РостовМама

ДОМ => Кухня => Рецепты для детей => Тема начата: J vs J от 26 Сентябрь 2008, 11:51:52

Название: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: J vs J от 26 Сентябрь 2008, 11:51:52
Давайте выкладывать тут только рецепты, а то в теме Питание детей после года на 160 страницах с рецептами туговато.
У меня лично нет ни одного специального рецепта для детей: Ева ест то же, что и мы с мужем. Но мы не особо заботимся о витаминах, а ребенку это надо :ak:
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Килограмм Ёжиков от 26 Сентябрь 2008, 18:22:54
Да , я б от такой темки и для детей до года не отказалась
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: sweetcat от 26 Сентябрь 2008, 19:52:07
отличная тема! наша козявка вот тоже с нашего стола питается  :ac:. хотя я стараюсь специи не применять и вообще поздоровее пищу готовить, но не сегда получается. да и солить приходится не как для малыша...
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: J vs J от 27 Сентябрь 2008, 21:56:29
Да , я б от такой темки и для детей до года не отказалась
имхо, до года попроще все-таки: по этой теме намного больше рекомендаций педиатров... Это же пора введения прикорма... А когда ГВ кончилось, все продукты ввели... А че дальше-то? :bh:
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Аnutа от 28 Сентябрь 2008, 10:50:28
Что-то все молчат :al: Что, никто детей не кормит :ai:.
Девочки, делитесь, плиз :ab:. Уже и не знаю что готовить, ничего не едим нормально.
Ждем ваши рецепты :au:
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: мамаМадина от 29 Сентябрь 2008, 18:54:55
ВСЕМ ПРИВЕТ! мамочки моя дочь очень любит супчик из чечевицы,на кипящию воду добавляешь чечевицу красную(бывает и зеленая но мне нравится красная) половины покетика,сначало надо промыть,добавляешь лук,кобачек,кортошку 1шт,пусть вариться на медленном огне с приоткрытой крышкой,в конце посолить и можно через блендр все размешать,очень вкусно и полезно!
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Аnutа от 29 Сентябрь 2008, 20:00:45
Спасибо. завтра за чечевицей пойдем :ab:
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: МИрочка от 30 Сентябрь 2008, 01:59:38
Хорошая темка! :ay:

Вот что я сегодня готовила для дочечки :ba: :aw:

"Котлетки из индейки с овощами"

(http://keep4u.ru/imgs/b/080930/40/402398b8e1ba797357.jpg)
Измельчить на блендере: мясо, лук, морковь, капусту(я брала обычную, можно брокколи, цветную), я все измельч. по отдельности, посолить и пожарить на оливк.масле(подсолнечном), даю чуток подрумяниться и добавляю  водички, чтоб они были незажаристые, и хорошо протушились :ab:

"Супик с фрикадельками"

(http://keep4u.ru/imgs/b/080930/75/7580b4a33e21981c05.jpg)
Мяско на блендере и лучок туда, посолить фарш, слепить шарики и кидать в кипящюю воду,  мин. через 10 картошка кубиками, морковь (на крупной терке) и в конце зеленушка!

Очень получилось нежно и вкусно.

Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: J vs J от 30 Сентябрь 2008, 10:10:47
Ну, с первыми рецептами! Да еще с картинками! :ar:
Ирусь, а яйца в фарш не кладешь?
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: J vs J от 30 Сентябрь 2008, 10:20:19
Вот кстати рецепт и вкусного, и полезного супа-крема из горошка. Моя красотка, правда, его не любит. Себе делаю.
 Понадобится:
молоко
горошек зеленый
морковка
картошка
можно дополнительно лук, кедровые орешки

В горячее молоко с водой (я делаю больше молока, чем воды) всыпаю мороженый горошек, порезанный мелкими кубиками картофель и кусочками-морковку. Варю минут 5. Часть морковки выуживаю (на украшение супчика). Все выливаю в блендер, измельчаю, добавляю сливочное масло и неизмельченную морковку. Должна получиться ярко-зеленая кремообразная масса. Можно добавить чуть поджаренный лучок. В варианте кафе Рафинад (это я там в этот суп влюбилась :as:) сверху кладут кедровые орешки.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2008, 10:23:10
Женя, сколько горошка, весь пакет? А картохи?
Я супы-пюре обожаю!

Думаю, кстати, можно этот суп сварить на воде, а потом, после измельчения, заправить сливками - тоже недурно получится;)
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: J vs J от 30 Сентябрь 2008, 10:36:47
Ой, мне трудно сказать про объемы :ah: Думаю, так: на 3 больших порции где-то 150г горошка, три среднего размера картохи, одну большую морковку. До измельчения это выглядит как довольно жидкий суп. После измельчения становится намного плотнее. В любом случае: кинешь больше овощей - получится овощное пюре - тоже недурственно.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: eka от 30 Сентябрь 2008, 10:47:44
Люблю густенький супчик и Аня моя тоже. :ab:
Вот, напримет с фрикадельками.
Фрикадельки (чаще всего морожу их отдельно в пакете много штук и потом сколько надо кидаю варить) положить ваиться в подсоленую воду, ту да же добавить овощи: картошка, морковка - кубиками, цв.капуста, разобранная на мелкие соцветия,  порезанный болгарский перчик, зелень, когда есть - кабачок, брюссельская капуста. Варить до готовности.
Супчик должен быть густым. Получается красивый, разноцветный.
Компоненты произвольны. когда чего-то не хватает, можно добавить, например горстку риса.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: МИрочка от 30 Сентябрь 2008, 11:09:55
Ну, с первыми рецептами! Да еще с картинками! :ar:
Ирусь, а яйца в фарш не кладешь?
Нет, без яиц(у дочи аллергия), но фарш и так хорошо лепится :ab:.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Olleksenok от 30 Сентябрь 2008, 11:12:57
Борщ          

 


Говядина 100 г, свекла 1/4 среднего размера плода, капуста 1/4 белого листа, морковь 1/4 шт., лук репчатый 1/8 шт., томат-пюре 1/2 ч.л., сахарный сироп 1/2 ч.л., сливочное масло 2 ч.л., сметана 1 ч.л., бульон 1 стакан, раствор соли 1/2 ч.л.

Сварить мясной бульон. Нашинковать тонкой соломкой свеклу и тушить с томатом и частью масла. Капусту, морковь и лук также нашинковать соломкой, положить оставшееся масло, влить несколько ложек бульона и тушить в закрытой посуде до готовности. Если овощи во время тушения начнут пригорать, добавить еще небольшое количество бульона. Тушеные овощи залить бульоном и варить 15 минут. Борщ, налитый в тарелку, посыпать зеленью петрушки, укропа и положить сметану.


   


Суп из брюссельской капусты          


Говядина 100 г, брюссельская капуста 3—4 шт., морковь 1/4 шт., петрушка, укроп — щепотка, сметана 1 ч.л., мясной бульон 1,25 стакана, раствор соли 1/2 ч.л.

Сварить мясной бульон с кореньями. Кочешки брюссельской капусты срезать со стебля, тщательно промыть и положить в холодную воду на 20—30 минут, после чего снова вымыть. Опустить кочешки в кипяток и, когда вода вновь закипит, немедленно вынуть их шумовкой и положить в горячий бульон. После этого добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить до готовности.

Так же можно приготовить суп без мясного бульона, то есть на воде.
Этот суп можно приготовить с рисом. Для этого вымытый рис засыпать в кипящий бульон и варить его 20 минут, затем добавить подготовленную капусту.
Этот суп можно заправить сливками или сметаной.



   


Суп из фасоли          


Говядина 100 г, фасоль 1 ст.л., картофель 1/2 шт. морковь 1/4 шт., репчатый лук 1/8 шт., масло сливочное 1 ч.л., бульон 1 стакан, раствор соли 1/2 ч.л.

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, влить холодную воду и варить в течение 2 часов, за 10 минут до окончания варки влить раствор соли. В кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный мелкими кубиками, натертые на терке и тушеные морковь и лук и варить суп еще 10 минут. За 10 минут до окончания варки добавить разваренную фасоль вместе с оставшимся небольшим количеством отвара.


   




Суп куриный с домашней лапшой          


Курица 100 г, лапша домашняя 1,5 ст.л., морковь 1/4 шт., лук репчатый 1/8 шт., бульон 250 г, петрушка, укроп — щепотка, раствор соли 1/2 ч.л.

В кипящий куриный бульон добавить домашней лапши, сырую морковь, натертую на мелкой терке, и прокипятить в течение 15 минут. Перед подачей положить в тарелку с бульоном зелень, промытую в кипяченой воде, а затем нарезанную.
Приготовление домашней лапши. Взять столовую ложку холодной воды, влить сырое яйцо, хорошо помешивая, всыпать просеянную муку (1/2 стакана). Тесто выложить на доску, посыпанную мукой, очень тонко раскатать, положить на сито, дать подсохнуть. Потом тесто нарезать длинными полосками, пересыпать мукой, положить их друг на друга, тонко нашинковать и подсушить на доске.

Готовую, хорошо просушенную лапшу сохранять в закрытой стеклянной посуде.



   


Суп рисовый          


Говядина или курица 100 г, рис 2 ч.л., морковь 1/4 шт., лук репчатый 1/8 шт., репа 1 кружочек, бульон 1 стакан, петрушка, укроп — щепотка, раствор соли 1/2 ч.л.

Сварить мясной или куриный бульон и в нем сварить рис и картофель. Петрушку и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать и посыпать суп, налитый в тарелку.


   


Суп с вермишелью          


Говядина или курица 100 г, вермишель 1 ст.л., лук репчатый 1/8 шт., морковь 1/2 шт., репа 1 кружочек, масло сливочное 1 ч.л., бульон 250 г, раствор соли 1/2 ч.л.

Очищенную вымытую морковь нарезать тонкой соломкой и потушить со сливочным маслом 1—2 мин. Вермишель перебрать. В горячий мясной или куриный бульон положить тушеную морковь, вермишель и варить до готовности.


   




Суп с фрикадельками          


Говядина 100 г, морковь 1/4 шт., корень петрушки 1/10 шт., лук репчатый 1/10 шт., хлеб пшеничный 10 г, бульон 1 стакан, яйцо 1/2 шт., петрушка, укроп — щепотка, раствор соли 1/2 ч. ложки.

Сварить мясной бульон. Перед едой опустить фрикадельки в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10 минут. Бульон в тарелке посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Приготовление фрикаделек. Отварное мясо пропустить два раза через мясорубку вместе с предварительно замоченным в холодной воде, а затем отжатым пшеничным (без корок) хлебом, после чего добавить взбитое яйцо, сырой лук, натертый на терке, влить раствор соли и перемешать. Приготовленный фарш разделать в виде шариков (фрикаделек) величиной с лесной орех.


   


Суп с цветной капустой          


Говядина 100 г, капуста цветная 1/4 кочана (или 10 — 12 соцветий), морковь 1/4 шт., масло сливочное 1 ч.л., лук репчатый 1/8 шт., петрушка, укроп — щепотка, раствор соли 1/2 ч.л.

Кочан цветной капусты, очищенный от кочерыжки и листьев, помыть, разрезать на мелкие части (соцветия), которые положить в процеженный кипящий мясной бульон и варить при слабом кипении в течение 15 минут. Перед подачей положить в суп сливочное масло. Суп в тарелке можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.


   


Суп-пюре из курицы с клецками          


Курица 150 г, корень петрушки 1/8 шт., лук репчатый 1/8 шт., морковь 1/4 шт., масло сливочное 1 ч.л., раствор соли 1/2 ч.л., бульон 1,25 стакана.

Сварить бульон из курицы с кореньями. Готовую курицу вынуть из бульона, отделить мясо. Мясо курицы пропустить 2—3 раза через мясорубку. В процеженный, нагретый до кипения бульон положить измельченное куриное мясо, дать бульону снова закипеть, а затем заправить клецками. Так же приготовляется суп-пюре из говядины или телятины.
Клецки легко и просто приготовить, если вы возьмете 1/3 яйца и смешаете его с остуженным бульоном или водой (2 столовые ложки), добавите раствор соли и постепенно всыплете просеянную пшеничную муку. Тесто не должно быть крутым, клецки опускайте чайной ложкой в кипящий бульон небольшими кусочками.


   




Щи зеленые          


Картофель 1/2 шт., морковь 1/4 шт., лук репчатый 1/8 шт., щавель 8—10 листочков, мясной бульон 1,5 стакана, яйцо вареное 1/4 шт., сметана 1,5 ч.л., щепотка зелени, раствор соли 1/2 ч.л.

Щавель перебрать, промыть в проточной воде, мелко нарезать. В кипящий процеженный бульон положить нарезанные морковь и картофель и варить почти до готовности. Затем добавить щавель, раствор соли и варить минут 5—7. В готовые щи положить 1/4 сваренного вкрутую и нарезанного яйца. Заправить щи сметаной.


   


Щи из квашеной капусты          


Говядина 100 г, капуста квашеная 1 ст.л., картофель 1/2 шт., морковь 1/4 шт., корень петрушки 1/8 шт., репчатый лук 1/8 шт., томат-пюре 1/2 ч.л., масло сливочное 2 ч.л., сметана 1 ч.л., бульон 1,5 стакана, раствор соли 1/2 ч.л.

Сварить из мяса бульон. Рубленую квашеную капусту перебрать, отжать и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Очень кислую капусту предварительно промыть и отжать.
Мелко нарезанный лук, морковь, очищенную, натертую на терке, томат-пюре и подготовленную капусту тушить в закрытой посуде на слабом огне, добавив сливочного масла, периодически помешивая, 30—40 минут. Во время тушения следить, чтобы капуста не пригорела (если потребуется, подливать понемногу воды).
В горячий процеженный бульон положить картофель, нарезанный кубиками, и, когда бульон снова закипит, опустить тушеную капусту; варить щи еще 30 минут. Перед едой в тарелку со щами положить сметану. Зелень петрушки и укроп промыть холодной кипяченой водой и перед едой мелко нарезать, посыпать щи, налитые в тарелку.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Малахит от 23 Сентябрь 2009, 21:55:06
Девочки, подниму темку. Возникла проблема диетического питания для дочки, у нас дискенезия желчновыводящих путей и теперь нельзя ничего жирного, жареного, утку. гуся. Из мяса только говядина, кролик, ну и очень редко курицу, супы пока без бульонов, но вот на второй недели моя фантазия исчерпалась. :ak: :ak: :ak: :ak:

Исключается: печень, мозги, шпиг, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, бобовые, томаты, грибы, шпинат, щавель, редис, лук, чеснок, редька, жареное, острое, копченое, приправы, пряности, уксус, консервы, мороженое, шоколад, сдоба, пирожные, торты, кремы, кислые сорта фруктов, клюква, экзотические фрукты, какао. :ai: :ai: :ai: :ai: :ai: :ai:

Помогите рецептами вкусных и полезных блюд для крошек.

Я вот что готовила:
1. Суп (я его называю "Без ничего")
Вода, картошка, морковь, лук, лавровый лист, и пару ложечек подсолнечного масла+ добавляю то тоненькую вермишель, то рис, то крупу.

2. Пюре+шарики из говядины (перемолола говядину, добавила лучок, накатала шарики и в заморозку)

3. Каши: Овсянка, рис, гречка (не очень ее любит моя доча).

4. Вареный хек+опять же пюре картофельное.

5. Кролик(также накатала шарики как и из говядины)

И усе, а то еще ума не приложу, боюсь доча взвоет от такого рациона через недельку, две, а сидеть нам на диете ой как еще долго.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: liousha от 03 Ноябрь 2009, 00:08:48
БЛАНМАНЖЕ
На 160 мл:
1 ст л кукурузной муки
2/3 чашки (160 мл) грудного молока или молочной смеси
2 ч л сахара
1/4 ч л ванильного экстракта

Соединить муку с 1 ст л молока и смешать до однородности. Оставшееся молоко вскипятить, уменьшить огонь. Добавить сахар, ваниль и муку, помешивая над огнем, пока смесь не загустеет.
Перелить бланманже в маленькую формочку и поставить на несколько часов в холодильник пока не застынет.

Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней

для деток постарше

500 г клубники
150 г сахара
1 л кефира 1% жирности
30-40 г желатина

Ягоды вымыть и засыпать сахаром. Желатин залить холодной кипяченой водой, настоять в течение 1 часа и прогреть на огне до полного растворения, постоянно помешивая и не допуская закипания. Полученную массу охладить, перемешать с фруктами и кефиром и разлить по креманкам. Охладить в холодильнике до застывания.

На заметку: это очень легкий и вкусный десерт, который в отличие от калорийного торта, ничуть не угрожает вашей талии. :ab:  Вместо клубники можно использовать любые свежие, замороженные или консервированные фрукты, кроме киви, который не даст превратиться десерту в аппетитное фруктовое желе.

Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:25:50
Блюда из мяса и рыбы  для детей от 1 года до 3 лет.

(http://i043.radikal.ru/0911/da/0287bbada3e2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Паровые котлеты
Ингредиенты:
60 г мяса, 1/2 ломтика белого хлеба, кусочек масла величиной с лесной орех.
        Приготовление     
Мясо пропустить 2 раза через мясорубку, второй раз прокручивать мясо с хлебом, намоченным в воде или в молоке и отжатым. Добавить масло, немного соли и чуть теплую воду. Все смешать до получения гладкой однородной массы.
Мокрыми руками сделать котлеты и положить их в смазанную маслом кастрюлю. Залить 3 чайными ложками горячего бульона или воды, закрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут, время от времени поливая образовавшимся соусом.

Пудинг из мяса
Ингредиенты:
50 г говядины или мяса птицы, 1 ломтик белого хлеба, 50 мл молока, 1/2 яйца, кусочек масла величиной с лесной орех, 1 чайная ложка тертых сухарей.
        Приготовление     
Мясо отварить и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке. Прибавить желток и перемешать. Взбить в пену белок и осторожно размешать с фаршем.
Небольшую формочку смазать маслом, посыпать свежемолотыми сухарями. Выложить в нее фарш, сверху покрыть смазанной маслом бумагой и печь 20 минут.
Подавать с картофельным пюре.
Таким же образом можно приготовить пудинг из мозгов. Мозги предварительно (в течение часа) вымочить в холодной слегка подкисленной воде.

Пудинг из печени
Ингредиенты:
50 г печени, 2 чайные ложки сухарей, кусочек масла величиной с лесной орех, 1/2 яйца, 50 г молока, несколько листочков петрушки или укропа.
        Приготовление     
Печень потушить с частью масла и небольшим количеством воды на медленном огне, пропустить через мясорубку, протереть через сито. Смешать с молотыми сухарями, намоченными в части молока, посолить, прибавить нарезанную петрушку или укроп и оставшееся молоко.
Добавить взбитый в пену белок, осторожно перемешать.
Формочку смазать маслом, положить в нее полученный фарш, покрыть смазанной маслом бумагой и печь около 20 минут в духовке с умеренной температурой.

Рагу из вареной курицы
Ингредиенты:
Рис - 40 г, масло сливочное или растительное - 10 г, лук - 5 г, мука - 3 г, бульон - 2 ст. л., томатное пюре - 5 г, курица - 50-70 г, соль по вкусу.
        Приготовление     
Масло растопить, обжарить в нем мелко нарезанный лук. Затем всыпать сухой рис и обжарить до желтоватого цвета. Рис полить бульоном (любым) или водой и дать закипеть, постоянно помешивая. Когда крупа станет достаточно мягкой, добавить томатное пюре, нарезанное отварное куриное мясо, посолить и перемешать.
Подержать под крышкой на медленном огне минут 5-10.
Подавать с салатом из свежих овощей мелко нарезанных или натертых.

Курица тушенная с картофелем и морковью
        Приготовление     
Берем кусок курицы или цыпленка (желательно бройлера), можно взять филе, режем на кусочки и обжариваем в жаровне на растительном масле со всех сторон.
Когда обжарится, кладем туда нарезанный лук, и на медленном огне тушим минут 5 под крышкой. Затем добавляем натертую на терке или мелко нарезанную морковку. Тушим еще 5 минут.
Теперь готовим картофель: его чистим, режем небольшими кусочками, почти как на суп, и кладем в жаровню. Наливаем кипящую воду, так, чтобы она едва покрыла кусочки картофеля. Даем закипеть, солим, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности - минут 20. Все.

Бабка из мозгов
Ингредиенты:
50 г свежих мозгов, 1/2 небольшой луковицы, 1/2 небольшой моркови, кусочек масла, 1 ст. ложки муки, 1/2 яйца, 1/2 кофейной чашки молока, сыр, зелень петрушки.
        Приготовление     
Мозги вымочить в течение часа в холодной подкисленной воде, погрузить в кипящую воду, затем очистить от пленок. Хорошо промытые и нарезанные овощи вместе с мозгом варить в течение 10 минут на среднем огне.
Распустить на сковородке масло, поджарить в нем муку, залить молоком, хорошо размешать и остудить. После того как соус остыл, добавить в него взбитый яичный желток, нарезанный на кусочки мозг и мелко нарубленную петрушку. Все перемешать и добавить взбитый в пену яичный белок.
Все вылить в кастрюльку, смазанную маслом и посыпанную тертыми сухарями.
Сверху бабку можно посыпать тертыми сухарями и добавить кусочек масла.
Поставить бабку в разогретую духовку на 20 минут.

Молотое мясо с картофельным пюре
Ингредиенты:
Мясо (говядина, телятина) - 50 г, масло сливочное - 6 г, мука пшеничная - 5 г, бульон мясной - 1/4 стакана, лук репчатый - 3 г, соль по вкусу.
Для картофельного пюре: картофель - 200 г, молоко - 1/4 стакана, масло - 3 г, соль по вкусу.
        Приготовление     
Мясо вымыть, очистить от жира и потушить в кастрюле под крышкой с луком. Затем влить туда немного бульона и поставить в духовку. Тушить до мягкости.
Пропустить тушеное мясо через мясорубку, можно добавить 1 столовую ложку белого соуса или бульона, тщательно размешать и дать закипеть.
Подавать с картофельным пюре.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:31:15
СУПЫ ОТ 1 ГОДА ДО 3 ЛЕТ

Супы-пюре

Суп-пюре из курицы

Ингредиенты:
Один цыпленок (примерно 500 г мяса) 0,5 моркови 1 луковица 1 стакан молока 2 ст. л. муки 2 ст. л. сливочного масла 0,5 л воды 0,5 стакана сметаны пучок свежей зелени соль
        Приготовление     
Сварите прозрачный бульон из цыпленка.
Цыпленка выньте, а жидкость процедите.
Положите в бульон луковицу и половину моркови (куском). Посолите и варите, пока морковь не станет мягкой.
Пока варится бульон, отделите мясо от костей. Пропустите его через мясорубку.
Снимите бульон с огня. Охладите.
Полученный куриный фарш залейте 0,5 стакана бульона.
Добавьте стакан молока, муку, масло и мешайте ложкой или миксером до однородной массы. Полученную смесь медленно влейте в оставшийся бульон, постоянно помешивая.
Суп-пюре можно подать со сметаной и посыпать зеленью.
Можно к супу поджарить гренки.

Суп - пюре из фасоли
Ингредиенты:
50 г белой фасоли, 150 г молока, кусочек сливочного масла величиной с лесной орех, 600 г воды, соль.
        Приготовление     
Фасоль перебрать, промыть, влить холодную воду (предварительно обязательно прокипяченную и остуженную! – иначе фасоль получится стекловидной), очень медленно довести до кипения и варить в закрытой посуде на очень слабом огне, пока не станет мягкой. Разваренную фасоль протереть через сито, добавить раствор соли, подогретое сырое молоко и прокипятить в течение 3 минут.
В тарелку с супом положить сливочное масло, отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если фасоль залить сырой водой (или замачивать в сырой воде), быстро доводить до кипения или варить на среднем или, что еще хуже, на сильном огне, или подлить холодное молоко, фасоль получится жесткой, стекловидной.

Суп - пюре из моркови и шпината

Ингредиенты:
2 моркови, 20 г шпината, 1/2 чайной ложки муки, кусочек масла величиной с небольшой лесной орех, 1/4 стакана молока, 1/4 желтка.
        Приготовление     
Очищенную и нарезанную морковь положить в кастрюлю и тушить в небольшом количестве воды в течение 30 минут, после чего добавить очищенный и мелко нарезанный шпинат, масло, разведенную частью молока муку и продолжать тушить еще 10 минут в закрытой посуде.
Затем овощи протереть через сито, развести полученное пюре до желаемой густоты кипятком или овощным отваром, влить раствор соли и прокипятить.
Крутой желток растереть с частью кипяченого молока и добавить к готовому супу.

Свекольник
Ингредиенты:
1 средняя свекла, 1 помидор, 1 свежий огурец, 1/2 желтка, 1 ст. ложка сметаны, маленький пучок зеленого лука, укроп, 400 г воды, соль.
        Приготовление     
Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке, положить в кастрюлю вместе с протертым через сито помидором, залить горячей водой (200 г) и тушить на слабом огне 1—1,5 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 г), прокипятить 10 минут и охладить.
Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить раствор соли и хорошо перемешать.
В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.
Зимой для сохранения яркой окраски свекольника в свеклу при ее тушении можно влить немного молочной сыворотки, которая заменит помидор.


Супы молочные

Суп молочный с цветной капустой
Ингредиенты:
100 г цветной капусты, 2 чайные ложки манной крупы, 200 г молока, 250 г воды, кусочек сливочного масла величиной с лесной орех, соль.
        Приготовление     
Кочан цветной капусты вымыть, разделить на мелкие кочешки, положить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (15 минут).
Сваренную капусту положить на сито, а в горячий отвар засыпать просеянную манную крупу и варить 15 минут. После этого влить подогретое молоко, положить отварную капусту и кипятить 2—3 минуты.
В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла и гренки из пшеничного хлеба.

Суп молочный с овощами

Ингредиенты:
1 морковь, 2 листа капусты, 1 картофелина, 1 столовая ложка зеленого горошка, 150 г молока, 350 г воды, 1 кусочек сливочного масла величиной с лесной орех, 1 чайная ложка раствора соли.
        Приготовление     
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло и немного воды и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне. Через 8—10 минут добавить нашинкованную белокочанную капусту, зеленый горошек (свежий, свежезамороженный или консервированный), очищенный и нарезанный сырой картофель. Все это залить горячей водой, добавить раствор соли и варить в закрытой посуде.
Когда овощи станут мягкими, влить подогретое молоко и варить суп еще 3 минуты.
В тарелку с супом положить гренки из пшеничного хлеба.

Суп молочный с вермишелью
Ингредиенты:
Вермишель - 20 г, молоко - 200 г, вода - 100 г, сахар - 5 г, соль - 1 г.
        Приготовление     
Вскипятить воду. Добавить соль, сахар и вермишель. Кипятить 10 минут. Откинуть вермишель на дуршлаг. Вскипятить молоко и положить в него вермишель. Выключить огонь. Положить кусочек сливочного масла и активно размешать.

Суп молочный с геркулесом
Ингредиенты:
Геркулес - 25 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, сахар - 5 г, соль- 1 г. масло сливочное - 5 г
        Приготовление     
Геркулес отварить в соленой воде около 20 минут, все время помешивая. Молоко подогреть и влить в кастрюльку с крупой. Размешать, положить сахар и варить еще 2-3 минуты.
Положить масло и активно размешать. Активное размешивание кусочка масла не дает разрушаться его эмульсионной структуре и делает блюдо более вкусным и полезным – это один из приемов французской кухни.

Суп молочный с манной крупой

Ингредиенты:
Крупа манная - 20 г, молоко - 200 г, вода - 100 г, масло сливочное - 10 г, сахар - 5 г, соль - 1г.
        Приготовление     
100 г молока разбавить водой, довести до кипения, всыпать манную крупу. Варить 15 минут, постоянно помешивая. Затем добавить подогретое молоко, сахар, соль и прокипятить.
В готовый суп положить масло и активно размешать.
Подавать с гренками из пшеничного хлеба.

Суп молочный с рисом

Ингредиенты:
Рис - 20 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, масло сливочное - 10 г, сахар, соль.
        Приготовление     
Вскипятить воду и всыпать в нее промытый рис. Варить, пока он не станет мягким. Затем влить молоко и довести до кипения.
Добавить соль и сахар, сливочное масло.

Суп молочный с ячневой крупой

Ингредиенты:
Крупа ячневая - 50 г, молоко - 200 г, вода - 300 г, масло сливочное - 10 г, яичный желток - 1/2 шт., соль.
        Приготовление     
Ячневую крупу слегка обжарить. Воду вскипятить, всыпать в нее крупу. Варить на слабом огне до мягкости.
По желанию, можно протереть через сито.
Влить теплое молоко, добавить соль и сырой желток. Прокипятить, мешая 3 минуты. Добавить сливочное масло.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:33:14
Блюда из творога и яиц от 1 года до 3 лет

Омлет, фаршированный мясом

Ингредиенты:
50 г вареного молотого мяса, 1 яйцо, 1/2 кофейной чашки молока, кусочек масла величиной с лесной орех, 1 ст. ложка протертых вареных овощей из супа, зелень петрушки, 1 ст. ложка томатного сока.
        Приготовление     
Яичные желтки растереть с солью и маслом, добавить взбитый в пену белок. Кастрюльку смазать маслом, вылить в нее взбитые яйца, погрузить ее в другой сосуд с водой, накрыть крышкой и поставить в сильно разогретую духовку на 10 минут.
Готовый омлет опрокинуть на тарелку, выложить на него перемолотые мясо и овощи, свернуть и облить томатным соком.

Сырок из кислого молока
Оставить кислое молоко - 1 стакан в кружке на 3 дня, пока оно не станет таким плотным, что его можно резать ложкой. Приготовить мешочек из марли, обдать его кипятком, отжать. Выложить осторожно в мешочек кислое молоко на день, чтобы стекла жидкость.
Снять мешочек, выложить сыр в чашку, чуть посолить, перемешать ложкой, придать ему круглую форму.

Творожники (сырники)
Ингредиенты:
Творог - 120 г, масло сливочное - 15 г, 1 яйцо, соль - 2 г, сахар - 10 г, мука пшеничная - 10 г, сметана - 25 г.
        Приготовление     
Творог протереть через сито. В чашке растереть 1/2 чайной ложки масла, добавить 1/4 желтка, щепотку соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сметаны. Размешать, добавить творог, сделать гладкую массу.
Выложить на доску, посыпанную мукой.
Разделить на порции, придать им круглую форму, смазать остатком взбитого желтка, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле. К сырникам подают сметану.

Творожный пудинг
Ингредиенты:
Творог - 200 г, 1 яйцо, сахар - 10 г, масло сливочное - 15 г, сахарная пудра - 25 г, соль - 1 г, сухари панировочные - 15 г.
        Приготовление     
Творог протереть, яичный желток растереть с 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. масла. Перемешать все с творогом, добавить 2 ч. л. с верхом сахарной пудры.
Отдельно взбить белок, осторожно смешать его с творожной массой, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Поставить в нагретую духовку. Готовый пудинг должен отставать от стенок формы.
Подают с фруктовой подливкой.

Творожная масса
Ингредиенты:
Творог - 50 г, сахар - 10 г, цукаты - 5 г, ваниль по вкусу.
        Приготовление     
Творог, приготовленный из кислого молока, слегка отжать, протереть сквозь сито, добавить сироп из сахара, вскипяченного в 1 ст. л. воды, размешать, добавить ваниль, цукаты.
Подавать как сладкое блюдо. К завтраку подают с сухариками.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:34:32
Блюда из круп и макарон от 1 года до 3 лет

Манная каша на молоке с желтком

Ингредиенты:
Манная крупа - 5 ч. л., вода - 1 стакан, молоко - 1 стакан, масло сливочное - 10 г, 1/2 сырого яичного желтка, соль по вкусу.
        Приготовление     
Вскипятить молоко с водой. Засыпать крупу, варить, помешивая, 10 минут, посолить.
Готовую кашу заправить желтком, растертым с маслом и 1 ст.л. молока.
Для сладкой каши добавить во время варки 1 ст.л. сахара или меда.

Пудинг из манной крупы

Ингредиенты:
Молоко - 1 стакан, манная крупа - 2 ст. л., вода - 0,5 стакана, яйцо, масло сливочное - 20 г, сахар, соль - по вкусу.
        Приготовление     
Вскипятить молоко с водой. Помешивая, засыпать крупу. Добавить сахар, соль. Варить до густоты около 10 минут. Снять с огня, добавить слив. масло. Остудить. Добавить в остывшую кашу взбитое яйцо.
Перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, запечь в духовке.
Подавать с сиропом или вареньем.

Крокеты из манной крупы
Ингредиенты:
Манная крупа - 2 ст. л., яйцо, сухари панировочные - 10 г, масло - 12 г, сыр - 10 г, вода - 1 стакан, соль по вкусу.
        Приготовление     
Из 1 стакана воды и 2 ст.л. крупы сварить густую кашу. Вмешать в нее половину сырого яичного желтка, чайную ложку натертого сыра. Посолить, остудить.
Разделать кашу в виде валика, затем нарезать небольшими цилиндрами, обвалять в сухарях, обжарить в раскаленном масле.

Гренки из манной крупы

Ингредиенты:
Манная крупа - 30 г, молоко и вода - по 0,5 стакана, яйцо, масло сливочное - 10г, сыр - 10 г.
        Приготовление     
В негустую кашу вмешать половину сырого желтка. Вылить ее на блюдо, смоченное водой, остудить. Вырезать стаканом кружки. Аккуратно уложить их на противень, смазанный маслом.
Посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Можно обжарить гренки на сковороде в масле.

Оладьи из манной крупы
Ингредиенты:
Манная крупа - 35 г, масло сливочное - 10 г, вода - 0,5 стакана, дрожжи - 2 г, яйцо.
        Приготовление     
В готовую, чуть остывшую манную кашу положить желток, дрожжи, дать тесту подняться. Перед тем, как печь, в оладьи добавить взбитый белок.
Подать на стол с сахаром или вареньем.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:35:46
Овощные блюда от 1 года до 3 лет

Картофельная запеканка
Ингредиенты:
Картофель - 200 г, масло сливочное - 12 г, молоко - 0,5 стакана, мука - 5 г, соль, сухари панировочные - 5 г, укроп.
        Приготовление     
Отварить картофель в мундире. Пока картофель варится, приготовить соус бешамель (см. ниже).
В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, уложить слоями очищенный и нарезанный кружочками картофель, залить каждый слой соусом. Последний слой - тоже соус.
Сверху положить кусочки масла, посыпать сухарями и поставить в духовку. Печь до румяного цвета.
Посыпать рубленым укропом.
Соус бешамель
Ингредиенты: мука - 5 г, масло сливочное - 5 г, молоко или бульон - 1/4 - 1/2 стакана, яйцо.
Подсушить муку на сковороде. Остудить. Положить в кастрюльку, развести молоком и дать постоять минут 20-30. Размешать, варить 10 минут, постоянно помешивая и подливая молоко или бульон, если соус слишком загустеет.
Перед подачей на стол активно вмешать в горячий соус кусочек сливочного масла.

Молодой картофель с маслом и сметаной
Ингредиенты:
Молодой картофель - 250 г, растительное масло - 10 г, сметана - 20 г, соль, укроп.
        Приготовление     
Картофель тщательно вымыть щеткой. Отварить. Нарезать ломтиками. Сложить в сотейник, смазанный маслом, полить сверху сметаной, смешанной с растительным маслом, посолить и поставить в духовку.
При подаче на стол полить сметаной и посыпать укропом.

Морковное пюре
Ингредиенты:
Морковь - 200 г, молоко - 0,5 стакана, масло сливочное - 8 г, сахар - 5 г, манная крупа - 5 г, соль.
        Приготовление     
Очистить морковь, нарезать ломтиками или мелко нашинковать. Залить горячей водой, чтобы она едва прикрывала морковь. Добавить по 1 ч.л сахара и масла. Накрыть крышкой и тушить до мягкости. Для ребенка до 2 лет протереть через сито. Посолить, прогреть на плите с соусом Бешамель (см. выше).
В готовое пюре можно добавить сливки.

Пюре из печеного картофеля

Ингредиенты:
Картофель - 150г, молоко - 1/4 стакана, масло сливочное - 5 г, соль.
        Приготовление     
Испечь в духовке картофель. Снять кожицу. Протереть картофель через сито. Смешать с горячим молоком.
Добавить масло.

Цветная капуста под соусом
Ингредиенты:
Капуста - 150 г, молоко - 0,5 стакана, масло сливочное - 10 г, мука - 6 г, соль.
        Приготовление     
Цветную капусту вымыть, сварить в воде пополам с молоком, посолить. Осторожно вынуть.
Растопить масло, обжарить в нем муку, доливая воду в которой варилась капуста. Этим соусом залить капусту.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:38:12
Блюда из фруктов и ягод  от 1 года до 3лет

Земляника и малина
Ингредиенты:
Ягоды - 100 г, сахарная пудра по вкусу.
        Приготовление     
Выбрать свежие спелые ягоды. Вымыть в сите кипяченой водой. Дать стечь. Положить в прозрачную вазочку и обсыпать сахарной пудрой. Подавать со сливками или с молоком.

Печеное яблоко с сахаром
Ингредиенты:
Яблоко - 150 г, сахар по вкусу.
        Приготовление     
Вымыть яблоко. Не очищая, разрезать пополам. Вынуть сердцевину, положить на сковороду и в углубление насыпать сахар.
На дно сковороды налить немного воды. Печь в духовке до готовности.

"Снежки" из яблок
Ингредиенты:
Яблоки - 150 г, сахар по вкусу, печенье - 2 штуки, яйцо.
        Приготовление     
Испечь большое яблоко. Протереть. Взбить белок до густоты пены. Постепенно добавлять сахар и протертое яблоко. Взбивать до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной.
Добавить 1 ст. л. муки из размолотого бисквитного печенья.

Сухофрукты
Детям с 1,5 - 2 лет можно давать размоченные сухофрукты. Сухие абрикосы, сливы, персики вымыть с вечера в нескольких водах. Залить небольшим количеством холодной кипяченой воды.
Оставить на ночь в холодильнике.

Чернослив
Вымыть 100 г чернослива. Залить холодной кипяченой водой, чтобы вода едва прикрывала сливы. Оставить на сутки в холодильнике. Затем воду слить.
Посыпать орехами и полить сметаной с сахаром.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:40:11
Мучные блюда от 1 года до 3 лет

Вареники с ягодами
Тесто: перемешиваем 3 стакана муки с 1 стаканом воды, 2 яйцами и щепоткой соли. Тесто должно быть довольно крутым. Раскатываем тонко и стаканом вырезаем кружочки.
1 кг ягод (из вишни вынимаем косточки) смешиваем с 1 стаканом сахара (2 стакана — в вишню), даем настояться полчаса, выделившийся сок сливаем в отдельную посуду.
В кружочек теста выкладываем чайную ложку начинки, складываем пополам и хорошо защипываем края. Варим в большом количестве кипящей подсоленной воды 5 минут после всплытия. Достаем шумовкой на тарелку и поливаем кремом.
Крем делаем из оставшегося сока. Смешиваем его с пачкой сметаны и 2 столовыми ложками сахара, взбиваем миксером.

Вареники с творогом
250 г хорошо отжатого творога, 1 яйцо и 2 столовые ложки сахара тщательно размешиваем и выкладываем по 1 чайной ложке на кружочки из теста.
Подаем вареники со сметаной или вареньем.
Тесто см. Вареники с ягодами

Вареники с картошкой
В густое картофельное пюре добавляем нарезанный зеленый лук и выкладываем на тесто. Подаем со сметаной или сливочным маслом.
Тесто см. Вареники с ягодами

Блинчики с вареньем
Ингредиенты:
Мука - 40 г, молоко - 1 ст. л., яйцо, сахар - 10 г, масло сливочное - 10 г, варенье - 30 г.
        Приготовление     
Приготовить тесто из муки с молоком, посолить, добавить сахар и желток. Взбить тесто, чтобы не осталось комков. Взбить белок в пену и добавить в тесто.
Жарить на раскаленной сковороде с маслом. Остудить, смазать вареньем и свернуть вчетверо.
Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Молочные булочки
Ингредиенты:
Мука - 400 г, дрожжи - 10 г, молоко - 1 стакан, масло - 50 г, яйца - 2 штуки, соль по вкусу.
        Приготовление     
Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить 1 ч.л. масла. Все хорошо разболтать с 1 стаканом муки. Поставить в теплое место на 1 час. Когда поднимется, добавить 2 стакана муки, соль и растертую сдобу: 1 ст.л. масла + 2 ст.л. сахара + 2 яичных желтка.
Замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук. Дать еще раз подняться около 1,5 часа.
Разделать на булочки и положить на смазанный маслом противень.
Дать расстояться в теплом месте примерно 30 минут, смазать булочки молоком и печь в умеренно нагретой духовке 30 минут.

Пышки
Ингредиенты:
Мука - 30 г, молоко - 0,5 стакана, яйцо, масло - 6 г, сахар - 10 г, соль - 2 г.
        Приготовление     
Яйцо растереть с 2 ст.л. муки. Постепенно добавить молоко. Посолить. Растопить на сковороде чайную ложку сливочного масла, затем вылить тесто на сковороду отдельными пышками.
Подрумянить с 2 сторон.
Готовые пышки обсыпать сахаром.

Пирожки с рисом, капустой, морковью или яблоками
Ингредиенты:
Мука - 50 г, молоко - 1 ст.л., дрожжи - 1 г, масло - 5 г, 1 яйцо.
Для фарша:
1) рис - 20 г, яйцо - 1/4 шт., масло сливочное - 8 г,
2) капуста - 200 г, масло - 6 г, яйцо - 1/4 шт.,
3) морковь - 200 г, сахар - 5 г, масло - 5 г, яйцо - 1/4 шт.,
4) яблоки - 100 г, сахар - 20 г.
        Приготовление     
Поставить опарное тесто, раскатать его, вырезать пирожки стаканом, положить на середину фарш, защипнуть края. Уложить на противень, смазанный маслом. Дать постоять 30 минут. Смазать яйцом и поставить в духовку на 20 - 25 минут. Из такого же теста можно готовить ватрушки.
Приготовление фарша.
Фарш из риса. Сварить рис, посолить, добавить масло и перемешать. Добавить сваренные вкрутую рубленые яйца.
Фарш из капусты. Капусту нашинковать, припустить в растительном масле, остудить. Смешать с солью и рубленым яйцом.
Фарш из моркови. Морковь отварить, очистить, мелко нарезать или натереть на терке. Добавить масло и рубленые яйца.
Фарш из яблок. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Перемешать с сахаром.

Сдобные булочки
Ингредиенты:
Мука - 400 г, дрожжи - 10 г, яйца - 2 шт., масло сливочное - 100 г, сахар - 50 г, молоко или вода - 1 стакан, соль - 5 г.
        Приготовление     
1 стакан муки выложить горкой на доску и сделать ямку. Вылить туда 0,5 стакана теплой воды или молока, где разведен кусочек дрожжей, величиной с грецкий орех. Вымесить колобок, надрезать его с 4 сторон и опустить в кастрюлю с теплой водой. Накрыть крышкой и дать постоять 40 минут, чтобы тесто поднялось.
Приготовить тем временем остальное тесто: на доску насыпать горкой еще 1 1/2 - 2 стакана муки, сделать ямку и положить туда 2 желтка, 100 г масла, 1 ч.л. сахара и добавить 3/4 стакана теплой воды или молока. Немного помесить тесто и добавить туда поднявшийся колобок. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
Поставить его в теплое место на 2-3 часа. Когда его объем увеличится в 2 раза, выложить его на стол, посыпанный мукой, сформировать маленькие круглые булочки, дать им 15 минут расстояться на противне.
Сверху смазать желтком и поставить в духовку на 1 час.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:41:40
Кисели и компоты от 1 года до 3 лет

Компот из черешни или вишни
Ингредиенты:
100 г вишни (черешни), 5 чайных ложек сахара, 1 стакан воды.
        Приготовление     
Вымыть черешню (вишню), очистить от косточек, залить водой, добавить сахар и варить до размягчения.

Компот яблочный
Ингредиенты:
2 средних яблока, 5 чайных ложек сахара, 1 стакан воды, лимонный сок.
        Приготовление     
Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 8 частей и вынуть сердцевину. Очищенные таким образом яблоки положить в кипящую воду, добавить сахар и варить до готовности. В готовый компот можно добавить сок 1/4 лимона.

Компот из персиков
Ингредиенты:
2 зрелых персика, 4 чайные ложки сахара, 1 стакан воды.
        Приготовление     
Персики вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки. Залить холодной водой и поставить на огонь.
Как только компот закипит, положить сахар и варить до размягчения.

Кисель из черной смородины или других ягод
Ингредиенты:
Ягоды - 50 г, сахар по вкусу, картофельный крахмал - 10 г, вода - 1 стакан.
        Приготовление     
Промыть свежую спелую смородину (или красную пополам с черной), размять ложкой или толкушкой, отжать 1 ложку сока. Оставить его до тех пор, пока кисель не будет готов. Выжимки залить стаканом воды, подогреть до кипения (не кипятить!), процедить сквозь марлю или пластиковое сито. Если получилось меньше 200 мл - добавить кипяченой воды.
1/4 стакана отвара отлить для разведения крахмала, а 3/4 стакана отвара с сахаром поставить на огонь. Как только кисель закипит, влить, тщательно размешивая, 1 ч.л. крахмала, разведенного остывшим отваром. Дать закипеть 1-2 раза (не больше!) и вылить в чашку.
Когда кисель немного остынет (градусов до 60-ти), добавить в него при помешивании ягодный сок, постоянно помешивая.
Так же готовят кисель из малины, вишни, земляники, клюквы.

Кисель молочный
Ингредиенты:
Молоко - 1 стакан, картофельный крахмал - 10 г, сахар - 20 г, яйцо.
        Приготовление     
Вскипятить молоко с сахаром. Крахмал развести небольшим кол-вом холодного молока, вылить в кипящее молоко, дать закипеть.
1/6 часть желтка (на кончике чайной ложки) растереть с 1 ч.л. сахара. Влить в готовый кисель, помешивая. Можно обойтись и без желтка.


Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:42:58
Десерты от 1 года до 3 лет

Мусс манный с клюквой
Ингредиенты:
1/3 стакана манной крупы, 1 стакан клюквы, 3 стакана воды, 1 стакан сахарного песка.
        Приготовление     
Клюкву растолочь деревянным пестиком и разбавить 1/2 стакана горячей воды, затем процедить. Мезгу залить оставшейся водой и поставить на огонь, кипятить несколько минут и снова процедить. На клюквенном отваре 15 минут варить манную крупу, затем охладить до 40°С и влить клюквенный сок.
Взбивать венчиком или миксером до увеличения объема в 2-2,5 раза и получения густой бледно-розовой пышной пены.
Сразу после взбивания разлить в приготовленные вазочки или формы.

Мусс манный с ревенем
Ингредиенты:
1/2 стакана манной крупы, 350—400 г ревеня, 2,5 стакана воды, 1 неполный стакан сахара.
        Приготовление     
Черешки ревеня вымыть, очистить, нарезать и варить с сахаром 5 минут. Протереть вместе с отваром через сито, всыпать манную крупу и варить до загустения.
Когда масса будет еще теплой, взбить до образования густой пены, разлить в формы, подавать охлажденным.
Можно полить мусс ягодным или фруктовым сиропом.

Пудинг из булочки с кремом

Ингредиенты:
Белая сухая булка - 200 г, масло сливочное - 30 г, молоко - 0,5 стакана, 1 яйцо, мука - 5 г, сахар по вкусу.
        Приготовление     
Булку без корок нарезать ломтиками. Смазать ломтики маслом и сложить слоями в форму. Растереть яичный желток с молоком. Добавить муку, 1 ч.л. сахара. Кипятить до загустения, помешивая.
Залить кремом ломтики булки. Когда булка немного размокнет, запечь в духовке до желтого цвета (30 минут).

Суфле из булки
Ингредиенты:
Белая сухая булка - 150 г, сахар - 50 г, масло сливочное - 15 г, 3 яйца.
        Приготовление     
Намочить булку в воде пополам с молоком. Размять ложкой. Добавить растопленное масло, сахар, яйца, хорошо взбитые в пену.
Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сахаром. Запечь в духовке.

Пудинг из булки лимонный
Ингредиенты:
Белая сухая булка - 100 г, масло сливочное - 25 г, сахар - 50 г, 1 яйцо, лимон - 1/2 шт., пищевая сода - 1 г, соль.
        Приготовление     
Булку без корок размочить в холодной воде. Отжать и размять булку ложкой. Добавить масло, сахар, измельченную цедру с 1/2 лимона, 1 ч.л. лимонного сока и 1/2 ч.л. соды, разведенной в столовой ложке воды. Все размешать. Добавить яйцо, взбитое с 2-3 ст. л. молока.
Выложить в форму, смазанную маслом. Накрыть промасленной бумагой или фольгой.
Запечь в духовке до готовности.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: olenenok от 14 Ноябрь 2009, 20:49:12
Попробуйте блюда с вермишелью:
1. Макароны по-флотски
Варите мелкую вермишель-паутинку (я люблю Окей-она самая мелкая) и добавляете крученое на мясорубке вареное мясо(я добавляю говядину или кролика-остальное нам нельзя((((((  )

2.Запеканка
100гр творога
100гр вареной вермишели
1 яйцо
1 чл сахара
10гр изюма
Все слегка взбиваете вилкой и на 2 мин в микроволновку.

Приятного аппетита и здоровья малышке  :ax:
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:50:06
Салаты и закуски от 3 лет до 7 лет
(http://i072.radikal.ru/0911/56/a1f279f88b59.jpg) (http://www.radikal.ru)

Морковно-изюмный салат на крекерах
200 г моркови и 50 г сыра натереть на мелкой терке. Прокрутить на мясорубке грецкие орехи и изюм. Все перемешать. Заправить сметаной или майонезом.
Намазать толстым слоем на крекеры и выложить на тарелку.

Салат из огурцов, помидоров и яиц
Ингредиенты:
2 помидора, 1 огурец, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки рубленого зеленого лука, соль, 1-2 ст. ложки сметаны.
        Приготовление      
Вымытые огурцы и помидоры, сваренные вкрутую и очищенные яйца нарезать кружочками и уложить на тарелке «чешуей» (попеременно огурцы, яйца и помидоры).
Посолить, залить сметаной, а сверху обсыпать рубленым зеленым луком.

Салат "Свежесть"
Ингредиенты:
1 морковь, 1 огурец, 1 яблоко, кусочек сладкого перца, 2-3 листика кочанного салата, 1-2 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка лимонного сока, зелень эстрагона или мяты.
        Приготовление      
Все компоненты нарезать тонкой соломкой, посолить, добавить лимонный сок, эстрагон и мяту, заправить сметаной и перемешать.

Салат из квашеной капусты
Ингредиенты:
100 г квашеной капусты, несколько перьев зеленого лука, 1 ст. ложка моченой брусники, 1 чайная ложка растительного масла.
        Приготовление      
Шинкованную квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, то промыть охлажденной кипяченой водой, откинуть на решето и дать стечь воде.
Выложить капусту в салатник, заправить растительным маслом, посыпать нашинкованным зеленым луком и моченой брусникой.
Салат из капусты можно подать в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.

Свекла с черносливом
Ингредиенты:
1 вареная свекла, 100 г чернослива, йогурт или сметана, соль по вкусу.
        Приготовление      
Свеклу натереть на крупной терке, добавить заранее замоченный и порезанный чернослив, йогурт или сметану и перемешать.

Салат из сладкого перца и помидоров
Ингредиенты:
1 сладкий перец, 2 помидора, 1 маленькая луковица, 1/2 чайной ложки раствора соли, 1 чайная ложка растительного масла, 1 ст. ложка тертой брынзы.
        Приготовление      
Сладкий перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать на мелкие кусочки. Прибавить к нему нарезанные помидоры и нарезанный очень тонкими кружочками лук, влить раствор соли и растительное масло и очень осторожно перемешав.
Посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертой брынзой.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:51:36
Супы и бульоны от 3 лет до 7 лет

Борщ
Ингредиенты:
1 средняя свекла, 2 картофелины, 1 небольшая морковь и кусочек брюквы такой же величины, 1/2 сладкого перца, 1 чайная ложка растительного масла, 1/2 помидора или 1 ст. ложка томатного сока, 1/2 луковицы, 1 чайная ложка пшеничной муки, 1/2 желтка, 400 г воды, 1 ст. ложка сметаны, соль и сахар по вкусу.
        Приготовление     
Все овощи хорошо вымыть. Свеклу вымыть и отварить на пару или запечь. Картофель и брюкву очистить, нарезать кубиками, залить стаканом кипящей воды и варить.
Лук, морковь и сладкий перец нашинковать, припустить с маслом и небольшим количеством воды и добавить к картофелю и брюкве.
Сваренную свеклу очистить, нарезать мелкими брусочками и добавить к овощам. Когда овощи станут мягкими, влить еще стакан горячей воды и заправить суп мукой, смешанной со сметаной, влить раствор соли и кипятить еще 5 минут.
Сырой желток растереть со сметаной и влить в готовый борщ, все время помешивая.
Подать с гренками, приготовленными из пшеничного хлеба.

Молочный суп с рисом
Ингредиенты:
1 ст. ложка с горкой риса, 1 стакан воды, 1 стакан молока, кусочек сливочного масла величиной с лесной орех, немного соли, по желанию - сахар.
        Приготовление     
Рис перебрать, промыть несколько раз в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной, засыпать в кипящую воду и варить до тех пор, пока он не станет мягким.
Затем влить сырое молоко и раствор соли и варить еще 2—3 минуты.
В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла. Подать к супу пшеничные хлопья.

Суп из зеленой фасоли
Ингредиенты:
40 г зеленой фасоли, 1/2 луковицы, кусочек масла величиной с лесной орех, 1/2 чайной ложки муки, 1 чайная ложка риса, 1 ст. ложка молока, 1/4 яйца, несколько листочков петрушки и мяты.
        Приготовление     
Очищенную от плодоножек фасоль и лук вымыть, мелко нарезать и варить в горячей подсоленной воде до готовности. Рис перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, добавить в суп и варить еще 15-20 минут.
Яйцо, муку и молоко смешать, добавить в суп и варить еще 2—3 минуты.
В тарелку с супом положить масло и посыпать мелко нарезанной петрушкой и мятой.

Щи
Ингредиенты:
3 листа белокочанной капусты, 2 картофелины, 1 небольшая морковь и такой же кусочек сельдерея, 1/2 луковицы, 1 чайная ложка растительного масла, 1/2 помидора или 1 ложка томатного сока, 400 г воды, 1/2 чайной ложки раствора соли.
        Приготовление     
Картофель и сельдерей почистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой.
Нашинкованный лук и нарезанную тонкими кружочками морковь припустить с растительным маслом и небольшим количеством воды и добавить к овощам.
Капусту обмыть, нарезать мелкими квадратиками, положить в кастрюлю с овощами и варить до готовности. В готовые щи влить раствор соли и довести до кипения. В тарелку со щами положить сметану.

Щи с яблоками
Ингредиенты:
100 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 1 небольшая морковь и такой же кусочек сельдерея, 1/2 луковицы, кусочек репы или брюквы, несколько листочков петрушки, 1 чайная ложка расти тельного масла, 1/2 помидора или 1 ст. ложка томатного сока, 1/2 яблока, 400 г воды, соль по вкусу.
        Приготовление     
Картофель, сельдерей, репу или брюкву почистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой. Нашинкованный лук и нарезанную тонкими кружочками морковь припустить с растительным маслом и небольшим количеством воды, положить нарезанный помидор или томатный сок, довести до кипения и добавить к овощам.
Капусту обмыть, нарезать мелкими квадратиками, положить в кастрюлю с овощами и варить до готовности.
В готовые щи прибавить сырые нашинкованные соломкой яблоки, влить раствор соли и прокипятить.
В тарелку со щами положить сметану и мелко нашинкованную петрушку.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:53:36
Основные блюда из мяса и рыбы от 3 лет до 7 лет

Голубцы с мясом
Ингредиенты:
2-3 листа белокочанной капусты, 60 г говядины или телятины, 2 чайные ложки риса, 1/2 маленькой луковицы, 1/2 небольшой моркови, 1 чайная ложка растительного или топленого сливочного масла, 1/4 яйца, 1/2 помидора, несколько листочков петрушки и укропа.
Для соуса: 1/2 маленькой луковицы и 1/2 помидора.
        Приготовление     
Мелко нарезанный лук и натертую морковь потушить с маслом и небольшим количеством муки на медленном огне. Рис хорошо промыть в холодной воде, отварить до полуготовности, добавить к луку и моркови и потушить все вместе еще в течение 4—5 минут. Прибавить мясной фарш, мелко нарезанные помидоры, петрушку и укроп, посолить и хорошо перемешать.
Капустные листья ошпарить кипятком 2-5 минут до мягкости. В каждый лист положить немного фарша и завернуть голубцы. Уложить их не очень плотно в мелкую кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она полностью покрывала голубцы, и тушить на медленном огне.
В конце можно добавить 1 столовую ложку томатного соуса или сметаны и проварить голубцы еще немного с соусом.
Для томатного соуса потушить немного мелко нарезанный лук, затем добавить протертый помидор и еще немного потушить.
Так же можно приготовить перец, фаршированный мясом, взяв вместо капусты 2-3 стручка сладкого болгарского перца.

Отварное мясо с тушеным картофелем

Ингредиенты:
Вареное мясо, картофель, лук, 1 лавровый лист, несколько горошков перца, 1 чайная ложка масла, 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка муки, соль по вкусу.
        Приготовление     
Если осталось от обеда вареное мясо, то можно приготовить очень вкусное блюдо. Сырой картофель очистить, порезать не очень мелко и положить в кастрюлю. Посыпать рубленым сырым луком, сверху мелко нарезанным мясом, потом снова положить слой картофеля, затем лука и мяса и т.д.
Залить содержимое кастрюли водой или бульоном, положить масло, лавровый лист, несколько горошков перца и соль по вкусу и тушить под крышкой.
Когда картофель будет почти готов, добавить сметану, смешанную с мукой, и еще немного потушить.

Тефтели в томатном соусе
Ингредиенты:
100 г говядины, 1 ломтик белого хлеба, или 1 чайная ложка сваренного до полуготовности риса, или 1 чайная ложка манной крупы, 1/4 яйца, 1/2 небольшой луковицы, 1 чайная ложка муки, несколько листочков петрушки или чабреца.
Для соуса: 1 чайная ложка муки, кусочек топленого масла величиной с лесной орех или 1 чайная ложка растительного масла, 1/2 небольшой луковицы, 1/2 небольшой моркови и такой же кусочек сельдерея, 1 помидор или 2 ст. ложки томатного сока.
        Приготовление     
Приготовить фарш из рубленого мяса, намоченного в воде хлеба (вместо хлеба можно положить рис или манную крупу), взбитого яйца и мелко нарезанных лука и петрушки. Из смеси сделать тефтели величиной с грецкий орех, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
Для соуса натертые на терке морковь, сельдерей и мелко нарезанный лук потушить с маслом и небольшим количеством воды на слабом огне до размягчения, добавить мелко нарезанный помидор или томатный сок. Дать помидорам покипеть, добавить немного горячей воды, посолить и положить в кипящий соус тефтели.
Перед снятием с огня добавить в соус с тефтелями разведенную холодной водой поджаренную муку.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой и чабрецом.

Форшмак из отварной говядины
Ингредиенты:
200 г вареного мяса, 1 ломтик белого хлеба, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана протертого вареного картофеля, 20 г масла, 1-2 яйца, 1/2 луковицы, 2 ст. ложки сметаны, тертый сыр, сухари для посыпки, перец и соль по вкусу.
        Приготовление     
Вареное мясо пропустить через мясорубку и обжарить в масле с луком. Пропустить через мясорубку вымоченный в молоке белый хлеб и вареный картофель, соединить все с мясом.
В полученную массу добавить молотый перец, соль, рубленую зелень, сметану, смешанную с желтками, перемешать и соединить со взбитыми белками.
Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюлю, посыпать сверху сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

Фрикадельки из печени
Ингредиенты:
700 г свежей печени, 2 кусочка черствого белого хлеба, 1 кофейная чашка молока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яичный желток, 1/2 небольшой луковицы, 1 ст. ложка муки.
        Приготовление     
Хлеб замочить в теплой воде, добавить тушеный лук, перемолотую печень и яичные желтки. Все хорошо перемешать.
Брать приготовленный фарш чайной ложечкой, формовать круглые фрикадельки, обваливать их в муке и опускать с кипящую подсоленную воду.
Варить в течение 12-15 минут

Булочки с цыпленком
Ингредиенты:
50 г сливочного масла 2/3 стакана муки, 2 яйца, 50 г сыра.
Для начинки: 1,5 стакана вареного мяса цыпленка, 2 ст л измельченных грецких орехов, 1 луковица, 5 штук кураги, 2/3 стакана майонеза или сметаны (или их смеси), щепотка соли и перца.
        Приготовление     
Влейте в кастрюлю 0,5 стакана воды, добавьте масло. Нагревайте смесь до кипения.
Всыпьте в кастрюлю сквозь сито всю муку. Перемешайте и снимите с огня. Должно получиться тесто, которое будет хорошо отходить от боков кастрюли.
Добавьте тертый сыр, поставьте охлаждаться на 10-15 минут в холодильник.
Постепенно добавьте в тесто яйца, тщательно перемешайте до получения однородной блестящей массы.
Поместите тесто в кондитерский шприц и выдавите на смазанный маслом противень 20 небольших булочек. Можно разложить тесто и с помощью ложки.
Выпекайте булочки 10 минут на сильной огне (220), затем уменьшите огонь и пеките еще 15 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Выньте и сделайте в каждой надрез.
Для начинки смешайте мясо цыпленка, нарезанное кубиками, грецкие орехи, мелко нарезанный и обжаренный лук, курагу и сметану. Посолите, поперчите.
Наполните булочки начинкой с помощью ложки.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:55:13
Блюда из творога и яиц от 3 лет до 7 лет

Пудинг творожный с изюмом
Ингредиенты:
200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка манной крупы или муки, 1 ст. ложка изюма, 1 чайная ложка сливочного масла, панировочные сухари, 1 чайная ложка сметаны, соль.
        Приготовление     
В творог ввести желток, растертый с сахаром, манку или муку, соль по вкусу, изюм, промытый в теплой воде, и все хорошо вымешать. Затем добавить взбитые в густую пену белки, осторожно перемешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями.
Поверхность пудинга смазать сметаной. Запечь пудинг в духовке или варить на водяной бане 20-30 мин.
Подать пудинг со сметаной, вареньем или сладким соусом.

Блюда из круп и макарон

Гренки из молочной каши
Ингредиенты:
50 г крупы, по 100 мл молока, воды, по 10 г масла, сыра, 1/2 яйца, 5 г раствора соли.
        Приготовление     
Сварить густую молочную кашу и немного ее охладить. Затем тщательно перемешать с сырым желтком, выложить слоем в 1 см на блюдо или противень, смоченный водой, и поставить в холодное место на 1 час.
Вырезать из остывшей каши стаканом кружочки или тонкие ломтики, уложить на сковороду, смазанную маслом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовом шкафу.
Гренки из молочной каши можно не посыпать сыром, а смочить яичным белком, обвалять в просеянных сухарях и обжарить на сковороде с маслом или приготовить гренки с добавлением муки, нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить.
Подавать с молоком.

Запеканка из риса с морковью
Ингредиенты:
20 г риса, 30 г моркови, по 10 г масла, раствора соли, 25 г сахарного сиропа, 1/3 яйца, 50 мл молока, яблоки или изюм.
        Приготовление     
Отварить рис в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Положить отваренный рис в посуду, прибавить желток, смешанный с мягким маслом (5 г), сахарным сиропом (1 ч. л.), а потом со взбитым в густую пену яичным белком и тушеной морковью.
Половину заправленного риса уложить в формочку, смазанную маслом, сверху положить очищенные, нарезанные ломтиками яблоки и облить оставшимся сахарным сиропом.
Покрыть остальным рисом, разровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.
Вместо яблок в запеканку можно положить протертое пюре из яблок или слив, изюм.
Подавать с фруктовым сиропом или со сметаной.

Биточки из манной крупы с творогом
Ингредиенты:
30 г крупы манной, 70 г творога, 1/4 яйца, 10 г сахара, 5 г масла.
        Приготовление     
Сварить густую манную кашу, охладить, соединить с протертым творогом, яйцом, сахаром, тщательно перемешать, сформовать биточки. Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки

Рис в формочках
Ингредиенты:
100 г риса, 300 мл молока, 400 мл воды, 20 г масла, 2 желтка, 15 г раствора соли, 100 г соуса или пюре.
        Приготовление     
Перебранный и промытый рис засыпать в кастрюлю с горячей водой и варить при слабом кипении 10 минут, затем слить всю воду, залить рис горячим молоком (250 мл), добавить масло и раствор соли. Варить, пока рис не станет мягким и не впитает все молоко. После этого снять кашу с огня, слегка охладить, влить в нее яичные желтки, взбитые с остальным молоком, и размешать.
Несколько формочек смазать маслом, наполнить рисовой кашей и поставить их в посуду с горячей водой так, чтобы вода доходила только до половины высоты формочек. Варить при слабом кипении воды, закрыв посуду крышкой.
Готовый рис выложить из формочек на блюдо и подать с любым соусом.
Расход продуктов дан на 2 порции.

Рулет рисовый с овощами

Ингредиенты:
2 ст. л. риса, по 1/3 стакана молока и воды, по 1/4 яйца и моркови, 1/2 капустного листа, 2-3 кусочка тыквы или кабачков, 1/2 ч. л. масла, 1 ч. л. сметаны.
        Приготовление     
Потушить тертую морковь с молоком (1,5 ст. л.) в течение 5 минут, добавить к ней мелко нарезанную капусту, еще через 5 минут — кусочки тыквы (кабачка). Тушить все вместе еще минут пять. Положить масло и слегка остудить.
Сварить вязкую кашу, остудить, смешать с частью яйца и выложить на мокрую марлю ровным слоем. На рис положить овощи и свернуть его рулетом.
Переложить на сковороду, освободить от марли, смазать сверху яйцом и запекать в духовке 25-30 минут.
Готовый рулет полить сметаной.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:56:26
Овощные блюда от 3 лет до 7 лет

Тыква, тушеная с крупой
Ингредиенты:
100 г тыквы, 20 г крупы, кусочек сливочного масла, 50 г молока, 60 г воды, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.
        Приготовление     
Тыкву промыть, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, залить кипятком, добавить сахар и тушить в закрытой посуде 1/2 часа. После этого всыпать крупу (манную, пшено, рис или пшеничную), налить горячее молоко и продолжать тушить еще в течение 30—40 минут.
В готовую тыкву добавить сливочное масло, соль и довести до кипения.

Блюда из фруктов и ягод


Яблоки в тесте
Ингредиенты:
200 г муки, 140 г масла, 70 г сахара, 1 яйцо, некрупные яблоки, кислый джем.
        Приготовление     
Из муки, масла, сахара, желтка и соли замесить тесто, оставить его на час. Отобрать яблоки, хорошо их вымыть, очистить от кожуры, извлечь сердцевину и начинить джемом. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм и нарезать его на квадраты.
Завернуть каждое яблоко в квадрат из теста, концы сверху защипать. Смазать яичным белком, посыпать сахаром, выложить на противень и поставить в духовку.
Запекать на умеренном огне до готовности. Подавать в теплом виде.

Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:58:00
Напитки от 3 лет до 7 лет

Кисель клюквенный
Ингредиенты:
200 г клюквы, 6 ст. ложек сахара, 4 ст. ложки крахмала.
        Приготовление     
Клюкву перебрать, обдать кипятком, отжать сок. Мезгу залить горячей водой (ее должно быть в 4-5 раз больше, чем мезги), довести до кипения, процедить.
Часть отвара охладить и развести в нем крахмал.
В оставшийся отвар положить сахар, довести до кипения, влить разведенный крахмал, отжатый сок и еще раз довести до кипения, затем размешать и охладить.

Компот из чернослива

Ингредиенты:
50 г чернослива, 4 чайные ложки сахара, 1 стакан воды.
        Приготовление     
Чернослив хорошо вымыть, залить теплой водой и оставить на 2-3 часа в закрытой посуде. Затем поставить на огонь, добавить сахар и варить до размягчения.

Соусы от 3 лет до 7 лет

Соус белый
Ингредиенты:
100 мл бульона мясного или рыбного, 5 г муки, 10 г масла, 1/4 лимона, 2 г раствора соли.
        Приготовление     
Сварить крепкий мясной или рыбный бульон. 1/5 часть бульона слегка охладить, всыпать в него просеянную пшеничную муку и размешать до однородной консистенции.
Остальной бульон нагреть до кипения, влить в него разведенную муку, размешать и варить при слабом кипении в течение 15 минут. Добавить раствор соли, после чего соус прокипятить.
В горячий соус положить небольшими кусочками сливочное масло, влить лимонный сок и мешать до тех пор, пока сливочное масло полностью не распустится.
Если соус подают не сразу, его нужно держать в посуде с горячей водой.

Соус грибной с луком
Ингредиенты:
10 г грибов сушеных или 100 г грибов свежих, 30 г лука, 3 г муки, 20 г томата-пюре, 10 г масла топленого или растительного, 100 мл воды, 2 г раствора соли.
        Приготовление     
Сушеные белые грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде и через 3—4 часа сварить в той же воде в закрытой посуде. Готовые грибы вынуть из отвара и мелко нарубить. Лук мелко нарезать, поджарить на масле, добавить томат-пюре, подготовленные грибы и помешивая жарить на слабом огне 8—10 минут. Затем влить горячий грибной отвар, дать вскипеть, ввести муку, смешанную с маслом, и проварить соус при слабом кипении 10—12 минут. Готовый соус заправить раствором соли.
Можно добавить в соус 1 ст. л. сметаны.
Если соус готовят из свежих грибов, грибы надо очистить, вымыть и мелко порубить ножом. Мелко нарезанный репчатый лук слегка поджарить на сковороде с маслом, положить грибы и помешивая продолжать жарить до готовности. Затем добавить раствор соли, томат-пюре и прокипятить. После этого ввести муку, смешанную с маслом, и вновь довести до кипения.
В соус из свежих грибов также можно добавить 1 ст. л. сметаны. Подать к рисовым и картофельным котлетам.
Этим соусом можно полить ломтики вареного или жареного мяса, филе рыбы, после чего запечь их в духовом шкафу.

Соус томатный с овощами
Ингредиенты:
по 10 г моркови, лука, петрушки, масла; 15 г томата-пюре, 2 г муки, 100 мл бульона мясного или воды, 2 г сахарного сиропа, 1 г раствора соли.
        Приготовление     
Очищенные лук, петрушку и морковь мелко нарезать, слегка поджарить в кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и продолжать жарку, помешивая, еще 10—12 минут. Затем влить мясной бульон или воду и варить при слабом кипении, закрыв кастрюлю крышкой, пока овощи не станут мягкими.
Положить в соус масло, смешанное с мукой, размешать, заправить раствором соли и сахарным сиропом и прокипятить.
Подать к жареному или вареному мясу, котлетам, рыбе. Этим соусом можно полить отварные макароны.

Соус из томатного сока
Ингредиенты:
100 мл сока томатного, 3 г муки, 10 г масла, по 2 г сахарного сиропа, раствора соли.
        Приготовление     
Вскипятить томатный сок в кастрюле, положить небольшими кусочками масло, смешанное с мукой, заправить раствором соли и сахарным сиропом. Вскипятить и процедить готовый соус сквозь сито.
Если соус подается к отварной или жареной рыбе, можно добавить по вкусу лимонный сок, а к блюдам из мяса и овощей - 1 ст. л. сметаны.

Соус томатный кисло-сладкий

Ингредиенты:
80 мл бульона мясного или овощного, 5 г муки, 7 г масла, 20 г томата-пюре, 6 г моркови, 4 г лука, 2—3 г сахарного сиропа, лимонная кислота, раствор соли.
        Приготовление     
Очищенные и вымытые морковь и лук мелко нарезать и спассеровать с небольшим количеством масла, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать при помешивании 10—15 минут, затем сюда же влить часть бульона и тушить под крышкой до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Муку подсушить до светло-желтого цвета, соединить с бульоном, хорошо размешать, чтобы не было комочков, смешать с овощами и варить при слабом кипении еще 10—15 минут.
Перед окончанием варки в соус положить сахарный сироп, раствор соли и лимонную кислоту.
Готовый соус процедить сквозь сито, протирая при этом овощи, после чего соус снова довести до кипения, положить сливочное масло и хорошо размешать.
Подать к отварному или жареному мясу, котлетам, отварным макаронам.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 20:58:55
Мучные и сладкие блюда от 3 лет до 7 лет

Блинчики с вареньем
Ингредиенты:
200 г муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 0,5 л молока, 1 кусочек свиного сала, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу, масло для смазывания готовых блинчиков, сметана.
        Приготовление     
Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, растопленное масло и хорошо размешать. Перед тем, как начинать печь, добавить взбитые в пену белки. Разогреть сковородку, смазать ее кусочком свиного сала, налить на сковородку немного теста, поворачивая ее так, чтобы тесто растекалось ровным слоем. Как только одна сторона блина зарумянится, лопаточкой перевернуть его на другую сторону.
На каждый блинчик положить 1/2 чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо.
Складывать блинчики в мелкую кастрюлю.
Каждый ряд смазывать растопленным маслом. Накрыть крышкой.
Подавать горячими со сметаной.

Бисквит из манной крупы

Ингредиенты:
4 яйца, 1/2 стакана сахара, 2/3 стакана манной крупы, 1 чайная ложка топленого масла, 1 ст. ложка сухарей, 1 пакетик ванильного сахара, 1,5 стакана молока.
        Приготовление     
Желтки растереть с сахаром. Белки взбить. На желтки насыпать манную крупу, ванилин, взбитые белки и аккуратно, сверху вниз, все перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить в нее тесто и выпекать в духовке при невысокой (150-180°С) температуре 30-40 минут.
Готовый бисквит залить молоком, не вынимая из формы, и опять поставить в духовку на 5-7 минут, чтобы все молоко впиталось.
Выложить бисквит на доску, остудить, разрезать на пирожные и украсить ягодами из варенья, цукатами или орехами.

Крем ванильный
Ингредиенты:
1 стакан молока, 1 чайная ложка крахмала, 2 чайные ложки сахара, ванильный сахар на кончике ножа, 1/2 яичного желтка.
        Приготовление     
Молоко поставить на огонь. Крахмал и желток хорошо взбить в небольшом количестве холодной воды и вылить в кипящее молоко, непрерывно помешивая до загустения.
Смесь снять с огня и, продолжая помешивать, прибавить простой и ванильный сахар.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: МУРАШКА от 14 Ноябрь 2009, 21:36:24
девочки,спасибо за рецепты!завтра же будем готовить :bf:
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 15 Ноябрь 2009, 14:34:48
СУПЧИКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ

ГАВАЙСКИЙ СУПЧИК

"гавайская смесь"
мясо
картофель
лавровый лист
плавленый сыр
зелень

Наверное, все знают популярную смесь замороженных овощей под названием - "Гавайская смесь". Одноимённый Гавайский салатик наверняка тоже все готовили.
В кипящую воду бросаем нарезанное небольшими кубиками мясо (индейки, либо курицы, либо свинины), поварим.
Туда же бросаем кубиками картофель, лавровый листок, солим.
Когда картофель сварится, бросаем туда замороженной "Гавайской смеси" и ещё варим.
Когда все овощи сварились, добавляем мягкий плавленый сыр, размешиваем и доводим до кипения.
Всё, супчик готов!
По желанию добавляем в тарелку мелко нарубленного зелёного лука.

Суп овощной с куриной грудкой и фасолью в скороварке

куриная грудка
картофель
морковь
лук репчатый
помидоры
сухая красная фасоль (на ночь замочить водой) или дольше варить.
специи
петрушка
растительное масло

Куриную грудку целую положить в скороварку, залить водой.
Положить нарезанные соломкой овощи - картофель, морковь, лук репчатый, помидоры.
Положить горсть сухой красной фасоли.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, налить чуть растительного масла и нарезанной петрушки.
Варить после начала шипения клапана - 55 минут.
Мясо вынуть, разобрать полосками и положить обратно.
Подавать можно со сметаной.


Щи из квашеной капусты с фрикадельками


500 г фарша
3 шт. средних картофеля
1 средняя луковица
1 морковь
1 стакан квашеной капусты
масло подсолнечное
укроп
сметана
перец горошком, лавровый лист, соль

В кипящую подсоленную воду кладём нарезанный картофель, варим минут 10, затем скатываем шарики из фарша и бросаем туда же, а так же добавляем перец горошком и лавровый лист.
На сковородке на маленьком огне жарим нарезанный лук, натёртую на крупной тёрке морковку и в конце добавляем квашеную капусту (можно порезать, если крупная).
Добавляем зажарку в кастрюлю и варим на маленьком огне минут 30-40.
Подаём с укропом и сметаной.

Суп "Белый"

1-2 шт. лука
2-3 шт. картофеля
0,5 стакана лапши мелкой
1 литр воды
0,5-1 стакана молока
соль, специи - по вкусу
100 г сыра натертого
зелень

Режем лук тоненькими полукольцами, обжариваем немного на растительном масле. Пока лук жарится, начинаем в него тереть на крупной терке картофель (2-3 шт.).
Закончили тереть, вливаем в кастрюльку воду (больше половины кастрюли), даем закипеть, солим (не забываем помешивать, чтобы картофель не слипся), варим минут 5-7, солим, всыпаем мелкую лапшу (горсть), варим еще 5-7 минут, вливаем 0,5-1 стакан молока, доводим до кипения, кладем лавровый листик (через 5 минут не забываем его вынуть), выключаем огонь, накрываем его крышкой, даем настояться 5 минут.
Наливаем в тарелку, насыпаем тертый сыр, украшаем зеленью.

Суп с сёмгой

кусочки рыбы (сёмги, а можно форели)
картофель
морковь
репчатая луковка
перец, лавровый лист
соль
зеленый лук, укроп, петрушка
сметана

В кипящую воду положить соль, нарезанный картофель, морковь и неочищенную репчатую луковку. Когда картофель дойдёт до полуготовности, добавим кусочки рыбы, перец горошком, лавровый лист. Доварим суп до готовности, удалим репчатую луковицу.
В тарелку с супом добавим порезанную зелень и сметану.


Шампиньоновый суп с клецками


броколли
227 г свежих шампиньонов
1 бутылка сливок
куриный бульон (1 кубик)
Для клёцок:
2 яйца
1 зубочек чеснока
1ст.л. подсолнечного масла
мука
В кастрюле, где будем готовить суп, жарим на сливочном масле или маргарине порезанные шампиньоны до золотистого цвета, добавляем броколли 2-3 головки и заливаем сливками, разбавленными водой один к одному. Всё должно закипеть, разбавляем бульон в тёплой воде и добавляем.
Клёцки бросаем в горячий бульон небольшими кусками, вилкой или маленькой ложкой или пропускаем через специальный дырявый половник для галушек.
Тесто для клецок должно быть замешано как на крутые оладьи. Оно делается так: в миску разбиваешь яйца, выжимаешь чеснок, солишь, ложку подсолнечного масла, постепенно в водишь муку, желательно ложками до образования густой массы.
Готовый суп кипит 10-15 минут, клецки быстро варятся. Очень вкусно в конце выжить чеснок, но это на любителя!


Суп "Не проходите мимо"

филе курицы
лук
морковь
сельдерей
сладкий перец карри
1 зубчик чеснока
блинчики (из 1 яйца, немного молока, муки)

Мелко порезала филе куры + лук, морковь, сельдерей, сладкий перец. Немного масла и на плиту (в кастрюле всё), + карри, 1 зубок чеснока. Залила водой, куру довела до готовности. При подаче в каждую тарелку - блинчик (свернула трубочкой и порезала рулетиком).
Очень душевненько!


Суп с омлетом и фрикадельками

бульон
сухарики
зелень
Для омлета:
яйцо
молоко
соль

Приготовите обычный суп, как кто привык, с фрикадельками.
При подаче порезать в него омлет, посыпать сухариками, зеленью.


Летний крем-суп "Вдвоём"


На 2 порции:
2 шт. перца салатного
150 г шпината
300 мл сливок
300 мл бульона
100 г сыра твердого

Шпинат (у меня замороженный) обжарить немного на сковородке, влить бульон, затем сливки, довести до кипения и снять с огня. Перелить в кувшинчик.
Перец промыть и мелко порезать. Обжарить до мягкости на сковородке, влить бульон и сливки, дать немного покипеть. Снять с огня.
Обе части немного охладить.
Натереть сыр на мелкой терке. Всыпать поровну в каждую часть и взбить блендером каждую часть отдельно.
Перед подачей наливаем одновременно два супа. Можно поэтому изобразить ИНЬ и ЯНЬ :)

Суп из печеного картофеля

4 крупные картошки
4 ст.л. муки
4 ст.л. сливочного масла
7 стакана молока
1 зубчик чеснока, мелко порезать
1/2 стакана сметаны
кусочки копченого бекона (или колбасы, мяса) по вкусу
соль, перец или бульонный кубик по вкусу

Запечь картофель в мундирах в духовке (не чистя картофель запечь его 1 час при температуре 180 градусов). Почистить и пюрировать.
В кастрюле растопить масло, добавить муку, мешать, пока не получится однородная масса. Добавить молоко, пюрированный картофель, приправы и, помешивая венчиком, довести до кипения. Выключить плиту, добавить чеснок, кусочки бекона, сметану и дать супу постоять минут 5.
Подавать с солеными сухариками. Или без сухариков.

Молоко и сметану обезжиренную, чтобы не было в нем слишком много калорий. В него можно добавлять еще плавленый сыр


Суп-пюре из тыквы


куринный бульон и немного отварного куриного мяса (не обязательные компоненты, суп можно сделать и на овощном бульоне из кубика)
500-700 г тыквы
150-200 мл жирных сливок
соль
кайнейский перец и петрушка

Тыкву режем на небольшие кусочки 2х2 см, выкладываем в кастрюлю и заливаем бульоном так, чтобы кусочки были только покрыты, варим до готовности тыквы.
Пюрируем в блендере, выливаем назад в кастрюлю, добавляем сливки, специи (если надо, то ещё немного бульона), порезанное на кусочки куриное мясо и даём закипеть.
Готово!

При подаче добавляем мелко нарезанную петрушку.

Супчик грибной с сыром


250 г свежих шампиньонов
2 плавленых сырка (я беру "Наш молочник")
1 луковица большая
укроп
1,5 ст.л. манной крупы
200 г сметаны
3 больших картофелины
масло сливочное
3 л воды

Грибочки моем и чистим от верхней кожицы. После чего меленько нарубаем, обжариваем на маслице с лучком, ближе к готовности добавляем немножко водички и протушиваем. В это время варится картошечка и разминается в пюре или блендером.
Насыпаем манку и помешивая варим - получается густой такой пюре-крем, но жидковатый должен быть. Смешиваем пюре с грибочками и добавляем сметанку, как закипит, кидаем мелко нарезанные сырки и размешиваем до полного растворения.
И в завершение засыпаем меленьким укропом и выключаем (по вкусу можете добавить листочек лаврушки).


Суп с куриными сердечками и манными клецками

1 луковица
1-3 шт. моркови
куриные сердечки
3-4 картофелины
зелень
сметана
Для клецок:
1 яйцо
манка
соль
черный перец

Обжариваем на растительном масле лук и морковь, куриные сердечки, посыпаем любимыми специями, заливаем кипятком. Добавляем картофель, доводим до готовности.
Из манки, соли, черного перца и яйца делаем густую массу, ложкой бросаем клецки в кипящий суп, даем клецкам всплыть, зелень. При подаче сметанка.


Суп "Минестроне" овощной


2 куриные грудки
1 луковица
1 морковь
1 кабачок
~100 г зеленого горошека
1 помидорина
100 г макарон
сливочное масло
растительное масло
сыр желательно пармезан
соль, перец по вкусу

Минестроне - итальянские овощные супы, готовят их из набора сезонных продуктов на овощном или легком мясном бульоне.

Куриные грудки вымыть, положить в кастрюлю, на сильном огне довести до кипения, снять пену, посолить и варить 10 минут. Вынуть грудки и нарезать кубиками. бульон процедить. Лук, морковь, кабачок, помидоры очистить и нарезать кубиками.

Разогреть масло сливочное и растительное. Обжарить лук (2минуты), добавить морковь (еще 2 минуты), кабачок и готовить еще 3 минуты.

Все это добавить в горячий бульон, довести до кипения и варить 15 минут, затем добавить помидоры (5 минут). Добавить нарезанную курицу, горошек, макарошки. Варить до готовности макарошек. Разлить по тарелкам посыпать тертым пармезаном.



Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 15 Ноябрь 2009, 15:02:19
ВТОРЫЕ БЛЮДА ДЛЯ МАЛЕНЬКИХ ГУРМАНОВ

Тушеные овощи

1 небольшой кабачок
1 небольшой баклажан
тыква
2 небольшие моркови
1 луковица
соль, специи

Кабачок, тыкву, баклажан, лук порезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
В кастрюлю налить немного оливкового масла, добавить нарезанные овощи и тушить на маленьком огне около 40 минут.


Котлеты "Летнее настроение"

300 г филе грудки индейки
300 г филе грудки курицы
300 г телячьей вырезки
2-3 ломтика белого хлеба (без корочки) + молоко для замачивания хлеба
1 средняя луковица
2-3 дольки чеснока
2 средних молодых кабачка
2 средних клубня молодого картофеля
1 небольшая морковка
1 яйцо
соль
перец

Мясо индейки и телятины прокрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком, картофелем, морковью, хлебом (предварительно замоченным в молоке) и кабачками.
Филе курицы отдельно нарезать небольшими кубиками.
Смешать мясо-овощной фарш с куриными кубиками, яйцом, посолить по вкусу и поперчить.
Влажными руками сформировать котлетки.
Я готовила в аэрогриле. Просто положила их на поддон для сбора жира, добавила на поддон водички (по мере испарения добавляла понемногу ещё), запекала при 235 градусах, при высокой скорости обдува, на средней решётке 30 минут.
Можно приготовить котлеты и в духовке. Положить их в форму для запекания, добавить воды и запекать в предварительно нагретой до 220 градусов духовке около 30 минут.
Также котлеты можно просто пожарить на сковороде.
Кому как нравится.
При желании в фарш можно добавить мелко порезанный укроп.

Фаршированная цветная капуста

1 средняя цветная капуста
300 г мяса (я брала телятину)
1 луковица
1 яйцо
150 г майонеза
зелень
соль, перец - по вкусу

Капусту положить в глубокую кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить щепотку соли, убавить огонь и варить капусту 10 минут. Затем переложить ее в дуршлаг, дать остыть.
Мясо перекрутить на мясорубку с луковицей, добавить яйцо, мелко порезанную зелень, соль, перец, хорошо перемешать.
Остывшую капусту переложить на доску, мясо вкладывать между соцветиями. Заполнять все пустоты, стараясь при этом не нарушать форму капусты. Фаршировать лучше руками. Затем капусту переложить аккуратно в посуду, в которой будете запекать. Смазать ее хорошо майонезом, при желании можно посыпать тертым сыром.

Духовку нагреть на 200-220 градусов, запекать капусту 40-45 минут до золотистой корочки.

Затем дать капусте немного остыть и аккуратно порезать на порционные кусочки. Очень ароматно и вкусно!

Торт печеночный "Пчёлка"

Коржи:
0,5 кг печени
3 яйца
2 ст.л. крахмал
1/2 стакана муки
Крем:
майонез
лук
морковь
чеснок
яйцо, сваренное вкрутую
Украшение:
оливки
маслины
зелень
грецкий орех, измельченный

Печень очистить от пленок, измельчить на мясорубке, добавить яйца, соль, крахмал, муку. Перемешать. Тесто должно быть как густая сметана.
Выпекать блины с двух сторон.
Лук и морковь порезать, обжарить на растительном масле, измельчить в блендере с чесноком и яйцом. Добавить в массу майонез. Смазать кремом коржи.
Лучше, если торт постоит пару часиков в холодильнике.

Из оливок и маслин изготовить пчел, листики салата - крылья, усадить пчел на полянку из зелёного лука. Бока торта обсыпать грецким орехом.


Мини-Пицца

дрожжевое тесто
оливковое масло
оливки
анчоусы
помидоры
копченая грудинка
лук
сыр

Быстро и вкусно!
Тесто  универсальное, посему изобретать из него совершенно разные вещи совершенно не сложно. На этот раз из остатков сделала мини-пиццы.
Тесто просто порезала небольшими кусочками, смазала оливковым маслом и посыпала тем, что нашлось в доме: немного оливок, анчоусов, томатов, копченой грудинки, лука и, конечно же, сыра.
Выпекала после 10 минутной расстойки, 15 минут при 230 °C.


Котлетки детские в виде человечка

фарш
яйцо
маслины
огурец
помидор
укроп и салат

У вас не бывает проблем накормить детей? У меня периодически случается, правда, редко хватает времени извратиться, но сегодня вот что у нас на обед :)

Все элементарно: приготовить фарш (можно делать  из готового фарша, но с булочкой, замоченной в молоке, специями, яйцом).
Раскатать: Кружкой с большим диаметров вырезать круглые котлетки. Положить на противень пергамент смазанный маслом и уложить кружки из фарша.

Выпекать в духовке. Затем украшаем в виде человечка:
голова - котлета
глаза - яйцо и маслины
бабочка - свежий огурец
рот - помидор
волосы - укроп и салат



Мясные зразы "Колючие ёжики"


1 кг говяжьего фарша
1 свежее яйцо
0, 5 батона (белого хлеба)
100 мл молока
7 вареных яиц
1 вареная морковь
50 г сыра
немного майонеза (примерно 1 ст.л.)
вермишель
перец для украшения

Вареные яйца почистить и разрезать пополам. Вынуть желток.
Натереть на мелкой терке вареную морковь и сыр. Смешать с майонезом и желтками. Начинить этой смесью белки от яиц. Соединить между собой две половинки яиц.

Приготовить фарш. Добавить свежее яйцо, замоченную в молоке мякоть хлеба, соль, перец. Хорошенько перемешать.

Фарш разделить на семь разных частей. Из каждой части сформировать лепешку, положить на середину фаршированное яйцо, слепить овал. С одной стороны вытянуть носик ежика (поднять вверх).
Выложить подготовленные ежики на бумагу для выпечки на противень.

Из вермишели сделать колючки (которые потом можно вытащить из ежиков, а можно просто скушать,  детям такая хрустящая вермишелька очень  по вкусу).
Из перчинок сделать глазки ежику и носик.

Запекать в предварительно нагретой духовке (до 200 градусов) 30-35 минут.


Пышный омлет

яйца
молоко
соль
1 ст.л. муки

Яйца (здесь было 8 штук) и молоко в пропорции 1:1 (чтобы не промахнуться с молоком в качестве мерки можно использовать скорлупу яиц), соль - по вкусу, 1 ст.л. муки. Тщательно взбить, вылить в кастрюлю мультиварки. Режим - выпечка, 40 минут.


Рататуй

1 баклажан (у меня цукини)
2 картофеля
2 помидора
1 сладкий перец
капуста
луковица
2 ст.л. томат-пасты
немного растительного масла
соль

Нарезать капусту, картофель соломкой, баклажаны (цукини) и перец - полукольцами или 1/4, помидоры, лук - дольками.
Выложить в чашу слоями:
1/2 капуста
картофель
лук
соль
сладкий перец
помидоры
баклажаны (цукини)
опять капуста
соль

Чашу поставить в пароварку и тушить в течение 10 минут. Затем добавить томат-пасту, растительное масло и тушить еще 40-45 минут.
Перемешать, выложить овощи на блюдо и полить соусом, образовавшимся при тушении.


Куриная буханка с овощами паровая


600-700 г куриного филе
2-3 помидора
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
петрушка
соль, перец молотый
масло растительное

Нежнейшее и диетическое блюдо.

Куриное филе порезать кусочками, лук нарезать полукольцами, чеснок – соломкой.

Всё измельчить в комбайне до однородной массы.

 Выложить в миску и добавить мелко резаные помидоры (предварительно ошпарить и снять кожицу) и нарезанную петрушку.

Посолить, поперчить и перемешать.
Взять лист фольги, смазать растительным маслом и выложить на середину куриную массу. Сформировать высокую буханку.

 Завернуть в фольгу, положить в корзину пароварки.

 Варить в ней примерно 50 минут.

 Охладить и порезать.


Котлеты "Восхтительные"

600 г филе куриной грудки
1 яйцо
2-3 ломтика белого хлеба (без корочки)
50 мл молока
1 пакет замороженной цветной капусты (400 г)
половинка луковицы
2 зубчика чеснока
приправа "Вегета" (по вкусу)
соль
перец

Мясо пропустить через мясорубку вместе с размороженной (не отваривать) цветной капустой, луком, замоченным в молоке хлебом и чесноком.
Добавить яйцо, приправу, посолить и поперчить по вкусу.
Хорошенько всё перемешать.
Из фарша мокрыми руками сформировать котлетки.
Можно готовить в аэрогриле. Просто положила их на поддон для сбора жира, добавила на поддон водички (по мере испарения добавляла понемногу ещё), запекала при 235 градусах, при высокой скорости обдува, на средней решётке 30 минут.
Можно приготовить котлеты и в духовке. Положить их в форму для запекания, добавить воды и запекать в предварительно нагретой до 220 градусов духовке около 30 минут.
Также котлеты можно просто пожарить на сковороде.
Кому как нравится.
Получилось сочно, нежно и очень вкусно.


"Ленивые" вареники

500 г творога
2 яйца
1 стакан муки
соль и сахар по вкусу

Замесить. Скатать колбаски и нарезать на части (или можно просто чайной ложкой формировать).
Варить, опуская в кипящую воду.
Можно есть с вареньем, со сметаной, в общем, с тем, что кому нравится!


Мясные шарики "Подарочки"


фарш
грибочки
сливочное масло
сыр

Новогодняя идея:  

Обычный фарш, отбиваем, катаем шарики размером с мандаринку, затем шарик раскатывается в лепешку, в центр выкладываются обжаренные грибочки + кусочек сливочного масла (я еще кусочек сыра добавляла), лепешку закрываем, чтобы снова получился шарик.
Теперь этот шарик с начинкой положить на фольгу, порезанную квадратами. Поднять уголочки фольги, завернуть, чтобы получился этакий "подарочек", выставить подарочки на противень и запекать в духовке минут 30.

На стол подаются в том же виде - завернутые в фольгу. Получается сочно, фкусненько и на столе нарядно смотрится!


"Куринбургер"

На 7 шт:
1 кг филе курицы
300 г грибов (у меня шампиньоны)
1 средняя луковица
2 небольших морковки
1 зубчик чеснока
6-7 ломтиков белого хлеба без корочки + молоко для замачивания
5 ст.л. сливок
2 яйца
приправа
соль
перец
Для кляра:
мука
2 яйца + 50 мл сливок (молока)
Для соуса:
майонез
кетчуп
(соотношение производное, всё зависит от того, чему вы больше отдаёте предпочтение, у меня было 1:1)
помидоры (4-5 шт.)

Вроде просто котлетки, но...
Попробуйте, это очень вкусно!
 
Обжариваем на растительном масле мелко порезанный лук и чеснок, через несколько минут добавляем к нему натёртую на тёрке морковь, тушим практически до готовности. Добавляем мелко порезанные грибы, сливки и приправу. Тушим до готовности грибов (до испарения жидкости).


Кабачки с морковью


1 свежий кабачок
1 морковь
соль, специи

Молодой худенький кабачок крайне тонко нарезать:

Натереть морковь.

Кабачки обжарить на сильно раскаленной сковороде очень быстро с 2-х сторон.

Сложить в кастрюлю одним слоем. Туда же сложить натертую морковь. Затем опять кабачок, затем морковь и т.д.
Посолить, закинуть любимые специи и потушить, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, минут 30. Ну оооочень вкусно!


"Осьминожки" или как накормить маленьких приверед!


сосиска (сарделька)
спагетти
зелень и пр. для украшения

Проще некуда:
Берём сосиску или сардельку, режем пополам, в разрез втыкаем спагетти, варим в кипящей воде до готовности спагетти, воду сливаем, украшаем, подаём!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 15 Ноябрь 2009, 15:09:19
Адыгейский сыр для деток

3 л пастеризованного молока
1 л кефира
1-2 ч.л. соли

Без уксуса и яиц!  Сыр готовится очень легко и просто, получается вкусным!

Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира: ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится, появится зеленая жидкость, а творог всплывет. Это займет около 5-ти минут.

Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю, получившийся вкусный творожок можно скушать, его получится где-то грамм 250.

Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня, чтобы она хорошо скисла.

Через два дня доведем до кипения свежее молоко, убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку (на первый взгляд покажется что с сывороткой никаких изменений не произошло, даже запах будет приятный, но не обращайте внимания, что должно было случится уже случилось). На медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок, сыр коржом поднимется на верх, отделившись от сыворотки. Это произойдет минут через 5-7.

Затем огонь выключить, можно сыр аккуратно выловить дуршлагом или ситечком в миску или сразу процедить через марлю.

Затем наш сыр посолим, хорошо перемешаем. Можно подвесить в марле над раковиной минут на 30, чтобы стекла жидкость.
Затем сформовать головку и поставить сыр под небольшой пресс. Я сделала вот такую конструкцию:

Между двух тарелок, сверху литровая баночка с водой, выделяющуюся воду можно сливать, затем так и поставить с прессом сыр на ночь в холодильник.

На следующий день марлю аккуратно снять, и можно кушать!

Если будете еще в ближайшее время делать сыр, то можно из получившейся сыворотки поставить следующую порцию на закваску, остальную сыворотку можно пустить на блины и прочую выпечку.



Сыр "Домашний" для деток

2 л молока пастеризованного 3,5% (или настоящего молока, домашнего)
400 г сметаны (я взяла 10% жирности)
6 яиц
2 ст.л. соли (или по вкусу)

Молоко вскипятить, добавив соль. Если хотите малосоленый сыр - хватит 1 ст.л.
Взбить яйца со сметаной и в кипящее молоко постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5-6, пока сыворотка не отделится от творога.
Сито или дуршлаг застелить марлей, перелить в него сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь, в миску или кастрюлю.
Когда жидкость стечет, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее какую-нибудь тяжесть, например, литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник ( оставить на ночь в холодильнике под прессом). Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.

Сыр получается очень нежный, похож на Адыгейский, Сулугуни. А если подержать еще сутки (уже без пресса) - сыр приобретает упругость и монолитность.
Можно на  свой вкус добавить  еще немного соли, выход около 700 г.
Можно добавить зелень, чеснок...
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 15 Ноябрь 2009, 15:23:23
Необычный салатик  с крабовыми палочками( тортик)

1 упаковка крабовых палочек
3-4 вареных яйца
100 г вареного риса (я беру 4-5 ст.л. сухого риса и варю)
1 баночка кукурузы
1/2 небольшой луковицы
майонез
соль
паприка
1 пачка желатина
Для украшения:
1 отварная морковь
несколько зерен кукурузы
листья салата

Желатин в салате не чувствуется совсем, а форму держит.

Салат приготавливается обычном способом: крабовые палочки, яйца и лук мелко нарезать. Добавить охлажденный рис и слитую кукурузу. Посолить, в  салат добавить паприку.

Желатин развести по инструкции. Смешать с майонезом.
Смесь добавить в нарезанные ингредиенты и тщательно перемешать.
Выложить в форму. Для формы идеально подходит форма для кекса - большая, плотно уложить и в холодильник на 2-3 часа. После застывания перевернуть в блюдо.

Выложить вокруг листья салата.
Морковь нарезаем в виде цветочка, в середину кладем по зернышку кукурузы.


Салат "Мышки на полянке"

сделать 7 мышек

На тарелку выложить картошечку вареную, тертую на крупной терке, смазать майонезом, сверху белок тертый, еще выше тунец с желтками, что останется от начинки мышек.
Все украсить петрушкой и высадить мышек (глазки и ушки им делала, когда они уже на салате сидели) и посыпать сверху тертым желтком или тертым сыром.


Салат "Змеиное логово"


1 банка консервированной горбуши (можно взять и сардины в масле)
1 банка консервированной морской капусты
1 пачка майонеза
пучок зелёного лука
3 сваренных вкрутую яйца
3 варёных картофелины
3 плавленных сырка
100 г мягкого сливочного масла
1 зубок чеснока
соль

Змея:
Вилкой помнём горбушу и желтки от 2 яиц.
На тёрке натрём 2 плавленых сырка и 3 варёных картофелины.
Добавим 50 гр. сливочного масла .
Чеснок выдавим чесночницей.
Соль по вкусу.
Всё перемешиваем, добавляя немного майонеза. Полученное густое тесто отставим пока в сторону.

Змеиные яйца:
Натрём 1 плавленый сырок.
Помнём вилкой 1 желток и три яичных белка.
Добавим 50 гр. сливочного масла. Немного чеснока .
Немного майонеза.
Соль по вкусу.
Всё перемешиваем, затем из этого теста руками вылепим маленькие шарики в виде яичек.

Процесс приготовления змеиного гнезда:
Берём круглое плоское блюдо.
Равномерно по всей поверхности выкладываем морскую капусту.
Из центра блюда лучами в виде солнца выкладываем стрелы зелёного лука.
Берём тесто, предназначенное для змеи, и скатываем жгут, формируя её образ.
Зигзагообразно выкладываем змею по центру блюда.
В качестве глаз - два зёрнышка граната, язык - ломтик морковки.
Надрезаем уголок пачки майонеза и разрисовываем змею по всей длине на своё усмотрение.
Вокруг змеи выкладываем вылепленные ранее яички.
Блюдо можно взбрызнуть лимонным соком.

Салат "Рыжик"

1 луковица
3 моркови
3 яйца
1 ст.л. крахмала
100 г вареной колбасы
чеснок
майонез

1 большую луковицу режем полукольцами, 3 средних морковки трем на крупной терке. Все это пассируем на растительном масле.
3 сырых яйца смешиваем с 1 ст.л. крахмала, солим по вкусу и печем тонкие блинчики. Затем кольцами 100 г вареной колбасы без жира режем небольшими брусочками.
Все смешиваем и заправляем чесноком (по вкусу) и майонезом.


Салат мясной

вареная говядина - 100 г
огурец -1 шт.
2 яйца
зеленый горошек - 2 ст.л
сыр - 30 г
сметана

Вареная говядина, огурец свежий, 2 вареных яйца, зеленый горошек, тертый сыр (немножко), соль. Все порубить, перемешать и заправить сметаной.

Украшение: фигурная формочка для яичницы, горошек, огурец.





Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Любящая от 15 Ноябрь 2009, 15:45:37
Всем спасибо за рецепты, все скопировала. будем пробвать :ab:
Леночкина. а рецепты с     
Re: Рецепты полезной пищи для детей
« Ответ #35 : Сегодня в 14:34:48 »
и ниже, для деток какого возраста?
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 15 Ноябрь 2009, 15:50:07
ВЫПЕЧКА ДЛЯ ДЕТОК

Запеканка из творога с яблоками

На 12 порций:
4 яблока
125 г мягкого масла
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
0,5 ч.л. соли
4 яйца
500 г творога
2 ст.л. манки
0,5 ч.л. корицы

Нагреть духовку до 200 градусов С. Очистить яблоки, разрезать пополам, удалить сердцевину и уложить их в форму, смазанную маслом (я порезала тоненькими дольками).
Взбить мягкое масло и сахар.
Затем добавить туда ванильный сахар, соль и яйца, потом творог, манку и корицу.
Вылить смесь на яблоки и выпекать в духовке до готовности.
Можно сделать в порционных формах.

Нектариновые розочки

100 г. сметаны
200 г муки
100 г сахара
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
2 нектарина

Смешать все ингредиенты для теста, выложить в смазанные формочки.
Нектарины вымыть, удалить косточку. Нарезать пластиками.
Выложить пластики нектарина поверх теста, сформировав розочки.
Присыпать коричневым сахаром.
Выпекать при 180 градусах.


Пряники "НЕЖНОСТЬ" (без яиц)

Тесто:
2 стакана молока (можно развести сухое)
1,5 стакана сахара
135 г маргарина или масла
1 ч.л. соды + 1 ч.л. лимонной кислоты
мука
Глазурь:
1/2 стакана молока
2 стакана сахара
ванилин

Замесить мягкое, пластичное тесто. Раскатать не очень тонко, нарезать пряники. Испечь при температуре около 180 градусов С.
Сварить глазурь (все ингредиенты смешать и варить, пока не закипит, сахар должен весь раствориться).
Готовые пряники полить глазурью и перемешивать до побеления. Перемешивать удобно веселкой для теста, такой крепкой деревянной палкой, не лопаточкой. В крайнем случае - крепкой ложкой, т.к. глазурь загустевает, пряники слипаются, можно и ложку погнуть.
Когда пряники остынут, переложить в закрытую емкость или пакет, хранятся хорошо, вкус на следующий день только улучшается.  


Пирожное "Буренка"

Для бисквита:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1-2 стакана муки
2-3 ст.л. какао
1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом
Для суфле:
3 ст.л. желатина
1 стакан сахара
2 стакана сметаны
1/2 стакана сливок

Яйца взбить с сахаром. Добавить сметану, соду, и в конце муку. Хорошо все размешать. Разделить тесто на две части. В одну часть добавить какао.
Форму смазать растительным маслом. Выкладывать тесто ложкой, чередуя по цвету: светлое, темное. Выпекать при температуре 220 градусов, проверить при помощи зубочистки. Если сухая. То уже готово. Пирог остудить и разломать на произвольные кусочки. Разложить по длине формы.
Желатин замочить на время приготовления бисквита. Распустить на водяной бане. Сметану взбить с сахаром. Добавить сливки, только нужно смотреть, чтобы не получилось слишком жидко. Соединить с желатином, еще раз хорошо взбить. Залить кусочки бисквита этой смесью и поставить в холодильник до застывания (у меня застыло через 3 часа). Разрезать на кусочки желаемой формы.


Запеканка-суфле "Солнечная"

300 г филе индейки
100 г риса (сухого)
2 больших куриных яйца
50 г сметаны
100 мл молока
1 средняя морковка

Отварить до готовности рис в подсоленной воде, воду слить, рис промыть.
Филе помыть, обсушить и пропустить через мясорубку.
Морковь натереть на самой мелкой тёрке.
Смешать фарш, рис, яйца, сметану, молоко и морковь.
Посолить по вкусу.
Положить в форму для запекания.
Я готовила в аэрогриле 40 минут, при высокой скорости обдува, при 235 градусах.
Можно запечь и в духовке, при 200 градусах около 40-45 минут.

Приготовьте эту запеканку-суфле, это просто, быстро и вкусно!


Дрожжевые пирожки с мясом "Свинки"

Тесто:
3-4 стакана муки
2/3 пачки сухих дрожжей
0,5 л теплого молока
сахар, соль
2 яйца
Начинка:
мясной фарш
лук

Сделать безопарное дрожжевое тесто.
Перемешать 1 стакан муки и сухие дрожжи. Добавить теплое молоко, чуть соли и сахара. Перемешать, добавить 2 яйца и еще муки 2-3 стакана, вымешать тесто и поставить в теплое место подходить на 30-40 минут.
Тем временем сделать начинку. Я обжарила на сковороде обычный мясной фарш с луком.
Разделывать тесто, как делают обычные пирожки. Руки я смазывала растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Тесто тогда мягкое и пушистое.

Выкладывать пирожки на противень швом вниз. На каждый пирожок прилепить пятачок, ушки и хвостик (в небольшой кусочек теста добавить муки и вымесить). Глазки сделать из черного перца. Оставить свинок подходить на 20 минут. А потом поставить в горячую духовку. Через 30-40 минут помазать свинок взбитым яйцом и снова поставить в духовку минут на 10.


Печенье "Щенячья радость"

Тесто обычное песочное:
100 г масла сливочного
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
1 стакан сахара
мука
1,5 ч.л. разрыхлителя

Сделать обычное песочное тесто, сформировать печенье в виде косточки.
Украсить сверху арахисом.


Пасхальное печенье


У меня получилось 15 шт.:
100 г сливочного масла
6 ст.л. сахара
1 яйцо
1 ст.л. молока
250 г муки
180 г сахарной пудры
3 ст.л. лимонного сока
половинки консервированных абрикосов
Сливочное масло размягчить и взбить с сахаром. Добавить яйцо и молоко. Добавить муку, замесить мягкое тесто.
Хоть и надо присыпать мукой, но я раскатывала на силиконовом коврике, ничего не присыпая, толщина - 0,5 см. Вырезать кружочки стаканом.

Положить на противень.
Выпекать в духовке. Дать остыть.

Для глазури смешать сахарную пудру и лимонный сок (лично мне эта глазурь НЕ понравилась, лучше обычную белковую сделать). Кружочки остывшие покрыть глазурью, в центр поместить половинки абрикосов. Абрикосам надо дать предварительно стечь и подсохнуть.



Слойки с яблоками

готовое слоеное тесто
яблоки
сахар
корица

Готовим начинку: нарезаем яблоки, смешиваем их с сахаром и корицей.

Для слоек вырезаем из теста квадраты, во внутрь кладем начинку и защипываем края - конвертом. И в горячую духовку 180 град. на 15-20 мин. до золот. корочки.


Запеканка творожно-манная

1 кг творога
100 г сметаны
3 яйца (можно два)
1,5 стакана сахара
чуть-чуть неполный стакан манной крупы
примерно 10 г ванили
100 г изюма

Ваниль и изюм по вкусу и вообще-то не обязательны.
Творог пропустить через мясорубку - в общем-то, тоже не обязательно. Яйца взбить с сахаром.
Добавить в творог взбитые яйца с сахаром и все остальные компоненты. Все тщательно перемешать.
На противень положить пергамент, смазанный подсолнечным маслом. Высыпать готовую массу.
Выпекать в духовке примерно 50-60 минут. Когда запеканка сверху подрумянится, проткнуть спичкой (если спичка сухая, то готово).

А вот если её сделать не из творога, а из сырков творожных, и не из манки сухой, а из каши сваренной - ну о-о-о-очень вкусно!!!


Творожная запеканка

100 г сметаны
2-3 пачки творога (по 250г)
2 яйца
1/2-2/3 стакана манки
1/2-2/3 стакана сахара
ванилин, корица – по желанию

Простенькая, но вкусная творожная запеканка.

Застилаем форму бумагой или смазываем маслом:

В творог добавляем яйца, тщательно вымешиваем руками.

Затем высыпаем остальные ингредиенты (манка, сахар, ванилин, сметана), тщательно вымешиваем. Можно добавить изюм или сухофрукты по желанию.
Верх запеканки я выровняла специальной лопаточкой, просто для красоты. В горячую духовку на верхнюю полку на 30-40 мин.

 
Кексы из творожного теста

250 г творога 20% жирности
3 яйца
75 г маргарина и 75 г топленого масла
150 г сахара + 2 пакетика ванильного сахара
200 г муки
50 г крахмала
100 г изюма - коринки
1 ч.л. пекарского порошка

Духовку разогреть да 180 градусов С.
Маргарин и масло подогреть в микроволновке так, чтобы они были мягкими.
Творог, яйца, сахар хорошо взбить до полного растворения сахара.
Муку смешать с пекарским порошком и крахмалом, смесь высыпать к творожной массе и хорошо вымешать.
В конце добавить мягкое масло и снова хорошенько вымешать.
В тесто выложить изюм.
Формочки наполнить на половину тестом и выпекать 20-25 минут при 180 градусов С.

Кексики получились ароматные и просто воздушные... напоминающие... мороженое "Пломбир"! Изумительные!


Запеканка из индейки, гречки и кукурузы

700 г филе индейки (курицы)
120 г моркови
1-2 зубчика чеснока
400 г кукурузы (у меня замороженная)
1 яйцо
100 г гречки (сухой крупы)
200 г кефира

Залить на ночь в мисочке гречку кефиром и поставить в холодильник.
Индейку, чеснок и морковь пропустить через мясорубку.
Смешать гречку с кефиром с мясом и овощами, добавить яйцо, посолить, поперчить.
Сложить смесь в форму для запекания. Готовить в разогретой до 200 градусов духовке около 35-45 минут.
Можно готовилть в аэрогриле, при 235 градусах, на средней решётке на сильном обдуве.


Нежная запеканка из индейки с рисом

100 г риса (сухого)
500 г грудки индейки (курицы)
250 мл сметаны (у меня 15%)
2 яйца
соль
Рис отварить в подсоленной воде, воду слить, рис промыть.
Грудки порезать на небольшие кусочки.
Смешать в отдельной посуде филе, рис, сметану, яйца, посолить по вкусу.
Выложить смесь в форму для запекания.
Я запекала в аэрогриле при температуре 235 градусов, на высокой скорости обдува, 50 минут.
Можно запечь и в духовке при температуре 200 градусов минут 40-45 до румяной корочки.
В 100 г блюда получилось 104 калории.


Медовые плюшки в виде зверюшек

На 8 плюшек:
3 стакана непросеянной пшеничной муки
1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
1 ст.л. растительного масла
2 ч.л. прозрачного меда
1,25 стакана чуть теплой воды
1 яйцо для смазки
брусника для украшения

Предлагаю идею забавных плюшек, для ваших деток.
Смешайте муку, дрожжи, соль. Насыпьте горкой и сделайте в центре углубление.
Смешайте масло, мед, воду и вылейте полученную смесь в углубление. Замесите плотное тесто.
Выложите его на поверхность, посыпанную мукой, и еще раз хорошо разомните.
Разделите на 8 кусков. Одна половина этого количества пойдет на изготовление черепах, а другая на изготовление ежей.

Черепашки:
Возьмите один кусочек теста и отрежьте от него маленькую часть, достаточную для изготовления хвоста и 4 лап, а кусочек побольше для головы. Из оставшегося теста скатайте шар, слегка его придавите и прикрепите к нему голову,
лапы и хвост. Из ягод сделайте глаза. Смажьте маслом 2 противня и выложите на них 4 фигурки.
Острым ножом проведите на их поверхности перекрестные полоски, как у черепахи.

Ежи:
Каждому из 4 оставшихся кусков теста придайте овальную форму, слегка вытянув с одного конца (нос).
Перенесите на противень. С помощью ножниц сделайте наверху надрезы, похожие на иголки у ежа.

Из ягод сделайте глаза и нос. Оставьте вылепленные фигурки в теплом месте на 30 минут, пока тесто не увеличится в объеме почти в 2 раза. Разогрейте духовку до 230 С.
Смажьте зверюшек взбитым яйцом и выпекайте в течение 15-20 минут, пока они полностью не пропекутся и не подрумянятся.
Тесто пресноватое, можно добавить сахарку.





Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 16 Ноябрь 2009, 15:31:35
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ОТ 6 МЕСЯЦЕВ ДО 9 МЕСЯЦЕВ
(http://s44.radikal.ru/i106/0911/e1/8ed00d42fad8.jpg) (http://www.radikal.ru)

 AБРИКОСОВОЕ ПЮРЕ С РИСОМ
      

Ингредиенты:   На 310 мл:
2/3 чашки (100 гр) кураги
1 1/2 чашки (375 гр) воды
2 ст л порошка из детской рисовой каши (из пакетика)
1/3 чашки (80 мл) грудного молока или молочной смеси, подогретой

В маленькой кастрюле соединить курагу и воду, варить 20 мин до мягкости. Сделать пюре из абрикосов с добавлением воды.

Смешать рисовый порошок с грудным молоком или смесью. Подавать с 1 ст л абрикосового пюре.

Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней
Можно замораживать маленькими кубиками (например, в подносике для замораживания льда)


 АБРИКОСОВОЕ ПЮРЕ С ЯБЛОКОМ И ГРУШЕЙ   
   


 На 4 порции:
60 г кураги, порезаной крупно
1 яблоко, очищенное от семян и кожуры, мелко порезанное
4 ст л воды
1 спелая груша, очищенная и мелко порезанная
1 ст л детского риса
2 ст л грудного молока или детской смеси

Получается вкусная и питательная смесь фруктов. Можно ее либо смешать с рисом, как в этом рецепте, либо с бананом. Однако, банан нельзя замораживать, поэтому пюре можно заморозить в отдельных контейнерах без риса, а потом добавить банан после разморозки.

Положить курагу и яблоко в кастрюлю с водой. Накрыть крышкой и варить 5 минут. Добавить грушу и готовить еще 2 минуты. Порубить в пюре в блендере. В маленькой миске смешать рис и молоко и перемешать с фруктами.

На заметку

Курага богата бетакаротином и это хороший источник железа и калия. Процесс засушивания увеличивает количество полезных веществ.
От 5 месяцев
Подходит для замораживания


 "ЖИВОЙ" ТВОРОЖОК      


 Ингредиенты:   Кефир обезжиреный

Очень прост в приготовлении, намного полезнее, чем покупные готовые творожки, а главное сынок доволен (нам 8 мес.). Чтобы ребенок лучше ел добавьте какие-нибудь фрукты или фруктовые пюре.

Кефир (в пакете) кладете на ночь в морозилку, утром достаете, снимаете пакет и кладете размораживать в дуршлаг с марлей на 7 (можно больше) часов. Молочная сыворотка стекает и получается очень вкусный и нежный творожок.



МУСС ИЗ МОРКОВИ И КАБАЧКОВ      

120 г молодой моркови
1 маленький кaбачок
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. меда

Почистить овощи. Кабачок разрежте вдоль на две половинки и ложкой выскребите сердцевинку с семенами. Нарежте морковь и кабачок мелкими кубиками.

Все положить в кастрюлю долить масла и тушить при постоянном помешивании около 2 мин. Затем долить 4-5 ст.л. воды (лучше негазированную минеральную воду), накрыть крышкой и оставить томиться 15 мин на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими.

Дать овощам остыть, добавить мед и взбить все миксером, чтобы получился пышный мусс.


 ПЕРВОЕ ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ      

На 6 порций:
2 спелые десертные или 2 спелые груши, очищенные от кожуры и семян
1-2 ст л воды или чистого несладкого яблочного сока

Выбирайте только спелые сладкие фрукты для ребенка. Вам не понадобится добавлять воду или яблочный сок, если груши спелые.

1. Мелко порезать груши и яблоки на маленькие кусочки. Положить в кастрюлю с водой или соком, накрыть крышкой, и готовить на медленном огне до мягкости (6-8 минут для яблок и 4 минуты для груш).

2. Сделать пюре в блендере с жидкостью из кастрюли. Подавать чуть теплым. Остатки переложить в подносы для льда и заморозить.

На заметку

Яблочное пюре легко переваривается, поэтому отлично подходит для детского питание. В Америке даже есть диета БРАТ (банан, рис, яблоко и тост), которую доктора прописывают от поноса.
От 4 месяцев
Подходит для замораживания.



 ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ ИЛИ ТЫКВЫ      

На 125 мл:
200 гр очищенного и порезанного картофеля или тыквы

Отварить в воде, на пару или в микроволновке картофель или тыкву до мягкости, слить воду. Сделать пюре в блендере или миксером, соединив с грудным молоком (или молочной смеси) или с остуженной кипяченной водой.

Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней
Можно замораживать маленькими кубиками (например в подносике для замораживания льда)
Совет: Пюре из авокадо -- отличный выбор, ребенку, отучающемуся от груди. Его очень хорошо смешивать с пюре из яблока или груши.



ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ С ГРУШЕЙ      
На 6 порций:
1 средняя тыква баттернат
1 спелая груша
Тыква баттернат идеально подходит для детского пюре. Она легко переваривается, подходит для аллергиков, и это хороший источник бетакаротина. Детям нравится сладкий вкус, которым обладает баттернат. Тыква также отлично сочетается с фруктами. Приготовление фруктов и овощей в пароварке, как в этом рецепте, идеальный способ сохранить все полезные вещества.

1. Порезать тыкву пополам, очистить от семян и порезать на кусочки. Готовить на пару примерно 12 минут.

2. Очистить груши от кожуры и сердцевины, добавить в пароварку и готовить около 5 минут, пока тыква не будет мягкой.

3. Сделать пюре в блендере и добавить около 6 ст л воды со дна пароварки, чтобы пюре стало более жидким.

На заметку

От 4 месяцев
Пододит для замораживания


 ПЮРЕ С ЯБЛОКОМ ИЛИ ГРУШЕЙ      


 На 125 мл:
1 среднего размера яблоко (150 гр) или груша очищенная от кожуры и серединки, порезанная мелко


Отварить в воде, на пару или в микроволновке яблоко или грушу до мягкости, слить воду, оставив 1 ст л жидкости. Сделать пюре в блендере или миксером, соединив с водой, в которой готовились фрукты или с кипяченной водой.

Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней
Можно замораживать маленькими кубиками (например в подносике для замораживания льда)
Совет: Это пюре можно смешивать с йогуртом.


 РИКОТТА С ГРУШЕВЫМ ПЮРЕ      

 На 125 мл:
1/3 чашки (65 гр) сыра Рикотта (или творожка)
2 ст л пюре из груши

Пропустить сыр через мелкое сито. Соединить сыр с грушевым пюре и хорошо размешать. Добавить немного грудного молока или кипяченной воды, если необходимо.

Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней

 
ЯБЛОЧНАЯ МАНКА      

На 160 мл:
3 ст л манки
1/3 чашки (80 мл) остуженной кипяченой воды
1/3 чашки (80 мл) яблочного сока


Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 17 Ноябрь 2009, 14:26:36
Суп-крем из цветной или белокочанной капусты

     Очищенную капусту положить в кипящую воду (1.5 стакана) и варить 40 минут в закрытой кастрюле. Слить отвар, а капусту протереть сквозь сито.

     Хорошо промытый рис положить в кипящую воду (2 стакана) и варить 45 минут. Не сливая воды, процедить сквозь сито, смешать с протертой капустой, хорошо прогреть, не доводя до кипения. Добавить теплое молоко, смешанное с яйцом. Предварительно яйцо надо взбить веничком или вилкой, развести теплым молоком и процедить. Перед подачей положить в суп масло (куском).
Капуста 100 г
Рис 1 ст. ложка
Масло 1.5 чайной ложки
Вода 3.5 стакана
Молоко 0.5 стакана
Яйцо 0.25 шт.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 17 Ноябрь 2009, 14:28:51
МЯСНЫЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ
Мясные кнели (клецки)

     Мякоть мяса, очищенную от жира и сухожилий, провернуть 3-4 раза через мясорубку. Хорошо промытый рис разварить в 0.5 стакана воды до мягкости в виде густой каши-размазни, протереть сквозь сито, дать остыть и в холодном виде смешать с мясом. Полученную смесь положить в кастрюлю и хорошо выбить деревянной веселкой, посолить и выложить ложкой в форме кнелей (клецок).
Кнели положить на смоченную водой сковороду, залить холодной водой и дать прокипеть 5-10 минут.
Сваренные кнели вынуть из воды и подать с маслом (куском).
Мясное филе 150 г
Рис 0.5 ст. ложки
Масло сливочное 2 чайных ложки
Вода 0.5 стакана

Паровые мясные котлеты

     Приготовить мясную рубку с рисом так же, как и для кнелей, выложить в миску или на тарелку, смоченную водой, размешать и выбить ложкой. Разделить на две части, придать каждой из них форму котлет, положить последние на дно кастрюли, налить воды, примерно на 0.5 см выше котлет, и дать прокипеть при закрытой крышке 15-20 минут, доведя до готовности.
Перед едой положить в тарелку масло (куском).
Мясо 150 г
Рис 0.5 ст. ложки
Масло сливочное 2 чайных ложки
Вода 0.5 стакана

Вареное мясо с овощами

     Мясо положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она едва покрыла его, и варить в течение 45 минут, после чего вынуть и разрезать на 2-3 куска.
Очищенный картофель нарезать на дольки и запечь в духовом шкафу на сковороде, слегка смазанной маслом.
Капусту нарезать небольшими кусками-пластинками и варить 15-20 минут в 0.5 стакана воды. Затем отвар отцедить, морковь и коренья нарезать на дольки и тушить, добавив сметаны и капустного отвара, 25-30 минут.

После этого положить картофель и капусту, все перемешать и посолить. На дно кастрюли положить масло, разложить куски мяса, покрыть тушеными овощами и тушить 5-10 минут.

Перед едой посыпать мелко рубленой зеленью.
Мясное филе 150 г
Картофель 0.5 шт.
Морковь 0.5 шт.
Капуста 20 г
Сельдерей 0.5 шт.
Петрушка 0.5 шт.
Зелень 10 г
Сметана 1 ст. ложка
Масло 2 чайных ложки

Студень из мяса и телячьих ножек

Залить ножки холодной водой и варить 1.5 часа в закрытой кастрюле, после чего добавить мясо и варить еще 1 час.
Готовое мясо вынуть из бульона и мелко изрубить. В горячий бульон добавить размоченный в холодной воде желатин, дать ему раствориться, процедить и смешать с рубленым мясом.
Посолить по вкусу, вылить в форму, дать застыть.
Мясное филе 100 г
Ножки телячьи без костей 100 г
Желатин 3 г
Вода 3 стакана



Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 17 Ноябрь 2009, 14:33:03
ОВОЩНЫЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ
Рагу из овощей

     Все овощи нужно очистить и нарезать на крупные дольки. Картофель испечь в духовом шкафу на сковороде, слегка смазанной маслом. Морковь и коренья тушить в масле с небольшим количеством воды в течение 20-25 минут, добавить кабачки и тушить до готовности. В готовые овощи положить картофель и вареную цветную капусту. Подсушенную муку развести отваром цветной капусты и сметаной. Полученным соусом залить овощи, посолить, сверху положить нарезанные помидоры и тушить в закрытой кастрюле 5-10 минут.

Перед едой рагу посыпать рубленым салатом и укропом.
Картофель 1.5 шт.
Морковь 0.5 шт.
Цветная или белая капуста 50 г
Кабачки или тыква 40 г
Салат 10 г
Укроп или петрушка 5 г
Помидор 0.5 шт.
Сметана 2 ст. ложки
Масло сливочное 2 чайных ложки
Мука белая 2 чайной ложки

Пудинг из брюквы

Мелко нарезать очищенную брюкву и положить в кастрюлю, в которую добавить по 0.5 столовой ложки масла и сметаны, немного воды и поставить тушить, чтобы брюква стала мягкой. После этого положить мелко шинкованные яблоки и тушить еще 5-10 минут, затем туда же положить манную крупу и сахар, хорошо смешать и дать постоять на краю плиты до тех пор, пока манная крупа будет готова (примерно 10 минут).

     Сняв с плиты, добавить желток к взбитому в пену белку, смешать и посолить. В смазанную маслом форму выложить массу, загладить верх ножом, залить оставшимися сметаной и маслом, запечь в духовом шкафу.
Брюква 200 г
Яблоки 200 г
Сахар 1 ст. ложка
Масло 1 ст. ложка
Сметана 1 ст. ложка
Манная крупа 1 ст. ложка
Яйцо 0.5 шт.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 17 Ноябрь 2009, 14:35:12
ФРУКТОВЫЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ
Густое яблочное выпаренное пюре

     Яблоки испечь в духовом шкафу или на пару, протереть сквозь сито, смешать с сахаром и дать им прокипеть 15-20 минут, изредка помешивая, чтобы избежать подгорания.
Яблоки 250 г
Сахар 1 ст. ложка

Салат из капусты и яблок


     Мелко нашинкованную капусту сбрызнуть уксусом, разбавленным водой, и перетереть, смешать с шинкованными яблоками и сметаной, уложить горкой на тарелку и сверху посыпать рубленым салатом.

     Вместо уксуса можно взять фруктовый или ягодный сок и 0.25 лимона или 20 г клюквы и смешать с капустой и яблоками.
Белая капуста 100 г
Яблоки 100 г
Сметана 1.5 ст. ложки
Уксус 0.5 чайной ложки
Вода 1 чайная ложка
Салат 5 г

Котлеты из моркови и яблок

     Шинкованную морковь тушить в небольшом количестве воды до мягкости, всыпать манную крупу и проварить вместе с морковью в течение 10 минут. После этого выложить морковь на смоченную холодной водой доску и охладить.

     Нашинковать сырые яблоки, перемешать с морковью и корицей, смочив руки водой, разделать котлеты, обвалять их в сухарях из бессолевого хлеба и обжарить на масле.
Морковь 200 г
Яблоки 125 г
Манная крупа 25 г
Сухари 10 г
Сахар 15 г
Масло 3 чайных ложки
Корица 3 г
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Надежда_85 от 03 Декабрь 2009, 20:27:38
Омлет с рыбкой (с 10 мес.)
100 г нежирной рыбы (хек), 1/2 средней моркови, 50 г цветной капусты, 2 яйца, 3 ч.л. муки, 2 ст.л. воды, соль — по вкусу.
Кусочки рыбы сварить на пару. Отдельно в пароварке приготовить морковь и капусту, растереть вилкой и добавить вместе с рыбой в смесь, приготовленную из яиц, воды и муки, посолить, перемешать. Выпекать омлет в микроволновке 4-5 мин.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Timofeya от 08 Декабрь 2009, 13:50:30
на днях приготовила Тимофею ленивые вареники - он оценил!- :ay:
все это на 2 порции,так что хватило и маме! :ad:
200 г творога,
1 яйцо
2 ст.л. муки
2 ст.л. манной крупы
немного сахара
все перемешать,скатать в колбаску(лучше мокрыми руками)и порезать.
Бросить в кипящую воду на 4-5 мин.
при подаче к столу полить растопленным слив.маслом.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: dawatim от 08 Декабрь 2009, 13:57:11
ой, от такого количества рецептов глаза разбегаются. спасибо! :ax:
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 23 Январь 2010, 21:27:35
Запеканка из рыбы

Можно детям от 9 месяцев

Требуется: 100 г рыбы, 2 ст. л. сухарей, 10 г растительного масла, 100 мл молока, 1 яйцо.

Способ приготовления: рыбу промыть, очистить, отварить, отделить от костей. Получившееся филе раз­мять, смешать с просеянными сухарями, добавить растительное масло, влить туда же горячее молоко. За­тем все хорошо размешать, после чего вбить туда половину яйца, положить соль и еще раз перемешать. Маленький противень хорошо смазать растительным маслом, выложить туда приготовленную массу, кото­рую сверху накрыть промасленной бумагой, и запекать в духовке в течение 30 мин. Подавать можно с белым  соусом.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 23 Январь 2010, 21:40:23
Первые блюда для малышей
http://www.2mm.ru/pitanie/853
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: маманька Еленка от 23 Январь 2010, 21:43:03
Отличная тема, не поверите, весь вечер читаю книгу о здоровом питании  :ag: как так есть, чтобы здороветь, а не наоборот.

Сходу рецепт только такой у меня на перекус - тарелка с красиво нарезанными яблоками, морковкой, мандаринчики или апельсинчики, листья салата, орешки грецкие, изюм. Мой наминает хорошо :ay:


Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Mango от 27 Январь 2010, 15:35:20
Ой, девочки, какая темка хорошая!  :bi:
Скопировала почти все!  :ag:
Вот мой рецептик.
Тыквенное суфле. (также можно использовать цветную капусту и брокколи)
Кусочки тыквы 150-200 гр.
Яйцо 1 шт.
Молоко 50 гр.
Тыкву отварить. В процессе варки чуть-чуть подсахарить. Затем размять вилкой. Смешать яйцо с молоком. Тыкву, яйцо, молоко выложить в формочку и выпекать в духовке 15-20 мин. при 200 гр. Быстро, вкусно, нежно!  :ay: Моей дочке нравится
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 29 Январь 2010, 12:53:00
Пюре из тыквы и кабачка ( детки очень любят это пюре)
Ингредиенты:
тыква – 150 гр.
кабачок – 100 гр.
молоко – 1 стакан
сливочное масло – 50 гр.
соль – по вкусу

Тыкву и кабачок очистить, порезать кубиками. В маленькую кастрюльку налить немного растительного масла, положить овощи, слегка обжарить. Затем убавить огонь, залить стаканом молока и тушить до готовлности.
В конце добавить по вкусу сливочное масло и соль. Измельчить овощи блендером.
Пюре из тыквы и кабачка можно давать малышам с 5 мес.
 Мамам на заметку:
Для такого пюре тыкву   можно заготовить на зиму. Нарезать ее на крупные куски и положить в морозилку в полиэтиленовый пакет. При необходимости достаем несколько кусочков, заливаем молоком- 15 минут – и обед малышу готов.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 24 Февраль 2010, 16:39:15
С чего следует начинать прикорм и в какой последовательности вводить новые продукты в рацион малыша?
http://www.solnihko.ru/food/to_1/index_tplid25_recid241.html
ВАРИАНТЫ БЛЮД С 4-6 МЕСЯЦЕВ
http://www.solnihko.ru/food/to_1/index_tplid25_recid245.html
ВАРИАНТЫ БЛЮД С 7 МЕСЯЦЕВ
http://www.solnihko.ru/food/to_1/index_tplid25_recid247.html
ВАРИАНТЫ БЛЮД С 8 МЕСЯЦЕВ
http://www.solnihko.ru/food/to_1/index_tplid25_recid246.html
ВАРИАНТЫ БЛЮД С 9 МЕСЯЦЕВ
http://www.solnihko.ru/food/to_1/index_tplid25_recid243.html
ВАРИАНТЫ БЛЮД С 10 МЕСЯЦЕВ
http://www.solnihko.ru/food/to_1/index_tplid25_recid244.html
ВАРИАНТЫ БЛЮД С 11 МЕСЯЦЕВ
http://www.solnihko.ru/food/to_1/index_tplid25_recid248.html
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Императрица от 24 Февраль 2010, 16:46:57
Таблица питания
http://www.solnihko.ru/food/tables/
http://www.solnihko.ru/food/to_1/
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Фила от 04 Май 2010, 18:35:19
девочки, как хорошо, что я нашла все таки эту тему!!!!!!
никак не могла найти книгу с питанием для моей крохи (1,7 лет). Не знаю чем кормить, моя скудная в отношении готовки фантазия иссякла. Девочки, ни у кого нет в сохраненом в текстовом формате всех рецептов, если есть, скиньте плиззз на почту.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Виктория Герман от 15 Сентябрь 2010, 15:49:45
тыква с фруктами
нужно - тыква, апельсин, мандарин, лимон, масло сливочное, мед
я головила в утятнице - маленькими кубиками нарезала фрукты и тыкву, добавила масло и мед и в духовку до готовности.
вкусняшка  :aha:
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: babuwka от 30 Сентябрь 2010, 12:46:44
всегда говорила и говорю каши очень полезны на завтрак.Кто как любит.С маслом,с молоком.И крупа ячневая (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=6605) полезна.как и все каши.Часто готовлю на завтрак.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: diksana от 30 Сентябрь 2010, 23:39:22
Ой сколько всего вкусного! Моей фантазии не хватало на такие блюда :ba:
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Филя от 08 Ноябрь 2010, 14:26:33
Отличная подборка рецептов, девочки спасибо!
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: kУДR@ШkA от 12 Декабрь 2011, 13:00:43
ой, начиталась, прям ВСЕ приготовить хочется!!!!
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Фила от 02 Январь 2012, 18:30:29
подскажите пожалуйста рецепт запеканки как в садике делают
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Конфета от 11 Январь 2012, 14:46:27
большое спасибо за рецепты - пошла готовить :az:
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: leseee от 16 Январь 2012, 23:53:53
подскажите пожалуйста рецепт запеканки как в садике делают
Состав: 500 гр. творога; 100 гр. сахара; 100 гр. манки; 50 гр. молока; 50 гр. сливочного масла; 2 яйца. Приготовление: 1. Творог  протереть через сито(все взбиваю блендором). Выложить в чашку. 2. ПОложить в творог (в указанной последовательности): сахар, яйца, размягченное сливочное масло, манную крупу, молоко. Взбивать после каждого добавленного ингредиента. Все ингредиенты смешать. Масло должно быть мягким. Оставить на 40 минут для набухания манки. . Все.  3. ВЫложить в форму для запекания. Если она не селиконовая, то необходимо смазать маслом и и посыпать манкой. Выпекать в духовке 180-200 С до золотистой корочки. Готовность определять деревяной зубочисткой.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: sg-82@mail.ru от 19 Июль 2012, 16:56:18
Как ребенку дать молоко?Никак не хочет пить его!!! Что туда добавить?
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: sensy от 02 Ноябрь 2012, 14:55:52
кто-нибудь поделитесь рецептиком ухи из филе минтая для ребёночка или вообще любой рыбы,просто у меня сейчас есть минтай,вот и хотелось бы ему супчик приготовить) :ax:
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: ufkjxrf от 25 Декабрь 2012, 11:45:31
я просто варила рыбку и в блендер.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: kУДR@ШkA от 26 Декабрь 2012, 18:48:46
кто-нибудь поделитесь рецептиком ухи из филе минтая для ребёночка или вообще любой рыбы,просто у меня сейчас есть минтай,вот и хотелось бы ему супчик приготовить) :ax:
я бы котлетки сделала, у меня с удовольствием они улетают)))
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: anaksanamoon от 11 Ноябрь 2013, 12:41:20
спасибо!
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Наденька2706 от 27 Ноябрь 2013, 14:34:09
сколько рецептов,всем спасибо!
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: al7770 от 13 Декабрь 2013, 14:57:54
девочки, выложила меню нашего детского сада, некоторые блюда готовлю дома. Может кому пригодится http://www.schastlivaya-mamochka.ru/retsepty-dlya-detey/menyu-dlya-rebenka-na-kazhdy-deny.html
 (http://www.schastlivaya-mamochka.ru/retsepty-dlya-detey/menyu-dlya-rebenka-na-kazhdy-deny.html)
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Полинка от 30 Май 2014, 11:49:35
Очень много хороших рецептов для деток "Рецепты детского сада"
http://forum.say7.info/topic51187.html

я себе взяла на вооружение.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Kukolka26 от 17 Февраль 2015, 09:34:46
Очень много хороших рецептов для деток "Рецепты детского сада"
http://forum.say7.info/topic51187.html

я себе взяла на вооружение.
Спасибо,большое,просто находка.Я уже голову сломала,неделю пытаюсь готовить полезное - по-минимуму обжарки,не жирное.Не ест ничего.Просто ужас,а в саду ест хорошо(((
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Olga052011 от 17 Февраль 2015, 09:54:25
Столько рецептов, спасибо девочки! Пойду пробывать  :ay:
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Настюшка от 24 Март 2015, 21:42:31
Нас "посадили" на одну индейку + запретили бульоны. Что из нее можно 1,5 годовасику приготовить?
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Happy_Woman от 25 Март 2015, 16:34:07
фрикадельки, тефтельки, немного отбить и залив кефиром (его можно?) запечь в духовке.
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Настюшка от 30 Март 2015, 15:39:02
фрикадельки, тефтельки, немного отбить и залив кефиром (его можно?) запечь в духовке.
Спасибо, кефир можно, сегодня попробую
Название: Re: Рецепты полезной пищи для детей
Отправлено: Ludochek от 03 Апрель 2015, 13:18:18
Нас "посадили" на одну индейку + запретили бульоны. Что из нее можно 1,5 годовасику приготовить?
все блюда, которые можно приготовить с курицей, можно приготовить и с индюшкой, главное, если у вас еще не все жевательные зубы, или ребенок плохо жует, помельче мясо порезать, прямо очень мелко, я готовлю тоже с индюшкой своим, т.к едят они ее лучше в разы, покупаю шеи индюшиные, крылья, и готовлю, мой двухлетний товарищ очень любит вот такую кашу http://forum.say7.info/topic64298.html (готовлю ее примерно как раз с полутора лет), ее же можно приготовить с гречкой. главное - очень мелко порезать мясо, так же очень мелко резанное мясо добавляю в супы (вам бульоны нельзя, но их в принципе нельзя до полутора лет, а с полутора - третий бульон дается детям, но супы  можно приготовить на воде, а потом добавить мясо вареное), вот хороший вариант супчиков без мяса http://forum.say7.info/topic52110.html, с полутора лет готовлю тушеную печенку малому (индюшиную тоже продают), мелко режу, чтобы не была сухая и тушу с луком и яблочком, перед подачей разминаю ее вилкой в кашу, отбивные в кефире, как советовали выше, все-таки мой даже двухлетка не прожует, полуторагодовасик думаю, тоже, хотя, детки разные.