вот спасибо! То, что надо!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 13 Февраль 2020, 19:37:00
Девушки, поделитесь секретами начинки для чебуреков. Думаю, с бараниной сделать.  Но можно и с говядиной.
Тесто купила готовое. Буду ваять на выходных.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 13 Февраль 2020, 20:42:39
много лука кладем (желательно или блендером или размять с солью толкушкой) плюс иногда в фарш кефир льем.
вообще фарш рубим

Про рубленный фарш вспомнилось.
Я как-то была в азербайджанском ресторане, понравилась мне их долма, в каждом миниатюрном конвертике кусочки мяса аккуратные очень маленькие. Не знаю, режут они его что ли, потому что рубленный фарш не такой)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 13 Февраль 2020, 20:45:10
 В начинку для чебуреков, да, лука много надо, чтобы сочныебыли.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Мама Даши от 13 Февраль 2020, 20:58:29
Много лука и воду я еще добавляю
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 13 Февраль 2020, 21:00:30
Я ни разу чебуреки не готовила, но люблю, когда в фарш зелень добавляют.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: teddy777 от 13 Февраль 2020, 21:05:35
Вкусные чебуреки с адыгейским сыром, можно овощи (огурец,помидор) добавить, но сейчас не сезон овощей, если любите зимние овощи, то можете добавить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: moris111 от 13 Февраль 2020, 21:41:38
Говядина+свинина лук в блендере и лёд в фарш
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: mantihora от 13 Февраль 2020, 22:01:25
Я спец для чебуреков бульон замораживаю и при лепке добавляю. Сочные очень
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 13 Февраль 2020, 22:35:49
Девочки, спасибище! :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Наталiя от 16 Февраль 2020, 10:36:40
Доброе утро. Поставила дрожжевое тесто для пирога. Начинка- домашний малиновый джем. Подскажите, надо ли добавлять в джем крахмал или что-другое, чтобы он никуда не вытек при выпекании?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 16 Февраль 2020, 10:46:13
Я бы добавляла
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa-TOP22 от 16 Февраль 2020, 10:54:55
Доброе утро. Поставила дрожжевое тесто для пирога. Начинка- домашний малиновый джем. Подскажите, надо ли добавлять в джем крахмал или что-другое, чтобы он никуда не вытек при выпекании?
   Лучше добавить кукурузный крахмал, иначе нижняя часть пирога может быть клёклой  , тк малина очень сочная. Или как вариант смешать малиновый джем с мелко измельчёнными орехами, очень вкусно получается . Ещё можно сделать сухари из белого батона, измельчить в блендере и посыпать этой крошкой пласт теста, затем выложить слой джема, по такому принципу делают штрудель, сухарная крошка впитывает лишнюю влагу...
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Наталiя от 16 Февраль 2020, 11:14:25
Большое спасибо!

У меня есть панировочные сухари. Подойдут?
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 16 Февраль 2020, 12:32:53
Доброе утро. Поставила дрожжевое тесто для пирога. Начинка- домашний малиновый джем. Подскажите, надо ли добавлять в джем крахмал или что-другое, чтобы он никуда не вытек при выпекании?

Крахмал можно, но комочки размешивать не люблю. Я добавляю немножко манки. Только варенье должно быть тёплым. Примерно чайну ложечку на стакан.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: alisa-TOP22 от 16 Февраль 2020, 16:50:33
Большое спасибо!

У меня есть панировочные сухари. Подойдут?
   Панировочные сухари вряд ли подойдут, их часто делают с добавлением муки и они слишком мелкие. Лучше самим сделать сухари и измельчить не слишком сильно.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: dfyz2002 от 16 Февраль 2020, 23:19:27
Девочки хелп :bc: потеряла свой рецепт заварного крема, нужен проверенный  :al:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ДиЛемма от 22 Февраль 2020, 13:47:06
Доброе утро. Поставила дрожжевое тесто для пирога. Начинка- домашний малиновый джем. Подскажите, надо ли добавлять в джем крахмал или что-другое, чтобы он никуда не вытек при выпекании?
jeIeQ&index=2&t=132s
сама не пробовала
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Oksana.335 от 26 Февраль 2020, 16:22:56
Услышала от знакомой, что оказывается можно коптить сыр. Хочу попробовать.
Подскажите, какой сыр для этого лучше взять
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 26 Февраль 2020, 18:49:06
Сулугуни беспроигрышный вариант. А вообще наверное можно любой, но лучше твердый
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Фоминка от 27 Февраль 2020, 10:27:12
Девочки, кто делает дрожжевые блины - научите меня, как отбить дрожжевую кислинку?
Все в рецептах нравится, блины кружевные получаются, но вот этот привкус...
Только не ванилью.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Февраль 2020, 11:29:08
Так в дрожжевых блинах и должна быть дрожжевая кислинка. Если не нрааится-делацте без дрожжей . Есть рецепты кружевных без дрожжей
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 27 Февраль 2020, 11:54:33
А что привлекает именно в дрожжеввх? Проще по моему не забивать, а приготовить бездрожжевые.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 27 Февраль 2020, 11:56:49
Я на днях пекла блины, закончился разрыхлитель. По старинке добавила соду с уксусом. Таких кружевные блинов у меня ещё не получалось никогда. Может ещё секрет в том, что хорошо взбила яйца в этот раз, прям очень пышно. Но мне кажется все таки из за соды с уксусом.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Бастет от 27 Февраль 2020, 12:25:45
не туда :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 27 Февраль 2020, 16:40:30
Девочки, кто делает дрожжевые блины - научите меня, как отбить дрожжевую кислинку?
Все в рецептах нравится, блины кружевные получаются, но вот этот привкус...
Только не ванилью.
мне тоже не нравятся таки блины именно изза вкуса этого
но вряд ли убрать можно, их с чем не делай - не помогает.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 27 Февраль 2020, 16:58:45
Вчера жарила блины одновременно, чтоб быстрее на трех разных сковородках: старая советская, тяжеленькая, но не чугун, тефлоновая современная и блинница, так вот, на каждой жарились по- разному: одни дырчатые, другие- нет, тесто одно и тоже, поэтому делаю вывод, что еще много зависит от посуды.А зачем в блины разрыхлитель или соду гашенную? У нас в роду никто не добавляет.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 27 Февраль 2020, 17:03:52
Я не знаю зачем. По рецепту. Я не знаю, как у нас в роду. Каждый раз открываю интернет и смотою рецепт.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Февраль 2020, 17:15:51
Млн вариантов есть.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Февраль 2020, 17:17:33

Аня-фоминка, вот проверенный рецепт кружевных без дрожжей.

ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ " ВОЛОГОДСКОЕ КРУЖЕВО "
Состав
1 стакан кефира
150 гр муки
1 яйцо
1/3 ч.л. соды
1 ст.л. растительное масло
0,5 стакана крутого кипятка
1 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли
Приготовление
Кефир , яйца , сахар , соль и муку хорошо перемешать.
В кипяток добавить соду , быстро перемешать и вылить в тесто.
Все хорошо перемешать и дать постоять 5 минут.
Добавить в тесто растительное масло и перемешать.
Выпекать на смазанной маслом сковородке.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 27 Февраль 2020, 17:34:51
Вооооооот я именно по этому рецепту делаю. Они идеальные. И мне наша Маша mascha давала рецепт это  :ah: :ah:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Андромеда от 27 Февраль 2020, 17:58:26
А дрожжевые блины разве тоненькие кружевные? Или разные бывают?) я сама не делаю дрожжевые. но очень люблю какие сестра делает, тоже первый раз в интернете рецепт нашла, называются Царские. Долго возится с ними, но они такие вкусные, очень их люблю, но они довольно толстенькие, думала все дрожжевые такие. И кажется нет там кислого запаха, даже не помню его, вот в воскресенье сестра обещала сделать, прям внимательно распробую :ab:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 27 Февраль 2020, 18:02:40
Не будут дрожжевые тонкими, дрожжи объем придают- тесто подходит, увеличивается
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Seamstress от 27 Февраль 2020, 18:08:51
Раз речь зашла о блинах. На днях купила в Ленте очень хорошую блинную сковороду по акции. Всего 399 руб. Толстенькая, диаметр 24 см, с хорошим покрытием. Можно мыть в посудомоечной машине. Ручка удобная. Испытания прошла успешно  :ay:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Февраль 2020, 18:11:34
Дрожжевые тоже могут быть тонкие и кружевные.
Я как раз их очень люблю за эту ,чуть заметную, кислинку.
Но мне обычно лень возиться с дрожжами.
Делаю на смеси кефира и молока.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: ТофслаВифсла от 27 Февраль 2020, 18:13:24
Не будут дрожжевые тонкими, дрожжи объем придают- тесто подходит, увеличивается
Мама моя дрожжевые тоненькие печет, прям все в дырочку.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: fifina от 27 Февраль 2020, 18:34:48
Девочки хелп :bc: потеряла свой рецепт заварного крема, нужен проверенный  :al:
Если еще актуально, делаю так:
1 яйцо;
1 ст.сахара;
2 ст.л.муки;
2 с половиной ст.молока;
1/2 пачки слив.масла
Яйцо растираю с мукой и сахаром, добавляю молоко и ставлю на печку на медленный огонь. Все время помешиваю. Как загустеет, снимаю с огня, слегка остужаю и добавляю сливочное масло.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Мириталь от 27 Февраль 2020, 18:35:31
Только отстояла смену у плиты с блинами.  :girl_haha:
У меня хороший рецепт тонких блинов без дырочек. Еще в 90-хх с подружкой купили брошюру "Кухня бабы Веры", вот оттуда.
Все хорошо. Очень вкусные. Но два часа стоишь, а съедают ровно за пять минут!)) Они реально оочень тонкие, короче, труда не видно. :girl_haha:
Наверное, попробую завтра ваш, кружевной. Чтоб на тарелке солидная стопочка была.))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Февраль 2020, 18:46:07
Мне проще, у нас нет фанатов кружевных блинов. Любим толстенькие, жирненькие, без дырочек. Их быстрее жарить.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: fifina от 27 Февраль 2020, 18:53:32
Я на днях пекла блины, закончился разрыхлитель. По старинке добавила соду с уксусом. Таких кружевные блинов у меня ещё не получалось никогда. Может ещё секрет в том, что хорошо взбила яйца в этот раз, прям очень пышно. Но мне кажется все таки из за соды с уксусом.
Я всегда делаю на кефире и соде, гашенной уксусом+хорошо разогретая сковорода. Даже когда блин сняла со сковороды, ставлю греть, потом только наливаю тесто. Тогда получаются кружевные. Как только сразу наливаю тесто, то уже такого кружева нет.

Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 27 Февраль 2020, 18:59:30
 :ag:Сода гасится же кислотой- кефиром, зачем  ее еще уксусом гасить?Ее, когда насыпаешь в кефир, размешиваешь, все пузырится
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: fifina от 27 Февраль 2020, 19:17:09
Так делают в нашем роду  :sorry:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 27 Февраль 2020, 19:32:25
Только отстояла смену у плиты с блинами.  :girl_haha:
У меня хороший рецепт тонких блинов без дырочек. Еще в 90-хх с подружкой купили брошюру "Кухня бабы Веры", вот оттуда.
Все хорошо. Очень вкусные. Но два часа стоишь, а съедают ровно за пять минут!)) Они реально оочень тонкие, короче, труда не видно. :girl_haha:
Наверное, попробую завтра ваш, кружевной. Чтоб на тарелке солидная стопочка была.))
ооо, у меня где-то тоже замусоленая призамусоленная где-то лежит
у меня оттуда основной рецепт это дрожжевое тесто, которое подходит в холодильнике. Я не знаю, мы наверное 100500 таких пирогов спекли, мама начинала потом я пекла исключительно по этому рецепту
Еще оттуда горшочки, такой рецепт что я никакие другие вообще не считаю вкусными как не приготовь, только по этому рецепту
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 27 Февраль 2020, 19:35:18
я оттуда блины не готовила, я пробовала тончайшие блины в деревне давно уже, там помню что они готовят их на крахмале, и они вообще не рвутся - тончайшие
из той же деревни способ приготовления блинов - мы уже их сами делали как могли, не такие тонкие, но надо постараться, а потом яблоко натертое с сахаром - на сковороде, получается типа повидла - темненькое такое, и этим переслаиваешь стопку блинов, как раз чем тоньше тем лучше, потом это как пирог режешь.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 27 Февраль 2020, 19:54:59
Девочки, вы делитесь своими секретными рецептами от бабы Веры :ad:  А то сижу озадачилась- горшочки завтра собиралась делать, а тут идеальный рецепт и не делятся)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 27 Февраль 2020, 19:55:56
Я всегда делаю на кефире и соде, гашенной уксусом+хорошо разогретая сковорода. Даже когда блин сняла со сковороды, ставлю греть, потом только наливаю тесто. Тогда получаются кружевные. Как только сразу наливаю тесто, то уже такого кружева нет.
нет надобности гасить соду, если делаете на кефире. Ну только если в роду так принято))))


А вообще, смысл советовать Ане блины на кефире(это я не вам, а вообще), если ей не нравится кислинки. Мне блины на кефире именно из за неё и не зашли.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 27 Февраль 2020, 19:59:22
Девочки, вы делитесь своими секретными рецептами от бабы Веры :ad:  А то сижу озадачилась- горшочки завтра собиралась делать, а тут идеальный рецепт и не делятся)))
три раза уже перечитала и все равно до конца не поняла)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Platinum от 27 Февраль 2020, 20:04:46
Где взять эту брошюрку бабы Веры?  :bc:


450 рублей на Озоне
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Мириталь от 27 Февраль 2020, 20:05:57
Девочки, вы делитесь своими секретными рецептами от бабы Веры :ad:  А то сижу озадачилась- горшочки завтра собиралась делать, а тут идеальный рецепт и не делятся)))
У меня книжечка не сохранилась, только этот рецепт выписала.  :sorry:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 27 Февраль 2020, 20:08:19
А, поняла. Про бабу Веру по диагонали читала)))
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Нейра от 27 Февраль 2020, 20:12:31
А вообще, смысл советовать Ане блины на кефире(это я не вам, а вообще), если ей не нравится кислинки. Мне блины на кефире именно из за неё и не зашли.
:az: :az:
И еще они мне как слизлые, не упругие, не люблю, короче.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 27 Февраль 2020, 21:00:44
Девочки, вы делитесь своими секретными рецептами от бабы Веры :ad:  А то сижу озадачилась- горшочки завтра собиралась делать, а тут идеальный рецепт и не делятся)))

«Горшочки»
Керамические горшочки сейчас продаются во многих мага¬зинах, приобретите 4—8 штук (это зависит от количества членов Вашей семьи и от того, как часто у Вас бывают гос¬ти).
Продукты: На 1 горшочек: 30 граммов сливочного мас¬ла, 1 средняя головка лука, 2 дольки чеснока, жменьку тертой на крупной терке сырой моркови, 100—120 граммов сырого мяса, зе¬лень, соль, лавровый лист, перец по вкусу, свежий средний помидор, 2 средних картофелины, 4—5 столовых ложек бульона.
Но есть варианты—к этим продуктам добавьте 1 столовую ложку фасоли, отваренной до полу готовности, 1/2 болгарского перца, 4—5 столовых ложек сметаны или майонеза (можно со свежими помидо¬рами и со сметаной). Вкус у готового блюда будет каждый раз иной, если добавлять или не вать те или иные компоненты (очень вкусно мясо с грибами, но замочить грибы нужно за сутки и гото¬вить со сметаной). Попробуйте все варианты и Вы увидите, как много блюд можно приготовить в горшочках, так как мясо говядины или свинины можно заменить курицей.
Приготовление: В чистые горшочки на дно по¬ложить вначале масло, мясо, порезанное мелкими кусочками, посолить, поперчить, затем положить лук, морковь, болгар¬ский перец, чеснок, порезанный на 4—6 частей помидор, лав¬ровый лист (если грибы мелкие, их можно не резать — по 3—4 гриба на горшочек), опять посолить, поперчить, влить бульон или положить сметану, майонез, хорошо перемешать, мелко (соломкой) нарезать картофель и уложить сверху. Накрыв крышкой, поставить на противень в духовой шкаф и готовить на медленном огне 1 час 30 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью — зеленым луком, укропом, петрушкой. Зимой используйте вместо помидоров томат-пасту.

А саму книжку вот здесь скачайте https://ru.b-ok.cc/book/3153056/3bed25
правда у нас другая обложка была, но рецепты похожи


Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Февраль 2020, 21:04:22
Вот спасибо! Захотелось купить горшочков и приготовить
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: АннаБананна от 27 Февраль 2020, 21:08:39
Моя мама/у нас в роду  :girl_haha: в горшочек кладёт всегда чернослив. Я не всегда кладу, но и запах и вкус от него  :as:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Olga4ka от 27 Февраль 2020, 21:15:28
«Горшочки»


А саму книжку вот здесь скачайте https://ru.b-ok.cc/book/3153056/3bed25
правда у нас другая обложка была, но рецепты похожи

Спасибо!
и
Спасибо!  :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Larlen от 27 Февраль 2020, 21:21:31
Где взять эту брошюрку бабы Веры?  :bc:


450 рублей на Озоне
Если надо, могу глянуть, вроде в сканах была.Офигели-450 руб????Она копейки стоила, помню, я с мамой покупали, я в классе втором была
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Руслана от 27 Февраль 2020, 21:44:10
Раз речь зашла о блинах. На днях купила в Ленте очень хорошую блинную сковороду по акции. Всего 399 руб. Толстенькая, диаметр 24 см, с хорошим покрытием. Можно мыть в посудомоечной машине. Ручка удобная. Испытания прошла успешно  :ay:

А я купила в окее за столько же и уже выкинула. Мало того, что все липло, еще и сковорода не отмылась. Получается покрытие какое-то г-е, что все насмерть с одного раза въелось. А всего-то попыталась яйцо на ней пожарить без масла. На старой своей блинной так постоянно делаю, но хотелось бы уже обновить сковороду. Терла минут 15, разозлилась и выкинула в мусор. Я ругала себя, что повелась на дешевую цену. А оказывается бывает и по этой цене нормальные сковороды...
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Seamstress от 27 Февраль 2020, 23:09:24
А я купила в окее за столько же и уже выкинула. Мало того, что все липло, еще и сковорода не отмылась. Получается покрытие какое-то г-е, что все насмерть с одного раза въелось. А всего-то попыталась яйцо на ней пожарить без масла. На старой своей блинной так постоянно делаю, но хотелось бы уже обновить сковороду. Терла минут 15, разозлилась и выкинула в мусор. Я ругала себя, что повелась на дешевую цену. А оказывается бывает и по этой цене нормальные сковороды...

Не, ну это по акции. Так она чуть больше тысячи стоит без скидки.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: fifina от 27 Февраль 2020, 23:18:13
нет надобности гасить соду, если делаете на кефире. Ну только если в роду так принято))))


А вообще, смысл советовать Ане блины на кефире(это я не вам, а вообще), если ей не нравится кислинки. Мне блины на кефире именно из за неё и не зашли.
:az: :az:
И еще они мне как слизлые, не упругие, не люблю, короче.
Боже упаси советовать! Я это писала к тому, что у меня отличные кружева получаются именно на таком тесте. Про то, что гасить соду, если тесто на кефире не надо-это я слышала и помню жаркие споры здесь на форуме. Я как гасила соду, так и буду.
Получаются не слизлые и упругие, кислинку не замечали  :eat:
На молоке получаются сухие блины, так что на вкус и цвет  :sorry: 
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: okula от 27 Февраль 2020, 23:27:33
Мой муж признает блины только на кефире.
Они получается более нежные.
Я больше люблю на молоке. Более  плотные.
Кислинку в кефирных блинах я чувствую. Но она совсем не такая, как от дрожжей.
Весьма вероятно, что Ане она понравится.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Faionart от 27 Февраль 2020, 23:38:27
да, горшочки эти. Там суть в том, что в принципе да, можно класть что угодно, но когда кладешь нарезанный лук и тертую на терке морковку, а затем все (кроме картошки сверху) заливаешь сметаной и перемешиваешь - то все в результате получается как бы в таком густом соусе очень вкусном.
Мы еще горшочки делаем еще проще - все тоже самое, только горшок большой :) тогда все чуть быстрее а потом мыть проще. Вкус получается тот же самый.
А вот если просто сделать без морковки и сметаны - для меня это не то, я так на плите готовить могу - обычный например "соус" как это у нас называют.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Platinum от 27 Февраль 2020, 23:39:19
Если надо, могу глянуть, вроде в сканах была.Офигели-450 руб????Она копейки стоила, помню, я с мамой покупали, я в классе втором была
Буду признательна!  :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Аленький цветочек от 27 Февраль 2020, 23:47:40
А у нас в семье прижился вот этот рецепт, прочитала его давно здесь на форуме.

блины на заварном тесте.

Вам потребуются: мука - 1 стакан; кефир - 1 стакан; вода (кипяток) - 1 стакан; яйцо - 2 шт.; сода - на кончике ножа; соль - 1/2 ч.л.; сахар - 1 ст.л.; масло растительное - 2-3 ст.л.
Взбить яйца до появления легкой пены, добавить соль.
Влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать.
Затем добавьте стакан кефира.
Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавить в жидкость. Тщательно размешать, чтобы не образовались комки. Добавить ложку сахара и растительное масло.
Взять любимую сковороду для блинов и выпекать на ней тонкие блинчики. Обжаривать с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета. Приятного аппетита!
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Пассифлора от 28 Февраль 2020, 07:22:06
Буду признательна!  :ax:
Лена, я на прошлой странице ссылку кинула, где скачать)
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Platinum от 28 Февраль 2020, 08:46:55
Лена, я на прошлой странице ссылку кинула, где скачать)
Спасибо большое! Скачала  :ax:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Руслана от 28 Февраль 2020, 11:06:52
Не, ну это по акции. Так она чуть больше тысячи стоит без скидки.

В Окее тоже по акции была за 399. Начальную цену правда не помню.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Индонезия от 28 Февраль 2020, 12:05:27
Девочки, не совсем про "помогите приготовить", хотя может и в тему )))  :ab: Какой горох для горохового супа или каши купить? Не получается, и замачиваю, и варю долго - все равно не то.
Раньше покупала Шебекинский, последнее время и он не разваривается...
пАмАгите!!!  :hi!:
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Vicky от 28 Февраль 2020, 12:07:38
Девочки, не совсем про "помогите приготовить", хотя может и в тему )))  :ab: Какой горох для горохового супа или каши купить? Не получается, и замачиваю, и варю долго - все равно не то.
Раньше покупала Шебекинский, последнее время и он не разваривается...
пАмАгите!!!  :hi!:

Я обычно покупаю лущеный горох. На производителя не обращаю внимание, но разваливается он отлично.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Svetik_B от 28 Февраль 2020, 12:10:06
Девочки, не совсем про "помогите приготовить", хотя может и в тему )))  :ab: Какой горох для горохового супа или каши купить? Не получается, и замачиваю, и варю долго - все равно не то.
Раньше покупала Шебекинский, последнее время и он не разваривается...
пАмАгите!!!  :hi!:
Я покупаю "Золотое зернышко" - колотый. Хорошо разваривается, сейчас вот суп варится.
Название: Re: Помогите приготовить (Часть 6)
Отправлено: Руслана от 28 Февраль 2020, 12:14:37
Девочки, не совсем про "помогите приготовить", хотя может и в тему )))  :ab: Какой горох для горохового супа или каши купить? Не получается, и замачиваю, и варю долго - все равно не то.
Раньше покупала Шебекинский, последнее время и он не разваривается...
пАмАгите!!!  :hi!:

Вот такое же чувство, что горох другим стал. Раньше вообще любой брала и все получалось. а сейчас какой уже только не пробую - варю по 3 часа и все равно не то. Я думала, может это потому, что раньше у меня была газовая плита, а сейчас индукция. Мо