РостовМама

ДОМ => Кухня => Тема начата: Алишка от 09 Май 2006, 14:07:51

Название: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Алишка от 09 Май 2006, 14:07:51

А я хочу попробовать рецепт из последней антенны (8-14мая) - Пирог "Курник":
Начинка: курица 1-1.5кг
1ст. риса
500гр грибов
2-3 луковицы
1 морковь
6яиц
перец горошком и молотый, лавровый лист, соль
Тесто: 200гр сметаны
200гр маргарина
2 желтка
2ст муки
сода, погашеная уксусом, соль, сахар
2 белка, для смазывания пирога
раст. масло для смазывания формы
Отварить курицу добавив морковь, луковицу, соль, перец горошком и молотый, лавр. лист. Одноврменно отварить рис и яйца.
Замесить тесто, отделить белки от желтков. Желтки взбиваем, добавляем соль, чуть-чуть сахара и гашеную соду. Туда же сметану, размягченный маргарин и около 2х стаканов муки. Тесто - в холодильник на 20мин. Лук и грибы обжариваем и смешиваем. С немного остывшей курицы снимаем кожу и отделяем мясо от костей, мелко режем. Курицу смешиваем с грибами, добавляем соль и молотый перец. Рис смешиваем с рубленными яйцами и вливаем  туда стакан бульона, добавляем соль и немного сметаны.
Половину теста раскатываем лепешкой, выкладываем в форму - сверху половину рисовой начинки, а затем половину курицы с грибами, потом остальные половины начинок. Закрываем второй лепешкой, закатав край косичкой. Взбиваем белки и обмазываем курник. Выпекаем  в духовке при 200 градусах 50 мин.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 11 Май 2006, 12:31:35

Можно сделать "Крестьянский пирог" Приготовить пюре как обычно, посолить поперчить можно добавить сушеной зелени и приправ по вкусу. Выложить в форму слой пюре примерно сантиметра два толщиной, потом слой фарша обжаренного с луком, сверху фарша можно ещё слой обжаренных с луком грибов, затем сверху опять слой пюре. И залить все это дело сверху смесью из взбитых яиц соли перца и майонеза или сметаны. Поставить в духовку до зарумянивания верха. Подавать с зеленью и сметаной.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 25 Май 2006, 10:20:10

Вот решила побаловать племянников в честь последнего звонка. Испеку им торт.
Рецепт опробован неоднократно, полный восторг обеспечен.  :ar:
Торт "Кофе-шок"

180г темного шоколада, 3 ст. ложки очень крепкого кофе, 140г сливочного масла, 5 яиц, 200г коричневого сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 3 ст. ложки какао-пудры, 90г муки, щепотка мускатного ореха

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите бумагой для выпечки, бумагу также смажьте маслом. Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте в растопленный шоколад кофе, 2-3 минуты не трогайте, затем осторожно перемешайте, добавьте сливочное масло, помешивайте пока масло не растворится. Отделите белки от желтков, белки взбейте в крепкую пену, не переставая взбивать добавьте сахар, Смешайте разрыхлитель с какао и мукой. В слегка остывший шоколад введите желтки. Осторожно смешайте шоколадную массу с белками и добавьте муку, просеяв ее через сито. Масса должна быть легкой и воздушной. Осторожно переложите ее в форму. Выпекайте торт 35 минут. Остывший торт выньте из формы, щедро посыпьте какао-порошком.

Рецепт взят здесь: http://www.edimdoma.ru/recipt_search_local.php?txt=шоколад&sort=p1&search=3&idr=332

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marishka от 10 Июнь 2006, 17:38:53

Недавно делали пирог, получается вкусно.
Берем тесто (мы покупаем без дрожжевое), раскатываем и выкладываем на противень, затем туда на терке натираем варенное яйцо, сверху кладем лаваш (тонкий), затем выкладываем слой сыра (чем больше, тем вкусней), опять лаваш, а сверху кладем шампиньоны (заранее обжаренные с луком), затем опять слой тесто. Защипываем тесто (нижнее и верхнее) со всех концов и в духовку на 20-ть минут. Получается очень вкусно, а главное быстро.   :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена от 29 Июнь 2006, 12:17:11

Хочу поделиться рецептом торта Птичье Молоко. Мне очень нравится.  :ar:

Тесто :
180 г сливочного масла
1 стакан сахарного песка
3 яйца
1 ч.л. соды, гашенной уксусом
1 стакан муки
3 ч.л. какао
Растопить масло, всыпать сахар, хорошо размешать. Взбить яйца, добавить гашенную уксусом соду, все это вылить в масло с сахаром, перемешать. Всыпать муку. Разделить тесто на две части. В одну часть добавить какао.  Выпечь два коржа до готовности при Т около 180 градусов. Каждый корж разрезать на два пласта.

Крем :
300 г сливочного масла
1,5 стакана сахарного песка
2 стакана молока
3 ст.л. манной крупы
2 лимона
Растереть масло с сахаром. Сварить на молоке манную кашу. Натереть на мелкой терке (измельчить блендером) лимоны с кожурой. В остывшую кашу добавить смесь масла и сахара, взбить. Затем добавить тертые лимоны, вымешать и оставить в холодильнике на 20 минут.

Глазурь :
2 ст.л. сметаны
2 ч.л. какао-порошка
3 ст.л. сахарного песка
1-2 ст.л. сливочного масла
Смешать сахар, какао, сметану, прокипятить. Добавить масло, немного остудить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена от 04 Июль 2006, 17:48:42

Как всегда, самое простое - гениально. Полезла в книжку и вычитала рецепт лепешек по-итальянски.
Продукты : 500 г муки, 30 г маргарина или слив. масла, половина чайн. ложки соли, чайная ложка сахара, пара чайн. ложек сухих дрожжей и 300 мл воды. Замесить тесто (я это делаю в хлебопечке), дать подойти,разделать на примерно 12 лепешек толщиной около 1-1,5 см, положить на противень, смазанный маслом. Дать расстояться. В это время раздавить 1-2 зубчика чеснока, смешать с 6 стол. ложками оливкового масла, смазать лепешки этим сверху, погуще. Сверху посыпать мелко порубленным розмарином. Розмарин у меня есть, могу поделиться черенком.
Выпечь 15-20 минут в средне нагретой духовке.
Аромат и вкус - как не из нашей жизни, как будто в Италии побывал. Юре очень понравилось. А ему угодить ооочень трудно...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 16 Июль 2006, 12:54:50

А вот нарыла рецепт эклеров - завтра сделаю:
ЭКЛЕРЫ или ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖЕНЫЕ

Тесто:
полпачки маргарина 100-125 г
стакан воды
стакан муки
4-5-6 яиц (зависит от размера)

Крем - заварной, можно магазинный, сварить, остудить, взбить с пачкой масла. Можно начинить взбитыми сливками.

Приготовление:
растопить маргарин в кастрюльке, добавить стакан горячей воды и закипятить смесь. Закипит, сделать малюсенький огонь, всыпать стакан муки и размешать деревянной ложкой-мешалкой до однородной массы. Снять с огня. Остудить.
В теплое тесто вбивать яйца ПО ОДНОМУ, после каждого вбитого яйца хорошо вымешивать тесто. Обычно мне хватает 4 крупных или 5 средних яиц. Тесто не должно быть жидким!!!

Разогреть духовку до 200. На противень, выстланый вощеной бумагой, двумя чайными ложками выложить тесто на достаточном расстоянии между пирожеными:
или в виде 6-7 см в диаметре шариков (заварные пироженые)
или плодолговатых трубочек - эклер - 4 на 8-10 см (можно из кулинарного мешка).
Снизить температуру до 170-180 и поставить в духовку на самый низ.

СТАВИТЬ 1 противень за раз! ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ, НЕ ПРИОТКРЫВАТЬ первые 20 мин!!!!!!!!! А то упадут и более не поднимутся

Через 20-25 мин понаблюдать за эклерами через стекло, начали ли подпекаться. Минут через 25 можно поставить на самый верх и печь еще ок 3-5 мин - чтоб зарумянились.

Остудить, начинить кремом.

Как начинять:
или шприццом со стержневой насадкой - в длинный эклер с 2 сторон выдавить крема (не жалей )
или надзрезать - сверху крышечку по длине, - открыть, начинить кремом с помощью ложки.

Сверху:
или полить растопленым шоколадом
или посыпать сахарной пудрой

Крем заварной:
1 яйцо (можно только желток)
1 ст. л муки
четверть стак. сахара
1 стак молока
можно добавить ванильный сахар

Яйцо растереть с сахаром, добавить муку и немного молока - чтоб было жидкое.
Остальное молоко довести почти до кипения и аккуратно (огонь минимальный) ввести желтковую массу при постоянном помешивании в молоко.
Довести до кипения - постоянно мешать. Снять с огня и остудить.
Взбить с 150-200 гр теплого слив масла. Причем взбивать теплое масло, а крем в масло добавлять по ложке - добавил-взбил, опять добавил - опять взбил.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 16 Июль 2006, 17:04:54

испекла эклеры начиняю их кремом. Я никогда не пекла эклеры, а тут так подробно описано.
Вот следующее что собираюсь приготовить:
Хворост
Продукты:0,5 кг муки, 1 ч. ложка соды, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст.ложку уксуса.
Приготовление:
Муку, соду, яйца, растереть с сахаром. Сметану и уксус смешать и все энергично вымесить.
Раскатать из теста пласт как можно тоньше, нарезать его полосками и свернуть в виде хвороста.
Обжаривать хворост партиями в большом количестве раст. масла до золотистого цвета.
Не давая хворосту остыть, посыпать его сверху сахарной пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 18 Июль 2006, 16:10:02

Посмотрите здесь может что-нить подберете:
http://natasha.ennedi.com/marina.htm
http://www.good-cook.ru/tort/tort_188.shtml

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 19 Июль 2006, 18:23:08

Я сегодня испекла тортик. Называется - лепила из того, что было.  :ab:
(http://d.foto.radikal.ru/0607/5e5cf6a91f2ct.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?d06075e5cf6a91f2cjpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 21 Июль 2006, 21:05:25

Пару дней пекла шарлотку, потому что легко и быстро завтра собираюсь испечь вот такой тортик
Муравейник
Тесто:
1 стакан сахара
3 яйца
5 ст. ложек масла растопить
1 чайная ложка соды с уксусом
щепотка соли
3 стакана муки

Замесить крутое тесто. Разделить на 4 кусочка. Положить тесто в морозильник на несколько часов (ещё лучше сделать тесто с вечера и выпекать на следующий день).

Разогреть духовку   до 180C
Натереть тесто тонким слоем прямо на протвень (противень смазать маслом или постелить пергаментную бумагу) по одному кусочку на противень и выпекать до золотистого цвета. Пока тесто еще тёплое, переложить в большую миску и поломать на маленькие кусочки. (Когда тесто остывает, оно быстро становится твёрддым и тяжело ломается.)
Крем:
Банку сгущенки варить 1 1/2 часа ПОСЛЕ закипания воды. Полностью остудить
200 г масла
3 столовых ложки мёда

Всё ингридиенты для крема растереть вместе (лучше взбить миксером) до однордной массы. Хорошенечко перемешать крем с кусочками теста. Выложить получившуюся массу на терелку/блюдо и руками сформировать горочку. Горочку стоит плотно утрамбовать, легче всего делать это смочив руки водой. Я обычно делаю 2 средних горочки, но можно и одну большую. Муравейнику нужно дать пропитаться хотя бы один день.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 22 Июль 2006, 22:36:53

Торт "с яблоками и маком"
СОСТАВ
  6 яиц
  200 г сахарной пудры
  соль по вкусу
  1 пакетик ванильного сахара
  цедра и сок 1/2 лимона
  200 г толченых маковых зерен
  110 г толченых грецких орехов
  4 кислых яблока среднего размера
  масло и мука для формы сахарная пудра для обсыпки
Очистить яблоки от кожуры, разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
Растереть 1/3 сахара с желтком, добавив ванильный сахар и соль.
Оставшийся сахар взбить с белком до образования густой пены, ввести растертые желтки и, продолжая взбивать, добавить орехи, мак, яблоки и цедру.

Заполнить полученной массой кольцевую форму для торта и выровнять поверхность.

Поставить форму в разогретую до 170° духовку и выпекать около 55 минут (готовность можно определить спичкой или деревянной зубочисткой - если поверхность спички сухая, то торт готов).
Дать торту остыть в течение 2 часов, затем вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Чтобы придать этому удивительному торту особенно красивый вид, перед тем как обсыпать его пудрой, накройте поверхность бумагой с вырезанными в ней фигурными отверстиями.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 22 Июль 2006, 22:56:31

Торт "Сметанник" Очень нежный
СОСТАВ
ТЕСТО:
  250 г сметаны
  100 г маргарина (растопить)
  1 стакан сахара
  1 яйцо
  ваниль
  0,5 ч.л. соды с уксусом
  ~1,5 стакана муки
  1 ст ложка какао
  орехи - при желании
КРЕМ:
  750 г сметаны
  полстакана сахара
  ваниль

Смешать сметану, растопленный маргарин, сахар, яйцо, ваниль и гашеную соду.
Добавить муку (~1,5 стакана) до консистенции сметаны.
Я добавляю орехи.
Тесто разделить на две части. В одну добавить 1 ст. л. какао.
Испечь обе части (160 С, 20-30 мин) и каждую разрезать пополам.
Сделать крем.
Перемазать коржи, украсить по вкусу, дать сутки постоять.

Комментарии:
Порция теста получается маленькой
Для полуторной этого количества крема достаточно, для двойной лучше взять 1 кг сметаны.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 23 Июль 2006, 19:38:06

Про тортики у нас здесь Sirena пишет, а я фотографирую...  :ad:
Это вот торт, рецепт которого я раньше выложила - "Кофе-шок". Наслаждаемся...
(http://d.foto.radikal.ru/0607/2ea050db1275.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марийка от 26 Июль 2006, 13:23:49

(http://rostovmama.ru/gallery/albums/userpics/10385/normal_%C8%E7%EE%E1%F0%E0%E6%E5%ED%E8%E5_041.jpg)
Это мой любимый рецептик открытого пирога. Хорош тем, что просто быстро дешево и вку-у-усно.А также позволяет утилизовать любые остатки продуктов. Делаю раза два-три в неделю- улетает не успев остыть.

Тесто: 3 яйца, по 2-3 ложки майонеза и сметаны- перемешать. Добавить муку- чтобы тесто стало, как густая сметана. Все. Выливаем на протвинь. Сверху кладем начинку- любую! Если фарш или грибы - сначала обжарить на сковородке. И в духовку градусов на 200.Пока тесто не покоричневеет(не сильно). Все.
Я люблю сыром сверху посыпать - минут за 10-15 до готовности

А на картинке мой последний вариант с колбасой, помидорами и сыром(почти пицца)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марийка от 30 Июль 2006, 23:27:18

Всегда пожалуйста :ab:! Маленький нюанс: если тесто налить ьонко на протвинь, то получится как пицца или пирог, а если толсто(или сделать закрытым), то ближе к запеканкам.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена от 03 Август 2006, 20:47:35

Пражский торт (проверенный рецепт)
Тесто.
4 яйца
2 стакана сахарного песка
2 стакана сметаны
3,5 стакана муки
3 ст.л. какао
0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
коньяк
ванильный сахар
Взбить охлажденные белки с сахаром, по одному добавить желтки, продолжая взбивать. Добавить какао и сметану, взбивать. Добавить соду с уксусом (погасить), ванильный сахар, перемешать. Всыпать муку, тщательно перемешать. Тесто должно быть густоты средней сметаны.
В смазанную сливочным маслом форму вылить тесто и испечь до готовности на среднем огне. Остудить корж и разрезать его на 2-3 пласта. Сбрызнуть коньяком.
Крем.
350 г сливочного масла
1,5 стакана сахарного песка
1 ст.л. какао
4 ст.л. муки
150 г молока
ванилин
Масло хорошо взбить и отставить. В кастрюле смешать сахар, какао, муку и постепенно влить молоко. Варить на медленном огне до загустения. Добавить ванилин. Во взбитое масло понемногу добавлять эту чуть теплую смесь, продолжая взбивать. Поставить в холодильник.
Глазурь.
12 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. (с верхом) какао-порошка
8 ст.л. молока
50 г сливочного масла
Сахар, какао и молоко смешать и поставить на медленный огонь. Помешивая, довести до появления хороших пузырьков. В горячую массу добавить масло, перемешать.
Коржи смазать кремом, сверху залить глазурью и поставить в холодильник.
 :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 07 Август 2006, 20:15:49

Цитата: Sirena от 03 Август 2006, 20:27:05

Ёлка ! Испела Ваш "Кофе-Шок" Очень вкусный! Обажаю шоколад и все иже с ним:) А вот как вы думаете можно ли его полить еще и шоколадной глазурью?  Кстати Вы еще не знаете каких нибудь рецептов с большим количеством шоколада?

С шоколадной глазурью? Легко! Будет все в шоколаде! Рецепты сейчас поищу у себя в записях. "Черный лес" можно испечь и еще много чего.
Я делала вот такой "ЧЛ":
 Источник:
журнал "Школа гастронома", #23(49), 2005
Скорость приготовления:
2 часа и более

Что нужно:
(12-14 порций)
0,3 стакана вишневого варенья
1,5 стакана сушеной вишни
2 ст. л. вишневого ликера
400 г черного шоколада
200 г сливочного масла
1,25 стакана сахара
1 ч. л. ванильного сахара
6 яиц
0,3 стакана муки
растительное масло
Для крема:
2 стакана охлажденных сливок жирностью не менее 20%
0,25 стакана сахарной пудры
4 ч. л. вишневого ликера
4 ст. л. вишни из компота
1 ст. л. крахмала

Что делать:
1. В небольшом сотейнике смешать вишневое варенье с ликером, поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая, 3 мин. Добавить сушеную вишню, довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть.
2. Шоколад разломить на небольшие кусочки, сложить в сотейник, добавить сливочное масло и растопить на среднем огне.
3. Снять шоколад с огня, всыпать сахар и ванильный сахар. Взбивая венчиком, по одному вбить яйца. Не прекращая взбивать, добавить муку и аккуратно влить вишневую смесь.
4. Разогреть духовку до 200°С, решетку поместить на самый нижний уровень. Форму для выпечки, лучше всего - полусферическую, застелить фольгой так, чтобы края выступали на 7-8 см, а фольгу смазать растительным маслом. Перелить тесто в подготовленную форму, поставить в духовку и выпекать 30 мин. Затем накрыть верх формы фольгой и печь еще 50 мин. Вынуть из духовки, дать полностью остыть.
5. Приготовить крем. Взбить миксером сливки с сахарной пудрой и ликером. Вишню из компота тщательно обсушить, обвалять в крахмале и добавить в крем.
6. Вынуть торт из формы, снять пленку и фольгу. Разрезать на 3 пласта. Каждый пласт промазать кремом, собрать торт. Сверху торт также смазать кремом.

КСТАТИ
* Торт может немного опасть в центре. Следует прижать края так, чтобы они сравнялись с по уровню с серединой. Плотно завернуть в пленку и оставить на ночь при комнатной температуре.
* Перед тем, как промазывать коржи кремом, их можно пропитать вишневой водкой или вишневым ликером.
Калорийность:
527  ккал
Нашла еще рецепт:
Источник:
рецепты Юлии Высоцкой,
программа "Едим дома"
Скорость приготовления:
2 часа и более

Что нужно:
100 г черного шоколада,
350 г сахарной пудры,
1 ст. л. желатина,
10 яиц,
2 ст. л. какао-порошка,
200 г муки,
0,5 л сливок жирностью 22%,
140 мл молока,
75 мл любого ликера,
680 мл сливок жирностью 35%,
200 г свежезамороженной вишни,
сливочное масло для смазывания формы,
палочка корицы

Что делать:
Замочить желатин в холодной воде на 40–60 мин. Шоколад растопить на водяной бане. 50 г сахарной пудры растворить в 45 мл теплой воды.
Отделить 2 желтка от белков. Желтки взбить венчиком, добавить теплый сахарный сироп и растопленный шоколад, перемешать.
Взбить в блендере 180 мл жирных (35%) сливок, добавить их в шоколадно-желтковую массу, тщательно перемешать. Отдельно взбить в блендере оставшиеся яйца и 150 г сахарной пудры. Не переставая взбивать, добавить какао, затем муку.
Разъемную форму смазать маслом и равномерным слоем выложить в нее получившееся тесто. Выпекать в разогретой до 180 оС духовке примерно 25 мин.
В кастрюльке довести до кипения сливки жирностью 22%, молоко и 100 г сахарной пудры (не давая закипеть!). Добавить желатин и 25 мл ликера, перемешать. Когда смесь остынет, поставить ее на несколько часов в холодильник.
Замороженную вишню, 50 г ликера, 50 г сахарной пудры, 2–3 ст. л. воды и палочку корицы поместить в кастрюльку, довести до кипения и уварить так, чтобы количество жидкости уменьшилось наполовину.
Испеченный корж разрезать вдоль на 2 части. Взбить оставшиеся 0,5 л сливок жирностью 35%. Одну половину коржа полить получившимся вишневым компотом, выложить на него половину вишен.
Сверху с помощью кондитерского пакета или шприца выкладывать слоями: слой сливочного желе, слой шоколадного крема, слой взбитых сливок. Украсить оставшимися вишнями.
Торт можно сделать выше, если использовать вторую часть коржа, который нужно пропитать вишневым компотом и украсить взбитыми сливками и вишнями.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 07 Август 2006, 20:36:21

Это мой "Чизкейк". Рецепт где-то здесь уже давала.
(http://d.foto.radikal.ru/0608/231b8eca41d1.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 17 Август 2006, 19:54:02

Чизкейк
Тесто: 1 яйцо, 125 г сливочного масла, цепотка соли, 100 г сахара, 200 г муки,
Вымесить тесто, завернуть в пленку и на 30 минут в холод
Начинка: 500 г творога, 150-200 г сахара, 4 яйца, 40 г крахмала, 200 г сливок (иногда использую сметану) - все тщательно перемешать до однородной массы. Форму для выпекания лучше брать со съемными бортиками. Тесто раскатываем тонким слоем (круто, конечно, сказано - раскатываем, оно очень мягкое, иногда удается раскатать прям в кленке, а потом переложить в форму, но чаще всего просто размазываю его ложкой, смоченной в воде). Сверху аккуратно высыпаем начинку, в нее по настроению можно добавить цедру лимона или же фрукты всякие. Выпекать при Т 200 градусов 50 минут +10 минут дать постоять в выключенной духовке (хотя, либо у меня проблема с печкой, либо продукты обычно кладу на глаз, поэтому время приготовления всегда чуть больше; готовность определяю по цвету как на фото и с помощью зубочистки  :ab:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 28 Август 2006, 19:31:41

Шоколадные кексы
(http://e.foto.radikal.ru/0608/3406a7127b8ft.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?e06083406a7127b8fjpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Киви от 09 Сентябрь 2006, 22:33:16

Цитата: Близняшки от 09 Сентябрь 2006, 22:23:11

Девочки, к моему великому сожалению, духовку мне не привезут  :ak: Может кто знает рецепты, которые готовятся не в духовке. Хочется что-нибудь сладенькое.

можно напечь оладушков или блинчиков с разными начинками, сделать блинный тортик, у нас очень идет со сметанным кремом, приготовить сырники, ленивые вареники, тортик из готового печенья - например печенье юбиленой, крем обычный заварной.
или мне еще нравятся просто разные крема, например вот такой творожный Взбить 200 мл жирных сливок с 4-5 ст л сахара. Протереть и взбить 500 гр творога, перемешать с тертой цедрой 1 лимона. Растопить на сковороде 3 ст л сахара, добавить 4-5 ст л овсяных хлопьев и хорошенько перемешивая, обжарить до золотистого цвета. Частями добавить взбитые сливки в творог. Примешать туда большую часть обжаренных хлопьев. Разложить по тарелочкам или креманкам, украсить овсяными хлопьями и положить по ложечке кисленького варенье.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена от 10 Сентябрь 2006, 17:23:17

Я делаю оладьи на глазок, примерно так. Яйцо смешиваю венчиком с щепоткой соли и 2-3 чайными ложками сахара (по вкусу), добавляю примерно стакан кефира. Тщательно перемешиваю. Беру чуть меньше половины чайной ложки соды и гашу ее уксусом, выливаю эту пену в тесто.
Помешаю, а потом постепенно подсыпаю муку, размешивая венчиком, так, чтобы получилось тесто густоты сметаны (не жидкой).
Выкладываю ложкой на сковороду с маслом и выпекаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 12 Сентябрь 2006, 11:00:14

Вот такой тортик испекла. Съели моментально.
(http://f.foto.radikal.ru/0609/517401cb2ecc.jpg)

(http://f.foto.radikal.ru/0609/ce81dab8dacdt.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?f0609ce81dab8dacdjpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 12 Сентябрь 2006, 19:32:00

Основу можно любую сделать, бисквит например. Я делала "Зебру":
Размешать 100 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 5 яиц, 200 г сметаны, 1 ч.л. соды (погасить), 2 ст.л. водки, 2 стакана муки. Отобрать 10 ст.л. в другую посуду и добавить 2 ст.л. какао. В форму на серединку положить 2 ложки белой массы, сверху ложку темной ну и т.д.
Потом вырезала вот такого мишку. Сверху можно глазурь, но я просто растопила шоколад. Бока тоже в шоколаде и крошке. Крем сверху сливочный - сахар+сливочное масло+какао. Глазки из цукатов, рот тоже. Такой тортик желательно еще пропитать, но я не успела.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: NATALY от 18 Сентябрь 2006, 19:26:42

Как оказалось детские смеси весьма нужный продукт :ae:
Вот такой простой тортик, но очень вкусный можно из этой штуки сделат.
1 пачка детского питания.
1 ст. муки
1 ст. сахара
3 яйца
уксу+сода (или др. разрыхлитель)
4 пломбира в стаканчиках
Мне в свое время дарили какую-то смесь с утенком на упаковке, я ее и задествовала, а то срок годности к концу подходил, а нам сами понимаете она ни к чему.

Полпачки смеси смешиваем с мукой, сахаром и яйцами. Делим на 3 коржа и выпекаем при 180 градусов. Остальные полпачки смешиваем с пломбирами и обмазываем коржи. Получается ну очень вкусно, а главное просто и быстро.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annushka от 02 Ноябрь 2006, 10:24:43

(http://f.foto.radikal.ru/0611/0cea249f7298t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?f06110cea249f7298jpg)
Это наш первый совместный торт с дочей!!!  :ag:
Вот, не удержалась и похвасталась!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 08 Ноябрь 2006, 22:49:17

Близняшки специально для тебя щас искала проверенный, мать с бабушкой часто делают. Я не пробовала еще. Рецепт старый, Дрожжи лучше взять сухие, они щас так и делают.

Пироги
1 ст. теплого молока, 2 ст. л. сахара, 1 п. дрожжей. Все размешать и ждать когда поднимутся дрожжи. В Кастрюлю налить полтора стакана теплого молока, подогреть, всыпать 1 ст. сахара, 200 г. масла или маргарина и 4 яйца. Все перемешать, влить дрожжи и постепенно всыпать 2 с половиной банки поллитровых муки. Перемешать и поставить в теплое место. Когда подойдет тесто (40 мин - 1 час) замесить его, добавить поллитровую банку муки и месить пока не будет отставать от руки (30 мин). Когда поднимется сразу начинать выпекать при темп. 220 - 20 мин. Начинка любая

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Киви от 11 Ноябрь 2006, 00:11:58

пирог морковный, оч. понравился, хотя муж отнесся без энтузиазма  :al:

175 гр  сахара
175 гр  подсолнечного масла (я брала меньше, а в следующий раз хочу маргарином заменить)
3 больших яйца, слегка взбить
140 гр тертой моркови (около 3х шт небольших)
100 гр  изюма
тертая цедра 1 апельсина
175 гр муки
1 чн. л  соды
1 ст л молотой корицы
1/2 ст л молотого мускатного ореха

Апельсиновая глазурь:
175 гр (6 oz) сахарной пудры
1 1/2 - 2 ст л апельсинового сока

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить ее пергаментом или бумагой для выпечки.

2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.

3. Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.

4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 мин, затем вынуть из формы, снять бумагу и дать полностью остыть на решетке. На этом этапе его можно заморозить.

5. Взбить все ингредиенты для глазури - она должна получиться густоты жидких сливок. Положить торт на блюдо и побрызгать его глазурью так, чтобы она капала по краям. Оставить, чтобы глазурь застыла, и нарезать на порции.

на второй день пирог вкуснее, рекомендую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 11 Ноябрь 2006, 00:25:11

Даю рецепт, может кому интересно будет.
5 яиц, 2 ст. сахара, 1/2 ч.л.соды гашеной, ванилин, 200 г. сл. масла, 3,5-4 ст. муки. Для начинки 500 г яблок или груш или фруктов (думаю с ягодами вкусно будет). Я делала я блоки с грушами. Можно даже варенье
1. Яичные желтки, 1 ст. сахара, соду, масло, ванилин соединить (оптимально блендер), добавить муку постпенно и замесить тесто.
2. Раскатаьь его, переложить на смазанный маслом противень (я в форме делала и еще сухарями посыпаю), сделать бортики.
3. Выложить начинку и в разогретую духовку на 20 мин (если с вареньем, то первые 10 мин печь без начинки).
4. Приготовить крем. Охлажденные белки взбить до густой пены с 1 ст. сахара, сыпать постепенно. Я еще лимонный сок добавила.
5. Вынуть пирог, выложить на него крем, ложкой сделать волны и поставить еще на 5-10 мин., уменьшив огонь
Этот рецепт я взяла из журнала "Люблю готовить". Оч рекомендую отличный журнал, всего за 10 р. Рецепт немного доусовершенствовала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ernesta от 14 Декабрь 2006, 22:26:02

Мама научила простейшему, быстрому, а главное вкусному рецепту пирога:
ингредиенты:
слоеное БЕЗ ДРОЖЖЕВОЕ тесто
куриное филе
лук
соль, перец по вкусу....
Способ приготовления: Тесто разморозить. разделить пополам, одну часть положить на дно судочка (в котором печь), потом положить начинку, сверху другой пласт теста. Всё слипить по краям.
Начинка: куриное филе нарезать мелкими кусочками. Положить в чашку. Лук репчатый нарезать кубиками, смешать с курицей. Посолить, по перчить. Оставить на 30 минут. Потом выложить на тесто....
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
 :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена от 16 Декабрь 2006, 23:40:17

А я в Метро видела загуститель для сливок, в пакетиках.
Вот наш торт-участник конкурса.  :ah:
(http://k.foto.radikal.ru/0612/54237b6af716t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?k061254237b6af716jpg)
Если интересно кому, то могу рассказать, как примерно готовить. Но у меня почти все торты - экспромты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена от 17 Декабрь 2006, 12:43:42

Тесто примерно так. Пачку масла со стаканом сахара растереть, добавить четыре яйца и взбивать подольше. Добавить стакан сметаны, разрыхлитель теста, перемешать и всыпать постепенно муки столько, чтобы тесто было мягким, как хорошая густая сметана. Выпекать на кулинарной бумаге в форме. Темный корж примерно так же, но добавляла еще и растопленный темный шоколад - полплитки. Крем - полпачки масла с сахаром взбивается, потом добавляется стакан сметаны. Какао-порошок по желанию.
Глазурь - стакан сметаны смешать с полстаканом сахара и 3 стол. ложками какао-порошка, варить на маленьком огне несколько минут. После этого добавить 2-3 столовых ложки масла. : )
Это не шедевр, конечно, но вполне практичный рецепт. Буду совершенствоваться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 26 Декабрь 2006, 13:35:25

Мы сегодня с дочей испекли торт в честь открытия сезона катаний на санках (на Кубань пришла зима). Настя была полноценной помощницей: взбивала, смешивала и пробовала.  :ay: В итоге получилось вкусно и красиво.
Рецепт: 3 яйца, 1 ст.сахара, 0,5 ст.сметаны, 0,5 ст. кефира, 0,5 пачки маргарина, 1 ч.л. разрыхлителя (или соды), 0,5 ст. изюма, 2 яблока порезать кубиками, 0,5 лимона тоже кубиками, 2,5 ст. муки. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой.
(http://keep4u.ru/imgs/s/061226/a05f39707b1a3166a6.jpg) (http://keep4u.ru/full/061226/a05f39707b1a3166a6/jpg)
Отдельно кексы выпекли и посыпали кокосовой стружкой. Получились елочки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 27 Декабрь 2006, 12:25:16

а я вот тему увидела и вспомнила, что обещала девочкам рецепт чизкейка

Чизкейк от Лукерьи

(чашка у них - 230 грам где-то, то есть чуть больше стакана)

Ингредиенты:

Для основы:
2 чашки измельченного сухого печенья (беру Юбилейное)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка:
450 гр. сливочного сыра ("Альмете" сливочный), комнатной температуры
1 чашка сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще

Также нам понадобится разъемная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани.
 
  Инструкции: Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, добавить корицу, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана или рюмки с ровными стенками. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.

Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.

Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром (или на глубокий противень).
Если форма неразъемная - этих манипуляций не надо, можно фольгу простелить внутри, так удобнее доставать чизкейк потом.
Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.

Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао, а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами.

Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время.
 
 
ВОТ ТУТ обсуждения этого рецепта, всякие подробности и фотки:

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6191 (http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6191)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 29 Декабрь 2006, 13:42:17

Котена
В  стакан(250 г) разбиваем 1 яйцо, полчайной ложки соли, слегка взбиваем, добавляем  0, 5 ст.ложки уксуса и 0,5 ст.л. холодной воды. размешиваем хорошенько. Вливаем в горку муки, замешиваем сначала вилкой, потом руками. тесто должно быть нежным очень- не перебрать муки ( только с подпылом мукой не липнет к рукам, а так- должно еще липнуть) Откладываем в сторону. Размешиваем 250 г. комнатной температуры маргарина(можно сливочный, там- какой есть) с половиной стакана муки. Раскатываем тесто в прямоугольник слоем в сантиметр, выкладываем на серединку маргарин, разравниваем так, чтобы соединить края теста над маргарином в конверт. Защипываем. Ставим в холодильник на 15 минут. Достаем, раскатываем "во весь стол"- насколько получится, складываем втрое, поперек втрое(или внешние края- в центр, сложить книжкой, поперек так же книжкой или втрое. Ставим в хол-к на 15 мин. Потом повторяем. В общей сложности тесто должно пробыть по 15 мин четыре раза в холодильнике. После последних 15 минут отрезаем сколько надо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Февраль 2007, 15:18:04

сейчас в духовочке стоит пирог шоколадный с маком))))
5 яиц взбить с 1 стаканом сахара, добавить какао, я на глаз, и пробывала, должно быть чуть-чуть притарно! 1 пачка ванильного сахара туда же))))чуть-чуть соды.
мак настаиваем в кипятке 15 минут, долбавляем в массу, взбивание не прекращять, по маленьким ложкам добавляем муку ( 1 стакан)
попробую отпишусь!)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eka от 02 Март 2007, 19:38:41

Вот рецепт оч. вкусного и простого пирога, получается всегда) и с любой плодово-ягодной начинкой)

 ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ (http://n.foto.radikal.ru/0703/722666e53a8ct.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=55a12a6a62a94b0ba2760d27ffcf5fbd)

300Г творога       
1,5 ст сахара
2  яйца               
100-150г маргарина  - все хорошо перемешать и растереть
добавить 1 ч л соды гашеной уксусом
2,5 ст муки
тесто должно получиться более мягким, чем обычное песочное. 2/3 теста выложить руками на смаз. маслом сковороду, сделав бортики, посыпать 1 ч.л. крахмала, выложить начинку из ягод (вишня, слива, смородина, жерделы, мелко порезаные яблоки... любую) объемом с банку 0,8-1л. Накрыть лепешкой из 1/3 теста, проколоть в ней дырочки. Печь при 200градусах 40-45 мин.
Горячий пирог может показаться непропеченым - обманчивое первое впечатление) Кушать лучше остывшим)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Март 2007, 18:56:01

Сегодня экспромтом приготовила торт на скорую руку,
т.к возиться было некогда и мало что могу себе позволить в связи с проявлениями атопического дерматита у дочери, делала с продуктами, которые не вызывают у неё аллергию.
ваяла на глаз,итак:

Измельчила в блендере песочное печенье (где-то 400 г), смешала с размягченным сливочным маслом (грамм 100), добавила 1 ст.л сахара. Массу выложила в разъёмную форму, сфрормовала бортики и в духовку на 10 минут.
Размяла грамм 300 творога, добавила чуть меньше полстакана жирных сливок и пару столовых ложек сахара.
Запекла в микроволновке 3 шт крупных зеленых яблок, сняла кожу, размяла, посыпала корицей
Взбила венчиком 33% сливки с 1 ст.л сахарной пудры

На остывшую форму выложила творог, сверху яблоки, сливки и украсила детским фруктовым пюре :aw: 
Поставить в холодильник для охлаждения на 2-3 часа

Комментарии, можно взять и бисквитное печенье; в творожок можно добавить какие-нибудь свежие фрукты (киви, бананы, мандариы, апельсины) или замороженные (клубнику, вишню), можно и с каким-нибудь конфитюром, украсить торт этими же фруктами

Честно говоря попробовала не охлажденный, вкусно :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 06 Июнь 2007, 10:55:39

жаль раньше не увидела, но влруг еще кому пригодится -трюфеля из детской смеси.
Ингредиенты:   200 г сyхого молока (детской смеси)
100 г. какао плюс для украшения
250 г. сахаpа
100-120 г. воды
170 г. масла или маpгаpина

200 г.сyхого молока (или детской смеси) и 100 г. какао хоpошо пеpемешать. Взять
250 г. сахаpа, 100-120 г. воды, 170 г. масла или маpгаpина, все это поставить на огонь и сваpить сиpоп, такой, чтоб он был гyстой, как жидкая сметана. Затем это постепенно вылить в получившуююся pаньше сyхyю смесь и хоpошо pазмешать. Когда остынет - поставить в моpозилкy на 2-3 часа, а затем pаскатать шаpиками и обвалять их в какао.

Хpанить в моpозилке, пеpед yпотpеблением за 1-2 часа вынyть.


сегодня буду печь тортик мужу на д/р..идей перебрала кучу, остановилась на стадионе с футбольным полем и футболистами =) надеюсь получится...одна загвоздка - нужно чем-то покрасить крем в зеленый цвет, а шпината в близлежащей округе нет =( на крайний случай куплю зеленый мармелад, растоплю и им залью...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prona от 09 Июнь 2007, 00:05:22

 А вот оч-оч вкусный морковный пирог:
 100гр слив масла растопить
 0.5-1ст сахара (по вкусу, это зависит еще и от сладости моркови)
 1 ст тертой моркови (можно и побольше)
 1 яйцо
 1.5-2 ст муки
 1чл соды, гаш уксусом
 Все перемешать и выпекать ок 20 мин
Когда слегка остынет залить взбитыми сливками или сметаной с сахаром. Это просто объедение и детям можно давать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 12 Июнь 2007, 15:26:26

Цитата: Ёлка от 07 Июнь 2007, 17:56:58

  Рецепт в субботу напишу

Хоть и не суббота :))
Пахлава

Тесто: 3 стакана муки, 300г сливочного масла, желтки - 3 шт, 200 г сметаны, погаш. сода, шепотка соли, ванилин.
Начинка: белки - 5 шт, сахар - 2 стакана, орехи - 300 г.
Тесто разделить на 3 части (можно и больше, смотря какой диаметр формы для выпечки), держать на холоде 1 час.
Для начинки орехи размолоть, перемешать с сахаром и белками. Выложить начинку слоями. Верхний слой теста смазать желтками. За 10-15 минут до готовности полить растопленным медом и допечь. Резать холодным на ромбики.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июнь 2007, 01:37:36

Легкий фруктовый торт:
Ингредиенты:
800г сметаны
1ст. сахара
желатин, ванилин
1 апельсин
2 киви
2 банана
400-500г печенья
Инструкции:
Завариваем желатин в чашечке на 40мин., в это время взбиваем сметану с сахаром и ванилином.
Режем фрукты: киви и бананы на кружочки, апельсины - на маленькие кусочки. Берем форму (любую, но глубокую, можно глубокую салатницу), выстилаем дно пищевой пленкой так, чтобы края пленки выходили наружу. Смешиваем желатин со сметаной.
Начинаем делать торт. На дно формы выкладываем красиво киви (это будет верх торта), а по бокам кладем печенье (если круглое небольшое, то не надо ломать), затем льем чуть чуть сметаны, кладем фрукты, ломаем на мелкие кусочки печенье, и так слоями. В конце, когда верхний слой выкладываем печеньем (не ломаным), это будет дно, поэтому должно быть относительно ровным.
Закрываем пленкой сверху и ставим в холодильник на пару часов. Затем вынимаем раскрываем верхнюю пленку, прикладываем тарелку и переворачиваем. Снимаем остальную пленку. По желанию можно сверху посыпать шоколадом.
Торт очень легкий, быстрый и вкусный. теперь на дни рождения и праздники готовлю только этот торт и гости его моментом съедают. Приятного Вам аппетита.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июнь 2007, 01:47:13

Вот неплохая начинка к тому тесту, что я в трепе написала

 Основной рецепт:
6 пластинок желатина, 4 яйца, 4-5 ст.л. сахарной пудры., 1/4; л фруктового (ягодного) сока или 250 г фруктового (ягодного) пюре, творога или йогурта, 125 г взбитых сливок, по желанию пряности и ликер.

 1.Размочите желатин в холодной воде. Отделите белки от желтков. Яичные желтки взбейте с сахарной пудрой до состояния густой, почти белой кремовидной массы.

2. Прибавьте сок или фруктовое (ягодное) пюре. Очень хорошо подходит сок лимона или апельсина и протертые через сито ягоды. Йогурт или творог приправьте ванилью или лимоном.

3. Отжатый желатин растопите на среднем огне. Добавьте в теплый желатин немного крема и подмешайте эту желатиновую массу к остальному крему.

4. Поставьте крем на холод, чтобы он загустел. Для проверки проведите по нему ложкой борозду: если остается след, значит крем достаточно крепок.

5. Присоедините к крему взбитые белки или сливки. Не мешайте , а протаскивайте венчик через обе массы.

На заметку:
Начинки, приготовленной из этого кол-ва продуктов, достаточно для бисквитной лепешки диаметром 26 см.
Плоды папайи и киви не годятся для начинок с желатином.

Единственный его минус, я не знаю, что такое пластинки желатина. У меня он в гранулах...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июнь 2007, 01:48:21

КРЕМ ЯГОДHЫЙ ЖЕЛИРОВАHHЫЙ

Ингредиенты:      250 гр сахарного песка, 100 гр воды, 8 желтков, 200 гр пюре из клубники или других ягод, 15 гр желатина, 300 гр густой сметаны.


     Из воды и сахара сварить густой сироп. Желтки взбить с ягодным пюре, влить смесь в предварительно замоченный в половине стакана холодной кипяченой воды, а затем распущенный на водяной бане желатин. продолжая взбивать желированную ягодную массу, добавить очень холодную сметану и несколько целых ягод. Крем использовать для заливки торта, который затем хорошо охладить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июнь 2007, 01:49:51

ЗАВАРНОЙ КРЕМ ЯГОДНЫЙ

Ингредиенты:       400 мл сливок или жирного молока, ванильная эссенция, 4 желтка, сахар,

Инструкции:       Налейте 400 мл сливок (или жирного молока) и 1 ст л ванильной эссенции в маленькую кастрюльку и вскипятите.
Тем временем взбейте 4 желтка и 1 ст л сахара.
Вылейте горячие сливки на желтки и хорошо взбейте.
Перелейте все обратно в кастрюлю (предварительно вымытую и высушенную) и доведите до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая пока крем не загустеет. Снимите с огня, и постоянно помешивайте, пока крем не остынет.

Теперь, чтобы сделать божественный десерт, добавьте в получившийся крем 100 гр любых ягод и половину плитки растопленного горького шоколада.
Также этим кремом хорошо пропитывать торты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SMEIKO от 02 Июль 2007, 12:47:43

Вот нашла простой рецептик тортика, который не надо печь в духовке......Название не помню...... :ah: :ah: :ah:

Состав: пачка масла
           стакан сахара
           4 банана
           1 большая банка сметаны (450 гр.)-густой, например "кубанская буренка"
           800гр. печенья "Детский крекер"

Взбить миксером масло, сахар, мелкопарезанные бананы, затем добавить семтану и мелко покрошить пченье... Сверху натереть шокаладку для украшения...Все хорошенько перемешать и поставить в холодильник часа на 4.....И все ТОРтик готов.....

Муж у меня его очень любит....... :ah: :ah: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Галина от 06 Июль 2007, 16:25:13

1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1/2 ч.л. сода (погашенная лимонным соком, или разрыхлитель), ваниль. Яблоки сколько поместится и сверху залить, чем меньше форма, тем выше Шарлотка, я ещё изюм добавляю.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Галина от 06 Июль 2007, 16:32:31

 :ah:, ну вот поторопилась, Извиняюсь 3-4шт яиц, а ещё перечитала, чтоб всё правильно  :an:. Я смотрю на размер яиц, если мелкие то 4 шт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 12 Июль 2007, 14:13:21

хотите поделюсь рецептиком бабушкиного пирога "Медовик"?
всё очень просто..
300гр.меда(это 1 стакан)
1 стакан сахара
3 яйца
4 стак.муки
чайную ложечку соды(гасить уксусом)
и 1 стакан крепкой(процеженной)заварки чая
4ложки постного масла
 и всё...если кого-то напугало кол-во сахара и мёда,то не пугайтесь он не будет очень сладким(заварка всё забирает)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 12 Июль 2007, 14:16:42

и ещё люблю банановый кекс печь
100 гр.слив.маргарина
1.25 стак.сахара
2 яйца
2 ст.муки(+разрыхлитель)
1\2 ч.ложки соли
1\4 стак.молока
4 размятых банана
Растопить маргарин и всё смешать.Выпекается примерно 30-40 мин.Мои дети его обожают.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 12 Июль 2007, 22:19:32

мой любимый рецепт творожника:
(http://keep4u.ru/imgs/s/070712/ca8bf074ee2dc39d9c.jpg) (http://keep4u.ru/full/070712/ca8bf074ee2dc39d9c/jpg)
300 г нежирного творога
2 ст. л. сметаны
3 яйца
4 ст. л. сахара
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. крахмала
1,5 ст. л. муки
2 банана
2 киви
1 яблоко
горсть изюма

шаг 1
Распарить изюм.
шаг 2
Бананы, киви и яблоко очистить. Бананы нарезать кружками, киви – полукружьями. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть бананы и яблоки лимонным соком.
шаг 3
Отделить желтки от белков. Творог протереть через мелкое сито.
шаг 4
Смешать творог со сметаной, мукой, желтками и сахаром. Тщательно перемешать до получения однородной массы
шаг 5
Взбить белки с оставшимся сахаром и аккуратно ввести в творожную массу.
шаг 6
Разогреть духовку до 170°С. На дно cиликоновой формы положить бананы, яблоки и несколько кружков киви, присыпать крахмалом. Сверху выложить творожно-белковую массу. Поставить в духовку и выпекать 1 час.
Оставшиеся кружки киви уложить сверху "чешуйками". Присыпать изюмом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 26 Июль 2007, 07:59:31

делала и через 15 минут ела.
крошка печенья, у меня получилось 2 пачки юбилейного, 200 гр масла сливочного и какао несквик...
всё говорю на глаз...какао столько нужно, чтобы масса была тёмно шоколадная
в общем топим масло на плите, этим временем мельчим печенье.....
добавляем в масло какао...не кипятим! мешаем минут пять...я всё-всё делала блендером...только насадки меняла. но можно и в ручную, как раньше.
затем в печенье выливаем масло с какао...и мешаем до густой каши...вываливаем в пакет, формируем колбасы и в морозилку ...полсе морозалки в холодильнике хранить можно!
приятного аппетита.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 28 Июль 2007, 18:49:21

Самое простое тесто для жареных пирожков.
0,5 литра теплой воды
0,5 стакана подсолнечного масла
0,5 стакана сахара
1 ст.ложка моментальных сухих дрожжей
0,5 чайной ложки соли
мука

Дрожжи  растворить в теплой воде и дать постоять 10 минут, потом добавляем все компоненты и сыпем муку сколько возьмет - тесто должно отлипать от рук, у меня было 2 кг муки, в упаковке мука осталась :))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тапуся от 04 Август 2007, 23:42:41

Я просто с тестом не заморачиваюсь,покупаю готовое слоеное.
Оно переложено пленкой,разворачиваю и раскатываю кусочками, чтобы получилось где-то в 2 раза больше. Потом режу на квадраты (или кружочки). Внутрь -начинку,например мелко порезанные яблоки+сахар, защипываю как вареник (только швом вверху) или как конвертик-это если тесто квадратами-уголки соединяю в середине и швы защипываю. Все это на влажный противень (намочить водой). И в духовку на 200 градусов до подрумянивания.
Очень вкусно и просто. Я очень часто делаю.  :ay:
эх...надеюсь понятно объяснила... :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 05 Август 2007, 00:10:17

Я тоже делаю пирожки и слойки с сыром или, когда некогда возиться, просто с сахаром, смешанным с корицей. У последних внутри такой сиропчик получается. Тесто не раскатываю, лень. Но люблю дрожжевое слоеное тесто, мне кажется оно вкуснее.Просто режу и сворачиваю квадратиками или треугольниками.
Муж обожает слойки с сыром: сыр натереть на терке, добавить зелень, майонез и на тесто. Сверху пирожки смазать желтком. Класть лучше на пергамент, смазанный маслом, а не на противень.
Можно любую начинку, делала с фаршем и грибами, яблоками с корицей, просто с джемом...да масса вариантов.

Да, защипывать края лучше таким образом: придавить слегка вилкой, ну или спец.штукой такой, чтобы начинка не потекла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ксеночка от 21 Сентябрь 2007, 23:13:42

Девочки, сегодня делала чизкейк, который не требует выпечки, очень быстро, мне и моим домашним очень понравилось


Основа:
250 гр обыкновенное сладкое печенье ( чтобы хорошо крошилось)
150гр сливоч. масло

Начинка:
я взяла Альметте, хотя в идеале должен был быть Филадельфия, но я решила съэкономить :)
1/3 чашки сахара
1 ч.л. ванилина
3 ч.л. желатина
4 ч.л. воды
250 ml 35% сливок ( я взяла 20%)
200 g шоkолада
1 ст.л. воды
2 взбитых белка ( я обошлась без них)

Основа: Растопить масло, тшательно покрашить печенье, совместить с маслом.Перемешать. Смазать разьемную форму (не менее 20см), основу придавить на дно формы. Поставить в холодельник до готовности сырной смеси

Начинка: Взбить альметте, сахар и ванилин. Желатин высыпать в воду , на медленном огне помешивая пока полностью растворится, остудить и добавить к сырной массе, тшательно взбить и добавить в взбитые сливки+2 взбитых белка, размешать. Ложкой выложить массу в основу.

Pастворить шоколад с водой  на пару (чашка в чашке с водой), остудить и добавить шоколад выливая по кругу, ложкой покрутить осторожно по кругу. Поставить в холодельник до готовности.
 Шоколад топила не на водяной бане,а в микроволновке, ставлю на 30 сек, достаю, проверяю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Сентябрь 2007, 23:59:54

Я тоже Филадельфию в Метро за 70 с копейками покупала.

Пишу здесь рецепт торта Панчо, списанного с форума Гастронома. Делается очень быстро и легко и без всяких фильдиперсов.

ДЛЯ БИСКВИТА: 5 яиц, 1,5 стакана сахара, 1/3 чайной ложки соды, лимонный сок, 4 столовые ложки какао, 1+1/4 стакана муки, 2 столовые ложки крахмала, ванилин или несколько капель ванильной эссенции. Можно сделать половину теста с какао, половину - без.

КРОМЕ ТОГО: Маленькая банка консервированных ананасов (я брала микс: папайя, ананас и пр), 2 столовые ложки рома или коньяка, 100 грамм вяленой вишни,2 ст. ложки ананасового сока (из банки)
 1/2 плитка горького шоколада, 25 грамм сливочного масла, 1 ст. ложка сах. пудры. ну и сметанный крем, грамм 800.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ: Взять грамм 800 сметаны, я брала больше, где-то 1200 (3 банки по 400гр). Сметана обычная магазинная 20%, можно добавить более жирную 42%-ную сметану. Смешать с 7-8 стол ложками сахара, взбивать не надо просто энергично перемешать, чтобы сахар растворился. Кстати, сахар, можно по-вкусу, бисквит и так сладкий.
Я делала торт 2 раза, один раз сметану не отвешивала, а второй раз отвесила в марлечке, чтобы стекла сыворотка, крем получается гуще. Так вот. в первый раз торт пропитался лучше, хотя и пышки у меня были не бисквитные, а медовые, а они тверже.

Приготовить бисквит: Отделить белки и взбить их в пышную массу, добавить несколько капель лимонного сока (по желанию) и постепенно ввести сахар ( я обычно использую сахарную пудру). Посуду с белками отставить в сторону. Слегка взбить желтки, постепенно прибавляя к ним просеянную с крахмалом и ванилином муку и какао (можно без какао, можно половину), добавить соду, погащенную лимонным соком. Тесто будет очень густое, возможно даже крошка. Далее так: прибавляю в тесто немного взбитых белков белков и взбиваю миксером до однородности. Потом откладываю миксер в сторону и остальные белки вмешиваю лопаточкой, очень аккуратно.
После этого надо сразу вылить тесто в форму, застеленную промасленным пергаментом и поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 20-25 минут.
Можно делать бисквит по собственному рецепту.

Автор выпекала в прямоугольной форме 24 на 32 см, говорит,он там прекрасно разместился, я выпекала в круглых формах, у меня получилось два коржа. Готовый бисквит опрокинуть из формы на чистый пергамент, накрыть полотенцем и полностью остудить. Бисквит всегда получается идеально-воздушный и необыкновенно нежный.

СБОРКА ТОРТА:

Ром или коньяк смешать с компотом из банки (2 ст. ложки), добавить немного сахара ( на свой вкус) и нагреть на огне до растворения сахара. Получившимся горячим сиропом пропитать верхний корж и поставить минут на 10 в холодильник. Потом вынуть из холодильника и смазать корж сметанным кремом, выложить на него небольшое количество мелко нарезанных ананасов и вяленой вишни (орехи, цукаты, бананы,другие фрукты и т. д. ). Произвольные кусочки темного бисквита обмакивать в крем и выложить слоем, потом снова ананасы, потом слой кусочков  в креме.
Выложить кусочки, чередуя их с ананасами, стремясь придать торту форму конуса. Если крем использован не весь, то просто вылить его сверху на конус, чтобы он красиво растекался.

ГЛАЗУРЬ: шоколад, слив. масло и сах. пудру сложить в плошку и поставить в микроволновку на 20 секунд. После чего как следует размешать и полить торт.Поставить в холод, лучше на ночь.Да,бока тоже надо замазать кремом.
Можно делать без глазури.

Этот рецепт не эталон и не панацея, просто очень вкусный торт! 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 23 Сентябрь 2007, 01:18:03

Сегодня делали с мамой мужу на ДР Наполеон :)) Не знаю, как делать тесто, я пришла - оно уже готово было, а вот крем заварной сама делала - мне понравился. Пока коржи пеклись я все пробовать ходила :))

Заварной крем
5 яиц
2 стакана сахара
1 стакан муки
1 литр молока
200 гр сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара (по жеанию)
Яйца взбить с сахаром (не сильно), добавить молоко и муку - все перемешать. Поставить на огонь и помешивая довести до кипения. (я сняла, когда почуствовала, что он стал густой и прилипает ко дну и стенкам). Дать крему немного остыть и вмешать масло и ванильный сахар. Все!

Да, вот еще - готовить лучше в алюминиевой кастрюле.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 24 Сентябрь 2007, 21:31:03

а я не такой заварной делаю
2 яйца, стакан сахара, стакан молока, 3 ст. ложки муки - смешать

вскипятить 2 стакана молока, добавить 1 ст ложку сахара, вылить все это дело в ранее смешанную массу, сразу на огонь и все время мешать пока не загустеет. потом добавить ванилин и масло (масло сколько захочется, а можно и вовсе не добавлять)

лучше и правда алюминеевую кастрюлю

а тесто на наполен - 150г воды, 7г соли, муки сколько заберет - вымесить тесто. Размягчить пачку масла (200г), чтобы просто мягкое было. Тесто раскатать , в середину положить 1/3 или 1/4 масла, сложить конвертом, раскатать и на 10-20 минут на холод. Повторить 3-4 раза (в зависимости от того, сколько кладете масла каждый раз).
в общем, обычное слоеное тесто. Мне по этому рецепту больше всего нравится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prona от 02 Октябрь 2007, 19:18:47

Рецептик немного похожий на Панчо. Всем рекомендую.
Готовые бисквитные коржи.
Для прослойки готовим сметанное желе: 2 ст л желатина замачиваем в воде ( воды не много)
                                                          400 гр сметаны + 100 гр сахара хорошо размешать (  на сахар лучше пробовать)
                                                          желатин растворить на огне и смешать со сметаной.
На бисквитный корж (сбрызнуть коньяком) уложить плотненько высотой см 2 фрукты какие душе угодно, залить сметаной, сверху корж и тд.
Для того чтобы торт не разваливался, его нужно в каркас например от разъемной формы или от упаковки коржей, скрепочкой соединить. Сверху полить глазурью или тем же смет желе. Фантазируйте. В холодильник.
 Приятного аппетита.
 А если просто фрукты без коржей, то получится вкусный десерт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 08 Октябрь 2007, 12:51:04

Цитата: Галина от 02 Октябрь 2007, 20:59:08

Девочки, очень давно у меня был рецепт "Птичиего молока", настоящий вкус, как покупные конфеты, я помню что взбитые белки заливались желатином, делался очень быстро. Может у кого есть?

8 яичных белков + 1,5 ст. сахара взбитьдо превращения в высокую пену, потом добавить 1 пакетик желатина (его приготовить согласно рецепту на пакетике)
залить в формочку и в морозилку до застывания, хранить потом тоже лучше при низкой температуре. Я делала слоенный тортик, сначала заливала в форму без добавок массу, после заствания массу+наполнитель, красила како, сок апельсина, вишня, можно лимон и т.п.
сферху можно заливать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом. Можно еще посадить на тонкий бисквит.

Пробовала ругой рецепт на основе манки, мне не очень понравилось.
И еще количество сахара можно регулировать по своему вкусу, как больше нравиться сильсно сладкой или умеренно. Еще слышала, что используют вместо желатина агар-агар (кажеться так написала).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 08 Октябрь 2007, 12:53:38

О !спасибо огронмное! у меня мама такое делала! а рецепт потом потеряла!
она клала на дно вазочки, тонкий бисквит, потом птичье молоко, а потом глазурь шоколадную, вкус просто супер!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Галина от 08 Октябрь 2007, 16:30:10

Огромное спасибо  :ax: :ax: :ax: :ax: :ba: :ba: :ba: :ba: :ba:
Я тоже не очень с манки переношу крем, использовала от безисходности.
Я этим рецептом делала себе свадебный торт, назавался невеста, "молоко". и  выкладывала лепёшками и когда застыло в холодильнике, то вместе с кусками белого бисквита, светлого изюма. Выложила горкой и залила светлой глазурью. Гости были в ауте. :ar: :ar: :ar:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2007, 11:45:16

ой, что то не поняла, как ты выкладывала? можешь точный рецепт дать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышоноК от 09 Октябрь 2007, 18:09:03

Цитата: La femme heureuse от 08 Октябрь 2007, 12:51:04

Еще слышала, что используют вместо желатина агар-агар (кажеться так написала).

А что это такое???  :ar: Первый раз слышу такое...
И как оно выглядит???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 09 Октябрь 2007, 18:44:15

а это растительный аналог желатина, слышала, что стоит намного дороже, и в магазинах в России никогда не видела, хотя на пачках с пастилой видела однажды в составе агар-агар

 Агар-агар — это продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.

Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85-95 градусов он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40 градусах.

Из-за этих интересных свойств агар-агар успешно применяется при производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр), фармацевтических продуктов. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prona от 10 Октябрь 2007, 10:44:34

насколдко мне известно агар-агар используется только в промышленности

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 10 Октябрь 2007, 11:06:19

Цитата: Natalek от 10 Октябрь 2007, 10:44:34

насколдко мне известно агар-агар используется только в промышленности

и не только!я работала в НИФ и там использовали агар.Брали домой и вместо желатина использовали.Я смотрела,что самый лучший мармелад это тот в состав которого входят водоросли агар-агар.Вот!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Октябрь 2007, 11:09:23

а где взять его?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prona от 10 Октябрь 2007, 11:09:56

Ну на счет вкусовых качеств-это бесспорно! Только вот в продаже не встречала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 10 Октябрь 2007, 11:10:54

Цитата: Олексёнок x 2 от 10 Октябрь 2007, 11:09:23

а где взять его?

честно,я и не знаю..может кто на кондитерской ф-ке работает может :)))"вынести"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Октябрь 2007, 11:13:46

аааа..вынесите мне пожалуйста :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Октябрь 2007, 18:15:22

девочки, а как замочить желатин 1 к 8???????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Октябрь 2007, 18:28:45

замочила 1 часть желатина к 8 частям воды....
блин, а не будет слишком пресно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Октябрь 2007, 21:19:31

Отчёт о проделанной работе!
Звонила маме, она посоветовала в яйца добавить лимонной кислоты. Так я и сделала..... получилось супер.
1. купила самый дешёвый обычный желатин. растворила в холодной воде ( 20 мин. постоял ). затем в микроволновке на 60 , около 30 сек. чтобы растворился, но не закипел!
2. белки взбивала как положено, около 30 минут, с самой маленьклй скорости начала, закончила максимально ( взбивала блендером ) впервые мне удалось добиться вкуснючей белково сахарной массы, туда лимонной кислоты растворёной в воде..я брала совсем чуть-чуть..туда же желатин!
3. все в форму и морозилку! массе хватило 15 минут.

форму в кипяток, перевернуть массу порезала, положила на блюдце. полила зигзагом , растопленным шоколадом.посыпала  дробленным орехом.... через трафарет..несквиком ( какао ) просыпала сердечко :)
я рдом веточка калины..девочки... получилось просто убойно!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 11 Октябрь 2007, 09:47:09

Цитата: Олексёнок x 2 от 10 Октябрь 2007, 21:19:31

Отчёт о проделанной работе!

Вот молодчинка. Так захотелось посмотреть на это чудо. Жаль не сфоткала :-(
А я второй раз сделала чизкейк. Ура!!!! Получился что надо. В первый раз я все-таки перегрела духовку.
Делала бисквит с яблоками, что-то неудано. Может кто посоветует проверенный рецепт с точной пошаговой инструкцией, вплоть до размера формы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Октябрь 2007, 09:52:42

1. стакан муки, стакан сахара , 5 яиц.
2 вымешать белковую массу без сахара, как я писала в птичьем молоке, смешать сахар и желток до белизны, смешать с мукой, потом постепенно вводить белки.
в муку добавить 1 ст. л. крахмала и разрыхлитель.
3. смешать с яблоками выложить в форму...
4. форму промазать сл. малсом. обильно посыпать дно мукой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Shirami от 11 Октябрь 2007, 11:27:45

Можно так - все смешиваю: 4 яйца, 1ст. сахара, соду, уксус, 1 ст. муки, режу яблоки, побольше, сверху на них чуточку корицы, все заливаю этим тестом и в горячую духовку. Нам нравится :ab:   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 11 Октябрь 2007, 12:30:56

Привет, девушки, яготовлю с кукинга уже 4 года, замечательный сайт, вижу, что чизкейк от Лукерьи вы уже оценили, а теперь попробуйте шоколадно-прешоколадный, чисто мужской на мой взгляд, тортик от того же автора.


Самые лучшие брауниз от Лукерьи
1,25 стакана (150-152 гр.) муки
0,5 ч.л. соли
225 гр. сливочного масла
170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки
2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана)
1 ч.л. ванильного экстракта
4 больших яйца
По желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), пропорции при этом не меняются

1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С (350 F). Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).
2. Просеиваем муку с солью.
3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.
4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.
5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекатся в течении 25-27 минут. За время выпечки пироженые слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичечкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. Вообщем, эти пироженые лучше не допечь, чем перепечь, если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут. Достаем пироженые и оставляем остывать в форме (лучше на ночь оставить). Разрезать только когда полностью остынут, я разрезала на 16 квадратиков.
6. Пироженые можно хранить укрытыми 2-3 дня при комнатной температуре, и можно замораживать до месяца. Для этого каждое пироженое заворачивается по отдельности в пленку, размораживается завернутым при комнатной температуре. Также кусочки брауниз можно добавлять в смесь для мороженого, так как эти пироженые при заморозке не становятся твердыми, поэтому такое сочетание очень приятно, мороженое с кусочками брауниз довольно распространенно в Америке.

Еще раз хочу подытожить. Самый смак брауниз в том, что в середине они должны быть влажными, мягкими, такими кремовыми что-ли. Первое впечатление, когда я их попробовала - чем-то похожи на пироженое "картошка", но вкус более шоколаднее и изысканее. Прекрасно сочетаются с мороженым и шоколадным соусом. И еще маленькая хитрость  Чтобы не перепечь пироженые и остановить процесс выпечки уже после выпечки  - как достали, сразу опускаем форму в тазик (или что другое подходящее по размеру  ) с холодной водой.

Получилось длинно, но делается все очень быстро.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9299&postdays=0&postorder=asc&highlight=брауниз&start=0 (http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9299&postdays=0&postorder=asc&highlight=брауниз&start=0)

У меня муж просто пищит от этого тортика, так что оооочень рекомендую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Октябрь 2007, 12:34:05

ты никакие изменения не вносила от себя?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 11 Октябрь 2007, 14:05:37

Цитата: Олексёнок x 2 от 11 Октябрь 2007, 09:52:42

1. стакан муки, стакан сахара , 5 яиц.
2 вымешать белковую массу без сахара, как я писала в птичьем молоке, смешать сахар и желток до белизны, смешать с мукой, потом постепенно вводить белки.
в муку добавить 1 ст. л. крахмала и разрыхлитель.
3. смешать с яблоками выложить в форму...
4. форму промазать сл. малсом. обильно посыпать дно мукой.

Я примерно так и делала (брала рецепт бисквита из рецепта панчо) но то ли много теста получилось для моей формы, бисквит получился сантиметров 4-5, сверху уже начал сильно румяниться, а вот внутри не пропекся.  Наверно нужно было меньше теста вливать. Но мне так нравяться высокие бисквиты. Еще к печке не приспособилась, куча режимов, может не тот выбрала.

Муж мечтает о рыжике, а я ни разу не делала его. Поделитесь рецептом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Октябрь 2007, 14:25:28

крахмал не даёт осесть тесту..разрызлитель его поднимает

температура была слишком высокая... попробуй сверху бумагой накрыть пергаментной...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 11 Октябрь 2007, 14:39:59

Цитата: Олексёнок x 2 от 11 Октябрь 2007, 14:25:28

крахмал не даёт осесть тесту..разрызлитель его поднимает

температура была слишком высокая... попробуй сверху бумагой накрыть пергаментной...

буду пробовать. дома яблоки пропадают на деревьях!!!
Интересно а с грушей делают?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Октябрь 2007, 14:41:25

делают со всем!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня от 11 Октябрь 2007, 23:53:49

Цитата: Олексёнок x 2 от 10 Октябрь 2007, 11:09:23

а где взять его (Агар-агар)?

Агар-агар можно приобрести в магазине фирмы "Тереза-Дон" по адресу: 30-я линия, 57.
Часы работы ежедневно: с 9-00 до 18-00, сб.: 9-00 до 13-00.
Стоит 800 рублей за 1 кг. Минимальная покупка - 100гр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Октябрь 2007, 00:04:20

Молодчина, что написала координаты.  :ay:А там ещё что продают?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня от 12 Октябрь 2007, 00:10:19

Я уже где-то писала, что там продается все, что нужно для кондитера - профессионала и любителя.  :ab: Если что-то интересует конкретное, телефон: 295-54-10, 255-12-08.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Октябрь 2007, 09:46:14

Спасибо огромное! А как им пользоваться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня от 12 Октябрь 2007, 22:28:37

Когда поедешь покупать - спроси у продавцов.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Октябрь 2007, 09:15:37

ой, даже незнаю когда туда поеду :) там никто не бывает?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 18 Октябрь 2007, 16:47:28

Милашка ( Яна ) навеяла вдохновение, делала я яблочный пирог!
4 яйца, стакан муки, стакн сахара, 1 ст.л. крахмала, и сода гашённые кефиром!
яйца взбивать пока не будет густой пены, как на безе!
перемешать с яблоками...и мням :) всего 40 мин. ушло!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 18 Октябрь 2007, 17:59:18

Остапа понесло! Попробывала в кекс добавить какао...и свеже помолотый кофе..через 40 минут достану...сырое тесто, на вкус очень-очень!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 18 Октябрь 2007, 20:29:09

А я сегодня овсяное печенье испекла:))
3 стакана геркулеса,3 стак.муки,200 гр.маргарина,3 ст.ложки меда,1 ч.ложка соды+уксус,2 яйца,2 ст.сахара.
Маргарин растопить+мед+яйца взбитые с сахаром+сода гашенная
Геркулес нужно было пропустить ч\з мясорубку,но у меня не вышло-мясорубка из-за него сломалась((((короче я так геркулес положила+мука+остальное тесто.Всё вымесила хорошенько и раскатала.Протвень намазала маслом и печеньки туда выложила...нямочка получилась!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 19 Октябрь 2007, 15:31:48

Кто-нибудь дома готовил горячий шоколад, такой густой как в кофейнях?
Промелькнула мысляь попробовать сделать как шоколадную глазурь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 20 Октябрь 2007, 01:24:45

Видела как-то по французскому каналу CuisineTV, постараюсь поискать. Они так и говорили - какао по-настоящему (то бишь горячий шоколад - это он и есть. У них свой сайт есть, похоже ты языком владеешь - посмотри.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 20 Октябрь 2007, 06:55:19

Цитата: La femme heureuse от 19 Октябрь 2007, 15:31:48

Кто-нибудь дома готовил горячий шоколад, такой густой как в кофейнях?
Промелькнула мысляь попробовать сделать как шоколадную глазурь.

Я готовлю такой. Писала как готовить вот тут:
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,1636.0.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 22 Октябрь 2007, 11:16:35

Цитата: ЭмильКа от 20 Октябрь 2007, 01:24:45

У них свой сайт есть, похоже ты языком владеешь - посмотри.

Увы это не так. Просто нравиться звучание.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 22 Октябрь 2007, 21:26:59

Есть сайт "франция по-руски" там форум. Много интерсных рецептов оттуда взяла. Если есть желание - можно там поискать
http://www.infrance.ru/forum/forumdisplay.php?f=15

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Антея от 22 Октябрь 2007, 22:34:51

Цитата: Олексёнок x 2 от 18 Октябрь 2007, 16:47:28

Милашка ( Яна ) навеяла вдохновение, делала я яблочный пирог!
4 яйца, стакан муки, стакн сахара, 1 ст.л. крахмала, и сода гашённые кефиром!
яйца взбивать пока не будет густой пены, как на безе!
перемешать с яблоками...и мням :) всего 40 мин. ушло!

Олесь, а для нужно класть крахмал?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 23 Октябрь 2007, 10:37:23

чтобы не сел..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жаннулька от 24 Октябрь 2007, 14:55:40

Подскажите как приготовить какие нить плюшки-булочки? Тока жареные, а не печеные!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 05 Ноябрь 2007, 20:17:46

торрртик хоцца...что б такого испечь, при наличии 5 яиц, примерно 0,75л молока, меда, муки, сахара и сливочного масла в небольшом количестве?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 05 Ноябрь 2007, 22:37:56

Biskvit i zavarnoi krem

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 05 Ноябрь 2007, 23:04:38

крем отменяется - молоко кирдык...и в моей духовке бисквит совсем не получается =(
тогда уж проще медовик было сделать....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 15 Ноябрь 2007, 08:02:31

какой рецепт брала, плиз напиши как готовила...и что получилось конкретнее :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Shirami от 15 Ноябрь 2007, 13:43:52

А я его дочке на день рождения как один из тортиков сделала, муж до сих пор гордится :ab: Чискейк от Лукерьи по рецепту, выложенном на нашем форуме. ОЧЕНЬ вкусно :aw:

(http://i007.radikal.ru/0711/99/f1f23078e45dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/0711/99/f1f23078e45d.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:26:41

Рит, тебе рецепт? где то ж он тут есть напервых страницах...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:27:22

Цитата: Shirami от 15 Ноябрь 2007, 13:43:52

А я его дочке на день рождения как один из тортиков сделала, муж до сих пор гордится :ab: Чискейк от Лукерьи по рецепту, выложенном на нашем форуме. ОЧЕНЬ вкусно :aw:

(http://i007.radikal.ru/0711/99/f1f23078e45dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/0711/99/f1f23078e45d.jpg.html)

я тоже АНтоше пекла, гости оценили в который раз!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:28:15

а еще сладкую колбаску наконец сделала :as: "вкус, знакомый с детства!"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 15 Ноябрь 2007, 14:28:29

облизнулась

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:31:35

Рита, специально для тебя!

Чизкейк от Лукерьи

(чашка у них - 230 грам где-то, то есть чуть больше стакана)

Ингредиенты:

Для основы:
2 чашки измельченного сухого печенья (беру Юбилейное)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка:
450 гр. сливочного сыра ("Альмете" сливочный), комнатной температуры
1 чашка сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще

Также нам понадобится разъемная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани.
 
  Инструкции: Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, добавить корицу, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана или рюмки с ровными стенками. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.

Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.

Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром (или на глубокий противень).
Если форма неразъемная - этих манипуляций не надо, можно фольгу простелить внутри, так удобнее доставать чизкейк потом.
Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.

Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао, а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами.

Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время.
 
 
ВОТ ТУТ обсуждения этого рецепта, всякие подробности и фотки:

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6191 (http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6191)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Ноябрь 2007, 14:33:04

Цитата: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:28:15

а еще сладкую колбаску наконец сделала :as: "вкус, знакомый с детства!"

ой, это которая с печеньем делается?..тоже облизнулась)))))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:34:12

Цитата: Близняшки от 15 Ноябрь 2007, 14:33:04

ой, это которая с печеньем делается?..тоже облизнулась)))))))))))

ага, еще полпалочки в морозилке лежит, отрезаю теперь по кусочку на завтрак, экономлю :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Shirami от 15 Ноябрь 2007, 14:34:56

Я почитала форум, который указан о чискейке и сделала все четко-четко как в вышеприведенном рецепте. И получилось здорово :ab: Собираюсь повторить :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Ноябрь 2007, 14:36:04

Цитата: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:34:12

ага, еще полпалочки в морозилке лежит, отрезаю теперь по кусочку на завтрак, экономлю :ag:

сейчас у меня сработает беременный бзик, пошлю мужа за печеньем, и сделаю..))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 15 Ноябрь 2007, 14:36:38

Цитата: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:34:12

ага, еще полпалочки в морозилке лежит, отрезаю теперь по кусочку на завтрак, экономлю :ag:

Марин,надо идти раскулачивать экономную хозяйку :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 15 Ноябрь 2007, 14:39:56

Цитата: Shirami от 15 Ноябрь 2007, 14:34:56

Я почитала форум, который указан о чискейке и сделала все четко-четко как в вышеприведенном рецепте. И получилось здорово :ab: Собираюсь повторить :ab:

я тоже прочитала все от корки до корки, теперь это мой фирменный рецепт :) я его уже раз 20 делала :) нравится очень с вишней :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Алёна Калинина от 15 Ноябрь 2007, 14:42:30

Цитата: mamita от 15 Ноябрь 2007, 14:36:38

Марин,надо идти раскулачивать экономную хозяйку :ag:

Далеко идти придётся  :ae: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 15 Ноябрь 2007, 14:44:29

 :ag:ради колбаски хоть на край света

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:48:20

да, Марише из Питера то далековато будет :ap:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Ноябрь 2007, 15:14:54

Цитата: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 14:48:20

да, Марише из Питера то далековато будет :ap:

дороговато колбаска мне выйдет  :ag: я уж лучше пооблизываюсь  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 15 Ноябрь 2007, 15:15:19

даже незнаю...я готовила по лукерьиному рецепту...зайди на сам сайт оригинал, прочти все помойму 70 страниц. сто процентов получится..а читается быстро...там много фото.....такие убойные :)если что, стучи мне :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 15:19:34

Рита, соблюдай все пропорции.
И главное температура 165 градусов, водяная баня, и после выключения еще час внутри не открывая духовку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: F2F от 15 Ноябрь 2007, 18:16:37

Рецепт ролгаликов на каждый день.Пеку очень часто т.к.очень вкусно и мало времени занимает
5гр живых дрожжей
120-150 мл теплого молока
1 яйцо
3 стакана муки
250 гр маргарина
сахар или варенье
В стакане с молоком развести дрожжи и добавить  яйцо. Размешать. Влить это все в муку, нарезать в муку маргарин.Замешать тесто и поставить на 1 час в холодильник.Главное не передержать тесто , а то прокиснет.Разделить на 3 части, раскатать в лепешку, посыпать сахаром или помазать вареньем.разрезать на треугольниски, скатать в рулетики и в духовку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Ноябрь 2007, 18:19:25

живых дрожжей, это как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: F2F от 15 Ноябрь 2007, 18:20:35

Я так называю те, которые в палочках продаются. Не сухие !

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Shirami от 16 Ноябрь 2007, 14:22:18

Мой чискейк в духовке :ab: Ням ням :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Ноябрь 2007, 15:09:48

держу кулачки! по возможности сделай фото плз :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 16 Ноябрь 2007, 15:13:29

Цитата: Ginger от 15 Ноябрь 2007, 15:19:34

Рита, соблюдай все пропорции.
И главное температура 165 градусов, водяная баня, и после выключения еще час внутри не открывая духовку.

хм...у мя в духовке минимум 180 градусов...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Ноябрь 2007, 15:14:47

а что у тебя за духовка?
а максимум????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 16 Ноябрь 2007, 15:16:02

обычная духовка от обычной газовой плиты =))) встроенное я сюда покупать уж точно не буду...
максимум - 300 =) нафиг столько - нинаю =)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 16 Ноябрь 2007, 15:29:34

Рита, я подобный пекла по другому рецепту
ням-нямка :as:

Продукты:
200 г горького шоколада, наломанного кубиками
150 г мягкого сливочного масла
3/4 стакана (150) г сахара
4 яйца (желтки отделить от белков)
50 г муки
щепотка соли 

1. Шоколад растопить в микроволновке. Духовку нагреть до 180 градусов.

2. Масло и сахар перемешать лопаткой в однородный крем. Добавить растопленный шоколад и перемешать в гладкую смесь. Вмешать желтки, просеять муку и соединить с шоколадно-желтковой массой.

3. Миксером взбить белки со щепоткой соли в густую, устойчивую пену.

4. Белковую пену аккуратно соединить с шоколадной массой (движениями снизу вверх). Выложить смесь в форму диаметром 26 см и поставить в духовку. Температуру в духовке сразу же уменьшить до 150 градусов. Печь 20-25 минут*. Дать полностью остыть, затем отправить в холодильник. Нарезать перед подачей. Можно (но не обязательно) подавать со взбитыми сливками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 16 Ноябрь 2007, 15:30:10

и тут до 150..где ж их взять-то =)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Ноябрь 2007, 15:31:43

хи-хи :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Ноябрь 2007, 15:39:49

Замороженный шоколадный торт-мусс
   Продукты: 400 шоколада, 500мл жирных сливок 33%-35% ,150г сахарной пудры, 60мл темного рома,1 охлажденный белок, 2ст. ложки какао, четверть ч ложки винного уксуса, щепотка соли, 1ч. ложка сливочного масла.
 
   

Духовку разогреть до 180 градусов.
Взбить белок со щепоткой соли, не переставая взбивать ввести постепенно 50г сахарной пудры, добавить уксус и просеянное какао. Разъемную форму для выпечки, смазать сливочным маслом и выложить массу в форму, равномерно распределяя по всей поверхности. Выпекать меренгу 5 минут, вынуть и остудить, не вынимая из формы. Растопить в кастрюльке шоколад, добавив ром и сахарную пудру. Венчиком взбить сливки до состояния жидкой сметаны. Соединить взбитые сливки со слегка остывшим шоколадом, осторожно перемешать. Выложить шоколадно – сливочный крем на меренгу, равномерно распределить и поставить в холодильник на 3 часа. Готовый торт можно присыпать сахарной пудрой или какао.

Вот нашла рецепт, сделаю по возможности.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 17 Ноябрь 2007, 00:32:23

Цитата: Ginger от 16 Ноябрь 2007, 15:29:34

Рита, я подобный пекла по другому рецепту
ням-нямка :as:

Продукты:
200 г горького шоколада, наломанного кубиками
150 г мягкого сливочного масла
3/4 стакана (150) г сахара
4 яйца (желтки отделить от белков)
50 г муки
щепотка соли 

1. Шоколад растопить в микроволновке. Духовку нагреть до 180 градусов.

2. Масло и сахар перемешать лопаткой в однородный крем. Добавить растопленный шоколад и перемешать в гладкую смесь. Вмешать желтки, просеять муку и соединить с шоколадно-желтковой массой.

3. Миксером взбить белки со щепоткой соли в густую, устойчивую пену.

4. Белковую пену аккуратно соединить с шоколадной массой (движениями снизу вверх). Выложить смесь в форму диаметром 26 см и поставить в духовку. Температуру в духовке сразу же уменьшить до 150 градусов. Печь 20-25 минут*. Дать полностью остыть, затем отправить в холодильник. Нарезать перед подачей. Можно (но не обязательно) подавать со взбитыми сливками.

По моему, это называется Брауниз, самый любимый шоколадно-прешоколадный тортик мужа)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 17 Ноябрь 2007, 00:36:17

Цитата: Katyushka от 15 Ноябрь 2007, 18:16:37

Рецепт ролгаликов на каждый день.Пеку очень часто т.к.очень вкусно и мало времени занимает
5гр живых дрожжей
120-150 мл теплого молока
1 яйцо
3 стакана муки
250 гр маргарина
сахар или варенье
В стакане с молоком развести дрожжи и добавить  яйцо. Размешать. Влить это все в муку, нарезать в муку маргарин.Замешать тесто и поставить на 1 час в холодильник.Главное не передержать тесто , а то прокиснет.Разделить на 3 части, раскатать в лепешку, посыпать сахаром или помазать вареньем.разрезать на треугольниски, скатать в рулетики и в духовку.

Точно 5 гр.??? Может 50?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Danica от 17 Ноябрь 2007, 00:38:09

Цитата: Katyushka от 15 Ноябрь 2007, 18:16:37

Рецепт ролгаликов на каждый день.Пеку очень часто т.к.очень вкусно и мало времени занимает
5гр живых дрожжей
120-150 мл теплого молока
1 яйцо
3 стакана муки
250 гр маргарина
сахар или варенье
В стакане с молоком развести дрожжи и добавить  яйцо. Размешать. Влить это все в муку, нарезать в муку маргарин.Замешать тесто и поставить на 1 час в холодильник.Главное не передержать тесто , а то прокиснет.Разделить на 3 части, раскатать в лепешку, посыпать сахаром или помазать вареньем.разрезать на треугольниски, скатать в рулетики и в духовку.

Завтра же попробую спасибо!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 17 Ноябрь 2007, 01:47:55

Цитата: Лесандра от 17 Ноябрь 2007, 00:36:17

Точно 5 гр.??? Может 50?

да, дозировка больше сухим подошла бы...живых обычно куда как больше кладут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 17 Ноябрь 2007, 14:50:06

Нет-нет, Саш, он плотненький такой, и весь равномерно-темно-коричневый.
все по рецепту?
муку не забыла положить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 17 Ноябрь 2007, 15:58:24

я ставлю четко посередине и режим как для бисквита "=" тоесть и сверху и снизу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 17 Ноябрь 2007, 17:15:42

А как вы определяете градусы в духовке? На современных газовых вроде нет термометров  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 17 Ноябрь 2007, 17:30:08

Насть, у меня просто деления по градусам....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Ноябрь 2007, 17:36:52

читаю-читаю здесь мастериц-кулинаров, пошла магазиного рыжика поела, теперь спокойна)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Ноябрь 2007, 17:43:15

скорее всего темп. большая...
а для чего в духовку, при приготовлении ставят чашку с водой ( не чашку, а любой сосуд который выдержит температуру )??????????????????????????????????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lencha от 17 Ноябрь 2007, 17:54:36

Начиталась тут вас, аж слюнки потекли, пошла, сделала "Зебру" на скорую руку, наелась с кофе и сижу довольная :ab: :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 17 Ноябрь 2007, 17:56:55

Цитата: sandrro от 17 Ноябрь 2007, 17:41:31

там деления на крутилке и таблица есть с температурой. она сама регулирует. тока чето не приспособлюсь-снаружи часто готово или даже темнеет, а внутри сыровато. подскажите-чего не так делаю? может темпер. большая? ни пойму никак

агаааааа, а у тебя же горение? извините за офф - год плиту никак не куплю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lencha от 17 Ноябрь 2007, 18:02:05

У меня тоже Gorenie, сейчас зебру делала на 1,5, внутри все пропеклось и снаружи не пригорело.  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lencha от 17 Ноябрь 2007, 18:05:56

Цитата: sandrro от 17 Ноябрь 2007, 18:02:38

а на какую темпер. ставила и на какой уровень????????????? сколько времени пеклось???????????

Градусника нет, на ручке  отметка 1.5, ставила посередине, пеклось где-то 35-40 мин

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lencha от 17 Ноябрь 2007, 18:10:35

Давай, давай, а мы на чай с тортиком приедем  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lencha от 17 Ноябрь 2007, 18:13:25

нет, ну два это ж лучше чем один........

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Ноябрь 2007, 20:26:59

ой! набирайтесь опыта девочки! а потом ко мне на ремонт приедете :) а я вас чизкейком с вишней накормлю :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 17 Ноябрь 2007, 20:32:15

Sandrro, если это брауниз, то он такой и должен быть, похож на пирожное картошка внутри. :ab: Так что всё нормально, многих именно это в нём и привлекает. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Ноябрь 2007, 11:56:55

подскажите как оладьи делать, пропорции?))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 19 Ноябрь 2007, 13:48:33

Делала на выходных тиримису. Получился вкусный, но уж очень он жидкий получился. Сразу после холодильника еще ничего, но через пару минут  :ak:
Видимо пропитки в бисквите много, она ж не застывает, но бисквит сам впитывает жикость. Не знаю, может чего нужно добавить. Кто-нибудь делал?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 20 Ноябрь 2007, 08:38:44

можешь подстраховаться желе добавить в след. раз :) вкус не именится, но он уже не будет жидким

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СиЛена от 20 Ноябрь 2007, 13:26:42

Девочки, у кого есть рецепт торта «Сметанник»?В золотом колосе продается такой тортик, вкусняшка, хочу попробовать сама испечь такой. :ab: :ax:

 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natalia5 от 20 Ноябрь 2007, 13:40:01

Готовила я Панчо...Вкусно..понравилось..Красиво...муж заценил))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СиЛена от 20 Ноябрь 2007, 13:48:24

Спасибочки,буду пробовать. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 21 Ноябрь 2007, 14:10:42

Цитата: La femme heureuse от 19 Ноябрь 2007, 13:48:33

Делала на выходных тиримису. Получился вкусный, но уж очень он жидкий получился. Сразу после холодильника еще ничего, но через пару минут  :ak:
Видимо пропитки в бисквите много, она ж не застывает, но бисквит сам впитывает жикость. Не знаю, может чего нужно добавить. Кто-нибудь делал?

а почему бисквит?
в тирамису же использутся печенье савоярди
мой рецепт - никогда не подводил

500 г маскарпоне
5 яиц (разделить на белки и желтки)
90 г сахара
пачка печенья савоярди (у меня уходит штучек 12)
120 мл очень крепкого кофе
60 мл коньяка или бренди (для детского использования ессно опустить  )

75 г сахара взбить с желтками до воздушной пены белесого цвета. белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Маскарпоне слегка взбить, после чего смешать со взбитыми желтками и белками.
Коньяк смешать с кофе и оставшимся сахаром. Обмакивать в кофейную смесь печенье и выложить ими дно глубокой формы или порционные креманки, сверху крем из маскарпоне, потом опять обмакивать печенье в кофейную смесь и опять слой крема, пока не закончатся ингредиенты. сверху посыпать тертым шоколадом и оставить на ночь пропитываться минимум.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 21 Ноябрь 2007, 14:16:14

так..терамису я явно делать не буду...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Ноябрь 2007, 14:18:25

а савоярди где ты покупаешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Ноябрь 2007, 14:18:33

Марин, почему? Делается легко и просто. Взбиваешь крем, обмакиваешь савоярди и складываешь всё это в блюдо-фсё!

Цитата: Олексёнок x 2 от 20 Ноябрь 2007, 08:38:44

можешь подстраховаться желе добавить в след. раз :) вкус не именится, но он уже не будет жидким

Олеся, это уже будет не тирамису, поверь!


Я делаю практически как Таня, с небольшими отклонениями в пропорциях. Самое главное - взбить хорошо желтки с сахаром, взбивать нужно долго до кремообразного белого состояния (как Таня написала) и лучше на водяной бане.

Тань, а бисквит, действительно, можно самой испечь, если савоярди нет. Я вот пока не нашла нормальных, савоярди фирмы АРО-д...мо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 21 Ноябрь 2007, 15:26:31

Цитата: Олексёнок x 2 от 21 Ноябрь 2007, 14:18:25

а савоярди где ты покупаешь?

раньше мне из Москвы привозили специально :ap:
и даже из Италии передавали посылочку

а последний раз в Кооператоре Дона нашла

Юль, фирму не помню, но именно "савоярди"

мне когда то давали рецепт как их печь, но это выше моих сил :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 21 Ноябрь 2007, 15:27:17

Цитата: Lula от 21 Ноябрь 2007, 14:18:33

Марин, почему? Делается легко и просто. Взбиваешь крем, обмакиваешь савоярди и складываешь всё это в блюдо-фсё!

яйца...сырые....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natalia5 от 21 Ноябрь 2007, 16:46:19

Девочки,кто как бисквит делает???у меня он всегда опускается..опишите подробнее как делаете..хочу пышный бисквит сделать..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Ноябрь 2007, 18:05:44

Посмотри в этой темке, я писала описание процесса приготовления бисквита в рецепте торта "Панчо"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natalia5 от 21 Ноябрь 2007, 19:23:45

вот именно по этому рецепту и делала..Упал.." раза уже упал((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 21 Ноябрь 2007, 19:49:35

Девочки, вместо савоярди можно использовать маленькие круглые печеньки из бисквита, знаете продаются на развес.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 21 Ноябрь 2007, 19:58:10

у меня в одной духовке падал, во другой - норм....бисквит от панчо...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Ноябрь 2007, 21:16:03

Хорошо, Наташ, найду в журнале Гастроном рецепт бисквита от повара, напишу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natalia5 от 21 Ноябрь 2007, 23:14:00

(http://i015.radikal.ru/0711/85/0b068355c442t.jpg) (http://radikal.ru/F/i015.radikal.ru/0711/85/0b068355c442.jpg.html)

Торт "Панчо" в моем исполнении))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 21 Ноябрь 2007, 23:24:40

Цитата: комментаторский сарайчик от 21 Ноябрь 2007, 15:27:17

яйца...сырые....

специально для Комментаторского сарайчега!!!

рецепт тирамису для сальмонеллобоящихся 
печенье, коньяк, кофе, маскарпоне как в первом рецете
125 мл густых сливок или сливок для взбивания
55г сахарной пудры

сначала смешать кофе с коньяком, замочить первую половину печенья, выложить им дно формы. взбить сливкаи с сахарной пудрой до крепких пиков, добавить маскарпоне, смешать но не взбивать, иначе сливки превратятся в масло (плавали знаем). выложить половину крема на первый слой печенья, опять замочить вторую половину печенья, выложить на крем, сверху втоую половину крема и посыпать шоколадом тертым или какао несладким, дать пропитаться ночь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 21 Ноябрь 2007, 23:41:44

спасиб, Тань =))
я не сальмонеллобоящаяся...а фигуруберегущая...Димаселю сырые яйца я давать точно не буду, а если ныкаться - то только ночью лопать =)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 22 Ноябрь 2007, 02:12:23

Так можно куриные - перпелиными заменить - делов то, и накаких сальмонелл!

Natalia5 - супер - сразу съесть весь захотелось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 22 Ноябрь 2007, 09:51:08

я вообще яйца сырые не уважаю....никакие - ни куриные, ни перепелиные....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2007, 18:20:23

Нашла простой до смешного рецепт чизкейка. Цитирую:

Цитировать

Ингридиенты:

3 яйца
1 банка сгущенки (у нас 370 г банка, я в инете смотрела, плюс-минус это эквивалент "нашей" сгущенки)
0,5 кг творога (протертого)

Все!

Приготовление:
1) Духовку разогреть до 200 С
2) Смешать хорошо все ингридиенты, лучше миксером. (Я все таки не выдержала, добавила цедру лимона и пакетик ванильного сахара )
3) Запекать около 40 мин. (Он у меня здорово поднялся где-то через пол-часа, потом опустился).

Джем сверху брусничный, из Икеи.

ВОт думаю попробовать сделать :ad: Подкупает то, что продуктов минимум и усилий тоже. Если придётся выбрасывать - не жалко :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 28 Ноябрь 2007, 18:21:48

как подумаю - протирать! творог... :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 29 Ноябрь 2007, 20:10:56

Dlya menya tvorog, eto zapekanka, kak ne pritarai

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 29 Ноябрь 2007, 20:16:57

Цитата: Natalia5 от 21 Ноябрь 2007, 16:46:19

Девочки,кто как бисквит делает???у меня он всегда опускается..опишите подробнее как делаете..хочу пышный бисквит сделать..

у меня так бабушка делала и я делаю-4 яйца,стакан сахара,стакан муки,смешать и в духовку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛОТО от 30 Ноябрь 2007, 10:30:16

Цитата: Ёлка от 25 Май 2006, 10:20:10

Вот решила побаловать племянников в честь последнего звонка. Испеку им торт.
Рецепт опробован неоднократно, полный восторг обеспечен.  :ar:
Торт "Кофе-шок"

180г темного шоколада, 3 ст. ложки очень крепкого кофе, 140г сливочного масла, 5 яиц, 200г коричневого сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 3 ст. ложки какао-пудры, 90г муки, щепотка мускатного ореха

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите бумагой для выпечки, бумагу также смажьте маслом. Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте в растопленный шоколад кофе, 2-3 минуты не трогайте, затем осторожно перемешайте, добавьте сливочное масло, помешивайте пока масло не растворится. Отделите белки от желтков, белки взбейте в крепкую пену, не переставая взбивать добавьте сахар, Смешайте разрыхлитель с какао и мукой. В слегка остывший шоколад введите желтки. Осторожно смешайте шоколадную массу с белками и добавьте муку, просеяв ее через сито. Масса должна быть легкой и воздушной. Осторожно переложите ее в форму. Выпекайте торт 35 минут. Остывший торт выньте из формы, щедро посыпьте какао-порошком.

Рецепт взят здесь: http://www.edimdoma.ru/recipt_search_local.php?txt=шоколад&sort=p1&search=3&idr=332

Спасибо за рецепт :ax:! Вчера наконец-то опробовала. Пышка получилась просто великолепная и вкусная, но муж потребовал не посыпать какао-порошком, а сделать к пышке крем. Сделала крем на  сливочном масле помазала, а сверху чуть-чуть присыпала шоколадом получилось пальчики оближешь.

Ёлка, подскажите, а какой шоколад Вы брали для приготовления? Взяла темный Россия, а он что-то не очень растопился как-то, превратился в какую-то непонятную карамельную массу, хорошо, что был Бабевский тот хорошо пошел.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 02 Декабрь 2007, 21:42:13

Цитата: ЛОТО от 30 Ноябрь 2007, 10:30:16

Ёлка, подскажите, а какой шоколад Вы брали для приготовления? Взяла темный Россия, а он что-то не очень растопился как-то, превратился в какую-то непонятную карамельную массу, хорошо, что был Бабевский тот хорошо пошел.

Пожалуйста! Чесслово, как-то не обращаю внимание на тм шоколада, беру какой есть темный.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 02 Декабрь 2007, 23:57:23

Девочки! Вот у меня есть один рецепт творожной запеканки! Мне он уже поднадоел! Может у кого есть какие-нибудь оригинальные рецепты? Помните как раньше в детских садах делали?!!! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 03 Декабрь 2007, 00:02:00

в детских садах :at:у меня муж из-за этого творог не ест :ac:
свекровь делаем-мняяям :as:все свежее домашнее и много,без каких-либо пропорций-творог,яйца,мёд,изюм,манка и печет :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 03 Декабрь 2007, 00:03:44

Цитата: Лерусёнок от 03 Декабрь 2007, 00:02:00

в детских садах :at:у меня муж из-за этого творог не ест :ac:
свекровь делаем-мняяям :as:все свежее домашнее и много,без каких-либо пропорций-творог,яйца,мёд,изюм,манка и печет :as: :as: :as:

))))) спасибо! Я вот про изюм и мед и не догадывалась! Завтра попробую!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Декабрь 2007, 12:49:51

Подскажите рецепт с сухими дрожжами?? :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kivi от 13 Декабрь 2007, 00:44:33

Цитата: sheyla от 02 Декабрь 2007, 23:57:23

Девочки! Вот у меня есть один рецепт творожной запеканки! Мне он уже поднадоел! Может у кого есть какие-нибудь оригинальные рецепты? Помните как раньше в детских садах делали?!!! :as:

я делаю давно на глаз, но рецепт изначальный откапала:
На 4 порции:
2 пачки творога (0,5 кг),
1 стакан сахара,
3 яйца,
2 ст. ложки сметаны,
0,5 ч. ложки соды,
ванилин,
изюм
3 ст. л манки

Все перемешать в том порядке, в котором продукты перечислены. Особенно тщательно необходимо растереть творог! Форму смажьте маслом, вылейте туда получившуюся массу, поместить в духовку, выпекать минут 40-50 на медленном огне.

у муж и я просто обожаем ее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тапуся от 17 Декабрь 2007, 20:48:20

Только что  сделала эту запеканку-ооочень вкусная!!!! Только я форму смазала+манкой посыпала-легко все отделилось. Делала тоже на глаз. Kivi,спасибо большое-теперь всегда так делать буду.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 17 Декабрь 2007, 20:53:47

а мне еще нравится с макарошками

пачка 450г макарон "перья"
2 пачки творожной массы ванильной или с изюмом
4 яйца

массу перетереть с яйцами, макароны отварить как на гарнир,заправить маслом и чуть-чуть сахаром  и смешать с массой, форму(сковороду) смазать раст. маслом и выложить макарошки. Сверху можно еще взбитым яйцом залить.И в духовочку при 180-200 пока верх чуток не подрумянится..примерно 30 мин.Очень вкусно,особенно с чаем. И на разрез красиво..такие дырочки  с творогом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 19 Декабрь 2007, 12:24:51

девочки, а что сделать с желтками - лялька повадилась печь безе ,а желтки остаются - я уже зодолбалась желтковую яичницу есть...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 19 Декабрь 2007, 13:49:29

А у меня наооборот, белки остаются все время - безе меня не любит что-то :ak: Самое простое - сделать майонез настоящий, но это если уверенность в сырых яйцах есть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Декабрь 2007, 17:17:06

Девочки, подскажите рецепт печенья (вроде песочное), там тесто надо через мясорубку (формочку) прокрутить и печь  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 19 Декабрь 2007, 18:35:04

делается на маргарине, а рецепт вот
http://www.kuking.net/4_523.htm

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: F2F от 19 Декабрь 2007, 19:08:16

А я в песочное тесто сметану не добавляю и на те же пропорции беру 2 яйца.Я когда в первый раз пирог  пекла, мне забыли сказать, что тесто нужно в холодильник поставить :aq:Я 2 часа мучилась его на терке терла :an:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Декабрь 2007, 20:29:28

Цитата: Sirena от 19 Декабрь 2007, 18:35:04

делается на маргарине, а рецепт вот
http://www.kuking.net/4_523.htm

Спасибо  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 20 Декабрь 2007, 00:17:24

Хвастану и я своим Панчо.
(http://i041.radikal.ru/0712/96/3dc4ce69241at.jpg) (http://radikal.ru/F/i041.radikal.ru/0712/96/3dc4ce69241a.jpg.html) (http://i049.radikal.ru/0712/fa/fb79096e658ft.jpg) (http://radikal.ru/F/i049.radikal.ru/0712/fa/fb79096e658f.jpg.html)
хочу сказать, торт этот у меня печется теперь раз в неделю - муж требует!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МИрочка от 20 Декабрь 2007, 00:20:18

Ого-го, вот  это да  :bd: :bi: :ay:, небось вкуснятина!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Галина от 20 Декабрь 2007, 00:24:54

Цитировать

девочки, а что сделать с желтками - лялька повадилась печь безе ,а желтки остаются - я уже зодолбалась желтковую яичницу есть...

Я печенье пеку: 250гр сл.масла взбиваю с 1ст сахара, 6 желтков, 1/2ст молока, 3ст. муки, ваниль, шафран, имбирь. В холодильник на 1 час (можно и больше, но не меньше), катаю колбаской, режу, придавила пальцем в середку изюминку (посильней, чтоб потом не вылезла - сгорит) и выпекаю 30мин.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 20 Декабрь 2007, 00:30:47

Цитата: МИрустик от 20 Декабрь 2007, 00:20:18

Ого-го, вот  это да  :bd: :bi: :ay:, небось вкуснятина!

Еще какая!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тапуся от 20 Декабрь 2007, 14:03:16

Татьянушка,напиши рецепт,красота необыкновенная! :ay:  Или носом ткни,где читать.  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 20 Декабрь 2007, 15:21:30

Наташ, в этой темке 16-я страница. Lula рецепт давала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тапуся от 20 Декабрь 2007, 18:07:32

Ой,спасибо-спасибо!!!  :aw: А то я в темку все заглядываю-тоже хочу спечь. Побежала.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ORBIT от 20 Декабрь 2007, 18:12:52

Мне безумно нравится Панчо в Окее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 20 Декабрь 2007, 21:46:38

мне в окее нравился год назад, сейчас он испортился, тогда вкуснее был гораздо. они рецепт периодически меняют по-моему - мы раньше часто брали, и все время вкус разный был. а сейчас сама пеку - вкуснее намного

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ORBIT от 21 Декабрь 2007, 01:41:39

Марин,ну хоть покажи когда приготовиш)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 21 Декабрь 2007, 10:02:48

обязательно =)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 21 Декабрь 2007, 11:03:58

девочки ,а как сделать кексы столичные - как в Колосе - мне очень нравится их с цукатами. цукатов нафигачила литровую банку почти - вот и думаю ,куда б их пустить ,мож кексов таких испечь...форму силиконовую уже купила - киньте теперь рецептиком?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 27 Декабрь 2007, 17:03:56

кажется это аналог соды обычной :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 27 Декабрь 2007, 17:06:12

по-моему, это сода с лимонной кислотой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 27 Декабрь 2007, 17:11:11

если тесто тяжелое - с маслом, маргарином - то, точно не получится... а рядом магазинчика нет, даже в небольших сейчас бывает разрыхлитель  в маленьких пакетиках?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Декабрь 2007, 17:19:34

Цитата: Татьянушка от 20 Декабрь 2007, 00:17:24

Хвастану и я своим Панчо.

Боже! какая красотища!  :ay:и бисквит у тебя какой нужен-пышный. Ты по моему рецепту делаешь или что-то своё превнесла?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 27 Декабрь 2007, 17:28:13

(http://i007.radikal.ru/0712/72/a37ffe852317t.jpg) (http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/0712/72/a37ffe852317.jpg.html)
мой панчик-малипуська....с малиной...
на нг буду уже полноразмерный делать
ничем не украшала, ибо экспромт и украшательств не было в наличии...поэтому же и малипуська - делала с рассчетом на поллитра сметаны...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Weleta от 29 Декабрь 2007, 14:08:58

Пирожное Рафаэлло

250 г маргарина
4 ст л сахара
2 яйца
4 ст л молока
1 ч л соды погасить уксусом
мука -примерно 2,5 стакана
 Замесить тесто, разделить на 2-3 части, заморозить в морозилке.
 Мороженое тесто натереть на терке (крупной) на противень, выпекать до золотистого цвета, помешивая.
 Остывшую стружку смешать с банкой сгущенки, мокрыми руками сформировать шарики диаметром 3 см, обвалять в кокосовой стружке.
 
 Очень вкусно!
 
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alsa от 29 Декабрь 2007, 15:14:45

А у кого есть проверенный рецепт рождественского печенья? накупили формочек, хочу с Филом сделать..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 29 Декабрь 2007, 15:42:22

Цитата: Weleta от 29 Декабрь 2007, 14:08:58

Пирожное Рафаэлло

250 г маргарина
4 ст л сахара
2 яйца
4 ст л молока
1 ч л соды погасить уксусом
мука -примерно 2,5 стакана
 Замесить тесто, разделить на 2-3 части, заморозить в морозилке.
 Мороженое тесто натереть на терке (крупной) на противень, выпекать до золотистого цвета, помешивая.
 Остывшую стружку смешать с банкой сгущенки, мокрыми руками сформировать шарики диаметром 3 см, обвалять в кокосовой стружке.
 
 Очень вкусно!
 
 

я с таким же названием вообще элементарно делала - измельченные кукурузные палочки смешала со сгущенкой, скатала с орехом в шарики и обваляла в кокосовой стружке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 29 Декабрь 2007, 19:36:31

http://www.say7.info/cook/kitchen/43-Desertyi/
неплохой сайт

сделала безе...чуть опали, но у меня духовка минимум 180 градусов выдает, для безе многовато...пришлось выпекать совсем чуть-чуть и дальше они в выключенной духовке доходили...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alsa от 29 Декабрь 2007, 19:38:54

А мы с Филом сделали-таки печенье-елки, колокольчики, и т. д. Лепили часа 2 с огромным удовольствием, потом раскарасили цветной глазурью и с удовольствием съели:) Жаль на елку повесить не осталось, придется завтра еще делать, тем более, что Филиппу очень понравилась такая игра:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenia от 29 Декабрь 2007, 19:40:26

Цитата: Alsa от 29 Декабрь 2007, 19:38:54

А мы с Филом сделали-таки печенье-елки, колокольчики, и т. д. Лепили часа 2 с огромным удовольствием, потом раскарасили цветной глазурью и с удовольствием съели:) Жаль на елку повесить не осталось, придется завтра еще делать, тем более, что Филиппу очень понравилась такая игра:)

Ой, я тоже так хочу :ab: Что за тесто для печенья? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alsa от 29 Декабрь 2007, 19:45:25

Из Школы гастронома рецепт. http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_MultiStep.asp?id=4072

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Weleta от 29 Декабрь 2007, 20:31:17

Марин, а что за цветная глазурь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alsa от 30 Декабрь 2007, 23:04:10

Сахарную пудру смешать с лимонным соком (100 г пудры и 2 ст. ложки лимонного сока) и добавить краситель или натуральный сок нужного цвета (красный-свекла, оранжевый - морковка, зеленый - петрушка и т. д.)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 30 Декабрь 2007, 23:52:24

а я панчо сделала сегодня..
все-таки с персиками он вкуснее всего

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annushka от 30 Декабрь 2007, 23:58:38

А я пекла сегодня эклеры, графские развалины и бисквит с кремово-фруктовой начинкой) ням...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alsa от 31 Декабрь 2007, 00:00:48

Огоо, это уже на НГ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 31 Декабрь 2007, 00:04:43

графские развалины я вчера хотела сделать....но в итоге слопали просто безе...а изначально все это задумывалось как бисквит....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annushka от 31 Декабрь 2007, 00:25:05

Цитата: Alsa от 31 Декабрь 2007, 00:00:48

Огоо, это уже на НГ?

да на НГ)) я еще и рыжик хотела) муж с кухни выгнал.. ну я тогда завтра безе или пирожное -картоку забацаю)))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 31 Декабрь 2007, 19:18:26

мой "торт Павлова"
(http://keep4u.ru/imgs/s/071231/b5/b5b29f6db994b38768.jpg) (http://keep4u.ru/full/071231/b5b29f6db994b38768/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 31 Декабрь 2007, 19:47:46

Sirena а почему название такое? У сеня сразу ассоциации с собакой Павлова, без обид.

Я делала Поль Робсон, но без средней шоколадной пышки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 31 Декабрь 2007, 20:11:59

такое название из "коллекции рецептов " гастронома
на сайте искала, его нет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 31 Декабрь 2007, 20:13:46

Sirena - вообще он оч красивый! Молодец!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 01 Январь 2008, 21:24:14

Ты мне льстишь  :ag:, но все равно спасибо огромное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Январь 2008, 18:21:32

Приготовила сейчас Наполеон. Крем получился супервкусный (без ложной скромности скажу :ag:)
Если кого-нибудь заинтересует, напишу. :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elo4ka от 04 Январь 2008, 18:41:48

меня!пиши

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanechka от 04 Январь 2008, 18:51:56

Мне тоже рецептик напиши пожалуйста!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 04 Январь 2008, 20:12:23

Цитата: Lula от 27 Декабрь 2007, 17:19:34

Боже! какая красотища!  :ay:и бисквит у тебя какой нужен-пышный. Ты по моему рецепту делаешь или что-то своё превнесла?

Ниче не пойму отписалась тут, а щас смотрю нету ответа моего :al: :al: :al: Пишу опять
Делаю тесто из 6 яиц, а не из пяти. Ну и взбиваю не все белки, а всего 4. Желтки и 2 яйца размешиваю с остальными ингридиентами. Еще не довожу до крошки. Один раз попробовала, хотела свекровь удивить, а получилось, что припозорилась :ah:
Lula, большое спасибо за рецепт. :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ORBIT от 04 Январь 2008, 20:29:04

Покупали 31 панчо а Окее, ето нечто  :as: даже вкуснее моего любимого безе  :ab: Игорь просит самой сделать, но такая вкуснятина неполучится даже  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 20:32:02

Lula! Ждем рецептик крема!
А я тоже хочу похвастаться. Делала на Новый год традиционный французский десерт - Рождественское полено с каштановым кремом. Вот что получилось
(http://keep4u.ru/imgs/s/080104/7c/7c5c24c11a78f9a050.jpg) (http://keep4u.ru/full/080104/7c5c24c11a78f9a050/jpg)(http://keep4u.ru/imgs/s/080104/96/96197d7bee72cfadfa.jpg) (http://keep4u.ru/full/080104/96197d7bee72cfadfa/jpg)
Очень вкусно!
А сегодня делала "кофе-шок" по рецептам Высоцкой из едим дома - вкусно - но суховато, его бы с кремом подавать каким...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 04 Январь 2008, 20:50:36

ЭмильКа, пиши рецепт. Очень красиво и аппетитно смотрится твое полено :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fraoola от 04 Январь 2008, 20:54:39

Да, действительно, в такой теме уместно сразу с фото и рецептик писать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 20:55:46

я его брала на kuking.net  вот здесь http://kuking.net/4_804.htm , выбирала долго на разных сайтах, этот подкупил очень. не пожалели! единственно - побоялась все-таки совсем без муки - ложку от себя добавила и совсем немного разрыхлителя...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 04 Январь 2008, 21:05:01

ооооо, да здесь прям настоящие каштаны нужны.... А у нас они продаются? Девочки, видел кто-нить где-нить??? Просто сливочный крем неинтересно...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 21:11:00

В Кооператоре Дона видела как-то в мороженных продуктах, а так следущей осенью - почистить и в заморозку до Рождества! Может в Ашане будут - все-таки французский магазин, ещё консервированные можно брать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 04 Январь 2008, 21:25:56

Цитата: ORBIT от 04 Январь 2008, 20:29:04

Покупали 31 панчо а Окее, ето нечто  :as: даже вкуснее моего любимого безе  :ab: Игорь просит самой сделать, но такая вкуснятина неполучится даже  :ac:

Кать, получится и даже вкуснее

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Январь 2008, 21:55:20

Эимилька,классное полено. Большой Респект! :ay:


Пишу рецепт "Наполеона"

Я облазила весь интернет в поисках более аутентичного рецепта, но в итоге сделала по сборному рецепту.

Крем:4 желтка растереть с 150г сахара, добавить 1 ст л крахмала и 2 ст.л муки, взбить миксером или венчиком, добавить 0,5 л холодного молока и ванильный сахар. Поставить на медленный огонь, бросить стручок ванили,довести до загустения.
Отдельно взбить 200мл жирных сливок с 50г сахара, можно добавить загуститель сливок, затем вмешать 100-200г маскарпоне, поставить  в холодильник. Заварной крем остыл, добавляем сливки с маскарпоне и тщательно перемешиваем. Крем готов.
Если нет маскарпоне( у меня осталось 100гр после приготовления тирамису), можно обойтись только сливками, только их надо хорошо взбить. Или на худой конец 200гр размягченного слив.масла, но так он будет высококалорийным, да я и не люблю масло в креме. Если добавляем масло, то сливки ессно не нужны и сахар можно тогда в желтки 200гр втирать.

Для теста – 2 упаковки готового дрожжевого слоеного теста (я брала«Звёздный») Раскатать на пергаментной бумаге по форме противня, наколоть вилкой и выпекать, не забыть поставить в духовку воду. Делим готовый корж на 2 части-вырезаем по форме блюда,пока горячий, обрезки сохраняем для посыпания торта. Получается 8 коржей.
Смазываем кремом теплые коржи, чтобы пропитался.

Завтра сфотографирую, если успею.

Приятного аппетита! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 22:47:48

Цитата: Lula от 04 Январь 2008, 21:55:20

Эимилька,классное полено. Большой Респект! :ay:

Спасибо! :ab: забыла написать, когда приготовила тортик, оставалось совсем немного времени до Нового года (у меня сейчас все время аврал :al:), оказалось, что украшений в доме нет, и сделать ничего не успеваю. Ни за что не догадаетесь, что пошло в ход... хлопья с ягодами! по-моему не плохо получилось - дешево и сердито :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Январь 2008, 22:53:30

Цитата: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 22:47:48

не догадаетесь, что пошло в ход... хлопья с ягодами!

плучилось очень даже неплохо.

а я в тирамису добавила слой вишневого конфитюра и кофе ароматизировала вишневой наливкой. Получилось вкусно, и не сильно навязчиво. Хотела его сфотографировать, но уже его нет. Сьели за один день Муж сказал, это самый вкусный тирамису, который я делала. И всё потому, что бисквитные палочки сама пекла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 23:00:13

недавно где-то прочитала, что на крайняк можно заменить их детским печеньем. попробовала на вкус, те которые купили Эмилю - в принципе неплохо может быть.
И у нас: если тирамису делаю - съедают за раз. Я чаще добавляю смородиновое желе - оно тоже кисленькое, по-моему, именно такого  ощущения как раз для этого вкусового букета и нужно  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Январь 2008, 23:07:03

согласна, тирамису приторный, но я наловчилась меньше сахара добавлять, а когда мне можно будет мёд, я попробую сделать крем с акациевым медом. Со смородиновым желе, уверена, тоже вкусно. :az:
а вот с детским печеньем экспериментировать не буду, расползутся они. Лучше бисквит испечь или найти-таки в этом городе нормальные савоярди.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Январь 2008, 23:09:14

ну я последнее время постоянно в Ростове в Кооператоре Дона покупала - итальянские в отделе, где хлеб и печенье, в желто-оранжевой упаковке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Январь 2008, 23:12:05

Оля, спасибо за наводку! Обязательно загляну в Кооператор.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 05 Январь 2008, 08:22:19

Помогите рецепт такой:
2 желтка
125 слив масла
200 гр муки
0,5 стакана пудры сахарной
Масло размять кончиками пальцев с мукой, добавить сахарный песок, желтки раскатать тесто.
ТЕсто на картинке должно хорошо раскатываться, а у меня получается песочное, ломается крошится, катаю, а оно отрывается. в чем моя ошибка?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 08 Январь 2008, 08:44:43

Цитата: Sirena от 05 Январь 2008, 08:22:19

Помогите рецепт такой:
2 желтка
125 слив масла
200 гр муки
0,5 стакана пудры сахарной
Масло размять кончиками пальцев с мукой, добавить сахарный песок, желтки раскатать тесто.
ТЕсто на картинке должно хорошо раскатываться, а у меня получается песочное, ломается крошится, катаю, а оно отрывается. в чем моя ошибка?

Может надо с мукой поэкспериментировать?- чуть меньше положить..а вообще, это и есть песочное тесто

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 08 Январь 2008, 09:37:13

Делала  два дня назад пирожные "Розочки", нуя бы просто назвала бы это творожным печеньем, получилось очень вкусно!! Жалко фоток нет, т.к. быстро все съели.
Рецепт:
200г творога
2 ч.л.сахара с горкой
2 желтка
2 ст.муки
200 г маргарина
1/3 ч.л. разрыхлителя
Крем:  2 белка, 1ст. сахара, сок лимона.
Творог смешать с сахаром, добавить желтки, муку с разрыхлителем и растопленный маргарин. Выставить на холод часа на 2-3.(оставшиеся белки надо убрать в холодильник)
Делаем крем:взбиваем белки с сахаром, добавить немного лимонного сока, чтоб лучше взбилось. ( у меня вообще не взбилось, наверное яйца несвежие были :ak:)
Достаем тесто, делим на 2 части, чтоб удобнее было, раскатываем каждую часть достаточно тонко, но чтоб тесто от стола отставало нормально. Намазываем тесто кремом и скатываем аккуратненько в рулетик. Затем режем рулет на кусочки примено по 3 см и нижним срезом окунаем каждый кусочек в муку и кладем на противень( лучше, чтоб он был покрыт бумагой). Ставим в духовку, у каждого своя температура, я делала при 160 гр.
Приятного чаепития!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 08 Январь 2008, 10:10:30

Цитата: Sirena от 05 Январь 2008, 08:22:19

Помогите рецепт такой:
2 желтка
125 слив масла
200 гр муки
0,5 стакана пудры сахарной
Масло размять кончиками пальцев с мукой, добавить сахарный песок, желтки раскатать тесто.
ТЕсто на картинке должно хорошо раскатываться, а у меня получается песочное, ломается крошится, катаю, а оно отрывается. в чем моя ошибка?

Я бы меньше сахара положила.
Фенечка такая: при приготовлении песочного теста, его нужно оч.быстро вымесить, чем быстрее это делать, тем эластичнее тесто. И второе: его после замешвания надо скатать в шар, завернуть в пленку и положить на час в холодильник. а затем раскатать на холодной , посыпанной мукой доске, не очень тонко.

Удачи!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 08 Январь 2008, 10:27:12

Юль спасиб за рецептик "Наполеона".... :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elle. от 09 Январь 2008, 00:56:50

Внесу-ка я свой вклад в тему.
Наконец-то испекла Наполеон, который понравился всем родным и друзьям. Рецепт такой:
Тесто - 200 г сметаны, 200г слив.масла, 2-3 стакана муки.
Масло порубила с мукой в крошку, смешала со сметаной, тесто скатала в ком, завернула в пленку и положила в холодильник на полтора часа.
Из него получилось 6.5 коржей в круглой форме обычного размера.

Заварной крем - 4 яйца (или 5 желтков) сбить со стаканом сахара и 2-мя стол.ложками муки, добавить пол-литра холодного молока и подогреть смесь на водяной бане до загустения. Охладить. Можно добавить немного слив. масла и сбить миксером, кому как нравится.

Намазать коржи, плотно прижимая каждый корж. Крема не жалеть.

Я из 6 коржей сделала 2 низких, но зато 2! тортика. Мне этой порции крема не хватило, так что лучше сразу сварить двойную.

Торт получится нежный и вкусный, совсем нежирный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Январь 2008, 11:02:36

На кукинге рецепт брала? мне он встречался там.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elle. от 09 Январь 2008, 11:12:09

Цитата: Lula от 09 Январь 2008, 11:02:36

На кукинге рецепт брала? мне он встречался там.

Возможно и там, уже не помню :) Назывался "Наполеон из детства" :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Январь 2008, 11:21:33

ага, точно, его ещё все хвалили там.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 09 Январь 2008, 23:28:03

Цитата: Lula от 08 Январь 2008, 10:10:30

Я бы меньше сахара положила.
Фенечка такая: при приготовлении песочного теста, его нужно оч.быстро вымесить, чем быстрее это делать, тем эластичнее тесто. И второе: его после замешвания надо скатать в шар, завернуть в пленку и положить на час в холодильник. а затем раскатать на холодной , посыпанной мукой доске, не очень тонко.

Удачи!

Юлечка спасибо огромное, попробую сделать, может получится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Январь 2008, 23:30:26

да не за что. напиши потом, получилось или нет :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 09 Январь 2008, 23:31:40

еще вопрос :)

А я последнее время делаю бисквитный рулет, пропитываю его сиропом, практически сразу же скатываю  в рулет, но у меня он ломается,
Как сделать так чтобы рулет не ломался?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Январь 2008, 23:36:56

а по какому рецепту ты рулет печёшь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 09 Январь 2008, 23:43:18

Цитата: Lula от 09 Январь 2008, 23:36:56

а по какому рецепту ты рулет печёшь?

4 яйца, 4 ложки б. сахара, 4 муки с горкой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Январь 2008, 00:04:54

Мне кажется яиц маловато, для такого бисквита должны быть пропорции 2:1:1

у меня вот такой рецепт
8 желтков
100г сахара
6 белков
120гр муки
соль на кончике ножа

Смешать в пену желтки с половиной сахара и солью;яичные белки взбить до побеления и тонкой струйкой всыпАть оставшийся сахар до полного растворения и образования густой пены;желтковую массу аккуратно примешать к белковой; к полученной массе примешать просеянную муку.
Выпекать при 200гр.

Можешь переполовинить кол-во продуктов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elle. от 10 Январь 2008, 09:48:33

Девочки, вы знаете, хорошая тема, только найти в ней какой-нибудь рецепт нереально. Я вот полистала сначала, про наполеон не нашла и по проторенной дорожке в яндекс.

Или это просто тема помощи по попросам выпечки?

Я бы сделала еще более узкие темы - торты/печенья/сдоба и т.д.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Январь 2008, 13:27:59

У меня встречный вопрос: в каком разделе задавать подобные вопросы- Поможем друг другу? Знаете сколько тем наплодится...мама дорогая! :ai:
Мне всё-таки кажется, что в этой теме не только рецепты выкладываются (кстати, я по поиску нашла рецепт Наполеона), но и подсказки друг другу. Рецепты я могу на специализированных сайтах посмотреть(я так и делаю), а вот помочь и подсказать где мы можем?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elle. от 10 Январь 2008, 13:31:31

Я с нашим поиском честно говоря не дружна. Поэтому и спросила. В принципе, если что, каждый может завести отдельную тему.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 10 Январь 2008, 14:13:04

Делала я брауниз, на вкус шоколдный восторг, НО он у меня всерху запекся, трескаться начался (духовку я не открывала), а в середине ну очень мягкий кремообразный, я читала, что вроде так и должно быть, но как то муж на это смотрл подозрительно и вообще у меня часто так с бисквитами, в середине не допекается,а  сверху тук-тук дерево. Может кто подскажет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 10 Январь 2008, 14:15:58

еще проще - версия для печати, загрузилась -> ctrl+F -> наполеон (к примеру) -> найти

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 10 Январь 2008, 14:16:38

выпекать при более низкой температуре

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elle. от 10 Январь 2008, 14:17:08

А вот в той же шарлотке - 3-4 яйца. стакан сахара и стакан муки - это не бисквит получается?

5 element

Может, муки маловато? Даже шарлотка у меня бывает сверху твердой, внутри сырой, если отступлю хоть где-то от вышенаписанной нормы :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elle. от 10 Январь 2008, 14:17:51

Цитата: Иероглиф от 10 Январь 2008, 14:15:58

еще проще - версия для печати, загрузилась -> ctrl+F -> наполеон (к примеру) -> найти

Если я пишу одно слово, поиск грит. что мало ему инфы :) Надо попрбовать по-твоему, действительно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 10 Январь 2008, 15:09:54

Делала все строго по рецепту, вплоть до температуры 165 или 175 сейчас не помню точно

А вот тирамиссу сделала со сливками после разговоров о сырых яйцах, очень вкусно получилось, так все сказали, сама не могу сказать мне не досталось :-) а сделала на НГ не мало из 1000 гр сыра.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 10 Январь 2008, 15:31:21

Цитата: Элина от 10 Январь 2008, 14:17:08

А вот в той же шарлотке - 3-4 яйца. стакан сахара и стакан муки - это не бисквит получается?

5 element

Может, муки маловато? Даже шарлотка у меня бывает сверху твердой, внутри сырой, если отступлю хоть где-то от вышенаписанной нормы :)

Шарлотка-это бисквит. Я например, иногда тоже не докладываю полный стакан муки, но еще ни разу бисквит твердым не был. Хотя недавно попробовала новый рецепт торта, так там в бисквитное тесто клалось 2 стакана сахара, подумала, что это описка, но почему-то все-таки сделала. В результате, выпеклись два дубовеньких коржика, похожих вкусом на карамель..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 10 Январь 2008, 15:48:14

Хочу вам предложить небольшой вкусненький тортик. Пекла его для мужа, когда встречала его с командировки (традиция у меня такая- печь ему торты к его приезду:)) Очень ему понравился! Только он не для тех, кто на диетах, т.к. довольно-таки сытный и сладкий. Взяла рецепт на http://forum.kulina.ru/
Рецепт.

Продукты:
5 яиц
1 стакан сахара
1 столовая ложка какао-порошка
разрыхлитель
1 стакан муки
1 банка вареной сгущенки.
Полстакана измельченной кураги
Полстакана измельченных грецких орехов
250 грамм сливочного масла.
Плитка сливочного шоколада, чуть молока и маслиа для глазури.( я делаю глазурь из какао, воды и сахара)

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, какао,разрыхлителя. Форму (24 см) смазать маслом или маргарином, обсыпать панировочными сухарями или манкой.Влить тесто и выпекать бисквит до готовности.(печку не открывать, иначе бисквит осядет)
Отдельно смешать размягченное масло с вареной сгущенкой (взбивать не надо, просто смешать до однородности, поэтому масло должно быть очень мягким),добавить орехи, курагу (курагу размочить перед измельчением), перемешать.
Готовый бисквит вынуть из формы и аккуратно ножом срезать дно *(после переворота это будет верх), аккуратно ложкой и руками вынуть "Внутренность", чтобы осталась "коробочка" и "крышка" от нее.
Внутренность руками измельчить, вмешать в маслянно-орехово-курагово-сгущёночную массу. Наполнить этой массой коробочку, накрыть крышкой. Сверху залить шоколадной глазурью, украшение на свой вкус.
В холодильник желательно не ставить. Пусть так пропитывается.
Все очень просто делается. Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 15:57:49

Хороший сайт...я от туда готовила "Пьяную вишню" и "Раффаэллу"...ням..ням...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 15:59:41

Юль расскажи по подробней.... :ah:..заинтересовал рулетик...вроде ничего сложного,а что можно туда завернуть....и как правильно скрутить что бы не сломался..?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 16:04:08

Можно еще вопросик...конечно это не тортик и не печенюшка..но вот есть такой рулетик...яйца,м-з из этого делается рулет...начинка его сыр с чесноком и м-зом...не могу найти проверенный рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elle. от 10 Январь 2008, 16:11:52

Gallianna
Оля, ну вот. наверное, не в муке дело. а в сахаре. Переложишь-вот тебе и дубовый коржик.

Рулет из омлета я делала так - обычный омлет пекла на большой сковороде и заворачивала в него начинку - тертый сулугуни+майонез+зелень.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 16:13:30

Спасибо конечно,но этот печется в духовке  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Январь 2008, 16:14:46

а рафаэлки рецепт можно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 10 Январь 2008, 16:26:55

Цитата: Элина от 10 Январь 2008, 16:11:52

Gallianna
Оля, ну вот. наверное, не в муке дело. а в сахаре. Переложишь-вот тебе и дубовый коржик.

Скорей всего..
Извиняюсь,что влазею, у меня есть рецепт Рафаэлло, правда я его никогда не делала, поэтому не ручаюсь за вкусноту, вот здесь брала: http://forum.kedem.ru/index.php
,,РАФАЭЛЛО,,
125 сливочного масла
0,5 стакана воды
1,5 стакана воды
4 стол. ложки кокосовой стружки
250гр сухого молока
0,5 стакана грецкого ореха
Вода, сахар, масло - довести до кипения, добавить кокосовую стружку и сухое молоко, перемешать, дать загустеть, скатать шарики, в срединку положить по орешку, обвалять в кокосовой стружке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Январь 2008, 16:58:19

а где молоко сухое взять?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 22:22:49

нет Оль не этот... :av:
http://forum.kulina.ru/topic2573s180.html?#entry188985 Олесь вот тут....торт обалденный.. :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 10 Январь 2008, 22:36:29

Олесь, не знаю, где продается сухое молоко, но наверняка где-то есть, там на сайте думали заменить его детской смесью, в принципе похожие вкусы, например, обычная "Малютка".
У меня -то рецепт конфеток,а торт наверное вкусненький, там еще и трюфельный есть, я бы пожалуй его испекла, шоколад просто обожаю!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 23:04:04

Оль говорю ж я от тудова уже два тортика пекла.. :ay:..все в картинках...все расписано и рассказано,показано.... :ay:...а еще и парочку салатиков.. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Январь 2008, 23:47:16

Лена (gridina), можно я тебе попозже рецепты рулетов напишу? Сейчас нет под рукой. :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 10 Январь 2008, 23:48:42

 :ad:не ну конечно же можно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Январь 2008, 12:27:58

Лена спасибочки, какая красотища :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 11 Январь 2008, 13:52:36

так..тортик этот я явно буду делать на выходных

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 11 Январь 2008, 14:27:46

Марин вкуснятина....и крем заварной очень вкусный...это тема Нины...там стока рецептов...и все для таких пекарей как я с картинками...
Амоний...у нее же вычитала можно заменить нашим разрыхлителем...это 2 чай.лож...на 1 ст.л амония..
Ой а может кто нашел то этот самый амоний..???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2008, 19:47:36

хочу печенье песочное испечь, но вот нет маргарина, есть масло сливоч. стоит с маслом делать или нет?! подскажите....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 11 Январь 2008, 19:58:25

Я делала, нормально получается, оч. даже вкусно :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2008, 19:59:21

спасибо, тогда буду делать)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 11 Январь 2008, 21:18:03

Цитата: Олексёнок x 2 от 10 Январь 2008, 16:58:19

а где молоко сухое взять?

Олесь продают в любом продуктовом магазине..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юленька от 11 Январь 2008, 21:19:45

Цитата: Близняшки от 11 Январь 2008, 19:47:36

хочу печенье песочное испечь, но вот нет маргарина, есть масло сливоч. стоит с маслом делать или нет?! подскажите....

мне даже больше с масла нравится :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2008, 21:20:46

уже поставила))) тесто чуть попробовала, вкусное, как крем)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юленька от 11 Январь 2008, 21:23:40

удачи!
Я вот сегодня пирожки с мясом жарила,ничего так получились,поделитесь рецептиком новым, печеных пирожочков :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 00:02:25

Я делаю пирожки по этому рецепту, вкусно получается!
(http://i036.radikal.ru/0801/ba/f0e458691d51.jpg)
0,5 л молока
2 яйца +одно на смазывание верха пирожочков
250 гр маргарина
1-2 ст.л. сахара ( в зависимости от начинки и от желания)
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1-2 ст.л. раст масла
Итак, дрожжи развести в четверти стакана теплой кипяченой воды, туда же добавить 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сахарка. Дать постоять опаре минут 30. В это время греем молоко и топим маргарин. Когда 30 минут прошло, вливаем в молоко маргарин, теплые яйца, сахар, соль, опару, раст. масло и муку. Тесто главное не забить мукой, тгода пирожки получатся мягкими и воздушными. Я еще немного кидаю тесто об стол и когда мну его пользуюсь раст. маслом, а не мукой. В общем, ставим тесто на 1,5-2 часа в теплое место и потом печем вкусные пирожки.
Я люблю с печенкой, ну и с повидлом!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анпик от 12 Январь 2008, 00:05:06

Слышала про торт "Черепаха", говорят оч. вкусный. Может кто делал?  :ah: поделитесь рецептиком......

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 00:18:14

(http://i018.radikal.ru/0801/32/41ecde46624e.jpg)
Тесто:
5 яиц
1.5 ст. сахара
200 гр. маргарина
1 ч.л. соды и уксус
мука,
3 ч.л. какао.
Крем:
700 гр. густой сметаны
1,5 стакана сахара
200 гр. сливок 35% жирности.
Глазурь:
4 ст. л. сметаны
4 ст. л. молока
6 ст. л. сахара
4 ст. л. какао
30 г сливочного масла.
Начинка:
100 гр. чернослива без косточек,
100 гр. кураги,
орехи.

ТОРТ
Инструкции: Яйца взбить с сахаром, добавить маргарин, соду, гашеную уксусом, или разрыхлитель, муку. Тесто должно получиться как густая сметана. В половину теста добавить 3 ч.л. какао. Выкладывать редко на смазанный противень чайной ложкой в виде небольшых блинчиков, одинаковых по размеру. При выпечке они подходят и слегка расплываются.

Потом эти блинчики обмакивать в крем и выкладывать горкой в форме панциря черепахи, перекладывая кусочками чернослива, кураги и орехами. Темные и светлые блинчики чередовать.

Из 5 печенек сделать ножки, хвостик и головку, все обмакивать в сметанный крем, глазки черепахи сделать из двух изюменок. Готовый панцирь залить горячей глазурью. Сверху нанести узор белой шоколадной крошкой или распущенным белым шоколадом. Оставить на ночь, чтобы торт хорошо пропитался.
Крем: 700 гр. густой сметаны + 1,5 ст. сахара - взбить, добавить сливки и еще раз взбить. Глазурь: 4 ст. ложки сметаны 4 ст. ложки молока 6 ст. ложек сахара 4 ст. ложки какао 30 г сливочного масла, варить 5 минут.
Только я не делала этот тортик.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анпик от 12 Январь 2008, 00:22:41

Цитата: Gallianna от 12 Январь 2008, 00:18:14

(http://file:///D:/Документы%20Малыша/рецептики%20с%20форума/БЛЮДА%20В%)
Тесто:........

Спасибо за рецептик  :ay: Только сложнова-то будет  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 00:28:00

Ну не знаю, я бы попробовала сделать, особенно должно деткам понравиться. Может у девочек полегче рецептик найдется:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Январь 2008, 10:51:42

Оля, очень аппетитно выглядят пирожки и Черепаха -чудо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 12 Январь 2008, 12:41:24

Ой пирожочки домашние... :as:..как можно совместить фигуру и торты с пирожками.. :bc:..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 12 Январь 2008, 12:44:24

да кудаж легче-то...и тесто простое и крем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 15:02:47

Цитата: Lula от 12 Январь 2008, 10:51:42

Оля, очень аппетитно выглядят пирожки и Черепаха -чудо!

Сапсибо! А Черепаху может кто осилит? потом и я сделаю
Лен, ты выбирай: или пирожки, или фигура:)))Я вот обожаю готовить, и кушать тоже, а фигуру собираюсь корректировать на тренажере. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Январь 2008, 15:39:38

по технике сбора напоминает панчо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 12 Январь 2008, 15:44:59

Оль не выходит...вот затеялась опять с "Раффаэллкой"...муж еще заказал пиццу... :be:..фоты выложу как все готово будет.. :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Январь 2008, 17:11:20

!!!!!! я как раз не поняла рецепт! буду с тобой консультироваться :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 12 Январь 2008, 17:19:33

Цитата: gridina от 12 Январь 2008, 15:44:59

Оль не выходит...вот затеялась опять с "Раффаэллкой"...муж еще заказал пиццу... :be:..фоты выложу как все готово будет.. :ad:

Ты пробовала Черепашку готовить? Я тоже Раффаэло хочу на днях попробовать. Все мужу эклерчики обещаю, (вторую неделю уже..), может сегодня сделаю. Лена, напиши потом рецепт своей пиццы, ладно? У меня есть рецепт, вроде вкусно выходит, у меня и сейчас в морозилке лежит тесто на 2 пиццы, специально заранее замораживаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 12 Январь 2008, 18:00:29

рафаэлку и я сегодня сделала. правда отошла от рецепта - не стала тесто в холодильнике выдерживать, нетерпячка у меня =) и крем заварной по своему рецепту делала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 12 Январь 2008, 21:22:21

Цитата: К0Тяра от 12 Январь 2008, 18:00:29

рафаэлку и я сегодня сделала. правда отошла от рецепта - не стала тесто в холодильнике выдерживать, нетерпячка у меня =) и крем заварной по своему рецепту делала

Марин...а фоты нет... :ah:...и вообще есть смысл заморачиватся с холодильником..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 12 Январь 2008, 21:42:52

пока нет, не пропитался еще. пропитается, разрежем - сфоткаю. но сразу говорю, получился не такой красивый, делала в первый раз
есть или нет смысл - не знаю, я спокойно все это дело раскатала между двумя листами бумаги для выпечки =) снимать вообще было оч. легко. единственное, не приспособила еще рецепт к моей духовке, поэтому коржи все-таки местами подрумянились

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 12 Январь 2008, 23:40:25

Марин спасибки за идейку...листы для выпечки и просто и не надо мучатся... :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 12 Январь 2008, 23:42:48

еще на бумаге этой пряничное тесто хорошо раскатывать. да и вообще наверно любое тесто которое липнет или которое надо тонко раскатать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 13 Январь 2008, 16:26:03

(http://i021.radikal.ru/0801/7b/c3f8488f7891t.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0801/7b/c3f8488f7891.jpg.html)ну вот моя "Раффаэллка"...стоит пропитывается...ждёт своего звездного часа.. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 13 Январь 2008, 16:48:12

Аппетитненько!..
 А я вчера эклерчики делала, крем был из сливок, по мне-немного жирновато, но вкусненько!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 13 Январь 2008, 17:24:28

Оль научи тесто делать на эклеры..да и вообще расскажи чего и как.. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 14 Январь 2008, 00:26:34

Девочки, на днях буду делать черепаху. У меня, правда, сооовсем другой рецепт. Но напишу рецепт только после того как сделаю, а то я делаю все на глаз.  :ab: У меня все гораздо проще. делается за час.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 14 Январь 2008, 00:30:16

ну вас с такими темками((((я худеть бу.И сюда вход нужно закрыть...(((как посмотрю так и иду баловать очередным мужа и себя  в итоге((((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 14 Январь 2008, 09:14:32

Я вчера сделала морковный пирог-кекс с добавлением кокосовой стружки, чернослива и ананасов. Фотографировать лень. Получилось очень необычно, а главное просто- мешаешь все ингридиенты и в форму.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 14 Январь 2008, 10:10:42

И я сделала торт Раффаэлу, получилось очень вкусно, были гости всем понравился, тесто  я держала в холодильнике ночь (вечером я сделала тесто и крем  без масла) а утром испекла коржи и добавила в крем масло и стружку, делается легко.
(http://i042.radikal.ru/0801/ca/6a1b6b5067a5t.jpg) (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/0801/ca/6a1b6b5067a5.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Январь 2008, 10:58:14

Цитата: 5 element от 14 Январь 2008, 10:10:42

И я сделала торт Раффаэлу, получилось очень вкусно, были гости всем понравился, тесто  я держала в холодильнике ночь (вечером я сделала тесто и крем  без масла) а утром испекла коржи и добавила в крем масло и стружку, делается легко.
(http://i042.radikal.ru/0801/ca/6a1b6b5067a5t.jpg) (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/0801/ca/6a1b6b5067a5.jpg.html)

Девочки, там в рецепте есть ингридиент аммоний, подскажите, что это?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 14 Январь 2008, 11:49:40

Я использовала разрыхлитель.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Январь 2008, 12:08:11

Спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 14 Январь 2008, 12:54:59

Цитата: 5 element от 14 Январь 2008, 11:49:40

Я использовала разрыхлитель.

если читат дальше по этой темке то...амоний можно заменить 2я ч.л разрыхлителя..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Январь 2008, 13:10:53

Цитата: gridina от 14 Январь 2008, 12:54:59

если читат дальше по этой темке то...амоний можно заменить 2я ч.л разрыхлителя..

спасибо, не дочитала :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 14 Январь 2008, 13:12:22

 :az:...да всегда пожалуйста...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 14 Январь 2008, 13:35:43

Цитата: gridina от 10 Январь 2008, 22:22:49

нет Оль не этот... :av:
http://forum.kulina.ru/topic2573s180.html?#entry188985 Олесь вот тут....торт обалденный.. :as:

Лена огромное спасибо за ссылку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 14 Январь 2008, 18:06:46

 :az:...за всегда пожалуйста...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 14 Январь 2008, 18:27:47

Лена, а что ты готовила с этой ссылки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 14 Январь 2008, 21:38:46

Цитата: gridina от 13 Январь 2008, 17:24:28

Оль научи тесто делать на эклеры..да и вообще расскажи чего и как.. :ah:

Я делала так: брала 100гр маргарина,и ложила его в уже стоящую на плите воду
( 1 стакан)+туда же щепотку соли. Жидкость вскипит,надо опрокинуть махом стакан муки, сделать мал. огонь и мешать ложкой до тех пор, пока тесто не свернется в один большой комок. Снять с огня, охладить. Затем взять 4 яйца и по -одному вбивать в тесто.мешать лучше в одну сторону, пока тесто не "съест" одно яйцо, следующее не разбивать.
Далее, на противень положила бумагу для выпечки и немного смочила ее водичкой, затем брала чайной ложечкой комочек теста и клала его на лист. дверцу при выпекании не открывать, а то эклеры опадут.
Вариантов крема много, на любой вкус и аппетит, например: пачка слив масла + банка сгущенки. Или 200 гр 30% сливок  с 1,5 ст. л. сахарной пудры.Или заварной крем, можно сливочный. В общем, можно каждый раз эксперементировать. А вообще эклеры делаются очень легко! Сверху их можно посыпать сахарной пудрой, а по мне - вкуснее шоколадной глазурью (сахар, какао в одинак. пропорциях, немного воды - довести до кипения, положить кусочек слив масла, перемешать, как расстает - глазурь готова)
приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 14 Январь 2008, 21:41:33

Оля... :ax:..это муж у меня любит такое всё...от него огромное мерси..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 14 Январь 2008, 21:50:23

Да не за что.. :ah:..Мой тоже любит, у меня вот в последнее время уже 2 торта не получилось, думаю как бы реабилитироваться.. Сначала сделаю проверенную "Коробочку", а потом "Раффаэлку" твою.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 15 Январь 2008, 09:29:14

Цитата: 5 element от 14 Январь 2008, 18:27:47

Лена, а что ты готовила с этой ссылки?

писала где то выше.."Пьяную вишню".."Раффаээлку".."Пиццу в белом соусе".."Яичный омлет с крабовыми палочками"..и еще пару салатиков... :ay:..все точь в точь по рецепту и получается... :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 15 Январь 2008, 09:38:39

Здорово, я как-то готовила Пьную вишню давно, рецепт не помню где, опять хочу, возьму теперь рецепт с этой ссылочки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 17 Январь 2008, 17:30:57

Хочу написать рецепт горячо мною любимого пирога-пирожного, я его называю длинным сложным названием большая корзиночка "Белая роза". Наверняка рецепт известен, может даже большинству, все равно напишу.
Нам понадобятся:
Для теста:
- 200г маргарина, можно масло.
- 3 яйца - желтки
- 1/2 стакана сахара

Для начинки:
- любая фрукта-ягода, по сезону
- сахар по вкусу, я не всегда кладу

Для безе:
- белки 3 яиц
- 1/2 стакана сахара

1. делаем песочное тесто.
- отделим желтки от белков.
- разотрем желтки с сахаром. При этом белки спрячем в холодильник!
- растопленный маргарин премешаем с мукой, добавив желтки с сахаром
- хорошенечко вымесим тесто.
2. Скатаем из теста шар, положим его в центр формы и распределим по форме, высоко подняв бортики.
3. Выпекаем корж в духовке до нежно - коричнегого цвета
4. В это время готовим начинку. Яблоки можно потушить с сахарком, количество беру на глаз, люблю, когда много начинки. Сейчас можно наверное замороженные фрукты класть. Только, чтоб они оттаяли сначала. Их нужно или в блендере взбить в пюре или ложкой размять.
5. На готовый корж выкладываем пюре из фруктов - пусть пропитается минут 15 - 20.
6. Холодные белки взбиваем в крепкую пену, в конце добавляем сахар, продолжая сбивать.
7. Взбитые белки помещаем сверху ягодного пюре.
8. ставим наш пирог в духовку и выпекаем до тех пор, пока верх пирога не станет светло - коричневым.
Вот мой пирожок
(http://i050.radikal.ru/0801/23/94c6b014e60a.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 17 Январь 2008, 23:05:15

Оля! Спасибо огромное за рецепт эклеров! Оказалось и правда очень просто и очень вкусно! Сегодня делала, ну ооочень вкусненько!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 18 Январь 2008, 16:59:35

Вот рецепт торта из крекеров "Рыбки", который делается на ночь, не надо выпекать, и минимум продуктов, да и тому, кто на ГВ - можно! (я ем и ничего)

Значит надо 500 гр крекеров рыбок (не соленые, а пресные - они наразвес продаются)
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
пачка масла
1-2 банана
1 стакан орехов грецких пожарить и размолоть (можно и без орехов)

Взбить в блендере сметану, сахар,мягкое масло и бананы, добавить в это грецие орехи, перемешать. Теперь надо аккуратно смешать эту массу с крекерами, потом (я делаю руками) на большое блюдо выкладывать массу и утрамбовывать в виде любой формы (я делаю обычной горкой, чтоб удобно было резать потом). И на ночь в холодильник. Все пропитывается и суууупер вкус)))
Сверху можно украсить на ваш вкус.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 18 Январь 2008, 17:00:43

прикольно!
позже расскажу что вышло с моей черепахой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 18 Январь 2008, 17:07:27

Ксюша, такой  простой рецепт. Класс :bi: Обязательно попробую его на вкус

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 18 Январь 2008, 17:16:04

Очень вкусно, поверьте мне)
Только одно условие - делать его на ночь и в холодильнике держать всю ночь. Утромможно кушать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 18 Январь 2008, 17:18:19

Обязательно это учту. Спасибки тебе!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: natka2007 от 18 Январь 2008, 17:20:46

Цитата: Подснежник от 18 Январь 2008, 16:59:35

Вот рецепт торта из крекеров "Рыбки", который делается на ночь, не надо выпекать, и минимум продуктов, да и тому, кто на ГВ - можно! (я ем и ничего)

Значит надо 500 гр крекеров рыбок (не соленые, а пресные - они наразвес продаются)
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
пачка масла
1-2 банана
1 стакан орехов грецких пожарить и размолоть (можно и без орехов)

Взбить в блендере сметану, сахар,мягкое масло и бананы, добавить в это грецие орехи, перемешать. Теперь надо аккуратно смешать эту массу с крекерами, потом (я делаю руками) на большое блюдо выкладывать массу и утрамбовывать в виде любой формы (я делаю обычной горкой, чтоб удобно было резать потом). И на ночь в холодильник. Все пропитывается и суууупер вкус)))
Сверху можно украсить на ваш вкус.

Сейчас в слюнях утопну..... :ak:
А я в сладких снах вижу шоколадную колбаску...... :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 18 Январь 2008, 18:43:48

Ксюня, а крекер этот молоть не надо? обязательно рыбки должны быть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 18 Январь 2008, 19:18:20

домучала я черепаху...вернее она меня :af:
интересно,что получилось на вкус...жду утра
реально по рецепту крема не хватило....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 18 Январь 2008, 20:47:30

Цитата: sheyla от 17 Январь 2008, 23:05:15

Оля! Спасибо огромное за рецепт эклеров! Оказалось и правда очень просто и очень вкусно! Сегодня делала, ну ооочень вкусненько!  :ax:

На здоровье! А с каким кремом были эклеры? А то я еще не определилась, с каким вкусней?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 18 Январь 2008, 20:49:05

Цитата: mamita от 18 Январь 2008, 19:18:20

домучала я черепаху...вернее она меня :af:
интересно,что получилось на вкус...жду утра
реально по рецепту крема не хватило....

Кать, по какому рецепту Черепашка? Тяжело далась?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 18 Январь 2008, 23:08:11

Оль,да вот несколько страниц назад рецепт был с фоткой...тока я без лапок сделала)))места на блюде не осталось...пекла и собирала 2,5 часа с перерывами на кормления малого :ab:
завтра утром попробуем-пока пропитываеца...только мне кажется,что он оооооочень сладкий..завтра скажу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 18 Январь 2008, 23:31:11

Если больше никто с фоткой рецептов не кидал, то это мой..Только я его никогда не делала, так что очень интересно будет узнать, какая на вкус Черепашка:)) (чур не ругать, если что..:))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 18 Январь 2008, 23:36:31

Цитата: Gallianna от 18 Январь 2008, 20:47:30

На здоровье! А с каким кремом были эклеры? А то я еще не определилась, с каким вкусней?

Сегодня опять делала, вчера все смели!  :as:Я делала с заварным кремом с мукой (основной) очень вкусно, не притарно сладко и не так вредно как например с маслом и сгущенкой!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 18 Январь 2008, 23:40:43

Ален, наверное надо сразу делать двойную порцию на два противня, эклеры быстро съедаются, в следующий раз тоже с заварным попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 18 Январь 2008, 23:43:38

Я об этом подумала когда пекла сегодня! :ag: Муж до сегодняшнего дня не верил что я их сама испекла, а не в магазине купила! Мне они напомнили заварные пирожные из детства - супер рецепт! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 18 Январь 2008, 23:49:37

разрыхлитель

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 18 Январь 2008, 23:51:00

sheyla, напиши плиз рецепт заварного крема. Раз уж у него вкус из детсва. Я никак не добьюсь этого вкуса.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 18 Январь 2008, 23:57:51

Цитата: Татьянушка от 18 Январь 2008, 23:51:00

sheyla, напиши плиз рецепт заварного крема. Раз уж у него вкус из детсва. Я никак не добьюсь этого вкуса.

В одной кастрюле смешиваете 2 яйца и 2 ст. ложки муки, мешать до тех пор пока комочки не исчезнут! В другую кас-льку наливаете 1,75 стакана молока ( это получается почти 2, только второй немного не доливаете!) и 1 ст. сахара, ставите на огонь и доводите до кипения, когда закипит тонкой струйкой вливаете молоко в яйца с мукой непрерывно помешиваете, добавляете ванилин, ставите на маленький огонь и также непрерывно мешаете до тех пор пока масса не загустеет! Главное не передержать, а то у крема будет горелый запах, так сказать с дымком! Потом ставите в холодную воду... зачем не знаю, но так написано по рецепту! Я набирала в ванной тазик с водой (на дне!) и бежала туда с горячей катрюлькой!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 19 Январь 2008, 18:38:55

я эклеры тока с заварным делаю..вообще обожаю заварной крем.
А черепашка вкусная получилась...мммм...хоть и чуток сладковата...но это на вкус...мне сладко, а маме и мужу понравилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 19 Январь 2008, 18:51:23

Кто спрашивал про надо  ли молоть крекеры - нет, не надо. Целые. И обязательно рыбки. Т.к. с другими я не представляю как получится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 19 Январь 2008, 19:02:15

Сегодня делала тортик из крекеров Ксюши (Подснежник), крем сказочный получился.) Но у меня единственное но, обошла 5 мест нигде сладких рыбок не нашла , пришлось брать каких-то зверят и немного их половинить. Думаю что все равно вкусненько получится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 19 Январь 2008, 19:05:53

(http://i042.radikal.ru/0801/49/f69b3d03ac3dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/0801/49/f69b3d03ac3d.jpg.html)

ну вот..тока украшать уже не было сил, и сынок раскричался :ac:
торт бооольшой получается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 19 Январь 2008, 19:08:31

Кать, сколько ты на него времени потратила?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 19 Январь 2008, 19:12:19

ну если с мытьем посуды и кормлением Славика,то 3 часа

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 22 Январь 2008, 22:38:55

Пирожки на кефире (рецепт от свекрови).
0.5 л кефира или любого кисломолочного продукта
2 яйца
2 ст.л. постн. масла
2 ст.л. уксуса
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды(не гасить, просто с мукой смешать)
мука.
Все ингридиенты смешиваются в порядке как я написала, а можно и в произвольном.
Начинок  - море! Сегодня делала с картошкой и луком пережаренным и с повидлом абрикосовым. А так - была бы фантазия и продукты в холодильнике:)))
Да забыла, пирожки жарить на сковороде, в духовке не пробовала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Январь 2008, 23:25:49

Оля, спасибо большое))) муж обожает пирожки, а я рецепт не знала (именно не дрожевой)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 22 Январь 2008, 23:29:49

На здоровье! Надеюсь все получится и понравится!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 22 Январь 2008, 23:48:59

Ох и мама Оля со своими пирожками.... Похудеешь тут...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 23 Январь 2008, 19:23:59

Цитата: Татьянушка от 22 Январь 2008, 23:48:59

Ох и мама Оля со своими пирожками.... Похудеешь тут...

Не поверите, сама худею, но мужа-то надо баловать, да и сама люблю вкусненькое..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 28 Январь 2008, 17:57:10

Сделала тортик "Раффаэло"-очень вкусный, крем нежнейший!!! И делается все так быстро, каждый коржик-10 мин. выпекался!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 28 Январь 2008, 18:51:01

Цитата: Мирабель от 19 Январь 2008, 19:02:15

Сегодня делала тортик из крекеров Ксюши (Подснежник), крем сказочный получился.) Но у меня единственное но, обошла 5 мест нигде сладких рыбок не нашла , пришлось брать каких-то зверят и немного их половинить. Думаю что все равно вкусненько получится.

Можно использовать крекер "Нежный", очень вкусно получается, но его тоже сейчас редко встретишь, только в некоторых супермакетах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 20:49:15

Цитата: Gallianna от 28 Январь 2008, 17:57:10

Сделала тортик "Раффаэло"-очень вкусный, крем нежнейший!!! И делается все так быстро, каждый коржик-10 мин. выпекался!

ну рассказывай :ad:

а я снова пекла черепаху..деду на ДР....в этот раз намного быстрее и парадокс-лепешечки вышли совсем другие-воздушные и нежные!!! :bf: :bf: :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 28 Январь 2008, 23:38:43

а я сегодня бацала "Пяную вишню".... :as: :as: :as:...ночевать поставила в холодильник...завтра чаёк,тортик и начну худеть... :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 23:40:36

 :ag:я так каждый день себе говорю...
что за вишня колись

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 28 Январь 2008, 23:43:27

вот тебе ссылка на "Раффаэллку"http://forum.kulina.ru/topic2573s180.html?#entry188985
вот тебе и "Вишня"http://forum.kulina.ru/topic2573s0.html?#entry164588
кушай на здоровье поправляйся.... :ag: :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 23:45:37

Цитата: gridina от 28 Январь 2008, 23:43:27

вот тебе ссылка на "Раффаэллку"http://forum.kulina.ru/topic2573s180.html?#entry188985
вот тебе и "Вишня"http://forum.kulina.ru/topic2573s0.html?#entry164588
кушай на здоровье поправляйся.... :ag: :ad:

:aq: :aq: :aq: :aq: :ag: :ag: :ag:
скажи сразу-это оч сложно и долго?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 28 Январь 2008, 23:50:43

"Раффаэлло".... "Пьяная вишня"  просто...тем более,что там все расписанно.. :ah:..ну и картинки...а главное диетическое.. :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 23:51:37

 :ag: :ag: :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ina от 28 Январь 2008, 23:52:53

Цитата: mamita от 19 Январь 2008, 18:38:55

я эклеры тока с заварным делаю..вообще обожаю заварной крем.
А черепашка вкусная получилась...мммм...хоть и чуток сладковата...но это на вкус...мне сладко, а маме и мужу понравилось

Напишите пожалуйста рецепт эклеров,только подробно,я на бронепоезде... :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 23:56:01

 масло сливочное - 100г
- вода - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- яйцо- 4 шт.
Воду вскипятить, добавить масло, соли и всыпать в кипяток сразу всю муку. Быстро перемешать на огне, убавив пламя. Помешивая, подержать тесто 3-4 минуты на слабом огне. Снять с огня, немного охладить и ввести в него по одному яйца (каждое яйцо надо тщательно вымешивать).

Это тесто заварное
Инусь, я так делаю
может кто еще что-нить насоветует

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 23:57:20

http://kuking.net/10_405.htm

вот с картинками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 28 Январь 2008, 23:57:29

А при выпекании есть каике-нибудь тонкости?  А то у меня эклеры не получаются :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 28 Январь 2008, 23:58:15

Сколько ела вкусно...а вот приготовить никогда не получалось.... :al:..они у меня каменеют... :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2008, 23:59:24

Ань, у меня вроде никаких тонкостей
Ленок, каменеть наверное у нас дома они просто не успевали :ag: :ag: :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 00:00:20

Кать, ну ты скоро асом по выпеканию Черепашек будешь:))
Лена, у тебя вишня была действительно "пьяная" или просто из компота? С каким кремом делала, там 2 вида предлагается. Фоточка будет.., на кулине такой красивый тортик.., я так не умею:( Хотела выложить свою Раффаэлу, а она такая страшненькая получилась.., но главное конечно, что вкусная!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 00:03:34

я королева Черепашек :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 29 Январь 2008, 00:04:34

В том то и дело,что само тесто при выпечке... :al:нук как бы сказать... :bg: :bg: :bg:не угрызешь...
Да вишня 1я была действительно пьяная(свежая мороженная купленная в магазине)...а эту я сделала...с красной смородиной...свеже мороженной :ah:...ну не нашла я вишни.. :al:..фото завтра обязательно в разрезе...обещаю....
Крем я делаю сметана,сгущенка и масло....кайф такой...особенно когда покрошишь крошку...муж говорит мне можно в коробочку не складывать я ложкой поем.. :ae:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 00:06:16

Я уже тут писала рецепт эклеров, все легко вроде делается, я впервый раз выпекала, получилось.http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.555.html
Ага, Катя :))))))))))))))))))))))))))))))
Лен, тесто всегда такое? Не страшно, если только привыпечке, главное, чтоб потом пропитался. А то я уже сделала так Генерала, опозорилась на крестинах сына...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 29 Январь 2008, 00:07:18

Цитата: mamita от 29 Январь 2008, 00:03:34

я королева Черепашек :ag:

Я что-то тоже захотела черепашку.   :ab:Вы её так аппетитно обсуждаете :ad: Катюш, дай, пожалуйста, ссылочку рецептика :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 00:12:40

Пардон, что снова я, Черепаха тута:http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.525.html
А все тонкости, у Кати спрашивайте, она уже руку Черепахой набила:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 29 Январь 2008, 00:15:40

Спасибо!!! :ax:
Оказывается Черепаха со сметанным кремом, а его я очень люблю!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 08:41:55

тока рекомендую класть в крем пудру а не сахар

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 29 Январь 2008, 08:46:47

ну вот мои два сиротских кусочка(http://i042.radikal.ru/0801/64/b4a64958bc1bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/0801/64/b4a64958bc1b.jpg.html)... :ah:..так сказать в разрезе..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 09:59:52

красиво блин :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 29 Январь 2008, 10:41:35

а вкусно... :as:..со смородинкой правда...но зато она такую кислинку придает... :ay:..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 10:43:02

кап кап кап(слюни)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 29 Январь 2008, 14:21:34

Катя, ты извини, но я тоже испекла свою черепашку. Буду твоей придворной. :ag: :ag:
(http://i021.radikal.ru/0801/6d/7420425c4b8et.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0801/6d/7420425c4b8e.jpg.html) (http://i010.radikal.ru/0801/77/461c146ad72et.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0801/77/461c146ad72e.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 29 Январь 2008, 15:36:25

девчонки, ну не травите душу, хочу черепахи!
Скажите на ГВ как, можно ее, не сильно шоколадная?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 29 Январь 2008, 15:39:34

Ксюш, моя сильно :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 29 Январь 2008, 15:40:24

Тань, поставила твою черепаху на рабочий стол.. сижу балдею...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 29 Январь 2008, 15:42:15

Приятного аппетита!!! :ag: Ксюнь, не трави душу. Потерпи чуть-чуть еще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 29 Январь 2008, 15:57:58

Ну хоть так слюни попускать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 29 Январь 2008, 16:41:04

Тань у тебя такая черепашистая черепаха.. :ay: :as:...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 17:17:13

Лен, а чем ты тортик свой украсила?
Да, Черепаха удалась! Красивая!...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 29 Январь 2008, 20:31:26

кокос  :ah: это для вас украсила... :ah:..вообще он чисто шоколадный по спец заказу... :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 22:54:58

Цитата: Татьянушка от 29 Январь 2008, 14:21:34

Катя, ты извини, но я тоже испекла свою черепашку. Буду твоей придворной. :ag: :ag:
(http://i021.radikal.ru/0801/6d/7420425c4b8et.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0801/6d/7420425c4b8e.jpg.html) (http://i010.radikal.ru/0801/77/461c146ad72et.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0801/77/461c146ad72e.jpg.html)

класс черепаха, Танюш... :bf: :bd:
 а я в прошлый раз делала белую внутри а сегодня пополам и сверху засыпала орехами..тока показать уже нечего :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Январь 2008, 22:58:08

подскажите рецепт этой черепашки)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 22:59:01

5 яиц
1.5 ст. сахара
200 гр. маргарина
1 ч.л. соды и уксус
мука,
3 ч.л. какао.
Крем:
700 гр. густой сметаны
1,5 стакана сахара
200 гр. сливок 35% жирности.
Глазурь:
4 ст. л. сметаны
4 ст. л. молока
6 ст. л. сахара
4 ст. л. какао
30 г сливочного масла.
Начинка:
100 гр. чернослива без косточек,
100 гр. кураги,
орехи.

ТОРТ
Инструкции: Яйца взбить с сахаром, добавить маргарин, соду, гашеную уксусом, или разрыхлитель, муку. Тесто должно получиться как густая сметана. В половину теста добавить 3 ч.л. какао. Выкладывать редко на смазанный противень чайной ложкой в виде небольшых блинчиков, одинаковых по размеру. При выпечке они подходят и слегка расплываются.

Потом эти блинчики обмакивать в крем и выкладывать горкой в форме панциря черепахи, перекладывая кусочками чернослива, кураги и орехами. Темные и светлые блинчики чередовать.

Из 5 печенек сделать ножки, хвостик и головку, все обмакивать в сметанный крем, глазки черепахи сделать из двух изюменок. Готовый панцирь залить горячей глазурью. Сверху нанести узор белой шоколадной крошкой или распущенным белым шоколадом. Оставить на ночь, чтобы торт хорошо пропитался.
Крем: 700 гр. густой сметаны + 1,5 ст. сахара - взбить, добавить сливки и еще раз взбить. Глазурь: 4 ст. ложки сметаны 4 ст. ложки молока 6 ст. ложек сахара 4 ст. ложки какао 30 г сливочного масла, варить 5 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Январь 2008, 23:00:58

Спасибочки)))


а муки сколько?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 23:02:31

Цитата: gridina от 29 Январь 2008, 20:31:26

кокос  :ah: это для вас украсила... :ah:..вообще он чисто шоколадный по спец заказу... :ah:

Спасибо, я оценила! У меня есть специальный кондитерский мешочек с насадками, но то ли он бракованный, то ли я такая тупая-ну никак не разберусь с ним! в результате все торты без украшений, Раффаэло вот бананами украсила:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 23:04:40

я на глаз сыплю из пакета,поэтому даже примерно не скажу :al:
но есть замечание, мое так сказать ИМХО
первый раз тесто пожиже было у меня и поэтому во второй пышечки были лучше, и подошли лучше и вообще вкуснее.Второе, я и в тесто и в крем сахара положила меньше чем написано, но это на вкус.
И третье-положила пудру в крем, а не сахар

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Insurit от 29 Январь 2008, 23:06:12

сохранила рецепт вашей черепахи....сделаю сыну наполугодие  :ab:...главное не оконфузиться  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Январь 2008, 23:09:16

Цитата: Insurit от 29 Январь 2008, 23:06:12

сохранила рецепт вашей черепахи....сделаю сыну наполугодие  :ab:...главное не оконфузиться  :ag:

все получится Натусь :ax:мы поможем советом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 29 Январь 2008, 23:18:57

Рецепт моей черепашки:
Тесто: 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 3 ст. ложки с горкой какао, 0,5 ч.л. соды, гашенной лимончиком, 2 стакана муки, ванилин.
Растереть  яйца с сахаром, добавить все остальные ингридиенты и выпекать в духовке (180-200 С) маленькие лепешки. Все мешать ложкой, а не миксером.
Крем я люблю заварной. Рецепт любой. Я делала рецепт Шейлы. Пасиб за рецептик :ax: :ax: :ax: Можно и сметанный крем.

Цитата: sheyla от 18 Январь 2008, 23:57:51

В одной кастрюле смешиваете 2 яйца и 2 ст. ложки муки, мешать до тех пор пока комочки не исчезнут! В другую кас-льку наливаете 1,75 стакана молока ( это получается почти 2, только второй немного не доливаете!) и 1 ст. сахара, ставите на огонь и доводите до кипения, когда закипит тонкой струйкой вливаете молоко в яйца с мукой непрерывно помешиваете, добавляете ванилин, ставите на маленький огонь и также непрерывно мешаете до тех пор пока масса не загустеет! Главное не передержать, а то у крема будет горелый запах, так сказать с дымком! Потом ставите в холодную воду... зачем не знаю, но так написано по рецепту! Я набирала в ванной тазик с водой (на дне!) и бежала туда с горячей катрюлькой!

Ну и глазурь: 7 ст.ложек молока, 3 ст.ложки какао и 3/4 стакана сахара. Сварить и залить сверху черепашку, которую надо собрать, сложив горкой все испеченные коржи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 29 Январь 2008, 23:25:03

Цитата: gridina от 29 Январь 2008, 08:46:47

ну вот мои два сиротских кусочка(http://i042.radikal.ru/0801/64/b4a64958bc1bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/0801/64/b4a64958bc1b.jpg.html)... :ah:..так сказать в разрезе..

У меня повылазило наверное!!!! :an: Такую красоту не заметила. :as: :as: :as: Как это называется? Рецепт ты уже выклыдавала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Январь 2008, 23:34:23

Лен, увеличила твой тортик в разрезе...ох, побалую себя и мужа на выходных..:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 29 Январь 2008, 23:34:44

Катюша, подскажи,  а какую сметану ты клала в торт? Ты её откидывала предварительно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 30 Январь 2008, 09:19:07

девочки, а есть какой-нибудь торт, в состав которого входит банан и малиновое варенье? мне такого хочется, никто не знает, как готовить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 30 Январь 2008, 09:58:23

Тань это вишня пьяная...только этот раз вишню св.мороженную не нашла и добавила смородину красную.. :ay:..хуже не стал.. :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 30 Январь 2008, 13:02:31

Цитата: annawook от 29 Январь 2008, 23:34:44

Катюша, подскажи,  а какую сметану ты клала в торт? Ты её откидывала предварительно?

я положила 20% "На лугу"... :an:а что такое откидывала??я дундук?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: annawook от 30 Январь 2008, 13:05:36

Спасибо!
Моя мама раньше делала сметанник и откидывала сметану через марлю на друшлак на ночь. Чтобы стекла лишняя сыворотка и сметана получилась более густая

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 30 Январь 2008, 13:06:27

нене Анют,ничего такого....эта сметана достаточно  густая

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 30 Январь 2008, 14:13:28

хочу сделать сырников, но что-то запятовала, как их делать, в общем знаю, но думаю, как бы чего не забыть, подскажите пожалуйста рецепт сырников?  :ah:

уже нашла рецепт  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 30 Январь 2008, 17:50:24

Цитата: annawook от 30 Январь 2008, 13:05:36

Спасибо!
Моя мама раньше делала сметанник и откидывала сметану через марлю на друшлак на ночь. Чтобы стекла лишняя сыворотка и сметана получилась более густая

Мне кажется это слишком долго откидывать сметану)))) Так как у меня нет миксера, а есть блендер погружной, то этот блендер сметану с сахаром превращает в воду! Поэтому я нашла выход - я покупаю сметану любой жирности и к ней добавляю сахарную пудру, ложкой перемешиваю и ничего не течет!!!! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 30 Январь 2008, 21:08:54

а какой у вас блендер??у меня обычный погружной браун без насадок...он сметану с сахаром превращает в сметанный крем...какая вода?? :ai:а про пудру я уже писала :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 30 Январь 2008, 22:50:56

ну вот, начиталась темки - как результат - эклеры! неплохие получились, но секрет, который знала ещё в школе - забыла...  :ak: А крем выбрала лимонно-заварной: 1/2 л. молока, 4 желтка, 2 ч. л кукурузной муки (она нежнее и легче, чем обычная), сахар и сок одного лимона. Очень приятный, нежный, с легкой кислинкой крем  :ab: Ещё важно, сразу после приготовления накрыть пищевой пленкой прямо по крему и поставить в холодильник не меньше, чем на 2 часа.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 30 Январь 2008, 23:30:33

Цитата: mamita от 30 Январь 2008, 21:08:54

а какой у вас блендер??у меня обычный погружной браун без насадок...он сметану с сахаром превращает в сметанный крем...какая вода?? :ai:а про пудру я уже писала :ay:

У нас видимо одинаковые блендеры.... но сколько я не взбивала результата никакого! Если бы сметану я откидывала может быть и получилось бы, но как я уже писала выше не люблю ждать поэтому колдую по другому!!!
А какую сметану вы покупаете, домашнюю??? Сколько % жирности????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 31 Январь 2008, 10:15:19

надо же Ален...я ничего не откидываю..и сметана обычная 20% "На Лугу" :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 31 Январь 2008, 10:17:32

Девочки, да не надо блендером. Ложкой смешали и все. Особенно если пудру используете :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 31 Январь 2008, 10:19:31

Танюш,почему не надо??а если мне так удобнее можно????????? :ag: :ag: :ag:
а вообще пора завязывать мне тут торчать...уже такое пузо наела :aq: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 05 Февраль 2008, 23:40:41

Пекла тортик на днях, хочу поделиться рецептиком. Очень простой, наверное уже кто-то так делал..
Тесто-бисквит обычный. Я делаю так:
5 яиц
1 стакан сахара (беру немного меньше)
1 стакан муки (тоже чуть меньше)
Все взбивается, сначала яйца, потом туда по чуть-чуть подсыпается сахар, в конце ложкой вмешиваю муку, тесто мешаю снизу вверх. Форма должна быть уже готова, чтоб бисквит не осел, сразу выливаем и ставим в духовку. 30 мин. не подглядываем:) У меня печется 40 мин. при 190 градусах..
Крем
450 гр сметаны (большая банка)
сахар по вкусу
клубника или другая ягода
Сметану взбиваю с сахаром, добавляю размороженную клубничку вместе с соком, получается нежно-розовый крем..
Бисквит разрезаем на 2 коржа. Первый корж смачиваем немного ананасовым сиропом(по желанию), намазываем кремом, кладем немного ананаса кусочками, накрываем 2-м коржом-снова крем, ананас. Верх торта поливаем остывшей глазурью .
Глазурь
4 ст.л. какао
4 ст. л. сахара
делала жидкую, поэтому взяла 5 ст.л. воды
Приятного чаепития!
После закипания кладем кусочек маслица.
(http://i050.radikal.ru/0802/f7/99792f108a21.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 05 Февраль 2008, 23:43:15

все-таки у меня явный талант готовить не по рецепту

сегодня доели рафаэлку, вторую в моей практике. делала точно соблюдая рецептуру (в отличии от предыдущего раза)....так вот в прошлый раз получилось наааамного вкуснее, хотя тесто я там делала на очень кривой глаз =))) и так всегда...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 05 Февраль 2008, 23:49:09

А я Рафаэлло делала один раз и все по рецепту-очень-очень вкусно!!! Вообще боюсь от рецептов отступать, когда впервые делаешь, итак не все получается.., а вот потом можно дать волю фантазии:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 05 Февраль 2008, 23:51:24

так я и не спорю, что вкусно...просто в тот раз было вкуснее

у меня обычно в первый раз рецептура как раз не соблюдается =)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 06 Февраль 2008, 10:36:45

блендером и правда жидковатый крем получается.а я вообще в сметану сахар кидаю и пока торт делаю,сам растворяется,помешиваю время от времени.часа 2 стоит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 06 Февраль 2008, 15:29:23

Цитата: Лерусёнок от 06 Февраль 2008, 10:36:45

блендером и правда жидковатый крем получается.а я вообще в сметану сахар кидаю и пока торт делаю,сам растворяется,помешиваю время от времени.часа 2 стоит.

Я взбиваю миксером, а потом в холодильник совсем на чуть-чуть и все нормально:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 08 Февраль 2008, 17:45:42

Девочки, дайте рецепты. что можно из старого кефира приготовить, в холодильнике 3 пакета стоят после ребенка!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 08 Февраль 2008, 19:20:50

Блины, оладушки...или ты торт хочешь испечь?
У меня блины на кефире просто супер(на мой вкус), а потом можно и блинный торт с любой начинкой сделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 08 Февраль 2008, 19:39:36

Чизкейк

3 апельсина
670 г рикотты
100 г печенья
100 г сахара
35 г сливочного масла
2 яйца
1 ч. л. крахмала
 
Приготовление:
1.Печенье измельчить в кухонном комбайне(я пропустила через мясорубку). Добавить размягченное сливочное масло и снова взбить в комбайне(можно в ручную).
2.На дно формы диаметром 22 см положить пергамент, смазанный маслом. Массу из печенья и масла положить в форму и разровнять.
3.Цедру апельсинов натереть, смешать с рикоттой и сахаром.
4.Добавить яйца и снова хорошо перемешать. Духовку разогреть до 200°C.
5.Крем выложить на печенье, разровнять. Выпекать в духовке около 40 мин.
6.Апельсины очистить. Выжать сок из одного апельсина. Оставшиеся 2 апельсина нарезать кружками.
7.Чизкейк остудить, выложить на тарелку, украсить кружками апельсин
8.Крахмал размешать в небольшом количестве воды, добавить апельсиновый сок(на мой вкус можно немного сахара). Крахмальную смесь поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Желе слегка остудить, полить чизкейк. Чизкейк подавать холодным.

Совет:
Вместо рикотты можно взять мягкий творог(я делала с творогом).


(http://i018.radikal.ru/0802/3d/aa552c2e0397t.jpg) (http://radikal.ru/F/i018.radikal.ru/0802/3d/aa552c2e0397.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 09 Февраль 2008, 00:20:39

Цитата: Lula от 08 Февраль 2008, 19:20:50

Блины, оладушки...или ты торт хочешь испечь?
У меня блины на кефире просто супер(на мой вкус), а потом можно и блинный торт с любой начинкой сделать

Юль, у меня муж печет блины, я не умею к стыду:(там на молоке..кинь рецепт блинов с кефиром, плиз:))
Торт тоже хочу, есть рецепт? Вообще хочется пироги какие-нибудь, печенье на кефире!!! Что, ни у кого нет рецепта?????

Цитата: aniS_76 от 08 Февраль 2008, 19:39:36

3.Цедру апельсинов натереть, смешать с рикоттой и сахаром.

Ань, цедра-это кожура? А то ты потом пишешь-очистить апельсины.., мы же уже кинули эту шкорку в тесто..А крахмал хорошо застывает?желатин не понадобится?
А смотрится очень аппетитно!!!! Завтра планирую тортик,(если муж будет хорошо себя вести) а на неделе чизкейк

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 09 Февраль 2008, 08:53:48

красотища просто класс.... :as: :as: :as:..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 09 Февраль 2008, 10:27:21

Цитата: Gallianna от 09 Февраль 2008, 00:20:39

Ань, цедра-это кожура? А то ты потом пишешь-очистить апельсины.., мы же уже кинули эту шкорку в тесто..А крахмал хорошо застывает?желатин не понадобится?
А смотрится очень аппетитно!!!!

Цедра это та часть кожуры, которая желтая, там же есть ещё белая, но мне хватило цедры 1го апельсина. Крахмал застывает очень хорошо, чайная ложка на сок из 1го апельсина выше крыши, я даже до кипения не доводила, побоялась, что будет слишком густо. Повторюсь, что на мой вкус можно в крем польше сахара и в желе его немного положить. Дела в первый раз всё как по рецепту, в след. раз зделаю послаще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 09 Февраль 2008, 10:43:54

Цитата: Lula от 08 Февраль 2008, 19:20:50

Блины, оладушки...или ты торт хочешь испечь?
У меня блины на кефире просто супер(на мой вкус), а потом можно и блинный торт с любой начинкой сделать

Юль,ну научи блины на кефире делать.На молоке просто прелесть получаются,а на кефире ... :ac: :al:....Вчера промучалась,а потом муки добавила и оладьи сделала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Февраль 2008, 11:10:55

Ира,Оля, пишу, это рецепт из Школы гастронома. Лена Миа пробовала, ела, не кривилась вроде :ad:
Я люблю быстрые рецепты и кефир у меня всегда есть, а молоко-только если специально покупаю. В кастрюльке томить и не обязательно, и так вкусные. Водка там как разрыхлитель.

Что нужно:
(6 порций)
2 яйца
3 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
100 мл водки
0,5 ч. л. соли
1 л кефира 1%
мука
1 ч. л. соды
3 ст. л. растительного масла


Что делать:
1. Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, водку, соль и еще раз взбить.
2. Влить кефир, перемешать.
3. Муку просеять и, перемешивая, постепенно всыпать в смесь до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
4. Добавить в тесто гашенную уксусом соду и растительное масло. Перемешать, дать постоять 20 мин.
Затем, взбивая тесто, постепенно вливать кипяток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
5. Растительное масло разогреть в сковороде. Влить немного теста, круговым движением распределить его по всей сковороде. Выпекать 1,5 мин. Перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 30 сек. Переложить на блюдо. Таким же способом испечь все блины.
6. Каждый блин слегка смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком. Свернуть в четыре раза.
Сложить блины в кастрюлю, сверху посыпать 2 ст. л. сахара и положить 100 г сливочного масла. Плотно накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 3 ч.
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 09 Февраль 2008, 11:19:14

Спасибо,Юля.Попробую так сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлия К от 09 Февраль 2008, 12:30:42

Подскажите, пожалуйста, рецепт пышненьких оладушек.Подробный. :ax: Сегодня в очередной раз вышли плоскими  :ak: :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 09 Февраль 2008, 12:32:29

а ты соду добавляла?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Февраль 2008, 12:42:19

Цитата: КопИрка от 09 Февраль 2008, 10:43:54

На молоке просто прелесть получаются,а на кефире ... :ac: :al:....

Ира, а ты напиши свой рецепт блинов на молоке, и я попробую по твоему рецепту.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lily от 09 Февраль 2008, 13:06:21

Кто делает Безе, у меня очередная попытка не удалась( Взбиваю крепкую пену 1 белок + 2 ст ложки сахара, но оно у меня сверху горит, а в нутри сырое, так и стается пена, ставлю в раскаленную духовку на 170- 200 градусов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 09 Февраль 2008, 16:29:15

Юль, спасибо за рецепт блинов, ты спасла часть кефира от выливания:)

Цитата: Юлия К от 09 Февраль 2008, 12:30:42

Подскажите, пожалуйста, рецепт пышненьких оладушек.Подробный. :ax: Сегодня в очередной раз вышли плоскими  :ak: :ak:

А ты на дрожжах делаешь? Если да, то вроде пышные должны быть.

Цитата: Lily от 09 Февраль 2008, 13:06:21

Кто делает Безе, у меня очередная попытка не удалась( Взбиваю крепкую пену 1 белок + 2 ст ложки сахара, но оно у меня сверху горит, а в нутри сырое, так и стается пена, ставлю в раскаленную духовку на 170- 200 градусов

У меня наоборот сгорело снизу:(( Его надо выпекать при низкой температуре долго, а я пекла при 180 градусах, может попробовать снизить до 150?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 09 Февраль 2008, 16:32:13

Оладьи.
4 стакана муки,3 стакана молока,1 ст.л. растительного масла,2 яйца,1 ч.л. дрожжей,1ст.л сахара,соль.
Для приготовления оладий нужно развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать ему подняться в теплом месте. Добавить яйца, соль, масло, вымесить и дать тесту подняться вторично.
Не размешивая тесто, класть его ложкой, смоченной в воде, на горячую сковороду с маслом; поджаривать оладьи с обеих сторон.
К оладьям можно подать варенье, мед, творог со сметаной, сметану, сахар.
Рецепт не мой, но вроде как пышные должны выйти:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 09 Февраль 2008, 17:33:15

Цитата: Lily от 09 Февраль 2008, 13:06:21

Кто делает Безе, у меня очередная попытка не удалась( Взбиваю крепкую пену 1 белок + 2 ст ложки сахара, но оно у меня сверху горит, а в нутри сырое, так и стается пена, ставлю в раскаленную духовку на 170- 200 градусов

Я по такому рецепту делаю:

4 белка, 1 стакан сахорной пудры(не сахара), взбить до густой пены, противень посыпать мукой и выпекать при температуре 100 градусов, не выше.(идеально если духовка электрическая, если нет, то на самый возможный минимум)

Крем:

3 яйца, 6 ложек сахара, 200 гр сл. масла :ay: :ay: :ay:

сверху потереть шоколадку. ммммммм ням-ням :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 10 Февраль 2008, 16:06:12

у меня седня помешательство :ag: :ag: :ag:
шоколадная колбаска
- печенье - 250г
- орехи с изюмом - 150г
- масло - 200г
- сахар - 1/2 стакана
- молоко - 1/4 стакана
- какао - 2 ст.л.   

В кастрюле на маленьком огне растапливается масло, добавляется молоко, сахар и какао и минутку варится, затем в эту жидкость добавляется мелко помолотое печенье и орехи с изюмом, все перемешивается и выкладывается на фольгу в форме колбасы, затем замораживается. Употреблять после заморозки можно и через пол года, если конечно пролежит столько времени.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 10 Февраль 2008, 17:01:43

mamita спасибо,что напоминили - пойду сделаю щас.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 10 Февраль 2008, 18:42:10

мою уже схомячил муж :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 10 Февраль 2008, 22:32:15

А мы сейчас только достали с холодильника )))) Ностальгия такая по детству )))
А еще я сег оладушки пожарила

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 11 Февраль 2008, 12:06:16

девочки...ну расскажите...как приготовить дожжевое тесто :ak:рецепт у меня есть...и мама мне показывала.. :ak:..у меня наверно тяжелый случай..не могу... :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lily от 11 Февраль 2008, 14:37:49

Цитата: aniS_76 от 09 Февраль 2008, 17:33:15

Я по такому рецепту делаю:

4 белка, 1 стакан сахорной пудры(не сахара), взбить до густой пены, противень посыпать мукой и выпекать при температуре 100 градусов, не выше.(идеально если духовка электрическая, если нет, то на самый возможный минимум)

Крем:

3 яйца, 6 ложек сахара, 200 гр сл. масла :ay: :ay: :ay:

сверху потереть шоколадку. ммммммм ням-ням :ab:

Спасибо!!!!! Попробую))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 11 Февраль 2008, 17:19:35

Цитата: gridina от 11 Февраль 2008, 12:06:16

девочки...ну расскажите...как приготовить дожжевое тесто :ak:рецепт у меня есть...и мама мне показывала.. :ak:..у меня наверно тяжелый случай..не могу... :al:

Лен, так если есть рецепт, что не получается? Я вроде как уже выкладывала рецепт пирожков с печенкой что ли... Ставишь опару сначала: четверть стакана кипяченой воды, 1ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. дрожжей сухих. Подходит 30 минут и все дальше по рецепту..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 12 Февраль 2008, 11:31:43

а сколько пирог из слоеного покупного теста надо печь по времени?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 12 Февраль 2008, 11:35:40

Цитата: Gallianna от 11 Февраль 2008, 17:19:35

Лен, так если есть рецепт, что не получается? Я вроде как уже выкладывала рецепт пирожков с печенкой что ли... Ставишь опару сначала: четверть стакана кипяченой воды, 1ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. дрожжей сухих. Подходит 30 минут и все дальше по рецепту..

да все так....но тесто у меня один раз получилось жидковатое что ли.. :al:..я когда пирожки испекла..они дубом стали... :bh:..второй раз..опять..но только тесто было на пицу там не так заметно...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 12 Февраль 2008, 17:59:22

Цитата: mamita от 12 Февраль 2008, 11:31:43

а сколько пирог из слоеного покупного теста надо печь по времени?

Кать, я пирожки минут 30 пеку, но ведь печки разные..

Цитата: gridina от 12 Февраль 2008, 11:35:40

да все так....но тесто у меня один раз получилось жидковатое что ли.. :al:..я когда пирожки испекла..они дубом стали... :bh:..второй раз..опять..но только тесто было на пицу там не так заметно...

У меня пирожки  снизу с корочкой, я их в микроволновке подогреваю - мягчайшие..Сколько яиц ты кладешь, сахара? У меня кажется 1-2 яйца и капля сахара, от этого же тоже зависит какое тесто будет. Печка может такая..У бабушки старая была, зато все пеклось прекрасно. Мы новую купили-так себе духовка..Долго печешь может? Если передерживать-камешек и получится. Вымешивать надо хорошо, побить об стол, муку просеять, чтоб тесто кислородом насыщалось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 12 Февраль 2008, 21:18:25

просто я свою дурацкую духовку не понимаю :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Февраль 2008, 23:08:54

вставлю и я свои 5 копеек .
 Дрожжевое тесто любит хорошее настроение, теплые руки, не любит сквозняков, заглядывания в духовку, когда оно поднимается,заветривания и забивания мукой. вымешивать его нужно до тех пор, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам

Цитата: Gallianna от 12 Февраль 2008, 17:59:22

побить об стол

вот это точно оно не любит

А вообще бывает, что у кого-то оно с первого раза получается, а с кем-то не дружит ( с мамой моей долгое время не дружило, потом договорились, видимо :ad:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 12 Февраль 2008, 23:27:47

Вот и со мной оно дружить не хочет :(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 12 Февраль 2008, 23:29:23

у меня никогда дрожжевое не получалось,даже под чутким маминым глазом,даже с порошковыми дрожжами:(
кстати,давно не пробовала портить продукты,надо дрожжи купить:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неми от 13 Февраль 2008, 00:03:49

А мы сегодня с дочей пекли манник  :ay:
2 яйца,
стакан сметаны (я заменила кефиром),
стакан сахара,
стакан муки,
стакан манки,
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
пакетик ванильного сахара(можно без него)
Все перемешать, вылить в смазанную маслом сковородку или форму, и в духовку.И все !

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 13 Февраль 2008, 00:14:55

Цитата: Lula от 12 Февраль 2008, 23:08:54

вставлю и я свои 5 копеек .
 Дрожжевое тесто любит хорошее настроение, теплые руки, не любит сквозняков, заглядывания в духовку, когда оно поднимается,заветривания и забивания мукой. вымешивать его нужно до тех пор, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам
А вообще бывает, что у кого-то оно с первого раза получается, а с кем-то не дружит ( с мамой моей долгое время не дружило, потом договорились, видимо :ad:)

Юль, а меня мама так учила бить об стол тесто..., бабушка просто месила. Я и так и так делаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mia от 13 Февраль 2008, 00:37:27

Цитировать

Лена Миа пробовала, ела, не кривилась вроде

ох уж мне эта скромница Юля!! :bg:
мне очень понравились твои блинчики!! сегодня такие же делала, но лень было твой рецепт искать, вспоминала по ходу действия-вроде неплохо :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 13 Февраль 2008, 11:18:13

Цитата: КопИрка от 12 Февраль 2008, 23:27:47

Вот и со мной оно дружить не хочет :(

вот и я..((..ничего не понимаю.... :al:..послушаешь говорят я бац..бац на воде замесли и пеку..кто говорит я без яйца...и за уши не оттянешь..а тут и тепло и молоко и яйца... :bh:
пирожочки я пекла на сковородке...курам на смех...они вида были стеклянного...((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 13 Февраль 2008, 16:00:29

Девчонки, а давайте-ка я вам сейчас выложу рецепт "хрущевского теста", многие его на форуме Гастронома хвалили и хранится  оно долго, ща пороюсь.
вот:
50гр. дрожжей (можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан воды
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина
~3.5 стакана муки
Тесто не должно быть густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой),
 быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек.
Через 4 часа можно печь. Сначала, минут 5 я пеку на большом огне, а потом на среднем.
Печется быстро ~15 -20 мин. в зависимости от изделия. Я, обычно, делаю тесто на ночь...
 Это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца (это с чужих слов,
но у меня столько никогда не лежало) (с)

Я сама не пробовала, с обычным дрожжевым я на "ты", может кому-нибудь пригодится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 13 Февраль 2008, 16:03:05

А вот ещё у себя нашла рецепт какой-то гастрономовской суперкулинарки:

(с)Не буду распространяться про опарный и безопарный способ приготовления теста, т.к. есть писатели гораздо лучше и доходчивее. Однако, пироги дрожжевые бывают печеные - т.е. из духовки (печи) или жареные в масле. Вот здесь бы тоже советовала вам определиться. Хорошее тесто: 1/2 палочки "живых"дрожжей+1 ч.л сахара+теплое молоко - дать подняться. Растереть 1 яйцо+3 стол. л. сахара+1 ч.л соли. 200 гр сметаны взбить, добавить яичную смесь. Просеять в миску муку, развести теплым молоком 0,5л и соеденить дрожжи и яичную смесь-вымешать, чтобы было без комков. Добавить 1 ст.ложку подсолнечного масла.Муки класть столько, чтобы тесто не было очень густым (ок.1-1,2 кг). Вымешивать от души,желательно при этом петь. Тесто подходит для больших пирогов с капустой, мясом, грибами, ягодами (советую добавить еще 2 ст.ложки сахара) или с рисом и рыбой горячего копчения или жар/отварной. Для приготовления пирогов со свежей рыбой не годится. Сильно подходит, быстро печется. Успех гарантирован. Для пирожков напишу позже.

Пирожки жареные в масле.
1. Развести 75 гр свежиц дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1/2 стакана теплого молока. Дать запениться.
2. 1 кг муки просеять, влить туда дрожжи и остальное молоко (всего 1 л) и поставить в теплое место на 1,5-2 часа для подъема.
3.250 гр сливочного масла, 9 желтков, 4 стол.ложки сахара, 2 ч.л. соли, 2 стол.ложки подсолнечного масла (без запаха). Все продукты должны быть комнатной температуры, т.е. масло должно уже подтаять. Растопить масло (но не кипятить), желтки растереть с сахаром и солью. Сдобу добавить в опару, каждый компонент тщательно вмешивая. Добавить муки (всего уйдет около 1700-1800 гр), но, чтобы тесто не было крутым. В самом конце добавить подсолнечное масло. Вымесить еще раз, чтобы отставало от стенок посуды. Припорошить мукой, закрыть полотенцем, поставить в теплое место. Как будет готово (т.е. поднимитеся 2 раза), отрезать"колбаски", от колбасок небольшие кусочки, разминать руками (тесто должно под пальцами пузыриться), класть начинку и хорошо залеплять, т.к. попадание начинки в масло чревато брызгами и почернением оного, что испортит внешний вид пирожков. При лепки стараться использовать как можно меньше муки. Хорошо, если у вас есть специальная подложка для теста, т.к. мука тоже хорошо горит в масле. Выход пирожков - 100-110 шт.
Масло
Для пирожков можно использовать любое подсолнечное масло без запаха или оливковое. Я использую или Натура или Алтеро (смесь подсолнечного с оливковым). Не надо использовать растительное масло. Налить в глубокую кастрюльку (казанок) 1 л масла и нагревать до образования характерного дымка, как дым сойдет, убавить нагрев в 2 раза, чере 5 мин бросить туда шарик из теста. Если он остается наплаву - масло готово, если падает на дно, подождать, когда масло нагрееся. Тут все решается практикой: если масло не нагрелось, то пирожки как губка его впитают, если перекалилось, т.е. шарик на глазах стал темно-коричневого цвета, то будут внутри сырые.
Начинка
Со свежей капустой. Капусту порубить мелкими квадратиками (или как сумеете), в кастрюлю налить молока, довести до кипения, посолить, добавить 1 ч.л. сахара, опустить капусту и варить до полуготовности. Дать остыть на дуршлаке, смешать с ратопленным сливочным маслом, вареными яйцами. Возможно надо посолить. Попробуйте.
С мясом. "Мясо" - говядину,Язык, курицу, индейку отварить, смешать с жаренным луком, поперчить, добавить немного бульона, в котором отваривалось, чтобы начинка вышла "сочной" и не высыпалась из пирожка как гречневая каша.
Со свежими вишнями- пальчики оближешь! Вишню очистить от косточек, выложить на сито, посыпать сахаром. Залеплять крепко и сразу жарить, т.к. полежав, тесто от сока отмокнет, и прорвется в масле.
Со свежими грибами с луком или рисом.
Пирожки лепить небольшими, т.к. при жарке они сильно увеличиваются в объеме. Класть в кастрюлю столько штук, чтобы они свободно обжаривались со всех сторон, но и без свободных мест, т.к. в процессе жарки их необходимо перевернуть и они будут стараться обратно лечь обжаренной стороной (какой-то закон физики или подлости :)),а должны друг друга поддерживать. Правильные пирожки ровного золотистого цвета, внутри как хорошие пончики - тесто как губка,а снаружи хрустящие, нет сырых участков около начинки, поэтому температура масла очень важная вещь, нужно пробовать и добиваться результата.
Из оставшихся белков можно сделать безе с орехами, земляникой, цедрой. (с)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 13 Февраль 2008, 17:18:52

Девочки, ну ткните меня носом на страницу,где есть рецепт черепахи, не найду хоть плачЬ!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 13 Февраль 2008, 17:27:53

Ксюш, аж два сразу http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.630.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 13 Февраль 2008, 17:43:30

Спасибо, Танюшка!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 13 Февраль 2008, 21:28:38

мы с Танюшкой черепаховые королевы :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 13 Февраль 2008, 21:46:06

 :ax: :aw: :ba:...Юлечка спасибо...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 14 Февраль 2008, 17:33:40

Ну вот, доканала я черепаху... Мой дебют:
(http://i034.radikal.ru/0802/96/1385bfcb276et.jpg) (http://radikal.ru/F/i034.radikal.ru/0802/96/1385bfcb276e.jpg.html)
Она у меня породистая - МРАморная!
Гыыы... Крем жидковатый получился, не пойму почему.... Делала по Катиному рецепту!
Так что, если что - не ругайтесь, это дебют черепаховый!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 14 Февраль 2008, 17:35:13

я ща грохнусь со стула....класс...захлебнулась слюной :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 15 Февраль 2008, 21:16:41

Ксюша, вот это да  :ay: :ay: :ay: Черепаха суперская!!!! Мы с Катей принимаем тебя в ряды черепашьих королев. :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 15 Февраль 2008, 22:59:45

трио экспрессия)))))))))))я,Танюха и Ксю :ag: :ag:тортиллы :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 15 Февраль 2008, 23:00:36

а если серьезно-Ксю красотка , такое испекла:ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 16 Февраль 2008, 11:08:31

Три тортиллы под окном, пекли черепаху поздно вечерком!)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 16 Февраль 2008, 11:12:59

Ксюш, какая аппетитная черепаха получилась!!!!
 Я когда посмотрела так ручки мои потянулись в дальний угол шкафа за шоколадной конфеткой :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 18 Февраль 2008, 15:19:44

а я вчера пекла пирог песочный с творогом...уже и забыла что он такой быстрый....
слопали за вечер :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: natka2007 от 19 Февраль 2008, 13:33:01

Цитата: mamita от 18 Февраль 2008, 15:19:44

а я вчера пекла пирог песочный с творогом...уже и забыла что он такой быстрый....
слопали за вечер :ah:

Кать, зарисуй рецептик!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 19 Февраль 2008, 14:00:47

девочки,искала рецепт черепахи,но мой жуткий инет не дал найти,зато выяснила,что пресловутый "панчо",это любимый торт моего детства,моя бабушка пекла его и назывался он "фантазия" :ag:
испекла и даже сфотать не успела.слопали,аж за ушами трещало  :ag: хотя две порции делала  :ag:
сделала нижний немного шоколадный(для детей больше)а верх очень-очень темный(мне так хотелось шоколадного торта!).найду-таки черепаху и запишу себе.похудение продолжается  :ae:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 14:14:39

А где рецепт панчо? Нет сил перелопачивать все 48 страниц..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 19 Февраль 2008, 14:27:49

я так напишу.там бисквит с какао.можно одним куском делать,можно в 2 захода.смысл в том,что нижний слой-цельный корж,а наверху горкой укладывается вторая часть,порезанная кусочками.все это заливается сметанным кремом.очень вкусно,если кусочки пропитывать ромом или накрайняк вишневым вареньем.сверху это все заливается по желанию шоколадом.можно добавлять в слои орешки.
я делаю так:
8 яиц,2 стакана сахара,2 стакана муки.-это тесто
750 г сметаны+ст сахара.люблю с ромом.но-дети...)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 14:48:45

А я думала там маскарпоне содержится или что-то подобное..У меня 2 коржа получаются из 5 яиц, хотя может и не такие высокие..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 19 Февраль 2008, 14:50:02

это я двойную свою написала порцию)))у меня семья огромная)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 14:54:02

Тогда понятно..большой семье-большие пироги:)) А фотки нету?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 19 Февраль 2008, 15:02:08

неа,я не успела:)ему даже пропитаться толком не дали))
Татьянушка вроде выкладывала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 15:07:03

Цитата: Лерусёнок от 19 Февраль 2008, 15:02:08

Татьянушка вроде выкладывала

это ж искать надо..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 19 Февраль 2008, 15:09:20

у меня вчера  тоже чакры открылис, испекла ореховый торт,сижу худею :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 15:12:26

Цитата: Сливкина от 19 Февраль 2008, 15:09:20

у меня вчера  тоже чакры открылис, испекла ореховый торт,сижу худею :ag:

А где рецепт? Здесь же рецепты пишут, а то вы дразните одними названиями:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 19 Февраль 2008, 15:17:41

Для теста: 3 желтка растереть с 1 ст стаканом сахара,добавить соду,погашенную в сметане или кефире( 2 ст.л. сметаны+ 0,5 ч.л. соды), потом добавить 1 пачку масла мягкого, потом стакан муки, потом стакан размолотых орехов.Взбить в густую пену белки , добавить к тесту и сверху вниз осторожно размешать. Этого теста хватает на два тонких коржа, я обычно делаю три, поэтому к тесту добавляю всего еще по половине.
Для крема: 1 банка вареной сгущенки+100 гр сливочного масла.
Для украшения тоже орехи. Оч вкусно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 19 Февраль 2008, 15:54:40

Цитата: Gallianna от 19 Февраль 2008, 14:54:02

Тогда понятно..большой семье-большие пироги:)) А фотки нету?

Оль, по-моему на 39 странице рецепт (я выкладывала  :ah:), там дальше и фотки есть, девочки делали. Он очень простой в исполнении и вкусный. Моему мужу оч.нравится, он мне всё-время фрукты покупает с намеком, чтобы я ему делала. :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 19 Февраль 2008, 15:56:19

А я сегодня буду делать черничный пирог со сметанной заливкой. Мужу сУрприз, он на зимней рыбалке...приедет, а его пирогами встречают :ap: :bd:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 16:15:48

полезу искать:) Юль, а где чернику купила? видела рецепты, но не встречала ягоду:(замороженная? если вкусно, выложи рецептик, ладно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 19 Февраль 2008, 16:27:41

Цитата: Сливкина от 19 Февраль 2008, 15:17:41

Для теста: 3 желтка растереть с 1 ст стаканом сахара,добавить соду,погашенную в сметане или кефире( 2 ст.л. сметаны+ 0,5 ч.л. соды), потом добавить 1 пачку масла мягкого, потом стакан муки, потом стакан размолотых орехов.Взбить в густую пену белки , добавить к тесту и сверху вниз осторожно размешать. Этого теста хватает на два тонких коржа, я обычно делаю три, поэтому к тесту добавляю всего еще по половине.
Для крема: 1 банка вареной сгущенки+100 гр сливочного масла.
Для украшения тоже орехи. Оч вкусно.

я типа такого делаю "елену прекрасную".только вместо масла маргарин,а белки с сахаром на раскатанный корж намазываю,сверху орешками(грецкие вкуснее) и в духовку.получается три красивущих коржа и их сгущеночным кремом.мняямм! вспомнила,хочу испечь!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 19 Февраль 2008, 16:28:53

*потрогала 158 складок у себя на животе* и закрыла страницу :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 16:38:45

Цитата: Лерусёнок от 19 Февраль 2008, 16:27:41

я типа такого делаю "елену прекрасную".только вместо масла маргарин,а белки с сахаром на раскатанный корж намазываю,сверху орешками(грецкие вкуснее) и в духовку.получается три красивущих коржа и их сгущеночным кремом.мняямм! вспомнила,хочу испечь!

а белковый крем на сырой еще коржик? все нормально пропекается? тоже хочу-у!

Цитата: mamita от 19 Февраль 2008, 16:28:53

*потрогала 158 складок у себя на животе* и закрыла страницу :ag: :ag: :ag:

Кать, а я как вспоминаю о складках-сразу на тренажер, успокоилась- и снова пироги пеку:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 19 Февраль 2008, 16:40:30

а я потрогаю и продолжаю жевать :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 19 Февраль 2008, 16:49:04

Цитата: Gallianna от 19 Февраль 2008, 16:38:45

а белковый крем на сырой еще коржик? все нормально пропекается? тоже хочу-у!

ага,на сырой корж белок,потом орешками посыпать и в духовку.печется 5 минут.там коржик тонкий получается,и белок поднимается красиво.орешки можно слегка поджарить предварительно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 19 Февраль 2008, 19:20:11

Цитата: Лерусёнок от 19 Февраль 2008, 16:49:04

ага,на сырой корж белок,потом орешками посыпать и в духовку.печется 5 минут.там коржик тонкий получается,и белок поднимается красиво.орешки можно слегка поджарить предварительно

кажется очень вкусно должно получиться!.. у меня столько уже рецептов запланировано, наверное лет на 10 вперед..лишь бы фигура выдержала:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 19 Февраль 2008, 20:07:16

Цитата: Lula от 21 Сентябрь 2007, 23:59:54

Пишу здесь рецепт торта Панчо, списанного с форума Гастронома. Делается очень быстро и легко и без всяких фильдиперсов.

ДЛЯ БИСКВИТА: 5 яиц, 1,5 стакана сахара, 1/3 чайной ложки соды, лимонный сок, 4 столовые ложки какао, 1+1/4 стакана муки, 2 столовые ложки крахмала, ванилин или несколько капель ванильной эссенции. Можно сделать половину теста с какао, половину - без.

КРОМЕ ТОГО: Маленькая банка консервированных ананасов (я брала микс: папайя, ананас и пр), 2 столовые ложки рома или коньяка, 100 грамм вяленой вишни,2 ст. ложки ананасового сока (из банки)
 1/2 плитка горького шоколада, 25 грамм сливочного масла, 1 ст. ложка сах. пудры. ну и сметанный крем, грамм 800.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ: Взять грамм 800 сметаны, я брала больше, где-то 1200 (3 банки по 400гр). Сметана обычная магазинная 20%, можно добавить более жирную 42%-ную сметану. Смешать с 7-8 стол ложками сахара, взбивать не надо просто энергично перемешать, чтобы сахар растворился. Кстати, сахар, можно по-вкусу, бисквит и так сладкий.
Я делала торт 2 раза, один раз сметану не отвешивала, а второй раз отвесила в марлечке, чтобы стекла сыворотка, крем получается гуще. Так вот. в первый раз торт пропитался лучше, хотя и пышки у меня были не бисквитные, а медовые, а они тверже.

Приготовить бисквит: Отделить белки и взбить их в пышную массу, добавить несколько капель лимонного сока (по желанию) и постепенно ввести сахар ( я обычно использую сахарную пудру). Посуду с белками отставить в сторону. Слегка взбить желтки, постепенно прибавляя к ним просеянную с крахмалом и ванилином муку и какао (можно без какао, можно половину), добавить соду, погащенную лимонным соком. Тесто будет очень густое, возможно даже крошка. Далее так: прибавляю в тесто немного взбитых белков белков и взбиваю миксером до однородности. Потом откладываю миксер в сторону и остальные белки вмешиваю лопаточкой, очень аккуратно.
После этого надо сразу вылить тесто в форму, застеленную промасленным пергаментом и поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 20-25 минут.
Можно делать бисквит по собственному рецепту.

Автор выпекала в прямоугольной форме 24 на 32 см, говорит,он там прекрасно разместился, я выпекала в круглых формах, у меня получилось два коржа. Готовый бисквит опрокинуть из формы на чистый пергамент, накрыть полотенцем и полностью остудить. Бисквит всегда получается идеально-воздушный и необыкновенно нежный.

СБОРКА ТОРТА:

Ром или коньяк смешать с компотом из банки (2 ст. ложки), добавить немного сахара ( на свой вкус) и нагреть на огне до растворения сахара. Получившимся горячим сиропом пропитать верхний корж и поставить минут на 10 в холодильник. Потом вынуть из холодильника и смазать корж сметанным кремом, выложить на него небольшое количество мелко нарезанных ананасов и вяленой вишни (орехи, цукаты, бананы,другие фрукты и т. д. ). Произвольные кусочки темного бисквита обмакивать в крем и выложить слоем, потом снова ананасы, потом слой кусочков  в креме.
Выложить кусочки, чередуя их с ананасами, стремясь придать торту форму конуса. Если крем использован не весь, то просто вылить его сверху на конус, чтобы он красиво растекался.

ГЛАЗУРЬ: шоколад, слив. масло и сах. пудру сложить в плошку и поставить в микроволновку на 20 секунд. После чего как следует размешать и полить торт.Поставить в холод, лучше на ночь.Да,бока тоже надо замазать кремом.
Можно делать без глазури.

Этот рецепт не эталон и не панацея, просто очень вкусный торт! 

Это то, что у меня получалось
(http://i049.radikal.ru/0712/fa/fb79096e658ft.jpg) (http://radikal.ru/F/i049.radikal.ru/0712/fa/fb79096e658f.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 19 Февраль 2008, 20:21:11

У меня есть два рецепта пирога с черникой.
1.Рецепт гуру форума Гастронома -Дяди.
Обыкновенное дрожжевое тесто(надеюсь Вы помните 2 главных правила работы с ним-1)никаких сквозняков и 2) печь можно только при хорошем настроении,
 иначе результата не будет....) раскатываем в лепёшку , помещаем в круглый противень....
Укладываем обсушенную чернику и немного мелко нарезаных антоновских яблок..... Далее-заливка, в ней весь секрет!
На 300 гр. сметаны(15%), одно сырое яйцо, сахар по вкусу, немного ванили, всё перемешать и вылить на ягоды..(2-ой вариант:250 гр.сметаны,1 яйцо, 1 ст.ложка муки, 1 ст.ложка сахара,чуть ванильного сахара и корицы.)
. Выпекать обычно...
. Это очень вкусно, поверьте моим сединам!!!
Кстати, по аналогичному рецепту получаются отменные пироги из свежей(можно замороженной) вишни без косточек или из антоновских яблок.
В последнем случае яблоки надо очистить от кожуры,вынуть сердцевину, порезать ломтиками и уложить на тесто в виде чешуи...
В заливку,кстати, в любом рецепте можно добавить немного корицы....
Приятного аппетита!!!

2.Рецепт тоже какого-то пользователя форума.
Пирог очень похож по сути на пирог Дяди, но тесто на сметане. Испечь можно с любыми ягодами, но мы предпочитаем с КЛУБНИКОЙ или ВИШНЕЙ. Вкусно также со сливой. Не советую делать с персиками - получается как мыло и с виноградом - нет вкуса.

ИТАК РЕЦЕПТ
2,5 стакана муки
1/4 ч.л. соды или раздыхлителя
соль на кончике ножа

200 гр. сахара
2 яйца
200 гр маргарина
200 гр сметаны.
ВЗБИТЬ

вмешать в смесь муку с разрыхлителем до густоты как тесто на оладьи.

На противень положить пекарскую бумагу. Вылить на нее тесто. Выложить ягоды.

Залить кремом:
400 гр сметаны
1 ст.л. крахмала
сахар по вкусу и в зависимости от ягод
крем взбить до растворения сахара.

духовка до 180 градусов. Выпекать в середине около 30 минут
Поедать лучше на следующий день - хорошо пропитается, но боюсь съедят горячим!

Мои комментарии: сегодня я делала по 2-му рецепту. делала с черникой и малиной. Тесто получилось гуще, чем на оладьи, но всё-равно пирог пекся дольше, чем 30мин, был жидковат. Ягоды лучше перемешать с крахмалом.
Делала я и по 1-му рецепту, но 2-ой мне показался более нежным.  хотя покапризнее, чем на дрожжевом тесте.Готовится очень быстро, быстрее чем Панчо.
сфотографировать не смогла, ф/ап с мужем на рыбалке.
Приятного аппетита! :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: natka2007 от 19 Февраль 2008, 20:44:54

Мне такого не осилить. :ak: Сын не даст времени. А кто посоветует что-нить простое и быстрое? Хочется на праздник побаловать себя :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Февраль 2008, 09:19:12

Наташа, почему не осилить? Смешиваешь ингридиенты, сбиваешь миксером - 5мин, добавляешь муку - 3мин. Выливаешь на противень и засыпаешь ягоды, присыпая их крахмалом - 2мин, взбиваешь сметану с сахаром - 3 мин, выливаешь на пирог, ставишь в духовку - 2мин. Итог 15 мин. Считаю, очень быстро.
Глаза бояться, а руки делают :ad:

А если ты купишь дрожжевое тесто, времени уйдет ещё меньше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 20 Февраль 2008, 11:22:14

Юля.. :as:..такая вкуснятина..надо обязательно попробывать...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 20 Февраль 2008, 12:01:52

а где можно на СЖМ купить слоеное тесто.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 20 Февраль 2008, 17:03:15

Тесто купить можно в ближайшем магните, стоит около 40 рублей!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Танчик от 20 Февраль 2008, 17:09:46

очень быстро и вкусно - это так называемые "ушки" - пекла на день влюбленных мужу понравилось
тесто: 1 стакан сахара + 4 яйца растереть и добавить стакан муки - выпикать на протвине (Выложить ложкой как оладьи) 3-4 минуты. Потом снять и свернуть ушками пока горячие.
потом начиняешь кремом:  банка сгущ. вареной+ 200гр масла (я для вкуса ещё добавляю сок лимона)
 как ушки остынут - начиняешь кремом и ешь!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 20 Февраль 2008, 17:16:58

Тань, а ушками как сворачивать? чего-то не пойму..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Февраль 2008, 17:18:12

Цитата: Танчик от 20 Февраль 2008, 17:09:46

очень быстро и вкусно - это так называемые "ушки" - пекла на день влюбленных мужу понравилось
тесто: 1 стакан сахара + 4 яйца растереть и добавить стакан муки - выпикать на протвине (Выложить ложкой как оладьи) 3-4 минуты. Потом снять и свернуть ушками пока горячие.
потом начиняешь кремом:  банка сгущ. вареной+ 200гр масла (я для вкуса ещё добавляю сок лимона)
 как ушки остынут - начиняешь кремом и ешь!

сегодня сделаю  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Февраль 2008, 17:19:25

Цитата: Gallianna от 20 Февраль 2008, 17:16:58

Тань, а ушками как сворачивать? чего-то не пойму..

как трубочкой, только один конец узкий (как рожок что ли)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Февраль 2008, 17:21:00

Цитата: sheyla от 20 Февраль 2008, 17:03:15

Тесто купить можно в ближайшем магните, стоит около 40 рублей!

у нас по 20 руб. продаётся  :ae:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: natka2007 от 20 Февраль 2008, 17:28:18

Таааааааааааак,  я в магазин и начинаем толстеть! :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 20 Февраль 2008, 17:30:33

Цитата: Близняшки от 20 Февраль 2008, 17:21:00

у нас по 20 руб. продаётся  :ae:

Везет вам, а у нас я видела самое дешевое 27 рублей

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 20 Февраль 2008, 17:41:00

я слоеным тестом всю морозилку забила..как хочется чего-нить вкусненького и бытрого-достаю и радую себя с мужем:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Февраль 2008, 18:02:15

поставила я "ушки" в духовку, правда муки чуть больше положила  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Танчик от 20 Февраль 2008, 19:07:27

Цитата: Gallianna от 20 Февраль 2008, 17:16:58

Тань, а ушками как сворачивать? чего-то не пойму..

Просто берешь  ближе к концу их прижимаешь, они там склеиваются - чем-то ушки напоминают

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 22 Февраль 2008, 20:49:35

Доделала я свою черепаху и поняла откуда такое название... уж долго очень :aw:
Завтра буду мужа поздравлять ей ненаглядной, а пока в холодильнике...

(http://i016.radikal.ru/0802/bc/70374d4f4229.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Подснежник от 22 Февраль 2008, 22:51:20

Ой какая красивая!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 24 Февраль 2008, 15:22:56

девушки, вот купила я эти одноразовые формочки для кексов -  а они снизу горят, пока пропекуться, а если огонь поменьше - сушаться долго, получается ерунда. может, есть хитрость какая ,чтоб не горело? (вообще печка таким нестрадает)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 16:04:19

одноразовые - в смысле бумажные? Я только что сделала шоколадные кексики - все нормально без всяких хитростей, в духовке режим - низ и верх, 180 гр, - 8 минут выпекала, чтобы нежные оставались внутри. Таня, а может тесто тяжелое изначально и не предназначено для маленького объема?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 24 Февраль 2008, 18:41:08

Эмилька, а по какому рецепту ты делала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 19:10:04

по горячим следам даю рецепт  :ab:
Шоколадные кексы (на 9-10 штучек)
120 г. черного шоколада растопить с 50 г. сливочного масла, добавить в эту массу 2 ст.ложки молока и 2,5 ст. ложки сливок (я брала 35%), хорошо перемешать. 2 желтка хорошо взбить с 50 г. сахара, добавить  к ним шоколадно-масляно-молочную смесь и 75 г.муки (я подстраховалась, добавив совсем немного разрыхлителя, но думаю, что можно и без него)  Отдельно взбить  2 белка в крепкую пену и аккуратно примешать к полученной массе. Поставить тесто на 15 минут в холодильник, и включить духовку для разогрева до 180 гр. Через 15 минут разложить тесто по формочкам (по моему наблюдению, тестом надо заполнять не больше 3/4 объема формы, иначе расползается и кексики получаются не очень аккуратные). Если вы хотите мягкие, тающие во рту кексики на французский манер, то держать надо около 8 минут - серединка должна быть ещё не совсем пропеченная, если подержите немного подольше (я первый раз замешкалась и минут 12 держала) получатся просто шоколадные кексики. Как только кексы будут готовы, достаем из духовки и остуживаем на решетке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 24 Февраль 2008, 19:11:37

75 гр муки это сколько, весов у меня нет, хотя стоило бы прикупить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 19:13:57

У меня мерный стаканчик, но если ложками - то в столовой ложке без верха около 15 г.муки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 24 Февраль 2008, 19:15:37

спасибо, завтра попробую ваши кексы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 19:51:42

Sirena, а вам спасибо за творожно-фруктовую запеканку, очень моей семье нравится! :ay:
небольшой творческий отчет о "проделанной работе"
Очень вкусный Слоеный тортик , я бы назвала  - фантазия на тему Наполеон...
(http://keep4u.ru/imgs/s/080224/0a/0a666dba0820f835d1.jpg) (http://keep4u.ru/full/080224/0a666dba0820f835d1/jpg) (http://keep4u.ru/imgs/s/080224/cb/cb2342965fa6240f37.jpg) (http://keep4u.ru/full/080224/cb2342965fa6240f37/jpg),
если интересно, то позже напишу рецепт

это мои Эклеры с заварным лимонным кремом http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg493054/topicseen.html#msg493054
(http://keep4u.ru/imgs/s/080224/eb/eb60e5404c665c03ce.jpg) (http://keep4u.ru/full/080224/eb60e5404c665c03ce/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 24 Февраль 2008, 19:56:58

Ой красота, как с сайта гастроном!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 19:58:50

ну и Тирамису http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,7288.15.html (делала с белками, как в оригинале)
(http://keep4u.ru/imgs/s/080224/8d/8dd97764d3d1f47bf3.jpg) (http://keep4u.ru/full/080224/8dd97764d3d1f47bf3/jpg) (http://keep4u.ru/imgs/s/080224/e2/e22b75df06ec2480b0.jpg) (http://keep4u.ru/full/080224/e22b75df06ec2480b0/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 20:00:58

Олеся, спасибо  :ba:  говорят, что и вкусно было  :ah: :ah: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 24 Февраль 2008, 22:27:44

делала я "елену".мне доча усиленно помогала,ладно она тесто мешала и муку сыпала.я потом ушла младшую кормить,свет выключила на кухне.Уоя забралась и налила воды в тесто и в белки!!!!
получилось вместо 3 коржей-5,вкус совсем другой,белки не поднялись есс-но,и их не чувствуется,но вкусно.хотя от оригинала вкус ну очень отличается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 25 Февраль 2008, 10:12:17

Цитата: knopochka от 24 Февраль 2008, 23:15:03

Уррааа!!!порадуйтесь за меня))))у меня сегодня наконец таки получился чизкейк класснючий!! :ar:по рецепту Танюши Джинджер(http://s4.rimg.info/2275bdbb48a852cffe916bddd75a9909.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.64048.html)

молодец Марго!!!!!
это такая вкуснятина, я себе пообещала на новоселье сделать, кто и как водяную баню готовит?????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 25 Февраль 2008, 19:12:22

Рецепт для таких как я / ленивых/ ))
нагло сперто с другого форума.

покупаем слоеное тесто.

(http://i046.radikal.ru/0802/15/691e5b81840ft.jpg) (http://radikal.ru/F/i046.radikal.ru/0802/15/691e5b81840f.jpg.html)

делаем с двумя начинками яблочной - "припущенные" яблоки, корица, грец.орехи) и вишневой - из свежей или замороженно вишни, сахар, корица (обязательно положить немного манки - чтоб сок не вытекал). Края теста смазываем белком, а выпекаем при высокой температуре (200-220) минут 20. Когда рулетики готовы - их лучше сразу вынуть из духовки (чтоб не сели) и посыпать сах.пудрой. Вкусно и быстро!

(http://i011.radikal.ru/0802/46/5d61c03b3ae7t.jpg) (http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/0802/46/5d61c03b3ae7.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 00:00:33

Цитата: knopochka от 24 Февраль 2008, 23:15:03

Уррааа!!!порадуйтесь за меня))))у меня сегодня наконец таки получился чизкейк класснючий!! :ar:по рецепту Танюши Джинджер(http://s4.rimg.info/2275bdbb48a852cffe916bddd75a9909.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.64048.html)

если можно, где страничка с этим рецептиком?

Цитата: doublemama от 24 Февраль 2008, 15:22:56

девушки, вот купила я эти одноразовые формочки для кексов - 

давно искала такие формочки,где они продаются?!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Февраль 2008, 08:53:21

Про формочки: а кто пользуется силиконовыми формами для маффинов (на 6 штук) - как они, удобные?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 26 Февраль 2008, 09:03:32

у меня у подруги такие, говорит очень удобные. Я хочу для выпечки всю посуду силиконовую купить!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Февраль 2008, 09:09:55

В Санта-Хаусе огромный выбор! Я там просто прилипла к полкам, насилу себя оторвала :ag: Хочется сразу всё!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 26 Февраль 2008, 12:42:33

У меня форма круглая 26см - не все мне с ней понятно, песочное тесто в ней просто сползает вниз, запеканки сладкие, фланы - хорошо - но вынимать надо приловчиться.  может, темку про силиконовые формы завести - практические советы? :ab:

А я вчера делала торт Оперу - сил и времени много занимает, классический вкус, моим оч понравилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Февраль 2008, 12:48:39

Заводите темку, буду частым гостем:)
Сама пеку ооочень редко, но интересуюсь :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 26 Февраль 2008, 15:12:42

формочки продаются в санта-хаусе - и силиконовые и одноразовые. у меня и те, и другие. в силиконовых мне понравилось ,но я забодалась по 6 шук печь, их надо несколько комплектов покупать, ИМХО, я ради 12-18 штук заводится не буду, а тратить вечер на заложил-испек-вынул-заложил.... могу только под очень серьезный приступ мезантропии.
вот с бумажными справится не могу никак - сегодня еще одна попытка ,они у меня и подгорели снизу в первый раз и форму как-то плохо держали - бесформенные кексы получились.
еще для торта у меня есть силиконовая круглая - делала в ней бисквит на сухом киселе - хорошо, пирог сметанный тож, песочное ничего еще не пробовала. вынимать - да, надо приноровится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 15:40:38

я кексы пыталась сварганить в обычных железных формах, тоже не получилось, все съела собака:((( Снаружи они зачерствели, а внутри сырые. В печке печется только песочное, бисквитное и дрожжевое тесто, а более мокроватое что ли не пропекается, замучалась:(Подскажите, что делать, чтоб пропекалось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 26 Февраль 2008, 17:25:49

а я сейчас делаю вот что
http://edimdoma.ru/recipt_10_local.php?idr=797

(http://i037.radikal.ru/0802/4b/f26b97c03ea3t.jpg) (http://radikal.ru/F/i037.radikal.ru/0802/4b/f26b97c03ea3.jpg.html)

 постараюсь сфоткать вечерком

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 18:34:16

по рецепту, расстегай делается легко:)можно попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 26 Февраль 2008, 19:17:56

вот что получилось сегодня.

(http://i043.radikal.ru/0802/86/17c033905859t.jpg) (http://radikal.ru/F/i043.radikal.ru/0802/86/17c033905859.jpg.html)

(http://i010.radikal.ru/0802/96/46b319a55955t.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0802/96/46b319a55955.jpg.html)

(http://i023.radikal.ru/0802/7f/86fe2aa9421ct.jpg) (http://radikal.ru/F/i023.radikal.ru/0802/7f/86fe2aa9421c.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 19:39:42

Оль, аппетитненько!!! Только вот где рыбка свой глазик потеряла?:)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 26 Февраль 2008, 20:05:38

Добавила фото с глазиком))
теперь ждем мужа)) чтобы начать пробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 26 Февраль 2008, 20:13:09

так это ж другое дело)) Оль, а чем ты расстегай помазала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 26 Февраль 2008, 20:15:50

яичком)) как в рецепте)) это из за вспышки, немного цвет рыбки исказился.

конечно, получилось не так красиво, как у Высоцкой)), но я старалась. :ab:

надеюсь, что получилось вкусно. красную рыбу трудно испортить)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 26 Февраль 2008, 21:50:52

сделала кисель молочный а туда небольшой кусочек свежей ванили, вообще молоко не очень люблю, но тут кисель с языком проглотить можно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 26 Февраль 2008, 22:07:14

таккк! рассказывай рецепт! Обожаю молочный кисель! И ещё где ваниль брала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 29 Февраль 2008, 05:06:55

испекла песочные печеньки, Улька помогала,Саша сгущенкой поливал.На удивление сладкого хотели все.делали слоников и уточек.не поверите чем вырезала-пасочками ребенкиными...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 29 Февраль 2008, 09:10:28

Цитата: Снежана Денисовна от 26 Февраль 2008, 22:07:14

таккк! рассказывай рецепт! Обожаю молочный кисель! И ещё где ваниль брала?

молоко ставлю на огонь, добавляю крахмал на глаз, ну я примерно взяла пол литра и 2 ст ложки крахмала и все время помешивая, добавила 1 ст л сахара, и от свежей ванили кусочек отрезала(ваниль брала в Метро) , вот вкус совершенно не тот, как ванильный сахар.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 29 Февраль 2008, 09:12:21

Цитата: ЭмильКа от 24 Февраль 2008, 19:10:04

по горячим следам даю рецепт  :ab:
Шоколадные кексы (на 9-10 штучек)
120 г. черного шоколада растопить с 50 г. сливочного масла, добавить в эту массу 2 ст.ложки молока и 2,5 ст. ложки сливок (я брала 35%), хорошо перемешать. 2 желтка хорошо взбить с 50 г. сахара, добавить  к ним шоколадно-масляно-молочную смесь и 75 г.муки (я подстраховалась, добавив совсем немного разрыхлителя, но думаю, что можно и без него)  Отдельно взбить  2 белка в крепкую пену и аккуратно примешать к полученной массе. Поставить тесто на 15 минут в холодильник, и включить духовку для разогрева до 180 гр. Через 15 минут разложить тесто по формочкам (по моему наблюдению, тестом надо заполнять не больше 3/4 объема формы, иначе расползается и кексики получаются не очень аккуратные). Если вы хотите мягкие, тающие во рту кексики на французский манер, то держать надо около 8 минут - серединка должна быть ещё не совсем пропеченная, если подержите немного подольше (я первый раз замешкалась и минут 12 держала) получатся просто шоколадные кексики. Как только кексы будут готовы, достаем из духовки и остуживаем на решетке.

Ольга спасибо огроменное за рецепт, я пока делала уже половину съела, я так люблю шоколад:)))
 Что пришлось еще делать, сделалал 18 штук в форме силиконовой тефаль. Очень вкусно  8 минут пекла , нежные такие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 29 Февраль 2008, 11:34:07

рада, что понравилось  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 02 Март 2008, 09:07:12

Ну уж коль зашла на форум, то выложу фото пирога быстрого и вкусного. Рецепт на картинке.  :ab:
З.Ы. Начинка делается так: высыпаю ягоды, сверху заливаю смесью из яиц, сметаны и сахара.
(http://i009.radikal.ru/0803/5c/8c175335ac83t.jpg) (http://radikal.ru/F/i009.radikal.ru/0803/5c/8c175335ac83.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Март 2008, 09:13:27

я тоже делаю пироги о сметанной заливкой, только яйца не люблю добавлять, они сворачиваются...ну в общем не люблю я так... а делаю с чуточкой крахмала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ёлка2 от 02 Март 2008, 09:19:36

 :ab: Ну каждому свое... Я ж на звание гуру кулинарии не претендую.  :ag: Нам нравится, решила поделиться рецептом.  :ab: Видимо, в последний раз все таки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Март 2008, 15:20:37

Цитата: Ёлка от 02 Март 2008, 09:19:36

:ab: Ну каждому свое... Я ж на звание гуру кулинарии не претендую.  :ag:

не понимаю, обидела я тебя что-ли?  :al: и я вовсе не претендую ни на какую гуру, просто поделилась своими впечатлениями от такого пирога, может кому пригодится и мой опыт, мы же для этого здесь и делимся рецептами :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Микаэлька от 03 Март 2008, 12:15:11

купила в Санта Хаусе формочки для печений. Поделитесь не сложным рецептиком, пожалуйста. У меня есть один, но он немного Рождественский:

медленно влить горячую воду в какао-порошок до получения вязкой массы. Взбить яйцо + специи (ваниль, корицу, гвоздику). Яйцо, массу из какао и воды, соль, сахар и разрыхлитель добавить в муку. Все тщательно перемешать.
Тесто раскатать тонким слоем и вырезать фигурки. Выпекать на протвне, смазанном маргарином.

Это рецепт рождественских фигурок, которые можно вышать на елку. В этом случае, перед выпечкой проделать отверстия в фигурках для того, чтоб потом протянуть ниточки. Выпекать при 250 градусах минут 20   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Март 2008, 12:56:33

Девочки, а кто какой крим-чиз использует в чизкейк? Я делаю с творогом, но решила попробовать и другие варианты. Стала рыться в рецептах и запуталась окончательно :ag: Кто говорит, что лучше всего Альмете, кто - Филадельфия, а кто вообще считает, что Рама Бонжур - это то что надо :al:
Имхо, Филадельфия соленоват.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 04 Март 2008, 15:07:33

Цитата: Sweet-Lana от 04 Март 2008, 12:56:33

Девочки, а кто какой крим-чиз использует в чизкейк? Я делаю с творогом, но решила попробовать и другие варианты. Стала рыться в рецептах и запуталась окончательно :ag: Кто говорит, что лучше всего Альмете, кто - Филадельфия, а кто вообще считает, что Рама Бонжур - это то что надо :al:
Имхо, Филадельфия соленоват.

Думаю это вопрос вкуса, нужно пробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Март 2008, 17:39:18

Цитата: aniS_76 от 04 Март 2008, 15:07:33

Думаю это вопрос вкуса, нужно пробовать.

Дык поняяятно :ad:
Но интересно же и другие мнения послушать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 06 Март 2008, 10:25:02

Луковый пирог

 Продукты для теста
 Маргарин 250 г
Сметана 9 столовых  ложек
Яйцо 1 штука
Мука 300 г
Соль ½ чайной ложки
Сода ½ чайной ложки
 Немного столового уксуса или лимонного сока – погасить соду
 
 Продукты для начинки
Лук репчатый 1 кг
Яйца 3 штуки
Сметана 6 столовых ложек
Сыр (острый, например, чеддер) 300 г
Растительное масло для жарки лука
Соль по желанию
 
Для этого пирога нужна глубокая сковорода или разъемная  форма . Диаметр сковороды хорошо бы был побольше, 30 см, например.
Приготовление
1.   Маргарин порезать на кубики,  посыпать половиной муки, порубить все вместе ножом или размять руками до получения однородных хлопьев. Добавить все остальные компоненты теста, в последную очередь – оставшуюся муку, вымесить.
2.   Раскатать тесто и выложить им форму, чтоб получилась корзинка с краями чуть выше края формы. Наколоть тесто вилкой.
3.   Очистить лук и нарезать полукольцами. Обжарить на небольшом количестве растительного масла  до золотистого  цвета, перемешивая, чтобы не горел. Остудить. Выложить в корзинку из теста ровным плотным слоем.
4.   Натереть сыр на мелкой терке. Взбить яйца, добавить сметану и натертый сыр, перемешать. Вылить эту смесь на лук. Загнуть края теста на начинку.
5.   Выпекать на среднем огне примерно час, пока верх пирога не станет золотисто-коричневатым.
Этот пирог можно есть и горячим, и холодным.

Мои заметки: начинку делала иначе, сначала обжарила бекон, он у меня был абсолютно нежирный, если жирноват, то его лучше обсушить на бум.полотенце и отрезать лишний жир. Затем положила лук полукольцами, туда же в сковородку бекон и добавила всяких травок, но они вкус совсем не забивали. и потом перешла к п.4
сметаны было маловато и я добавила жирных сливок, сыра можно и меньше положить

Теста многовато(поэтому у меня два и пирога получилось, но для двух-мало), т.е лучше чуть уменьшить ингридиенты. И в тесто я добавила 100 гр масла, т.к маргарина было грамм 150.

Да, и у меня по п.1 хлопья не получались, а получилось сразу однородное мягкое тесто. :al: Видимо маргарин был недостаточно холодным, но так даже легче месилось.

Приятного аппетита!

(http://keep4u.ru/imgs/s/080306/a0/a07d1c049ec58e13d7.jpg) (http://keep4u.ru/full/080306/a07d1c049ec58e13d7/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 06 Март 2008, 11:09:58

Цитата: Sweet-Lana от 04 Март 2008, 12:56:33

Девочки, а кто какой крим-чиз использует в чизкейк? Я делаю с творогом, но решила попробовать и другие варианты. Стала рыться в рецептах и запуталась окончательно :ag: Кто говорит, что лучше всего Альмете, кто - Филадельфия, а кто вообще считает, что Рама Бонжур - это то что надо :al:
Имхо, Филадельфия соленоват.

я всегда покупаю  только Альмете сливочный
в оригинально рецепте Филадельфия насколько я знаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Март 2008, 11:39:56

Я лично с Филадельфией не пробовала, но знаю его на вкус :as: Солёный всё-таки.
Кстати, прочитала вдоль и поперёк весь тред про чизкейки на кукинге, плюс изучила кулинарные жж-сообщества и пришла к выводу, что Филадельфия в оригинале значится всего лишь потому, что рецепт американский, а в Америке самый популярный и доступный крем-чиз - именно Филадельфия :ab: Самые же вкусные кейки получаются из свливочно-творожных кремов типа Альметте или Рамы Крем-Бонжур.

Вот интересно, кстати, из творога Благода вкусно ли получится... Он же такой мягкий-мягкий, как крем, и вовсе не зернистый.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2008, 18:08:47

Цитата: Lula от 06 Март 2008, 10:25:02

Луковый пирог

Ваще круто!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :as: Буду печь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 06 Март 2008, 19:46:22

Аня, пирог- :ay:, не пожалеешь и малобюджетный :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2008, 20:57:05

Юля, я на это и клюнула :ag: (шутка, состав понравился, а вид!!! :be: :as:) Но есть 2 вопроса :ah: чем можно заменить чеддер и что делать если нет высокой формы?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 06 Март 2008, 23:50:38

у меня не было чеддера, я делала с российским+пармезан (он дает остроту). и форма у меня была не очень высокая, я просто лука взяла не килограмм, а меньше, грамм 700 (5 оч.больших луковиц)...ну и ингридиенты для теста уменьшай, его по этому рецепту очччень много. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 07 Март 2008, 09:04:11

Всё понял :ab: как приготовлю отпишусь :af:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 07 Март 2008, 16:37:04

ой, я давно уже о луковом пироге подумывала.., слышала какой нежный, особенный у него вкус!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Март 2008, 16:50:47

Офф: посмотрите, какие тортики! Нстоящее искусство :ay:
http://tapirr.livejournal.com/1212048.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 07 Март 2008, 16:58:29

я в шоке!!!!! Так красиво!!!! ну совершенно не верится, что все эти вещи - вкусные сладкие тортики!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Март 2008, 17:16:13

Там автор рассказала даже некоторые секретики:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 07 Март 2008, 17:21:28

да я повыписывала..., рецепт мастики, хочу попробовать что-нибудь интересное соорудить))хотя с моей криволапостью вряд ли что-то нормальное выйдет))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 07 Март 2008, 17:25:37

да... красота какая!! искусство прямо таки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Март 2008, 17:51:56

Цитата: Gallianna от 07 Март 2008, 17:21:28

да я повыписывала..., рецепт мастики, хочу попробовать что-нибудь интересное соорудить))хотя с моей криволапостью вряд ли что-то нормальное выйдет))

Если есть фантазия и много желания, то непременно получится! Надо просто попробовать.. :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 07 Март 2008, 18:31:14

Цитата: Sweet-Lana от 07 Март 2008, 17:51:56

Если есть фантазия и много желания, то непременно получится! Надо просто попробовать.. :ad:

Свет, все это есть, но не хватате еще главного-терпения!))если что-то не получается, я тут же бросаю..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Март 2008, 18:38:02

Вот и я такая же :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 14 Март 2008, 14:23:35

французкий яблочный пирог. (очередные вариации на тему готового слоеного теста)
Рецепт взят мною со скатерти-самобранки (эт форум такой кулинарный)) копирую текст полностью.
Для этого пирога нужны довольно твёрдые яблоки (примерно 6 штук) , которые нужно порезать дольками, приблизительно одинакового размера. В сковороду положить сливочного масла (1/4 стакана) и дать расстаять на среднем огне и добавить коричневый сахар (пол-чашки) (если нет можно белый) и корицу, помешивая подождать когда всё прогреется и начнёт "булькать" Затем добавить чуть-чуть коньяка и размешать. Снять с огня и слить в ёмкость в которой будете печь сам пирог. Сверху на этот сироп по кругу выложить яблоки, а сверху накрыть пластом слоёного теста, предварительно сделав в нем дырки вилкой. Поставить в духовку минут на 20-25, до золотистой корочки при 190 С. Вынуть из духовки и накрыть тарелкой верх формы, затем перевернуть пирог на тарелку "вверх дном" и наслаждаться

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Март 2008, 16:18:37

http://artcake.ru/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 14 Март 2008, 18:30:58

Ура! у меня наконец-таки получились французские макарон :ar: :ar: :ar: пока не совсем презентабельные, но по вкусу - самое то! (по-моему, третья попытка :ae:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 14 Март 2008, 19:49:17

а что это?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 14 Март 2008, 21:45:11

можно сказать, что это пирожные на основе миндальной муки и белков. Я с трудом нахожу применение белкам, они чаще всего у меня остаются. перевернула весь инет, нашла в конце концов объяснения со всеми нюансами. Лер, в Ростове в кафешках они бывают, а в Украине  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 15 Март 2008, 14:14:07

да я по кафешкам не ходю)))))давай рецепт))
испекла на псевдоДР Ули песочный тортик и печеньки с орехами.Алёнка заценила печенье.лопает,аж за ушами трещит)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Микаэлька от 20 Март 2008, 15:41:56

пирог с банановым кремом (очень легкий)

3 белка взбить с солью, добавить 2 ст. ложки сахара, взбивая. Половину этой массы выложить на фольгу в виде круга, а остальную половину по краям распределить, вроде окантовки. Выпекать 3,5 часа пока не станет хрустящим и после еще минут 30 подержать при выключенной духовке.

выложить остывший корж на блюдо и на дно - ломтики банана.

из одного пакетика ванильного пудинга приготовить пудинг, только добавить не более 1 стакана молока (не зависимо от рецепта на упаковке). Влить взбитые сливки и распределить эту начинку на бананах. теперь еще один слой банан и сверху можно зафиксировать яблочным желе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 20 Март 2008, 16:45:48

описано вкусненько..)) единственно, не выходят никак взбитые сливки-в масло превращаются сразу((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 20 Март 2008, 17:29:33

Оль,  а ты какие берешь сливки? У меня никогда с этим проблем не было  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Микаэлька от 21 Март 2008, 02:11:11

Цитата: Gallianna от 20 Март 2008, 16:45:48

описано вкусненько..)) единственно, не выходят никак взбитые сливки-в масло превращаются сразу((

Я всегда для выпечки беру максимальный процент жирности (на всякий случай).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Март 2008, 10:00:39

соединить жидкий пудинг со сливками?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 21 Март 2008, 12:43:01

 

Цитата: ЭмильКа от 20 Март 2008, 17:29:33

Оль,  а ты какие берешь сливки? У меня никогда с этим проблем не было  :al:

32%-ные вроде..они потому и становятся маслом, потому как жирненькие..и на вкус чем-то масло или жирую сметану напоминают

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 29 Март 2008, 22:35:40

сегодня испекла до ужаса простое творожное печенье из Коллекции рецептов "Школы гастронома"

ингридиенты:
200г творога
200г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100г сливчного масла + 1 ч.л. для смазывания противня
3 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. меда
1 яйцо
цедра 1 лимона

процесс:
Масло растопить, смешать с сахаром, творогом, медом и яйцом. Постепенно всыпать просеянную муку, авнильный сахар и разрыхлитель, перемешать. Добавить цедру и еще раз перемешать. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень смазать маслом, застелить пергаментом. Из теста сформировать небольшие шарики и выложить на противень на расстоянии 3-5 см друг от друга. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.
(шарики лучше делать поменьше, т.к. печенье увеличивается в размерах)

Сама попробовать не могу, но сыну нравится )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 30 Март 2008, 00:49:33

Тань, я тоже на него смотрела. завтра сделаю быть может.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Апрель 2008, 19:09:06

Сначала пишу рецепты:
1.рецепт Спанакотиропиты(да, да.... язык можно сломать) Закрытый пирог со шпинатом и сыром.

Для приготвления вам потребуется слоеное тесто, шпинат, куринное яйцо, сыр фета, укроп, лук порей и репчатый лук. Тесто раскатать, выложить в форму. Шпинат промыть, порезать и перемешать со взбитым яйцом и укропом. Лук обжарить. Фету размять вилкой и добавить к шпинатной массе с жаренным луком. Все выложить на тесто в противень слоем 1 см. Накрыть вторым слоем теста. Защипить края, разрезать на порции и готовить как обычный пирог.

- Шпинат лучше использовать свежемороженый. Т.к. это дешевле. Да и свежый, быстрее темнеет замороженного и менее вкуснее - парадокс.

- Фета для приготовления должна быть менее соленой чем та, которую продают в голубых пачках (название не помню ... кажется "фетаки")


2. СпанакопитАкя маленькие пирожки с фетой и шпинатом.

Получается что-то около 30 шт.
Берем:
Примерно 1 кг свежего шпината

6-8 шт зелёного лука

по одному (хорошему такому) пучку укропа и петрушки

соль,свежемолотый чёрный перец

¼ чайн.ложки тёртого мускатного ореха

250 гр феты (конечно от кач-ва феты,будет зависеть вкус пирожков)

3-4 ст.ложки быстро готовящегося риса (мой секретный ингридиент)

упаковка теста « Филло» (свежее или замороженное) или слоеное

1 чашка ( 250 гр) оливковое масло по-полам со сливочным

кисточка для смазывания теста.
 

 Шпинат промыть и обсушить(я делаю это в салатном спинере)В большую чашку мелко нарезать шпинат,зел.лук,укроп и петрушку.Немного посолить и хорошенько перемешать,как бы перетирая между ладошками.Пока не начнётся выделятся сок.Отставить,минут на пол часа и приготовить фету. 
Фету,раскрошить вилкой или руками. 
Шпинат ещё раз хорошо перетереть .Беря  по немногу в ладошки, хорошенько отжать выделившийся сок Положить отжатый шпинат в чистую чашку.Добавить фету.Рис (он поможет впитать излишки влаги в спанакопите).Поперчить, добавить немного тёртого мускатного ореха и немного, ложки 3 оливкового масла.С солью по осторожней, так как фета может быть слишком солёной. Всё хорошо перемешать 
В отдельной посуде растопить масло.Масло понадобиться для смазки « Филло»

 Предварительно размороженное тесто достать из упаковки, взять один  лист, смазать маслом . Сверху положить второй лист, смазать, положить третий лист. Затем порезать его на поперечные полоски (всего получается 4-5 полосы из листа, если пирожки крупнее то 4, мельче-5). На край выложить столовую ложку с горкой смеси и заварачивать в виде треугольника. Потом опять завернуть треугольником.  продолжать пока полоска не кончится. И так всю упаковку теста.
Поскольку это тесто очень быстро засыхает, чтобы этого не происходило, тесто, с которыми не работаете, нужно прикрывать влажным полотенцем.
Начиненные треугольные пирожки выложить  на противень, духовку предварительно нагреть до 375F(180С).

Смазать пирожки сверху растопленым маслом. Запекать в духовке минут 20  или пока они не станут золотисто коричневыми.
Есть теплыми или холодными. Только не надо их плотно закрывать при хранении, чтобы тесто не "отсыревало".

Точно также можно сделать один большой пирог «СпанакОпита»

  Чуть больше половины промазанных листов выкладывается на дно предварительно смазанной формы (размер формы,желательно по размеру теста) Потом начинка и оставшиеся листы теста. Затем Спанакопиту нарезают на квадратные кусочки,не прорезая тесто до самого низа.(это делается для того,что бы легче было резать когда испекётся) Сбрызнуть сверху холодной водой.(я несколько раз мочу руку под краном разбрызгиваю по поверхности, это что бы корочка хрустела) Печь около 45 минут или пока не подрумянится."

Итак, как я делала:

В Ростове тесто Фило не найти, обошлась слоеным дрожжевым (думаю можно и бездрожжевым).
Два пласта замороженного слоеного теста хватит на круглую форму диаметром 28см, или небольшую квадратную форму. Я делала на противне, теста маловато, но не критично.

Шпинат(3 пучка) промыла, высушила, отделила от стеблей. Лук зеленый (очень больших 6 перьев), можно пучок небольшой, тоже помыла. Шпинат порвала на мелкие кусочки (если резать, витамин С улетучивается), обдала кипятком (при ошпаривании выходят нитраты), соединила с мелко нарезанным зеленым луком и пучком укропа. У меня ещё был тархун (неплохо, но аромат оч.сильный). Затем накрошила 4 вареных яйца.
Фету 300гр размяла вилкой (если она оч.соленая, нужно вымочить в воде или молоке), добавила 100гр сливочного сыра Филадельфия (можно Альметте, можно жирные сливки или вообще ничего (скрепить начинку можно взбитым сырым яйцом)), поперчила, добавила мускатный орех (щепотку) и тимьян.
Соединила с зеленью.
Добавила сырой пропаренный рис (фенечка предыдущего рецепта).

На раскатанный пласт теста выложила начинку, затем накрыла другим пластом и защипала края. сверху сделала надрезы (не до конца), смазала желтком и в духовку. У меня пирог пекся 20мин.

вот он:(http://keep4u.ru/imgs/s/080403/16/16f3dd7c88b7c083b6.jpg) (http://keep4u.ru/full/080403/16f3dd7c88b7c083b6/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 03 Апрель 2008, 20:50:28

 :as: :as: :as: Хочу!!!!! Вот похудею и начну толстеть :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 05 Апрель 2008, 22:48:22

"чизкейк от Лукерьи"
(http://keep4u.ru/imgs/s/080405/c3/c3bb85fab1cd7b9518.jpg) (http://keep4u.ru/full/080405/c3bb85fab1cd7b9518/jpg)

черт мое первое украшательство, я неправильно клубничку выложила, пойду исправлять:))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 06 Апрель 2008, 00:00:30

аппетитный какой!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 06 Апрель 2008, 13:30:14

Оля, а ты готовила чизкейки?
Спасибо , а вкусный то какой, санчо панса отдыхает  :ae:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Апрель 2008, 18:15:49

 :ay: отлично выглядит!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Апрель 2008, 18:40:49

А это мои эклерчики сегодняшние :ah:

(http://keep4u.ru/imgs/s/080406/9f/9fe2c13b64c32f403d.jpg) (http://keep4u.ru/full/080406/9fe2c13b64c32f403d/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 06 Апрель 2008, 19:03:17

Анечка красота какая, а ты их всегда кругленькими делаешь? я просто такими как в магазине их делаю, но раза в 4 больше, одним эклером наесться можно:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 06 Апрель 2008, 19:59:24

Аня, вкусненькие!
а я сразу не начиняю все, а только надрезаю, а потом храню  в холодильнике - и растягиваем удовольствие :ab: а то так и хочется сразу все съесть - а что потом??? :ai:

Цитата: Sirena от 06 Апрель 2008, 13:30:14

Оля, а ты готовила чизкейки?

да нет пока, все никак не созрею, но чувствую, что вот-вот уже :ab: Вика, а много там подводных камней?

Цитата: Sirena от 06 Апрель 2008, 13:30:14

а вкусный то какой, санчо панса отдыхает  :ae:

ну все-таки у домашних вкус всегда особенный и неповторимый! и к тому же, точно знаем из чего приготовлено и лишних консервантов там не бывает!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 06 Апрель 2008, 20:01:00

а крем в эклерах какой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 06 Апрель 2008, 20:06:15

ну разный же можно - и заварной и масляный и взбитые сливки... Я вот тут давала лимонно-заварной - очень нежный и вкусный! http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg493054/topicseen.html#msg493054

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 06 Апрель 2008, 20:40:57

Цитата: ЭмильКа от 06 Апрель 2008, 19:59:24

Вика, а много там подводных камней?

неа, главное чтобы водяная баня не протекла в него, и температуру держать, а потом на час в духовке оставить.
Очень легко, даже мне не очень опытному кулинару.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 06 Апрель 2008, 20:49:26

ну, в апреле, пока муж не уехал, точно сделаю!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 07 Апрель 2008, 08:21:16

(http://s8.rimg.info/49b3a20bb98cd2ed25d7a9120233940d.gif)

Цитата: Sirena от 06 Апрель 2008, 19:03:17

Анечка красота какая, а ты их всегда кругленькими делаешь? я просто такими как в магазине их делаю, но раза в 4 больше, одним эклером наесться можно:)

Я же их чайной ложкой выкладываю, вот они и получаются у меня маленькие и кругленькие :ad: И ещё, я их для Полины делаю (сама сейчас типа пытаюсь худеть :ah:) ей малыши больше нравятся.

Цитата: ЭмильКа от 06 Апрель 2008, 19:59:24

Аня, вкусненькие!
а я сразу не начиняю все, а только надрезаю, а потом храню  в холодильнике - и растягиваем удовольствие :ab: а то так и хочется сразу все съесть - а что потом??? :ai:

Я просто Полине делала и для подруги, она у меня не печёт, вот решила угостить..... хотя я их всегда и так сразу начиняю, мне так проще.

Цитата: К0Тяра от 06 Апрель 2008, 20:01:00

а крем в эклерах какой?

Крем я тоже заварной кладу, когда остынет масло вбиваю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 07 Апрель 2008, 08:30:34

а мне с заварным эклеры безвкусными кажутся =(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 07 Апрель 2008, 08:36:28

Почему???? :ai: если в него маслеца положить, он  :ay:

А ты какой кладёшь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 07 Апрель 2008, 08:42:03

хз почему...вот безвкусный и все тут...но это только в эклерах....и с маслом всегда делаю

какой - самый обычный заварной крем =)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva от 07 Апрель 2008, 08:59:02

девочки и кого есть рецепт творожного кекса.покупаю в окее кекс василеостровский очень нравится хотела дома печь такой. поделитесь рецептом плизззззззззззззз :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 07 Апрель 2008, 09:00:28

мурррррр....буду сегодня слоеные трубочки с белковым кремом делать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ginger от 07 Апрель 2008, 10:48:45

девочки, а может тут будут только рецептики?
а то потом захочешь - не найдешь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 13 Апрель 2008, 15:07:44

Пирог "Мечта омара"

Для теста: по 200г майонеза и сметаны, 1яйцо, 1ч.л. разрыхлителя, 5 ст. л. муки
Для начинки: 200г измельченных крабовых палочек, 2луковицы, 5 вареных яиц, растительное масло. Обжарить в сковороде.
Все компоненты для теста смешать, чтоб ене было комочков, тесто получается жидкое. Форму смазать, вылить половину теста, выложить начинку, вылить вторую часть теста, выпекать при 170С в течение 30-40 мин.
Пирог получается очень нежный. его надо остудить, а только потом вынимать из формы, иначе он развалится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 14 Апрель 2008, 00:01:51

моя мама почти такой же делает, только начинки разные и с рыбными консервами в т.ч. Он и правдв очень нежный :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Апрель 2008, 16:23:46

Делюсь рецептиком десерта, очч уж красивый и наверняка вкусный - может кто попробует приготовить и поделится впечатлениями? :ad: А то пока я на посту, сама приготовить не могу :al:
Вот он: ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С ОРЕХАМИ И КЛУБНИКОЙ (http://i-lara.livejournal.com/115696.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 15 Апрель 2008, 17:02:11

Очень красиво выглядит :ay: Только я на диете..... :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 16 Апрель 2008, 09:44:27

 :be:

Цитата: Филиппуся от 13 Апрель 2008, 15:07:44

Пирог "Мечта омара"

Вот спасибо за рецептик :ax:!Вкуснотища!!!Доча пока мы с Никулей гуляли,сама ровно половину слопала :be: сказала "объядение"!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 16 Апрель 2008, 16:57:14

Цитата: КопИрка от 16 Апрель 2008, 09:44:27

:be:Вот спасибо за рецептик :ax:!Вкуснотища!!!Доча пока мы с Никулей гуляли,сама ровно половину слопала :be: сказала "объядение"!

Не за что, приятного аппетита

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 16 Апрель 2008, 17:05:04

Цитата: Филиппуся от 13 Апрель 2008, 15:07:44

Пирог "Мечта омара"

Света, скажи, а что нужно зажаривать в нём конкретно? А то я :an: не пойму :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 16 Апрель 2008, 17:07:15

Цитата: Филиппуся от 13 Апрель 2008, 15:07:44

Пирог "Мечта омара"

Для начинки: 200г измельченных крабовых палочек, 2луковицы, 5 вареных яиц, растительное масло. Обжарить в сковороде.

Я поняла, вот это. Мне еще интересно, мы как-то палочки не едим, с чем еще можно сделать начинку? Рыбные консервы пойдут?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 16 Апрель 2008, 17:08:31

Видимо, сначала лук обжариваем, а потом остальное добавляем и чуть-чуть вместе протушиваем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 16 Апрель 2008, 17:11:01

И яйца варёные жарим??????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 16 Апрель 2008, 17:16:28

Цитата: Полинка от 16 Апрель 2008, 17:07:15

Я поняла, вот это. Мне еще интересно, мы как-то палочки не едим, с чем еще можно сделать начинку? Рыбные консервы пойдут?

я ещё с фаршем+лук делала.Тоже очень вкусно было.Мы тоже кр.палочки не едим,а я так вообще не люблю их.Но тут очень понравились.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 16 Апрель 2008, 17:17:23

сначала обжарим лук, потом туда бросаем порезанные крабовые палочки и яйца(вареные), чуть прожариваем и готово.
Пробовала еще начинку из рыбных консервов(горбуша в собственном соку), из яиц и зеленого лука, из риса и грибов и зеленого лука. Думаю можно сделать сюда любую начинку несладкую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 16 Апрель 2008, 17:18:48

Цитата: aniS_76 от 16 Апрель 2008, 17:11:01

И яйца варёные жарим??????

я не жарила.Я лук обжарила и туда кр.палочки добавила,а когда уже газ выключила высыпала туда нарезаные яйца и всё перемешала.Ну ещё посолила и поперчила немного.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 16 Апрель 2008, 17:29:01

Спасибо, девочки!  :ax: Обязательно попробую приготовить. На выходные запланировала торт "Каринку", съедим и пирог сделаю! 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 16 Апрель 2008, 17:42:01

 :as:  Спасибо, уверенна, что очччень вкусно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 21 Апрель 2008, 17:51:04

очень простой рецепт из готового теста, но симпатичный :ab:
слоеные ватрушки с луковой начинкой
(http://keep4u.ru/imgs/b/080421/91/91cec06e83df038690.jpg)
на 4 порции
2 маленькие красные луковицы
4 большие луковицы шалотта
250г готового слоеного теста
1 яйцо
веточки свежего тимьяна
4 ст.ложки оливкового масла
соль и черный перец

1. Разогреваем духовку до 220 гр, Очищаем красный репчатый лук и тонко нарезаем;очищаем и нарезаем на четвертинки шалот. Откладываем лук в сторону.
2. Из раскатанного теста вырезаем при помощи тарелки 4 больших круга диаметром 13-15 см и раскладываем их на противне.
3. Слегка взбиваем яйцо и смазываем им тесто, не допуская, чтобы оно стекло за края.
4. Кладем в центр каждого круга горку лука обоих сортов, оставив свободными по 2 см от края. Украшаем тимьяновыми веточками.
5. Сбрызгиваем слегка оливковым маслом, по вкусу солим и перчим. Ставим в духовку  и выпекаем примерно 20 минут, пока слойки не покроются золотистой корочкой.
К ватрушкам можно подать любой листовой салат.
мои примечания
- мне проще было сделать треугольники острым ножом, не заморачиваясь
- тимьян брала сухой, правда веточками - все равно было ароматно
- смазывала молочком - одного яйца многовато, а выбрасывать остаток было жалко
- я подавала ватрушки как закуску без салата - моим понравилось очень
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ORBIT от 26 Апрель 2008, 18:33:46

Шоколадный торт (без муки)

1 плитка горького( а лучше молочного  :ad:) шоколада (можно и 2, будет очень шоколадно)
150-200 г грецких орехов
150-200 г миндаля (я брала фундук)
125 г размягчённого сливочного масла
120 г сахара
6 яиц

Духовку разогреть до 180градусов

Шоколад поломать на куски, измельчить с орехами в блендере в среднюю крошку (не в пыль).
Сахар растереть с маслом до состояния светлого крема.
Желтки отделить от белков.
Вмешать по одному желтки в сахарно-масляную массу, добавить орехи с шоколадом.
Белки взбить в крепкую пену, аккуратно соединить с основной массой. Желательно усердно не перемешивать.
Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто, выпекать 40-45 минут до готовности.

Можно часть шоколада (из второй плитки) поломать на маленькие кусочки и вдавить их в тесто перед постановкой в духовку. Если подавать торт тёплым, шоколад будет вытекать.

Очень просто и очень вкусно особенно с мороженым!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 21 Май 2008, 10:26:09

девочки, ну гляньте вот эти ссылочки с рецептами, как вам эти рецептики, думаете будет вкусно, а в при готовлении не сильно сложно, хочу малому к днюхе сделать, что-то на заказ не особо
http://www.edimdoma.ru/recipt_temat_local.php?idr=683
http://www.edimdoma.ru/recipt_temat_local.php?idr=201
вот еще нашла ссылочку интересную, как раз в тему тортики для малышей
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-4305/
а тут интересным показался вот этот рецепт
http://kulinaria.nnm.ru/legkij_tort_cherepaha

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мария от 02 Июнь 2008, 23:44:25

Цитата: Ёлка от 17 Август 2006, 19:54:02

Чизкейк
Тесто: 1 яйцо, 125 г сливочного масла, цепотка соли, 100 г сахара, 200 г муки,
Вымесить тесто, завернуть в пленку и на 30 минут в холод
Начинка: 500 г творога, 150-200 г сахара, 4 яйца, 40 г крахмала, 200 г сливок (иногда использую сметану) - все тщательно перемешать до однородной массы. Форму для выпекания лучше брать со съемными бортиками. Тесто раскатываем тонким слоем (круто, конечно, сказано - раскатываем, оно очень мягкое, иногда удается раскатать прям в кленке, а потом переложить в форму, но чаще всего просто размазываю его ложкой, смоченной в воде). Сверху аккуратно высыпаем начинку, в нее по настроению можно добавить цедру лимона или же фрукты всякие. Выпекать при Т 200 градусов 50 минут +10 минут дать постоять в выключенной духовке (хотя, либо у меня проблема с печкой, либо продукты обычно кладу на глаз, поэтому время приготовления всегда чуть больше; готовность определяю по цвету как на фото и с помощью зубочистки  :ab:)

Спасибо тебе огроменное, давно искала рецепт, седня приготовила, вкуснятина :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 03 Июнь 2008, 17:04:08

Посоветуйте рецепт простенького печенья, такого чтоб сын ел )))) Щас хочу спечь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 03 Июнь 2008, 17:06:01

А на что оно должно быть похоже?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 03 Июнь 2008, 17:08:27

Да лишь бы делать не сложно было

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 03 Июнь 2008, 17:14:21

Можно сделать песочное, но оно будет рассыпчатое. Я в теме Что вы сегодня готовили рецепт торта выкладывала - там основа, как раз песочное печенье с минимум затрат. В него можно что-нибудь добавить.

Можно в интернете глянуть - рецептов море )) Я раньше делала, но уже не помню, что именно ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 03 Июнь 2008, 17:15:54

Так уже ищу везде, пироги он не ест - думала мож печенье какое нить поинтереснее

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 03 Июнь 2008, 17:17:01

Настя, кстати, спасибо за рецепт тортика! примерно то, что мне сейчас хочется. а ты можешь сюда его перенести, а то потом не найдем, если кто решит приготовить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 03 Июнь 2008, 17:18:21

Стелла, вот недавно рецепт себе скопировала, но еще не приготовила. может подойдет?
Печенье "Пальчики"
Для печенья вам потребуется:
4 вареных желтка
250 г. маргарина
500г. муки (я брала 2 полных стакана)

Включаете духовку на 200-210С.Смешиваете желтки и размягченный маргарин, добавляете муку, и все хорошо мнете руками  Замешиваете тесто, оно не должно быть крутым, да и не будет из-за таких ингридиентов. Расскатываете колбаску и режете на кусочки. Раскладываете на противень и в духовку не более, чем на 15 минут. Смотрите эти печеньки цвет не меняют. Вытаскиваете их из духовки, по виду они почти не изменились. Затем берете сахарную пудру и какао ( у меня было сладкое какао, и я пудру не брала. У кого нет сладкого какао, тогда пудру обязятельно). Пока горячие,обваливаете "Пальчики" сначала в сахарной пудре, а затем в какао
И затем укладываете на тарелку и даете остыть.Вот и все

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 03 Июнь 2008, 17:22:41

Цитата: Стелла от 03 Июнь 2008, 17:15:54

Так уже ищу везде, пироги он не ест - думала мож печенье какое нить поинтереснее

Я тебе предлагаю не торт сделать, а только основу от него. Просто выпечь отдельно печенье.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 03 Июнь 2008, 17:26:53

Цитата: Gallianna от 03 Июнь 2008, 17:17:01

Настя, кстати, спасибо за рецепт тортика! примерно то, что мне сейчас хочется. а ты можешь сюда его перенести, а то потом не найдем, если кто решит приготовить

ОК. Мне просто лень тему искать было, а тут она сама нарисовалась ))

Творожно-фруктовый торт с меренгами.
Основа из песочного теста
2 желтка, 1/2 стакана сахара, 1/2 пачки растопленного маргарина, 1/4 ч.л. соды, гашенной уксусом и мука. Вымешивать до тех пор пока от рук отставать не станет. Выложить в смазанную маслом форму и поставить выпекать до золотистого цвета. Форма по объему, как средняя сковородка, но по высоте нужно иметь запас, т.к. тесто немного поднимется.
Начинка
1 пачка творога и 1 желток растереть (я добавляю еще 3 ч.ложки сахара, но это не обязательно).
Выложить на выпеченную основу. Сверху выложить подготовленные ягоды (с клубникой очень нежно получается)
И верхушку залить 3 белками взбитыми с 1/2 стакана сахара.

Поставить выпекать, пока верхушка не станет золотистой или слегка (!) коричневой.

Творог я беру "Белый медведь" - он очень нежный. Фрукты в принципе могут быть любые. Творожная прослойка тонкая, если главное вам - творог, то можно увеличить его количество.

Главное его не передержать, иначе будет суховатый, особенно, если фрукта не сильно сочная. Я вчера сделала с апельсином и в меренги добавила сок лимона. Самая верхушечка стала хрустящей, хотя я этого и не хотела - мне нравится, когда она мягкая, воздушная. Вот теперь думаю из-за чего - то ли из-за лимона, то ли из-за того, что я в духовке остывать оставила...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 03 Июнь 2008, 17:49:39

Gallianna
Большое спасибо!!!! Сделаю вслед за эклерами.
Я их ток что накопала в нете, уже в духовке.
http://www.say7.info/cook/recipe/302-EHkleryi.html
http://www.say7.info/cook/recipe/301-Maslyanyiy-krem-na.html

Я их никогда в жизни не делала, надеюсь получатся.


Сделала и получились!!! Вкуснейшие!!!! Правда масляный крем слишком сладкий, а так красота. Позже фотку выложу.

И главное сын одобрил и ест!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 03 Июнь 2008, 19:27:40

Хочу поделиться рецептом - только испекла пирог с мясом - вкусно и ооочень просто! муж уже почти все съел, мне только понюхать дал  :ag:

Значит, ингредиенты: замороженное слоеное дрожжевое тесто - 1 упаковка (2 листа), фарш мясной - 500 гр, 2 средних луковицы, сыр грамм 150, 1 яйцо для смазки, 2 ст. ложки майонеза, соль, перец.

фарш обжарить с луком до полной готовности, посолить, поперчить. переложить в посуду, добавить майонез, натереть сыр, и хорошо перемешать чтобы он чуть расплавился.
тесто разморозить, раскатать один пласт на сковородку + припуски по 3-5 см. на застеленную бумагой для выпечки сковородку (ну лии на противень) выложить пласт теста, на него начинку в середину плотно уложить, края завернуть на начинку и смазать их яйцом. 2 пласт теста раскатать и закрыть им пирог. сделать прорези чтобы выходил пар. смазать яйцом сверху. в разогретую духовку на 180 градусов минут на 30-40 и готово!
получается быстро и вкусно :) а главное - быстро съедается  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 03 Июнь 2008, 23:52:54

по Аниной просьбе - именинный торт для Кирилла - любителя велосипедных прогулок! велосипед несъедобный :al: а все остальное из Королевской глазури  (мои первые пробы пера :ab:)  торт - французская классика - Опера

(http://keep4u.ru/imgs/b/080603/91/91b724463eadcd9118.jpg)

(http://keep4u.ru/imgs/b/080603/89/896924ad58efb7cbc0.jpg)

просто финтифлюшка и кусочек именинника
(http://keep4u.ru/imgs/b/080603/81/818d95bff0c24f7e07.jpg) 

(http://keep4u.ru/imgs/b/080603/99/996f89b23aa1e548bf.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Июнь 2008, 00:15:32

Ну бесподобно, что тут скажешь :bi: :bi: :bi: :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 04 Июнь 2008, 01:37:51

вау!
а как эти финтифлюшки делать?
и рецепт!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 04 Июнь 2008, 09:19:34

ОЛя, ты повар? Признавайся =)) Или у тебя с рождения тяга к красивому???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 04 Июнь 2008, 09:23:40

Олечка, :as: это просто чудо какое-то!!!!! Мне с моими криворучками, никогда такое не осилить :ag:
А что там внутри у этой "оперы"??? :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 04 Июнь 2008, 10:48:45

Обалденно красиво!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 04 Июнь 2008, 11:29:34

Вот тортики на наше годовасие. Медовик и Наполеон. Жаль времени было мало, около 5-ти часов :ac:. Придумала б украшение посложнее.
(http://keep4u.ru/imgs/s/080604/4b/4bbbdb1df9a9086326.jpg) (http://keep4u.ru/full/080604/4bbbdb1df9a9086326/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 04 Июнь 2008, 11:33:22

Юля, очень симпатично :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 04 Июнь 2008, 12:05:32

Оля, ну очень-очень красиво!!!!!!научи делать эту красоту!!! и рецепт Оперы хочется!!! что за тортик, вкусный?
Юль, красивые тортики!!фруктового особенно хочется кусочек!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 04 Июнь 2008, 13:11:09

http://forum.say7.info/topic3254.html
я просто в шоке, завтра еду на алмаз за шприцом!
так как на диете, буду учится на зубной пасте =)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 04 Июнь 2008, 15:36:56

Красота!!!Мне тоже шприц нужен. Олеся почем они там???
А то вчера эклеры ложкой начиняла (

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 04 Июнь 2008, 17:14:01

эклеры обычным шприцом я начиняю

незнаю почем, думаю там самый большой выбор!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 04 Июнь 2008, 17:23:56

10 кубовым? Я подумала, что крем не пролезет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 04 Июнь 2008, 17:31:25

пролезет =))))
можно было в пакет, и внутрь на кончик одеть кусочек отрезанный от шариковой ручки, чтобы выход был плотный =)
я вообще бывшие горчичные тюбики приспособила =) у них длиииинные носики -)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 04 Июнь 2008, 17:34:30

Ну у меня не такая буйная фантазия ))) Над будет все ж шприц купить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 04 Июнь 2008, 21:29:20

по поводу финтифлюшек на торты, я лично пробывала делать так: на водяной бане растопить шоколад, а потом шприцем на бумагу для выпечки выдавить разные фуськи(волны, решеточки, виньетки и прочее), дождаться пока застынет шоколад, а потом на тортик.  Но можно дождаться Олю и узнать, как она делала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 04 Июнь 2008, 21:30:49

у меня шоколад не топился =((((
получался ужасным при повторном застывании =(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Июнь 2008, 23:04:26

девочки, целый день провели с детьми в Амбуазе - сижу читаю мертвая, но довольная как слон, спасибо!!!

Цитата: NoName от 04 Июнь 2008, 09:19:34

ОЛя, ты повар? Признавайся =)) Или у тебя с рождения тяга к красивому???

Олеся, мне второе ну очень понравилось, всем теперь так и буду говорить  :ad:

Финтифлюшки и елочки из Королевской глазури  - из белка и сахарной пудры (я вообще хотела мастику из маршеллоу попробовать, уже даже все купила, но тут сам торт потребовал чего-то другого  :ab:). Цветная у меня получилась жидковатая - вон по елочке видно, а шоколадная - самое то. Из неё можно и объемные фигуры делать!

торт Опера - бисквитные коржи (бисквит, правда, какой-то особенный - с миндалем и называется Джоконда), масляно-желтковый крем, шоколадный ганаш и шоколадная глазурь - надпись из глазури. вот здесь (http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/opera_ill.html) ссылка на оригинал, там можно и на английском посмотреть, если нужно  - говорите, переведу, а то там много

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 05 Июнь 2008, 09:15:11

вот бисквит джоконда рецепт:
http://www.radiuscom.ru/recept.php?art=56

или вот
Джоконда: 200 г миндальной муки, 50 г пшеничной муки, 160 г сахарной пудры, 30 г сахарного песка, 5 яиц, 9 белков
Бисквит Джоконда. Смешать миндальную муку с сахарной пудрой и добавить яйца. Все взбить. Отдельно взбить белок с сахаром и добавить в приготовленную смесь. Соединить с растопленным маслом и просеянной пшеничной мукой. выпекать при температуре 180°С в течение 20 минут ( вообще до готовности )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 05 Июнь 2008, 10:41:32

Олеся, там свой рецепт - похоже, конечно, но пропорции слегка другие. думая, не стоит рецепт от французского шефа заменять русскими аналогами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OS от 05 Июнь 2008, 10:51:09

Оля (Эмилька) я в немом восторге. :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 05 Июнь 2008, 10:52:31

ссори, я думала там рецепта нет =)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 05 Июнь 2008, 11:19:22

Олеся, да там на каждый шаг рецепты, они просто на разных страничках + есть пояснения к некоторым терминам, надо просто на мышку навести. сайт очень хороший "Лучшее от шефа" называется, много и базовых и фантазийных рецептов.
Оля OS,  :ba: с удовольствием бы угостила - мы ж вдвоем с Кирюхой ещё дня три будем это все есть, притом, что порцию уменьшила в два раза...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OS от 05 Июнь 2008, 11:34:26

Цитата: ЭмильКа от 05 Июнь 2008, 11:19:22

Олеся, да там на каждый шаг рецепты, они просто на разных страничках + есть пояснения к некоторым терминам, надо просто на мышку навести. сайт очень хороший "Лучшее от шефа" называется, много и базовых и фантазийных рецептов.
Оля OS,  :ba: с удовольствием бы угостила - мы ж вдвоем с Кирюхой ещё дня три будем это все есть, притом, что порцию уменьшила в два раза...

Спасибиссимо :ab: Я как будто уже и попробовала, такие фото "живые".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 05 Июнь 2008, 11:53:22

Где-то в теме был адрес "Тереза-юг" фирма по-моему называется, там продаются различные украшения для торта из сахара и там же можно купить профессианальные наборы насадок для шприца и сам шприц, только дорого стоит в прошлом году просили 2тыс. Есть и недорогие шприцы, но там мало насадоу и нет самой главной для розочек-цветочков, она только в наборе :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 05 Июнь 2008, 12:51:32

Тереза-Юг открылась еще и на 1йМайской/14 линия. Прям напротив ЗАГСа Пролетарского, туда доехать удобнее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 05 Июнь 2008, 12:54:08

Да Майскую я и имела ввиду, а где еще?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 05 Июнь 2008, 12:54:36

на  30 линии/Ченцова

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 05 Июнь 2008, 12:57:07

Спасибо, в принципе один район.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 15 Июнь 2008, 13:14:40

Сегодня сделала хачапури! Раскатала готовые пласты слоеного теста, поделила на 4 части, положили сыр, залепила в конвертики. Помазала подсолн.маслом и в духовку на 15-20 мин. при 220 градусах. Вкусно и по-домашнему! На возню ушло от силы минут 10!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: vredina от 18 Июнь 2008, 17:45:31

Тоже хочу рассказать про хачапури. Возни дольше, но вкус получается классический.
Стакан кефира выливаем в миску, солим и добавляем муку. Муки на глаз, чтоб от рук отлипало, но было не сильно крутым. Накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут на столе. Затем раскатать тесто тонким слоем и обильно смазать мягким маслом или маргарином. Свернуть тесто в рулет и спрятать в холодильник на 30-40 минут. Потом от колбаски отрезаем кусочки 5-6 см, раскатываем в квадрат и кладем начинку. Соединяем противоположные уголки, катнуть скалкой, чтоб начинка распределилась по тесту и жарить на масле.
Начинка: сыр на мелкой терке+зелень+перец молотый+соль+ 1-2 ложки майонеза для связки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: vredina от 18 Июнь 2008, 17:51:51

Слоенки с сыром к чаю.
Готовое слоеное бездрожжевое тесто разделить на две равные части. Каждую из них раскатать. На одну часть кладем начинкуи распределяем по всему пласту, накрываем второй частью, слегка прикатываем скалкой. Затем режем на полоски шириной 3 см, полоску крутнуть раза 3-4 и полученные "вертушки" на противень, смазать водой/маслом посыпать кунжутом и в духовку. Пекутся быстро, съедаются мгновенно.
Начинка: сыр+соль+перец+ майонез( немножко, только для связки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 18 Июнь 2008, 17:52:32

Легко,надо попробовать! Обожаю хачипури!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 20 Июнь 2008, 20:48:11

убойный пирог готовится быстро и уплетается тоже
(http://keep4u.ru/imgs/s/080620/3a/3ad3037fe86871d8da.jpg) (http://keep4u.ru/full/080620/3ad3037fe86871d8da/jpg)

Творожный пирог
 
Состав
для теста
мука - 1,5 стакана,
сахар - 0,5 стакана,
маргарин - 130 г (0,5 пачки),
разрыхлитель - 1 ч. ложка

для творожной начинки
творог - 250 г,
сметана - 0,5 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 0,5 стакана
Приготовление
Размягченный маргарин растереть с сахаром.
 
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в маргарин.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.
 
Творог размять вилкой, добавить сметану и яичные желтки.
Белки взбить с сахаром до увеличения в объеме в ~3 раза.
Смешать взбитые белки с творожной массой.
 
В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.
 
Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом.
 
Выпекать пирог в разогретой до 180-200 градусов духовке 25-30 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Июнь 2008, 18:27:56

Девулечки, подбросьте простой рецепт теста для пирожков с капустой. Если есть - на кефире. Что-то я в своих записях найти не могу...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 30 Июнь 2008, 18:54:43

Значит, Торт желейно-творожный с ягодами. Понадобится: 1 упаковка готовых бисквитных коржей /37.50 руб. В Магните./ 500гр любого творога, 150гр сливочного масла, 1 стак.сахара, 2 ст.ложки сметаны, 4 пак.желатина/по 10гр/,1 пак.ванильного сахара, лукошко смородины, 1 большой пивной стакан малины, клубника-большая чашка.:) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.из смородины отжать сок, 2 пак. желатина залить соком, другие 2 пакета-кипяченой водой. Оставить на 30 мин. 2.Приготовить начинку: размягченное слив.масло взбить миксером с сахаром, ванилью , сметаной и творогом. Добавить к смеси желатин, звонченный в воде. Снова взбить.  3.на дно разъемной формы положить один корж. Выложить на него половину творожной начинки, сверху нарезанную клубнику. поставить в морозильник на 10-20 мин. Когда начинка затвердет выложить на нее второй корж, а сверху оставшуюся начинку и малину осторожно вдавить в начинку. Поставить в морозилку на 10-20мин. 4. Желатин, замоченный в соке, нагреть д/растворения, дать слегка остыть. 5. Вынуть торт из морозилки, накрыть третьим коржом. Сверху выложить малину, клубнику, смородину /любые ягоды/, жалкую соком с желатином. Убрать в холодильник до полного застывания. Осторожно снять форму. Вот.:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: acelyaey от 06 Июль 2008, 23:38:56

Цитата: ODALISKA от 06 Июль 2008, 11:48:32

Какой красивый! А рецептик можно? Правда еживику не найдешь у нас, но думаю малиной можно засенить.

Все элементарно было  :ab:
1 пакет смеси для песочного торта + все что надо по рецепту
1 пакет крема быстрого приготовления (покупала крем "Доктор Откер" не понра по консистенции)
300 гр ежевики (заморозка из Окея)
фрукты для украшения
+ полет фантазии  :ab:
и...
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leo от 07 Июль 2008, 10:32:41

Девочки, ну чтобы не лопатьть всю тему. Подскажите рецептик какого-нибудь вкусного и простого пирога с фруктами.
Из меня вообще-то кулинар не очень, но что-то захотелось испечь вкусненького.Так что можно для чайников? Подробно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 07 Июль 2008, 16:20:15

Цитата: Sweet-Lana от 01 Июль 2008, 13:36:52

Мамин песочный пирог:) Быстрый и очень вкусный.

Тесто:
3 яйца
пачка масла
0,5 стакана сахара
неполная чайная ложка соды, гашеной уксусом
2-2,5 стакана муки (говорю на глаз, точно не помню;)
Для начинки понадобится какое-нибудь варенье или джем.

Муку перетереть с маслом, отдельно в мисочке взбить яйца с сахаром и чуточкой ванилина, затем всё соединить и хорошенько вымесить. Половину теста выложить на смазанную маслом форму, разровнять по дну и сделать бортики, чтобы начинка не выливалась и не пригорала. Выложить на тесто слой джема (можно добавить фруктов, ягод или орехов, но жидкая составляющая должна быть, чтобы не получилось суховато). Оставшуюся половину теста разделить на маленькие шарики, шарики раскатать в небольшие лепёшки и укрыть ими пирог (более быстрый вариант: раскрошить тесто руками и этой песочной крошкой усыпать пирог поверх начинки). Выпекать при 200С минут 20-25.

я делала такой с вишней, а Люсик с грушами  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Июль 2008, 19:53:39

А я сделала сегодня с брусничным джемом:) Он ещё в духовке.
Рецепт из серии "раз - и готово!" :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 07 Июль 2008, 20:23:11

Цитата: Sweet-Lana от 07 Июль 2008, 19:53:39

А я сделала сегодня с брусничным джемом:) Он ещё в духовке.
Рецепт из серии "раз - и готово!" :ad:

да, очень вкусный. Я в пятницу делала с вишней и персиками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 07 Июль 2008, 20:31:45

девочки, нельзя так людей мучать  :ab: мне врач диету прописала, теперь без тортиков, печенек и пирогов  :ac: а вы тут про такие вкусняшки говорите.....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Июль 2008, 20:50:47

Нифига ж себе, за что это тебе такое? Вообще сладкое нельзя? Это жесть! :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 07 Июль 2008, 20:54:15

сказала я поправляюсь сильно (с начала Б на 9 кг уже). вот и сказала если не смогу вес контролировать, закроет в стационар "худеть".... точнее питаться тем, чем кормят в больницах  :at:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Июль 2008, 21:06:49

А у тебя изначально какой вес был?
Мне в ЖК дали книжонку про беременность, там есть табличка. Судя по ней, на твоём сроке допустимая прибавка в весе 11,8 кг - если ты изначально была очч худенькая (ИМТ<19,8), 10 кг - если твой вес был в норме (ИМТ=19,8-26,0) и только если твой ИМТ был больше 26, ты должна набрать к 32 неделям 6,4 кг.
Так что врач, по-моему, немного сгущает краски:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 07 Июль 2008, 21:09:42

офф пошел  :ah:
давай в Дождинки перейдем, я там напишу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Июль 2008, 10:56:52

(http://keep4u.ru/imgs/b/080712/a1/a185d25973ef736e45.jpg)
это по рецепту из едим дома =) 
Венский пирог с вишней
  Продукты: 400г замороженной вишни (или свежей), 200г муки, 180г размягченного сливочного масла, 140г мелкого сахара или сахарной пудры, 4 яйца, 1ч. ложка разрыхлителя, горсть миндальных хлопьев, несколько капель ванильного экстракта, сахарная пудра, щепотка соли.
 Духовку разогреть до 180 градусов.
Если у вас замороженная вишня, предварительно разморозьте ее. Взбить масло с сахаром, продолжая взбивать, по одному ввести яйца, затем добавить половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ванильную эссенцию. Ввести оставшуюся муку. Смазать разъемную форму сливочным маслом, выложить в нее тесто. На тесто выложить как можно больше вишни, присыпать миндальными хлопьями. Выпекать пирог 30-35 минут. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Июль 2008, 11:06:29

Красота!! :bi: Хорошо что я позавтракала плотно :ag:
Это вишня?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Июль 2008, 11:07:52

Ага! я чуть-чуть примораживала, чтобы легче было косточку вынуть, надрезала по кругу вокруг косточки и вынималась легко как у спелого абрикоса! без мякоти! Долго, но он стоит того!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 12 Июль 2008, 11:09:48

Цитата: NoName от 12 Июль 2008, 11:07:52

Ага! я чуть-чуть примораживала, чтобы легче было косточку вынуть, надрезала по кругу вокруг косточки и вынималась легко как у спелого абрикоса! без мякоти! Долго, но он стоит того!

а где ж рецепт то?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Стрела от 12 Июль 2008, 15:05:03

Олеся давно его записала и порывалась сделать, все руки не доходят.
А где миндадльные хлопья ты брала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Июль 2008, 15:12:15

я не покупала =) но можно купить просто миндаль и помолоть до нужной формы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 12 Июль 2008, 23:03:13

Я уже раз пять такой пирожок пекла в сезон вишни, без всяких миндальных хлопьев, мне очень понравился и без них!
Эта Высоцкая со своими приколами.... из простого сделать экзотическое)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Июль 2008, 12:30:19

Тортик, очень вкусный, лёгкий и совсем простой в исполнении, так сказать будничный :ad:

Только туда нужен крекер "Нежный"

ингридиенты:

1 банка сметаны 0.5(магазинная)
1 стакан сахара
фрукты - банан, киви, апельсин(по вкусу, можно и другие, но думаю нужны мягкие)

Укладываем слой крекера,
затем слой сметана с сахаром
мелко порезанные фрукты
и т.д. повторяем пока есть продукты :ab: слоя 4-е выходит, верний должен быть сметана с сахаром.
день стоит пропитывается.

Я делаю в кастрюльке, там его и режу не выкладывая.
Если повозиться можно кастрюльку выложить пищевой плёнкай, а когда пропитается, перевернуть на блюдо.

P.S. Пробовала заменить крекер другим видом, не получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Июль 2008, 12:35:09

Типа панчо получается =)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Июль 2008, 12:51:46

Незнаю, Олесь, но такой лёгкий и вкусныыыыый :as:
Я панчо не делала никогда.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Июль 2008, 13:50:35

попробуй! там тоже самое только печётся бисквит! мм! вкуснятина =)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Июль 2008, 14:10:25

ок, попробую :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 14 Июль 2008, 20:52:10

Я сегодня Панчо как раз сварганила с манго,нектаринами и абрикосами, в крем добавила чуть сливок, брусники,сок лайма и остатки мармелада. Сверху-решётку из горького шоколада. Завтра оценим.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Июль 2008, 21:19:25

МММММММММММММ! Юля! Ну зачем ты так=)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 30 Июль 2008, 00:44:26

Вот тут много про марципан:
http://kuking.net/4_263.htm

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 30 Июль 2008, 09:26:10

ODALISKA, спасибо за ссылочку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 30 Июль 2008, 09:53:03

торт "Битое стекло"
(http://keep4u.ru/imgs/b/080730/29/298789a97df8367476.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Takra от 30 Июль 2008, 10:04:37

ODALISKA спасибо  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 30 Июль 2008, 10:13:10

Не за что девочки! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 30 Июль 2008, 10:14:15

Цитата: Котена от 30 Июль 2008, 09:53:03

торт "Битое стекло"
(http://keep4u.ru/imgs/b/080730/29/298789a97df8367476.jpg)

Такой красивый! А рецепт можно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 30 Июль 2008, 10:24:28

Торт "Битое стекло"
 
упаковка готовых бисквитных коржей (два нужно поломать кусочками, третий оставить целым)
3 пачки желе разного цвета и вкуса, (или купить готовое, если времени мало)
500гр сметаны
1 ст. сахара
желатин 20 гр
ванилин

Итак:
заранее приготовить желе, а если уже есть готовое, то хорошо, времени вообще мало займет
приготовить крем:
замочить 20 гр желатина в 10 ложках холодной воды на 10 минут,

затем распустить желатин на водяной бане до полного растворения крупинок, и пусть чуть приостынет

а тем временем взбить 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара, всыпать ванилин

затем немного сметанного крема, (буквально пару ложек) влить в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить эту смесь в крем

 Далее: салатник выстелить пищевой пленкой

 и теперь в хаотичном порядке накидываем: кусочки наломанного бисквита и чайной ложечкой кусочки желе разного цвета.

 Каждый слой поливаем сметанным кремом и так далее.

Затем последний слой -- прикрыть целой бисквитной пышечкой и придавить слегка..

у меня застыл примерно через 3 часа, нежненький просто тает во рту

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 30 Июль 2008, 10:31:07

В него ещё вкусно фрукты добавить, только киви нельзя, а то желатин не застынет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 30 Июль 2008, 10:41:24

Так просто! :ay: Надо будет сделать. Спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 30 Июль 2008, 15:00:37

Люся, так это же "Панчо"...можно с желатином и не му..хаться, достаточно и желе, чтобы скрепить...а можно и без желе и желатина...с фруктами, как Аня написала, а ещё в сметанный крем можно добавить не сахар, а пастилу или зефир по вкусу. Мало того, что он сладкий, так ещё и агар-агар в своём составе имеет (это желирующая добавка) :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 06 Август 2008, 18:53:07

Навеяли тут девочки, пишу свой рецепт:
Торт Наполеон
ля теста: 1 пачка маргарина. 0.5 стакана воды, два стакана муки. 1ст. ложка уксуса.

Для крема:200г сливочного масла. 1 банка сгущенного молока, щепоста ванилина.
1.маргарин порубить с мукой ножом так, чтобы получились маленькие комочки . после этого перетри руками до получение массы , похожей на песочек.влей воды с предварительно добавленным в нее уксусом(без соды)
2.замеси тесто и раздели на 7-8 частей слепи из них шарики. помести в холодильник на пару часов. после раскатай каздый шар в тонкий корж. прокали вилкой в нескольких местах и выпекай в духовке при температуре 200 градусов до готовности.
крем заварной:
500 мл молока
200 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч.л. ванильного сахара

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 06 Август 2008, 18:54:33

а кремы разные что ли? или кому как нравится тот с таким крмом и делает?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 06 Август 2008, 18:55:42

ну есть маслянный, есть со сгущенкой, у меня заварной без масла.
 но у меня основа ..я люблю фрукты добавлять

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 06 Август 2008, 20:56:18

коржи пекутся ТТТ позже выложу фото

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 06 Август 2008, 21:10:07

Цитата: NoName от 06 Август 2008, 20:56:18

коржи пекутся ТТТ позже выложу фото

уже пекутся???  ну ты метеор. когда приходить на дегустацию? :ad: :ah: :ah: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 07 Август 2008, 18:58:20

Вот труды вчерашние:
(http://s55.radikal.ru/i148/0808/92/eec40e7e4d4b.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s58.radikal.ru/i160/0808/1e/86e3339893eb.jpg) (http://www.radikal.ru)


самое интересное было выкатывать тесто кетчупом хаинц, всвязи с неимением скалки)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 07 Август 2008, 19:03:45

Красота какая :ay: это написанный выше Наполеон? крем шоколадный как я погляжу...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 07 Август 2008, 19:08:34

Да!  Крем решила сделать варенная сгущенка и масло. А сверху растопленный шоколад молочный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 07 Август 2008, 19:19:43

Цитата: NoName от 07 Август 2008, 18:58:20

самое интересное было выкатывать тесто кетчупом хаинц, всвязи с неимением скалки)))

в след раз приедем со скалкой))))))))))))))  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 08 Август 2008, 11:09:38

Цитата: NoName от 07 Август 2008, 18:58:20

Вот труды вчерашние:
самое интересное было выкатывать тесто кетчупом хаинц, всвязи с неимением скалки)))

Ооооо, Олеся!!! Красота какая!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 08 Август 2008, 11:29:47

Спасибо! Старалась)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Star524 от 18 Август 2008, 17:50:26

Девочки, подскажите, хочу сделать дочурке на годовасие торт сама..в виде божьей коровки.. не знаю как сделать желатин черного или темно коричневого цвета...может кто подскажет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 18 Август 2008, 18:04:43

а ты хочешь желатин? мастику не хочешь?
если желатин то крапинки можно сделать из черной смородины) а вот темно коричневый..просто смешать производные коричневого))) есть же сейчас желе готовые разных цветов)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Takra от 18 Август 2008, 21:19:13

ушла из кухни, чтобы не соблазняться. а тут красота такая. Олеся, ты коржи раскатываешь насколько по толщине?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Август 2008, 21:21:28

О! Не успела зайти-попала на вкусную темку.... про коржики какие то...облизываюсь тоже... :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 19 Август 2008, 07:55:22

если есть скалка, раскатываю ооччч тонко) а так как вместо скалки была ьутылочка хаинца, расскатала насколько возможно! пропитала пломбиром и сверху крем. толстоваты коржи...но кашу маслом не испортишь)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Star524 от 19 Август 2008, 15:02:15

Цитата: NoName от 18 Август 2008, 18:04:43

а ты хочешь желатин? мастику не хочешь?
если желатин то крапинки можно сделать из черной смородины) а вот темно коричневый..просто смешать производные коричневого))) есть же сейчас желе готовые разных цветов)

Из меня такой кулинар...я понятия не имею как мастику сделать :al: и что из себя представляют готовые желе? и где их взять?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 19 Август 2008, 15:12:43

ну сухое желе, продается где специи, разных вкусов. заливаешь кипятком варишь 3 минуты и готово.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Star524 от 20 Август 2008, 11:07:32

Цитата: NoName от 19 Август 2008, 15:12:43

ну сухое желе, продается где специи, разных вкусов. заливаешь кипятком варишь 3 минуты и готово.

а... ясно... я думала,  что готовое - покупаешь, на торт намазывааешь и усе)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 31 Август 2008, 16:16:27

Нашла фотки интересных тортиков. Может кому пригодятся идеи для украшения

http://www.ellf.ru/creative/23170-prikolnye-torty-66-foto.html

http://www.ellf.ru/2008/03/07/avtorskie-torty-zhanny-zubovojj-36-foto.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: murik от 11 Сентябрь 2008, 23:03:42

Вот такой вкусный торт из маковх рулетов был на первое сентября.
(http://s61.radikal.ru/i172/0809/4f/7e2ae91abb1d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 12 Сентябрь 2008, 08:06:22

murik, Выглядит аппетитно, а рецептик можно выложить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: murik от 12 Сентябрь 2008, 10:20:43

Торт из маковых рулетов
Тесто для рулетов:
5-6 яиц
1 стакан муки
1 стакан сахара
немного соды
Взбить в пену яйца, добавить сахар, муку, немного соды. Всё это выливаем на 3-4 смазанных жиром противня (приблизительно 3-4 ложки теста на 1 противень, коржи получаются тонкие) и выпекаем коржи.
Начинка:
Растереть мак, поджарить его на молоке, добавить немного масла, сахар, ваниль, корицу. (Девочки, пропорций нет, всё беру на глаз; маковую начинку у меня очень любят в семье - так что если остаётся, то всегда есть кому её и саму доесть.  )
Горячие коржи смазываем начинкой и сварачиваем рулетом (Работать нужно очень быстро, так как коржи тонкие (особенно по краям), и быстро засыхают)
Тесто для коричневых коржей:
3 яйца
1 стакан сахара,
1,5-2 стакана муки,
100 г мягкого маргарина,
4 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка аммония
3 ст. ложки какао
Всё смешать и выпечь из этого теста 2 коржа.
Крем:
650 г густой сметаны (я беру больше, грамм 800 - не меньше)
1 стакан сахара
2 ст. ложки желатина
Сметану взбить с сахаром и добавить размоченный в кипячёной воде желатин.
Ложим корж с какао, смазываем его кремом. На него выкладывем 3 или 4 маковых релета, заливаем их кремом. Накрываем вторым коржом с какао и снова щедро смазываем его кремом.
Сверху можно полить помадкой (5 ст. ложек молока, 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки какао, 100 г масла)

Мои комментарии: мака было 250 гр., хватило на три рулета, четвертый смазала джемом и съели отдельно от торта, думаю мак в начинке не принципиален, можно и джем и любую другую начинку. Крем делала из взбитых сливок с сахаром плюс 200 гр. сметаны. Если рулеты смазать кремом будет нежнее….украсить можно фруктами и залить желе. Надеюсь вам понравится. Делать абсолютно не сложно, а гости в восторге при виде разреза.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 12 Сентябрь 2008, 11:43:46

Спасибо, нужно будет попробовать!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 18 Сентябрь 2008, 19:34:59

А я сегодня делала такой пирог, только из духовки достала... вкуснятина!

Слоеный пирог с рыбой и картофелем

Ингредиенты
Слоеный пирог с рыбой и картофелем. Ингредиенты

    * 500 г слоеного теста (я использовала дрожжевое)
    * 200 г филе рыбы (судак, горбуша, пангасиус и т.д.)
    * 3 средних клубня картофеля
    * 1 луковица
    * соль
    * перец

Рецепт приготовления

Рыбу порезать небольшими кусочками.

Лук мелко покрошить.

Картофель порезать пластиками.

Тесто раскатать в прямоугольник примерно 40х25 см и толщиной 5 мм.
Лучше раскатывать на бумаге для выпечки, чтобы потом было удобно перенести на противень. Если бумаги нет, тогда нужно переносить аккуратно, чтобы пирог не развалился.

На середину пласта, отступив от краев 6-7 см выложить картофель, посолить, поперчить.

На картофель выложить лук.

На лук выложить рыбу, посолить, поперчить.

Далее сделать надрезы, как показано на фото, шириной 3 см.

Затем полоски "переплести".

Должна получиться вот такая плетенка.

Перенести пирог на противень.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-50 минут.

(http://keep4u.ru/imgs/s/080918/4f/4f1050e818aa88f626.jpg) (http://keep4u.ru/full/080918/4f1050e818aa88f626/jpg)

(http://keep4u.ru/imgs/s/080918/a5/a52f5208566c665deb.jpg) (http://keep4u.ru/full/080918/a52f5208566c665deb/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 19 Сентябрь 2008, 09:32:07

В начинку всё сырое кладётся?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: acelyaey от 19 Сентябрь 2008, 11:42:52

Слоеный пудинг
(http://s41.radikal.ru/i091/0809/a9/8a2b2c25b138.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s45.radikal.ru/i107/0809/16/5b47368772fb.jpg) (http://www.radikal.ru)
По дну формы выкладываем песочное печенье, заливаем пудингом. Ждем 30-40 мин. Опять слой печенья, слой пудинга, ждем застывания. И так можно до бесконечности. Можно украсить тертым шоколадом, орешками, корицей

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: acelyaey от 19 Сентябрь 2008, 11:46:37

Скорый пирог со сгущенкой
2-3 яйца
1 ст сахара
1 ст муки
1/2 ст крахмала
1 банка сгущенки
Все ингридиенты перемешиваем в указанном порядке
Выпекаем 55-60 мин при t=170-180

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 19 Сентябрь 2008, 11:47:00

Цитата: aniS_76 от 19 Сентябрь 2008, 09:32:07

В начинку всё сырое кладётся?

Да, в начинку кладется все сырым.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 19 Сентябрь 2008, 12:00:11

Маффины с сыром и ветчиной

Ингредиенты
Маффины с сыром и ветчиной. Ингредиенты

    * 100 г ветчины
    * 100 г твердого сыра
    * 150 мл молока
    * 100 г сливочного масла
    * 3 яйца
    * 250-300 г муки
    * 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды) я клала 0,5 ч.л. соды
    * соль
    * перец

Рецепт приготовления

Сыр порезать небольшими кубиками.

Ветчину также порезать небольшими кубиками.

Яйца взбить с солью и перцем.

Добавить молоко, перемешать.

Затем добавить размягченное масло.

Добавить ветчину, сыр, перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто.

Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30 минут. Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.

Я выкладывала тесто в большую форму и получился пирог.

(http://keep4u.ru/imgs/s/080919/bb/bb0df01eb754f25032.jpg) (http://keep4u.ru/full/080919/bb0df01eb754f25032/jpg)

(http://keep4u.ru/imgs/s/080919/bf/bf2682e1e628194472.jpg) (http://keep4u.ru/full/080919/bf2682e1e628194472/jpg)

рецепт взят с этого сайта http://www.say7.info/cook/recipe/297-Maffinyi-syirom-i.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lionsmam от 19 Сентябрь 2008, 12:21:13

Девочки, а кто-нибудь знает где у нас делают торты ну к примеру в виде машины или чего-то еще?  Хочу подарок сделать :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 19 Сентябрь 2008, 12:34:43

Вот здесь посмотрите http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,13919.0.html,отдельная тема про эффектные торты,  машины точно в Андреевской делают, да и вообще во всех крупных кондитерских.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 23 Сентябрь 2008, 21:35:04

Яблочный пирог

6-8 яблок очистить и нарезать небольшими кусочками
взбить 3 яйца + 0,5 -1 стакан сахара (1 стакан если любите послаже) + 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом + мука (тесто должно быть консистенции густой сметаны). В эту смесь добавить порезанные яблоки. Форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто, сверху присыпать сахаром и выпекать в духове 40-50 минут.


Вот такой он получился

(http://keep4u.ru/imgs/s/080923/5b/5bf2447a1357b0f5a9.jpg) (http://keep4u.ru/full/080923/5bf2447a1357b0f5a9/jpg)

(http://keep4u.ru/imgs/s/080923/de/de0c351d60ff4468b8.jpg) (http://keep4u.ru/full/080923/de0c351d60ff4468b8/jpg)

Вкуснотища!!!! Стала переживать за свою и без того не совсем стройную фигуру  Смех Смех Смех

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 23 Сентябрь 2008, 21:37:30

называется шарлотка)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 23 Сентябрь 2008, 21:39:18

Цитата: Люсик от 23 Сентябрь 2008, 21:37:30

называется шарлотка)))

и у нас это зовется шарлоткой :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лиззи от 24 Сентябрь 2008, 17:52:50

Цитата: Счастливая мама от 23 Сентябрь 2008, 21:35:04

Яблочный пирог

6-8 яблок очистить и нарезать небольшими кусочками
взбить 3 яйца + 0,5 -1 стакан сахара (1 стакан если любите послаже) + 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом + мука (тесто должно быть консистенции густой сметаны). В эту смесь добавить порезанные яблоки. Форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто, сверху присыпать сахаром и выпекать в духове 40-50 минут.

А яйца взбиваются отдельно белки и желтки или вместе? Вкуснее бисквита получается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 24 Сентябрь 2008, 17:55:37

Белок с желтком взбиваются одновременно. Тесто чем-то напоминает бисквит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 24 Сентябрь 2008, 20:24:06

Цитата: Счастливая мама от 24 Сентябрь 2008, 17:55:37

Белок с желтком взбиваются одновременно. Тесто чем-то напоминает бисквит.

Это и есть бисквит, только с яблоками, а все вместе шарлотка))) :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лиззи от 24 Сентябрь 2008, 20:38:14

Бисквит печется без разрыхлителя, за счет именно разделения белков и желтков.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 25 Сентябрь 2008, 02:20:38

Цитата: Люсик от 23 Сентябрь 2008, 21:37:30

называется шарлотка)))

это, наверное, такая "ленивая шарлотка" - на самом деле в шарлотку настоящую всегда берется уже готовое выпеченное тесто.... это если по правилам :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 25 Сентябрь 2008, 02:37:44

нежное печенье с кокосом

140 г. подслащенного тертого кокосового ореха
85г. рубленого миндаля или фундука
1/2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. ванильного экстракта или 1/2 ч.л. ванильной эссенции
2 белка крупных яиц
соль
125 г. сахарной пудры
получается около 18-20 печений, время приготовления- 30 минут

1. Прогреваем духовку до 180*С, в миску кладем кокос, рубленые орехи, корицу, ваниль и хорошо перемешиваем.
2. белки с щепоткой соли взбиваем отдельно в воздушную пену. Как только она увеличится в объеме, добавляем столовую ложку сахарной пудры и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не станет устойчивой и не начнет лосниться
3. осторожно посыпаем оставшимся сахаром и вымешиваем резиновой лопаточкой, затем аккуратно перемешиваем с кокосовой смесью.
4. Десертной ложкой раскладываем тесто на заранее застеленные бумагой для выпечки противни на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга и выпекаем минут 12-15, пока печенье не приобретет золотистый цвет. вынув из духовки, оставляем печенье на 2-3 мин. охладиться, а затем аккуратно освобождаем от бумаги и раскладываем на решетке до полного остывания

(я брала кокос несладкий, мне показалось сахара достаточно)
фото пока нет - съели, не дождавшись фотосессии :ad:
фото здесь (http://keep4u.ru/full/081021/0682eb2ca5cac89457/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 30 Сентябрь 2008, 20:02:06

Сметанник
 2 яйца, 2 ст. сахара, 250 гр.сметаны. Яйца взбить, потом растереть их с сахаром, доб. сиетану, хорошо прермешать. Добавить 1 ч.л. гаш уксусом, всыпать 2 ст. муки (можно меньше). Разделить тесто на 2 части, в одну часть доб. 2 ст.л. ккао. Сковороду смазать маслом и выпекать 2 коржа, когда остынут разрезать каждый на 2 части (получилось 4 коржа)
Крем: 500 гр. сметаны взбить с 1 ст. сахара+ваниль. В прослойки добавляю тертые орехи и шоколадную стружку, то же смое и для украшения.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 01 Октябрь 2008, 23:28:50

Сегодня сделала "Быстрый рулет" - сори без фотки - не успела :ag:
5 яиц, 3 стол ложки сахара взбиваем на быстром режиме, далее добавляем 5 ст. ложек муки и 0,5 ч. ложки соды гашенной уксусом!
Хорошо разогреваем духовку и противень, выливаем тесто, печется минут 20 до подрумянивания! Выкладываем, смазываем начинкой(варенье, ждем, вареная сгущенка, заварной крем, белковый крем и т.д.) и сворачиваем в рулет, посыпаем сахарной пудрой!
У меня противень маленький поэтому я тесто разделила на 2 части, равномерно распределила его и выпекала!
Зато получилось 2 рулета!
Кстати рулет получается очень нежный! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sarria от 14 Октябрь 2008, 11:28:18

Очень люблю рогалики к чаю, фотки нет, рецепт не мой, но проверенный
Рогалики с изюмом:
Для рецепта Вам потребуются:
- сметана - 100г
- сливочное масло - 100г
- мука - 1 стакан
- изюм - 1.5 стакана
- сода, уксус - по вкусу.

В муку порубить масло из холодильника. Растереть. Добавить сметану, перемешать. Погасить соду на кончике чайной ложки погасить уксусом. Тесто хорошо вымесить и разделить на несколько частей. Положить в холодильник на 30-40 минут.
Каждую часть теста из холодильника раскатать как можно тоньше и разрезать ножом на 8 частей. Чтобы получились удлиненные треугольники. На каждый треугольник, в широкое его основание положить изюм, предварительно вымытый. Завернуть. Рогалики укладываются на противень, слегка смазанный маслом. Выпекать при 180-200С, 10-15 минут.Нагреть духовку до 180С. Приготовить тесто: муку, миндаль, коричневый сахар, масло и яйцо тщательно перемешать. Сделать из теста большие шарики, приплюснуть их в форме лепешек. Посыпать белым сахаром и корицей. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Корица и сахар дадут неповторимый аромат и красивый цвет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 17 Октябрь 2008, 12:53:44

Девочки, пожалуйста, может кто-то знает где в Ростове можно купить готовую марципановую массу и прочие кондитерские украшения и т.д. Спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 17 Октябрь 2008, 13:42:55

Цитата: OlgaS от 17 Октябрь 2008, 12:53:44

Девочки, пожалуйста, может кто-то знает где в Ростове можно купить готовую марципановую массу и прочие кондитерские украшения и т.д. Спасибо.

сама задавалась этим вопросом не так давно... не нашла, сделала сама :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Октябрь 2008, 13:59:04

а кто делает что нибудь из мастики! Хочу набор инструментов заказать! Красоту делать! может кто умеет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 17 Октябрь 2008, 16:00:32

Цитата: NoName от 17 Октябрь 2008, 13:59:04

а кто делает что нибудь из мастики! Хочу набор инструментов заказать! Красоту делать! может кто умеет?

 где будешт заказывать? я бы тоже хотела :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Октябрь 2008, 16:21:27

я пока сайт подыскиваю, но все что пока нашла это из Европы заказывать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 18 Октябрь 2008, 22:15:21

Помогите! :bc: Не получаются кексы. Совсем не получаются :ak: Пекла в хлебопечке - не очень выходит - подгорают и не пропекаются через раз, не пышные, хоть я взбиваю долго миксером.
Купила от безысходности корзиночки бумажные Тескома. Сделала в них кексики, так они расползлись в этих корзиночках, корзиночки потеряли форму и получились оладьи какие-то :ai:
Какой густоты должно быть тесто для этих корзиночек? А то у меня 3/4 осталось еще - не выбрасывать же :al:
Вообще хочу теперь для кексов купить силиконовую форму или несколько листов для маленьких кексов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 18 Октябрь 2008, 22:23:12

Женя, я кексы сто лет уже не делала, раньше правда вкусные получались, не очень жидкое было тесто... а разрыхлитель ты кладешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 18 Октябрь 2008, 22:28:59

да, вот ещё - маффины, в принципе, те же кексы. для них либо корзиночки повыше специальные беру, либо маленькие, но в две сразу выкладываю тесто - не больше чем 2/3 заполнять, а то разлезаются

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 18 Октябрь 2008, 22:33:24

и ещё (чет я торможу...) для маффинов тесто долго не вымешивают, когда масляную и мучную смеси соединяют - не взбивают, часто пишут "постарайтесь сделать за 10 движений"! может, ты переусердствуешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 18 Октябрь 2008, 23:42:02

Цитата: nose от 18 Октябрь 2008, 22:15:21

Помогите! :bc: Не получаются кексы. Совсем не получаются :ak: Пекла в хлебопечке - не очень выходит - подгорают и не пропекаются через раз, не пышные, хоть я взбиваю долго миксером.
Купила от безысходности корзиночки бумажные Тескома. Сделала в них кексики, так они расползлись в этих корзиночках, корзиночки потеряли форму и получились оладьи какие-то :ai:
Какой густоты должно быть тесто для этих корзиночек? А то у меня 3/4 осталось еще - не выбрасывать же :al:
Вообще хочу теперь для кексов купить силиконовую форму или несколько листов для маленьких кексов.

я делаю по-этому рецепту и всегда получается, правда в силиконовых формочках
Кекс-Попугай
200гр маргарина,
300гр сахара,
300гр муки,
4яица,
1пакетик разрыхрытель,
шоколадная глазурь,
250мл сливок,
пищевой краситель красного,зеленого,синего и желтого цвета.

Первые 6 продуктов смешать в тесто. Тесто разделить на столько частей, сколько у Вас есть пищевых красителей.В каждую часть теста добавить пищевой краситель, и размешать тесто до однородного цвета.
Глубокую форму для выпечки смазать маргарином,посыпать панировкой и залить тесто в разных направлениях, чтобы получилось в целом разноцветное тесто. Печь 20мин при 200С.Остудить. Когда остудится кекс, вынуть его из формы и уложив на блюдо украсить сахарной пудрой.
(http://s57.radikal.ru/i158/0810/63/5ef74a14a273.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 20 Октябрь 2008, 09:58:02

Цитата: Рыжая Vi от 17 Октябрь 2008, 13:42:55

сама задавалась этим вопросом не так давно... не нашла, сделала сама :ab:

Рыжая Vi , Вы делали имено марципан? Если да, то поделитесь рецептом как можно более подробно.
Мастику я делала, и делала фигурки из неё на торт сыну на день рождения.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 20 Октябрь 2008, 10:36:08

а рецепт можно вашей мастики?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 20 Октябрь 2008, 10:45:23

Цитата: OlgaS от 20 Октябрь 2008, 09:58:02

Рыжая Vi , Вы делали имено марципан? Если да, то поделитесь рецептом как можно более подробно.
Мастику я делала, и делала фигурки из неё на торт сыну на день рождения.

я делала марципановую массу, на основу под пирог. рецепт массы вот отсюда брала http://www.gastromag.ru/masterklass/archive.asp?archive=class51

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 20 Октябрь 2008, 10:50:25

Рецепт довольно интересный... Олесь отпишись если будешь готовить??? Я разболелась жутко-а то б ринулась в бой...Интересно попробовать...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 20 Октябрь 2008, 10:51:37

я хочу мастику либо из мармешоу делать либо сахарную.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 20 Октябрь 2008, 10:52:58

А..перепутала...жалко...А мастика это что?Как пластелин вкусняшный разноцветный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 20 Октябрь 2008, 10:56:15

ну типа да =)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 20 Октябрь 2008, 11:02:31

Олесь поройся тут
http://www.say7.info/gogoogle.html?q=%EC%E0%F1%F2%E8%EA%E0&sitesearch=say7.info&client=pub-4997869308929246&forid=1&channel=9987885417&ie=windows-1251&oe=windows-1251&flav=0000&sig=djEWDcA1ITJdQxqZ&cof=GALT%3A%23ee9889%3BGL%3A1%3BDIV%3A%23B47B10%3BVLC%3Ade2723%3BAH%3Acenter%3BBGC%3AF0E5B9%3BLBGC%3AF0E5B9%3BALC%3Ade2723%3BLC%3Ade2723%3BT%3A000000%3BGFNT%3Aee9889%3BGIMP%3Aee9889%3BLH%3A50%3BLW%3A50%3BL%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%2Fsay7logo.gif%3BS%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%3BFORID%3A11&hl=ru&x=7&y=7

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 20 Октябрь 2008, 11:02:45

почитала рецепт марципана... че-то не поняла совсем((( сколько ж это надо варить сахар, чтоб он в шарик скатывался? :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 20 Октябрь 2008, 11:14:06

спасибо. именно мне рецепты и приглянулись

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 21 Октябрь 2008, 08:45:52

NoName, я делала из маршмеллоу. Расплавляла в СВЧ, замешивала с сахарной пудрой и подкрашивала красителями. Попробуйте, это не сложно, вот лепить потом из неё сложнее (для меня).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 08:57:42

А в чем сложность лепки! расскажите пожалуйста!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 21 Октябрь 2008, 09:29:58

NoName,просто мои художественные способности (лепка) не соответствуют моему воображению.  В этом плане. А вообще мастика послушная лепится хорошо. Я оставляла даже в холодильнике (заворачивала в пленку и лепила на следующий день).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 09:30:34

а что насчет, покрыть блином из мастики торт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 21 Октябрь 2008, 10:07:12

Просто блином покрыть это неинтересно. Я её использую именно для украшений: розочки вылепить, в прошлом году танк лепила и вертолет сыну на ДР, крестнику на крестины соску, булавочку и т.д. К сожалению, я не обладаю талантом лепить, хотя пытаюсь, тренируюсь и часто эксперименты летят в ведро.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 10:09:12

а на крем ставили потом?
я хочу покрыть равномерно, а сверху уже что нибудь ставить!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 10:35:47

http://woman.obovsem.com/kitchen/section_0/recipe_387/
вот рецепт кому нужен )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 21 Октябрь 2008, 11:21:58

Олеся, на гуд-кукинг есть целая темка о разных тонкостях мастичных, там и рецептов несколько.. я весной загорелась, даже пакет маршмеллоу лежит на полке, но потом из королевской глазури налепила украшений. теперь вот повод жду, может на рождество :be: если будешь делать раньше  - делись опытом  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 11:25:48

да я вот думаю) у друга др) может мониторсделать из мастики на торте) он вроде не сложно делается) сижу читаю форум. главное собраться духом =)
а вообще загорелась, после того как торт Аделине на др из-за дизайна нам посчитали в огогогого (  я даже не ожидала, дороже чем на свадьбу!!!!).
вот думаю, торт можно заказать, а вдург из мастики получиться самое сделать украшение =)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 21 Октябрь 2008, 11:46:38

Конечно все у Вас получится. Удачи Вам.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 21 Октябрь 2008, 11:49:12

я деткам сама делала, но ничем не рисковала, потому как у нас гостей не намечалось, а вот идея украшения пришла и первый и второй раз только во время изготовления торта. сама по себе ну никак не придумывалась! т.е. я понимала, что первый у меня будет веселеньким, а второй скорее классическим (правда, велосипед был куплен заранее, но я в любой момент могла от него оказаться) - но что будет - сложилось только в процессе вот Кирюше на 11 лет Оперу я здесь уже выкладывала, а Эмилю на год получилась полянка зеленая, вот такая - первый раз делала из марципановой массы - покупала готовую, только краситель кое-куда добавляла

весь тортик (http://keep4u.ru/imgs/b/081021/bf/bfe2398e992b8d6f01.jpg)

(http://keep4u.ru/imgs/b/081021/41/414a45b9dd4bc6b515.jpg)

и кусочек
(http://keep4u.ru/imgs/b/080519/e1/e1b8725b55fbcdb162.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 11:50:36

ОО ! Класс!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 21 Октябрь 2008, 11:51:51

Цитата: OlgaS от 21 Октябрь 2008, 08:45:52

NoName, я делала из маршмеллоу. Расплавляла в СВЧ, замешивала с сахарной пудрой и подкрашивала красителями. Попробуйте, это не сложно, вот лепить потом из неё сложнее (для меня).

и для меня, если еще в квартире тепло то она очень быстро расплывается и еще главное с сахарной пудрой не переборщить....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 21 Октябрь 2008, 11:58:12

Вика, OlgaS , делитесь секретами  :ad: может можно как-то предотвратить расплывание?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Октябрь 2008, 12:01:03

а чем сверху мастику мажут? излишки пудры убирают чем?
а раскатывали вы на крахмале или на пудре?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 22 Октябрь 2008, 08:34:03

ЭмильКа, у меня никакого расплывания не было. Я отделила кусочек мастики, работала с ним, остальное завернула в пленку положила на тарелочкуи убрала в холодильник. Доставала по мере необходимости.

NoName, я раскатывала на полиэтиленовом пакете, слегка присыпала сахарной пудрой.
Но я торт не обтягивала, я раскатывала для того, чтобы оборачивать кубики бисквита и потом из них делать танк (т.е. бисквит выступа в роли каркаса).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 22 Октябрь 2008, 13:43:46

Цитата: NoName от 21 Октябрь 2008, 12:01:03

а чем сверху мастику мажут? излишки пудры убирают чем?
а раскатывали вы на крахмале или на пудре?

ЧТОБЫ МАСТИКА БЛЕСТЕЛА ЕЕ СМАЗЫВАЮТ ОБЫКНОВЕННОЙ ВОДКОЙ(КИСТОЧКОЙ)
Я СВОЮ РАСКАТЫВАЛА НА КРАХМАЛЕ(ТОРТ МЕЧТА В БАБОЧКАХ")(http://s45.radikal.ru/i107/0810/b6/d70a92d5e985t.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i107/0810/b6/d70a92d5e985.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 22 Октябрь 2008, 23:09:40

Цитата: Котена от 22 Октябрь 2008, 13:43:46

ЧТОБЫ МАСТИКА БЛЕСТЕЛА ЕЕ СМАЗЫВАЮТ ОБЫКНОВЕННОЙ ВОДКОЙ(КИСТОЧКОЙ)
Я СВОЮ РАСКАТЫВАЛА НА КРАХМАЛЕ(ТОРТ МЕЧТА В БАБОЧКАХ")(http://s45.radikal.ru/i107/0810/b6/d70a92d5e985t.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i107/0810/b6/d70a92d5e985.jpg.html)

такая красота! Даже кушать жалко!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 23 Октябрь 2008, 08:48:15

Котена, торт  классный. Спаисбо за секретик про водку, я не знала об этом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 23 Октябрь 2008, 13:26:51

 :ad: а это вчера на скорую руку торт попка(http://s39.radikal.ru/i086/0810/70/2cb682f3da42.jpg) (http://www.radikal.ru) ох и мужикам понравился :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 23 Октябрь 2008, 13:28:48

аха! Супер =)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaS от 23 Октябрь 2008, 15:58:29

Котена, тортик  :bd: А как малыш отреагировал на тортик?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 23 Октябрь 2008, 16:26:28

Цитата: Счастливая мама от 23 Сентябрь 2008, 21:35:04

Яблочный пирог

6-8 яблок очистить и нарезать небольшими кусочками
взбить 3 яйца + 0,5 -1 стакан сахара (1 стакан если любите послаже) + 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом + мука (тесто должно быть консистенции густой сметаны). В эту смесь добавить порезанные яблоки. Форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто, сверху присыпать сахаром и выпекать в духове 40-50 минут.

Я готовила пирог по этому рецепту.Получилось очень вкусно,спасибо за рецепт. :ax:Сверху присыпала ванильным сахаром. :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 23 Октябрь 2008, 16:52:29

Цитата: OlgaS от 23 Октябрь 2008, 15:58:29

Котена, тортик  :bd: А как малыш отреагировал на тортик?

малыш потрогал  попу руками, а папы сфоткали на мобилу и на работе седня показывали :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Ноябрь 2008, 11:13:05

Так. Ну вот и моя первая работа с мастикой.
Говорю сразу, делается очень просто. Ну ооочень. Я думала будет сложнее. Единственный минус, потом всю посуду нужуно и перед ПМ и перед ручной мойкой в кипятке остаивать, чтобы мастика отстала от посуды
(http://s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1.jpg.html)
Делала на ДР другу. Ему понравилось) Ну и гостям тоже. Никто такого ещё не видел.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 11 Ноябрь 2008, 11:16:48

Олесь ну красотка....рукодельница...еще бы другу не понравилось..наверно его любимый размерчик )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Ноябрь 2008, 11:18:28

Лена, как в воду смотришь) Размер именно его любимый) От гостей потом слышала вопрос, это автопортрет? )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 11 Ноябрь 2008, 11:27:15

 :az: мужчины

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышоноК от 11 Ноябрь 2008, 13:30:12

Девочки, что-то я смотрю-смотрю тему, а фото вашей красоты не вижу. :( Ни про размерчик ни про "попу" ничего не поняла...  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Ноябрь 2008, 13:34:42

Цитата: NoName от 11 Ноябрь 2008, 11:13:05

Так. Ну вот и моя первая работа с мастикой.
Говорю сразу, делается очень просто. Ну ооочень. Я думала будет сложнее. Единственный минус, потом всю посуду нужуно и перед ПМ и перед ручной мойкой в кипятке остаивать, чтобы мастика отстала от посуды
(http://s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1.jpg.html)
Делала на ДР другу. Ему понравилось) Ну и гостям тоже. Никто такого ещё не видел.

Олеся умничка :ay: :bi:, а как делала давай колись и рецептик :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Ноябрь 2008, 13:35:38

эмм...http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1.jpg.html вот про размер

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OS от 11 Ноябрь 2008, 13:38:36

Прикольный тортик :ad: а что под "бельем"? :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Ноябрь 2008, 13:39:30

Внутри грудт это панчо с вишней и орехами. в сметанный крем добавила желатин
вормочки ( пиалки) выстелила пленкой пищевой и выкладывала кусочки шоколадного бисквита, оерхи и свежая вишня, залила, потом опять. и так слой, за слоем, утрамбовывала. потом в холодильник
подложка просто белый бисквит промазанный вишневым сиропом+бакарди и вода
мастику делала из маршмеллоу проще простого. в микроволновке подогреть. пока не увеличиться в объеме в два раза. потом засыпать пудру сахарную и вымешиыать тесто. красители были у меня сироп вишневый и шоколадные ( цвет тела получился вишня и шоколад)
лифчик сделала из мастики, заливала в шприц кондитерский. потом в микроволновку чятобы жидкая стала. не удачный опыт. т.к. горячая мастика сама из шприца вылазит) рисовать не возможно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OS от 11 Ноябрь 2008, 13:41:58

Я только первую строчку прочла, слюни потекли :ag:
надо будет мне возобновлять готовку))) а то тоже хоцца красоту поделать)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 11 Ноябрь 2008, 13:55:13

Вмешаюсь в вашу творческую идиллию с простым вопросом: песочное тесто на чем надо выпекать? Я попробовала просто на противне, смазанном сливочным маслом, но оно подгорело:( Прочитала, что вроде надо на противне на бумаге для выпечки... А если ее нет? В керамической форме можно печь? И чем смазывать форму?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Ноябрь 2008, 13:56:07

если будешь в форме, фольгой выкладывай так, чтобы фольга за края выходила

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Ноябрь 2008, 14:21:12

а я всегда и везде(кроме силиконовых форм) ложу бумагу для выпечки, продается в любых супермаркетах и стоит копейки и иногда если нужно по рецепту смазываю растительным маслом(чуть чуть)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крылья Ангела от 11 Ноябрь 2008, 16:29:40

Выкладываю по просьбам
Торт "Инь и Ян" без выпечки
(http://s60.radikal.ru/i170/0811/4c/91fbd356df99t.jpg) (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i170/0811/4c/91fbd356df99.jpg.html)
 
Состав
500 гр. 18% жирности творог
500 гр. сметана 35% жирности
40 гр. желатина
1 стакан фильтрованной воды
2 стакана сахара
2 стол. ложки какао
200 гр. овсяного печенья
120 гр. слив. масла
цедра одного лимона
ваниль
100 гр. свежей клубники для украшения

Приготовление
1 пачку желатина(20 гр) распустить в половине стакана холодной воды и отставить на 40 мин.
Растопить масло. Печенье измельчить в крошку, смешать с маслом, выложить в разъемную форму. Форму убрать в холодильник.
Смешать 250 гр. сметаны с 250 гр. творога, 2 ст. л. какао.
В раствор с желатином всыпать стакан сахара, растворить на мал. мощности, но не кипятить, влить в творожную массу и быстро взбить все миксером до пышности. Массу вылить на печенье и сново форму убрать в холодильник.
Вторые 20 гр. желатина замочить, дать настояться 40 минут.По истечении добавить сахар, прогреть. Так же смешать со сметаной и творогом, добавив ваниль и цедру лимона, взбить. Вылить белую массу на застывшую кофейную и убрать в холодильник на 1,5 часа.
Клубнику порезать на аккуратные дольки.
Торт перед подачей сервировать след. образом.
Острым горячим ножом провести по стенкам формы изнутри, аккуратно отделяя желатиновую массу.
Кольцо снять. А торт не переворачивая, вместе с тарелочкой от формы поставить на блюдо.
Украсить клубникой ну, или как ваша фантазия подскажет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 12 Ноябрь 2008, 11:33:22

Цитата: Котена от 11 Ноябрь 2008, 14:21:12

а я всегда и везде(кроме силиконовых форм) ложу бумагу для выпечки, продается в любых супермаркетах и стоит копейки и иногда если нужно по рецепту смазываю растительным маслом(чуть чуть)

а если в силиконовых формах?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elen_k от 12 Ноябрь 2008, 11:51:28

Цитата: J vs J от 11 Ноябрь 2008, 13:55:13

Вмешаюсь в вашу творческую идиллию с простым вопросом: песочное тесто на чем надо выпекать? Я попробовала просто на противне, смазанном сливочным маслом, но оно подгорело:( Прочитала, что вроде надо на противне на бумаге для выпечки... А если ее нет? В керамической форме можно печь? И чем смазывать форму?

Мне как-то приспичило испечь, уже вечером, бумаги не было, я смазала противень маслом, посыпала манн.  крупой(можно мукой), и в духовку поставила чашечку с водой. Получилось хорошо и не подсушилось. Тесто было песочное с творожной начинкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крылья Ангела от 12 Ноябрь 2008, 11:58:29

Олеся, а что такое Панчо? И где купить эту мастику?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Ноябрь 2008, 12:03:23

Мастику я делала сама из (http://s42.radikal.ru/i095/0811/84/6e2bf133bc85t.jpg) (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i095/0811/84/6e2bf133bc85.jpg.html)
покупала в Окее. Где продаются конфеты. Стоит 60 р. помойму. На торт ушло чуть больше, половины упаковки. Я брала именно белый. Можно взять бон пари такие же. но они цветные.
в микроволновку ставить и ждете, пока не увеличиться в объеме. вытаскиваете, засыпаете сахарную пудру, у меня помойму пачка ушла. пока не превратиться в тесто. советуют раскатывать на крахмале. я все делала на сах. пудре.

краситель пищевой. я заменила сиропом


панчо это торт. кусочки бисквита с фруктами, орехами и сметанным кремом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Ноябрь 2008, 16:52:31

Ну какие же вы молодцы, хозяюшки!!! :ax: :ax: :ax:

Когда я вернусь в свою отремонтированную кухню к новой духовке у меня уже не будет столько свободного времени- на работу выйду :ac:
Ну ничего... буду редко, но метко творить :af:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 12 Ноябрь 2008, 17:25:28

Цитата: Katana от 12 Ноябрь 2008, 11:33:22

а если в силиконовых формах?

а в силиконовых не надо смазывать, главное дать хорошо отыть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крылья Ангела от 12 Ноябрь 2008, 19:47:53

Цитата: NoName от 12 Ноябрь 2008, 12:03:23

(http://s42.radikal.ru/i095/0811/84/6e2bf133bc85t.jpg) (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i095/0811/84/6e2bf133bc85.jpg.html)

панчо это торт. кусочки бисквита с фруктами, орехами и сметанным кремом

А вообще это для чего предназначено? Для жарки?
А этот торт в кондитерской заказывала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 12 Ноябрь 2008, 19:57:28

Торт сама делала.
Может быть видели, в американских фильмах и мультиках они жарят суфле. наверное корочка получается. но оно когда после микроволновки тянется жутко.
написано что можно между двух печений и опять в микроволновку. я делала так. вкусно. думаю даже слой в торте такой сделать можно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Ноябрь 2008, 03:13:10

Подскажите рецепт, как вафли печь???
и ещё хочу рецепт печенья (тоже в формочке выпекается/жарится) но не помню как оно правильно называется((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 13 Ноябрь 2008, 10:51:19

 Марин, эти рецепты девочк выкладывали в СП.

Я делала по рецепту Обычные домашние вафли, вкусно! Положила 5 яиц и  вместо молока немного минеральной воды.

Тесто для вафель: 1/4 ст. слив. масла, 3/4 ст. сах. пyдpы, 4 яичных белка, 3/4 ст. мyки.

Вафельные трубочки с кремом.
250 гр. маргарина, 5 яиц, 1 стакан сахара, муки как на оладьи.
Маргарин разогреть, добавить сахар затем яйца. Все хорошо перемешать, добавить муку (Обязательно просеять. Просеянная мука обогащается кислородом, любые изделия получаются лучше). Тесто не должно быть крутым. В форму удобнее и быстрее выкладывать двумя ложками, подрумяненные вафли сворачивать сразу как только сняли формы. Если же делать торт - то сворачивать не надо. Крем любой. Все просто и вкусно.

Вафельные трубочки
Пpавила последовательности пpиготовления вафельного теста для pецептов:
Масло или маpгаpин взбиваются, пpи пеpемешивании добавляется сахаp, ванилин (по вкyсy). Содеpжимое пеpемешивается до обpазования вязкой массы. Затем добавляются отдельно взбитые яичные желтки или яичный поpошок и соль (по вкyсy). Вся масса взбивается до пенообpазования. Мyкy, пеpемешивая с содой (если она пpедyсмотpена pецептом), и небольшим количеством пpименяемой жидкости, вливается в подготовленнyю массy и пеpемешивается. Затем (в зависимости от воспpиимчивости мyки, величины яиц, вида вафель и вкyса, точное кол-во не дается) молоко, сливки или водy вливать столько, сколько нyжно, чтобы тесто к концy вымешивания лилось из ложки вязкой тягyчей массой. В заключение вливают отдельно взбитые белки и масса пеpемешивается. Лимонная коpочка вносится в тесто пpотеpтой.

Обычные домашние вафли
250 гр. маpгаpина или масла, 250 гр. сахаpа, 6 яиц, 500 гр. мyки, сода, лимонная коpочка, ванилин - по вкyсy, молоко.

Сливочные вафли
125 гр. маpгаpина или масла, 30 гр. сахаpа, 100 гр. мyки, 4 яйца, ванилин - по вкyсy, 4 стол.ложки сливок, вода.

Сливочные вафли с лимоном
125-250 гр. мyки, 1 стол.ложка сахаpа, 8 яиц, щепотка соли, лимонная кислота, 2 стакана гоpячих сливок. Вафли посыпать сахаpной пyдpой и yпотpеблять гоpячими.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крылья Ангела от 13 Ноябрь 2008, 15:44:06

Олеся, спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 13 Ноябрь 2008, 15:46:30

Цитата: NoName от 11 Ноябрь 2008, 11:13:05

Делала на ДР другу. Ему понравилось) Ну и гостям тоже. Никто такого ещё не видел.

сиси...ммммммммммммммм...кайфово :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 13 Ноябрь 2008, 16:07:11

Олесины сиси
(http://s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0811/b3/f00b429920d1.jpg.html)
(http://s39.radikal.ru/i086/0810/70/2cb682f3da42.jpg) (http://www.radikal.ru)
И Котенина попа

А симпатично смотрится  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 13 Ноябрь 2008, 16:34:11

http://picasaweb.google.fr/geraldinarevisdetortas
я сейчас просто умру!
это все книги он-лайн! Спасите! Нужен кондитер =) хочу совместными усилиями себе торт на др! кто у нас тут кондитер? =)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 13 Ноябрь 2008, 16:50:27

Ссылка супер.. мне бы побольше насадок на шприц...
И знание итальянского или испанский это?
Олеся дай ссылку на панчо твой, я найти не могу..
ооо там есть на английском. ура!!! я кажется понимаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 13 Ноябрь 2008, 16:55:58

Убей меня плиз =)))) я ж теперь одни торты готовить буду)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 13 Ноябрь 2008, 16:58:32

http://kulinaria.nnm.ru/tort_pancho

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 13 Ноябрь 2008, 17:09:09

Я тоже красивой ссылкой кинусь, конечно не такой красивой как у тебя Ноунэйм
http://www.cakesbydawn.co.uk/Noveltycake2.htm

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 13 Ноябрь 2008, 17:10:30

Цитата: NoName от 13 Ноябрь 2008, 16:55:58

Убей меня плиз =)))) я ж теперь одни торты готовить буду)

а.... .а.... как же мыло???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 13 Ноябрь 2008, 17:12:46

Цитата: NoName от 13 Ноябрь 2008, 16:58:32

http://kulinaria.nnm.ru/tort_pancho

сэнкс , а там фото должно быть? или что то он у меня как то странно тормозит..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 13 Ноябрь 2008, 17:13:58

Буцы супер! Жаль что не увеличивает(

Сайт кстате не мой =) Повезло с одноникцами =) фото я и не ждала. поэтому незнаю открываются али нет ) просто рецепт взяла )
Да мыло же не поешь =) я ж продавать его не собиралась изначально. Наварила. Пока использую ) Впрок не наваришь, полезность уйдет =)
А вот тортики....мммм... их же можно кушать) Гостей буду радовать.  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крылья Ангела от 13 Ноябрь 2008, 22:04:35

Олеся, недавно лазила в темках кулинарных, Машуня у нас кондитер.
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,3565.30.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 13 Ноябрь 2008, 22:09:03

Спасибо большое! Напишу ей =)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 14 Ноябрь 2008, 19:31:30

Олесь у тебя у самой хорошо получается, просто подолжай  в том же духе и все у тебя получится, даже такая красота как на сайтах :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 14 Ноябрь 2008, 21:31:23

Цитата: Котена от 12 Ноябрь 2008, 17:25:28

а в силиконовых не надо смазывать, главное дать хорошо отыть

спасибо, не знала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Ноябрь 2008, 04:29:36

Если кому надо, приготовление мастики
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=416

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 01 Декабрь 2008, 22:34:32

посоветуйте вкусный рецептик) оригинальный) хочу прослойку йогурт ( желе или мусс) кто делал?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АленА1981 от 01 Декабрь 2008, 22:38:35

Цитата: NoName от 01 Декабрь 2008, 22:34:32

посоветуйте вкусный рецептик) оригинальный) хочу прослойку йогурт ( желе или мусс) кто делал?

Привет!!! Недавно увидела по телеку хороший рецепт, "Неаполитанский чизкейк". Чизкейки люблю, правда сама еще не  готовила. Если надо, напишу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 01 Декабрь 2008, 22:40:56

Я чизкейк очень люблю! Напиши пожалуйста!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АленА1981 от 01 Декабрь 2008, 22:50:34

Цитата: NoName от 01 Декабрь 2008, 22:40:56

Я чизкейк очень люблю! Напиши пожалуйста!

" Неаполитанский чизкейк".
1)   0,5стакана манки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сахара, щепотка соли, ваниль.Все варить как манную кашу, а затем остудить.
2)   0,5 кг. Творога перетереть, добавить 2-3 ст.ложки сахара, щепотку соли, цедру лимона, все перемешать.Туда же добавить 5 желтков, все взбить.
3)   Остывшую манку добавить к основной массе и перемешать.
4)   В оставшиеся белки добавить щепотку соли и взбивать до пены
5)   Половину белков добавить в общую массу и осторожно перемешать, а затем в оставшиеся белки выложить основную массу и снова осторожно перемешать. На вид должно получиться что-то вроде мусса
6)   Основа – песочное тесто ( к сожалению рецепта его там не сказали, но я думаю его найти не сложно). Тонким коржом выложить на дно и залить полученной массой.
7)   Выпекать при 160градусах 35-40 мин.
8)   Приятного аппетита!!!.
 :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 01 Декабрь 2008, 22:52:55

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kiss off от 05 Декабрь 2008, 13:00:41

сейчас делаю Панчо, по вот этому рецепту: http://forum.say7.info/topic1346.html
взбила 25% сметану  с сахаром. получилось жидковато. в холодильнике сметана чуть-чуть застынет? или все пошло коту под хвост?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 05 Декабрь 2008, 13:26:11

если бисквит получился ну и отлично, ну подумаешь сметана подвела,пышки пропитаются и остынет в холодильнике, так что не бойтесь :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kiss off от 05 Декабрь 2008, 13:38:47

в общем я его- уже собрала и поставила в холодильник. надеюсь, действительно на то, что сметана хоть чуть-чуть еще застынет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 05 Декабрь 2008, 19:03:55

Цитата: kiss off от 05 Декабрь 2008, 13:00:41

сейчас делаю Панчо, по вот этому рецепту: http://forum.say7.info/topic1346.html
взбила 25% сметану  с сахаром. получилось жидковато. в холодильнике сметана чуть-чуть застынет? или все пошло коту под хвост?

А я делала из жирной, наоборот слишком густой крем получилися :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Декабрь 2008, 19:08:58

хочу булочек сделать...мягких...вкусных  :bc:
дайте рецепт, только не сложный  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 05 Декабрь 2008, 22:28:28

ТОРТ ВОЛШЕБНЫЙ(http://i055.radikal.ru/0812/5e/4bd3bc206ad0.jpg) (http://www.radikal.ru)

РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК
Название :: Пирог из булочек « Веселая семейка»

Ингредиенты ::

Тесто – 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей,
500 гр. пшеничной муки,
1 ч.л. соли,
3 столовые ложки сахара,
2 яйца,
3 столовые ложки оливкового масла,
220 мл. теплого молока.
Начинка - 1 стакан сухофруктов / яблоки, чернослив без косточек, курага/,
1/4 стакана изюма,
6 чайных ложек коричневого сахара,
50гр. растопленного сливочного масла,
1/2 стакана пшеничной муки,
1 яйцо.

Описание ::
Это очень удобный пирог из булочек. Начинка булочек может быть самая разнообразная, тесто можно вымесить в хлебопечке

Форма 26 см. в диаметре
Тесто я замесила в хлебопечке, но можно приготовить его ручным способом. Готовое тесто надо разделить на 18 одинаковых шариков, скалкой раскатать каждый из них в круглую лепешку. В лепешки положить начинку и защепить края, сделав круглые булочки. Для начинки я мелко порезала сухофрукты и смешала все остальные компоненты. Можно было просто размочить чернослив и курагу и разложить их в разные булочки, в остальные просто добавить изюм или орешки. Все булочки положить швами вниз в смазанную маслом форму на расстоянии 1 см друг от друга. Дать постоять 30 минут, затем смазать поверхность яйцом и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 35 – 40 минут.

ИЛИ

БУЛОЧКА ЗА 9 копеек


1яйцо+ 1 желток
50гр.слив.масла (мягкого)
2-3ст.лож.раст. масла
60гр. черного изюма крупных сортов
1пакет ванили
150-200 мл.теплого молока
3-4 ст. муки ( смотрите на консистенцию теста, оно должно быть мягким
не забитым,не липким,а эластичным, может быть чуть больше или
чуть меньше муки)
1.1/5 ч.лож.дрожжей

***1 яйцо на смазку перед выпечкой и мак для посыпки.
***Кто любит может добавить цитрусовую нотку в
тесто и добавить цедру лимона или цукаты апельсиновые.

Я замешивала тесто в хлебопечке, можно в ручную или комбайном.
Полученное тесто положить в смазанную емкость для подхода и
покрыть пленкой. Когда тесто увеличится в двое, начинаем формировать
булки выкладывая на смазанный или застеленный пекарской бумагой
лист,оставляя между ними расстояние. Накрыть пленкой и дать булкам
опять подняться.Перед выпечкой когда булки выросли в двое,
смазать взбитым яйцом и посыпать маком.
Ставим в разогретую духовку на 350 F, до хорошо румяной корочки.
Остудить на решётке.

Всем приятного аппетита и чаепития!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 06 Декабрь 2008, 22:38:54

На Панчо даже нужно , чтобы крем был жидковатым, ведь насколько я помню, там бисквит должен быть хорошо пропитан.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 08 Декабрь 2008, 16:19:29

Цитата: Лесандра от 06 Декабрь 2008, 22:38:54

На Панчо даже нужно , чтобы крем был жидковатым, ведь насколько я помню, там бисквит должен быть хорошо пропитан.

Я немного сливочного масла добавляла, мне понравилось больше чем без него.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 08 Декабрь 2008, 16:23:02

желатин или крахмал добавляют в крем, чтобы застывал

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 11 Декабрь 2008, 18:19:44

Сделала ореховое печенье вчера, ушло на ура:

растворить на огне 1 ст. коричневого сахара в 1/4 ст. воды, слегка остудить, потом добавить в сахар 250 гр сл. масла, растереть.
Смешать 2 ст. муки, 1 ч.л разрыхлителя, 2 ч.л. какао+100 гр. мелко нарубленных орехов (я брала смесь грецкий и фундука).
в муку вливать сахарную смесь, замесить и поставить в холодильник на часик, потом можно колбаску сделать и нарезать печенюшки в 1 см высотой или раскатать тесто толщиной 1 см. и вырезать фигурки, запекать  при температуре 160 С 7 мин по рецепту, у меня вышло минут 20!!!
Потом можно залить белой глазурью.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prona от 12 Декабрь 2008, 15:53:19

Поделитесь рецептом вафель, чтоб хрустели и ломались. Никак не выходит. а рецепт из детства давно утрачен

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анпик от 12 Декабрь 2008, 16:28:57

Цитата: kiss off от 05 Декабрь 2008, 13:00:41

сейчас делаю Панчо, по вот этому рецепту: http://forum.say7.info/topic1346.html
взбила 25% сметану  с сахаром. получилось жидковато. в холодильнике сметана чуть-чуть застынет? или все пошло коту под хвост?

Я всегда делаю Панчо. Тока мама называет его Кудрявый. Сметану беру "Агрокомплекс" на Привозе есть. Она и застывает, и воздушная такая, и тортик весь пропитан ею получается!  :ap:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Декабрь 2008, 00:35:16

Цитата: Анпик от 12 Декабрь 2008, 16:28:57

Я всегда делаю Панчо. Тока мама называет его Кудрявый. Сметану беру "Агрокомплекс" на Привозе есть. Она и застывает, и воздушная такая, и тортик весь пропитан ею получается!  :ap:

А сколько прочентов сметану берёшь? И по какому рецепту делаешь? :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 14 Декабрь 2008, 00:46:44

Я на Панчо беру 20% сметану, кладу сахар и ложкой (не миксером!) перемешиваю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Декабрь 2008, 09:46:38

де желатина или крахмала добавить на всякий случай нужно) а в сметану я ещё чуток лимонной кислоты добавляю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 15 Декабрь 2008, 17:26:39

Тань а поделись рецептиком :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lily от 15 Декабрь 2008, 20:37:30

Девочки кто знает где продаются пищевые красители, какие лучше брать, чтоб проверенные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 15 Декабрь 2008, 22:33:03

Я брала в специях на ЗЖМ

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: CranBerry от 15 Декабрь 2008, 22:33:53

а зачем в сметану лимонной? она не свернется?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 15 Декабрь 2008, 22:35:07

у меня не сворачивалась. для кислинки. так вкуснее ИМХО

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: CranBerry от 15 Декабрь 2008, 22:37:42

понятно, просто никогда не слышала, надо попробовать!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 19 Декабрь 2008, 18:02:23

нашла рецепт тортика Фидель, взяла его тесто за основу, делала пьяную вишню и сметанник, просто супер, у меня вообще не всякое тесто получается, но тут наконец поняла на какой программе печь.
может кому пригодиться:
1,5 ст. сахара и 3 яйца взбить хорошо
добавить 200 гр. сметаны, опять хорошо взбит
добавить щепотку соли 1ч.л. соды+1ч.л уксуса, 2 ст. муки, опять взбить
я все взбивала в комбайне.
пекла при 160С  в вентиляционном нагреве 45 мин одной пышкой (для пьяной вишни+2ст.л. какао) и по 15-20 мин двумя пышками для сметанника, которые потом разрезала.
получается очень нежно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 19 Декабрь 2008, 22:50:16

а крем какой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 20 Декабрь 2008, 14:59:25

750 гр сметаны + 1 ст сахара или маленькую баночку сгущенки+100 гр. масла+сметана 500 гр.
как то на пьяную вишню делала заварной крем
4 яйца+1,5 ст. сахара, 0,5 л молока, взбить, варить, мешая постоянно, 2-3 ст. ложки муки, варить до появления пузырьков
потом как остынет добавить 200 гр. масла
можно ванильку

сахар я всегда уменьшаю, чтоб не так сладко было, поэтому лучше пробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭРИС от 20 Декабрь 2008, 22:31:29

девочки подскажите рецепт торта бисквитного, а если был то на какой странице  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Декабрь 2008, 22:50:17

Цитата: ЭРИС от 20 Декабрь 2008, 22:31:29

девочки подскажите рецепт торта бисквитного, а если был то на какой странице  :ah:

1 ст. муки, 1 ст. сахара, 5 яиц

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 21 Декабрь 2008, 09:45:09

Цитата: ЭРИС от 20 Декабрь 2008, 22:31:29

девочки подскажите рецепт торта бисквитного, а если был то на какой странице  :ah:

на этой странице я писала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 22 Декабрь 2008, 02:52:06

Цитата: ЭРИС от 20 Декабрь 2008, 22:31:29

девочки подскажите рецепт торта бисквитного, а если был то на какой странице  :ah:

Торт "Новогодний"


Состав
для бисквита
яйца - 5 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан,
какао - 2 ст. л,

сироп для пропитки бисквитных коржей

для крема
масло сливочное - 200 г,
сгущенное молоко - 0,5 баночки (~ 8 ст. л.)

для начинки
чернослив - 50-70 г,
изюм - 50-70 г,
грецкие орехи - 50-70 г

для украшения
мармелад,
какао или тертый шоколад,
кокосовая стружка
Приготовление
Выпечь бисквит (муку смешать с какао) и остудить его.
Разрезать бисквит на 2 или 3 коржа.
Коржи пропитать сиропом.
Приготовить масляный основной крем на сгущенном молоке. Для чего размягченное сливочное масло взбить венчиком или миксером, а затем, постепенно, по столовой ложке ввести сгущенное молоко. Взбить крем до пышной однородной массы.
Чернослив и изюм распарить в горячей воде, воду слить и обсушить ягоды, выложив на полотенце.
Чернослив мелко порезать.
На большую тарелку или блюдо выложить первый корж и промазать его кремом.
Сверху на крем выложить порезанный чернослив, изюм и грецкие орехи.

Накрыть вторым коржом.
Снова промазать корж кремом и выложить чернослив, изюм и орехи.
Накрыть последним коржом.
Торт со всех сторон немного обмазать кремом.
Бока и верхушку торта посыпать через ситечко какао (брать какао с сахаром) или тертым на мелкой терке шоколадом.
Сверху, можно слегка посыпать кокосовой стружкой (она бывает разноцветная).
Для украшения. Мармелад порезать полосочками.
Сверху на торте выложить из мармелада циферблат с римскими цифрами, а в центре сделать стрелки из мармелада.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lily от 01 Январь 2009, 13:58:58

Попробовала сделать мастику вот что получилось :ah: :ah:
(http://i082.radikal.ru/0901/ac/7c37f0c81cf4t.jpg) (http://radikal.ru/F/i082.radikal.ru/0901/ac/7c37f0c81cf4.jpg.html)
примитивно, но для первого раза, пойдет)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 01 Январь 2009, 14:11:01

(http://yoursmileys.ru/tsmile/rulez/t2015.gif) очень красиво...ты явно себя недооцениваешь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kosmostar от 01 Январь 2009, 21:14:05

Вот это красота с мастикой, для меня это высший пилотаж, никогда не пробовала.
А цифры из чего и как ты их сделала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lily от 01 Январь 2009, 23:08:46

Спасибо :ah:
Циферки тоже из мастики, раскатала и вырезала ножницами))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Январь 2009, 20:47:05

Цитата: knopochka от 02 Январь 2009, 20:40:49

девочки подскажите какой нибудь простой,но вкусненький творожный пирог :ah:

Состав:
Для творожной начинки:
0,5 кг творога
4 яйца
1 стакан сахара
изюм и ванилин по-вкусу
Крошка:1,5 стакана муки
1 пачка (250г) масла или маргарина для выпечки

Приготовление:
Смешать муку с одной столовой ложкой сахара (из общего объёма), добавить разрыхлитель, натереть на тёрке холодное (из холодильника) масло и руками сделать масляную крошку.
В форму положить пергамент. Дно и бока хорошо выстелить крошкой (2/3) и залить творожным тестом: смешать миксером яйца с сахаром, ванилином, изюмом и творогом. Сверху высыпать остатки крошки (1/3).
Выпекать в горячей духовке до готовности (примерно минут 35-40).
Готовность можно проверить деревянной палочкой.
 :aw: :aw: :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 04 Январь 2009, 22:52:42

Я сегодня постаралась и испекла торт «ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ»

(http://s41.radikal.ru/i092/0901/2c/e4d9a5bc184f.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s50.radikal.ru/i130/0901/63/608594e824a4.jpg) (http://www.radikal.ru)

рецепт взяла с форума едим дома, раздел хиты форума :as:
-2 стакана муки
-2 ст. сахара
-2 яйца
-1.5 ч.л. соды
-1.5 ч.л. разрыхлителя
-6 ст.л. с горкой какао
-1 стакан молока
-1 ч.л. ванильного сахара
-1/3-1/2 стакана растительного масла
-1 ст. кипятка

*****Всё смешать. В самом конце добавить 1 стакан кипятка /прямо с плиты/. Размешать и тут же вылить в форму. Тесто станет ОЧЕНЬ жидким – не надо пугаться, так и должно быть. Выпекать при 180 С 25-30 минут
Автор уверяет, что этот рецепт получается даже у самых неопытных. Я пекла неоднократно – всегда один восторг. Крем делаете на своё усмотрение.
Торт немного влажный, разрезать его нужно очень аккуратно. У меня форма 28 см. Чем меньше форма – тем выше будет торт.
Очень вкусен даже без крема. Попробуйте, это шоколадное безумие

рецепт крема взяла с того дже форума-

ОСНОВНОЙ СМЕТАННО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ С ЖЕЛАТИНОМ

Продукты: 1 стакан сливок 23%, 1/2 стакана сметаны 20%, 2 ст.ложки сахарной пудры, 1 пакетик желатина "Доктор Оеткер".

Подготовить желатин. Залить его в толстостенной кружке небольшим количеством холодной кипяченой воды или молока (примерно 50 г). Дать постоять до набухания. Затем поместить кружку в кастрюльку с горячей водой, поставить на огонь и нагревать желатин на такой водяной бане при постоянном помешивании до полного растворения.
Сливки со сметаной взбить мисером на большой скорости, добавив в процессе взбивания сахарную пудру.
В конце взбивания тонкой струйкой ввести подготовленный желатин.
Дать крему постоять минут 20, затем взбить еще раз на высокой скорости.

Получаете воздушный нежный крем, суфлеобразной текстуры. Очень хорошо ложится на коржи, прекрасно держит форму.
Идеально подойдет для прослоек влажных, нежных бисквитов.
Изделия с этим кремом лучше держать на холоде.
Этот крем можно использовать как самостоятельно, так и как основу для получения кремов с разными вкусами.

вот фотка с форума в разрезе, мы свой еще не разрезали, ждем пока пропитается и завтра с чаем будем трескать. но немного самого пирога, я когда разрелала- попробовала  :as: шоколадный шоколад :as:
(http://i054.radikal.ru/0901/32/2026c57f1098t.jpg) (http://radikal.ru/F/i054.radikal.ru/0901/32/2026c57f1098.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 04 Январь 2009, 22:56:24

блин! я слюной истекла)))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 04 Январь 2009, 23:00:58

мой муж в шоке)))))) я готовить люблю , НО! торты не пеку, это мой первый :as:

я специализируюсь по рыбному растягаю)) тоже по рецепту Высоцкой :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 04 Январь 2009, 23:08:20

Оля, прекращай! растягаи... торты...  уже начало 12-го! а жрать захотелось неимоверно!))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anechka1983 от 10 Январь 2009, 17:20:46

Девочки, купила тесто слоеное бездрожжевое, а что с ним сотворить не знаю....точнее хочу, чтоб незаморочливо и вкусно)))...можно сладкое, можно и не сладкое что-нибудь...и вот еще что, хочу чтоб красиво :ag:....какие-нибудь завитушки, либо конвертики....а как это сделать?)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Январь 2009, 17:26:40

Цитата: Anechka1983 от 10 Январь 2009, 17:20:46

Девочки, купила тесто слоеное бездрожжевое, а что с ним сотворить не знаю....точнее хочу, чтоб незаморочливо и вкусно)))...можно сладкое, можно и не сладкое что-нибудь...и вот еще что, хочу чтоб красиво :ag:....какие-нибудь завитушки, либо конвертики....а как это сделать?)))

можно сделать ананасы в тесте
(http://cs154.vkontakte.ru/u1179055/56498314/x_6b58b88d.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 10 Январь 2009, 17:27:45

ну конвертики можно с начинкой любой - тесто нарезать на квадраты, чуть раскатать, положить на половину начинку, второй накрыть и хорошо защипать края. сверху наколоть вилкой и смазать яйцом. в духовку до готовности на 150-180 градусах :ab:

а завитушки совсем просто - нарезать на прямоугольники, чуть смазать яйцом 1 сторону, посыпать сахаром и закрутить. только противень лучще застелить бумагой для выпечки, а то жженый сахар прилипает сильно :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Domracheva от 10 Январь 2009, 17:28:52

  Марина, поделись, плиз, как такую красоту сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 10 Январь 2009, 17:29:04

можно ананасы как Марина предлагает или персики консерв. тоже вкусно  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Январь 2009, 21:33:31

Рождественская выпечка

(http://s48.radikal.ru/i120/1001/a0/a6b20dbca0e7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i120/1001/a0/a6b20dbca0e7.jpg.html)

«Спиральки с корицей» рецепт с моими изменениями

 

для посыпки:

1/3 чашки сахара

1 ст.ложка молотой корицы

1 ст.ложка растопленного слив.масла,для смазки

Для теста:

113 гр(8 ст.ложек) несолёного слив.масла,комнатной тем-ры

85 гр сливочного сыра «Филадельфмя» комнатной тем-ры (Брала Рикотту)

½ чашки (125 мл) сахара

½ чайн.ложки пекарского порошка

1 яйцо

щепотка соли

1 чайн.ложка экстракта ванили

2 чашки муки

Для начинки: В небольшой посуде,соединить сахар с корицей

Для теста: Миксером взбить масло, сыр и сахар. Добавить яйцо и ваниль

Муку смешать с солью и пекарским порошкои и соединить с маслянной смесью.

Разделить тесто на две равные части. Раскатать каждую между 2 листами вощёной бумаги или пищевой плёнки(хорошо использовать силиконовые коврики) в прямоугольник размером 15 на 20 см-примерно. Толщиной окло 5 мм. Края ровно обрезать.

Смазать маслом поверхность и равномерно распределить 2 ст.ложки начинки. Начи ная с узкого края свернуть, тугой рулет.Смазать рулет маслом (я смазывала рикоттой) и обвалять со всех сторон в смеси корицы.Тесто завернуть в плёнку и положить в картонные ролики из под бумажных полотенец. Это поможет тесту сохранить свою круглую форму. Тоже самое проделать со второй частью теста.Готовые рулеты положить в морозильник ,минимум на час.

Разогреть духовку до 190 С (375 F)

Острым ножом нарезать печеньки толщиной примерно 5 мм и выпекать на противне застеленным пергаментной бумагой. Выпекать окло 10 минут.



« Маково-лимонные спиральки»


225 гр несолёного слив.масла, комнатной тем-ры

½ чашки сахара

¼ чайн.ложки пекарского порошка

1/8 чайн.ложки соли

1 яйцо

1 чайн.ложка экстракта ванили

2 чашки муки

3 ст.ложки мака

тёртая цедра одного лимона



Муку соединить с пекарским порошком и солью

Слив.масло взбить с сахаром, добавить яйцо,ваниль.Взбить.Добавить к сливочной массе мучную и замесить тесто.

Тесто разделить на 2 равные части.В одну из них добавить мак и цедру.Хорошо перемешать(я пользовалась миксером) что бы мак равномерно разделился.

Раскатать каждую часть теста  одинаковыми прямоугольниками ,между 2 листами пищевой плёнки или вощёной буиаги размерои 20 на 30 см,толщиной примерно 3-4 мм.Обрезать ровно края. Каждый прамоугольник разрезать по полам, что бы получилось по 2 прямоугольника (15 на 20 см) с каждой части теста.Наложить один слой на другой ,можно сделать в одном случае маковый слой с низу.В другом случае с верху. Если тесто стало слишком мягким для сворачивания,положить его в холодильник минут на 20. Вынуит из холодильника и хорошенько прижать 2 слоя вместе, лучше скалкой, через плёнку или бумагу.Свернуть каждый прямоугольник рулетом,начиная со стороны 20 см.Каждый рулет,завернуть в плёнку и положить в морозильник ,минимум на час.   

Разогреть духовку до 190 С (375 F)

Острым ножом нарезать печеньки толщиной примерно 5 мм и выпекать на противне застеленным пергаментной бумагой. Выпекать окло 10 минут или до тех пор пока печенье не начнёт румянится по краям.

Оба вида печенья может храниться в плотно закрытом контейнере до 2-х недель. 


ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Автор этого красивого и вкусного мягкого печенья - Ayn с форума cook-talk.com.

Слова автора: "Это печенье имеет очень праздничный вид, а по вкусу напоминает мягкие шоколадные пряники.
Перед формированием печенья тесто нужно хорошо охладить.

Продукты:

200 гр шоколада, порезать (я ломала на куски. Шоколад брала плитку 85% Линдт и обычного темного)
90 гр (6 ст л) несолёного сливочного масла
110 гр (1/2 чашки) мелкого сахара
щепотка соли
3 яйца
1 ч л ванильной эссенции  (у меня был ванильный сахар)
210 гр (1 1/2 чашки) муки
25 гр (1/4 чашки) несладкого какао порошка
1/2 ч л пекарского порошка
3/4 чашки сахарной пудры

Приготовление:

В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая (я делала это на водяной бане). Снять с огня, добавить сахар, хорошо перемешать до растворения сахара.
Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая миксером после каждого. Добавить ваниль.

Просеять муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок в шоколадную смесь и хорошо перемешать. Накрыть миску плёнкой, поставить в холодильник на 1-2 часа или дольше, для застывания теста.

Прогреть духовку до 160°C/325°F.
Застелить протвень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.

Насыпать сахарную пудру в небольшую миску.
Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2.5 см /1-inch (тесто должно быть холодным и плотным). Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры. Выложить на противень на расстоянии 4 см, (пока первый противень с печеньем выпекается, оставшееся тесто поставить в холодильник).

Выпекать 10-15 минут ( печенье потрескается; если консистенция теста правильная, то при выпечке сахарная пудра остаётся на поверхности печенья и не впитывается в тесто).

Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем перенести на решётку до полного остывания.
Хранить в закрытой посуде."

Полумесяцы с грецкими орехами из книги '' Искусство кулинарии '' .
Слегка обжарьте 125 г грецких орехов . Размельчите в процессоре остывшие орехи с 50 г сахарного песка . 125 г размягченного сливочного масла взбейте с оставшимися 50 г сахара .  Постепенно добавьте к маслу 300 г муки , 125 мл сметаны , ванильный сахар , соль и смесь из орехов . Получившееся тесто положите в холодильник на 1 час .

Вылепите полумесяцы 2-3 см длиной и 1 см высотой .  Положите полумесяцы на противень , не смазанный маслом , на расстоянии 4 см друг от друга . Пеките при 190 С 20 мин или до тех пор , пока они не зарумянятся по краям . Охладите печенье несколько минут и обваляйте теплое печенье в сахарной пудре ( 60 г ) .


Фото выложу позже, когда подключу интернет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Singolarita от 10 Январь 2009, 21:36:47

Юля спасибо за рецепты и оперативность!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Январь 2009, 21:46:07

Галь, да не за что! Очень просто делается.
Забыла написать, что рецепты выбирала на форуме ж.Гастроном

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Январь 2009, 21:47:13

все. последний раз, я в эту темку)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Январь 2009, 21:51:36

Олесь, ну почему же в последний раз, а других баловать? :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Январь 2009, 21:58:43

Цитата: AMMY от 10 Январь 2009, 17:28:52

  Марина, поделись, плиз, как такую красоту сделать.

если это мне, то пишу:
1 пласт слоеного без дрожжевого теста (на крайний случай можно использовать дрожжевое), 1 банка консервированных ананасов порезанных кольцами, примерно 4-5 ст. ложек крахмала, сахарная пудра для присыпки .

1. Тесто разморозить и раскатать пласт вдоль, увеличив его в 2-2,5 раза.

2. Затем тесто порезать на 10 ровных полосок (тоже вдоль). На 10 – потому что в банке 10 ананасовых колец.

3. Брать каждый ананасовый кругляшок, обваливать его в крахмале и «обматывать» полосками из теста. Совсем не обязательно наматывать очень близко. Ананас после обвалки в крахмале не мокнет.

4. Выкладывать плюшки на противень, сверху посыпать сахаром (для сладости и по желанию) и выпекать при т-ре 200 градусов минут 25-30.

очень вкусно и нежно получается!  :aj: :aj: :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Domracheva от 10 Январь 2009, 23:04:23

  Мариночка, огромное спасибо, обязательно завтра попробую! :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 11 Январь 2009, 11:36:13

Я вчера сделала "Панчо", вернее пыталась сделать. Вроде все так, как тут было сказано:
 
"Приготовить бисквит: Отделить белки и взбить их в пышную массу, добавить несколько капель лимонного сока (по желанию) и постепенно ввести сахар ( я обычно использую сахарную пудру). Посуду с белками отставить в сторону. Слегка взбить желтки, постепенно прибавляя к ним просеянную с крахмалом и ванилином муку и какао (можно без какао, можно половину), добавить соду, погащенную лимонным соком. Тесто будет очень густое, возможно даже крошка. Далее так: прибавляю в тесто немного взбитых белков белков и взбиваю миксером до однородности. Потом откладываю миксер в сторону и остальные белки вмешиваю лопаточкой, очень аккуратно.
После этого надо сразу вылить тесто в форму, застеленную промасленным пергаментом и поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 20-25 минут."

Но бисквит не поднялся совсем, получилась подошва 1,5 см толщиной, не пойму в чем дело...  :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Валентина от 11 Январь 2009, 11:39:57

Цитата: LinDA от 11 Январь 2009, 11:36:13

Я вчера сделала "Панчо", вернее пыталась сделать. Вроде все так, как тут было сказано:
 

Но бисквит не поднялся совсем, получилась подошва 1,5 см толщиной, не пойму в чем дело...  :ak:

а ты соду гашенную уксусом добавляла?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 11 Январь 2009, 11:48:19

Да, только гасила не уксусом, а лимонным соком

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Валентина от 11 Январь 2009, 12:07:08

ну я вообще делаю также , только с уксусом  у меня поднялся  где-то см на 4 :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kolosok от 11 Январь 2009, 12:15:49

Вчера делали вот такого кота дочке на день рождения (по рецепту "рыжика") :ah:
(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/01/11/c7/c74802647b65822721.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/01/11/c74802647b65822721/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Валентина от 11 Январь 2009, 12:23:47

Аппетитненько :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anechka1983 от 11 Январь 2009, 12:48:30

ВЧЕРА НЕ СТАЛА СИЛЬНО ЗАМОРАЧИВАТЬСЯ, ИСПЕКЛА ПИРОГ С КАПУСТОЙ....И ОЧЕНЬ ДАЖЕ НЕПЛОХО ВЫШЛО :ab:
НО ВОТ ЭТОТ РЕЦЕПТ ТОЧНО ПОПРОБУЮ!

Цитата: Близняшки от 10 Январь 2009, 21:58:43

если это мне, то пишу:
1 пласт слоеного без дрожжевого теста (на крайний случай можно использовать дрожжевое), 1 банка консервированных ананасов порезанных кольцами, примерно 4-5 ст. ложек крахмала, сахарная пудра для присыпки .

1. Тесто разморозить и раскатать пласт вдоль, увеличив его в 2-2,5 раза.

2. Затем тесто порезать на 10 ровных полосок (тоже вдоль). На 10 – потому что в банке 10 ананасовых колец.

3. Брать каждый ананасовый кругляшок, обваливать его в крахмале и «обматывать» полосками из теста. Совсем не обязательно наматывать очень близко. Ананас после обвалки в крахмале не мокнет.

4. Выкладывать плюшки на противень, сверху посыпать сахаром (для сладости и по желанию) и выпекать при т-ре 200 градусов минут 25-30.

очень вкусно и нежно получается!  :aj: :aj: :aj:

СПАСИБО

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olanko77 от 11 Январь 2009, 23:08:17

Очень вкусный и необычный торт
 :ay:
4 яйца и 1 стакан сахара растереть, добавить 100 гр. творога, продолжая вымешивать,1 стакан картофельного крахмала и снова перемешать, добавить 200 гр. сливочного масла или маргарина(растопленного) продолжая вымешивать тесто, добавить пол чайной л. соды и по 1 стакану вымотого изюма и измельченной кураги ( изюм и курагу обвалять слегка в муке) а также 100 гр. грецких орехов, все перемешать и выпечь 3 коржа, охладить и промазать кремом.
Крем: 2 яйца хорошо взбить с 1,5 стакана сахара, добавить 5-6 измельченных печений,перемешать, эту смесь залить 1 стаканом холодного молока и непрерывно помешивая варить до густоты не давая кипеть.Смесь остудить, смешать с размегченным маслом(200 гр.) добавить немного лимоной цедры или ванилина. Украсить по желанию.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Январь 2009, 09:53:45

Цитата: LinDA от 11 Январь 2009, 11:36:13

Но бисквит не поднялся совсем, получилась подошва 1,5 см толщиной, не пойму в чем дело...  :ak:

Девочки, у меня идея. Давайте создадим тему: Нюансы приготовления...ну или что-то в этом роде. И будем делиться хитростями, секретами,фенечками и опытом. Я вот по выпеканию бисквита, мне кажется, лекцию уже прочитать смогу. И по приготовлению говядины. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 12 Январь 2009, 09:56:09

Цитата: Lula от 12 Январь 2009, 09:53:45

Девочки, у меня идея. Давайте создадим тему: Нюансы приготовления...ну или что-то в этом роде. И будем делиться хитростями, секретами,фенечками и опытом. Я вот по выпеканию бисквита, мне кажется, лекцию уже прочитать смогу. И по приготовлению говядины. :ah:

Очень полезна будет тема. как писатель не поучавствую точно - а почитала бы с удовольствием:)) :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2009, 17:30:49

девочки, а можно хлеб в духовке печь? если да, то дайте рецептик  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 12 Январь 2009, 17:39:23

Хлеб с оливками и чесноком

(http://s53.radikal.ru/i141/0901/4d/e849ab731cbb.jpg) (http://www.radikal.ru)
 
  Продукты: 300 мл теплой очищенной минеральной воды (без газа), 420 г муки, 1 пакетик дрожжей (7 г), 75 мл свежевыжатого апельсинового сока, 100 г муки грубого помола, 10 г соли, 75 мл оливкового масла.
Для начинки: 3 головки чеснока, 10 оливок, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 3 веточки розмарина, щепотка свежемолотого черного перца, 2 ст. ложки воды.

Духовку разогреть до 250°С.
Взять большую миску, наполнить горячей водой, нагретую миску вытереть насухо, влить в нее 300 мл теплой воды (около 20 градусов), добавить 210 г муки и пакетик дрожжей, перемешать и поставить в теплое место на 1,5- 2 часа.
Затем добавить апельсиновый сок, еще 210 г муки, соль, муку грубого помола, вымесить, влить 25 мл оливкового масла, вымесить еще раз. Накрыть миску пленкой и оставить на 45 минут.
Добавить 25 мл оливкового масла, вымесить и оставить еще 30 минут под пленкой.
Затем добавить оставшиеся 25 мл оливкового масла, еще раз хорошо вымесить и оставить на 30 минут.
Обминать тесто каждые 30 минут. В общей сложности тесто после первого добавления оливкового масла должно постоять 3 часа.

Начинка: почистить и разделить чеснок на дольки. В тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить чеснок в течение одной минуты, затем добавить воду, бальзамический уксус, сахар, соль, перец, листья розмарина и оливки (предварительно вынув косточки). Тушить на медленном огне в течение 5 минут.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 1-2 см. Выложить на тесто начинку, равномерно распределяя ее. Свернуть тесто конвертом, накрыть влажной тканью и дать постоять 30 минут.
Выложить хлеб на присыпанный мукой противень, смазать оливковым маслом. Выпекать 5 минут при температуре 250°С, затем убавить до 180°С и выпекать еще 35—40 минут, до появления хрустящей корочки.
Разрезать хлеб, только когда он остынет.


 http://edimdoma.ru/recipt_local.php?razdel=Хлеб,%20выпечка,%20пиццы&show=341 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 12 Январь 2009, 17:40:10

Марина, можно. рецептов в инете море, я уже почти созрела - не на этой- на следующей неделе точно!!! у меня ещё и книга появилась про "чудесный хлеб", так что пора!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2009, 17:42:11

Оль,хочеться проверенный рецепт  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ZhinZhin от 12 Январь 2009, 17:43:20

я уже три раза делала торт *дунайские волны*, а волна никак не получается :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 12 Январь 2009, 17:44:18

Цитата: Близняшки от 12 Январь 2009, 17:42:11

Оль,хочеться проверенный рецепт  :ah:

Марина, вот целая тема
 http://edimdoma.ru/ipb/index.php?showtopic=1014
называется - Хлеб - все о домашней выпечке, Хвала рукам, что пахнут хлебом.

на форуме все подробненько описывают . и высказываются по поводу приготовленного!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 12 Январь 2009, 17:45:27

Марин, вот темка
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,8758.0.html
 Я пробовала, но положила мало муки и у меня не получился :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 12 Январь 2009, 17:50:53

Света Филиппуся пекла сама - и фото выкладывала в какой-то из темок! можно спросить у неё рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2009, 18:23:20

девочки, спасибо за темки  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2009, 20:59:43

какой шоколад используется для глазури?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 12 Январь 2009, 21:14:30

в смысле? можно и черный и белый... можно и какао-порошок, желательно нерастворимый

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2009, 23:09:16

вроде был какой-то специальный шоколад для глазури, или можно обычный молочный растопить да?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: веруся от 15 Январь 2009, 16:59:34

Цитата: Lula от 12 Январь 2009, 09:53:45

Девочки, у меня идея. Давайте создадим тему: Нюансы приготовления...ну или что-то в этом роде. И будем делиться хитростями, секретами,фенечками и опытом. Я вот по выпеканию бисквита, мне кажется, лекцию уже прочитать смогу. И по приготовлению говядины. :ah:

Можно по выпечки бисквита хитрости (секреты), не получается  :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 15 Январь 2009, 17:10:58

Цитата: Lula от 12 Январь 2009, 09:53:45

Девочки, у меня идея. Давайте создадим тему: Нюансы приготовления...ну или что-то в этом роде. И будем делиться хитростями, секретами,фенечками и опытом. Я вот по выпеканию бисквита, мне кажется, лекцию уже прочитать смогу. И по приготовлению говядины. :ah:

оОО! Я за) ещё можно пошагово, фото рецепты)
чтобы ЛЮДИ верили,  что все готовиться просто ) Нужно просто желание и руки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Январь 2009, 21:25:36

Веруся, Олеся, тему я уже создала, только фото выкладывать не буду. Некогда мне. :ac: Но буду рада, если кто-нить будет с нами делиться секретами с приложением фото.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anechka1983 от 16 Январь 2009, 15:45:50

Цитата: Близняшки от 10 Январь 2009, 17:26:40

можно сделать ананасы в тесте
(http://cs154.vkontakte.ru/u1179055/56498314/x_6b58b88d.jpg)

попыталась нечто подобное приготовить, но получилось не так красиво, как на картинке...у меня вызвало сложность обматать тесто через кольцо...иногда оно рвалось....и еще, нужно обязательно покупать ананасы в виде БОЛЬШИХ шайб...а не таких, как купил мой милый  :ag:...ну ничего...все равно поели с удовольствием :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Январь 2009, 15:52:00

Цитата: Lula от 15 Январь 2009, 21:25:36

Веруся, Олеся, тему я уже создала, только фото выкладывать не буду. Некогда мне. :ac: Но буду рада, если кто-нить будет с нами делиться секретами с приложением фото.

пошла пришивать фотик к халату)
если честно, фото пшаговое это хорошо, но только если есть фотограф. потому как бежать мыть руки, брать фотик, потом опять, мыть руки и готовить) я так буду целый день)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оксанопулус от 19 Январь 2009, 13:45:29

ЦВЕТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КАКАО

(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/01/19/8b/8b621f3bdee70b5abf.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/01/19/8b621f3bdee70b5abf/jpg)

300 г муки
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 желтка
200 г слив масла
3 стол ложки порошка какао
2 стол ложки сливок


1. смешать муку с сахаром и ванильным сахаром, сделать углублеие и ббить желтки. Разложить хлопья масла и всё перемешать.
2. разделить пополам. в оду часть добавить какао, в другую сливки. вымесить. оставить в холодильнике на полчаса
3. обе части раскатать и выложить друг на дружку. свернуть трубочкой. чтобы в одном случае сверху получилось светлое тесто, а в другом - тёмное. нарезать ломтиками и выпекать на противне 10-15 минут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Январь 2009, 19:15:00

Выкладываю рецепт рождественского имбирного печенья (Света Зибинская - спэшл фо ю :ad:)


Имбирное печенье(ШГ №23 декабрь 2006г)

Рассчитано на 24 шт, в 1 шт-195ккал, жиры-9,5г

Для теста
350г муки
2 ч.л разрыхлителя
2 ч.л молотого имбиря (брала свежий)
100г сливочного масла
180г коричневого сахара (лучше брать мелкий)
3ст.л светлого меда
2 яйца
100гр грецких орехов

Для глазури
100г черного (горького) шоколада
100мл сливок 20%
1ст.л сливочного масла

Смешать муку, разрыхлитель и имбирь. Добавить масло, нарезанное маленькии кусочками. Мешать, пока тесто не будет напоминать хлебные крошки. Добавить размолотые в мельничке грецкие орехи.
Добавить сахар, мед и яйца. Вымесить гладкое тесто. Закрыть замесочное блюдо крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.
На присыпанной мукой поверхности(будет превосходно, если этой поверхностью будет марморная разделочная доска) раскатать скалкой тесто в пласт 1см.Если умеете, то лучше это сделать Таппеуейровской  скалкой, наполненной холодной водой или ровной 1,5-2л бутылкой из-под минералки, очищенной от этикетки и наполненной холодной водой. (т.к это песочное тесто). Вырезать формочками фигурки.
Разогреть духовку до 200градусов. На противень с пергаментной бумагой уложить пряники на расстоянии 2-4см. Пергамент смазывать не надо. Выпекать 15мин.
Вынуть из духовки и дать остыть.

Приготовить глазурь:
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Добавить сливки и сливочное масло. Дать остыть.
С помощью силиконовой кисточки нанести на пряники шоколадную глазурь.
Дать подсохнуть.

здесь будет фото (но позже)


Шоколадно-сливовый террин (ШГ №23 декабрь 2005г)
Время приготовления 40мин+10часов
Порций 8
В 1 порции 295ккал, жиры -17,5г

200г чернослива без косточек
коньяк
4 ст.л ликера Амаретто (у меня был Бейлиз – тоже неплохо)
120гр черного (горького) шоколада
60г сливочного масла
60г мелкого сахара
1 ст.л какао-порошка
2 яичных желтка
150мл сливок 30-35%
Горсть хлопьев миндаля

Чернослив вымыть, мелко нарезать, залить коньяком и оставить на ночь. Я заливала его целеньким, а резала перед приготовлением. На следующий день шоколад разломать на небольшие кусочки, растопить на водяной бане (сделать это желательно одновременно с приготовлением остальных ингридиентов, описанных ниже, т.е не допустить застывания шоколада, он не соединится с другими составляющими и станет тусклым)

Сливочное масло взбить миксером с половиной сахара, добавить какао.

Желтки и оставшийся сахар взбить венчиком(или миксером) в миске до побеления массы. Смешать взбитое масло и взбитые желтки, добавить шоколад и чернослив.

Взбить сливки, добавить их в смесь. Форму для террина (у меня это была удлиненная узкая форма для кекса) выстлать пищевой пленкой (так, чтобы свисали края). Шококладно-сливовую смесь выложить в форму, разровнять поверхность, закрыть её концами пленки и поставить в морозильник на 3 часа.

Сверху присыпать хлопьями миндаля (у меня был целый, я его очистила от шкурки, надеюсь, знаете как это делается? И порезала острым ножом на пластины).

Очень вкусно, сытно, необычно и быстро!

место для фото :ad:

есть ещё два рецепта шоколадных трюфелей, писать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кузькина мать от 21 Январь 2009, 12:16:17

Юля, писать, писать!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Январь 2009, 13:42:01

Света, пишу.:)

Шоколадные трюфели (ШГ №5 март 2006г)
20-24шт
В 1шт – 92ккал
Жиры -7,3г

150г черного шоколада (75% какао и более )
150 г сливок 35%
25гр сливоного масла
2 ст.л рома или бренди или виски
Для обсыпки
1 ст.л какао-порошка
2 ст.л толченых несоленых орехов
50гр шоколада
0,5ч.л сливочного масла

Шоколад наломать на кусочки, поместить в блендер и размолоть в муку.
Сливки влить в сотейник, положить сливочное масло, добавить алкоголь. Поставить сотейник на водяную баню. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и сразу же снять с огня.
Взбивая тонкой струйкой влить сливочную смесь вшоколад, взбить до однородности. Перелить смесь в миску, накрыть пленкой и дать застыть.
Шоколадную смесь нажно оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Приготовить трюфели в обсыпке из какао-порошка.
Какао просеять на плоское блюдо. Чайную ложку смеси для трюфелей быстро скатать в шарик, обвалять в какао. Готовые трюфели выкладывать на бумажные формочки или плоское блюдо и сразу же убрать в холодильник.

Приготовить трюфели в шоколаде.
Аналогичным образом скатать шарики величиной с небольшой грецкий орех. Поставить в холодильник. Шоколад наломать на небольшие кусочки и растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане. Охлажденные шарики опускать по одному в горячий шоколад. Сразу вынимать и выкладывать на плоское блюдо. Убрать в холодильник.

Приготовить трюфели в ореховой обсыпке.
Шарики из трюфельной смеси обвалять в орехах и убрать в холодильник.

Оксана К (форум Гастронома)
Шоколадные трюфелиИсточник: Carina - forum

•   120 мл сливок 
•   120 мл ликера Cointreau (любой апельсиновый ликер)
•   1/4 ч.л. перца чили (по вкусу)
•   175 г темного шоколада со вкусом апельсина (мин. 70% какао)
•   175 г темного шоколада (мин. 75% какао)
•   2 ч.л. натурального экстаркта ванили
•   1 ч.л. натуральной апельсиновой эссенции
•   1/4 ч.л. соли
•   горький какао - порошок



Мелко порубить шоколад
Нагреть сливки с ликером. Как только жидкость начнет закипать, сразу же снять с огня и добавить шоколад, ваниль, соль, чили и эссенцию. Тщательно перемешать до полного растворения шоколада.
Остудить смесь до консистенциюи пластилина
При помощи порционной ложки или руками сформировать конфеты и выложить на блюдо, посыпанное какао.
При помощи небольшого ситечка посыпать сверху трюфели какао - порошком.
Поставить конфеты на 2- 3 часа в холодильник.
Хранить в герметически закрытом контейнере в прохладном месте

комментарии автора:Шоколад у меня был 78%. Ликер заменила сиропом после варки апельсиновых цукатов. Вместо чили свежемолотый черный перец, добавила немного апельсиновой цедры. Холодильник им не понадобился. Прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 21 Январь 2009, 16:55:47

Поделитесь рецептами начинок для пирожков (тесто покупное, сдобное), а? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Январь 2009, 18:43:07

Цитата: J vs J от 21 Январь 2009, 16:55:47

Поделитесь рецептами начинок для пирожков (тесто покупное, сдобное), а? :ah:

так всё, что угодно: картошка, грибы, яйцо, мясо, капуста; сладкие: вишня, любое варенье...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 21 Январь 2009, 18:47:22

Цитата: J vs J от 21 Январь 2009, 16:55:47

Поделитесь рецептами начинок для пирожков (тесто покупное, сдобное), а? :ah:

Вишня!!!! обожаю пирожки с вишней. Сейчас замороженную купить не проблемы, зато удовольствия!!!!!!!!!!!!!!!!мильЁн :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Январь 2009, 20:23:14

Сегодня испекла банановый пирог. Вкусный, но требует доработки на мой взгляд. Готовится оч быстро. Вот рецепт. В скобках мои примечания

Банановый пирог с кокосовой стружкой
по мнению автора можно сделать с орехами и яблоками, надо попробовать.

Что нужно:
3 банана (брала4)
1 яйцо
1 ст. сахара (в моем варианте чуть меньше и коричневый)
1 ч.л. соли
3 ст.л. молока
0,5 ст. растит. масла (было 1/4 растопленного сливочного и 1/4 стак растительного)
2 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя (у меня была мука Пудов самоподнимающаяся)
3 ч.л. кокосовых стружек
Ванилин

Ингридиенты перемешать, тесто вылить на смазанную форму , поставить в предварительно нагретую духовку: Верхний+нижний тен, t =165-170 градусов); выпекать ок. 1 ч. 10 мин. (духовка у меня дурацкая, подсушивает выпечку  :ac: и времени на выпекании было меньше - где-то 50 минут. Так что нужно смотреть по духовке. Готовность лучше определять палочкой)

Я размяла вилкой бананы, в отдельной посуде взбила яйцо с сахаром и ванилином до увеличения массы. Банановую массу продолжила измельчать миксером, получается эдакое пюре, добавила молоко, туда же яично-сахарную смесь, кокосовую стружку, соль и затем муку.
(Муку брала на глаз, всё зависит от качества муки, у меня ушло больше)

Крем:
1-1,5 ст. сахара
0,5-1 ст. воды
Вскипятить на плите, пока немного не загустеет
Снять, добавить
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. кокосовых стружек
Перемешать, намазать на остывающий пирог, посыпать кокосовыми стружками.

Я делала сироп на апельсиновом соке, но чё-то перемудрила, у меня не загустел (скорее всего сахара мало было). Смазала сиропом теплый пирог кондитерской кисточкой (дочь помогала:)), посыпала кокосовой стружкой и ...захотелось мне украсить взбитыми сливками. Пирог остудила, украсила сливками.
Предполагаю, что можно заглазировать бананы или другие фрукты.

Мужу понравилось. Надеюсь, и вам тоже.

Приятного аппетита! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Январь 2009, 20:31:51

Цитата: J vs J от 21 Январь 2009, 16:55:47

Поделитесь рецептами начинок для пирожков (тесто покупное, сдобное), а? :ah:

Женя жарить будешь?

вот советы из очень уважаемого мною источника
Начинки
Со свежей капустой. Капусту порубить мелкими квадратиками (или как сумеете), в кастрюлю налить молока, довести до кипения, посолить, добавить 1 ч.л. сахара, опустить капусту и варить до полуготовности. Дать остыть на дуршлаке, смешать с ратопленным сливочным маслом, вареными яйцами. Возможно надо посолить. Попробуйте. ( я делала, мне больше понравилась такая начинка, чем обычная тушеная капуста и вообще вычитала, что настоящие пирожки делали именно из капусты, вареной в молоке)
С мясом. "Мясо" - говядину,Язык, курицу, индейку отварить, смешать с жаренным луком, поперчить, добавить немного бульона, в котором отваривалось, чтобы начинка вышла "сочной" и не высыпалась из пирожка как гречневая каша.
Со свежими вишнями- пальчики оближешь! Вишню очистить от косточек, выложить на сито, посыпать сахаром. Залеплять крепко и сразу жарить, т.к. полежав, тесто от сока отмокнет, и прорвется в масле.
Со свежими грибами с луком или рисом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 22 Январь 2009, 12:58:35

Девочки, всю темку, честно, не читала. но готовить всякие тортики, пироженки и печенюшки просто обожаю... и три моих мужика тоже это дело уважают. Не знаю, был или нет тут рецепт медового торта, мой фирменный. если хотите - выложу. а сама пока ваши рецептики почитаю))))  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кузькина мать от 22 Январь 2009, 13:01:58

Конечно, выкладывайте! Обожаю медовик.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 22 Январь 2009, 13:34:04

Тесто: 2 яйца, 2 ст.л.маргарина, 2 ст.л.меда, 1стакан сахара(беру меньше сах и больше меда), 1 ч.л. без горки соды(не гасить). Смешать и варить на водяной бане, через 5 минут высыпать туда пол стакана муки и еще варить минут 5, пока все растворится. Поставить остужать. (В это время я начинаю делать крем) После того как остудили, добавить 8 ст.л муки, замесить тесто, стол посыпать мукой(4-5 ст.л), помесить тесто. Скатать толстую колбаску и разделить на 7 частей. Каждую часть раскатать по форме блюда, навернуть на скалку, раскатаь на протевень и в духовку(на полную) минуты на 2(до готовности, определить по цвету), пока готовится один корж - раскатываю другой и т.д. Противень маргарином смазываю каждый раз. Коржи будут получаться очень неровными. ничего страшного, все равно ножом потом равнять под блюдо, а срезанным посывать верхушку. На каждый корж примерно по 2-3ст.л. крема.
Крем: 3 яйца, 1стакан сахара, 2ст.л. воды, варить на очень медленном огне, пока не загустеет, остудить и добавить туда 300 грамм масла, банку сгущенки и взбить блендером(миксером или чем удобно).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 22 Январь 2009, 13:38:34

А у меня другой рецепт Медовика.

300гр.меда(это 1 стакан)
1 стакан сахара
3 яйца
4 стак.муки
чайную ложечку соды(гасить уксусом)
и 1 стакан крепкой(процеженной)заварки чая
4ложки постного масла
 и всё...получается что-то вроде кекса.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Январь 2009, 18:31:48

мммммммм, супер рецепт булочек  :as:

(http://s45.radikal.ru/i109/0901/13/a0596939bdca.jpg)

0.5 л. молока, 3 яйца, 1 стк.сахара. 100гр. сл.масла, ванилин, 50 гр. не сухих дрожжей, мука.
Замешиваете тесто из всех продуктов. Когда поднимется 2 раза "обмять", слепить кружочки, выложить на протвень, подождать, пока поднимутся и в духовку( смазав сверху яйцом).
Я когда достаю из духовки, сверху поливаю сиропом и посыпаю когда маком, когда сахаром.
 :ab: :ab: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 24 Январь 2009, 12:31:58

Пирог из булочек « Веселая семейка»

Тесто –
1 пачка дрожжей саф момент
500 гр. пшеничной муки,
1 ч.л. соли,
3 столовые ложки сахара,
2 яйца,
3 столовые ложки оливкового масла,
220 мл. теплого молока.
Начинка - 1 стакан сухофруктов / яблоки, чернослив без косточек, курага/,
1/4 стакана изюма,
6 чайных ложек коричневого сахара,
50гр. растопленного сливочного масла,
1/2 стакана пшеничной муки,
1 яйцо.
можно любое густое варенье


Это очень удобный пирог из булочек. Начинка булочек может быть самая разнообразная,
Готовое тесто надо разделить на 10 одинаковых шариков, скалкой раскатать каждый из них в круглую лепешку. В лепешки положить начинку и защепить края, сделав круглые булочки. Для начинки я мелко порезала сухофрукты и смешала все остальные компоненты. Можно было просто размочить чернослив и курагу и разложить их в разные булочки, в остальные просто добавить изюм или орешки. Все булочки положить швами вниз в смазанную маслом форму на расстоянии 1 см друг от друга. Дать постоять 30 минут, затем смазать поверхность яйцом и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 35 – 40 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 25 Январь 2009, 14:24:24

Пеку сейчас два пирога:))

Морковный пирог.
хорошо для деток - сахар лучше заменить фруктозой = вообще полезный будет.

2 стакана моркови, натертой на крупной терке
4 яйца
2 стаканасахара
1 пачка растопленного маргарина
3 стакана муки
1 ч.л. гашеной соды

Выпекать на умеренном огне


ПИРОГ РЫБНЫЙ СЛОЕНЫЙ

тесто
200 гр маргарина
200 гр сметаны
3 ст.л. сахара
3 стакана муки
сода гашенная
шепотка соли

Замесить тесто и вынести н ахолод - на полтора часа
Охлажденное тесто разделить на 5 частей. Раскатать коржи и выпекать 8-10 минут, противень присыпать мукой

Готовый остывшие коржи перекладывают начинкой
1) 2 банки рыбной консервы в масле размять вилкой
2) 2 плавленных сырка натереть на терке и смешать с чеснокеом и майонезом
3) 4 яйцы отварных покрошить с зеленым луком и полить мойонезом
4) твердый сыр потереть на терку полить майонезом
сверху посыпать крошкой от 5 коржа
Готовый пирог вынести на холод а 12 часов
Хороший закусочный пирог ,чем дольше стоит - тем вкусней:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 26 Январь 2009, 10:48:25

Цитата: Mishka от 25 Январь 2009, 14:24:24

Морковный пирог.
хорошо для деток - сахар лучше заменить фруктозой = вообще полезный будет.

2 стакана моркови, натертой на крупной терке
4 яйца
2 стаканасахара
1 пачка растопленного маргарина
3 стакана муки
1 ч.л. гашеной соды

Я печенье по примерно такому рецепту делаю,но добавляю творог.Вместо маргарина добавляю масло, и совсем немного (где-то меньшу полпачки,приерно 70-100 гр максимум)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кузькина мать от 26 Январь 2009, 10:52:40

Цитата: Наталья09 от 26 Январь 2009, 10:48:25

Я печенье по примерно такому рецепту делаю,но добавляю творог.Вместо маргарина добавляю масло, и совсем немного (где-то меньшу полпачки,приерно 70-100 гр максимум)

Вы вместо муки творог добавляете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Январь 2009, 11:06:01

Света, думаю, что Наталья09 в тесто добавляет творожок.Без муки тут никак не обойтись.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кузькина мать от 26 Январь 2009, 14:24:24

Юлечка, благодарю. Я уже тоже об этом думала. Я вот все хочу спросить: как удается при такой любви к кулирнарии так прекрасно выглядеть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Январь 2009, 17:14:06

Светочка, спасибо! :ax: А откуда ты знаешь, как я выгляжу? :ad: Может я толстуха :ag:

На самом деле я люблю готовить для других, сама в основном только пробую. :ah: Просто кулинария для меня любимое хобби.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кузькина мать от 26 Январь 2009, 17:17:00

Цитата: Lula от 26 Январь 2009, 17:14:06

Светочка, спасибо! :ax: А откуда ты знаешь, как я выгляжу? :ad: Может я толстуха :ag:

На самом деле я люблю готовить для других, сама в основном только пробую. :ah: Просто кулинария для меня любимое хобби.

Юля, ты такая же толстуха, как и я. Мы виделись. Просто я не представилась. Предыдущая закупка "Умная игрушка". Ты за мной очередь к Наташе занимала игрухи забирать и еще за журналом каким-то отлучалась.

Вот парадокс! Наверное, так многие девчонки готовят. Я очень люблю вкусно поесть. Но в основном-мясо, рыбу, салаты. А вся выпечка, которой я интересуюсь (сладкая) - это мужа балую, сама тоже только пробую. Я уважаю выпечку с мясом.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 27 Январь 2009, 11:38:33

Цитата: Зибинская от 26 Январь 2009, 10:52:40

Вы вместо муки творог добавляете?

Без муки,конечно,не обойтись. :ab:Вот мой рецепт Творожного печенья:100 гр творога,2 ст.л. растит масла (можно 1 ст.л.),1 яйцо,150 гр муки, 1ч.л. разрыхлителя (или соды гаш.),соль,сахар.Смешиваем,на 30 мин в холодильник.Можно добавлять морковь,мак,изюм.Я добавляю морковь.Печенье получается хрустящее.В духовке я его переворачиваю,т.к.из-за морковки может пригореть.Угощали деток в садике,смели все.Я еще обсыпаю его в сахарной пудре. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Январь 2009, 17:15:29

Цитата: Зибинская от 26 Январь 2009, 17:17:00

Юля, ты такая же толстуха, как и я. Мы виделись.

Приятно познакомиться!!! :ax: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 30 Январь 2009, 15:03:30

я сегодня сметанник готовила:
1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 3 ст. л сметаны, 2 ст.л.воды, 1ч.л.какао(можно темное варенье), горсть орехов грецких давленных, сода гаш уксусом на кончике ч.л., мука до консистеции оладушек. запекать 15 мин на 180*
приятного аппетитика

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Январь 2009, 14:19:53

Цитата: cvetik2609 от 30 Январь 2009, 15:03:30

я сегодня сметанник готовила:
1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 3 ст. л сметаны, 2 ст.л.воды, 1ч.л.какао(можно темное варенье), горсть орехов грецких давленных, сода гаш уксусом на кончике ч.л., мука до консистеции оладушек. запекать 15 мин на 180*
приятного аппетитика

это в форме выпекать или коржи?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ир-р от 31 Январь 2009, 14:39:02

я совсем не выпекальщица.. увидела тему случайно.. подскажите, что придумать.. лежит слоенное готовое тесто в морозилке...
плюшки-хрюшки какие-нибудь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 31 Январь 2009, 14:53:29

Цитата: Ир-р от 31 Январь 2009, 14:39:02

я совсем не выпекальщица.. увидела тему случайно.. подскажите, что придумать.. лежит слоенное готовое тесто в морозилке...
плюшки-хрюшки какие-нибудь?

Ир,я тоже не выпекальщица,но из слоенного делаю вот что-Размораживаю,раскатываю,а потом беру плитку шоколада и  ломаю.Каждый кусочек шоколада заварачиваю в прямогугольничек из теста.Прижимаю края и в духовку.Дети обожают.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Январь 2009, 15:21:24

Цитата: Ир-р от 31 Январь 2009, 14:39:02

я совсем не выпекальщица.. увидела тему случайно.. подскажите, что придумать.. лежит слоенное готовое тесто в морозилке...
плюшки-хрюшки какие-нибудь?

дрожжевое или нет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 31 Январь 2009, 16:58:47

Цитата: КопИрка от 31 Январь 2009, 14:53:29

Ир,я тоже не выпекальщица,но из слоенного делаю вот что-Размораживаю,раскатываю,а потом беру плитку шоколада и  ломаю.Каждый кусочек шоколада заварачиваю в прямогугольничек из теста.Прижимаю края и в духовку.Дети обожают.

Ой, да... вкуснятина.... А я еще вместо шоколада по 5 вишенок мороженных кладу и сахарком посыпаю, получается очень сочно)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Январь 2009, 17:06:34

Цитата: cvetik2609 от 31 Январь 2009, 16:58:47

Ой, да... вкуснятина.... А я еще вместо шоколада по 5 вишенок мороженных кладу и сахарком посыпаю, получается очень сочно)))

не течёт?
у меня течёт(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 31 Январь 2009, 17:08:41

Цитата: cvetik2609 от 31 Январь 2009, 16:58:47

Ой, да... вкуснятина.... А я еще вместо шоколада по 5 вишенок мороженных кладу и сахарком посыпаю, получается очень сочно)))

я тоже так делала. у меня текло. добавила банан. очч вкусно с ним)
ещё сгущенка вареная, орехи, мак. начинка вкусная
или творог ( творожная масса ) с ананасом ( консерв)

обожаю просто слойки с вишней!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ир-р от 31 Январь 2009, 18:05:09

Цитата: Близняшки от 31 Январь 2009, 15:21:24

дрожжевое или нет?

нет. я когда-то вишни из варенья туда пихала. текло тоже
Ир, спаисбо за идею с шоколадом, завтар изображу))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 01 Февраль 2009, 22:51:28

по многочисленным просьбам выкладываю рецепт творожных рогаликов
получается и правад очень-очень вкусно, а готовить быстро
400г творога, 150г сливочного масла, ~1,5 стакана муки, 1/3 ч ложки соли, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 ч ложки соды, 0,5 стакана сахара
Творог и масло довести до комнатной температуры. Перемешать в однородную массу. Всыпать 1 стакан муки, соль, соду и разрыхлитель. Перемешать. Сахар в тесто не надо добавлять.
Постепенно добавить ещё столько муки, чтобы получилось мягкое, однородное, слегка липкое тесто. Много муки не сыпать - тесто не должно быть твёрдым и сухим.
Тесто разделить на 4 части. На посыпанном мукой столе раскатать одну часть теста в круг .
На тесто равномерно высыпать третью часть от полстакана сахара (т.е. 1/6 стакана). Без сильного нажатия прокатать скалкой, чтобы сахар немного впрессовался в тесто.
Ножом разрезать круг на 8 сегментов.
Каждый сегмент свернуть в трубочку от внешнего края к центральному углу.
Оставшийся сахар (1/6 стакана) высыпать в блюдце.
Каждый рогалик обмакнуть одной стороной в сахар и уложить на противень сахаром вверх.
Выпекать при t=200~220°C до зарумянивания рогаликов (примерно 15 минут). только ставьте в горячую духовку, а то подружка в холодную засунула духовку и стала у неё каша, всё расползлось. И сильно их не зажаривайте, немного подрумянятся и всё, вытаскиваете.
Приятного аппетита,рогалики мягкие получаются
вот такие должны получиться
(http://s40.radikal.ru/i087/0902/55/be87e08060cd.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: wmouse от 01 Февраль 2009, 22:58:19

кулинарное SOS!!!  :bc:

подскажите хотя бы примерное время приготовления песочного печенья :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: yanata от 01 Февраль 2009, 23:00:10

Цитата: Сливкина от 01 Февраль 2009, 22:51:28

по многочисленным просьбам выкладываю рецепт творожных рогаликов

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Февраль 2009, 23:02:35

Цитата: elpis от 01 Февраль 2009, 22:58:19

кулинарное SOS!!!  :bc:

подскажите хотя бы примерное время приготовления песочного печенья :bh:

смотри по запеченности)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: wmouse от 01 Февраль 2009, 23:20:00

да это ж не мне, меня там рядом нет :) брат кулинарит
сказал очень вкусно получилось и не сжег  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 01 Февраль 2009, 23:29:33

Цитата: elpis от 01 Февраль 2009, 22:58:19

кулинарное SOS!!!  :bc:

подскажите хотя бы примерное время приготовления песочного печенья :bh:

да минут 20-25 от силы,оно как подрумянится-готово

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Февраль 2009, 17:39:48

Некоторые виды песочного печенья готовятся минут 15.

Цитата: Ир-р от 31 Январь 2009, 14:39:02

я совсем не выпекальщица.. увидела тему случайно.. подскажите, что придумать.. лежит слоенное готовое тесто в морозилке...
плюшки-хрюшки какие-нибудь?

Ириша, я делаю с начинкой из сыра и зелени, смеси сахара и корицы, долек яблок с сахаром, мясным фаршем с грибами и проч и проч.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kolosok от 03 Февраль 2009, 17:52:40

 

Цитата: Сливкина от 01 Февраль 2009, 22:51:28

по многочисленным просьбам выкладываю рецепт творожных рогаликов
получается и правад очень-очень вкусно, а готовить быстро
вот такие должны получиться
(http://s40.radikal.ru/i087/0902/55/be87e08060cd.jpg) (http://www.radikal.ru)

Спасибо за рецепт! :ax:
Сегодня попробовала сделать, но "первый блин комом" :al: Рогалики не поднялись, а снизу подгорели :ak: Но мы с дочей и такие съели ;) :ad:
Я половину сделала с корицей, они понравились больше.

Возник вопрос: класть надо на холодный противень или горячий? Я побоялась, что на холодном расползутся и вот подгорели... И ещё противень чем-то смазывать надо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 03 Февраль 2009, 17:54:47

на бумагу для выпечки кладешь и можно ничем не мазать, я на холодный клала,но ставила обязательно в горячую духовку,чтобы не расползлись

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kolosok от 03 Февраль 2009, 23:19:31

Спасибо. В следущий раз должно получиться, хотя даже сегодняшние рогалики-"горелики" всем понравились ;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 03 Февраль 2009, 23:24:51

Сливкина, сорри, имени не знаю (((
А в ваши рогалики масло обязательно, хорошой маргарин не подойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 03 Февраль 2009, 23:27:29

Цитата: Белоусик от 03 Февраль 2009, 23:24:51

Сливкина, сорри, имени не знаю (((
А в ваши рогалики масло обязательно, хорошой маргарин не подойдет?

меня Надя зовут
знаешь, я последний раз делала 50/50 масло с маргарином домашним,хорошо получилось,также как и просто с маслом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 03 Февраль 2009, 23:29:00

Надя ))))спасибо, завтра сотворю рогалики, а то творог стоит, а сырники моя дочерь не очень, все папуся слопывает, может рогалики есть будет)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 03 Февраль 2009, 23:33:03

Цитата: Белоусик от 03 Февраль 2009, 23:29:00

Надя ))))спасибо, завтра сотворю рогалики, а то творог стоит, а сырники моя дочерь не очень, все папуся слопывает, может рогалики есть будет)

ну отпишись потом понравились или нет :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 03 Февраль 2009, 23:34:40

Обязательно )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Февраль 2009, 00:09:17

Надюш, я завтра тоже рогалики сделаю  :as: спасибо за рецепт  :ax:

а они когда остывают не твердеют?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 04 Февраль 2009, 00:13:29

Цитата: Близняшки от 04 Февраль 2009, 00:09:17

Надюш, я завтра тоже рогалики сделаю  :as: спасибо за рецепт  :ax:

а они когда остывают не твердеют?

снаружи корочка,а внутри мягкие

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 04 Февраль 2009, 18:32:52

Надя, а подскажи, в рогалики точно яйца не нужно? а то я  творог с маслом смешала сейчас и зависла, думаю может ты просто забыла яйца дописать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Февраль 2009, 18:43:05

Сегодня готовила овсяно-творожное печенье с изюмом-вкусненькое! :ay:

вот рецепт (но я сама делала на глаз)

Овсяно-творожное печенье
0,5ст.сахара
0,5ст.кор.сахара.
0,5ст.сливочн,масла, Все взбить,Добавить1 яйцо,1ч.л. ванили
1,5ст.творога перемешать.

В другой чашке перемешать сухие ингредиенты:
1,5 муки,1 ст. геркулеса,1ч.л соды,0,5ч.л. соли,1ч.л.корицы.

Добавить сухую смесь в сахар и масло все перемешать,в конце добавить изюм.
Выпекать при темп.190гр.на пергаментной бумаге (смазывать не надо). Смесь выкладывать ложкой или мокрыми руками.
В моей дурацкой духовке выпекала 20мин.

Я делала двойную порцию, сахара положила меньше стакана. Вместо части масла влила 200гр натурального йогурта.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 04 Февраль 2009, 19:35:25

Цитата: Белоусик от 04 Февраль 2009, 18:32:52

Надя, а подскажи, в рогалики точно яйца не нужно? а то я  творог с маслом смешала сейчас и зависла, думаю может ты просто забыла яйца дописать?

точно!не надо
только мука,соль,сода, творог и масло

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 04 Февраль 2009, 19:36:04

Цитата: Близняшки от 04 Февраль 2009, 00:09:17

Надюш, я завтра тоже рогалики сделаю  :as: спасибо за рецепт  :ax:

а они когда остывают не твердеют?

Марин, ну а тебе понравились?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 04 Февраль 2009, 19:42:44

Надюшь, щас первый,  еще горячий заточила, вкуснятина, слегка сплющились, но я думаю что может маловато муки, но очень вкусные)))))))) спасибо за рецепт))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 04 Февраль 2009, 19:43:25

если сплющились-мало муки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 04 Февраль 2009, 19:44:13

я еще ванилинчика добавила, очень понравилось)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 04 Февраль 2009, 21:04:17

Цитата: Белоусик от 03 Февраль 2009, 23:29:00

Надя ))))спасибо, завтра сотворю рогалики, а то творог стоит, а сырники моя дочерь не очень, все папуся слопывает, может рогалики есть будет)

Сырники доча не любит? Тушеные со сметанкой и сахаром :as: Это ж тааак вкууусно :as:

А рогалики творожные мы давно делаем. Самые любимые :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 05 Февраль 2009, 01:03:05

 угощаю (http://i016.radikal.ru/0902/57/160fc116507dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i016.radikal.ru/0902/57/160fc116507d.jpg.html) творожно ананасовый десерт
(http://i021.radikal.ru/0902/1f/aa2dc525d4a8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0902/1f/aa2dc525d4a8.jpg.html)(http://s61.radikal.ru/i172/0902/ce/df407a2a7e31t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i172/0902/ce/df407a2a7e31.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 05 Февраль 2009, 09:54:13

Цитата: Котена от 05 Февраль 2009, 01:03:05

угощаю (http://i016.radikal.ru/0902/57/160fc116507dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i016.radikal.ru/0902/57/160fc116507d.jpg.html) творожно ананасовый десерт
(http://i021.radikal.ru/0902/1f/aa2dc525d4a8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0902/1f/aa2dc525d4a8.jpg.html)(http://s61.radikal.ru/i172/0902/ce/df407a2a7e31t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i172/0902/ce/df407a2a7e31.jpg.html)

пиши рецепты
я слюной уже изошлась :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 05 Февраль 2009, 11:45:35

Цитата: Enska от 04 Февраль 2009, 21:04:17

Сырники доча не любит? Тушеные со сметанкой и сахаром :as: Это ж тааак вкууусно :as:

А рогалики творожные мы давно делаем. Самые любимые :as:

Это как - тушенные сырники?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 05 Февраль 2009, 11:58:40

Шалотка с яблоками и маком ( пирог )

Тесто:
3 желтка растереть сначала с  1 ст. сахара. потом добавить 150 гр. масла размягченного
отдельно взбить 3 белка с каплей лимонного сока и щепоткой соли
муку смешать а разрыхлителем, затем с желтком растертым, затем  добавить белок
разделить тесто на 2 части
в первую чать добавить карамелизированные дольки яблок ( тонкие )
во вторую часть обычные дольки и мак
выложить двуми слоями, сначала один, потом другом. смазать поверхность растительным маслом
за 15 мин до готовности
взбить белки с сахаром и выложить на пирог.
выпекать до готовности слоя безе.
Очч вкусно) вчера делала) и быстро достаточно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 05 Февраль 2009, 12:34:24

Цитата: ODALISKA от 05 Февраль 2009, 11:45:35

Это как - тушенные сырники?

Ну после того как пожарились, сложить и протушить все в кастрюльке. Я делаю так - на каждый сырник кладу чайную ложку сметаны (лучше домашней - она не сворачивается при тушении) и пол. чайной ложки сахара. Но тут смотря еще как сами сырники делать. Есть без муки делают - просто творог, яйца.., а вот с мукой и молоком вкуснее тушеные. :as:
Этот вкус сметаны с сахаром поджареной, так скажем, - напоминает немного вкус ирисок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 05 Февраль 2009, 12:49:49

Жень,тогда пиши рецепт сырников, я вот их делать не умею :ah:у меня творожная масса получается :ag: :ag:на всю сковородку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 05 Февраль 2009, 12:54:14

Да, пишите уже тогда полностью весь процесс!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 05 Февраль 2009, 20:42:11

спасибки за рецепт рогаликов.очень вкусные  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 05 Февраль 2009, 21:52:41

пожалуйста :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ummagumma от 05 Февраль 2009, 22:26:42

 результатом моей недельной диеты стало непреодолимое желание сделать шоколадную колбасу)))завтра наваяю)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: веруся от 05 Февраль 2009, 22:33:39

Цитата: Котена от 05 Февраль 2009, 01:03:05

угощаю (http://i016.radikal.ru/0902/57/160fc116507dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i016.radikal.ru/0902/57/160fc116507d.jpg.html) творожно ананасовый десерт
(http://i021.radikal.ru/0902/1f/aa2dc525d4a8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/0902/1f/aa2dc525d4a8.jpg.html)(http://s61.radikal.ru/i172/0902/ce/df407a2a7e31t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i172/0902/ce/df407a2a7e31.jpg.html)

Тоже хочу рецепт  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 05 Февраль 2009, 23:57:39

Цитата: Сливкина от 05 Февраль 2009, 12:49:49

Жень,тогда пиши рецепт сырников, я вот их делать не умею :ah:у меня творожная масса получается :ag: :ag:на всю сковородку

Специально нашла рецепт для вас :ae: (но я делаю все на глаз, в зависимости от кол-ва творога). Итак
Творог - 500 гр.
мука - 1/2 стакана (опять таки смотреть на глаз, чтобы не было сильно густое или жидкое тесто)
сахар - 2 ст. ложки
масло сливочное - 20 гр.
кефир 150 мл.
яйцо - 1-2 шт.
соль по вкусу

Яйца смешивают с сахаром, добавляют соль, сливочное масло и протертый творог. Постепенно добавляют муку и хорошо перемешивают. Массу скатывают в форме батона диаметром 5-6 см, нарезают поперек на равные кусочки, которые панируют в муке, и придают им форму биточков. Затем обжаривают с обеих сторон. Можно так подать со сметаной, медом, вареньем и рп. А можно протушить со смтеной и сахаром. (что конкретно я люблю :as:).
Я делаю вот по такому рецепту. Свекровь еще добавляет молоко, немного.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 06 Февраль 2009, 16:50:16

Только что сделала оладушки с творогом на белке. Импровизация, но я раскрыла секрет оладушек, которые таят во рту.
2 белка
мука
жирный кефир ( у меня был из домашнего жирног молока со сливками) грамм 100-150
обезжиренный творог грамм 70
мука грамм 200 ( а вообще смотреть по консистенции)
сахар по вкусу и соль.
делала на глаз все. очень долго в блендере взбивала, до момента  когда творог не станет однородной массой, без комков.
чуть не забыла! добавить грамм 20 растительного масла в тесто.


реально, очень нежные, мне и мужу очень понравились!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 06 Февраль 2009, 17:25:33

Цитата: Сливкина от 05 Февраль 2009, 09:54:13

пиши рецепты
я слюной уже изошлась :ag:

Торт с персиками(ананасами), миндалем и шоколадом

для бисквита:300гр. мягкого масла или маргарина; 350гр.сахара; щепотка соли; 6 яиц; 300гр. муки, 100гр. крахмала; 1 Пакет пекарского порошка;100мл молока

Масло с сахаром и солью взбить до пышности, добавлять по одному яйца, продолжая взбивать. Муку перемешать с крахмалом и пек. порошком и добавлять в перемешку s molokom к яично-масляной массе. Выпекать примерно на листе32Х38см(на дно положить пек. бумагу) при температуре 175С° 25-30 минут. Бисквит получается всегда.

Крем: 500г нежирного протертого творога,2 пакетика желатина,150гр.сахару, 2 пакете ваниллина, 2 яйца, 250 мл. сливок, консервированные персики,горький шоколад 250гр, миндаль.Творог, сахар,желтки,ванилинхорошо перемешать,Желатин замочить в нескольких ложках сока от персиков и помешивая подогреть, чтобы он растворился, но не в коем случае не кипятить,ПОТЕРЯЕТ СВОИ ЖЕЛИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА, добавить в творог.Взбитъ по отдельности сливки и белок,порезать на кусочки персики, перемешать с творогом,осторожно добавить и перемешать взбитые белки и сливки.

Бисквит разрезатъ пополам, намазать кремом, положить вторую часть, намазать; кремом,посыпать предварительно слегка поджареные орехи и полить шоколадом( я растапливаю всегда добавляю немного масла, шоколад потом после того как остынет не такой твердый)

фрукты можно брать любые кто какие любит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 10 Февраль 2009, 00:32:39

Девоньки, ну помогите пожалуйста :bc:. Всю темку не осилю, да и времени не много.
Нужен рецепт тортика. Главное условие  - быстро и вкусно. (желательно еще и не очень сложно :ah:)
Может, кто подскажет? Или ткните носом в страничку на которой уже есть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Февраль 2009, 00:34:17

Цитата: Ассоль от 10 Февраль 2009, 00:32:39

Девоньки, ну помогите пожалуйста :bc:. Всю темку не осилю, да и времени не много.
Нужен рецепт тортика. Главное условие  - быстро и вкусно. (желательно еще и не очень сложно :ah:)
Может, кто подскажет? Или ткните носом в страничку на которой уже есть.

очень легко и быстро можно сделать Панчо (из покупных коржей)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MaxiМama от 10 Февраль 2009, 01:32:14

А можно поподробнее  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 10 Февраль 2009, 12:18:29

Цитата: Ассоль от 10 Февраль 2009, 00:32:39

Девоньки, ну помогите пожалуйста :bc:. Всю темку не осилю, да и времени не много.
Нужен рецепт тортика. Главное условие  - быстро и вкусно. (желательно еще и не очень сложно :ah:)
Может, кто подскажет? Или ткните носом в страничку на которой уже есть.

могу предложить такой
Творожный торт-мороженное
 

Ингредиенты:

* 500 г творога
* 1 банка сгущенки сырой
* фрукты, ягоды по сезону (я взяла большой персик и веточку винограда)
* 3 стакана сахара, но я не добавляла, мне сладости было достаточно )


Пишу, как делала я .
Творог хорошо размять вилкой или прокрутить через мясорубку, добавать сгущеное молоко и если хотите сахар, все хорошенько размешать, взбить миксером пару минут, чтобы не было комочков.
Форму (я брала пластиковый лоточек), в которой вы будете готовить, застелить пищевой пленкой, выложить тонкий слой творожной массы.
Персик нарезать тоненькими ломтиками, выложить на творог. .
Опять выложить слой творога - виноград, творог-персики-творог.
 
Украсила виноградом, жевательными конфетками и шоколадными монетками (в авторском рецепте просто посыпано тертым шоколадом). Закрыла лоточек, в морозилку на 6 часов.

Результат превзошел все ожидания!!!! Получилось просто потрясающее мороженое.
Во-первых, полезное (если дети не едят творог, приготовьте им этот десерт и они попросят добавки!!)
Творожный вкус чувствуется очень слабо, по вкусу больше напоминает обычный пломбир.
Перед подачей нужно вытащить из морозилки на минут 5-10, прослойки фруктов очень красиво смотрятся (извините, не успела сфотографировать)!!! Вот такая красота получилась, потратила всего минут 15-20 на приготовления, а удовольствия от красивого внешнего вида, интересного, необычного вкуса получила море. Приятного аппетита!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 10 Февраль 2009, 12:22:42

Цитата: MaxiМama от 10 Февраль 2009, 01:32:14

А можно поподробнее  :ah:

 


торт "Панчо"

6 яиц
3 стакана сахара
1/3 чайной ложки соды
4 столовых ложки какао
1/2 столовой ложки лимонного сока
2 стакана муки
1 банка компота из ананасов кусочками
1 стакан арахиса
500 г густой сметаны
1/2 плитки темного шоколада



Бисквит:
Отделить белки от желтков.
Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером), затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара и яичные желтки (по-одному).
Какао протереть через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
Полученное тесто перелить в глубокую форму для выпечки, предварительно застеленную фольгой и смазанную, и поставить в духовку.
Выпекать до готовности.
От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.
Крем:
Сметану взбить; затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара (можно добавить щепотку ванилина).
Если крем получится не очень густым, не расстраивайтесь - он вполне подойдет.
Сборка торта:
Целый корж выложить на блюдо и залить слоем крема.
Сверху разложить часть ананасов и посыпать все это предварительно разделенным на половинки арахисом.
Верх собирается из кусочков бисквита. Каждый кусочек нужно обмакнуть в крем и выложить горкой на целый корж, чередуя с кусочками ананаса и орехами.
Готовый торт залить оставшимся кремом, украсить шоколадом и убрать в холодильник минимум на 30 минут для пропитки


а Марина имела ввиду не печь бисквит самой а купить их в магазине, остальное по рецепту :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 10 Февраль 2009, 12:25:37

Цитата: Ассоль от 10 Февраль 2009, 00:32:39

Девоньки, ну помогите пожалуйста :bc:. Всю темку не осилю, да и времени не много.
Нужен рецепт тортика. Главное условие  - быстро и вкусно. (желательно еще и не очень сложно :ah:)
Может, кто подскажет? Или ткните носом в страничку на которой уже есть.

а вот этот торт ну проще простого
Торт "Битое стекло"

 (http://s57.radikal.ru/i157/0902/5b/62eab10e4090t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i157/0902/5b/62eab10e4090.jpg.html)

Продукты:

упаковка готовых бисквитных коржей (два нужно поломать кусочками, третий оставить целым)
3 пачки желе разного цвета и вкуса, (или купить готовое, если времени мало)
500гр сметаны
1 ст. сахара
желатин 20 гр
ванилин

Итак:
заранее приготовить желе, а если уже есть готовое, то хорошо, времени вообще мало займет

приготовить крем:
замочить 20 гр желатина в 10 ложках холодной воды на 10 минут,

затем распустить желатин на водяной бане до полного растворения крупинок, и пусть чуть приостынет

а тем временем взбить 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара, всыпать ванилин

затем немного сметанного крема, (буквально пару ложек) влить в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить эту смесь в крем

Далее: салатник выстелить пищевой пленкой

и теперь в хаотичном порядке накидываем: кусочки наломанного бисквита и чайной ложечкой кусочки желе разного цвета.

Каждый слой поливаем сметанным кремом и так далее.

Затем последний слой -- прикрыть целой бисквитной пышечкой и придавить слегка..
тортик просто тает во рту


 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 10 Февраль 2009, 14:09:57

я вчера банановый кекс делала, ингридиенты ложила наугад... Так обалденно получилось :ar: Особенно сегодня он стал еще ароматней.
Ст.Ложка маргарина, 2 ст.л. масла слив, 2-3 ст.л. сметаны(все это согрела в микроволне), 2 яйца, пол ст.молока, чуть меньше стакана сахара, 2  бананчика(которые еще свежие, но есть уже мягко), все это взбила блендером, добавила туда пакетик разрыхлителя и около двух стаканов муки. Запекала на 180 ок 45 мин...
зы. не вынимать из формы пока не остынет, а то сломается как у меня :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 10 Февраль 2009, 14:59:06

Битое стекло мне снится терь будет :ag:,как-нибудь попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 10 Февраль 2009, 15:32:21

cvetik2609, Котена, Мариночка, спасибо за идеи и рецепты :ax: :ax: :ax:. Буду пробовать. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 10 Февраль 2009, 16:35:47

Цитата: Сливкина от 10 Февраль 2009, 14:59:06

Битое стекло мне снится терь будет :ag:,как-нибудь попробую

а ты попробуй вначале торт-мороженое :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 10 Февраль 2009, 18:59:47

Девочки что можно вкусно и не очень долго приготовить из орехов??
Куча орехов пропадает...или может печенько вкусное,или торт??? :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 10 Февраль 2009, 19:53:15

Цитата: Моряна от 10 Февраль 2009, 18:59:47

Девочки что можно вкусно и не очень долго приготовить из орехов??
Куча орехов пропадает...или может печенько вкусное,или торт??? :bc:

пахлава=)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 10 Февраль 2009, 20:22:22

Цитата: Моряна от 10 Февраль 2009, 18:59:47

Девочки что можно вкусно и не очень долго приготовить из орехов??
Куча орехов пропадает...или может печенько вкусное,или торт??? :bc:

Пахлава
 
 
 
Месим тесто: 1 кг. муки, 2 яйца, 150 гр. слив масла, 0,5 чл дрож., 1,5 ст молока, 100- 200гр смет., (можно и без нее), соль, имбирь.
 
Начинка:
молотые орехи и сах. песок. Сах. песок добавляем постепенно. Чтобы в начинке он не очень чуствовался, то есть начинка не хрустела под зубами. Примерно 50 на 50.
 
Сироп: 1,5 ст. воды+ 1,5 ст.сах. песка+ шафран.
 
 
Готовим сироп. Ставим на медленный огонь ,пусть кипит. Как загустеет ,выключить.
Как тесто увеличится в объеме, то сформировать 12 шариков. По 2 для нижних и верхних слоев, 10 для средних.
Раскатать 1 слой и поместить на на смазанный маслом противень.опять смазать ,2 слой, срезать лишние тесто по краям,
 
 
 
посыпать начинку и посыпать ложкой растоп. слив. маслом,
 
 
3 слой, начинка,масло, 4 слой и т. д. до конца. В конце 2 слоя
 
не забудьте!!! Смазать яйцом, срезать красиво на ромбики .
 
Украшаем на свой вкус. Я как моя мама меня учила, нарезала из этого же теста тоненькую лапшу.
 
 
И обвела вокруг ореха, которым украсила пахлаву.
 
 
 
Затем ставим в печку. Печем при 180гр. 15-20 минут. Вынимаем обдаем 1 ст. горячим растоп. слив. маслом.И снова печем. Не доводя до готовности ,вынимаем , ножом заново проходим полиниям разрезов, поливаем горячим сиропом,он будет щипеть ,не бойтесь, и опять в печь. через 3-5 м пахлава готова!!! Вся выпечка заняла у меня 40-45 мин. А весь просес 1,5 часа. 
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 11 Февраль 2009, 00:24:33

Из орехов (каких, кстати?) можно сделать наивкуснейшие печенюшки.

Торт "Битое стекло" - разновидность Панчо, как я поняла, да?


А я сегодня пекла печенье  по этому рецепту

Печенье "10 негритят" с форума едимдома, автор MashS.

Печенье очень вкусное, нежное, с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Рецепт маленько переделаный..

140 гр сливочного масла (комн.темп)
1 яйцо
1 ст. сахара
4 ст.л. какао (простого)
150 гр муки
Ванильный сахар, соль, разрыхлитель

Просеять какао с мукой и разрыхлителем. Взбить масло с сахаром и яйцом, добавить сухую смесь, смешать миксером. Тесто совсем мягкое. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Скатать небольшие шарики, обмакнуть в сахар, выложить на противень.Обязательно нужно оставлять расстояние между печеньями, они расползутся. Выпекать при 180 С 8-10 минут. Дать остыть несколько минут, потом переложить на блюдо.

Оно очень-очень вкусное, аромат превосходный. :ay: Я делала из полстакана сахара и 3 ст.л меда. В сахар обмакнуть забыла, сверху при остывании присыпала сахарной пудрой, поэтому негритята у меня получились "запорошенные снегом " :ag: :ag: :ag:. Рецепт лучше увеличить на половину, т.к получается 1,5 противня - ни уму, ни сердцу.

Фото не грузится, потом покажу :ad:


И ещё пекла сегодня овсяное печенье с медом из книги А.Селезнева. Тоже оч.удачный рецепт. Напишу позже (лень из книги переписывать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 11 Февраль 2009, 00:46:35

Цитата: Котена от 10 Февраль 2009, 16:35:47

а ты попробуй вначале торт-мороженое :ad:

я ж тут на диете типа))))) :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Февраль 2009, 01:16:02

Цитата: Сливкина от 11 Февраль 2009, 00:46:35

я ж тут на диете типа))))) :ag:

хто это на диете? Надежда, вы чего? :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 11 Февраль 2009, 09:31:27

Цитата: Enska от 11 Февраль 2009, 01:16:02

хто это на диете? Надежда, вы чего? :ai:

сладкое не ем и соленое, а то вес уже .....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Февраль 2009, 10:59:14

Попробую пахлаву,спасибо..
А орехи-грецкие,уже незнаю что и придумать ищз них.Хотела может печенько сделать вкуснюшное...
Я то на диете-мужу к чаю.. :ap:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 11 Февраль 2009, 11:01:24

пахлава этой вкуссссно, я тоже буду пробовать,орехов полмешка

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Февраль 2009, 11:06:25

Можно орехи повтыкать в чернослив и курагу и залить сметаной с медом - наш любимый десертик :as:

А вот рецепт нашей пахлавы. Проверенный, вкусно :ab:

Пахлава сдобная

Для теста: пшенич.  мука 3 стакана, топленое масло - 80 гр, яйцо - 1 шт., дрожжи - 20 гр, вода 1/3 стакана.

Для заливки: мед 80 гр, топленое масло 50 гр.

Для начинки: грецкие (а можно лесные) орехи - 220 гр, сахар 1 1/3 стакана, кардамон по вкусу.

Для смазывания: яичные желтки - 2 шт.

  Тесто готовят безопарным способом. Предусмотренные рецептурой ингридиенты замешивают и ставят для брожения в теплое место. После часового брожения тесто обминают и раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 см. Противень смазывают маслом, с помощью скалки переносят на него раскатанное тесто и укладывают таким образом, чтобы края теста лежали на краях противня. На тесто накладывают начинку слоем 3 см и закрывают вторым пластом теста. Края обоих пластов теста защипывают и дают тесту настояться в течение 15 мин.
  Пахлаву смазывают яичным желтком, разрезают (не до конца) на ромбы и выпекают 10-11 мин при 180-200 гр С. затем по линиям разреза заливают растопленным маслом и продолжают выпекать еще 30 мин до приобретения коричневого цвета. Выпеченное изделие заливают по линиям разреза медом.
  Начинку готовят, измельчая ядра орехов и перемешивая их с сахаром и кардамоном.


Получается очень вкусно!!! По-азербайджански! :as:


(http://s54.radikal.ru/i144/0901/b6/a193f273c70a.jpg)

(http://s44.radikal.ru/i106/0901/94/6dcf843c1043.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 11 Февраль 2009, 12:25:27

похожа на пирог с орехами :ab:

я больше люблю тонюсенькое тесто все пропитанное медом..мням..такую я вряд ли сделаю

кто овсянное печенье делал из хлопьев??расскажите пожалста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Февраль 2009, 12:36:00

Цитата: mamita от 11 Февраль 2009, 12:25:27

похожа на пирог с орехами :ab:

я больше люблю тонюсенькое тесто все пропитанное медом..мням..такую я вряд ли сделаю

На вкус и цвет, как говориться..
Моя бабушка жила 10 лет в Азербайджане, именно оттуда и привезла этот рецепт. Вкус бакинский

Цитата: mamita от 11 Февраль 2009, 12:25:27

кто овсянное печенье делал из хлопьев??расскажите пожалста

вот рецептики http://www.vkusnyblog.ru/smak/1363
                     http://www.say7.info/cook/recipe/560-Ovsyanoe-pechene.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 11 Февраль 2009, 12:51:38

Цитата: mamita от 11 Февраль 2009, 12:25:27

кто овсянное печенье делал из хлопьев??расскажите пожалста

Катюша, вот проверенный рецепт, вчера делала.
овсяное печенье:
Вам потребуются: овсяные хлопья - 1 стакан; мука -1 стакан; сахар - 1/2 стакана; мед - 1/2 стакана; сметана - 1/2 стакана; яйцо - 1 шт.; масло - 100г; сода - 1/2 ч. л.

Растопленное сливочное масло растереть с сахаром до бледно-желтого цвета. Продолжая размешивать, добавить мед и сметану. Добавить яйцо и еще раз перемешать. Далее прибавить к получившейся массе овсяные хлопья. В муку добавить соду, просеять через сито и смешать с хлопьями. После все вымесить в течение нескольких минут, чтобы получилось достаточно густое тесто. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом. Столовой ложкой выложить на противень лепешки из теста, оставляя интервалы не менее 5 см, т.к. в процессе выпечки печенья увеличатся. Выпекают печенье при температуре 200-220С до золотисто-коричневого цвета.

результат – гарантирую

вместо сметаны я использовала натуральный йогурт, сахар смешала с ч.л корицы. Можно добавить изюм, сушеную клюкву, курагу, орешки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 11 Февраль 2009, 13:00:11

Цитата: Моряна от 11 Февраль 2009, 10:59:14

А орехи-грецкие,уже незнаю что и придумать ищз них.Хотела может печенько сделать вкуснюшное...

Вот опробованный рецепт

Полумесяцы с грецкими орехами из книги '' Искусство кулинарии '' .

Слегка обжарьте 125 г грецких орехов . Размельчите в процессоре остывшие орехи с 50 г сахарного песка . 125 г размягченного сливочного масла взбейте с оставшимися 50 г сахара .  Постепенно добавьте к маслу 300 г муки , 125 мл сметаны , ванильный сахар , соль и смесь из орехов . Получившееся тесто положите в холодильник на 1 час .

Вылепите полумесяцы 2-3 см длиной и 1 см высотой .  Положите полумесяцы на противень , не смазанный маслом , на расстоянии 4 см друг от друга . Пеките при 190 С 20 мин или до тех пор , пока они не зарумянятся по краям . Охладите печенье несколько минут и обваляйте теплое печенье в сахарной пудре ( 60 г ) .


ПЕЧЕНЬЕ РУЛЕТИКИ

200г маргарина и 3 стакана муки  смешать до крошки. сделать смесь из 3 желтков, 200г сметаны, 1 ст.ложки уксуса, 2 ст.ложек воды, 1 пакетик ванили. Смешать с мукой и замесить мягкое тесто. Разделить на 6 частей, охладить в холодильнике.
Приготовить начинку: 1 стакан грецких орехов, полстакана сахара и немного корицы смолоть в однородную массу. Можно добавить оставшиеся от желтков белки, чтобы легче было намазывать на тесто.

каждый кусочек теста раскатать в круг, разрезать на 8 треугольников, смазать начинкой и закатать от периферии к центру. выпекать при темп. 160 - 170гр. примерно 20 минут, пока не станут золотистого цвета. Сильно запекать не надо, а то будут очень сухие. Вообще пекутся быстро. Кто любит, можно посыпать сахарной пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Февраль 2009, 16:24:49

Цитата: Моряна от 11 Февраль 2009, 10:59:14

А орехи-грецкие,уже незнаю что и придумать ищз них.Хотела может печенько сделать вкуснюшное...

А вот ещ ес орехами нашла "Слоеные батончики с орехами"
http://www.say7.info/cook/recipe/307-Sloenyie-batonchiki.html

тесто слоеное если купить готовое, то вообще, быстрый рецептик получается :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Февраль 2009, 19:28:24

Девочки все-таки нашла применение орехам своим,нашла на сайте Юльки Высоцкой рецепт...
Улетели трубочки-еле успела две схватить.Они похожи на ореховые трубочки Золотого колоса,один в один,только сахарной пудрой не посыпаны...Попробуйте,мне очень понравилось(и моим всем тоже) :as:

Продукты: 400 г муки, 200 г холодной сметаны, 125 г холодного сливочного масла, 200 г грецких орехов, 160 г сахара, 40 г меда, 1/2 ч. ложки молотой корицы, желток, 30 мл молока
Разогреть духовку до 180°С.
Поджарить слегка орехи и измельчить их в блендере до состояния крупной крошки. Добавить к орехам сахар, корицу и мед и все хорошенько перемешать.
Просеять муку, добавить в муку сметану, натереть на терке холодное масло. Замесить тесто так, чтобы оно стало однородным и эластичным. Разделить тесто на несколько кусков.
На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусок теста, так чтобы получился круглый пласт диаметром 25-30 см, и затем разрезать его на треугольники. На широкую часть каждого треугольника выложить немного ореховой начинки и свернуть их в трубочки.
Застелить противень бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Выложить на противень трубочки, смазать их желтком с молоком.
Выпекать 30 минут, готовые трубочки смазать сливочным маслом.

ПыСы: единственное корицу я не добавляла(нету у меня),а так-сказочно вкусные :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 11 Февраль 2009, 21:08:12

о! а я как-то спрашивала чё-нить похожее на колосовские трубочки, а все промолчали! надо будет попробовать...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 11 Февраль 2009, 21:46:14

выполняю обещанное...

где-то я прочитала, что Pierre Hermé - это Пикассо в кондитерском искусстве :as: в инете можно частенько встретить ссылки на его рецепты, я пока попробовала только этот - вкусный, изысканный, но совсем недеетический, хотя в процессе поедания - невероятно легкий, исчезает с блюда ооочень быстро(фото пока не мои - просто не успела, пока ходила за фотоаппаратом, тарта не стало  :ad:) основной рецепт с подробным описание процесса и фото здесь Tarte au citron/lemon curd/Pierre Hermé (http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/02/07/7800578.html)
Лимонный тарт

для теста 125г просеянной муки 60г размягченного масла 1 яйцо 60г сахарной пудры В миске смешать при помощи лопаточки сильно размягченное масло и сахарную пудру, затем добавить яйцо и муку. Скатать в шар, завернуть в пленку, слегка раскатать и поместить в холодильник минимум на 1 ч. Разогреть духовку до 180гр. Раскатать тесто до нужного размера, поместить в форму и выпекать в течение 15-20 минут.

(http://keep4u.ru/imgs/b/2009/02/11/bd/bd1c4641503a02064b.jpg)

для лимонного крема
240г сахара
4-5 лимонов (цедра и сок)
4 яйца
300г очень мягкого сливочного масла

1. Приготовьте водяную баню. Натрите лимонную цедру, предварительно счистив восковой налет(с 3-4х лимонов)
2. В миску насыпьте сахар и цедру. Перемешайте кончиками пальцев таким образом, чтобы сахар стал влажным и душистым.
3. Добавьте яйца, взбивая венчиком, затем добавьте лимонный сок.
4. Поставьте миску на водяную баню. Желательно, чтобы вода не касалась миски! Подогревайте крем, постоянно помешивая во избежание свертывания яиц, покуда крем не загустеет и не достигнет температуры 82гр. Как только венчик оставляет следы (бороздки), снимите крем с водяной бани, процедите и отставьте в сторону.
5. Остудите крем до температуры ниже 60гр, помешивая время от времени.
6. Добавьте размягченное масло маленькими кусочками (можно в несколько раз) и смешайте миксером.
Крем готов - его можно сохранять в закрытой посуде в холодильнике до 5 дней.
Перед сервировкой заполните форму из песочного теста кремом, распределив его лопаткой. Собранный торт желательно съесть в тот же день :ad:

Несколько примечаний
Я делала тарт два раза - первый раз с этим тестом, второй немного с другим (если нужно выложу рецепт позже), но можно сделать любое песочное несладкое тесто и не слишком толстое. Если берете этот рецепт, то лучше всего первые 10 минут выпекать корж, положив на него пергаментную бумагу или фольгу с грузом - фасолью или горохом, затем убрать груз и выпекать до светло-коричневого цвета
Крем можно делать и без термометра, главное не пропустить момент - крем получается достаточно густой и, помешивая его, остаются глубокие следы. В рецепте написано, что время подогревания крема занимает от 10 минут - у меня получилось больше - минут 20 как минимум, но посуда была толстостенная!
для остывания крема нужно тоже не меньше 10 минут.
Я не процеживала крем, меня наоборот понравилось присутствие цедры в креме, но она должна быть очень мелко натерта

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Февраль 2009, 09:25:07

Оленька, спасибо! :ax: Завтра попробую сделать, если лимоны куплю. Скажи, а на какого диаметра форму этот рецепт рассчитан? 26см круглая с рифлеными бортами пойдет?


У меня тоже есть рецепт ореховых трубочек. Но пока сама не опробую, выкладывать не буду. :aw:


 а кто-нибудь бискотти делает? поделитесь своими рецептами. Хочу на днях приготовить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 12 Февраль 2009, 12:31:52

Юля, я как раз-таки в фарфорофой 26 сантиметровой с рифлеными бортиками и делала :az: как раз! больше уже не надо, а чуть меньше можно :ad: Тесто из рецепта очень тоненькое, второй раз я чуть более слоистое делала вот отсюда Pâte brisée (http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pate_brisee1_ill.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 14 Февраль 2009, 02:58:45

эротический торт Груди
Взяла готовый бисквит шоколадный, засушила (открыла упаковку на ночь), измельчила в крошку. На этот тортик у меня ушло 2 куска (в упаковке 3).
В крошку всыпала гр. 150 измельченных грецких орехов, горсть предварительно замоченного изюма.
Отдельно взбила 500 гр сливок (35%) с 2 ст л сахарной пудры, ванилином и 2 пакетиками загустителя для сливок.
Аккуратно вмешала сливки в крошки. Полученную массу разделить на 2 части, выложить на блюдо двумя кучками.Смочить руки и вылепить груди
Поставить в морозилку до застывания.
Сделать заварной крем:
1 яйцо взбитьс 1 ст сахара, влить 1/2 ст молока. Поставить на огонь и довести до кипения (до загустения)
Смесь охладить в холодильнике.
200 гр размягченного масла взбить, постепенно влить охлажденную массу, добавить 1 ст л коньяка и все взбить . Добавить красного красителя буквально капельку, чтобы придать розовавтоый оттенок крему.

Достать из морозилки торт и при помощи силиконовой лопатки наносить крем тонким слоем. Так как торт заморожен крем очень быстро застывает.
Самое сложное это выложить крем ровно. Потом влажными руками крем как бы пригладить, выравнивать.
Поставить опять в морозилку.

Растопить 1 шоколадку с 1 ст л масла в микроволновке. Хорошо вымешать. Полученную массу я наливала в кулинарный шприц и выдавливала на торт.
Рисунок предварительно наносила при помощи зубочистки. Пинцетом выкладывала блестящие бусинки.
(http://s57.radikal.ru/i158/0902/e3/a1722d4bc7c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i158/0902/e3/a1722d4bc7c8.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 14 Февраль 2009, 11:38:22

Очень оригинальный подарок ко дню всех влюбленных  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ники от 14 Февраль 2009, 14:11:09

Цитата: Котена от 06 Февраль 2009, 17:25:33

Торт с персиками(ананасами), миндалем и шоколадом

Котена, спасибо вам огромное за  рецепт! :ax: Это супер-мега-вкусно!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 14 Февраль 2009, 14:16:47

С утра посомотрела программу "Смак" и решила испечь пирог апельсиновый...апельсины доварятьтся и начну колдовать :af: надеюсь,все получится!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 14 Февраль 2009, 15:47:08

Девочки дайте рецептик бисквита, или можно кекса, что-нибудь несложное, есть просто силиконовая форма сердца, испечь что-нить нужно к вечеру. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stranger от 14 Февраль 2009, 16:53:08

Цитата: Mama2006 от 14 Февраль 2009, 15:47:08

Девочки дайте рецептик бисквита, или можно кекса, что-нибудь несложное, есть просто силиконовая форма сердца, испечь что-нить нужно к вечеру. :ax:

4 яйца, стакан сахара, ванилин, разрыхлитель, муки, 4 ст. ложки. Небольшой бисквитный корж получится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 14 Февраль 2009, 17:13:48

Цитата: Mama2006 от 14 Февраль 2009, 15:47:08

Девочки дайте рецептик бисквита, или можно кекса, что-нибудь несложное, есть просто силиконовая форма сердца, испечь что-нить нужно к вечеру. :ax:

Ингредиенты :
6 яиц
1 ст. сахара
1 пакетик ванил. сахара
1 пакетик разрыхлителя
100гр муки
150гр крахмала

для крема :
1 б. сметаны "Буренка" - 400 гр
сахар (по вкусу )
фруктовый творожок любой , я брала Агушку

Яйца с сахаром и ванилином хорошенько взбить
муку смешать с крахмалом и разрыхлителем , просеять в яичную массу ,
хорошо размешать.

Выпечь корж . Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при t=180градусов.
Я испекла 2 коржа в форме сердечка (тесто предварительно разделить на 2 части. .
Разрезала каждый корж пополам.

взбила сметану с сахаром ( по вкусу ) , добавила фруктовый творожок (тоже по вкусу )
и смазала коржи (обильно. Крем очень нежный и не приторный ), бока торта обсыпала молотыми орешками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ники от 16 Февраль 2009, 14:12:44

Цитата: Котена от 10 Февраль 2009, 12:22:42

торт "Панчо"

Вчера с мужем испекли этот торт. Вкуснотища!!! :bi: :bi: :bi:
Котена, спасибо!  :bi: :bi: :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 16 Февраль 2009, 17:55:22

давно я так не смеялась :ag: :ag: :ag:
Юлечка Лула,спаси меня :ag: :ag: :ag:
вот начала делать печеньки овсяные,по рецепту,все получилось хорошо,тесто вроде густое,выкладывала ложкой маленькие печеньки с большим интервалом...
открываю через 10минут поглазеть а там :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: (http://s44.radikal.ru/i104/0902/a0/2c96883f5de7.jpg) (http://www.radikal.ru) как я хохотала...Юль,ну что я проворонила???

вот эти готовые,вообще крошки выкладывала
(http://s57.radikal.ru/i157/0902/09/4c52c812606e.jpg) (http://www.radikal.ru)

получились огромные оладьи :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 16 Февраль 2009, 18:07:41

Цитата: mamita от 16 Февраль 2009, 17:55:22

получились огромные оладьи :ag: :ag: :ag:

Вот видишь - я те два рецепта давала, а ты не послушалась :ac: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 16 Февраль 2009, 18:13:26

а они проверенные??в этом рецепте я ваще не сомневалась :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 16 Февраль 2009, 18:16:20

Цитата: mamita от 16 Февраль 2009, 18:13:26

а они проверенные??в этом рецепте я ваще не сомневалась :ag:

Хех, вот те и не сомневалась. Руки то у всех разные :ag: :ag: :ag:

А если серьезно, то с этих сайтов, что ни готовлю - получается все, как надо. Чессно. Но овсяные не готовила. Делала кокосовые. Может тебе муки нужно было чуть больше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 16 Февраль 2009, 18:17:40

http://www.vkusnyblog.ru/smak/1363 Жень,вот эту ты давала ссылку,тут рецепт почти такой же как Юлин

я конечно не расстроилась,просто впервые в жизни получилось настолько неудачно :al:

Дима кстати слопал уже половину с чаем :ba: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 16 Февраль 2009, 18:21:53

Цитата: mamita от 16 Февраль 2009, 18:17:40

Дима кстати слопал уже половину с чаем :ba: :ab:

Это самая главная похвала твоей работы :ar: Значит не все так неудачно. А вообще, нужно было следовать принципу у тебя в подписи :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Февраль 2009, 18:50:36

Катюша, они у тебя расплылись по нескольким причинам. Либо ты поставила в недостаточно прогретую духовку (а эо очень важно, т.к масло сразу потечет), либо мука такая, либо с кол-вом разрыхлителя не угадала. У меня прям шарики получались (я мокрыми руками формовала), хотя ты говоришь, что тоже нормальными сформовались, да? А овсянку какую брала?
Вкусные хоть получились?

Цитата: mamita от 16 Февраль 2009, 18:13:26

а они проверенные??в этом рецепте я ваще не сомневалась :ag:

Кать, ты не поверишь, но я никогда точно рецептам не следую. Я обычно всё на глаз прикидываю, сохраняя смысл рецептуры есс-но. В этом, например, я мед положила и овсянки чуть больше.
Сейчас, елси получится загрузить, покажу тебе свои печенюшки :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 16 Февраль 2009, 19:42:27

Юлечка, я поставила в прогретую :ay: и тоже положила чуть больше овсянки,брала ясно солнышко №2
подозреваю,что все-таки можно было побольше муки..
буду пробовать... :ax:
а так вкусно конечно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 17 Февраль 2009, 10:13:05

Рецепт апельсинового пирога:
2 средних апельсина отвариь в воде 1 час
Размельчить их блендером и добавить в остывшую смесь:
6 яиц
2ч.л.разрыхлителя
275 грамм сахара
230 грам молотого миндаля
Вылить в в форму и украсить малиной или вишней (я ею украшала).
Все кто попробовал- оценили :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ники от 17 Февраль 2009, 10:16:11

Цитата: Di от 17 Февраль 2009, 10:13:05

Рецепт апельсинового пирога:
2 средних апельсина отвариь в воде 1 час
Размельчить их блендером и добавить в остывшую смесь:
6 яиц
2ч.л.разрыхлителя
275 грамм сахара
230 грам молотого миндаля
Вылить в в форму и украсить малиной или вишней (я ею украшала).
Все кто попробовал- оценили :ay:

А муки нет в рецепте?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 17 Февраль 2009, 10:21:15

муки нет, поскольку Ингеборге рассказывала,что у кого-то там была аллергия

а это смесь пудинга и запеканки
без муки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 17 Февраль 2009, 10:26:27

Муки действительно нет,но когда все спечется,то полное ощущение НОРМАЛЬНОГО пирога. Только нужно смазать форму чем-нить, а то мне пришлось после силиконовой,где все прилипло,доставать железную и остатки выпекать уже там,предварительно смазав борта.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 17 Февраль 2009, 12:48:01

Функцию муки в этом рецепте выполняет миндаль размолотый.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Февраль 2009, 13:26:14

так. заразили меня. пойду сделаю овсяное печенье по рецепту другому...выложу скоро сюда результат
ХРУСТЯЩЕЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ


3/4 пачки слив масла или маргарина
3/4 стакана сахара
1 желток
1 1/2 ст муки
1 ч.л. питьевой соды или пек.порошка
щепотка соли
1/2 ст овсяных хлопьев
1/2 ст хрустящих сухих завтраков

1 взбейте миксером слив масло с сахаром. Смесь должна получиться светлой и воздушной. Введите желток.
2 просейте муку, соду и соль, добавьте эту смесь к маслу. Добавить хлопья и сухие завтраки. Перемешать, поставить в холодильник минимум на на 20 мин.
3 разогреть духовку до 190 град.
4 скатать из теста шарики, положить на подготовленный противень, а затем расплющите дном стакана, присыпанным мукой.
5 пеките до золотистого цвета минут 10-12

Печенье кушать только тогда, когда оно совсем остынет, а вообще оно на второй день намного вкуснее. Нам очень понравилось.
   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Февраль 2009, 14:54:53

Я попробовала, пока остыло. Но вроде завтра должно быть вкуснее...но куда ещё вкуснее? мне очень понравилось, очень похоже на печенье овсяное из икеа.  хрустящее, песочное, легкое.
вот что получилось:
фоткала и процес чуток. если нужно. тоже выложу
(http://s60.radikal.ru/i167/0902/2a/cd0d8b351dfet.jpg) (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i167/0902/2a/cd0d8b351dfe.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 17 Февраль 2009, 16:09:28

Олеся, уверена что красивое печенье, жаль не вижу фото.

Но рецепт от того, по которому делала я, отличается не на много. :ad: Вместо части овсяных хлопьев - хрустящие завтраки. И белка нет (с одним желтком вся выпечка мягче). А сметана (или йогурт) в моем рецепте добавляется для того, чтобы заменить часть масла, то есть снизить калорийность. В общем похожи рецепты :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Февраль 2009, 16:11:10

я ещё добавила 1 чайную ложку водки и столовую ложку ликера сливочного! рецепт скопировала и забыла добавить((((
ты права) не сильно отличается)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Февраль 2009, 22:53:39

Приготовила я лимонный тарт по рецепту Олечки (Эмилька).

Хочу прокомментировать. Тарт несомненно вкусный и достаточно прост. Единственная сложность процесса- постоять у плиты минут 15-20, чтобы приготовить крем. Кстати, он у меня загустел уже минут через 7, я для верности подержала его ещё на водяной бане минут 10.
Но - лимоны нужно выбирать не сильно кислые. Я не попробовала и крем получился - вырви глаз, такой кислющий, что аж вяжет во рту. Попробовала его в момент смешивания с маслом- :ai:,пыталась его как-то реанимировать добавлением сахарной пудры в масло, всё равно кислятина.

Песочное тесто по этому рецепту тоже вышло каким-то сухим, ломким и твердым. Но я всё-таки склоняюсь к тому, что мука была повышенной клейкости  и духовка у меня дурацкая - слишком подсушивает.

В общем, буду пытаться делать ещё. Интересно, а апельсиновый тарт получится? Надо попробовать.

Еще один момент: для песочного теста лучше брать мягкое масло ( не размягченное) из холодильника. Т.е масло должно быть такого качества, что вынимая из холодильника, оно не должно крошиться...хотя и такое пойдет. В процессе приготовления теста его нужно очень быстро смешать с мукой (порубив ножом вместе с мукой) и также быстро замесить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 26 Февраль 2009, 23:39:42

Юль, слушай - я два раза делала и довольно с крупными лимонами - все окей с кислотой :al: :al: :al:
С загустеванием так и пишут, что минут 8-10, но у меня получилось аж 20!!! с термометром...
В готовом варианте, какой консистенции получился крем? резался?

А песочное тесто - ну я разные варианты знаю - и с размягченным и с холодным. я, кстати, до сих пор не могу придумать, как перевести название теста - у французов два разных теста, но оба мы бы назвали песочными, разница в технологии и в отсутствии сахара... мне больше понравился второй вариант теста - более нежное и слегка слоеное получилось, хотя тоже песочное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Февраль 2009, 09:02:04

Оль, я тоже делала с крупными и толстокорыми (из оставшейся мякоти, кстати, очень вкусный лимонад получился), ну вот кислятина и всё тут  :al:. Я правда ещё малююююсенький лайм добавила для аромата.
Да, Олечка, крем резался, бороздки были  - всё как полагается :ad: Цедру я по твоему совету очень мелко потерла и тоже не процеживала. Она вообще не чувствовалась. Я покажу тебе, как только смогу картинку загрузить.

У меня возник вопрос по маслу знаешь почему? потому что сколько ни делаю песочное тесто, всегда масло из холодильника беру...потом и в поварской кондиерской книге посмотрела - из-за высокой температуры тесто теряет пластичность, его замешивают из охлажденных продуктов и при 17градусах. Я потом ещё таперуэровской скалкой раскатывала ( в неё можно налить в зависимости от теста холодную, либо горячую воду)- класс! Но у меня скорее всего была мука не подходящая. Или состояние души? :ad: :al:

А тесто без сахара - это может пресное сдобное тесто?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 05 Март 2009, 15:59:41

Кто знает как приготовить сироп-помадку для сдобы и щоколадную помадку, очень нужно!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stranger от 06 Март 2009, 14:47:19

Цитата: Сказка от 05 Март 2009, 15:59:41

Кто знает как приготовить сироп-помадку для сдобы и щоколадную помадку, очень нужно!!!!

Сказка, а глазурь не подойдет?
ГЛАЗУРь:
120 гр черного шоколада
1 стол. ложка масла сливочного
7 стол. ложок сливок
1 чайн. ложка ванильного экстракта
полтора стакана сахарной пудры
Шоколад растопить на маленьком огне, добавить сливки и ванилин, снять с огня.
Добавить сахарную пудру, масло и размешивать до полного растворения пудры, до однородного состояния. Заливать сразу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 06 Март 2009, 22:14:11

Цитата: шеншила от 06 Март 2009, 14:47:19

Сказка, а глазурь не подойдет?
ГЛАЗУРь:
120 гр черного шоколада
1 стол. ложка масла сливочного
7 стол. ложок сливок
1 чайн. ложка ванильного экстракта
полтора стакана сахарной пудры
Шоколад растопить на маленьком огне, добавить сливки и ванилин, снять с огня.
Добавить сахарную пудру, масло и размешивать до полного растворения пудры, до однородного состояния. Заливать сразу.

Спасибки, дорогая! Завтра воплючу в жизнь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышоноК от 07 Март 2009, 19:15:29

подскажите, как на вкус будет, если я промазав слои бисквита СМЕТАННЫМ кремом, проложу их еще и бананом или яблоком? Это нормально будет, или лучше без ничего?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 07 Март 2009, 19:49:10

я бы положила тооолько банан, яблоко под сметанный крем...незнаю-незнаю..хотя можете попробовать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышоноК от 07 Март 2009, 19:51:06

Цитата: Ricucci от 07 Март 2009, 19:49:10

я бы положила тооолько банан, яблоко под сметанный крем...незнаю-незнаю..хотя можете попробовать)

Спасибо, пойду нарезать бананы )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 07 Март 2009, 19:57:11

я на такой крем кладу чернослив и орехи  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышоноК от 07 Март 2009, 21:23:52

Ну я уже торт собрала ))) С бананами сделала ))) Завтра попробую, что получилось ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stranger от 08 Март 2009, 12:10:22

Я банановый крем делаю, нямка получается: два банана порезать кругляшками, чуток потушить их на сливочном масле с сахарком и вином на сковородке. Получается практически банановое пюре -  от вина ароматное и вкусное. Использую в качестве кремовой прослойки, чередуя с обычным заварным кремом  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 08 Март 2009, 12:16:38

мой старший сынок любит такой тортик:  целые бананы обмакиваю в шоколадную глазурь, потом кругом выкладываю на бисквитный корж, покрываю обильно кремом сливочно-банановым, сверху опять корж - ну а дальше, как фантазия подскажет :ab:
получается при разрезе очень красиво, вот так было на Эмилькин годик
(http://keep4u.ru/imgs/b/080519/a6/a6f304b8fed2c2cc1e.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 08 Март 2009, 12:48:51

Оль, а рецептик сливочно-бананового крема моно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 09 Март 2009, 01:31:57

Машунь, рецепт и идею когда- то давно находила в Лизе, сейчас у меня его с собой, увы, нет... но я ж, авантюристка - пропорции на глаз, а смысл вот в чем: минут за 40 замачиваем желатин (надо смореть на пачке на какое кол-во он рассчитан), , затем наверное, банана 2 , разминаем хорошенько вилкой с сахаром (можно даже миксером слегка), отдельно взбиваем в крутую пену сливки 30 %, смешиваем с бананом, затем добавляем отжатый (я другого способа кроме как через марлю не придумала) распущенный на водяной бане  желатин, аккуратно перемешиваем - крем готов! важно для такого крема, чтобы крема было много и он покрыл бананы и чтобы он  держался, а не сползал. поэтому, торт ставим в холодильник на некоторое время!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 09 Март 2009, 09:12:46

ой спасибки Оленька, буду пробовать  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 09 Март 2009, 15:38:00

Вчера пекла ватрушки по венскому рецепту. Всегда поднимались, а вот вчера чуть поднялись, особенно в духовке, а когда вытащила -то сели. Сейчас как шайбы плоские...тошно на них смотреть. Я всегда делаю тесто с обычными дрожами, может с сухими реже бывают промашки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 10 Март 2009, 09:30:19

Девоньки, ну вот наконец-то я свой медовый торт сфотографировала, а то все не успевала(съедали быстро))))
(http://s43.radikal.ru/i100/0903/eb/debe362220bat.jpg) (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i100/0903/eb/debe362220ba.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 10:07:55

(http://s49.radikal.ru/i125/0903/f2/655e65ba123d.jpg) (http://www.radikal.ru)
ТОРТ «ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ»



СОСТАВ:
Для заварного теста вам понадобится:
Сливочное масло или маргарин – 150 г
Соль – 0.5 чайной ложки
Мука – 1.5 стакана
Вода – 1.5 стакана
Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5

Для крема вам понадобится:

Сметана – 500г
Сахарная пудра – 1 стакан или чуть меньше

Для глазури вам понадобится:

Шоколад – 50 г
Масло сливочное – чайная ложка
Сливки (любой жирности) – чайная ложка или чуть больше, если глазурь получилась густоватой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала нам понадобится приготовить заварное тесто. Для этого налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и наструганный маргарин или масло. Доведите воду до кипения и всыпьте сразу всю муку.

Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня. Дальше мы будем добавлять в тесто взбитые яйца (хочу заметить, что яйца НЕ нужно взбивать, а просто размешать вилочкой в единую массу) и, чтобы они не свернулись, дайте тесту немного остыть. В рецептуру теста входит шесть яиц, но, если вы будете готовить с крупными яйцами, то, возможно, вам понадобится только пять или даже четыре. Взбейте яйца вилочкой и малыми порциями вмешайте яичную смесь в заварное тесто.
Добавляйте очередную порцию только после того как впитается предыдущая. В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.
Далее нам нужно будет отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу. Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки, а можете сделать это с помощью кондитерского шприца или кулька. Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, но, с другой стороны, отсаживание и выпечка таких маленьких шариков занимает больше времени и сил.
Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами.(http://s45.radikal.ru/i110/0903/47/f2740f8c299at.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i110/0903/47/f2740f8c299a.jpg.html)
Для того чтобы тесто не прилипало к лезвию ножниц, смачивайте их в воде. Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга т.к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме. Выпекайте сначала при 200 С (15 – 20 минут), затем температуру убавьте до 180 С и выпекайте до полной готовности. В процессе выпечки (хотя бы первые 20 минут) не открывайте дверку духовки, иначе тесто может опасть, и еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.(http://s57.radikal.ru/i155/0903/cf/8b3cb0bcb3f7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i155/0903/cf/8b3cb0bcb3f7.jpg.html)В результате у вас получится целая горка легких воздушных шариков. Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой.Испеченные заварные основы обмакните в сметанный крем и выложите на блюдо в форме горки. Для того чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и аккуратно, я выкладываю его с помощью разъемной формы.
Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса. Украсьте глазурью верх торта.Дайте приготовленному торту настояться около часа и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!Если вам не удается купить сметану, которая хорошо взбивается, то можно приготовить сметанный крем следующим образом (ниже привожу примеры сметанного крема без пересчета его количества на данный торт):(http://s49.radikal.ru/i123/0903/ae/fa2e4262b088.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 10:09:48

СМЕТАННЫЙ КРЕМ С ЖЕЛАТИНОМ:

Замочите 1 чайную ложку желатина в половине стакана молока или воды и оставьте набухать на время, указанное на упаковке.
Возьмите 1 стакан сметаны, поставьте посуду со сметаной в холодную воду и взбивайте до образования густой пышной пены. В конце взбивания добавьте 4 столовые ложки сахарной пудры, перемешайте.
Очень аккуратно нагрейте желатин до полного растворения крупинок желатина.
Влейте теплый раствор желатина во взбитую сметану. Перемешайте. При необходимости (если сметанная масса все еще очень жидкая) поставьте сметанный крем в холодильник.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ С КРАХМАЛОМ

Возьмите 1 стакан сливок (33% и выше), 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, 3/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки крахмала.
Приготовьте молочно - крахмальный кисель: разведите крахмал в половине молока, оставшееся молоко вскипятите, влейте в него разведенный крахмал, тщательно перемешайте и охладите до комнатной температуры.
Кастрюлю со сливками и сметаной поставьте в холодную воду или на лед и взбивайте до образования густой пышной массы. Не прекращая взбивания, добавьте сахарную пудру, затем влейте кисель и перемешайте.


Можно просто взбить жирные сливки, отдельно взбить сметану, добавить сахарную пудру, а затем смешать взбитые сметану и сливки. Пропорции сметаны и сливок могут быть очень разные и зависят, в первую очередь, от ваших вкусовых предпочтений и от того насколько вам удалось взбить сметану.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 11 Март 2009, 10:10:05

Ир,слюни потекли

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 10:16:21

Цитата: mamita от 11 Март 2009, 10:10:05

Ир,слюни потекли

а вот еще один, пекла сестре(http://s58.radikal.ru/i161/0903/03/6db557bacdc5.jpg) (http://www.radikal.ru)  делается ну совсем просто

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 11 Март 2009, 10:18:19

с мастикой,да?
а вот когда она застынет,она мягкая?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 10:20:27

Цитата: mamita от 11 Март 2009, 10:18:19

с мастикой,да?
а вот когда она застынет,она мягкая?

она ведь сама по себе не так уж и тверда,но когда кусаешь, она просто тает во рту, а на торте да твердая

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МАРИПУСИК от 11 Март 2009, 10:23:42

Ирааааа,слюни текууууутттт,у меня все ингридиенты есть,я попробую сегодня сделать-спасибо за рецептик-так все доступно написала))) :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 10:29:00

Цитата: МАРИПУСИК от 11 Март 2009, 10:23:42

Ирааааа,слюни текууууутттт,у меня все ингридиенты есть,я попробую сегодня сделать-спасибо за рецептик-так все доступно написала))) :ax:

вот и хорошо, ждем тебя с кусочиком к вечернему чаю(http://s57.radikal.ru/i155/0903/36/19b2d7dc9a21.gif) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 10:32:30

а я вот такое хочу(http://i063.radikal.ru/0903/97/124b62650b9f.jpg) (http://www.radikal.ru), но только когда дети лягут спать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ники от 11 Март 2009, 10:36:01

Я еще раз хочу поблагодариить Котену за рецепты!  Настоящий кулинар!  :bi: :bi: :bi:Супер вкусные рецепты!Муж,наверное,на руках носит!  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 10:39:48

Цитата: Ники от 11 Март 2009, 10:36:01

Я еще раз хочу поблагодариить Котену за рецепты!  Настоящий кулинар!  :bi: :bi: :bi:Супер вкусные рецепты!Муж,наверное,на руках носит!  :aw:

да уж носит :as:, он пока с работы приходит ему мало что достается :ag:, поэтому пеку в основном на праздники :ad:

зато мама моя меня ругает :aq: :aq:, что пеку, я то сама если кусочет съем, то хорошо, остальное мужики да мама, а она поправляется :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 10:41:41

Цитата: Ники от 11 Март 2009, 10:36:01

Я еще раз хочу поблагодариить Котену за рецепты!  Настоящий кулинар!  :bi: :bi: :bi:Супер вкусные рецепты!Муж,наверное,на руках носит!  :aw:

а вообще спасибки вам девченки, только вы меня и вдохновляете(http://s53.radikal.ru/i140/0903/60/763337fa5bf0.gif) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МАРИПУСИК от 11 Март 2009, 10:42:16

Ириш,а что за рулетики?рецептик?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Март 2009, 10:46:09

Ир, у меня почему-то не получается покрасить мастику :al: Как правильно развести в ней краситель? Он же с водой вообще разводится по сути - я так и сделала, не то получилось :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 10:48:46

Цитата: МАРИПУСИК от 11 Март 2009, 10:42:16

Ириш,а что за рулетики?рецептик?

Рогалики

 

200 гр.маргарина
50 гр.сметаны
2 яйца
20-30 гр.свежих дрожжей
ванилин
мука
Маргарин растопить,добавить сметану, яйца,дрожжи,ванилин,хорошо перемешать,добавить муку и вымесить тесто по густоте как на вареники,пельмени.
Раскатать тесто в жгут,поразать на части,накрыть и оставить для подьема на 30 минут.Затем каждую часть раскатываем в круг,разрезаем на треугольники,в каждый треугольник ложим повидло и заварачиваем рогалик.
Каждый рогалик сначала окунаем в кляр из яиц,затем в сахар и вылаживаем на протвинь ,застеленый пек.бумагой.
Выпекаем при 180-200 G до золотистого цвета.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 10:50:22

Цитата: Enska от 11 Март 2009, 10:46:09

Ир, у меня почему-то не получается покрасить мастику :al: Как правильно развести в ней краситель? Он же с водой вообще разводится по сути - я так и сделала, не то получилось :ac:

а что не получилось, она у тебя потаяла или что?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МАРИПУСИК от 11 Март 2009, 10:51:26

Ириш,спасибо за идеи,вот ты умница!все так легко и доступно,буду готовить-мужа с сыном удивлять!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Март 2009, 10:51:45

Цитата: Котена от 11 Март 2009, 10:50:22

а что не получилось, она у тебя потаяла или что?

да нет, не лепилась как-то..короче получилась не та консистенция :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 11:08:14

Цитата: Enska от 11 Март 2009, 10:51:45

да нет, не лепилась как-то..короче получилась не та консистенция :al:

а какакой рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Март 2009, 11:12:08

Цитата: Котена от 11 Март 2009, 11:08:14

а какакой рецепт?

мастики? Ну так я ее просто, как обычно, в микроволновке с пудрой подержала - все :bf: А добавила чуть воды с красителем и усе :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 11:12:27

я делала из покупной
Мастика из маршмеллоу
Маршмеллоу - зефирные конфеты (суфле).
С мастикой из маршмеллоу очень приятно работать, она легко принимает нужную форму и не липнет к рукам  
Состав
маршмеллоу - 90-100 г (одна пачка зефирных конфет),
лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка,
сахарная пудра - ~1-1,5 стакана
Приготовление
 Маршмеллоу разделить по цветам - белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую.
В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.   * если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой

Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой.    Полученную мастику завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на ~30 минут.
* мастику можно хранить в холодильнике, завернув плотно в целлофан, до 6 недель;
также можно хранить мастику в морозильнике, завернув в несколько слоев целлофана и обернув фольгой - в морозилке мастика может храниться несколько месяцев;
готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте - хранятся такие фигурки несколько месяцев
Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.
Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики и розочки для тортов или покрыть торт тонко раскатанной мастикой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 11:14:09

Цитата: Enska от 11 Март 2009, 11:12:08

мастики? Ну так я ее просто, как обычно, в микроволновке с пудрой подержала - все :bf: А добавила чуть воды с красителем и усе :ac:

минуточку, ее распускают в микроволновке одну, без сахарной пудры

пудру вносят потом и размешивают, ложат столько сахарной пудры, пока масса станет как пластилин.

Я краситель разводила в лимонной кислоте, тогда она не тает

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 11 Март 2009, 11:17:08

http://forum.say7.info/topic369.html Жень можешь вот здесь еще почитать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Март 2009, 11:40:44

Ир, да я по этому рецепту и делала. Просто написала неправильно - конечно, сначала просто без пудры в микроволновке. И конфеты такие у меня. Воды вообще, не добавляла ни разу. А краситель с водой уже в готовую мастику добавляла, а, оказывается, надо перед всыпанием пудры. Спасибо за совет. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 12 Март 2009, 11:11:35

Слоеные палочки с маслинами и фетой
Ингредиенты:

500 г готового слоеного бездрожжевого(дрожжевого) теста
70 г маслин без косточек
250 г сыра фета
2 яйца
пара-тройка веточек укропа

Для начала приготовим начинку. Для этого пропустим через мясорубку сыр и маслины, смешаем из с мелко нарубленной зеленью и взбитыми яйцами. Я просто порубила все в блендере.(http://s50.radikal.ru/i129/0903/ac/0af92191cfb4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i129/0903/ac/0af92191cfb4.jpg.html)
Берем половину теста и раскатываем его на присыпанном мукой столе в одном направлении (чтобы не нарушить слоеную структуру). Толщина - приблизительно 3 мм. На этот лист выкладываем начинку и равномерно ее распределяем.
(http://i024.radikal.ru/0903/ab/9fe8bdc9fbe7t.jpg) (http://radikal.ru/F/i024.radikal.ru/0903/ab/9fe8bdc9fbe7.jpg.html)
Второй лист раскатываем до таких же размеров, накрываем им начинку, сверху слегка проходимся скалкой, чтобы прижать сырно-маслинную массу.(http://s61.radikal.ru/i174/0903/1d/c46b458fd70dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i174/0903/1d/c46b458fd70d.jpg.html)
Нарезаем пласт на полоски шириной 1,5 см, закручиваем их жгутами и слегка придавливаем, чтобы палочки не раскрутились в процессе выпекания.(http://s50.radikal.ru/i130/0903/e1/07d215bd8da1t.jpg) (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i130/0903/e1/07d215bd8da1.jpg.html)
Выкладываем на выстеленный пергаментом противень, смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 200 градусов 15 минут, пока тесто не поднимется и не зарумянится. Подаем охлажденными до комнатной температуры.(http://s41.radikal.ru/i094/0903/e9/27ed4c7a6115.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 12 Март 2009, 11:30:55

Девоньки, аж слюнки потекли))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 17 Март 2009, 19:01:49

девочки выношу на ваш суд  свой паровозик  :ag: сегодня 4 часа над ним долбалась, хотя мне кажется что чего-то все таки не хватает
внутри бисквитные коржи, птичье молоко, масленный крем, белковыйкрем и фрукты, получлся вкунячий  :ar:
(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/03/17/22/2225bca92734b8e387.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/03/17/2225bca92734b8e387/jpg)
(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/03/17/99/991826b83740e0fc4b.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/03/17/991826b83740e0fc4b/jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 17 Март 2009, 19:23:40

Цитата: Мана-Мана от 17 Март 2009, 19:01:49

девочки выношу на ваш суд  свой паровозик  :ag: сегодня 4 часа над ним долбалась, хотя мне кажется что чего-то все таки не хватает
внутри бисквитные коржи, птичье молоко, масленный крем и фрукты, получлся вкунячий  :ar:

Может быть рельсов не хватает :ag:
А так на вид получился и красивый, и обалденно вкусный. Я бы даже пренебрегла своим похудением ради такого кусочка *слюнки так и текут* :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 17 Март 2009, 19:33:37

спасибо Жень, а рельсы я тоже думала присобачить, но сил уже не хватило  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 17 Март 2009, 19:48:27

Цитата: Ricucci от 17 Февраль 2009, 13:26:14

так. заразили меня. пойду сделаю овсяное печенье по рецепту другому...выложу скоро сюда результат
ХРУСТЯЩЕЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Уже 2 раза делала такое печенье, мне и мужу очень оно понравилось.   :ay: Спасибо за рецептик!   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 17 Март 2009, 21:09:40

Цитата: Мана-Мана от 17 Март 2009, 19:01:49

девочки выношу на ваш суд  свой паровозик  :ag: сегодня 4 часа над ним долбалась, хотя мне кажется что чего-то все таки не хватает
внутри бисквитные коржи, птичье молоко, масленный крем, белковыйкрем и фрукты, получлся вкунячий  :ar:

Маша, красота :bi: :bi: :bi: ярко и празднично! это ты к уже к днюхе тренируешься?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 17 Март 2009, 21:16:34

Ага, Оль, угадала  :ap: у нас паровозик - любимая игрушка :af:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 17 Март 2009, 21:18:17

и мы  мокомотиф любим :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Цветочная Фея от 22 Март 2009, 20:03:22

-

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 22 Март 2009, 20:26:51

Делала пару дней назад печенье, получилось очень вкусное. Вот рецептик:

Печенье с изюмом и семечками

На 20 штук
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 стол. ложки размягченного маргарина (я клала 1/2 пачки)
- 2 стол. ложки сахара (брала примерно 1/2-2/3 стакана)
- 1/3 стак. изюма
- 2 стол. ложки семечек подсолнуха
- 3 стол. ложки густой сметаны
- маленькая щепотка соли
- примерно 50-60 мл молока

Муку просейте с разрыхлителем, добавьте маргарин и разотрите. Всыпьте сахар, изюм и половину семечек, добавьте сметану и понемногу добавляя молоко, замесите мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и вырежьте разные фигурки. Вырезанное печенье смажьте сверху молоком и посыпьте семечками (я посыпала кунжутом). Выпекайте при 230 С примерно 15 минут (печенье должно подняться и подрумяниться). Получается в меру сладкое и очень вкусное печенье.

Приятного аппетита!


Источник: Кристин Франс "Книга о вкусной и здоровой пище".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 23 Март 2009, 12:02:24

Пахлава  ( Спасибо Марине за рецепт)
# 3 стакана (200граммовых) муки
# 1 пакет разрыхлителя
# 1 маленький стакан (гр. 100) растительного масла
# 1 маленький стакан (гр.100) йогурт (сметаны в россии я думаю)
# 1 яйцо
# 1 маленький стакан воды
# 1 стакан (200гр) крахмала
# 1 стакан (200) рисовой муки
# 250 гр масла слив.
# 350 гр дробленных орехов
 для шербета:
# 5 стаканов (200) сахара
# 3.5 стакана воды
# сок половинки лемона

1. смешать муку, разрыхлитель, иогурт, раст. масло и яйцо, медленно добавляя воду замесить тесто. готовое тесто оставить на 30 мин.

2. смешать крахмал и рисовую муку. разделить приготовленное тесто на 30 лепешек, посыпать стол мукой и посыпая лепешки смесью крахмала с рисовой мукой расскатать до 8-10 см

3. положив лепешки друг на друга 10 на 10, поделить 30 лепешек на 3 группы. расскатав тонко каждую соединеную лепешку до размеров подноса  оставить на 20 мин.

4 забыла как наз-ся форма в виде подноса который в печь ставится (буду ее подносом называть ладно)   в общем смазать его маслом. растопить масло. 1у группу лепешек уложить в  поднос сверху помазать сверху слив маслом и посыпать орехами. уложить сверху вторую группу лепешек тоже помазать маслом и посыпать орехами, и последнюю третью группу таким же образом. порезать как пахлаву. вылить оставшееся масло сверху.

5 поставить в нагретую до 150 градусов печь и выпекать в течении 45 минут. как сверху подрумяниться достать и оставить остывать.

6 для шербета, сахар и воду закипятить в кастрюле. добавить лемон и снять с огня через несколько минут. полить холодную пахлаву горячим сиропом. и чтобы лучше впиталось, оставить на ночь.

 для начинки можно использовать грецкие орехи, фисташки, фундук.
обязательно полить холодную пахлаву горячим сиропом.


(http://s50.radikal.ru/i129/0903/0e/765e6b976f31.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 23 Март 2009, 12:11:59

Так как осталась начинка, сделала ещё рулетики из слоенного теста
даже не могу сказть что вкуснее! Получилось две пахлавы разные, но безумно вкусные! В сироп добавила мед, но переборщила с лимоном, кислинка выражена, но вкусно все равно, просто отличается не много от покупной
(http://s42.radikal.ru/i095/0903/02/c97aa882b8cc.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: itsy-bitsy от 23 Март 2009, 12:46:11

ох,любят меня перед обедом искушать - давлюсь слюнами...

Олесь, красота!  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 23 Март 2009, 12:47:45

Марин, похожа на вашу?)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: itsy-bitsy от 23 Март 2009, 13:01:36

по вкусу не знаю, но на вид твоя лучше выглядить!  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: t@tik от 26 Март 2009, 10:51:34

Цитата: cvetik2609 от 10 Март 2009, 09:30:19

Девоньки, ну вот наконец-то я свой медовый торт сфотографировала, а то все не успевала(съедали быстро))))
(http://s43.radikal.ru/i100/0903/eb/debe362220bat.jpg) (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i100/0903/eb/debe362220ba.jpg.html)

Здравствуйте! Пожалуйста, скиньте в личку рецептик тортика, я такой обожаю, а готовить не умею... :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 26 Март 2009, 15:23:23

вота мои орешки
(http://i053.radikal.ru/0903/cf/bfb729ecdcb9t.jpg) (http://radikal.ru/F/i053.radikal.ru/0903/cf/bfb729ecdcb9.jpg.html)
(http://s54.radikal.ru/i145/0903/e3/f354f19f97f4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/0903/e3/f354f19f97f4.jpg.html)
вот пирожки с картошкой и грибами
(http://s60.radikal.ru/i170/0903/05/e4f1976ce659t.jpg) (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i170/0903/05/e4f1976ce659.jpg.html)
а вот пирог с яблочками
(http://s54.radikal.ru/i145/0903/88/14b2d7ff342bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/0903/88/14b2d7ff342b.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ники от 26 Март 2009, 16:11:32

cvetik2609  умничка! :bi:
Я тоже иногда делаю орешки. У тебя какая начинка? Я делаю с заварным кремом.
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: t@tik от 26 Март 2009, 16:25:28

Цитата: cvetik2609 от 26 Март 2009, 15:23:23

вот пирожки с картошкой и грибами
(http://s60.radikal.ru/i170/0903/05/e4f1976ce659t.jpg) (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i170/0903/05/e4f1976ce659.jpg.html)
а вот пирог с яблочками
(http://s54.radikal.ru/i145/0903/88/14b2d7ff342bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/0903/88/14b2d7ff342b.jpg.html)

  :bi: :bi: :bi: Супер!!! Я как начинающий человек в приготовке печенного хочу попросить рецепт пирожков и пирога? :ah: Спасибо за рецепт медового тортика! :ay: :ax: На выходных обязательно сделаю!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 26 Март 2009, 16:43:34

Цитата: Ники от 26 Март 2009, 16:11:32

cvetik2609  умничка! :bi:
Я тоже иногда делаю орешки. У тебя какая начинка? Я делаю с заварным кремом.

Я с вареной сгущенкой делаю, другие начинки еще не пробовала... все впереди.

Цитата: t@tik от 26 Март 2009, 16:25:28

  :bi: :bi: :bi: Супер!!! Я как начинающий человек в приготовке печенного хочу попросить рецепт пирожков и пирога? :ah: Спасибо за рецепт медового тортика! :ay: :ax: На выходных обязательно сделаю!!!

Теплое молоко или вода, пачка дрожжей, яйцо, пару ложек маргарина(масла), щепотка соли, 2 ложки сахара и мука - УСЁ! Когда сметанка остается - тоже туду закидываю(тесто мягче, что ли, рыхлее становится...) Можно еще при лепке руки подсолн.маслом смазать, чтоб меньше липло...Сверху обмазываю яйцом(если нет - можно сладкой водой смазать, если конечно пироги сладкие :ad:)
Пы Сы, так приятно, что спрашиваете, ссама недавно печь начала, с год, наверное...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 26 Март 2009, 18:55:38

я сейчас постоянно хочу есть.
пирожки с картошкой и грибами просто свалили на повал. :as:
Светик, наверное такая вкуснотищщщщаааа  :as:

Олеся, почему не позвала на пахлаву??!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 26 Март 2009, 18:56:52

а ты зашла? Ты приглашение тогда отдавала мне)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 26 Март 2009, 18:57:56

 :ac: млинннн. в следующий раз , как испечешь, зайду обязательно!!!!! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 26 Март 2009, 19:40:11

Цитата: cvetik2609 от 26 Март 2009, 15:23:23

вота мои орешки
(http://i053.radikal.ru/0903/cf/bfb729ecdcb9t.jpg) (http://radikal.ru/F/i053.radikal.ru/0903/cf/bfb729ecdcb9.jpg.html)
(http://s54.radikal.ru/i145/0903/e3/f354f19f97f4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/0903/e3/f354f19f97f4.jpg.html)
вот пирожки с картошкой и грибами
(http://s60.radikal.ru/i170/0903/05/e4f1976ce659t.jpg) (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i170/0903/05/e4f1976ce659.jpg.html)
а вот пирог с яблочками
(http://s54.radikal.ru/i145/0903/88/14b2d7ff342bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/0903/88/14b2d7ff342b.jpg.html)

Света,ты меня убила (http://i.smiles2k.net/war_smiles/Attention.gif) (http://smiles2k.net/war_smiles/3/index.html)
А ты случайно на машинке вышивать не умеешь? :ad:
Умничка!!! :aw: Делись рецептами пирогов! :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 26 Март 2009, 20:00:08

 :ah: :ah: :ah: я прям покраснела... не, на машинке не умею, тока крестиком :ah: :ah: :ah: :aw: :aw: :aw:
Рецепт теста: Теплое молоко или вода, пачка дрожжей, яйцо, пару ложек маргарина(масла), щепотка соли, 2 ложки сахара и мука - УСЁ! Когда сметанка остается - тоже туду закидываю(тесто мягче, что ли, рыхлее становится...) Можно еще при лепке руки подсолн.маслом смазать, чтоб меньше липло...Сверху обмазываю яйцом(если нет - можно сладкой водой смазать, если конечно пироги сладкие ) Для сладких пирогов - в тесто больше сахара кладу.
Начинка : Отдельно пюре готовлю, без молока и масла, отдельно жарю лук с морковкой с шампиньонами(500гр), все перемешиваю, чтоб чуть-чуть на соль было. Из-за того, что пюре и грибов примерно одинаково получается ну ОЧЕНЬ сочно и вкусно. :aw:(от скромности не умру). А яблочный пирог - яблоки с сахаром и все, узорчики из остаточков теста вместе с малышами лепим :ab: :ab: :ab:
А еще я со свежей вишей(ну как свежей, так морозим с сахаром летом) готовила, тогда перед укладкой ягод, чуть-чуть крахмальчиком посыпать нужно тесто, чтоб не растеклось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Март 2009, 02:13:18

Света, дай рецепт тортика медового  :as: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 27 Март 2009, 07:33:46

http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.1170.html
 вот, чтоб не искали, я чуть ранее уже писала здесь рецепт торта.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 27 Март 2009, 11:41:39

девочки кто еще не решился что печь, предлагаю вкуснючие ватрушки, пальцы можно проглотить, поробуйте советую

(http://s59.radikal.ru/i163/0903/29/af726f45d244.jpg) (http://www.radikal.ru)
ВАТРУШКИ-ЗАВИТУШКИ!

Рецепт теста от Наташи (stac-natalya)
500 гр. муки просеять в чашку и тщательно перемешать с 1 пакетиком сухих дрожжей.
Добавить 50 гр. сахара, щепотку соли, 2 яйца, 125 мл. (1/8 л.) тёплого молока, 100 гр. растопленного и остуженного масла или маргарина. Все компоненты перемешать миксером (насадки для замеса) сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости примерно минут 5.
Тесто накрыть и поставить в тёплое место, пока оно не увеличится вдвое.
Пока оно подходит,готовим начинку:творог растираем с сахаром,ванилином,солью и яйцом.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
450гр. творога жирного,
1 яйцо,
1/2 пакетика ванильного сахара или просто ванилин,
1-2 ст.л. сметаны,
сахар,соль-по вкусу.

КРОМЕ ТОГО:
абрикосовое варенье или мёд,
вода,
растит.масло,
1 яйцо,
1 десертная ложка сахарного песка,
пергамент.

Тесто выкладываем на подпылённый мукой стол,раскатываем толщиной около 1 см.(http://i048.radikal.ru/0903/5d/9a9ec2e4018d.jpg) (http://www.radikal.ru)
Начинку распределяем по поверхности равномерно рукой или ложкой.(http://s40.radikal.ru/i087/0903/10/9e0ba9d5538c.jpg) (http://www.radikal.ru)
Аккуратно сворачиваем в рулет,острым ножом нарезаем на кольца шириной 2 см,или чуть больше.
Пергамент кладём на противнь,смазываем растит.маслом,выкладываем на пергамент наши круглые заготовки.Дать постоять минут 15-20.
В чашке яйцо смешать с сахаром,смазать этой смесью наши завитушки.Отправить в нагретую духовку(у меня пеклись 20-25 мин.)
Достать готовые ватрушки вынуть из духовки.

Абрикосовое варенье или мёд развести водой немножко,смазать ватрушки этой сладкой жидкостью,дать постоять прям на противне минут 20.Снять с бумаги.Кушать с чаем,кофе или какао!

Тесто изумительное!
ватрушки просто обалденные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ники от 27 Март 2009, 15:26:35

У Котены как всегда шедевры. Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leo от 29 Март 2009, 11:49:14

Вчера пекла простейший пирог. Вот проще просто некуда.
Говорят, из книги 70-го года. По советскому дефициту :ag: :ag:

получилось ну ооочень вкусно, уж на что мы с мужем не сладкоежки.

Бисквитный пирог с вишнями

Ингредиенты:

500 г свежей или замороженной вишни без косточек
170 г размягченного сливочного масла
3 яйца
170 г сахарной пудры
170 г муки
ванильный сахар или ванилин

Масло растираем с половиной сахарной пудры и желтками.

Белки взбиваем в крепкую пену с оставшейся пудрой и щепоткой соли.

Аккуратно соединяем белковую и желтковую смеси, просеиваем в них муку, осторожно вымешиваем тесто.

Выкладываем тесто в разъемную форму, сверху выкладываем вишню.


Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 29 Март 2009, 12:11:56

Цитата: Leo от 29 Март 2009, 11:49:14

Вчера пекла простейший пирог. Вот проще просто некуда.
Говорят, из книги 70-го года. По советскому дефициту :ag: :ag:

получилось ну ооочень вкусно, уж на что мы с мужем не сладкоежки.

Бисквитный пирог с вишнями

Ингредиенты:

500 г свежей или замороженной вишни без косточек
170 г размягченного сливочного масла
3 яйца
170 г сахарной пудры
170 г муки
ванильный сахар или ванилин

Масло растираем с половиной сахарной пудры и желтками.

Белки взбиваем в крепкую пену с оставшейся пудрой и щепоткой соли.

Аккуратно соединяем белковую и желтковую смеси, просеиваем в них муку, осторожно вымешиваем тесто.

Выкладываем тесто в разъемную форму, сверху выкладываем вишню.


Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

надо попробовать :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 29 Март 2009, 17:26:46

Ира, может ты выкладывала уже где-то рецепт своих пирожков (теста). Если нет, скинь в личку или в темке выложи. Спасибо))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 29 Март 2009, 20:00:47

Цитата: Enska от 29 Март 2009, 17:26:46

Ира, может ты выкладывала уже где-то рецепт своих пирожков (теста). Если нет, скинь в личку или в темке выложи. Спасибо))

Жень а каких пирожков? т.е. какое тесто надо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 29 Март 2009, 20:04:03

Цитата: Котена от 29 Март 2009, 20:00:47

Жень а каких пирожков? т.е. какое тесто надо?

ну дрожжевое на пирожки печеные :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 29 Март 2009, 20:49:35

Цитата: Enska от 29 Март 2009, 20:04:03

ну дрожжевое на пирожки печеные :ah:

Жень блин, честно точно не помню, но могу дать лучший рецепт
Источник форум SAY-7,автор рецепта теста Тереза, спасибо
Пирожки "как пух"
1 стакан кефира
0.5 стакана растительного масла
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
3 стакана муки

Кефир смешать с маслом и немного подогреть,добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто,накрыть и поставить в тепло на 30 минут.Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку.Затем противень застелить промасленной бумагой,лепим пирожки,укладывать на противень швом вверх, пока нагревается духовка даем им немного расстояться минут 10, затем еще раз проходимся по швам,смазываем пирожки яйцом.


Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

или я обычно делаю с хрущевского теста
"Хрущевское" (нестареющее) тесто

50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (я беру 100-150 грамм)
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым .
После замеса положить в холодильничек. Через 4 часа можно печь.

Тесто очеень податливое

удачи в выпечке :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 29 Март 2009, 20:59:49

Спасибо большое!!!!!!!!! :ax: :ax: :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 29 Март 2009, 21:02:33

Цитата: Enska от 29 Март 2009, 20:59:49

Спасибо большое!!!!!!!!! :ax: :ax: :ax: :ax: :ax:

да не за что :ab: попробуй первый рецепт, много отличных отзывов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 29 Март 2009, 21:09:06

Цитата: Котена от 29 Март 2009, 21:02:33

да не за что :ab: попробуй первый рецепт, много отличных отзывов

с удовольствием! :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 29 Март 2009, 21:10:07

Цитата: Enska от 29 Март 2009, 21:09:06

с удовольствием! :ar:

ждем результат :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 14 Апрель 2009, 01:40:29

этот рецептик взят из книги "Ренуар. За столом импрессиониста" Оказывается, живопись и кулинарное искусство неразрывно связаны, достаточно, впрочем, посмотреть на полотна мастеров, чтобы  понять, что это так и есть! Говорят, что Ренуар и был одним из таких живописцев,а значит -  настоящим гурманом.

Шоколадный торт

Ингридиенты коржи: 250 г муки, 300г сахарного песка, 175 г.размягченного сливочного масла, 600г черного шоколада, 4 ст.ложки очень крепкого кофе, 10 яиц, щепотка соли крем: 400 г  молочного шоколада, 200г черного шоколада, 500 г  сливок глазурь: 300 г черного шоколада, 3 ст.ложки абрикосового повидла, з ст.ложки арахи сового масла (я брала сливочное) украшения: 250 г декоративного шоколада в виде полос (факультативно)

(http://keep4u.ru/imgs/b/2009/04/13/eb/ebe07e80190e822b3b.jpg)

Коржи
Приготовьте бисквитные коржи.

1. Смажьте маслом две одинаковые квадратные формы со стороной 20 см. Посыпьте мукой и, перевернув, дайте излишкам высыпаться на стол. Поставьте формы в холодильник. 2. Наломайте шоколад  и расплавьте его на горячей водяной бане, на маленьком огне. Добавьте кофе и, не перемешивая, подождите, пока он не соединится с шоколадом. 3. Смешайте в миске оставшееся сливочное масло с сахарным песком. отделите желтки от белков. Энергично взбивая, подмешайте желтки в масляно-сахарный меланж и введите остатки муки. Разогрейте духовку до 170* С в течение 15 минут. 4. Влейте расплавленный шоколад в масляную смесь и размешивайте до получения однородной массы. Взбейте белки в крепкую пену, добавив к ним щепотку соли. Вмешайте 1 ложку взбитых белков в шоколадный меланж, а остатки аккуратно перемешайте с ним двигая ложку вверх и вниз.

(http://keep4u.ru/imgs/b/2009/04/13/9e/9e77669b5d15fbfdde.jpg)

5. Достаньте формы из холодильника, разлейте в них шоколадную смесь и выпекайте 30-35 минут. Готовность определяют, протыкая коржи в центре. Если лезвие ножа выходит сухим, они готовы. 6. Поставьте коржи в формах на специальные кондитерские подставки в виде решеток для охлаждения. Выдержите в течение суток, прежде чем нарезать


Крем

Приготовьте оба вида крема. В кастрюле с толстым дном быстро вскипятите половину сливок, снимите с огня и вмешайте, нарезанный ножом молочный шоколад. Взбивайте смесь, пока она не станет гладкой. Оставьте крем застывать, но следите, чтобы он не затвердел.
Точно так же приготовьте крем из черного шоколада.

Сборка

1. Разрежьте  каждый корж вдоль на две части. Всего должно получиться 4 одинаковых по толщине коржа.
2. Намажьте один корж кремом из молочного шоколада, накройте вторым коржом и намажьте его черным кремом, затем положите третий корж и облейте его молочным кремом, и, наконец, разместите последний пласт гладкой (неразрезанной) стороной вверх. Слегка прижмите будущий торт сверху, чтобы все его части хорошенько соединились.

Глазурь Приступите к приготовлению глазури. 1. Кисточкой смажьте верх коржа абрикосовым повидлом, слегка разогретым, разведенным водой и процеженным через ситечко. 2. Расплавьте на водяной бане наломанный шоколад и, сняв с огня, тщательно вмешайте арахисовое масло. 3. Облейте верхний корж получившейся глазурью и при помощи длинного ножа нанесите её на боковые стороны торта. 4. Украсьте торт шоколадными лентами.

(http://keep4u.ru/imgs/b/2009/04/13/95/9525905ab4aacaeb5b.jpg)

все мои комменты, а их немало :ad: в следующем посте
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 14 Апрель 2009, 02:03:19

во-первых, тортик рассчитан на 6-8 персон, НО у меня он получился таким, что мы его едим уже второй день и ещё на третий осталось - и совсем не по крошечным кусочкам!!! ещё и  Эмиль умудряется откусывать в перерывах,  подкравшись к тортику незаметно :ag: :ag:  Коржи получились толстыми, а мне нравится, когда они потоньше все-таки. В общем, я следующий раз сделаю коржи не из 10, а из 8 яиц -  уменьшив соответственно все остальные ингридиенты думаю, что будет самое то!
во 2-х, трудно понять, что имеет ввиду автор  под остатками муки :al: я не знаю, сколько должно уйти муки на посыпку формы :ac: тут, девушки, нужно только экспериментировать, я положила где-то 220-210 г муки. А дно формы  я выложила  кулинарной бумагой;
в 3-х, не забудьте дать коржам выстоять - не обязательно сутки, можно оставить на ночь;
в 4-х, 

Цитировать

2. Наломайте шоколад  и расплавьте его на горячей водяной бане, на маленьком огне. Добавьте кофе и, не перемешивая, подождите, пока он не соединится с шоколадом.

я этого не дождалась, пришлось перемешивать и слегка подгреть шоколад, иначе он стал моментально загустевать...
в 5-х, с "оставшимся" сливочным маслом то же самое, что и с мукой - я прикинула, что остаться должно граммов 150;
в 6-х; крем загустевал достаточно долго, несмотря на то, что я ставила его охлаждаться и на окошко и в холодную воду! в общем, последний слой заливал мой муж, так как я убегала в автошколу....
в 7-х; удобно разрезать коржи тонкой, но прочной ниткой - тогда они получаются ровненькими и срез красивеньким;
в 8-х; я слегка пропитала коржи ромом, хотя об этом не было и речи в рецепте! носочетание получилось очень удачным :ay:
ну вот, собственно и все - рецепт такой описательный в книге, что приходится дополнять! Мне не захотелось ничем украшать - торт был и так красив своей истинной шоколадностью :as: Подавала  с клубникой, сочетание оказалось очень удачным

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 14 Апрель 2009, 10:14:11

Олечка, спасибо за рецептик!!! :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 14 Апрель 2009, 13:16:11

Спасибо, Оля! :ax: После Пасхи буду творить :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marusya от 14 Апрель 2009, 17:26:56

Выкладываю (неоднократно) проверенный рецепт кексов:
все оч. просто

1 стакан манки залить 0,5 л простокваши.
пока набухает манка, растераем 2 яйца с 1,5ст сахара и 200г сл. масла.
Добавляем простоквашу с манкой, ч.л. соды гашеной, 1 ст. изюма, 1 ст. орехов (изюма и орехов чем больше тем вкуснее  :ab:), хорошо вымешиваем, добавляем муку, примерно 1,5 - 2 стакана, тесто получается густое-вязкое, примерно как на шарлотку. Выкладываем ложкой в формочки на 2/3 (поднимаются немного) и печем на небольшом огне (пр. 180гр.) 30-40 минут.
 Можно выпекать в большой форме, получается 2-3 больших кекса!

Приятного чаепития!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 14 Апрель 2009, 18:58:33

девочки, дописала ещё  немножко - я проапитала коржи остатками рома, в которых замачивала изюм для куличей - получилось очень кстати

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Апрель 2009, 19:00:02

Оля, как всегда произведение искусства  :as: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 15 Апрель 2009, 10:09:18

ЭмильКа
Олечка какой обалденный тортик :as:(http://s39.radikal.ru/i084/0904/38/22123ba5b96b.gif) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 15 Апрель 2009, 13:21:56

девочки, спасибо  :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Timofeya от 17 Апрель 2009, 10:27:08

Цитата: КопИрка от 12 Июль 2007, 14:16:42

и ещё люблю банановый кекс печь
100 гр.слив.маргарина
1.25 стак.сахара
2 яйца
2 ст.муки(+разрыхлитель)
1\2 ч.ложки соли
1\4 стак.молока
4 размятых банана
Растопить маргарин и всё смешать.Выпекается примерно 30-40 мин.Мои дети его обожают.

вот наткнулась на давний рецептик-вчера попробовала сделать-очень вкусно!спасибо за рецепт! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышоноК от 17 Апрель 2009, 14:04:27

А разрыхлителя сколько нужно?
Хочу попробовать сделать, может дочке понравится...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stranger от 18 Апрель 2009, 10:12:18

Девочки, всю тему лень лопатить, хотя наверняка рецепт или описание какое-нибудь было. Ну ткните тогда носом   Как пирожные "Картошка" сделать? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 18 Апрель 2009, 10:52:08

Цитата: шеншила от 18 Апрель 2009, 10:12:18

Девочки, всю тему лень лопатить, хотя наверняка рецепт или описание какое-нибудь было. Ну ткните тогда носом   Как пирожные "Картошка" сделать? :ah:

Я делала так:

600 гр. печенья
1 стакан грецких орехов
1 стакан молока
1 яйцо
1/2 ст. сахара
3 ст. л. какао
200-250 гр. сливочного масла

Все смешать, за исключением печенья и варить минут 7. Затем добавить рубленое печенье, перемешать и вылепливать пирожные. Можно из крема любого или сгущенки сделать "глазки" "картошке".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stranger от 18 Апрель 2009, 10:53:15

Жень, спасибо. Класс аватарка  :ay:  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 18 Апрель 2009, 10:55:08

Цитата: шеншила от 18 Апрель 2009, 10:53:15

Жень, спасибо. Класс аватарка  :ay:  :ag:

Не за что! :ax:

Вот такой рецепт еще посмотри - я часто с этого сайта готовлю, все нравится
Пирожное картошка (http://www.say7.info/cook/recipe/120-Pirozhnoe.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: torsher от 18 Апрель 2009, 11:04:13

Ой, девочки... Я такие вкуснючие кексы сделала, аж сразу схавали 8 штук с детьми...(их стока и было). поэкспериментировала немного.
У меня осталось чуть-чуть белка с сахаром от пасочек. Я в него закинула желтки(2шт, тоже осталось от пасочек), пол пачки маргарина растопленного, сахара пару ложек, оставшийся мак, добавила пригоршню муки пол пачки разрыхлителя, разложила по формочкам кексовым, расстояла на 100 градусах 5 мин в духовке, потом на 180поставила и оставила мин на 15. Такая вкуснятина, мягонькие, корочка похрустывает, мак пикантности придает, а какие ароматные, словно их не 8 штучек, а 50))) по всей квартире аромат...ммммммм.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Timofeya от 21 Апрель 2009, 00:59:21

Цитата: МышоноК от 17 Апрель 2009, 14:04:27

А разрыхлителя сколько нужно?
Хочу попробовать сделать, может дочке понравится...

я покупала пачку разрыхлителя,на ней все  было написано-целая пачка(18 г) рассчитана на 500 г муки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nataliti от 23 Апрель 2009, 22:45:22

Графские развалины

(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/04/23/59/596b356791f69e01ea77db0a81d0c258.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/04/23/596b356791f69e01ea77db0a81d0c258/jpg)


в инете много рецептов, я просто расскажу как сегодня делала (раньше никогда не делала)

ушло:

10 белков
45 ложек сахарной пудры
1 банка сгущенки
пачка масла
две горсти чернослива
орехи



белки взбила, постепенно добавила сах пудру, выложила на промасленную бумагу и в разогретую духовку на 100 градусов,  лучше на 90 и часа1,5, ноо через час можно посмотреть и попробывать, они не должны слипаться внутри

мы еще безешки поели просто как печенье, а вот из оставшегося я выложила эти развалины)))

масло растереть и добавить сгущенку (варила 2 часа), чернослив закинуть в кипящую воду и чуть проварить, минуты 3, потом блендером взбить, добавляя воду в кот. они варились до консистенции крема

выкладывать смазывая донышки кремом и чуть меньше черносливом, пересыпать орехами

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МАРИПУСИК от 24 Апрель 2009, 23:37:38

мммм,Наташ.спасибо надо сделать нямочка :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 25 Апрель 2009, 17:17:06

Нашла вот такой торт, обещают, что ооочень вкусный и лёгкий :yep:
После Пасхи обязательно его попробую сделать :cool:


тортик Кодрыт-Кадыр  



(http://www.good-cook.ru/i/big/3/c/3cc7167ab6b586f02c2b19d066afb227.jpg)




Делалать в алюминиевой формочке (не разъемной) диаметром 21 см и бортиками 8 см.

- Расплавим на сковороде 5 ст. л. сахара, распределим всю эту массу по сковороде ( поворачивая) и отложим в сторону, чтобы застыла, как стекло.

Крем- карамель:

2 стак. сухого молока ( 200гр)
3/4 стак. сахара
3 яйца
1-2 чайн. лож. ванилина
2,5 стак. воды (650 мл)
Все составляющие взбиваем несколько секунд в блендере .Получается на вид, как жидкое молоко. Затем этот крем- карамель выливаем прямёхонько на застывший сахар. Будет лёгкое потрескивание, как будто стекло трескается.

Тесто для кекса:

1 яйцо
0,5 ст. сахара (не полных)
100 мл (3 oz) жидкого молока
100 мл (3 oz) растит. масла
1 (не полную) ч. л. разрыхлителя
1 стак. муки
2 ч. л какао

Опять все до единого составляющие засыпаю ( заливаю) в комбайн и снова взбиваю. Если будет "туго" работать (это если взбивать в блендере), помогать себе ложкой. В комбайне нет проблем взбивать это тесто.
Получиться тесто как на шоколадный кекс. Теперь его выливаем точненько в ЦЕНТР нашей крем карамели. Девочки, не бойтесь, именно в центр, т.к. в духовке это шоколадное тесто поднимется и распределиться СВЕРХУ крема- карамели. В этом-то и секрет.

А теперь как печь. Вскипяттить чайник с водой. В духовку поставить сковороду с бортиками чуть большего диаметра, чем та в которой наш тортик находится. Внутрь поставить уже наполненную сковороду с тортом и между ними налить кипяток. Т.е. получается паровая баня, но в духовке.
Выпекать при 180С до готовности кекса .Проверить спичкой, зубочисткой через 30 мин.
Когда торт будет готов, вынуть из духовки ( сверху будет один только кекс шоколадный видно) и дать хорошо остыть.Я его поставила на всю ночь в холодильник в той же формочке, только верх затянула пластиком.
А вот когда остыл, ножиком провести по бортикам и перевернуть сверху-вниз на блюдо.



(http://www.good-cook.ru/i/big/3/6/36de5867c3729bed5c70be1252660bef.jpg)


Взяла тут!!! (http://nastroenie.6bb.ru/viewtopic.php?pid=13721#p13721)
Спасибо Sany с форума Хорошей кухни!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 25 Апрель 2009, 17:17:54

Вот мой :ah:


(http://s42.radikal.ru/i096/0904/f5/67036b41e2d4.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 25 Апрель 2009, 17:24:36

Ух ты, Ань - уже приготовила??? Какая вкуснятина, наверное :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 25 Апрель 2009, 17:26:42

Ага, попробовала :ab: вкусненький и лёгкий очень :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анпик от 27 Апрель 2009, 11:47:18

Цитата: aniS_76 от 25 Апрель 2009, 17:17:54

Вот мой :ah:


(http://s42.radikal.ru/i096/0904/f5/67036b41e2d4.jpg)

Ань НАМНОГО аппетитнее получился  :as:, чем на самом рецепте картинка)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 27 Апрель 2009, 11:56:53

Цитата: Анпик от 27 Апрель 2009, 11:47:18

Ань НАМНОГО аппетитнее получился  :as:, чем на самом рецепте картинка)))

Девчёнки, он конечно не праздничный торт, но на каждый день, для разнообразия,
когда хочется сладкого, а возиться в лом, самое оно!!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 27 Апрель 2009, 13:14:31

сухое молоко  :at: интересно, а можно обычным молоком или сливками заменить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 27 Апрель 2009, 13:56:19

Цитата: Мурррчалла необыкновенная от 27 Апрель 2009, 13:14:31

сухое молоко  :at: интересно, а можно обычным молоком или сливками заменить?

Можно :ab: но больше яиц кладите и подольше в духовке, а вообще оно там не портит ничего.
А вы молоко прям из под коровы планируете туда добавлять???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 28 Апрель 2009, 15:22:28

нет, и не надо мне про порошковое в пакетах
мне лень искать нормальное сухое, у нас тут только гадость на растительной основе продается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 29 Апрель 2009, 09:43:49

Цитата: Мурррчалла необыкновенная от 28 Апрель 2009, 15:22:28

нет, и не надо мне про порошковое в пакетах
мне лень искать нормальное сухое, у нас тут только гадость на растительной основе продается

 :ag: ржу с вас!!! Мне понравилось, а делать ли вам, ваше личное дело :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 30 Апрель 2009, 20:19:43

ржите, ваше право

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 04 Май 2009, 11:44:18

Девочки, как называется торт, который сначала катушки как хворост жарятся в большом кол-ве масла, а потом их заливают медово-сахарной смесью, все это застывает и получается козинака тестовая такая??

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росомаха от 04 Май 2009, 12:13:31

Цитата: Белоусик от 04 Май 2009, 11:44:18

Девочки, как называется торт, который сначала катушки как хворост жарятся в большом кол-ве масла, а потом их заливают медово-сахарной смесью, все это застывает и получается козинака тестовая такая??

чак-чак?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sto от 04 Май 2009, 12:19:57

Мы вчера муравейник испекли. Доча попросила. Вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 04 Май 2009, 12:25:40

Цитата: kat-rin от 04 Май 2009, 12:13:31

чак-чак?

Кать, спасибо , а то меня заклинило, в голове даже всплыл  шокир чурек.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МАРИПУСИК от 04 Май 2009, 12:27:39

Цитата: Мурррчалла необыкновенная от 28 Апрель 2009, 15:22:28

нет, и не надо мне про порошковое в пакетах
мне лень искать нормальное сухое, у нас тут только гадость на растительной основе продается

Мариш,я в окее сухое брала-по ГОСТУ-нормальное!натуральное как пишут :af:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 04 Май 2009, 12:37:05

я в окей уже полгода как не езжу...ради одного молока ехать - мне времени жалко, оно у меня слишком дорого стоит...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 04 Май 2009, 12:39:40

Добрый день! Моя бабушка готовила бисквит с яблоками. Но не просто шарлотку. Она тонко резала ялоки и выкладывала их сверху. И еще был крем, если я не ошибаюсь сметанный. Бабушкт уже давно нет. А мне так хочется приготовить этот пирог.
Может кто-то делает такой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 06 Май 2009, 18:22:35

Юля, попробуйте этот пирог. Я делаю с ягодами, но уверена, что и с яблоками будет отлично!

ИТАК РЕЦЕПТ
2,5 стакана муки
1/4 ч.л. соды или раздыхлителя
соль на кончике ножа

200 гр. сахара
2 яйца
200 гр маргарина
200 гр сметаны.
ВЗБИТЬ

вмешать в смесь муку с разрыхлителем до густоты как тесто на оладьи.

На противень положить пекарскую бумагу. Вылить на нее тесто. Выложить ягоды.

Залить кремом:
400 гр сметаны
1 ст.л. крахмала
сахар по вкусу и в зависимости от ягод
крем взбить до растворения сахара.

духовка до 180 градусов. Выпекать в середине около 30 минут
Поедать лучше на следующий день - хорошо пропитается, но боюсь съедят горячим!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 06 Май 2009, 18:50:58

сегодня по рецепту делала шоколадный брауни с творогом и вишней...мняяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяммм

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lalla от 13 Май 2009, 22:38:53

А я сегодня сделала вот такой творожный пирог:
(http://s41.radikal.ru/i094/0905/5b/370943aa1e3ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/0905/5b/370943aa1e3f.jpg.html)

Тесто:
1/2 стакана сахара
1 пачка маргарина
2,5 стакана муки
Вымешиваем, скатываем колобок и отправляем в морозилку ( до состояния чтобы легко было тереть на терке)
Начинка
1,2 стакана сахара+3 яйца взбиваем, добавляем 3 пачки творога
Колобок трем на крупной терке, раскладываем тонким слоем на противне покрытом пергаментом. Сверху выкладываем творожную массу, и в духовку (в моей готовилось 50 мин)Разрезаем на порционные кусочки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 13 Май 2009, 22:49:14

Цитата: Lula от 06 Май 2009, 18:22:35

Юля, попробуйте этот пирог. Я делаю с ягодами, но уверена, что и с яблоками будет отлично!

ИТАК РЕЦЕПТ
2,5 стакана муки
1/4 ч.л. соды или раздыхлителя
соль на кончике ножа

200 гр. сахара
2 яйца
200 гр маргарина
200 гр сметаны.
ВЗБИТЬ

вмешать в смесь муку с разрыхлителем до густоты как тесто на оладьи.

На противень положить пекарскую бумагу. Вылить на нее тесто. Выложить ягоды.

Залить кремом:
400 гр сметаны
1 ст.л. крахмала
сахар по вкусу и в зависимости от ягод
крем взбить до растворения сахара.

духовка до 180 градусов. Выпекать в середине около 30 минут
Поедать лучше на следующий день - хорошо пропитается, но боюсь съедят горячим!

Большое спасибо за рецепт :ax:
Только я не совсем поняла, кремом заливается до выпечки или после :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Май 2009, 08:16:05

Цитата: Freedom от 13 Май 2009, 22:49:14

Большое спасибо за рецепт :ax:
Только я не совсем поняла, кремом заливается до выпечки или после :ah:

до выпечки.

А я делала творожные печенюшки по этому рецепту из блога http://i-lara.livejournal.com/84466.html (http://i-lara.livejournal.com/84466.html) Не помню, откуда я его выкопала. Может и здесь кто ссылку давал.

Печенье из творожного теста: то ли "ушки", то ли "ракушки"

Любите ли вы творожное тесто? Я очень.
И потому, что его так легко приготовить. И потому, что всегда можно с толком пристроить излишки творога. А еще потому, что это мягкое тесто обладает приятным вкусом и из него можно печь пирожки с любой начинкой, и рогалики, и популярное печенье "ушки". Единственный, пожалуй, недостаток - творожное тесто быстро черствеет, поэтому впрок лучше не печь. Говорят, его даже можно замораживать, но я не пробовала. Потому что редко покупаю творог в промышленных количествах.
Но ближе к тесту!

Продукты:   
250 г творога
100 г сливочного масла 
200-250 г муки с разрыхлителем
сахар  для работы

1. Размягченное масло растереть с творогом и, понемногу подсыпая муку, замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Поместить в холодильник на полчаса.
2. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см и вырезать кружки выемкой или стаканом.
3. Насыпать сахар на плоскую тарелку, обвалять кружок с одной стороны в сахаре. Сложить пополам сахарной стороной вовнутрь. Опять проделать ту же операцию, обваляв одну сторону в сахаре и сложив пополам сахарной стороной вовнутрь. Последний этап - обвалять в сахаре, свернуть вовнутрь и снова обвалять, теперь уже с двух сторон.
4. Выложить печенье на противень, выстланный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно 20 минут или пока печенье не зарумянится. 

Печенье очень вкусное. Но я немного уменьшала жирность, заменяя часть масла на бананы и добавила в тесто на двойную порцию один яичный желток.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marusya от 16 Май 2009, 20:33:23

Цитата: lalla от 13 Май 2009, 22:38:53

А я сегодня сделала вот такой творожный пирог:
(http://s41.radikal.ru/i094/0905/5b/370943aa1e3ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/0905/5b/370943aa1e3f.jpg.html)

Тесто:
1/2 стакана сахара
1 пачка маргарина
2,5 стакана муки
Вымешиваем, скатываем колобок и отправляем в морозилку ( до состояния чтобы легко было тереть на терке)
Начинка
1,2 стакана сахара+3 яйца взбиваем, добавляем 3 пачки творога
Колобок трем на крупной терке, раскладываем тонким слоем на противне покрытом пергаментом. Сверху выкладываем творожную массу, и в духовку (в моей готовилось 50 мин)Разрезаем на порционные кусочки.

Ой я тоже такой очень люблю, только я сверху тоже тру тесто и еще можно в творог добавить фрукты, мы клали персики консервированные  :as:  Уже слюнки потекли....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ferarra от 16 Май 2009, 20:43:19

Девочки, какие вы умнички. Такие вкусняшки готовите. Вот повезло вашим детишкам и мужьям!!!!  :bi: :bi: :bi: А у меня не хватает зарядки такое приготовить. Читаешь и слюнки бегут!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marusya от 17 Май 2009, 10:27:42

ferarra - вот как раз творожный пирог очень прост в приготовлении: минимум времени - максимум удовольствия!!!! обязательно попробуй!!! :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Скрепка от 18 Май 2009, 01:09:30

тему никогда не читала, т.к. постоянно худею :)
Кто-нибудь подскажите рецепт лимонного пирога или что-то в этом роде. Муж принес много лимонов, говорит испеки мне чего-нибудь :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 18 Май 2009, 01:47:57

Цитата: Скрепка от 18 Май 2009, 01:09:30

тему никогда не читала, т.к. постоянно худею :)
Кто-нибудь подскажите рецепт лимонного пирога или что-то в этом роде. Муж принес много лимонов, говорит испеки мне чего-нибудь :)

гы, я тож постоянно худею, но это не мешает мне посещать сию тему - я из кулинарии практически не вылазию, на свою беду :ag: :ag:

Вот рецептик лимонного тарта http://www.vkusnyblog.ru/smak/2111

Можно вот такой тортик http://forum.say7.info/topic12895.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Май 2009, 01:56:19

Цитата: lalla от 13 Май 2009, 22:38:53

А я сегодня сделала вот такой творожный пирог:
(http://s41.radikal.ru/i094/0905/5b/370943aa1e3ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/0905/5b/370943aa1e3f.jpg.html)

Тесто:
1/2 стакана сахара
1 пачка маргарина
2,5 стакана муки
Вымешиваем, скатываем колобок и отправляем в морозилку ( до состояния чтобы легко было тереть на терке)
Начинка
1,2 стакана сахара+3 яйца взбиваем, добавляем 3 пачки творога
Колобок трем на крупной терке, раскладываем тонким слоем на противне покрытом пергаментом. Сверху выкладываем творожную массу, и в духовку (в моей готовилось 50 мин)Разрезаем на порционные кусочки.

а что это такое желтое сверху?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 18 Май 2009, 13:13:41

(http://s47.radikal.ru/i116/0905/96/9194822b9f20t.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i116/0905/96/9194822b9f20.jpg.html)
(http://i073.radikal.ru/0905/ad/82fdedde60e8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i073.radikal.ru/0905/ad/82fdedde60e8.jpg.html)
(http://i039.radikal.ru/0905/a2/b543a37b93edt.jpg) (http://radikal.ru/F/i039.radikal.ru/0905/a2/b543a37b93ed.jpg.html)
Мое творение недавнее  :ah: внутри марковный тортик со взбитой с сахаром сметаной и орешками, ну ооооооооооочень вкусный и деткам его хорошо давать  :ay:
250 гр масла или маргарина (можно размягченый, можно растопить)
2 стакана тертой маркови
4 яйца
1ч.л. соды гашенной уксусом
2ст сахара
2сат муки
замешиваем тесто и выпекаем. Получается всегда  :ay:
Крем: сметанну взбиваем с сахарной пудрой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Скрепка от 18 Май 2009, 16:31:01

Цитата: Enska от 18 Май 2009, 01:47:57

гы, я тож постоянно худею, но это не мешает мне посещать сию тему - я из кулинарии практически не вылазию, на свою беду :ag: :ag:

Вот рецептик лимонного тарта http://www.vkusnyblog.ru/smak/2111

Можно вот такой тортик http://forum.say7.info/topic12895.html

спасибо ! Сегодня попробую чего-нибудь ! Сама есть не буду, терплю :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 18 Май 2009, 16:55:14

Цитата: Мана-Мана от 18 Май 2009, 13:13:41

Мое творение недавнее  :ah:

 (http://i037.radikal.ru/0805/6f/696cdc7186bd.gif)  Красота!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 18 Май 2009, 20:55:53

Цитата: Скрепка от 18 Май 2009, 01:09:30

тему никогда не читала, т.к. постоянно худею :)
Кто-нибудь подскажите рецепт лимонного пирога или что-то в этом роде. Муж принес много лимонов, говорит испеки мне чего-нибудь :)

Лариса, совсем недавно Оля Эмилька давала рецепт лимонного тарта, я пекла. в этой же теме есть и мои комментарии. Посмотри чуть выше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Скрепка от 19 Май 2009, 00:00:24

Юля, не нашла рецепт :( ткни меня носом !

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 19 Май 2009, 00:09:33

Лариса, это было уже давно... оказывается, вот здесь http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.1245.html
а здесь комментарии Юлины http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.1275.html
моим гостям и детям безумно понравился
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 19 Май 2009, 00:14:06

Ой,слюнки текут,жалко я на диете :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Скрепка от 19 Май 2009, 00:45:32

Спасибо ! Завтра буду творить шедевр. Сама даже пробовать не буду а то как-то стыдно сидеть в теме "Реально ли избавится от живота за 2 недели?" и лопать такие вкусности. Буду запахами питаться  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lalla от 19 Май 2009, 11:39:25

Цитата: Близняшки от 18 Май 2009, 01:56:19

а что это такое желтое сверху?

Это творог подрумянился, ну и + камера засветила

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юc от 22 Май 2009, 19:50:49

Я обещаль рецепт осетинских пирогов - я его положиль!   :bd:

Тесто обыкновенное дрожжевое несладкое. Я сделала из стакана скисшего молока + пакетик дрожжей Саф-момент + килограмм просеянной муки + стол. ложка сахара + полчайной ложки соли + три стол. ложки подс. масла
Все ингридиенты перемешать, поставить в теплое место, подождать, пока увеличится в объеме в три раза, обмять, замесить (не очень крутое, но тугое, как на пирожки).
Начинка - я делала так: сварила 6 штук картофелин, растолкла в отваре, сыр (брынзу 45%) 300 г натерла на терке, смешала с горячей картошкой, добавила сливочного масла немного. Говорят, что можно использовать плавленые сырки типа Дружба в фольге - тоже получается хорошо.
Тесто разделить на части величиной немногим больше кулака (если позволяет размер противня, то можно и больше). Раскатать немного, положить остывшую начинку - столько же, сколько теста. Собрать края теста, как на хинкаль, в середине, розочкой. Розочку защипать, сгладить, перевернуть пирог на другую сторону и руками по спирали от центра к краям разминать, чтобы получился круглый пирог толщиной примерно в 1-2 см.
Температура в духовке должна быть максимальной. Пекутся пироги очень быстро, расстойка им не нужна, сформовали - и сразу в духовку. В процессе аккуратно перевернуть. Вытащить, обильно смазать сливочным маслом и есть их, есть и есть :as: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nikita от 23 Май 2009, 14:49:48

Девочки,  кто готовил эклеры, поделитесь рецептом :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Май 2009, 16:25:42

Цитата: nikita от 23 Май 2009, 14:49:48

Девочки,  кто готовил эклеры, поделитесь рецептом :ab:

рецепт не мой, но вроде такой же  :bh:

Цитировать

1.  250гр. масла или маргарина,  0,5 литра тёплой воды, щепотка соли.  В кастрюльке довести до кипения и кинуть туда 1/2 поллитровой банки муки. Не снимая с огня, постоянно помешивая довести до однородной массы и тогда снять с огня.
 2. Вбить в полученную массу по 1-му яйцу 10 шт.(если мелкие), 8 шт( если крупные). Хорошенько размешать, до однородного.
 3. Протвень смазать посным маслом.
 4. Десертную или чайную ложку смачивать в холодной воде и выкладывать на прответь тесто( оно должно быть жидковатым).
 Духовку  НЕ открывать до готовности и дать им там остыть. В итоге получаются пустые шарики.
 Что бы заполнить кремом, эклерчики нужно надрезать сбоку или использовать шприц.

          Заварной крем для Эклеров.
 8 яиц, взбить, 4 столовых ложки мука, взбить, 1 стакан сахара, взбить.
 Затем влить понемногу 1 литр молока. Поставить на огонь, ВСЁ время  помешивать( иначе пригорит) Комочки разбить венчиком.
Крем  остудить и заполнить им эклеры. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 24 Май 2009, 10:29:12

Цитата: nikita от 23 Май 2009, 14:49:48

Девочки,  кто готовил эклеры, поделитесь рецептом :ab:

я подсела на один сайт. Рецепты очень достойные, рекомендую!
Вот ссылка на   Эклеры (http://i-lara.livejournal.com/148286.html#cutid1)

Блин, не знаю, как сделать так, чтобы было написано одно слово эклеры, а под ним открывалась ссылка, хоть бы кто научил :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 24 Май 2009, 10:46:54

Цитата: Lula от 24 Май 2009, 10:29:12

Блин, не знаю, как сделать так, чтобы было написано одно слово эклеры, а под ним открывалась ссылка, хоть бы кто научил :aw:

[url знак равно ссылка]текст[/url] :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 24 Май 2009, 18:16:17

Ой, Анечка, спасибо, дорогая!!! :ax: :ax: :ax:
Как ты мне помогла (я уже потренировалась :ag:) :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 24 Май 2009, 18:18:54

Цитата: Lula от 24 Май 2009, 18:16:17

Ой, Анечка, спасибо, дорогая!!! :ax: :ax: :ax:
Как ты мне помогла (я уже потренировалась :ag:) :ay:

Вижу  :ay: тогда часть про "незнаю" убери :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: t@tik от 24 Май 2009, 18:27:14

Цитата: lalla от 13 Май 2009, 22:38:53

А я сегодня сделала вот такой творожный пирог:
(http://s41.radikal.ru/i094/0905/5b/370943aa1e3ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/0905/5b/370943aa1e3f.jpg.html)

Тесто:
1/2 стакана сахара
1 пачка маргарина
2,5 стакана муки
Вымешиваем, скатываем колобок и отправляем в морозилку ( до состояния чтобы легко было тереть на терке)
Начинка
1,2 стакана сахара+3 яйца взбиваем, добавляем 3 пачки творога
Колобок трем на крупной терке, раскладываем тонким слоем на противне покрытом пергаментом. Сверху выкладываем творожную массу, и в духовку (в моей готовилось 50 мин)Разрезаем на порционные кусочки.

Что-то у меня не получилось  :ak: :al:. Всё делала по рецепту, только брала развесной творог, добавила его во взбитые яйца с сахаром и помешала. Получилась жидковатая масса. Когда выложила всё на противень (большой), в нагретой духовке творог растекся по всему протвеню и толщина пирога получилась 1,5 см :ac:. Готовила при 200 градусах минут 80. Пирог получился черствый. Что я сделала не так?!  :al: Ну, очень хочется приготовить пирог как на фото!!!  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 24 Май 2009, 19:26:19

Ленивые хачапури(http://s53.radikal.ru/i140/0905/ad/1f1254b045ad.jpg) (http://www.radikal.ru)

0,5 л. кефира
250 гр. творога (размять)
150-200 гр. брынзы (натереть на крупной терке)
100-150 гр. тертого на мелкой терке сыра (сыра можно и больше)
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
приблизительно 2 ст. муки



 Ленивые хачапури -> Инструкции Обычно творог, брынзу и сыр кладу на глаз, эти пропорции просто замерила сегодня. Соль не используется, вместо нее брынза, если вам не солено, то добавьте еще брынзы.
Все в миску и размешать ложкой, тесто должно получиться немного гуще чем на оладья (такое, что если вы его положите на сковородку, оно не сдвинется с места и не расползется). Тесто скорее всего будет неоднородное, творог и брынза будут маленькими кусочками, в этом своя прелесть, хотя желающие могут взбить миксером. Тесту дать постоять 15-20 мин.
Жарить на небольшом количестве растительного масла, я кладу на одну лепешку 2 ст.л. теста, иногда слегка размазываю, иногда нет, тогда они потолще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lalla от 24 Май 2009, 20:30:28

Цитата: t@tik от 24 Май 2009, 18:27:14

Что-то у меня не получилось  :ak: :al:

 :al:очень жаль.....даже и не знаю почему так....Я несколько раз делала - все нормально. Но у меня творожная масса получается густая, не растекается.
 Может попробовать взбивать яично-сахарную смесь с творогом?
Я последний раз решила проэкспериментировать и добавила в творожную массу замороженную смородину (разморозив ее предварительно). Тортик получился как из фильма ужасов  :ag: чернильного цвета, с вкраплениями из скукожившихся ягод...так ещё и подгорел....хорошо хоть на вкус нормальный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marusya от 24 Май 2009, 22:20:53

Цитата: t@tik от 24 Май 2009, 18:27:14

Что-то у меня не получилось  :ak: :al:. Всё делала по рецепту, только брала развесной творог, добавила его во взбитые яйца с сахаром и помешала. Получилась жидковатая масса. Когда выложила всё на противень (большой), в нагретой духовке творог растекся по всему протвеню и толщина пирога получилась 1,5 см :ac:. Готовила при 200 градусах минут 80. Пирог получился черствый. Что я сделала не так?!  :al: Ну, очень хочется приготовить пирог как на фото!!!  :ah:

Ой, как жалко, Наташ, если хочешь я тебе по телефону подробно расскажу как делаю я - получается всегда  :al:, пекла на этой неделе - Лешке в школу давала кусочек  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 24 Май 2009, 22:41:22

(http://s50.radikal.ru/i127/0905/d0/8b6cc4d9de51.jpg) (http://www.radikal.ru)


ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



2 ст. муки
250 г сливочного масла
300 г сухого творога
0.5 ч.л. гашеной соды
Ванилин, соль на кончике ножа.

Сахар

Все ингредиенты положить в большую чашу комбайна и прокрутить до получения однородной массы. Должен образоваться большой комок.

- Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую до толщины приблизительно 3 мм. Вырезать кружки.
- Затем берем в руки каждый кружок макаем с одной стороны в сахар и с другой. Сворачиваем пополам.
Затем складываем одну четвертушку на другую.
- Печенье выложить на противень выстланный бумагой для выпечки.


Выпекать в горячей духовке 220С 40 мин.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 24 Май 2009, 22:43:37

Спасибо, Ань! :ax:
Точно до паски никак не доберусь - все новые и новые рецепты подкидывают с творогом :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 24 Май 2009, 22:46:19

Цитата: Enska от 24 Май 2009, 22:43:37

Спасибо, Ань! :ax:
Точно до паски никак не доберусь - все новые и новые рецепты подкидывают с творогом :ag:

Сама с творогом люблю и Полине всё-таки полезнее чем чупачупсы :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 24 Май 2009, 22:52:47

Цитата: aniS_76 от 24 Май 2009, 22:46:19

Сама с творогом люблю и Полине всё-таки полезнее чем чупачупсы :ab:

конечно-конечно, правильно расставляешь приоритеты, молодечик! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 25 Май 2009, 07:46:21

Цитата: aniS_76 от 24 Май 2009, 22:41:22

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ань, не поверишь, я страницей назад почти такой же рецепт выкладывала, только масла в нем поменьше, да я ещё по-моему часть его бананом заменяла :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 25 Май 2009, 07:56:18

А я вчера испекла бесподобный банановый кекс (тащусь просто от ЖЖ Илары :aw:)
тесто готовится за 10минут, запах восхитительный, а вкус изумительный :ay:

я правда шоколадной глазурью его поливала, но это ему абсолютно не нужно, отвлекает от вкуса кекса

вот рецепт (http://i-lara.livejournal.com/61697.html) из источника

Спасительный вариант для перезрелых бананов, которые
есть уже не хочется, а выкинуть еще жалко... 
Продукты:
4 спелых средних банана
100 г сливочного масла   
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана муки с разрыхлителем
щепотка соли
1/4 стакана молока
1. Для начала тщательно размять бананы вилкой - никаких блендеров и прочих современных приспособлений!  Растопить масло и вылить в миску. Нагреть духовку до средней температуры (примерно 180 градусов).

2. Добавить в миску сахар, смешать с растопленным маслом, затем добавить, не переставая помешивать, яйца, просеянную муку, соль, молоко и в последнюю очередь - пюре из бананов (желательно добавлять ингредиенты именно в таком порядке). Выложить тесто в форму для английского кекса.

3. Выпекать около 35 - 40 минут, пока не зарумянится (время указано ориентировочно и зависит от духовки, величины формы и т. д.). Если покажется, что верх слишком румяный, а кекс еще не пропекся, прикройте листом фольги и продолжайте печь. Готовность проверяется зубочисткой. Воткните ее в центр кекса, если сухая - готово!
 
____________

Заметки на полях. Успех этого кекса напрямую связан со степенью зрелости бананов. Не вздумайте употреблять красивые отборные плоды! Пусть они услаждают своим вкусом любителей или красуются в вазе. Для кекса нам нужны очень мягкие бананы, с почерневшей кожицей.

Неоспоримые достоинства - доступные продукты,  минимум возни (на подготовку понадобится не более 10-15 минут), минимум грязи на кухне и успешная утилизация перезрелых бананов. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Кекс получается ароматным и сочным, вкус необычный. Очень важно проявить выдержку, дать кексу остыть и дойти до кондиции в форме. Ни в коем случае НЕ резать и НЕ есть горячим.


Сегодня ещё испеку один кексик по её рецепту, но уже без масла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 25 Май 2009, 09:33:17

Цитата: Lula от 25 Май 2009, 07:46:21

Ань, не поверишь, я страницей назад почти такой же рецепт выкладывала, только масла в нем поменьше, да я ещё по-моему часть его бананом заменяла :ad:

Юль, поверю  :ab: просто в "Что готовили" выложила фотку, девочки попросили рецепт :al:
А вобще плохо, что у нас на первой странице нет гиперссылок на рецепты, и искать трудно и повторяются поэтому :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marusya от 25 Май 2009, 10:19:27

Спасибо за рецепт печенья, сегодня же испеку  :as: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 25 Май 2009, 10:51:25

Цитата: Lula от 25 Май 2009, 07:56:18

А я вчера испекла бесподобный банановый кекс (тащусь просто от ЖЖ Илары :aw:)

ммм, хочется попробовать!!! Правда у меня Полька бонаны в тесте не очень :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 25 Май 2009, 13:51:54

девушки, поскольку у нас снова 2 компа, я планирую снова выделять время на каталог.
но если не сложно - присылайте название рецепта, автора и ссылку на сообщение, будет гораздо быстрее и каталог заполнится тоже быстрее

если кто не знает как на сообщение ссылку давать - над каждым постом есть строчка вида "Re: Торты, пироги, печенье
« Ответ #1452 : Сегодня в 12:26:00 », вот на Re это правой кнопкой мыши - копировать адрес ссылки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АНГЕЛ от 25 Май 2009, 14:06:05

только что испекла печенье, вкусное и очень-очень быстрое!
масло200 грамм
яйцо 1 штука
сахар-4 ст. ложки
ваниль мука сколько возьмет
яйцо растереть с сахаром,ванилью, добавить масло размягченного либо его потереть на терке если оно заморожено, добавить муку, раскотать колбаску, положить в морозилку минут на 5, противень посыпать мукой, тесто можно расскатать на пол сантиметра и фигурками вырезать. либо колбаску нарезать на кружки. печь 12-15мин

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ellee от 06 Июнь 2009, 15:25:17

Lula,  а как бананом масло заменять? В смысле, какой эффект достигается?

(Потому что рецепт мировой, я даже боюсь это готовить-а вдруг всё съем :)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 08 Июнь 2009, 22:31:44

Это про какой рецепт вы говорите? Вообще бананом (пюрированным) заменяла масло чтобы жирность и калорийность уменьшить, ещё можно этого достичь частично заменив на яблочное пюре, пюре из чернослива (особенно хорошо в шоколадной выпечке), сыр рикотта

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Июнь 2009, 18:25:41

Еще один опробованный мною рецепт кекса из бананов, автор тот же Лара, ссылочку позже размещу

ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЕ КЕКСЫ

У них вкус мягкой коврижки и насыщенный аромат бананов и шоколада

Продукты (на два небольших кекса):
2 стакана муки с разрыхлителем
1/4 ч. л. пищевой соды
щепотка соли
1/4 стакана какао
3/4 стакана сахара
2 яйца
3/4 стакана кипятка
1 ч. л. ванильной эссенции
2 очищенных банана, нарезать кусочками

Для покрытия:
100 г сливочного сыра
1/4 стакана сахарной пудры
1 ст. л. горячего молока
1 ст. л. какао

1. Смазать растопленным сливочным или растительным маслом две прямоугольные формы для кекса 26 х 8, выложить дно и стенки пекарской бумагой.  Нагреть духовку до 180 градусов.

2. В миске комбайна смешать просеянную с содой муку, соль, просеянный порошок какао, сахар. Не выключая комбайн, добавить взбитые вилкой яйца, ванильную эссенцию, затем очень горячую (вскипевшую) воду и кусочки бананов. Взбивать 15 секунд до гладкости.

3. Вылить жидкую смесь в подготовленные формы, разровнять поверхность и выпекать полчаса или до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой из центра.

4. Вынуть формы с кексами из духовки, оставить на 10 минут, а затем перевернуть на решетку и полностью остудить.

5. Приготовить глазурь*: взбить сливочный сыр с сахарной пудрой до гладкого состояния, влить молоко,перемешать. Добавить просеянное какао, перемешать и смазать кексы.

 
Чтобы не возиться с пекарской бумагой, второй раз пекли в силиконовой форме с выемками для порционных кексов
Обратите внимание: никакого жира (ну разве что в креме и на стенках формы)!

UPD. Не стоит изводить на крем для таких кексов нежный, недешевый и к тому же не всем доступный маскарпоне. И вообще не заморачивайтесь в поисках именно сливочного сыра. Не менее шоколадно получается с ганашем, более того - на мой вкус, даже лучше.
Порядок действий точно такой же. Смешайте сухие компоненты, можно ложкой, иначе миксер всю муку развет по кухне :) А потом добавляйте все остальное, в том же порядке, продолжая взбивать.

Ппродукты в рецепте на 2 кекса в двух формах длиной 26 см.
Сливочный сыр и плавленый сыр - это не одно и то же. Совсем.
Попробуйте приготовить другой крем Ганаш: измельчите плитку шоколада. Доведите до кипения 125 мл жирных сливок, залейте измельченный шоколад. Дайте постоять минут 5(шоколад начнет таять), а затем энергично перемешайте ложкой, пока смесь не станет гладкой, однородной и блестящей. Отличное покрытие для тортов и пирожных."

Я делала с ганашем, получилось вкусно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 12 Июнь 2009, 21:03:53

сегодня готовила вкуснейший кекс :as: :as: :as:
теперь возьму его на вооружение...
думаю даже можно его разрезать и прослоить кремом легким клубничным..мняяяяяям

Ингредиенты: 2стакана клубники, 250гр. сливочного масла или маргарина, 1,5ст. сахара, 4 яйца, 1п. разрыхлителя, 400гр. муки.

Клубнику взбить в блендере или раздавить вилкой в пюре.

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром и растопленным сливочным маслом.
Добавить разрыхлитель и просеянную муку.
Белки взбить вилкой в пену и осторожно подмешать в тесто.
Подмешать клубничное пюре.
Форму смазать маслом и посыпать мукой. У меня форма прямоугольная 30см., но можно печь в любой. Выложить тесто.
Печь в заранее разогретой духовке, t ~200С, ~ 50-60мин. Готовность проверить спичкой. Остудить в форме.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 13 Июнь 2009, 12:53:21

Катюша, а если половину порции делать, как думаешь прямоугольной формы 26см в длину хватит, не маловато теста будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 13 Июнь 2009, 13:34:21

Юль, я думаю маловато все-таки...у меня в 30сантиметровой получился сантиметров 7 высотой.., ну а 26 не намного меньше..может тонкий быть,хотя я ж совсем не спец в этом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 13 Июнь 2009, 13:37:31

Да судя по кол-ву муки теста немного... я что-то сдуру прочитала, что ты в квадратной форме пекла, а не в прямоугольной :an:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ellee от 14 Июнь 2009, 14:01:35

Lula, спасибо!

Я как раз имела ввиду печеньки. :)
Вот их таких маленьких хитростей, как замена масла бананами или яблочным пюре, и состоит секрет стройной фигуры.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Афелия от 15 Июнь 2009, 01:45:57

Тортик "Клубничка со сливками" легкий и быстро готовится :ab:
(http://i025.radikal.ru/0906/d7/be0559d791b7t.jpg) (http://radikal.ru/F/i025.radikal.ru/0906/d7/be0559d791b7.jpg.html)(http://s47.radikal.ru/i117/0906/f4/04864c411995t.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i117/0906/f4/04864c411995.jpg.html)
Тесто: 150гр. сахара; 175гр. сливочного масла; 3яйца;
Масло и сахар взбивается постепенно добавляя яйца.
Добавить 1ч.л. разрыхлителя или 0,5ч.л. соды, ванилин 175гр.муки.
Замешать и выложить в форму. Выпекать при температуре 190гр. (в заранее разогретой печи) - 30минут.
Крем: 400мл. сливок, жирностью не менее 33% взбить со 180гр. сахара (или сахарной пудры) до густоты сметаны и поставить в холодильник. Украсить торт клубникой. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 15 Июнь 2009, 11:35:17

обещала Маше рецепт Кирюхиного именинного тортика выложить :ab:

на самом деле это практически "компиляция" нескольких рецептов :ag: :ag: но вкусная, правда!!! и чем меньше становится - тем вкуснее :al: идеи брала здесь (http://www.good-cook.ru/forum/topic1771s240.html#entry159527) и здесь (http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/torty/retsepty/shahmatnyj_tort)

получилось  вот что
Шахматный торт

ингридиенты шоколадный бисквит круглый (я делала из 5-ти яиц по новой для меня технологии - мне ооочень понравилось!) 500 г мягкого творога, такого, который из баночек, типа даноновского, можно и обычный перетереть, но несколько раз и очень тщательно + тогда надо будет брать немного молока, чтобы растворить желатин 120-150 г сахару 500г жирных сливок сок и цедру 1 апельсина и цедру 1 лимона немного апельсинового ликера для пропитки коржей желатин - вот тут надо экспериментировать, потому что когда пишут 6 пластин без указания в граммах.... я взяла 12 из расчета на пакетике на 1 л и для упругости мне показалось маловато, можно было еще капельку добавить, хотя я не  фан желатина.

(http://keep4u.ru/imgs/b/2009/06/04/3f/3f0e068fac57f7c31a0b6815c3a92c86.jpg)

дальше все по рецепту

крем творожный
Замачиваем в холодной кипяченой воде пластины желатина или порошок
Слегка взбиваем творог с сахаром, добавляем апельсиновую и лимонную цедру, апельсиновый сок
Хорошо отжимаем желатин и растворяем не доводя до кипения на водяной бане или на очень слабом огне,растопленный желатин вводим в творожную смесь
Взбиваем сливки в пену и аккуратно подмешиваем к творожной массе
Даем крему слегка остыть и закрепиться

сборка
Круглый бисквитный корж разрежем поперек на три пласта и пропитаем ликером, нижний пласт бисквита хорошо бы проглазировать снизу шоколадом, чтобы он держал форму, я забыла  :al:

Два пласта разрежем на кольца. из коржа диаметром 24 см у меня получилось по три кольца, тоньше делать не стала - рассыпалось бы все при сборке!
далее выкладываем пласт на блюдо и смазываем тонким слоем творожного крема. Затем выкладываем самое большое кольцо и  через промежуток самое маленькое, пустоту заполняем кремом (если у вас больше колец, то соответственно больше промежутков :ad:)
следующий слой - все наоборот, и так далее.  Из трех пластин получается четыре слоя + самый нижний чисто шоколадный.

для покрытия я использовала шоколадный крем и белый и черный шоколад, который отливала в спец.формочках
крем готовится так - 250 г жирных сливок довожу до кипения и растворяю в них  200 г черного шоколада, тщательно размешиваю. все!
сначала покрываю торт тонким ровным слоем творожного крема, затем шоколадным кремом покрываю торт по всей поверхности и бока, но он достаточно быстро застывает, нужно приноровиться, чтобы получилось красиво (можно использовать глазурь шоколадную - тоже будет хорошо)
сверху на ещё не застывший крем выкладываю клеточки из белого шоколада.
Клеточки я сделала элементарно. Растопила на водяной бане белый шоколад и кисточкой распредилила его тонким ровным слоем на бумаге для выпекания. Затем сделала разрезы острым ножом, до конца все равно не получится, шоколад-то застывает, но будут линии по которым можно потом разделить клеточки. Выкладываем в холодильник на несколько минут, когда шоколад застынет, аккуратно снимаем с бумаги и выкладываем на торт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Июнь 2009, 11:55:02

Вчера выискивая рецепт клафутти, наткнулась на рецепт пирога очень простого в приготовлении, тем более все ингридиенты у меня были в наличии, результат не заставил себя долго ждать. Делюсь рецептом. :ah:

 Ананасово-кокосовый пирог со штрейзелем
«Карибское чудо»

Для теста и начинки:
4 яйца
250гр сах песка
300г натурального йогурта
¼ ч.л корицы
400гр муки
2 ч.л разрыхлителя (или муки с разрыхлителем)
50гр кокосовой стружки
850гр банка консервированных ананасов колечками

Для штрейзеля (посыпки):
100гр муки
75 гр кокосовой стружки
75 гр сахарного песка
1 пак ванильного сахара
150гр сливочного масла

Нагреть духовку до 180град
Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт и корицу. Муку смешать с разрыхлителем и кокосовой стружкой. Кольца ананаса откинуть на сито.
Смешать яичную массу с мукой и кокосовой стружкой. Тесто выложить ровным слоем на смазанный жиром противень (небольшого размера) и положить на него кольца ананаса слегка вдавливая их в тесто.
Для приготовления посыпки муку смешать с кокосовой стружкой, сахарным песком, ванильным сахаром и нарезанным маленькими кусочками холодным сливочным маслом. Массу порубить ножом или вилкой в крошку и посыпать ею ананасы.
Выпекать 35 минут.
Готовый пирог достать из духовки и дать ему остыть. Посыпать сахарной пудрой

Мои комментарии: теста для обычного протвня маловато. Поэтому я использовала круглую форму диаметром 28см, но для этой формы теста надо брать где-то 2/3 нормы. И в этом случае банка ананасов должна быть меньше – гр 500.
Ананасы вдавливать в тесто нужно так, чтобы они не были полностью утоплены. Для посыпки, мне кажется, масла можно брать и поменьше – грамм 100.
У меня не было столько кокосовой стружки, грамм 90 всего, я для посыпки использовала норму, а  оставшуюся часть добавила в тесто. Но вкуснее на мой взгляд будет если использовать кокосовую стружку по рецепту. И уж лучше добавить в тесто, а в посыпке можно её заменить на измельченный миндаль.
Тот, кто любит более нежные влажные пироги, думаю,ананасы может заменить на персики или абрикосы.

Очень простой и вкусный пирог.

Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 24 Июнь 2009, 12:20:10

Девочки, а кто-нибудь готовит мягкие толстые вафли. Я даже не знаю как их правильно назвать(( Стоит эта вафельница
(http://www.ecity.ru/goods_image/43385.jpg)
у меня, а рецепта "вкусного" найти не могу.
Только очень прошу рецепты, испробованные самими, а не ссылки на кулинарные сайты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 24 Июнь 2009, 15:52:32

Цитата: Татьянушка от 24 Июнь 2009, 12:20:10

Девочки, а кто-нибудь готовит мягкие толстые вафли. Я даже не знаю как их правильно назвать(( Стоит эта вафельница
у меня, а рецепта "вкусного" найти не могу.
Только очень прошу рецепты, испробованные самими, а не ссылки на кулинарные сайты.

Тань, может просто рецепт обычных вафель, но добавить соду? Я готовлю так печенья толстенькие в формочке (сердечки) - они вначале мягкие, а потом затвердевают немного. Но если больше маргарина положить - будут мягче, я думаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 24 Июнь 2009, 15:58:04

Кто-нибудь пробовал сам приготовить пахлаву. Поделитесь рецептом. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 24 Июнь 2009, 16:42:54

Цитата: Enska от 24 Июнь 2009, 15:52:32

Тань, может просто рецепт обычных вафель, но добавить соду? Я готовлю так печенья толстенькие в формочке (сердечки) - они вначале мягкие, а потом затвердевают немного. Но если больше маргарина положить - будут мягче, я думаю.

Жень, это я пробовала. Я вообще, когда покупала эту штуку, то рассчитывала печь по рецепту сердечек, но совсем не тот вкус получается. Дай мне свой рецепт. Может у меня другой совсем.

Цитата: Ю-Ю от 24 Июнь 2009, 15:58:04

Кто-нибудь пробовал сам приготовить пахлаву. Поделитесь рецептом. :ab:

пахлава от Олеси (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1245214.html#msg1245214)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 24 Июнь 2009, 22:45:35

Цитата: Татьянушка от 24 Июнь 2009, 16:42:54

пахлава от Олеси (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1245214.html#msg1245214)

Спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Июль 2009, 17:17:15

испекла я вчера торт, ночь он настоялся, сегодня я его попробовала - рекомендую.
Этот восхитительный торт можно даже детям (правда только свежий, т.к в нем заварной крем) Торт очень нежный со вкусом бананов и ароматом ванили.

Банановый торт из ж.Школа гастронома

(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/07/12/f4/f4bb01582e46247c2965b7ffb32d58c7.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/07/12/f4bb01582e46247c2965b7ffb32d58c7/jpg)

Для теста:
1 стак муки
1 ч.л разрыхлителя
4 яйца
1 стак сахара
1 стакан сметаны
200г слив.масла

4 банана
100 гр очищенных грецких орехов

для крема:
500мл молока
200гр сахара
1 ч.л ванильного сахара
4 желтка
50 гр муки

Яйца взбить миксером с сахаром добела. Продолжая взбивать, добавить сметану и мягкое сливочное масло (т.е масло нужно предварительно выложить из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры)

Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Продолжать взбивать до однородности

Разделить получившееся тесто на три равные части. Разъемную форму диаметром 24см застелить смазанным маслом пергаментом. Влить одну часть теста и поставить в разогретую до 190град духовку на 20 мин. Таким же образом испечь ещё 2 коржа. Дать им полностью остыть.

Пока пекутся коржи, приготовить крем.
Вскипятить молоко, снять с огня и дать остыть (я использовала кипящее молоко)
Желтки тщательно растереть в сотейнике с сахаром добела, добавить муку, взбить. Постоянно помешивая, вливать понемногу горячее молоко, так чтобы не образовалось комочков.
Поставить сотейник на слабый огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустенияя, около 8 минут.

Бананы очистить. Нарезать кружочками (заранее этого делать не следует, они потемнеют). Орехи нарубить ножом в крупную крошку.

Смазывать каждый корж приготовленным остывшим кремом. На нижние 2 коржа выложить кружки бананов.Верхний корж посыпать ореховой крошкой.

Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Мои заметки:
На самом деле это обычный бисквитный торт (из масляного бисквита) с заварным кремом. Прослойка, мне кажется, может быть не только банановой. Манго, персики, нектарины, порезанные дольками вполне подойдут.

Сахара для бисквита брала меньше чем полстакана (грамм 80)
На мой взгляд можно не мучиться, выпекая три коржа, а испечь один бисквит, разрезав его на три пласта. Хотя,думаю, лучше в этом случае использовать 1,5 порции ингридиентов для теста.
Коржи можно испечь накануне. Они лучше пропитаются, чем остывшие свежеиспеченные.

Крем в этом рецепте -заварной (я его обожаю) делала я его почти так же, как описано в рецепте, только уменьшала кол-во сахара до 2/3 стакана и использовала 1 ст.л муки и 1,5 ст.л крахмала.
В молоко я добавляла содержимое палочки корицы и сами стручки, которые потом выкинула.
Молоко к желткам с мукой нужно добавлять тоненькой струйкой и интенсивно помешивать при этом, чтобы желтки не свернулись и в креме не образовались комочки.

После загустения сотейник нужно накрыть пищевой пленкой или присыпать поверхность крема сахарной пудрой, чтобы крем не покрылся пленкой.

При всем том, что я уменьшала кол-во сахара, торт получился на мой вкус несколько приторным, но не менее вкусным. Поэтому крем можно немного подкислить соком лайма или лимона. А в тесто добавить немного цедры. Но это не обязательно.

Приятного аппетита! :ax:

фото не получилось, но хотя бы даст некое представление о тортике. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 22 Июль 2009, 10:08:41

Вчера пекла кексы с черной смородиной и незамедлительно хочу поделиться простым рецептом, который дает превосходный результат :ay:

Оригинальный рецепт здесь (http://i-lara.livejournal.com/112903.html#cutid1)

МАФФИНЫ С ЧЕРНИКОЙ (в моем варианте ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ) И ОРЕХОВОЙ КРОШКОЙ

(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/07/22/b4/b4c3abe19d6c0c0cc921760b57dd891d.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/07/22/b4c3abe19d6c0c0cc921760b57dd891d/jpg) (http://keep4u.ru/imgs/s/2009/07/22/72/72ed2ef62e4f71b23037a04ba4bde4b6.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/07/22/72ed2ef62e4f71b23037a04ba4bde4b6/jpg)

Ореховая шапочка изменит привычный имидж и вкус маффинов 

Продукты (на 12 шт.):
2 стакана (280 г) муки
1,5 ст. л. пекарского порошка 
щепотка соли
3/4 стакана сахара
1 ч. л. свежей цедры лимона
1 баночка  (200 г) натурального йогурта (или кефира, или сметаны)
2 яйца, взбить вилкой
120 г растопленного сливочного масла
1 1/2 стакана черники, свежей или мороженой или другой ягоды
 
Для ореховой крошки (штрейзеля):
3/4 стакана измельченных грецких орехов
1/2 стакана муки
3/4 ч. л. пекарского порошка
4 ст. л. сахара 
40 г растопленного сливочного масла

1. Заняться ореховой крошкой** (это можно сделать и за день до приготовления). Просеять в миску муку, пекарский порошок и перемешать с сахаром. Добавить масло, перемешать, всыпать орехи и еще раз перемешать. Должна получиться крошкообразная смесь. Переложить ее в миску, затянуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике до нужного момента. Если смесь останется - а у меня всегда почему-то остается, - ее можно хранить в морозилке.
2. Нагреть духовку до 180 градусов. Просеять в миску муку, соль и пекарский порошок, перемешать с сахаром и лимонной цедрой. Это будет наша сухая смесь. В другой миске перемешать йогурт, яйца и растопленное сливочное масло. Вылить полученную смесь в миску с сухой смесью и аккуратно соединить*. Добавить чернику и слегка перемешать.
3. Смазать маслом формочки для маффинов и заполнить тестом на 3/4 объема. Сверху посыпать ореховой крошкой и поставить в духовку минут на 20 - 25 (при проверке готовности деревянная зубочистка выходит сухой из центра). Вынуть из духовки, дать постоять минут 5, затем извлечь из формочек и окончательно остудить на решетке. 
 

Заметки на полях. Меня как-то попросили поделиться базовым рецептом для маффинов - так вот, этот вариант, подсмотренный когда-то у кондитера Дорит Майнцер, вполне может служить базовым, добавки же - на ваше усмотрение: изюм, орехи, смесь сухофруктов, шоколадные капельки-чипсы. Возможная замена йогурту - сметана или кефир; вместо обычной муки - мука с разрыхлителем.
*Хочу напомнить основное правило при замешивании теста для маффинов: соединять сухую и влажную смесь надо аккуратно, но быстро, не взбивая, только до впитывания влаги. Масса при этом может выглядеть комковатой, но пусть вас это не пугает. Если долго и тщательно вымешивать тесто, оно будет плохо подниматься и консистенция получится плотной.
**Ореховая крошка в качестве шапочки - это попытка преобразить внешний вид и вкус стандартной, по сути, выпечки."


Теперь мои заметки:
Я искала простой, быстрый и вкусный рецепт ягодного кекса, чтобы не дать пропасть смородине. Результат превзошел мои ожидания.
На замес теста у меня ушло 10 или 15 минут. Черную смородину я вымыла, обсушила, присыпала немного мукой и присоединила к тесту.
Со штрейзелем не заморачивалась. Присыпала сахарной пудрой, можно залить ганашем (так его называет Лара).

Выпекала минут 40-45, т.к делала в средних формах для кекса. Из этого кол-ва у меня получилось 2 кекса. Они получились в меру сладкими, прям как я люблю, и очень нежными.
В общем, попробуйте сами. :ab: Кто любит послаще, или если ягода кисловата, можно добавить чуть побольше сахара.

Приятного аппетита! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: YuliaKh от 27 Июль 2009, 20:37:52

Цитата: Афелия от 27 Июль 2009, 16:29:43

А можно рецепт тортика!? :ah:

Ань, этот рецепт я слямзила в темке "помогите приготовить",
вот примерно так мне писали рецепт:
делается два вида желе - клубничное (клубника, желатин, сахар) и йогуртовое (йогурт, густые сливки, желатин, сахар, цедра лимона).
бисквитный корж уложить в выстланную пленкой разъемную форму и вылить на него клубничное желе, отделив 3 ст ложки. охладить. потом сверху выложить йогуртовый мусс. охладить. сверху вылить оставшееся клубничное желе.

для клубничного желе: клубника 600 гр, желатин 2 ч.л., сахар 2 ст.л.
для йогутового мусса: йогурт 450 гр, густые сливки 250 гр, желатин 1 ст.л., сахар 2 ст.л, сок и цедра 1 лимона.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Boni от 30 Июль 2009, 15:47:49

Пирог с вишней

Ингредиенты
500 г вишен  (можно абрикосов , персиков или  слив)
200 г сливочного масла или маргарина
200-250 г сахара (сахара больше, если фрукты кислые)
2 ч.л. ванильного сахара
3 яйца
10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
550-600 г муки
Сахарная пудра на присыпку готового пирога.

Рецепт приготовления
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Абрикосы вымыть, удалить косточки, нарезать кубиками.
2/3 теста выложить в смазанную растительным маслом форму (у меня форма 20х30 см), разровнять руками.
На тесто выложить абрикосы.
Оставшееся тесто раскатать (можно добавить еще немного муки), нарезать полоски.
Выложить полоски "сеточкой".
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30 минут.
Достать, когда остынет, присыпать  сверху сахарной пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 31 Июль 2009, 15:46:37

"Кукла Барби"

Для этого понадобится 2 бисквитных коржа большой и маленький, и 1 корж бисквитной крошки. Мастика, основной крем на сгущеном молоке, кокосовая стружка, банка ананасов.

Делала такой бисквит(впервые поднялся сразу и без ошибок), итак:
большой бисквит на 6 яиц.
6 яиц из холодильника (каждое яйцо 60-65г)
200г сахарного песка
200г муки

ПОРЯДОК ИЗГОТОВЛЕНИЯ:
Включаем разогреваться духовку.
Яйца делим очень аакуратно на белки и желтки.Белки - в большую миску, желтки - в маленькую
Начинаем взбивать белки миксером. Сначала они у нас такие:желтоватые и с большими пузырями.
Бьем их дальше.Вот масса постепенно белеет, пузыри становятся меньше.
Не останавливаемся. взбиваем дальше.Пена становится всё более плотной и мелкопузырчатой:
 
Все. кто желает получить сладкую яичницу вместо роскошного бисквита могут на этом этапе засыпать сахар  Причем одновременно весь стакан!  Остальные взбивают  еще, пока не получится масса очень упругая. с резкими следами работы миксера
Теперь проверяем результат своей работы.Если вы можете перевернуть миску не опасаясь. что из нее всё вывалится, считайте. что белки взбиты правильно.
 
Теперь начинаем, не прекращая взбивания , малыми порциями, тщательно размешивая. вводить сахар.Его у нас граненый стакан.Где-то в 10 приемов приблизительнонужно всыпать его , каждый раз тщательно размешивая в массе белка(на высокой скорости миксера)Вот что получилось у нас :
 
Еще раз делаем "проверочный тест"-ставим миску на ребро.Держится? Ну и славненько!
 
Отодвигаем миску с белками.Берем мисочку с желтками, теми же венчиками(не надо мыть!)взбиваем их слегка(минутка буквально) без сахара-его у нас просто не осталось, весь ушёл в белки.Так что поколбасим их немного да и хватит.
 
Опять берем миску с белками.Просеиваем прямо на них всю муку сразу(200г у нас, тоже граненый стакан).Просеять нужно обязательно!!! На просеянную муку выливаем все желтки.
 
Теперь начинаем ложкой (только ложкой!!!!)перемешивать всю массу снизу-вверх от стенок-к середине. Вот сдесь будьте осторожны -перестараетесь с размешиванием и посАдите всю массу. Как только исчезнут комочки муки-тут же прекращайте мешание. Последний "проверочный тест" - ложка в тесте должна стоять.Ну или меееееедленно падать 

В разогретую духовку(170-180*) ставим на выпечку. Проверяем готовность пао цвету, запаху. термощупом. деревянной палочкой-кто чем привык. Не вынимать из формы. пока полностью не остынет!

После полного остывания ножом вырезаем по кругу,нижняя бумага с лёгкостью отрывается сама.
Наш классический, без разрыхлителей и "помогателей", бисквит готов.
Выделю красными буквами очень важную вещь.Пожалуйста. запомните ее, потому что это относится ко всем видам работы с белками6

САХАР- ЭТО НЕ ЗАГУСТИТЕЛЬ БЕЛКОВ, А ЗАКРЕПИТЕЛЬ
Поясняю.Часто хозяйка недобивает белок, но думает, что если она сейчас насыпет сахару, то масса станет гуще.А она не становится!  Сахар ЗАКРЕПИЛ то состояние белка. которое было до его появления.И сколько бы вы потом не старались-гуще масса уже не будет! Поэтому начинайте ПОНЕМНОГУ засыпать в сахар в белки только тогда. когда густота массы вас будет полностью устраивать.А сахар зафиксирует ее. Тога вам не понадобится ни"лимонный сок,щепотка соли. сахарная пудра", ой, да что только не советуют.... А "ларчик-то просто открывался!" Запомните это правило и у вас не будет проблем!

так же печем второй бисквит но на 4 яйца.
Бисквиты я ничем не пропитываю.
 Далее Разрезаем бисквиты на попалам и прослаиваем кремом и резанным ананасом(http://s44.radikal.ru/i106/0907/20/769c19ec6eeft.jpg) (http://"http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i106/0907/20/769c19ec6eef.jpg.html"). и ложим друг на друга (http://i043.radikal.ru/0907/a1/4588bf7fc36ct.jpg) (http://"http://radikal.ru/F/i043.radikal.ru/0907/a1/4588bf7fc36c.jpg.html") и вставляеи куклу внутрь.(http://s61.radikal.ru/i171/0907/cc/e0d36defdeb4t.jpg) (http://"http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i171/0907/cc/e0d36defdeb4.jpg.html")

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 31 Июль 2009, 15:47:23

Теперь берем ножницы и обрезаем край бисквита для формирования конуса.
 
Обмазываем талию девицы кремом и отрезанными треугольничками бисквита доделываем юбку.Теперь всё еще раз хорошенько обминаем руками, придавая форму со всех сторон.Возможно, еще где-то надо будет подрезать. Но у меня обрезаний не хватило, поэтому я ломала покупной бисквит+крем и доделывала юбку.(http://i013.radikal.ru/0907/a9/8709ef5eee92t.jpg) (http://"http://radikal.ru/F/i013.radikal.ru/0907/a9/8709ef5eee92.jpg.html")

остальное дело техники
(http://s49.radikal.ru/i124/0907/e9/3c047f6d5528.jpg) (http://"http://www.radikal.ru")
(http://s44.radikal.ru/i103/0907/18/b3b6410861c4.jpg) (http://"http://www.radikal.ru")
(http://s55.radikal.ru/i147/0907/00/31f62a137816.jpg) (http://"http://www.radikal.ru")
(http://s41.radikal.ru/i093/0907/48/898513b610e1.jpg) (http://"http://www.radikal.ru")

возможно сумбурно написала, если есть вопросы спрашивайте!!! :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 31 Июль 2009, 15:57:53

Ириш,а ты заказы не принимаешь? :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рыжик от 31 Июль 2009, 16:03:01

Цитата: Boni от 30 Июль 2009, 15:47:49

Пирог с вишней

Ингредиенты
500 г вишен  (можно абрикосов , персиков или  слив)
200 г сливочного масла или маргарина
200-250 г сахара (сахара больше, если фрукты кислые)
2 ч.л. ванильного сахара
3 яйца
10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
550-600 г муки
Сахарная пудра на присыпку готового пирога.

Рецепт приготовления
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Абрикосы вымыть, удалить косточки, нарезать кубиками.
2/3 теста выложить в смазанную растительным маслом форму (у меня форма 20х30 см), разровнять руками.
На тесто выложить абрикосы.
Оставшееся тесто раскатать (можно добавить еще немного муки), нарезать полоски.
Выложить полоски "сеточкой".
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30 минут.
Достать, когда остынет, присыпать  сверху сахарной пудрой.

скажите, а можно заменить красной смородиной? пропадает смородина и немного сливы? (не будет ли кисло)?????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 31 Июль 2009, 16:12:50

Цитата: КопИрка от 31 Июль 2009, 15:57:53

Ириш,а ты заказы не принимаешь? :ad:

 нет не пробывала, яж не кулинар я любитель :ad: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КопИрка от 31 Июль 2009, 16:16:09

Цитата: Котена от 31 Июль 2009, 16:12:50

нет не пробывала, яж не кулинар я любитель :ad: :ah:

:ah: может попобуешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 31 Июль 2009, 16:16:56

Цитата: КопИрка от 31 Июль 2009, 16:16:09

:ah: может попобуешь?

а ты что хочешь? :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рыжик от 31 Июль 2009, 16:17:09

ну ответьтемне про пирог...плиз....хочу сдедать по рецепту Бони.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 31 Июль 2009, 16:36:27

Цитата: Рыжик от 31 Июль 2009, 16:17:09

ну ответьтемне про пирог...плиз....хочу сдедать по рецепту Бони.

попробуй сделать, но красная смородина, мне кажется пропитается в пироге, лучше если больше слив, хотя на вкус и цвет. А еслит боитесь что кисло будет добавте больше сахара.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 31 Июль 2009, 20:11:05

Цитата: Рыжик от 31 Июль 2009, 16:17:09

ну ответьтемне про пирог...плиз....хочу сдедать по рецепту Бони.

Делай с красной смородиной, ничего не бойся. Сахара там достаточно. Для подстраховки можешь добавить 1/4стакана сахара.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 31 Июль 2009, 21:30:25

Уже в который раз я готовлю кекс с персиками.
Источник:ЖЖЛары (http://i-lara.livejournal.com/184549.html#cutid1)
(http://i061.radikal.ru/1107/77/b9053072d0cf.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s47.radikal.ru/i116/1107/aa/e30b3e52672c.jpg) (http://www.radikal.ru)


ИЮЛЬСКИЙ КЕКС С АБРИКОСАМИ


Начнем с абрикосов. Отбираем для кекса самые твердые некрупные плоды, от шести до десяти штук - в зависимости от их размера и величины формы. Остальные порадуют нас в натуральном виде :)

Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и извлечь косточки, а затем подвергнуть легкой термообработке.
В широкую кастрюлю с низким бортиком налить воду (одну-две столовые ложки), насыпать светло-коричневый сахар (три-четыре столовые ложки) и нагревать на умеренном огне.
Когда сахар растает, влить столовую ложку коньяка или бренди, выложить слоем половинки абрикосов и держать на огне минуту-другую. Аккуратно перевернуть абрикосы, поварить еще минуту. Снять с огня и остудить в кастрюле.

Образовавшийся сироп не выливать - он понадобится нам на финише.


Теперь займемся тестом.

Для теста:

1 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
1/2 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. соли
120 г сливочного масла комнатной температуры
2/3 стакана сахара
2 больших яйца
1/2 стакана сметаны или натурального йогурта
1 1/4 стакана муки


1. Просеять в миску муку, разрыхлитель, соду и соль.

2. На невысокой скорости взбить масло с сахаром в кремообразную смесь. Добавить яйца (по одному), взбивая после каждого добавления. Добавить сметану и мучную смесь. Перемешивать не долго - как только масса станет однородной и гладкой, выключить миксер.

3. Тщательно смазать сливочным маслом форму диаметром 20-22 см, посыпать сахаром так, чтобы покрывал донышко и бортик. Перевернуть форму, чтобы вытряхнуть излишки сахара. Переложить в нее тесто, разровнять и уложить сверху половинки абрикосов: боком, слегка вдавливая в тесто.

4. Выпекать в духовке, заранее нагретой до 160 градусов, примерно 40 - 45 минут. Время, как всегда, ориентировочное. Порционные кексы пекутся быстрее. Готовность проверяют зубочисткой - она выходит из центра сухой, без крошек.

5. Испеченный кекс оставить в форме минут на 10, а затем вынуть и остудить. Смазать поверхность сиропом, оставшимся в кастрюле. Если сироп застыл, слегка подогреть на очень слабом огне - не спускать глаз с сиропа, иначе подгорит.

Не разрезайте горячий кекс, как бы он вас ни соблазнял! Пусть вначале остынет и придет в себя :) Приятного аппетита!

Мои комментарии: готовила с персиками, шкурку снимала. Плоды должны быть крепкими, но спелыми. И резала их на дольки.
Вместо сметаны добавляла натуральный йогурт Активия (в первый раз), сегодня делала это с густым домашним айраном.
Сахара на мой вкус многовато, но я абсолютная не сахаролюбительница. Поэтому в сироп я добавила 1 ч.л сока лимона (можно лайма или апельсина)
Тесто замешивала на манер приготовления маффинов. Т.е сначала смешала сухие ингридиенты, затем жидкие. А потом ложкой быстро, буквально 10-12 помешиваний до смешивания компонентов. Структура теста комковата, но кекс благодаря этому получается очень воздушным.

Делала в первый раз в силиконовой форме, пекла 45 минут
Во второй раз делала в средних формах для кексов, пекла чуть меньше по времени. Готовность проверяется лучиной.

Попробуйте, это очень вкусно, нежно, сочно, в общем, бесподобно!!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 31 Июль 2009, 23:47:12

Юль вау какая вкуснотень, надо срочно разжиться абрикосами :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 01 Август 2009, 09:52:54

Ириш, попробуй! Минимум затрат, максимум удовольствия.
Я счас свои фото выложу :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Boni от 01 Август 2009, 14:06:08

Цитата: Рыжик от 31 Июль 2009, 16:03:01

скажите, а можно заменить красной смородиной? пропадает смородина и немного сливы? (не будет ли кисло)?????

Думаю, что можно и с красной смородиной, и со сливами. Будет очень вкусно и сочно :ay:!

Цитата: Lula от 31 Июль 2009, 20:11:05

Делай с красной смородиной, ничего не бойся. Сахара там достаточно. Для подстраховки можешь добавить 1/4стакана сахара.

Это правильно. Я бы то же так и написала :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 08 Август 2009, 16:36:22

девочки, есть много дом.творога и сметаны. в свежем виде упортеблять боюсь.хочу испечь что-то. могу только зебру, хочу творожный пирог или торт. посоветуйте рецепт несложный, для новичка в кулинарии)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 08 Август 2009, 17:49:06

Цитата: A&A от 08 Август 2009, 16:36:22

девочки, есть много дом.творога и сметаны. в свежем виде упортеблять боюсь.хочу испечь что-то. могу только зебру, хочу творожный пирог или торт. посоветуйте рецепт несложный, для новичка в кулинарии)

делала неоднократно. очень вкусно:
королевская ватрушка (Пироги и пирожки )

Ингредиенты:
400 гр. творога (примерно 2 пачки); 5 яиц; 125 гр. масла сливочного; 2 стакана муки; 1 стакан сахара; 1 чайная ложка соли.




Инструкции:
Начинка: 5 яиц и стакан сах. песка взбить, э эту массу добавить творог, тщательно перемешать.

Крошка: 2 стакана муки перемешать с 1 столовой ложкой сахара и 1 чайной ложкой соды. Затем эту муку растереть с маслом пока не получится крошка.

1/3 крошки засыпается в форму, затем выкладываем всю начинку, разравниваем, и сверху посыпаем оставшейся крошкой. Выпекаем. Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 08 Август 2009, 17:51:32

или вот еще http://www.go***urmetcity.ru/showthread.php?s=459ca0623e5efd7d0f6f6495ef24d3e3&t=1283&page=2

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 08 Август 2009, 17:55:02

Люсь, а сколько градусов ставить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 08 Август 2009, 17:57:18

Цитата: Katana от 08 Август 2009, 17:55:02

Люсь, а сколько градусов ставить?

ставлю на глаз(так как градусник шалит :aq:), средний, где-то 180-200

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 08 Август 2009, 18:00:39

спасибо, попробую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 08 Август 2009, 18:43:19

Люсик, а как эту крошку делать? и почему всего треть на низ пирога? не тонко будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 08 Август 2009, 22:12:24

Цитата: A&A от 08 Август 2009, 18:43:19

Люсик, а как эту крошку делать? и почему всего треть на низ пирога? не тонко будет?

как делать крошку написано в рецепте.:) смешать масло, сахар и муку. А почему 1/3, всё зависит от того в чем будете печь. Если в сковороде, а потом переворачивать-то низ будет верхом. А если в съемной форме, то  можно 50/50, т.е, в равных количествах на них и на верх.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Free от 08 Август 2009, 22:19:12

В начинку Королевской ватрушки ещё можно жменьку изюма намешать.
Оч. вкусная ватрушка!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: zabava от 08 Август 2009, 22:22:59

можно еще сочники сделать, легко и просто, а главное вкусно и полезно!! я сегодня напекла!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юc от 08 Август 2009, 22:24:25

Я как раз сегодня пекла такой пирог: ватрушка - не ватрушка, но что Королевская - это верно подмечено.))))))) И как раз с изюмом!))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 08 Август 2009, 22:29:45

я поняла что все смешать) только не понятно как масло смешивать,оно ж твердое.на терке натереть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 08 Август 2009, 22:33:11

Цитата: A&A от 08 Август 2009, 22:29:45

я поняла что все смешать) только не понятно как масло смешивать,оно ж твердое.на терке натереть?

надо добавлять не из морозилки, а расстаявшее:) размягченное:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юc от 08 Август 2009, 22:38:29

Можно на терке, а можно ножом порубить - как больше нравится.
В принципе этот пирог в нескольких вариантах существует, я так поняла. В моем рецепте есть еще стол. ложка сметаны и полчайной ложки соды в крошке - очень нежно получается. :ay: Можно в начинку добавить корицы или ванилина - пахнет так, что соседи принюхиваться начинают))))))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 09 Август 2009, 12:35:53

Цитата: Люсик от 08 Август 2009, 17:49:06

делала неоднократно. очень вкусно:
королевская ватрушка (Пироги и пирожки )

Ингредиенты:
400 гр. творога (примерно 2 пачки); 5 яиц; 125 гр. масла сливочного; 2 стакана муки; 1 стакан сахара; 1 чайная ложка соли.




Инструкции:
Начинка: 5 яиц и стакан сах. песка взбить, э эту массу добавить творог, тщательно перемешать.

Крошка: 2 стакана муки перемешать с 1 столовой ложкой сахара и 1 чайной ложкой соды. Затем эту муку растереть с маслом пока не получится крошка.

1/3 крошки засыпается в форму, затем выкладываем всю начинку, разравниваем, и сверху посыпаем оставшейся крошкой. Выпекаем. Приятного аппетита!

Люсь, а начинка жидкая получается? а то у меня очень.
и на счет теста - оно как выглядит в приготовленном виде?  у меня оно также и крошится, как и не прриготовленное(((((  я думала оно однородное получится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 09 Август 2009, 12:36:50

Цитата: Katana от 09 Август 2009, 12:35:53

Люсь, а начинка жидкая получается? а то у меня очень.
и на счет теста - оно как выглядит в приготовленном виде?  у меня оно также и крошится, как и не прриготовленное(((((  я думала оно однородное получится.

да, начинка жидкая, а тесто крошится, его надо было сверху утрамбовать чуток

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 09 Август 2009, 12:39:09

а тогда все Ok)))))))) спасибо, пойду пробовать :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 09 Август 2009, 12:48:51

Цитата: Katana от 09 Август 2009, 12:39:09

а тогда все Ok)))))))) спасибо, пойду пробовать :ad:

давай, потом отпишись

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 09 Август 2009, 13:19:00

ватрушка просто чудо! очень необычная))) мне понравилась!  у меня сверху корочка хрустящая получилась, не знаю, должно так быть или нет, но очень вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 09 Август 2009, 13:21:55

Цитата: Katana от 09 Август 2009, 13:19:00

ватрушка просто чудо! очень необычная))) мне понравилась!  у меня сверху корочка хрустящая получилась, не знаю, должно так быть или нет, но очень вкусно!

да, так и доджно быть, рада, что понравилосЬ))) это и правда очень вкусно!!!)))
приятного аппетита :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 09 Август 2009, 22:29:19

Так вкусно вы тут рассуждаете))) прям завтра куплю творога и попробую :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 09 Август 2009, 22:29:52

Цитата: ODALISKA от 09 Август 2009, 22:29:19

Так вкусно вы тут рассуждаете))) прям завтра куплю творога и попробую :ay:

давай давай!!! Худеть так худеть :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 09 Август 2009, 23:31:42

Цитата: Люсик от 08 Август 2009, 17:49:06

делала неоднократно. очень вкусно:
королевская ватрушка (Пироги и пирожки )

Ингредиенты:
400 гр. творога (примерно 2 пачки); 5 яиц; 125 гр. масла сливочного; 2 стакана муки; 1 стакан сахара; 1 чайная ложка соли.




Инструкции:
Начинка: 5 яиц и стакан сах. песка взбить, э эту массу добавить творог, тщательно перемешать.

Крошка: 2 стакана муки перемешать с 1 столовой ложкой сахара и 1 чайной ложкой соды. Затем эту муку растереть с маслом пока не получится крошка.

1/3 крошки засыпается в форму, затем выкладываем всю начинку, разравниваем, и сверху посыпаем оставшейся крошкой. Выпекаем. Приятного аппетита!

А я делаю пирог, ну очень похожий на этот. Начинка абсолютно такая же. А вот пропорции теста немного другие: 150 г масла или маргарина, 1,5 стакана муки, 0,5 ч.л. соды.
Получается песочное тесто, а не крошка. Половину выкладываем на дно и формируем бортики. А вторую половину разминаю в руках, отщипываю маленькие пластиночки (лепесточки) и выкладываю на начинку в виде чешуи. В готовом виде получается очень красиво :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 11 Август 2009, 19:49:40

сделала ватрушку. начинка хорошая, а тесто вкуса жженой муки( что не так??

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 11 Август 2009, 20:21:51

муки многовато я полагаю...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 11 Август 2009, 20:35:06

2 стакана,отмеряла точно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 11 Август 2009, 21:54:21

Так стаканы могли быть разные в рецепте и у вас и мука разная по качественным характеристикам опять же бывает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 11 Август 2009, 22:07:58

Люда, а у тебя получилось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 11 Август 2009, 22:09:18

я тоже 2 кинула, но в след раз кину меньше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юc от 12 Август 2009, 08:46:30

У меня чуть меньше двух стаканов уходит."На глаз" ориентируюсь: тесто скатывается в неплотную крошку под руками - значит, хватит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 12 Август 2009, 09:30:28

Цитата: A&A от 11 Август 2009, 22:07:58

Люда, а у тебя получилось?

конечно, я не первый раз делаю. У меня мука Пудов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 12 Август 2009, 09:35:16

Цитата: Katana от 11 Август 2009, 22:09:18

я тоже 2 кинула, но в след раз кину меньше.

ага, но я то же на глаз сыплю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 12 Август 2009, 11:30:51

Люсик, я не сомневалась) но я Одалиску спрашивала.
А я вот "ватрушкой" траванулась(( Девочки, внимательно выбирайте творог!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 12 Август 2009, 12:40:21

Ну, как же ты так! Выздоравливай :ax:!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 12 Август 2009, 12:44:19

Цитата: A&A от 12 Август 2009, 11:30:51

Люсик, я не сомневалась) но я Одалиску спрашивала.
А я вот "ватрушкой" траванулась(( Девочки, внимательно выбирайте творог!

а, ну мы то обе Люды)))
выздоравливай!!! :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Конфета от 18 Август 2009, 14:57:19

Девоньки, только что приготовила кексики.Не ожидала, т.к. первый раз пробую этот рецепт.Очень нежные и вкусные получились. Вот рецепт, только я добавила орешки грецкие,и сметану пополам с 30% густыми сливками.Приятного аппетита :az:

Ингредиенты для кексов с изюмом

Масло сливочное 100 гр.
Сметана 200 гр.
Сахар 150 гр.
Яйца 3 шт.
Изюм 50 гр.
Мука 300 гр.
Ванильный сахар 1 пакетик.
Сода 1 чайная ложка.
Уксус 1 столовая ложка.
Соль по вкусу.
Приготовление кексов
Масло рамягчить и растереть с сахаром.
Добавить сметану, яйца, чуточку соли и всё взбить.
Затем соду погасить в уксусе и добавить в эту смесь.
Потом добавляем муку и изюм.
И быстро всё хорошо вымешиваем.
Тесто должно быть как густая сметана, или примерно, как на оладьи, если ваше тесто жидковато, то добавьте не много муки.
Помещаем тесто ложкой в формочки, смазанные сливочным или растительным маслом.
Затем отправляем в хорошо разогретую духовку.
Выпекаем до светло-коричневой корочки, при температуре 180 градусов.
Время зависит от величины формы.
Если формочки маленькие, примерно 30 минут, если одна большая форма около часа.
По желанию, готовые и остывшие кексы, можно посыпать сахарной пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 20 Август 2009, 21:18:08

По многочисленным просьбам форумчанок выставляю рецепт макового тортика, крем в этот тортик хорошо идет на основе шоколада, ну и сметанный тоже будет очень не плох  :ad:
Торт нужно начать за 3 дня до того как вы собираетесь его кушать.
Коржи:
1 стакан мака
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакана кефира
1 стакан муки
3/4 чайной ложки соды (НЕ гасить)
Крем:
1 банка сгущенки
200 г мягкого масла
4 ст.л. какао
Круглая форма диаметром 22-23 см.
Итак, за день до выпечки. Выбиваем в мисочку яйца и всыпаем мак. Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник.
На следущий день, включаем духовку на 180C (350F).
Достаём миску с маком и яйцами из холодильника. Всыпаем сахара,кефира, муки (желательно просеять) и 3/4 чайной ложки соды (не гашёной). Хорошо перемешиваем.
Коржи лучше поднимутся если: тесту дать постять минут 10 и выпекать в теплой форме. Поэтому, перед выпечкой первого коржа, я ставлю форму в горячую духовку минут на 5. Затем, хорошо смазываем форму маслом (на дно можно положить кусок пергамента) и выливаем в форму 1/3 теста. Выпекаем 10-15 минут, до золотистого цвета. Аккуратно выкладываем корж на решетку и повторяем процидуру еще 2 раза. В итоге, получается 3 коржа. Пока коржи стынут, готовим крем.
Для крема, в миске смешайте масло, сгущенку и какао. Взбейте до светло-коричневого цвета, как цвет какао с молоком.
Коржи плотные, поэтому для наилучшего пропитывания, их стоит проколоть ножом или слегка надрезать в нескольких местах, примерно на сантиметр в глубину, не доконца! Перемазываем коржи кремом и урашаем по-желанию. Ставим торт в холодилник припитываться как минимум на ночь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 22 Август 2009, 16:27:02

За рецепт спасибо!  :ax: А как украшала? :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 23 Август 2009, 21:41:04

Девочки мне многие задают вопросы по украшения, я тут чуток разгребусь со своими делами и обязательно расскажу азы работы с мастикой  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Boni от 02 Сентябрь 2009, 10:33:14

Вот и мой рецептик очень экономичного, быстрого в приготовлении и очень вкусного тортика. По консистенции коржи похожи на мокрый бисквит.
ингридиенты:
1 яйцо,
1ст. сахара (250г.)
1ст. молока, (можно добавить пару ложек сметаны)
1 ст. муки,
0,5 пакетика разрыхлителя
2 яблока, 1 банан (можно заменить любыми другими фруктами)

Все смешать, тесто похоже на густую сметану или на тесто для оладушек.
Добавить фрукты и в духовку примерно на 20 мин. при температуре 200градусов.
Сверху готовые коржи можно украсить любым кремом, вареньем,просто посыпать сахарной пудрой или растопить шоколад, добавив в него немного сливочного масла, размешав до однородной массы, потом обмазать коржи и в холодильник.
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Сентябрь 2009, 16:40:42

Вчера приготовила умопомрачительный, бесподобный кекс со сливами (источник тот же:http://i-lara.livejournal.com/6967.html (http://i-lara.livejournal.com/6967.html)

рецепт:

ПОРЦИОННЫЕ КЕКСЫ СО СЛИВОЙ

 

Сочное, нежнейшее тесто в сочетании с кислинкой сезонной красной сливы.

Для начинки: 5-6 слив 
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. корицы

 Для теста:
125 г размягченного сливочного масла
1 стакан сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
2 яйца
3 стакана муки
1 пакетик пекарского порошка
1/2 ч. л. пищевой соды
щепотка соли
1 1/2 стакана ривьона (можно - кефира, можно сметаны пополам с йогуртом, можно просто сметаны)
6 слив, разрезать пополам, удалить косточку и сделать надрезы

1. Подготовить сливы: разрезать пополам, удалить косточки и мелко нарезать кубиками, посыпать сахаром и корицей и оставить в стороне.

2. Заняться тестом. Муку просеять с пекарским порошком, содой и солью. Миксером взбить масло с сахаром и ванильной эссенцией в кремообразную смесь. Не прекращая взбивать, добавить яйца, по одному, взбивая до образования однородной смеси. Постепенно добавить просеянную муку. Снизив скорость, постепенно добавлять ривьон или кефир (в три этапа), продолжая перемешивать миксером, до получения густой и гладкой смеси. (Я добавляла попеременно часть муки - часть ривьона.)

3. Нагреть духовку до 180 градусов.

4. Сцедить сок, образовавшийся в миске со сливой, и добавить кубики в тесто. Перемешать. Углубления противня для маффинов смазать маслом и наполнить тестом на 3/4 объема. Надрезать сверху половинки слив (не до конца) и опустить в тесто.

5. Выпекать примерно 20 минут* или до тех пор, пока кексы не приобретут золотистый оттенок и не будут пружинить на ощупь. Дать остыть в формочках, аккуратно перевернуть на плоское блюдо или поднос, снова перевернуть.

Можно сложить кексы в герметичную посудинку и хранить в холодильнике 2-3 дня. (Если будет что хранить!)


Заметки на полях. Слива была очень крупной, пришлось ее подрезать, чтобы влезла в формочки. Рецепт рассчитан на 12 порционных кексов, но на самом деле теста получается изрядно. Я замесила его из расчета полпорции. (Поклонникам крупных форм не возбраняется на основе этого рецепта испечь большой кекс.)
Время выпечки зависит от вашей духовки и может не совпадать с указанным в рецепте.
Если вы используете не жидкий ривьон, а сметану или йогурт, смесь получается довольно густой - последнюю часть муки можно просто урезать уже на финише.
Приятного аппетита!


Мои комменты: пекла строго по рецепту, вместо ривьона был обезжиренный кефир 50гр+ 150гр сметаны+50 гр натурального йогурта. Теста очень много, хватило на одну большую форму с отверстием. выпекала 50 минут, Кекс чрезвычайно нежный, ароматный и вкусный. Сливы были не очень крупные. поэтому ушло чуть больше - штук6 в начинку и штук 8 сверху. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 02 Сентябрь 2009, 16:53:18

Юль, а чем пекарский порошок от соды отличаеться, а то смотрю тут и одно и другое надо положить. И как думаешь можно без корицы, а то я ее не очень жалую?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 03 Сентябрь 2009, 14:45:25

Кекс со сливами удался!!!!
Юля спасибо!!!! тесто нежнейшее :aj:
Люда - делала без корицы))) ее просто не оказалось))) но все гуууд))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 03 Сентябрь 2009, 15:34:07

Так, значит на выходных буду это на дессерт делать :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Сентябрь 2009, 23:37:47

Цитата: ODALISKA от 02 Сентябрь 2009, 16:53:18

Юль, а чем пекарский порошок от соды отличаеться, а то смотрю тут и одно и другое надо положить. И как думаешь можно без корицы, а то я ее не очень жалую?

Люда, вот не помню чем он отличается на форуме Гастроном это активно обсуждалось, но чем-то отличается.
Лара применяет пекарский порошок +сода и говорит, что своим опытом пришла к выводу, что таким образом тесто лучше поднимается и становится воздушным и нежнейшим. Это так и есть! Я теперь тоже так пеку.

Без корицы можно, конечно, абсолютно на вкус не повлияет!

Надеюсь тебе понравится, ведь он очень быстро готовится при наличии миксера. Мне даже Софья помогала, миксером перемешивала, а я сливы резала :ab:


Анечка, рада, что удался! :ab: :az:

Да, в само тесто можно не только сливы добавлять, любой фрукт: персик, нектарин, вишню, яблоко. Можно даже смесь фруктов. А когда кекс остынет, присыпать его сах пудрой, будет оч. красиво :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 03 Сентябрь 2009, 23:58:12

Юля и Люда, пекарский порошок  - это сода и лимонная кислота, (по-моему фифти/фифти) - так объяснялось в одной моей прибалтийской книжке по выпечке ещё советских времен, я тогда его сама сотворяла..
а у меня никакой выпечки, пока муж не приедет... типа худею :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Сентябрь 2009, 00:01:23

Цитата: ЭмильКа от 03 Сентябрь 2009, 23:58:12

Юля и Люда, пекарский порошок  - это сода и лимонная кислота, (по-моему фифти/фифти) - так объяснялось в одной моей прибалтийской книжке по выпечке ещё советских времен, я тогда его сама сотворяла..
а у меня никакой выпечки, пока муж не приедет... типа худею :ad:

Нет,Оль, было как-то всё посложнее...какие-то аммонии и проч, в химии я- ноль.

Вот же ж блин, пойду искать. :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Сентябрь 2009, 00:09:56

Юль, даю цитату дословно

При изготовлении пекарского порошка смешивают в раных количествах пищевую соду и лимонную кислоту или винную кислоту. Винного камня (кремортартара) берут 2 части к 1 части соды.
Есть ещё отдельно углекислый аммоний , который походит для выпекания тонких пирогов и печенья, которые сильно прогреваются...его растирают и подсеивают к муке или замачивают в жидкости

верхней страницы не сохранилось, поэтому ни названия ни издательства нету, помню что прибалтийская :ad: но долгое время это была моя любимая книга про тортики...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Сентябрь 2009, 00:13:20

а ну вот смотри из Википедии

Простейший состав:
1 часть пищевой соды (E500)
1 часть лимонной кислоты (E330)
1 часть муки, крахмала, сахарной пудры (или их смеси)\

(мука и крахмал - это для хранения)
 
Классический состав:
125 г пищевой соды (E500)
250 г кремор-тартара (E336)
20 г углекислого аммония (E503)
25 г рисовой муки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Сентябрь 2009, 00:17:23

Да, Олечка, спасибо! :ax:
Вот я тоже нашла:"есть еще  версия: сода, углекислый аммоний и виннокаменная соль (кремортартар)+немного крахмала".

Но я видела прям объяснения с химической точки зрения. Если найду, напишу. Хотя, действительно, упрощенно -сода+лимонная кислота=сода, гашеная в лим.соке.

а вот насчет"замачивания в жидкости" читала, что ни в коем случае этого не следует делать. да и во всех рецептах встречаю - "смешать с мукой"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Сентябрь 2009, 00:18:26

об одном и том же пишем...))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Сентябрь 2009, 00:21:14

Цитировать

а вот насчет"замачивания в жидкости" читала, что ни в коем случае этого не следует делать. да и во всех рецептах встречаю - "смешать с мукой" 

 
Юль, это про углекислый аммоний прибавочка была, я с ним в чистом виде дело и не имела никогда...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Сентябрь 2009, 00:27:11

Олечка, ну невнимательно читаю уже...по диагонали, рано встала, весь день в бегах, пора спать)))

Спасибо тебе! :az:

В общем резюмируем: можно взять соду, гашеную лимонной кислотой

Но, чОрт возьми, почему выпечка при использовании такой схемы и правда нежнее? :al: сила мысли? :ag: :ag: :ag:

С содой-то тоже не нужно перебарщивать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 04 Сентябрь 2009, 09:54:36

Оля и Юля спасибо за разъяснения, а то у меня всегда вставал этот вопрос.
ОФФ: Оля, очень рада тебя видить (читать), давно тебя не было или я не видела. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 05 Сентябрь 2009, 23:00:45

Испекла кекс со сливами по рецепту Lula. Получился высокий, красивый. Но, когда разрезала, внутри он оказался не рыхлым, а как будто склеенным  :ac: Все делала по рецепту. Может подскажите, в чем может быть проблема?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lalla от 05 Сентябрь 2009, 23:40:14

Цитата: Freedom от 05 Сентябрь 2009, 23:00:45

Испекла кекс со сливами по рецепту Lula. Получился высокий, красивый. Но, когда разрезала, внутри он оказался не рыхлым, а как будто склеенным  :ac: Все делала по рецепту. Может подскажите, в чем может быть проблема?

У меня то же самое  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 06 Сентябрь 2009, 11:11:12

Ай-яй-яй, как же так!  :ac:

А он испекся? вы лучиной пробовали?

Скорее всего варианта два: или не пропекся (скорее всего) или перебили тесто, ну то есть слишком долго мешали. Это кекс, поэтому сильно долго его вымешивать не надо. Маффины (те же кексы) вообще делаются по принципу: смешали сухие ингридиенты, смешали влажные, и быстро сухие с влажными 10 раз перемешали и Фсё!

Когда-нибудь будет встреча Ростовмам. я кекс принесу, приходите, испеку- угощу!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юc от 06 Сентябрь 2009, 12:18:10

Может, температура высоковата была, поэтому снаружи раньше пропекся, чем внутри?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 06 Сентябрь 2009, 17:25:26

Пряник Тульский (фото нет, все смели за полчаса :ag:)

2 яйца
100 гр мягкого слив. масла или маргарина
1 стак. сахара
1 ч.л. соды (не гашеной!)
1 ст.л. молотой корицы
3 ст.л. меда
муки сколько возьмет (у меня где то полкило взяло, не меряла)
джем или варенье или конфитюр на начинку. у меня ушла баночка клюквенного конфитюра.

масло растереть с сахаром добела, добавить яйца, соду, корицу, мед, все перемешать, поставить на водяную баню на 10 минут, помешивая, до однородности. потом снять, всыпать муку, чтобы полусилось гладкое эластичное тесто, которое можно раскатывать и лепить. делим его на 2 части, 1  раскатываем на проложенный пергаментом протвень, или просто пальцами распределяем. сверху выкладываем начинку, оставляя 1 см от края, и раскатываем 2-й пласт теста, кладем сверху, защипляем края. выпекать на 180 градусах около 30 минут, ну +/- 5 минут. когда испечется, смазать глазурью: 4 ст.л. сахара или сах. пудры растворить в 2 ст.л. кипятка. если хотим сделать пряник с рисунком, то его можно вырезать из теста и выложить на верхний слой теста, запечь 5 минут в очень горячей духовке (320 градусов), остудить, потом допекать до готовности.

приятного всем аппетита :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 09 Сентябрь 2009, 22:12:06

Цитата: Lula от 06 Сентябрь 2009, 11:11:12

Ай-яй-яй, как же так!  :ac:

А он испекся? вы лучиной пробовали?

Скорее всего варианта два: или не пропекся (скорее всего) или перебили тесто, ну то есть слишком долго мешали. Это кекс, поэтому сильно долго его вымешивать не надо. Маффины (те же кексы) вообще делаются по принципу: смешали сухие ингридиенты, смешали влажные, и быстро сухие с влажными 10 раз перемешали и Фсё!

Когда-нибудь будет встреча Ростовмам. я кекс принесу, приходите, испеку- угощу!!!

Вчера попробовала еще раз. Очень уж мне рецептик понравился :ab: Воспользовалась вашим советом и не стала слишком долго вымешивать. И все получилось. Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 15 Сентябрь 2009, 16:01:20

 Быстрый торт "Наполеон" мамулин рецепт

Для теста: 4 стакана муки порубить с 300 г маргарина, в тесте сделать углубление и постепенно влить, замешивая 1 стакан холодной воды, в которую добавлено 1 сырое яйцо и 1 ст.л. уксуса. Хорошо все вымесить, можно дополнительно добавлять муки для хорошего замеса. Вынести тесто на холод. У меня оно стояло на балконе около 40 минут.
Тесто разделить на несколько колобков - у меня получилось где-то 10 штук. Каждый колобок раскатывать в тонкий пласт, для раскатывания можно подбавлять муки, сворачивать пласт на скалку и переносить на смазанный маслом и присыпанный мукой протвинь, аккуратно на нем раскатывать пласт, тонкий корж часто наколоть вилкой, чтобы не пузырился. Ставить протвинь в нагретую духовку для выпекания.
Коржи пекутся быстро, один за другим - только один раскатаете, уже в духовке подрумянился готовый корж. Корж снимается с протвиня легко, стоит только перевернуть его и корж сам отходит. Получаются такие большие коржи-лаваши.

Пока у вас тесто охлаждалось, нужно приготовить заварной крем:
на 1 литр молока добавить 2 стакана сахара, растертых с 2 яйцами и
2-3 ст.ложками муки, все размешать и варить на медленном огне до загустения. Потом добавить 200г сливочного масла и пакетик ванильного сахара

Готовые коржи выкладывать на протвинь один на другой, промазывая их заварным кремом и придавливая их, 1-2 коржа измельчить в крошку и верхний слой крема посыпать, измельченной крошкой. Оставить на ночь торт для пропитки. Потом можно порезать на куски и выложить ярусами на большое блюдо.


ЗЫ. У меня лично получилось по 8 колобков, надо смотреть по своему протвиню, если не хватает, то брать больше теста.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Сентябрь 2009, 13:17:36

девочки, лежит пол пачки маргарина для выпечки, что из него спечь можно (может печенье какое-нибудь)?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 22 Сентябрь 2009, 18:12:39

Хочу украсить торт кремом, кондитерский шприц есть, а вот какой крем в него заложить, чтоб не растекался?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 22 Сентябрь 2009, 19:55:35

масляный, заварной, сливки взбитые.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Асюта от 22 Сентябрь 2009, 20:14:48

Супер вкусный и оригинальный пирог!!!!!!!!!!!!!
потребуется: около 10 блинов, 2-3 выреных окорочка, 200 г твердого сыра,500 г. шампиньонов 500 г дрожжевого слоеного теста.
Расскатать 200 г. слоенного теста и уложить в сковороду, смазать майонезом, зетем посыпать вареной курицей, жаренными, с луком шаминьенов, и тертым сыром, сверху еще блин и все это повторить. Накрыть в конце еще одним расскатанным куском теста и выпекать в разогретой духовке. Курицу можно заменить на любой фарш. А еще забыла добавить, пирог перед выпечкой смазать желтком. Приятного аппетита.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 22 Сентябрь 2009, 20:19:46

Цитата: Настюшка от 22 Сентябрь 2009, 18:12:39

Хочу украсить торт кремом, кондитерский шприц есть, а вот какой крем в него заложить, чтоб не растекался?

лучше всего масляный  :ad:, взитые сливки могут осесть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: pusya от 22 Сентябрь 2009, 20:25:39

Цитата: Близняшки от 22 Сентябрь 2009, 13:17:36

девочки, лежит пол пачки маргарина для выпечки, что из него спечь можно (может печенье какое-нибудь)?  :ax:

Пирог "Зебра"
2 яйца, стакан сахара, банка сметаны, полпачки мягкого маргарина,1ч.л соды гашенной,2 стакана муки.
Все ингредиенты смешать, тесто должно быть не очень густое,разделить на две части, в одну добавить какао, в смазанную маслом форму выкладываем поочередно то белое то коричневое, выпекать при 200 градусах 50 минут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 24 Сентябрь 2009, 20:22:26

Девочки, а что можно испечь вкусненькое с грушами? Груши желтые, спелые, сочные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 24 Сентябрь 2009, 20:29:45

запечь в слоеном тесте..мммммммм

или в пирог покрошить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 24 Сентябрь 2009, 22:54:26

Или с клюквой под песочным тестом... ммм :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 27 Сентябрь 2009, 14:14:26

Посетил меня сегодня дух хозяйственности))) вот приготовила очень вкусный Яблочный пирог:
(http://i073.radikal.ru/0909/9d/44e39e81d2cft.jpg) (http://radikal.ru/F/i073.radikal.ru/0909/9d/44e39e81d2cf.jpg.html)

(http://s47.radikal.ru/i118/0909/2e/c9148029733bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i118/0909/2e/c9148029733b.jpg.html)

Тесто:
375 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 180 г сахара, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1 ст. л. молока.

Начинка:
1 кг кислых яблок, 1 лимон, 30 г изюма, 30 г орехов (грецкие или фундук), 4 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. корицы (я не клала).

Для украшения:
2 ст. л. сахара, 100 миндальных листочков (обошлась без них), 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление: муку просеять, добавить разрыхлитель, затем сахар. потом добавить сливочное масло (я потерла его на крупной терке), яйцо и молоко. Все перемешать, сформировать шар и положить в ленке в холодильник на 30 минут. В это время яблоки помыть ,очистить, разрезать на 4 части, удалить семена и порезать кубиками, из лимона выдавить сок и полить им яблоки, перемешать, изюм промыть холодной водой, дать стечь и добавить к яблокам, орехи в блендере измельчить, но слегка, не в пыль, что б кусочки были. орехим то же добавить к яблокам. затем добавить сахар и корицу (кто любит), все конечно же перемешать.
Достать тесто и разделить его на две неравные части примерно 2/3 теста раскатать, на посыпанной мукой поверхности переложить в форму, сформировать бортик. высыпать начинку, разровнять. Второй кусок теста также раскатать, выложить сверху начинки и края защепить. Поверх теста выложить хлопья масла, посыпать сахаром и миндальными листочками (если они у вас есть) и все в духовку на  1 час. духовку разогреть предварительно конечно же до 180 градусов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 27 Сентябрь 2009, 14:20:42

Люда, пирог очень заманчиво выглядит...особенно яблоки с орехами..ммм...
а почему сахара - 40 ст ложек??? эт сколько в стаканах будет?:)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рахат-Лукум от 27 Сентябрь 2009, 14:21:42

рецептик оч.хороший....аж слюнки потекли... :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: БудуМамой от 27 Сентябрь 2009, 15:42:04

Девчонки может посоветуете что испечь такого незамысловатого недорогого и простенького а еще и быстренько.......
во размечталась :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 27 Сентябрь 2009, 22:11:10

Цитата: Mishka от 27 Сентябрь 2009, 14:20:42

Люда, пирог очень заманчиво выглядит...особенно яблоки с орехами..ммм...
а почему сахара - 40 ст ложек??? эт сколько в стаканах будет?:)))

Ань))))) 4 ложки, это уменя клава дома исполняет - то лишние символы ставит, то наоборот недоставит))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 27 Сентябрь 2009, 22:13:23

Цитата: ODALISKA от 27 Сентябрь 2009, 22:11:10

Ань))))) 4 ложки, это уменя клава дома исполняет - то лишние символы ставит, то наоборот недоставит))))

гыыыыыыыыыыыы)))))))))))))))то бы я отмеряла))))))))))))))))))))
а я уже в копилочку рецептов так и скопировала)) глаз да глаз нужен :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 27 Сентябрь 2009, 22:18:02

У нас уже весь съели :ac: очень вкусно было, особенно корочка :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 28 Сентябрь 2009, 12:19:27

Девочки, как вы справляетесь с тем, что кексики прилипают к форме? У меня силиконовая и тефлоновая, раньше покупала бумажные формочки в Санта-Хаусе и вкладывала, теперь вся в растерянности.....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 28 Сентябрь 2009, 12:21:26

2 варианта:
1) Смазать форму и присыпать сухарями
2) Вытащенную форму - резко охладить (но не для всей выпечки подходит, если выпечка может опасть - лучше так не делать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 28 Сентябрь 2009, 15:05:46

Зашла в эту темку и сразу столько хочется всего приготовить! Хочу тоже со всеми поделится рецептом очень вкусненького тортика.
тесто: 5 яиц, 1 ст. сахара, 1 ч.л.соды гашеной, 1 ст.муки, 2 ст. ложки какао,
крем: 400 гр. сметаны, ½ ст. сахара, 200 гр. чернослива, 100 гр. кураги, 1 ст. гр. орехов, 1 ст. ложка желатина, ½ ст. молока.
глазурь: 100 гр. слив. масла, 3 ст. л. густой сметаны, 2 ст. л. сахара, 3 ст. ложки б/верха какао
1.   яйца взбить с сахаром, постепенно всыпать муку, гашеную соду, какао, хорошо перемешать,
2.   выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать до готовности. У готового бисквита срезать верхушку, вынуть мякиш, оставив стенки толщиной примерно 2 см.
3.   Желатин залить кипяченым молоком на 30 мин, разогреть его до полного растворения, сметану с сахаром взбить, распаренный чернослив и курагу мелко нарезать, добавить толченые орехи, хорошо перемешать. Смешать эту массу со сметаной, мелко раскрошенным мякишем и желатином. Наполнить массой нижний корж и накрыть сверху срезанной верхушкой.
4.   Глазурь. смешать слив. масло, сметану, сахар и какао, довести до кипения и держать на медленном огне до загустения. полить торт глазурью, украсить дольками апельсина, мармеладом, стужкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 29 Сентябрь 2009, 17:45:11

Цитата: Настюшка от 28 Сентябрь 2009, 12:21:26

2 варианта:
1) Смазать форму и присыпать сухарями
2) Вытащенную форму - резко охладить (но не для всей выпечки подходит, если выпечка может опасть - лучше так не делать)

Ой-ой-ой. второй пункт -не для кексов!!! Ни в коем случае, кесы остужаем медленно, немного остыли. вынимаем, даем остывать на решетке, иначе размокнут.

Цитата: Лесандра от 28 Сентябрь 2009, 12:19:27

Девочки, как вы справляетесь с тем, что кексики прилипают к форме? У меня силиконовая и тефлоновая, раньше покупала бумажные формочки в Санта-Хаусе и вкладывала, теперь вся в растерянности.....

У меня не прилипают, тоже и тефлон, и алюминий, и силикон. Просто смазываю маслом, ведь в кексовом тесте содержится достаточно масла. на худой конец можно застелить бумагой для выпечки. хотя бы дно. и все будет ОК

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 29 Сентябрь 2009, 17:46:51

Цитата: Ludochek от 28 Сентябрь 2009, 15:05:46

Зашла в эту темку и сразу столько хочется всего приготовить! Хочу тоже со всеми поделится рецептом очень вкусненького тортика.

Интересный торт, надо попробовать. люблю сметанный крем :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 29 Сентябрь 2009, 17:54:30

Цитата: Lula от 29 Сентябрь 2009, 17:46:51

Интересный торт, надо попробовать. люблю сметанный крем :ax:

Попробуйте не пожалеете, особенно хорош, когда сутки постоит!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 30 Сентябрь 2009, 08:44:03

Девочки, напишу и здесь: у кого есть рецепт вкусного таящего во рту песочного печенья :as: :as: Очень нужно!!!! В детстве делали, рецепт утерян((( помню что там присутствовали крахмал, сливочное масло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: natusya79 от 30 Сентябрь 2009, 23:56:14

Цитата: aniS_76 от 24 Май 2009, 22:41:22

(http://s50.radikal.ru/i127/0905/d0/8b6cc4d9de51.jpg) (http://www.radikal.ru)


ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



2 ст. муки
250 г сливочного масла
300 г сухого творога
0.5 ч.л. гашеной соды
Ванилин, соль на кончике ножа.

Сахар

Все ингредиенты положить в большую чашу комбайна и прокрутить до получения однородной массы. Должен образоваться большой комок.

- Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую до толщины приблизительно 3 мм. Вырезать кружки.
- Затем берем в руки каждый кружок макаем с одной стороны в сахар и с другой. Сворачиваем пополам.
Затем складываем одну четвертушку на другую.
- Печенье выложить на противень выстланный бумагой для выпечки.


Выпекать в горячей духовке 220С 40 мин.

У моего мужа такое печенье можно сказать самое любимое. Только я его делаю немного по другому рецепту: вместо сливочного масла беру хороший маргарин.
В равных частях творог и маргарин, мука тоже примерно столько же, но я ложу на глаз. Вымешиваю тесто и в холодильник на полчаса-час. А дальше так же, только если каждый кружок обмакнуть в сахар, оно наверно пригорит. Я вырезаю кружочек, с одной стороны обмакиваю в сахар, складываю его пополам сахаром внутрь, потом полученную половинку кружка опять с одной стороны - в сахар и опять слаживаю пополам сахаром внутрь. Полученный треугольничек с одной стороны - в сахар и на противень сахаром вверх.
Выпекается буквально минут за 15-20 при 180-200градусах.

За сорок минут мне кажется оно просто сгорит :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 01 Октябрь 2009, 10:21:30

В это печенье еще можно положить изюм, но это для любителей изюма :as: таких как я))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 01 Октябрь 2009, 10:22:38

Цитата: natusya79 от 30 Сентябрь 2009, 23:56:14

У моего мужа такое печенье можно сказать самое любимое. Только я его делаю немного по другому рецепту: вместо сливочного масла беру хороший маргарин.
В равных частях творог и маргарин, мука тоже примерно столько же, но я ложу на глаз. Вымешиваю тесто и в холодильник на полчаса-час. А дальше так же, только если каждый кружок обмакнуть в сахар, оно наверно пригорит. Я вырезаю кружочек, с одной стороны обмакиваю в сахар, складываю его пополам сахаром внутрь, потом полученную половинку кружка опять с одной стороны - в сахар и опять слаживаю пополам сахаром внутрь. Полученный треугольничек с одной стороны - в сахар и на противень сахаром вверх.
Выпекается буквально минут за 15-20 при 180-200градусах.

За сорок минут мне кажется оно просто сгорит :al:

Я его готовила, ничего не горит :ad:
А масло или маргарин, это кому как нравится, мне с маслом больше нравится, я маргарин не очень люблю использовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 01 Октябрь 2009, 10:24:09

Цитата: ODALISKA от 01 Октябрь 2009, 10:21:30

В это печенье еще можно положить изюм, но это для любителей изюма :as: таких как я))

Хорошая идея!!!! Я его тоже уважаю :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 01 Октябрь 2009, 10:32:37

Я его на серединку кладу несколько штук и потом уже заворачиваю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Галочка от 01 Октябрь 2009, 15:50:46

Девочки!Попробуйте приготовить-не пожалеете! :as:Рецепт от моей мамы-за последнюю неделю уже 2 раза делала-настолько вкусно и просто.А это очень важно при наличии маленькой непоседы! :ab:
Тесто:250 гр маргарина,2 ст.муки,2 ст.л.сахара.1 кг.фруктов(5 груш+3 яблока),раст.масло для выпекания
Суфле:2 яйца,1ст.сахара,1ст.сметаны
1.Замесить тесто-мягкий маргарин,муку,сахар соединить и хорошо перемешать.Растереть тесто до полгой перемешки компонентов и распределить по форме со съемными бортами,смазанной маслом.Из теста сделать высокие бортики.Чтобы тесто не прилипало к рукам-смажьте их раст.маслом
2.Яблоки и груши очистить от кожуры и семян,нарезать небольшими кубиками и заполнить форму до высоты бортиков из теста
3.Приготосить суфле-яйца и сахар взбить,добавить сметану и еще раз взбить
4.Залить смесью фрукты.Верх бортиков немного загнуть к центру.Выпекать при 220С,пока суфле не станет золотистого цвета и не загустеет.
Приятного аппетита!!!! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 01 Октябрь 2009, 20:23:49

да, интересный рецептик)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 01 Октябрь 2009, 22:59:18

Цитата: Галочка от 01 Октябрь 2009, 15:50:46

Девочки!Попробуйте приготовить-не пожалеете! :as:Рецепт от моей мамы-за последнюю неделю уже 2 раза делала-настолько вкусно и просто.А это очень важно при наличии маленькой непоседы! :ab:
Тесто:250 гр маргарина,2 ст.муки,2 ст.л.сахара.1 кг.фруктов(5 груш+3 яблока),раст.масло для выпекания
Суфле:2 яйца,1ст.сахара,1ст.сметаны

А я просто заливкой называю, а не суфле :ad: Можно и обычное скороспелое дрожжевое тесто типа хрущевского использовать и ягоды любые, кроме винограда. Я с черникой делала - очень вкусно!


Сегодня пекла яблочный пирог по этому рецепту:

Любимый яблочный пирог

 

для теста:

2 яйца
150г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
100г размягченного сливочного масла
150г йогурта
250г муки

ваниль

начинка:
4 больших зеленых яблока, 3 ст.л. сахара с корицей

Взбить яйца с сахаром, добавить масло и йогурт, затем муку и разрыхлитель. Распределить тесто в форме ровным слоем (римерно 2 см). Яблоки очистить от кожуры и сердцевинок, порезать дольками. Выложить дольки яблок черепицей на тесто. Посыпать сахаром с корицей. Выпекать 40 мин. 180С в середине духовки.

Пирог получается мягкий и нежный. Тесто напоминает кекс.


Мои комментарии: Лучше начинать не с яиц, а смасла, ну то есть масло взбиваем с сахаом, добавляем яйца, а далее по рецепту. Вместо йогурта можно взять сметану.Муки ушло чуть меньше, ибо слишком крутое тесто получалось. Яблок ушло - три больших. Форму брала круглую -28см в диаметре. Можно взять 26 или даже чуть меньше. Очень вкусный и быстрый рецепт. Муж золовки слопал полпирога - угодила :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Октябрь 2009, 11:34:13

Бездрожжевое тесто для пирога с капустой, мясом и т.д

Источник:позже напишу

У этого пирога очень вкусное тесто, нечто среднее между не сладким сабле и бризе.
И в чем оказался секрет? В технологии! Это только в математике от перемены мест слагаемых сумма не меняется. А в кулинарии - всё имеет значение, даже место слагаемых..
Рецепт привожу дословно, как я его получила, сохраняя стиль автора.

Тесто:

2 желтка
1 стакан сметаны
17 полных столовых ложек муки *
200 гр маргарина **

------------------
* я взвесила - это 425 гр муки
**маргарин не употребляю, заменила маслом

Смешать сметану и желтки, потом добавить растопленный маргарин, туда муку, получится колобок, его на холод не менее чем на полчаса, более без ограничений.
-------------------------

Тут всё понятно: масло нужно растопить и охладить, прежде чем смешивать со сметаной.
Тесто я сделала вечером, пирог пекла на другой день.

Делаем пирог:

Тесто делим пополам, каждую половину раскатываем и складываем, раскатываем и складываем... чем больше терпения, тем больше слоится тесто.
Раскатанную половину на противень, на тесто - фарш, сверху вторую половину теста.
Смазать верх пирога оставшимися белками и обязательно проделать не менее 5-6 дырочек!
Выпекать при 200-220 С до румяной корочки.
---------------
Вот теперь понятно, почему получается такое интересное тесто. Необычный эффект даёт сочетание растопленного масла и многократного раскатывания.

Я не могу сказать, что потратила очень уж много сил на раскатку, но раза четыре катала.

UPD
Как раскатывать такое тесто.
Охлаждённое тесто раскатать, не нажимая сильно и не до прозрачности, где-то до толщины 1 см. Сложить в 3 раза, очень нежно прокатать, не сминая слои, в одном направлении - в длину.
Развернуть длинную сторону паралельно кромке стола, сложить в 4 раза, снова очень нежно прокатать в длину, стараясь не смять слои. Повторить ещё 2 раза. Можно после 2 первых раскаток положить тесто в холодильник на 15 минут, если в помещении достаточно тепло (выше +18С).

Тесто пластичное и катается очень хорошо.
Мукой немного подпыляла.
Хочу предупредить - я сделала ошибку.
Теста приготовила только 1\2 порции , а лист для выпечки использовала 0,75 от стандартного - в результате раскатала тесто слишком тонко.
На самом деле, пропорция дана в точности на стандартный большой лист и нужно её придерживаться, тесто должно быть достаточно толстым!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Октябрь 2009, 11:35:39

И ещё: Тесто для овощных пирогов
Тесто для пирогов - два вида:

Творожное тесто. Творог, масло сливочное, мука - поровну; разрыхлитель, соль. На большой противень я беру по 400 каждого продукта. В комбайне смешиваю творог с маслом, потом добавляю муку, разрыхлитель, соль. Замешиваю тесто по типу песочного, кладу в холодильник.

Тесто на пиве (говорят, немецкий рецепт), только я его поменяла, не готовлю на маргарине. Мой вариант: 400 г масла сливочного, 100 г сметаны, 800 г муки, 1 стакан пива светлого холодного, соль, разрыхлитель. Смешиваю масло, сметану, муку, соль, разрыхлитель, пока не получатся хлопья, размером с кукурузные, вливаю пиво, слегка смешиваю - и на холод. У этого теста очень приятный хлебный запах и вкус. Напоминает что-то слоено-песочное.

Это тесто (оба вида) не надо сильно румянить, только - до нежно-золотистого цвета, температура 180-190 С, выпекаю 40-45 минут. Две трети теста раскатываю - на низ пирога, одну треть  - на верх. Толщина примерно 0,5-1 см. Тесто жирное, поэтому начинку я делаю с минимальным количеством масла и начинки не жалею - чем больше, тем лучше. На капустный пирог капусты надо одну приличную головку (для ориентира).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Октябрь 2009, 18:44:23

Девочки, подскажите пожалуйста рецепт печенья, которое через мясорубку делается  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 03 Октябрь 2009, 18:57:49

Вам понадобиться:
Пачка маргарина (250 грамм)
2 яйца
1 стакан сахара
0,5 ч.л. соды не гашёной
3 стакана муки

Маргарин растопить, яйца взбить с сахаром, до полного его растворения, смешать с жидким маргарином, добавить муку и соду, тесто вымесить, чтобы не прилипало к рукам и не рассыпалось, вот тут осторожно с мукой , так как маргарин тёплый, то он впитывает много муки, по рецепту 3 стакана, но может и больше понадобиться, около 4-х

Готовое тесто положить на полчасика в морозилку.

Потом есть специальные насадки для мясорубки, которые продаются вместе с ней, через мясорубку пропускаете тесто, длину печенья регулируйте сами.
Выпекать до золотистого цвета, минут 30 при тем-ре 200 градусов, кто любит позажаристей, можете и подольше

P.S. Кто любит с корицей в процессе приготовления теста можно добавить корицы по вкусу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Октябрь 2009, 19:28:04

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Октябрь 2009, 22:35:16

яооочень давно готовила такое печенье, но к сожалению рецепт потеряла, и вот вспомнила, что потом посл едуховки посыпала его сахарной пудрой, вкуснотень  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 04 Октябрь 2009, 09:26:44

Цитата: Близняшки от 03 Октябрь 2009, 22:35:16

яооочень давно готовила такое печенье, но к сожалению рецепт потеряла, и вот вспомнила, что потом посл едуховки посыпала его сахарной пудрой, вкуснотень  :ab:

мммм аж слюнки потекли :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Галочка от 04 Октябрь 2009, 15:18:17

Девочки!А может кто подскажет,что можно сделать вкусного с добавлением кунжута? :ah:А то с мужем купили-надо было в рецепт какой-то 2ч.л,а теперь целый пакет без дела стоит! :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mushmu от 06 Октябрь 2009, 15:40:19

Девочки, подскажите, кто-нибудь знает, где у нас можно купить стручки ванили? В рецептах встречаю, в том числе и здесь на форуме. В гипермаркетах не обнаружила  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 06 Октябрь 2009, 15:47:50

на Ц. рынке, там где продают фрукты и орехи, если стоять лицом к Станиславского справа будут маленькие магазинчики и там есть магаз со специями, вот там был точно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zorro от 06 Октябрь 2009, 15:49:47

Цитата: Mushmu от 06 Октябрь 2009, 15:40:19

Девочки, подскажите, кто-нибудь знает, где у нас можно купить стручки ванили? В рецептах встречаю, в том числе и здесь на форуме. В гипермаркетах не обнаружила  :al:

в Метро беру

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 06 Октябрь 2009, 15:51:48

ух ,ты в Метро мне если что ближе, спасибо за инфу!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 06 Октябрь 2009, 15:59:32

Кире на двухлетие делала такой тортик. Очень понравился, получился очень легкий  готовится очень быстро.

Торт без выпечки:для основы торта понадобиться около 300-350 гр. рассыпчатого печенья (я брала Юбилейное) и 200 гр. сливочного масла.
Масло оставляете при комнатной температуре, чтобы оно стало мякгим.
Печенье ломаете руками на кусочки и укладываете их в плотный пакет. Пакет с кусочками печенья завязываете, чтобы в нем не было воздуха и скалкой раскатывае, чтобы кусочки печенья превратились в мелкую крошку. Перемешиваете масло и печенье до однородного состояния.
Форму (я брала крем-брюле)застилаете фальгой или бумагой для выпечки и равномерно распределяете в ней масло с печеньем, убираете в холодильник.
Для верхнего слоя торта-десерта потребуется:
зефир  около 200-250 гр.;
творог - 400 гр.;
жирные сливки - 0,5 л.;
2 пачки желатина по 15 г.;
0,5 ст. сахарной пудры;
ванильный сахар - 1 пакетик;
абрикосы или персики (консервированные или свежие) - 0,5 кг.
Приготовление:
Желатин замочить на 40 минут в 3/4 стакана воды. Персики или абрикосы, промыть, удалить косточки и разрезать на дольки. Зефир, если он состоит из 2-х склеенных половинок, разделить.
Творог протереть через сито или взбить блендером, добавить сливки, ванильный сахар, сахарную пудру и взбить в пышную массу. Желатин прогреть до кипения, процедить и долить воды, чтобы получилось 1,5 стакана. (Воду брать комнатной температуры, кипяченую) Аккуратно вливая желатиновую массу, продолжать взбивать. Оставить на 10-15 минут получившийся мусс и затем еще раз взбить.
Достать форму с маслом и печеньем из холодильника, выложить на нее зефир,
заполнить пространство между зефиром кусочками персика.
Влить в форму желатиново-творожный мусс.
Оставить в холодильнике до полного желирования.

(http://s40.radikal.ru/i089/0910/fa/05d8fd7455ef.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 06 Октябрь 2009, 16:01:24

Цитата: ODALISKA от 06 Октябрь 2009, 15:51:48

ух ,ты в Метро мне если что ближе, спасибо за инфу!

Люда, и непременно Котани, самая лучшая!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 06 Октябрь 2009, 16:32:19

Цитата: Lula от 06 Октябрь 2009, 16:01:24

Люда, и непременно Котани, самая лучшая!

да у них шафран отличный! спасибо, Юль! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mushmu от 07 Октябрь 2009, 14:58:06

Большое спасибо!!! Про Метро даже и не подумала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 07 Октябрь 2009, 15:52:13

Кто умеет готовить вкусный пирог с лимоном? Рецепты из Интернета пробовала неоднократно, но мне ничего не понравилось :al: Поделитесь своими наработками :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 08 Октябрь 2009, 16:30:15

Пирог с лимоном и клюквой.
http://www.say7.info/cook/recipe/277-Tort-Roman-limona.html
Мне кажется, очень интересный рецепт, но сама не делала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 09 Октябрь 2009, 17:03:28

Ко дню рождения отца испекла медовик. Оказывается готовится он легко. А вот соты не удались(((
(http://s44.radikal.ru/i104/0910/9a/af36e9ae51c4.jpg) (http://s49.radikal.ru/i125/0910/06/50a126fbd492.jpg)

(http://i038.radikal.ru/0910/d4/ed4f166c9f2b.jpg) (http://s48.radikal.ru/i122/0910/a1/f12c9c8eaf3c.jpg)

(http://s60.radikal.ru/i168/0910/06/4a2578d86739.jpg) (http://i073.radikal.ru/0910/46/9f605a95ace1.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 09 Октябрь 2009, 18:41:54

А соты очень легко сделать, взять нашу "волшебную" плёнку с пузырьками и приложить к верху торта
Вот тут http://forum.say7.info/topic12253.html все подробно  описано.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: шмеля от 09 Октябрь 2009, 18:56:50

Цитата: Крошкамама от 07 Октябрь 2009, 15:52:13

Кто умеет готовить вкусный пирог с лимоном? Рецепты из Интернета пробовала неоднократно, но мне ничего не понравилось :al: Поделитесь своими наработками :ah:

Я без особых рецептов готовлю, но моим всем нравиться. Готовлю любимое песочное тесто, растираю два лимона с сахаром, тесто распределяю по форме, выливаю на него лимон и в печку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Октябрь 2009, 20:40:36

Сегодня пекла кексы по рецепту Лары, он настолько бесподобен, что спешу поделиться рецептом.
 
Более того мне помогала готовить моя дочь, она водила миксером в миске, а я добавляла ингридиенты. Так что к выпечке кексов можно привлекать и деток. У Софьи было столько восторга! Итак,

ЛИМОННО-ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС


"Восхитительный, нежнейший кекс, сохраняющий свои замечательные качества и спустя несколько дней после выпечки
По рецепту Данит Кимель

Продукты (на 2 кекса):
3 стакана муки
1 пакетик пекарского порошка
1/4 ч. л. соли
250 г размягченного сливочного масла
2 1/2 стакана (500 г) сахара - см. мои комментарии
1 ч. л. ванильной эссенции
5 яиц
1 баночка йогурта (200 мл)
1/3 стакана (80 мл) лимонного сока
1 ст. л. тертой лимонной цедры

Для лимонной глазури:
1/4 стакана (60 мл) лимонного сока
1/2 стакана (100 г) сахара
1/4 стакана (60 мл) воды

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Две прямоугольные формы 30 см выстлать бумагой для выпечки и смазать ее маслом.
2. Смешать в миске муку, разрыхлитель и соль.
3. Взбивать в миксере масло с сахаром несколько минут до образования светлого однородного крема. По одному добавлять яйца, взбивая после каждого добавления.
4. Влить ванильную эссенцию и перемешать смесь ложкой. Постепенно добавлять муку, чередуя с йогуртом и лимонным соком.
Добавить цедру, перемешать и вылить смесь в форму.
5. Выпекать около 50 минут. Готовность проверить зубочисткой: она должна выходить сухой из центра. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме примерно на 15 минут.
Тем временем приготовить глазурь. Все компоненты поместить в кастрюльку и держать на слабом огне, не перемешивая, пока сахар не растает. Увеличить огонь и варить около 10 минут до образования сиропа. Теплые кексы полить глазурью, дать остыть (пока не схватится глазурь) и подавать.

Заметки на полях.
 Смесь муки с разрыхлителем и солью я обычно просеиваю через сито.
Количество сахара уменьшила (что и вам весьма советую, если только вы не отчаянные сладкоежки). Все остальное - в полном соответствии с рецептом, кроме глазури. Впрочем, если хотите, приготовьте глазурь, но этот нежнейший, невесомый кекс, по-моему, самодостаточен!
Пожалуйста, не забудьте про пекарскую бумагу, иначе кекс частично останется в форме! 
Испеченный лимонный кекс очень нежен - ни в коем случае не пытайтесь извлечь его из формы, пока он горячий.
Дайте ему остыть, пожалуйста! "


Мои заметки:
Масла у меня было всего 150гр, поэтому пришлось добавлять 100гр маргарина Пышка.
Всё делала в принципе по рецепту, сахара добавила где-то грамм350 - в самый раз, то что надо.
 Вместо лимона брала лайм, т.к лайм поменьше размером, то пришлось добавлять цедру и сок лимона. делала без ванилина, у меня его не оказалось. Но он и не нужен, аромат на кухне стоит такой потрясающий, что ждешь-не дождешься, когда же он испечется.

Кексы пекла в двух формах - одна прямоугольная 26см, другая круглая для куличей. Пекла 50 минут, может чуточку дольше. Воздушный, ароматный превосходный кекс.

Глазурь не делала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлса от 11 Октябрь 2009, 09:53:19

может уже писали, но это мой любимый тортик
ТОРТ «Прага»
СОСТАВ:   2 яйца
                   1 стакан сметаны
                   1 стакан сгущённого молока
                   1 стакан сахара
                   1,5 стакана муки
                   1ч.л. соды, погашенная 2ч.л. уксуса
                   3ч.л. какао

КРЕМ:      200 гр. сливочного масла
                  200 гр. сгущённого молока   
     
Смешать яйца, сметану, сгущённое молоко, сахар, муку, соду, погашенную уксусом. Продукты добавлять постепенно, взбивая. Разделить на 3 части, в одну из частей добавить какао. Выпекать на среднем огне минут  по 20. Остывшие пышки намазать кремом и посыпать измельчённым печеньем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 12 Октябрь 2009, 16:22:24

Цитата: Котена от 31 Июль 2009, 15:46:37

Делала такой бисквит(впервые поднялся сразу и без ошибок), итак:
большой бисквит на 6 яиц.
6 яиц из холодильника (каждое яйцо 60-65г)
200г сахарного песка
200г муки...

Я в шоке, у меня, и правда, получилось! Спасибо за рецепт, теперь всегда буду делать! Выглядело это постадийно примерно так (http://i012.radikal.ru/0910/55/ec2226440fe5t.jpg) (http://radikal.ru/F/i012.radikal.ru/0910/55/ec2226440fe5.jpg.html) (http://s54.radikal.ru/i146/0910/9f/86463a2383d3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/0910/9f/86463a2383d3.jpg.html) (http://s51.radikal.ru/i134/0910/f6/83a5323a4ab7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i134/0910/f6/83a5323a4ab7.jpg.html) (http://s60.radikal.ru/i168/0910/8f/aff224e80a73t.jpg) (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i168/0910/8f/aff224e80a73.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 12 Октябрь 2009, 18:42:04

Цитата: Iguana от 12 Октябрь 2009, 16:22:24

Я в шоке, у меня, и правда, получилось! Спасибо за рецепт, теперь всегда буду делать! Выглядело это постадийно примерно так (http://i012.radikal.ru/0910/55/ec2226440fe5t.jpg) (http://radikal.ru/F/i012.radikal.ru/0910/55/ec2226440fe5.jpg.html) (http://s54.radikal.ru/i146/0910/9f/86463a2383d3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/0910/9f/86463a2383d3.jpg.html) (http://s51.radikal.ru/i134/0910/f6/83a5323a4ab7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i134/0910/f6/83a5323a4ab7.jpg.html) (http://s60.radikal.ru/i168/0910/8f/aff224e80a73t.jpg) (http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i168/0910/8f/aff224e80a73.jpg.html)

я очень рада , а сама теперь только так делаю бисквит :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Октябрь 2009, 21:11:16

Брауни
(http://s41.radikal.ru/i091/0910/f3/6eba1755c37e.jpg)
Рецепт очень простой:
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Октябрь 2009, 16:54:01

Творожные кексы
(http://i066.radikal.ru/0910/32/c6ab984e9814.jpg)
По рецепту:
200гр. Творога мягкого, без крупинок
200гр. Сахара (можно чуть меньше, но добавить ванилин)
200гр. муки
150гр. растопленного маргарина (брала 50 + 4 ложки подсолнечного масла, так больше похоже на маффины и воздушнее)
3 яйца
1 ч.л. соды, гашённой уксусом (или лучше 2 ч.л. разрыхлителя)
К яйцам добавляется сахар, масло, творог, разрыхлитель, все каждый раз взбивается миксером, добавляется мука, взбивается.
Все выкладывается ложкой в бумажные формочки, вложенные в обычные металлические формы (15 шт.), ставится в духовку 180-200 градусов на 20 мин. Готовность проверяется традиционно зубочисткой.


вкуснотеееень   :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 18 Октябрь 2009, 17:44:50

Цитата: Близняшки от 18 Октябрь 2009, 16:54:01

Все выкладывается ложкой в бумажные формочки, вложенные в обычные металлические формы (15 шт.), ставится в духовку 180-200 градусов на 20 мин. Готовность проверяется традиционно зубочисткой.

Хочу попробовать ваш рецепт, а где можно купить такие бумажные формочки и обязательно ли их вставлять в металлические?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Октябрь 2009, 17:53:00

Цитата: Iguana от 18 Октябрь 2009, 17:44:50

Хочу попробовать ваш рецепт, а где можно купить такие бумажные формочки и обязательно ли их вставлять в металлические?

тесто выкладывается ложкой, как сметана, меееедленно стекает с ложки)
я бумажные и металлические покупала в Окее)
бумажные в коробочке 150 шт. стоит 35 рублей де-то.

у меня получилось 20 кексиков)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Октябрь 2009, 20:06:04

Цитата: Iguana от 18 Октябрь 2009, 17:44:50

обязательно ли их вставлять в металлические?

сейчас прочитала отзыв, пишут, что без метал. формочек кексы подгорают( так что...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 18 Октябрь 2009, 20:12:04

Цитата: Близняшки от 18 Октябрь 2009, 20:06:04

сейчас прочитала отзыв, пишут, что без метал. формочек кексы подгорают( так что...

Понятно, спасибо. У меня просто металлических всего 6 не очень удобно, надо докупить. Кстати, а зачем тогда бумажные - доставать проще?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Октябрь 2009, 20:13:31

Цитата: Iguana от 18 Октябрь 2009, 20:12:04

Понятно, спасибо. У меня просто металлических всего 6 не очень удобно, надо докупить. Кстати, а зачем тогда бумажные - доставать проще?

у меня кстати тоже всего 6 метал., я в 2,5 захода делала))))
думаю для того чтобы не прилипали к металлу))) и доставать конечно легко)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Октябрь 2009, 23:22:15

Творожные пончики
(http://s44.radikal.ru/i105/0910/0b/582d22f2f5e4.jpg)
рецептик:
1 пачка творога(250гр.);
2 яйца;
0,5 стакана сахара;
2 стакана муки;
1/3 ч.л. соды;
щепотка соли;
ванильный сахар или ванилин.
Всё тщательно перемешать,из полученного теста сформировать шарики, величеной с грецкий орех, обжаривать в кипящем масле до готовности. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой
Ооочень вкусно со сгущеночкой=)) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЧТОБЫ ПОНЧИКИ ПОЛУЧИЛИСЬ КРУГЛЕНЬКИЕ КАК ШАРИКИ, ФОРМИРУЙТЕ ИХ РУКАМИ, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СМАЗАВ РУКИ ПОДС.МАСЛОМ  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 18 Октябрь 2009, 23:34:26

Девочки, ну подскажите пожалуйста тундре, бисквит делается с заварным кремом? Просто кроме этого крема никакие другие есть не могу, а вот рецептов бисквита в сочитании с заварным кремом даже в инете не нашла. Так вообще делают? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Октябрь 2009, 23:36:23

Цитата: Ассоль от 18 Октябрь 2009, 23:34:26

Девочки, ну подскажите пожалуйста тундре, бисквит делается с заварным кремом? Просто кроме этого крема никакие другие есть не могу, а вот рецептов бисквита в сочитании с заварным кремом даже в инете не нашла. Так вообще делают? :ah:

конечно делается, вкуснотень)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 18 Октябрь 2009, 23:41:11

Цитата: Близняшки от 18 Октябрь 2009, 23:36:23

конечно делается, вкуснотень)

Марина, спасибо :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 18 Октябрь 2009, 23:47:29

Цитата: Ассоль от 18 Октябрь 2009, 23:34:26

Девочки, ну подскажите пожалуйста тундре, бисквит делается с заварным кремом? Просто кроме этого крема никакие другие есть не могу, а вот рецептов бисквита в сочитании с заварным кремом даже в инете не нашла. Так вообще делают? :ah:

По-моему все по-вкусу, даже если не делался бы, что мешает? Я тоже делала, мне кажется суховато с ним

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Октябрь 2009, 23:49:08

а я как-то делала бисквитный рулет с заварным кремом, отлично всё впитал и не сухой был  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 18 Октябрь 2009, 23:55:34

А мне нравится вот такой рецепт

Манник

1 стакан манки,
1 стакан сах. песка,
1 стакан муки,
1 стакан кефира,
1 яйцо,
пол пачки слив.масла,
1/2 чайной ложки соды

Сахар, манку и кефир перемешать и оставить набухать на 20 минут. Затем добавить растопленное масло, яйцо, муку, соду. Все перемешеть и выпекать в духовке. Можно также в тесто добавлять изюм, курагу, чернослив, орехи, все по вкусу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 18 Октябрь 2009, 23:59:13

Цитата: Близняшки от 18 Октябрь 2009, 23:49:08

а я как-то делала бисквитный рулет с заварным кремом, отлично всё впитал и не сухой был  :ad:

Может еще от рецепта крема зависит  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 19 Октябрь 2009, 00:32:55

Цитата: Iguana от 18 Октябрь 2009, 23:47:29

По-моему все по-вкусу, даже если не делался бы, что мешает? Я тоже делала, мне кажется суховато с ним

Да хотелось все-таки мнение профессионалов услышать :ad: Ведь не просто так буду печь, а по поводу)) Очень хочется, чтоб гости им в меня не кидались)))) :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 19 Октябрь 2009, 00:50:04

Цитата: Ассоль от 19 Октябрь 2009, 00:32:55

Да хотелось все-таки мнение профессионалов услышать :ad: Ведь не просто так буду печь, а по поводу)) Очень хочется, чтоб гости им в меня не кидались)))) :ah:

Можно тренировочный сделать и попробовать, если время позволяет, но всем все равно не угодишь  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 19 Октябрь 2009, 11:03:05

Цитата: Ассоль от 18 Октябрь 2009, 23:34:26

Девочки, ну подскажите пожалуйста тундре, бисквит делается с заварным кремом? Просто кроме этого крема никакие другие есть не могу, а вот рецептов бисквита в сочитании с заварным кремом даже в инете не нашла. Так вообще делают? :ah:

Ты торт хочешь сделать? Заварной крем, конечно, впитываться не будет (если о рулете речь). Просто для того, чтобы бисквит был "влажным" его нужно пропитать каким-нибудь сиропом (если детки не будут кушать, то тогда с небольшим содержанием алкоголя-добавить ликер или сладкое вино (Марсала, например))

Я здесь выкладывала рецепт Бананового торта с заварным кремом из Школы Гастронома. Очень вкусный торт и делается довольно легко. Пышки бисквитные, крем заварной,прослойка - бананы.

Попробуй его сделать. Рецепт опробован и оценен!)))
Бисквитные пышки можно испечь заранее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 19 Октябрь 2009, 11:11:14

Цитата: Lula от 19 Октябрь 2009, 11:03:05

Ты торт хочешь сделать? Заварной крем, конечно, впитываться не будет (если о рулете речь). Просто для того, чтобы бисквит был "влажным" его нужно пропитать каким-нибудь сиропом (если детки не будут кушать, то тогда с небольшим содержанием алкоголя-добавить ликер или сладкое вино (Марсала, например))

Я здесь выкладывала рецепт Бананового торта с заварным кремом из Школы Гастронома. Очень вкусный торт и делается довольно легко. Пышки бисквитные, крем заварной,прослойка - бананы.

Попробуй его сделать. Рецепт опробован и оценен!)))
Бисквитные пышки можно испечь заранее.

Спасибо за совет с пропиткой! Обязательно воспользуюсь :ax: Пошла искать рецептик бананового торта)))
Сделать хочу именно торт. Вот и задалась вопросом, о сочитании бисквита и крема :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 19 Октябрь 2009, 11:17:17

Вот рецепт:
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1515195.html#msg1515195 (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1515195.html#msg1515195)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 20 Октябрь 2009, 13:59:05

(http://s56.radikal.ru/i151/0910/18/4917360482fa.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 20 Октябрь 2009, 14:02:02

Ух ты Катя  :bi: молодец, какой сипотишный тортец, а что внутри?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 20 Октябрь 2009, 14:03:09

медовик с кремом, который делала впервые

Маш, я те написала в темку, что я трус...не решилась на мастику,хотя все купила

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 20 Октябрь 2009, 16:17:55

а вафли БЕЗ вафельницы можно печь???? ну на противне или сковородке?
ЗЫ: стыдно такое спрашивать,да?!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЯСЯ от 22 Октябрь 2009, 17:30:29

вот не хотела сюда влазить,держалась как могла. а теперь как та лошадь :ag: пробовала вчера манник.  очень впечатлил такой простой бисквит :ag: :as:  только набухать оставлю подольше,а то крупинки чувствуются

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 22 Октябрь 2009, 18:56:40

Цитата: ЯСЯ от 22 Октябрь 2009, 17:30:29

вот не хотела сюда влазить,держалась как могла. а теперь как та лошадь :ag: пробовала вчера манник.  очень впечатлил такой простой бисквит :ag: :as:  только набухать оставлю подольше,а то крупинки чувствуются

Очень рада, что вам понравилось, а рецепт, действительно, простой, этим он меня и привлек. Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Асюта от 23 Октябрь 2009, 12:03:50

Цитата: Iguana от 22 Октябрь 2009, 18:56:40

Очень рада, что вам понравилось, а рецепт, действительно, простой, этим он меня и привлек. Приятного аппетита!

Ой и сомной поделитесь рецептиком. Тоже хочу манник попробывать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 23 Октябрь 2009, 12:25:45

Цитата: Асюта от 23 Октябрь 2009, 12:03:50

Ой и сомной поделитесь рецептиком. Тоже хочу манник попробывать.

Асюта, на предыдущей страничке рецепт  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Асюта от 23 Октябрь 2009, 16:24:17

Цитата: Iguana от 23 Октябрь 2009, 12:25:45

Асюта, на предыдущей страничке рецепт  :ab:

Спасибочки. Нашла, пойду попробую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 23 Октябрь 2009, 20:21:39

Клюквенный кранч

6-8 порций
100г овсяных хлопьев
100г темного коричневого сахара
70г пшеничной муки
1/2ч.л.соли
100г
холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки
270гсвежей или замороженной клюквы
90г сахара

Духовка 180С.
Смазать сливочным масло форму 20х20см.
Перемешать хлопья, коричневый сахар, муку и соль. Добавить сливочное масло. перерубить масло с сухими ингредиентами. Смесь должна напоминать крупные хлебные крошки. Положить половину смеси в форму и придавить ее руками. Выложить сверху клюку, посыпать ее сахаром. Сверху положить оставшуюся тестяную смесь. Выпекать 50-60 мин, пока кранч не станет твердым и румяным, а ягоды мягкими. Разрезать на квадраты и подавать теплым, например с мороженным.

(http://s12.radikal.ru/i185/0910/2e/a3e094617595.jpg) (http://www.radikal.ru)
сразу говорю, что фото не мое, у нас уже нечего фоткать, Митька все издолбал и остались крошки.
Рецепт как всегда с моего любимого форума Карины, за что автору рецепта респект :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фотина от 23 Октябрь 2009, 22:15:07

скажите а к стенкам формы не прилипает??? у меня есть стеклянная небольшая, вот естьсомнения не прилипнет ли хочется же форму сохранить!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 23 Октябрь 2009, 22:28:51

у меня фарфоровая огнеупорная, все в порядке, ничего не прилипло :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 24 Октябрь 2009, 22:44:48

Сейчас сижу и наслаждаюсь, этим великолепным Клюквенным кранчем. Рецепт прост и достаточно дешев, а результат можно спокойно подавать в лучшей кофейне города. Спасибо большое за рецепт. Единственное, по моему вкусу, в сл. раз буду меньше сахара сыпать, немного сладковато.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 24 Октябрь 2009, 23:08:14

Рада, что рецепт понравился, наслаждайтесь вкусом и простотой :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рыжик от 25 Октябрь 2009, 22:52:52

Цитата: Филиппуся от 24 Октябрь 2009, 23:08:14

Рада, что рецепт понравился, наслаждайтесь вкусом и простотой :ax:

а сахар обязательно использовать коричневый только?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 25 Октябрь 2009, 23:37:28

Цитата: Рыжик от 25 Октябрь 2009, 22:52:52

а сахар обязательно использовать коричневый только?

совсем необязательно, можно обычный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 26 Октябрь 2009, 13:08:13

Я с коричневым готоваила. Но наверное клюва попалась недоспелая.  :al: как-то не сильно впечатлило, может не распробовала... но Полине понравилось :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рыжик от 26 Октябрь 2009, 15:44:31

Цитата: Филиппуся от 25 Октябрь 2009, 23:37:28

совсем необязательно, можно обычный

спасибо, клюква лежит в холодильнике, кекс мой доедим и я постараюсь забацать...у меня вот электрическая духовка, новая, я никак не приспособлюсь к ней..(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Октябрь 2009, 21:21:53

Как Света любит Карина-форум, так я тащусь от рецептов Лары из ЖЖ http://i-lara.livejournal.com/15349.html#cutid1 (http://i-lara.livejournal.com/15349.html#cutid1)

Сегодня пекла необыкновенно мягкие и "быстрые" печенюшки

ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "ЭПЛ ДЖЕК"

 

Это мягкое печенье можно испечь и с другими фруктами или даже овощами, которые есть под рукой. Как полагает Betty Crocker, отличной заменой яблоку может послужить груша, банан, кабачок или морковь.
По рецепту Betty Crocker

Продукты примерно на 25 шт.:
1 стакан коричневого сахара*
1/2 стакана (120 г) размягченного сливочного масла
1 яйцо
1 1/2 (примерно 200 г) стакана муки
мускатный орех на кончике ножа
1/ 4 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
1 среднее яблоко, порубить

1. Нагреть духовку до 190 градусов. Противень смазать растительным маслом или накрыть бумагой для выпечки.

2.  Взбить масло с сахаром и яйцом в легкую, пышную массу (взбивать в миксере на средней скорости).
Муку просеять с солью и содой и соединить с яично-масляной массой. Вмешать мускатный орех и яблоко. 

3. Высаживать тесто на противень чайной ложкой с интервалом около 5 см. Выпекать примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Переложить на проволочную решетку и полностью остудить.

 

Заметки на полях. Не знаю, как с другими фруктами-овощами, но яблочный вариант мне очень нравится. Яблоко было зеленое, сорта Granny Smith.  Его можно натереть  на крупной терке. *Сахара явно много, добавляйте полстакана, не ошибетесь. Хотя кому как нравится.
Возможно, эти печенюшки и не выглядят сногсшибательно, зато они такие своеобразные - мягкие, слегка влажноватые - и невообразимо вкусные. Попробуйте!



Мои комментарии:
Сахара брала где-то 2/3 200-граммового стакана. Яблоки нарезала мелкими кубиками. Можно добавить и немного изюма. На приготовление ушло максимум полчаса))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 26 Октябрь 2009, 21:28:02

Юль, а фоток нет???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Октябрь 2009, 21:30:23

Аня, мои фотки почему-то не грузятся. Хочешь, дам ссылку на источник, там есть фото? Это печенье я буду готовить нежданным гостям, оно очень скоростное :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 26 Октябрь 2009, 21:34:17

Хочууууу :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Октябрь 2009, 21:57:04

Аня, выложила ссылку в посте с рецептом)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 26 Октябрь 2009, 22:06:59

Спасибо, Юль!!!  (http://s17.rimg.info/46d2fd1da98f0a05611df7384943443b.gif)   (http://s59.radikal.ru/i163/0901/b7/5a375a77e9a2.gif)   (http://s47.radikal.ru/i115/0901/6c/e2dab020478c.gif) 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 26 Октябрь 2009, 22:20:30

И всё-таки, девочки, объясните для тех кто в танке, почему в рецептах используется именно коричневый сахар????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 26 Октябрь 2009, 22:53:15

Ну все, завтра буду делать печенье по рецепту Юли. Доверяю я ее мнению  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана_69 от 27 Октябрь 2009, 00:40:47

Сегодня пробовала печь манник. Моим очень понравилось. Не предпологала что такой воздушный и нежный получится. Буду пользоваться теперь этим рецептом. Спасибо за него.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 27 Октябрь 2009, 03:54:47

Цитата: Лана_69 от 27 Октябрь 2009, 00:40:47

Сегодня пробовала печь манник. Моим очень понравилось. Не предпологала что такой воздушный и нежный получится. Буду пользоваться теперь этим рецептом. Спасибо за него.

Очень рада.  :ab: Я тоже, когда 1-ый раз делала, не ожидала, что он такой получится. Мне нравится, что рецепт не сложный, из подручных средств.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мира от 27 Октябрь 2009, 04:03:23

Сегодня испекла сладкий пирог с кабачками:-))) Неожиданно вкусным получился.
Завтра манник попробую испечь!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мира от 27 Октябрь 2009, 04:21:02

И свою лепту внесу в хорошее дело, если конечно ранее никто не опередил :ad:
Мой любимый пирог с недавних пор. Исполнялся на бис уже раз ...надцать. Быстрый, нежный, беспроигрышный. В общем, рекомендую.

Пирог "Прибалтийский". Не пугайтесь начинки!!! Пирог  суперский получается, даже привереды тянутся за вторым, третьим куском))
Тесто:
250гр. сметаны
250гр. майонеза
3 яйца
по щепотке соли и соды (моя щепотка в пол чайной ложке умещается)
6 столовых ложек муки.
Замесить жидкое тесто. Половину его вылить в смазанную маслом сковороду. Сверху равномерно разложить начинку:
Начинка:
1 слой - картофель, сырой, натертый на крупной терке (я беру 3-4 небольшие картофелины). Тереть непосредственно перед выкладыванием на тесто, когда уже подготовлены все другие ингредиенты, ибо картофель сырой быстро меняет цвет на непрезентабельный:-))
2 слой - лук, сырой, мелкопорезанный (увесистая луковица... адын!)
3 слой - рыбные консервы  (лучше всего сайра в масле), размятые вилкой.

Заливаем второй половиной теста.
В духовку на сорок минут.
И потом в магазин за второй баночкой сайры:-))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Октябрь 2009, 11:57:23

Был-был уже такой рецепт. В Дёшево, но вкусненько его не раз уже приготовили и обсудили))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рыжик от 27 Октябрь 2009, 12:15:55

Цитата: aniS_76 от 26 Октябрь 2009, 22:20:30

И всё-таки, девочки, объясните для тех кто в танке, почему в рецептах используется именно коричневый сахар????

да и мне , плиз, объясните!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Октябрь 2009, 12:32:45

Цитата: Рыжик от 27 Октябрь 2009, 12:15:55

да и мне , плиз, объясните!

Чем он отличается от обычного сахара?

Белый сахар делают из сахарной свеклы. Тростниковый - из тропических растений: тростника и пальмы. А такого приятного цвета он потому, что не до конца проходит обработку и в нем остается патока.
Считается здоровой пищей

Диетологи в один голос рекомендуют заменять белый свекольный сахар тростниковым - якобы в нем меньше калорий. В Европе и США вся здоровая еда включает в себя только мед или тростниковый сахар-сырец. На самом деле калорий в коричневой сладости не меньше, а даже больше (в белом рафинаде на100 г - 409 ккал, в коричневом - около 413). Полезен же он тем, что благодаря более грубой переработке в нем сохраняются микроэлементы: железо,калий, кальций, хром и медь.

Лучше сочетается со вкусом чая и кофе
Как считают специалисты, в отличие от белого коричневый сахар не "губит" вкус напитка. Наоборот, привкус патоки придает ему пикантность. Поэтому во всех дорогих ресторанах к чаю или кофе вам обязательно подадут пару коричневых кубиков или куски необработанного сахара-сырца. Также коричневый сахар хорош для темной выпечки: пирогов с миндалем и изюмом, пряников,печенья.

У него такая благородная история!
Сахар из тростника начали добывать еще в глубокой древности в Индии. Cахарный тростник, завезенный арабами из Индии, начали культивировать на Среднем Востоке уже в III веке до нашей эры, и, вероятнее всего, именно персы, многократно переваривая сырец, первыми сумели изготовить своего рода рафинад. Арабы, захватившие персидское государство Сасанидов, быстро пристрастились к сладкому и в своих завоевательных походах VII–VIII вв. завезли сахар в страны Средиземноморья.

Познакомившиеся с этим сладким растением предприимчивые испанцы и португальцы со временем основали его плантации на Канарах, Мадейре и Кабо-Верде. В XV веке  сахарный  тростник совершил свое главное путешествие – в Новый свет, и в Америке были созданы плантации  тростникового   сахара .

В России «свой»  тростниковый   сахар  появился в 1719 году, когда по указу Петра купец Павел Вестов построил первый сахарный завод в Санкт-Петербурге.
 
 Рафинирование  тростникового   сахара 
 Тростниковый   сахар  продаётся в рафинированном, нерафинированном и неочищенном виде (и в этом его отличие от свекловичного, который съедобен только в рафинированном виде).
 
 Рафинированнный (очищенный) сахар
Рафинированнный (очищенный) сахар готовят следующим образом: промывают паром, превращают в сироп и фильтруют, после чего он превращается в красивую белую массу, которую остаётся только выпарить и высушить.
 
 Нерафинированный сахар
В кулинарии высоко ценится нерафинированный  тростниковый   сахар , чья буроватая окраска и особый живой аромат и вкус объясняются примесью мелассы — обволакивающей кристаллы темно-бурой сиропообразной жидкости со своеобразным запахом. Такой сахар получают в процессе щадящей очистки и широко используют для приготовления пряных коврижек и пудингов (особенно с имбирем или сухофруктами), поскольку при выпечке он хорошо карамелизируется и придает изделиям хрустящую текстуру.
 
 Коричневый (неочищенный) сахар
Лет двадцать назад группа западных диетологов заявила, что классическому очищенному белому  сахару  лучше предпочесть коричневый  тростниковый , прошедший минимальную промышленную обработку. Такой неочищенный продукт приносит определенную пользу человеческому организму, так как благодаря мелассе содержит целый комплекс полезных микроэлементов (кальций, магний, железо, фосфор, калий), хотя по калорийности слегка превосходит обычный белый.
 
 Особые сорта  тростникового   сахара 
Существует несколько видов коричневого (неочищенного или нерафинированного)  тростникового   сахара :
 
 Демерара
Демерара (Demerara sugar) — этот вид  тростникового   сахара  назван по имени долины реки и округа Демерара в Британской Гвиане (сегодня государство Гайана, Южная Америка), откуда он первоначально поступал. Кристаллы относительно твердые, крупные, липкие, золотисто-бурого цвета. Его обычно описывают как натуральный нерафинированный, хотя есть виды демерары, представляющие собой обычный белый сахар с добавлением мелассы.

В середине XIX века демерара стала узнаваемой торговой маркой, которая могла использоваться лишь для сахара, вырабатываемого в Демераре. Однако в 1913 году Лондонский суд согласился с доводами, доказывающими, что этот термин стал обиходным для обозначения любого коричневого сахара. Поэтому сегодня Демерара, будь то песок или кусковой, как правило, — коричневый и золотистый рафинированный сахар, подкрашенный мелассой. Главный поставщик сахара Демерара — остров Маврикий, а подвергается он очистке на предприятиях Англии и Канады и очень распространен в этих странах как подсластитель кофе.

Демерара прекрасно подходит для обсыпки кексов, фруктовых пирогов, поджаренных на гриле фруктов. Необычайно вкусной получится рулька или окорок, если перед запеканием их обильно смочить сиропом из Демерары.
 
 Мускавадо
Мускавадо (Muscavado sugar) — сахар с сильным запахом мелассы, нерафинированный, кристаллизованный сразу после первого уваривания сока. Кристаллы крупнее, чем у обычного коричневого сахара, но не столь крупные, как у демерара, очень липкие и ароматные.

Первоначально термин muscovado был синонимом низкокачественного сахара-сырца из европейских колоний Америки, который дополнительно очищали в Европе (даже название его происходит от старинного испанского слова, обозначающего «неочищенный»). В торговле для темного мускавадо часто используют название «барбадосский сахар» (Barbados Sugar), хотя большую его часть сегодня производят на Маврикии.

Его вкус и цвет, благодаря высокому содержанию мелассы, могут придать изюминку любым кулинарным экспериментам. Он особенно хорош для выпечки пряных кексов и коврижек, для пикантных маринадов и соусов.

Хотя по первоначальному определению, это темный сахар, на рынке предлагают и светлый мускавадо с менее сильным ароматом мелассы. Он теплого медового цвета с приятным привкусом сливочных тянучек и прекрасно подходит к блюдам из бананов, для изготовления различных помадок и ирисок, для выпечных изделий и несладких блюд.
 
 Турбинадо
Турбинадо (Turbinado sugar) — частично рафинированный сахар-сырец, с поверхности которого значительная часть мелассы удалена паром или водой. Цвет его сухих и сыпучих крупных кристаллов — от светло-золотистого до бурого. В принципе, это то же самое, что промытый сахар-сырец, а само слово turbinado означает «обработанный турбиной», то есть на центрифуге. Одна из известных в мире марок турбинадо – Sugar In The Raw - производится на Гавайях.
 
 Сахар мягкий мелассовый (черный барбадосский)
 Сахар  мягкий мелассовый, или черный барбадосский (Soft molasses sugar/ Black Barbados sugar) — мягкий, тонкий, влажный  тростниковый   сахар-сырец . Очень темного цвета и яркого вкуса и аромата, благодаря высокому содержанию мелассы. Используется для приготовления коврижек, темных фруктовых кексов, в чатни и маринадах. Лишь ложечка мелассового сахара — и обычный йогрут превратится в изысканный десерт. Этот сахар можно использовать вместо джаггери (пальмового сахара) в рецептах кухни Юго-Восточной Азии.
 
Само слово "сахар" происходитот санскритского <саркара> (гравий, песок: отсюда и название пустыни Сахара). Из Индии мореплаватели распространили тростник по всему миру. А во времена Возрождения португальские моряки завезли его на острова Карибского бассейна, которые сейчас и считаются главной житницей тростника.

Сахар из свеклы начали добывать сравнительно недавно: только в  1802 году в Германии были построены первые рафинадные заводы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 27 Октябрь 2009, 14:10:50

Цитата: Lula от 27 Октябрь 2009, 12:32:45

Чем он отличается от обычного сахара?

Юль, это мне понятно, а вот почему его используют в рецептах. Почему именно полчёркивают, что "кладём КОРИЧНЕВЫЙ сахар"? Чем он отличается в блюдах? Меняет принципиально вкус блюда??? Или можно использовать обычный и это ничего не изменит? Ведь разница в стоимости очевидна.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Октябрь 2009, 15:38:22

Считается, что он улучшает вкус изделий и придает рассыпчатость.
Я сахар из свеклы использую только при варке варенья. Уже давно в выпечку кладу нерафинированный тростниковый сахар Мистраль (самый дешевый))), а в кофе, который пью очень  редко и в чай для дочери кладу темный кусковой тростниковый сахар (какой-то импортный). очень удобно и забавно для дочери - один кусочек на чашку чая)) и смотреть как он пускает пузырики воздуха и тает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 27 Октябрь 2009, 15:44:18

Понятно :ab: а я какой-то дешевле Мистраля покупила, на 6-ть рублей :ab:
только я сильной разницы в кофе не почувствовала :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Октябрь 2009, 15:58:01

Ань, ты просто не с тем тростниковым кофе пила :ag:, чтобы разницу ощутить. Попробуй с тем же Мускавадо или с кристаллическим темным (в Метро точно есть), тогда уж почувствуешь точно.

А в впыечке мне кажется. всё же лучше тростниковый "звучит"...или я просто научилась готовить :ag: :ag: :ag: :bg:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 27 Октябрь 2009, 16:07:22

А мне кажется что коричневый сахар иначе себя ведет при запекании чем белый. Он как то плавиться что ли и более тягучий . ИМХО

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 27 Октябрь 2009, 16:25:35

Цитата: Lula от 27 Октябрь 2009, 15:58:01

Ань, ты просто не с тем тростниковым кофе пила :ag:, чтобы разницу ощутить. Попробуй с тем же Мускавадо или с кристаллическим темным (в Метро точно есть), тогда уж почувствуешь точно.

А в впыечке мне кажется. всё же лучше тростниковый "звучит"...или я просто научилась готовить :ag: :ag: :ag: :bg:

(http://s40.radikal.ru/i089/0907/38/61a91a9b5a31.gif)  так я и знала!!!
А кристалический это как стёклышки??? Я нас есть такой в магазине, тоже не дорого стоит...
А почему мой сахар был не такой???(http://s59.radikal.ru/i163/0901/54/388fd3df420f.gif)
Я вот такой покупала :al:


(http://www.rusagrogroup.ru/media/rus/trademarks/BRAUNIDARK.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МУР от 27 Октябрь 2009, 18:31:05

девочки какой есть рецепт тортика типа бисквит (интересует тесто а не добавки фруктов и тд) чтоб был нежный такой же, сметанник, зебра, кекс просьба не предлагать тк консистенция не подходит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 27 Октябрь 2009, 19:42:56

Как и собиралась, испекла сегодня яблочное печенье по рецепту Юли Lula. Рецепт просто супер простой и быстрый! Очень актуально для таких как я мамочек с маленькими непоседами :ab:. Юле - респект!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Октябрь 2009, 20:15:36

БЫСТРОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ

 
Отличный, неоднократно исполнявшийся мною рецепт от Le Cordon Blue, который можно разнообразить, добавляя в тесто что-либо по вкусу: орехи, шоколадную крошку или чипсы, даже семечки. Предлагается классический вариант.

Продукты:
125 г муки (вышло больше  -150-175грамм)
1/2 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
100 г коричневого сахара
125 г сахара (можно меньше – 60гр достаточно)
125 несоленого сливочного масла
1 яйцо, слегка взбить
1 ч. л. ванильной эссенции
1 ст. л. молока
1 ч. л. апельсиновой цедры
160 г овсяных хлопьев (два 200-гр стакана хлопьев)
125 г изюма

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. В миску просеять муку с разрыхлителем, содой и солью. Взбить два вида сахара с очень мягким (но не растопленным) маслом. Добавить яйцо, молоко и ванильную эссенцию. Перемешать, чтобы получилась однородная масса. Добавить сухую смесь и еще раз тщательно перемешать. Добавить цедру, овсяные хлопья и изюм. Перемешать.

3. С помощью столовой ложки выкладывать тесто на противень, накрытый пекарской бумагой, на расстоянии 6 см друг от друга. Выпекать около 15 - 20 минут, до зарумянивания. Сразу вынуть из духовки и остудить на решетке.

4. Выложить на противень следующую партию - и так далее, пока теста не останется.

 Из этого теста получается 35-40 печенюшек. Сметаются так же быстро, как жареные семечки! Мои изменения - без соды (добавляю 1 чайную ложку разрыхлителя), чуть меньше сахара и изюма.
Чтобы печенюшки оставались хрустящими, храните их в плотно закрытой посуде. Очень рекомендую любителям овсяного печенья.


Мои заметки: я корректировала немного рецепт. Сахара очень много, на мой вкус слишком сладкие. Муки было маловато, первая партия у меня расплылась. Поэтому  для второй партии я тесто поставила в холодильник и потом добавила грамм 25-50 муки. Тут уж они получились отличные. Ванилина не было; вместо цедры апельсина добавила цедру лимона.
Вторую партию печенья выкладывала мокрыми руками, теста брала размером с большой грецкий орех и чуть приплюснула вилкой.
вкусные, слегка хрустящие и красивые печенюшки!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 27 Октябрь 2009, 20:57:19

Цитата: МУР от 27 Октябрь 2009, 18:31:05

девочки какой есть рецепт тортика типа бисквит (интересует тесто а не добавки фруктов и тд) чтоб был нежный такой же, сметанник, зебра, кекс просьба не предлагать тк консистенция не подходит

МУР, посмотри на 84 страничке, Котена выкладывала (кукла "Барби"), там все очень подробно расписано. Мне рецепт очень понравился!
 
 
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рыжик от 27 Октябрь 2009, 23:10:29

Цитата: Мира от 27 Октябрь 2009, 04:21:02

И свою лепту внесу в хорошее дело, если конечно ранее никто не опередил :ad:
Мой любимый пирог с недавних пор. Исполнялся на бис уже раз ...надцать. Быстрый, нежный, беспроигрышный. В общем, рекомендую.

Пирог "Прибалтийский". Не пугайтесь начинки!!! Пирог  суперский получается, даже привереды тянутся за вторым, третьим куском))
Тесто:
250гр. сметаны
250гр. майонеза
3 яйца
по щепотке соли и соды (моя щепотка в пол чайной ложке умещается)
6 столовых ложек муки.
Замесить жидкое тесто. Половину его вылить в смазанную маслом сковороду. Сверху равномерно разложить начинку:
Начинка:
1 слой - картофель, сырой, натертый на крупной терке (я беру 3-4 небольшие картофелины). Тереть непосредственно перед выкладыванием на тесто, когда уже подготовлены все другие ингредиенты, ибо картофель сырой быстро меняет цвет на непрезентабельный:-))
2 слой - лук, сырой, мелкопорезанный (увесистая луковица... адын!)
3 слой - рыбные консервы  (лучше всего сайра в масле), размятые вилкой.

Заливаем второй половиной теста.
В духовку на сорок минут.
И потом в магазин за второй баночкой сайры:-))

начинку не солить?
и еще - в тесто сода гашенная?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 27 Октябрь 2009, 23:28:29

Цитата: Рыжик от 27 Октябрь 2009, 23:10:29

начинку не солить?
и еще - в тесто сода гашенная?

не солить, не гашеная :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Октябрь 2009, 00:41:46

Юль, по поводу яблочного печенья, с яблока кожуру не снимать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Октябрь 2009, 08:38:49

Цитата: Близняшки от 28 Октябрь 2009, 00:41:46

Юль, по поводу яблочного печенья, с яблока кожуру не снимать?

Снимать и меленько порубить ножом)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 28 Октябрь 2009, 11:55:14

Испекла мой самый самый любимый тортик "Улыбка негра".
 (http://s55.radikal.ru/i149/0910/c5/54046b06faa4.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s02.radikal.ru/i175/0910/e0/703e635027bb.jpg) (http://www.radikal.ru)
Рецепт такой.
состав:
КОРЖ:
6 желтков
1,5 ч.л. соды
1,5 ст. сахара
200гр. сметаны (не очень густой)
2/3 пачки какао
100 гр. сливочного масла (растопленного)
1,5-2 ст. муки
СУФЛЕ:
6 белков
1 ст. сахара
ГЛАЗУРЬ:
6 ст.л какао
1 ст. сахара
5 ст.л. молока
100 гр. сл. масла (растопленного)

Для коржа все ингредиенты смешать, постепенно добавляя один за другим. Вылить на противень (в результате получаться пироженые, если ромбами потом разрезать) или в форму(тортик) смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпекания. Выпекать до готовности в духовке при температуре 180-200 С. Пока печется корж, делаем суфле. Взбить белки с сахаром до такой степени, чтобы белковая масса не стекала с венчика, а держалась на нем. После приготовления коржа вынуть и дать ему постоять 2 минуты - остыть. Намазать белковую массу на корж, разровнять и поставить в духовку на 3 минуты, пока не начнет зарумяниваться суфле. Далее делаем глазурь. Смешать в маленькой кастрюльке какао, сахар и молоко и довести до кипения, выключить и добавить растопленное сл. масло, все тщательно перемешать, чтобы глазурь была блестящая и гладкая без комочков. Вынимаем тортик из духовки, ждем пока остынет, наносим сверху глазурь и ставим в холод. Вот и все тортик "Улыбка негра" готов. приятного аппетита :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 28 Октябрь 2009, 12:02:22

Цитата: GDDiana от 28 Октябрь 2009, 11:55:14

Испекла мой самый самый любимый тортик "Улыбка негра".

А рецепт???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 28 Октябрь 2009, 12:08:27

Цитата: aniS_76 от 28 Октябрь 2009, 12:02:22

А рецепт???

Да-да, а то у меня уже слюноотделение началось  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 28 Октябрь 2009, 12:15:15

написала в том же сообщении :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Октябрь 2009, 15:01:13

ммм, какая вкуснотень)))
прям не знаю что и готовить  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 28 Октябрь 2009, 15:11:40

Добавлю к рецепту, что на фото я делала в разъемной форме D 28, поэтому достаточно высокое тесто и суфле, а если делать на противне (чаще делаю именно так), то и тесто будет тоньше и соответственно суфле, но все сбалансировано и вкусно получается. Пишу об этом т.к. подружка делала и у нее возникли сомнения правильно ли она сделала торт :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МУР от 28 Октябрь 2009, 15:46:23

Цитата: Iguana от 27 Октябрь 2009, 20:57:19

МУР, посмотри на 84 страничке, Котена выкладывала (кукла "Барби"), там все очень подробно расписано. Мне рецепт очень понравился!
 

спасибо но это простой бисквит, а я спрашиваю по его типу есть что-либо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 28 Октябрь 2009, 15:48:35

Цитата: МУР от 28 Октябрь 2009, 15:46:23

спасибо но это простой бисквит, а я спрашиваю по его типу есть что-либо?

А что значит "по типу"????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elis от 28 Октябрь 2009, 15:50:44

какая красотень GDDiana, завтра же заморочусь приготовить !

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: леший от 28 Октябрь 2009, 15:52:11

Цитата: GDDiana от 28 Октябрь 2009, 11:55:14

Испекла мой самый самый любимый тортик "Улыбка негра".
 (http://s55.radikal.ru/i149/0910/c5/54046b06faa4.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s02.radikal.ru/i175/0910/e0/703e635027bb.jpg) (http://www.radikal.ru)
Рецепт такой.
состав:
КОРЖ:
6 желтков
1,5 ч.л. соды
1,5 ст. сахара
200гр. сметаны (не очень густой)
2/3 пачки какао
100 гр. сливочного масла (растопленного)
1,5-2 ст. муки
СУФЛЕ:
6 белков
1 ст. сахара
ГЛАЗУРЬ:
6 ст.л какао
1 ст. сахара
5 ст.л. молока
100 гр. сл. масла (растопленного)

Для коржа все ингредиенты смешать, постепенно добавляя один за другим. Вылить на противень (в результате получаться пироженые, если ромбами потом разрезать) или в форму(тортик) смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпекания. Выпекать до готовности в духовке при температуре 180-200 С. Пока печется корж, делаем суфле. Взбить белки с сахаром до такой степени, чтобы белковая масса не стекала с венчика, а держалась на нем. После приготовления коржа вынуть и дать ему постоять 2 минуты - остыть. Намазать белковую массу на корж, разровнять и поставить в духовку на 3 минуты, пока не начнет зарумяниваться суфле. Далее делаем глазурь. Смешать в маленькой кастрюльке какао, сахар и молоко и довести до кипения, выключить и добавить растопленное сл. масло, все тщательно перемешать, чтобы глазурь была блестящая и гладкая без комочков. Вынимаем тортик из духовки, ждем пока остынет, наносим сверху глазурь и ставим в холод. Вот и все тортик "Улыбка негра" готов. приятного аппетита :ay:

как красиво и аппетитно. очень тоже хочется

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Октябрь 2009, 11:53:04

эппл джек суууупер!!!
Юленька,спасибо!!!
только моя дурацкая духовка верх не поджаривает красиво :aq:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 29 Октябрь 2009, 13:41:48

Цитата: GDDiana от 28 Октябрь 2009, 11:55:14

Испекла мой самый самый любимый тортик "Улыбка негра".

А между коржом и суфле нет крема? на фото ощущение ,что присутствует

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 29 Октябрь 2009, 13:50:30

Цитата: Di от 29 Октябрь 2009, 13:41:48

А между коржом и суфле нет крема? на фото ощущение ,что присутствует

Нет крема никакого нет, это суфле верхний слой коржа немного пропитывает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Октябрь 2009, 15:23:15

я вчера Панчо делала, но т.к. его уже почтинет, сегодня печенюшек напеку)))))))))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МУР от 29 Октябрь 2009, 15:41:41

Цитата: aniS_76 от 28 Октябрь 2009, 15:48:35

А что значит "по типу"????

имела ввиду, нежное воздушное и тд...тк зебра, сметанник слишком упругие...
остановилась на вышеописаном негре :ag: заинтриговал красавчик, только без глазури а с мастикой мармышковой...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kiss off от 29 Октябрь 2009, 15:47:09

Диана, тортик просто супер!)))) это ж испечешь- и нафиг все съешь((((((  :ak: :ak: :ak: :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 29 Октябрь 2009, 17:37:50

Цитата: kiss off от 29 Октябрь 2009, 15:47:09

Диана, тортик просто супер!)))) это ж испечешь- и нафиг все съешь((((((  :ak: :ak: :ak: :ak:

:ag: :ag: :ag: :ag: Да это единственный минус этого торта :ad: :ad: :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Октябрь 2009, 18:30:08

Цитата: Lula от 28 Октябрь 2009, 08:38:49

Снимать и меленько порубить ножом)

кожуру???? или яблоко???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 29 Октябрь 2009, 19:37:03

GDDiana, сделала сегодня торт - очень понравился! Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 29 Октябрь 2009, 19:42:49

Цитата: Близняшки от 29 Октябрь 2009, 18:30:08

кожуру???? или яблоко???

кожуру снять, а яблоко порубить)))
(http://s46.radikal.ru/i112/0910/0e/cbd59bb64f95.jpg) (http://www.radikal.ru)

я присыпала чуть-чуть пудрой с корицей..
вышло 25 штук..уже нет :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 29 Октябрь 2009, 19:58:59

Цитата: Iguana от 29 Октябрь 2009, 19:37:03

GDDiana, сделала сегодня торт - очень понравился! Спасибо!

Iguana  Очень рада, что понравился. Незачто :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Октябрь 2009, 20:01:51

Цитата: mamita от 29 Октябрь 2009, 19:42:49

кожуру снять, а яблоко порубить)))

я присыпала чуть-чуть пудрой с корицей..
вышло 25 штук..уже нет :ag:

сейчас уже и я свои вытаскивать буду))))
кожуру не добавила  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Октябрь 2009, 20:18:05

вот  :ah:
(http://s52.radikal.ru/i137/0910/b1/5cf4e5e6d627.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 29 Октябрь 2009, 22:07:03

Здоровское печенье, правда?

Смотрю у Маришки с Катюшей неровные печенюшки получаются, а я свои формовала мокрыми руками и выкладывала)) 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Октябрь 2009, 22:08:55

такиееее вкусныееееееее  :as:
там написано чайной ложкой...я так и делала  :ah:
Юль, у тебя растеклись?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 30 Октябрь 2009, 07:53:46

Цитата: GDDiana от 29 Октябрь 2009, 13:50:30

Нет крема никакого нет, это суфле верхний слой коржа немного пропитывает.

:ax: спасибо.....будем дерзать!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 30 Октябрь 2009, 09:15:35

Цитата: Близняшки от 29 Октябрь 2009, 22:08:55

такиееее вкусныееееееее  :as:
там написано чайной ложкой...я так и делала  :ah:
Юль, у тебя растеклись?

и я делала ложкой..
ну а  вообще я б их дольше формовала,чем их съели :ag: :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МУР от 30 Октябрь 2009, 12:34:18

Цитата: GDDiana от 28 Октябрь 2009, 11:55:14

(http://s55.radikal.ru/i149/0910/c5/54046b06faa4.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s02.radikal.ru/i175/0910/e0/703e635027bb.jpg) (http://www.radikal.ru)

спасибо, тортик бомба :bb: :bb: :bb:все довольны, просто и оригинально :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 30 Октябрь 2009, 13:41:57

Делала вчера Эпл Джек, на работе всем понравилось :bf:
Юля, спасибо!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 30 Октябрь 2009, 14:10:40

Цитата: mamita от 30 Октябрь 2009, 09:15:35

ну а  вообще я б их дольше формовала,чем их съели :ag: :ag: :ag: :ag:

это точно))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МУР от 30 Октябрь 2009, 15:34:32

девочки видела то ли здесь то ли на другом сайте выпечку в форме грибочков и персиков, облазила сегодня много всего не могу найти рецепт и описание как делать...
Пожалуйста :bc:, ткните носом :ah: если выкладывал кто-то подобное (может другие фруктики-овощи были еще) или напишите у кого что есть.
Спасибочки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 30 Октябрь 2009, 16:28:37

http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_044.shtml
это??

если даже не это, то скажу к слову, что я такие раньше часто делала.....а потом забылся рецепт

тока я вместо варенья делала так:Начинить и лепить половинки, обмакнуть в морковный сок, затем одним бочком - в свекольный и вывалять с сахарном песке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МУР от 30 Октябрь 2009, 16:30:27

Цитата: mamita от 30 Октябрь 2009, 16:28:37

http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_044.shtml
это??

если даже не это, то скажу к слову, что я такие раньше часто делала.....а потом забылся рецепт

спасибо, персики тоже делала, но там орех внутри смущает на детский стол, а вто грибочек или что-то подобное более узнаваемое было бы более в тему

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 30 Октябрь 2009, 16:32:34

можно не класть орех)

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=586 грибочки

http://forum.say7.info/topic2587.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МУР от 30 Октябрь 2009, 16:33:22

ой, и грибочки нашла на сайте http://www.good-cook.ru. спасибо mamita. но если еще кто-либо знает другое буду признательна, хорошо когда есть выбор или можно всего понемногу приготовить :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 01 Ноябрь 2009, 10:59:06

Сегодня на завтрак делала Яблочных Джеков по Юлиному рецепту - необычный вкус! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 01 Ноябрь 2009, 20:35:06

Хочу похвастаться. Вот такие тортики печет моя подружка! Правда молодец!

(http://i027.radikal.ru/0911/e0/57d6180b9148t.jpg) (http://radikal.ru/F/i027.radikal.ru/0911/e0/57d6180b9148.jpg.html)

(http://s48.radikal.ru/i121/0911/7c/2ec37871c262t.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i121/0911/7c/2ec37871c262.jpg.html)
Ой, девочки, не там похвасталась. Пойду хвастаться в темку с мастикой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 02 Ноябрь 2009, 16:07:46

Цитата: МУР

спасибо, тортик бомба :bb: :bb: :bb:все довольны, просто и оригинально :ad:

Очень рада что так понравился торт Вам и вашим близким. :ab: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 03 Ноябрь 2009, 14:36:44

4 яйца, 1 ст сахара, 3 ст. л. сметаны, банка сгущенки, 1 ст муки. Все взбивается вместе в порядке очередности яйца-сахар сметана-сгущенка-мука, заливаете в смазанную форму, выпекать на 180 гр. мин 20-30 (от духовки зависит)
Можно без начинки и крема, но я добавила малину и чёрную смородину, кот. летом поморозила и немного изюма. Думаю туда можно и орехи, и груши, и яблоки, и вишню замороженную.
 Делала сегодня 1ый раз. Мне показалось сладковато, если бы не кисловатая чёрная смородина, было бы приторно. Думаю, что 1 ст сахара и банка сгущенки- слишком много. Либо меньше сахара, либо сгущи.
(http://s57.radikal.ru/i155/0911/a4/5512fde008dbt.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i155/0911/a4/5512fde008db.jpg.html)
(http://s50.radikal.ru/i128/0911/91/240e992c7f85t.jpg) (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i128/0911/91/240e992c7f85.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Иннушка от 03 Ноябрь 2009, 14:42:01

Цитата: МУР от 30 Октябрь 2009, 12:34:18

спасибо, тортик бомба :bb: :bb: :bb:все довольны, просто и оригинально :ad:

дайте и мне рецепт красоты таакой :ab: :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 03 Ноябрь 2009, 14:44:16

Цитата: ODALISKA от 01 Ноябрь 2009, 10:59:06

Сегодня на завтрак делала Яблочных Джеков по Юлиному рецепту - необычный вкус! :ay:

Я тоже пару дней назад делала эпл джек, но была не в восторге. Наверное, что-то не так сделала, хотя вроде все по рецепту. Печеньица получились очень плоские, буквально пара миллиметров - вообще не поднялись. Приторно сладкие были. И 10 минут для них явно мало - они были сырые, мокрые какие-то и на тарелке все потом склеились в одну массу :at: А какие они должны в принципе быть? Большие, пышные и сухие? Если да, то мне они не удались...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 03 Ноябрь 2009, 14:46:25

у меня получились пышные...чуть влажноватые внутри естессно из-за яблок...хотя даже не влажноватые а нежно-мягкие..с сахаристой корочкой снизу(утёрла слюни) :ba:

сахара я клала меньше нормы...Юля писала об этом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 03 Ноябрь 2009, 14:48:24

Цитата: mamita от 03 Ноябрь 2009, 14:46:25

у меня получились пышные...чуть влажноватые внутри естессно из-за яблок...хотя даже не влажноватые а нежно-мягкие..с сахаристой корочкой снизу(утёрла слюни) :ba:

Ни пышности, ни корочек у меня не получилось :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 03 Ноябрь 2009, 14:50:25

Юль,ну а про 10 минут..
ты ж не всегда строго-строго по написанному делаешь :al:

я знаю свою придурашную печку..у меня 15-20 ушло...а верх так и не покрылся золотистожелаемым цветом...вот такая печка :aq:

так что тут и свою лепту вноси

я не соду клала а разрыхлитель..прекрасно поднялись

а вчера клала соду и чуть изюма...изЮмительно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Иннушка от 03 Ноябрь 2009, 14:50:40

Цитата: Иннушка от 03 Ноябрь 2009, 14:42:01

девочки кто тортик шоколадный делал, скиньте рецепт :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 03 Ноябрь 2009, 14:54:18

Цитата: Иннушка от 03 Ноябрь 2009, 14:50:40

девочки кто тортик шоколадный делал, скиньте рецепт :ad:

ну пролистали бы хоть 3 страницы :al:

рецепт записала?)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 03 Ноябрь 2009, 15:08:33

Цитата: Крошкамама от 03 Ноябрь 2009, 14:44:16

Я тоже пару дней назад делала эпл джек, но была не в восторге. Наверное, что-то не так сделала, хотя вроде все по рецепту. Печеньица получились очень плоские, буквально пара миллиметров - вообще не поднялись. Приторно сладкие были. И 10 минут для них явно мало - они были сырые, мокрые какие-то и на тарелке все потом склеились в одну массу :at: А какие они должны в принципе быть? Большие, пышные и сухие? Если да, то мне они не удались...

Я сахара меньше положила и пекла их меньше 10 минут. но у меня духовка атомная, я ориентировалась по цвету, то есть точно сколько пекла не знаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Иннушка от 03 Ноябрь 2009, 15:11:29

Цитата: mamita от 03 Ноябрь 2009, 14:54:18

ну пролистали бы хоть 3 страницы :al:

спа\сибки огромное :ah:, пролистала две странички, подумал он слишком далеко, либо в личку кидаете :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 03 Ноябрь 2009, 15:20:17

ПОМНЮ КТО ТО  писал рецепт мокрого Наполеона, делала даже его, но рецепт не сохранила(((( помню только, что в крем шло 2 литра молока.

девочки, помогите найти

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Ноябрь 2009, 15:28:21

Цитата: Люсик от 03 Ноябрь 2009, 15:20:17

ПОМНЮ КТО ТО  писал рецепт мокрого Наполеона, делала даже его, но рецепт не сохранила(((( помню только, что в крем шло 2 литра молока.

девочки, помогите найти

вроде это

Цитата: Настюшка от 15 Сентябрь 2009, 16:01:20

Быстрый торт "Наполеон" мамулин рецепт

Для теста: 4 стакана муки порубить с 300 г маргарина, в тесте сделать углубление и постепенно влить, замешивая 1 стакан холодной воды, в которую добавлено 1 сырое яйцо и 1 ст.л. уксуса. Хорошо все вымесить, можно дополнительно добавлять муки для хорошего замеса. Вынести тесто на холод. У меня оно стояло на балконе около 40 минут.
Тесто разделить на несколько колобков - у меня получилось где-то 10 штук. Каждый колобок раскатывать в тонкий пласт, для раскатывания можно подбавлять муки, сворачивать пласт на скалку и переносить на смазанный маслом и присыпанный мукой протвинь, аккуратно на нем раскатывать пласт, тонкий корж часто наколоть вилкой, чтобы не пузырился. Ставить протвинь в нагретую духовку для выпекания.
Коржи пекутся быстро, один за другим - только один раскатаете, уже в духовке подрумянился готовый корж. Корж снимается с протвиня легко, стоит только перевернуть его и корж сам отходит. Получаются такие большие коржи-лаваши.

Пока у вас тесто охлаждалось, нужно приготовить заварной крем:
на 1 литр молока добавить 2 стакана сахара, растертых с 2 яйцами и
2-3 ст.ложками муки, все размешать и варить на медленном огне до загустения. Потом добавить 200г сливочного масла и пакетик ванильного сахара

Готовые коржи выкладывать на протвинь один на другой, промазывая их заварным кремом и придавливая их, 1-2 коржа измельчить в крошку и верхний слой крема посыпать, измельченной крошкой. Оставить на ночь торт для пропитки. Потом можно порезать на куски и выложить ярусами на большое блюдо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 03 Ноябрь 2009, 15:30:33

не , Марин, это не он((((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Ноябрь 2009, 15:32:55

Цитата: Люсик от 03 Ноябрь 2009, 15:30:33

не , Марин, это не он((((

напиши Катюше мамита, вроде она рецепт знает)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 03 Ноябрь 2009, 15:57:04

девицы мои сегодня снова эппл джек делают (вчера папа не успел попробовать :ah:).у них тоже вчера получились плоскиесовем и сладкие очень (ремарки не посмотрели, ввалили сахара по полной) и яйцо немного разлили, поэтому еще половинку добавили - вот тесто и вышло жидковато. во вторую порцию я добавила муки немножко - стало значительно лучше. сегодня делают с поправками. хотя я подозреваю ,что яблок много - решили поэксперементировать.
и вопрос - а если манник разлить по формочкам для кексов? красота же получится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 03 Ноябрь 2009, 19:03:37

Цитата: мама в кубе от 03 Ноябрь 2009, 15:57:04

и вопрос - а если манник разлить по формочкам для кексов? красота же получится?

ну, наверное, попробовать можно  :ab: Будет много маленьких манников

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 03 Ноябрь 2009, 19:09:23

Девочки спрашивали про Панчо, вот по этому рецепту делаю я
Состав
яйца - 6 шт,
сахар - 3 стакана,
сода - 1/3 ч.л.,
какао - 4 ст.л.,
лимонный сок - 1/2 ст.л.,
мука - 2 стакана,
замороженная вишня - 200 г,
орехи (любые) - 1 стакан,
густая сметана (жирностью от 35 процентов) - 700 г,
темный шоколад - 1/2 плитки
Приготовление
Бисквитное тесто: отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному).
Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.
От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.
Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой. Вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут. Смазать корж сметанным кремом.
Выложить вишни, присыпанные заранее сахарной пудрой, и орехи. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Затем опять вишни, орехи и кусочки теста - сложить так тортик. Залить торт сметанным кремом.
Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 03 Ноябрь 2009, 19:17:51

Девочки, а кто-нибудь знает, как для диабетиков печь, может сахар фруктозой можно заменить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 03 Ноябрь 2009, 22:42:50

Приготовила сегодня "Брауни" по рецепту Марины-Близняшки :as: Спасибо! :ax: Понравилось очень,только жирновато на мой взгляд.И наверно с мукой чуть перебор вышел у меня(не стала отмерять,а сыпнула на глазок) А вообще-очень вкусно :ar: :ar: :ar: Муж в один присест съел половину!(предупреждения про -слипнется-не помогли :ag:) И шоколад был с ромом,поэтому аромат добавился такой..... :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 03 Ноябрь 2009, 22:45:22

И я на днях тоже пекла Брауни для гостей по рецепту Близнишки, мне безумно понравился :as:, а гости в каком восторге были :ar:... На следующий день разрывали телефон, прося рецептик...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Ноябрь 2009, 23:17:51

Цитата: цвет-ник от 03 Ноябрь 2009, 22:42:50

Приготовила сегодня "Брауни" по рецепту Марины-Близняшки :as: Спасибо! :ax: Понравилось очень,только жирновато на мой взгляд.И наверно с мукой чуть перебор вышел у меня(не стала отмерять,а сыпнула на глазок) А вообще-очень вкусно :ar: :ar: :ar: Муж в один присест съел половину!(предупреждения про -слипнется-не помогли :ag:) И шоколад был с ромом,поэтому аромат добавился такой..... :bf:

а отчего жирный?  :al: или от шоколада?  :ag:

Цитата: IRЭNA от 03 Ноябрь 2009, 22:45:22

И я на днях тоже пекла Брауни для гостей по рецепту Близнишки, мне безумно понравился :as:, а гости в каком восторге были :ar:... На следующий день разрывали телефон, прося рецептик...

ура!!! рада  :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 03 Ноябрь 2009, 23:37:29

Цитата: Близняшки от 03 Ноябрь 2009, 23:17:51

а отчего жирный?  :al: или от шоколада?  :ag:

Наверно :ag: :ag: Ем,а сама думаю: елки-палки,там же целая пачка масла и 2 шоколадки  :av::be: Ух,прощай фигура :ak: Да только слова это...,все равно ем и никаких угрызений совести(она довольно замурчала и замолчала :ad:)!  Сама себе обещала в эту темку не лезть,теперь все, пропала :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 03 Ноябрь 2009, 23:40:57

Девочки, а расскажите пожалуйста, как делается пропитка бисквитных коржей? :ah: А то чет я в нете не нашла именно описания процесса.
И еще: чем лучше делать - сиропом или можно вареньем (жидким)? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 00:25:59

Цитата: цвет-ник от 03 Ноябрь 2009, 23:37:29

Наверно :ag: :ag: Ем,а сама думаю: елки-палки,там же целая пачка масла и 2 шоколадки  :av::be: Ух,прощай фигура :ak: Да только слова это...,все равно ем и никаких угрызений совести(она довольно замурчала и замолчала:ad:)!  Сама себе обещала в эту темку не лезть,теперь все, пропала :as:

его не возможно не есть)))

Наташ, а просто промазать коржи, это не пропитка?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 04 Ноябрь 2009, 01:11:05

Марин, да хочу сделать именно с заварным кремом, а девочки тут писали, что он плохо впитывается и получается суховато. Посоветовали пропитку, а вот как её сделать? :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 01:12:10

пропитай сиропом, а потом заварной крем  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 04 Ноябрь 2009, 01:13:06

Спасибки :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 04 Ноябрь 2009, 15:17:06

Цитата: Iguana от 03 Ноябрь 2009, 19:17:51

Девочки, а кто-нибудь знает, как для диабетиков печь, может сахар фруктозой можно заменить?

честно говоря - сахар поднимает и фруктоза и заменители...
и мука поднимает очень сильно.
на фруктозе просто полезней - для деток я б так пекла
перепробовано все - и конфеты специальные и прочее - ничего нет такого чтобы не поднимало.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 04 Ноябрь 2009, 15:26:13

Цитата: Ассоль от 03 Ноябрь 2009, 23:40:57

Девочки, а расскажите пожалуйста, как делается пропитка бисквитных коржей? :ah: А то чет я в нете не нашла именно описания процесса.
И еще: чем лучше делать - сиропом или можно вареньем (жидким)? :ah:

можно взять сахарный сироп (сахар+вода+ванилин) нагреть, а потом ложечкой слегка полить корж, как бы взбрызгнуть, можно взять конъячную пропитку (2 ст.л конъяка, 2 ст л сахара, 5 ст ложек воды) все перемешать и поставить на огоно до закипания :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 18:40:19

девочки, хочу печенье сделать, вафельное вроде называется, подскажите рецепт  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 04 Ноябрь 2009, 18:54:40

ох Марин, был у меня раньше на приложении в этой формочке..ну так вкусно было.
не найду(((((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 18:58:34

может не правильно выразилась..но как гофры, такое печенье  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 04 Ноябрь 2009, 18:59:44

я поняла:) треугольничками:)
если не горит  тебе - я пойду поищу в папке, может найду))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 04 Ноябрь 2009, 19:07:33

Марин ,вот кажется оно! :aj: :aj: :aj: :aj:

Гофрированное печенье (в формочке)
тесто
мука  -4,5 стакана
яйцо 3 штуки
сахар 1 стакан
маргарин 250 грамм
сода  четверть чайной ложки
соль четверть чайной ложки
майонез 200 граммов

белок взбить до пены
сахар растереть с желтками
смешать ванилин, майонез и размягченный маргарин
все перемешать
соду погасить в чайной ложке уксуса
тщательно все смешать
и выпекать:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 19:10:49

Анечка СПАСИБО  :bi:
я тоже нашла подобный рецепт, только без майонеза  :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 04 Ноябрь 2009, 19:13:03

это проверенный
я его себе сама скопировала - чтоб не искать эту бумажку))
а форма у меня выпуска 88 года
соот и бумажка эта - тоже такого года)) представляешь, на ней разобрать:) :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 21:10:25

супер-мега вкуснейшее печенье  :as: :as: :as:
(http://i031.radikal.ru/0911/e1/f086669a9699.jpg)
Маргарин 250 г (я брала слив. масло)
Яйца 3 шт
Молоко 3 ст. ложки
Сахар (песок) 1 стакан
Мука 2 стакана
Разрыхлитель для теста 0,5 чайной ложки
Размягченный маргарин перемешать с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, все тщательно перемешать. К полученной смеси добавить молоко, и взбитые яйца. Еще раз тщательно все перемешать и выдержать 10-15 минут. выпекать в печенечнице.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 21:11:50

Цитата: Mishka от 04 Ноябрь 2009, 19:13:03

это проверенный
я его себе сама скопировала - чтоб не искать эту бумажку))
а форма у меня выпуска 88 года
соот и бумажка эта - тоже такого года)) представляешь, на ней разобрать:) :ag:

Анют, у меня тож форма таких же годов  :ag:
делала по другому рецепту (майонеза нет)  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 04 Ноябрь 2009, 21:24:23

девчоночки-профи, подскажите пожалуйста рецепт несложного пирога-тортика или печенья,есть мука, сахар, яйца, сметана, яблоки,бананы. слив.масла или маргарина только нет.хочу что-то сварганить, возможно, чтоб до утра отстоялось)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 04 Ноябрь 2009, 22:08:19

Девчонки, ну выручайте, а то сейчас испеку что-нить непроверенное да только продукты испорчу(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 22:13:36

Цитата: A&A от 04 Ноябрь 2009, 21:24:23

девчоночки-профи, подскажите пожалуйста рецепт несложного пирога-тортика или печенья,есть мука, сахар, яйца, сметана, яблоки,бананы. слив.масла или маргарина только нет.хочу что-то сварганить, возможно, чтоб до утра отстоялось)

сделай бисквитные коржи, и сметанный крем. Коржи потом на пополам пореж, смазать сметанным кремом, сверху мсожно тертым шоколадом или орехами посыпать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 04 Ноябрь 2009, 22:18:09

написала вкусно :ax: хочу !:ab:только не знаю как бисквитные коржи со сметанным кремом делать :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 22:22:47

бисквит:
4 яйца, стакан сахара, стакан муки, ванилин. Всё перемешать, в форму (я застилаю форму бумагой для выпечки, не люблю смазывать маслом), и в разогретую духовку. пеку при 180 гр.
сметаный крем я на глаз делаю: сметана+сахар, всё миксером перемешать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 04 Ноябрь 2009, 22:33:59

спасибочки :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 22:35:00

главное чтобы получилось  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 04 Ноябрь 2009, 23:14:08

Цитата: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 21:11:50

Анют, у меня тож форма таких же годов  :ag:
делала по другому рецепту (майонеза нет)  :ah:

с майонезом оно нежнее мне кажется:)
а этот тоже надо записать себе. мало ли какие продукты в доме будут

кстати, девочки - а сейчас же есть современные формы такие? кто знает? что стоят они?

Цитата: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 21:11:50

Анют, у меня тож форма таких же годов  :ag:
делала по другому рецепту (майонеза нет)  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 23:20:44

да, есть такие
(http://www.sitimag.ru/published/publicdata/SLIGORUWA/attachments/SC/products_pictures/EXIDO-243-027-m.jpg)

(http://forum.say7.info/images/preview/img146/146723.jpg)
полно разных в магазинах быт.техники  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 04 Ноябрь 2009, 23:23:04

Какая прелесть:)

Марина, а у тебя такая гора получилась из одной порции?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Ноябрь 2009, 23:25:42

Цитата: Mishka от 04 Ноябрь 2009, 23:23:04

Марина, а у тебя такая гора получилась из одной порции?

это УЖЕ не гора  :ag:
Марианна схомячила много+Я  :ag:
я чайной ложкой выкладывала (столовой сильно много теста получается)

у меня ещё вафельница есть, электрическая, но наверное из самых первых, давняшняя ещё, мама с Бельгии привезла, надо как-нибудь вафель с вар.сгущенкой наделать  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 04 Ноябрь 2009, 23:26:56

у меня тоже такая есть:)
а хранилось это всегда под духовкой))ну это уже в тему про СССР:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 04 Ноябрь 2009, 23:42:00

Цитата: Mishka от 04 Ноябрь 2009, 15:17:06

честно говоря - сахар поднимает и фруктоза и заменители...
и мука поднимает очень сильно.
на фруктозе просто полезней - для деток я б так пекла
перепробовано все - и конфеты специальные и прочее - ничего нет такого чтобы не поднимало.

Спасибо большое за ответ, то есть надежды нет... а я хотела бабушке специально испечь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 04 Ноябрь 2009, 23:43:02

Цитата: Iguana от 04 Ноябрь 2009, 23:42:00

Спасибо большое за ответ, то есть надежды нет... а я хотела бабушке специально испечь

не надо)) это для диабетика искушение.
но я правда сижу бессовестно в этой теме)) хоть почитать что люди делают :ag: :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 04 Ноябрь 2009, 23:49:55

Цитата: Mishka от 04 Ноябрь 2009, 23:43:02

не надо)) это для диабетика искушение.
но я правда сижу бессовестно в этой теме)) хоть почитать что люди делают :ag: :ag: :ag: :ag:

К сожалению, еще большее искушение, когда все за столом едят обычный торт, а бабушка пытается "подворовывать", но раз с заменителями тоже вредно, то не буду  :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 04 Ноябрь 2009, 23:54:11

Цитата: Iguana от 04 Ноябрь 2009, 23:49:55

К сожалению, еще большее искушение, когда все за столом едят обычный торт, а бабушка пытается "подворовывать", но раз с заменителями тоже вредно, то не буду  :bh:

я скажу больше. по секрету и на ушко :ag:*это свинство :ah:
правда так тяжело бывает - особенно когда разрезают торт - обносят всех - и тебя пропускают, при этом приговаривая - ну тебе все равно нельзя... :aq:
но в принципе.
если на то пошло.
я выбираю торты такие, типа творожных. там муки поменьше
попробуй что то типа суфле или чизкейк или творожник - на ЗАМЕНТИЕЛЕ - не фруктозе. тогда будет более-менее безобидно.
и кстати, если выбирать что съесть  - шоколад - или мороженое - то мороженое предпочтительней - потому что холодное и жирное сладкое не так быстро всасывается
но это уже тонкости:)хотя мало ли, пригодятся.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 05 Ноябрь 2009, 10:10:48

Шоколадное печенье Брауни
4 Порции/30 минут
 понадобится:

• 100 г горького шоколада (поломать на кусочки)
• 125 г сливочного масла
• 4 больших яйца
• 300 г мелкого сахара
• 100 г блинной муки
• щепотка соли
• 125 г очищенных грецких орехов
• сахарная пудра для посыпки


Как приготовить:

• Нагрей духовку до 190°C.
• Смажь неглубокую форму для выпечки 20х20 см сливочным маслом, затем вырежи по размеру формы и положи на дно квадрат бумаги для выпечки.
• Растопи шоколад и масло на водяной бане.
• Смешай яйца, сахар, муку и соль в миске. Добавь смесь из растопленного шоколада и масла. Всыпь орехи и аккуратно перемешай.
• Выложи смесь ровным слоем в приготовленную форму и выпекай на средней полке духовки 15-18 минут так, чтобы сверху уже появилась корочка, а само тесто оставалось упругим (ты же не хочешь пересушить свое печенье!).
• Слегка остуди печенье и нарежь его на квадратики. Перед подачей посыпь сахарной пудрой.


Я делала, очень вкусное!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 05 Ноябрь 2009, 20:42:06

Девочки, багодарю того, кто выложил рецепт пирог Брауни!!!Я случайно у вас тут вчера оказалась, наткнулась на него и только вот испекла!!!!Не удержалась, попробовала пока горячий - АбАлДеТь!!! :ar: Щас остынет чуток и лопать будем!!!!Спасибо от всей души и желудка!!! :ax: Тож какой-нибудь рецепт вам предложу из нашего семейного кулинарного архива!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Ноябрь 2009, 20:50:07

рада что понравился  :ax:
действительно, он ооочень вкусный  :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 05 Ноябрь 2009, 20:51:50

Цитата: Близняшки от 05 Ноябрь 2009, 20:50:07

рада что понравился  :ax:
действительно, он ооочень вкусный  :ba:

Ага, бесподобный!!!Рецепт уже своим по нету разослала!!! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 06 Ноябрь 2009, 12:35:21

Цитата: Близняшки от 05 Ноябрь 2009, 20:50:07

рада что понравился  :ax:
действительно, он ооочень вкусный  :ba:

Цитата: Sanny от 05 Ноябрь 2009, 20:42:06

Девочки, багодарю того, кто выложил рецепт пирог Брауни!!!Я случайно у вас тут вчера оказалась, наткнулась на него и только вот испекла!!!!Не удержалась, попробовала пока горячий - АбАлДеТь!!! :ar: Щас остынет чуток и лопать будем!!!!Спасибо от всей души и желудка!!! :ax: Тож какой-нибудь рецепт вам предложу из нашего семейного кулинарного архива!!!!

А где этот рецепт? Что-то я только свои пирожные Брауни вижу  :al:
Пирог как делается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 06 Ноябрь 2009, 12:38:30

Цитата: Полинка от 06 Ноябрь 2009, 12:35:21

А где этот рецепт? Что-то я только свои пирожные Брауни вижу  :al:
Пирог как делается?

я его где-то на 90-й страничке примерно откапала..Там вроде немного другой рецепт!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 06 Ноябрь 2009, 12:39:40

По поиску задала ненайду, может кто выложит ссылку.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 06 Ноябрь 2009, 12:42:17

Цитата: Полинка от 06 Ноябрь 2009, 12:39:40

По поиску задала ненайду, может кто выложит ссылку.  :ax:

Полистай назад!Это недолго.Он где-то недалеко! Если ну очень надо, могу вердовский файл скинуть на почту.Я его сохранила себе

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 06 Ноябрь 2009, 12:45:35

Скинь пжл, обожаю шоколад. :ab: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 06 Ноябрь 2009, 12:51:58

Цитата: Полинка от 06 Ноябрь 2009, 12:45:35

Скинь пжл, обожаю шоколад. :ab: :ax:

Скинь в личку свою почту и я щас отправлю, а то уже убегаю в жк

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 06 Ноябрь 2009, 13:16:56

Цитата: Близняшки от 15 Октябрь 2009, 21:11:16

Брауни
(http://s41.radikal.ru/i091/0910/f3/6eba1755c37e.jpg)
Рецепт очень простой:
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 06 Ноябрь 2009, 13:18:05

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Ноябрь 2009, 13:19:30

увидела его и опять захотела  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рыжик от 06 Ноябрь 2009, 15:08:55

Девочки, вот где-то скопировала, не помню где..кто-нибудь это делал? все правильно, а то мама в гости собралась, хочу сделать...
1 яйцо, по 1 стакану сахара, манки и простокваши (или кефира) - смешать и оставить на 1-2 часа, когда как получается. Манка за это время размокает. Потом добавить 0,5 ч. л. соды, гашеной, 100 г маргарина или масла растопленного и 1 стака муки. Перемешать и в форму выпекать.
На крем ничего нет, так пойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 06 Ноябрь 2009, 15:52:31

Это манник,он без крема. :ab:
Я делала по рецепту из соседней темы(к глубочайшему сожалению не запомнила автора :ac:),там немного иначе,но таак вкусно получилось :as: Вот так:

По 2 стакана манки,сметаны (магазинной,самой простой по 15р.),сахара; 4яйца, ванилин по вкусу.
Тесто получается жидкое, выливаем его в холодную форму,смазанную сливочным маслом и посыпанную манкой.
Для начинки: поломать на небольшие кусочки плитку шоколада (лучше темного и без начинки) и распределить в тесте. При запекании шоколад немного плавится :ae:
Так же для начинки можно использовать фрукты(хочу попробовать с бананами :as:).Запекать минут 25-30 на среднем огне,но на всякий случай проверить палочкой готовность.

Я не добавляла ни соды,ни разрыхлителя. Манка не настаивалась,сразу отправила в духовку на маленький огонь,потом увеличила.Поэтому по времени получилось мин.50

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Галочка от 06 Ноябрь 2009, 15:54:36

Цитата: Рыжик от 06 Ноябрь 2009, 15:08:55

Девочки, вот где-то скопировала, не помню где..кто-нибудь это делал? все правильно, а то мама в гости собралась, хочу сделать...
1 яйцо, по 1 стакану сахара, манки и простокваши (или кефира) - смешать и оставить на 1-2 часа, когда как получается. Манка за это время размокает. Потом добавить 0,5 ч. л. соды, гашеной, 100 г маргарина или масла растопленного и 1 стака муки. Перемешать и в форму выпекать.
На крем ничего нет, так пойдет?

Так этож вроде манник! :ab:Он без крема делается,хотя где-то читала,что можно прослоить сметанным кремом! :bd:Но с кремом не пробовала! :bh:А так просто бисквитик вкусный! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Галочка от 06 Ноябрь 2009, 15:55:35

Упс!Как мы одновременно! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рыжик от 06 Ноябрь 2009, 16:18:44

спасибо....пойду этот манник забубеню...сметаны нет, другого быстрого и не придумаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 06 Ноябрь 2009, 17:20:28

Цитата: Рыжик от 06 Ноябрь 2009, 15:08:55

Девочки, вот где-то скопировала, не помню где..кто-нибудь это делал? все правильно, а то мама в гости собралась, хочу сделать...
1 яйцо, по 1 стакану сахара, манки и простокваши (или кефира) - смешать и оставить на 1-2 часа, когда как получается. Манка за это время размокает. Потом добавить 0,5 ч. л. соды, гашеной, 100 г маргарина или масла растопленного и 1 стака муки. Перемешать и в форму выпекать.
На крем ничего нет, так пойдет?

Я выкладывала такой рецепт  :ah:  Думаю, если есть желание можно и с кремом сделать, но манник и сам хорош как пирог к чаю, особенно если делать с орехами, изюмом, курагой  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рыжик от 06 Ноябрь 2009, 17:31:59

Цитата: Iguana от 06 Ноябрь 2009, 17:20:28

Я выкладывала такой рецепт  :ah:  Думаю, если есть желание можно и с кремом сделать, но манник и сам хорош как пирог к чаю, особенно если делать с орехами, изюмом, курагой  :ab:

спасибо! а орехи и тд куда, прямо в тесто класть?
и как понять, надо час или 2 тесто держать? какой признак, что пора муку добавлять?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Ноябрь 2009, 17:38:44

орехи и т.д. добавляются в сырое тесто)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 06 Ноябрь 2009, 17:41:42

Цитата: Рыжик от 06 Ноябрь 2009, 17:31:59

спасибо! а орехи и тд куда, прямо в тесто класть?
и как понять, надо час или 2 тесто держать? какой признак, что пора муку добавлять?

По рецепту изначально 2 часа, но я на час оставляла и даже на 30 минут, все нормально было. Там смысл в том, чтобы манка разбухла. А орехи я люблю на дно класть, а сверху тесто (залить), тогда орехи чуть поджариваются, получается вкусно. Изюм или курагу или чернослив прям в тесто и перемешать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 06 Ноябрь 2009, 19:41:19

Недавно пекла на юбилей своей сестры торт Три шоколада суфле на сливках и шоколаде и шоколадный бисквитный корж. Очень вкусный и необыкновенно сытный. Всем понравился :ab:

А сейчас я выложу рецепт Наполеона, по которому буду готвить всегда. Т.к это именно тот торт, который яобожаю - влажный, пропитанный, в меру сладкий и необыкновенно вкусный. Я сама за сегодняшний день уже четверть торта , наверное, съела.

Источник не могу найти, но дай Бог здоровья этому человеку!!! :ax:

Торт "Мокрый Наполеон"


Как видно из названия, торт должен получиться мокрый. По вкусу чем-то напоминает растаявший пломбир.

Пусть объем информации вас не пугает, этот торт делается не сложнее, чем любой другой с большим количеством коржей, это просто нудное занятие раскатывать эти коржи.

Тесто:
1 ст. молока подогреть
добавить 100 гр. сл.масла или маргарина, растопить, перемешать.

1 стакан сахара взбить с 1 яйцом

Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.

Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будуте обрезать тесто.
Тесто раскатываем до тончайшего состояния (последнее время я делю тесто на 12 кусочков, мне нужно чтобы получилось больше обрезков).

Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой, я использую 2 противня так быстрее. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро.
Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.

Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность.
Коржи сами по себе немного слоятся, это потому что мы слегка заварили муку.

Крем:
2 литра молока
6 желтков
1,5 ст. сахара
ваниль
4 ст.л. муки
Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить.
Коржи будем промазывать теплым кремом.

Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть.
Кладем корж и мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но если немного крема все равно остается,  его можно разлить по 2 пакетикам (остается немного) и заморозить. Очень хорошо потом поливать им блины, фруктовые салаты или просто пломбир.
На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема. У меня уходило 9-10 ст.ложек.
На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать.
Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.

Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
Если вы делаете в прямоугольной форме, то доставать сложнее. Разрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те края, что соприкасались с бортиком, дайте пропитаться.


Мои комментарии:
В тесто добавляла 50гр маргарина Домашний и 50гр 82,5% сливочного масла. Молочная смесь для теста не должна быть сильно горячей, чтобы яйцо не свернулось, но всё же она должна быть достаточно горячей, чтобы тесто "заварилось" Муки добавила на полстакана где-то больше.

Делала на домашнем молоке.
Тесто разделила где-то на 10 кусков. Т.к у меня была прямоугольная форма. И раскатывала тонко-тонко, до прозрачности.

Во время выпекания коржей приготовила крем.,. полпорции из 1 литра молока. Крема на коржи не жалела - выливала где-то 8-9 ложек. Делала немного иначе. Яйцо с половиной сахара и мукой взбивала миксером. в это время молоко с оставшейся половиной сахара подогревалось. Молоко закипело, я вылила немного в яичную смесь и потом яично-мучную смесь добавила в молоко, тщательно взбивая и вернула на огонь. Варила до легкого загустения. Крем жидковат. Масло добавляла после того, как крем немного остыл.

Очень простой и вкусный рецепт Наполеона!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 07 Ноябрь 2009, 18:02:37

Девочки, а кто-нибудь знает, как сырный торт печь?Ну или хотя бы как какой-нибудь сырный крем сладкий сделать, только не масляный желательно, но и не жидкий, плотный, чтоб корж не на корже лежал а на слое крема прям???Надеюсь, понятно мыслю излагаю  :ah:?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Ноябрь 2009, 18:04:25

в смысле чизкейк?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 07 Ноябрь 2009, 18:08:01

Крем можно такой:
250 гр. сливок 33-35% + 200 гр сахара взбить
добавить 250 гр плавленного сыра "Омичка". Все перемешать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 07 Ноябрь 2009, 18:10:49

Цитата: Близняшки от 07 Ноябрь 2009, 18:04:25

в смысле чизкейк?

Честно говоря я не знаю, чизкейк ли это в прямом смысле этого слова...? :al: Я просто люблю сырный торт магазинный, а здесь, в Ростове, я таких не встречала.Я его на родине своей ела, в Приморье...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 07 Ноябрь 2009, 18:13:08

Цитата: IRЭNA от 07 Ноябрь 2009, 18:08:01

Крем можно такой:
250 гр. сливок 33-35% + 200 гр сахара взбить
добавить 250 гр плавленного сыра "Омичка". Все перемешать

Спасибо! А сыр этот вкусный?Я как то купила како-то плавленный, у него такой гадкий привус технический оказался..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Ноябрь 2009, 18:13:29

я сама не делала, но если хотите вот:
(http://ist.say7.info/img0004/86/486_0141_9770_i.jpg)
http://www.say7.info/cook/recipe/486-CHizkeyk-bez.html
(http://ist.say7.info/img0006/98/698_011_8204_i.jpg)
http://www.say7.info/cook/recipe/698-CHizkeyk.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 07 Ноябрь 2009, 18:26:39

Цитата: Sanny от 07 Ноябрь 2009, 18:13:08

Спасибо! А сыр этот вкусный?Я как то купила како-то плавленный, у него такой гадкий привус технический оказался..

Я его только для торта покупала. Был вкусный, сладкий, свежий сырок. Попробуйте, вкус у всех разный...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 07 Ноябрь 2009, 18:27:31

Мариш, спасибо за ссылочку! а сама почему не делала, не любишь чизкейк?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Ноябрь 2009, 18:28:35

Цитата: A&A от 07 Ноябрь 2009, 18:27:31

Мариш, спасибо за ссылочку! а сама почему не делала, не любишь чизкейк?

ага, не люблю сырные торты)

ты делала тортик, бисквит с сметанным кремом? что спрашивала здесь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 07 Ноябрь 2009, 18:38:01

Цитата: Близняшки от 07 Ноябрь 2009, 18:13:29

я сама не делала, но если хотите вот:
(http://ist.say7.info/img0004/86/486_0141_9770_i.jpg)
http://www.say7.info/cook/recipe/486-CHizkeyk-bez.html
(http://ist.say7.info/img0006/98/698_011_8204_i.jpg)
http://www.say7.info/cook/recipe/698-CHizkeyk.html

Сенкс :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 07 Ноябрь 2009, 18:50:38

А у нас и тут целая темка была, очень даже неплохая :ad: Чизкейк (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,3068.0.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 07 Ноябрь 2009, 19:11:28

Цитата: ЭмильКа от 07 Ноябрь 2009, 18:50:38

А у нас и тут целая темка была, очень даже неплохая :ad: Чизкейк (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,3068.0.html)

Спасибо! :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Boni от 08 Ноябрь 2009, 15:38:12

Цитата: Люсик от 03 Ноябрь 2009, 15:20:17

ПОМНЮ КТО ТО  писал рецепт мокрого Наполеона, делала даже его, но рецепт не сохранила(((( помню только, что в крем шло 2 литра молока.

девочки, помогите найти

Наполеон (мокрый)
Тесто:
1 ст. молока
100 гр. сл.масла или маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо
1 ч.л. соли
4,5 ст. муки
Крем:
2 л. молока
6 желтков
1,5 ст. сахара
ваниль
4 ст.л. муки
100г. Сл. масла

Тесто:
1 ст. молока подогреть добавить 100 гр. сл.масла или маргарина, растопить, перемешать.1 стакан сахара взбить с 1 яйцом.
Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить  1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой (можно раскатать сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по которому вы будете обрезать тесто.
Тесто раскатываем до тончайшего состояния.
Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовки не отходите, коржи пекутся очень быстро.
Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.
Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность.

Крем:
Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить.

Коржи промазывать теплым кремом. Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть.
Кладем корж и мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но если немного крема остается, то его можно заморозить. Очень хорошо потом поливать им блины, фруктовые салаты или просто пломбир.
На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема (у меня ушло 7-9)
На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать.
Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
Если вы делаете в прямоугольной форме, то доставать сложнее. Разрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те края, что соприкасались с бортиком, дайте пропитаться.

Торт очень вкусный, муж был в восторге!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanulia от 09 Ноябрь 2009, 10:02:16

Цитата: Близняшки от 07 Ноябрь 2009, 18:13:29

(http://ist.say7.info/img0004/86/486_0141_9770_i.jpg)
http://www.say7.info/cook/recipe/486-CHizkeyk-bez.html

ой! супер сайт!!!
я там научилась чебуреки делать!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Ноябрь 2009, 19:53:36

девочки, вчера делала слойки с яблоками, и они у меня чуть подгорели...вытек ябл.сок, что делать???  :bc:
крахмал добавить????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 09 Ноябрь 2009, 20:22:07

Цитата: Близняшки от 09 Ноябрь 2009, 19:53:36

девочки, вчера делала слойки с яблоками, и они у меня чуть подгорели...вытек ябл.сок, что делать???  :bc:
крахмал добавить????

Да,крахмал спасает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана_69 от 10 Ноябрь 2009, 01:11:12

Да крахмал в начинку. Я еще люблю(есле начинка мокрая) выпекать на бумаге для выпечки и ставить в непрогретую духовку. Сначало ставлю пирожки,апотом включаю температуру.Тогдаеще и тесто не трескается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Ноябрь 2009, 01:14:58

а сколько крахмала на 1 яблоко?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 10 Ноябрь 2009, 10:00:32

Девочки - а вот посмотрите = какая прелесть:)
 новогоднее печенье (http://www.say7.info/cook/recipe/642-Novogodnee-pechene.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 10 Ноябрь 2009, 10:09:06

Цитата: Mishka от 10 Ноябрь 2009, 10:00:32

Девочки - а вот посмотрите = какая прелесть:)
http://www.say7.info/cook/recipe/642-Novogodnee-pechene.html  (http://www.say7.info/cook/recipe/642-Novogodnee-pechene.html печенье)новогоднее печенье

Хорошая идея,только формочки такие бы найти!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 10 Ноябрь 2009, 10:10:36

да ладно - много продается формочек таких..
можно в принципе и ножом повырезать цветочки- елочки..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 10 Ноябрь 2009, 14:43:05

Цитата: Mishka от 10 Ноябрь 2009, 10:00:32

Девочки - а вот посмотрите = какая прелесть:)
 новогоднее печенье (http://www.say7.info/cook/recipe/642-Novogodnee-pechene.html)

ооо класс, обязательно сделаю на НГ. У меня и формочек полно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 10 Ноябрь 2009, 14:44:56

Да, классное печеньице!
Еще там полезная ссылка есть, чем заменить пищевые красители
http://forum.say7.info/topic8808.html

Для нас актуально очень!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 10 Ноябрь 2009, 14:46:41

на Новый год - у кого детки есть - отличная идея! :aj:
я и без деток сделаю)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 10 Ноябрь 2009, 14:51:04

Цитата: ivya от 10 Ноябрь 2009, 10:09:06

Хорошая идея,только формочки такие бы найти!

Я сегодня купила формочки для таких печений, там и ёлочка, и рыбки, и мишки, и сердечки на Западном, недалеко от Перекрестка на Сказковом рыночке, магазин посуда. 90 р такой набор, как я купила и 110 другой, с другими фигурками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 10 Ноябрь 2009, 16:05:08

Девочки, подскажите, какой-нибудь интересный крем для торта, например, для бисквитных пышек. Я как-то в детстве пробовала очень вкусный, даже не знаю как описать. Может на манке он был? Очень нежный...ммм...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Ноябрь 2009, 16:08:58

Цитата: Iguana от 10 Ноябрь 2009, 16:05:08

Девочки, подскажите, какой-нибудь интересный крем для торта, например, для бисквитных пышек. Я как-то в детстве пробовала очень вкусный, даже не знаю как описать. Может на манке он был? Очень нежный...ммм...

ну какие крема бывают: заварной, сметанный, масляной...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 10 Ноябрь 2009, 16:21:36

Цитата: Близняшки от 10 Ноябрь 2009, 16:08:58

ну какие крема бывают: заварной, сметанный, масляной...

Да это я и сама знаю, но все же для каждого есть тысячи вариантов. Может кто-нибудь поделится своим любимым рецептом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Ноябрь 2009, 16:47:08

ТАРТ-ПЕРЕВЕРТЫШ С БАНАНАМИ В КАРАМЕЛИ
http://i-lara.livejournal.com/113179.html#cutid1 (http://i-lara.livejournal.com/113179.html#cutid1)

Еще одна вариация перевертыша, навеянная классическим тартом Татен
В один прекрасный день, века два с лишним назад, одна из сестер Татен, мадемуазель Стефани (или это была мадемуазель Каролина?), вовсю хлопотала на кухне, затеяв яблочный пирог. И то ли забыла выложить на дно противня тесто, то ли, напротив, уже вынула из духовки пропитанный соком золотистый пирог, как ей под ноги неожиданно кинулся кот - и противень грохнулся на пол яблоками вниз... Так вот, то ли поэтому, то ли еще по какой-то причине (версий предостаточно), но, говорят, именно тогда в маленькой гостинице в Солони впервые подали к столу удивительный яблочный перевертыш. С тех пор мир с удовольствием печет классический пирог и с не меньшим удовольствием пользуется татеновской "ноу хау" для выпечки с самыми разными фруктами, орехами и даже овощами. А поскольку в наших краях бананов куда больше, чем яблок, Шай Ли Липа-Энджел, израильский кондитер  и кулинарный обозреватель, предлагает простой и быстрый вариант бананового перевертыша со слоеным тестом. Я как раз прикупила гроздь бананов и не могла пройти мимо.

Продукты:
300 г слоеного теста
немного муки для работы
75 г сливочного масла
75 г сахара
1/3 стакана сливок для взбивания
молотая корица по вкусу
3-4 банана 
1. Нагреть духовку до 200 градусов.
 
2. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность (желательно на доске, которую можно будет потом поместить в холодильник) и раскатать в пласт толщиной 4 мм. Вырезать из него круг диаметром около 28 см, наколоть вилкой, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на полчаса.

3. В сковороде диаметром 24 см распустить сливочное масло, добавить сахар и варить при помешивании до полного растворения сахара. Убавить огонь и варить, помешивая, до образования светлой карамели. Постепенно вливать сливки при помешивании, перемешать соус, подержать минуту и снять с огня. Оставить сковороду на 10 минут, чтобы смесь слегка остыла.

4. Очистить бананы, разрезать пополам в длину и уложить их в сковороду с карамелью (разрезом книзу). Вынуть тесто из холодильника и накрыть им бананы, заправив свободные края внутрь.

5. Выпекать 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым. Вынуть из духовки, дать пирогу постоять в сковороде 5-6 минут. С помощью длинного плоского ножа или спатулы аккуратно отодвинуть края от бортика, накрыть плоским блюдом и осторожно перевернуть. 

 
 
Заметки на полях. Если у вас нет сковороды, которая помещается в духовке, приготовьте карамель и вылейте ее в форму с высоким бортиком. Тесто в духовке изрядно поднимается, поэтому низкий бортик не годится. Что касается карамели, то я заменила обычный сахар коричневым и урезала его порцию (в рецепте 100  г, по-моему, многовато), а также добавила пару щепоток корицы - она прекрасно гармонирует и с карамелью, и с бананами.
Горячим есть пирог не рекомендую - дайте ему остыть, нарежьте и подавайте с мороженым или полейте сливками. Любители печеных бананов, как мне кажется, оценят этот тарт. Приятного аппетита! 

Можно сделать с яблоками
Яблоки - они ведь как раз и созданы для этого рецепта - вернее, он для них :))
Так что смело чистим яблоки, вынимаем сердцевину, разрезаем пополам или на 4 части или на ломтики. Когда сахар и масло превратятся в карамель, кладем в сковороду половинки яблок, плотненько, по кругу, и варим на умеренном огне, время от времени поливая образовавшимся соусом, до мягкости - примерно 40 минут (время зависит от величины ломтиков). Если яблоки выпустят много сока, проследим за тем, чтобы сироп уварился до того, как накроем яблоки тестом. ну а потом - в духовку и печь, пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым.


Мои заметки: брала дрожжевое слоеное тесто (его в холодильник ставить не надо). Карамель сделала с остатками крема из шоколада для торта Три шоколада, получился тарт в шоколадной карамели. Вместо сливок, думаю, в карамель можно добавить любкю жидкость - апельсиновй, яблочный, грушевый сок или воду. Только уваривать дольше. Главное- следить, чтобы сахар не горел.

Необычайно простой и очень изысканный пирог.Рекомендую!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Ноябрь 2009, 16:50:46

Цитата: Iguana от 10 Ноябрь 2009, 16:21:36

Да это я и сама знаю, но все же для каждого есть тысячи вариантов. Может кто-нибудь поделится своим любимым рецептом.

Ну так мы тут тем и занимаемся, что делимся своими рецептами. Читайте эту тему и много чего вкусного и любимого нами найдете!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: inir от 10 Ноябрь 2009, 19:00:37

Торт-перевертыш с бананами я делала  :ay: очень вкусно.  Только там немного другой рецепт был со сметаной вот отсюда  http://forum.say7.info/topic9102.html  он очень сладкий получился (ну может для меня?  :al:) и сметану ложку с горкой брала. тесто жидковатое получилось....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Ноябрь 2009, 20:28:16

Цитата: Близняшки от 18 Октябрь 2009, 23:22:15

Творожные пончики
(http://s44.radikal.ru/i105/0910/0b/582d22f2f5e4.jpg)
рецептик:
1 пачка творога(250гр.);
2 яйца;
0,5 стакана сахара;
2 стакана муки (я кладу 1, максимум 1,5 стакана, просеянной)
1/3 ч.л. соды;
щепотка соли;
ванильный сахар или ванилин.
Всё тщательно перемешать,из полученного теста сформировать шарики, величеной с грецкий орех, обжаривать в кипящем масле до готовности. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой
Ооочень вкусно со сгущеночкой=)) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЧТОБЫ ПОНЧИКИ ПОЛУЧИЛИСЬ КРУГЛЕНЬКИЕ КАК ШАРИКИ, ФОРМИРУЙТЕ ИХ РУКАМИ, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СМАЗАВ РУКИ ПОДС.МАСЛОМ  :ay:

отредактировала рецепт, кол-во муки изменила  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наденька и дамочка от 10 Ноябрь 2009, 21:46:44

Девочки,подскажите плиззз рецепт яблочного пирога,но не шарлотки,а того который так красиво выглядит в журналах многих(там и яблочки видно,а сверху такая красивая решеточка сплетена из теста).Так хочется яблочного пирога :ab:,а то яблок много сейчас,но вот шарлотка  поднадоела уже.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 11 Ноябрь 2009, 12:56:40

МАННЫЙ ПИРОГ

250 г сметаны, 250 г банки манки, 3 яйца, 1 стакан сахара
1) манку залить сметаной и размешать
2) яйца взбить с сахаром - добавить манку со сметаной, 1 чайн.л. соды без верха - все хорошо взбить( на блендере это все делать желательно или венчиком).
Залить в сковороду и поставить выпекать в гор.духовке 150-200 градусов в течении 25 минут.
Проверить готовность зубочисткой в нескольких местах. Разрезать пышку на пополам, намазать кремом - любым.
Я делаю заварной крем: 0,5 молока+2 яйца+ 1 стак. сахара, ванилин  - все это в миске на легком огне взбиваете венчиком, доводите до закипания и положите 3 стол.л муки с маленькой горкой и сново взбиваете на огне пока не загустеет(мешать и взбивать надо со всех сторон, а то пригорит). Затем сняли с огня с сразу положить размягченное слив.масло 250 г. Дать остыть при комнатной температуре и нанести на остывшие коржи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 11 Ноябрь 2009, 13:01:55

Цитата: Наденька и дамочка от 10 Ноябрь 2009, 21:46:44

Девочки,подскажите плиззз рецепт яблочного пирога,но не шарлотки,а того который так красиво выглядит в журналах многих(там и яблочки видно,а сверху такая красивая решеточка сплетена из теста).Так хочется яблочного пирога :ab:,а то яблок много сейчас,но вот шарлотка  поднадоела уже.

Пирог яблочный с решеткой

Для приготовления пирога Вам потребуются:

для теста:
- мука - 2 стакана
- пекарский порошок - четверть ч.л.
- сахар - 1/4 стакана
- соль - по вкусу
- масло сливочное - 120г
- вода
- яйцо (желток) - 2 шт.

для начинки:
- изюма без косточек - 3-4 ст.л.
- яблоки - 5-6 шт.
- сок 1 лимона
- корица - по вкусу
- корица - по вкусу
- сахар - 1/3 стакана
   

Изюм промыть, залить теплой водой и выдержать в течение часа. Смешать муку, пекарский порошок, сахар, соль и просеять все вместе в миску. Масло положить в муку и месить до тех пор, пока смесь не будет выглядеть, как хлебные крошки, после чего добавить такое количество воды, чтобы можно было замесить эластичное тесто. Готовое тесто скатать в шар, накрыть кухонным полотенцем и поставить в прохладное место на 1 час. Для начинки яблоки очистить от кожицы и нарезать тонкими круглыми дольками, сложить их в тарелку и сбрызнуть лимонным соком. Часть теста выложить в форму для выпекания пирога, положить на него яблоки, присыпать изюмом, тертой корицей и сахаром. Другую часть теста раскатать толщиной 1 см и вырезать тонкие полоски, которые переплетая крест на крест уложить на яблоки. Края пирога защипнуть, смазать верхушку пирога яичным желтком и поместить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40 минут, чтобы пирог слегка подрумянится. Чтобы верх пирога не подгорел, накрыть его фольгой и так выпекать до готовности.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 12 Ноябрь 2009, 02:43:08

Решила поделиться рецептом!
Пахлава бакинская
(http://i059.radikal.ru/0911/9e/f069abbc63a8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i059.radikal.ru/0911/9e/f069abbc63a8.jpg.html)
Тесто: 1 кг. муки, 2 яйца, 150 гр. сливочного масла, 0,5 ч.л. дрожжей, 1,5 ст. молока, 100- 200гр. сметаны, соль, имбирь.
Начинка: 0,5 кг. размолотых грецких орехов смешать с 0,5 кг. сахарного песка.
Заливка: 1 ст. меда растопить, отдельно растопить 100 гр. сливочного масла.
(http://s47.radikal.ru/i115/0911/c1/1886d293b60dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i115/0911/c1/1886d293b60d.jpg.html)
Замешиваем тесто и ставим подойти. Как тесто увеличится в объеме, сформировать 12 шариков.  По 2  для нижних и верхних  слоев, 10 для средних.
Раскатать 1 корж и поместить на  смазанный маслом противень. Затем смазать 1 корж маслом, сверху 2 корж,  срезать  лишние тесто по краям, посыпать начинку и полить  ложкой растопленного сливочного масла, 3 корж, начинка, масло, 4 корж и т.д.. В конце 2 слоя, как и в начале.
Смазать яйцом, срезать красиво на ромбики. Украшаем на свой вкус.
Затем ставим в духовку. Печем при  180С 15-20 минут. Вынимаем,  обдаем  растопленным сливочным маслом для заливки. И снова печем 10 минут. Вынимаем,  ножом заново проходим по линиям разрезов, поливаем растопленным медом, он будет шипеть, не бойтесь, и опять в духовку на 5-10 минут. Вся выпечка занимает 40-45 мин. А весь процесс 1,5 часа.
Нуш олсун!!! Приятного аппетита!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 12 Ноябрь 2009, 10:43:37

Девочки,ну какие вы рукодельницы!!!!Завидую....белой завистью

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Иннушка от 12 Ноябрь 2009, 13:49:24

Цитата: ivya от 12 Ноябрь 2009, 10:43:37

Девочки,ну какие вы рукодельницы!!!!Завидую....белой завистью

Да они молодчинки, нам нужно устраивать ярмарку вкусностей весной и всем там встречатся, вот бы организовали ростовмама такие встречи :ad:, я уже какой рецепт делаю и все получается, правда я простенькие, на сложности... вот хочу еще пахлаву сделать, а то так ее люблю, постоянно покупаем, а вот видишь и самой можно сделать и не тратить такие суммы на нее в магазине, вообщем девчонки-хозяюшки Вам респект :ay: :bf: :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2009, 15:41:11

хочу сделать рогалики (круасаны) с шоколадом, но боюсь вытечет и подгорит  :ac: кто делал? подскажите КАК?  :bc:
какое тесто и шоколад?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 12 Ноябрь 2009, 18:59:23

Цитата: Близняшки от 12 Ноябрь 2009, 15:41:11

хочу сделать рогалики (круасаны) с шоколадом, но боюсь вытечет и подгорит  :ac: кто делал? подскажите КАК?  :bc:
какое тесто и шоколад?

я выпекала круасаны без начинки, далее растапливала шоколад и шприцем туда заливала!!! а по другому даже и не знаю как :-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2009, 19:03:26

Цитата: Galanga от 12 Ноябрь 2009, 18:59:23

я выпекала круасаны без начинки, далее растапливала шоколад и шприцем туда заливала!!! а по другому даже и не знаю как :-)

точно  :ay: :ag:
Спасибо  :ax:
а какой шоколад?
так и с сыром можно сделать))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2009, 19:10:55

а как слойки делаете, с повидлом например? чтобы не текло и не подгорало?  :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 12 Ноябрь 2009, 19:29:12

Я слойки так защипляю по краям, чтоб потом даже при всем своем желании разлепить не получилось :ag:!!!Но всеж павидло иногда и такую защиту пробивает! Девочки, я вот не совсем по теме спросить хотела.. :ah:Просто вы кулинарите, значит хорошо знаете, где какие продукты купить можно...А я не местная...Поскажите, плиз, где можно купить качественный и не такой дорогой (как, например, на Северном рынке) мед? Там 2-х литровая банка стоит 400 р...Мож в каком поселке его продают??? :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2009, 19:34:00

Цитата: Sanny от 12 Ноябрь 2009, 19:29:12

Я слойки так защипляю по краям, чтоб потом даже при всем своем желании разлепить не получилось :ag:!!!Но всеж павидло иногда и такую защиту пробивает! Девочки, я вот не совсем по теме спросить хотела.. :ah:Просто вы кулинарите, значит хорошо знаете, где какие продукты купить можно...А я не местная...Поскажите, плиз, где можно купить качественный и не такой дорогой (как, например, на Северном рынке) мед? Там 2-х литровая банка стоит 400 р...Мож в каком поселке его продают??? :bc:

я в августе у вас покупала мёд, так 1000 руб. 3 литра, и это по знакомству (не в городе, в области, поселок)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 12 Ноябрь 2009, 19:35:03

Сегодня наконец таки приготовила пирожки по вот этому рецепту...
напишу как для владельцев ХП, так и для тех, кто ручками тесто мешает:
Тесто:
500мл теплого молока
1 кг муки (может понадобится добавить грамм 50)
50 г свежих или 1,5 пакетика сухих дрожжей (мои пакеты - Саф-момент по 11гр),
1 яйцо,
2ч.л. соли,
от 1/2 до 3/4 стакана сахара (по вашему вкусу. Я кладу 3/4 стакана)
150 г сливочного масла,
50 г растительного масла

Из этого количества ингредиентов у меня получается два полных противня (30 штук).

1. Если вы готовите в ХП - просто сложите все ингредиенты кроме жиров в печь (молоко подогреть до теплого состояния). Включить режим "пельмени". Ближе к концу замеса добавьте растопленное сливочное и растительное масло и проследите, чтобы хорошо вымешала. Если что - еще раз режим пельмени. Оставьте тесто в ведре ХП на 1 час. Все. Далее пойдет разделка.

Либо включите основную программу теста для вашей ХП. Но! Жиры все равно добавьте вручную после смешивания других ингредиентов (объяснения ниже). Я и все продукты сразу складывала в ХП. Ничего смертельного не происходило, но если сначала замесить без масла и добавить его позже - получается лучше!

2. Если решили готовить много, то вручную (моя ХП такое количество не выдержит).
Технология такова:
Развести дрожжи в теплом молоке (тепленьком! не горячем!). При этом орудуйте венчиком - очень удобно. Вбейте яцо, добавьте сахар, соль. Все, кроме муки и масла!! Дайте им минут 5 "заиграть". Как раз пока взвесьте и просейте 1 кг муки. Теперь добавляйте муку.  Вымешайте тесто (я вымешиваю планетарным миксером) и дайте постоять, пока вы будете масло взвешивать, отрезать, растапливать. Теперь вливаем потихонечку и перемешиваем с тестом жиры. Сливочное масло - это основа вкуса, корочка, растительное - эластичность теста.

Этот момент объясню. Он очень важен. Мука должна быть сначала  перемешана с жидкостью, которая хорошо её смачивает. В нашем варианте - это молоко. Клейковина (крахмалы) муки - хорошо набухнут, тесто станет эластичным, тянущимся. Жиры добавляются в самом конце! Если вы сразу нальете жиры или нальете их в сухую муку, то молекулы жира обволакивают молекулы крахмалов, и они потом очень плохо смачиваются.  Тесто получится грубым, невоздушным. Эту тонкость я прочитала в учебнике по профессиональной выпечке.  И это так! Проверено!  

Тесто получается очень нежным, кажется, что оно будет липнуть ко всему. Иногда ( в зависимости от муки) приходится добавить муки. но! Тесто все-равно должно вам казаться липнущим. Не забывайте, что оно набухнет и станет чуть более "крутым" по консистенции после выбраживания. Мука впитает воду.

Теперь емкость с тестом помещаем в пакет (чтобы не сохло сверху) и ставим в предварительно чуть разогретую (не более 40 градусов, чуть теплая!) и выключенную духовку на 1 час. Это все! Больше никаких обминок и повторных поднятий. После этого часа сразу начнем разделку.
3. Пока тесто бродит, можно и начинку состряпать. берем кочан капусты (небольшой), мелко рубим, выкладываем в сотейник с небольшим количеством растительного масла, сразу присаливаем, чтобы дала сок, добавляем чуть сахару, перца и тушим до мягкости (не до размазни, а до мягкости!)  с не до конца прикрытой крышкой. В конце жидкость нужно почти полностью выпарить, но не зажаривать капусту! В тушеную капусту я иногда добавляю щепоть рубленого укропа и рубленые вареные яйца. Это вкусное сочетание.
4. Ну что? Будем лепить?  У всех свои приемы-хитрости. Опишу свои.

Разделку будем делать на чуть подпыленной мукой поверхности. Отрезаем (прямо ножом или ножницами) кусочек теста небольшого размера. Теста берите немного. Пирожки должны казаться вам маленькими. Учтите, что они увеличатся при расстойке раза в два! И если вы сделаете их такого же размера, как уже выпеченные, то в результате у вас получатся лапти с капустой, а не пироги.  

И быстро заворачиваем/стягиваем его концы к центру (так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов). Теперь мы уверены, что поверхность нашего пирожка будет красивой и без "морщинок".
Теперь приплющите ладонью и чуть прокатайте скалкой. Выкладываем в центр столовую ложку с горкой начинки и защипываем. Сначала середину, потом от середины в одну сторону и в другую. Защипывается прекрасно, тянется тоже.
Теперь чуть потяните за кончики в разные стороны (не резко - плавно) и защипите эти кончики между собой. Это будет донышко пирожка. Переверните и выложите его на противень на этот защип (я пеку на бумаге для выпечки. Раз по 10 на одном и том же листе). Можете еще чуть подмять бочка, придав идеальную форму. Лицевая сторона у нас будет ровной и красивой
5. Теперь даем нашим красавцам полную расстойку под чистой салфеткой (они надуются в два-три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка - это очень важно. Не спешите сильно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам, у подошвы). Смазать взбитым со столовой ложкой воды яйцом и  выпекать при 180 ( с конвекцией) или 190 (без конвекции) градусах 17-20 минут. До глянцево-коричневого цвета

хотела выложить фото.... радикал не работает, так что фото позже, какие они хорошенькие получились!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 12 Ноябрь 2009, 19:41:14

Цитата: Близняшки от 12 Ноябрь 2009, 19:34:00

я в августе у вас покупала мёд, так 1000 руб. 3 литра, и это по знакомству (не в городе, в области, поселок)

Почему у нас???Я в смысле вообще издалека приезжая!(но это к слову).. :ai:Это что за грабеж такой???Я думала тут с этим попроще будет...У нас на Дальнем Востоке мед стоит 600 р за 3 литра...Хоть посылкой,блин, просить выслать...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2009, 19:42:28

Спасибо за рецепт пирожков, обязательно попробую  :ax:
а тесто перед пакетом, нельзя подс.маслом обмазать, чтобы к пакеты не сильнол липло? или оно и так не липнет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2009, 19:43:46

Цитата: Sanny от 12 Ноябрь 2009, 19:41:14

Почему у нас???Я в смысле вообще издалека приезжая!(но это к слову).. :ai:Это что за грабеж такой???Я думала тут с этим попроще будет...У нас на Дальнем Востоке мед стоит 600 р за 3 литра...Хоть посылкой,блин, просить выслать...

у вас, потому что я в Питере живу, а в Ростове летом была, и купила)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 12 Ноябрь 2009, 19:48:16

Цитата: Близняшки от 12 Ноябрь 2009, 19:43:46

у вас, потому что я в Питере живу, а в Ростове летом была, и купила)

Аааа, ну сорри, не поняла :ab:!Думала, меня к деревенским жителям причислли ужо??? :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 12 Ноябрь 2009, 20:10:53

(http://s42.radikal.ru/i096/0911/0a/e03715b29dact.jpg) (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i096/0911/0a/e03715b29dac.jpg.html)наконец-таки заработал радикал - вот мои красавцы...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 12 Ноябрь 2009, 20:13:33

Цитата: Близняшки от 12 Ноябрь 2009, 19:42:28

Спасибо за рецепт пирожков, обязательно попробую  :ax:
а тесто перед пакетом, нельзя подс.маслом обмазать, чтобы к пакеты не сильнол липло? или оно и так не липнет?

тесто настолько хорошее, ни к чему не прилипает!!! поэтому дополнительно в рецепт ничего вносить не нужно :-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 12 Ноябрь 2009, 20:15:26

Цитата: ivya от 12 Ноябрь 2009, 10:43:37

Девочки,ну какие вы рукодельницы!!!!Завидую....белой завистью

зачем завидывать??? присоединяйся и ты в наши ряды.. рецепты которые пишу совсем не сложные!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 12 Ноябрь 2009, 20:18:43

у нас на рм кто-то продавал мед по 600р -3 литра. самой мед нужен... последний раз покупала в окее, 1700гр - в районе 200р  стоил - вкусный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 12 Ноябрь 2009, 20:33:14

 а я две недели назад в Украине купила настоящий мед - 3л банка=100 гривен=350 руб

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 12 Ноябрь 2009, 20:35:53

Цитата: Galanga от 12 Ноябрь 2009, 20:18:43

у нас на рм кто-то продавал мед по 600р -3 литра. самой мед нужен... последний раз покупала в окее, 1700гр - в районе 200р  стоил - вкусный.

Подождите ка, вы не описались - 1 кг 700 гр - 200 руб?????????????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 12 Ноябрь 2009, 22:14:10

Цитата: inir от 10 Ноябрь 2009, 19:00:37

Торт-перевертыш с бананами я делала  :ay: очень вкусно.  Только там немного другой рецепт был со сметаной вот отсюда  http://forum.say7.info/topic9102.html  он очень сладкий получился (ну может для меня?  :al:) и сметану ложку с горкой брала. тесто жидковатое получилось....

Сегодня сделала, на сахар для меня нормально, а тесто и правда, жидкое, я еще муку подмешивала. Вкус специфический за счет бананов, мужу не понравилось, а мне ничего так, для разнообразия взяла на заметку рецепт. Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 13 Ноябрь 2009, 00:01:00

Цитата: Sanny от 12 Ноябрь 2009, 20:35:53

Подождите ка, вы не описались - 1 кг 700 гр - 200 руб?????????????

если быть точнее 200 с копейками :-) а это может и 230р и 280р.. поэтому точно вспомнить не могу. но завтра прийдется купить по любой цене!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 13 Ноябрь 2009, 17:08:17

Грушевый пирог Солнышко из творожного теста.
(http://s44.radikal.ru/i105/0911/df/8c6630b1ae30.jpg) (http://www.radikal.ru)

Для теста:
250гр. творога (у меня 4.5% )
1 яйцо
3 ч.л. разрыхлителя
7 ст.л. растительного масла
7 ст.л. молока
2/3 ст. сахара
3 ст. муки

Для начинки:
4 груши
сахар ( по вкусу)
1 п. ванильного сахара
3 ч.л. сухого ванильного пудинга (можно заменить крахмалом)

1 желток ( для смазывания верха)

Творог,яйцо, сахар,молоко и растительное масло смешиваем в миске,хорошенько растираем. Муку смешиваем с разрыхлителем и порциями всыпаем в творожную смесь. Замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Формируем из теста шар,заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минутна 30-40. Груши нарезаем кубиками,слегка обжариваем на сухой (!!!) сковороде,добавляем сахар (по вкусу),ванильный сахар и жарим 2-3 минуты,постоянно помешивая. Добавляем ванильный пудинг,хорошенько перемешиваем до загустения.

Начинку полностью остужаем! тесто делим на 2 равные части. раскатываем 2 круга, на середину одного круга выкладываем начинку, накрывам вторым кругом,хорошенько прижимаем края. Делаем надрезы по кругу, формируя лепестки, центр смазываем желтком, лепестки белком и в духовку минут на 35 при 180 С.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ирусьен от 13 Ноябрь 2009, 18:15:48

Цитата: Полинка от 13 Ноябрь 2009, 17:08:17

Грушевый пирог Солнышко из творожного теста.

Ух красотища!!! А по вкусу это будет похоже на творожную запеканку? Я имею в виду тесто.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 13 Ноябрь 2009, 18:34:15

Да, похоже на запеканку, даже вкуснее. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ирусьен от 13 Ноябрь 2009, 19:18:43

Цитата: Полинка от 13 Ноябрь 2009, 18:34:15

Да, похоже на запеканку, даже вкуснее. :ab:

В ближайшее время попробую сделать!  :as: Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 13:05:22

Флан черешневый или вишневый( можно из замороженной, только дать стечь жидкости)

Вам потребуются: мука - 300г; масло сливочное - 200г; сахар - 70г; щепотка соли; яйцо - 1 шт.; для заливки: сливки (22%-ные) - 100мл; сахар - 2-3 ст.л.; щепотка соли; крахмал - 1 ст.л.; черешня сладкая - 500г.   
Увеличить

Для теста несколько раз просейте муку, сделайте небольшое углубление в середине горки и положите туда сахар, соль, кусочки охлажденного сливочного масла, яйцо. С помощью двух ножей или комбайна порубите все в мелкую крошку, после чего вымесите эластичное тесто, слепите из него в шар, заверните его в фольгу или вощеную бумагу и поставьте в холодильник на ночь. Раскатайте тесто для пирога, уложите в предварительно смазанную маслом форму, сделав высокий бортик. Вилкой многократно проколоть корж и выложить на него ягоды черешни, удалив предварительно косточки.
   

Смешайте сливки, сахар и крахмал.   

Выпекайте пирог в предварительно нагретой духовке (230С) около 10 минут, затем вытащите его из духовки, вылить сливочную заливку и выпекать до готовности.   

Готовый пирог переложить на тарелку или оставить в форме.

Получается, как тонкая пицца.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 14 Ноябрь 2009, 16:13:44

ДЕВОЧКИ СДЕЛАЙТЕ ЭТОТ НАПОЛЕОН И ВЫ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ, ТАЕТ ВО РТУ!!!

ПЕРВОЕ ТЕСТО: 300 г маргарина настругать и засыпать 3 ст.муки. До однородной песочной массы.
ВТОРОЕ ТЕСТО: В стакан взбить 1 яйцо, 1 ст.л уксуса, перемешать. Долить до полного стакана воды, перемешать.
Это второе тесто влить в первое. Вымесить тесто. Разделить на 8 частей. На тарелку и в морозилку на 1 час.

КРЕМ:

ПЕРВЫЙ КРЕМ: 3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, добавить 0,5 стол.л крахмала + 0,5 стол.л муки - перемешать. В эту массу кипяченное молоко теплое - 3 стакана. Все перемешать и на легком огне, слегка взбивая венчиком варить 15 минут постоянно помешивая до густоты.

ВТОРОЙ КРЕМ: 500 г сливочного масла(мягкого), 1,5 стак. сахарной пудры - все это взбить миксером.

Затем первый крем,  вливать постепенно во второй и взбивать постоянно. Добавить ванилин - 2 мал. пачки.

Крем должен полностью остыть.


Пышки теста раскатать на пергаментной бумаге, каждую часть теста отдельно тонко и проколоть вилкой в нескольких местах. Выпечь на 2-3 уровне горячей духовки, пекутся очень быстро, надо быть внимательной примерно 7-10 мин.

Дать коржам остыть полностью, только после этого нанести обильно крем на каждую пышку и слегка прижимать.
Оставить одну пышку в конце - раскрошить ее и посыпать сверху весь НАПОЛЕОН.

ЖЕЛАЮ ВАМ ПРИЯТНО УДИВИТЬ ВАШИХ БЛИЗКИХ И ДРУЗЕЙ!

РАЗМЕРОМ ВЫХОДИТ ПРИМЕРНО ОКОЛО 2 КГ.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 14 Ноябрь 2009, 17:39:41

Цитата: Леночкин@ от 14 Ноябрь 2009, 16:13:44

ДЕВОЧКИ СДЕЛАЙТЕ ЭТОТ НАПОЛЕОН И ВЫ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ, ТАЕТ ВО РТУ!!!

ПЕРВОЕ ТЕСТО: 300 г маргарина настругать и засыпать 3 ст.муки. До однородной песочной массы.
ВТОРОЕ ТЕСТО: В стакан взбить 1 яйцо, 1 ст.л уксуса, перемешать. Долить до полного стакана воды, перемешать.
Это второе тесто влить в первое. Вымесить тесто. Разделить на 8 частей. На тарелку и в морозилку на 1 час.

КРЕМ:

ПЕРВЫЙ КРЕМ: 3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, добавить 0,5 стол.л крахмала + 0,5 стол.л муки - перемешать. В эту массу кипяченное молоко теплое - 3 стакана. Все перемешать и на легком огне, слегка взбивая венчиком варить 15 минут постоянно помешивая до густоты.

ВТОРОЙ КРЕМ: 500 г сливочного масла(мягкого), 1,5 стак. сахарной пудры - все это взбить миксером.

Затем первый крем,  вливать постепенно во второй и взбивать постоянно. Добавить ванилин - 2 мал. пачки.

Крем должен полностью остыть.


Пышки теста раскатать на пергаментной бумаге, каждую часть теста отдельно тонко и проколоть вилкой в нескольких местах. Выпечь на 2-3 уровне горячей духовки, пекутся очень быстро, надо быть внимательной примерно 7-10 мин.

Дать коржам остыть полностью, только после этого нанести обильно крем на каждую пышку и слегка прижимать.
Оставить одну пышку в конце - раскрошить ее и посыпать сверху весь НАПОЛЕОН.

ЖЕЛАЮ ВАМ ПРИЯТНО УДИВИТЬ ВАШИХ БЛИЗКИХ И ДРУЗЕЙ!

это на сколько порций он получится  :be: а так думаю будет очень вкусно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 14 Ноябрь 2009, 21:34:31

Цитата: Ирусьен от 13 Ноябрь 2009, 19:18:43

В ближайшее время попробую сделать!  :as: Спасибо!

Пожалуйста!  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 14 Ноябрь 2009, 21:36:25

Девочки,а кто готовил Брауни,вот скажите...я все сделала по рецепту,но у меня он не поднялся так как на фото...он остался таким какой был в состоянии теста...
а как было у вас?? :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Ноябрь 2009, 22:04:12

Цитата: Leyla от 14 Ноябрь 2009, 21:36:25

Девочки,а кто готовил Брауни,вот скажите...я все сделала по рецепту,но у меня он не поднялся так как на фото...он остался таким какой был в состоянии теста...
а как было у вас?? :al:

я готовила, у меня приподнялся, и внутри как жидкий шоколад было)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 14 Ноябрь 2009, 22:42:34

Цитата: Leyla от 14 Ноябрь 2009, 21:36:25

Девочки,а кто готовил Брауни,вот скажите...я все сделала по рецепту,но у меня он не поднялся так как на фото...он остался таким какой был в состоянии теста...
а как было у вас?? :al:

Цитата: Близняшки от 14 Ноябрь 2009, 22:04:12

я готовила, у меня приподнялся, и внутри как жидкий шоколад было)

У меня жидкого шоколада не получилось,но сама виновата была,чуток передержала мин. на 10.Получилась вязкая масса внутри,все равно очень вкусная  :as::ay:
Почему не поднялся?.... Может яйца плохо взбивали? Я когда выливала в форму,так консистенция была такая воздушная :ab:
А еще,может у вас форма слишком большая для такого объема? Моя примерно см. 20 в диаметре и с высокими бортиками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 14 Ноябрь 2009, 22:47:20

у меня тоже был жидкий шоколад внутри....но не поднялся так сильно....
блин...а может да...яйца плохо взбила...завтра буду взбивать лучше) :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 14 Ноябрь 2009, 22:55:28

Цитата: Leyla от 14 Ноябрь 2009, 22:47:20

у меня тоже был жидкий шоколад внутри....но не поднялся так сильно....
блин...а может да...яйца плохо взбила...завтра буду взбивать лучше) :ab:

а меня как раз насторожило то, что внутри должно быть жидкое, это как жидкое тесто? там же мука?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 14 Ноябрь 2009, 22:59:52

Цитата: Iguana от 14 Ноябрь 2009, 22:55:28

а меня как раз насторожило то, что внутри должно быть жидкое, это как жидкое тесто? там же мука?

Там муки всего-ничего- 100гр. В общей массе даже не заметно,только корочки берутся сверху и снизу :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 14 Ноябрь 2009, 23:00:53

Цитата: цвет-ник от 14 Ноябрь 2009, 22:59:52

Там муки всего-ничего- 100гр. В общей массе даже не заметно,только корочки берутся сверху и снизу :ab:

да-да...муки ж ваще мало..вот  оно и жидкое..но  не текучее

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: t@tik от 15 Ноябрь 2009, 00:09:17

Девочки, подскажите рецепт торта "Мишка", муж очень просит приготовить :ab: :bc: :bc:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kiss off от 15 Ноябрь 2009, 13:46:58

я готовила Брауни - у меня не очень получилось.... видимо многовато муки сыпанула((( в общем он поднялся- а потом сел сильно... стал плоский коржик(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 15 Ноябрь 2009, 18:01:01

Цитата: Galanga от 14 Ноябрь 2009, 17:39:41

это на сколько порций он получится  :be: а так думаю будет очень вкусно.

ПОЛУЧАЕТСЯ НА 2 КГ ПРИМЕРНО.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 15 Ноябрь 2009, 18:04:36

Цитата: t@tik от 15 Ноябрь 2009, 00:09:17

Девочки, подскажите рецепт торта "Мишка", муж очень просит приготовить :ab: :bc: :bc:.

торт "мишка"

Ингредиенты:
500 г. сметаны,
2/3 сах. пудры
50 чищенных грецких орехов,
1 стакан муки,
12 яиц,
1 стакан сахара,
1 ч. ложка соды,
половина лимона,
цедра 1 лимона,
тертый шоколад для посыпки

 Он очень легкий, необычный и не очень калорийный. В оригинале моя мама использовала 2 крема: сметанный между коржей, а для верхнего коржа она варила шоколадный крем - несколько столовых ложек какао и столько же сахара, (равные пропорции), немного молока и эссенции, ванильной, ромовой, все это постоянно помешивая варить на маленьком огне, пока не начнет слегка пузыриться. Когда остынет, вбить сливочное масло.

Крем - Сметану перед взбиванием поставить в холодильник на 1 час, немножко присолить. Затем взбить сметану, добавить сахарную пудру, и еще немножко взбить до растворения пудры. коржи - орехи промять скалкой.

Отделить желтки от белков. Желтки с сахаром взбить. Белки чуть присолить и взбить до густой пены. Затем желтки аккуратно, тонкой струйкой вылить в белки, постоянно помешивая общую массу. Затем в яичную массу так же тонкой струйкой и помешивая добавить муку.

Затем загасить в тесто соду с соком половины лимона, цедру 1 лимона добавить. Всыпать орехи. Подготовить круглую форму, предварительно выстланную вощенной бумагой для выпекания.

Визуально разделить тесто на 2 части. 1 часть налить на бумагу. В прогретую до 120 градусов по Цельсию духовку поставить 1 корж.. Не открывать духовку 20 мин. потом открыть и проверить деревянной палочкой или спичкой на готовность. После того как 1 корж вынут, 2 корж в духовку. Снять с 1 коржа вощенную бумагу пока он теплый.

Оба готовых коржа остудить, порезать ножом или ниткой вдоль, так чтобы из каждого коржа получился еще один корж. Всего получится 4 коржа. Намазать сметанный крем на остывший корж. Сверху тертый шоколад. Хранить торт в холодильнике.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 15 Ноябрь 2009, 18:06:33

Шоколадый торт «Брауни»

Состав
200 г мягкого маргарина или сливочного масла, 250 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 1/4 ч. л. соли, 4 яйца, 2.5 ст. л.какао, 5 ст. л. мелко тертого горького шоколада, 250 г муки, 1 пакетик разрыхлителя для теста. Для крема: 100 г сл. масла, 0.5 банки сгущённого молока, 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. молока, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. манки.

Рецепт приготовления:
Масло или маргарин выложить в миску, добавить сахарный песок, ванильный сахар, соль и яйца. Тщательно взбивать миксером на средней скорости около 5-ти минут. Аккуратно вмешать в массу какао и шоколад. Всыпать в массу просеянную муку и разрыхлитель, тщательно перемешать. Полученное таким образом тесто имеет приятный темно-коричневый цвет и консистенцию очень густой сметаны. Если это не так, можно досыпать немного муки или разбавить молоком. Выложить тесто на противень 25х25см, предварительно устелив его пергаментом. Выровнять поверхность мокрой лопаточкой. Выпекать в духовом шкафу около 30 минут при температуре около 180°. Затем остудить и только потом разрезать на 2 части. Промазать 2/3 ч. крема между коржами, а 1/3 ч. украсить верх торта. Дальнейшее украшение - по желанию! Внимание: тесто при выпекании поднимется примерно в 2 раза. Торт получится 6 см в высоту. Консистенция готового коржа - очень рыхлый, мягкий. Будте внимательны при разрезании!
Крем: 1 часть: 100 г мягкого масла растереть с 0.5 банки не вареной сгущенки до однородности. 2 часть: 2 яйца хорошо взбить с 1 ст. сахарного песка, развести 0.5 ст. молока, добавить 2 ст. л. муки и довести до кипения. Охладить. Смешать 1 и 2 части, остудить. Если получится слишком густо, разбавить молоком. Если слишком жидко, добавить 3 часть. Иначе 3 часть не готовить. 3 часть: сварить 3 ст.л. манки в 0.5 ст. молока. Варить достаточно долго до получения очень густой каши. Обязательно охладить. Приятного аппетита Вам и вашим друзьям!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Ноябрь 2009, 18:19:06

Цитата: Леночкин@ от 15 Ноябрь 2009, 18:06:33

Шоколадый торт «Брауни»

уже 3-й рецепт БРАУНИ  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ирусьен от 15 Ноябрь 2009, 18:30:37

Цитата: Полинка от 13 Ноябрь 2009, 17:08:17

Грушевый пирог Солнышко из творожного теста.
(http://s44.radikal.ru/i105/0911/df/8c6630b1ae30.jpg) (http://www.radikal.ru)

Полинка, я приготовила сегодня этот пирог...у меня вопросики:
1) 3 ч.л. сухого ванильного пудинга - это что такое? У меня такого не было..я решила без него обойтись...но чую, что в это надо класть обязательно...он видимо должен запечься единой массой внутри?
2) Когда разрезала, получилось, что коржи сами по себе, а кусочки груши - сами по себе...видимо этот самый пудинг - делает начинку единой?
3) Тесто довольно плотное...так и должно быть?
А вообще мне на вкус понравилось...даже можно сахар в тесто положить стакан целый...оно не будет очень сладким...
Полинка, напишите пожалуйста замечания :)) Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ирусьен от 15 Ноябрь 2009, 18:32:09

А кто знает рецепт тортика "Муравейник" ? Дайте пожалуйста...
А он должен вообще быть с орехами? Или везде по разному?
Я в Инете много находила разных рецептов...но не знаю, какой выбрать, чтобы было действительно вкусно...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 15 Ноябрь 2009, 20:02:29

Цитата: Близняшки от 15 Ноябрь 2009, 18:19:06

уже 3-й рецепт БРАУНИ  :ag:

Ага, и все разные!  :ab:

Цитата: Ирусьен от 15 Ноябрь 2009, 18:30:37

Полинка, я приготовила сегодня этот пирог...у меня вопросики:
1) 3 ч.л. сухого ванильного пудинга - это что такое? У меня такого не было..я решила без него обойтись...но чую, что в это надо класть обязательно...он видимо должен запечься единой массой внутри?
2) Когда разрезала, получилось, что коржи сами по себе, а кусочки груши - сами по себе...видимо этот самый пудинг - делает начинку единой?
3) Тесто довольно плотное...так и должно быть?
А вообще мне на вкус понравилось...даже можно сахар в тесто положить стакан целый...оно не будет очень сладким...
Полинка, напишите пожалуйста замечания :)) Спасибо!

Ира, пудинг можно заменить крахмалом, я не написала. Смысл в том, чтобы начинка была как кисель, загустить ее.
Тогда получится единым пирогом, а не коржами.
Тесто довольно плотное, да, попробуй поменьше муки положить, творог бери посуше, я брала Кубанский хуторок Тихорецкий, тогда понабодится меньше муки. Но! Тесто надо замесить так, чтобы оно не липло к рукам, иначе не раскатаешь. И обязательно в холодильник перед раскаткой.
А ты положила разрыхлитель? Если нет разрыхлителя, его можно заменить содой, 1,5 ч.л. Но лучше разрыхлитель, и смешивать его надо с мукой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 15 Ноябрь 2009, 20:03:23

Девочки, посмотрите я еще нашла печенье новогоднее
(http://i072.radikal.ru/0911/9b/9d365a2a010a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Аня как-то выкладывала, это чуть-чуть другое. :ab:
http://www.say7.info/cook/recipe/738-Pechene.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 15 Ноябрь 2009, 20:19:52

Цитата: Ирусьен от 15 Ноябрь 2009, 18:32:09

А кто знает рецепт тортика "Муравейник" ? Дайте пожалуйста...
А он должен вообще быть с орехами? Или везде по разному?
Я в Инете много находила разных рецептов...но не знаю, какой выбрать, чтобы было действительно вкусно...

"Муравейник"

Вот рецепт  моей мамы!!! Очень вкусно! :as:

Тесто: 4 желтка, 1 ст. сахара, 100 гр. сметаны, 0,5 ч.л. соды, 3 ст. муки.

Крем: 3 яйца, 0,5 ст сахара, 2 ст. л. муки, 2,5 ст. молока, 1 ст. сахара, 300 гр.  масла, 1 ст. грецких орехов.

Приготовление:
Желтки растереть с сахаром, затем добавить сметану, муку и соду. Замесить тесто. Раскатать пышки толщиной  примерно в палец и выпечь до образования получения коричневого цвета. Затем еще чуть теплые пышки поломать  на кусочки 1-1,5 см.

Крем: Растереть яйца с 0,5 ст. сахара, всыпать муку и 0,5 ст. молока, размешать все и помешивая влить в в 2 ст. кипящего молока, довести до  кипения, остудить. Далее взбить масло и сахар, а затем смешать с остывшей кремовой массой. Добавить в крем орехи.

Смешать кусочки коржей с кремом. Сложить в виде горки. Посыпать тертым шоколадом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ирусьен от 15 Ноябрь 2009, 20:26:11

Цитата: Полинка от 15 Ноябрь 2009, 20:02:29

Ира, пудинг можно заменить крахмалом, я не написала. Смысл в том, чтобы начинка была как кисель, загустить ее. Тогда получится единым пирогом, а не коржами.
Тесто довольно плотное, да, попробуй поменьше муки положить, творог бери посуше, я брала Кубанский хуторок Тихорецкий, тогда понабодится меньше муки. Но! Тесто надо замесить так, чтобы оно не липло к рукам, иначе не раскатаешь. И обязательно в холодильник перед раскаткой.
А ты положила разрыхлитель? Если нет разрыхлителя, его можно заменить содой, 1,5 ч.л. Но лучше разрыхлитель, и смешивать его надо с мукой.

Ага..спасибо! Да, вместо разрыхлителя я взяла соду; на счет крахмала - поняла. Тесто так и делала...муку добавляла по надобности, чтобы не липло. Творог тоже брала посуше и не жирный!  :ad:
В общем, всё поняла! Вообще, очень легко делается этот пирог! И красивый получился! И вкусно!! И мне кажется, что и не сильно калорийно...

IRЭNA - За рецепт "Муравейника" - спасибо!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 15 Ноябрь 2009, 20:30:03

Цитата: Lula от 12 Июль 2009, 17:17:15

испекла я вчера торт, ночь он настоялся, сегодня я его попробовала - рекомендую.
Этот восхитительный торт можно даже детям (правда только свежий, т.к в нем заварной крем) Торт очень нежный со вкусом бананов и ароматом ванили.

Банановый торт из ж.Школа гастронома

Ну вот и добралась я до этого тортика! Мне очень понравился! Вот что получилось
(http://s54.radikal.ru/i146/0911/08/67b7c489dd3ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/0911/08/67b7c489dd3f.jpg.html)
Единственное, тесто маловато, разделить на 3 пышки сложно для 24 см, пришлось размазывать, но в итоге получилось неплохо. Вдвоем с мужем почти весь за сегодня и съели. Прощай талия ...
Спасибо за рецепт!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Ноябрь 2009, 23:03:49

Цитата: Iguana от 15 Ноябрь 2009, 20:30:03

Ну вот и добралась я до этого тортика! Мне очень понравился! Вот что получилось
(http://s54.radikal.ru/i146/0911/08/67b7c489dd3ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/0911/08/67b7c489dd3f.jpg.html)
Единственное, тесто маловато, разделить на 3 пышки сложно для 24 см, пришлось размазывать, но в итоге получилось неплохо. Вдвоем с мужем почти весь за сегодня и съели. Прощай талия ...
Спасибо за рецепт!

Класс! :az:

Я в этот раз пекла из 1,5 рецепта для теста. Выпекала две пышки и разрезала вдоль на две части))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лёка от 16 Ноябрь 2009, 03:45:24

Цитата: Ирусьен от 15 Ноябрь 2009, 18:32:09

А кто знает рецепт тортика "Муравейник" ? Дайте пожалуйста...
А он должен вообще быть с орехами? Или везде по разному?
Я в Инете много находила разных рецептов...но не знаю, какой выбрать, чтобы было действительно вкусно...

"Муравейник"самый что ни на есть классический и вкусный (если вы любите вареную сгущенку).
2 яйца, 0,5 стак. сахара, 4 стак. муки, 1/4 ч.л. гашеной соды, 1 пачка маргарина растопленного. Замесить круто тесто и в сыром виде перекручивать на мясорубке прямо на противень тонким слоем. Полученные 2 листа выпечь. Затем поломать мелко и перемешать руками с вареной сгущенкой (варите 2 банки, понадобится где-то 1,5 банки). Добавить грецкие измельченные орехи и сложить горкой. Сверху можно посыпать маком, типа - муравьишки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Ноябрь 2009, 10:12:17

дайте рецепт корзиночек и волованов плз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 16 Ноябрь 2009, 10:15:52

Цитата: Ricucci от 16 Ноябрь 2009, 10:12:17

дайте рецепт корзиночек и волованов плз

У меня есть рецет теста для корзиночек под салаты, несладкое. Такое или для пироженных нужно?
ЗЫ: не знаю, что такое волованы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 16 Ноябрь 2009, 12:09:30

Цитата: Iguana от 16 Ноябрь 2009, 10:15:52

ЗЫ: не знаю, что такое волованы

Волован (фр. vol-au-vent) — пикантная закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме башенки с начинкой из мясного, рыбного или грибного рагу. Волованом также называют само изделие из слоёного теста без начинки.

Из слоёного теста вырезается несколько кружков небольшого размера, один кружок откладывается в сторону под дно волована, а у остальных вырезается внутренний круг, чтобы получились кольца. Кольца прикрепляются к кружку-дну с помощью взбитого белка. Маленький внутренний кружок служит впоследствии крышечкой волована. В печи слоёное тесто поднимается и обретает форму цилиндрического стаканчика. Готовые волованы наполняют начинкой, в зависимости от рецепта вновь запекают в духовке и сервируют горячими.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 16 Ноябрь 2009, 12:11:17

Волованы – это круглые пирожки, которые выпекаются из слоеного теста и начиняются уже готовыми, как бутерброды, хотя похожи они больше на ватрушки. Начинкой для волованов может быть практически что угодно, главное, чтобы начинка была по консистенции похожа на фарш.

Для того чтобы приготовить тесто для волованов, возьмите:

 муку – 500 г;
 масло сливочное – 50 г;
 воду – 350 мл;
 уксус – 2 столовых ложки;
 соль – 1 чайная ложка;
 масло сливочное для слоения – 500 г.

Приготовьте тесто, смешав все ингредиенты. Если у вас мало времени, можете просто купить в магазине готовое слоеное тесто.

Раскатайте тесто на столе. Толщина раскатанного пласта не должна превышать 3 мм. Вырежьте круглой формой одинаковые по размеру лепешки (они не должны быть очень маленькими). Разделите кружки на две равные части и у одной части кружков вырежьте круглой формочкой меньшего размера в центре «дырки».

Уложите целые кружки на противень, смазанный подсолнечным маслом. Возьмите одно яйцо, отделите белок от желтка, немного взбейте белок и смажьте им края целых лепешек. Теперь уложите лепешки с «дырками» сверху целых и все еще раз смажьте белком.

Хорошо разогрейте духовку, поставьте в нее противень с волованами и выпекайте последние на максимальном жару до готовности. Остудите готовые волованы на противне. Начиняйте их, украшайте и по одному красиво укладывайте на блюдо. Подавайте к столу охлажденными

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 16 Ноябрь 2009, 12:13:15

А начинки для волованов можно использовать такие:

 мясной фарш (только не сухой, а, скорее, паштет с бульоном);
 печеночный паштет (обратите внимание: не размятая наспех вилкой ливерная колбаса, а высококачественный, самостоятельно приготовленный паштет из незамороженной печени с морковью);
 грибной фарш (нарезанные грибочки, обжаренные с репчатым луком);
 селедочный фарш (филе сельди, перемолотое на мясорубке с плавлеными сырками);
 сырный фарш (сладкий творог, смешанный с тертым соленым сыром, который хорошо плавится) – такие волованы после начинения надо немного подержать в духовке, чтобы сыр расплавился и смешался со сладким творогом;
 творожная начинка (изюм, липовый мед и несладкий нежирный творог превратить в блендере в гомогенную пасту);
 консервно-яичный фарш (лососевые консервы, смешанные с очень мелко натертым яйцом, сбрызнутые лимонным соком);
 и, наконец, сладкое варенье, джем или конфитюр – на ваш вкус.

Украшать волованы можно тоже практически чем угодно. Главное, чтобы это нравилось вам и было совместимо с начинкой. Пишу, чем украшаю волованы я:

 мясной волован – маленькими кубиками сыра Фета;
 печеночный – звездочками из маринованных огурчиков (тоже домашних!);
 грибной – чуть-чуть поливаю густым сметанным соусом и присыпаю сверху зеленью укропа;
 селедочный – нарезанным зеленым лучком;
 сырный – присыпаю сахаром, а на праздничный стол украшаю блестящими сахарными бусинами;
 творожный – целыми крупными длинными светлыми изюминами (выкладываю звездочки);
 яичный – долькой лимона;
 волованы с вареньем я не украшаю, разве что присыпаю сахарной пудрой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darenka от 16 Ноябрь 2009, 12:20:41

девочки!
а чем отличается рыжик от медовика.
я как-то эти торты никогда не пекла, да и ела редко. а теперь вот задумалась:))
если можно классические рецепты того идругого киньте? :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлса от 16 Ноябрь 2009, 12:38:58

Цитата: Близняшки от 10 Ноябрь 2009, 20:28:16

отредактировала рецепт, кол-во муки изменила  :ab:

а сгущенку сверху или как-то начиняете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 16 Ноябрь 2009, 16:01:58

Овсяное печенье с миндалем
(http://s56.radikal.ru/i153/0911/89/a1c065ef49db.jpg) (http://www.radikal.ru)

Овсяные хлопья - 3 стакана;
Сливочное масло - 300 гр.;
Сода - 1 ч.л.;
Кефир - 4 ст.л.;
Уксус - 1 ч.л.;
Мед - 4 ч.л.;
Яйцо - 1 шт.;
Мука - 3 стакана;
Сахар - 3 стакана;
Лепестки миндаля - 2 ст.л.;
Молотый миндаль - 2 ст.л.;

Сделать муку: Овсяные хлопья перемолоть на мясорубке. Замесить миксером кефир, мед, сливочное масло, сахар, яйцо. Погасить соду уксусом, добавить в тесто, перемешать. Добавить все остальные ингредиенты, перемешать до однородной массы. Скатать из теста шарики, выложить их на застланный пергаментом противень. Готовить 15-20 минут при t – 180.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 16 Ноябрь 2009, 16:41:50

Цитата: Darenka от 16 Ноябрь 2009, 12:20:41

девочки!
а чем отличается рыжик от медовика.
я как-то эти торты никогда не пекла, да и ела редко. а теперь вот задумалась:))
если можно классические рецепты того идругого киньте? :ax:

По-моему, одно и тоже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 16 Ноябрь 2009, 19:07:28

..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 16 Ноябрь 2009, 23:54:22

Цитата: IRЭNA от 07 Ноябрь 2009, 18:08:01

Крем можно такой:
250 гр. сливок 33-35% + 200 гр сахара взбить
добавить 250 гр плавленного сыра "Омичка". Все перемешать

Сегодня сделала торт с этим кремом!Крем и правда очень вкусный, похож на тот, который я жаждала!Одно маленькое но (но это я сама затупила) - я его намазала на еще теплый корж и он ...растаял...Короче, залила им весь холодильник и всю кухню!А так вообще очень вкусненько!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 17 Ноябрь 2009, 01:34:57

Цитата: Леночкин@ от 16 Ноябрь 2009, 16:01:58

Овсяное печенье с миндалем
(http://s56.radikal.ru/i153/0911/89/a1c065ef49db.jpg) (http://www.radikal.ru)

Овсяные хлопья - 3 стакана;
Сливочное масло - 300 гр.;
Сода - 1 ч.л.;
Кефир - 4 ст.л.;
Уксус - 1 ч.л.;
Мед - 4 ч.л.;
Яйцо - 1 шт.;
Мука - 3 стакана;
Сахар - 3 стакана;
Лепестки миндаля - 2 ст.л.;
Молотый миндаль - 2 ст.л.;

Сделать муку: Овсяные хлопья перемолоть на мясорубке. Замесить миксером кефир, мед, сливочное масло, сахар, яйцо. Погасить соду уксусом, добавить в тесто, перемешать. Добавить все остальные ингредиенты, перемешать до однородной массы. Скатать из теста шарики, выложить их на застланный пергаментом противень. Готовить 15-20 минут при t – 180.

Муж будет счастлив, когда приготовлю, осталось только  кекс и похлаву доесть :-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 17 Ноябрь 2009, 12:33:22

Цитата: Sanny от 16 Ноябрь 2009, 23:54:22

Сегодня сделала торт с этим кремом!Крем и правда очень вкусный, похож на тот, который я жаждала!Одно маленькое но (но это я сама затупила) - я его намазала на еще теплый корж и он ...растаял...Короче, залила им весь холодильник и всю кухню!А так вообще очень вкусненько!

Очень рада, что понравилось :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 17 Ноябрь 2009, 13:28:28

Быстрый фруктовый пирог на кислом молоке

На одну порцию(я пеку двойную, получается огромный)
1 стакан сахара
1 стакан кислого молока(можно брать кефир)
2 яйца
1 ч.л.соды
2 стакана муки(300 г)
пакетик ванильного сахара
любые фрукты,ягоды по желанию.
Сахар соединяем с яйцами и хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.Затем добавляем соду,кислое молоко,муку и ванильный сахар.Всё перемешиваем,получается жидкое тесто.Форму смазываем маслом и всё дно выкладываем фруктами.Затем выливаем сверху тесто.Ставим в разогретую духовку на 180 гр.Выпекаем 30 минут.Готовность проверяем зубочисткой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 17 Ноябрь 2009, 14:42:38

Пирог с вишней и заварным кремом

(http://i050.radikal.ru/0911/f8/cade6ea0ce6b.jpg) (http://www.radikal.ru)

МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМОРОЖЕННУЮ ВИШНЮ, ДАТЬ ОТТАЯТЬ И СТЕЧЬ ЛИШНЕЙ ЖИДКОСТИ В ДУРШЛАКЕ.

Сахарная пудра с щепоткой ванили - 50 г;
Мука - 350 г;
Сахар — 200 г;
Сливочное масло — 125 г;
Ром светлый — 30 мл;
Яичный желток — 6 шт;
Молоко — 600 мл;
Вишня без косточек — 200 г;
яйца — 2 шт;

ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Смешайте 5 желтков и 50 г сахарной пудры, перемешайте. Добавьте туда же 50 г пшеничной муки и тщательно перемешайте.
500 мл молока нагрейте с 50 г сахара, как только молоко начнет закипать — вылейте его в желтки и хорошо перемешайте. Снова нагрейте смесь на небольшом огне, постоянно помешивая венчиком. Как только смесь загустеет, снимите ее с огня и дайте остыть.

ТЕСТО: размягченное масло смешайте с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавьте туда 2 столовые ложки рома. Добавьте в тесто муку и быстро замешайте. Заверните тесто в плену и уберите в холодильник на 30 минут.
Тесто поделите на 2 неравные части. 2/3 теста равномерно распределите по форме, делая небольшие бортики.

На получившуюся основу выложите остывший заварной крем и вишни. Сверху вишни присыпьте сахарной пудрой.

Сверху пирог закройте оставшимся тестом, тщательно защипните краешки и смажьте яйцом. Печется пирог 1 час при температуре около 160 градусов.

Этот невероятно вкусный пирог надо есть только тогда, когда он полностью остынет!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 17 Ноябрь 2009, 15:53:15

Цитата: Полинка от 17 Ноябрь 2009, 13:28:28

Быстрый фруктовый пирог на кислом молоке

На одну порцию(я пеку двойную, получается огромный)
1 стакан сахара
1 стакан кислого молока(можно брать кефир)
2 яйца
1 ч.л.соды
2 стакана муки(300 г)
пакетик ванильного сахара
любые фрукты,ягоды по желанию.
Сахар соединяем с яйцами и хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.Затем добавляем соду,кислое молоко,муку и ванильный сахар.Всё перемешиваем,получается жидкое тесто.Форму смазываем маслом и всё дно выкладываем фруктами.Затем выливаем сверху тесто.Ставим в разогретую духовку на 180 гр.Выпекаем 30 минут.Готовность проверяем зубочисткой.

Сегодня попробую с яблоками Голд.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 17 Ноябрь 2009, 19:52:32

Елена Владимировна, буду рада, если понравиться!  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alexamax от 17 Ноябрь 2009, 20:12:59

Цитата: Полинка от 17 Ноябрь 2009, 13:28:28

Быстрый фруктовый пирог на кислом молоке

Спасибо за рецепт, и правда простой и быстрый, обязательно попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 18 Ноябрь 2009, 12:46:24

Пожалуйста! Еще его плюс - тесто не черствеет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 18 Ноябрь 2009, 13:01:40

Хочу предложить еще один рецепт  Шоколадного кекса!  :ab:
сегодня пекла, очень нежный и вкусный получился.

200 г маргарина растопить в кастрюльке, налить 1/2 ст.молока, всыпать 1,5 ст.сахара и 4 ст.л. какао. Все смешать и отставить. Слегка остудить, просеять 2,5 ст.муки, перемешать, вбить 2-3 яйца, перемешать и добавить 1/2 гашеной уксусом соды.
Форму для кекса смазать раст.маслом или сливочным, вылить тесто и печь примерно 50 мин. при 180 С. Печется почему-то долго, тыкать палочкой и смотреть. Должен пропечься весь, не как Брауни. Поднимается в 2 раза примерно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 18 Ноябрь 2009, 17:05:18

Цитата: Ирусьен от 15 Ноябрь 2009, 18:32:09

А кто знает рецепт тортика "Муравейник" ? Дайте пожалуйста...
А он должен вообще быть с орехами? Или везде по разному?
Я в Инете много находила разных рецептов...но не знаю, какой выбрать, чтобы было действительно вкусно...

Торт "Муравейник"

для теста
сливочное масло - 200 г,
сахар - 3 столовых ложки,
сметана - 3 столовых ложки,
разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки,
мука - 4 стакана,
ванилин - на кончике ножа

для масляного крема на сгущенном молоке
сливочное масло - 200 г,
вареная сгущенка (лучше сваренная в домашних условиях) - 1 банка (400 г)

для украшения
тертый шоколад,
мак
грецкие орехи - 30-50 г

Приготовление
Муку просеять и часть муки смешать с разрыхлителем (примерно половину нормы муки).
Сливочное масло растопить и перелить в большую чистую миску.
Добавить сахар, сметану, ванилин и хорошо перемешать.
Постепенно добавляя муку замесить тесто (сначала ввести муку с разрыхлителем, а затем понемногу добавлять оставшуюся муку).
Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на ~30-40 минут.
Охлажденное тесто пропустить через мясорубку.
 Тесто можно натереть на крупной терке, в этом случае его лучше убрать не в холодильник, а положить в морозилку - тогда оно будет легче натираться.
Пропущенное через мясорубку или тертое на терке тесто выложить на противень (смазывать маслом не нужно).
Выпекать при температуре ~180°C ~25-30 минут до зарумянивания.

Готовое песочное тесто немного охладить и измельчить (можно поломать руками или измельчить при помощи толкушки).

Приготовить масляный крем:
Размягченное сливочное масло взбить при помощи миксера до пышности (~1-3 минуты).
Постепенно, по 1 столовой ложке, ввести вареную сгущенку.
Хорошо взбить крем до однородной массы.

В измельченный корж небольшими порциями ввести крем, добавить рубленые грецкие орехи и хорошо перемешать.
Выложить на блюдо или на широкую тарелку в виде горки.

Сверху торт посыпать сухим маком и тертым шоколадом.
Поставить в холодильник для пропитки на несколько часов (лучше на ночь).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 18 Ноябрь 2009, 20:56:49

Маффины с белым шоколадом, кокосом и курагой


(http://i043.radikal.ru/0911/4f/baa431ae7dc0t.jpg) (http://radikal.ru/F/i043.radikal.ru/0911/4f/baa431ae7dc0.jpg.html)

Прекрасно подходящий рецепт для уничтожения остатков кисломолочных продуктов (йогурта, кефира, сметаны, ряженки)

Сначала напишу базовый рецепт, который я наглым образом позаимствовала на форуме ж. Гастроном, автора к сожалению я не запомнила, но очень благодарна ей за этот простой рецепт.

Итак, цитирую:
"Рецепт мой любимый, базовый, с йогуртом
на 12 маффинов:

1 + 1/4 стакана йогурта или кефира (или сметаны, но тогда масла можно меньше)
1/2 стакана растительного масла
2 яйца
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/2 стакана коричневого сахара

Добавки были в этот раз - 200 г порубленного мелкими кубиками белого шоколада с кокосом
2/3 стакана кокосовых хлопьев
1/2 ст. мелко порезанной кураги

Фотографировать не стала, т.к. внешне маффины как маффины приятного золотистого цвета.

Главное не перепечь.. когда вынимаешь, они еще чуть сыроватые, если разломить, но 30 мин. 180С более, чем достаточно!
И тогда маффины изумительно нежные.

Я теперь всегда половину замораживаю, как только остынут, плотно завернув каждый в пленку. Потом можно неожиданно извлечь пару разных маффинов из морозилки - пол часа - и они разморозятся - как новенькие! можно чуть разогреть.."

Теперь мои изменения и дополнения:

Тесто:

100гр размягченого сливочного масла
2 яйца
1 стакан остатков молочной продукции (у меня было 170г натурального йогурта, 1/3 стакана кефира 0% и 1/3 стакана сметаны, получилось в итоге чуть больше стакана кисломолочки)
около 2 стаканов просеянной муки
1,5 ч.л.пекарского порошка
1 ч.л. соды
1/2 стакана коричневого сахара

Добавки:
пакетик кокосовой стружки (это около полстакана)
1,5 пачки белого пористого шоколада Воздушный с фундуком (другого в нашем магазине не было)
0,5 стакана нарезанной кураги

Готовим тесто  по принципам вымешивания теста для маффинов
1. Сбить все жидкие ингредиенты вместе
2. Просеять все сухие ингредиенты вместе
3. Смешать, перемешав вилкой 10-20 секунд. НЕ ВЫМЕШИВАТЬ В ОДНОРОДНУЮ МАССУ. Тесто должно быть комковатым.
4. Наполнить кформочки тестом на две трети.
5. Разогреть духовку до 180 Цельсия. Выпекать маффины 20-25 минут
6. Вынув из духовки, слегка остудить в форме.

Размягченное мало взбиваем с сахаром до белой воздушно-кремовой массы, добавляем яйца по одному, продолжая взбивать, затем йогурт и иже с ними.

Просеиваем муку с пекарским порошком, содой. Добавляем тертый на крупной терке шоколад, кокосовую стружку.

Соединяем сухие и жидкие ингридиенты. Я когда-то читала, что нужно вымешивать ложкой 12 раз (не больше,не меньше,так и делаю) Добавляем нарезанную курагу.

смазываем маслом формочки для маффинов и ставим в духовку, превые 15-20 минут не заглядываем.

Готовность проверяем деревянной лучиной.

Даем остыть минут 10-15, не вынимая из формы.

Приятного аппетита!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юc от 18 Ноябрь 2009, 23:03:35

Цитата: Полинка от 17 Ноябрь 2009, 13:28:28

Быстрый фруктовый пирог на кислом молоке

На одну порцию(я пеку двойную, получается огромный)
1 стакан сахара
1 стакан кислого молока(можно брать кефир)
2 яйца
1 ч.л.соды
2 стакана муки(300 г)
пакетик ванильного сахара
любые фрукты,ягоды по желанию.
Сахар соединяем с яйцами и хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.Затем добавляем соду,кислое молоко,муку и ванильный сахар.Всё перемешиваем,получается жидкое тесто.Форму смазываем маслом и всё дно выкладываем фруктами.Затем выливаем сверху тесто.Ставим в разогретую духовку на 180 гр.Выпекаем 30 минут.Готовность проверяем зубочисткой.

Спасибо за рецепт, пирог делала с замороженными вишнями и клубникой, получился очень вкусным,не приторным - вишенки добавили кислинку. Единственное изменение - взяла половину чайной ложки соды. Вот так он выглядел :ab::

(http://s54.radikal.ru/i146/0911/66/58b5e30ea135t.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/0911/66/58b5e30ea135.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 19 Ноябрь 2009, 08:57:00

Ой, какой красивый!  :bi: А у мня ума не хватило его перевернуть, так и ели вверх ногами, правда фрукты не выпадали  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юc от 19 Ноябрь 2009, 09:31:08

Его бы еще сахарной пудрой посыпать - и было бы совсем :as:. Но, увы, пудры у меня не оказалось.
Или сливочками взбитыми оформить - тоже здорово смотрелось бы :ay:
(*шепотом* - единственный мой косяк - вишни были с косточками, вытаскивать не стала, плЮвались во время еды))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 19 Ноябрь 2009, 09:55:33

 :ab: :as: дайте и мне поплеваться )))
да, пудрой присыпать, такой снежный получился бы. А сливки у меня никто не ест.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 19 Ноябрь 2009, 14:41:13

Девочки, подскажите, пожалуйста рецепт/ способ приготговлния бисквита, который бы поднимался хорошо.
В инете куча их, но хотелось бы проверенный. Нужен высокий торт. но из одной пышки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 20 Ноябрь 2009, 02:04:52

девченки хотю поделится очень вкусными и быстрыми пироженными, попробуйте мои дети просто вмиг умяли
Воздушные пирожные «Мидии»(http://s13.radikal.ru/i186/0911/7f/4f0071cff3d0.jpg)
Упаковка слоеного теста (400 г)
3 белка
1 стакан сахар
Ванилин
Сахарная пудра

Из белков и сахара (именно сахара, сахарная пудра не даст такого эффекта карамели) взбиваем безе. Фишка в том, что как бы вы долго не взбивали, в безе все равно останется небольшое количество не растворившегося сахара, который при выпечке карамелизуется придавая пирожным неповторимый карамельный вкус! Слоеное тесто (я беру «Звездное» там два пласта) размораживаем, как написано на упаковке, берем один пласт, подсыпаем мукой поверхность, на которой вы будете раскатывать, и раскатываем тесто практически до прозрачности

Вырезаем из теста с помощью стакана кружки, берем аккуратно каждый в руку, выкладываем полчайной ложки безе ровно на середину,(http://i019.radikal.ru/0911/1f/edccd08a129ft.jpg) (http://radikal.ru/F/i019.radikal.ru/0911/1f/edccd08a129f.jpg.html)
аккуратно чтобы безе не переползало к краю, прищипываем, края очень хорошо
(http://i034.radikal.ru/0911/d2/ae0cfa63ae0ft.jpg) (http://radikal.ru/F/i034.radikal.ru/0911/d2/ae0cfa63ae0f.jpg.html)
и выкладываем на противень или форму для выпечки. Выпекаем при температуре 160 С в течение 35-40 минут. Дверцу НЕ открывать!!! Готовые пирожные должны быть раскрыты как мидии, цветом как карамель золотисто коричневая, безе не должно падать.
Остатки теста собираем, убираем в холодильник, со вторым пластом теста поступаем, так же как и с первым. Затем остатки теста от обоих пластов соединяем, раскатываем и продолжаем процедуру.
Готовые пирожные аккуратно(они очень хрупкие!!!) снимите (я снимала руками) с формы, посыпьте сахарной пудрой, позовите ваших родных…..пока вы будете заниматься вторым пластом, вам молниеносно освободят посуду под следующую порцию!)))(http://i073.radikal.ru/0911/c2/0ca940bb42bbt.jpg) (http://radikal.ru/F/i073.radikal.ru/0911/c2/0ca940bb42bb.jpg.html)

приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Ноябрь 2009, 02:10:18

мммм, Ира спасибо  :ax:
а тесто дрожжевое или простое?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 20 Ноябрь 2009, 02:11:02

Цитата: Близняшки от 20 Ноябрь 2009, 02:10:18

мммм, Ира спасибо  :ax:
а тесто дрожжевое или простое?

бездрожжевое

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 20 Ноябрь 2009, 03:04:41

Цитата: Котена от 20 Ноябрь 2009, 02:04:52

Воздушные пирожные «Мидии»

Ир,а я чего-то не поняла,они почему распахиваются? Края же вроде хорошо прищипывали :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 20 Ноябрь 2009, 03:10:51

Цитата: цвет-ник от 20 Ноябрь 2009, 03:04:41

Ир,а я чего-то не поняла,они почему распахиваются? Края же вроде хорошо прищипывали :al:

тесто ведь слоеное, если плохо защипать то безе сразу сгорит и получится горелое, а так все пропекается
Готовые пирожные должны быть раскрыты как мидии, цветом как карамель золотисто коричневая, безе не должно падать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 20 Ноябрь 2009, 10:56:59

Цитата: АлёнКА от 19 Ноябрь 2009, 14:41:13

Девочки, подскажите, пожалуйста рецепт/ способ приготговлния бисквита, который бы поднимался хорошо.
В инете куча их, но хотелось бы проверенный. Нужен высокий торт. но из одной пышки.

Алёна, вот рецепт (если не ошибаюсь, Ирочки Котёны). Делала по нему уже несколько раз- результат просто супер :ay: :ay:
для теста:
6 яиц
200 г сахара
200 г муки

Отделяем белки от желтков, и взбиваем белки. Самое Главное взбить до той консистенции, когда белки превратятся в тягучую однородную массу без пены и пузырьков. Проверить, хорошо ли взбиты белки можно так: ставим ёмкость с белками на ребро. Если не вытекает- значит все замечательно.
Когда белки готовы, начинаем мелкими порциями вводить сахар, не переставая взбивать.
Затем отставляем белки с сахаром и взбиваем в отдельной ёмкости желтки.
Затем на белки с сахаром просеиваем муку (именно просеиваем).
Прямо на муку аккуратно выливаем желтки и ложкой,очень аккуратненько то центра к краям начинаем вымешивать тесто. Главноене перестараться: заканчиваем мешать, как тоько исчезнут комочки муки.
Затем в форму и в духовк)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 20 Ноябрь 2009, 14:38:50

Цитата: Котена от 20 Ноябрь 2009, 03:10:51

тесто ведь слоеное, если плохо защипать то безе сразу сгорит и получится горелое, а так все пропекается
Готовые пирожные должны быть раскрыты как мидии, цветом как карамель золотисто коричневая, безе не должно падать

Пасиб! :ax: Надо попробовать самой и станет ясно :ab:Сегодня возьмусь :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Решка от 20 Ноябрь 2009, 18:53:54

Девочки, а у меня неудача приключилась, просветите, почему...
Надыбала простецкий рецепт вишневого пирога: желтки, масло, сахар, сметану ,муку ,соду смешиваешь - тесто получается. Начинка - вишня присыпанная крахмалом, сверху заливаешь сметаной взбитой с сахаром и выпекаешь. За 5 мин до готовности сверху еще взбитыми с сахаром белками все покрываешь...Все у меня получилось - и красивый, и пахнет вкусно, НО....горчит на вкус!!! Это почему такое может быть??? Выкинула... :ak:Может крахмал какой-не такой? Может это реакция такая соды с крахмалом??Не знаю ,на что думать...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 20 Ноябрь 2009, 18:57:20

Цитата: Решка от 20 Ноябрь 2009, 18:53:54

Девочки, а у меня неудача приключилась, просветите, почему...
Надыбала простецкий рецепт вишневого пирога: желтки, масло, сахар, сметану ,муку ,соду смешиваешь - тесто получается. Начинка - вишня присыпанная крахмалом, сверху заливаешь сметаной взбитой с сахаром и выпекаешь. За 5 мин до готовности сверху еще взбитыми с сахаром белками все покрываешь...Все у меня получилось - и красивый, и пахнет вкусно, НО....горчит на вкус!!! Это почему такое может быть??? Выкинула... :ak:Может крахмал какой-не такой? Может это реакция такая соды с крахмалом??Не знаю ,на что думать...

ванилин ложила????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Решка от 20 Ноябрь 2009, 19:02:58

Цитата: Galanga от 20 Ноябрь 2009, 18:57:20

ванилин ложила????

Не-а, не ложила...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 20 Ноябрь 2009, 19:07:17

Цитата: Решка от 20 Ноябрь 2009, 19:02:58

Не-а, не ложила...

тогда странно - мог горчить ванилин, если бы был натуральным, а так не знаю  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Решка от 20 Ноябрь 2009, 19:11:52

Цитата: Galanga от 20 Ноябрь 2009, 19:07:17

тогда странно - мог горчить ванилин, если бы был натуральным, а так не знаю  :al:

:bh:Обгрызла я только бортики ,остальное есть невозможно...
А может кто поделится рецептиком несложным пирога  :ah:
Только без крахмала и соды ,желательно... :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 21 Ноябрь 2009, 09:30:22

вообще запросто) масло, мука, яйца) песочное тесто безпроигрышный вариант)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 21 Ноябрь 2009, 12:34:26

Цитата: Решка от 20 Ноябрь 2009, 19:11:52

:bh:Обгрызла я только бортики ,остальное есть невозможно...
А может кто поделится рецептиком несложным пирога  :ah:
Только без крахмала и соды ,желательно... :ad:

Да нет, реакции крахмала и соды быть не могло. Крахмал с вишней, а сода в тесте. Только если много соды ты бухнула. :al:

Смотри, вот я выкладывала пирог на кислом молоке, очень вкусный, с любыми фруктами
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1880380.html#msg1880380

следом кстати девочка выкладывала пирог с вишней и заварным кремом. Тоже нямка наверное.

А вот вишневый пирог http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html
и обычный песочный пирог http://www.say7.info/cook/recipe/589-Pirog-grushami.html
 :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Йоландочка от 21 Ноябрь 2009, 13:04:15

Девочки, хочу поделиться с вами рецептом хвороста. Я его со школы делаю. Очень вкусный.
Рецепт:
2 целых яйца и 1 желток разтереть с 1.5 столовыми ложками сахара, столовой ложкой сливочного масла и 1/4 ложкой уксуса. Затем в эту смесь перемешивая постепенно добавляем муку. Примерно 2 стакана. Замешеное тесто выкладываем на стол и ещё вымешиваем на столе. Получается тяжелый ком. Кладем его на доску накрываем горячей кострюлькой и оставляем на 30 минут. Баньку делаем. Дальше. Отделяем часть теста и выкатываем тонкую, очень тонкую лепешку. Миллиметра 2-3. Режем на полоски, полоски на ромбы, в каждом ромбе делаем дырочку и всовываем в неё один из краев ромба. Я так форму придаю. Можно по другому придавать форму, хоть косы плести. Берем глубокую сковороду, наливаем много масла и как бы варим в нем хворост. До золотистого цвета с двух сторон. Посыпаем сахарной пудрой. Только огонь не сильный. Он очень быстро жариться, а на сильном черный может стать. Я так не один десяток спалила. Выход большой получается, он легкий и его много. Как семечки улетает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 21 Ноябрь 2009, 20:53:12

сегодня пекла тортик, спешу поделиться рецептом, очень уж вкусный :as:

(http://s44.radikal.ru/i104/0911/19/66e43cb65eaa.jpg) (http://www.radikal.ru)
Торт шоколадно-клюквенный

тесто:
350-400 г муки
200 г слив. масла или маргарина
200 г сахара
4 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
6 ч.л. какао

крем:
500 г сметаны
150 г сах. пудры или сахара
400 г клюквы

Готовим тесто: мягкое масло взбиваем с сахаром, по 1 добавляем яйца, взбивая после каждого, затем всыпаем какао, хорошо перемешиваем, затем муку просеянную с разрыхлителем. Должно получиться липкое густое тесто. Выкладываем половину теста в форму смазанную маслом (я разравнивала руками), печем корж на 180 градусах, примерно 20 минут. Также печем второй. Разрезаем их вдоль, т.е. всего получается 4 коржа.

Делаем крем: сметану взбиваем с сахарной пудрой до растворения, всыпаем половину клюквы и взбиваем с ней, чтобы она полопалась (можно ее предварительно подавить). Покрываем коржи кремом, на верхний высыпаем засахаренную клюкву (влажную клюкву посыпать сахаром, чуть перемешать и убрать в морозилку на 5-10 минут). Дать тортику настояться хотя бы час :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Ноябрь 2009, 20:57:43

Цитата: Йоландочка от 21 Ноябрь 2009, 13:04:15

Девочки, хочу поделиться с вами рецептом хвороста. Я его со школы делаю. Очень вкусный.
Рецепт:
2 целых яйца и 1 желток разтереть с 1.5 столовыми ложками сахара, столовой ложкой сливочного масла и 1/4 ложкой уксуса. Затем в эту смесь перемешивая постепенно добавляем муку. Примерно 2 стакана. Замешеное тесто выкладываем на стол и ещё вымешиваем на столе. Получается тяжелый ком. Кладем его на доску накрываем горячей кострюлькой и оставляем на 30 минут. Баньку делаем. Дальше. Отделяем часть теста и выкатываем тонкую, очень тонкую лепешку. Миллиметра 2-3. Режем на полоски, полоски на ромбы, в каждом ромбе делаем дырочку и всовываем в неё один из краев ромба. Я так форму придаю. Можно по другому придавать форму, хоть косы плести. Берем глубокую сковороду, наливаем много масла и как бы варим в нем хворост. До золотистого цвета с двух сторон. Посыпаем сахарной пудрой. Только огонь не сильный. Он очень быстро жариться, а на сильном черный может стать. Я так не один десяток спалила. Выход большой получается, он легкий и его много. Как семечки улетает.

2 ст.муки это 200 или 250 гр стакан?
горячей кастрюлей накрыть это как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 21 Ноябрь 2009, 20:59:35

Цитата: Близняшки от 21 Ноябрь 2009, 20:57:43

2 ст.муки это 200 или 250 гр стакан?
горячей кастрюлей накрыть это как?

у меня похожий рецепт... 2 стакана это 250 гр.
горячая кастрюля - разогреть на плите пустую (не сильно), и ей накрыть тесто, чтобы поднялось. можешь на батарею поставить тесто, накрыв пакетом :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 21 Ноябрь 2009, 21:00:34

Вик, не кисло??? а то 400гр клюквы огого

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: РусланИя от 21 Ноябрь 2009, 21:01:14

Цитата: Котена от 20 Ноябрь 2009, 02:04:52

д(http://i073.radikal.ru/0911/c2/0ca940bb42bbt.jpg) (http://radikal.ru/F/i073.radikal.ru/0911/c2/0ca940bb42bb.jpg.html)

приятного аппетита!

Обязательно завтра попробую, вроде все так просто и в морозилке у меня как раз тесто слоеное лежит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юc от 21 Ноябрь 2009, 21:34:46

Я вафли пекла сегодня. Старую- престарую элктровафельницу нашли у родителей, еще из моего приданого :ab:. Решила спробовать, что из этого получится. Рецепт в инете отыскала такой: 5 яиц (мне кажется, можно меньше), 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 200 маргарина. Яйц взбить с сахаром, влить растопленный маргарин, всыпать муку, перемешать. Вафельницу смазать раст. маслом, разогреть, наливать тесто в середину (примерно 2 стол. ложки), выпекать. Скуусно :as: :ay: Правда, мне было лениво делать крем, и мы стали мазать их клубничным джемом)))
Может, пригодится кому-то, кроме меня.
(http://s09.radikal.ru/i182/0911/6f/b059b0624ccd.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s47.radikal.ru/i115/0911/fc/75d2ac7b180dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i115/0911/fc/75d2ac7b180d.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 21 Ноябрь 2009, 22:07:37

Девочки, подскажите. Сделала бисквит, на 6 яиц. Получился такое хороший, высокий, а потом взял и присел немного. И присел не только сверху, но и по краям. Почему? Может подольше в духовке надо подержать или не сразу вытаскивать из духового шкафа. Духовой шкаф у меня хороший эл. :al: :al: :al: :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Йоландочка от 21 Ноябрь 2009, 22:36:35

Цитата: Викусик от 21 Ноябрь 2009, 20:59:35

у меня похожий рецепт... 2 стакана это 250 гр.
горячая кастрюля - разогреть на плите пустую (не сильно), и ей накрыть тесто, чтобы поднялось. можешь на батарею поставить тесто, накрыв пакетом :ab:

спасибо что ответили за меня. У меня форум глючит целый день. Я кастрюлю переворачиваю, над огнем держу и накрываю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 21 Ноябрь 2009, 23:59:43

Цитата: mamita от 21 Ноябрь 2009, 21:00:34

Вик, не кисло??? а то 400гр клюквы огого

мне не кисло :ag: можешь меньше, в оригинале вообще в крем не добавляется клюква, а на коржи сначала крем, потом целые ягоды посыпать. мой вариант мне больше понравился, вкус у крема такой... терпкий немного, сладко-кислый, прикольный :ab:

можно с клубникой оппробовать или малиной, тоже интересно получиться должно :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 22 Ноябрь 2009, 16:21:13

девочки, есть у кого-нить проверенный рецепт шарлотки, которую миксером взбивать не нужно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 22 Ноябрь 2009, 20:34:43

Дайте плиз рецепт пирога мясного, с слоенным тестом желательно. Или рулета мясного

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 22 Ноябрь 2009, 23:00:04

Цитата: Ricucci от 22 Ноябрь 2009, 20:34:43

Дайте плиз рецепт пирога мясного, с слоенным тестом желательно. Или рулета мясного

Олеся, экспериментируй :ad:
я делаю мясной с сыром и зеленью: 300-400 г фарша обжарить до готовности, добавить мелко резанную кинзу (или другую зелень, которую любишь), натереть сыр твердый, грамм 100-150, брынзу или адыгейский, тоже грамм 100-150, смешать с фаршем, посолить поперчить, вбить 1 яйцо, перемешать.
тесто слоеное 1 пласт раскатать на противень или в форму, на него начинку, сверху накрыть вторым пластом, смазать желтком, наколоть вилкой чтобы пар выходил или вырезать окошки, и в духовку на 200 градусов до зарумянивания :ad:

с той же начинкой можно косичку сделать: тесто раскатать в прямоугольник, по краям сделать разрезы (см. рисунок), посередине выложить начинку, на нее поочередно поднимать полоски теста, получится типа косички. спереди и сзади подвернуть под них края теста, смазать и т.д. :ad:
(http://s13.radikal.ru/i186/0911/a2/28d1e97cd124.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 23 Ноябрь 2009, 00:50:42

Цитата: A&A от 22 Ноябрь 2009, 16:21:13

девочки, есть у кого-нить проверенный рецепт шарлотки, которую миксером взбивать не нужно?

я делаю 5 яиц, 200гр сахара, 200 гр муки, ванилин. Яйца холодные взбить (чем угодно  хорошенько), затем добавить сахар, а после постепенно перемешивая добавлять муку. Далее беру форму смазываю слив. маслом и посыпаю манкой (не прилипнет к форме и заберет лишнюю влагу от яблок (но можно и без манки), заливаю половину теста, кладу мелко нарезанные кубиками яблоки и заливаю оставшимся тестом, и духовочку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Ноябрь 2009, 00:51:45

я выпекаю на бумаге

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Ноябрь 2009, 01:26:23

присмотрела такой пирог (сама не делала ещё, руки не доходят, но сделаю обязательно, т.к. вкусный и необычный  :ab: )
(http://cs467.vkontakte.ru/u6380817/93979391/x_e5aba6b5.jpg)
На этой фотографии: рис с мясом, свекла жаренная с луком, баклажаны жаренные с луком, капуста с морковкой, кабачок с помидорами, перец болгарский с зелённым луком.
рецепт от хозяйки пирога:
-тесто любое(у меня не дрожевое на простокваше с разрыхлителем)выкладываем на дно формы с бортами по краям.
-делаем из картофельного пюре(я добавляла немного муки,чтобы не липло к рукам) бортики внутри пирога...

затем запекаем всё это минут 30-40 при средней температуре....

в ячейки выкладываем готовую разнообразную начинку(у меня не сладкая)
чем больше разнообразие начинок,тем интереснее пирог)))
Далее кто как хочет:я хотела его закрыть тестом сверху...но мне посоветовали оставить открытым.

снова поставить в духовку и запечь ещё мин 20-30 в зависимости как его украсили:если тестом,то подольше...если сыром или оставили открытым,то хватит 15 мин...

самое интересное,что когда пирог закрыт сверху.то когда режешь на кусочки потом:не знаешь,что тебе достанется)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 23 Ноябрь 2009, 01:28:48

Цитата: Близняшки от 23 Ноябрь 2009, 00:51:45

я выпекаю на бумаге

ну я вообще последнии 3 раза пекла в хлебопечке, а там и смазывать не надо и бумагу ложить в форму :-) и получается в виде кекса и вкусно не так как в духовке почему то.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Ноябрь 2009, 01:29:44

хлебопечка  :as: моя несбывшаяся мЯчта  :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ассоль от 23 Ноябрь 2009, 01:40:18

Цитата: Близняшки от 23 Ноябрь 2009, 01:26:23

присмотрела такой пирог (сама не делала ещё, руки не доходят, но сделаю обязательно, т.к. вкусный и необычный  :ab: )
(http://cs467.vkontakte.ru/u6380817/93979391/x_e5aba6b5.jpg)
На этой фотографии: рис с мясом, свекла жаренная с луком, баклажаны жаренные с луком, капуста с морковкой, кабачок с помидорами, перец болгарский с зелённым луком.
рецепт от хозяйки пирога:
-тесто любое(у меня не дрожевое на простокваше с разрыхлителем)выкладываем на дно формы с бортами по краям.
-делаем из картофельного пюре(я добавляла немного муки,чтобы не липло к рукам) бортики внутри пирога...

затем запекаем всё это минут 30-40 при средней температуре....

в ячейки выкладываем готовую разнообразную начинку(у меня не сладкая)
чем больше разнообразие начинок,тем интереснее пирог)))
Далее кто как хочет:я хотела его закрыть тестом сверху...но мне посоветовали оставить открытым.

снова поставить в духовку и запечь ещё мин 20-30 в зависимости как его украсили:если тестом,то подольше...если сыром или оставили открытым,то хватит 15 мин...

самое интересное,что когда пирог закрыт сверху.то когда режешь на кусочки потом:не знаешь,что тебе достанется)))))

Марина :ar: Супер идея, смотрится  :ay:
Нужно будет обязательно опробовать в ближайшем будующем :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлса от 23 Ноябрь 2009, 10:20:03

Цитата: Близняшки от 23 Ноябрь 2009, 01:26:23

присмотрела такой пирог (сама не делала ещё, руки не доходят, но сделаю обязательно, т.к. вкусный и необычный  :ab: )
(http://cs467.vkontakte.ru/u6380817/93979391/x_e5aba6b5.jpg)
На этой фотографии: рис с мясом, свекла жаренная с луком, баклажаны жаренные с луком, капуста с морковкой, кабачок с помидорами, перец болгарский с зелённым луком.
рецепт от хозяйки пирога:
-тесто любое(у меня не дрожевое на простокваше с разрыхлителем)выкладываем на дно формы с бортами по краям.
-делаем из картофельного пюре(я добавляла немного муки,чтобы не липло к рукам) бортики внутри пирога...

затем запекаем всё это минут 30-40 при средней температуре....

в ячейки выкладываем готовую разнообразную начинку(у меня не сладкая)
чем больше разнообразие начинок,тем интереснее пирог)))
Далее кто как хочет:я хотела его закрыть тестом сверху...но мне посоветовали оставить открытым.

снова поставить в духовку и запечь ещё мин 20-30 в зависимости как его украсили:если тестом,то подольше...если сыром или оставили открытым,то хватит 15 мин...

самое интересное,что когда пирог закрыт сверху.то когда режешь на кусочки потом:не знаешь,что тебе достанется)))))

если оставить открытым, его обязательно ещё раз в духовку ставить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 23 Ноябрь 2009, 10:27:38

Цитата: Ricucci от 22 Ноябрь 2009, 20:34:43

Дайте плиз рецепт пирога мясного, с слоенным тестом желательно. Или рулета мясного

Могу посоветовать, очень вкусный пирог, мясной с баклажанами и фетой, очень вкусный  :ay:, легко и быстро :ab:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/29813/ 
по опыту могу сказать что слоеное тесто не надо раскатывать очень тонко

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 23 Ноябрь 2009, 10:47:58

а можно без баклажан? я их не люблю(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 23 Ноябрь 2009, 11:40:54

Цитата: Ricucci от 23 Ноябрь 2009, 10:47:58

а можно без баклажан? я их не люблю(

я без баклажан не делала, они придают сочность и хорошо сочетаются с фетой и помидорами.Можно попробовать и без них , но это наверно будет уже не греческое блюдо :ab:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 23 Ноябрь 2009, 11:59:43

Цитата: A&A от 22 Ноябрь 2009, 16:21:13

девочки, есть у кого-нить проверенный рецепт шарлотки, которую миксером взбивать не нужно?

Моя золовка готовит тесто по этому рецепту: стакан! яиц, стакан сахара, стакан муки.
Говрит, что яиц нужен именно стакан (зависит от веса яиц 5-6 шт), этот рецепт шарлотки считает самым вкусным. Попробуйте, и мне расскажете)))

Но яйца всё же взбить венчиком стоит, т.к это придает бисквиту воздушность. Иначе он будет как подошва

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: РусланИя от 23 Ноябрь 2009, 15:47:30

Цитата: Викусик от 22 Ноябрь 2009, 23:00:04

Олеся, экспериментируй :ad:
я делаю мясной с сыром и зеленью: 300-400 г фарша обжарить до готовности, добавить мелко резанную кинзу (или другую зелень, которую любишь), натереть сыр твердый, грамм 100-150, брынзу или адыгейский, тоже грамм 100-150, смешать с фаршем, посолить поперчить, вбить 1 яйцо, перемешать.
тесто слоеное 1 пласт раскатать на противень или в форму, на него начинку, сверху накрыть вторым пластом, смазать желтком, наколоть вилкой чтобы пар выходил или вырезать окошки, и в духовку на 200 градусов до зарумянивания :ad:

сделала сегодня слоеный пирог по этому рецепту, получилось очень вкусно :as: :as:, спасибо за рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 23 Ноябрь 2009, 16:00:47

Цитата: Lula от 23 Ноябрь 2009, 11:59:43

Моя золовка готовит тесто по этому рецепту: стакан! яиц, стакан сахара, стакан муки.
Говрит, что яиц нужен именно стакан (зависит от веса яиц 5-6 шт), этот рецепт шарлотки считает самым вкусным. Попробуйте, и мне расскажете)))

Но яйца всё же взбить венчиком стоит, т.к это придает бисквиту воздушность. Иначе он будет как подошва

так не честно :ad: я просила проверенный рецепт, а вы мне предлагаете мужа "подошвой" угостить)) :ab: а венчиком, не будет ли как в том мультике:"не выдоишь за день, устанет рука")) блендером можно их взбить или это не лучшая идея?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 23 Ноябрь 2009, 16:31:02

Мама всю жизнь делает шарлотку, примерно как Юля написала рецепт, именно венчиком, и не сильно взбивает. Прекрасно получается  и поднимается. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 23 Ноябрь 2009, 18:29:41

Цитата: A&A от 23 Ноябрь 2009, 16:00:47

так не честно :ad: я просила проверенный рецепт, а вы мне предлагаете мужа "подошвой" угостить)) :ab: а венчиком, не будет ли как в том мультике:"не выдоишь за день, устанет рука")) блендером можно их взбить или это не лучшая идея?

если честно вообще юмора не поняла :al:...какая подошва, о чем Вы? Я за всю свою сознательную жизнь никогда подошв не пекла и не посоветую. А предложила проверенный рецепт моей золовки, которой на минуточку 47 лет и готовит она отлично. Могу предложить свои рецепты шарлотки, но тогда они будут более замысловатыми, Вы к этому готовы? :ag:

Насчет венчика...я белки для безе и сливки взбиваю им, ничё живая пока и рука не отвалилась :ag:
Блендером  хотите взбивать? Уж лучше не портьте продукты?

Яйца взбивают снизу вверх для того, чтобы они насыщались кислородом, причем взбивать сначала медленно. потом быстро. Блендер премалывает, но не взбивает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Ноябрь 2009, 21:26:17

Цитата: Юлса от 23 Ноябрь 2009, 10:20:03

если оставить открытым, его обязательно ещё раз в духовку ставить?

да, ставить)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 24 Ноябрь 2009, 19:19:39

Нужен проверенный рецепт песочного теста для печенюшек (для газовой духовки). Делала по 2 рецептам, но они моментально подгорают :(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Ноябрь 2009, 19:25:19

Цитата: J vs J от 24 Ноябрь 2009, 19:19:39

Нужен проверенный рецепт песочного теста для печенюшек (для газовой духовки). Делала по 2 рецептам, но они моментально подгорают :(

так это дело не в печенье, а в духовке)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 24 Ноябрь 2009, 19:28:21

Ну может быть, не знаю. Коржи для тортов нормально получаются, как надо. Ну, она с одного бока сильнее печет, но это мелочи жизни. А с печеньем прям засада. И еще получается очень тонкое :(
В общем, жду рецептов!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kiss off от 24 Ноябрь 2009, 20:48:16

девочки, кто делал рулеты бисквитные- вы его после духовки сразу сворачиваете и даете "отдохнуть" или сразу мажете и сворачиваете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Ноябрь 2009, 20:54:49

Цитата: kiss off от 24 Ноябрь 2009, 20:48:16

девочки, кто делал рулеты бисквитные- вы его после духовки сразу сворачиваете и даете "отдохнуть" или сразу мажете и сворачиваете?

если крем масляный, то я сворачивала, давала остыть, разворачивала и смазывала кремом. (чтобы масло не потекло)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 01 Декабрь 2009, 19:36:05

Заварные пирожные с заварным кремом

Тесто: 1 стакана муки, 100 г. масла сливочного, 1 стакан воды, 4 яйца, щепотка соли

Крем: 2 ст.л муки, 2 ст.л сахара, 1 ст. молока, 200г. слив. масла, 1 ст. сахарной пудры

Воду с маслом вскипятить, добавить щепотку соли, всыпать всю муку и быстро перемешать, убавив огонь. Помешивая, держать тесто на огне, чтобы оно высушилось. Снять с плиты, немного охладить и втереть в него по одному яйца.

Выкладывать тесто из кондитерского мешка, я брала нормальные полиэтиленовый мешок, сделала в нём небольшую дырочку, т.е. уголок обрезала, выкладывала маленькими колбасками шириной 1, 5 см, длиной 5-6 см, можно и шарики делать, а не колбаски... оставлять между ними достаточно места, так как они увеличаться в объёме.
Выпекать в разогретой духовке примерно 20-30 минут при 200°С. Духовку во время выпечки не открывать!

Готовые пирожинки остудить и наполнить при помощи шприца кремом.

Крем: Муку+сахар+молоко вскипятить до загустения. Постоянно помешивая, остудить. Отдельно взбить 200г. масла и стакан сахарной пудры. Соединить обе массы, добавить ванилин и взбить.

Приятного аппетита!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 01 Декабрь 2009, 19:41:41

Цитата: J vs J от 24 Ноябрь 2009, 19:19:39

Нужен проверенный рецепт песочного теста для печенюшек (для газовой духовки). Делала по 2 рецептам, но они моментально подгорают :(

Муку смешивают с содой, просеивают на стол и собирают в холмик с углублением посередине. Масло и стахар в кастрюле растирают до пышного состояния, постепенно добавляя желтки и соль. Все хорошо перемешивают и вливают в муку. Быстро замешивают тесто ножом, затем собирают в комок и вымешивают до однородной массы. Готовому тесту придают форму прямоугольника, раскатывают в пласт толщиной сантиметр-полтора. При раскатке стол обильно посыпают мукой. Равномерно раскатанный пласт навертывают на скалку и переносят на сухой противень. Пласт в нескольких местах прокалывают ножом. Песочный пласт выпекают при температуре 210-230 градусов до золотистого цвета.

 2,5 стакана муки, 300 грамм сливочного масла куском, 3 штуки желтков, 1 стакан сахара, треть чайной ложки соды, четверть чайной ложки соли.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 01 Декабрь 2009, 20:12:43

купила вафельницу :ar: :ar:  не подскажите рецепт вафелек, только мягких таких, не хрустящих?

и какой-нибудь не жирный крем к вафелькам, но уже хрустящим :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Декабрь 2009, 20:13:36

Цитата: Katana от 01 Декабрь 2009, 20:12:43

купила вафельницу :ar: :ar:  не подскажите рецепт вафелек, только мягких таких, не хрустящих?

и какой-нибудь не жирный крем к вафелькам, но уже хрустящим :bc:

вафли котоыре в трубочку сворачивать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 01 Декабрь 2009, 20:15:59

в вафельнице маленькие формочки, для мягких вафель.

а крем - намазать круглые хрустящие вафли.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Декабрь 2009, 20:17:55

такого плана?
(http://cs1499.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_416e67d2.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 01 Декабрь 2009, 20:28:23

да! формочки такие! только кайф вафельки, а не печенье.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Декабрь 2009, 20:29:27

Цитата: Katana от 01 Декабрь 2009, 20:28:23

да! формочки такие! только кайф вафельки, а не печенье.

ааа, я знаю рецепт только вот такого печенья(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 01 Декабрь 2009, 20:32:35

Итак. ТВОРОЖНО-КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
(http://imagehost.spark-media.ru/i/8D3A29A2-5CC7-5822-5E64-0663C90CEAC4.jpg) (http://imagehost.spark-media.ru/) (http://imagehost.spark-media.ru/i/0320A99F-0002-D7A8-1E82-91A9F581BB75.jpg) (http://imagehost.spark-media.ru/)

на корж:
200 г печенья типа юбилейного, топленого молока - измельчить, но не в пыль.
100 г слив. масла - растопить

начинка:
600 г творога жирностью 12-18%
500 г сметаны жирн. 30%
200 мл сливок жирн. 20%
300 г клубники (черники, малины) - можно замороженной
15 г желатина
250 г сахара

помимо этого: разъемная форма диаметром 24 или 26 см, бумага для выпечки

Печенье измельчить, смешать с растопленным маслом, хорошо вымешать, выложить на дно выстеленной бумагой формы, убрать в холодильник на 30 минут.
Желатин замочить в небольшом кол-ве холодной воды.
Творог, если крупинками, перетереть чреез сито, взбить со сметаной и сахаром до однородности. Разделить на 3/5 и 2/5 части. Клубнику или другую ягоду пюрировать, добавить в меньшую часть творожного крема.
Сливки прогреть (не кипятить!!!), положить в них набухший желатин, мешать до полного его растворения. Полученную смесь поровну добавить в творожный и клубничный крем, равномерно перемешать.
Бортики разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, на печенюшный корж поочередно наливать по 3-4 ст. ложки то одного, то другого крема, пока он весь не закончится. Поставить в холодильник на ночь, или часов на 5-6 для застывания :ab:

Торт получается кремовый по консистенции, но форму держит хорошо :ay: и оооочень вкусный :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katana от 01 Декабрь 2009, 20:39:48

Цитата: Близняшки от 01 Декабрь 2009, 20:29:27

ааа, я знаю рецепт только вот такого печенья(

жалко(( но может потом и печенья захочется)) :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ники от 01 Декабрь 2009, 21:50:04

Цитата: Викусик от 01 Декабрь 2009, 20:32:35

Итак. ТВОРОЖНО-КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Торт получается кремовый по консистенции, но форму держит хорошо :ay: и оооочень вкусный :as:

Какой интересный и несложный рецепт! :ay:
Только у меня вопрос: а как он режется, если он кремовой консистенции?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Алария от 01 Декабрь 2009, 21:57:27

Цитата: Викусик от 01 Декабрь 2009, 20:32:35

Итак. ТВОРОЖНО-КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

надо будет приготовить обязательно, а еще понравилось, что теста(печенья) мало, а все остальное желатиновая вкуснятина :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шумелочка от 01 Декабрь 2009, 23:56:32

Цитата: Ники от 01 Декабрь 2009, 21:50:04

Какой интересный и несложный рецепт! :ay:
Только у меня вопрос: а как он режется, если он кремовой консистенции?

по вкусу он кремово-творожный, режется прекрасно, кусочек не опадает, не сползает, держится хорошо :ay: главное чтобы желатиново-сливочная смесь растворилась хорошо в креме.

Цитата: Астория от 01 Декабрь 2009, 21:57:27

надо будет приготовить обязательно, а еще понравилось, что теста(печенья) мало, а все остальное желатиновая вкуснятина :ay:

скорее клубничная :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: t@tik от 02 Декабрь 2009, 09:00:33

Цитата: Викусик от 01 Декабрь 2009, 20:32:35

Итак. ТВОРОЖНО-КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

:bi: :bi:Обязательно попробую сделать!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 02 Декабрь 2009, 15:23:15

ОМЛЕТ  ИЗ СЫРА

2 штуки  яйца
1 столовая ложка соды
4 столовые ложки мука
2 стакана кефир
200 г сыра

 Натрите сыр на мелкой терке, затем добавьте два яйца, затем просеянную муку 4 столовые ложки, и столовую ложку соды(без верха). Все тщательно перемешайте до однородной массы. В самом конце добавьте два стакана кефира, и опять все перемешайте. Тесто получается не густым, не жидким. Смазать сковороду и вылить. Запечь в духовке. Минут 30  готов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 02 Декабрь 2009, 17:08:32

Лена,скажите, а он не пригорит??

Викуль :bi: :bi: :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Декабрь 2009, 19:19:22

Цитата: Леночкин@ от 02 Декабрь 2009, 15:23:15

ПИРОГ ИЗ СЫРА

2 штуки  яйца
1 столовая ложка соды
4 столовые ложки мука
2 стакана кефир
200 г сыра

 Натрите сыр на мелкой терке, затем добавьте два яйца, затем просеянную муку 4 столовые ложки, и столовую ложку соды(без верха). Все тщательно перемешайте до однородной массы. В самом конце добавьте два стакана кефира, и опять все перемешайте. Тесто получается не густым, не жидким. Для приготовления пирога духовка вам не понадобится, просто возьмите сковороду и вылейте в нее тесто, и поставьте на плиту. Не забудьте обязательно смазать ее сливочным маслом. Минут 30 и пирог из сыра готов.

Заманчивый рецепт :ab:
Елена Владимировна, а что этот пирог напоминает? Омлет? Вы его готовили? сыр какой брать? Крышкой накрывать? На какой сковородке готовить? Можно подробнее?
Вот сколько вопросов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 02 Декабрь 2009, 22:28:44

Что то мне так захотелось сладенького. :bi:
Погода не радует, решила сама себя порадовать - сварганила такой вот тортик.
Получился микс панчо и графских развалин.
Ну очень вкусно ! :ay:
URL=http://radikal.ru/F/i063.radikal.ru/0912/85/05e6da9e9b90.jpg.html](http://i063.radikal.ru/0912/85/05e6da9e9b90t.jpg)[/URL]
в разрезе:
(http://i007.radikal.ru/0912/6b/7863ada2e4b0t.jpg) (http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/0912/6b/7863ada2e4b0.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Декабрь 2009, 13:10:18

Цитата: Lula от 02 Декабрь 2009, 19:19:22

Заманчивый рецепт :ab:
Елена Владимировна, а что этот пирог напоминает? Омлет? Вы его готовили? сыр какой брать? Крышкой накрывать? На какой сковородке готовить? Можно подробнее?
Вот сколько вопросов

Елена Владимировна, ну ответьте, плиз, на вопросы. :ax: Люблю сырную выпечку. Рецепт очень прост, но есть у меня сомнения, а  сама экспериментировать не хочу, продукты жалко будет, если что :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 03 Декабрь 2009, 14:53:31

Кокосовые печеньки (http://i050.radikal.ru/0912/c9/aa80b65d5ffdt.jpg) (http://radikal.ru/F/i050.radikal.ru/0912/c9/aa80b65d5ffd.jpg.html)
     Состав:
    * 200 г сливочного масла или маргарина
    * 200 г сахара
    * 3 яйца
    * 200 г кокосовой стружки (белой или цветной)
    * 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
    * 300-350 г муки

 Масло растереть с сахаром.Добавить яйца, перемешать. Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Из теста сформировать небольшие шарики, выложить их на противень.  Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15-20 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Косолапова_31 от 03 Декабрь 2009, 17:41:56

Девочки, а рецепт суфле тут есть?  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ODALISKA от 03 Декабрь 2009, 17:46:21

а если попробовать поиском воспользоваться? :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Декабрь 2009, 19:38:18

Рецепт этот я стащила с форума ж. Гастроном. Сама ещё не делала, но мои комменты осталось ждать недолго, чуть больше месяца))

Старопольский рождественский пряник (тесто ставят заранее)

(http://s47.radikal.ru/i117/1001/dc/514ca801ed96t.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i117/1001/dc/514ca801ed96.jpg.html)

 Рецепт теста для пряников, которое можно замесить за 4 недели до выпечки и испечь за 3-4 дня до того, как начнётся праздничная кулинарная горячка. Можно печь и раньше,только сырое тесто должно выдерживаться ну никак не меньше двух недель в холодильнике или как в оригинале(но с этим всё труднее) в холодном погребе.

Итак, 1/2 кг. натурального мёда, 2 стакана сахара, 250 гр.смальца (или сливочного масла) подогреть, постепенно усиливая огонь, и довести почти до кипения. (За пеной, естественно,охотиться)
Массу остудить. К остывшей, либо едва-едва тёплой массе постепенно, меся тесто рукой, прибавить 1 кг.пшеничной муки, 3 яйца, 3 чайных ложечки очищенной соды, разведённой в 1/2 стакана холодного молока, 1/2 чайной ложки соли и пряные приправы (корица, гвоздика, имбирь, кардамон). В тесто можно также положить горсть измельчённых орехов и 3 ст.ложки мелко нарезанной и сваренной в сахаре апельсиновой цедры. (тут уже на любителя, дополнительные пряности и добавки. Я, например, цедру не кладу)

Тесто очень тщательно вымесить(про выбивание пряничного теста не сказано нигде, я интересовалась), придать ему форму шара и положить в глиняный горшок или эмалированную кастрюлю, накрыть чистой льняной салфеткой и поставить в холодное место, чтобы тесто медленно "дозревало".

Готовое тесто разделить на 2-3 части, раскатать и печь на листе. сразу же после выпечки коржи получатся твёрдые, но спустя 2-3 дня станут мягкими и будут почти таять во рту.

Старопольский пряник долго не черствеет, особенно если хранить его в холодном месте.
Это всё, что взято из издания.



Теперь то, что взято из моей практики.
Тесто ставила за месяц и даже за два, учитывая то, что раньше такое тесто вызревало месяцами и кадка с тестом была частью приданого польских девушек из шляхетских и городских семей.
Стоит оно у меня на балконе, естественно, прикрытое не только льняной салфеткой...созревает замечательно. Тесто не капризное.
Про то, как печь. Это вопрос тонкий - у всех размер изделия и способности духовки разные-отсюда время и температура. По тексту оригинала ясно, что изделие делается одно монументальное-я делаю изделий много, размером от 5 до 10 см. в диаметре. Время выпечки около 20 минут и температура около 220 градусов. Мне встречалось много источников, где написано, что пряники выкладывают на холодный лист, подпылённый мукой. Я пробовала и так и на смазанном маслом. Разницы особо не заметила. По крайней мере, лишнего запаха и привкуса масла не наблюдалось. Но на промазанном чисто символически масле- печь, как-то спокойнее. Но это только лишь моё мнение.
Остывшие пряники разрисовываю глазурью. Яичный белок-1 шт. Сахарная пудра 1 стакан и 10 капель лимонного сока для устойчивости глазури. Сначала растирается белок+небольшими порциями добавляется сахарная пудра. в конце +лимонный сок. Для куража можно глазурь раскрасить в цвета какао, шоколада, клюквенного сока ..... ''

А вот тут можно на всю эту красоту полюбоваться : http://community.livejournal.com/kitchen_nax/2505270.html (http://community.livejournal.com/kitchen_nax/2505270.html)

Буду писать мои комменты:

Меда и смальца брала на глаз. Мед был не жидкий. Смалец пахнет специфически, кто не любит, может использовать сливочное масло. Наверное полулчилось больше, чем по рецепту, потому как ушло где-то 1,5 кг муки. Теста очень много, можно сделать половинную порцию (зато я теперь знаю, что понесу в подарок друзьям на Рождество). Вымешивать нужно долго, говорят в старину их "били" Но у меня столько теста вышло, что я его с трудом переворачивала. дочь тоже привлекла, она месила небольшой кусок пряничного теста.

В качестве "сухих" духов" добавила 3 ч.л. корицы, 2 ч.л молотого имбиря, 1ч.л смеси перцев, 1 ч.л. молотого в ступке кориандра и по-моему 1 ч.л мускатного ореха. Ни аниса, ни кардамона у меня нет((( Еще добавила щедрую горсть размолотых грецких орехов. Тесто пахнет ароматно, запаха смальца нет))

Положила в эмалированную кастрюльку, накрыла льняной салфеткой, крышкой и убрала в темный сарай.

Следующие комментарии будут после выпечки.

Тесто восхитительное в работе - мягко, пластичное, податливое!!! выпекали маленькие прянички и украшали их глазурью. желтая получилась из-за настоя шафрана, добавленного в белую глазурь, а розовая - добаила сок брусники.

В следующем году буду печь рождественский пряничный домик из этого теста.

Рекомендую всем.

Теста очень много, можно половинить рецепт смело. :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Надежда_85 от 03 Декабрь 2009, 20:23:22

Пирог с грибами
Для теста: 250 г. муки, 180 г. молока, 20 г. дрожжей, 0,5 ч. л. соли, 3 ст. л. раст. масла или растопленного маргарина.
Для начинки: 200 г. грибов, 2 помидора, 150 г. брынзы, 2 ч. л. зелени петрушки, 1 долька чеснока, соль, черный перец по вкусу.
Грибы перебрать, отварить до готовности и обжарить в раст. масле. Отдельно поджарить мелко нашинкованный репчатый лук, смешать с грибами, приправить солью и перцем.
Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать круглую лепешку и положить ее в смазанную маслом плоскую форму. Сверху уложить нарезанные кружочками помидоры, грибную начинку, зелень петрушки и толченый чеснок. Покрыть слоем брынзы, сбрызнуть раст. маслом и выпекать пирог при t 200° С.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Декабрь 2009, 22:36:52

ПОТРЯСАЮЩИЙ!!!!! рецепт пирожков  :as: :as: :as:  :as: :as: (без яиц, молока, кефира!!!)  :bf: :bf: :bf:
(http://s42.radikal.ru/i098/0912/9f/3d132d4413c0.jpg)
Тесто:
3 ст. воды, 4 ст. ложки сахара, 6 ст. ложки муки, 100гр дрожжей.
Всё перемешать и на 15 мин в теплое место (опара).
Затем добавить 1 стакан раст. масла и 8 стаканов муки, соль по вкусу.

Цитировать

Начинка:1кг куриной печени и сердечек-отварить в подсоленной воде с лавровым листом.Остудить и перекрутить на мясорубке.Обжарить 2 луковицы добавить в начинку,всё перемешать,подсолить,поперчить и 20гр слив масла.
Налепить пирожки и обжарить в масле.

у меня была начинка картофель с говяжей печенью. Картофель почистить, отварить, подсолить.
Печень отварить, пропустить через мясорубку, обжарить на раст. масле с луком.
Картофель и печенку перемешать  :ab:
 :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 05 Декабрь 2009, 18:39:07

Мясная запеканка с сыром

фарш из говядины и свинины - 500 г
сыр твердый - 150 г
яйцо - 1 шт.
перец сладкий разного цвета - 3—4 шт.
лук репчатый - 1 головка
батон пшеничный черствый - 3 ломтика
зелень кинзы рубленая - 4 ст. ложки
сухари панировочные - 3 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль

Батон замочить в воде (6 столовых ложек), после набухания отжать. Фарш пропустить через мясорубку с хлебом и луком, посолить, поперчить и развести оставшейся от замачивания хлеба водой, добавить яйцо и зелень, перемешать. Форму для запекания смазать маслом, посыпать 1/2 сухарей и разложить 1/2 мясного фарша. На фарш положить перец, нарезанный соломкой, затем сыр, нарезанный длинными брусочками сечением 1x1 см, слегка вдавить и закрыть оставшимся фаршем. Запеканку посыпать оставшимися сухарями и запекать 45 минут при 180 °С. При подаче запеканку нарезать на порции, гарнировать картофельным пюре .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 05 Декабрь 2009, 18:46:15

Цитата: Lula от 02 Декабрь 2009, 19:19:22

Заманчивый рецепт :ab:
Елена Владимировна, а что этот пирог напоминает? Омлет? Вы его готовили? сыр какой брать? Крышкой накрывать? На какой сковородке готовить? Можно подробнее?
Вот сколько вопросов

Этот рецепт с интернета, еще не готовила, но показался очень заманчивым. Я так думаю будет наподобие омлета с сыром, только плотнее. Крышкой я считаю, лучше накрыть и на легком огне. Сыр, я бы положила Сулугуни. Сковородку, я бы взяла с высокими бортиками, потому что сода с кефиром даст реакцию - подниматься будет высоко. Завтра хочу попробовать сделать, тогда точно расскажу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 05 Декабрь 2009, 20:47:36

Цитата: Леночкин@ от 05 Декабрь 2009, 18:46:15

Этот рецепт с интернета, еще не готовила, но показался очень заманчивым. Я так думаю будет наподобие омлета с сыром, только плотнее. Крышкой я считаю, лучше накрыть и на легком огне. Сыр, я бы положила Сулугуни. Сковородку, я бы взяла с высокими бортиками, потому что сода с кефиром даст реакцию - подниматься будет высоко. Завтра хочу попробовать сделать, тогда точно расскажу.

Понятно.(( Экспериментировать не буду. В принципе предполагаю что будет пышный омлет))

Елена Владимировна, а можно вас попросить со своими комментариями рецепты писать, ну т.е сначала готовить самой, а потом рецепт выкладывать. Ведь неопробованные рецепты выкладывать на ростовмаме рискованно. В интернете можно что угодно найти, но не всегда это достойные рецепты(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 05 Декабрь 2009, 21:03:40

Добавила свои комментарии к рецепту Старопольского рождественского пряника

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 06 Декабрь 2009, 18:01:44

Апельсиновые булочки
Рецепт этот я позаимствовала на форуме журнала "Гастрономъ", куда он, в свою очередь перекочевал с другого сайта. Первоисточник неизвестен, но булочки изумительные.

Привожу рецепт, мои замечания и предложения будут ниже.
Что нужно (8 булочек в форме диаметром 23 см):
Для теста:
3/4 стакана воды (или молока)
2 ст.л. слив. масла (можно растительного)
2 стакана муки
1/2 ст.л. мелконатертой апельсиновой цедры (сушеная лучше)
1.5 ст.л. сухого молока (если используется молоко, можно исключить)
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л сухих дрожжей

Глазурь: (можно урезать, см. ниже)
6-8 ст.л./~1/2 стакана (80-110гр) размягченного сливочного масла
1.5 ст.л. мелконатертой апельсиновой цедры
1/2 стакана сахара

Что делать:
Замесить тесто в хлебопечке. Выложить готовое тесто на слегка посыпанный мукой стол и разделить на 16 кусочков. Из каждого кусочка сформировать колобок. Каждую полученную булочку обильно смазать размягченным сливочным маслом и обвалять в апельсиновом сахаре.
Для выпечки этих булочек нам понадобятся 2 круглых формы диаметром 9 дюймов/23 см. Формы замазать маслом. Выложить булочки по 8 штучек в каждую форму, накрыть пищевой пленкой и дать им расстояться в течение часа или до увеличения вдвое.
Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке до 350F/ 177С 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Слегка остудить.
Я немного рецепт откорректировала исходя из семейных диетических требований: в тесте использовала рапсовое масло и обычное молоко, молотой сушеной цедры бросила больше нормы - на свой вкус. Кроме этого, немного муки заменила цельнозерновой (не хватало), в следующий раз брошу 1/3 цельнозерновой. Еще добавила молотого кардамона немного и сушеную клюкву.
Не совсем поняла, нужно ли обмазывать и обваливать в сахаре булочки целиком. Я сию процедуру проделала только с верхом булочек, поэтому осталось довольно много масла и сахара. Если обсыпать только верх, норму масла и сахара можно урезать до 1/4. Цедру и здесь использовала сушеную. После духовки булочки накрыла полотенцем. Аромат стоит бесподобный, вкус еще лучше. Согласна с автором поста, что нужно было сразу делать 16 штук.

источник http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1799.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 06 Декабрь 2009, 21:27:00

А если хлебопечки нет, значит не видать таких булочек  :bh:?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 06 Декабрь 2009, 21:49:03

думаю можно и без хлебопечки,имхо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 06 Декабрь 2009, 22:51:41

Для тех, у кого нет хлебопечки, как у меня :ab:
(http://s52.radikal.ru/i138/0912/78/089865e096e2.jpg) (http://www.radikal.ru)
Булочки с корицей
0,5 л молока, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 1 желток, 1 пакетик сухих дрожжей, щепотка соли, 800 грамм муки, корица и сахар для начинки.
В теплое молоко всыпать дрожжи и дать им подойти в теплом месте примерно 15-30 минут (зависит от качества дрожжей). Добавить сахар, яйцо, соль, масло и муку. Тесто накрыть и дать ему подняться в теплом месте в течение часа.
Затем тесто разделать на шарики – их получится примерно 22-26 штук. Дать шарикам постоять 5 минут. Раскатать каждый в лепешку, смазать растительным маслом, посыпать 1 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. корицы. Свернуть рулетом и завязать узлом, сформировав крендель. Булочки выложить на смазанный растительным маслом лист, смазать каждую желтком, дать расстояться 30 минут и выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Мои комментарии:
молоко можно заменить водой, яйцо в тесто можно не класть - булочки от этого не пострадают (если в доме нет ни молока, ни яиц).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МАРИПУСИК от 07 Декабрь 2009, 00:43:24

Цитата: Близняшки от 03 Декабрь 2009, 22:36:52

ПОТРЯСАЮЩИЙ!!!!! рецепт пирожков  :as: :as: :as:  :as: :as: (без яиц, молока, кефира!!!)  :bf: :bf: :bf:
(http://s42.radikal.ru/i098/0912/9f/3d132d4413c0.jpg)
Тесто:
3 ст. воды, 4 ст. ложки сахара, 6 ст. ложки муки, 100гр дрожжей.
Всё перемешать и на 15 мин в теплое место (опара).
Затем добавить 1 стакан раст. масла и 8 стаканов муки, соль по вкусу.

у меня была начинка картофель с говяжей печенью. Картофель почистить, отварить, подсолить.
Печень отварить, пропустить через мясорубку, обжарить на раст. масле с луком.
Картофель и печенку перемешать  :ab:
 :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay:

ой,ням-ням!Мариш,а сухие дрожжи можно?и сколько?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 07 Декабрь 2009, 00:53:35

а я притащила вот такие (http://i052.radikal.ru/0912/a1/6c2e22ee653e.jpg) (http://www.radikal.ru) пирожки

Тесто как пух, попробуйте не пожалеете, а я Марин твоих попробую, начинка отсталась :ad:

Пирожки "как пух"

Источник форум SAY-7,автор рецепта теста Тереза, спасибо
1 стакан кефира
0.5 стакана растительного масла
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
3 стакана муки

Начинка может быть любая,я готовила с капустой.


Кефир смешать с маслом и немного подогреть,добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто,накрыть и поставить в тепло на 30 минут.Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку.Затем противень застелить промасленной бумагой,лепим пирожки,укладывать на противень швом вверх, пока нагревается духовка даем им немного расстояться минут 10, затем еще раз проходимся по швам,смазываем пирожки яйцом.

Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 07 Декабрь 2009, 00:59:23

НЕ ну когда я к тебе Ириша в гости попаду, хочу пирожков безумно  :as:
Близняшки ах как аппетитно, попробую рецептик  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 07 Декабрь 2009, 01:51:26

Цитата: Мана-Мана от 07 Декабрь 2009, 00:59:23

НЕ ну когда я к тебе Ириша в гости попаду, хочу пирожков безумно  :as:

давай приезжай усе будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлса от 07 Декабрь 2009, 09:15:36

моя мама делает такие пирожки, как Близняшки, только вместо воды использует картофельный отвар, тоже ооочень вкусно :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 07 Декабрь 2009, 13:53:57

Цитата: Близняшки от 03 Декабрь 2009, 22:36:52

ПОТРЯСАЮЩИЙ!!!!! рецепт пирожков  :as: :as: :as:  :as: :as: (без яиц, молока, кефира!!!)  :bf: :bf: :bf:

Тесто:
3 ст. воды, 4 ст. ложки сахара, 6 ст. ложки муки, 100гр дрожжей.
Всё перемешать и на 15 мин в теплое место (опара).
Затем добавить 1 стакан раст. масла и 8 стаканов муки, соль по вкусу.

А сколько примерно пирожков получается (в смысле штук) и присоединюсь к вопросу про сухие дрожжи. Не пойму по фото пирожки печеные или жареные?)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МАРИПУСИК от 07 Декабрь 2009, 19:19:01

Мариша,ау!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Декабрь 2009, 19:22:39

Девочки, я вот сейчас опять их делаю  :as: :as: :as:
по первоначальному рецепту, хозяйка писала, что можно любые дрожжи, но я вот второй раз использую НЕ сухие  :al:

Цитата: GDDiana от 07 Декабрь 2009, 13:53:57

А сколько примерно пирожков получается (в смысле штук) и присоединюсь к вопросу про сухие дрожжи. Не пойму по фото пирожки печеные или жареные?)

пирожков получается штук 30, но они большие  :as: маленькие соот-но штук 50 точно!
жарить на сковороде в раст.масле  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Декабрь 2009, 19:24:46

Цитата: МАРИПУСИК от 07 Декабрь 2009, 00:43:24

ой,ням-ням!Мариш,а сухие дрожжи можно?и сколько?

Мариш) это действительно нереально вкусно получается!!!!!
мне вот что смутило в плане сухих дрожжей, так это 9 пачек получается по 11 гр...
хотя я беру два брусочка по 50 гр тоже не мало...
пробовать надо))))))))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МАРИПУСИК от 07 Декабрь 2009, 19:28:52

пасибки,а дрожжи обычные и сухие равве в одинаковых пропорциях меряются,я думала сухих меньше надо,типа они концентрированнее?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Декабрь 2009, 19:29:23

Цитата: МАРИПУСИК от 07 Декабрь 2009, 19:28:52

пасибки,а дрожжи обычные и сухие равве в одинаковых пропорциях меряются,я думала сухих меньше надо,типа они концентрированнее?

вот незнаю(((((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 07 Декабрь 2009, 19:35:55

В рецепте пирожков Близняшек идет 8 стаканов муки - это примерно 1 кг. Сухих дрожжей на 1 кг муки надо брать 1 пакетик массой 10 грамм.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МАРИПУСИК от 07 Декабрь 2009, 19:42:01

Цитата: Крошкамама от 07 Декабрь 2009, 19:35:55

В рецепте пирожков Близняшек идет 8 стаканов муки - это примерно 1 кг. Сухих дрожжей на 1 кг муки надо брать 1 пакетик массой 10 грамм.

спасибо!!!!!!!!!!! :bi: :bi: :bi: :bi: :bi: :bi: :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 07 Декабрь 2009, 19:43:01

Цитата: МАРИПУСИК от 07 Декабрь 2009, 19:42:01

спасибо!!!!!!!!!!! :bi: :bi: :bi: :bi: :bi: :bi: :bi:

Не за что, девочки, - это на пакетике обычно пишут на какое количество муки рассчитано такое количество сухих дрожжей :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 07 Декабрь 2009, 19:55:15

У меня на пакетике дрожжей Доктор Откер написано, что один пакетик дрожжей равноценен 25 гр. нормальных дрожжей, получается что мне надо 4 пакетика ведь в рецепте 100 гр. дрожжей надо. Короче не дождалась я Марину, замесила тесто и........ :an: не жарила, а испекла :an:, получилось как то не очень чтобы очень. Блин так жалко, жареные наверно очень вкусные получились.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МАРИПУСИК от 07 Декабрь 2009, 19:58:38

я сегодня попробую,прям оочень хо с печенкой и картошечкой!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Декабрь 2009, 20:09:26

Цитата: Крошкамама от 07 Декабрь 2009, 19:35:55

В рецепте пирожков Близняшек идет 8 стаканов муки - это примерно 1 кг. Сухих дрожжей на 1 кг муки надо брать 1 пакетик массой 10 грамм.

почему тогда в рецепте 100 гр дрожжей??

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 07 Декабрь 2009, 20:57:54

я пользуюсь вот такой таблицей пересчета дрожжей, найденной в инете. Пока не разу не было осечки

Цитировать

Как пересчитать свежие дрожжи в сухие и наоборот.

Отношение следующее:

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей( instant).


Другими словами:
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 07 Декабрь 2009, 21:26:48

Олечка, привееет! как я рада тебя видеть-то!!!! :ax: :ax: :az: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 07 Декабрь 2009, 21:53:36

Цитата: Близняшки от 07 Декабрь 2009, 20:09:26

почему тогда в рецепте 100 гр дрожжей??

потому что это свежие дрожжи - их по рецепту как я поняла 100 грамм надо. сухих конечно меньше (пропорцию надо смотреть на пакетике сухих дрожжей - у разных фирм она разная будет на 1 кг муки).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Декабрь 2009, 22:46:53

Цитата: Крошкамама от 07 Декабрь 2009, 21:53:36

потому что это свежие дрожжи - их по рецепту как я поняла 100 грамм надо. сухих конечно меньше (пропорцию надо смотреть на пакетике сухих дрожжей - у разных фирм она разная будет на 1 кг муки).

уже поняла)

сегодня у меня вышло 45 пирожков+21 пышка (начинки не хватило)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлса от 08 Декабрь 2009, 08:28:34

пирожки по рецепту Ирины (Котена) с картофелем и печенью
(http://i035.radikal.ru/0912/da/ea97eda5934bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i035.radikal.ru/0912/da/ea97eda5934b.jpg.html)
семье понравилось. Спасибо за рецептик :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 09 Декабрь 2009, 00:33:10

Близняшки,Марина,
спасибо за рецепт чудных пирожков :ax: :ax: :ax: :ax:...сегодня напекла...с капустой и грибами...ооочень вкусные.. :as: :as: :as: :as: :as:
кстати,девочки...я клала сухие дрожжи..положила 3 пакетика по 8 грамм что ли....или 10...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Декабрь 2009, 00:36:35

Цитата: Leyla от 09 Декабрь 2009, 00:33:10

Близняшки,Марина,
спасибо за рецепт чудных пирожков :ax: :ax: :ax: :ax:...сегодня напекла...с капустой и грибами...ооочень вкусные.. :as: :as: :as: :as: :as:
кстати,девочки...я клала сухие дрожжи..положила 3 пакетика по 8 грамм что ли....или 10...

рада что понравилось))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 09 Декабрь 2009, 00:40:24

Цитата: Близняшки от 09 Декабрь 2009, 00:36:35

рада что понравилось))))

а еще по-моему по вашему рецепту пекла Брауни....ваще  :as: :as: :as: :as:...шок был...такая вкуснятина   сама наелась сначала до отвала,потом муж..
потом испекла ,и подружке передала на работу..наелись все..потом рецепт просили....очень всем понравился... :ay:
спасибо :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Декабрь 2009, 00:49:36

Цитата: Leyla от 09 Декабрь 2009, 00:40:24

а еще по-моему по вашему рецепту пекла Брауни....ваще  :as: :as: :as: :as:...шок был...такая вкуснятина   сама наелась сначала до отвала,потом муж..
потом испекла ,и подружке передала на работу..наелись все..потом рецепт просили....очень всем понравился... :ay:
спасибо :ax: :ax: :ax:

ага))))) я в БРАУНИ влюблена))))))))))) божественный)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stefany от 09 Декабрь 2009, 14:39:27

Девочки, поделитесь рецептом вкусненького бисквита! :ab: :ab: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 15:51:43

Цитата: Stefany от 09 Декабрь 2009, 14:39:27

Девочки, поделитесь рецептом вкусненького бисквита! :ab: :ab: :ab:

А что в вашем понимании вкусненький бисквит? Рецепт теста традиционный (на небольшой бисквит берется 3 яйца+1 стакан муки+1 стакан сахара), ну а дальше только ваша фантазия. Разрезаете его и мажете кремом, наполняетет фруктами, орехами, шоколадом - в общем что любите.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Декабрь 2009, 16:42:47

Цитата: Stefany от 09 Декабрь 2009, 14:39:27

Девочки, поделитесь рецептом вкусненького бисквита! :ab: :ab: :ab:

самый вкусный бисквит в моём понимании это когда на торт Панчо пышки выпекаю, там мммм, вкуснота)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 16:45:00

Цитата: Близняшки от 09 Декабрь 2009, 16:42:47

самый вкусный бисквит в моём понимании это когда на торт Панчо пышки выпекаю, там мммм, вкуснота)))

панчо это по большому счету не классический бисквит, а так называемый торт-сметанник - там в тесте сметана.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Декабрь 2009, 16:48:05

Цитата: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 16:45:00

панчо это по большому счету не классический бисквит, а так называемый торт-сметанник - там в тесте сметана.

это я и так знаю))))))))
я про пышки, которые пекутся на сметанник))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 17:05:09

Цитата: Близняшки от 09 Декабрь 2009, 16:48:05

это я и так знаю))))))))
я про пышки, которые пекутся на сметанник))))

тут я конечно соглашусь - Панчо тортик объеденный :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Декабрь 2009, 17:14:13

Цитата: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 16:45:00

панчо это по большому счету не классический бисквит, а так называемый торт-сметанник - там в тесте сметана.

для меня это новость, сроду там в тесте сметаны не было :al:, да даже если Вы и добавляете, это ничего не меняет, получается разновидность масляного бисквитного теста, где вместо масла-сметана, происходит снижение калорийности.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Декабрь 2009, 17:20:21

может перепутала, имела ввиду крем, лично я про крем поняла, не правильно прочитала  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Декабрь 2009, 17:23:51

Панчо-классический торт из бисквитных коржей со сметанным кремом с добавлением фруктов и орехов. Причем самый легкий в приготовлении торт, на мой взгляд))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 17:38:47

Цитата: Lula от 09 Декабрь 2009, 17:14:13

для меня это новость, сроду там в тесте сметаны не было :al:, да даже если Вы и добавляете, это ничего не меняет, получается разновидность масляного бисквитного теста, где вместо масла-сметана, происходит снижение калорийности.

В рецепте "Панчо", которым я пользуюсь, основа теста - сметана. Крем тоже сметанный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Декабрь 2009, 17:44:12

Хорошо), а что такое сметанное тесто в Вашем понимании? К какому виду теста оно относится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 17:47:24

чувствую себя на уроке домоводства :ag: сметанное тесто это бисквит, но не классический (я об этом уже выше написала). девушка изначально спрашивала рецепт бисквита - я так поняла классического, потому что у многих он не удается. ну а далее Близняшки посоветовали Панчо, после чего я уточнила, что это не классический бисквит (подразумевая, что это его разновидность), а так называемый сметанник. логика думаю понятна. я в курсе, что панчо делают двумя способами - со сметаной и без сметаны. лично я пользуюсь первым рецептом, потому и называю панчо сметанником, а не бисквитом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Декабрь 2009, 18:00:03

Просто Вы, Юля, были столь категоричны, утверждая что Панчо, это не бисквит, что мне стало интересно)
Я не слышала, что в коржи для Панчо добавляют сметану. но вполне допускаю, что такое возможно. Я обычно выпекаю классические бисквитные коржи и далее по рецепту. Посему Ваш ответ меня удивил)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 18:02:58

Я не утверждала, что панчо это не бисквит. я утверждала, что панчо - это не классический бисквит (исходя из того, что сама делаю его со сметаной). думаю мы друг друга поняли. ко мне можно на ты. :az: кстати, девушка, которая спрашивала про бисквит, куда-то пропала, а мы тут ради нее стараемся :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 09 Декабрь 2009, 18:20:15

Девочки, вы печёте в силиконовых формах?
Можете дать рецепты?
В инете не могу найти. Только несколько штук, мафины или маленькие кексики, а у меня большие формы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 18:28:55

В силиконовой форме я пеку то же, что и в обычных формах. Просто силиконовые не нужно смазывать - а так рецепты те же самые :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Декабрь 2009, 19:31:16

Цитата: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 18:28:55

В силиконовой форме я пеку то же, что и в обычных формах. Просто силиконовые не нужно смазывать - а так рецепты те же самые :al:

+1

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 09 Декабрь 2009, 19:37:35

Честно говоря, даже и не представляю Панчо из сметанного теста :al: Юля, будете печь, покажите в разрезе :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 19:58:15

Цитата: Татьянушка от 09 Декабрь 2009, 19:37:35

Честно говоря, даже и не представляю Панчо из сметанного теста :al: Юля, будете печь, покажите в разрезе :ad:

Специально для вас сфоткаю :bf: По вкусу получается почти как классический бисквит, только тесто немного влажноватое и за счет этого тортик сочный получается. Ну и плюс фрукты конечно дают сок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлса от 09 Декабрь 2009, 20:36:07

Цитата: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 19:58:15

Специально для вас сфоткаю :bf: По вкусу получается почти как классический бисквит, только тесто немного влажноватое и за счет этого тортик сочный получается. Ну и плюс фрукты конечно дают сок.

я тоже так делаю Панчо, т.к. классический бисквит не получается, а со сметаной мне очень нравится. Недавно доели, если бы знала, сфоткала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 21:08:48

Цитата: Юлса от 09 Декабрь 2009, 20:36:07

я тоже так делаю Панчо, т.к. классический бисквит не получается, а со сметаной мне очень нравится. Недавно доели, если бы знала, сфоткала

ну вот хоть единомышленники нашлись. а то я уж было подумала, что одна со сметаной панчо пеку :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 09 Декабрь 2009, 21:12:33

Панчо я сейчас пеку по классическому рецепту (без сметаны), а раньше делала и на сметане и даже на кефире (я имю в виду в тесто), так что Юль  :az: он легкий и очень вкусный в таком варианте  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 21:16:52

вот бы сейчас твоего панчо с мастичкой :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 09 Декабрь 2009, 21:17:30

тю, сама ж его сделать можешь и мастичку тож  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 21:18:20

да я пока только подсматриваю, как вы с мастикой колдуете. сам вряд ли :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана_69 от 10 Декабрь 2009, 00:10:07

Девочки! Наконец то попробовала, испекла пирог с вишнями по рецепту Елены Владимировны со страницы 111. По моему мнению красивый, вкусный. Семья была очень довольна. Ром предполагаемый в рецептуре заменила коньяком. Спасибо за рецепт. Смотрите что получилось.
(http://i078.radikal.ru/0912/d4/2b3034c81010.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана_69 от 10 Декабрь 2009, 00:17:44

Пирог с вишней и заварным кремом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Декабрь 2009, 00:31:27

Цитата: Лана_69 от 10 Декабрь 2009, 00:17:44

Пирог с вишней и заварным кремом

красный цвет только для модераторов!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана_69 от 10 Декабрь 2009, 00:36:47

Спасибо, Близняшки,исправила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 10 Декабрь 2009, 13:05:41

Цитата: Лана_69 от 10 Декабрь 2009, 00:10:07

Девочки! Наконец то попробовала, испекла пирог с вишнями по рецепту Елены Владимировны со страницы 111. По моему мнению красивый, вкусный. Семья была очень довольна. Ром предполагаемый в рецептуре заменила коньяком. Спасибо за рецепт.

А он должен быть таким тонким или у вас не поднялся? В моей семье плоскую выпечку не любят - только высокую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 10 Декабрь 2009, 18:58:49

Цитата: Крошкамама от 09 Декабрь 2009, 21:08:48

ну вот хоть единомышленники нашлись. а то я уж было подумала, что одна со сметаной панчо пеку :ab:

И я пеку на сметане Панчо!  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Декабрь 2009, 22:50:23

может кому понадобится  :ab:   Виды разделок слоек  (http://www.liveinternet.ru/users/3322568/post111672636)  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана_69 от 10 Декабрь 2009, 23:38:10

Цитата: Крошкамама от 10 Декабрь 2009, 13:05:41

А он должен быть таким тонким или у вас не поднялся? В моей семье плоскую выпечку не любят - только высокую.

Думаю он не мог бы быть выше, по рецептуре разрыхлителем предусмотрен ром( я заменила коньяком) Тесто песочное, очень хрупкое, тонкое. Но было вкусненько.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Декабрь 2009, 01:21:40

Сделайте, не пожалеете  :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as:
такие вкусные  :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay: :ay:

(http://cs1500.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_288a3f71.jpg)
рецепт отсюда   ПЛЮШКИ  (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=379-recept-Pliushki)
я делала всё по рецепту, вкусноооооооо  :ar: :ar: :ar: :ar: :ar: :ar: :ar: :ar: :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оксанопулус от 11 Декабрь 2009, 01:28:48

я уже выкладывала, но сегодня Лёнька их сделал практически сам, я только нарезала и в духовку поставила

(http://s40.radikal.ru/i089/0912/bc/1dbaa2fc189ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i089/0912/bc/1dbaa2fc189f.jpg.html)

ЦВЕТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КАКАО



300 г муки
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 желтка
200 г слив масла
3 стол ложки порошка какао
2 стол ложки сливок


1. смешать муку с сахаром и ванильным сахаром, сделать углублеие и ббить желтки. Разложить хлопья масла и всё перемешать.
2. разделить пополам. в оду часть добавить какао, в другую сливки. вымесить. оставить в холодильнике на полчаса
3. обе части раскатать и выложить друг на дружку. свернуть трубочкой. чтобы в одном случае сверху получилось светлое тесто, а в другом - тёмное. нарезать ломтиками и выпекать на противне 10-15 минут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 11 Декабрь 2009, 16:22:19

Вот, мой сегодняшний подсолнух :ab:
(http://i050.radikal.ru/0912/d0/d0d05eac0afat.jpg) (http://radikal.ru/F/i050.radikal.ru/0912/d0/d0d05eac0afa.jpg.html)
рецепт отсюда:
http://www.say7.info/cook/recipe/506-Apelsinovyie.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 12 Декабрь 2009, 18:24:33

Цитата: АлёнКА от 11 Декабрь 2009, 16:22:19

Вот, мой сегодняшний подсолнух :ab:
(http://i050.radikal.ru/0912/d0/d0d05eac0afat.jpg) (http://radikal.ru/F/i050.radikal.ru/0912/d0/d0d05eac0afa.jpg.html)
рецепт отсюда:
http://www.say7.info/cook/recipe/506-Apelsinovyie.html

у меня по ссылке апельсиновые мафины открываются  :al:

Цитата: Близняшки от 10 Декабрь 2009, 22:50:23

может кому понадобится  :ab:   Виды разделок слоек  (http://www.liveinternet.ru/users/3322568/post111672636)  :ay:

Спасибо, красота!!!  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 12 Декабрь 2009, 19:41:28

Цитата: Iguana от 12 Декабрь 2009, 18:24:33

у меня по ссылке апельсиновые мафины открываются  :al:
Спасибо, красота!!!  :as:

Да-да, рецепт апельсинового или бананового мафина. Те же пропорции, просто не  в маленьких формочках пекла, а в большом подсолнухе!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 12 Декабрь 2009, 21:11:19

Ален как аппетитно выглядит  :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 12 Декабрь 2009, 21:36:22

Цитата: Мана-Мана от 12 Декабрь 2009, 21:11:19

Ален как аппетитно выглядит  :as: :as: :as:

:as: :as: :as:похвала от метра!!! Спасибо, Маша! :ad: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана_69 от 12 Декабрь 2009, 23:56:03

Цитата: Близняшки от 10 Декабрь 2009, 22:50:23

может кому понадобится  :ab:   Виды разделок слоек  (http://www.liveinternet.ru/users/3322568/post111672636)  :ay:

спасибо большое. Прелесть!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 14 Декабрь 2009, 10:11:07

(http://i012.radikal.ru/0912/3e/2e010b2ea9f2t.jpg) (http://radikal.ru/F/i012.radikal.ru/0912/3e/2e010b2ea9f2.jpg.html)
А вот мой банановый, опять подсолнух, украшенный шоколадом и сахарной пудрой. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 14 Декабрь 2009, 10:21:23

Цитата: АлёнКА от 12 Декабрь 2009, 21:36:22

:as: :as: :as:похвала от метра!!! Спасибо, Маша! :ad: :ab:

Ален нашла метра, я вон только печь и торты могу, а вот пирожки всякие не умею  :ah: все никак не сделаю, но обещаю на неделе попробывать  :bh: у вас тут так все аппетитно
а подсолнуховым посленим ты просто добила  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Таня Шаповалова от 15 Декабрь 2009, 11:02:17

Цитата: Близняшки от 10 Декабрь 2009, 22:50:23

может кому понадобится  :ab:   Виды разделок слоек  (http://www.liveinternet.ru/users/3322568/post111672636)  :ay:

большое спасибо!!!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: РусланИя от 15 Декабрь 2009, 20:26:26

Девочки, подскажите, чем помазать слойки, что бы после выпечки они были не в муке, а глянцевые?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 15 Декабрь 2009, 20:28:07

Цитата: РусланИя от 15 Декабрь 2009, 20:26:26

Девочки, подскажите, чем помазать слойки, что бы после выпечки они были не в муке, а глянцевые?

сырым белком от яйца

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Декабрь 2009, 20:46:25

Цитата: РусланИя от 15 Декабрь 2009, 20:26:26

Девочки, подскажите, чем помазать слойки, что бы после выпечки они были не в муке, а глянцевые?

я смазываю смесью 1 желток+1 ст.л.воды

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Декабрь 2009, 00:53:25

Цитата: РусланИя от 15 Декабрь 2009, 20:26:26

Девочки, подскажите, чем помазать слойки, что бы после выпечки они были не в муке, а глянцевые?

яйцо+молоко 1 ст.ложка  :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 16 Декабрь 2009, 17:58:54

Цитата: АлёнКА от 12 Декабрь 2009, 19:41:28

Да-да, рецепт апельсинового или бананового мафина. Те же пропорции, просто не  в маленьких формочках пекла, а в большом подсолнухе!

Я вчера делала апельсиновый вариант.Вкусно, но тесто плохо поднялось при выпекани...Может всеж муки переложила? :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 16 Декабрь 2009, 18:17:46

Цитата: Sanny от 16 Декабрь 2009, 17:58:54

Я вчера делала апельсиновый вариант.Вкусно, но тесто плохо поднялось при выпекани...Может всеж муки переложила? :al:

не знаю. У меня очень хорошо поднялся. А вы соду или разрыхлитель добавляли?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 16 Декабрь 2009, 19:02:16

Цитата: АлёнКА от 16 Декабрь 2009, 18:17:46

не знаю. У меня очень хорошо поднялся. А вы соду или разрыхлитель добавляли?

соду...может из-за нее? я ее не полную ч.л. клала.Побоялась что привкус содовый будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 16 Декабрь 2009, 19:50:42

Ну вот наконец и я поделюсь рецептом своего любимого тортика! К сожалению для себя (и к счастью для фигуры) я буду делать его тока на НГ, посему фоток представить не могу, попробую описать на словах. Может нечто подобное уже было..
Итак, торт "Маше Даян" (в простонародии - "Антошка"):
-200 гр слив. масла
-300 гр творога
-0.5 стак. сахара
Все это взбить до однородной массы, рзделить на 2 части.Одну оставить белой, в другую добавить 2 ч.л. какао.Можно добавлять орехи, цукаты и т.д.!
Берем 18 печенек типа "юбилейное" квадратной или прямоугольной формы (данное кол-во ингридиентов на практике рассчитано на 18 печенек), обмакиваем каждую в теплое молоко (только чтоб раскваситься не успели) и выкладываем на пищевую пленку 3х6 штучек.В длину их может быть скока угодно, тогда надо больше сего остального!
Приготовленная смесь из творога выкладывается в 2 слоя на всю длину "печенюшенного" прямоугольника на среднюю печенюшку. Затем при помощи пленки аккуратно поднимаются боковинки и получается колбаса в сечении треугольной формы.
Глазурь:
-4 ст.л. сметаны
-4 ст. л. сахара
-2.5-3 ст.л. какао.
Нагреть до полного растворения сахаа, снять с огня и тут же добавить 1 ст.л. слив. масла.
Чуть остудить и обмазать боковинки  торта, завернуть в пленку и на холод минимум на 1 час.
Торт съедается несоизмеримо быстрее, чем делается :ab:, но оно того стоит!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alexamax от 16 Декабрь 2009, 22:26:53

Цитата: Sanny от 16 Декабрь 2009, 19:50:42

Ну вот наконец и я поделюсь рецептом своего любимого тортика! К сожалению для себя (и к счастью для фигуры) я буду делать его тока на НГ, посему фоток представить не могу, попробую описать на словах. Может нечто подобное уже было..
Итак, торт "Маше Даян" (в простонародии - "Антошка"):

Я помню мама в детстве мне такой тортик делала, назывался "Карпаты" потому что треугольный на гору похож. Помню вкусненький очень. Спасибо, что напомнила рецепт  :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 16 Декабрь 2009, 22:38:46

Цитата: Sanny от 16 Декабрь 2009, 19:50:42

Ну вот наконец и я поделюсь рецептом своего любимого тортика! К сожалению для себя (и к счастью для фигуры) я буду делать его тока на НГ, посему фоток представить не могу, попробую описать на словах. Может нечто подобное уже было..
Итак, торт "Маше Даян" (в простонародии - "Антошка"):
-200 гр слив. масла
-300 гр творога
-0.5 стак. сахара
Все это взбить до однородной массы, рзделить на 2 части.Одну оставить белой, в другую добавить 2 ч.л. какао.Можно добавлять орехи, цукаты и т.д.!
Берем 18 печенек типа "юбилейное" квадратной или прямоугольной формы (данное кол-во ингридиентов на практике рассчитано на 18 печенек), обмакиваем каждую в теплое молоко (только чтоб раскваситься не успели) и выкладываем на пищевую пленку 3х6 штучек.В длину их может быть скока угодно, тогда надо больше сего остального!
Приготовленная смесь из творога выкладывается в 2 слоя на всю длину "печенюшенного" прямоугольника на среднюю печенюшку. Затем при помощи пленки аккуратно поднимаются боковинки и получается колбаса в сечении треугольной формы.
Глазурь:
-4 ст.л. сметаны
-4 ст. л. сахара
-2.5-3 ст.л. какао.
Нагреть до полного растворения сахаа, снять с огня и тут же добавить 1 ст.л. слив. масла.
Чуть остудить и обмазать боковинки  торта, завернуть в пленку и на холод минимум на 1 час.
Торт съедается несоизмеримо быстрее, чем делается :ab:, но оно того стоит!

не поняла момент про два слоя - как это? значит между ними должны быть тоже печеньки? :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 17 Декабрь 2009, 12:47:03

Я тоже люблю этот десерт :aw:, спасибо что напомнили, надо сделать))),  но я печенки в молоко не окунаю, они и так мягкими становятся.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 17 Декабрь 2009, 13:54:43

Цитата: Крошкамама от 16 Декабрь 2009, 22:38:46

не поняла момент про два слоя - как это? значит между ними должны быть тоже печеньки? :al:

Неа, на среднюю полосу печенек выкладывается сначала белый творог, а верху с какао.Получается 2-х цветная начинка!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 17 Декабрь 2009, 13:55:42

Цитата: Alenia от 17 Декабрь 2009, 12:47:03

Я тоже люблю этот десерт :aw:, спасибо что напомнили, надо сделать))),  но я печенки в молоко не окунаю, они и так мягкими становятся.

Возможно они из творога жидкость вытягивают, но я всеж не рискую...А вдруг суховатым получится!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 17 Декабрь 2009, 15:46:05

Цитата: Sanny от 17 Декабрь 2009, 13:54:43

Неа, на среднюю полосу печенек выкладывается сначала белый творог, а верху с какао.Получается 2-х цветная начинка!

Ааааааааааааааааааа, дошло! :an:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 18 Декабрь 2009, 15:35:36

(http://i059.radikal.ru/0912/65/362931a47d55t.jpg) (http://radikal.ru/F/i059.radikal.ru/0912/65/362931a47d55.jpg.html)
шарлотка, вчера делала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 18 Декабрь 2009, 15:43:50

Цитата: АлёнКА от 18 Декабрь 2009, 15:35:36

(http://i059.radikal.ru/0912/65/362931a47d55t.jpg) (http://radikal.ru/F/i059.radikal.ru/0912/65/362931a47d55.jpg.html)
шарлотка, вчера делала

Алена  обалдеть какая большая и красивая!!! :bi: :bi: :bi: :bi: :bi: :ay: :ax: :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 18 Декабрь 2009, 15:44:56

Цитата: Котена от 18 Декабрь 2009, 15:43:50

Алена  обалдеть какая большая и красивая!!! :bi: :bi: :bi: :bi: :bi: :ay: :ax: :ax: :ax: :ax:

А знаешь, по чьему рецепту бисквит? :ad: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 18 Декабрь 2009, 15:46:18

Цитата: АлёнКА от 18 Декабрь 2009, 15:44:56

А знаешь, по чьему рецепту бисквит? :ad: :ab:

не а даже боюсь спросить :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 18 Декабрь 2009, 15:47:21

Цитата: Котена от 18 Декабрь 2009, 15:46:18

не а даже боюсь спросить :ah:

Твой, "бисквит, кот. всегда получается" на куклу Барби. Белки отдельно от желтков. Я теперь так всегда делаю! :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 18 Декабрь 2009, 15:54:37

Цитата: АлёнКА от 18 Декабрь 2009, 15:47:21

Твой, "бисквит, кот. всегда получается" на куклу Барби. Белки отдельно от желтков. Я теперь так всегда делаю! :bf:

рада что получается, мне тоже нравится :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 18 Декабрь 2009, 19:16:08

Цитата: Котена от 18 Декабрь 2009, 15:54:37

рада что получается, мне тоже нравится :az:

Котена, я тоже поклонница твоего рецепта бисквита!!! Если бы не ты, я бы наверное, никогда не научилась его делать!!! Всем рекомендую!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 18 Декабрь 2009, 19:46:06

А я сегодня Зебру приготовила - вкусно, быстро и недорого!!!
(http://[URL=http://keep4u.ru/full/2009/12/18/5fbc8ceec1c10ae14c9f519e334b61f4/jpg][IMG]http://keep4u.ru/imgs/s/2009/12/18/5f/5fbc8ceec1c10ae14c9f519e334b61f4.jpg)[/URL][/img]
(http://[URL=http://keep4u.ru/full/2009/12/18/6e7d207a80d33f42d1e6631db719310d/jpg][IMG]http://keep4u.ru/imgs/s/2009/12/18/6e/6e7d207a80d33f42d1e6631db719310d.jpg)[/URL][/img]

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 18 Декабрь 2009, 19:47:56

Цитата: Sana от 18 Декабрь 2009, 19:46:06

А я сегодня Зебру приготовила - вкусно, быстро и недорого!!!
(http://[URL=http://keep4u.ru/full/2009/12/18/5fbc8ceec1c10ae14c9f519e334b61f4/jpg][IMG]http://keep4u.ru/imgs/s/2009/12/18/5f/5fbc8ceec1c10ae14c9f519e334b61f4.jpg)[/URL][/img]
(http://[URL=http://keep4u.ru/full/2009/12/18/6e7d207a80d33f42d1e6631db719310d/jpg][IMG]http://keep4u.ru/imgs/s/2009/12/18/6e/6e7d207a80d33f42d1e6631db719310d.jpg)[/URL][/img]

Наверное, что-то делаю не так :ai:, потому что не  могу загрузить изображение

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 18 Декабрь 2009, 19:49:47

Цитата: Sana от 18 Декабрь 2009, 19:47:56

Наверное, что-то делаю не так :ai:, потому что не  могу загрузить изображение

(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/12/18/6e/6e7d207a80d33f42d1e6631db719310d.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/12/18/6e7d207a80d33f42d1e6631db719310d/jpg)
(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/12/18/64/64302a227008d734fc87e47dccc2cdfd.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/12/18/64302a227008d734fc87e47dccc2cdfd/jpg)
О!!! Получилось!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ANASTASIYUSHKA от 18 Декабрь 2009, 19:56:57

Класс,скажите а как у вас атк получилось.Я очь люблю зебру у меня получается вкусно но не так красиво.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 18 Декабрь 2009, 19:58:23

А рецепт где????? :al:Подразнили значит, а как сделать не сказали? :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Декабрь 2009, 20:07:23

Цитата: Sanny от 18 Декабрь 2009, 19:58:23

А рецепт где????? :al:Подразнили значит, а как сделать не сказали? :bh:

рецепт "Зебры"
4 яйца
1.2 стакана кефира
1 стакан сахара
пачка разрыхлителя, пачка ванильного сахара
2 ложки какао.
мука - пока тесто не будет нужной консистенции (как на оладьи)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 18 Декабрь 2009, 20:11:04

Торт "битое стекло" .
(http://i042.radikal.ru/0912/e8/04ce3e1a8556t.jpg) (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/0912/e8/04ce3e1a8556.jpg.html)(http://s49.radikal.ru/i123/0912/b9/870246b20a59t.jpg) (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i123/0912/b9/870246b20a59.jpg.html)
Ингредиенты на торт:

    * Упаковка готовых бисквитных коржей
    * Желе(разного цвета) – 3 шт.
    * Сметана – 500 гр.
    * Сахар – 1 ст.
    * Желатин 20 гр.
    * Ванилин

Заранее приготовим желе для торта.

Приготовим крем:
Для этого - замочим 20 гр. желатина в 10 лож воды на 10 минут, а затем растопим желатин на водной бане. Тем временем взобьем 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара и ванилином. Затем добавим  немного сметанного крема (несколько ложек) в желатин, и не прекращая взбивать, тонкой струйкой вольем эту смесь в крем.

Теперь. Форму для будущего тортика выстелем пищевой пленкой.

И беспорядочно наложим в нее ломанный бисквит и кусочки желе. Каждый слой поливаем кремом и так далее.

Последний слой торта накроем целым бисквитным коржом и слегка придавим.

Поставить в холодильник часа на три. Торт "Битое стекло" готов.

рецепт взят с сайта www.prigotovim.org

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 18 Декабрь 2009, 20:11:40

Сенкс! :ax:А как его таким прикольным сделать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Декабрь 2009, 20:16:06

Цитата: Sanny от 18 Декабрь 2009, 20:11:40

Сенкс! :ax:А как его таким прикольным сделать?

попеременно в центр наливать черное-белое тсто.
потом от центра к краям зубочисткой или любой тонкой палочкой проводить "сквозь" эти круги  :ab:

вообще много рецептов Зебры)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 18 Декабрь 2009, 20:20:02

Уточните, плиз, для особо одаренных - пачка разрыхлителя - это скока грамм?И муки ну хоть примерно в стаканах???А то я вечно перестраховываюсь и перекладываю и бисквит получается тежеловатым...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 18 Декабрь 2009, 20:21:14

Цитата: Мана-Мана от 09 Декабрь 2009, 21:12:33

Панчо я сейчас пеку по классическому рецепту (без сметаны), а раньше делала и на сметане и даже на кефире (я имю в виду в тесто), так что Юль  :az: он легкий и очень вкусный в таком варианте  :ad:

Мана-Мана, а есть где-нибудь здесь твой рецепт Панчо? Очень хочется рецептик, если можно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 18 Декабрь 2009, 20:34:30

Цитата: Iguana от 18 Декабрь 2009, 19:16:08

Котена, я тоже поклонница твоего рецепта бисквита!!! Если бы не ты, я бы наверное, никогда не научилась его делать!!! Всем рекомендую!

спасибо очень приятно :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 18 Декабрь 2009, 20:51:35

Цитата: Клеопатра от 18 Декабрь 2009, 20:21:14

Мана-Мана, а есть где-нибудь здесь твой рецепт Панчо? Очень хочется рецептик, если можно!

Я надеюсь, Маша на меня не обидится, что отвечаю вместо нее. Просто у нее уже столько раз этот рецепт спрашивали... Вот в один из таких раз я его себе тоже скопировала :ab: А вот и он.
Состав
яйца - 6 шт,
сахар - 3 стакана,
сода - 1/3 ч.л.,
какао - 4 ст.л.,
лимонный сок - 1/2 ст.л.,
мука - 2 стакана,
замороженная вишня - 200 г,
орехи (любые) - 1 стакан,
густая сметана (жирностью от 35 процентов) - 700 г,
темный шоколад - 1/2 плитки
Приготовление
Бисквитное тесто: отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному).
Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.
От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.
Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой. Вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут. Смазать корж сметанным кремом.
Выложить вишни, присыпанные заранее сахарной пудрой, и орехи. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Затем опять вишни, орехи и кусочки теста - сложить так тортик. Залить торт сметанным кремом.
Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 18 Декабрь 2009, 22:06:21

Цитата: Sana от 18 Декабрь 2009, 19:49:47

(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/12/18/6e/6e7d207a80d33f42d1e6631db719310d.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/12/18/6e7d207a80d33f42d1e6631db719310d/jpg)
(http://keep4u.ru/imgs/s/2009/12/18/64/64302a227008d734fc87e47dccc2cdfd.jpg) (http://keep4u.ru/full/2009/12/18/64302a227008d734fc87e47dccc2cdfd/jpg)
О!!! Получилось!!!

Мой рецепт такой: 3-4 яйца (в зависимости от размера) взбиваешь с 1 ст сахара до пены, добавляешь 1 ст. кефира, 1 ч.л. соды гаш уксусом, щепотку соли, ванилин и 2 ст. муки без горки. Затем тесто делишь пополам и в одну часть добавляешь 1 ст.л. какао с горкой.
Затем наливаешь ПОЛОВНИК (это главный секрет!!!!)светлого и темного теста друг на друга чередуя. В конце кончиком зубочистки делаешь лучики. Надеюсь, понятно рассказываю. Если будут вопросы, пишите!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 18 Декабрь 2009, 22:09:09

Цитата: Sanny от 18 Декабрь 2009, 20:20:02

Уточните, плиз, для особо одаренных - пачка разрыхлителя - это скока грамм?И муки ну хоть примерно в стаканах???А то я вечно перестраховываюсь и перекладываю и бисквит получается тежеловатым...

Чтобы тесто не былотяжелым, надо хорошо (долго) взбиать яйца с сахаром, сода и разрыхлитель на тяжесть практически не влияют!!!   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 19 Декабрь 2009, 10:22:24

Цитата: Sana от 18 Декабрь 2009, 22:09:09

Чтобы тесто не былотяжелым, надо хорошо (долго) взбиать яйца с сахаром, сода и разрыхлитель на тяжесть практически не влияют!!!   

А кол-во муки не влияет???Я боюсь, что если недоложу муки(особенно когда в рецепте не конкретно написано, а типа - "как для оладий"), тесто не пропечется внутри...Может я что-то путаю, просто у меня не слишком уж большой кулинарный стаж в области пирогов и тортов :ab:!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 19 Декабрь 2009, 12:06:25

Цитата: Sanny от 19 Декабрь 2009, 10:22:24

А кол-во муки не влияет???Я боюсь, что если недоложу муки(особенно когда в рецепте не конкретно написано, а типа - "как для оладий"), тесто не пропечется внутри...Может я что-то путаю, просто у меня не слишком уж большой кулинарный стаж в области пирогов и тортов :ab:!

Возьми мой рецепт Зебры, должно обязательно получиться. Я сама не люблю, когда не указано точное количество муки
Мой рецепт такой: 3-4 яйца (в зависимости от размера) взбиваешь с 1 ст сахара до пены, добавляешь 1 ст. кефира, 1 ч.л. соды гаш уксусом, щепотку соли, ванилин и 2 ст. муки без горки. Затем тесто делишь пополам и в одну часть добавляешь 1 ст.л. какао с горкой.
Затем наливаешь ПОЛОВНИК (это главный секрет!!!!)светлого и темного теста друг на друга чередуя. В конце кончиком зубочистки делаешь лучики. Надеюсь, понятно рассказываю. Если будут вопросы, пишите!!!
[/quote]

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 19 Декабрь 2009, 12:14:50

Да, попробую обязательно!!!!!!!Интересно, в прямоугольной форме может тоже красиво получиться??У меня нет круглой... :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 19 Декабрь 2009, 12:17:28

Цитата: Sanny от 19 Декабрь 2009, 12:14:50

Да, попробую обязательно!!!!!!!Интересно, в прямоугольной форме может тоже красиво получиться??У меня нет круглой... :bh:

Попробуй, может будет более оригинальный!!! Ждем фоток!!! :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 19 Декабрь 2009, 13:01:17

Цитата: Sana от 19 Декабрь 2009, 12:17:28

Попробуй, может будет более оригинальный!!! Ждем фоток!!! :ad:

Ладно, на следующей неделе попробую! А то сегодня у меня пирожки слоеные с яблоками по графику :ab:!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Декабрь 2009, 20:17:47

Быстро!!! Просто!!! а Главное ВКУСНО
Булочки "Ромашка"  :as: :as: :as:
(http://i054.radikal.ru/0912/f8/de5d3ab2ee2d.jpg)
Тесто:
Мука 700гр,молоко напополам с водой 350 мл,дрожжи 25гр,сахар 6 ст.л.,соль 0,5 ч.л.,маргарин 100гр.,яйцо для смазки.Замесить тесто,дать ему 2-3 раза подняться,сформовать шарики,положить в них любую начинку(я делала без начинки) .Выложить в форму,дать ещё раз подняться,смазать яйцом и выпекать в разогретой духовке до готовности при t 180гр.Готовое изделие смазать сл.маслом.
 :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фотина от 19 Декабрь 2009, 23:24:28

Цитата: GDDiana от 18 Декабрь 2009, 20:11:04

Торт "битое стекло" .
(http://i042.radikal.ru/0912/e8/04ce3e1a8556t.jpg) (http://radikal.ru/F/i042.radikal.ru/0912/e8/04ce3e1a8556.jpg.html)(http://s49.radikal.ru/i123/0912/b9/870246b20a59t.jpg) (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i123/0912/b9/870246b20a59.jpg.html)
Ингредиенты на торт:

    * Упаковка готовых бисквитных коржей
    * Желе(разного цвета) – 3 шт.
    * Сметана – 500 гр.
    * Сахар – 1 ст.
    * Желатин 20 гр.
    * Ванилин

Заранее приготовим желе для торта.

Приготовим крем:
Для этого - замочим 20 гр. желатина в 10 лож воды на 10 минут, а затем растопим желатин на водной бане. Тем временем взобьем 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара и ванилином. Затем добавим  немного сметанного крема (несколько ложек) в желатин, и не прекращая взбивать, тонкой струйкой вольем эту смесь в крем.

Теперь. Форму для будущего тортика выстелем пищевой пленкой.

И беспорядочно наложим в нее ломанный бисквит и кусочки желе. Каждый слой поливаем кремом и так далее.

Последний слой торта накроем целым бисквитным коржом и слегка придавим.

Поставить в холодильник часа на три. Торт "Битое стекло" готов.

рецепт взят с сайта www.prigotovim.org

шедевр!приготовлю обязательно!!!!
вариант с клубникой и киви тоже очень понравился!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фотина от 19 Декабрь 2009, 23:48:51

По просьбе рецепт печенье Рассыпчатое:

http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,50799.315.html
мука 7ст,
яйца 2 шт,
маргарин 350г,
сахар 2 ст,
сода гашеная 0,5 ч.л,
джем, варенье 700-800мл

Все ингридиенты смешиваем и перетираем в крошку, из всего перечисленного крошек хватает на 2 противня.
Противень смазываем маслом, высыпаем часть крошек, чтоб дно непросвечивалось и утаптываем рукой, сверху тонкой струйкой джемом поливаем(я абрикосове варенье измельчила в блендере) и засыпаем крошкой сверху, чтб теперь джем виден не был и тоже утаптываем, в духовку на 20 мин при 200 потом уменьшаем до 180 и еще мин 5-10, чтоб хорошенько зарумянилось!
Достаем, я режу на квадраты сразу(очень аккуратно, рассыпчатое)))))))))) и забываю о нем пока не остынет, потом лопаткой выкладываю с противня.
Очень хорошая штука  и для семьи и для гостей :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 20 Декабрь 2009, 00:16:42

Отрыла у себя орешницу и форму для печений (я так поняла ее тут многие вафельницей называют.

Хочу наделать орешков  :ab:
Но рецепт теста уж давно забыт!!! Помню в юности делала - было что-то  тугое и маслянистое  - а пропорций не помню
Пожалуйста, дайте свои рецепты теста для орешков, которые выпекать можно в орешнице старой советской!

Если он где-то тут уже был - бросьте в меня ссылкой, пжл!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Декабрь 2009, 00:27:46

(http://ifs.cook-time.com/preview/img122/122103.jpg)
Для теста:
1 стакан майонеза (250 мл)
200 г масла
1 стакан сахара
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя (18 г)
мука до консистенции эластичного нелипнущего теста

Для крема:
300 г вареной сгущенки
100 г сливочного масла
150 г дробленого арахиса

Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить майонез и яйца, как следует вымешать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Выпечь в заранее нагретой орешнице с двух сторон на протяжении 3-5 минут.
Склеить печеньки попарно, заполняя углубления кремом.

Для крема сгущенку взбить с маслом, добавить дробленый арахис и перемешать.
 :ab: :ab: :ab: :ab: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Декабрь 2009, 00:30:23

или вот как вариант http://forum.say7.info/topic15954.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 20 Декабрь 2009, 07:03:40

Цитата: Близняшки от 20 Декабрь 2009, 00:30:23

или вот как вариант http://forum.say7.info/topic15954.html

большое спасибо!  :ax: сохраню оба рецепта

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 20 Декабрь 2009, 14:55:51

Хачапури
Сделала сама без рецепта, но все помню, домашним понравилось очень.
 Тесто: 2 кг муки, следать углубление в середине, туда 2 яйца, 2 чайн.л соли, 3 ст.л сахара, пачку сливочного масла( разморозку в микроволновке на 3 мин.), дрожжи быстродействующие 2 пачки маленьких, затем в конце залила 1 литра теплого молока и вымесить не круто, добавляя потихоньку муку. Отставила на 1 час. укутала в теплое.
Начинка сыр Сулугуни на крупной терке.
Взять тесто четвертую часть, раскатать толщиной в 1 см и положить в середину много (четвертую часть сыра) и собрать все края, к середине и защипнуть хорошо, чтобы не было дырки и каталкой раскатать (аккуратно, чтобы не порвать) . Чтобы получилась большая тонкая лепешка. И на смазаный противень раст. маслом положить и в горячую духовку на 175 град. на 25 мин.
 Приятного аппетита!!! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 16:19:47

Цитата: Sana от 18 Декабрь 2009, 22:06:21

Мой рецепт такой: 3-4 яйца (в зависимости от размера) взбиваешь с 1 ст сахара до пены, добавляешь 1 ст. кефира, 1 ч.л. соды гаш уксусом, щепотку соли, ванилин и 2 ст. муки без горки. Затем тесто делишь пополам и в одну часть добавляешь 1 ст.л. какао с горкой.
Затем наливаешь ПОЛОВНИК (это главный секрет!!!!)светлого и темного теста друг на друга чередуя. В конце кончиком зубочистки делаешь лучики. Надеюсь, понятно рассказываю. Если будут вопросы, пишите!!!

Поставила сейчас зебру в духовку - а сколько выпекать по времени?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 20 Декабрь 2009, 17:38:47

Цитата: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 16:19:47

Поставила сейчас зебру в духовку - а сколько выпекать по времени?

Уже наверное не актуально, но минут 30-40 при180 град

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 17:39:49

Цитата: Sana от 20 Декабрь 2009, 17:38:47

Уже наверное не актуально, но минут 30-40 при180 град

У меня получилось ровно 40 минут - проверяла готовность зубочисткой. Пока не пробовали - любуемся еще. Спасибо за рецепт!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 20 Декабрь 2009, 17:41:19

Цитата: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 17:39:49

У меня получилось ровно 40 минут - проверяла готовность зубочисткой. Пока не пробовали - любуемся еще. Спасибо за рецепт!

Не  за что! :ah: У меня была еще мысльее разрезать вдоль пополам и промазать кремом, например заварным. Если сделаю, напишу отзыв!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Декабрь 2009, 17:57:19

Экзотические "кармашки" с манго, киви и сливой  :as:
(http://i075.radikal.ru/0912/89/b748860699b0.jpg) (http://s15.radikal.ru/i189/0912/d0/4fbf9e301a2b.jpg)
Тесто: 125 г нежирного творога, 125 г маргарина, 125 г муки, 1 ст. л. сахарного песка, щепотка соли.
Все порубить ножом и быстро замесить в эластичное тесто. Завернуть в пленку и вынести на холод не менее, чем на 30 минут.
Начинка: 125 г жирного мягкого творога, цедра с половины крупного апельсина, 35 г сахара, 1 желток. Все смешать и тщательно растереть.
Очистить 1 манго и 1 крупный киви, нарезать тонкими ломтиками. Мне киви не хватило, поэтому в два "кармашка" вместо киви положила ломтики сливы.
Тесто разделить на 6 равных частей, раскатать квадраты примерно 10х10 или чуть крупнее, на середину положить по 1 ст. л. творога, разложить ломтики фруктов (можно дополнительно обвалять их в кокосовой стружке), уголки загнуть и прижать.
Выпекать 25-30 минут при 200*С. Готовые "кармашки" слегка посыпать сахарной пудрой.
----------
"Кармашки" надо охлаждать на решетке, тогда они получаются хрустящие и рассыпчатые.
А фрукты можно брать любые: бананы и киви, персики и киви, груши и киви... Или какой-нибудь один вид фруктов.
Тесто очень вкусное и творожная начинка тоже бесподобна, так что любые фрукты будут в тему.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 18:04:12

Я из этого теста делаю обычное творожное печенье треугольничками - просто обмакиваю в сахар и складываю. Даже без начинки получается очень вкусно :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Декабрь 2009, 18:05:28

мне мама навезла манго, сегодня докупила киви и сливы, вот сделала  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 18:14:56

Класс! А мне вот торт Битое стекло понравился - я бы туда фруктики заложила :as: Думаю может на новый год сделать - возиться особо не хочется,а сладкого хочется :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 20 Декабрь 2009, 18:35:40

девочки хочу похвастаться своим дебютом  :ap: пирожки никогда не делала  :ah: вот что вышло, по рецепту Иры тесто "Как пух"
(http://s39.radikal.ru/i084/0912/c0/21f5c6846b4f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 18:36:59

Маш, а результатом на вкус ты довольна?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 20 Декабрь 2009, 18:38:12

пирожки с картошкой, да мне понравилось, только все ж я люблю сдобные, надо будет еще такие сделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 20 Декабрь 2009, 18:40:36

Цитата: Мана-Мана от 20 Декабрь 2009, 18:35:40

девочки хочу похвастаться своим дебютом  :ap: пирожки никогда не делала  :ah: вот что вышло, по рецепту Иры тесто "Как пух"
(http://s39.radikal.ru/i084/0912/c0/21f5c6846b4f.jpg) (http://www.radikal.ru)

поздравляю с дебютом :bi: :bi: :bi: :bi: :bi:, хотю к тебе на пирожки :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 20 Декабрь 2009, 18:44:16

гы гы, позняк, от пирожков уже осталась только эта фотка  :ae: Спасибо Ириш  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 20 Декабрь 2009, 19:02:06

Кто-нибудь знает как сделать ШОКОЛАДНЫЙ панчо, что и в каких количествах добавить в основной рецепт?
И чтобы крем был как растопленный шоколад?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: персик от 20 Декабрь 2009, 20:53:13

Цитата: Elmira от 20 Декабрь 2009, 19:02:06

Кто-нибудь знает как сделать ШОКОЛАДНЫЙ панчо, что и в каких количествах добавить в основной рецепт?
И чтобы крем был как растопленный шоколад?

Посмотри на первых страницах темы. Я начинала читать сначала и мне попадался этотрецепт несколько раз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 20 Декабрь 2009, 21:10:09

Цитата: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 18:14:56

Класс! А мне вот торт Битое стекло понравился - я бы туда фруктики заложила :as: Думаю может на новый год сделать - возиться особо не хочется,а сладкого хочется :ab:

Я такой торт именно с фруктами готовила, только киви туда ни в коем случае нельзя, от него желе не застынет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 21:15:41

Цитата: aniS_76 от 20 Декабрь 2009, 21:10:09

Я такой торт именно с фруктами готовила, только киви туда ни в коем случае нельзя, от него желе не застынет.

Спасибо, учту! А что подойдет? Апельсин, банан?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 20 Декабрь 2009, 21:25:39

Цитата: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 21:15:41

Спасибо, учту! А что подойдет? Апельсин, банан?

Да, можно манго, персик, ананас, консервированные. Ну наверное главное, чтоб не твёрдые фрукты были.
только я не помню в битом стекле тесто как??? В этом бисквит печётся, режется и вместе с фруктами заливается кремом с желе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 21:42:49

В рецепте "Битого стекла", который здесь недавно выложили, идут готовые бисквитные коржи - покупные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 20 Декабрь 2009, 21:49:40

Цитата: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 21:42:49

В рецепте "Битого стекла", который здесь недавно выложили, идут готовые бисквитные коржи - покупные.

ну наверное можно и с готовыми, разница в том, что там не нужно целый корж в основу класть, а весь бисквит режется кубиками небольшими, размером где-то 1.5 на 1.5 см.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 21:52:28

Там в рецепте тоже коржи на кусочки ломаются, а сверху накрыть надо целым коржом. На стр. 125 посмотреть можно рецепт - там с фоткой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 20 Декабрь 2009, 21:54:48

Цитата: Крошкамама от 20 Декабрь 2009, 21:52:28

Там в рецепте тоже коржи на кусочки ломаются, а сверху накрыть надо целым коржом. На стр. 125 посмотреть можно рецепт - там с фоткой.

Я смотрела, только внутри не увидела, думаю можно тогда сделать точно также :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MamaSasha от 20 Декабрь 2009, 22:34:08

Цитата: Sanny от 19 Декабрь 2009, 12:14:50

Да, попробую обязательно!!!!!!!Интересно, в прямоугольной форме может тоже красиво получиться??У меня нет круглой
(http://s43.radikal.ru/i102/0912/9e/b309841c99c2.jpg)

Мы вот такой делаем, у меня муж не очень любит какао ,а если наливаешь по отдельности- всем удобно .Рецепт взаяла отсюда.http://vsemvkusno.ru/recipes/view/991 Тут точно указано коичество муки и других ингредиентов.  Я тоже люблю точность. Иначе у меня не получается ничего.
яйцо 3 шт.
сахарная пудра 150 г
масло сливочное 100 г
молоко 200 г
мука 250 г
сода гашеная 15 г
какао 2 ч.л.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 21 Декабрь 2009, 11:10:07

Вот, вечером сделала вчера
(http://s50.radikal.ru/i127/0912/f4/85484cb2831ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i127/0912/f4/85484cb2831f.jpg.html)
(http://s48.radikal.ru/i120/0912/35/cc3e0d26e64ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i120/0912/35/cc3e0d26e64f.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Котена от 21 Декабрь 2009, 12:34:00

Цитата: АлёнКА от 21 Декабрь 2009, 11:10:07

Вот, вечером сделала вчера

Ален красивая у тебя формочка, силиконовая? :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 21 Декабрь 2009, 13:47:35

Цитата: Котена от 21 Декабрь 2009, 12:34:00

Ален красивая у тебя формочка, силиконовая? :ad:

да, силиконовая  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 21 Декабрь 2009, 19:50:24

Приготовила по рецепту Дианы "Битое стекло"
(http://s58.radikal.ru/i161/0912/2c/7d048e94c860t.jpg) (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i161/0912/2c/7d048e94c860.jpg.html)
(http://s16.radikal.ru/i191/0912/20/339724488393t.jpg) (http://radikal.ru/F/s16.radikal.ru/i191/0912/20/339724488393.jpg.html)
(http://i030.radikal.ru/0912/a6/7a3e4bf9e20ct.jpg) (http://radikal.ru/F/i030.radikal.ru/0912/a6/7a3e4bf9e20c.jpg.html)
Скажите,кто готовил,вам сметанного желе хватило? У меня чет скромненько его было,последнее прям растягивала.Может надо не всю упаковку коржей применять?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 21 Декабрь 2009, 19:54:16

Здорово получилось!
Мне так этот торт нра, хочу сама сделать, но боюсь продукты испоганить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 21 Декабрь 2009, 19:58:40

Нет,бояться не надо :ad: Сама удивилась как просто! Только,наверное, сметану нужно брать жирнее(у меня была 15%)

Спасибо большое за рецепт,Диана! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 21 Декабрь 2009, 20:09:22

Цитата: цвет-ник от 21 Декабрь 2009, 19:50:24

Приготовила по рецепту Дианы "Битое стекло"
Скажите,кто готовил,вам сметанного желе хватило? У меня чет скромненько его было,последнее прям растягивала.Может надо не всю упаковку коржей применять?

На вид конечно малова-то :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 22 Декабрь 2009, 15:13:45

Цитата: цвет-ник от 21 Декабрь 2009, 19:50:24

Приготовила по рецепту Дианы "Битое стекло"
(http://s58.radikal.ru/i161/0912/2c/7d048e94c860t.jpg) (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i161/0912/2c/7d048e94c860.jpg.html)
(http://s16.radikal.ru/i191/0912/20/339724488393t.jpg) (http://radikal.ru/F/s16.radikal.ru/i191/0912/20/339724488393.jpg.html)
(http://i030.radikal.ru/0912/a6/7a3e4bf9e20ct.jpg) (http://radikal.ru/F/i030.radikal.ru/0912/a6/7a3e4bf9e20c.jpg.html)
Скажите,кто готовил,вам сметанного желе хватило? У меня чет скромненько его было,последнее прям растягивала.Может надо не всю упаковку коржей применять?

Да, у меня коржи остались немного. Надо или увеличить количество сметанного крема или уменьшить количество бисквита

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: GDDiana от 22 Декабрь 2009, 15:16:08

Цитата: цвет-ник от 21 Декабрь 2009, 19:58:40

Нет,бояться не надо :ad: Сама удивилась как просто! Только,наверное, сметану нужно брать жирнее(у меня была 15%)

Спасибо большое за рецепт,Диана! :ax:

Мне кажеться что этот рецепт до того прост, что испоганить невозможно. Сметану брала 30 %, просто получилось погуще и удобнее накладывать в форму.  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dgut от 22 Декабрь 2009, 15:17:53

подскажите, а желе какое покупать? не доходит что-то :al: :an: которое в стаканчиках продается??? :an:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 22 Декабрь 2009, 15:28:53

я так поняла, что желе сухое в пакетиках - полуфабрикат. разводишь водой и готово

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 22 Декабрь 2009, 15:37:32

ой. у меня на фоне этого рецепта такаяя идея возникла!!!! завтра сделаю, выложу!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 22 Декабрь 2009, 15:39:05

Цитата: Ricucci от 22 Декабрь 2009, 15:37:32

ой. у меня на фоне этого рецепта такаяя идея возникла!!!! завтра сделаю, выложу!!!

аааааааааа, заинтриговала, чаровница :bi: ждем!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dgut от 22 Декабрь 2009, 15:42:15

Цитата: Крошкамама от 22 Декабрь 2009, 15:28:53

я так поняла, что желе сухое в пакетиках - полуфабрикат. разводишь водой и готово

спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 22 Декабрь 2009, 15:44:50

Цитата: Крошкамама от 22 Декабрь 2009, 15:39:05

аааааааааа, заинтриговала, чаровница :bi: ждем!

у меня ужее слюнки текут))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 22 Декабрь 2009, 15:47:39

у меня тетя делает подобие битого стекла, только без бисквита и желе. туда идет только сметанный крем с желатином и много разных нарезанных фруктов - апельсин, киви, ананас, клубника. получается обалденный десерт :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 22 Декабрь 2009, 16:45:49

Цитата: Крошкамама от 22 Декабрь 2009, 15:47:39

у меня тетя делает подобие битого стекла, только без бисквита и желе. туда идет только сметанный крем с желатином и много разных нарезанных фруктов - апельсин, киви, ананас, клубника. получается обалденный десерт :as:

а рецепт можете узнать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Декабрь 2009, 16:52:12

 :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as:
(http://cs10089.userapi.com/u2405321/97597780/x_2ae09fa6.jpg)(http://cs10089.userapi.com/u2405321/97597780/x_06395c61.jpg)
Рецепт  :ab: :ab: :ab:
Для коржей:
2 яйца
60 гр масла сливочного
0,5 ст сахара
2 столовые ложки меда, я три положила
2 ч.л. соды или разрыхлителя
24 ст.л муки с горкой
Тесто замесить, разделить на шарики, раскатать тонко-тонко коржи и выпекать в духовке примерно по 5-8 минут при 180 градусах, в общем до золотистого цвета. Один корж измельчить в блендере для обсыпки боков торта.
Крем:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.
Коржи аккуратно проткнуть вилкой, смазать каким-либо сиропом, я промазала обычным приготовленным кофе, намазать крем.
Бока обсыпать крошкой от коржа, верх украсить по желанию, я украсила кремом с помощью кулинарного шприца и полила тонкой струйкой шоколада.
Приятного аппетита!:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 22 Декабрь 2009, 16:59:15

Цитата: АлёнКА от 22 Декабрь 2009, 16:45:49

а рецепт можете узнать?

Да я уже пыталась, но она все на глаз делает - точного рецепта нет. За основу можно взять сметанный крем из "Битого стекла". Просто в форму уложить не бисквит и резаное желе, а свежие и консервированные фрукты по своему вкусу. Залить их кремом и на холод, а потом перевернуть форму на блюдо. По крайней мере я так и сделаю на Новый год.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 22 Декабрь 2009, 17:46:29

Цитата: dgut от 22 Декабрь 2009, 15:17:53

подскажите, а желе какое покупать? не доходит что-то :al: :an: которое в стаканчиках продается??? :an:

Девочки,а зачем заморачиваться с сухим желе? Его ведь потом приготовить надо будет и подождать.Не станете же вы жидким его лить  :av:,оно тогда не получится кусочками. Я купила обычное желе в мисочках разные вкусы(зеленое было-тархун-,но наверно лучше бы яблочное,лучше сочетается ИМХО) Самим приготовить нужно только сметанное желе,им потом заливается горка из бисквита с фруктовым желе.
 
Если сделать сметанное с желе с фруктами,то должна получиться вкуснятина :as: Наподобие "полосатика" магазинного(Княжеский любимчик-десерт)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 22 Декабрь 2009, 17:48:38

Приготовила по рецепту Дианы "Битое стекло". девочки, а где можно взять этот рецепт? выглядит прикольно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 22 Декабрь 2009, 17:50:34

Цитата: Клеопатра от 22 Декабрь 2009, 17:48:38

Приготовила по рецепту Дианы "Битое стекло". девочки, а где можно взять этот рецепт? выглядит прикольно!

Да вот же,совсем недавно,стр. 124

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Viki-tiki от 22 Декабрь 2009, 17:54:10

Классная идея с желе, надо попробовать. Обычно я делаю бисквитный торт с фруктами, между слоями заварной крем и фрукты, а сверху- взбитые сливки.
Попробую туда еще и желе добавить- наверно будет вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 22 Декабрь 2009, 18:01:08

Цитата: цвет-ник от 22 Декабрь 2009, 17:46:29

Девочки,а зачем заморачиваться с сухим желе? Его ведь потом приготовить надо будет и подождать.Не станете же вы жидким его лить  :av:,оно тогда не получится кусочками. Я купила обычное желе в мисочках разные вкусы(зеленое было-тархун-,но наверно лучше бы яблочное,лучше сочетается ИМХО) Самим приготовить нужно только сметанное желе,им потом заливается горка из бисквита с фруктовым желе.
 
Если сделать сметанное с желе с фруктами,то должна получиться вкуснятина :as: Наподобие "полосатика" магазинного(Княжеский любимчик-десерт)

А где такое желе продается? никогда не видела :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 22 Декабрь 2009, 18:03:09

мне кстати тоже идея с княжеским любимчиком пришла в голову...я и так его люблю..а в торте наверное оч.вкусно будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 22 Декабрь 2009, 18:14:04

Цитата: Крошкамама от 22 Декабрь 2009, 18:01:08

А где такое желе продается? никогда не видела :al:

В любом магазине,я в Реале брала.Стоят что-то около 9 р. за шт. :bf:  Обратите внимание на отделы с киселями готовыми,йогуртами,десертами,где-то среди них

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рыжик от 22 Декабрь 2009, 19:17:56

ДЕВОЧКИ!!!!НУЖЕН СОВЕТ!!!!!

нашла вот такой рецепт - Греческий пирог с мясом

500 г готового слоеного теста (я беру бездрожжевое)
0,5 кг говяжьего фарша
4 ст.л растительного масла
250 г брынзы (берем болгарскую)
по 3-4 веточки укропа и петрушки
6-7 перьев зеленого лука
3 яйца
2 луковицы
перец

1. Обжарить фарш в 2 ст.л разогретого масла, разминая комки, 10 мин. Выложить в миску. Репчатый лук очистить, мелко нарезать. В той же сковороде нагреть еще 1 ст.л. масла и обжарить лук, 6 мин. Брынзу и зелень измельчить и смешать с фаршем, жареным луком и 2 сырыми яйцами. Приправить перцем. (Солить не нужно вообще, так как брынза достаточно соленая)
2. Противень смазать оставшимся маслом, застелить пергаментом. Тесто раскатать в 2 пласта. Положить 1 на противень, распределить начинку. (начинки много). Накрыть вторым пластом,
защипая края. Смазать пирог слегка взбитым яйцом, проколоть в нескольких местах вилкой и запекать 30 мин при 190. (Я делаю верхний и нижний жар, 190, и пеку минут 40).

А если дрожжевое взять, как думаете? у меня упаковка в морозилке дожжевое, как думаеете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Декабрь 2009, 19:27:50

я бы попробовала с дрожжевым  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 22 Декабрь 2009, 20:31:43

Вообще в Греции пироги делают с тестом фило, похоже на слоеное, но не то, конечно. Вы можете попробовать с любым тестом, но тогда это будет не греческий пирог)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рыжик от 22 Декабрь 2009, 20:50:07

Цитата: Lula от 22 Декабрь 2009, 20:31:43

Вообще в Греции пироги делают с тестом фило, похоже на слоеное, но не то, конечно. Вы можете попробовать с любым тестом, но тогда это будет не греческий пирог)

но, как думаете, на вкус не повлияет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 22 Декабрь 2009, 20:54:30

Слоеное дрожжевое? нет конечно)) не повлияетб
 Только сомнительно мне, что с фаршем и брынзой вкусно будет. Лучше сделайте без фарша с зеленью, я много раз делала - вкусно. И брынзу среднего посола берите))
А говядину приберегите для других блюд))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 22 Декабрь 2009, 20:57:36

А по мне так очень экзотично - мясо с брынзой!!!Я прям начинаю слюной исходить! :as:Моя белая зависть желает вам приятного аппетита! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Рыжик от 22 Декабрь 2009, 22:22:27

Цитата: Lula от 22 Декабрь 2009, 20:54:30

Слоеное дрожжевое? нет конечно)) не повлияетб
 Только сомнительно мне, что с фаршем и брынзой вкусно будет. Лучше сделайте без фарша с зеленью, я много раз делала - вкусно. И брынзу среднего посола берите))
А говядину приберегите для других блюд))

т.е. все по рецепту тому, только исключить фаршик?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 22 Декабрь 2009, 22:57:49

Девочки, подскажите, пожалуйста, завтра хочу сделать слоек с грецкими орехами, но не соображу, как начинку сделать???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 22 Декабрь 2009, 22:58:51

Цитата: IRЭNA от 22 Декабрь 2009, 22:57:49

Девочки, подскажите, пожалуйста, завтра хочу сделать слоек с грецкими орехами, но не соображу, как начинку сделать???

Я орехи толку (или на блендере), добавляю пару чайных ложек сахара и 1 ст. л. меда - тогда получается однородная масса для начинки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Декабрь 2009, 23:58:49

Цитата: IRЭNA от 22 Декабрь 2009, 22:57:49

Девочки, подскажите, пожалуйста, завтра хочу сделать слоек с грецкими орехами, но не соображу, как начинку сделать???

я просто орехи разные в блендере размельчаю, если хочется сладочти, можно сахарой пудры добавить (сахар и мед могут вытечь/подгореть, наверное..., лично у меня сахар подгорает( )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 23 Декабрь 2009, 07:52:29

Цитата: Sanny от 22 Декабрь 2009, 20:57:36

А по мне так очень экзотично - мясо с брынзой!!!Я прям начинаю слюной исходить! :as:Моя белая зависть желает вам приятного аппетита! :ab:

На мой взгляд ничего экзотичного нет((, я вообще с опытом готовки пришла к выводу, что чем меньше ингридиентов, тем вкуснее и ярче вкус, а то мешанина получается...сомнительная.

Но попробуйте и нам расскажете :ad:

Цитата: Рыжик от 22 Декабрь 2009, 22:22:27

т.е. все по рецепту тому, только исключить фаршик?

ага, ну лук жареный не нужен тоже. Смешай брынзу с большим кол-вом зелени (можно шпинат использовать, получится греческий пирог спанакоптиропита), яйцо сырое можно добавить в начинку, я иногда яйца вареные добавляю, но тогда и сырое тоже, чтобы при нарезании начинка не вываливалась))

Слоеному дрожжевому тесту нужно настояться, знаешь же? минут 15 в теплом месте перед выпечкой. И раскатывай в одну сторону. Удачной готовки!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 23 Декабрь 2009, 18:16:26

Цитата: Близняшки от 22 Декабрь 2009, 23:58:49

я просто орехи разные в блендере размельчаю, если хочется сладочти, можно сахарой пудры добавить (сахар и мед могут вытечь/подгореть, наверное..., лично у меня сахар подгорает( )

у меня ничего не вытекает и не подгорает. на стакан орехов кладу 1 ст.л. меда без горки. масса получается не жидкая, но пластичная. начиняла ею как закрытые слойки, так и открытые "пальчики". а просто одни орехи в начинке это на мой вкус пресновато.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 23 Декабрь 2009, 18:21:45

Девочки, подскажите рецепт обычных простых печенюшек, которые вырезаются формочками, и какой глазурью их можно украсить, чтоб она не стекала с них (чтоб завернуть можно было или на елку повесить), плиз! Так давно не делала, что забыла усе!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 23 Декабрь 2009, 19:34:14

Можно сделать такое печенье

Рождественское имбирное печенье

его можно вешать на елку, если дырочки проделать перед выпечкой

 
300г муки
100г сахара
1 яйцо
200г масла
1 ч.л. разрыхлителя, корица, тертый или сухой имбирь
тесто охладить 30 мин.
глазурь: 150г сах.пудры+2ст.л. лимонн.сока
выекать 15 мин 180С, толщина печенья 0,5 см

получается примерно 3 противня печенья
Для теста быстро порубить в крошку муку+специи, сахар и масло, добавить яйцо, слегка вымесить.
Глазурь наносить на остывшее печенье. Быстро схватывается в холодильнике.

Для разноцветной глазури можно использовать натуральные красители:
у меня коричневая глазурь - с корицей, розовое - свекольный сок. Морковь дает ярко желтый цвет.


можно сделать пряники


Пряники заварные медовые

400 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 2 желтка, 0,75-1 стакан молока или простокваши, 125 г сметаны, 500 г меда, 1 ст. ложка сахара-жженки, 1 ч. ложка корицы, 2 капсулки кардамона, 4 бутона гвоздики, 0,5 ч ложки бадьяна, 1 ч. ложка лимонной цедры, 0,5 ч. ложки соды.

1. Мед сварить в сотейнике на медленном огне докрасна, сняв пену, затем заварить частью его ржаную муку и размешать ее с остальным медом, остудить до чуть теплого состояния и взбить добела.
2. Жженку стереть с желтками, добавить молоко и замесить на яично-молочной смеси пшеничную муку, предварительно перемешав ее и смешав со стертыми в порошок пряностями.
3. Соединить медово-ржаную смесь со сметаной и добавить ее к тесту, тщательно взбив его. Готовое тесто поместить в смазанную маслом форму (или противень) слоем 1 -2 см и выпечь на небольшом огне. Готовую пряничную пластину нарезать квадратиками.
Эти пряники не глазируют.
Приготовление сахара-жженки. Сделать густой сахарный сироп и нагревать его на умеренном огне в небольшой толстостенной металлической посуде, все время помешивая, до пожелтения, после чего слегка уменьшить огонь и продолжать помешивать до приобретения бежевого или светло-коричневого оттенка. При этом сахар не должен подгорать, запах должен быть специфически карамельным, а не подгоревшим. Это достигается тщательным, непрерывным помешиванием и регулированием огня. Полученный светло-коричневый леденец и используется для подкраски и придания "карамельного" аромата кондитерским изделиям.


А в прошлом году я делала такие пряники

Имбирные пряники(ШГ №23 декабрь 2006г)
Рассчитано на 24 шт, в 1 шт-195ккал, жиры-9,5г

Для теста
350г муки
2 ч.л разрыхлителя
2 ч.л молотого имбиря (брала свежий)
100г сливочного масла
180г коричневого сахара (лучше брать мелкий)
3ст.л светлого меда
2 яйца
100гр грецких орехов

Для глазури
100г черного (горького) шоколада
100мл сливок 20%
1ст.л сливочного масла

Смешать муку, разрыхлитель и имбирь. Добавить масло, нарезанное маленькии кусочками. Мешать, пока тесто не будет напоминать хлебные крошки. Добавить размолотые в мельничке грецкие орехи.
Добавить сахар, мед и яйца. Вымесить гладкое тесто. Закрыть замесочное блюдо крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.
На присыпанной мукой поверхности(будет превосходно, если этой поверхностью будет марморная разделочная доска) раскатать скалкой тесто в пласт 1см.Если умеете, то лучше это сделать Таппеуейровской  скалкой, наполненной холодной водой или ровной 1,5-2л бутылкой из-под минералки, очищенной от этикетки и наполненной холодной водой. (т.к это песочное тесто). Вырезать формочками фигурки.
Разогреть духовку до 200градусов. На противень с пергаментной бумагой уложить пряники на расстоянии 2-4см. Пергамент смазывать не надо. Выпекать 15мин.
Вынуть из духовки и дать остыть.

Приготовить глазурь:
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Добавить сливки и сливочное масло. Дать остыть.
С помощью силиконовой кисточки нанести на пряники шоколадную глазурь.
Дать подсохнуть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 23 Декабрь 2009, 19:46:52

Уууу! :bi:Большое спасибо!!!То что надо!!!Буду ваять новогодние украшени и призы "хенд мейд"!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 23 Декабрь 2009, 19:52:40

Да не за что! Я тоже буду ваять, но на Рождество и из "долгоиграющего" теста. уже стоит, ждет своего часа :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 23 Декабрь 2009, 20:05:23

Цитата: Lula от 23 Декабрь 2009, 19:52:40

Да не за что! Я тоже буду ваять, но на Рождество и из "долгоиграющего" теста. уже стоит, ждет своего часа :ay:

Это что еще за зверь-долгоиграющее тесто?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 23 Декабрь 2009, 20:07:41

Долго вызревает, ставится задолго до выпечки. рецепт в этой теме недавно  писала... "Старопольский рождественский пряник"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 23 Декабрь 2009, 20:09:42

Девочки, откликнитесь, кто давал рецепт "быстрый Наполеон - мамулин рецепт". испекла вчера торт - получилось настоящее объедение. Рецепт копировала из этой темки пару месяцев назад, а вот кто давал - не помню. Наполеон делала в первый раз - и все получилось великолепно, если верить едокам :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 24 Декабрь 2009, 14:58:29

Девочки, спасибо за отзывы. Сегодня созрела для слоек.
В толченые орехи добавила мед и корицу, получилось  :as:

Исправила.

Все, что осталось :ah:

(http://s45.radikal.ru/i108/0912/9c/cd08877afaf4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i108/0912/9c/cd08877afaf4.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 24 Декабрь 2009, 15:26:12

Цитата: IRЭNA от 24 Декабрь 2009, 14:58:29

Девочки, спасибо за отзывы. Сегодня созрела для слоек.
В толченые орехи добавила мед и корицу, получилось  :as:

Ура! ура! поздравляю! а где же фото? :ah: не попробовать - так хоть полюбоваться :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 24 Декабрь 2009, 21:25:47

Цитата: Lula от 23 Декабрь 2009, 19:52:40

Да не за что! Я тоже буду ваять, но на Рождество и из "долгоиграющего" теста. уже стоит, ждет своего часа :ay:

у меня почему-то в ссылке из рецепта этого теста фотку не видно, может осталась у вас?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kiss off от 25 Декабрь 2009, 14:03:41

девочки, рассказывайте, что на НГ собираетесь печь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 25 Декабрь 2009, 14:09:09

Цитата: kiss off от 25 Декабрь 2009, 14:03:41

девочки, рассказывайте, что на НГ собираетесь печь?

Я печь не собираюсь - буду делать "быстрые" торты. Пока не решила - либо "Маше даян", либо "Битое стекло". А может и оба забабахаю - дело-то нехитрое :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 25 Декабрь 2009, 15:30:47

Опробовала способы разделки слоек (спасибо Марине Близняшки). Вот что получилось.
(http://s60.radikal.ru/i168/0912/73/b42b3c58ee31.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i053.radikal.ru/0912/02/7634a273ad66.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 25 Декабрь 2009, 15:49:43

 :as: :as: :as: Какая красотиЩЩЩа!!! :as: :as: :as:

А что там кроме ягод?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 25 Декабрь 2009, 15:54:21

Цитата: IRЭNA от 25 Декабрь 2009, 15:49:43

:as: :as: :as: Какая красотиЩЩЩа!!! :as: :as: :as:

А что там кроме ягод?

Спасибо :ah:
Тесто слоеное бездрожжевое (покупное :ah:), заварной крем и ягоды (вишня, малина, красная и черная смородина). Сначала испекла разделанные слойки, а потом начинила кремом и ягодами. Пока не пробовала - жалко красоту портить :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Декабрь 2009, 18:55:35

Цитата: kiss off от 25 Декабрь 2009, 14:03:41

девочки, рассказывайте, что на НГ собираетесь печь?

мне так понравился рецепт торта Медового, просто, быстро и вкусно))) наверное его и буду печь) или БРАУНИ сделаю...незнаю ещё)

Цитата: Крошкамама от 25 Декабрь 2009, 15:30:47

Опробовала способы разделки слоек (спасибо Марине Близняшки). Вот что получилось.

красота  :as: рада, что пригодилось  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 25 Декабрь 2009, 21:09:18

Цитата: Крошкамама от 25 Декабрь 2009, 15:54:21

Спасибо :ah:
Тесто слоеное бездрожжевое (покупное :ah:), заварной крем и ягоды (вишня, малина, красная и черная смородина). Сначала испекла разделанные слойки, а потом начинила кремом и ягодами. Пока не пробовала - жалко красоту портить :ag:

а ягоды свежие?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 25 Декабрь 2009, 21:44:50

Цитата: Iguana от 25 Декабрь 2009, 21:09:18

а ягоды свежие?

ягоды замороженные со своей дачи. оттаивала при комнатной  температуре

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Декабрь 2009, 12:31:09

Цитата: kiss off от 25 Декабрь 2009, 14:03:41

девочки, рассказывайте, что на НГ собираетесь печь?

я возможно испеку наполеон, будут прянички, сегодня будем печь пробную партию, и сделаю шоколадно-сливовый террин. Его печь не надо, получается как мороженое. Делала в прошлом году - супервкусный десерт.

Цитата: Iguana от 24 Декабрь 2009, 21:25:47

у меня почему-то в ссылке из рецепта этого теста фотку не видно, может осталась у вас?

Фото у меня не осталось, но мы сегодня испечем первую партию, сфотографирую))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 26 Декабрь 2009, 12:35:59

А что за способы разделки слоек? Киньте ссылкой пжл)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 26 Декабрь 2009, 13:32:43

Цитата: Полинка от 26 Декабрь 2009, 12:35:59

А что за способы разделки слоек? Киньте ссылкой пжл)))

Вот эта ссылочка - там все очень просто. Пробуйте!
http://www.liveinternet.ru/users/3322568/post111672636

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 26 Декабрь 2009, 13:35:26

Цитата: Lula от 26 Декабрь 2009, 12:31:09

я возможно испеку наполеон, будут прянички, сегодня будем печь пробную партию, и сделаю шоколадно-сливовый террин. Его печь не надо, получается как мороженое. Делала в прошлом году - супервкусный десерт.

А можно попросить рецептик супервкусного  десерта!!! :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Декабрь 2009, 15:55:50

Цитата: Sana от 26 Декабрь 2009, 13:35:26

А можно попросить рецептик супервкусного  десерта!!! :ah:

Он здесь этот супервкусный шоколадно-сливовый террин, просто нужно поискать его по поиску))

Шоколадно-сливовый террин (ШГ №23 декабрь 2005г)

Время приготовления 40мин+10час
Порций 8
В 1 порции 295ккал, жиры -17,5г


200г чернослива без косточек
коньяк
4 ст.л ликера Амаретто (у меня был Бейлиз – тоже неплохо)
120гр черного (горького) шоколада
60г сливочного масла
60г мелкого сахара
1 ст.л какао-порошка
2 яичных желтка
150мл сливок 30-35%
Горсть хлопьев миндаля

Чернослив вымыть, мелко нарезать, залить коньяком и оставить на ночь. Я заливала его целеньким, а резала перед приготовлением. На следующий день шоколад разломать на небольшие кусочки, растопить на водяной бане (сделать это желательно одновременно с приготовлением остальных ингридиентов, описанных ниже, т.е не допустить застывания шоколада, он не соединится с другими составляющими и станет тусклым)
Сливочное масло взбить миксером с половиной сахара, добавить какао.
Желтки и оставшийся сахар взбить венчиком(или миксером) в миске до побеления массы. Смешать взбитое масло и взбитые желтки, добавить шоколад и чернослив.
Взбить сливки, добавить их в смесь. Форму для террина (у меня это была удлиненная узкая форма для кекса) выстлать пищевой пленкой (так, чтобы свисали края). Шококладно-сливовую смесь выложить в форму, разровнять поверхность, закрыть её концами пленки и поставить в морозильник на 3 часа.
Сверху присыпать хлопьями миндаля (у меня был целый, я его очистила от шкурки, надеюсь, знаете как это делается? И порезала острым ножом на пластины).
Очень вкусно, сытно, необычно и быстро!


Фото есть, но у меня радикал с кипом не грузит днем ни фига(9

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 26 Декабрь 2009, 19:02:25

 (http://i044.radikal.ru/0805/71/ba0a614c63b0.gif)  (http://i044.radikal.ru/0805/71/ba0a614c63b0.gif)  (http://i044.radikal.ru/0805/71/ba0a614c63b0.gif)  хочу такой!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 26 Декабрь 2009, 19:03:43

На скорую руку сделала вот такой тортик. Может кому понадобится идея на Новый год, чтобы не возиться долго. Коржи бисквитные покупные, крем сверху тоже покупной из пакетика (клубничный). Единственное, крем внутри творожный делала сама, но это быстро. Клубника есть и внутри, и снаружи для украшения немножко (замороженная была).
(http://i074.radikal.ru/0912/bf/8d7c9e18b24a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i003.radikal.ru/0912/6c/2cdc18042bb3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 26 Декабрь 2009, 22:18:29

Крошкамама, выглядит аппетитно, только вот я покупной крем не очень... мне кажется там всякой бяки полно. А замороженные фрукты в торте не безвкусные?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dgut от 26 Декабрь 2009, 22:21:20

а рецепт творожного крема дадите?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 26 Декабрь 2009, 23:05:00

Цитата: Iguana от 26 Декабрь 2009, 22:18:29

Крошкамама, выглядит аппетитно, только вот я покупной крем не очень... мне кажется там всякой бяки полно. А замороженные фрукты в торте не безвкусные?

Соглашусь насчет покупного крема, но дома валялся пакетик, а сделать самой крем было не из чего. Замороженная клубника в этом тортике вкусная получилась, не как трава :bf: Может, это от самих фруктов зависит, а не от заморозки? Ну если свежая клубника была невкусная, то и замороженная такая же будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 26 Декабрь 2009, 23:08:21

Цитата: dgut от 26 Декабрь 2009, 22:21:20

а рецепт творожного крема дадите?

Для творожного крема я беру 250г творога и взбиваю со 100 г йогурта и 200г сливочного масла. Можно добавить полстакана сахара, ну или чуть больше - может кто послаще любит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dgut от 26 Декабрь 2009, 23:13:56

Цитата: Крошкамама от 26 Декабрь 2009, 23:08:21

Для творожного крема я беру 250г творога и взбиваю со 100 г йогурта и 200г сливочного масла. Можно добавить полстакана сахара, ну или чуть больше - может кто послаще любит.

спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 26 Декабрь 2009, 23:15:14

Цитата: dgut от 26 Декабрь 2009, 23:13:56

спасибо :ax:

Ой, забыла написать - творог желательно через сито пропустить, чтобы мягкий был.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 26 Декабрь 2009, 23:21:57

Цитата: Lula от 26 Декабрь 2009, 15:55:50

Он здесь этот супервкусный шоколадно-сливовый террин, просто нужно поискать его по поиску))

Шоколадно-сливовый террин (ШГ №23 декабрь 2005г)

Фото есть, но у меня радикал с кипом не грузит днем ни фига(9

Юль, как будет возможность, покажи плиииз фотку :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena20006 от 27 Декабрь 2009, 00:58:56

отмечусь  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 27 Декабрь 2009, 12:05:45

Цитата: Крошкамама от 26 Декабрь 2009, 23:08:21

Для творожного крема я беру 250г творога и взбиваю со 100 г йогурта и 200г сливочного масла. Можно добавить полстакана сахара, ну или чуть больше - может кто послаще любит.

хороший рецепт крема, но как мне кажется он слишком жирный.... я делаю по-другому, 250 гр. творога и стаканчик сметаны, сахар кладу по вкусу, еще добавляю один белок и иногда по-настроению измельченный орех грецкий (можно и без него! На некоторое время ставлю в хородильник. Может кому пригодиться......

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 27 Декабрь 2009, 13:11:38

Цитата: sheyla от 27 Декабрь 2009, 12:05:45

хороший рецепт крема, но как мне кажется он слишком жирный.... я делаю по-другому, 250 гр. творога и стаканчик сметаны, сахар кладу по вкусу, еще добавляю один белок и иногда по-настроению измельченный орех грецкий (можно и без него! На некоторое время ставлю в хородильник. Может кому пригодиться......

А крем не жидкий получается? Я как-то делала такой, а он совсем не застывал - пришлось желатин еще класть :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Декабрь 2009, 16:22:43

Цитата: aniS_76 от 26 Декабрь 2009, 23:21:57

Юль, как будет возможность, покажи плиииз фотку :ah:

Ань, вчера были три попытки - не получилось. Я бы и рада(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 27 Декабрь 2009, 16:25:27

Цитата: Lula от 27 Декабрь 2009, 16:22:43

Ань, вчера были три попытки - не получилось. Я бы и рада(((

Юля, в интернете есть фотки - если это похоже на то, что вы готовите, то можно на них дать ссылку. По крайней мере рецепт совпадает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 27 Декабрь 2009, 19:31:11

Цитата: Крошкамама от 27 Декабрь 2009, 13:11:38

А крем не жидкий получается? Я как-то делала такой, а он совсем не застывал - пришлось желатин еще класть :ac:

У меня крем получается густоты сметаны, для меня такая густота вполне приемлема... вроде ничего не стекало, я даже бока торта обмазываю им если высокий пеку :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irin от 27 Декабрь 2009, 23:27:38

девочки встряну про творожный крем - все зависит от творога, ведь он разный есть!!! я вот на развес сейчас беру (кубанский...) так творог нежнейший,  его и через сито не надо протирать - его взбиваешь с небольшим количеством сметаны и он получается воздушный, нежный и густой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 28 Декабрь 2009, 09:35:48

Цитата: Lula от 27 Декабрь 2009, 16:22:43

Ань, вчера были три попытки - не получилось. Я бы и рада(((

Лана... будИм на ощупь готовить :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Декабрь 2009, 10:36:14

Цитата: aniS_76 от 28 Декабрь 2009, 09:35:48

Лана... будИм на ощупь готовить :ab:

Анют, хочешь, я тебе на мыло брошу?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 28 Декабрь 2009, 11:02:37

Цитата: Lula от 28 Декабрь 2009, 10:36:14

Анют, хочешь, я тебе на мыло брошу?

Очень хочу stananna14@mail.ru  :ab: :ax: :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: РусланИя от 29 Декабрь 2009, 12:32:53

Девочки, сотворила вот такое птичье молоко
(http://s16.radikal.ru/i190/0912/47/1abb1642950dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s16.radikal.ru/i190/0912/47/1abb1642950d.jpg.html)(http://s50.radikal.ru/i130/0912/f9/70c547765d0bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i130/0912/f9/70c547765d0b.jpg.html)
Испекла обычный маленький бисквит, положила его на пищевую пленку в разъемной форме и залила птичьим молоком с клубникой. Получилось очень вкусно!!! :as: :as:
Рецепт птичьего молока взят отсюда
http://forum.say7.info/topic15703.html

Ранее выкладывали рецепт торта "битое слекло", так я его сделала не с желе, а с фруктами и ягодами(клубника, киви и черная смородина), получилось не менее красиво и очень вкусно(сфотографировать не успела, очень быстро съели :ab:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 29 Декабрь 2009, 12:57:30

Цитата: aniS_76 от 28 Декабрь 2009, 11:02:37

Очень хочу stananna14@mail.ru  :ab: :ax: :aw:

бросила вчера)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 29 Декабрь 2009, 13:35:23

Цитата: Lula от 29 Декабрь 2009, 12:57:30

бросила вчера)

Спасибо!!! Ток увидила :aw: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vikka от 29 Декабрь 2009, 13:46:03

Цитата: Крошкамама от 26 Декабрь 2009, 19:03:43

На скорую руку сделала вот такой тортик. Может кому понадобится идея на Новый год, чтобы не возиться долго. Коржи бисквитные покупные, крем сверху тоже покупной из пакетика (клубничный). Единственное, крем внутри творожный делала сама, но это быстро. Клубника есть и внутри, и снаружи для украшения немножко (замороженная была).
(http://i074.radikal.ru/0912/bf/8d7c9e18b24a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i003.radikal.ru/0912/6c/2cdc18042bb3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Я такой постараюсь сделать на НГ  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 29 Декабрь 2009, 17:43:52

Цитата: РусланИя от 29 Декабрь 2009, 12:32:53

Девочки, сотворила вот такое птичье молоко
(http://s16.radikal.ru/i190/0912/47/1abb1642950dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s16.radikal.ru/i190/0912/47/1abb1642950d.jpg.html)(http://s50.radikal.ru/i130/0912/f9/70c547765d0bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i130/0912/f9/70c547765d0b.jpg.html)
Испекла обычный маленький бисквит, положила его на пищевую пленку в разъемной форме и залила птичьим молоком с клубникой. Получилось очень вкусно!!! :as: :as:
Рецепт птичьего молока взят отсюда
http://forum.say7.info/topic15703.html

Ранее выкладывали рецепт торта "битое слекло", так я его сделала не с желе, а с фруктами и ягодами(клубника, киви и черная смородина), получилось не менее красиво и очень вкусно(сфотографировать не успела, очень быстро съели :ab:)

Птичье молоко - просто загляденье!  :as:Но я бы облила глазурью и бока тоже. А насчет битого стекла - вы воплотили мою мечту - с фруктами самое то! :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: maminkotik от 03 Январь 2010, 14:23:42

Девочки, помогите найти рецепт пирожного. не знаю как называется и какой состав, а помню только что тесто наливают чайной ложкой на противень( получается на противне много кружков) и как только оно чуть подсохнет его сворачивают в виде кулечка( ну как для семечек) а когда остывает кладут внутрь крем. может кто-нибудь знает :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 03 Январь 2010, 16:53:55

Цитата: maminkotik от 03 Январь 2010, 14:23:42

Девочки, помогите найти рецепт пирожного. не знаю как называется и какой состав, а помню только что тесто наливают чайной ложкой на противень( получается на противне много кружков) и как только оно чуть подсохнет его сворачивают в виде кулечка( ну как для семечек) а когда остывает кладут внутрь крем. может кто-нибудь знает :bc:

По-моему это пирожное называется каллы.Пекутся кружочки из обыкновенного бисквитного теста.Потом сворачиваются, а внутрь-заварной крем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 03 Январь 2010, 22:53:41

Цитата: maminkotik от 03 Январь 2010, 14:23:42

Девочки, помогите найти рецепт пирожного. не знаю как называется и какой состав, а помню только что тесто наливают чайной ложкой на противень( получается на противне много кружков) и как только оно чуть подсохнет его сворачивают в виде кулечка( ну как для семечек) а когда остывает кладут внутрь крем. может кто-нибудь знает :bc:

Продукты: 0,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара (можно чуть меньше), 2 яйца.Яйца и сахар взбить, постепенно добавляя муку.Нагретый противень смазать маргарином, сливочным или растительным маслом и чайной ложкой выкладывать жидкое тесто подальше друг от друга. Тесто растекается небольшими лепешками. Печь 2-3 минуты, горячим ножом снимать с противня и лепить цветы, похожие на каллы. В остывшее печенье положить разноцветный крем или ягодку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dgut от 03 Январь 2010, 22:59:06

Цитата: Крошкамама от 29 Декабрь 2009, 17:43:52

Птичье молоко - просто загляденье!  :as:Но я бы облила глазурью и бока тоже. А насчет битого стекла - вы воплотили мою мечту - с фруктами самое то! :bi:

я тоже сделала с фруктами (мандарины, яблоки, банан, изюм) получилось очень вкусное фруктовое битое стекло. только вот коржи внутри как-то не пропитались и покаазлись мне суховатыми. :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: РусланИя от 04 Январь 2010, 21:28:02

Цитата: dgut от 03 Январь 2010, 22:59:06

я тоже сделала с фруктами (мандарины, яблоки, банан, изюм) получилось очень вкусное фруктовое битое стекло. только вот коржи внутри как-то не пропитались и покаазлись мне суховатыми. :al:

Я использовала клубнику, киви и черную смородину, бисквит получился пропитанный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: maminkotik от 07 Январь 2010, 15:07:58

Цитата: aniS_76 от 03 Январь 2010, 22:53:41

Продукты: 0,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара (можно чуть меньше), 2 яйца.Яйца и сахар взбить, постепенно добавляя муку.Нагретый противень смазать маргарином, сливочным или растительным маслом и чайной ложкой выкладывать жидкое тесто подальше друг от друга. Тесто растекается небольшими лепешками. Печь 2-3 минуты, горячим ножом снимать с противня и лепить цветы, похожие на каллы. В остывшее печенье положить разноцветный крем или ягодку.

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анна Н. от 10 Январь 2010, 23:05:27

Цитата: АлёнКА от 21 Декабрь 2009, 11:10:07

Вот, вечером сделала вчера
(http://s50.radikal.ru/i127/0912/f4/85484cb2831ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i127/0912/f4/85484cb2831f.jpg.html)
(http://s48.radikal.ru/i120/0912/35/cc3e0d26e64ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i120/0912/35/cc3e0d26e64f.jpg.html)

Ален, а по какому рецепту делала? У меня формочки силиконовые простаивают  :ac: :ac: :ac: т.к. не могу хороший рецепт для кексиков найти... Мне что-то не нравятся те, которые готовила  :be: :be: :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 10 Январь 2010, 23:18:54

Цитата: Анна Н. от 10 Январь 2010, 23:05:27

Ален, а по какому рецепту делала? У меня формочки силиконовые простаивают  :ac: :ac: :ac: т.к. не могу хороший рецепт для кексиков найти... Мне что-то не нравятся те, которые готовила  :be: :be: :be:

http://www.say7.info/cook/recipe/506-Apelsinovyie.html
Можно ещё вот:http://www.say7.info/cook/recipe/408-Bananovyie-maffinyi.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 10 Январь 2010, 23:19:42

Цитата: Анна Н. от 10 Январь 2010, 23:05:27

Ален, а по какому рецепту делала? У меня формочки силиконовые простаивают  :ac: :ac: :ac: т.к. не могу хороший рецепт для кексиков найти... Мне что-то не нравятся те, которые готовила  :be: :be: :be:

http://www.good-cook.ru/tort/tort_209.shtml
http://www.good-cook.ru/tort/tort_139.shtml
http://www.superkeks.ru/info/recepts/index.htm
http://ru.geniuscook.com/detskaja-kuhnja/keksy-s-izjumom/
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=401-recept-Keks-Mramornyi
http://www.bankreceptov.ru/pasta/pasta-0258.shtml
http://www.vkusnyblog.ru/smak/1421
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/keksyabloch.shtml

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анна Н. от 10 Январь 2010, 23:36:10

Спасибо!!!!!! Я с одноклассников брала несколько рецептов - ни один не впечатлил... Точнее мои то все умяли, а мне как-то не очень  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2010, 02:36:52

Цитата: Анна Н. от 10 Январь 2010, 23:05:27

Ален, а по какому рецепту делала? У меня формочки силиконовые простаивают  :ac: :ac: :ac: т.к. не могу хороший рецепт для кексиков найти... Мне что-то не нравятся те, которые готовила  :be: :be: :be:

я делаю по элементарному рецепту, ооочень вкусные, вот:
(http://s52.radikal.ru/i137/1001/40/079add71024dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i137/1001/40/079add71024d.jpg.html)
делаю и в силиконовой форме, тоже розочки, или вот в таких бумажных формах.
По рецепту:
200гр. Творога мягкого, без крупинок
200гр. Сахара (можно чуть меньше, но добавить ванилин)
200гр. муки
150гр. растопленного маргарина (брала 50 + 4 ложки подсолнечного масла, так больше похоже на маффины и воздушнее)
3 яйца
1 ч.л. соды, гашённой уксусом (или лучше 2 ч.л. разрыхлителя)
К яйцам добавляется сахар, масло, творог, разрыхлитель, все каждый раз взбивается миксером, добавляется мука, взбивается.
Все выкладывается ложкой в бумажные формочки, вложенные в обычные металлические формы (15 шт.), ставится в духовку 180-200 градусов на 20 мин. Готовность проверяется традиционно зубочисткой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 14 Январь 2010, 19:53:22

Девченки, случайно наткнулась на рецепт пирога.....побежала докупила ингридиенты и сваяла! Пирог просто мммммммм))))) Делала его раньше очень часто, так что рецепт проверенный!
Для квадратного противня (читай пирога) размером с журнал Лиза, и высотой 3,5-4 см мне понадобилось:
 ТЕСТО :         
            мука-220 гр. (стакан + чуть больше половины))
            2 ст. ложки разрыхлителя
            100-150 гр сахара ( по своему усмотрению, я сыпала что-то среднее-120 гр)
            100 гр слив. масла (немного размягченного)
            1 яйцо
Все это сложила в комбайн и быстро, без физических затрат замесила тесто. Его (тесто) раскатала на пергаментной бумаге естесственно не выходя за размеры противня)) раскатали-перекладываем тесто вместе с бумагой на противень. Обратите внимание, чтобы слой теста был равномерным, и не пугайтесь, что не оч толстый)) далее готовим верхний слой!
НАЧИНКА:
             2 пачки обезжиренного творога (400гр)-я купила последний раз в Окее самый дешевый за 17 р!
             150 гр сахара
             пакетик ванильного сахара
             1 пакетик смеси шоколадного пуддинга (я покупала в перекрестке, лежит на стенде с ванилинами-дрожжами,
             причем   вариации возможны, я пробовала печь этот пирог даже с малиновым пуддингом-полуучался розового цвета,
             можно купить ванильный, и самой добавить какая...вопщем ФАНТАЗИЯ!)
             2 яйца
             150 гр растопленного слив. масла.
С этим составом поступила так же как и с первым: все кроме масла в комбайн-его в последний момент, все быстро взбить ( я думаю если не в кобайне, то вполне можно блендером-миксером)) Получитсятакая гладкая масса, эту массу выкладываем на тесто и разравниваем мокрым широким ножом. Для украшения можно оставить маленький комочек теста и накидать сверху комочки-там уже дело вашей фантазии))) Всю эту красоту ставим в духовку на 180 градусов на 40-45 минут. Когда вынете пирог-сразу желательно из формы не доставать, остынет-застынет, тогда вперед!!!)))Приятного чаепития!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анна Н. от 14 Январь 2010, 20:05:27

Цитата: Близняшки от 11 Январь 2010, 02:36:52

я делаю по элементарному рецепту, ооочень вкусные, вот:
(http://s52.radikal.ru/i137/1001/40/079add71024dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i137/1001/40/079add71024d.jpg.html)
делаю и в силиконовой форме, тоже розочки, или вот в таких бумажных формах.
По рецепту:
200гр. Творога мягкого, без крупинок
200гр. Сахара (можно чуть меньше, но добавить ванилин)
200гр. муки
150гр. растопленного маргарина (брала 50 + 4 ложки подсолнечного масла, так больше похоже на маффины и воздушнее)
3 яйца
1 ч.л. соды, гашённой уксусом (или лучше 2 ч.л. разрыхлителя)
К яйцам добавляется сахар, масло, творог, разрыхлитель, все каждый раз взбивается миксером, добавляется мука, взбивается.
Все выкладывается ложкой в бумажные формочки, вложенные в обычные металлические формы (15 шт.), ставится в духовку 180-200 градусов на 20 мин. Готовность проверяется традиционно зубочисткой.

Делала кексы по этому рецепту дважды  :as: :as: :as: Получились вкуснючие  :as: :as: :as: :as: :as: Спасибо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Январь 2010, 21:13:22

Цитата: Анна Н. от 14 Январь 2010, 20:05:27

Делала кексы по этому рецепту дважды  :as: :as: :as: Получились вкуснючие  :as: :as: :as: :as: :as: Спасибо!!!

отлично, что понравилось  :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Январь 2010, 11:32:26

Цитата: Машуня!!! от 14 Январь 2010, 19:53:22

Девченки, случайно наткнулась на рецепт пирога.....побежала докупила ингридиенты и сваяла! Пирог просто мммммммм))))) Делала его раньше очень часто, так что рецепт проверенный!

Интересный рецепт, тесто-масляный бисквит, творожная начинка :ay:
Скопирую себе, сделаю на днях, быть может...т.к лежит ванильный пудинг.

Приготовлю, отпишусь! А фото нет случайно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 15 Январь 2010, 12:17:32

Цитата: Lula от 15 Январь 2010, 11:32:26

Интересный рецепт, тесто-масляный бисквит, творожная начинка :ay:
Скопирую себе, сделаю на днях, быть может...т.к лежит ванильный пудинг.

Приготовлю, отпишусь! А фото нет случайно?

К сожалению не смогла вставить фото, пишет не тот формат :al: Я вчера пекла с шоколадным)) Получился  в очередной раз) Если надумаете испечь- отпишитесь потом о результате и впечатлениях :bg:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Январь 2010, 12:35:49

ОК, у меня в принципе всё есть кроме одной пачки творога, может не поленюсь и схожу в магазин с дочкой сейчас)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kate21 от 15 Январь 2010, 15:12:44

Девочки, а творожный крем с бисквитом хорошо пропитывается или как прослойкой получается???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 15 Январь 2010, 16:39:36

Цитата: Kate21 от 15 Январь 2010, 15:12:44

Девочки, а творожный крем с бисквитом хорошо пропитывается или как прослойкой получается???

это я так поняла про рецепт с пуддингом? :ab: Творожная начинка не впитывается, получается прослойка :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kate21 от 15 Январь 2010, 16:41:23

А если делать без пуддинга и желатина???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 15 Январь 2010, 16:42:09

Цитата: Машуня!!! от 15 Январь 2010, 12:17:32

К сожалению не смогла вставить фото, пишет не тот формат :al: Я вчера пекла с шоколадным)) Получился  в очередной раз) Если надумаете испечь- отпишитесь потом о результате и впечатлениях :bg:

через радикал выложите фото
заходите сюда
http://www.radikal.ru/
нажимаете обзор, выбираете фотку из папки
ждёте, она уменьшается
копируете 3-.. строчку, выставляете на форум

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Слоненка от 15 Январь 2010, 16:44:16

девочки, подскажите/помогите, обморочно захотелось сделать печенюшки песочные
мама в детстве пекла , а реццепта нет(
есть у кого-нибуть рецепт песочного теста вот именно сделать печенько? я уже и формочки купила....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2010, 16:46:54

Цитата: Слоненка от 15 Январь 2010, 16:44:16

девочки, подскажите/помогите, обморочно захотелось сделать печенюшки песочные
мама в детстве пекла , а реццепта нет(
есть у кого-нибуть рецепт песочного теста вот именно сделать печенько? я уже и формочки купила....

я делала песочное с вареньем, дать рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 15 Январь 2010, 17:05:22

Цитата: Kate21 от 15 Январь 2010, 16:41:23

А если делать без пуддинга и желатина???

Пробовала летом делать без пуддинга с я годами, один раз получилось, но творог рассыпался немного, а второй раз вообще бяка-квашня получилась-скормили собаке(( Я так поняла, что эта смесь скрепляет творожную прослойку :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Слоненка от 15 Январь 2010, 17:14:19

Цитата: Близняшки от 15 Январь 2010, 16:46:54

я делала песочное с вареньем, дать рецепт?

если можно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2010, 17:16:52

Цитата: Слоненка от 15 Январь 2010, 17:14:19

если можно

(http://s002.radikal.ru/i200/1001/81/98026a38f693t.jpg) (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i200/1001/81/98026a38f693.jpg.html)
Рецепт
Майонез 200гр,маргарин 200гр,мука 4,5 стаканов,стакан сах.песка,соду гасить уксусом.Замесить тесто.2/3 теста раскатать на противень.1/3 теста заморозить.На раскатанное тесто положить варенье.Замороженное тесто натереть на тёрке сверху.Выпекать в разогретой духовке при t 200гр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 15 Январь 2010, 17:20:14

Цитата: Близняшки от 15 Январь 2010, 17:16:52

Рецепт
Майонез 200гр,маргарин 200гр,мука 4,5 стаканов,стакан сах.песка,соду гасить уксусом.Замесить тесто.2/3 теста раскатать на противень.1/3 теста заморозить.На раскатанное тесто положить варенье.Замороженное тесто натереть на тёрке сверху.Выпекать в разогретой духовке при t 200гр.

Очень вкусно получается, у меня тоже есть такой рецепт.
 :ay:
Да, Близняшки, икорку вы ничего кушаете, даже можно сказать лопаете :ag: :ag: :ag: :ag: прикольная фотка

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2010, 17:21:44

Цитата: Клеопатра от 15 Январь 2010, 17:20:14

Очень вкусно получается, у меня тоже есть такой рецепт.
 :ay:

и очень просто)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Январь 2010, 17:36:10

Мне кажется, Слоненка немного про другой рецепт песочного печенья спрашивала. У нее есть формочки, которыми она хочет вырезать печенье из пласта. А то, что вы предлагаете, это скорее песочный пирог с вареньем, порезанный на порционные кусочки. Хотя и безусловно вкусные кусочки (я тоже такой пирог частенько делаю) :ab: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 15 Январь 2010, 17:43:22

Надеюсь получилось....фото пирога с творожной прослойкой с пуддингом))
(http://i063.radikal.ru/1001/e4/c00eebc7c8e5t.jpg) (http://radikal.ru/F/i063.radikal.ru/1001/e4/c00eebc7c8e5.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Слоненка от 15 Январь 2010, 17:45:39

Цитата: Крошкамама от 15 Январь 2010, 17:36:10

Мне кажется, Слоненка немного про другой рецепт песочного печенья спрашивала. У нее есть формочки, которыми она хочет вырезать печенье из пласта. А то, что вы предлагаете, это скорее песочный пирог с вареньем, порезанный на порционные кусочки. Хотя и безусловно вкусные кусочки (я тоже такой пирог частенько делаю) :ab: :ab:

я и такой сделаю, в любом случае спасибо :-)
что-то вспомнилось это тесто резко, аж захотелось :-) а формочки ждуууут :-) мы из них только вот (как это правильно пишется то хоть... ) бешбармак делали с малым, но это в другую тему.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 15 Январь 2010, 17:47:00

Цитата: АлёнКА от 15 Январь 2010, 16:42:09

через радикал выложите фото
заходите сюда
http://www.radikal.ru/
нажимаете обзор, выбираете фотку из папки
ждёте, она уменьшается
копируете 3-.. строчку, выставляете на форум

Ален, спасиб)) научили фотки выкладывать))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2010, 17:53:58

Цитата: Крошкамама от 15 Январь 2010, 17:36:10

Мне кажется, Слоненка немного про другой рецепт песочного печенья спрашивала. У нее есть формочки, которыми она хочет вырезать печенье из пласта. А то, что вы предлагаете, это скорее песочный пирог с вареньем, порезанный на порционные кусочки. Хотя и безусловно вкусные кусочки (я тоже такой пирог частенько делаю) :ab: :ab:

такое
 Печенье Сахарное (http://www.say7.info/cook/recipe/92-Pechene-Sakharnoe.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 15 Январь 2010, 20:40:24

А я наконец на зебру сподобилась...вышел блин комом...Уж не знаю, что не так сделала..И все хорошо взбивала и все по рецепту...Короче тесто тяжелое получилось...пропеклось плохо...А в одном месте пирог вообще как-то странно вспучило(вместе с его дном!!)...Да и полосатость плохо видно стало...А еще он какой-то несладкий получился :al:Короче, больше мне Зебру не хочется... :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Январь 2010, 20:55:15

Обидно! :ac: А рецепт который в темке был?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 15 Январь 2010, 21:02:59

Цитата: Крошкамама от 15 Январь 2010, 20:55:15

Обидно! :ac: А рецепт который в темке был?

Да...обидно конечно.... :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Январь 2010, 21:04:15

Я тоже по этому рецепту зебру пекла - все получилось. Не вспучилось, рисунок красивый, для меня сладкий. Если вам не сладко, можно разрезать на 2 коржа и кремом внутри смазать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 15 Январь 2010, 21:12:38

Цитата: Крошкамама от 15 Январь 2010, 21:04:15

Я тоже по этому рецепту зебру пекла - все получилось. Не вспучилось, рисунок красивый, для меня сладкий. Если вам не сладко, можно разрезать на 2 коржа и кремом внутри смазать.

Про рисунок я поняла косяк - у меня какао порошок светлый, т.к уже со сливками смешан!!!Но он действительно почти не сладкий...А есть разница что класть - сахар или сахарную пудру?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Январь 2010, 21:14:36

Думаю, да. В стакане сахарной пудры по весу будет больше, чем сахара.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 15 Январь 2010, 21:22:07

Может и по этому...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 16 Январь 2010, 12:38:20

А я испекла сегодня к завтраку вот такие булочки с яблоками в силиконовых формочках(первый раз!!!!).
Очень вкусные.И тесто так хорошо поднялось , пропеклось.
(http://s002.radikal.ru/i200/1001/40/3b767430bd38t.jpg) (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i200/1001/40/3b767430bd38.jpg.html)

(http://s47.radikal.ru/i117/1001/2f/fb993b91fa3at.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i117/1001/2f/fb993b91fa3a.jpg.html)

Вот рецепт, только от себя немного на яблоки посыпала корицу. :as:и посыпала грецкими орехами.
Ингредиенты

тесто:
•   100 г сливочного масла или маргарина
•   150 г сахара
•   2 яйца
•   2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
•   300-350 г муки
крем:
•   2 яйца
•   100 г сахара
•   200 г сметаны 15-20%
•   2 ст.л. муки
также:
•   600 г яблок
•   50 г кедровых орехов (или любых других, по вкусу)
Рецепт приготовления
Готовим тесто.
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Форму смазать маслом, Яблоки почистить, удалить семена.
Нарезать тонкими ломтиками.
 Выложить яблоки на тесто.
 Готовим крем.
Яйца перемешать с сахаром и сметаной.
Добавить муку, хорошо перемешать.
 Залить пирог кремом. Не переживайте, что крем жидкий, после приготовления крем загустеет.
 Посыпать орешками.
 Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 45-50 минут.
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 16 Январь 2010, 12:53:36

Мой любимый пирог "Ореховое чудо" :ba: Тесто песочное, начинка - орехи с сахаром, заливка - взбитые белки с сахаром :as:
(http://s45.radikal.ru/i110/1001/f8/6993fc7f0f53.jpg) (http://www.radikal.ru)
Готовить проще простого.
Тесто: 1,5 ст. муки смешать с 1 ч.л. соды и порубить со 100г. слив. масла. Затем добавить сюда же 3 желтка взбитых с 1/2 ст. сахара. Тесто вымесить и убрать на 30 мин. в холодильник.
Начинка: 1,5 ст. грецких орехов смешать с 1/2 ст. сахара (орехи порубить, но не очень мелко).
Заливка: 3 белка взбить в белую пену с 1/2 ст. сахара.
В смазанную. маслом форму выложить тесто и распределить по форме руками. На него положить начинку и сверху заливку.
Выпекать 20-25 минут при 220 градусах, пока белки не зарумянятся до кремового цвета.
Есть пирог остывшим.
Девочки, это вкуснятина непередаваемя, особенно для таких любителей орехов, как я :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 16 Январь 2010, 12:59:21

Цитата: Крошкамама от 16 Январь 2010, 12:53:36

Мой любимый пирог "Ореховое чудо" :ba: Тесто песочное, начинка - орехи с сахаром, заливка - взбитые белки с сахаром :as:

Как раз думаю, чего бы испечь новенького на выходные :ab: Спасибо за идею. О результате отпишусь :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 17 Январь 2010, 16:34:00

Крошкамама!!!!! Спасибо вам огромное за рецепт Орехового чуда - это просто супер рецепт! Только достала из духовки!!!! Пахнет не передаваемо.... Тоже обожаю орехи...... пойду поставлю вам доброе имя!!!!!! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 17 Январь 2010, 16:37:21

Ой, я так рада, что у вас все получилось!!!!!! А то переживала - мало ли вдруг что-то не так пойдет и рецептик не понравится. Мы сегодня доедаем вчерашнее ореховое чудо. Вчера еще друг в гости заходил и случайно на пирог попал - так он задержался ради этого чуда на полчаса, хотя оооочень спешил на свидание :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Январь 2010, 16:40:09

Манный пирог
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/92078803/x_95a5c369.jpg)
Ингредиенты:
Сметана 350 гр.
Манная крупа – 450 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 300 гр.
Сода – 1 ч.л.
Сливочное масло – 20 гр. для смазывания формы (мне больше нра бумага)
Сахарная пудра -15 гр. для присыпки сверху
Растопленный темный шоколад — 3 ст.л. (я сделала глазурь-молоко, слив.масло, темный шоколад)
для украшения ещё можно ягоды, мята – веточка.
Инструкция:
Сметану, сахар и яйца перемешать миксером, соду погасить уксусом, залить в массу, перемешать, добавить манную крупу. Форму смазать сливочным маслом. Массу залить в форму, запекать 40-45 минут при t - 150°. Готовый пирог полить растопленным шоколадом, посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами и веточкой мяты.

----------
очень важно выпекать именно при 150 гр, т.к. он может по краям уже пригорать, а по середине жидкое не пропекшееся  :ab:

Приятного аппетита  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 17 Январь 2010, 16:40:39

Я еще не пробовала его))))) но уже назрел вопрос - а можно соду заменить разрыхлителем???? или это уже будет не то, что нужно?????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 17 Январь 2010, 16:43:15

Я думаю можно, хотя сама не клала разрыхлитель. Но это же обычное песочное тесто - в него или соду кладут, или разрыхлитель. Там же по рецепту негашеная сода, так что думаю разрыхлитель пойдет :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 17 Январь 2010, 16:44:18

Когда разрежете пирог, внутри начинка будет похожа на орехи в карамели :as: А если на ночь пирог ничем не накрывать, то белки немного подсушатся и еще вкуснее будет :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 17 Январь 2010, 16:48:59

Спасибо за советы! В следующий раз добавлю разрыхлитель - посмотрю что получится!!!! Но рецепт в любом случае очень необычный!!!! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 17 Январь 2010, 16:55:50

А фото выложите? Интересно посмотреть, как у вас получилось ореховое чудо :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 17 Январь 2010, 18:50:10

Ой,и мне подскажите про этот пирог.Заливку из белка с сахаром надо круто взбивать или чтоб жидкой осталась? И если у меня прямоугольная форма см. 28 в длину,хватит одной порции или надо на две делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 17 Январь 2010, 20:30:29

Заливка получается не крутая, но и не слишком жидкая - примерно, как густая сметана. Я взбиваю на максимальной скорости миксера минуты 3-4, чтобы белки увеличились в объеме вдвое. Пеку в круглой форме диаметром около 26 см, так что думаю на вашу прямоугольную форму 28 см теста должно хватить. В двойном объеме будет наверное многовато, а вот в полуторном можно попробовать сделать. Но я бы сначала по рецепту все сделала, а там уже смотрите - увеличивать объем теста или нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 17 Январь 2010, 21:17:43

Спасибо!  :ad:Рецептик себе сохранила,отпишусь как приготовлю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 17 Январь 2010, 21:43:14

(http://s002.radikal.ru/i197/1001/95/20abcba1f6a3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i197/1001/95/20abcba1f6a3.jpg.html)
Бисквитное сердце, внутри творожно-йогуртный крем, коржи протипаны сах.сиропом с коньяком, сверху и по бокам сливочно-заварной крем, сверху шоколад.
Качество фото не очень, т.к мой фотик похоже навернулся, фоткала с телефона (уже поздно вечером).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 17 Январь 2010, 21:46:43

Цитата: Клеопатра от 17 Январь 2010, 21:43:14

Бисквитное сердце, внутри творожно-йогуртный крем, коржи протипаны сах.сиропом с коньяком, сверху и по бокам сливочно-заварной крем, сверху шоколад.
Качество фото не очень, т.к мой фотик похоже навернулся, фоткала с телефона (уже поздно вечером).

Здорово!
А полностью рецепт выложите, пожалуйста!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 17 Январь 2010, 21:58:11

Цитата: АлёнКА от 17 Январь 2010, 21:46:43

Здорово!
А полностью рецепт выложите, пожалуйста!

Рецепт простой:
Бисквит: 1 ст. яиц + 1 ст. сахара взбиваем (долго мин 30), что бы когда пальцем проводишь по этой массе оставался след, затем лопаткой аккуратно вмешиваем 1 ст. муки (просеянной) + можно ванильки положить. И в духовку.
Варим. сах. сироп.: 1 ст. воды + 1/3 ст. сах. песка, когда остынет 2-3 ст. л. конька.
Творожно-йогуртный крем: 1 пачка ванильной массы (можно творог, но лучше массу - нежнее получается) + 100 гр. йогурта взбиваем + 50-100 гр.(кто как любит) сливочного масла.
Сливочно-заварной крем: 2 яйца (я положила 1) + растереть с 1 ст. сахара (я положила чуть больше половины ст.) + 2 ст. ложки муки (у меня 1 ст.л) и 1 ст. молока. Поставить на огонь и помешивать пока крем не заварится, когда остынет 0,5 пачки сливочного масла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 17 Январь 2010, 23:11:37

Я сделала ореховый пирог сегодня, но сахар не подтаял и показалось, что его многовато ( хотя делала по рецепту). Немного изменения внесла: на орехи выложила слой вишни. Получилось сочно.  Может поэтому сахар не карамелизировался.
А так вроде вкусный :ab:
Только пока перекладывала на блюдо он у меня поделился на две части самостоятельно. :ab:
Крошкамама, спасибо за рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 17 Январь 2010, 23:15:39

Лисек, думаю все дело в вишне. Она очень много сока дает - и сахар в нем просто растаял, не успев превратиться в карамель :ac: Я бы все-таки не стала в этот пирог вишню добавлять, но это на мой вкус :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Timofeya от 18 Январь 2010, 16:47:34

Крошкамама,взяла на заметку ваш рецептик,и сраз хочу спросить:начинка из орехов и сахара по консистенции рыхлая сначала,т.е. когда ее  только выкладываешь для выпекания?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 18 Январь 2010, 16:50:54

Да, начинка получается сыпучей - орехи с сахаром. Можно даже просто слоями на тесто насыпать - орехи-сахар-орехи-сахар и т.д. В тарелке плохо получается равномерно перемешать орехи и сахар.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 18 Январь 2010, 20:55:48

Алле апп!!Это греческий пирог, про который тут кто-то спрашивал!Сделала все ж с фаршем и брынзой!Ща мужа дождусь и попробуем!
(http://s005.radikal.ru/i210/1001/84/c54b67715fb2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i210/1001/84/c54b67715fb2.jpg.html)
(http://s002.radikal.ru/i198/1001/c2/77dd78941a31t.jpg) (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i198/1001/c2/77dd78941a31.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 18 Январь 2010, 21:01:28

На вид суперррррррррррррр :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dgut от 18 Январь 2010, 21:05:42

сделала ореховое чудо. блин, подгорел, слишком на большой огонь поставила, веутри яйца не до конца пропеклись, мокровато получилосьи еще запах яиц... :at:. но тут я сама виновата, а вообще рецепт :ay: муж чуть пальцы не проглотил вместе с пиогом. кстати, вместо грецхих, я испльзовала фундук (что было дома ). рецепт грееского пирога в студию,  :bi: а то уже слюна потекла!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 18 Январь 2010, 21:10:20

Давайте сначала попробую хоть...сама уже сижу слюной захлебываюсь, а мужа пока нет...Девочки, а рецепт - самый фанарный! Слоено-дрожжевое тесто купила готовое(500 гр), для начинки - 300 гр фарша обжарила с луком, потом добавила 200 гр нарезанной брынзы, натерла туда 150 гр обычного сыра и порезала пучок петрушки, смешала с 2 сырыми яйцами.Усе!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 18 Январь 2010, 21:51:44

Цитата: dgut от 18 Январь 2010, 21:05:42

сделала ореховое чудо. блин, подгорел, слишком на большой огонь поставила, веутри яйца не до конца пропеклись, мокровато получилосьи еще запах яиц... :at:. но тут я сама виновата, а вообще рецепт :ay: муж чуть пальцы не проглотил вместе с пиогом. кстати, вместо грецхих, я испльзовала фундук (что было дома ). рецепт грееского пирога в студию,  :bi: а то уже слюна потекла!!!

Отличная идея! Я думаю, любые орехи туда пойдут, а особенно если смешать разные виды орехов :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 18 Январь 2010, 21:52:50

Барабанная дробь!!!!И.....вкуснота!!!!!!!Если через 2 часа все будет ок, пирог удался!(шучу :ag:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dgut от 18 Январь 2010, 21:55:25

Цитата: Sanny от 18 Январь 2010, 21:10:20

Давайте сначала попробую хоть...сама уже сижу слюной захлебываюсь, а мужа пока нет...Девочки, а рецепт - самый фанарный! Слоено-дрожжевое тесто купила готовое(500 гр), для начинки - 300 гр фарша обжарила с луком, потом добавила 200 гр нарезанной брынзы, натерла туда 150 гр обычного сыра и порезала пучок петрушки, смешала с 2 сырыми яйцами.Усе!!!

начинка-клааас :as: вот чем бы тесто заменить, я покупное не очень люблю.... :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 18 Январь 2010, 21:59:20

Самодельным дрожжевым заменить :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 18 Январь 2010, 22:58:24

Цитата: dgut от 18 Январь 2010, 21:55:25

начинка-клааас :as: вот чем бы тесто заменить, я покупное не очень люблю.... :al:

А я его делать сама не умею :ah:...Приходится покупать...Но вообще то я покупным довольна, как ни странно - оно вкусное :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Январь 2010, 00:58:38

Цитата: Близняшки от 17 Январь 2010, 16:40:09

Манный пирог
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/92078803/x_95a5c369.jpg)
Ингредиенты:
Сметана 350 гр.
Манная крупа – 450 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 300 гр.
Сода – 1 ч.л.
Сливочное масло – 20 гр. для смазывания формы (мне больше нра бумага)
Сахарная пудра -15 гр. для присыпки сверху
Растопленный темный шоколад — 3 ст.л. (я сделала глазурь-молоко, слив.масло, темный шоколад)
для украшения ещё можно ягоды, мята – веточка.
Инструкция:
Сметану, сахар и яйца перемешать миксером, соду погасить уксусом, залить в массу, перемешать, добавить манную крупу. Форму смазать сливочным маслом. Массу залить в форму, запекать 40-45 минут при t - 150°. Готовый пирог полить растопленным шоколадом, посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами и веточкой мяты.

----------
очень важно выпекать именно при 150 гр, т.к. он может по краям уже пригорать, а по середине жидкое не пропекшееся  :ab:

Приятного аппетита  :ax:

а вот вообще идеальный рецепт манника:
1 стакан манной крупы,
1 стакан сахарного песка (можно чуть меньше),
1 стакан муки, 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя (соды),
молоко любое - свежее, чуть подкисшее, простокваша, кефир, йогурт, сметана. Вобщем, любая молочная жидкость :-))) Размешать все до консистенции средней сметаны - так чтобы легко можно было вылить через край :-)
Внутрь, снизу, сверху (как пожелаете) фрукты, ягоды и все, что захотите - полный полет фантазии :-)))
Готовность проверить спичкой\палочкой\зубочисткой, сверху будет румяная корочка :-) Вот :-))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 19 Январь 2010, 20:55:09

Цитата: Близняшки от 11 Январь 2010, 02:36:52

я делаю по элементарному рецепту, ооочень вкусные, вот:
(http://s52.radikal.ru/i137/1001/40/079add71024dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i137/1001/40/079add71024d.jpg.html)
делаю и в силиконовой форме, тоже розочки, или вот в таких бумажных формах.
По рецепту:
200гр. Творога мягкого, без крупинок
200гр. Сахара (можно чуть меньше, но добавить ванилин)
200гр. муки
150гр. растопленного маргарина (брала 50 + 4 ложки подсолнечного масла, так больше похоже на маффины и воздушнее)
3 яйца
1 ч.л. соды, гашённой уксусом (или лучше 2 ч.л. разрыхлителя)
К яйцам добавляется сахар, масло, творог, разрыхлитель, все каждый раз взбивается миксером, добавляется мука, взбивается.
Все выкладывается ложкой в бумажные формочки, вложенные в обычные металлические формы (15 шт.), ставится в духовку 180-200 градусов на 20 мин. Готовность проверяется традиционно зубочисткой.

Сделала кекс по этому рецепту. Ничего не получилось - тесто вообще не поднялось, внутри все сырое, хотя пеклось 40 минут (у меня была большая форма для кекса). Марина, а точно после каждого добавления продуктов надо взбивать? У меня подозрение, что именно из-за этого  яйца в духовке не поднялись :ac: :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Январь 2010, 20:58:35

 :ai: :ai: :ai:
странно...
ты по долго взбивала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 19 Январь 2010, 21:02:24

Я сама удивилась - мне так рецепт по описанию понравился :ac: Яйца взбивала минуты 3-4, все остальное по 1 минут, просто чтобы соединить продукты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Январь 2010, 21:05:16

у меня даже раз было, что не из очень свежего творога дела, и всё равно отличные получились  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 19 Январь 2010, 21:18:07

Блин, ну как же обидно. Придется пробовать еще один раз. Если уж и второй раз не получится :be: А у тебя на фотке эти кексики такие аппетитные :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 19 Январь 2010, 21:59:58

(http://s004.radikal.ru/i205/1001/41/b73daac4d413t.jpg) (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i205/1001/41/b73daac4d413.jpg.html)
Рецепт как у Близняшки, только мой немножко отличается. Чуть-чуть!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 19 Январь 2010, 22:53:05

Лепешки с луком и/или чесноком.

Тесто:
200 гр. Жидкого творога (обязательное условие) можно пачку творога развести 4ст.л.молока
7 ст.л. молока
7 ст.л. растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
1 ч.л. сахара
1 ч.л. с верхом соли
2 зубчика чеснока (или слегка поджаренный лук. Излишки масла при помощи салфетки удалить)
Около 280-300гр. муки
Смешать жидкие ингредиенты с солью и сахаром и пропущенным через пресс чесноком (или с поджаренным луком) добавить муку и разрыхлитель. Быстро замесить тесто. Дать отдохнуть* 30 минут.
Из этой нормы получается 9 небольших лепешек.
Выпекать при 210-220 около 20 минут. Если верх будет подгорать - снизить температуру. Кажется ни о чем не забыла...
Да. Из него же можно сделать хлебные палочки.

(http://www.jpeghost.ru/i/1263930612_6582_kkp/01_ygr.jpg) (http://www.jpeghost.ru/)

фото не мое, у нас уже все съедено)))) не успела

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Январь 2010, 11:04:01

Цитата: Крошкамама от 19 Январь 2010, 20:55:09

Сделала кекс по этому рецепту. Ничего не получилось - тесто вообще не поднялось, внутри все сырое, хотя пеклось 40 минут (у меня была большая форма для кекса). Марина, а точно после каждого добавления продуктов надо взбивать? У меня подозрение, что именно из-за этого  яйца в духовке не поднялись :ac: :ac:

А что в качестве разрыхлителя использовали? Муку с разрыхлителем просеивали? Духовку разогревали? Как долго?
Могу сказать, что чем дольше взбиваешь яйца, тем более мелкопористым получается тесто, меньше - соответственно более рыхлое и воздушное. Маффины вообще готовятся по принципу - смешал сухие ингридиенты, смешал влажные (немного взбивая венчиком), все премешал раз 12 по часовой стрелке, и  в духовку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 20 Январь 2010, 11:11:20

Цитата: Lula от 20 Январь 2010, 11:04:01

Могу сказать, что чем дольше взбиваешь яйца, тем более мелкопористым получается тесто, меньше - соответственно более рыхлое и воздушное.

Правда чтоль???А кто то писал, что чтоб тесто хорошо поднялось надо яйца с сахаром очень хорошо взбивать.... :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ССвета от 20 Январь 2010, 11:14:35

Девочки какиу вы молодцы, все так красиво и вкусно выглядит, а подскажите рецепты лепешек, булочек на сковороде ( у нас пока нет духовки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Январь 2010, 11:18:11

Цитата: Sanny от 20 Январь 2010, 11:11:20

Правда чтоль???А кто то писал, что чтоб тесто хорошо поднялось надо яйца с сахаром очень хорошо взбивать.... :al:

Для кексов - да) Взбивание взбиванию рознь, кроме того яйца взбивать нужно правильно, сначала на медленной скорости и как бы снизу вверх, затем скорость увеличить)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Январь 2010, 11:20:47

Я делаю банановый кекс, который вообще миксером не трогаю, только венчик. И всё отлично поднимается и пропекается)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Апрелька от 20 Январь 2010, 12:21:07

Девочки хочу поделиться рецептом вкусного пирога. Привезла из германии называется "кухе".
5 яиц;
1,5 ст. сахара;
4ст. муки;
1 ст. растительного масла;
0,33 шампанского (я заменила лимонадом);
1 пачка разрыхлителя и ванилина;
150-200 гр. вишни (я заменяю любыми или яблоками).
Яйца с сахаром взбить, добавить муку, масло и шампанское, разрыхлитель и ванилин.
Я все взбиваю в миксере, получается жидкая масса, и в нее добавляю ягоды.
Противень смазать немного маслом и вылить тесто.
Сверху сыпется присыпка: 100гр. сливочного масла, сахар и мука.
Перетираю всё руками, затем сыплю сверху на пирог.
Выпекать 25-30 мин. 180*. Но я держу немного дольше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 20 Январь 2010, 12:32:55

Цитата: Апрелька от 20 Январь 2010, 12:21:07

0,5гр. сливочного масла

Склько сколько?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 20 Январь 2010, 12:43:33

Цитата: Sanny от 20 Январь 2010, 12:32:55

Склько сколько?

Наверное 0,50 гр., 50 гр. что ли?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Январь 2010, 12:46:57

Цитата: Апрелька от 20 Январь 2010, 12:21:07

Девочки хочу поделиться рецептом вкусного пирога. Привезла из германии называется "кухе".

незамысловатое название, надо сказать :ag: :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Апрелька от 20 Январь 2010, 12:49:48

Цитата: Sanny от 20 Январь 2010, 12:32:55

Склько сколько?

Спасибо за подсказку. Хотела написать 0,5 пачки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 20 Январь 2010, 13:05:59

Цитата: ССвета от 20 Январь 2010, 11:14:35

Девочки какиу вы молодцы, все так красиво и вкусно выглядит, а подскажите рецепты лепешек, булочек на сковороде ( у нас пока нет духовки)

сделайте молдавские плацынды :ay: вкусно,опробовала

Делала по такому рецепту (спасибо автору)

Тесто на кефире:


Кефир – 0,5 л.
Мука – 700 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сода пищевая или разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль –

Приготовление:
Высыпаем всю муку горкой в просторную посуду, делаем в ней углубление, в которое вливаем кефир, яйцо, соль, соду, смешиваем между собой и с мукой. Получаем довольно нежное тесто. Тесто укладываем в посуду, накрываем крышкой и ставим отдохнуть минут на 30. Я тесто обычно готовлю заранее и оставляю его в холодильнике на ночь. Оно становится более однородным, нежным, немного увеличивается в объёме. Но это по желанию, если вы не располагаете временем, то вполне достаточно и 30 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку.
Начинка может быть разная, мои любимые:

1. Сыр адыгейский + соль + сырое яйцо.
2. Зелёный лук + варёное яйцо.
3. тушеная капуста + черный перец молотый + сырые яйца.
4. картофельное пюре + жареный лук + черный перец молотый.

Приготовление:

Тесто разрезаем примерно на 5 одинаковых частей.
Стол посыпаем мукой, каждую часть вначале разминаем руками до размера маленького чайного блюдца, далее раскатываем скалкой в круг, стараемся, чтобы края были раскатаны более тонко, а серединка оставалась более толстой. Кладём начинку в центр круга и начинаем собирать края лепёшки к середине на подобии лучиков, (стараясь максимально выдавить воздух) пока все края теста не окажутся собранными в центре. Перевернём плацинду защипанной стороной вниз, придавим её рукой и придадим ей форму лепёшки. К тому времени сковорода с п/маслом (немного) должна быть хорошо разогрета, на среднем огне. Укладываем плацинду в разогретую с п/маслом сковороду защипанной стороной вниз и рукой осторожно распределяем по всему диаметру сковороды. Можно сформовать плацинду на столе и только потом осторожно перенести в горячую сковороду. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, переворачиваем плацинду с помощью лопаточки и жарим следующую сторону 3-4 минуты. Время примерное. Плацинда должна быть хорошо подрумянена. Каждую плацинду в оригинальном рецепте следует смазать сливочным маслом с одной стороны и укладывать друг на друга. Таким образом плацинды окажутся смазанными маслом с обеих сторон.
Приятного аппетита!
(http://s48.radikal.ru/i122/1001/6f/2d5783eb82b8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i122/1001/6f/2d5783eb82b8.jpg.html)(http://s003.radikal.ru/i203/1001/ec/599c1e167d84t.jpg) (http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i203/1001/ec/599c1e167d84.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ССвета от 20 Январь 2010, 13:48:54

Цитата: Di от 20 Январь 2010, 13:05:59

сделайте молдавские плацынды :ay: вкусно,опробовала

Делала по такому рецепту (спасибо автору)

Тесто на кефире:


Кефир – 0,5 л.
Мука – 700 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сода пищевая или разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль –

Приготовление:
Высыпаем всю муку горкой в просторную посуду, делаем в ней углубление, в которое вливаем кефир, яйцо, соль, соду, смешиваем между собой и с мукой. Получаем довольно нежное тесто. Тесто укладываем в посуду, накрываем крышкой и ставим отдохнуть минут на 30. Я тесто обычно готовлю заранее и оставляю его в холодильнике на ночь. Оно становится более однородным, нежным, немного увеличивается в объёме. Но это по желанию, если вы не располагаете временем, то вполне достаточно и 30 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку.
Начинка может быть разная, мои любимые:

1. Сыр адыгейский + соль + сырое яйцо.
2. Зелёный лук + варёное яйцо.
3. тушеная капуста + черный перец молотый + сырые яйца.
4. картофельное пюре + жареный лук + черный перец молотый.

Приготовление:

Тесто разрезаем примерно на 5 одинаковых частей.
Стол посыпаем мукой, каждую часть вначале разминаем руками до размера маленького чайного блюдца, далее раскатываем скалкой в круг, стараемся, чтобы края были раскатаны более тонко, а серединка оставалась более толстой. Кладём начинку в центр круга и начинаем собирать края лепёшки к середине на подобии лучиков, (стараясь максимально выдавить воздух) пока все края теста не окажутся собранными в центре. Перевернём плацинду защипанной стороной вниз, придавим её рукой и придадим ей форму лепёшки. К тому времени сковорода с п/маслом (немного) должна быть хорошо разогрета, на среднем огне. Укладываем плацинду в разогретую с п/маслом сковороду защипанной стороной вниз и рукой осторожно распределяем по всему диаметру сковороды. Можно сформовать плацинду на столе и только потом осторожно перенести в горячую сковороду. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, переворачиваем плацинду с помощью лопаточки и жарим следующую сторону 3-4 минуты. Время примерное. Плацинда должна быть хорошо подрумянена. Каждую плацинду в оригинальном рецепте следует смазать сливочным маслом с одной стороны и укладывать друг на друга. Таким образом плацинды окажутся смазанными маслом с обеих сторон.
Приятного аппетита!
(http://s48.radikal.ru/i122/1001/6f/2d5783eb82b8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i122/1001/6f/2d5783eb82b8.jpg.html)(http://s003.radikal.ru/i203/1001/ec/599c1e167d84t.jpg) (http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i203/1001/ec/599c1e167d84.jpg.html)

супер, спасибо, распечатала, попробую сделать на выходных :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 20 Январь 2010, 13:56:14

Цитата: Близняшки от 11 Январь 2010, 02:36:52

я делаю по элементарному рецепту, ооочень вкусные, вот:

Мариш, спасибо за рецепт!
Вчера сделала в форме сердечко. Легко, быстро, только добавила туда ещё бананы!
Кайф!! :ay: :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dgut от 20 Январь 2010, 14:20:31

Эксперементировала с ореховым чудом :ag: закончились орехи, а муж просил сладенького. вобщем что дома было.
на тесто распределеное по форме выложила тонким слоем клубничное :as: варенье, сверху посыпала распаренным изюмом. Белки взблила без сахара до ооочень густой пены (что б можно было вврхногами переворчивать), потом туда полстакана схара и размазала все это по пирогу. и в духовку. вкуснотища получилась :as:
понравился рецепт лепешек, уже руки чешутся попробовать!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 20 Январь 2010, 15:24:45

Цитата: Lula от 20 Январь 2010, 11:04:01

А что в качестве разрыхлителя использовали? Муку с разрыхлителем просеивали? Духовку разогревали? Как долго?
Могу сказать, что чем дольше взбиваешь яйца, тем более мелкопористым получается тесто, меньше - соответственно более рыхлое и воздушное. Маффины вообще готовятся по принципу - смешал сухие ингридиенты, смешал влажные (немного взбивая венчиком), все премешал раз 12 по часовой стрелке, и  в духовку.

Юль, в качестве разрыхлителя с использовала разрыхлитель (д-р Откер в пакетиках). Муку просеиваю всегда, духовку прогреваю тоже. Буквально все сделала по рецепту, как было описано - и такой провал. При том, что у меня хорошо получаются разные виды теста - и для кексов, и дрожжевое, и песочное. А тут такое тесто попалось - по описанию вроде простое, а как стала делать, ничего не выходит :al:  У меня так было только с Эпл джеком - эти печенюхи у меня тоже не поднялись. Последую твоему совету и попробую в следующий раз миксер не использовать вообще, хотя по реуепту все взбивается миксером :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Январь 2010, 16:25:50

Цитата: АлёнКА от 20 Январь 2010, 13:56:14

Мариш, спасибо за рецепт!
Вчера сделала в форме сердечко. Легко, быстро, только добавила туда ещё бананы!
Кайф!! :ay: :ay: :ay: :ay:

супер!! рада, что получилось и понравились)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 20 Январь 2010, 17:12:44

Цитата: dgut от 20 Январь 2010, 14:20:31

Эксперементировала с ореховым чудом :ag: закончились орехи, а муж просил сладенького. вобщем что дома было.
на тесто распределеное по форме выложила тонким слоем клубничное :as: варенье, сверху посыпала распаренным изюмом. Белки взблила без сахара до ооочень густой пены (что б можно было вврхногами переворчивать), потом туда полстакана схара и размазала все это по пирогу. и в духовку. вкуснотища получилась :as:
понравился рецепт лепешек, уже руки чешутся попробовать!!!!!!!

Это уже не ореховое чудо, а клубничное :as: А фотку? :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 20 Январь 2010, 19:52:50

Прикольно!А я только что сделала что то типа "ленивой" плацинды :ae:!!!Я такой прям рецепт не знала - с начинкой внутри!!Просто сделала такие плюшечки-лепешечки, а в тесто тертый сыр добавила!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dgut от 21 Январь 2010, 20:03:15

Цитата: Крошкамама от 20 Январь 2010, 17:12:44

Это уже не ореховое чудо, а клубничное :as: А фотку? :bi:

(http://s004.radikal.ru/i205/1001/a2/279063c181dbt.jpg) (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i205/1001/a2/279063c181db.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Январь 2010, 21:05:11

Девочки, добавила фото и последние комментарии к Старопольскому рождественскому прянику
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1934922.html#msg1934922 (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1934922.html#msg1934922)

Очень рекомендую!!!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eka от 21 Январь 2010, 21:11:43

Девочки, кто делает тортик из зефира и фруктов со взбитыми сливками?
Посоветуйте сливки более стойкие (ну в баллончиках под давлением), плизз.
Или попробовать самой взбить?))
Давно не покупала сливки такие  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 21 Январь 2010, 21:13:43

кто знает рецепт вишневого пирога с заварным кремом?
ела такой в Сочи в кондитерской "Бисквит" :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eka от 21 Январь 2010, 21:15:20

Цитата: Люсик от 21 Январь 2010, 21:13:43

кто знает рецепт вишневого пирога с заварным кремом?
ела такой в Сочи в кондитерской "Бисквит" :as:

http://clubs.ya.ru/4611686018427393862/replies.xml?item_no=1579&ncrnd=2975

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Январь 2010, 21:16:17

Катя eka, купи обычные жирные сливки 33% и взбей, они нормально взбиваются))) Должны быть охлажденными! И ещё нужно иметь терпение))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eka от 21 Январь 2010, 21:20:18

я люблю вишневый под белковой шубой:
на соде и желтках песочное тесно со сметаной до 2\3 готовности испечь, выложить сверху заморож вишню (можно любые фрукты, свежие), покрыть взитыми белками (4-5 шт на 1 ст. сахара), поставить в духовку допечься, ненадолго в конце вкючить "верх" при желании.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 21 Январь 2010, 21:21:12

я люблю ВСЁ с вишней, то этот шедевр особенный :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eka от 21 Январь 2010, 21:21:34

Цитата: Lula от 21 Январь 2010, 21:16:17

Катя eka, купи обычные жирные сливки 33% и взбей, они нормально взбиваются))) Должны быть охлажденными! И ещё нужно иметь терпение))

Юля, я 100 лет не взбивала, а щаз приспичилр такой тортик)))
мне главное, чтоб не осели какое-то время)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Январь 2010, 21:23:09

Цитата: eka от 21 Январь 2010, 21:21:34

Юля, я 100 лет не взбивала, а щаз приспичилр такой тортик)))
мне главное, чтоб не осели какое-то время)

Кать, не осядут, просто взбивать надо до крепких пиков, но если боишься, купи закрепитель сливок. Последний закрепляет навсегда)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eka от 21 Январь 2010, 21:24:20

Юля, спасибо  :ax:
Буду экспериментировать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 21 Январь 2010, 21:25:24

Цитата: Lula от 21 Январь 2010, 21:23:09

Кать, не осядут, просто взбивать надо до крепких пиков, но если боишься, купи закрепитель сливок. Последний закрепляет навсегда)

это точно!  Я покупаю закрепель Доктор э т к е р.  

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 22 Январь 2010, 10:25:53

Девочки, я посмотрела состав закрепителя, так там обыкновенный крахмал, может просто крахмала всыпать, как думаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 22 Январь 2010, 11:12:05

Да не надо ничего всыпать, хорошо взбитые сливки прекрасно держут форму, если их хранить в холодильнике. Мне с закрепителем наоборот не нравится, они перестают быть нежными, становятся "дебёлыми" какими-то(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 22 Январь 2010, 16:57:08

Я, вот, трубочки сейчас испекла.
1ый раз их делала. Не пойму, они как-то неравномерно прожариваются. Снизу тесто ещё сырое, белое, снизу тёмное, подгорает. Тесто клала в середину, 1 столовую ложку, оно растекалось, за края заходило, а клала меньше теста, сам "блин" был маленький и не круглый. Что не так?
(http://s005.radikal.ru/i211/1001/e2/b7f38f39d264t.jpg) (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i211/1001/e2/b7f38f39d264.jpg.html)
(http://s16.radikal.ru/i191/1001/e4/fadff3766562t.jpg) (http://radikal.ru/F/s16.radikal.ru/i191/1001/e4/fadff3766562.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: РусланИя от 22 Январь 2010, 21:38:27

Вчера пекла домашнее овсяное печенье, очень понравилось, вышло 20 штук(1 противень), до вечера мы с мужем все уплели :as:
Делается очень быстро и просто :ay:
Рецепт:
100 гр. размягченного слив. масла
0,5 стак. сахара
0,5 стак. муки
2 яйца
0,5 ч.л. корицы
0,5 .л. соды
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 стак. рубленых орехов
0,5 стак. изюма
Все это смешать и добавить
2 стакана овсяных хлопьев

Руками вылепить форму печенек и выпекать минут 20 (до готовности)

P.S. Орехи, изюм добавлять по вкусу, можно курагу чернослив, моя мама даже варенье айвовое пару ложек добавляла, получается тоже вкусно, просто с вареньем немного мягче)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dgut от 22 Январь 2010, 21:47:31

Цитата: Di от 19 Январь 2010, 22:53:05

Лепешки с луком и/или чесноком.

Тесто:
200 гр. Жидкого творога (обязательное условие) можно пачку творога развести 4ст.л.молока
7 ст.л. молока
7 ст.л. растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
1 ч.л. сахара
1 ч.л. с верхом соли
2 зубчика чеснока (или слегка поджаренный лук. Излишки масла при помощи салфетки удалить)
Около 280-300гр. муки
Смешать жидкие ингредиенты с солью и сахаром и пропущенным через пресс чесноком (или с поджаренным луком) добавить муку и разрыхлитель. Быстро замесить тесто. Дать отдохнуть* 30 минут.
Из этой нормы получается 9 небольших лепешек.
Выпекать при 210-220 около 20 минут. Если верх будет подгорать - снизить температуру. Кажется ни о чем не забыла...
Да. Из него же можно сделать хлебные палочки.

очень вкусно получилось, жаль что мало.... :ah:спасибо за рецепт!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Январь 2010, 13:44:19

оооооочень вкусные  :as: Пирожки с вишней!  :as:
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_96f49740.jpg)
(рецепт так сказать сборный, будут вопросы, задавайте) с удовольствием отвечу  :ad: )
Дрожжевое тесто
50 гр живых дрожжей развести с пол кружки теплой воды, поставить в теплое место минут на 10.
Далее, на полкило муки два яйца, половинку чайной ложки соли, 200мл молока, 100 грамм растопленного масла, две столовых ложки сахара. Сначала соль смешиваем с просеянной мукой.
Потом делаем углубление и туда кладем все остальное, тепленькое, и дрожжи туда же выливаем.
Вообще я заметила, что дрожжевое тесто руки любит. Замешивать его хорошо бы руками от начала и до конца, но оно к рукам прилипает, и потому я замешиваю миксером,
а потом уж, на столе, руками.
Хорошенько помяли - и в теплое место, у меня обычно на первый подъем уходит пара часов.
Потом обмять, дать еще подойти - и на стол.
Чтобы тесто было однородным, желательно всегда заворачивать его края вниз, чтобы получался ровный шарик. Это меня мама научила. Отрезали кусок - подвернули, тогда никогда не будет заветренных краев. Это относится и к маленьким булочкам.
А чтобы не подсыхали, и тесто и заготовки надо обязательно накрывать полотенцем.
---
Начинка: вишня (обязательно размороженная), я кладу в сито, чтобы стекала. С сита так и кладу)
Когда выложила на тесто вишню, посыпаю сахаром, и леплю пирожок.
Выпекаю при 210 градусах, пока не подрумянятся)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kosmostar от 23 Январь 2010, 15:17:24

Записала себе, надо попробовать эту вкусняшку!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 23 Январь 2010, 19:10:59

Цитата: dgut от 22 Январь 2010, 21:47:31

очень вкусно получилось, жаль что мало.... :ah:спасибо за рецепт!

не за что...у нас сегодня опять лепешки с луком :ag: боюсь вставать на весы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анна Н. от 23 Январь 2010, 19:32:40

Цитата: АлёнКА от 22 Январь 2010, 16:57:08

Я, вот, трубочки сейчас испекла.
1ый раз их делала. Не пойму, они как-то неравномерно прожариваются. Снизу тесто ещё сырое, белое, снизу тёмное, подгорает. Тесто клала в середину, 1 столовую ложку, оно растекалось, за края заходило, а клала меньше теста, сам "блин" был маленький и не круглый. Что не так?
(http://s005.radikal.ru/i211/1001/e2/b7f38f39d264t.jpg) (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i211/1001/e2/b7f38f39d264.jpg.html)
(http://s16.radikal.ru/i191/1001/e4/fadff3766562t.jpg) (http://radikal.ru/F/s16.radikal.ru/i191/1001/e4/fadff3766562.jpg.html)

Ален, мне кажется это в вафельнице дело  :ah: У нас так с тостером новым было  :be: Половина кусочка хлеба еще не нагрелась даже, половина сгорела  :be: После пары дней пользования хлеб стал зажариваться равномерно... У тебя вафельница новая?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 23 Январь 2010, 19:44:15

Цитата: Анна Н. от 23 Январь 2010, 19:32:40

Ален, мне кажется это в вафельнице дело  :ah: У нас так с тостером новым было  :be: Половина кусочка хлеба еще не нагрелась даже, половина сгорела  :be: После пары дней пользования хлеб стал зажариваться равномерно... У тебя вафельница новая?

Да, это 1ый мой опыт был, только купила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: БуБуруба от 23 Январь 2010, 19:48:41

Эх, мука в доме закончилась, решила манник сделать.
Подскажите, как правильно шок. глазурь сделать? На водяной бане растопить шоколад с маслом?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 23 Январь 2010, 20:58:32

Цитата: БуБуруба от 23 Январь 2010, 19:48:41

Эх, мука в доме закончилась, решила манник сделать.
Подскажите, как правильно шок. глазурь сделать? На водяной бане растопить шоколад с маслом?

еще пару ложек молока добавьте, помимо масла- это на одну плитку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 23 Январь 2010, 21:00:30

А я сметанку добавляю - 3-4 ст л....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Январь 2010, 21:01:00

Цитата: БуБуруба от 23 Январь 2010, 19:48:41

Эх, мука в доме закончилась, решила манник сделать.
Подскажите, как правильно шок. глазурь сделать? На водяной бане растопить шоколад с маслом?

я растопила шоколад с раст.маслом и молоком-масла и молока оч.мало (если честно незнаю как правильно это делается, но почему-то сделала именно так)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Di от 23 Январь 2010, 21:18:26

Цитата: БуБуруба от 23 Январь 2010, 19:48:41

Эх, мука в доме закончилась, решила манник сделать.
Подскажите, как правильно шок. глазурь сделать? На водяной бане растопить шоколад с маслом?

я в микроволновке топлю. быстрее получается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 24 Январь 2010, 10:46:48

Девочки, кто делал торт "Битое стекло", а готовый бисквит - это в смысле готовые коржи круглые? Одной упаковки хватает?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: РусланИя от 24 Январь 2010, 13:37:35

Цитата: Sanny от 24 Январь 2010, 10:46:48

Девочки, кто делал торт "Битое стекло", а готовый бисквит - это в смысле готовые коржи круглые? Одной упаковки хватает?

Я делаю точно такой, только вместо желе кладу разные фрукты, так у меня уходит половина упаковки готового бисквита (1,5 коржа)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 24 Январь 2010, 14:02:10

Цитата: РусланИя от 24 Январь 2010, 13:37:35

Я делаю точно такой, только вместо желе кладу разные фрукты, так у меня уходит половина упаковки готового бисквита (1,5 коржа)

Сенкс :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Январь 2010, 18:23:40

Вафельный тортик с заварным кремом и свежими ягодками   :as:
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_60de5199.jpg) 
Вафельные коржи:
4 яйца
1 ст сахара
1 ч. лож. разрыхлителя(у меня 0,5 ч.л гашеной соды)
1,5 ст муки
1 пачка слив масла или маргарина
яйца+сахар+разрыхлитель взбить.Масло растопить,дать остыть.Добавить в остывшее масло тесто и муку.
Заварной крем:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить.
Свежие ягодки)

Вафли   :as:
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_7836f9fe.jpg)
4 яйца
1 ст сахара
1 ч. лож. разрыхлителя(у меня 0,5 ч.л гашеной соды)
1,5 ст муки
1 пачка слив масла или маргарина
яйца+сахар+разрыхлитель взбить.Масло растопить,дать остыть.Добавить в остывшее масло тесто и муку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skrepka от 24 Январь 2010, 19:04:47

Цитата: Iguana от 18 Декабрь 2009, 19:16:08

Котена, я тоже поклонница твоего рецепта бисквита!!! Если бы не ты, я бы наверное, никогда не научилась его делать!!! Всем рекомендую!

Девочки, а где можно посмотреть этот рецептик???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Январь 2010, 19:52:23

Цитата: Skrepka от 24 Январь 2010, 19:04:47

Девочки, а где можно посмотреть этот рецептик???

:ab:

Цитата: Котена от 11 Октябрь 2009, 13:52:19

могу дать рецепт бисквита который всегда получается(написано много но понятно)http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.1245.html вот здесь писала подробнее о бисквите
Делала такой бисквит(впервые поднялся сразу и без ошибок), итак:
большой бисквит на 6 яиц.
6 яиц из холодильника (каждое яйцо 60-65г)
200г сахарного песка
200г муки

Готовый бисквит(остывший) разрезаем попалам пропитываем 130 грсахара+120гр воды=сахарный сироп(довести докипения но не кипетить), сироп выключить и снять согня и остудить до 38 градусов. В остывший сироп добавить ароматизатор(1ст.л. любого ликера), пропитанные корживыдержать 6-8часов.
Затем прослоить
крем
ананасы консервированные резанные или персики, кому что нравится)
крем второй корж,
далее выравниваем кремом маслянным
200гр сливочного масла+8ст.л. сгущеного молока, взбить.
положить в холод как крем застынет, выровнять еще раз и наложить мастику.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skrepka от 24 Январь 2010, 20:12:19

Мариночка спасибо! :ax:
Какая Мируська шкодная  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Январь 2010, 20:20:20

На здоровье  :aw:
Юль, это не шкода, а ШШШШШШШШШШКОДА!!!!  :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 24 Январь 2010, 21:16:13

по-моему, там вся фишка в технологии  :ad: вот здесь весь рецепт Кукла Барби (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1567806.html#msg1567806)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: цвет-ник от 25 Январь 2010, 00:49:22

Цитата: Sanny от 24 Январь 2010, 10:46:48

Девочки, кто делал торт "Битое стекло", а готовый бисквит - это в смысле готовые коржи круглые? Одной упаковки хватает?

Да,всю упаковку не кладите,её много. 1,5-2 коржа в самый раз будет.Вы сами сориентируетесь по объему,главное чтоб заливки хватило.Иначе суховато будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 25 Январь 2010, 11:42:43

Я вчера готовила торт к чаю из маскарпоне. мужу очень понравилось. Хотела сделать с прослойкой из ванильного пуддинга и взбитых сливок, но молоко свернулось. Пришлось оставлять так(
Сама попробовала мааааленький кусочек-похож на нежнейший бисквит.

Не помню, откуда был взят рецепт, если найду источник -напишу.
цитирую с моими небольшими комментариями:

Торт с маскарпоне

(http://s006.radikal.ru/i215/1001/c3/8ccf0bd85deft.jpg) (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i215/1001/c3/8ccf0bd85def.jpg.html)

Торт этот совершенно простой в приготовлении, но очень ароматный. Хорошо его подавать с кремом или вареньем и чашечкой эспрессо.Вы конечно можете его наполнить, например взбитыми сливками и клубникой. Или, вы можете сделать кондитерский крем с лимоном, разрезать торт и смазать его.  По вашему - усмотрению.

 
Ингредиенты:
250 гр. маскарпоне
300 гр. сахара (брала чуть меньше)
3 яйца
7 гр. разрыхлителя (я брала 2 чайных ложки пекарского порошка)
100 мл. молока
150 гр. картофельного крахмала
120 гр. сливочного масла
цедра одного большого биологического лимона /натереть/
щепотка соли
300 гр. муки
кроме того, я добавила сок половины лимона)

 
Взбить яйца с сахаром в пенообразную массу. Добавить растопленное сливочное масло. Делать это постепненно, продолжая взбивать.
Постепенно добавить маскарпоне, молоко, цедру. И затем ввести  просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом, а также  щепотку соли.
Форму смазать сливочным маслом, вылить тесто и хорошо распределить. Выпекать при 190° где-то 50 минут. Проба - спичкой. В середине торт не должен быть влажным, поэтому лучше пробовать здесь.
Форма - 26 см.
конец цитаты)


Очень простой и вкусный торт. Его можно пропитать любым сиропом и залить сверху шоколадным ганашем.
Рекомендую! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 25 Январь 2010, 12:22:37

Lula, а что такое "биологический лимон" и можно вообще без лимона или приторно будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 25 Январь 2010, 12:26:16

биологический, ну который выращен и транспортирован без применения всяких пестицидов и  реагентов. Можно окунуть обычный лимон в кипяток секунд на 20. Я не окунала, если честно.  Цедра дает неповторимый привкус, мне кажется вкус будет неполным, поэтому даже сок лимона добавила. Можете цедру апельсина добавить, на худой конец ванилин)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 25 Январь 2010, 13:48:15

 :bc:Девочки, хелп, сос и все такое...Открыла ряженку, а ей походу писец...Она вся сгустками, но без плесени..(на вкус вроде ничего)...Что из нее можно сварганить?Пить то явно не буду, а выкинуть целый литр - жаба душит...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Латика от 25 Январь 2010, 14:10:15

Дали рецептик, вчера опробывала. Вкусно и очень быстро!
2 стакана измельченных сухарей (я сделала из батона)
1 стакан сахара
1 яйцо
200 гр. сливочного масла
400 гр. домашнего творога
разные ягоды (кроме малны и клубники), я взяла по 250 гр. смородины и брусники
Сухари растереть с маслом, яйцом и 1/2 стакана сахара до получения крутого теста, завернуть в пленку и на 30 мин. в холодильник. Творог хорошо взбить с оставшимся сахаром. Ягоды просушить. Выкладываю в форму руками тесто, затем творо и сверху ягода. В духовку на 20-30 минут. Готово!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Январь 2010, 14:18:30

Цитата: Sanny от 25 Январь 2010, 13:48:15

:bc:Девочки, хелп, сос и все такое...Открыла ряженку, а ей походу писец...Она вся сгустками, но без плесени..(на вкус вроде ничего)...Что из нее можно сварганить?Пить то явно не буду, а выкинуть целый литр - жаба душит...

я думаю её можно применить место кефира, а рецептик поискать в теме http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,48226.0.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 25 Январь 2010, 15:32:20

Цитата: Близняшки от 25 Январь 2010, 14:18:30

я думаю её можно применить место кефира, а рецептик поискать в теме http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,48226.0.html

Ой, спасибо!!Выручили!!А я и не думала, что есть такая темка!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skrepka от 25 Январь 2010, 15:39:15

Цитата: ЭмильКа от 24 Январь 2010, 21:16:13

по-моему, там вся фишка в технологии  :ad: вот здесь весь рецепт Кукла Барби (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1567806.html#msg1567806)

Да, спасибо, в Маришкином посте есть ссылочка, я по ней прошла, там как раз Барби

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юc от 25 Январь 2010, 20:20:01

Девочки и дамы, а вот любопытно мне стало: пробовал кто-нибудь печь осетинские пироги по рецепту, что я выкладывала? Получилось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 26 Январь 2010, 18:38:59

вот я сегодня сделала из сметанного бисквита, очень просто и быстро, даже без миксера, всё ложкой размешала и готово. :ay:
(http://s43.radikal.ru/i102/1001/52/30f939020174t.jpg) (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i102/1001/52/30f939020174.jpg.html) бисквитики с черной смородиной.
тот же бисквит только с какао, внутри и сверху крем.
(http://s004.radikal.ru/i205/1001/d5/291fb132c8a8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i205/1001/d5/291fb132c8a8.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 28 Январь 2010, 17:30:46

я тут солирую :ab:
Миндальные тортики. Коржи, белые и шоколадные, тот, кот. розовый -это вишнево-клубничный с коньячной пропиткой.  :ay: :ay:
(http://s004.radikal.ru/i206/1001/d2/cb5b17fe366et.jpg) (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i206/1001/d2/cb5b17fe366e.jpg.html)
(http://s16.radikal.ru/i191/1001/db/902c76fdb4edt.jpg) (http://radikal.ru/F/s16.radikal.ru/i191/1001/db/902c76fdb4ed.jpg.html)
(http://s002.radikal.ru/i198/1001/a9/881c95379039t.jpg) (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i198/1001/a9/881c95379039.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Январь 2010, 17:34:32

Творожные рогалики  :as: :as: :as:
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_cdf51f2d.jpg)
Рецепт: 200 гр творога,200 маргарина,2 ст.муки. (я добавила 1,5 стакана остальное по необходимости подсыпала), порубить ножом или растереть вилкой, 1 ч.л. соды гашеной.
Разделить на 5 шариков и на холод на 30 мин.
Раскатать, посыпать сахаром и орехами (а вообще начинка любая), порезать на треугольнички, и скрутить рогалики.
Выпекать при180-200 градусов, минут 20 (пока не зарумянятся.
Посыпать сахарной пуброй)
----
ооочень вкусные и нежные)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 28 Январь 2010, 17:40:42

Мариш, а творог  в них чувствуется? А то я последний раз, когда пекла с творогом, было вкусно, но он не чувствовался. Тогда в нём нет смысла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Январь 2010, 17:42:53

а как он будет чувствоваться? чувствуется что они нежные, вкусные, наверное за счет творога (из другого обычного теста у меня такие нежные не получаются)  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Январь 2010, 17:44:05

Я обожаю творожное тесто. Марин, а обезжиренный творог можно брать? А то у меня пропадает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Январь 2010, 18:00:54

Юль, у меня был жирный, но я даже незнаю, хотя был бы обезжиренный не задумываясь сделала бы из него  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 01 Февраль 2010, 13:41:21

Печенье с курагой и йогуртом
Источник: Школа Гастронома №9 2005г

(http://s45.radikal.ru/i108/1002/28/edb3332541f5t.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i108/1002/28/edb3332541f5.jpg.html)
на фото они круглые с "рожками" из миндаля

Это печенье идеально подходит для детей, отличный вариант детского завтрака или полдника, если его подать с молоком, киселем или компотом.

Июнятам 2006г на новогоднем празднике эти печенюшки понравились :ah:

Ингредиенты:

1,5 стак.муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л молотой корицы
1 стак.овсяных хлопьев
0,5 стак.коричневого сахара
1 стак.нарезанной кураги
1 ст.л молотого миндаля (если его нет, можно добавить любые орехи или не добавлять вообще)
1 ст.л миндаля пластинками
2/3 стак натурального йогурта
3 ст.л растительного масла

1 яйцо или желток по желанию ( в рецепте не было)
(я добавляю, деткам с неперносимостью яиц - готовить без яйца)

Курагу вымыть, если необходимо замочить в теплой кипяченой воде минут на 20-30, нарезать маленькими кусочками.

муку смешать с разрыхлителем и корицей в большой миске. добавить овсяные хлопья, сахар, курагу и миндаль, перемешать.

Йогурт взбить миксером или венчиком до однородной массы. Йогурт можно взять абрикосовый, но я беру натуральный Активию в коробочках по 125гр.

Влить получившуюся смесь в муку и вымесить плотное тесто.

Формовать маленькие шарики мокрыми руками и выкладывать на противень, накрытый пергаментом,который предварительно слегка сбрызнуть водой.

Шарики придавить вилкой (это могут сделать детки), присыпать сахаром и поставить в предварительно  разогретую до 190 градусов духовку.

выпекать 20 минут, не перекладывая с противня, дать печенью остыть.

Украсить сверху хлопьями миндаля.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: danilka от 01 Февраль 2010, 15:48:28

Девчат, поскажите рецепт печенья несложного и укусного :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 01 Февраль 2010, 20:09:40

Какого? Уксусного? :al:

Выше рецепт абсолютно несложного печенья, здесь их в этой теме масса, наберите по поиску "печенье" и найдете кучу вариантов)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 01 Февраль 2010, 21:46:32

Наверно вкусного. :ad: :ab:Здесь действительно вариантов масса.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: danilka от 02 Февраль 2010, 15:19:07

Цитата: Lula от 01 Февраль 2010, 20:09:40

Какого? Уксусного? :al:

Выше рецепт абсолютно несложного печенья, здесь их в этой теме масса, наберите по поиску "печенье" и найдете кучу вариантов)

Нет, имеенно укусного :ag: :ag:, так говорила наша прабабушка , она у нас из деревни.Вот как богат наш язык.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: pusya от 02 Февраль 2010, 17:58:07

Девочки, в творожно-йогуртовый крем, вы какой йогурт кладете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mega от 02 Февраль 2010, 18:36:50

девочки, я спекла по рецепту вафельного тортик, свой тортик :ap:, малость подъизменила, но получилось оооооооооооооочень вкусно :ar: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Февраль 2010, 22:07:13

Цитата: pusya от 02 Февраль 2010, 17:58:07

Девочки, в творожно-йогуртовый крем, вы какой йогурт кладете?

я везде использую активию натуральную в баночках-коробочках. Но мечтаю о своей йогуртнице.)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olchik от 03 Февраль 2010, 16:30:53

Юль  :ba: спасибо огромное  :ax:
девочки,  Печенье с курагой и йогуртом - это очень-очень вкусно  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 03 Февраль 2010, 21:50:23

А может кто-нибудь подскажет проверенный рецепт вафель для электровафельницы фигурками которая (сердечками) :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 03 Февраль 2010, 21:57:31

Цитата: Наталiя от 03 Февраль 2010, 21:50:23

А может кто-нибудь подскажет проверенный рецепт вафель для электровафельницы фигурками которая (сердечками) :al:

У меня такая форма, только для готовки на газу.
Делаю так уже много лет:
2яйца, 200 гр. маргарина или слив.масла, 0,5ст. сахара, сода где-то четверть ч.л.+ уксус, мука. Масло (маргарин) растопить, немного остудить (чтобы белок от яиц не свернулся), добавить все ингридиенты. Муки добавить так, чтобы была консистенция домашней сметаны ( чтобы не сильно с ложки стекало). И где-то по столовой ложке на форму.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Февраль 2010, 21:58:36

именно вафли или печенье?
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_7836f9fe.jpg) или (http://cs1499.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_416e67d2.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анна Н. от 04 Февраль 2010, 14:55:56

Меня печенье интересует   :ah: :ah: :ah: Забрала у мамы форму, хочу такое печенье  :as: :as: :as: Из детства  :ab: Мариш, я помню ты выкладывала рецепт  :ah: Сразу не скопировала, а теперь не найду так вот с ходу  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Февраль 2010, 15:14:55

вот рецепт печенья  :ab:
Маргарин 250 г
Яйца 3 шт
Молоко 3 ст. ложки
Сахар (песок) 1 стакан
Мука 2 стакана
Разрыхлитель для теста 0,5 чайной ложки
Размягченный маргарин перемешать с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, все тщательно перемешать. К полученной смеси добавить молоко, и взбитые яйца. Еще раз тщательно все перемешать и выдержать 10-15 минут. выпекать в печенечнице.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 04 Февраль 2010, 19:24:53

Сегодня сделала коровку-буренку. Рецепт взят из просторов интернета. Пеку не в первый раз и всегда получается очень вкусно!!!
(http://keep4u.ru/imgs/s/2010/02/04/ab/ab0bcb51b823c9458c9157d671614f53.jpg) (http://keep4u.ru/full/ab0bcb51b823c9458c9157d671614f53.html)
Фото с телефона, поэтому качество оставляет желать лучшего.Итак:
Тесто: 200г маргарина (я брала сливочное масло)
          150г сахара
           1 яйцо
          350г муки
         1 упаковка разрыхлителя ( 17 гр)
         1-2 ст.л. порошка какао обычного

Маргарин и сахар расстереть, все остальные продукты для теста добавить и замесить однородное тесто. Оставляю кусочек теста, а остальное раскатываю, укладываю в форму , делаю бортики.
Начинка: 200г маргарина (у меня сливочное масло)
150г сахара
4 яйца
500г творога ( у меня было 400гр 9%)
1 пакетик ванили
1 пакетик порошка пудинга (можно заменить пудинг 1.5ст. ложки крахмала)
 - все продукты для начинки смешиваю одновременно.

Из кусочка отщеплённого теста расскатываю маленькую ( не тонко) лепёшку.Рву ее на части руками. Начинку сразу кладу на корж. Сверху укладываю порванные части лепешки. И в духовку на 60-70 минут 180 градусов. Дать остыть в форме хотя бы минут 40!!! 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 04 Февраль 2010, 19:38:22

Цитата: Sana от 04 Февраль 2010, 19:24:53

Из кусочка отщеплённого теста расскатываю маленькую ( не тонко) лепёшку.Рву ее на части руками. Начинку сразу кладу на корж. Сверху укладываю порванные части лепешки. И в духовку на 60-70 минут 180 градусов. Дать остыть в форме хотя бы минут 40!!! 

Почему рваные куски темнее, Вы в них какао добавляете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анна Н. от 04 Февраль 2010, 19:55:27

Цитата: АлёнКА от 04 Февраль 2010, 19:38:22

Почему рваные куски темнее, Вы в них какао добавляете?

Тоже не поняла про какао... Думаю что это просто кусочки теста на фоне творожной начинки темнее смотрятся.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 04 Февраль 2010, 20:05:29

Цитата: АлёнКА от 04 Февраль 2010, 19:38:22

Почему рваные куски темнее, Вы в них какао добавляете?

В тесто идет какао (см. рецепт),поэтому и сам корж и рваные куски коричневого цвета

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: inir от 05 Февраль 2010, 12:54:14

стала я сегодня взбивать сметану... она просто превратилась в молоко... Почему? маленькая жирность (25%), блендер, мало взбивала (мин10). объясните, пожалуйста...
Все-таки "торт" надо чем-то намазать. В холодильнике еще лежат сливки 35%. Объясните процедуру, чтобы их не испортить...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 05 Февраль 2010, 13:01:17

Я думаю, все дело в блендере - он не предназначен для взбивания. Лучше просто венчик использовать, если у вас нет миксера или специальной насадки к блендеру.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 05 Февраль 2010, 13:23:26

именно так)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: inir от 05 Февраль 2010, 13:32:47

спасибо:) т.е. если венчиком взбить ту же сметану все нормально должно быть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 05 Февраль 2010, 13:41:47

Цитата: Sana от 04 Февраль 2010, 19:24:53

Сегодня сделала коровку-буренку. Рецепт взят из просторов интернета. Пеку не в первый раз и всегда получается очень вкусно!!!
(http://keep4u.ru/imgs/s/2010/02/04/ab/ab0bcb51b823c9458c9157d671614f53.jpg) (http://keep4u.ru/full/ab0bcb51b823c9458c9157d671614f53.html)
Фото с телефона, поэтому качество оставляет желать лучшего.Итак:
Тесто: 200г маргарина (я брала сливочное масло)
          150г сахара
           1 яйцо
          350г муки
         1 упаковка разрыхлителя ( 17 гр)
         1-2 ст.л. порошка какао обычного

Маргарин и сахар расстереть, все остальные продукты для теста добавить и замесить однородное тесто. Оставляю кусочек теста, а остальное раскатываю, укладываю в форму , делаю бортики.
Начинка: 200г маргарина (у меня сливочное масло)
150г сахара
4 яйца
500г творога ( у меня было 400гр 9%)
1 пакетик ванили
1 пакетик порошка пудинга (можно заменить пудинг 1.5ст. ложки крахмала)
 - все продукты для начинки смешиваю одновременно.

Из кусочка отщеплённого теста расскатываю маленькую ( не тонко) лепёшку.Рву ее на части руками. Начинку сразу кладу на корж. Сверху укладываю порванные части лепешки. И в духовку на 60-70 минут 180 градусов. Дать остыть в форме хотя бы минут 40!!! 

подтверждаю! Пирог обалденный!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 05 Февраль 2010, 16:52:37

Цитата: inir от 05 Февраль 2010, 13:32:47

спасибо:) т.е. если венчиком взбить ту же сметану все нормально должно быть?

Да, все должно получиться. Я венчиком взбиваю самую обычную магазинную сметану средней жирности - без проблем крем получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 06 Февраль 2010, 12:20:51

делала вчера эклерчики :as:
Вот на такую горку у меня ушло:
1,5 ст. воды
1 пачка масла слив. (можно и маргарин)-я масло положила самое дешевое, за 18 р))
крупная щепотка соли
1 ч.л. сахара
и примерно 1,5 ст. муки
4-5 яиц (зависит от размера)
Делать тесто лучше в алюминевой кастрюле-потом легче отмывать!
Вскипятила воду, туда порезала масло-растопилось, туда же соль-сахар. Когда масло полностью расворится, и масса эта будет потихоньку кипеть (долго кипятить не надо,) как только закипит-сразу закинуть всю муку и быстро замешать тесто. Отставить в сторонкуминут на 5-7, чтобы чуть-чуть подостыло. И туда поочередно вбивать яйца и  вымешивать. Тесто должно получиться блестящим и эластичным, не сильно густым. Тесто выкладывать на противень или шариками-это можно сделать двумя чайными ложечками, а можно кондит. шприцем :ab:. Диаметр отверстия насадки на шприце у меня 1,5 см примерно. раньше шприца не было-делала ложечками))
Отправляем в разогретую до 200 гр. духовку минут на 40. Я ставлю на среднюю полку, и не беспокою их -чтобы не осели. Они должны хорошо подсушиться, чтобы не опали и внутри должно быть пустое пространство-туда будем начинять крем :ab:
Крем делала сливочный: на такое количество теста ушло 2 пачки масла- я его сразу на стол выожила, чтобы было мягким, туда же 0,5 банки сгущенки, и 0,5 ст. сах. пудры. Все это быстренько взбила блендером, буквально в течение 5 секунд:)
остывшие эклеры забиваем кремом. Для этого их немного надрезала сбоку, и через разрез тем же шприцем затолкала кремчик :ab:
Потом глазурь: 2 стакана сах. пудры, 2 ч.л. какао, и 2-3 ст.л. теплой воды. Воду в смесь пудры и какао лучше добавлять постепенно. Если жидко-добавить ещё пудры, ну и если густая-то воды ещё чуть-чуть))
Полить этой глазурью эклерчики и в холодильник)))) Мы сегодня утром прям балдели :as:
(http://s55.radikal.ru/i148/1002/d7/8c8f0cbdcb0ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i148/1002/d7/8c8f0cbdcb0f.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 06 Февраль 2010, 14:50:12

Цитата: inir от 05 Февраль 2010, 13:32:47

спасибо:) т.е. если венчиком взбить ту же сметану все нормально должно быть?

Я такую сметану маложирную тоже взбивала и миксером и блендером - она стала как молоко и разлеталась во все стороны))))) ИМХО сметану надо брать как можно жирнее, а лучше домашнюю!
Я в таких случаях добавляю белки или творог, чтобы не выливать этот "крем" в унитаз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olchik от 06 Февраль 2010, 16:48:11

сделала сегодня творожные рогалики по рецепту марины, и мои любимые печеньки по рецепту юли:) и держу себя в руках:)))) по штучке съела, а остальное семье:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Февраль 2010, 16:49:14

представляю как тяжело держать себя в руках, когда такое рядом  :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тортикова А. от 06 Февраль 2010, 19:41:52

Девочки, подскажите пжлста рецепт вкусного нетрудного тортика, всегда пекла медовики и наполеоны,-их не хочется, бисквит боязно, боюсь не поднимется - вообщем так давно не пекла, что не знаю как и взяться :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тортикова А. от 06 Февраль 2010, 19:43:05

А может есть какой-нибудь другой медовик, я просто не знаю, главное, чтобы не сложно было

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Февраль 2010, 19:47:22

а по какому рецепту медовик делаете?
у меня такой рецепт: (для меня не сложный  :ad: )
Рецепт
Для коржей:
2 яйца
60 гр масла сливочного
0,5 ст сахара
2 столовые ложки меда, я три положила
2 ч.л. соды или разрыхлителя
24 ст.л муки с горкой
Тесто замесить, разделить на шарики, раскатать тонко-тонко коржи и выпекать в духовке примерно по 5-8 минут при 180 градусах, в общем до золотистого цвета. Один корж измельчить в блендере для обсыпки боков торта.
Крем:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.

п.с.
Коржи аккуратно проткнуть вилкой, смазать каким-либо сиропом, я промазала обычным приготовленным кофе, намазать крем.
Бока обсыпать крошкой от коржа, верх украсить по желанию, я украсила кремом с помощью кулинарного шприца и полила тонкой струйкой шоколада.
Приятного аппетита!:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Shirami от 06 Февраль 2010, 19:51:50

Когда-то моя бабушка готовила торт с творогом. Сначала слой теста, потом творог с сахаром и яйцом, а потом снова тесто.
ПомогиТЕ с рецептом этого самого теста... Было гладенькое, румяное, нежное... Не дрожжевое...
Сейчас готовлю с замороженным маслом, вкусно, но хочу другое...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Февраль 2010, 20:01:14

Цитата: Shirami от 06 Февраль 2010, 19:51:50

Когда-то моя бабушка готовила торт с творогом. Сначала слой теста, потом творог с сахаром и яйцом, а потом снова тесто.
ПомогиТЕ с рецептом этого самого теста... Было гладенькое, румяное, нежное... Не дрожжевое...
Сейчас готовлю с замороженным маслом, вкусно, но хочу другое...

что-то типа ватрушки может?

у меня есть такой рецепт:
слоеное готовое тесто
творог+сметана+яйцо
корица
просто нежнейшее объедение)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Shirami от 06 Февраль 2010, 20:20:18

Тоже очень вкусно, но не слоеное :ab: Может еще кто-то знает, я им брежу уже неделю...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mega от 07 Февраль 2010, 14:41:18

и я сегодня испекла :ad: творожные рогалики по рецепту Марины :ax: :ay: :az:
очень легко, быстро и вкусно :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Февраль 2010, 18:56:53

Плюшки
(http://i037.radikal.ru/1002/1f/5fca2e1a7554.jpg)  :as: (http://i076.radikal.ru/1002/76/900009ec4ffc.jpg)
Дрожжевое тесто
50 гр живых дрожжей развести с пол кружки теплой воды, поставить в теплое место минут на 10.
Далее, на полкило муки два яйца, половинку чайной ложки соли, 200мл молока, 100 грамм растопленного масла, две столовых ложки сахара. Сначала соль смешиваем с просеянной мукой.
Потом делаем углубление и туда кладем все остальное, тепленькое, и дрожжи туда же выливаем.
Вообще я заметила, что дрожжевое тесто руки любит. Замешивать его хорошо бы руками от начала и до конца, но оно к рукам прилипает, и потому я замешиваю миксером,
а потом уж, на столе, руками.
Хорошенько помяли - и в теплое место, у меня обычно на первый подъем уходит пара часов.
Потом обмять, дать еще подойти - и на стол.
Чтобы тесто было однородным, желательно всегда заворачивать его края вниз, чтобы получался ровный шарик. Это меня мама научила. Отрезали кусок - подвернули, тогда никогда не будет заветренных краев. Это относится и к маленьким булочкам.
А чтобы не подсыхали, и тесто и заготовки надо обязательно накрывать полотенцем.
------
Из готового теста скатать жгут и разрезать жгут на несколько кусочков, весом ~ 80 г.
Кусочки теста подкатать в шарики и оставить на ~5 минут.

* подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый "замок". Положить шарики "замком" вниз и оставить подойти.
Каждый шарик раскатать скалкой в лепешку диаметром ~15 см.
Лепешку при помощи кисточки смазать растопленным до состояния густой сметаны сливочным маслом и посыпать сахаром (на одну плюшку ~1-1,5 чайные ложки сахара).
* плюшки, смазанные маслом, также можно посыпать сухим маком, корицей или мелким изюмом
Свернуть лепешку в рулетик сахарной стороной внутрь.
Сложить рулетик пополам, чтобы изгиб был на середине рулетика и слегка прижать.
При помощи ножа сделать глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца ~2 см и развернуть две получившиеся половинки рулетика сахарной стороной вверх (получается плюшка в виде сердечка).
Выложить плюшки на смазанный маслом противень и поставить на расстойку.
После расстойки смазать плюшки яйцом или желтком с молоком (смазывать нужно только гладкие стороны плюшек, не задевая сахаристые слои).
Выпекать при температуре 180-200 градусов в течение ~15-20 минут.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=379-recept-Pliushki

(не пугайтесь длинного рецепта, на самом деле делается просто, быстро, а главное вкусно  :ab: )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 07 Февраль 2010, 19:54:33

Марин, я сейчас завела тесто на блины. Там в рецепте пишут,Ю что тесто должно постоять час-другой, а еще лучше ночь. Только не написано - в тепле или холодильнике. Как думаешь, куда его девать на ночь? Тесто на сыворотке и соде.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Февраль 2010, 19:57:01

Юль, даже незнаю, я как-то делала блины, их нужно было в тепле на ночь оставить, если на сыворотке, то может в холодильнике, чтобы в тепле не кисло  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 07 Февраль 2010, 19:59:43

Надо разделить на две части - одну в термос налить, а вторую в холодильник убрать. Утром испеку и посмотрю, какой вариант правильный был :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Февраль 2010, 20:01:02

попробуй  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 09 Февраль 2010, 21:50:10

А кто знает рецепт печенья, типа крекера?  Такое чтобы, как говорится, во рту таяло   :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: РусланИя от 14 Февраль 2010, 20:21:07

А кто-нибудь знает рецепт постного печенья?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 14 Февраль 2010, 21:21:57

Я готовю вот такое Постное печенье на рассоле
1 ст. рассола или маринада (я беру из-под огурцов или помидоров), 1 ст. растит. масла, 1 ч.л. соды гашеной 3 ч.л. лимонного сока, 3-3,5 ст. муки.
Все смешать, раскатать в лепешку толщиной 1 см. Стаканом вырезать кружки, обмакнуть в сахар одной стороной (если хотите сладкое печенье) или в тертый сыр (если хотите печенье несладкое). Выпекать 10 минут при температуре 250 градусов.
Из этого количества теста получается 30 штук.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 14 Февраль 2010, 22:30:55

А у нас сегодня был вот такой торт в честь праздника Дня Святого Валентина -чизкейк!
(http://s56.radikal.ru/i152/1002/25/34d27d5f5d17t.jpg) (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i152/1002/25/34d27d5f5d17.jpg.html)
(http://s39.radikal.ru/i086/1002/22/351dc7913f47t.jpg) (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i086/1002/22/351dc7913f47.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 14 Февраль 2010, 22:32:04

Аппетитно как! Это настоящий чизкейк или вариация на тему?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 14 Февраль 2010, 22:35:46

Цитата: Крошкамама от 14 Февраль 2010, 22:32:04

Аппетитно как! Это настоящий чизкейк или вариация на тему?

Честно говоря не знаю...Делала по рецепту с сайта www.SAY7.info...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 15 Февраль 2010, 00:33:44

Испекла творожные кексы по рецепту Марины Близняшки. Очень нежные, по вкусу - настоящие маффины. Марина, как всегда, спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Февраль 2010, 00:36:26

 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 15 Февраль 2010, 11:20:53

 :bc:Девочки, помогите, пожалуйста. :ah:

Хочу сделать масляный крем для украшения торта. В темке через поисковик не нашла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 11:29:52

Вам какой-то особенный масляный крем нужен или обычный? Простой масляный крем - это сгущенка+сливочное масло. Пропорции у каждого свои по вкусу (кто-то любит послаще, кто-то поменьше). Я беру обычно на 1 банку сгущенки 1 пачку сливочного масла. Все это сбивается миксером - крем готов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 15 Февраль 2010, 12:39:40

Я хочу бока украсить торта. Такой подойдет? Не будет оседать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 12:40:58

Нет, этот крем не оседает - главное не сделать его слишком жидким. В процессе взбивания посмотрите - чтобы был погуще, потихоньку лейте к маслу сгущенку и смотрите консистенцию.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Февраль 2010, 12:41:45

Цитата: IRЭNA от 15 Февраль 2010, 12:39:40

Я хочу бока украсить торта. Такой подойдет? Не будет оседать?

Бока легко можно украсить и взбитыми сливками)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 12:48:45

Это смотря какие сливки - вот с ними очень легко проколоться и будут оседать :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 15 Февраль 2010, 12:51:11

Цитата: Freedom от 15 Февраль 2010, 00:33:44

Испекла творожные кексы по рецепту Марины Близняшки. Очень нежные, по вкусу - настоящие маффины. Марина, как всегда, спасибо :ax:

Юля, а В ЧЕМ пекла?? Я никак не могу бумажные формочки для маффинов найти. Обожаю маффины, хочу наконец сама сделать.

Марина, дай рецепт для опоздавших, плиз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Февраль 2010, 12:57:35

Цитата: J vs J от 15 Февраль 2010, 12:51:11

Марина, дай рецепт для опоздавших, плиз

вот
(http://cs4179.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_b16317d9.jpg)
По рецепту:
200гр. Творога мягкого, без крупинок
200гр. Сахара (можно чуть меньше, но добавить ванилин)
200гр. муки
150гр. растопленного маргарина (брала 50 + 4 ложки подсолнечного масла, так больше похоже на маффины и воздушнее)
3 яйца
1 ч.л. соды, гашённой уксусом (или лучше 2 ч.л. разрыхлителя)
К яйцам добавляется сахар, масло, творог, разрыхлитель, все каждый раз взбивается миксером, добавляется мука, взбивается.
Все выкладывается ложкой в бумажные формочки, вложенные в обычные металлические формы (15 шт.), ставится в духовку 180-200 градусов на 20 мин. Готовность проверяется традиционно зубочисткой.
----
можно в бумажных и соотв. бумажные в металл., или в силиконовой форме)
в Окее продаются)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Февраль 2010, 13:07:58

Цитата: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 12:48:45

Это смотря какие сливки - вот с ними очень легко проколоться и будут оседать :ac:

Вот,Юль, не поверишь, ну никогда сливки не оседали :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 15 Февраль 2010, 13:11:56

А как со сливками сделать крем?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 15 Февраль 2010, 14:23:14

Цитата: J vs J от 15 Февраль 2010, 12:51:11

Юля, а В ЧЕМ пекла?? Я никак не могу бумажные формочки для маффинов найти. Обожаю маффины, хочу наконец сама сделать.

Я тоже не смогла найти. Поэтому пекла в силиконовой форме для кексов (на 6 штук). Получилось супер.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлса от 15 Февраль 2010, 15:13:30

подскажите, пожалуйста, пекла торт, по идее должен быть бисквит, а сверху суфле. Но, когда я вылила массу суфлейную на бисквит, она вся впиталась. Как сделать так, чтобы был бисквит, а сверху лежало суфле?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 15 Февраль 2010, 15:14:26

Цитата: Юлса от 15 Февраль 2010, 15:13:30

подскажите, пожалуйста, пекла торт, по идее должен быть бисквит, а сверху суфле. Но, когда я вылила массу суфлейную на бисквит, она вся впиталась. Как сделать так, чтобы был бисквит, а сверху лежало суфле?

Суфле наверное было жидковато, надо больше желатина добавлять

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлса от 15 Февраль 2010, 15:17:29

Цитата: Sana от 15 Февраль 2010, 15:14:26

Суфле наверное было жидковато, надо больше желатина добавлять

вроде делала по рецепту  :al: А надо давать ему немного застыть, прежде чем выливать на бисквит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкина мама от 15 Февраль 2010, 15:28:33

Цитата: Юлса от 15 Февраль 2010, 15:13:30

подскажите, пожалуйста, пекла торт, по идее должен быть бисквит, а сверху суфле. Но, когда я вылила массу суфлейную на бисквит, она вся впиталась. Как сделать так, чтобы был бисквит, а сверху лежало суфле?

Может бисквит был горячим? А вообще я пекла "Улыбку Негра" (тут кто-то из девочек давал - спасибо!!!)там тоже бисквит и сверху суфле - все получилось! :ay: И мои в восторге были. Так что советую. :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлса от 15 Февраль 2010, 15:39:40

Цитата: Крошкина мама от 15 Февраль 2010, 15:28:33

Может бисквит был горячим? А вообще я пекла "Улыбку Негра" (тут кто-то из девочек давал - спасибо!!!)там тоже бисквит и сверху суфле - все получилось! :ay: И мои в восторге были. Так что советую. :bf:

а можно рецептик или ссылочку на него?  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкина мама от 15 Февраль 2010, 16:19:10

Цитата: Юлса от 15 Февраль 2010, 15:39:40

а можно рецептик или ссылочку на него?  :ah:

Можно: http://www.forum.rostovmama.ru/index.php?action=search2

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Февраль 2010, 16:23:18

Цитата: IRЭNA от 15 Февраль 2010, 13:11:56

А как со сливками сделать крем?

взбить их, брать нужно сливки 33-35%, если боитесь, что поползут можно использовать закрепитель сливок 9продается в маленьких пакетиках)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 15 Февраль 2010, 16:25:18

Цитата: Юлса от 15 Февраль 2010, 15:17:29

вроде делала по рецепту  :al: А надо давать ему немного застыть, прежде чем выливать на бисквит?

нет не надо давать застывать, если желатина достаточно, оно и так застынет. да, и еще бисквит надо остудить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 17:11:33

Цитата: Lula от 15 Февраль 2010, 16:23:18

взбить их, брать нужно сливки 33-35%, если боитесь, что поползут можно использовать закрепитель сливок 9продается в маленьких пакетиках)

Юль, охотно верю, что у тебя сливки никогда не оседали :ab: Если взять закрепитель, то конечно они при любом раскладе не осядут. Но бывает же, что люди берут сухие сливки в пакетиках или жидкие, но недостаточной жирности - вот здесь может быть засада. Да я тебе по секрету скажу - даже если взять сливки 33% и взбить абы как, тоже ничего не получится. Плавали - знаем :ag: Единственные сливки, которые получаются всегда - фирмы пармалат. Это сказка!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Февраль 2010, 17:18:44

Что значит взбить абы как? Их либо взбивают, либо нет :ag: :ag: :ag:
У меня взбивались Президент, французские с эйфелевой башней, пармалат и даже Домик в деревне.  А закрепитель я не люблю, он придает искусственность. Но начинающим хозяйкам его посоветовать можно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 17:24:36

Юль, ну не равняй ты людей по себе :ax: У тебя взобьется даже прокисшее молоко в пышные сливки. А кто-то умудрится даже пармалат испортить :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 17:26:14

Я все не оставляю попыток испечь Близняшкины творожные маффины. Юль, ну вразуми меня! Там в рецепте надо все взбивать миксером. я сделала так и у меня ничего не поднялось. А ты пишешь, что маффины взбивать не надо. Попробовать не взбивать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 17:35:04

Девочки, а еще вопрос - кто-нибудь выпекал тесто для маффинов в одной большой форме для кексов? Оно поднимается? Или оно только для маленьких формочек?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 15 Февраль 2010, 17:41:51

Цитата: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 17:35:04

Девочки, а еще вопрос - кто-нибудь выпекал тесто для маффинов в одной большой форме для кексов? Оно поднимается? Или оно только для маленьких формочек?

Я часто выпекаю в большой форме, поднимается таже хорошо как и  маленьких. Но маленькие-не люблю. Они у меня железные, все никак силиконовые не куплю. Так что можешь смело делать в большой форме, но полную не наливай, где-то на 2/3. Так как тесто поднимется

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 17:46:11

Очень хотелось бы, чтобы тесто поднялось - а то в прошлый раз был провал :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Февраль 2010, 17:47:12

Цитата: Близняшки от 15 Февраль 2010, 12:57:35

По рецепту:
200гр. Творога мягкого, без крупинок
200гр. Сахара (можно чуть меньше, но добавить ванилин)
200гр. муки
150гр. растопленного маргарина (брала 50 + 4 ложки подсолнечного масла, так больше похоже на маффины и воздушнее)
3 яйца
1 ч.л. соды, гашённой уксусом (или лучше 2 ч.л. разрыхлителя)
К яйцам добавляется сахар, масло, творог, разрыхлитель, все каждый раз взбивается миксером, добавляется мука, взбивается.
Все выкладывается ложкой в бумажные формочки, вложенные в обычные металлические формы (15 шт.), ставится в духовку 180-200 градусов на 20 мин. Готовность проверяется традиционно зубочисткой.
----
можно в бумажных и соотв. бумажные в металл., или в силиконовой форме)
в Окее продаются)

Марин, ты не возражаешь, если прокомментирую? :ah:

Принцип маффинов
1. Сбить все жидкие ингредиенты вместе
2. Просеять все сухие ингредиенты вместе
3. Смешать, перемешав вилкой 10-20 секунд. НЕ ВЫМЕШИВАТЬ В ОДНОРОДНУЮ МАССУ. Тесто должно быть комковатым.
4. Наполнить корзиночки тестом на две трети.
5. Разогреть духовку до 180-200гр. Выпекать маффины 20-25 минут
6. Вынув из духовки, слегка остудить в форме. Есть теплыми, с маслом, джемом, вареньем или медом. Можно со сливками или со сметаной.

не рекомендую заливать сиропом совсем горячий кекс. Он сильно присаживается. Дайте ему остыть минут так 40-60 (теплый но, не горячий), не вынимая из формы, а затем залить горячим сиропом и дать впитаться. И лучше на ночь. А вообще штука очень достойная

Ччитала в книге про маффины, что перемешивать надо ровно 12 раз (и ложкой), а дальше уже - кто не спрятался - я не виноват :). Тогда они получаются мягкими. И я действительно всегда считаю, и получается хорошо.

теперь конкретно по этому рецепту:
муку просеиваем с разрыхлиетелем (пропорции 1 ч.л на 1 стакан муки) и солью. Отставляем.

Яйца взбиваем с сахаром (можно венчиком), добавляем размягченное масло или маргарин или раст.масло, в последнюю очередь творог, но аккуратно, чтобы не осадить яйца (я зачастую делаю так: взбиваю желтки, а белки взбиваю отдельно и дбавляю уже в конце).

можно по-другому: размягченное мало взбиваем с сахаром, добавляем не слишком влажный творог и яйца по одному.

Затем добавляем муку (я частями добавляю), а потом взбитые белки (если желтки и белки отдельно) И разливаю по формочкам на 2/3

Попробуй так! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Февраль 2010, 17:50:53

Цитата: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 17:35:04

Девочки, а еще вопрос - кто-нибудь выпекал тесто для маффинов в одной большой форме для кексов? Оно поднимается? Или оно только для маленьких формочек?

Уже ответили! Я пеку в одной большой форме (вернее средней, у меня для кулича есть) и нескольких маленьких. Иногда маленькие кексики замораживаю, они прекрасно сохраняют вкус и после разморозки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 17:55:46

Спасибо, Юль, буду пробовать по-твоему! А кексики ты уже испеченные замораживаешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Февраль 2010, 19:02:03

Цитата: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 17:55:46

Спасибо, Юль, буду пробовать по-твоему! А кексики ты уже испеченные замораживаешь?

Да, уже испеченные)

Юль, я там про сахар забыла и ещё один способ написала, короче, откорректировала пост.

И ещё: добавь вместе с разрыхлителем половину чайной ложки соды. Не знаю почему, но у меня лучше так получается)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 15 Февраль 2010, 19:16:09

Цитата: Lula от 15 Февраль 2010, 17:50:53

Уже ответили! Я пеку в одной большой форме (вернее средней, у меня для кулича есть) и нескольких маленьких. Иногда маленькие кексики замораживаю, они прекрасно сохраняют вкус и после разморозки.

Юль, а что скажешь про керамическую форму где-то 15х20см или круглую диаметром 25 см, получится ли в одной из них достаточно пышный мега-маффин? Я слюнками истеку, пока маленькие формочки куплю :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Февраль 2010, 19:31:05

Цитата: J vs J от 15 Февраль 2010, 19:16:09

Юль, а что скажешь про керамическую форму где-то 15х20см или круглую диаметром 25 см, получится ли в одной из них достаточно пышный мега-маффин? Я слюнками истеку, пока маленькие формочки куплю :ah:

Ты знаешь, Жень, я свои маффины пеку в маленьких керамических формочках Pyrex, в Метро покупала. Юлия Кончаловская тоже в них печет, видела.

У тебя круглая керамическая высокая? Диаметр, конечно,великоват, может в середине не пропечься. А прямоугольной длинной формы для англ.кекса нет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 15 Февраль 2010, 19:32:47

Это с волнистыми краями? Тогда есть, длиной 30см примерно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Февраль 2010, 19:37:22

Нет, эта длинновата. У меня прямоугольная 20х8х6,5.  Я в такой пеку банановый кекс)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Февраль 2010, 01:20:11

Девочки, у меня рецепт не маффинов, а кексов ;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Airin от 16 Февраль 2010, 09:50:39

Девочки! Подскажите пожалуйста рецепт сдобных печеных дрожжевых пирожков. Надо такие, как в детстве бабушка пекла, чтобы дух от сдобы шел по всей улице. Ну вы меня понимаете? Это я конечно образно.... Очень много пробовала рецептов, но не получается, они все не сдобные в итоге. А если есть еще фото и с подробностями! :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Февраль 2010, 11:18:35

Цитата: Airin от 16 Февраль 2010, 09:50:39

Девочки! Подскажите пожалуйста рецепт сдобных печеных дрожжевых пирожков. Надо такие, как в детстве бабушка пекла, чтобы дух от сдобы шел по всей улице. Ну вы меня понимаете? Это я конечно образно.... Очень много пробовала рецептов, но не получается, они все не сдобные в итоге. А если есть еще фото и с подробностями! :ah:

у меня есть рецепт сдобных пирожков, их и жарить и запекать можно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Airin от 16 Февраль 2010, 11:34:24

Цитата: Близняшки от 16 Февраль 2010, 11:18:35

у меня есть рецепт сдобных пирожков, их и жарить и запекать можно)

Марина, а где их искать, на какой странице? Я сегодня пересмотрела всю темку, не нашла. Нашла пирожки "как пух", не помню чей рецепт,  но кто-то писал они не сдобные. Сейчас замесила тесто по рецепту булочки "Ромашка", но добавила еще яйцо, и его на опаре сделала, что получится, не знаю. Хочу пирожки с начинкой сладкие, печеные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Февраль 2010, 12:06:09

вот:
Тесто:
(http://cs1674.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_bca2dc36.jpg)
3 ст. воды, 4 ст. ложки сахара, 6 ст. ложки муки, 100гр дрожжей.
Всё перемешать и на 15 мин в теплое место (опара).
Затем добавить 1 стакан раст. масла и 8 стаканов муки, соль по вкусу.
***
Начинка:1кг куриной печени и сердечек-отварить в подсоленной воде с лавровым листом.Остудить и перекрутить на мясорубке.Обжарить 2 луковицы добавить в начинку,всё перемешать,подсолить,поперчить и 20гр слив масла.
Налепить пирожки и обжарить в масле.
***
у меня была начинка картофель с говяжей печенью. Картофель почистить, отварить, подсолить.
Печень отварить, пропустить через мясорубку, обжарить на раст. масле с луком.
Картофель и печенку перемешать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Airin от 16 Февраль 2010, 14:04:35

Да Марина, спасибо! Я этот рецепт видела, но подумала, что только для жарки. А печь в духовке пробовала?

Ой,  еще, я сегодня испекла пирожное "Брауни" по самому первому рецепту. Ммммммммммммм-м-м-м-м-м-, это какое-то шоколадное безумие, вкусно-вкусно. Только сильно не поднялось. А после обеда пирожки и пирог испекла. А как фотки вставить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Февраль 2010, 18:45:14

Цитата: Близняшки от 16 Февраль 2010, 01:20:11

Девочки, у меня рецепт не маффинов, а кексов ;)

Марина, маффины - те же кексы, только из-за способа замеса теста струкура у них чуть разнится)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Февраль 2010, 20:30:33

Цитата: Крошкамама от 15 Февраль 2010, 17:46:11

Очень хотелось бы, чтобы тесто поднялось - а то в прошлый раз был провал :ac:

Юль, ты делала?

Я сейчас испекла, всё чудесно поднялось. Немного изменила рецепт, брала грамм 70 размягченного маргарина и грамм 50 натурального йогурта. Добавляла ванилин и изюм. Аромааат - на весь дом. :ay:
Творго использовала мягкий, были остатки 50гр 5% Веселый молочник и обезжиренный этой же фирмы пачку, т.е получилось 250гр.
Добавляла половину чайной ложки соды и 2 чайных ложки разрыхлителя. Муку на глаз, но где-то чуть больше 200гр получилось, а сахар коричневый - грамм 150.

Мариша, спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 16 Февраль 2010, 21:21:24

Нет, Юль, пока не делала. У меня муж попросил сырники - весь творог на них извела. Вот завтра куплю и попробую взять штурмом эти загадочные кексы :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 16 Февраль 2010, 21:42:21

Девочки делюсь очень вкусным и быстрым рецептом пироженого:
1 кг вафель - самые простые+300 грамм печения типа  юбилейного пропустить через мясорубку, затем в полученную массу  вылить банку самой обычной сметаны 200 гр. Все это тщательно смешать в однородную массу. затем отщипываем кусочек придаем ему форму, обваливаем в  сахаре или орехах, или кокосовой стружке, можно макать в  шоколад. На полчаса в холодильник и можно есть - няма просто  суперская и очень сытно! и деть в  восторге мой)) :ab: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olchik от 16 Февраль 2010, 22:07:47

делаю быстрый пирог (может шарлотка, а может ее вариация :) но главное быстро и вкусно
6 яиц, 2 ст сахара и 2 ст муки , при 180 градусах выпекать
я делала с вишней и сегодня с яблоками, мне нравится что сверху выходит корочка:) в внутри мягенький
тесто сладковатое, яблоки лучше брать кислые

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 16 Февраль 2010, 22:30:20

Это классический бисквит - его чаще всего выпекают без начинки и режут на коржи, а потом уже промазывают начинками. Только я беру вдвое меньше продуктов - у меня форма для выпечки небольшая. С начинкой выпекать сразу не пробовала. Поэтому вопрос: вишню вы кладете сверху теста, внизу или посередине? Сока не много с нее набегает, бисквит пропекается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olchik от 17 Февраль 2010, 12:41:05

о! спасибо! буду знать, что умею печь бисквит:)
я тоже беру вдвое меньше, но у меня форма небольшая -20см в диаметре
вишню я перемешивала в тесте...вишня у меня была заготовлена летом, без косточек в своем соку для вареников, но мне некогда их лепить, я на сите соку дала стечь и добавила..пропеклось все отлично
яблоки вчера выкладывала на дно и сверху заливала смесью
нашла этот рецепт с пометкой Шарлотка
а какой рецепт Шарлотки дадите? (всю эту тему недавно перерывала и выписывала рецепты-не попалась)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 17 Февраль 2010, 12:46:24

Да, это один из рецептов шарлотки - просто в биквит положить нарезанные яблоки. Я знаю, что некоторые еще к рецептуре теста добавляют 0,5 ч.л. соды гашеной, чтобы бисквит наверняка поднялся. Но вообще мне больше нравится яблочная шарлотка с батоном :as: Вот по такому рецепту пеку:
Шарлотка яблочная
Тебе потребуется:
яблоки – 500 г
белый хлеб (батон) – 300–400 г
яйцо – 2–3 шт.
молоко – 1/2 стакана
сахар – 2–3 ст. л.
молотые сухари – 1 ст. л.
для украшения:
сахарная пудра – 1–2 ч. л.

Инструкция:     
С черствого белого батона срежь корку, а мякоть нарежь кубиками. Яблоки очисти от кожицы, удали сердцевины, нарежь кубиками. Яйца взбей с сахаром и разведи теплым молоком. Залей смесью кубики хлеба и дай постоять 20–25 минут. Добавь яблоки и тщательно перемешай. Посуду с бортиками смажь жиром, посыпь толчеными сухарями, выложи в нее ровным слоем подготовленную смесь, разровняй. Накрой вощеной бумагой и запекай при средней температуре 8–10 минут. Оставь в форме на 5–10 минут и укрась сахарной пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 17 Февраль 2010, 17:52:54

Я вот по этому рецепту делаю:
http://goto***vim-doma.ru/view.php?r=55-recept-SHarlotka-s-iablokami
Мне очень нравится. Пробовала с содой, с белками отдельно от желтков - не то.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Императрица от 17 Февраль 2010, 20:07:37

Мой рецептик очень вкусный "Тесто на кефире"

На 1 литр теплого кефира :
100 г сахара
2 яйца
2 чайн.л соли
1 чайн. соды не гашенная
150 г растительного масла( желательно Золотая семечка со слив. вкусом)

Замесить не крутое тесто, пусть слегка прилипают ручки, отложите тесто завернутое в кулек и в тепло на 1 час.
Затем руки смазать раст. маслом и оторвать небольшой кусок теста, обвалать слегка в муке, но внимание - не месить, а порвать на шарики и обвалять каждый в муке.
 Затем скалкой раскатать и начинить.

Начинку делаю с капусты, картошки(лук обжарен. 1 большая, 1 кг картошки, укроп свежий пучок, 100 г слив.масла, замесить пюре не густое), с творогом (ванилин пачка мал., 150 г слив.масла мягкого, творога -1 кг, сахар - 100-150 г на вкус, мои любят сладкое).

Жарить на растит. масле( в большом кол-ве), класть швом вниз сначала пока не подрумянится.

Можно также, только в духовке, только смазать яйцом сверху.

Можно с сыром сделать( натереть на крупной Сулугуни), только тогда в тесто сахар не кладите.
 Приятного аппетита!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 17 Февраль 2010, 20:53:14

Пока не дочитала до конца рецепта, не поняла, что это пирожки. Надо бы в название рецепта поправку внести.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Февраль 2010, 18:08:04

Сочники  :as:
(http://cs9240.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_5da06d3b.jpg)
Тесто:3 такана муки смешать со 100 гр.размягченного масла (маргарина), 1 яйцом, 3/4 стакана сах.песка,6 ст.ложек сметаны, 1/3 ч.ложки соли и 1/3 ч.ложки соды.Все смешать, раскатать полученное тесто и вырезать кружки примерно 15 см в диаметре. Выложить на противень.Начинка: 2 пачки творога протереть и смешать с 4 ст.ложками сахарного песка,2 ст.ложки сметаны,1 яйцо,2 ст.ложки муки и ванилин. Положить на половину каждого кружка начинку,прикрыть второй половиной кружка.Ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 250 гр. около 20 минут до легкого золотистого оттенка.Приятного аппетита!
---
их можно и закрытыми делать, но я пока сделала так, полуоткрыты)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 19 Февраль 2010, 14:31:49

Творожный Пай "Слезы Ангела"
(http://keep4u.ru/imgs/s/2010/02/19/08/08f0f1ab3a5f9e0fd0e0094ef08b38d0.jpg) (http://keep4u.ru/full/08f0f1ab3a5f9e0fd0e0094ef08b38d0.html)
Тесто:1 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
90 г масла
2 ст.л сахара
1 яйцо
Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Добавить остальные продукты и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Начинка:400-500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны (у меня 4ст.л.)
ваниль
Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Суфле:
3 белка
5 ст.л сахарной пудры
Хорошо взбить до устойчивых пиков.

Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму (диаметр - 24 см) слоем полсантиметра. Наверх выложить творожную начинку. Выпекать при тем. 180 гр. на протяжении 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. при 170гр. до золотистого цвета.
Вынуть и дать хорошо остыть.Желательно ночь.
Утром, достав пай из холдильника, действительно обнаружила на нем много золотисто-желтых капелек, так называемых-Слез Ангела!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 20 Февраль 2010, 14:28:49

Девочки, помогите, пожалуйста, разобраться с ошибкой в рецепте кекса. делала кекс сегодня впервые по такому рецепту:
"Очень вкусный кекс можно приготовить из 1 банки сгущенки, 1 яйца, 6 ст. ложек крахмала, 1/2 ч. ложки соды, гашенной уксусом, какао. Все ингредиенты перемешать и вылить в форму, смазанную маслом. Выпекается кекс в нежарком духовом шкафу."
все перемешала, добавила немного какао до коричневого цвета. разлила в 2 небольшие формочки с волнистыми боками, до верха формочек оставалось по 1,5 см. поставила в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. кексы красиво поднялись, выше формочек. покрылись хрустящей корочкой, но внутри не пропеклись. оставила их в выключенной духовке, они опустились потрескалась корочка и жидкая внутренность вылилась из формочки в духовку. что не так сделала? или рецепт с ошибкой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Чижик от 20 Февраль 2010, 14:34:33

Ой! можно натопчу, чтоб не потерять  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Февраль 2010, 14:47:37

Цитата: Тримори от 20 Февраль 2010, 14:28:49

Девочки, помогите, пожалуйста, разобраться с ошибкой в рецепте кекса. делала кекс сегодня впервые по такому рецепту:
"Очень вкусный кекс можно приготовить из 1 банки сгущенки, 1 яйца, 6 ст. ложек крахмала, 1/2 ч. ложки соды, гашенной уксусом, какао. Все ингредиенты перемешать и вылить в форму, смазанную маслом. Выпекается кекс в нежарком духовом шкафу."
все перемешала, добавила немного какао до коричневого цвета. разлила в 2 небольшие формочки с волнистыми боками, до верха формочек оставалось по 1,5 см. поставила в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. кексы красиво поднялись, выше формочек. покрылись хрустящей корочкой, но внутри не пропеклись. оставила их в выключенной духовке, они опустились потрескалась корочка и жидкая внутренность вылилась из формочки в духовку. что не так сделала? или рецепт с ошибкой?

Я не готовила по такому рецепту и вряд ли буду, но судя по нему, всё же неплохо было добавить муку, или хотя бы увеличить кол-во крахмала. Какой консистенции было тесто? И духовка была сильно разогрета, раз они сразу покрылись корочкой. Предполагаю, нужно было ставить на 180градусов.

В следующий раз, если видите, что сверху изделия подрумяниваютяс, а внутри сырые - накройте фольгой и убавьте огонь)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 20 Февраль 2010, 14:55:43

Цитата: Lula от 20 Февраль 2010, 14:47:37

Я не готовила по такому рецепту и вряд ли буду, но судя по нему, всё же неплохо было добавить муку, или хотя бы увеличить кол-во крахмала. Какой консистенции было тесто? И духовка была сильно разогрета, раз они сразу покрылись корочкой. Предполагаю, нужно было ставить на 180градусов.

В следующий раз, если видите, что сверху изделия подрумяниваютяс, а внутри сырые - накройте фольгой и убавьте огонь)

забыла, я добавила 7-ю ложку крахмала. консистенция была как у бисквитного теста.
а количество яиц достаточное?
не могу сказать, что кексы сразу покрылись корочкой, я смотрела на них пару раз. сначала увидела, что они поднимаются. минут через 7 заметила корочку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 20 Февраль 2010, 15:01:15

как-то маловато, на мой взгляд яиц....
нежаркая духовка - это действительно не выше 180, и в любом случае для кекса 15 минут - это очень мало. в большой форме кекс выпекается около 40-50 минут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Февраль 2010, 15:04:37

Цитата: Тримори от 20 Февраль 2010, 14:55:43

забыла, я добавила 7-ю ложку крахмала. консистенция была как у бисквитного теста.
а количество яиц достаточное?
не могу сказать, что кексы сразу покрылись корочкой, я смотрела на них пару раз. сначала увидела, что они поднимаются. минут через 7 заметила корочку

Не могу сказать, достаточное или нет, но, понимаете, здесь не было муки. Крахмал - это хорошо, но из него как раз и получаются изделия с тонкой хрустящей корочкой. Поэтому как бы он ни старался, но тестяной структуры для такой жирной массы, как сгущеное молоко,  он не может обеспечить. ИМХО!

Кста,какой крахмал в рецепте использовался? Рисовый, картофельный, кукурузный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 20 Февраль 2010, 15:07:10

Цитата: Lula от 20 Февраль 2010, 15:04:37

Не могу сказать, достаточное или нет, но, понимаете, здесь не было муки. Крахмал - это хорошо, но из него как раз и получаются изделия с тонкой хрустящей корочкой. Поэтому как бы он ни старался, но тестяной структуры для такой жирной массы, как сгущеное молоко,  он не может обеспечить. ИМХО!

Кста,какой крахмал в рецепте использовался? Рисовый, картофельный, кукурузный?

картофельный крахмал

кстати, рецепт взят из этой книги http://www.booksiti.net.ru/books/900111009.html
по ней готовлю всегда каши, плов и мясо по-французски. получались отменно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Февраль 2010, 15:05:41

рецепт   Вишневый пирог  (http://www.chef.com.ua/articles/178.html):as: :as: :as:
(http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_1eba977e.jpg)  :love: (http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_d359555c.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: БуБуруба от 21 Февраль 2010, 15:53:55

Сделала вчера "Черепаху"! Очень понравилось! Спасибо огроменное за рецепт.
Только глазурь как-то стекла не очень красиво, в чем могла ошибиться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Февраль 2010, 15:55:45

глазурь жидкая

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 21 Февраль 2010, 16:14:17

Ой, Марина (Близняшки), ну красота-то какая... :as:  :as: :as:
Все слюнки потекли.

Спасибо, за рецепту, возьму на вооружение. :ax:
А замороженную можно вишню же?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Февраль 2010, 16:40:32

в смысле замороженную?
в сам пирог растаявшую, без воды/жидкости, прям руками отжать. А так конечно я в магазине брала без косточек, замороженную  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skrepka от 21 Февраль 2010, 16:42:59

Цитата: Близняшки от 21 Февраль 2010, 16:40:32

в смысле замороженную?
в сам пирог растаявшую, без воды/жидкости, прям руками отжать. А так конечно я в магазине брала без косточек, замороженную  :ad:

Ну, Мариночкааааа :as:
У меня, как раз пакет вишенок лежит, пошла пирог печь :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 21 Февраль 2010, 16:44:56

Цитата: Близняшки от 21 Февраль 2010, 16:40:32

в смысле замороженную?
в сам пирог растаявшую, без воды/жидкости, прям руками отжать. А так конечно я в магазине брала без косточек, замороженную  :ad:

Спасибо за ответ. Да, я имела в виду прямо мерзлую или оттаившую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 21 Февраль 2010, 21:55:54

Цитата: Близняшки от 21 Февраль 2010, 15:05:41

рецепт   Вишневый пирог  (http://www.chef.com.ua/articles/178.html):as: :as: :as:

Ой, я все лето по этому рецепту пекла :ay: Начинки перепробовала какие только можно. И вишню, и малину, и смородину, и персики - вкусно :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Февраль 2010, 22:00:44

Цитата: Skrepka от 21 Февраль 2010, 16:42:59

Ну, Мариночкааааа :as:
У меня, как раз пакет вишенок лежит, пошла пирог печь :as:

Юльчик, галвное бортики пирога повыше сформировать, чтобы вся начинка поместилась))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skrepka от 21 Февраль 2010, 22:11:58

Цитата: Близняшки от 21 Февраль 2010, 22:00:44

Юльчик, галвное бортики пирога повыше сформировать, чтобы вся начинка поместилась))

:peace:
Уже испекла :as: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Февраль 2010, 22:12:50

пусть остынет, а то горячий, не остывший опасненько есть, обжечься вишней можно  :support:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 21 Февраль 2010, 23:38:51

Девочки, кто делает Панчо, подскажите, а как вы его сверху украшаете? Заливаете глазурью или может какие-то другие варианты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Февраль 2010, 23:39:40

глазурью - классически вариант)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 21 Февраль 2010, 23:46:56

Я хорошо поливала сметанным кремом, а потом посыпала тертым шоколадом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 21 Февраль 2010, 23:48:34

Цитата: Близняшки от 21 Февраль 2010, 23:39:40

глазурью - классически вариант)

Марин, ну делись рецептом глазури :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 22 Февраль 2010, 12:32:13

Цитата: Freedom от 21 Февраль 2010, 23:38:51

Девочки, кто делает Панчо, подскажите, а как вы его сверху украшаете? Заливаете глазурью или может какие-то другие варианты?

и глазурью шоколадной, и сметанным кремом (думала всегда, что это классич. вариант), и мастикой оютягивала или просто на смет. крем цветочки выкладывала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлса от 22 Февраль 2010, 14:02:31

Для тех, кто постится и любит сладенькое:
апельсиново-медовое постное печенье  (http://www.good-cook.ru/tort/tort_410.shtml)
(http://i077.radikal.ru/1002/50/2687d9067f8dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i077.radikal.ru/1002/50/2687d9067f8d.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Февраль 2010, 15:50:56

Цитата: Наталья Sam от 22 Февраль 2010, 12:30:21

Марин, в какой форме выпекала? у меня раздвигающейся нет, трудно доставать будет?

Наташ, я форму застелила бумагой, а потом без проблем достала вместе с бумагой)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Февраль 2010, 15:55:42

Цитата: Freedom от 21 Февраль 2010, 23:48:34

Марин, ну делись рецептом глазури :ad:

Шоколадная глазурь
50 г сливочного масла
3 ст.л. молока
3 ст.л. сахара
3 ст.л. какао
---
я делаю на глаз  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 22 Февраль 2010, 16:32:12

Девочки, а кто знает как делать начинку на подобе ГАТЫ Колосовской?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 22 Февраль 2010, 21:24:06

Цитата: Сказка от 22 Февраль 2010, 16:32:12

Девочки, а кто знает как делать начинку на подобе ГАТЫ Колосовской?

Эта начинка состоит из муки, топленого масла, сахарной пудры и ванилина.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 23 Февраль 2010, 15:30:25

Марина, спасибо за пирог, супер, красивыйййй, вкусныЙЙЙЙЙЙ :ar: :ar: :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МаКСения от 25 Февраль 2010, 20:31:50

все ни асилил, поиск ничего не дал, потому пишу...
вчера пробовала новый торт - красивый, вкусный, очень сытный, недорогой и печь не надо :)

вам потребуется:
готовые бисквитные коржи - 3шт
зефир - 10 шт
масло слив. - 1 пачка
сгущенка - 1 б
киви - 3-4 шт
ананасы шайбами - 1банка
орехи грецкие

приготовление
готовим крем масло+сгущенка. режем зефир на пластинки. рубим орехи. режем киви и часть ананасов.
готовим торт - берем бисквит, мажем кремом, укладываем слоями зефир, ананас, посыпаем рубленными орехами. сверху кладем бисквит и "наша песня хороша, начинай сначала"

на последний бисквит начинку укладываем покрасивше - и торт ни в каких украшениях не нуждается.

всё! готово.через 15-20 минут можно есть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 25 Февраль 2010, 21:23:33

Девочки, дайте рецепт маффинов без разрыхлителя и пекарского порошка, если такой есть :bc: Или подскажите, чем в этом рецепте заменить пекарский порошок?
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 2 стакана
- пекарский порошок - 2 ч.л.
- сода - 1/2 ч.л.
- корица - 1.5 ч.л.
- яблоки (мелко порезанные) - 2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 3/4 стакана
- растительное масло - 80 мл
- ваниль - немного
- кефир или кислое молоко - 1.25 стакана

для украшения:
- сахар - 1/3 стакана
- грецкие орехи (рубленные) - 1/2 стакана
- мука - 1/2 стакана
- сливочное масло - 85г
- корица - 1 ч.л.

   Маффины с яблоками

Смешать муку, пекарский порошок, соду, корицу и яблоки. В другой миске смешать яйцо с сахаром, добавить растительное масло и кефир, ваниль. Затем всыпать все сухие компоненты аккуратно и недолго перемешать. Тесто получается густое.

Выложить в формочки на 3/4. Из компонентов для украшения сделать тесто и покрошить его сверху. Выпекать 20-25 мин.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 25 Февраль 2010, 21:43:00

Пекарский порошок - это в равных пропорциях смешанные сода+лимонная кислота+крахмал. Вместо крахмала иногда кладут муку. Но я вообще делаю просто 1:1 сода и лимонка (без крахмала или муки).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 25 Февраль 2010, 22:12:50

Цитата: Freedom от 21 Февраль 2010, 23:38:51

Девочки, кто делает Панчо, подскажите, а как вы его сверху украшаете? Заливаете глазурью или может какие-то другие варианты?

Я обмазывала сметанным кремом + обкладывала фруктами, орехами, семенами граната... Главное - не класть банан  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 25 Февраль 2010, 22:13:58

Цитата: Крошкамама от 25 Февраль 2010, 21:43:00

Пекарский порошок - это в равных пропорциях смешанные сода+лимонная кислота+крахмал. Вместо крахмала иногда кладут муку. Но я вообще делаю просто 1:1 сода и лимонка (без крахмала или муки).

Спасибо, я и не знала. Лимонки у меня валом как раз. Как думаешь, соду (1/2ч.л.) исключить из рецепта?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 25 Февраль 2010, 22:19:26

Я бы не клала. Вообще странный рецепт для меня по крайней мере - и разрыхлитель, и сода :al: Это ж практически одно и то же. Единственное - просто наверное разрыхлителя чуть больше взяла, а так соду не клала бы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 25 Февраль 2010, 22:21:39

Да,кстати,сода и разрыхлитель дают одинаковый эффект :ad:.Я кладу что-то одно. :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 25 Февраль 2010, 22:29:31

Цитата: Крошкамама от 25 Февраль 2010, 22:19:26

Я бы не клала. Вообще странный рецепт для меня по крайней мере - и разрыхлитель, и сода :al: Это ж практически одно и то же. Единственное - просто наверное разрыхлителя чуть больше взяла, а так соду не клала бы.

Ничего странного в этом рецепте нет. Очень часто встречаю присутствие двух этих разрыхлителей. Непостижимым образом при использовании и соды и пекарского порошка изделия воздушнее и не опадают при вынимании из духовки. Соду гасить необязательно, тем более присутствует кефир. Если нет разрыхлителя или пекарского порошка, то как правильно здесь советуют можно увеличить кол-во соды. но с ней тоже важно не переборщить!!!

А вообще, Жень, если ты будешь печь маффины, кексы и т.п, советую купить пекарский порошок от Dr.Oetker

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 25 Февраль 2010, 22:37:50

Сода,действительно,может дать неприятный привкус,если переусердствовать с ее количеством. :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МаКСения от 25 Февраль 2010, 22:53:30

последнее время пристрастилась к "Магнит"овскому разрыхлителю - мне он кажется очень чудесным.
девочки,а где Dr.Oetker берете? что-то нигде найти не могу :(...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 25 Февраль 2010, 22:55:01

В 2-х шагах постоянно в продаже. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 25 Февраль 2010, 22:56:08

Цитата: Лёлик от 25 Февраль 2010, 22:53:30

последнее время пристрастилась к "Магнит"овскому разрыхлителю - мне он кажется очень чудесным.
девочки,а где Dr.Oetker берете? что-то нигде найти не могу :(...

в Ашане по-моему только его и продают :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Февраль 2010, 09:46:56

Цитата: Лёлик от 25 Февраль 2010, 22:53:30

последнее время пристрастилась к "Магнит"овскому разрыхлителю - мне он кажется очень чудесным.
девочки,а где Dr.Oetker берете? что-то нигде найти не могу :(...

офф: я тоже временно в Батайске Зап.живу) - соседи :az:

Это который из гипермаркета? мне не нра(
Пекарский порошок от Доктора ещё в Метро продается (я там покупаю). В Тихом Доне видела)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Февраль 2010, 18:55:24

Цитата: J vs J от 25 Февраль 2010, 21:23:33

Девочки, дайте рецепт маффинов без разрыхлителя и пекарского порошка, если такой есть :bc: Или подскажите, чем в этом рецепте заменить пекарский порошок?
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 2 стакана
- пекарский порошок - 2 ч.л.
- сода - 1/2 ч.л.
- корица - 1.5 ч.л.
- яблоки (мелко порезанные) - 2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 3/4 стакана
- растительное масло - 80 мл
- ваниль - немного
- кефир или кислое молоко - 1.25 стакана

для украшения:
- сахар - 1/3 стакана
- грецкие орехи (рубленные) - 1/2 стакана
- мука - 1/2 стакана
- сливочное масло - 85г
- корица - 1 ч.л.

   Маффины с яблоками

Смешать муку, пекарский порошок, соду, корицу и яблоки. В другой миске смешать яйцо с сахаром, добавить растительное масло и кефир, ваниль. Затем всыпать все сухие компоненты аккуратно и недолго перемешать. Тесто получается густое.

Выложить в формочки на 3/4. Из компонентов для украшения сделать тесто и покрошить его сверху. Выпекать 20-25 мин.

Женя, я сделала маффины по этому рецепту. Неплохие. Чуть изменила рецепт, использовала 2 яйца (небольшие), кефира брала 1,5 стакана, а не 1,25. Кефир был 0% жирности.И соответственно увеличила кол-во муки где-то на полстакаа (смотрела по консистенции)

Могу сказать, что штрейзель (посыпка) здесь необязателен. Мне с ним не понравилось. Поэтому вторую партию пеку без него.

В тесто добавляла где-то 1,5 ст.л темного рома.

Маффмны воздушные, после выпечки не опадают. При разрезании видны кусочки яблока и воздушные полости. :ay:
Можно печь без корицы.

выход - 12 штук. Выпекала 25-30 мин., но нужно смотреть по сволей духовке.

Прекрасный несложный рецепт для утилизации кисломолочки!!!

Спасибо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Февраль 2010, 19:29:21

Вот они: Женины Яблочные маффины с ореховым штрейзелем
(http://s51.radikal.ru/i133/1002/10/5b51de99f9c7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i133/1002/10/5b51de99f9c7.jpg.html)

в разрезе
(http://i051.radikal.ru/1002/fd/ae63894683e3t.jpg) (http://radikal.ru/F/i051.radikal.ru/1002/fd/ae63894683e3.jpg.html)


Жень, а ты пекла? Формы-то купила)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Февраль 2010, 19:32:05

Юль, а в чем ты выпекаешь? что за формочки  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 26 Февраль 2010, 19:38:13

Марин, это керамические формы от Pyrex - кайфовые, кстати, но требуют очень бережного обращения))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 26 Февраль 2010, 20:44:56

Цитата: Lula от 26 Февраль 2010, 19:29:21

Жень, а ты пекла? Формы-то купила)

Нет, именно их не испекла - муж успел выпить припасенный кефир :) Испекла шоколадные на йогурте, из журнала - мне не понравились. Во-первых, шоколадную выпечку я не оч люблю, плюс внутри получились какие-то влажные, хотя пропеклись. Не знаю, как это объяснить :))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кет от 26 Февраль 2010, 22:48:27

Сегодня в первые опробовала этот рецепт.Получилось просто супер!!!!
   Сочники.
(http://s004.radikal.ru/i205/1002/5d/5cb9d82ef1da.jpg) (http://www.radikal.ru)
Тесто:
2 яйца
180 гр. сахара
2 щепотки соли
200 гр. сметаны
150 гр мягкого масла
2 чайные ложки разрыхлителя или 0,5 чайн. ложки соды
700 гр. муки
Яйца, сахар, соль и сметану взбить, добавить мягкое масло и взбить ещё раз.
Муку смешать с разрыхлителем добавить к первой массе и руками замесить мягкое тесто.
Начинка:
400гр творога
1 яйцо и 1 белок ( желток оставить для смазки)
1 стол. л. муки
2 ст. л. манки
50 гр. сметаны
100-150 гр. сахара
1 п. ванильного сахара   
Всё хорошо перемешать.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мл. и выколоть кружочки диаметром примерно 12 см. На кружочек положить где-то 1 ст. ложку начинки.
Защемлять не надо, а просто слегка придавить бока.Разложить на застеленный бумагой для выпечки противень. К желтку добавить немножко молокa , взбить и смазать сочники.
Духовку прогреть до 200 градусов и выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.
Сегодня муж должен вернуться из командировки,он обожает сочники,надеюсь его порадовать :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 27 Февраль 2010, 13:41:20

Цитата: Кет от 26 Февраль 2010, 22:48:27

Сегодня в первые опробовала этот рецепт.Получилось просто супер!!!!
   Сочники.

:as:все!сегодня тоже буду печь! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: pusya от 27 Февраль 2010, 14:55:33

Девочки, кто пек шоколад на кипятке, по рецепту 2 стакана сахара- это не много?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кет от 27 Февраль 2010, 23:40:50

Цитата: pusya от 27 Февраль 2010, 14:55:33

Девочки, кто пек шоколад на кипятке, по рецепту 2 стакана сахара- это не много?

Я пекла,сыпала один стакан,но я сахара всегда мало кладу,мне кажется это кто как любит :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Berta от 28 Февраль 2010, 00:55:04

Девочки, может, я Америку не открою и об этом многие знают, но напишу, какое открытие я сделала для себя сегодня. Пекла шоколадно-коричный кекс, пропитывала его шоколадным же кремом. И подумалось мне - как здОрово было бы сделать прослойку творожно-йогуртного крема с вишенкой. Но творога (равно как и йогурта, и вишенки  :ag:) в доме не оказалось, зато в пустом холодильнике гордо стоял творожок "Чудо" с вишней и черешней  :bd: И тут меня осенило - при моей безумной лени и вечной нехватке каких-нить нужных ингридиентов для выпечки это как раз то, что нужно  :ay: Короче, как нетрудно догадаться, прослоила я свой кекс именно этим творожком. Вкусно - необыкновенно, и никакой мороки  :ah: В общем, являю свою гениальную находку всему человечеству, а вдруг кому-то пригодится?  :bf: :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Февраль 2010, 00:57:40

у меня йогурт простаивает, может и его на прослойку пустить  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Berta от 28 Февраль 2010, 01:00:53

Цитата: Близняшки от 28 Февраль 2010, 00:57:40

у меня йогурт простаивает, может и его на прослойку пустить  :scratch:

Почему бы нет?  :bf: Напиши потом здесь, как получится. Но думаю - хуже тортику не будет точно  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Февраль 2010, 01:02:18

наверное завтра так и сделаю  :love:
а пока кексиком объедаемся  :as:
(http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_270a3b4d.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 28 Февраль 2010, 13:38:39

Lulочка, дай, пожалуйста, проверенный рецепт черничных маффинов :) Сегодня будет попытка номер 2. А то еще похудею... :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Февраль 2010, 19:27:51

и всё же незнаю, как бы использовать йогурт для выпечки  :bc: хочу смазать им, но может ещё чего добавить?  :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 28 Февраль 2010, 19:32:09

Марина, Юля давала рецепт очень приятного лимонно-йогуртового кекса

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 28 Февраль 2010, 19:34:42

ой, это не про смазывание конечно....
для заливки чизкейка обычно берут йогурт + немного сахару и ванили... но все равно это достаточно жидко для промазывания, может агар-агара добавить или желатина со сливками - тогда слой выйдет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Февраль 2010, 19:36:13

Цитата: J vs J от 28 Февраль 2010, 13:38:39

Lulочка, дай, пожалуйста, проверенный рецепт черничных маффинов :) Сегодня будет попытка номер 2. А то еще похудею... :girl_haha:

Жень, припозднилась я, да? Приготовила поди уже)

Маффины с черникой, клюквой и т.п.
Тесто легкое - на растительном масле и йогурте.

1 + 1/4 стакана йогурта
1/2 стакана растительного масла
2 яйца
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
9 замороженных ягод
цедра 2 лимонов
2/3 стакана коричневого сахара



1. Сахар растереть с цедрой
2. соединить сухие ингредиенты
3. соединить яйца, йогурт и раст. масло
4. ягоды обвалять в муке, оставить горсть для украшения
5. соединить все ингредиенты, заполнить формочки на 2/3, положить сверху каждой по ягодке.

Выпекать 25-30 мин 180С

Вместо ягод можно взять кусочки шоколада, можно сделать тесто с какао.

Маффины с чёрной смородиной, можно с любой ягодой

Тесто
2 и 1/2 ст муки и 2 ч.л.
1 и 1/3 ст сахара
1 ст. ложка разрыхлителя
соль
75 гр.маргарина
1 и 1/3 ст. молока
3 яйца
ванилин
200 гр. чёрной замороженной смородины.
Для посыпки
2 ст.л. сахара
50 гр.масла сл.
3 ст.л. муки

мягкий маргарин взбить с сахаром,добавить по одному яйца и ванилин. Добавить молоко.
Смешать муку с разрыхлителем и солью.
В муку налить все жидкие ингр.
Замороженную смородину размешать с 2 ст.л. муки.
Добавить в тесто.Очень осторожно вымешать всё ложкой.
Заполнить формы маффинов на 2/3.
Для посыпки растереть руками маргарин,муку и сахар до крошек и засыпоть сверху.Выпекать про темп. 180 гр. до готовности.

Комментарии не мои :
Все по рецепту. Вместо маргарина - масло. Смородины вбухала 300 граммов.Выпекала около 40 минут в форме для маффинов (на 12 штук) и плюс еще 6 штучек в формочках примерно такого же размера, то есть всего 18 штук. Посыпку не делала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Февраль 2010, 19:39:45

Жень, те рецепты, которые привела выше - первый опробованный, второй-нет.

Вот ещё нашла
Малиново-лимонные маффины от Williams-Sonoma
 
Источник: http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=3392.0

Мои комментарии: Очень вкусные маффины!!!!! Делала одну партию с черной смородиной, вторую с вишней. Из одной порции получается 12 маффинок.

чашка - американская мера - 240мл.

2 чашки муки
2 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. мускатного ореха
2 яйца
2/3 чашки коричневого сахара
1 чашка молока
6 ст.л. размягченного сливочного масла
1 ст.л. лимонной цедры
1 чашка свежей или замороженной малины или голубики (на самом деле без раздницы какие ягоды вы используете. Кто-то делал даже с нектаринами).

Духовку разогреть до 220С.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, мускатный орех, соду и соль.
В другой миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте молоко, масло и лимонную цедру. Еще раз взбейте. Смешайте влажные ингредиенты с сухими (долго не мешать, только соединить). Я перемешиваю просто ложкой. Тесто остается комкастым и страшным. Аккуратно ввести ягоды. Использовала замороженные (и смородину и вишню, только вишню порезала на 2 части, уж больно она огромной мне показалась для маффинных формочек)
Ложкой разложить тесто по формочкам и выпекать до «сухой зубочистки».

Молоко в этом рецептк не использовала, делала со стаканчиком натурального йогурта и кол-во муки корректировала (смотрела по консистенции) Думаю, с молоком будет тоже вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Февраль 2010, 19:42:39

Цитата: Близняшки от 28 Февраль 2010, 19:27:51

и всё же незнаю, как бы использовать йогурт для выпечки  :bc: хочу смазать им, но может ещё чего добавить?  :bc:

Оля правильно посоветовала, я теперь ваще не волнуюсь, если у меня йогурт в холодильнике застаивается))

Подсела я на самую простую и вкусную выпечку :ah:-кексы)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Февраль 2010, 19:48:03

Цитата: Lula от 28 Февраль 2010, 19:42:39

Оля правильно посоветовала, я теперь ваще не волнуюсь, если у меня йогурт в холодильнике застаивается))

Подсела я на самую простую и вкусную выпечку :ah:-кексы)

осталось найти рецепт  :ah:
но лимонов нет  :scratch:

нашлаааа  :ar: :ar: :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 28 Февраль 2010, 19:50:08

Юль, я кексами отболела ещё в школьном возрасте :ab: но детям нравится как :aha:
я тут на днях делала аперитивные кексы - с лососем и фетой и второй с ветчиной и сыром - очень недурно! и в дорогу брать с собой удобно :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Февраль 2010, 19:55:40

Цитата: Близняшки от 28 Февраль 2010, 19:48:03

осталось найти рецепт  :ah:
но лимонов нет  :scratch:

Вот он http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1762792.html#msg1762792 (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1762792.html#msg1762792)

Цитата: ЭмильКа от 28 Февраль 2010, 19:50:08

Юль, я кексами отболела ещё в школьном возрасте :ab: но детям нравится как :aha:
я тут на днях делала аперитивные кексы - с лососем и фетой и второй с ветчиной и сыром - очень недурно! и в дорогу брать с собой удобно :bf:

Оля, а я припозднилась, как видишь) В школьном возрасте кулинарией вообще не интересовалась)

поделись рецептом аперитивных кексиков...я только из тунца делала, вкусненько было)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Февраль 2010, 19:58:25

лимонов нет, пекарского порошка тоже  :bh:
прийдется йогрут съест, и сделать бисквит с заварным кремом  :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 28 Февраль 2010, 20:03:26

ох, Мариш, вот нездача :ad: :aw:

Юлечка, у меня в семье легенда ходит, как я лет в 15-16 за зиму мешок (настоящий!!!) муки извела на выпечку.... книга с рецептами попалась очень стоящая - вот я и старалась :hi!: а потом затишье было на лет так ....цать - только по праздникам что-нибудь

про аперитивные кексики: жаль, что ссылка на французском, придется переводить, попозже, хорошо? но похоже, что здесь бум на это дело - во многих блогах активно обсуждается! ну и аперитивы здесь - святое :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Февраль 2010, 20:09:48

Цитата: Близняшки от 28 Февраль 2010, 19:58:25

лимонов нет, пекарского порошка тоже  :bh:
прийдется йогрут съест, и сделать бисквит с заварным кремом  :bh:

сейчас найду тебе рецепт, у меня их масса :ad:

Оль, подожду, конечно. :az: Я вот думаю, если аперитивный кекс слопать до еды, то уже и кушать не захочется, уж очень сытные. Или его не в качестве аперитива подают?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 28 Февраль 2010, 20:12:51

можно и в качестве закуски с салатной зеленью
недавно в гостях у нас из еды был исключительно аперитив на весь вечер - съели не только кекс!!!
ну и модное течение последних лет - аперитивы и закуски очень часто подаются порционно - в малюсеньких стаканчиках (verrine), ложечках, чашечках, мисочках - как-то вот так

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 28 Февраль 2010, 20:14:44

в смысле - мы были в гостях, а не гости у меня, но и компания была - человек 9-10 + пятеро детей.... правда, приглашая, вечер так и был заявлен аперитивным

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Февраль 2010, 20:24:30

Выше давала рецепт маффинов из ягод на йогурте и растительном масле

Вот рецепт бананового кекса
Кекс банановый (США)

3 стак муки (412г )
2 ч.л. питьевой соды
1/2 ч.л. соли

Перемешать

240 г масла
2 стак сахара
2 крупных яйца
2 ч.л. ванильной эссенции

Масло взбить добела, всыпать сахар, взбить смесь в пышную массу. Добавить яйца по одному, взбивая, потом ванильную эссенцию.

4 очень спелых банана (чтоб получилось 1 1/2 - 1 3/4 стак мякоти бананов, 325г мякоти)
1 стак сметаны или простого йогурта (270г)

Бананы растолочь, смешать со сметаной.

В масляную пену поочередно добавлять частями мучную смесь и банановую смесь , перемешивая лопаткой, до получения однородного теста.

Выложить тесто лопаткой в смазанную маслом форму для кугеля на 2 1/2 л . Поударять формой с тестом по столу, чтоб тесто разошлось по форме и вышли пузыри, разровнять поверхность. Учтите что кекс вырастет в объеме втрое во время выпечки. ФОрма должна быть объемистой.

Испечь кекс в течение 75мин при 180 С в предварительно прогретой духовке.

Вынуть изделие из духовки и дать постоять в форме 10 мин, прежде чем вынимать его из формы, перевернув на блюдо или на решетку для полного остывания. Резать можно уже через 30-40 мин.

Ещё я выкладывала рецепт Маффинов с курагой, кокосом и белым шоколадом. На с амом деле рецепт базовый, можно использовать любые добавки. сейчас его найду.


Рецепт мой любимый, базовый, с йогуртом
на 12 маффинов:

1 + 1/4 стакана йогурта или кефира (или сметаны, но тогда масла можно меньше)
1/2 стакана растительного масла
2 яйца
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/2 стакана коричневого сахара

Добавки были  200 г порубленного мелкими кубиками белого шоколада с кокосом
2/3 стакана кокосовых хлопьев
1/2 ст. мелко порезанной кураги

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 28 Февраль 2010, 23:09:18

Цитата: Близняшки от 28 Февраль 2010, 19:27:51

и всё же незнаю, как бы использовать йогурт для выпечки  :bc: хочу смазать им, но может ещё чего добавить?  :bc:

Марин, а может попробовать добавить манной каши остуженной? как крем для птичьего молока.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 28 Февраль 2010, 23:12:47

Цитата: Lula от 28 Февраль 2010, 20:24:30

Рецепт мой любимый, базовый, с йогуртом[/b]
на 12 маффинов:

1 + 1/4 стакана йогурта или кефира (или сметаны, но тогда масла можно меньше)
1/2 стакана растительного масла
2 яйца
2 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/2 стакана коричневого сахара

Юляяяя, ну ты меня одарила рецептами на месяц вперед. А что, надо же как-то 1500 стаканчиков заюзать:) Скажи, в этом рецепте можно  сделать половину йогурта/половину Наринэ? Для меня Наринэ новый продукт, не представляю, как онО себя при термической обработке поведет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 01 Март 2010, 09:18:28

Цитата: ЭмильКа от 28 Февраль 2010, 20:12:51

ну и модное течение последних лет - аперитивы и закуски очень часто подаются порционно - в малюсеньких стаканчиках (verrine), ложечках, чашечках, мисочках - как-то вот так

Олечка, тебе повезло, ты живешь в стране, которая по кулинарии впереди планеты всей...а сыры... что говорить о них :wallbash: Я боль шая почитательница и, когда ты пишешь про фермерский сыр, у меня текут слюни...ах, мне б хотя б попасть когда-нибудь во Францию, я б все деньги потратила на сыр В Бельгии потратила б на шоколад, а из Испании привезла бы свиные ноги :ag: :ag: :ag: хамонЧИКА

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 01 Март 2010, 09:20:45

Цитата: J vs J от 28 Февраль 2010, 23:12:47

Юляяяя, ну ты меня одарила рецептами на месяц вперед. А что, надо же как-то 1500 стаканчиков заюзать:) Скажи, в этом рецепте можно  сделать половину йогурта/половину Наринэ? Для меня Наринэ новый продукт, не представляю, как онО себя при термической обработке поведет.

Жень, попробуй, мне кажется можно. Это же заквашенное молоко, как и йогурт. Только, если Наринэ получается кислый, добавь больше сахара.

И ещё: на растительном масле структура теста чуть поятжелее, на слив. масле - воздушней))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 02 Март 2010, 13:49:36

Цитата: Lula от 01 Март 2010, 09:18:28

я б все деньги потратила на сыр

Юль, а ещё виноооо, да и шоколад ручной работы тоже ничего :ad: знаешь, у нас на улочке одной магазинчика 4 домашнего шоколада.... я ж все зову - приезжай в гости :az:

я вот тут темку нашла у нас Маффины (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,8111.0.html), может реанимируем? и ты там все свои рецепты и советы выложишь, а то здесь так трудно стало ориентироваться, и поиск не всегда работает как надо :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 02 Март 2010, 19:26:32

Юль, вот обещанный рецепт аперитивного кекса

Кекс с копченым лососем и фетой

Для одного большого кекса

Время приготовления:15 мин
Время выпечки: 40 мин

Ингредиенты:
3 яйца
150 г муки
½ ч.л пекарского порошка
100 мл молока
120 мл оливкового масла
100г сыра: 50 г грюйера (традиционный швейцарский  твёрдый сыр без дырок) и 50 г феты
120 г копченого лосося нарезанного небольшими  кубиками
1 ст.ложка нарезанного укропа или шнит-лука
перец

Просейте муку , добавьте яйца, оливковое масло и перец. Перемешайте.
Добавьте теплое молоко и оба вида сыра и хорошо перемешайте.
Аккуратно примешайте кубики лосося и укроп.
Вылейте полученное тесто в форму для кекса, заранее смазанную маслом и присыпанную мукой, или просто так, если вы пользуетесь силиконовой формой.
Выпекайте в духовке 40 мин при 180° (термостат6)
Вынимайте из формы теплым.
Кекс можно приготовить заранее и заморозить.

источник здесь (http://amusesbouche.canalblog.com/archives/amuses_bouche/index.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mega от 02 Март 2010, 19:41:58

а я сегодня приготовила вкуснятину- отсебятину! :girl_haha: опробовала новую силиконовую форму (получились красивые подсолнухи!) :ay:
вот
рецепт вкусного и полезного пирога! может кто захочет...
2 яйца 200-250 гр. слив. масла, соль,0,5ст. сахара, 0,5ст. овсян. мука, 0,5ст. овсянка (геркулес), 0,5ст. ржаная мука, 0,5 ст. манки (может и не 0,5 , а меньше - это все примерно на глаз всегда пеку) разрыхлитель и изюм, тертые яблоки и морковь(по 1шт.)! получился рыхлый вкусный и полезный пирог (понравился детям :hi!: и думаю оценит муж :ad:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 02 Март 2010, 21:37:13

Сегодня впервые готовила торт "Птичье молоко". В холодильнике было мало яиц, поэтому рецепт взяла не тот, где готовится суфле с желатином, а там, где крем делается из масла с манной кашей. Готовится быстро, просто, из доступных продуктов, а результат волшебный. Корж влажноватый, в меру сладкий, крем нежнейший, глазурь мягенькая и гладкая, блестящая. В общем, прекрасное украшение праздничного стола - на мой вкус.
(http://s54.radikal.ru/i145/1003/32/0bc3cff690c3.jpg) (http://www.radikal.ru)
А готовится так.
Для теста: 3 яйца взбить с 1 ст. сахара. Добавить 1 ст. сметаны, 2 ст.л. какао, 1 ч.л. соды гашеной в уксусе и 1,5 ст. муки. Тесто вылить в смазанную форму и выпекать 20-30 минут (в зависимости от духовки).
Для крема: 2 ст. молока закипятить, всыпать 1/2 ст. манки и поварить 8 минут. Отдельно взбить 300 г сливочного масла с 1 ст. сахарной пудры. Когда манная каша остынет, смешать ее с масляной смесью, взбить до однородности крема.
Для глазури: 4 ст.л. молока, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао смешать, закипятить и варить 3-5 минут помешивая. Снять с огня и добавить 50 г сливочного масла.
Сборка торта. Тесто я выпекала в форме со съемными бортами. Когда корж испекся, дала ему остыть. Затем срезала немножко макушечку, чтобы поверхность была плоская (она при выпечке поднялась "шапкой" полукруглой). На корж выложила крем (не снимая бортов) и поставила торт в холодильник часа на два. Когда крем подстыл, сняла борты и залила верх торта глазурью, а также промазала глазурью бока. Уже без бортов поставила торт снова в холодильник на 1 час. Но можно было и сразу кушать - крем застывает хорошо, не течет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 02 Март 2010, 21:43:16

Юльк, ну ты затейница-рукодельница!!! браво!!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 02 Март 2010, 21:45:37

Ждем твоих шедевров :bi: С итальянского сайтика :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka@ от 02 Март 2010, 21:46:23

Цитата: Julpalna от 02 Март 2010, 21:43:16

Юльк, ну ты затейница-рукодельница!!! браво!!! :ay:

Мастерца :ay:
А я ток шарлотку сегодня делала... :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 02 Март 2010, 21:51:53

А почему так грустно? Шарлотка - это прекрасно! Я ж не каждый день птичьи молоки пеку :girl_haha: А чаще всего шарлотку :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irin от 02 Март 2010, 23:01:36

Юля, напомнила детство - такое птичье молоко моя мама всегда готовила в детстве - няма няма. я любила крем с глазурью слизывать. а у подружки пробовала такой же крем только туда еще лимон добавляется - получается еще сочнее и кисленько.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Irusia от 02 Март 2010, 23:47:59

подпишусь :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Март 2010, 09:29:08

Цитата: ЭмильКа от 02 Март 2010, 19:26:32

Юль, вот обещанный рецепт аперитивного кекса

Кекс с копченым лососем и фетой

Ой, Олечка, спасибо!!! :ax: :ax: :ax:
Надо копченого лосося купить (есть только малосольный), и грюйер периодически водится, люблю его)

Рецепты в Маффины перенесу)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 03 Март 2010, 11:28:34

Цитата: irin от 02 Март 2010, 23:01:36

Юля, напомнила детство - такое птичье молоко моя мама всегда готовила в детстве - няма няма. я любила крем с глазурью слизывать. а у подружки пробовала такой же крем только туда еще лимон добавляется - получается еще сочнее и кисленько.

Да-да, Ира, моя мама тоже делала крем для "Птичьего молока" с лимончиком. Какие замечательные вкусы были у нашего детства :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 04 Март 2010, 00:20:09

Цитата: Lula от 28 Февраль 2010, 19:39:45

чашка - американская мера - 240мл.

2 чашки муки
2 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. мускатного ореха
2 яйца
2/3 чашки коричневого сахара
1 чашка молока
6 ст.л. размягченного сливочного масла
1 ст.л. лимонной цедры
1 чашка свежей или замороженной малины или голубики (на самом деле без раздницы какие ягоды вы используете. Кто-то делал даже с нектаринами).

Духовку разогреть до 220С.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, мускатный орех, соду и соль.
В другой миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте молоко, масло и лимонную цедру. Еще раз взбейте. Смешайте влажные ингредиенты с сухими (долго не мешать, только соединить). Я перемешиваю просто ложкой. Тесто остается комкастым и страшным. Аккуратно ввести ягоды. Использовала замороженные (и смородину и вишню, только вишню порезала на 2 части, уж больно она огромной мне показалась для маффинных формочек)
Ложкой разложить тесто по формочкам и выпекать до «сухой зубочистки».

Молоко в этом рецептк не использовала, делала со стаканчиком натурального йогурта и кол-во муки корректировала (смотрела по консистенции) Думаю, с молоком будет тоже вкусно

Сделала по этому рецепту, тоже с йогуртом вместо молока. Мускатный орех все испортил :( Без него были бы классные маффины, точно, а с мускатным парочку съели - и все :(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 04 Март 2010, 01:55:08

Киевский торт по ГОСТу

с форума kuking

На форуме в теме "Киевский торт" случайно увидел многочисленые вопросы по его приготовлению. Особенно "взволновали" комментарии тех, у кого он так и не получился. Провожу ГОСТовский классический рецепт торта "Киевский". Если все исполните в точности, то "Киевский" обязательно получится.

Торт "Киевский"* Рецепт 180:
полуфабрикат воздушно-ореховый номер 22 - 420 гр
крем "Шарлотт" номер 39 - 366 гр
крем "Шарлотт" шоколадный номер 45 - 175 гр
коньяк в крем - 5 гр
фрукты в сиропе - 34 гр
Выход 1000 гр

Масса торта 500 гр и 1000 гр
Два слоя воздушно-орехового полуфабриката соединены кремом "Шарлотт" с добавлением коньяка. Поверхность отделана кремами "Шарлотт", "Шарлотт" шоколадным и фруктами. Боковые поверхности обсыпаны крошкой воздушно-орехового полуфабриката.

Полуфабрикат воздушно-ореховый номер 22:
Мука пшеничная высшего сорта 45 гр
Сахар-песок 237 гр
Белки яичные 204 гр
Ядра орехов дробленые (жареные) кешью 145 гр**
Пудра ванильная 1,2 гр
__________________________________________
* Технология, которая была в 1956 году на фабрике им. Карла Маркса.
** "В 1956 году "Киевский" торт вырабатывался на орехе кешью, который закупался страной в обмен на что-то. Потом технологи разработали рецептуру с заменой на орех лесной. А потом уже использовали арахис."

Приготовление теста. Измельчённые жареные орехи перемешивают с мукой и 80% сахар-песка, предусмотренного рецептурой.
Яичные белки, предварительно выдержанные в течение 12...14 часов при температуре не выше +40Ц (обязательно!), взбивают в течение 10...15 мин ("В 1956 году на фабрике им. Карла Маркса начальником бисквитного цеха работал Константин Петренко. Несмотря на свой довольно высокий пост, не оставлял он и мастерское дело. В свою смену он, как обычно, приготовил для бисквита яичный белок, но забыл его вовремя спрятать в холодильник. Дабы скрыть свою оплошность, он решил соорудить торт из того, что получилось. Страшась начальственного гнева, Константин и не догадывался, что хрустящие лепешки из затвердевшей пены с кремом вскоре назовутся "Киевским тортом", и он станет одним из национальных символов").
В конце взбивания (за 1...2 мин) добавляют оставшийся сахар-песок (20%), смешанный с ванильной пудрой. Затем белковую массы осторожно перемешивают со смесью орехов, муки и сахара.
Формование. Подготовленную массы разливают на листы,предварительно засланные бумагой.
Выпечка. Продолжительность выпечки 70 мин при температуре+150...160Ц. Выпеченные лепешки охлаждают и выстаивают в течение 12...24 часов (обязательно!) при температуре +15...20Ц, только затем снимают с бумаги.
Характеристика полуфабриката. Форма круглая и др. Структура пористая, воздушная, затяжистая, бежевого цвета.

Крем "Шарлотт" номер 39 Рецепт 59:
Пудра ванильная - 2 гр
Масло сливочное - 159 гр
Коньяк или вино десертное - 0,6 гр(я добавляю 5 гр коньяка)
____________________________________
Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом количестве оборотов до получения однородной массы. Во взбитую массу постепенно вливают охлажденный сироп "Шарлотт" с добавлением коньяка или вина десертного, ванильную пудру и взбивают еще при большом числе оборотов до увеличения обьема в 2,5...3 раза. Продолжительность взбивания 20...30 мин (в домашних условиях достаточно взбивать 10 мин).
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса желтого цвета, с гладкой глянцевой поверхностью , хорошо сохраняющая форму.

Сироп "Шарлотт" Рецепт 60:
(привожу сводную рецептуру сиропа "Шарлотт"для приготовления крем "Шарлотт" и крем "Шарлотт" шоколадный)
Сахар-песок - 208 гр
Яйцо - 37 гр
Молоко - 139 гр
____________________
Первый способ. Яйца и молоко тщательно перемешивают, добавляют сахар-песок, все перемешивают и доводят до кипения при постоянном перемешивании. Сироп кипятят 4...5 мин (достаточно 4 мин) до температуры +104...105Ц. Готовый сироп процеживают (обязательно!) и охлаждают до температуры +20...22Ц в летнее время, в зимнее до +28...30Ц.

Крем "Шарлотт" шоколадный номер 45 Рецепт 65:Пудра ванильная - 0,3 гр
Масло сливочное - 69 гр
Какао-порошок - 9 гр
Коньяк - 0,3 гр
Готовят крем, как "Шарлотт" номер 39, в конце взбивания добавляют какао-порошок.
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса коричневого цвета, хорошо сохраняющая форму.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Март 2010, 10:16:23

Цитата: J vs J от 04 Март 2010, 00:20:09

Сделала по этому рецепту, тоже с йогуртом вместо молока. Мускатный орех все испортил :( Без него были бы классные маффины, точно, а с мускатным парочку съели - и все :(((

Жень, извини, забыла тебя предупредить о коварности мускатного ореха, его нужно буквально капелюшечку, в большом кол-ве он очень сильно портит вкус блюда. Нужно уметь регулировать его кол-во. Я делаю пряники с мускатным орехом и кексы делаю. Нормально)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Март 2010, 18:49:27

я при 180 пекла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Март 2010, 21:16:31

как желе/суфле

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 05 Март 2010, 12:04:32

Цитата: Lula от 04 Март 2010, 10:16:23

Жень, извини, забыла тебя предупредить о коварности мускатного ореха, его нужно буквально капелюшечку, в большом кол-ве он очень сильно портит вкус блюда. Нужно уметь регулировать его кол-во. Я делаю пряники с мускатным орехом и кексы делаю. Нормально)

Я не в обиде, ты что! :)Видимо, мы не любители мускатного ореха. Когда-нибудь надо было об этом узнать:) Я добавила меньше, чем в рецепте, но в будущем вообще от него откажусь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Март 2010, 18:50:33

  Капкейки шоколадные  (http://www.say7.info/cook/recipe/742-Kapkeyki.html)
(http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_932a278e.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 08 Март 2010, 23:19:42

Цитата: Близняшки от 08 Март 2010, 18:50:33

 Капкейки шоколадные  (http://www.say7.info/cook/recipe/742-Kapkeyki.html)
(http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_932a278e.jpg)

Мариш, я тоже делала по этому рецепту :az: Скажи, пожалуйста, тебе не показалось, что крем немного горчит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Март 2010, 00:35:44

Цитата: Freedom от 08 Март 2010, 23:19:42

Мариш, я тоже делала по этому рецепту :az: Скажи, пожалуйста, тебе не показалось, что крем немного горчит?

да, видимо какао многовато( а вообще для меня они слишком шоколадно-шоколадные(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 09 Март 2010, 01:10:10

Цитата: Близняшки от 09 Март 2010, 00:35:44

да, видимо какао многовато( а вообще для меня они слишком шоколадно-шоколадные(

что тогда можно сказать про такие кексики? http://forum.say7.info/topic12230.html
очень хочу сделать, формы такой пока нет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Март 2010, 01:26:31

Цитата: Тримори от 09 Март 2010, 01:10:10

что тогда можно сказать про такие кексики? http://forum.say7.info/topic12230.html
очень хочу сделать, формы такой пока нет

судя по рецепту и фото, тоже шоколад-шоколадный))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 09 Март 2010, 01:55:17

Цитата: Близняшки от 09 Март 2010, 01:26:31

судя по рецепту и фото, тоже шоколад-шоколадный))))

очень хочу такие попробовать, аж слюнками исхожу  :as:
надеюсь, будет вкусно-превкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 09 Март 2010, 12:04:41

Марина,а крахмал в вишневом пироге можно на что-нибудь заменить?? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Март 2010, 12:28:45

Цитата: Leyla от 09 Март 2010, 12:04:41

Марина,а крахмал в вишневом пироге можно на что-нибудь заменить?? :ah:

даже незнаююююю...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 09 Март 2010, 12:29:54

Цитата: Близняшки от 09 Март 2010, 12:28:45

даже незнаююююю...

ладно....перетерплю)))куплю вечером крахмал)) :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 09 Март 2010, 13:52:39

Цитата: Leyla от 09 Март 2010, 12:04:41

Марина,а крахмал в вишневом пироге можно на что-нибудь заменить?? :ah:

Крахмал можно заменить ванильным пудингом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 09 Март 2010, 17:32:14

сделала я таки Киевский торт на праздники - моя давнишняя мечта! все делала по рецепту, вот такой получился. Хотелось украсить а ля СССР, мальчишкам понравилось :ab:

(http://keep4u.ru/imgs/b/2010/03/09/50/502236313792295545462348a484d525.jpg) (http://keep4u.ru)

и в разрезе

(http://keep4u.ru/imgs/b/2010/03/09/a9/a975c762817f4ca681caea146b6562be.jpg) (http://keep4u.ru)

вкусный, конечно. Немножко мне непонятно с коржами, на мой взгляд должны быть нежнее, но может быть надо было немного больше в духовке подержать :al:
Надо бы рецепт сделать более удобоваримым, в смысле рецептуры

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Март 2010, 18:44:39

не вижу фото  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Март 2010, 19:00:48

Цитата: Leyla от 09 Март 2010, 12:04:41

Марина,а крахмал в вишневом пироге можно на что-нибудь заменить?? :ah:

если очень нужно сделть сейчас, то можно мукой)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Март 2010, 19:03:25

Олечка, очень красивый торт! :bi: :bi: :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 09 Март 2010, 19:10:23

Юлечка, спасибо! он вроде и нетрудоемкий, но по времени  :be: считай - трое суток занимает!не менее 12 ч. выдержать белки при комнатной температуре, затем коржи выпекать минут 70, затем их выдержать 12-24 ч.... и после сборки - 12 ч. в холодильнике. Это если посчитать все + выпечка - аккурат двое суток с половиной....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Март 2010, 19:31:04

Я может когда-нить и приготовлю этот торт, но чисто из любопытства и наличия свободного времени. :bg: Не очень люблю торты из безе (пусть даже орехового), кроме того кешью терпеть не могу((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka@ от 09 Март 2010, 19:34:27

надо будет приготовить....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka@ от 09 Март 2010, 19:35:32

уж очень он аппетитный...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Март 2010, 19:42:27

После Олиных описаний мне кажется, что проще купить киевский торт. Оля, ты героиня - 3 суток делать один тортик :be: Искренне восхищаюсь :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 09 Март 2010, 19:46:40

приготовьте, он вкусный :ay:

Юль, но ведь это не трое суток приготовления!!!! просто это  из тех тортов, что надо заранее делать! Говорят, что и бисквит лучше всего выдержать в течение 12 часов  до сборки... ну и настоящий Киевский разве что в Киеве делают или в Украине, а остальное вроде как с отступлениями, разве нет?

Юля Lula, а у меня мечта была именно - Киевский, вот название так нравилось , а из чего он я тогда не знала! Пробовала в детстве сделать, да не получилось тогда ничего :al: я с белками не сразу подружилась

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka@ от 09 Март 2010, 19:49:34

у меня мама говорит,что от многих тортов(её молодости) вместо вкуса только название осталось... :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 10 Март 2010, 10:17:31

А я вчера  сделала пирожки вот отсюда
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg2207394/topicseen.html#msg2207394
Давно искала такой рецепт, нашла на Ростовмаме   :ar:
Спасибо Близняшке (мама Марина)
(http://keep4u.ru/imgs/s/2010/03/10/9e/9e67ed76a1d8ac52998d91b8ec724285.jpg) (http://keep4u.ru/full/9e67ed76a1d8ac52998d91b8ec724285.html)   
Вот что получилось. Тесто получается мягкое, корочка с легким хрустом.
Я делала полрецепта для пробы, получилось штук 15-17 пирожков.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Март 2010, 12:10:38

Цитата: Наталiя от 10 Март 2010, 10:17:31

А я вчера  сделала пирожки вот отсюда
http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg2207394/topicseen.html#msg2207394
Давно искала такой рецепт, нашла на Ростовмаме   :ar:
Спасибо Близняшке (мама Марина)
(http://keep4u.ru/imgs/s/2010/03/10/9e/9e67ed76a1d8ac52998d91b8ec724285.jpg) (http://keep4u.ru/full/9e67ed76a1d8ac52998d91b8ec724285.html)  
Вот что получилось. Тесто получается мягкое, корочка с легким хрустом.
Я делала полрецепта для пробы, получилось штук 15-17 пирожков.

урааа))) рада, что понравилось)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 12 Март 2010, 16:59:36

Марина,испекла я сегодня вишневый пирог,по рецепту,который ты выкладывала....
купила-таки крахмал)
но еще к вишням добавила черной смородины,а то как-то маловато получилось вишни... :sorry:
в общем очень вкусно...просто кайф :as: :as: :as:
спасибо :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Март 2010, 17:40:54

 :ax: :ax: :ax:
начинки могут быть разные: смородина, клюква, вишня, брусника...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 15 Март 2010, 19:30:00

Цитата: ЭмильКа от 09 Март 2010, 17:32:14

сделала я таки Киевский торт на праздники - моя давнишняя мечта! все делала по рецепту, вот такой получился. Хотелось украсить а ля СССР, мальчишкам понравилось :ab:

(http://keep4u.ru/imgs/b/2010/03/09/50/502236313792295545462348a484d525.jpg) (http://keep4u.ru)

и в разрезе

(http://keep4u.ru/imgs/b/2010/03/09/a9/a975c762817f4ca681caea146b6562be.jpg) (http://keep4u.ru)

Мне кажется, это безумно вкусно  :ab:!  И очень стильное оформление  :ax:! А что за прослойка между коржами ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 15 Март 2010, 19:57:01

это вкууусно! съели в один день :as: за стильность - спасибо, баловалась, такой вот китчевый тортик получился...
Прослойка - это крем по рецепту

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Март 2010, 21:11:08

ШОКОЛАДНО-СМЕТАННЫЕ ПИРОЖНЫЕ

источник:http://i-lara.livejournal.com/103321.html#cutid1 (http://i-lara.livejournal.com/103321.html#cutid1)

(http://s45.radikal.ru/i109/1003/0c/0f9852428e1bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i109/1003/0c/0f9852428e1b.jpg.html)

Два в одном: насыщенный шоколадный вкус и кремообразная консистенция
 
Продукты:
100 г горького шоколада, измельчить
3 средних яйца
1 стакан сахара
150 г растопленного, но не горячего сливочного масла
2/3 стакана сметаны
1/4 стакана какао-порошка
1 стакан пшеничной муки
Для шоколадной глазури:
100 г горького или молочного шоколада, измельчить
1 ч. л. коньяка, рома или бренди (не обязательно)
2 ст. л.  сметаны

1. Духовку заранее нагреть до 170 градусов. Смазать неглубокую форму для выпечки (20 х 30 см) растопленным сливочным или растительным маслом. Выложить дно и бортики бумагой для выпечки и смазать бумагу маслом.
2. Шоколад, помешивая, растопить на водяной бане. Снять с огня.
3. Ручным миксером взбить яйца с сахаром в светлую пышную массу. Добавить масло, перемешать. В миску с растопленным шоколадом добавить сметану и тщательно перемешать. Добавить просеянный порошок какао, перемешать. Соединить шоколадную смесь с яично-масляной и перемешать миксером на малой скорости. Добавить просеянную муку, тщательно перемешать в однородную, без комочков, смесь. 
4. Вылить смесь в форму для выпечки, разровнять поверхность. Поставить в духовку и выпекать примерно 35 - 40 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой из центра. Вынуть из духовки, оставить в форме на 20 минут, затем опрокинуть на решетку и остудить.
5. Приготовить шоколадную глазурь. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, затем добавить сметану и тщательно перемешать.
6. Смазать корж ровным слоем шоколадной глазури. Для подачи разрезать на небольшие порции.



Заметки на полях. На самом деле в рецепте-оригинале в пункте 3 предлагалось следующее: "Все продукты поместить в комбайн и перемешивать около 10 минут до образования гладкой смеси". Мне все же кажется, что лучше работать с миксером, особенно в случае, когда нет сметаны. Изменила я и технологию приготовления глазури. В рецепте предлагалось перемешать измельченный шоколад и сметану в маленькой кастрюльке, поставить на слабый огонь и помешивать, пока смесь не станет гладкой. В таком случае желательно довольно мелко нарезать шоколад и все время следить, чтобы он не пригорел. Если для глазури используется горький шоколад, советую добавить просеянную сахарную пудру по вкусу.

Мои заметки:глазурь делала на водяной бане: прост положила шоколад и сметану и растопила перемешивая
Пекла в круглой форме диаметром 28см, корж получился таким, что я смогла разрезать пополам  вдоль пласта коржа, смазать нижний корж глазурью, накрыть сверху второй половиной коржа, сверху покрыла глазурью, поставила застыть в холодильник, а потом разрезала на квадратики где-то 2х2см, т.е на один укус. Очень шоколадно-ароматно-вкусные. И протсые в приготовлении.  :ay:Рекомедую!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 16 Март 2010, 21:37:43

Юль, как хорошо, что ты в теме :hi!: Посоветуй - что приготовить сладкого на основе молока? Только не дрожжевое тесто и не маффины.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Март 2010, 21:42:52

Что-то ничего не приходит в голову, Юль.( Я сегодня избавлялась от молока, приготовив эклеры. Есть рецепт бананового торта с заварным кремом. Или молочные пуддинги. ща ещё подумаю, что-то сегодня попадалось на глаза с молоком в составе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Март 2010, 21:44:13

завтра буду делать профитроли. посоветуйте начинки интересные плз)))

на основе молока панакоту можно сделать)))

или мороженное)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 16 Март 2010, 21:44:33

я тоже про эклеры подумала ну и наполеон. а вдруг что-то еще можно, кроме заварного крема.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 16 Март 2010, 21:45:08

Олеся, есть рецепт паныкоты? :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Март 2010, 21:50:07

Да, кста, паннакоту можно. я как-то готовила ванильно-кофейную) вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Март 2010, 21:51:10

Цитата: Ricucci от 16 Март 2010, 21:44:13

завтра буду делать профитроли. посоветуйте начинки интересные плз)))

профитроли закусочные или десертные, Олесь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 16 Март 2010, 21:52:12

о, мои тоже любят панакотту, я где-то недавно находила панакотту в виде торта - трех слойную, на каком-то итальянском сайте

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 16 Март 2010, 22:01:17

Девочки, почитала в интернете - панакоту делают на основе молока и сливок. А если взять только молоко, не получится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Март 2010, 22:06:05

я двухслойную делала, очень давно правда, слой ванильный и слой кофейный, помню, что подогревала молоко с кофейными зернами)

где-то тут обсуждалось уже, надо по поиску посмотреть

вот, что нашла:http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=5207 (http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=5207)


Юль, получится, желатина чуточку больше возьми

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Март 2010, 22:14:05

Вот написала, а потом нашла на любимом сайте базовый рецепт Панна котта. в перводе "жирные сливки", это если брать во внимание аутентичную кухню.
здесь почитай:http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/pannacotta.html (http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/pannacotta.html)

Но, думаю, молоко можно брать, особенно высокой жирности. правда будет уже молочное желе, а не панна котта(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 16 Март 2010, 22:23:51

чуть больше желатина и можно добавить для сливочности или немного масла или желток взбитый - я тут сейчас посмотрела старую немецкую книжку с десертами кремами на основе молока

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 16 Март 2010, 22:45:59

Спасибо, девочки, попробую :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 17 Март 2010, 13:30:19

Хозяюшки!
подскажите:  сколько сахара на сколько белков нужно взбить для того чтобы помазать верх ПАСХИ ?
у меня в прошлом году получилась долгосохнущая масса  :ac:

Появились в продаже смеси для покрытия пасхи. В их составе крахмал, сах. пудра и еще что-то (лим.кимлота что ли). Пакетик на 1 белок. На рынке стоит 15 р.

Но в кайф же своими руками....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 17 Март 2010, 13:31:54

Цитата: Наталiя от 17 Март 2010, 13:30:19

Хозяюшки!
подскажите:  сколько сахара на сколько белков нужно взбить для того чтобы помазать верх ПАСХИ ?
у меня в прошлом году получилась долгосохнущая масса  :ac:

Появились в продаже смеси для покрытия пасхи. В их составе крахмал, сах. пудра и еще что-то (лим.кимлота что ли). Пакетик на 1 белок. На рынке стоит 15 р.

Но в кайф же своими руками....

Я на один белок кладу 3 ст л горой сахарной пудры

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 18 Март 2010, 22:48:46

Цитата: Близняшки от 12 Март 2010, 17:40:54

:ax: :ax: :ax:
начинки могут быть разные: смородина, клюква, вишня, брусника...

Марина,сегодня испекла с черникой и смородиной :as: :as: :as: :as: :as:
просто офигеть как вкусно :bd: :bd: :bd:
спасибище тебе огромное за рецепт!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Март 2010, 00:29:34

Цитата: Leyla от 18 Март 2010, 22:48:46

Марина,сегодня испекла с черникой и смородиной :as: :as: :as: :as: :as:
просто офигеть как вкусно :bd: :bd: :bd:
спасибище тебе огромное за рецепт!!!

:love: :love: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Byzance от 19 Март 2010, 15:39:36

Выкладываю и здесь, рецепт ПОСТНОГО торта

Цитировать

Девочки, для унывших душ и отощавших организмов выкладываю рецептик шоколадного торта   :ae:
Тесто:
3 стакана муки
2 стакана сахара
2 стакана воды
1 стакан масла (разумеется подсолнечного, рафинированного)
6 ст. ложек какао,
1,5 пакетика разрыхлителя,
соль на кончике ножа

Приготовление:
Всё смешать, разделить на желаемое количество коржей. Выпекать  при 175 градусах до готовности.

Крем:
где-то 3-4-5 ложки муки, 1-2 ложки какао, 3-4-5 ложек сахара и поллитра-литр воды. Я делаю на глаз и по настроению, поэтому точное количество продуктов сказать не могу. В общем соединяем, и варим непрерывно помешивая на плите до консистенции манной каши. Называем это заварным кремом  :ad:
Охладить до 40-50 градусов. Добавить полпачки-пачку маргарина столового, или "раму". Шоколадку тёмную, и хорошо вымешать. Остудить, намазать этим кремом пышки и в холодильник.
Усё.

Кто сказал что в пост торты не едят?  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаРусика от 24 Март 2010, 10:51:22

девочки,посоветуйте!обнаружила 3 банки консервы Горбуша,скоро срок годности истекает.кто-нибудь делал пирожки из консервы?что с нее,кроме салатов можно сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 24 Март 2010, 11:02:28

Можно сделать "БЫстрый пирог" с консервами.... я так частенько делаю!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаРусика от 24 Март 2010, 11:06:47

Цитата: sheyla от 24 Март 2010, 11:02:28

Можно сделать "БЫстрый пирог" с консервами.... я так частенько делаю!

рецептик можно :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 24 Март 2010, 11:12:14

для теста: 3 яйца, 1 ст. муки, 1/3 ст. крахмала, 1/2 ст. сметаны (кефира), 1/2 ст. майонеза, 1/2 ч л. соды и 1 ч.л. соли (по вкусу.... я кладу меньше, т.к. один раз пересолила) Все перемешать! Тесто должно получиться густоты сметаны! Пловину теста вылить на противень, затем выложить начинку (консерва с лучком, яйцо с лучком, тушенная каписта, короче начинка любая), затем заливаете оставшимся тестом и в духовку на 200град , как зарумяниться - готово!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаРусика от 24 Март 2010, 11:54:13

Цитата: sheyla от 24 Март 2010, 11:12:14

для теста: 3 яйца, 1 ст. муки, 1/3 ст. крахмала, 1/2 ст. сметаны (кефира), 1/2 ст. майонеза, 1/2 ч л. соды и 1 ч.л. соли (по вкусу.... я кладу меньше, т.к. один раз пересолила) Все перемешать! Тесто должно получиться густоты сметаны! Пловину теста вылить на противень, затем выложить начинку (консерва с лучком, яйцо с лучком, тушенная каписта, короче начинка любая), затем заливаете оставшимся тестом и в духовку на 200град , как зарумяниться - готово!

спасибо,практически все есть.а чем можно заменить крахмал?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 24 Март 2010, 13:11:09

Очень даже ничего получилось, уже попробовала

(http://i071.radikal.ru/1003/31/02964585609et.jpg) (http://radikal.ru/F/i071.radikal.ru/1003/31/02964585609e.jpg.html)
Ссылку на рецепт кто-то здесь давал, спасибо! только делала с вишней
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=707-recept-Pesochnyi-pirog-s-chernikoi

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 24 Март 2010, 16:39:30

Цитата: мамаРусика от 24 Март 2010, 11:54:13

спасибо,практически все есть.а чем можно заменить крахмал?

Крахмал можно не добавлять вообще, ограничиться одной мукой!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 26 Март 2010, 12:03:47

Ну а я, наконец, добралась до Брауни от Марины Близняшки. Мариш, как всегда, быстро, просто и очень вкуснооо :as:
Офф: моя мама просила передать тебе благодарность за рецепты :ax: Даже уже и не сосчитать, сколько я по твоим рецептам всего переготовила :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Март 2010, 12:14:38

Цитата: Freedom от 26 Март 2010, 12:03:47

Ну а я, наконец, добралась до Брауни от Марины Близняшки. Мариш, как всегда, быстро, просто и очень вкуснооо :as:
Офф: моя мама просила передать тебе благодарность за рецепты :ax: Даже уже и не сосчитать, сколько я по твоим рецептам всего переготовила :ab:

Спасибо, мне очень приятно  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 26 Март 2010, 18:11:16

Цитата: Iguana от 24 Март 2010, 13:11:09

Очень даже ничего получилось, уже попробовала

(http://i071.radikal.ru/1003/31/02964585609et.jpg) (http://radikal.ru/F/i071.radikal.ru/1003/31/02964585609e.jpg.html)
Ссылку на рецепт кто-то здесь давал, спасибо! только делала с вишней
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=707-recept-Pesochnyi-pirog-s-chernikoi

Хороший, простой рецепт!
Спасибо!
У меня с чёрной смородиной и консервированными персиками))) :ay:
(http://i078.radikal.ru/1003/b3/cf5c26150169t.jpg) (http://radikal.ru/F/i078.radikal.ru/1003/b3/cf5c26150169.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Март 2010, 21:15:43

Алена красота  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 26 Март 2010, 23:44:29

Цитата: Близняшки от 26 Март 2010, 21:15:43

Алена красота  :love:

Спасибо, Мариш!
От такого кулинарного метра,как ты вдвойне приятно слышать :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Март 2010, 00:01:25

ой, да ну  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anechka1983 от 29 Март 2010, 11:45:37

Девочки-хозяюшки, подскажите рецепт дрожжевого теста на пирог :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 29 Март 2010, 12:02:04

Цитата: Iguana от 24 Март 2010, 13:11:09

Очень даже ничего получилось, уже попробовала

(http://i071.radikal.ru/1003/31/02964585609et.jpg) (http://radikal.ru/F/i071.radikal.ru/1003/31/02964585609e.jpg.html)
Ссылку на рецепт кто-то здесь давал, спасибо! только делала с вишней
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=707-recept-Pesochnyi-pirog-s-chernikoi

я такой тоже делала пирог
офигенный
у меня был с малиной и смородиной
(http://s002.radikal.ru/i197/1003/38/ca1969f78153t.jpg) (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i197/1003/38/ca1969f78153.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 29 Март 2010, 14:32:55

Цитата: Anechka1983 от 29 Март 2010, 11:45:37

Девочки-хозяюшки, подскажите рецепт дрожжевого теста на пирог :ab:

Я вчера пекла дрожжевой пирог с абрикосовым повидлом. Были гости- съели за раз.

(http://s02.radikal.ru/i175/1003/b6/e6d24754ff52t.jpg) (http://radikal.ru/F/s02.radikal.ru/i175/1003/b6/e6d24754ff52.jpg.html)

Рецепт : 1/2 палочки дрожжей( я брала пакетик сухих 11 гр, 1 яйцо, 1/2 пачки маргарина или масла, 1 стакан молока, 1/4 стакана сахара(если послаще любите- то половину), 3 стакана муки, 2-3 столовых ложки подсолнечного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
1/2 палочки дрожжей растереть с 1 столовой ложкой сахара, чуть водички  и поставить в теплое место. Пока подходят дрожжи, растопить 1/2 пачки маргарина или масла, влить туда стакан теплого молока,
 подошедшие дрожжи, 1/4 стакана сахара ( уменя была сладкая начинка- абрикосовое повидло) ,1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли., для аромата можно немного тертого мускатного ореха и наконец муки просеяной через сито.

В конце замеса теста следует добавить 2-3 столовых ложки подсолнечного масла, поставить тесто в теплое место ( либо в чашу с теплой водой).Дать подойти. Минут через 30-40 хорошо обмять, выпустить воздух. Закладывать тесто в форму и дать подойти перед выпечкой минут 20, обмазать яйцом.
Выпекать при т-ре 160-170 гр. минут 30-40 до красивого золотистого цвета.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 29 Март 2010, 18:23:02

Цитата: Сливкина от 29 Март 2010, 12:02:04

я такой тоже делала пирог
офигенный
у меня был с малиной и смородиной

я тоже со смородиной хочу, сколько сахара в начинку? по рецепту или больше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама Супермена от 29 Март 2010, 20:12:33

Девочки, здравствуйте))) Я вчера начиталась вас, хорошо поздно было, но с утра принялась печь .Вишневый пирог. ОБЪЕДЕНИЕ!!!!!!!!!!!! Спасибо вам за рецепт. На очереди маффины....... :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НЕ от 30 Март 2010, 18:39:02

И я сегодня испекла такой пирожок,только с вишней.(http://i060.radikal.ru/1003/43/d1a43795cbdct.jpg) (http://radikal.ru/F/i060.radikal.ru/1003/43/d1a43795cbdc.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МУР от 06 Апрель 2010, 14:17:00

У кого есть рецепт проверенного пироженного "Картошка", никогда не делала, а нете их куча, и какой лучше даже не знаю, муж любит покупные вот и нужен рецепт наиболее похожий по вкусу или лучше (не фруктовые)...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: piuminka от 06 Апрель 2010, 14:20:00

Хорошие рецептики, спасибо :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 07 Апрель 2010, 16:04:00

Девочки, помогите, потеряла свой рецепт торта "Медовик". Люблю, когда используется много тонких коржей. Если у кого-нибудь есть проверенный рецепт поделитесь :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Апрель 2010, 16:06:17

Цитата: Rufina от 07 Апрель 2010, 16:04:00

Девочки, помогите, потеряла свой рецепт торта "Медовик". Люблю, когда используется много тонких коржей. Если у кого-нибудь есть проверенный рецепт поделитесь :ax:

обожаю этот рецепт  :love: легко и просто  :ap:
(http://cs4736.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_1269b361.jpg)
Рецепт
Для коржей:
2 яйца
60 гр масла сливочного
0,5 ст сахара
2 столовые ложки меда, я три положила
2 ч.л. соды или разрыхлителя
24 ст.л муки с горкой
Тесто замесить, разделить на шарики, раскатать тонко-тонко коржи и выпекать в духовке примерно по 5-8 минут при 180 градусах, в общем до золотистого цвета. Один корж измельчить в блендере для обсыпки боков торта.
Крем:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.
Коржи аккуратно проткнуть вилкой, смазать каким-либо сиропом, я промазала обычным приготовленным кофе, намазать крем.
Бока обсыпать крошкой от коржа, верх украсить по желанию, я украсила кремом с помощью кулинарного шприца и полила тонкой струйкой шоколада.
Приятного аппетита!:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 07 Апрель 2010, 16:11:21

Мариш, спасибо :ax: :ax: :ax:
Ждала твоего ответа, смотрю ты в этом деле АС :love: :love: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Апрель 2010, 16:13:46

на здоровье  :love:
я коржи раскатываю сразу на бумаге, чтобы потом не перекладывать тонкий корж, не повредив его  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 07 Апрель 2010, 16:16:05

Цитата: Близняшки от 07 Апрель 2010, 16:13:46

на здоровье  :love:
я коржи раскатываю сразу на бумаге, чтобы потом не перекладывать тонкий корж, не повредив его  :ay:

Так так поподробнее, а что за бумага? И прям на этой бумаге выпекать в духовке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Апрель 2010, 16:26:54

коржи в духовке выпекаются на бумаге для выпечки, так вот я сразу на этой бумаге раскатываю и в духовку  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 07 Апрель 2010, 18:04:51

Цитата: Близняшки от 07 Апрель 2010, 16:26:54

коржи в духовке выпекаются на бумаге для выпечки, так вот я сразу на этой бумаге раскатываю и в духовку  :ab:

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irin от 08 Апрель 2010, 23:14:36

Девочки вот всегда интересовал вопрос чем отличаются коржи медовика и рыжика? Рецептов и того и другого куча с небольшими изменениями, но все с медом. или все таки это одно и  тоже ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 08 Апрель 2010, 23:16:17

я всегда думала, что медовик и рыжик это одно и то же. даже сомнений нет :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 09 Апрель 2010, 16:59:26

Цитата: Iguana от 29 Март 2010, 18:23:02

я тоже со смородиной хочу, сколько сахара в начинку? по рецепту или больше?

я клала столько.сколько в рецепте

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 09 Апрель 2010, 19:55:25

Пирог творожный
•   Творог — 200 г
•   Яйцо — 2 штуки
•   Сметана — 2 столовые ложки
•   Масло сливочное — 2 столовые ложки
•   Мука пшеничная — 1 стакан
•   Сахар — 1 стакан
•   Сода — 1/2 чайные ложки
•   Соль — 0
•   Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной соды, щепотку соли.
•   Все перемешать, выложить в форму. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов.

Я туда ещё кинула изюм и консервированные абрикосы.
(http://s54.radikal.ru/i146/1004/c0/a00ba7ac1fbdt.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/1004/c0/a00ba7ac1fbd.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 10 Апрель 2010, 00:27:42

(http://s005.radikal.ru/i212/1004/88/e245dea755e4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i212/1004/88/e245dea755e4.jpg.html)
(http://s06.radikal.ru/i179/1004/11/9cf8c70ea679t.jpg) (http://radikal.ru/F/s06.radikal.ru/i179/1004/11/9cf8c70ea679.jpg.html)
Мой "шедевр" кулинарного искусства. Белый бисквит. Творожно-йогуртный крем и банан, пропитан земляничным сиропом; маслянный крем с анасами, пропитан соком ананаса.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 10 Апрель 2010, 22:55:53

Цитата: Клеопатра от 10 Апрель 2010, 00:27:42

Творожно-йогуртный крем и банан, пропитан земляничным сиропом; маслянный крем с анасами, пропитан соком ананаса.

А Вы в какой пропорции делаете творожно-йогуртный крем и как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 10 Апрель 2010, 23:09:55

Цитата: АлёнКА от 10 Апрель 2010, 22:55:53

А Вы в какой пропорции делаете творожно-йогуртный крем и как?

1 пачка творожной ванильной массы (можно любой) + 1 стаканчик йогурта маленький (100 гр) + 0,5 пачки масла. И все взбиваем миксером.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жаннулька от 10 Апрель 2010, 23:34:42

Вот такого крокодила сегодня испекла, первый раз, немного не получилось, лопнул по спинке, но начинка не вылезла.
Начинка - жареный лук, копченая курица, сыр. Тесто-дрожжевое.
(http://i077.radikal.ru/1004/54/cbb5fb9c6db0t.jpg) (http://radikal.ru/F/i077.radikal.ru/1004/54/cbb5fb9c6db0.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 11 Апрель 2010, 09:05:43

Цитата: Жаннулька от 10 Апрель 2010, 23:34:42

Вот такого крокодила сегодня испекла, первый раз, немного не получилось, лопнул по спинке, но начинка не вылезла.
Начинка - жареный лук, копченая курица, сыр. Тесто-дрожжевое.
(http://i077.radikal.ru/1004/54/cbb5fb9c6db0t.jpg) (http://radikal.ru/F/i077.radikal.ru/1004/54/cbb5fb9c6db0.jpg.html)

Как здорово у вас получилось :ay:
Отрежьте мне кусочек попробовать :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 11 Апрель 2010, 09:36:20

Ух ты!!!А как он такой прям "крокодилистый" получился?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 11 Апрель 2010, 12:15:15

Цитата: ЭмильКа от 09 Март 2010, 17:32:14

сделала я таки Киевский торт на праздники - моя давнишняя мечта! все делала по рецепту, вот такой получился. Хотелось украсить а ля СССР, мальчишкам понравилось :ab:

(http://keep4u.ru/imgs/b/2010/03/09/50/502236313792295545462348a484d525.jpg) (http://keep4u.ru)

и в разрезе

(http://keep4u.ru/imgs/b/2010/03/09/a9/a975c762817f4ca681caea146b6562be.jpg) (http://keep4u.ru)

вкусный, конечно. Немножко мне непонятно с коржами, на мой взгляд должны быть нежнее, но может быть надо было немного больше в духовке подержать :al:
Надо бы рецепт сделать более удобоваримым, в смысле рецептуры

Оля, сколько потратила времени?
Я слышала про этот торт много, но никогда не пробовала. Это просто типа безе?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 11 Апрель 2010, 19:37:10

Очень хочу воздушный, нежный, сочный ШОКОЛАДНЫЙ бисквит, с шокололадной пропиткой, сочный-сочный! Помогите ))
Вот может что-то такое
(http://s57.radikal.ru/i155/0906/11/4b50594c6e34.jpg)

или такое ))
(http://forum.exler.ru/uploads/58/post-1213356316.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 11 Апрель 2010, 20:04:55

Как вариант - можно рассмотреть  шоколадницу.  Но готовится в пароварке!!!!

(http://s15.radikal.ru/i188/1004/0f/0da238665a62t.jpg) (http://radikal.ru/F/s15.radikal.ru/i188/1004/0f/0da238665a62.jpg.html)

На 4 порции:

100г шоколада (1 плитка)

100 г сливочного масла

100 г сахара

100 г муки 

4 яйца

ванилин на кончике ножа

½ ч. л. разрыхлителя

 

Чашу для риса застелить пищевой пленкой.

Желтки отделить от белков.

Масло и шоколад растопить.

Белки сбить в пышную пену вместе сахаром и ванилином. Желтки взбить отдельно в пышную массу, добавить в нее растопленную шоколадно-масляную смесь, перемешать. Добавить разрыхлитель и просеянную муку. Замесить тесто. Затем к этой массе добавить взбитые с сахаром белки. Все перемешать до однородного состояния.
Вылить тесто в чашу для риса. Накрыть пленкой и варить в пароварке 40-60 минут до готовности. Готовый, пышный корж остудить, перевернуть на блюдо. Промазывайте чем хотите, шоколадным или другим любым кремом.
Получается всегда бесподобно, но в духовке я не пекла. :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 11 Апрель 2010, 20:19:15

У меня пароварка есть, но чаша для риса там маленькая довольно...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Апрель 2010, 00:11:03

Настя, брауни не хочешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 12 Апрель 2010, 00:57:37

не знаю, а что это? )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Апрель 2010, 01:06:40

Брауни)
шоколадный шоколад в шоколаде)
(http://cs4179.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_34701f4e.jpg)
Рецепт очень простой:
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 12 Апрель 2010, 01:09:00

Спасибо, Марин, надо попробовать, судя по всему это очень сочно должно быть, да?
 А 100 гр муки это сколько в 200-гр. стаканах?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 12 Апрель 2010, 09:56:33

Цитата: Настюшка от 12 Апрель 2010, 01:09:00

Спасибо, Марин, надо попробовать, судя по всему это очень сочно должно быть, да?
 А 100 гр муки это сколько в 200-гр. стаканах?

Хоть я не Марина, но отвечу - в одном стакане полном, но без горки 150г муки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: piuminka от 12 Апрель 2010, 11:31:07

Цитата: Жаннулька от 10 Апрель 2010, 23:34:42

Вот такого крокодила сегодня испекла, первый раз, немного не получилось, лопнул по спинке, но начинка не вылезла.
Начинка - жареный лук, копченая курица, сыр. Тесто-дрожжевое.
(http://i077.radikal.ru/1004/54/cbb5fb9c6db0t.jpg) (http://radikal.ru/F/i077.radikal.ru/1004/54/cbb5fb9c6db0.jpg.html)

А можно рецептик такого крокодильчика...... :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Апрель 2010, 11:32:52

Цитата: Sana от 12 Апрель 2010, 09:56:33

Хоть я не Марина, но отвечу - в одном стакане полном, но без горки 150г муки

Мне кажется в 200мл стакане всё же меньше муки - максимум 130гр. непросеянной Т.к в полном 250мл-160гр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 13 Апрель 2010, 17:53:57

Спасибо, я вспомнила - в моем стакане 140 грамм))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 14 Апрель 2010, 12:23:02

а ещё количество граммов в стакане зависит от сорта муки: высший, первый, второй и тд...  или например, ржаная тяжелее пшеничной

Цитата: Носик от 11 Апрель 2010, 12:15:15

Оля, сколько потратила времени?
Я слышала про этот торт много, но никогда не пробовала. Это просто типа безе?

Жень, вот и я только наслышана была! ну оооочень захотелось попробовать, делала один раз, поэтому неуверена, что все как надо! Безе с кешью, но вкусно :as: на мой взгляд твердоватые коржи получились, но это уже издержки моего производства, скорее

вот писала про временные затраты

Цитировать

он вроде и нетрудоемкий, но по времени  :be: считай - трое суток занимает!не менее 12 ч. выдержать белки при комнатной температуре, затем коржи выпекать минут 70, затем их выдержать 12-24 ч.... и после сборки - 12 ч. в холодильнике. Это если посчитать все + выпечка - аккурат двое суток с половиной....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: pusya от 14 Апрель 2010, 15:25:49

Девочки, помогите :bc:! спекла шоколад на кипятке. сделала крем йогуртно-творожный, хочу положить фрукты. есть ананасы консервированные кусочками и свежее киви, что лучше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 14 Апрель 2010, 15:47:28

Цитата: Shirami от 06 Февраль 2010, 19:51:50

Когда-то моя бабушка готовила торт с творогом. Сначала слой теста, потом творог с сахаром и яйцом, а потом снова тесто.
ПомогиТЕ с рецептом этого самого теста... Было гладенькое, румяное, нежное... Не дрожжевое...
Сейчас готовлю с замороженным маслом, вкусно, но хочу другое...

может этот подойдет?
пирог творожный.
тесто классическое песочное
тесто:150 слив.масло
2 ст. муки
3 ст.л. сахара
сода с уксусом.

начинка:
500гр. творога
1 ст. сахара
3-4 яйца
ванилин,изюм по вкусу.

компоненты для теста смешать можно добавить яйцо, тогда его можно раскатать.большую часть теста выложить в форму, сверху начинку и оставшимся тестом.выпекать 180 гр. 35мин.начинку соответственно все смешать.

 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 14 Апрель 2010, 17:04:32

Добрый день!!!
Вчера до 2-х ночи сидела в вашей темке  :ai: истекла слюной  :as:
А сегодня испекла Брауни - Марина, большое СПАСИБО!!!  :ay: Поняла что мне нужна другая форма, для него. :bd:

Поделюсь своими рецептами

Расстегай
(http://s58.radikal.ru/i160/1004/fa/091ee9798a4e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s03.radikal.ru/i176/1004/e2/ddaa4ab88823.jpg) (http://www.radikal.ru)
Рецепт здесь http://www.e***dimdoma.ru/recipes/4968

и еще очень вкусный творожный пирог(правда фото нет, вследущий раз)

Тесто
0,5 л банка муки
1 ч.л. соды
100гр. масла
ваниль
0,5ст сахара

Мягкое масло растереть руками с мукой и сахаром, до образования крошек,( именно крошек а не тугого теста!) добавить соду и ваниль.

Начинка

5 яиц
150гр. сах. пудры
750гр. творога
ваниль
1 упаковка "Творопыш" от Д-р О***еткер
250 гр молока,
3 ст.л. изюма

Разделить яйца на белки и желтки. К белкам добавить 1 ст.л. сахарной пудры и взбить до образования пышной пены. К желткам добавить творог, сахарную пудру, ванильный сахар, содержимое "Творопыш", молоко и взбивать миксером сначала на минимальной, затем на максимальной скорости в течение 5 минут. Добавить изюм, взбитые белки и аккуратно перемешать ложкой.

 Холодную сковороду хорошо смазать, тесто разделить на две части. Одну часть насыпать на дно сковороды ,сверху творожную массу, далее оставшееся тесто.
 Выпекать при 170гр. в газовой духовке - без предварительного разогрева в течение 60 минут. Готовое изделие оставить в духовке на 10 минут.

нашла вот такое фото в тырнете)))
(http://s57.radikal.ru/i156/1004/10/801d55f61fd5.jpg) (http://www.radikal.ru)
 
Приятного аппетита!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 14 Апрель 2010, 17:15:04

Цитата: pusya от 14 Апрель 2010, 15:25:49

Девочки, помогите :bc:! спекла шоколад на кипятке. сделала крем йогуртно-творожный, хочу положить фрукты. есть ананасы консервированные кусочками и свежее киви, что лучше?

консервированные ананасы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 14 Апрель 2010, 17:21:37

Кисюня, я такой пирог творожный давно пеку - очень вкусный. Но в вашем рецепте очень много компонентов для начинки и самой ее на мой вкус слишком много получится. Если кто-то не хочет заморачиваться, то возьмите на заметку мой вариант начинки: 500 грамм творога протереть через сито (я на блендере делаю :ah:), добавить 2 яйца и 3/4 стакана сахара (просто перемешать все ложкой). Все! в готовом пироге начинка очень нежная и напоминает плотненький творожный крем. а всякие творопыши я считаю лишними - в домашнем пироге чем меньше химии, тем лучше. на то он и домашний :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 14 Апрель 2010, 17:26:17

я тоже так делаю.этот пирог с удовольствием едят и дети и взрослые.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана_69 от 15 Апрель 2010, 00:12:14

Долго собиралась, и сегодня случилось...Испекла Брауни по рецепту Марины. Божественно!!! Домашние в восторге! Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Uza10775 от 15 Апрель 2010, 08:34:55

Блин, в темке так трудно найти что-то конкретное, она такааая большая...Девочки, помогите плз: я хочу научиться печь торты с мастичными украшениями (по мастер-классам украшать). Посоветуйте рецепты, по которым лучше испечь коржи и сделать крем (крем, я так понимаю, масляный?) именно для этой цели (т.к. в МК они такие высокие все), т.е. должны сильно подыматься. И форма!какой она должна быть (какие виды бывают), т.к. мне нужно будет купить наверное. Раньше я пекла только в чудо-печке, думаю, это не то, что нужно в данном случае. Прошу рецепт подходящего торта. Хотелось бы: не кофейный, т.е. коржи светлые, что-то сочно-пропитанное, можно с фруктами, орехами...Жду вашего совета и помощи! :run:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 15 Апрель 2010, 10:13:30

А мне киньте, пожалуйста, ссылочку на маринин пирог с вишнями  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: юка от 15 Апрель 2010, 15:26:10

Девочки, дайте рецепт вкусного пирога с яблоками?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 15 Апрель 2010, 15:41:56

Цитата: юка от 15 Апрель 2010, 15:26:10

Девочки, дайте рецепт вкусного пирога с яблоками?

Мой любимый яблочный пирог "Мечта"
Пирог получается даже больше похожим на воздушный торт или пирожное.
Понадобится: маргарин - 200 г, мука - 2 стакана, яйца - 3 шт, сахар - 1,5 стакана, ванилин, сода - 1/2 ч.ложки, соль - на кончике ножа, яблоки - 3 шт, сахарная пудра.
Кусочки маргарина растереть с мукой. Желтки отделить от белков и растереть с 2/3 стакана сахара, а затем соединить с маргарином и мукой. Добавить ванилин, соль, соду и все вымесить. Третью часть теста положить в морозилку, а остальное распределить по смазанной форме для выпечки, сделав небольшой бортик из теста.
Потереть на тесто яблоки, очищенные от кожуры и семян, а затем залить их белками, взбитыми с 1/2 стакана сахара. Поверх белков натереть тесто из морозилки. Пирог выпекать 40-50 минут при температуре 180 градусов. Когда он остынет, посыпать сверху сахарной пудрой.
А вот и он:
(http://s43.radikal.ru/i101/1004/77/05e4d13457d4.jpg) (http://www.radikal.ru)
А это в разрезе:
(http://s40.radikal.ru/i089/1004/bd/c778e7958620.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 16 Апрель 2010, 22:47:39

А я пеку другой яблочный пирог.  Для его приготовления необхождимо:
Взбить 150гр растительного масла со 170 гр сахара. 100 гр изюма замочить в кипятке, 3 яблока нарезать кубиками, полить соком лимона, с которого предварительно снять цедру. Погасить 1ч.л. соды уклусом или лимонным соком. К масляной смеси прибавить 2 яйца, соду, цедру лимона, яблоки, отжатый изюм. Перемешать и добавить 300грмуки. Хорошо размешать, выложить тесто в смазанную форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. выпекается примерно 1 час, если начнет пригорать, прикрыть сверху фольгой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 16 Апрель 2010, 22:56:31

Цитата: Кисюня от 15 Апрель 2010, 10:13:30

А мне киньте, пожалуйста, ссылочку на маринин пирог с вишнями  :ax:

http://www.chef.com.ua/articles/vipechka/vishenkovyj-pirog-178.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Апрель 2010, 00:08:22

Цитата: Лана_69 от 15 Апрель 2010, 00:12:14

Долго собиралась, и сегодня случилось...Испекла Брауни по рецепту Марины. Божественно!!! Домашние в восторге! Спасибо!

Цитата: Кисюня от 14 Апрель 2010, 17:04:32

А сегодня испекла Брауни - Марина, большое СПАСИБО!!!  :ay: Поняла что мне нужна другая форма, для него. :bd:

супер!!!! я очень рада, что вам понравилось  :love: :love: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 17 Апрель 2010, 07:27:50

А какая форма лучше для брауни?
Собираюсь через час печь! :bc: :bc: :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Апрель 2010, 10:36:28

Цитата: АлёнКА от 17 Апрель 2010, 07:27:50

А какая форма лучше для брауни?
Собираюсь через час печь! :bc: :bc: :bc:

уже поздно, но отвечу, что лучше прямоугольная.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 17 Апрель 2010, 11:20:11

Марин, а по размеру? Чтобы оптимально. А то я делала, но форма большевата была, получилось, конечно, безумно вкусно, но все же внутри сильно пропекся...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Апрель 2010, 11:32:20

у меня форма где-то 25 см
вот такая (http://avbt.ru/data/home/goods/image/pre_zz007171.jpg)
высота 5 см

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 17 Апрель 2010, 11:40:10

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Апрель 2010, 11:48:18

кстати, если есть форма с волнистыми краями, высокая, то в ней тоже можно, я делала  :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 17 Апрель 2010, 17:19:53

Цитата: Ёлка от 12 Июнь 2007, 15:26:26

Хоть и не суббота :))
Пахлава

Тесто: 3 стакана муки, 300г сливочного масла, желтки - 3 шт, 200 г сметаны, погаш. сода, шепотка соли, ванилин.
Начинка: белки - 5 шт, сахар - 2 стакана, орехи - 300 г.
Тесто разделить на 3 части (можно и больше, смотря какой диаметр формы для выпечки), держать на холоде 1 час.
Для начинки орехи размолоть, перемешать с сахаром и белками. Выложить начинку слоями. Верхний слой теста смазать желтками. За 10-15 минут до готовности полить растопленным медом и допечь. Резать холодным на ромбики.

Спасибо огромное за рецепт!! Так легко оказалось!!!! И таааак вкусно! :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 18 Апрель 2010, 15:44:59

Девочкм, а где есть рецепты пиццы проверенные  :ad: хочу сыночка побаловать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Апрель 2010, 15:47:06

Цитата: Кисюня от 18 Апрель 2010, 15:44:59

Девочкм, а где есть рецепты пиццы проверенные  :ad: хочу сыночка побаловать

есть тема отдельная http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,2412.0.html
лично мне этот рецепт очень нра

Цитата: Алёна Владимировна от 07 Декабрь 2006, 23:28:32

Вот ещё один рецепт:
0,5 ст. тёплого молока
0,5 пак. сухих дрожжей
1 ст. л. подс. масла
1 ч.л сахара
0,5 ч.л. соли
1 яйцо
Замесить мягкое тесто, дать постоять ему минут 20-30. Когда будете раскатывать, то лучше потоньше ( а там смотрите сами). Моему мужу и дочке очень нравится начинка из грибов: 0,5 кг. шампионов режу, жарю с луком. Пиццу смазываю майонезом и кетчупом (в равных пропорциях), а сверху грибочки. Минут 10-15 и готово!  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 18 Апрель 2010, 22:17:52

Цитата: Близняшки от 17 Апрель 2010, 11:32:20

у меня форма где-то 25 см
вот такая (http://avbt.ru/data/home/goods/image/pre_zz007171.jpg)
высота 5 см

я делала в прямоугольной. Мариш, спасибо за рецепт. получилось очень вкусно, но не жидко внутри. Подружка мне сказала, что чтобы оставалась жидкой начинка нужно есть сразу и тёплым, а в холодильник не класть вообще. Это так? Или в другом секрет?
(http://s005.radikal.ru/i211/1004/75/2494799b6050t.jpg) (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i211/1004/75/2494799b6050.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Апрель 2010, 22:40:16

нет, чтобы было жидковато внутри, нужно не перепечь торт, если перепекла то эта начинка внутри быстро запекается, а в холодильнике охлаждать надо, минут 15 вроде)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 18 Апрель 2010, 22:48:09

Цитата: Близняшки от 18 Апрель 2010, 22:40:16

нет, чтобы было жидковато внутри, нужно не перепечь торт, если перепекла то эта начинка внутри быстро запекается, а в холодильнике охлаждать надо, минут 15 вроде)

в следующий раз попробую ещё меньше подержать. В рецепте 25-30 мин, я 20 держала. И ещё, хорошо, что ты написала, что 1 из шоколадок у тебя с орешками. Очень они кстати получились! :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Апрель 2010, 22:56:17

 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 19 Апрель 2010, 14:47:40

Сегодня моему малышу 5 месяцев, посему испекла ему простой творожный тортик. рецепт брала вот отсюда http://www.kuharka.ru/recipes/baking/cake/cheesecake/2485.html#message_514071
500гр. творога
0,5 стакана муки с разрыхлителем(или обычная мука с 0,5ч.л.разрыхлителя)
6 яиц
3/4 стакана сахара
150 гр. сливочного масла
ваниль
Растереть творог с мукой. Взбить вместе желтки, масло, ваниль и 0,5 стакана сахара. Смешать с творогом и мукой. Отдельно взить белки с 0,25 стакана сахара. Осторожно смешать вместе творожную смесь и взбитые белки, Сначала добавить пару ложек к творожной массе, так она становится мягкой и её можноаккуратно смешать с оставшимися белками.Форму ( у меня D26 высокая) смазать маслом, посыпать мукой. Выложить тесто в форму. В большую форму(или противень) налить горячую воду, и поставить форму с тестом. Печь при 180С около 50 минут. После того, как торт готов, оставить его ещё на 10 минут в выключенной духовке.
Делала все по рецепту, получилось очень нежно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ирусьен от 19 Апрель 2010, 14:53:11

Цитата: Ludochek от 19 Апрель 2010, 14:47:40

Сегодня моему малышу 5 месяцев, посему испекла ему простой творожный тортик

Это малышу?
Яйца, ваниль, сахар, масло... мы в 5,5 мес. только прикорм начали.

А малышику потом перетирали тортик? Ну дополнительно в тарелочке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ирусьен от 19 Апрель 2010, 14:55:28

Я вчера испекла овсяное печенье с арахисом. Нам очень понравилось, я делала это первый раз.
Вот хочу поделиться рецептом.

1 пачка масла сливочного + 1 стакан сахара (можно даже 2/3 стак) - растереть.
Добавить 2 яйца и растереть. Затем всыпать 1,5 стакана овсяных хлопьев. Перемешать.
Затем 1 стакан муки + 1 ч.л. соды гашеной (или 1,5-2 ч.л. разрыхлителя).
Добавить обжаренные орехи. Перемешать.

Я предварительно орехи немного потолкла (в пакетике скалкой покатала и побила). Можно еще другими способами измельчить.

Получается масса теста довольна плотная, густая. Убрать в холодильник на час - хлопья должны разбухнуть, смягчиться. Но у меня были хлопья моментального приготовления, на кашу не пошли, а вот в печенье отлично. Поэтому я держала в холодильнике 35-40 минут.

Форму смазала подс.маслом - совсем чуть-чуть. Мокрыми руками катаем шарики и придаем форму лепешки. Раскладываем на противень на расстоянии друг от друга. При выпечке лепешки увеличиваются примерно в 2 раза.

Выпекаем при температуре 170-180 град. примерно 20-30 минут.
У меня духовка электрическая, ставила противни в холодную духовку, поэтому у меня время выпекания было 30 минут. Затем разломила одну печенюху, посмотрела готовность.

Из этого количества получилось 23 печенюшки размером примерно с ладошку. Получилось рассыпчатое и красивое печенье. В следующий раз буду делать двойную порцию :))

Вот фото:
1) в сыром виде
(http://s58.radikal.ru/i159/1004/4f/f48f7e34a2f2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i159/1004/4f/f48f7e34a2f2.jpg.html)

2) испеклись
(http://s12.radikal.ru/i185/1004/46/2aa0ba435202t.jpg) (http://radikal.ru/F/s12.radikal.ru/i185/1004/46/2aa0ba435202.jpg.html)(http://s001.radikal.ru/i196/1004/6f/4573f8130335t.jpg) (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i196/1004/6f/4573f8130335.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 19 Апрель 2010, 15:05:09

Цитата: Ирусьен от 19 Апрель 2010, 14:53:11

Это малышу?

нет, конечно же не малышу, он у нас еще только сисю кушает, это маме и папе, а так же дедушке и бабушке :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ирусьен от 19 Апрель 2010, 15:23:51

Я вот еще поделюсь рецептом.

Запеканка творожная

Творог 0,5 кг; Сахар 0,5 стакана; Яйца 2 шт; Мука 4 ст.ложки (но лучше 2 ст.л. мука + 2 ст.л. крахмал); Изюм 2 жменьки (или на вкус); Сода и ванилин - щепотка; молоко примерно 1/3-1/2 стакана.

Всё смешать (я смешиваю в миксере). Сначала творог+сахар+ванилин, сода. Затем добавить муку и изюм. Затем молоко...оно нужно для того, чтобы была масса не оч.сухая...более пластичная, тогда запеканка не будет плотной. Примерно 1/3 стакана, а дальше можно по виду посмотреть и добавить...

Выкладываю всё в форму. Можно верх смазать желтком...но не обязательно. Выпекается 40мин. А дальше смотрите по виду, чтобы зарумянилась.

(http://s55.radikal.ru/i150/1003/e4/0233bd3181f5t.jpg) (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i150/1003/e4/0233bd3181f5.jpg.html)


Приятного аппетита! :))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: pusya от 20 Апрель 2010, 18:50:05

Сегодня пекла морковно-овсяный пирог из разрада полезных.
 Рецепт нашла на этом форумеhttp://www.besedka.zbord.ru/viewtopic.php?t=136&start=45&sid=e8b248f51fd1030983e34b5119659624.
3 шт. яиц
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан молока
1/4 стакана растительного масла
0.5 стакана сахара
2 ст. ложки коричневого сахара(желательно)
2 ст. ложки меда
1 пакетик ванильного сахара
1 большая морковь
2 шт. яблока
по горсти изюма и орехов
1.5 стакана муки
1 ч. ложка без горки разрыхлителя
щепотка соли
корица на кончике ножа(можно и больше,на любителя)

Хлопья залить молоком,перемешать и пока отставить в сторону,изюм залить горячей водой и тоже пока отставить.
Духовку включить на 180 градусов,форму смазать слив. маслом.
Орехи потолочь,морковь и яблоки почистить,морковь потереть на мелкой терке,яблоки порезать кубиками.Изюм обсушить салфеткой от воды и перемешать с щепоткой муки.
В большой миске взбить на большой скорости яйца с обеими видами сахара,медом,ванилью и солью,добавить растительное масло, овсяные хлопья с молоком и морковь,перемешать, добавить просеянную муку и разрыхлитель,а так же яблоки,изюм и орехи,добавить корицу,тесто хорошо перемешать,перелить в форму.
Выпекать при 200 градусах 50 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама Супермена от 21 Апрель 2010, 16:39:08

Вот и я добралась до вкуснятины с названием Брауни.Марина, спасибо  за рецепт. Правда, пекла дочка, но все получилось)))) Самое главное, просто, быстро и ооооооооочень вкусно :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Апрель 2010, 16:46:31

рада, что понравилось  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 22 Апрель 2010, 09:42:38

Цитата: Близняшки от 18 Апрель 2010, 15:47:06

есть тема отдельная http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,2412.0.html
лично мне этот рецепт очень нра

Мариш, спасибо, рецепт кайф, очень понравилось тесто, а сын так всю почти сам съел

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Малахит от 25 Апрель 2010, 14:56:34

Девочки, нет времени искать, подскажите. У меня есть готовые коржи наполона, какой крем по-быстрому сварганить, что помазать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 25 Апрель 2010, 17:18:19

Подскажите, кто чем пропитывает коржи (у меня медовик)?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Апрель 2010, 14:40:33

Цитата: Rufina от 25 Апрель 2010, 17:18:19

Подскажите, кто чем пропитывает коржи (у меня медовик)?

http://forum.say7.info/topic6564.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 26 Апрель 2010, 16:05:52

Цитата: Близняшки от 26 Апрель 2010, 14:40:33

http://forum.say7.info/topic6564.html

Мариш, большое спасибо, уже пропитала по твоему рецепту кофейком. Просто было интересно узнать еще варианты :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 27 Апрель 2010, 00:14:12

Торт-мороженое Милльфолио крокканте с кофе и шоколадом

восхитительный десерт от итальянского кулинара Луки Монтерсино :as: :as: прикоснитесь к высокой кухне Италии :love: :love:

(http://ib1.keep4u.ru/b/2010/04/27/2b/2b0fb2af2c5999224f568521e8e05b0d.jpg) (http://keep4u.ru)

вот один из оригиналов на итальянском языке Millefoglie croccante di Luca Montersino (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=125366)
а это вариант, который ходит по русскому инету Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом» (http://forum.say7.info/topic27182.html)
ещё раз спасибо Оксане Sana  за наводку  на такой замечательный рецепт :ay: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 27 Апрель 2010, 10:31:35

Цитата: ЭмильКа от 27 Апрель 2010, 00:14:12

Торт-мороженое Милльфолио крокканте с кофе и шоколадом

восхитительный десерт от итальянского кулинара Луки Монтерсино :as: :as: прикоснитесь к высокой кухне Италии :love: :love:

(http://ib1.keep4u.ru/b/2010/04/27/2b/2b0fb2af2c5999224f568521e8e05b0d.jpg) (http://keep4u.ru)

вот один из оригиналов на итальянском языке Millefoglie croccante di Luca Montersino (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=125366)
а это вариант, который ходит по русскому инету Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом» (http://forum.say7.info/topic27182-75.html)
ещё раз спасибо Оксане Sana  за наводку  на такой замечательный рецепт :ay: :ax: :ax:

Олечка, какая красота получилась!!Надеюсь, твои домашние оценили по достоинству!!!!!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Апрель 2010, 18:23:27

Олечка, твой семифредо восхитительный. Я хочу дочери на д.р сделать. Необычно для нас и вкусно)

Только на сайт по ссылке выйти не могу(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 27 Апрель 2010, 18:25:14

Цитата: Lula от 27 Апрель 2010, 18:23:27

Олечка, твой семифредо восхитительный. Я хочу дочери на д.р сделать. Необычно для нас и вкусно)

Только на сайт по ссылке выйти не могу(((

Юль, я тебе в личку ссылку кидала, может та откроется!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 27 Апрель 2010, 18:52:47

Юля, немножко изменила ссылку, она сбилась с первой страницы :al: ну или это я в моем полубольном состоянии не так выложила - никак простуда не проходит, замучала!  Эта же версия есть и на поваренке и на кулинаре и в блогах разных

Оксана, а тебе по сахару как показалось? Не слишком ли сладко? или у меня вкус сейчас неадекватный.... Всем очень понравилось, безусловно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 27 Апрель 2010, 19:13:46

Цитата: ЭмильКа от 27 Апрель 2010, 18:52:47

Юля, немножко изменила ссылку, она сбилась с первой страницы :al: ну или это я в моем полубольном состоянии не так выложила - никак простуда не проходит, замучала!  Эта же версия есть и на поваренке и на кулинаре и в блогах разных

Оксана, а тебе по сахару как показалось? Не слишком ли сладко? или у меня вкус сейчас неадекватный.... Всем очень понравилось, безусловно

Оль, я вообще люблю сладкое, но, думаю, что можно чуть меньше, именно в меренгу меньше положить.. Хотя, начальный вариант-по вкусу очеень неплохой... :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Апрель 2010, 19:34:58

Олечка, спасибо!
пока ты здесь, не могла бы ты кинуть в личку или здесь выложить пирог с лимонным курдом, что-то в компе не найду, а здесь поиск не работает(((
Поставила сейчас Лимончелло, у меня 10 лимонов без цедры. Уж не знаю, может сок заморозить можно или просто в холодильник поставить.

Оксан, да я ссылку твою открывала, себе в комп скопировала. Думала, может Олин рецепт другой, обмозговать, скажем так)))

Вот думаю у мамы юбилей, я скорее всего у неё гостить буду, может потренироваться перед Сониным д.р. Надо маскарпоне здесь купить, вдруг в Черкесске не будет

Оль, ты  с каким сыром делала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Апрель 2010, 19:39:13

Оля, опять ссылка не открывается,может там регистрация нужна? :al:
и скорейшего выздоровления тебе, дорогая!!! :ax: :ax: :ax:

я, кстати, не люблю приторные торты. буду сахара меньше класть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 27 Апрель 2010, 19:49:36

Цитата: Lula от 27 Апрель 2010, 19:34:58

Оль, ты  с каким сыром делала?

Я хоть не Оля, но отвечу - у меня Альметте творожный был

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 27 Апрель 2010, 20:05:08

Девочки, кто готовил семифредо, его сразу съедать надо или потом в холодильник можно, или только в морозилку? а то у меня маленькая

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 27 Апрель 2010, 20:10:55

Цитата: Iguana от 27 Апрель 2010, 20:05:08

Девочки, кто готовил семифредо, его сразу съедать надо или потом в холодильник можно, или только в морозилку? а то у меня маленькая

Он должен храниться ТОЛЬКО в морозилке, это ведь мороженное! А насчет того, сколько времени храниться, т.к. торт получается не маленьким (специально взвесила 3 кг), то у нас дома про кусочек забыли... Вернее во всем мой склероз виноват... заныкала и забыла... И вспомнила через 2 недели..... вкус не изменился!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 27 Апрель 2010, 20:19:16

Оксана, он хоть и немаленький, но съедается -то быстро :as: :as: и очень легко, несмотря на каллорийность :ad:

Я вот думаю, что в меренгу как раз и не получится положить меньше, мне кажется, что там очень важно соблюсти пропорции! А вот в желтковый крем я следующия раз попробую чуть меньше. И, конечно, именно потому что это мороженое, то сладость чувствуется не такой приторной.... у меня это наверное ещё и оттого, что мы очень мало  сильно сладкого едим, вот  что-то последнее время повадились

Я делала с маскарпоне

Юля, странно, у меня нет никакой регистрации, все открывается по ссылке :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЭмильКа от 27 Апрель 2010, 20:24:41

Цитата: Iguana от 27 Апрель 2010, 20:05:08

Девочки, кто готовил семифредо, его сразу съедать надо или потом в холодильник можно, или только в морозилку? а то у меня маленькая

Оксана все верно ответила, только не забывайте, чтобы приготовить его вам тоже нужна морозилка, минимум на 15, а то скорее и на 16 часов! Причем это если сразу и основу и начинку в одно и т же время ставить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 27 Апрель 2010, 20:36:28

Цитата: ЭмильКа от 27 Апрель 2010, 20:19:16

Оксана, он хоть и немаленький, но съедается -то быстро :as: :as: и очень легко, несмотря на каллорийность :ad:

Я вот думаю, что в меренгу как раз и не получится положить меньше, мне кажется, что там очень важно соблюсти пропорции! А вот в желтковый крем я следующия раз попробую чуть меньше. И, конечно, именно потому что это мороженое, то сладость чувствуется не такой приторной.... у меня это наверное ещё и оттого, что мы очень мало  сильно сладкого едим, вот  что-то последнее время повадились

Я делала с маскарпоне

Юля, странно, у меня нет никакой регистрации, все открывается по ссылке :al:

Оль, да я имела ввиду именно желтковый крем...а написала меренгу... наверное мозги тоже частично отрафировались, я сейчас тоже болею...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 27 Апрель 2010, 22:20:53

Цитата: Lula от 27 Апрель 2010, 19:34:58

Поставила сейчас Лимончелло, у меня 10 лимонов без цедры. Уж не знаю, может сок заморозить можно или просто в холодильник поставить.

Юля, а ты его на водке или на спирте делаешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Апрель 2010, 10:24:15

Цитата: Белоусик от 27 Апрель 2010, 22:20:53

Юля, а ты его на водке или на спирте делаешь?

на спирте)

Цитата: ЭмильКа от 27 Апрель 2010, 20:22:03

Юлечка, спасибо! такая за окном погода чудесная, а я как зомби сопливый дома сижу :ak: ещё и Эмиль вчера температурил - может вирус какой?
Юль, ты имела ввиду тарт лимонный, да?

не хандри! есть стимул поскорее поправиться вам с Милей! :ax:
Оксана, ты тоже не болей!!! :ax:

ну да, тарт) тот который с лимонным кремом на песочном корже

Всё...нашла) пришлось по поиску у себя в компе разыскивать :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 28 Апрель 2010, 16:28:06

Цитата: Lula от 28 Апрель 2010, 10:24:15

на спирте)

А хде спирт берешь?? я тоже лимончело хочу, но у меня спирта нееееееееееееет  :ak: :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Апрель 2010, 19:25:18

Муж принес 1,5л бутылку чистого спирта

Можно ж и из водки сделать. вот здесь смотри:http://elaizik.livejournal.com/315934.html#cutid1 (http://elaizik.livejournal.com/315934.html#cutid1)

Цитата: ЭмильКа от 27 Апрель 2010, 20:22:03

Юль, ты имела ввиду тарт лимонный, да?

Оль, думаю, откуда ж мне "лимонный курд " в голову засел, а, оказывается, в твоем рецепте упомянуто, цитирую тебя:
"где-то я прочитала, что Pierre Hermé - это Пикассо в кондитерском искусстве  в инете можно частенько встретить ссылки на его рецепты, я пока попробовала только этот - вкусный, изысканный, но совсем недеетический, хотя в процессе поедания - невероятно легкий, исчезает с блюда ооочень быстро(фото пока не мои - просто не успела, пока ходила за фотоаппаратом, тарта не стало   ) основной рецепт с подробным описание процесса и фото здесь Tarte au citron/lemon curd/Pierre Hermé"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Май 2010, 12:28:51

вчера пекла потрясающий шоколадный торт.

Любителям брауни посвящается...

источник:http://aspiri.livejournal.com/77934.html#cutid1 (http://aspiri.livejournal.com/77934.html#cutid1)


Не брауни, не клаффути, а просто шоколадный торт с вишней

По мотивам торта под названием "Царица Савская". 

Цитирую:
Для коржа диаметром 24 см (разъемная форма) :

255 г крупно нарубленного горького шоколада
170 г сливочного масла, разрезанного на мелкие куски
45 г пшеничной муки
40 г миндальной муки
6 яиц
95 + 45 г обычного сахара
65 г коричневого сахара
60 мл бренди
300 г очищенной вишни (я брала замороженную без косточек и выдерживала в вишневой наливке с добавлением коньяка)

Для глазури:
40 г сливочного масла
60 мл воды
125 г мелко нарубленного шоколада
1 ст.л. бренди или ликёра

Всё просто:
- шоколад растопила с маслом
- желтки взбила с сахаром (95 г белого + 65 коричневого), пока не стала светлой. Коричневый сахар не позволит смесь побелеть.
- смешала шоколадно-масляную смесь с желтками, добавила муку и миндальную муку  и бренди.
- белки взбила с 45 г белого сахара до мягких пиков*.
- смешала белки с шоколадной массой: сначала переложила немного белков в миску с шоколадной смесью, перемешала и перелила эту смесь в белки.Смешивать удобно резиновой лопаткой, "складыванием", тщательно, но аккуратно.
- форму выстелила пекарской бумагой, вылила половину теста, разложила вишню в один слой
 
Пекла минут 40 при 190 С. Готовность определять так: зубочистка, вставленная в торт в 2,5 см от его края, должна выходить из торта сухой. Середина при этом остается влажной и клейкой. - остудила на решетке, вынула из формы и перевернула. Уже холодный полила глазурью.

Глазурь делала так: воду и масло - в ковшик, довела до кипения, сняла с плиты и вмешала шоколад. Ну и бренди, как без него? Остудила до комнатной температуры и полила корж.
Уж насколько я с глазурями не дружу, хорошо получилось.

 
* это важно - не перестараться при взбивании белков. Есть крепкая пена, "пики" держатся - хорош взбивать. Тогда и шоколадная масса вмешается легко и равномерно, и готовый торт не осядет, остывая.
конец цитаты.

Мои комментарии
шоколад брала Бабаевский элитный 75%. Вишню замороженную.Миндальной муки не было, посему миндаль размалывала в блендере. в остальном  делала по рецепту. глазурь не ароматизировала, т.к предполагала, что будет есть дочь. В глазурь добавляла больше масла - грамм 100 и меньше воды - 40мл.
Выпекала 40 минут, но можно было даже чуть меньше - минут 35, чтобы был более влажный.

очень вкусный и простой в исполнении шоколадный торт. Рекомендую!!! :ay: :ay: :ay:

Фото нет, ф/ап сломался, но получился такой же как на фото в ссылке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mircha от 02 Май 2010, 19:06:49

сделала по рецепту Маришки Близняшек брауни...

ну что сказать, ровно половину слопала я в одно лицо  :ah: НЯМКА!!!!

(http://s51.radikal.ru/i131/1005/52/98aceab4a7b2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s51.radikal.ru/i131/1005/52/98aceab4a7b2.jpg.html)

получился отличный, с нежной тающей во рту серединкой и ломкой хрустящей корочкой... спасибо за рецепт  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Май 2010, 21:54:25

 :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 03 Май 2010, 15:02:30

Очень вкусный пирог! Рекомендую!
Шоколадно-творожный мраморный пирог

Нам понадобится для шоколадного теста:
200 гр. масла или маргарина
250 гр. шоколада (я брала молочный шоколад)
250 гр. сахара
4 яйца
пакетик ванильного сахара
250 гр. муки
1 ч.ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли.
для творожной массы:
400 гр. творога
150гр. сахара
2 яйца
пакетик ванильного сахара

Способ приготовления: шоколадного теста.

В кастрюльке растопить масло с шоколадом.
Взбить миксером яйца с сахаром и ванилью, продолжая взбивать влить растопленный шокалад немного взбить и всыпать муку смешанную с солью и разрыхлителем и перемешать на небольшой скорости.

творожной массы:

Творог, яйца и ванилин всё вместе взбить микстером.
Получается две смеси

Влить в форму для запекания половину шоколадной смеси, разровнять,
сверху в нескольких местах творожной смеси, затем шоколадной и так пока не закончится все тесто. Затем сверху нарисовать зубочисткой мраморный рисунок. Поставить в духовку на 175 градусов по цельсию или 350 по фарингейту. Выпекать примерно 40 мин.

Фотки нет, съели быстро, не успела.

Название: ...
Отправлено: Димкина Мама от 04 Май 2010, 01:44:51

Девочки, помогите! Бросьте в мою личку рецепт вкусного наполеона, а то у сыночка сегодня день рождения, а я в сети только с телефона! Очень хочется самой испечь:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Май 2010, 02:06:51

Цитата: Димкина Мама от 04 Май 2010, 01:44:51

Девочки, помогите! Бросьте в мою личку рецепт вкусного наполеона, а то у сыночка сегодня день рождения, а я в сети только с телефона! Очень хочется самой испечь:)

это из слоёного теста?

Название: ...
Отправлено: Димкина Мама от 04 Май 2010, 08:26:25

Да, из слоеного

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Май 2010, 08:30:45

ооооййй, я незнаю рецепт слоеного теста, сама никогда не делала, если только из покупного  :ah:

Название: ...
Отправлено: Димкина Мама от 04 Май 2010, 08:35:27

А где то в теме был рецепт мокрого наполеона, не переписала, а теперь мучаюсь.

Название: ...
Отправлено: Димкина Мама от 04 Май 2010, 09:14:44

Или дайте рецепт проверенного вкусного торта! Очень хочу угодить своему маленькому имениннику!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Май 2010, 10:13:02

у меня есть рецепт вкусного медовика, не заморочный  :love:

Название: Re: ...
Отправлено: Lula от 04 Май 2010, 10:57:52

Цитата: Димкина Мама от 04 Май 2010, 08:35:27

А где то в теме был рецепт мокрого наполеона, не переписала, а теперь мучаюсь.

боюсь, Вы не успеете. Разве только если праздновать будете вечером. т.к у меня от начала до конца приготовления уходит около 3 часов, это при том, что я пеку на 2 противнях-один вынимаю, другой тут же ставлю

вот рецепт
Торт "Мокрый Наполеон"

Как видно из названия, торт должен получиться мокрый. По вкусу чем-то напоминает растаявший пломбир.

Пусть объем информации вас не пугает, этот торт делается не сложнее, чем любой другой с большим количеством коржей, это просто нудное занятие раскатывать эти коржи.

Тесто:
1 ст. молока подогреть
добавить 100 гр. сл.масла или маргарина, растопить, перемешать.

1 стакан сахара взбить с 1 яйцом

Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.

Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будуте обрезать тесто.
Тесто раскатываем до тончайшего состояния (последнее время я делю тесто на 12 кусочков, мне нужно чтобы получилось больше обрезков).

Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой, я использую 2 противня так быстрее. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро.
Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.

Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность.
Коржи сами по себе немного слоятся, это потому что мы слегка заварили муку.

Крем:
2 литра молока
6 желтков
1,5 ст. сахара
ваниль
4 ст.л. муки
Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить.
Коржи будем промазывать теплым кремом.

Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть.
Кладем корж и мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но если немного крема все равно остается,  его можно разлить по 2 пакетикам (остается немного) и заморозить. Очень хорошо потом поливать им блины, фруктовые салаты или просто пломбир.
На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема. У меня уходило 9-10 ст.ложек.
На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать.
Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.

Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
Если вы делаете в прямоугольной форме, то доставать сложнее. Разрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те края, что соприкасались с бортиком, дайте пропитаться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Май 2010, 11:45:03

не, я делала 1 порцию, даже незнаю почему такой низкий  :sorry: получается он не поднялся  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Шапранова от 05 Май 2010, 16:10:16

Цитата: Ирусьен от 19 Апрель 2010, 15:23:51

Я вот еще поделюсь рецептом.

Запеканка творожная

Творог 0,5 кг; Сахар 0,5 стакана; Яйца 2 шт; Мука 4 ст.ложки (но лучше 2 ст.л. мука + 2 ст.л. крахмал); Изюм 2 жменьки (или на вкус); Сода и ванилин - щепотка; молоко примерно 1/3-1/2 стакана.

Всё смешать (я смешиваю в миксере). Сначала творог+сахар+ванилин, сода. Затем добавить муку и изюм. Затем молоко...оно нужно для того, чтобы была масса не оч.сухая...более пластичная, тогда запеканка не будет плотной. Примерно 1/3 стакана, а дальше можно по виду посмотреть и добавить...

Выкладываю всё в форму. Можно верх смазать желтком...но не обязательно. Выпекается 40мин. А дальше смотрите по виду, чтобы зарумянилась.

(http://s55.radikal.ru/i150/1003/e4/0233bd3181f5t.jpg) (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i150/1003/e4/0233bd3181f5.jpg.html)


Приятного аппетита! :))

Сделала запеканку по этому рецепту, получилось просто отлично! И красиво, и вкусно, и из форы силиконовой сама выпрыгнула  :ab:. Спасибо!

 (http://s55.radikal.ru/i150/1005/33/aeb988d0378at.jpg) (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i150/1005/33/aeb988d0378a.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 06 Май 2010, 14:57:05

Цитата: Близняшки от 12 Апрель 2010, 01:06:40

Брауни)
шоколадный шоколад в шоколаде)

Рецепт очень простой:
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

Марин! а молочный шоколад пойдет?? чем смазывать форму? у меня стеклянный противен,пойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Май 2010, 15:06:17

Цитата: СоньЦе от 06 Май 2010, 14:57:05

Марин! а молочный шоколад пойдет?? чем смазывать форму? у меня стеклянный противен,пойдет?

я делала с любым шоколадом, и с орехами)
выпекала в обычной форме, на бумаге для выпечки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 06 Май 2010, 15:08:58

гран мерси! :ax: :ax: :ax: потмо отпишусь,это моя вторая попытка печь сладкое,я обычно ничего кроме мяса не готовлю)))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Май 2010, 15:10:44

Удачи  :ax: главное делай по рецепту и всё получится  :ba:
в рецепте ГЛАВНОЕ не на сильном огне выпекать и не упустить момент, когда надо вытащить из духовки  :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 06 Май 2010, 16:06:00

Цитата: Близняшки от 06 Май 2010, 15:10:44

Удачи  :ax: главное делай по рецепту и всё получится  :ba:
в рецепте ГЛАВНОЕ не на сильном огне выпекать и не упустить момент, когда надо вытащить из духовки  :bf:

вытащила,горячим отщипнула......я в восторге!!!! Марин! спасибо тебе!!!!! у мужа ДР скоро,мы праздновать собирались тет-а-тет,но думаю на завтрак я его порадую)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Май 2010, 16:11:51

Цитата: СоньЦе от 06 Май 2010, 16:06:00

вытащила,горячим отщипнула......я в восторге!!!! Марин! спасибо тебе!!!!! у мужа ДР скоро,мы праздновать собирались тет-а-тет,но думаю на завтрак я его порадую)))

ура-ура  :love: я рада  :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 06 Май 2010, 19:07:21

Ну раз всем так нравятся брауниз, то и я выложу рецепт, достойный вашего внимания)

БАРХАТНЫЕ БРАУНИЗ С ЧЕРНОСЛИВОМ В КОНЬЯКЕ
рецепт с ЖЖ i_lara
 
Очень мягкие, кремовые, бархатные - такая консистенция у этих дивных брауниз по рецепту Дорис Майнцер
Продукты:
120 г чернослива без косточек
1/2 стакана коньяка
100 г миндаля
200 г хорошего горького шоколада
240 г сливочного масла
1 1/2 стакана сахара
4 яйца (номер 2)
2/3 стакана муки + 1 ст.л.
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка пекарского порошка

Форма 20 х 28 см, смазанная маслом и выстланная бумагой
для выпечки  (я использовала форму 24 х 24)
1. Чернослив разрезать пополам и замочить в коньяке на ночь.

2. Нагреть духовку до 170 градусов. В течение 10 минут обжаривать миндаль на противне в духовке. Вынуть миндаль, но духовку не выключать.

3. В кастрюльке растопить сливочное масло и шоколад на слабом огне, при помешивании. Снять с огня и добавить сахар, постоянно помешивая массу. По одному вбивать яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

4. Над миской с шоколадной массой просеять муку с пекарским порошком и солью и перемешать. Добавить чернослив (коньяк я сцедила), крупно нарубленный миндаль и снова перемешать.

5. Вылить массу в противень и поставить в духовку на 35 минут (примерно). Готовность проверить зубочисткой. Она должна выходить с влажными крошками. Остудить и поместить в морозилку на 2 часа (это позволит затем без проблем нарезать пирог на квадратики). Перед подачей довести брауниз до комнатной температуры.

 
Заметки на полях. Так и подмывало окрестить эти брауниз  "коньячными" или "пьяными"... но потом выбрала для них другой почти суперлатив -  бархатные, потому что именно такое вкусовое ощущение возникает от присутствия чернослива, вымоченного в коньяке. Я говорю, естественно, о собственных ощущениях. Сахар, вестимо, можно урезать до стакана.  Миндаль можно заменить грецкими орехами. Что до тонкостей технологии, то самое главное - ПОЛНОСТЬЮ остудить брауниз (остывая, они доходят до требуемой консистенции) и, не разрезая, отправить в морозилку. Нарезать удобно острым широким ножом без зазубринок - рекомендую, кстати, очень небольшими кусочками, поскольку "питательно"!!!
Да, еще одна деталь: если брауниз еще не готовы, хотя уже схватились хрустящей тонкой корочкой, прикройте их листом фольги, чтобы  не пересушились.  Миндаль можно прокалить и в микроволновой печи, что я обычно и делаю.


Мне нравится миндаль размалывать в мелкую крошку, делаю это  в чаше блендера.

рецепты у Лары всегда просты и изысканы :ay:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 06 Май 2010, 21:54:21

как ТОЧНО узнать степень готовности брауниз? у меня чуток пересохли,хотя корочка еле-еле схватилась...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Май 2010, 22:48:09

Цитата: СоньЦе от 06 Май 2010, 21:54:21

как ТОЧНО узнать степень готовности брауниз? у меня чуток пересохли,хотя корочка еле-еле схватилась...

я вот незнаю...наугад достаю если вижу, что не допекся, ставлю ещё и контролирую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 07 Май 2010, 00:16:48

я вот сегодня пару раз доставала тыкала палочкой, все ранво чуток передержала,да еще с дуру оставила в духовке после выключения минут на 7....
а вообще чтобы на 5+++  я бы в другую форму в следующий раз залила, повыше и поменьше объемом..а то тонюююсенький получился брауни)

а брауни с черносливом и коньчком-с уже в ближайших планах))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 10 Май 2010, 13:02:56

Басбуса, арабская сладость
(http://img6.imageshack.us/img6/1318/10052010160.jpg) (http://img6.imageshack.us/i/10052010160.jpg/)

тесто:

1 стакан манки
1 стакан муки
1 стакан растительного масла (без запаха и посторонних привкусов)
1 стакан сахара
1 стакан натурального йогурта
1 яйцо
2 ч.ложки разрыхлителя
1 стакан кокосовой стружки (~ 100 гр)
1/2 стакана мелко изрубленных орехов (у меня кешью, можно грецкие)
ванилин или ванильная эссенция

сироп:

1 стакан сахара, желательно коричневого
1/3 стакана воды
Сок половины лимона

Миндаль для посыпки

Что делать:

Все ингредиенты для теста смешать до однородной массы, выложить в форму для запекания (~ 25х20 см). Поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку на 15-20 минут. В это время порезать миндаль (не мелко, на 3-4 части) и приготовить сироп: смешать сахар, воду и лимонный сок, поставить на огонь до полного растворения сахара. Через 15-20 минут достать из духовки форму, прямо в ней разрезать басбусу на ромбы, посыпать миндалем и снова поставить в духовку, только уже на верхнюю полку под самый жар, чтобы хорошо прихватилась сверху. Через 10-15 минут (зависит от духовки, вероятно, кому-то хватит и 7-10 минут) достать форму из духовки, еще раз пройтись ножом по линиям разреза, затем полить басбусу теплым сиропом. Оставить в форме для пропитки и остывания.

источник: Инга с форума Бешенные пчелки

Я в этот раз решилась сделать без кокосовой стружки (не было ее у меня), вместо миндаля- грецкие орешки. Лучше доставать из формы в остывшем виде, чтоб меньше крошилась

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ярик от 11 Май 2010, 10:17:36

Вычитала а "ЛИЗЕ" приготовление пирога "АНАНАСОВЫЙ".Очень вкуцсно и просто!!!! :ay: :ay: :ay:

На 12 порций: 1 банка ананасов(кольца),
150 гр.размягченного сливочного масла,
130гр.сахара, 1 щепотка ванилина,
2 яйца, 1 ст.ложка лимонного сока.,
2чайн.ложки разрыхлителя.,
75 гр.крахмала, 125 гр.муки.,
1 пакетик прозрачной заливки длч торта.

Духовку нагрети до 200. Кольца ананаса откинуть на друшлак и дать стечь (сок собрать). Размягченное масло переложить в миску и размешать со 100гр.сахара и щепотки ванилина до консистенции крема. По одному ввести яйца и взбить в пенистую массу.Подмешать лимонный сок.  Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом.Сухую смесь просеять на яично-маслянистую массу и подмешать.

Дно формы выстлать пергаментом, слегка смазать его жиром и посыпать 2-мя оставшимися ложками сахара. Сверху разложить кольца ананаса и залить тестом. Разровнять и поставить на 40 мин. в духовку. Проверив готовность, вынуть, остудить на кухонной решётке  и опрокинуть на блюдо. Пергамент удалить.

Нананасовый сок разбавить с 200гр. воды и приготовить заливку для торта, как указанно на упаковке. Можно добавить сахар по желпнию. Заливкой польить ананасы и дать ей застыть.

Время приготовления 25 мин.

Очень вкучно!!!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 12 Май 2010, 22:37:36

девочки, смотрела Высоцкую - она на 9-е то же Брауни готовила - вот нарыла ее рецепт)))  http://e***dimdoma.tv/video-recipe/edimdoma/Mayskie_prazdniki.html

Брауни с макадамией и белым шоколадом

(http://img189.imageshack.us/img189/7871/braunismakadamieyibelym.jpg) (http://img189.imageshack.us/i/braunismakadamieyibelym.jpg/)

 
Продукты:

250 г муки, 300 г 70%-ного темного шоколада, 200 г белого шоколада, 60-70 г макадамии (или любых других орехов), 200 г сливочного масла, 2 ч. ложки растворимого кофе, 2 яйца, 150 г сахара, несколько капель ванильного экстракта, сахарная пудра, щепотка морской соли.
 
Рецепт:

Духовку предварительно разогреть до 170◦С.
Подсушивать орехи в разогретой духовке в течение 5 минут.
Поломать темный шоколад на кусочки, высыпать в кастрюльку, добавить сливочное масло и растопить все на водяной бане.
Поломать белый шоколад маленькими кусочками.
Взбить яйца с сахаром, солью, ванильным экстрактом и растворимым кофе, чуть позже добавить половину орехов, кусочки белого шоколада и растопленный черный шоколад с маслом.
Затем ввести муку, вымешать хорошенько тесто и выложить его в квадратную форму, выстеленную бумагой для выпечки. Выложить оставшиеся орехи сверху на тесто, слегка утопив их, и выпекать корж 30-35 минут, затем вынуть из духовки и остудить.
Остывший корж разрезать на квадратики и присыпать сахарной пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МамаКсюнца от 15 Май 2010, 23:21:18

Рзрешите влезть  со своим рецептиком :ah:

(http://s43.radikal.ru/i099/1005/22/9d1b81e341bdt.jpg) (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i099/1005/22/9d1b81e341bd.jpg.html)

Лимонные пирожные

Состав:
2 стакана муки (без горки)
1/2 стакана сахарной пудры
250 масла или маргарина

Начинка:
1 банка сгущенного молока
4 яйца
2/3 стакана лимонного сока
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли
1 ст. ложка натертой лимонной цедры

Способ приготовления:

Смешать муку и сахарную пудру. Соединить с маслом, порубив ножом или в процессоре для получения крошки. Слегка придавить ко дну формы размером 9Х13 дюймов (22Х38 см) и к бортикам на высоту ок. 4 см. Выпекать при т-ре (180 С) 20 минут. Взбить до пышности сгущенку и яйца. Добавить остальные ингредиенты, слегка перемешать. Вылить на основу.

Выпекать 20-25 минут, пока начинка не загустеет и основа не станет золотистой. Остудить в форме. Нарезать и посыпать сахарной пудрой

Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МамаКсюнца от 16 Май 2010, 12:21:35

Цитата: Наталья Sam от 16 Май 2010, 01:25:17

это сколько надо лимонов? и какого размера форма у вас?

Лимон нужен один)))) У меня обычный протвень - вот на нем и выпекаю)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 17 Май 2010, 10:18:42

Наташа права, 2/3 стакана -это лимона три как минимум

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Май 2010, 19:59:34

Делюсь безумно вкусным и простым рецептом тортика "Баунти" :love:

(http://cs636.vkontakte.ru/u16675345/97958102/x_051fc1dd.jpg)
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
3 яйца
½ ст. сахара
½ ст муки + какао

Взбить яйца с сахаром + мука и какао. Выпекать 20 минут при температуре 215 градусов

КОКОСОВАЯ НАЧИНКА:
200 г кокосовой стружки
6 ст.л. сахара
1 ст молока 100 г масла
Ванилин

Соединить все продукты и варить на медленном огне 10 минут, пока начинка не загустеет.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
200 г сметаны
150-200 г шоколада
30 г масла

Шоколад натереть на тёрке. Всё соединить и варить до загустения.

СБОРКА:
1. Корж пропитать кофе.
2. Помазать 1/3 шоколадной глазури.
3. Выложить всю кокосовую начинку.
4. Залить оставшейся глазурью.
В холодильнике должен застыть часа 2-3.

Приятного аппетита))

*******
Если корж бисквитный получается высоким, то можно разоезатье го пополам и сложить так:
корж пропитанный кофем-шоколадная масса-кокосовая масса-корж пропитанный кофем-шоколадная масса-кокосовая масса и снова шоколадная масса  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 18 Май 2010, 20:35:32

Марина! чувствую ты через пару месяцев научишь меня печь))))))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Май 2010, 20:44:41

главное желание  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 19 Май 2010, 07:28:30

Мариночка, спасибо тебе за  вкуснючие рецепты, скоро моя семья от сладкого  лопнет. А я все не могу остановиться. Все готовлю и готовлю))))))

 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 20 Май 2010, 18:18:26

Цитата: Близняшки от 18 Май 2010, 19:59:34

Делюсь безумно вкусным и простым рецептом тортика "Баунти" :love:

(http://cs636.vkontakte.ru/u16675345/97958102/x_051fc1dd.jpg)

Можно вопросик :А сколько какао, 1/2 стакана в тесто? И какой размер формы лучше для этого торта ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Май 2010, 18:26:44

Цитата: Домоседка от 20 Май 2010, 18:18:26

Можно вопросик :А сколько какао, 1/2 стакана в тесто? И какой размер формы лучше для этого торта ?

1/2 стакана муки, а какао 3 чайной ложки я клала  :ab:
форма размером 26см.

забыла добавить в холодильнике должен застыть часа 2-3.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 22 Май 2010, 00:11:14

У меня от фотографии Баунти слюна до пола уже свисла, придется завтра готовить  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Май 2010, 00:14:03

 :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 22 Май 2010, 00:17:43

Марина,ты-искусительница.... :ax: :ax: :love:
завтра же побегу за кокосовой стружкой... :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Шапранова от 22 Май 2010, 15:20:44

Прочитала в этой теме (где-то в середине) отличный совет, к сожалению, не помню автора :sorry:-тесто для "Муравейника" не пропускать через мясорубку, а заморозить и потереть на терке. Получилось просто замечательно, спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 22 Май 2010, 19:19:57

собралась готовить Баунти, не пойму, от чего должна загустеть кокосовая начинка? с маслом же на медленный огонь ставить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Май 2010, 19:30:04

Цитата: Iguana от 22 Май 2010, 19:19:57

собралась готовить Баунти, не пойму, от чего должна загустеть кокосовая начинка? с маслом же на медленный огонь ставить?

от сахара

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 22 Май 2010, 19:45:57

доверимся профессионалам. Еще вопросик, а сколько примерно кофе нужно для пропитки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Май 2010, 21:03:22

ну это на любителя, я пропитывала 100 гр. крепким кофе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 22 Май 2010, 23:03:36

в общем, что-то крем так и не загустел у меня  :girl_haha: может дольше варить надо было  :scratch: стоит тортик в холодильнике, будем завтра дегустировать  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena20006 от 24 Май 2010, 20:45:28

Цитата: Ирусьен от 19 Апрель 2010, 15:23:51

Я вот еще поделюсь рецептом.
Творог 0,5 кг; Сахар 0,5 стакана; Яйца 2 шт; Мука 4 ст.ложки (но лучше 2 ст.л. мука + 2 ст.л. крахмал); Изюм 2 жменьки (или на вкус); Сода и ванилин - щепотка; молоко примерно 1/3-1/2 стакана.
Всё смешать (я смешиваю в миксере). Сначала творог+сахар+ванилин, сода. Затем добавить муку и изюм. Затем молоко...оно нужно для того, чтобы была масса не оч.сухая...более пластичная, тогда запеканка не будет плотной. Примерно 1/3 стакана, а дальше можно по виду посмотреть и добавить...
Выкладываю всё в форму. Можно верх смазать желтком...но не обязательно. Выпекается 40мин. А дальше смотрите по виду, чтобы зарумянилась.
Приятного аппетита! :))

делала по вашему рецепту, очень вкусно получается. но у меня очень хорошо поднимается запеканка в духовке, выключаю духовку, и через нек.время она оседает, что делать чтобы запеканка не оседала пробовала раза 3 и все три раза запеканка оседает

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 25 Май 2010, 11:31:52

Цитата: Наталья Sam от 24 Май 2010, 23:31:25

девочки, помогите.
есть немного бисквитных мишек ( типа Барни, только продаются на развес и без начинки), они суховаты, дети не едят((( бисквитики свежие. Мож можно что-нибудь с ними сотворить? уложить слоями или покрошить на кусочки + крем...какой? заварной? сметанный?

Наташа, крем любой: зефир+ сметана, сметана+ сахар+фрукты (по типу панчо), заварной+ украсить клубникой+ шоколад растопить и залить, можно калорийный -сгущенка с маслом. если боишься, что бисквит будет суховат, пропитай его сиропом)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 25 Май 2010, 11:34:57

расскажите потом что у вас получилось   :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 25 Май 2010, 13:03:26

Наступил сезон клубники :as: Хозяюшки, делитесь рецептами выпечки с клубничкой. Хочется пополнить копилку рецептов "летними" пирогами, маффинами, пирожеными :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 28 Май 2010, 17:13:34

Сегодня по телеку такой рецепт кекса услышала:
500 гр мука смешать с 200 гр сахара, добавить 200 мл раст масла, 400 мл вишневого нектара и соду, гашеную лимонным соком.Туда же положить изюм и грецкие орехи.
Сделала без изюма и орехов.Кекс поднялся хорошо, но вот внутри как то не пропекся...Ставила в разогретую духовку и пекла даже не 20 минут, как говорили, а минут 40...Кто подскажет, что не так???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 28 Май 2010, 17:56:46

сделала сухой яблочный пирог
просто супер
сижу и удовольствие получаю
делала вот по этому рецепту
http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_103.shtml

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: llilly от 28 Май 2010, 18:02:26

Цитата: Sanny от 28 Май 2010, 17:13:34

Сегодня по телеку такой рецепт кекса услышала:
500 гр мука смешать с 200 гр сахара, добавить 200 мл раст масла, 400 мл вишневого нектара и соду, гашеную лимонным соком.Туда же положить изюм и грецкие орехи.
Сделала без изюма и орехов.Кекс поднялся хорошо, но вот внутри как то не пропекся...Ставила в разогретую духовку и пекла даже не 20 минут, как говорили, а минут 40...Кто подскажет, что не так???

а форма с дырочкой была? просто когда в спец. для кексов форме выпекаешь, то по времени меньше выпекаешь и все хорошо пропекается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 28 Май 2010, 19:27:52

Цитата: Sanny от 28 Май 2010, 17:13:34

Сегодня по телеку такой рецепт кекса услышала:
500 гр мука смешать с 200 гр сахара, добавить 200 мл раст масла, 400 мл вишневого нектара и соду, гашеную лимонным соком.Туда же положить изюм и грецкие орехи.
Сделала без изюма и орехов.Кекс поднялся хорошо, но вот внутри как то не пропекся...Ставила в разогретую духовку и пекла даже не 20 минут, как говорили, а минут 40...Кто подскажет, что не так???

Может из-за растительного масла?
Моя мама говорит, что его вообще нельзя в тесто  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Май 2010, 19:45:05

Цитата: Sanny от 28 Май 2010, 17:13:34

Сегодня по телеку такой рецепт кекса услышала:
500 гр мука смешать с 200 гр сахара, добавить 200 мл раст масла, 400 мл вишневого нектара и соду, гашеную лимонным соком.Туда же положить изюм и грецкие орехи.
Сделала без изюма и орехов.Кекс поднялся хорошо, но вот внутри как то не пропекся...Ставила в разогретую духовку и пекла даже не 20 минут, как говорили, а минут 40...Кто подскажет, что не так???

видела по ТВ этот рецепт, мне не понравился результат, низкие кексы получились(
Раст.масло не может помешать, тесто от него более воздушное, может от вишневого нектара?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 28 Май 2010, 20:12:37

Цитата: llilly от 28 Май 2010, 18:02:26

а форма с дырочкой была? просто когда в спец. для кексов форме выпекаешь, то по времени меньше выпекаешь и все хорошо пропекается

Неа...у меня нет такой..пекла в обычной..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 28 Май 2010, 20:14:16

Цитата: Близняшки от 28 Май 2010, 19:45:05

видела по ТВ этот рецепт, мне не понравился результат, низкие кексы получились(
Раст.масло не может помешать, тесто от него более воздушное, может от вишневого нектара?

Я пекла в обычной форме..Может и от нектара...Вкус правда какой то неяркий, невыраженный..Я бы еще вишен в тесто добавила б..Но навряд ли еще раз печь буду..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Май 2010, 14:19:46

Сдобные булочки
(http://cs9796.vkontakte.ru/u2405321/101876233/x_f5e557ae.jpg)
Ингредиенты
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки (у меня муки уходит 1 кг, считаю этого достаточно)
2 яйца
200 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
посыпка:
100 г сахара
2 ч.л. корицы
Рецепт приготовления
Вместо корицы можно использовать совершенно любые начинки, на ваш вкус - мак, изюм, цукаты, курагу, чернослив и т.д.
Из указанного количества ингредиентов получается около 20 булочек.
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
Поставить в теплое место.
Накрыть полотенцем.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
В подошедшую опару добавить сахар, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
Для посыпки смешать сахар и корицу.
Тесто разделить на 3 части (чтобы удобнее было раскатывать).
Каждую часть раскатать толщиной около 3-4 мм.
Посыпать сахаром с корицей.
Свернуть рулет, края защипнуть.
Нарезать рулет на кусочки шириной около 3-4 см.
В каждом кусочке сделать надрез, не доходя до конца.
Развернуть.
Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить булочки.
Дать им немного (около 20 минут) постоять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25-30 минут.
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МамаКсюнца от 30 Май 2010, 01:04:55

Кекс с апельсиновой цедрой.
(http://i070.radikal.ru/1005/a6/a12a3c21efee.jpg) (http://www.radikal.ru)

Состав:

250гр творога,
1,5 стакана сахара,
2 яйца,
250гр маргарина,
2,5 стакана муки,
0,5 чайной ложки гашеной соды,
изюм,
цедра 1 лимона и 1 апельсина.

Яйца взбить с сахаром, добавить творог, соду, муку, растопленный маргарин, цедру и хорошо перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом и обсыпанную манкой форму. Выпекать в духовке при температуре 180t. Остудить, выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой. (ну это по рецепту, а я залила шоколадной глазурью) :ad:

Получается очень вкусно и необычно. Советую)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 31 Май 2010, 15:24:29

торт без яиц.
http://radikal.ru/F/i023.radikal.ru/1005/62/4003ce995021.jpg.html
http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i214/1005/56/0f461260d417.jpg.html
Тесто:
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 200 г сахара
• 500 г сметаны
• 300-400 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
Крем:
• 500 г сметаны
• 150 г сахара
• 50 г мака
Рецепт приготовления

Масло растереть с сахаром. Добавить сметану, хорошо перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель и замесить не очень крутое тесто.
Разделить тесто на 4-5 частей, каждую часть выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см), поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут. Готовим крем.
Сметану перемешать с сахаром до исчезновения крупинок. Добавить мак, перемешать. Выпеченный корж хорошо смазать кремом. Накрыть следующим коржом, снова смазать кремом и т. д.
Поставить торт в холодильник на 6-7 часов.
Я сделала 3 коржа, по середине тёмный с какао, слой один проложилп бананами и коржи пропитала кофе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 31 Май 2010, 22:47:54

Цитата: МамаКсюнца от 30 Май 2010, 01:04:55

Кекс с апельсиновой цедрой.
(http://i070.radikal.ru/1005/a6/a12a3c21efee.jpg) (http://www.radikal.ru)

Состав:

250гр творога,
1,5 стакана сахара,
2 яйца,
250гр маргарина,
2,5 стакана муки,
0,5 чайной ложки гашеной соды,
изюм,
цедра 1 лимона и 1 апельсина.

Яйца взбить с сахаром, добавить творог, соду, муку, растопленный маргарин, цедру и хорошо перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом и обсыпанную манкой форму. Выпекать в духовке при температуре 180t. Остудить, выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой. (ну это по рецепту, а я залила шоколадной глазурью) :ad:

Получается очень вкусно и необычно. Советую)))

испеклпа Ваш кекс, только как пирог!
Очень вкусно, только я добавила больше творога, и вишню :as:
и еще девочки ,опытные хозяюшки, подскажите, почему у меня садятся пироги((((
Вроде и поднимаются в духовке хорошо, а может я вынимаю не правильно, как нАдо? расскажите  :ad:

или это от духовки все же зависит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: РусланИя от 01 Июнь 2010, 16:39:30

Сегодня испекла Яблочный Пай по этому рецепту
http://www.tupperware.ru/xchg/ru/hs.xsl/38_2616.html
 очень простой, быстрый и ОООчень :as: :as: вкусный получился кексик
(http://i035.radikal.ru/1006/aa/b4439c4aed0ct.jpg) (http://radikal.ru/F/i035.radikal.ru/1006/aa/b4439c4aed0c.jpg.html)
только масло я заменила маргарином, а яблоки потерла на крупной терке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena20006 от 01 Июнь 2010, 17:03:54

Цитата: Кисюня от 31 Май 2010, 22:47:54

подскажите, почему у меня садятся пироги((((
Вроде и поднимаются в духовке хорошо, а может я вынимаю не правильно, как нАдо? расскажите  :ad:

или это от духовки все же зависит?

присоединяюсь к вопросу :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 01 Июнь 2010, 22:19:47

Цитата: Кисюня от 31 Май 2010, 22:47:54

испеклпа Ваш кекс, только как пирог!
Очень вкусно, только я добавила больше творога, и вишню :as:
и еще девочки ,опытные хозяюшки, подскажите, почему у меня садятся пироги((((
Вроде и поднимаются в духовке хорошо, а может я вынимаю не правильно, как нАдо? расскажите  :ad:

или это от духовки все же зависит?

У каждого вида теста свои секреты приготовления.)

давайте разберемся, как делали Вы, чтобы найти возможные ошибки. Здесь важно многое:  и способ замеса, и соотношение разрыхлителя и муки, и стадия взбитых белков - до крепких или мягких пиков, температура на кухне (т.е смена температур после духовки), нельзя, к примеру, трогать кекс и сразу его вынимать из формы, ну и т.п

у меня тоже иногда оседают изделия(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irinamar от 05 Июнь 2010, 00:09:44

Цитата: Freedom от 25 Май 2010, 13:03:26

Наступил сезон клубники :as: Хозяюшки, делитесь рецептами выпечки с клубничкой. Хочется пополнить копилку рецептов "летними" пирогами, маффинами, пирожеными :ab:

Сегодня как раз испекла такой пирог с клубникой, хатя можно и слюбыми другими фруктами (например малина) или вообще сделать ассорти.

 2 яйца,1/2 стак сахара, 100 г растопленного масла, 1/2 ч.л. соды в уксусе (хотя я соду не люблю и никога не кладу, просто хорошо взбить), 2 стакана муки.
Желтки отделить от белков, взбить с сахаром, добавить масло, муку. Тесто выложить в форму, сделать бортик. Печь до готовности (минут 20). Выложить фрукты, залить их белками, взбитыми с 1 стак. сахара и поставить на 40 мин. в нежаркую духовку.

Приятного аппетита!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Июнь 2010, 18:24:48

Гужеры
(http://cookorama.net/uploads/images/00/01/57/2010/05/31/75df72a351.jpg)
Состав:
125 г муки
75 г сливочного масла
4 яйца
150 г твёрдого сыра, нарезанного маленькими кубиками
250 мл воды
соль
перец
тёртый мускатный орех
Описание:
Добавьте в воду масло, соль, перец и мускатный орех, доведите до кипения. В горячую смесь всыпьте всю муку сразу и быстро перемешайте.
Введите в тесто яйца, по одному, каждый раз тщательно размешивая.
Добавьте сыр, перемешайте. Дайте тесту постоять примерно час.
Выложите тесто ложкой на противень с кулинарной бумагой. Выпекайте при температуре 200 градусов, примерно 35 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 05 Июнь 2010, 23:06:10

Цитата: Близняшки от 05 Июнь 2010, 18:24:48

Гужеры

Марин, это что-то типа булочек с сыром? Никогда не слышала такое название :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МаКСения от 05 Июнь 2010, 23:52:56

девочки, угостили вкуснющим пирогом...

простой до не могу... я обозвала для себя "Летний манник"

1 ст.кефира
1 ст. манки
Перемешать,дать постоять минут 20.
добавить
1 яйцо
100 гр масла(маргарина)
1ст сахара
чуть соды
1 ст муки

вылить половину теста в форму, выложить на тесто клубнику (малину,вишню и т.п.), вылить оставшееся тесто и украсить ягодами.
минут 40-50 в духовке,посыпать сахарной пудрой и все к столу :) хорош и холодный и горячий :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Июнь 2010, 00:18:56

Цитата: Freedom от 05 Июнь 2010, 23:06:10

Марин, это что-то типа булочек с сыром? Никогда не слышала такое название :al:

этот типа профитроли с сыром, толко сам сыр добавляется в тесто)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 06 Июнь 2010, 17:23:47

Приготовила отсебячину, но получилось очень вкусно: Типа торт :ab:
Делаем 2 бисквита
первый-
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 ст. муки.
второй-
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 ст. муки., 3 ст.л. какао
вишни (можно замороженные разморозить) отделить от косточек (брала на глаз поэтому сколько в граммах не знаю :ab:, слить сок (можно прям выжать) в тарелочки, к соку немного водички где-то 0.5 ст., 1 ст.л. сахара, закепятить и пару мин. поварить.
Каждый корж разрезаем на 2 части.
Крем сметанный- 500 гр. сметаны, 1 ст. сахара
На присыпку покрошить грецкие рехи.
Половинку коржа смазать сиропом получившимся, помазать кремом, разложить вишни потом другой корж... но на крем положить не вишню, а орехи ...и т.д. в той же последовательности
Получается хорошо пропитанный и с кислинкой, ням-ням.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 07 Июнь 2010, 13:44:35

пекла на недавно Овсяное печенько очень вкусное.
Вот рецепт:
200 гр маргарина,
150 гр сахара,
2 яйца
150 гр овсяных хлопьев
2 ч.л разрыхлителя или 1 ч.л гашеной соды
150-200 гр. мука
Маргарин растереть с сахаром и яйцами и добавить хлопья.Потом разрыхлитель и муку.Замесить не очень крутое тесто и поставить на 1 час в холодильник,чтобы хлопья разбухли.Противень застелить пергаментом,от теста отрывать небольшие кусочки и формировать лепешки(чтобы лучше лепились смачивать руки в воде).Должно получиться 30 штук.Выпекать в разогретой до 180 гр духовке 15-20 мин. Я еще в тесто изюм добавляла,это пожеланию.
И вот еще пирог http://www.sa***y7.info/cook/recipe/753-Pirog-myasom.html-на себе проверенно,вкусно получилось :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 07 Июнь 2010, 15:03:46

Цитата: Близняшки от 06 Июнь 2010, 00:18:56

этот типа профитроли с сыром, толко сам сыр добавляется в тесто)

а эти гужеры можно есть холодными?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Июнь 2010, 17:08:30

Цитата: alesik от 07 Июнь 2010, 15:03:46

а эти гужеры можно есть холодными?

конечно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 07 Июнь 2010, 17:31:35

спасибо.
может у вас есть проверенный вкусный рецепт хачапури.очень хочу научится их готовить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Airin от 07 Июнь 2010, 17:58:37

Марина, я тоже про гужеры спрошу. А яйца и сыр вводить в горячее тесто или в уже остывшее?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Июнь 2010, 19:05:50

Цитата: Airin от 07 Июнь 2010, 17:58:37

Марина, я тоже про гужеры спрошу. А яйца и сыр вводить в горячее тесто или в уже остывшее?  :ax:

я вводила в остывшее тесто) (не холодное).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 07 Июнь 2010, 19:15:33

Цитата: Близняшки от 07 Июнь 2010, 19:05:50

я вводила в остывшее тесто) (не холодное).

где ж вы раньше были :ag:, я 20 мин назад в горче ввела(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Июнь 2010, 21:15:59

Цитата: АлёнКА от 07 Июнь 2010, 19:15:33

где ж вы раньше были :ag:, я 20 мин назад в горче ввела(((

и как результат?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышкаАндреевнА от 10 Июнь 2010, 10:19:20

Девоньки дайте рецепт овсянного печения, или ссылку ... Спасибо )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 10 Июнь 2010, 10:33:29

Цитата: Близняшки от 09 Июнь 2010, 21:15:59

и как результат?

Марин, получилось ЧТО-ТО вкусное :ag: . Я думаю, тут дело не в том, что я кинула в горячее сыр, а в том, что делала больше на глаз, чем по рецепту. У меня ложкой не получалось выкладывать колобки. Тесто было жидковато и получились вкуснейшие сырные типа оладьи. Я не растерялась, назвала это ленивыми хачапурями (варенники же бывают :ag:) Мои уплетали за обе щёки, просят сделать ещё.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 10 Июнь 2010, 10:35:44

http://www.forum.rostovmama.ru/index.php?action=search2

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышкаАндреевнА от 10 Июнь 2010, 10:42:33

Цитата: АлёнКА от 10 Июнь 2010, 10:35:44

http://www.forum.rostovmama.ru/index.php?action=search2

Цитата: Наталья Sam от 10 Июнь 2010, 10:35:59

на предыдущей странице смотрите  :ad:

Девоньки Спасибо за оперативный ответ и за подсказку!)))) :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 10 Июнь 2010, 10:52:21

Девочки, кто знает рецепты вкусняшек, которые не нужно выпекать? Что-то вроде "картошки" из уже готовых печенья или бисквитных коржей. Я собираюсь поехать в Батайский детский дом поехать в ближайшее время, "мастер-класс" по этой теме организовать. Один рецепт уже есть. Что еще посоветуете? Может кто присоединиться хочет? (Есть 3 коробки бисквитных коржей)

Цитата: Тримори от 09 Июнь 2010, 15:02:06

Девочки звонят, очень просят приехать, скучают.
Нашла такой простой рецепт тортика, предлагаю съездить в ближайшее время, провести "мастер-класс"  ;)
На один тортик у меня есть чашка, блюдо, пленка, миксер, продукты куплю, надеюсь холодильник и холодную кипяченную воду предоставят, желатин подогреют на кухне, но наверно одного торта не хватит?
(http://i057.radikal.ru/1006/a6/3368a8744452t.jpg) (http://radikal.ru/F/i057.radikal.ru/1006/a6/3368a8744452.jpg.html)
http://vsemvkusno.ru/recipes/view/234
Ингредиенты:
сметана 20-25 % жирности 500 гр
сахар 1 стакан
желатин 3 ст.л.
бисквит (по любому рецепту или из магазина) 300 гр
Ягоды (клубника, киви, малина, смородина)
Калорийность:
534 ккал
Инструкция:

3 ст.л. желатина залейте половиной стакана холодной кипяченой воды на 30 минут.
Сметану взбейте с сахаром до однородной массы.

Желатин подогрейте до растворения (не доводя до кипения) и введите в сметану тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Заранее застелите глубокую миску пленкой и на дно выложите ягоды, далее положите слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д. Все залейте сметанно-желатиновой смесью.

Поставьте торт в холодильник на 2 часа. Через 2 часа торт аккуратно перевернуть на блюдо.
Кислые ягоды можно присыпать пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 10 Июнь 2010, 11:46:58

Цитата: Наталья Sam от 10 Июнь 2010, 11:07:13

а как думаете, этот тортик с ананасами и персиками пойдет? или сметанный крем там не очень уместен будет?

ананасы с творогом хорошо сочетаются (блины вкуснолюбов), может и со сметанкой пойдут. Ананасы с персиками - аж слюньки потекли. Только не так ярко будет как, например, с клубникой и киви.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Июнь 2010, 10:41:41

Цитата: АлёнКА от 10 Июнь 2010, 10:33:29

Марин, получилось ЧТО-ТО вкусное :ag: . Я думаю, тут дело не в том, что я кинула в горячее сыр, а в том, что делала больше на глаз, чем по рецепту. У меня ложкой не получалось выкладывать колобки. Тесто было жидковато и получились вкуснейшие сырные типа оладьи. Я не растерялась, назвала это ленивыми хачапурями (варенники же бывают :ag:) Мои уплетали за обе щёки, просят сделать ещё.

ясно  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кет от 11 Июнь 2010, 13:23:03

Вот вчера для родителей испекла такой тортик.Вкус оценят к вечеру.А на вид:
(http://i078.radikal.ru/1006/18/d6109fb1db8a.jpg) (http://www.radikal.ru)
кому приглянулся,рецепт:
для теста:   
        50 г сливочного масла или маргарина
   2 яйца
   50 г сахара
   1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашеной соды)
   150-200 г муки
 крем:   
        50 мл сливок 33-35%
   150 г творожного сыра (Альметте, Филадельфия, Буко и т.д.)
   50 г сахара
верхний слой:   
        любые фрукты и ягоды
   10 г желе для торта
Можно использовать совершенно любые фрукты и ягоды - свежие, замороженные, из компота.
Готовим тесто:
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Форму смазать маслом, или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сделать бортики.На тесто положить бумагу для выпечки. Насыпать горох или фасоль, разровнять (это делается для того, чтобы тесто равномерно пропеклось и корж не деформировался).Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20 минут. Выпеченный корж остудить.
Готовим крем:
Сливки взбить с сахаром. Добавить творожный сыр, перемешать .Выложить крем на корж. Поставить в холодильник на 1 час.
Украшаем:
 Выложить на крем фрукты и ягоды слегка вдавливая их в сливочную массу.Желе приготовить так, как указано на упаковке. Теплым желе аккуратно залить фрукты.Лучше сначала залить тонким -тонким слоем фрукты, затем, когда этот слой застынет, вылить оставшееся желе. Таким образом, фрукты не всплывут и сыр не потечет. Поставить в холодильник до полного застывания (на 3-4 часа, лучше на ночь).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышкаАндреевнА от 11 Июнь 2010, 20:03:46

Цитата: Тримори от 09 Июнь 2010, 15:02:06

(http://i057.radikal.ru/1006/a6/3368a8744452t.jpg) (http://radikal.ru/F/i057.radikal.ru/1006/a6/3368a8744452.jpg.html)
http://vsemvkusno.ru/recipes/view/234
Ингредиенты:
сметана 20-25 % жирности 500 гр
сахар 1 стакан
желатин 3 ст.л.
бисквит (по любому рецепту или из магазина) 300 гр
Ягоды (клубника, киви, малина, смородина)

ВОт прочла вчера и загорелась...Из таго что было и сообразила седня тортик, уже попробывали вкусно, токо сладкий очень вышел , (надо меньше сахара класть на мой взгляд). Делала как по рецепту
токо всего в два раза меньше клала...  вот только клубнику из варения доставала (собствен. приготовления из замороженной), добавила банан еще , а вместо бисквита налам.ала детск. печенько хайнц... Да пленки неоказалось, использовала обычный целоф. пакет. МНе очень понравилось СПасибо автору))))))))) фото выложу ночью...

_(http://i035.radikal.ru/1006/ad/54a233de79c1t.jpg) (http://radikal.ru/F/i035.radikal.ru/1006/ad/54a233de79c1.jpg.html) _ (http://s001.radikal.ru/i193/1006/a0/49b6561f294ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i193/1006/a0/49b6561f294c.jpg.html)
т.к. клубника была из варения полусилось не так ярко.  Да еще забыла написать добавила хлебцы в виде вафель которые, пару штук, думала размякнут,  а нет- нормально! насыпала их в наверх в форму, соответственно когда перевернула они оказались внизу и как основа. А форма обычная икеевская стеклян. мисочка...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышкаАндреевнА от 12 Июнь 2010, 00:39:00

Цитата: Наталья Sam от 11 Июнь 2010, 22:21:55

сильно сладко может быть из-за того, что клубника из варенья + сахар  :ad:

ну да и из за этого, но я сыпанула больше чем пол стакана, увлеклась...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 12 Июнь 2010, 06:35:01

Цитата: МышкаАндреевнА от 11 Июнь 2010, 20:03:46

ВОт прочла вчера и загорелась...Из таго что было и сообразила седня тортик, уже попробывали вкусно, токо сладкий очень вышел , (надо меньше сахара класть на мой взгляд). Делала как по рецепту
токо всего в два раза меньше клала...  вот только клубнику из варения доставала (собствен. приготовления из замороженной), добавила банан еще , а вместо бисквита налам.ала детск. печенько хайнц... Да пленки неоказалось, использовала обычный целоф. пакет. МНе очень понравилось СПасибо автору))))))))) фото выложу ночью...

с детским печеньем и детскими (не аллергическими) фруктами такой тортик можно и самым маленьким дать попробовать  :ab:
 :bi: :bi: :bi: ФОТО, ФОТО, ФОТО!!!  :bi: :bi: :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышкаАндреевнА от 13 Июнь 2010, 11:49:16

Цитата: Тримори от 12 Июнь 2010, 06:35:01

с детским печеньем и детскими (не аллергическими) фруктами такой тортик можно и самым маленьким дать попробовать  :ab:
 :bi: :bi: :bi: ФОТО, ФОТО, ФОТО!!!  :bi: :bi: :bi:

ФОты добавила к реуепту на предыдущей стр., да малая заченила))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 13 Июнь 2010, 19:11:22

Цитата: МышкаАндреевнА от 13 Июнь 2010, 11:49:16

ФОты добавила к реуепту на предыдущей стр., да малая заченила))))

Малой явно по вкусу тортик пришелся  :ab:
Значит, сахара меньше добавлять  :aha:

Девочки, кто еще рецептиками может поделиться немудреного изготовления вкусностей без использования духовки в детском доме?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Июнь 2010, 19:16:46

для каждого своё понимание немудреного  :ab:
я сейчас пеку закусочные булочки  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 13 Июнь 2010, 20:03:18

Цитата: Близняшки от 13 Июнь 2010, 19:16:46

для каждого своё понимание немудреного  :ab:
я сейчас пеку закусочные булочки  :love:

Мне нужно для быстрого приготовления без духовки из готовых продуктов в детском доме.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 14 Июнь 2010, 15:02:01

а вот мой тортик
(http://s004.radikal.ru/i206/1006/14/943299dd4a7b.jpg) (http://www.radikal.ru)
только добавляла готовые бисквиты и сверху накрыла целым коржом  :ab: а еще взяла килограмм сметаны

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МаКСения от 14 Июнь 2010, 15:18:49

Цитата: Тримори от 13 Июнь 2010, 20:03:18

Мне нужно для быстрого приготовления без духовки из готовых продуктов в детском доме.

торт без выпечки

http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg2247093.html#msg2247093

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 14 Июнь 2010, 15:23:44

РАФАЭЛКИ
 1кг вафель - самые простые+300 грамм печения типа  юбилейного пропустить через мясорубку, затем в полученную массу  вылить банку самой обычной сметаны 200 гр. Все это тщательно смешать в однородную массу. затем отщипываем кусочек придаем ему форму, обваливаем в  сахаре или орехах, или кокосовой стружке, можно макать в  шоколад. На полчаса в холодильник и можно есть .
это рецепт Яны - Ясения

Торт "битое стекло" (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1992488/topicseen.html#msg1992488)

ТВОРОЖНО-КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1927317/topicseen.html#msg1927317)

торт без выпечки (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1752813/topicseen.html#msg1752813)

вот то что нашла в сохранненых у себя в рецептах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 17 Июнь 2010, 13:04:02

Цитата: ЭмильКа от 27 Апрель 2010, 00:14:12

Торт-мороженое Милльфолио крокканте с кофе и шоколадом

восхитительный десерт от итальянского кулинара Луки Монтерсино :as: :as: прикоснитесь к высокой кухне Италии :love: :love:

(http://ib1.keep4u.ru/b/2010/04/27/2b/2b0fb2af2c5999224f568521e8e05b0d.jpg) (http://keep4u.ru)

вот один из оригиналов на итальянском языке Millefoglie croccante di Luca Montersino (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=125366)
а это вариант, который ходит по русскому инету Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом» (http://forum.say7.info/topic27182.html)
ещё раз спасибо Оксане Sana  за наводку  на такой замечательный рецепт :ay: :ax: :ax:

Ну вот и я сделала этот торт. Получился замечательный! В нашу жарищу -самое то.

Делала мужу на д.р, ему и дочери понравился.
Промучилась с кремом Тирамису, не хотел взбиваться, пришлось первую партию выкинуть
Шоколадные коржи получились слишком тонким, с трудом снимались и таяли жутко(жарко). А может это от шоколада зависело :al: В следующий раз возьму 250 грамм.

Ещё у меня была засада -выключали свет, и холодильник стоял выключенным 2,5 часа. В морозилке как раз стояла середина торта (кофейный крем и шоколадные листы) и немного подтекли.

но тем не менее торт очень вкусный.


Оксана и Оля, спасибо вам!!!! :ax: :ax: :ax:

Фото могу выложить, но оно у меня с телефона. Кофейный крем у меня получился светлее, может из-за того, что я понятия не имею, как заваривать крепкий кофе - я его не пью(

ЗЫ: Кстати, у меня не было разъемной формы диаметром 23см. Была форма неразъемная. Так я вышла из положения. Положила бисквит на бумагу для выпечки. в форму поставила кольцо от Сониного сломавшегося барабана (предварительно обернутого бумагой для выпечки) и уже потом собирала торт. И вышло очень ровно :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 17 Июнь 2010, 20:51:17

Юля, ждем  фоток!!! Ты герой, по такой погоде, что-то делать!!!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 18 Июнь 2010, 09:38:29

Оксан, да в принципе на кухне  есть сплит. Но всё равно шоколад тек(

Попыталась загрузить фото, радикал отказался, попробую завтра.

Кстати, из остатков сливок и маскарпоне я сделала крем для вишневого торта.
Коржи - шоколад на кипятке (делала впервые и осталась очень довольна, прекрасный и быстрый рецепт - рекомендую всем, особенно новичкам кулинарии), прослойка - вишня, немного уваренная в сахарном сиропе (была кисловата) и крем из взбитых сливок, маскарпоне и ванильного пудинга. Сверху посыпала тертым шоколадом и украшала вишней.

Нежный, ароматный шоколадно-вишневый десерт :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 18 Июнь 2010, 21:52:51

Цитата: Кисюня от 14 Июнь 2010, 15:02:01

а вот мой тортик
только добавляла готовые бисквиты и сверху накрыла целым коржом  :ab: а еще взяла килограмм сметаны

на тот же объем продуктов? а ягод сколько по весу примерно вышло?
мы завтра едем, будем 3 торта делать. заказала 3 банки сметаны и 1,5 кг ягод.

Кисюня, МаКСения  спасибо за рецепты!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 18 Июнь 2010, 22:34:23

Цитата: Тримори от 18 Июнь 2010, 21:52:51

на тот же объем продуктов? а ягод сколько по весу примерно вышло?
мы завтра едем, будем 3 торта делать. заказала 3 банки сметаны и 1,5 кг ягод.

Кисюня, МаКСения  спасибо за рецепты!

на кг сметаны - 2 киви, 300 г клубники., 1-2 банана, 1,5 коржа в торт и один сверху, 2ст.л желатина - мне их хватило торт хорошо застыл и поместился в большую чашку, сколько в ней мл я не знаю, но получился такой высокенький, где-то на 16 хороших кусков)))
вот вчера еще сделала - добавила еще абрикосы - ням  :as:
(http://s004.radikal.ru/i205/1006/14/3cac10ce6dadt.jpg) (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i205/1006/14/3cac10ce6dad.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 18 Июнь 2010, 23:20:16

Цитата: Lula от 18 Июнь 2010, 09:38:29

Оксан, да в принципе на кухне  есть сплит. Но всё равно шоколад тек(

Попыталась загрузить фото, радикал отказался, попробую завтра.

Кстати, из остатков сливок и маскарпоне я сделала крем для вишневого торта.
Коржи - шоколад на кипятке (делала впервые и осталась очень довольна, прекрасный и быстрый рецепт - рекомендую всем, особенно новичкам кулинарии), прослойка - вишня, немного уваренная в сахарном сиропе (была кисловата) и крем из взбитых сливок, маскарпоне и ванильного пудинга. Сверху посыпала тертым шоколадом и украшала вишней.

Нежный, ароматный шоколадно-вишневый десерт :ay:

Юль, ну так нечестно :ad: Раздразнила только, а рецепт не дала :ab: Требую продолжения банкета!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Июнь 2010, 23:37:39

Цитата: Freedom от 18 Июнь 2010, 23:20:16

Юль, ну так нечестно :ad: Раздразнила только, а рецепт не дала :ab: Требую продолжения банкета!

так Оля Эмилька внизу рецепт давала)) Юля как раз его прочитировала, внизу странички есть))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 19 Июнь 2010, 09:34:15

Цитата: Freedom от 18 Июнь 2010, 23:20:16

Юль, ну так нечестно :ad: Раздразнила только, а рецепт не дала :ab: Требую продолжения банкета!

Марина, Юля, наверное, имела в виду рецепт торта, который я делала из остатков)


Сейчас исправлюсь)

Коржи пекла по этому рецепту ( не знаю, по такому ли рецепту готовят девочки. которые пекут торты, из темы Красивые торты своими руками(дословно не помню название), но мне эти коржи очень понравились)))

Торт "Шоколад На Кипятке"
из этого теста можно делать и брауниз, и кексы, и пирожные. Кофе усиливает вкус шоколада.
мука 1 ст
сахар 1 ст (лучше коричневого, если фруктоза, то 0.5 ст)
сода 1.5 ч.л.
разрыхлитель 1.5 ч.л.
какао-порошок без сахара 4-6 ст.л. с горкой
яйцо 1 большое
крепкий кофе 0.5 ст
ванилин
масло сливочное 2 ст л - 0.25 ст (чем больше порошка какао - тем больше масла)
кипяток крутой 0.5 ст
Крем – любой или джем
Глазурь - из расплавленного шоколада, плюс немного воды или кофе.
1. Смешать вместе сахар, муку, разрыхлитель и соду, перед этим хорошо просеять муку. Отставить.
2. Разогреть духовку до 180 С. Подготовить форму (разъемную), простелить её бумагой или смазать маслом.
3. В большой миске взбить масло с яйцом (ремовая консистенция). 4. Добавить кофе, ваниль и сухую смесь в 2 приёма, чередуя. Каждый раз хорошо перемешивая. Вылить крутой кипяток в тесто (оно становится жидкое), перемешать. Смысл кипятка - он активизирует соду и разрыхлитель, от этого время выпечки сокра-щается и торт получается воздушным. Вылить в форму и сразу же поставить в разогретую печь!
5. Выпекать 25-30 минут, не больше. Высота торта достигает 7 см в высоту. Достать из формы, остудить. Можно прослоить кремом, джемом и украсить глазурью, но торт неплох и без добавок.


Мои комментарии.
После разбавления кипятком у меня получилось жидковатое тесто ( я побоялась, что не пропечется и добавила муки, и чуть заварила кипятком.
Мой опыт лучше не повторять (хотя бисквит поднялся хорошо) А лучше наливать кипяток порционно тонкой струйкой (и обязательно интенсивно мешать, чтобы яйцо не свернулось) и смотреть на консистенцию, чтобы она не была сильно жидкой как нежирные сливки, а всё же была как густая сметана.

Отличный рецепт.


Пекла я эти коржи накануне. На следующий день, я разрезала корж вдоль пополам. И так как вишня у меня была кисловата, я немного подержала её на огне в сахарном сиропе. (В сотейник насыпала сахара где-то 1/3 стакана, налила 1 ст.л воды,  прогрела, чтобы сахар чуть растворился и всыпала вишню без косточек. Она пустила сок, сахар полностью растворился и сняла с огня.
Вишню откинула на дуршлаг, но сироп не вылила.Полученным сиропом пропитала коржи.

Занялась кремом.

Сливки (было грамм 200)взбила до устойчивых пиков. Маскарпоне (тоже грамм 200) взбила немного до однородной гладкой консистенции (важно не перебить) Заварила полпакетика ванильного пудинга на молоке с сахаром(как указано на пакете). Остудила. Соединила маскарпоне с пудингом и аккуратно добавила сливки.

На нижний корж выложила ровным слоем вишню, и покрыла 1/3 крема (можно и 1/2). Накрыла вторым коржом и поркыла кремом (бока в том числе) посыпала тертым шоколадм и украсила вишенками с веточками)
Поставила в холодильник на час.

Коржи настолько пористые, воздушные. что они с благодарностью принимают пропитку и крем. Поэтому настаивается торт быстро. Мужу и дочери очень-очень понравилось. Дочь по 2 куска в день съедает :ai:


Можно сделать крем по другим рецептам.
Заварной:

100 - 150 г сахара
300 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
¼ литра молока
1 столовая ложка муки
100 г 70%-ного шоколада (или столовая ложка порошка какао)

Для приготовления крема молоко заварить с мукой на небольшом огне и при постоянном помешивании в густую кашицу. Снять с огня и добавить измельченный шоколад или просеянное какао, перемешать для однородности. Остудить. Масло растереть с сахарной пудрой до ее растворения ( масло нужно вынуть из холодильника заранее, чтоб оно согрелось до комнатной температуры и было податливым)
Понемногу добавляя молочную кашицу в масляную смесь, взбить крем.

или взбитые сливки

фото есть, но у меня не получается его загрузить((( попробую позже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 20 Июнь 2010, 00:23:33

Филиппуся, спасибо за рецепт басбусы. Делала вчера, очень вкусно, ну прям очень :ax:.
Делюсь рецептом вкусного кекса:
Кекс кофейный
Ингредиенты:
1 стакан сахара
3 яйца
100 г маргарина или слив.масла
2 ст.л. майонеза
3-4 ч.л. растворимого кофе ( растворить в 1/3 стакана воды или молока)
1,5 ч.л. гашеной соды
1,5 ст.муки
соль,ванилин,корица по вкусу
По желанию: мелко нарезанные орешки или сухофрукты, 2 ст.л. какао и пр
Я добавил ягоды клюквы, они придали кислинку  такому сладкому кексу. :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Июнь 2010, 08:22:31

а майонез можно заменить йогуртом или сметаной?
и ещё вопрос: масло или маргарин растапливать или взбивать с сахаром размягченным?

Вы пишите, пожалуйста, все нюансы приготовления теста. Это ж важный момент)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 20 Июнь 2010, 13:35:19

Цитата: Lula от 20 Июнь 2010, 08:22:31

а майонез можно заменить йогуртом или сметаной?
и ещё вопрос: масло или маргарин растапливать или взбивать с сахаром размягченным?

Вы пишите, пожалуйста, все нюансы приготовления теста. Это ж важный момент)

Исправляюсь :ah::
масло или маргарин размягчённый взбить с сахаром.
Сметаной можно заменить, а йогуртом только натуральным, иначе
 будет ещё вкус добавок йогурта разбавлять истинный вкус кекса :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МамаКсюнца от 29 Июнь 2010, 01:36:07

Пончики золотистые
(http://s61.radikal.ru/i173/1006/17/0621ca08614bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i173/1006/17/0621ca08614b.jpg.html)

Тесто на пончики.
Состав: 4 стакана муки, 5 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка соли, 1,5 стакана воды, 1 яйцо, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пачка сухих дрожжей.

Смешать все ингридиенты, замесить тесто чтоб отходило от рук.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Чижик от 29 Июнь 2010, 15:48:26

Цитата: МамаКсюнца от 29 Июнь 2010, 01:36:07

Пончики золотистые
Тесто на пончики.
Состав: 4 стакана муки, 5 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка соли, 1,5 стакана воды, 1 яйцо, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пачка сухих дрожжей.

Смешать все ингридиенты, замесить тесто чтоб отходило от рук.

А тесто не должно подойти? Я просто с дрожжевым не дружу, а тут ничего такого не написано  :al:
Готовить просто в масле на сковороде?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 29 Июнь 2010, 16:19:51

Lula Юль, а ты пробовала положить в шок на кипятке заварной крем? как тебе? А то я один раз попробовала, что то он не очень сочитался, мне показался торт в этом случае притортным  :al: к нему хорошо подходят с кислинкой крема : творожные, сметанные, очень хорошо сливки идут  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 29 Июнь 2010, 16:30:02

Цитата: Мана-Мана от 29 Июнь 2010, 16:19:51

Lula Юль, а ты пробовала положить в шок на кипятке заварной крем? как тебе? А то я один раз попробовала, что то он не очень сочитался, мне показался торт в этом случае притортным  :al: к нему хорошо подходят с кислинкой крема : творожные, сметанные, очень хорошо сливки идут  :ay:

Маш, не пробовала, а предположила, т.к коржи по сути бисквит, а я пеку бисквитные торты с заварным кремом, и ещё потому что заварной крем, который делаю я - несладкий (я всегда недокладываю сахар, потому как приторное не употребляю))). 
Но тебе лучше знать, ты в этом вопросе Гуру :az: :bi:

Крем, который сделала я (сливки+маскарпоне+пудинг) очень хорошо "работал" в торте. Муж как никогда уплетал)))

если буду печь ещё, то обязательно воспользуюсь твоим советом - сделаю с творожным кремом)

А сметанный ты как делаешь? У меня есть сметана 25% и 15% и смородина, может свараганить торт пока дочь спит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 29 Июнь 2010, 16:33:53

шок на кипятке это совсем не бисквит  :al:
Ты можешь взбить сметану 25 процетнов которая, я где-то на 500 гр кладу 0,5 стакана сахала и взбиваю, клади по вкусу. Но она у тебя невзабьется, т.к. маловато процентов (нужно от 30) и крем будет жидким, я на заказные торт жидкий не применяю, а для дома можно, он просто у тебя впитается в коржик, положи в этот крем чернослив и орех - будет шикарно (или вишню)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 29 Июнь 2010, 16:51:11

Цитата: Мана-Мана от 29 Июнь 2010, 16:33:53

шок на кипятке это совсем не бисквит  :al:

А что это за вид теста? По вкусу бисквит  :al: Правда в бисквитном тесте больше яиц, но в остальном всё то же. Кипятком заваривают, как я поняла, чтобы увеличить пористость теста. Объясни, плиз...открой так сказать глаза :ax:

За рецепт крема спасибо! У меня ещё зефир есть, думаю, можно взбить в бленедре сметану с зефиром и отличный крем выйдет)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 29 Июнь 2010, 22:33:17

Бисквит - кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц. Все же классический бисквит, пусть даже с добавлением какао отличается от того же шоколада на кипятке.. АААА стоп, у тебя немного другой рецепт шоколада на кипятке ,прости. Вот мой рецепт, он отличается тем что добавляется молоко и масло идет растительно, потому у меня от бисквитного он и отличается  :ab:
ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ
2 яйца
2 ст сахара
2 ст муки
0,5 ст масла раст без запаха
1 ст молока
4-6 ст ложек какао
1,5 ч. л соды
1,5 ч.л. разрых
1 ч л кофе растворимое
ванилин
1 ст кипятка
яйца взбить, добавить масло, молоко с ванилином, затем всыпать все сыпучие продукты ,перемешать и в самом конце влить стакан крутого кипятка, быстро перемешать и выпекать в форме ( 24-26 см) при 160 градусах около часа
Тесто получается сочное, нежное, даже можно корж дополнительно не пропитывать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 29 Июнь 2010, 22:38:50

Маш,а подскажи какой-нибудь простой, легкоготовящийся крем для этого шоколада на кипятке...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 29 Июнь 2010, 22:42:21

Сметанный - выше писала рецепт. Сметану лучше брать процентов 30

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 29 Июнь 2010, 22:56:12

Цитата: Мана-Мана от 29 Июнь 2010, 22:42:21

Сметанный - выше писала рецепт. Сметану лучше брать процентов 30

сметану с сахаром взбиваю и все? :ah: и потом еще по вкусу всякие вкусности...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МамаКсюнца от 30 Июнь 2010, 14:44:01

Цитата: Чижик от 29 Июнь 2010, 15:48:26

А тесто не должно подойти? Я просто с дрожжевым не дружу, а тут ничего такого не написано  :al:
Готовить просто в масле на сковороде?

Да, тесто должно подойти, причем если оно подойдет 2 раза (это когда тесто подошло первый раз, его нужно обмять и оставить еще подходить) пончики будут намного пышнее и пористее. А жарить просто на сковороде в растительном масле (пончики должны чуть больше чем на половину быть покрыты маслом).
А сверху я посыпаю сахарной пудрой.
P.S Мой муж очень любит есть пончики со сгущенкой :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lalla от 30 Июнь 2010, 15:46:16

Я вчера вот такой пирог готовила. на ночь поставила в холодильник - он стал ещё вкуснее :ay:
Цветаевский яблочный пирог
Тесто:
1.5-2 стакана муки
0.5 ст. сметаны
150 г сливочного масла растопленного
0,5 ч.л. гашеной соды
Крем:
1 ст. сметаны
1 яйцо
3\4 стакана сахара (я брала чуть меньше)
 3 ст. ложки муки
Все взбиваем венчиком или миксером
1 кг яблок
Тесто Вымешиваем все сразу, вместе. Пока делаем начинку можно поставить в холодильник
Яблоки очистить, нашинковать тонкими ломтиками.
Тесто будет мягкое, и  поэтому прямо руками распределяем по форме. Делаем невысокие бортики.
Яблоки равномерно выложить на тесто, сверху заливаем кремом и выпекаем в духовке  при температуре 180-200гр. мин 50 - 1 час.
Я делала в мультиварке 65 мин+20. Пирогу дать полностью остыть и только потом разрезать. Посыпала сахарной пудрой.
Думаю вкусно будет и с ягодами - малина, смородина, клубника  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 01 Июль 2010, 00:25:26

Цитата: Leyla от 29 Июнь 2010, 22:56:12

сметану с сахаром взбиваю и все? :ah: и потом еще по вкусу всякие вкусности...

да можно чернослив+орех, можно киви, банан, можно и персик. А еще попробуй сделать этот крем из домашней сметанки (если конечно ее любишь), только можно ее разбавить сметаной 25 процентов, чтоб не сильно жирно было

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 01 Июль 2010, 00:29:44

Цитата: Мана-Мана от 01 Июль 2010, 00:25:26

да можно чернослив+орех, можно киви, банан, можно и персик. А еще попробуй сделать этот крем из домашней сметанки (если конечно ее любишь), только можно ее разбавить сметаной 25 процентов, чтоб не сильно жирно было

Маша,сегодня сделала шоколад на кипятке...ммм...вкусняшка нереальная)))

в магазине  не было вапще никакой сметаны :aq:...поэтому я коржи обильно полила сгущенкой и бананчики разложила-вкуснятинка получилась...нямка просто))
спасибо большое) :ax: :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 01 Июль 2010, 00:38:49

да не за что  :ab: а сгущенку соединила бы с маслом - получила масляный крем  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 01 Июль 2010, 00:46:54

Цитата: Мана-Мана от 01 Июль 2010, 00:38:49

да не за что  :ab: а сгущенку соединила бы с маслом - получила масляный крем  :ad:

да я хотела по началу...но масляный крем я не очень :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 01 Июль 2010, 00:55:40

а ты в следующий раз добавь в масляный крем просто какао - уже будет совсем другой вкус  :ay: я масляный тоже не лю, а вот с какао - понравилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 01 Июль 2010, 14:00:58

девочки опытные подскажите пожалуйста,вчера нашла рецепт лимонного пирога,отзывы все отличные.решила приготовить,но оказалось его есть нельзя- горький.в рецепте написано ошпарить, но кто то написал в отзывах, что его надо выдержать в кипятке, тогда он не будет горьким. вот вопрос ,сколько его надо выдержать?кто знает?
Тесто:
3 ст. муки
0,5 ст. песка
2 яйца
250 гр. сл.масло
0,5 ч. л. соды
1 ст. л. уксуса

Начинка:
1 лимон + 1 ст. песка

Инструкции:   Муку и масло растереть, взбить сахар с 2 белками и одним желтком. Добавить гашенную соду. Вымесить тесто. Лимон ошпарить и натереть на крупной терке и соединить с песком.

1 вариант: Раскатать 2 пласта, один побольше. На больший пласт положить лимон с сахаром, закрыть 2 пластом, смазать яйцом и проткнуть вилкой. Выпекать 20-30 минут.

2 вариант: разделить тесто на 2 части, на большую часть натереть лимон с песком, а 2 часть натереть на терке. Смазать желтком и выпекать.   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АленА1981 от 01 Июль 2010, 16:35:31

Девочки...помогите... :bc: Где в Ростове можно купить марцепановую пасту???  :bc: :bc: :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 01 Июль 2010, 22:08:26

Цитата: alesik от 01 Июль 2010, 14:00:58

девочки опытные подскажите пожалуйста,вчера нашла рецепт лимонного пирога,отзывы все отличные.решила приготовить,но оказалось его есть нельзя- горький.в рецепте написано ошпарить, но кто то написал в отзывах, что его надо выдержать в кипятке, тогда он не будет горьким. вот вопрос ,сколько его надо выдержать?кто знает?
   

Я делала такой. У меня лимоны были в горячей воде ну не меньше 10 мин. Горечи не было.
Может лимоны такие сами по себе- я покупю их постоянно и последнее время ну прим термоядерные (горькие).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Любася от 02 Июль 2010, 13:51:44

Девочки, подскажите пожалуйста, не могу найти рецепт торта "Ореховый", потеряла с переездом свою тетрадь :ac:, а так не помню, единственное что помню что желтки с белками по разному вводить надо, белки после, когда уже будет готово тесто....а крем там масло со сгущенкой. Помогите.... :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 02 Июль 2010, 14:06:51

Цитата: Лисёк от 01 Июль 2010, 22:08:26

Я делала такой. У меня лимоны были в горячей воде ну не меньше 10 мин. Горечи не было.
Может лимоны такие сами по себе- я покупю их постоянно и последнее время ну прим термоядерные (горькие).

спасибо.попробую еще раз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 03 Июль 2010, 10:06:28

Цитата: Любася от 02 Июль 2010, 13:51:44

Девочки, подскажите пожалуйста, не могу найти рецепт торта "Ореховый", потеряла с переездом свою тетрадь :ac:, а так не помню, единственное что помню что желтки с белками по разному вводить надо, белки после, когда уже будет готово тесто....а крем там масло со сгущенкой. Помогите.... :ar:

судя по описанию - корж - бисквит, просто в конце добавляешь орехи, Крем - 200 гр масла мягкого взбить с половиной банки сгущенки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 03 Июль 2010, 10:10:21

Любася такой? http://www.good-cook.ru/tort/tort_023.shtml

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Любася от 03 Июль 2010, 10:11:22

нет, не то пробовала так не тот торт совсем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Любася от 03 Июль 2010, 10:18:27

нет, не тот, если мне не изменяет память он был на кефире или сметане?! вот черт :aq:столько уже по поисковику искала так и не нашла...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Июль 2010, 10:41:27

Цитата: alesik от 01 Июль 2010, 14:00:58

девочки опытные подскажите пожалуйста,вчера нашла рецепт лимонного пирога,отзывы все отличные.решила приготовить,но оказалось его есть нельзя- горький.в рецепте написано ошпарить, но кто то написал в отзывах, что его надо выдержать в кипятке, тогда он не будет горьким.

Инструкции:   Муку и масло растереть, взбить сахар с 2 белками и одним желтком. Добавить гашенную соду. Вымесить тесто. Лимон ошпарить и натереть на крупной терке и соединить с песком.

Я не совсем поняла, что значит натереть лимон? весь? с мякотью и цедрой? Горечь может давать белая часть цедры. Лучше сначала натереть цедру, затем срезать белую часть шкурки, а потом добавить мякоть (если она требуется по рецепту).

Цитата: Мана-Мана от 01 Июль 2010, 00:25:26

да можно чернослив+орех, можно киви, банан, можно и персик. А еще попробуй сделать этот крем из домашней сметанки (если конечно ее любишь), только можно ее разбавить сметаной 25 процентов, чтоб не сильно жирно было

Маш, только домашнюю сметану надо не перебить, а то получится масло. У меня однажды по молодости был такой казус.))

А я вчера пекла.
Из дрожжевого теста "проги от бабы Веры", который давала Марина Полинка, я испекла ягодный пирог со сметанной заливкой. На раскатанный пласт теста с бортиками выложила ягоды, а сверху залила 15% сметаной взбитой с сахаром, крахмалом и яйцом.


Размораживала морозилку и обнаружила дрожжевое слоеное тесто.
Решила пофантазировать и испечь слоеные булочки.
аккуратно раскатала тесто, стаканом вырезала четное кол-во кружков, затем у половины кружков вырезала сердцевину (осталось колечко шириной борта где-то 1см).
На нижний круг, смазанный яйцом положила кольцо из теста, а внутрь положила фруктовую начинку. дала подняться и пекла.
 
Начинку сделала так: ягоды смешала с коричневым сахаром Мусковадо, добавила немного кукурузного крахмала, тертой марципановой массы и немного яичной смеси (я в пиалке взбила яйцо, которым смазывала тесто).

Из маленьких кружочков, получившихся вследствие вырезания колец, я соорудила башенки (складывала друг на друга 2-3 шт, смазывая яйцом каждый слой и пересыпая марципановой массой).

И ещё сделала слоеные трубочки с начинкой из белого и черного шоколада.

Получилось очень и очень вкусно)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 03 Июль 2010, 11:07:50

тогда этот http://www.kulina.ru/articles/rec/blyuda_iz_testa/torty/smetannye/tort/
Lula ага знаю, масло тоже нельзя перебивать и сливки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Любася от 03 Июль 2010, 11:28:34

Цитата: Мана-Мана от 03 Июль 2010, 11:07:50

тогда этот http://www.kulina.ru/articles/rec/blyuda_iz_testa/torty/smetannye/tort/

спасибо, огромное :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 03 Июль 2010, 16:34:32

Цитата: Lula от 03 Июль 2010, 10:41:27

Я не совсем поняла, что значит натереть лимон? весь? с мякотью и цедрой? Горечь может давать белая часть цедры. Лучше сначала натереть цедру, затем срезать белую часть шкурки, а потом добавить мякоть (если она требуется по рецепту).

так вот и я не поняла. я его весь в комбайне перемолола, без косточек конечно.ну если цедру снять, тогда зачем в кипятке выдерживать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Июль 2010, 09:10:38

Цитата: alesik от 03 Июль 2010, 16:34:32

так вот и я не поняла. я его весь в комбайне перемолола, без косточек конечно.ну если цедру снять, тогда зачем в кипятке выдерживать?

так по рецепту и не надо выдерживать, а написано "ошпарить" лимон. Делают это для того, чтобы смыть всякую фигню, которым этот лимон намазали сверху при транспортировке и хранении, и чтобы раскрыть аромат. Но никак не избавиться от горечи. :al:
Например, при приготовлении цукатов из цитрусовых, шкурки выдерживают в воде, чтобы избавиться от горечи. И это при том, что цедру снимают без белого "подшерстка"))


Маш, а ведь наши рецепты шоколада на кипятке практически идентичны, тот, по которому пекла я просто в два раза меньше.)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 04 Июль 2010, 10:57:10

ага, ток у меня масло растительное и еще молоко

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 04 Июль 2010, 15:00:49

Цитата: Lula от 04 Июль 2010, 09:10:38

так по рецепту и не надо выдерживать, а написано "ошпарить" лимон. Делают это для того, чтобы смыть всякую фигню, которым этот лимон намазали сверху при транспортировке и хранении, и чтобы раскрыть аромат. Но никак не избавиться от горечи. :al:
Например, при приготовлении цукатов из цитрусовых, шкурки выдерживают в воде, чтобы избавиться от горечи. И это при том, что цедру снимают без белого "подшерстка"))

нет ошпаривают не для этого. В коментариях к этому рецепту кто то писал, что пирог получился горький,эму ответили, что мало выдержали в кипятке, но сколько держать ни кто не пишет.Лисёк написала,что держит 10 мин. что бы горечь убрать. Я думаю этого будет достаточно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irin от 04 Июль 2010, 15:36:26

по поводу горького лимона - дело в том что разные лимоны попадаются. у меня так есть рецепт торта, где один слой коржей мажется лимоном с сахаром, лимон тоже натереть надо. но на горьком опыте научилась, что натертый лимон с сахаром надо оставить на часок в холодильнике и потом попробовать - горчит или нет.  иногда горчит иногда нет, хотя изночально вроде вкусный лимон.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tarsusha от 07 Июль 2010, 13:40:51

Девочки, поделитесь проверенным рецептиком легкого торта на др сыну. Что-то типа творожного , можно сжелейными прослойками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: милна от 08 Июль 2010, 18:37:50

У меня есть чудный летний рецептик тортика с ягодами.Самый вкусный с абрикосами,жердёлами,сливой,алычой,с малиной и вишней- чуть темноват.Но всёё равно очень вкусный и быстрый.

Тесто: 250 гр.маргарина комнатной темпы,100 гр.сахара,4 желтка,1 ч/л соды,250 гр.муки.----- консистенция пластилина.
Заливка-верхушка: 4 белка,1 стакан сахара,ванилин  ---- взбить до вязкого состояния.


Последовательность :
тесто в форму выложить - я пользуюсь разъёмной, и в духовку (время и темпу каждый смотрит по своей печке).Тесто минут 10 должно чуть схватиться ,типа до полуготовности.Вынимаем и укладываем ягоды по всей поверхности.Ягоды в один слой,а сливы и пр.... половинки кожицей вверх.Опять в духовку - 5 минут чтобы чуть распустились.Вынимаем и заливаем белками взбитыми- и как подрумянится вынимаем- опять таки каждая смотрит по своей печке.

Вынимаем. и я сразу режу на порционные кусочки (белок крошится при остывании) и выкладываю в том же порядке на блюдо= Вкуснятина!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 08 Июль 2010, 18:47:41

классический рецепт ягодного пирога на основе песочного теста. а мне вот как раз с вишней он больше нравится - с абрикосами получается квашня. но это вкусовщина конечно. а так рецепт отличный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: милна от 08 Июль 2010, 18:51:06

Цитата: Крошкамама от 08 Июль 2010, 18:47:41

классический рецепт ягодного пирога на основе песочного теста. а мне вот как раз с вишней он больше нравится - с абрикосами получается квашня. но это вкусовщина конечно. а так рецепт отличный.

 Не спорю может и классический= но все кто у меня его пробуют- говорят что первый раз в жизни такой едят.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 08 Июль 2010, 18:59:18

я сегодня экспериментировала с яблочной шарлоткой. соединила два рецепта - обычная бисквитная шарлотка и песочный пирог с карамельным основанием. вот результат. яблоки карамелькой пропитались - сейчас буду резать :as:
(http://s56.radikal.ru/i153/1007/f2/32b0ea33163et.jpg) (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i153/1007/f2/32b0ea33163e.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 08 Июль 2010, 19:03:41

Цитата: милна от 08 Июль 2010, 18:51:06

Не спорю может и классический= но все кто у меня его пробуют- говорят что первый раз в жизни такой едят.

я вообще заметила, что современные люди не очень избалованы домашней выпечкой :ac: многим проще купить булочку или пирог, чем самой сделать :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АленА1981 от 09 Июль 2010, 17:02:32

Девочки опытные...подскажите пожалуйста... :bc: :bc: :bc: Если мастику делать из - сгущенка-сах.пудра-сух. молоко- из нее фигурки застывают или нет...и вообще съедобны ли они получаются. И еще насчет мастики из маршмеллоу - если ей торт покрыватть....она ж твердеет, как потом торт режется, нормально?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Крошкамама от 09 Июль 2010, 20:09:08

я делала мастику "сгущенка-сахарная пудра-сухое молоко". лепила из нее цветы, потом подсушивала. они получаются довольно тверденькие - как карамель примерно. и со временем тверже становятся. у меня до сих пор в холодильнике лежат парочка цветочков неиспользованных в торте :ab:
мастика из маршмеллоу хорошо режется, она пластичная получается на поверхности торта - засохнуть до твердого состояния она просто не успевает, торт съедают раньше :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 09 Июль 2010, 23:12:50

(http://s57.radikal.ru/i156/1007/66/ae3202542e6dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i156/1007/66/ae3202542e6d.jpg.html)
Вот сделала мужу на ДР.
Внутри белый бисквит: трюфельный крем с вишней, сливочный крем с ананасами, сверху маслянный крем, присыпан печеньем. Рак из мастики (делала не я)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 10 Июль 2010, 00:10:43

а кто ж тебе делал рака?  чет я не догадываюсь  :ag: :ag: :ag:
Наташа звучит очень аппетитно :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 10 Июль 2010, 00:16:11

Цитата: Мана-Мана от 10 Июль 2010, 00:10:43

а кто ж тебе делал рака?  чет я не догадываюсь  :ag: :ag: :ag:

:ag: :ag: :ag: :ag:
Ты думаешь как сочетание кремов и фруктов? Еще не пробовали. Кто делал рака, сказал ничего...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 10 Июль 2010, 00:20:14

ну много конечно кремов накидала, но думаю будет вкусненько, наверно хотела в одном тортике все любимое соединить ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 10 Июль 2010, 00:21:51

Цитата: Мана-Мана от 10 Июль 2010, 00:20:14

ну много конечно кремов накидала, но думаю будет вкусненько, наверно хотела в одном тортике все любимое соединить ?

Ну да, что бы все и сразу....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 10 Июль 2010, 00:25:29

ну тогда расскажешь как сочетание  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darya)) от 12 Июль 2010, 12:41:55

Цитата: АленА1981 от 09 Июль 2010, 17:02:32

Девочки опытные...подскажите пожалуйста... :bc: :bc: :bc: Если мастику делать из - сгущенка-сах.пудра-сух. молоко- из нее фигурки застывают или нет...и вообще съедобны ли они получаются. И еще насчет мастики из маршмеллоу - если ей торт покрыватть....она ж твердеет, как потом торт режется, нормально?

Девочки подскажите а где посмотреть как мастику делать? :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АленА1981 от 12 Июль 2010, 13:34:36

Подскажите, как сделать чтоб мастика из сгущенки не липла...делала сгущенки даже меньше чем надо...пудры уже насыпала Очень много....а она все равно липнет :bc:

А торт обязательно под мастику масляным кремом покрывать   или можно любым???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 12 Июль 2010, 16:18:52

Девули,может кто знает рецепт вкуснючего "Наполеона",что бы хрустел(очень надо) :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darya)) от 12 Июль 2010, 18:49:24

Цитата: Darya)) от 12 Июль 2010, 12:41:55

Девочки подскажите а где посмотреть как мастику делать? :bc:

Всё уже не надо я сама нашла!Могу поделиться если кому надо
http://domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=990
http://mamas.ru/showthread.php?t=5910
http://www.forum-grad.ru/forum775/thread17851.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 12 Июль 2010, 19:02:48

Darya)) вот у нас есть тема http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,56903.0.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Золотинка от 12 Июль 2010, 22:03:21

Девочки,я где-то рецепт ПАНЧО(вроде так) видела,а найти не могу :ah:  Столько красот! Глаза разбегаются. Где рецепты тортиков глянуть? Хочется какой-нибудь с фруктами :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darya)) от 13 Июль 2010, 02:12:10

Цитата: Мана-Мана от 12 Июль 2010, 19:02:48

Darya)) вот у нас есть тема http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,56903.0.html

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Июль 2010, 13:04:23

Пирог-перевёртыш с чёрной смородиной из микроволновки
(http://s53.radikal.ru/i142/1007/11/c60a7cf6f3ac.jpg)
ТЕСТО:
3 яйца
200 гр.сахара
3 ложки сметаны
150 гр.муки
1,5 ч.л. разрыхлителя

НАЧИНКА:
1 стакан смородины
20 гр.сл.масла
75 гр.сахара

Для теста всё смешать и взбить миксером.
В форму (у меня силиконовая)на дно выложить или натереть сл.масло,сверху высыпать смородину,присыпать сахаром.

Тесто вылить сверху на ягоду.
Я запекала в микроволновке 12 мин при мощности 850.
Когда пирог остынет,перевернуть его на блюдо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fireflower от 13 Июль 2010, 14:47:07

Цитата: Близняшки от 13 Июль 2010, 13:04:23

Пирог-перевёртыш с чёрной смородиной из микроволновки

Марина,  а  варенье из смородины не пойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 14 Июль 2010, 03:55:18

Я тоже со смородиной, правда с тортом.
Источник  http://forum.say7.info/topic29202.html
"Замороженный смородиновый торт"
Для бисквита:
3 яйца
70 грамм сахара
щепотка соли
95 грамм муки высшего сорта
2 ч.л. разрыхлителя
20 грамм рубленного миндаля

Для начинки:
500 грамм красной смородины (я взяла пополам чёрную и красную)
600 грамм сливок  35%
100 грамм сахара
30 грамм ванильного сахара
80 грамм шоколадной стружки 
50 грамм молотого миндаля
 
*количество ингридиентов приведено для тортика диаметром 20 см, я пекла в форме 26см и количество продуктов умножала в 2 раза.

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Готовим бисквит:Отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем в пену с щепоткой соли (не сильно долго).
Желтки взбиваем с сахаром и 2 с.т.л. горячей воды до состояния пены, около 5 минут.
Осторожно вмешиваем белки в желтки, затем добавляем муку, разрыхлитель и миндаль.
Выстилаем бумагой форму
Выпекаем бисквит
Вымыть смородину, отделить ягоды от плодоножек и измельчить миксером (или протереть через сито):
Разрезать остывший бисквит горизонтально.
Вокруг первой половинки установить кольцо формы.
Взбить 400 гр сливок с 80 гр сахара до крепких пиков
Вмешать смородиновое пюре, ванильный сахар, стружку и миндаль.
Распределить на корже 2/3 смородинового крема.
Накрыть вторым коржом и выложить оставшийся крем.
Поставить торт-заготовку в холод на 2 часа. 
Достаем торт, как только он застыл.
Вынимаем из кольца (ножом аккуратно провести вдоль стенок).
Теперь обмазываем бока торта оставшимися сливками (взбить 200 гр сливок с 20 гр сахара), выравниваем лопаткой. Посыпаем верх стружкой.
Ставим торт снова в холод на 1 час.
Хранить в холодильнике 

Приятного аппетита! 
Я делала без миндаля и стружки- всё равно очень вкусно получилось :ab:. И очень быстро съедается  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Июль 2010, 12:10:45

Цитата: Fireflower от 13 Июль 2010, 14:47:07

Марина,  а  варенье из смородины не пойдет?

попробовать можно, но будет наверное более сладко.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТАШКА от 15 Июль 2010, 19:45:24

-

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Хрюшка от 16 Июль 2010, 10:42:23

Подскажите, есть ли какие-то особенности или тонкости при выпечке в стеклянной форме от микроволновки в обычной электродуховке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Июль 2010, 12:35:38

Цитата: Хрюшка от 16 Июль 2010, 10:42:23

Подскажите, есть ли какие-то особенности или тонкости при выпечке в стеклянной форме от микроволновки в обычной электродуховке?

а что это за форма от микроволновки? я про такую не слышала. :ah:
И что вы собираетесь печь? какой вид теста? Бисквит, думаю,не получится, т.к ему нужно при подъеме цепляться за борта, а в стеклянной форме он не сможет это осуществить. Да и будет не печься, а париться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Хрюшка от 16 Июль 2010, 14:16:34

Цитата: Lula от 16 Июль 2010, 12:35:38

а что это за форма от микроволновки? я про такую не слышала. :ah:
И что вы собираетесь печь? какой вид теста? Бисквит, думаю,не получится, т.к ему нужно при подъеме цепляться за борта, а в стеклянной форме он не сможет это осуществить. Да и будет не печься, а париться.

Ну стеклянная посуда для СВЧ (Симакс). Пекла вот бисквит, но на гречневой муке, вроде и приподнялся нормально. Правда немножко дольше пекла, чем по рецепту.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 16 Июль 2010, 14:20:51

я много пеку в стеклянной форме,никаких проблем вообще не вижу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 16 Июль 2010, 15:27:08

Если честно, то можно и на углях печь, но какой будет результат?

Я в стеклянных не пеку, даже в голову не приходило...потому как эти формы все же предназначены для запекания, а не выпечки. Керамическими формами пользуюсь когда пеку киш, пироги и т.п и в малых керамических выпекаю маффины. Но все же предпочитаю формы для выпечки с антипригарным покрытием (у меня их куча разных), иногда силикон. Но изделия из одного вида теста в силиконе, антипригарных формах, алюминиевых и керамике получаются разные по вкусу, времени выпекания и результату в целом.  :ad:

Кроме того, многи изделия нужно ставить в разогретую духовку, а стекло может лопнуть от перепада температур, у меня так однажды было. (Вы же ставите не горячее тесто, правильно?) В общем советую в этом плане быть поосмотрительней)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Хрюшка от 16 Июль 2010, 16:35:31

Цитата: Lula от 16 Июль 2010, 15:27:08

Если честно, то можно и на углях печь, но какой будет результат?

Я в стеклянных не пеку, даже в голову не приходило...потому как эти формы все же предназначены для запекания, а не выпечки. Керамическими формами пользуюсь когда пеку киш, пироги и т.п и в малых керамических выпекаю маффины. Но все же предпочитаю формы для выпечки с антипригарным покрытием (у меня их куча разных), иногда силикон. Но изделия из одного вида теста в силиконе, антипригарных формах, алюминиевых и керамике получаются разные по вкусу, времени выпекания и результату в целом.  :ad:

Кроме того, многи изделия нужно ставить в разогретую духовку, а стекло может лопнуть от перепада температур, у меня так однажды было. (Вы же ставите не горячее тесто, правильно?) В общем советую в этом плане быть поосмотрительней)))

Про лопнуть я подумала, когда ставила... но слава богу пронесло.
Да я тоже любитель выпекать с антипригарным, но просто тут нужна по рецепту форма глубокая диаметром 18 см))) А я такой еще не обзавелась и вспомнила про посудку от СВЧ. Надо наборчик купить нормальный для выпечки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 16 Июль 2010, 16:38:44

Я часто пеку в стекляной форме и разницы совсем не вижу- так же вкусно и хорошо получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 16 Июль 2010, 17:11:05

Цитата: Lula от 16 Июль 2010, 15:27:08

Если честно, то можно и на углях печь, но какой будет результат?

Я в стеклянных не пеку, даже в голову не приходило...потому как эти формы все же предназначены для запекания, а не выпечки. Керамическими формами пользуюсь когда пеку киш, пироги и т.п и в малых керамических выпекаю маффины. Но все же предпочитаю формы для выпечки с антипригарным покрытием (у меня их куча разных), иногда силикон. Но изделия из одного вида теста в силиконе, антипригарных формах, алюминиевых и керамике получаются разные по вкусу, времени выпекания и результату в целом.  :ad:

Кроме того, многи изделия нужно ставить в разогретую духовку, а стекло может лопнуть от перепада температур, у меня так однажды было. (Вы же ставите не горячее тесто, правильно?) В общем советую в этом плане быть поосмотрительней)))

может конечно,это не скромно,но результаты у меня хорошие.и с чего вы взяли ,что стеклянные только для запекания?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 17 Июль 2010, 12:27:16

Цитата: alesik от 16 Июль 2010, 17:11:05

может конечно,это не скромно,но результаты у меня хорошие.и с чего вы взяли ,что стеклянные только для запекания?

Судя по Вашему ответу, Вы приняли мои слова на свой счет...не так ли? Не стОит) :ad: Я ни в коей мере не пытаюсь своими постами сказать, что Вы поступаете глупо, а я умнО. А просто считаю, что нужно иногда углубляться в суть химических процессов, чтобы результаты были не просто хорошими, а наилучшими.

Я не писала, что ТОЛЬКО, а написала ВСЁ ЖЕ. Попробую донести свою точку зрения ещё раз :aw::
Жаропрочное стекло обладает низкой теплопроводностью, посему форма будет долго нагреваться, чтобы отдать тепло-жар тесту. Не каждое ТЕСТО и не каждая духовка готовы к этому( И вполне возможно такое развитие событий - сверху изделие начнет покрываться корочкой, снизу процесс необходимого нагрева теста ещё не начнется. Для запекаемых блюд это свойство даже на руку, т.к продукты под верхней корочкой как бы тушаться в собственном соку.
При остывании изделий из-за низкой теплопроводности изделия будут остывать дольше, чем в металлической посуде с тефлоновым покрытием или силиконе, к примеру. Дно изделия может отсыреть(

Стекло очень капризно в плане перепада температур и равномерности нагрева. Если поставить холодную  форму в сильно разогретую духовку, то она может лопнуть. Кроме того, не стоит ставить в духовку стеклянную форму с каплями на внешней поверхности, это тоже чревато трещиной в стекле. Нужно тщательно вытирать.


А насчет хороших результатов, я не сомневаюсь :ad: Но порой понятия хорошего и нужного результата разнятся.


И ещё фопрос: видели ли Вы кондитеров, которые пользуются стеклянными формами? Я пока нет...может отстала от жизни(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: miss. dahsadocha от 17 Июль 2010, 12:34:57

(http://s004.radikal.ru/i205/1007/fa/d502fc01ba17t.jpg) (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i205/1007/fa/d502fc01ba17.jpg.html)а я вот недавно пекла пирог под названием большая ватрушка.очень нежный вкусный, моим домашним очень понравился пирог.вот рецепт это пирог такой ооочень вкусный советую вот рецепт и фото:Бисквитное тесто на сметане:
2 яйца
1/2 стакана* сахара
1 стакан* сметаны
1/2 ч.л. соды
1 стакан* муки
2ст.л. растопленного сливочного масла

Начинка:
500 г творога
1/2 стакана* сахара (или меньше, по Вашему вкусу)
3 яйца
1 ст.л. манной крупы
(http://s002.radikal.ru/i198/1007/20/2db804b233a8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i198/1007/20/2db804b233a8.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Натик от 17 Июль 2010, 12:57:18

Я позавчера пекла пирог или кекс (форма кекса моя любимая)
Рецепт очень простой: 3 яйца взбить с 1 ст. сахара, затем добавить 1 стакан муки с щепоткой разрыхлителя и тщательно перемешать. Еще можно добавлять изюм, ванилин. Обычно я пеку такой пирог с яблоками, но в этот раз у меня были сливы и я добавила их. В форму налила немного теста и по всему периметру разожила сливы, сверху налила оставшееся тесто.
Вот что получилось (http://s05.radikal.ru/i178/1007/75/b6314a5ab08ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s05.radikal.ru/i178/1007/75/b6314a5ab08c.jpg.html)(http://s001.radikal.ru/i194/1007/9d/395bd1159d0dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i194/1007/9d/395bd1159d0d.jpg.html)(http://s001.radikal.ru/i193/1007/f8/d5c57470f836t.jpg) (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i193/1007/f8/d5c57470f836.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: miss. dahsadocha от 17 Июль 2010, 13:02:28

Натик   спасибо за рецепт у меня как раз сливы есть, наверное очень вкусно?!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Натик от 17 Июль 2010, 13:15:03

Цитата: ЛедиДи от 17 Июль 2010, 13:02:28

Натик   спасибо за рецепт у меня как раз сливы есть, наверное очень вкусно?!

Вкусно, быстро и просто! :ab: Вот думаю, может еще один испечь..сливы остались. :ab: Правда , жарко сегодня очень и нету ветра и кондиционера нету :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: levis от 17 Июль 2010, 19:39:34

как правильно называются? Только не пончики. На ЦГБ ещё продают и много где.... Вылетело из головы и не могу вспомнить.
(http://s47.radikal.ru/i117/1007/93/6e0af99e7a65t.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i117/1007/93/6e0af99e7a65.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Июль 2010, 22:33:52

Цитата: levis от 17 Июль 2010, 19:39:34

как правильно называются? Только не пончики. На ЦГБ ещё продают и много где.... Вылетело из головы и не могу вспомнить.

плюшки, пышки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Латика от 22 Июль 2010, 17:06:04

Здесь кто-то выкладывал рецепт, только не пойму там точно надо растительное масло, а не сливочное?
Для его приготовления необхождимо:
Взбить 150гр растительного масла со 170 гр сахара. 100 гр изюма замочить в кипятке, 3 яблока нарезать кубиками, полить соком лимона, с которого предварительно снять цедру. Погасить 1ч.л. соды уклусом или лимонным соком. К масляной смеси прибавить 2 яйца, соду, цедру лимона, яблоки, отжатый изюм. Перемешать и добавить 300грмуки. Хорошо размешать, выложить тесто в смазанную форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. выпекается примерно 1 час, если начнет пригорать, прикрыть сверху фольгой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Хрюшка от 22 Июль 2010, 17:52:38

Цитата: Латика от 22 Июль 2010, 17:06:04

Здесь кто-то выкладывал рецепт, только не пойму там точно надо растительное масло, а не сливочное?
Для его приготовления необхождимо:
Взбить 150гр растительного масла со 170 гр сахара. 100 гр изюма замочить в кипятке, 3 яблока нарезать кубиками, полить соком лимона, с которого предварительно снять цедру. Погасить 1ч.л. соды уклусом или лимонным соком. К масляной смеси прибавить 2 яйца, соду, цедру лимона, яблоки, отжатый изюм. Перемешать и добавить 300грмуки. Хорошо размешать, выложить тесто в смазанную форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. выпекается примерно 1 час, если начнет пригорать, прикрыть сверху фольгой.

Не я давала  :ab: но мне кажется сливочное все таки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Латика от 23 Июль 2010, 13:33:32

Спасибо, мне тоже так кажется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 23 Июль 2010, 13:36:03

Цитата: Латика от 22 Июль 2010, 17:06:04

Здесь кто-то выкладывал рецепт, только не пойму там точно надо растительное масло, а не сливочное?
Для его приготовления необхождимо:
Взбить 150гр растительного масла со 170 гр сахара. 100 гр изюма замочить в кипятке, 3 яблока нарезать ......

извините, не совсем понятно, так это рецепт чего?  он к  вопросу с пончиками?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 23 Июль 2010, 16:22:00

Цитата: levis от 17 Июль 2010, 19:39:34

как правильно называются? Только не пончики. На ЦГБ ещё продают и много где.... Вылетело из головы и не могу вспомнить.

донаты,но в переводе это пончики и есть)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Июль 2010, 22:48:54

МАЛИНОВЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ в микроволновке за 12 мин
(http://s50.radikal.ru/i127/1007/40/50d2a04c4895.jpg)
ТЕСТО:
3 яйца
3 ст.л. малинового варенья или малины с сахаром
5 ст.л. кефира
1,5 ч.л. разрыхлителя
200 гр.сахара
150 гр.муки

Всё смешать и взбить.

НАЧИНКА:
1 персик
чуток сахара
50 гр.сл.масла
____________

На дно формы выложить тонкие пласты масла,затем тонкие дольки персика,присыпать сахаром и сверху вылить тесто.
Выпекать в микроволновке 12 мин при полной мощности(850)
Затем слегка остывший пирог перевернуть на блюдо.

Форму лучше брать свыше 3,5 см в высоту, т.к. высоко поднимается пирог (у меня форма 24 см. в диаметре и 3,5 см. в высоту). :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 25 Июль 2010, 00:42:11

..в смысле 24 см? диаметр или высота 24 ММ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Июль 2010, 00:51:33

ааа я тормозззз :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 25 Июль 2010, 00:59:47

ну миллиметров же надеюсь?))))))))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Июль 2010, 01:11:31

Светик уже все исправила  :girl_haha:
у меня форма 24 см. в диаметре и 3,5 см. в высоту, так вот советую брать выше чем 3,5 см  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 25 Июль 2010, 01:26:44

Цитата: Золотинка от 12 Июль 2010, 22:03:21

Девочки,я где-то рецепт ПАНЧО(вроде так) видела,а найти не могу :ah:  Столько красот! Глаза разбегаются. Где рецепты тортиков глянуть? Хочется какой-нибудь с фруктами :ab:

я по такому рецепту делаю Торт панчо (http://forum.say7.info/topic1346.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 26 Июль 2010, 10:01:03

Девочки,а торт "Рафаэлло" кто делал,ваши отзывы,или посоветуйте какой можно торт сделать мальчику на 12 лет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 27 Июль 2010, 14:19:50

Мариночка, а если в духовке делать твой малиновый пирог - сколько его выпекать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Июль 2010, 14:24:27

я не пробовала запекать в духовке, но попробовать можно, только контролировать процесс надо  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IngaFox от 27 Июль 2010, 15:14:55

ор

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 28 Июль 2010, 00:54:57

Барышни, не знает ли кто рецептика торта а-ля Дольчетте (так называется в Итальянском квартале)? Он очень похож на Панчо, такой же горкой, только не такой жирный. Видимо, крем не на сметане, а на йогурте :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 28 Июль 2010, 01:03:30

девочки выставлю сюда "Клубничный поцелуй" ,я его взяла с форума www.forum.u-samovara.ru, пользователь MAKL
•БИСКВИТ:
•6 яйца
•6 ст.л сахара
•6 ст.л муки
•80г мака
•КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:
•500г клубники
•4 ст.л сахара
•15г желатина
•КРЕМ:
•400мл молока
•ванилин
•2 желтка
•1 ст.л муки
•1 ст.л крахмала
•100г сахарной пудры
•250г масла
•ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
•шоколадная глазурь
•листики миндаля
•белая глазурь
•листики мелиссы
Способ приготовления
БИСКВИТЫ:
Отделить белки от желтков.
Взбить белки, постепенно добавить сахар.
Не переставая взбивать, добавить по одному желтки.
В смесь добавить просеянную муку. Перемешать.
В 2/3 части теста добавить мак, перемешать.
Выпечь 3 коржа - 2 маковых и 1 белый (ориентировочно в форме 25см).
Выпекать при 175 град. 15-20 минут.
Остудить на решетке.

КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:
Желатин развести в небольшом количестве воды.
Клубнику растереть с сахаром, можно взбить в блендере. Добавить желатин, смешать.
Дно формы застелить пищевой пленкой, установить бортик, выложить половину клубничной массы и в холодильник для застывания. Через полчаса бортик снять, вынуть пленку с застывшим клубничным желе. Эту операцию повторить еще раз. Получим две клубничные прослойки.

КРЕМ:
Молоко с ванилином закипятить.
Растереть желтки, сахарную пудру, муку и крахмал. Влить горячее молоко. Мешая нагревать пока не закипит.
Перелить в другую посуду, остудить, мешая.
Масло взбить до пышного состояния.
Небольшими порциями добавлять масло в молочный крем, хорошо перемешивая.

СОБИРАЕМ ТОРТ:
Маковый корж - крем - желе - крем - белый корж - крем - желе - крем - маковый корж - крем.
Бока смазать остатками крема.
вот мой разрез этого тортика
(http://s006.radikal.ru/i214/1007/a1/449320ebc9d8.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Июль 2010, 01:20:19

Спасибо) попробую рецепт ТАКОГО бисквита  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 28 Июль 2010, 21:50:44

Цитата: Близняшки от 23 Июль 2010, 22:48:54

МАЛИНОВЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ в микроволновке за 12 мин

На дно формы выложить тонкие пласты масла,затем тонкие дольки персика,присыпать сахаром и сверху вылить тесто.
Выпекать в микроволновке 12 мин при полной мощности(850)
Затем слегка остывший пирог перевернуть на блюдо.

Форму лучше брать свыше 3,5 см в высоту, т.к. высоко поднимается пирог (у меня форма 24 см. в диаметре и 3,5 см. в высоту). :ab:

Марина, скажи пжт, у тебя форма стеклянная или силиконовая или еще какая-то? Ты ее бумагой для выпечки застилаешь или готовый пирог хорошо от стенок "отваливается"?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Июль 2010, 21:52:21

Цитата: румба от 28 Июль 2010, 21:50:44

Марина, скажи пжт, у тебя форма стеклянная или силиконовая или еще какая-то? Ты ее бумагой для выпечки застилаешь или готовый пирог хорошо от стенок "отваливается"?

у меня сиилконовая, бумагой не застилаю)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 30 Июль 2010, 12:38:49

Девули,а подскажите мне пожалуйста рецептик кремов с йогуртом и с творогом.Буду примного благодарна!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 30 Июль 2010, 16:48:25

Делаю такой - http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/fruits/6235.shtml

Ну а с творогом мешаю сметану, сахар - взбиваю и добавляю взбитые белки - перемешиваю аккуратно по часовой стрелки! На мой взляд проще не придумаешь!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 30 Июль 2010, 17:44:15

Вот спасибочки!!! :ax:
И ещё вопрос в шоколад на кипятке нужно  :support:обавлять и соду,и разрыхлитель?
Хочу ещё сделать торт "Рафаэлло",а там аммоний,и с чем его едят?Вообще,что это такое и чем его можно заменить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 30 Июль 2010, 18:38:52

Цитата: Аланочка от 30 Июль 2010, 17:44:15

Вот спасибочки!!! :ax:
И ещё вопрос в шоколад на кипятке нужно  :support:обавлять и соду,и разрыхлитель?
Хочу ещё сделать торт "Рафаэлло",а там аммоний,и с чем его едят?Вообще,что это такое и чем его можно заменить?

лучше добавить соду,я вчера делала шок на кипятке-и вместо соды решила добавить разрыхлитель... :at: Итог-он не поднялся...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 31 Июль 2010, 01:03:28

Цитата: Аланочка от 30 Июль 2010, 17:44:15

Вот спасибочки!!! :ax:
И ещё вопрос в шоколад на кипятке нужно  :support:обавлять и соду,и разрыхлитель?
Хочу ещё сделать торт "Рафаэлло",а там аммоний,и с чем его едят?Вообще,что это такое и чем его можно заменить?

Аммоний (Углекислый аммоний, карбонат аммония) — (NH4)2 CO3 — средняя аммониевая соль угольной кислоты.
При соприкосновении с воздухом превращается в двууглекислый аммоний, который не употребляется в кулинарии. Его формула NH4HCO3.
Углекислый аммоний — это бесцветные плотные, твердые солевые корки, несколько просвечивающие или покрытые белой пылью и распадающиеся на белые рассыпчатые куски, не просвечивающие внутри, если они контактируют с воздухом.
Двууглекислый аммоний — это белое, порошкообразное, бесцветное кристаллическое вещество. Хорошо растворяется в воде, легко разлагается при нагревании.
Основное назначение аммония в пекарском деле - использование в качестве разрыхлителя теста. Это главное свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей - при выпечке, а также в производстве пива. Применение аммония исключает употребление соды. Аммоний очень гигроскопичен, хранят его в герметичной стеклянной темной таре или в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой.
Кристаллики аммония разбивают перед самой выпечкой, тесто взбивают, оформляют и выпекают. Используют для приготовления тонких пирогов и печенья. Вкус, внешний вид и свойства изделий необыкновенно хорошие.

Лена верна сказала - замени содой  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 31 Июль 2010, 13:28:26

Цитата: Моряна от 30 Июль 2010, 18:38:52

лучше добавить соду,я вчера делала шок на кипятке-и вместо соды решила добавить разрыхлитель... :at: Итог-он не поднялся...

Ленусь,я тоже вчера делала шок на кипятке,добавляля и то,и другое :ay:Воздушный,мягкий :as:

Цитата: Мана-Мана от 31 Июль 2010, 01:03:28

...Лена верна сказала - замени содой  :ab:

Маша,а там и так сода добавляется :al:Двойную порцию что ли добавлять? :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виктория Герман от 02 Август 2010, 19:09:07

Чизкейк
основа:
300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
100-150 г сливочного масла
начинка:
500 г маскарпоне (я не нашла, купила веселый молочник сливочный)
200 мл сливок 33-35%
150 г сахара
20 г желатина
для украшения - шоколадка
готовим
Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час. Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.Масло растопить.В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.Печенье с маслом выложить в форму  хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.Желатин довести до кипения, но не кипятить, постоянно помешивая. Остудить.Сливки взбить с сахаром.Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.Добавить желатин, перемешать.Выложить массу на основу из печенья, разровнять. Шоколадку растопить на водяной бане. я украсила так - набирала в медицинский шприц шоколад и рисовала сеточку. Поставить в холодильник застывать.
вкусно! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лёка от 04 Август 2010, 16:25:27

Цитата: Lula от 02 Май 2010, 12:28:51

вчера пекла потрясающий шоколадный торт.
Не брауни, не клаффути, а просто шоколадный торт с вишней


Lula, а подскажите человеку, мало разбирающемуся в алкоголе: можно ли бренди в тесте заменить коньяком? И еще как вы думаете: обязательно ли застилать разъемную форму бумагой, если она у меня с тефлоновым покрытием и для чего автор в конце переворачивает торт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 05 Август 2010, 11:47:07

Думаю, бренди можно заменить коньяком, можно ромом, можно бурбоном или вишневым ликером (настойкой).
У меня тоже тефлоновые формы, я всегда дно устилаю бумагой для выпечки.
насчет последнего вопроса - не помню, сейчас найду рецепт и попробую подсказать)) (уже столько шоколадных тортов пекла, запуталась :be:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 05 Август 2010, 11:57:21

посмотрела - переворачивает, чтобы торт эстетически привлекательно выглядел, автор поливает его глазурью. а дно то всегда плоское :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лёка от 06 Август 2010, 16:13:19

Юля, спасибо за ответ. А с миндаля вы снимали шкурку предварительно перед  тем как размолоть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 07 Август 2010, 11:34:11

Рада помочь! не снимала, это не нужно)) Да и если будете снимать, его ж надо ошпарить кипятком, чтобы шкурка легко отскабливалась, тогда ядра будут влажноватые, размолоть будет затруднительно. Если нет миндаля, можете заменить мукой)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: arincha от 08 Август 2010, 13:42:39

девочки, сегодня 1-ый раз в жизни пеку. мое первое произведение браунинг. девочки, держите за меня кулачки! очень надеюсь, что получится, т.к. пробовать через час приедет мама, брат и муж :ap:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olanko77 от 08 Август 2010, 16:33:36

Недавно пекла вот такой пирог, оригинально и очень вкусно :love:
Пирог "Жираф"
(http://s55.radikal.ru/i147/1008/62/d1afc787d4b9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i147/1008/62/d1afc787d4b9.jpg.html)
http://forum.say7.info/topic14883.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 08 Август 2010, 16:49:51

Цитата: arincha от 08 Август 2010, 13:42:39

девочки, сегодня 1-ый раз в жизни пеку. мое первое произведение браунинг. девочки, держите за меня кулачки! очень надеюсь, что получится, т.к. пробовать через час приедет мама, брат и муж :ap:

@@@@@@@@@@@@@@)))))

Цитата: olanko77 от 08 Август 2010, 16:33:36

Недавно пекла вот такой пирог, оригинально и очень вкусно :love:
Пирог "Жираф"
(http://s55.radikal.ru/i147/1008/62/d1afc787d4b9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i147/1008/62/d1afc787d4b9.jpg.html)
http://forum.say7.info/topic14883.html

спасибо за идею, обязательно попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 08 Август 2010, 23:53:34

Цитата: arincha от 08 Август 2010, 13:42:39

девочки, сегодня 1-ый раз в жизни пеку. мое первое произведение браунинг. девочки, держите за меня кулачки! очень надеюсь, что получится, т.к. пробовать через час приедет мама, брат и муж :ap:

БРАУНИ (brownies от англ коричневый-шоколадные).... а браунинг это пистолет! так что держим руки...ВВЕРХ :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 09 Август 2010, 13:21:54

Ну да ладно  -  человек попросил поддержки - новичок же  :sorry:
главное каков результат?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: arincha от 10 Август 2010, 20:35:49

девочки результат потрясающий!!! муж в восторге  :ar: :love:даже мама, которая не ест сладкое (не любит), съела 2 кусочка. отнесла на работу, там у всех восторг. никто не ожидал!!!  все думали, что я только на работе впереди планеты всей, а дома ...так.
вчера я по изучала еще рецептики и испекла Лоранский пирог с курицей, грибами, брокколи. муж упал в кулинарный обморок. спасибо Вам большое девочки, за такие вкусные и простые рецепты :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 10 Август 2010, 22:09:05

Цитата: arincha от 10 Август 2010, 20:35:49

девочки результат потрясающий!!! муж в восторге  :ar: :love:даже мама, которая не ест сладкое (не любит), съела 2 кусочка. отнесла на работу, там у всех восторг. никто не ожидал!!!  все думали, что я только на работе впереди планеты всей, а дома ...так.
вчера я по изучала еще рецептики и испекла Лоранский пирог с курицей, грибами, брокколи. муж упал в кулинарный обморок. спасибо Вам большое девочки, за такие вкусные и простые рецепты :aw:

Очень за вас рада! Теперь не останавливайтесь!!! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 10 Август 2010, 22:11:02

Цитата: arincha от 10 Август 2010, 20:35:49

девочки результат потрясающий!!! муж в восторге  :ar: :love:даже мама, которая не ест сладкое (не любит), съела 2 кусочка. отнесла на работу, там у всех восторг. никто не ожидал!!!  все думали, что я только на работе впереди планеты всей, а дома ...так.
вчера я по изучала еще рецептики и испекла Лоранский пирог с курицей, грибами, брокколи. муж упал в кулинарный обморок. спасибо Вам большое девочки, за такие вкусные и простые рецепты :aw:

Скажите,а вы сливки 20% использовывали или более жирные.Тоже хочется сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Август 2010, 22:12:40

от правильно приготовленного Брауни ещё никто не оставался равнодушен  :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: arincha от 10 Август 2010, 22:35:51

Я использовала 20%, но в следующий раз взяла бы по жирнее, т.к. заливочка была жидковата.
я еще зеленушечки добавила в начинку, получилось очень ароматно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 11 Август 2010, 09:01:46

Девули,а для йогуртного крема какой йогурт лучше взять(домашний или магазинный)?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: arincha от 11 Август 2010, 11:11:21

А ты умеешь делать домашний?? поделись рецептиком  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Август 2010, 11:18:02

а где рецепт это замечательного БРАУНИ?? ткните кому не сложно меня в ссылку? :ax:
нашла рецепт Марины Близняшки...буду пробовать :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИкринкА от 11 Август 2010, 16:38:40

А я вот два раза делала апельсиновый бисквит и решила, что я его уже наелась. Он конечно вкусный, но все-таки классика, есть классика - обычный бисквит. К нему и любой крем подойдет и фрукты какие хочешь. А вот апельсиновый бисквит обязывает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 11 Август 2010, 16:49:08

Цитата: olanko77 от 08 Август 2010, 16:33:36

Недавно пекла вот такой пирог, оригинально и очень вкусно :love:
Пирог "Жираф"
(http://s55.radikal.ru/i147/1008/62/d1afc787d4b9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i147/1008/62/d1afc787d4b9.jpg.html)
http://forum.say7.info/topic14883.html

вчера испекла - очень вкусно  :love: , всем советую попробовать  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АННУлия от 11 Август 2010, 17:05:18

Цитата: Моряна от 11 Август 2010, 11:18:02

а где рецепт это замечательного БРАУНИ?? ткните кому не сложно меня в ссылку? :ax:
нашла рецепт Марины Близняшки...буду пробовать :aha:

Леночка, кинь ссылочку. где нашла?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 11 Август 2010, 17:35:42

И я подтвеждаю по пирогу Жираф. Мне тоже очень понравился и несложный вообще. Сутки простоял в холодильнике, сегодня с утра позавтракала им с чайком - даже вкуснее стал, прямо десерт "на продажу"  :ad:. Спасибо olanko77!!! :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Август 2010, 19:14:34

Цитата: АННУлия от 11 Август 2010, 17:05:18

Леночка, кинь ссылочку. где нашла?

ссылку свою не нашла вот ещё раз: (надо бы фото нормальное сделать в след.раз  :ah: )
(http://cs4179.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_34701f4e.jpg)
Рецепт очень простой:
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 11 Август 2010, 19:44:37

тьфу ты ! кто тебя Марина просил  фотку выставлять.....все ушла за шоколадом,буду завтра печь!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Август 2010, 20:22:31

 :girl_haha: завтра испеку, фото красивое выставлю  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 12 Август 2010, 10:14:15

Цитата: Близняшки от 11 Август 2010, 20:22:31

:girl_haha: завтра испеку, фото красивое выставлю  :as:

Марина спасибо за рецепт-это что то невероятное :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Airin от 12 Август 2010, 10:46:11

   Девочки, всем утро доброе! Вчера испекла "Мокрый Наполеон", тут где-то рецепт выложен. Это какое-то чудо расчудесное. Самый самый классический и по вкусу правда, как растаявший пломбир. Не помню, кто рецепт выставлял, но спасибо огромное :ax:. Фото нет, съели сразу. :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 12 Август 2010, 10:50:44

а где Маринина фотка?   может только у меня в компе не видно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АННУлия от 12 Август 2010, 10:51:50

Цитата: Наталiя от 12 Август 2010, 10:50:44

а где Маринина фотка?   может только у меня в компе не видно?

Фотка в самом сообщении.
 Марина, спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Август 2010, 10:53:40

Цитата: Моряна от 12 Август 2010, 10:14:15

Марина спасибо за рецепт-это что то невероятное :ax: :ax: :ax:

на здоровье)))

Цитата: Наталiя от 12 Август 2010, 10:50:44

а где Маринина фотка?   может только у меня в компе не видно?

здесь

Цитата: Близняшки от 11 Август 2010, 19:14:34

ссылку свою не нашла вот ещё раз: (надо бы фото нормальное сделать в след.раз  :ah: )
(http://cs4179.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_34701f4e.jpg)
Рецепт очень простой:
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 12 Август 2010, 10:55:25

Цитата: АННУлия от 12 Август 2010, 10:51:50

Фотка в самом сообщении.
 Марина, спасибо!

наверное у меня с компом что-то  - на предыдущем листе вместе фото ь белый квадрат и на этом тоже :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 12 Август 2010, 11:29:06

Цитата: arincha от 11 Август 2010, 11:11:21

А ты умеешь делать домашний?? поделись рецептиком  :ah:

Ага,в йогуртнице  :ag:

Цитата: Близняшки от 11 Август 2010, 19:14:34

ссылку свою не нашла вот ещё раз: (надо бы фото нормальное сделать в след.раз  :ah: )
(http://cs4179.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_34701f4e.jpg)
Рецепт очень простой:
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

Я наверно тоже побегу за шоколадом  :run: :ag:

Цитата: Airin от 12 Август 2010, 10:46:11

   Девочки, всем утро доброе! Вчера испекла "Мокрый Наполеон", тут где-то рецепт выложен. Это какое-то чудо расчудесное. Самый самый классический и по вкусу правда, как растаявший пломбир. Не помню, кто рецепт выставлял, но спасибо огромное :ax:. Фото нет, съели сразу. :sorry:

А я наоборот,хочу чтобы хрустел.А вообще сколько делала по разным рецептам...,чёт не подружила я с "Наполеоном",а так хочется что бы вкуснючий был как в детстве :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 12 Август 2010, 11:35:09

Цитата: Аланочка от 12 Август 2010, 11:29:06

А я наоборот,хочу чтобы хрустел.А вообще сколько делала по разным рецептам...,чёт не подружила я с "Наполеоном",а так хочется что бы вкуснючий был как в детстве :as:

чтобы хрустел-я подозреваю что надо промазывать только масляным кремом (не мешать его с заварным).. но для меня такой торт супержирный и тяжелый :against:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 12 Август 2010, 11:40:06

Да нееет :at:,я сама масляный крем не люблю.Вот фиг его знает как раньше делали ,ну вкуснятина,а сейчас :against:А этот "мокрый..."действительно вкусный?Может его попробывать ещё... :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Август 2010, 12:08:15

Цитата: Airin от 12 Август 2010, 10:46:11

   Девочки, всем утро доброе! Вчера испекла "Мокрый Наполеон", тут где-то рецепт выложен. Это какое-то чудо расчудесное. Самый самый классический и по вкусу правда, как растаявший пломбир. Не помню, кто рецепт выставлял, но спасибо огромное :ax:. Фото нет, съели сразу. :sorry:

я выкладывала :ah: Огромное пожалуйста! :ax:
действительно, самый удачный рецепт на мой вкус)))

Цитата: Аланочка от 12 Август 2010, 11:40:06

Да нееет :at:,я сама масляный крем не люблю.Вот фиг его знает как раньше делали ,ну вкуснятина,а сейчас :against:А этот "мокрый..."действительно вкусный?Может его попробывать ещё... :wallbash:

Очень вкусный :aha:, но если Вы любите хрустящий, то это однозначно не он. Хотите поищу и кину ссылку на рецепт...где-то я его встречала...но сама не готовила - не люблю...подозреваю, что ещё и в коржах дело)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 12 Август 2010, 14:00:48

Цитата: olanko77 от 08 Август 2010, 16:33:36

Недавно пекла вот такой пирог, оригинально и очень вкусно :love:
Пирог "Жираф"
(http://s55.radikal.ru/i147/1008/62/d1afc787d4b9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i147/1008/62/d1afc787d4b9.jpg.html)
http://forum.say7.info/topic14883.html

Я несколько дней держалась и не обезьянничала :ag:, но когда очередная хозяйка выложила свою фотку и отзыв, что печётся легко и очень вкусный, сдалась. У меня получился не красивый, но я учла свои ошибки. (http://s46.radikal.ru/i111/1008/c7/10c7386fd50ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i111/1008/c7/10c7386fd50f.jpg.html)Пахнет обалденно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АННУлия от 12 Август 2010, 15:28:20

Мне рецепт Наполеона знакомая дала . На мой взгляд он хрустящий.
 Тесто: 200 гр маргарина+2ст муки+250 гр сметаны
         Смешать, сделать 10 клубочков и в холодильник на 20-30 мин ( я обычно добавляла муку, когда вымешивала)
 Крем: 1ст сахара взбить с 1 яйцом, добавить 1 ст холодного молока. Помешивая, довести до кипения. Остудить, добавить 200 гр мягкого слив масла, всё взбить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 12 Август 2010, 22:52:52

Цитата: АННУлия от 12 Август 2010, 15:28:20

Мне рецепт Наполеона знакомая дала . На мой взгляд он хрустящий.
 Тесто: 200 гр маргарина+2ст муки+250 гр сметаны
         Смешать, сделать 10 клубочков и в холодильник на 20-30 мин ( я обычно добавляла муку, когда вымешивала)
 Крем: 1ст сахара взбить с 1 яйцом, добавить 1 ст холодного молока. Помешивая, довести до кипения. Остудить, добавить 200 гр мягкого слив масла, всё взбить.

Аня,а ты его сама пробовала?Как тебе?Стоит испчь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 14 Август 2010, 18:58:08

Попробовала Брауни,привда немного подсушила(первый раз как-никак,теперь хоть буду знать,что енто такое и с чем его едят),но моя мужа всё-равно в обморок упала от выстрела "Браунинга"  :ay:
(http://i049.radikal.ru/1008/e1/b185d4cf3d44.jpg) (http://www.radikal.ru)
Теперь на очереди ... :secret:
Капец моей диете :ag: :ag: :ag:
Девули,СПАСИБО,ЧТО ВЫ ЕСТЬ!!!!!! :ax: :ax: :ax: :ax: :ax: :ax: :ax: :ax: :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Август 2010, 19:37:31

да, при выпечки Брауни очень важно не перепечь его  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АННУлия от 14 Август 2010, 19:44:55

Цитата: Аланочка от 12 Август 2010, 22:52:52

Аня,а ты его сама пробовала?Как тебе?Стоит испчь?

Давно пекла часто его. Семейство моё любит больше бисквитные торты, и Стёпку-растрёпку.
Кстати, стёпка очень похож на Наполеон, но более рассыпчатый, очень нравится всем кто пробует. вернее кто успевает, очень уж быстро расходится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 14 Август 2010, 20:17:34

Сделали сегодня напару с мужем  тортик "Брауни" по рецепту Марины "Близняшки". Сейчас в холодильнике стоит. Настаивается.  :ba:вкуснятинка :ba: :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 15 Август 2010, 09:44:08

Ань,ну скинь мне рецептик Стёпки плииз :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 15 Август 2010, 11:38:13

Девочки, хочу поделиться рецептом торта "Шифон". Моя мама смотрит по первому каналу программу "Счастье есть". И увидела этот рецепт. По ее просьбе я его приготовила. Классный торт получился :ay: Очень легкий и нежный :as: Заранее извиняюсь за фотку :ah: (фотограф из меня еще тот :ab:)
(http://s006.radikal.ru/i213/1008/f2/2861a7ad792ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i213/1008/f2/2861a7ad792c.jpg.html)

Первоисточник здесь http://recepty-prigotovlenija.ru/index.php/en/schasteest-receptyeleny-chekalovoj/254-tort-shifon
В качестве ремарок к рецепту: персиковое пюре не нашлось - заменила яблочным (вкусно получилось). Также не стала разрезать на три коржа, разделила на два. И если вы не очень любите сладкое, можно немного уменьшить количество сахара в креме-пропитке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chitok от 15 Август 2010, 12:23:00

Цитата: юлия 1604 от 10 Август 2010, 22:11:02

Скажите,а вы сливки 20% использовывали или более жирные.Тоже хочется сделать.

Я делала с самыми обычными сливками Коровка из Кореновки..процентов 10, но точно непомню-просто немножко больше сыра натерла - получилось замечательно!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АННУлия от 15 Август 2010, 13:53:15

Цитата: Аланочка от 15 Август 2010, 09:44:08

Ань,ну скинь мне рецептик Стёпки плииз :ah:

Стёпку я пеку на комфорке.
Беру 2 пачки маргарина: 1 - Хозяюшка, 1- Пышный. смешиваю с мукой , неполных 4 стакана. Долго перетираю, пока не формируется тесто. Бывает тесто одним шаром так и не вымешивается, тогда отщипываю по колобку, одельно вымешиваю его и на тарелочку. У менч получается примерно 13-14 колобочков. Ставлю их в холодильник на пару часов. На ночь не оставляй, я пробовала. потом плохо получается.
Ставлю сковороду на огонь, вытаскиваю поочерёдно колобочки, раскатываю, и поджариваю с двух сторон. Коржи пузырятся, тесто как бы высыхает. а пузырики эти поджариваются. коржи бывает ломаются, они хрупкие, но я их переворачиваю по частям, а мелкие оставляю для крошки, кот. потом посыпаю торт.
Крем делаю такой: вареная сгущёнка( не покупная) грамм 300 + слив масло гр 150 + сметана гр 200. Примерно всё. Крем  получается не густой. 
   
Коржи складываю, они получаются такие как бы сказать, кривоватые, резные края. Где-то обламываю для крошки, где-то подравниваю, хорошо промазываю кремом ( он должен постоять в холодильнике перед пропиткой).
 
Крошку измельчаю и поджариваю  на сухой сковороде, пока она не станет золотистая, посыпаю сверху торт.
 
Свекровь кладёт в тесто белок, оно раскатывается лучше, коржи крепче, НО вкус меняется в худшую сторону.
И ещё: коржи можно печь в духовке, но мне так нравится больше.
 
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 15 Август 2010, 15:11:26

Подавилась слюной,Спасибо!!!!! :run:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 16 Август 2010, 14:54:18

Цитата: АННУлия от 15 Август 2010, 13:53:15

Стёпку я пеку на комфорке.
Беру 2 пачки маргарина: 1 - Хозяюшка, 1- Пышный. смешиваю с мукой , неполных 4 стакана. Долго перетираю, пока не формируется тесто. Бывает тесто одним шаром так и не вымешивается, тогда отщипываю по колобку, одельно вымешиваю его и на тарелочку. У менч получается примерно 13-14 колобочков. Ставлю их в холодильник на пару часов. На ночь не оставляй, я пробовала. потом плохо получается.
Ставлю сковороду на огонь, вытаскиваю поочерёдно колобочки, раскатываю, и поджариваю с двух сторон. Коржи пузырятся, тесто как бы высыхает. а пузырики эти поджариваются. коржи бывает ломаются, они хрупкие, но я их переворачиваю по частям, а мелкие оставляю для крошки, кот. потом посыпаю торт.
Крем делаю такой: вареная сгущёнка( не покупная) грамм 300 + слив масло гр 150 + сметана гр 200. Примерно всё. Крем  получается не густой. 
   
Коржи складываю, они получаются такие как бы сказать, кривоватые, резные края. Где-то обламываю для крошки, где-то подравниваю, хорошо промазываю кремом ( он должен постоять в холодильнике перед пропиткой).
 
Крошку измельчаю и поджариваю  на сухой сковороде, пока она не станет золотистая, посыпаю сверху торт.
 
Свекровь кладёт в тесто белок, оно раскатывается лучше, коржи крепче, НО вкус меняется в худшую сторону.
И ещё: коржи можно печь в духовке, но мне так нравится больше.
 
 

Ань,я чёт не поняла,крем должен постоять в холоде перед пропиткой?И сколько?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АННУлия от 16 Август 2010, 18:39:21

Цитата: Аланочка от 16 Август 2010, 14:54:18

Ань,я чёт не поняла,крем должен постоять в холоде перед пропиткой?И сколько?

 
Примерно полчаса, час. Я обычно напеку коржей, сразу делаю крем и в холодильник. Коржи остыли, начинаю промазывать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Август 2010, 16:08:29

сама только сегодня узнала рецепт, сделала. Мне понра  :aj:

Кыстыбы (лепешка с картошкой)
(http://s51.radikal.ru/i134/1008/24/e2d83ddc3c74.jpg)
Для рецепта вам потребуется:
* пресное тесто - 300г
* картофельное пюре - 500г
* репчатый лук - 1 шт.
* масло (для смазки) - 1 ст. л.

для пресного теста:
* мука - 300г
* вода или молоко - 100мл
* сахарный песок - 1 ст.л.
* масло сливочное - 50г
* яйцо - 1 шт.
* соль - по вкусу
Замесить пресное тесто. Для этого в воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.
После незначительной расстойки тесто разрезать на куски весом 75 г, которые раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.
Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый лук и все перемешать.
На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.
Поверхность кыстыбый смазать растопленным маслом. Подавать в горячем виде.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Август 2010, 17:04:19

как говорит моя бабушка-татарка.. только русские могут кыстыбый называть кыстыбы! :girl_haha:
Спасибо за напоминание об этом блюде!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 18 Август 2010, 01:09:17

Аня,сейчас сляпала "Стёпку-растрёпку",точно,что ...растрёпка :ag: :ag: :ag:Ну и задрочилась я с этими коржами :wallbash:Фотку выложу завтра,а сейчас баюшки пойду...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АННУлия от 18 Август 2010, 10:31:41

Да, это точно! Но я уже приноровилась, потому как часто его делаю. Поэтому названия маргаринов я тебе и писала, с другими и получается по-другому. Как-то делала с Пы*шкой, так вообще перенести и перевернуть не могла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 18 Август 2010, 12:43:27

может тут уже и есть, но по просьбам
Быстрый мясной пирог или Мясная шарлотка
Три яйца,
полстакана майонеза,
стакан сметаны,
чуток соды (по желанию),
мука до густоты оладьев (примерно 2/3 стакана). Не солить!
Начинка:
Фарш 500 гр.
Лук, морковь, чеснок, можно грибы, можно овощи и вообще без мяса. Муж морковь не очень - я ее не добавляю
Тесто: смешать все, отдельно взбить белки и туда же. Тесто как на оладьи должно быть...
Лук с чесночком обжарить, добавить фарш обжариваю пока не посветлеет фарш. Можно сделать болоньезе, можно просто обжарить и премешать с  фунчозой (ПРЕДЛАГАЮ ВСЕМ И НАВСЕГДА ЗАМЕНИТЬ РИС ФУНЧОЗОЙ!!! ИМХО это намного вкуснее, хоть я и люблю рис). Начинка может быть абсолютно любой. Что бы начинка не рассыпалась можно добавить туда сырое яйцо, а можно не добавлять, тогда она смешается с тестом немного
Половинку теста выливам в форму, потом начинка, сверху залить и замаззать оставшимся тестом. В духовку на 200 С минут 45-50.

по сравнению с дрожжевым тестом очень быстро получается. К тому же очень нежный пирожок. Делала так же без майонеза, но тогда чуть подсолить тесто нужно

Добавлю вдогонку. Для тех кто любит рыбу. Тесто тоже. банку сайры (консервы в масле). На дно формы лук... немножко что бы прикрыло прямо кольцами или полукольцами. потом немножечко рыбы для запаха. А остальную рыбу с тестом смешать. Тоже вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 18 Август 2010, 12:45:46

Ксюш а еще это тесто можно применять не только для несладких пирогов, можно и сладкие  :ay: такой пирок на заватраки хорош- бысто очень делается :ay: спасибо что напомнила про него

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 18 Август 2010, 13:14:24

Про сладкую начинку как-то не задумывалась даже! Как раз груш подогрели килогграмма два еще есть (а то английский с грушами уже три раза делала). Спасибо за совет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 20 Август 2010, 16:57:11

Вот мой обещаный Степка-растрёпка(сфотала,покуде не съели)(http://s006.radikal.ru/i213/1008/7d/8327f1df33d8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i213/1008/7d/8327f1df33d8.jpg.html),очень вкусненький,а главное,что не сильно сладкий :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АННУлия от 21 Август 2010, 02:11:22

Цитата: Аланочка от 20 Август 2010, 16:57:11

Вот мой обещаный Степка-растрёпка(сфотала,покуде не съели)(http://s006.radikal.ru/i213/1008/7d/8327f1df33d8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i213/1008/7d/8327f1df33d8.jpg.html),очень вкусненький,а главное,что не сильно сладкий :ay:

Красивый!  :as: Понравился домочадцам?
 У меня чуть светлее получается, когда спеку в следующий раз. постараюсь сфотать... Ну а пока на кухне ремонт делаю  :be: ...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: юка от 22 Август 2010, 10:31:04

Ткните носом в рецепт вкусного наполеона.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 22 Август 2010, 16:13:07

Цитата: юка от 22 Август 2010, 10:31:04

Ткните носом в рецепт вкусного наполеона.

А что в Вашем понимании вкусный? Какой предпочитаете:хрустящий, чтоб на языке таял?
Рецепт очень нежного наплоеона можете найти по поиску,задав с/с Мокрый наполеон - рекомендую! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: язолотко от 22 Август 2010, 20:15:58

 пирог с персиками
(http://s58.radikal.ru/i160/1008/60/78bd82a287e0t.jpg) (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i160/1008/60/78bd82a287e0.jpg.html)

рецепт
200 гр маргарина
50 гр сметаны + 0,5 л соды
2 яйца
4 ст л сахара
цепотка соли
мука на глаз, чтобы получилось густое тесто
Выложила в форму, сверху разложила дольки персика
и в духовку на 20-25 минут

вкуснятина :as: с фруктовым чаем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: юка от 22 Август 2010, 20:43:29

Юля, спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Август 2010, 21:31:51

Медовые оладушки (Женечка Enska  :aw: :ax: )
(http://cs4974.vkontakte.ru/u2405321/101876233/x_7acf38c2.jpg)
кефир - 0.5 л
яйцо - 1 шт.
сахар - 3-4 ст. л
соль - 1 ч.л
сода - 1 ч.л
муки - 2 ст
Вымешиваю венчиком от миксера, вручную. Кладу все в той последовательности, в которой указано выше. Даю постоять тесту минут 20-25 ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Жарить на раст.масле.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 23 Август 2010, 13:06:27

я тоже делаю по Жениному рецепту,но только добавляю растопленного сливочного малса и жарю практически без масла! мне так привычнее и вкуснее!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Август 2010, 13:16:15

Свет у тебя пышненькие получаются?
а то многие говорят, что по этому рецепту, они получаются тонкие или после сковороды сразу сдуваются  :against:
а вот думаю это от кефира зависит, а другие считают, что от кол-ва муки, т.е. чем больше муки, тем пышнее оладьи  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alexamax от 23 Август 2010, 13:53:22

Цитата: Близняшки от 23 Август 2010, 13:16:15

Свет у тебя пышненькие получаются?
а то многие говорят, что по этому рецепту, они получаются тонкие или после сковороды сразу сдуваются  :against:
а вот думаю это от укефира зависит, а другие считают, что от кол-ва муки, т.е. чем больше муки, тем пышнее оладьи  :sorry:

У меня по этому же рецепту на сковороде - пышные, потом в половину сдуваются  :bh:, но все равно очень вкусные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 23 Август 2010, 14:39:15

 :aha:Да,от кефира тоже многое зависит,процент самого кефира и температура,чем теплее,тем пышнее :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 23 Август 2010, 18:30:29

Цитата: юка от 22 Август 2010, 20:43:29

Юля, спасибо.

не за что))))
нашли рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышоноК от 26 Август 2010, 21:26:38

Цитата: АННУлия от 16 Август 2010, 18:39:21

 
Примерно полчаса, час. Я обычно напеку коржей, сразу делаю крем и в холодильник. Коржи остыли, начинаю промазывать.

Я тут затеялась Стёпку сотворить. И первый вопрос - коржи обжаривать на масле или на сухой сковородке???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 26 Август 2010, 23:40:25

Цитата: Близняшки от 23 Август 2010, 13:16:15

Свет у тебя пышненькие получаются?
а то многие говорят, что по этому рецепту, они получаются тонкие или после сковороды сразу сдуваются  :against:
а вот думаю это от кефира зависит, а другие считают, что от кол-ва муки, т.е. чем больше муки, тем пышнее оладьи  :sorry:

Мариш! через раз! как написали уже девочки,то пышные,то сдуваются,то плотные....кефир если кислый то даже соды и муки бывает недостаточно чтобы удержать...но чаще всего очень и очень вкусые)))) как у мамы прям :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 27 Август 2010, 15:44:15

На 250 мл ( стакан) любого кисломолочного продукта - 1 яйцо, 1\4 ч. л. соды , чуть соли и муки до консистенции консистенции теста как густая сметана. Дать тесту постоять минут пять, тесто поднимется.
Сковородку разогреть и промазать кисточкой растительным маслом. Аккуратно брать порцию теста ложкой и помещать на сковородку. Жарить на среднем огне.
Главное! Тесто ни в коем случае не перемешивать! Опадёт и оладушки будут плоские. Тесто брать с краю , так что бы не испортить структуру оставшегося.


это с сайта "жить вкусно" кто-то давал здесь ссылку на него.Я сама не пробовала так жарить, но может кому пригодится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Август 2010, 15:56:59

лучше всё-таки давать проверенные рецепты  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 27 Август 2010, 16:04:26

дело не в рецепте,а в технике приготовления.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АННУлия от 27 Август 2010, 16:12:17

Цитата: МышоноК от 26 Август 2010, 21:26:38

Я тут затеялась Стёпку сотворить. И первый вопрос - коржи обжаривать на масле или на сухой сковородке???

На сухой. В них маргарина много. Я пеку на старых ( в смысле не тефлоновых) сковородках.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МышоноК от 27 Август 2010, 17:56:53

Цитата: АННУлия от 27 Август 2010, 16:12:17

На сухой. В них маргарина много. Я пеку на старых ( в смысле не тефлоновых) сковородках.

Спасибо, сегодня попробую на стальной :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 29 Август 2010, 12:18:32

Девочки,привет :hi!:Скажите торт "Мишка на севере"вообще вкусный?Он не сухой случайно?
На днях делала торт "Сникерс"
(http://s55.radikal.ru/i149/1008/b4/35fc1ed2ca83t.jpg) (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i149/1008/b4/35fc1ed2ca83.jpg.html)
ну оочень сытный и вкусный :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 29 Август 2010, 12:23:44

Ну а почему фотографию торта рецептом не сопровождаете? Это же тема для рецептов...смелей!!!! :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 29 Август 2010, 21:59:50

А рецепт "сникерса", пожалуйста?!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Сентябрь 2010, 00:14:51

Шоколадная колбаска
(http://cs10078.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_11372bb6.jpg)
500 гр печенья
6 ст.л какао,
125 мл молока
80-85 гр сахара.
200 гр сливочного масла растапливаем на газу, 500 гр печенья (без начинки, без глазури) крошим - так что бы были и крупные куски и мелкие (я мяла печенье внутри пакета) и добавляем к маслу, хорошо перемешиваем, далее добавляем 6 ст.л какао и снова все хорошо перемешиваем. Отмеряем 80-85 гр. сахара и 125 мл молока и добавляем все к печенью. Перемешиваем, из массы формируем колбаски (или что вам хочется), заворачиваем в пакет, пленку, пергамент и в морозилку на 2-3 часа. Потом достаем и пьем чай.
P.S. 1) сахар лушче разбавить в теплом молоке, чтобы он растворился)
2) фольгу лучше не использовать, с нее неудобно отдирать десерт.
3) Если хотите более сладкий десерт, кладите сахара больше!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 01 Сентябрь 2010, 11:29:05

Девочки, как вы думаете вкусно будет если сделать крем как в тирамису и с обычным печеньком? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 01 Сентябрь 2010, 13:06:47

Цитата: АННУлия от 15 Август 2010, 13:53:15

Стёпку я пеку на комфорке.
Беру 2 пачки маргарина: 1 - Хозяюшка, 1- Пышный. смешиваю с мукой , неполных 4 стакана. Долго перетираю, пока не формируется тесто. Бывает тесто одним шаром так и не вымешивается, тогда отщипываю по колобку, одельно вымешиваю его и на тарелочку. У менч получается примерно 13-14 колобочков. Ставлю их в холодильник на пару часов. На ночь не оставляй, я пробовала. потом плохо получается.
Ставлю сковороду на огонь, вытаскиваю поочерёдно колобочки, раскатываю, и поджариваю с двух сторон. Коржи пузырятся, тесто как бы высыхает. а пузырики эти поджариваются. коржи бывает ломаются, они хрупкие, но я их переворачиваю по частям, а мелкие оставляю для крошки, кот. потом посыпаю торт.
Крем делаю такой: вареная сгущёнка( не покупная) грамм 300 + слив масло гр 150 + сметана гр 200. Примерно всё. Крем  получается не густой. 
  
Коржи складываю, они получаются такие как бы сказать, кривоватые, резные края. Где-то обламываю для крошки, где-то подравниваю, хорошо промазываю кремом ( он должен постоять в холодильнике перед пропиткой).
Крошку измельчаю и поджариваю  на сухой сковороде, пока она не станет золотистая, посыпаю сверху торт.

Автору огромное спасибо! Делала вчера понравился очень. У меня мужская половина семьи из тортов есть только Наполеон. Делала торт потому что показалось  что будет похож. не ошиблась! очень быстро и просто делается, экономичненько и главное вкууууусссснноооо!
PS Тока на мой взгляд крема маловато на 14 коржей, я так экономно мазюкала и то не хватило пришлось ещё немного доделывать. в след раз буду ложить сразу всю банку сгущёнки, 300-400 гр сметаны и 200-250 масла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 01 Сентябрь 2010, 16:11:45

Цитата: aniS_76 от 01 Сентябрь 2010, 11:29:05

Девочки, как вы думаете вкусно будет если сделать крем как в тирамису и с обычным печеньком? :scratch:

а то, Ань...конечно вкусно! Ты хочешь печенье прослоить этим кремом? Какое - бисквитное? А в крем маскарпоне добавлять будешь? Иначе жидковато будет.
И печенье можно тоже наверняка окунуть в кофе...а-ля тирамису :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 01 Сентябрь 2010, 16:16:59

Цитата: Lula от 01 Сентябрь 2010, 16:11:45

а то, Ань...конечно вкусно! Ты хочешь печенье прослоить этим кремом? Какое - бисквитное? А в крем маскарпоне добавлять будешь? Иначе жидковато будет.
И печенье можно тоже наверняка окунуть в кофе...а-ля тирамису :ad:

ну да конечно с маскарпоне :bf: купила банку, а савоярди не купила и печти не хочется :ah:
Вот и решила узнать может с обычным печеньем попрёт)))
Юль, спасибо за ответ :ah: так и сделаю :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 04 Сентябрь 2010, 16:48:10

Девуси,привет!Я с тортом "Баунти" :love:Правда с декором у меня врождённая хромота :girl_haha:А вообще,вкусно для тех кто любит "баунти",т.к действительно очень,очень похож по вкусу,даже детвора подумала,что я его готовила из батончиков "Баунти"
(http://s001.radikal.ru/i195/1009/fc/f56e5dddf8fat.jpg) (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i195/1009/fc/f56e5dddf8fa.jpg.html),(http://s04.radikal.ru/i177/1009/a2/eae2e66f4eb3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s04.radikal.ru/i177/1009/a2/eae2e66f4eb3.jpg.html)
Правда с зелёным,т.к белой стружки не нашла,взяла зелёную,для детворы весёленько :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АННУлия от 04 Сентябрь 2010, 21:48:40

Цитата: Ksana от 01 Сентябрь 2010, 13:06:47

Автору огромное спасибо! Делала вчера понравился очень. У меня мужская половина семьи из тортов есть только Наполеон. Делала торт потому что показалось  что будет похож. не ошиблась! очень быстро и просто делается, экономичненько и главное вкууууусссснноооо!
PS Тока на мой взгляд крема маловато на 14 коржей, я так экономно мазюкала и то не хватило пришлось ещё немного доделывать. в след раз буду ложить сразу всю банку сгущёнки, 300-400 гр сметаны и 200-250 масла.

На здоровье! А с кремом - видно глазомер меня подвёл  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 05 Сентябрь 2010, 17:58:37

Печёночный торт. Сделала вчера. Ночь стоял пропитывался, сегодня ели.
Легко, быстро, и по словам кушающих - вкусно!
Рецепт отсюда: http://www.say7.info/cook/recipe/272-Tort-pecheni.html
Но я взяла индюшиную печень.
(http://i058.radikal.ru/1009/5e/8c5ac9a6b47et.jpg) (http://radikal.ru/F/i058.radikal.ru/1009/5e/8c5ac9a6b47e.jpg.html)
(http://i076.radikal.ru/1009/bb/0ed3c0090ef9t.jpg) (http://radikal.ru/F/i076.radikal.ru/1009/bb/0ed3c0090ef9.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлёнКА от 05 Сентябрь 2010, 18:06:13

Хлебный торт.
Тоже делать просто и со слов "очевидцев" вкусно!
Рецепт отсюда:http://forum.say7.info/topic8869.html
В одном из слоёв я использовала вместо майонеза творожный сыр Violette  (с зеленью+сливочный).
И ещё мне не хватило 1 пачки тостерного хлеба, было 2.
У меня вот, что получилось: (http://s004.radikal.ru/i205/1009/a3/b972eeeb174bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i205/1009/a3/b972eeeb174b.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СоньЦе от 05 Сентябрь 2010, 20:01:32

Цитата: Близняшки от 01 Сентябрь 2010, 00:14:51

Шоколадная колбаска

500 гр печенья
6 ст.л какао,
125 мл молока
80-85 гр сахара.
200 гр сливочного масла растапливаем на газу, 500 гр печенья (без начинки, без глазури) крошим - так что бы были и крупные куски и мелкие (я мяла печенье внутри пакета) и добавляем к маслу, хорошо перемешиваем, далее добавляем 6 ст.л какао и снова все хорошо перемешиваем. Отмеряем 80-85 гр. сахара и 125 мл молока и добавляем все к печенью. Перемешиваем, из массы формируем колбаски (или что вам хочется), заворачиваем в пакет, пленку, пергамент и в морозилку на 2-3 часа. Потом достаем и пьем чай.
P.S. 1) сахар лушче разбавить в теплом молоке, чтобы он растворился)
2) фольгу лучше не использовать, с нее неудобно отдирать десерт.
3) Если хотите более сладкий десерт, кладите сахара больше!

я пару недель назад спрашивала подобный рецепт и мне его дали...вот с тех пор я готовлю эту колбаску раз в три дня ( то есть доели-новую делаю и в морозильник)

у меня другие постскриптумы:
я сахар с какао  и молоком ( а лучше сливки) долго кипячу,до карамельного состояния,потом туда закидываю масло кусочками,для того чтобы остыло и вбиваю 2 яйца,как только кипнет снимаю и выливаю в раскрошеное в бленедере печенье)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Сентябрь 2010, 21:42:02

Цитата: СоньЦе от 05 Сентябрь 2010, 20:01:32

я пару недель назад спрашивала подобный рецепт и мне его дали...вот с тех пор я готовлю эту колбаску раз в три дня ( то есть доели-новую делаю и в морозильник)

у меня другие постскриптумы:
я сахар с какао  и молоком ( а лучше сливки) долго кипячу,до карамельного состояния,потом туда закидываю масло кусочками,для того чтобы остыло и вбиваю 2 яйца,как только кипнет снимаю и выливаю в раскрошеное в бленедере печенье)

попробую по твоему рецепту))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 09 Сентябрь 2010, 12:45:00

Вчера делала наивкуснейший тортик. Готовится просто и очень очень быстро( не считая застывания суфле) результат превзошёл все ожидания  :as:
медовый торт "Сладкий вечер"
ТЕСТО
2 яйца, 1/3 стакана сахара, ванилин, 2 ст ложки (70г) мёда, 1 стакан муки, 1 ч ложка соды
КРЕМ
750г 20% сметаны, 1/3 стакана сахара(я не ложила по моему крем и так достаточно сладкий), 350г варёного сгущённого молока(это как раз банка брала готовую варёнку "коровка из кореновки"), 10г желатина, 50г воды
Коржи
Если мёд твёрдый, то разогреть его на водяной бане или в микроволновке. Миксером взбить яйца, сахар, мёд и ванилин до пышной пены.
Всыпать муку и соду. Взбить. Должно получиться довольно густое тесто. В форму d=22~24см положить кружок бумаги для выпечки. Выложить половину теста. Разровнять. Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку до готовности. (внимательно очень быстро пекутся первый корж я даже немного перепекла.... огонь не высокий) Вынуть корж из формы.
В форму положить второй кружок бумаги и выложить вторую часть теста. Выпечь и вынуть из формы. Коржи остудить.

Крем и суфле
Желатин замочить в 50г холодной кипячёной воды. Затем поставить чашку с желатином в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина.
Сметану взбить с сахаром и варёным сгущённым молоком до равномерного окрашивания.
Сборка торта
Форму вымыть. На дно положить бумагу или фольгу. Нарастить стенки формы изнутри сложенной в 4 раза фольгой. (я просто альбомными листами нарастила степлером скрепленными) С остывших коржей снять бумагу. В форму положить один корж.
На него вылить 1/3 крема. Накрыть вторым коржом. В оставшийся крем вмешать желатин. Вылить массу в форму.
Поставить в холодильник как минимум на ночь.
(http://www.good-cook.ru/foto/tort/537-9.jpg) фото не моё  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 09 Сентябрь 2010, 17:53:05

Девули,спасибо огромное за "Мокрый Наполеон",такааааааая вкуснотень,вот сижу и жду мужа(главного дигустатора :girl_haha:) :as:Ну я же говорю,что всё, капец моей диете :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АННУлия от 14 Сентябрь 2010, 21:44:38

Цитата: Аланочка от 09 Сентябрь 2010, 17:53:05

Девули,спасибо огромное за "Мокрый Наполеон",такааааааая вкуснотень,вот сижу и жду мужа(главного дигустатора :girl_haha:) :as:Ну я же говорю,что всё, капец моей диете :wallbash:

Аланочка, кинь ссылку на Мокрый Наполеон пож-та!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 14 Сентябрь 2010, 23:58:55

Лови рецепт :support:

Наполеон (мокрый)
Тесто:
1 ст. молока
100 гр. сл.масла или маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо
1 ч.л. соли
4,5 ст. муки
Крем:
2 л. молока
6 желтков
1,5 ст. сахара
ваниль
4 ст.л. муки
100г. Сл. масла

Тесто:
1 ст. молока подогреть добавить 100 гр. сл.масла или маргарина, растопить, перемешать.1 стакан сахара взбить с 1 яйцом.
Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить  1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой (можно раскатать сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по которому вы будете обрезать тесто.
Тесто раскатываем до тончайшего состояния.
Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовки не отходите, коржи пекутся очень быстро.
Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.
Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность.

Крем:
Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить.

Коржи промазывать теплым кремом. Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть.
Кладем корж и мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но если немного крема остается, то его можно заморозить. Очень хорошо потом поливать им блины, фруктовые салаты или просто пломбир.
На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема (у меня ушло 7-9)
На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать.
Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
Если вы делаете в прямоугольной форме, то доставать сложнее. Разрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те края, что соприкасались с бортиком, дайте пропитаться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 15 Сентябрь 2010, 18:33:31

Девочки, а не подскажете рецепт какого-нибудь пирога из дыни?  :sorry:
Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: @сенняЯ от 15 Сентябрь 2010, 18:36:58

Цитата: мамаКСЮ от 15 Сентябрь 2010, 18:33:31

Девочки, а не подскажете рецепт какого-нибудь пирога из дыни?  :sorry:
Спасибо!

Посмотрите, может такой понравится http://www.povarenok.ru/recipes/show/11059/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 16 Сентябрь 2010, 01:00:20

Цитата: Mami_kus от 15 Сентябрь 2010, 18:36:58

Посмотрите, может такой понравится http://www.povarenok.ru/recipes/show/11059/

Ну сбацайте кто-нибудь,а то слюни текут,хоцца комментариев :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЯСЯ от 17 Сентябрь 2010, 09:12:37

Девочки выручайте. Сынуля в сад согласился идти только через колобок. Сижу с пустой головой. Посоветуйте как его испечь :an:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Сентябрь 2010, 09:16:52

Цитата: ЯСЯ от 17 Сентябрь 2010, 09:12:37

Девочки выручайте. Сынуля в сад согласился идти только через колобок. Сижу с пустой головой. Посоветуйте как его испечь :an:

я не пробовала, но поиск выдал http://forum.say7.info/topic482.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АнжиНика от 17 Сентябрь 2010, 09:18:37

Цитата: ЯСЯ от 17 Сентябрь 2010, 09:12:37

Девочки выручайте. Сынуля в сад согласился идти только через колобок. Сижу с пустой головой. Посоветуйте как его испечь :an:

Ну может пригодится.  :ab:
http://www.kuharke.ru/node/77

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЯСЯ от 17 Сентябрь 2010, 09:48:08

Спасибо, попробую потом фотку выложу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-Вероника от 17 Сентябрь 2010, 14:33:03

я буду в вск печь вот такой тортик и подумала.что вам будет тоже интересно(если ранее никто рецепт не выкладывал). Фотик дали золовке,потому фоток пока не смогу выложть.

торт "Поленья"
самое главное - достаём вишню без косточки( на порцию теста необходимо 1 кг вишни,но можно и меньше,но тогда ягоды выкладывать реже)  из морозилки и размораживаем. сок сливаем на компот :ab:

тесто: 300гр маргарина+3 стакана муки порубить. Добавить 1\2 ч.л. соды, 300 гр сметаны. Заместь тесто и поставить его на 2 часа в холодильник.

крем: 3 желтка + 1\3 стакана сахара-перемешать. 3 белка+ 1\3 стакана сахара-перемешать. Затем всё смешать и взбить, добавить 0,5 стакана молока,перемешать, поставить на огонь  довести до кипения. Остудить, добавить 150 гр масла и взбить. Крема можно сделать побольше :ab:

Достаём тесто и раскатывает его тонко(примерно как на лапшу). Режем на полосы шириной см 3-4,так чтоб можно было положить по центру ягоды вишни и слепить края. Далее выкладываем вдоль вишню(я люблю когда вишни много), защепляем края и концы и кладём на противень. ставим в духовку(я пеку градусах на 170) и присматриваем-тесто слегка пожелтеет-стараемся не пересушить и вынимаем.
Берём большое блюдо(или ломаем пополам поленья,если большой тарелки нет),обмазываем каждое полено кремом и складываем их в виде пирамидки на блюдо. Оствшимся кремом обмазываем сверху торт :ab:убираем в холодильник не надолго(чтоб крем слегка подстыл). и Пьём чай с вкуснючим тортиком :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 17 Сентябрь 2010, 14:56:52

Ника-Вероника я тоже делаю такой торт. Очень вкусный.  Монастырская изба называется. Только сделайте на одно поленце меньше вместо этого раскатайте одну часть тонко и сделайте основание на которое будете складывать поленья. у меня 16 колобков выходит: один основание и 15 поленьев укладываю потом 5-4-3-2-1.
И крем пробовала в вариантах сметана + сах пудра + взбитый в блендере банан
сметана + вар сгущ
масло со сгущ (это если хотите чтобы не особо пропитался и поленья похрумывали)
и внутрь брёвнышек можно класть любые замороженные ягоды. очень вкусно делать асорти в половину вишни в половину бруснику или чернику....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 17 Сентябрь 2010, 14:58:23

не туда... :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Дива от 19 Сентябрь 2010, 22:42:38

Цитата: Freedom от 15 Август 2010, 11:38:13

Девочки, хочу поделиться рецептом торта "Шифон". Моя мама смотрит по первому каналу программу "Счастье есть". И увидела этот рецепт. По ее просьбе я его приготовила. Классный торт получился :ay: Очень легкий и нежный :as: Заранее извиняюсь за фотку :ah: (фотограф из меня еще тот :ab:)
(http://s006.radikal.ru/i213/1008/f2/2861a7ad792ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i213/1008/f2/2861a7ad792c.jpg.html)

Первоисточник здесь http://recepty-prigotovlenija.ru/index.php/en/schasteest-receptyeleny-chekalovoj/254-tort-shifon
В качестве ремарок к рецепту: персиковое пюре не нашлось - заменила яблочным (вкусно получилось). Также не стала разрезать на три коржа, разделила на два. И если вы не очень любите сладкое, можно немного уменьшить количество сахара в креме-пропитке.

Делала по этому рецепту торт уже два раза. Действительно, очень вкусно  :aha:. Даже сфоткать не успела - смели, глазом моргнуть не успела. Бисквит, как и заявлено, получается мокрым внутри, красивого чайного цвета и очень высоким (на три части режется влёгкую  :ay:). Оливковое масло в тесте я заменила подсолнечным рафинированным - вот мои инновации)))) Персики использовала консервированные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Сентябрь 2010, 20:30:16

вкуууууусненькие булочки с творогом
(http://cs10090.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_efcdccbe.jpg)
250 мл. молока
500 г. муки
110 г. сахара
3 яйца
300 г. мягкого творога
60 г. маргарина
20 г. дрожжей
2 ст. л. изюма
тертая цедра лимона
соль
2 пакета ванильного сахара,
масло для смазывания
сахарная пудра на посыпку.

Дрожжи растворяют в 50 мл молока, добавляют по 1 ч.л. сахара и муки, делают опару.

Насыпают муку в глубокую миску, добавляют туда два желтка, опару, растопленный маргарин, цедру лимона, соль и оставшееся молоко, в котором предварительно растворяют 35 г сахарного песка и 1 пакет ванильного сахара.

Замешивают тесто, которое на час оставляют в теплом месте подняться.

Творог растирают с одним яйцом, оставшимся сахарным песком и пакетиком ванильного сахара, вмешивают изюм и цедру лимона.

Духовку нагревают до 185 градусов.
Когда тесто поднимется, раскатывают его в пласт толщиной 1см, разрезают на квадраты со стороной 6 см, в центр каждого кладут начинку ,накрывают тестом. смазывают растопленным маслом,и на полчаса в духовку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: meotida от 24 Сентябрь 2010, 09:15:28

добрый день, девочки, а рецепт "орешков" на майонезе и без крахмала никто не подскажет?... на просторах инета недели две назад нашла такой... приготовила, очень нежно получилось ...но рецепт не сохранила :ak:...хотела еще приготовить :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 24 Сентябрь 2010, 09:38:10

Апельсиновый торт
Состав:
2 апельсина
7 яиц
300 гр сахара
200 гр размягченного сливочного масла
10 штук бисквитного печенья типа Дамские пальчики
1 стакан грецких орехов
500 гр жирной сметаны(я брала домашнюю)
мелко натертая цедра одного лимона
сок 1 лимона
Тесто : Отварить апельсин, это занимает около 30 минут
По очереди измельчить орехи, печенье и апельсин.
Отделить желтки от белков и взбить их со 150 гр сахара. Добавить масло.
Продолжая взбивать добавлять по очереди орехи,печенье и апельсин.
Взбить в крепкую пену белки с 50 гр сахара.
И примешать белки в орехово-апельсиновую массу.
Это будущие коржи. Разогреваем духовку до 180 гр. Круглую форму выстилаем бумагой( обязательно). Смазать ее маслом. Печем из теста 2 коржа. Корж печется примерно 25- 30 минут
Крем: Взбить венчиком сметану с оставшимся сахаром ,добавить сок и цедру лимона. Мой совет :поставьте крем на некоторое время в морозилку,чтобы он погуще был. Чем больше крема на коржах будет,тем вкуснее. Коржи должны обязательно быть остывшими.
Торт украсить дольками апельсина и дать настояться 5-6 часов.
Приятного аппетита!
(http://s56.radikal.ru/i152/1009/ed/f613c8388ce4.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белочка@ от 24 Сентябрь 2010, 16:00:54

Девочки! Кто-нибудь из вас пробовал делать торт "Баунти"? Поделитесь, пожалуйста, вашим опытом...А то я сделала, а корж (взбитые белки+сахар+кокос) сначала таак хорошо поднялся  в духовке, а потом под конец "сдулся" весь.  :al:Сразу скажу, духовку не открывала, температуру не меняла и т.д. Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 24 Сентябрь 2010, 17:27:45

Цитата: Белочка@ от 24 Сентябрь 2010, 16:00:54

Девочки! Кто-нибудь из вас пробовал делать торт "Баунти"? Поделитесь, пожалуйста, вашим опытом...А то я сделала, а корж (взбитые белки+сахар+кокос) сначала таак хорошо поднялся  в духовке, а потом под конец "сдулся" весь.  :al:Сразу скажу, духовку не открывала, температуру не меняла и т.д. Спасибо!

Цитата: Аланочка от 04 Сентябрь 2010, 16:48:10

Девуси,привет!Я с тортом "Баунти" :love:Правда с декором у меня врождённая хромота :girl_haha:А вообще,вкусно для тех кто любит "баунти",т.к действительно очень,очень похож по вкусу,даже детвора подумала,что я его готовила из батончиков "Баунти"
(http://s001.radikal.ru/i195/1009/fc/f56e5dddf8fat.jpg) (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i195/1009/fc/f56e5dddf8fa.jpg.html),(http://s04.radikal.ru/i177/1009/a2/eae2e66f4eb3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s04.radikal.ru/i177/1009/a2/eae2e66f4eb3.jpg.html)
Правда с зелёным,т.к белой стружки не нашла,взяла зелёную,для детворы весёленько :girl_haha:

:az:Если интересно,рецепт выложу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Сентябрь 2010, 18:47:05

Цитата: Белочка@ от 24 Сентябрь 2010, 16:00:54

Девочки! Кто-нибудь из вас пробовал делать торт "Баунти"? Поделитесь, пожалуйста, вашим опытом...А то я сделала, а корж (взбитые белки+сахар+кокос) сначала таак хорошо поднялся  в духовке, а потом под конец "сдулся" весь.  :al:Сразу скажу, духовку не открывала, температуру не меняла и т.д. Спасибо!

насколько мне известно Брауни делает без кокоса, с кокосом это Баунти.
мой рецепт Брауни:
(http://cs4179.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_34701f4e.jpg)
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 25 Сентябрь 2010, 01:09:49

 :ag:Так речь же про "БАУНТИ" и идёт :ag: :ag: :ag:Кстати о БРАУНИ,чёт давненько я мужа им не баловала,нужно исправить положение :run:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белочка@ от 25 Сентябрь 2010, 15:29:43

Цитата: Аланочка от 24 Сентябрь 2010, 17:27:45

:az:Если интересно,рецепт выложу

Очень даже интересно, Аланочка! Может быть у меня рецептик не очень удачный был...А у Вас совсем не "сдулся" кокосовый?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белочка@ от 25 Сентябрь 2010, 15:32:35

Цитата: Близняшки от 24 Сентябрь 2010, 18:47:05

насколько мне известно Брауни делает без кокоса, с кокосом это Баунти.
мой рецепт Брауни:

Речь действительно шла о "Баунти" )А за рецептик- огромное спасибо :ax:, обязательно попробую сделать Брауни)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 25 Сентябрь 2010, 22:36:43

Цитата: Близняшки от 24 Сентябрь 2010, 18:47:05

насколько мне известно Брауни делает без кокоса, с кокосом это Баунти.
мой рецепт Брауни:
(http://cs4179.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_34701f4e.jpg)
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

Сегодня сделала по вашему рецепту в первый раз, чуть не съели пальцы :) хотя передержала в духовке, внутри недостаточно мокрые получились  :bh: Спасибо!  :ay: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Сентябрь 2010, 15:17:03

Цитата: Ростова от 25 Сентябрь 2010, 22:36:43

Сегодня сделала по вашему рецепту в первый раз, чуть не съели пальцы :) хотя передержала в духовке, внутри недостаточно мокрые получились  :bh: Спасибо!  :ay: :ax:

я рада, что понравилось))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Милаshка от 26 Сентябрь 2010, 15:24:59

-

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Сентябрь 2010, 15:31:23

без разницы какая форма))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lalla от 26 Сентябрь 2010, 17:17:19

Марина, спасибо за рецепт Брауни, очень вкусный  :love:
Вот только этого количества для теста мне кажется очень мало...у меня форма для кекса с разъемным бортиком 24 см, так тортик получился всего 2,5-3 см высотой, а на фото смотрю повыше  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 26 Сентябрь 2010, 18:10:04

Цитата: Ростова от 25 Сентябрь 2010, 22:36:43

Сегодня сделала по вашему рецепту в первый раз, чуть не съели пальцы :) хотя передержала в духовке, внутри недостаточно мокрые получились  :bh: Спасибо!  :ay: :ax:

В нашей семье Брауни печется 2-3 раза в неделю, деткам оооочень нравится, я иногда добавляю орешки (фундук на развес) получается супер!!!Маришка за рецепт :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Сентябрь 2010, 19:03:59

 :aw: :aw: :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Сентябрь 2010, 21:30:33

а вот кстати и Баунти (я сколько раз делала, никак сфоткать не успеваю  :girl_haha: )
(http://cs4514.vkontakte.ru/u511649/101876233/x_1f1647a7.jpg)
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
3 яйца
½ ст. сахара
½ ст муки + какао

Взбить яйца с сахаром + мука и какао. Выпекать 20 минут при температуре 215 градусов

КОКОСОВАЯ НАЧИНКА:
200 г кокосовой стружки
6 ст.л. сахара
1 ст молока 100 г масла
Ванилин

Соединить все продукты и варить на медленном огне 10 минут, пока начинка не загустеет.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
200 г сметаны
150-200 г шоколада
30 г масла

Шоколад натереть на тёрке. Всё соединить и варить до загустения.

СБОРКА:
1. Корж пропитать кофе.
2. Помазать 1/3 шоколадной глазури.
3. Выложить всю кокосовую начинку.
4. Залить оставшейся глазурью.

Приятного аппетита))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Счастливая мама от 27 Сентябрь 2010, 00:33:24

Близняшки, тортик выглядит очень аппетитно!  :ay:

Попробую тоже испечь в ближайшее время  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marishka от 27 Сентябрь 2010, 00:38:59

Цитата: Близняшки от 24 Сентябрь 2010, 18:47:05

насколько мне известно Брауни делает без кокоса, с кокосом это Баунти.
мой рецепт Брауни:
(http://cs4179.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_34701f4e.jpg)
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

Марина, а при какой температуре его выпекать надо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 27 Сентябрь 2010, 03:04:12

Цитата: Близняшки от 26 Сентябрь 2010, 21:30:33

а вот кстати и Баунти (я сколько раз делала, никак сфоткать не успеваю  :girl_haha: )
(http://cs4514.vkontakte.ru/u511649/101876233/x_1f1647a7.jpg)
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
3 яйца
½ ст. сахара
½ ст муки + какао

Взбить яйца с сахаром + мука и какао. Выпекать 20 минут при температуре 215 градусов

КОКОСОВАЯ НАЧИНКА:
200 г кокосовой стружки
6 ст.л. сахара
1 ст молока 100 г масла
Ванилин

Соединить все продукты и варить на медленном огне 10 минут, пока начинка не загустеет.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
200 г сметаны
150-200 г шоколада
30 г масла

Шоколад натереть на тёрке. Всё соединить и варить до загустения.

СБОРКА:
1. Корж пропитать кофе.
2. Помазать 1/3 шоколадной глазури.
3. Выложить всю кокосовую начинку.
4. Залить оставшейся глазурью.

Приятного аппетита))

Вот и я по этому рецепту делала,только я бисквит разрезала одну полавинку снизу,а другую сверху клала,теперь нужно попробывать как в рецепте...,но хочу сказать ,что вкуснятина полюбому :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Сентябрь 2010, 09:01:08

Цитата: Marishka от 27 Сентябрь 2010, 00:38:59

Марина, а при какой температуре его выпекать надо?

градусов 180

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 27 Сентябрь 2010, 09:23:32

Цитата: Marishka от 27 Сентябрь 2010, 00:38:59

Марина, а при какой температуре его выпекать надо?

Я выпекаю при 210 град 25 минут, получается то что надо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Сентябрь 2010, 16:24:55

Сочники.
(http://cs9240.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_5da06d3b.jpg)
Тесто:3 такана муки смешать со 100 гр.размягченного масла (маргарина), 1 яйцом, 3/4 стакана сах.песка,6 ст.ложек сметаны, 1/3 ч.ложки соли и 1/3 ч.ложки соды.Все смешать, раскатать полученное тесто и вырезать кружки примерно 15 см в диаметре. Выложить на противень.Начинка: 2 пачки творога протереть и смешать с 4 ст.ложками сахарного песка,2 ст.ложки сметаны,1 яйцо,2 ст.ложки муки и ванилин. Положить на половину каждого кружка начинку,прикрыть второй половиной кружка.Ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 250 гр. около 20 минут до легкого золотистого оттенка.Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 27 Сентябрь 2010, 16:32:51

Девочки, может кто знает рецепт печеньевого теста, чтобы из него можно было делать буковки, чтобы сладкое было????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Сентябрь 2010, 16:59:32

Цитата: Белоусик от 27 Сентябрь 2010, 16:32:51

Девочки, может кто знает рецепт печеньевого теста, чтобы из него можно было делать буковки, чтобы сладкое было????

я делала такие http://www.say7.info/cook/recipe/92-Pechene-Sakharnoe.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МамОля от 30 Сентябрь 2010, 11:22:07

Выкладываю рецептик вкусных пончиков, а главное готовятся довольно быстро.
МЕКСИКАНСКИЕ ПОНЧИКИ
225 гр (2 стакана) муки
5 гр (1 ч/л) разрыхлителя
2,5 гр (0,5 ч/л) соли
15 гр (1 ст/л) сахара
1 взбитое яйцо
120 мл (0,5 стакана) молока
25 гр (2 ст/л) растопленного слив.масла
раст масло для жарки
сахар для обсыпки

Просейте муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте с сахаром.Взбейте яйцо с молоком, добавьте муку и замесите тесто. Примешайте слив.масло.
Выложите тесто на посыпанную доску, вымешивайте, пока оно не станет однородным и эластичным. Разделите тесто на 18 равных частей, скатайте шарики. Затем надавите на шарики, придавая им форму диска толщиной 2 см. В центре пончика сделайте отверстие.

Налейте раст.масло во фритюрницу (у меня есть небольшая, но глубокая жаровня) и нагрейте его до 190^оС или до состояния, когда кусочек вчерашнего хлеба, опущенный в масло, зарумянится за 30-60 сек.

Жарьте пончики порциями пока они не станут румяными с обеих сторон. Вынимайте шумовкой и сушите на кухонной бумаге. Обсыпьте пончики сахаром.

Теперь то, что по моему мнению луше. :ah: Вместо сахара посыпьте сах пудрой. иначе неприятно хрустит на зубах.
Сковородку луше брать высокую и неширокую, так масла расходуется намного меньше. И самое главное, пончики прилично разбухают.
ВКУСНОООООО :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Октябрь 2010, 22:18:37

моё яблочное печенько 
(растеклось слегка, но это видимо из-за того, что муки меньше положила (делала двойную порцию)
(http://cs865.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_f8c414eb.jpg)
1 яйцо
0,5 ст чахара
100 гр масла (комн. температуры)
1.5 ст. муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
3 яблока

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 02 Октябрь 2010, 23:24:22

эппл джек? что-то Лялька давно нам не делала...надо напомнить - оочень вкусное.
а я вот сегодня решила итальянское сделать с минералкой и коричневым сахаром. что-то мне показалось, что оно жирновао. я вместо масла и положила маргарин (в рецепте, кстати "масло или маргарин") - такая гплиматья получилась :at: а делал двойную порцию. обЫднооо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Октябрь 2010, 23:28:37

я незнаю это рецепт Эпл Джека или нет  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 02 Октябрь 2010, 23:33:07

Похож очень, Юля Лула выкладывала с год назад...я сама не делаю - это Лялькина фишка, там яблоки без шкурки режуться плоско. получается маслянсое, но очень рассыпчатое печенье. хомячится за 5 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 02 Октябрь 2010, 23:35:54

во, нашля..а, там яйцо есть
http://i-lara.livejournal.com/15349.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Пчёлка Маня от 03 Октябрь 2010, 18:00:38

Цитата: Rufina от 27 Сентябрь 2010, 09:23:32

Я выпекаю при 210 град 25 минут, получается то что надо.

Сделала сегодня при 210градусах, 25 минут - подсохший, духовка электрическая Вирпул, еще бы 5 минут и подгорел бы :ac:, имхо темпа должна быть ниже. Девочки, а в мульте Брауни можно печь? если да, то сколько по времени?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 03 Октябрь 2010, 18:41:21

Цитата: Пчёлка Маня от 03 Октябрь 2010, 18:00:38

Сделала сегодня при 210градусах, 25 минут - подсохший, духовка электрическая Вирпул, еще бы 5 минут и подгорел бы :ac:, имхо темпа должна быть ниже. Девочки, а в мульте Брауни можно печь? если да, то сколько по времени?

Да, видимо зависит от духовки (у меня газовая Indesit). Вчера опять пекла, получилось все ОК - внутри как и должно быть тесто полужидкое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 05 Октябрь 2010, 15:03:15

Девочки, а дайте проверенный рецепт торта с легким сметанным каким-нибудь кремом и черносливом, хочу, умираю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 05 Октябрь 2010, 18:03:18

Цитата: lala от 05 Октябрь 2010, 15:03:15

Девочки, а дайте проверенный рецепт торта с легким сметанным каким-нибудь кремом и черносливом, хочу, умираю.

Сделайте Панчо с черносливом, быстро, легко, вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 05 Октябрь 2010, 19:57:39

тогда дайте хороший рецепт панчо :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МамОля от 05 Октябрь 2010, 20:34:27

А ещё рецептик Шоколада на кипятке. Я сегодня не нашла :al: Да и долго некогда было искать :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 05 Октябрь 2010, 21:55:46

"Панчо"

http://forum.say7.info/topic1346.html

"Шоколад на кипятке"

http://forum.say7.info/topic5485.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МамОля от 06 Октябрь 2010, 08:54:04

СПАСИБО :hi!: :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 06 Октябрь 2010, 14:41:50

Цитата: IRЭNA от 05 Октябрь 2010, 21:55:46

"Панчо"

http://forum.say7.info/topic1346.html

"Шоколад на кипятке"

http://forum.say7.info/topic5485.html

ой..я тоже на этом форуме рецептики беру :aha: много что из них делала-все прсто супер получается :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skrepka от 11 Октябрь 2010, 15:03:26

Цитата: IRЭNA от 05 Октябрь 2010, 21:55:46

"Панчо"

http://forum.say7.info/topic1346.html

Спасибо, вам огромнейшее за рецептик :ax: :ax: :ax:
Я уже всю эту тему и тему красивых тортов перелистала в поисках этого рецепта, всегда по нему делала, а сейчас из головы вылетело, где я его брала. А оказывается вот он мой рецептик :ar:, не там искала ...
Спасибо еще раз :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 11 Октябрь 2010, 15:12:43

Цитата: Skrepka от 11 Октябрь 2010, 15:03:26

Спасибо, вам огромнейшее за рецептик :ax: :ax: :ax:
Я уже всю эту тему и тему красивых тортов перелистала в поисках этого рецепта, всегда по нему делала, а сейчас из головы вылетело, где я его брала. А оказывается вот он мой рецептик :ar:, не там искала ...
Спасибо еще раз :ax:

Всегда пожалуйста! :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: anios от 14 Октябрь 2010, 11:21:27

.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 14 Октябрь 2010, 12:40:03

Ира, ну сообщение вообще не по теме(((((

А потом сами жалуемся, что рецепты найти не можем(

Всё же настаиваю, что в этой теме должны быть рецепты и вопросы по существу!

Печенье из овсяного толокна

рецепт обнаружила на упаковке, внесла дополнения и изменения и вышло очень неплохое печенье

Рецепт в оригинале:
1 стакан пшеничной муки
1 стакан овсяного толокна
1 яйцо
1 стакан сахара
0,5 ч.л соды
щепотка соли
100гр маргарина

Мои изменения:
1 ст.+1/4 ст. пшеничной муки
1 ст.овсяного толокна
1 яйцо +1 желток (желток добавила для мягкости)
1 неполный стакан сахара
50 гр натурального йогурта
100гр маргарина (думаю, можно и масло)
1 ч.л с горкой разрыхлителя (можно, наверное и больше - 2 ч.л)
щепотка соли
горсть кураги (мелко порезала)
марципановая стружка для посыпки

1.Смешала просеянную муку, толокно. соль и разрыхлитель
2.Яйцо и желток взбила с сахаром до побеления, добавила йогурт
3. В мучную смесь ввела маргарин комнатной температуры (такой, чтобы не совсем размягченный, но и поддающийся рукам при замешивании) рубила ножом, чтобы образовалась крошка (по типу песочого теста). Всё это надо делать быстро, чтобы тесто не получилось комковатым и впоследствии жестким.
4. В эту смесь добавила яично-йогуртную,затем порезанную курагу и быстро замесила однородное тесто.
5. Положила в пленку и в холодильник на полчаса.
6. Натерла марципан (можно использовать сахар, можно овяные хлопья тонкого помола(№3), можно вообще ничего не использовать)
7. Включила духовку на 180 гр.(я на глаз ставила)
8. Сформовала шарики размером чуть больше грецкого ореха (делать это надо быстро). Выложила на противень, покрытый бумагой для выпечки. придавила-приплющила слегка сверху вилкой и присыпала марципаном.
9. Выпекала в духовке до подрумянивания (минут 20, наверное)
10. Остудила на решетке.

Очень вкусненько!!! И просто, что немаловажно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Пчёлка Маня от 16 Октябрь 2010, 16:17:45

Девочки, дайте провеенный рецептик Шоколада на кипятке, желательно для мульти :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2010, 16:58:19

вот http://forum.say7.info/topic5485.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 16 Октябрь 2010, 17:20:00

Девочки, а кто-нибудь в выпечке перепелиные яйца использовал? В каком кол-ве они с куриными соотносятся? (куриных нет, а перепелинных избыток, но чего-то задумалась, сколько ж их класть)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Пчёлка Маня от 16 Октябрь 2010, 18:43:34

Цитата: Близняшки от 16 Октябрь 2010, 16:58:19

вот http://forum.say7.info/topic5485.html

Спасибо, Мариночка!!!!!!!!! :ax: :ax: :ax: :ax: :ax:
А случаем в мультяшке не подскажите как печь? :ah: выпечка 65+20?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2010, 18:46:21

у меня нет мультяшки, поэтому незнаю  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: DiNachka от 16 Октябрь 2010, 22:57:05

Цитата: Близняшки от 16 Октябрь 2010, 16:58:19

вот http://forum.say7.info/topic5485.html

Спасибо Марин за рецептик, сподвигла меня сегодня на выпечку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 17 Октябрь 2010, 11:00:11

девочки, поделитесь рецептом апельсинового пирога и манника :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 17 Октябрь 2010, 15:10:42

Цитата: Ростова от 16 Октябрь 2010, 17:20:00

Девочки, а кто-нибудь в выпечке перепелиные яйца использовал? В каком кол-ве они с куриными соотносятся? (куриных нет, а перепелинных избыток, но чего-то задумалась, сколько ж их класть)

обычно это на коробке пишут, если не ошибаюсь, то 1 куриное это 4 перепелиных. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Октябрь 2010, 15:17:58

Цитата: Ростова от 16 Октябрь 2010, 17:20:00

Девочки, а кто-нибудь в выпечке перепелиные яйца использовал? В каком кол-ве они с куриными соотносятся? (куриных нет, а перепелинных избыток, но чего-то задумалась, сколько ж их класть)

Цитата: alesik от 17 Октябрь 2010, 15:10:42

обычно это на коробке пишут, если не ошибаюсь, то 1 куриное это 4 перепелиных. 

да 1 к 4

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МариSHKA от 19 Октябрь 2010, 13:59:58

Девочки, дайте пожалуйста, рецепт торта Санчо (или Панчо)  с черносливом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Октябрь 2010, 14:23:05

Цитата: МариSHKA от 19 Октябрь 2010, 13:59:58

Девочки, дайте пожалуйста, рецепт торта Санчо (или Панчо)  с черносливом.

http://forum.say7.info/topic1346.html только здесь с ананасами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МамОля от 19 Октябрь 2010, 15:39:29

Манник был в теме Помогите приготовить. Вчера. :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 19 Октябрь 2010, 21:14:20

Девочки, кто печет творожное печенье, расскажите как.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 19 Октябрь 2010, 21:21:11

Цитата: мамаКСЮ от 19 Октябрь 2010, 21:14:20

Девочки, кто печет творожное печенье, расскажите как.

250 гр творога 9 %,250гр слив. масла,2 стакана муки,гасим неполную ложку соды.замешиваем.Стаканом вырезаем круги,каждый из которых посыраем сахаром,складываем лепешку попалам.Опять посыпаем сахаром и чистой стороной выкладываем на противень смазанный раст маслом,чтоб сахарная сторона была верху. Выпекаем 15- 20 мин при Т=180.Рецепт брала из комсомолки.Любимое печенье Ельцина было.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Октябрь 2010, 09:35:05

Тирамису
(http://cs4560.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_07df84fd.jpg)  :ba: (http://cs4560.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_49da09a7.jpg)
"Тирамису"
* 4 яйца
* 100 г сахара(пудры)
* 500 г маскарпоне
* 250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
* 350 мл кофе (растворимого или сваренного)
* порошок какао
* 2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию я брала бэйлиз

Рецепт приготовления

В классическом рецепте "Тирамису" используются куриные яйца.

Бисквитные палочки (рецепт ниже, если захочеться испечь, а не купить в магазине)
маскарпоне (это сливочный сыр)

Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
Белки взбить в пену.
Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.

Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я сделала его в аппарате специальном-кофемашине-1 стакан).
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.

В форму (я использовала форму размером 17х25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить половину крема, разровнять.
На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Затем посыпать через сито какао.
Десерт очень нежный.
----------------------------------------------------------------------
Бисквитное печенье к тирамису.
(http://cs789.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_93f2a80f.jpg) (http://cs789.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_d61a3655.jpg)
Для печенья необходимо 3 крупных охлажденных яйца, 6 ст. ложек сахара, столько же пудры и 4 ст. ложки с горкой муки.
Белки отделяются от желтков

и взбиваются в плотную пену. В процессе взбивания по одной ложке добавляется сахар.

Желтки размешиваем

и также аккуратно по одной ложке добавляем в белки.

Муку постепенно просеиваем через сито в миску с белками и аккуратно перемешиваем, двигая ложкой по направлению снизу вверх.

Готовое тесто заправляем в кондитерский шприц или мешок и выдавливаем на противень, простеленный пергаментной бумагой, в виде полосок толщиной 2 см и длиной 14-15 см. Посыпаем их довольно густо сахарной пудрой.

Выпекаем в хорошо прогретой духовке в течение 10 минут, не открывая дверцы. По истечении этого времени достаем противень, поворачиваем на 180 градусов и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут. Снимаем печенье с противня и даем остыть. Все. Можно использовать выпечку в дальнейших кулинарных изысканиях или просто употребить с чаем или кофе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2010, 09:46:01

Марина, спасибо за рецепт! :ax: :ax:рассказано - понятней некуда, даже такой некулинар как я наверное справится:)
а вот этот маскарпоне - никогда его не покупала - он в баночках, или на развес?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Октябрь 2010, 09:49:33

Анют, маскарпоне продаётся в баночках, разного веса, в отделе сыров.
У нас маскарпоне в Ашане цена за 500 гр - 150 руб, в Окее цена за 500 гр - 260 руб.  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Октябрь 2010, 09:55:06

я стормозила...приготовила кленовый лист для украшения (перед посыпкой какао) и что ж думаете...посыпала какао, а потом вспомнила про рядом лежащий кленовый лист  :an: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2010, 10:13:51

Цитата: Близняшки от 20 Октябрь 2010, 09:49:33

Анют, маскарпоне продаётся в баночках, разного веса, в отделе сыров.
У нас маскарпоне в Ашане цена за 500 гр - 150 руб, в Окее цена за 500 гр - 260 руб.  :be:

а, так еще и по цене нормально выходит :bi: :bi:
а как посыпать какао правильно - чтоб тоноко получилось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Октябрь 2010, 10:18:44

через сито очень удобно посыпать  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Октябрь 2010, 11:08:27

браво, Мариша! :bi:

Классический рецепт Тирамису(рецепт здесь на форуме озвучен не один раз))). Я практически так же делаю, только Маскарпоне беру 400гр, белки не всегда использую, т. к боюсь сальмонелл. Вместо белков частенько использую взбитые сливки. Желтки  с сахаром взбиваю над паровой баней (так и сахар быстро растворяется), кофе (если тирамису не для детей) ароматизирую коньяком.

Ань, рецпт прост, но очень важно хорошенько взбить желкти с сахаром, чтобы получилась такая практически белая кремовая масса без сахарных крупинок. Белки тоже надо очень хорошо взбить, иначе могут потечь в креме. И савоярди окунать и вынимать из кофе мгновенно.

Мой любимый десерт)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 20 Октябрь 2010, 12:36:47

а на фотке пенечньки передержанные;) не ставьте вы их еще на 5 минут! им 10 вполне хватает
кстати, на счет маскарпоне: мой муж не отличает его от творога взбитого со сливками ;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 20 Октябрь 2010, 13:48:08

Lula, выложите пожалуйста свой рецепт без яиц, более подробно.заранее спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Октябрь 2010, 15:07:09

Юля, меня конечно тоже смутило наличие сырых белков  :sorry: И кстати, вместо сахара советуют сахарную пудру, кстати про паровую баню не додумалась, НО я очень переживала, что сахар не растяет, ТТТ крем получился очень нежным  :as:
спиртным не пропитывала, из-за деток  :peace:

Дай свой рецепт  :ax: :ax: :ax:
----------------
Ксюша, это на фото почему-то так ярко выраженна поджаренность  :sorry: на самом деле они светлее были  :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 20 Октябрь 2010, 15:21:08

Марина я прикалываюсь...
Сахар у меня всегда растворяется, но с пудрой спокойнее.
Сырые белки смущаю всегда... поэтому я делаю с перепелинными яйками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Октябрь 2010, 15:32:22

спокойнее это точно  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 29 Октябрь 2010, 20:04:36

Пирог с целыми яблочками

(http://img225.imageshack.us/img225/8318/04092010453.jpg)
(http://img248.imageshack.us/img248/2576/04092010455.jpg)

6 яблок
1/2 ст. изюма
1/2 ст. арахиса (я брала грецкие орехи и фундук)
1 рюмка коньяка (я брала иногда и бренди, и ром)

Для песочного теста:
1 пачка масла или маргарина
2 стакана муки
1 яйцо
соль

Для творожного теста:
500 г творога
2 яйца
1 ст. сметаны
1,5 ст. сахара
1/2 ст. манки

Приготовление:
1. Из яблок вырезать сердцевину.
2. Изюм залить коньяком и оставить на час. После чего пропитанный изюм соеденить с орехами и измельчить. Заполнить этой начинкой середину яблок.
3. Соединить муку с маслом, добавить 2 ст. ложки холодной воды, яйцо и чуть-чуть соли. Замесить крутое тесто. Тонко раскатать и выложить им дно и края формы. сверху положить начиненные яблоки.
4. Сметану взбить с сахаром, добавить яйца, творог и манку - перемешать. Полученную массу выложить в форму. Выпекать при температуре 120 гр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Октябрь 2010, 20:16:31

Надо обязательно сделать  :as: но вот изюм не люблю, без него совсем не то?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 29 Октябрь 2010, 20:20:42

попробуй без изюма, я как-то делала с урюком и черносливом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 30 Октябрь 2010, 08:28:27

Ой, девочки, только увидела просьбу выложить рецепт Тирамису. Чуть позже ладно? Но в приницпе он особо не отличается от того, что выложила Марина. Исключение составляют -замена белков на сливки и взбивание желтков на паровой бане)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 30 Октябрь 2010, 11:03:56

Цитата: Филиппуся от 29 Октябрь 2010, 20:20:42

попробуй без изюма, я как-то делала с урюком и черносливом

Свет ,вот что то я не поняла..сначала на песочное тесто кладешь яблоки..а потом пространство между ними заминаешь каак бы творожной массой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marina-Gurina от 30 Октябрь 2010, 11:25:28

Овсяные маффины с вишней

Просто пальчики оближешь. Дети обожают. :ae:

2 стакана овсяных хлопьев
1 яйцо
1 стакан сахара
100 мл молока
125 г обезжиренного йогурта
1 ст ложка какао
30 г мака
мед ( по вкусу)
50 г муки
3 ст ложки раст масла
150 гр вишни
разрыхлитель ( я добавляла побольше, получается воздушно)


овсяные хлопья размолоть и добавить разрыхлитель
какао смещать с йогуртом
яйцо взбить с молоком
сахар разтереть с маслом
все смешать
добавить мак, мед и ягоды
выложить в формочки
и отправить духовку, нагретую до 200 на 22 минуты

а потом наслаждаться этими чудо-маффинами) :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 30 Октябрь 2010, 11:54:47

До Заката с вишенкой. Очень понравился тортик :love:
(http://s009.radikal.ru/i309/1010/50/63d98db8817dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s009.radikal.ru/i309/1010/50/63d98db8817d.jpg.html)
У меня разъемная форма диаметром 26 идеально для 20-22 см.
Бисквит
8 ст.л. муки
7 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
2 яйца
6 ст.л. молока
6 ст.л. подсолнечного масла
неполная ч.л. соды(погашенная уксусом)
несколько капель ромовой эcсенции (у меня этого не было, я добавила коньяк :sorry:)
Для суфле.
600 мл сметаны(20%)
10 ст.л. сахара
40 г желатина
2 ст.л. ликёра "Бэйлиз"
Выпекла, остудила и разрезала на два коржа. Думаю, что в след. раз разрежу на три и прослою еще желе.
Приготовила желе из вишневого компота(в след. раз куплю желе в магазине, оно более прозрачное). Застывшее желе порезала на прямоугольники разного размера.
Желатин замочила в 0,75 ст.воды потом можно в СВЧ на 70% мощности растопить. Сметану взбила с сахаром ,добавила ликёр.Слегка остывший желатин осторожно смешала со взбитой сметаной. Порезанное вишнёвое желе размешала со сметанным суфле. Аккурааатненько!
Нижний корж бисквита пропитала :4 ст.л. вишнёвого сиропа + 1 ст.л. водки +ложечка коньяка.
В форму положила пропитанный бисквит,залила суфле,сверху-второй корж.И в холодильник.
Украсить и наслаждаться :love:
пс. Когда суфле сделаешь, поставь в морозилку на буквально 5-7 мин. До такого состояния, чтоб и ложка не стояла, но и оно уже не текло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 30 Октябрь 2010, 16:53:28

Утилизировала третьего дня остатки сметаны по этому рецепту с форума Гастроном пользователя под ником Кончитта:

Цитирую:
"Сие произведение имеет название"Черный принц".Очень вкусно! Но... я скорее назвала бы его коврижка, а не торт, или использовала бы его для приготовления торта со всевозможными кремами, разрезав его на 2-3 пласта. Очень вкусное тесто. Печется и готовится легко. Всем очень нравится. Как выпечка на каждый день или возвысив его подходящим кремом и украшением - в праздничный день.
 
2 стакана муки
1,5 стакана сахара
чуть-чуть соли
1 ч.л. соды
4 столовые ложки с верхом какао
2 стакана сметаны( или 1 ст кефира и 1 ст сметаны. Я делаю именно так)
2 яйца
50 гр растопленного масла
Печь 40-50 мин.
Глазурь: 5 ст л сахара, 5 ст л какао, 3-4 ст л сметаны. Смешать. Медленно довести до кипения, добавить 70-80 гр сливочного масла, помешивая,растворить масло и снять с огня.
Готовое тесто заливаем горячей глазурью и - Готово."

Мои комментарии: Безумно простой торт. Делала из 2х стаканов сметаны. Муки ушло на полстакана где-то меньше. Какао добавляла на ложку меньше.
Сначала взбила яйца с сахаром, затем добавила сметану, растопленное охлажденное масло. Затем просеянную муку с разрыхлителем (использовала 1 ч.л соды и 1 ч.л разрыхлителя) и какао.
Все это вылила в разъемную форму с пекарской бумагой на дне.
Выпекала минут 50.
Затем остудила,разрезала его на два коржа, пропитала сиропом, прослоила заварным масляным кремом и измельченными орехами.
сверху тоже крем с орехами, т.к дочери пока шоколад, какао нельзя))

Быстро и вкусно. Можно накануне испечь коржи, а на следующий день прослоить любым кремом, дать пропитаться и вкусный торт к чаю готов!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 30 Октябрь 2010, 17:10:44

О, я давно пекла этот пирог, всегда получался!!!надо переписать рецепт!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 30 Октябрь 2010, 22:16:24

Юля, а дай крем подходящий к нему - у папы день рождения скоро - как раз к чаю и нужно что то похожее...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 31 Октябрь 2010, 12:52:30

Цитата: Mishka от 30 Октябрь 2010, 11:03:56

Свет ,вот что то я не поняла..сначала на песочное тесто кладешь яблоки..а потом пространство между ними заминаешь каак бы творожной массой?

Да, Аня, точно так

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tat от 31 Октябрь 2010, 14:27:24

сделала вчера "Брауни" -вкуснотища :love: когда переписывала рецепт-не обратила внимание что нет ни соды ни разрыхлителя, а вчера делать и задумалась, но не стала ничего ложить и получилось все :aha: спасибо огромное за рецепт :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 01 Ноябрь 2010, 15:33:44

Цитата: Наталья Sam от 01 Ноябрь 2010, 15:30:41

испекла шоколад на кипятке, еще горячий стоит остывает. Какой крем для него надо? или это необязательно?

Наташ он сам по себе сочный,но я разрезала на 3 части: первую промазывала сметанным кремом,вторую творожно-сливочным.. отпадно получилось :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 01 Ноябрь 2010, 15:45:16

девочки, а подскажите, открытый пакетик сухих дрожжей нужно только в холодильнике хранить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 01 Ноябрь 2010, 16:29:13

Цитата: alesik от 01 Ноябрь 2010, 15:45:16

девочки, а подскажите, открытый пакетик сухих дрожжей нужно только в холодильнике хранить?

Я храню на полке со специями, не в холодильнике, вполне :ay: нормально сохраняется

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 01 Ноябрь 2010, 21:23:49

да я тоже так храню, но мне подарили хлебопечку, а в инструкции написано что  надо в холодильнике. я вот не пойму почему? а они же сухие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Ноябрь 2010, 21:34:46

Цитата: alesik от 01 Ноябрь 2010, 15:45:16

девочки, а подскажите, открытый пакетик сухих дрожжей нужно только в холодильнике хранить?

открытые и закрытые храню в холодильнике.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 01 Ноябрь 2010, 21:36:49

вот только в магазине они на полке. и толку их потом в холодильник.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 01 Ноябрь 2010, 21:53:43

Цитата: alesik от 01 Ноябрь 2010, 21:36:49

вот только в магазине они на полке. и толку их потом в холодильник.

В магазине они закрытые))

ткните носом в тортик без какавы и орехов, а?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 01 Ноябрь 2010, 22:25:32

Цитата: Falcon от 01 Ноябрь 2010, 21:53:43

ткните носом в тортик без какавы и орехов, а?

а вот был недавно от Светы с творогом и яблоками?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 01 Ноябрь 2010, 22:27:25

этот уже опробовали))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 01 Ноябрь 2010, 22:41:42

а вот кстати..
всегда в кафе заказываю свой любимчик - называется Итальянский сливочный торт
мне кажется он на морковке с белым нежирным кремом, тягучим
никто не знает рецептика?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 01 Ноябрь 2010, 22:59:14

Я бы сказала, что название вообще не говорящее(У Итальянцев почти все торты сливочные и совсем все итальянские( вот есть такой морковный торт, если в него положить начинку на маскарпоне - может он и будет Итальянским сливочным?
У меня есть рецепт отличного Итальянского сырного торта (хотя он больше пирог ИМХО)
а есть классический свадебный Italian Cream Cake http://www.cookiemadness.net/2010/04/italian-cream-cake/ - посмотрите, если он я напишу рецепт - этот просто отпадный, но ооочень калорийный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 01 Ноябрь 2010, 23:11:21

там крем не сырный, и не творожный..даже не знаю как объяснить
нежная тягучая масса :ba:

а морковный дашь рецептик, Ксюш?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 01 Ноябрь 2010, 23:21:11

торт "Морковный"
Нужно:
250 г сахара, 200 г сливочного масла или маргарина, 3 яйца, 450 г моркови, натертой на мелкой терке, 10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды), 350-400 г муки. + Крем: 200 г сметаны, 100 г сахара
Готовим:
коржи: Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить морковь и тщательно перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто. Выпечь два коржа при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут - у меня форма 26см
Крем: Взбить сметану с сахаром до исчезновения крупинок. Готовый корж смазать кремом. Накрыть вторым коржом.Украсить по вкусу.

Отсебятина: морковка должна быть вкусной и сочной. Я украшала тем же кремом. С творожным кремом и легким и масляным тоже отменно получается!
А если есть желания, то в оригинальном рецепте (если не ошибаюсь с любимого say7) он был украшен зеленой стружкой кокосовой и морковками из мастики.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 01 Ноябрь 2010, 23:30:41

Цитата: Falcon от 01 Ноябрь 2010, 22:59:14

Я бы сказала, что название вообще не говорящее(У Итальянцев почти все торты сливочные и совсем все итальянские( вот есть такой морковный торт, если в него положить начинку на маскарпоне - может он и будет Итальянским сливочным?
У меня есть рецепт отличного Итальянского сырного торта (хотя он больше пирог ИМХО)
а есть классический свадебный Italian Cream Cake http://www.cookiemadness.net/2010/04/italian-cream-cake/ - посмотрите, если он я напишу рецепт - этот просто отпадный, но ооочень калорийный

Ксюш, а можно рецепт этой красотишши? (классический сваебный) Может как-нибудь осилю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 02 Ноябрь 2010, 00:15:02

Цитата: Меламори от 01 Ноябрь 2010, 23:30:41

Ксюш, а можно рецепт этой красотишши? (классический сваебный) Может как-нибудь осилю

сразу с комментариями от себя
Итальянский сливочный торт (классический свадебный):
Нужно
1 стакан пахты - в связи с тем, что это трудно найти, я заменила на 1,5 ст кефира. не сильно разница заметна, но заметна
1 ч.л. соды или разрыхлитель. На итальянском форуме вообще не поняли моего вопроса про разрыхлитель...Они считают что это одно и то же?
5 яиц - разделить на желтки-белки
200 г сливочного масла комнатной температуры, мягкого, несоленого
1/4 ч.л. соли - елси маргарин используете, то соль не нужна
2 стакана муки - обязательно просеять или взбить миксером (эдакая просейка для ленивых)
2 стакана сахара
2/3 стакан порубленных орехов пекан, но можно и грецких (стакан)
1 стакан кокосовой стружки - интересно, что у них называется ангельские хлопья со вкусом кокоса
Покрытие
12 унций или 340 сливочного сыра (типа Филадельфия, рикотта, маскарпоне, жирный творог+сливки)
12 ст ложек - примерно 104г сливочного масла + четвертинка ложки соли
5,5  ст.  сахарной пудры (!!!) реально 3,5 нормально
1 ч.л. ванильного экстракта или 2ч.л. ванильного порошка

Готовим
Сначала желательно все ингридиенты подготовить.. не поняла в чем такая необходимость, но им лучше знать. Духовку нагреваем до 160г (325 по фаренгейту). Готовим форму (застелить, намазать, посыпать мукой как вы делаете).
Так. Сначала добавляем соду в пахту. Потом взбиваем белки до крутых пик. Теперь взбиваем масло, соль и сахар 3-5минут и добавляем желтки по одному, после каждого взбиваем. Добавляем ваниль. Теперь либо венчиком либо на самой низкой скорости и очень аккуратно добавляем муку и пахту (или кефир) понемногу и чередую, начиная и заканчивая мукой. Теперь аккуратно вводите белки, и в конце стружку и орехи. Делим на три части и выпекаем при 160 гр 30-35 минут или пока не приготовится. Вообще коржи были довольно светлыми, я даже хотела еще оставить, но вовремя увидела заметку о сем факте и потыкала зубочисткой. Оставить коржи в духовке минут на 10, а потом вытащить и пусть остывают.
Крем (опять же Они это называют глазурь, почему-то... )
Смешайте сливочный сыр, сливочного масло и соль или маргарин без соли, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Равномерно смажьте кремом охлажденный торт. Верх торта украсить орехами. Крема получается столько, что не бойтесь щедро мазать коржи и сверху - еще и на украшения останется.

Так я делала второй раз. Не знаю почему так сложно с тестом, может знатоки скажут, что можно просто все смешать и будет то же, но я не знаю. потому не скажу. И это сокращенный рецепт ибо настояжий итальянский торт внутри мажется другим кремом, например Творожный рикотта: Рикотту взбить с сахарной пудрой, добавить воду флердоранжа (вода цветов апельсинового дерева - вообще тут нету, мне как-то привозили из московии), мелко нарубленный шоколад и цукаты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 02 Ноябрь 2010, 00:20:22

тут зарылась в инет - и кажется придумала...
было бы легче объяснить-если бы кто то тоже пробовал эту штуку))
но по моему он вот с таким кремом
http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=1450
а основа - морковная))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 02 Ноябрь 2010, 00:25:21

если в Шарлотт добавить только желтки - 2 вместо одного яйца, то он более воздушный получается. Но я заварные кремы вообще не очень...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 02 Ноябрь 2010, 00:32:54

Цитата: Falcon от 02 Ноябрь 2010, 00:25:21

если в Шарлотт добавить только желтки - 2 вместо одного яйца, то он более воздушный получается. Но я заварные кремы вообще не очень...

а я люю :love:
спасибочки за совет!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 02 Ноябрь 2010, 00:48:08

Ксюша, спасибо за рецептик!  :ax: :love:
Надеюсь, как-нибудь заценю!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tat от 02 Ноябрь 2010, 07:07:03

девочки, поделитесь рецептом "курника", тот что на первой странице вчера сделала-муж сказал не тот  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Ноябрь 2010, 10:30:06

Цитата: alesik от 01 Ноябрь 2010, 15:45:16

девочки, а подскажите, открытый пакетик сухих дрожжей нужно только в холодильнике хранить?

какие дрожжи? быстродействующие (инстантные) или активные? Инстатные хранить месяц после открытия пакета в холодильнике, активные можно достаточно долго при комнатной температуре. Просто "пробудить" их следует правильно))


Анечка, я недавно Марине Близняшки писала как я готовлю заварной масляный крем (можно и не масляный)
Делаю на глаз, но приблизительно:

500мл молока
3 желтка
полстручка ванили
2/3 стак сахара (можно больше, если сладкоежка)
1 ст.л муки
2 ст.л крахмала
100-150гр слив.масла, даже можно пачку

1. Подготовить ингредиенты. Молоко налить в сотейник. Муку просеять вместе с крахмалом. Желтки перелить в миску. Половину сахара добавить в миску с желтками, вторую половину всыпать в сотейник с молоком
2. Поставить на огонь молоко с сахаром, добавить полстручка ванили.
3.В это время растирать желтки с сахаром, пока желтковая масса не станет почти белого цвета. Добавить в желтки просеянную муку с крахмалом и тщательно перемешать.
4.Как только молоко начало закипать, снять с огня, вынуть ваниль и влить примерно 1/3 в миску с желтками и мукой. Размешать.
5. Сотейник с оставшимся молоком вернуть на огонь. Как только на поверхности молока появятся первые пузырьки, влить в него подготовленную смесь.
6. Уменьшить огонь и готовить, интенсивно перемешивая, 10–15 сек., собирая массу лопаточкой или венчиком со стенок к центру. Увидите, что начинает загустевать, но не давать кипеть.
7. Снять с огня. Переложить крем в миску, накрыть пищевой пленкой, можно присыпать сахарной пудрой и дать немного остыть.
8. Вбить размягченное (не растопленное!) масло в крем. Можно, конечно, вбить масло отдельно, а потом соединить с остывшим кремом. Но и так неплохо)))
В охлажденный заварной крем можно добавить 1–2 ложки растопленного шоколада или крепкого кофе. Его легко ароматизировать, добавив всего 20 мл любого ликера или коньяка.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Ноябрь 2010, 15:05:42

Юляш, я всё жду рецептик Тирамису  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 02 Ноябрь 2010, 15:09:32

a я тесто
юля, а где вы ваниль берете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 02 Ноябрь 2010, 15:18:56

Цитата: Близняшки от 26 Сентябрь 2010, 21:30:33

а вот кстати и Баунти (я сколько раз делала, никак сфоткать не успеваю  :girl_haha: )

Марина, сделала по вашему рецепту Баунти. Бесподобно!!!!!!!!!! :love: Правда, муж сказал, что по калорийности батончик "баунти" по сравнению с  этим тортом - таблетка для похудения :girl_haha:. Но ел так, что аж за ушами трещало :girl_haha:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Ноябрь 2010, 15:26:02

Цитата: Red_Hat от 02 Ноябрь 2010, 15:18:56

Марина, сделала по вашему рецепту Баунти. Бесподобно!!!!!!!!!! :love: Правда, муж сказал, что по калорийности батончик "баунти" по сравнению с  этим тортом - таблетка для похудения :girl_haha:. Но ел так, что аж за ушами трещало :girl_haha:.

я рада, что понравилось)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 02 Ноябрь 2010, 20:48:57

Цитата: Близняшки от 02 Ноябрь 2010, 15:26:02

я рада, что понравилось)))

И я, и я, и я.......

Я тоже делала - классный. Подруге рецепт дала, она уже два раза готовила.

:ax:Спасибо за идейный рецепт :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: anios от 03 Ноябрь 2010, 15:16:35

Девченки, у меня есть  пол литра варенья из черешни, мои домочадцы есть его не хотят, подскажите пожалуйста рецептик, чтоб можно было это варенье использовать в выпечке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Ноябрь 2010, 17:27:00

Цитата: anios от 03 Ноябрь 2010, 15:16:35

Девченки, у меня есть  пол литра варенья из черешни, мои домочадцы есть его не хотят, подскажите пожалуйста рецептик, чтоб можно было это варенье использовать в выпечке

Печенье "тертое".
(http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_e73093d7.jpg) (http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_4924e65a.jpg)
Рецепт
Майонез 200гр,маргарин 200гр,мука 4,5 стаканов,стакан сах.песка,соду гасить уксусом.Замесить тесто.2/3 теста раскатать на противень.1/3 теста заморозить.На раскатанное тесто положить варенье.Замороженное тесто натереть на тёрке сверху.Выпекать в разогретой духовке при t 200гр.

варенье можно вооообще любое))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: anios от 03 Ноябрь 2010, 21:30:12

СпАСИБО !!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 06 Ноябрь 2010, 23:16:09

Цитата: Lula от 26 Октябрь 2009, 21:21:53

... рецепт Лары из ЖЖ http://i-lara.livejournal.com/15349.html#cutid1 (http://i-lara.livejournal.com/15349.html#cutid1)
Сегодня пекла необыкновенно мягкие и "быстрые" печенюшки

ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "ЭПЛ ДЖЕК"

Это мягкое печенье можно испечь и с другими фруктами или даже овощами, которые есть под рукой. отличной заменой яблоку может послужить груша, банан, кабачок или морковь. По рецепту Betty Crocker

Продукты примерно на 25 шт.:
1 стакан коричневого сахара*
1/2 стакана (120 г) размягченного сливочного масла
1 яйцо
1 1/2 (примерно 200 г) стакана муки
мускатный орех на кончике ножа
1/ 4 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
1 среднее яблоко, порубить

1. Нагреть духовку до 190 градусов. Противень смазать растительным маслом или накрыть бумагой для выпечки.
2.  Взбить масло с сахаром и яйцом в легкую, пышную массу (взбивать в миксере на средней скорости).
Муку просеять с солью и содой и соединить с яично-масляной массой. Вмешать мускатный орех и яблоко. 
3. Высаживать тесто на противень чайной ложкой с интервалом около 5 см. Выпекать примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Переложить на проволочную решетку и полностью остудить.
Заметки на полях. Не знаю, как с другими фруктами-овощами, но яблочный вариант мне очень нравится. Яблоко было зеленое, сорта Granny Smith.  Его можно натереть  на крупной терке. *Сахара явно много, добавляйте полстакана, не ошибетесь. Хотя кому как нравится.
Возможно, эти печенюшки и не выглядят сногсшибательно, зато они такие своеобразные - мягкие, слегка влажноватые - и невообразимо вкусные. Попробуйте!
Мои комментарии:
Сахара брала где-то 2/3 200-граммового стакана. Яблоки нарезала мелкими кубиками. Можно добавить и немного изюма. На приготовление ушло максимум полчаса))

Вот сделала вечерком по этому рецепту,печенье хрустящее и в то же время мягкое, сладкое :ay:
В следующий раз нарту на крупной терке яблочки.Сахар брала обычный. И следующий раз наступит очень скоро  :ab:

(http://ib1.keep4u.ru/s/2010/11/07/d4/d454b2c8a0e401457caa036d204ab2c4.jpg) (http://keep4u.ru/full/d454b2c8a0e401457caa036d204ab2c4.html)

и чуток я его припекла, печется быстро очень. Рекомендую  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 06 Ноябрь 2010, 23:33:15

Еще сделала Джалеби- индийской лакомство.
 Рецепт отсюда http://www.povarenok.ru/recipes/show/22354/, здесь очень подробно
а здесь -красивее http://www.cookman.ru/recipes/jalebi-dzhaljebi--indijskoje-lakomstvo.html

(http://ib1.keep4u.ru/s/2010/11/07/35/35ede8b6f7f1590818dd1b37293e0a77.jpg) (http://keep4u.ru/full/35ede8b6f7f1590818dd1b37293e0a77.html)
По-нашему я бы сказала - Хворост хрустящий.
Смешала 2 стак.муки, 1,5 ст.л манки, 1/4 ч.л. соды, 2 ч.л. йогурта любого ( думаю можно сметаны, может и кефир :scratch:)), чуть больше стакана теплой воды.Тесто - как на блины по густоте должно быть, у меня получилось немного погуще.Оставить в теплом месте (я поставила у батареи) часа на два и больше.
Разогреть в сковороде раст.масло (я делала в мисочке) и тоооненькой струйкой из шприца кондитерского вливать частями тесто, закручивая его по спирали или кругами.  Я взяла  кулек из-под макарон, разрезала пополам, срезала уголок (Хэндмэйд :girl_haha:), влила  тесто и порциями так  лила в масло.Обжарила с одной стороны - перевернула.  Поджарила до золотистого цвета и вытащила на  тарелочку, накрытую салфеткой бумажной, чтобы масло стекло.При жарке увеличивается в объеме за счет появления пузырьков  в тесте. Поэтому вливать тоненькой струйкой надо.
По-рецепту надо делать сироп и полить им готовые Джалеби. Я просто посыпала сахарной пудрой.
Забава детворе - хрустит(особенно только что пожаренные), внутри пузырьки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 07 Ноябрь 2010, 20:16:53

Девчат, такой вопрос - я вот булочки пекла из дрожжевого теста, все хорошо, но вот очень твердая корочка получается...из-за чего такое может быть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ладошка от 07 Ноябрь 2010, 20:20:18

у меня такое бывает, если много муки в тесто набила либо если передержала булочки в духовке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Ноябрь 2010, 23:46:24

нереально вкусный тортик "Шоколад на кипятке" с заварным кремом  :as: :as: :as:
(http://cs11209.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_973e6505.jpg)
понадобится:
2-3 ст.муки(3 ст-для более плотного бисквита )
2ст.сахара
1,5ч.л соды не гашеной,
1пакетик разрыхлителя(15g,)можно взять только разрыхлитель,но 2 пакетика или только соду ( 2-2,5 ч.л)
4-6 ст.ложек какао
2 яйца
1ст.молока,
1/3-1/2ст раст.масла( чем больше какао,тем больше масла)
1ст кипящей воды.

Смешиваем все сухие продукты,получается вот такая смесь.
взбиваем яйца,затем добавляем масло и еще немного взбиваем.
Затем добавляем молоко и сухую смесь,но не все сразу,а в 2-3 приема и, чередуя молоко со смесью.Каждый раз хорошо взбивая.Должно получиться густое тесто
- затем наливаем стакан кипятка и еще раз вбиваем ,чтобы получилась равномерная масса.
- выливаем на противень и ставим в разогретую духовку на 25-30мин. при180´C готовность проверить спичкой.Время хочу уточнить  для круглой формы может понадобится чуть больше времени-до 40-50 минут
поэтому самый лучший контроль- сухая спичка.Готовый тортик можно посыпать сах.пудрой,если разрезать на две части можно промазать кремом или вареньем.
Сухую смесь можно смешать заранее и хранить в закрытой дозе.

Заварной крем:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Охладить.
****************************
я делала на пол порции, тортик получился не маленький  :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 09 Ноябрь 2010, 00:14:48

вот вы шоколадо еды! муж не любит ни шоколад, ни орехи - прям ужо и не знаю что испечь(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 09 Ноябрь 2010, 09:52:27

девочки, есть у кого-нибудь рецепт вкусных булочек без начинки, максимум с присыпкой. Сыночек не любит начинку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 09 Ноябрь 2010, 13:40:47

девочки ,я опять про дрожжи, вот в инструкции к хлебопечки написано в некоторых рецептах дрожжи-B, дрожжи-R ,что это за дрожжи такие?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Ноябрь 2010, 14:39:30

Цитата: Falcon от 09 Ноябрь 2010, 00:14:48

вот вы шоколадо еды! муж не любит ни шоколад, ни орехи - прям ужо и не знаю что испечь(

печенько, обычный бисквит, булочки, пряники))

Цитата: Rufina от 09 Ноябрь 2010, 09:52:27

девочки, есть у кого-нибудь рецепт вкусных булочек без начинки, максимум с присыпкой. Сыночек не любит начинку.

я недавно делала, очень вкусные:
(http://cs11478.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_4c6584a9.jpg)
0.5 л. молока, 3 яйца, 1 стк.сахара. 100гр. сл.масла, ванилин 50 гр. не сухих дрожжей, мука.
Замешиваете тесто из всех продуктов. Когда поднимется 2 раза "обмять", слепить кружочки, выложить на протвень, подождать, пока поднимутся и в духовку( смазав сверху яйцом).
Я когда достаю из духовки, сверху поливаю сиропом и посыпаю когда маком, когда сахаром.

Цитата: alesik от 09 Ноябрь 2010, 13:40:47

девочки ,я опять про дрожжи, вот в инструкции к хлебопечки написано в некоторых рецептах дрожжи-B, дрожжи-R ,что это за дрожжи такие?

В это для обычной выпечки; R для ускореной выпечки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 09 Ноябрь 2010, 14:41:57

Цитата: alesik от 09 Ноябрь 2010, 13:40:47

девочки ,я опять про дрожжи, вот в инструкции к хлебопечки написано в некоторых рецептах дрожжи-B, дрожжи-R ,что это за дрожжи такие?

а хлебопечка панасоник)) Им, наверное, икается каждый раз когда об этом спрашивают.
B – дрожжи для обычной выпечки на программе «Обычный хлеб»,
R – дрожжи для ускоренной выпечки на программе «Быстрый хлеб».
Какие дрожжи нужны для хлебопечки?
Для хлебопечек рекомендуются сухие быстрдействующие дрожжи. На упаковке должно быть написано – смешать с мукой. Как пример, это могут быть Саф-Момент, Саф-Инстант, Д-р Откер.
В рецепте указаны дрожжи–В и дрожжи–R. Что это за дрожжи и надо ли класть их вместе?
Это одни и те же сухие быстродействующие дрожжи, но в разном количестве. "Дрожжи - B " количество для обычной выпечки (BAKE) и "дрожжи - R " количество для ускоренной (RAPID).
Вот тут почитайте: http://dmrb.livejournal.com/294401.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 09 Ноябрь 2010, 14:48:19

Мариш, большое спасибо :ax:. Буду пробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Ноябрь 2010, 14:50:40

Цитата: Rufina от 09 Ноябрь 2010, 14:48:19

Мариш, большое спасибо :ax:. Буду пробовать.

не за что)))
тесто получается не мало, я половину в морозилку убрала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 09 Ноябрь 2010, 14:52:31

Ааа, теперь понятно,спасибо большое. :ax:
 печка действительно панасоник. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ладошка от 09 Ноябрь 2010, 23:15:10

Девочки, у меня такая идея родилась - а может нам устроить встречу "сладких женщин" :as:? у каждой есть свой фирменный рецепт тортика-пирога-печеньки. одно дело читать их здесь и совсем другое дело - распробовать "в натуре". если бы каждая испекла свое фирменное лакомство и мы все это продегустировали за рюмкой чая, выбрать и записать понравившийся рецептик было бы приятственно :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 10 Ноябрь 2010, 12:17:08

Девочки, подскажите, как использовать мед. Просто огромные запасы, которые надо как то применять, а съесть столько нереально.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МамОля от 10 Ноябрь 2010, 12:20:03

Цитата: Lolita от 10 Ноябрь 2010, 12:17:08

Девочки, подскажите, как использовать мед. Просто огромные запасы, которые надо как то применять, а съесть столько нереально.

Я курицу с мёдом делала, медовик можно спечь. А вообще-то мёд же стоит хорошо и долго

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Ноябрь 2010, 12:25:55

Цитата: Lolita от 10 Ноябрь 2010, 12:17:08

Девочки, подскажите, как использовать мед. Просто огромные запасы, которые надо как то применять, а съесть столько нереально.

да пусть стоит))) ничего с ним не будет) засахарится только и всё)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 10 Ноябрь 2010, 18:43:42

Вчера испекла "Шоколадный на кипятке" - вкуснятина!!!Бисквит моей любимой консистенции!! :love:Спасибо за рецепт...Только я, балда, стала вытряхивать его из формы и пытаться разрезать пока он был горячий, а он ломаться начал...Пришлось кремом только снаружи мазать...взяла на заметку!!!Кстати, и правда он огромный получается - можно располовинить рецепт!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Ноябрь 2010, 19:08:00

Из меда можно выпекать коржи для тортов,пряники (у меня есть потрясающий рецепт теста для рожд.выпечки),булочки и проч.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана_69 от 10 Ноябрь 2010, 22:45:48

Девочки! Помогите мне пожалуйста! Наверное уже около года назад я в этой темке видела рецепт тортика с сыром маскарпоне, сегодня роюсь роюсь, а найти не могу :ac: :ac: :ac: Пообещала любимому на ДР сделать и  :al: :al: так и не нашла. Может кто нибудь делал, подскажите пожалуйста!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 10 Ноябрь 2010, 23:10:15

Цитата: Лана_69 от 10 Ноябрь 2010, 22:45:48

Девочки! Помогите мне пожалуйста! Наверное уже около года назад я в этой темке видела рецепт тортика с сыром маскарпоне, сегодня роюсь роюсь, а найти не могу :ac: :ac: :ac: Пообещала любимому на ДР сделать и  :al: :al: так и не нашла. Может кто нибудь делал, подскажите пожалуйста!

может этот, от Юли: Торт с маскарпоне (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg2120270.html#msg2120270)
А вообще, как уже не раз говорили, вы нажмите "печать темы", а там поиском по слову найдите! Просто с маскарпоне много рецептов было. даже Наполеон

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МамОля от 10 Ноябрь 2010, 23:12:38

А ещё Чизкейк с маскорпоне был

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-Вероника от 12 Ноябрь 2010, 13:45:22

испекла сегодня печеньки Эппл джек..они такие и должны быть-тонкие и суховатые,но когда откусываешь-то во рту тают? или я что то не так сделала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Ноябрь 2010, 22:18:28

У меня они не совсем тонкие-но я муку на глаз добавляю. И  они у меня мягкие в посл. Раз получились. Я их сдуру в жестяную коробку под крышку положила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 13 Ноябрь 2010, 23:58:14

девочки, выручайте
мне нужен НЕСЛОЖНЫЙ рецепт тортика - без шоколада
я тут к празднику насобирала с последних страниц кучу всего интересного, собиралась или шоколад на кипятке делать или черного принца с кремом - а потом вспомнила - что виновник торжества шоколад не любит)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Ноябрь 2010, 00:21:07

Анют может чизкейк или творожный тортик  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 14 Ноябрь 2010, 00:23:16

можно рыжик,медовик,наполеон..
но это,наверно,сложные :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Ноябрь 2010, 00:24:57

у меня есть рецепт медовика, проще простого...самое сложное это пышки раскатывать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 14 Ноябрь 2010, 00:26:01

Ань, я тут выкладывала тортик. Ну, оч. вкусный. И без безумного жирного /заварного крема. Я, правда, украшать -не мастер совсем, но тем ни менее...На самом деле вкусно получилось. Легко и в производстве и в потреблении)) Если надо, продублирую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: happyJulia от 14 Ноябрь 2010, 00:26:06

Девочки, хочу чизкейк испечь, поделитесь рецептом  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: happyJulia от 14 Ноябрь 2010, 00:27:51

Цитата: Amstaf от 14 Ноябрь 2010, 00:26:01

Ань, я тут выкладывала тортик. Ну, оч. вкусный. И без безумного жирного /заварного крема. Я, правда, украшать -не мастер совсем, но тем ни менее...На самом деле вкусно получилось. Легко и в производстве и в потреблении)) Если надо, продублирую

Лена, продублируй, плиз, хочется что-то новенького не замороченного  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Ноябрь 2010, 00:30:04

Цитата: happyJulia от 14 Ноябрь 2010, 00:26:06

Девочки, хочу чизкейк испечь, поделитесь рецептом  :ax:

http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,3068.0.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Ноябрь 2010, 00:39:25

не то чтобы сложно - но долго..
не успею
творожник - кайф - но вариант все таки дамский больше)))
мне надо так - чтобы пирог испечь - порезать на тройку коржей, переслоить кремушком и к вечеру чтоб он напитался..вот как то так...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 14 Ноябрь 2010, 00:57:33

Юля, Аня, вот тут выкладывала http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg3043535.html#quickreply
делается за макс 1,5 часа на все про все.  Получается оч вкусно. Муж в этот тортик  :love: где взяла, не помню уже. Единственное, советую для желе для суфле брать пакета три. или если самой делать, то мл на 400 жидкости. Тогда начинка красивее получается. Ну, и украсить красиво. Но у меня с этим проблемы :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 14 Ноябрь 2010, 01:01:22

Цитата: Amstaf от 14 Ноябрь 2010, 00:57:33

а, и вот еще. для формы 26 это количество теста маловато. Это для диаметра 20-макс22. Иначе, надо увеличивать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 14 Ноябрь 2010, 01:13:44

http://g*otovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=141&t=10477 оригинальный рецепт нашла таки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 14 Ноябрь 2010, 09:49:58

Аня я тут выкладывала рецепт торта с бананами: бисквитные коржи, заварной крем и прослйка из бананов. По поиску фиг найдешь...повторюсь

Банановый торт из ж.Школа гастронома

 

Для теста:
1 стак муки
1 ч.л разрыхлителя
4 яйца
1 стак сахара
1 стакан сметаны
200г слив.масла

4 банана
100 гр очищенных грецких орехов

для крема:
500мл молока
200гр сахара
1 ч.л ванильного сахара
4 желтка
50 гр муки

Яйца взбить миксером с сахаром добела. Продолжая взбивать, добавить сметану и мягкое сливочное масло (т.е масло нужно предварительно выложить из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры)

Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Продолжать взбивать до однородности

Разделить получившееся тесто на три равные части. Разъемную форму диаметром 24см застелить смазанным маслом пергаментом. Влить одну часть теста и поставить в разогретую до 190град духовку на 20 мин. Таким же образом испечь ещё 2 коржа. Дать им полностью остыть.

Пока пекутся коржи, приготовить крем.
Вскипятить молоко, снять с огня и дать остыть (я использовала кипящее молоко)
Желтки тщательно растереть в сотейнике с сахаром добела, добавить муку, взбить. Постоянно помешивая, вливать понемногу горячее молоко, так чтобы не образовалось комочков.
Поставить сотейник на слабый огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустенияя, около 8 минут.

Бананы очистить. Нарезать кружочками (заранее этого делать не следует, они потемнеют). Орехи нарубить ножом в крупную крошку.

Смазывать каждый корж приготовленным остывшим кремом. На нижние 2 коржа выложить кружки бананов.Верхний корж посыпать ореховой крошкой.

Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Мои заметки:
На самом деле это обычный бисквитный торт (из масляного бисквита) с заварным кремом. Прослойка, мне кажется, может быть не только банановой. Манго, персики, нектарины, порезанные дольками вполне подойдут.

Сахара для бисквита брала меньше чем полстакана (грамм 80)
На мой взгляд можно не мучиться, выпекая три коржа, а испечь один бисквит, разрезав его на три пласта. Хотя,думаю, лучше в этом случае использовать 1,5 порции ингридиентов для теста.
Коржи можно испечь накануне. Они лучше пропитаются, чем остывшие свежеиспеченные.

Крем в этом рецепте -заварной (я его обожаю) делала я его почти так же, как описано в рецепте, только уменьшала кол-во сахара до 2/3 стакана и использовала 1 ст.л муки и 1,5 ст.л крахмала.
В молоко я добавляла содержимое палочки корицы и сами стручки, которые потом выкинула.
Молоко к желткам с мукой нужно добавлять тоненькой струйкой и интенсивно помешивать при этом, чтобы желтки не свернулись и в креме не образовались комочки.

После загустения сотейник нужно накрыть пищевой пленкой или присыпать поверхность крема сахарной пудрой, чтобы крем не покрылся пленкой.

При всем том, что я уменьшала кол-во сахара, торт получился на мой вкус несколько приторным, но не менее вкусным. Поэтому крем можно немного подкислить соком лайма или лимона. А в тесто добавить немного цедры. Но это не обязательно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Airin от 19 Ноябрь 2010, 14:06:32

Сделала вот такие кексы. Вкусно! Рецепт с сайта "Готовим дома". Получились очень нежные. И еще молока не было, я добавила воду и вместо черники взяла варенье из черной смородины, промыла ягоды от сиропа и обсушила салфеткой. Пекла в силиконовых формах для маффинов.ftp://(http://s012.radikal.ru/i321/1011/41/a0572575f8ac.jpg) (http://www.radikal.ru)

Черничные кексы
Состав
•   мука - 180 г,
•   яйца - 2 шт,
•   молоко - 110 мл,
•   сливочное масло - 60 г,
•   сахар - 50 г,
•   ванильный сахар - 1 чайная ложка,
•   разрыхлитель - 1 чайная ложка,
•   черника (свежая или мороженая) - 100 г
Чернику вымыть и обсушить (замороженные ягоды предварительно разморозить, слить сок, ягоды обсушить на бумажном полотенце).
Сливочное масло растопить и остудить до температуры тела.
В миске слегка взбить до однородной консистенции: яйца, молоко и растопленное сливочное масло.
Муку просеять в другую миску вместе с разрыхлителем, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать.
Муку с сахаром и разрыхлителем всыпать к яично-молочной смеси - все хорошо перемешать. Добавить в тесто чернику. Все аккуратно перемешать.
Разложить тесто по формочкам (жестяные формочки без антипригарного покрытия лучше смазать маслом и слегка обсыпать мукой или манкой; силиконовые формочки или формочки с тефлоновым покрытием можно не смазывать).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Muse4ka от 19 Ноябрь 2010, 14:18:12

Я тут решила тортик племянику на день рождения сделать.
как вы сметанный крем делаете? какую сметану? как взбивать, миксером?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Ноябрь 2010, 14:20:51

Цитата: Muse4ka от 19 Ноябрь 2010, 14:18:12

Я тут решила тортик племянику на день рождения сделать.
как вы сметанный крем делаете? какую сметану? как взбивать, миксером?

http://forum.rostovmama.ru/index.php?action=search2
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,56903.msg3008020.html#msg3008020
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg324198.html#msg324198
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,75518.msg2987466.html#msg2987466
а если по темке пошуршите то найдете много рецептов. Просто уже не раз это обсуждалось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Muse4ka от 19 Ноябрь 2010, 14:50:20

спасибо  :ax:

я просто делала както, у меня не получилось. Вот и подумала может сметана не та, или взбиваю не так.
мне эта темка очень нравится, здесь столько рецептов вкусных. :as: к каждому дню рождения чтонмбудь новенькое нахожу  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 19 Ноябрь 2010, 15:46:53

Девочки, чем можно "Брауни" пропитать, кроме заварного? Вчера перепекла маленько...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Ноябрь 2010, 16:28:39

Цитата: мамаКСЮ от 19 Ноябрь 2010, 15:46:53

Девочки, чем можно "Брауни" пропитать, кроме заварного? Вчера перепекла маленько...

как раз таки заварным не советую, лучше сметанным кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dawatim от 19 Ноябрь 2010, 17:55:09

ВСЕМ ПРИВЕТ ОТМЕЧУСЬ, ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНАЯ ТЕМКА-спасибо!!!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 19 Ноябрь 2010, 18:20:23

Цитата: Близняшки от 19 Ноябрь 2010, 16:28:39

как раз таки заварным не советую, лучше сметанным кремом.

спасибо, пошла делать работу над ошибками!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 24 Ноябрь 2010, 18:34:48

Девочки, подскажите.
Пекла бисквит (4 желтка, 4 белка, 120г сахара, 120 г муки). Все получилось красиво, поднялось... вот только бисквит мне "пах" омлетом...
Это нормально? или перебор с яйцами? или что еще?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 24 Ноябрь 2010, 21:35:20

Цитата: Julpalna от 24 Ноябрь 2010, 18:34:48

Девочки, подскажите.
Пекла бисквит (4 желтка, 4 белка, 120г сахара, 120 г муки). Все получилось красиво, поднялось... вот только бисквит мне "пах" омлетом...
Это нормально? или перебор с яйцами? или что еще?

Вообще, если тесто для бисквита без всяких добавок ароматических, то он может пахнуть яйцами, ну омлетом. А вот если запах очень сильный, то от того, что яиц много или они крупные очень, или плохо взбиты (но тогда бы и красиво не было). Есть варианты приготовления в кастрюле не в духовке а на газу, так там и ориентируются на омлетный запах - значит готов;-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Викторовна от 26 Ноябрь 2010, 22:18:53

Цитата: Julpalna от 24 Ноябрь 2010, 18:34:48

Девочки, подскажите.
Пекла бисквит (4 желтка, 4 белка, 120г сахара, 120 г муки). Все получилось красиво, поднялось... вот только бисквит мне "пах" омлетом...
Это нормально? или перебор с яйцами? или что еще?

Привет! это потому что классический рецепт 3 яйца, 1 стак.(250 гр) сахара, 1 стак. муки.... можешь уменьшать сахар до 200 гр, соответственно и муки 200 гр....но 120 гр... эт перебор...с уменьшением... потому я запах яичный...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Викторовна от 26 Ноябрь 2010, 22:32:48

Девочки, кто умеет печь НАСТОЯЩИЙ ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ, дайте рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 26 Ноябрь 2010, 22:40:51

девочки, мне нужен крем из манки, кто вкусный делает, поделитесь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 26 Ноябрь 2010, 22:41:17

Цитата: Викторовна от 26 Ноябрь 2010, 22:32:48

Девочки, кто умеет печь НАСТОЯЩИЙ ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ, дайте рецепт?

Вам сюда Осетинские пироги (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,13245.msg601178.html#msg601178)

Цитата: ivya от 26 Ноябрь 2010, 22:40:51

девочки, мне нужен крем из манки, кто вкусный делает, поделитесь

Сварить манную кашу на молоке без комочков. Остудить. Взбить масло с сахаром, добавить цедру и сок лимона. Перемешать, добавив кашу, до однородного состояния. Можно добавить ванильную эссенуцию или другую - по вкусу, орехи
нужно: 2,5 стакана молока или сливок, 3 ст.л. манки, 300 гр слив. масла,1 стакан сахара, 1/2 лимона, орехи - по вкусу
Можно сгущенку в него добавить!
если крем нужен более густой, то на 1,5 стакана молока примерно 1/3 стакана манки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Airin от 27 Ноябрь 2010, 09:18:45

Цитата: Викторовна от 26 Ноябрь 2010, 22:32:48

Девочки, кто умеет печь НАСТОЯЩИЙ ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ, дайте рецепт?

Вот вам еще ссылка. Делала по этому рецепту, получилось вкусно, только тесто мукой не забивайте. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=897-recept-Osetinskii-pirog-s-syrom-i-svekolnoi-botvoi (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=897-recept-Osetinskii-pirog-s-syrom-i-svekolnoi-botvoi)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: happyJulia от 27 Ноябрь 2010, 15:18:48

Девочки, а кто-нибудь может поделится рецептом пирога с творогом, или что-нибудь наподобие пирога...В холодильнике лежат 2 пачки творога, запеканки надоели, хочу что-нибудь испечь...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 27 Ноябрь 2010, 15:26:58

Цитата: happyJulia от 27 Ноябрь 2010, 15:18:48

Девочки, а кто-нибудь может поделится рецептом пирога с творогом, или что-нибудь наподобие пирога...В холодильнике лежат 2 пачки творога, запеканки надоели, хочу что-нибудь испечь...

Мое семейство любит пирог Жираф. Он мелькал в этой теме несколькими страницами ранее, вот ссылка :
http://forum.say7.info/topic14883.html
В начинку творог идет. Очень вкусно получается и совсем незамороченно :ay:
Вот мое фото:
(http://s014.radikal.ru/i329/1011/1b/d76687855147t.jpg) (http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i329/1011/1b/d76687855147.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: happyJulia от 27 Ноябрь 2010, 16:02:23

Цитата: Домоседка от 27 Ноябрь 2010, 15:26:58

Мое семейство любит пирог Жираф. Он мелькал в этой теме несколькими страницами ранее, вот ссылка :
http://forum.say7.info/topic14883.html
В начинку творог идет. Очень вкусно получается и совсем незамороченно :ay:
Вот мое фото:
(http://s014.radikal.ru/i329/1011/1b/d76687855147t.jpg) (http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i329/1011/1b/d76687855147.jpg.html)

спасибо  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Латика от 27 Ноябрь 2010, 16:25:06

вопрос не много не по теме, но где можно купить кондитерский шприц?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Ноябрь 2010, 16:45:23

Цитата: Латика от 27 Ноябрь 2010, 16:25:06

вопрос не много не по теме, но где можно купить кондитерский шприц?

везде: Окей, Максидом, Лента, в любом отделе отделе посуды.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Латика от 28 Ноябрь 2010, 10:06:44

Спасибо, видно просто не замечала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 28 Ноябрь 2010, 11:17:44

Цитата: Латика от 28 Ноябрь 2010, 10:06:44

Спасибо, видно просто не замечала.

просто внимания не обращали;-) Они к посудных мелочах лежат.. очень не заметно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: babuwka от 29 Ноябрь 2010, 08:48:39

А как вы делаете пирожки?Вот моё фирменное тесто для пирожков (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=46186).В нем фишка вкусных пирожков.
В теплом молоке распустить дрожжи, добавить яйца, соль и сахар. Подсыпая просеянную муку, замесить не очень крутое тесто, добавив в конце процесса растительное масло. Оставить тесто для пирожков в теплом месте, накрыв его тканью, на 2—2,5 часа. Когда тесто для пирожков увеличится в объеме примерно в два раза (подойдет), обмять его руками, дать выстояться еще примерно 40-50 мин, сделать вторую обминку и выложить тесто для пирожков на посыпанную мукой разделочную доску или чистую поверхность стола. Отрезая куски от приготовленного теста, раскатать их на круглые лепешки толщиной примерно в 1 см и размером с чайное блюдце. На середину лепешек уложить начинку (по 2-3 ст. ложки), с трех сторон защипнуть над ней края лепешки таким образом, чтобы сформировался пирожок треугольной формы. Сформированные пирожки-треугольники уложить на смазанный растительным маслом противень, выдержать 20-25 мин (дать расстояться) при комнатной температуре, смазать сладким чаем, поместить в разогретую духовку и испечь при 190-200°С. Вынув из духовки, смазать пирожки сладким чаем еще раз.

А начинка ,самая разная..Какую пожелаете?smile.gif

Ингредиенты:

мука пшеничная 1 кг
молоко 0.5 л
яйца 2 шт
сахар 2 ст. ложка
масло растительное 2 ст. ложка
дрожжи 30 г
соль 0.5 ч. ложка
В посто делаю такой рецепт,но без яиц и вместо молока вода.Тесто даже лучше

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анна Н. от 29 Ноябрь 2010, 19:40:34

Девочки, поделитесь рецептами постной сладкой выпечки  :ah: :ah: :ah: Тяжко без сладкого  :be: :be: :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 29 Ноябрь 2010, 19:44:09

Цитата: Анна Н. от 29 Ноябрь 2010, 19:40:34

Девочки, поделитесь рецептами постной сладкой выпечки  :ah: :ah: :ah: Тяжко без сладкого  :be: :be: :be:

вот тут посмотрите http://www.good-cook.ru/post/tort.shtml

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 29 Ноябрь 2010, 21:55:35

Творожный торт с апельсинами "Оранж"
Для бисквита (форма диаметром 26см):
3яйца
100г сахара
100г муки
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. «под нож» разрыхлителя
50мл растительного масла
1ч.л. цедры апельсина
1ч.л. цедры лимона

Для пропитки бисквита:
50-60 мл сока апельсина
1 ст.л. коньяка (если есть)
1 ст.л. сахара

Для творожного суфле:
400г творога (0%-5% жирности)
150-170г сахара
300г сметаны (20% жирности)
1 упаковка желатина (20г)
100г молока или маложирных сливок для заливки желатина
3-5 ст.л. сока лимона

Для прослойки:
2 апельсина

Для украшения:
1 апельсин
1 упаковка желе для заливки тортов (или пакетик апельсинового желе)
50г шоколада

Бисквит:
Взбить яйца с сахаром добела. Добавить цедру апельсина и лимона.
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и добавить к яичной массе.
Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой растительное масло.
Выпекать корж при 180-190 градусах 20-30 минут.
Готовность проверить деревянной палочкой. Коржу дать остыть в форме.
Пропитка:
Сок апельсина, коньяк, сахар довести до кипения. Пропитать этой смесью корж.
Убрать бисквитный корж на пару часов в холодильник.
Для прослойки почистить 2 апельсина и каждую дольку очистить от белой пленочки
Творожное суфле:
Замочить желатин в 100г жидкости. Дать набухнуть. Распустить на водяной бане (не кипятить!).
Тщательно взбить творог с сахаром, сметаной и соком лимона. Продолжая взбивать, ввести теплый (не горячий!) раствор желатина.
Сборка торта:
СОВЕТ: предварительно бортики съемной формы можно смазать растительным маслом и присыпать сахарной пудрой, чтобы в дальнейшем они легко «отошли» от торта.
На дно разъемной формы выложить бисквит. На него половину творожного суфле, разложить апельсиновые дольки
покрыть оставшимся суфле. Убрать в холодильник на час-два.
Торт украсить кружочками апельсина. (http://)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 02 Декабрь 2010, 12:24:07

Вчера сделала вот такой пирог:
заливной сибирский пирог
1 яйцо
0,5 ст сахара
4 ст.л. сметаны
50 гр мягкого слив.масла
1 ч.л. соды (без горки), гашеной уксусом
щепотка соли
2,5 ст муки
Замесить тесто, выложить в противень(20/30),сверху выложить бруснику(клюкву, смородину и т.д.) вишню положила - супер!
Выпекать 25 мин при 180 гр.
Смешать 250 гр. сметаны и стакан сахара(или сах.пудры) и залить горячий пирог.Лучше оставить пропитаться на ночь.
ОООчень вкусно :ay:
(http://s004.radikal.ru/i206/1012/87/8308131c0369t.jpg) (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i206/1012/87/8308131c0369.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Людмила27 от 02 Декабрь 2010, 20:26:59

девоньки посоветуйте быстренькие пирожки на сковороде, а то у меня духовки нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Airin от 02 Декабрь 2010, 20:27:29

Цитата: babuwka от 29 Ноябрь 2010, 08:48:39

А как вы делаете пирожки?Вот моё фирменное тесто для пирожков (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=46186).В нем фишка вкусных пирожков.

Сделала пирожки по вашему рецепту, очень понравились , только муки у меня пошло примерно 900гр,  ванильку в тесто добавила и сахара больше.
Начинку делала мелко нарезанные яблоки с сахаром и корицей. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Декабрь 2010, 20:40:04

Цитата: Людмила26 от 02 Декабрь 2010, 20:26:59

девоньки посоветуйте быстренькие пирожки на сковороде, а то у меня духовки нет.

есть дрожжевые

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Декабрь 2010, 23:20:25

Девочки, давайте не забывать, что эта тема для рецептов и обсуждений рецепта. А вопросы насчет "где купить шприц и дайте рецепт" давайте в соответствующих темах задавать :bi:

happyJulia, не поняла, Вы  цитировать учились что-ли? :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 03 Декабрь 2010, 10:44:34

Цитата: Sanny от 02 Декабрь 2010, 12:24:07

Вчера сделала вот такой пирог:
заливной сибирский пирог
1 яйцо
0,5 ст сахара
4 ст.л. сметаны
50 гр мягкого слив.масла
1 ч.л. соды (без горки), гашеной уксусом
щепотка соли
2,5 ст муки
Замесить тесто, выложить в противень(20/30),сверху выложить бруснику(клюкву, смородину и т.д.) вишню положила - супер!
Выпекать 25 мин при 180 гр.
Смешать 250 гр. сметаны и стакан сахара(или сах.пудры) и залить горячий пирог.Лучше оставить пропитаться на ночь.
ОООчень вкусно :ay:
(http://s004.radikal.ru/i206/1012/87/8308131c0369t.jpg) (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i206/1012/87/8308131c0369.jpg.html)

Хочу сегодня испечь, подскажите пожалуйста, вишню Вы брали какую - замороженную и размораживали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 03 Декабрь 2010, 12:02:26

Цитата: Lula от 02 Декабрь 2010, 23:20:25

Девочки, давайте не забывать, что эта тема для рецептов и обсуждений рецепта. А вопросы насчет "где купить шприц и дайте рецепт" давайте в соответствующих темах задавать :bi:

happyJulia, не поняла, Вы  цитировать учились что-ли? :al:

А в какой теме "Дайте рецепт"? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Декабрь 2010, 12:05:33

Цитата: мамаКСЮ от 03 Декабрь 2010, 10:44:34

Хочу сегодня испечь, подскажите пожалуйста, вишню Вы брали какую - замороженную и размораживали?

всегда кладутся только размороженные продукты, и обязательно чтобы стёк сок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 03 Декабрь 2010, 12:19:47

Цитата: Аланочка от 03 Декабрь 2010, 12:02:26

А в какой теме "Дайте рецепт"? :ah:

Помогите приготовить (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,75518.0.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Декабрь 2010, 12:47:13

Кто любит пряники (дарить и кушать) очень рекомендую этот http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1934922.html#msg1934922 (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1934922.html#msg1934922), испытанный мною, рецепт. Тесто ставят заранее. Поэтому стоит уже задуматься)

Сегодня я съела пряничек прошлогодней выпечки. Невероятно, но он такой же мягкий, может чуть менее ароматный! :ay:
Очень рекомендую! В этом году попробую (если уже переедем домой) сделать пряничный домик.
Кто-нибудь выпекал?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Декабрь 2010, 13:43:22

 :ag: :ag: :ag: Наташ, я специально их хранила в жестяной банке, чтобы попробовать через год...в качестве эксперимента. Потому как здесь писала только рецепт, а всю предысторию (как их в старину готовили и как долго их хранили и т.д, и пр) не упоминала.
Да и пряников получилось очень много, не жалко было оставить) Мы же ими даже елку украшали....аромаааат обалденный - хвоя и пряники :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 03 Декабрь 2010, 13:53:30

Юля, а скажите, сколько минимум тесто должно зреть?

Я делала пряничный домик, но из обычного теста для пряников - в итоге это было украшение, а не еда, ибо очень быстро он зачерствел(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Декабрь 2010, 14:06:31

Ксюша, там же написано-не менее двух недель, лучше три, а ещё лучше больше. В прошлом году последнюю партию пряников я испекла через 1,5 месяца после замеса теста. Кстати, точно знаю, что в Койсуге на Цимлянской в магазине напротив рынка продается смалец (я там покупала)  Можно и деток привлекать месить,раскатывать и вырезать формочками тесто. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 03 Декабрь 2010, 14:09:58

Повылазило мне! смотрю в  книгу - вижу фигу. Не, я смалец не люблю, у него специфический запах... Нужно прямо сегоня и замесить. Обычное тесто очень быстро черствеет.
А в выпечке домика не понравилось, что его собирать долго))) я вообще не любитель долгих рецептов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Латика от 08 Декабрь 2010, 21:00:18

подскажите пожалуйста, есть тортик "Графские развалины", тесто там НЕ бискитное? а то оно у меня вообще перестало получаться, состав теста там такой:
мука 1,5 ст.
сахар 1 ст.
сметана 1 ст.л.
яйца 2 шт.
какао 2 ст.л.
сода, гаш. уксусом
сгущенное молоко 0,5 банки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 08 Декабрь 2010, 21:09:42

Цитата: Латика от 08 Декабрь 2010, 21:00:18

подскажите пожалуйста, есть тортик "Графские развалины", тесто там НЕ бискитное? а то оно у меня вообще перестало получаться, состав теста там такой:
мука 1,5 ст.
сахар 1 ст.
сметана 1 ст.л.
яйца 2 шт.
какао 2 ст.л.
сода, гаш. уксусом
сгущенное молоко 0,5 банки

я другое тесто делаю...
Яйца 2 шт., сметана 1 ст., сахар 1 ст., мука 2 ст. + разрыхлитель или сода, какао 1 ст.л. -факультативно ибо муж шоколадные коржи не любит.
А вот по вашему рецепту в Гастрономе  почитайте: http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=7590. Может что не так делаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 08 Декабрь 2010, 23:05:06

Рождественские пряники (Имбирные)
Нужно: 350 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 ч. л. молотого имбиря, 100 г масло сливочное (для теста), 180 г сахара (коричневого лучше, но...), 3 ст. л. светлого меда, 2 яйца, орехи грецкие, 100 г черного шоколада, 100 мл сливок жирностью 20%, 1 ст. л. сливочного масла - теперь для глазури
Готовим: В замесочном блюде смешать муку, разрыхлитель и имбирь. Добавить масло, нарезанное маленькими кусочками. Мешать, пока тесто не будет напоминать хлебные крошки. Натереть на терке орехи и добавить в тесто. Добавить сахар, мед и яйцо. Вымесить гладкое тесто. Закрыть замесочное блюдо крышкой и поставить в холодильник на 30 мин. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто скалкой в пласт толщиной 1 см. С помощью кулинарных выемок или формочек вырезать пряники разной формы. Разогреть духовку до 200°С. Противень накрыть антипригарным ковриком. Ни противень, ни коврик смазывать маслом не надо. Уложить пряники и выпекать 15 мин. Вынуть из духовки и дать остыть. Приготовить глазурь. Шоколад измельчить и растопить на водяной бане, добавив сливки и сливочное масло. Дать остыть. С помощью кисточки нанести на пряники шоколадную глазурь. Дать подсохнуть.
в качестве приправ не только имбирь можно использовать но и молотую корицу (штучек 5-8) и гвоздику (по чайной ложечке)
Ну думаю, что с глазурью для украшения проблем не будет  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 09 Декабрь 2010, 13:11:36

озадачили вы меня , девочки-хозяечки...  :scratch:

рецептом Графских развалин...

я его когда-то делала совсем по-другому. Так какие же "Развалины" правильные?..

я делала обычные безешки, каждую обмакивала в крем, складывала одна на одну, а сверху поливала глазурью (можно и не поливать). Улетал не то чтобы на ура..., а  сразу исчезал со стола. Очень вкусно, таял во тру прямо.

Еще быт тортик "Сенатор",  тоже самое  в принципе, но пеклись не безе, а коржами. Невероятно вкусно! :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 09 Декабрь 2010, 13:15:52

Цитата: Наталiя от 09 Декабрь 2010, 13:11:36

озадачили вы меня , девочки-хозяечки...  :scratch:

рецептом Графских развалин...

я его когда-то делала совсем по-другому. Так какие же "Развалины" правильные?..

я делала обычные безешки, каждую обмакивала в крем, складывала одна на одну, а сверху поливала глазурью (можно и не поливать). Улетал не то чтобы на ура..., а  сразу исчезал со стола. Очень вкусно, таял во тру прямо.

Еще быт тортик "Сенатор",  тоже самое  в принципе, но пеклись не безе, а коржами. Невероятно вкусно! :aha:

ну есть вариация Развалин, когда ты безешки не на тарелку кладешь, а на корж;-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: М_В Марина от 09 Декабрь 2010, 15:35:49

Девочки,  а можно я поделюсь с вами своим достижением? Я вот раньше никогда не пекла торты и мама моя и бабушка тоже. Вот. А тут подружка делала на свой д.р. наполеон. А это мой любимый торт! Ну и я нашла рецепт в интернете и решила тоже попробовать! И получилось! да и так вкусно! супер!  :bi:если надо поделюсь рецептиком)) Вернее ссылочкой))) :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Airin от 09 Декабрь 2010, 15:40:15

Цитата: М_В  Марина от 09 Декабрь 2010, 15:35:49

если надо поделюсь рецептиком)) Вернее ссылочкой)))

Конечно делись, это ж темка для  сладких вкусностей  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: М_В Марина от 09 Декабрь 2010, 15:44:39

Цитата: Наирика от 09 Декабрь 2010, 15:40:15

Конечно делись, это ж темка для  сладких вкусностей  :love:

http://blogerov.net/eda/299-recept-napoleona-tort-napoleon.html    Делала все четко по рецепту))  :love: :love: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Airin от 09 Декабрь 2010, 16:10:31

Цитата: М_В  Марина от 09 Декабрь 2010, 15:44:39

http://blogerov.net/eda/299-recept-napoleona-tort-napoleon.html    Делала все четко по рецепту))  :love: :love: :love:

Марина, спасибо! А еще такой вопрос, он получается "мокрый" или немного хрустящий? :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: n@t@liii от 09 Декабрь 2010, 16:29:25

Девочки, а можно я тоже рецептиком поделюсь!!!!!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: М_В Марина от 09 Декабрь 2010, 16:31:55

Цитата: Наирика от 09 Декабрь 2010, 16:10:31

Марина, спасибо! А еще такой вопрос, он получается "мокрый" или немного хрустящий? :ax:

Не хрустящий! Пропитанный)) Вот настоящий наполеон как в дестве))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: М_В Марина от 09 Декабрь 2010, 16:32:25

Цитата: n@t@liii от 09 Декабрь 2010, 16:29:25

Девочки, а можно я тоже рецептиком поделюсь!!!!!!!!!!!

Ждемс)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 09 Декабрь 2010, 17:05:26

Девочки,а мне хрустящий нужен,как в советские времена в кулинариях делали :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Латика от 09 Декабрь 2010, 19:18:40

Цитата: Falcon от 08 Декабрь 2010, 21:09:42

я другое тесто делаю...
Яйца 2 шт., сметана 1 ст., сахар 1 ст., мука 2 ст. + разрыхлитель или сода, какао 1 ст.л. -факультативно ибо муж шоколадные коржи не любит.
А вот по вашему рецепту в Гастрономе  почитайте: http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=7590. Может что не так делаете?

я его еще не делала, просто если это бисквитное тесто, то даже не хочу продукты портить, но это же вроде не бисквитное тесто, просто меня и смутили как раз обсуждения в Гастрономе, я там и нашла этот рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 09 Декабрь 2010, 19:38:54

Цитата: Латика от 09 Декабрь 2010, 19:18:40

я его еще не делала, просто если это бисквитное тесто, то даже не хочу продукты портить, но это же вроде не бисквитное тесто, просто меня и смутили как раз обсуждения в Гастрономе, я там и нашла этот рецепт

нет-нет, это не бисвит..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anechka от 10 Декабрь 2010, 18:20:32

Цитата: М_В  Марина от 09 Декабрь 2010, 16:31:55

Не хрустящий! Пропитанный)) Вот настоящий наполеон как в дестве))

Марина, спасибо...только сегодня решила, что на НГ сделаю Наполеон и пошла искать рецепты :as:...тыщу лет домашний не ела...сама не пекла, буду пробовать :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Латика от 10 Декабрь 2010, 19:14:18

Цитата: Falcon от 09 Декабрь 2010, 19:38:54

нет-нет, это не бисвит..

спасибо, тогда буду завтра печь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: М_В Марина от 10 Декабрь 2010, 22:10:45

Цитата: Anechka от 10 Декабрь 2010, 18:20:32

Марина, спасибо...только сегодня решила, что на НГ сделаю Наполеон и пошла искать рецепты :as:...тыщу лет домашний не ела...сама не пекла, буду пробовать :ar:

Только если любите прям сладенькое, то обязательно в крем добавьте ложки на 4-5 больше сахара чем по рецепту)) так он практически не сладкий))) Рада что помогла!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anechka от 11 Декабрь 2010, 11:25:33

Цитата: М_В  Марина от 10 Декабрь 2010, 22:10:45

Только если любите прям сладенькое, то обязательно в крем добавьте ложки на 4-5 больше сахара чем по рецепту)) так он практически не сладкий))) Рада что помогла!

спасибо...я как раз сладкий лю... :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Брюнетка от 13 Декабрь 2010, 16:08:10

Девочки,  подскажите пожалуйста провереный рецептик печеньки, которую формочками можно выдавливать и украсить )) хочется деток порадовать!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ники от 13 Декабрь 2010, 16:09:11

Цитата: Брюнетка от 13 Декабрь 2010, 16:08:10

Девочки,  подскажите пожалуйста провереный рецептик печеньки, которую формочками можно выдавливать и украсить )) хочется деток порадовать!

Присоединяюсь  к просьбе.)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 13 Декабрь 2010, 16:14:00

Цитата: Брюнетка от 13 Декабрь 2010, 16:08:10

Девочки,  подскажите пожалуйста провереный рецептик печеньки, которую формочками можно выдавливать и украсить )) хочется деток порадовать!

Рождественские пряники или Имбирное печение пару страниц назад. http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg3178697.html#msg3178697

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ники от 13 Декабрь 2010, 16:22:08

Цитата: Falcon от 13 Декабрь 2010, 16:14:00

Рождественские пряники или Имбирное печение пару страниц назад. http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg3178697.html#msg3178697

Спасибо за ответ.
Скажите, плиз, если нет коврика с антипригарным покрытием, бумага для выпекания подойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 13 Декабрь 2010, 16:23:29

да! я на ней и делаю в последнее время

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Владлена от 15 Декабрь 2010, 01:16:49

Девочки подскажите!!!!Я хочу шок.на кипятке (с ним мне все понятно), а крем  :wallbash: хочется трюфельный или какой нибудь чтоб с вишенками был...помогите пожалуйста, посоветуйте что-нибудь... :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Декабрь 2010, 10:17:59

Девочки, ну как Вы не можете понять, что эта тема предназначена для Рецептов и вопросов по конкретному рецепту. :al:

Все свои вопросы можете задавать в теме Помогите приготовить!  Здесь только рецепты!!!


Уже который раз захожу в надежде, что кто-то выложил интересный рецепт, а тут опять трёп :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 19 Декабрь 2010, 15:28:25

Всем доброго дня и всех с праздником!!! :ax: :ax: :ax:
спешу поделится рецептом - уже дважды делала - все семейство в восторге)))
Королевская шарлотка
 (http://imglink.ru/thumbnails/19-12-10/bdaa72d19f1c2d460283dca6f79d52eb.jpg) (http://imglink.ru/show-image.php?id=73d835cc216fa5bef327e397b9db51cd)   (http://imglink.ru/thumbnails/19-12-10/f169c60e22c0d02502649702a147fbfc.jpg) (http://imglink.ru/show-image.php?id=91ba872f116f28ecdef04af6c0da4549)
рецепт вот здесь http://forum.say7.info/topic10842.html спасибо Лилии
маскарпонэ под рукой не было - заменила его Омичкой, то же очень вкучно!!!  :ay:

и вот еще рецептик Медовика
 (http://imglink.ru/thumbnails/19-12-10/738a2633f9d221a2a1f42f074993ffb3.jpg) (http://imglink.ru/show-image.php?id=bf2aeb9a0143eb6a25948d682d8de8ea)
идея оять таки вот от сюда  http://forum.say7.info/topic31615.html

попробуйте обязательно не пожалеете )))  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Декабрь 2010, 15:44:25

Интересно, а можно с покупным рулетом сделать. как думаете... А то нужно будет ко вторнику тортик замуттить, а времени совсем не будет.. и духовка занята(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 19 Декабрь 2010, 18:30:23

Я подозреваю,что подобные тортики можно именно так и делать аж бегОм :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анна Н. от 19 Декабрь 2010, 20:15:15

Обязательно попробую торт с рулетом  :as: :as: :as: А вообще абсолютно беспроигрышный вариант маскарпоне+сливки+желатин меня уже не раз выручал  :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 19 Декабрь 2010, 21:20:47

Девчат, я тоже такую шарлотку хочу.Вот подскажите - а сколоко желатина в гр надо?а то там в пластинках каких-то по рецепту? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Декабрь 2010, 21:34:40

Цитата: Sanny от 19 Декабрь 2010, 21:20:47

Девчат, я тоже такую шарлотку хочу.Вот подскажите - а сколоко желатина в гр надо?а то там в пластинках каких-то по рецепту? :ah:

я думаю по разному... терпеть не могу когда так пишут! 1/2 пучка зелени - это сколько?
Желатин в пластинах Dr.Oetker - 6 пластин, всего 10г
У меня был рецепт, где было написано - 1 пластинка желатина (ок 2)так что видимо где-то так

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анна Н. от 19 Декабрь 2010, 21:41:44

Цитата: Sanny от 19 Декабрь 2010, 21:20:47

Девчат, я тоже такую шарлотку хочу.Вот подскажите - а сколоко желатина в гр надо?а то там в пластинках каких-то по рецепту? :ah:

На такое количество маскарпоне и сливок я кладу 20г. (2 пакетика д-ра Откер)  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 19 Декабрь 2010, 22:40:40

Первый раз делала с желатином Волшебное дерево - замачивала две ложки, второй - Добрый гном - другого не было, использовала весь пакетик, а вообще на каждом пакетике написанно на какое количество жилкости он идет!
на счет готовых рулетов - думаю, что будет ничуть не хуже  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 20 Декабрь 2010, 10:35:44

Спасибо за ответ :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 20 Декабрь 2010, 20:52:56

Я тоже сделала королевскую шарлотку - вкусно!!Для тех кто собирается, дам совет, дабы не наступить на мои грабли - если используете сыр Омичку, сахар лучше не кладите - получается очень сладко!И еще(мой самый большой прокол :sorry:) - заливать рулетики надо сразу как приготовили крем - он схватывается мгновенно и потом просто не будет обвалакивать их..Кстати, я делала не с рулетами а с оставшимися бисквитными коржами - нарезала формочкой звездочек и уложила - прикольно, но они очень плохо приклеились из-за того, что я крем не сразу налила и он загустел :ac:..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 20 Декабрь 2010, 21:03:57

Цитата: Falcon от 19 Декабрь 2010, 15:44:25

Интересно, а можно с покупным рулетом сделать. как думаете... А то нужно будет ко вторнику тортик замуттить, а времени совсем не будет.. и духовка занята(

А я делаю такую шарлотку с консервированными ананасами - тоже вкусно и красиво.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: М_В Марина от 20 Декабрь 2010, 21:11:14

Девочки а рецептик проверенных эклеров тут не проскальзывал?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 20 Декабрь 2010, 21:20:08

Цитата: М_В  Марина от 20 Декабрь 2010, 21:11:14

Девочки а рецептик проверенных эклеров тут не проскальзывал?

в каталоге рецептов етсь ссылка, а после нее пояснения.. и потом подальше еще раз http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,10257.msg1395651.html#msg1395651

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: М_В Марина от 20 Декабрь 2010, 21:21:53

Цитата: Falcon от 20 Декабрь 2010, 21:20:08

в каталоге рецептов етсь ссылка, а после нее пояснения.. и потом подальше еще раз http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,10257.msg1395651.html#msg1395651

Спасибо большое :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 20 Декабрь 2010, 23:11:37

Цитата: ЛеМира от 20 Декабрь 2010, 21:03:57

А я делаю такую шарлотку с консервированными ананасами - тоже вкусно и красиво.

а я хочу попробовать с разноцветным желе, как битое стекло

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Araksiya от 21 Декабрь 2010, 14:35:05

Кто знает,куда можно применить оставшееся печенье- овсяное,галетное,рыбки,можно из этого добра тортец какой-нить забабахать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 21 Декабрь 2010, 14:43:44

Цитата: Araksiya от 21 Декабрь 2010, 14:35:05

Кто знает,куда можно применить оставшееся печенье- овсяное,галетное,рыбки,можно из этого добра тортец какой-нить забабахать?

ну вот только что был рецепт.. ну и напихайте в него печенья, вместо рулета или пряников! овсяное снаружи, галетное на дно.. рыбки внутрь))) только фруктов еще в массу добавьте, для придания свежести

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 22 Декабрь 2010, 17:29:41

Девочки, роюсь-роюсь- не могу найти рецепт вишнёвого пирога от Марины Близняшки! :bc: :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Декабрь 2010, 17:33:03

Цитата: Люка от 22 Декабрь 2010, 17:29:41

Девочки, роюсь-роюсь- не могу найти рецепт вишнёвого пирога от Марины Близняшки! :bc: :bc:

этого
(http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_d359555c.jpg)
или
этого
(http://cs11025.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_8f2c739f.jpg)

---
первый вкуснее  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: babuwka от 23 Декабрь 2010, 09:05:26

А вот и вкусный тортик на десерт.Обожаю готовить торты черепаха (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=47257).Попробуйте.Минут 50 и он готов.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку и гашеную уксусом пищевую соду. На смазанный лист выкладываем тесто десертной ложкой в виде оладушек, отступая друг от дружки. Как только зарумянится край, "оладушки" - снимаем и даем остыть. Пока испекутся последние оладушки, первые раскладывать в виде ромашки на блюдо и смазывать слой за слоем сметанным (другой никакой не подойдет!) кремом. Торт «Черепаха» должен выйти из 4-5 слоев, в зависимости от диаметра блюда. Торт своей формой напоминает черепаху. Сверху поливаем глазурью, из трех оставленных лепешечек, разрезанных пополам, приделываем "Черепахе" голову, лапки и хвостик.

Крем: сметану взбить с сахаром.

Глазурь: сахар и масло перемешать и поставить на небольшой огонь, как только масло растает, добавить все остальное и кипятить на медленном огне минут 10-15.

Ингредиенты:

Тесто:

6 яиц
1,5 стакана сахара
3 стакана муки
1/2 чайной ложки соды погасить уксусом

Крем:

750г сметаны взбить с 1 стаканом сахара

Глазурь:

0,5 стакана сахара
50 г сливочного масла
3 столовых ложки какао
1-2 столовых ложки сметаны

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 23 Декабрь 2010, 10:55:52

Цитата: Близняшки от 22 Декабрь 2010, 17:33:03

этого
или
этого
---
первый вкуснее  :ab:

Марин а кинь первого рецепт плиз...разрезы-обалдеть :as: :as: .. хочу тоже сделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Декабрь 2010, 22:34:44

Вишневый пирог
(http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_1eba977e.jpg) (http://cs4862.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_d359555c.jpg)
Для вишневого лакомства необходимы следующие ингредиенты.
Для начинки:
- 0,5 кг свежей вишенки
- 2 яйца
- 2 ст. ложки картофельного крахмала
- 0,5 стакана сахара
- 200 гр. сметаны
- ванильный сахар по вкусу
Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 10 гр. ванильного сахара
- 3 ст. ложки сахара
- 200 гр. маргарина или сливочного масла
- щепотка соли
Замешиваем песочное тесто и охлаждаем его 15-20 мин. в холодильнике.
Вишенку промываем. Просушиваем. Освобождаем от черенков и косточек.
Охлажденное тесто расстилаем в форме. Обязательно делаем бортики, чтобы наши вишенки и начинка не разбежались. Тесто также желательно проколоть в нескольких местах, чтобы оно не пузырилось.
После чего отправляем тесто в духовку на 10-15 мин.
В это время занимаемся начинкой:
Берем два яйца, промываем и вбиваем их в посудину.
Добавляем сметану, сахар ...
... ванильный сахар и крахмал
Смешиваем все венчиком до получения однородной массы.
Наша начинка готова.
Как раз время доставать основу — песочный коржик — из духовки.
Вот он красавиц.
Если вы забегались и забыли сделать дырочки еще в сыром тесте и оно у вас вздулось — НЕ паникуйте. Сделайте малюсенький разрез или продырявите в нескольких местах тесто. Возьмите слегка сырое полотенце и рукой по верх полотенца выровняйте тесто на дне формы.
Выложите вишенку.
Если у Вас черезмерно сочная вишня — отожмите слегка сок, дабы пирог "не промок".
Вишню присыпьте сахарком!
Залейте ранее приготовленной начинкой.
И отправляем пирог в пыл, да в жар, в духову минут на 20.
Аромат пирога Вас призовет на него взглянуть.
Корж должен подрумянится, начинка загустеть, пробуйте ножом или спичкой ;).
Остужаем и приглашем всех на чай с вишневым пирогом!
Приятного чаепития!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Аланочка от 24 Декабрь 2010, 01:08:05

Да это же офигеть можно,я по ходу нашла то что искала :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ZhinZhin от 26 Декабрь 2010, 20:44:07

оч вкусный яблочный пирог


Сначала делаем тесто:
100 г муки
70 г мягкого слив масла
50 г сахара
Пачка ванильного сахара
½ ч.л. корицы (можно без нее)
Замесить тесто, закинуть его на пол-часа в морозилку (так легче тереть его на терке)

Затем делаем еще одно тесто:
150 гр 9% творога (но я делала на пачку)
6 ст.л. молока
6 ст.л. раст масла
1 яйцо
75 гр сахара
1 пачка ванильного сахара
1 пачка разрыхлителя
300 гр муки
Замесить тесто, выложить  на противень

8 крупных сладких желтых яблок почистить от кожицы и сердцевинки, натереть (я на комбайне это делаю)

Сначала выкладываем на противень творожное тесто, затем тертые яблоки, сверху трем на терке тесто, полежавшее в морозилке.
Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисси от 27 Декабрь 2010, 18:41:21

Шарлотка - королева Рождества.
Бисквит с яблоками или простой рецепт шарлотки (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=48026), который принесет вам массу удовольствия! 
Шарлотка с яблоками - это штука гениальная. А «все гениальное – просто!» Никоим образом не претендуя на гениальность, хочу в который раз напомнить ищущим «маленькие кондитерские радости», что простой, элементарный в приготовлении бисквит получается гениально вкусным! И этот факт неоспорим! Нет необходимости сообщать вам, что бисквит – вещь исключительно универсальная. Здесь и сейчас я говорю о шарлотке, но это – только начало! Читайте, дамы и господа! Читайте и выпекайте!.. А я поделюсь с вами кое-какими секретами, пусть даже они для кого-то и не секреты вовсе...
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины; нарезать дольками, толщиной около 0,5 см, посыпать корицей.
Яблок может быть много – тогда пирог будет гораздо «яблочней». Это – по желанию.
Взбить миксером яйца с сахаром в течение 15 минут.
Яйца должны быть холодными. Не надо, как советуют некоторые рецепты, отделять желтки от белков, что-то там отдельно растирать, потом соединять… Это нам не подходит. Просто включаем миксер и начинаем взбивать на малой скорости яйца без сахара в течение 5 минут. Всыпаем сахар. Еще пару минут на малой скорости, затем увеличиваем ее и, видя цель и веря в себя :), терпеливо взбиваем яйца с сахаром минимум еще минут десять. Масса увеличится в объеме раз в пять. Будет белой и пушистой. Снизим скорость миксера до малой, еще минута и выключаем.
Процесс взбивания не прерывать. Миску со взбитыми яйцами резким движениям не подвергать.
Включить духовку (разогревать: электрическую – до 175 градусов, газовую – до 200 градусов).
Тут ничего особенного – духовка будет нагреваться, пока вы заканчиваете подготовительный период. :)
Добавить муку и перемешать до однородной массы.
Здесь совет такой, опять же – непременно соблюдать! Хотите верьте, хотите – нет, но перемешивать тесто нужно только в одну сторону, по часовой стрелке! Медленно-медленно, аккуратно, подсыпая малыми порциями муку.
Выложить в смазанную сливочным маслом форму.
Чем красивее форма, тем красивее пирог. За неимением таковой, пользуюсь старинной, алюминиевой, со съемными бортами. Люблю ее безудержно и вряд ли на что-то променяю (это так, лирическое отступление, личное) :)
Дольки яблок аккуратно опустить в тесто, по одной, распределяя равномерно по всей поверхности.
А вот это может вызвать удивление! Все кладут яблоки одним слоем, заливают тестом. Ну да, так это - все! А вы попробуйте втыкать дольки в тесто сверху (не понравится – пожалуйста, «классика»). Если они не осядут на дно, будут в бисквите «сидеть» повсеместно, а это хорошо.
Поместить в духовку и выпекать около 45 минут.
А вот на это – жизненно важное замечание – обращаю все ваше внимание! НЕ открывайте духовку ни под каким предлогом! Ни после десяти минут, ни после пятнадцати – вообще не подходите к плите полчаса! А еще лучше, выйдите совсем из кухни, дабы не сотрясать помещение! :) Ну, ведь не секрет же, что нельзя тревожить выпекающийся бисквит... А народ забывает…
Выложить из формы. Остудить. Бисквит с яблоками посыпать сахарной пудрой или, проявив фантазию, выбрать любой способ «наведения красоты», например, взбитые сливки.
Ну, вот пока и все!
P.S. Кстати, заметили, что количество продуктов определяется одной цифрой «7»? Очень рекомендую – легко запомнить, и дает отличный результат – сколько яиц, столько же ложек сахара и столько же ложек муки!
P.P.S. Кстати, кроме яблок, снизу пирога – немного «свежеразмороженной» черники… А с вишней, смородиной, клубникой или другими какими фруктами-ягодами бисквитец выходит не менее привлекательным!
Ингредиенты:
Яйца – 7 шт.
Сахар – 7 ст. л.
Мука – 7 ст. л.
Масло сливочное - 1 ч. л.
Корица – 1-2 ч. л.
Яблоки – 3-4 шт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белочка@ от 02 Январь 2011, 17:47:46

Девочки! С наступившим вас Новым Годом! Будьте здоровы, любимы и счастливы! :ba: У меня в Новом Году появился вопрос- кто-нибудь делал настоящий Киевский торт? Друг заказал к Рождеству и, судя по всему, он точно знает, каким он должен быть :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 02 Январь 2011, 22:33:42

Цитата: Белочка@ от 02 Январь 2011, 17:47:46

Девочки! С наступившим вас Новым Годом! Будьте здоровы, любимы и счастливы! :ba: У меня в Новом Году появился вопрос- кто-нибудь делал настоящий Киевский торт? Друг заказал к Рождеству и, судя по всему, он точно знает, каким он должен быть :be:

Сколько разделала, все равно привезенный из Киева какой-то другой) Торт можно сказать символ Украины и его рецепт типа держат в тайне, но на мой взгляд этот очень похож. Только не поленитесь и сделайте крем полностью своими рука, не заменяйте сироп сгущенкой (он похож по вкусу, но все же это не она)
Киевский торт
Нужно:
Коржи:
1 стакан измельченных жаренных орехов
1 стакан сахарного песка
12 яичных белков
45 г муки (1,5 ст. ложки)
ванилин
Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г-15г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л коньяка
Процесс:
Вообще, по рецепту предлагается "заквасить" белки, т.е. разбить их в мисочку и оставить в теплом месте на 12 часов. а то и сутки - никогда так не делала. Мне страшно и яиц жалко. за сим: белки взбиваем с сахаром, а лучше с сахарной пудрой и ванилином. Смешиваем муку и измельченные обжаренные орешки (ИМХО фундук лучше всего). Плавно и нежно со всей любовью и аккуратностью смешиваем снизу вверх обе массы. Выложите в половину форму.. точнее две формы и выпекайте примерно 2-2,5 часа при 140-160С. Получится два коржа толщиной не больше 2см ( при диаметре формы около 24см). Я делаю один корж побольше, другой поменьше (20 и 23см), что бы потом можно было обрезать больший, а крошкой обсыпать торт - но это конечно не обязательно. Коржи готовы, вытаскиваем их и остужаем. Только не отдирайте сразу бумагу.. Коржи очень хрупкие, Я советую оставить их пока не остынут, а потом только разбирать. И еще, я советую либо сразу оба коржа печь, либо делать теста только на один, а потом на другой/ Ибо не представляю, что будет с сырой массой через 2,5 часа.
Крем: Некоторые делают просто сливочный крем, другие на сгущенке.Это не по правилам ;-)
Масло нагреть до комнатной t (вытащить из холодильника на стол). Делаем сироп: 150 мл молока и 1 яйцо очень тщательно смешиваем,  пока не добавим сахар, иначе желток может свернуться от сахара. Добавляем сахар и на огонь. Варить 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку и некоторые его и заменяют. Но соевое мясо тоже на настоящее похоже;-) Сироп перелить в чашку и накрыть пленкой. Пусть остывает. Масло взбить с ванилином (такая масса светлая получится) и потом по ложечке добавлять сироп и взбивать каждый раз. Отделить грамм 200 крема и смешать с какао. А в белый крем добавить коньяк.Ну все. Теперь собираем тортик: на корж выкладываем не меньше 2/3 белого крема, накрываем вторым коржом. бока и верх шоколадным кремом мажем. Крошечкой бока засыпаем. Ну и украсить остатками белого крема. Можно добавить в него пару капель свекольного сока и он будет розовенький. Если не ошибаюсь в оригинале еще есть фрукты в сиропе или цукаты для украшения. Но вот это на ваше усмотрение точно))
А! ну и конечно в холодильник его часа на два нужно запихнуть перед подачей. Торт этот изумительный. Очень многие его до умопомрачения любят (бабушка моя, например)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белочка@ от 03 Январь 2011, 22:48:43

Цитата: Falcon от 02 Январь 2011, 22:33:42

Сколько разделала, все равно привезенный из Киева какой-то другой) Торт можно сказать символ Украины и его рецепт типа держат в тайне, но на мой взгляд этот очень похож. Только не поленитесь и сделайте крем полностью своими рука, не заменяйте сироп сгущенкой (он похож по вкусу, но все же это не она)

Спасибо, Ксюша, за рецептик, :ax: попробую обязательно сделать, потом расскажу, что у меня их этого получилось)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Январь 2011, 12:19:05

Цитата: Белочка@ от 02 Январь 2011, 17:47:46

Девочки! С наступившим вас Новым Годом! Будьте здоровы, любимы и счастливы! :ba: У меня в Новом Году появился вопрос- кто-нибудь делал настоящий Киевский торт? Друг заказал к Рождеству и, судя по всему, он точно знает, каким он должен быть :be:

Катя,здесь на форуме, даже, наваерное, в этой теме, рецепт аутентичного Киевского торта выкладывала Оля ЭмильКа со своими комментариями. Поищите! Она знает в этом толк)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 04 Январь 2011, 12:49:33

Юль, а я не нашла рецепта ее.. только фото и комментарии, что нужно три дня делать... опять не туда смотрю? вот он http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg2296097.html#msg2296097
но как я понимаю, если она хотела сделать именно Киевский, то пользовалась тем же рецептом. что и я, который по ГОСТу: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=979555#979555 , например
а вообще тут есть несколько рецептов и в архиве второй части этой темы и в Новогоднем меню, но там то с крахмалом, то еще что придумают - ИМХО это уж совсем не то

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Январь 2011, 12:56:35

Ксюша, Оля чуть раньше давала ссылку на рецепт.
 
у меня вот такой вариант в записях
Рождение торта было нетрадиционным. В Торгово-экономическом университете знают, что созданию этого украинского брэнда не предшествовали долгие и мучительные эксперименты со старинными рецептурами. А просто произошла ошибка. В 1956 году на фабрике им. Карла Маркса начальником бисквитного цеха работал Константин Петренко. Несмотря на свой довольно высокий пост, не оставлял он и мастерское дело. В свою смену он, как обычно, приготовил для бисквита яичный белок, но забыл его вовремя спрятать в холодильник. Дабы скрыть свою оплошность, он решил соорудить торт из того, что получилось. Страшась начальственного гнева, Константин и не догадывался, что хрустящие лепешки из затвердевшей пены с кремом вскоре назовутся «Киевским тортом», и он станет одним из национальных символов.

Впрочем, было бы неверно считать, что с тех пор над «Киевским тортом» не экспериментировали. Директор фабрики им. Карла Маркса Анатолий Дзис рассказывает, что воздушно-ореховую лепешку потом укрепляли посредством сбраживания белков, а в 1966 году в торте появились орехи кешью. Кстати, по объективным причинам - тогда СССР закупил их в непомерном количестве, и посему кешью присутствовали практически в каждом кондитерском изделии. Потом экспериментировали с фундуком, но оказалось, что в этом случае себестоимость киевской сладости возрастет на четверть, и поэтому пришлось вернуться к традиционному арахису. Неизменными все это время оставались разве что чрезмерная жирность «Киевского» (на килограмм торта идет не менее 600 г крема и 400 г белковой заготовки с орехом) и дизайн упаковки - на ней бессменно изображены листья каштана

"Торт "Киевский"* Рецепт 180:
полуфабрикат воздушно-ореховый номер 22 - 420 гр
крем "Шарлотт" номер 39 - 366 гр
крем "Шарлотт" шоколадный номер 45 - 175 гр
коньяк в крем - 5 гр
фрукты в сиропе - 34 гр
Выход 1000 гр

Масса торта 500 гр и 1000 гр
Два слоя воздушно-орехового полуфабриката соединены кремом "Шарлотт" с добавлением коньяка. Поверхность отделана кремами "Шарлотт", "Шарлотт" шоколадным и фруктами. Боковые поверхности обсыпаны крошкой воздушно-орехового полуфабриката.

Полуфабрикат воздушно-ореховый номер 22:
Мука пшеничная высшего сорта 45 гр
Сахар-песок 237 гр
Белки яичные 204 гр
Ядра орехов дробленые (жареные) кешью 145 гр**
Пудра ванильная 1,2 гр
__________________________________________
* Технология, которая была в 1956 году на фабрике им. Карла Маркса.
** "В 1956 году "Киевский" торт вырабатывался на орехе кешью, который закупался страной в обмен на что-то. Потом технологи разработали рецептуру с заменой на орех лесной. А потом уже использовали арахис."

Приготовление теста. Измельчённые жареные орехи перемешивают с мукой и 80% сахар-песка, предусмотренного рецептурой.
Яичные белки, предварительно выдержанные в течение 12...14 часов при температуре не выше +40Ц (обязательно!), взбивают в течение 10...15 мин ("В 1956 году на фабрике им. Карла Маркса начальником бисквитного цеха работал Константин Петренко. Несмотря на свой довольно высокий пост, не оставлял он и мастерское дело. В свою смену он, как обычно, приготовил для бисквита яичный белок, но забыл его вовремя спрятать в холодильник. Дабы скрыть свою оплошность, он решил соорудить торт из того, что получилось. Страшась начальственного гнева, Константин и не догадывался, что хрустящие лепешки из затвердевшей пены с кремом вскоре назовутся "Киевским тортом", и он станет одним из национальных символов").
В конце взбивания (за 1...2 мин) добавляют оставшийся сахар-песок (20%), смешанный с ванильной пудрой. Затем белковую массы осторожно перемешивают со смесью орехов, муки и сахара.
Формование. Подготовленную массы разливают на листы,предварительно засланные бумагой.
Выпечка. Продолжительность выпечки 70 мин при температуре+150...160Ц. Выпеченные лепешки охлаждают и выстаивают в течение 12...24 часов (обязательно!) при температуре +15...20Ц, только затем снимают с бумаги.
Характеристика полуфабриката. Форма круглая и др. Структура пористая, воздушная, затяжистая, бежевого цвета.

Крем "Шарлотт" номер 39 Рецепт 59:
Пудра ванильная - 2 гр
Масло сливочное - 159 гр
Коньяк или вино десертное - 0,6 гр(я добавляю 5 гр коньяка)
____________________________________
Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом количестве оборотов до получения однородной массы. Во взбитую массу постепенно вливают охлажденный сироп "Шарлотт" с добавлением коньяка или вина десертного, ванильную пудру и взбивают еще при большом числе оборотов до увеличения обьема в 2,5...3 раза. Продолжительность взбивания 20...30 мин (в домашних условиях достаточно взбивать 10 мин).
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса желтого цвета, с гладкой глянцевой поверхностью , хорошо сохраняющая форму.

Сироп "Шарлотт" Рецепт 60:
(привожу сводную рецептуру сиропа "Шарлотт"для приготовления крем "Шарлотт" и крем "Шарлотт" шоколадный)
Сахар-песок - 208 гр
Яйцо - 37 гр
Молоко - 139 гр
____________________
Первый способ. Яйца и молоко тщательно перемешивают, добавляют сахар-песок, все перемешивают и доводят до кипения при постоянном перемешивании. Сироп кипятят 4...5 мин (достаточно 4 мин) до температуры +104...105Ц. Готовый сироп процеживают (обязательно!) и охлаждают до температуры +20...22Ц в летнее время, в зимнее до +28...30Ц.

Крем "Шарлотт" шоколадный номер 45 Рецепт 65:Пудра ванильная - 0,3 гр
Масло сливочное - 69 гр
Какао-порошок - 9 гр
Коньяк - 0,3 гр
______________________
Готовят крем, как "Шарлотт" номер 39, в конце взбивания добавляют какао-порошок.
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса коричневого цвета, хорошо сохраняющая форму. "

Я не гоотовила и не буд, не люблю безешные торты)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 04 Январь 2011, 13:11:28

ну да, это он и есть, только в более удобочитаемом виде ;-) ну и с пометками собственными. Я люблю безешки. Я не люблю три дня на одно блюдо убивать (

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белочка@ от 07 Январь 2011, 13:52:34

Цитата: Lula от 04 Январь 2011, 12:19:05

Катя,здесь на форуме, даже, наваерное, в этой теме, рецепт аутентичного Киевского торта выкладывала Оля ЭмильКа со своими комментариями. Поищите! Она знает в этом толк)))

Юлия, спасибо за совет, жаль, что поздно я его увидела(( Вчера промучилась я с этим Киевским целый день...Вот стоит на столе, но отдавать стыдно, думаю, что получился он не очень хорошо. Одна пышка вообще сгорела, т.к. по рецепту нужно было оставить ее на 2,5 часа в духовке (!!!) при t 140-160 град, я достала через 2- и она была угольком :ac: Пришлось все переделывать. не знаю...все-таки безе- это не мое, здесь ювелирная работа важна.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 07 Январь 2011, 16:37:31

очень расстроена, что у вас не получилось. Некоторые рекомендуют еще дольше выпекать при меньшей температуре, конечно. Но мне кажется, что тут точно без хорошей духовки и носа (я, например, по запаху много что определяю) не получится. в моей готовится 2ч 10 минут, примерно.. через час вообще сырое все... Может в след раз получится? или сначала с безешками потренироваться ;-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белочка@ от 08 Январь 2011, 00:02:59

Цитата: Falcon от 07 Январь 2011, 16:37:31

очень расстроена, что у вас не получилось. Некоторые рекомендуют еще дольше выпекать при меньшей температуре, конечно. Но мне кажется, что тут точно без хорошей духовки и носа (я, например, по запаху много что определяю) не получится. в моей готовится 2ч 10 минут, примерно.. через час вообще сырое все... Может в след раз получится? или сначала с безешками потренироваться ;-)

С носом как раз все в порядке, но дело в том, что одна пышка стояла у меня в кухне, а другая совсем в другом месте, в другом здании ( а иначе, как сразу 2 формы выпекать одновременно)), поэтому туда мне было не набегаться :ac:Я 2-3 раза сходила, посмотрела- стоит, пахнет хорошо, ну я и решила след. 20 мин. вообще не показываться, вот тут то все и произошло)))Но я почти уверена, что все дело в духовке, т.к на моей я не могу выставить температуру с абсолютной точностью (есть деления 1,2,3...например 4- это 200 град, значит 3 где-то 140-150), а для безе- это просто гибель :ak: Пышки у меня даже на 1см не поднялись(хотя взбивала хорошо, да и смешивала с максимальной осторожностью :scratch: Ксюша, Вам все равно спасибо за рецепт, :ax: я все-таки буду пытаться- тренироваться, когда-нибудь обязательно получится!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 08 Январь 2011, 00:08:53

потренируйся на меренгах ;-) этот торт все же морока. Надеюсь, в следующий раз все будет ок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КузькинаMatь от 10 Январь 2011, 22:35:49

Девочки, может не по теме... Очень нужен проверенный рецепт вафель для электрической вафельницы (книжка с рецептами потеряна) :ak:, если была где-то темка или рецепты - киньте ссылочку... Спасибо. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2011, 01:14:23

Цитата: КузькинаMatь от 10 Январь 2011, 22:35:49

Девочки, может не по теме... Очень нужен проверенный рецепт вафель для электрической вафельницы (книжка с рецептами потеряна) :ak:, если была где-то темка или рецепты - киньте ссылочку... Спасибо. 

Вафли
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_7836f9fe.jpg)
4 яйца
1 ст сахара
1 ч. лож. разрыхлителя(у меня 0,5 ч.л гашеной соды)
1,5 ст муки
1 пачка слив масла или маргарина
яйца+сахар+разрыхлитель взбить.Масло растопить,дать остыть.Добавить в остывшее масло тесто и муку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КузькинаMatь от 11 Январь 2011, 08:57:41

Цитата: Близняшки от 11 Январь 2011, 01:14:23

Вафли
4 яйца
1 ст сахара
1 ч. лож. разрыхлителя(у меня 0,5 ч.л гашеной соды)
1,5 ст муки
1 пачка слив масла или маргарина
яйца+сахар+разрыхлитель взбить.Масло растопить,дать остыть.Добавить в остывшее масло тесто и муку.

Мариночка,  :queen: о г р о м н о е  Спасибо! :ax:  :ay: Сегодня дедушка приедет к своей любимой внучечке-будет печь вафельки(как мне когда-то в детстве)...намешаю им теста.. :ap:,судя по фото Вафельки будут Супер Вкуснячими... :bi: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 12 Январь 2011, 16:33:35

Любителям кексов и кексиков:
Твидовый кекс
Очень пышный, слегка влажноватый, с шоколадным вкусом кекс
Нужно: 100 г шоколада - (берем молочный шоколад 100 гр, + 20 грамм темного),2,5 ст. муки,3/4 ч. л. соды,1 ст. сахара,100 г маргарина (растопить), 2 яйца, 1 ч.л. ванилина, 250 г сметаны
Для украшения:
Глазурь - можно растопить плитку черного горького шоколада со слив. маслом и сливками 11%-ными.
А можно сварить, так,
6 ст.л сметаны
6 ст.л. сахара
6 ст.л. какао
100 гр.сливочного масла.
Поставить все на огонь, кроме масла, постоянно помешивая, как закипит, снять с огня, добавить масло. Размешать.
Готовим кекс:
1. Натрите плитку шоколада на крупной тёрке.
2. Смешать муку, тёртый шоколад и соду.
3. Растереть сахар с яйцами, ванилином, сметаной и маргарином
4. Теперь смешать всё вместе, хорошо вымесить. Тесто получается слегка густоватым.
5. Распределите равномерно тесто в форме (будет лучше если форма будет с дыркой), выровняйте его с помощью мокрой ложки. Не забываем предварительно хорошенько смазать форму сливочным маслом.
6. Выпекать при 180 С около 50 минут. На готовность, проверить зубочисткой. Когда остынет до теплого состояния, полить глазурью.

Кекс домашний.
Воздушный, лёгкий, слегка влажноватый и очень вкусный кекс.
Нужно: 3 яйца (белки отделить от желтков), 1 ст.сахарной пудры, 0.5 стакана молока, 0.5 стакана раст. масла, 1,5 ч.л.разрыхлителя, 1 ст муки (у меня ушло немного больше. В общем. тесто как густая сметана должно быть). цедра 0.5 лимона (или 2 ч.л. какао. если любите.. без лимона в этом случае. кончено)
Приготовление кекса:
Желтки растереть с 2 ст.л. сахарной пудры, добавить молоко, масло, муку, разрыхлитель. Все хорошо смешать. Белки взбить в крепкую пену с оставшейся сахарной пудрой и постепенно ввести их в тесто, перемешивать ложкой - не миксером. Немного теста отложить и добавить в него какао.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой, выложить белое тесто, добавляя понемногу темное. Если используете цедру, то добавляйте ее к желткам. Печь в горячей духовке 200-220 град. в течение 5-10 мин, затем на маленьком огне 160 С 25-30 минут (до готовности). Духовку не открывать первые 20 минут.
Этот рецепт для формы 23 см, с отверстием. Кекс очень хорошо поднимается.
Примечания: Вместо сахарной пудры можно использовала сахар, 2/3 стакана.
Выпекать первые 5 минут при 210 С, потом переключила на 160 С и допекала уже при такой температуре, на готовность проверить зубочисткой.

Эти рецепты я когда-то искала как специальные для силиконовых форм, но потом они были опробованы в обычных - без изменений. Делала и одним изделием и маффинами - очень нежненькие и вкусненькие штукенции!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 12 Январь 2011, 17:45:54

лимонный кекс
Кекс нежный, сочный и вкусный.
Особенно мне понравилось то, что тесто после добавления куркумы получилось настоящего лимонного цвета. Мне очень не нравится запах куркумы и я почти никогда ее не употребляю, но в этом кексе лимонная цедра перебивает специфический запах куркумы, а цвет получается просто изумительный.
СОСТАВ
ТЕСТО
2 стакана муки, 1 стакан сахара, 200г размягченного сливочного масла, 1 лимон, 1 ч ложка куркумы, 4 яйца, 1 ч ложка соды, ванилин
ПРОПИТКА
3~5 ч ложки лимонного сока, 6 ч ложек сахарной пудры
Цедру лимона (верхний желтый слой корки) натереть на мелкой терке; сок выжать.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, ванилином, куркумой, яичными желтками, лимонным соком и цедрой.
Вмешать муку, смешанную с содой.
Яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно подмешать в тесто.
Формочки (или одну большую форму) слегка смазать маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями или молотыми орехами. Лишнее стряхнуть.
Тесто выложить в формочки и выпекать в предварительно разогретой до t=180°С духовке от 30 мин до 1,5 часов, в зависимости от формы.
Сделать пропитку: лимонный сок размешать с сахарной пудрой.
Облить пропиткой еще горячие кексы.

Это оригинал рецепта. Я, если честно, яйца никогда не разделяю на белки, желтки и с пропиткой не всегда заморачиваюсь. Но результатом этого кекса довольна всегда!

Второй рецепт:
Шоколадный кекс с вишней
Ингредиенты:
 •   200 г сливочного масла или маргарина
•   150 г сахара
•   2 ч.л. ванильного сахара
•   3 яйца
•   3 ст.л. какао
•   200-250 г муки
•   2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
•   500 г свежей или замороженной вишни без косточек (или брусники, смородины, черники, клюквы)
Рецепт приготовления
 Если ягода заморожена, ее надо разморозить и слить весь сок.
 Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
 Добавить яйца, перемешать.
 Добавить какао, перемешать.
 Добавить ягоду, перемешать.
 Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
 Выложить в смазанную маслом форму (подойдет форма диаметром около 26 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40-45 минут.
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ZhinZhin от 12 Январь 2011, 20:32:56

а я на Рождество делала такую вот вкуснотень :

бисквит масляный, пудинг, и желе сверху из замороженной клубники

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 12 Январь 2011, 21:34:40

какая красота! А пудинг просто ванильный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ZhinZhin от 13 Январь 2011, 20:14:29

спасибо :ab:
пудинг сливочный, доктор Откер, желе Хаас, прозрачное для тортов, ну очень быстро застывает)))
в оригинальном рецепте вообще свежая клубника, залитая желе, а сверху еще и взбитые сливки, но я сделала упрощенный вариант, так сказать))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьянушка от 14 Январь 2011, 09:48:31

Цитата: Близняшки от 11 Январь 2011, 01:14:23

Вафли
4 яйца
1 ст сахара
1 ч. лож. разрыхлителя(у меня 0,5 ч.л гашеной соды)
1,5 ст муки
1 пачка слив масла или маргарина
яйца+сахар+разрыхлитель взбить.Масло растопить,дать остыть.Добавить в остывшее масло тесто и муку.

Интересно, а пойдет этот рецепт для гофр? Очень хочу вкусные гофры :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Январь 2011, 22:14:12

Кекс с грушами и шоколадом
(http://i042.radikal.ru/1101/e8/666f3d1e0185.jpg)
рецепт с форума say7, автор "Катя"

2 яйца
2/3 ст.сахара
1 пак.ванильного сахара (если пакетик большой, класть, конечно по своему вкусу)
1/2 ст.кефира
1 ст.л. крахмала
120 г. слив.масла
1,5 ст.муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
2 груши
50 г шоколада (я положила немного больше)

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить размягченное масло, взбить.
Влить кефир и взбивать.
Шоколад порубить ножом (не сильно мелко!), добавить в тесто.
Груши очистить от кожи и сердцевинки, нарезать кубиками и добавить в тесто.
В последнюю очередь добавить к тесту просеянную муку, разрыхлитель и крахмал.

Выпекать 35 минут при t 180С.

Я выпекала чуть дольше (около 40-45 минут), чтобы был порумянее.
Плюс 1/3 теста я смешала с порошком какао и выкладывала тесто "слоями", чтобы получился такой "мраморный" разрез. Но это делать совсем не обязательно. Мне просто так захотелось
Плюс сверху (выложив в форму) перед запеканием я посыпала его слегка коричневым сахаром, чтобы образовалась хрустящая красивая вкусная корочка.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 15 Январь 2011, 22:35:31

Мммм.... обожаю кексы  :as: Спасибо за рецепт, попробую обязательно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 17 Январь 2011, 10:33:19

Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом творожного кекса или творожного печенья без начинки, чтоб творог прям в тесто добавлялся. Спасибо! :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Airin от 17 Январь 2011, 14:50:39

Творожный кекс с лимоном

Ингредиенты:
2 стакана муки,
250 г масла,
1 стакан сахара,
300 г творога (жирный) или рикотта,
3 яйца,
1 лимон,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли,
панировочные сухари,
гранат (зернышки) – для украшения,
форма для кекса (диаметр – 22 см, высота – 11 см.)
Приготовление:
Отделите желтки от белков. Белки прикройте и поместите в прохладное место.
Соедините размягченное масло, сахар и щепотку соли. Растирайте до полурастворения кристалликов сахара и соли.

Добавьте к маслу первый желток, смешивайте до состояния однородности. Так же поступите со вторым, а затем, и с третьим желтком.
Лимон с кожурой нарежьте кубиками и измельчите в блендере. Или – натрите на терке цедру и отожмите
Тесто - это растертые масло, сахар, соль и желтки. Соединяем их с лимоной массой. Добавляем разрыхлитель, муку и творог. Перемешайте.
Взбейте охлажденные белки и осторожно влейте их в тесто. Хорошенько перемешайте, получив густое, вязкое тесто.
Выберите высокую форму для выпечки, кекс в духовке подрастет, поэтому в сыром виде он должен занимать около 3/4 объема формы.
Смажьте форму сливочным маслом, присыпьте ее сухарями. Выложите тесто в форму, аккуратно разровняйте поверхность будущего кекса.
Разогрейте духовку до температуры в 180 градусов и выпекайте кекс примерно около часа.
Старайтесь открывать и закрывать духовку осторожно и как можно реже, чтобы выпечка не осела.
Готовность кекса можно определить по появлению:
1.характерного цитрусового аромата и аромата выпечки;
2.сформировавшейся золотистой корочки.
На деревянной шпажке, которую погружали в кекс, не должны оставаться комочки сырого теста.
Готовый кекс осторожно извлеките из духовки и оставьте его в форме, пусть немного остынет (при комнатной температуре). Таким путем вы закрепите уже достигнутую пышность и высоту сырного кекса. Постарайтесь не тревожить горячий кекс, иначе он обидится и сильно осядет.
Как только кекс немного остыл, осторожно опрокиньте его на блюдо и украсьте алыми зернышками граната.
Кекс обладает радостным цитрусовым ароматом. Когда пробуешь готовый лимонный кекс, в его сладком ломтике вспыхивает легкая горчинка, смываемая основной кисловатой сырно-творожной нотой. Вкусно.
Постояв, он приобретает новые свойства: едва намечавшаяся рассыпчатость исчезает и его структура напоминает гладкостью - сыр, а вкусом – чизкейк.
Он хорош и горячим и охлажденным. Пробуйте его разным!
И приятного Вам аппетита!
Рецепт взят на Cosmo.ru.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 17 Январь 2011, 15:27:57

Большое спасибо! Сегодня сделаю!!! :ap:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nataly11 от 17 Январь 2011, 22:38:06

Действительно, очень вкусно!!!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 19 Январь 2011, 14:15:21

Девочки, по-моему, видела рецепт обычных булочек, но через поисковик вцыдает только апельсиновые. Помогите, пожалуйста!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: @сенняЯ от 19 Январь 2011, 14:18:46

Цитата: Корица от 19 Январь 2011, 14:15:21

Девочки, по-моему, видела рецепт обычных булочек, но через поисковик вцыдает только апельсиновые. Помогите, пожалуйста!

http://www.say7.info/cook/recipe/746-Sdobnyie-bulochki.html :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Январь 2011, 14:34:47

Цитата: Корица от 19 Январь 2011, 14:15:21

Девочки, по-моему, видела рецепт обычных булочек, но через поисковик вцыдает только апельсиновые. Помогите, пожалуйста!

ну есть с корицей еще. и вот такие http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1995835.html#msg1995835

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 19 Январь 2011, 19:08:34

Цитата: Корица от 19 Январь 2011, 14:15:21

Девочки, по-моему, видела рецепт обычных булочек, но через поисковик вцыдает только апельсиновые. Помогите, пожалуйста!

Чуть позже выложу рецепт "Венской булочки", лучше я не встречала...а пекла я по многим рецептам, сыночек большой любитель булочек

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 19 Январь 2011, 21:49:56

Цитата: Близняшки от 23 Декабрь 2010, 22:34:44

Вишневый пирог

У меня получилось теста на два пирога, пришлось два дня подряд готовить:))) А начинки, чтобы пирог повыше был пришлось в два раза увеличить..... Правда у меня форма диаметром сильно меньше чем стандартная разъемная, но по высоте вроде такая же  :al: Самое главное - вкусненько!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 20 Январь 2011, 12:58:39

Цитата: Rufina от 19 Январь 2011, 19:08:34

Чуть позже выложу рецепт "Венской булочки", лучше я не встречала...а пекла я по многим рецептам, сыночек большой любитель булочек

Вот и я ищу что-то подобное. У меня дочка большая любительница Венских булок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 20 Январь 2011, 15:29:08

"Венские булочки"
0.5 литра молока
3 яица
1 ст. сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей (с горкой)
щепотка соли
0.5 пачки маргарина
0,5 стакана сметаны
0,5 ст. ложки водки


Молоко подогреть, развести дрожжи. Яйца смешать с сахаром, с размягченным маргарином, со сметаной. Все это поставить в теплое место на 6 часов, каждые 2 часа помешивая. Затем, сформировав булочки, оставляем их еще на полчаса на протвине.  Выпекать при 230 град около 25 минут.
На следующий день булочки остались мягкими :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 20 Январь 2011, 15:32:55

Подскажите пожалуйста рецепт пирога для выпечки в селиконовой форме. Пробовала сметаник, только продукты перевела , не поднялся и не пропекся :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 20 Январь 2011, 16:23:42

Я в силиконовой делаю заливной сибирский пирог : http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.2970.html
И вобще песочное тесто хорошо в силиконе получается. :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Январь 2011, 18:55:42

в силиконе всегда должно всё отлично получаться  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 20 Январь 2011, 18:57:40

А время приготовления в силиконе такое же,как в огнеупорной емкости? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 20 Январь 2011, 20:00:04

Цитата: Близняшки от 20 Январь 2011, 18:55:42

в силиконе всегда должно всё отлично получаться  :ad:

+1.. я в силиконе пеку как и в обычной форме все...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 20 Январь 2011, 21:31:51

спасибо :ax: завтра попробую снова

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: happyJulia от 22 Январь 2011, 14:49:17

Подскажите кто-нибудь рецепт вкусного бездрожжевого теста для пицы.. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 22 Январь 2011, 19:28:48

Цитата: happyJulia от 22 Январь 2011, 14:49:17

Подскажите кто-нибудь рецепт вкусного бездрожжевого теста для пицы.. :ax:

А в этой теме ничего не нашлось http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,2412.0.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Хрюшка от 22 Январь 2011, 21:13:19

Подскажите, пожалуйста, рецепт кексов с кремом внутри, заварным кажется (их еще продают на развес в ларечках с конфетами/печеньем).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Январь 2011, 22:00:09

кекс с заварным кремом внутри?  :scratch: может заварные пироженые?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Хрюшка от 22 Январь 2011, 23:21:28

Не не не. Именно кекс.
Я такие давно ела - знакомая как-то приносила. И тут сегодня увидела их на базарчике у нас тут. Купила - такая вкуснотища.
Но мне бы лучше самой приготовить, больше можно слопать.
Чем то скажем напоминает магдалены от 7days, но у них всякие шоколадные/лимонные наполнители, а тут просто крем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 24 Январь 2011, 13:37:22

Надеюсь такого рецепта не было. Если что скажите, я уберу ;-) Любителям слоеного теста посвящается
Такой "опрокинутый" яблочный пирог - традиционное лакомство жителей севера Франции. В конце XIX столетия его придумали сестры Татин, хозяйки постоялого двора. Как гласит легенда, готовый пирог выскользнул из рук у одной из сестер. Так благодаря случайности родилась идея оригинального пирога. Это современная версия знаменитого Французского пирога-перевертыша. Сахарная сладость расплавленного марципана прекрасно сочетается с фруктовым ароматом слив в этом осеннем пироге. Выбирайте не очень спелые сливы, иначе на вашем кухонном столе будет потоп.
Но я начну с несладкого рецепта ибо сладкое не очень люблю
Татэн с томатами и луком
На 4 порции:
Луковая начинка:
50 гр сливочного масла
1 ст л оливкового масла
1 крупная луковица, порезанная на тонкие дольки
1 ч л сахара
Тесто:
85 гр сливочного масла
175 гр блинной муки
50 гр тертого пармезана, тертого
горсть свежего тимьяна
1 крупный яичный желток
Я делала просто с покупным слоеным тестом. а тертый пармезан добавляла поверх начинки (там поймете посему не под ее)
Помидорная начинка:
25 гр сливочного масла
1 ст л оливкового масла
1 ч л сахара
1 зубчик чеснока, тонко порезанный
5 помидоров "дамские пальчики", порезанных вдоль пополам
несколько веточек тимьяна
300 гр маленьких черешневидных помидоров
Готовим
1. Нагреть сливочное и растительное масло в сковороде. Обжарить лук на среднем огне около 10 мин до золотистой корочки, помешивая. Добавить сахар и готовить еще пару минут. Переложить лук вместе с соками в миску и отставить. Разогреть духовку до 200 гр С.
2. Для теста, втереть масло в муку, чтобы тесто было похоже на мелкие хлебные крошки. Добавить пармезан, тимьян и щепотку соли. Добавить яичный желток и 2 ст л холодной воду. Замесить тесто. Завернуть в пленку.
3. Для приготовления помидоров, нагреть масло в форме для пирога диаметром 20 см. Добавить сахар и чеснок, затем добавить длинные помидоры срезом вниз, несколько веточек тимьяна и поджарить около 1 мин (не дольше). Посыпать целыми помидорчиками и добавить еще немного тимьяна. Снять с огня и сверху распределить лук. Приправить солью и перцем.
4. Раскатать тесто так, чтобы оно было немного больше, чем форма. Накрыть тестом начинку и подоткнуть края вниз.
5. Запекать в течение 25 мин до золотистой корочки. Охлаждать 5 мин, перевернуть на тарелку и посыпать тимьяном и черным перцем.

Классический  Тарт Татэн, как я понимаю, с яблоками:
Татэн с яблоками и джемом
Нужно: 375 гр готового слоеного теста
700 гр яблок, очищенных от семян и кожицы
3 ст л лимонного сока
3 ст л сахара
150 гр абрикосового джема/варенья, подогретого и смешанного с 2 ст л рома - делала и без рома совсем и с коньяком вместо рома.. и вообще с другим джемом
Готовим
1. Разогреть духовку до 220 гр. Раскатать тесто до толщины 1 см и вырезать круг диаметром 25 см. Положить на противень. Тонко порезать яблоки и перемешать их с лимонным соком. Слить и аккуратно по кругу разложить на тесто. Посыпать сахаром и запекать 20-25 мин до готовности теста.
2. Вытащить торт из духовки, и покрыть яблоки и тесто вареньем. Поставить обратно в духовки на 5 мин до карамелизации варенья.
На заметку
К яблокам удивительно подходит ваниль и корица (я только по отдельности добавляю)
Не покрытый вареньем торт, завернутый в фольгу, можно замораживать до 3х месяцев. Размораживать при комнатной температуре, затем разогреть в духовке 8-10 мин и покрыть вареньем.

ну и еще один:
Татэн со сливками и марципаном
На 6-8 порций:
25 гр сливочного масла
25 гр сахара
800 гр слив, не слишком мягких и спелых, порезанных пополам и очищенных от косточки
100 гр марципана
40 гр молотого миндаля
500 гр слоеного теста, разморозить, если оно заморожено
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Растопить масло в форме для пирога диаметром 28 см на среднем огне. Добавить сахар и 1 ст л воды и готовить на несколько минут, помешивая, пока сахар не станет светло-коричневым. Снять с огня и добавить сливы, срезом вверх.
2. Нарезать марципан на столько кусков, сколько половинок слив и воткнуть по кусочку марципана в каждое углубление, где была косточка. Каждую сливу посыпать молотым миндалем.
3. Раскатать тесто в круг, превышающий размер формы на 3 см. Перенести тесто в форму и подоткнуть теста края вниз. (Вы можете поставить пирог в холодильник на этом этапе. Он может хранится до 24 часов). Запекать 30-35 мин, пока тесто не поднимется, не будет хрустящим и золотистым. Дать остыть в течение 10 мин. Затем положить поверх формы большое блюдо. Держа форму над раковиной (на случай протечки сока) перевернуть пирог на блюдо так, чтобы сливы оказались сверху.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 24 Январь 2011, 14:07:39

Цитата: Хрюшка от 22 Январь 2011, 21:13:19

Подскажите, пожалуйста, рецепт кексов с кремом внутри, заварным кажется (их еще продают на развес в ларечках с конфетами/печеньем).

случайно наткнулась вот здесь на рецепт булочек с любой начинкой - со сгущенкой, кремом, джемом и т.д. ВНУТРИ.  Сама еще не пробовала готовить такие, но обязательно сделаю
http://www.kuharka.ru/recipes/baking/bun/2217.html

200 мл. теплого молока
50 граммов маргарина для выпечки типа "пышка"(или сливочного масла)
2 шт. яйца (одно для смазывания булочек и одно в тесто)
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки растительного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка дрожжей (пакмайя)
2-2.5 стакана муки
0.5 ч. ложки соли
варенье,ягоды или фрукты в начинку
для посыпки
1 столовая ложка сливочного масла
2-3 столовых ложки муки
1 столовая ложка сахара.
 
В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара,добавить 2-3 ст. ложки муки,размешать,отставить пока в сторону минут на 10.
Растопить маргарин,перелить в миску,добавить яйцо,сахар,ваниль,соль и растительное масло,все хорошо размешать,перелить смесь в опару,подсыпая просеянную муку замесить тесто,месить минуты 2 чтобы оно стало гладким,затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю,накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1.5 часа.
Когда тесто подойдет стол посыпать мукой,разделить его на 11-12 шариков руками смоченными в растительном масле.
Сковороду или небольшой противень или форму смазать сливочным маслом.Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки,я делала с черничным вареньем,можно с ягодами или фруктами,вареной сгущенкой,половинкой конфеты "коровка",если варенье слишком жидкое то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей.Края шарика хорошо защипать посыпая мукой придав булочке круглую форму,укладывать шарики в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз,места где булочки будут соприкосатся смазать немного растительным маслом кисточкой,так булочки будет легко разделить после выпечки,сковороду с булочками накрыть пленкой,оставить до подъема на 20 минут.


Далее процесс с фото по ссылке.
Мне кажется - это они самые!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Хрюшка от 24 Январь 2011, 15:36:35

Спасибо, теперь суть понятна, просто там видимо делают в форме кексиков и всё.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 25 Январь 2011, 16:33:51

девочки, на выходных делала тортик без выпечки из печенья, как говориться давно забытый вкус. Мы его называли "Банан в домике", еще его называют "Банановый домик", "Банан под крышей". может кому пригодиться рецептик, извините, если в темке уже есть что-то подобное.
нам понадобиться. печенье обычное 1 пачка -450гр, молоко -100 мг, шоколадка 1 шт (для глазури), 2 средних банана.
для крема (я делала творожно-йогуртовый, но, думаю, подойдет сюда любой не жидкий крем) - творожная масса 2 пачки, масло сливочное -200 гр, питьевой йогурт 100 мл.
Сначала делаем крем: для этого миксером взбиваем творожную массу, размягченное сливочное масло и питьевой йогурт. Затем на фольгу или пищевую пленку выкладываем пол пачки печенья в 3 ряда, каждую печенюшку предварительно окунаем на несколько секунд в холодное молоко. сверху на печенье намазываем наш крем (чуть меньше половины всего количества). Сверху выкладываем оставшееся печенье, также окуная его в молоко. смазываем второй слой печенья оставшимся кремом. По середине кладем 2 банана по длине, и собираем наш "домик" для этого берем  фольгу с двух сторон и сгибаем ее так,чтобы крайние печенюшки соединились между собой,как крыша. ставим наш тортик в холодильник, а когда немного он застынет сверху поливаем растопленной на водяной бане шоколадкой. Лучше всего отложить тортик пропитаться на ночь. вот, что получилось у меня
(http://s40.radikal.ru/i087/1101/99/42c7820a8074t.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i087/1101/99/42c7820a8074.jpg.html)
Приятного чаепития!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлса от 26 Январь 2011, 19:21:35

Цитата: Rufina от 20 Январь 2011, 15:29:08

"Венские булочки"
0.5 литра молока
3 яица
1 ст. сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей (с горкой)
щепотка соли
0.5 пачки маргарина
0,5 стакана сметаны
0,5 ст. ложки водки


Молоко подогреть, развести дрожжи. Яйца смешать с сахаром, с размягченным маргарином, со сметаной. Все это поставить в теплое место на 6 часов, каждые 2 часа помешивая. Затем, сформировав булочки, оставляем их еще на полчаса на протвине.  Выпекать при 230 град около 25 минут.
На следующий день булочки остались мягкими :ab:

а сколько муки? И когда её вводить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 26 Январь 2011, 19:52:29

Цитата: Юлса от 26 Январь 2011, 19:21:35

а сколько муки? И когда её вводить?

Я делала на глаз, стараясь не забить тесто (тесто чуть-чуть липло к рукам, но я побоялась добавлять еще муку, а когда делала форму булочек добавила раст. масло и ничего уже не липло). А вводить ее когда перемешаете все продукты и замешаенное тесто ставите на 6 часов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлса от 26 Январь 2011, 20:41:51

Цитата: Rufina от 26 Январь 2011, 19:52:29

Я делала на глаз, стараясь не забить тесто (тесто чуть-чуть липло к рукам, но я побоялась добавлять еще муку, а когда делала форму булочек добавила раст. масло и ничего уже не липло). А вводить ее когда перемешаете все продукты и замешаенное тесто ставите на 6 часов.

спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-Вероника от 27 Январь 2011, 12:49:41

Цитата: Ludochek от 25 Январь 2011, 16:33:51

девочки, на выходных делала тортик без выпечки из печенья, как говориться давно забытый вкус. Мы его называли "Банан в домике", еще его называют "Банановый домик", "Банан под крышей".

а как думаете, если йогуртовый крем заменить на крем из сгущёнки взбитой со сливочным маслом-вкусно будет? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 27 Январь 2011, 13:54:55

честно, я в этом тортике такой крем не пробовала.   это крем ,,на любителя,, не все его едят из-за того, что он жирный. Но если вам он нравиться, попробуйте, потом нам раскажите.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Январь 2011, 16:38:49

Вчера пекла Торт с хурмой и коньяком из февральского Гастронома.

Просто звезды так стали :girl_haha:, шли вечером с занятий, по дороге попалась точка, с которой подавали хурму. Вот я и решила на ночь глядя быстренько испечь.

Итак,
225гр муки
225гр сахара (брала тростниковый мелкий)
100г соленого сливочного масла
2 яйца
70мл хорошего коньяка
250гр мякоти хурмы (примерно 2 большие зрелые)
110гр очищенного нежареного миндаля (брала грецкие)
0,5 ч.л разрыхлителя
0.5 ч.л корицы
0,5 ч.л мускатного ореха (брала 1/3 ч.л)

Мякоть хурмы мелко порубить.
Просять все сухие ингредиенты в миску.
В другой миске взбить зарнее размягченное масло, вбить по одному яйца не переставая взбивать. Влить коньяк.
Добавить мякоть хурмы, взбить ещё раз.
Соединить получившееся тесто с сухими ингредиентами и влить в круглую форму для запекания.
Выпекать в разогретой духовке до 175гр 60-80мин

Мои комментарии: Миндаля не было, зато была горсть грецких орехов (грамм 50), я их и перемолола и добавила больше муки, всего у меня получилось где-то грамм 250 муки. Хурма была очень спелая, так что её особо и рубить не пришлось.
Масло сливочное было дешевое (скорее спред) специально купила попробовать в выпечке. Больше не куплю. Взбивалось тяжело и не так, как масло-в пышную массу, при введении яиц расслаивалось, пришлось добавлять немного сухой массы для достижения кремовой структуры. Мускатного ореха в рекомендованном кол-ве класть побоялась - может испортить блюдо.
Разрыхлителя положила ч.л без горки.
Сухую и кремовую массы смешивала по принципу маффинов. Не сильно тщательно, методом складывания.

Выпекала 60мин.

В духовке торт поднялся хоршо, но видимо всё же  не получилось взбить как надо масляную массу, или я переложила разрыхлителя, или дернула форму, не знаю, в общем он при остывании осел. Но получился очень вкусным. С влажной структурой, как у брауни. Попробую как-нибудь сделать в точности по рецепту

Так что рекомендую-просто, вкусно и быстро!!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 28 Январь 2011, 19:17:59

Цитата: Ludochek от 25 Январь 2011, 16:33:51

девочки, на выходных делала тортик без выпечки из печенья, как говориться давно забытый вкус. Мы его называли "Банан в домике", еще его называют "Банановый домик", "Банан под крышей". может кому пригодиться рецептик, извините, если в темке уже есть что-то подобное.
нам понадобиться. печенье обычное 1 пачка -450гр, молоко -100 мг, шоколадка 1 шт (для глазури), 2 средних банана.
для крема (я делала творожно-йогуртовый, но, думаю, подойдет сюда любой не жидкий крем) - творожная масса 2 пачки, масло сливочное -200 гр, питьевой йогурт 100 мл.
Сначала делаем крем: для этого миксером взбиваем творожную массу, размягченное сливочное масло и питьевой йогурт. Затем на фольгу или пищевую пленку выкладываем пол пачки печенья в 3 ряда, каждую печенюшку предварительно окунаем на несколько секунд в холодное молоко. сверху на печенье намазываем наш крем (чуть меньше половины всего количества). Сверху выкладываем оставшееся печенье, также окуная его в молоко. смазываем второй слой печенья оставшимся кремом. По середине кладем 2 банана по длине, и собираем наш "домик" для этого берем  фольгу с двух сторон и сгибаем ее так,чтобы крайние печенюшки соединились между собой,как крыша. ставим наш тортик в холодильник, а когда немного он застынет сверху поливаем растопленной на водяной бане шоколадкой. Лучше всего отложить тортик пропитаться на ночь. вот, что получилось у меня
(http://s40.radikal.ru/i087/1101/99/42c7820a8074t.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i087/1101/99/42c7820a8074.jpg.html)
Приятного чаепития!

Как давно мы искали этот рецепт, большое спасибо!!!!!!!!!!!!!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 28 Январь 2011, 22:15:11

Цитата: ivya от 28 Январь 2011, 19:17:59

Как давно мы искали этот рецепт, большое спасибо!!!!!!!!!!!!!!! :ax:

готовьте с удовольствием!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 30 Январь 2011, 00:56:12

Ludochek, спасибо за рецепт бананового домика! рецептик родом из детства :love: Жду утра чтобы насладиться с чаем))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 02 Февраль 2011, 01:19:03

а кто-нибудь готовил панакоту? подскажите  :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 02 Февраль 2011, 10:53:11

Девчат, скажите, а в выпечке можно коньяк например вином заменить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 02 Февраль 2011, 15:34:26

Паннакотту я готовила.

Коньяк? В какой выпечке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лёка от 03 Февраль 2011, 16:40:45

Девочки, как вы считаете, замороженное слоено-дрожжевое тесто, срок годности у которого вышел неск. месяцев назад-однозначно выкидывать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Arishka от 03 Февраль 2011, 16:57:29

Цитата: Лёка от 03 Февраль 2011, 16:40:45

Девочки, как вы считаете, замороженное слоено-дрожжевое тесто, срок годности у которого вышел неск. месяцев назад-однозначно выкидывать?

Конечно, зачем рисковать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 03 Февраль 2011, 20:08:14

Цитата: Lula от 02 Февраль 2011, 15:34:26

Коньяк? В какой выпечке?

Ну вот на предыдущей странице был рецепт пирога с хурмой и коньяком..Коньяк специально покупать неохота..а вино есть, вот и интересно - не подойдет ли..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mircha от 03 Февраль 2011, 20:27:44

девочки нужен рецепт супер макового пирога!! )) с тоненьким тестом и чтобы много много начинки)) кто поможет, кулинары  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Февраль 2011, 22:36:09

Цитата: Sanny от 03 Февраль 2011, 20:08:14

Ну вот на предыдущей странице был рецепт пирога с хурмой и коньяком..Коньяк специально покупать неохота..а вино есть, вот и интересно - не подойдет ли..

Попробуйте))), только, думаю здесь подойдет белое сухое. Крепленые вина не подойдут. Смысл здесь в добавлении жидкости для достижения нужной консистенции. Всё равно аомат корицы перебивает коньячный шлейф.

Выпекаю сейчас Луковый киш и нашла у себя такой рецепт (спешл для Оксаны, вопрошающей том, куда деть рукколу и тимьян)

Киш от Гордона Рамзи

Для теста
 Мука 250 г
Морская соль 1 ч. ложка
Масло 125 г
Листья тимьяна 1 ст. ложка (я заменила неполной  чайной ложкой сухого)
Яйцо 1 шт.
 Для смазывания формы – 1 ст. ложка оливкового масла
Для смазывания теста – 1 яичный желток

Для начинки

Копченый бекон с жировой прослойкой – 200 г (я обошлась упаковкой в 150 г)
Оливковое масло 5 ст. ложек
Крупная красная луковица
Красный цикорий 2 шт. (цикорий не использовала совсем, но взяла еще 2  стебля лука-порея )
Рукола 200 г
Грибы 250 г ( извините, я так и не смогла точно перевести название использованных рэмси грибов, но я брала шампиньоны)
Сыр грюйер 100 г
Сыр чеддер зрелый 100 г

Для яичной заливки
 Яйца 3 шт.
Яичные желтки 3 шт. ( я не использовала желтки, мне хватило целых яиц)
Крем- фрэш 200 мл  (такого у нас не водится, заменила на 100 г сметаны 25% жирности. )
Молоко 200 мл  (хватило 100 мл)
Пригоршня эстрагона

Приготовление:
 1.Охлажденное масло нарезать кубиками, растереть руками с мукой, мелко нарубленным тимьяном и  солью до образования однородных крошек. Добавить взбитое яйцо и 1 ст. ложку холодной воды (мне потребовалось больше, 3 ложки, иначе не замешивалось, мука-то другая),  вымесить,  завернуть тесто  в пищевую пленку и охладить хотя бы 20 минут.

2. Нагреть духовку до 190 градусов, смазать разъемную  форму с волнистыми краями диаметром 24 см. оливковым маслом ( я использовала стеклянную любимую форму диаметром 26 см, в ней же подавала на стол готовый киш)  и слека посыпать солью и перцем (! В тексте именно так, но я  посыпать форму не стала ). Раскатать тесто в круг диаметром 38-40 см. Перенести тесто в форму , прижать по краям , используя маленький комочек  теста (а это очень удобный прием, я его взяла на вооружениие тесто очень плотно заполняет волнообразный край). Слегка наколоть основу тартинки вилкой и поставить охлаждаться , желательно в морозилку , на 30 мин.
3.Для начинки обжарить нарезанный бекон на оливковом масле ( 1 ст. ложка), пока не обрумянится и не начнет хрустеть, это займет примерно 5 минут. Добавить еще 2 ст. ложки масла на сковороду, выложить к бекону мелко нарезанную луковицу и шинкованный цикорий, обжарить все вместе еще 5 минут. Выложить на сито, чтоб стекли соки и лишнее масло, затем поместить в миску. На сковороде разогреть оставшееся масло и на сильном огне обжарить шинкованные грибы минуты 3, также выложить на сито, а затем добавить к бекону.

4.На ту же сковороду выложить руколу, прогреть на сильном огне, выключить огонь и дать остыть.

5.Для заливки яйца и яичные желтки с молоком, кремом-фрэш и эстрагоном. Приправить по вкусу. Выложить руколу в яичную смесь, затем туда же выложить  предварительно натертые оба сорта сыра. Смешать блендером до однородности ( имелся в виду ручной погружной блендер), а затем ввести в эту смесь остальные компоненты начинки.

 6. Застелить тартинку бумагой для выпечки, наполнить сухой фасолью или горохом и выпекать «вслепую» 20 мин. Удалить бумагу и наполнитель, смазать тартинку желтком, поставить в духовку еще на 5 минут, потом еще раз смазать желтком и снова выпекать до золотистого цвета 10-15 минут. Уменьшить огонь до 140 градусов . 

7.Наполнить выпеченную тартинку подготовленной начинкой, стараясь вместить ее всю ( мне кажется. если использовать все и в указанных количествах. это будет нелегко) . Выпекать 50-60 минут. Чтобы равномерно пропеклось, время от времени форму поворачивать.
После того, как киш вынут из духовки,  обрезать излишки с края формы маленьким острым ножом и дать остыть перед тем, как вынуть из формы и разрезать на куски. хотя бы один час.

Комментарии не мои, кого-то из участников форума Гастроном.ру)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 03 Февраль 2011, 22:54:40

Цитата: Lula от 02 Февраль 2011, 15:34:26

Паннакотту я готовила.

Коньяк? В какой выпечке?

поделитесь, пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Февраль 2011, 23:29:18

Цитата: Caramel от 03 Февраль 2011, 22:54:40

поделитесь, пожалуйста

вот хороший базовый рецепт Паннакотта)) http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/pannacotta.html (http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/pannacotta.html)
Я делала двухцветный: один слой ванильный (прогревала со стручком ванили), другой кофейный (прогревала с кофейными зернами)

Фантазируйте))

Есть ещё рецепт низкокалорийного панна котта

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Февраль 2011, 23:32:04

Цитата: Mircha от 03 Февраль 2011, 20:27:44

девочки нужен рецепт супер макового пирога!! )) с тоненьким тестом и чтобы много много начинки)) кто поможет, кулинары  :ax:

у меня есть рецепт (даже два) маковых рулета, если надо будет - напишу. Сразу скажу, что один из них рецепт Оли Эмилька из венского теста к Пасхе (очень достойный)
а вот рецепт очень вкусного кекса-перевертыша с грушами: http://i-lara.livejournal.com/190301.html#cutid1 (http://i-lara.livejournal.com/190301.html#cutid1)

К сожалению, пироги я не готовила. А просто рецепт Вы можете и сами в инете найти)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mircha от 04 Февраль 2011, 08:33:00

Цитата: Lula от 03 Февраль 2011, 23:32:04

у меня есть рецепт (даже два) маковых рулета, если надо будет - напишу. Сразу скажу, что один из них рецепт Оли Эмилька из венского теста к Пасхе (очень достойный)
а вот рецепт очень вкусного кекса-перевертыша с грушами: http://i-lara.livejournal.com/190301.html#cutid1 (http://i-lara.livejournal.com/190301.html#cutid1)

К сожалению, пироги я не готовила. А просто рецепт Вы можете и сами в инете найти)

напишите пжл рецепт рулетика ! хочется проверенный  :ab: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Февраль 2011, 09:58:19

Цитата: Mircha от 04 Февраль 2011, 08:33:00

напишите пжл рецепт рулетика ! хочется проверенный  :ab: :ax:

Здесь (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,4296.msg608717.html#msg608717) рецепт Оли с фотографиями.

Маковый рулет от Мишель
вот ссылка: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1227951 (http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1227951) (чуть ниже, прокрутите) Совтую обратить внимание на её рецепты, практически все безупречны :ay:

Тесто:

20 г свежих дрожжей (2 1/4 ч.л. сухих)
1/4 ст. тёплой воды
1 ч.л.+3 ст.л. сахара (или 1/4 ст. мёда)
1 ст. тёплого молока
1+1 яйца, комнатной температуры
3 1/4 - 3 1/2 ст. муки (в зависимости от муки и влажности воздуха)
1 ч.л. соли
50 г сл. масла комнатной температуры

Начинка:

1 ст. мака (150 г)
3/4 ст. молока
1/4 ст. мёда
цедра 1 лимона
1/2 ст. изюма
50 г сл. масла
50 г молотого очищенного миндаля

Глазурь:

4 ст.л. сахарной пудры
1-2 ч.л. лимонного сока
1 капля миндальной эссенции (не обязательно, но вкусно)

Тесто.
Растворить дрожжи в тёплой воде, добавить 1 ч.л. сахара, накрыть плёнкой, и оставить на 10 мин при комнатной температуре.
Соединить молоко со слегка взбитым яйцом.
Проссеять муку с солью и оставшимся сахаром (если использовать мёд, то смешать его с тёплым молоком).
Если замешивать тесто руками, то соединить подошедшие дрожжи с молоком, и, постепенно добавляя муку, замесить тесто.
Та же последовательность будет и при замешивании миксером. Вымесить тесто не менее 10 мин, добавив в конце сл. масло. Тесто должно быть эластичным, но не крутым, лишь слегка липнуть к рукам (при замешивании, руки нужно слегка присыпать мукой). Поместить его в смазанную растительным маслом посуду, накрыть плёнкой или кухонным полотенцем, и оставить подходить в тёплое место на 1 - 1,5 часа, пока его объём не увеличится почти втрое.
Для замешивания теста в хлебопечке, вылить на дно молочную смесь, высыпать сверху мучную и затем только дрожжи, добавив масло примерно в середине замеса.

Начинка.
Пока подходит тесто, самое время приготовить начинку. Для этого нужно залить мак молоком, добавить мёд, лимонную цедру, и варить массу на медленном огне 15 мин, периодически помешивая. Добавить изюм и варить ещё 5 мин. Добавить сл. масло, молотый миндаль, и варить пока вся жидкость не испарится и масса не станет густой (ещё примерно 7-10 мин). Готовую начинку охладить до комнатной температуры.

Выпечка.
Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник толщиной 1 см. Выложить равномерно начинку, отступая от края 2-3 см. Свернуть тесто в рулет, перенести на противень, накрыть полотенцем и оставить расстаиваться в тёплом месте на 30-40 мин.
Из этого количества теста и начинки получается один большой или два средних рулета. Также можно разделить тесто на 4 части, раскатать каждую в круг, нанести начинку, разрезать на сегменты и закрутить в маленькие рогалики с маком.
Разогреть духовку до 190С (375F).
Смазать расстоявшийся рулет яйцом и выпекать 30-40 мин или пока рулет хорошо не зарумянится.

Глазурь.
Просеять сахарную пудру. Добавлять лимонный сок по несколько капель, постоянно помешивая, пока сахар не превратится в глянцево-белую густую глазурь. Добавить миндальную эссенцию и нанести глазурь на поверхность немного остывшего рулета.

Комментарии участника Лунтик с форума Гастроном:

В принципе, рецепты Мишель не нуждаются ни в каких комментариях. Достаточно все делать просто по рецепту. Я не стала делать один рулет, решила соорудить 2 поменьше и переплести их между собой. Мишель честно предупреждает, что рулет большой, но что настолько!!! Я была в шоке!!  Но даже несмотря на свой устрашающий размер. выпекался он у меня ровно 30 минут.
Очень мягкое и нежное тесто, все гармонично и очень-очень вкусно!! Если кто-то решится повторить, то лучше делать половину порции.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 04 Февраль 2011, 13:52:28

Цитата: Lula от 03 Февраль 2011, 23:29:18

вот хороший базовый рецепт Паннакотта)) http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/pannacotta.html (http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/pannacotta.html)
Я делала двухцветный: один слой ванильный (прогревала со стручком ванили), другой кофейный (прогревала с кофейными зернами)

Фантазируйте))

Есть ещё рецепт низкокалорийного панна котта

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Людмила27 от 04 Февраль 2011, 23:38:01

 :hi!:Девочки, очень вкусный творожный пирог.
6 яиц
1,5 ст сахара,
2 ст муки
250 гр творога
ваниль
сода
изюм 1/2 стакана
 Белки взбиваем с сахаром, аккуратно добавляем желтки, творог , затем муку , ваниль и соду. Высыпаем заранее запаренный изюм, перемешиваем и выливаем в смазанную, форму. Выпекаем около 40 минут в духовке на 180 гр.
Еще очень вкусно вместо изюма положить порезанные ломтиками  3-5 яблок. :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karawella от 04 Февраль 2011, 23:40:16

Большое спасибо за рецептик! :ax:
Буквально 15 минут назад подумала о том, что с творогом надо бы завтра что-то вкусненькое испечь и тут же наткнулась на этот рецепт!
Сделаю! :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 05 Февраль 2011, 10:52:23

Творожное печенье (без яиц):

порция на 1 противень

100гр. сметаны
30гр. масла
50гр. сахара
250гр. творога
1ст. л. крахмала
150-200гр. муки
соль, корица, ваниль, мускатный орех


Сахар растираем с маслом, добавляем сметану, творог, специи, все хорошенько растираем. Добавляем крахмал и муку, замешиваем тесто. Раскатываем тесто примерно 0,5см. толщиной. Сверху тесто посыпаем еще сахаром и сворачиваем в трубочку. Трубочку режем на печенюшки по 1 см, выкладываем на пекарскую бумагу, посыпанную сахаром (брала коричневый, так красивше). выпекаем при 180гр. 7 минут на одной стороне, затем вынимаем, переворачиваем и еще минуты 3-4 выпекаем. Очень вкусно! Получается печенье в каремели, тесто мягкое.
Можно не замарачиваться с трубочками, а просто вырезать фигурные печеньки, но тогда хорошенько сахаром с обоих сторон обвалять.
Детки умели! Да и взрослым тоже понравилось!
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 06 Февраль 2011, 11:31:58

Сначала фрукты в тесте, а потом в карамели? Или это отдельные 2 блюда?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karawella от 06 Февраль 2011, 11:59:52

Цитата: мамаКСЮ от 06 Февраль 2011, 11:31:58

Сначала фрукты в тесте, а потом в карамели? Или это отдельные 2 блюда?

+1 Тоже не совсем поняла, а сделать хочется...
drogbank поясните пожалуйста  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 06 Февраль 2011, 13:07:49

Цитата: мамаКСЮ от 06 Февраль 2011, 11:31:58

Сначала фрукты в тесте, а потом в карамели? Или это отдельные 2 блюда?

я так поняла, что да. Сначала обжарить в тесте, а потом обмакнуть это в карамель.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 12 Февраль 2011, 14:07:51

Торт "Мимоза"
(http://ib1.keep4u.ru/b/2011/02/12/0a/0ad065954a5b851d11a864e475f3ae70.jpg) (http://keep4u.ru)
источник Юлия с Каринафорум, текст и фото автора, мой тортик еще не готов :ah:
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=17134.msg263038#msg263038
"Мимоза" -  один из самых популярных итальянских тортов, можно сказать, классика! 
для бисквита:
3 яйца (желательно с яркими желтками)
1/2 чашки сахара
40 г муки
35 г картофельного крахмала

для крема:
250 мл молока
50 г сахара
2 желтка
1 ст.л. муки
лимон
ваниль или ванилин
200 г сливок для взбивания
50 г сахарной пудры
 
для пропитки:
50 мл рома
50 мл воды
1-2 ст.л. сахара



- взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы, минут10-15 минимум
- просеять туда частями муку с крахмалом и аккуратно перемешать с помощью лопаточки
- выложить бумагой форму диаметром 18 см, выложить туда тесто
- выпекать при 160* 30 минут, затем вынуть из формы и полностью охладить
- приготовить крем: вскипятить молоко с лимонной цедрой и палочкой ванили ( если это ванилин, то не добавлять), охладить и удалить цедру
- взбить желтки с сахаром и мукой, развести в молоке, добавить ванилин  и вновь поставить на огонь; варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Охладить
- взбить сливки с сахарной пудрой, затем смешать с холодным кремом
- срезать "крышечку" с бисквитного коржа, вырезать из середины часть бисквита, чтобы получилась корзиночка
- смочить бисквит ромом, заполнить кремом, закрыть крышечкой и смочить ромом и её
- обмазать торт остатками крема
- обрезки бисквита измельчить так, чтобы крошка была похожа на цветы мимозы
- обсыпать полностью торт крошкой и поставить в холодильник на ночь

(http://ib1.keep4u.ru/s/2011/02/12/04/040d148a8e23d4ce255032b4e24f17f4.jpg) (http://keep4u.ru/full/040d148a8e23d4ce255032b4e24f17f4.html)


Вкусно, очень! Нам нравится торт не только на вкус, но и на вид -  создаётся весеннее настроение!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Февраль 2011, 14:15:31

Света, т.е это бисквитный торт с заварным кремом и взбитыми сливками? Я вчера купила домашнее молоко и сливки стоят открытые вот-вот пропадут, (уже их куда только не использую вчера даже пасту карбонара с ними делала). ты сама торт только поставила? Или уже пробовала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 12 Февраль 2011, 15:03:19

Юляша, да, бисквит с кремом. Я его поставила на пропитку, кусочек бисквита попробовала очень нормально не сухо, крем тоже вкусный не чисто заварной и не чисто взбитые сливки :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 12 Февраль 2011, 15:19:41

Света, а на какой диаметр такое количество продуктов? У меня 26 см. вечно мудрю с пропорциями

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 12 Февраль 2011, 15:36:48

думаю на диаметр 26 будет низкий, у меня 20 вышло низковато

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 13 Февраль 2011, 15:52:44

Вкусненько..
(http://i028.radikal.ru/1102/37/791272df0384t.jpg) (http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/1102/37/791272df0384.jpg.html)
Ингредиенты
700-900 г печенья,1 баночка сгущенки,200 г сливочного масла
5 ч.л. какао, 2-3 ст.л. коньяка.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 15 Февраль 2011, 18:04:15

Девочки, а сливки для взбивания - это какие? Я так понимаю, от 20% жирности, да? И как их пр
авильно взбивать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 15 Февраль 2011, 18:15:20

30-35%  не ниже. а взбивать очень просто, миксером.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nika и Dika от 16 Февраль 2011, 15:48:24

Девочки знатоки, подскажите,какой крем для торта менее каллорийный-взбитые сливки или белковое суфле, и какой вкуснее на ваш взгляд? :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 16 Февраль 2011, 15:54:27

калорийность посчитайте.. белок яичный - 44ккл + все остальное, а сливки взбитые - около 350 в покупных ;-) на 100г продукта соответственно.
А на вкус.. ИМХО... все фломастеры разные. Я терпеть не могу ни белковое суфле, ни вообще белковые крема. По мне лучше пусть калорий побольше,зато вкусненько

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nika и Dika от 16 Февраль 2011, 16:00:55

Цитата: Falcon от 16 Февраль 2011, 15:54:27

калорийность посчитайте.. белок яичный - 44ккл + все остальное, а сливки взбитые - около 350 в покупных ;-) на 100г продукта соответственно.
А на вкус.. ИМХО... все фломастеры разные. Я терпеть не могу ни белковое суфле, ни вообще белковые крема. По мне лучше пусть калорий побольше,зато вкусненько

Спасибо, буду знать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 18 Февраль 2011, 18:21:05

Цитата: Nika и Dika от 16 Февраль 2011, 15:48:24

Девочки знатоки, подскажите,какой крем для торта менее каллорийный-взбитые сливки или белковое суфле, и какой вкуснее на ваш взгляд? :al:

самый низкокалорийный крем, имхо, сметана взбитая блендером с зефиром или пастилой...и самый простой)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nika и Dika от 18 Февраль 2011, 23:32:15

Цитата: Lula от 18 Февраль 2011, 18:21:05

самый низкокалорийный крем, имхо, сметана взбитая блендером с зефиром или пастилой...и самый простой)

О, я такой никогда не делала, ну я вообще редко занимаюсь выпечкой, спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 19 Февраль 2011, 08:32:41

Девчат, подскажите рецепт вкусного теста для пирожков :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 19 Февраль 2011, 10:09:26

Девочки, панчо всегда делается на сметанном креме? Мне кажется, в кондитерских его подают со взбитыми сливками. Сегодня собираюсь печь, подскажите, может, кто пробовал? В прошлый раз делала на сметане, так немного суховат получился...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Февраль 2011, 11:19:14

Цитата: Rufina от 19 Февраль 2011, 08:32:41

Девчат, подскажите рецепт вкусного теста для пирожков :bc:

воспользуйтесь поиском по теме Помогите приготовить! :aq: или вы думаете . что первая такой вопрос задаете?

Цитата: мамаКСЮ от 19 Февраль 2011, 10:09:26

Девочки, панчо всегда делается на сметанном креме? Мне кажется, в кондитерских его подают со взбитыми сливками. Сегодня собираюсь печь, подскажите, может, кто пробовал? В прошлый раз делала на сметане, так немного суховат получился...

я и со сметанным делала и с творожным не был сухим... можт дело в коржах? или в их количестве?
 а сливки взбитые будут форму держать? он не расплывется

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 19 Февраль 2011, 11:41:36

А если смешать? Или это уже каламбур получится? Мне нужно мужу на работу, на ДР, так, чтоб всем понравилось... А то они там привередливые все, только "Итальянский квартал" кушают. Надо ж не упасть в грязь лицом... А коржи по рецепту делала, может, сметаны просто побольше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фей от 19 Февраль 2011, 11:45:08

Цитата: Rufina от 19 Февраль 2011, 08:32:41

Девчат, подскажите рецепт вкусного теста для пирожков :bc:

Присоединяюсь с вопросом, мечта идиота доморощенный пирожок красивый и вкусный, а то сколько раз пробовала, либо не поднимаются нормально, либо плывут...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 19 Февраль 2011, 11:56:47

Цитата: Falcon от 19 Февраль 2011, 11:19:14

воспользуйтесь поиском по теме Помогите приготовить! :aq: или вы думаете . что первая такой вопрос задаете?

Прежде чем задать вопрос, я облазила все темки, может, конечно, не увидела...
А эти смайлики :aq: :aq: :aq: :aq:оставьте для себя :af:.
Этот  сайт для дружественного общения  :support:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Февраль 2011, 12:01:22

Цитата: мамаКСЮ от 19 Февраль 2011, 11:41:36

А если смешать? Или это уже каламбур получится? Мне нужно мужу на работу, на ДР, так, чтоб всем понравилось... А то они там привередливые все, только "Итальянский квартал" кушают. Надо ж не упасть в грязь лицом... А коржи по рецепту делала, может, сметаны просто побольше?

ну я об этом и говорю.. побольше крема и фруктов. смешивать, думаю, не стоит.. хотя кто его.. но эксперименты пред ответственным мероприятием... :scratch:

Цитата: Rufina от 19 Февраль 2011, 11:56:47

Прежде чем задать вопрос, я облазила все темки, может, конечно, не увидела...
А эти смайлики :aq: :aq: :aq: :aq:оставьте для себя :af:.
Этот  сайт для дружественного общения  :support:

раз в неделю-две задается этот вопрос, так что потрудитесь нажать кнопочку Печать темы, а затем поиском по странице посмотрите.. тут стопицот рецептов теста на любой вкус. в теме Помогите приготовить даже на последних 10 страницах точно есть рецепт. Только потому что вам лень поискать нужно разводить этот флуд? Хотите я поищу за вас?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 19 Февраль 2011, 12:07:21

Спасибо, Ксюш, ты чудо!  :ba:
Кстати, рассуждения на тему"помогите найти", по-моему, возникают чаще, чем сами рецепты... И всегда к тебе претензии... Карма такая, что ли...  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Февраль 2011, 12:14:13

Да просто я натыкаюсь на это все время Давно пора администраторам жаловаться на отсутсвие поиска! Бред какой-то. Тут пользуясь обычным поиском вообще нифига не найдешь. А меня лентяи (обобщенное название не умеющих искать и не желающих учиться) просто выводят из себя! Как не зайдешь посмотреть нового - тут тебе тесто для пирожков ОПЯТЬ!

Вот вам тесто:
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,75518.msg3352432.html#msg3352432 - для жаренных Близняшки. С руками отъедается
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg283289.html#msg283289 - самое простое и быстрое
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=11111.2675 - сдобное безмолочное
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,75518.msg3126921.html -восхитительное творожное
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=75518.455 - французское оочень вкусное.. необычное немного
Достаточно? это за пять минут найдено и почти все в двух темах.
тут еще есть каталог рецептов, то же иногда помогает

и наглядный урок. как искать через гугл, но только в пределах форума Ростовмама : (http://lmgtfy.com/?q=site%3Aforum.rostovmama.ru+%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BA%D0%BE%D0%B2)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 19 Февраль 2011, 12:21:08

Цитата: alesik от 15 Февраль 2011, 18:15:20

30-35%  не ниже. а взбивать очень просто, миксером.

а как понять, что сливки взбились? У меня пена появилась и все :ah: Думала, что они в объеме должны увеличиться и загустеть :al: Взбивала долго. Перед этим охлаждала :al: В чем ошибка. И еще вопросик: Можно в творожно-йогуртовом креме сливки заменить сметаной?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Февраль 2011, 12:34:36

Цитата: ЗНАЙКА от 19 Февраль 2011, 12:21:08

а как понять, что сливки взбились? У меня пена появилась и все :ah: Думала, что они в объеме должны увеличиться и загустеть :al: Взбивала долго. Перед этим охлаждала :al: В чем ошибка. И еще вопросик: Можно в творожно-йогуртовом креме сливки заменить сметаной?

нет. пена - это пена. а взбытые должны быть густыми Посмотрите тут: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,37222.msg2827344.html#msg2827344 мы обсуждали этот вопрос. может и вам что поможет?
кстати, есть рецепты творожно-йогуртового крема вообще без сметаны и сливок: вот тут интересная подборка различных Кремов для торта (http://www.liveinternet.ru/community/855605/post135507772/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 19 Февраль 2011, 12:46:35

Цитата: Falcon от 19 Февраль 2011, 12:34:36

нет. пена - это пена. а взбытые должны быть густыми Посмотрите тут: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,37222.msg2827344.html#msg2827344 мы обсуждали этот вопрос. может и вам что поможет?
кстати, есть рецепты творожно-йогуртового крема вообще без сметаны и сливок: вот тут интересная подборка различных Кремов для торта (http://www.liveinternet.ru/community/855605/post135507772/)

пасиб. попробую без сливок. Не дружим мы друг с другом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Хрюшка от 19 Февраль 2011, 13:41:04

Поделитесь рецептом какой-нить сладкой выпечки с кокосом, что бы его прямо много туда положить, как в баунти  :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Февраль 2011, 13:43:38

торт баунти ;-) тут есть
мне еще вот это http://forum.say7.info/topic7415.html
и это http://www.cook-master.ru/recepts/vipechka/vipechka105.shtml - тут настоящий кокос нужен - нравятся
и "Кокосовый рай" (http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post139668266/) - тут и бисквит кокосовый и глазурь с кокосом около 350г нужно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Хрюшка от 19 Февраль 2011, 13:51:41

Спасибочки!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 19 Февраль 2011, 15:38:52

Девочки, готовила тортик "Сказка". в два коржа положила как положено 2ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. гашеной соды, а в третий только 2 ч.л. гашеной соды, т.к. разрыхлитель закончился. так вот первые два коржа нифига не поднялись, получились плотные, низкие блины. а третий прекрасно поднялся, я его смогла на 2 разрезать. в чем дело? Это плохой разрыхлитель?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 19 Февраль 2011, 15:43:49

сегодня с сынулей делали печенюшки-фигурки он сам все делал практически,очень увлекательное занятие,вот сфоткала что успела(извините качество с тел.)может писали незнаю,но напишу еще раз вдруг пригодится кому.
200гр сл.масла,2ст.л. майонеза,100гр сахара и мука-вкуснотища
(http://s61.radikal.ru/i172/1102/80/e39c5c8c7ad8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i172/1102/80/e39c5c8c7ad8.jpg.html)-обычные(http://s002.radikal.ru/i200/1102/dc/f18aca79a5a8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i200/1102/dc/f18aca79a5a8.jpg.html)-шоколадные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karawella от 19 Февраль 2011, 15:54:42

Цитата: alexsa2707 от 19 Февраль 2011, 15:43:49

сегодня с сынулей делали печенюшки-фигурки он сам все делал практически,очень увлекательное занятие,вот сфоткала что успела(извините качество с тел.)может писали незнаю,но напишу еще раз вдруг пригодится кому.
200гр сл.масла,2ст.л. майонеза,100гр сахара и мука-вкуснотища :an:

Спасибо большое за рецептик! :ax: :ax: :ax:
Тоже сделаем с сынулей сегодня!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: лада от 19 Февраль 2011, 15:58:39

Цитата: alexsa2707 от 19 Февраль 2011, 15:43:49

сегодня с сынулей делали печенюшки-фигурки он сам все делал практически,очень увлекательное занятие,вот сфоткала что успела(извините качество с тел.)может писали незнаю,но напишу еще раз вдруг пригодится кому.
200гр сл.масла,2ст.л. майонеза,100гр сахара и мука-вкуснотища

А сколько муки.... а формочки у вас откуда... они так отдельно продаются?...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 19 Февраль 2011, 16:03:48

Цитата: лада от 19 Февраль 2011, 15:58:39

А сколько муки.... а формочки у вас откуда... они так отдельно продаются?...

смешиваете масло с майонезом до однородной массы,туда сахар и муку на глаз пока не получится замесить тесто!и протвень маслом растит. протрите....Формочки вчера купила в канцтоварах за 50 руб обычные детские для лепки пластилина или массы!Могу если надо сфоткать их и показать,отлично подходят.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: лада от 19 Февраль 2011, 16:10:21

Цитата: alexsa2707 от 19 Февраль 2011, 16:03:48

смешиваете масло с майонезом до однородной массы,туда сахар и муку на глаз пока не получится замесить тесто!и протвень маслом растит. протрите....Формочки вчера купила в канцтоварах за 50 руб обычные детские для лепки пластилина или массы!Могу если надо сфоткать их и показать,отлично подходят.

Спасибо  :ax: А формочки от наборов с пластилином у нас есть.... я в принципе то же о них сразу подумала.. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karawella от 19 Февраль 2011, 16:15:04

Цитата: alexsa2707 от 19 Февраль 2011, 16:03:48

смешиваете масло с майонезом до однородной массы,

а если вместо масла маргарин положить, получится нормально, как думаешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 19 Февраль 2011, 16:26:14

Цитата: Karawella от 19 Февраль 2011, 16:15:04

а если вместо масла маргарин положить, получится нормально, как думаешь?

да можно!Только все таки мне кажется что масло или маргарина лучше поменьше,я в след.раз попробую 150 положить,а то мне показалось все ж немного жирноваты,хотя все равно оч.вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Елена Сергеевна от 19 Февраль 2011, 17:10:54

Нужная мне темка, отмечусь чтоб не потерять  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tat от 19 Февраль 2011, 20:24:35

Цитата: Машуня!!! от 30 Январь 2011, 00:56:12

Ludochek, спасибо за рецепт бананового домика! рецептик родом из детства :love: Жду утра чтобы насладиться с чаем))))

бесподобный рецепт-получилось как на фото и очень вкусно :girl_haha: :love:-муж даже попросил на 23 февраля повторить, спасибо за рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: лада от 19 Февраль 2011, 21:05:47

Цитата: Tat от 19 Февраль 2011, 20:24:35

бесподобный рецепт-получилось как на фото и очень вкусно :girl_haha: :love:-муж даже попросил на 23 февраля повторить, спасибо за рецепт

Ой, прям заинтриговали... бананы люблю  :love: Ткните носиком, где рецептик то....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 19 Февраль 2011, 21:29:54

Цитата: Tat от 19 Февраль 2011, 20:24:35

бесподобный рецепт-получилось как на фото и очень вкусно :girl_haha: :love:-муж даже попросил на 23 февраля повторить, спасибо за рецепт

на здоровье!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 19 Февраль 2011, 21:31:41

Цитата: лада от 19 Февраль 2011, 21:05:47

Ой, прям заинтриговали... бананы люблю  :love: Ткните носиком, где рецептик то....

На странице 207 :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: лада от 20 Февраль 2011, 10:37:25

Цитата: Tatian от 19 Февраль 2011, 21:31:41

На странице 207 :ad:

Спасибо  :ax: А если вместо творожной массы взять домашний творог, получится крем? и еще вопросик... а йогурт лучше с каким вкусом брать...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 20 Февраль 2011, 10:43:27

Цитата: лада от 20 Февраль 2011, 10:37:25

Спасибо  :ax: А если вместо творожной массы взять домашний творог, получится крем? и еще вопросик... а йогурт лучше с каким вкусом брать...

Я еще никогда не делала крем из творожной массы :ah:, только покупной. А йогурт наверное с любым. Или в этом рецепт либо сливочный, либо ананас или дыня.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: лада от 20 Февраль 2011, 10:50:14

Цитата: Tatian от 20 Февраль 2011, 10:43:27

Я еще никогда не делала крем из творожной массы :ah:, только покупной. А йогурт наверное с любым. Или в этом рецепт либо сливочный, либо ананас или дыня.

Спасибо, завтра хочу попробовать... Ну раз вы делали уже, может есть какие то нюансы... а то у меня всегда с первого раза плохо что-либо получается.... в плане выпечки  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 20 Февраль 2011, 10:53:50

Цитата: лада от 20 Февраль 2011, 10:50:14

Спасибо, завтра хочу попробовать... Ну раз вы делали уже, может есть какие то нюансы... а то у меня всегда с первого раза плохо что-либо получается.... в плане выпечки  :ag:

Я вообще человек странный, редко делаю строго по рецепту, хоть что-то, но изменю :ag:. так что вроде бы все получалось всегда. Главное чтобы у вас был положительный настрой и хорошее настроение - и тогда все получится. :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 20 Февраль 2011, 12:34:51

Цитата: лада от 20 Февраль 2011, 10:37:25

Спасибо  :ax: А если вместо творожной массы взять домашний творог, получится крем? и еще вопросик... а йогурт лучше с каким вкусом брать...

еще как получиться, только не забудьте сахар добавить, творожная масса она ведь сладкая уже, еще лучше творог протереть через сито, чтобы однородная масса была, без крупинок, и если творог суховатый, добавьте немного сметанки. йогурт можно брать с любым вкусом.

Цитата: лада от 20 Февраль 2011, 10:50:14

а то у меня всегда с первого раза плохо что-либо получается.... в плане выпечки  :ag:

здесь печь ничего не надо, поэтому все получиться 100%

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: лада от 20 Февраль 2011, 12:50:06

Все... ЦУ поняла  :bf: :bf: отпишусь потом , что получилось... :ad: :ad: :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-Вероника от 21 Февраль 2011, 11:39:44

девочки-ткните резептом зебры на кефире. смотрю в тырнете-везде сметана-а я чего то кефир купила :be:а магазин внизу закрыт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 21 Февраль 2011, 11:42:27

поищите "Поль Робсон" - в половину какао, в половину нет.. ну и дальше по обычной зебре

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-Вероника от 21 Февраль 2011, 11:43:03

нашла-спасибо большое :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: юли@н@ от 21 Февраль 2011, 18:42:27

подскажите трюфельный крем , готовят так берем сливки жирные и шоколад 1 к 1 нагреваем но не кипятим , остужаем ночь в хол, потом взбиваем! так?  вопрос а они взобьются как обычные? и еще а пышки сказка вкусные?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 21 Февраль 2011, 19:03:49

Цитата: юли@н@ от 21 Февраль 2011, 18:42:27

подскажите трюфельный крем , готовят так берем сливки жирные и шоколад 1 к 1 нагреваем но не кипятим , остужаем ночь в хол, потом взбиваем! так?  вопрос а они взобьются как обычные? и еще а пышки сказка вкусные?

   Крем трюфельный:
250гр сливок  33%
1 плитка шоколада.
Сливки довести до кипения (1-2 мин), ввести поломанный на кусочки шоколад, помешать до растворения. Поставить в холодильник массу на 5-6 часов (можно на ночь), взбить миксером до твердых пиков.
можно  добавить немного сахарной пудры  в сливки для сладости
При взбивании масса светлеет и становится пышнее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Февраль 2011, 21:30:04

Пирог с абрикосами (рецепт отсюда   Пирог с абрикосами  (http://www.say7.info/cook/recipe/536-Pirog-abrikosami.html) )

(http://ib1.keep4u.ru/b/2011/02/23/aa/aa3ffd720d23466f861660f6ace269d4.jpg) (http://ib1.keep4u.ru/b/2011/02/23/1e/1ef56faabefd2027a27d2951e4beec7d.jpg)
Ингредиенты
500 г свежих или консервированных абрикосов (или персиков)
200 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200-250 г муки

Рецепт приготовления
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Отделить белки от желтков.
Желтки добавить к маслу с сахаром, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.

Белки взбить.

Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.

Форму (я использовала форму диаметром 26 см) смазать маслом, выложить половину теста.

На тесто выложить абрикосы.

Выложить оставшееся тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 45-50 минут.
Приятного аппетита!
*****
я всё делала по рецепту...тесто оочень вкусное  :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 23 Февраль 2011, 21:51:37

Цитата: Близняшки от 23 Февраль 2011, 21:30:04

Пирог с абрикосами (рецепт отсюда   Пирог с абрикосами  (http://www.say7.info/cook/recipe/536-Pirog-abrikosami.html) )

Очень вкусный и легкий рецепт, уже несколько лет его делаю, со свежими абрикосами самый любимый вариант!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MamaTori от 23 Февраль 2011, 21:55:38

Пирог с абрикосами
 А разве он не с творогом?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MamaTori от 23 Февраль 2011, 21:58:57

Ссори, вот такой же http://www.say7.info/cook/recipe/592-Pirog-tvorogom-i.html с творогом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Февраль 2011, 22:15:18

Цитата: MamaTori от 23 Февраль 2011, 21:55:38

Пирог с абрикосами
 А разве он не с творогом?

нет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: лада от 25 Февраль 2011, 21:47:33

Цитата: MamaTori от 23 Февраль 2011, 21:58:57

Ссори, вот такой же http://www.say7.info/cook/recipe/592-Pirog-tvorogom-i.html с творогом.

Делала сегодня по этому рецепту... Супер... только у меня почему то ушло не 400гр муки, а примерно 500-600...чтоб замесить тесто....ну очень вкусно, прям с первого раза получилось  :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Февраль 2011, 00:22:56

Нереально вкусный, нежный, тающий во рту Лимонный кекс.
(http://ib1.keep4u.ru/b/2011/02/28/bb/bb148a14fff981555da98f1dcd4b5784.jpg)
Готовить его очень просто и быстро.
Рецепт:
200 гр. сливочного масла
200 гр. сахара (обязательно мерным стаканом)
200 гр. муки (обязательно мерным стаканом)
4 яйца
цедра 1 лимона
ваниль
Готовим:Масло (обязательно размягчённое) растереть с сахаром. Вбить по одному яйца,размешивая, добавить цедру лимона, ваниль и муку, размешать до однородности, выложить в форму.
и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно 40 минут, а вернее до равномерно румяной корочки.
Приятного чаепития!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 28 Февраль 2011, 00:59:17

Цитата: Близняшки от 28 Февраль 2011, 00:22:56

Нереально вкусный, нежный, тающий во рту Лимонный кекс.
(http://ib1.keep4u.ru/b/2011/02/28/bb/bb148a14fff981555da98f1dcd4b5784.jpg)
Готовить его очень просто и быстро.
Рецепт:
200 гр. сливочного масла
200 гр. сахара (обязательно мерным стаканом)
200 гр. муки (обязательно мерным стаканом)
4 яйца
цедра 1 лимона
ваниль
Готовим:Масло (обязательно размягчённое) растереть с сахаром. Вбить по одному яйца,размешивая, добавить цедру лимона, ваниль и муку, размешать до однородности, выложить в форму.
и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно 40 минут, а вернее до равномерно румяной корочки.
Приятного чаепития!

Очень похоже, только без картинок
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.3060.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Февраль 2011, 01:01:10

по ссылке нет рецепта

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 28 Февраль 2011, 01:02:02

Цитата: Близняшки от 28 Февраль 2011, 01:01:10

по ссылке нет рецепта

Полистайте немного книзу,  Ответ #3063

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 28 Февраль 2011, 01:03:09

Цитата: Меламори от 28 Февраль 2011, 00:59:17

Очень похоже, только без картинок
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.3060.html

совсем не похоже( просто вообще разные рецепты

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 28 Февраль 2011, 01:05:26

Цитата: Falcon от 28 Февраль 2011, 01:03:09

совсем не похоже( просто вообще разные рецепты

Разница в куркуме и мерных единицах (стаканы, граммы)? Или пропитке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Февраль 2011, 01:06:15

такое чувство, что вы рецепт не читали  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 28 Февраль 2011, 01:07:44

Цитата: Близняшки от 28 Февраль 2011, 01:06:15

такое чувство, что вы рецепт не читали  :girl_haha:

:girl_haha: Читали)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 28 Февраль 2011, 01:18:20

Цитата: Меламори от 28 Февраль 2011, 01:05:26

Разница в куркуме и мерных единицах (стаканы, граммы)? Или пропитке?

а этого мало?! так во всех рецептах разница в мерности-пропитках-приправах-начинках  и, да!, способе смешивания. и что мы тут ищем новенького :scratch: везде же яйца, мука и сахар  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 28 Февраль 2011, 01:31:28

Цитата: Falcon от 28 Февраль 2011, 01:18:20

а этого мало?! так во всех рецептах разница в мерности-пропитках-приправах-начинках  и, да!, способе смешивания. и что мы тут ищем новенького :scratch: везде же яйца, мука и сахар  :ad:

Ну, не думала, что это кардинальные различия  :al: Кроме того, у меня в конце приписка, что я эту пропитку к стыду своему не делала. Так что остаётся - куркума))) Для меня это несущественное различие, и именно это я написала в своём первом сообщении -"Очень похоже, только без картинок"))) Надо было дописать - и с куркумой :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Февраль 2011, 18:12:17

Цитата: Falcon от 28 Февраль 2011, 01:03:09

совсем не похоже( просто вообще разные рецепты

На самом деле, Ксюш, рецепты очень похожи ( за исключением куркумы :girl_haha:). 2 стакана муки это около 250гр, но т.к добавляется сок лимона, муки кладется больше (я вообще никогда по рецепту не кладу, за исключением маффинов, всегда на глаз до нужной "кексовой" консистенции), 1стакан сахара - 200гр, остальное - ну всё то же самое.

так что зря вы набросились)) :ad:

Для справки: если куркуму заменить настойкой шафрана - будет гораздо вкуснее)) Я тоже подобный кекс пеку))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 28 Февраль 2011, 18:33:27

ни у кого случайно нет рецепта крема от торта <пьяная вишня>?хочу испечь такой как в итальянском квартале продают!а в инете везде рецепты крема либо со сгущенкой,либо с какао,но мне кажется что в квартале со сливками делают,он такой воздушный и легкий у них

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 28 Февраль 2011, 19:45:00

Цитата: Lula от 28 Февраль 2011, 18:12:17

На самом деле, Ксюш, рецепты очень похожи ( за исключением куркумы :girl_haha:). 2 стакана муки это около 250гр, но т.к добавляется сок лимона, муки кладется больше (я вообще никогда по рецепту не кладу, за исключением маффинов, всегда на глаз до нужной "кексовой" консистенции), 1стакан сахара - 200гр, остальное - ну всё то же самое.

так что зря вы набросились)) :ad:

Для справки: если куркуму заменить настойкой шафрана - будет гораздо вкуснее)) Я тоже подобный кекс пеку))

ну у меня написано. что один стакан - 150г.. и получается что муки на 50% больше - это очень существенно. Куркума ладно (я то же, кстати предпочитаю шафран). А пропитка? Просто если все так не важно.. то все рецепты одинаковые  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 28 Февраль 2011, 19:47:09

Цитата: Lula от 28 Февраль 2011, 18:12:17

На самом деле, Ксюш, рецепты очень похожи ( за исключением куркумы :girl_haha:). 2 стакана муки это около 250гр, но т.к добавляется сок лимона, муки кладется больше (я вообще никогда по рецепту не кладу, за исключением маффинов, всегда на глаз до нужной "кексовой" консистенции), 1стакан сахара - 200гр, остальное - ну всё то же самое.

так что зря вы набросились)) :ad:

Для справки: если куркуму заменить настойкой шафрана - будет гораздо вкуснее)) Я тоже подобный кекс пеку))

Юлечка, спасибо за объективную оценнку :ax: :ax: :ax:
А про шафран обязательно возьму на вооружение! Единственное что смущает - сам шафран видела, покупала, а настойка? Это уже готовый продукт? Не обращала внимания раньше  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 28 Февраль 2011, 19:56:04

Цитата: Меламори от 28 Февраль 2011, 19:47:09

Юлечка, спасибо за объективную оценнку :ax: :ax: :ax:
А про шафран обязательно возьму на вооружение! Единственное что смущает - сам шафран видела, покупала, а настойка? Это уже готовый продукт? Не обращала внимания раньше  :al:

Настой шафрана: несколько тычинок залить 100- 150 мл кипятка, накрыть крышкой и отставить. или молотый - он у нас чаще продается - это для сразу использовать. Есть еще спиртовая настойка: столовая ложка порошка. ну или тычинки)) на 200мл разбавленного спирта или водки - ее можно в стеклянной посуде хранить в холодильнике

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 28 Февраль 2011, 20:01:23

Цитата: Falcon от 28 Февраль 2011, 19:56:04

Настой шафрана: несколько тычинок залить 100- 150 мл кипятка, накрыть крышкой и отставить. или молотый - он у нас чаще продается - это для сразу использовать. Есть еще спиртовая настойка: столовая ложка порошка. ну или тычинки)) на 200мл разбавленного спирта или водки - ее можно в стеклянной посуде хранить в холодильнике

Вот спасибо! А то он у меня сухой быстро расходуется. Буду иметь в виду

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 28 Февраль 2011, 20:04:10

Цитата: Меламори от 28 Февраль 2011, 20:01:23

Вот спасибо! А то он у меня сухой быстро расходуется. Буду иметь в виду

Тогда сразу совет! перед добавлением в еду его желательно замачивать. Я всегда думала, что это только к тычинкам относится, но знакомый шеф сказал - замачивай всегда и порошок тоже.
А у меня не расходуется быстро.. его микроскопические дозы нужно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 28 Февраль 2011, 20:05:54

Цитата: Falcon от 28 Февраль 2011, 20:04:10

Тогда сразу совет! перед добавлением в еду его желательно замачивать. Я всегда думала, что это только к тычинкам относится, но знакомый шеф сказал - замачивай всегда и порошок тоже.
А у меня не расходуется быстро.. его микроскопические дозы нужно

На сколько? (время)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ямила от 28 Февраль 2011, 20:06:51

я тоже пекла такой кекс , но непропитюшафраном. спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 28 Февраль 2011, 20:10:33

Цитата: Меламори от 28 Февраль 2011, 20:05:54

На сколько? (время)

15-20минут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 28 Февраль 2011, 20:16:29

Цитата: Falcon от 28 Февраль 2011, 20:10:33

15-20минут

Спасибо за совет!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Февраль 2011, 21:04:41

Цитата: Lula от 28 Февраль 2011, 18:12:17

На самом деле, Ксюш, рецепты очень похожи

Юль, я просто не поняла к чему вообще это было написано)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 01 Март 2011, 13:07:12

Цитата: Falcon от 28 Февраль 2011, 19:45:00

ну у меня написано. что один стакан - 150г.. и получается что муки на 50% больше - это очень существенно. Куркума ладно (я то же, кстати предпочитаю шафран). А пропитка? Просто если все так не важно.. то все рецепты одинаковые  :al:

По всем моим таблицам мер и весов сахара в стакане 200гр, но на самом деле, я всегда добавляю меньше, не люблю сильно сладкое, а как ты посчитала 50%, чё-т не пойму я . :al: И говорю, муки больше только из-за того, что в тесто добавляется лимонный сок. Должно соблюдаться некое соотношение жидкости-сухих веществ для рецепта кексов.
а пропитка- такая мелочь. на самом деле, я из-за ленности своей и торопливости не пропитываю практически никогда.

Конкретно эти два рецепты идентичны, ИМХО!

Про настой шафрана Ксюша всё правильно написала, я тычинки настаиваю в спирте, храню в холодильнике)) Для куличей - незаменимая вещь! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 01 Март 2011, 13:19:27

Цитата: alexsa2707 от 28 Февраль 2011, 18:33:27

ни у кого случайно нет рецепта крема от торта <пьяная вишня>?хочу испечь такой как в итальянском квартале продают!а в инете везде рецепты крема либо со сгущенкой,либо с какао,но мне кажется что в квартале со сливками делают,он такой воздушный и легкий у них

Не знаю, как подают в Итальянском квартале, давно не была.

вот, может поможет)
Видео-рецепт из шоколадного бисквита с вишней (http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1002468)

Торт из шоколадного генуэзского бисквита с вишней

Нам понадобятся следующие продукты:
60 г пшеничной хлебопекарной муки + еще немного для присыпки формы
70 г какао-порошка без сахара
80 г сливочного масла
6 свежих яиц
290 г сахара
щепотка натурального ванильного сахара
щепотка кристаллической лимонной кислоты
60 мл вишневой водки кирш, вишневого ликера или черри бренди
600 г замороженной вишни
рафинированное растительное масло для смазывания формы
Как видите, никакого разрыхлителя, никакой соды, и минимум муки.
Кроме того, нам ещё нужно будет приготовить крем, для чего нужно:
200 г горького шоколада
1 л сливок жирностью не менее 30%
1 лимон
1 апельсин
4 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
и пакетик закрепителя сливок
И для украшения – сахарная пудра

Для начала мы должны всё подготовить. Во-первых, дно разъемной формы диаметром 23 см сбрызнуть водой, затем накрыть кругом пергамента того же диаметра, и смазать пергамент рафинированным растительным маслом и слегка присыпать мукой.

Во-вторых, вишню сложить в миску и поставить оттаивать. Затем мы откинем вишню на дуршлаг и обсушим.

В-третьих, масло растопить на слабом огне.

В-четвертых, муку и какао просеять вместе через сито, лучше два раза.

В-пятых, сахар всыпать в чашу стационарного блендера и размолоть до размера столовой соли. Это очень важный момент. Почему? Потому что если использовать для бисквита обычный крупный сахарный песок, то генуэзский бисквит может не подняться.

Теперь, когда мы всё подготовили, можно приступать непосредственно к приготовлению.

Яйца разбить в большую огнеупорную миску, добавить 190 г сахара и ванильный сахар. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой, стоящую на минимальном огне. Взбивать миксером на минимальной скорости до тех пор, пока смесь не нагреется примерно до 40-43оС. Тогда миску снять с огня, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать до тех пор, пока смесь не увеличится в объеме примерно в 3 раза.
Перелить яичную массу в чашу кухонного комбайна. Сливочное масло – то, что мы предварительно растопили – слегка прогреть. Насыпать на поверхность яичной массы 1/3 смеси муки и какао, перемешать на невысокой скорости до однородности. Влить по краю миски половину масла, снова перемешать. В том же режиме, каждый раз вымешивая , добавить еще 1/3 смеси муки и какао, оставшееся масло, оставшуюся смесь муки и какао.
Выложить тесто в форму, разровнять поверхность. Поставить в духовку, разогретую до 180оС. Выпекать 30-35 мин., пока бисквит не начнет отходить от стенок формы. Кроме того, готовый бисквит при нажатии на него должен слегка пружинить.

Достать форму с бисквитом из духовки, переставить на решетку. Оставить на 10 мин. Провести длинным узким ножом с внутренней стороны стенок формы. Снять стенки формы. Дать бисквиту остыть на решетке до комнатной температуры.

Пока выпекается бисквит, приготовить сироп для пропитки. Влить в маленькую кастрюлю 80 мл воды, добавить сахар и лимонную кислоту. Поставить на маленький огонь и готовить, осторожно размешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока вода не станет горячей, но при этом еще не закипит. Прекратить перемешивать, потому что в противном случае сироп засахарится. Смазать стенки кастрюли водой при помощи кисточки. Дать закипеть, накрыть крышкой и продолжать варить ровно 2 мин. Снять с огня, снять крышку и дать остыть до комнатной температуры.
Перемешать сироп с киршем или ликером.
На 1/3 и 2/3 высоты бисквита сделать горизонтальные надрезы глубиной около 1 см. Затем взять большой нож, ввести его в верхний горизонтальный надрез и осторожно отрезать верхний корж. Переместить его при помощи лопатки на противень без бортов, перенести на большую тарелку и отставить. Таким же образом отделить второй корж. Последний корж оставить на основании формы.
При помощи соковыжималки выжать сок из лимона и апельсина.
Отделить 170 г шоколада – он нужен нам для крема; остальной шоколад отложим для украшения торта. Итак, нам нужно мелко нарубить эти самые 170 г шоколада, а затем перемешать их в миске с 60 мл горячей воды до гладкости. Бисквитный круг, оставленный на основании формы, при помощи кисточки смазать смесью сиропа и кирша.

Взбить миксером сливки с оставшимися 100 г сахара, ванильным сахаром и закрепителем сливок до образования мягких пиков.
Закрепитель сливок – это вообще говоря сахарная пудра плюс немножко обычного крахмала, никакой высокой химии. Так что если не сможете купить такой закрепитель, возьмите просто щепотку или две обычного картофельного крахмала, разведите его в столовой ложке воды и добавьте к сливкам.
Отделить примерно 80 мл взбитых сливок, добавить в шоколадную смесь. Перемешать лопаткой. Отделить еще примерно 125 мл сливок, снова добавить к шоколадной смеси и перемешать.
При помощи всё той же лопатки очень быстро нанести шоколадный крем на пропитанный корж.
Смазать смесью сиропа и кирша второй круг бисквита с одной стороны. Аккуратно уложить его пропитанной стороной на основание торта, смазанное шоколадным кремом. Слегка надавить кончиками пальцев на поверхность торта.
Смазать поверхность торта смесью сиропа и кирша. И сейчас как раз настало время для нашей вишни. Мы откидываем ее на дуршлаг, несколько штучек откладываем для украшения торта, а все остальные ягоды укладываем вот так, слоем в одну ягоду.
К оставшимся сливкам тонкой струйкой добавить сок лимона и апельсина, перемешивая при этом погружным блендером на невысокой скорости. Отделить 500 мл полученной смеси сливок и сока цитрусовых, уложить поверх вишни.
Смазать смесью сиропа и кирша последний круг бисквита. Уложить его пропитанной стороной на вишни со сливками. Слегка придавить торт, чтобы он стал ровнее.

Поместить торт, оставшиеся сливки и вишни в холодильник. Охладить в течение 30 мин.

Достать торт из холодильника.
Взбитыми сливками смазать бока и верх торта.
Оставшиеся сливки уложить в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды и украсить торт бордюром.
Оставшуюся вишню обсушить салфеткой, красиво разложить по краю верха торта, слегка присыпать сахарной пудрой.
Оставшийся шоколад настрогать на крупной терке и аккуратно уложить горкой в центре.
Приготовленный торт надо обязательно поставить в холодильник – и дать ему настояться 24 часа.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ooo7 от 03 Март 2011, 17:15:15

Девочки попросила мужа купить сухих дрожжей, а он брикеты принес.Кто нибудь знает соотношение?Помогите!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Март 2011, 17:37:52

Цитата: ooo7 от 03 Март 2011, 17:15:15

Девочки попросила мужа купить сухих дрожжей, а он брикеты принес.Кто нибудь знает соотношение?Помогите!! :ax:

вот, как раз попался ответ Оли http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1949012.html#msg1949012 (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1949012.html#msg1949012)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ooo7 от 03 Март 2011, 17:43:32

Спасибо!!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 03 Март 2011, 20:40:21

Цитата: Lula от 01 Март 2011, 13:19:27

Не знаю, как подают в Итальянском квартале, давно не была.

вот, может поможет)
Видео-рецепт из шоколадного бисквита с вишней (http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1002468)
 

Cпасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 08 Март 2011, 15:18:14

скажите, пожалуйста, что можно вкусненького приготовить с киви?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 09 Март 2011, 14:23:10

Цитата: A&A от 08 Март 2011, 15:18:14

скажите, пожалуйста, что можно вкусненького приготовить с киви?

Мне очень нравится сочетание сметанный крем+банан+киви. Я и кекс с таким кремом люблю и бисквит. А чтобы киви в тесто добавляли такое не слышала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 09 Март 2011, 22:09:08

спасибо, по описанию мне тоже нравится. а какие пропорции, сахар надо класть? можно ли испечь кекс как на шарлотку и с таким кремом сделать его?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 10 Март 2011, 16:44:20

Цитата: A&A от 09 Март 2011, 22:09:08

спасибо, по описанию мне тоже нравится. а какие пропорции, сахар надо класть? можно ли испечь кекс как на шарлотку и с таким кремом сделать его?

По поводу шарлотки не знаю. Не пробовала.
Делаю кекс или бисквит разрезаю на 2/3 коржа (в зависимости от высоты). Смешала сметану с сахарной пудрой (можно сахар, но тогда могут не все крупинки  раствориться). Сметану беру какая есть в холодильнике :ab:. Обычно 20%. Густую просто не люблю. Сахарную пудру на вкус сыплю.
На корж сметану сверху киви и бананы (не слоями, а вперемешку). Можно сверху бананов и киви еще  сметанным кремом
Вот в общем то и все :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Март 2011, 16:50:40

drogbank, а где же фото? Или Вы нам из интернета рецепты копируете?
А давайте-ка, если Вы готовили, со своим фото или хотя бы комментариями и ссылкой на первоисточник! :az:

Из интернета мы и сами найдем :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 12 Март 2011, 21:23:28

Хочу предложить еще один вариант лимонного кексика, он в чем-то похож на те рецепты, которые уже есть на форуме, но все-таки отличается от них. Рецепт взят из книжки "Сладкоежка" из-во "кронн-пресс" 1995г. вкус у кекса получается очень сочным, не сухим.
(http://s52.radikal.ru/i137/1103/f9/2241abcd82cet.jpg) (http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i137/1103/f9/2241abcd82ce.jpg.html)
вам понадобиться:
прямоугольная форма 30см (емкостью 2л)
для теста:
250г маргарина, 250г сахара, 5 яиц, 250 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя,
сироп:
125 мл лимонного сока, 100 г сахарной пудры
для верха:
4 ст. л. сахара, 1 лимон с цедрой

1.   тщательно взбейте мягкий маргарин с сахаром. когда сахар полностью растворится, прибавьте по одному яйца и взбейте все в пышную массу. постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и вымешайте тесто.
2.   наполните тестом смазанную маслом форму и выпекайте при 180 градусах примерно 60-70 минут.
3.   готовое изделие слегка остудите и проткните во многих местах шпажкой или спицей. смешайте лимонный сок с сахарной пудрой и полейте этой глазурью кекс, после чего дайте изделию полностью остыть.
4.   для верха разведите в воде (3ст. ложки) сахар и помешивая, вскипятите, затем опустите в сироп нарезанный кружками лимон, снова вскипятите и остудите. украсьте кекс кружками лимона.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ZERO от 12 Март 2011, 22:27:10

Какая красота!  :ad:
А я вот просто мечтаю о лимонном рулете из "КОЛОСа"...жаль, что они его больше не делают...
Где б рецептик достать... :scratch:   :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lelja от 13 Март 2011, 01:05:19

Девочки, а нет у кого-нибудь вкусного проверенного рецепта торта "Пьяная вишня"? чтобы почти из Пан*чо:)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 14 Март 2011, 13:37:28

В субботу тортик пекла. Верх-как графские развалины, низ- панчо (с ананасами). В общем сплошной эксперимент.
Но удался :ay:
 Вот кусочек маленький остался  :ab::
(http://s53.radikal.ru/i142/1103/f3/1beb29eb63abt.jpg) (http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i142/1103/f3/1beb29eb63ab.jpg.html)
и в разрезе
(http://i011.radikal.ru/1103/36/21419937e3fct.jpg) (http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/1103/36/21419937e3fc.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ZERO от 14 Март 2011, 20:06:19

Олечка, а рецептик по-подробнее... :ah: Какая красота! :ax: Вкуснятинаааааа, наверное... 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 17 Март 2011, 12:50:36

задвоилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 17 Март 2011, 12:52:19

Цитата: Lelja от 13 Март 2011, 01:05:19

Девочки, а нет у кого-нибудь вкусного проверенного рецепта торта "Пьяная вишня"? чтобы почти из Пан*чо:)))

                        Я делала панчо с вишней.Вместо ананасов клала вишню, предварительно постоявшую в водочке. Было вкусно  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 17 Март 2011, 12:54:08

Девочки, у кого есть проверенный рецепт Рыжика?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Девочка-припевочка от 17 Март 2011, 16:38:00

Цитата: тазик оливье от 17 Март 2011, 12:54:08

Девочки, у кого есть проверенный рецепт Рыжика?

написала вам в теме"помогите приготовить"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: muskatel от 17 Март 2011, 20:50:24

творожный пирог из песочного теста-крошки
очень простой и быстрый в приготовлении
дети и муж творог едят только в таком виде-нереально вкусно :aha:!!!!!

Изначально в рецепте ингредиентов для теста было вдвое меньше. можно попробовать и так и так!
Тесто
400г слив масла.
 4стакана муки
 1,5 стак сахара
1 чай лож соды
Творожная начинка
400г творога
 2 яйца
3/4 стак.сахара
+ ванилин
Приготовление
Слив масло-заморозить и на терку.(можно порубить-порезать ножом-не критично)доб к нему муку+сахар+соду---все это растереть в крошку.
Смешать все ингридиенты для начинки
В форму выложить большую часть крошки и разровнять…далее всю начинку и посыпать оставшейся крошкой.
Выпекать ок40мин---?
Охладить и разрезать



Невероятно быстро и вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 19 Март 2011, 13:30:33

девочки, нужен рецепт мега-фруктового пирога, у емня много замороженных ягод. Посоветуйте что-нибудь красивенькое  для ребенка и не сильно калорийное:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 19 Март 2011, 14:06:05

Аня, сделайте многослойный торт. первый слой бисквит с пропиткой, потом йогуртовое или сметанное желе, а потом ягоды в желатине (или бисквит, ягодное желе, бисквит, сметанное желе, и ягоды в желатине, короче, возможны варианты). Я подобный делала своей дочери на 2-й день рождения. Это первое, что пришло на ум. Можно сделать ягодный пирог со сметанной заливкой (рецепт тут есть), Марина Близняшки давала рецепт пирога с ягодами -многие хвалили. А можно маленькие маффины-кексики, у меня вся семья любит))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Len2011 от 19 Март 2011, 15:00:05

 :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 19 Март 2011, 22:52:27

Юля, спасибо большое, мне стыдно, но я никогда ничего не делала с желатином, тут есть где-нибудь мастер-класс по поводу этих прослоек с желе? Ткните носом, пожалуйста. И вообще как сборка делается: отдельно желе, отдельно бисквиты и потом все  чередовать? Тут был где-нибудь хоть приблизительный рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 20 Март 2011, 10:39:32

Цитата: lala от 19 Март 2011, 22:52:27

Юля, спасибо большое, мне стыдно, но я никогда ничего не делала с желатином, тут есть где-нибудь мастер-класс по поводу этих прослоек с желе? Ткните носом, пожалуйста. И вообще как сборка делается: отдельно желе, отдельно бисквиты и потом все  чередовать? Тут был где-нибудь хоть приблизительный рецепт?

присоединяюсь. уже слюнки от такой красоты потекли, а как сделать :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анка от 21 Март 2011, 13:59:54

Цитата: Близняшки от 23 Февраль 2011, 21:30:04

Пирог с абрикосами (рецепт отсюда   Пирог с абрикосами  (http://www.say7.info/cook/recipe/536-Pirog-abrikosami.html) )

Спасибо за рецепт :ax:, сегодня сделала, очень вкусный получился! Правда в духовке пробыл минут 25 (при температуре 180)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kir-mashenka от 22 Март 2011, 10:11:21

Всем доброго дня!Девочки подскажите пожалуйста рецепт тортика,хочу сыну на день рождения сделать,поэкспериментировать с украшениями из мастики.Просто начиталась уже в глазах рябит :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Орифия от 22 Март 2011, 21:18:55

Девочки, у кого есть проверенный рецепт Пражского торта? Плизззз, срочно  :bc: :bc: :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 22 Март 2011, 21:29:23

Цитата: Орифия от 22 Март 2011, 21:18:55

Девочки, у кого есть проверенный рецепт Пражского торта? Плизззз, срочно  :bc: :bc: :bc:

Вот рецепт Праги, которую моя мама печет уже n-ное количество лет и это один из моих любимых тортов. :love:

Прага:

1 стакан сметаны
2 яйца
1 стакан сахара
0,5 банки сгущенки
1,5 стакана муки
Загасить 1 ч.л. соды в уксусе
1 ст. л. какао

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 22 Март 2011, 21:32:41

Цитата: lala от 19 Март 2011, 22:52:27

Юля, спасибо большое, мне стыдно, но я никогда ничего не делала с желатином, тут есть где-нибудь мастер-класс по поводу этих прослоек с желе? Ткните носом, пожалуйста. И вообще как сборка делается: отдельно желе, отдельно бисквиты и потом все  чередовать? Тут был где-нибудь хоть приблизительный рецепт?

Аня, извиняюсь, что не ответила сразу(( Я торт делала на глаз. Но постараюсь подыскать подходящий рецепт, если актуально)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Орифия от 22 Март 2011, 21:35:11

Цитата: Tatian от 22 Март 2011, 21:29:23

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 22 Март 2011, 21:38:22

Цитата: Lula от 22 Март 2011, 21:32:41

Аня, извиняюсь, что не ответила сразу(( Я торт делала на глаз. Но постараюсь подыскать подходящий рецепт, если актуально)

очень актуально :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 22 Март 2011, 21:52:04

Цитата: ЗНАЙКА от 22 Март 2011, 21:38:22

очень актуально :ax:

Понимаю,что Вы настроились на фруктовое желе, но вот на всякий случай очень простой и вкусный тортик, а главное, меняя фрукты, можно каждый раз получать новый вкус.
нужно:
4 стакана фруктов или ягод(свежие,консервированные или замороженные)
2 яйца
300 гр коричневого сахара
180 мл растительного масла
1 стакан муки
1 ч.л. порошка для выпечки
1 ч.л. корицы.
Духовку разогреть до 180 градусов, форму застелить пергаментом.
В одной посуде смешать фрукты(ягоды без косточек, крупные -кусочками, консервированные- без сока), яйца,сахар и масло.
В другую посуду просеять сухие ингредиенты. Смешать обе смеси - взбивать не нужно. Выпекать 50-60 минут.
Добавки к тесту могут быть самыми разнообразными - кокос, орехи, сухофрукты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ирусьен от 28 Март 2011, 14:26:13

Девчонки, подскажите рецепт, пожалуйста. Выборочно по страницам побродила, не нашла.
Вот в тортики крем легкий, на взбитых сливках (как в "Зол.Колосе") как делать? В инете нашла только один рецепт, но сомневаюсь, именно так надо делать? Сливки взбивают  и добавляют желатин.  :al:

Заранее спасиб!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 28 Март 2011, 14:37:59

именно так и делаю.
примерно 10г желатина на стакан сливок для взбивания
Но если есть время , то можно и без него. тогда крем нужно будет выдержать в холодильнике около суток, но есть вероятность, что он опадет. Это для супер умельцев. Я пару раз дела и оба раза поддергивалась, что не получится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Morozka от 28 Март 2011, 16:28:32

Вот не только вкусный,но и очень быстрый рецепт,т.к.бисквит выпекается в микроволновке:

ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА» В МИКРОВОЛНОВКЕ

Состав
Бисквит:
1). 3 яйца взбить с 3-мя ст.л. сахара и 1 пакетом ванильного сахара,не менее 10 минут,всыпать 3 полные ст.ложки муки аккуратно перемешать ложкой снизу вверх,выпекать в СВЧ при 500 ВАТТ 8 минут,полностью остудить…….
Крем:
1). Растопить 120 гр.сливочного масла,добавить 2 ст.ложки какао, 2 ст.ложки сгущенного молока и 70 мл.сливок 20%,все перемешать,прогреть не кипятить,добавить 2-3 ст.л. белого рома…….
СБОРКА:
Бисквит покрошить в процессор,залить тёплым кремом и взбить до однородности…….Слепить пирожные,посыпать какао,или обвалять в кокосовой стружке,либо сварить глазурь..(100 гр.чёрного шоколада,растопить на водяной бане с 50 гр.сливочного масла,добавить 1 ст.ложку молока) …и залить сверху,остудить в холодильнике не менее 2=х часов

Приятного чаепития!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 30 Март 2011, 18:19:44

Торт "Эскимо".
(http://cs11135.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_3bbdc83a.jpg)
Состав:
на 8 порций

Для бисквита:
яйца 4 шт.
сахар 1 1/2 стакана
мука пшеничная 1 стакан
орехи грецкие 1 стакан
разрыхлитель 1/2 ч. ложки

Для крема:
сахар, молоко по 1 стакану
мука пшеничная 2 ст. ложки
яйца 2 шт.
масло сливочное 300 г

Для глазури:
какао-порошок 4 ч. ложки
сахар, сметана по 4 ст. ложки
масло сливочное 50 г

Способ приготовления:
Для бисквита яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром добела, добавьте 10 столовых ложек холодной воды, муку, смешанную с разрыхлителем, измельченные орехи, замесите тесто. Яичные белки взбейте в пену, в несколько приемов соедините с тестом.
В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его 40 минут при 200 °С. Бисквит охладите, разрежьте по горизонтали на два коржа. Для крема молоко смешайте с мукой, сахаром и яйцами, варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Крем охладите, смешайте с размягченным маслом, взбейте в пышную массу. Коржи смажьте кремом, уложите друг на друга, смажьте кремом бока торта.
Для глазури сметану смешайте с какао, сахаром, прогрейте до растворения сахара. Добавьте масло, перемешайте. Теплой глазурью полейте торт и поставьте его в холодильник.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 30 Март 2011, 18:54:16

Цитата: Ирусьен от 28 Март 2011, 14:26:13

Девчонки, подскажите рецепт, пожалуйста. Выборочно по страницам побродила, не нашла.
Вот в тортики крем легкий, на взбитых сливках (как в "Зол.Колосе") как делать? В инете нашла только один рецепт, но сомневаюсь, именно так надо делать? Сливки взбивают  и добавляют желатин.  :al:

Заранее спасиб!

в золотом колосе используют готовый крем - растительные сливки, кажись Натко называется, его наливаешь и взбиваешь, там не будут использовать натур сливки - это очень дорого обойдется для них

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: katuna i dimona от 31 Март 2011, 13:06:21

Девченки приезжала племянница 10 лет в гости, дети захотели пирожков с картошкой и повидлом. Ну думаю не ударю в грязь лицом. замесила тесто был рецепт, стала жарить на сковороде-ужас не пропеклось тесто, сунула оставшиеся в духовку зарумянились, но получились тяжелые и не укусишь. вобщем расстроилась. Девочки дайте плз рецепт проверенных пирожков пошагово, может неправильно замешала, раскатала. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 31 Март 2011, 13:43:39

1. тесто загляните в Помогите приготовить, буквально пару дней назад целый список теста давался.
2. Пирожки. Нажмите Печать страницы и найдите Марина Близняшка давала рецепт (кажется не один) отличных жареных пирожков!
и еще Galliana Пирожки на кефире (рецепт от свекрови). - отличный рецепт. не поленитесь поищите.
Тяжелое тесто - это неудачные пропорции, я бы сказала много муки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: katuna i dimona от 31 Март 2011, 13:56:23

Цитата: Falcon от 31 Март 2011, 13:43:39

1. тесто загляните в Помогите приготовить, буквально пару дней назад целый список теста давался.
2. Пирожки. Нажмите Печать страницы и найдите Марина Близняшка давала рецепт (кажется не один) отличных жареных пирожков!
и еще Galliana Пирожки на кефире (рецепт от свекрови). - отличный рецепт. не поленитесь поищите.
Тяжелое тесто - это неудачные пропорции, я бы сказала много муки

Спасибо за наводку !!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 31 Март 2011, 14:15:24

Цитата: Falcon от 31 Март 2011, 13:43:39

...и еще Galliana Пирожки на кефире (рецепт от свекрови). - отличный рецепт. не поленитесь поищите.
...

Вот я нашла )
Gallianna от 22 Января 2008, 22:38:55
--------------------------------------------------------------------------------

Пирожки на кефире (рецепт от свекрови).
0.5 л кефира или любого кисломолочного продукта
2 яйца
2 ст.л. постн. масла
2 ст.л. уксуса
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды(не гасить, просто с мукой смешать)
мука.
Все ингридиенты смешиваются в порядке как я написала, а можно и в произвольном.

Но не понятно сколько муки класть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 31 Март 2011, 14:24:52

примерно около 3х стаканов по опыту на поллитра кефира (зависит от густоты кефира и качества муки)
Порядок закладки я меняю. Масло в  самом конце. Объясняю почему:
Мне всегда хочется положить муки больше, чем написано в рецепте. А там зачастую написано, что тесто должно быть "некрутое, мягкое и отставать от рук" - ни фига не отстает либо перестает быть мягким. Потому-то я делаю так: Вот нравится мне по ощущениям мягкости тесто и я добавляю масло. Тогда оно отстает хорошо. Оставляю постоять немного. Если не начало прилипать - отлично. Если начало. то еще немножечко совсем муки.
и еще, когда пирожки формируешь не нужно слишком много муки на стол сыпать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: katuna i dimona от 31 Март 2011, 14:29:32

Цитата: LinDA от 31 Март 2011, 14:15:24

Вот я нашла )
Gallianna от 22 Января 2008, 22:38:55
-------------------------------------------------------------------------
Ой спасибо большущее!!!!
Буду пробовать, так как муж сказал -дети! наверное пирожки умеют делать только бабушки.Спасибо!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 31 Март 2011, 14:33:01

я еще раз советую зайти в "Помогите приготовить". Там Lula выложила сразу несколько подробных рецептов теста "-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: katuna i dimona от 31 Март 2011, 14:34:26

У меня из всей выпечки получается шарлотка:

5 яиц
1ст.сахара
1ст.муки
4 средних яблока А если без яблок, то пирог на 2 части разрезать и любой крем (заварной или со сгущенкой)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: katuna i dimona от 31 Март 2011, 14:36:40

Ксюш, пошла смотреть и выписывать. очень хочется своих иногда побаловать :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 31 Март 2011, 22:51:53

Поделюсь сегодня я с вами рецептиком.
Это мой самый любимый пирог с виноградом. У него необыкновенная структура.. то ли кекса. то ли бисквита и умопомрачительный запах (что бы вам соседям с пылесосом-трактором завидно было) Итак: (фото мои не обессутьте на телефон фоткала и после того, как выдрала пирог из цепких пальчиков сынули)
Torta al vino с виноградом
(http://img857.imageshack.us/img857/2392/pict0019t.jpg) (http://img857.imageshack.us/i/pict0019t.jpg/)(http://img109.imageshack.us/img109/5924/pict0024j.jpg) (http://img109.imageshack.us/i/pict0024j.jpg/)
Нужно:
1 1/2 ст муки + для посыпки формы и 1 ст. л. для обваливания винограда
2 ч. л. пекарского порошка (или 1,5 разрыхлителя и 0,5 соды без уксуса)
1/8 ч. л. соли
85 г сливочного масла + 1 ст. л. для смазывания формы
3/4 чашки сахара
2 яйца
1 ст. л. оливкового масла (можно обычного, но только без запаха абсолютно)
1 ч. л. экстракта ванили (можно ванилина, но аккуратно)
1 ст. л. тертой цедры лимона или апельсина
3/4 чашки сухого белого вина
2 чашки небольшого зеленого или красного винограда без косточек
2 ст. л. сливочного масла (56г), порезанного на мелкие кусочки
1 ст. л. коричневого сахара (можно и обычного, конечно)
Готовим
Просейте (или как я взбейте миксером :ah:) вместе муку, пекарский порошок, соду и соль.
Миксером на низкой скорости взбейте масло с сахаром, когда сахар растает, взбивайте на высокой скорости пару минут, до гладкости и легкой структуры.
На средней скорости миксера вбивайте яйца по одному, взбивая по 2 минуты после каждого добавления. Затем в яично-масляную смесь добавьте оливковое масло, ваниль, и цедру. Взбивайте на высокой скорости ещё 2 минуты.
Взбивая на низкой скорости, поочередно добавляйте по одной трети мучной смеси и вина.
Когда вино и мука будут добавлены взбейте тесто в течение ещё 20 секунд на высокой скорости. Выльете тесто в форму. Посыпьте и обваляйте виноград мукой.
Разложите его поверх теста, совсем чуть-чуть его вдавливая, можно не вдавливать вообще, так как тесто во время выпечки поднимется.
Поставить кекс в духовку и печь 25 минут. Затем открыть духовку и разложите кусочки масла, перемешанного с сахаром по поверхности кекса. Выпекайте кекс ещё 15-20 минут.
Кекс должен быть золотистого цвета и лучинка, воткнутая в середину, должна оставаться сухой.
Выньте кекс из духовки и оставьте его в форме на 10 минут. Затем переверните на тарелку, а потом ещё раз переверните на сервировочное блюдо.
Подавайте кекс комнатной температуры с розочкой из взбитых сливок или просто, посыпанным сверху сахарной пудрой.

Это описание процесса автором.
Мои добавления. Если хотите ровную поверхность, то виноград нужно либо на форму выкладывать, либо половина теста-виноград-половина теста.
Если налить не 3/4 вина, а целый стакан, то получается эдакий мокрый бисквит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ulkazal1977 от 01 Апрель 2011, 09:08:13

Приветик всем всем. вот начиталась с утра ваших рецептов и слюнки потекли. Хочу предложить свой рецептик очень вкусного, а самого главное легенького тортика. Он подходит на Дни рождения деток и тех кто до безобразия любит желе.
Необходимые продукты:
 4 цвета желе, пачки могут быть разные по весу, каждого цвета необходимо на поллитра, т.е. если пачка разводится на 250гр., то такого цвета необходимо 2 пачки (надеюсь понятно написала)

 пару пачек желатина по 20гр  (4-5 ст. ложек)

0,5 литра молока

0,5 литра сметаны, но только не домашней, она сильно жирная и не застынет

сахар, ваниль по вкусу , но где-то около 1 ст.

итак сам процесс приготовления.

Берете большую кастрюлю, литра на три четыре, пять.
разводите один цвет желе и заливаете в кастрюлю, можно добавить еще какие нибудь фрукты, очень красиво смотрится киви, виноград.
и ставите кастрюлю в холодильник на застывание.
потом берете еще два цвета желе, разводите и заливаете в какие-нибудь плошки-миски и тоже ставите застывать.
Когда все три цвета застынут, достаем кастрюлю и две плошки-миски из холодильника, те цвета которые в мисочках, режем на кубики или небольшие кусочки и вперемешку складываем в кастрюлю.
Теперь можно начинать готовить молочный слой. Смешиваете сметану с сахаром, ванилином и ждете пока сахар растворится, потом, добавляете кипяченое  холодное молоко,а потом желатин (его предварительно необходимо развести по инструкции) и быстренько выливаете весь этот микс  в кастрюлю, где уже живут три цвета желе - один ровный первый слой и два слоя порезанные и смешанные. Ставите в холодильник до полного застывания.
и последний цвет разводите и выливаете в кастрюлю на молочный слой.
Вот и все.
Чтобы достать всю эту красоту из кастрюли, опустите ее на 1 минутку в очень горячую воду, и силой крутаните кастрюльку, это для того чтобы увидеть отстало ли желе от стенок кастрюли. потом сверху кастрюлю накрываете тарелкой и переворачиваете. и в холод, чтобы растаявшее желе опять застыло.  :ab: :ab:
Надеюсь все понятно, к сожалению фото нет. но постараюсь на днях сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 04 Апрель 2011, 20:25:25

печь 8,5 часов :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 04 Апрель 2011, 21:29:54

Цитата: Falcon от 04 Апрель 2011, 20:25:25

печь 8,5 часов :ai:

может не 510, а 5-10 :girl_haha:  Тогда маловато получается :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 04 Апрель 2011, 21:48:31

Цитата: ЗНАЙКА от 04 Апрель 2011, 21:29:54

может не 510, а 5-10 :girl_haha:  Тогда маловато получается :al:

да то же многовато..я миндальные вафли пеку 2-4 минуты... через 5 они уже очень жареные
а этот рецепт (судя по стилистике) с russianfood.ru

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Апрель 2011, 23:04:55

Цитата: drogbank от 04 Апрель 2011, 19:53:08

Хочу предложить Вам приготовить замечательный рецепт вафель (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=92) с миндалем
Белки взбить до пышности, после чего постепенно добавить сахар, продолжая взбивать. Муку смешать с миндалем и соединить с яйцами. Затем добавить масло, предварительно растопленное, но не горячее, и слегка размешать с яйцами. Смазать маслом и подпылить мукой лист или противень, на который положить небольшой кусок картона толщиной с почтовую карточку; посреди картона вырезать отверстие квадратной или эллипсовидной формы длиной 8-9 см и шириной 5-6 см. При помощи широкого ножа нанести приготовленное тесто на вырезанное в картоне отверстие. При этом вафельный листик должен быть такой толщины, как и картон. Затем, перемещая картон, таким же образом нанести тесто на противень. Выпекать 510 минут в средне нагретой духовке до образования золотистого цвета. Листики, пока они еще горячие, отлепить ножом и сформовать в виде фунтиков. Фунтики можно наполнить взбитыми сливками, окрашенными по желанию.
Ингредиенты:
белок яичный 6 шт
сахар 250 г
миндаль очищенный (рубленый) 100 г
мука 20 г
масло сливочное 50 г

вот у меня вопрос - Вы сами готовите по этим рецептам? уже который раз пытаюсь узнать)

Рецепт очень похож на Тюиль (ссылку когда-то давала Оля Эмилька)
http://annarouss.livejournal.com/45460.html#cutid1 (http://annarouss.livejournal.com/45460.html#cutid1)  смотреть ниже по тексту после рецепта мороженого)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 06 Апрель 2011, 09:39:45

Доброго дня всем!
Помогите пожалуйста  :bc:
вот этого количества http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.1245.html  не много на 25см форму или на два раза разделить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 06 Апрель 2011, 09:52:59

Цитата: Кисюня от 06 Апрель 2011, 09:39:45

Доброго дня всем!
Помогите пожалуйста  :bc:
вот этого количества http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.1245.html  не много на 25см форму или на два раза разделить?

нажмите на название темы над сообщением, в котором рецепт.. или напишите конкретно чего этого? там же несколько рецептов ;-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 06 Апрель 2011, 09:57:01

это бисквит из 6 яиц, по-моему Котены  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 06 Апрель 2011, 10:02:39

я бы один делала в 25см.. а потом разрезала, как и она делала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кисюня от 06 Апрель 2011, 10:05:24

спасибо  :ax: так и сделаю, немного сомневалась  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 06 Апрель 2011, 13:04:02

Вчера такой вкуснючий кекс лимонный постный сделала! Не думала, что постная выпечка может быть такой вкусной
2 лимона
1 ст. сахара
1 ст. воды
2.5 ст. муки
0.5 ст. постного масла
2 ч.л. куркумы (для цвета)
0.5 ч.л. соды гашеная лимонным соком

С лимона счищаем цедру, добавляем сахар, воду, масло, муку, куркуму и соду. Делаем тесто "как на густые оладьи". Можно добавить изюм, тогда муки на полстакана меньше. Ставим в духовку на 180 градусов на 50-60 минут. Готовность проверяем спичкой. Все!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Апрель 2011, 21:19:15

Апельсиновые маффины  :as: :as: :as:
(http://ib1.keep4u.ru/b/2011/04/06/7d/7de591e00419cc75aac7d0afc3c6b867.jpg)

Необходимые продукты для маффинов (на 12 шт):
апельсин 1 шт
мука 250 гр (1 стакан)
ванилин 2 ч. ложки
разрыхлитель 2 ч. ложки или сода 1 ч. ложка
сливочное масло 150 гр
сахар 150гр
яйца 3 шт

Приготовление.
Сначала натрём цедру и отожмём сок из 1 апельсина, потом масло с сахаром надо взбить.
По одному вводим яйца, затем вводим муку (она у меня просеяна заранее), ванилин, разрыхлитель.
Хорошо взбиваем тесто, оно приобрело консистенцию крема.
Добавляем цедру и сок потихоньку.
Готовое тесто разложили по смазанным маслом формочкам на 2/3 объёма
Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Апрель 2011, 15:30:27

поискала по поиску, вроде не выкладывала рецепт, итак...
источник: http://i-lara.livejournal.com/148286.html?page=2&cut_expand=1#cutid1 (http://i-lara.livejournal.com/148286.html?page=2&cut_expand=1#cutid1)

ЭКЛЕРЫ (ПИРОЖНЫЕ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА)

(http://s08.radikal.ru/i181/1104/af/593bbb0c6aab.jpg) (http://www.radikal.ru)

Продукты для заварного теста:
150 г муки
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
100 г сливочного масла
250 мл воды (или 125 мл воды + 125 мл молока)
4 средних яйца, взбить

(Пропорции для заварного теста: Le Cordon Bleu)

1. Просеять муку вместе с солью, перемешать с сахаром. В большой кастрюле на низком огне подогревать воду и масло (или воду и молоко), пока масло полностью не растопится. Тесто для эклеров на молоке с водой более нежное, чем на воде.

2. Увеличить огонь и быстро довести до кипения. Снять с огня, быстро всыпать в кастрюлю сразу всю сухую смесь и деревянной ложкой перемешивать до тех пор, пока смесь не станет гладкой. Как только тесто начнет отходить от стенок кастрюли, прекратить взбивать, иначе смесь станет маслянистой. Ненадолго, на минуту-другую, вернуть кастрюлю с тестом на низкий огонь, перемешивая ложкой, чтобы оно подсушилось и сформовалось в шар. Можно проделывать все это, и не снимая кастрюлю с огня, проследите только, чтобы он не был сильным.

3. Снять с огня и оставить примерно на 15 минут, чтобы слегка остыло. Теперь можно постепенно вливать взбитые яйца, не переставая энергично взбивать, пока они не будут полностью поглощены, а смесь станет однородной, мягкой, гладкой и блестящей. (Эту операцию можно проделать, сразу переложив тесто в миксер с насадкой-"гитарой".) Очень важно угадать нужное количество яиц, иначе тесто получится или слишком густым, или жидким. Поэтому не вливайте все сразу, особенно если яйца крупные: делайте это постепенно, одно яйцо из указанного в рецепте количества оставьте про запас. Вполне может оказаться, что оно вам не понадобится. Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы медленно соскальзывать с ложки. Слишком густое тесто может не подняться, как и жидкое, которое просто растечется на противне. Готовое тесто желательно использовать сразу.

4. Накрыть противень пекарской бумагой или слегка смазать маслом. Наполнить тестом кондитерский мешок с обычной насадкой диаметром 1-1,5 см или корнетик и отсаживать на противень в виде шариков или палочек желаемой длины, на расстоянии друг от друга. Кругляши можно делать и с помощью чайной ложки, смоченной в воде: набираете тесто и другой ложкой скатываете на противень.

5. Время выпекания зависит от величины и формы изделия. "Мелочь" выпекают при 220 градусах. Более крупные вначале пекут при такой же температуре, но чтобы они пропеклись внутри, через 10 минут надо снизить температуру до 190 градусов и выпекать еще 15-20 минут или до золотистого цвета. Во время выпечки духовку открывать нельзя, иначе эклеры опадут.
Испеченные эклеры можно немного подержать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы не опали. Некоторые кондитеры советуют также печь эклеры, не полностью закрыв дверцу, для чего можно использовать кухонное полотенце: это вроде бы предупреждает опадание эклеров. Я не пробовала.

Перед тем как наполнять "полоску" кремом или сливками, проделайте 2 небольших отверстия в двух концах и отсадите крем с помощью кондитерского мешка.


Какой крем выбрать? Конечно же ваш любимый!
У нас очень популярен крем из густых сливок, которые взбивают с растворимым ванильным пудингом. Можно просто взбить сливки с сахарной пудрой и капелькой ванильной эссенции или с ванильным сахаром. Я сделала два варианта наполнителя на основе ванильного крема, к которому добавила немного взбитых сливок. Разделила крем на 2 порции и к одной из них подмешала растопленный шоколад. Шоколадным кремом начинила круглые пирожные, а продолговатые – ванильно-сливочным.

Для ванильного крема:
1 1/2 стакана (300 мл) молока
1 палочка ванили, разрезанная в длину пополам
4 желтка
1/2 стакана (100 г) сахара
1 ст. л. (10 г) муки
2 1/2 ст. л. (25 г) кукурузного крахмала (корнфлор)
20 г сливочного масла

Ванильный крем (патисьер).
В среднюю кастрюлю налить молоко, соскрести туда содержимое ванильной палочки, палочку тоже положить в кастрюлю и держать на слабом огне до начала закипания. В отдельной мисочке взбивать желтки с сахаром около минуты, пока не образуется светлый, слегка пушистый крем. Добавить муку и крахмал и перемешать до однородного состояния. Молоко, доведя до кипения, снять с огня. **Влить в него яичный крем и тщательно перемешать. Снова поставить кастрюлю на огонь и, не переставая энергично взбивать (чтобы не было комков), довести до кипения и до загустения массы. Снять с огня. Добавить в крем сливочное масло и перемешивать, пока оно не растает. Дать остыть и поместить в холодильник на 15 минут.   

**я делаю иначе (Лара писала в сноске - готовлю так же) "Я обычно пользуюсь другим приемом. То есть не добавляю всю яичную массу в кастрюлю с молоком, а понемногу, по столовой ложке, вливаю горячее молоко в кастрюлю с яичной смесью, постоянно перемешивая. Когда яичная смесь согреется, можно влить ее в кастрюлю с оставшимся молоком и действовать, как указано в рецепте. Этот прием предупреждает свертывание желтков и образование комочков"

Для шоколадной глазури нагрела почти до кипения примерно полстакана густых сливок, добавила в них наломанную кубиками плитку шоколада, немного подержала на огне, затем сняла с огня и оставила на несколько минут. Перемешивала до однородной консистенции, добавила примерно 20 г сливочного масла (можно и без него) и чайную ложку бренди, снова перемешала до гладкости и блеска.

Подготовленные эклеры надо просто окунуть в шоколад верхней стороной и выложить на противень или поднос, накрытый пекарской бумагой. Оставить, чтобы шоколадное покрытие полностью застыло (у меня на фотографии шоколадная глазурь еще жидкая).

(http://i082.radikal.ru/1104/c5/9278a06884bdt.jpg) (http://radikal.ru/F/i082.radikal.ru/1104/c5/9278a06884bd.jpg.html) (на фото тарелка дессертная)))

мои комментарии: делала в точности по рецепту.Молоко брала домашнее, яиц у меня ушло 5 штук, при заваривании молока с маслом мукой  мешала деревянной лопаткой и выключала огонь. Отсаживала мешком. Сделала большеватые по размеру (забыла уже как сильно они поднимаются((). выпекала 10мин при 220 градусах, затем уменьшила огонь до 190. После приготовления дверцу немного приоткрыла и оставила их в духовке. После проколола их шпажкой ещё горячими (чтобы ушла лишняя влага). начиняла через отверстие с помощью кондитерского мешка.
Для крем брала молока больше - где-то на 100мл и соответственно чуть больше муки и кукурузного крахмала. И то не хватило (но я люблю, чтобы пирожные были аж тяжелые от крема)
Не глазировала (только персонально для дочери растопила белый шоколад и присыпала орехами)

Из оставшихся эклеров сделала закусочные профитроли с начинкой из семги, свежего огурца, красного риса, рикотты и укропа.
Можно было смешать рикотту со взбитыми сливками и сах пудрой, тоже неплохо было бы, думаю.

Приятного аппетита! :ax: :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 12 Апрель 2011, 15:38:30

Цитата: Близняшки от 06 Апрель 2011, 21:19:15

Апельсиновые маффины  :as: :as: :as:

сорри не по теме,где вы покупаете такие формочки?нигде не могу их найти

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 12 Апрель 2011, 15:45:29

Цитата: alexsa2707 от 12 Апрель 2011, 15:38:30

сорри не по теме,где вы покупаете такие формочки?нигде не могу их найти

в икее точно есть такие :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 12 Апрель 2011, 15:53:24

Цитата: nastya+alena от 12 Апрель 2011, 15:45:29

в икее точно есть такие :ad:

спасибо буду искать тогда там :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Zvezdo4ka* от 14 Апрель 2011, 12:24:42

Выкладываю рецепт торта "Птичье молоко". Не нашла такого рецепта здесь, но если повторяюсь могу удалить.
Итак ингридиенты:

Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. слививочного масла
1 ч.л соды,гашенная
Тесто получается довольно густое.

Крем:
7 белков
желатин 20 гр.
1 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущеного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты


глазурь: (или уже готовая)
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла

Приготовление основы:
Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.

Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
а пока отдельно взбить масло со сгущеным молоком до однородного крема и оставить в сторонке (лучше в холодильнике)
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.НЕ КИПЯТИТЬ!
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
 массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствороми постепенно постепенно ввожу в сливочно-сгущеночную массу , все время взбивая.

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад,добавить сливки и масло всё растопить
на маленьком огне до однородной массы.
 Глазурь считается готовой, если капля ее, налитая на фарфоровое блюдечко, не расплывается. Готовую глазурь вылить немедленно на поверхность торта, быстро разровнять и разгладить ее ножом.

Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать
сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь.
Ставив холодильник для застывания.
Застывший торт заливаем шоколадной глазурьюи украшаем по желанию

Рецепт взят отсюда http://gotovim-d***oma.ru/forum/viewtopic.php?f=301&t=2561

Делала все по рецепту, только глазурь свою варила. Сильно сомневалась, что у меня хоть что-то получится, а получилось просто объедение :as:. Я в восторге :ar:

Вот он готовенький (кривоватый правда :girl_haha:)
(http://s008.radikal.ru/i306/1104/0c/a9932a1e6051t.jpg) (http://radikal.ru/F/s008.radikal.ru/i306/1104/0c/a9932a1e6051.jpg.html)
(http://s54.radikal.ru/i144/1104/d1/6d392692594dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i144/1104/d1/6d392692594d.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Апрель 2011, 17:02:52

Профитроли/эклеры.
(в шоколадной и миндальной посыпке)
(http://ib1.keep4u.ru/b/2011/04/17/09/09357a5b259839d21cbc6b8ae0e3c8dc.jpg)
Ингредиенты:
125 гр маргарина
250 мл воды
соль (щепотку)
1 стакан муки
5 яиц

для заварного крема:
2 яйца
2 ст молока
5 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить.

Приготовление:
В кастрюлю выложить весь маргарин и воду, щепотку соли, когда вскипит одним махом засыпать 1 стакан муки, сделать маленький огонь, мешать деревяной ложкой, пока не свернется в один комок.
Снять с огня, охладить.
Затем 5 яиц вбить в тесто. Вмешивать по одному яйцу в тесто.

Протвень застелить бумагой (или промазатьь подс.маслом).
Выложить тесто конд.шприцом или ложкой.

Выпекаю на медленном огне.
Готовые профитрольки охлаждаю и начиняю заварным кремом) (по желанию можно чем угодно начинить)

вот ещё не плохой рецепт http://www.say7.info/cook/recipe/302-EHkleryi.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marishka от 18 Апрель 2011, 22:58:42

девочки, скажите, пожалуйста, а чем-нибудь можно заменить мед в рецепте торта рыжик?
У меня у племянницы аллергия на мед, а ей уж очень хочется именно рыжик

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Филиппуся от 18 Апрель 2011, 23:09:07

Долго думала, писАть рецепт этого десерта или нет, уж очень он простой. Но при этом и очень вкусный! Готовится буквально за пять минут, всегда здорово меня выручает, когда надо быстро что-нибудь изобразить на сладкое.

Рыбки в пруду

источник Катюшка с форума БП, слова и фото автора, свое фото выставлю позже
(http://s016.radikal.ru/i334/1104/41/3f5f5f7aa44e.jpg) (http://www.radikal.ru)
Продукты:
250-300г крекера рыбки несоленого!
500 г сметаны
сахар по вкусу
киви, банан, апельсин

Приготовление:
Хорошо перемешать сметану с сахаром, залить крекер. Оставить минут на пять, перемешать. В глубокую форму положить половину массы, разровнять, выложить порезанные фрукты, потом опять слой печенья. Поставить в холодильник на полчаса-час.

Мои комментарии:
В этот раз было только киви, можно делать совсем без фруктов. А можно сделать несколько слоев, после каждого добавляя новый фрукт. Чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее.

Мои комментарии (Филиппуся):Я делала первый раз с киви и бананом, сегодня делала с апельсинами, киви, бананом и персиками из банки. Думаю, что вкусно будет с любыми фруктами (даже консервированными). Также хочу отметить, что крекера несоленого рыбки я не нашла, поэтому делала с крекерами несолеными Зоопарк (в виде зверюшек) и Алфавит (в виде букв)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 18 Апрель 2011, 23:12:53

Цитата: Marishka от 18 Апрель 2011, 22:58:42

девочки, скажите, пожалуйста, а чем-нибудь можно заменить мед в рецепте торта рыжик?
У меня у племянницы аллергия на мед, а ей уж очень хочется именно рыжик

без меда это не Рыжик.а просто тортик)) он же не зря называется медовый торт. но! я делала без меда - вполне себе вкусно (сахара чуть больше положила)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Апрель 2011, 23:44:26

Цитата: Marishka от 18 Апрель 2011, 22:58:42

девочки, скажите, пожалуйста, а чем-нибудь можно заменить мед в рецепте торта рыжик?
У меня у племянницы аллергия на мед, а ей уж очень хочется именно рыжик

у меня тоже аллергия на мед, но медовик спокойно ем)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka@ от 18 Апрель 2011, 23:51:59

девочки поделитесь рецептиками куличей))))кто как готовит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 18 Апрель 2011, 23:54:26

Цитата: Alinka@ от 18 Апрель 2011, 23:51:59

девочки поделитесь рецептиками куличей))))кто как готовит?

а спец темs вам мало?  :ad:  Рецепты куличей (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,30895.0.html) или Приготовление куличей (http://www.forum.rostovmama.ru/index.php/topic,4296.0.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marishka от 18 Апрель 2011, 23:55:35

а ещё темка по обсуждению куличей
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,4296.0.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marishka от 18 Апрель 2011, 23:56:36

Ксюша и Марина, спасибо большое  :ax:
положу меда в меньшем количестве

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka@ от 18 Апрель 2011, 23:59:38

Цитата: Marishka от 18 Апрель 2011, 23:55:35

а ещё темка по обсуждению куличей
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,4296.0.html

большое спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ri#anka от 25 Апрель 2011, 13:45:38

Цитата: Ludochek от 25 Январь 2011, 16:33:51

девочки, на выходных делала тортик без выпечки из печенья, как говориться давно забытый вкус. Мы его называли "Банан в домике", еще его называют "Банановый домик", "Банан под крышей". может кому пригодиться рецептик, извините, если в темке уже есть что-то подобное.
нам понадобиться. печенье обычное 1 пачка -450гр, молоко -100 мг, шоколадка 1 шт (для глазури), 2 средних банана.
для крема (я делала творожно-йогуртовый, но, думаю, подойдет сюда любой не жидкий крем) - творожная масса 2 пачки, масло сливочное -200 гр, питьевой йогурт 100 мл.
Сначала делаем крем: для этого миксером взбиваем творожную массу, размягченное сливочное масло и питьевой йогурт. Затем на фольгу или пищевую пленку выкладываем пол пачки печенья в 3 ряда, каждую печенюшку предварительно окунаем на несколько секунд в холодное молоко. сверху на печенье намазываем наш крем (чуть меньше половины всего количества). Сверху выкладываем оставшееся печенье, также окуная его в молоко. смазываем второй слой печенья оставшимся кремом. По середине кладем 2 банана по длине, и собираем наш "домик" для этого берем  фольгу с двух сторон и сгибаем ее так,чтобы крайние печенюшки соединились между собой,как крыша. ставим наш тортик в холодильник, а когда немного он застынет сверху поливаем растопленной на водяной бане шоколадкой. Лучше всего отложить тортик пропитаться на ночь. вот, что получилось у меня
(http://s40.radikal.ru/i087/1101/99/42c7820a8074t.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i087/1101/99/42c7820a8074.jpg.html)
Приятного чаепития!

Делала по вашему рецепту эти бананы в домике уже 2 раза. Ооочень вкусно!!! и быстро готовиться.
Только я заменила творожную массу на творог и вместо 200гр масла использовала 100гр.

Спасибо за рецепт! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Шапранова от 27 Апрель 2011, 08:18:06

Доброе утро! Спешу поделиться своей радостью! :ab:
Был у меня рецепт эклеров, делала сама, все знакомые переписывали, у всех прекрасно получалось. У чайников и у профи. Потом перестала делать, сменили печку, и-какой ужас!-мои эклеры перестали подниматься. Пробовала-пробовала, рылась в сети, искала, что же не так.
Наконец нашла. Спасибо Юле Lula :ax:-в ее ссылке несколькими страницами выше все подробно-подробно изложено.
Сделала по этому рецепту-отлично поднялись, и вкус-просто улет :ab:
Еще раз огромное спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 27 Апрель 2011, 11:41:53

Ой, как я рада, что у Вас получились вкусные эклеры :ar:. Я тоже только по нему делаю, и просто, как ни странно, для такой вкуснотищи :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 27 Апрель 2011, 14:16:05

Девочки, хочу торт "зебра" сделать, помню рецепт был тут, а по поиску пишет - ничего не найдено...если не сложно, повторите рецепт или киньте ссылочку на страничку, плиз :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 27 Апрель 2011, 14:20:27

Цитата: Sanny от 27 Апрель 2011, 14:16:05

Девочки, хочу торт "зебра" сделать, помню рецепт был тут, а по поиску пишет - ничего не найдено...если не сложно, повторите рецепт или киньте ссылочку на страничку, плиз :ah:

Печать страницы -> ctrl+F -> Зебра : http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1716102.html#msg1716102

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 27 Апрель 2011, 14:26:19

Цитата: Близняшки от 06 Апрель 2011, 21:19:15

Апельсиновые маффины  :as: :as: :as:

Необходимые продукты для маффинов (на 12 шт):
апельсин 1 шт
мука 250 гр (1 стакан)
ванилин 2 ч. ложки
разрыхлитель 2 ч. ложки или сода 1 ч. ложка
сливочное масло 150 гр
сахар 150гр
яйца 3 шт

Приготовление.
Сначала натрём цедру и отожмём сок из 1 апельсина, потом масло с сахаром надо взбить.
По одному вводим яйца, затем вводим муку (она у меня просеяна заранее), ванилин, разрыхлитель.
Хорошо взбиваем тесто, оно приобрело консистенцию крема.
Добавляем цедру и сок потихоньку.
Готовое тесто разложили по смазанным маслом формочкам на 2/3 объёма
Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.

спасибо за рецепт :ax: Наша семья в восторге от них! Две штуки завалялись в хлебнице, пролежали неделю-не меньше! Не испортились ни капли, во вкусе не потеряли! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Апрель 2011, 14:28:29

здорово  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 27 Апрель 2011, 15:33:11

Цитата: Falcon от 27 Апрель 2011, 14:20:27

Печать страницы -> ctrl+F -> Зебра : http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1716102.html#msg1716102

Премного благодарна! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 29 Апрель 2011, 11:34:23

Цитата: alexsa2707 от 12 Апрель 2011, 15:38:30

сорри не по теме,где вы покупаете такие формочки?нигде не могу их найти

В Тереза-Дон (на 30 линии кажется) есть формочки любых размеров и расцветок. Продают только упаковкой, цены низкие.   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tat от 01 Май 2011, 16:02:12

Цитата: Марина Шапранова от 27 Апрель 2011, 08:18:06

Доброе утро! Спешу поделиться своей радостью! :ab:
Был у меня рецепт эклеров, делала сама, все знакомые переписывали, у всех прекрасно получалось. У чайников и у профи. Потом перестала делать, сменили печку, и-какой ужас!-мои эклеры перестали подниматься. Пробовала-пробовала, рылась в сети, искала, что же не так.
Наконец нашла. Спасибо Юле Lula :ax:-в ее ссылке несколькими страницами выше все подробно-подробно изложено.
Сделала по этому рецепту-отлично поднялись, и вкус-просто улет :ab:
Еще раз огромное спасибо!

у меня никогда эклеры не получаются :al: где вы взяли рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 01 Май 2011, 16:10:27

Написано же, несколькими постами выше http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg3653380.html#msg3653380 вот он и ниже еще одиин рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Май 2011, 20:10:32

Бисквит за 3 минуты   :as: :as: :as:
(http://ib1.keep4u.ru/b/2011/05/05/f7/f7753d9962f86d65dc907d89c6b3ee03.jpg) (http://ib1.keep4u.ru/b/2011/05/05/ad/ad91d1c91c91098190d5943060048270.jpg)
1 куриное яйцо
3 столовые ложки сахара (для сладкоежек сахара можо побольше положить)
4 столовые ложки молока
2 столовые ложки какао ( можно растворимый шоколад)
4 столовые ложки (без верха) муки
0,5 чайной ложки разрыхлителя
3 столовые ложки растительного масла

Процесс приготовления бисквита в чашке (я делала в формочках, а лучше бумажные формы положить в металлические)
Смешиваем вилкой в чашке:
яйцо с сахаром;
добавляем молоко, перемешиваем;
добавляем какао, перемешиваем;
добавляем муку с разрыхлителем, перемешиваем;
добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.
Ставим наш бисквит в чашке в микроволновку и включаем максимальный режим на три минуты.
Бисквит готов!

********
по желанию можно добавить изюм, кусочки шоколада, фрукты...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 05 Май 2011, 22:07:58

Цитата: Близняшки от 05 Май 2011, 20:10:32

Бисквит за 3 минуты   :as: :as: :as:

это на какое количество??? что-то мало продуктов :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Май 2011, 22:12:14

у меня получилось 6 кексов.
ещё делала в кружках, тесто оооочень сильно поднимается, поэтому кружку надо заполнять на 1/3, вот сколько заполните, столько и получится)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 05 Май 2011, 22:21:29

Цитата: Близняшки от 05 Май 2011, 22:12:14

у меня получилось 6 кексов.
ещё делала в кружках, тесто оооочень сильно поднимается, поэтому кружку надо заполнять на 1/3, вот сколько заполните, столько и получится)

ок. бум пробовать. Просто обычно в стаканах (или хотя бы пол стакана) а тут 4 ложки муки :scratch:
Ну раз на 6 кексов хватает - надо протестировать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Май 2011, 22:22:57

лучше в кружках  :ay:
если делать в бумажных формах, то обязательно пместите их в металлические фрмы, иначе потекут  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 05 Май 2011, 22:27:07

Цитата: Близняшки от 05 Май 2011, 22:22:57

лучше в кружках  :ay:
если делать в бумажных формах, то обязательно пместите их в металлические фрмы, иначе потекут  :be:

я в металлических пеку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ирин-ка от 05 Май 2011, 22:28:18

какая интересная темка,  :love: куплю кондитерский мешок и сделаю эклеры. давно мечтала
где можно преобрести кондитерский мешок ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Май 2011, 22:37:28

Цитата: Ирин-ка от 05 Май 2011, 22:28:18

какая интересная темка,  :love: куплю кондитерский мешок и сделаю эклеры. давно мечтала
где можно преобрести кондитерский мешок ?

мешки везде продаются: Максидом, Окей, Метро, в любом кухонном отделе.
Вместо мешка можно пользоваться обычным пакетом, сделав дырочку в уголке)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ирин-ка от 05 Май 2011, 22:52:12

 :ax:спасибо! обязательно куплю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 07 Май 2011, 12:06:34

девочки, завтра пикник намечается:)
хочу вкусняшку сделать - но что то по формату - пирог, кекс, или печеньки - что посоветуете?несложное , простое по продуктам, короче не торт:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Май 2011, 12:41:53

можно сделать в формочках бумажных творожные кексы, легкий рецепт, или творожные печеньки, труьбочки, вафельное печенье.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Май 2011, 12:55:25

Вишнёвый желейный торт  :as:
(http://ib1.keep4u.ru/b/2011/05/07/f5/f5880c4b91f0bdb7acd4f58f1f9da4e8.jpg) (http://ib1.keep4u.ru/b/2011/05/07/c8/c880f9a009e91b354cfc1b416e23fbd5.jpg)

Для приготовления желейного вишневого торта вам потребуется:

* 800 мл сока вишни;
* 500 мл 22% сливок; (у меня были сливки 35% получилось очень вкусно, сливочно)
* 1 пачка ванильного сахара;
* 2,5 пачки желатина;
* 100 г замороженной вишни;
* 1 столовая ложка сахара (я положила 2,5 ложки)

Способ приготовления желейного вишневого торта

1.Разводим в 100 мл. вишневого сока 1,5 пакетика желатина. Оставляем его на 20 минут для набухания, затем полученную смесь немного нагреваем до тех пор, пока желатин полностью не растворится, потом доливаем оставшиеся 700 мл сока.

2. Растворяем оставшийся желатин в 2-3 столовых ложках воды.

3. Добавляем в теплые сливки сахар, желатин, разведенный в воде, и ванильный сахар. Затем все тщательно перемешиваем.

4. Наливаем в миску немного вишневого сока разведенного с желатином, добавляем к нему несколько вишенок и ставим в холодильник до полного застывания желе.

5. Затем, когда слой застынет, выкладываем сверху приблизительно такой же слой сливок, также укладываем на него несколько вишней и опять убираем в холодильник для охлаждения.

6. Чередуем таким образом слои до тех пор, пока обе смеси не будут использованы. Соответственно количество слоев торта напрямую зависит от количества смеси.

7. После того, как застынет последний слой нашего желейного вишневого торта, берем большего размера емкость, наполняем ее горячей водой и ставим в нее на 1-2 минуты миску с желе, чтоб оно слегка подтаяло (слегка!). После этого на миску с желе кладем тарелку и переворачиваем. В результате торт оказывается на тарелке вверх дном.

Вот и все. Желейный вишневый торт готов!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 07 Май 2011, 14:26:08

Маришка, а какое несложное печенько есть?
вишневый тор - супер, обязательно надо попробовать - так по летнему!! спасибо :peace:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 07 Май 2011, 14:29:08

Цитата: Mishka от 07 Май 2011, 14:26:08

Маришка, а какое несложное печенько есть?
вишневый тор - супер, обязательно надо попробовать - так по летнему!! спасибо :peace:

Самое несложное-  Эпл Джек (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1811218.html#msg1811218), или 10 негритят, или бискотти, или Быстрое овсяное печенье (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1814423.html#msg1814423)))) (Извините, что влезла) :ah:

10 негритят (рецепт с форума Гастронома, источник на форуме едим дома)

Печенье очень вкусное, нежное, с хрустящей корочкой и нежной серединкой.
140 гр сливочного масла (комн.темп)
1 яйцо
1 ст. сахара
4 ст.л. какао (простого)
150 гр муки
Ванильный сахар, соль, разрыхлитель

Просеять какао с мукой и разрыхлителем. Взбить масло с сахаром и яйцом, добавить сухую смесь, смешать миксером. Тесто совсем мягкое. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Скатать небольшие шарики, обмакнуть в сахар, выложить на противень.Обязательно нужно оставлять расстояние между печеньями, они расползутся. Выпекать при 180 С 8-10 минут. Дать остыть несколько минут, потом переложить на блюдо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 07 Май 2011, 14:44:57

задвоила)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 07 Май 2011, 14:46:38

Цитата: Lula от 07 Май 2011, 14:29:08

Самое несложное-  Эпл Джек (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1811218.html#msg1811218), или 10 негритят, или бискотти, или Быстрое овсяное печенье (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1814423.html#msg1814423)))) (Извините, что влезла) :ah:

нет нет , очень рады вашему вмешательству :ag: :ag: :ax:

Юль а небольшие шарики это какие?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 07 Май 2011, 14:48:47

Ань, мне кажется я в 10 негритят чуть больше муки добавляла, смотри по консистенции теста)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 07 Май 2011, 14:50:04

размер шариков чуть больше грецкого ореха)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Май 2011, 15:09:22

Анют, мне творожное нравится (ушки вроде его называют, творожное, с сахаром сверху).

тортик вишневый очень вкусный))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анна Н. от 07 Май 2011, 15:48:15

Мариш, а для вишневого торта покупной сок подойдет? Как думаешь  :ah: :ah: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Май 2011, 15:56:54

Цитата: Анна Н. от 07 Май 2011, 15:48:15

Мариш, а для вишневого торта покупной сок подойдет? Как думаешь  :ah: :ah: :ah:

я именно покупной и использовала))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 07 Май 2011, 16:05:55

или сделать вишневый?? страшно мне его как то начинать, никогда с желе  близко не общалась :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анна Н. от 07 Май 2011, 16:08:57

Рецепт классный  :ay: Обязательно сделаю... Я с желатином дружу  :support: Анют, на природу я бы не стала его брать, он же потает без холодильника.
Наверное такой торт с любым соком/фруктами сделать можно  :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Май 2011, 16:10:55

растаять не успеет  :girl_haha:

Цитата: Анна Н. от 07 Май 2011, 16:08:57

Наверное такой торт с любым соком/фруктами сделать можно  :ay: :ay: :ay:

конечно)
но мне с вишней очень понравился) с кислинкой)
можно с любым соком и ягодами  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Май 2011, 11:33:07

Делюсь с вами рецептом вкуснейшего торта)))

Собсно началось всё с утилизации молока, захотелось испечь торт с заварным кремом. В итоге получился
Шифоновый шоколадный торт с прослойкой из сливочно-смородинового мусса и заварного масляного крема

(http://s013.radikal.ru/i324/1105/81/4f1ea73589f9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s013.radikal.ru/i324/1105/81/4f1ea73589f9.jpg.html) (http://s011.radikal.ru/i316/1105/a6/1440428cd577t.jpg) (http://radikal.ru/F/s011.radikal.ru/i316/1105/a6/1440428cd577.jpg.html)  (http://s48.radikal.ru/i120/1105/4f/44fd5af06f56t.jpg) (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i120/1105/4f/44fd5af06f56.jpg.html)
 
Для бисквита использовала Этот (http://www.povarenok.ru/recipes/show/56294/) рецепт

Мука — 2 стак.
Сахар — 1,5 стак.
Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода (холодная) — 3/4 стак.
Кофе растворимый — 1,5 ч. л.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Яйцо — 7 шт
Масло растительное — 1/2 стак.
Ванилин — 1 ч. л.
Кислота лимонная — 1/2 ч. л.

""Шифоновый" шоколадный бисквит"
1. Яйца разделить на белки и желтки, белки убрать в холодильник, для последующего взбивания они понадобятся нам холодные. И включаем духовку на 170-180 градусов - она должна быть предварительно прогрета.

2. Сухие ингредиенты смешиваем в следующей последовательности: мука, сахар, разрыхлитель, какао и соль.

3. Делаем в центре углубление и в него вливаем масло, воду, желтки, ванилин. Кофе завариваем 1 ст.л. кипятка, остужаем и вливаем в смесь. Перемешиваем до однородности. Я перемешивала без миксера - и так все прекрасно размешалось.

4. Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой до устойчивых пиков.

5. Аккуратно добавляем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой сверху вниз до однородности.

6. Подготавливаем форму, застилаем бумагой для выпечки, смазываем дно формы, бока на 1 см. Выливаем тесто и аккуратно ставим в духовку. И выпекаем 50 минут до готовности, проверить нажатием наверх бисквита - если при нажиме бисквит сразу принимает исходную форму - готово.

7. Вынимаем из духовки и даем постоять в форме 5 минут. Бока аккуратно поддеть ножом, после вынуть из формы. Полностью остужаем на решетке.

8. Разрезаем на 2 части, хотя можно и на 3, делаем крем, любой Ваш любимый, по желанию и собираем тортик. Получается 1кг восхитительного бисквита.

Мои комментарии, форма у меня была диаметром 26см, бисквит получается очень высоким и не опадает  :ay: Лимонной кислоты не было, белки и без неё прекрасно взбились. Какао положила ложек 5, а не 3 и разрезала на 3 части.

Бисквит пропитала айвовым сиропом собственного изготовления с добавлением смородиновой настойки, которую я заготовила летом))

Заварной крем
Всегда готовлю по этому рецепту

500мл молока
3 желтка
полстручка ванили
2/3 стак сахара (можно больше, если сладкоежка)
1 ст.л муки
2 ст.л крахмала
100-150гр слив.масла

1. Подготовить ингредиенты. Молоко налить в сотейник. Муку просеять вместе с крахмалом. Желтки перелить в миску. Половину сахара добавить в миску с желтками, вторую половину всыпать в сотейник с молоком
2. Поставить на огонь молоко с сахаром, добавить полстручка ванили.
3.В это время растирать желтки с сахаром, пока желтковая масса не станет почти белого цвета. Добавить в желтки просеянную муку с крахмалом и тщательно перемешать.
4.Как только молоко начало закипать, снять с огня, вынуть ваниль и влить примерно 1/3 в миску с желтками и мукой. Размешать.
5. Сотейник с оставшимся молоком вернуть на огонь. Как только на поверхности молока появятся первые пузырьки, влить в него подготовленную смесь.
6. Уменьшить огонь и готовить, интенсивно перемешивая, 10–15 сек., собирая массу лопаточкой или венчиком со стенок к центру. Увидите, что начинает загустевать, но не давать кипеть.
7. Снять с огня. Переложить крем в миску, накрыть пищевой пленкой, можно присыпать сахарной пудрой и дать немного остыть.
8. Вбить размягченное (не растопленное!) масло в крем. Можно, конечно, вбить масло отдельно, а потом соединить с остывшим кремом. Но и так неплохо)))
В охлажденный заварной крем можно добавить 1–2 ложки растопленного шоколада или крепкого кофе. Его легко ароматизировать, добавив всего 20 мл любого ликера или коньяка.


Смородиновый мусс
рецепт брала отсюда (http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=792772#792772). К слову сказать рецепты Мишель всегда безупречны! :ay:


50 г пюре чёрной смородины (у меня оно было с минимальным количеством сахара. Если использовать смородину перетёртую с сахаром, то сахар для сливок нужно будет опустить)
1 пластинка желатина
250 мл сливок
3 ст.л. сахара
 
Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Пюре подогреть, чтобы можно было в нём растворить желатин. Соединить, взбитые с сахаром, сливки и смородиновую массу, с растворённым в ней желатином.


Мои комментарии
Смородину брала замороженную (вернее йошту), перетерла в блендере с сахаром (на глаз), потом протерла через сито.
Пластины желатина брала 2,5 шт, в связи с рекомендациями на этикетке (5шт листов идет на 500-600мл жидкости у нас получалось 300мл)
В сливки добавляла не сахар, а сахарную пудру (где-то 2 ст.л, в общем смотрите по вкусу)

Распределяем на бисквит и ставим в холодильник минут на 10, чтоб чуть схватился, а потом накрываем бисквитом и покрываем глазурью))

сверху покрыла шоколадным ганашем
1 плитка молочного шоколада (у меня был только такой)
100мл жирных сливок
грамм 30 сливочного масла
можно добавить для ароматизации смородиновый ликер

Сливки прогреваем с маслом, растапливаем в этой массе шоколад. Когда масса чуть застынет, выливаем на середину трота, она прекрасно сама распределяется и ставим в холодильник.

Можно использовать шоколадную глазурь, приготовленную из какао)


В общем торт удался. единственное - заварной крем очень подвижен и для транспортировки торт не годится. Можно, наверное, добавить инстантный пуддинг или желатин, чтобы крем чуть схватился. Либо использовать другую прослойку. Я ведь из-за заварного крема этот торт и задумала)))
если есть вопросы - задавайте! :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 09 Май 2011, 11:36:27

Разве можно такое с утра показывать?  :as:  :as:  :as:  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 10 Май 2011, 08:09:00

Цитата: Lula от 09 Май 2011, 11:33:07

Делюсь с вами рецептом вкуснейшего торта)))

Юля, это бесчеловечно... такая вкусота и красота... после праздников надо травку жевать, да кефиром запивать, а тут ТАКОЕ :be:

спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить :ax: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Май 2011, 09:39:02

Цитата: Alabama от 09 Май 2011, 11:36:27

Разве можно такое с утра показывать?  :as:  :as:  :as:  :ay:

Оля, попробуй сделать сама-я уверена понравится))) :az:

Цитата: Julpalna от 10 Май 2011, 08:09:00

Юля, это бесчеловечно... такая вкусота и красота... после праздников надо травку жевать, да кефиром запивать, а тут ТАКОЕ :be:

спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить :ax: :ay:

Эх, молчи Грусть!  :girl_haha: Я сама его налопалась, а с сегодняшнего дня на строгом питании. Юля, он не сложен, особенно если разбить по времени приготовление коржа и прослойки))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 10 Май 2011, 09:51:09

а я теперь мечусь, что вперед сделать.. хотя думаю, что сделаю сразу два. только Маринин в порционном исполнении)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 10 Май 2011, 14:38:53

Сделала ватрушки по рецепту Марины Близняшки .Вкусные :ay: Вот что получилось(http://i047.radikal.ru/1105/da/2afb6a5f562c.jpg) (http://www.radikal.ru)Единственное тесто получилось не такое внутри,а более плотное.Может кто знает от чего, это может зависить(я первый раз делала дрожжевое тесто)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 10 Май 2011, 14:40:58

опыта работы с тестом не хватило;-).. перебили муки, не дали время на расстой пышкам..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 10 Май 2011, 14:43:55

Цитата: Falcon от 10 Май 2011, 14:40:58

опыта работы с тестом не хватило;-).. перебили муки, не дали время на расстой пышкам..

Насчет муки не знаю,так как только тесто к  рукам перестало приставать,уже не добавляла, а насчет того чтоб постояли,наверное да.А  сколько им надо было дать постоять? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 10 Май 2011, 14:48:16

это по разному. но они должны набухнуть.. сразу видно такие набухли пышечки.. у них прямо вид другой становится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 10 Май 2011, 14:49:21

Цитата: Falcon от 10 Май 2011, 14:48:16

это по разному. но они должны набухнуть.. сразу видно такие набухли пышечки.. у них прямо вид другой становится

Ксюша,спасибо. :ax:В следующий раз постараюсь учесть ошибки :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elen_k от 11 Май 2011, 11:26:31

Захотелось яблочного пирога, решила найти необычный рецепт, и вот что  нашла среди остальных:)

МУЖСКОЙ РЕЦЕПТ ШАРЛОТКИ перед приходом любимой
(Рецепт обычного яблочного пирога. Рекомендуется приготовить перед свиданием с любимой женщиной)
1. Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся 7, вытрите пол и в следующий раз будьте предельно внимательны.
2. Возьмите тазик и разбейте об его угол яйца, затем вылейте их содержимое в таз.
3. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны. Итак, у нас в тазике 5 желтков.
4. Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки.
5. Попробуйте еще раз вставить венчики. Теперь до щелчка.
6. Взбивайте.
7. Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте желток из ушей. В итоге у Вас в тазике осталось два взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога.
8. Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью.
9. Пора доставать муку.
10. Насыпьте 200 г муки в стакан, затем высыпьте в таз с желтками. Оставшиеся 800 г муки аккуратно соберите обратно в пакет.
11. Убедившись, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать.
12. Примите душ.
13. Возьмите 4 яблока и острый нож.
14. Предварительно сбегайте в аптеку и купите йод, пластырь и бинт.
Пора приступать к чистке яблок.
Обработайте большой палец йодом и забинтуйте его.
15. Нарежьте яблоки кубиками и помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе готовки можно съесть только половину. Обработайте йодом указательный и средний пальцы.
16. Единственное оставшееся и уже нарезанное яблоко сбросьте в тазик, подберите с пола упавшие кусочки и промойте их водой.
17. Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет - не смоете.
18. Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку.
19. Подождите час и, не увидев ощутимых изменений, включите духовку.
20. Проснувшись, не звоните 01.
Откройте окна и духовку.
После пережитого, с чувством выполненного долга, Вам лучше всего сходить в магазин и купить торт и что-нибудь алкогольное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 11 Май 2011, 11:27:21

 :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elen_k от 11 Май 2011, 11:44:32

Цитата: Lula от 09 Май 2011, 11:33:07

Делюсь с вами рецептом вкуснейшего торта)))

...

А можно узнать - какое растит. масло для коржа лучше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 11 Май 2011, 12:34:09

Можно)

Я готовила с подсолнечным рафинированным маслом. Можно использовать рисовое и виноградно е рафинированные (они тоже без запаха)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 11 Май 2011, 13:46:18

*

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 14 Май 2011, 23:39:42

Любимый пирог сэра Пола Маккартни. Оригинальность его в том, что он состоит из двух видов теста.

Первое тесто-полтора стакана муки,1 яйцо,100 гр маргарина,1 чайная ложка соды.Замесить тесто и в холодильник на 30 минут.
Начинка- 300 грамм мяса(говядина,баранина или пополам, я кладу свинину) мелко порезать и пожарить(я кладу фарш) Лук (1-2 луковицы),перекрученный на мясорубку или полукольцами(кто как любит)обжарить на сковороде. Смешать с мясом.
Второе тесто- майонез 200 грамм,2 яйца,пол чайной ложки соды,мука на глаз как на оладья
Из первого теста раскатать лепешку, положить на дно формы.Потом выложить мясо с луком и сверху залить вторым тестом.
Выпекать в духовке до готовности.Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Брюнетка от 15 Май 2011, 15:06:37

Девочки, подскажите пожалуйста кто знает проверенный рецепт коржей или бисквита на фруктозе :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Май 2011, 13:06:01

Торт "Пражский"
(http://cs5302.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_8f74fb28.jpg) (http://cs5302.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_44c1ffbb.jpg)
Торт "Пражский" по рецепту Валентины Нормберг
Тесто:
1б.сгущенки
2 яйца
1ст.муки
3ст.л. какао
1ч.л. соды гашеной уксусом

Крем:
250мл. молока
1 яйцо
2ст.л. муки
1ст. сахара
150г. масла слив.
2ст.л. какао
---
Замешать тесто. Поделить на две части и испечь 2 коржа.
пока остывают коржики, готовим крем:
горячее молоко, яйцо и муку перемешать в катрюльке и заварить на небольшом огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Должна получиться густая масса. Оставляем остывать. Когда остынет добавить сахар, масло и какао. Взбить крем.

Коржи разрезать пополам и промазать кремом.
Если есть желание можно сварить шоколадную глазурь и полить ею тортик. Я посыпала кокосовой стружкой и миндалём.
Очень вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаРусика от 17 Май 2011, 14:46:26

Цитата: elen_k от 11 Май 2011, 11:26:31

Захотелось яблочного пирога, решила найти необычный рецепт, и вот что  нашла среди остальных:)

МУЖСКОЙ РЕЦЕПТ ШАРЛОТКИ перед приходом любимой
(Рецепт обычного яблочного пирога. Рекомендуется приготовить перед свиданием с любимой женщиной)
1. Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся 7, вытрите пол и в следующий раз будьте предельно внимательны.
2. Возьмите тазик и разбейте об его угол яйца, затем вылейте их содержимое в таз.
3. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны. Итак, у нас в тазике 5 желтков.
4. Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки.
5. Попробуйте еще раз вставить венчики. Теперь до щелчка.
6. Взбивайте.
7. Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте желток из ушей. В итоге у Вас в тазике осталось два взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога.
8. Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью.
9. Пора доставать муку.
10. Насыпьте 200 г муки в стакан, затем высыпьте в таз с желтками. Оставшиеся 800 г муки аккуратно соберите обратно в пакет.
11. Убедившись, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать.
12. Примите душ.
13. Возьмите 4 яблока и острый нож.
14. Предварительно сбегайте в аптеку и купите йод, пластырь и бинт.
Пора приступать к чистке яблок.
Обработайте большой палец йодом и забинтуйте его.
15. Нарежьте яблоки кубиками и помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе готовки можно съесть только половину. Обработайте йодом указательный и средний пальцы.
16. Единственное оставшееся и уже нарезанное яблоко сбросьте в тазик, подберите с пола упавшие кусочки и промойте их водой.
17. Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет - не смоете.
18. Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку.
19. Подождите час и, не увидев ощутимых изменений, включите духовку.
20. Проснувшись, не звоните 01.
Откройте окна и духовку.
После пережитого, с чувством выполненного долга, Вам лучше всего сходить в магазин и купить торт и что-нибудь алкогольное.

:ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanka7777 от 17 Май 2011, 17:30:33

Девочки, у меня послезавтра ДР, :af: хотелось бы какой-нибудь простой тортик, т.к малой вообще делать ничего не дает, :bg: может что подскажете? :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 17 Май 2011, 21:01:24

Цитата: tanka7777 от 17 Май 2011, 17:30:33

Девочки, у меня послезавтра ДР, :af: хотелось бы какой-нибудь простой тортик, т.к малой вообще делать ничего не дает, :bg: может что подскажете? :bc:

Вам в тему "Помогите приготовить", здесь рецепты :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЯСЯ от 19 Май 2011, 12:41:01

(http://s002.radikal.ru/i199/1105/dc/28c47460a37dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i199/1105/dc/28c47460a37d.jpg.html)
Вот такой тортик я делала по книге ГАстронома.
Шоколадный домик
Для коржей:
8 белков
2 ст. сах пудры
150гр очищенного миндаля
2ст.л. какао
2ст.л. муки

Для крема:
400гр шоколада(60%)
300гр сливочного масла
4 желтка
6 белков
2ст.л сах пудры

Для украшения 500гр темного шоколада(60-70%)

1 Сделать шок.черепицу. НА пергаменте нарисовать формочки. На водяной бане растопить шоколад и тонким слоем нарисовать,застынет-покрыть вторым слоем и в холодильник на 5-6 часов

2 Миндаль обжарить на сухой сковороде,смолоть в муку. Белки взбить в пышную пену,постепенно добавляя по 1 ст.л. сах пудру. Добавить какао,измельч. миндаль и просеянную муку.Аккуратно перемешать. НА пергаменте начертить прямоугольники 20/12см. Лопаткой разложить по трафарету тестои в духовку. 160гр 30мин

3 Крем: растопить на водяной бане шоколад. Маленькими кусочками вводить масло,перемешивая. ЖЕлтки растереть,белки взбить в пышную пену с сах пудрой.Соединить желтки с белкамии смешать с остывшим шоколадом.Поставить крем в холодильник

4 Остывшие коржи промазать кремом слегка придавливая,два оставить на крышу. Поставить в холодильник

5С помощью растопленного шоколада закрепить крышу,самзать ее тонким слоем шоколада и уложить черепицу.Поставить торт в холодильник на 6 часов.

Мои коменты: Я не люблю темный шоколад,делала с молочным. Купила весом по рецепту,3или 4 плитки остались,но немного не хватило черепицы(на 1/4 крыши :ah:)  Крышу я укрепила,но как же мы ругались когда пытались ее порезать,полую унутри :ag:  Вывод сами пышки с кремом вкусные и необычные,вроде не твердые хрустящие,но и не мягкие. Крем у мужа пришлось отбивать,пока не слопал. НА самом деле если делать просто круглый времени уходит мало.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 26 Май 2011, 13:06:43

девочки, у кого есть проверенный рецепт тортика с клубникой? Смотрю торт "Пражский" от Близняшки украшен клубничкой, какие еще есть варианты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kir-mashenka от 26 Май 2011, 14:20:46

Цитата: Тримори от 26 Май 2011, 13:06:43

девочки, у кого есть проверенный рецепт тортика с клубникой? Смотрю торт "Пражский" от Близняшки украшен клубничкой, какие еще есть варианты?

С клубникой внутри?или как украшение.Я люблю бисквит с фруктами(банан,киви,клубника......)крем сгущенка с маслом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Диночка от 03 Июнь 2011, 14:15:44

Девочки ну подскажите кто-нибудь, какой нужен крем чтобы можно было из кондитерского шприца узоры делать? А то сделала сгущенку с маслом, но она совсем жидкая может сгущенки много налила?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 03 Июнь 2011, 14:19:13

Милые, ну сколько раз и опять то же самое. в этой теме рецепты, помогите приготовить - отдельная тема!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Morozka от 03 Июнь 2011, 18:48:26

Девочки,хочу вам предложить рецепт очень вкусного творожно-сметанного пирога из немецкой кухни! Попробуйте!
Schmandkuchen Сметанный пирог
Потрясающе вкусный пирог! Начинка похожа на нежнейшее суфле! Очень рекомендую!
(http://s47.radikal.ru/i118/1106/37/7ba996e24c45.jpg) (http://www.radikal.ru)

Состав
Для разъёмной формы диаметром 26см

Тесто:
Маргарин – 65г
Сахар – 75г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 200г
Пекарский порошок – 0,5 п.

Начинка:
Мягкий творог – 500г (я использовала 250г нежирного мягкого творога -  и 250г сливочного сыра)
Пудинг ванильный в порошке (38г на 500мл молока) – 1 п.
Сливки жирные (или молоко) - 250 мл
Сахар – 150г
Желтки – 3 шт.
Ванильный сахар – 1п.
Сметана – 1 упаковка (200г)
Растительное масло без запаха – 50г

Для безе:
Белок – 3 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Приготовление
1. Замесить тесто из всех ингредиентов для теста. Выложить его в форму, полностью выстеленную пекарской бумагой, и сформировать высокие бортики.
2.В отдельной миске смешать все ингредиенты для творожной начинки. Выложить творожную массу на тесто.
3. Поставить пирог в заранее разогретую до 175°C духовку и выпекать в течение 45минут.
4. В это время взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя в них сахар.
Выложить взбитые белки поверх пирога и выпекать ещё 15 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 06 Июнь 2011, 23:58:42

Вчера приготовила творожный Двухслойный клубничный чизкейк

(http://i052.radikal.ru/1106/88/dae8c0a0f2e7t.jpg) (http://radikal.ru/F/i052.radikal.ru/1106/88/dae8c0a0f2e7.jpg.html)

дочке и мужу очень понравился)
рецепт выложила здесь (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,3068.msg3854895.html#msg3854895)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 07 Июнь 2011, 10:13:05

Юля,какая красота :ax: :ax: :ax: и вкуснота  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Чечевица от 07 Июнь 2011, 10:20:49

Цитата: Lia1 от 26 Май 2011, 10:02:57

Сдобное тесто на сметане (для пирожков и ватрушек)

какой легкий рецепт! и такое вкусное тесто для пирожков :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 07 Июнь 2011, 16:07:55

девочки. ну кто писал рецепт клубничного кекса??отзовитесь...там что-то совсем простое. яйца.мука,масло...клубника измельченная

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 07 Июнь 2011, 16:16:50

в Помогите приготовить написала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 13 Июнь 2011, 01:55:16

дайте пожалуйста проверенный,вкусный рецепт тирамису :ah:приспичело завтра приготовить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Июнь 2011, 01:58:17

недавно делала, только вот печенько Савоярди покупала, своё не стала печь  :girl_haha:
(написано много, но на самом деле делается очень просто  :ad: )

Цитата: Близняшки от 20 Октябрь 2010, 09:35:05

Тирамису
(http://cs4560.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_07df84fd.jpg)  :ba: (http://cs4560.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_49da09a7.jpg)
"Тирамису"
* 4 яйца
* 100 г сахара(пудры)
* 500 г маскарпоне
* 250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
* 350 мл кофе (растворимого или сваренного)
* порошок какао
* 2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию я брала бэйлиз

Рецепт приготовления

В классическом рецепте "Тирамису" используются куриные яйца.

Бисквитные палочки (рецепт ниже, если захочеться испечь, а не купить в магазине)
маскарпоне (это сливочный сыр)

Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
Белки взбить в пену.
Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.

Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я сделала его в аппарате специальном-кофемашине-1 стакан).
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.

В форму (я использовала форму размером 17х25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить половину крема, разровнять.
На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Затем посыпать через сито какао.
Десерт очень нежный.
----------------------------------------------------------------------
Бисквитное печенье к тирамису.
(http://cs789.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_93f2a80f.jpg) (http://cs789.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_d61a3655.jpg)
Для печенья необходимо 3 крупных охлажденных яйца, 6 ст. ложек сахара, столько же пудры и 4 ст. ложки с горкой муки.
Белки отделяются от желтков

и взбиваются в плотную пену. В процессе взбивания по одной ложке добавляется сахар.

Желтки размешиваем

и также аккуратно по одной ложке добавляем в белки.

Муку постепенно просеиваем через сито в миску с белками и аккуратно перемешиваем, двигая ложкой по направлению снизу вверх.

Готовое тесто заправляем в кондитерский шприц или мешок и выдавливаем на противень, простеленный пергаментной бумагой, в виде полосок толщиной 2 см и длиной 14-15 см. Посыпаем их довольно густо сахарной пудрой.

Выпекаем в хорошо прогретой духовке в течение 10 минут, не открывая дверцы. По истечении этого времени достаем противень, поворачиваем на 180 градусов и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут. Снимаем печенье с противня и даем остыть. Все. Можно использовать выпечку в дальнейших кулинарных изысканиях или просто употребить с чаем или кофе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 13 Июнь 2011, 02:01:22

спасибо большое,буду пробовать :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Июнь 2011, 23:12:31

Наполеон
(http://ib1.keep4u.ru/b/2011/06/20/f7/f77fed9ed7ab547b6e484e6bc4a43321.jpg) (http://ib1.keep4u.ru/b/2011/06/20/52/52db216841fd816d841746b85798b6ac.jpg)
Коржи:
3 стакана муки, 250г маргарина, 3/4 стакана воды (очень холодной!), 0,5 ч. л. гашеной соды.
Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку. Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает.
Разделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать в любу. понравившуюся форму. Выпекать в духовке при 200 гр. До подрумянывания.
Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху.
Крем:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной: (я бы сделала 1,5-2 порции)
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Июнь 2011, 23:46:23

Марин, ты его так сфоткала, как будто он порционный.
а сколько коржей? я наполеона боюсь из--за коржечности.... терпения, боюсь, не хватит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Июнь 2011, 23:49:26

не, большой, прямоугольный)
у меня получилось 10 коржей)
делается очень просто) завтра будем пробовать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Июнь 2011, 12:47:58

Ксюша,уж у тебя с твоим опытом Наполеон не моет не получиться)
Крем делаешь заранее,коржи печёшь потоком:пока один в духовке, второй раскатываешь. Я выпекаю торт из 15-20 коржей

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 20 Июнь 2011, 12:52:10

Люля, спасибо за комплимент. Только я же лениваааая))
Задумалась о наполеоне, но вот думаю модифицировать под лето.. вмешать ягоды в крем.. может кусочками добавить. Как думаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 20 Июнь 2011, 14:30:21

Цитата: Близняшки от 13 Июнь 2011, 01:58:17

недавно делала, только вот печенько Савоярди покупала, своё не стала печь  :girl_haha:
(написано много, но на самом деле делается очень просто  :ad: )

готовила я когда то такое, и печенье сама пекла. Очень вкусно получилось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 20 Июнь 2011, 14:43:34

Ксюш,можно не в крем,а на крем. Делают ягодный наполеон, у Селезнёва в книге видела рецепт. Только он суховат, а я люблю мокрый),чтоб коржи не хрустели.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 20 Июнь 2011, 14:46:10

Спасибо. Бум экспериментировать (коли духу хватит)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Июнь 2011, 14:58:24

испробовали сегодня торт, это оооочень вкусно  :as: :as: :as: коржи не хрустят)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Веселина от 21 Июнь 2011, 09:37:03

Юля-Lula  спасибо за рецепт "Двухслойный клубничный чизкейк"
Делала вчера, это что-то необыкновенное :love:, фото не успела, слопали быстро! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Июнь 2011, 10:16:03

На здоровье!
Я очень-очень рада,что понравился!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Июнь 2011, 10:30:40

Девочки,у меня огромная просьба,не могли бы вы выложить рецепт Мокрого наполеона,кот. я выкладывала в этой теме.
Лучше,наверное,в Помогите приготовить,чтоб не засорять тему.
Буду оч. благодарна. Комп сломался,через телефон найти невозможно,даже по ссылке не пройду(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 21 Июнь 2011, 12:10:20

Цитата: Lula от 21 Июнь 2011, 10:30:40

Девочки,у меня огромная просьба,не могли бы вы выложить рецепт Мокрого наполеона,кот. я выкладывала в этой теме.
Лучше,наверное,в Помогите приготовить,чтоб не засорять тему.
Буду оч. благодарна. Комп сломался,через телефон найти невозможно,даже по ссылке не пройду(

нашла,вроде он:
Наполеон (мокрый)
Тесто:
1 ст. молока
100 гр. сл.масла или маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо
1 ч.л. соли
4,5 ст. муки
Крем:
2 л. молока
6 желтков
1,5 ст. сахара
ваниль
4 ст.л. муки
100г. Сл. масла

Тесто:
1 ст. молока подогреть добавить 100 гр. сл.масла или маргарина, растопить, перемешать.1 стакан сахара взбить с 1 яйцом.
Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить  1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой (можно раскатать сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по которому вы будете обрезать тесто.
Тесто раскатываем до тончайшего состояния.
Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовки не отходите, коржи пекутся очень быстро.
Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.
Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность.

Крем:
Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить.

Коржи промазывать теплым кремом. Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть.
Кладем корж и мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но если немного крема остается, то его можно заморозить. Очень хорошо потом поливать им блины, фруктовые салаты или просто пломбир.
На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема (у меня ушло 7-9)
На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать.
Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
Если вы делаете в прямоугольной форме, то доставать сложнее. Разрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те края, что соприкасались с бортиком, дайте пропитаться.

Торт очень вкусный, муж был в восторге!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Июнь 2011, 12:25:10

СПАСИБИЩЕ!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Июнь 2011, 23:11:22

незнаю сюда или нет, но размещу  :ab:
(http://cs4181.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_6c704007.jpg) (http://cs4181.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_f73ea172.jpg)
На тесто:
1 стакан пива светлого
1 яйцо, взбить
щепотка соли и сахара
муки, сколько возьмет (у меня получилось 500 гр)

Фарш обычный (свинина и говядина 1:1), яйцо, лук, соль, перец, для сочности добавить в фарш пива и немного растительного масла! я добавила ещё и зелени.

Раскатать тесто, вырезать круг (я большой кружкой вырезала), положить фарш, сложить пополам. Придавить блюдцем, чтоб хорошо закрепить края (вилкой)! Обжарить в масле. Получаются очень сочные и хрустящие чебуреки!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 21 Июнь 2011, 23:41:26

Цитата: Близняшки от 21 Июнь 2011, 23:11:22

Получаются очень сочные и хрустящие чебуреки!)

может и не сюда, но я обязательно на выходных попробую... как тут с вами похудеть?!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Июнь 2011, 00:04:25

Цитата: Julpalna от 21 Июнь 2011, 23:41:26

может и не сюда, но я обязательно на выходных попробую... как тут с вами похудеть?!

я как назло с сегодяшнего дня решила немного подхудеть, перед мужа ДР...а так чебуреков хочется (((((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 22 Июнь 2011, 00:07:13

ну перед похуданием обязательно нужно пару чебуреков зажевать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 22 Июнь 2011, 00:09:28

чебуречеки.......................... :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Июнь 2011, 00:10:17

не, вырабатываю силу воли)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 22 Июнь 2011, 16:37:30

... а вообще-то сейчас идет Петровский пост..........

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Июнь 2011, 16:44:01

и что?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 22 Июнь 2011, 16:46:58

а я учу себя смиренности.. и молчу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Июнь 2011, 17:36:02

просто и вкусно  :love:
Заварные колечки с глазурью
(http://ib1.keep4u.ru/b/2011/06/22/dd/dd36a1905b8087bf67355ed994e9a703.jpg)
Ингредиенты:
125 гр маргарина
250 мл воды
соль (щепотку)
1 стакан муки
5 яиц

Приготовление:
В кастрюлю выложить весь маргарин и воду, щепотку соли, когда вскипит одним махом засыпать 1 стакан муки, сделать маленький огонь, мешать деревяной ложкой, пока не свернется в один комок.
Снять с огня, охладить.
Затем 5 яиц вбить в тесто. Вмешивать по одному яйцу в тесто.

Протвень застелить бумагой (или промазатьь подс.маслом).
Выложить тесто конд.шприцом.

Выпекаю на медленном огне.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 22 Июнь 2011, 23:47:37

Цитата: Близняшки от 22 Июнь 2011, 17:36:02

просто и вкусно  :love:
Заварные колечки с глазурью

:aq: :aq: :aq:
 :wallbash: :wallbash: :wallbash:
 :ay: :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 22 Июнь 2011, 23:50:02

ЮльПална, ну не переживай.. ты просто делай столько, что бы твои мужчинки тебе ничего не оставляли.. ну или не ешь ничего. кроме этого;-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 22 Июнь 2011, 23:51:56

Цитата: Falcon от 22 Июнь 2011, 23:50:02

ЮльПална, ну не переживай.. ты просто делай столько, что бы твои мужчинки тебе ничего не оставляли.. ну или не ешь ничего. кроме этого;-)

если самой не отобрать - не оставят ничего и никогда.. да кто ж у меня отнимет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 23 Июнь 2011, 00:04:36

тогда воспитывай в себе самопожертвование и прочий аскетизм.. и НЕ ОТБИРАЙ У МУЖИКОВ ПОСЛЕДНЕЕ! пусть сами толстеют

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Июнь 2011, 00:19:09

я вот готовлю, но не ем  :ae:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 23 Июнь 2011, 00:20:37

Цитата: Близняшки от 23 Июнь 2011, 00:19:09

я вот готовлю, но не ем  :ae:

буду три дня плюсовать каждый час! (если не забуду)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 23 Июнь 2011, 08:10:49

Цитата: Близняшки от 23 Июнь 2011, 00:19:09

я вот готовлю, но не ем  :ae:

Маришка мужественная ты женщина... научи как так сделать?? :ak: (или как волк в мультике про теленка?нос себе завязывал??) :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Малахит от 26 Июнь 2011, 17:11:21

 Девочки, а как сделать помадку на торт  :ak:белую, ну коричневая понятно с какао, а белую как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lubawe4ka от 27 Июнь 2011, 00:05:20

Девочки подскажите пожалуйста кто нибудь делате свадебные торты??? Напишите в личку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Июнь 2011, 00:10:29

Цитата: Мара от 26 Июнь 2011, 17:11:21

Девочки, а как сделать помадку на торт  :ak:белую, ну коричневая понятно с какао, а белую как?

http://forum.say7.info/topic27223.html
или как вариант, растопить белый шоколад)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kУДR@ШkA от 28 Июнь 2011, 13:47:11

девочки, у меня есть замечательный и легкий рецепт тортика "Панчо": готовится примерно 1,5 часа, обычно делаю 1,5 порции! :ap:
Тесто:
2 белка взбить +1 ст. сахара +1 ст. сметаны+ 1/2 банки сгущенки (не вареной), 1ч.л соды, ванилин + 1,5 ст. муки. Разделить на 2 части; первые выпекать, во вторую добавить какао, выпечь.
Крем:
2 ст. сметаны, 0,5 ст. сахара, ванилин, взбить и в холодильник.
Глазурь:
2 ст.л молока, 4 ст.л сахара, 2 ст.л какао, 30 гр сл. масла, поставить на огонь, помешивая, варить мин 5.
Белый корж остается внизу, смазать кремом, а черный разрезать на кусочки (примерно 2*2см), обмакивать в креме и хаотично горкой класть на белый корж, пересыпая фруктами! сверху залить глазурью! Дать постоять в холод хотя бы на 3-4 часа! :ad:
Фрукты:
вишня, ананасы консервир, бананы, клубника, смородинка (ну вообщем все что есть!)
P.S мне кажется, что самое вкусное это с вишней и ананасами! кисло-сладкий ням-ням!

на всех наших праздниках все гости оставляют место именно для него!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 28 Июнь 2011, 14:03:34

Девочки я в который раз настаиваю на том, что прежде чем что-то писать, посмотрите нет ли этого тут уже. Или же пишите чем ваш рецепт отличается от того, что уже есть. НУ вот опять зашел посмотреть что-то интересное, а тут Панчо! ОН в самом начале темы есть и не только там, и с очень подробным описанием, и ссылки на его рецепты и вариации и обсуждения фруктов
Это, конечно, совсем другой Панчо, но...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Июнь 2011, 21:28:41

Цитрусовый кекс с шоколадными капельками и миндальной посыпкой   :as:
(http://ib1.keep4u.ru/b/2011/06/28/74/74e6ee55ef501082ae2e4a671386958e.jpg) (http://ib1.keep4u.ru/b/2011/06/28/4a/4a66abb6daede5bf3f91d5e9363b886b.jpg)
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
250 мл апельсинового сока

*** Я брала полуторную норму***

Отделить белки от желтков и взбить в крепкую пену. Муку просеять с разрыхлителем, смешать с желтками, помешивая, влить половину сока. Ввести в тесто белки, перемешать, выложить в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 180 град. духовку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Июнь 2011, 21:31:18

сегодня увидела рецепт домашних сырков в шоколадной глазури  :as: :as: :as: завтра сделаю, выложу здесь  :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nataly11 от 28 Июнь 2011, 21:34:58

хочу посмотреть на сырки! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Июнь 2011, 21:38:33

Марина, а сок из пакета или свежевыжатый брала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Июнь 2011, 21:39:12

(фото не моё)
Сырки в шоколаде
(http://cs9714.vkontakte.ru/u29025998/134722434/x_56b4dde0.jpg)
Готовить их очень просто, легко и не занимает много времени...
Для этого нам нужны :
Силиконовые формочки маленькие, любой формы.
Продукты: 1 плитка шоколада (молочный или черный) у меня горький 81% какао.
Творог или творожная масса- 300 г (у меня домашний творог, только отогретый, очень мягкий)
Сыр маскарпоне - 100 г
Сахарная пудра - 50 г
Способ приготовления :
Шоколад растопить на водяной бане, или в микроволновке. Кулинарной кисточкой смазать формочку шоколадом. Шоколад наносить равномерно.
Отправить формочки в морозилку на несколько минут. В это время готовим начинку. В блендере или просто вилкой ))) перемешать творог, маскарпоне и пудру. Достать формочки из морозилки, за это время шоколад уже хорошо "взялся", выложить нашу начинку. Верх замазать шоколадом и опять отправить в морозилку. Буквально через 5-10 минут уже можно кушать.
Всего времени у меня ушло не более получаса, включая приготовление.

Готовить действительно очень просто, шоколад тоненький, тоненький, начинка тает во рту...ммм....намного вкуснее магазинных !
Думаю маскарпоне можно исключить, и приготовить просто с творожком, будет не менее вкусно !
В творог можно добавить изюм или цукаты, кокосовую стружку или орехи !

Приятного аппетита !!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Июнь 2011, 21:40:00

Цитата: Lula от 28 Июнь 2011, 21:38:33

Марина, а сок из пакета или свежевыжатый брала?

брала из 2-х апельсинов) но можно и из пакета)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЯСЯ от 28 Июнь 2011, 21:44:02

И что...Переписала ВСЕ рецепты и пробую их потихоньку :ai: Муж скоро из дома выгонит,хожу по гостям свыпечкой. Доедим творожно фруктовый-обязательно попробую сырки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 28 Июнь 2011, 22:00:25

я делала такие творожки. действительно вкуснее, чем в магазине. Даже без шоколада)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 29 Июнь 2011, 09:27:36

Цитата: Близняшки от 28 Июнь 2011, 21:28:41

Отделить белки от желтков и взбить в крепкую пену. Муку просеять с разрыхлителем, смешать с желтками, помешивая, влить половину сока. Ввести в тесто белки, перемешать, выложить в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 180 град. духовку.

Марина, а вторая половина сока куда? Наверх на готовый кекс?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 29 Июнь 2011, 10:18:37

Вчера готовила, очень понравилось!!! :ba: :ba: :ba:

КИШ С КЛУБНИКОЙ

(http://s40.radikal.ru/i088/1106/40/7580c9894535t.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i088/1106/40/7580c9894535.jpg.html)

тесто:
1ст. сахара
0,5 ст. сметаны
100гр. масла
0,5 ч.л. соды
2ст. муки

начинка:
0,5кг. клубники(можно замороженной)
1ст. сметаны
0,5ст. сахара
1 яйцо
2ст. л. муки

готовим тесто: размягченное масло мешаем с сахаром, сметаной, добавляем соду и муку, замешиваем тесто.  Выкладываем в форму и делаем из теста "бортики". На 10 минут отправляем в духовку 180-200гр.
достаем корж, выкладываем на него размороженную клубнику и делаем заливку из сметаны, сахара, яйца и муки, выливаем все это на клубнику и опять в духовку минут на 40.
Несложно, быстро и очень вкусно!!!
Хочу еще с вишней попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 29 Июнь 2011, 10:36:00

Цитата: Lolita от 29 Июнь 2011, 09:27:36

Марина, а вторая половина сока куда? Наверх на готовый кекс?

и еще вопрос:а где шоколадные капельки? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 29 Июнь 2011, 10:37:40

Цитата: nastya+alena от 29 Июнь 2011, 10:36:00

и еще вопрос:а где шоколадные капельки? :scratch:

Шоколадные капельки или брызги - это коричневые вкрапления в тесте. На фото их хорошо видно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 29 Июнь 2011, 10:39:59

Цитата: Lolita от 29 Июнь 2011, 10:37:40

Шоколадные капельки или брызги - это коричневые вкрапления в тесте. На фото их хорошо видно.

я догадалась...просто в самом рецепте про них ни слова :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 29 Июнь 2011, 10:42:41

Цитата: nastya+alena от 29 Июнь 2011, 10:39:59

я догадалась...просто в самом рецепте про них ни слова :ah:

Ну их то видимо на глаз, я как раз хотела без них попробовать, приелось уже как то, только вчера кексы пекли - я с цукатами, а сын решил с капельками сделать  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 29 Июнь 2011, 11:47:25

Цитата: Lolita от 29 Июнь 2011, 10:42:41

Ну их то видимо на глаз, я как раз хотела без них попробовать, приелось уже как то, только вчера кексы пекли - я с цукатами, а сын решил с капельками сделать  :ab:

ага...т.е. просто кусочки шоколада добавить в тесто?лучше темный брать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 29 Июнь 2011, 11:48:30

Все добавки вводят в конце приготовления теста,но до введения взбитых белков

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 29 Июнь 2011, 11:51:30

Цитата: nastya+alena от 29 Июнь 2011, 11:47:25

ага...т.е. просто кусочки шоколада добавить в тесто?лучше темный брать?

Да, именно так  :ab: У меня именно шоколадные капли, покупные. Думаю, сложновато дома так шоколад измельчить, они же прямо микроскопичекие  :girl_haha: Но в принципе, можно просто поломать темный шоколад на маленькие, по возможности, кусочки и добавить  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 29 Июнь 2011, 11:54:16

Цитата: Lolita от 29 Июнь 2011, 11:51:30

Да, именно так  :ab: У меня именно шоколадные капли, покупные. Думаю, сложновато дома так шоколад измельчить, они же прямо микроскопичекие  :girl_haha: Но в принципе, можно просто поломать темный шоколад на маленькие, по возможности, кусочки и добавить  :ay:

где купили?или  где их искать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 29 Июнь 2011, 11:55:45

Цитата: nastya+alena от 29 Июнь 2011, 11:54:16

где купили?или  где их искать?

В "Терезе-Дон" на ул. Буйнакской.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 29 Июнь 2011, 12:01:31

Встряну)
Шок.капли продаются в Метро,Солнечном круге фирмы Парфе. Но,признаться, в них мало шоколадного(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 29 Июнь 2011, 12:04:05

Только хотела встрять)) Один цвет. Я предпочитаю измываться над темным шоколадом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 29 Июнь 2011, 12:04:33

Цитата: Lula от 29 Июнь 2011, 12:01:31

Встряну)
Шок.капли продаются в Метро,Солнечном круге фирмы Парфе. Но,признаться, в них мало шоколадного(

Вот с этим полностью согласна  :ad:
Юль, ну подскажите, что делать со второй половиной сока по Марининому рецепту, а то сижу мучаюсь  :wallbash:
Думаю, может из второй половины глазурь делается и заливается сверху  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Июнь 2011, 14:41:01

Цитата: Lolita от 29 Июнь 2011, 09:27:36

Марина, а вторая половина сока куда? Наверх на готовый кекс?

не всё скопировала, сорри.
вот:
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
250 мл апельсинового сока

*** Я брала полуторную норму***

Отделить белки от желтков и взбить в крепкую пену. Муку просеять с разрыхлителем, смешать с желтками, помешивая, влить половину сока. Ввести в тесто белки, перемешать, выложить в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 180 град. духовку.
Можно готовый кекс проткнуть вилкой и полить оставшимся соком.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 29 Июнь 2011, 14:44:30

Спасибо  :ax: Примерно так и думала  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: good_mama от 01 Июль 2011, 00:43:36

Девочки,подскажите рецепт вкусного,а главное несложного тортика(в выпечке не профи :sorry:),сгущенка пропадает!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fireflower от 01 Июль 2011, 01:28:38

Цитата: Falcon от 20 Июнь 2011, 12:52:10

Люля, спасибо за комплимент. Только я же лениваааая))
Задумалась о наполеоне, но вот думаю модифицировать под лето.. вмешать ягоды в крем.. может кусочками добавить. Как думаете?

в москве есть такая марка проуктов "У Палыча", есть торт малиновый, основа наполеон мокрый с заварным кремом, а в креме малина, бока лепестками миндаля. Самый любимый торт мужа и мой, и самый дрогой из его серии :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 01 Июль 2011, 10:34:48

Это называется Тарт татен и несколько рецептов теме уже есть.. и не просто перепечанных с какого-то ГС (текст , который вы написали тут не человекочитаем, сделан специально для поисковых систем ибо изобилует ключевыми фразами), а заботливо переделанный для милых софорумчанок

Марина спасибо! я как раз с малиной и решила заморочиться. Теперь точно буде знать,что это вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fireflower от 01 Июль 2011, 12:14:50

Цитата: Falcon от 01 Июль 2011, 10:34:48

Марина спасибо! я как раз с малиной и решила заморочиться. Теперь точно буде знать,что это вкусно

не за что, единственное малину лучше покрупнее, а то иногда косточки попадают на зубы))
вот на сайте можно глянуть http://www.palich.ru/catalog/c722 , я склерозница, они просто кладут слой малины, припущенной. Но все равно вкусно, можно подсмотреть что-нибудь для дополнения, типа миндальных лепестков или дутый рис.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Шапранова от 02 Июль 2011, 18:54:15

Вот решила поделиться рецептом. Делается легко и быстро, получается всегда, выходит очень вкусно. Для работающих мамочек (и моих коллег по Клубу Многодетных семей :ab:)-самое то!

(http://i017.radikal.ru/1107/ef/05e8c305c441t.jpg) (http://radikal.ru/F/i017.radikal.ru/1107/ef/05e8c305c441.jpg.html)


ПАХЛАВА
Тесто:
400 г маргарина
4 стакана муки
2 желтка
1,5 стакана кефира
1 чайная ложка соды
На муку натереть маргарин, перемешать, добавить желтки. В кефир положить соду и тоже смешать с мукой.
Замесить тесто, разделить на три части и убрать в холодильник на 2 часа. Посте этого раскатать до толщины примерно 0.5 см.
Начинка:
2,5 стакана сахара
2,5 стакана молотых орехов
3 белка
Белки взбить с сахаром до пены и смешать с орехами.
Сборка:
Собрать пахлаву на противне: 1 слой теста-начинка-2 слой теста-начинка-3 слой теста. Порезать на кусочки прямо на противне. Смазать желтком. На каждый кусочек положить орешек и поставить в духовку.
Когда слегка подрумянится, вытащить и залить по разрезам жидким медом. Поставить допекаться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamo от 03 Июль 2011, 00:05:04

А сколько муки брать на пахлаву?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 03 Июль 2011, 10:47:36

Бисквитные пирожные на сметане Ягодки

Для теста: 2 ст.муки (может чуть больше), 1ч.л. разрыхлителя, 1,5.ст. сметаны, 6 яиц, 1 ст.сахара, ванилин, масло.
Для крема: 250 г. сливок 33-35% или густая сметана, 1 ст.сахарной пудры, 1 стакан ягод - я брала 50х50 малину и клубнику (можно любые ягоды без косточек -красную и черную смородину, крыжовник)

1. Муку просеять через сито, смешать с разрыхлителем. Белки отделить от желтков, взбить в пену. Желтки взбить с сахаром и ванилином. В желтки выложить сметану, перемешать, и частями (по 1/2) всыпать муку и добавить белки. Если сразу всыпать всю муку, то потом белки будут плохо вмешиваться.
Большой противень выстлать пергаментной бумагой, смазать маслом, вылить тесто и выпекать при среднем огне 25 минут. У меня из него получилось 12 крупных пирожных. Можно взять форму поменьше, если есть, тогда они буду повыше, но мельче.
2. Ягоды размять погружным блендером. Сливки (или сметану, но не перебить в масло) взбить с сах.пудрой., смешать с пюре.
3. Готовый корж охладить и разрезать, я нарезала на куски и потом сложила их вдвойную. Либо, если в форме пекли и получились выше пирожные, то как коржи их нарезать и сложить. И смазать внутри и сверху кремом.
Если течет ничего страшного, на час в холодильник и красотаа! Сверху можно украсить кусочками ягодок и кокосовой зеленой стружкой. Получится как листики с ягодками.

Очень вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ВлаДиана от 09 Июль 2011, 16:14:44

Девочки, помогите. Таня тарсюша просила в разделе кулинарии найти рецепт "торт панчо" - а я нечего не могу тут найти.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 09 Июль 2011, 16:32:48

http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg324198.html#msg324198
и тут или в помогите приготовить Ксеня Falcon по нему отписывалась  не так давно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Июль 2011, 21:47:33

Пеку сейчас кекс по этому (http://i-lara.livejournal.com/33495.html#cutid1) рецепту.  Аромат на всю кухню.

КЕКС С ЦУКИНИ, СЕМЕЧКАМИ И ОРЕХАМИ
(http://s41.radikal.ru/i094/1107/a5/c5767f742755.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s40.radikal.ru/i089/1107/a0/fea000384d0c.jpg) (http://www.radikal.ru)
(извиняюсь за кач-во фото- снимала в ночи на телефон :ah:)

Ароматный, малокалорийный, из цельнозерновой муки...
 
По рецепту Кристины Франс

Продукты:
3 яйца
1/2 стакана коричневого сахара
1/4 стакана подсолнечного масла
1 1/2 стакана цельной муки
1 ч.  л.  пекарского порошка
1 ч.  л. пищевой соды
1 ч. л. молотой корицы
1/2  ч. л. молотого ямайского перца
1 стакан крупно натертой мякоти цукини или кабачка
1/4 стакана измельченных орехов
1/4 стакана семечек

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом дно и бортики формы для кекса или хлеба (12 х 20 см) и выстелить ее бумагой для выпечки.
 
2. Взбить яйца с сахаром и постепенно добавить масло. Просеять муку с пекарским порошком, содой, корицей и молотым перцем.

3. Соединить муку со смесью из яиц, цукини, орехов и семечек (оставить столовую ложку семечек для посыпки). Выложить массу в форму, разровнять и посыпать оставшимися семечками.

4. Выпекать примерно 60 минут (проверить готовность зубочисткой или деревянным шампуром - поверхность должна быть сухой и чистой). Вынуть из духовки, дать кексу немного остыть, перевернуть форму и выложить на решетку. Когда кекс полностью остынет, нарезать ломтиками.  

Состав, питательная и энергетическая ценность (в расчете на целый кекс):
 3073 ккал, 201,98 мг жиров, 26,43 г насыщенных жиров, 654,5 мг холестерина, 28,62 г пищевых волокон...


Когда заполняла прямоугольную форму, даже как-то напряглась по поводу кол-ва теста -оно заняло лишь половину формы. Но сейчас в духовке выросло в два раза до верха.
Тесто готовится элементарно - 10 минут и готово.
Орехи брала миндаль, масло - виноградное, перец-черный молотый, цукини -вышел одна штука среднего размера, натерла заранее и отжала жидкость руками.

Выпекала минут 40-45. При остывании тесто ни капельки не осело. Рецепты Лары всегда безупречны и по обыкновению вкусны)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olchik от 09 Июль 2011, 22:39:12

Юль, как думаешь, муку на обычную или ржаную если заменить сильно хуже будет? в метро цельнозерновая есть? завтра в город возвращаться буду может заедим
офф. а у нас есть темка типа передачи " едим и худеем" на "кухня тв"?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 09 Июль 2011, 23:04:45

Оля, в Метро цельнозерновой точно нет. Я покупала в Тихом Доне дорого, что-то порядка 150рэ за кг. Но девочки советовали зайти в магазин диетпродуктов на Чехова если идти от Пушкинской в сторону Садовой.
Есть тема Здоровое питание, есть еще какя-то похудательно кулинарная, помню Катя Орбит создавала)
Я ж попробовала-очень вкусно!!!! Сейчас будут ночные фото)

Мне кажется, если заменить на смесь обычной и ржаной 2:1, нормально будет, попробуй)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама Люля от 12 Июль 2011, 10:09:17

Девочки нужен грамм красного красителя для торта иди может у кого завалялся сахар красный для пасок, с меня шоколадка. р-н северный или Темерник или Чкаловский, надо сегодня в обед. А то в Терезу ехать далеко.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 12 Июль 2011, 10:41:20

(http://s011.radikal.ru/i318/1107/4b/bf92c6854763t.jpg) (http://radikal.ru/F/s011.radikal.ru/i318/1107/4b/bf92c6854763.jpg.html)
взято с Say7, но точную ссылку не сохранила. Там из этого теста булочки делали, в первый раз как раз тоже их сделала, но получается довольно долго, так что остановилась на рулетах. Пишу полную норму, на выходе получается 4 рулета длиной в противень, ну очень много.
* 500 мл молока
* 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
* 1-1.3 кг муки
* 2 яйца
* 200 г сливочного масла или маргарина
* 150 г сахара
* 100 г сахара
* 2 ч.л. корицы
Теплое молоко+дрожжи оставить на 0,5 часа, потом+сахар+0,5 кг муки+соль+размягченное масло(я растопленное добавляю)+яйца и муку, ее я кладу столько, чтоб чуточку к рукам липла, т.к. потом при раскатке все равно чать муки добавится, а я сильно боюсь забить ею тесто. Оставить на час, затем часть раскатываем, посыпаем корицей, сахаром, изюмом...чем угодно, закатываем, мин. 20 на противне держим и в 180 градусов минут 20-30

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 15 Июль 2011, 13:56:50

Тарт с луком пореем и сыром.
Почему тарт, а не просто открытый пирог? ДА потому что кухня французская и вообще так загадочнее
К сожалению фото нет,делался в последний раз аж в прошлом году. Так что за "точные" мерки то же извините
Нужно:
Мука — 1,5 стакана
Масло сливочное — 100г примерно
Лук-порей — даже не знаю сколько.. просто смотрите по количеству столько же сколько сыра. Стеблей 4-5 точно.
Сыр — столько же сколько лука))) ну грамм не меньше 100
Яйцо — 2 штуки
Молоко — чуть больше пол стакана.. наверное 120-150г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Готовим:
Тесто: Измельчить масло (натереть, нарезать - как вам удобнее) и соединить с просяной мукой. Массу разминать руками до однородности. В получившееся тесто добавить 6-7 столовых ложек воды, перемесить и раскатать тонким слоем на посыпанной мукой поверхности. Поместить тесто в огнеупорное блюдо (глубиной не меньше 3 см). Прижать тесто ко дну и краям, лишнее с краев срезать.  Духовку необходимо нагреть до 200 градусов,
Начинка: Пассеровать лук-порей 5 минут(я делала на сливочном масле, но, думаю, можно на любом). Лук должен стать мягким, но не потемнеть! В миске перемешать с сыром, нарезанным кубиками (тут можно сделать отсупление ибо я помню. что в рецепте были такие названия, которых я и не слышала никогда, кроме Стильтон (только он же англ? и с плесенью) и Эпуас - это мягкий франц. Я делала то ли с брынзой, то ли с сулугуни, то ли все вместе :scratch: ). Выложить в форму на тесто. Взбить яйца с молоком (можно со сливками). Добавить соль и перец (я к молочным заливкам всегда добавляю капельку муската :ay:). Залить пирог и поставить в духовку.
Выпекать до румяной корочки... минут 30

В общем - это отличная летняя закуска. Кусочек пирога, к свежему салатику - дамский ужин. Вся остальная часть к жареной ноге и литру компота - мужской

Кстати это тесто подойдет для любых тартов или кишей и сладких, и соленых (вспомнила эксперимент с кабачками, баклажанами и помидорами)
 
ДА! Тесто нужно немножечко потыкать дно.. только аккуратно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Июль 2011, 14:03:54

Достойный рецепт!  :bi: Ксюш, два вопроса - ставишь ли ты форму с тестом в холодильник, второй - лук-порей используешь целиком или только белую часть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 15 Июль 2011, 14:06:07

только белую часть, но это не принципиально, мне кажется. Я зеленую в салат кладу
Нет не ставлю.
Точнее как. В данном случае и вообще, когда начинка не "сырая" я с ним ничего не делаю. А если начинку долго делать, а вокруг жарко, если она "сырая" или мужчина в слезах тащит показать как он маракасом жука раздавил, тогда и в холодильник, или в духовку даже, что бы подпечь слегка.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Июль 2011, 14:28:47

девочки, попробуйте этот кекс, я настоятельно рекомендую Июльский кекс с абрикосами (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1568677.html#msg1568677)
(http://s47.radikal.ru/i116/1107/aa/e30b3e52672c.jpg) (http://www.radikal.ru)

сегодня утром испекла - бомба просто!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 15 Июль 2011, 14:31:14

У меня пропадают персики, можно его с ними сварганить, как думаешь?  :an:никакой внимательности! Уже прочитала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 15 Июль 2011, 14:46:33

Цитата: Falcon от 15 Июль 2011, 14:31:14

У меня пропадают персики, можно его с ними сварганить, как думаешь?  :an:никакой внимательности! Уже прочитала

нужно, Ксюша! Я сегодня пекла с абрикосами (купила, а они какие-то кисловатые, наверное, недозрелыми срывали) ушло 10 штук, сироп готовила из части Мусковадо, части универсального тростникового сахара, ароматизировала коньяком)  :love: Абрикосы утапливала наполовину, а они вообще почти на дно ушли)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 15 Июль 2011, 14:47:50

что-то чую я весь остаток дня на кухне проведу.. грандиознейшие планы)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amber61 от 17 Июль 2011, 18:59:07

Ваяла на свой ДР  :ab:
Творожник со свежими фруктами
(http://i043.radikal.ru/1107/6a/80b3c2751a65.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i050.radikal.ru/1107/0a/fb1f058a407a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Тесто:
Маргарин (сливочное масло) 150 гр
Сода 1/2 ч.л. или разрыхлитель 2 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Мука 2 стакана

Начинка:
Творог 500 гр
Яйца 3 шт.
Сахар 1 стакан
Ванилин

Тесто должно быть, как крошка.
Ингридиенты начинки хорошо смешать.
На смазанную маслом форму, выложить 2/3 части теста, затем залить начинку и сверху распределить оставшуюся 1/3 часть теста. Выпекать при 180 градусах 30 минут.
Затем дать остыть, сверху выложить любые фрукты (желательно мягкие - клубника, малина, бананы) и залить специальным прозрачным желе для тортов (продается в пакетиках).
Приятного аппетита!

А это мамино творение на мой ДР  :love:

Пирог заливной с фруктами
(http://i061.radikal.ru/1107/02/a8495d792f42.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i046.radikal.ru/1107/17/93026fc70594.jpg) (http://www.radikal.ru)
Тесто:
Сметана 200 гр
Сахар 1 стакан
Яйца 3 шт.
Мука 2 стакана
Масло сливоч. (маргарин) 100-150 гр

Заливка:
Сметана 2 ст. л.
Сахар 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.

Замесить тесто, смазать форму маслом, вылить в нее тесто (должна быть консистенция густой сметаны)  и  в него утопить любые фрукты (половинки абрикос (как вариант: персики, сливы, груши), малину, клубнику, черную смородину и пр.) и выпекать 20 мин. Затем добавить заливку и выпекать еще 30 мин. Темп. 180-200 градусов. Вариант на фото с начинкой из абрикос и черной смородины.  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 18 Июль 2011, 10:58:30

Какая красота, сегодня буду печь)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 19 Июль 2011, 01:06:06

Вкусно у Вас как здесь.отмечусь :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 22 Июль 2011, 15:29:39

Девочки, хочу поделится своим творение, очень долго смотрела форум, только потом решилась сделать. Столкнулась со многими трудностями, но как получилось так и получилась. Работала с мастикой в первый раз вообще, многое не получилось. Не судите строго. Идея собственная и исполнение тоже. Внутри бисквит пропитанный с черничным джемом и творожно-йогуртовый крем.
(http://s016.radikal.ru/i337/1107/2f/696aa11e1644.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 22 Июль 2011, 15:32:40

Цитата: Зява от 22 Июль 2011, 15:29:39

Девочки, хочу поделится своим творение, очень долго смотрела форум, только потом решилась сделать. Столкнулась со многими трудностями, но как получилось так и получилась. Работала с мастикой в первый раз вообще, многое не получилось. Не судите строго. Идея собственная и исполнение тоже. Внутри бисквит пропитанный с черничным джемом и творожно-йогуртовый крем.
(http://s016.radikal.ru/i337/1107/2f/696aa11e1644.jpg) (http://www.radikal.ru)

отличный торт, только вам сюда: Галерея наших творений (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,51014.0.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kir-mashenka от 22 Июль 2011, 20:44:51

Цитата: Зява от 22 Июль 2011, 15:29:39

Девочки, хочу поделится своим творение, очень долго смотрела форум, только потом решилась сделать. Столкнулась со многими трудностями, но как получилось так и получилась. Работала с мастикой в первый раз вообще, многое не получилось. Не судите строго. Идея собственная и исполнение тоже. Внутри бисквит пропитанный с черничным джемом и творожно-йогуртовый крем.
(http://s016.radikal.ru/i337/1107/2f/696aa11e1644.jpg) (http://www.radikal.ru)

Или в тему Красивые торты своими руками)))Там девочки профессионалы оценят. :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 23 Июль 2011, 13:11:22

спасибо, девочки все ясно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана_69 от 24 Июль 2011, 20:58:07

Какая здесь вкуснота вкуснющая, побежала что нибудь творить! Спасибо всем! :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: юка от 24 Июль 2011, 21:20:48

Девочки, подскажите, что делаю не так. Пекла пирожки с картошкой и ливером. Получились в итоге очень красивые, но тесто... :ak: :ak: :ak:Сухое и тонкое какое-то. Что я могла сделать не так? Ни пригорели.
Брала 700гр муки
2 яйца
Масло слив.
Молоко1ст
Дрожжи 1ст. ложка
Соль      Рецепт с какого-то кулинарного сайта

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Июль 2011, 21:26:55

Цитата: юка от 24 Июль 2011, 21:20:48

Девочки, подскажите, что делаю не так. Пекла пирожки с картошкой и ливером. Получились в итоге очень красивые, но тесто... :ak: :ak: :ak:Сухое и тонкое какое-то. Что я могла сделать не так? Ни пригорели.
Брала 700гр муки
2 яйца
Масло слив.
Молоко1ст
Дрожжи 1ст. ложка
Соль      Рецепт с какого-то кулинарного сайта

а сахар?
опару я так понимаю не делала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: юка от 24 Июль 2011, 21:33:29

Марин, про сахар ничего не было. Опара там не было. Просто развести дрожжи в теплом молоке. Ты думаешь из-за этого могло не получиться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Июль 2011, 21:37:59

ну незнаю...я если в дрожжах не уверенна, то всегда делаю опару, по ней уже видно, какие дрожжи и стоит ли дальше что-нибудь делать.
сейчас очень много плохих дрожжей...я думаю у тебя дрожжи плохие...
а молоко теплое было? не горячее?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 24 Июль 2011, 22:50:40

Цитата: юка от 24 Июль 2011, 21:20:48

Девочки, подскажите, что делаю не так. Пекла пирожки с картошкой и ливером. Получились в итоге очень красивые, но тесто... :ak: :ak: :ak:Сухое и тонкое какое-то. Что я могла сделать не так? Ни пригорели.
Брала 700гр муки
2 яйца
Масло слив.
Молоко1ст
Дрожжи 1ст. ложка
Соль      Рецепт с какого-то кулинарного сайта

а масла сколько? сухие может, потому что жиров маловато?
А дрожжи я в последнее время кладу те, которые с мукой перемешиваются и опара не нужна. Рецептов несколько и всегда вкусное тесто, пышненькое, с маргарином пожирнее, с растительным маслом более диетическое.(если пироги можно обозвать диетическими:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 24 Июль 2011, 22:57:17

прошу прощения, что влезу... раньше тоже сухими всегда пользовалась, пока на пасху не попались мне не качественные( теперь только живыми пользуюсь, чтоб уж точно. Так что, вполне даже, что дрожжи подвели

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 24 Июль 2011, 23:00:09

меня живые чаще подводили, чем сухие. потому я теперь как Марина - если сомневаюсь. то ставлю опару

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КатАлис от 25 Июль 2011, 12:53:06

Цитата: Lula от 15 Июль 2011, 14:28:47

девочки, попробуйте этот кекс, я настоятельно рекомендую Июльский кекс с абрикосами (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1568677.html#msg1568677)

Юлечка, спасибо за рецептик!!! На выходные баловала своих!!!  :ax: :aw: Получилось вкусненько!!!  :as:
Только мне показалось, что сода там лишняя (там же разрыхлитель в рецепте есть  :al:?) Может я не догоняю чего?!? :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 25 Июль 2011, 13:02:07

Цитата: КатАлис от 25 Июль 2011, 12:53:06

Юлечка, спасибо за рецептик!!! На выходные баловала своих!!!  :ax: :aw: Получилось вкусненько!!!  :as:
Только мне показалось, что сода там лишняя (там же разрыхлитель в рецепте есть  :al:?) Может я не догоняю чего?!? :az:

достаточно часто в рецептах маффинов и кексов совмещают соду и разрыхлитель.. так что нужно и то и другое для достяжения требуемой консистенции

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КатАлис от 25 Июль 2011, 13:13:58

Цитата: Falcon от 25 Июль 2011, 13:02:07

достаточно часто в рецептах маффинов и кексов совмещают соду и разрыхлитель.. так что нужно и то и другое для достяжения требуемой консистенции

Спасибо, Ксюша!!  :ax: Только мне показалось, что тесто содой попахивает (может его гасить надо)?!

Цитата: Gallianna от 24 Июль 2011, 22:50:40

А дрожжи я в последнее время кладу те, которые с мукой перемешиваются и опара не нужна. Рецептов несколько и всегда вкусное тесто, пышненькое, с маргарином пожирнее, с растительным маслом более диетическое.(если пироги можно обозвать диетическими:))

Девочки, ну напишите парочку рецептиков теста с дрожжами?!? Для печенных и жаренных пирожков!!!!  :ax: :ax: :ax: :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 25 Июль 2011, 13:15:43

ищите. тут ух миллион!!!! и еще парочка
нажми Печать (внизу справа или вверху справа от сообщений)- Ctrl+F - и слово пирожки.. придет счастье

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 25 Июль 2011, 18:04:36

Вчера пекла кекс с маскарпоне- очень вкусный и нежный получился..Можно использовать как основу для торта...
Мука — 350 г
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 200 г
Яйцо — 5 шт
Маскарпоне — 250 г
Какао-порошок — 2-3 ч. л.
Молоко — 3 ст. л.
Сахар взбить с маслом, добавить яйца по 1-му, продолжая взбивать ,добавить маскарпоне муку с разрыхлителем, разделить тесто на 2 части. В одну ввести какао, разведенное в молоке,укладывать тесто, чередуя цвета,
сделать рисунок ножом и поставить выпекать при 180*С минут 40 (смотрим по своей духовке)

   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КатАлис от 26 Июль 2011, 18:30:56

Цитата: Falcon от 25 Июль 2011, 13:15:43

ищите. тут ух миллион!!!! и еще парочка
нажми Печать (внизу справа или вверху справа от сообщений)- Ctrl+F - и слово пирожки.. придет счастье

Спасибочки!!!!!!  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гневина от 27 Июль 2011, 01:45:33

Честно говоря,печь совсем не умею,но очень хочу научиться,может кто-то подскажет простые и понятные проверенные рецепты :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 27 Июль 2011, 01:59:56

тут большинство понятны и просты) только надо с начала читать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: юка от 27 Июль 2011, 10:47:49

Девочки, большое спасибо всем за ответы!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 31 Июль 2011, 22:11:01

Сегодня выпекала кекс по рецепту Лары
http://i-lara.livejournal.com/106772.html#cutid1 (http://i-lara.livejournal.com/106772.html#cutid1)


МРАМОРНЫЙ КЕКС

У него праздничный вид, праздничный вкус и праздничный аромат

Продукты:
100 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
1/2 ч. л. ванильной эссенции
2 яйца
1 ч. л. тертой цедры лимона
1 1/4 стакана муки с разрыхлителем
щепотка соли
125 мл сметаны 
100 г измельченного горького шоколада
2 ст. л. сливок или молока
1 ч. л. шоколадного ликера или бренди (необязательно)

1. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Миксером на средней скорости взбивать размягченное масло с сахаром до кремообразной консистенции. Влить ванильную эссенцию, перемешать, а затем по одному вбивать яйца, взбивая после каждого добавления. Добавить цедру и часть муки, перемешивая на медленной скорости до гладкого состояния. Добавить часть сметаны, перемешать и продолжать попеременно добавлять муку и сметану, перемешивая после каждого добавления. Половину получившейся густой гладкой массы ложкой переложить в отдельную емкость.

2. В маленькой кастрюльке на водяной бане растопить шоколад со сливками или молоком. Перемешать в однородную гладкую смесь. Добавить ликер или бренди, перемешать. Дать постоять, а затем добавить в миску с половиной теста и аккуратно соединить в однородную смесь.

3. Нагреть духовку до 180 градусов.

4. Смазать форму для кекса маслом и выложить дно и бортик бумагой для выпечки. Выложить на дно светлое тесто, а поверху - шоколадное. Черенком ложки придать массе мраморный эффект. Выпекать на среднем уровне духовки примерно 50-60 минут или до готовности. Чтобы не пересушить верх, ближе к концу выпечки можно накрыть его фольгой. Готовность проверить с помощью зубочистки: она выходит из центра практически сухой, а кекс при нажатии "пружинит". Вынуть форму с кексом, оставить на 5-10 минут, затем опрокинуть и дать кексу остыть на решетке. При желании готовый кекс можно полить растопленным белым или горьким шоколадом или посыпать какао-порошком..

Заметки на полях. Печь мраморный кекс - сплошное удовольствие,  ведь он каждый раз может выглядеть иначе - и в зависимости от формы, которую выбираешь для выпечки, и в зависимости от того, каким образом тесто выкладывают в форму (об этом чуть ниже). Вкус и текстура тоже меняется в зависимости от того, на чем замешивается тесто (вместо сметаны можно использовать йогурт или пахту). Кекс на сметане, как мне кажется, - один из самых удачных вариантов: мягкий, с насыщенным вкусом и ароматом. Пекла для сравнения на обезжиренном йогурте - разница для меня была очевидна, хотя участники фокус-группы дали ему хорошую оценку.

Светлое и темное тесто не обязательно выкладывать в два (или три) слоя. Можно и попеременно: ложка светлого, рядом - ложка темного. Заполнив дно, так же выложить второй слой, а потом с помощью ложки/вилки создавать мраморный рисунок. Форма для выпечки - на ваш выбор: фигурная, с трубкой в центре; круглая с трубкой и ровным, не фигурным донышком; форма для английского кекса, наконец. И, разумеется, можно печь порционные мраморные кексы. Фигурные формы смазать маслом и слегка присыпать мукой - пекарская бумага годится только для плоского дна и прямого бортика. Все продукты (это общее правило для любых кексов) должны быть комнатной температуры, то есть сметану и яйца надо заблаговременно вынуть из холодильника. Ну а масло вообще должно быть мягким.

Мои заметки: Приятный, нежный и ароматный кекс. Делать легко, как и всегда, когда готовлю по рецептам Лары. Брала 1,5 порции продуктов, т.к в наличии была только разъемная форма. Шоколад 55% какао, не совсем горький. Ванилина не оказалось, для ароматизации использовала лаймовый сок и цедру, а также лимончелло собственного изготовления. У меня он получился более шоколадный)
Сверху нанесла шоколадный ганаш.
Рекомендую!!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Июль 2011, 22:13:54

ммммм, в свободное время сделаю  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 31 Июль 2011, 22:18:13

Сделай, Мариш, не разочаруешься)
Фото сделаю быть может, если до утра доживет:=)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 02 Август 2011, 09:44:54

Цитата: Lula от 15 Июль 2011, 14:28:47

девочки, попробуйте этот кекс, я настоятельно рекомендую Июльский кекс с абрикосами (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1568677.html#msg1568677)


сегодня утром испекла - бомба просто!!!

вчера вечером сделала - это нечто! язык проглотить можно! всем советую!!! :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КУКУЛИ от 02 Август 2011, 09:51:46

Отмечусь, может сделаю что сама! Главное продукты не перевести!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КатАлис от 02 Август 2011, 16:38:52

Это я так в выходные пекла пирожки дрожжевые, опять не подошли в духовке! Ааааааа  :bb:! Опять перевела продукты! Вот обидно! :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 03 Август 2011, 02:39:09

девочки, а вишню еще реально где-то купить? пирог с малиной испечь успела, а вишню проворонила(((
она в этом году? ни одной ягодки не съела(((
как в том анекдоте
- мальчик, ты что такой бледный, у вас лета нет, что ли?
- Есть, неделю... но я тогда болел....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 03 Август 2011, 09:41:10

ЮльПална та же фигня( пару ягодок с дерева успела съесть и она закончилась

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 03 Август 2011, 11:16:36

Цитата: Julpalna от 03 Август 2011, 02:39:09

девочки, а вишню еще реально где-то купить? пирог с малиной испечь успела, а вишню проворонила(((
она в этом году? ни одной ягодки не съела(((
как в том анекдоте
- мальчик, ты что такой бледный, у вас лета нет, что ли?
- Есть, неделю... но я тогда болел....

сегодня видела вишню продавали, удивилась еще, правда это было в Батайске

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Август 2011, 13:41:06

Цитата: КатАлис от 02 Август 2011, 16:38:52

Это я так в выходные пекла пирожки дрожжевые, опять не подошли в духовке! Ааааааа  :bb:! Опять перевела продукты! Вот обидно! :be:

попробую подобрать тебе рецепты и советы)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 03 Август 2011, 13:43:07

абрикосовый кекс настолько пошел на ура, что сегодня буду еще делать!
Спасибо за чудесный рецепт! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Август 2011, 13:47:27

Цитата: Сонюша от 03 Август 2011, 13:43:07

абрикосовый кекс настолько пошел на ура, что сегодня буду еще делать!
Спасибо за чудесный рецепт! :ax:

Пожалуйста! :az: :ab:
Я его делаю постоянно - с нектарином, сливами, персиками, абрикосами - он необыкновенно вкусен и нежен :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 03 Август 2011, 14:23:05

Цитата: Lula от 03 Август 2011, 13:47:27

Я его делаю постоянно - с нектарином, сливами, персиками, абрикосами - он необыкновенно вкусен и нежен :love:

вот и у меня фантазия разгулялась, хочу со своими любимыми сливами сделать :as: и попробовать увеличить кол-во теста, у меня просто форма любима 27 см.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 03 Август 2011, 14:25:25

Цитата: Lula от 03 Август 2011, 13:47:27

Пожалуйста! :az: :ab:
Я его делаю постоянно - с нектарином, сливами, персиками, абрикосами - он необыкновенно вкусен и нежен :love:

Юль,  а со слив кожицу снимаешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galanga от 03 Август 2011, 14:31:37

Цитата: КатАлис от 02 Август 2011, 16:38:52

Это я так в выходные пекла пирожки дрожжевые, опять не подошли в духовке! Ааааааа  :bb:! Опять перевела продукты! Вот обидно! :be:

По другому теперь даже и не пробую готовить, превосходное тесто в работе, наивкуснейший результат. :ba:

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=18396.0

С пошаговым фото как и что делать.  В рецепте рассказывается как делать в хлебопечке и без ( ручками).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Август 2011, 14:49:44

Цитата: мамаКСЮ от 03 Август 2011, 14:25:25

Юль,  а со слив кожицу снимаешь?

нет, не снимаю) С персиков снимала, но она сама отделялась)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 03 Август 2011, 15:21:05

Девочки, в Тирамису печенье близко друг к другу складывать или оставлять промежуток?

Цитата: Близняшки от 20 Октябрь 2010, 09:35:05

Тирамису

"Тирамису"
* 4 яйца
* 100 г сахара(пудры)
* 500 г маскарпоне
* 250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
* 350 мл кофе (растворимого или сваренного)
* порошок какао
* 2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию я брала бэйлиз

В форму (я использовала форму размером 17х25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить половину крема, разровнять.
На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Затем посыпать через сито какао.
Десерт очень нежный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 03 Август 2011, 15:32:06

Цитата: Iguana от 03 Август 2011, 15:21:05

Девочки, в Тирамису печенье близко друг к другу складывать или оставлять промежуток?

мне кажется непринципиально :ab:. Я делала и так и так. Разницы нет. ИМХО.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 03 Август 2011, 15:49:59

Цитата: Lula от 03 Август 2011, 13:47:27

Пожалуйста! :az: :ab:
Я его делаю постоянно - с нектарином, сливами, персиками, абрикосами - он необыкновенно вкусен и нежен :love:

Юля,подскажите,судя по фото ягоды внутри теста-как прослойка,а в рецепте написано просто их сверху уложить(вдавливая),я все правильно поняла?тесто в процессе выпечки покроет ягоды?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 03 Август 2011, 16:49:00

Не Юля, но отвечу - да, тесто поднимается, фрукты оказываются внутри, о-очень вкусно и нежно!
Юля, еще раз спасибо за рецепт!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Август 2011, 16:59:26

Цитата: Iguana от 03 Август 2011, 15:21:05

Девочки, в Тирамису печенье близко друг к другу складывать или оставлять промежуток?

если оставлять промежуток, то савоярди пропитаются кремом активнее. Я по разному делала, всё равно вкусно)

Цитата: мамаКСЮ от 03 Август 2011, 16:49:00

Не Юля, но отвечу - да, тесто поднимается, фрукты оказываются внутри, о-очень вкусно и нежно!
Юля, еще раз спасибо за рецепт!!!

На здоровье! :az: Спасибо Ларе)

ага, правильно. И опять же у меня тоже иногда выходит, что фрукты не совсем утапливаются. И на поверхности кекса верхушки фруктов видны. Не могу сейчас показать фото кекса со сливой, не дома. Но обязательно покажу)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 03 Август 2011, 18:37:50

спасибо, девочки :ax:
может рискну сделать сегодня :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 03 Август 2011, 21:59:59

поставила в духовку...жду.... :af:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 03 Август 2011, 22:41:38

Цитата: nastya+alena от 03 Август 2011, 21:59:59

поставила в духовку...жду.... :af:

Вы только первые 20-30 мин духовку не открывайте, а то опадет!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 03 Август 2011, 23:24:17

Цитата: Lula от 03 Август 2011, 22:41:38

Вы только первые 20-30 мин духовку не открывайте, а то опадет!

вот блин...открывала...надо в ваши заметки это внести
стоит остывает,запах обалденный  :as: сфоткала :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 03 Август 2011, 23:31:25

запомните навсегда - никакие бисквиты и кексы нельзя открывать минимум 20 первых минут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dlenag от 04 Август 2011, 00:51:38

Девочки и я решила сделать июльский кекс с абрикоской, получилось ооочень вкусно.
Единственное, делала в силиконовой форме, красота не получилось, кексик прилип, да и пока пекся перекасобочилась форма, завалилась немного набок :ac: может лучше в оыбчной его делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 04 Август 2011, 01:43:33

Цитата: Falcon от 03 Август 2011, 23:31:25

запомните навсегда - никакие бисквиты и кексы нельзя открывать минимум 20 первых минут

если я бисквит правильно взбиваю, то не опадает он  :al: так что не стоит так категорично  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 04 Август 2011, 08:33:44

Цитата: dlenag от 04 Август 2011, 00:51:38

Девочки и я решила сделать июльский кекс с абрикоской, получилось ооочень вкусно.
Единственное, делала в силиконовой форме, красота не получилось, кексик прилип, да и пока пекся перекасобочилась форма, завалилась немного набок :ac: может лучше в оыбчной его делать?

я в разъемной делала,отлично получилось :ay:
вкуснота :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 04 Август 2011, 09:33:37

Цитата: dlenag от 04 Август 2011, 00:51:38

Девочки и я решила сделать июльский кекс с абрикоской, получилось ооочень вкусно.
Единственное, делала в силиконовой форме, красота не получилось, кексик прилип, да и пока пекся перекасобочилась форма, завалилась немного набок :ac: может лучше в оыбчной его делать?

а я два раза уже в силиконовой делала - все отлично и не прилип и ровненький!  :al:

на выходных буду пробовать пирожки с капустой по рецепту, который Galanga выложила! это будет первый опыт такого рода, волнуюсь, пожелайте мне удачи! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 04 Август 2011, 09:55:46

Цитата: Сонюша от 04 Август 2011, 09:33:37

а я два раза уже в силиконовой делала - все отлично и не прилип и ровненький!  :al:

на выходных буду пробовать пирожки с капустой по рецепту, который Galanga выложила! это будет первый опыт такого рода, волнуюсь, пожелайте мне удачи! :girl_haha:

удачи-удачи!!!все получится :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Август 2011, 10:10:58

Цитата: Iguana от 04 Август 2011, 01:43:33

если я бисквит правильно взбиваю, то не опадает он  :al: так что не стоит так категорично  :ab:

Яна, это общеизвестное правило для бисквитного теста, для него (правильно вы взбили, неправильно) лучше, если его оставят в покое, потому что перепад температуры для бисквита влияет на его вкусовые качества.
Я вообще не понимаю, зачем в духовку заглядывать, ну ладно смотреть уже под конец приготовления,а что в начале выпечки хотят там увидеть? :al:

Цитата: dlenag от 04 Август 2011, 00:51:38

Девочки и я решила сделать июльский кекс с абрикоской, получилось ооочень вкусно.
Единственное, делала в силиконовой форме, красота не получилось, кексик прилип, да и пока пекся перекасобочилась форма, завалилась немного набок :ac: может лучше в оыбчной его делать?

Если честно, не люблю силиконовые формы. Особенно вынимать не люблю( Тоже в разъемной пеку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 04 Август 2011, 15:27:22

вот что у меня получилось:
(http://s13.radikal.ru/i186/1108/04/5f29a2cc7cfbt.jpg) (http://radikal.ru/F/s13.radikal.ru/i186/1108/04/5f29a2cc7cfb.jpg.html)
(http://s49.radikal.ru/i126/1108/6f/92f69477faf8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i126/1108/6f/92f69477faf8.jpg.html)
на работе захвалили :ah: очень вкусно :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Август 2011, 15:31:00

Ой, какая красота! Умница! :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 04 Август 2011, 15:43:49

Цитата: Lula от 04 Август 2011, 15:31:00

Ой, какая красота! Умница! :bi:

спасибочки :love: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НЕ от 04 Август 2011, 15:44:48

Цитата: Lula от 04 Август 2011, 15:31:00

Ой, какая красота! Умница! :bi:

Юль,в какой форме его лучше делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Август 2011, 16:20:14

Наташ, я в разъемной делаю. Чтобы потом не теребить вынимая, он нежный)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НЕ от 04 Август 2011, 16:24:49

Цитата: Lula от 04 Август 2011, 16:20:14

Наташ, я в разъемной делаю. Чтобы потом не теребить вынимая, он нежный)

ох нагадали вы мне :bg:щаз поеду за Адькой в садик и в Окей за формой :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Август 2011, 16:47:37

тю, ну делай в обычной форме для пирога, с высоким бортиком, чЁ таскать ребенка по Океям :ad:

эх, нафлудили мы тут, и я первая :an:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Август 2011, 16:49:52

у меня когда разъемной небыло, я застилала высоко бумагой и потом с помощью неё вытаскивала  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НЕ от 04 Август 2011, 16:54:15

Цитата: Близняшки от 04 Август 2011, 16:49:52

у меня когда разъемной небыло, я застилала высоко бумагой и потом с помощью неё вытаскивала  :girl_haha:

О!Спасибо за идею,бумага есть! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КатАлис от 04 Август 2011, 16:55:32

Цитата: Galanga от 03 Август 2011, 14:31:37

По другому теперь даже и не пробую готовить, превосходное тесто в работе, наивкуснейший результат. :ba:

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=18396.0

С пошаговым фото как и что делать.  В рецепте рассказывается как делать в хлебопечке и без ( ручками).

Спасибочки огромное!!!! Попробую!!! :az: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НЕ от 04 Август 2011, 16:56:08

Цитата: Lula от 04 Август 2011, 16:47:37

тю, ну делай в обычной форме для пирога, с высоким бортиком, чЁ таскать ребенка по Океям :ad:

ладно,тогда потащу её на вечерний рынок за абрикосами :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КатАлис от 04 Август 2011, 16:56:44

Цитата: Lula от 03 Август 2011, 13:41:06

попробую подобрать тебе рецепты и советы)

Юль, спасибо!!!  :ax: Буду ждать!!!! Ты у нас известный спец  :ay: :ax: :aw:!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 04 Август 2011, 18:31:49

Цитата: Lula от 04 Август 2011, 10:10:58

Яна, это общеизвестное правило для бисквитного теста, для него (правильно вы взбили, неправильно) лучше, если его оставят в покое, потому что перепад температуры для бисквита влияет на его вкусовые качества.
Я вообще не понимаю, зачем в духовку заглядывать, ну ладно смотреть уже под конец приготовления,а что в начале выпечки хотят там увидеть? :al:

а я не заглядываю в течение выпечки, имела ввиду, что потом, когда выключаешь духовку, я не жду пока она остынет и тыпы. Не оседает и различие во вкусе не замечала  :sorry: Вернее оседает, если поспешила и белок не добила

А заглядывать в процессе иногда приходится, когда духовка плохая, проверять не жарко/холодно ли

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 04 Август 2011, 18:52:11

Цитата: Iguana от 04 Август 2011, 18:31:49

а я не заглядываю в течение выпечки, имела ввиду, что потом, когда выключаешь духовку, я не жду пока она остынет и тыпы. Не оседает и различие во вкусе не замечала  :sorry: Вернее оседает, если поспешила и белок не добила

А заглядывать в процессе иногда приходится, когда духовка плохая, проверять не жарко/холодно ли

Ян, речь шла о том, что в первые 20-30 минут (для больших бисквитных изделий) не стоит заглядывать в духовку. Когда выключаешь - кексы и бисквиты нужно вынимать, ибо дно отсыреет и вообще будет фуу. Это правило действует для чизкейков или безе, к примеру.
А когда духовка плохая, проверять жарко-холодно нужно после её разогрева-ставим же в разогретую духовку (особенно, когда опытный кулинар) Или через стекло. В процессе можно заглядывать, но уже после того, как бисквит "привык" к жару и пузырьки воздуха сделали свое дело. :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 04 Август 2011, 18:58:05

Цитата: Lula от 04 Август 2011, 18:52:11

Ян, речь шла о том, что в первые 20-30 минут (для больших бисквитных изделий) не стоит заглядывать в духовку. Когда выключаешь - кексы и бисквиты нужно вынимать, ибо дно отсыреет и вообще будет фуу. Это правило действует для чизкейков или безе, к примеру.
А когда духовка плохая, проверять жарко-холодно нужно после её разогрева-ставим же в разогретую духовку (особенно, когда опытный кулинар) Или через стекло. В процессе можно заглядывать, но уже после того, как бисквит "привык" к жару и пузырьки воздуха сделали свое дело. :ad:

Юля, просто у меня в духовке бисквит за 25-30 минут готовится  :scratch: поэтому так поняла

зы: у меня доисторическая духовка  :girl_haha: ведет себя непрогнозируемо, я за 10 лет так и не привыкла к ней  :secret: и стала готовить в мульте
но я в любом случае неопытный кулинар, мне еще учиться и учиться  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 06 Август 2011, 12:24:53

Испекла сегодня в очередной раз кекс с абрикосами :as: и решила поэкспериментировать с вишней. Кекс с вишней получился просто изюмительный :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 06 Август 2011, 22:04:14

сделала Тирамису, получилось вкусно, но на мой взгляд мокровато, хотя печенье окунала и сразу доставала  :scratch: как получается у вас?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 06 Август 2011, 22:27:44

Цитата: Iguana от 06 Август 2011, 22:04:14

сделала Тирамису, получилось вкусно, но на мой взгляд мокровато, хотя печенье окунала и сразу доставала  :scratch: как получается у вас?

Мокровато печенье? Или вообще сам десерт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Август 2011, 22:37:36

Цитата: Iguana от 06 Август 2011, 22:04:14

сделала Тирамису, получилось вкусно, но на мой взгляд мокровато, хотя печенье окунала и сразу доставала  :scratch: как получается у вас?

надо ооочень быстро доставать, я даже окунаю половинку, т.е. низ.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 06 Август 2011, 22:43:09

Цитата: Близняшки от 06 Август 2011, 22:37:36

надо ооочень быстро доставать, я даже окунаю половинку, т.е. низ.

Марина опередила)) я тоже только донышко печеньки кунала в кофе, отлично получается! А если полностью, то даже если быстро вынимаешь-все равно печенье много вбирает в себя жидкости.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 06 Август 2011, 23:07:52

а у меня не вбиирает.. я все окунаю)) мне кажется нормально

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 06 Август 2011, 23:56:39

Цитата: Iguana от 06 Август 2011, 22:04:14

сделала Тирамису, получилось вкусно, но на мой взгляд мокровато, хотя печенье окунала и сразу доставала  :scratch: как получается у вас?

я раньше когда первый раз делала окунала,тоже мокрое было,теперь только взбрызгиваю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 07 Август 2011, 00:08:42

ага, девочки, спасибо  :ax:, само печенье мокровато, даже на дне формы как бы капельки. Наверное, да, надо донышко только или брызгать, в следующий раз так сделаю.
Кстати, я использовала перепелиные яйца, куриные что-то страшно  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 07 Август 2011, 12:11:55

Яна, а крем у тебя густой получился? Не расслаивался?
Расскажи,как делала. влагу может дать "недоделанный" крем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 07 Август 2011, 16:10:21

не, Юль, крем густой, форму держит и не расслаивается. Думаю, все же это кофе лишний на печенье осел

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: cosmo_girl от 07 Август 2011, 19:42:38

Девочки, всю тему прочитать не осилю,подскажите рецептик сладкой колбаски с печеньем, как в детстве))
заранее спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 07 Август 2011, 19:47:40

Цитата: cosmo_girl от 07 Август 2011, 19:42:38

Девочки, всю тему прочитать не осилю,подскажите рецептик сладкой колбаски с печеньем, как в детстве))
заранее спасибо  :ax:

я делаю так 200гр сл.масла,стакан сахара,2-3ст.ложки воды,3ст.л.какао ставлю на огонь,довожу до того пока кипеть начнет,остужаю и добавляю 1 яицо,ну и 300гр печенья толку с орешками (только чтоб маленькие кусочки были так вкуснее)и потом все смешиваю,в кульки выкладываю,делаю форму им и в морозилку!Этот?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Хрюшка от 08 Август 2011, 07:42:27

Я делаю чуток по-другому:

200 грамм масла, 3 стол. ложки молока, 3 стол. ложки какао нагреваю на огне.
1/2 стакана сахара перетираю с яйцом и вливаю в подогретую массу. Чуть довожу до кипения и отставляю.

На мясорубке 300 грамм печенья (ювелирного) перемалываю и еще 100 грамм ломаю кусочками для красоты потом.

Ну и как остыло - все перемешали. В пакет в виде колбаски положили и в морозилку, потом просто в холодильник.

Отличие от предыдущего, что все яйцо чуток проваривается. Я боюсь сырые кушать да и ребенку давать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 08 Август 2011, 08:59:07

А я делаю по рецепту, аналогичному тому, что Марина Близняшки выкладывала, там яйца вообще нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Герда от 08 Август 2011, 15:29:33

Я сделала июльский кекс с груше. Дольше бланшеровала в сиропе. Стоит остывает, сфоткаю. выставлю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Август 2011, 16:46:49

Lia1, булочки конечно аппетитные, но хотелось бы конкретики: сколько молока? дрожжи сухие или живые? сколько муки? Если вы делали, то примерно должны знать цифры.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Герда от 08 Август 2011, 16:49:46

Груши опустились на дно и получился влажноватый, т.к. мне показалось при замесе, что тесто густое и я дабавила немного кефира. но это его не испортило.
Мы с мамой поробывалисразу пол кекса. Я говорю мам, попробуй,а она ну я ж мучное не люблю....

(http://s003.radikal.ru/i201/1108/3d/cdf177dee933t.jpg) (http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i201/1108/3d/cdf177dee933.jpg.html)
(http://s45.radikal.ru/i108/1108/5f/4830b4200f65t.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i108/1108/5f/4830b4200f65.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 08 Август 2011, 16:52:42

я когда пеку с фруктами,всегда фрукты слегка посыпаю крахмалом,чтоб влажности меньше было

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НЕ от 08 Август 2011, 16:56:00

Цитата: Митохондрия от 08 Август 2011, 16:49:46

Груши опустились на дно и получился влажноватый

я всё по рецепту делала,но и мне показалось,что влажновато.Но я думаю это из за сиропа,которым потом кекс поливаешь :scratch:В следующий раз буду делать-просто посыплю пудрой :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тасямба от 08 Август 2011, 22:23:08

отмечусь  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оксанамама от 10 Август 2011, 18:59:14

Девченочки, ну подскажите где можно купить марципановую массу или рецептик, как ее сделать самой. :queen: И еще.... кто-нибудь пробовал печь бисквит в аэрогриле??? :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Judette от 10 Август 2011, 19:02:08

отмечусь  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 10 Август 2011, 20:59:24

Цитата: Тасямба от 08 Август 2011, 22:23:08

отмечусь  :ab:

Цитата: Judette от 10 Август 2011, 19:02:08

отмечусь  :ab:

Девочки, может харе отмечаться! :aq:

Цитата: Оксанамама от 10 Август 2011, 18:59:14

Девченочки, ну подскажите где можно купить марципановую массу или рецептик, как ее сделать самой. :queen: И еще.... кто-нибудь пробовал печь бисквит в аэрогриле??? :bc:

Вам в Помогите приготовить. В этой теме РЕЦЕПТЫ!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 10 Август 2011, 21:02:16

Девочки, такая вкусняшка получилась, не могу не поделиться. Даже фото сделала:
КИШ С СЕМГОЙ
(http://s15.radikal.ru/i189/1108/2a/86aaa86be730t.jpg) (http://radikal.ru/F/s15.radikal.ru/i189/1108/2a/86aaa86be730.jpg.html)
основа:
200гр. маргарина
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
0,5ч.л. соли
1ч.л. разрыхлителя
Мука примерно 2,5 стакана
Миксером взбиваем маргарин + яйцо + сметана, соль, разрыхлитель, мука. Должно получиться не липнущее к рукам тесто, ставим в холодильник на час. Вынимаем, делаем лепешку по дну формы для выпекания и делаем из теста бортики, ставим в духовку на 15 минут.
Вынимаем, режем  семгу (грамм 300), добавляем укроп и специи.Кладем сверху на корж.
Делаем заливку:
3 яйца
200гр. молока
соль
Смешиваем и выливаем на корж с рыбой, посыпаем сыром и в духовку на 40-50 минут, 180-200гр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 10 Август 2011, 22:52:50

Цитата: Lula от 10 Август 2011, 20:59:24

Девочки, может харе отмечаться! :aq:

Вам в Помогите приготовить. В этой теме РЕЦЕПТЫ!!!

Юля, ну вот не я одна буду получать))) а то ведь и правда, мягко говоря, надоели

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: юка от 10 Август 2011, 23:08:59

Ну да, можно хотя бы написать. Ой, какой чудесный тортик! Очень аппетитно!
А то только. Отмечусь и отмечусь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Веселина от 11 Август 2011, 12:02:58

Девочки, срочно нужна помощь! :bc: Сейчас делаю пирожки по рецепту Galanga на 233 стр. Она пишет, что выкладывает на противень с бумагой для выпечки. Кто знает, а бумагу промасливать надо? И чем?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 11 Август 2011, 12:09:02

пекарская бумага для того и нужна, что бы и без масла не прилипло, но если очень переживаете немножко припылите мукой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Веселина от 11 Август 2011, 12:10:18

Falcon :ax: и доброе имя!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 11 Август 2011, 12:11:34

главное что бы получилось! и понравилось и пеклось долго и счатливо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 11 Август 2011, 12:20:53

ага, хоть знать буду теперь :ax:
а ее где покупают, эту бумагу? :ah:
на днях делала шарлотку - там рецепт как бисквит, получилось густовато, добавила немножко молока со слив. маслом, типа кексовое тесто - сама удивлена, получилось шикарно :aj:
а вот силиконовую форму не смазала маслом - там где были яблоки - прилипло...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 11 Август 2011, 12:22:22

там же где и рукава для запекания и фольгу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Веселина от 11 Август 2011, 12:30:03

Кстати, это очередной мой эксперимент над сдобным тестом для пирожков :as:. Все умею печь, а духовые пирожки не получались никогда.   :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Веселина от 11 Август 2011, 18:54:35

Ну вот отписываюсь! Пирожки удались, очень и очень вкусные, и что немаловажно красивые :ay:. Пойду скажу спасибки Galanga!

(http://s44.radikal.ru/i103/1108/b5/d6a9ead839c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i103/1108/b5/d6a9ead839c8.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Август 2011, 21:11:08

красавчики  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 11 Август 2011, 21:21:10

Ммм...какие аппетитные пирожки!! :as: Надо будет обязательно попробовать! Девочки, а рецепт творожной запеканки подскажите? Проверенный рецепт, хочу доченьке испечь! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 11 Август 2011, 21:22:51

Цитата: Luchia от 11 Август 2011, 21:21:10

Ммм...какие аппетитные пирожки!! :as: Надо будет обязательно попробовать! Девочки, а рецепт творожной запеканки подскажите? Проверенный рецепт, хочу доченьке испечь! :ab:

Марина, да что ж такое! Здесь тема для РЕЦЕПТОВ. Вопросы задаем в теме Помогите приготовить. :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iguana от 11 Август 2011, 22:15:29

девочки, ну чего вы... шаг вправо, шаг влево, расстрел  :bg:
где написано, что в этой теме только рецепты без обсуждений???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 11 Август 2011, 23:09:53

Цитата: Iguana от 11 Август 2011, 22:15:29

девочки, ну чего вы... шаг вправо, шаг влево, расстрел  :bg:
где написано, что в этой теме только рецепты без обсуждений???

Ян, ну неужели потрепаться и задать вопросы нельзя в других кулинарных темах? Их недостаточно? :al: И почему обязательно должно быть написано? :be: Я столкнулась однажды с поиском через телефон (когда была без интернета) рецепт Наполеона - да хрен найдешь среди "отмечусь", "ах, какая прелесть", "напишите где купить" и "что приготовить". Даже Марине-модератору темы не хватило сил и терпения выбирать рецепты из кучи трепа в этой теме и вынести в отдельную тему.
Ну, ладно задать вопрос, касающийся какого-то нюанса в приготовлении озвученного блюда, но эти "отмечусь" -откровенный мусор. :aq:

Так что ещё раз призываю и предлагаю писать в этой теме рецепты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 12 Август 2011, 16:11:24

Цитата: Lula от 04 Август 2011, 15:31:00

Ой, какая красота! Умница! :bi:

Цитата: Lula от 04 Август 2011, 16:47:37

тю, ну делай в обычной форме для пирога, с высоким бортиком, чЁ таскать ребенка по Океям :ad:

эх, нафлудили мы тут, и я первая :an:

То есть вам Юля можно не только рецепты писать, а другим ни в коем случае?...

Цитата: Luchia от 11 Август 2011, 21:21:10

Ммм...какие аппетитные пирожки!! :as: Надо будет обязательно попробовать! Девочки, а рецепт творожной запеканки подскажите? Проверенный рецепт, хочу доченьке испечь! :ab:

Цитата: Lula от 11 Август 2011, 21:22:51

Марина, да что ж такое! Здесь тема для РЕЦЕПТОВ. Вопросы задаем в теме Помогите приготовить. :al:

У нас все-таки дружественный форум, можно и помягче объяснить. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 12 Август 2011, 16:36:39

Нет, Руфина, мне тоже нельзя. И  я частенько прошу модератора удалить весь флуд)
Спасибо, за внимание к моей скромной персоне и за то, что не поленились, его собрать в кучу, легче будет удалить) В следующий раз пишите, пжлст, прямо модератору, чтоб зря время не терять! :ad:

Куда уж мягче, я никому не хамила, как принято на этом форуме в последнее время, не так ли?


ЗЫ: Эх, а Ксюша меня предупреждала :ag:

Пока писала модератору сообщение об удалении флуда на последних страницах, насчитала 7 "отмечусь" начиная с 230 страницы :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 12 Август 2011, 21:47:16

Застращали совсем..но вопрос задам таки - пекла в духовке пирожки,затем булочки и они у меня засохли, а не запеклись. В чем ошибка могла быть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисси от 13 Август 2011, 14:43:27

Шарлотка с яблоками
Как приготовить шарлотку с яблоками? Вот проверенный рецепт приготовления шарлотки с яблоками от известного мастера Инны Комаровой, замечательные блюда которой не раз доказывали, что рецепты одесской кухни очень хороши. Эта шарлотка с яблоками - нежная, лёгкая и вкусная.
Продукты
Масло сливочное - 150 г
Сметана - 150 г
Сахар - 3/4 стакана
Яйца - 4 шт.
Сода, погашенная уксусом - 1 ч. ложка с верхом
Мука - 1,5 стакана
Картофельный крахмал - 0,5 стакана
Яблоки - 2 шт.
Изюм - 100 г
Сахарная пудра
Итак, как приготовить шарлотку с яблоками (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=61869):
1. Растереть яйца с сахаром. Добавить сметану, растопленное масло, гашеную соду, просеянную муку и крахмал. Тщательно перемешать.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать кубиками.
3. Круглую форму (24-26 см) обильно смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или мукой. Вылить треть теста, поверх него выложить яблоки и изюм, затем покрыть оставшимся тестом.
4. Выпекать в духовке при температуре 160-180 градусов.
Проверить на готовность лучинкой или деревянной шпажкой. Переложить на блюдо.
С помощью сито обильно посыпать сахарной пудрой.
На мой взгляд, шарлотка с яблоками выглядит не хуже любого праздничного торта.
На здоровье!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Август 2011, 21:03:38

немного другой рецепт...
Мраморный кекс
(http://s59.radikal.ru/i166/1108/49/7d67fd789f15.jpg) (http://s48.radikal.ru/i120/1108/3d/98a55b454e09.jpg)
Состав
масло сливочное - 250 г,
 мука - 2,5 стакана,
 сахар - 1 стакан,
 ванильный сахар - 1 ст. ложка,
 крахмал - 3 ст. ложки,
 яйца - 4 шт,
 молоко - 0,5 стакана,
 разрыхлитель - 2-3 ч. ложки,
 соль - 1/4 ч. ложки,
 какао - 2-3 ст. ложки

Приготовление
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
По одному ввести яйца и хорошо перемешать.
Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем.
Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо перемешать.
Затем добавить молоко и еще раз хорошо перемешать тесто.

Полученное тесто разделить на 2 равные части - в одну часть добавить какао.
В смазанную маслом форму выложить светлое тесто, а сверху аккуратно выложить темное тесто.
Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая разные слои теста, - таким образом получится мраморный рисунок.

Выпекать кекс при температуре 180 градусов ~1 час.
Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Август 2011, 11:33:21

а еще красиво получается - если поочередно выкладывать часть светлого теста,часть  темного - друг на друга  оно расплывается потом по кругу :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Август 2011, 22:48:42

Песочный тертый пирог с малиновый вареньем)
(http://s42.radikal.ru/i097/1108/3f/e801bd27d574.jpg) (http://i025.radikal.ru/1108/3d/b4ac80bb8080.jpg)

Рецепт:
Мука 2 стакана
Разрыхлитель 1 ч л
Ванилин 1/8 ч л
Соль 1/8 ч л
Масло сливочное, несоленое 200 г
Сахар 1 стакан
Яичные желтки 2 шт
ЛЮБАЯ начинка (варенье по вкусу, яблоки, груши...)


Просейте в миску муку, разрыхлитель, ванилин и соль. Взбейте миксером масло (на большой скорости) до пышного состояния. Добавьте сахар и желтки. Взбивайте 4-5 минут, до тех пор, пока не растворится сахар, а масса не станет легкой. Уменьшите скорость миксера до минимальной, добавляйте постепенно муку и взбейте тесто еще в течение 1-2 минут.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Слегка вымесите его руками. Разделите на две части и сформируйте два шара. Заверните их в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру минимум на 30 минут (до 3 часов).

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте противень маслом. Натрите первый шар на крупной терке, закрыв всю поверхность листа, по краям можно утрамбовать.Выложите ЛЮБУЮ начинку на тесто. Равномерно натрите второй шар. Выпекайте пирог 25-30 минут, до золотистого цвета. Остудите и наслаждайтесь! :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлЛи от 24 Август 2011, 08:56:18

Цитата: Sanny от 12 Август 2011, 21:47:16

Застращали совсем..но вопрос задам таки - пекла в духовке пирожки,затем булочки и они у меня засохли, а не запеклись. В чем ошибка могла быть?

Низкая температура в духовке и слишком долгое время выпечки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karawella от 24 Август 2011, 20:30:06

Отличное тесто для печеных пирожков!

Тесто:
500мл теплого молока
1 кг муки (может понадобится добавить грамм 50)
50 г свежих или 1,5 пакетика сухих дрожжей (мои пакеты - Саф-момент по 11гр),
1 яйцо,
2ч.л. соли,
от 1/2 до 3/4 стакана сахара
150 г сливочного масла,
50 г растительного масла

Развести дрожжи в теплом молоке (тепленьком! не горячем!).  Вбить яйцо, добавьте сахар, соль. Все, кроме муки и масла!! Дайте им минут 5 "заиграть".
Просеить 1 кг муки. Теперь добавляйте муку.  Вымешайте тесто (и дайте постоять, пока вы будете масло взвешивать, отрезать, растапливать. Теперь вливаем потихонечку и перемешиваем с тестом жиры. Сначала тесто будет в них прямо плавать, надо вымешивать минут 5-7, пропуская через пальцы.
Тесто получается очень нежным, кажется, что оно будет липнуть ко всему. Иногда ( в зависимости от муки) приходится добавить муки.
Теперь емкость с тестом помещаем в пакет (чтобы не сохло сверху) и ставим в предварительно чуть разогретую (не более 40 градусов, чуть теплая!) и выключенную духовку на 1 час. Это все! Или просто куда- нибудь в теплое место. Больше никаких обминок и повторных поднятий. После этого часа сразу начинать разделку.
Сформировать пирожки, дать им минут 30 постоять, чтобы увеличились в размере раза в два.
Смазать яйцом взбитым с водой.
Выпекать минут 17-20 при температуре 180 градусов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Август 2011, 12:19:20

Утилизирую помидоры...вчера готовила по этому рецепту http://i-lara.livejournal.com/44768.html#cutid1 (http://i-lara.livejournal.com/44768.html#cutid1)

Отменный пирог!

ПИРОГ С МИНИ-ПОМИДОРАМИ НА ЛОЖЕ ИЗ СОУСА ПЕСТО 
 
(http://img710.imageshack.us/img710/928/dsc02456n.jpg)(http://img850.imageshack.us/img850/7751/dsc02470tk.jpg)
(первое фото прям из духовки, извиняюсь за качество)

Испечь вполне ленивый  пирог "а-ля пицца"... Ненадолго вернуть лето с его яркими красками и ароматами...

Продукты:
250 г раскатанного слоеного теста
яйцо + 1 ч. л. воды, взбить 
250 - 300 г мини-помидоров
соус песто, можно готовый

Для маринада:
 3 ст. л. оливкового масла 
1 ст. л. бальзамического уксуса
2 зубчика  чеснока, мелко нарезать
1 ч. л. сушеного орегано
соль, свежемолотый перец 

1. Примерно за час - полчаса до выпечки приготовьте маринад,  тщательно смешав все компоненты. Маринад вылейте в емкость с крышкой. Разрежьте мини-помидоры пополам, окуните их в маринад, накройте емкость крышкой  и несколько раз встряхните, чтобы помидоры полностью покрылись маринадом.  (Кстати,  можно использовать обычные помидоры, нарезав их кружочками.) 

2. Теперь пора нагреть духовку до 190 градусов и накрыть противень пекарской бумагой.  Из слоеного  теста  вырезать прямоугольник  (25 х 35 см), уложить на противень, наколоть вилкой и на 5 минут отправить в морозилку. Вынуть из морозилки и при помощи линейки (или на глаз, если он меткий!) вырезать из листа теста рамку шириной 1.5 см. Рамку ненадолго отправить в морозилку.

3. Слегка раскатать пласт, чтобы вернуть  ему прежний размер (25 х 35 см). Смазать края взбитым яйцом.

4. Рамку вынуть из морозилки и уложить на пласт теста. Аккуратно прижать и выровнять края с помощью острого ножа. Основу наколоть вилкой.

5. Выложить заготовку на противень, нанести на основу тонкий слой соуса песто, стараясь не задеть "рамку." Выложить на песто помидоры, смазать рамку взбитым яйцом и отправить в духовку на 25 минут. За несколько минут до полной готовности переместить противень на нижний уровень духовки, чтобы тесто хорошо пропеклось снизу.
Подавать пирог  теплым или  остывшим,  украсив листиками орегано. 

Заметки на полях. Вы спросите, зачем вырезать рамку? Рамка образует нечто вроде бортиков, и пирог получается очень красивым!  Можно просто вырезать полоски из теста и уложить их по краям пласта. При выпекании они тоже поднимутся, образуя бортик. Можно сделать бордюр иначе - надрезав тесто, оступая от краев на 1.5 - 2 см.
Не пугайтесь, если в духовке тесто вдруг вздыбится и помидорки, выложенные стройными рядами, отползут кто куда...  Приоткройте духовку и вилочкой наколите тесто - уляжется, никуда не денется! 
Соус песто можно приготовить в домашних условиях, но если вам не до тонкостей, вполне подойдет и готовый, купленный в магазине. Точное количество  не указываю, потому что смазываю на глаз. Возможно, понадобятся 2-3 столовые ложки.

Мои заметки: Очень простой, быстрый и вкусный пирог. начинку я немного разнообразила, добавила коричневых шампиньонов и немного красной паприки. Мариновала вместе с томатами.Помидоры были небольшие, но не черри, поэтому я их разрезала на 3 части. выкладывала шкуркой вверх, очень удобно её снимать потом (кто не любит). тесто у меня было дрожжевое Талосто 500гр, в морозилку противень не поместился, посему я ставила его в холодильник. Лучше брать бездрожжевое. Бальзамико пожалела, поэтому добавила 1 ч.л бальзамического уксуса и 1 ст.л рисового. Неплохо добавить в маринад немного меда. Помимо орегано насыпала смесь прованских трав.

Песто ушло где-то  3 ст.л (кстати, по составу очень неплохое De Cecco, попался даже не размолотый кедровый орешек в отличие от Barilla :at:) Тесто раскатывала в одну сторону(чтобы не нарушить слоистость). Бортики делала из полосок теста. Выпекала 25 минут.

Очень нежный, ароматный, на тонком тесте пирог съели почти весь после приготовления! даже дочь попросила добавки, это большая редкость :bf:
муж сказал - не хватает сыра и колбасы. Насчет сыра я не уверена - он будет здесь лишним, а вот если добавить пепперони или тонкие ломтики хорошей салями, мне кажется, будет весьма недурно :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OBLAKO от 04 Сентябрь 2011, 18:53:30

Девочки, подскажите, пожалуйста, кто может приготовить торт на заказ в форме машины! Желательно с СЖМ....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-инна от 05 Сентябрь 2011, 07:49:37

вкуснячая темка и много полезных рецептов!!!!Спасибо за темку!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лёва от 05 Сентябрь 2011, 20:12:49

девочки!подскажите,пожалуйста:собралась делать торт в виде куклы Барби...за основу,как я поняла,можно использовать бисквитные коржи.а вот что за крем там лучше сделать?фрукты какие лучше добавлять???с выпечкой не очень дружу,но очень хочется попробовать порадовать дочку и её одноклассниц... :ab:поделитесь,кто что знает,плизззззззззззз!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 06 Сентябрь 2011, 12:10:24

нам такой на заказ делали, крем - сметанный, фрукты были ананасы, персики, киви. Сверху покрыт взбитыми белками ( по-мойму, с желатином).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Singolarita от 06 Сентябрь 2011, 12:43:47

девы, ищу рецепт пирога с персиками.
нужен такой что б персики были внутри..типа шарлотки
только тесто более легкое, может со сметаной

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 06 Сентябрь 2011, 12:47:10

июльский кекс с абрикосами (мы его уже и со сливами делали и с персиками.. и со всеми прочими фруктами). Поищите в теме про торты

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 06 Сентябрь 2011, 13:03:58

Ингредиенты
500 г свежих или консервированных абрикосов (или персиков)
200 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200-250 г муки

Рецепт приготовления
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Отделить белки от желтков.
Желтки добавить к маслу с сахаром, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.

Белки взбить.

Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.

Форму  смазать маслом, выложить половину теста.

На тесто выложить абрикосы.

Выложить оставшееся тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 45-50 минут.
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Сентябрь 2011, 15:02:16

Цитата: GaPa от 06 Сентябрь 2011, 12:43:47

девы, ищу рецепт пирога с персиками.
нужен такой что б персики были внутри..типа шарлотки
только тесто более легкое, может со сметаной

я такой делала:
(http://cs9333.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_d220cca2.jpg) (http://cs9333.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_2662c906.jpg)
Ингредиенты
500 г свежих или консервированных абрикосов (или персиков)
200 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200-250 г муки

Рецепт приготовления
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Отделить белки от желтков.
Желтки добавить к маслу с сахаром, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
Белки взбить.
Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.
Я использовала разъёмную форму, застелила бумагой для выпечки.
В форму выложить половину теста (а можно и всё).
На тесто выложить абрикосы.

Выложить оставшееся тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 45-50 минут.
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 06 Сентябрь 2011, 15:04:20

Маришик, я по-моему твой и дала :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Сентябрь 2011, 15:05:26

Цитата: mamita от 06 Сентябрь 2011, 15:04:20

Маришик, я по-моему твой и дала :love:

ага, точно))) я замоталась, не заметила)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 06 Сентябрь 2011, 20:42:53

Сегодня вот, что пекла к вечернему чаепитию:
(http://i023.radikal.ru/1109/ee/8ed0796169cf.jpg) (http://www.radikal.ru)
Взято с поваренка, в скобочках мои примечания:
 "Пирог сливовый с заварной помадкой"
•   Сливы (свежие для начинки) — 600 г
•   Масло сливочное (для теста) — 70 г (взяла маргарин около 140г)
•   Мука (для теста) — 2/3 стак.     (чуть больше 1 стакана)
•   Сахар-песок (для теста- 1/4 ст, для помадки-0,5 ст)
•   Разрыхлитель теста (для теста) — 1 ч. л.
•   Яйцo куриное (для помадки) — 2 шт   (брала 3шт.)
•   Молоко (для помадки) — 0,5 стак.   (взяла 1 стакан)

Приготовим начинку: если сливы кисловатые,добавим немного сахара, если большие - порежем на дольки.
Поставим варить помадку: яйца разотрем с сахаром, добавим молоко и поставим на средний огонь, постоянно помешивая (иначе пригорит!).Будем варить до загустения.
Сделаем тесто: масло (я брала маргарин) из морозилки потрем на терке и смешаем с мукой, сахаром и разрыхлителем. Слишком долго перетирать не нужно,должны получиться крошки.
Смажем форму маслом (либо застелим пергаментом) и высыпем нашу смесь. Разровняем руками и сделаем бортики.
Теперь положим начинку на тесто, зальем помадкой и отправим в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

п.с. как видно, я для теста и помадки брала чуть больше, т.к. учла комментарии к этому рецепту и не прогадала, есил брать как по рецепту продукты для теста - его окажется маловато. Пекла в круглой форме, диаметр 27см. Пирог вкусный и нежный! Коржик под низом рассыпчатый, в серединке сочная слива, а сверху крем.:) Буду пробовать с другими фруктами, думаю с вишней будет весьма неплохо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ракушка от 08 Сентябрь 2011, 10:18:56

У меня тоже вот похожий рецепт, понравилось очень, буду печь обязательно ещё!
                        Пирог с черникой
Тесто: 2 яйца, 200гр. сметаны, 100гр. сахара, 1п. разрыхлителя, 100гр. сливочного масла или маргарина, 2,5 - 3ст. муки.
Для крема: 2ст.л натурального йогурта, 3ст.л сметаны, 1яйцо, 2ст.л сахара.
Для начинки: 1,5ст. черники, 4ст.л сахара.

Яйца смешать с сахаром, добавить сметану и разрыхлитель.
Добавить растопленное масло и муку. Замесить мягкое, чуть липкое тесто.
Разъемную форму (d 24-26см.- у меня форма была больше) смазать маслом и посыпать тонким слоем манной крупы.
Сделать крем. Для этого смешать йогурт (я брала Актимель), сметану, яйцо и сахар. Крем перемешать или взбить блендером. Крем должен быть жидким!
Тесто разложить в форму руками, делая небольшие бортики. Слегка припылить тесто мукой. Выложить на тесто ягоды и посыпать  сахаром. Вылить крем поверх ягод.
Выпекать в заранее разогретой духовке ~ t 180 - 200С, ~ 35-45мин. У готового пирога тесто будет румяное, а верх получается жидкий. Нужно дать ему остыть, тогда крем немного загустеет. У него должна быть полужидкая консистенция, как пудинг, а внутри верх пирога будет влажный  :as:

(http://s42.radikal.ru/i098/1108/7c/7bfb513ae95d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s011.radikal.ru/i317/1108/59/075c00f08919.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 08 Сентябрь 2011, 10:51:54

а какие фрукты/ягоды вместо черники можно использовать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ракушка от 08 Сентябрь 2011, 11:19:32

Цитата: nastya+alena от 08 Сентябрь 2011, 10:51:54

а какие фрукты/ягоды вместо черники можно использовать?

Это уже от ваших пожеланий и вкусов зависит, я например не люблю чернику, а в пироге было вкусно.
В следующий раз хочу с вишней сделать, я её обожаю в выпечке.

Девочки, не забывайте если делаете из замороженных ягод(я так делала) обязательно пусть полежат в тепле, чтоб разморозились!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gotula от 08 Сентябрь 2011, 11:41:21

Испекла прог с персиками по рецепту Близняшки,супер!!! Спасибо большое :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 08 Сентябрь 2011, 12:42:41

Цитата: Ракушка от 08 Сентябрь 2011, 11:19:32

Это уже от ваших пожеланий и вкусов зависит, я например не люблю чернику, а в пироге было вкусно.
В следующий раз хочу с вишней сделать, я её обожаю в выпечке.
Девочки, не забывайте если делаете из замороженных ягод(я так делала) обязательно пусть полежат в тепле, чтоб разморозились!

спаисбо!если сделаю-отпишусь  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 12 Сентябрь 2011, 21:15:18

девочки подскажи рецептик какого-нибудь простого и вкусного  тортики или печенья :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Сентябрь 2011, 21:16:24

творожное печенье, пирог-перевёртыш, кекс творожный, яблочное печенье, брауни...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: юка от 13 Сентябрь 2011, 09:45:25

Марина, а можно рецепт творожного печенья и кекса?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2011, 10:46:12

Творожные печеньки.
(http://cs9777.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_b37ad773.jpg)
Рецепт:
500 гр.творога
2 желтка
1 пачка маргарина
1.5 стакана муки + ещё сколько возьмёт тесто
2 пачки ванили.

Всё смешать и приготовить тесто.
Тесто раскатать,вырезать кружочки.Каждую сторону обмакнуть в сахар и сложить кружок в треугольник.
Выпекать при 170 градусах до золотого цвета.
------------------------------------------------------
чего-то не найду рецепт творожного кекса, вот на замену:

Нереально вкусный, нежный, тающий во рту Лимонный кекс))))))))))
(http://cs4365.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_cbf8d51f.jpg)
Готовить его очень просто и быстро.
Рецепт:
200 гр. сливочного масла
200 гр. сахара (обязательно мерным стаканом)
200 гр. муки (обязательно мерным стаканом)
4 яйца
цедра 1 лимона
ваниль
Готовим:Масло (обязательно размягчённое) растереть с сахаром. Вбить по одному яйца,размешивая, добавить цедру лимона, ваниль и муку, размешать до однородности, выложить в форму.
и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно 40 минут, а вернее до равномерно румяной корочки.
Приятного чаепития!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 13 Сентябрь 2011, 13:16:06

Девочки, самое простое печенько для ленивых:
500 гр вафель
500 гр печенья
200 гр сметаны магазинной
шоколад для помадки, орешки - это все по желанию.
Печение и  вафли промолоть на мясорубке, смешать со сметаной, сформировать  трюфели, уложить на  блюдо.
Растопить шоколад на помадку, очистить орехи, и порубить. Орехи можно сразу в  тесто, а можно в помадку. Трюфеля либо макаем в помадку, либо поливаем. И  ставим в холод на пару часов.

Очень вкусно, а главное - быстро.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 13 Сентябрь 2011, 23:12:58

Близняшки, приготовила сегодня ваш лимонный кекс. Муж одобрил, а по мне так он жирноват: пачка масла, видимо, дает знать. Но аппетитный очень, буду готовить еще.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2011, 23:20:57

вот уж и правда на вкус и цвет....  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: юка от 14 Сентябрь 2011, 08:05:11

Марина(Близняшки) спасибо за рецепты!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 18 Сентябрь 2011, 23:56:18

я уже в просто очень раз хочу забанить этого пользователя

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 18 Сентябрь 2011, 23:58:05

Цитата: Falcon от 18 Сентябрь 2011, 23:56:18

я уже в просто очень раз хочу забанить этого пользователя

что тебе мешает?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Сентябрь 2011, 00:05:02

достало, но правил придерживать все же нужно.
с "тем пользователем" завтра разберусь.
и действительно, кнопку "сообщить" еще никто не отменял.

Ваша Солярка

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 19 Сентябрь 2011, 00:15:15

Цитата: Falcon от 19 Сентябрь 2011, 00:05:02

меня достало это тупое копирование рецептов с говносайтов без ответов.. игнорирование вопросов полное! и зачем постятся тут эти рецепты просто абсолютно мне не понятно, что бы количество постов нарастить?

есть кнопка "сообщить модератору"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Маленькая Печенюшка от 20 Сентябрь 2011, 17:15:29

помогите пожалуйста :ak: делаю сливочно-масляный крем, но при добавлении масла во взбитые сливки, в миске образуется вода! откуда?? :ac: масло хорошее, беру уже несколько лет в одном месте, никогда претензий не было, а тут здрасьте... делаю по рецепту, смотрела кулинарную программу, записала всё... почему так?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 21 Сентябрь 2011, 11:57:23

Маленькая Печенюшка,  для вопросов создана специальная темка, здесь http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,75518.3555.html
Насколько я знаю, он делается с добавлением не сливок, а сгущенного молока.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 22 Сентябрь 2011, 09:48:45

Вкусное тесто для пирогов из разряда "нечего делать". Девочки, если такое есть, извинЯйте.
1 яйцо+ 350 мл кефира комнатной температуры или чуть теплее+2 ч.л. без горки сухих дрожжей+ 70-100 гр растопленного маргарина или масла. Оставить на 0,5 часа и + соль и мука (сколько возьмет, но чтоб и к рукам не липло и мягкое было).
Выход:5 лепешек диаметром 26 см.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 23 Сентябрь 2011, 09:40:21

А что за пироги такие...или лепёшки всё таки? А что с ними потом делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 23 Сентябрь 2011, 12:41:59

с любой начинкой можно, какую любите. Я делала с брынзой+яйцо и с капустой. Просто тесто очень нежное получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 23 Сентябрь 2011, 15:08:55

Я делаю такие же, только попроще. Легкое слоеное тесто.
Называются ленивые хачапури.
2 яйца+соль, добавить 1/2 литра кефира, 1/2 ч.л.соды, перемешать и замесить тесто мукой, сколько возьмет. Затем взять 100 г. мягкого масла сливочного, раскатать тесто в круг и смазать его этим маслом, свернуть и еще раз вымесить тесто, затем положить его в холодильник на 2 часа.
Начинка: 0,5 кг творога или натертого на мелкой терке сулугуни.
Достаем тесто, отщипнуть кусочек, раскатать, положить начинку, защипнуть края и снова раскатать по диаметру сковороды, примерно 15-18 см. Жарить сверху на сливочном масле. Очень вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 24 Сентябрь 2011, 13:22:47

хозяюшки, у меня вопрос, сын очень любит "киндер делис" такие бисквиты, может есть рецепт именно такого же пирога, хочется ему дома готовить такое, только ,чтобы были именно такие же

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 24 Сентябрь 2011, 13:24:15

Цитата: ivya от 24 Сентябрь 2011, 13:22:47

хозяюшки, у меня вопрос, сын очень любит "киндер делис" такие бисквиты, может есть рецепт именно такого же пирога, хочется ему дома готовить такое, только ,чтобы были именно такие же

Вам сюда: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,75518.new.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 24 Сентябрь 2011, 13:25:40

Цитата: Falcon от 24 Сентябрь 2011, 13:24:15

Вам сюда: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,75518.new.html

спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ракушка от 24 Сентябрь 2011, 20:55:20

Цитата: Amstaf от 22 Сентябрь 2011, 09:48:45

Вкусное тесто для пирогов из разряда "нечего делать". Девочки, если такое есть, извинЯйте.
1 яйцо+ 350 мл кефира комнатной температуры или чуть теплее+2 ч.л. без горки сухих дрожжей+ 70-100 гр растопленного маргарина или масла. Оставить на 0,5 часа и + соль и мука (сколько возьмет, но чтоб и к рукам не липло и мягкое было).
Выход:5 лепешек диаметром 26 см.

Рецепт и правда лёгкий, а потом куда эти лепёшки? В духовку?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 24 Сентябрь 2011, 21:22:12

да, да. забыла написать, это тесто для того, чтобы печь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Шапранова от 28 Сентябрь 2011, 08:51:42

Нашла в брошюрке "Рецепты на бис" хорошую идею для любителей "Муравейника" :ab:

Вместо одного большого пирога делаются такие вот печенюшки:

(http://ib2.keep4u.ru/s/2011/09/28/03/03223c324e957fb3a702f9915ea7781e.jpg) (http://keep4u.ru/full/03223c324e957fb3a702f9915ea7781e.html)

"Муравейниковая" масса плотно кладется в смазанную маслом рюмочку, потом вытряхивается :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Шапранова от 29 Сентябрь 2011, 16:51:17

Цитата: ivya от 24 Сентябрь 2011, 13:22:47

хозяюшки, у меня вопрос, сын очень любит "киндер делис" такие бисквиты, может есть рецепт именно такого же пирога, хочется ему дома готовить такое, только ,чтобы были именно такие же

Тоже захотелось сделать дома такие пирожные, вот что получилось

(http://s56.radikal.ru/i153/1109/64/6fc09e6032bbt.jpg) (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i153/1109/64/6fc09e6032bb.jpg.html)

Бисквит-по рецепту "Шоколад на кипятке", прослойка-сахар+сметана+немножко желатина. Глазурь-сметана+сахар+масло+какао.
Очень вкусно вышло, спасибо за вдохновение :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 29 Сентябрь 2011, 20:39:46

Цитата: Марина Шапранова от 29 Сентябрь 2011, 16:51:17

Тоже захотелось сделать дома такие пирожные, вот что получилось

(http://s56.radikal.ru/i153/1109/64/6fc09e6032bbt.jpg) (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i153/1109/64/6fc09e6032bb.jpg.html)

Бисквит-по рецепту "Шоколад на кипятке", прослойка-сахар+сметана+немножко желатина. Глазурь-сметана+сахар+масло+какао.
Очень вкусно вышло, спасибо за вдохновение :ab:

:ab:, а я на выходных собираюсь попробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 30 Сентябрь 2011, 00:17:33

Цитата: drogbank от 30 Сентябрь 2011, 00:14:52

Могу порекомендовать отличный рецепт слоеного теста (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=445)
Все это смешать, поставить на 1.5 ч в холодильник. Тонко раскатать. Можно нарезать яблоки, посыпать сахаром и завернуть рулетиком. Годится и для сладких, и для соленых пирогов, и даже для «Наполеона».
Продукты
мука 2столовые ложки
уксус 1столовая ложка
вода 0.5стаканов
маргарин 200грамм
яйца 1штука

В количестве муки не ошиблись? Точно класть 2 столовые ложки?))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 30 Сентябрь 2011, 00:18:31

этот пользователь не отвечает на наши вопросы...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 30 Сентябрь 2011, 00:20:53

Цитата: Falcon от 30 Сентябрь 2011, 00:18:31

этот пользователь не отвечает на наши вопросы...

а только копирует с сайта и выкладывает здесь. Я с Гуглом и Яндексом тоже дружу)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 30 Сентябрь 2011, 00:22:26

да, чтож такое -то? ДрогБанк, а вы читаете посты кроме своих? Или принципиально игнорируете? Эти Ваши "могу порекомендовать" уже порядком подзамахали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 30 Сентябрь 2011, 09:42:48

модератор уже один раз обещала разобраться с пользователем, у меня такое чувство, что это бот

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Екатерина В. от 30 Сентябрь 2011, 23:13:33

(http://i077.radikal.ru/1109/a1/25c40662df2ft.jpg) (http://radikal.ru/F/i077.radikal.ru/1109/a1/25c40662df2f.jpg.html)

Доброго времени суток! Вот решила похвастаться :ah:
Завтра празднуем мамин день рождения и я решила испечь ей букет роз :girl_haha: Давно лежала силиконовая форма, все руки не доходили, а тут повод :girl_haha:
Рецепт на 12 штук кексикиов:
 4 яйца,
 1 стакан сахара,
 200 гр сметаны,
 100 гр слив. масла,
 1 - 1,25 стакана самоподходной (блинной или с разрыхлителем) муки,
 0,5 стакана изюма.
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, растопленное сливочное масло, все хорошо перемешать, добавить изюм и муку. Заполнить на 2/3 в силиконовые формочки для кексиков. поставить в холодную духовку, включить на 180 градусов и выпекать до готовности (проверить деревянной палочкой).
Вот только я вместо изюма добавляла замороженную вишню, чернику и смородину (наливала половину формы теста, клала несколько ягод и опять тесто).
Может кому пригодится рецептик, получилось очень вкусно :ah: :ab: Еще сделала на пробу с тертым шоколадом, но они на вид не очень симпатичные вышли, в "букете" не смотрятся, но на вкус :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 01 Октябрь 2011, 10:57:25

Девчат, подскажите, как быть - буду пирог со смородиной печь, разморозила ее(домашней заморозки) - она прям как только сорванная, сока не дала..Ее надо отжимать перед тем, как класть в пирог или нет?Я боюсь, как бы сок не дала в духовке ягодка то..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 01 Октябрь 2011, 17:31:05

Цитата: Sanny от 01 Октябрь 2011, 10:57:25

Девчат, подскажите, как быть - буду пирог со смородиной печь, разморозила ее(домашней заморозки) - она прям как только сорванная, сока не дала..Ее надо отжимать перед тем, как класть в пирог или нет?Я боюсь, как бы сок не дала в духовке ягодка то..

не надо отжимать! Сок даст -пирог вкуснее будет.

Лучше такие вопросы задавать в Помогите приготовить :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 01 Октябрь 2011, 17:40:42

Этим летом как-то искала пирог с творогом и маком и наткнулась на рецепт лимонного пирога, который называется Лимонный аромат. Это такое объедение, пальчики не только оближешь, но и проглотишь.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/5708/tatyan79.14/0_8d3e5_2cc4d780_L.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/tatyan79/view/578533/)

Фото мое. Это все что осталось от первой попытки испечь пирог. :ag:

Рецепт взят отсюда: http://forum.say7.info/topic26287.html За что я автору очень благодарна :ax:

Для теста потребуется:
цедра 3-х лимонов, натертой на терке
1 стакан сахара
4 яйца
2 ст.л. сливочного масла (а лучше топленого)
2 стакана сметаны
2 стакана муки
1,5 ч.л. соды

Яйца взбить с сахаром, положить масло (можно растопить), добавить сметану, смешанную с содой, цедру, всыпать муку. Все хорошо перемешать.
Тесто выложить в смазанную форму и выпечь. Выпекать при 180 градусах, около 30 минут. Проверять деревянной палочкой.

Выпеченный пирог из формы не вынимать, а взять или деревянный шампур или зубочистку и сделать много-много дырочек в поверхности пирога. Залить пирог лимонной глазурью, оставить пропитаться, а потом вынуть из формы.

Лимонная глазурь:
сок 3-х лимонов
1 стакан сахара
2-3 ст.л. воды

Сахар с водой нагреть до полного растворения сахара, влить лимонный сок и перемешать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 01 Октябрь 2011, 18:08:09

Еще летом пекла сырный хлеб. Его можно как с первыми и со вторыми блюдами кушать, так и с чаем или кофе будет хорошо смотреться. Очень вкусный, но калорийный.

Извиняюсь за не очень презентабельные фото :ah:

(http://img-fotki.yandex.ru/get/5706/31152338.14/0_8ec1e_823713d2_L.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/tatyan79/view/584734/), а этот кусочек уже был приготовлен для поедания :girl_haha: (http://img-fotki.yandex.ru/get/5111/31152338.14/0_8ec1f_6c933238_L.jpg) (http://fotki.yandex.ru/users/tatyan79/view/584735/)

В миску разбить 3 яйца, добавить 200 гр. майонеза, 1 стакан муки, 2 ч.л. разрыхлителя, соль и перец. Добавить 100-150 гр. тёртого на мелкой тёрке сыра. Перемешать( можно миксером). В форму уложить пергаментную бумагу, смазать раст. маслом. Выложить тесто. Поставить в разогретую до 180 гр. духовку на 30-40 минут. Готовность проверить спичкой.
Я еще добавила в тесто плавленного сыра (опять экспериментировала, ну не могу я готовить строго по рецепту :ah:)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Эльфячий Трындень от 04 Октябрь 2011, 00:51:07

Цитата: Falcon от 30 Сентябрь 2011, 09:42:48

модератор уже один раз обещала разобраться с пользователем, у меня такое чувство, что это бот

обещала. тут еще один такой есть.
но в итоге никто не знает что с ними делать  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 04 Октябрь 2011, 12:44:21

Цитата: Tatian от 01 Октябрь 2011, 17:40:42

Этим летом как-то искала пирог с творогом и маком..

Такой искали?
(http://ib2.keep4u.ru/s/2011/10/04/40/406357fc6660da137b32c3145bc7785f.jpg) (http://keep4u.ru/full/406357fc6660da137b32c3145bc7785f.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Manunya от 04 Октябрь 2011, 13:02:01

девочки, у кого есть, поделитесь пжл. рецептом творожно-йогуртового крема)
по поисковику в темке, что-то не нахожу  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 04 Октябрь 2011, 13:29:09

Спасибо :ax:
Много нашла, и один из них делала.
А можно рецептик, если что в личку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 05 Октябрь 2011, 09:27:46

Цитировать

Я обещаль рецепт осетинских пирогов - я его положиль!   

Тесто обыкновенное дрожжевое несладкое. Я сделала из стакана скисшего молока + пакетик дрожжей Саф-момент + килограмм просеянной муки + стол. ложка сахара + полчайной ложки соли + три стол. ложки подс. масла
Все ингридиенты перемешать, поставить в теплое место, подождать, пока увеличится в объеме в три раза, обмять, замесить (не очень крутое, но тугое, как на пирожки).
Начинка - я делала так: сварила 6 штук картофелин, растолкла в отваре, сыр (брынзу 45%) 300 г натерла на терке, смешала с горячей картошкой, добавила сливочного масла немного. Говорят, что можно использовать плавленые сырки типа Дружба в фольге - тоже получается хорошо.
Тесто разделить на части величиной немногим больше кулака (если позволяет размер противня, то можно и больше). Раскатать немного, положить остывшую начинку - столько же, сколько теста. Собрать края теста, как на хинкаль, в середине, розочкой. Розочку защипать, сгладить, перевернуть пирог на другую сторону и руками по спирали от центра к краям разминать, чтобы получился круглый пирог толщиной примерно в 1-2 см.
Температура в духовке должна быть максимальной. Пекутся пироги очень быстро, расстойка им не нужна, сформовали - и сразу в духовку. В процессе аккуратно перевернуть. Вытащить, обильно смазать сливочным маслом и есть их, есть и есть 

вчера приготовила эти пироги :as: стр. 81 Время любить выкладывала.

единственное мой комментарий: кефира на 1 кг муки получилось 2,5 стакана, один стакан совсем мало, только крошкой взялся и все :al: но я не утверждаю, что права - я не очень опытна с дрожжевым тестом!
друзья уплетали за обе щеки))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ракушка от 05 Октябрь 2011, 11:07:02

Девочки, и я хочу рецепт пирога с творогом и маком, поделитесь плиз...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 05 Октябрь 2011, 15:26:02

Девочки, на полдник ребенку делаю вот такую запеканку с манкой, очень вкусно когда первый раз делала, думала что не получается, будет не очень, но на удивление просто Супер быстро и вкусно, и просто.
3 яйца
180 гр манной крупы
250 гр сметаны (один раз делала с варенцом, тоже отлично)
170 гр сахара (можно меньше)
30 гр. сл.масла
разрыхлитель
яйца взбить с сахаром, добавляем масло, сметану, манку размешиваем и в духовку 200 С. Тесто получается достаточно жидким не пугайтесь, все будет ок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 05 Октябрь 2011, 15:44:54

А вы форму крышкой накрываете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Singolarita от 05 Октябрь 2011, 16:00:47

дайте рецепт быстрого и вкусного печенья..плизззз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 05 Октябрь 2011, 16:06:21

Цитата: Близняшки от 13 Сентябрь 2011, 10:46:12

Творожные печеньки.

Рецепт:
500 гр.творога
2 желтка
1 пачка маргарина
1.5 стакана муки + ещё сколько возьмёт тесто
2 пачки ванили.

Всё смешать и приготовить тесто.
Тесто раскатать,вырезать кружочки.Каждую сторону обмакнуть в сахар и сложить кружок в треугольник.
Выпекать при 170 градусах до золотого цвета.
------------------------------------------------------

Цитировать

дайте рецепт быстрого и вкусного печенья..плизззз

вот вкусное и быстро, девочки еще варианты немного другие выкладывали, не могу найти

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 05 Октябрь 2011, 16:26:33

Я обычно по этому рецепту творожные печеньки делаю, только без сахарной посыпки, на мой взгляд хрустящий сахар в них лишнее!))
http://www.say7.info/cook/recipe/94-Tvorozhnoe-pechene.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 06 Октябрь 2011, 11:24:39

Подскажите почему у меня пироги и бисквиты поднимаются не равномерно?, какая хитрость есть, чтоб ровненько росло?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 06 Октябрь 2011, 11:27:44

Цитата: Принцесса Шира от 06 Октябрь 2011, 11:24:39

Подскажите почему у меня пироги и бисквиты поднимаются не равномерно?, какая хитрость есть, чтоб ровненько росло?

На самом деле много вещей может повлиять: температура, равномерность прогрева духовки, форма и ее температура, взбивание яиц и т. д.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 06 Октябрь 2011, 11:30:49

вчера испекла творожные печеньки!
это супер - быстро, легко и ооочень вкусно :ba: :ba: :ba: одно плохо - мало на 250 гр творога, муж за два присеста умял :ag: сказал нужно еще протвиней купить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: traumfrau от 06 Октябрь 2011, 11:46:14

отмечусь...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 06 Октябрь 2011, 14:03:55

Цитата: Настюшка от 05 Октябрь 2011, 15:44:54

А вы форму крышкой накрываете?

Нет крышкой не накрываю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Танюкла от 07 Октябрь 2011, 14:14:35

Девочки спасайте, нужен рецептик тортика сынуле на день рожденье.
у меня есть силиконовая форма в виде мишки, что делать дальше   :run:
нужен простецкий рецептик может бисквита, что еще не знаю и какой-нибудь не очень сладкий крем, а сверху хочу раскрасить кремом этого мишку (а что собственно для цвета нужно добавить в крем).
 :scratch:а может в ней "черный принц" зафигачить  :af:
и еще надо смазывать форму?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 11 Октябрь 2011, 13:57:47

И здесь спрошу. :bc: :bc: :bc:Где то читала,а теперь не помню :wallbash:Ткните пальцем,пожалуйста!!!Нужен рецепт Панчо,сейчас разные варианты нашла,но как то в душу тот первый запал  где коржи пропитываются сметанным кремом а потом прослаиваются взбитыми сливками с фруктами.На Панчо какие коржи лучше бисквитные или сметанные и крем взять шоколадный или белый ванильный?очень -очень надо!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 11 Октябрь 2011, 15:20:19

Цитата: p0010 от 11 Октябрь 2011, 13:57:47

И здесь спрошу. :bc: :bc: :bc:Где то читала,а теперь не помню :wallbash:Ткните пальцем,пожалуйста!!!Нужен рецепт Панчо,сейчас разные варианты нашла,но как то в душу тот первый запал  где коржи пропитываются сметанным кремом а потом прослаиваются взбитыми сливками с фруктами.На Панчо какие коржи лучше бисквитные или сметанные и крем взять шоколадный или белый ванильный?очень -очень надо!!!!

Панчо вроде из бисквитных коржей делается  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Октябрь 2011, 15:59:34

незнаю куда, но напишу сюда  :girl_haha:
Каравай
(http://s017.radikal.ru/i424/1110/c7/5825172136f1t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i424/1110/c7/5825172136f1.jpg.html) (http://s001.radikal.ru/i193/1110/ba/b0cc27efd236t.jpg) (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i193/1110/ba/b0cc27efd236.jpg.html)(http://s015.radikal.ru/i333/1110/00/d9f56ff902dft.jpg) (http://radikal.ru/F/s015.radikal.ru/i333/1110/00/d9f56ff902df.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i439/1110/45/029e4e371a0ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i439/1110/45/029e4e371a0f.jpg.html)

Ингредиенты на одну большую буханку хлеба:

Тесто для лепки колосьев:
3.5 стакана белой обычной муки (500 грамм)
1 стакан белков (250 грамм)

Тесто для хлеба:
3 стакана белой муки (420 грамм)
0.5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1.5 чайной ложки сухих дрожжей или 12 грамм свежих дрожжей.
25 грамм растворённого сливочного масла
2 желтка
0.5 стакана воды + 1-2 ложки.
2 ложки кукурузного сиропа

Приготовление:
1.Делаем тесто для колосьев:
Пропустить через сито муку в миску миксера и добавить туда белки.
Включить миксер чтобы замешать тесто на медленную скорость пока оно не станет упругим.
После обворачиваем тесто в п/плёнку и ставим в сторонку.
(А) Стебли:
- отрываем от теста небольшие кусочки и раскатываем их чтобы получились ниточки, очень тонкие, толщиной не больше 5 мм
Нужно сделать 20-30 ниточек длиной в 20 см.
Готовые стебли закрываем плёнкой, чтобы не высохли.)
рулоны, длиною в 10 см. И толщиною в 1 см.
Затачиваем в концах.
Разрезаем каждый рулон на две части в ширину, и маленькими и острыми ножницами делаем на них надрезы, чтобы получились колючки (смотреть картинку).
Растягиваем не сильно каждый колос, ставим на поднос и закрываем плёнкой
Делаем 40-50 таких колосьев.

Заметка: Если это тесто сухое и трудно его закручивать, то нужно иногда протирать рабочий стол влажной тряпкой.

2. Делаем тесто для хлеба:
Пропустить через сито муку в миску миксера, добавить соль и сахар, и смешать.
Добавить сухие дрожжи и смешиваем.
Добавляем сливочное масло, желтки и пол стакана воды, и ставим на медленную скорость в миксере.
Если тесто не получается, и после двух минут оно всё равно рассыпчатое на дне, то надо добавить 1 или 2 ложки воды.
Закрываем миску п/плёнкой и оставляем на час пока тесто не станет вдвое больше.

3.Сначала делаем колосья из первого приготовленного нами теста.
Можно сделать их за несколько часов до, и оставить их закрытыми пленкой в холодильнике чтобы не засохли.

4) Делаем основную буханку: http://s017.radikal.ru/i443/1110/c5/ed5007ca718f.jpg

Берём тесто которое взошло и расскатываем
Скалкой делаем листок толщиною 3-4 см., чтобы одна его сторона была более узкой.
Кладём этот лист на широкую плоскую формочку, застеленную бумагой для выпечки.
Складываем полоску бумаги для выпечки четыре раза чтобы получилась лента шириной в 5 см. И обёртываем ей треть теста как ремень.
Когда тесто взойдёт, эта лента заставит его остаться узким в том месте.
Закрываем плёнкой и оставляем на час чтобы тесто взошло.

5) Разогреваем духовку на среднюю теплоту 180 градусов, когда в ней находится пустая форма для выпечки с длинными стенками.

6)Осторожно отрезаем ленту обвёртывающую тесто и убираем её очень осторожно.
7)Готовые колосья кладём на тесто начиная с конца и до стеблей.
8)Из оставшегося теста для колосьев скатываем длинную верёвку толщиной в 2 см.
Разрезаем на две равные части.
Всовываем кончики каждой половины верёвки под тесто для хлеба, там где раньше была лента.
Завязываем два оставшихся конца.
9) Выливаем на форму для выпечки что уже подогрелась в духовке стакан воды и ставим туда форму с хлебом.

10) Печём 45-50 минут, пока колосья не загорят немного. Нужно следить чтобы перегорели.

11) Вытаскиваем готовый хлеб и сразу же чистим водой.
Когда он остынет, для блестящего вида мажем немного кукурузного сиропа на хлеб.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 11 Октябрь 2011, 16:09:23

Марина,какая колоссальная работа  :ay:
каравай-загляденье  :love: :love: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Октябрь 2011, 16:18:43

Цитата: Близняшки от 11 Октябрь 2011, 15:59:34

незнаю куда, но напишу сюда  :girl_haha:

АФИГЕТЬ  :bi: :bi: :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 11 Октябрь 2011, 16:38:21

 nastya+alena,спасибо :ab:

Близняшки , какая красотища!!!! :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 11 Октябрь 2011, 16:41:57

Цитата: p0010 от 11 Октябрь 2011, 16:38:21

nastya+alena,спасибо :ab:

Близняшки , какая красотища!!!! :ax: :ax: :ax:

совершенно незачто  :ad:
посмотрите вот этот рецепт,может пригодится:
http://forum.say7.info/topic1346.html
в нем кстати для коржей используют сметану,но все равно называют бисквитными  :scratch:
короче,я запуталась  :ap:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Октябрь 2011, 19:33:44

Спасибо девочки  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MamaSasha от 11 Октябрь 2011, 21:43:50

Хочу поделится рецептом своего любимого печенья :) И так, приступаем)
 Ингредиенты:
 шоколад темный - 100 гр
 яйцо - 1 шт
 маргарин для выпчки Пышка  - 40 гр
 сахар - 50 гр
 мука - 70 гр ( смотреть по консистенции )
 какао - 1 ст ложка
 разрыхлитель - 1/4 ч л
 коньяк - 3 ст ложки
 пудра сахарная - 50 гр

Приготовление:
 маргарин растопить с шоколадом, добавить сахар, тщательно размешать
 добавить яйцо, коньяк - взбить
 мука + какао + разрыхлитель - просеять
 смешать шоколадную массу с сухой, тесто должно отходить от стенок; в морозилку минут на 15-20
 из теста сформировать шарики, обвалять тщательно в сахарной пудре, на пергамент без масла и в разогретую до 180 гр духовку на 15 мин
 печенье получается с трещинками, мягкое и ароматное внутри, а сверху - хрустящая корочка
Приятного аппетита!

(http://i021.radikal.ru/1110/5c/d7940ca8f825.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 12 Октябрь 2011, 20:46:35

Цитата: MamaSasha от 11 Октябрь 2011, 21:43:50

Хочу поделится рецептом своего любимого печенья :) И так, приступаем)
 Ингредиенты:
 шоколад темный - 100 гр
 яйцо - 1 шт
 маргарин для выпчки Пышка  - 40 гр
 сахар - 50 гр
 мука - 70 гр ( смотреть по консистенции )
 какао - 1 ст ложка
 разрыхлитель - 1/4 ч л
 коньяк - 3 ст ложки
 пудра сахарная - 50 гр

Приготовление:
 маргарин растопить с шоколадом, добавить сахар, тщательно размешать
 добавить яйцо, коньяк - взбить
 мука + какао + разрыхлитель - просеять
 смешать шоколадную массу с сухой, тесто должно отходить от стенок; в морозилку минут на 15-20
 из теста сформировать шарики, обвалять тщательно в сахарной пудре, на пергамент без масла и в разогретую до 180 гр духовку на 15 мин
 печенье получается с трещинками, мягкое и ароматное внутри, а сверху - хрустящая корочка
Приятного аппетита!

СПАСИБО!!!!!!!!!! :ax:
 Испекла недавно это печенье, так на кухню страшно было заходить. Ароматы такие коварные доносились из духовки, что весь пол заливала слюнями :girl_haha: Печенье вкуснющее :love:
Только я почти в 2 раза больше муки положила. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Октябрь 2011, 20:47:26

не цитируйте с фото

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 13 Октябрь 2011, 00:36:20

Приготовила сегодня вкусный яблочный рулет на творожном тесте, оочень вкусный, рассыпчатый, пришлось готовить несколько раз, всё смели! :ap:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/48932/
Но есть одно Но, может кто подскажет, готовила по рецепту, без отступлений, но тесто настолько крошилось, когда раскатывала, рвалось, первый раз немного порвался один рулет, залепила тестом, во второй раз чуть больше муки добавила, но лучше от этого не стало... :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталья23 от 13 Октябрь 2011, 00:43:03

 :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: донна от 13 Октябрь 2011, 00:47:08

Сколько же здесь вкусных рецептов, на ночь такое читать нельзя.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lino4ka от 13 Октябрь 2011, 23:44:21

Цитата: MamaSasha от 11 Октябрь 2011, 21:43:50

Хочу поделится рецептом своего любимого печенья :) И так, приступаем)
 Ингредиенты:
 шоколад темный - 100 гр
 яйцо - 1 шт
 маргарин для выпчки Пышка  - 40 гр
 сахар - 50 гр
 мука - 70 гр ( смотреть по консистенции )
 какао - 1 ст ложка
 разрыхлитель - 1/4 ч л
 коньяк - 3 ст ложки
 пудра сахарная - 50 гр

Ой, какой классный рецепт! Прямо слюнки потекли! Обязательно попробую приготовить! Интересно, а какое название у этого печенья?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 13 Октябрь 2011, 23:54:52

вроде не было такого здесь...
На форму диаметром 26 см
Пирог с пореем и ветчиной (или др. копченой)
Дрожжи+ 300 мл воды с растопленными 150 гр сл. масла+4 яйца+соль, сахар+мука. Я тесто забила чуть, так понимаю, что совсем чуть -чуть к рукам должно липнуть. Это на часик оставить.
Пару пореев протушить(!) на сл. масле+ ветчина.
бОльшую часть теста положить вниз формы, сделать высокие (!) борта.+ начинка+ + взбитые (стакан сливок, 3 яйца, специи по -вкусу).
Оставшееся тесто -как угодно, я делала тонкие полоски и перекладывала крест -на -крест

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 14 Октябрь 2011, 01:07:46

Девочки.а что с грушами можно испечь?или десерт какой? Пропадают...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 14 Октябрь 2011, 05:26:45

мой любимый английский грушевый пирог  (http://maldiva.ru/?p=138)
(https://lh4.googleusercontent.com/-lrEAhSy-Oys/Tm1lqIJmhFI/AAAAAAAAAXk/FDcON2PnEb8/s720/DSC_0196.JPG)
Грушевый пирог Солнышко из творожного теста. (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1869044.html#msg1869044) - не менее приятный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 14 Октябрь 2011, 10:33:41

а если груши заменить на яблоки, как думаете?

просто, у меня куча яблок достаточно кислых для еды, нужно что-нибудь из них испечь!

вчера делала печенье по рецепту на прошлой странице: у меня за 15 минут оно подсушилось сильнее необходимого, а так вкусно очень!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 14 Октябрь 2011, 10:40:30

ну в английском нельзя.. там груши должны быть сочные и в меру сладкие.. а так.. тарт татен! я тут выкладывала рецепт и Юля Lula то же. Аппл Джек кажется тут то же есть - печеньки такие

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 14 Октябрь 2011, 14:06:56

Цитата: Сонюша от 14 Октябрь 2011, 10:33:41

а если груши заменить на яблоки, как думаете?

просто, у меня куча яблок достаточно кислых для еды, нужно что-нибудь из них испечь!

вчера делала печенье по рецепту на прошлой странице: у меня за 15 минут оно подсушилось сильнее необходимого, а так вкусно очень!

а если просто запечь и творогом сладким начинить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 14 Октябрь 2011, 14:24:59

Цитата: Принцесса Шира от 14 Октябрь 2011, 14:06:56

а если просто запечь и творогом сладким начинить?

ммм :love:
очень люблю и делаю, но мне надо что-нибудь, что не обязательно есть горячим.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 14 Октябрь 2011, 18:05:36

Девочки, подскажите, какой крем для торта подойдет лучше всего под покрытие мастикой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 14 Октябрь 2011, 19:00:22

Цитата: Falcon от 14 Октябрь 2011, 05:26:45

мой любимый английский грушевый пирог  (http://maldiva.ru/?p=138)

спасибо. сейчас попробую только у меня груши сочные,но не мягкие. поздние,сорт такой с коричневой корочкой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 14 Октябрь 2011, 19:12:22

Цитата: Лия Бикулова от 14 Октябрь 2011, 19:00:22

спасибо. сейчас попробую только у меня груши сочные,но не мягкие. поздние,сорт такой с коричневой корочкой

нормально, главное, что бы не кислые.. я делала со всякими. правда когда они не мягкие получается ну страннова-то)) консистенция начинки очень разная

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 14 Октябрь 2011, 19:31:34

Нашла сегодня свой "девичий" блокнот. А там рецепт любимого печенья. Хочу поделиться. Очень вкусно, просто, а для любителей коричных вкусов - бесценно.
Шоколадное печенье.
125 г. сахарной пудры (кладу всегда сахар, консистенция немного грубее получается)
1 яйцо
175 г. слив.масла
40 г какао
250 г муки
натертая цедра половины лимона (иногда, когда лень тереть, заменяла чайной ложкой сока лимона)
щепотка соли,
1 ч.л. корицы
------------------
Масло, яйцо, сахар смешать, добавить остальные компоненты. На 1 час в холодильник.
Тесто раскатать, вырезать печенье овальной формы и выпекать 12 минут при температуре 180 гр. После этого охладить,смазать абрикосовым конфитюром и покрыть шоколадной глазурью.
Мои комментарии:
Тесто не катаю, т.к. забивается мукой, отходы и т.п. Просто влажными руками на противень выкладываю сформированные лепешечки. Или пласт на противе формирую, а потом при выпечке ромбиками нарезаю.
Выпекаю чуть дольше, около 20-30 минут, по тесту видно, когда оно запекается.
Ничем посторонним не мажу, печенье само по себе очень вкусно и не нуждается в посторонних вкусах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 14 Октябрь 2011, 22:50:00

Цитата: Luchia от 13 Октябрь 2011, 00:36:20

Приготовила сегодня вкусный яблочный рулет на творожном тесте, оочень вкусный, рассыпчатый, пришлось готовить несколько раз, всё смели! :ap:

Просто супер получилось  :ay:! Спасибо  :ax:!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ingusif от 14 Октябрь 2011, 23:41:08

Пожалуйста подскажите рецепт или ссылочку на австрийский медовый торт со сметанным кремом, черносливом и орехами, уже устала искать((((, он вообще хоть вкусный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 14 Октябрь 2011, 23:57:03

Цитата: Домоседка от 14 Октябрь 2011, 22:50:00

Просто супер получилось  :ay:! Спасибо  :ax:!

Рада, что понравилось, у нас уже на бис идёт! :ap:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Октябрь 2011, 01:12:13

БуЛоЧкИ  :love: :love: :love:
(http://cs10262.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_882f3cf9.jpg) (http://cs10262.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_c97f5148.jpg)
Тесто:
3 стакана белой муки (420 грамм)
0.5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1.5 чайной ложки сухих дрожжей или 12 грамм свежих дрожжей.
25 грамм растворённого сливочного масла
2 желтка
0.5 стакана воды + 1-2 ложки.
***
Для посыпки :
1 ст. л. сливочного масла
2-3 ст. л. муки
1 ст. л. сахара
Соединить в миске все компоненты и хорошо растереть их пальцами , чтобы получилась мелкая крошка .

Пропустить через сито муку в миску миксера, добавить соль и сахар, и смешать.
Добавить сухие дрожжи и смешиваем.
Добавляем сливочное масло, желтки и пол стакана воды, и ставим на медленную скорость в миксере.
Если тесто не получается, и после двух минут оно всё равно рассыпчатое на дне, то надо добавить 1 или 2 ложки воды.
Закрываем миску п/плёнкой и оставляем на час пока тесто не станет вдвое больше.
Когда тесто подойдёт , разделить его на шарики (у меня получилось 7 шт.).
***Можно: каждый шарик расскатать и класть в центр немного (неполную чайную ложку) любой начинки***

Края шарика хорошо защипить , придав булочке круглую форму , укладывать шарики в форму , смазанную раст.маслом , швом вниз , на небольшом расстоянии друг от друга . Оставить для подъёма минут на 20 .
Подошедшие булочки смазать взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой .
Выпекать до золотистого цвета .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 15 Октябрь 2011, 02:15:48

Цитата: Falcon от 14 Октябрь 2011, 05:26:45

мой любимый английский грушевый пирог4]Грушевый пирог Солнышко из творожного теста.[/url] - не менее приятный

Спасибо большое за рецепт .английский грушевый пирог получился вкусный,а вот солнышко делать боюсь. смущает растительное масло в тесте. Я думаю оно будет чувствоваться. Или можно на сливочное заменить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 15 Октябрь 2011, 04:34:54

Цитата: Лия Бикулова от 15 Октябрь 2011, 02:15:48

Спасибо большое за рецепт .английский грушевый пирог получился вкусный,а вот солнышко делать боюсь. смущает растительное масло в тесте. Я думаю оно будет чувствоваться. Или можно на сливочное заменить?

а вот я совсем не помню.. помню, что вкусно было. Наверное, не чувствовалось :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 16 Октябрь 2011, 11:33:04

Мой тортик   :ab:
(http://s55.radikal.ru/i149/1110/8b/b8f53bb687c0.jpg) (http://www.radikal.ru)
Рецепт:
1. Испечь бисквит на 6 яиц. Из формы не вынимать.
2. 2 пачки ванильной творожной массы смешать с 20-30 г желатина, предварительно разведенного и настоянного как написано на упаковке. Залить на бисквит в форму, разровнять и поставить в холодильник до застывания.
3. На массу выложить тонко нарезанные фрукты (апельсины, киви, яблоки и т.д.) и залить быстро застывающим прозрачным желе.
Готово! )

Готовится просто, выглядит эффектно
Никто никогда не понимает что там за начинка )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 16 Октябрь 2011, 21:56:28

Сегодня испекла грушевый пирог с корицей:
(http://s50.radikal.ru/i130/1110/05/569f7dffc07b.jpg) (http://www.radikal.ru)
Рецепт:
груша — 3-4 шт.( в зависимости от размера груши)
масло сливочное — 200 г
сахар — 200 г
яйцо — 1 шт
ванилин — 1 ст. л.
мука — 1.5 стак.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
корица 1-2 ч. ложки(смотря как любите корицу)

Груши нарезаем дольками, форму смазываем маслом и выкладываем красиво груши, посыпаем груши сахаром, 100 гр., остальные 100 пойдут в тесто. Взбиваем размягченное масло со второй половиной сахара, вводим яйцо, ванилин и тщательно вымешиваем.Добавляем муку, корицу, разрыхлитель, вливаем полстакана кипятка. Снова все хорошенько перемешиваем. Тесто выкладываем на груши и ставим в духовку, разогретую до 200°С, на 35-40 минут.
Приятного аппетита! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 17 Октябрь 2011, 23:56:15

Цитата: MamaSasha от 11 Октябрь 2011, 21:43:50

Хочу поделится рецептом своего любимого печенья :) И так, приступаем)
 Ингредиенты:
 шоколад темный - 100 гр
 яйцо - 1 шт
 маргарин для выпчки Пышка  - 40 гр
 сахар - 50 гр
 мука - 70 гр ( смотреть по консистенции )
 какао - 1 ст ложка
 разрыхлитель - 1/4 ч л
 коньяк - 3 ст ложки
 пудра сахарная - 50 гр

Испекла печенье по вашему рецепту. Ужас ужасный((((  Такого невкусного печенья я еще не кушала. ВСё выкинула в мусорник(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 18 Октябрь 2011, 11:51:42

Цитата: Luchia от 13 Октябрь 2011, 00:36:20

Приготовила сегодня вкусный яблочный рулет на творожном тесте, оочень вкусный, рассыпчатый, пришлось готовить несколько раз, всё смели! :ap:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/48932/
Но есть одно Но, может кто подскажет, готовила по рецепту, без отступлений, но тесто настолько крошилось, когда раскатывала, рвалось, первый раз немного порвался один рулет, залепила тестом, во второй раз чуть больше муки добавила, но лучше от этого не стало... :scratch:

На выходные пекла,  у меня ничего не рвалось, но зато плохо пропекся внутренний слой теста. Но рулетик и правда очень вкусный!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 18 Октябрь 2011, 12:09:02

Цитата: Luchia от 16 Октябрь 2011, 21:56:28

Сегодня испекла грушевый пирог с корицей

а его нужно переворачивать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ksasha87 от 18 Октябрь 2011, 12:49:46

Цитата: Близняшки от 15 Октябрь 2011, 01:12:13

БуЛоЧкИ  :love: :love: :love:

А булочки по этому рецепту получаются сладенькие? Просто ребенку понравились детсадовские булочки, хочу попробовать испечь нечто подобное. В садике сладкие  :ab:

А еще чем и когда булочки нужно помазать, чтоб получилась блестящая сахарная верхушка?   :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 18 Октябрь 2011, 13:48:22

на каждой странице пишут:не копируйте с фото
неужели сложно это понять,читаешь по пол листа один и тот же рецепт  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 18 Октябрь 2011, 14:47:23

Цитата: nastya+alena от 18 Октябрь 2011, 12:09:02

а его нужно переворачивать?

Да, по сути это пирог-перевёртыш! :ab: Но лучше его перекладывать в блюдо уже остывшим, т.к. тёплым, половина груш у меня осталась в форме! :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 18 Октябрь 2011, 15:34:06

Девочки, нужен совет!
сегодня вечером нужно испечь торт! выбираю между Панчо и Кофе-шоком.
скажите свое мнение, какой проще, вкуснее? в ПАнчо  смущает сочетание ананасы+банан :al: и еще не будет он слишком мокрым из-за ананасов или их сушить надо? Кофе-шок без крема, хочется все-таки с кремом что-нибудь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 18 Октябрь 2011, 16:06:47

панчо не обязательно делать с бананом и ананасом
мжно киви с бананом,вообще масса сочетаний  :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 18 Октябрь 2011, 16:22:13

Цитата: nastya+alena от 18 Октябрь 2011, 16:06:47

панчо не обязательно делать с бананом и ананасом
мжно киви с бананом,вообще масса сочетаний  :hi!:

я решила, попробую с персиками консервированными!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 18 Октябрь 2011, 16:24:07

Цитата: Сонюша от 18 Октябрь 2011, 16:22:13

я решила, попробую с персиками консервированными!

супер,однозначно будет вкусно  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ksasha87 от 18 Октябрь 2011, 17:11:37

Цитата: nastya+alena от 18 Октябрь 2011, 13:48:22

на каждой странице пишут:не копируйте с фото
неужели сложно это понять,читаешь по пол листа один и тот же рецепт  :be:

Извините, я первый раз в этой теме, не знала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 18 Октябрь 2011, 20:19:38

Цитата: Luchia от 13 Октябрь 2011, 00:36:20

Приготовила сегодня вкусный яблочный рулет на творожном тесте, оочень вкусный, рассыпчатый, пришлось готовить несколько раз, всё смели! :ap:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/48932/
Но есть одно Но, может кто подскажет, готовила по рецепту, без отступлений, но тесто настолько крошилось, когда раскатывала, рвалось, первый раз немного порвался один рулет, залепила тестом, во второй раз чуть больше муки добавила, но лучше от этого не стало... :scratch:

Сейчас  тоже спекла этот рулет, очень понравился! :ay: Спасибо за рецепт!
Ничего не рвалось: творог положила не жирный, суховаты, домашний.На глаз))))
Единственно что от себя сделала: часть сахара положила в тесто, а часть посыпала на яблоки.
Яблоки очень сочные, я сок отжала немного.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 18 Октябрь 2011, 20:21:42

Цитата: Корица от 18 Октябрь 2011, 11:51:42

На выходные пекла,  у меня ничего не рвалось, но зато плохо пропекся внутренний слой теста. Но рулетик и правда очень вкусный!

внутренний не пропекается из-за сока яблок, как я понимаю.
Причем, по краям рулета у меня пропекся, а ближе к серединке .... ну нельзя сказать что это сырое тесто.Нет. Оно как сиропом ялочным пропитано получается :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 19 Октябрь 2011, 11:56:19

Я панчо делаю с вишнями замороженными,  бывает с сухофруктами-цукатами.  Только изюм выбрасываю, не люблю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 19 Октябрь 2011, 12:32:16

Цитата: LinDA от 16 Октябрь 2011, 11:33:04

Мой тортик   :ab:
Рецепт:
1. Испечь бисквит на 6 яиц. Из формы не вынимать.
2. 2 пачки ванильной творожной массы смешать с 20-30 г желатина, предварительно разведенного и настоянного как написано на упаковке. Залить на бисквит в форму, разровнять и поставить в холодильник до застывания.
3. На массу выложить тонко нарезанные фрукты (апельсины, киви, яблоки и т.д.) и залить быстро застывающим прозрачным желе.
Готово! )

сделала тортик по этому рецепту, вкусный, но я делала бисквит на 3 яйца. На 6 был бы очень высокий (для моей формы), и сухой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 19 Октябрь 2011, 14:20:25

Цитата: Принцесса Шира от 19 Октябрь 2011, 11:56:19

Я панчо делаю с вишнями замороженными,  бывает с сухофруктами-цукатами.  Только изюм выбрасываю, не люблю.

мне вишни тоже в голову пришли, в следующий раз попробую!
тортик еще в холодильнике ждет своего часа, вкус мне понравился(в процессе пробовала :ah:) я за вид в разрезе переживаю, я порвала не на шарики, а на пластинки тесто...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Октябрь 2011, 14:27:01

ИМХО - это не важно, как порвал.. я рву на "что получится". С вишней люблю, можно еще шоколадом полить на готовый, когда с вишней

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 19 Октябрь 2011, 14:33:32

Я тоже люблю панчо делать с вишней и грецким орехом. И разрезаю ножом на квадратики. отличный разрез получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 19 Октябрь 2011, 17:54:20

Цитата: Лия Бикулова от 15 Октябрь 2011, 02:15:48

Спасибо большое за рецепт .английский грушевый пирог получился вкусный,а вот солнышко делать боюсь. смущает растительное масло в тесте. Я думаю оно будет чувствоваться. Или можно на сливочное заменить?

Случайно увидела про масло. А чем вас оно смущает? В дрожжевое тесто же добавляется, просто брать надо рафинированное, конечно.
Очень вкусный пирог.
Думаю, можно заменить на сливочное, но в таком случае будет более жирное тесто, а так получается тесто легкое, больше на хлеб похожее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 19 Октябрь 2011, 21:47:43

Цитата: Наталiя от 18 Октябрь 2011, 20:19:38

Сейчас  тоже спекла этот рулет, очень понравился! :ay: Спасибо за рецепт!
Ничего не рвалось: творог положила не жирный, суховаты, домашний.На глаз))))
Единственно что от себя сделала: часть сахара положила в тесто, а часть посыпала на яблоки.
Яблоки очень сочные, я сок отжала немного.

Сделала такой рулет сегодня еще с творожной начинкой.Ну оочень вкусно получился.
Попробуйте!
За полчаса - такое счастье! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 19 Октябрь 2011, 22:40:30

На днях на глаза попался рецепт сырного пирога. И вот сегодня я его испекла.

Сырный пирог


Тесто: 150 гр. размягчённого масла или маргарина размять с 3 ст. л. сметаны, всыпать стакан муки, 1/2 ч. л. соли и замесить тесто в комок. Положить его в холодильник на 2-3 часа.
Для начинки: 500 гр. сыра натереть на крупной тёрке, смешать с 1 ст. л. муки. Отдельно взбить 4 яйца с 200 гр. сливок 10%. Яичную смесь вылить в сыр,поперчить и перемешать.
Тесто выложить в форму. Сделать бортик, вылить начинку.
Выпекать при 180 градусах 40 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

От себя: В тесто добавляла плавленный сыр "Янтарный". В следующий раз думаю попробовать сделать с грибами - думаю будет еще вкуснее.

При выпечке поднимается шапкой, а когда остывает, то опадает.
Т.к. пекла в форме диаметром 21 см, то пекла не 40 минут, а дольше, т.к. форма маленькая, а начинки много...
Если будете печь в разъемной форме, то ставить ее лучше в духовке не на решетку, а на противень, т.к. во время выпечки масло подтекает и горит.

(http://i014.radikal.ru/1110/1f/77e16459f699t.jpg) (http://radikal.ru/F/i014.radikal.ru/1110/1f/77e16459f699.jpg.html) (http://s44.radikal.ru/i104/1110/6b/a5fe04a20a04t.jpg) (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i104/1110/6b/a5fe04a20a04.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i403/1110/d0/a3818208a006t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i403/1110/d0/a3818208a006.jpg.html)

Вкус у него - это вкус из моего детства :love: Мне напомнил он "ленивые вареники", а мужу - ватрушку. Он даже мой кусочек у меня отобрал :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 21 Октябрь 2011, 01:35:21

Цитата: Полинка от 19 Октябрь 2011, 17:54:20

Случайно увидела про масло. А чем вас оно смущает? В дрожжевое тесто же добавляется, просто брать надо рафинированное, конечно.
Очень вкусный пирог.
Думаю, можно заменить на сливочное, но в таком случае будет более жирное тесто, а так получается тесто легкое, больше на хлеб похожее.

Я просто никогда в песочное тесто не клала подсолнечное масло. поэтому и смущает,я же не сказала,что будет не вкусно.Испугалась,что вкус масла будет чувствоваться.Я также и  маргарин в тесто не кладу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлЛи от 21 Октябрь 2011, 07:45:11

Цитата: Сонюша от 05 Октябрь 2011, 09:27:46

вчера приготовила эти пироги :as: стр. 81 Время любить выкладывала.

единственное мой комментарий: кефира на 1 кг муки получилось 2,5 стакана, один стакан совсем мало, только крошкой взялся и все :al: но я не утверждаю, что права - я не очень опытна с дрожжевым тестом!
друзья уплетали за обе щеки))))))

О, наконец-то отзыв из Ростова-на-Дону )) Ужасно рада, что понравилось!
Рецепт привезен из Владикавказа, так что его можно считать "коренным осетином" :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 21 Октябрь 2011, 17:08:27

готовила сегодня вот этот кекс по рецепту Марины Близняшки:
Кекс с грушами и шоколадом

2 яйца
2/3 ст.сахара
1 пак.ванильного сахара (если пакетик большой, класть, конечно по своему вкусу)
1/2 ст.кефира
1 ст.л. крахмала
120 г. слив.масла
1,5 ст.муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
2 груши
50 г шоколада (я положила немного больше)

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить размягченное масло, взбить.
Влить кефир и взбивать.
Шоколад порубить ножом (не сильно мелко!), добавить в тесто.
Груши очистить от кожи и сердцевинки, нарезать кубиками и добавить в тесто.
В последнюю очередь добавить к тесту просеянную муку, разрыхлитель и крахмал.

Выпекать 35 минут при t 180С.

Я выпекала чуть дольше (около 40-45 минут), чтобы был порумянее.
Плюс 1/3 теста я смешала с порошком какао и выкладывала тесто "слоями", чтобы получился такой "мраморный" разрез. Но это делать совсем не обязательно. Мне просто так захотелось
Плюс сверху (выложив в форму) перед запеканием я посыпала его слегка коричневым сахаром, чтобы образовалась хрустящая красивая вкусная корочка.

Правда, вместо кефира взяла ряженку и масло напополам с маргарином.
Это просто бомба, он такой необычный и вкусный, чуть влажноватый внутри.
Марина, большое спасибо за рецепт!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Manunya от 21 Октябрь 2011, 17:17:03

девочки, а кто-нибудь торт Сказка (где коржи с изюмом, орехами и маком) делал?  какой туда больше крем подойдет (заварной, сметанный или может творожно-йогуртовый можно), а то я рецептик этого тортика нашла,  там крем маслянный, а я его ой как не люблю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 21 Октябрь 2011, 17:22:28

Подходит любой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 21 Октябрь 2011, 21:23:45

я делала с творожно-йогуртовым и еще со взбитыми сливками, очень вкусно было

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Manunya от 21 Октябрь 2011, 21:33:14

Цитата: Tatian от 21 Октябрь 2011, 17:22:28

Подходит любой

спасибо)

Цитата: ananas от 21 Октябрь 2011, 21:23:45

я делала с творожно-йогуртовым и еще со взбитыми сливками, очень вкусно было

спасибо))   сразу и тот и другой? а рецептик можно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: silk от 23 Октябрь 2011, 21:19:58

Сегодня сделала  Ленивые хачапури(стр 81,Котена давала),очень понравилось :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 24 Октябрь 2011, 11:17:28

Завтра снова будет Панчо.
теперь сдлаю синжиром и бананами. посморим что получится.
Девочки, Сметанный крем, как не крути, а форму не держит. я вспомнила, что ещё в школе делала такой тортик, деже названия не знала, и делала его перевёртышом. В круглой миске смешиваю крем + фрукты   + кусочки пышки и  накрываю оставшейся пышкой, а на утро переворачиваю и заливаю глазурью. С тортиком панчо, я познакомилась в кафешках. где он был всегда идеальной формы, которой в случае перевёртыша достичь проще простого.
Панчо один из моих любимчиков, в связи с разнообразием начинки и простотой приготовления. Я ведь лентяюга, ешё и пышки зачастую готовые покупаю.  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 25 Октябрь 2011, 16:44:05

Цитата: Принцесса Шира от 24 Октябрь 2011, 11:17:28

Завтра снова будет Панчо.

У вас в рецепте тесто на сгущенке?
Девочки!Не подскажите рецептик шоколадно-прешоколадного торта?Что бы вот и тесто супершоколадное,и пропитка такая,и крем мегашоколадный?И при это не из особо экзотических продуктов? :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 25 Октябрь 2011, 16:53:20

нет, я сейчас не помню. но там в коржах тесто оч похоже на пирог сметанник. и т.к. у меня кроме зебры всё опадает, поэтому я частенько. где тесто должо походить на сметанник, я делаю по  рецепту зебры. И ещё,  я писала, что иногда покупаю пышки. И даже с бисквитом делала  тоже оч. вкусно. Может это уже и не панчо...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 25 Октябрь 2011, 17:41:15

Цитата: ИРА С. от 25 Октябрь 2011, 16:44:05

У вас в рецепте тесто на сгущенке?
Девочки!Не подскажите рецептик шоколадно-прешоколадного торта?Что бы вот и тесто супершоколадное,и пропитка такая,и крем мегашоколадный?И при это не из особо экзотических продуктов? :ax: :ax: :ax:

вобще-то самый шоколадный из всех - это "Пражский". Можно поискать через "печать". По-моему, Марина Близняшки выкладывала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 25 Октябрь 2011, 17:45:11

вот:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Мая 2011, 12:06:01
Торт "Пражский"
(http://cs5302.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_8f74fb28.jpg) (http://cs5302.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_44c1ffbb.jpg)
Торт "Пражский" по рецепту Валентины Нормберг
Тесто:
1б.сгущенки
2 яйца
1ст.муки
3ст.л. какао
1ч.л. соды гашеной уксусом

Крем:
250мл. молока
1 яйцо
2ст.л. муки
1ст. сахара
150г. масла слив.
2ст.л. какао
---
Замешать тесто. Поделить на две части и испечь 2 коржа.
пока остывают коржики, готовим крем:
горячее молоко, яйцо и муку перемешать в катрюльке и заварить на небольшом огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Должна получиться густая масса. Оставляем остывать. Когда остынет добавить сахар, масло и какао. Взбить крем.

Коржи разрезать пополам и промазать кремом.
Если есть желание можно сварить шоколадную глазурь и полить ею тортик. Я посыпала кокосовой стружкой и миндалём.
Очень вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 25 Октябрь 2011, 19:55:12

Цитата: мамаКСЮ от 25 Октябрь 2011, 17:41:15

вобще-то самый шоколадный из всех - это "Пражский". Можно поискать через "печать". По-моему, Марина Близняшки выкладывала

Спасибо!Попробуем!!! :ax: :ax: :ax: :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 25 Октябрь 2011, 20:37:10

Я ела очень вкусный торт шоколадный, но там было много плиток шоколада, вот это был самый шоколадный из шоколадных! :as: Перепишу у подруги, обязательно выложу тут!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Октябрь 2011, 20:44:48

Цитата: ИРА С. от 25 Октябрь 2011, 16:44:05

У вас в рецепте тесто на сгущенке?
Девочки!Не подскажите рецептик шоколадно-прешоколадного торта?Что бы вот и тесто супершоколадное,и пропитка такая,и крем мегашоколадный?И при это не из особо экзотических продуктов? :ax: :ax: :ax:

БРАУНИИИИИИ!!!!!!!!!!!! :)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 25 Октябрь 2011, 20:51:03

Цитата: Близняшки от 25 Октябрь 2011, 20:44:48

БРАУНИИИИИИ!!!!!!!!!!!! :)))))))

марин я гляну!только что-то я помню там продукты какие-то были...то ли дорогие очень...толи еще какие-то... :scratch:что-то меня тормознуло тогда...но я гляну обязательно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 25 Октябрь 2011, 20:54:10

Цитата: Близняшки от 25 Октябрь 2011, 20:44:48

БРАУНИИИИИИ!!!!!!!!!!!! :)))))))

Кстати да, шоколадные прешоколадные! :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Октябрь 2011, 20:55:44

Цитата: ИРА С. от 25 Октябрь 2011, 20:51:03

марин я гляну!только что-то я помню там продукты какие-то были...то ли дорогие очень...толи еще какие-то... :scratch:что-то меня тормознуло тогда...но я гляну обязательно!

вот:
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Октябрь 2011, 21:04:16

ещё, как вариант Шоколад на кипятке:
(http://cs11209.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_973e6505.jpg)
2-3 ст.муки(3 ст-для более плотного бисквита )
2ст.сахара
1,5ч.л соды не гашеной,
1пакетик разрыхлителя(15g,)можно взять только разрыхлитель,но 2 пакетика или только соду ( 2-2,5 ч.л)
4-6 ст.ложек какао
2 яйца
1ст.молока,
1/3-1/2ст раст.масла( чем больше какао,тем больше масла)
1ст кипящей воды.

Смешиваем все сухие продукты,получается вот такая смесь.

взбиваем яйца,затем добавляем масло и еще немного взбиваем.
Затем добавляем молоко и сухую смесь,но не все сразу,а в 2-3 приема и, чередуя молоко со смесью.Каждый раз хорошо взбивая.Должно получиться густое тесто

затем наливаем стакан кипятка и еще раз вбиваем ,чтобы получилась равномерная масса.

выливаем на противень и ставим в разогретую духовку на 25-30мин. при180´C готовность проверить спичкой.Время хочу уточнить для круглой формы может понадобится чуть больше времени-до 40-50 минут
поэтому самый лучший контроль- сухая спичка.Готовый тортик можно посыпать сах.пудрой,если разрезать на две части можно промазать кремом или вареньем.
Сухую смесь можно смешать заранее и хранить в закрытой дозе.
Этой порции хватает на стандартный противень из духовки или на 2 формы диаметром 26-28 см.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 25 Октябрь 2011, 21:39:13

Я шоколадные тортики пропитываю жидкой шоколадной глазурью, или шоколадкой растопленой в молоке.
А кофейные  пропитываю заваренным кофе. Тоже люблю насыщенные вкусы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 26 Октябрь 2011, 07:52:16

О,Марин,спасибище!А то мои меня спать вчера угнали,и я порыскать не успела! :aw: :aw: :aw:
А по этому рецепту брауни большой выходит?Примерно какой?А я что-то по другому его помнила вообще...Видно,спутала с чем-то другим! :girl_haha:
Про шоколад на кипятке слышала,и даже искала,но не попался он мне...Знаю,тортоделы наши пекут!Тож попробуем! :aj: :aj: :aj:

Цитата: Принцесса Шира от 25 Октябрь 2011, 21:39:13

Я шоколадные тортики пропитываю жидкой шоколадной глазурью, или шоколадкой растопленой в молоке.
А кофейные  пропитываю заваренным кофе. Тоже люблю насыщенные вкусы.

шоколадка в молоке говоришь...Надо попробовать...Вот,и я такой мокрый и насыщенный хочу!Мокро-шоколадный! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 26 Октябрь 2011, 09:32:30

Брауни не мокрый и не большой. Но очень вкусный. На  шоколадную колбаску чуть похож, только вкуснее. Главное его не пересушить. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Октябрь 2011, 09:33:10

ток молока совсем малость, чтобы просто шоколад развести.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 26 Октябрь 2011, 09:39:25

Помню рецепт торта когда то выкладывали "Три шоколада" Его наши тортодела готовят. Найду рецепт выложу.

Вот: http://forum.say7.info/topic13227.html говорят чо это шоколадная бомба

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 26 Октябрь 2011, 09:43:24

Цитата: ananas от 26 Октябрь 2011, 09:39:25

Помню рецепт торта когда то выкладывали "Три шоколада" Его наши тортодела готовят. Найду рецепт выложу.

Вот: http://forum.say7.info/topic13227.html говорят чо это шоколадная бомба

все пыталась вспомнить это шоколадное чудо! восхитительный торт...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 26 Октябрь 2011, 09:45:48

Сама все мечтаю его на какой нибудь праздник приготовить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 26 Октябрь 2011, 09:54:24

вчера приготовила яблочный пирог семьи Цветаевых!
это умопомрочительно! :as: :as: :as: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 26 Октябрь 2011, 09:55:10

с ним мороки многовато, для таких как я лентяек. но он очень-очень нежный и безумно вкусный. я пропитывала смесью шоколадного и сливочного ликера, а украшала вишнями в черном и белом шоколаде и конфетками из марципана (вот по этому рецепту: http://laperla-foto.livejournal.com/10586.html - кстати, там много всяких конфет вкусных)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 26 Октябрь 2011, 09:59:29

Цитата: ИРА С. от 26 Октябрь 2011, 07:52:16

А по этому рецепту брауни большой выходит?Примерно какой?

18 Х 24

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Октябрь 2011, 10:11:26

вот мой самый первый Брауни:
(http://cs4179.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_34701f4e.jpg)
совсем-совсем на колбаску шоколадную не похож  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 26 Октябрь 2011, 10:13:14

Ой,девочки,всем спасибище-преспасибище!!!(http://s.rimg.info/4e82e82daf1a3488967b684edf0bf274.gif) (http://smajliki.ru/smilie-39766119.html)Вы меня прямо завалили!И при это,я ж на диете! :girl_haha:Но так мужа побаловать захотелось!(http://s14.rimg.info/533660baeff01fa51cdb21c6c2e440c8.gif) (http://smajliki.ru/smilie-875461287.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 26 Октябрь 2011, 10:14:50

Марин,он такой тяжеленький,да?внутри масса такая образуется,правильно?Мокро-густая?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Октябрь 2011, 10:16:23

он получается тающим во рту...правильный брауни получается вот с таким жидким шоколадом внутри, вообще НЕ тяжелый  :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 26 Октябрь 2011, 10:20:16

Мне вкус чуть-чуть ее напомнил, а консистенция, конечно, другая. Делала по твоему рецепту   :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 26 Октябрь 2011, 10:21:08

Цитата: ananas от 26 Октябрь 2011, 09:39:25

Помню рецепт торта когда то выкладывали "Три шоколада" Его наши тортодела готовят. Найду рецепт выложу.

Вот: http://forum.say7.info/topic13227.html говорят чо это шоколадная бомба

Ого...И правда бомба!!!

Цитата: Близняшки от 26 Октябрь 2011, 10:16:23

он получается тающим во рту...правильный брауни получается вот с таким жидким шоколадом внутри, вообще НЕ тяжелый  :as: :as: :as:

Ага...Шоб знать!Какой он,БРАУНИ!)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Октябрь 2011, 13:32:44

Утром купила себе шоколадку на работу, но после такой фотки, я её лучше сберегу  :secret:, и вечерком испеку  :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 27 Октябрь 2011, 04:22:51

мне вот интересно, почему в правилах форума нет пункта о блокировке аккаунтов ботов?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлЛи от 27 Октябрь 2011, 08:43:43

Цитата: Falcon от 27 Октябрь 2011, 04:22:51

мне вот интересно, почему в правилах форума нет пункта о блокировке аккаунтов ботов?

А если они пользу приносят?  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 27 Октябрь 2011, 14:02:08

Цитата: Близняшки от 25 Октябрь 2011, 20:55:44

вот:
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

вчера его приготовила. Очень вкусно, особенно на утро когда он хорошо застыл в холодильнике. Но только очень мало получилось. И какао было лишнее, наеврное потому что я брала 2 плитки шоколада "Бабаевский".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 27 Октябрь 2011, 14:36:45

 :aq:

Цитата: ananas от 27 Октябрь 2011, 14:02:08

вчера его приготовила. Очень вкусно, особенно на утро когда он хорошо застыл в холодильнике. Но только очень мало получилось. И какао было лишнее, наеврное потому что я брала 2 плитки шоколада "Бабаевский".

аналогично. ))) оччень шоколадно. я даже рада, что  сделала из темного шока.., молочный, я бы съела весь ещё горячий и лопнула, :ah: а так жива здорова. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Октябрь 2011, 16:02:37

Цитата: ananas от 27 Октябрь 2011, 14:02:08

вчера его приготовила. Очень вкусно, особенно на утро когда он хорошо застыл в холодильнике. Но только очень мало получилось. И какао было лишнее, наеврное потому что я брала 2 плитки шоколада "Бабаевский".

в самом Бабаевском видимо % какао выше. чем у обычной молочной шоколадки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 27 Октябрь 2011, 16:33:51

Цитата: Близняшки от 27 Октябрь 2011, 16:02:37

в самом Бабаевском видимо % какао выше. чем у обычной молочной шоколадки.

я тоже об этом подумала. рецепт скорее всего рассчитан на обычный молочный шоколад.
На будущее буду знать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 27 Октябрь 2011, 16:55:00

девочки, он внутри просто шоколадный получится? Не будет ощущение, что он сырой? думаю сделать, но вот это немного смущает....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 27 Октябрь 2011, 17:12:21

у меня внутри получился сыроват, но мы половину сразу съели, а вот на утро. он уже был просто кайф. Просто нужно было подольше подержать в холодильнике.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Октябрь 2011, 18:44:52

по мне так он не сырой с такой пропиткой  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 12 Ноябрь 2011, 09:01:15

Цитата: drogbank от 11 Ноябрь 2011, 23:52:30

А как Вам понравится такое приготовление шарлотки с яблоками (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=472)

Неа, не понравится такое приготовление шарлотки с яблоками)))  Тем более скачать рецепт с интернета я и сама смогу. В сотый раз вам говорят, что нужны рецепты с собственными комментариями  :wallbash: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 12 Ноябрь 2011, 09:23:43

да не нервничайте, это робот. :against:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 12 Ноябрь 2011, 11:15:59

Цитата: мамаКСЮ от 12 Ноябрь 2011, 09:23:43

да не нервничайте, это робот. :against:

как это робот? я че--о не пойму :ah: :ah: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 18 Ноябрь 2011, 11:10:39

испекла я вчера яблочный рулет на творожном тесте и подала его с ванильным мороженым, сказать, что муж был в восторге - ничего не сказать :as:

девочки, очень люблю курагу, есть у кого-нибудь рецепты выпечки с ней? кроме классического сдобного теста!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 18 Ноябрь 2011, 14:19:23

Цитата: Сонюша от 18 Ноябрь 2011, 11:10:39

испекла я вчера яблочный рулет на творожном тесте и подала его с ванильным мороженым, сказать, что муж был в восторге - ничего не сказать :as:

 

Соня, поделитесь рецептом пожалуйста :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 18 Ноябрь 2011, 14:34:29

Девчата,вот у меня какая беда приключилась - делала торт "три шоколада". Стала топить белый шокола, а он даже особо не растаял,на творожистую массу стал похож, и стал затвердевать..с добавленным маслом даже не смешался..пришлось этот слой исключить...почему так могло случиться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 18 Ноябрь 2011, 15:29:59

Цитата: Мирабель от 18 Ноябрь 2011, 14:19:23

Соня, поделитесь рецептом пожалуйста :ab:

девочки выкладывали пару страниц назад http://www.povarenok.ru/recipes/show/48932/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МамОля от 18 Ноябрь 2011, 15:32:47

Цитата: Sanny от 18 Ноябрь 2011, 14:34:29

Девчата,вот у меня какая беда приключилась - делала торт "три шоколада". Стала топить белый шокола, а он даже особо не растаял,на творожистую массу стал похож, и стал затвердевать..с добавленным маслом даже не смешался..пришлось этот слой исключить...почему так могло случиться?

Если это ВОСТОРГ, то он просто не топится. Почему - не знаю, но сама попалась один раз, потом подсказали, что лучше украинский покупать в фигурках шоколадных :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 18 Ноябрь 2011, 15:44:54

Цитата: МамОля от 18 Ноябрь 2011, 15:32:47

Если это ВОСТОРГ, то он просто не топится. Почему - не знаю, но сама попалась один раз, потом подсказали, что лучше украинский покупать в фигурках шоколадных :sorry:

Воздушный это был..видать тоже не топится...спасибо за подсказку.Такие фигурки кажись на Северном рынке продавались..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 18 Ноябрь 2011, 16:17:15

Цитата: Sanny от 18 Ноябрь 2011, 15:44:54

Воздушный это был..видать тоже не топится...спасибо за подсказку.Такие фигурки кажись на Северном рынке продавались..

воздушный я тоже пыталась растопить,но не получилось
видимо все дело в волшебных пузырьках  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IngaFox от 18 Ноябрь 2011, 17:05:42

Девочки прекрасно топиться и воздушный и Восторг  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Milochka от 18 Ноябрь 2011, 20:23:52

торт Влюбленный принц(рецепт из Хорошей кухни)
1 банка сгущенки  200г сметаны  1 стакан сахара 1,5 стакана муки  2 яйца  1  ч. л. разрыхлителя  200 грамм сливочного масла 300 г чернослива
Чернослив промыть и замочить в теплой воде на 1 час, затем мелко нарезать,
растереть яйца с сахаром,добавитЬ сметану,половину банки сгущенки, затем чернослив и  просеянную с разрыхлителем муку.Хорошо перемешать.
Крем: масло взбить с оставшейся сгущенкой(автор рецепта писала, что добавляла еще и вареную сгущенку)

Как делала я: чернослив(у меня его было грамм 100-150) помыла, залила, оставила - нарезала как в рецепте. Дальше, хорошо  взбила яйца, потом по чуть-чуть добавляла сахар, потом так же лила аккуратно сгущенку - полбанки, потом сметану - взбила, муку просеяла , продолжая взбивать это дело миксером на малой скорости, вместо разрыхлителя(я с ним почему-то не дружу) положила соду/уксус. Закинула чернослив и слегка взбила миксером. Форму мультяшки смазала сливочным маслом, вылила туда тесто.
Выпечка 65 минут, и 5 минут потом оставила на подогреве. Достала корж, когда остыл разрезала на 3 части, каждый смазала кремом.
Крем делала обычный заварной, т.к люблю его больше всего :ba: Украшала глазурью

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 19 Ноябрь 2011, 11:55:25

Девочки, а как вы в мульте печете, вернее, как потом из емуости выпечку достаете, что бы ее не изуродовать?

А я вчера булочки синнабон пекла, ммммммм аж целых 38 штук  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Milochka от 19 Ноябрь 2011, 14:45:07

Цитата: lala от 19 Ноябрь 2011, 11:55:25

Девочки, а как вы в мульте печете, вернее, как потом из емуости выпечку достаете, что бы ее не изуродовать?

А я вчера булочки синнабон пекла, ммммммм аж целых 38 штук  :as:

Главное все делать оочень быстро и оочень аккуратно :girl_haha: Вставляете в кастрюльку емкость для варки на пару, переворачиваете, и сразу же подставляете блюдо(я прям на весу это делаю) и корж уже на блюде, как-то так.. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Веселина от 19 Ноябрь 2011, 14:45:44

Цитата: lala от 19 Ноябрь 2011, 11:55:25

Девочки, а как вы в мульте печете, вернее, как потом из емуости выпечку достаете, что бы ее не изуродовать?

А я вчера булочки синнабон пекла, ммммммм аж целых 38 штук  :as:

 пожалуйста поделитесь рецептом этих булочек, а если есть и фото.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 19 Ноябрь 2011, 16:09:39

Сегодня пекла кекс тыквенно-банановый по этому рецепту http://www.vkusnyblog.ru/smak/14609 (http://www.vkusnyblog.ru/smak/14609)..Тыква совсем не чувствуется, вкусно, не очень сладко..Орехи для меня были лишними... :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 19 Ноябрь 2011, 21:28:25

я в последнее время часто стала печь манник: 2 яйца взбить с 1ст. сахара, добавить 1 ст. кефира, 1 ст. манки, 1ч.л. соды гашенной,1 ст. муки. печь в разогретой духовке мин.20.  мне оооочень нравится с цукатами из апельсинов, можно добавить туда изюм... :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Шапранова от 19 Ноябрь 2011, 23:11:39

Цитата: Близняшки от 25 Октябрь 2011, 20:55:44

вот:
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

спасибо за рецепт, очень вкусно и шоколадно :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ar-riva от 19 Ноябрь 2011, 23:36:28

Цитата: Saya от 19 Ноябрь 2011, 21:28:25

я в последнее время часто стала печь манник: 2 яйца взбить с 1ст. сахара, добавить 1 ст. кефира, 1 ст. манки, 1ч.л. соды гашенной,1 ст. муки. печь в разогретой духовке мин.20.  мне оооочень нравится с цукатами из апельсинов, можно добавить туда изюм... :ay:

спасибо за рецепт! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: traumfrau от 20 Ноябрь 2011, 01:37:49

манники очень вкусная весЧь :ab: Я их очень с киселем лублю есть...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 20 Ноябрь 2011, 08:37:31

Девочки, я вчера испекла штрудель, оказывается, совсем несложно:

 1 упаковка слоенного бездрожжевого теста
 3-4 яблока,
0,5 ст. изюма
3 ст. л. сахара,
 1 ч.л. корицы
0,5 ст. орехов

Запариваем изюм в кипятке на полчаса, трем яблоки на крупной терке, добавляем сахар, корицу, орехи, изюм. Раскатываем тесто, выкладываем начинку, сворачиваем рулетом и в духовку на 200-220 гр. минут на 30-40 (до подрумянивания корочки)
Из этого количества получаются два рулета.
Подавать теплым  с мороженым или сливками.
У меня вся подготовка заняла минут 10. Попробуйте, совсем несложно и вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 27 Ноябрь 2011, 16:45:17

Рассыпчатое песочное печенье, очень вкусное, тает во рту.
Если сделать в новогодних формочках и разложить по праздничным кулечкам, будет прекрасный вкусный подарочек на НГ  :as:
Продукты:
250 г мягкого маргарина или мягкого сл. масла (я делала с Пышкой, очень вкучно получилось)
130 гр. сахарной пудры
200 гр. муки
150 гр. крахмала
50 гр. молотых орехов (делала с грецкими)
ванилин

Приготовление: взбить масло с сахарной пудрой и ванилином. Просеять отдельно крахмал, муку, смешать, добавить орехи. Добавить получившуюся сухую смесь в масляную, быстро вымесить руками или комбайном, кто как привык, тесто, скаатать в шар, завернуть в пленку и на полчаса в морозилку. Достаем, выкладываем на посыпанную мукой раб.поверхность, еще раз вымешиваем и раскатываем в круг диаметром примерно 7-8 мм, потолще мне больше нравтися, но можно и тонким сделать. Формочками вырезаем печенье, укладываем на противень на пергаментную бумагу, вилочкой сверху делаем полоски и в духовку на 12-15 мин, до легкого подрумянивания.
Украсить можно - посыпать сах, пудрой или полить растопленным шоколадом полосками.
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 27 Ноябрь 2011, 17:26:38

спасибо, Марина за рецепт, как раз ищу какое-нибудь вкусное печенье. исеку обязятельно!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 28 Ноябрь 2011, 03:00:02

Цитата: Веселина от 19 Ноябрь 2011, 14:45:44

 пожалуйста поделитесь рецептом этих булочек, а если есть и фото.

я придерживалась именно вот этого рецепта: http://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654
Получилось очень-очень похоже на правду. Рекомендую печь не все с корицей, а разбавить их еще и маком и шоколадом. Осторожно с мукой - если переборщить, будут не такие таящие. С тестом особо не парилась - просто все как обычно покидала в хлебопечку и на режим "Дрожжевое тесто".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 28 Ноябрь 2011, 03:06:15

(http://imagehost.spark-media.ru/p4/C68F8EC7-DBA2-736D-20A7-0B1B301E058A.jpg) (http://imagehost.spark-media.ru/i4/C68F8EC7-DBA2-736D-20A7-0B1B301E058A.jpg)

Шоколадный кекс из Nutella(можно заменить любой шоколадной пастой) за 3 минуты

Ингредиенты:
4 ст.л. муки
4 ст.л. сахара
1 яйцо
3 ст.л. какао-порошка
3 ст.л. Nutella
3 ст.л. молока
3 ст.л. растительного масла

Смешайте все ингредиенты в большой кружке . Взбейте вилкой до однородной массы.
Поставить в микроволновку на 1,5 - 3 минуты в зависимости от мощности (приготовление нашего кекса заняло около 2 минут.) Затем готовый кекс можно по желанию посыпать шоколадной стружкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 28 Ноябрь 2011, 11:48:17

Цитата: lala от 28 Ноябрь 2011, 03:00:02

я придерживалась именно вот этого рецепта: http://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654
Получилось очень-очень похоже на правду. Рекомендую печь не все с корицей, а разбавить их еще и маком и шоколадом. Осторожно с мукой - если переборщить, будут не такие таящие. С тестом особо не парилась - просто все как обычно покидала в хлебопечку и на режим "Дрожжевое тесто".

Аня! Спасибо!!! Вы дрожжи, как по рецепту добавили или меньше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Слоненка от 28 Ноябрь 2011, 13:45:39

здесь с просьбой повторюсь, поделитесь пожалуйста самым вкусным и главное проверенным рецептом чак чака
очень-очень пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 28 Ноябрь 2011, 14:09:23

Цитата: Alabama от 28 Ноябрь 2011, 11:48:17

Аня! Спасибо!!! Вы дрожжи, как по рецепту добавили или меньше?

По рецепту идет около 35 грамм, автор сыпала 7 грамм, а так как я муки в хлебопечку сыпанула больше, чем следовало  :wallbash:, то положила весь пакетик там было 12 грамм

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 28 Ноябрь 2011, 18:08:52

подскажите.по рецепту надо  было желатин, а я купила загуслитель...эффект один и тот же дают?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Ноябрь 2011, 20:15:25

а для чего? загуститель это мука+крахмал

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 28 Ноябрь 2011, 21:29:33

Цитата: Слоненка от 28 Ноябрь 2011, 13:45:39

здесь с просьбой повторюсь, поделитесь пожалуйста самым вкусным и главное проверенным рецептом чак чака
очень-очень пожалуйста

Присоеденяюсь к просьбе! :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 28 Ноябрь 2011, 23:17:49

извините за офф, но подскажите где купить недорогие силиконовые формы для дуговки и бумажечки в которых кексы делаю? :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 28 Ноябрь 2011, 23:36:55

Вам в эту темку http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,80640.4575.html (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,80640.4575.html) :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 29 Ноябрь 2011, 00:14:04

Цитата: Исида от 28 Ноябрь 2011, 23:36:55

Вам в эту темку http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,80640.4575.html (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,80640.4575.html) :ab:

спасибо большое)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 29 Ноябрь 2011, 00:16:36

Цитата: norma от 28 Ноябрь 2011, 21:29:33

Присоеденяюсь к просьбе! :ah:

Я делала по этому рецепту ( уже не помню откуда он), понравился, съели быстро
ЧАК-ЧАК
Ингредиенты
на тесто:
3 стакана (250 мл) муки ;
5 яиц;
1 ст. ложка молока;
щепотка соли.
0,5 л. подсолнечного
(рафинированного)
масла;
для сиропа:
1 стакан меда;
1 стакан сахара.
Способ приготовления
1. Замешиваем тесто. Даем ему часок настояться и начинаем катать
жгутики. Я делала в-первый раз, да и жгутики вроде катала
маленькие - а начала варить - они у меня разбухли и стали как
макароны - так что, чем меньше и тоньше вы их катаете, тем лучше!
2. В кастрюле нагреваем масло и начинаем обжаривать кусочки теста
(получаем типа "хворост"). Готовые палочки складываем в
кастрюлю побольше (я брала на 10 литров), на дно кастрюли кладем
бумажное полотенце, чтобы стекало лишнее масло.
3. Начинаем варить сироп. На медленном огне растопить мед в
небольшой кастрюльке. Постепенно добавляя сахар, помешивая,
сварить сироп. Сахар должен полностью раствориться.
4. Заливаем горячим сиропом "хворост" и хорошо перемешиваем
широкой лопаткой. Долго мешать нельзя т.к. сироп начнет
застывать.
5. Выложить смесь на большое блюдо (может получиться и не на
одно) и помогая плоской алюминевой крышкой, спрессовать смесь,
одновременно придавая ему форму, отвечающую Вашим
эстетическим вкусам.
6. Еще 2 способа сформировать смесь:
7. 1) смочить руки холодной водой;
8. 2) выложить смесь в форму покрытую пергаментом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 30 Ноябрь 2011, 08:49:00

девочки, а у кого есть проверенный рецептик торта Моцарт? очень вкусненького хочется и новенького ))))  :queen:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 30 Ноябрь 2011, 11:39:13

На днях делала имбирное печенько,очень необычный вкус,делала имбирь, гвозика и имбирь,гвоздик,корица,понравилось всем больше второй вариант
делала по этому рецепту из интернета рецепт
(http://s017.radikal.ru/i404/1111/05/efab25e8c517t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i404/1111/05/efab25e8c517.jpg.html)(http://s017.radikal.ru/i444/1111/44/8fec5cbb1f82t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i444/1111/44/8fec5cbb1f82.jpg.html)

ст. просеянной муки
100 г. размягченного слив. масла
1 ст. сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
2 корешка имбиря, очищенного и мелко натертого (я беру 70 гр. неочищенного имбиря и потом его чищу и тру на мелк. терке)
1 ч.л. молотой корицы
5-6 гвоздик, измельченных в ступке

Приготовление
1) Мука + разр-ль + имбирь + гвоздика+корица
2) Взбить масло с сахаром добела, + яйцо, + мука и замесить тесто
3) Тесто ракатать (толщиной около 3 мм.), вырезать формой печенье (я пробовала разные размеры форм, лучше получается примерно 3х4 см. ИМХО)
4) Смазать противень маслом, присыпать мукой и выложить на него печенье. (Если силиконовый коврик, то просто выложить на него печенье  )
Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Я делала маленькие совсем печенюшки для сына,поэтому по времени они запекались по 7минут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 30 Ноябрь 2011, 19:58:04

Саша, а можно использовать молотый имбирь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: miaFF от 30 Ноябрь 2011, 20:01:10

Саша спасибо за рецепт, надо попробовать)))
я с духовкой пока на вы, скажите можно заменить коврик силиконовый на пергамент?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 30 Ноябрь 2011, 20:20:16

Цитата: miaFF от 30 Ноябрь 2011, 20:01:10

Саша спасибо за рецепт, надо попробовать)))
я с духовкой пока на вы, скажите можно заменить коврик силиконовый на пергамент?

Это взаимозаменяемые вещи  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 30 Ноябрь 2011, 20:37:43

Цитата: Азалия от 18 Ноябрь 2011, 17:05:42

Девочки прекрасно топиться и воздушный и Восторг  :ad:

Ну откройте секрет тогда :ad:!Торт очень понра и хочу его на НГ, но вот опять боюсь с белым шоколадом пролететь..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 30 Ноябрь 2011, 20:44:44

Цитата: Saya от 30 Ноябрь 2011, 19:58:04

Саша, а можно использовать молотый имбирь?

думаю да,когда я искала,писали что заменяли,только не переборщить,не больше 2х ложек,а то вкус будет приторный и острота сильно почувствуется!я делала 70гр.тертого и мне показалось много,в следующий раз меньше буду делать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 30 Ноябрь 2011, 20:46:53

Цитата: miaFF от 30 Ноябрь 2011, 20:01:10

Саша спасибо за рецепт, надо попробовать)))
я с духовкой пока на вы, скажите можно заменить коврик силиконовый на пергамент?

Я на пергаменте делаю всегда все

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: miaFF от 30 Ноябрь 2011, 21:40:31

спасибо, я два года жила без духовки, да и с выпечкой дел особо не имела, страшно :al:
спасибо что просветили  :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 02 Декабрь 2011, 20:35:29

Сегодня пекла пряный кекс по рецепту Гастронома  :love:
200 г густого меда
100 г молока
100 г сливочного масла
100 г ржаной муки
100 г пшеничной муки
1 яйцо
30-40 г сахара
1 ст. л. апельсиновой цедры
1,5 ч. л. смеси пряностей
1 ч. л. соды
соль
Муку, соду, соль и пряную смесь (я брала корицу и гвоздику, хорошо бы еще кардамон и мускатный орех, но моя семья этого не понимает  :ac:) просеять в миску. Молоко подогреть, залить им мед и сахар (я брала только мед), размешать. Добавить растопленное слив. масло, взбитое яйцо. Постепенно вмешать мучную смесь в жидкость, чтобы не было комков. Печь в прямоугольной форме, смазанной маслом 35-40 мин. при 170 градусах (у меня стоял минут 50).
Аромат сумасшедший - медово-пряно-цитрусовый, текстура очень нежная. Самое то для любителей пряностей и меда  :as: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 03 Декабрь 2011, 04:52:09

а как туда имбирь подходит! и капелька бадьяна (звездочный анис). замечательный рецептик

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 03 Декабрь 2011, 08:41:42

Цитата: Falcon от 03 Декабрь 2011, 04:52:09

а как туда имбирь подходит! и капелька бадьяна (звездочный анис). замечательный рецептик

Рецепт бесподобный, особенно хорош когда за окном мороз, а дома согревающий аромат этого кекса и чашка чая, короче, это будет мой фаворит на эту зиму  :ab:
В следующий раз испеку один для семьи, а второй для себя и в него уже положу те пряности, которые душа попросит  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Декабрь 2011, 23:14:02

Ватрушки
(http://s61.radikal.ru/i171/1112/0e/b7e2bedfd700.jpg)
Тесто:
 600 гр. муки (у меня почти 650гр -т.к. кефир жидкий)
 60 гр. сахара
 0.5 ч.л. соли
 200 гр. кефира
 50 гр. молока
 25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
 75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
 2 яйца

 Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
 Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.

 Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
 В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
 Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
 (((Я все делала в ХП на режиме "Тесто"

 Начинка:
 творог растерла с желками и сахаром, отдельно взбила белки, аккуратно перемешала, ввела изюм.
 из теста скатала шарики, дала им еще постоять мин 20-30( пока они поднимутся) , затем дном стакана надела в них лунок, смазала желтком и наполнила творожной массой

 Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
 тесто роскошное получается!! оч пышное и вкусное! рекомендую!  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 07 Декабрь 2011, 20:47:17

Марина огромное спасибо за рецепт! Действительно бесподобно. :ar:Мой дебют в ватрушках состоялся благодаря вашему рецепту

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 08 Декабрь 2011, 20:20:54

Марин, можно уточнить по поводу начинки для ватрушек: сколько творога, сахара и яиц?  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Декабрь 2011, 21:09:21

я делаю "на глаз": пачка творога, 1 яйцо, савхар по вкусу, по желанию можно добавить изюм.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Margoshka от 09 Декабрь 2011, 02:25:00

Решила, что на новогодний стол испеку торт сама (хочу сказать, что раньше ничего не пекла).  Нашла на сайте besedatea.ru очень легкий и простой рецепт.  Недавно попробовала испечь – получилось, даже с украшением пофантазировала)  А рецепт такой.
Для теста: 1 стакан толченых грецких орехов, 100 г меда, 3 яйца, 1/2 стакана сахара, 1,5 стакана муки,1 чайная ложка соды, гашенной уксусом,! чайная ложка воды. Для крема: 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, по желанию — орехи
Мед растопить. Взбить яйца с сахаром и влить мед, добавить орехи, соду, муку. Испечь три коржа до золотисто-коричневого цвета(количество зависит от толщины коржей). Остудить и смазать сметанным кремом, посыпать орехами.
Вот какой у меня шедевр получился :ax:
(http://i015.radikal.ru/1112/39/876eb8ec77d2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 09 Декабрь 2011, 09:38:23

Ватрушки очень красивые, аж захотелось испечь. Я недавно пекла на ДР торт "Три шоколада", ИМХО  мужской тортик, вкусный, шоколадный, калорийный. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: тамаша от 09 Декабрь 2011, 13:39:20

Цитата: Лесандра от 09 Декабрь 2011, 09:38:23

Ватрушки очень красивые, аж захотелось испечь. Я недавно пекла на ДР торт "Три шоколада", ИМХО  мужской тортик, вкусный, шоколадный, калорийный. :ab:

можно рецептик? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Декабрь 2011, 13:44:01

Цитата: тамаша от 09 Декабрь 2011, 13:39:20

можно рецептик? :ah:

Тут всё есть, ищите.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Декабрь 2011, 15:32:01

Цитата: тамаша от 09 Декабрь 2011, 13:39:20

можно рецептик? :ah:

ниже смотрите.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 09 Декабрь 2011, 21:25:54

Цитата: Близняшки от 08 Декабрь 2011, 21:09:21

я делаю "на глаз": пачка творога, 1 яйцо, савхар по вкусу, по желанию можно добавить изюм.

спасибо!!!  :ax:
Завтра озадачу свою хлебопечку!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Весенняя от 10 Декабрь 2011, 07:42:17

Нашла рецепт Новогоднего имбирного печенья. Делюсь.  :ab: :ay:
http://www.irecommend.ru/content/imbirnoe-pechene-kak-iz-ikei-svoimi-rukami-retsept-foto

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Калинка Малинка от 10 Декабрь 2011, 17:50:15

Глазированный сливовый торт

   
Для рецепта вам потребуется:
        
     

    сливочное масло (размягченное) - 200г
    сливы (красные или фиолетовые) - 8 шт.
    сахар - 140г
    сахар - 1 ч.л.
    яйцо (взбить) - 3 шт.
    цедра (тертая) - 1 лимона
    мука (блинная) - 175г
    мука - 6 ст.л.
    миндаль (бланшированныйо, мелко порезанный) - 85г
    красносмородиновое или сливовое желе - 6 ст.л.
    портвейн - 2 ст.л.

   
        

Разогреть духовку до 180С. Смазать маслом форму, проложить ее пергаментом. Порезать пополам, очистить сливы от косточки и порезать на дольки.

Взбить масло и сахар (кроме 1 ст л) до бледного цвета. Добавить вяйца, взбить, затем цедру. Миксером на медленной скорости добавить муку и молоко. Добавить миндаль и переложить в форму.

Разложить сверху сливы, накладывая друг на друга. Посыпать сахаром и запекать 55 мин - 1 час. Дать остыть в форме 16 мин.

Достать торт из формы и оставить положить на решетку. В маленькой кастрюле растопить желе с ликером до получения глазури, в течение 5 мин.

Смазать растопленным желе торт. Его может показаться слишком много, но когда он застынет, его будет в самый раз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Декабрь 2011, 20:56:03

я поставила тесто по этому рецепту: http://forum.say7.info/topic32465.html  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ksenija от 11 Декабрь 2011, 14:35:38

Девочки, тут стащила рецепт заварного крема на желтках- дети думают что торт с мороженным. Спс :ax:
Вот только остаются желтки(3-5) куда из можно деть кроме безе?
Крем на белках-не получается...амлет надоел. Оч прошу- посоветуйте что с ними можно испеч :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Декабрь 2011, 14:57:36

Цитата: ksenija от 11 Декабрь 2011, 14:35:38

Девочки, тут стащила рецепт заварного крема на желтках- дети думают что торт с мороженным. Спс :ax:
Вот только остаются желтки(3-5) куда из можно деть кроме безе?
Крем на белках-не получается...амлет надоел. Оч прошу- посоветуйте что с ними можно испеч :al:

http://forum.say7.info/topic26005.html или печенькО http://forum.say7.info/topic29088.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Декабрь 2011, 18:42:26

 Имбирное печенье  (http://forum.say7.info/topic32465.html [/img)
(http://s006.radikal.ru/i215/1112/2e/234ae1737c35t.jpg) (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i215/1112/2e/234ae1737c35.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i402/1112/58/2442fdb4e1f0t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i402/1112/58/2442fdb4e1f0.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i423/1112/71/e5d525c750e2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i423/1112/71/e5d525c750e2.jpg.html) (http://s61.radikal.ru/i171/1112/99/d4288008d5f7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i171/1112/99/d4288008d5f7.jpg.html)
(http://s017.radikal.ru/i423/1112/1e/eeec7098d8fft.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i423/1112/1e/eeec7098d8ff.jpg.html) (http://s011.radikal.ru/i315/1112/a0/aa6141c6dda4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s011.radikal.ru/i315/1112/a0/aa6141c6dda4.jpg.html) (http://s014.radikal.ru/i328/1112/9c/83181ad2abe9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i328/1112/9c/83181ad2abe9.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i408/1112/5d/0fd29135ff25t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i408/1112/5d/0fd29135ff25.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i430/1112/1f/80d7d854d636t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i430/1112/1f/80d7d854d636.jpg.html)
Ингредиенты: (стакан 250 мл)
* 150 гр мёда
* 1 + 3/4 стакана сахара
* 250 гр сливочного масла
* 6 стаканов муки
* 3 яйца
* 2 чайн. ложки соды
* 2 чайн. ложки корицы
* 2 чайн. ложки гвоздики
* 1 чайн. ложка имбиря
Приготовление:
Мёд со специями нагреть до кипения и добавить масло. Дать остыть.
Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом. Добавить соду и постепенно вмешивать муку.
Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки. Я делаю тесто вечером и оставляю на ночь.
Раскатывать тесто в пласт 5 мм, вырезать печенье и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 С 7-10 минут.
Приятного чаепития!!!  :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 11 Декабрь 2011, 20:00:24

Марин, получается очень много, да, судя по 6 стаканам муки? Можно и половину? Меня интересует, печенье хрустящее получается? Делала неделю назад, по другому рецепту, тесто плыло, добавила муки, получилось вкусным, но очень твёрдым, только в чай макать!))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Декабрь 2011, 20:03:11

да, теста получается очень много, пол порции думаю самое-то))
я не тонко раскатывала, около 5-7 мм + оно приподнимается при выпечке, и что важно не перепечь, т.е. минут 8 и больше не надо!!!! Тогда получается мягкое, полупряник  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 11 Декабрь 2011, 20:06:18

Отлично, полупряник подойдёт, люблю я их! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lelya_ya от 11 Декабрь 2011, 20:12:54

Цитата: Близняшки от 11 Декабрь 2011, 18:42:26

Ингредиенты: (стакан 250 мл)
* 150 гр мёда
* 1 + 3/4 стакана сахара
* 250 гр сливочного масла
* 6 стаканов муки
* 3 яйца
* 2 чайн. ложки соды
* 2 чайн. ложки корицы
* 2 чайн. ложки гвоздики
* 1 чайн. ложка имбиря
Приготовление:
Мёд со специями нагреть до кипения и добавить масло. Дать остыть.
Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом. Добавить соду и постепенно вмешивать муку.
Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки. Я делаю тесто вечером и оставляю на ночь.
Раскатывать тесто в пласт 5 мм, вырезать печенье и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 С 7-10 минут.
Приятного чаепития!!!  :ba:

Марин, я слюной изошлась..
Сказочные печеньки :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Декабрь 2011, 20:15:58

Цитата: Luchia от 11 Декабрь 2011, 20:06:18

Отлично, полупряник подойдёт, люблю я их! :girl_haha:

можно смело в 1 см раскатывать)

Цитата: lelya_ya от 11 Декабрь 2011, 20:12:54

Марин, я слюной изошлась..
Сказочные печеньки :aha:

они правда вкусняшки  :love: дети тягали оленей и варежки  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lelya_ya от 11 Декабрь 2011, 20:26:17

Цитата: Близняшки от 11 Декабрь 2011, 20:15:58

можно смело в 1 см раскатывать)они правда вкусняшки  :love: дети тягали оленей и варежки  :girl_haha:

Чудеса в имбирном печенье.
Неземной аромат торжества!
Чудо-варежки, чудо-олени
Дарят детям чуть-чуть волшебства :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Декабрь 2011, 20:28:31

 :love: :love: :love: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 11 Декабрь 2011, 20:34:29

Спасибо за рецепт имборного ппеченья  :as: Девочки, а где вы покупаете формочки для выдавливания. В окее и ашане не нашла  :ak: Ну а особенно хочется формочку паряничного человечка.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Декабрь 2011, 20:42:35

я формочки давно очень покупала в Икее))
видела формочки прянич.человеч. в магазине Monsoon Accessorize (в Меге), там штуки 4 в наборе, то большого к маленькому, цена что-то 350 руб.
или проще можно, найти в инете рисунок пряничного человечка, распечатать, вырезать и готово)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lelya_ya от 11 Декабрь 2011, 20:44:16

Цитата: eva2004 от 11 Декабрь 2011, 20:34:29

Спасибо за рецепт имборного ппеченья  :as: Девочки, а где вы покупаете формочки для выдавливания. В окее и ашане не нашла  :ak: Ну а особенно хочется формочку паряничного человечка.

Я вчера  Икееформочки видела

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 11 Декабрь 2011, 21:27:58

Спасибо за совет по формочкам  :ax: Отправлюсь в мегу добывать человечка.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 12 Декабрь 2011, 02:14:41

Цитата: Близняшки от 05 Декабрь 2011, 23:14:02

Ватрушки

Тесто:
 600 гр. муки (у меня почти 650гр -т.к. кефир жидкий)
 60 гр. сахара
 0.5 ч.л. соли
 200 гр. кефира
 50 гр. молока
 25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
 75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
 2 яйца

Подскажите,приблизительно на сколько ватрушек (штук)  эти ингредиенты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Декабрь 2011, 13:42:58

штук 12, всё зависит от размера изначальной булочки)))) у меня крупные были)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 12 Декабрь 2011, 14:18:36

Цитата: Близняшки от 12 Декабрь 2011, 13:42:58

штук 12, всё зависит от размера изначальной булочки)))) у меня крупные были)

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Декабрь 2011, 22:32:38

На прошлый НГ делали с сыном украшения на ёлку. Снежинки, ёлочки и другие фигурки из Безе. Т.е. берём тесто на безе в пакет или шприц и выдавливаем на пергамент фигурки. Я их сначала карандашом нарисовала на пергаменте, а потом рисовала сверху тестом. Выпекать при невысокой температуре, я (приоткрывала духовку) минут 5-10. Снежинки не передерживайте, иначе они станут коричнивыми и вкус тоже портится. Пришлось сидеть над духовкой. Но всё было быстро. Я не успевала рисовать новые фигурки. Елочка была украшена только безе, и скоро опустела. :ah: В этом году ёлки не будет у нас, и этими снежинками украсим шоколадный торт.  :ay:Может кому пригодится идея. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 13 Декабрь 2011, 00:16:41

 Напишите рецепт теста для безе, мне понравилась идея

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Декабрь 2011, 09:38:09

нет уж,  с меня только идея   :ax: т.к. я всё делаю на глаз, а в тот раз я даже умудрилась забыть положить муку.  :secret: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 13 Декабрь 2011, 14:56:32

девочки, что-то захотелось мне испечь самый обычный классический медовик, не подскажите проверенные рецепты :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Декабрь 2011, 15:40:27

Цитата: Сонюша от 13 Декабрь 2011, 14:56:32

девочки, что-то захотелось мне испечь самый обычный классический медовик, не подскажите проверенные рецепты :ax:

незнаю насколько он обычный и классический: :)

Цитата: Близняшки от 10 Декабрь 2011, 22:00:50

если имеется ввиду такой Рыжик, а-ля Медовик, то вот мой рецепт, только по нему и делаю:
(http://s42.radikal.ru/i096/1112/b0/13eb3d9f5ca8.jpg) (http://cs11184.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_26b3fed0.jpg)
Рецепт
Для коржей:
2 яйца
60 гр масла сливочного
0,5 ст сахара
2 столовые ложки меда, я три положила
2 ч.л. соды или разрыхлителя
24 ст.л муки с горкой
Тесто замесить, разделить на шарики, раскатать тонко-тонко коржи и выпекать в духовке примерно по 5-8 минут при 180 градусах, в общем до золотистого цвета. Один корж измельчить в блендере для обсыпки боков торта.
Крем:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.
Коржи аккуратно проткнуть вилкой, смазать каким-либо сиропом, я промазала обычным приготовленным кофе, намазать крем.
Бока обсыпать крошкой от коржа, верх украсить по желанию, я украсила кремом с помощью кулинарного шприца и полила тонкой струйкой шоколада.
Приятного аппетита!:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 13 Декабрь 2011, 15:48:40

девочки, ну напишите, как безе делать, чтоб еще и снежинки  :be: из него получались

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 13 Декабрь 2011, 15:50:44

Марина,я теперь тоже рыжик хочу  :love:
у вас написано 24 ст.муки, имелось в виду 2-4?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Декабрь 2011, 15:55:37

Цитата: lala от 13 Декабрь 2011, 15:48:40

девочки, ну напишите, как безе делать, чтоб еще и снежинки  :be: из него получались

безе:
5 белков
250 г сахара
Белки взбить в пену. Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1-2 ст.л.). Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной (минут 10, на средней скорости).
Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом).
При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше).
Снежинки
(http://s016.radikal.ru/i335/1012/2e/97f49563dcd3.jpg)
http://belozerova.blogspot.com/2010/12/blog-post_06.html
http://forum.darievna.ru/post3311.html
http://blogs.privet.ru/user/velgal/116536314

Цитата: nastya+alena от 13 Декабрь 2011, 15:50:44

Марина,я теперь тоже рыжик хочу  :love:
у вас написано 24 ст.муки, имелось в виду 2-4?

нет, именно 24 столовой ложки муки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Декабрь 2011, 15:58:27

Цитата: lala от 13 Декабрь 2011, 15:48:40

девочки, ну напишите, как безе делать, чтоб еще и снежинки  :be: из него получались

я вот сижу читаю. и понимаю, что муку и не надо было.  :al: я делала из 3 белков и примерно 2/3 стакана сахара. Хотя может меняи поправят.

Цитата: Близняшки от 13 Декабрь 2011, 15:40:27

незнаю насколько он обычный и классический: :)

2 ч.л. соды или разрыхлителя это не слишком? :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Декабрь 2011, 16:00:28

Цитата: Принцесса Шира от 13 Декабрь 2011, 15:58:27

2 ч.л. соды или разрыхлителя это не слишком? :ai:

при таком кол-ве муки, не слишком.
я этот торт уже миллион раз делала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Декабрь 2011, 16:01:19

Цитата: nastya+alena от 13 Декабрь 2011, 15:50:44

Марина,я теперь тоже рыжик хочу  :love:
у вас написано 24 ст.муки, имелось в виду 2-4?

там написало 24 ст. л. с горкой может это столовые ложки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 13 Декабрь 2011, 16:02:08

Марина, спасибо! это он! :ax:
только вот тоже эти 24 ложки смутили...они с горкой? какое тесто по косистенции должно получиться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Декабрь 2011, 16:04:46

Цитата: Сонюша от 13 Декабрь 2011, 16:02:08

Марина, спасибо! это он! :ax:
только вот тоже эти 24 ложки смутили...они с горкой? какое тесто по косистенции должно получиться?

не смущайтесь) я добавляю с маленькой горкой, потом смотрю по тесту, обычно ещё 1 ст.ложку добавляю, или можно сразу с горкой набирать.
Тесто, как пластилин, ещё немножко муки надо будет на раскатывание.
Я раскатываю сразу на бумаге, и в духовку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Декабрь 2011, 16:08:12

Я конечно не притендую на истину в последней инстанции и у меня нет терморегулятора на духовке, но за 10 мин на слабом огне с приоткрытой дверцей мои снежинки коричневели. Я их старалась их вытащить белоснежными.  потом досушивались на подоконнике

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Декабрь 2011, 16:11:14

имеется ввиду чушить, а не запекать.
У моей сестры духовка, вытсвляешь темпер., включаешь вентилятор и вот сушка)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 13 Декабрь 2011, 16:13:25

Цитата: Близняшки от 13 Декабрь 2011, 16:04:46

не смущайтесь) я добавляю с маленькой горкой, потом смотрю по тесту, обычно ещё 1 ст.ложку добавляю, или можно сразу с горкой набирать.
Тесто, как пластилин, ещё немножко муки надо будет на раскатывание.
Я раскатываю сразу на бумаге, и в духовку.

спасибо, буду пробовать! :ax: отпишусь потом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Декабрь 2011, 16:14:02

у меня ХП это тесто замешивает  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 13 Декабрь 2011, 16:14:48

ой девочки,я же о стаканах подумала  :ag:
спасибо за разъяснения  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 13 Декабрь 2011, 16:37:18

Цитата: nastya+alena от 13 Декабрь 2011, 16:14:48

ой девочки,

я же о стаканах подумала  :ag:

:ag: :ag: :ag:
замесить 24 стакана муки с горкой это круто)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ГраНата от 13 Декабрь 2011, 17:01:38

Читаю вас и понимаю... Что не похудеть мне :ag: :wallbash:! Выпечка всегда мне казалась верхом мастерства, а с вашими рецептами, девочки, все кажется так просто :ay:! Имбирное печенье просто чудо :as:!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 13 Декабрь 2011, 18:21:37

Девочки, спасибо за идею с белковыми снежинками! Обязательно попробую, только вот вопрос: куда желтки пристроить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IngaFox от 13 Декабрь 2011, 18:50:32

Цитата: мамаКСЮ от 13 Декабрь 2011, 18:21:37

Девочки, спасибо за идею с белковыми снежинками! Обязательно попробую, только вот вопрос: куда желтки пристроить?

да можно маску для лица сделать или кошке отдать или в другую выпечку пристроить  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 13 Декабрь 2011, 20:31:34

Цитата: мамаКСЮ от 13 Декабрь 2011, 18:21:37

Девочки, спасибо за идею с белковыми снежинками! Обязательно попробую, только вот вопрос: куда желтки пристроить?

Песочное тесто, творожная начинка, творожная запеканка.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 13 Декабрь 2011, 21:18:14

незнаю насколько он обычный и классический: :)
[/quote]

Только что приготовила медовик по вашему рецептику,пальчики оближешь,всем понравилось.спасибо :ax: делается за 2 часа,быстро и вкусно :ay: ,жаль только мне нельзя  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Декабрь 2011, 21:19:41

ура, я рада  :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 13 Декабрь 2011, 23:34:57

Медовик и я попробую, уже недели 2 хочу его! :as: Марина, спасибо за рецепт имбирного печенья, с половины порции получилось 4 противня, ммм...вкусненькое, доченька сегодня днём с печенькой легла спать! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Декабрь 2011, 00:41:46

на здоровье  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 14 Декабрь 2011, 10:26:27

Марина, а можно в ватрушки вместо кефира ряженку? В прошлый раз смели всю эту вкуснотищу за вечер. :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Декабрь 2011, 14:00:11

да можно  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 19 Декабрь 2011, 09:54:13

Марина, спасибо за рецепт Рыжика, в субботу он пошел "на УРА!"!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 19 Декабрь 2011, 09:55:40

я тоже вчера рыжик сделала  :as:
только немного другой рецепт теста и крема взяла-вкуснотищщщща  :love: :love: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 19 Декабрь 2011, 10:02:39

Цитата: nastya+alena от 19 Декабрь 2011, 09:55:40

я тоже вчера рыжик сделала  :as:
только немного другой рецепт теста и крема взяла-вкуснотищщщща  :love: :love: :love:

делитесь, какой рецепт?
я из детства помню у подружки мама пекла вкуснейший рыжик, рецепт теста моя мама не помнит, а крем говорит был такой  взбить 1:1 вареную сгущенку с "базарной" сметаной, вот хочу такой попробовать сделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 19 Декабрь 2011, 10:21:50

Цитата: Сонюша от 19 Декабрь 2011, 10:02:39

делитесь, какой рецепт?
я из детства помню у подружки мама пекла вкуснейший рыжик, рецепт теста моя мама не помнит, а крем говорит был такой  взбить 1:1 вареную сгущенку с "базарной" сметаной, вот хочу такой попробовать сделать

рецепт коржей по составу как у Марины,но:
2 яйца
0,5 ст сахара
2 столовые ложки меда, я три положила
2 ч.л. соды или разрыхлителя
вот эти ингредиенты варю 10 мин,масса увеличивается в размере раза в три и получается насыщенного карамельного цвета  :love:
потом переливаю в емкость для теста,добавляю масло и затем муку вмешиваю
я делала двойную порцию и у меня ушло всего 20 ложек муки с горкой  :ai:
может у меня ложки не правильные  :girl_haha:
крем я делала заварной,когда горячим молоком заливаются остальные ингредиенты и потом все это варится до загустения
по остывании добавить пачку размягченного сл.масла  :ab:
состав:на 1 л. молока-4-5 яиц,стакан сахара,3 л. муки.
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 19 Декабрь 2011, 10:24:36

и еще моментик,я не дожидаюсь когда коржи остынут окончательно,
а начинаю их смазывать теплыми,очень быстро пропитываются :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Декабрь 2011, 15:35:51

а масло не отделяется? крем же течь начинает  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 19 Декабрь 2011, 15:38:56

Цитата: Близняшки от 19 Декабрь 2011, 15:35:51

а масло не отделяется? крем же течь начинает  :scratch:

вообще ничего не отделилось,крем был остывший, а масло размягченное
все отлично смешалось и не текло,мне даже показалось,что крем был несколько густоват
возможно муки чуть больше кинула  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 19 Декабрь 2011, 16:17:14

девочки, я опять к вам :ah:
точно помню что  кто-то выкладывал рецепт кекса со спелыми бананами, но поиск не выдает его :wallbash:
может, кто сохранял себе? а то бананы надо куда-нибудь приправить, жалко выкидывать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Декабрь 2011, 16:22:40

Цитата: Сонюша от 19 Декабрь 2011, 16:17:14

девочки, я опять к вам :ah:
точно помню что  кто-то выкладывал рецепт кекса со спелыми бананами, но поиск не выдает его :wallbash:
может, кто сохранял себе? а то бананы надо куда-нибудь приправить, жалко выкидывать

незнаю этот?

Цитата: Lula от 28 Февраль 2010, 20:24:30

Выше давала рецепт маффинов из ягод на йогурте и растительном масле

Вот рецепт бананового кекса
Кекс банановый (США)

3 стак муки (412г )
2 ч.л. питьевой соды
1/2 ч.л. соли

Перемешать

240 г масла
2 стак сахара
2 крупных яйца
2 ч.л. ванильной эссенции

Масло взбить добела, всыпать сахар, взбить смесь в пышную массу. Добавить яйца по одному, взбивая, потом ванильную эссенцию.

4 очень спелых банана (чтоб получилось 1 1/2 - 1 3/4 стак мякоти бананов, 325г мякоти)
1 стак сметаны или простого йогурта (270г)

Бананы растолочь, смешать со сметаной.

В масляную пену поочередно добавлять частями мучную смесь и банановую смесь , перемешивая лопаткой, до получения однородного теста.

Выложить тесто лопаткой в смазанную маслом форму для кугеля на 2 1/2 л . Поударять формой с тестом по столу, чтоб тесто разошлось по форме и вышли пузыри, разровнять поверхность. Учтите что кекс вырастет в объеме втрое во время выпечки. ФОрма должна быть объемистой.

Испечь кекс в течение 75мин при 180 С в предварительно прогретой духовке.

Вынуть изделие из духовки и дать постоять в форме 10 мин, прежде чем вынимать его из формы, перевернув на блюдо или на решетку для полного остывания. Резать можно уже через 30-40 мин.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Декабрь 2011, 16:23:56

или

Цитировать

я беру 2 банана,сткан муки,100 гр масла,полстакана сахара,ложка гаш.соды,2яйца,пару ложек сметаны или кефира.все премешиваю(тесто не должно быть оч крутым) и выпекаю в толстостенной сковороде Гипфел,чтоб не подгорал

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 19 Декабрь 2011, 16:28:22

Цитата: Сонюша от 19 Декабрь 2011, 16:17:14

девочки, я опять к вам :ah:
точно помню что  кто-то выкладывал рецепт кекса со спелыми бананами, но поиск не выдает его :wallbash:
может, кто сохранял себе? а то бананы надо куда-нибудь приправить, жалко выкидывать

У меня есть 2 рецепта, но, честно, не помню, что из этого готовила.
100 г масла растопить, 1 ст. сахара, 2 яйца, 2 ст. муки, разрыхлитель, соль, 1/4 ст. молока, 4 размятых банана.
2 банана, 270 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды, 2 яйца, 90 мл раст. масла, 120 г сахара, 50 мл молока.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 19 Декабрь 2011, 20:11:28

Цитата: мамаКСЮ от 25 Октябрь 2011, 17:45:11

вот:
Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Мая 2011, 12:06:01
Торт "Пражский"
(http://cs5302.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_8f74fb28.jpg) (http://cs5302.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_44c1ffbb.jpg)
Торт "Пражский" по рецепту Валентины Нормберг
Тесто:
1б.сгущенки
2 яйца
1ст.муки
3ст.л. какао
1ч.л. соды гашеной уксусом

Крем:
250мл. молока
1 яйцо
2ст.л. муки
1ст. сахара
150г. масла слив.
2ст.л. какао
---
Замешать тесто. Поделить на две части и испечь 2 коржа.
пока остывают коржики, готовим крем:
горячее молоко, яйцо и муку перемешать в катрюльке и заварить на небольшом огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Должна получиться густая масса. Оставляем остывать. Когда остынет добавить сахар, масло и какао. Взбить крем.

Коржи разрезать пополам и промазать кремом.
Если есть желание можно сварить шоколадную глазурь и полить ею тортик. Я посыпала кокосовой стружкой и миндалём.
Очень вкусно!

Сегодня его делала.Полила глазурью.
(http://ib2.keep4u.ru/s/2011/12/19/8f/8ff2f567c10351f75780d3c72c57a883.jpg) (http://keep4u.ru/full/8ff2f567c10351f75780d3c72c57a883.html) Получилось быстро и вкусно!Спасибо,девочки за рецептик :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 20 Декабрь 2011, 09:06:02

Цитата: Michki_Gammi от 19 Декабрь 2011, 20:11:28

Сегодня его делала.Полила глазурью.
Получилось быстро и вкусно!Спасибо,девочки за рецептик :ax:

а сколько по времени коржики пекуться? хоть примерно, чтобы не прозевать :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 20 Декабрь 2011, 10:48:27

Цитата: Сонюша от 20 Декабрь 2011, 09:06:02

а сколько по времени коржики пекуться? хоть примерно, чтобы не прозевать :girl_haha:

пеклись у меня 20минут,-но,потом поняла,что наверное и меньше времени хватило б,-они такие "шустрые",-я прям не ожидала,сама,чуть не прозевала)))
В общем,готовность проверяйте,-будьте, так сказать, на чеку :girl_haha:

Название: Нет темы
Отправлено: Singolarita от 20 Декабрь 2011, 17:17:56

Барышни,поделитесь рецептом печенья рождественского.хочу на елку повесить как игрушки

Название: Re: Нет темы
Отправлено: Lula от 20 Декабрь 2011, 18:07:33

Цитата: Singolarita от 20 Декабрь 2011, 17:17:56

Барышни,поделитесь рецептом печенья рождественского.хочу на елку повесить как игрушки

Галя, любое пряничное тесто. Дырку для ленты (на которую повесишь) делай у горячих пряников :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Декабрь 2011, 18:45:49

имбирное или творожное можно)

Название: Нет темы
Отправлено: Singolarita от 20 Декабрь 2011, 21:20:53

Хочу проверенный вами рецепт:-)и чем дырку делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Декабрь 2011, 23:40:27

дырку делать трубочкой от сока)

творожное печенье:
(http://cs9777.vk.com/u2405321/97597780/x_b37ad773.jpg)
Рецепт:
500 гр.творога
2 желтка
1 пачка маргарина
1.5 стакана муки + ещё сколько возьмёт тесто
2 пачки ванили.

Всё смешать и приготовить тесто.
Тесто раскатать,вырезать кружочки.Каждую сторону обмакнуть в сахар и сложить кружок в треугольник.
Выпекать при 170 градусах до золотого цвета.

Галя, а тебе раскатать, вырезать нужными формочками  :ab:

Цитата: Близняшки от 11 Декабрь 2011, 18:42:26

Имбирное печенье  (http://forum.say7.info/topic32465.html [/img)
(http://s006.radikal.ru/i215/1112/2e/234ae1737c35t.jpg) (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i215/1112/2e/234ae1737c35.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i402/1112/58/2442fdb4e1f0t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i402/1112/58/2442fdb4e1f0.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i423/1112/71/e5d525c750e2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i423/1112/71/e5d525c750e2.jpg.html) (http://s61.radikal.ru/i171/1112/99/d4288008d5f7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i171/1112/99/d4288008d5f7.jpg.html)
(http://s017.radikal.ru/i423/1112/1e/eeec7098d8fft.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i423/1112/1e/eeec7098d8ff.jpg.html) (http://s011.radikal.ru/i315/1112/a0/aa6141c6dda4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s011.radikal.ru/i315/1112/a0/aa6141c6dda4.jpg.html) (http://s014.radikal.ru/i328/1112/9c/83181ad2abe9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i328/1112/9c/83181ad2abe9.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i408/1112/5d/0fd29135ff25t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i408/1112/5d/0fd29135ff25.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i430/1112/1f/80d7d854d636t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i430/1112/1f/80d7d854d636.jpg.html)
Ингредиенты: (стакан 250 мл)
* 150 гр мёда
* 1 + 3/4 стакана сахара
* 250 гр сливочного масла
* 6 стаканов муки
* 3 яйца
* 2 чайн. ложки соды
* 2 чайн. ложки корицы
* 2 чайн. ложки гвоздики
* 1 чайн. ложка имбиря
Приготовление:
Мёд со специями нагреть до кипения и добавить масло. Дать остыть.
Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом. Добавить соду и постепенно вмешивать муку.
Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки. Я делаю тесто вечером и оставляю на ночь.
Раскатывать тесто в пласт 5 мм, вырезать печенье и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 С 7-10 минут.
Приятного чаепития!!!  :ba:

Название: Нет темы
Отправлено: Singolarita от 21 Декабрь 2011, 00:21:46

Мариша спасибо:-)имбирь какой брать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Декабрь 2011, 00:26:05

я брала магазиный, в пакетике порошком)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 21 Декабрь 2011, 00:28:18

Я пекла имбирное на днях, тёрла свежий имбирь! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 21 Декабрь 2011, 00:38:43

Мариш - а не много его получается из 6 стаканов муки? это сколько же тесто выходит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 21 Декабрь 2011, 00:40:11

Цитата: Fericire от 21 Декабрь 2011, 00:38:43

Мариш - а не много его получается из 6 стаканов муки? это сколько же тесто выходит?

Печенья много выходит даже с половины порции, 4 подноса! :be: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Декабрь 2011, 00:40:38

много  :be: я делала недавно на пол порции, поесть хватило, а если ещё и на ёлку, то мало  :sorry: (правда гости были  :girl_haha: )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 21 Декабрь 2011, 00:44:53

Цитата: Близняшки от 21 Декабрь 2011, 00:40:38

много  :be: я делала недавно на пол порции, поесть хватило, а если ещё и на ёлку, то мало  :sorry: (правда гости были  :girl_haha: )

Ну если гости, тогда понятно! :girl_haha: Потому что нам пол порции почти на неделю хватило, так я ещё и с родителями поделилась!))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Декабрь 2011, 00:46:12

кстати, я бы масла положила не пол порции, а немного больше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 21 Декабрь 2011, 00:48:47

Чтобы тесто было более эластичным? Я если честно его на замораживаю, сразу с ним удобнее работать! :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Декабрь 2011, 00:50:20

да)

Название: Нет темы
Отправлено: Singolarita от 21 Декабрь 2011, 00:50:50

Сколько оно на елке может повисеть?лишь гы кошка нз съела

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Декабрь 2011, 00:51:58

неделю может)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 21 Декабрь 2011, 00:57:45

Я  тоже неделю назад думала этими же печенюшками ёлку украшать, но передумала, вид будет жалкий у обглоданной ёлки! :girl_haha: Но у меня и дочь ещё маленькая и так игрушки тянет, а печенье и подавно, любим мы его! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 21 Декабрь 2011, 02:28:00

Девочки, а в пряничными домиками никто не заморачивался?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 21 Декабрь 2011, 09:41:40

Цитата: Близняшки от 21 Декабрь 2011, 00:46:12

кстати, я бы масла положила не пол порции, а немного больше.

я тоже хочу испечь имбирное печенье, а какое оно получается? хрустящее или твердое?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 21 Декабрь 2011, 09:46:07

Ну оно не дубовое, точно, я как то пробовала другой рецепт, вот там очень твёрдое получилось, а это может быть не такое хрустящее как магазинное, но мягкое(если не пересушить)) и вкусное!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Герда от 21 Декабрь 2011, 11:18:48

Девочки, при какой темпе выпикать заварные пироженые?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 21 Декабрь 2011, 11:29:34

Цитата: Luchia от 21 Декабрь 2011, 09:46:07

Ну оно не дубовое, точно, я как то пробовала другой рецепт, вот там очень твёрдое получилось, а это может быть не такое хрустящее как магазинное, но мягкое(если не пересушить)) и вкусное!

спасибо! я вот тоже нашла ещё рецепт в ин-те печенья "как в икее", различие только в колличестве меда и во времени расстойки, наверно сегодня попробую испечь небольшую пробную порцию по рецепту, который здесь в теме, а то я сыну пообещала, что к НГ будем печь и украшать бабушкам и дедушкам будем дарить :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 21 Декабрь 2011, 11:30:53

Чтобы печенье получилось не дубовым, а рассыпчатым, нужно заменить 1/2 муки крахмалом, и не класть яйца. Проверено!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 21 Декабрь 2011, 12:25:26

девочки ,а где формочки продаются человечками смешными?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Berta от 21 Декабрь 2011, 12:32:46

Цитата: Fericire от 21 Декабрь 2011, 12:25:26

девочки ,а где формочки продаются человечками смешными?

Анютик, я (давно, правда) видела много разных формочек в магазине Миллион мелочей, который рядом с Детским миром на Северном находится. Там на первом этаже большой отдел с посудой и прочим. Не знаю, что там есть сейчас.
Ещё могут быть формочки в Терезе (это магазин, который для кондитеров специализированный), но что там есть и где он сейчас находится, тебе лучше спросить у девочек-тортоделов.
В Икее, опять же, по прошлому году помню, были какие-то специальные рождественские формочки в виде лосей, снеговиков и человечков. Сейчас никак не доеду туда  :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 21 Декабрь 2011, 12:37:30

заеду в миллион мелочей. отпишусь :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 21 Декабрь 2011, 13:26:03

Цитата: Berta от 21 Декабрь 2011, 12:32:46

Анютик, я (давно, правда) видела много разных формочек в магазине Миллион мелочей, который рядом с Детским миром на Северном находится. Там на первом этаже большой отдел с посудой и прочим. Не знаю, что там есть сейчас.
Ещё могут быть формочки в Терезе (это магазин, который для кондитеров специализированный), но что там есть и где он сейчас находится, тебе лучше спросить у девочек-тортоделов.
В Икее, опять же, по прошлому году помню, были какие-то специальные рождественские формочки в виде лосей, снеговиков и человечков. Сейчас никак не доеду туда  :wallbash:

в Икее была на прошлых выходных там рождественских нет((( взяла со зверюшками, а вот в Хоффе в Горизонте есть ёлочки, колокольчики, сердечки и какие-то звездочки, хочу формочку пряничного чеовечка, но нигде не могу найти((( посмотрю на северном в Миллионе мелочей, спасибо за наводку)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Декабрь 2011, 14:22:31

Цитата: Митохондрия от 21 Декабрь 2011, 11:18:48

Девочки, при какой темпе выпикать заварные пироженые?

180

Цитата: Alenia от 21 Декабрь 2011, 09:41:40

я тоже хочу испечь имбирное печенье, а какое оно получается? хрустящее или твердое?

я уже писала, что раскатывать сильно не надо, так чтобы 1 см было, тогда полупряник)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Герда от 21 Декабрь 2011, 14:57:31

спасибо, Марина

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Декабрь 2011, 18:43:32

Рулет из печенЬка с кокосовой начинкой)
(http://s48.radikal.ru/i119/1112/e1/decd01744683.jpg) (http://s015.radikal.ru/i330/1112/a0/80c702d38539.jpg)
200 гр. печенья
100 мл. воды
20-100 гр. сахара (в зависимости от печенья)
2 ст. ложки какао

80 гр. кокосовой стружки
80 гр. размягченного сливочного масла
60 гр. сахарной пудры

Рецепт:
Печенье измельчить в крошку, смешать с какао. В горячей воде растворить сахар, остудить.
По немного добавлять воду в печенье и перемешивать, пока не получится вязкое тесто.
Кокосовую стружку смешать с маслом и пудрой.
Массу из печенья раскатать на пищевой пленке в прямоугольный не слишком толстый пласт, сверху распределить кокосовую массу, свернуть рулетом и убрать в морозилку минут на 30-40.
Застывший рулет порезать острым ножом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Декабрь 2011, 22:00:22

Марина, очень красивые у тебя фото))) :ay:

я тоже дырки делаю трубочкой из-под сока)

Пряничный домик планирую делать...если смелости наберусь)

Девочки, елка в пряничном печенье выглядит очень здорово, кстати, а аромат какой обалденный -мммммм, хвоя и пряники...скорей бы)) :love:

Нашла плохонькое фото трехлетней давности :ah:

(http://i5.pixs.ru/storage/3/1/5/DSC00148JP_4189123_3600315.jpg) (http://pixs.ru/?r=3600315)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 21 Декабрь 2011, 22:28:22

удалить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 22 Декабрь 2011, 08:25:57

В Терезе есть, но формочка человечка стоит то ли 250, то ли 300. Есть по отдельности вырубки, а есть наборы, но цены на наборы я не спрашивала.
http://tereza-don.ru/category/valiki_dozatori_dlja_marmelada_rezaki_viemki_silikonovie_kisti/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 22 Декабрь 2011, 17:21:33

девочки, подскажите рецепт проверенного песочного теста для корзиночек :ah:, чтоб рассыпчатым было- хочу сделать пироженое - корзиночки с фруктами..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлёчик от 25 Декабрь 2011, 11:54:39

Девочки, помогите, хочу сделать торт с мастикой, какой лучше рецептик тортика взять под мастику??? Чтоб не низкий был??? И крем, я так понимаю, не должен вытекать. SOS!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 25 Декабрь 2011, 12:19:46

Цитата: Люлёчик от 25 Декабрь 2011, 11:54:39

Девочки, помогите, хочу сделать торт с мастикой, какой лучше рецептик тортика взять под мастику??? Чтоб не низкий был??? И крем, я так понимаю, не должен вытекать. SOS!

Это Вам сюда: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,78787.585.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Singolarita от 26 Декабрь 2011, 15:19:34

Девочки, спасибо за рецепт печенья! опробовала на выходных..
теперь жду елку и наряжать будем с дочкой.. :ap:
а то шарики-мишура уже поднадоели :af:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 26 Декабрь 2011, 15:23:55

Цитата: Alenia от 21 Декабрь 2011, 13:26:03

в Икее была на прошлых выходных там рождественских нет((( взяла со зверюшками, а вот в Хоффе в Горизонте есть ёлочки, колокольчики, сердечки и какие-то звездочки, хочу формочку пряничного чеовечка, но нигде не могу найти((( посмотрю на северном в Миллионе мелочей, спасибо за наводку)))

а я заезжала! он на ремонт закрыт:((((
в Ашане тоже нет, ерундовые какие то формочки
ищем дальше :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Екатерина В. от 27 Декабрь 2011, 16:45:10

Хозяюшки, подскажите, пожалуйста, а что такое сливочный сыр :ah:? Во многих рецептах видела, а что это такое и с чем его едят не пойму :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Декабрь 2011, 18:05:27

Цитата: Екатерина В. от 27 Декабрь 2011, 16:45:10

Хозяюшки, подскажите, пожалуйста, а что такое сливочный сыр :ah:? Во многих рецептах видела, а что это такое и с чем его едят не пойму :al:

Сливочный сыр (англ. Cream cheese, также мягкий сыр) — мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом сыр из молока и сливок (отсюда и название сыра).
(http://kaz.arbuz.kz/i/photo/catalog/cheese/plavlenii/syr_plavlenyy_prezident_slivochnyy_400.jpg)

а вообще это тема рецептов  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 27 Декабрь 2011, 18:20:59

Да ну вас,девочки... :bh:Вот не собиралась же ничего делать!Ну возьми и посмотри что вы здесь делаете...а вы елку украшаете пряниками... :ar: :ar: :ar:И мне захотелось же...Девочки,поэтому вопрос.Чем разрисовывать?полезла в нет,нашла сахарную глазурь..Ей смогу нарисовать?Если в кулечек ее положу и краешек обрежу его?У меня нет шприца кондитерского... :ah:Не осыпается она?Хорошо прилипает? :scratch:
А вам в отместку для затравки ссыль!
Это я рецепт пока глазури искала,нашла!Теперь мучаюсь вот...Хоть беги и домик делай! :girl_haha:
http://www.liveinternet.ru/users/luann88/post193197750/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Декабрь 2011, 18:30:26

разрисовать глазурью конечно мжно) если есть пищевые красители, то можно разноцветно разрисовать))
в кулёчек и махонькую дырочку  :aha: :aha: :aha: прилипает хорошо.
я делала глазурь:
100 гр сах.пудры, 1 белок, 2 ч.ложки лим.сока.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 27 Декабрь 2011, 18:44:38

Цитата: ИРА С. от 27 Декабрь 2011, 18:20:59

Да ну вас,девочки... :bh:Вот не собиралась же ничего делать!Ну возьми и посмотри что вы здесь делаете...а вы елку украшаете пряниками... :ar: :ar: :ar:И мне захотелось же...Девочки,поэтому вопрос.Чем разрисовывать?полезла в нет,нашла сахарную глазурь..Ей смогу нарисовать?Если в кулечек ее положу и краешек обрежу его?У меня нет шприца кондитерского... :ah:Не осыпается она?Хорошо прилипает? :scratch:
А вам в отместку для затравки ссыль!
Это я рецепт пока глазури искала,нашла!Теперь мучаюсь вот...Хоть беги и домик делай! :girl_haha:
http://www.liveinternet.ru/users/luann88/post193197750/

Мы только что покрыли пряники глазурью, смешали 100 г сах. пудры и сок половины лимона, узоры не рисовали, именно покрывали полностью. А рисовали покупными цветными гелевыми карандашами, гель не застывает, но смотрится здорово  :ay: Глазурь застывает отлично  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 27 Декабрь 2011, 19:13:35

Цитата: Lolita от 27 Декабрь 2011, 18:44:38

Мы только что покрыли пряники глазурью, смешали 100 г сах. пудры и сок половины лимона, узоры не рисовали, именно покрывали полностью. А рисовали покупными цветными гелевыми карандашами, гель не застывает, но смотрится здорово  :ay: Глазурь застывает отлично  :ab:

вот мне как раз эта глазурь интересна!
а рисовать бы ей получилось?
Марин-близняшки!не пробовала? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Декабрь 2011, 19:16:03

рисовать? пробовала, но я не мастер росписи, да и кропотливая работа это  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 27 Декабрь 2011, 19:41:48

Цитата: Близняшки от 27 Декабрь 2011, 19:16:03

рисовать? пробовала, но я не мастер росписи, да и кропотливая работа это  :ah:

:ag:Уж какой Я не мастер! :ag: :ag: :ag:Да мне бы хоть схематично машинку обрисовать!Машинки мой любит! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ina от 27 Декабрь 2011, 20:22:06

я на Нг тирамису буду делать.маскарпоне нашла в ашане http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Декабрь 2011, 20:29:22

Цитата: Ina от 27 Декабрь 2011, 20:22:06

я на Нг тирамису буду делать.маскарпоне нашла в ашане http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html

в Ашане и Метро самый дешевый Маскарпоне))
я не буду его делать (а так хочу), т.к. много места занимает в холодильнике((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 27 Декабрь 2011, 20:49:51

Ир,в Метро прекрасные гелевые карандаши есть-мы вчера имбирных человечков разрисовывали,при всем желании не растечется твоя машинка.
Я тоже тирамису решила делать,вот думаю, классический или не очень.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Екатерина В. от 27 Декабрь 2011, 22:36:24

Цитата: Близняшки от 27 Декабрь 2011, 18:05:27

Сливочный сыр (англ. Cream cheese, также мягкий сыр) — мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом сыр из молока и сливок (отсюда и название сыра).
а вообще это тема рецептов  :ab:

Спасибо огромное :ax:, просто не догадалась где еще спросить, а вы тут часто друг-другу советы даете и по рецептуре поясняете, вот и спросила. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 27 Декабрь 2011, 23:17:39

Цитата: Ina от 27 Декабрь 2011, 20:22:06

я на Нг тирамису буду делать.маскарпоне нашла в ашане http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html

Я тоже буду делать на НГ тирамису  :ay:, уже почти все для него купила кроме печенья Савоярди, но я делаю немного по другому рецепту, вместо взбитых белков добавляю сливки взбитые :love:, а желтки на водяной бане Сабайоне. У нас это один из самых любимых десертов, особенно летом клубничный тирамису  :love:.
А маскарпоне в Ашане действительно самый дешевый, в Окее того же производителя дороже.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 27 Декабрь 2011, 23:28:36

Вот кстати этот рецепт я беру за основу http://lapatissiere.livejournal.com/22723.html
В этот раз только Сабайоне хочу сделать со сладким вином вместо сиропа

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: DiNachka от 28 Декабрь 2011, 00:23:49

хочу тирамису...очень хочу...

но боюсь использовать яйца без тепловой обработки((((((((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 28 Декабрь 2011, 00:26:01

Цитата: DiNachka от 28 Декабрь 2011, 00:23:49

но боюсь использовать яйца без тепловой обработки((((((((

можно использовать перепелиные яйца)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 28 Декабрь 2011, 08:13:04

Цитата: DiNachka от 28 Декабрь 2011, 00:23:49

хочу тирамису...очень хочу...

но боюсь использовать яйца без тепловой обработки((((((((

так я же и предлагаю рецепт самый безопасный, свежие белки не используются (вместо них взбитые сливки), а желтки проходят тепловую обработку на водяной бане (сабайон) :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 28 Декабрь 2011, 10:24:55

Девочки, посоветуйте рецепт торта со сливками - у меня есть жирные сливки (ну где-то с литр. может чуть меньше). Понравился рецепт "Три шоколада", но хочется примерно того же чего-то, только первый слой с шоколадом  а остальные так - кремовые какие-нибудь. Ну в общем  мне не по вкусу "шоколадный шоколад", хочется чего-то воздушного. И сливки пропадают :(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 28 Декабрь 2011, 11:49:39

Девочки, я вот опять про пряничные домики. Один уже стоит и радует, но видно недостаточно, так как захотелось мне по такому же принципу и елку сделать. Но вот захотелось мне елочку "склеивать" карамелью или сахар расплавить и потом тянуть его на ниточки и таким образом как бы елку бусами украсить....  :be: Короче, кто делал что-то подобное и как сделать тягучую карамель, чтоб елку склеить? или сахар растопить и склеить? Как леденцы, кстати, делают? Хелп!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 28 Декабрь 2011, 11:51:41

Цитата: Ina от 27 Декабрь 2011, 20:22:06

я на Нг тирамису буду делать.маскарпоне нашла в ашане http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html

я всегда делаю по этому рецепту, только маскарпоне заменяю домашней сметаной  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 28 Декабрь 2011, 14:43:54

Цитата: румба от 28 Декабрь 2011, 11:51:41

я всегда делаю по этому рецепту, только маскарпоне заменяю домашней сметаной  :ay:

нее, с домашней сметаной это не совсем тирамису

Цитата: Alenia от 28 Декабрь 2011, 08:13:04

так я же и предлагаю рецепт самый безопасный, свежие белки не используются (вместо них взбитые сливки), а желтки проходят тепловую обработку на водяной бане (сабайон) :bf:

Я тоже для тирамису всегда сбиваю желтки на водяной бане -и душе спокойно, и сахар лучше растворяется :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ina от 28 Декабрь 2011, 16:19:59

Цитата: Alenia от 27 Декабрь 2011, 23:28:36

Вот кстати этот рецепт я беру за основу http://lapatissiere.livejournal.com/22723.html
В этот раз только Сабайоне хочу сделать со сладким вином вместо сиропа

спасибо,обалденная ссылка

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: rihanna от 29 Декабрь 2011, 04:43:58

Торт "Черный принц"

рецепт на 3 коржа...
тесто: 100 г маргарина;
1 банка сгущенки;
1 стакан муки;
2 яйца;
1 ч. ложка соды, погашенной уксусом;
1-2 ст. ложки какао;
крем: 500г сметаны;
1 стакан сахара;
шоколад для украшения

Растопить маргарин, влить сгущенку - размешать;
всыпать муку, яйца, соду. Вымесить тесто.
Разделить на 3 части. В одну - всыпать какао.
Выпекать каждый корж 15-20 мин в форме, смазанной маргарином или раст. маслом. Коржик который с какао я кладу посередине.
Взбить сметану с сахаром.
Пропитать каждый корж, украсить. Сверху я посыпаю шоколадом и кокосовой стружкой.
Поставить на ночь в холодильник.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ГраНата от 29 Декабрь 2011, 16:18:58

Ох девочки, вы такие гуру выпечки, что мне, лузеру, прямо неудобно спрашивать. Но может кто ответит :ax:... Вот крем сметана +сахар. Какую сметану брать. Домашняя сразу взбивается в масляные крошки :at:... А магазинная 20%? Или какую? Сахар ее не разжижит? Или доооолго взбивать и она загустеет? Или еще что добавить? А так она вода-водой... Растечется :al: :ac:...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kisya2904 от 29 Декабрь 2011, 16:30:46

Цитата: ГраНата от 29 Декабрь 2011, 16:18:58

Ох девочки, вы такие гуру выпечки, что мне, лузеру, прямо неудобно спрашивать. Но может кто ответит :ax:... Вот крем сметана +сахар. Какую сметану брать. Домашняя сразу взбивается в масляные крошки :at:... А магазинная 20%? Или какую? Сахар ее не разжижит? Или доооолго взбивать и она загустеет? Или еще что добавить? А так она вода-водой... Растечется :al: :ac:...

я для крема беру сметану процентов 40.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ГраНата от 29 Декабрь 2011, 16:41:14

Цитата: kisya2904 от 29 Декабрь 2011, 16:30:46

я для крема беру сметану процентов 40.

Поищу :bf:! Она тогда не такая жидкая с сахаром получается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kisya2904 от 29 Декабрь 2011, 16:42:39

густая получается.для крема самое то :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanni от 29 Декабрь 2011, 18:23:17

Торты делаю редко,очень....поэтому,видимо,такой и  вопрос...вычитала здесь рецепт торта "Пражский",хочу на НГ сделать. А когда его лучше сделать,чтобы пропиталось все,но и свеженький был?Сегодня?Завтра?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Декабрь 2011, 18:25:59

Цитата: Sanni от 29 Декабрь 2011, 18:23:17

Торты делаю редко,очень....поэтому,видимо,такой и  вопрос...вычитала здесь рецепт торта "Пражский",хочу на НГ сделать. А когда его лучше сделать,чтобы пропиталось все,но и свеженький был?Сегодня?Завтра?

если сделаете завтра будет достаточно пропитан))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 29 Декабрь 2011, 19:23:33

Цитата: kisya2904 от 29 Декабрь 2011, 16:30:46

я для крема беру сметану процентов 40.

40% :be: Где вы такую покупаете? Искала сметану 30%,не везде продается,но нашла,и потом видела неоднократно и в Перекрестках в Солнечном круге.Но однажды не нашла такую,купила 20%,и все прекрасно взбилось :ay: Теперь 30% кажется жирной:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 29 Декабрь 2011, 20:47:55

Цитата: IrmamaN от 29 Декабрь 2011, 19:23:33

40% :be: Где вы такую покупаете? Искала сметану 30%,не везде продается,но нашла,и потом видела неоднократно и в Перекрестках в Солнечном круге.Но однажды не нашла такую,купила 20%,и все прекрасно взбилось :ay: Теперь 30% кажется жирной:)

                             20 % какая взбилась? у меня без крахмала ни одна не  густела.   

Цитата: kisya2904 от 29 Декабрь 2011, 16:30:46

я для крема беру сметану процентов 40.

Напишите сразу где именно берёте, как называется и кто производитель. А то я такой не встречала, но тоже очень надо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Декабрь 2011, 20:54:17

сметана фирмы Valio и President есть 40%

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrmamaN от 30 Декабрь 2011, 09:33:07

Цитата: Принцесса Шира от 29 Декабрь 2011, 20:47:55

 20 % какая взбилась?

Кубанская буренка была,ее и купила.Без крахмала взбилась нормально.Минут 7 взбивала на самой большой скорости.Постараюсь найти сегодня 30%,чтоб наверняка:))40%,на мой взгляд,жирная.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 31 Декабрь 2011, 03:18:56

сделала тестона имбирное печенье - ох и запах у меда со специями, что то нереальное!!! :love:
ну, невкусным оно по определению не получится уже :girl_haha:
формочку человечками так и не нашла - в м етро купили набор каких то рождественских

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-инна от 31 Декабрь 2011, 16:33:48

Девочки очень прошу срочно нужен простой рецепт крема для наполеона.спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 31 Декабрь 2011, 17:17:43

Цитата: мама-инна от 31 Декабрь 2011, 16:33:48

Девочки очень прошу срочно нужен простой рецепт крема для наполеона.спасибо

Масло и сгущенка, в пропорциях по вашему вкусу. Это самое простое!

Чуть посложнее, 4 яйца +стакан сахара+ванилин+3 ст.л. муки+3 ст.л Крахмала (можно заменить мукой) - все  смешать и вылить в 1.5 л кипяченого горячего молока, довести до кипения, постоянно помешивая. Смесь должна загустеть. Дать остыть и смешать с 350 г мягкого сливочного масла, хорошо взбить.
Это пропорция крема на 3 кг торт, если у вас меньше, то уменьшите кол-во

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Декабрь 2011, 18:09:05

Цитата: мама-инна от 31 Декабрь 2011, 16:33:48

Девочки очень прошу срочно нужен простой рецепт крема для наполеона.спасибо

я Наполеон смазываю заварным+масляным кремом:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 01 Январь 2012, 15:57:06

Я в этот раз сделала Тирамису с итальянским савоярди,отличается в лучшую сторону от метровского. Печенюшки  не размокают так сильно,а пропитываются и держат форму. Никогда не думала,что есть отличие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Весы от 01 Январь 2012, 22:39:52

Девушки, у кого есть рецепт макового бисквита? Поделитесь, пожалуйста. Если есть, то подробный. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Багира-) от 04 Январь 2012, 20:06:40

девочки, нужон рецепт шоколадных трюфелей, таких чтоб как масло во рту таяли :as: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Девочка-припевочка от 04 Январь 2012, 21:42:59

Цитата: Багира-) от 04 Январь 2012, 20:06:40

девочки, нужон рецепт шоколадных трюфелей, таких чтоб как масло во рту таяли :as: :ax:

и ятаких хочу....берем все время в кооператоре Дона...трюфели на песоч.тесте :as:такое б самой научиться готовить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darya)) от 04 Январь 2012, 21:50:16

Цитата: IrmamaN от 30 Декабрь 2011, 09:33:07

Кубанская буренка была,ее и купила.Без крахмала взбилась нормально.Минут 7 взбивала на самой большой скорости.Постараюсь найти сегодня 30%,чтоб наверняка:))40%,на мой взгляд,жирная.

+1 у меня тоже буренка взбилась,а другая(не помню названия) не взбивалась

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: YANochkA* от 04 Январь 2012, 21:58:12

Поделитесь секретами отличного рулета, сколько не пекла( ну не сворачивается, а ломается постоянно)...смазать даже не успеваю (дубеет) :ak:
А хочется со сливками взбитыми :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Январь 2012, 22:04:29

Цитата: YANochkA* от 04 Январь 2012, 21:58:12

Поделитесь секретами отличного рулета, сколько не пекла( ну не сворачивается, а ломается постоянно)...смазать даже не успеваю (дубеет) :ak:
А хочется со сливками взбитыми :as:

я по этим рецептам делала:
http://forum.say7.info/topic36827.html
http://forum.say7.info/topic26814.html

самое-то когда он постоит сутки)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: YANochkA* от 04 Январь 2012, 22:13:36

 

Цитата: Близняшки от 04 Январь 2012, 22:04:29

я по этим рецептам делала:
http://forum.say7.info/topic36827.html
http://forum.say7.info/topic26814.html

самое-то когда он постоит сутки)))

СПАСИБО :ax:
Надеюсь...,справлюсь..., а то уже нервный тик берет...  :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Январь 2012, 22:14:32

не стоит по такому поводу нервничать  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Январь 2012, 22:19:27

Цитата: Darya)) от 04 Январь 2012, 21:50:16

+1 у меня тоже буренка взбилась,а другая(не помню названия) не взбивалась

Надо будет попробовать, ток у меня миксера нет, я вот думаю, сколько ж его венчиком взбивать? Пока рука не отвалится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darya)) от 04 Январь 2012, 22:26:48

Цитата: Принцесса Шира от 04 Январь 2012, 22:19:27

Надо будет попробовать, ток у меня миксера нет, я вот думаю, сколько ж его венчиком взбивать? Пока рука не отвалится?

:scratch: честно говоря не знаю,я миксером

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dawatim от 05 Январь 2012, 09:47:11

Девво4кивсем здравствуйте, подскажите пожалуйста или направьте. Провереннblй и пошаговblй ресепт класси4еского наполеона.делать сама буду первblй раз. спасибо!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Январь 2012, 14:29:35

Цитата: dawatim от 05 Январь 2012, 09:47:11

Девво4кивсем здравствуйте, подскажите пожалуйста или направьте. Провереннblй и пошаговblй ресепт класси4еского наполеона.делать сама буду первblй раз. спасибо!!!!!!!

Для первого раза и на праздник лучше купить слоёное тесто замороженное, и пышки печь из него и сварить крем заварной. А пошагово с фото, лучше на кулинарных сайтах смотреть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Январь 2012, 15:24:30

никогда не поздно начать делать самой))) тесто очень просто делается, главное делать дня за 2 до торжества, он чем больше постоит, тем вкуснее)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 05 Январь 2012, 16:30:53

Цитата: Принцесса Шира от 05 Январь 2012, 14:29:35

Для первого раза и на праздник лучше купить слоёное тесто замороженное, и пышки печь из него и сварить крем заварной. А пошагово с фото, лучше на кулинарных сайтах смотреть.

Вот я как раз на НГ и делала из готового теста, сегодня повторила для Рождества. В "Школе гастронома" рецептик взяла. Делается на раз-два  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dawatim от 05 Январь 2012, 17:53:41

Цитата: Близняшки от 05 Январь 2012, 15:24:30

никогда не поздно начать делать самой))) тесто очень просто делается, главное делать дня за 2 до торжества, он чем больше постоит, тем вкуснее)

А можно ваш вариант....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Январь 2012, 18:05:29

Цитата: dawatim от 05 Январь 2012, 17:53:41

А можно ваш вариант....

Цитата: Близняшки от 19 Июнь 2011, 23:12:31

Наполеон
(http://ib1.keep4u.ru/b/2011/06/20/f7/f77fed9ed7ab547b6e484e6bc4a43321.jpg) (http://ib1.keep4u.ru/b/2011/06/20/52/52db216841fd816d841746b85798b6ac.jpg)
Коржи:
3 стакана муки, 250г маргарина, 3/4 стакана воды (очень холодной!), 0,5 ч. л. гашеной соды.
Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку. Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает.
Разделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать в любу. понравившуюся форму. Выпекать в духовке при 200 гр. До подрумянывания.
Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху.
Крем:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной: (я бы сделала 1,5-2 порции)
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Январь 2012, 00:47:26

Марин, а у тебя заварной крем "дружит" с масляным? Раньше мама моя всегда делала по такому же рецепту, как и у тебя, а я сейчас взбиваю масло с сахаром, все хорошо, а как только добавлю заварной (даже первую ложку) сразу "отбивается" один крем от другого
Вот я не пойму - масло не то, что 25-30 лет назад или у меня ручки "крабовые"?  :ag: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Январь 2012, 04:04:08

у меня отлично крема соединяются)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 06 Январь 2012, 11:02:38

Цитата: румба от 06 Январь 2012, 00:47:26

Марин, а у тебя заварной крем "дружит" с масляным? Раньше мама моя всегда делала по такому же рецепту, как и у тебя, а я сейчас взбиваю масло с сахаром, все хорошо, а как только добавлю заварной (даже первую ложку) сразу "отбивается" один крем от другого
Вот я не пойму - масло не то, что 25-30 лет назад или у меня ручки "крабовые"?  :ag: :ah:

скорее  - масло не то.
Ну и меня бабушка учила смешивать крем по  ложечке, и взбивать не миксером а  венчиком. Я заметила, когда мешаю вручную - крем получается больше масляный, чем заварной. Миксером же от  масляного ничего не остается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 06 Январь 2012, 19:30:24

Я делала заварной крем на Медовик по рецепту Марины Близняшки, хорошо соединились, может заварной крем должен хорошо остыть

Название: Нет темы
Отправлено: Singolarita от 06 Январь 2012, 20:06:29

Девы подскажите рецепт простого крема для наполеона.нет уже времени на два крема и смешивать

Название: Re: Нет темы
Отправлено: Lolita от 06 Январь 2012, 20:13:02

Цитата: Singolarita от 06 Январь 2012, 20:06:29

Девы подскажите рецепт простого крема для наполеона.нет уже времени на два крема и смешивать

Я делала по гастрономовским рекомендациям, сварить мука + сахар + молоко, потом взбить с маслом - вроде несложно  :ad: Если устраивает, напишу пропорции.

Название: Нет темы
Отправлено: Singolarita от 06 Январь 2012, 20:16:15

Напишите:-)

Название: Re: Нет темы
Отправлено: Lolita от 06 Январь 2012, 20:19:48

Цитата: Singolarita от 06 Январь 2012, 20:16:15

Напишите:-)

1,5 ст. сахара и 1 ст. муки смешать, прогреть на огне немного, 2-3 мин. Влить 1,5 ст. холодного молока, довести почти до кипения. Остудить и взбить с 300 г слив. масла.

Название: Re: Нет темы
Отправлено: chaika-larisa от 07 Январь 2012, 00:04:39

Цитата: Lolita от 06 Январь 2012, 20:19:48

1,5 ст. сахара и 1 ст. муки смешать, прогреть на огне немного, 2-3 мин. Влить 1,5 ст. холодного молока, довести почти до кипения. Остудить и взбить с 300 г слив. масла.

а муки не много ли? аж 1 стакан муки?)
лучше возьмите такие пропорции для крема: 2 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 2 столовые ложки муки. В отдельной посуде вскипятить 500 г молока. Затем горячее молоко соединить со взбитыми яйцами. Дать остыть. Затем взбить 200 грамм сливочного масла и все соединить)))

Название: Re: Нет темы
Отправлено: Lolita от 07 Январь 2012, 00:10:52

Цитата: chaika-larisa от 07 Январь 2012, 00:04:39

а муки не много ли? аж 1 стакан муки?)
лучше возьмите такие пропорции для крема: 2 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 2 столовые ложки муки. В отдельной посуде вскипятить 500 г молока. Затем горячее молоко соединить со взбитыми яйцами. Дать остыть. Затем взбить 200 грамм сливочного масла и все соединить)))

Муки нормально, я же попробовала прежде чем здесь писать, на НГ делала с таким кремом, на Рождество повторила  :ab: Всегда и делала так, как вы написали. Просто другого хочется. Да и мой новый вариант проще делается.

Название: Re: Нет темы
Отправлено: mauglya от 07 Январь 2012, 00:41:09

Очень вкусный яблочный пирог в сметанной заливке.

Тесто: Растапливает пол-пачки маргарина, туда пол-стакана сахара, вмешиваем. Добавляем одно яйцо и один белок, пол-чайной ложки соды, гашеной уксусом (я гашу яблочным). Добавляем муки около двух стаканов, чтобы тесто к рукам чуть-чуть липло. Раскладываем в форму, у меня сковорода глубокая без ручки, довольно большая. Сверху теста раскладываем яблоки, порезанные дольками, чешуей, яблок 2-3.

Делаем заливку: 200 грамм сметаны, туда желток, 5 ложек сахара, ложку муки. Все! Наливаем эту смесь сверху яблок, следим, чтобы она распределилась равномерно, если надо - помогаем ложечкой. В духовку на 200 градусов примерно на 30 минут. смотрите, когда заливка начнет румянится, то готово.

Внимание! Горячим не резать, иначе заливка растечется. Когда остынет - заливка превращается в густой крем и уж режьте, как хотите, хоть ложкой кушайте! Приятного аппетита. Не пожалеете.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 07 Январь 2012, 01:12:44

Марина Близняшки, огромное спасибо за рецепт пряников рождественских, я сама подсела и всю семью подсадила, уже третий раз делаю. Лепим мы из теста не печенье, а всякие домики и огромные елки. Отмечу: пряники очень долго  мягкие, но самый писк получается, если их покрыть сахарной глазурью, а если это сделать с двух сторон, то пряник и через три недели будет такой же мягкий и ароматный, как будто вы его только испекли!

Про "сметанный" яблочный пирог, я делаю так: тесто (для огромного противня на всю духовку)
300 гр мягкого сливочного масла растереть со стаканом сахара
+ 5 яиц, соду погасить уксусом, капля ванили
муки - сколько возьмет, чем меньше, тем лучше (я ложкой выкладываю на противень тесто и руками в муке разравниваю)

яблоки почистить и тонко красиво порезать кружками, выложить "чешуей", чем гуще, тем вкуснее.

залить сметанной подливкой: 2 яйца, стакан сахара, стакан сметаны

сверху из теста сделать "решетку" и в духовку, печется быстро, резать сразу, иначе решетка поломается некрасиво.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Январь 2012, 02:01:24

 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 07 Январь 2012, 11:08:32

про гастрономический крем. Бабушка меня  всегда  учила и выходит отлично:
отдельно взбиваете 400 гр масла  вручную но так чтоб как сливки было или как домашняя сметана.
Отдельно в три яйца всыпаете 300 гр сахара и  взбиваете (можно миксером) до устойчивых пиков. И отдельно варите пол литра молока с  двумя  столовыми  ложками муки, на маленьком огне, а лучше на водяной бане и в  эмалированной кастрюле. Остуживаете полученное варево (оно должно загустеть до  заварного крема). И в масло добавляете по ложке  яйца+сахар и ложку  сваренного молока и вручную!!!! взбиваете. Если не торопиться, не взбивать  миксером или блендером, добавлять по ложке, то на выходе получится шикарный воздушный масляный!!! крем. С ним самый вкусный наполеон.

Хотя по честному - у меня очень редко такой стал получаться. Все спешу, и то миксер схвачу, то  побольше на перемес  добавлю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 07 Январь 2012, 20:35:20

Цитата: lala от 07 Январь 2012, 01:12:44

Марина Близняшки, огромное спасибо за рецепт пряников рождественских, я сама подсела и всю семью подсадила, уже третий раз делаю. Лепим мы из теста не печенье, а всякие домики и огромные елки.

ага!
спасибо!!! Бесподобное тесто - я его даже не катаю -  а тонко замерзшее нарезаю пластами толстенькими и вырезаю)) тонко однозначно лучше не делать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 09 Январь 2012, 00:10:27

девочки, раз уж зашел разговор про заварной крем, как предотвратить появление комочков муки? :bc: я уже как только не пробовала, все равно бывают :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Январь 2012, 00:11:35

как только поставила на огонь, постоянно помешиваю венчиком от миксера, всё ок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 09 Январь 2012, 00:12:59

Цитата: Близняшки от 09 Январь 2012, 00:11:35

как только поставила на огонь, постоянно помешиваю венчиком от миксера, всё ок.

я так же, + муку обязательно просеиваю, напасть какая-то :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Январь 2012, 12:15:05

самая простая борьба с комочками, это смесь муки и сахара. Можно 1/1, можно меньше сахара. Главное равномерно перемешать эту сухую смесь, и я тогда уж точно никаких комочков. я так всегда делаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Екатерина В. от 09 Январь 2012, 23:12:52

А мы вот на такой вишневый пирог подсели, сегодня третий раз за праздники пеку. Может кто размещал такой рецептит, тогда сорри, но по поисковику не нашла.
(http://s018.radikal.ru/i519/1201/bf/a628c15f51a7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i519/1201/bf/a628c15f51a7.jpg.html)
Для теста:
1 стакан грецких орехов
150 г муки
100 г сахара
1/2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. соли
130 г сливочного масла, размягченного

Для начинки:
75 г сахара
500 г замороженной вишни (в последний раз у меня было только 300 гр. вишни и я добавила сливу, клубнику и смородину, тоже :ay:)
2 ст. л. крахмала
4 ст. л. воды
Приготовление
Готовим корж. Положите орехи в кухонный комбайн и измельчите.
Добавьте остальные ингредиенты, за исключением масла и еще раз перемешайте в комбайне.
Добавьте масло и смешивайте, пока тесто соберется в шар.
Тесто раскатайте и распределите по форме, поместите в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку. Вишню (не размораживая) поместите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Доведите до кипения.
В холодной воде разведите крахмал и влейте в закипевшую вишневую массу. Доведите опять до кипения и снимите с огня.
Выложите начинку на подготовленное тесто.
Выпекайте при 180с около 40 минут.
Украсьте сахарной пудрой (у меня пудры не было, присыпала сахаром, но с пудрой пирог смотрится по симпатичней :ah:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 10 Январь 2012, 20:23:36

Девочки,а для пирога яблочного с заливкой сметанной какая сметана нужна?
20%?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Январь 2012, 21:33:36

Цитата: Michki_Gammi от 10 Январь 2012, 20:23:36

Девочки,а для пирога яблочного с заливкой сметанной какая сметана нужна?
20%?

Если выам для заливки, то любая. Можно ещё исплользовать сливки 10%, там же яйцо + мука, загустеет не переживайте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 10 Январь 2012, 21:38:55

Цитата: Michki_Gammi от 10 Январь 2012, 20:23:36

Девочки,а для пирога яблочного с заливкой сметанной какая сметана нужна?
20%?

Я делаю с любой, какая в доме есть, бывало и с 10%, так что не волнуйтесь, все получится  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 10 Январь 2012, 21:44:29

Цитата: Принцесса Шира от 10 Январь 2012, 21:33:36

Если выам для заливки, то любая. Можно ещё исплользовать сливки 10%, там же яйцо + мука, загустеет не переживайте.

Цитата: Lolita от 10 Январь 2012, 21:38:55

Я делаю с любой, какая в доме есть, бывало и с 10%, так что не волнуйтесь, все получится  :ay:

Спасибо,девочки :ax:,поняла,буду пробовать :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 11 Январь 2012, 09:28:06

Екатерина В, спасибо за рецепт пирога, просто и быстро, а как вкусно :as:
правда, стакана грецких орехов не нашлось, сдела по трети стакана грецких, кедровых и фундука :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Екатерина В. от 11 Январь 2012, 11:21:45

Цитата: Сонюша от 11 Январь 2012, 09:28:06

Екатерина В, спасибо за рецепт пирога, просто и быстро, а как вкусно :as:
правда, стакана грецких орехов не нашлось, сдела по трети стакана грецких, кедровых и фундука :girl_haha:

Пожалуйста. Я вот тоже думала поэкспериментировать с орехами как-нибудь. :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 11 Январь 2012, 15:28:39

девочки хочу поделится рецептиком
пирог Маковник (http://s018.radikal.ru/i523/1201/2a/51896efb0b17t.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i523/1201/2a/51896efb0b17.jpg.html)
мука - 2 стакана,
сахар - 1 стакан
мак - 2 пакетика
молоко - 1 стакан
яйцо - 2 штуки
сода - 1 ч.л.
пудра сахарная - 1 ст.л
ванилин-1 гр
корица
Соединяем сахар, мак, цедру и ванилин.
Добавляем яйца и молоко, перемешиваем, высыпаем просеянную муку. Выкладываем тесто в форму и выпекаем .Я пекла в мультиварке режим Кекс 60мин потом перевернула и еще 30 мин,думаю.что и в духовке отлично получится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майя от 12 Январь 2012, 13:26:53

Цитата: Близняшки от 11 Декабрь 2011, 18:42:26

Имбирное печенье  (http://forum.say7.info/topic32465.html [/img)
(http://s006.radikal.ru/i215/1112/2e/234ae1737c35t.jpg) (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i215/1112/2e/234ae1737c35.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i402/1112/58/2442fdb4e1f0t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i402/1112/58/2442fdb4e1f0.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i423/1112/71/e5d525c750e2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i423/1112/71/e5d525c750e2.jpg.html) (http://s61.radikal.ru/i171/1112/99/d4288008d5f7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i171/1112/99/d4288008d5f7.jpg.html)
(http://s017.radikal.ru/i423/1112/1e/eeec7098d8fft.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i423/1112/1e/eeec7098d8ff.jpg.html) (http://s011.radikal.ru/i315/1112/a0/aa6141c6dda4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s011.radikal.ru/i315/1112/a0/aa6141c6dda4.jpg.html) (http://s014.radikal.ru/i328/1112/9c/83181ad2abe9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i328/1112/9c/83181ad2abe9.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i408/1112/5d/0fd29135ff25t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i408/1112/5d/0fd29135ff25.jpg.html) (http://s017.radikal.ru/i430/1112/1f/80d7d854d636t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i430/1112/1f/80d7d854d636.jpg.html)

Подскажите, пожалуйста, если не затруднит  :ah: Хочу сделать такое печенье, но теста хотелось бы половину. Так вот, как поделить пополам 3 яйца?  :girl_haha: Лучше положить два или одно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 12 Январь 2012, 13:39:39

Цитата: Майя от 12 Январь 2012, 13:26:53

Подскажите, пожалуйста, если не затруднит  :ah: Хочу сделать такое печенье, но теста хотелось бы половину. Так вот, как поделить пополам 3 яйца?  :girl_haha: Лучше положить два или одно?

Я всегда это печенье делаю пополам, ложу два небольших яйца! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майя от 12 Январь 2012, 14:00:05

Цитата: Luchia от 12 Январь 2012, 13:39:39

Я всегда это печенье делаю пополам, ложу два небольших яйца! :ab:

Спасибо большое!  :ax: Так и сделаю!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майя от 12 Январь 2012, 20:47:07

Девочки, еще вопрос! Соду для этих пряничков нужно гасить уксусом? Вроде ничего кислого в тесте нет, а про уксус в рецепте нету. Соды целая чайная ложка, не будет ли пахнуть в тесте?  :ah:
И еще - какое тесто по крутости должно быть? Я думала, что сыпать муки до нелипкости (судя по картинке), но у меня ушло почти 4 стакана муки на полпорции (по рецепту - 3), а все равно к рукам липло...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Январь 2012, 00:36:21

я не гасила когда делала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 13 Январь 2012, 01:43:33

Я гасила, но лимоном! Странно, что после 4-х стаканов тесто липнет! :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 13 Январь 2012, 13:44:09

Цитата: Майя от 12 Январь 2012, 13:26:53

Подскажите, пожалуйста, если не затруднит  :ah: Хочу сделать такое печенье, но теста хотелось бы половину. Так вот, как поделить пополам 3 яйца?  :girl_haha: Лучше положить два или одно?

лучше положить одно яйцо и желток)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 13 Январь 2012, 13:46:16

Цитата: Сонюша от 09 Январь 2012, 00:10:27

девочки, раз уж зашел разговор про заварной крем, как предотвратить появление комочков муки? :bc: я уже как только не пробовала, все равно бывают :wallbash:

а как вы его делаете?

Название: Re: Нет темы
Отправлено: N7777 от 13 Январь 2012, 13:53:23

Цитата: mauglya от 07 Январь 2012, 00:41:09

Очень вкусный яблочный пирог в сметанной заливке.

Тесто: Растапливает пол-пачки маргарина, туда пол-стакана сахара, вмешиваем. Добавляем одно яйцо и один белок, пол-чайной ложки соды, гашеной уксусом (я гашу яблочным). Добавляем муки около двух стаканов, чтобы тесто к рукам чуть-чуть липло. Раскладываем в форму, у меня сковорода глубокая без ручки, довольно большая. Сверху теста раскладываем яблоки, порезанные дольками, чешуей, яблок 2-3.

Делаем заливку: 200 грамм сметаны, туда желток, 5 ложек сахара, ложку муки. Все! Наливаем эту смесь сверху яблок, следим, чтобы она распределилась равномерно, если надо - помогаем ложечкой. В духовку на 200 градусов примерно на 30 минут. смотрите, когда заливка начнет румянится, то готово.

Внимание! Горячим не резать, иначе заливка растечется. Когда остынет - заливка превращается в густой крем и уж режьте, как хотите, хоть ложкой кушайте! Приятного аппетита. Не пожалеете.

отмечусь, чтобы не забыть. попробую завтра приготовить.

Название: Нет темы
Отправлено: Singolarita от 13 Январь 2012, 16:27:31

Я вчера сделала масляный крем со сгущенкой.очень жирно и сладко получилось.вот думаю может в пропорциях дело:300 гр масла и 1 банка.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Январь 2012, 21:32:09

я делала:
200 г сливочного масла
10 ст.л. сгущенного молока
мне понравилось)

Название: Нет темы
Отправлено: Singolarita от 13 Январь 2012, 21:47:20

Видимо я переборщила со сгущенкой:)Мариша ты куда использовала такой крем?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Январь 2012, 21:53:41

делаю торт "Шоколад на кипятке", в профитроли)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майя от 14 Январь 2012, 14:40:52

Цитата: Luchia от 13 Январь 2012, 01:43:33

Я гасила, но лимоном! Странно, что после 4-х стаканов тесто липнет! :scratch:

девочки, всем спасибо за участие! Тесто после суток в холодильнике липнуть перестало, пряники получились чудесные. Пряники - потому что я учла все комментарии и раскатала потолще, чтоб был именно пряник :) единственное, в следующий раз сахара положу поменьше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майя от 14 Январь 2012, 14:43:04

Отдельное спасибо Марине Близняшки за рецепт!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышка-Татошка от 15 Январь 2012, 13:25:30

извините, все нашла  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 16 Январь 2012, 13:44:34

Девочки, так и не могу найти - Света Филлипуся давала рецепт - какое-то сложное название, но в основе "корж" из овсяных хлопьев,  сверху (типа открытая начинка) - клюква....может, у кого сохранился...или хоть как называется - по ингридиентам не нашла...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 16 Январь 2012, 14:25:37

Таня, у емня есть очень вкусный рецепт торта с клюквой, но он без овсяных хлопьев))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 16 Январь 2012, 14:33:25

давай. у меня 5 кг клюквы - хватит на все. :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 16 Январь 2012, 15:31:47

торт  "Клюквенный" - просто пальчики оближешь, самый-самый мой любимый  :as:

тесто: 200 грамм масла
4 желтка
2 стакана сахара
200 грамм сметаны
соль, сода, уксус

Выпекаем 4 коржа

Начинка: 1 стакан клюквы (а лучше даже полтора) +1 лимон, все перекручиваем через мясорубку + 1 стакан сахара
Отдельно взбиваем 4 белка + 6 ложек сахарной пудры или сахара

Каждый корж смазываем сначала белковым кремом, а потом щедро клюквенным
Сверху все красиво заливаем одним белковым кремом и украшаем целыми ягодами клюквы.
Оставляем всю эту красоту настояться и пропитаться.
Вкус нежнейший и изумительный, кисло-сладенький  :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 16 Январь 2012, 15:38:07

спасибо :ax: у меня еще малина мороженым есть. думаю с ней вдобавок к москве будет очень даже вкусно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: AnnaStella от 16 Январь 2012, 22:12:04

Девочки, потрясающий пирог нашла - готовится быстро, ничего сложного. На праздник не пойдет, конечно... Но вечером чай попить: самое оно!!!

Состав
для теста:
1 пачка масла или маргарина
250 гр. шоколада 
250 гр. сахара
4 яйца
250 гр. муки
1 ч.ложки разрыхлителя

для творожной массы:
400 гр. творога
150гр. сахара
2 яйца
Приготовление
Шоколадное тесто:
В кастрюльке растопить масло с шоколадом.
Взбить хорошо миксером яйца с сахаром , продолжая взбивать влить растопленный шоколад немного взбить и всыпать муку смешанную с разрыхлителем и перемешать ложкой. Получается вот такая масса.

Творожная масса:
Творог, яйца и сахар всё вместе взбить микстером.

Влить в форму для запекания немного шоколадной смеси, разровнять, сверху в нескольких местах разложить творожную смесь, затем опять шоколадную и так, пока не закончатся все смеси. Затем зубочисткой нарисовать мраморный рисунок.

Поставить в духовку на 175 градусов по цельсию. Выпекать примерно 1 час.   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 17 Январь 2012, 11:55:46

А вот мой любимый рецепт пирога с клюквой, ну очень прост в приготовлении, а как вкусно! :as:
Пирог с клюквой – рецепт от Дарьи Донцовой.
(http://s018.radikal.ru/i528/1201/f4/5da4fd8c91bct.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i528/1201/f4/5da4fd8c91bc.jpg.html)
Нам понадобится:

• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 2 желтка,
• примерно 2 стакана муки,
• сахарный песок
• 250 г клюквы.
Температура выпечки теста 180-200, клюквы с безе 180, хотя наверное и 200 можно, быстрее будет.
Масло достать заранее, чтобы стало мягким. Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник.
Растереть два желтка со столовой ложкой сахарного песка, добавить мягкое масло и муку. Замесить тесто.
Взять круглую разъемную форму. Ее не надо смазывать маслом, положите на дно тесто, одним комком, распределите по форме, высоко подняв бортики. Получится нечто, похожее на миску из теста. Ставьте форму в духовку и пеките корж до тех пор, пока он не станет нежно-коричневого цвета.
Пока готовится нижняя часть пирога, берём клюкву и перетираем с сахаром, Количество сахара зависит только от вашего вкуса, послаще или покислее, на мой вкус сахара 150 г.
• Вынимаем готовый корж из духовки и тут же выливаем на него клюкву.
Вынимаем из холодильника белки и взбиваем в крепкую пену. В самом конце, когда белки почти взбиты, добавляем три четверти стакана сахарного песка.
Взбитые белки укладываем сверху, ягоды должны быть закрыты полностью. “Укутав” клюкву, ставим форму в духовку и печём пирог до светло-коричневого цвета.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 17 Январь 2012, 15:37:41

Цитата: Luchia от 17 Январь 2012, 11:55:46

А вот мой любимый рецепт пирога с клюквой,

Сверху получается типа крема или безе?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 17 Январь 2012, 15:43:40

Цитата: Принцесса Шира от 17 Январь 2012, 15:37:41

Сверху получается типа крема или безе?

Нет, сверху получается именно безе, как на картинке! :ab: Хотя корочка безе, внутри из-за клюквы гоголь-моголь!)) Кстати, всё забываю сказать спасибо, за салатик с авокадо и яблоком! :ax: Сорри за офф...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 17 Январь 2012, 16:18:28

Цитата: lala от 16 Январь 2012, 15:31:47

торт  "Клюквенный" - просто пальчики оближешь, самый-самый мой любимый  :as:

Я уже этот начала сейчас делать.Специально за клюквой с утреца сбегала :run:.
Попробуем,что получится...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Singolarita от 17 Январь 2012, 20:22:25

а у меня клюква покупная..и крупная такая..с рублевую монету :ai:
подойдет на тортик?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 17 Январь 2012, 20:45:48

Цитата: Singolarita от 17 Январь 2012, 20:22:25

а у меня клюква покупная..и крупная такая..с рублевую монету :ai:
подойдет на тортик?

А какая разница какого она размера? :al:Её ж все равно перетирать...
Так что я так думаю,тут любая подойдет,хотя в клюкве не спец и вообще только сегодня попробовала её впервый раз в жизни

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 17 Январь 2012, 21:03:14

а я вчера делала клюквенный кранч, тот, что искала.
100г сахара, хлопьев, холодного сличного масла
90г муки, чуть соли. все порубить ножом в крошку. половиной заполнить дно формы 20х20, 270г клюквы и 150сахара высыпать вторым слоем. сверху оставшуюся часть теста накрошить. печь при 180 порядка 40 минут. сразу порезать, чуть подостудит и есть с мороженым. мороженого не было, так что сметана с сахаром пошла на ура.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Январь 2012, 21:54:47

100 гр всего? в смысле сахара, хлопьев, масла? хлопья овсяные? какой №?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 17 Январь 2012, 22:58:39

Цитата: FourMa от 17 Январь 2012, 21:03:14

а я вчера делала клюквенный кранч, тот, что искала.
100г сахара, хлопьев, холодного сличного масла
90г муки, чуть соли. все порубить ножом в крошку. половиной заполнить дно формы 20х20, 270г клюквы и 150сахара высыпать вторым слоем. сверху оставшуюся часть теста накрошить. печь при 180 порядка 40 минут. сразу порезать, чуть подостудит и есть с мороженым. мороженого не было, так что сметана с сахаром пошла на ура.

можно точнее, а масла сколько?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 17 Январь 2012, 23:11:04

по 100г масла, хлопьев и сахара. хлопья у меня 4life. собственно, какие были.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 17 Январь 2012, 23:37:45

Цитата: Singolarita от 17 Январь 2012, 20:22:25

а у меня клюква покупная..и крупная такая..с рублевую монету :ai:
подойдет на тортик?

Галя, у меня тоже клюква культвированная, крупная, отлично идёт! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 18 Январь 2012, 09:57:33

Цитата: FourMa от 17 Январь 2012, 23:11:04

по 100г масла, хлопьев и сахара. хлопья у меня 4life. собственно, какие были.

а клюкву перетирать с сахаром или целую?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 18 Январь 2012, 11:49:23

целую. она потом на языке лопается :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Январь 2012, 23:51:53

Сметанник с миндалем, шоколадом и фундуком  :love:
(http://ib3.keep4u.ru/b/2012/01/20/2e/2ed52a0f48aff6ba4128aeea648a6658.jpg)(http://ib2.keep4u.ru/b/2012/01/20/b0/b09e0052fba42e233e4aa6dd034d2f1c.jpg)

2 яйца взбить с 1 ст. сахара, добавить 200 г сметаны (у меня 15%)
1+1/4 ст. муки и 2 ч.л. разрыхлителя, я к муке еще добавляю пару чайных ложек крахмала.
Это на один корж который я потом разрезаю на два.
 
Вообще это могут быть сухофрукты, шококрошка, какао, мак, орехи и т.д.
Выпекать на 180* минут 20-25

Крем: сметана 20% + творог, сахар всё по вкусу)) (можно пропитать вареньем)
Я пересыпала коржи измельчёным миндалем, сверху шоколад и фундук  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 20 Январь 2012, 00:54:56

ААА,-какая красота :as: :as:

А для крема сколько брать сметаны и сколько творога,ну хотя бы примерно?Какое соотношение?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 20 Январь 2012, 00:59:01

Да что ж такое, такая вкуснятина и на ночь, Марина кусочек так и хочется съесть! :as: Обязательно на днях попробую, иэх диета всё отодвигается... :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Январь 2012, 01:04:17

Цитата: Michki_Gammi от 20 Январь 2012, 00:54:56

ААА,-какая красота :as: :as:

А для крема сколько брать сметаны и сколько творога,ну хотя бы примерно?Какое соотношение?

Спасибо  :ax:
пол пачки творога (100-150 гр), пол баночки сметаны (200-250 гр), стакан сахара (или чуть меньше).

Цитата: Luchia от 20 Январь 2012, 00:59:01

Да что ж такое, такая вкуснятина и на ночь, Марина кусочек так и хочется съесть! :as: Обязательно на днях попробую, иэх диета всё отодвигается... :girl_haha:

он очень прост в приготовлении)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 20 Январь 2012, 01:20:55

Цитата: Luchia от 20 Январь 2012, 00:59:01

Да что ж такое, такая вкуснятина и на ночь, Марина кусочек так и хочется съесть! :as: Обязательно на днях попробую, иэх диета всё отодвигается... :girl_haha:

так вот и я о том же! ням ням :as: мне худеть не надо, но сразу потопала на кухню грызть соломку сладкую :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stasya от 21 Январь 2012, 20:30:06

FourMa Обожаю все что с клюквой! Такого еще не делала, надо попробовать. Спасибо за рецептик.

Название: Re: Нет темы
Отправлено: N7777 от 21 Январь 2012, 23:20:52

Цитата: mauglya от 07 Январь 2012, 00:41:09

Очень вкусный яблочный пирог в сметанной заливке.

Тесто: Растапливает пол-пачки маргарина, туда пол-стакана сахара, вмешиваем. Добавляем одно яйцо и один белок, пол-чайной ложки соды, гашеной уксусом (я гашу яблочным). Добавляем муки около двух стаканов, чтобы тесто к рукам чуть-чуть липло. Раскладываем в форму, у меня сковорода глубокая без ручки, довольно большая. Сверху теста раскладываем яблоки, порезанные дольками, чешуей, яблок 2-3.

Делаем заливку: 200 грамм сметаны, туда желток, 5 ложек сахара, ложку муки. Все! Наливаем эту смесь сверху яблок, следим, чтобы она распределилась равномерно, если надо - помогаем ложечкой. В духовку на 200 градусов примерно на 30 минут. смотрите, когда заливка начнет румянится, то готово.

Внимание! Горячим не резать, иначе заливка растечется. Когда остынет - заливка превращается в густой крем и уж режьте, как хотите, хоть ложкой кушайте! Приятного аппетита. Не пожалеете.

Спасибо за рецепт, очень понравилось!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stasya от 22 Январь 2012, 16:16:35

Добрый вечер девочки! Хочу предложить вам рецепт моего пирога с капустой. Очень многим он нравится.
Тушите свежую капусту, как вы обычно это делаете. Остужаете ее и слегка наклонив емкость в которой вы ее тушили, как бы собираем лишнее масло.
Берете 300 гр. сливочного маргарина ( размягченного)и премешиваете его с 1 стаканом муки. Потом добавляете 1 стакан молока 1 яйцо,2 стол. ложки сахара и щепотку соли, 50 гр. живых дрожжей ( все это можно смешать вместе и потом добавить в муку с маргарином). Хорошо перемешать и добавлять постепенно муку, до консистенции пластилиновости теста. Точного количества муки написать немогу. Бывает маргарина или молока добавляю немного больше или меньше. 
Делете тесто на две неровные части ( большую и меньшую) Большую раскатываете по форме, выкладываете подготовленную капусту и накрываете сверху второй частью теста. ЗХакрываете пирог сверху чистым полотенцем и ставите в холодильник на ночь. Хотя несколько раз просто давала ему постоять нсколько часов и потом выпекала. Просто больше нравится встать в выходной с утра и поставить уже готовый пирог в ХОЛОДНУЮ  ( неразогретую ) духовку. Предварительно проколов пирог в нескольких местах и  смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать пирог при 180 градусах, по времени - определяйте по своей духовке, но не меньше 1 часа. Так же можно этот пирог делать с мясом, грибами., но не сладкие начинки.
Приятного аппетита! Вот результат.
(http://s018.radikal.ru/i505/1201/4b/a6c5da5d02e3t.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i505/1201/4b/a6c5da5d02e3.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ksenija от 23 Январь 2012, 14:37:06

Девочки, а в рецептах крема и тортов  иногда крахмал добавляют, его мукой нельзя заменить, что он даёт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 23 Январь 2012, 15:46:12

Цитата: ksenija от 23 Январь 2012, 14:37:06

Девочки, а в рецептах крема и тортов  иногда крахмал добавляют, его мукой нельзя заменить, что он даёт?

во всех моих рецептах наоборот мука, но я успешно заменяю крахмалом. В общем это загуститель. Так что кладите что хотите.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stasya от 23 Январь 2012, 16:40:15

Цитата: ksenija от 23 Январь 2012, 14:37:06

Девочки, а в рецептах крема и тортов  иногда крахмал добавляют, его мукой нельзя заменить, что он даёт?

Я знаю что когда в бисквитное тесто добавляют крахмал, то делается это для того чтобы убрать из бисквита лишнюю влагу. И выпечка получается более легкой и воздушной.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 23 Январь 2012, 16:50:07

Цитата: Stasya от 23 Январь 2012, 16:40:15

Я знаю что когда в бисквитное тесто добавляют крахмал, то делается это для того чтобы убрать из бисквита лишнюю влагу. И выпечка получается более легкой и воздушной.

про крем спрашивали. Я про крем и ответила. И в тесто  его добавляют за тем, что он чуть легче муки и как бы мельче. Чтобы бисквит не оседал, из этих соображений.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stasya от 23 Январь 2012, 18:31:57

Принцесса Шира был такой вопрос ,,Девочки, а в рецептах крема и тортов  иногда крахмал добавляют, его мукой нельзя заменить, что он даёт?,, Я про крем не знаю, поэтому ничего про него не написала .Знала про бисквит, еще мама учила так. Поэтому и ответила про бисквит. Мы ведь делимся тем что знаем?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 23 Январь 2012, 18:39:59

Цитата: Luchia от 17 Январь 2012, 11:55:46

А вот мой любимый рецепт пирога с клюквой, ну очень прост в приготовлении, а как вкусно!

а на какой диаметр эти пропорции?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 23 Январь 2012, 18:54:19

Цитата: ДиЛемма от 23 Январь 2012, 18:39:59

а на какой диаметр эти пропорции?

У меня около 20 см., и кстати форма квадратная, не разъёмная, люблю я её очень!))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ksenija от 24 Январь 2012, 23:36:13

Цитата: Stasya от 23 Январь 2012, 16:40:15

Я знаю что когда в бисквитное тесто добавляют крахмал, то делается это для того чтобы убрать из бисквита лишнюю влагу. И выпечка получается более легкой и воздушной.

Спасибо, я в творожных особенно часто встречала рецептах. А влагу, это например если вместо разрыхлителя, соду уксусом погасить...это же влага. Просто я не люблю рыхлмтель))

Цитата: Принцесса Шира от 23 Январь 2012, 16:50:07

Чтобы бисквит не оседал, из этих соображений.

надо же...я думала это дает только сода.
-
Спасибо что ответили...

Название: Нет темы
Отправлено: Singolarita от 25 Январь 2012, 10:32:04

Барышни нужен рецепт домашнего зефира.проверенный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Январь 2012, 17:12:34

Творожные пирожки с карамельными яблоками и бананами :ab:
(http://ib2.keep4u.ru/b/2012/01/25/f5/f5f62456b636ab6b3bb3be1891d2b9b3.jpg) (http://ib3.keep4u.ru/b/2012/01/25/cd/cdaa7458be10b18695a41921244cc6f4.jpg)
Тесто творожное:
1 пачка творога ( 250 гр ), 2 яйца, 1 ч.л.соли, 1 ст.л.сахара, 2 - 3ст. л. сметаны, 2 ст.л. раст. масла, 1/2 ч.л. соды ( погасить ) - все смешать и добавить муки, чтобы получилось мягкое тесто. Разделить на 15-16 шариков и вылепить пирожки с любой начинкой (у меня была сладкая начинка и поэтому кол-во сахара в тесте я немного увеличила, НО можно всё что угодно: картофель/лук/грибы/яйцо/куриное мясо/печенка/фарш)
Испечь во фритюре (можно на сковороде или запечь в духовке).
Пирожки просто тают во рту!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 26 Январь 2012, 12:44:30

Цитата: Близняшки от 25 Январь 2012, 17:12:34

Творожные пирожки с карамельными яблоками и бананами :ab:

Пирожки просто тают во рту!

Какие же они красивые! Завтра попробую и отпишусь.Спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 26 Январь 2012, 14:17:03

Марина, Близняшки, тока тебе верю :))), дай свой рецепт панчо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 26 Январь 2012, 14:30:55

МАРИНА БЛИЗНЯШКИ, А КАК ТАКУЮ АППЕТИТНУЮ НАЧИНКУ СДЕЛАТЬ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Январь 2012, 15:24:32

Цитата: lala от 26 Январь 2012, 14:17:03

Марина, Близняшки, тока тебе верю :))), дай свой рецепт панчо

:ab: я его делала всего один раз, по такому рецепту: http://forum.say7.info/topic1346.html (только я делала без бананов, одни ананасы).

Цитата: мамаКСЮ от 26 Январь 2012, 14:30:55

МАРИНА БЛИЗНЯШКИ, А КАК ТАКУЮ АППЕТИТНУЮ НАЧИНКУ СДЕЛАТЬ?

о, это полная импровизация  :girl_haha:
сахар грамм 200/половинка сока лимона + цедра этой же половинки/1 банан/яблоки 3-4 штуки (у меня крупные были).
На сухой сковороде разогреть сахар с соком и цедрой, добавить фрукты, и на медленном огне "протушить" минут 10-15, как-то так  :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 26 Январь 2012, 15:48:40

СПАСИБО! :ax:
 На днях попробую такие в духовке испечь. :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 26 Январь 2012, 17:07:12

офтопну: отпишитесь тогда, пожалуйста Тоже хочу в духовке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: vipsa от 27 Январь 2012, 00:20:24

Жую свои наивкуснейшие пончики,  - несколько рецептов перепробовала, но нашла самый удачный, и очень хочется им поделиться:
Пачка дрожжей (12-15гр), 200гр. тёплого молока, 1,5 ст.л. сахара. Размешать, и на 20мин. в тёплое место.
Добавить 150гр. растопленного слив.масла, 3 желтка, 1 ст.л. коньяка, 1,5 стакана муки. Размешать и на 30 мин в теплое место.
Раскатать, вырезать формочками пончики, жарить в большом количестве масла, посыпать сахарной пудрой.
Настоящие, большие, воздушные пончики прямо тают во рту ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karawella от 27 Январь 2012, 01:13:56

Спасибо за рецепт пончиков! :ax: Никогда не делала, но вы так вкусно рассказываете, что наверное прямо завтра и сделаю!
А дрожжи сухие имеются ввиду?
Просто вы пишете 12-15гр, а в сухих вроде пачки бывают по 7 и 11 грамм. Вы какие покупаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 27 Январь 2012, 09:46:24

а можно ли коньяк чем-нибудь заменить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 27 Январь 2012, 10:54:38

Марина, Близняшки, мне так ваши рецепты нравятся! все пробую делать!
нет ли у вас проверенного рецепта сдобного пирога с капустой? не пирожков, а именно пирога.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Январь 2012, 11:00:46

Цитата: Сонюша от 27 Январь 2012, 10:54:38

Марина, Близняшки, мне так ваши рецепты нравятся! все пробую делать!
нет ли у вас проверенного рецепта сдобного пирога с капустой? не пирожков, а именно пирога.

я сейчас в поездке, смогу не раньше понедельника рецепт дать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 27 Январь 2012, 11:04:06

Цитата: Близняшки от 27 Январь 2012, 11:00:46

я сейчас в поездке, смогу не раньше понедельника рецепт дать)

подожду, на выходных тогда попробую тесто, которое Галанга для пирожков выкладывала, или из него пирог нельзя лепить?
я чайник, сдоба на порционные изделия и целиком отличается? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 27 Январь 2012, 11:08:23

Девочки, у меня есть 2-3 баночки творожного данона, но есть его никто не хочет, а срок годности истекает. Что можно из него вкусненького приготовить?
а еще банка маскорпоне имеется.  :ah: пропадает продукт!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 27 Январь 2012, 11:11:49

Цитата: Сонюша от 27 Январь 2012, 11:04:06

подожду, на выходных тогда попробую тесто, которое Галанга для пирожков выкладывала, или из него пирог нельзя лепить?
я чайник, сдоба на порционные изделия и целиком отличается? :ah:

Я именно из этого теста и делаю пироги. Только исходный рецепт, в принципе, не сдобный, поэтому добавляю яйц больше и сахара, масла, мне кажется, и так достаточно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Январь 2012, 11:12:38

конечно НЕ отличается)))
из сладкой сдобы можно делать сладкие пирожки/булочки/круассаны/пироги/плюшки и т.д., и также из несладкой сдобы))))
сахара меньше в тесто, и всё)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МариSHKA от 27 Январь 2012, 11:17:17

Цитата: Julpalna от 27 Январь 2012, 11:08:23

Девочки, у меня есть 2-3 баночки творожного данона, но есть его никто не хочет, а срок годности истекает. Что можно из него вкусненького приготовить? )

Попробуйте сделать тирамису по Высоцкой. Вкусненько получается. http://smak.ua/ru/recept/i-134332/klassicheskiy_tiramisu_po_retseptu_yulii_visotskoy.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 27 Январь 2012, 11:29:43

Цитата: Близняшки от 27 Январь 2012, 11:12:38

конечно НЕ отличается)))
из сладкой сдобы можно делать сладкие пирожки/булочки/круассаны/пироги/плюшки и т.д., и также из несладкой сдобы))))
сахара меньше в тесто, и всё)

спасибо! :ax:
а как верхушку красивую сделать?(то, что яйцом смазать я знаю), например, пирог с курагой бабушка делала так: тесто резалось на "ленты" шириной около 3см, потом надрезалось елочкой, чуть растягивалось и выкладывалось сверху! очень красиво! а еще есть что-нибудь подобное?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 27 Январь 2012, 11:43:51

Цитата: Сонюша от 27 Январь 2012, 11:29:43

спасибо! :ax:
а как верхушку красивую сделать?(то, что яйцом смазать я знаю), например, пирог с курагой бабушка делала так: тесто резалось на "ленты" шириной около 3см, потом надрезалось елочкой, чуть растягивалось и выкладывалось сверху! очень красиво! а еще есть что-нибудь подобное?

когда бабушка лепила пироги, мне было доверено их покрывать украшением. И чего я только не лепила, и цветы с завитушками и ёлочки и домики. Всё что могла придумать. И ещё ножницами края если почикать , тоже интересно получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 27 Январь 2012, 11:48:56

Цитата: Сонюша от 27 Январь 2012, 11:29:43

спасибо! :ax:
а как верхушку красивую сделать?(то, что яйцом смазать я знаю), например, пирог с курагой бабушка делала так: тесто резалось на "ленты" шириной около 3см, потом надрезалось елочкой, чуть растягивалось и выкладывалось сверху! очень красиво! а еще есть что-нибудь подобное?

еще можно косички из теста сплести  :as:
мы так курник украшали  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 27 Январь 2012, 12:26:58

Цитата: ДиЛемма от 26 Январь 2012, 17:07:12

офтопну: отпишитесь тогда, пожалуйста Тоже хочу в духовке

Обязательно, на очереди после клюквенного пирога, как шарлотку с бананами доедим  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ancona от 27 Январь 2012, 12:55:15

Может уже был этот рецепт :scratch:
Кекс за 3 минуты   :ay: (реально от момента начала приготовления до того как можно кушать проходит 10 мин)

4 ст.л муки
4 ст.л сахара
2 ст.л какао
1 яйцо
3 ст.л молока
3 ст.л растит.масла
сода на кончике ножа
3 ст.л шоколадной крошки

Смешать сухие продукты,добавить молоко,масло,яйцо.Поставить в микроволновку на самый мощный режим на 3 минуты.
Я делаю в пластиковой тарелочке для микроволновки.Очень выручает когда ничего нет к чаю,а нужно быстро.Порция примерно на двоих.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 27 Январь 2012, 14:16:05

Цитата: мамаКСЮ от 27 Январь 2012, 12:26:58

Обязательно, на очереди после клюквенного пирога:girl_haha:

я делала уже :as:
несмотря на то, что безе не очень получилось (не получились прям "устойчивые пики" :al:)
его просто смели)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 27 Январь 2012, 14:18:36

Цитата: nastya+alena от 27 Январь 2012, 11:48:56

еще можно косички из теста сплести  :as:
мы так курник украшали  :ab:

я вас глупыми вопросами закидаю :girl_haha:
а косички сверху ровного слоя теста или как я написала сразу на начинку?
я,  просто, люблю, чтобы теста мало, а начинки МНОГО :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 27 Январь 2012, 14:25:30

Цитата: Сонюша от 27 Январь 2012, 14:18:36

я вас глупыми вопросами закидаю :girl_haha:
а косички сверху ровного слоя теста или как я написала сразу на начинку?
я,  просто, люблю, чтобы теста мало, а начинки МНОГО :girl_haha:

можно и сразу на начинку  :bf:
вкус от этого не пострадает  :love:
просто пироги с не сладкими начинками(капуста,мясо и т.д) делают закрытыми
а со сладкими начинками(варенье,фрукты и т.д) открытыми  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 27 Январь 2012, 14:32:37

Цитата: nastya+alena от 27 Январь 2012, 14:25:30

просто пироги с не сладкими начинками(капуста,мясо и т.д) делают закрытыми
а со сладкими начинками(варенье,фрукты и т.д) открытыми  :aha:

спасибо!  :ax:буду знать теперь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 27 Январь 2012, 14:37:24

Цитата: Сонюша от 27 Январь 2012, 14:32:37

спасибо!  :ax:буду знать теперь

ой..да не зачто  :ah:
хорошей выпечки  :aw: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 27 Январь 2012, 16:16:09

Пожарила только что пирожки по рецепту Марины из творожного теста, у нас были с картошкой и с повидлом. Сын пока тесто месил, пробовал, говорил, что тесто невкусное  :against: Потом как пожарила, его не оторвать, уже по 3 штуки съел  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alexsa2707 от 27 Январь 2012, 17:02:54

Девочки посоветуйте печенье,хочу ребенку разных зверушек сделать ,раньше имбирное делала и пряничное,а сейчас он просит другое что-нибудь из печенек :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кубка от 27 Январь 2012, 21:03:09

Цитата: Близняшки от 25 Январь 2012, 17:12:34

Творожные пирожки с карамельными яблоками и бананами

Марина, спасибо за рецепт :ax: Сегодня напекла пирожочков, вкусноооо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Январь 2012, 18:53:49

Цитата: alexsa2707 от 27 Январь 2012, 17:02:54

Девочки посоветуйте печенье,хочу ребенку разных зверушек сделать ,раньше имбирное делала и пряничное,а сейчас он просит другое что-нибудь из печенек :al:

творожное можно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MamaTori от 29 Январь 2012, 10:17:02

Цитата: lala от 16 Январь 2012, 15:31:47

торт  "Клюквенный" - просто пальчики оближешь, самый-самый мой любимый  :as:

тесто: 200 грамм масла
4 желтка
2 стакана сахара
200 грамм сметаны
соль, сода, уксус

:bc:а муки сколько или без муки выпекается? :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 29 Январь 2012, 15:50:40

девочки хэлп ми  :bc: :bc: :bc:
можно слоеное бездрожжевое тесто выпекать в микроволновке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: maminkotik от 29 Январь 2012, 18:32:14

девочки, очень нужен рецепт печенья которое сворачивается кулечком еще в горячем виде а потом заполняется кремом, я не знаю как его называют, слышала вроде лилии, может кто знает

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Новая Жизнь от 29 Январь 2012, 19:40:49

Цитата: maminkotik от 29 Январь 2012, 18:32:14

девочки, очень нужен рецепт печенья которое сворачивается кулечком еще в горячем виде а потом заполняется кремом, я не знаю как его называют, слышала вроде лилии, может кто знает

Это пироженное "Каллы". Вот здесь есть рецепт http://www.rezepty.ru/***pirozhnoe-kally

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stasya от 29 Январь 2012, 21:19:10

Цитата: alexsa2707 от 27 Январь 2012, 17:02:54

Девочки посоветуйте печенье,хочу ребенку разных зверушек сделать ,раньше имбирное делала и пряничное,а сейчас он просит другое что-нибудь из печенек :al:

Можно сделать сметанное печенье. Из теста хорошо вырезаются разные фигурки и сохраняются во время выпечки.
 В 200гр. сметаны добавить 100гр. маргарина сливочного (мягкого) , стакан сахара, 3 яйца хорошо все перемешать и добавить соды на кончике ножа. После этого всыпать около 3 стаканов муки и быстро вымесить. Тесто не должно быть сильно крутое. Готовое тесто раскатать и вырезать формочкой фигурки. Выпекать в разогретой духовке. Если раскатывать тесто на 0,5 см толщиной, то при 175 градусах не больше 15 минут. А вообще смотреть по печенью, как только низ печенья порозовеет , я его вынимаю из духовки.  Надеюсь помогла рецептом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 31 Январь 2012, 09:11:41

Испекла я в воскресенье пирог с капустой :ar: все оказалось не так уж страшно!
получился отлично, только начинки можно по-больше было бы, а к тесту нареканий нет! спасибо вам большое!

для украшения косы плела :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 31 Январь 2012, 09:22:16

Цитата: Сонюша от 31 Январь 2012, 09:11:41

Испекла я в воскресенье пирог с капустой :ar: все оказалось не так уж страшно!
получился отлично, только начинки можно по-больше было бы, а к тесту нареканий нет! спасибо вам большое!

для украшения косы плела :as:

Да, тесто по этому рецепту классное и заморозку хорошо переносит  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 31 Январь 2012, 11:04:01

Цитата: Сонюша от 31 Январь 2012, 09:11:41

Испекла я в воскресенье пирог с капустой :ar: все оказалось не так уж страшно!
получился отлично, только начинки можно по-больше было бы, а к тесту нареканий нет! спасибо вам большое!

для украшения косы плела :as:

И я испекла по этому  рецепту и тоже с капустой ,вкуснотень :love:

Близняшки-спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 31 Январь 2012, 11:08:59

Цитата: Сонюша от 31 Январь 2012, 09:11:41

Испекла я в воскресенье пирог с капустой :ar: все оказалось не так уж страшно!
получился отлично, только начинки можно по-больше было бы, а к тесту нареканий нет! спасибо вам большое!

для украшения косы плела :as:

А рецепт не подскажите? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ната83 от 31 Январь 2012, 11:23:20

Цитата: Сонюша от 31 Январь 2012, 09:11:41

Испекла я в воскресенье пирог с капустой :ar: все оказалось не так уж страшно!
получился отлично, только начинки можно по-больше было бы, а к тесту нареканий нет! спасибо вам большое!

для украшения косы плела :as:

пойду тоже испеку :run:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 31 Январь 2012, 11:25:03

Цитата: Ната83 от 31 Январь 2012, 11:23:20

пойду тоже испеку :run:

А где вы берете рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ната83 от 31 Январь 2012, 11:29:09

Цитата: Леди Грация от 31 Январь 2012, 11:25:03

А где вы берете рецепт?

КОпирую...
Тушите свежую капусту, как вы обычно это делаете. Остужаете ее и слегка наклонив емкость в которой вы ее тушили, как бы собираем лишнее масло.
Берете 300 гр. сливочного маргарина ( размягченного)и премешиваете его с 1 стаканом муки. Потом добавляете 1 стакан молока 1 яйцо,2 стол. ложки сахара и щепотку соли, 50 гр. живых дрожжей ( все это можно смешать вместе и потом добавить в муку с маргарином). Хорошо перемешать и добавлять постепенно муку, до консистенции пластилиновости теста. Точного количества муки написать немогу. Бывает маргарина или молока добавляю немного больше или меньше. 
Делете тесто на две неровные части ( большую и меньшую) Большую раскатываете по форме, выкладываете подготовленную капусту и накрываете сверху второй частью теста. ЗХакрываете пирог сверху чистым полотенцем и ставите в холодильник на ночь. Хотя несколько раз просто давала ему постоять нсколько часов и потом выпекала. Просто больше нравится встать в выходной с утра и поставить уже готовый пирог в ХОЛОДНУЮ  ( неразогретую ) духовку. Предварительно проколов пирог в нескольких местах и  смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать пирог при 180 градусах, по времени - определяйте по своей духовке, но не меньше 1 часа. Так же можно этот пирог делать с мясом, грибами., но не сладкие начинки.
Приятного аппетита! Вот результат.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 31 Январь 2012, 11:30:11

Cпасибо за рецепт :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ната83 от 31 Январь 2012, 11:30:53

Цитата: Леди Грация от 31 Январь 2012, 11:30:11

Cпасибо за рецепт :ax:

:love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stasya от 31 Январь 2012, 11:33:17

Цитата: Сонюша от 31 Январь 2012, 09:11:41

Испекла я в воскресенье пирог с капустой :ar: все оказалось не так уж страшно!
получился отлично, только начинки можно по-больше было бы, а к тесту нареканий нет! спасибо вам большое!

для украшения косы плела :as:

Рада что понравился рецепт. Этот пирог меня часто выручает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 31 Январь 2012, 11:35:46

Цитата: Леди Грация от 31 Январь 2012, 11:25:03

А где вы берете рецепт?

этот рецепт Галанга давала давно, а я только попробовала :as:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=18396.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Stasya от 31 Январь 2012, 14:32:13

Сонюша,а я подумала что по-моему рецепту испекла пирог.) Но мой тоже неплох.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: панчита от 31 Январь 2012, 14:35:10

Вчера для своих мужчин напекла орешков с вареной сгущенкой и грецкими орехами, быстро, просто и вкусно  :as:

(http://s014.radikal.ru/i326/1201/f9/ad9119eb5f4et.jpg) (http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i326/1201/f9/ad9119eb5f4e.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 31 Январь 2012, 14:41:50

Цитата: Сонюша от 31 Январь 2012, 09:11:41

Испекла я в воскресенье пирог с капустой :ar: все оказалось не так уж страшно!
получился отлично, только начинки можно по-больше было бы, а к тесту нареканий нет! спасибо вам большое!

для украшения косы плела :as:

Думала вы испекли  из теста для пирожков с начинкой"яблоки в карамели" :ah:,а я именно творожное .очень вкусно получилось :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 31 Январь 2012, 15:20:19

Цитата: Stasya от 31 Январь 2012, 14:32:13

Сонюша,а я подумала что по-моему рецепту испекла пирог.) Но мой тоже неплох.

Ваш я сохранила, на след. выходных попробую :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Любящая мама от 01 Февраль 2012, 11:19:00

Цитата: Близняшки от 25 Январь 2012, 17:12:34

Творожные пирожки с карамельными яблоками и бананами :ab:
(http://ib2.keep4u.ru/b/2012/01/25/f5/f5f62456b636ab6b3bb3be1891d2b9b3.jpg) (http://ib3.keep4u.ru/b/2012/01/25/cd/cdaa7458be10b18695a41921244cc6f4.jpg)
Тесто творожное:
1 пачка творога ( 250 гр ), 2 яйца, 1 ч.л.соли, 1 ст.л.сахара, 2 - 3ст. л. сметаны, 2 ст.л. раст. масла, 1/2 ч.л. соды ( погасить ) - все смешать и добавить муки, чтобы получилось мягкое тесто. Разделить на 15-16 шариков и вылепить пирожки с любой начинкой (у меня была сладкая начинка и поэтому кол-во сахара в тесте я немного увеличила, НО можно всё что угодно: картофель/лук/грибы/яйцо/куриное мясо/печенка/фарш)
Испечь во фритюре (можно на сковороде или запечь в духовке).
Пирожки просто тают во рту!

Подскажите, а сколько Вы муки добавляете??

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 01 Февраль 2012, 11:28:31

Про муку - это надо по ситуации смотреть, мука разная и творог тоже. Я несколько раз уже делала, не могу сказать, сколько клала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 01 Февраль 2012, 12:01:59

девочки, ну цитируйте вы без фото

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Любящая мама от 01 Февраль 2012, 12:29:13

Прошу прощения! Поняла!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Февраль 2012, 13:07:52

Цитата: Любящая мама от 01 Февраль 2012, 11:19:00

Подскажите, а сколько Вы муки добавляете??

у меня ушло 500 гр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nikita от 01 Февраль 2012, 18:08:10

Девочки а подскажите кто готовил сметанник, можно рецептик.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Февраль 2012, 20:49:15

Цитата: nikita от 01 Февраль 2012, 18:08:10

Девочки а подскажите кто готовил сметанник, можно рецептик.

Цитата: Близняшки от 19 Январь 2012, 23:51:53

Сметанник с миндалем, шоколадом и фундуком  :love:
(http://ib3.keep4u.ru/b/2012/01/20/2e/2ed52a0f48aff6ba4128aeea648a6658.jpg)(http://ib2.keep4u.ru/b/2012/01/20/b0/b09e0052fba42e233e4aa6dd034d2f1c.jpg)

2 яйца взбить с 1 ст. сахара, добавить 200 г сметаны (у меня 15%)
1+1/4 ст. муки и 2 ч.л. разрыхлителя, я к муке еще добавляю пару чайных ложек крахмала.
Это на один корж который я потом разрезаю на два.
 
Вообще это могут быть сухофрукты, шококрошка, какао, мак, орехи и т.д.
Выпекать на 180* минут 20-25

Крем: сметана 20% + творог, сахар всё по вкусу)) (можно пропитать вареньем)
Я пересыпала коржи измельчёным миндалем, сверху шоколад и фундук  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 02 Февраль 2012, 16:15:33

Цитата: Близняшки от 25 Январь 2012, 17:12:34

Творожные пирожки с карамельными яблоками и бананами :ab:

Тесто творожное:
1 пачка творога ( 250 гр ), 2 яйца, 1 ч.л.соли, 1 ст.л.сахара, 2 - 3ст. л. сметаны, 2 ст.л. раст. масла, 1/2 ч.л. соды ( погасить ) - все смешать и добавить муки, чтобы получилось мягкое тесто. Разделить на 15-16 шариков и вылепить пирожки с любой начинкой (у меня была сладкая начинка и поэтому кол-во сахара в тесте я немного увеличила, НО можно всё что угодно: картофель/лук/грибы/яйцо/куриное мясо/печенка/фарш)
Испечь во фритюре (можно на сковороде или запечь в духовке).
Пирожки просто тают во рту!

Отчитываюсь по печенным пирожкам (дошли-таки руки, без очереди вклинился яблочный штрудель:-)
Муки ушло грамм 700-900, но творог был жирный, домашний и яйца крупные. Начинку делала тоже карамельную с яблоком, бананом и лимоном. Вышло у меня много теста  - вчера на противень 18 штук уложила, еще осталось тесто штук на 6-7.
Смазывала сверху растопленным маслом.
Пирожки пеклись минут 50 при температуре 200-220гр.
Результат превосходный! Вся семья оценила, доча даже поцеловала "За то, что ты такие вкусные пирожки мне испекла". Муж умял штук 5 сразу, в общем, всем советую!
Начинка очень необычная на вкус, пикантная, лимончик чувствуется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Февраль 2012, 17:42:46

 :love: :love: :love:
да, много значит, что творог жирный и яйца крупные  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 02 Февраль 2012, 22:33:28

Цитата: мамаКСЮ от 02 Февраль 2012, 16:15:33

Отчитываюсь по печенным пирожкам (дошли-таки руки, без очереди вклинился яблочный штрудель:-)
Муки ушло грамм 700-900, но творог был жирный, домашний и яйца крупные. Начинку делала тоже карамельную с яблоком, бананом и лимоном. Вышло у меня много теста  - вчера на противень 18 штук уложила, еще осталось тесто штук на 6-7.
Смазывала сверху растопленным маслом.
Пирожки пеклись минут 50 при температуре 200-220гр.
Результат превосходный! Вся семья оценила, доча даже поцеловала "За то, что ты такие вкусные пирожки мне испекла". Муж умял штук 5 сразу, в общем, всем советую!
Начинка очень необычная на вкус, пикантная, лимончик чувствуется.

Скажите, пожалуйста, с какой начинкой (сколько чего) вы пирожки пекли? Очень хочу попробовать испечь.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 03 Февраль 2012, 07:25:43

Цитата: Irinka_kartinka от 02 Февраль 2012, 22:33:28

Скажите, пожалуйста, с какой начинкой (сколько чего) вы пирожки пекли? Очень хочу попробовать испечь.  :ab:

ну выше же рецепт приведен

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 03 Февраль 2012, 10:49:43

Цитата: Irinka_kartinka от 02 Февраль 2012, 22:33:28

Скажите, пожалуйста, с какой начинкой (сколько чего) вы пирожки пекли? Очень хочу попробовать испечь.  :ab:

Марина давала рецепт:
сахар грамм 200/половинка сока лимона + цедра этой же половинки/1 банан/яблоки 3-4 штуки (у меня крупные были).
На сухой сковороде разогреть сахар с соком и цедрой, добавить фрукты, и на медленном огне "протушить" минут 10-15

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 03 Февраль 2012, 11:09:32

Цитата: мамаКСЮ от 03 Февраль 2012, 10:49:43

Марина давала рецепт:
сахар грамм 200/половинка сока лимона + цедра этой же половинки/1 банан/яблоки 3-4 штуки (у меня крупные были).
На сухой сковороде разогреть сахар с соком и цедрой, добавить фрукты, и на медленном огне "протушить" минут 10-15

Большое спасибо!    :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 03 Февраль 2012, 13:55:56

Я все в поиске рецепта сливочных, мягких, пышных пряников :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: не успокоюсь, пока не наемся от души. Готовила по рецепту из интернета-не то :sorry:
А поиск по теме очень плохо работает, выдает пару рецептов имбирных пряников и все :ao:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Февраль 2012, 17:11:42

может этот рецепт попробовать http://forum.say7.info/topic38995.html  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АнНэТкА.ru от 03 Февраль 2012, 17:18:40

а я обязательно сделаю пирожки с карамельными яблоками :love:
пусть муж порадуется :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 03 Февраль 2012, 18:02:10

Цитата: Близняшки от 03 Февраль 2012, 17:11:42

может этот рецепт попробовать http://forum.say7.info/topic38995.html  :scratch:

ох, Марин, сложноватый рецепт для чайника :secret: Да и на вид не то, что хочется. Хочется беленьких. Правда, глазурь щас по этому рецепту попробую :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: панчита от 03 Февраль 2012, 20:13:20

Рецепт дрожжевого теста моей бабушки ( это на 2 пирога, обычно делаю наполовину)
200 мл простокваши, 100 гр. дрожжей (1 пачка, правда не знаю сколько это сухих дрожжей :scratch:), 1 ст. сахара, 300-340 гр. маргарина (я беру Пышку), 6 яиц, щепотка соли,   6-7 ст. муки.  В отдельной миске дрожжи залить простоквашей (комнатной темп-ры), добавить 1ст. л. сахара. бабушка ставит эту миску в теплую воду, чтоб лучше подошло.  В кастрюле смешать яйца, сахар, растопленный маргарин, затем дрожжи, постепенно добавлять муку, замесить тесто. Поставить в холодильник на 2 часа. Это тесто подходит и для мясных пирогов и для сладких. Сверху я потом смазываю яйцом.

Остатки пирожков (немного вытек джем, плохо защепила :wallbash:)
(http://s017.radikal.ru/i426/1202/3a/6b9baabb7e03t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i426/1202/3a/6b9baabb7e03.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: almaz-Natali от 03 Февраль 2012, 20:22:16

сделала сегодня сметанник.  :al: пышки вообще не поднялись, тонюсенькие. крем получился жидким.... :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Февраль 2012, 15:57:10

по моему рецепту? странно, у меня видно на фото и пышки какие и крем  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 04 Февраль 2012, 16:00:34

Девочки, хочу сосисек в дрожжевом тесте. Купила новую духовку и встала в ступор - на каком режиме готовить? Конвекция, нижний нагрев, нижний + верхний?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Февраль 2012, 16:04:09

а ты посмотри по книжке, на каком режиме у неё выпечка готовится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АнНэТкА.ru от 04 Февраль 2012, 16:13:52

вот пирожки по рецепту Марины Близняшки :as:
 (http://imglink.ru/thumbnails/04-02-12/ff67a7354a34e9383d95c3ca32d4ff2a.jpg) (http://imglink.ru/show-image.php?id=e2d07063cac24ab0033ca9bd49e56c65)

спасибо :ax: очень вкусно
начинка просто яблоки в карамели

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 04 Февраль 2012, 16:15:37

я не углядела может... выход какой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Февраль 2012, 16:18:36

Девочки,, это издевательство. Нет дома муки.... а хотса пирожков....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Февраль 2012, 16:34:08

Цитата: ДиЛемма от 04 Февраль 2012, 16:15:37

я не углядела может... выход какой?

может это из-за сметаны?
выход: эксперементировать)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 04 Февраль 2012, 16:37:35

Марин, я про пирожки))) в смысле. сколько получается из такого количества теста?)))
А по -поводу глазури, да, дочь ляпнула туда все, что в банке было((, а я иногда отцеживаю, если жидкость есть. Ну я уже справилась и с этим безобразием :ax:
пс. я теперь пока не закормлю до полусмерти семью твоим Баунти, не успокоюсь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Февраль 2012, 16:39:05

 :girl_haha: отдыхать пора (сказывается ночная командировка  :be:  :girl_haha:)
у меня вышло штук 18 пирожков)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 04 Февраль 2012, 19:00:22

Цитата: Близняшки от 04 Февраль 2012, 16:04:09

а ты посмотри по книжке, на каком режиме у неё выпечка готовится.

во всех )) В зависимости от выпечки, некоторые виды теста можно на разных готовить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 04 Февраль 2012, 19:04:42

Настя, вот я бы на нижнем приготовила, раз есть сомнения.
низ+верх не нужен, в конвекции тоже особого смысла нет в данном случае

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 04 Февраль 2012, 21:20:55

Спасибо, вот я тоже склоняюсь к низу + верх на корочку в конце

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 04 Февраль 2012, 21:25:50

а зачем тебе корочка вверху? Не мясо ж вроде. Желтком смажь или молоком сбрызни и будет крастоень)
а мы офтопим :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Февраль 2012, 21:41:39

Булочки с корицей в маскарпоновой заливке
(http://cs11232.vk.com/u2405321/97597780/x_9b2288b5.jpg) (http://cs11232.vk.com/u2405321/97597780/x_eced267c.jpg) (http://cs11232.vk.com/u2405321/97597780/x_2153440c.jpg)
250 мл тёплого молока
1 яйцо (разболтать)
65 г сливочного масла (растопить)
3 ст.л. тёплой воды
1 ч.л. ванильного экстракта
3 +1/3 стакана муки (в оригинале - чашки)
3 ст.л. сахара
3/4 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей (или 20 г свежих)

Для начинки:
1 стакан коричневого сахара
4 ч.л. корицы
45 г сливочного масла

Для глазури:
сливочный сыр (у меня был маскарпоне)
сахар
молоко
лимонный сок

Что делать:
1. Опара: смешать половину молока, воду, 1 ст.л. сахара и дрожжи, оставить на 10-15 минут.
2. Смешать венчиком растопленное масло, яйцо + 2 ст.л. сахара, добавить оставшееся молоко, соль, муку, ванильную эссенцию и подготовленную опару. Вымесить до однородности. Поставить в теплое место ~ на 45 минут.
3. Для начинки: смешать растопленное масло, коричневый сахар и корицу, смесь будет похожа на мокрый песок.
4. Раскатка: тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 7 мм, распределить сверху по всей поверхности прямоугольника начинку, свернуть в рулет, нарезать поперек (удобно это делать с помощью нитки, по этой ссылке видно как), толщиной около 4 см, выложить в форму и дать постоять в теплом месте (расстояться), заготовки булочек должны увеличиться в 1,5-2 раза.
5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке ~30 минут до румяности.
6. Пока булочки пекутся, сделать глазурь: смешать миксером в равных пропорциях (1:1) сахар и сливочный сыр, добавить молока (в данном случае "на глаз"), чтобы смесь приобрела консистенцию жидкой сметаны, добавить лимонный сок (я его не пожалела и глазурь получилась очень вкусной, с кислинкой и лишь еще сильнее дополняла сладость и аромат булочек).
Готовые булочки сразу, еще горячими, полить глазурью (собственно её я тоже не пожалела))))
http://katty-wise.livejournal.com/21366.html
********
мои заметки:
начинка - сахара надо меньше, а то получается очень сладко  :be: Корица на любителя...в след. раз положу не 4 ч.л., а 1 ч.л.  :ah: не люблю её, но для вкуса этих булок нАдА  :girl_haha:
глазурь - тоже сахара для меня оказалось многовато, в след. раз сделаю так: 0,5 стакана сахара и 1 стакан слив.сыра - сливок 33%).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 06 Февраль 2012, 23:52:43

Марин, а как насчет калорийности таких булочек?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Февраль 2012, 00:16:25

ооооочень калорийно  :secret: :as: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 07 Февраль 2012, 17:08:04

Марин, это типа Синнабона?
А тесто можно в ХП?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Февраль 2012, 19:51:39

я Синнабон не пробовала  :ah:
мешаю в ХП  :secret:

сейчас, когда распробовала булки, напишу поправки  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 07 Февраль 2012, 20:13:38

оо, у меня бабушка такие пекла (сейчас делает вот такие глаза :ai: и говорит, что даже не ела такое...хорошая болезнь - склероз). только она их "разворачивала" - получались такие плюшечки. это когда отрезанный от "рулона" кусок надсекается до предпоследнего слоя посередине и разворачивается. получается "восьмерочка". ну и не маскарпоне там был ,а сливки
а я спросить пришла. делала вчера бискотти с хлопьями, клюквой и грецким орехом. но чегой-то они у меня такие.. жесткие получились. сегодня вообще зубодробилка. когда я их нарезала - крошились. а потом - бумс, и особо не покоричневев, засохли внафиг.
то ли муки много, но оно - тесто и так мягкое очень, я побоялась, что и форму держать не будет. то ли пекла на каком не  таком режиме...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: панчита от 07 Февраль 2012, 21:11:23

Цитата: Близняшки от 06 Февраль 2012, 21:41:39

Булочки с корицей в маскарпоновой заливке

спасибо за рецептик, очень вкусные получились (http://s017.radikal.ru/i429/1202/54/2111ee33709ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i429/1202/54/2111ee33709c.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 07 Февраль 2012, 21:49:51

Покопалась в темах, более подходящей не нашла.
Я все со своими сосисками в тесте ))
Уже два рецепта попробовала - не то.

Хочу, как школьные в мягком, чуть сладковатом пышном тесте, в булочках, короче))). Поделитесь рецептом подходящего теста!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Февраль 2012, 22:39:43

Настя, посмотри здесь  Сосиски в тесте  (http://www.say7.info/gogoogle.html?q=%F1%EE%F1%E8%F1%EA%E0+%E2+%F2%E5%F1%F2%E5&sitesearch=say7.info&client=pub-4997869308929246&forid=1&channel=9987885417&ie=windows-1251&oe=windows-1251&flav=0000&sig=djEWDcA1ITJdQxqZ&cof=GALT%3A%23ee9889%3BGL%3A1%3BDIV%3A%23B47B10%3BVLC%3Ade2723%3BAH%3Acenter%3BBGC%3AF0E5B9%3BLBGC%3AF0E5B9%3BALC%3Ade2723%3BLC%3Ade2723%3BT%3A000000%3BGFNT%3Aee9889%3BGIMP%3Aee9889%3BLH%3A50%3BLW%3A50%3BL%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%2Fsay7logo.gif%3BS%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%3BFORID%3A11&hl=ru&x=0&y=0 [/img)
мммм, наткнулась на рецепт Котлета в тесте  :as: :as: :as: какая же это нереальная вкусняшка в школе была  :as: :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 07 Февраль 2012, 22:40:49

Настя, а я бы попробовала опять же тесто Марины, которое на ватрушки  (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg4555359.html#msg4555359) идет. Оно и мягонькое и сладенькое...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Скрепка от 07 Февраль 2012, 23:51:56

девочки, подскажите мне, неумеющей и несоображающей в выпечке.
Купила с сыном каку-то смесь "Печем дома", в которую добавляется вода и масло и получается тесто, я его раскатала и мы печеньки в виде фигурок разных сделали, вырезали формочками. Потом глазурью залила все. Теперь сын опять хочет вырезать, но тесто я планирую сделать сама. Только вот как? это обычное песочное должно быть ( я даже не знаю из чего песочное состоит :ah:) ?  И еще, как сделать белую глазурь? еще видела , что в пакетиках продается глазурь какая-то, стоит ли ее покупать?  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 08 Февраль 2012, 00:14:23

Цитата: Близняшки от 06 Февраль 2012, 21:41:39

Булочки с корицей в маскарпоновой заливке

Я такие на днях пекла, у меня они Синнабонами называются...Вкусно..Муж нахваливал :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Февраль 2012, 00:46:41

Цитата: Скрепка от 07 Февраль 2012, 23:51:56

девочки, подскажите мне, неумеющей и несоображающей в выпечке.
Купила с сыном каку-то смесь "Печем дома", в которую добавляется вода и масло и получается тесто, я его раскатала и мы печеньки в виде фигурок разных сделали, вырезали формочками. Потом глазурью залила все. Теперь сын опять хочет вырезать, но тесто я планирую сделать сама. Только вот как? это обычное песочное должно быть ( я даже не знаю из чего песочное состоит :ah:) ?  И еще, как сделать белую глазурь? еще видела , что в пакетиках продается глазурь какая-то, стоит ли ее покупать?  :al:

ну вот например обычное песочное тесто:
Майонез 200гр,маргарин 200гр,мука 4,5 стаканов,стакан сах.песка,соду гасить уксусом
или
Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 10 гр. ванильного сахара
- 3 ст. ложки сахара
- 200 гр. маргарина или сливочного масла
- щепотка соли
Замешиваем песочное тесто и охлаждаем его 15-20 мин. в холодильнике
Или можно сделать из творожного теста:
Рецепт:
500 гр.творога
2 желтка
1 пачка маргарина
1.5 стакана муки + ещё сколько возьмёт тесто
2 пачки ванили.

Всё смешать и приготовить тесто.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Скрепка от 08 Февраль 2012, 14:31:52

спасибо большое! сегодня будем печь :ax: :ax: :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 08 Февраль 2012, 23:41:05

Цитата: Близняшки от 07 Февраль 2012, 22:39:43

Настя, посмотри здесь  Сосиски в тесте  (http://www.say7.info/gogoogle.html?q=%F1%EE%F1%E8%F1%EA%E0+%E2+%F2%E5%F1%F2%E5&sitesearch=say7.info&client=pub-4997869308929246&forid=1&channel=9987885417&ie=windows-1251&oe=windows-1251&flav=0000&sig=djEWDcA1ITJdQxqZ&cof=GALT%3A%23ee9889%3BGL%3A1%3BDIV%3A%23B47B10%3BVLC%3Ade2723%3BAH%3Acenter%3BBGC%3AF0E5B9%3BLBGC%3AF0E5B9%3BALC%3Ade2723%3BLC%3Ade2723%3BT%3A000000%3BGFNT%3Aee9889%3BGIMP%3Aee9889%3BLH%3A50%3BLW%3A50%3BL%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%2Fsay7logo.gif%3BS%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.say7.info%3BFORID%3A11&hl=ru&x=0&y=0 [/img)
мммм, наткнулась на рецепт Котлета в тесте  :as: :as: :as: какая же это нереальная вкусняшка в школе была  :as: :as: :as: :as:

Да вот хотелось бы проверенный ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 09 Февраль 2012, 13:31:43

Цитата: Близняшки от 06 Февраль 2012, 21:41:39

Булочки с корицей в маскарпоновой заливке

Близняшка, подскажите, я правильно поняла, что сыр для глазури можно заменить сливками? И ещё, если сливки не 33%, а 20% сколько их нужно будет? Или сыр заменить на другой (попроще, просто в ближайших магазинах такого сыра нет, а ехать далеко не хочется). После того как залить глазурью булочки ставить в духовку или она так застынет?  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 09 Февраль 2012, 13:35:55

У сыра свой вкус, необязательно маскарпоне - можно любой сливочный сыр... замените на сливки - получите совсем не то. я бы сказала, что молоко на сливки можно заменить, а сыр на творог

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 09 Февраль 2012, 13:55:34

Цитата: Irinka_kartinka от 09 Февраль 2012, 13:31:43

Или сыр заменить на другой (попроще, просто в ближайших магазинах такого сыра нет, а ехать далеко не хочется). После того как залить глазурью булочки ставить в духовку или она так застынет?  :ah:

Я по похожему рецепту делала.
Для теста:
1 кружка молока (200 мл.)
1,25 унции активных сухих дрожжей (это по рецепту 35 гр.  :ai:, а я положила 11 гр. пакетик)
1 чайная ложка соли
2 яйца
1/3 стакана размягченного масла
4 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 столовая ложка клейковины
1 чайная ложка экстракта ванили (мы заменили порошком)

На тесто:
1/3 стакана/чашки размягченного масла
1 стакан/чашка коричневого сахара
4+ столовые ложки корицы (желательно сорта Циннамон)

Для сырной глазури:
7-8 столовых ложек размягченного масла
1,5 стакана/чашки сахарной пудры
1/2 чайной ложечки экстракта ванили
1/4 стакана/чашки кремового сыра (Филадельфия или любой другой похожий сливочный сыр) У меня Альметте творожный без добавок был.
Булочки заливала глазуоью, пока они еще горячие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Февраль 2012, 13:58:30

я  заменяла маскарпоне для тирамису. Девочки, без обид, но у нас такое чудо как маскарпоне не существует, а затариваться такими деликатесами в Ростове в прок, для меня оч. дорого.
покупала самое жирное молоко на рынке у бабушек. (в идеале надо было сливки-сметану, но для меня это слишком жирно) кипятила, т.е. нагревала до пенки, а потом добавляла лимонки чуть чуть( точно не помню) и вода отделялась от творога. ложечкой винимала творог, сцеживала и его использовала.
В принципе, ничего сложного. Только до кипения не доводить (почемуто) и этот "творог" он совсем не кислый, я его часто делаю и малой его обожает просто так лопать.
Вот как нить всё таки попробую сделать такое из сливок, думаю будет ещё вкуснее, т.к. жирнее.
А для плюшек можно ещё использовать сладкие сырки типа Омички.  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 09 Февраль 2012, 14:02:54

и что ни Альметте нету, ничего? мне ленно готовить самой.. до жирного деревенского молока дальше, чем до магнита)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Февраль 2012, 14:10:05

Цитата: Falcon от 09 Февраль 2012, 14:02:54

и что ни Альметте нету, ничего? мне ленно готовить самой.. до жирного деревенского молока дальше, чем до магнита)))

альметте всегда с укропом....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 09 Февраль 2012, 14:11:44

да уж.. не повезло. хотя очень оригинально - сладкие булочки с укропом! В Таиланде есть популярный снэк - типа желтый полосатик. но в сахарном сиропе))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Февраль 2012, 14:12:47

Маскарпоне продаётся в Метро по нормальной цене)))
Я думаю можно и сливками не ниже 20%, и дом.сметаной, любой молочкой высокой жирности  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 09 Февраль 2012, 14:15:16

Где то Метро и где нормальные люди? )) Я вот сколько в Ростове живу, ни разу в Метро не была, и не тянет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 09 Февраль 2012, 14:16:26

Цитата: Настюшка от 09 Февраль 2012, 14:15:16

Где то Метро и где нормальные люди? )) Я вот сколько в Ростове живу, ни разу в Метро не была, и не тянет.

ото ж! хотя есть вещи, что только там и можно найти.. раньше было так, по крайней мере
нафлудили...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Февраль 2012, 14:16:32

я сама Метро не люблю, хоть и под боком у меня, Маскарпоне покупаю в Таллине  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 09 Февраль 2012, 15:15:27

В Ашане кроме Альметте есть еще сливочные сыры. Муж покупал мне то ли Натурелла без добавок и недорогой. Покупали для домашних Синнабонов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fortunella от 09 Февраль 2012, 15:20:27

Цитата: Близняшки от 09 Февраль 2012, 14:12:47

Маскарпоне продаётся в Метро по нормальной цене)))
Я думаю можно и сливками не ниже 20%, и дом.сметаной, любой молочкой высокой жирности  :ab:

Девочки, простите, что не в тему...я в "Метро" ни разу не была, так как ещё в день открытия магазина мы с мужем приехали и узнали, что он только для оптовиков, нас не пустили...С тех пор и не были...Годы прошли, может, и "простым" покупателям туда теперь можно? Расскажите.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Февраль 2012, 15:21:51

нет, там всё также, только по карточке  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 09 Февраль 2012, 16:06:32

Девочки, всем спасибо за советы!!!    :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 09 Февраль 2012, 16:11:01

А я вообще была с мужем два дня назад в кооператоре, ходили покупали, вдруг меня переклинило - потащила его в сыры- говорю надо Маскарпоне купить :an:, на фик я его взяла? на булочках вкусно, а так .. стоИт теперь в холодильнике, а печь никак не соберусь, маленькая пачка 250 руб стоит большая 450 приблизительно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Февраль 2012, 16:15:58

да, дорогой он, я покупаю 500 гр за 160 руб.
можно тирамису сделать  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 09 Февраль 2012, 16:19:32

Цитата: Близняшки от 09 Февраль 2012, 16:15:58

да, дорогой он, я покупаю 500 гр за 160 руб.
можно тирамису сделать  :ab:

:aha: беру себя в руки и делаю либо булочки либо тирамису  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 09 Февраль 2012, 16:49:06

девочки, а в Тирамиссу маскарпоне тоже можно заменить Альметте?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Февраль 2012, 16:58:37

Цитата: мамаКСЮ от 09 Февраль 2012, 16:49:06

девочки, а в Тирамиссу маскарпоне тоже можно заменить Альметте?

да

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 09 Февраль 2012, 17:06:59

Цитата: Falcon от 09 Февраль 2012, 14:02:54

и что ни Альметте нету, ничего? мне ленно готовить самой.. до жирного деревенского молока дальше, чем до магнита)))

Цитата: Принцесса Шира от 09 Февраль 2012, 14:10:05

альметте всегда с укропом....

Можно ни Альметте.
Всмысле с укропом????)))) БЕЗ НИЧЕГО БЕРИТЕ. Есть еще сыр Милкана, тоже подойдет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Февраль 2012, 17:15:05

Цитата: Alabama от 09 Февраль 2012, 17:06:59

Можно ни Альметте.
Всмысле с укропом????)))) БЕЗ НИЧЕГО БЕРИТЕ. Есть еще сыр Милкана, тоже подойдет.

Девочки,  я понимаю, что много разных сливочных сыров, но речь о доступности... по деньгам и в магазинах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 09 Февраль 2012, 17:29:06

Милкана по 29 рэ 150 гр. в Ашане была, к сожалению, через неделю ужО по 49.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 09 Февраль 2012, 22:58:42

Я Маскарпоне беру в Ашане он там самый дешевый последний раз брала в декабре, примерно по 149 руб за 500 гр. и сливки Пармалатовские там самые дешевые.
Вот тоже заразилась булочками с глазурью, а муж не разрешает их печь, говорит что отказаться не сможет, а толстеть не хочется. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 10 Февраль 2012, 00:45:52

Цитата: belochka222 от 09 Февраль 2012, 16:19:32

:aha: беру себя в руки и делаю либо булочки либо тирамису  :ax:

у меня вот так тоже простояла банка с маскарпоне- купила перед родами для тирамису, не успела сделать - родила :girl_haha: потом нельзя было, когда кинулась, срок годности подходил уже к концу, пришлось кекс испечь- вкусный получился :ab:

Цитата: мамаКСЮ от 09 Февраль 2012, 16:49:06

девочки, а в Тирамиссу маскарпоне тоже можно заменить Альметте?

на мой взгляд, они разные :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 10 Февраль 2012, 06:21:59

Цитата: Исида от 10 Февраль 2012, 00:45:52

на мой взгляд, они разные :al:

разные-то разные, но вот я в Ашан за тридевять земель из-за маскарпоне не попрусь.. а вдруг срочно цинабонов захотелось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Февраль 2012, 09:47:19

Цитата: Falcon от 10 Февраль 2012, 06:21:59

разные-то разные, но вот я в Ашан за тридевять земель из-за маскарпоне не попрусь.. а вдруг срочно цинабонов захотелось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 10 Февраль 2012, 11:53:49

Цитата: Falcon от 10 Февраль 2012, 06:21:59

разные-то разные, но вот я в Ашан за тридевять земель из-за маскарпоне не попрусь.. а вдруг срочно цинабонов захотелось?

ну для булочек альмете подойдет, а для тирамису лучше все таки маскарпоне, ИМХО :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 10 Февраль 2012, 23:01:51

 :ak:

Цитата: Falcon от 10 Февраль 2012, 06:21:59

разные-то разные, но вот я в Ашан за тридевять земель из-за маскарпоне не попрусь.. а вдруг срочно цинабонов захотелось?

На мой вкус домашняя сметана даже по вкусу больше подходит, у маскарпоне сливочный вкус без кислинки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 11 Февраль 2012, 01:19:10

Мариночка Близняшки спасибо тебе за рецепт булочек аля синабон, сегодня сделала! ты с подвигаешь меня на рекорды :ax: конечно внешне не так красиво , но внутри получились как настоящие синабон, и я смогла уменьшить количество корицы!все в восторге домашние, тесто просто тает, от оригинала совершенно не отличаются. залила специально их так сильно, так как крема получилось много, а он вкуснючий! :as: Правда у меня как всегда по рецепту не сошлось  :wallbash:, муки добавляла гораздо больше, а тесто все прилипало и прилипало, в два раза точно больше  добавила, но у меня так всегда. И еще у меня умерла сегодня тетя, жила далеко , но больно очень, пекла со слезами,вот такими шикарными булочками помянули ее :ak:, но не буду о грустном. спасибо :aw:
(http://i049.radikal.ru/1202/89/01431d73ae67.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Февраль 2012, 01:49:57

Я очень рада, что булочки понравились  :ax: то, что муки ушло в два раза больше  :ai: ничего себе.........
----------
Мои соболезнования  :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 11 Февраль 2012, 01:59:13

Цитата: Близняшки от 11 Февраль 2012, 01:49:57

Я очень рада, что булочки понравились  :ax: то, что муки ушло в два раза больше  :ai: ничего себе.........
----------
Мои соболезнования  :ak:

спасибо  :ac:
да, у меня так всегда - никогда с рецептом полностью не сходится, и тесто не "закрутила", а боялась, возможно молока и масла было чуть больше потому так вышло :al:, но вроде четко по рецепту

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 11 Февраль 2012, 16:20:24

У меня тоже муки много ушло, стаканов 5-6. А вот заливки маловато на 1 стакан Альмете. В следующий раз буду делать на 2 стакана. Вчера съели почти все, очень понравились, правда как Синнабон.. Марина, в очередной раз спасибо! :ax: :ay: :ax: :ay: :ax: :ay:
Да, Марина, ты правда вдохновляешь на рецепты, вот ведь был у меня давно этот рецепт, но все "как-нибудь потом", а тут, прям взяла и сделала! :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Февраль 2012, 17:16:45

мне очень приятно  :ah: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: India от 12 Февраль 2012, 09:34:37

девочки,может кто знает рецепт теста,для электрической вафельницы?
очччч.хочется деткам вафельных трубочек.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кучеряшка от 12 Февраль 2012, 09:44:19

Цитата: India от 12 Февраль 2012, 09:34:37

девочки,может кто знает рецепт теста для электрической вафельницы?
очччч.хочется вафелек деткам.

Я делала печенье сердечки в вафельнице по такому рецепту: пачка маргарина, 1 ст. сахара, 2 яйца, 100 г сметаны, 10 ст. л. муки, соль, 1 ч. л. гашеной уксусом соды.
Рецепт приготовления печенья «Сердечки»:
В предварительно растопленный маргарин подмешать сахар, яйца, сметану, соль. Добавить муку и гашеную соду. Замесить тесто и выпекать печенье в предварительно смазаной раст.маслом и разогретой форме-вафельнице.
Печенье получается мягким и очень вкусным!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Февраль 2012, 14:17:39

Цитата: India от 12 Февраль 2012, 09:34:37

девочки,может кто знает рецепт теста,для электрической вафельницы?
очччч.хочется деткам вафельных трубочек.

именно для вафельных трубочек:
(http://cs10313.vk.com/u2405321/97597780/x_7836f9fe.jpg)
4 яйца
1 ст сахара
1 ч. лож. разрыхлителя(у меня 0,5 ч.л гашеной соды)
1,5 ст муки
1 пачка слив масла или маргарина
яйца+сахар+разрыхлитель взбить.Масло растопить,дать остыть.Добавить в остывшее масло тесто и муку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 12 Февраль 2012, 14:49:06

Цитата: India от 12 Февраль 2012, 09:34:37

девочки,может кто знает рецепт теста,для электрической вафельницы?
очччч.хочется деткам вафельных трубочек.

Только вчера делала:))
7 яиц взбить со стаканом сахара, добавить стакан муки и 150 грамм растопленного сливочного масла + 2 ч ложки пекарского порошка.
Получились очень хрустящие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 12 Февраль 2012, 14:51:47

Девочки, маниакально пытаюсь сварить "настоящий" рахат-лукум. Но каждый раз случается какая-то фигня - то не застынет, то слишком застынет  :ag:, а последний раз он не обваливался в сахарной пудре, вернее обваливался, но она мокла и раскисала. Есть тут опытные в восточных сладостях?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Февраль 2012, 22:00:47

Выпечка из Эстонии (изначальный вариант с корицей, но у меня с маком) http://blog.kp.ru/users/4065263/post206176848/
(http://ib2.keep4u.ru/b/2012/02/12/83/8315789ad78f2cf689466e837c4c4808.jpg)
Ингредиенты:
Теплое молоко – 120 мл
Сахар или мед – 1 чайная ложка
Яичный желток – 1 шт
Сливочное масло – 30 г
Щепотка соли
Дрожжи – 15 г
Мука – 300 г
Дополнительно:
Сливочное масло – 50 г
Сахар – 3-4 столовых ложки
Корица – 1-2 чайной ложки

Приготовление:
Дрожжи растворите в теплом (не горячем!) молоке с сахаром и оставьте на время в теплом месте, чтоб запенились. Сливочное масло (30 г) растопите взбейте с желтком, всыпьте муку, соль, влейте дрожжи и замесите тесто руками.Готовое тесто выложите в промасленную миску и закройте. Оставьте в теплом месте на 1-2 часа или поставьте в выключенную нагретую до 30°C духовку.
 Сливочное масло (50 г) смешайте с 3-4 ложками сахара и корицей до однородной массы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 14 Февраль 2012, 22:52:14

Цитата: Близняшки от 12 Февраль 2012, 22:00:47

Выпечка из Эстонии (изначальный вариант с корицей, но у меня с маком)

Марин, а есть какая-нибудь инструкция для начинающих, как сворачиваются булочки??? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Февраль 2012, 22:56:15

вот http://blog.kp.ru/users/4065263/post206176848/
а если нужны картинки как другие формы делать, выложу картинки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 14 Февраль 2012, 23:01:50

Спасибо!!! У меня, оказывается, свекровь делает как на первых трех картинках. А потом просто по спирали закручивает. Завтра попробую:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Февраль 2012, 23:06:53

http://konditer.3dn.ru/Bulochki/Shedevri/Kulin_Shedevr_9.jpeg
http://konditer.3dn.ru/Bulochki/Shedevri/Kulin_Shedevr_10.jpeg
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1387319

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: India от 14 Февраль 2012, 23:21:28

Цитата: Близняшки от 12 Февраль 2012, 14:17:39

именно для вафельных трубочек:
(http://cs10313.vk.com/u2405321/97597780/x_7836f9fe.jpg)
4 яйца
1 ст сахара
1 ч. лож. разрыхлителя(у меня 0,5 ч.л гашеной соды)
1,5 ст муки
1 пачка слив масла или маргарина
яйца+сахар+разрыхлитель взбить.Масло растопить,дать остыть.Добавить в остывшее масло тесто и муку.

огромное спасибо!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: India от 14 Февраль 2012, 23:23:56

Цитата: lala от 12 Февраль 2012, 14:49:06

Только вчера делала:))
7 яиц взбить со стаканом сахара, добавить стакан муки и 150 грамм растопленного сливочного масла + 2 ч ложки пекарского порошка.
Получились очень хрустящие.

спасибо!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 15 Февраль 2012, 10:34:42

Марина, спасибо тебе за Булочки с корицей в маскарпоновой заливке
 Мои правда без ванилина , тросникового сахара и маскапоне :ab:, но очень вкусные :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Февраль 2012, 14:26:37

 :ax: :ar: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АнНэТкА.ru от 15 Февраль 2012, 18:04:05

захлебнулась слюной от вафельных трубочек :as:
хоть беги вафельницу покупай :run:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 15 Февраль 2012, 18:19:13

Цитата: АнНэТкА.ru от 15 Февраль 2012, 18:04:05

захлебнулась слюной от вафельных трубочек :as:
хоть беги вафельницу покупай :run:

попробуй ее сначала найди :girl_haha: я всю москву облазила в поисках советской вафельницы, которая делает именно тоненькие вафельки. В итоге моя мама нашла ее на Алтае :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: India от 15 Февраль 2012, 19:28:30

Цитата: Prosto Olya от 15 Февраль 2012, 18:19:13

попробуй ее сначала найди :girl_haha: я всю москву облазила в поисках советской вафельницы, которая делает именно тоненькие вафельки. В итоге моя мама нашла ее на Алтае :ab:

у мамы в кладовке вафельницалежала без дела лет 10,если не больше.
теперь решили вспомнить старые добрые времена)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 16 Февраль 2012, 13:49:01

Вот мои Эстонские булочки :as: вкусные и очень мягкие!!! спасибо Марине :ax:

(http://s017.radikal.ru/i435/1202/c2/f39d41a8bc0ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i435/1202/c2/f39d41a8bc0c.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Февраль 2012, 15:22:09

ещё и красивые  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 16 Февраль 2012, 15:28:00

Марин, только если бы я делала такие, как на картинке, у меня бы максимум штук 5 получилось. Поэтому я сократила размер одной булочки.

И еще, там пишут:раскатать тесто толщиной 1 см. Я раскатывала миллиметра 4....И на картинках там далеко не 1 см, а меньше.
Записала себе рецептик в кулинарную книгу :aha: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 18 Февраль 2012, 19:33:24

Цитата: Близняшки от 19 Январь 2012, 23:51:53

Сметанник с миндалем, шоколадом и фундуком  :love:
(http://ib3.keep4u.ru/b/2012/01/20/2e/2ed52a0f48aff6ba4128aeea648a6658.jpg)(http://ib2.keep4u.ru/b/2012/01/20/b0/b09e0052fba42e233e4aa6dd034d2f1c.jpg)

2 яйца взбить с 1 ст. сахара, добавить 200 г сметаны (у меня 15%)
1+1/4 ст. муки и 2 ч.л. разрыхлителя, я к муке еще добавляю пару чайных ложек крахмала.
Это на один корж который я потом разрезаю на два.
 
Вообще это могут быть сухофрукты, шококрошка, какао, мак, орехи и т.д.
Выпекать на 180* минут 20-25

Крем: сметана 20% + творог, сахар всё по вкусу)) (можно пропитать вареньем)
Я пересыпала коржи измельчёным миндалем, сверху шоколад и фундук  :love:

Ой,я сегодня,наконец-то сделала этот сметанник, - давно собиралась)))
Марина,спасибо за рецепт :ax:Очень просто,быстро,красиво и вкусно :ax: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 19 Февраль 2012, 11:57:07

Девочки, спасите-помогите. мешает мне сейчас ХП тесто на синабоны, так вот оно почему-то не массой, а мелкими хлопьями - примерно половина колобком, а остальное - крошкой. это не жидкости ли мало?. у меня муки получилось 700г - 3+1/3 чашки, в чашке 200 г - много что ли? и чего тогда добавить - только воды/молока?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Февраль 2012, 14:03:37

Таня, муки много получилось...что в итоге?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 19 Февраль 2012, 15:39:04

итог почти на протвине сожрали распробовали. я по ходу дела пару раз теплой воды добавила. думаю, чуть меньше трети стакана. молока было бы лучше, но его греть по столовой ложке...
какие для себя выводы - мне с уменьшением сахара его не хватало. сделаю в след раз по норме. корицы мало не бывает - как раз. еще я начинку не смешивала, а масло разлила на пласт теста, а сверху сухую смесь сахара и корицы посыпала. мне кажется, так проще распределить. правда, забыла краешек оставить и они у меня плохо склеились, пораскрывались чуток... на нашу толпу надо 2 порции...и раскатывать тоньше - около 5 мм, средние оочень большие получились. ну или ровнее... чуть передержала. мне через 30 минут цвет не понравился - блЭдноваты, еще через 10 цвет как раз, но суховаты, мне показалось .хотя может это от муки...
заливки часть была сожрана. и вообще она получилась очень густая - залить ею булки не вышло (или тогда молока чуть и не стакан?) намазала сверху. напишите, сколько чего для жидкой. я ее сбиваю - вроде как жидкая сметана, отвернулась - уже совсем густая. сок целого лимона - в самый раз, еще в след раз цедры можно добавить...или клюквы натолочь..
короче, хорошИ былочки - надо почаще тренироваться.
 это, кстати, кроме куличей первая сдоба за много-много лет...слава хлебопечке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Февраль 2012, 15:46:17

мне наоборот нарвится густая заливка, она потом всё равно тает от горячих булок))

ну вот кому как...это я про корицу и сахар)) на самом деле экспеременитровать всегда можно и по начинки, и по форме булок))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 19 Февраль 2012, 16:03:02

ятоже надеялась..а зря. моя не растаяла. а мне хотелось, чтобы она их пропитала....надо еще попробовать :girl_haha: а то чего это абонемент зазря в клуб  на полгода куплен :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Февраль 2012, 16:14:39

я их пекла раз 7  :girl_haha: а потом пы поугас...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 19 Февраль 2012, 16:25:11

Цитата: Prosto Olya от 16 Февраль 2012, 13:49:01

Вот мои Эстонские булочки :as: вкусные и очень мягкие!!! спасибо Марине :ax:

девочки, а где рецепт глянуть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Февраль 2012, 16:29:07

Цитата: Близняшки от 12 Февраль 2012, 22:00:47

Выпечка из Эстонии (изначальный вариант с корицей, но у меня с маком) http://blog.kp.ru/users/4065263/post206176848/
(http://ib2.keep4u.ru/b/2012/02/12/83/8315789ad78f2cf689466e837c4c4808.jpg)
Ингредиенты:
Теплое молоко – 120 мл
Сахар или мед – 1 чайная ложка
Яичный желток – 1 шт
Сливочное масло – 30 г
Щепотка соли
Дрожжи – 15 г
Мука – 300 г
Дополнительно:
Сливочное масло – 50 г
Сахар – 3-4 столовых ложки
Корица – 1-2 чайной ложки

Приготовление:
Дрожжи растворите в теплом (не горячем!) молоке с сахаром и оставьте на время в теплом месте, чтоб запенились. Сливочное масло (30 г) растопите взбейте с желтком, всыпьте муку, соль, влейте дрожжи и замесите тесто руками.Готовое тесто выложите в промасленную миску и закройте. Оставьте в теплом месте на 1-2 часа или поставьте в выключенную нагретую до 30°C духовку.
 Сливочное масло (50 г) смешайте с 3-4 ложками сахара и корицей до однородной массы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 19 Февраль 2012, 16:51:38

Цитата: FourMa от 19 Февраль 2012, 15:39:04

напишите, сколько чего для жидкой. я ее сбиваю - вроде как жидкая сметана, отвернулась - уже совсем густая

просто молока чуть чуть еще подливаете и смотрите консистенцию, нужна пожиже - еще чуть добавляете (у меня тоже сначала была густая - молока добавила и отличная)
 а масло и сахар также в пропорции 1:1 берете

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 19 Февраль 2012, 17:32:47

я молока полстакана влила, это уже после 200г маскарпоне и порядка 70 33% сливок. как-то показалось ,что вкус станет ненасыщенным, если еще молока...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 19 Февраль 2012, 22:05:14

Цитата: FourMa от 19 Февраль 2012, 17:32:47

я молока полстакана влила, это уже после 200г маскарпоне и порядка 70 33% сливок. как-то показалось ,что вкус станет ненасыщенным, если еще молока...

а зачем сливки? если берете маскарпоне 200гр столько же и сахара - 200 гр, взбить, и молока на глаз до нужной консистенции добавлять там надо будет совсем немного вкус очень насыщенный сливочный. Может Марина меня поправит, но вроде так

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Февраль 2012, 22:31:19

Цитата: belochka222 от 19 Февраль 2012, 22:05:14

а зачем сливки? если берете маскарпоне 200гр столько же и сахара - 200 гр, взбить, и молока на глаз до нужной консистенции добавлять там надо будет совсем немного вкус очень насыщенный сливочный. Может Марина меня поправит, но вроде так

да, так и есть) если у меня есть жирные сливки, то я ими разбавляю, вместо молока.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мама Аринки от 21 Февраль 2012, 08:40:25

Спасибо все за эту прекрасную темку. Я сама очень люблю печь, поэтому буду пользоваться вашими рецептами с удовольствием. :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 21 Февраль 2012, 11:38:45

Хочу сделать Синабонны. Нет маскарпоне, но есть хохланд сливочный без добавок.
Вот нашла на форуме: http://www.koolinar.ru/blog/comments/2111
Очень часто спрашивают чем можно заменить сыр Маскарпоне.
Вот несколько рецептов
Заменитель маскарпоне-1
1 упаковка крем-сыра(сливочный сыр)
1/4 чашки сливок(жирных)
2 ст.л. сливочного масла,размягченного
В миске смешать все ингридиенты. Использовать вместо маскарпоне в любом рецепте

Как думаете, получится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Февраль 2012, 13:20:40

получится)
и сахар не забыть)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 21 Февраль 2012, 13:23:07

Юль, я думаю, Хохланд все же слишком СЫР. мне кажется, хорошо взбитых сливок хватит...ну, может, сметаны некислой добавить.
вообще я сегодня я Панчо делаю, так вот крем обычный сметанный тоже очень хорошо на булки намазался

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Февраль 2012, 13:26:50

для густоты можно хохланд взять, но если не принципиально, можно только сливки 33-35%, тогда жидковатая поливка получится (мне так больше нра)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 21 Февраль 2012, 13:44:32

Цитата: Близняшки от 21 Февраль 2012, 13:20:40

получится)
и сахар не забыть)))

Таня, Марина, спасибо!
Поставила первый замес (буду 2 порции делать). Положила 3,5 чашки муки (чашка от Аляски 220 мг). Получилось жидкое- добавила ещё чашку муки. Выглядит замечательно. Пока подходит.
Нашла в запасах взбитые сливки с клубничным вкусом хаасовские, загуститель. Ещё нашла глазурь с лимонным вкусом доктор Откер. Думаю, одну порцию сделаю с глазурью, а вторую попробую с хохландом. Через пару-тройку часов отпишусь. Если будет что фотографировать, то выложу. :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 21 Февраль 2012, 19:23:58

Цитата: Lia1 от 21 Февраль 2012, 17:04:27

Посмотрите как я делаю вареники ленивые рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=593).

ммм обожаю :ay:, завтра сделаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lala от 22 Февраль 2012, 03:32:38

На ленивые двух яиц  хватает аж на 800 грамм творога,
чтобы творог не  протирать через сито - достаточно купить подходящей консистенции (магазинный) например "белый медведь" и ему подобные
Чем меньше муки  в тесто - тем нежнее вареники
Чтобы ускорить процесс приготовления -  обваливаю в муке уже порезанные вареники  не поштучно, а сразу всю колбаску в заранее насыпанной  приличной куче муки
Чтобы вареники не слиплись, когда их уже достали, выкладываю шумовкой сразу в сладкую сметану
Одно из самых любимых блюд  в моей семье, обожаем  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 22 Февраль 2012, 12:00:07

Делала в воскресенье рулет из фарша в тесте - вкуснятина получилась необыкновенная!!! :as: рецептик нашла в инете, переделала немного под  себя:
продукты:
тесто дрожжевое ваше любимое (я делала самое простое: около 1,5 ст.муки, щепотка соли, 3 ст.л. сахара, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 1 ст теплой воды (молока, кефира), 2 ст.л растит. масла - все перемешала, замесила тесто)
фарш любой (у меня свинной), лук, чеснок, соль, перец, 2 чл. горчицы, 1 сырое яйцо, 3 отвареных яйца, около 30 г слив. масла, 2 корки белого хлеба, замоченного в воде. В фарш добавить перекрученный на мясорубке лук и чеснок, хлеб (я все это добавила, когда перекручивала мясо на фарш), обжарить фарш на сковородке в небольшом колич. растит. масла, добавить в него горчицу, соль, перец. В готовый фарш добавить немного взбитое яйцо и порубленое слив. масло. Раскатать тесто в виде прямоугольника, на середину выкладываем половину фарша, сверху, на фарш выкладываем разрезанные пополам яйца, сваренные вкрутую, затем вновь выкладываем фарш и формируем из него своеобразное палено (ну не знаю, как по-лучше это назвать :ah:), которое прходит по всей длине теста в середине....Немного отступая от фарша, на длинных сторонах прямоугольника через каждые 2 см делаем наискось разрезы до края. Тесто с неразрезанных коротких сторон прямоугольника заворачиваем на фарш. Последовательно поднимать противоположные полоски теста и соединять их крест-накрест, слегка прижимая к начинке - что-то типа плетения косы, только из двух полосочек...Рулет аккуратно смазываем желтком и отправляем в духовку на мин. 15.
(http://s017.radikal.ru/i429/1202/53/ea3c25641da8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i429/1202/53/ea3c25641da8.jpg.html) фото получилось не очень хорошего качества, т.к. фоткала на телефон... это разрез рулета... если не понятно описала, не ругайте сильно :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Февраль 2012, 18:27:11

""Монастырская изба" вот один в один рецепт http://gotovim-doma.ru/view.php?r=12
(http://s018.radikal.ru/i511/1202/e7/1137855edc7c.jpg)
Состав
 для теста
 сливочное масло или маргарин - 250 г ,
 сахар - 1 стакан,
 сметана - 200 г,
 мука - ~3-3,5 стакана,
 щепотка соли,
 разрыхлитель - 1 чайная ложка
 для начинки
 вишневое варенье - 500-700 граммовая банка
 для крема
 сметана (густая) или сливки (33%) - 500 - 700 г,
 сахар - 1 стакан
 для украшения
 грецкие орехи,
 разноцветные посыпки,
 шоколад

 Приготовление

 Вишневое варенье выложить в дуршлаг и дать стечь жидкости (жидкость не понадобится - нужны только ягоды).

 * Для начинки можно взять свежую или замороженную вишню. Замороженную вишню выложить в дуршлаг, а когда ягоды разморозятся и стечет вся жидкость - посыпать их сахаром.

 Размягченное масло растереть с сахаром.
 Добавить сметану и соль - перемешать.
 Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести муку в масляно-сметанную смесь.
 Замесить мягкое тесто.
 Тесто разрезать на 15 одинаковых кусочков.
 Каждый кусочек теста раскатать толстым жгутиком длиной 20 см.
 Жгутик раскатать (или расплющить пальцами) до ширины 7 см.
 По центру выложить цепочку из вишен.
 Защипать края так, чтобы вишни оказались внутри.

 Уложить "бревнышки", на застеленный пергаментной бумагой противень, швом вниз и выпекать.

 Приготовить крем.
 Сметану взбить с сахаром до образования густой пены.
 На плоское блюдо выложить 5 "бревнышек".
 Полить "бревнышки" кремом и уложить сверху 4 "бревнышка".
 Снова полить кремом и положить 3 "бревнышка".
 Крем и 2 "бревнышка".
 Крем и 1 "бревнышко".
 Бока торта смазать кремом и украсить цветными посыпками, орехами и тертым шоколадом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 23 Февраль 2012, 23:31:59

Делала сегодня булочки по рецепту Марины Близняшки с Маскарпоновой заливкой.Ну очень вкусные и очень калорийные.... Спасибо большое за рецепт.Получается очень быстро и просто при условии замеса теста в хлебопечке. Муки положила только три чашки,уменьшила количество сахара в тесте и количество корицы в начинке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karinka от 24 Февраль 2012, 14:21:13

Девочки, плжскажите, можно сделать пьяную вишню, только не класть какао и не заливать шоколадной глазурью7 Ребенку и мне категорически нелязя какао. Это, конечно, уже будет совсем не то :be:, но выхода другого у меня нет. Что посоветуете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karinka от 24 Февраль 2012, 14:22:43

Бывает какая-нибудь сахарная глазурь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 24 Февраль 2012, 14:40:13

Цитата: Karinka от 24 Февраль 2012, 14:21:13

Девочки, плжскажите, можно сделать пьяную вишню, только не класть какао и не заливать шоколадной глазурью7 Ребенку и мне категорически нелязя какао. Это, конечно, уже будет совсем не то :be:, но выхода другого у меня нет. Что посоветуете?

простите за глупый вопрос, а вишню в коньяке ребёнку можно?
а торт сам можете застелить мастикой или марципаном или залить той же глазурью, которой пасхальные куличи покрываете. Всё завиит от вашей фантазии, и желания.
Ещё в ашане покупала глазурь сахарная в пачке, но попробовать не удалось, малой её в сухом виде умял.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майя от 25 Февраль 2012, 16:38:20

ТОРТ "ПЕНЁК"
(http://s017.radikal.ru/i439/1202/2b/92b9b47a806c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Девочки, у дочки недавно был день рождения, и я ее порадовала таким тортиком.  :girl_haha: Не знаю, был ли тут такой рецепт, но он стоит того, чтоб о нем не забывали. Простой в приготовлении, сытный и вкусный... Грибы-украшения дети слопали в первую очередь  :ag:
Рецепт брала отсюда: http://www.good-cook.ru/tort/tort_308.shtml , а кому лень ходить по ссылкам, копирую сюда. Итак.

ТЕСТО
3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала. Всё вместе взбиваем миксером и наливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Теста получается довольно тоненький слой, его еще надо разровнять ложкой. (я брала сахара полстакана, вполне сладко получилось)
Поставить в разогретую духовку (t=180~200°С) на 7~10 минут. (у меня получилось больше, минут 15-17)
Готовность коржа проверить деревянной палочкой.
Горячий корж вместе с бумагой свернуть рулетом. Оставить до полнрго остывания. (есть три способа, чтобы корж не высох до сворачивания. Можно еще пропитать сиропом или вместе с бумагой положить на влажное кухонное полотенце и таким же влажным полотенцем сверху прикрыть. Я использовала все три способа: пропитала сиропом, свернула в рулет и укрыла сверху влажным полотенцем  :ag: :ag: Ну шоб наверняка!)

КРЕМ
200~250г жирных (30~35%) сливок, 100г шоколада, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 200~250г сливочного масла
В маленькой кастрюльке разогреть сливки, положить в них шоколад, какао и сахар. Довести до полного растворения.
Шоколадную массу остудить (для ускорения остывания кастрюльку с шоколадом можно поставить в ледяную воду).
Остывшую шоколадную массу хорошо взбить миксером. (Если сливки достаточно жирные, масса при взбивании загустеет. Но даже если масса не загустела, продолжить приготовление крема.)
Масло довести до чуть ниже комнатной температуры. Положить в миску и начать взбивать миксером. Под лопасти миксера понемногу добавлять шоколадную массу.
Готовый крем убрать в холодильник.
(Что мне затмило разум, не знаю, но я бухнула всю 0,5 пачку сливок в этот крем. Да еще и удивилась, что-то он не такой темный, как в рецепте, получается  :ag: Зато сахара взяла меньше, буквально пару столовых ложек.)
Остывший рулет развернуть, отделить бумагу. Края обрезать так, чтобы получился прямоугольник.
 Обрезки высушить в духовке до хрупкости. Затем прокрутить через мясорубку. (я просто засунула в выключенную остывающую духовку, а когда их понадобилось вмешать в крем, размяла руками)
 Корж разрезать на несколько полос одинаковой (это важно!) ширины. На полосы нанести крем (при желании полосы предварительно можно пропитать сиропом) и свернуть рулетом. К концу каждой предыдущей полосы пристыковывать следующую намазанную полосу.
 Рулет скатывать не туго, иначе крем может выдавиться. При сворачивании стараться не запачкать тёмным кремом светлых торцевых поверхностей. Рулет поставить вертикально. Бока обмазать кремом.
 Остатки крема смешать с крошками и вылепить "корни".


А поскольку крема вышло мноооого  :ag: (на целый стакан сливок больше), то я остатки крема смешала с толченым печеньем и толчеными же орехами и сделала пироженки наподобие картошки:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майя от 25 Февраль 2012, 16:42:11

Вот такие пироженки сформировала в силиконовой форме.
(http://s017.radikal.ru/i421/1202/bb/b797d6701cef.jpg) (http://www.radikal.ru)
Ребенок помогал разрисовывать и был счастлив  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ksenija от 26 Февраль 2012, 09:18:45

Майя, сливки какие брали. И тортик он не заветривается в таком исполнении?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 26 Февраль 2012, 09:43:36

Цитата: FourMa от 21 Февраль 2012, 13:23:07

Юль, я думаю, Хохланд все же слишком СЫР. мне кажется, хорошо взбитых сливок хватит...ну, может, сметаны некислой добавить.
вообще я сегодня я Панчо делаю, так вот крем обычный сметанный тоже очень хорошо на булки намазался

Короче, Таня, ты права. Слишком сырный вкус. 2 порции оказалось много так как мои сырный вкус не заценили. Зато я объелась булками! Сбылась мечта! :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майя от 26 Февраль 2012, 19:44:25

Цитата: ksenija от 26 Февраль 2012, 09:18:45

Майя, сливки какие брали. И тортик он не заветривается в таком исполнении?

Совершенно не заветривается. Он же весь кремом обмазан. Только тонкие полоски остаются. Сливки брала 33% из Окея. Производителя не помню :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Февраль 2012, 19:00:12

Булочки «Крем-де-Паризьен»  :love:
(http://ib3.keep4u.ru/b/2012/02/27/5a/5aa0152efacf2ac301b3537661c02f1e.jpg) (http://ib3.keep4u.ru/b/2012/02/27/3e/3e106773eaadf7efff16ba72b62b624c.jpg)
Ингредиенты

Для теста:
• 375 г муки (предварительно просеять)
• 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
• 75 г сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)
• 40 г растопленного сливочного масла
• 1/2 ч. л. лимонной цедры
• 1 маленькое яйцо
• 195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)
Для крема:
• 350 мл молока
• 2 желтка
• 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
• 4 ст.л. сахара
• цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
• ванилин или ванильный сахар по вкусу
• 40 г сливочного масла
• 50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление
Приготовить тесто:
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.
Приготовить крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).
Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.
ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок.
В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.

от меня: крем был заварной+какао+миндаль
отсюда http://vk.com/wall-32231484_222697

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 27 Февраль 2012, 19:01:20

Мариночка, пока ты в темке :bc: есть очень много бананов, уже перезревают, что с ними можно сделать? :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Февраль 2012, 19:03:53

я делала варенье  :girl_haha: можно банановый чизкейк, просто пожарить в панировочных сухарях, оладьи...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 27 Февраль 2012, 19:06:18

оладушек рецепт есть у тебя?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Февраль 2012, 19:09:25

http://forum.say7.info/topic1801.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 27 Февраль 2012, 19:12:40

спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 27 Февраль 2012, 19:59:56

Всем привет. Собираюсь делать шоколадные оладьи. По рецепту нужна пахта. Полезла искать шо це такэ - пишут, что обезжиренные сливки. Тут же пишут, что можно заменить на йогурт или кислое молоко. В чем прикол? Они же разные - чем заменить-уже кислое, а пахта, я так поняла - нет. :be:
И еще вопрос. Опять же по рецепту нужен разрыхлитель - опять же  - что это и обязательно ли добавлять. Я никогда никуда не добавляла. Где то читала обсуждения, то ли нужен он, то ли не нужен. Вот
 Заранее спасибо. Может глупые вопросы задаю. Но я вообще с тестом на "Вы". :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 27 Февраль 2012, 20:07:55

разрыхлитель делает тесто мягче и пышнее. в некоторые вещи, как бисквиты, я например не добавляю. а в такое тесто как песочное - обязательно. можно заменить на соду гашеную уксусом или лимонной кислотой. что в нем вредного не знаю. пахту заменила бы на йогурт - они вкусом похожи. молоко не просто кислое, а специально скисленное лимоном, но я бы на йогурт таки заменила) хотя если есть молоко, то быстрее. чем сбегать за йогуртом))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 27 Февраль 2012, 20:19:40

Ксюша, спасибо тебе! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 28 Февраль 2012, 11:50:18

девочки, делаю банановые оладьи-получаются нежные и мягкие, но внутри сыроватые( чуть увеличила огонь-стали пропекшиеся внутри, но сухие снаружи(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 28 Февраль 2012, 15:20:59

Цитата: ТриАDA от 28 Февраль 2012, 11:50:18

девочки, делаю банановые оладьи-получаются нежные и мягкие, но внутри сыроватые( чуть увеличила огонь-стали пропекшиеся внутри, но сухие снаружи(

Вот и у меня такая же песня с банановыми оладьями была, пару раз приготовила - и все  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamo от 28 Февраль 2012, 15:29:59

А у меня шикарно получились! Мелкий с утра лопает, не оторвёшь )) Сорри за офф

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 02 Март 2012, 15:19:53

попробовала жарить без масла-получилось получше

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 02 Март 2012, 20:17:12

Девочки,а в запеканку творожную соду гашеную или разрыхлитель добавлять нужно?
Я всегда делала без.....,а сегодня мне тааак соду почему-то добавить хотелось, а как вообще лучше или правильнее?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 03 Март 2012, 08:47:54

Цитата: Michki_Gammi от 02 Март 2012, 20:17:12

Девочки,а в запеканку творожную соду гашеную или разрыхлитель добавлять нужно?
Я всегда делала без.....,а сегодня мне тааак соду почему-то добавить хотелось, а как вообще лучше или правильнее?

я добавляю..гашеную :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 03 Март 2012, 11:23:40

Я не добавляю, для меня запеканка это плотный коржик.  Для нежности кладу в него не сырую манку, а вареную.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 03 Март 2012, 20:54:01

Вчера, когда я писала, моя запеканка еще в духовке была, и я вот думала, что может всё-таки зря соду добавила :scratch:..
Теперь могу оценить то, что получилось, хотя запеканки уже нет  :girl_haha:...
...ну в общем, мне с содой больше понравилось, - она такая пористая получилась  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irashik от 05 Март 2012, 22:18:41

Девочки ну подскажите пожалуйста, хочу завтра тортик испечь, шоколадный бисквит на кипятке, с вишней и кремом каким-нибудь! Может типа заварного или какой нибудь сметанный...
подскажите какой нибудь рецептик, может что то похожее!
Марина ты все знаешь :bd:, может что подскажешь :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 05 Март 2012, 22:38:06

А я бууулочек хочу )) Купила в школьной столовой булочки, хочу таких же напечь, есть проверенный рецепт?

ЗЫ. Отделю себе на сайте поддоменчик, буду туда ваши рецепты складировать ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2012, 10:51:55

Цитата: irashik от 05 Март 2012, 22:18:41

Девочки ну подскажите пожалуйста, хочу завтра тортик испечь, шоколадный бисквит на кипятке, с вишней и кремом каким-нибудь! Может типа заварного или какой нибудь сметанный...
подскажите какой нибудь рецептик, может что то похожее!
Марина ты все знаешь :bd:, может что подскажешь :ah:

мне не понравилось с заварным кремом, т.к. плохо пропитывается, лучше со сметанным)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2012, 10:53:39

Настя, а что там за булочки?
у меня есть несколько рецептов, сдобное тесто)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 06 Март 2012, 23:35:42

Цитата: Близняшки от 06 Март 2012, 10:53:39

Настя, а что там за булочки?
у меня есть несколько рецептов, сдобное тесто)

Мягкое, вкусное, сладкое ))) Дрожжевое.
Не знаю как объснить )) Ты школьные булочки не помнишь? Мне кажется, что они везде примерно одинаковые должны быть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2012, 23:44:57

можно такие попробовать:
(http://cs10262.userapi.com/u2405321/97597780/x_882f3cf9.jpg)
Тесто:
3 стакана белой муки (420 грамм)
0.5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1.5 чайной ложки сухих дрожжей или 12 грамм свежих дрожжей.
25 грамм растворённого сливочного масла
2 желтка
0.5 стакана воды + 1-2 ложки.
***
Для посыпки : (можно смазать вода+сахар)
1 ст. л. сливочного масла
2-3 ст. л. муки
1 ст. л. сахара
Соединить в миске все компоненты и хорошо растереть их пальцами , чтобы получилась мелкая крошка .

Я тесто мешаю в ХП или: пропустить через сито муку в миску миксера, добавить соль и сахар, и смешать.
Добавить дрожжи и смешиваем.
Добавляем сливочное масло, желтки и пол стакана воды, и ставим на медленную скорость в миксере.
Если тесто не получается, и после двух минут оно всё равно рассыпчатое на дне, то надо добавить 1 или 2 ложки воды.
Закрываем миску п/плёнкой и оставляем на час пока тесто не станет вдвое больше.
Когда тесто подойдёт , разделить его на шарики (у меня получилось 7 шт.).
***Можно: каждый шарик расскатать и класть в центр немного (неполную чайную ложку) любой начинки***

Края шарика хорошо защипить , придав булочке круглую форму , укладывать шарики в форму , смазанную раст.маслом , швом вниз , на небольшом расстоянии друг от друга . Оставить для подъёма минут на 20 .
Подошедшие булочки смазать взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой .
Выпекать до золотистого цвета .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2012, 23:47:14

или, ещё тесто:
250 мл тёплого молока
1 яйцо (разболтать)
65 г сливочного масла (растопить)
3 ст.л. тёплой воды
1 ч.л. ванильного экстракта
3 +1/3 стакана муки (в оригинале - чашки)
3 ст.л. сахара
3/4 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей (или 20 г свежих)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кучеряшка от 11 Март 2012, 13:06:11

Цитата: Близняшки от 06 Февраль 2012, 21:41:39

Булочки с корицей в маскарпоновой заливке
3 +1/3 стакана муки (в оригинале - чашки)

Марина Близняшки, скажите пожалуйста чашки имеется ввиду от хлебопечки или какие? Я что-то не поняла сколько все же муки надо в этот рецепт. Очень хочу попробовать сделать такую вкуснятину, хоть с дрожжевым тестом я пока не очень.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Март 2012, 13:20:34

примерно 220 гр муки
у меня чашка на 300 мл, но это воды, я незнаю сколько это муки, наверное грамм 220.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кучеряшка от 11 Март 2012, 13:22:37

Цитата: Близняшки от 11 Март 2012, 13:20:34

примерно 220 гр муки
у меня чашка на 300 мл, но это воды, я незнаю сколько это муки, наверное грамм 220.

Спасибо большое!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 11 Март 2012, 13:38:57

Спасибо за рецепты!
Вопрос, а зачем защипывать края шарика? Или это для булочек с начинкой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Март 2012, 14:01:57

чтобы булочка была с ровной поверхностью...не могу словами объяснить, сейчас поищу фото или видео, как это делается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Март 2012, 14:07:41

http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1001429 где-то на минуте 4.12 он подворачивает края во внутрь, вот я делаю, только с каждой отдельной булочкой, когда формирую её.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ponchik от 11 Март 2012, 14:17:08

Мне нравится для булочек вот это тесто - http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=14135.0 (во втором посте, с опарой).
А для пирогов, допустим, с капустой, сахара кладу 65 г (не 115), а соли 1 ч.л.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Герда от 12 Март 2012, 11:25:43

девочки, хелп.
шоколад на кипятке уже 40 мин. стоит на 180 градусов. треснул сверху и жидкость вытекает. сколько его еще жарить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Март 2012, 13:56:54

(http://images.vfl.ru/ii/1331718891/f327ec03/394718_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f327ec03394718.html)
Печенье «1 минута и много часов»"
Белок яичный — 1 шт
Шоколад — 50 г
Стружка кокосовая — 70 г
Орехи (миндаль, кедр, кешью...) — 0,5 стак.
Сахар (мелкий, пудра) — 0,5 стак.
Первым делом поставим нагреваться духовку на максимум, примерно 260*C.
Теперь измельчим шоколад, орехи; смешать с кокосовой стружкой (я измельчаю её в кофемолке).
Взбить белок:  когда появится легкая пена, примерно через 2 минуты, вводим мелкий сахар или  пудру. Взбиваем в устойчивую пену - ещё 2-3 минуты. 
Аккуратно вмешать шоколадно-орехово-кокосовую массу.

Выложить на ФОЛЬГУ. Поставить в разогретую духовку на ОДНУ МИНУТУ! Не оставляйте на дольше, ведь печенье будет доходить  в горячей духовке. Через минуту выключить духовку и оставить печенье остывать там.  Рекомендуется оставить его на 24 часа, но терпенье, как правило, кончается быстрее, это когда печенье в духовке остынет - часа 3.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/63181/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/63181/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 14 Март 2012, 15:25:13

Утащила к себе рецептик, отличный рецепт. Часто остается белок - буду пробовать  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 14 Март 2012, 16:24:55

Цитата: Исида от 14 Март 2012, 13:56:54

Печенье «1 минута и много часов»"

http://www.povarenok.ru/recipes/show/63181/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/63181/)

это наверное вкуснятина-превкуснятина  :aha:, надо попробовать, спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисси от 15 Март 2012, 00:27:24

У меня есть любимый рецепт слоек "Сердце". Он по рецепту с повидлом, но я иногда готовлю, добавив поверх повидла ломтики лимона, получаются
слойки с лимоном (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=609).
(http://www.russianfood.com/dycontent/images/sm_11687.jpg)
Слойки "Сердце"
Рецепт слойки из готового теста. Начинка - повидло из чёрной смородины.
Продукты (на 4 порции)
Слоёное тесто - 0,5 пачки (250 г)
Повидло (джем) из черной смородины - 6 ст. л. (250-300 г)
Желток для смазывания - 1 шт.
Как приготовить слойки с повидлом:
1. Раскатать из размороженного слоёного теста квадрат. На одной из его сторон вырезать формочкой сердце, на другую сторону выложить начинку.
2. Сложить вдвое, защипнуть края, сверху смазать желтком поверхность слойки и поверхность вырезанного сердца.
3. Отправить слойки с повидлом и сердечки в духовку на 30 минут при температуре 170-180 градусов.
4. После приготовления вырезанное сердечко положить в слойку.
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 15 Март 2012, 15:34:24

Цитата: Домоседка от 14 Март 2012, 16:24:55

это наверное вкуснятина-превкуснятина  :aha:, надо попробовать, спасибо! :ax:

Да, очень вкусно получается :aha: Но сладко, поэтому много не съешь :girl_haha: К чашечке кофе самое то :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 15 Март 2012, 15:39:23

Сегодня приготовила вот такой пирог http://www.povarenok.ru/recipes/show/57540/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/57540/).. Объедение просто :as: :as: :as:
Швабский пирог с черной смородиной
(http://images.vfl.ru/ii/1331811397/1d45a516/397410_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1d45a516397410.html)
Мука пшеничная (может понадобиться чуть больше) — 1,5 стак.
Сахар (160г в белковую массу, 125г в тесто) — 285 г
Масло сливочное — 125 г
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Крахмал картофельный — 1 ч. л.
Смородина черная (можно использовать любую) — 300-400 г
Ванилин (на кончике ножа)

Разделить яйца на белки и желтки. Желтки пойдут в тесто, белки отправить в холодильник.
Из 1,5 стаканов муки, 125 г сахара, 125 г растопленного сливочного масла, 3 желтков, 1 ч.л. разрыхлителя и ванилина замесить однородное тесто. У меня с этим процессом справилась хлебопечка. Можно и вручную. Все ингредиенты смешать и замесить. Тесто будет жидким и очень прилипать к рукам - отправить его в холодильник на полчаса.

Если смородина замороженная - разморозить ее, сок слить.

Делаем начинку:
3 белка достаем из холодильника, взбиваем до пиков, добавляя 160 г сахарного песка.
Потом осторожно вмешать в белки 1.5 ст.л. муки, 1 ч. ложку крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя.
В белковую массу осторожное добавить смородину и аккуратно перемешать снизу вверх.

Вынимаем тесто из холодильника, при необходимости присыпаем мукой и формируем колобок.
Форму смазываем сливочным маслом. Можно сделать ленты из пекарской бумаги и выложить их на дно для удобства вынимания готового пирога.

Тесто разровнять по форме, формируя небольшие бортики.

На тесто выкладываем начинку. Ее будет много, и она будет закрывать весь пирог полностью - это нормально.Выпекать минут 30 при 180 градусах
Готовый пирог вынимаем при помощи лент и подаем к столу. Приятного аппетита.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 15 Март 2012, 15:41:45

девочки, дайте пожалуйста проверенный несложный рецепт печенья. купили формочки забавные, хочу с детьми испечь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 15 Март 2012, 16:29:25

Цитата: ТриАDA от 15 Март 2012, 15:41:45

девочки, дайте пожалуйста проверенный несложный рецепт печенья. купили формочки забавные, хочу с детьми испечь

Ну с формочками лучше всего песочное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Март 2012, 19:58:53

Цитата: ТриАDA от 15 Март 2012, 15:41:45

девочки, дайте пожалуйста проверенный несложный рецепт печенья. купили формочки забавные, хочу с детьми испечь

творожное тесто:
500 гр.творога
2 желтка
1 пачка маргарина
1.5 стакана муки + ещё сколько возьмёт тесто
2 пачки ванили.

Всё смешать и приготовить тесто.
Тесто раскатать,вырезать фигурки, выпекать при 170 градусах до золотого цвета.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 15 Март 2012, 20:42:07

спасибо в который раз :ax: а пачка маргарина -это 250г? до золотистого цвета-это сколько примерно времени? ингридиенты просто смешивать, или в какой то последовательности? в холод убирать тесто надо предварительно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 15 Март 2012, 20:43:24

и еще, если творог будет приготовленный самостоятельно (в продаже нет) это как то изменит рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Март 2012, 20:51:30

250 гр маргарин

Цитата: ТриАDA от 15 Март 2012, 20:43:24

и еще, если творог будет приготовленный самостоятельно (в продаже нет) это как то изменит рецепт?

Олеся, смотри по консистенции, тесто должно быть, как пластилин, не прилипать. Я обычно не убираю в халодильник, замесила и сразу делаю печенье)
замешиваю всё сразу  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТриАDA от 17 Март 2012, 19:01:52

спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 18 Март 2012, 23:22:27

Очень вкусное овсяное печенье...Делается быстро, получается нежное, рассыпчатое , ароматное печенье :ay:
(http://images.vfl.ru/ii/1332087010/f4bcdb65/405262_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f4bcdb65405262.html)
Масло сливочное (размягчённое) — 115 г
Сахар-песок — 50-70 г
Яйцо — 1 шт
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 100-120 г
Сода — 0,5 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Щепотка соли
Овсяные хлопья — 150 г
Изюм — 0,5 стак.
Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйцо, взбить.
Добавить, смешанные заранее, муку, соду, корицу и соль. Хорошо перемешать.
Затем добавить овес и изюм и еще раз тщательно перемешать.
Выкладывать руками шарики на противень на расстоянии около 4-5 см, немного приплюснуть сверху. Печь 10 до 12 минут или до золотистого цвета.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/63883/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/63883/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 22 Март 2012, 11:52:38

пирожки волшебные с яблоком.Мариша,спасибо!!! :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Март 2012, 13:32:13

 :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: тамаша от 22 Март 2012, 15:57:03

 может кому пригодится, сегодня готовила Шоколад на кипятке по этому рецепту http://forum.say7.info/topic5485.html получилось вкусно и очень просто!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 24 Март 2012, 11:06:05

Готовила вчера вот такой тортик "Зимняя сказка"
(http://images.vfl.ru/ii/1332572432/602de1a5/418733_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/602de1a5418733.html)
Очень просто делается, крем изумительный :love: :love: Но вот коржи нужно пропитать, они суховаты..В целом очень вкусный тортик, буду делать еще не раз!
Мука — 100 г
Крахмал картофельный — 100 г
Яйцо — 3 шт
Сахар — 150 г
Водa — 4 ст. л.
Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
Молоко сгущенное (1 банка) — 380 г
Маскарпоне — 500 г
Миндаль — 100-150 г
Стружка кокосовая — 70 г

Яйца разбиваем в мисочку, вливаем воду, взбиваем около минуты.
 Постепенно всыпаем сахар, взбиваем около двух минут.
Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель, грамм 30 кокоса, взбиваем миксером полминутки на небольших оборотах.
Разъемную форму (диаметром 26см) выстилаем пекарской бумагой.
Выливаем наше тесто. Чуточку разравниваем ложкой по форме, чтобы готовый бисквит был везде одинаковым по высоте.
 Отправляем в разогретую до 180*С духовку на полчасика.

В то время пока печется бисквит, займемся орешками. Можно купить уже очищенный и пожаренный миндаль, но я предпочитаю это делать сама.
 Насыпаем в мисочку орешки, заливаем кипятком, оставляем на 2 минутки,
 воду сливаем и опять заливаем кипятком. (Можно, конечно, залить всего 1 раз и начать чистить, но после двух заливок миндаль сам выскакивает из шкурки почти без нажима.)
 Оставляем опять на 2 минутки, сливаем воду.
Теперь очищаем от шкурки. Для этого пальчиками правой руки чуть надавливаем на один кончик орешка, а пальчиками левой руки ловим выскакивающий из шкурки миндаль.
  Теперь нам надо его пожарить. Или в сковородке на плите, или в микроволновке. Я пользуюсь микроволновкой, поэтому остановлюсь на этом способе.
 Миндаль выкладываем одним слоем на тарелочку и на 2 минуты отправляем в микроволновку на полную мощность.
 Достаем, перемешиваем, ставим еще на минутку.
 Теперь самое главное - на сковородке орешки обжариваются снаружи, а в микроволновке - изнутри. Поэтому, как только орехи начнут менять свой белый цвет на бледно-золотистый, они готовы! Тем более, что процесс внутри них еще будет продолжаться, несмотря на то, что вы их уже вытащили из микроволновки; лучше недодержать, чем получить горькие угольки.
 На фотографии я попыталась показать, что такое "жарятся изнутри".
Теперь нам надо измельчить наш миндаль.
Кусочки должны остаться довольно крупными, чтобы чувствовались. Не переусердствуйте!
бисквит режем на два коржа.
Готовим крем. "Маскарпоне" чуть взбиваем миксером, продолжая взбивать и увеличивая скорость миксера на максисальную, вливаем сгущенку (кто любит послаще, целую банку, кто не сладкоежка - три четверти) и взбиваем В форму для торта кладем один корж, обмазываем половиной крема и посыпаем миндалём (всем).
Накрываем вторым коржом, обмазываем второй половиной крема, посыпаем кокосом.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/38003/?cid=2692568#comment2692568 (http://www.povarenok.ru/recipes/show/38003/?cid=2692568#comment2692568)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оксана 300386 от 29 Март 2012, 00:21:01

Девочки, дайте, пожалуйста, рецептик Наполеона, уже столько страниц прочитала и ничего не нашла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Март 2012, 00:24:41

Цитата: Оксана 300386 от 29 Март 2012, 00:21:01

Девочки, дайте, пожалуйста, рецептик Наполеона, уже столько страниц прочитала и ничего не нашла.

в углу темы нажимаете Печать далее Ctrl+F пишите Наполеон и будут вам рецепты)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оксана 300386 от 29 Март 2012, 00:51:41

Цитата: Близняшки от 29 Март 2012, 00:24:41

в углу темы нажимаете Печать далее Ctrl+F пишите Наполеон и будут вам рецепты)

Спасибо :ax:
Очень удобно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 30 Март 2012, 09:39:50

Исида, спасибо большое за рецепт пирога с черной смородиной - вкуснятина волшебная!!!!! :ay: :ay: :ay: :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 30 Март 2012, 10:11:49

Рада,  что Вам понравилось :ax: Мы тоже его любим  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 31 Март 2012, 21:44:26

Мой любимый творожный пудинг. Взбиваем творог с сахаром и желтками, добавляем совсем чуть-чуть муки и взбитые в пену белки. Потом на дно формы кладем слой джема,сверху тесто. Ставим форму в противень с водой и в максимально разогретую духовку.
Примерно так:0,5-0,7 кг творога,4 яйца, 3/4 ст. сахара(+/- по вкусу), 2-3 ложки муки. Джема кладу в зависимости от формы,чтобы слой около 1 см был. В духовке пеку до появления румяной корочки. Можно еще взять 1:1 творог и маскарпоне.
(http://ib2.keep4u.ru/s/2012/03/31/34/3424b2a2c02bf35a05b7ccce87e7490e.jpg) (http://keep4u.ru/full/3424b2a2c02bf35a05b7ccce87e7490e.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 01 Апрель 2012, 07:21:18

Юля, а надо форму смазывать чем нибудь? Попробую приготовить обязательно!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 01 Апрель 2012, 12:26:08

Нет,смазывать не нужно-там же джем на дне. Этот пудинг не достается из формы-забыла уточнить. Он именно пудингом по консистенции получается-только сверху румяная корочка.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 01 Апрель 2012, 13:01:29

Цитата: ЛеМира от 01 Апрель 2012, 12:26:08

Нет,смазывать не нужно-там же джем на дне. Этот пудинг не достается из формы-забыла уточнить. Он именно пудингом по консистенции получается-только сверху румяная корочка.

а есть его ложкой? (простите за глупый вопрос... :ah:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 01 Апрель 2012, 16:30:52

Ну, :ab: кому как удобнее))) он достается из формы и кладется на тарелку-не достается целиком,как пирог.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 01 Апрель 2012, 19:20:18

Пирог с форелью и рукколой.(В оригинале с кресс-салатом)
Слоеное тесто - 400г(я брала замороженное пластами)
Филе красой рыбы - 300г
Большой пучок рукколы(кресс-салата)
Зеленый лук - 30г
Мука - 1ст. ложка без горки
Сливочное масло - 10г
Молоко - 2\3 стакана
Яйцо
Перец
Соль
Сырое филе форели разрезаем на небольшие кусочки. Солим, перчим. В небольшом ковшике нагреваем масло, добавляем муку, перемешиваем полминуты, затем вливаем горячее молоко, не переставая помешивать, приправляем солью и перцем. Варим 1-2 минуты. Полученный соус бешамель перемешиваем с мелко нарезанным зеленым луком.
Тесто раскатываем на два круга диаметром примерно 20 см(я на глаз катала, чуть больше). На один круг выкладываем половину нарезанных листьев рукколы, сверху кусочки рыбы, на них равномерно распределяем соус бешамель, далее укладываем оставшуюся зелень, накрываем вторым листом теста, защипываем края(можно их смазать предварительно взбитым яйцом), верх пирога тоже смазываем яйцом и накалываем вилкой в нескольких местах.
Выпекаем 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.
Употребляем теплым под белое вино. :aw:
(http://s019.radikal.ru/i621/1204/d0/40a2e8acbd91.jpg) (http://www.radikal.ru)
Быстро и очень вкусно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 02 Апрель 2012, 00:04:19

Цитата: ЛеМира от 31 Март 2012, 21:44:26

Мой любимый творожный пудинг. Взбиваем творог с сахаром и желтками, добавляем совсем чуть-чуть муки и взбитые в пену белки. Потом на дно формы кладем слой джема,сверху тесто. Ставим форму в противень с водой и в максимально разогретую духовку.
Примерно так:0,5-0,7 кг творога,4 яйца, 3/4 ст. сахара(+/- по вкусу), 2-3 ложки муки. Джема кладу в зависимости от формы,чтобы слой около 1 см был. В духовке пеку до появления румяной корочки. Можно еще взять 1:1 творог и маскарпоне.
(http://ib2.keep4u.ru/s/2012/03/31/34/3424b2a2c02bf35a05b7ccce87e7490e.jpg) (http://keep4u.ru/full/3424b2a2c02bf35a05b7ccce87e7490e.html)

Можно уточнить. Какой размер у Вас формы?Джем кладете густой,какой больше подходит из Вашего опыта?Печете при скольки градусах? Просто никогда не делала пудинг.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 02 Апрель 2012, 09:18:14

Цитата: Лия Бикулова от 02 Апрель 2012, 00:04:19

Можно уточнить. Какой размер у Вас формы?Джем кладете густой,какой больше подходит из Вашего опыта?Печете при скольки градусах? Просто никогда не делала пудинг.

Форма сантиметров 20-22 в диаметре. Джем,конечно,густой-потому он и джем. Если было только варенье,то я пробивала его в блендере,чтоб однородное и густое было. Какой-любой,какой Вам нравится. На фото-айвовый, но и ягодные там чудесно себя чувствуют. Пеку при 250 градусах-я написала,что духовка должна быть максимально разогрета. Но это касается не всех пудингов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 02 Апрель 2012, 10:26:01

Цитата: АннаБананна от 01 Апрель 2012, 19:20:18

Пирог с форелью и рукколой.(В оригинале с кресс-салатом)

Аня... :as: :love:
я теперь тоже такой хочу,как бы до вечера дожить  :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 02 Апрель 2012, 11:26:15

Цитата: nastya+alena от 02 Апрель 2012, 10:26:01

Аня... :as: :love:
я теперь тоже такой хочу,как бы до вечера дожить  :ar:

  Настя,удачных экспериментов!  :az: Рада, что мой рецепт понравился стольким людям  :secret: :queen: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 03 Апрель 2012, 00:13:34

Цитата: ЛеМира от 02 Апрель 2012, 09:18:14

Форма сантиметров 20-22 в диаметре. Джем,конечно,густой-потому он и джем. Если было только варенье,то я пробивала его в блендере,чтоб однородное и густое было. Какой-любой,какой Вам нравится. На фото-айвовый, но и ягодные там чудесно себя чувствуют. Пеку при 250 градусах-я написала,что духовка должна быть максимально разогрета. Но это касается не всех пудингов.

Спасибо юля.Теперь осталось купить джем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 03 Апрель 2012, 00:17:03

Девочки опытные подскажите как правильно пироги бисквитные после готовности из электрич духового шкафа вынимать сразу?  я побоялась что он сядет,а если там стоит то становится сухой :be: :al:..как правильно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 04 Апрель 2012, 11:08:01

Цитата: Лия Бикулова от 03 Апрель 2012, 00:13:34

Спасибо юля.Теперь осталось купить джем.

Не за что. У меня еще вот такой творожный есть :ah:
(http://f10.ifotki.info/thumb/ec7d28ed2f5aecf96eb94dde83a304535f99b9116183019.jpg) (http://ifotki.info/10/ec7d28ed2f5aecf96eb94dde83a304535f99b9116183019.jpg.html)
Тут рецепта не скажу-увидела,идея понравилась,а сам рецепт  :at:- готовый пудинг, готовое желе. Поэтому я делаю вкусную "творожную массу", без яиц,иногда что-то типа сабайона или заварного крема добавляю,иногда даже фруктовое пюре из баночек,прибавляю распущенный желатин,миску выстилаю пленкой,укладываю ананасы(иногда карамелизированные яблоки),заливаю творожной массой и в холодильник. Потом "переворот" и готово)

что-то я не тот код скопировала :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 04 Апрель 2012, 12:51:46

Девочки, пекла на выходных торт из фиников :love: Очень вкусный получился, муж оценил , хотя он  у меня и привиреда )))))
(http://f10.ifotki.info/org/65885d60c29e2d667bc511197b506679d58a59116189365.jpg) (http://ifotki.info/)
Финик (чем мягче, тем лучше) — 300 г
Сода — 1,5 ч. л.
Сахар — 1 стак.
Маргарин — 100 г
Яйцо — 1 шт
Мука — 2 стак.
Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
Масло сливочное — 250 г
Орехи грецкие (по вкусу)
Шоколад темный — 100 г

 Торт "Арабская ночь""
   
Финики очистить от косточек и очень мелко порезать, засыпать 1 ч.л. соды и залить СТАКАНОМ КРУТОГО КИПЯТКА. Накрыть крышкой и отставить.
Когда финики разопреют, можно дополнительно слегка пробить их блендером, но можно обойтись и без этого.
Выложить разопревшие финики в чашу, добавить сахар, горячий растопленный маргарин, слегка взбитое яйцо и перемешать.
Всыпать муку и снова перемешать. Затем добавить половину чайной ложки соды, погашенной уксусом. Вымешать тесто до однородности.
Получится пышная масса. Разделить ее на 2 части и выложить в 2 формы, смазанные маслом. Выпекать в предварительно нагретой духовке около 20 минут. Можно печь и в одной форме последовательно два коржа. Просто снимать их надо, когда они остынут, поэтому в одной форме получается дольше.
Сгущенку взбить с размягченным до комнатной температуры маслом. Первый корж намазать кремом и густо посыпать обжаренными размолотыми орехами.
Положить второй корж, смазать очень тонко кремом, обсыпать орехами и прижать их. Затем выложить слой крема и разровнять. Края торта тоже смазать кремом.
Шоколад разломать на кусочки, растопить на водяной бане, выложить в корнетик и нарисовать на торте орнамент.
 http://www.povarenok.ru/recipes/show/57425/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/57425/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 04 Апрель 2012, 13:08:03

девочки,может кто знает проверенный торт с клубникой? хочу ребенку испечь к ДР, в инете столько рецептов ,что голова кругом :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 04 Апрель 2012, 14:29:17

Цитата: Близняшки от 15 Март 2012, 19:58:53

творожное тесто:

Все намешала, потом поняла, что чего-то не хватает. Марина, сколько сахара надо было положить?))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Апрель 2012, 14:56:48

Оля, т.к. это тесто для печенье которое потом нужно обвалять в сахаре, то конкретно в тесто сахар не нужен. Если ты не хочешь обваливать в сахаре, то добавь в тесто грамм 100.
(http://cs9777.userapi.com/u2405321/97597780/x_b37ad773.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 04 Апрель 2012, 15:28:48

Цитата: Сливкина от 04 Апрель 2012, 13:08:03

девочки,может кто знает проверенный торт с клубникой? хочу ребенку испечь к ДР, в инете столько рецептов ,что голова кругом :be:

Я знаю)Это самый вкусный торт с клубникой,который я пекла))) Торт очень большой.
350 гр масла растереть с 1,5 ст сахара,добавить 6 яиц, 350 гр блинной муки,1 ст.л. растворимого кофе,1 ст.л. молока,100гр растопленного черного шоколада и 50 гр белого шоколада,поломанного кусочками. Вылить тесто в застеленную бумагой форму,поставить в разогретую до 180 гр духовку,выпекать около двух часов. Вынуть из формы,остудить.
Крем.1 белок,200 гр сахарной пудры,150 гр шоколада,100 гр сливочного масла,1 ст. л. кофе,200 мл жирных сливок. Шоколад растопить,смешать с кофе, слегка взбить белок,добавить пудру,3 ст.л. воды,растопленный шоколад,масло и сливки.
200 гр клубники нарезать небольшими кусочками(я взяла клубники больше).
Торт разрезать на 3-4 коржа прослоить кремом и клубникой.
Вот такой он у меня
(http://f10.ifotki.info/thumb/fa93e0b831083bd8282b73562b7c15f55f99b1116198872.jpg) (http://ifotki.info/10/fa93e0b831083bd8282b73562b7c15f55f99b1116198872.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 04 Апрель 2012, 15:46:31

Цитата: Близняшки от 04 Апрель 2012, 14:56:48

то добавь в тесто грамм 100.

Ага, спасибо. Добавила треть стакана на полпорции теста. Марин, мне показалось, что внутри получилось чуть сыроватое тесто или так должно быть. Муки положила около стакана.
ПыСы. От сына отдельное спасибо!  :ab: Ему понравилось печень, и процесс лепки из теста крокозябриков разных))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Апрель 2012, 15:47:41

тесто творожное, вряд ли оно может быть сырое :scratch:
сверху хорошо пропеклось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 04 Апрель 2012, 15:51:46

Да оно, как бы и не сырое, даже не знаю, как объяснить. Короче, сверху и снизу, как печенье сухое, а внутри мягкое и желтое.  :be: (сидение дома дает о себе знать, разучилась изъясняться). Снизу сильнее подрумянилось, а сверху только чуточку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Апрель 2012, 15:54:38

я поняла) это не сырое тесто, а просто творожное/мягкое)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 04 Апрель 2012, 18:51:39

Цитата: ЛеМира от 04 Апрель 2012, 15:28:48

Я знаю)Это самый вкусный торт с клубникой,который я пекла))) Торт очень большой.
350 гр масла растереть с 1,5 ст сахара,добавить 6 яиц, 350 гр блинной муки,1 ст.л. растворимого кофе,1 ст.л. молока,100гр растопленного черного шоколада и 50 гр белого шоколада,поломанного кусочками. Вылить тесто в застеленную бумагой форму,поставить в разогретую до 180 гр духовку,выпекать около двух часов. Вынуть из формы,остудить.
Крем.1 белок,200 гр сахарной пудры,150 гр шоколада,100 гр сливочного масла,1 ст. л. кофе,200 мл жирных сливок. Шоколад растопить,смешать с кофе, слегка взбить белок,добавить пудру,3 ст.л. воды,растопленный шоколад,масло и сливки.
200 гр клубники нарезать небольшими кусочками(я взяла клубники больше).
Торт разрезать на 3-4 коржа прослоить кремом и клубникой.
Вот такой он у меня
(http://f10.ifotki.info/thumb/fa93e0b831083bd8282b73562b7c15f55f99b1116198872.jpg) (http://ifotki.info/10/fa93e0b831083bd8282b73562b7c15f55f99b1116198872.jpg.html)

клубничный лес называется?рецепт Высоцкой,он?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 04 Апрель 2012, 19:30:57

Нет,не он. У Высоцкой слямзила только идею украшения. Сам торт мне не очень понравился. Этот гастрономовский- или "Клубничный сад" или "Фруктовый".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 04 Апрель 2012, 19:33:27

ясно,спасибо большое
а эта бабочка прелестная тоже самодельная?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 04 Апрель 2012, 23:07:43

Ага :ah: я крупный специалист по бабочкам :ag: :ag: мастика меня не очень вставляет,я больше из айсинга украшения делаю-бабочек чаще всего.
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=207113#p207113-вот тут проще всего о нем написано.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 04 Апрель 2012, 23:39:55

 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 05 Апрель 2012, 15:06:56

Цитата: ЛеМира от 04 Апрель 2012, 15:28:48

Я знаю)Это самый вкусный торт с клубникой,который я пекла))) Торт очень большой.
350 гр масла растереть с 1,5 ст сахара,добавить 6 яиц, 350 гр блинной муки,1 ст.л. растворимого кофе,1 ст.л. молока,100гр растопленного черного шоколада и 50 гр белого шоколада,поломанного кусочками. Вылить тесто в застеленную бумагой форму,поставить в разогретую до 180 гр духовку,выпекать около двух часов. Вынуть из формы,остудить.
Крем.1 белок,200 гр сахарной пудры,150 гр шоколада,100 гр сливочного масла,1 ст. л. кофе,200 мл жирных сливок. Шоколад растопить,смешать с кофе, слегка взбить белок,добавить пудру,3 ст.л. воды,растопленный шоколад,масло и сливки.
200 гр клубники нарезать небольшими кусочками(я взяла клубники больше).
Торт разрезать на 3-4 коржа прослоить кремом и клубникой.
Вот такой он у меня
(http://f10.ifotki.info/thumb/fa93e0b831083bd8282b73562b7c15f55f99b1116198872.jpg) (http://ifotki.info/10/fa93e0b831083bd8282b73562b7c15f55f99b1116198872.jpg.html)

:as: :as: :as:
обалдеть!!! тоже хочу! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamo от 05 Апрель 2012, 16:51:52

А шоколад для крема какой брать, белый или темный? Судя по фото, крем должен быть белый. Или это отдельно чем-то обмазывалось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 05 Апрель 2012, 16:56:26

Цитата: ЛеМира от 04 Апрель 2012, 15:28:48

Это самый вкусный торт с клубникой,который я пекла)))

Какая красотища  :ay:  и вкуснятина, наверное :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 05 Апрель 2012, 17:11:12

Цитата: mamo от 05 Апрель 2012, 16:51:52

А шоколад для крема какой брать, белый или темный? Судя по фото, крем должен быть белый. Или это отдельно чем-то обмазывалось?

Упс :ah: забыла. Я его для пущей красоты белковым заварным кремом покрыла. Для самого торта темный шоколад брала. Вкусный до неприличия,смели за сутки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karinka от 05 Апрель 2012, 17:21:56

Юля, спасибо за рецепт :ax:. Как вы считаете, можно ли в вашем рецепте заменить клубнику на вишню? Мне срочно нужно куда-то деть почти кг. Кроме пьяной вишни ничего не приходить в голову.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 05 Апрель 2012, 17:32:24

Не за что. Да,можно,наверное, но я не пекла. С вишней масса выпечки,кроме Пьяной вишни и творожники, и штрудели. Пошукайте в яндексе-там видимо-невидимо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 05 Апрель 2012, 17:51:12

Монастырская изба торт с вишней

http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg2917459.html#msg2917459

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 05 Апрель 2012, 18:29:54

Цитата: ЛеМира от 05 Апрель 2012, 17:11:12

Упс :ah: забыла. Я его для пущей красоты белковым заварным кремом покрыла. Для самого торта темный шоколад брала. Вкусный до неприличия,смели за сутки.

А можно рецептик крема белкового? У мужа скоро День Рождения, прям захотелось порадовать его.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 05 Апрель 2012, 20:51:41

Не найду никак пропорции :al: кажется,рецепт был в темке тортоделов. Там смысл в том,что белки взбиваются, параллельно варится сахарный сироп и потом тонкой струйкой вливается в белки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машечка от 06 Апрель 2012, 21:37:07

Подскажите пожалйста, а для классического тирамиссу по Высоцкой что за печенье такое, дамские пальчики? где его взять? или чем заменить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 07 Апрель 2012, 15:24:30

его можно самой испечь
я сама делала,как раз по рецепту Высоцкой, и тирамису тоже по ее рецепту
очень вкусно было :ay:
вечерком напишу рецепт,сейчас гости придут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 07 Апрель 2012, 15:53:22

Цитата: Машечка от 06 Апрель 2012, 21:37:07

Подскажите пожалйста, а для классического тирамиссу по Высоцкой что за печенье такое, дамские пальчики? где его взять? или чем заменить?

Тирамису и Бисквитное печенье к тирамису. (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg3012051.html#msg3012051)
По кнопочке "печать" можно посредством "поиск"/ "найти"... или что там у Вас в браузере, найти все про Савоярди: какой лучше покупать (производитель я имею ввиду), чем можно заменить и прочее и прочее и прочее...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 07 Апрель 2012, 16:23:22

Еще можно в Метро купить))
А я как-то не любитель классического. У меня вечно вариации.
(http://f10.ifotki.info/thumb/1138afada4c4851cc48355e44c52d3365f99be116460770.jpg) (http://ifotki.info/10/1138afada4c4851cc48355e44c52d3365f99be116460770.jpg.html)

(http://f10.ifotki.info/thumb/6bf1ed6cbc0e2d82e85a49bb195560295f99be116461177.jpg) (http://ifotki.info/10/6bf1ed6cbc0e2d82e85a49bb195560295f99be116461177.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 08 Апрель 2012, 17:02:29

сегодня на завтрак пекла творожную запеканку-суфле по вот этому рецепту http://forum.say7.info/topic54370.html
Получилось действительно очень-очень нежно, и не жирно.
Ингредиенты:
Творог  - 500 гр.
Манка -  3 ст. л. с горкой
Молоко - 200 мл
Яйцо - 2 шт
Сахар - 3 ст.л с горкой
Масло слив. для смазки противня - 1 ч.л с горкой
Творог протирают с сахаром, добавляют перемешанные: молоко, манную крупу, яичные желтки
Затем в массу добавляют взбитые в густую пену белки.
Осторожно вымешивают снизу вверх. Можно дать немного постоять минут 15 для набухания . Масса получается как густая сметана.
Выкладывают слоем 3-4 см на смазанный маслом противень.
Варят суфле на пару, либо допускается запекание в духовом шкафу при Т-180 град около 20-30 мин до легкого подрумянивания.

мои замечания/дополнения к рецепту: у меня творога было не 500 гр, а две стандартные пачки по 200 гр, поэтому я уменьшила кол-во молока до 150гр. и взбитые белки(как принято говорить "до устойчивых пиков") на мой взгляд лучше добавлять уже в самом-самом конце, перед тем, как ставить запеканку в духовку, после того как масса минут 15-20 постояла и манка набухла. Перемешивала массу после добавления белков, венчиком от миксера снизу вверх (так же как при приготовлении бисквита). При запекании, так же как и автор в рецепте, форму ставила в форму  чуть большего размера с водой, поэтому запеканочка получилась нежная-нежная совсем без корочек. :as: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 08 Апрель 2012, 21:33:48

Пирог "Нежность"
Гуляла я недавно по Интернету и наткнулась на рецепт одного интересного пирога. Долго думала... Сначала решила его приготовить, но потом моя любовь к экспериментам в выпечке все-таки пересилила меня и решила рискнуть.

Вышел у меня очень нежный и воздушный пирог.

По рецепту так выходило, что оставались лишними желтки, но я решила изменить тесто, добавив туда эти два лишних желтка.

Тесто:
80 г сливочного масла
1 яйцо + 2 желтка
1,5 стакана муки
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. разрыхлителя

Шоколадный слой:
Плитка любого шоколада
150-200 грамм 33% сливок

Сметанная заливка:
400 грамм сметаны
яйцо - 1 штука
Сахар - по вкусу
Можно добавить ванили.

Белково-заварной крем:
2 белка
примерно 150-180 грамм сахара
Лимонная кислота или немного лимонного сока

Начинка:
красная смородина, брусника, черная смородина - точнее любая из этих ягод. Я делала с красной смородиной, но вот думаю брусника туда пойдет больше, т.к. без косточек. А также должна хорошо подойти и вишня.

1. Сделала песочное тесто.
80 г мягкого сливочного масла взбить с 2-3 ст. л. сахара, добавить 1 яйцо и 1,5 стакана муки с разрыхлителем. Вымесить тесто. (Я сделала не по порядку, так получилось что смешала масло, желтки и сахар, а потом уже добавила яйцо и все остальные продукты.)
Равномерно распределить тесто по форме (тесто поднимается на 5 мм). Корж проткнуть вилкой и отправить в духовку при 180 градусах на 15 минут (Опять таки сделала чуток по другому. Отправила тесто вместе с шоколадной массой в духовку.).
2. Растопить шоколад со сливками и вылить в форму с тестом.
3. Пока печется корж с шоколадным слоем я взбила сметану с сахаром и ванилью.
4. Подготовить ягоды. Если они замороженные, то их можно прокипятить в ковшике вместе с сахаром. Потом ягоды добавить к сметанной заливке.
5. Корж чуток пропекся и я вылила в форму сметанный слой с ягодами.
6. Приготовила белково-заварной крем. (Как приготовить белково-заварной крем можно найти в Инете) Можно конечно попробовать просто взбить белки с сахаром.
7. Корж достаем, выкладываем на него белково-заварной крем и отправляем в духовку до зарумянивания.
Когда верхний слой подрумянится, форму с пирогом не вынимаем из духовки, даем пирогу остыть в духовке, а потом отправляем пирог настаиваться на всю ночь в холодильник.

Выпекала на маленьком огне, выпечка заняла по времени примерно час. Под низ формы с пирогом поставила маленькую кастрюльку с водой.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/6207/31152338.1e/0_b40e9_2502c08a_L.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 09 Апрель 2012, 15:20:33

Какой интересный пирог! Надо будет попробовать обязательно :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 10 Апрель 2012, 15:47:11

Юлия, очень красивый клубничный тортик!!!А вместо блинной муки можно обычную? А растворимый кофе - уже растворенный добавлять( :ag:мне надо все конкретно, а то я и так шибануть могу :ag:)?
И про шоколад не поняла - темый растапливаем и добавляем, а белый так кидаем - кусочками чтоль??

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 10 Апрель 2012, 17:48:33

Цитата: Sanny от 10 Апрель 2012, 15:47:11

Юлия, очень красивый клубничный тортик!!!А вместо блинной муки можно обычную? А растворимый кофе - уже растворенный добавлять( :ag:мне надо все конкретно, а то я и так шибануть могу :ag:)?
И про шоколад не поняла - темый растапливаем и добавляем, а белый так кидаем - кусочками чтоль??

Спасибо :ax:. Я не автор,к сожалению) поэтому,не знаю,сильно ли пострадает торт от отсутствия блинной муки-думаю,будет не такой пышный и все. Она везде продается и довольно маленькими объемами. Кофе так шибануть и надо :ag:не растворять, темный шоколад растапливаем,белый кусочками-совершенно верно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 10 Апрель 2012, 18:23:22

Девочки подскажите пожалуйста, что можно приготовить их сливочного сыра. Я хотела приготовить чизкейк,а муж ошибся и вместо творожного сыра купил сливочный в "Метро" целых 1,5кг.Тираммису не хочется.А я так поняла он типа маскарпоне.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Апрель 2012, 19:14:55

Цитата: Лия Бикулова от 10 Апрель 2012, 18:23:22

Девочки подскажите пожалуйста, что можно приготовить их сливочного сыра. Я хотела приготовить чизкейк,а муж ошибся и вместо творожного сыра купил сливочный в "Метро" целых 1,5кг.Тираммису не хочется.А я так поняла он типа маскарпоне.

Мне сегодня тоже досталась банка маскарпоне.  :ar: Захожу в магазин, вижу стоит.  :ai:Я аж глазам не поверила. Продавцы даже понятия не имели, что это такое,видимо случайно попало  :girl_haha: Маскарпоне в нашей скромной деревне, это что то невероятное. Сказали,что если мне надо будет ещё, то привезут, только надо объяснить что это. Ну про савояди, они конечно не вкурсе.   :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 10 Апрель 2012, 19:21:44

испекла я клубничный торт,ну как-то не знаю даже...ожидала чего-то более фееричного))) много теста,тяжелый такой, мне не очень, а домашние уплели его за 2 дня

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 10 Апрель 2012, 19:32:13

Странно,что  тяжелый. У меня наоборот тесто было пористое,легкое. Ну,звиняйте :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 10 Апрель 2012, 22:47:09

Цитата: Лия Бикулова от 10 Апрель 2012, 18:23:22

Девочки подскажите пожалуйста, что можно приготовить их сливочного сыра. Я хотела приготовить чизкейк,а муж ошибся и вместо творожного сыра купил сливочный в "Метро" целых 1,5кг.Тираммису не хочется.А я так поняла он типа маскарпоне.

Я напрасно расстроилась. открыла сыр,а он ну очень похож на филадельфию,прямо сырный такой. я боялась,что будет больше похож на маскорпоне. так что всем рекомендую в "Метро" 1,5кг стоит 360руб,фирмы "HORECA"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 11 Апрель 2012, 00:18:16

Цитата: Исида от 15 Март 2012, 15:39:23

Сегодня приготовила вот такой пирог http://www.povarenok.ru/recipes/show/57540/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/57540/).. Объедение просто :as: :as: :as:
Швабский пирог с черной смородиной
Мука пшеничная (может понадобиться чуть больше) — 1,5 стак.
Сахар (160г в белковую массу, 125г в тесто) — 285 г
Масло сливочное — 125 г
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Крахмал картофельный — 1 ч. л.
Смородина черная (можно использовать любую) — 300-400 г
Ванилин (на кончике ножа)

Разделить яйца на белки и желтки. Желтки пойдут в тесто, белки отправить в холодильник.
Из 1,5 стаканов муки, 125 г сахара, 125 г растопленного сливочного масла, 3 желтков, 1 ч.л. разрыхлителя и ванилина замесить однородное тесто. У меня с этим процессом справилась хлебопечка. Можно и вручную. Все ингредиенты смешать и замесить. Тесто будет жидким и очень прилипать к рукам - отправить его в холодильник на полчаса.

Если смородина замороженная - разморозить ее, сок слить.

Делаем начинку:
3 белка достаем из холодильника, взбиваем до пиков, добавляя 160 г сахарного песка.
Потом осторожно вмешать в белки 1.5 ст.л. муки, 1 ч. ложку крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя.
В белковую массу осторожное добавить смородину и аккуратно перемешать снизу вверх.

Вынимаем тесто из холодильника, при необходимости присыпаем мукой и формируем колобок.
Форму смазываем сливочным маслом. Можно сделать ленты из пекарской бумаги и выложить их на дно для удобства вынимания готового пирога.

Тесто разровнять по форме, формируя небольшие бортики.

На тесто выкладываем начинку. Ее будет много, и она будет закрывать весь пирог полностью - это нормально.Выпекать минут 30 при 180 градусах
Готовый пирог вынимаем при помощи лент и подаем к столу. Приятного аппетита.

Девочки, помогите!!! Пирог стоит в духовке! Он печется уже 40 мин. (по рецепту надо 30 мин.). А внутри сырой! Что делать? Я боюсь, что он сгорит!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 11 Апрель 2012, 10:34:52

Девочки, конструирую в уме торт на др дочин и вот какой возник вопрос - на бисквите будет сверху и по бокам творожно-бело-шоколадное суфле, а сверху для гладкости поверхности(для украшения дальнейшего)хочу полить белой шоколадной глазурью, которая застынет и станет твердой - это реально??Как это провернуть? надо по идее сначала остудить суфле в холод-ке, чтоб оно схватилось на бисвите, а потом залить глазурью..так вот интересно-суфле выдержит горячую глазурь? а если глазурь остудить-она ж густеть будет - как ее распределять тогда???Поделитесь опытом, плизззз!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Апрель 2012, 11:13:51

я любительница заливать глазурью, но обычно это бисквит, т.е. пышка. Она и пропитывается и держит форму. Можно перед заливкой тортировать - (раскрошить корж и смешать с кремом этой масой покрыть тортик) но суфле ИМХО лучше не заливать. Этож вы красоту спрячите,и  может испортиться. Лучше сделайте из этой глазури решётки и потом украсите.
А у меня вопрос, а как вы делаете глазурь белую шоколадную и твёрдую?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 11 Апрель 2012, 11:19:44

Пока никак не делаю :girl_haha: Буду искать в нете или может девочки подскажут...расота планируется на глазури - буду украшать, так что спрятать суфле не жалко..тут вопрос именно-растает суфле или нет..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сливкина от 11 Апрель 2012, 11:34:39

Цитата: ЛеМира от 10 Апрель 2012, 19:32:13

Странно,что  тяжелый. У меня наоборот тесто было пористое,легкое. Ну,звиняйте :sorry:

да я ж без претензий :love: :az: можт я че не так делала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Апрель 2012, 13:47:03

Цитата: Sanny от 11 Апрель 2012, 11:19:44

Пока никак не делаю :girl_haha: Буду искать в нете или может девочки подскажут...расота планируется на глазури - буду украшать, так что спрятать суфле не жалко..тут вопрос именно-растает суфле или нет..

думаю совсем не растает. но водичка отскочит немного и глазурь почечёт. а накрыть его нельзя? или нечем? тоненьким слоем?
Мне катся надо прослойку использовать, чтобы не потекло. Может фруктовую?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 11 Апрель 2012, 13:57:43

Цитата: Принцесса Шира от 11 Апрель 2012, 13:47:03

думаю совсем не растает. но водичка отскочит немного и глазурь почечёт. а накрыть его нельзя? или нечем? тоненьким слоем?
Мне катся надо прослойку использовать, чтобы не потекло. Может фруктовую?

Т.е. на суфле что нить положить?фрукты?повидло?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Апрель 2012, 14:30:23

ну да, только повидно если то густое. Это даст возможность глазури быстрее остыть чем растопить суфле.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 11 Апрель 2012, 15:24:18

Мне кажется,суфле,повидло и глазурь не очень вкусно будет :al: а "картошкой" тонким слоем если покрыть,девочки-тортоделы все тортики картошкой ровняют. Я тоже так делаю-ее вкуса совсем не чувствуется, но она после застывания позволяет любые манипуляции с тортом проводить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Апрель 2012, 15:44:48

Цитата: ЛеМира от 11 Апрель 2012, 15:24:18

Мне кажется,суфле,повидло и глазурь не очень вкусно будет :al: а "картошкой" тонким слоем если покрыть,девочки-тортоделы все тортики картошкой ровняют. Я тоже так делаю-ее вкуса совсем не чувствуется, но она после застывания позволяет любые манипуляции с тортом проводить.

я ж тоже об этом. но это дело вкуса. Я бы нежное суфле не стала укутывать в панцирь глазури, или в бисквит обернула бы или в мягкую глазурь или желировала бы. Хочет человек, пусть так и делает. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 11 Апрель 2012, 18:53:07

да мне ровная поверхность для дизайна нужна :girl_haha:..Посмотрела рецептики, в принципе суфле когда застывает - тоже поверхность ровная..наверное отажусь от покрытия, а просто украшу по суфле..если что нить выйдет из этого путное - сфоткаю!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 11 Апрель 2012, 19:12:09

Девочки, еще вопрос - чем кроме вареной сгущенки можно склеить печенье орешки??

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Апрель 2012, 19:14:20

я думаю они любым густым кремом склеятся)) творожным, заварным)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 12 Апрель 2012, 14:46:54

я про завапной думала..но мне кажется, у него слабоваты клеящие свойства :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 12 Апрель 2012, 18:29:14

ну,тады сделайте масляный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 12 Апрель 2012, 18:44:08

Цитата: Sanny от 11 Апрель 2012, 19:12:09

Девочки, еще вопрос - чем кроме вареной сгущенки можно склеить печенье орешки??

я никогда не любила варенную сгущенку в орешках, с мамой всегда делали заварной крем на  молоке и масле :al: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 13 Апрель 2012, 12:33:44

Цитата: Ясения от 12 Апрель 2012, 18:44:08

я никогда не любила варенную сгущенку в орешках, с мамой всегда делали заварной крем на  молоке и масле :al: :ay:

А рецептом поделитесь?? :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Апрель 2012, 13:02:34

Цитата: Sanny от 13 Апрель 2012, 12:33:44

А рецептом поделитесь?? :ax:

делаете любой\любимый заварной крем и после его охлаждения взбиваете с маслом сливочным размягчённым. При остывании такой крем будет плотнее и жирнее. я делаю 1/4или масло/крем, жирнее не люблю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Апрель 2012, 14:49:57

например:
Крем:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 13 Апрель 2012, 15:47:51

Вчера не было настроя на куличи, но так захотелось десерта! (Ягоды вишня и клубника залиты легким тестом, а ля бисквит)

(http://i062.radikal.ru/1204/8f/6738db867ef8.jpg) (http://www.radikal.ru)  (http://s019.radikal.ru/i632/1204/1e/348dab152701.jpg) (http://www.radikal.ru)


Тесто я немного круто замесила, но в следующий раз точно не промахнусь!
Очень вкусно!  :as:

Клафути с вишней.

Ингредиенты:

3-4 стакана вишни,
3 яйца,
80 грамм + 1 столовая ложка сахара,
100 грамм муки,
200 грамм молока,
щепотка соли,
сахарная пудра.

Способ приготовления:

1) Вишню очистить от косточек, перемешать с одной столовой ложкой сахара.
2) Яйца взбить с оставшимся сахаром, добавить соль, молоко. Продолжая взбивать, всыпать муку. Мешать до тех пор, пока тесто не станет однородным.
3) Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее вишню, залить тестом. Выпекать клафути при температуре 180 градусов 40 минут, при подаче посыпать его сахарной пудрой. Клафути с вишней готов.

Можно использовать замороженную или консервированную вишню.

Если вам покажется слишком плотненьким тесто, я бы рекомендовала добавить разрыхлитель (пол чайной ложечки). Форма конд. изделия может быть любой - можно и мини-пирог сделать, а не порционно, как у меня.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Апрель 2012, 15:57:43

Цитата: Неисправимый Романтик от 13 Апрель 2012, 15:47:51

Очень вкусно!  :as:

Катя, ты опять дразнишься, а рецепт не пишешь?  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 13 Апрель 2012, 16:04:18

Цитата: Принцесса Шира от 13 Апрель 2012, 15:57:43

Катя, ты опять дразнишься, а рецепт не пишешь?  :ad:

 :ah: Он у меня сейчас не под рукой.
А похвастаться охота  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Апрель 2012, 16:13:58

Цитата: Неисправимый Романтик от 13 Апрель 2012, 16:04:18

:ah: Он у меня сейчас не под рукой.
А похвастаться охота  :ah:

ну суперские просто десертики, хочется лизнуть монитор.  :as: :bi: :bi: :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 13 Апрель 2012, 16:21:10

Цитата: Принцесса Шира от 13 Апрель 2012, 16:13:58

ну суперские просто десертики, хочется лизнуть монитор.  :as: :bi: :bi: :bi:

 :girl_haha: Не надо, я лучше на днях рецептик к картинкам добавлю  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dawatim от 13 Апрель 2012, 16:39:17

всем здравствуйте! подскажите пожалуйста где должен настаиваться наполеон в холодильнике или нет?7 или это не принципиально!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 13 Апрель 2012, 17:27:38

Спасибо за рецепты крема :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 13 Апрель 2012, 19:15:00

Цитата: dawatim от 13 Апрель 2012, 16:39:17

всем здравствуйте! подскажите пожалуйста где должен настаиваться наполеон в холодильнике или нет?7 или это не принципиально!

Пока на улице прохладно, можно на балконе

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 13 Апрель 2012, 19:44:14

Цитата: Неисправимый Романтик от 13 Апрель 2012, 16:21:10

:girl_haha: Не надо, я лучше на днях рецептик к картинкам добавлю  :girl_haha:

да пожалуйста, дайте рецептик  :ax:
У меня как раз дома такие же кокотницы есть  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dawatim от 13 Апрель 2012, 20:16:15

Цитата: Ясения от 13 Апрель 2012, 19:15:00

Пока на улице прохладно, можно на балконе

а если нет балкона)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 13 Апрель 2012, 23:24:53

а если нет балкона,то нет "Наполеона"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Апрель 2012, 23:43:06

я убираю в холодильник, т.к. крем из молока может прокиснуть в тепле.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Апрель 2012, 23:47:29

Цитата: dawatim от 13 Апрель 2012, 20:16:15

а если нет балкона)

наполеон, а равно другие тортики и вкусности, должны настаиваться, там где их трудно укусить, отщипнуть и " ну сколько можно ждать, уже наверное готово" Как то м с сыном сделали Маленький наполеончик, и пока искали крайнего, кто отнесёт на балкон... решили, а чего его далеко нести, и съели.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 14 Апрель 2012, 09:10:43

Девочки, я к вам за советом..Ту вопрос теоретический, но я боюсь переборщить..Вот такой торт планирую:слой бисквита йогуртного (в оригинале он лимонно-йогуртный, но думаю лимон убрать), потом слой творожно-ягодного суфле(ежевика), потом тонкий слой того же бискита(либо целый, либо измельчу его и насыплю крошкой), в финале - творожно-шоколадное суфле(творог+белый шоколад), кторым планирую залить весь торт..Так вот дилемма - стоит ли в одном торте мешать два суфле-ягодный и шоколадный..Я в растерянности, белый шоколад не обладает сильным вкусом шоколада, может он не помешает..Уже голову сломала..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 14 Апрель 2012, 10:47:58

Цитата: dawatim от 13 Апрель 2012, 20:16:15

а если нет балкона)

в холодильник, на нижнюю полочку, укрыв пленкой :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 14 Апрель 2012, 10:48:32

Цитата: ЛеМира от 13 Апрель 2012, 23:24:53

а если нет балкона,то нет "Наполеона"

как-то так, да :ay: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dawatim от 14 Апрель 2012, 11:16:50

Цитата: Близняшки от 13 Апрель 2012, 23:43:06

я убираю в холодильник, т.к. крем из молока может прокиснуть в тепле.

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 14 Апрель 2012, 13:06:28

Цитата: Принцесса Шира от 13 Апрель 2012, 15:57:43

Катя, ты опять дразнишься, а рецепт не пишешь?  :ad:

Цитата: Домоседка от 13 Апрель 2012, 19:44:14

да пожалуйста, дайте рецептик  :ax:
У меня как раз дома такие же кокотницы есть  :ad:

Пробуйте, рецептик добавила!!!  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: India от 14 Апрель 2012, 14:49:46

Цитата: Неисправимый Романтик от 14 Апрель 2012, 13:06:28

Пробуйте, рецептик добавила!!!  :ab:

красотища!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 14 Апрель 2012, 15:35:58

Цитата: India от 14 Апрель 2012, 14:49:46

красотища!!!!!

 :ah: Спасибо! А еще очень вкусно, мне понравилось, жду вечера, чтобы повторить, только вместо вишни и клубники сделаю черную смородину с творожной начинкой.  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 26 Апрель 2012, 11:21:03

Цитата: Sanny от 14 Апрель 2012, 09:10:43

Девочки, я к вам за советом..Ту вопрос теоретический, но я боюсь переборщить..Вот такой торт планирую:слой бисквита йогуртного (в оригинале он лимонно-йогуртный, но думаю лимон убрать), потом слой творожно-ягодного суфле(ежевика), потом тонкий слой того же бискита(либо целый, либо измельчу его и насыплю крошкой), в финале - творожно-шоколадное суфле(творог+белый шоколад), кторым планирую залить весь торт..Так вот дилемма - стоит ли в одном торте мешать два суфле-ягодный и шоколадный..Я в растерянности, белый шоколад не обладает сильным вкусом шоколада, может он не помешает..Уже голову сломала..

во первых я бы не стала убирать лимон - он дает кислинку и разбавит приторность, шоколад белый не имеет сильного вкуа шоколада, но он достаточно сладкий, я бы сказала притортный ,впринципе такое сочетание ягод и этого шоколада будет неплохо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 26 Апрель 2012, 16:15:13

Делюсь своими впечатления от сконструированного мной торта из разных рецептов:
Окрестила я его достаточно банально"Нежность", но зато отражает его суть - торт получился убойный - единогласное мнение его попробовавших гостей!!
Вот так он выглядел(моя первая проба пера - фигурки из мастики)
(http://s019.radikal.ru/i626/1204/e6/2cc8a019ae20t.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i626/1204/e6/2cc8a019ae20.jpg.html)
А сам торт вот какой:
бисквит сделан по рецепту "лимонно-йогуртовый кекс", но без лимона, о чем совершенно не жалею(рецепт этой темки), разрезан пополам.
Прослойка между бисквитами - шоколадно-творожное суфле(между бисквитами-с добавлением ежевики, больше для цвета, нежели для вкуса)-суфле потрясающее!!!Ничего приторного!!!Вообще торт получился не слишком сладкий я бы сказала!!
Рецепт суфле:
Состав:
600г творога, 500г густых сливок (30~35%), 300г белого шоколада, 10г желатина
1/3 сливок налить в маленькую кастрюльку, положить туда же поломанный шоколад. Поставить на огонь и довести до полного растворения шоколада.
Желатин замочить в 1/4 стакана воды. Когда он станет прозрачным (примерно через 10 минут), ёмкость с желатином поставить в миску с кипятком.
Помешивать до полного растворения желатина.

Творог взбить с растопленным шоколадом (шоколад можно не остужать).
Прямо под лопасти миксера влить желатин.
В отдельной посуде взбить оставшиеся сливки в пену.
Аккуратно ложкой подмешать сливки в творожную массу.
Попробовать.
Т.е. я разделила суфле пополам еще до добавления желатина и сливок, в первую часть добавила ягоду, налила на пропитанный соком бисквит, убрала в холод для схватывания, накрыла вторым бисквитом, залила второй порцией доготовленного суфле и снова в холод на ночь.Поскольку технологии украшения торта фигурками из мастики не придерживалась, то украшала торт прям перед подачей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Апрель 2012, 16:22:12

Цитата: Sanny от 26 Апрель 2012, 16:15:13

Делюсь своими впечатления от сконструированного мной торта из разных рецептов:

Эх ляпота....   :ay: Обожаю такие нежности  :love:  Девочки, как отписаться от темы?  вы своими шедеврами толкаете меня на преступление против моей фигуры. :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 26 Апрель 2012, 23:42:11

Цитата: Принцесса Шира от 26 Апрель 2012, 16:22:12

Девочки, как отписаться от темы?  вы своими шедеврами толкаете меня на преступление против моей фигуры. :as:

Никак :girl_haha: воспитывать силу воли))) и читать ее утром.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 27 Апрель 2012, 16:33:28

Ага, чтоб на ужин чего-нибудь к чаю испечь :girl_haha:
Девочки, отличный способ утилизации питьевого йогурта

КЕКС НА ЙОГУРТЕ

3 яйца
1ст. сахара
100гр. масла
1ст. йогурта
2ст. муки (примерно)
разрыхлитель

Яйца хорошо взбить с сахаром, чтоб стали белые, добавить растопленное масло, йогурт, разрыхлитель и муку. Тесто должно быть как на оладьи "густая сметана".
Можно добавлять всякие сухофрукты, цукаты и т.д.
Меняя вкус йогурта получаем разные вкусы. Нам очень понравился с малиной и черникой, правда цвет у него был сероватый, но на вкус не повлияло.
А, кстати, я добавляла в половину теста 2 ст.л. мака, выкладывала сначала просто тесто, а сверху тесто с маком. Рекомендую!
Выпекать при 200 гр. минут 30, готовность проверяем спичкой.
 :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Апрель 2012, 00:02:21

Маковый рулет)
(http://s019.radikal.ru/i634/1204/bd/28b8a2f177cat.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i634/1204/bd/28b8a2f177ca.jpg.html)(http://s019.radikal.ru/i633/1204/8b/c26ddcf00adet.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i633/1204/8b/c26ddcf00ade.jpg.html)
Для теста на 2 рулета
- мука - 500 г
- яйцо - 1 шт.
- дрожжи - 1 ст. л.
- сахар - 4 ст. л.
- кефир, молоко, вода - суммарно около 1 стакана
- масло сливочное - 1 ст. л.
- масло растительное - 5 ст. л.
- соль на кончике ножа
Приготовление
Инредиенты теста смешать и замесить некрутое тесто.
Поставить его подниматься в теплое место. Через полчаса обмять и оставить еще на полчаса.
Готовое тесто разделим на 2 части - по 1-й части на каждый рулет.
Из этого теста готовим сразу 2 рулета с разными начинками (начинки рулета могут быть и другие по собственному выбору).
Начинка для одного рулета
- мак - половина стакана
- сахар - 3 ст. л.
Мак проварить в воде до распаривания, немного размять, добавить сахар, перемешать.
Начинка для другого рулета.
- масло сливочное - 2 ст. ложки
- сахар - 3 ст. л.
- кокосовая стружка - 1/2 стакана
На раскатанный пласт теста намазать масло, сверху посыпать сахар и на него - кокосовую стружку.
ПРИМЕЧАНИЕ. В качестве начинки также можно положить поверх слоев масла и сахара распаренный изюм, нарезанную мелкими кусочками курагу, цукаты и т.п. - все по вкусу и наличию.


п.с. Муки у меня ушло грамм 550, всё замешивала в ХП, предварительно сделав опару.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karinka от 28 Апрель 2012, 15:00:13

Девочки, подскажите рецепт или название торта, у котором  из пышки выбирается середина, смешивается с фруктами и с кремом :bc: Правда,не уверена, что есть какое то название, кроме как бисквит с фруктами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Апрель 2012, 15:15:26

Цитата: Karinka от 28 Апрель 2012, 15:00:13

Девочки, подскажите рецепт или название торта, у котором  из пышки выбирается середина, смешивается с фруктами и с кремом :bc: Правда,не уверена, что есть какое то название, кроме как бисквит с фруктами.

незнаю, как насчёт "вибирается середина" Но именно панчо так делают, смешивая кусочки фруктов с кусками бисквита и кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 28 Апрель 2012, 15:21:02

Цитата: Karinka от 28 Апрель 2012, 15:00:13

Девочки, подскажите рецепт или название торта, у котором  из пышки выбирается середина, смешивается с фруктами и с кремом :bc: Правда,не уверена, что есть какое то название, кроме как бисквит с фруктами.

Я знаю такой торт, сейчас рецепт поищу и вставлю! :bf:
Черемуховый торт с вишней. Но это может быть и обычный бисквит, просто убрать из рецепта черёмуху.
Что нужно:
Для коржа
черемуха молотая - 0,5 стакан
молоко- 0,5 стакана
яйцо - 3 шт.
сахар - 1 стакан
мука -1 стакан
сода – 0,5 ч. л.
Маргарин -130 гр.
Для крема
Сметана - 250 г
Сахар - 150 г
сыр сливочный - 150 г
вишня- 100 г

Черемуху залить горячим молоком, дать настояться 1 час.
Желтки растереть с сахаром                                               
Всыпать в черемуху с молоком просеянную муку, перемешать. Добавить соду.
Белки взбить в пышную пену, аккуратно вмешать в черемуховую массу.
Маргарин растопить и влить в массу.
Полученное тесто вылить в смазанную маслом форму и поставить выпекать при температуре 160°С -170°С 30-40 минут.
Корж нужно остудить, затем вырезать из него мякоть, оставляя дно и бортики.
Сметану взбить со 150 г сахара.
Вырезанные кусочки коржа выкладывать на полученную основу, чередуя с вишней. Поливать сметанным кремом, аккуратно прижимая массу ложкой.
Сливочный сыр взбить с оставшимся сахаром, покрыть сверху торт. Украсить пожеланию крошками и несколькими вишенками.
Приятного аппетита! :as:
Рецепт опробованный и дополненный мною, один минус, очень быстро исчезает! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karinka от 28 Апрель 2012, 16:02:07

Спасибо большое за рецепт :ax: :ax: :ax:, буду пробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 28 Апрель 2012, 17:40:11

Цитата: Karinka от 28 Апрель 2012, 15:00:13

Девочки, подскажите рецепт или название торта, у котором  из пышки выбирается середина, смешивается с фруктами и с кремом :bc: Правда,не уверена, что есть какое то название, кроме как бисквит с фруктами.

Я так пеку Пьяную вишню и еще торт под названием Кармелита )
Торт "Кармелита""
Яйцo — 5 шт
Сахар (200 гр в тесто, 150 гр в крем) — 350 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Сметана — 500 г
Орехи грецкие — 100 г
Чернослив (без косточек) — 200 г
Желатин — 1 ст. л.
Вода (кипяченая, 100 гр в крем, 50 гр для пропитки) — 150 г
Сироп фруктовый (для пропитки) — 2 ст. л.
Глазурь (шоколадная, для украшения)
Сливки (взбитые, для украшения)
Масло растительное

Для бисквита взбиваем белки, добавляем 200 гр сахара, желтки, ещё раз взбиваем. Соединяем с мукой, разрыхлителем и какао и тщательно перемешиваем. Форму для бисквита смазываем растительным маслом и прогреваем в духовке, выливаем тесто. Выпекаем 20 – 30 мин.
Пока печётся бисквит, мелко режем чернослив. Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем скалкой.
Бисквит готов.
С остывшего коржа срезаем верх (примерно 1 см), вынимаем мякиш, оставив дно и стенки толщиной 1 см.
Готовим крем.
 Желатин заливаем 100 гр воды, оставляем набухать минут 20 (пользуйтесь инструкцией на упаковке, т.к. время может быть разным в зависимости от производителя), подогреваем до полного растворения (не кипятим!). Сметану взбиваем с сахаром (150 гр), добавляем орехи, чернослив, желатиновую массу и измельчённый мякиш бисквита.
Для пропитки смешиваем 50 гр кипячёной воды и 2 ст.л. любого фруктового сиропа. Совсем немного пропитаем корж и срезанный верх, выкладываем крем на дно коржа.
И накрываем срезанным верхом.
Покрываем торт шоколадной глазурью.
 Для глазури я смешивала 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, 5 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао и варила до растворения сахара. Можно использовать любую другую глазурь.

   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 05 Май 2012, 12:10:37

Вот решила поделиться со всеми собственным изобретением.

Торт "Полет фантазии"

(http://img-fotki.yandex.ru/get/9/31152338.1e/0_b56c4_e329a84e_L.jpg)

Понадобиться:

Миндально-грильяжный корж:
яйцо - 3 шт,
марципан - 100 грамм,
кефир - 250 грамм,
крахмал - 2 ч.л.,
миндальная мука - 2-3 ст.л.,
сода - 1 ч.л. + уксус,
разрыхлитель - 1 ч.л.,
мука - 1,5 стакана (стакан в 200 грамм)
Орехи в медовой карамели - 80-100 грамм

Пропитка для коржа:
1 стаканчик пломбира.

Орехи в медовой карамели:
грамм 50 орехов (у меня были кешью)
сахар - 1-2 ч.л.,
мед - 1 ст.л

Воздушный, сливочно-шоколадный крем (мусс):
желтки - 4 шт.,
сахар - 6 ч.л.,
сливки (у меня были 10%) - 100-150 грамм,
шоколад - 1 плитка (я клала белый шоколад),
сливочный ликер - 2-3 ст.л.,
молоко - 3 ст.л,
желатин - 10 грамм

Воздушный, шоколадно-медовый мусс:
белки - 4 шт.,
сливки 10% - 150 грамм,
мед - 150 грамм,
горький шоколад - 1 плитка,
желатин - 10 грамм,
сливочный ликер - 2-3 ст.л.,
молоко - 3 ст.л.

Кранч:
Темный (или горький) шоколад - 1 плитка,
ириски - 5 штук (у меня были "Кис-кис")
сливочное масло - 50 грамм,
сливки (33%, но у меня в этот раз были только 10%) - 100 грамм,
фундук - 50 грамм,
хлопья готовые - 70 грамм (у меня были кукурузные), и чтобы были глазированные шоколадом

Крем:
темный шоколад - 1 плитка,
сливки - 50-100 грамм,
масло сливочное - 50 грамм,
Сгущенное кофе - 150-200 грамм
ириски - 10 штук

Приготовим сначала орехи в медовой карамели.
Я их решила сделать заранее, чтобы не терять времени.
Орехи обжариваем и даем им остыть (можно их для удобства немного порубить). В сковородку или посуду с толстым дном кладем сахар и мед. Растапливаем и доводим смесь до чуть золотистого цвета. Потом в сковороду кладем орехи и хорошо перемешиваем. Потом на подготовленный лист пекарской бумаги, выкладываем орехи с карамелью и даем им остыть. Когда орехи остынут и карамель застынет, снимаем этот медово-ореховый коржик с бумаги, разламываем на кусочки и кладем в блендер. Рубим их на небольшие кусочки.

Для приготовления кранча, нужно:
Фундук (или другой любой орех) поджарить, остудить, очистить и порубить в блендере на небольшие кусочки.
Хлопья тоже надо немного измельчить.
Топим шоколад со сливками и маслом на маленьком огне. Потом в шоколадную смесь кладем ириски и тоже их топим.
В шоколадную смесь выкладываем орехи и хлопья и быстро смешиваем, дабы хлопья не размякли.
На подготовленный заранее лист пекарской бумаги выкладываем шоколадную смесь, выравниваем и кладем в морозилку, чтобы корж быстрее застыл.


Приготовление миндально-грильяжного коржа:
Марципан мелко режем и кладем в емкость, где будем взбивать.
К марципану добавляем одно яйцо и тщательно взбиваем миксером. Для удобства и быстроты, на этом этапе можно воспользоваться погружным блендером. (я в этот раз решила не упрощать свою работу)
Когда яйцо с марципаном начнут взбиваться, то получится белая, пушистая и одновременно густая смесь. Теперь можно по одному ввести два оставшихся яйца.
Добавить 2 чайные ложки крахмала и тщательно взбить блендером.
Ввести миндальную муку и тоже хорошо взбить.
Добавить кефир и тщательно взбить.
Соду погасить уксусом и ввести в тесто. Тщательно перемешать.
Ввести муку и опять хорошо взбить.
Добавить молотый орех в карамели и перемешать.

Разъемную форму (Я пекла в форме 24 см.) выстелить пекарской бумагой и выложить тесто.
Форму с тестом поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать корж до готовности.
Корж вынуть аккуратно из формы и дать хорошо остыть. Потом разрезать на два коржа.
Корж получается нежный и мягкий.

Приготовление сливочно-шоколадного крема (мусса):
Желатин замочить в молоке и ликере, дать набухнуть 10 минут.
Желтки с сахаром взбить до пышного состояния.
Не переставая взбивать, аккуратно, тонкой струйкой влить горячие сливки.
Поместить яичную смесь на водяную баню и варить до загустения, при этом не переставая взбивать (примерно 10-15 минут).
Снять с водяной бани и в яичную смесь ввести поломанный на кусочки шоколад и разведенный, горячий желатин. Все хорошо взбить.

Приготовление шоколадно-медового мусса:
Желатин замочить в молоке и ликере, дать набухнуть 10 минут.
Охлажденные белки взбить до пиков.
Одновременно надо в кастрюльке довести мед до кипения.
Не переставая взбивать, тонкой струйкой ввести в белки горячий мед. Взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей.
С этого момента миксер уже не нужен.
Шоколад растопить со сливками и соединить с разведенным желатином. Дать этой смеси остыть.
В шоколадно желатиновую смесь добавить пару столовых ложек белковой смеси и аккуратно перемешать.
Соединить белковую и шоколадную смеси. Перемешать аккуратно, снизу вверх.

В этот раз я к сожалению не добила белки и весь процесс у меня пошел по другому. Я еще не остывшую белковую массу соединила с шоколадной массой и хорошо взбила. (мусс все равно получился нежным и вкусным)

Приготовление крема:
Шоколад растопить со сливками и маслом.
Ввести ириски и тоже растопить.
Дать шоколадной смеси остыть и поставить в морозилку на 30-40 минут.
В хорошо остывшую шоколадную смесь добавить сгущенное кофе и хорошо взбить.

Сборка торта:
Разъемную форму выстлать пекарской бумагой, бока можно выложить пекарской бумагой и выложить половину коржа.
Пропитать корж растопленным пломбиром.
На корж вылить сливочно-шоколадный мусс и оставить в холодильник, чтобы мусс застыл. Я ставила форму в морозилку, т.к. времени катастрофически не хватало.
На мусс выложит кранч и минут на 10 поставить в морозилку.
Выложить второй корж и пропитать его пломбиром.
Вылить шоколадно-медовый мусс и поставить в морозилку, чтобы он застыл.
Когда муссы застынут, вытащить форму с тортом из морозилку, раскрыть форму, снять бумагу пекарскую и переложить торт на поднос.
Торт обмазать кремом и украсить. Я к своему сожалению украсила молотыми хлопьями. Лучше украсить его или посыпкой или молотыми орехами.

(http://img-fotki.yandex.ru/get/4705/31152338.1e/0_b56c5_d5f9a6e1_L.jpg)


Мои замечания:
1. На такой диаметр торта каждого мусса надо делать примерно 1,5 - 2 порции.
2. На диаметр в 21 см количество муссов я думаю сойдет, только надо уменьшить количество теста на корж.
3. Корж получается очень нежный, поэтому разрезать и переворачивать надо очень аккуратно. У меня верхний корж поломался, поэтому шоколадно-медовый мусс почти весь впитался в корж и там застыл.
4. Для кранча лучше брать хлопья в шоколаде. Т.к. мои хлопья к сожалению чуток впитали влагу из шоколадной смеси.
5. Вместо кранча можно сделать просто слой ганаша с орехами.
6. Когда рассмастривала куосчек торта досконально, то подумала, что может и к лучшему было то, что муссы впитались. Так торт получился пропитанным и нежным.
7. Посыпать лучше дроблеными орехами, а не молотыми хлопьями.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: юли@н@ от 08 Май 2012, 11:42:52

Девочки кто знает продается ли в метро или еще где кукурузный сироп?? :bc: :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Май 2012, 13:16:14

Мой Тирамису.
Ингредиенты:
Для бисквитных печенек
2 яйца
3 ст. л. муки
1 пакетик ванилина
3 ст. л. сахара
для крема
3 яйца
4-5 ст.л. сахара
250 гр маскарпоне или домашней сметаны
1 ст. л. желатина
ещё кофе сварить нужно сладенький  и смешать его с 2 ст. л. Амаретто. но я в этот раз делала без ликёра.
Приготовление.
Сначала сварить кофе и пусть остывает.
замочить желатин. (делать это не обязательно. я в этот раз решила добавить)
затем готовим печеньки. это обычное бисквитное тесто.
Желтки + 1 ст.л. сахара - до бела
белки + 2 ст.л. сахара - до пиков
смешать жетки, белки, муку и ванить.
Тесто можно выложить в противень тонким слоем 1- 1,5 см. (разрежем готовый корж),  или из кондитерского шприца выдавить полоски и выпекать отдельные печеньки. печётся это дело быстро.
а пока для крема снова всё повторяем.
взбивет желтки + 2 ст.л. сахара до бела
Желатин растворяем на огне и добавляем оставшийся сахар
взбиваем белки до пиков со сладким желатином.( можно и без желатина, это был мой очередной эксперимент.  вполне удачный)
блендером или вилкой размять сметану или маскарпоне с "белыми" желтками
Смешать  сливочную массу с белками ложкой или лопаткой. Не миксером.
собираем десерт.
макаем бисквитные палочки в кофе на 2 сек. на половину, вынимаем и кладём мокрой стороной вверх.
таким образом выкладываем слой печенья, заливаем слоем крема (не жадничаем). повторяем
ставим десерт в холодильник  :as:. и вешаем амбарный замок. девочки. Тирамису должен настояться и застыть, но чесно говоря вчера поздно готовила, поэтому только он и дожил до утра. :girl_haha: Обычно больше двух часов он не стоял.
приятного аппетита!
Что то я много всего написала, на самом деле готовится всё очень быстро. особенно, если у вас есть покупные Савояди и миксер.  :secret: у нас такого добра небыло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 10 Май 2012, 15:10:26

Цитата: Принцесса Шира от 10 Май 2012, 13:16:14

Мой Тирамису.

взбиваем белки до пиков со сладким желатином.( можно и без желатина, это был мой очередной эксперимент.  вполне удачный

Вот здесь масса желатиновая должна быть горячей?

Пока мужа нет целый день, надо сделать, а то и амбарный не спасет  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 10 Май 2012, 16:39:55

Цитата: Принцесса Шира от 10 Май 2012, 13:16:14

Мой Тирамису.

Спасибо за идею с желатином! А то у меня печеньки вечно вверх всплывают!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 10 Май 2012, 16:43:04

девочки, я к вам опять (наконец, отошла от токса и могу приступить к выпечке :love:)

так хочется какой-нибудь клубникный тортик легкий ( в плане каллорий), подскажите рецептик проверенный :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Май 2012, 16:47:20

Цитата: Неисправимый Романтик от 10 Май 2012, 15:10:26

Вот здесь масса желатиновая должна быть горячей?

Пока мужа нет целый день, надо сделать, а то и амбарный не спасет  :girl_haha:

чуть тёплый.

Цитата: мамаКСЮ от 10 Май 2012, 16:39:55

Спасибо за идею с желатином! А то у меня печеньки вечно вверх всплывают!  :ax:

вот с этим я и пыталась справиться. Если кушать сразу обычно такой проблемки нет.  :girl_haha:

Цитата: Сонюша от 10 Май 2012, 16:43:04

тортик легкий ( в плане каллорий),

главное в это верить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 10 Май 2012, 16:50:10

Цитата: Принцесса Шира от 10 Май 2012, 16:47:20

главное в это верить.

 :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 10 Май 2012, 16:59:08

ну да :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 10 Май 2012, 17:35:57

Вот сейчас может глупост спрошу, а в тирамису можно ягоды добавлять?

Т.е. когда крем будем выкладывать еще и ч. смородины подбавить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 10 Май 2012, 17:52:35

ну думаю можно добавить, хуже от этого не будет  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Май 2012, 20:54:25

Цитата: Неисправимый Романтик от 10 Май 2012, 17:35:57

Вот сейчас может глупост спрошу, а в тирамису можно ягоды добавлять?

Т.е. когда крем будем выкладывать еще и ч. смородины подбавить.

А косточки? может что нить без косточек и с более нежной оболочкой? Хотя, если ты любилель чёрной смородины, то это и не важно. Фрукты и ягоды можно добавлять любые, но желательно нежные. Я бы использовала чёрносмородиновый джем. :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 1_dima от 10 Май 2012, 21:02:23

отмечусь в темке,пригодиться

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 10 Май 2012, 21:25:38

Цитата: Неисправимый Романтик от 10 Май 2012, 17:35:57

Вот сейчас может глупост спрошу, а в тирамису можно ягоды добавлять?

Т.е. когда крем будем выкладывать еще и ч. смородины подбавить.

А чего сразу глупость? Я со всеми ягодами делаю,можно и с цитрусовым ароматом сделать его,и с карамелизированными яблоками-грушами.
Я уже выкладывала фотку,но не найду.
(http://f10.ifotki.info/thumb/dca970ca79f385548e1d5fee5cba6afd5f99ba119330428.jpg) (http://ifotki.info/10/dca970ca79f385548e1d5fee5cba6afd5f99ba119330428.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 10 Май 2012, 21:56:37

Цитата: Неисправимый Романтик от 10 Май 2012, 17:35:57

Вот сейчас может глупост спрошу, а в тирамису можно ягоды добавлять?

Т.е. когда крем будем выкладывать еще и ч. смородины подбавить.

Я делаю клубничный тирамису :love:, печенье вместо кофе пропитываю клубникой измельченной блендером, и во вннутрь добавляю слой или два порезанной клубники :ay:. Думаю с черной смородиной тоже вкусно будет.
А рецепт у меня без использования сырых яиц, я здесь на 261 странице ссылку выкладывала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 10 Май 2012, 22:02:34

О, спасибо всем!
Я уже сделала по Алениному рецепту. Скажу сразу, что торты для меня за гранью фантастики - я очень нетерпелива в этом плане (печенюхи - это моё), но здесь всё показалось легким.

Закрыла все в холодильник, надеюсь удачно ))

Почитаю ваши страницы, сладкоежки  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 11 Май 2012, 12:23:27

Цитата: Принцесса Шира от 10 Май 2012, 20:54:25

Хотя, если ты любилель чёрной смородины

Вишню обожаю, а вот черной смородины родители передали оооочень много, потому стала любителем теперь  :girl_haha: Она пол морозилки занимает ))

Какая же я наивная )) Думала, что сделаю десерт, от мужа спрячу, он приедет уставший, будет только спать хотеть...  :ab:
Почитала дитю книжку (минут 5-10), захожу на кухню, а форма открыта и 2/3 уже исчезла оттуда  :girl_haha:

А ребенок наоборот - не стал такое есть, забунтовал и потребовал свои хрустящие печенюшки назад ))) Сегодня займемся печеньем снова :girl_haha:

Спасибо за такую вкусную тему! Чувствую мое состояние до 60 (кг) может очень пошатнуться  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Май 2012, 13:55:09

Цитата: Неисправимый Романтик от 11 Май 2012, 12:23:27

Спасибо за такую вкусную тему! Чувствую мое состояние до 60 (кг) может очень пошатнуться  :girl_haha:

ну ты это, того, потом  заходи если чё, к нам в похуделки.  :girl_haha:  :az:
Я вот кушать всякое такое люблю  :love:, а готовить просто обожаю.  :as: вот когда выходит такая вкуснотень, я прям тащусь  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 11 Май 2012, 13:57:20

Неисправимый Романтик, а что за печенюшечки? Мы тоже их любим.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 11 Май 2012, 14:02:24

Цитата: Полинка от 11 Май 2012, 13:57:20

Неисправимый Романтик, а что за печенюшечки? Мы тоже их любим.

Это от рецепта тирамису (на предыдущей странице) если крем не делать и не заливать  :girl_haha: Очень нежное бисквитное печенье получилось  :love:
Сегодня еще сделаем орехово-шоколадные "1 минута и много часов" кажется называется здесь в теме ))

Цитата: Принцесса Шира от 11 Май 2012, 13:55:09

ну ты если чё, потом заходи к нам в похуделки.  :girl_haha:  :az:

 :girl_haha: Еще чуть-чуть усердства и мужа первого пну к вам )) Он у меня главный сладкоежка  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 11 Май 2012, 14:04:51

Цитата: Неисправимый Романтик от 11 Май 2012, 14:02:24

Это от рецепта тирамису (на предыдущей странице) если крем не делать и не заливать  :girl_haha: Очень нежное бисквитное печенье получилось  :love:
Сегодня еще сделаем орехово-шоколадные "1 минута и много часов" кажется называется здесь в теме ))

Спасибо! Прикольно :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Май 2012, 14:54:22

Цитата: Неисправимый Романтик от 11 Май 2012, 14:02:24

Это от рецепта тирамису (на предыдущей странице) если крем не делать и не заливать  :girl_haha: Очень нежное бисквитное печенье получилось  :love:
Сегодня еще сделаем орехово-шоколадные "1 минута и много часов" кажется называется здесь в теме ))

 :girl_haha: Еще чуть-чуть усердства и мужа первого пну к вам )) Он у меня главный сладкоежка  :aha:

Катя, вот ещё специально для Михасика. И гораздо проще, вкуснеее, интереснее. Называется Каллы.
Состав тот же, тоько яйца взбить с сахаром целиком. В эту жижку добавить муку и на масляный противень выкладывать столовой ложкой. ПолучаютсЯ маленькие блинчики. Выпекать 2-3 мин, тока не пожелтеет край блинчика. Быстро снять и защипить, с одной стороны. Они липкие, пока тёплые, и легко формируется цветочек. В сердинку можно положить ягодки или крем.  

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 11 Май 2012, 15:11:13

Цитата: Принцесса Шира от 11 Май 2012, 14:54:22

Называется Каллы.
Состав тот же, тоько яйца взбить с сахаром целиком. В эту жижку добавить муку и на масляный противень выкладывать столовой ложкой. ПолучаютсЯ маленькие блинчики. Выпекать 2-3 мин, тока не пожелтеет край блинчика. Быстро снять и защипить, с одной стороны. Они липкие, пока тёплые, и легко формируется цветочек. В сердинку можно положить ягодки или крем.  

я их вареной сгущенкой наполняла,вкуснотищщщаааа :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 11 Май 2012, 15:16:06

 :ai: Алёна-Шира, что ты со мной делаешь!  :as:
Я уже хочу  :girl_haha: Но смогу только вечером )

А как  защипывать, если горячее?  :ah:

ХОЧУ-ХОЧУ-ХОЧУ!  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Май 2012, 15:30:05

Цитата: Неисправимый Романтик от 11 Май 2012, 15:16:06

:ai: Алёна-Шира, что ты со мной делаешь!  :as:

А как  защипывать, если горячее?  :ah:

ХОЧУ-ХОЧУ-ХОЧУ!  :as:

Я же написала, что это не тебе ! Не присваивай! Отдай дитю  :aha: А защипывать, ну не такое уж оно и горячее, блины горячее переворачивать.
Мы  с мамой в детстве  их на веточки цепляли, и в вазе на стол ставили.
Я читанула  уже 1 минутку. и как на зло у меня есть и миндаль и шоколад и кокосовая стружка дома  :wallbash:.Вот держите меня семеро  :wallbash: :girl_haha:. Я торжественно обещаю, что не буду готовить  :av: это вкусное безумие, и есть не буду... :ao:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 11 Май 2012, 15:44:10

Цитата: Принцесса Шира от 11 Май 2012, 15:30:05

Я торжественно обещаю, что не буду готовить  :av: это вкусное безумие, и есть не буду... :ao:.

Правильно, лучше поберечь продукты и знать как это было бы вкусно  :girl_haha:
Так темку пролистаешь и наешься сполна  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 14 Май 2012, 15:05:24

 а я нашла таки рецептик клубничной выпечки, всем попробовавшим очень понравилось, летний, свежий и легкий!
Вам понадобится:
500 г клубники
5 ст. л. сах. пудры
400 г йогурта
1 пакетик желатина 20г
100 г воды
на бисквит:
4 яйца (я на 6 сделала)
1 стакан муки (я 1,5)
1 стакан сахара (1,5)
разрыхлитель
Сироп для пропитки:
3 ст.л. сахара
3 ст. ложки воды
1 ст. ложка коньяка
Взбить яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и испечь корж в разъемной форме.Остудить его.

Растворить желатин в горячей воде, немножко остудить. Измельчить блендером половину клубники, добавить сахарную пудру, йогурт, остывший желатин, перемешать.

Сварить сироп из сахара, воды и коньяка .

Корж не вынимаем из формы, там же пропитываем сиропом, сверху раскладываем оставшуюся целенькую клубнику, заливаем желатиново-клубнично-йогуртовой смесью.Убираем в холодильник до застывания.И ...вуаля!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 15 Май 2012, 11:57:06

Поддержу клубничную тему  :as: Сделала что-то типа семифредо,но рецепт упростила и "облегчила" калорийность)) Я ж худею :ag:
Взяла 500 мл жирных сливок взбила, прибавила клубничный йогурт,кусочки клубники и хлопья шоколада,выложила в застеленную пленкой форму и заморозила.
Можно было мешать,конечно,чтобы однородней структура была,но итак очень вкусно,даже сын согласился,что похоже на мороженое,только в отличие от магазинного нет "пластмассового" привкуса :at:
Воть
(http://f10.ifotki.info/thumb/43463fb3d0ce1679420942a172b45c3a5f99b1119728512.jpg) (http://ifotki.info/10/43463fb3d0ce1679420942a172b45c3a5f99b1119728512.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Шапранова от 18 Май 2012, 09:52:39

Цитата: Неисправимый Романтик от 11 Май 2012, 14:02:24

Сегодня еще сделаем орехово-шоколадные "1 минута и много часов" кажется называется здесь в теме ))

Сделала вчера, 1 минута-нууууу, в общем верно, много часов-не совсем. В выключенной духовке стояли минут 40, получились хрустящие. Вкус,конечно, у них богааатый :ab:. Столько всего в одном рецепте! Спасибо за наводку!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 19 Май 2012, 19:44:26

Да пожалуйста  :ab: :ab: :ab:

Я на сегодня готовила булочки по Близняшкиному рецепту. Марин, спасибо!  :ax: Отличное тесто! (те которые с крошкой на верху)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Май 2012, 19:46:30

На здоровье  :peace:
у меня маскарпоне лежит, но есть особо некому булочки в маскарпоновой заливке  :wallbash: я на диете, мама в Ростов уезжает  :wallbash: а руки чешутся что-нибудь испечь  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 19 Май 2012, 23:00:36

Марин, я с маскарпоне пекла торт http://www.povarenok.ru/recipes/show/38003/][url]http://www.povarenok.ru/recipes/show/38003/ (http://[url)[/url], кекс http://www.povarenok.ru/recipes/show/39748/][url]http://www.povarenok.ru/recipes/show/39748/ (http://[url)[/url]
и еще вот несколько рецептов в заначке
http://www.povarenok.ru/recipes/show/58707/][url]http://www.povarenok.ru/recipes/show/58707/ (http://[url)[/url]
http://www.povarenok.ru/recipes/show/64319/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/64319/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Май 2012, 22:48:12

Оля, спасибо за рецепты  :ax:
-----
Девочки, у меня вопрос: если я завтра (в среду) испеку коржи для медовика, а сам Медовик промажу/сделаю в субботу, с коржами ничего не случится? не засохнут? (а то у меня времени может не быть в субботы, для выпечки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 22 Май 2012, 22:50:46

коржи можно положить в кулек и в холодильник. Сохраняются хорошо)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 22 Май 2012, 22:52:14

Цитата: Близняшки от 22 Май 2012, 22:48:12

не засохнут?

Может в морозилку их?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Май 2012, 22:54:03

я незнаю...а вдруг они вкус потеряют или после холодильника не пропитаются хорошо к вечеру((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 23 Май 2012, 11:01:15

Цитата: Близняшки от 22 Май 2012, 22:54:03

я незнаю...а вдруг они вкус потеряют или после холодильника не пропитаются хорошо к вечеру((

Марин, я всегда заранее пеку коржи. Прекрасно хранятся в пакете в шкафу.
Правда на шкафу у меня не хранятся. :av:  Как то раз напекла заранее на 2 торта 30 коржей, а Верка их все до одного понадкусывала :girl_haha:. Срочно пришлось фантазировать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 23 Май 2012, 11:06:54

мне это напомнило нашу собаку: свекруха напекла блинов см 30 стопку.. а эта оглобля подошла и откусила все сверху до низу одним махом))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 23 Май 2012, 11:27:13

Цитата: Falcon от 23 Май 2012, 11:06:54

мне это напомнило нашу собаку: свекруха напекла блинов см 30 стопку.. а эта оглобля подошла и откусила все сверху до низу одним махом))))

афигеть.  :ag: :ag: :ag:
Вы её не убили?   :ag: Я бы точно прибила, если б хоть раз догнала свою проститутку.  :run: :run: :run: Помнится мы месяц кормили её огрызками медовых коржей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Май 2012, 11:29:11

Цитата: Принцесса Шира от 23 Май 2012, 11:01:15

Марин, я всегда заранее пеку коржи. Прекрасно хранятся в пакете в шкафу.
Правда на шкафу у меня не хранятся. :av:  Как то раз напекла заранее на 2 торта 30 коржей, а Верка их все до одного понадкусывала :girl_haha:. Срочно пришлось фантазировать.

т.е. в холодильнике не обязательно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 23 Май 2012, 11:29:44

питбуль... не особо-то ее убьешь. и она такую морду умеет состроить, что стоишь и ржешь :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 23 Май 2012, 11:37:24

Цитата: Близняшки от 23 Май 2012, 11:29:11

т.е. в холодильнике не обязательно?

Марин, если холодильник нормальный, то можно и там.
Мой влажный внутри и в любой момент может потечь. поэтому я не рискую, чтобы не намокло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Май 2012, 11:38:34

Спасибо  :ax: Всё, пошла делать тесто  :peace:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 23 Май 2012, 12:44:10

Цитата: Близняшки от 23 Май 2012, 11:38:34

Спасибо  :ax: Всё, пошла делать тесто  :peace:

а поделишься рецептом, что-то тоже медовика захотелось :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Май 2012, 13:12:54

Цитата: Сонюша от 23 Май 2012, 12:44:10

а поделишься рецептом, что-то тоже медовика захотелось :as:

вот:

Цитата: Близняшки от 22 Декабрь 2009, 16:52:12

:as: :as: :as: :as: :as: :as: :as: :as:
(http://cs10089.userapi.com/u2405321/97597780/x_2ae09fa6.jpg)(http://cs10089.userapi.com/u2405321/97597780/x_06395c61.jpg)
Рецепт  :ab: :ab: :ab:
Для коржей:
2 яйца
60 гр масла сливочного
0,5 ст сахара
2 столовые ложки меда, я три положила
2 ч.л. соды или разрыхлителя
24 ст.л муки с горкой
Тесто замесить, разделить на шарики, раскатать тонко-тонко коржи и выпекать в духовке примерно по 5-8 минут при 180 градусах, в общем до золотистого цвета. Один корж измельчить в блендере для обсыпки боков торта.
Крем:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.
Коржи аккуратно проткнуть вилкой, смазать каким-либо сиропом, я промазала обычным приготовленным кофе, намазать крем.
Бока обсыпать крошкой от коржа, верх украсить по желанию.
Приятного аппетита!:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 23 Май 2012, 13:59:18

Девочки есть творог примерно 0,5кг. и клубника 0,5кг и вишня 0,5кг. правда мороженная,что можно испечь?Хочется чего-то легкого,а ничего на ум не приходит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 23 Май 2012, 14:24:03

У меня тоже творог и вишня, решила сегодня вареников сделать. Вареники делаю на заварном тесте. Мука, соль, только вода кипяток и вымешиваешь, получает очень нежное тесто.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 23 Май 2012, 14:30:53

Я тоже хочу что-нибудь испечь с клубникой, может тортик, пирожные какие-то или рулет,  или ягодный пирог, ...даже не знаю, что можно?

Девочки, помогите, пожалуйста, с рецептиком проверенным  :bc:
Клубничка заждалась  :love:, а ничего в голову не приходит  :scratch:.


ПС : Вареников уже сделала...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 23 Май 2012, 14:41:24

Торт с творожно-клубничной начинкой!
Ингредиенты для теста:
- 200 г муки
- 80 г маргарина
- 4 ст л сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
- разрыхлитель 1 ч.л
Для начинки:
- 500 г творога
- 300 мл сливок
- 400 гр клубники + 300г для украшения
- 100 г сахара
- пакетик ванильного сахара
- 20-25 г желатина

Приготовление:
1) Для приготовления песочного теста растереть сливочное масло с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем просеять в масло, добавить яйцо и соль. Замесить тесто, поставить на 30 мин в холодильник.
2) Нагреть духовку до 200гр. Разъемную форму смазать маслом. Тесто раскатать и выложить в форму. Выпекать 15 мин. Дать остыть.
3) Желатин замочить.Творог перетереть, добавить сахар и ванильный сахар. Клубнику вымыть,просушить. Сделать пюре (из 300г). Соединить с творогом.
4) Замоченный желатин подогреть не доводя до кипения,остудить. Взбить сливки, соединить с творожной массой, добавить желатин, и хорошо перемешать. 100г клубники порезать и добавить в крем. Поставить в холодильник на 1 час.
5) Выложить на тесто. Украсить торт клубникой. Поставить охлаждать в холодильник на 3-4 часа.

клубнику беру сколько есть.. сливки 10-20%, но взбиваю с крахмалом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 23 Май 2012, 14:43:34

Итальянский клубничный тарт
нужно:
1/2 стакана муки
1 1/2 ч.л разрыхлитель
1/4 ч.л соли
1 ч.л корицы
6 ст.л размягченного сливочного несоленого масла(90 гр)
3/4 стакана сахара
2 яйца (комнатной температуры)
2 ст.л теплого молока
Клубника
Свежие взбитые сливки
форма для выпечки 22-24 см

готовим:
Разогреть духовку до 180 гр.Смешать в миске просеянную муку,разрыхлитель,корицу,соль.
В отдельной миске взбить миксером сливочное масло и сахар.Добавить яйца и молоко и ещё немного взбить.Добавить в маслянно-яичную смесь сухие ингредиенты.Перемешать деревянной лопаткой.Форму для выпечки смазать маслом,распределить тесто.Клубнику нарезать пополам и положить по кругу,хорошо придавливая её к тесту.Выпекать около 30-35 минут.Готовность проверить деревянной шпажкой.
Дать немного остыть тарту и посыпать его сахарной пудрой. опционально: подавать тарт теплым со взбитыми сливками.

эти два торта наши фавориты на клубничный период

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Май 2012, 15:35:08

Цитата: Michki_Gammi от 23 Май 2012, 14:30:53

Я тоже хочу что-нибудь испечь с клубникой, может тортик, пирожные какие-то или рулет,  или ягодный пирог, ...даже не знаю, что можно?

Девочки, помогите, пожалуйста, с рецептиком проверенным  :bc:
Клубничка заждалась  :love:, а ничего в голову не приходит  :scratch:.


ПС : Вареников уже сделала...

давайте её мне))))))))))
у нас она 370 рЭ за кг............

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 23 Май 2012, 15:36:53

Цитата: Falcon от 23 Май 2012, 14:43:34

Итальянский клубничный тарт
нужно:

Ксю,а тесто каким получается?
мягким?
не пойму как это будет выглядеть  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 23 Май 2012, 15:51:13

Цитата: nastya+alena от 23 Май 2012, 15:36:53

Ксю,а тесто каким получается?
мягким?
не пойму как это будет выглядеть  :ah:

вот так http://img69.imageshack.us/img69/3448/46732713.jpg
я бы сказала, что тесто готовое - это что-то среднее между песочным тестом и чем-то еще... ну т.е. оно рассыпчатое как песочное, но более мягкое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 23 Май 2012, 15:52:37

Цитата: Falcon от 23 Май 2012, 15:51:13

вот так http://img69.imageshack.us/img69/3448/46732713.jpg
я бы сказала, что тесто готовое - это что-то среднее между песочным тестом и чем-то еще... ну т.е. оно рассыпчатое как песочное, но более мягкое.

ох и красота  :as: :as: :as:
попробую сделать сегодня, если не отвлекут ничем  :ap:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машечка от 23 Май 2012, 16:35:37

Буду сегодня ночть пробовать делать тортик с клубникой и маскарпоне доче на 9 мес. Потом отпишусь :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 23 Май 2012, 19:06:01

Я периодически пеку творожные "мельницы", а тут гигантизм напал на меня) -большая тоже мне понравилась  :aha:
(http://f10.ifotki.info/thumb/935f8361ac2a832c92f0d206e36ce12e5f99ae120444884.jpg) (http://ifotki.info/10/935f8361ac2a832c92f0d206e36ce12e5f99ae120444884.jpg.html)
тесто песочное,только еще с творогом, а сверху сырный крем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 23 Май 2012, 19:10:48

Цитата: Falcon от 23 Май 2012, 15:51:13

вот так http://img69.imageshack.us/img69/3448/46732713.jpg
я бы сказала, что тесто готовое - это что-то среднее между песочным тестом и чем-то еще... ну т.е. оно рассыпчатое как песочное, но более мягкое.

Ксю,  :bc: :bc: :bc:
тесто на тарт должно быть жидковатым?
т.е. не такое,которое руками разминают?
я уже в процессе,вот думаю,нужно муки еще добавлять или нет???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 23 Май 2012, 19:31:06

жтдковатое, но не совсем жидкое как бисквит... у меня было)) т.е. ягодки легким нажатием в него входят, но сами не проваливаются

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 23 Май 2012, 19:43:20

Цитата: Falcon от 23 Май 2012, 19:31:06

жтдковатое, но не совсем жидкое как бисквит... у меня было)) т.е. ягодки легким нажатием в него входят, но сами не проваливаются

Спасибо  :ax: :aw:
не дождалась ответа,добавила таки еще пару ложек муки
уже в духовке,жду  :as:
ну будущее уточню:пол стакана муки это сколько?100гр? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 1_dima от 23 Май 2012, 22:05:29

Цитата: Сонюша от 14 Май 2012, 15:05:24

а я нашла таки рецептик клубничной выпечки, всем попробовавшим очень понравилось, летний, свежий и легкий!
Вам понадобится:
500 г клубники
5 ст. л. сах. пудры
400 г йогурта
1 пакетик желатина 20г
100 г воды
на бисквит:
4 яйца (я на 6 сделала)
1 стакан муки (я 1,5)
1 стакан сахара (1,5)
разрыхлитель
Сироп для пропитки:
3 ст.л. сахара
3 ст. ложки воды
1 ст. ложка коньяка
Взбить яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и испечь корж в разъемной форме.Остудить его.

Растворить желатин в горячей воде, немножко остудить. Измельчить блендером половину клубники, добавить сахарную пудру, йогурт, остывший желатин, перемешать.

Сварить сироп из сахара, воды и коньяка .

Корж не вынимаем из формы, там же пропитываем сиропом, сверху раскладываем оставшуюся целенькую клубнику, заливаем желатиново-клубнично-йогуртовой смесью.Убираем в холодильник до застывания.И ...вуаля!!!

Есть вопросик, какой йогурт вы здесь используете?


е

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ly4ik от 23 Май 2012, 22:27:03

Девочки подмогните в проверенным рецептом печенья  которое формочками нужно вырезать и выпекать
 я теперь купила формы и скалку ) будем с детьми на выходных заниматься ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Май 2012, 22:47:01

я напекла 35 медовых коржей  :hi!: :girl_haha:
-------
Света, как вариант творожное тесто, имбирное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 23 Май 2012, 22:53:35

Ксюша спасибо за рецепты тортов с клубникой . пока собиралась,клубнику съели,но завтра планирую купить и испечь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 23 Май 2012, 22:54:38

пожалуйста!
я завтра еще один буду пробовать :) посмотрим , что получится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 24 Май 2012, 00:56:01

Цитата: Близняшки от 23 Май 2012, 15:35:08

давайте её мне))))))))))
у нас она 370 рЭ за кг............

:ai: ничего себе цена)))так это ж в сезон...
 


Девочки, спасибо за рецептики тортиков, завтра займусь :aha:
 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 24 Май 2012, 09:45:16

Цитата: Близняшки от 23 Май 2012, 22:47:01

я напекла 35 медовых коржей  :hi!: :girl_haha:
-------
Света, как вариант творожное тесто, имбирное.

Марин, ты в духовке или на сковороде пекла?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Май 2012, 09:56:25

в духовке)))
делала большие и маленькие коржи, т.к. торт будет двухярусный  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 24 Май 2012, 10:12:41

Цитата: Falcon от 23 Май 2012, 22:54:38

пожалуйста!
я завтра еще один буду пробовать :) посмотрим , что получится

Ксю,спасибо еще раз!!
тарт почти доели
стоял ровно 30 мин и даже чуть с одного края поджарился
это у нас духовка ядерная  :ab:
вкуснятина получилась  :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 24 Май 2012, 10:22:20

Настя, я рада, что вам понравилось и что получилось :)
у меня вопрос про шифоновый бисквит: два часа пекся и так и жидкий был... в рецепте ничего про коржи написано не было. или он такой и должен быть?
допишу:
я делала апельсиновый шифоновый бисквит на 5 яиц. поднялся он очччень высоко был см 7-8 точно. и вот по истечению срока мне его даже тыкать не нужно было ибо он как живой был.. прямо колыхался и я его оставила еще.. потом еще.. потом вынула и он опал (и пришлось вместо одного торта делать другой).. вот теперь мысли добить этот бисквит. бо очень он вкусный, даже опавший. но почему он такой жидкий? разделить на два или даже три коржика?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 24 Май 2012, 10:24:23

Цитата: Близняшки от 24 Май 2012, 09:56:25

в духовке)))
делала большие и маленькие коржи, т.к. торт будет двухярусный  :love:

спросила, потому. что в моём (мамином)  рецепте тоже в духове надо печь, но мы всегда пекли на сковороде. А в тот раз, когда пышки были съедины кошкой. я ихпекла в духовке и разочаровалась. Мне больше понравились сковородковые. Хотя духовка у меня конечно не подходящая.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 25 Май 2012, 00:51:38

Цитата: Falcon от 23 Май 2012, 14:43:34

Итальянский клубничный тарт
нужно:
1/2 стакана муки
1 1/2 ч.л разрыхлитель
1/4 ч.л соли
1 ч.л корицы
6 ст.л размягченного сливочного несоленого масла(90 гр)
3/4 стакана сахара
2 яйца (комнатной температуры)
2 ст.л теплого молока
Клубника
Свежие взбитые сливки
форма для выпечки 22-24 см

готовим:
Разогреть духовку до 180 гр.Смешать в миске просеянную муку,разрыхлитель,корицу,соль.
В отдельной миске взбить миксером сливочное масло и сахар.Добавить яйца и молоко и ещё немного взбить.Добавить в маслянно-яичную смесь сухие ингредиенты.Перемешать деревянной лопаткой.Форму для выпечки смазать маслом,распределить тесто.Клубнику нарезать пополам и положить по кругу,хорошо придавливая её к тесту.Выпекать около 30-35 минут.Готовность проверить деревянной шпажкой.
Дать немного остыть тарту и посыпать его сахарной пудрой. опционально: подавать тарт теплым со взбитыми сливками.

эти два торта наши фавориты на клубничный период

Очень вкусно получилось  :as: , только очень мало)).Испекла после обеда, к вечеру уже ничего не осталось  :girl_haha:
В следующий раз удвою количество ингридиентов  :ay:
Спасибо еще раз за рецептик :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 25 Май 2012, 10:25:28

ну я же написала на форму 22см ;) мы на диете
рада, что понравился! тарты и киши отличное изобретение

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 25 Май 2012, 10:27:10

Цитата: Michki_Gammi от 25 Май 2012, 00:51:38

Очень вкусно получилось  :as: , только очень мало)).Испекла после обеда, к вечеру уже ничего не осталось  :girl_haha:
В следующий раз удвою количество ингридиентов  :ay:
Спасибо еще раз за рецептик :ax:

я тоже про двойную порцию думала
а потом решили,что лучше два маленьких делать  :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 25 Май 2012, 12:34:05

Сделала имбирные прянички) и забыла рецепт,солоха :scratch:
(http://f10.ifotki.info/thumb/e6c29016be499a58b3e8f87252c6d49a5f99b3120594524.jpg) (http://ifotki.info/10/e6c29016be499a58b3e8f87252c6d49a5f99b3120594524.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 25 Май 2012, 12:51:39

Цитата: ЛеМира от 25 Май 2012, 12:34:05

Сделала имбирные прянички) и забыла рецепт,солоха :scratch:

ой какой красивенький  :love: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Май 2012, 21:55:43

Цитата: Принцесса Шира от 24 Май 2012, 10:24:23

спросила, потому. что в моём (мамином)  рецепте тоже в духове надо печь, но мы всегда пекли на сковороде. А в тот раз, когда пышки были съедины кошкой. я ихпекла в духовке и разочаровалась. Мне больше понравились сковородковые. Хотя духовка у меня конечно не подходящая.

мне в духовке проще, т.к. я сразу на бумаге раскатываю корж)) и получается очень вкусно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: smoroДина от 25 Май 2012, 22:10:59

импровизированное печенье из тыкв.семечек с курагой (http://i060.radikal.ru/1205/d5/980e93f30906.jpg) (http://www.radikal.ru)
гамм 200 семечек,8 шт кураги.яйцо,неск.ложек муки,сода,соль ,вода,сахар,пару ложек кук.масла.тесто должно получиться конс.сметаны.
ложкой выкладываем на фольгу,разглаживаем мокрой рукой до лепешечки и выпекаем до зарумянивания
мне оч нра еще из подсолн.семечек.еще вкуснее

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: панчита от 25 Май 2012, 22:40:56

Цитата: Falcon от 23 Май 2012, 14:43:34

Итальянский клубничный тарт

спасибо за рецептик  :ax: правда очень быстро улетучился :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 25 Май 2012, 22:50:16

Цитата: панчита от 25 Май 2012, 22:40:56

спасибо за рецептик  :ax: правда очень быстро улетучился :ag:

пожалуйста!

про шифоновый бисквит никто не знает. да? :(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 26 Май 2012, 00:24:23

Цитата: Falcon от 23 Май 2012, 14:41:24

Торт с творожно-клубничной начинкой!
Ингредиенты для теста:
- 200 г муки
- 80 г маргарина
- 4 ст л сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
- разрыхлитель 1 ч.л
Для начинки:
- 500 г творога
- 300 мл сливок
- 400 гр клубники + 300г для украшения
- 100 г сахара
- пакетик ванильного сахара
- 20-25 г желатина

Приготовление:
1) Для приготовления песочного теста растереть сливочное масло с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем просеять в масло, добавить яйцо и соль. Замесить тесто, поставить на 30 мин в холодильник.
2) Нагреть духовку до 200гр. Разъемную форму смазать маслом. Тесто раскатать и выложить в форму. Выпекать 15 мин. Дать остыть.
3) Желатин замочить.Творог перетереть, добавить сахар и ванильный сахар. Клубнику вымыть,просушить. Сделать пюре (из 300г). Соединить с творогом.
4) Замоченный желатин подогреть не доводя до кипения,остудить. Взбить сливки, соединить с творожной массой, добавить желатин, и хорошо перемешать. 100г клубники порезать и добавить в крем. Поставить в холодильник на 1 час.
5) Выложить на тесто. Украсить торт клубникой. Поставить охлаждать в холодильник на 3-4 часа.

клубнику беру сколько есть.. сливки 10-20%, но взбиваю с крахмалом

Ксюша спасибо за рецепт торта. Правда у меня желатин не очень застыл,но все-равно было очень вкусно. Думаю его можно делать с разными ягодами и фруктами по сезону.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 26 Май 2012, 00:25:47

это да.. я его и с шоколадом делаю и с консервированными фруктами.. и без теста )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машечка от 26 Май 2012, 15:25:40

Позавчера делала тортк - очень просто и вкусно!
4 яйца взбить с 2 ст сахара и 4 ст ложками растопленного слив масла. Отдельно соеденить стакан сметаны и 1ч.л. соды. Добавить в яйца с сахаром, перемешать, добавить муки, вылить в форму. Пеклось долго.....Потом разрезать это на 3 коржа и пропитать таким кремом: 33% сливки взбить со стаканом сах пудры, 200 гр маскарпоне и клубникой. У меня были сливки 22% и консистенции слив масла не получилось, пришлось сыпать крахмал....В другой раз без сливок буду делать, или меньше возьму....Сверху украсить клубникой и обсыпать миндальными хлопьями. Убрать на 3 часа в холодильник.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: smoroДина от 26 Май 2012, 22:41:39

проще некуда-торт Наполеон из франц.крекера .только крем заварить из молока да самазать слои печенюшек.посыпать грец.орехами  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 28 Май 2012, 16:00:16

Цитата: 1_dima от 23 Май 2012, 22:05:29

Есть вопросик, какой йогурт вы здесь используете?


е

извините, только прочитала вопрос :ah:
первый раз в магазине "под домом" был чудо клубничный, а второй брала актвия без наполнителя, мне второй больше понравился (я вообще не люблю йогурты Чудо)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ponchik от 30 Май 2012, 10:55:32

Вчера пекла татарский пирог сметанник, моим очень понравился. Просто и вкусно: http://www.koolinar.ru/recipe/view/35612 В рецепт внесла изменения -  мука 340 гр., молоко 185 гр. и добавила ванильного сахара. А в начинку добавила пару ст. ложек муки.
Тесто замешивала в хлебопечке, потом дала постоять больше часа. Выпекала при 200 градусах около часа.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ulkazal1977 от 02 Июнь 2012, 14:19:03

Пекла шифоновый бисквит, огромное спасибо за рецепт :bi: :bi: :bi: :bi: :bi:, очень понравился, все в восторге. Испекла два штуки, только во второй всыпала чуть меньше муки, но добавила какао, получилось два коржа -белый и коричневый, разрезала на пополам. сделала творожный крем - творог, сахар, ваниль и протертая клубника, еще для густоты добавляла желатин, а коржи пропитывала протертой клубникой. два тортика исчезли с тарелок со скоростью звука. даже тарелки повылизывали.  :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lalla от 03 Июнь 2012, 21:44:04

Испекла кекс с брусникой вот по этому рецепту
http://www.cookingpalette.net/?p=2018
Минимум затрат, и очень вкусный :as:
Вместо кефира использовала йогурт натуральный, и от себя добавила измельченные грецкие орехи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 05 Июнь 2012, 09:53:00

Цитата: Близняшки от 23 Май 2012, 22:47:01

я напекла 35 медовых коржей  :hi!: :girl_haha:
-------
Света, как вариант творожное тесто, имбирное.

Ну и какой высоты получился  готовый торт?))) У меня 36 кожей - 4порции после смазывания усаживается до 9-10 см высотой,на два яруса точно не тянет.Если у Вас получился высокий,можно рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Июнь 2012, 14:05:35

высокой, но см я не считала  :girl_haha: рецепт ранее выкладывала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Июнь 2012, 14:11:49

из 35 коржей у меня вышло 2 торта, один двухярусный, второй обычный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 05 Июнь 2012, 16:05:39

Цитата: Близняшки от 05 Июнь 2012, 14:11:49

из 35 коржей у меня вышло 2 торта, один двухярусный, второй обычный.

Что же я делаю не так?! :wallbash:рецепт увидела,почти такой.А крема на корж сколько ст. ложек кладете? я люблю когда мокрый торт и кладу около 4..получилось 36 коржей в сухом виде около 30 см стояла стопище,я так надеялась.что еще останутся.размер торта 26на 10 в готовом виде,ну и обрезков немного осталось А у Вас фото нет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 05 Июнь 2012, 16:33:31

Цитата: p0010 от 05 Июнь 2012, 16:05:39

Что же я делаю не так?! :wallbash:рецепт увидела,почти такой.А крема на корж сколько ст. ложек кладете? я люблю когда мокрый торт и кладу около 4..получилось 36 коржей в сухом виде около 30 см стояла стопище,я так надеялась.что еще останутся.размер торта 26на 10 в готовом виде,ну и обрезков немного осталось А у Вас фото нет?

фигасе  :ai:
у меня из одной порции получается 6-8 коржей диаметром 26-30 см, сильно промазываю кремом, получается примерно около 8см высотой тортик
рецепт:
2 яйца
1 стакан сахара
100 гр сл.масла
2 ст.л. меда
2 ч.л. соды
3 стакана муки (бывает чуть больше)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 05 Июнь 2012, 22:04:38

Девочки, прочитала про чудо-шифоновый бисквит, пролистала назад и не нашла рецепта! :al: Ткните носом, плз! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 05 Июнь 2012, 22:55:46

Не знаю,комбинацию для поиска :ac:
Я пекла сегодня свой любимый летний пирог- "Фруктовый булыжник"-дети ушатали вход для флешки,не могу продемонстрировать(
Все очень просто. Тесто песочное. 125 гр масла,225 гр муки, пара ложек сахара, 140 мл сметаны(у меня был кефир), скатываем из теста шарики размером с грецкий орех. Тем временем берем 1 кг любых фруктов-ягод,припускаем на огне 3-4 минуты с0 100 гр сахара и стеблем ревеня,выкладываем фрукты в форму(красивее в прозрачной) и сверху "мостим" шарики теста. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Шарики сверху золотятся,снизу буквально варятся в фруктовом сиропе  :as:
Сегодня не ем,сегодня не ем))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 05 Июнь 2012, 23:03:56

Цитата: Luchia от 05 Июнь 2012, 22:04:38

Девочки, прочитала про чудо-шифоновый бисквит, пролистала назад и не нашла рецепта! :al: Ткните носом, плз! :ax:

http://www.pova*renok.ru/recipes/show/56415/
он офигенный - влажный, нежный, аромат невероятный, но у меня почему-то всегда первые 30 минут он невероятно поднимается, а следующие 30 опускается и даже немного скукоживается  :al: Пробовала  через 30 мин сверху фольгу класть, оседает сразу после того, как открываю духовку  :ak:
Делаю с творожно-йогуртовым кремом и персиками  :as:, сметается все за 5 сек

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 05 Июнь 2012, 23:10:57

Цитата: Luchia от 05 Июнь 2012, 22:04:38

Девочки, прочитала про чудо-шифоновый бисквит, пролистала назад и не нашла рецепта! :al: Ткните носом, плз! :ax:

Шифоновый бисквит (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg3751710.html#msg3751710) Lula - это классический шоколадный. я брала с другого сайта и .. пока его не добила.. как добью расскажу)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: romashca24 от 09 Июнь 2012, 13:50:42

Девочки, подскажите, может секрет какой есть...
Пеку тортик панчо с вишней... Но у меня он получается плотный какой то... А не рыхлый. Из за этого плохо кремом прописывается и получается твердый((((
А я хочу мягкий и сочный чтоб был...
Может есть секрет? :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 09 Июнь 2012, 14:08:46

Цитата: румба от 05 Июнь 2012, 23:03:56

http://www.pova*renok.ru/recipes/show/56415/
он офигенный - влажный, нежный, аромат невероятный, но у меня почему-то всегда первые 30 минут он невероятно поднимается, а следующие 30 опускается и даже немного скукоживается  :al: Пробовала  через 30 мин сверху фольгу класть, оседает сразу после того, как открываю духовку  :ak:
Делаю с творожно-йогуртовым кремом и персиками  :as:, сметается все за 5 сек

Цитата: Falcon от 05 Июнь 2012, 23:10:57

Шифоновый бисквит (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg3751710.html#msg3751710) Lula - это классический шоколадный. я брала с другого сайта и .. пока его не добила.. как добью расскажу)

Спасибо, девочки, буду пробовать! :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 10 Июнь 2012, 19:53:33

Банановый кекс с изюмом
Нам понадобится:
2,5 банана (переспелого, темного)
2/3 стакана сахара
1/3 стакана растительного масла
1 яйцо
1 и 3/4 стакана муки
1 чайная ложка соды
0,5 чайной ложки соли
1/4 стакана изюма (можно заменить чем годно: орехами, цукатами...)

Способ приготовления:
1. Взбиваем яйцо с сахарным песком, добавляем растительное масло и бананы (помять вилкой).
2. Смешиваем муку, соду, соль, изюм.
3. Перемешиваем все. Смазываем форму маслом, выливаем в нее получившуюся смесь и выпекаем на медленном огне до золотисто-коричневой корочки (примерно 40 минут).
4. Достаем из духовки, даем остыть, после чего вынимаем из формы и наслаждаемся)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 10 Июнь 2012, 19:54:59

Рулет «Лимонный»
Тесто: 2 яйца взбить с 1 банкой сгущенного молока, вмешать 1 стакан просеянной муки и 1 ч.л. соды.
Начинка: 2 лимона, 2 стакана сахара. Писали, что мооожно меньше, но я положила даже чуть больше, а то уж очень кисло получалось
Противень смазать раст. маслом. Тесто налить тонким слоем, разравнивая при необходимости ложкой. Ставим в духовку разогретую духовку буквально на 10 минут.
За эти 10 минут в мясорубке/блендере искрутить 2 лимон с кожурой, но без косточек, и смешать с сахаром.
Достаем, вынимаем его из противня (если прилип, используйте лопатку), перекладываем на стол, переворачиваем нижней частью вверх (я не переворачивала, поэтому румяная сторона внутри) и смазываем лимонной начинкой. Тут же сворачиваем.
Рулет пропитывается лимоном, становится мягким, ароматным и изумительно вкусным.

Теста в самый раз на большой противень. И скручивать ооочень быстро, в идеале в 4 руки
Очень быстро и вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 10 Июнь 2012, 19:56:57

торт из любого печенья с заварным кремом...
взбить 1 стакан сахара с 1 яйцом, добавить1 ст.л.муки, 1 стакан теплого молока, 1/2ст.л. картофельного крахмала. затем варим, постоянно помешивая на слабом огне до консистенции густой сметаны. полученную массу остужаем, добавляем 200гр слив. масла, взбиваем миксером и отправляем в холодильник. когда крем застынет, раскладываем печенья в форме квадрата, примерно 12 штук, смазываем кремом и укладываем еще слой и так 5 слоев... украсить можно крошкой печенья, орехами или тертым шоколадом, кому как нравится....
а главное быстро и вкусно!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 10 Июнь 2012, 19:58:04

Пирожное "Картошка"
Из данного количества продуктов получается 12 пирожных

500 гр печенья
1 пачка (200 гр) сливочного масла
1 банка сгущенного молока
20-30 мл коньяка
2 ст л какао
1 ст л сахарной пудры

Печенье измельчить в блендере.
Взбить сливочное масло и сгущенное молоко миксером, добавить коньяк.
Все перемешать и слепить пирожное (как котлеты)
Смешать какао и сахарную пудру, обвалять пирожное и убрать в холодильник на 10-15 мин. Затем еще раз обвалять пирожное. Лучше всего оставить на ночь в холодильнике

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 10 Июнь 2012, 19:58:45

Лимонный кекс
- 200 гр.размягченного масла
- 150 гр.сахара
- цедра одного лимона
- 4 яйца
- ложка коньяка или пара капель эссенции
- 200 гр.муки
Взбиваем на большой скорости масло с сахаром до воздушной массы. Когда мы получили нужную консистенцию, вбиваем по одному яйцу, каждый раз хорошо взбивая. Затем добавляем цедру и ложку коньяка, перемешиваем. Просеиваем муку и взбиваем.
Ставим в разогретую до 180° духовку на 40 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 11 Июнь 2012, 15:14:56

Хочу посоветовать вот такой тортик-пирог

Называется шоколадное хоке иликохе,рецепт нашла из инета,а сейчас немогу найти,это аналог бисквита только в 100 раз лучше. :love: :love: :love:

4 яйца
2 ст. сахара
1 ст. молока
1 ст. растительного масло(рафинированного)
2 ст. муки
разрыхлитель
3 ст.л какао

Я ничем не межу,просто сверху поливаю шоколадной глазурью

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 11 Июнь 2012, 15:19:37

кулинары помогите :bc: :bc: :bc:

Нужен привереный рецепт крема -типо суфле.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ElenaAst от 11 Июнь 2012, 15:57:41

Девочки, дайте пожалуйста проверенный рецепт простого пирога с яблоками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 11 Июнь 2012, 16:09:37

Цитата: ElenaAst от 11 Июнь 2012, 15:57:41

Девочки, дайте пожалуйста проверенный рецепт простого пирога с яблоками.

Лен, если шарлотка подойдет, то я делаю так:
3 яйца взбиваю со стаканом сахара до устойчивых пиков, туда же разрыхлитель или соду гашенную уксусом, и полстакана муки. Тесто должно быть как на оладьи. Ну и ваниль туда еще. Яблоки мою, нарезаю кусочками, иногда половину из них тру (так тесто нежнее  получается и яблок кроме как на  верхушке не видно). Выкладываю половину теста в смазанную форму, яблоки, потом вторую половину теста, сверху размещаю красивые кружочки яблочные и в духовку на 160 гр. минут на 15-20. Духовку не открывать до тех пор, пока корочка не закоричневеет. Потом проверяем шпажкой готовность и вуаля.

Еще пеку так называемый "штрудель". Беру замороженное тесто бездрожжевое - пачку,  для начинки мед - 2 ст.л., сл. масло - 50 гр, грецкие орехи, порезанные кубиками яблоки. Тесто делю на две части. Первую часть раскатываю, обильно поливаю растопленным маслом, выкладываю начинку,  накрываю второй частью раскатанного теста. Можно увеличить слои, вкуснее  будет. Пеку до готовности, посыпаю  сахарной пудрой и режу порционно. "Штрудель" такой лучше есть горячим, ИМХО.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ElenaAst от 11 Июнь 2012, 16:14:54

Цитата: Ясения от 11 Июнь 2012, 16:09:37

Лен, если шарлотка подойдет, то я делаю так:
3 яйца взбиваю со стаканом сахара до устойчивых пиков, туда же разрыхлитель или соду гашенную уксусом, и полстакана муки. Тесто должно быть как на оладьи. Ну и ваниль туда еще. Яблоки мою, нарезаю кусочками, иногда половину из них тру (так тесто нежнее  получается и яблок кроме как на  верхушке не видно). Выкладываю половину теста в смазанную форму, яблоки, потом вторую половину теста, сверху размещаю красивые кружочки яблочные и в духовку на 160 гр. минут на 15-20. Духовку не открывать до тех пор, пока корочка не закоричневеет. Потом проверяем шпажкой готовность и вуаля.

Еще пеку так называемый "штрудель". Беру замороженное тесто бездрожжевое - пачку,  для начинки мед - 2 ст.л., сл. масло - 50 гр, грецкие орехи, порезанные кубиками яблоки. Тесто делю на две части. Первую часть раскатываю, обильно поливаю растопленным маслом, выкладываю начинку,  накрываю второй частью раскатанного теста. Можно увеличить слои, вкуснее  будет. Пеку до готовности, посыпаю  сахарной пудрой и режу порционно. "Штрудель" такой лучше есть горячим, ИМХО.

Большое спасибо :ax: Попытаюсь сделать что-нибудь. Понравился первый рецепт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamo от 11 Июнь 2012, 19:24:22

Не совсем поняла: а штрудель этот рулетом сворачивать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 12 Июнь 2012, 17:54:39

Цитата: mamo от 11 Июнь 2012, 19:24:22

Не совсем поняла: а штрудель этот рулетом сворачивать?

я не сворачиваю, просто делаю  листами теста слои, чем  больше слоев, тем вкуснее. Сворачивать не пробовала. Озадачили :scratch: В следующий раз попробую свернуть :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 12 Июнь 2012, 19:16:49

Цитата: ElenaAst от 11 Июнь 2012, 15:57:41

Девочки, дайте пожалуйста проверенный рецепт простого пирога с яблоками.

привет! я всегда делаю так: 3 яйца + неполный стакан сахара хорошенько взбить добела и увеличения в объеме, постепенно вводить  стакан просеянной муки + ванильки. тесто получается как густая сметана. пока все это хозяйство взбивается, чищу яблоки, режу на кусочки, посыпаю сверху корицей.
смешиваю яблоки с тестом и выливаю все это в форму, смазанную сливоч.маслом и в разогретую духовку на 30-40 минут, готовность проверяю зубочисткой. температура где-то 180.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 12 Июнь 2012, 19:21:36

Девочки, а кто-нибудь знает, где в Ростове можно купить специальную фрму, чтобы делать орешки со сгущенкой, такую, как в советские времена были?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 12 Июнь 2012, 19:29:13

ещё есть рецепт кексиков, очень вкусные получаются, рецепт свекровь подсуетила.
200 гр.размягч.маргарина хорошо растереть с 2-мя стаканами сахара, добавить 4 яйца + 0,5 литра кефира+ 1 ч.л. соды, гашеной соком лимона + 4 стакана муки, ванилька. все это я взбиваю в кух.комбайне до однородной массы. добавляю изюм (заранее заливаю его кипятком, он размягчается, воду сливаю и просушиваю его на бумажн.полотенце), можно добавить грец.орех. формочки у меня металлические (покупала в ашане по 3 рубля за штуку) смазываю чуток растит.маслом и заливаю туда тесто на 3/4 (оно хорошо поднимется). и в разогретую духовку минут на 15-20, температура 200. когда первая партия будет готова, достаю их из формочек и заливаю новую партию, рпстит.маслом больше НЕ смазываю.
вообще я всегда делаю теста в 2 раза меньше (все ингридиенты делю на 2), и у меня выходит где-то 35-40 кексиков. храню в пакете, долго не черствеют.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 12 Июнь 2012, 19:33:21

есть ещё 1 проверенный рецепт, опять же свекровь дала:
3 яйца
1,5 стак.сахара
1 банка сметаны (маленькая)
0,5 ч.л.соды
150 гр.масла или маргарина размягченного
1,5 стакана муки.
все хорошо взбиваю в кух.комбайне, полученную массу делю на 2 части, в одну часть добавляю 1 ст.ложку какао. форму смазываю маслом сливочным и выкладываю ; 1 ложка белого теста, 1 ложка кофейного и так чередую. выпекаю при температуре 180 где-то 45 минут. а, ева ванильку добавляю.
можно есть так, можно разрезать на 2 коржа и смазать вареной сгущенкой! пальчики оближешь.
иногда добавляю грец.орех. в тесто.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 12 Июнь 2012, 20:19:35

кстати, а у кого есть хороший рецепт пирога с лимоном?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 12 Июнь 2012, 22:15:43

Цитата: Ольга86 от 12 Июнь 2012, 20:19:35

кстати, а у кого есть хороший рецепт пирога с лимоном?

Вот здесь, самое первое сообщение, давала рецепт. :ah: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg4291496/topicseen.html#msg4291496

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 13 Июнь 2012, 08:59:54

Цитата: Tatian от 12 Июнь 2012, 22:15:43

Вот здесь, самое первое сообщение, давала рецепт. :ah: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg4291496/topicseen.html#msg4291496

ок, спасибо, попробую!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Oksanka-Ka от 13 Июнь 2012, 14:28:56

Девочки где-то здесь был рецепт летнего пирога без яиц (на 500 гр. сметаны стакан сахара, муки и фрукты и еще что-то)... не могу найти, может кто-то кинет ссылочку??

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 13 Июнь 2012, 16:29:12

Банановый кекс
Что нужно:

бананы - 2 шт

яйца - 2 шт

сахар - 1,5 стакана ( у меня столько сахара не было, поэтому я добавила полстакана и 1 чтоловую ложку меда, получилось тоже очень сладко)

молоко - о,5 стакана

мука - 2 стакана

разрыхлитель теста/пекарский порошок - 0,5 ч.л.

шоколадка с орехами - половина :)

Что делаем:

Банан можно размять вилкой или порезать на очень мелкие кусочки, но я лентяй и просто порезала его кружочками. Затем, смешиваем все ингредиенты миксером, режем-колем шоколадку, добавляя ее в готовое тесто и дорисовываем остальную часть совы и выливаем в форму для кекса. Если у вас не антипригарное покрытие, лучше застелить форму бумагой для выпечки. Ставим смесь в разогретую до 180-200 градусов духовку приблизительно на час. Не забываем время от времени проверять, не готов ли наш кекс :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 13 Июнь 2012, 16:30:33

Тертый пирог
2 яйца;
1 стакан сахара;
250 г маргарина (или сливочного масла)
мука
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. соды погасить уксусом
Приготовление:
яйца растереть с сахаром, добавить маргарин (мягкий), соду погашеную уксусом. Потом добавлять муку, пока тесто не будет крутым.Большую половину выкладываем на противень, смазываем хорошим слоем любого варенья, сверху на буряковой терке трем оставшееся тесто. Ставим в горячую духовку и выпекаем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 13 Июнь 2012, 16:32:29

Кокосовое печенье.
КОРЖИ
4 яйца,
1 стакан сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
3 стакана муки
щепотка соли
4 столовые ложки сливочного масла
КРЕМ
0,5 литра сметаны 30 % жирности (Девочки важно брать именно эту жирность остальная,ну 15%- 20%не стоит,она не так держит свою пышность!!!!!)
1 стакан сахара
щепотка винилина
кокосовая стружка 2 упаковки (по 25 гр) белая и желтая
4 яйца, 1 стакан сахара, разрыхлитель, муку, соль - все размешать и поставить на 2-3 часа или на ночь в холодильник.
Затем 4 столовые ложки сливочного масла растопить, добавить в тесто и хорошо вымесить, при необходимости добавляя немного муки.
Разделить тесто на 6-8 частей, положить в холодильник. Каждую часть теста брать ( остальное лежит в холодильнике) и раскатать тонко, подсыпая мукой, выпекать коржи (200 градусов) пока слегка не подрумянятся (около 10 минут).
Для крема взбить сметану с сахаром и ванилью, добавить пол упаковки желтой кокосовой стружки (10-15 гр.)
Перемазать кремом коржи.
Верх печенья и бока обсыпать оставшейся кокосовой стружкой.
Дать пропитаться при комнатной температуре часа 2.
Затем в холодильник желательно на ночь, так как на второй день печенье намного вкуснее . Когда печенье пропитается разрезать на кусочки!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольга86 от 13 Июнь 2012, 16:33:19

Кекс
200гр. маргарина,4 яйца, 1,5 ст. л сахара,100мл. молока, 2 ст. муки, 0,5 ч.л соды, щепотка соли. маргарин и манка.
В алюминиевой посуде вскипятить молоко,маргарин и сахар. Смесь остудить. Яйца взбить и соединить с молочной смесью. Муку просеять и добавить в массу,перемешать,добавить щепотку соли и соду,взбить. Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную манкой форму для кексов. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 45мин. Полить растопленным шоколадом, или сделать шоколад самим: я его делаю так растапливаю слив масло с сахаром и добавляю какао,потом поливаю кекс.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ElenaAst от 19 Июнь 2012, 15:01:11

Цитата: Ольга86 от 12 Июнь 2012, 19:16:49

привет! я всегда делаю так: 3 яйца + неполный стакан сахара хорошенько взбить добела и увеличения в объеме, постепенно вводить  стакан просеянной муки + ванильки. тесто получается как густая сметана. пока все это хозяйство взбивается, чищу яблоки, режу на кусочки, посыпаю сверху корицей.
смешиваю яблоки с тестом и выливаю все это в форму, смазанную сливоч.маслом и в разогретую духовку на 30-40 минут, готовность проверяю зубочисткой. температура где-то 180.

Большое спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: N7777 от 19 Июнь 2012, 15:08:35

Цитата: Ольга86 от 12 Июнь 2012, 19:21:36

Девочки, а кто-нибудь знает, где в Ростове можно купить специальную фрму, чтобы делать орешки со сгущенкой, такую, как в советские времена были?

в Ашане были электрические, а такие как раньше наверное на центральном надо посмотреть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 19 Июнь 2012, 16:54:10

О,тоже позавчера в маминых завалах обнаружила такую штуку-с одной стороны вафли можно печь,с другой-печенье в виде зверушек))))) Есть у кого-нибудь рецептики для энтой штуки?
По теме): я всегда летом пеку часто фокаччу-тесто простейшее,ни молока,ни яиц,вариации начинок-от черешни до картошки)
Нужно. 350 мл воды,ч.л. сухих дрожжей, щепотка сахара,щепотка соли(в зависимости от начинки могу добавить больше того или другого) 500 гр муки и пара ложек растительного масла. Тесто замесить, накрыть и оставить на час-полтора,потом раскатать и уложить сверху начинку.
Я люблю,чтобы теста было поменьше,начинки побольше,поэтому из такого количества теста делаю две штуки разных или одну на целый противень.
В начинку у меня идет черешня,вишня,малина,слива,абрикосы, алыча, ну, и помидоры))) с тимьяном или орегано.

(http://f11.ifotki.info/thumb/9583d64b948fbe23aa94dbaa938970b95f99b0122769987.jpg) (http://ifotki.info/11/9583d64b948fbe23aa94dbaa938970b95f99b0122769987.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 19 Июнь 2012, 17:16:42

Цитата: ЛеМира от 19 Июнь 2012, 16:54:10

О,тоже позавчера в маминых завалах обнаружила такую штуку-с одной стороны вафли можно печь,с другой-печенье в виде зверушек))))) Есть у кого-нибудь рецептики для энтой штуки?

мне тоже нужен рецептик. есть такая формочка электрическая для печенюшек.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 19 Июнь 2012, 17:19:42

Цитата: ЛеМира от 19 Июнь 2012, 16:54:10

О,тоже позавчера в маминых завалах обнаружила такую штуку-с одной стороны вафли можно печь,с другой-печенье в виде зверушек))))) Есть у кого-нибудь рецептики для энтой штуки?

вот тут вафли есть, правда, не уверена, то ли это
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg3287520.html#msg3287520

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 19 Июнь 2012, 17:26:59

Да,фиг его знает) рецепты вафель у меня есть-одни на дрожжевом тесте,другие цитрусовые какие-то. Но,мне кажется, на печенье такое тесто не пойдет. Я чуть-чуть сделала-мама по памяти вспомнила-пачка маргарина,стакан сахара, 2-3 яйца и муки,сода погашенная и мука,чтоб густое тесто было. Получилось,но просто сладенькое печенье.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кенга от 19 Июнь 2012, 20:37:53

Тесто для печенюшек в советской штучке :girl_haha: Девы, это родное, я у мамы в рецептах откопала вкус детства. :secret:

Маргарин (я делаю со слив. маслом) 250 г, 
яйца 3 шт.,
молоко 3 ст.л.,
сахар 1 стакан,
мука 2 стакана,
разрыхлитель 0,5 ч.л.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Июнь 2012, 22:21:01

Цитата: ЛеМира от 19 Июнь 2012, 16:54:10

О,тоже позавчера в маминых завалах обнаружила такую штуку-с одной стороны вафли можно печь,с другой-печенье в виде зверушек))))) Есть у кого-нибудь рецептики для энтой штуки?

наверное такое:
(http://cs1499.userapi.com/u2405321/97597780/x_416e67d2.jpg)
Маргарин 250 г
Яйца 3 шт
Молоко 3 ст. ложки
Сахар (песок) 1 стакан
Мука 2 стакана
Разрыхлитель для теста 0,5 чайной ложки
Размягченный маргарин перемешать с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, все тщательно перемешать. К полученной смеси добавить молоко, и взбитые яйца. Еще раз тщательно все перемешать и выдержать 10-15 минут. выпекать в печенечнице.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Saya от 20 Июнь 2012, 13:07:02

рецептик печенек очень актуален, а вафли из такого теста можно печь? недавно делала вафли из другог теста, они получились не хрустящими - на блины похожими.. теперь бы раздобыть проверенный рецептик для обычной советских времен вафельницы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тюпа от 20 Июнь 2012, 16:29:46

я с вами

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 21 Июнь 2012, 13:06:29

Цитата: Saya от 20 Июнь 2012, 13:07:02

рецептик печенек очень актуален, а вафли из такого теста можно печь? недавно делала вафли из другог теста, они получились не хрустящими - на блины похожими.. теперь бы раздобыть проверенный рецептик для обычной советских времен вафельницы.

Сколько раз делала вафли, ни разу не получались 100% хрустящими - края хрустят, а серединка мягкая оставалась. Но с рецептами не заморачивалась 1-2 у меня только и использовались (лень было перебирать другие).
А недавно замесила тесто на скорую руку, срочно уезжать надо было, получилось слишком крутое на мой взгляд, а по факту оказались такие вкуснючие вафли  :as:, накрутила рожков для ягод, правда ягоды туда так и не попали  :girl_haha: Дети и так их умяли.

80 г масла
3 яйца
мука
сахар

Кажется так. Дома потом еще уточню. Но получились обалденные стаканчики.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Июнь 2012, 14:45:09

Цитата: Saya от 20 Июнь 2012, 13:07:02

рецептик печенек очень актуален, а вафли из такого теста можно печь? недавно делала вафли из другог теста, они получились не хрустящими - на блины похожими.. теперь бы раздобыть проверенный рецептик для обычной советских времен вафельницы.

таких вафель не бывает, они все делаются из теста, которое потом хрустит)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: юка от 21 Июнь 2012, 15:08:40

Мариночка(Близняшки) нет у тебя хорошего проверенного рецептика пирога со смородиной.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Июнь 2012, 15:11:14

со смородиной можно вообще любой приготовить, хоть бисквит, хоть в сметанном креме с песочной основой.
Я например делала в сметанном креме, но с вишней, а не смородиной, да это и без разницы))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 21 Июнь 2012, 15:14:18

Девочки, в вафельнице есть инструкция, и в ней есть рецепт. Я точно помню, что он на 6-7 яиц. пробовала и другие, но выходила фигня. Эх. К сожалению моя вафельница с рецептами далеко. Но может у кого под рукой. :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Июнь 2012, 15:17:07

вафли по этому рецепту хрустящие

Цитата: Близняшки от 11 Январь 2011, 01:14:23

Вафли
(http://cs10313.vkontakte.ru/u2405321/97597780/x_7836f9fe.jpg)
4 яйца
1 ст сахара
1 ч. лож. разрыхлителя(у меня 0,5 ч.л гашеной соды)
1,5 ст муки
1 пачка слив масла или маргарина
яйца+сахар+разрыхлитель взбить.Масло растопить,дать остыть.Добавить в остывшее масло тесто и муку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 21 Июнь 2012, 15:18:56

Цитата: Близняшки от 21 Июнь 2012, 14:45:09

таких вафель не бывает, они все делаются из теста, которое потом хрустит)

 :girl_haha: Это смотря у кого какие руки  :sorry: Бывает (часто у меня) и мягкое тесто получается ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 22 Июнь 2012, 10:37:15

Цитата: Ольга86 от 13 Июнь 2012, 16:30:33

Тертый пирог
2 яйца;
1 стакан сахара;
250 г маргарина (или сливочного масла)
мука
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. соды погасить уксусом
Приготовление:
яйца растереть с сахаром, добавить маргарин (мягкий), соду погашеную уксусом. Потом добавлять муку, пока тесто не будет крутым.Большую половину выкладываем на противень, смазываем хорошим слоем любого варенья, сверху на буряковой терке трем оставшееся тесто. Ставим в горячую духовку и выпекаем.

Вот как раз в этот ваш рецепт хорошо подходят лимоны.два лимона пропустить через мясорубку с кожурой,добавить сахар и все в начинку.В мое детство этот рецепт назывался "ласточкино гнездо" Любимые варианты начинки черная смородина перетертая с сахаром и лимон(пикантный вкус),а с другим вареньем вообще не люблю Ну и тесто не очень крутое нужно все же,главное что бы к рукам не прилипало (около 2х стаканов)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 22 Июнь 2012, 10:40:56

Цитата: Неисправимый Романтик от 21 Июнь 2012, 15:18:56

:girl_haha: Это смотря у кого какие руки  :sorry: Бывает (часто у меня) и мягкое тесто получается ))

Это не от рук зависит,а от рецепта))) Я вот своим блинчики в вафельнице пеку быстро и удобно,переворачивать не надо)))и красивые :ad:и они уж точно не хрустят

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 22 Июнь 2012, 10:46:16

Цитата: Ольга86 от 12 Июнь 2012, 19:21:36

Девочки, а кто-нибудь знает, где в Ростове можно купить специальную фрму, чтобы делать орешки со сгущенкой, такую, как в советские времена были?

На Алмазе сейчас полно таких,на днях натыкалась

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 26 Июнь 2012, 13:39:18

девочки, а что с персиками можно вкусное испечь? но чтобы не очень сложное :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 26 Июнь 2012, 13:42:39

Цитата: Сонюша от 26 Июнь 2012, 13:39:18

девочки, а что с персиками можно вкусное испечь? но чтобы не очень сложное :ah:

в прошлом году тут брала рецепт пирога,пекал его с нектаринами  :as:
и вкуснотищщща и не сложный,нужно поискать  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Июнь 2012, 13:56:35

Цитата: Сонюша от 26 Июнь 2012, 13:39:18

девочки, а что с персиками можно вкусное испечь? но чтобы не очень сложное :ah:

Персики настолько нежные. я люблю их  в сливочном желе. это без выпечки. Обалденно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 26 Июнь 2012, 13:59:00

Цитата: Сонюша от 26 Июнь 2012, 13:39:18

девочки, а что с персиками можно вкусное испечь? но чтобы не очень сложное :ah:

я его таки нашла  :ar:
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1568677.html#msg1568677)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 26 Июнь 2012, 14:14:32

Цитата: nastya+alena от 26 Июнь 2012, 13:59:00

я его таки нашла  :ar:
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1568677.html#msg1568677)

я его два лета подряд постоянно делала, хочется еще что-нибудь))))) но и правда нереально вкусный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 26 Июнь 2012, 14:31:19

Цитата: Сонюша от 26 Июнь 2012, 14:14:32

я его два лета подряд постоянно делала, хочется еще что-нибудь))))) но и правда нереально вкусный

:girl_haha: я тоже хочу повторить  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 26 Июнь 2012, 18:52:47

Цитата: Сонюша от 26 Июнь 2012, 14:14:32

я его два лета подряд постоянно делала, хочется еще что-нибудь))))) но и правда нереально вкусный

творожно-персиковый пирог без выпечки.. или просто десерт, без основы (без печения)
принцип тирамису.. и с савоярди вкусно, кончено, очень. но можно и с любым другим.. и можно как в тирамису - окунать и складывать. а можно сделать одним слоем тонкую основу: измельчить печение в крошку и смешать с растопленным маслом. затем утрамбовать на дно формы. Только персику лучше почистить. смешать творожный (творожно-сливочный, творожно-йогуртовый) крем с кусочками персиков. сверху выложить дольками персики и покрыть слоем желатина.. прозрачного. или желе
типа такого получится:
 (http://hozyayka.org/uploads/taginator/Jun-2012/persikovyj-tort-bez-vypechki-s-osnovoj-iz.jpg)

 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 02 Июль 2012, 11:50:00

Девочки, может было - хочу сделать шоколадный торт с вишней. Только без алкоголя, чтобы и малому можно было. И не сильно сложно, я в этом деле не особо опытна )) В пятницу ДР у мелкого - хочу не покупать, а сама сделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 03 Июль 2012, 13:06:40

Цитата: Настюшка от 02 Июль 2012, 11:50:00

Девочки, может было - хочу сделать шоколадный торт с вишней. Только без алкоголя, чтобы и малому можно было. И не сильно сложно, я в этом деле не особо опытна )) В пятницу ДР у мелкого - хочу не покупать, а сама сделать

можно панчо с шоколадным бисквитом и полить сверху шоколадом, а внутри - вишню. :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SVET_LANKA от 04 Июль 2012, 14:36:31

Девочки, не знаю где спросить: где у нас можно купить украшения для тортов? Мастику, фигурки и прочее. И что б еще выбор был.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 04 Июль 2012, 14:42:39

Магазин "Тереза". спрашивайте в теме "помогите приготовить" (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,87965.3090.html) или есть еще  "Где купить эти продукты" (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,57978.0.html).. Где-то еще было "Хочу купить, не знаю где" где-то в общих темах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 04 Июль 2012, 14:48:49

Цитата: SVET_LANKA от 04 Июль 2012, 14:36:31

...где у нас можно купить украшения для тортов?...

Цитата: Falcon от 04 Июль 2012, 14:42:39

... Где-то еще было "Хочу купить, не знаю где" где-то в общих темах

тут
Хочу купить, а где, не знаю... (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,93844.msg5369794.html#msg5369794)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SVET_LANKA от 04 Июль 2012, 14:54:54

Цитата: Falcon от 04 Июль 2012, 14:42:39

Магазин "Тереза". спрашивайте в теме "помогите приготовить" (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,87965.3090.html) или есть еще  "Где купить эти продукты" (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,57978.0.html).. Где-то еще было "Хочу купить, не знаю где" где-то в общих темах

Цитата: ДиЛемма от 04 Июль 2012, 14:48:49

тут
Хочу купить, а где, не знаю... (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,93844.msg5369794.html#msg5369794)

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Июль 2012, 21:41:40

Отмечаем в субботу ДР мужа, он как всегда заказал медовик, но мне хочется что-нибудь другое, новенькое, вкусное, может с клубникой/малиной или другими ягодами, подкиньте плиз идейки?  :peace:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Июль 2012, 22:16:19

Цитата: Близняшки от 04 Июль 2012, 21:41:40

Отмечаем в субботу ДР мужа, он как всегда заказал медовик, но мне хочется что-нибудь другое, новенькое, вкусное, может с клубникой/малиной или другими ягодами, подкиньте плиз идейки?  :peace:

Я делаю с апельсиновым кремом. В крем цедру от 2 апельсинов и сока немного.
А можно сделать маскарпоновый крем с творожком нежным.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Июль 2012, 22:18:24

а, т.е. использовать не заварной крем, а предложеные? а можно подробный рецептик?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Июль 2012, 22:40:54

Цитата: Близняшки от 04 Июль 2012, 22:18:24

а, т.е. использовать не заварной крем, а предложеные? а можно подробный рецептик?  :ax:

Марин, если с апельсинами, то в заварной обычный на желтках который.
Аесли с маскарпоне, то чисто примерно изложу.
250 гр. маскарпоне и пачку нежного обезжиренного творога смешать
Отдельно желтки растереть  с сахаром  добавив молоко сварить заварной крем( не до кипения, есно)
Когда остынет варево смешать с маскарпоне
Нежный такой крем получается , на вкус напоминает пломбир сливочный, чесно говоря, я его так и называю. т.к. это из моих экспериментов рецептик.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Июль 2012, 22:46:42

тот что с маскарпоне....он хорошо пропитает коржи медовика?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Июль 2012, 22:53:59

Цитата: Близняшки от 04 Июль 2012, 22:46:42

тот что с маскарпоне....он хорошо пропитает коржи медовика?

я даже по картинке видела, что у тебя совсем другие коржи выходят. У меня тоненькие и делаю я тортик за сутки минимум. Пропитывается всё.
Маскарпоне, тоже самое масло, только вкуснее и пахучее.
Если у тебя пышки не очень сухие, то  всё будет  :ay:, тем более половина крема всё таки заварная.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Июль 2012, 22:55:12

Спасибо  :ax: отпишусь потом  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Июль 2012, 22:25:02

Цитата: Принцесса Шира от 04 Июль 2012, 22:40:54

Отдельно желтки растереть  с сахаром  добавив молоко сварить заварной крем( не до кипения, есно)

с мукой же?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Июль 2012, 22:40:40

Цитата: Близняшки от 05 Июль 2012, 22:25:02

с мукой же?

тут поищи, был рецепт заварного крема на желтках. Кажется он без муки. Давненько я делала. На диете, тортики не едим. Кажется там куча желтков и нет муки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 06 Июль 2012, 22:09:16

В рецепте
Для сметаного крема:
- 450 гр. жирной сметаны
- 1 ст. сахара

Как думаете 25% сметаны хватит или домашнюю нужно брать? (боюсь что она жирновата будет)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 06 Июль 2012, 22:15:53

и еще вопрос - какой рецепт выбрать? ))

Этот http://www.chef.com.ua/recepty/vipechka/shokoladnyj-tort-s-vishnej-1333.html
или этот http://www.edimdoma.ru/retsepty/18410-tort-shokoladnyy-s-vishney :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 06 Июль 2012, 22:17:34

Цитата: Настюшка от 06 Июль 2012, 22:09:16

В рецепте
Для сметаного крема:
- 450 гр. жирной сметаны
- 1 ст. сахара

Как думаете 25% сметаны хватит или домашнюю нужно брать? (боюсь что она жирновата будет)

25 маловато, не менее 30 проц лучше, а вообще можно домашнюю смешать с магазиной и жирно не будет и взабьется

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 06 Июль 2012, 22:22:44

Цитата: Настюшка от 06 Июль 2012, 22:15:53

и еще вопрос - какой рецепт выбрать? ))

Этот http://www.chef.com.ua/recepty/vipechka/shokoladnyj-tort-s-vishnej-1333.html
или этот http://www.edimdoma.ru/retsepty/18410-tort-shokoladnyy-s-vishney :scratch:

мне приглянулся этот http://www.edimdoma.ru/retsepty/18410-tort-shokoladnyy-s-vishney , там кофе, ароматнее будет, сметанка в тесте мягкости придаст, а первый на вид даже плотноватый какой-то

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 06 Июль 2012, 22:51:45

Спасибочки!!! :ax: А домашнюю с жирной в каких пропорциях мешать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Июль 2012, 22:53:14

Цитата: Мана-Мана от 06 Июль 2012, 22:22:44

мне приглянулся этот http://www.edimdoma.ru/retsepty/18410-tort-shokoladnyy-s-vishney , там кофе, ароматнее будет, сметанка в тесте мягкости придаст, а первый на вид даже плотноватый какой-то

вкусняшка))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 06 Июль 2012, 22:59:17

ну еще вопросик, а если вишневый сироп заменить на малиновый или из алычи? Вишневый выпили быстрее всех )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 06 Июль 2012, 23:33:35

Цитата: Настюшка от 06 Июль 2012, 22:59:17

ну еще вопросик, а если вишневый сироп заменить на малиновый или из алычи? Вишневый выпили быстрее всех )))

он же там как пропитка - заменяй :bf:

домашнюю с магазиной примерно 40 проц (магаз) и 60 жирной

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 06 Июль 2012, 23:36:20

Спасибо еще раз! ))   :ax: :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 07 Июль 2012, 01:17:59

Цитата: Мана-Мана от 06 Июль 2012, 23:33:35

он же там как пропитка - заменяй :bf:

домашнюю с магазиной примерно 40 проц (магаз) и 60 жирной

Скажите, а зачем смешивать сметану высокий и низкий процент жирности? Я только, что готовила "Панчо", и не смешивала ничего... Может быть надо смешиать, а я не знаю.  :scratch: Покупала сметану 42% VALIO.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 07 Июль 2012, 08:20:23

Цитата: Irinka_kartinka от 07 Июль 2012, 01:17:59

Скажите, а зачем смешивать сметану высокий и низкий процент жирности? Я только, что готовила "Панчо", и не смешивала ничего... Может быть надо смешиать, а я не знаю.  :scratch: Покупала сметану 42% VALIO.

нет вам смешивать не надо у вас жирная сметана, Настюшке не хотелось класть домашнюю, т.к. она жирная сильно, а магаз сметана уменшит жирность

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 07 Июль 2012, 08:32:16

а я вообще с обычной делаю :) правда приходится желатин добавлять

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: BELUCHCHI от 07 Июль 2012, 17:00:23

Девочки,подскажите,пожалуйста самый простой рецепт печенья,чтобы сделать его,имея формочки.
Сын попросил,а я не пекла его сто лет,может даже больше.выручайте!! :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 07 Июль 2012, 19:10:49

я по вот этому с сыном готовила - просто и вкусно http://www.mamagotovit.ru/pesochnoe-pechene/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: BELUCHCHI от 07 Июль 2012, 20:39:27

Настюша,спасибо большое!!! :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 11 Июль 2012, 10:53:51

Девочки,вот мне нужна вареная сгущенка.ГУСТАЯ.Что бы ложка прямо стояла.Раньше варила-такая и выходила.Я и не думала что проблемы могут быть.а в том году купила банку обычной,,вроде настоящей.Варила-варила,открыла-а она свареная,но жиииидкая!Естественно,фирму не помню уже...
Посоветуйте плизззз провереную...Что бы варилась и была густая очень...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 11 Июль 2012, 11:23:30

Цитата: Falcon от 07 Июль 2012, 08:32:16

а я вообще с обычной делаю :) правда приходится желатин добавлять

Ксюш, это ты в любой сметанный крем добавляешь желатин? Как тогда он пропитывает, пышки не суховаты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 11 Июль 2012, 11:49:42

Цитата: ИРА С. от 11 Июль 2012, 10:53:51

Девочки,вот мне нужна вареная сгущенка.ГУСТАЯ.Что бы ложка прямо стояла.Раньше варила-такая и выходила.Я и не думала что проблемы могут быть.а в том году купила банку обычной,,вроде настоящей.Варила-варила,открыла-а она свареная,но жиииидкая!Естественно,фирму не помню уже...
Посоветуйте плизззз провереную...Что бы варилась и была густая очень...

я только коровку из кореновки 8.5% покупаю
но как она будет выглядеть в сваренном виде-не знаю  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 11 Июль 2012, 12:18:13

Цитата: nastya+alena от 11 Июль 2012, 11:49:42

я только коровку из кореновки 8.5% покупаю
но как она будет выглядеть в сваренном виде-не знаю  :scratch:

да вот же...но коровку еще не брала вроде...мож ее и возьму тогда. :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 11 Июль 2012, 13:19:38

Цитата: ИРА С. от 11 Июль 2012, 12:18:13

да вот же...но коровку еще не брала вроде...мож ее и возьму тогда. :aw:

напишите тогда как получится  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 11 Июль 2012, 13:42:48

Цитата: мамаКСЮ от 11 Июль 2012, 11:23:30

Ксюш, это ты в любой сметанный крем добавляешь желатин? Как тогда он пропитывает, пышки не суховаты?

нет, не в любой. И я довольно редко пропитываю им коржи - это не наше. А вообще делала и так - не сухие. Шифоновый бисквит так вообще все впитал и стал в два раза толще, чем был и крайне влажный и сочный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 11 Июль 2012, 13:49:47

Коровка хорошая, но последнее время мне попадались банки непригодные для варки - со съемной крышкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 11 Июль 2012, 14:51:46

Цитата: Falcon от 11 Июль 2012, 13:42:48

нет, не в любой. И я довольно редко пропитываю им коржи - это не наше. А вообще делала и так - не сухие. Шифоновый бисквит так вообще все впитал и стал в два раза толще, чем был и крайне влажный и сочный

Ксюша,бисквит таки поличился?
в чем секрет был?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 11 Июль 2012, 14:56:29

Цитата: nastya+alena от 11 Июль 2012, 14:51:46

Ксюша,бисквит таки поличился?
в чем секрет был?

я другой делала. в смысле по другому рецепту. До моего рецепта не дошли руки. Но я попробую.. я его добью :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 11 Июль 2012, 16:31:48

Цитата: nastya+alena от 11 Июль 2012, 13:19:38

напишите тогда как получится  :ab:

ко мне на ты! :ab:
купила коровку.варить буду на след неделе.кстати там продавалась коровка вареная уже.прочла состав-с заменителями молочных жиров :against:
решила варить сама!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 12 Июль 2012, 01:22:23

а я недавно встретила в магазине кореновскую сгущенку с целыми банками (без крышечек) и сварила две банки - варенка получилась - супер просто!!!  :ay: ложка стояла, а душа радовалась!!! одну банку слопали так, а другая ушла в кремик  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 12 Июль 2012, 15:53:06

Подскажите,что можно сделать с домашним ворогам,что нибудь вкусненькое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Июль 2012, 15:57:29

Цитата: iriska83 от 12 Июль 2012, 15:53:06

Подскажите,что можно сделать с домашним ворогам,что нибудь вкусненькое.

вареники,
вареники ленивые,
сырники,
хачапури
творог + сметана + мёд + пэрсики
творог с тютиной и мёдом.
запеканка

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 12 Июль 2012, 16:03:08

Цитата: Принцесса Шира от 12 Июль 2012, 15:57:29

вареники,
вареники ленивые,
сырники,
хачапури
творог + сметана + мёд + пэрсики
творог с тютиной и мёдом.
запеканка

 

Нет это я не хочу,хочу попробовать сделать сочники,только с тестом боюсь промахнутся,хочется чтоб тесто было жирненькое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 12 Июль 2012, 16:04:35

Цитата: iriska83 от 12 Июль 2012, 16:03:08

Нет это я не хочу,хочу попробовать сделать сочники,только с тестом боюсь промахнутся,хочется чтоб тесто было жирненькое.

ну дык, задавайте вопрос конкретнее - это раз. и для этого есть отдельная тема - это два ;-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 12 Июль 2012, 16:10:44

Цитата: Falcon от 12 Июль 2012, 16:04:35

ну дык, задавайте вопрос конкретнее - это раз. и для этого есть отдельная тема - это два ;-)

Каюсь,сорррррррррри!!!!!!!!!! :ax:

Подскажите рецепт сочников(проверенный),а то в инете их столько :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Июль 2012, 16:22:06

Цитата: iriska83 от 12 Июль 2012, 16:10:44

Каюсь,сорррррррррри!!!!!!!!!! :ax:

Подскажите рецепт сочников(проверенный),а то в инете их столько :ai:

выберите любое песочное тесто. Ну а слепить и начинку сделать думаю сможете.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 12 Июль 2012, 20:50:24

Все, увидела

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 12 Июль 2012, 21:14:55

Цитата: Принцесса Шира от 12 Июль 2012, 16:22:06

выберите любое песочное тесто. Ну а слепить и начинку сделать думаю сможете.

 
С песочного теста они получаются какието суховатые,я пробывала,хочется чтоб тесто было как бы влажным.

нашла вот тесто

 70 гр слив масла
2-2,5 ст муки
соль
сахар пол стакана
4 ст л сметаны
сода
1 яйцо

попробовала,так ничего,только тесто я тонко раскатала,в след раз буду толще тесто раскатывать(1-1,5 см)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 17 Июль 2012, 08:40:42

девочки киньте рецептик проверенного "Панчо"...помница на маме было много рецептов,но не нашла :bh:хочу сладенького :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 17 Июль 2012, 09:15:00

Цитата: himmelskind от 12 Июль 2012, 01:22:23

а я недавно встретила в магазине кореновскую сгущенку с целыми банками (без крышечек) и сварила две банки - варенка получилась - супер просто!!!  :ay: ложка стояла, а душа радовалась!!! одну банку слопали так, а другая ушла в кремик  :as:

сколько по времени варили?я теперь тоже хочу  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 17 Июль 2012, 09:56:55

Цитата: gridina от 17 Июль 2012, 08:40:42

девочки киньте рецептик проверенного "Панчо"...помница на маме было много рецептов,но не нашла :bh:хочу сладенького :bc:

http://forum.say7.info/topic1346.html
я это рецепт всегда использую, мне нравится  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Июль 2012, 09:58:11

Цитата: gridina от 17 Июль 2012, 08:40:42

девочки киньте рецептик проверенного "Панчо"...помница на маме было много рецептов,но не нашла :bh:хочу сладенького :bc:

ПАнчо (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg324198.html#msg324198) и там же рядом еще один есть
а вообще: нажимаете "Печать", а потом через поиск (ctrl+F) ищите нужное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Июль 2012, 11:06:09

Цитата: Falcon от 17 Июль 2012, 09:58:11

ПАнчо (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg324198.html#msg324198) и там же рядом еще один есть

Ксюша,хочу поблагодарить тебя за наводку!
Случайно в каком-то твоем посте увидела словосочетание "шифоновый бисквит".Шо за зверь думаю???полезла искать в сети.
Нашла рецепт вот этот и испекла
http://www.edimdoma.ru/retsepty/38182-vanilnyy-shifonovyy-biskvit
Волшебно!мы с мужем в восторге!сочно,нежно!
А по какому рецепту ты пекла? :ah:

Кстати,доклад по сгущенке.
Сварила Коровку из Кореновки.Варила часа 4)))
Девочки это бомба!!! :bb: :bb: :bb:
Так что спасибо за совет!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Июль 2012, 11:10:18

здесь есть рецепт Юли Lula/ Шоколадный шифоновый бисквит.
и я пробовала Апельсиновый/мандариновый бисквит (http://annasweetdreams.com/index.php?option=com_content&view=article&id=114:step-by-step-recipe-7&catid=35:step-by-step-recipes&Itemid=56) - но вот с ним что-то напортачила - очень уж мокрый и пекся 2 часа.. но я его добью. тесто умопомрачительное.. ароматное... :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 17 Июль 2012, 11:10:46

Что-то долго варили, аж 4 часа. Я варю сгущенку полтора-два часа. И вполне достаточно)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Июль 2012, 11:12:57

Цитата: Falcon от 17 Июль 2012, 11:10:18

здесь есть рецепт Юли Lula/ Шоколадный шифоновый бисквит.
и я пробовала Апельсиновый/мандариновый бисквит (http://annasweetdreams.com/index.php?option=com_content&view=article&id=114:step-by-step-recipe-7&catid=35:step-by-step-recipes&Itemid=56) - но вот с ним что-то напортачила - очень уж мокрый и пекся 2 часа.. но я его добью. тесто умопомрачительное.. ароматное... :love:

Спасибо!и тот еще гляну!

Цитата: chaika-larisa от 17 Июль 2012, 11:10:46

Что-то долго варили, аж 4 часа. Я варю сгущенку полтора-два часа. И вполне достаточно)))

Я на всякий случай)))Но она офигенная вышла! :love: :love: :love:

Посмотрела рецепт шоколадного.это тот же рецепт,только он еще с какао и кофе)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Июль 2012, 11:18:26

Цитата: Falcon от 07 Июль 2012, 08:32:16

а я вообще с обычной делаю :) правда приходится желатин добавлять

Ксюша,ну и подскажи пожалуйста,сколько ты добавляешь желатина в сметану,если так делаешь,ну и вообще сам процесс :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 17 Июль 2012, 13:20:32

Девочки, а с каким вы маслом делаете этот шифоновый бисквит...Я пекла с обычным рафинированным, но мне он все равно воняет маслом...Не очень понравился ((((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Июль 2012, 13:41:08

Цитата: Исида от 17 Июль 2012, 13:20:32

Девочки, а с каким вы маслом делаете этот шифоновый бисквит...Я пекла с обычным рафинированным, но мне он все равно воняет маслом...Не очень понравился ((((

С самым обычным...я даже и не знаю какое у нас сейчас)))не воняет вообще... :al:ванилькой пахнет!
Не было масло старым? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 17 Июль 2012, 13:54:25

Цитата: ИРА С. от 17 Июль 2012, 13:41:08

С самым обычным...я даже и не знаю какое у нас сейчас)))не воняет вообще... :al:ванилькой пахнет!
Не было масло старым? :scratch:

Да нет, хорошее масло..Наверное, это просто от того, что я знаю, что там масло ))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Июль 2012, 14:42:02

Цитата: ИРА С. от 17 Июль 2012, 11:18:26

Ксюша,ну и подскажи пожалуйста,сколько ты добавляешь желатина в сметану,если так делаешь,ну и вообще сам процесс :ah:

на глаз.. пакетик) причем какой есть такой и добавляю)))) но примерно чайная ложка желатина на стакан сметаны. И немножко сока лимона (а лучше лайма) или лимонной (а лучше лаймовой) к-ты. ПО шагам как всегда - сметану с сахаром взбеваем. потом тонкой струйкой растворенный желатин (в воде, молоке, соке - как хотите)
я лаймы люблю. где взять лаймовую кислоту не знаю - я из Таиланда везла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Июль 2012, 15:56:19

Цитата: Falcon от 17 Июль 2012, 14:42:02

на глаз.. пакетик) причем какой есть такой и добавляю)))) но примерно чайная ложка желатина на стакан сметаны. И немножко сока лимона (а лучше лайма) или лимонной (а лучше лаймовой) к-ты. ПО шагам как всегда - сметану с сахаром взбеваем. потом тонкой струйкой растворенный желатин (в воде, молоке, соке - как хотите)
я лаймы люблю. где взять лаймовую кислоту не знаю - я из Таиланда везла

Ксюша,поняла)Спасибо!Значит все-таки с жидкостью...Я думала мож без нее как-то делают...
так,а потом?
ну вот все смешали и мажем?так оно ж жидко... :scratch:Или в форму заливаем для загустения?или как? :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Июль 2012, 15:59:02

оно не жидко.. если очень жидко, то прямо так поставить в холодильник ненадолго - загустеет, потом мазать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Июль 2012, 16:10:56

Цитата: Falcon от 17 Июль 2012, 15:59:02

оно не жидко.. если очень жидко, то прямо так поставить в холодильник ненадолго - загустеет, потом мазать.

Ага,теперь все понял!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 17 Июль 2012, 16:20:52

Девочки,а этот шифоновый бисквит с каким кремом сочетается? Мы сметанный любим,пойдет же?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Июль 2012, 16:22:20

шифоновый бисквит сочитается со всем! и даже без всего он очень сочетается с желудком :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама_рокера от 17 Июль 2012, 16:24:09

Цитата: marinochka от 17 Июль 2012, 16:20:52

Девочки,а этот шифоновый бисквит с каким кремом сочетается? Мы сметанный любим,пойдет же?

подойдет :aha:
ну лучше его (бисквит) сначала пропитать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Июль 2012, 16:27:25

а по мне так шифоновый бисквит и так достаточно влажный...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама_рокера от 17 Июль 2012, 16:30:29

Цитата: Falcon от 17 Июль 2012, 16:27:25

а по мне так шифоновый бисквит и так достаточно влажный...

Ксюш, ну на вкус и цвет. Но со сметанным кремом я пропитываю слегка

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Июль 2012, 18:55:25

вдруг кому-нибудь пригодится:
(http://cs307903.userapi.com/v307903554/b2f/Z0jtvXWMWDE.jpg) (http://cs307903.userapi.com/v307903554/b1d/dyiNMgXl_r0.jpg)
(http://cs307903.userapi.com/v307903554/b26/lg-hqs8SuH8.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 17 Июль 2012, 19:03:56

А я в сметанный крем желатин никогда не добавляла :al: просто беру сметану 25 %, а если Агрокомплекс взять в стакане, то она вообще очень густая, ложка стоит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Июль 2012, 23:44:31

Цитата: Исида от 17 Июль 2012, 19:03:56

А я в сметанный крем желатин никогда не добавляла :al: просто беру сметану 25 %, а если Агрокомплекс взять в стакане, то она вообще очень густая, ложка стоит

а у меня после смешивания с сахаром вся сметана жидкой становиться...а я хочу крем! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 17 Июль 2012, 23:57:19

Я по совету Маши мешала домашнюю с магазинной, причем магазинную 25% брала, мешала примерно 50 на 50. Получилось даже гуще, чем хотелось, не пропитался бисквит, так что можно домашней поменьше, или магазинную пожиже ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Июль 2012, 23:59:35

Цитата: Настюшка от 17 Июль 2012, 23:57:19

Я по совету Маши мешала домашнюю с магазинной, причем магазинную 25% брала, мешала примерно 50 на 50. Получилось даже гуще, чем хотелось, не пропитался бисквит, так что можно домашней поменьше, или магазинную пожиже ))

домашняя жирная...а я хочу и легкий и густой одновременно)))и на птичье молоко похожий)))это моя слабость)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Июль 2012, 23:59:53

Цитата: ИРА С. от 17 Июль 2012, 23:44:31

а у меня после смешивания с сахаром вся сметана жидкой становиться...а я хочу крем! :love:

попробуй сахар заменить на пудру)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: M_O_T_H_E_R-Valya от 18 Июль 2012, 00:03:09

Хозяюшки, отмечюсь у вас))) Раньше очень часто пекла. С рождением дочуры очень редко. Надо опять вливаться в ряды домашних кондитеров!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 18 Июль 2012, 00:04:03

Цитата: Близняшки от 17 Июль 2012, 23:59:53

попробуй сахар заменить на пудру)

Пробовала! :wallbash:Ни фига(((тогда муж спас.у меня крем жидкий-я в ауте.он Сбил масло сливочное ,аккуратно со сметаной сбил еще и спас мне крем на Панчо...Мне надо было сверху полить,что бы не стекло...
Девочки,а вот еще.На фотах вижу БЕЛЫЙ сметанный крем...а у меня по любому он не белый а бежевый((( :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 18 Июль 2012, 00:13:00

Ну если тебе как птичье молоко, то это желатин только, т.к. птичье молоко делается с его участием, ну в оригинале агар-агар, а в бытовых рецептах мне попадался именно желатин.
А из-за чего желтеет крем? Сметана и сахарная пудра не должны давать желтый цвет, если там масла нет, конечно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 18 Июль 2012, 09:16:34

Цитата: Настюшка от 18 Июль 2012, 00:13:00

Ну если тебе как птичье молоко, то это желатин только, т.к. птичье молоко делается с его участием, ну в оригинале агар-агар, а в бытовых рецептах мне попадался именно желатин.
А из-за чего желтеет крем? Сметана и сахарная пудра не должны давать желтый цвет, если там масла нет, конечно

Так сама не понимаю :al:Сметана беленькая...Сахар вроде тоже...А крем в итоге не белый! :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 18 Июль 2012, 10:29:40

Цитата: ИРА С. от 17 Июль 2012, 23:44:31

а у меня после смешивания с сахаром вся сметана жидкой становиться...а я хочу крем! :love:

Ир, ну вот я вчера делала торт (а ля Панчо- обычный бисквит, персики, зефир, сметанный крем), сметана была Агрокомплекс( в стакане), так я ее с трудом размазывала по торту, на мой вкус хотелось бы пожиже ))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 18 Июль 2012, 10:32:18

ну вот я добавляю желатин именно потому, что мне нравится суфле, а не просто крем и на жирнрость сметаны я не смотрю))
блин и Агрокомплекс далеко от меня (

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 18 Июль 2012, 10:58:22

Я иногда делаю десерт со сливочным "суфле"...Беру сливки невысокой жирности ,смешиваю их с сахаром, добавляю желатин (меньше нормы)..Сначала в холодильник , чтобы немного схватилось ,а потом в креманки слоями с бисквитом и фруктами..Это, конечно, пародия не знаю, на что, но получается вкусно ))))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 18 Июль 2012, 12:00:21

Разбавлю вашу сметанно-суфлейную тему ))

(http://f11.ifotki.info/org/e1ed9df06c78c2c48ba49b9476b78c02d97651125258025.jpg) (http://ifotki.info/)

Песочное тесто и творожная начинка+абрикоски.

Рецепт.

Основа:
1 пачка масла + 2 ст. л сметаны + 3-5 ст. л. сахара + мука.
Масло натереть на терке (я режу кубиками), соединяем с мукой, подмешивая сметанку и сахар.
Перетираем в крошку.

Начинка:
Творог 2 пачки + 3 яйца + 4 ст.л. сахара (по вкусу) + изюм (в моем случае абрикоса)
Всё смешиваем.

В форму выкладываем 2/3 основы, покрываем творожной начинкой, сверху выложила фрукты, посыпаем оставшейся основой. Немного прихлопываем ладошкой, а то крошки будут сыпаться и останутся разделившимися.

В духовку, как обычно, минут на 30.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 18 Июль 2012, 12:08:42

Цитата: Неисправимый Романтик от 18 Июль 2012, 12:00:21

Разбавлю вашу сметанно-суфлейную тему ))

Песочное тесто и творожная начинка+абрикоски.
Сверху песочная крошка. (рецепт по обыкновению позже )) )

жду! :bi: как раз чего-то такого хочется!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 18 Июль 2012, 16:17:52

Цитата: Неисправимый Романтик от 18 Июль 2012, 12:00:21

Разбавлю вашу сметанно-суфлейную тему ))


Песочное тесто и творожная начинка+абрикоски.
Сверху песочная крошка. (рецепт по обыкновению позже )) )

Рецепт можешь и не давать!ТОРТИК давай!!! :ar: :ar: :ar:

Цитата: Исида от 18 Июль 2012, 10:29:40

Ир, ну вот я вчера делала торт (а ля Панчо- обычный бисквит, персики, зефир, сметанный крем), сметана была Агрокомплекс( в стакане), так я ее с трудом размазывала по торту, на мой вкус хотелось бы пожиже ))))

ну не знаю... :scratch:Агрокомплекс говоришь в стакане...я тоже там беру,но в полиэтилене 25%..И она разжижается все-таки... :girl_haha:
Ну и фиг с ней!я теперь с желатином буду!

Цитата: Исида от 18 Июль 2012, 10:58:22

Я иногда делаю десерт со сливочным "суфле"...Беру сливки невысокой жирности ,смешиваю их с сахаром, добавляю желатин (меньше нормы)..Сначала в холодильник , чтобы немного схватилось ,а потом в креманки слоями с бисквитом и фруктами..Это, конечно, пародия не знаю, на что, но получается вкусно ))))))))))

ни фига се пародия)))такая вкуснотища!!! :love:я тож так хочу теперь!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 18 Июль 2012, 16:23:46

Цитата: ИРА С. от 18 Июль 2012, 16:17:52

Рецепт можешь и не давать!ТОРТИК давай!!! :ar: :ar: :ar:

 :ag: Да приезжай! Как раз еще половинка осталась!  :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 18 Июль 2012, 16:25:22

Цитата: Неисправимый Романтик от 18 Июль 2012, 16:23:46

:ag: Да приезжай! Как раз еще половинка осталась!  :hi!:

:peace: :love:че это у вас тортики залеживаются???у нас бы не лежал! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 18 Июль 2012, 16:26:50

Цитата: ИРА С. от 18 Июль 2012, 16:17:52

Рецепт можешь и не давать!ТОРТИК давай!!! :ar: :ar: :ar:
ну не знаю... :scratch:Агрокомплекс говоришь в стакане...я тоже там беру,но в полиэтилене 25%..И она разжижается все-таки... :girl_haha:
Ну и фиг с ней!я теперь с желатином буду!ни фига се пародия)))такая вкуснотища!!! :love:я тож так хочу теперь!

Ира, можно вместо желатина добавить крахмал или пакетик загустителя для сливок, что собсно одно и то же.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 18 Июль 2012, 16:31:00

Цитата: ИРА С. от 18 Июль 2012, 16:25:22

:peace: :love:че это у вас тортики залеживаются???у нас бы не лежал! :girl_haha:

 :secret: Я изображаю видимость соблюдения диеты  :girl_haha:
Муж, наверное, уже снова добрался, но утром взял хороший ломоть с собой ))
А пупс сделал так -  :ao: и сказал, что ТАКОЕ есть не будет и не любит ))) Плюнул в душу и больше я ему не показываю )) Наказан ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 18 Июль 2012, 16:46:27

Цитата: Неисправимый Романтик от 18 Июль 2012, 16:31:00

:secret: Я изображаю видимость соблюдения диеты  :girl_haha:
Муж, наверное, уже снова добрался, но утром взял хороший ломоть с собой ))
А пупс сделал так -  :ao: и сказал, что ТАКОЕ есть не будет и не любит ))) Плюнул в душу и больше я ему не показываю )) Наказан ))

Пупс не врубается)))А я тож пытаюсь диетится... :girl_haha:С вами подиетишься блин!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 18 Июль 2012, 16:52:11

Цитата: ИРА С. от 18 Июль 2012, 16:46:27

Пупс не врубается)))А я тож пытаюсь диетится... :girl_haha:С вами подиетишься блин!

Так вы же учите блюдечками - вот у меня вчера за вечер 3 блюдечка  :ag: Вроде не сбилась с диеты  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 18 Июль 2012, 16:54:40

Девочки, вот читаю вас и слюной уже клавиатура заляпала. Тоже хочу вкусняшку какую-нибудь ))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 18 Июль 2012, 20:06:28

мой Панчо уже охлаждается , правда он маленький. Девочки, я в пиалочке его сделала.   :ag: :ag: :ag: Диета, так диета, всё по честному.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 18 Июль 2012, 20:13:31

Цитата: Принцесса Шира от 18 Июль 2012, 20:06:28

мой Панчо уже охлаждается , правда он маленький. Девочки, я в пиалочке его сделала.   :ag: :ag: :ag: Диета, так диета, всё по честному.

:ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 18 Июль 2012, 20:17:25

Цитата: ИРА С. от 18 Июль 2012, 16:17:52

Рецепт можешь и не давать!ТОРТИК давай!!! :ar: :ar: :ar:
ну не знаю... :scratch:Агрокомплекс говоришь в стакане...я тоже там беру,но в полиэтилене 25%..И она разжижается все-таки... :girl_haha:
Ну и фиг с ней!я теперь с желатином буду!ни фига се пародия)))такая вкуснотища!!! :love:я тож так хочу теперь!

Ира, девчонки, я вот не понимаю, зачем в пачо сметана? Да еще и с желатином? Пару раз делала со сметаной - текло блин, ужас, просто  кошмар,  горка никак не держалась :wallbash:.
Делаю второй раз по этому рецепту, с творогом. Ну ведь реально и вкусней и   не растекается :al: :love:
http://forum.say7.info/topic12723.html
творог беру  беломедведевский, 5% и пперетираю все в блендере. После дочкиного  ДР пошел уже второй Панчо. И видимо не предел, есть заказ от мужского населения на субботу, к чаю :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 18 Июль 2012, 20:27:55

ян ну наверняка это бомба! :bb:и по калорийности тоже :girl_haha:там же 2 000 000 000 калорий! :girl_haha:
да и проще со сметанкой... :ah:
а,мы кстати не про Панчо в смысле желатина...мы просто про сметанный крем.куда-нибудь)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 18 Июль 2012, 20:32:22

Девоньки, я уже писала, но повторюсь. И фотку на своего панчо выкладывала. Ничего не течёт если собирать его вверхногами. В салатник складывайте куски бисквита, фрукты, орехи, и крем потом накрывайте пышкой оставшейся. В холодильник. вытащили - перевернули стоит как мильникий, правда не долго стоит, Но форму держит даже разрезанный. И форма у него получается очень ровненькая, как у магазинного.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 18 Июль 2012, 20:35:00

Цитата: Принцесса Шира от 18 Июль 2012, 20:32:22

Девоньки, я уже писала, но повторюсь. И фотку на своего панчо выкладывала. Ничего не течёт если собирать его вверхногами. В салатник складывайте куски бисквита, фрукты, орехи, и крем потом накрывайте пышкой оставшейся. В холодильник. вытащили - перевернули стоит как мильникий, правда не долго стоит, Но форму держит даже разрезанный. И форма у него получается очень ровненькая, как у магазинного.

я тож так делаю)))и стоит долгоооо))))собираю его в миске таперварной)))они как раз полукруглые и разной величины у меня)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 18 Июль 2012, 20:37:00

Цитата: Принцесса Шира от 18 Июль 2012, 20:32:22

Девоньки, я уже писала, но повторюсь. И фотку на своего панчо выкладывала. Ничего не течёт если собирать его вверхногами. В салатник складывайте куски бисквита, фрукты, орехи, и крем потом накрывайте пышкой оставшейся. В холодильник. вытащили - перевернули стоит как мильникий, правда не долго стоит, Но форму держит даже разрезанный. И форма у него получается очень ровненькая, как у магазинного.

+1 и я так же делаю.. он так выглядит прилично. а не как кучка.. извините не к столу :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Июль 2012, 20:39:57

Я ж уже творог купила и варенье абрикосовое...ждуууууууу рецепт)))))))))) а его всё нет...пошла да и сделала по своему рецепту песочную основу, ну и начинку из творога и варенья))) вкусняшка)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 18 Июль 2012, 20:43:29

глянула по Яниной ссылочке, там тортик красивый, но сухой. то на любителя. Творог + масло - стоять будет , но ничего не пропитает. Я масло сливочное вообще в кремы не кладу. Не люблю. А тортики люблю пропитанные, нежные, чтобы пышки даже не очучались.

Цитата: Близняшки от 18 Июль 2012, 20:39:57

Я ж уже творог купила и варенье абрикосовое...ждуууууууу рецепт)))))))))) а его всё нет...пошла да и сделала по своему рецепту песочную основу, ну и начинку из творога и варенья))) вкусняшка)

Ну Марин, с твоим опытом, какие рецепты, видишь и делаешь.  :ax: И вообще, не трогайте Катю, она тоже Панчо  мастерит  :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 18 Июль 2012, 20:47:37

да, девочки,  зачем диета - скоро осень!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 18 Июль 2012, 21:52:59

Цитата: Falcon от 18 Июль 2012, 20:47:37

да, девочки,  зачем диета - скоро осень!

:ag: и холодная зима..брррр..надо наращивать подкожное сало!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 18 Июль 2012, 22:27:21

Девочки, беру в Пить кофе тортик Кляфути с вишней вот такой http://www.pitcofe.ru/menu/na-desert/, он еще в тихом доне продается. нашла рецепт в сети, но вышло совсем не то, а я именно этот хочу. Может кто подскажет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 18 Июль 2012, 22:53:02

Цитата: Caramel от 18 Июль 2012, 22:27:21

Девочки, беру в Пить кофе тортик Кляфути с вишней вот такой http://www.pitcofe.ru/menu/na-desert/, он еще в тихом доне продается. нашла рецепт в сети, но вышло совсем не то, а я именно этот хочу. Может кто подскажет?

Вот Катины клафути Романтичные. Вчера не было настроя на куличи, но так захотелось десерта! (Ягоды вишня и клубника залиты легким тестом, а ля бисквит)

(http://i062.radikal.ru/1204/8f/6738db867ef8.jpg) (http://www.radikal.ru)  (http://s019.radikal.ru/i632/1204/1e/348dab152701.jpg) (http://www.radikal.ru)


Тесто я немного круто замесила, но в следующий раз точно не промахнусь!
Очень вкусно!  :as:

Клафути с вишней.

Ингредиенты:

3-4 стакана вишни,
3 яйца,
80 грамм + 1 столовая ложка сахара,
100 грамм муки,
200 грамм молока,
щепотка соли,
сахарная пудра.

Способ приготовления:

1) Вишню очистить от косточек, перемешать с одной столовой ложкой сахара.
2) Яйца взбить с оставшимся сахаром, добавить соль, молоко. Продолжая взбивать, всыпать муку. Мешать до тех пор, пока тесто не станет однородным.
3) Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее вишню, залить тестом. Выпекать клафути при температуре 180 градусов 40 минут, при подаче посыпать его сахарной пудрой. Клафути с вишней готов.

Можно использовать замороженную или консервированную вишню.

Если вам покажется слишком плотненьким тесто, я бы рекомендовала добавить разрыхлитель (пол чайной ложечки). Форма конд. изделия может быть любой - можно и мини-пирог сделать, а не порционно, как у меня.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 18 Июль 2012, 22:59:10

Цитата: Принцесса Шира от 18 Июль 2012, 20:32:22

Девоньки, я уже писала, но повторюсь. И фотку на своего панчо выкладывала. Ничего не течёт если собирать его вверхногами. В салатник складывайте куски бисквита, фрукты, орехи, и крем потом накрывайте пышкой оставшейся. В холодильник. вытащили - перевернули стоит как мильникий, правда не долго стоит, Но форму держит даже разрезанный. И форма у него получается очень ровненькая, как у магазинного.

точно так же делаю. и сметану беру 20% (жирнее у нас нет), но после нескольких часов в холодильнике, ничего не растекается, и на вкус бомба.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 18 Июль 2012, 23:48:01

Цитата: Принцесса Шира от 18 Июль 2012, 22:53:02

Вот Катины клафути Романтичные. Вчера не было настроя на куличи, но так захотелось десерта! (Ягоды вишня и клубника залиты легким тестом, а ля бисквит)

вот у меня почти тоже и получилось, только по моему рецепту было все то же самое, а молока 450мл. А тот про который я спрашиваю другой, там основа есть, а внутри вишня как в креме что ли, но не то что я сотворила сегодня)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 19 Июль 2012, 00:11:07

Делала вот такой тортик :as: http://www.povarenok.ru/recipes/show/8259/
Объедение :as: не передать словами!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июль 2012, 00:41:12

Цитата: Caramel от 18 Июль 2012, 23:48:01

вот у меня почти тоже и получилось, только по моему рецепту было все то же самое, а молока 450мл. А тот про который я спрашиваю другой, там основа есть, а внутри вишня как в креме что ли, но не то что я сотворила сегодня)

ну основа там обычное песочное тесто. 125гр маргарина, 2 желтка, 0,5 стак. сахара и 1/4 ложка гашеной соды + мука столько, чтобы тесто стало отлипать от рук хорошо. Выпекается минут 20, потом сверху кладется начинка. Осталось найти рецепт этого крема ванильно-сливочного, тут помочь не могу, потому что не пробовала.
Может наши тортоделы знают?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Июль 2012, 08:25:17

Цитата: Caramel от 18 Июль 2012, 23:48:01

вот у меня почти тоже и получилось, только по моему рецепту было все то же самое, а молока 450мл. А тот про который я спрашиваю другой, там основа есть, а внутри вишня как в креме что ли, но не то что я сотворила сегодня)

я соооовсем не так делаю Клафути... просто вообще радикально не так  и именно из-за начинки. И почти всегда на тесте. Ну или мне кажется, что не очень так, бо я делаю со сметаной или сливками с Филадельфией-Маскарпоне-хотя бы творогом,  а не с молоком
вот мой рецепт «Clafoutis à la framboise» от Жерара Депардье
На 4 порции вам потребуется:
500 г крупной свежей малины (или размороженной заранее) или любых ягод, той же вишни, мне нравится с малиной и еще больше с земляникой
30 г сливочного масла
Для теста клафути:
200 г нежирной крем-фреш* (или 30 % свежие сливки и сыр «Филадельфия»)
25 г пшеничной муки
75 г сахара
2 яйца

Для песочного теста:
150 г пшеничной муки
75 г размягченного сливочного масла
1 желток
1/2 пакетика разрыхлителя
1 ст. л. сахарного песка
1 щепотка соли
ГОтовим:
1. Замесить тесто: смешав муку с разрыхлителем, высыпать ее на разделочную доску. Сделать углубление в центре, всыпать в него сахарный песок и соль, добавить размягченное сливочное масло и желток. Хорошенько вымешать, добавляя немного воды: тесто должно легко отлипать от рук. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить на час в холодильник.
2. Приготовить жидкое тесто: в большой миске смешать крем-фреш с мукой, сахаром и 2 яйцами.
3. Разогреть духовку до 210 гр С, смазать сливочным маслом большую круглую форму.
4. Раскатать песочное тесто в тонкий пласт и аккуратно выложить пласт в форму, поставить в духовку минут на 10.
5. Остудить, выложить на дно малину. Залить жидким тестом клафути и поставить в форму в духовку еще на 10 минут.
6. Вынуть форму из духовки, остудить пирог и подавать на стол.
(http://img.lady.ru/data/aphoto/0/7/8/38826/main/fc9860668f4094ea6ad3f1c88b95470e.jpg) - не мое

*Крем-фреш (фр. crème fraîche — свежие сливки) — французский вариант названия сметаны. Кисломолочный продукт с содержанием жира не более 30 % (обычно 15-18 или 28%). Готовится заквашиванием сливок из коровьего молока. У крем-фреш приятный, слегка кисловатый вкус, без добавок неотличимый от сметаны ни вкусом, ни технологией получения. Но не могла устоять от написания именно этого слова во французском рецепте :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 19 Июль 2012, 10:16:05

Цитата: Принцесса Шира от 18 Июль 2012, 20:43:29

глянула по Яниной ссылочке, там тортик красивый, но сухой. то на любителя. Творог + масло - стоять будет , но ничего не пропитает. Я масло сливочное вообще в кремы не кладу. Не люблю. А тортики люблю пропитанные, нежные, чтобы пышки даже не очучались.  Ну Марин, с твоим опытом, какие рецепты, видишь и делаешь.  :ax: И вообще, не трогайте Катю, она тоже Панчо  мастерит  :secret:

Честно - не сухой ни в одном  разе. Там персики  дают свой сок  идеально. И  я масло люблю в крема,  и знаю как его взбивать, чтоб пышки пропитывались без ликера :ad:
Но это и впрямь на любителя.
Мне панчо на сметанном не нравится, хоть и  собирала я его  тоже в   миску глубокую, и выстаивала долго, но когда  на столе  постоит минут пять, пока  суть да дело - разваливается гатт все равно. Тем более, я творог беру не   сухой, а  такой в пачках типа протертого, он почти как сметана, только   потверже. :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Июль 2012, 10:20:02

это на любителя и правда. я не перевариваю масло в креме.. я потому многие крема не делаю вообще. А творожный крем делаю со сливками...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 19 Июль 2012, 10:36:21

а я вчера по такому рецепту сделала!

Сливочный пирог с персиками
Нижний слой пирога:
•   1 1/4 стакана муки
•   1/4 чайной ложки соли
•   1/2 стакана сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками и охлажденное
•   3 столовые ложки ледяной воды
Начинка:
•   3 стакана нарезанных кубиками персиков (либо 3 250-граммовые банки консервированных, без жидкости)
•   1/2 стакана сахара
•   1/3 стакана муки
•   1/8 чайной ложки соли
•   1/3 стакана сметаны
•   1/4 стакана жирных сливок
•   2 больших яйца
•   2 пакетика ванилина либо 1 чайная ложка ванильного экстракта
Верхний слой пирога:
•   1/2 стакана муки
•   1/2 стакана коричневого сахара
•   4 столовые ложки охлажденного масла, нарезанного маленькими кусочками
1. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте кусочки масла и вилкой хорошенько разотрите и смешайте все составляющие, пока масса не превратится в крупный песок. Добавьте холодную воду и снова перемешайте вилкой. Скатайте из массы плотный шар и заверните в пищевую пленку. Поместите в морозильную камеру на 20 минут.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
3. Достаньте мучную массу для нижнего слоя пирога из холодильника и равномерно распределите по дну формы для выпечки, разравнивая пальцами и придавливая ладонью. Аккуратно обрежьте неровные края.
4. Распределите персики равномерно по дну. В отдельной мисочке смешайте сахар, муку и соль. Добавьте сметану, сливки, яйца и ванилин. Тщательно перемешайте. Вылейте получившуюся массу на слой персиков.
5. Для верхнего слоя смешайте муку и сахар. Добавьте масло и хорошенько разотрите до образования песочной массы. Посыпьте сливочно-персиковую начинку масляно-мучной массой.
6. Выпекайте около 50 минут, или пока корочка не станет слегка золотистой. Остудите пирог на столе при комнатной температуре, затем накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь. Подавайте холодным.

объеденье получилось, уже практически закончили его)))))) все-таки свежие персики в выпечке мне нравятся больше консервированн :love:
ЗЫ: сливок не было, заменила молоком, вроде не испортила

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 19 Июль 2012, 10:36:32

Цитата: Falcon от 19 Июль 2012, 10:20:02

это на любителя и правда. я не перевариваю масло в креме.. я потому многие крема не делаю вообще. А творожный крем делаю со сливками...

со сливками кстати тоже очень вкусно получается.
А масляный крем - я его с детства очень люблю, бабушка  умела такой наполеон с ним приготовить - пальчики оближешь :love:. Она же и научила как масло  к крему подготовить, чтоб оно идеально вписывалось :ab:

Девочки, а такой вопрос - в шифоновый бисквит  какао можно добавлять? хочу торт по типу Черного принца

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Июль 2012, 10:38:33

посмотрите я выше давала ссылку на рецепт Lula. Мне кажется, изначально шифоновый бисквит именно шоколадный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 19 Июль 2012, 10:56:32

Цитата: Неисправимый Романтик от 18 Июль 2012, 12:00:21

Песочное тесто и творожная начинка+абрикоски.

Рецепт.

Основа:
1 пачка масла + 2 ст. л сметаны + 3-5 ст. л. сахара + мука.
Масло натереть на терке (я режу кубиками), соединяем с мукой, подмешивая сметанку и сахар.
Перетираем в крошку.

Начинка:
Творог 2 пачки + 3 яйца + 4 ст.л. сахара (по вкусу) + изюм (в моем случае абрикоса)
Всё смешиваем.

В форму выкладываем 2/3 основы, покрываем творожной начинкой, сверху выложила фрукты, посыпаем оставшейся основой. Немного прихлопываем ладошкой, а то крошки будут сыпаться и останутся разделившимися.

В духовку, как обычно, минут на 30.

Написала, лентяйка )))
Для приготовления (замеса) требуется не больше 20 минут.  :aha: (это для барышень, которые не любят возни)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 19 Июль 2012, 11:22:25

Девочки смысл клафутти с том, чтобы там тесто/крем. Что то среднее. А если делать основу песочну и сверху заливать сливочным кремом ягоды, то это киш.  Я вообще смотрю классических рецептов не так уж и много, а всё остальное вариации с вычурными названиями.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 19 Июль 2012, 11:31:57

Цитата: Falcon от 19 Июль 2012, 10:38:33

посмотрите я выше давала ссылку на рецепт Lula. Мне кажется, изначально шифоновый бисквит именно шоколадный.

спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Июль 2012, 11:33:21

ну, без основы - это для тётей ;) да и с косточками, думаю ты не делаешь, уж коли речь об классике то и black cherry для нас фрухт непознанный (то ли черемуха, то ли черешня, то ли птичья вишня). Я делаю без основы только для себя или для дам. Ребенку не нравится есть ложкой, мужу нужно отдельный делать.
ну если так рассуждать, то все у нас не так и называется по-другому, правда же. к тому же вопрос был по конкретному блюду из питькофе ;-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 19 Июль 2012, 11:36:43

с этими названиями  :be:
Нужно всё подписывать "вкуснятина"  :girl_haha:, просто и понятно ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Июль 2012, 11:43:21

Цитата: Неисправимый Романтик от 19 Июль 2012, 11:36:43

с этими названиями  :be:
Нужно всё подписывать "вкуснятина"  :girl_haha:, просто и понятно ))

точно... только с пояснениями: "Вкуснятина с вишней №27"  ;))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 19 Июль 2012, 11:57:22

Ксюш, так вот и получается, что в пить кофе. скорее всего киш, а они его назвали клафурей, видимо звучание им больше нра. А человек теперь пытается приготовить киш,а получает не то. т.к. ищет рецепт по изначально ошибочному названию.
А вот дома, я готовлю и называю всё как хочу.... Панчо ведь мой, тоже не совсем панчо, и штрудель я делаю из слоёного теста, а не по рецепту., что уж говорить про пана коту или тирамису.  Девочки, главно, что вкуууусно...
Я делела пана коту и решила творог туда использовать. чтоб не пропал, а потом порылась в нете и оказлось, что это блюдо называется баваруаз.   :be: Вот так слепишь сливочное желе из того что есть на кухе, а потом оказывается его уже давно придумали фрянцузы и обозвали невыговариваемым словом. Ивот сварила кофе утром добавила желток , ну кофе и кофе, ан нет,  не помню, но тоже вычурное название. :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 19 Июль 2012, 11:59:17

Цитата: Falcon от 19 Июль 2012, 11:43:21

точно... только с пояснениями: "Вкуснятина с вишней №27"  ;))

Еще можно "Нямочка № ...."

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Июль 2012, 12:01:58

Цитата: Принцесса Шира от 19 Июль 2012, 11:57:22

Ивот сварила кофе утром добавила желток , ну кофе и кофе, ан нет,  не помню, но тоже вычурное название. :girl_haha:

ты как вспомнишь, мне скажи, а то я знаю, что со сливками и желтком называется Льежуа (Liegeois).. а я без сливок пью, то же ж как-то называется

UPD: все же думаю. что с мягким  знаком название

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 19 Июль 2012, 12:05:05

Цитата: Ясения от 19 Июль 2012, 11:59:17

Еще можно "Нямочка № ...."

Так и буду теперь подписывать рецепты  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 19 Июль 2012, 14:12:14

Цитата: Неисправимый Романтик от 19 Июль 2012, 12:05:05

Так и буду теперь подписывать рецепты  :ag:

кстати, насущный вопрос, у меня скопилось столько рецептов :be: что-то записываю в книжечку специальную, но большая часть распечатана на листиках, разобраться уже очень трудно, кто как хранит рецепты? с наскоку что-то найти(кроме того, что делаю часто) практически невозможно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Июль 2012, 14:15:10

телефон Андроид (для айфонов то же есть) и у меня программа синхронизирована, т.е. есть и в интернете и на моем телефоне )) разделы, поиск, фото, можно вручную заносить, а можно скопировать с сайта одной кнопкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 19 Июль 2012, 14:18:21

Цитата: Falcon от 19 Июль 2012, 14:15:10

телефон Андроид (для айфонов то же есть) и у меня программа синхронизирована, т.е. есть и в интернете и на моем телефоне )) разделы, поиск, фото, можно вручную заносить, а можно скопировать с сайта одной кнопкой.

 :bd: :af:

А у меня не столько рецептов, чтобы я их забывала  :girl_haha:
Муж любит повторение рецептов, так пирогов не так уж и много, получается, я пеку, в смысле разнообразия, просто начинки меняю.
Потому у меня в тетрадочке всё уживается и никуда не теряется.  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 19 Июль 2012, 14:20:58

Цитата: Falcon от 19 Июль 2012, 14:15:10

телефон Андроид (для айфонов то же есть) и у меня программа синхронизирована, т.е. есть и в интернете и на моем телефоне )) разделы, поиск, фото, можно вручную заносить, а можно скопировать с сайта одной кнопкой.

как то я про айфон не подумала, а совсем тупой вопрос можно? если вдруг сломается/потеряется/поменяется телефон рецепты потеряются?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Июль 2012, 14:24:25

нет. они хранятся в интернете ;) так же как и контакты (у меня они синхронизируются с интернетом и в случае чего я их просто выкачаю).. но это разговор для другой темы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 19 Июль 2012, 14:28:22

Цитата: Принцесса Шира от 19 Июль 2012, 11:57:22

Ксюш, так вот и получается, что в пить кофе. скорее всего киш, а они его назвали клафурей, видимо звучание им больше нра. А человек теперь пытается приготовить киш,а получает не то. т.к. ищет рецепт по изначально ошибочному названию.
А вот дома, я готовлю и называю всё как хочу.... Панчо ведь мой, тоже не совсем панчо, и штрудель я делаю из слоёного теста, а не по рецепту., что уж говорить про пана коту или тирамису.  Девочки, главно, что вкуууусно...
Я делела пана коту и решила творог туда использовать. чтоб не пропал, а потом порылась в нете и оказлось, что это блюдо называется баваруаз.   :be: Вот так слепишь сливочное желе из того что есть на кухе, а потом оказывается его уже давно придумали фрянцузы и обозвали невыговариваемым словом. Ивот сварила кофе утром добавила желток , ну кофе и кофе, ан нет,  не помню, но тоже вычурное название. :girl_haha:
[/quote
Я штрудель вообще из лаваша делаю и ничего, съедается на раз , два :girl_haha: :girl_haha: А с желтком делала не кофе, а какао, называется какао-флип :ab: :ab:
За рецепты киша спасибо!!!!!! Я когда-то давно пекла что-то подобное, а потом забыла...Это же так вкусно :as: :as: :as:

ЗЫ немного не в тему..муж дал задание на ужин приготовить похлебку...сижу изучаю Энциклопедию Похлебкина :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июль 2012, 14:32:49

Цитата: Сонюша от 19 Июль 2012, 14:12:14

кстати, насущный вопрос, у меня скопилось столько рецептов :be: что-то записываю в книжечку специальную, но большая часть распечатана на листиках, разобраться уже очень трудно, кто как хранит рецепты? с наскоку что-то найти(кроме того, что делаю часто) практически невозможно.

я вот так храню http://cook.rnd-sale.ru/ ))) Много рецептов утащила отсюда, что-то в других местах. Собираю потихоньку коллекцию. В основном там выпечка. Что-то, что особенно нравится, я записываю в кулинарный блокнот

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сонюша от 19 Июль 2012, 14:35:52

Цитата: Falcon от 19 Июль 2012, 14:24:25

нет. они хранятся в интернете ;) так же как и контакты (у меня они синхронизируются с интернетом и в случае чего я их просто выкачаю).. но это разговор для другой темы

прошу прощения за офф в теме :ax: буду искать инфу!

если по теме! муж очень просит мясной пирог, дрожжевой я не хочу, может кто-нибудь что-нибудь посоветует не очень сложное, но вкусное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 19 Июль 2012, 14:36:36

Цитата: Настюшка от 19 Июль 2012, 14:32:49

я вот так храню http://cook.rnd-sale.ru/ ))) Много рецептов утащила отсюда, что-то в других местах. Собираю потихоньку коллекцию. В основном там выпечка. Что-то, что особенно нравится, я записываю в кулинарный блокнот

Украду кабачковую икру)))Насть,а как такая книжка делается???это сайт что ли целый? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Июль 2012, 14:39:40

киш с мясом или с мясом и грибами!
(к стати, я пользуюсь сервисом springpad.com -  он как записная книжка - у меня там разного всякого хранится, в том числе рецепты, для них есть отдельный вид, где отдельно заносятся ингредиенты и прочие.. автоматом можно составить список покупок из ингридиентов и с ним же потмо идти в магазин - он в телефоне останется)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июль 2012, 14:39:59

Цитата: ИРА С. от 19 Июль 2012, 14:36:36

Украду кабачковую икру)))Насть,а как такая книжка делается???это сайт что ли целый? :scratch:

да, у меня есть несколько сайтов, а этот я просто поддоменом на один из них повесила. Это блоговый движок WordPress - очень удобен для такого рода записей, шаблон кривоватый, зато нравится мне )) Все руки не дойдут его поправить. Думаю, что на бесплатных хостингах с конструкторами сайтов, тоже можно что-то подобное сделать. У мамы как-то сайт был на ucoz, можно там посмотреть. Никаких особых знаний не надо - все просто и понятно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 19 Июль 2012, 14:44:05

Цитата: Настюшка от 19 Июль 2012, 14:39:59

да, у меня есть несколько сайтов, а этот я просто поддоменом на один из них повесила. Это блоговый движок WordPress - очень удобен для такого рода записей, шаблон кривоватый, зато нравится мне )) Все руки не дойдут его поправить. Думаю, что на бесплатных хостингах с конструкторами сайтов, тоже можно что-то подобное сделать. У мамы как-то сайт был на ucoz, можно там посмотреть. Никаких особых знаний не надо - все просто и понятно

выделенное это на каком языке написано? :girl_haha:
да...Короче-блокнотик для меня форева! :girl_haha:А пока тупо закладки делаю...Если руки не доходят до рецепта-считаю его не сильно нужным и удаляю)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 19 Июль 2012, 14:55:49

Цитата: ИРА С. от 19 Июль 2012, 14:44:05

выделенное это на каком языке написано? :girl_haha:
да...Короче-блокнотик для меня форева! :girl_haha:А пока тупо закладки делаю...Если руки не доходят до рецепта-считаю его не сильно нужным и удаляю)))

)))) ага, блокнотик рулит ))) и распечаточки из инета )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 19 Июль 2012, 15:13:08

Цитата: ИРА С. от 19 Июль 2012, 14:44:05

выделенное это на каком языке написано? :girl_haha:
да...Короче-блокнотик для меня форева! :girl_haha:А пока тупо закладки делаю...Если руки не доходят до рецепта-считаю его не сильно нужным и удаляю)))

присоединяюсь к вопросу  :be:
 я пользуюсь блокнотом с сайта  едим дома. блокноты теряются, писать рукой разучилась совсем. даже если записываю, потом не могу прочесть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 19 Июль 2012, 15:15:51

а у меня на каждом компе по  папке с рецептами, компов в доме три, ноут, гатт сгорел :girl_haha:
Но все равно, когда  хочу что-то приготовить этакое - лезу в нет. Часто вообще на сотовом включаю видео рецепты. Или  распечатываю то, что надо :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Июль 2012, 15:17:17

поэтому  - интернет! что бы ни было под рукой именно мои рецепты и все в одном месте ;-) еще и организованы как нужно ;-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 19 Июль 2012, 15:59:08

а мне не удобно когда готовлю смотреть рецепт в компьютере.
Поэтому все что мне приглянулось, распечатываю. и храню большой стопочкой.
сестра посоветовала купить большую тетрадь формата А4 и вклеивать туда рецепты, что ничего не переписывать. Тем более что я иногда распечатываю рецепты с пошаговыми картинками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 19 Июль 2012, 16:18:09

большой офф.посмотрите на готовим дома "кулинарный дневник", может понравиться кому. Интересная штучка. Хотя... мне больше теперь Настин блокнот понравился :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 19 Июль 2012, 16:56:01

Так,,ну что,все довольны???Добились???диету мою забили????Из-за вас сегодня тортик печь буду!!!Потому что не могу уже с вами!!!
 :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 19 Июль 2012, 16:58:47

Цитата: ИРА С. от 19 Июль 2012, 16:56:01

Так,,ну что,все довольны???Добились???диету мою забили????Из-за вас сегодня тортик печь буду!!!Потому что не могу уже с вами!!!
 :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

так все время Ир, в том что женщина не может соблюдать диету виноват либо муж, либо подруги, либо интернет  :ag: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Июль 2012, 17:00:17

главное сила воли! напеки яблочно-морковных оладий ;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 19 Июль 2012, 17:00:44

На что соблазнилась?
Я вчера только от мужа выслушала, что от запеканок он талию потерял  :girl_haha: А в школе (даже) был намного больше, чем сейчас. Но вспомнил про талию  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июль 2012, 17:02:29

А я хочу пирожком с абрикосами и яблоками, только жарить, наверное, буду. У меня не получается вкусное дрожжевое тесто для пирожков, так чтобы в духовке запекать  :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 19 Июль 2012, 17:05:23

 :ag:да мне уже все равно на что!мне нужен ТОРТИК!
буду шифоновый делать))а крем из вареной сгущенки,сметанки и желатина)))ну просто это все у меня есть)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 19 Июль 2012, 17:06:09

Мне муж целый пакет абрикос притащил, не знаю что с ними теперь сделать вкусненького

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июль 2012, 17:17:07

Цитата: ananas от 19 Июль 2012, 17:06:09

Мне муж целый пакет абрикос притащил, не знаю что с ними теперь сделать вкусненького

варенье )) зимой с блинами улетает ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 19 Июль 2012, 17:32:03

Цитата: ИРА С. от 19 Июль 2012, 17:05:23

:ag:да мне уже все равно на что!мне нужен ТОРТИК!
буду шифоновый делать))а крем из вареной сгущенки,сметанки и желатина)))ну просто это все у меня есть)))

Сразу видно низкокалорийная диета  :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 19 Июль 2012, 17:37:45

Цитата: Неисправимый Романтик от 19 Июль 2012, 17:32:03

Сразу видно низкокалорийная диета  :ag: :ag: :ag:

конечно!без масла! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 19 Июль 2012, 17:58:54

Цитата: Настюшка от 19 Июль 2012, 17:17:07

варенье )) зимой с блинами улетает ))

не, у меня полный пакет, но маленький, фасовочный :girl_haha:. на варенье не хватит. Я хочу вкусняшку сейчас поесть, а то тут все принялись тортики делать. и мне охота.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Июль 2012, 18:00:47

кажется, на прошлой странице вкусный рецепт ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 19 Июль 2012, 21:06:03

Цитата: Принцесса Шира от 19 Июль 2012, 11:22:25

Девочки смысл клафутти с том, чтобы там тесто/крем. Что то среднее. А если делать основу песочну и сверху заливать сливочным кремом ягоды, то это киш.  Я вообще смотрю классических рецептов не так уж и много, а всё остальное вариации с вычурными названиями.

Просто я видела этот пирог именно под названием "Кляфути" в разных местах. У меня получилось что-то похожее на пудинг, не то, не понравилось, дочь черешню повыковыривала и всё. Попробую рецепт который тут дали, больше похоже на то, что я ищу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 20 Июль 2012, 11:11:59

Цитата: Сонюша от 19 Июль 2012, 14:35:52

прошу прощения за офф в теме :ax: буду искать инфу!

если по теме! муж очень просит мясной пирог, дрожжевой я не хочу, может кто-нибудь что-нибудь посоветует не очень сложное, но вкусное

Я летом часто делаю очень вкусный пирог и быстрый  :love:, вся семья обожает, http://www.povarenok.ru/recipes/show/29813/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Июль 2012, 21:11:05

Дрожжевые пончики/DOUGHNUTS
вкусняшка  :as: :as: :as:
(http://cs306810.userapi.com/v306810321/3e9/63XqhBgg8bw.jpg)
Для приготовления Вам потребуется:

1 стакан молока
30 гр сливочного масла
2 желтка
12 ст.л. муки
1 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. сахарной пудры
30 г прессованных дрожжей (у меня небыло пресованных, заменила 10 гр сухих)
растительное масло (для жарки)
щепотка соли
(я отдельно сделала опару, потом всё в ХП и она готовила мне тесто), если ХП нет, то инструкция приготовления дальше):
В большую миску просеять муку.

В тёплое молоко добавить дрожжи. Перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 20 минут.

Через 20 минут к дрожжам и молоку добавить сахарный песок, соль, желтки. Взбить.

Добавить тёплое (! не растопленное) сливочное масло. Тщательно перемешать.

В муку влить полученную смесь. Замесить эластичное тесто.

Тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 40 минут. Тесто должно подняться в 2-3 раза.

Стол присыпать мукой, раскатать тесто толщиной 1 см, вырезать пончики. Дать им полежать ещё 20-30 минут.

Масло разогреть. Обжарить пончики с двух сторон до образования румяной корочки. Масла для жарки должно быть столько, чтобы пончик был покрыт на половину.

Выложить наши дрожжевые пончики перед подачей на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Присыпать сахарной пудрой.

Аппетитные, воздушные пончики готовы!
пошаговый рецепт приготовления http://cook.rutxt.ru/node/990

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 29 Июль 2012, 11:37:26

Девчата, у кого есть проверенный рецепт торта "Захер"?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 29 Июль 2012, 13:49:58

Марин. Близняшки, а в ХП на какую программу ставила?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Июль 2012, 22:22:21

Цитата: Ясения от 29 Июль 2012, 13:49:58

Марин. Близняшки, а в ХП на какую программу ставила?

пицца, т.к. с подогревом, чтобы тесто поднялось)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 29 Июль 2012, 23:16:00

Цитата: Близняшки от 29 Июль 2012, 22:22:21

пицца, т.к. с подогревом, чтобы тесто поднялось)

спасибо большое, завтра забацаю.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Июль 2012, 23:17:47

чтобы не заморачиваться с формой, можно просто отщипывать, скатать в шарик и готово)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 29 Июль 2012, 23:21:14

Цитата: Близняшки от 29 Июль 2012, 23:17:47

чтобы не заморачиваться с формой, можно просто отщипывать, скатать в шарик и готово)

ага, я так умею, у меня ж семья творожные пончики уплетает за обе щеки. А обычные, я их в косички плету)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 30 Июль 2012, 11:08:53

Девочки подскажите что-нибудь вкусное из ряженки,осталось примерно 0,5 л. .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 30 Июль 2012, 12:20:40

Я люблю пресное тесто из ряженки делать-0,5л ряженки,щепотка соли,щепотка сахара(может варьироваться в зависимости от того,что именно я собираюсь готовить), 1/2 ч.л. соды-размешать в ряженке, дать постоять 5 минут,1 ст.л. растительного масла и мука-сколько возьмет,потом в пленку и на час в холодильник минимум,в идеале-на ночь,живет в холоде спокойно три дня.
Из него я делаю,пышки, пирожки-и сладкие и несладкие, и котломы -тесто раскатываю в пласт,смазываю растительным маслом без запаха, посыпаю сахаром,иногда еще корицей, заворачиваю в рулет и нарезаю кусочками в палец толщиной, жарю до готовности.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 30 Июль 2012, 12:27:49

Цитата: marinochka от 30 Июль 2012, 11:08:53

Девочки подскажите что-нибудь вкусное из ряженки,осталось примерно 0,5 л. .

можно сырные лепешки:
Кефир/ряженка — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак.
Мука — 2 стак.

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.

Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку ( ветчину).
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.

Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 31 Июль 2012, 15:14:09

Цитата: Alabama от 29 Июль 2012, 11:37:26

Девчата, у кого есть проверенный рецепт торта "Захер"?

Если еще актуально, могу дать рецепт из журнала "изысканная выпечка". Сама пока не решилась исполнить, но по этому журналу всегда очень хорошо все получается.

ТОРТ "ЗАХЕР"

200гр. масла
200гр. сахара
10 яиц
300гр. шоколада (не менее 70% какао)
150гр. муки
50гр. сухарей
абрикосовый конфитюр

Масло взбить с сахаром, по одному добавить желтки и взбивать до образования пышной и светлой массы. Растопить 200гр. шоколада и , взбивая, ввести в масляно-желтковую массу. Добавить муку и сухарные крошки (написано  - металлической ложкой). Добавить взбитые белки.
Вылить в форму и выпекать 1 час при 180гр.
Остудить на решетке.
Намазать корж сверху и сбоку тонким слоем джема. Растопить оставшийся шоколад и распределить его по бокам и сверху торта.
Чтобы глазурь на торте блестела, после нанесения поместить торт на 2 минуты в духовку.

Есть вариант - разрезать корж на 2 части и промазать между ними конфитюр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Август 2012, 21:33:14

Молочные коржики из детства
(http://www.fotolink.su/pic_b/7ae5c8c100457e26451525affeea5179.jpg)
Мука – 400 гр
сахар-песок – 200 гр
сливочное масло – 100гр
1 яйцо
молоко цельное – 80мл
разрыхлитель-10 гр.
ванилин – 0,2 гр

Приготовление:

Взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель. (По вкусу можно добавить ванильный сахар) Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7мм. Формочкой для кекса выдавить коржики. Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 - 200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся , значит готовы. Главное не передержать иначе будут жесткие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 02 Август 2012, 12:30:57

Цитата: мамаКСЮ от 31 Июль 2012, 15:14:09

ТОРТ "ЗАХЕР"

Спасибо, на выходных попробую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tat от 06 Август 2012, 22:27:55

 :bc: :bc: :bc:
девочки, знаю что рецепт наполеона какой в "шоколаде" продается-не найду, но кто кушал его там-как думаете в чем секрет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Август 2012, 15:26:52

Любителям нежнейших творожных десертов - посвящается!
десерт готовится в течение 7-10 мин., съедается всё равно быстрее  :ad:
у меня их этих продуктов вышло 3 пиалочки маленькие.
творожный сыр (альметте, рикотта) 250 гр
2 пачка даниссимо пломбир (собсно, что было в холодильнике)
1,5 пЭрсика, (можно вишни, малину, клубнику и ваще -  можно всё!)
бискитное печенье,
амаретто
сахар по вкусу
Ликёром пропитала печеньки, и покрошила
рикотту взбила с "пломбиром" и сахаром вилочкой
персики покрошила
на дно пиалочек выложить кусочки печенья,   сверху взбитую кремовую массу, сверху фрукты-ягоды, снова крем, снова фрукты.
Вообще важно чтобы фрукты-ягоды были отделены от печенья кремом, иначе от сока фруктов печенье плывёт. Но для меня это ваще нежнейший восторг. :love: :ay:
Девочки, это я лепила из того, что было дома. Уверена, что можно фантазировать с похожими продуктами. :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 14 Август 2012, 18:05:52

у меня стремятся пропасть кг 4 нектарин....хочу испечь чего с ними массово и заморозить...с вишней делала пирог из песочного теста для этих целей. но там заливка - к нектаринам не пойдет...
бисквитоподбное, думаю, после морозилки будет не айс... :be:
вот....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Август 2012, 18:09:39

если они спелые, можно перевертыш сделать))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: doublemama от 15 Август 2012, 09:32:05

спелые...а как делают перевертыш?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 15 Август 2012, 10:07:45

Цитата: FourMa от 15 Август 2012, 09:32:05

спелые...а как делают перевертыш?

перевертыш - это тарт татен (http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=787.3090) или тарт-перевертыш. утт есть рецепт с бананами и с яблоками типа такого http://forum.say7.info/topic9102.html. ТОлько если очень сладкое фрукты, то сахару поменьше
клубничный тарт (http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg5222045.html#msg5222045) -немного другая техника, но то же очень вкусно и вам подойдет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Август 2012, 11:40:22

http://www.good-cook.ru/tort/tort_181.shtml

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: тамаша от 20 Август 2012, 10:01:35

Цитата: Близняшки от 15 Август 2012, 11:40:22

http://www.good-cook.ru/tort/tort_181.shtml

очень вкусно и просто :ab: спасибо за рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Август 2012, 19:00:55

Тающие во рту пончики с сахарной пудрой  :as:
(http://s43.radikal.ru/i099/1208/eb/89de42130a0d.jpg)
2.5-3 ст. муки;
200гр молока;
50гр сливочного масла;
15гр свежих дрожжей(4 гр сухих);
3 желтка;
1ст.л сахара;
Щепотка соли, масло для жарки;

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и поставить в теплое место на 20 минут. Не забываем про температуру молока, оно должно быть не больше и не меньше 35-39 градусов.

Желтки взбить.

Добавить к желткам растопленное сливочное масло, соль, молоко с дрожжами и муку. Муку добавляем постепенно, можно оставить 50 грамм для замеса. Оставляем наше тесто на 60-90 минут в теплом месте для подьема. После замешиваем его на рабочей поверхности с добавление остатков муки, если это требуется.

Из теста раскатываем пласт толщиной 1.5 см. С помощью стакана делаем большие колечки, а в серединке с помощью рюмки маленькие.

Обжариваем в большом количестве растительного масла на маленьком огне.. При жарке пышки сильно разбухают.

Складываем готовые пышки на салфетку, после того как лишний жир впитался в салфетку, посыпаем их сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

п.с. я всё закидываю в ХП  :hi!: режим Пицца.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Данюшка от 25 Август 2012, 22:20:33

Мариш, спасибо за рецепт пончиков  :as: дочь не могу от них оттащить  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Август 2012, 22:22:26

 :ax: :peace: на здоровье  :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 29 Август 2012, 18:07:45

Цитата: Близняшки от 20 Август 2012, 19:00:55

Тающие во рту пончики с сахарной пудрой  :as:

Марина большое спасибо за рецепт :ax: :ax: :ax:, пончики очень вкусные,дочке очень понравились! Тесто тоже в ХБ делала,вот мои пончики (http://s40.radikal.ru/i090/1208/4f/2bd34f6d929bt.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i090/1208/4f/2bd34f6d929b.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 31 Август 2012, 14:37:24

Девочки, скажите к бисквитным коржам какой крем лучше делать? Взбитые сливки не люблю, заварной делала не совсем идет. И как пропитать, точнее сколько сиропа нужно на пышку, чтоб не сухая и не расквасилась?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Август 2012, 15:45:34

сметанный, или заварной+масляный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 31 Август 2012, 20:46:34

спасибо! Марина, а как это заварной+масляный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Август 2012, 21:47:32

Цитата: митяй от 31 Август 2012, 20:46:34

спасибо! Марина, а как это заварной+масляный?

Крем:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 31 Август 2012, 21:51:58

Спасибо огромное!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ФИОНИТИК от 05 Сентябрь 2012, 20:55:50

Девочки,посоветуйте рецептик вкусного пирога с мясом(фаршем),муж просит,а я не знаю как :ac:  вчера в нэте нашла рецепты, испекла,  гадость такая получилась :ak:.  А так хочется домашних побаловать :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 07 Сентябрь 2012, 12:11:36

Цитата: ФИОНИТИК от 05 Сентябрь 2012, 20:55:50

Девочки,посоветуйте рецептик вкусного пирога с мясом(фаршем),муж просит,а я не знаю как :ac:  вчера в нэте нашла рецепты, испекла,  гадость такая получилась :ak:.  А так хочется домашних побаловать :ab:

Я здесь недавно ссылку давала на очень вкусный пирог, проверенный рецепт неоднократно  :ay:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/29813/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 07 Сентябрь 2012, 12:39:54

Цитата: ФИОНИТИК от 05 Сентябрь 2012, 20:55:50

Девочки,посоветуйте рецептик вкусного пирога

вот тут лучше такие вопросы задавать http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,87965.0.html
в текущей теме преимущественно рецепты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ФИОНИТИК от 07 Сентябрь 2012, 16:01:01

Девочки всем спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 16 Сентябрь 2012, 21:17:23

Цитата: Близняшки от 20 Август 2012, 19:00:55

Тающие во рту пончики с сахарной пудрой  :as:

2.5-3 ст. муки;
200гр молока;
50гр сливочного масла;
15гр свежих дрожжей(4 гр сухих);
3 желтка;
1ст.л сахара;
Щепотка соли, масло для жарки;

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и поставить в теплое место на 20 минут. Не забываем про температуру молока, оно должно быть не больше и не меньше 35-39 градусов.

Желтки взбить.

Добавить к желткам растопленное сливочное масло, соль, молоко с дрожжами и муку. Муку добавляем постепенно, можно оставить 50 грамм для замеса. Оставляем наше тесто на 60-90 минут в теплом месте для подьема. После замешиваем его на рабочей поверхности с добавление остатков муки, если это требуется.

Из теста раскатываем пласт толщиной 1.5 см. С помощью стакана делаем большие колечки, а в серединке с помощью рюмки маленькие.

Обжариваем в большом количестве растительного масла на маленьком огне.. При жарке пышки сильно разбухают.

Складываем готовые пышки на салфетку, после того как лишний жир впитался в салфетку, посыпаем их сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

п.с. я всё закидываю в ХП  :hi!: режим Пицца.

Марина спасибо за рецепт .очень вкусные пончики.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Арбуз от 16 Сентябрь 2012, 21:24:15

Девочки, очень нужен рецепт наполеона из готового слоеного теста.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисси от 17 Сентябрь 2012, 14:36:33

Расстегаи с рыбой   
Тесто для расстегаев делают дрожжевое, на опаре. Оно должно выстояться, но не перестоять. С расстегаями придется повозиться, но дело того стоит.
Для теста:
4 стакана муки
1 стакан воды или молока
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
4 ст.л. сливочного масла
20-30 гр. дрожжей
Для начинки рыбных расстегаев:
1 кг филе любой рыбы
2 луковицы
150 гр. сливочного масла
150-200 гр. отварного риса
Итак, рецепт расстегаев (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=604): подогреть молоко или воду, развести в нем дрожжи, соль, сахар, вбить яйцо и замесить мукой некрутое тесто. Вконце замеса ввести сильно размягченное масло, замесить, чтобы тесто не прилипало к рукам. Положить в миску, посыпав мукой и накрыв салфеткой, поставить в теплое место, чтобы подошло.

Пока тесто подходит, готовим начинку: если филе заморожено, нужно его обязательно оттаять и чистое, сухое филе порезать небольшими кусочками 2 на 2 см. Лук почистить, порезать полукольцами, масло размягчить до очень мягкого состояния. Теперь смешать рыбу с луком и маслом, посолить и поперчить, размешать до однородности.

Если тесто подошло, его нужно обмять и дать подойти еще раз. Затем можно разделывать и лепить расстегаи.

Из полученного теста у вас должно получится около 15-20 штук. Раскатайте сочень на 1-1,5 см толщиной и положите всерединку ложку отварного риса, сверху ложку рыбной начинки горкой. Залепите сочень приблизительно как вареник, оставляя посередине открытым. Вылепите все сочни, складывая их на посыпанный мукой протвень на небольшом расстоянии, чтобы не слепились во время выпечки. Дайте расстояться 10-15 минут, смажьте взбитым яйцом  и выпекайте 20-30 минут при температуре 200-220 гр.С.

Подавайте к супу, ухе, бульону – домашние и гости будут в восторге!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 21 Сентябрь 2012, 10:18:47

Цитата: Lia1 от 21 Сентябрь 2012, 09:47:39

Вот такой  у меня получился торт панчо рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=743).
(http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_11408.jpg)

Лия, только без обид, я могу поверить, что это очень вкусная кучка, но это не эстетичная кучка , а не торт и не Панчо. Если хотите научиться, почитайте тему внимательно выбирая теги "Панчо". Будут и рецепты и их вариации, и конечно же секреты сборки. Удачи вам, всё получится. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 21 Сентябрь 2012, 10:20:23

Цитата: Принцесса Шира от 21 Сентябрь 2012, 10:18:47

Лия, только без обид, я могу поверить, что это очень вкусная кучка, но это не эстетичная кучка , а не торт и не Панчо. Если хотите научиться, почитайте тему внимательно выбирая теги "Панчо". Будут и рецепты и их вариации, и конечно же секреты сборки. Удачи вам, всё получится. :ax:

Ален,я тоже постеснялась написать
но выглядит крайне не аппетитно  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 21 Сентябрь 2012, 10:21:38

а мне кажется, что это очередной бот.. почитайте как написан рецепт и фото чужое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 21 Сентябрь 2012, 10:23:43

не, не очередной, тот -же самый. он давно пишет и на комм. не отвечает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 21 Сентябрь 2012, 10:24:43

Цитата: Falcon от 21 Сентябрь 2012, 10:21:38

а мне кажется, что это очередной бот.. почитайте как написан рецепт и фото чужое.

думаешь? может учится девочка? Хотя у всех ботов эта аватарка.

Цитата: ДиЛемма от 21 Сентябрь 2012, 10:23:43

не, не очередной, тот -же самый. он давно пишет и на комм. не отвечает.

и постоянно лепит такие кучки? отменный вкус. :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 21 Сентябрь 2012, 10:26:58

Цитата: Falcon от 21 Сентябрь 2012, 10:21:38

а мне кажется, что это очередной бот.. почитайте как написан рецепт и фото чужое.

я сначала подумала,что это жаркое какое-то  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 21 Сентябрь 2012, 12:45:44

Цитата: Принцесса Шира от 21 Сентябрь 2012, 10:24:43

думаешь? может учится девочка? Хотя у всех ботов эта аватарка. и постоянно лепит такие кучки? отменный вкус. :girl_haha:

Да фото тортика  :ay: :ag: :ag: :ag: :ag:
Это бот, почти во всех темках с рецептами отметился))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: M_O_T_H_E_R-Valya от 22 Сентябрь 2012, 00:56:00

Цитата: Alenia от 21 Сентябрь 2012, 12:45:44

Да фото тортика  :ay: :ag: :ag: :ag: :ag:
Это бот, почти во всех темках с рецептами отметился))))

Зашла за рецептом теста для печенья, а тут такие сладкие кучки! :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 23 Сентябрь 2012, 01:43:54

Цитата: Принцесса Шира от 21 Сентябрь 2012, 10:18:47

Лия, только без обид, я могу поверить, что это очень вкусная кучка, но это не эстетичная кучка , а не торт и не Панчо. Если хотите научиться, почитайте тему внимательно выбирая теги "Панчо". Будут и рецепты и их вариации, и конечно же секреты сборки. Удачи вам, всё получится. :ax:

Эту девушку ,которая выложила кучку......с фото 2011г..,зовут не Лия ,а Lia1.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 23 Сентябрь 2012, 12:08:38

 Долго хотела и решилась на Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»
фото неудачное (снимала на телефон, т.к. когда собралась делать фото сел аккумулятор на фотике :wallbash:)

(http://s2.ipicture.ru/uploads/20120923/l2T1loeP.jpg) (http://s2.ipicture.ru/)

Девочки, это неописуемый восторг, слопали в лёт, безумно вкусно...

Взято http://forum.say7.info/topic27182.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 23 Сентябрь 2012, 14:14:44

Цитата: Лисёк от 23 Сентябрь 2012, 12:08:38

Долго хотела и решилась на Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»
фото неудачное (снимала на телефон, т.к. когда собралась делать фото сел аккумулятор на фотике :wallbash:)


Девочки, это неописуемый восторг, слопали в лёт, безумно вкусно...

Взято http://forum.say7.info/topic27182.html

Какой шикарный торт  :ay:, наверно вкусный, аж руки зачесались такой приготовить, долго его делали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 23 Сентябрь 2012, 14:29:49

Да торт супер.  :aha: Тоже интересует сколько по времени делали его? И вообще очень сложный рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 23 Сентябрь 2012, 14:34:51

Вот делала прям как там написанно -  3 дня))
Но , не пугайтесь, не так всё страшно - один день одно готовишь, другой - другое.... Единственное, надо много места в морозильной камере.
Ещё по рецепту надо 5 шоко-листов, но т.к. форма у меня большего диаметра, то листов у меня получилось 4))
И ОНО ТОГО СТОИТ  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Сентябрь 2012, 14:39:58

ну если я суфле 2 дня делаю, то для торта 3 дня вполне нормально  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 23 Сентябрь 2012, 17:05:19

Цитата: Лисёк от 23 Сентябрь 2012, 12:08:38

Долго хотела и решилась на Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»
фото неудачное (снимала на телефон, т.к. когда собралась делать фото сел аккумулятор на фотике :wallbash:)

Девочки, это неописуемый восторг, слопали в лёт, безумно вкусно...

Вау, просто супер !!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нюта79 от 24 Сентябрь 2012, 20:09:57

Алён, девочка научилась искать фото более ровных "кучек", причём обязательно в сковороде "Тефаль"  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 24 Сентябрь 2012, 21:05:25

Цитата: Нюта79 от 24 Сентябрь 2012, 20:09:57

Алён, девочка научилась искать фото более ровных "кучек", причём обязательно в сковороде "Тефаль"  :girl_haha:

Ну дык, пора хвалить девушку  :aha: А я вот свои лопаю и даже фотать не успеваем. Щас сижу Брауни трескаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 25 Сентябрь 2012, 11:56:24

Цитата: Lia1 от 21 Сентябрь 2012, 09:47:39

Вот такой  у меня получился торт панчо

5. Приятного аппетита!!!!

:ag: :ag: вискас-кусочки)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 25 Сентябрь 2012, 12:33:01

Цитата: Julpalna от 25 Сентябрь 2012, 11:56:24

:ag: :ag: вискас-кусочки)))

вискас - АППЕТИТНЫЕ -кусочки. Юльпална, ты самое ключевое слово упустила.  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ОляЧек от 25 Сентябрь 2012, 12:43:13

девочки, у меня дочка очень любит пончики, хочу приготовить по Марининому рецепту, но вот вопрос в чем их надо (можно) жарить? в кастрюльке или можно в сковороде? фритюрницы нет :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Сентябрь 2012, 12:43:56

я в сковородке делаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Insurit от 25 Сентябрь 2012, 12:48:06

Девочки собралась делать тирамису, а дома только перепелиные яйца (( По рецепту нужно 4 куриных, а у меня 12 перепелиных, хватит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Сентябрь 2012, 12:52:05

1 куриное яйцо можно заменить 3-4 перепелинными)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Insurit от 25 Сентябрь 2012, 12:55:35

т.е если взять по минимуму то хватит  :girl_haha: Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Сентябрь 2012, 12:57:20

да)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 25 Сентябрь 2012, 13:06:24

Цитата: Insurit от 25 Сентябрь 2012, 12:48:06

Девочки собралась делать тирамису, а дома только перепелиные яйца (( По рецепту нужно 4 куриных, а у меня 12 перепелиных, хватит?

Наташа,даже лучше с перепелиными  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Insurit от 25 Сентябрь 2012, 13:07:36

Спасибо  :ax: пошла ваять )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лайма от 26 Сентябрь 2012, 09:32:34

Цитата: Лисёк от 23 Сентябрь 2012, 12:08:38

Долго хотела и решилась на Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»
фото неудачное (снимала на телефон, т.к. когда собралась делать фото сел аккумулятор на фотике :wallbash:)

(http://s2.ipicture.ru/uploads/20120923/l2T1loeP.jpg) (http://s2.ipicture.ru/)

Девочки, это неописуемый восторг, слопали в лёт, безумно вкусно...

Взято http://forum.say7.info/topic27182.html

Вчера увидела здесь этот торт.... и поняла, что сегодня же его сделаю!!!!!!! В общем, первую часть сделала, правда, провозилась до 2 часов ночи(потому что после работы еще гости захаживали...) Кофейный крем - это вообще ням-ням! Спасибо за фото и рецептик! Буду встречать сыночка из поездки в четверг с  таким великолепным тортиком!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 26 Сентябрь 2012, 11:28:55

Цитата: Лайма от 26 Сентябрь 2012, 09:32:34

Кофейный крем - это вообще ням-ням! Спасибо за фото и рецептик! Буду встречать сыночка из поездки в четверг с  таким великолепным тортиком!

На здоровье. У меня ребенок в дни приготовления торта на кухне обитал - вылизывал все миски/ложки/венчики :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лайма от 26 Сентябрь 2012, 11:45:24

Олеся, только у меня была одна проблема - листы шоколадные не отставали от бумаги. Правда бумага была видимо не айс! Муж вчера по моей просьбе купил, и не такую как я покупаю, и она прям на ощупь была не такая, как обычно! Первые два листа я отодрала с горем пополам, а остальные крошились и я просто их рассыпала слоем, как смогла - но я думаю, что вкусу это не помешает! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: M_O_T_H_E_R-Valya от 27 Сентябрь 2012, 22:12:06

Цитата: Лайма от 26 Сентябрь 2012, 09:32:34

Вчера увидела здесь этот торт.... и поняла, что сегодня же его сделаю!!!!!!! В общем, первую часть сделала, правда, провозилась до 2 часов ночи(потому что после работы еще гости захаживали...) Кофейный крем - это вообще ням-ням! Спасибо за фото и рецептик! Буду встречать сыночка из поездки в четверг с  таким великолепным тортиком!

Класс! Сохранила себе рецепт. Попробую, как– нибудь. Так хранить его надо в морозилке? Он тает в холодильнике?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 28 Сентябрь 2012, 09:36:41

Цитата: M_O_T_H_E_R-Valya от 27 Сентябрь 2012, 22:12:06

Класс! Сохранила себе рецепт. Попробую, как– нибудь. Так хранить его надо в морозилке? Он тает в холодильнике?

Хранят этот торт только в морозилке!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лайма от 28 Сентябрь 2012, 10:29:58

Итого:  Торт оооочень вкусный! Но... в связи со своей активной жизнью, вряд ли еще раз решусь на этот подвиг! Так как время у меня только поздно ночью свободное, так вот я его два дня до 2-х часов ночи и творила! Но все родные, конечно, от него в восторге!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 28 Сентябрь 2012, 14:06:36

Сегодня делала пирог  такого плана http://www.say7.info/cook/recipe/113-Persikovyiy-pirog.html, только из свежих персиков

    Тесто :
    200 г сахара
    200 г маргарина
    5 яиц
    50 мл молока
    250 г муки
    2 ч.л. разрыхлителя
    Ванилин
    Свежие персики (у меня они мягковатые были), порезала тонкими дольками толщиной до 1 см

И крема там в рецепте многовато как-то, аж на 400гр сметаны))Я взяла 200гр 20% сметаны и 3 ст.ложки сахара
Очень нежный вкус :ay:
Пекла утром, уже половину съели :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: M_O_T_H_E_R-Valya от 29 Сентябрь 2012, 01:29:25

Цитата: Sana от 28 Сентябрь 2012, 09:36:41

Хранят этот торт только в морозилке!

Спасибо! Буду с духом собираться, чтоб приготовить:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 29 Сентябрь 2012, 17:44:29

Цитата: Lia1 от 24 Сентябрь 2012, 10:02:24

Сладкоежкам на заметку:) Вот мой рецепт торта рыжик

Торт «рыжик»

Взбить сметану с содой, Масло, мед и сахар растопить на водяной бане до полного растворения сахара. Все смешать, добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто выложить в сковороду «Тефаль», предварительно посыпанную мукой. Испечь в духовке и подровнять края ножом. Корж смазать кремом.

Продукты
сметана    2.5   ст. ложки   
сода    1.4   ч. ложки   
масло сливочное    150   г   
мёд    2   ст. ложки   
сахар    1   стакан   

решила испечь вот такой  в субботу. Прочла несколько раз состав , но так и не нашла сколько надо муки...
Подскажите, кто уже делала такой тортик!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Сентябрь 2012, 17:49:08

я бы не делала торт по рецепту ЭТОГО автора.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 29 Сентябрь 2012, 18:12:11

Цитата: Близняшки от 29 Сентябрь 2012, 17:49:08

я бы не делала торт по рецепту ЭТОГО автора.

 :ai: :ai:
аппетит как-то сразу поубавился....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 30 Сентябрь 2012, 15:03:26

Хочу поделится рецептом :ab:
Маффины без яиц и молока
Мука-200гр
Сахар-150гр
Какао-2 ст.л
раст.масло-3ст.л
Разрыхлитель-2ч.л
Горячая вода-150 мл
Духовку разогреть до 200°С. Приготовить формочки для маффинов. Смешать в миске все сухие ингредиенты. Добавить жидкие.Всё быстро перемешать. Если смесь покажется слишком густой, добавить еще немного горячей воды. Я добавила домашнюю сгущенку и перемешала, выклала половину теста в формочки, потом добавила в оставшееся тесто какао и поклала в остальные формочки.Разложить тесто по формочкам и выпекать в течение 15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.
Вот что получилось(http://s019.radikal.ru/i609/1209/4e/7485c4d80f11.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 30 Сентябрь 2012, 17:30:35

Мишки гамми, возьму на заметку персиковый пирог, очень аппетитно и вкусно выглядит, и рецептура проста, как я люблю. :ax:
А я уже вторую неделю пеку апельсиновый пирог, вернее он по рецептуре кекс, но формы у меня нет, получается пирог. :girl_haha:

    Масло сливочное 200 гр.
    Сахар 250 гр.
    Мука 300 гр.
    Яйца 3 шт.
    Разрыхлитель 10 гр.
    Цедра 1 апельсина
    Сок апельсина 160 мл.
    Дольки 1 крупного апельсина
    Сахарная пудра для посыпки
    Масло и манная крупа для смазывания и посыпки формы
Рецепт отсюда: http://www.koolinar.ru/recipe/view/87632
От себя добавлю,160 мл. сока это 2 крупных апельсина, или 2,5 средних.)) Да, делаю без пудры, мне кажется если делать с пудрой, то сахара надо не 250, а 200. Вкусный и рассыпчатый необыкновенно, долго я искала подобный рецепт. :ab: За 2 недели это уже четвёртый.))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ОляЧек от 01 Октябрь 2012, 14:08:31

Цитата: Близняшки от 25 Сентябрь 2012, 12:43:56

я в сковородке делаю

Мариночка, а не сильно жирненькие они получаются? и сковорода сильно глубокая? надо чтобы пончик полностью утонул?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mashusha от 01 Октябрь 2012, 14:14:20

Выручайте пожалуйста!  :bc:На днях сделала начинку для курника (мелко нарубила кур филе и смешала с обжаренными мелко нарубленными шампиньонами), сделала штук 15 блинов, приготовила курник, НО начинка осталась, а блины жарить неохота, скажите пожалуйста рецепт какого-нибудь простого теста, чтобы эту начинку туда положить, чтоб не пропала. :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 01 Октябрь 2012, 15:59:22

как вариант сделать конвертики из слоеного готового  теста с этой начинкой
по типу таких

(http://ib2.keep4u.ru/s/2012/10/01/6c/6c535eef992c93fe1243041247488099.jpg) (http://keep4u.ru/full/6c535eef992c93fe1243041247488099.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Октябрь 2012, 16:47:52

Цитата: ОляЧек от 01 Октябрь 2012, 14:08:31

Мариночка, а не сильно жирненькие они получаются? и сковорода сильно глубокая? надо чтобы пончик полностью утонул?

они тающие во рту)) в масле они никак не могут утонуть, т.к. держаться "на плаву", сначала одна сторона поджаривается, потом переворачиваешь, и другая жарится)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 01 Октябрь 2012, 23:04:25

Лайма и Лисёк, подскажите при приготоалении этого торта Семифредо последний этап по рецепту - на готовый замороженый торт потоереть шоколад и ещё на день в морозилку, может можно раньше ввытащить? А то целый день ещё ждать пока шоколад замерзнет?  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 02 Октябрь 2012, 00:11:27

Конечно, можно раньше)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лайма от 02 Октябрь 2012, 22:09:04

Цитата: Caramel от 01 Октябрь 2012, 23:04:25

Лайма и Лисёк, подскажите при приготоалении этого торта Семифредо последний этап по рецепту - на готовый замороженый торт потоереть шоколад и ещё на день в морозилку, может можно раньше ввытащить? А то целый день ещё ждать пока шоколад замерзнет?  :girl_haha:

:ag: Я вообще, сразу как последним слоем крема покрыла, так и шоколад потерла...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 03 Октябрь 2012, 13:23:50

Вообщем сделала и я этот торт. Во-первых, если начать делать с утра, то можно сделать за один день и ночь на заморозку. Так у меня и получилось. Ну а по вкусу... ну мороженое и мороженое, очень сытоное и жирное, да, вкусненько, но в нашей семье этот десерт не стал любимым
(http://s011.radikal.ru/i316/1210/44/1ad53f61e3e6t.jpg)[/U (http://radikal.ru/F/s011.radikal.ru/i316/1210/44/1ad53f61e3e6.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 04 Октябрь 2012, 13:11:50

"ходила" по кулинарным сайтам и набрела на такой пирог
(http://www.povarenok.ru/images/users/05_01_11/390303.jpg)

это же сколько терпения и умения нужно, чтобы сделать такую красоту?
ни кто не пробовал еще?
рецепт здесь:
http://www.diets.ru/post/272103/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлька от 04 Октябрь 2012, 13:33:09

Нажарила я пончиков по рецепту Марины Близняшки ( Тающие во рту пончики с сахарной пудрой), очень вкусно :as:

Марина, спасибо за рецепт! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Октябрь 2012, 13:34:38

Цитата: Наталiя от 04 Октябрь 2012, 13:11:50

"ходила" по кулинарным сайтам и набрела на такой пирог
(http://www.povarenok.ru/images/users/05_01_11/390303.jpg)

это же сколько терпения и умения нужно, чтобы сделать такую красоту?
ни кто не пробовал еще?
рецепт здесь:
http://www.diets.ru/post/272103/

уф ты, красота. :as:
На готовом издлии не видно, что это вязка, больше похолже на косички, так что можно сделать тоже самое чуть проще

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Октябрь 2012, 17:08:19

Цитата: Люлька от 04 Октябрь 2012, 13:33:09

Нажарила я пончиков по рецепту Марины Близняшки ( Тающие во рту пончики с сахарной пудрой), очень вкусно :as:

Марина, спасибо за рецепт! :ax:

на здоровье))))

я делала подобное, по поводу плетения, главное, что косички должны быть НЕ из дрожжевого теста))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 08 Октябрь 2012, 20:22:47

Цитата: Близняшки от 20 Август 2012, 19:00:55

Тающие во рту пончики с сахарной пудрой  :as:
(http://s43.radikal.ru/i099/1208/eb/89de42130a0d.jpg)
2.5-3 ст. муки;
200гр молока;
50гр сливочного масла;
15гр свежих дрожжей(4 гр сухих);
3 желтка;
1ст.л сахара;
Щепотка соли, масло для жарки;



п.с. я всё закидываю в ХП  :hi!: режим Пицца.

Марина, все расхвалили ваши пончики, тоже буду пробовать. Если воспользуюсь ХП, то после того как выну тесто, ему нужно дать расстояться или сразу можно формовать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Октябрь 2012, 20:31:46

у меня обычно получается так, что после окончания режима тесто ещё стоит в ХП (пока я делаю параллельные дела), и я пару раз его обминаю, т.к. поднимается до крышки)), потом уже достаю и сразу формирую)
Последние разы я не использовала тесто по несколько раз, а то что оставалось также жарила, т.к. после повторного формирования, тесто грубее и уже не такое воздушное получается((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 08 Октябрь 2012, 21:57:21

Девочки,а пирог Крокодил видели? :love:Мне лень сюда фото тащить,но кто не видел-забейте в поиск!это ж красота какая!я так и не сделала(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Октябрь 2012, 21:59:45

самое интересное, что делается он легко)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 08 Октябрь 2012, 22:02:28

Цитата: Близняшки от 08 Октябрь 2012, 21:59:45

самое интересное, что делается он легко)))))))

много в сети пошаговых рецептов,прямо с подробностями)))но я его боюсссс.... :ai:
Мне кажется у меня не выйдет((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 08 Октябрь 2012, 22:03:38

а я ради интереса посмотрела пошла...на самом деле не сложно. вроде как)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Октябрь 2012, 22:04:02

а ты не бойся, делай))))))))) он не может не получиться ;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 08 Октябрь 2012, 22:24:32

прикольный, но мороки с ним наверное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 09 Октябрь 2012, 00:22:17

делала недавно умное пирожное ,только вместо маргарина брала масло и делала на пол порции, бычтро. просто и вкусно. те кто лбит заварной крем ,понравится
http://www.povarenok.ru/recipes/show/56908/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 09 Октябрь 2012, 09:18:01

Цитата: Мана-Мана от 09 Октябрь 2012, 00:22:17

делала недавно умное пирожное ,только вместо маргарина брала масло и делала на пол порции, бычтро. просто и вкусно. те кто лбит заварной крем ,понравится
http://www.povarenok.ru/recipes/show/56908/

прикольный рецепт  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 09 Октябрь 2012, 09:55:45

Маша, а в какой форме ты на 0,5 порции делала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Октябрь 2012, 12:44:05

мой любимый "Рыжик" (опробованный и одобренный годами  :bf:)

тесто
2 яйца
100 гр слив.масла
2 ч.л соды
2 ст.л. меда
1 стак сахара
3 стак муки

крем
1 стак сахара
1 стак молока
1 ст.л. крахмала
150 гр слив.масла

приготовление
смешать сахар, мед, яйца, масло и варить, помешивая, на меленном огне, до растворения.
сюда же добавить соду, продолжать помешивать до появления пены.
снять с огня, немного студить и добавить муку.
положить в теплое место на 30 мин.
тесто разделить на 6-7 колобков и раскатывать коржи.
(раскатывать лучше сразу на пекарской бумаге)
пекутся коржи быстро, прим 5-7 мин при 180 град до золотистого цвета.

когда корж испекся, лучше его еще в горячем виде подровнять. для этого берем форму и обрезаем лишнее прямо на протвине. обрезки руками превращаем в крошку (она пойдет на посыпку)

крем
варим кисель из молока и крахмала. растираем масло с сахаром и смешиваем с заварной частью.
собираем торт.

пс по крему.
я люблю крема не жалеть, по-этому делаю его 1,5 порции, пусть лучше останется лишний.
этот, заварной крем пропитывает коржи лучше всего, но я делала еще такой: сгущенка (не вареная) + слив.масло хорошо взбить - тоже очень гуд.
можно вообще чередовать 2 крема  :as: - но это уже если хочется повозиться  :ab:  


приятного чаепития!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 10 Октябрь 2012, 13:06:37

Цитата: ДиЛемма от 09 Октябрь 2012, 09:55:45

Маша, а в какой форме ты на 0,5 порции делала?

ты знаешь я вылила в прямоугольную А4, но надо было меньше гораздо, у меня получился он тонкий. но вполне нормальный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 10 Октябрь 2012, 13:45:36

Мана-Мана, а Вы все ингредиенты делили пополам, или чего-то больше/меньше клали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 10 Октябрь 2012, 14:26:05

Цитата: Мана-Мана от 09 Октябрь 2012, 00:22:17

делала недавно умное пирожное ,только вместо маргарина брала масло и делала на пол порции, бычтро. просто и вкусно. те кто лбит заварной крем ,понравится
http://www.povarenok.ru/recipes/show/56908/

Маша.Ну вот на фига давать такие ссыли???
это ж...ужас!!!я зашла читнуть.не поняла что там на что разделяется...пошла в обсуждения....а там!!!!там чего только нет!!!и все вкусно-калорийно-невероятное!!!ну что теперь делать???? :ak: :ak: :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 10 Октябрь 2012, 14:27:16

Цитата: Irinka_kartinka от 10 Октябрь 2012, 13:45:36

Мана-Мана, а Вы все ингредиенты делили пополам, или чего-то больше/меньше клали?

рвоно попалам,я всегда тсраюсь четко соблюдать рецепты

Цитата: ИРА С. от 10 Октябрь 2012, 14:26:05

Маша.Ну вот на фига давать такие ссыли???
это ж...ужас!!!я зашла читнуть.не поняла что там на что разделяется...пошла в обсуждения....а там!!!!там чего только нет!!!и все вкусно-калорийно-невероятное!!!ну что теперь делать???? :ak: :ak: :ak:

идти на кухню и замесить тесто :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 10 Октябрь 2012, 14:29:56

Цитата: Мана-Мана от 10 Октябрь 2012, 14:27:16

рвоно попалам,я всегда тсраюсь четко соблюдать рецептыидти на кухню и замесить тесто :ag:

да кошмар!!!а тут муж с язвой своей!!!ой Маша...ой Маша...вывела ты меня из равновесия просто! :girl_haha:Душевно-диетного)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 10 Октябрь 2012, 14:31:26

ну простите  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: _LenoK_ от 10 Октябрь 2012, 16:25:25

Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт тортика "сказка". А то что-то никак не могу найти :(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 10 Октябрь 2012, 21:26:11

Цитата: Облико Морале от 10 Октябрь 2012, 12:44:05

мой любимый "Рыжик" (опробованный и одобренный годами  :bf:)
...

возьму себе на заметку  :ab:, мой Рыжик какой-то уж очень замороченный..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 11 Октябрь 2012, 12:45:40

я тож по этому рецепту рыжик делаю уже много-много лет, только последние 2 года крем делаю сметанный  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Iren.R от 11 Октябрь 2012, 13:16:09

У нас тоже рыжик самый любименький и вкусненький, только в крем вместо крахмала муку кладу!:love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Октябрь 2012, 14:05:35

Цитата: румба от 11 Октябрь 2012, 12:45:40

я тож по этому рецепту рыжик делаю уже много-много лет, только последние 2 года крем делаю сметанный  :as:

ага, я сметанный тоже делала. сметана + сахар или сметана + сгущенка.
но это уже так.. баловство.
имхо, оригинальный, заварной - лучше всего подходит. но это конечно на любителя  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 11 Октябрь 2012, 14:40:39

Хочу испечь печенье "1 минута и много часов", но не могу найти кокосовую стружку. Искала в "Магните" и "Перекрестке". Девочки, подскажите, где она бывает? И еще, если кто-то пек уже это печенье - стружку надо измельчать до состояния муки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 11 Октябрь 2012, 16:17:13

Цитата: osy-a от 11 Октябрь 2012, 14:40:39

Хочу испечь печенье "1 минута и много часов", но не могу найти кокосовую стружку. Искала в "Магните" и "Перекрестке". Девочки, подскажите, где она бывает? И еще, если кто-то пек уже это печенье - стружку надо измельчать до состояния муки?

брала на рынке Северном, но думаю, что есть на любом. Я не мельчила, положила как есть :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 11 Октябрь 2012, 16:28:25

Цитата: osy-a от 11 Октябрь 2012, 14:40:39

Хочу испечь печенье "1 минута и много часов", но не могу найти кокосовую стружку. Искала в "Магните" и "Перекрестке". Девочки, подскажите, где она бывает? И еще, если кто-то пек уже это печенье - стружку надо измельчать до состояния муки?

в Метро

я бы не молола

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 13 Октябрь 2012, 23:08:39

Всем привет!
к вопросу об Умном пирожном. Последнее время подсела на рецепт Ю Высоцкой "Лимонный сюрприз" схема приготовления схожая, все смешиваетчя и выпекается в одной форме.

Ингредиенты:
2 лимона
4 яйца
150 г сахара
120 г размягченного сливочного масла
50 г муки
500 мл молока

Способ приготовления:
1 Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2 Лимоны вымыть, натереть цедру на мелкой терке, отжать из них сок.
3 100 г размягченного сливочного масла взбить в комбайне вместе с сахаром.
4 Белки отделить от желтков.
5 Желтки по одному ввести в масло с сахаром.
6 Продолжая взбивать, добавить половину муки и цедру лимонов.
7 Не выключая комбайна, порциями влить в тесто лимонный сок.
8 Всыпать оставшуюся муку и вымешивать до получения однородной массы.
9 Белки взбить в пышную пену.
10 Влить в тесто молоко, затем порциями ввести взбитые белки, все еще раз вымешать.
11 Керамическую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, вылить в нее тесто и отправить в разогретую духовку на 50 минут.
12 Подавать теплым или холодным.

Делаю все по рецепту, внизу получаеся заварной лимонный крем, а сверху наподобие бисквита. Форму брать лучше такую, чтобы высота налитого теста было примерно  4-5 см. подавать пирог в форме или можно выпекать в креманках инд. порции.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 14 Октябрь 2012, 00:01:31

Цитата: osy-a от 11 Октябрь 2012, 14:40:39

Хочу испечь печенье "1 минута и много часов", но не могу найти кокосовую стружку. Искала в "Магните" и "Перекрестке". Девочки, подскажите, где она бывает? И еще, если кто-то пек уже это печенье - стружку надо измельчать до состояния муки?

я этот рецепт знаю, как "Печенье, о котором нужно забыть"... ага, забудешь тут... когда тааак пахнет из духовки и весь дом  :be: :as:
кокосовая стружка в изобилии имеется в магазине для кулинаров "Тереза "Дон" - я летом из Ростова в Москву килограмм стружки повезла из-за этого печенья  :girl_haha: - а то в Москве не попадалась тоже нигде

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 15 Октябрь 2012, 00:24:46

А что за кокосовый рецепт?


А я сегодня оладьи из тыквы готовила - оочень вкусно!

Ингредиенты:

► Тыква400 г
► Разрыхлитель теста 5 г
► Мука пшеничная 150 г
► Сахар-песок 50 г
► Соль ½ ч.л.
► Яйцо куриное 1 шт.
► Растительное масло 80 мл

Чем ближе я знакомлюсь с тыквой — тем больше мне нравится этот чудо-овощ и все больше я убеждаюсь в том, что готовить из тыквы можно почти все что угодно.
И любое блюдо получается ярким, красивым и жизнерадостным. Кроме того, в тыквенных рецептах полно витаминов.
Эти оладьи получились чуть сладковатыми, мягкими и ароматными. Даже мой племянник, который в принципе не любит ничего овощного съел целую гору. Главное было скрыть от него, из чего они сделаны.

(http://cs407418.userapi.com/v407418666/529e/q8_NX1EDKv4.jpg)
(http://cs407418.userapi.com/v407418666/52a8/1y8htjAqjbc.jpg)
(http://cs407418.userapi.com/v407418666/52b1/FmfrTZYka3w.jpg)
(http://cs407418.userapi.com/v407418666/52ba/nb91q35_wug.jpg)
(http://cs407418.userapi.com/v407418666/52c3/X3714sbXMhQ.jpg)
(http://cs407418.userapi.com/v407418666/52cc/84gCCxa9K5w.jpg)
http://vk.com/wall-39051301_911

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 15 Октябрь 2012, 11:30:32

Цитата: Настюшка от 15 Октябрь 2012, 00:24:46

А что за кокосовый рецепт?

я его нашла вот где:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=161380.0 (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=161380.0)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 15 Октябрь 2012, 18:23:42

Цитата: Anhel от 13 Октябрь 2012, 23:08:39

Последнее время подсела на рецепт Ю Высоцкой "Лимонный сюрприз" схема приготовления схожая, все смешиваетчя и выпекается в одной форме.

сегодня его приготовила, к сожалению вязла очень широкую форму получился очень тонким, но очень вкусным. Спасибо за рецепт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 16 Октябрь 2012, 21:17:01

Цитата: Anhel от 13 Октябрь 2012, 23:08:39

Делаю все по рецепту, внизу получаеся заварной лимонный крем, а сверху наподобие бисквита. Форму брать лучше такую, чтобы высота налитого теста было примерно  4-5 см. подавать пирог в форме или можно выпекать в креманках инд. порции.

По рецепту всё однородно перемешивается, почему тогда получается сверху бисквит, а внизу - крем?  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 16 Октябрь 2012, 22:07:49

Цитата: Неисправимый Романтик от 16 Октябрь 2012, 21:17:01

По рецепту всё однородно перемешивается, почему тогда получается сверху бисквит, а внизу - крем?  :scratch:

Катя,ты посмотри немного ранее рецепт Умного пирожного)))это такие странные рецепты)))там при выпечке почему-то все разделяется на слои)по непонятным для меня причинам)))но факт! :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 16 Октябрь 2012, 22:11:16

Цитата: ИРА С. от 16 Октябрь 2012, 22:07:49

Катя,ты посмотри немного ранее рецепт Умного пирожного)))это такие странные рецепты)))там при выпечке почему-то все разделяется на слои)по непонятным для меня причинам)))но факт! :sorry:

Спасибо, обязательно полистаю - сегодня лень на меня напала, а сделать к завтрашнему вкусненького хочется  :girl_haha:
Поверю тебе, Ира, на слово, ты-то знаешь о чем говоришь  :aha: :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 16 Октябрь 2012, 22:20:43

Цитата: Неисправимый Романтик от 16 Октябрь 2012, 22:11:16

Спасибо, обязательно полистаю - сегодня лень на меня напала, а сделать к завтрашнему вкусненького хочется  :girl_haha:
Поверю тебе, Ира, на слово, ты-то знаешь о чем говоришь  :aha: :aw:

а т о!!! :girl_haha:Я ж сама не врубилась что там на что вообще разделиться может???и полезла читать рецепт..там тож не поняла...и полезла в обсуждалку того сайта...а там!!!!Кать,это не для слабонервных на диете,как я)))
Там такие прикольные рецепты!пришлось все переписать)))и хочу приготовить теперь)Пышки всякие...и картофель вкусный)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 16 Октябрь 2012, 22:56:44

Что-то мне кажется, твоя диета плоховато продвигается  :girl_haha:

Завтра попробую этот рецептик.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 17 Октябрь 2012, 10:06:42

Цитата: ИРА С. от 16 Октябрь 2012, 22:20:43

а т о!!! :girl_haha:Я ж сама не врубилась что там на что вообще разделиться может???и полезла читать рецепт..там тож не поняла...и полезла в обсуждалку того сайта...а там!!!!Кать,это не для слабонервных на диете,как я)))
Там такие прикольные рецепты!пришлось все переписать)))и хочу приготовить теперь)Пышки всякие...и картофель вкусный)

раз нашла хорошие и интересные рецепты, значит срочно надо делиться )))) Не жадничай, выкладывай )))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 17 Октябрь 2012, 11:39:24

Девочки, делаю такой пирог, оооочень просто и необычайно вкусно!

Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты:
Для коржа:
250 г муки (при необходимости добавить еще)
100 г сметаны
150 г холодного сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:
200 г сметаны
220 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. муки
4 крупных яблока с кислинкой

Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Растираем пальцами до состояния жирной крошки. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.

Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.

Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.

Кладем яблоки на тесто и заливаем сметанным кремом.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.
Охлаждаем, нарезаем и подаем.


(http://cs316926.userapi.com/v316926485/59f1/GaT7dbraL68.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 17 Октябрь 2012, 12:00:52

Ира, на какую форму рассчитано это количество? (мой любимый вопрос :ah: :girl_haha:) и можно маргарином заменить? Вечно у меня масла нет(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Октябрь 2012, 12:03:43

Лена, предлагаю тебе изменить привычку и выкинуть масло маргарин ;-) вредно и вкус не тот. А заменить можно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 17 Октябрь 2012, 12:07:35

теперь поняла :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Октябрь 2012, 12:09:18

вот скажи о чем думала? когда писала? я имела ввиду, конечно же маргарин

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Октябрь 2012, 12:10:17

Цитата: ananas от 17 Октябрь 2012, 10:06:42

раз нашла хорошие и интересные рецепты, значит срочно надо делиться )))) Не жадничай, выкладывай )))))))))

)))Насть,это ж ссыль выкладывала Маша Мана-Мана,за что от меня нагоняй и получила)))
Ну а чего столько сразу???Это же жестоко прямо! :girl_haha:
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4573

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Октябрь 2012, 12:15:35

ну все, уговорили вы меня на Умные пирожны) буду вечером делать, вместо ужина

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нюта79 от 17 Октябрь 2012, 12:18:41

И меня уговорили :girl_haha:  Вот только думаю простое или лимонное сделать)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Октябрь 2012, 12:27:50

я сделаю обычное с добовлением половины лимонов)) хотя бы добавила апельсин, но не знаю - вдруг не получится)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 17 Октябрь 2012, 13:13:30

Девоньки, не забываем фотать и делиться впечатлениями.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 17 Октябрь 2012, 13:48:05

Цитата: ИРА С. от 17 Октябрь 2012, 12:10:17

)))Насть,это ж ссыль выкладывала Маша Мана-Мана,за что от меня нагоняй и получила)))
Ну а чего столько сразу???Это же жестоко прямо! :girl_haha:
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4573

я видела эту ссылку, я думала ты поделишься интересными рецептами, а то я как туда зайду так и не вылезу от туда )))))))))))) мне все хочется )))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 17 Октябрь 2012, 13:49:09

Цитата: Принцесса Шира от 17 Октябрь 2012, 13:13:30

Девоньки, не забываем фотать и делиться впечатлениями.

да-да-да!  :hi!:
я тоже зрею на них  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 17 Октябрь 2012, 15:09:45

Сделала я лимонный умный рецепт, фото точно не будет, а про вкус расскажу. :-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 17 Октябрь 2012, 15:42:25

Цитата: Неисправимый Романтик от 16 Октябрь 2012, 21:17:01

По рецепту всё однородно перемешивается, почему тогда получается сверху бисквит, а внизу - крем?  :scratch:

там же в тесто вмешиваются взбитые белки, полагаю, они при выпечке поднимаются наверх и пролучаестся бисквитик, а более плотная масса оседает вниз и получаестя крем. как-то так... :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Октябрь 2012, 15:52:37

Цитата: Anhel от 17 Октябрь 2012, 15:42:25

там же в тесто вмешиваются взбитые белки, полагаю, они при выпечке поднимаются наверх и пролучаестся бисквитик, а более плотная масса оседает вниз и получаестя крем. как-то так... :ab:

а почему тогда в обычном суфлейном-бисквите так не делается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Октябрь 2012, 15:55:51

это наверное как Брауни  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Октябрь 2012, 16:08:00

Ой, про браунию робовала делать что-то он тако жидкий внутри получился - это так нужно? Просто я что-то испугалась и запихала его опять в духовку - вытащила какую-то порнографию. А что-то непробовала его нигде

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 17 Октябрь 2012, 16:08:27

Цитата: Близняшки от 17 Октябрь 2012, 15:55:51

это наверное как Брауни  :as:

Брауни весь мокрый, а в лимонном только низ.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Октябрь 2012, 16:10:11

Цитата: Falcon от 17 Октябрь 2012, 16:08:00

Ой, про браунию робовала делать что-то он тако жидкий внутри получился - это так нужно? Просто я что-то испугалась и запихала его опять в духовку - вытащила какую-то порнографию. А что-то непробовала его нигде

жидкий внутри это его идальное исполнение)))

Цитата: ananas от 17 Октябрь 2012, 16:08:27

Брауни весь мокрый, а в лимонном только низ.

нет, это не брауни. Он внутри в виде крема)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 17 Октябрь 2012, 16:11:58

Цитата: Falcon от 17 Октябрь 2012, 16:08:00

Ой, про браунию робовала делать что-то он тако жидкий внутри получился - это так нужно? Просто я что-то испугалась и запихала его опять в духовку - вытащила какую-то порнографию. А что-то непробовала его нигде

он кремообразный внутри, а если постоит в холодильнике то еще немного подзастынет )))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 17 Октябрь 2012, 16:13:50

Цитата: Близняшки от 17 Октябрь 2012, 16:10:11

жидкий внутри это его идальное исполнение)))нет, это не брауни. Он внутри в виде крема)

ну да, не правильно выразилась, "мокрый" читать как "крем"  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Октябрь 2012, 16:16:03

вот так и знала. Придется еще раз делать :)
Не в тему вопрос, мне нужно розовое желе, не по цвету а по вкусую Есть какие-нибудь предложения, про цвет, кстати то же принимаются - нежно розовый, согласна на другой вкус, цвет нельзя менять :)  

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Октябрь 2012, 16:17:07

из розового шампанского)
или http://www.say7.info/cook/recipe/421-ZHele-belo-rozovoe.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 17 Октябрь 2012, 16:22:09

из шампанского нужно попробовать, а из клубничного варенья не получается тот цвет, который нужен - уже попробовала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 17 Октябрь 2012, 16:36:20

Немножко покритикую Умное пирожное. Решила попробовать испечь, начиталась много положительных отзывов... эффект волшебства и т.п.  Не поняла, честно говоря, дифирамбов :sorry:  расслоение получилось, поднялось не сильно, на вкус омлет, но совсем не бисквит, делала всё строго по рецепту... мужу понравилось, но сказал, что похоже больше на запеканку. Больше не буду делать. :bg:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 17 Октябрь 2012, 16:51:11

Я давно как-то делала типо такого торт, только у него название было какое-то типо Кызыл-агыл :girl_haha: ну не помню хоть убей, я его даже приносила сюда. Только там бисквит был шоколадный :aha: а "крем" на основе сухого молока.
Не восторг, но для разнообразия очень даже. Но вот теперь не найду его нигде((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 17 Октябрь 2012, 16:54:31

ооооо, нашла)))

вот



тортик Кодрыт-Кадыр   



(http://www.good-cook.ru/i/big/3/c/3cc7167ab6b586f02c2b19d066afb227.jpg)




Делалать в алюминиевой формочке (не разъемной) диаметром 21 см и бортиками 8 см.

- Расплавим на сковороде 5 ст. л. сахара, распределим всю эту массу по сковороде ( поворачивая) и отложим в сторону, чтобы застыла, как стекло.

Крем- карамель:

2 стак. сухого молока ( 200гр)
3/4 стак. сахара
3 яйца
1-2 чайн. лож. ванилина
2,5 стак. воды (650 мл)
Все составляющие взбиваем несколько секунд в блендере .Получается на вид, как жидкое молоко. Затем этот крем- карамель выливаем прямёхонько на застывший сахар. Будет лёгкое потрескивание, как будто стекло трескается.

Тесто для кекса:

1 яйцо
0,5 ст. сахара (не полных)
100 мл (3 oz) жидкого молока
100 мл (3 oz) растит. масла
1 (не полную) ч. л. разрыхлителя
1 стак. муки
2 ч. л какао

Опять все до единого составляющие засыпаю ( заливаю) в комбайн и снова взбиваю. Если будет "туго" работать (это если взбивать в блендере), помогать себе ложкой. В комбайне нет проблем взбивать это тесто.
Получиться тесто как на шоколадный кекс. Теперь его выливаем точненько в ЦЕНТР нашей крем карамели. Девочки, не бойтесь, именно в центр, т.к. в духовке это шоколадное тесто поднимется и распределиться СВЕРХУ крема- карамели. В этом-то и секрет.

А теперь как печь. Вскипяттить чайник с водой. В духовку поставить сковороду с бортиками чуть большего диаметра, чем та в которой наш тортик находится. Внутрь поставить уже наполненную сковороду с тортом и между ними налить кипяток. Т.е. получается паровая баня, но в духовке.
Выпекать при 180С до готовности кекса .Проверить спичкой, зубочисткой через 30 мин.
Когда торт будет готов, вынуть из духовки ( сверху будет один только кекс шоколадный видно) и дать хорошо остыть.Я его поставила на всю ночь в холодильник в той же формочке, только верх затянула пластиком.
А вот когда остыл, ножиком провести по бортикам и перевернуть сверху-вниз на блюдо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 17 Октябрь 2012, 16:56:34

и вот у меня как получился


(http://s42.radikal.ru/i096/0904/f5/67036b41e2d4.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 17 Октябрь 2012, 17:13:05

Яблочная шарлотка :as: (рецепт отсюда http://www.domashniy.ru/article/eda/deserty-recepty/klassicheskaya_yablochnaya_sharlotka.html )
п.с.: только я не добавляла алкоголь.
(http://www.picshare.ru/uploads/121017/ilH8h9c13a.jpg) (http://www.picshare.ru/view/362005/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sensy от 19 Октябрь 2012, 18:21:01

напишите кто-нибудь рецептик напалеона :ax: пока свободное время есть захотелось приготовить,никогда не готовила этот торт,а очень хочется попробовать :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Октябрь 2012, 18:22:41

Печать-Ctrl+F-вводите Наполеон.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sensy от 19 Октябрь 2012, 18:27:51

спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sensy от 19 Октябрь 2012, 18:30:40

не находит :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Октябрь 2012, 18:31:49

у меня находит с 2007 года.

(http://www.fotolink.su/pic_s/bfd8ad0c543a1d919c56cce9e9a2c1c2.jpg) (http://www.fotolink.su/v.php?id=bfd8ad0c543a1d919c56cce9e9a2c1c2)

и т.д.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Октябрь 2012, 18:37:50

по слову "наполеон" 106 совпадений! попробуйте сдлать все что вам говорят в точности ;-)
блин третий раз захожу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sensy от 19 Октябрь 2012, 18:45:41

жму печать ctrl и F1,выводиться поисковик на англ ,ввожу там и пишет что ничего не найдено :al: что делаю не тка не пойму :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 19 Октябрь 2012, 18:47:16

cntr+f не F1, a f

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Октябрь 2012, 18:47:51

а при чём тут F1?
я ж пишу F.
т.е. это русская буква А (см. клавиатуру)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sensy от 19 Октябрь 2012, 18:50:54

всё девочки до меня дошло что не так :girl_haha:не F1,аF извиняюсь :ah:пошла читать)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 19 Октябрь 2012, 20:47:51

сегодня веьс день работала с торатми и этого мне показалось мало  :ag: замесила тесто и через часик у меня готовы вот такие печеньки. ммммм просто, быстро и сынуля помог.
Творожное печенье
мои поправки:
вместо маргарина взяла масло, муки ушло гораздо меньше, не солила, творог домашний нежирный.

Ингредиенты:

творог — 400 г
маргарин — 200 г
мука пшеничная — 480 г
сахар — по вкусу
сода — 1/2 ч.л.
соль — по вкусу

Приготовление:

1. Маргарин рубится, а затем натирается на достаточно крупной терке, перемешивается с протертым творогом, солится.

2. После этого смешайте массу с мукой и содой, а затем замесите тесто.
Его следует раскатать и вырезать кружочками.

3. Каждый из кружочков теста обмакивается в сахар одной стороной, после чего складывается пополам таким образом, чтобы сахар оказался внутри. Этот полукруг опять одной стороной обмакивается в сахар, и сложите, как в предыдущий раз.

4. Надрежьте края зубчиками, чтобы они напоминали перья.

5. Получившегося печенье обмакните снова в сахар, а затем выложите его на лист сахарной стороной вверх и выпекайте до готовности.
фото не мое, взяла с группы ВК Лучшие рецепты мира
(http://images.vfl.ru/ii/1350665236/89c0d96e/1077978_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/89c0d96e1077978.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 19 Октябрь 2012, 20:50:57

ой, я давненько эти печеньки хочу приготовить. это ушки, да?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 19 Октябрь 2012, 21:09:11

нееет ,ушки они другие, у них тесто слоеное, а эти  эти с творогом. Но очень вкусные ,у меня вся семья заценила :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 19 Октябрь 2012, 23:35:16

они нереально вкусные  :as:
вкус детства
пойду ка я завтра творожок куплю
Машуля, спасибо, что напомнила про такую вкуснотищщу

пысы. Мама моя тож всегда не маргарин, а масло использовала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 19 Октябрь 2012, 23:47:48

Ох,злыдни...И опять же Маша отличилась...
У меня творог есть)Придется печь)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 20 Октябрь 2012, 00:01:28

а мне придется покупать - муж увидел))) правда думал, что это тесто слоеное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ponchik от 20 Октябрь 2012, 00:04:43

Какие аппетитные печенюки. Опять Маша порадовала несложным рецептиком  :ax:.

Цитата: ИРА С. от 19 Октябрь 2012, 23:47:48

Ох,злыдни...И опять же Маша отличилась...
У меня творог есть)Придется печь)

Ириша, скандинавская ходьба в помощь  :run:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 20 Октябрь 2012, 00:12:25

Цитата: Ponchik от 20 Октябрь 2012, 00:04:43

Какие аппетитные печенюки. Опять Маша порадовала несложным рецептиком  :ax:.Ириша, скандинавская ходьба в помощь  :run:

пошла гуглить... :scratch:
во даешь...ты серьезно?Или я шуток ночью с голодухи не понимаю? :scratch: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 20 Октябрь 2012, 09:59:20

Цитата: ИРА С. от 19 Октябрь 2012, 23:47:48

Ох,злыдни...И опять же Маша отличилась...
У меня творог есть)Придется печь)

а у меня молоко козье стоит без дела, придется творог сделать и тоже печь )))))))))))))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 20 Октябрь 2012, 20:35:05

Цитата: ИРА С. от 19 Октябрь 2012, 23:47:48

Ох,злыдни...И опять же Маша отличилась...
У меня творог есть)Придется печь)

фууу какая я бяка  :ag:
у меня в загашнике еще есть кучка рецептов, ток времени нету опробовать  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 21 Октябрь 2012, 00:32:16

Цитата: Мана-Мана от 20 Октябрь 2012, 20:35:05

фууу какая я бяка  :ag:
у меня в загашнике еще есть кучка рецептов, ток времени нету опробовать  :ac:

Машенька, как только опробуете сразу выкладывайте, мы подтянемся )))))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машечка от 21 Октябрь 2012, 15:36:47

Девы, выручайте советом, перекисла сметана ашановская, куда можно использовать?
Мож, оладьи какие, или никуда она уже не пойдет? Кто знает, откликнитесь плиз :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 21 Октябрь 2012, 16:10:39

Цитата: Машечка от 21 Октябрь 2012, 15:36:47

Девы, выручайте советом, перекисла сметана ашановская, куда можно использовать?
Мож, оладьи какие, или никуда она уже не пойдет? Кто знает, откликнитесь плиз :ax:

я бы сделала пышки или хворост. хачапури тоже можно замутить  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 21 Октябрь 2012, 16:35:19

Цитата: Мана-Мана от 20 Октябрь 2012, 20:35:05

фууу какая я бяка  :ag:
у меня в загашнике еще есть кучка рецептов, ток времени нету опробовать  :ac:

:girl_haha:конечно...что ж тебе не пробовать :girl_haha: ты ж не диетишься как некоторые :girl_haha:
я вот тут подумала...а может для диеты наоборот?печь почаще и тогда выпечка надоест и не так охота будет ее лопать? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: N7777 от 21 Октябрь 2012, 16:39:30

Девочки, спасибо за рецепт тыквенных оладушек. :love: :love: :love: Все получилось  :ay: даже ребенок был удивлен, что они из тыквы, он ее терпеть не может, а тут умял все.   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 21 Октябрь 2012, 17:05:48

Цитата: Мана-Мана от 19 Октябрь 2012, 20:47:51

Творожное печенье

маша,  а на сколько духовка была включена, и сколько времени готовились?
Я сегодня сделала, очень вкусно, спасибо за рецепт. :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 21 Октябрь 2012, 20:44:24

сегодня сделала любимый десерт моей семиь, кто там у нас на диете? диетический продукт почти.  :girl_haha:
Классический яблочный штрудель, в инете много рецептов  и из слоеного теста, но я предпочитаю все делать по классическим рецептам ,ведь  какое то конкретное блюдо слвится своим вкусом, значит и не стоит вмешиваться в его рецептуру. рецепт очень прост.
примерно 250 гр муки
1 яйцо
100 мл воды
щепотка соли
растительное или оливкове мало

начинка
примерно 1 кг яблок
корица по вкусу
сахар 100 гр
орехи
изюм грамм 50

замесить тесто из муки, яца,воды и соли. Оно получится крутое, смазать тесто маслом  и отложить в сторону.
яблоки почистить, нарезать, добавить все ингридиенты начинки, перемешать.
на стол посыпать немного муки и раскатать тесто, раскатываем ооочень тонко, только аккуратно ,чтобы тесто не порвалось. выкладываем начинку на весь лист, равномерно распределяем и скручиваем в рулет, кладем на лист ,смазываем немного маслом и в духовку примерно на 40 минут при 180-200 гр. :ab:
вот что получилось у меня извот таких наших садовых яблочек. Яблоки у меня зимние, сладкие, вообще очень хорошо сюда подойдет семеринка
(http://images.vfl.ru/ii/1350837836/8a3bdfb9/1088056_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8a3bdfb91088056.html) (http://images.vfl.ru/ii/1350837323/60bf37e8/1087961_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/60bf37e81087961.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 21 Октябрь 2012, 20:54:07

Маша, только достала из духовки! почти так же делаю только с орехами обязательно :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 21 Октябрь 2012, 21:01:23

да без орехов тут никуда  :ay: я смотрю Батайск сегодня штурделем питается :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 22 Октябрь 2012, 00:31:04

Цитата: Нарина от 21 Октябрь 2012, 16:39:30

Девочки, спасибо за рецепт тыквенных оладушек. :love: :love: :love: Все получилось  :ay: даже ребенок был удивлен, что они из тыквы, он ее терпеть не может, а тут умял все.   

Тоже недавно делала, вкусненько!
В последнее время на завтрак делаю оладушки с сыром на кефире+яйцо, соль и сыр на мелкой терке. Вкусно и быстро, ребенок ест с удовольствием.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malisha06 от 22 Октябрь 2012, 10:43:23

Кто готовил пирог из айвы???поделитесь рецептом пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: N7777 от 22 Октябрь 2012, 10:51:50

Цитата: Сказка от 22 Октябрь 2012, 00:31:04

Тоже недавно делала, вкусненько!
В последнее время на завтрак делаю оладушки с сыром на кефире+яйцо, соль и сыр на мелкой терке. Вкусно и быстро, ребенок ест с удовольствием.

Дайте рецепт с сыром, а то у меня семья "Сыроежкиных", пойдут на ура.  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 22 Октябрь 2012, 11:51:39

Цитата: Нарина от 22 Октябрь 2012, 10:51:50

Дайте рецепт с сыром, а то у меня семья "Сыроежкиных", пойдут на ура.  :ax: :ax: :ax:

Я  на глаз делаю. :al:
 Примерно на 1стакан кефира-1яйцо, сода 1/2 ч.л, соль1/2 ч.л., 1ч.л. растит. масла в тесто, сыр тертый пол стакана, мука до консистенции густой кашицы. Если сыр соленый, соли  чуть меньше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: N7777 от 22 Октябрь 2012, 11:56:17

Цитата: Сказка от 22 Октябрь 2012, 11:51:39

Я  на глаз делаю. :al:
 Примерно на 1стакан кефира-1яйцо, сода 1/2 ч.л, соль1/2 ч.л., 1ч.л. растит. масла в тесто, сыр тертый пол стакана, мука до консистенции густой кашицы. Если сыр соленый, соли  чуть меньше.

когда жарим, не прилипают к сковородке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 22 Октябрь 2012, 12:07:59

Цитата: Нарина от 22 Октябрь 2012, 11:56:17

когда жарим, не прилипают к сковородке?

Я жарю на растит. Масле как обычные оладушки. Сыр нужно на мелкой терке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: N7777 от 22 Октябрь 2012, 13:03:55

Цитата: Сказка от 22 Октябрь 2012, 12:07:59

Я жарю на растит. Масле как обычные оладушки. Сыр нужно на мелкой терке.

:ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 22 Октябрь 2012, 13:13:11

специально для сыроежкиных  :girl_haha:
есть такая штука прикольная. легко, быстро и вкусно  :ay:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/50120/

я кефир в рецепте сметаной или ряженкой или простоквашей часто заменяю. имхо, тесто мягче от сметаны.

и вот эти штуки часто делаю  :as:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/22455/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: N7777 от 22 Октябрь 2012, 14:45:43

Ну все, после ваших рецептов хоть увольняйся и стой у плиты :girl_haha: Имеретинские делаю  :ah:  а вот лепешки попробую, рецепт простой.  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katushka_ros от 22 Октябрь 2012, 14:58:23

Девочки, а я на выходных испекла пирог "крокодил", всем очень понравилось, особенно детвора в восторге от процесса.  Начинка просто изумительная. Конечно само оформление подкачало, но будем набираться опыта.

http://palitra-vkusov.ru/vtorye-blyuda/myasnojj-pirog-krokodil-foto-recept.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 22 Октябрь 2012, 16:58:16

Цитата: Malisha06 от 22 Октябрь 2012, 10:43:23

Кто готовил пирог из айвы???поделитесь рецептом пожалуйста

Я делала по подобию шарлотки, вместо яблок добавила айву, предварительно её нужно почистить, порезать дольками и отварить в сиропе минут 40, чтобы стала мягкой.
Хочу ещё такой рецепт попробовать  :as: http://stranamasterov.ru/node/309015

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 22 Октябрь 2012, 17:26:35

Цитата: Мана-Мана от 19 Октябрь 2012, 20:47:51

Творожное печенье
L]

Маша,спекла! :ar: очень вкусно!!!!
Муж сказал:одно плохо-съедим быстро :ac:
Так и случилось(((
но это класс! :bd: :bd: :bd: и просто так...и вкусно!
на очереди штрудель теперь)))
яблоки как раз есть)))
Ох,Маша...Хоть и злыдня ты,а пойду ДИ добавлю тебе...Мож сжалишься)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 22 Октябрь 2012, 20:56:41

завтра куплю творог.  Раньше такие печеньки постоянно пекла, а тут подзабыла, но с вами разве забудешь..  :aj: :girl_haha:
Девочки, а я очень хочу пахлаву. Прям так давно, что уже и масло куплено и орехи наколоты. Научите меня с учётом того, что я не люблю сложностей. :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машечка от 22 Октябрь 2012, 21:18:41

Цитата: Облико Морале от 21 Октябрь 2012, 16:10:39

я бы сделала пышки или хворост. хачапури тоже можно замутить  :ay:

А не подскажите ли случайно рецепт хачапури опробованный? :ah:
А то я маасдам сегодня купила случаем....заранее благодарю, можно в личку, если здесь уже писалось об этом... :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 22 Октябрь 2012, 21:27:19

Цитата: ИРА С. от 22 Октябрь 2012, 17:26:35

Маша,спекла! :ar: очень вкусно!!!!
Муж сказал:одно плохо-съедим быстро :ac:
Так и случилось(((
но это класс! :bd: :bd: :bd: и просто так...и вкусно!
на очереди штрудель теперь)))
яблоки как раз есть)))
Ох,Маша...Хоть и злыдня ты,а пойду ДИ добавлю тебе...Мож сжалишься)))

я рада что понравилось
сейчас у меня на очереди ленивые хачапури, попробую к сл выхам сделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 23 Октябрь 2012, 10:40:05

Цитата: Принцесса Шира от 22 Октябрь 2012, 20:56:41

завтра куплю творог.  Раньше такие печеньки постоянно пекла, а тут подзабыла, но с вами разве забудешь..  :aj: :girl_haha:
Девочки, а я очень хочу пахлаву. Прям так давно, что уже и масло куплено и орехи наколоты. Научите меня с учётом того, что я не люблю сложностей. :ad:

Алена, вот посмотри http://forum.say7.info/topic38625.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 23 Октябрь 2012, 15:24:10

я в последнее время часто делаю пахлаву. я ее называю ленивой.
1,5 упаковки слоенного теста
500 г. грецких орехов
500 г. сахара
1 желток
2 ст.л. меда.

орехи измельчить, смешать с сахаром. тесто раскатывать до прозрачности ,т.е. очень тонко по размеру противня,если рвется ни чего страшного. на противень не смазанный ни чем ,выкладываем тесто потом начинку и так 6 слоев,последний конечно тесто. смазать желтком, и нарезать на ромбы только верхний слой,не прорезая до нижних. на каждый ромб уложить орех( половинку грецкого или целый миндаль). поставить выпекаться в духовку нагретую до 160гр. на 20 мин. потом увеличить темп. до 180 и еще 20 мин. затем вынуть пахлаву и смазать жидким медом. снова в духовку на 10 мин. вынуть и дать постоять мин 10-15. и разрезать на ромбы по намеченному рисунку. обязательно резать в теплом виде иначе поломается.

рецепт я брала вот здесь,http://www.youtube.com/watch?v=p4kvZpPxwZ4
 только заменив тесто на готовое. на самом деле проще ,чем кажется на первый взгляд.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 23 Октябрь 2012, 15:45:50

Цитата: alesik от 23 Октябрь 2012, 15:24:10

я в последнее время часто делаю пахлаву. я ее называю ленивой.

 только заменив тесто на готовое. на самом деле проще ,чем кажется на первый взгляд.

Цитата: Sana от 23 Октябрь 2012, 10:40:05

Алена, вот посмотри http://forum.say7.info/topic38625.html

пошла делать :run: :run: :run:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 23 Октябрь 2012, 15:56:22

я только сейчас прочла рецепт по ссылке на форум 7, сахарная пудра действительно будет лучше ,чем сахар. в след. раз так и сделаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 23 Октябрь 2012, 15:58:23

Цитата: Принцесса Шира от 23 Октябрь 2012, 15:45:50

пошла делать :run: :run: :run:

Отпишись потом, у меня она тоже в очереди стоит!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 23 Октябрь 2012, 17:15:55

Испекла Машин штрудель!
Ну мну ооочень понравилось)))
Мужу тоже,но он обгрызал бочки,потому как в середине ж тесто выходит как вареное,а ему подавай поджаристое!)
Маша,спасибо огромное!Благодаря тебе уже 2 раза за неделю мужа побаловала и себя)Так все просто и вкусно одновременно!
Вот мне такие рецепты и нравятся!минимум продуктов-и очень вкусно))) :love:

у меня на очереди имертинские хачапури,дали выше рецепт! :love:Я никогда не делала!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машечка от 23 Октябрь 2012, 17:53:18

Ир, я вот тоже сегодня штрудель этот испекла, и мне как-то не очень :al: :ah: Не кидайтель тапками!!!!!!!
ИМХО, тесто жестковатое, ну оно-то и понятно, мука да вода...в слоеном варианте мне нра больше, а начинка - да, вкусная! :ay:

На очереди творожные печеньки!!!! :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 23 Октябрь 2012, 17:58:30

Ир, я рада что пригодились рецепты, на здоровье
машечка, ну это наверно уже на любителя, кому что нравится - этот рецепт классический и мне наоборт нравится в этом рецепте ненавязчивость теста, его низкоколорийность и его жесткость  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 23 Октябрь 2012, 17:59:57

Цитата: Машечка от 23 Октябрь 2012, 17:53:18

Ир, я вот тоже сегодня штрудель этот испекла, и мне как-то не очень :al: :ah: Не кидайтель тапками!!!!!!!
ИМХО, тесто жестковатое, ну оно-то и понятно, мука да вода...в слоеном варианте мне нра больше, а начинка - да, вкусная! :ay:

На очереди творожные печеньки!!!! :aha:

не,ну понятно)))слоеное будет вкуснее и богаче и нежнее)))
а это -без изысков,простенькое такое,домашнее,не дорогое)))я тесто в хлебопечке делала,так вообще считай что ни фига не делала)только завернула сама)и яблоки порезала
Я вот думаю в след.раз не рулет завернуть а типа пирожков...Что бы как муж хочет,без вареных прослоек)
а творожные-это бомба!Вот думаю над уменьшением порции масла в них...Что бы не так калорийно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 23 Октябрь 2012, 21:43:07

Пожарила сегодня Имеретинские хачапури - ну очень вкусно и, главное, просто. :ay: Только сыр я взяла не чисто адыгейский, а пополам адыгейский с брынзой (ИМХО, с чисто адыгейским пресновато будет, я в хачапури всегда смесь сыров кладу).

А ещё оладушки тыквенные пожарила.  Тоже вкуснятина :ay: Уж насколько я не любитель тыквы, а оладушки эти на ура пошли! Дети и муж тоже уминали за обе щёки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мела от 24 Октябрь 2012, 13:31:39

По рецетпу http://www.edimdoma.ru/retsepty/4338-pirog-s-vishney-venskiy-pirog-ot-yulii-vysotskoy

Венский пирог с грушей :ay: я делаю его с любыми фруктами и ягодами (вишня, клубника, абрикосы, яблоки)

(http://images.vfl.ru/ii/1351070892/3820b752/1099584_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3820b7521099584.html)(http://images.vfl.ru/ii/1351070931/3f2ef622/1099591_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3f2ef6221099591.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 25 Октябрь 2012, 18:42:05

Вчера пекла вот тыквенно-грушевый пирог вот по этому рецепту
http://www.vkusnyblog.ru/smak/14462 (http://www.vkusnyblog.ru/smak/14462)
Сыра не было, а пирог очень хотелось , поэтому заменила его мягким творогом..Получилось вкусно..Даже муж оценил, а он не любит творожную выпечку и тем более тыквенную..Тыква, кстати ,совсем не чувствуется :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Superмама от 26 Октябрь 2012, 19:01:08

Хочу поделиться рецептом постного теста. Может кому пригодится в пост, ну или вообще.  Тесто обалденное получается, и даже не скажешь, что постное!  :ap:
3 ст. воды
4 ст.л сахара
6 ст.л муки
1,5 ч.л. сух. дрожжей Это все перемешать и оставить на 15 минут, затем добавить
1 ст.подсолн. масла
8 ст. муки
соль по вкусу
Замесить и готово. Т.е. можно сразу приступать  к выпечке, ничего на расстойку можно и не ставить.
Но по это этому рецепту получается теста ООчень много. Я обычно рецептик половиню.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 26 Октябрь 2012, 20:16:05

Цитата: Superмама от 26 Октябрь 2012, 19:01:08

Хочу поделиться рецептом постного теста. Может кому пригодится в пост, ну или вообще.  Тесто обалденное получается, и даже не

Спасибо,интересно! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Октябрь 2012, 16:51:46

простейший в приготовлении и вкуснейший в употреблении пирог

100 гр слив масла (или маргарина)
3/4 стак любой кисломолочки (отлично подходит заскучавший кефир  :secret:), я обычно беру ряженку, простоквашу или сметану немного разведенную молоком  :ay:
200 гр сахара
1 яйцо
1 чл соды
1/2 чл лимонной к-ты
2 ст муки
ванилин, лимонная цедра, корица, мускат (по желанию)

яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленное масло, кефир и + все остальное. выливаем половину теста в форму, поверх - начинка (любая.. яблоки, груши, любые ягоды, изюм, мак) и оставшуюся часть теста. все.
темп 180-200, прим 30-40 мин.

(http://imagehost.spark-media.ru/i4/D650269B-6542-7855-99CC-E6CC26AB3294.jpg)
сегодня у меня пирог с грушей и лимонной цедрой  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 27 Октябрь 2012, 18:19:55

Цитата: Облико Морале от 27 Октябрь 2012, 16:51:46

простейший в приготовлении и вкуснейший в употреблении пирог

воот!вот Вас то мне и надо!я по иммертинским хачапури...Спекла.вопрос!я,как и в рецепте советовали,после того,как начинку запихнула в комок,комок раскатала.поджарила.Но они у меня вышли такие плоские(((нет,,на вкус так ничего вроде...Честно,не фонтан прямо уж,но я пекла на дачу,там на природе с чаем вкусно будет...Но на фотке из сети они толстенькие такие... :al:
Это мой косяк?
За пирог спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Октябрь 2012, 18:30:00

Цитата: ИРА С. от 27 Октябрь 2012, 18:19:55

воот!вот Вас то мне и надо!я по иммертинским хачапури...Спекла.вопрос!я,как и в рецепте советовали,после того,как начинку запихнула в комок,комок раскатала.поджарила.Но они у меня вышли такие плоские(((нет,,на вкус так ничего вроде...Честно,не фонтан прямо уж,но я пекла на дачу,там на природе с чаем вкусно будет...Но на фотке из сети они толстенькие такие... :al:
Это мой косяк?
За пирог спасибо!

ир, ну странновато  :scratch:
я когда жарю, они на сковородке надуваются, потом, когда под крышкой чуть побыли на другом боку и на тарелку - мажу растопленным маслом и они сдуваются, конечно более плоскими становятся.
но! мы не знаем, на сколько шт разделил тесто автор того фото. может они по этому и толще там?  :sorry: либо, более выгодной стороной тарелка позирует  :girl_haha:
я их частенько пеку и всегда мои довольны  :ab: сыр обычно беру адыгейский + брынза. либо, адыгейский + тертый типа российского.

либо.., ты мож тонко лепешку с сыром раскатала? диаметр моей сковороды (на которой я их жарю - 20 см)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 27 Октябрь 2012, 18:32:38

Цитата: ИРА С. от 26 Октябрь 2012, 20:16:05

Спасибо,интересно! :ax:

Ирочка,а я у Вас хотела уточнить по творожному печенью
вы тоже заменяли маргарин маслом?
спасибо заранее  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 27 Октябрь 2012, 19:14:57

Да ко мне на ты)))
ага,заменяла....ну я просто не питаю страсти к маргарину(((там это пальмовое масло 100%,а оно явно не самое лучшее,чего можно хотеть видеть в домашней выпечке...сейчас блин и в масле не известно что,но может хоть процент меньший)))А я хочу попробовать испечь с меньшим количчеством масла,и не с сахаром,а просто тесто присолить.Не сладкую выпечку сделать,и менее калорийную)

Цитата: nastya+alena от 27 Октябрь 2012, 18:32:38

Ирочка,а я у Вас хотела уточнить по творожному печенью
вы тоже заменяли маргарин маслом?
спасибо заранее  :ax:

Цитата: Облико Морале от 27 Октябрь 2012, 18:30:00

ир, ну странновато  :scratch:

я их частенько пеку и всегда мои довольны  :ab: сыр обычно беру адыгейский + брынза. либо, адыгейский + тертый типа российского.

либо.., ты мож тонко лепешку с сыром раскатала? диаметр моей сковороды (на которой я их жарю - 20 см)

тонко раскатала...ну где-то мм 7..А сколько надо было?Там вроде  и пишут что тонко,нет? :scratch:
я еще рецептуру нарушила... :ah:Желток в тесто добавила....мож это испортило,а?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Октябрь 2012, 19:22:44

не. 7 мм тонко. я удивляюсь, как тесто не порвалось  :scratch: или порвалось-таки? если тонко раскатывать - рвется тесто и сыр начинает вытекать при жарке. он плавится и начинает гореть  :be:
жарила без масла?
у меня толщина получается прим 1 см. там пишут, что раскатываем под диаметр сковороды. что бы норм были - диаметр лепешки д/б не более 20 см.

на счет желтка в данном случае даже не знаю чего сказать  :scratch: желток - все же не белок, жесткости не должен был дать  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 27 Октябрь 2012, 21:33:37

Цитата: Облико Морале от 27 Октябрь 2012, 19:22:44

не. 7 мм тонко. я удивляюсь, как тесто не порвалось  :scratch: или порвалось-таки? если тонко раскатывать - рвется тесто и сыр

светилось аж!не порвалось за малым! :girl_haha:
попробую тогда еще разок толще...
да без масла!но оно у меня как-то не пузырилось...у меня получилась такая в итоге лепешка,сплошная..в нее начинка как бы впаяна!
а должно как быть?начинка отдельно,а сверху лепешка? :scratch:Ну типа мешочка с начинкой?плоского пирожка?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Октябрь 2012, 21:40:30

Цитата: ИРА С. от 27 Октябрь 2012, 21:33:37

светилось аж!не порвалось за малым! :girl_haha:
попробую тогда еще разок толще...
да без масла!но оно у меня как-то не пузырилось...у меня получилась такая в итоге лепешка,сплошная..в нее начинка как бы впаяна!
а должно как быть?начинка отдельно,а сверху лепешка? :scratch:Ну типа мешочка с начинкой?плоского пирожка?

:girl_haha:
все ясно. у тебя просто жареное сырное тесто получилось.
а должны быть плоские, круглые пирожки с сыром = хачапури  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 27 Октябрь 2012, 21:42:05

Цитата: Облико Морале от 27 Октябрь 2012, 21:40:30

:girl_haha:
все ясно. у тебя просто жареное сырное тесто получилось.
а должны быть плоские, круглые пирожки с сыром = хачапури  :ab:

а что я не так сделала? :ak:ну все ж вроде по ссыли... :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Октябрь 2012, 21:48:19

Цитата: ИРА С. от 27 Октябрь 2012, 21:42:05

а что я не так сделала? :ak:ну все ж вроде по ссыли... :ak:

след раз как соберешься, дели тесто и начинку на 6 частей и раскатывай не тоньше 1 см и диам около 18-19 см. для теста лучше всего подходит сметана. заменять кефиром и тыпы - не стоит, ну ес только густой ряженкой. жарим без масла. с одной стороны мин 4 - перевернули и закрыли крышкой на еще 4-5 мин. на тарелку и растопленным маслом смазываем. все  :ay:

еще. начинку лучше тоже сразу разделить на 6 частей. тогда получится равномерно и лишнего/недостающего не будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 27 Октябрь 2012, 23:59:46

ага..я делала на кефире...жарила без крышки...и раскатала тоненько совсем... :sorry:
Переделаю!!! :bf:и отчитаюсь))) :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 29 Октябрь 2012, 00:21:15

Цитата: ИРА С. от 27 Октябрь 2012, 23:59:46

ага..я делала на кефире...жарила без крышки...и раскатала тоненько совсем... :sorry:
Переделаю!!! :bf:и отчитаюсь))) :ax:

Я на сметане делала, но тоже тонко раскатывала. Очень вкусно получилось. Муж даже просил делать их 2 дня подряд.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 29 Октябрь 2012, 09:22:27

Цитата: Red_Hat от 29 Октябрь 2012, 00:21:15

Я на сметане делала, но тоже тонко раскатывала. Очень вкусно получилось. Муж даже просил делать их 2 дня подряд.

и был именно пирожок?получился?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 29 Октябрь 2012, 09:50:12

сделали мы сдоченькой творожное печенье  :love: :love: :love:
вкусненько,два противня полных получилось,уже почти все съели  :girl_haha:
спасибо,девочки  :aw: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 29 Октябрь 2012, 15:47:41

Цитата: ИРА С. от 29 Октябрь 2012, 09:22:27

и был именно пирожок?получился?

Да, получился именно пирожок. Т.е. сверху и снизу - тесто, посередине - творог.
Жарила с обеих сторон под крышкой по 3-4 минуты.
Может, дело ещё в сыре?
Я брала брынзу обычную и фермерский сыр из Агрокомплекса (имхо, полный аналог адыгейского по более интересной цене).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tsveto4ek от 29 Октябрь 2012, 22:56:19

В прошлые выходные баловала семью тортиком. Люблю бисквит, а шоколадный с муссом из черной смородины  :ay:
Рецепт брала тут: http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=792772#792772
Делала все по рецепту, единственное желатин в пластинах заменяла на обычный из расчета 5г = 1 пластине. Бисквит пропитывала сиропом, сваренным на основе черной смородины с добавлением ликера - Моцарт шоколадный.  Муж оценил :ba:
 (http://s58.radikal.ru/i162/1210/8a/db090bb885e4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i162/1210/8a/db090bb885e4.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 30 Октябрь 2012, 00:00:16

Цитата: Облико Морале от 27 Октябрь 2012, 16:51:46

простейший в приготовлении и вкуснейший в употреблении пирог

100 гр слив масла (или маргарина)
3/4 стак любой кисломолочки (отлично подходит заскучавший кефир  :secret:), я обычно беру ряженку, простоквашу или сметану немного разведенную молоком  :ay:
200 гр сахара
1 яйцо
1 чл соды
1/2 чл лимонной к-ты
2 ст муки
ванилин, лимонная цедра, корица, мускат (по желанию)

яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленное масло, кефир и + все остальное. выливаем половину теста в форму, поверх - начинка (любая.. яблоки, груши, любые ягоды, изюм, мак) и оставшуюся часть теста. все.
темп 180-200, прим 30-40 мин.

сегодня испекла по вашему рецепту пирог с яблоками, только муку взяла цельнозерновую. очень вкусно получилось, хороший рецепт на каждый день. По виду больше похоже на шарлотку, фрукты в тесте. У вас так же получается? Или вы  муки больше кладете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Октябрь 2012, 09:16:42

Цитата: мамаКСЮ от 30 Октябрь 2012, 00:00:16

сегодня испекла по вашему рецепту пирог с яблоками, только муку взяла цельнозерновую. очень вкусно получилось, хороший рецепт на каждый день. По виду больше похоже на шарлотку, фрукты в тесте. У вас так же получается? Или вы  муки больше кладете?

рада, что понравилось  :ab:
ну да, фрукты "впаяны" в тесто. но, по большему счету только в верхний слой  :scratch:.
муки по рецепту кладу  :ab: (иногда конечно, бывает то погуще, то пожиже, но это на какую муку попадешь) пропекается всегда отлично. по моим наблюдениям, если тесто получилось немного жиже, пирог будет воздушнее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гневина от 30 Октябрь 2012, 15:47:03

ну да, фрукты "впаяны" в тесто. но, по большему счету только в верхний слой  :scratch:.
муки по рецепту кладу  :ab: (иногда конечно, бывает то погуще, то пожиже, но это на какую муку попадешь) пропекается всегда отлично. по моим наблюдениям, если тесто получилось немного жиже, пирог будет воздушнее.
[/quote]а для мультиварки такой рецепт подойдет,как думаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Октябрь 2012, 16:05:25

Цитата: Гневина от 30 Октябрь 2012, 15:47:03

а для мультиварки такой рецепт подойдет,как думаете?

:scratch:
нуу, это только опытным путем можно выяснить  :sorry: я в мульте обычно не пеку.

в принципе, тесто-то наливное, можно попробовать в мульте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Октябрь 2012, 16:09:55

для любителей дрожжевого теста.

нашла отличное тесто  :ay: в работе очень легкое и приятное. результат еще в духовке стоит, не пробовала, но на вид - красотааа  :ab:

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=18396.0


пс отчитываюсь.
у меня были пирожки с курицей и грибами и булки просто с сахарком.
пирожки такие муж просил, пусть сам и ест  :ae: (очень вкусно конечно же, но на любителя). а вот булки получились - просто улет  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 30 Октябрь 2012, 20:18:37

Цитата: ИРА С. от 21 Октябрь 2012, 16:35:19

я вот тут подумала...а может для диеты наоборот?печь почаще и тогда выпечка надоест и не так охота будет ее лопать? :scratch:

Ира, я вот на муже пробовала такой метод - не наедается  :girl_haha: Только пухнет ))) сама я кусочек съем и мне хватает.

Маша Мана-Мана, про штрудель спрошу - в тесте сахара нет? Т.е. фактически оно солоноватое будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Октябрь 2012, 20:44:55

ой.. мы вчера доели наконец-таки штрудель.
дооолго я мужа уговаривала расспробовать его как следует, рассказывала, что это супер-ресторанный вип десерт  :ag:
но он чего-то наотрез отказался есть "рулет из груш и оберточной бумаги"  :girl_haha:
короче, не пошел он у нас..
но я в принципе и сама накосячила - тонко очень тесто раскатала, в результате местами появились проплешины и начинка стала подтекать и карамелизироваться на противне и ест-но подгорать. вобщем  :be: страшная история.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Октябрь 2012, 20:51:32

я вот тут подумала...а может для диеты наоборот?печь почаще и тогда выпечка надоест и не так охота будет ее лопать?

я пробовала этот метод на себе.  Пыталась наесться шоколадного торта так, чтоб аж  :at:. НЕРАБОТАЕТ. Не тошнит меня ни от запапха  ни от вида ни от вкуса. Как только я его доедала, понимала, что хочу ещё. ОБОЖАЮ. :love:
ЗЫ ИТОГО я на блюдцах. :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 30 Октябрь 2012, 20:57:11

Цитата: Принцесса Шира от 30 Октябрь 2012, 20:51:32

я вот тут подумала...а может для диеты наоборот?печь почаще и тогда выпечка надоест и не так охота будет ее лопать?

я пробовала этот метод на себе.  Пыталась наесться шоколадного торта так, чтоб аж  :at:. НЕРАБОТАЕТ. Не тошнит меня ни от запапха  ни от вида ни от вкуса. Как только я его доедала, понимала, что хочу ещё. ОБОЖАЮ. :love:
ЗЫ ИТОГО я на блюдцах. :girl_haha:

а мне помогает)))я пекла уже и печеньки,и штрудель,и пиццу,хачапури тоже)я не ставлю цель объестся и не хотеть)но теперь не чувствую себя обделенной)))ела это все ! :ae: и счастлива)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Октябрь 2012, 20:59:17

Цитата: ИРА С. от 30 Октябрь 2012, 20:57:11

а мне помогает)))я пекла уже и печеньки,и штрудель,и пиццу,хачапури тоже)я не ставлю цель объестся и не хотеть)но теперь не чувствую себя обделенной)))ела это все ! :ae: и счастлива)))

вот и я про то. Как только перестала  себе вбивать в голову, что это нельзя и запрещено, сразу перестала обжираться  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 30 Октябрь 2012, 21:00:19

Цитата: Принцесса Шира от 30 Октябрь 2012, 20:59:17

вот и я про то. Как только перестала  себе вбивать в голову, что это нельзя и запрещено, сразу перестала обжираться  :ag:

:aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Октябрь 2012, 21:16:51

Цитата: Принцесса Шира от 30 Октябрь 2012, 20:51:32

я вот тут подумала...а может для диеты наоборот?печь почаще и тогда выпечка надоест и не так охота будет ее лопать?

я пробовала этот метод на себе.  Пыталась наесться шоколадного торта так, чтоб аж  :at:. НЕРАБОТАЕТ. Не тошнит меня ни от запапха  ни от вида ни от вкуса. Как только я его доедала, понимала, что хочу ещё. ОБОЖАЮ. :love:
ЗЫ ИТОГО я на блюдцах. :girl_haha:

а у меня сработало  :be:
я так обожралась в свое время Брауни, что в ближайшее столетие вряд ли его еще раз готовить соберусь  :be:

вообще, выпечка и хлеб - это наверное мой злой рок  :bh:
зато, я спокойно обхожусь без мяса  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 30 Октябрь 2012, 22:40:48

Делала португальские шоколадные горячие пирожные, для любителей шоколадного рекомендую! И делаются пргсто. Но по мне так сахара в рецепте много указано, слишком уж сладо. И 10 мин маловато, т.к. за это время у меня запекся только верх, а стенки жидкие, я толкгм из формочек вытащить н е могла, а вот 12 мин самое то

Рецепт http://www.vsyasol.ru/goryachee-shokoladnoe-pirozhnoe/2011/12/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 30 Октябрь 2012, 23:26:28

Девочки, увидела в одноклашках, так мне идея понравилась  :ay: Долго думала, куда запостить: сюда или в веселые картинки  :girl_haha:
(http://images.vfl.ru/ii/1351625105/bf16ac5e/1131481_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bf16ac5e1131481.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Октябрь 2012, 08:41:52

думается мне, засунь любого из нас в духовку - мы бы выглядели так же  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 31 Октябрь 2012, 09:12:31

таких и есть-то жалко... :ak: :ak: :ak: бедолажек.. :ak:
а как их свернуть?а глазки как?а там сосиска внутри?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 31 Октябрь 2012, 09:18:58

Цитата: ИРА С. от 31 Октябрь 2012, 09:12:31

таких и есть-то жалко... :ak: :ak: :ak: бедолажек.. :ak:
а как их свернуть?а глазки как?а там сосиска внутри?

полоской теста обворачиваешь сосиску, а ручки и глазки слепить из того же теста и яйцом приклеить, потом на готовые глазки капелька майонеза и горошинка перца

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 31 Октябрь 2012, 09:27:40

Цитата: Falcon от 31 Октябрь 2012, 09:18:58

полоской теста обворачиваешь сосиску, а ручки и глазки слепить из того же теста и яйцом приклеить, потом на готовые глазки капелька майонеза и горошинка перца

а они на фотке круассанами зовутся!
кстати маша огромное спасибо тебе за фоту!я на нее кликнула-а там ссылка на сервис коротких ссылок!а я все думала-как же их делают???загрузила себе это дополнение и счастлива ! :ar: :ar: :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 31 Октябрь 2012, 09:44:55

Ир, это я их круассанчиками обозвала  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 31 Октябрь 2012, 09:52:12

Цитата: Неисправимый Романтик от 30 Октябрь 2012, 20:18:37

Ира, я вот на муже пробовала такой метод - не наедается  :girl_haha: Только пухнет ))) сама я кусочек съем и мне хватает.

Маша Мана-Мана, про штрудель спрошу - в тесте сахара нет? Т.е. фактически оно солоноватое будет?

нее, сахара нет, он за счет начинки сладкий

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 31 Октябрь 2012, 10:31:10

Цитата: mascha от 31 Октябрь 2012, 09:44:55

Ир, это я их круассанчиками обозвала  :ah:

ааа... :girl_haha: но все равно ты сделала свое грязное дело)))Щаз буду изучать как делаются круассаны)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 31 Октябрь 2012, 12:54:18

Цитата: Облико Морале от 10 Октябрь 2012, 12:44:05

мой любимый "Рыжик" (опробованный и одобренный годами  :bf:)

Спасибо огромное за рецепт!! :ax: :ax: :ax: Торт получился отличный!!! :ay:
Я вообще избегаю рецептов, где надо что-то раскатывать, месить, но тут что-то запал мне в душу..решила мужу на ДР испечь...правда муки пришлось добавить больше,чем в рецепте, иначе тесто было слишком липкое..И крем мне сначала показался густоватым, думала не пропитает..Но вчера попробовала-все отлично пропиталось, торт вкуснющий :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 31 Октябрь 2012, 13:29:38

Цитата: Облико Морале от 27 Октябрь 2012, 16:51:46

простейший в приготовлении и вкуснейший в употреблении пирог

Спасибо за рецепт! Очень мне понравился, он более сытный, чем обычный мой бисквит с фруктами, ха счет этого растянули удовольствие на два дня! Для нас это нереально  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Октябрь 2012, 14:30:20

Цитата: Исида от 31 Октябрь 2012, 12:54:18

Спасибо огромное за рецепт!! :ax: :ax: :ax: Торт получился отличный!!! :ay:

Цитата: Неисправимый Романтик от 31 Октябрь 2012, 13:29:38

Спасибо за рецепт!

на здоровье!  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarikoSun от 31 Октябрь 2012, 21:49:45

Девочки. подскажите, пжт., или киньте ссылочку... Вот научилась наконец-таки бисквиты печь, теперь хочу понять как и чем их правильно пропитывают, читала и ликером и ромом, но как именно это делают, напишите, кто делает в подробностях... :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 31 Октябрь 2012, 21:54:18

Цитата: MarikoSun от 31 Октябрь 2012, 21:49:45

Девочки. подскажите, пжт., или киньте ссылочку... Вот научилась наконец-таки бисквиты печь, теперь хочу понять как и чем их правильно пропитывают, читала и ликером и ромом, но как именно это делают, напишите, кто делает в подробностях... :ax:

берете кисточку и мажете не сильно только, что бы не раскис :) подробней некуда! алкоголь с водой смешиваете по вкусу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Октябрь 2012, 21:55:57

можно шприцом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 31 Октябрь 2012, 21:56:19

Цитата: Falcon от 31 Октябрь 2012, 21:54:18

берете кисточку и мажете не сильно только, что бы не раскис :) подробней некуда! алкоголь с водой смешиваете по вкусу

Это же при разрезанном пополам бисквите?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 31 Октябрь 2012, 22:00:51

Цитата: Неисправимый Романтик от 31 Октябрь 2012, 21:56:19

Это же при разрезанном пополам бисквите?

не обязательно, если вы его режете - то при разрезанном, если сразу коржами пекли - то при целом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 01 Ноябрь 2012, 14:02:14

Цитата: MarikoSun от 31 Октябрь 2012, 21:49:45

Девочки. подскажите, пжт., или киньте ссылочку... Вот научилась наконец-таки бисквиты печь, теперь хочу понять как и чем их правильно пропитывают, читала и ликером и ромом, но как именно это делают, напишите, кто делает в подробностях... :ax:

Я просто чайной ложкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 02 Ноябрь 2012, 12:30:47

Цитата: MarikoSun от 31 Октябрь 2012, 21:49:45

Девочки. подскажите, пжт., или киньте ссылочку... Вот научилась наконец-таки бисквиты печь, теперь хочу понять как и чем их правильно пропитывают, читала и ликером и ромом, но как именно это делают, напишите, кто делает в подробностях... :ax:

2 ст ложки конъяка, 2 ст ложки сахара, 5 ложек воды ,все смешать ,поставить на огонь, довести до кипения.
пропитываю ложкой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nichka от 02 Ноябрь 2012, 21:37:31

Девочки, посоветуйте какой-нибудь вкусный торт на день рожденье ребенку, только не медовик

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 02 Ноябрь 2012, 22:05:30

панчо классический ,сметанник

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Superмама от 02 Ноябрь 2012, 22:23:09

http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/sladkaja_vypechka/shokolad_na_kipjatke/7-1-0-1112
Вот тут рецепт обалденного торта, точнее тут только бисквит, а крем по желанию можно любой. Я обожаю этот торт, называется Шоколад на кипятке. Я делаю его всегда с манным кремом-вот тут пошаговый рецепт: http://eda-recepty.com/cooking/4125-krem-dlya-torta-iz-mannoi-krupj
Рекомендую!  :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 03 Ноябрь 2012, 10:20:26

сделала хачапури к завтраку, только положила чуток больше муки, а то в первый раз, делая с творогом и 1 ст муки, у меня получилось жидковато, еще посолила.

Приготовление:

Взбить венчиком 1 яйцо
потом влить 1 стакан молока.
Все взбить.
Потом 1 стакан муки,все взбить.
Потом потереть 300 грамм сулугуни [творог] положить в тесто.
Тщательно размешать.
Сковороду смазать сл.маслом, вылить тесто и на медленном огне пока не подрумяниться.
Потом перевернуть на другую сторону до готовности.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фила от 03 Ноябрь 2012, 14:50:13

девочки, купила форму, там несколько мишек. подскажите пожалуйста простой и дешевый рецепт какого нибудь бисквитика для такой формы  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 04 Ноябрь 2012, 09:00:57

Цитата: Nichka от 02 Ноябрь 2012, 21:37:31

Девочки, посоветуйте какой-нибудь вкусный торт на день рожденье ребенку, только не медовик

ой я обожаю торт "Три шоколада"  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 09:14:39

Девочки,все я хотела испечь Наполеон из слоеного теста...Ну вот пекла по разным рецептам,но хотелось что бы все-таки слоев было побольше...Покупное тесто не хотелось-хотелось все самой...
нашла вот это рецептик и испекла!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/36706-napoleon-iz-slivochnogo-sloyonogo-testa
впервые в жизни слоеное тесто делала! :bd:
Короче,я в восторге от самой себя)))рукодельница)))тесто такое прикольное,слоеное,да так все просто!

но у меня к рецепту дополнения и вопросы.
Это для тех кто захочет испечь или уже сам делал слоеное...

Во-первых крем.Крема по рецепту катастрофически мало.надо делать в полтора раза больше.
сахара в креме по рецепту ужас тоже как мало...1\5 стакана,это ж ...вообще :al: я положила 1\2,и то торт вышел диетично-сладкий)))в след.раз положу еще побольше,ну и крема больше будет,тоже количество ж важно,а то мне пришлось ну ооочень экономно мазать,и все равно не хватило...

По тесту.Там в составе сметана и уксус.Поэтому тортик в итоге имеет легкую кислинку.Мне понравилось)не люблю все просто сладкое.А вот муж не пришел из-за кислинки в восторг.Отсюда вопрос к знатокам!

Можно ли хотя бы уксус в тесто не класть?скажется ли это принципиально на слоистости? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 04 Ноябрь 2012, 10:09:23

Цитата: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 09:14:39

Девочки,все я хотела испечь Наполеон из слоеного теста...Ну вот пекла по разным рецептам,но хотелось что бы все-таки слоев было побольше...Покупное тесто не хотелось-хотелось все самой...
нашла вот это рецептик и испекла!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/36706-napoleon-iz-slivochnogo-sloyonogo-testa
впервые в жизни слоеное тесто делала! :bd:
Короче,я в восторге от самой себя)))рукодельница)))тесто такое прикольное,слоеное,да так все просто!

Ира, прочитала я этот рецепт, и не очень поняла, как то что раскатывать?
 вот этот пункт:
"Теперь сложить еще раз,но уже втрое.Сначала нижний край,на него верхний край..."

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 10:24:34

Цитата: ananas от 04 Ноябрь 2012, 10:09:23

Ира, прочитала я этот рецепт, и не очень поняла, как то что раскатывать?
 вот этот пункт:
"Теперь сложить еще раз,но уже втрое.Сначала нижний край,на него верхний край..."

ну на самом деле ты потом катай как хочешь... :girl_haha:складывай пополам и катай...складывай и катай...ты ж просто создаешь много слоев...
а они имели в виду так:загибаешь одну часть-треть к серединке....а другую треть на нее сверху...выходит такой пласт из трех частей...ты их раскатываешь и дальше все делаешь...
но в принципе-это не важно.Складывай как хочешь)))набирай слои-это главное!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 04 Ноябрь 2012, 10:42:08

Цитата: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 10:24:34

ну на самом деле ты потом катай как хочешь...

спасибо, может сегодня сделаю  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 04 Ноябрь 2012, 10:48:05

девы, а вы именно слоеный наполеон хотите?
я выкладывала не так давно с помогите приготовить отличный рецепт наполеона (там, к стати, тоже уксус  :scratch:) но именно слои катать не надо и пышки тоненькие = 7 шт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 04 Ноябрь 2012, 10:51:03

Цитата: Облико Морале от 04 Ноябрь 2012, 10:48:05

девы, а вы именно слоеный наполеон хотите?
я выкладывала не так давно с помогите приготовить отличный рецепт наполеона (там, к стати, тоже уксус  :scratch:) но именно слои катать не надо и пышки тоненькие = 7 шт.

ГДЕ  :ai: очень надо, особенно если он будет попроще

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 04 Ноябрь 2012, 11:05:44

Цитата: ananas от 04 Ноябрь 2012, 10:51:03

ГДЕ  :ai: очень надо, особенно если он будет попроще

проверенный, вкуснючий "Наполеон"

маргарин - 300 гр
яйца - 4 шт
сахар - 1 ст
молоко - 3 ст
масло слив - 350 гр
сах.пудра - 1,5 ст
ванилин - 2 пак

тесто.
1. маргарин натереть на терке и засыпать 3 ст муки до однородной крошки.
2. в стакан вбить 1 яйцо + 1 ст л уксус и долить водой до полного стакана. все это влить в п.1, вымесить тесто.
3. разделить на 8 частей и в холодильник на 1 час.

крем.
1. 3 яйца растереть с 1 ст.сахара + 0,5 ст.л.крахмала + 0,5 ст.л. муки.
2. 3 ст теплого молока влить в п.1 и варить на медл.огне до густоты.
3. 350 гр слив.масла (размягченного) + 1,5 ст сах.пудры взбить.
4. все соединить + ванилин.

выпечка.
коржи раскатывать на бумаге и прим 7-10 мин при 180 град. (тут нужно смотреть по краям. как начинают золотиться - готово). посему, у кого-какая духовка.
перед тем как поставить в духовку - наколоть вилкой неск.раз.
перед сбором торта дать коржам остыть.  

возни много, но торт того стоит  
крем не экономить, его достаточно. дать хорошо пропитаться  

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 11:32:06

Цитата: Облико Морале от 04 Ноябрь 2012, 10:48:05

девы, а вы именно слоеный наполеон хотите?
я выкладывала не так давно с помогите приготовить отличный рецепт наполеона (там, к стати, тоже уксус  :scratch:) но именно слои катать не надо и пышки тоненькие = 7 шт.

ага)))именно слоеный)))я пекла не раз не из слоеного теста.Но не то это!а это так просто делается!оно такое гибкое,так легко катается,и потом такие слои тончайшие! :aha:
Настька,делай мой!!! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 04 Ноябрь 2012, 11:47:09

Цитата: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 11:32:06

Настька,делай мой!!! :girl_haha:

:ag: соблазнительница

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 04 Ноябрь 2012, 12:12:16

Девочки, посоветуйте что-нибудь легкое, быстрое и вкусное. Есть изюм, орехи, мед, хорошая сметана, разные фрукты ) нужен приятный тортик на вечер :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 12:19:24

Цитата: Ростова от 04 Ноябрь 2012, 12:12:16

Девочки, посоветуйте что-нибудь легкое, быстрое и вкусное. Есть изюм, орехи, мед, хорошая сметана, разные фрукты ) нужен приятный тортик на вечер :ax:

Панчо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 04 Ноябрь 2012, 12:20:00

Цитата: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 12:19:24

Панчо!

:ax: Пошла искать рецепт )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 04 Ноябрь 2012, 12:40:12

Цитата: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 09:14:39

По тесту.Там в составе сметана и уксус.Поэтому тортик в итоге имеет легкую кислинку.Мне понравилось)не люблю все просто сладкое.А вот муж не пришел из-за кислинки в восторг.Отсюда вопрос к знатокам!

Можно ли хотя бы уксус в тесто не класть?скажется ли это принципиально на слоистости? :scratch:

Так там же в самом рецепте ответ
Уксус в приготовлении слоёного теста играет не малую роль-повышает качество клейковины муки тем самым улучшает эластичность теста.При недостатке уксуса слои расплываются.Важно не переборщить с уксусом,иначе получится кисловатый вкус теста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tsveto4ek от 04 Ноябрь 2012, 14:59:38

Мне для "Наполеона" очень нравится крем заварной, сваренный на сливках. Он без масла совсем, но за основу беру 20% реже 33% сливки  и желтки. И тоже люблю послаще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 15:16:11

Цитата: Настюшка от 04 Ноябрь 2012, 12:40:12

Так там же в самом рецепте ответ
Уксус в приготовлении слоёного теста играет не малую роль-повышает качество клейковины муки тем самым улучшает эластичность теста.При недостатке уксуса слои расплываются.Важно не переборщить с уксусом,иначе получится кисловатый вкус теста

насть ну это я читала конечно :ab:но это ж теория...Вот передают все друг другу рецепт и все...и друг за другом повторяют про уксус..а на практике мож он и не так уж и обязателен? :scratch:Мож кто делает слоеное и без уксуса?и все нормалек?или с меньшей дозой...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 04 Ноябрь 2012, 15:17:27

Цитата: tsveto4ek от 04 Ноябрь 2012, 14:59:38

Мне для "Наполеона" очень нравится крем заварной, сваренный на сливках. Он без масла совсем, но за основу беру 20% реже 33% сливки  и желтки. И тоже люблю послаще.

и я люблю такой крем без масла!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 15:18:28

Цитата: Falcon от 04 Ноябрь 2012, 15:17:27

и я люблю такой крем без масла!

а рецептик? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 04 Ноябрь 2012, 16:38:16

Цитата: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 15:18:28

а рецептик? :ah:

ну обчный заварно крем, только вместо молока и масла - сливки (полстакана сахара, стакан сливок, 2 желтка, пару ложек муки или крахмала, ваниль)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 17:01:46

Цитата: Falcon от 04 Ноябрь 2012, 16:38:16

ну обчный заварно крем, только вместо молока и масла - сливки (полстакана сахара, стакан сливок, 2 желтка, пару ложек муки или крахмала, ваниль)

:ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tsveto4ek от 04 Ноябрь 2012, 17:34:39

 :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tsveto4ek от 04 Ноябрь 2012, 17:39:12

А у меня на литр сливок 5 желтков и 2 ст ложки муки, завариваю как обычно. Сахар по вкусу, стакан точно. Те на порцию этого количества крема мне хватает. Порция у меня идет из расчета 400 гр масла или маргарина, но я не придирчива к слоистости самих пышек, рубленный вариант меня вполне устраивает, а вот крем должен быть насыщенным, ароматным, тогда и Наполеон будет отличным. Люблю ликерчика чайную ложечку добавить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана******* от 04 Ноябрь 2012, 17:41:38

отмечусь :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлёк-Василёк от 04 Ноябрь 2012, 17:45:21

а я ещё люблю в эклеры такой крем добавлять!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tsveto4ek от 04 Ноябрь 2012, 17:50:14

Цитата: Люлёк-Василёк от 04 Ноябрь 2012, 17:45:21

а я ещё люблю в эклеры такой крем добавлять!

точно-точно :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлёк-Василёк от 04 Ноябрь 2012, 18:03:40

правда, они улетают у  нас.... :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 18:17:33

Цитата: tsveto4ek от 04 Ноябрь 2012, 17:39:12

А у меня на литр сливок 5 желтков и 2 ст ложки муки, завариваю как обычно. Сахар по вкусу, стакан точно. Те на порцию этого количества крема мне хватает. Порция у меня идет из расчета 400 гр масла или маргарина, но я не придирчива к слоистости самих пышек, рубленный вариант меня вполне устраивает, а вот крем должен быть насыщенным, ароматным, тогда и Наполеон будет отличным. Люблю ликерчика чайную ложечку добавить.

:ax:надо попробовать...а он густой выходит да? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tsveto4ek от 04 Ноябрь 2012, 19:20:25

Цитата: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 18:17:33

:ax:надо попробовать...а он густой выходит да? :scratch:

если нужно более густой, то с горочкой ложки; если по-жиже, то без горки. Я густой люблю, чтобы тортик не мокрел.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 19:31:46

Цитата: tsveto4ek от 04 Ноябрь 2012, 19:20:25

если нужно более густой, то с горочкой ложки; если по-жиже, то без горки. Я густой люблю, чтобы тортик не мокрел.

спасибо)))Учтем)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 04 Ноябрь 2012, 22:48:18

Ира С, ты так разрекламировала штрудель, что я не удержалась и сделала. Забацала за 15 минут.  :girl_haha:
Сынок кричал, что это батон и мы егоне съедим. Но пришел муж и оказалось, что это не батон, а маленькая сайка  :ag:
Ночью в 12 начал тестировать, утром в 9 остался маленький кусочек мне - на пробу )))

Оооочень вкусно, спасибо Машеньке!  :ax: :ax: :ax: :ax:

Правда я еще сверху сливочную "карамель" сделала, чтобы чуть послаще и по аппетитнее было.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 04 Ноябрь 2012, 22:55:53

Цитата: Неисправимый Романтик от 04 Ноябрь 2012, 22:48:18

Ира С, ты так разрекламировала штрудель, что я не удержалась и сделала. Забацала за 15 минут.  :girl_haha:
Сынок кричал, что это батон и мы егоне съедим. Но пришел муж и оказалось, что это не батон, а маленькая сайка  :ag:
Ночью в 12 начал тестировать, утром в 9 остался маленький кусочек мне - на пробу )))

Оооочень вкусно, спасибо Машеньке!  :ax: :ax: :ax: :ax:

Правда я еще сверху сливочную "карамель" сделала, чтобы чуть послаще и по аппетитнее было.

:girl_haha:Я тоже кстати свой полила !из него же сок выделился с сахаром,немного карамелизированный.И я этой вкуснотой его сверху залила!ммммм!!!! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 05 Ноябрь 2012, 10:10:17

Ну и что ты Ира со мной сделала? Приготовила я наполеон, и сразу попробовала его. А потом спать легла ))) Лежу и думаю, вот что я до утра потерпеть не могла, сама занимаюсь, прыгаю, и торты на ночь ем.
Короче, решила, что  если не похудею, то будешь виновата ты ))))))))))))))))

Очень вкусный получился, крема и правда очень мало, хотя я почти 3 порции его приготовила.

Спасибо за рецепт, но уж больно он муторный, надо в следующий раз какой нибудь другой рецептик попробовать. попроще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 05 Ноябрь 2012, 10:17:46

Цитата: ananas от 05 Ноябрь 2012, 10:10:17

Ну и что ты Ира со мной сделала? Приготовила я наполеон, и сразу попробовала его. А потом спать легла ))) Лежу и думаю, вот что я до утра потерпеть не могла, сама занимаюсь, прыгаю, и торты на ночь ем.
Короче, решила, что  если не похудею, то будешь виновата ты ))))))))))))))))

Очень вкусный получился, крема и правда очень мало, хотя я почти 3 порции его приготовила.

Спасибо за рецепт, но уж больно он муторный, надо в следующий раз какой нибудь другой рецептик попробовать. попроще.

не виноватая я!!!!
Насть,,но зато какой он слоистый!!!
3 порции не хватило???эт как???на количество теста по рецепту???на одну порцию???
не хватило крема из 3 яиц,6 стаканов молока и 900г масла??? :ai: :ai: :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 05 Ноябрь 2012, 10:20:31

Цитата: ИРА С. от 05 Ноябрь 2012, 10:17:46

не хватило крема из 3 яиц,6 стаканов молока и 900г масла??? :ai: :ai: :ai:

не так. 3 яйца, литр молока, и пачка масла, Больше не было просто )))))))))) Ну и еще подъедалкины бегали. Санек и крестница моя  :ag: Крем все пробовали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 05 Ноябрь 2012, 10:23:55

Цитата: ananas от 05 Ноябрь 2012, 10:20:31

не так. 3 яйца, литр молока, и пачка масла, Больше не было просто )))))))))) Ну и еще подъедалкины бегали. Санек и крестница моя  :ag: Крем все пробовали.

ну все равно..Щедро ты мазала)))или мелкие слопали много)))У меня не хватило на самый последний корж,Ну и остальные промазаны так скромненько были)Т..е. 1..5 порции мне бы с головой хватило)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 05 Ноябрь 2012, 14:49:53

Цитата: ИРА С. от 05 Ноябрь 2012, 10:23:55

ну все равно..Щедро ты мазала)))или мелкие слопали много)))У меня не хватило на самый последний корж,Ну и остальные промазаны так скромненько были)Т..е. 1..5 порции мне бы с головой хватило)))

щедро мазала, люблю когда много крема. ))))))) У меня очень мало крема было сверху, поэтому бока и верх не присыпала поломанным коржем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама Лёля от 07 Ноябрь 2012, 09:48:08

Отложилось в памяти, что нахваливают крем с маскорпоне, вчера в Ашане на  радостях схватила 2 банки (решила что дешево по 150 р), а теперь не могу найти рецепт. Может у кого есть проверенный рецептик. Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 07 Ноябрь 2012, 10:02:35

Цитата: мама Лёля от 07 Ноябрь 2012, 09:48:08

Отложилось в памяти, что нахваливают крем с маскорпоне, вчера в Ашане на  радостях схватила 2 банки (решила что дешево по 150 р), а теперь не могу найти рецепт. Может у кого есть проверенный рецептик. Спасибо!

тирамису он называется поищите еще раз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама Лёля от 07 Ноябрь 2012, 10:22:15

Цитата: Falcon от 07 Ноябрь 2012, 10:02:35

тирамису он называется поищите еще раз

спасибо, сейчас гляну

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 07 Ноябрь 2012, 13:04:13

Напишу свой отзыв о "Наполеоне". Мне ооочень понравился. :ay:
В рецепте написано, что восьмой корж оставить и сделать из него крошку, у меня крошка осталась от обресков коржей, когда я их ровняла.
На счёт крема, я сделала 1,5 порции, мне еле хватило, нижние коржи я щедро мазала, а потом поняла, что мне не хватает и начала экономить (но я его съела много, когда готовила :secret:).
Сахара всыпала 1стакан, но мама и муж сказали, что торт не сладкий, а мне понравился, хотя сладкое я люблю.
Пропитываться я поставила в холодильник, но он получился немного суховат. Хотя мне понравилось, что он такой хрустящий. Мама сказала, что нужно было его оставить при комнатной температуре, он бы лучше пропитался.
Ещё с раскаткой теста мне было не понятно, когда автор раскатала после первого сложения, пласт у неё получился квадратный, а у меня получались все пласты прямоугольные, и мне было не понятно, как катать дальше.
(http://i47.fastpic.ru/thumb/2012/1107/1b/81323c577dda2055acf921038cbe451b.jpeg) (http://fastpic.ru/view/47/2012/1107/81323c577dda2055acf921038cbe451b.jpg.html)(http://i48.fastpic.ru/thumb/2012/1107/3c/9d30618949bc5222bc92311aceb84a3c.jpeg) (http://fastpic.ru/view/48/2012/1107/9d30618949bc5222bc92311aceb84a3c.jpg.html)
Сорри за качество. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 07 Ноябрь 2012, 13:10:35

Цитата: Irinka_kartinka от 07 Ноябрь 2012, 13:04:13

Напишу свой отзыв о "Наполеоне". Мне ооочень понравился. :ay:
В рецепте написано, что восьмой корж оставить и сделать из него крошку, у меня крошка осталась от обресков коржей, когда я их ровняла.
На счёт крема, я сделала 1,5 порции, мне еле хватило, нижние коржи я щедро мазала, а потом поняла, что мне не хватает и начала экономить (но я его съела много, когда готовила :secret:).
Сахара всыпала 1стакан, но мама и муж сказали, что торт не сладкий, а мне понравился, хотя сладкое я люблю.
Пропитываться я поставила в холодильник, но он получился немного суховат. Хотя мне понравилось, что он такой хрустящий. Мама сказала, что нужно было его оставить при комнатной температуре, он бы лучше пропитался.
Ещё с раскаткой теста мне было не понятно, когда автор раскатала после первого сложения, пласт у неё получился квадратный, а у меня получались все пласты прямоугольные, и мне было не понятно, как катать дальше.

Сорри за качество. :ah:

Пропитывать надо при комнатной,а то масло ж застывает и все...
Есть крем при приготовлении-это стандартная ошибка))))Обычно в конце не хватает именно этой съеденной части! :ag: :ag: :ag:
На счет формы коржей-да вы ж могли складывать и катать как угодно)я складывала так,что бы выходили квадраты,и катала так...На одну сторону т.е. меньше,а на другую больше!Тут уж все от нас самих зависит)))

Кстати.На счет уксуса...Я ж нашла потом рецепт теста слоеного с сайта Едим дома.Так вот там уксуса идет намного меньше!Поэтому и в этом рецепте можно думаю смело вместо 2 ст. л. класть 1 чайную...
и в том рецепте кстати не сметана,а вообще вода)
щаз найду ссыль
http://www.edimdoma.ru/retsepty/32472-sloenoe-testo-svoimi-rukami-gotovim-doma

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 07 Ноябрь 2012, 13:17:57

Цитата: ИРА С. от 07 Ноябрь 2012, 13:10:35

...
Есть крем при приготовлении-это стандартная ошибка))))Обычно в конце не хватает именно этой съеденной части! :ag: :ag: :ag:
...

:ag:Точно, мне именно этой части и не хватило.
Кстати, хороший сайт, сделаю закладку. :ax:
А тортик я ещё раз приготовлю, и учту все дополнения.
Спасибо за рецепт! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мела от 07 Ноябрь 2012, 13:44:41

Цитата: Irinka_kartinka от 07 Ноябрь 2012, 13:04:13

Напишу свой отзыв о "Наполеоне". Мне ооочень понравился. :ay:
В рецепте написано, что восьмой корж оставить и сделать из него крошку, у меня крошка осталась от обресков коржей, когда я их ровняла.
На счёт крема, я сделала 1,5 порции, мне еле хватило, нижние коржи я щедро мазала, а потом поняла, что мне не хватает и начала экономить (но я его съела много, когда готовила :secret:).
Сахара всыпала 1стакан, но мама и муж сказали, что торт не сладкий, а мне понравился, хотя сладкое я люблю.
Пропитываться я поставила в холодильник, но он получился немного суховат. Хотя мне понравилось, что он такой хрустящий. Мама сказала, что нужно было его оставить при комнатной температуре, он бы лучше пропитался.
Ещё с раскаткой теста мне было не понятно, когда автор раскатала после первого сложения, пласт у неё получился квадратный, а у меня получались все пласты прямоугольные, и мне было не понятно, как катать дальше.
(http://i47.fastpic.ru/thumb/2012/1107/1b/81323c577dda2055acf921038cbe451b.jpeg) (http://fastpic.ru/view/47/2012/1107/81323c577dda2055acf921038cbe451b.jpg.html)(http://i48.fastpic.ru/thumb/2012/1107/3c/9d30618949bc5222bc92311aceb84a3c.jpeg) (http://fastpic.ru/view/48/2012/1107/9d30618949bc5222bc92311aceb84a3c.jpg.html)
Сорри за качество. :ah:

Я не знаю почему, но во всех рецептах Наполеона маленькая порция крема :al:(на мой взгляд), может быть для любителе сухого торта. Я всегда делаю двойную норму и тогда мажу смело. И сахара в крем надо сыпать в два раза больше, т.к. коржи не сладкие. Сначала еще ничего, а когда пропитается, действительно несладкий становится :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 07 Ноябрь 2012, 13:47:14

по мне так сахара в этот рецепте вполне нормально. И уксус кислинку не давал.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 07 Ноябрь 2012, 13:51:11

Цитата: Мела от 07 Ноябрь 2012, 13:44:41

Я не знаю почему, но во всех рецептах Наполеона маленькая порция крема :al:(на мой взгляд), может быть для любителе сухого торта. Я всегда делаю двойную норму и тогда мажу смело. И сахара в крем надо сыпать в два раза больше, т.к. коржи не сладкие. Сначала еще ничего, а когда пропитается, действительно несладкий становится :al:

это что бы не жрали крем в процессе  :ag: а то не хватит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мела от 07 Ноябрь 2012, 13:57:14

Цитата: Облико Морале от 07 Ноябрь 2012, 13:51:11

это что бы не жрали крем в процессе  :ag: а то не хватит.

Точно! :ay:
Поэтому, делайте девочки двойную норму...и торт намазать хватит и наедитесь :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 07 Ноябрь 2012, 14:00:41

Цитата: ananas от 07 Ноябрь 2012, 13:47:14

по мне так сахара в этот рецепте вполне нормально. И уксус кислинку не давал.

А сколько Вы клали сахара?  :ai:
Я тоже кислинки совсем не почувствовала.
________________________________________________
Девочки, а если приготовить слоеное тесто, по рецепту, который выше давали, можно его заморозить? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 07 Ноябрь 2012, 14:02:00

Цитата: Irinka_kartinka от 07 Ноябрь 2012, 14:00:41

А сколько Вы клали сахара?  :ai:
Я тоже кислинки совсем не почувствовала.
________________________________________________
Девочки, а если приготовить слоеное тесто, по рецепту, который выше давали, можно его заморозить? :scratch:

Да,там же написано,что автор держит в морозилке до нужного момента)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 07 Ноябрь 2012, 14:04:55

Цитата: ИРА С. от 07 Ноябрь 2012, 14:02:00

Да,там же написано,что автор держит в морозилке до нужного момента)))

Спасибо! Я не заметила. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 07 Ноябрь 2012, 14:35:58

Цитата: Irinka_kartinka от 07 Ноябрь 2012, 14:00:41

А сколько Вы клали сахара?  :ai:

3 яйца, литр молока, и пачка масла, и чуть меньше стакана сахара.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 07 Ноябрь 2012, 14:37:43

расскажите тогда человеку, никогда не делавшему уже милион лет наполеона - а можно не масляный крем какой-нить? с творогом и сливками, например?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 07 Ноябрь 2012, 14:39:40

Цитата: ananas от 07 Ноябрь 2012, 14:35:58

3 яйца, литр молока, и пачка масла, и чуть меньше стакана сахара.

А, ну у меня тоже был стакан сахара, мне понравилось. :az:
Я думала, что Вы положили сахара столько, сколько по рецепту было написано.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 07 Ноябрь 2012, 14:46:11

Цитата: Falcon от 07 Ноябрь 2012, 14:37:43

расскажите тогда человеку, никогда не делавшему уже милион лет наполеона - а можно не масляный крем какой-нить? с творогом и сливками, например?

ксюш, творог, имхо совсем не из этой истории.
сливочный (тот кот ты здесь в пример приводила) - почему бы и нет :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 07 Ноябрь 2012, 15:38:01

Цитата: Облико Морале от 07 Ноябрь 2012, 14:46:11

ксюш, творог, имхо совсем не из этой истории.
сливочный (тот кот ты здесь в пример приводила) - почему бы и нет :ay:

на разорюсь на сливках)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 07 Ноябрь 2012, 16:10:57

Ириш, может попробовать уксус заменить водкой?
Я по мамулиному рецепту делаю. Там можно водку, а можно уксус.
300 г маргарина порубить в 3-4 стаканах муки, но сильно не вымешивать. В граненый стакан вбить 1 яйцо, 1 ст.л. водки (можно уксус) и долить воды столько, чтобы получился полный стакан жидкости, сделать углубление в тесте и постепенно влить эту смесь. Тесто будет как бы рассыпаться, не нужно его пытаться слепить, просто собрать в кучу, положить в пакет и в холодильник примерно на час. Потом достать (оно уже не будет рассыпаться), раскатывать пышки и выпекать. Люблю мокрый наполеон, поэтому крема всегда кладу мнооого и оставляю на ночь пропитаться при комнатной температуре (если она конечно не +40  :ab:)
Я из этого теста и пирожки с мясом/сыром/повидлом делаю и штрудель. На мой взгляд очень простой и экономичный рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 07 Ноябрь 2012, 16:19:27

Цитата: румба от 07 Ноябрь 2012, 16:10:57

Ириш, может попробовать уксус заменить водкой?
Я по мамулиному рецепту делаю. Там можно водку, а можно уксус.
300 г маргарина порубить в 3-4 стаканах муки, но сильно не вымешивать. В граненый стакан вбить 1 яйцо, 1 ст.л. водки (можно уксус) и долить воды столько, чтобы получился полный стакан жидкости, сделать углубление в тесте и постепенно влить эту смесь. Тесто будет как бы рассыпаться, не нужно его пытаться слепить, просто собрать в кучу, положить в пакет и в холодильник примерно на час. Потом достать (оно уже не будет рассыпаться), раскатывать пышки и выпекать. Люблю мокрый наполеон, поэтому крема всегда кладу мнооого и оставляю на ночь пропитаться при комнатной температуре (если она конечно не +40  :ab:)
Я из этого теста и пирожки с мясом/сыром/повидлом делаю и штрудель. На мой взгляд очень простой и экономичный рецепт

кстати надо попробовать!видишь у тебя не слоеное все-таки...но раз уж количество уксуса все равно разниться в рецептах то и на водку можно заменить!тем более у меня спирт стоит для этих целей! :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 07 Ноябрь 2012, 17:30:07

очень даже слоеное :aha:
я его вилкой тыкаю, чтобы не разбухало  :girl_haha:
наполеон пропитываю так, что слоев не видно (люблю, когда прям мокрый), а вот про пирожки друзья всегда спрашивают сколько ж я слоев раскатала  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 07 Ноябрь 2012, 17:31:22

Цитата: румба от 07 Ноябрь 2012, 17:30:07

очень даже слоеное :aha:
я его вилкой тыкаю, чтобы не разбухало  :girl_haha:

:girl_haha:ну все равно не настолько ж выходит)))Спасибо за идею с водкой)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 07 Ноябрь 2012, 17:39:43

Цитата: Irinka_kartinka от 07 Ноябрь 2012, 14:39:40

А, ну у меня тоже был стакан сахара, мне понравилось. :az:
Я думала, что Вы положили сахара столько, сколько по рецепту было написано.

ну по рецепту  было написано 1 яйцо и 2 стакана молока, я увеличила все, не только сахар.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 07 Ноябрь 2012, 18:16:20

так а какую роль сыграет в наполеоне водка? уксус же видимо как кислота там что-то расщепляет или гасит  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 07 Ноябрь 2012, 18:50:42

Цитата: Облико Морале от 07 Ноябрь 2012, 18:16:20

так а какую роль сыграет в наполеоне водка? уксус же видимо как кислота там что-то расщепляет или гасит  :scratch:

водка, как и уксус в данном случае добавляет хрусту

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 07 Ноябрь 2012, 18:56:38

Цитата: Облико Морале от 07 Ноябрь 2012, 18:16:20

так а какую роль сыграет в наполеоне водка? уксус же видимо как кислота там что-то расщепляет или гасит  :scratch:

честно говоря, не знаю, но делала и с водкой, и с уксусом - разницы не заметила

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДАННАЙЯ от 07 Ноябрь 2012, 19:27:42

Девочки, хочу испечь сметанник. Тесто без яиц. Просто сметана , мука, сахар и сода. Ну и крем соответственно. Кто пробовал? Везде рецепты с добавлением яиц, вот я и в сомнениях. :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фрау Марта от 07 Ноябрь 2012, 20:10:18

Девочки дайте рецептик шоколадного тортика, чтоб прям шоколадный шоколадный, и проверенный. Тут кто то писал что любит его и делает постоянно. как нужно не могу найти

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фрау Марта от 07 Ноябрь 2012, 20:15:18

Цитата: ДАННАЙЯ от 07 Ноябрь 2012, 19:27:42

Девочки, хочу испечь сметанник. Тесто без яиц. Просто сметана , мука, сахар и сода. Ну и крем соответственно. Кто пробовал? Везде рецепты с добавлением яиц, вот я и в сомнениях. :scratch:

Я его с контакта взяла,Шедевры кулинарии, еще не пробывала, тоже хочу спечь. Я там частенько рецептики беру
сметаны — 1 Стакан (плюс 1 стакан в крем)
муки — 3 Стакан
сахара — 3/4 Стакан (плюс 1/2 стакана в крем)
соды — 1/4 Чайная ложка
соли — 1/4 Чайная ложка
ванильного сахара — 1/3 Чайная ложка (крем)

Приготовление:

Разогреть духовку до 230-240 градусов. Смазать противень растительным маслом. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто. Разделить готовое тесто на 4 равные части. Из каждой части скалкой раскатать круг. Выложить коржи на подготовленный противень. Выпекать в течение 10-15 минут.

Тем временем приготовить крем:
Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д. Четвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа. Когда торт пропитается кремом, он станет очень нежным и мягким.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 07 Ноябрь 2012, 20:18:35

пару страниц назад шоколад на кипятке - это капец как вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 07 Ноябрь 2012, 20:47:20

шоколадные это брауни, три шоколада.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 07 Ноябрь 2012, 21:10:37

Цитата: румба от 07 Ноябрь 2012, 20:18:35

пару страниц назад шоколад на кипятке - это капец как вкусно

вот кстати вопрос.там девочка вместе с ним давала рецепт крема на манке.кто-нибудь ел -делал?вкусно?я кашу-то саму люблю...а вот в торте как? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Superмама от 07 Ноябрь 2012, 22:56:11

Ну да, я ж и делала такой крем. Классно получается! Я тоже не могла понять, при чем тут манка то вообще? Но реально классно получается :ay:  Вот именно в сочетании с лимоном, и с шоколадно-шоколадным бисквитом..ням. :as:. Тока кашу надо сварить густую, такую чтобы прям ложка еле еле проворачивалась.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нюта79 от 07 Ноябрь 2012, 23:05:08

Я делала, но только давно))))) Вкусно было :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 07 Ноябрь 2012, 23:12:07

спасибо девочки! :ax:может попробую...боюсь муж нос воротить начнет :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 07 Ноябрь 2012, 23:12:56

Цитата: ИРА С. от 07 Ноябрь 2012, 23:12:07

спасибо девочки! :ax:может попробую...боюсь муж нос воротить начнет :girl_haha:

ему не нужно говорить, что это манка))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 07 Ноябрь 2012, 23:14:25

Цитата: Falcon от 07 Ноябрь 2012, 23:12:56

ему не нужно говорить, что это манка))

да он же все нюхает..на зуб пробует..исследует..мерзавец :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 07 Ноябрь 2012, 23:26:47

Я вспомнила, что мама такой крем (на манке) делала в детстве, в целях экономии. :ah:Нам нравился. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 08 Ноябрь 2012, 08:32:56

Цитата: Falcon от 07 Ноябрь 2012, 18:50:42

водка, как и уксус в данном случае добавляет хрусту

аа..
я думала, только что-то жгучее хруст дает, ну, водка, горчица, хрен  :girl_haha:
а зачем наполеону хруст, наша же задача торт максимально пропитать кремом до тающего во рту состояния?  :scratch:
это же не хворост  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 08 Ноябрь 2012, 08:35:32

Цитата: Облико Морале от 08 Ноябрь 2012, 08:32:56

аа..
я думала, только что-то жгучее хруст дает, ну, водка, горчица, хрен  :girl_haha:
а зачем наполеону хруст, наша же задача торт максимально пропитать кремом до тающего во рту состояния?  :scratch:
это же не хворост  :ab:

что бы тесто расслоилось и слато хрустящим и крошащимся, что бы потом хорошо пропиталось ;-) вы же не печете бисквит вместо слоенки, что бы оно максимально пропиталось и было тующим

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 08 Ноябрь 2012, 09:11:55

Цитата: ananas от 07 Ноябрь 2012, 20:47:20

шоколадные это брауни, три шоколада.

брауни мне как-то так... ну не очень, а вот три шоколада - это нечто  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Superмама от 08 Ноябрь 2012, 09:14:53

Я все хочу сделать Три шоколада, но мне кажется он слишком замороченный, да еще и с желатином я не особо дружу..а так вообще мечтаю его сделать  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 08 Ноябрь 2012, 09:24:55

Цитата: Superмама от 08 Ноябрь 2012, 09:14:53

Я все хочу сделать Три шоколада, но мне кажется он слишком замороченный, да еще и с желатином я не особо дружу..а так вообще мечтаю его сделать  :love:

ничего сильно сложного в приготовлении нет. На вкус просто нечто. я уже несколько аз делала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 08 Ноябрь 2012, 09:58:52

Цитата: ananas от 08 Ноябрь 2012, 09:24:55

ничего сильно сложного в приготовлении нет. На вкус просто нечто. я уже несколько аз делала.

насть он же дорогой выходит да? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 08 Ноябрь 2012, 10:02:41

Цитата: ИРА С. от 08 Ноябрь 2012, 09:58:52

насть он же дорогой выходит да? :scratch:

да, ирр, не дешево. у меня где то рублей 800 выходил (вродебы). Но реально большой и вкусный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 08 Ноябрь 2012, 10:03:31

 Я хоть и не Настя, но скажу, что не из дешевых тортик :ac: (600мл сливок и 6 плиток шоколада тянут цену, остальные ингредиенты не так накладно), зато вкусно просто нереально (для любителей шоколада истессено)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 08 Ноябрь 2012, 10:04:50

Цитата: ИРА С. от 08 Ноябрь 2012, 09:58:52

насть он же дорогой выходит да? :scratch:

да одних сливок почти литр и шоколада почти кило (
но он очень вкусный)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 08 Ноябрь 2012, 10:05:10

Цитата: ananas от 08 Ноябрь 2012, 10:02:41

да, ирр, не дешево. у меня где то рублей 800 выходил (вродебы). Но реально большой и вкусный.

ага..вот это меня и остановило :girl_haha:

Цитата: румба от 08 Ноябрь 2012, 10:03:31

Я хоть и не Настя, но скажу, что не из дешевых тортик :ac: (600мл сливок и 6 плиток шоколада тянут цену, остальные ингредиенты не так накладно), зато вкусно просто нереально (для любителей шоколада истессено)

:ax:
я уж пока лучше шок. на кипятке с манкой освою :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 08 Ноябрь 2012, 10:07:30

я себя на день рождение баловала ))))И на другие праздники.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 08 Ноябрь 2012, 10:48:05

Цитата: Falcon от 08 Ноябрь 2012, 08:35:32

что бы тесто расслоилось и слато хрустящим и крошащимся, что бы потом хорошо пропиталось ;-) вы же не печете бисквит вместо слоенки, что бы оно максимально пропиталось и было тующим

ааа.. ясно.
но я, в принципе, слоеное тесто не люблю и пеку что-нить из него (в магазине купленного) весьма редко.
у меня по этому и наполеон не слоеный  :sorry:
но хоть знать буду. в ка-ве ликбеза.
 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 08 Ноябрь 2012, 18:36:09

Не люблю делать торты - столько мороки с ними )

А вот печенюхи недавно делали овсяные, отсюда брала - просто супер! Должны были быть миндальными, но ингредиент диковинный, получились обычные  :girl_haha:
Спасибо автору! Где-то в начале темы  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 08 Ноябрь 2012, 22:45:10

Ещё есть рецепт Наполеона на пиве, сегодня в книге наткнулась. Помню, в детстве мама печенье с добавлением пива делала, получалось слоеное рассыпчатое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Ноябрь 2012, 22:58:24

Цитата: румба от 08 Ноябрь 2012, 09:11:55

брауни мне как-то так... ну не очень, а вот три шоколада - это нечто  :as:

вот сравнили...)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 08 Ноябрь 2012, 23:55:10

Цитата: Близняшки от 08 Ноябрь 2012, 22:58:24

вот сравнили...)))))))

А, что этот торт и правда нереально вкусный?
Пойду искать рецепт, буду готовить.
Он очень сложный в приготовлении?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Ноябрь 2012, 23:59:30

да оба они нереально вкусные) только брауни я бы не назвала тортом, скорее пирог шоколадный и делается на раз/два)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 09 Ноябрь 2012, 00:05:52

Брауни я готовила несколько раз, очень понравился.  :as:
А три шоколада не готовила. Хочу попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 09 Ноябрь 2012, 14:26:26

Включусь в разговор про Три шоколада -  нереально вкусный и сытный. Единственный торт, который остался на потом после дня рождения, т.к. ни в кого больше не влезло  :girl_haha:
(http://s018.radikal.ru/i500/1211/bc/4da31734175c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Ноябрь 2012, 15:17:39

девочки, не могу найти рецепт торта Три шоколада, подкиньте пожалуйста ссылочку, может как-нибудь порадую своих)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 09 Ноябрь 2012, 15:20:21

Цитата: Близняшки от 09 Ноябрь 2012, 15:17:39

девочки, не могу найти рецепт торта Три шоколада, подкиньте пожалуйста ссылочку, может как-нибудь порадую своих)))

Марина, лови
http://forum.say7.info/topic13227.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Ноябрь 2012, 15:21:22

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Ноябрь 2012, 15:58:28

Цитата: Sana от 09 Ноябрь 2012, 15:20:21

Марина, лови
http://forum.say7.info/topic13227.html

ух тыы.. долбатни не мало конечно  :scratch: но, уверена, оно того стОит.
сливки для взбивания - это сколько %?
ликер сливочный - бейлиз подойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 09 Ноябрь 2012, 16:57:53

Цитата: Облико Морале от 09 Ноябрь 2012, 15:58:28

ух тыы.. долбатни не мало конечно  :scratch: но, уверена, оно того стОит.
сливки для взбивания - это сколько %?
ликер сливочный - бейлиз подойдет?

это ток кажется, что прям долбатни, на самом деле все как-то быстро делается. Выпекается бисквит, ставится в морозилку, пока он там остывает, делаем первый темный слой суфле, немного остудили, залили, оставили остывать, тем временем делаем второй слой и т.д.. Кстати, чтобы слои хорошо отличались по цвету, я в средний всегда кладу 1 плитку молочного шоколада и 1 белого. Почему-то, когда только молочный, он практически сливается с первым темным. Бейлиз отлично подойдет  :ay:
Сливки не меньше 33%, лучше 35-38

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 09 Ноябрь 2012, 17:11:21

Девочки, а мне ссылку на Брауни, пожалуйста!!! :ax:
Хочу первый раз попробовать, заинтриговали! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Ноябрь 2012, 17:24:26

румба
спс! может на нг решусь на подвиг  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 09 Ноябрь 2012, 17:46:33

Цитата: Облико Морале от 09 Ноябрь 2012, 17:24:26

румба
спс! может на нг решусь на подвиг  :girl_haha:

не за шо!  :az:
не пожалеешь! это правда оооочень вкусно

пысы. Бисквит пеку не тот, который в рецепте, а шоколад на кипятке, уж очень он мне нравится, пористый, пушистый  :love: нам

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Ноябрь 2012, 18:17:36

Цитата: Бордо от 09 Ноябрь 2012, 17:11:21

Девочки, а мне ссылку на Брауни, пожалуйста!!! :ax:
Хочу первый раз попробовать, заинтриговали! :as:

http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1779938.html#msg1779938

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 09 Ноябрь 2012, 18:27:13

Девочки, а борта для Три шоколада кто какие использует?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Ноябрь 2012, 19:26:55

Цитата: румба от 09 Ноябрь 2012, 17:46:33

не за шо!  :az:
не пожалеешь! это правда оооочень вкусно

пысы. Бисквит пеку не тот, который в рецепте, а шоколад на кипятке, уж очень он мне нравится, пористый, пушистый  :love: нам

спс!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 09 Ноябрь 2012, 19:53:02

Цитата: Сказка от 09 Ноябрь 2012, 18:27:13

Девочки, а борта для Три шоколада кто какие использует?

У меня разъемная форма и так как под рукой ничего не было, кроме файловых папок, с них я взяла более твердую часть, помыла и вставляла как дополнение :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 09 Ноябрь 2012, 20:17:38

Цитата: Лисёк от 09 Ноябрь 2012, 19:53:02

У меня разъемная форма и так как под рукой ничего не было, кроме файловых папок, с них я взяла более твердую часть, помыла и вставляла как дополнение :girl_haha:

тоже самое, файловые папки уголком, жесткие разрезаю. Там в комментариях об этом говоорится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 09 Ноябрь 2012, 20:57:52

я просто разъемную форму пищевой пленкой затягиваю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 10 Ноябрь 2012, 10:28:24

Цитата: Близняшки от 09 Ноябрь 2012, 18:17:36

http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1779938.html#msg1779938

Спасибо большое!!! Попробую! ;-)
Если 1 плитку шоколада положить получится пирог?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ksasha87 от 10 Ноябрь 2012, 10:59:01

 А я вчера пекла яблочки в тесте вот такие http://www.povarenok.ru/recipes/show/50891/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/50891/) и кулебяку с капустой http://www.povarenok.ru/recipes/show/31499/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/31499/). Получилось вкусно. В начинку для кулебяки добавляла квашеную капустку  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машечка от 11 Ноябрь 2012, 23:56:52

Марина Близняшки, а Брауни в мульте получится? на сколько времени ставить, на полчаса? И то есть потом вынуть или в форме остудить? Внутри должен быть сильно жидким? Прости за занудство, первый раз, хочу чтоб получилось :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2012, 00:36:12

в мульте-то он приготовится, но вот как вытащить оттуда? он же нежный, мягкий, я бы не рискнула)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машечка от 12 Ноябрь 2012, 00:50:02

Аааа, понИл :sorry:
Просто только в мульте пеку, духовки нет :sorry: А Брауни хочч-ся :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2012, 00:52:18

раз так, то можно конечно попробовать) может тарелочку меньше объёмом найти, надо продумать процесс выманивания его оттуда и смело печь)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Ноябрь 2012, 09:21:19

девы, я если в мульте пеку, то отрезаю длинные, широкие полосы пек.бумаги, кладу их крест-накрест. вытаскиваю за эти вот хвосты, ничего не переворачиваю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Ноябрь 2012, 10:22:59

Цитата: Облико Морале от 12 Ноябрь 2012, 09:21:19

девы, я если в мульте пеку, то отрезаю длинные, широкие полосы пек.бумаги, кладу их крест-накрест. вытаскиваю за эти вот хвосты, ничего не переворачиваю.

+1 и я так делаю :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машечка от 12 Ноябрь 2012, 11:05:47

Гениально! :bi: :bi: :bi: Надо попробовать! :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: HELENUSKA от 16 Ноябрь 2012, 15:20:25

Девочки, сделала и я Наполеон по рецепту ЕдимДома
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg5832726.html#msg5832726
Начитавшись отзывов и зная, что муж любит много крема, бабахнула сразу 2 порции крема (1 литр молока и 700 г сливочного масла) в которые положила 1,5 стакана сахара.
В процессе намазывания-перекладывания коржей коржи ломались в руках, я их кремом сцепляла потом.
За ночь пропитался хорошо в холодильнике. Но было сказано "А что-ж ты крема пожалела для меня!" - т.е. получился все равно суховатым. Следующий раз попробую со сметанным кремом сделать, там масла больше  и впитывается он хуже, т.е. виден будет.
Тортик вкусный и очень питательный. Еле влез кусочек 3х6 см, а глазами весь съела-бы, хотя Наполеон не люблю в принципе (мой торт Рыжик!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 16 Ноябрь 2012, 15:22:07

Слушайте, ну вот тоже по тому же рецепту сделал тортик - полторы порции крема, доедали с сыном вдвоем)))
В какого размера делаете коржи?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: тамаша от 17 Ноябрь 2012, 20:09:51

может кому пригодится,готовила сегодня Пахлаву по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic38625.html

очень вкусно :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 17 Ноябрь 2012, 21:19:20

Марина-Близняшки, напиши плз, рецепт имбирного печенья на 6 ст. муки, переустановили винду и прощайте все мои рецепты! :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Ноябрь 2012, 21:22:46

вот))  http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg4581922.html#msg4581922

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 17 Ноябрь 2012, 21:48:12

Цитата: Близняшки от 17 Ноябрь 2012, 21:22:46

вот))  http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg4581922.html#msg4581922

Ой, спасибо, Мариш! :ax: Похолодало, хочется чего-нибудь пряного! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Ноябрь 2012, 21:50:10

я сама уже делала в этом сезоне, холодном)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 17 Ноябрь 2012, 21:51:47

Сама еще не делала, но мимо пройти не смогла!

Красивый рыбный пирог

Ингредиенты
• 500 г муки + около 50 г на подсыпку
Для теста:
• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
• 10 г свежих (живых) дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 70 г размягченного сливочного масла
• 370 г муки
Для начинки:
• 600 г свежего филе форели
• 120 г сыра моцарелла
• 1 небольшой красный перец
• 1 средний помидор
• петрушка, соль, перец - по вкусу

Приготовление
Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.
Получается вот такой валик.
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
Оставить в теплом месте минут на 30.
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

(http://s005.radikal.ru/i211/1211/1f/984c8f6af4f6t.jpg) (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i211/1211/1f/984c8f6af4f6.jpg.html)
(http://s019.radikal.ru/i610/1211/c0/2f0500a25cadt.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i610/1211/c0/2f0500a25cad.jpg.html)
(http://i011.radikal.ru/1211/eb/4dbf1baa933ft.jpg) (http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/1211/eb/4dbf1baa933f.jpg.html)
(http://s45.radikal.ru/i109/1211/6e/b4e6d2bc2e31t.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i109/1211/6e/b4e6d2bc2e31.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ksasha87 от 17 Ноябрь 2012, 23:03:35

 :as: красотень  :bf: обязательно сделаю такой когда-нибудь!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 18 Ноябрь 2012, 07:46:45

Цитата: lala от 19 Ноябрь 2011, 11:55:25

А я вчера булочки синнабон пекла, ммммммм аж целых 38 штук  :as:

Девочки, не могу найти рецепт. Где-то же Марина давала, я даже пекла прошлой зимой...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 18 Ноябрь 2012, 11:49:32

Мариш Близняшки, тебе не кажется, что пора заводить свою виртуальную кулинарную книгу??? Можно начать с отдельной темы на РМ :aha: Мне бы очень хотелось, чтоб твои рецепты были в одном месте...подряд...с фоточками :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: anelichka от 18 Ноябрь 2012, 12:49:01

Цитата: Prosto Olya от 18 Ноябрь 2012, 11:49:32

Мариш Близняшки, тебе не кажется, что пора заводить свою виртуальную кулинарную книгу??? Можно начать с отдельной темы на РМ :aha: Мне бы очень хотелось, чтоб твои рецепты были в одном месте...подряд...с фоточками :love:

Вы прямо мои мысли озвучили  :ay:.
Каждый раз ищу рецепты от Близняшки по поиску и думаю, надо бы их собрать в одном месте.
Медовик и наполеон вообще стали нашими семейными тортиками, спасибо Марина огромное  :ax:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Ноябрь 2012, 13:17:53

Цитата: Люка от 18 Ноябрь 2012, 07:46:45

Девочки, не могу найти рецепт. Где-то же Марина давала, я даже пекла прошлой зимой...

http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg4813727.html#msg4813727

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Ноябрь 2012, 13:19:16

Девочки, спасибо, мне очень приятно  :ah: :peace: У меня есть альбом в контакте, пишите, добавляйтесь  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: anelichka от 18 Ноябрь 2012, 13:33:11

Цитата: Близняшки от 18 Ноябрь 2012, 13:19:16

Девочки, спасибо, мне очень приятно  :ah: :peace: У меня есть альбом в контакте, пишите, добавляйтесь  :ab:

Ура!!! А как тебя найти в контакте?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Ноябрь 2012, 13:35:07

...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annushka от 19 Ноябрь 2012, 10:20:42

Булочки с корицей в маскарпоновой заливке
Испекла вчера эту, как сказал муж - божественную выпечку :love: :love: :love:
Еще вчера к нам в гости дети пришли.... вообщем за пол часа 5 детей умеля все!!!!!
Действительно таких булок я еще не пекла :ba:
Сегодня дубыль два!
Марина огромное спасибо за рецепт.
В ХП тесто подошло супер.. мне осталось ток раскатать и выложить начинку  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Ноябрь 2012, 10:34:05

Кушайте на здоровье  :ax: Это действительно нереально вкусно и заманивающе  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 19 Ноябрь 2012, 21:53:07

Цитата: Annushka от 19 Ноябрь 2012, 10:20:42

Булочки с корицей в маскарпоновой заливке

Предложение - давайте вместе с такими "вкусными" отзывами ссылочку на рецепт (это для особо ленивых...). А то вот я прочитала и задумалась  :scratch: А так бы сразу замесила )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Ноябрь 2012, 00:23:59

так чуть выше ссылка, пост 5064)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 20 Ноябрь 2012, 08:57:34

а слона-то я и не приментил )))  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тасямба от 22 Ноябрь 2012, 00:21:07

Марина, и я хочу сказать БОЛЬШОЕ СПАСИБО за булочки. Делала в весной несколько раз, домашние просто млели, а подруги полгода их вспоминают, и не дождутся когда снова булочками угостятся :ab: В субботу печь буду...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Ноябрь 2012, 01:06:13

 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 22 Ноябрь 2012, 15:32:55

Я тоже эти булочки люблю..хочу на днях родственникам испечь,пока в гостях у них ))))
Девочки,у меня вопрос ..хочу испечь Панчо вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic1346.html (http://forum.say7.info/topic1346.html)
Там написано "смешать и выпечь". Т.е. Просто смешать,не надо сбивать сначала яйца с сахаром?
И можно ли уменьшить количество сахара вдвое?
И еще,ничего,если испечь все одним коржом в мультиварке? :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 22 Ноябрь 2012, 16:22:14

Я все-таки сначала яйца с сахаром взбиваю несколько  минут, чтоб побелели, бисквит тогда воздушнее получается и лучше пропитывается. Сахара можно и поменьше класть, я делала 2/3 стакана, нормально.  Про мультиварку не подскажу, но если она у вас хорошо печет, то вы время сэкономите. :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Джулия от 23 Ноябрь 2012, 18:25:43

Девочки, а посоветуйте какую модель хлебопечки купить? У вас какие? Довольны ими?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 23 Ноябрь 2012, 18:58:34

Цитата: Джулия от 23 Ноябрь 2012, 18:25:43

Девочки, а посоветуйте какую модель хлебопечки купить? У вас какие? Довольны ими?

Это вам сюда http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,2062.0.html   :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 23 Ноябрь 2012, 19:06:56

Цитата: Annushka от 19 Ноябрь 2012, 10:20:42

Булочки с корицей в маскарпоновой заливке

Девочки, подскажите, на сколько они транспортабельные с заливкой?

Мне надо их в самолете перевезти, они не испортятся? Или не перележат? (вроде заливка же)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Ноябрь 2012, 19:10:50

после выпечки их можно выложить в контейнер, и залить, дать остыть не накрывая ничем, всё будет отлично)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 23 Ноябрь 2012, 20:14:52

Цитата: Близняшки от 23 Ноябрь 2012, 19:10:50

после выпечки их можно выложить в контейнер, и залить, дать остыть не накрывая ничем, всё будет отлично)

 :ax: :ax: :ax:  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 23 Ноябрь 2012, 21:37:29

Цитата: мамаКСЮ от 22 Ноябрь 2012, 16:22:14

Я все-таки сначала яйца с сахаром взбиваю несколько  минут, чтоб побелели, бисквит тогда воздушнее получается и лучше пропитывается. Сахара можно и поменьше класть, я делала 2/3 стакана, нормально.  Про мультиварку не подскажу, но если она у вас хорошо печет, то вы время сэкономите. :ad:

Спасибо...испекла сегодня в мульте,получилось отлично...залила сначала белое тесто,сверху шоколадное,потом разрезала ))))
В общем,вернусь домой,буду покупать мультиварку..я влюбилась в эту чудо-технику )))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 23 Ноябрь 2012, 21:54:27

Цитата: Неисправимый Романтик от 23 Ноябрь 2012, 20:14:52

:ax: :ax: :ax:  :aw:

я сегоня днём достала рецепт синабонв. Приготовила продукты.
Застелила противень бумагой, промаслила. Посмотрела ещё раз фото в нэте. Сразу задумалась, кого угощать, чтобы самой меньше сожрать. Поняла, что съем их все, и ни с кем не захочу делиться. Наступила себе на горло, спрятала противень в духовку, продукты в холодильник и пошла качать пресс. :ak:
Катя, как выпечка, доживёт до транспортировки? Чем заливаешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 24 Ноябрь 2012, 20:16:37

Девочки кто бисквиты искусстно печет помогите .сегодня бисквит запекла по данному рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii  вроде все как там написано сделала ..а он не поднялся вообще и на 15 минуте потемнел сильно и вообще стал гореть . хотя напиано при 180 градусах 30-35 минут..почему таК ? :ak: видимо у меня руки не из того места растут, так стралась и все  :at:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Брунгильда от 24 Ноябрь 2012, 20:18:59

Цитата: svetlana82 от 24 Ноябрь 2012, 20:16:37

Девочки кто бисквиты искусстно печет помогите .сегодня бисквит запекла по данному рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii  вроде все как там написано сделала ..а он не поднялся вообще и на 15 минуте потемнел сильно и вообще стал гореть . хотя напиано при 180 градусах 30-35 минут..почему таК ? :ak: видимо у меня руки не из того места растут, так стралась и все  :at:

Брешет градусник  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 24 Ноябрь 2012, 20:22:44

да не должно быть ..новый электрический духовой шкаф :scratch:.. ЭМПОРТНЫЙ..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 24 Ноябрь 2012, 22:21:21

Цитата: svetlana82 от 24 Ноябрь 2012, 20:22:44

да не должно быть ..новый электрический духовой шкаф :scratch:.. ЭМПОРТНЫЙ..

А в духовом шкафе именно градусы написаны, или шкала типа 1-2-3 и т.п. Просто, если шкала, а не градусы, то надо приноравливаться к каждой конкретной духовке. У меня у мамы электрическая, она на 4 мясо великолепно запекает. У меня газовая - я на 6-7 делаю то же самое..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 24 Ноябрь 2012, 22:36:43

 :bc: девочки, подскажите пожалуйста!!! хочу сделать имбирное печенье, а есть только корень имбиря - его на мелкой терке потереть или как? и сколько?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 25 Ноябрь 2012, 01:16:11

Цитата: Sana от 24 Ноябрь 2012, 22:21:21

А в духовом шкафе именно градусы написаны, или шкала типа 1-2-3 и т.п. Просто, если шкала, а не градусы, то надо приноравливаться к каждой конкретной духовке. У меня у мамы электрическая, она на 4 мясо великолепно запекает. У меня газовая - я на 6-7 делаю то же самое..

у меня градусы...50...100...150.. и тд..а почему не встал этот бисквит.??.вроде взбила хорошо, дверь не открывала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 25 Ноябрь 2012, 10:25:53

Цитата: svetlana82 от 25 Ноябрь 2012, 01:16:11

у меня градусы...50...100...150.. и тд..а почему не встал этот бисквит.??.вроде взбила хорошо, дверь не открывала

Даже не знаю, но в любом случае надо приноравливаться к духовке...А в форме какой пекли? У меня почему-то в силиконовой хуже поднимается, по сравнению с металлической...
А вообще, может вчера был просто не ваш день! В следующий раз все получится! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 25 Ноябрь 2012, 13:33:57

Цитата: himmelskind от 24 Ноябрь 2012, 22:36:43

:bc: девочки, подскажите пожалуйста!!! хочу сделать имбирное печенье, а есть только корень имбиря - его на мелкой терке потереть или как? и сколько?

На мой взгляд,для печенья корень не подойдет :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 25 Ноябрь 2012, 17:15:02

да уж SANA спасибо за веру в меня :ax:..буду бороться за качество..форма металлическая была

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 25 Ноябрь 2012, 19:49:25

Цитата: Исида от 25 Ноябрь 2012, 13:33:57

На мой взгляд,для печенья корень не подойдет :al:

спасибо, но путем эксперимента, все отлично - гвоздику перемолола в кофемолке, имбирь измельчила блендером - ооочень вкусно получилось! :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 26 Ноябрь 2012, 17:24:46

девочки, в имбирном печенье можно мед заменить патокой? У дочи аллергия, а печенье хочется испечь очень!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ZaNoZa81 от 29 Ноябрь 2012, 00:39:45

Цитата: svetlana82 от 24 Ноябрь 2012, 20:16:37

Девочки кто бисквиты искусстно печет помогите .сегодня бисквит запекла по данному рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii  вроде все как там написано сделала ..а он не поднялся вообще и на 15 минуте потемнел сильно и вообще стал гореть . хотя напиано при 180 градусах 30-35 минут..почему таК ? :ak: видимо у меня руки не из того места растут, так стралась и все  :at:

Я бисквичу так: взбиваю 4яйца + 1 ст сахара (получается густенький гоголь моголь) + потом муку и всё это миксером и ничего не делю. ваниль конечно, ну иногда 1 пакетик разрыхлителя кину. и в духовку градусы  такие же. в том рецепте я думаю сахара маловато. главное в процессе не открывать духовку а то упадёт. Удачи.

А я завтра собираюсь печь Тиропитту. Сегодня купила тесто фило очень уж мне лень самой его катать  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 29 Ноябрь 2012, 00:45:34

Цитата: himmelskind от 25 Ноябрь 2012, 19:49:25

спасибо, но путем эксперимента, все отлично - гвоздику перемолола в кофемолке, имбирь измельчила блендером - ооочень вкусно получилось! :bf:

Я тоже свежий имбирь использовала, гвоздику в ступке толкла, отлично получается! :aha: Мне даже кажется, что со свежим лучше.))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НАТАША от 29 Ноябрь 2012, 00:48:52

Цитата: svetlana82 от 24 Ноябрь 2012, 20:16:37

Девочки кто бисквиты искусстно печет помогите .сегодня бисквит запекла по данному рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii  вроде все как там написано сделала ..а он не поднялся вообще и на 15 минуте потемнел сильно и вообще стал гореть . хотя напиано при 180 градусах 30-35 минут..почему таК ? :ak: видимо у меня руки не из того места растут, так стралась и все  :at:

не расстраивайтесь, я тоже по этому рецепту делала - не очень получился бисквит  :support:

А вы фольгой оборачивали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НАТАША от 29 Ноябрь 2012, 00:51:08

Девочки, а ачму кто нибудь делал?

У меня получилась вот такая:

(http://i074.radikal.ru/1211/4b/ec6991614b2at.jpg) (http://radikal.ru/F/i074.radikal.ru/1211/4b/ec6991614b2a.jpg.html) - вкусная, сытная..но верхнее тесто мне не нравится.....немного твердое.

Отчего это может быть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 29 Ноябрь 2012, 01:53:09

девочки, а у кого есть вкусный проверенный рецепт пирога с лимонной начинкой? так хочется.... :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 29 Ноябрь 2012, 21:44:44

Цитата: ZaNoZa81 от 29 Ноябрь 2012, 00:39:45

А я завтра собираюсь печь Тиропитту. Сегодня купила тесто фило очень уж мне лень самой его катать  :ah:

А что это такое Тиропитта? И где такое тесто продается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 29 Ноябрь 2012, 22:15:36

Цитата: НАТАША от 29 Ноябрь 2012, 00:48:52

не расстраивайтесь, я тоже по этому рецепту делала - не очень получился бисквит  :support:

А вы фольгой оборачивали?

нет Наташа а что и когда надо фольгой обворачивать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НАТАША от 29 Ноябрь 2012, 22:48:32

Цитата: svetlana82 от 29 Ноябрь 2012, 22:15:36

нет Наташа а что и когда надо фольгой обворачивать?

я по этому рецепту когда пекла, сверху накрывала форму фольгой.

Но может и не нужно было так делать.. :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Ноябрь 2012, 10:58:08

имхо, в том злосчастном рецепте бисквита 100 пудофф не хватает сахара и муки.
 на 4 яйца обычно идет 1 ст сахара и 1 ст муки.

оборачивать фольгой и прочие мероприятия (типа вставлять гвоздь в центр) - это для того, что бы бисквит пекся ровным, без шапки в середине.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Ноябрь 2012, 11:55:24

Цитата: Облико Морале от 30 Ноябрь 2012, 10:58:08

имхо, в том злосчастном рецепте бисквита 100 пудофф не хватает сахара и муки.
 на 4 яйца обычно идет 1 ст сахара и 1 ст муки.

оборачивать фольгой и прочие мероприятия (типа вставлять гвоздь в центр) - это для того, что бы бисквит пекся ровным, без шапки в середине.

ого какие ухищрения.
Бум зать.
А я просто всегда чуть больше муки стала класть. Точнее, пока я делала порецепту, у меня выходили не бисквиты, а херня какая то. И верх вздувался и оседало и что угодно. А потом перестала вымерять. а кладу на глазок всего. И сахара конечно меньше, он утяжеляет, а муки чуть больше. Теперь и не заморачиваюсь. Всегда удачный бисквит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Ноябрь 2012, 12:01:56

Цитата: Принцесса Шира от 30 Ноябрь 2012, 11:55:24

ого какие ухищрения.

хохо, да там целая технология. эти приемы тортоделы применяют. фишка в том, что бы равномерно распределить жар внутри продукта.
вот, к примеру
(http://coulinar.kuharka.ru/images/users/gallery/2010/08/20/b_76073.gif?1354262348)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Ноябрь 2012, 12:16:57

Цитата: Облико Морале от 30 Ноябрь 2012, 12:01:56

хохо,

Если есть ещё кикие хитрости в закромах, прошу, делитесь. Это интересно.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 30 Ноябрь 2012, 12:21:37

от блин! Про гвоздь первый раз слышу! спасибище! Бисквиты всегда получаются отличные, пышные и легкие, но пузатые. Попробую с гвоздем теперь :bd:))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Ноябрь 2012, 13:03:10

Цитата: Принцесса Шира от 30 Ноябрь 2012, 12:16:57

Если есть ещё кикие хитрости в закромах, прошу, делитесь. Это интересно.  :ax:

кто б меня чему нить научил  :girl_haha:
я же здесь, от вас, девочки, многое и цепляю  :ax:

пару дней назад искала рецепт теста для жареных пирожков. вспомнила, что многие хвалили пирожки от марины (близняшки), так вот, в процессе поисков натыкалась на сообщения (несколько летней давности), от марины же  :girl_haha:, а-ля "дайте самый простенький рецепт булочек" или "напомните, как сделать сырники?"
так потешно было, чес слово  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 30 Ноябрь 2012, 13:09:01

кстати, тесто для пирожков. Делала недавно. Вот по этому рецепту, в хлебопечке. Отличное, пышное!


Ингредиенты

250 грамм теплого молока;
1 яйцо;
40 грамм сливочного масла;
1 ч. ложка соли;
2ч. ложки сахара;
3,5 стакана муки;
1 пачка быстродействующих дрожжей   (я поменьше  положила, ложки полторы примерно чайн.)

Все ингредиенты закладываем в хлебопечку с строгом порядке, как написано. Выбираем режим приготовления теста. Достаем и лепим! :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Ноябрь 2012, 13:13:10

уххх, я как раз себе хп подыскиваю  :ay:
не могу сказать, что я с тестом не дружу, да и люблю я в принципе с ним возиться, НО иногда на это просто нет времени (( думаю, хп мне в этом поможет. да и хлеб домашний - это конечно заманчиво. а то, муж мой пока скептически к этой покупке относится, но почему-то вечно тянет меня в хлебный отдел гиперов  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 30 Ноябрь 2012, 13:15:34

ой, да чудо чудное! Закинула все в ХП и поехала за ребенком в сад, пока вернулись, а уже и тесто готовое :hi!:. Кррасота!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 30 Ноябрь 2012, 13:21:57

Цитата: Облико Морале от 30 Ноябрь 2012, 10:58:08

имхо, в том злосчастном рецепте бисквита 100 пудофф не хватает сахара и муки.
 на 4 яйца обычно идет 1 ст сахара и 1 ст муки.

оборачивать фольгой и прочие мероприятия (типа вставлять гвоздь в центр) - это для того, что бы бисквит пекся ровным, без шапки в середине.

про гвоздь меня вообще убили :ag: :ag:...сейчас мужу закажу пусть десяток гвоздей на мои экспиременты купит, боюсь он подумает , что я в декрете ..вообще того :an: :an: :an:..ту--ту  стала :girl_haha:

а есть ли у вас рецепт хорошего бисквита?? так сказать правильного

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 30 Ноябрь 2012, 13:24:33

Цитата: Emili от 29 Ноябрь 2012, 01:53:09

девочки, а у кого есть вкусный проверенный рецепт пирога с лимонной начинкой? так хочется.... :ah:

Вот этот пирог делала много раз. Просто и офигительно вкусно. На днях вспоминала о нём, надо будет на выходных сделать.
http://forum.say7.info/topic26287.html
Р.S. Глазурь можно в меньшем количестве сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 30 Ноябрь 2012, 14:20:26

Цитата: Принцесса Шира от 30 Ноябрь 2012, 12:16:57

Если есть ещё кикие хитрости в закромах, прошу, делитесь. Это интересно.  :ax:

есть  :ah:
обернуть форму, в которой выпекаете бисквит мокрым полотенцем  :ab:
с гвоздем перебор ИМХО

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 30 Ноябрь 2012, 14:25:54

Цитата: Машуня!!! от 30 Ноябрь 2012, 13:09:01

кстати, тесто для пирожков. Делала недавно. Вот по этому рецепту, в хлебопечке. Отличное, пышное!


Ингредиенты

250 грамм теплого молока;
1 яйцо;
40 грамм сливочного масла;
1 ч. ложка соли;
2ч. ложки сахара;
3,5 стакана муки;
1 пачка быстродействующих дрожжей   (я поменьше  положила, ложки полторы примерно чайн.)

Все ингредиенты закладываем в хлебопечку с строгом порядке, как написано. Выбираем режим приготовления теста. Достаем и лепим! :hi!:

Может вопрос и глупый, но спрошу. Тесто для пирожков печеных или жареных?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 30 Ноябрь 2012, 14:28:50

Цитата: norma от 30 Ноябрь 2012, 14:25:54

Может вопрос и глупый, но спрошу. Тесто для пирожков печеных или жареных?

)))))я жарила на сковородке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 30 Ноябрь 2012, 14:33:08

Цитата: Машуня!!! от 30 Ноябрь 2012, 14:28:50

)))))я жарила на сковородке

Тогда отлично! Я именно жаренные люблю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: capellini от 30 Ноябрь 2012, 14:37:29

Цитата: Принцесса Шира от 30 Ноябрь 2012, 12:16:57

Если есть ещё кикие хитрости в закромах, прошу, делитесь. Это интересно.  :ax:

На счёт выпечки бисквита, какой уже год с ним бьюсь))
В итоге поняла, что нужно учитывать в какой печи вы выпекаете.
У меня сейчас электрическая духовка Бош, стала подозревать, что в стандартном режиме всё равно есть конвекция и поэтому дрожжевле тесто и любые пироги подсыхают, включая бисквит.В итоге вычитала и сейчас практикую:
ставлю при выпечке бисквита , вниз духовки, емкость с водой (наличавю воду в стеклянную форму для запекаия),
бисквит реально лучше поднимается.Ну и конечно добавляю в муку крахмал.На бисквит из 5 яиц -2 полных ст.ложки крахмала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Salamy от 30 Ноябрь 2012, 15:02:25

Я бисквиты пеку в мультиварке. Еще ни разу не было промахов. Бисквит даже не при "усиленном" взбитии миксером получается супер! И белый и шоколадный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Ноябрь 2012, 15:16:33

Цитата: румба от 30 Ноябрь 2012, 14:20:26

есть  :ah:
обернуть форму, в которой выпекаете бисквит мокрым полотенцем  :ab:
с гвоздем перебор ИМХО

а не сгорит полотенце? мне так кажется, что тогда  проще ёмкость с водой вниз?
Я допустим знаю, о камне или кирпиче внизу духовки, но сама не пользуюсь, у меня не горит низ.  :ah:  У меня если горит, так всё и сразу  :ag:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 30 Ноябрь 2012, 19:44:39

Цитата: Принцесса Шира от 30 Ноябрь 2012, 15:16:33

а не сгорит полотенце? мне так кажется, что тогда  проще ёмкость с водой вниз?
Я допустим знаю, о камне или кирпиче внизу духовки, но сама не пользуюсь, у меня не горит низ.  :ah:  У меня если горит, так всё и сразу  :ag:.

неа, не горит, оно ж мокрое
ааааааааа
духовка электрическая у меня, в газовой ХЗ  :scratch:

 у меня с дном тож проблем нет, а вот середина сильно выше боков была, а когда полотенцем стала обматывать, равномерно подниматься стал

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 30 Ноябрь 2012, 19:48:19

Цитата: capellini от 30 Ноябрь 2012, 14:37:29

На счёт выпечки бисквита, какой уже год с ним бьюсь))
В итоге поняла, что нужно учитывать в какой печи вы выпекаете.
У меня сейчас электрическая духовка Бош, стала подозревать, что в стандартном режиме всё равно есть конвекция и поэтому дрожжевле тесто и любые пироги подсыхают, включая бисквит

а какой режим ставите ? у меня тоже электрический шкаф..но у меня когда бисквит не поднялся в итоге такой забитый мукой получился.. :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 30 Ноябрь 2012, 23:14:35

Цитата: Emili от 29 Ноябрь 2012, 01:53:09

девочки, а у кого есть вкусный проверенный рецепт пирога с лимонной начинкой? так хочется.... :ah:

я вот этот делаю, очень нежный!
http://forum.say7.info/topic49779.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 30 Ноябрь 2012, 23:20:35

И вот этот - очень вкусный, только лимоны обязательно вывариваю

СОСТАВ
ТЕСТО
~2 стакана муки, 100г сливочного масла, 150г сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 ч ложки соды
НАЧИНКА
2~3 лимона, 2 ч ложки крахмала, 4 ч ложки сахара

Лимоны проварить в большом количестве воды 15 минут. Залить холодной водой и охладить.
(Вываривание лимонов необходимо для избавления от специфической горечи. Если лимоны не слишком горькие или если эта горечь нравится, то их можно не вываривать.)
Разрезать, выбрать косточки и либо измельчить в блендере, либо пропустить через мясорубку.
Лимонную массу смешать с сахаром и крахмалом.
Муку руками перетереть с маслом.
Добавить желток (белок отложить), сметану, сахар и соду.
Замесить тесто. Разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать и положить в форму (прямоугольную 16х25 см или круглую d=22~24 см), формируя бортики.
На тесто выложить лимонную начинку и закрыть второй раскатанной частью теста.
Смазать белком.
Поставить в разогретую до t=200°C духовку на 15~20 минут - до зарумянивания.
Готовый пирог слегка охладить, вынуть из формы и разрезать на куски.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 01 Декабрь 2012, 01:23:30

Девочки, а такой рецепт бисквита кто-нибудь пробовал, на водяной бане? http://forum.say7.info/topic42835.html

Испекла Брауни и оформила в виде маленьких пироженок :as: :love:, понравился всем!!! :ar: :ay:
Один минус - почему-то не поднимается сильно :al:, выпекаю в стеклянной прямоугольной форме.

(http://www.picshare.ru/uploads/121201/Bgsrt68cKS.jpg) (http://www.picshare.ru/view/603064/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 01 Декабрь 2012, 01:39:56

Цитата: Бордо от 01 Декабрь 2012, 01:23:30

Девочки, а такой рецепт бисквита кто-нибудь пробовал, на водяной бане? http://forum.say7.info/topic42835.html

Испекла Брауни и оформила в виде маленьких пироженок :as: :love:, понравился всем!!! :ar: :ay:
Один минус - почему-то не поднимается сильно :al:, выпекаю в стеклянной прямоугольной форме.

Юляяяяя!Какая красота!Обалдеть(http://s2.rimg.info/db2604d4c445e97647766aed790c4993.gif) (http://smayliki.ru/smilie-138922407.html) (http://s2.rimg.info/db2604d4c445e97647766aed790c4993.gif) (http://smayliki.ru/smilie-138922407.html)

А где вишенки такие брала?И мне надо :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 01 Декабрь 2012, 01:44:41

Цитата: Michki_Gammi от 01 Декабрь 2012, 01:39:56

Юляяяяя!Какая красота!Обалдеть(http://s2.rimg.info/db2604d4c445e97647766aed790c4993.gif) (http://smayliki.ru/smilie-138922407.html) (http://s2.rimg.info/db2604d4c445e97647766aed790c4993.gif) (http://smayliki.ru/smilie-138922407.html)

А где вишенки такие брала?И мне надо :ah:

:as: :ax: Покупала в Реале баночку, видела и в Метро! Хочу ещё зелёные такие прикупить!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 01 Декабрь 2012, 01:54:56

Цитата: Бордо от 01 Декабрь 2012, 01:44:41

:as: :ax: Покупала в Реале баночку, видела и в Метро! Хочу ещё зелёные такие прикупить!

Спасибо за информацию :ax:, тоже возьму :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Декабрь 2012, 12:47:58

 

Цитата: Бордо от 01 Декабрь 2012, 01:23:30

Девочки, а такой рецепт бисквита кто-нибудь пробовал, на водяной бане? http://forum.say7.info/topic42835.html

посмотрела рецепт бисквита с подогрквом и не поняла смысла.  А Брауни и не должен подниматься, если начал рости, то это перепёк. в нём только корочка должна схватиться и вынима. А внутри он же жидкий должен быть.

И как вамвишенки? Я брала такие неско лет назад, красиво, но на вкус химия((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 01 Декабрь 2012, 13:34:54

Я видно передержала, жидкий не получился. По консистенции, как пирож. картошка, но всё равно очень вкусно, тает во рту!
Вишни вкусные, мне понравились, ещё есть собственного приготовления вишни из наливки, в водке! В следующий раз их в Брауни добавлю :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skvo от 01 Декабрь 2012, 22:40:02

Помогите найти рецепт Рыжик, пожалуйста. Дело к ночи, вот собралась.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 01 Декабрь 2012, 22:50:34

Цитата: Skvo от 01 Декабрь 2012, 22:40:02

Помогите найти рецепт Рыжик, пожалуйста. Дело к ночи, вот собралась.

вот Марина Близняшки давала рецепт Рецепт
Для коржей:
2 яйца
60 гр масла сливочного
0,5 ст сахара
2 столовые ложки меда, я три положила
2 ч.л. соды или разрыхлителя
24 ст.л муки с горкой
Тесто замесить, разделить на шарики, раскатать тонко-тонко коржи и выпекать в духовке примерно по 5-8 минут при 180 градусах, в общем до золотистого цвета. Один корж измельчить в блендере для обсыпки боков торта.
Крем:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.
Коржи аккуратно проткнуть вилкой, смазать каким-либо сиропом, я промазала обычным приготовленным кофе, намазать крем.
Бока обсыпать крошкой от коржа, верх украсить по желанию, я украсила кремом с помощью кулинарного шприца и полила тонкой струйкой шоколада.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 01 Декабрь 2012, 22:51:00

Цитата: Облико Морале от 10 Октябрь 2012, 12:44:05

мой любимый "Рыжик" (опробованный и одобренный годами  :bf:)

тесто
2 яйца
100 гр слив.масла
2 ч.л соды
2 ст.л. меда
1 стак сахара
3 стак муки

крем
1 стак сахара
1 стак молока
1 ст.л. крахмала
150 гр слив.масла

приготовление
смешать сахар, мед, яйца, масло и варить, помешивая, на меленном огне, до растворения.
сюда же добавить соду, продолжать помешивать до появления пены.
снять с огня, немного студить и добавить муку.
положить в теплое место на 30 мин.
тесто разделить на 6-7 колобков и раскатывать коржи.
(раскатывать лучше сразу на пекарской бумаге)
пекутся коржи быстро, прим 5-7 мин при 180 град до золотистого цвета.

когда корж испекся, лучше его еще в горячем виде подровнять. для этого берем форму и обрезаем лишнее прямо на протвине. обрезки руками превращаем в крошку (она пойдет на посыпку)

крем
варим кисель из молока и крахмала. растираем масло с сахаром и смешиваем с заварной частью.
собираем торт.

пс по крему.
я люблю крема не жалеть, по-этому делаю его 1,5 порции, пусть лучше останется лишний.
этот, заварной крем пропитывает коржи лучше всего, но я делала еще такой: сгущенка (не вареная) + слив.масло хорошо взбить - тоже очень гуд.
можно вообще чередовать 2 крема  :as: - но это уже если хочется повозиться  :ab:  


приятного чаепития!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skvo от 01 Декабрь 2012, 22:55:24

Спасибо, как раз то , что искала !

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бусик от 03 Декабрь 2012, 21:22:53

Девочки!Я до сих пор помню бисквит. который пекла моя бабушка, В этом рецепте все правильно!http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114-recept-Biskvit-klassicheskii. В бисквите самое главное выпечь правильно-действительно не заглядывать в духовку,когда он подниметься дать время хорошо пропечься и тогда только доставать.Я пекла всегда бисквит без всяких приспособолений- просто форму смазывала сначала маслом,а потом посыпала мукой-никогда ничего не прилипало!Все дело в правильной температуре.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 04 Декабрь 2012, 13:39:29

не встал он у меня по этому рецепту  :against:.. хотя дверь не открывала и темпер соблюдала , а он гореть стал.. буду пробовать еще..а у вас получался такой как на картинке???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Takra от 04 Декабрь 2012, 14:13:42

девочки, помогите советом, делала пьяную вишню, как везде написано на сутки залила вишни коньяком, в торте такое ощущение что спирт едим, кто за рулем, даже страшно есть было, вкус как в конфетах вишня с коньяком в шоколаде. что делать, чтобы только немного привкус чувствовался?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лайма от 04 Декабрь 2012, 15:16:53

Я разбавляю коньяк один к одному с вишневым соком.... Коньяк немного чувствуется, мне этого достаточно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Takra от 04 Декабрь 2012, 23:27:52

с вишневым соком из магазина?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лайма от 05 Декабрь 2012, 01:06:05

Ну, да, или из магазина или своим компотом развожу...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 05 Декабрь 2012, 16:05:12

Цитата: Машуня!!! от 01 Декабрь 2012, 22:50:34

вот Марина Близняшки давала рецепт Рецепт

Марина, а в Вашем рецепте не надо варить сначало тесто? просто смешать и все?
По второму рецепту уже не раз делала торт, классный получается..Интересно и по этому рецепту попробовать :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Декабрь 2012, 16:06:35

варить тесто? не надо))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 05 Декабрь 2012, 17:19:25

Цитата: Takra от 04 Декабрь 2012, 14:13:42

девочки, помогите советом, делала пьяную вишню, как везде написано на сутки залила вишни коньяком, в торте такое ощущение что спирт едим, кто за рулем, даже страшно есть было, вкус как в конфетах вишня с коньяком в шоколаде. что делать, чтобы только немного привкус чувствовался?

А мы делали водку+сахар ещё к вишне! :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бусик от 08 Декабрь 2012, 21:48:59

Цитата: Takra от 04 Декабрь 2012, 14:13:42

девочки, помогите советом, делала пьяную вишню, как везде написано на сутки залила вишни коньяком, в торте такое ощущение что спирт едим, кто за рулем, даже страшно есть было, вкус как в конфетах вишня с коньяком в шоколаде. что делать, чтобы только немного привкус чувствовался?

У меня пьяная вишня раньше был коронным тортом.Я стала спировать вишню не за сутки а часов на 6-7.а может и меньше-тогда не было горечи спирта! Попробуйте .может поможет!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Декабрь 2012, 20:53:34

как-то в "помогите приготовить" я выкладывала рецепт вкуснющих оладушков, как прямо родом из детства  :as:
вчера как раз их нажарила, продублирую рецепт и сюда.

Оладушки как в детском садике

опара (смешать до однородности и на пол часа в тепло)

свежие дрожжи - 25 гр
теплое молоко - 2 стак
мука - 500 гр

тесто (добавить к опаре, хорошо перемешать и оставить еще на пол часа)

яйца - 2 шт
сахар - 2 ст.л.
раст.масло - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.

Получившееся тесто не обминать! Брать небольшие кусочки мокрой ложкой и сразу на сковородку. Жарить с двух сторон.
 :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 09 Декабрь 2012, 23:44:22

Цитата: Облико Морале от 09 Декабрь 2012, 20:53:34

как-то в "помогите приготовить" я выкладывала рецепт вкуснющих оладушков, как прямо родом из детства  :as:
вчера как раз их нажарила, продублирую рецепт и сюда.

Оладушки как в детском садике

опара (смешать до однородности и на пол часа в тепло)

свежие дрожжи - 25 гр
теплое молоко - 2 стак
мука - 500 гр

тесто (добавить к опаре, хорошо перемешать и оставить еще на пол часа)

яйца - 2 шт
сахар - 2 ст.л.
раст.масло - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.

Получившееся тесто не обминать! Брать небольшие кусочки мокрой ложкой и сразу на сковородку. Жарить с двух сторон.
 :ay:

это прямо пышечки наверно получаются. а в большом количестве масла жарить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Декабрь 2012, 08:44:17

Цитата: Лия Бикулова от 09 Декабрь 2012, 23:44:22

это прямо пышечки наверно получаются. а в большом количестве масла жарить?

они пористые и пышные  :ab:
и на эту порцию теста их получается огромное кол-во.
масло - да как обычно, те фритюр им устраивать не обязательно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зайцева Ольга от 13 Декабрь 2012, 17:39:40

Девочки!Очень советую приготовить!
ТОрт просто бомба!

МИНДАЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
3 яйца / отделить белки от желтков/,
150  граммов тёмного шоколада,
150  граммов сливочного масла,
1 ч л ванильного сахара,
150 граммов сахара,
200 граммов очищенного от кожицы миндаля, 
1 ст л  какао,
щепотка соли


Крем: 250 г маскарпоне, 4 ст л нутеллы, 3 ст л амаретто
(либо нутеллу заменить на 5 ст.л. сгущенного молока)
Сливочное масло растопить.
Очищенный от кожицы миндаль (кинуть в кипящую воду на 3 минуты и затем очистить), быстро обжарить на сковороде или в духовке и смолоть со 100  граммами сахара в миксере.
Шоколад растопить на водянной бане.
Размягченное сливочное масло взбить с оставшимся сахаром. Добавить ванильный сахар и молотый миндаль. А затем желтки. Вводить по одному, продолжая взбивать. В конце добавить  шоколад.
Белки взбить до мягких пиков.
И смешать взбитые белки с миндальной массой. Мешать осторожно - движения снизу вверх.
Бумагу для духовки смочить и легко отжать. Устелить форму бумагой и вылить полученную массу. Форма- 22 см диаметр. Растрясти, чтобы распределилось  равномерно и  выпекать в уже разоретой духовке при 180°С 40-45 минут. Духовку не открывать!
Остудить.
Взбить слегка нутеллу и маскарпоне. Добавить амаретто и немного  взбить  всё вместе. Разрезать торт, и смазать кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lubov11311 от 16 Декабрь 2012, 15:38:45

Девочки, а где на северном можно купить пищевые красители?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 17 Декабрь 2012, 08:45:58

Цитата: Зайцева Ольга от 13 Декабрь 2012, 17:39:40

Девочки!Очень советую приготовить!
ТОрт просто бомба!

МИНДАЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
3 яйца / отделить белки от желтков/,
150  граммов тёмного шоколада,
150  граммов сливочного масла,
1 ч л ванильного сахара,
150 граммов сахара,
200 граммов очищенного от кожицы миндаля, 
1 ст л  какао,
щепотка соли


Крем: 250 г маскарпоне, 4 ст л нутеллы, 3 ст л амаретто
(либо нутеллу заменить на 5 ст.л. сгущенного молока)

Взбить слегка нутеллу и маскарпоне. Добавить амаретто и немного  взбить  всё вместе. Разрезать торт, и смазать кремом.

А как его разрезать, он же по идеи из белкового крема раскрошится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зайцева Ольга от 17 Декабрь 2012, 10:47:42

Цитата: Alenia от 17 Декабрь 2012, 08:45:58

А как его разрезать, он же по идеи из белкового крема раскрошится?

На самом деле вбывает,что плохо разрезается,но в принципе довтаточно и только сверху помазать кремом,т.к. он не сильно высокий получается.Вчера в очередной раз приготовила,так ребенок ,который вообще сладкое не ест,съел целый кусок))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: тамаша от 19 Декабрь 2012, 21:27:02

Может кому пригодится :ab:  Сегодня приготовила,очень просто и вкусно. Рецепт взят от сюда
http://eda.ru/desserts/recipe16149/keks-tvorozhnij

Кекс творожный

Ингредиенты
Творог    200 г
Сметана    2 столовые ложки
Яйцо куриное    2 штуки
Масло сливочное    2 столовые ложки
Мука пшеничная    1 стакан
Сахар    1 стакан
Сода    ½ чайной ложки
Соль    по вкусу


1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной соды, щепотку соли.
2. Все перемешать, выложить в форму. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skaistsa от 20 Декабрь 2012, 11:08:38

Цитата: Ksana от 11 Май 2006, 12:31:35

Можно сделать "Крестьянский пирог" Приготовить пюре как обычно, посолить поперчить можно добавить сушеной зелени и приправ по вкусу. Выложить в форму слой пюре примерно сантиметра два толщиной, потом слой фарша обжаренного с луком, сверху фарша можно ещё слой обжаренных с луком грибов, затем сверху опять слой пюре. И залить все это дело сверху смесью из взбитых яиц соли перца и майонеза или сметаны. Поставить в духовку до зарумянивания верха. Подавать с зеленью и сметаной.

Это что-то интересное, надо будет дома обязательно для своих приготовить, думаю, получится довольно вкусно и интересно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: панчита от 20 Декабрь 2012, 14:14:15

В продолжение творожных пирогов, недавно пекла по бабушкиному рецепту
 2 стакана муки , смешать с 0,5 стакана сахара и порубить туда пачку маргарина, хорошо перемешать. Получится масса типа крошек. В отдельной посуде смешать полкило творога. (мне хватило 2 пачки), полстакана сахара, 2 яйца, ванилин, если есть изюм. В смазанную форму выложить половину теста, потом начинку, сверху посыпать оставшихся тестом. Выпекать 30-40 мин, главное, чтоб сильно не зарумянился

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alabama от 20 Декабрь 2012, 14:22:07

Я бы еще в начинку сметану добавила. Отдельно белки взбить и с творожно-сметанной начинкой аккуратно соединить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: панчита от 20 Декабрь 2012, 14:23:33

Цитата: Alabama от 20 Декабрь 2012, 14:22:07

Я бы еще в начинку сметану добавила. Отдельно белки взбить и с творожно-сметанной начинкой аккуратно соединить.

можно попробовать :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бештау от 20 Декабрь 2012, 19:53:26

Девочки подскажите пожалуйста где купить порошковый пектин и как он выглядит? спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 20 Декабрь 2012, 20:06:15

Цитата: Бештау от 20 Декабрь 2012, 19:53:26

Девочки подскажите пожалуйста где купить порошковый пектин и как он выглядит? спасибо  :ax:

В Тереза-Дон не смотрели?Можно им позвонить, поинтересоваться, что б не ехать зря  (263-41-86 и 263-46-24

На СП2 бывает периодически

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 20 Декабрь 2012, 20:53:02

Цитата: Бештау от 20 Декабрь 2012, 19:53:26

Девочки подскажите пожалуйста где купить порошковый пектин и как он выглядит? спасибо  :ax:

в магазинах и на рынках, тм где специи называется Квитин. и ещё желфикс вроде то же самое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бештау от 20 Декабрь 2012, 21:29:26

Девочки спасибо большое!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ufkjxrf от 21 Декабрь 2012, 16:43:02

девочки, у кого-нибудь есть рецепт вкусного крема на торт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanushka-zaytseva от 25 Декабрь 2012, 12:58:00

Девочки, есть ли у кого рецепт черемухового торта? Воздушного, со сметанным кремом, буду очень благодарна :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Декабрь 2012, 13:02:32

у вас есть молотая черемуха?
я делала по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/105-Tort-CHeremukhovyiy.html очень вкусный)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanushka-zaytseva от 25 Декабрь 2012, 15:12:27

Цитата: Близняшки от 25 Декабрь 2012, 13:02:32

у вас есть молотая черемуха?
я делала по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/105-Tort-CHeremukhovyiy.html очень вкусный)

Да черемуха молотая, спасибо за рецепт, попробую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Декабрь 2012, 15:37:10

интересный тортик и интересно каков он на вкус  :ab:

а где можно купить сушеную черемуху?
пахнет она конечно - зашибись  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanushka-zaytseva от 25 Декабрь 2012, 15:39:05

Цитата: Облико Морале от 25 Декабрь 2012, 15:37:10

интересный тортик и интересно каков он на вкус  :ab:

а где можно купить сушеную черемуху?
пахнет она конечно - зашибись  :as:

К сожалению, не подскажу где можно купить. Нам прислали из Сибири, там ее много.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Декабрь 2012, 15:39:56

Цитата: Tanushka-zaytseva от 25 Декабрь 2012, 15:39:05

К сожалению, не подскажу где можно купить. Нам прислали из Сибири, там ее много.

аа, повезло вам в таком случае  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 25 Декабрь 2012, 15:53:45

Цитата: Tanushka-zaytseva от 25 Декабрь 2012, 15:39:05

К сожалению, не подскажу где можно купить. Нам прислали из Сибири, там ее много.

где именно не подскажите?
Подруга в новосибирске живет, на НГ к нам едет, попросила ее купить.... Она сказала, что еле нашла у одной единственной тетки на рынке по 85р за 60гр (исходя из Марининого рецепта на 1 тортик нужно 2,5 пакетика).

Видела на московских сайтах, но за доставку оплатить и капец как дорого будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Декабрь 2012, 16:02:42

заинтриговали аж )))
в комментах к рецепту народ пишет, что в аптеках продаются ягоды, но их надо тщательно молоть, иначе косточки на зубах хрустят  :bg:
подозреваю, что в наших аптеках днем с огнем ее не сыщешь  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 25 Декабрь 2012, 16:15:48

угу, не сыщешь  :aha:
а даже если сыщешь, кофемолка взлетит, перемалывая их так, чтобы они были похожи на муку
ИМХО не такой уж он необычно вкусный этот черемуховый торт, чтобы гоняться за мукой по всему свету

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лайма от 25 Декабрь 2012, 16:16:04

Эх, девченки заинтриговали черемуховым тортом.... Я уже у Наташи в теме "Сибирское здоровье" поинтересовалась, может у нее будет....

А еще, кстати, мне кажется, что у Boni есть торт черемуховый, если не ошибаюсь... Вот еще кого надо опросить, где берет...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 25 Декабрь 2012, 16:17:02

у мана-мана тоже есть, они по-моему под заказ из москвы привозят (могу ошибаться)
В ростове ее точно нет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Декабрь 2012, 16:17:33

мдя? вкус даже представить себе не могу )) мне уже одного запаха достаточно во время ее цветения  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 25 Декабрь 2012, 18:44:09

Девочки, я в недавно была, оговорюсь сразу - в Москве, на ВДНХ, на ярмарке "Мир сладостей". Купила там черемуховую муку, на пакетике рецептик такой же, как у Марины Близняшки. Тортик пекла - мне понравился. Но думаю, что понравится он ну вот совсем не всем... Во-первых, черемуховая мука на зубах будет хрустеть и в тортике тоже  :ab:. вот такого из себя волшебного аромата вы не почувствуете, как от цветов... цвет у тортика - как если бы вы добавили какао... меня сильно грел тот факт, что тортик полезнее и менее калорийный, чем из простой муки  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Декабрь 2012, 18:45:35

Цитата: Облико Морале от 25 Декабрь 2012, 16:02:42

заинтриговали аж )))
в комментах к рецепту народ пишет, что в аптеках продаются ягоды, но их надо тщательно молоть, иначе косточки на зубах хрустят  :bg:
подозреваю, что в наших аптеках днем с огнем ее не сыщешь  :scratch:

да, в аптеках продаётся, я молола))
на вкус напоминает вишню) или даже перемолотую косточку вишни)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Декабрь 2012, 19:04:24

будем искать (с)  :ab:
спасибки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanushka-zaytseva от 25 Декабрь 2012, 20:19:40

Цитата: румба от 25 Декабрь 2012, 15:53:45

где именно не подскажите?
Подруга в новосибирске живет, на НГ к нам едет, попросила ее купить.... Она сказала, что еле нашла у одной единственной тетки на рынке по 85р за 60гр (исходя из Марининого рецепта на 1 тортик нужно 2,5 пакетика).

Видела на московских сайтах, но за доставку оплатить и капец как дорого будет

Мне из Красноярска привезли, кг стоит 450 рублей, думаю в Новосибирске тоже должна быть в избытке. Надо смотреть на рынках там где торгуют своим товаром из деревень.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 26 Декабрь 2012, 21:51:07

Девочки, :bc: а можно, например, коржи для рыжика испечь сегодня, а кремом смазать, оформить торт через 2-3 дня?
Вкус от этого не испортится?Или уже не то будет? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annushka от 26 Декабрь 2012, 21:54:15

я всегда за день два пеку коржи, тк очень много.. тройную порцию.. а через день два крем.. всегда супер!!!!
а вот наполеон всегда сразу)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 26 Декабрь 2012, 21:56:21

Цитата: Annushka от 26 Декабрь 2012, 21:54:15

я всегда за день два пеку коржи, тк очень много.. тройную порцию.. а через день два крем.. всегда супер!!!!
а вот наполеон всегда сразу)

А готовые коржи храните в холодильнике?Или можно в пакет и просто при комнатной температуре?
Ни разу так не делала, хочу попробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 26 Декабрь 2012, 22:47:30

я когда-то в середине ноября испекла к ДР рыжик, но часть коржей не использовала, на НГ сгодились  :girl_haha: вообще на вкусе никак не отразилось
лежали просто в кухне в шкафу, без всякой упаковки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 26 Декабрь 2012, 22:52:21

Цитата: румба от 26 Декабрь 2012, 22:47:30

я когда-то в середине ноября испекла к ДР рыжик, но часть коржей не использовала, на НГ сгодились  :girl_haha: вообще на вкусе никак не отразилось
лежали просто в кухне в шкафу, без всякой упаковки

Ооо, спасибо))Значит испеку завтра коржей :run:.
Просто хочу сделать 2 разных торта, но чувствую, могу не успеть всё в один присест :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Декабрь 2012, 10:21:26

девы, а че, коржи разве не засыхают?  :scratch:
ни разу не оставляла полуфабрикат.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fifina от 27 Декабрь 2012, 10:25:53

у меня мама пекла коржи за неделю до события,а потом за сутки делала крем и мазала, все было отлично...коржи для рыжика и наполеона, только хранить при комнатной температуре, и чтобы влаги не было, лучше  в комнате конечно, не на кухне

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 27 Декабрь 2012, 10:37:59

Цитата: Облико Морале от 27 Декабрь 2012, 10:21:26

девы, а че, коржи разве не засыхают?  :scratch:
ни разу не оставляла полуфабрикат.

у меня рыжиковские коржи сухими становятся как только остывают, потом сметанным кремом мажу + орешки + чернослив мммм  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СчастливаяЛюбимая от 28 Декабрь 2012, 23:18:09

Девочки, подскажите, как сделать так чтобы пышка из безе не таяло от крема (заварной масляный)?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Декабрь 2012, 10:19:14

никак, от заварного растает, надо только масляный использвоать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prona от 29 Декабрь 2012, 10:34:34

кто-нибудь видел в продаже тесто Фило?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 29 Декабрь 2012, 12:10:40

Цитата: СчастливаяЛюбимая от 28 Декабрь 2012, 23:18:09

Девочки, подскажите, как сделать так чтобы пышка из безе не таяло от крема (заварной масляный)?

А если сделать корж не чистое безе,  а с  измельченными в муку орехами? Как на торт Эстерхази. Тогда заварной хорошо пойдет. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 29 Декабрь 2012, 14:18:13

Цитата: Prona от 29 Декабрь 2012, 10:34:34

кто-нибудь видел в продаже тесто Фило?

В Метро было в заморозке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prona от 29 Декабрь 2012, 14:22:59

 :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СчастливаяЛюбимая от 29 Декабрь 2012, 18:32:53

Цитата: румба от 29 Декабрь 2012, 10:19:14

никак, от заварного растает, надо только масляный использвоать

Так я потом его с маслом взбиваю, или этого мало?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Декабрь 2012, 19:29:31

ну, если масло 80% и 20% заварной крем, то мож и ничего, а вообще безе не трпит никакой влаги, ему тока жир подавай

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 30 Декабрь 2012, 02:14:18

девочки как вы раскатываете коржи на Рыжик. Я и на бумаге для выпечки раскатывала,и без нее,липнет тесто.тортик получился маленький.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 30 Декабрь 2012, 05:49:54

я беру комочек побольше, раскатываю на бумаге, потом по форме вырезаю (тарелка, например)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясения от 30 Декабрь 2012, 09:30:57

Цитата: Лия Бикулова от 30 Декабрь 2012, 02:14:18

девочки как вы раскатываете коржи на Рыжик. Я и на бумаге для выпечки раскатывала,и без нее,липнет тесто.тортик получился маленький.

я на столе муку хорошо насыпаю, раскатываю, вырезаю кружок днищем от раздвижной формы и перекладываю на противень. Все получается, только раскатывать трудно - тесто не эластичное совсем. Помню, как на 35 неделе беременности с сыном решила сделать свой медовик, меня потом неделю с капельницы не спускали, чуть ли роды не запустила :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Декабрь 2012, 09:37:08

Цитата: Лия Бикулова от 30 Декабрь 2012, 02:14:18

девочки как вы раскатываете коржи на Рыжик. Я и на бумаге для выпечки раскатывала,и без нее,липнет тесто.тортик получился маленький.

я все тесто сразу делю на 6-7 частей и каждую раскатываю на бумаге. когда испечется, сразу, пока горячий обрезаю по нужной форме. обрезки руками превращаю в крошку которая идет потом на обсыпку краев и верха.
у меня всегда приличный по размерам тортик  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 31 Декабрь 2012, 00:22:10

раз у каждого свой способ, я свой тоже расскажу  :ag:
рецепты разные, у меня этот:
2 яйца
1 стакан сахара
2 ст. л. меда
100 гр сл. масла
ставлю на водяную баню, когда все растаяло, добавляю 2ч.л. соды, держу на в. бане до тех пор, пока масса с содой не станет пушистоооой

снимаю, добавляю 3 стакана муки (бывает больше, бывает меньше), тесто не должно прилипать к рукам. Потом раскатываю тесто на доске в муке, обрезаю по тарелке, выпекаю на противне, застеленном бумагой для выпечки. Из одно порции получается от 8 до 12 коржей (при одинаковом диаметре тарелки). 20 лет пеку этот торт и до сих пор не понимаю от чего зависит кол-во коржей, возможно от влажности муки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 31 Декабрь 2012, 01:47:43

Я поняла,катать пышки всем не легко. зато получился вкусный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nichka от 05 Январь 2013, 17:45:49

Девочки подскажите какой-нибудь рецепт вкусного печенья,только мягкого))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 05 Январь 2013, 17:56:07

Булочки :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nichka от 05 Январь 2013, 18:06:40

не булки не хочу хочется с ребенком печенек наделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Январь 2013, 18:18:22

Цитата: Nichka от 05 Январь 2013, 17:45:49

Девочки подскажите какой-нибудь рецепт вкусного печенья,только мягкого))))

песочное, творожное, имбирное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Январь 2013, 18:43:32

Цитата: Nichka от 05 Январь 2013, 18:06:40

не булки не хочу хочется с ребенком печенек наделать

Я пеку вот такие печеньки  :ab: они не сыпучие, не твердые.

200 г любой кисломолочки (так же хорошо подходит сметана разбавленная до консистенции кефира)
1 ч.л. соды
200 г маргарина
0,5 ч.л.соли
4 стакана муки
начинка: 5 ст.л. растопленного сливочного масла + 1/2 стакана сахара + корица (или мак, или изюм).

Маргарин порубить с мукой (2,5-3 стакана, остальное на вымешивание), добавить кисломолочку, соль, соду. Вымесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. смазать маслом, посыпать сахаром и корицей. Пласт скатать в рулет и нарезать на кружки. Печеньки смазать яйцом и выпекать при темп 200 с.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nichka от 05 Январь 2013, 19:03:37

Спасибо Всем :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Багира-) от 06 Январь 2013, 13:41:19

Цитата: Облико Морале от 05 Январь 2013, 18:43:32

Я пеку вот такие печеньки  :ab: они не сыпучие, не твердые.

а содой не отдаёт тесто? я позавчера пирог делала пол-ложки, и соды привкус был((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Багира-) от 06 Январь 2013, 13:49:55

вот кстати рецепт
пачка маргарина пышка(был сливочный его и клала))
3 яйца
3 ст.л. молока
3 ст.л. сметаны
4 стакана муки(у меня почти 6 взяло тесто :ai:)
сода 1ч.л.(клала 0.5)
сахар 3/4 стакана

крем
200гслив.масла
полпачки творога
1\2 стакана сахара
2ст.л. сметаны
1/4 апельсина(измельчить на блендере вместе с цедрой)
3 ст.л. варенья(брала клубничное, ягоды измельчала)

пышку выпекла, разрезала на 2, что было нелегко, т.к. она крошилась. положила в форму, потом кремом промазать, обсыпать грецкими орехами в рецепте, половинки прикрепить по краю).
с обсыпанием не вышло, т.к. начистила тарелку орехов и пока готовила, дети съели 2/3, потом было неохота опять чистить, орехи измельчила и добавила в крем. :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Январь 2013, 16:17:11

Делала пироженки по этому рецепту http://otvertkka.livejournal.com/22494.html мммммм как прелесть :love: тесто получилось нереально нежное, я выложила их на противень и убрала в морозилку, а сегодня из морозилки сразу в разогретую духовку, всё прекрасно поднялось и пропеклось  :ay: Очень понравился рецепт (весы в помощь, и яиц у меня ушло 5, а не 4, т.к. ориентировалась на массу, а не кол-во)

(http://i062.radikal.ru/1301/42/7ffeced439d3.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Январь 2013, 17:13:19

Цитата: Багира-) от 06 Январь 2013, 13:41:19

а содой не отдаёт тесто? я позавчера пирог делала пол-ложки, и соды привкус был((

да не особо  :scratch: ну есть конечно чуток, но не критично.. можно поменьше конечно положить, они не особо пышные получается. к тому же там кисломолочка гасит соду.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 07 Январь 2013, 11:11:43

Цитата: Близняшки от 06 Январь 2013, 16:17:11

Делала пироженки по этому рецепту http://otvertkka.livejournal.com/22494.html

Марина, а чем начиняли эклеры ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Январь 2013, 17:04:05

что было под рукой, слив.масло и сгущеное молоко, 200 гр масла на 10 ст.ложек сгущенки, но на этот рецепт крема надо в 2 раза меньше, т.е. 100/5.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Январь 2013, 17:46:44

Отчитаюсь,
Делала десерт из запечёной ряженки, очень вкусно :ay:, хотя я делела не с яблоками, а с грушами, заценили всё и не оставили не кусочка!  :as: делала вот так. http://www.povarenok.ru/recipes/show/61842/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 09 Январь 2013, 18:59:46

Цитата: Принцесса Шира от 09 Январь 2013, 17:46:44

Отчитаюсь,
Делала десерт из запечёной ряженки, очень вкусно :ay:, хотя я делела не с яблоками, а с грушами, заценили всё и не оставили не кусочка!  :as: делала вот так. http://www.povarenok.ru/recipes/show/61842/

Алёна, а запекала сколько по времени? А то на сайте противоречивая информация)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 09 Январь 2013, 19:49:09

Цитата: Принцесса Шира от 09 Январь 2013, 17:46:44

Отчитаюсь,
Делала десерт из запечёной ряженки, очень вкусно :ay:, хотя я делела не с яблоками, а с грушами, заценили всё и не оставили не кусочка!  :as: делала вот так. http://www.povarenok.ru/recipes/show/61842/

Алена, а по вкусу на что похоже? Хочется сделать, но будут ли мои есть? И еще, размер формы у тебя какой был?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Январь 2013, 21:44:49

Цитата: Summer от 09 Январь 2013, 18:59:46

Алёна, а запекала сколько по времени? А то на сайте противоречивая информация)

около часа, на очень низкой темпе, градусов нет у меня  :sorry: И внизу ставила поддон с водой.

Цитата: Sana от 09 Январь 2013, 19:49:09

Алена, а по вкусу на что похоже? Хочется сделать, но будут ли мои есть? И еще, размер формы у тебя какой был?

я делала из 2л ряженки, и соответственно всё увеличила в 2 раза. Форма небольшая D см 16-17 примерно, но высоконькая сковородочка. Смазала маслом, не застилала (нечем)  всё вынулось нормально.  :bf: Есть будут  :aha:,  Это что то средне между пудингом и пирогом. Т.е. очень нежный пирог, почти пудинг :girl_haha:

Отсебятина. Я сделаю такой десерт ещё, обязательно, но как и предположила, когда делала, из Каймака Черкесского. Возможно, с помощью нагревания и окисления попробую отделить жидкость, так мне кажется гораздо проще и быстрее. Это замороженное нечто у меня таяло 3 дня  :ai: и столько же висело  на кухне в марле, сцеживалось.  :be: Благо потом долго и замечательно хранилось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 09 Январь 2013, 23:40:18

Цитата: Облико Морале от 05 Январь 2013, 18:43:32

Я пеку вот такие печеньки  :ab: они не сыпучие, не твердые.

200 г любой кисломолочки (так же хорошо подходит сметана разбавленная до консистенции кефира)
1 ч.л. соды
200 г маргарина
0,5 ч.л.соли
4 стакана муки
начинка: 5 ст.л. растопленного сливочного масла + 1/2 стакана сахара + корица (или мак, или изюм).

Маргарин порубить с мукой (2,5-3 стакана, остальное на вымешивание), добавить кисломолочку, соль, соду. Вымесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. смазать маслом, посыпать сахаром и корицей. Пласт скатать в рулет и нарезать на кружки. Печеньки смазать яйцом и выпекать при темп 200 с.

 :aw: :aw: :aw: :aw: :aw:
Какие же вкусные!

(http://images.vfl.ru/ii/1357760303/168b0137/1536705_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/168b01371536705.html)

(доработки в виде шоколадных капелек - пристрастия личные ))) )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Январь 2013, 09:49:54

На здоровье!  :az: красотень  :as:

Девушки а я надыбала интереснейшую темку  :hi!: "Как красиво оформить свои булки"  :ab:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1040.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДАННАЙЯ от 10 Январь 2013, 10:32:08

Цитата: Неисправимый Романтик от 09 Январь 2013, 23:40:18

 :aw: :aw: :aw: :aw: :aw:
Какие же вкусные!

(http://images.vfl.ru/ii/1357760303/168b0137/1536705_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/168b01371536705.html)

(доработки в виде шоколадных капелек - пристрастия личные ))) )

Девочки, а сколько по времени печь такие печеньки? Чтобы не пересушить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 10 Январь 2013, 10:50:10

Цитата: ДАННАЙЯ от 10 Январь 2013, 10:32:08

Девочки, а сколько по времени печь такие печеньки? Чтобы не пересушить.

Фото не цитируем (по правилам)

А печь - не знаю, у всех духовки разные. У меня газовая - я минут 30 держала, а если электрическая - окоо 20 хватит.
Они начинают желтеть и красиво кантики румянятся, тогда и можно выключать. Только употреблятьь после того, как остыли.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДАННАЙЯ от 10 Январь 2013, 11:22:37

я извиняюсь за цитирование  :ab:
Спасибо за ответ. Пойду печь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 10 Январь 2013, 12:12:48

Катя, какие красивые печеньки :as: На что фоткала такую вкусняшку?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 10 Январь 2013, 12:19:45

Цитата: Бордо от 10 Январь 2013, 12:12:48

Катя, какие красивые печеньки :as: На что фоткала такую вкусняшку?

 :ag: Вопрос очень в тему выпечки  :ag:

Как всегда на свой фикс 50 мм  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 10 Январь 2013, 12:40:30

Цитата: Неисправимый Романтик от 10 Январь 2013, 12:19:45

:ag: Вопрос очень в тему выпечки  :ag:

Как всегда на свой фикс 50 мм  :ad:

:ah: :ag: Я сначала подумала, может в той теме написать, где мы объективы обсуждали))) :sorry: больше не буду)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 10 Январь 2013, 12:44:53

Цитата: Бордо от 10 Январь 2013, 12:40:30

:ah: :ag: Я сначала подумала, может в той теме написать, где мы объективы обсуждали))) :sorry: больше не буду)))

Да что ты, я же не против  :peace:

Я везде могу про него писать )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Данюшка от 13 Январь 2013, 15:04:20

Цитата: Облико Морале от 05 Январь 2013, 18:43:32

Я пеку вот такие печеньки  :ab: они не сыпучие, не твердые.

200 г любой кисломолочки (так же хорошо подходит сметана разбавленная до консистенции кефира)
1 ч.л. соды
200 г маргарина
0,5 ч.л.соли
4 стакана муки
начинка: 5 ст.л. растопленного сливочного масла + 1/2 стакана сахара + корица (или мак, или изюм).

Маргарин порубить с мукой (2,5-3 стакана, остальное на вымешивание), добавить кисломолочку, соль, соду. Вымесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. смазать маслом, посыпать сахаром и корицей. Пласт скатать в рулет и нарезать на кружки. Печеньки смазать яйцом и выпекать при темп 200 с.

Вот спасибо за рецептик! Мне очень понра! в некоторые добавила мелко порезанную курагу, оч вкусно. И еще, те, что покрупнее (у меня разные немного по  размеру получились  :girl_haha: с дочкой ваяли) более нежные!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 13 Январь 2013, 15:13:40

Цитата: Данюшка от 13 Январь 2013, 15:04:20

Вот спасибо за рецептик! Мне очень понра! в некоторые добавила мелко порезанную курагу, оч вкусно. И еще, те, что покрупнее (у меня разные немного по  размеру получились  :girl_haha: с дочкой ваяли) более нежные!

На здоровье!  :az:

ну, логично в принципе )) время приготовления одинаковое, а теста в маленьких поменьше, стало быть они чуть суше  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 15 Январь 2013, 16:38:34

девочки, я наконец поняла, что такое брауни!!! Это что-то потрясающее. делала вот по этому рецепту: http://forum.say7.info/topic54499.html 
В следующий раз слой с творожным сыром исключу, итак сладко, но сделаю малиновый слой между брауни и взбитыми сливками. Вот думаю, как его закрепить, может, в желатине? Или купить готовый конфитюр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Домоседка от 15 Январь 2013, 20:29:30

я тоже сегодня брауни испекла.
Девочки, но у меня тесто в середине прям жидкое осталось, а по краям- внутри пропеклось..
Может недодержала?
В прошлый раз было везде однородно.
Поставила в холодильник.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Январь 2013, 21:33:33

Цитата: Домоседка от 15 Январь 2013, 20:29:30

я тоже сегодня брауни испекла.
Девочки, но у меня тесто в середине прям жидкое осталось, а по краям- внутри пропеклось..
Может недодержала?
В прошлый раз было везде однородно.
Поставила в холодильник.

Всё правильно, у вас вышел идеальный Брауни!  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: princessfilona от 16 Январь 2013, 20:16:43

Цитата: Неисправимый Романтик от 09 Январь 2013, 23:40:18

 :aw: :aw: :aw: :aw: :aw:
Какие же вкусные!

(http://images.vfl.ru/ii/1357760303/168b0137/1536705_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/168b01371536705.html)

(доработки в виде шоколадных капелек - пристрастия личные ))) )

 :as: :as: :as:   :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 17 Январь 2013, 19:59:17

часто в рецептах вижу сливки 35 % ..я что то такие не могу найти...везде в магазаинах 10-20%..кто нибудь такие видел?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 17 Январь 2013, 20:20:27

в супермаркетах ищите. бывают. пармалат вроде есть такие.

(http://im7-tub-ru.yandex.net/i?id=75771466-28-72&n=21)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Январь 2013, 20:23:07

Цитата: svetlana82 от 17 Январь 2013, 19:59:17

часто в рецептах вижу сливки 35 % ..я что то такие не могу найти...везде в магазаинах 10-20%..кто нибудь такие видел?

(http://s43.radikal.ru/i102/1012/50/96c79bfd3f5f.jpg)

клевер вообще в любом отделе молочки продаётся
(http://www.sopot24.ru/images/tovar/14351_M1.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 17 Январь 2013, 20:23:46

Цитата: svetlana82 от 17 Январь 2013, 19:59:17

часто в рецептах вижу сливки 35 % ..я что то такие не могу найти...везде в магазаинах 10-20%..кто нибудь такие видел?

Только сегодня муж прикупил в Окее такие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 17 Январь 2013, 20:25:38

о, а я клевер у нас вроде и не видела  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 17 Январь 2013, 20:41:56

Цитата: svetlana82 от 17 Январь 2013, 19:59:17

часто в рецептах вижу сливки 35 % ..я что то такие не могу найти...везде в магазаинах 10-20%..кто нибудь такие видел?

в Ашане есть, разных марок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 17 Январь 2013, 21:14:19

спасибо девочки ни тех ни других не видела ,но буду искать!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 17 Январь 2013, 21:32:50

Цитата: svetlana82 от 17 Январь 2013, 19:59:17

часто в рецептах вижу сливки 35 % ..я что то такие не могу найти...везде в магазаинах 10-20%..кто нибудь такие видел?

В Перекрестке такие видела
(http://www.pixic.ru/i/X070t026u9y199B9_preview.jpg) (http://www.pixic.ru/view.php?img=X070t026u9y199B9.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 17 Январь 2013, 21:49:12

петмол 33% не оч хорошие. Они через раз взбиваются. Лучше пармалат поискать или 38 % валио

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 17 Январь 2013, 22:38:37

Цитата: румба от 17 Январь 2013, 21:49:12

петмол 33% не оч хорошие. Они через раз взбиваются. Лучше пармалат поискать или 38 % валио

Соглашусь, я такими сливками торт испортила, валио намного лучше

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 17 Январь 2013, 22:44:15

Цитата: румба от 17 Январь 2013, 21:49:12

петмол 33% не оч хорошие. Они через раз взбиваются. Лучше пармалат поискать или 38 % валио

Цитата: Caramel от 17 Январь 2013, 22:38:37

Соглашусь, я такими сливками торт испортила

Ой, вот хорошо, что я их не купила :ab:
 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 18 Январь 2013, 00:37:47

девочки ну тогда может кто подскажет хороший рецепт крема для пропитки бисквита...?? :ah:..проверенный чтоб!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 18 Январь 2013, 02:36:08

Я еще домик в деревне брала 33%, правда взбивать не пробовала. мне для других целей

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 18 Январь 2013, 12:05:47

Самые лучшие сливки, которые я брала , это VENTA в Ашане продаются. Как то взяла Белый город (миксер бы быстрее сгорел, чем они взбились) , так прокляла всё на свете, пришлось мужу срочно ехать в Ашан за нормальными сливками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 18 Январь 2013, 12:08:28

Цитата: svetlana82 от 18 Январь 2013, 00:37:47

девочки ну тогда может кто подскажет хороший рецепт крема для пропитки бисквита...?? :ah:..проверенный чтоб!

Вам именно крем, или просто пропитать бисквит. Если крем, то на сметане хорошо пропитает. А если просто пропитать бисквит перед кремом, то можно сиропом сахарным, или (если с ягодами делаете) ягодным, или можно ликером, на крайняк даже заваркой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 18 Январь 2013, 14:43:14

Цитата: Лисёк от 18 Январь 2013, 12:05:47

Самые лучшие сливки, которые я брала , это VENTA в Ашане продаются. Как то взяла Белый город (миксер бы быстрее сгорел, чем они взбились) , так прокляла всё на свете, пришлось мужу срочно ехать в Ашан за нормальными сливками.

Мне они тоже нравятся, но в метро они дороже, чем валио. А вообще, если сливки не взбиваются, добавьте к ним чайную ложку крахмала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 18 Январь 2013, 15:33:55

Цитата: Лисёк от 18 Январь 2013, 12:08:28

Вам именно крем, или просто пропитать бисквит. Если крем, то на сметане хорошо пропитает. А если просто пропитать бисквит перед кремом, то можно сиропом сахарным, или (если с ягодами делаете) ягодным, или можно ликером, на крайняк даже заваркой.

Олеся я впервые буду пробовать. Как правильно ? пропитать сиропом как? просто помазать пышки слегка. а потом кремом? и что за крем со сметаной Вы делаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 18 Январь 2013, 20:22:47

Я беру чайную ложечку и ею понемногу наливаю на всю поверхность бисквита.
А крем сметанный очень простой - сметану (жирную) взбить с сахаром, можно дополнить творогом. Вкуснее, конечно, крем со взбитыми сливками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Январь 2013, 20:30:34

ещё кисточкой удобно или шприцом/без иглы.
а чем пропитать, так есть много вариантов: сиропом, коньяком, шоколадом, лимоном.....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 18 Январь 2013, 20:36:55

Я еще видела как кто-то для пропитки купил распылитель (как для цветов), в бутылочку маленькую наливал пропитки и орошал корж из распылителя.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 19 Январь 2013, 00:28:50

Цитата: Близняшки от 18 Январь 2013, 20:30:34

ещё кисточкой удобно или шприцом/без иглы.
а чем пропитать, так есть много вариантов: сиропом, коньяком, шоколадом, лимоном.....

Марин, я у вас про рыжик спрашивала перед НГ..так вот он у меня по рецепту получился просто шикарный..довольна собой осталась! :ax:



вопрос ко всем : А правда что если крем использовать со взбитыми сливками то он скоропортящийся крем и надо быстро съесть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 19 Январь 2013, 01:47:00

Цитата: Лисёк от 18 Январь 2013, 12:08:28

Вам именно крем, или просто пропитать бисквит. Если крем, то на сметане хорошо пропитает. А если просто пропитать бисквит перед кремом, то можно сиропом сахарным, или (если с ягодами делаете) ягодным, или можно ликером, на крайняк даже заваркой.

У меня крем на сметане вообще не пропитал бисквит. Вот теперь думаю почему - то ли сметана была слишком жирная, то ли слишком рано в холодильник его убрала  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 19 Январь 2013, 14:18:08

Я обычно сразу в холодильник убираю, и все пропитывается :al:

Цитата: svetlana82 от 19 Январь 2013, 00:28:50

вопрос ко всем : А правда что если крем использовать со взбитыми сливками то он скоропортящийся крем и надо быстро съесть?

У нас все торты съедаются быстро, испортиться не успевают :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 22 Январь 2013, 10:53:03

Цитата: Tatian от 18 Январь 2013, 20:36:55

Я еще видела как кто-то для пропитки купил распылитель (как для цветов), в бутылочку маленькую наливал пропитки и орошал корж из распылителя.

Я так всегда пропитываю,равномерно получается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 22 Январь 2013, 16:31:21

я уже не помню - рецептик на этот хлебушек здесь выкладывали или в темке про НГ меню - но вот какая красота получилась:
(http://images.vfl.ru/ii/1358857653/a05628e2/1607194_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a05628e21607194.html) (http://images.vfl.ru/ii/1358857653/1832cb89/1607195_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1832cb891607195.html)
спасибо большущее!!! Это австралийский овощной хлеб - тесто месила сама, пекла мультя  :queen:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 22 Январь 2013, 17:13:33

Я тогда на него любовалась....и сейчас :as: :as: :as:
Как на вкус?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 22 Январь 2013, 18:05:36

Цитата: Prosto Olya от 22 Январь 2013, 17:13:33

Я тогда на него любовалась....и сейчас :as: :as: :as:
Как на вкус?

чуть сладковат - красные части от томатной пасты и свеклы, с маслом вкусненько. А мне просто со стаканом молочка понра  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 23 Январь 2013, 09:20:39

Цитата: himmelskind от 22 Январь 2013, 16:31:21

я уже не помню - рецептик на этот хлебушек здесь выкладывали или в темке про НГ меню - но вот какая красота получилась:

Так не пойдет ))
Давайте дублируйте рецепт под таким-то фото  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fifina от 23 Январь 2013, 09:48:47

Цитата: Неисправимый Романтик от 23 Январь 2013, 09:20:39

Так не пойдет ))
Давайте дублируйте рецепт под таким-то фото  :aha:

вот ссылочка
http://www.povarenok.ru/recipes/show/50914/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ufkjxrf от 23 Январь 2013, 10:21:59

как-то необычно такой хлебушек кушать...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 24 Январь 2013, 15:15:11

Девочки, как думаете,для торта Рыжик подойдет сметанный крем?
Или лучше все таки заварной?   еще хочу добавить курагу/чернослив

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IngaFox от 24 Январь 2013, 15:20:25

Цитата: Исида от 24 Январь 2013, 15:15:11

Девочки, как думаете,для торта Рыжик подойдет сметанный крем?
Или лучше все таки заварной?   еще хочу добавить курагу/чернослив

подойдёт ещё как :ay:...а с черносливом вообще нямка :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 24 Январь 2013, 15:37:26

Цитата: ufkjxrf от 23 Январь 2013, 10:21:59

как-то необычно такой хлебушек кушать...

Это как? в смысле на вкус не привычный? Мне например этот хлеб не показался каким то не таким. Я вообще то не едок и не ценитель хлеба, но этот.  :as:
Хранился долго и не засыхал и не зацвел, кушали, как обычный хлеб со всем подряд.
Аромат овощной - прикольно.
Я пекла его в кастрюльке и тем самым её запекла хорошенько :ac: была бы форма, я б его только и готовила. :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 24 Январь 2013, 16:12:30

Цитата: Исида от 24 Январь 2013, 15:15:11

Девочки, как думаете,для торта Рыжик подойдет сметанный крем?
Или лучше все таки заварной?   еще хочу добавить курагу/чернослив

я с разными делала.
обычный, заварной, на мой вкус больше всего подходит  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 24 Январь 2013, 17:41:44

Цитата: Принцесса Шира от 24 Январь 2013, 15:37:26

Это как? в смысле на вкус не привычный? Мне например этот хлеб не показался каким то не таким. Я вообще то не едок и не ценитель хлеба, но этот.  :as:
Хранился долго и не засыхал и не зацвел, кушали, как обычный хлеб со всем подряд.
Аромат овощной - прикольно.
Я пекла его в кастрюльке и тем самым её запекла хорошенько :ac: была бы форма, я б его только и готовила. :ay:

мне тоже хлеб понравился, самым сложным оказалось сделать свекольный сок - натерла свеклу, блендером взбила, через марлю отжала. Со шпинатом не возилась - разморозила, взблендерила и так в тесто и добавила  :ab:. Томат - пасту развела... Выпекала с мульте - супер получилось  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 24 Январь 2013, 18:21:37

Цитата: Облико Морале от 24 Январь 2013, 16:12:30

я с разными делала.
обычный, заварной, на мой вкус больше всего подходит  :ay:

я уже несколько раз делала по вашему рецепту с заварным кремом..очень нравится  :as: :as: :as:  Но тут в гости придет беременная подруга, она теперь не ест торты с кремом из масла :be: :ab: вот хочу попробовать сметанный поэтому

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fifina от 24 Январь 2013, 18:27:22

в заварной можно масло и не добавлять, я всегда добавляю 50-70 гр масла, а не пачку как пишут в рецептах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 24 Январь 2013, 18:46:58

Цитата: Исида от 24 Январь 2013, 18:21:37

я уже несколько раз делала по вашему рецепту с заварным кремом..очень нравится  :as: :as: :as:  Но тут в гости придет беременная подруга, она теперь не ест торты с кремом из масла :be: :ab: вот хочу попробовать сметанный поэтому

со сметанным для меня лично капец как вкусно
а вообще согласна с fifina - можно чуточочку масла, подруга и не заметит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 24 Январь 2013, 20:07:24

Я тоже масла всегда мало добавляю, но в этот раз все таки сметанный крем со сгущенкой )) Правда жидкий он у меня какой-то получился..Весь вытекает. Надеюсь, все-таки пропитается :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 24 Январь 2013, 20:13:12

а сколько % жирность сметаны?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Январь 2013, 20:55:51

Цитата: fifina от 24 Январь 2013, 18:27:22

в заварной можно масло и не добавлять, я всегда добавляю 50-70 гр масла, а не пачку как пишут в рецептах

а пробовали пропитать что-нибудь этим кремом без масла?
такое Г....((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 24 Январь 2013, 21:07:12

Марин, наверное на любителя. Я наполеон всегда делаю с таким заварным
на 1л молока(3,2 проц), 2яйца, 220гр сахара, 25-50гр муки(поменьше-пожиже,
побольше-погуще) 50гр слив масла. Молоко поставить на огонь, яйца, сахар и
муку взбить, ванильки добавть и горячее молоко(стакан) смесь влить в горячее
молоко на огне, довести до кипения, добавить масло-можно мазать горячим
коржи)
и я его просто обожаю  :as:

ну, а медовик предпочитаю все же со сметанным

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Январь 2013, 21:12:00

ну наполеон вообще сложно чем-либо пропитать.
Я как-то делала медовик и забыла положить масло в заварной крем, такое беее получилось, в итоге торт не доели и выкинули, чего у нас вообще не бывает(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 24 Январь 2013, 21:24:41

Цитата: румба от 24 Январь 2013, 20:13:12

а сколько % жирность сметаны?

20% Вкуснотеево..я обычно Агрокомплекс беру 25 %, с нею хороший крем получается, но сегодня не дошла до их магазина

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 25 Январь 2013, 08:11:07

Цитата: Близняшки от 24 Январь 2013, 21:12:00

... в итоге торт не доели и выкинули, чего у нас вообще не бывает(

 :ai: :ai: :ai: Кошмар. У меня даже не пропитанный съели и сказали, что классная задумка  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Январь 2013, 08:16:44

Цитата: Исида от 24 Январь 2013, 20:07:24

Я тоже масла всегда мало добавляю, но в этот раз все таки сметанный крем со сгущенкой )) Правда жидкий он у меня какой-то получился..Весь вытекает. Надеюсь, все-таки пропитается :scratch:

аа, раз сметанный со сгущенкой, то тоже норм будет  :ab:
там сметанный привкус и не почувствуется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 25 Январь 2013, 08:48:58

Цитата: fifina от 24 Январь 2013, 18:27:22

в заварной можно масло и не добавлять, я всегда добавляю 50-70 гр масла, а не пачку как пишут в рецептах

Я тоже добавляю очень мало масла в заварной, ну не люблю я много масла, да и рука не поднимается  туда столько масла положить. Еще ни разу не испортила ни один торт таким кремом (http://funportal.info/smiles/smile21.gif). Все обычно сметается на раз. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 25 Январь 2013, 12:02:39

Девочки у кого есть рецепт Рыжика, где в тесте нет сметаны (только в креме), где не гасится сода. Потеряла рецепт, а в инете все не такие как мне надо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Январь 2013, 12:33:22

мой любимый "Рыжик"
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg5727725.html#msg5727725

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 25 Январь 2013, 12:38:01

Ой, спасибо, тесто вроде похоже. Я только крем всегда делала масло/сметана/сахар.
Раз в год просит брат испечь Рыжик и каждый год я ищу бумажку с рецептом, ну что за болван я такой.  :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Январь 2013, 12:46:16

ну крем - это уже дело хозяйское, вариантов масса :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 25 Январь 2013, 13:10:52

Цитата: Облико Морале от 25 Январь 2013, 08:16:44

аа, раз сметанный со сгущенкой, то тоже норм будет  :ab:
там сметанный привкус и не почувствуется.

Да, мне тоже такой крем больше нравится..И муж похвалил, а он сметанный крем вообще не любит )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fifina от 25 Январь 2013, 19:28:36

Цитата: Близняшки от 24 Январь 2013, 20:55:51

а пробовали пропитать что-нибудь этим кремом без масла?
такое Г....((

незнаю, у кого как.....на мои творения еще никто не жаловался

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Янтарная от 25 Январь 2013, 23:21:30

девочки, почему бисквит не поднимается? духовка электрическая, какой режим нужен?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Январь 2013, 23:28:42

какая темпа в печке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Янтарная от 26 Январь 2013, 00:09:20

Цитата: Близняшки от 25 Январь 2013, 23:28:42

какая темпа в печке?

ставила как в рецепте на 190-200гр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Январь 2013, 00:10:25

а потом надо уменьшить темп-ру

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ajda от 26 Январь 2013, 00:14:19

Цитата: Янтарная от 25 Январь 2013, 23:21:30

девочки, почему бисквит не поднимается? духовка электрическая, какой режим нужен?

потому что бисквит, это такая зараза вредина! у меня ещё ни разу за всю жизнь
толком не получился! то поднимется и следом упадёт, то с ямкой какой. это если в газовой
духовке. на днях в мульте получился не высоким, но хоть ровным и равномерным :girl_haha:

знакомая моей тёти, кулинар, говорит, что причин может быть много -
и духовка шалит, и тесто не так приготовлено может быть (надо сначала
яйца, сахар, а  потом уже муку по ложечке добавлять и мешать).
советовала ещё на пробу - ставить в духовку чашку с водой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Январь 2013, 00:18:23

яйца должны быть холодные и свежие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ajda от 26 Январь 2013, 00:19:32

Цитата: Близняшки от 26 Январь 2013, 00:18:23

яйца должны быть холодные и свежие.

про холодные услышала на днях, но они у меня всегда такие (в холодильнике живут).
а свежие - не про меня :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Янтарная от 26 Январь 2013, 01:31:40

Цитата: ajda от 26 Январь 2013, 00:14:19

потому что бисквит, это такая зараза вредина! у меня ещё ни разу за всю жизнь
толком не получился! то поднимется и следом упадёт, то с ямкой какой. это если в газовой
духовке. на днях в мульте получился не высоким, но хоть ровным и равномерным :girl_haha:

знакомая моей тёти, кулинар, говорит, что причин может быть много -
и духовка шалит, и тесто не так приготовлено может быть (надо сначала
яйца, сахар, а  потом уже муку по ложечке добавлять и мешать).
советовала ещё на пробу - ставить в духовку чашку с водой.

Охохонюшки, как говорит Маша))
Но я так быстро не сдамся. Провела работу над ошибками: темпу надо сбавлять, муки меньше сыпать, хотя все по рецепту. Яица холодные были, взбивала раздельно желтки-белки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 26 Январь 2013, 11:09:03

ой, я тут уже писала где-то ржачную историю

сидим с подругой в кухне, обсуждаем бисквит
- ой, он такой капризный, то поднимется, то опустится
- ага, то яйца теплые, то холодные
в этот момент мимо проходит ее муж, останавливается и с нереальным недоумением на лице
 Девочки, ВЫ ЭТО О ЧЕМ?!

по теме: яйца должны быть оч хорошо взбиты, только потом добавлять сахар, с сахаром взбивать до тех пор пока он не растворится, когда добавляете муку, нужно обороты миксера убавить, либо вообще вмешивать муку венчиком. От бугров в центре - обматываем форму мокрым полотенцем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 26 Январь 2013, 11:18:29

Девочки, у меня бисквит получается всегда, раньше, если надо было приготовить торт для гостей, выбирала бисквит, чтобы не рисковать..сейчас вот еще Рыжик пеку по здешнему рецепту )))
А вот тесто для Панчо (сметанное) у меня категорически не получается,  я уже и браться за него боюсь..Если Панчо делаю, то с бисквитом :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 26 Январь 2013, 11:23:36

Цитата: румба от 26 Январь 2013, 11:09:03

ой, я тут уже писала где-то ржачную историю

сидим с подругой в кухне, обсуждаем бисквит
- ой, он такой капризный, то поднимется, то опустится
- ага, то яйца теплые, то холодные
в этот момент мимо проходит ее муж, останавливается и с нереальным недоумением на лице
 Девочки, ВЫ ЭТО О ЧЕМ?!

прикольно  :ag:

для тех, кто стремится к совершенству  :ad:
бугор получается из-за того, что края бисквита пропекаются быстрее, чем середина. что бы сранять разницу температур делают так:

(http://im8-tub-ru.yandex.net/i?id=189399811-66-72&n=21) (http://im8-tub-ru.yandex.net/i?id=313296737-28-72&n=21) (http://im7-tub-ru.yandex.net/i?id=368045310-17-72&n=21)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 26 Январь 2013, 17:24:30

Цитата: Янтарная от 25 Январь 2013, 23:21:30

девочки, почему бисквит не поднимается? духовка электрическая, какой режим нужен?

у меня духовка электрическая идеально поднялся и получился по рецепту Ирины Рыбчанской . хотя до этого ни фига не вставал как положено
вот рецепт  http://ribchansky.com/bisqit-recept/
надеюсь кому то пригодится :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оксанопулус от 26 Январь 2013, 22:50:01

с появление мульти, с бисквитом вообще никаких проблем
ощущение, что это самое лёгкое по приготовлению в мире тесто
реально ровный, пропечённый, однородный, в высоту 8-10 см

в самом начале я взбиваю сахар и яйца реально до состояния пены

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Январь 2013, 20:32:27

Фантастичное видео  :love: http://vimeo.com/39577994#

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 28 Январь 2013, 21:49:55

Цитата: Близняшки от 28 Январь 2013, 20:32:27

Фантастичное видео  :love: http://vimeo.com/39577994#

Марин. это не десерт а секс сплошной!!! :ay:

а что это такое он из воды достал как пленка?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 28 Январь 2013, 22:24:24

Цитата: svetlana82 от 28 Январь 2013, 21:49:55

Марин. это не десерт а секс сплошной!!! :ay:

а что это такое он из воды достал как пленка?

я не Марина, но отвечу - желатин это, бывает, продается именно в виде пластинок  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 29 Январь 2013, 16:19:53

ага я уже потомповторно просмотрев так и подумала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 29 Январь 2013, 16:31:54

Цитата: Близняшки от 28 Январь 2013, 20:32:27

Фантастичное видео  :love: http://vimeo.com/39577994#

концовка убила наповал :ai: :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ufkjxrf от 30 Январь 2013, 09:57:32

Цитата: Близняшки от 28 Январь 2013, 20:32:27

Фантастичное видео  :love: http://vimeo.com/39577994#

умеют же! так четко и необычно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 30 Январь 2013, 12:30:12

девочки, давайте разбираться, что они там готовили? Что в манговое пюре помимо белков и лимонного сока? Это был творожный сыр?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Январь 2013, 15:22:35

Что то типа маскарпоне. и казалось бы все просто. мне идея блинчиков понравилась. сл. масло, мука , и цедра с соком. точно повторю. смотрела вчера на ночь, мой смотрит так на меня вопросительно, и немного с ужасом, ну ты же не прям сейчас пойдёшь это готовить?)) я его успокоила тем, что муки в доме нет)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 01 Февраль 2013, 21:23:55

Девочки, пару дней назад наткнулась на рецепт
Творожный пай "Слезы Ангела"

Тесто : 1ст.муки смешать с 1ч.л. разрыхлителя и порубить с 80г масла, добавить 1яйцо, 2ст.л. сахара и вымесить тесто.
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
Начинка : 500г творога, 0.5ст.сахара, 3 желтка, 1ст.л. манки, 100г сметаны или густых сливок, ваниль.
Все смешать в блендере(миксере) до однородной массы.
Вынуть тесто и выложить в форму слоем 0,5см., сверху выложить творожную массу.
Выпекать 30 мин при 180, затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15мин.
Для суфле взбить белки с 5ст.л. сахарной пудры.
При остывании на поверхности пая постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета - "Слезы Ангела".


Честно говоря, когда собралась делать, не расчитывала, что "слёзы" всё-таки будут, как-то я не особо поверила, что они "сами могут появиться"  :girl_haha:
Очень вкусно получилось, просто тает во рту :as:
У меня, правда, духовка "временами сво*лочь" :aq:  низ немного прижарила, но на вкус это не повлияло.
Нам очень понравился
(http://4put.ru/pictures/max/521/1602379.jpg) (http://4put.ru/)

Или тут можно смотреть http://ligakulinarov.ru/r/%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BF%D0%B0%D0%B9_%D1%81%D0%BB%D1%91%D0%B7%D1%8B_%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%B5%D0%BB%D0%B0__1002

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 02 Февраль 2013, 09:26:25

Действительно очень вкусный пирожок, наша семья его очень любит, а главное- готовиться без всяких заморочек....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 03 Февраль 2013, 23:29:23

Светлана спасибо за чудесный пай. буду пробовать, простые ингредиенты и все понятно :ax: надеюсь и у меня красота получится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 04 Февраль 2013, 12:59:01

Цитата: Michki_Gammi от 01 Февраль 2013, 21:23:55

Девочки, пару дней назад наткнулась на рецепт
Творожный пай "Слезы Ангела"

спасибо за рецепт, приготовила, не скажу что в восторге, но вкусненько. Правда никаких слез я не увидела ))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 04 Февраль 2013, 13:17:56

Настя, они не сразу появляются,по мере остывания.У тебя вообще их не было?))))Девочки, подскажите мне что-нибудь с маскарпоне, кроме тирамису, стоИт баночка 250гр, скоро уже и срок годности закончится, что испечь можно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ananas от 04 Февраль 2013, 13:52:17

Цитата: Michki_Gammi от 04 Февраль 2013, 13:17:56

Настя, они не сразу появляются,по мере остывания.У тебя вообще их не было?))))

ну я ему до конца не дала остыть, начали есть, но даже потом ничего не появилось. Сегодня утром тоже ничего не было.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Февраль 2013, 20:51:10

Цитата: Michki_Gammi от 04 Февраль 2013, 13:17:56

Настя, они не сразу появляются,по мере остывания.У тебя вообще их не было?))))Девочки, подскажите мне что-нибудь с маскарпоне, кроме тирамису, стоИт баночка 250гр, скоро уже и срок годности закончится, что испечь можно?

булочки с маскарпоновой заливке)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 05 Февраль 2013, 10:01:59

Цитата: Michki_Gammi от 04 Февраль 2013, 13:17:56

Настя, они не сразу появляются,по мере остывания.У тебя вообще их не было?))))Девочки, подскажите мне что-нибудь с маскарпоне, кроме тирамису, стоИт баночка 250гр, скоро уже и срок годности закончится, что испечь можно?

Вот такой есть вкусный пирог
http://www.povarenok.ru/recipes/show/10957/
Один из вариантов брауни )))) :ay:
нашла рецепт, когда не знала куда деть маскарпоне с истекающим сроком годности  :ah:, моим очень понравился, теперь покупаем маскарпоне не только для тирамису

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 05 Февраль 2013, 10:40:39

Цитата: Michki_Gammi от 04 Февраль 2013, 13:17:56

Настя, они не сразу появляются,по мере остывания.У тебя вообще их не было?))))Девочки, подскажите мне что-нибудь с маскарпоне, кроме тирамису, стоИт баночка 250гр, скоро уже и срок годности закончится, что испечь можно?

Вот такой еще вкусный пирог с маскарпоне, для любителей сладкого с кислинкой - самое то!
http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 05 Февраль 2013, 10:56:50

Спасибо Вам всем, девочки, за ссылочки.Только меня со вчерашнего вечера на РМ антивирусник не пускает,а с телефона,я ничего не вижу.Хотелось бы булочки сделать, кому не сложно, найдите, пожалуйста, рецепт, киньте в личку,-с телефона не найду,а приготовить хотелось сегодня

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нюта79 от 05 Февраль 2013, 11:20:21

Цитата: Michki_Gammi от 05 Февраль 2013, 10:56:50

Спасибо Вам всем, девочки, за ссылочки.Только меня со вчерашнего вечера на РМ антивирусник не пускает,а с телефона,я ничего не вижу.Хотелось бы булочки сделать, кому не сложно, найдите, пожалуйста, рецепт, киньте в личку,-с телефона не найду,а приготовить хотелось сегодня

В личке :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Февраль 2013, 16:35:30

Девочки а я булочки заливала сметанкой с сахаром и желтками. ну очень вкусно и гораздо дешевле ) Мой любимый теперь просит приготовить такие же яблобоны. а маскарпоне лежит для тирамису, пока сын не найдёт. он его и в макароны и в кашу и на бутеры)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 05 Февраль 2013, 19:01:08

Про яблобоны потом напишете? Тоже приготовила бы! :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Февраль 2013, 19:09:12

что такое яблобоны??  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 05 Февраль 2013, 19:19:11

синабоны с яблоками?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 05 Февраль 2013, 20:56:50

Да,они!  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 05 Февраль 2013, 23:21:53

Сделала я  сегодня эти булочки с маскарпоновой заливкой.Вкуснючииееее!!!.Спасибо за рецепт, девочки, утащила себе в копилку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Пион от 08 Февраль 2013, 02:13:59

Хозяюшки, поделитесь рецептами очень вкусных эклеров и песочного печенья. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлЛи от 08 Февраль 2013, 08:05:09

Уже поделились и, смею думать, не единожды =)))
Нажимаете ярлычок "Печать" в правом верхнем углу, на открывшейся страничке жмете Ctrl+F, в выпавшей строчке набираете искомое название и наслаждаетесь сервисом - мало того, что перед глазами появляется нужный рецепт, там еще и введенное слово выделено  будет. А также оно будет выделено во всех постах и местах, где оно в этой теме встречается :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 10 Февраль 2013, 10:14:20

Цитата: Принцесса Шира от 05 Февраль 2013, 16:35:30

Девочки а я булочки заливала сметанкой с сахаром и желтками. ну очень вкусно и гораздо дешевле )

Прям с сырыми желтками заливаешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Февраль 2013, 11:12:39

Цитата: Настюшка от 10 Февраль 2013, 10:14:20

Прям с сырыми желтками заливаешь?

да, я только забыла сказать что я потом это у духовку ставлю на 5 мин, чтобы желтки схватились и сметанка в крем превратилась

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 10 Февраль 2013, 11:14:00

Дай пропорции, пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Февраль 2013, 21:14:51

Миндальное печенье «Амаретти»
(http://www.fotolink.su/pic_s/c0e14cf5f364a4d2fca12569d36833e7.jpg)
Невероятно вкусное и простое в приготовление итальянское печенье «Амаретти» с тягучей начинкой!
Ингредиенты:- 2 небольших яйца
-150 г мелкого сахара
-250 г миндальной муки
-щепотка соли
-сахарная пудра
Приготовление:
-Белки отделить от желтков. Взбить желтки, постепенно добавляя сахар
-Добавить миндальную муку, щепотку соли, перемешать
-В другой миске взбить белки
-Затем к миндальной смеси добавить 1 /3 белка, аккуратно перемешать, добавить оставшиеся белки и снова аккуратно перемешать. Поместить тесто в холодильник минимум на час или на ночь.
-Затем сделать небольшие шарики, слегка обвалять их в сахарной пудре и выложить на выстланный пергаментной бумагой противень. Выпекать 25-30 минут при температуре 160 градусов. Важно их не передержать, иначе они будут твердыми.
Приятного аппетита!
----------
от себя: на мой вкус очень сладкое. Всё делала по рецепту :019:
Миндальную муку делала так: http://niksya.ru/?p=1237

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 15 Февраль 2013, 14:04:15

Хочу поделится рецептом вкусного пирога с кокосовой стружкой.

Надо было что-то делать со старой сметаной, захотелось испечь что-то с кокосовой стружкой. Начала рыться в инете. В основном попадалось 2 вариации кокосового пирога. Докупать какие-либо продукты не особо хотелось, поэтому стала импровизировать.

Ингредиенты для теста:
200-250 грамм сметаны,
2 ст.л. кокосовой стружки,
2 яйца,
200 грамм сахара,
1 ч.л. гашеной соды,
2 ст.л. с горкой кукурузного крахмала,
4 ст.л. с небольшой горкой миндальной муки (можно просто миндаль смолоть самим),
муки сколько возьмет (тесто примерно как на оладьи).

Ингредиенты для посыпки:
3 ст.л. кокосовой стружки (можно с горкой),
примерно 3 ч.л. сахара (можно вместо обычного добавить ванильный сахар).

Ингредиенты для пропитки:
100 грамм сливок (у меня были сливки 38%),
3 ч.л. сахара,
масло сливочное грамм 20-30,
ваниль.
(у меня было немного сливочного ликера и я добавила примерно 3 ч.л.).

В сметану кладем кокосовую стружку, перемешиваем и даем постоять минут 15.
Яйца хорошо взбиваем венчиком (можно и миксером (мне просто лень его было доставать :girl_haha:)), добавляем сахар и хорошо взбиваем. Соду гасим уксусом и добавляем к взбитой массе и хорошо взбиваем. Кладем крахмал и опять взбиваем.
Берем сметану перемешиваем хорошо и выкладываем в тесто и хорошо перемешиваем. Добавляем миндальную муку и опять перемешиваем. По немногу  добавляем муку и взбиваем венчиком.
Духовку предварительно хорошо разогреваем до 180 градусов.
Берем форму (я пекла в разъемной форме диаметром 21 см), прокладываем бумагой и выкладываем тесто.
Тесто сверху посыпаем кокосовой смесью.
Форму ставим в духовку и печем до готовности.
Не могу сказать сколько он печется, но не долго (у меня духовка иногда шалит).

Пока печется пирог, а точнее когда он уже почти испекся, быстро делаем пропитку.
Сливки наливаем в кастрюльку, кладем сахар и масло. Ставим на медленный огонь и доводим сливки до кипения. Когда сливки начнут закипать, масло и сахар растаят. В конце можно добавить ликер и дать чуток закипеть.

Вынимаем готовый пирог из духовки. Делаем зубочисткой много дырочек и пропитываем его горячим, горячей же пропиткой. После этого дать остыть пирогу.
Приятного аппетита.
Извините, но фото сделать не успела.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 15 Февраль 2013, 14:12:17

Девочки, а кто давал рецептик коржиков с яблоками?????? ССылку не сохранила, а теперь найти не могу :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SVET_LANKA от 15 Февраль 2013, 15:04:40

Недавно нашла очень легкий (на мой взгляд :ad:)рецепт творожных конвертиков:

Нужно:
300г творога,
200г маргарина(размягченного),
соль щепотка,
разрыхлитель 1 чайная ложка,
ваниль 1\ 3 ч. ложки.
мука 2 стакана (у меня вошло немного больше (+1/4 стакана), иначе липло к рукам)

Творог смешать с маргарином, добавить соль, разрыхлитель, ваниль, муку, замесить тесто, получится эластичный увесистый ком, к рукам не липнет, положить в холод на 1- 1.5 часа . Разделить тесто на 3 части , каждую часть по очереди раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. и стаканом вырезать кружки. Каждый кружок одной стороной макаем в сахар (в сахар можно добавить измерьченные в блендере грецкие орехи), далее складываем пополам (сахаром во внутрь), еще раз макаем в сахар, опять складываем пополам (так же сахаром во внутрь) и еще раз в сахар и на противень (застелить бумагой и смазать растительным маслом) сахаром к верху. Выпекать при 200*с  до золотистого цвета минут 20-25, не пересушите, сильно не румяньте,  Можно присыпать пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 15 Февраль 2013, 15:10:08

Марина, Близняшки, в миндальную муку что-нить кроме миндаля входит? Или это просто молотый миндаль? Можно самой в кофемолке сделать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 15 Февраль 2013, 15:16:57

Цитата: Машуня!!! от 15 Февраль 2013, 15:10:08

Марина, Близняшки, в миндальную муку что-нить кроме миндаля входит? Или это просто молотый миндаль? Можно самой в кофемолке сделать?

за МАрину отвечу. Это просто поушенный миндаль, размолотый в муку. Только если сами будете делать, обратите внимание, что делать нужно в имульсном режиме, что бы ножи не нагрелись - в этом случае не мука а каша получается ибо орех выпускает все свое ароматное масло

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Февраль 2013, 15:20:20

Цитата: Машуня!!! от 15 Февраль 2013, 15:10:08

Марина, Близняшки, в миндальную муку что-нить кроме миндаля входит? Или это просто молотый миндаль? Можно самой в кофемолке сделать?

именно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 15 Февраль 2013, 15:21:52

спасибо, девочки :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 15 Февраль 2013, 15:25:33

Девочки, а в блендере можно такую муку сделать? :scratch:
На мясорубке мне кажется, что не получится. Он ведь, раздавленный будет, т.е. как каша...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Falcon от 15 Февраль 2013, 15:28:05

Цитата: Irinka_kartinka от 15 Февраль 2013, 15:25:33

Девочки, а в блендере можно такую муку сделать? :scratch:
На мясорубке мне кажется, что не получится. Он ведь, раздавленный будет, т.е. как каша...

делают и так и так. в блендере в испульсном режиме.  в мясорубке - пару раз. МИНДАЛЬ НУЖНО ПОДСУШИТЬ В ДУХОВКЕ!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Февраль 2013, 15:49:38

 и я орешки блендерю. не кайф мясорубку собирать и так мелко не будет. а кофемолки нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 15 Февраль 2013, 17:58:42

Увидела вот такие блинчики Cinnamon, прям загорелась такую вкуснятину сделать :as:
(http://www.pincookie.com/wp-content/uploads/2013/01/Cinnamon-roll-pancakes.jpg)
Рецепт здесь: http://www.matrony.ru/maslenica-recepty-blinov-bliny-s-koricej/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Февраль 2013, 18:01:27

Цитата: Машуня!!! от 15 Февраль 2013, 15:10:08

Марина, Близняшки, в миндальную муку что-нить кроме миндаля входит? Или это просто молотый миндаль? Можно самой в кофемолке сделать?

я ж ссылку дала на муку)
Очищаем миндаль, сушим, измельчаем в кофемолке/кухонном комбайне))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 15 Февраль 2013, 18:05:32

Цитата: Бордо от 15 Февраль 2013, 17:58:42

Увидела вот такие блинчики Cinnamon, прям загорелась такую вкуснятину сделать :as:

Нельзя такие вкусности в вечернее время показывать  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: princessfilona от 15 Февраль 2013, 18:06:49

Цитата: Бордо от 15 Февраль 2013, 17:58:42

Увидела вот такие блинчики Cinnamon, прям загорелась такую вкуснятину сделать :as:
Рецепт здесь: http://www.matrony.ru/maslenica-recepty-blinov-bliny-s-koricej/

 :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 15 Февраль 2013, 18:09:32

Ксюша, Алёна Шира, спасибо! :ax:

Марина, тесто для пиццы мне очень понравилось! :love:Я уже несколько раз пиццу делала. Спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 15 Февраль 2013, 21:35:25

Цитата: SVET_LANKA от 15 Февраль 2013, 15:04:40

Недавно нашла очень легкий (на мой взгляд :ad:)рецепт творожных конвертиков:

Нужно:
300г творога,
200г маргарина(размягченного),
соль щепотка,
разрыхлитель 1 чайная ложка,
ваниль 1\ 3 ч. ложки.
мука 2 стакана (у меня вошло немного больше (+1/4 стакана), иначе липло к рукам)

Творог смешать с маргарином, добавить соль, разрыхлитель, ваниль, муку, замесить тесто, получится эластичный увесистый ком, к рукам не липнет, положить в холод на 1- 1.5 часа . Разделить тесто на 3 части , каждую часть по очереди раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. и стаканом вырезать кружки. Каждый кружок одной стороной макаем в сахар (в сахар можно добавить измерьченные в блендере грецкие орехи), далее складываем пополам (сахаром во внутрь), еще раз макаем в сахар, опять складываем пополам (так же сахаром во внутрь) и еще раз в сахар и на противень (застелить бумагой и смазать растительным маслом) сахаром к верху. Выпекать при 200*с  до золотистого цвета минут 20-25, не пересушите, сильно не румяньте,  Можно присыпать пудрой.

Да-да, очень простой рецепт.
Недавно делала эти творожные печеньки. Вкусненько  :aha:
 (http://saveimg.ru/thumbnails/15-02-13/0d577e33b6f6b2cfdb950306c3fe4bec.JPG) (http://saveimg.ru/show-image.php?id=5e21b074a17fe4703aa5ab773b491d69)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-Вероника от 16 Февраль 2013, 23:27:06

Цитата: Бордо от 15 Февраль 2013, 17:58:42

Увидела вот такие блинчики Cinnamon, прям загорелась такую вкуснятину сделать :as:
(http://www.pincookie.com/wp-content/uploads/2013/01/Cinnamon-roll-pancakes.jpg)
Рецепт здесь: http://www.matrony.ru/maslenica-recepty-blinov-bliny-s-koricej/

чувствую-сделаю я их завтра)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tany4ka от 17 Февраль 2013, 18:31:38

А я сегодня набрела на совершенно чудный рецепт домашнего настоящего Наполеона с рубленым тестом! Испекла - оставила пропитываться, но чувствую это Он, тот, который из детства! Вот ссылка на рецепт! http://azerifood.com/ru/12/1225.html
 Делала пополам все. Получился где то 6 см но форма небольшого диаметра.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marabuch от 17 Февраль 2013, 18:37:36

Девочки, а это как рубленное тесто???
Читала последний рецепт наполеона.... :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tany4ka от 17 Февраль 2013, 19:11:40

Это когда масло рубится с мукой, во всяком случае я так поняла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 17 Февраль 2013, 21:57:57

а я всегда так делаю Наполеон, и не знала, что тут охотятся за таким рецептом. Главное пышки раскатать чем тоньше, тем лучше :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 17 Февраль 2013, 23:35:28

А я тесто делаю по этому рецепту - http://www.edimdoma.ru/retsepty/35510
Очень вкусный торт получается.
А крем - обычный заварной, с грецкими орешками)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 18 Февраль 2013, 21:40:57

Для любителей имбиря- имбирный пирог!! Фотать не стала- на вид обычный бисквит, вкус очень приятный!!
Рецепт отсюда:
http://imbirniy.ru/publ/imbirnyj_pirog_bystryj_recept/1-1-0-114
Продублирую с комментариями:
стакан самоподнимающейся муки (муки с добавлением пекарского порошка). Я взяла обычную муку и где то треть пакетика разрыхлителя. Не знаю, зачем правда разрыхлитель, когда еще и сода добавляется, но я не стала отступать сильно от рецепта и эксперементировать :ab:
стакан сахара. Можно и меньше, я 2/3 стакана положила- сладкий вышел.
1 чайная ложка молотого имбиря. Я свежий тертый положила- примерно чайную ложку, чуть может больше.
1 чайная ложка соды. Вот тут я все таки положила где то 1/2 ч. л.  соды
2 столовые ложки маргарина для выпечки, плюс немного для смазывания формы,
1 яйцо (взбить),
2 столовые ложки меда,
240 мл кипяченной воды

Приготовление:
1.Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите бумагой для выпечки форму для выпекания (я использую разъемную форму 28 на 18 см), смажьте ее маргарином.

2.Смешайте муку, сахар, имбирь и соду вместе. Добавьте маргарин и разотрите его с мукой и сахаром до получения комочков. Взбейте яйцо с медом и водой, добавьте к остальным ингредиентам и хорошенько перемешайте с помощью деревянной ложки.

3.Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте в течение 35-40 минут до появления золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть в форме. После этого разрежьте пирог на квадраты и подавайте к столу.
 
Муки в итоге у меня ушло где то полтора стакана, поскольку когда вылила в смесь сахара и муки воду с яйцом- получилось прям таки жиденькое блинное тесто.. Подумала, что не пропечется такое..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SVET_LANKA от 19 Февраль 2013, 19:18:52

Рецепт с интернета, фото мое :ad:
(http://s019.radikal.ru/i639/1302/da/b7842841a010t.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i639/1302/da/b7842841a010.jpg.html)

Ингредиенты:
Творог 200 гр,
яйца 2 шт,
масло сливочное 200 гр,
сахар 100 гр,
мука 2,5-3 стакана,
разрыхлитель 1 чайная ложка.

 Для начинки:
1 банка консервированных персиков.

Для смазки:
1 яйцо,
3 столовые ложки сахара.

Размять творог с сахаром, добавить растопленное масло, взбитые яйца, муку, просеянную с разрыхлителем, замесить тесто. Разделить тесто на 3 части и поставить в холодильник не менее, чем на 30 минут. Каждую часть раскатать кругом, разрезать на 8 частей. Нарезать персики полосками. На широкую часть выкладывать кусочек персика, сворачивать рогаликом. Каждый рогалик смазать яйцом и присыпать сверху сахаром. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета, примерно минут 20-30.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Касаточка от 20 Февраль 2013, 17:31:17

Девочки, здравствуйте. А где можно свои работы показать? И что бы Ваше мнение услышать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 20 Февраль 2013, 19:45:08

Цитата: Касаточка от 20 Февраль 2013, 17:31:17

Девочки, здравствуйте. А где можно свои работы показать? И что бы Ваше мнение услышать?

если вы тортодел, то вам в тему "красивые торты своими руками"  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Касаточка от 20 Февраль 2013, 20:10:22

Ну да, я про торты) Спасибо Вам за ответ. Выложу в той темке :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 20 Февраль 2013, 20:39:45

Вчера пекла Апельсиновый торт вот по этому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/56421/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/56421/)
Делала одним коржом в форме 26 см и крем -вареная сгущенка со сметаной..очень интересный получился на вкус..Бисквит влажный, и ароматный :ay:
Кстати, купила вчера сметану впервые "Коровка из Кореновки термостатная"-мне понравилась для крема-густая и совсем не кислая..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 21 Февраль 2013, 00:16:19

Чудной рецепт-апельсин с вареной сгущенкой,надо будет попробовать.
А я наконец-то нашла себе рецепт вафель-тонких и хрустящих,и которые можно свернуть. Вот такие получились.
(http://f13.ifotki.info/thumb/16cae045a04697a475286c80d918faf15f99a8144050340.jpg) (http://ifotki.info/13/16cae045a04697a475286c80d918faf15f99a8144050340.jpg.html)
Рецепт такой.
Зовутся "Льежские вафли"
500 гр муки
220 гр сахара
25 гр сухих дрожжей(50 свежих)
7 гр соли
250 го сливочного масла
2 яйца
175 мл молока
Смешать все ингредиенты(свежие дрожжи распустить в теплом молоке) -кроме сахара, оставить на 30 минут в теплом месте,затем добавить сахар, оставить еще на 15 минут. Печь в разогретой вафельнице. На фото -половина порции

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 21 Февраль 2013, 21:12:55

Цитата: ЛеМира от 21 Февраль 2013, 00:16:19

Чудной рецепт-апельсин с вареной сгущенкой,надо будет попробовать.

А я и здесь скажу, что пробовала этот рецепт  и осталась в дичайшем восторге ))
У меня получились кружевные (на фото не вижу, чтобы так рассыпались в плетения, но может я с дрожжами переборщила), хрустящие и рассыпчатые. Именно вафли, а не блинчики с припеком на конце  :as:

Юля, целый год я была в поиске и так удачно всё получилось на этот раз  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 21 Февраль 2013, 21:26:56

 :ax:
У меня не сильно кружевные,я с дрожжами строга))) на электронных весах) -жуть как не люблю если вкус дрожжей чувствуется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Февраль 2013, 21:30:03

интересно, а зачем в вафли дрожжи добавлять?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 21 Февраль 2013, 21:32:50

Цитата: Неисправимый Романтик от 21 Февраль 2013, 21:12:55

А я и здесь скажу, что пробовала этот рецепт  и осталась в дичайшем восторге ))

Подтверждаю  :as: Остались в дичайшем восторге не только члены Катюшиной семьи  :girl_haha:
Катюша, я умяла всё оставшееся, вылизала коробочку (кстати, она тебя будет ждать в целости и сохранности  :bf:) и горько сожалела, что днем было так много ртов  :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 21 Февраль 2013, 21:34:23

Понятия не имею. Любопытство сгубило кошку)) это было про меня)))
У меня не один рецепт с дрожжами,решила попробовать. Оказалось-не зря :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 21 Февраль 2013, 21:36:02

Цитата: mascha от 21 Февраль 2013, 21:32:50

Подтверждаю  :as: Остались в дичайшем восторге не только члены Катюшиной семьи  :girl_haha:
Катюша, я умяла всё оставшееся, вылизала коробочку (кстати, она тебя будет ждать в целости и сохранности  :bf:) и горько сожалела, что днем было так много ртов  :secret:

 :ah: я в след. раз  вам еще и кексик презентую  :ah: меня тут Юля на досуге научила ( :secret: вкуснотища неописуемая  :secret:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 21 Февраль 2013, 21:41:34

Цитата: Неисправимый Романтик от 21 Февраль 2013, 21:36:02

:ah: я в след. раз  вам еще и кексик презентую  :ah: меня тут Юля

на досуге

научила ( :secret: вкуснотища неописуемая  :secret:)

Юля варила борщ и паштет :ae:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 21 Февраль 2013, 21:42:46

Девочки, потеряла рецепт творожных конвертиков, давно не делала, по памяти не вспомню... :scratch: Там или 400 или 500 гр. творога, напомните, а? :ah: Анжелика-Rijanka помнится их упоминала.))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Февраль 2013, 21:45:43

такие?
(http://cs9777.userapi.com/u2405321/97597780/x_b37ad773.jpg)
Рецепт:
500 гр.творога
2 желтка
1 пачка маргарина
1.5 стакана муки + ещё сколько возьмёт тесто
2 пачки ванили.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 21 Февраль 2013, 21:51:55

Цитата: ЛеМира от 21 Февраль 2013, 21:41:34

Юля варила борщ и паштет :ae:

Не, ну с кексиками никак не вяжется  :girl_haha:
Борщ умею, паштет тоже как-то изображала (курин. печень кажется)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 21 Февраль 2013, 23:03:08

Цитата: Близняшки от 21 Февраль 2013, 21:45:43

такие?
Рецепт:
500 гр.творога
2 желтка
1 пачка маргарина
1.5 стакана муки + ещё сколько возьмёт тесто
2 пачки ванили.

Нет, Мариш, не такие, но спасибо! :aj: Те конвертики как бы с 4-х сторон, а этот не пробовала, может как раз повод появился.))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Пион от 03 Март 2013, 01:53:05

Цитата: SVET_LANKA от 19 Февраль 2013, 19:18:52

Рецепт с интернета, фото мое :ad:
(http://s019.radikal.ru/i639/1302/da/b7842841a010t.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i639/1302/da/b7842841a010.jpg.html)

Светланка, ну какая же ты УМНИЦА!  :bf:
"Пальчики" - загляденье))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 04 Март 2013, 21:02:32

Девчата, кто пек синнабончики, булочки! Как нарезать булки ниткой? Или не париться и нормально порежется ножом? Тесто уже стоит))) В ночь меня торкнуло :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Март 2013, 21:04:10

нарезать ножом и не парится, тесто всё равно увеличится в размерах, если коряво порежется, ничего видно не будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 05 Март 2013, 12:54:40

Девочки, кто делает торт три шоколада, расскажите как у вас белый шоколад себя ведет? у меня и раньше с ним не очень получалось, но вчера просто дурдом - шоколад с маслом растопила, добавила желатин, растворился, сняла с огня, а эта масса разделилась на нечто твердое, похожее на пластелин и маслообразное, смешала со сливками, получилась комкообразная масса, выкинула все в мусор, взяла другой шоколад, другие сливки, повторила процедуру, но на более медленном огне, нормально растопилось, сняла с огня, а оно на моих глазах опять разделилось, ну кошмар! я миксером все это перемешала, получилось более менее, но не мусс, а просто белый слой. Вообщем не знаю я как с ним себя вести

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 05 Март 2013, 15:28:45

похоже, что передерживаете на огне
Ликер добавляете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SVET_LANKA от 05 Март 2013, 16:24:43

Цитата: Пион от 03 Март 2013, 01:53:05

Светланка, ну какая же ты УМНИЦА!  :bf:
"Пальчики" - загляденье))

Спасибо! Засмущали прям :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 05 Март 2013, 18:45:04

Цитата: Caramel от 05 Март 2013, 12:54:40

Девочки, кто делает торт три шоколада, расскажите как у вас белый шоколад себя ведет? у меня и раньше с ним не очень получалось, но вчера просто дурдом - шоколад с маслом растопила, добавила желатин, растворился, сняла с огня, а эта масса разделилась на нечто твердое, похожее на пластелин и маслообразное, смешала со сливками, получилась комкообразная масса, выкинула все в мусор, взяла другой шоколад, другие сливки, повторила процедуру, но на более медленном огне, нормально растопилось, сняла с огня, а оно на моих глазах опять разделилось, ну кошмар! я миксером все это перемешала, получилось более менее, но не мусс, а просто белый слой. Вообщем не знаю я как с ним себя вести

или как вариант, так ведет себя некачественный шоколад - отслаиваться "любит" растительный жир

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 05 Март 2013, 19:05:16

Вот только растаяло и снимаю, не передерживаю. А какой шоколад нормально себя ведёт? Я из белого вижу только восторг и воздушный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 05 Март 2013, 21:17:02

Цитата: Sanny от 18 Февраль 2013, 21:40:57

Для любителей имбиря- имбирный пирог!! Фотать не стала- на вид обычный бисквит, вкус очень приятный!!

Подтверждаю!!! Сегодня испекла. :bi: :ay: :az: :ax: Очень вкусно!!! :as: Умяла сама почти полпирога за один присест! :secret: :be:

Я стала часто печь такие маффины или кексики :love: :as: http://kamelena.ru/recipe/Tvorozhnye-keksy/
Съедаем почти за раз! :ah:

(http://kamelena.ru/recipes/image/100/148/f148-tvorojnye-keksy.jpg)
Ингредиенты:
150 г муки
150 г сахара
130 г творога
70 г масла
2 небольших яйца
1⁄2 ч.л. разрыхлителя
сахарная пудра для посыпки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 05 Март 2013, 22:28:19

Хочется пирога с капустой, а вот подходящего рецепта теста  бездрожжевого не знаю((( Может есть у кого что-нибудь оригинальное? Только не слоеное. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 05 Март 2013, 23:51:47

Цитата: himmelskind от 05 Март 2013, 18:45:04

или как вариант, так ведет себя некачественный шоколад - отслаиваться "любит" растительный жир

ППКС...вообще белый шоколад капризен при растапливании :ac: А Вы его при растапливании перемешиваете? интенсивно? Как нагреваете -на водяной бане или нет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Март 2013, 09:11:09

Цитата: Бордо от 05 Март 2013, 22:28:19

Хочется пирога с капустой, а вот подходящего рецепта теста  бездрожжевого не знаю((( Может есть у кого что-нибудь оригинальное? Только не слоеное. :ax:

майонезное тесто для таких вещей очень вкусное  :as:
но настолько же и калорийное  :ac:

Майонез — 6 ст. л. (с хорошей такой горкой)
Мука   — 1 стак.
Яйцо   — 3 шт
Сода   — 1 ч. л.
Соль   — 1 ч. л.

все хорошенько размешиваем. выливаем половину - сверху начинку - заливаем остатком. и выпекаем до готовности  :ab:
еще с рыбой (типа морской язык) этот пирог просто улет  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 06 Март 2013, 11:17:40

Цитата: Бордо от 05 Март 2013, 22:28:19

Хочется пирога с капустой, а вот подходящего рецепта теста  бездрожжевого не знаю((( Может есть у кого что-нибудь оригинальное? Только не слоеное. :ax:

Юля, могу посоветовать мой фирменный пирог, там тесто дрожжевое...но нехлопотное, получается у всех и всегда. Тут http://www.liveinternet.ru/users/lesandra_niko/post264208696// рецепт, я его в хлебопечке делаю, не выстаиваю.

(http://s020.radikal.ru/i706/1303/61/31e2e7c34157t.jpg) (http://radikal.ru/F/s020.radikal.ru/i706/1303/61/31e2e7c34157.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 06 Март 2013, 12:56:47

Цитата: Бордо от 05 Март 2013, 21:17:02

Я стала часто печь такие маффины или кексики :love: :as: http://kamelena.ru/recipe/Tvorozhnye-keksy/

Юля, этоони у тебя так из формочек выпрыгивают?
Надо попробовать! А то у меня обычно слабовыраженные шапочки. Думала, что формы пергаментные не подходят.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 06 Март 2013, 13:05:11

Девчата, спасибо за рецепты теста для капустного пирога!!! :ax:

Цитата: Неисправимый Романтик от 06 Март 2013, 12:56:47

Юля, этоони у тебя так из формочек выпрыгивают?
Надо попробовать! А то у меня обычно слабовыраженные шапочки. Думала, что формы пергаментные не подходят.

Нет, фото не моё. Я тоже в таких формочках пекла, но нужно ещё, видимо, в обычные формы их вставлять, чтоб четко форму держали. Мои получились тоже с шапочкой, но и в ширину раздались.  :bg:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 06 Март 2013, 13:10:47

Цитата: Caramel от 05 Март 2013, 19:05:16

Вот только растаяло и снимаю, не передерживаю. А какой шоколад нормально себя ведёт? Я из белого вижу только восторг и воздушный

вот воздушный и правда не всегда топится нормально. Я, если честно, не помню, из какого делала 3 шоколада - помню, что покупала в Ашане, не самый дешевый и не самый дорогой. Вообще, мне по качеству в выпечке нравится шоколад "Россия"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Март 2013, 13:27:47

Цитата: Лесандра от 06 Март 2013, 11:17:40

Юля, могу посоветовать мой фирменный пирог, там тесто дрожжевое...но нехлопотное, получается у всех и всегда. Тут http://www.liveinternet.ru/users/lesandra_niko/post264208696// рецепт, я его в хлебопечке делаю, не выстаиваю.

на 500 гр муки пакетик дрожжей, круто  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 06 Март 2013, 14:00:15

Цитата: Облико Морале от 06 Март 2013, 13:27:47

на 500 гр муки пакетик дрожжей, круто  :scratch:

Многовато вам кажется? У меня есть ещё один мой "золотой" рецепт теста для пиццы - там такая же пропорция мука/дрожжи.

Пробуйте, не сомневаясь, я уже лет 5 пеку по этому  http://www.liveinternet.ru/users/lesandra_niko/post264208696// рецепту и пирожки, и пироги, и булочки с корицей.

(http://s019.radikal.ru/i621/1303/2e/9a745968f409t.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i621/1303/2e/9a745968f409.jpg.html)

(http://s019.radikal.ru/i623/1303/48/01e9813aa78ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i623/1303/48/01e9813aa78c.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fifina от 06 Март 2013, 15:22:33

Лесандра, пирожочки и булочки выглядят просто восхитительно, поделитесь рецептом теста для пиццы, пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 06 Март 2013, 15:38:13

Цитата: fifina от 06 Март 2013, 15:22:33

Лесандра, пирожочки и булочки выглядят просто восхитительно, поделитесь рецептом теста для пиццы, пожалуйста

Спасибо) Я вам в личку напишу, пицца тут не по теме)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 06 Март 2013, 16:59:12

Цитата: Лесандра от 06 Март 2013, 15:38:13

Спасибо) Я вам в личку напишу, пицца тут не по теме)

Тут по теме http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,2412.330.html
Выкладывайте  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Март 2013, 21:58:50

Сода, гашенная уксусом. История этой великой ошибки уходит «в глубь веков». Неграмотная перепечатка рецепта была размножена и оказалась плотно внедренной в умы домохозяек.
Сода вводится в выпечку, т. к. обладает способностью выделять углекислый газ при соединении с кислой средой. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто.
Если естественной кислоты в тесте мало, то её необходимо ввести. При этом гашение соды уксусом до введения в тесто почти бессмысленно, т. к. нужный нам углекислый газ уйдет, и вводить мы будем в тесто нерастворимые соли – «остаток» химической реакции. Тесто разрыхлится только в том случае, если часть сода всё же не прореагирует. Правильнее гашение соды кислотой производить непосредственно в тесте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 07 Март 2013, 23:29:06

никогда о таком не слышала :ai: :scratch:...спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katushka_ros от 08 Март 2013, 15:28:05

Девочки, кто пробовал печь апельсиновый торт, у меня он практически не поднялся, у вас высокие пышки получились? Правда грешу на детей и мужа, им не терпелось посмотреть, что получится.
Торт очень вкусный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olga A. от 08 Март 2013, 16:41:10

Марина а как ее в тесте гасить ? Или совсем не гасить ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Март 2013, 17:09:36

я выбрала для себя два варианта, использовать соду только в сочетании с кефиром, в других случаях только разрыхлитель)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 08 Март 2013, 17:15:47

Марин, а в рыжик/медовик тоже разрыхлитель? У меня давно такая мысль была, чтобы избежать запаха соды, но че-то как-то все боюсь экспериментировать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 08 Март 2013, 17:25:11

Цитата: Katushka_ros от 08 Март 2013, 15:28:05

Девочки, кто пробовал печь апельсиновый торт, у меня он практически не поднялся, у вас высокие пышки получились? Правда грешу на детей и мужа, им не терпелось посмотреть, что получится.
Торт очень вкусный.

Вы об этом рецепте говорите? http://www.koolinar.ru/recipe/view/87632 Я тоже его в обычной форме пеку(для торта в разъёмной), получается средним таким, но не прям плоским. Я на основе этого кекса делаю апельсиново-творожный торт, пропитываю апельсиновым соком с куантро. :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Март 2013, 18:01:41

Цитата: румба от 08 Март 2013, 17:15:47

Марин, а в рыжик/медовик тоже разрыхлитель? У меня давно такая мысль была, чтобы избежать запаха соды, но че-то как-то все боюсь экспериментировать

разрыхлитель)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 08 Март 2013, 18:14:06

Цитата: Близняшки от 08 Март 2013, 18:01:41

разрыхлитель)

:ax: :ax:
такую же "дозу"? ну, если в рецепте 2 ч.л. соды, ты столько же разрыхлителя кладешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Март 2013, 18:24:06

да))
например, в моем рецепте медовика написано: 2 ч.л. соды или разрыхлителя, я кладу соду=разрыхлитель.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 10 Март 2013, 19:33:46

а я в очень многих рецептах встречаю:
1 ч.ложка соды или 2 ч. ложки разрыхлителя  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Красотка от 19 Март 2013, 11:34:23

Девочки,хочу поделиться с вами рецептом кекса,вчера в интернете нашла,испекла,очень вкусно и из простых продуктов.Только я еще какао добавила,получился шоколадный)))
Вот сам рецепт http://harch.ru/keks-nezhnyj-na-kefire/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 19 Март 2013, 19:30:05

Цитата: румба от 19 Март 2013, 18:09:02

я этот же вопрос задала продавцу в окее, он мне сказал, что это нужно "у них" (наркоманов) спросить, что они умудряются из него сделать, но типа воровали его со страшной силой

знаете, я вот бы честно, этих отбросов больных людей отлавливала, вывозила бы куданить в пустыню или на необитаемый остров и пусть подыхают излечиваются там в изоляции. по району пройти страшно, столько шприцев, блистеров из-под каких то таблеток, пузырьков и прочей нечести валяется в подворотнях.
 :aq:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 26 Март 2013, 17:31:39

Цитата: ЛеМира от 21 Февраль 2013, 00:16:19

Чудной рецепт-апельсин с вареной сгущенкой,надо будет попробовать.
А я наконец-то нашла себе рецепт вафель-тонких и хрустящих,и которые можно свернуть. Вот такие получились.
(http://f13.ifotki.info/thumb/16cae045a04697a475286c80d918faf15f99a8144050340.jpg) (http://ifotki.info/13/16cae045a04697a475286c80d918faf15f99a8144050340.jpg.html)
Рецепт такой.
Зовутся "Льежские вафли"
500 гр муки
220 гр сахара
25 гр сухих дрожжей(50 свежих)
7 гр соли
250 го сливочного масла
2 яйца
175 мл молока
Смешать все ингредиенты(свежие дрожжи распустить в теплом молоке) -кроме сахара, оставить на 30 минут в теплом месте,затем добавить сахар, оставить еще на 15 минут. Печь в разогретой вафельнице. На фото -половина порции

делаю сейчас тесто на эти вафли, что-то крутое получается... даже не знаю как теперь сахар добавлять? может молока добавить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 26 Март 2013, 17:43:54

Цитата: Anhel от 26 Март 2013, 17:31:39

делаю сейчас тесто на эти вафли, что-то крутое получается... даже не знаю как теперь сахар добавлять? может молока добавить?

Оно густенькое было  :aha:
Потом в вафельнице придавливается и форму круга принимает. А так, гуще ряженки, наверное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 26 Март 2013, 22:20:28

Не знаю выкладывали или нет, но делаюсь рецептом печенья с вареньем
Рецепт не мой, но уже опробованный ))
3 яйца
200 г сахара
200 грамм сливочного масла (кому больше нравится маргарин – на здоровье)
1 ч.л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
1/2 ч.л. соды
400 г муки (может потребоваться чуть больше)
400-500 г варенья или джема

Яйца взбила с сахаром, влила туда растопленное масло, всыпала соду и ванилин, хорошенько размешала. Муки сыпала, как всегда, на глаз (вот уж где дурная привычка!) – до тех пор, пока тесто не приняло консистенцию мягкого пластилина и не перестало отлипать от рук. Полученный продукт разделила на две части.

Одна была порезана на небольшие кусочки и отправлена в морозилку где-то на полчаса – минут 40. Вторая половинка была раскатана на противне и щедро смазана вареньем.


Кстати о последнем – каждый волен выбирать на свой вкус, но мной были испытаны черничное, смородиновое и клубничное – все очень вкусно.
Далее я достала из морозилки уже успевшую застыть первую половину теста и потерла его на крупной терке поверх варенья.

Полученную конструкцию затолкала в духовку и запекала при 180 градусах, пока верхний слой не стал золотистым. По достижении готовности содержимое противня было порезано на небольшие печенюшки и отдано на съедение моим мужчинам.

Здесь с картинками http://culinary-notes.ru/pechen-e-s-varen-em/

А это мои фото, продуктов взяла в 1,5 раза больше, резала, пока горячее, оно когда остывает сразу твердеет и резать сложнее, крошится.
(http://imagehost.spark-media.ru/p4/CFA3FE1D-7AF3-117A-D2F7-EDE992612AEB.jpg) (http://imagehost.spark-media.ru/i4/CFA3FE1D-7AF3-117A-D2F7-EDE992612AEB.jpg)
(http://imagehost.spark-media.ru/p4/1E7E631F-0550-D4D4-7727-816CCB3D8D8E.jpg) (http://imagehost.spark-media.ru/i4/1E7E631F-0550-D4D4-7727-816CCB3D8D8E.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 26 Март 2013, 22:33:21

Цитата: Красотка от 19 Март 2013, 11:34:23

Девочки,хочу поделиться с вами рецептом кекса,вчера в интернете нашла,испекла,очень вкусно и из простых продуктов.Только я еще какао добавила,получился шоколадный)))
Вот сам рецепт http://harch.ru/keks-nezhnyj-na-kefire/

спасибо за ссылку. :ax:
Испекла этот кекс, вместо кефира взяла сыворотку (осталась от творога). Действительно, очень вкусный получился и рецепт простой. Мне вообще этот сайт понравился. Пекла еще вот такие ореховые пышки http://harch.ru/orexovye-pyshki/
Семье понравились, будем еще печь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gallianna от 29 Март 2013, 18:44:01

Цитата: Красотка от 19 Март 2013, 11:34:23

Девочки,хочу поделиться с вами рецептом кекса,вчера в интернете нашла,испекла,очень вкусно и из простых продуктов.Только я еще какао добавила,получился шоколадный)))
Вот сам рецепт http://harch.ru/keks-nezhnyj-na-kefire/

вместо кефира использовала ряженку + цедру лимона для аромата добавила. Вкусно, я часто подобные кексы пеку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 30 Март 2013, 22:23:38

Девочки, поделитесь вкусным тестом для печеных пирожков? Что-то у меня все какое-то резиновое получается, не вкусное... а я хочу вот именно сдобных, вкусных пирожков

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 31 Март 2013, 14:10:42

Цитата: Настюшка от 30 Март 2013, 22:23:38

Девочки, поделитесь вкусным тестом для печеных пирожков? Что-то у меня все какое-то резиновое получается, не вкусное... а я хочу вот именно сдобных, вкусных пирожков

Настя, именно печеных?
Я вчера жарила, в духовке не захотела, решила на сковороде в кои-то веки.
Очень вкусное (типа рыночного )) ), не резиновое точно:

1 ст кефира
1/2 ст раст масла (я налила на глазок, чуть меньше, конечно же )
1 пакетик дрожжей (11 г)
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
3 ст. муки (ну это как войдет)

Подошло минут за 40, вымесила и напекла  :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 31 Март 2013, 17:33:50

Я именно печеных хочу, для жареных у меня рецепт есть нормальный. А этот твой для духовки тоже или для жарки только?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Март 2013, 17:51:50

Настя, мне очень нравится вот это тесто.
его конечно можно и руками сделать, но если есть ХП, так ваще класс!

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1032.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Янтарная от 31 Март 2013, 18:43:38

Цитата: Настюшка от 26 Март 2013, 22:20:28

Не знаю выкладывали или нет, но делаюсь рецептом печенья с вареньем
Рецепт не мой, но уже опробованный ))
3 яйца
200 г сахара
200 грамм сливочного масла (кому больше нравится маргарин – на здоровье)
1 ч.л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
1/2 ч.л. соды
400 г муки (может потребоваться чуть больше)
400-500 г варенья или джема

Я такое печенько делаю,  когда холодильник и кошелек пуст, а сладкого хочется

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 31 Март 2013, 20:35:56

Цитата: Облико Морале от 31 Март 2013, 17:51:50

Настя, мне очень нравится вот это тесто.
его конечно можно и руками сделать, но если есть ХП, так ваще класс!

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1032.0

Спасибо! ХП нет, но я миксером вымешиваю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белоусик от 31 Март 2013, 20:56:37

Настя, совсем легкое тесто для пирожков, они не черствеют. Проверенное.
Опара:
1/4 ст. воды
1 ст. лож. сахара
2 ст. л муки
12,5 гр дрожжей
Тесто:
500 гр муки
150 мл. простокваши
100 мл. молока
10 мл раст. масла
1/2 ч. ложка соли
3 ст. ложки сахара (лучше больше)
------------------------------
Загрузить в чашку, добавить опару и вымесить 10 минут
-------------------------------
Тесто обминать дважды, Разделить на кусочки, домавить начинку, готовым пирожкам на противне дать чуток отстояться, смазать пелком и в печку. температура печки 180 градусов, печь 25-30 минут, следить, чтобы не сгорели.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 31 Март 2013, 21:06:48

Цитата: Настюшка от 31 Март 2013, 17:33:50

Я именно печеных хочу, для жареных у меня рецепт есть нормальный. А этот твой для духовки тоже или для жарки только?

Не очень дружу с дрожжевым тестом в духовке - вечно у меня твердое получается. Я даже пробовать перестала, потому не знаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 31 Март 2013, 22:09:52

Цитата: Белоусик от 31 Март 2013, 20:56:37

Настя, совсем легкое тесто для пирожков, они не черствеют. Проверенное.

:ax:

Цитата: Неисправимый Романтик от 31 Март 2013, 21:06:48

Не очень дружу с дрожжевым тестом в духовке - вечно у меня твердое получается. Я даже пробовать перестала, потому не знаю.

а я пока в поиске, уж очень пирожки люблю ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 01 Апрель 2013, 00:13:02

Цитата: Настюшка от 31 Март 2013, 17:33:50

Я именно печеных хочу, для жареных у меня рецепт есть нормальный. А этот твой для духовки тоже или для жарки только?

По этому рецепту кайфовые получаются
http://forum.say7.info/topic9991.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 01 Апрель 2013, 16:14:40

Цитата: Лисёк от 01 Апрель 2013, 00:13:02

По этому рецепту кайфовые получаются
http://forum.say7.info/topic9991.html

:ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: anelichka от 01 Апрель 2013, 16:31:15

Цитата: Baroness от 01 Апрель 2013, 16:13:53

Лена, ааааааа еще и пирожки ( где смайл умирающий от слюней)
мы от Слоника все млеем  :ab: а бискотииии  :as:
теперь она еще и рецепт пирожков выдала  :ag:

Расскажите, что это такое?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: anelichka от 01 Апрель 2013, 18:16:49

Цитата: Baroness от 01 Апрель 2013, 17:45:47

я так ласково Ленин Наполеон называю =)

 :girl_haha:, надо попробовать испечь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 04 Апрель 2013, 09:22:34

Девочки, какой бы мне вкусный и не тяжёлый торт дочери приготовить на детский ДР? 10 детишек возрастом 11 лет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fifina от 04 Апрель 2013, 10:00:48

я как раз сегодня пеку свекру на юбелей "Кутузов"

Тесто: 2ст.ложки меда, 4 яйца, 1ст.сахара хорошо взбить, добавить в эту массу 2ч.ложки соды, погашенные уксусом, 10 орехов. Все перемешать и, постепенно добавляя 4 стакана муки, замесить тесто. Разделить на 5-6 частей, выпекать в духовке на смазанном растительном масле противне. Коржи пекутся очень быстро. Остывшие коржи смазать кремом, верх украсить орехами.
Крем: 400гр сметаны взбить со стаканом сахара

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 04 Апрель 2013, 10:30:19

Цитата: Лесандра от 04 Апрель 2013, 09:22:34

Девочки, какой бы мне вкусный и не тяжёлый торт дочери приготовить на детский ДР? 10 детишек возрастом 11 лет.

Дико извиняюсь, не вставила ссылку :wallbash: :ah: :ah: :ah: http://niksya.ru/?p=2428
Посмотрите здесь Карамельный баварский крем-мусс с карамелезированными яблоками.
Мусс можно сделать и ванильным.
Я просто взяла этот мусс и варьирую его с очень тоненькими коржами.
Можно попробовать вместо яблок взять груши.
Можно спокойно его сделать без корицы (я не переношу ее запах, поэтому делаю без нее). Кто ни пробовал этот мусс, все остаются в восторге.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лесандра от 05 Апрель 2013, 14:56:41

Спасибо за ответы.... пока думаю)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Джулия от 05 Апрель 2013, 21:26:31

Девочки, поделитесь проверенным рецептом  печеных орешков,..чтоб не очень мягких и не очень жестких...в интернете рецептов масса, но вот чтоб знать наверняка - такого нет,,,а то орешница простаивает, надо бы ее в дело пустить  :ab:
(http://s005.radikal.ru/i212/1304/04/b01b5f90b642.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: larisenok от 06 Апрель 2013, 10:59:24

Я этот рецепт уже здесь давала и я,и девочки делали, понравился.
Ингредиенты:
1.   Яйца 2 шт.
2.   Сахар 1/2 ст.
3.   Масло сливочное 250 гр.
4.   Соль на кончике ножа
5.   Сода ½ ч.л.
6.   Уксус 1 ст.л.
7.   Мука 3 ст.
8.   Грецкие орехи ½ ст. (раньше я без них делала, но с ними гораздо вкуснее)
9.   Сгущенное молоко 1 баночка
Приготовление:
1.   Масло растопить на огне, добавить сахар, соль, перемешать.
2.   Добавить соду, погашенную уксусом, яйца и муку.
3.   Тесто хорошенько вымесить до однородной консистенции.
4.   Из теста сформовать небольшие шарики, размером чуть меньше грецкого ореха и выпекать на сковороде для орешков.
5.   Сгущенное молоко отварить в банке на медленном огне в течение 2 часов.
6.   Смешать сгущенное молоко с некондиционными половинками орешков и измельченными грецкими орехами.
7.   На половинку испеченного орешка положить чайную ложку массы из сгущенного молока, закрыть второй половинкой.
8.   Сначала нагреть хорошо форму, а затем смазать растительным маслом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Апрель 2013, 21:56:54

очень вкусная Королевская ватрушка  :as:
(http://s54.radikal.ru/i145/1304/64/ac6fac640c66.jpg)
можно ориентироваться на такой рецепт:

Цитировать

Ингредиенты для основы:

- 500 гр творога,
- 4 сырых яйца,
- 2/3 стакана сахара.

Приготовление:

Яйцо и сахар взбиваю миксером ( вилкой)
Сюда же добавляем творог.
Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!!

Теперь берём кусочек сливочного масла и муку.
В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.
Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль.
Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.

Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы.
На крошку выливаем творожную массу.
И посыпаем сверху оставшейся крошкой.
ВСЁ!
Ставим в духовку.
Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов.
Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком
и таким же вкусным, как ожидали!

для начинки у меня те же пропорции, только 3 яйца.
А вот для основы делала немного по другому, на 150 гр слив.масла, муки грамм 200 ушло, пол стакана сахара, ч.ложку/без горки разрыхлителя.
Выпекалось дольше, чем в рецепте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 06 Апрель 2013, 23:55:44

Девочки есть 500гр вишни мороженной ..подкиньте проверенный рецепт пирога какого нибудь, пожалуйста..
я вот пока только на нем остановилась  http://kamelena.ru/recipe/Pesochnyj-pirog-s-vishnej/
никто не пек?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Апрель 2013, 23:58:09

хороший пирог) я такой делала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 07 Апрель 2013, 00:00:44

Марин , это, по моему вы, мне и дали наводку на этот сайт когда кексы выставляли :ax:
тесто нормально получеатся?  вот сомневаюсь может просто рубленное сделать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Апрель 2013, 00:05:30

тесто песочное, я по такому делала:

Цитировать

Для начинки:
- 0,5 кг свежей вишенки
- 2 яйца
- 2 ст. ложки картофельного крахмала
- 0,5 стакана сахара
- 200 гр. сметаны
- ванильный сахар по вкусу
Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 10 гр. ванильного сахара
- 3 ст. ложки сахара
- 200 гр. маргарина или сливочного масла
- щепотка соли
Замешиваем песочное тесто и охлаждаем его 15-20 мин. в холодильнике.
Вишенку промываем. Просушиваем. Освобождаем от черенков и косточек.
Охлажденное тесто расстилаем в форме. Обязательно делаем бортики, чтобы наши вишенки и начинка не разбежались. Тесто также желательно проколоть в нескольких местах, чтобы оно не пузырилось.
После чего отправляем тесто в духовку на 10-15 мин.
В это время занимаемся начинкой:
Берем два яйца, промываем и вбиваем их в посудину.
Добавляем сметану, сахар ...
... ванильный сахар и крахмал
Смешиваем все венчиком до получения однородной массы.
Наша начинка готова.
Как раз время доставать основу — песочный коржик — из духовки.
Вот он красавиц.
Если вы забегались и забыли сделать дырочки еще в сыром тесте и оно у вас вздулось — НЕ паникуйте. Сделайте малюсенький разрез или продырявите в нескольких местах тесто. Возьмите слегка сырое полотенце и рукой по верх полотенца выровняйте тесто на дне формы.
Выложите вишенку.
Если у Вас черезмерно сочная вишня — отожмите слегка сок, дабы пирог "не промок".
Вишню присыпьте сахарком!
Залейте ранее приготовленной начинкой.
И отправляем пирог в пыл, да в жар, в духову минут на 20.
Аромат пирога Вас призовет на него взглянуть.
Корж должен подрумянится, начинка загустеть, пробуйте ножом или спичкой ;).
Остужаем и приглашем всех на чай с вишневым пирогом!

(http://cs4862.vk.me/u2405321/97597780/x_d359555c.jpg)
Приятного чаепитие!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 07 Апрель 2013, 00:15:14

ну уж спасибо...так спасибо :ax: :ax: :ax: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Апрель 2013, 00:16:22

а именно пирог хочется? может пирожки/вареники?  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 07 Апрель 2013, 00:18:05

Цитата: Близняшки от 07 Апрель 2013, 00:16:22

а именно пирог хочется? может пирожки/вареники?  :as:

ага пирог :as:..
 пирожки не умею...вообще то не пробовала :al: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Апрель 2013, 00:28:51

ну да, в пирожках надо тесто "чувствовать"))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Апрель 2013, 20:47:29

Бригадейро.

В Бразилии есть замечательное лакомство, напоминающее шоколадные конфеты с начинкой. Называется Бригадейро и готовится из сгущенки. Любимое лакомство бразильцев. Всего 3 ингредиента, а какая вкуснятина!
(http://s020.radikal.ru/i721/1304/77/8996f412f9c8.jpg)
Ингредиенты:

3 ст.л. какао-порошка без добавления сахара
1 ст.л. сливочного масла
1 банка сгущенного молока

Приготовление:

В кастрюле средних размеров на среднем огне смешайте какао, сливочное масло и сгущенное молоко. Варите, помешивая, пока смесь не загустеет, около 7-10 минут. Снимите с огня и дайте постоять, пока смесь достаточно не охладится. Скатайте маленькие шарики, можно украсить их, обваляв в разных посыпках (например кокосовой стружке, сахарной пудре, измельченных орешках, шоколадных или разноцветных кондитерских посыпках).

мои:
(http://s018.radikal.ru/i501/1304/78/0e41b3442382.jpg)
ОБЯЗАТЕЛЬНО!! потом поставьте в холодильник!!! такая вкусняшка))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 09 Апрель 2013, 22:01:10

я вчера этот пирог делала http://kamelena.ru/recipe/Tvorozhnyj-pirog-s-persikami/
получилось как на картинке, вкусно, а главное бысро!  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 10 Апрель 2013, 00:52:47

Цитата: Близняшки от 09 Апрель 2013, 20:47:29

Бригадейро.

1 банка сгущенного молока

А сколько его в банке? У меня есть туба со сгущеным молоком, но оно какое-то странное, просто так его есть не вкусно. вот думаю может употребить, но тогда пропорции нужно знать точные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Апрель 2013, 01:00:38

мл 300.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Янтарная от 10 Апрель 2013, 02:04:08

Делала в мульте, улетел за пол дня

шоколадный бисквит - это шифоновый бисквит, очень простой)))
Ингредиенты200 гр.муки2 ч.л.разрыхлителя1/4 ч.л.питьевой соды1/4 ч.л.соли180 гр.сахара60 гр.какао хорошего качества1 и 1/3 ст.л.растворимого кофе175мл.воды6 желтков125 мл.растительного масла6 белков+45 гр.сахараформа диаметром 26 см.

Способ приготовления

размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости.остудить.

смешать все сыпучие продукты в большой миске/муку предварительно просеять/

взбить желтки.соединить их с маслом и смесью из какао и кофе.хорошо перемешать.

соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой.хорошо перемешать.

взбить белки с 45 гр.сахара до устойчивых пиков.

добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.

добавить остальные белки и перемешать таким же способом.

вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160" 50-60 мин.проверить деревянной зубочисткой.она должна быть сухая.


крем -
400 г сметаны
4 баночки шоколадного сыра
300 г шок. пасты, типа нуттелла
150г шоколада

шоколад и пасту растопить на водяной бане, остудить
сметану взбить с сыром, добавить остывшую шоколадную массу

В креме все ингредиенты кроме сметаны уменьшала почти в 2 р, тк его слишком много и сладковат для нас  был.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 10 Апрель 2013, 11:11:45

Девочки, подскажите..Хочу испечь Рыжик по этому рецепту..

тесто
2 яйца
100 гр слив.масла
2 ч.л соды
2 ст.л. меда
1 стак сахара
3 стак муки

Обнаружила , что закончилась сода..здесь ее можно заменить на разрыхлитель?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 10 Апрель 2013, 11:26:31

Оля я конечно не эксперт , но если соды нет думаю можно..рыжик же тонко катается , для него же особо объем не нужен, думаю все равно хорошо получится..если я не права, девочки оспорьте

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 10 Апрель 2013, 11:38:48

Цитата: Исида от 10 Апрель 2013, 11:11:45

Обнаружила , что закончилась сода..здесь ее можно заменить на разрыхлитель?

уже не раз здесь писали, что прекрасно заменяют соду разрыхлителем 1:1,  :aha: по-моему, Марина-Близняшки и писала. сода вообще штука очень агрессивная, нет необходимости использовать ее в пищевых целях

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 10 Апрель 2013, 12:28:39

Цитата: himmelskind от 10 Апрель 2013, 11:38:48

уже не раз здесь писали, что прекрасно заменяют соду разрыхлителем 1:1,  :aha: по-моему, Марина-Близняшки и писала. сода вообще штука очень агрессивная, нет необходимости использовать ее в пищевых целях

на сколько я знаю, разрыхлитель -это сода +лимонная кислота или другой окислитель , поэтому равноценной заменой будет 1:2 ли даже 1:3

Цитата: svetlana82 от 10 Апрель 2013, 11:26:31

Оля я конечно не эксперт , но если соды нет думаю можно..рыжик же тонко катается , для него же особо объем не нужен, думаю все равно хорошо получится..если я не права, девочки оспорьте

сомнения вызвало то, что сода в Рыжике гасится медом и добавляется в горячее тесто..Решила добавить разрыхлитель в муку, как и положено..Думаю, хуже не будет )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 10 Апрель 2013, 21:06:58

Цитата: Близняшки от 06 Апрель 2013, 21:56:54

очень вкусная Королевская ватрушка  :as:
можно ориентироваться на такой рецепт:для начинки у меня те же пропорции, только 3 яйца.
А вот для основы делала немного по другому, на 150 гр слив.масла, муки грамм 200 ушло, пол стакана сахара, ч.ложку/без горки разрыхлителя.
Выпекалось дольше, чем в рецепте.

Не знала, что так называется этот пирог! Уже лет 15 подобный рецепт использую.
Вот мой:
Тесто: 1 пачка маргарина (можно слив. масло)
1 ст. сахара (я кладу меньше)!
3 ст. муки (тоже кладу меньше)
1 ч.л. соды, погасить 1 ст.л. укуса
Все ингредиенты растереть руками до состояния крошки.
Начинка (растереть и перемешать): 1-1,5 пачки творога
3 яйца
1 ст.сахара
Тесто разделить пополам, 1 часть насыпать в форму, равномерно распределить, затем вылить начинку и сверху оставшееся тесто.

Сегодня испеку и время засеку)))

Выпекала на 180 градусах 40 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 11 Апрель 2013, 09:10:27

В Бразилии есть замечательное лакомство, напоминающее шоколадные конфеты с начинкой. Называется Бригадейро и готовится из сгущенки. Любимое лакомство бразильцев. Всего 3 ингредиента, а какая вкуснятина!

Ингредиенты:

3 ст.л. какао-порошка без добавления сахара
1 ст.л. сливочного масла
1 банка сгущенного молока

Приготовление:

В кастрюле средних размеров на среднем огне смешайте какао, сливочное масло и сгущенное молоко. Варите, помешивая, пока смесь не загустеет, около 7-10 минут. Снимите с огня и дайте постоять, пока смесь достаточно не охладится. Скатайте маленькие шарики, можно украсить их, обваляв в разных посыпках (например кокосовой стружке, сахарной пудре, измельченных орешках, шоколадных или разноцветных кондитерских посыпках).
[/quote]

Не пойму, как эти ингридиенты могут загустеть так, чтоб скатать из них шарики)))) Ведь чтоб сгущенное молоко загустело - его необходимо варить как минимум полтора часа.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 11 Апрель 2013, 10:08:43

девочки,проготовила я вчера пирог творожный с персиками  :as:
вкуснота нереальная  :aha:
теперь жду новую духовку,что бы еще раз испечь,т.к. нужно верх включать что бы серединка пропеклась хорошо
а то у меня он гораздо дольше часа стоял в духовке,и-за этого низ немного темноватый получился

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Апрель 2013, 12:14:54

Цитата: chaika-larisa от 11 Апрель 2013, 09:10:27

Не пойму, как эти ингридиенты могут загустеть так, чтоб скатать из них шарики)))) Ведь чтоб сгущенное молоко загустело - его необходимо варить как минимум полтора часа.

а вы возьмите и сделайте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СимонА от 11 Апрель 2013, 12:19:26

Цитата: Близняшки от 11 Апрель 2013, 12:14:54

а вы возьмите и сделайте.

а вареная сгущенка не подойдет,а то стоит банка без дела

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: гулевич от 11 Апрель 2013, 13:30:03

Цитата: Близняшки от 11 Апрель 2013, 12:14:54

а вы возьмите и сделайте.

я вчера сделала, но что-то шарики не скатываются((( всё липнет к рукам. сегодня попробую еще раз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 11 Апрель 2013, 13:36:36

Цитата: гулевич от 11 Апрель 2013, 13:30:03

я вчера сделала, но что-то шарики не скатываются((( всё липнет к рукам. сегодня попробую еще раз.

Так и я о том же, что не получится скатать шарики. А меня уверяют - делайте, пробуйте. НЕ ХОЧУ портить продукты))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлЛи от 11 Апрель 2013, 14:34:02

Я тоже загорелась  бригадейро из-за простоты  :ab: Делала с кэробом (это вместо какао). Остальное - по рецепту. Катала, смазывая руки растительным маслом. Внутрь клала орешки, ну и снаружи вместе с детьми  обсыпали сладкими посыпками шариками-звездочками  :aha:
Вот такие они получились.
(http://f14.ifotki.info/org/3a87fb25daa2f8848dd44e5eac17eafb1f1747148336299.jpg) (http://ifotki.info/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Апрель 2013, 18:05:21

Цитата: гулевич от 11 Апрель 2013, 13:30:03

я вчера сделала, но что-то шарики не скатываются((( всё липнет к рукам. сегодня попробую еще раз.

я руки ничем не смазывала, всё прекрасно скаталось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлЛи от 11 Апрель 2013, 18:55:29

я не дотерпела, пока масса остынет :girl_haha:, лепила из теплой. Когда ее остатки на тарелке окончательно остыли - они вообще перестали прилипать к рукам  :bf:
Марина, спасибо за рецепт  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Апрель 2013, 20:47:03

ну смотря что за сгущенка конечно  :scratch: есть густая такая  :as:.
а если ее в холодильнике подержать, так она еще более тугая становится .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Апрель 2013, 20:50:33

у меня обычная сгущенка, не густая, при кипении еще жиже становится, при остывании густеет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: гулевич от 11 Апрель 2013, 23:39:19

Цитата: Близняшки от 11 Апрель 2013, 18:05:21

я руки ничем не смазывала, всё прекрасно скаталось.

наберусь сил и еще раз попробую))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marishka-1768 от 13 Апрель 2013, 20:24:26

Девченки подскажите рецептик проверенный теста длч пирожных"Корзинка",чтоб тесто вкусное было,рассыпчатое,а то сделала по рецепту из интернета твердое тесто такое можно зубы сломать))) :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Апрель 2013, 18:29:18

Панчитос мой  :hi!:
(http://cs319716.vk.me/v319716321/adf8/vXWv-e85uHk.jpg)
рецепт отсюда: http://forum.say7.info/topic49570.html

Цитировать

Для коржей (я испекла 1 большой и разрезала на 3 части):
 5 яиц
 1ст сахара
 1ст муки
 2ст.л какао

 Взбиваем до пиков белки с частью сахара, до белого растираем желтки со второй половиной сахара, соединяем. По частям вмешиваем муку, добавляем какао, аккуратно перемешиваем и выкладываем тесто в форму д=25см, слегка смазанную маслом (я еще положила кружочек бумаги для выпечки на дно). У меня корж пекся 35 минут при 180 градусах.

 Пока корж выпекается, подготавливаем вишню:
 1 пакет замороженной вишни и полстакана сахара
 высыпаем в кастрюльку, нагреваем и варим около 15 минут. Можно использовать вишню из компота. Сироп от вишни не выливаем, он понадобится для пропитки.

 Далее, готовим крем. Я не очень люблю сметанные кремы, поэтому сочетала сметану и сливки.
 1 банка сметаны (у меня была 42% от валио, 500гр)
 1 упаковки сливок 33% (у меня была пачка 200мл)
 1 стакан сахара

 Выкладываем все ингридиенты в миску, перемешиваем, и несколько минут взбиваем миксером на средней скорости. Крем должен получиться средней густоты. 3 столовые ложки с горкой откладываем для украшения.

 Когда будет готов крем, как раз испечется корж. Остужаем его, разрезаем на 3 части, пропитываем вишневым сиропом, режем их на кубики.

 Выстилаем глубокую миску пищевой пленкой и начинаем выкладывать кубики бисквита, окуная каждый в крем, чередуем их со слоями вишни. Иногда утрамбовываем торт рукой. Как кончатся кубики и крем (у меня заполнилась миска доверху), убираем торт в морозилку на полчаса.

 Пока торт в морозилке, на водяной бане растапливаем половину плитки шоколада (50гр) с 1 столовой ложкой молока. Остужаем, накрыв крышкой.

 Достаем торт из морозилки, переворачиваем на блюдо - он либо выпадет сам, либо можно нажать на стенки миски. Снимаем пищевую пленку. Обмазываем торт оставшимся кремом, украшаем шоколадом.

пысы: я всё делала по рецепту кроме крема, использовала 500 гр маскарпоне + 200 гр жирной сметаны.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 14 Апрель 2013, 18:33:56

Цитата: Близняшки от 14 Апрель 2013, 18:29:18

Панчитос мой  :hi!:

Ой, Марина, какой же он  :as: :as: :as:
Пойду съем чего-нибудь  :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sana от 14 Апрель 2013, 19:51:11

Девочки, а по вкусу Бригадейро как? Что напоминают?

П.С. Марина, панчо классный!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Апрель 2013, 19:52:27

Спасибо))
Бригадейро похоже на ириски, только не так тянутся)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Янтарная от 14 Апрель 2013, 21:26:35

Девочки, поделитесь проверенным рецептом ПРАГИ. 2р делала, выкинула(( коржи резиновые.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p0010 от 15 Апрель 2013, 11:57:45

После белкового крема осталось14 желтков.как использовать,кроме лапши и хвороста и курда,заварного крема,Есть тесто на одних желтках или где желтков больше чем белков?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Апрель 2013, 13:27:56

В пасхальном тесте,
В бейлиз
в кофе
в крем с маскарпоне

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Апрель 2013, 13:45:24

Булочки "Розочки" с творогом и вишней
(http://cs306405.vk.me/v306405321/a19c/W784Agicw5c.jpg)
http://kulinariya123.blogspot.no/2012/01/vatrushki-rozochki-s-tvorogom.html (http://kulinariya123.blogspot.no/2012/01/vatrushki-rozochki-s-tvorogom.html)

Потребуется:
Молоко — 250 мл
Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
Слив. масло (или маргарин) — 100 г
Мука (приблизительно) — 600-700 г
Дрожжи свежие - 25 г (или сухие 2 ч.л.) 
Творог — 500 г
Изюм — 100-150 г
Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
Цедра лимона (по желанию, в тесто)
Соль (неполная) — 1 ч. л.
Приготовление:
 Первым делом зальем изюм кипятком
 Теперь делаем опару.
 Подогреем молоко, перельем в миску
 Добавим в молоко дрожжи
 ...сахар
 ...и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая)
 Размешаем и поставим в теплое место подходить
 Готовим сдобу:
 Растопим масло, немного остудим
 Добавим в масло яйца
 ...сахар
 ...ванилин
 ...соль. Перемешаем
 Опара подошла
 Добавляем в опару сдобу
 Перемешиваем
 Понемногу добавляем оставшуюся муку
 ...и вымешиваем довольно таки крутое тесто
 Ставим его в теплое место для подъема
Готовим начинку:
 В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо (таааак... а где же яйцо... кажется, я его забыла добавить...)
 ...ванильный сахар
 ...сахар (100 г)
 изюм (слить воду через сито)
 Все хорошо размешиваем (если творог жидковат, можно добавить муки или манки)
 Тесто подошло
 Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.
 Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой
 Кладем в середину начинку
Одну из трёх частей(самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
Затем делаем то же самое с частью побольше.
И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
 Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.
 Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть.
 "Розочка" готова. Даем булочкам хорошо подойти
 В желток добавить немного молока
 Размешать и смазать булочки
 Выпекаем при температуре 180 С
 Приятного чаепития!
 Вкусных и красивых вам булочек!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SovaN от 25 Апрель 2013, 15:16:06

отмечусь, люблю читать, может когда-нибудь сподоблюсь ,пока наедаюсь начитавшись.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 25 Апрель 2013, 18:04:43

кулинарушки, подскажите, торт Павлова, корж при какой темпе выпекается и сколько времени??? А то на разных сайтах инфа разная...хочется проверенный вариант :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 27 Апрель 2013, 13:36:22

Девчата, искала пироги с творогом и набрела на эту вкуснятину  :as:  :ay:
http://vkus-landia.ru/component/k2/item/52-koltsevoy-pirog-s-tvorogom-i-zelenyu.html
А сама пока испекла из слоеного теста сладкие  творожные треугольники!  :as:
(http://images.vfl.ru/ii/1367060399/23a7dcdf/2230239_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/23a7dcdf2230239.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 27 Апрель 2013, 15:09:37

Классно! Жалко,что мои мужики несладкие пироги не очень любят.
Я в сети встретила фото,загорелась сразу))) Делать проще простого,а выглядит -шикарно) Все картинки себе копировать не стала-все просто,тесто раскатать в пласт,посыпать чем-нибудь-корица,какао,орехи,думала,еще маком попробовать, скатать в рулет-по длинной стороне,потом разрезать по длине пополам и переплести. Свернуть кольцом и в печь.
(http://ib3.keep4u.ru/s/2013/04/27/6f/6fa28905304a875b1b175a435f69a5d3.jpg) (http://keep4u.ru/full/6fa28905304a875b1b175a435f69a5d3.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бордо от 27 Апрель 2013, 15:41:20

Юля :ay:, я тоже на это чудо как-то наткнулась, сразу сделала из слоеного теста с корицей :as:))) зимой это было, вид потрясающий конечно!!! :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 28 Апрель 2013, 13:58:08

Цитата: ЛеМира от 27 Апрель 2013, 15:09:37

Классно! Жалко,что мои мужики несладкие пироги не очень любят.
Я в сети встретила фото,загорелась сразу))) Делать проще простого,а выглядит -шикарно) Все картинки себе копировать не стала-все просто,тесто раскатать в пласт,посыпать чем-нибудь-корица,какао,орехи,думала,еще маком попробовать, скатать в рулет-по длинной стороне,потом разрезать по длине пополам и переплести. Свернуть кольцом и в печь.
(http://ib3.keep4u.ru/s/2013/04/27/6f/6fa28905304a875b1b175a435f69a5d3.jpg) (http://keep4u.ru/full/6fa28905304a875b1b175a435f69a5d3.html)

Сие чудо встречала под названииями кранч или кранц. Сама делала с вареной сгущенкой и орехами и тесто дрожжевое. Сумасшедшая вкуснотища.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Апрель 2013, 15:05:50

Девочки, вчера испекла пирог (источник - мультиварка.ру). Мне он понравился гораздо больше, чем шоколад на кипятке  :ay:. выходит очень пышным и идеален как основа для торта в тч.

"Поль Робсон"

кефир 0,5 л
яйцо 3 шт
какао 50 гр
сахар 2,5 м.ст.
мука 3 м.ст.
сода 1,5 ч.л
уксус 1 ст.л

вместо кефира я взяла обычную, магазинную сметану (20%. можно и 15%). какао положила 3 ст.л.
м.ст. (для тех, кто не в курсе - это стаканчик идущий в комплекте к мультиварке. полная его вместимость - 160 гр).
если соберетесь печь его в мульте - делайте половинную порцию, тк есть риск, что не пропечется. из целой порции он просто огромен  :ai:. у меня из целой вышел в форме диаметром 28 см - 6 см высотой!

(http://imagehost.spark-media.ru/i4/CFF64E9D-8BDD-D0FF-C551-6D3417B50FAC.jpg) (http://imagehost.spark-media.ru/i4/57EEE2BB-7031-0152-11AC-D6E76322D54A.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Апрель 2013, 17:08:29

Чебуреки
(http://s019.radikal.ru/i636/1304/1d/e4462c80bf6b.jpg)
первый раз готовила по такому рецепту http://forum.say7.info/topic7005.html
(обычно на пиве делала)

З ст. муки (примерно)
 1 яйцо
 1 ч.л. соли
 1 ч.л. сахара
 1 ст. л. растительного масла
 180 мл молока
 70 мл воды
 -------
Я тесто делала в ХП)
---
 Просеять муку.
 Всыпать в миску 2-3 ст.л. муки. Смешать с солью и сахаром.
 Влить теплое молоко, растереть массу до однородного состояния.
 Добавить растительное масло и вымешать до гладкого теста.
 Помешивая, влить кипяток. Быстро размешать тесто.
 Добавить муку и замесить плотное, эластичное тесто, как на вареники. Отбить его об стол.
 Положить в пакет. Оставить на 30 мин.
 Разделив тесто на части, раскатывать пласт как можно тоньше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Апрель 2013, 17:12:24

Марин, это же чебуреки, да?
чем защипы делала? вилкой?

я все тоже хочу попробовать их сделать, ни разу не делала. муж просит  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Апрель 2013, 17:14:18

да, чебуреки))) защипывала вилкой)
Делаются очень легко, тесто хорошее)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Апрель 2013, 17:15:45

понял. как раз к стати рецепт ))) вот доедим все, что в холодильнике и сварганю  :ab:
спс!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Апрель 2013, 17:16:46

на здоровье!))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 30 Апрель 2013, 01:22:08

Марина по поводу чебуреков. Если тесто делать в хлебопечке,то кипяток Вы когда вливали?и потом тесто отбивали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 30 Апрель 2013, 09:27:10

кипяток влила, когда мука/только не 2-3 ст.ложки, а больше, т.к. брызги летят во все стороны/ со всеми остальными ингредиентами перемешалась, и яйцом в том числе.
Тесто не отбивала, оно у меня минут 30 потом в ХП полежало и все.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Май 2013, 20:16:44

Рогалики с абрикосовым и клуюничным вареньем  :as:
(http://s44.radikal.ru/i104/1305/41/0a72e8a210f8.jpg)

рецепт отсюда http://forum.good-cook.ru/topic5924s30.html
п.с. у меня ушло около 1 кг муки, тесто делала в ХП.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OMEGA от 01 Май 2013, 22:27:55

Девушки, подскажите, вот нашла в инете рецепт бисквита с кучей положительнъх отзъвов, где не надо разделять белки и желтки. Якобъ весь секрет в продолжительном взбивании-30 мин. Но что-то у меня такой бисквит почти не поднялся(
возможно, я взяла слишком большую форму...
Но вот интересно, такой рецепт кто-нить пробовал, или в контексте с бисквитом яйца обязательно надо разделять?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 01 Май 2013, 23:10:29

У меня мама так бисквит печет всю жизнь, яйца не делит, взбивает их с сахаром оооочень долго-минут 30-40 не останавливаясь!!, потом постепенно вводит муку.Бисквит получается очень пышный.Ингридиенты все в равных количествах,т.е. на 9 яиц 9 ложек сахара и потом 9 ложек муки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OMEGA от 01 Май 2013, 23:25:31

Спасибо вам, еще раз попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 01 Май 2013, 23:36:29

Удачи Вам в приготовлении!У меня вот терпения не хватает на них -не могу я 40минут с миксером в руке выстоять, так что эти  бисквиты у мамы только ем.Там именно довзбивать важно, иначе он не поднимется как следует.А муку потом по ложке подсыпать и просто размешивать хорошенько

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Май 2013, 01:59:35

если 30-40 минут стоять с ручным миксером, то вот честно, я лучше яйца разделю))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Янтарная от 02 Май 2013, 02:13:02

Цитата: Близняшки от 02 Май 2013, 01:59:35

если 30-40 минут стоять с ручным миксером, то вот честно, я лучше яйца разделю))))

согласна)) быстрее будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OMEGA от 02 Май 2013, 08:47:09

Девочки, прямо чувствую себя счастливецей) у меня комбаин взбивает, нажал кнопку и занимайся своими делами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 02 Май 2013, 09:16:17

С комбайном проще))Вот еще сейчас у мамы уточнила, говорит, яйца лучше теплые брать, не из холодильника, они тогда быстрее взбиваются, бывает, что 25-30 мин достаточно, см по консистенции)))Ой, помню как она эти бисквиты в нашем детстве взбивала..всё вручную..миксеров не было тогда

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OMEGA от 02 Май 2013, 09:27:16

Спасибо вам за совет!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darya)) от 03 Май 2013, 12:55:00

Наташ, я взбиваю раздельно это занимает очень мало времени и не напряжно, я же вобще не умею печь, а вот такой вот бисквит получается очень даже хорошо и поднимается замечательно :ar: и еще не давно купила силиконовые формы в них вобще отлично выходит и выпекается быстрей я прям собой горда была :girl_haha:
щас найду тебе ссыль по которой я пеку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OMEGA от 03 Май 2013, 13:42:08

Даша, у меня же комбаин, и получается, что желтки взбиваю, потом надо все помъть/въсушить, и только затем взбивать белки. Потому я и уцепилась за рецепт, дабъ избежать доп.мойки)
Но рецепт твой жду с интересом!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darya)) от 03 Май 2013, 14:55:11

Цитата: OMEGA от 03 Май 2013, 13:42:08

Даша, у меня же комбаин, и получается, что желтки взбиваю, потом надо все помъть/въсушить, и только затем взбивать белки. Потому я и уцепилась за рецепт, дабъ избежать доп.мойки)
Но рецепт твой жду с интересом!

а миксера нету?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OMEGA от 03 Май 2013, 15:55:33

Миксер старенький, и после переезда я его не могу найти. Будем искать)
за рецепт в личке спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 04 Май 2013, 02:21:27

Цитата: Близняшки от 30 Апрель 2013, 09:27:10

кипяток влила, когда мука/только не 2-3 ст.ложки, а больше, т.к. брызги летят во все стороны/ со всеми остальными ингредиентами перемешалась, и яйцом в том числе.
Тесто не отбивала, оно у меня минут 30 потом в ХП полежало и все.

т.е. не просто полежало в ХП а на режиме тесто,я правильно поняла?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Май 2013, 10:25:43

после замеса, просто лежало, не мешалось оно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ZaNoZa81 от 11 Май 2013, 23:43:44

Пирог с мясом и капустой только что из печки.
(http://f14.ifotki.info/thumb/ce422b9571369b693d1c6507145d3b42b00f64150961141.jpg) (http://ifotki.info/14/ce422b9571369b693d1c6507145d3b42b00f64150961141.jpg.html)
Тесто: Вода+молоко - всего 1ст (250мл),
яйцо - 1шт.
мука - 3,5 ст.,
сахар- 4 ст. л.,
соль - 1ч.л.,
раст масло - 0.5 ст.,
дрожжи сухие 2.5ч.л.
Тесто замесить и поставить в теплое место на 1 час.
Начинка капусту лук морковь потушить,  отдельно мясо (фарш) обжарить, смешать готово
Верх  готового пирога смазать желтком.
Пекла 30 мин 180*

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 12 Май 2013, 07:39:38

девочки..может было уже? Тортик на сковородке. Мне понравился простотой исполнения + результатом.

Рецепт отсюда
http://www.povarenok.ru/recipes/show/50359/

у меня выглядит так

(http://f14.ifotki.info/org/2f30398d6b4110a42df9072c26a41e08551ab8150989375.jpg) (http://ifotki.info/)
(http://f14.ifotki.info/org/35cb702d9a45bf34ac6c285b21d761d2551ab8150989375.jpg) (http://ifotki.info/)

В след раз я орехи не только сверху, но и в крем добавлю.. так, вечером чай попить - отличный тортик  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 12 Май 2013, 08:21:53

у вас тортик намного аппетитней выглядит, чем в рецепте  :ah: :as:
скажите, я же правильно поняла, коржи  без масла жарить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tena от 12 Май 2013, 08:43:41

Девочки, подскажите как вкусно утилизировать маскарпоне 250гр и сливки для взбивания 36%
Тортик какой-нибудь несложный бы  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 12 Май 2013, 09:05:37

Цитата: marinochka от 12 Май 2013, 08:21:53

у вас тортик намного аппетитней выглядит, чем в рецепте  :ah: :as:
скажите, я же правильно поняла, коржи  без масла жарить?

да, сковородку на средний огонь и без масла, без ничего..тесто только довольно нежное получается...хотя у меня муки пошло немного больше чем в рецепте..если корж где то рвался - я его прямо на сковородке залепливала..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 12 Май 2013, 15:09:29

Цитата: Liddi&dochki от 12 Май 2013, 07:39:38

девочки..может было уже? Тортик на сковородке. Мне понравился простотой исполнения + результатом.

Если в тесто положить меньше муки. Чтобы тесто было чуть гуще теста на оладьи. То коржи можно печь в духовке, тонко размазывая тесто по бумаге. Коржи пекуться быстро. И тогда этот торт называется "Молочная девочка".
И сгущенку лучше брать достаточно хорошую. Если взять не особо хорошую, то будет проблема с нормальной выпечкой  коржей. А с кремом можно варьировать на любые вкусы. Также часть муки можно заменить на какао.  Можно добавить в тесто немного сливочного масла или вместо обычной сгущенки добавить вареную сгущенку.
Торт очень легкий и вкусный. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Pizzama от 12 Май 2013, 18:43:50

Цитата: tena от 12 Май 2013, 08:43:41

Девочки, подскажите как вкусно утилизировать маскарпоне 250гр и сливки для взбивания 36%
Тортик какой-нибудь несложный бы  :ah:

Вот http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html , разочарованы не будете). Волшебный. Упростить его совсем можно, коржи бисквитные из магазина, вишню замороженную беру на развес в Магнитах, она у меня на на в микроволновке оттаивает или на слабом огне, засыпанная сахаром по вкусу, получается, считайте, компот). А остальное просто смешивается и смазывается). Посыпать больше люблю белым шоколадом, а не молочным.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tena от 12 Май 2013, 22:52:57

Цитата: Pizzama от 12 Май 2013, 18:43:50

Вот http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html , разочарованы не будете). Волшебный. Упростить его совсем можно, коржи бисквитные из магазина, вишню замороженную беру на развес в Магнитах, она у меня на на в микроволновке оттаивает или на слабом огне, засыпанная сахаром по вкусу, получается, считайте, компот). А остальное просто смешивается и смазывается). Посыпать больше люблю белым шоколадом, а не молочным.

Спасибо, только сливки и маскарпоне остались как раз после этого торта)))
Я банку не 250, а 500 гр купила, а сливки только в литровом пакете были
Торт за день съели, вкуснятина
Решила сделать чизкейк, по рецепту с этого же сайта, только еще 250 маскарпоне докупить нужно
А сливки все равно останутся, куда бы их применить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 12 Май 2013, 22:58:20

а какая сгущенка считается хорошей?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 12 Май 2013, 23:58:14

Цитата: marinochka от 12 Май 2013, 22:58:20

а какая сгущенка считается хорошей?

Для себя открыла сгущенку Рогачев. Беларусская.
Кто-то другой может считает хорошей другого производителя.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 13 Май 2013, 09:31:01

Цитата: marinochka от 12 Май 2013, 22:58:20

а какая сгущенка считается хорошей?

В принципе любая сгущенка БЕЗ растительных жиров. А я предпочитаю "Коровка из Кореновки" - для меня её лучше нет (варю её, такая вкусняшка).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Pizzama от 13 Май 2013, 14:13:41

Цитата: tena от 12 Май 2013, 22:52:57

Спасибо, только сливки и маскарпоне остались как раз после этого торта)))
Я банку не 250, а 500 гр купила, а сливки только в литровом пакете были
Торт за день съели, вкуснятина
Решила сделать чизкейк, по рецепту с этого же сайта, только еще 250 маскарпоне докупить нужно
А сливки все равно останутся, куда бы их применить?

:girl_haha:Совпаденьице).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 14 Май 2013, 10:00:04

Девочки, подскажите пожалуйста рецепты выпечки из гречневой, кукурзной, рисовой муки. В общем, любой, кроме пшеничной.  У ребенка аллергия на пшеницу, а с нашей любовью к сладостям это просто катастрофа.  :bc: Очень ждем!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SovaN от 14 Май 2013, 10:19:36

Цитата: tena от 12 Май 2013, 08:43:41

Девочки, подскажите как вкусно утилизировать маскарпоне 250гр и сливки для взбивания 36%
Тортик какой-нибудь несложный бы  :ah:

http://www.belonika.ru/recipes/419/ при таком наборе в голову приходит только это.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Май 2013, 10:20:27

Цитата: tena от 12 Май 2013, 08:43:41

Девочки, подскажите как вкусно утилизировать маскарпоне 250гр и сливки для взбивания 36%
Тортик какой-нибудь несложный бы  :ah:

булочки с корицей или панчо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 16 Май 2013, 20:27:57

Девочки, есть свежие дрожжи, молоко, мука, яйца, масло, маргарин, сахар ес-но, замороженная смородина и малина, несколько яблок, киви, небольшой пакетик изюма, цукаты из апельсиновых корочек, грецкий орех...
хочу испечь чего-нибудь вкусного, а чего не знаю... хоть куличи делай )))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 16 Май 2013, 20:31:37

Цитата: Настюшка от 16 Май 2013, 20:27:57

Девочки, есть свежие дрожжи, молоко, мука, яйца, масло, маргарин, сахар ес-но, замороженная смородина и малина, несколько яблок, киви, небольшой пакетик изюма, цукаты из апельсиновых корочек, грецкий орех...
хочу испечь чего-нибудь вкусного, а чего не знаю... хоть куличи делай )))))))))

Я бы посоветовала испечь вот это: http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija-885/kranc-s-varenoi-sguschenkoi-i-greckimi-orehami.html - Кранц с вареной сгущенкой и грецкими орехами.
Но нужна вареная сгущенка :ah:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 16 Май 2013, 20:34:16

Не, сгущенки нет никакой, а в магазин я уже не пойду.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 16 Май 2013, 20:37:01

Жаль, но имейте в виду, этот кранц суперский. Он у нас улетает быстро.
А хочется именно сладенького?
Мне пока на ум приходят пампушки с чесноком. Мои дети их лопают и с супами-борщами и с чаем и вместо чая.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 16 Май 2013, 20:40:24

Ага, сладкого хочу )))
Может булочек каких...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Май 2013, 20:50:56

Настя, можно сделать булочки сдобные с ягодами внутри. Надо 12 гр или 20 гр пресованных дрожжей.
Нужен рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OMEGA от 16 Май 2013, 21:05:53

А как пампушки делают подскажите рецепт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 16 Май 2013, 21:29:56

Цитата: Близняшки от 16 Май 2013, 20:50:56

Настя, можно сделать булочки сдобные с ягодами внутри. Надо 12 гр или 20 гр пресованных дрожжей.
Нужен рецепт?

Давай, у меня грамм 70 есть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ponchik от 16 Май 2013, 21:55:00

Цитата: Liddi&dochki от 12 Май 2013, 07:39:38

девочки..может было уже? Тортик на сковородке. Мне понравился простотой исполнения + результатом.

Спасибо  :ax:! Испекла второй раз уже.
(http://images.vfl.ru/ii/1368725881/f8dfc5c5/2351249_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f8dfc5c52351249.html)

Цитата: Liddi&dochki от 12 Май 2013, 09:05:37

да, сковородку на средний огонь и без масла, без ничего..тесто только довольно нежное получается...хотя у меня муки пошло немного больше чем в рецепте..если корж где то рвался - я его прямо на сковородке залепливала..

Муки положила до 450 грамм (в первый раз чуть больше, чем в рецепте и тесто очень твердое было). Раскатывала тесто не подпыляя мукой, а используя растит. масло. Орехи были фундук (между коржами и сверху).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Май 2013, 22:08:36

Цитата: Настюшка от 16 Май 2013, 21:29:56

Давай, у меня грамм 70 есть

ну смотри, как вариант:
(http://cs11232.vk.me/u2405321/97597780/x_d6c601bd.jpg)
250 мл тёплого молока
1 яйцо (разболтать)
65 г сливочного масла (растопить)
3 ст.л. тёплой воды
1 ч.л. ванильного экстракта
3 +1/3 стакана муки (в оригинале - чашки)
3 ст.л. сахара
3/4 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей (или 20 г свежих)

----
или:
(http://cs10262.vk.me/u2405321/97597780/x_882f3cf9.jpg)
Тесто:
3 стакана белой муки (420 грамм)
0.5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1.5 чайной ложки сухих дрожжей или 12 грамм свежих дрожжей.
25 грамм растворённого сливочного масла
2 желтка
0.5 стакана воды + 1-2 ложки.
-----------------------------------------
Всё делается очень просто: после замеса теста:

Цитировать

Раскатка: тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 7 мм, распределить сверху по всей поверхности прямоугольника начинку, свернуть в рулет, нарезать поперек, толщиной около 4 см, выложить в форму и дать постоять в теплом месте (расстояться), заготовки булочек должны увеличиться в 1,5-2 раза.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Май 2013, 22:09:18

или кекс http://katty-wise.livejournal.com/42038.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 17 Май 2013, 15:09:54

Цитата: Близняшки от 16 Май 2013, 22:08:36

Тесто:
3 стакана белой муки (420 грамм)
0.5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1.5 чайной ложки сухих дрожжей или 12 грамм свежих дрожжей.
25 грамм растворённого сливочного масла
2 желтка
0.5 стакана воды + 1-2 ложки.
-----------------------------------------

Марина, а подскажите пожалуйста, при какой температуре печь и что по времени?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 17 Май 2013, 15:16:24

Вкуснейший банановый пирог, очень нежный  :as:

у нас частенько бананы заваливаются. переспевают, их никто уже не ест и выкинуть жалко. нашелся выход!  :ay:

2 спелых банана
100 гр сл.масла (я взяла 90 гр маргарина + 2 ст.л. раст масла)
1 ст сахара
2 яйца
1 чл соды
1 ст муки
0,5 ст гр орехов
ванилин

яйца взбить с сахаром и поэтапно ввести все остальное. масло (маргарин в моем случае - размягчить предварительно). орехи измельчить в блендере.
+ сюда же я утилизировала 1 творожный ванильный сырок (100 гр).
выпекала в мультиварке 60 мин.
в духовке, думаю, мин 40 при 180-190 с будет достаточно. проверить палочкой.

(http://imagehost.spark-media.ru/i4/C5F9573A-C975-DDB9-087C-565FC89335CD.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Пион от 17 Май 2013, 18:53:24

Цитата: Tatian от 16 Май 2013, 20:37:01

Мне пока на ум приходят пампушки с чесноком. Мои дети их лопают и с супами-борщами и с чаем и вместо чая.

Поделитесь секретом :-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Май 2013, 02:20:46

Цитата: митяй от 17 Май 2013, 15:09:54

Марина, а подскажите пожалуйста, при какой температуре печь и что по времени?

я обычно пеку при 180 гр., смотрю по корочке, на время не ориентируюсь, т.к. печик у всех разные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Таша 2012 от 18 Май 2013, 02:49:33

Девочки, поделитесь как печь торт "птичье молоко".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 18 Май 2013, 14:03:03

Цитата: Близняшки от 18 Май 2013, 02:20:46

я обычно пеку при 180 гр., смотрю по корочке, на время не ориентируюсь, т.к. печик у всех разные.

:ax: буду пытаться)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 20 Май 2013, 09:16:19

Цитата: Таша 2012 от 18 Май 2013, 02:49:33

Девочки, поделитесь как печь торт "птичье молоко".

Я делала пэтому рецепту (нашла в инете) получился вкусный
ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Приготовление :
Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. сливочного масла
1/2 ч.л соды
Бисквит я делала другой

Крем:
7 белков
желатин 20 гр. ( я взяла 25гр)
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущенного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты...

глазурь:
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла
я делала, пол нормы глазури мне хватило.

Приготовление основы:у меня форма 24 см
Взбить масло комнатной температуры с сахаром, добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь . Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности. Остудить и разрезать пополам.

Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно, постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах- желатиновым раствором, все время взбивая.

Мои комментарии: бисквит можно делать любой какой вам нравится, главное, что бы он был маслянный. В крем вместо 200 гр сгущенки лучше положить грамм 150-100, а сахар помолоть в пудру.  Глазурь  - просто растопленный шоколад

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tatian от 20 Май 2013, 11:23:23

Цитата: Пион от 17 Май 2013, 18:53:24

Поделитесь секретом :-)

http://www.kyxarka.ru/news/1234.html - делала по этому рецепту. Но иногда варьировала пропорции молока, дрожжей и муки.
А в соус еще иногда добавляю зелень (петрушку, укроп и зеленый лук, плюс добавляла приправу "зеленую аджику", привезенную из Домбая - но все дело настроения).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 26 Май 2013, 00:51:23

Девочки, а вскрытый пакет сливок 35% сколько можно хранить ((пол-пакета стоит в холодильнике уже около месяца  :be:))
Выкинуть??Или можно использовать, как думаете?  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Май 2013, 15:45:00

Цитата: Michki_Gammi от 26 Май 2013, 00:51:23

Девочки, а вскрытый пакет сливок 35% сколько можно хранить ((пол-пакета стоит в холодильнике уже около месяца  :be:))
Выкинуть??Или можно использовать, как думаете?  :scratch:

если нет неприятного запаха, то в выпечку запросто.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 26 Май 2013, 16:57:23

Цитата: Принцесса Шира от 26 Май 2013, 15:45:00

если нет неприятного запаха, то в выпечку запросто.

Алён, да запаха то нет, но что-то я побоялась))


Девочки, нашла вот такой тортик быстренький и на сейчас очень актуальный, так как клубники валом
((Рецепт Елены Сокур и фото оттуда

 (http://saveimg.ru/pictures/26-05-13/9c7b2d4f75f42885af430f9091ee8161.jpg) (http://saveimg.ru) или так (http://images.vfl.ru/ii/1369572743/391977cd/2412986_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/391977cd2412986.html)

Форма силиконовая 16 см.
Бисквит:  1 яйцо смешиваем с 4 ст. л сахара и взбиваем до белой пены.Затем добавляем 5 ст.л. молока, 3 ст.л. растительного масла,перемешать лопаткой. Затем добавить 4 ст.л муки, 1 ст.л крахмала и 1 ч.л. разрыхлителя.Аккуратно перемешать лопаткой,но не долго.Выливаем в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой (я мукой не пресыпала,но маслом смазала, дно застелила пергаментом), выпекаем в микроволновой печи 3,5 -5 минут (но не пересушите! Я ГОТОВИЛА 3,5 МИНУТЫ) при 850 Вт. Готовый бисквит вытащить из формы,остудить,разрезать на 2-3 коржа,пропитать,перемазать кремом,украсить и будет тортик.
Крем: 250 гр-маскарпоне (сливочный сыр)+половина банки сгущ.молока,хорошо взбить миксером.
Пропитка: сливочный ликер+кип.вода (холодная)+сах.пудра (по вкусу).
Для украшения и прослойка-свежая клубника,по бокам украшения из шоколада.



Сегодня приготовила его))Отпишусь как опробуем, сейчас в холодильник поставила


В общем понравился нам тортик, вкусненький  :ay:
Я делала двойную порцию
Пекла в обычной духовке около 20 минут, не дольше.
Бисквит очень нежный и воздушный
Крем у меня был сметана с сахаром, т.к. за маскарпоне поленилась идти :ah: ))В общем рецепт модернизировала  :girl_haha:
Ничем не пропитывала, только кремом обильно прям промазывала, всё равно тортик получился мокренький  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Pasochka86 от 27 Май 2013, 14:06:59

Ну вот,собралась худеть,а тут в соседней темке на тортик Светин сюда послали...эх.. :girl_haha: зря я сюда попала  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама Амина) от 11 Июнь 2013, 22:01:16

Девочки, помогите! хочу печь торт "Сметанник", как в "Золотом Колосе".  Эх... такая вкуснотищааа...
У кого есть этот рецепт или подобный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлия ЮК от 12 Июнь 2013, 22:58:02

девочки, подскажите пожалуйста может кто знает рецепт макового пирога. у меня родители ездят в Кисловодск отдыхать  и всегда оттуда привозят кусочек этого пирога-он влажный какой-то и почти весь состоит из мака.и похож на манник вроде бы
п.с. подскажите где мжно купить мак, а то у меня заканчивается, а в продаже не встречала ...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Июнь 2013, 23:01:02

ну раз влажный - это скорее всего кекс. мак в гиперах можно встретить. в маленьких кулечках. по каким-то причинам на каждом шагу его перестали продавать  :al: вряд ли из него что-то наркоманское можно сварить, это ведь кондитерский мак  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 12 Июнь 2013, 23:25:24

Цитата: мама Амина) от 11 Июнь 2013, 22:01:16

Девочки, помогите! хочу печь торт "Сметанник", как в "Золотом Колосе".  Эх... такая вкуснотищааа...
У кого есть этот рецепт или подобный?

Я делаю творожный торт, не сметанник, конечно, но что-то подобное:

Пышки:
1 стакан сахара
1 яйцо
1 ч.ложка погашенной кипятком соды
1 пачка творога (НЕ зерненого!)
2 стакана муки

Замесить тесто, разделить на 6 частей, раскатать тонко, но чтоб не порвалось, тесто очень нежное. Жарить не сковороде быстро как блины, я на блинной сководе и жарю. Тесто на сковороде немного поднимается и пышки получаются примерно сантиметр в толщине. Потом с помощью тарелки ножом обрезать края, чтоб одинаковые пышки были.

Крем:
2 яйца
1,5 стакана сахара
1 литр молока
200 гр. сливочного масла
2-3 ложки муки

Можно другие варианты заварного крема.

И самое главное чтоб он около суток постоял в холодильнике пропитался, иначе будут пышки суховаты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама Амина) от 12 Июнь 2013, 23:31:03

Спасибо! :ax:
Интересный рецепт! Легкий, главное! Есть вопросы по нему)))
1. у меня как раз творог есть домашний, рассыпчатый. А в пачке сколько грамм будет? не подскажете?  :ah:
2 Тесто просто замесить? и ничего не взбивать?
3. Сковорода сухая?
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 13 Июнь 2013, 15:01:28

Цитата: мама Амина) от 12 Июнь 2013, 23:31:03

Спасибо! :ax:
Интересный рецепт! Легкий, главное! Есть вопросы по нему)))
1. у меня как раз творог есть домашний, рассыпчатый. А в пачке сколько грамм будет? не подскажете?  :ah:
2 Тесто просто замесить? и ничего не взбивать?
3. Сковорода сухая?
 

Рассыпчатый как раз не подойдет, я пробовала, крупинки не растираются, тесто рвется, а потом крупинки творога на зуб неприятно попадаются. Нужен мягкий однородный в бумажных пачках, как советский, они, кажется, по 200 гр.
Тесто просто замесить, не долго, до однородности, взбивать не нужно.
Сковороду я перед первой пышкой слегка смазываю подсолнечным маслом, а потом нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 13 Июнь 2013, 15:03:12

Цитата: Юлия ЮК от 12 Июнь 2013, 22:58:02

п.с. подскажите где мжно купить мак, а то у меня заканчивается, а в продаже не встречала ...

в гиперх он запрещен к продаже :sorry:
я на рынках покупаю, там где приправы продаются

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама Амина) от 13 Июнь 2013, 15:19:52

Цитата: tanulik-sun от 13 Июнь 2013, 15:01:28

Рассыпчатый как раз не подойдет, я пробовала, крупинки не растираются, тесто рвется, а потом крупинки творога на зуб неприятно попадаются. Нужен мягкий однородный в бумажных пачках, как советский, они, кажется, по 200 гр.
Тесто просто замесить, не долго, до однородности, взбивать не нужно.
Сковороду я перед первой пышкой слегка смазываю подсолнечным маслом, а потом нет.

Спасибо!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама Амина) от 13 Июнь 2013, 16:12:12

Цитата: Облико Морале от 12 Июнь 2013, 23:01:02

ну раз влажный - это скорее всего кекс.

необязательно. Ведь в торте "Шифон" как раз влажный бисквит - коронное изобретение повара Бейкера, а также главное изобретение в кондитерском искусстве за последние двадцать лет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 13 Июнь 2013, 16:19:34

Цитата: Моряна от 13 Июнь 2013, 15:03:12

в гиперх он запрещен к продаже :sorry:
я на рынках покупаю, там где приправы продаются

я в ашане перед пасхой купила  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 17 Июнь 2013, 12:13:27

девочки,подскажите какой лучше крем(+ фрукты) для рыжика выбрать,чтоб очень вкусно было

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 17 Июнь 2013, 12:15:58

я его обожаю со сметанно-сливочным кремом  :as:
примерно 700 гр сметаны 25% немного сахара +150-200 гр сливок 33-38% жирности

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама Амина) от 17 Июнь 2013, 13:13:45

Вкусненный рыжик с нежирным и не слишком густым (чтоб коржи хорошенько пропитались) заварным кремом.  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 17 Июнь 2013, 14:10:55

Цитата: мама Амина) от 17 Июнь 2013, 13:13:45

Вкусненный рыжик с нежирным и не слишком густым (чтоб коржи хорошенько пропитались) заварным кремом.  :love:

а рецепт,напишите пожалуйста :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 17 Июнь 2013, 14:24:12

девочки,посоветуйте рецепт пирога с малиной   :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 17 Июнь 2013, 15:37:15

Цитата: nastya+alena от 17 Июнь 2013, 14:24:12

девочки,посоветуйте рецепт пирога с малиной   :as: :as: :as:

Может песочная основа, потом малинка, а сверху суфле?
Я такой со всеми ягодами и фруктами делаю.

Тесто: 200 г масла, 1,5 ст муки, з ст л сахара - всё перемешать.
Суфле: 2 яйца, 200 г сметаны, 1/2 ст сахара.

На тесто выложить ягоды и сверху залить суфле. Выпекать, как обычно, до готовности.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама Амина) от 17 Июнь 2013, 16:28:36

Цитата: Lekssa от 17 Июнь 2013, 14:10:55

а рецепт,напишите пожалуйста :ax:

Мой рецепт:
Заварной крем.
Взбить 3 яйца 1 ст сахара и 1 ст л муки,закипятить пол литра молока и добавить яйца,все время мешать,остудить крем и взбить с 200гр масла. Можно и поменьше масла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 17 Июнь 2013, 17:08:44

Цитата: Неисправимый Романтик от 17 Июнь 2013, 15:37:15

Может песочная основа, потом малинка, а сверху суфле?
Я такой со всеми ягодами и фруктами делаю.

Тесто: 200 г масла, 1,5 ст муки, з ст л сахара - всё перемешать.
Суфле: 2 яйца, 200 г сметаны, 1/2 ст сахара.

На тесто выложить ягоды и сверху залить суфле. Выпекать, как обычно, до готовности.

прекрасный рецепт  :hi!:
а тесто(все смешать) и распределить по форме?
и прям на сырое выкладывать фрукты?не надо заранее выпекать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Июнь 2013, 17:16:13

на пирог под фрукты модно положить мягкий творог, так вкусно и нежно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама Амина) от 17 Июнь 2013, 17:32:25

Старая добрая шарлотка с малиной - беспроигрышный, всегда вкусный рецепт.
Малина 1 стакан
Яйцо 3 шт.
Сахар ¾ стакана
Мука ¾ стакана
Приготовление:
Малину промойте и дайте обсохнуть, удалите плодоножки.
Отделите белки от желтков.
Белки взбейте при помощи миксера в густую устойчивую пену.
Желтки разотрите с сахаром, выложите к белкам, добавьте муку и все вместе аккуратно перемешайте.
Противень выстелите бумагой для выпечки, выложит тесто, разровняйте его, а сверху положите малину.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов выпекаться. Время выпекания – около 30 минут. Готовность пирога проверьте спичкой или деревянной палочкой.
Сама так пеку.
Отсюда описание взяла- http://zefira.net/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 17 Июнь 2013, 17:35:49

Цитата: Близняшки от 17 Июнь 2013, 17:16:13

на пирог под фрукты модно положить мягкий творог, так вкусно и нежно.

Мариш,в чистом виде?
или смешать с чем-то?
у меня домашний жирный творог есть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Июнь 2013, 17:41:56

Цитата: nastya+alena от 17 Июнь 2013, 17:35:49

Мариш,в чистом виде?
или смешать с чем-то?
у меня домашний жирный творог есть

250 гр творога, 1 яйцо, 1 ст.л.сахара, перемешать, выложить на пирог, сверху фрукты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 17 Июнь 2013, 17:44:17

Цитата: Близняшки от 17 Июнь 2013, 17:41:56

250 гр творога, 1 яйцо, 1 ст.л.сахара, перемешать, выложить на пирог, сверху фрукты.

мерси мерси мерси  :ax: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 17 Июнь 2013, 21:38:06

Цитата: Близняшки от 17 Июнь 2013, 17:41:56

250 гр творога, 1 яйцо, 1 ст.л.сахара, перемешать, выложить на пирог, сверху фрукты.

Недавно узнала, что это уже королевской ватрушкой величают )))

Мне нравится и так и так - разные вкусовые ощущения всё же от крема и от творога.  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Июнь 2013, 21:45:36

не, королевская ватрушка без фруктов, а со штрейзером))
а с фруктами/ягодами и творогом я такой имею ввиду http://ginger-blonde.livejournal.com/28597.html , делала, очень вкусно. Вместо творога брала рикотту.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 17 Июнь 2013, 22:08:34

Цитата: Близняшки от 17 Июнь 2013, 21:45:36

не, королевская ватрушка без фруктов, а со штрейзером))
а с фруктами/ягодами и творогом я такой имею ввиду http://ginger-blonde.livejournal.com/28597.html , делала, очень вкусно. Вместо творога брала рикотту.

Т.е. фрукты получаются наверху! А я обычно между творогом и тестом их прокладываю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Июнь 2013, 22:29:46

да, фрукты сверху)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 18 Июнь 2013, 07:53:05

Я тоже открыла для себя королевскую ватрушку, ещё бабушка делала этот пирог и называла "тёртый, творожный" :girl_haha:.
Кстати недавно его готовила и получился прям отменный. И всего то я его сложила, а духовка на ближайшие 2 часа занята... мука потянула влагу из творога и когда я его испекла крошек не было. Вкуснейшая корочка образовалась  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Июнь 2013, 15:05:29

Песочные кольца с орехами
/очень простой рецепт и вкусный результат  :as: /
(http://cs9351.vk.me/v9351321/6bf/SSo_fCgplKw.jpg)
Ингредиенты:
200г масла
130г сахарной пудры
350г муки
1 яйцо
1\2 ч.л. ванильной эссенции (или пол пакетика ванильного сахара)
1\4 ч.л. соли (растолочь)
1\2 ч.л. разрыхлителя.
1 желток для смазки
65г орехов для посыпки
противень
формочки диаметром 8 см и диаметром 2см

Приготовление:

Сложите все продукты кроме муки в миску.
Взбить миксером (1-2 минуты)
Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Остудите его в холодильнике, оптимальная температура теста 20С.
Хорошо присыпьте стол мукой и раскатйте тесто толщиной 6-7мм. Вырежьте круги большой формочкой, а затем в центре сделайте отверстие диаметром 2см.
Положите на противень и поставьте в морозилку на 20 минут. Это - важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать.
Почистите готовый жареный арахис и измельчите его скалкой.
Приготовьте желток, орехи и достаньте заготовки.
Смажьте колечки желтком.
Каждое переверните смазанной стороной на лист или тарелку с орехами.
И уложите на противень.
Пеките при 200С 12 минут. Не допускайте зарумянивания.
(А мне наоборот, зарумяненное больше понравилось, и пекла поэтому я их чуть дольше)

Приятного чаепития!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 18 Июнь 2013, 16:41:06

Марина,красивенькие колечки у тебя получились  :love:
я такие в детстве обожала в кафетерии покупать  :as:
может попробую твой рецепт-вроде сложно испортить  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Июнь 2013, 16:44:58

его не возможно испортить))) вкус радует)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 20 Июнь 2013, 17:01:40

Девочки, хочу испечь торт бисквит/ягоды..Есть маскарпоне, какой можно с ним сделать крем ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 20 Июнь 2013, 17:31:55

девочки,я таки испекла пирог с малиной по Катюшкиному рецепту с суфле  :ay:
вкуснотища  :as: :love:
рекомендую  :queen:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 20 Июнь 2013, 18:34:55

Ой, спасибочки! Я сама не удержалась и с клубникой его сделала вечером. На утро решила попробовать и еле себя оттянула ))
Потом проснулся муж и даже не рискнул оставлять противень пустым ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 20 Июнь 2013, 18:40:32

Мариша, какой заманчивый рецепт колечек!
А разрыхлитель обязателен? Не очень люблю его использовать и кое-где без него хорошо получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Июнь 2013, 20:29:53

и соду не любишь?
попробуй не добавить))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлия ЮК от 20 Июнь 2013, 23:23:38

Цитата: Исида от 20 Июнь 2013, 17:01:40

Девочки, хочу испечь торт бисквит/ягоды..Есть маскарпоне, какой можно с ним сделать крем ?

вот, мой любимый :ay:, зимой добавляю персики!http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 20 Июнь 2013, 23:27:20

Цитата: Юлия ЮК от 20 Июнь 2013, 23:23:38

вот, мой любимый :ay:, зимой добавляю персики!http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html

Спасибо! Сливок в наличие не было, сбила просто маскарпоне с ванильным сахаром..Завтра посмотрим, что из этого вышло )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Июнь 2013, 23:41:26

Цитата: Исида от 20 Июнь 2013, 17:01:40

Девочки, хочу испечь торт бисквит/ягоды..Есть маскарпоне, какой можно с ним сделать крем ?

маскарпоне сам по себе хорош, без добавок)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 21 Июнь 2013, 19:44:52

Хочется испечь чего-нибудь вишнево-шоколадного. Предпочтительнее проверенный рецепт маффинов) Девы, делитесь :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 21 Июнь 2013, 20:29:08

Цитата: Summer от 21 Июнь 2013, 19:44:52

Хочется испечь чего-нибудь вишнево-шоколадного. Предпочтительнее проверенный рецепт маффинов) Девы, делитесь :ax:

хоть и не маффин, но все же..

мне очень нравится вот этот пирог, имхо, он вкуснее, нежели шоколад на кипятке  :scratch:
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=8090
след раз как соберусь его делать, обязательно добавлю свежую вишню  :as:
можно прямо в тесто и выпекать, а можно разрезать и кремчик + вишня  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 21 Июнь 2013, 20:39:44

Цитата: Облико Морале от 21 Июнь 2013, 20:29:08

хоть и не маффин, но все же..

мне очень нравится вот этот пирог, имхо, он вкуснее, нежели шоколад на кипятке  :scratch:
след раз как соберусь его делать, обязательно добавлю свежую вишню  :as:
можно прямо в тесто и выпекать, а можно разрезать и кремчик + вишня  :ay:

Алина, какой "вот этот"?  :al:

Ссылку пропустили, видимо...

Или я не вижу чего-то  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 21 Июнь 2013, 20:49:17

упс  :girl_haha: сорьки

http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=8090

я его пекла в духовке, но обязательно повторю в мульте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 21 Июнь 2013, 20:56:50

Цитата: Облико Морале от 21 Июнь 2013, 20:49:17

упс  :girl_haha: сорьки

http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=8090

я его пекла в духовке, но обязательно повторю в мульте.

О, я примерно так "зебру" делаю, только какао меньше, и сахара стакан всего

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 23 Июнь 2013, 17:53:07

У меня летом "на дежурстве" фокачча. Рецепт простейший.
350 мл воды
1 ч.л. сухих дрожжей(сколько свежих -не знаю,делаю "на глаз")
1 ч.л. сахара
щепотка соли
500 гр муки
2-3 ст.л оливкового масла
Замесить тесто,поставить на часок в тепло,подошло,раскатать в лепешку, на противень,а сверху слегка воткнуть любые фрукты,которые согласны быть запеченными))) -черешня,вишня(ее посыпать сверху сахарком),алыча,слива,дать расстояться и в печь на 15 минут при 180 градусах.
Примерно так выходит.
(http://f14.ifotki.info/org/a30341d2f0d07fb6e8f894c352e78e5e5f99bf154655384.jpg) (http://ifotki.info/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлька от 24 Июнь 2013, 10:40:02

Цитата: Облико Морале от 21 Июнь 2013, 20:49:17

упс  :girl_haha: сорьки

http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=8090

я его пекла в духовке, но обязательно повторю в мульте.

Алин, там рецепт в мультистаканах, а я и не помню, где мой, в кастрюльках где‐то ... Интересно, а если обычным стаканом, то это какая пропорция будет?
Хочу такой испечь, разрезать и сметанным кремом промазать и вишней, думаю, вкусно будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 24 Июнь 2013, 11:27:13

Цитата: Люлька от 24 Июнь 2013, 10:40:02

Алин, там рецепт в мультистаканах, а я и не помню, где мой, в кастрюльках где‐то ... Интересно, а если обычным стаканом, то это какая пропорция будет?
Хочу такой испечь, разрезать и сметанным кремом промазать и вишней, думаю, вкусно будет

пару сек. я посмотрю сколько получится если в обычные ст перевести.

я его в духовке пекла и он вышел просто огромным  :ai:
если в мульте будешь печь, лучше половину порции делай, а то у многих он не пропекается.

1 полный м.стак сахара = обычному стакану (по ободок, те где отметка 200 гр)
с мукой тоже самое, ну мож на пару мм побольше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлька от 24 Июнь 2013, 12:13:15

Цитата: Облико Морале от 24 Июнь 2013, 11:27:13

пару сек. я посмотрю сколько получится если в обычные ст перевести.

я его в духовке пекла и он вышел просто огромным  :ai:
если в мульте будешь печь, лучше половину порции делай, а то у многих он не пропекается.

1 полный м.стак сахара = обычному стакану (по ободок, те где отметка 200 гр)
с мукой тоже самое, ну мож на пару мм побольше.

Не, у меня мультя мулинекс, нет в ней режима выпечка, многие на молочной каше пекут, но я не заморачиваюсь, у меня духовка классная, в ней пеку. Так что буду в духовке.
Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 24 Июнь 2013, 12:28:02

Цитата: Неисправимый Романтик от 20 Июнь 2013, 18:34:55

Ой, спасибочки! Я сама не удержалась и с клубникой его сделала вечером. На утро решила попробовать и еле себя оттянула ))
Потом проснулся муж и даже не рискнул оставлять противень пустым ))

сегодня тоже буду делать с клубникой  :as:
а ты посыпаешь тесто крахмалом?что бы не сырел коржик?
мне мама посоветовала,уже после того,как пирог в духовку поставила  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 24 Июнь 2013, 19:24:19

Цитата: nastya+alena от 24 Июнь 2013, 12:28:02

сегодня тоже буду делать с клубникой  :as:
а ты посыпаешь тесто крахмалом?что бы не сырел коржик?
мне мама посоветовала,уже после того,как пирог в духовку поставила  :girl_haha:

Нет, не посыпаю, муж не любит крахмал и разрыхлители. Я вместе с ним перестала любить ))
Мне наоборот нравится нежная связь коржа и заливки  :as:

Цитата: ЛеМира от 23 Июнь 2013, 17:53:07

У меня летом "на дежурстве" фокачча. Рецепт простейший.

Юля, у тебя есть "дежурные"??? Я уверена, что ты всегда в поиске лучших ))
Надо попробовать! Где бы фрукты раздобыть...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Идеальная от 27 Июнь 2013, 17:44:38

А от и мой фирменный рецептик тортика)
Ингредиенты:
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 5 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сахар-песок (4 ст.л. для бисквита, 3 ст.л. для крема) — 7 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Вишня (без косточек) — 100 г
Сметана — 150 г
Шоколад (для посыпки)
В чашке смешайте при помощи вилки яйцо и сахар.

 
Затем добавьте какао.

 
Муку,крахмал(если нет крахмала, можете смело класть только 4 ст.л. муки) и разрыхлитель, хорошо перемешайте.

 
Затем добавьте растительное масло и молоко.

 
Размешайте до получения жидкого теста.

 
Тесто вылейте в чашку(миску),объемом не меньше 500 мл , положив на дно пергамент.Поставьте в микроволновку ровно на 3 минуты на максимальную мощность(1000 Вт).Также Вы можете сделать порционно, разлив тесто в чашки.

 
Все!!! Бисквит готов,посыпьте сахарной пудрой и подавайте к кофе или чаю.

 
Я решила пойти дальше:разрезала бисквит на 3 части и смазала коржи взбитой сметаной с сахаром и вишней.Сверху посыпала тертым шоколадом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 27 Июнь 2013, 18:57:41

Хочу сделать пироженое Картошка, но чтобы было как в Колосе. Может кто подскажет какой рецептик ближе всего к нему?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 27 Июнь 2013, 22:42:03

Лежал у меня творог без дела....лежал-лежал.....испекла творожные маффины. Вообще у меня с ними не клеилось никогда (хотя чО там печь? :sorry:)
Так вот, рецепт. http://www.1001eda.com/tvorozhnye-maffiny
сливочное масло — 200 г
творог — 250 г
мука — 2 стакана
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
изюм — по вкусу
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — щепотка
Способ приготовления творожных маффинов:
Изюм нужно промыть, очистить от веточек. Для приготовления теста размягченное сливочное масло нужно растереть с сахаром и яйцами, прибавить творог. Немного посолить, всыпать смешанную с разрыхлителем муку и замесить ровное, без комочков, тесто. Добавить изюм.

Формочки для маффинов смазываем маслом, немного присыпаем мукой, и выкладываем в них тесто (приблизительно на 2/3). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около получаса.

Только  сахара поменьше положила, и муки не 2 стакана, а 1,5, т.к. творог суховатый был. В комбайне быстренько тесто замесила, 25 мин в духовке и готово. Даже сфотографировать не успела :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 28 Июнь 2013, 11:04:06

Цитата: Неисправимый Романтик от 24 Июнь 2013, 19:24:19

Юля, у тебя есть "дежурные"??? Я уверена, что ты всегда в поиске лучших ))
Надо попробовать! Где бы фрукты раздобыть...

Катюш,одно другому не мешает))) Тем более вот такой -почти килограммовой - мальчикам хватает ненадолго))) Вчера испекла,сегодня утром кусочек остался) Да и и итальянская кухня моя непреходящая любовь :love: :love: :love: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ajda от 29 Июнь 2013, 01:38:41

по рецепту подружки приготовила сегодня такой пирог:

тесто
150гр. слив.масла, должно быть мягким
2ст. муки
0,5ст. сахара
ванилин
капелька соды (я про неё забыла)

начинка
0,5кг творога
0,5ст. сахара
4 яйца
2 банана
ванилин

из компонентов для теста получается крошка.
на дно формы кладём бОльшую часть, затем
начинку, и сверху - оставшуюся крошку.
ставим в разогретую духовку. верх должен подрумяниться.

моим домашним понравился :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sheyla от 29 Июнь 2013, 14:52:58

"Королевская ватрушка" называется. С бананом не пробовала, спасибо за идею :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ajda от 30 Июнь 2013, 00:01:46

Цитата: sheyla от 29 Июнь 2013, 14:52:58

"Королевская ватрушка" называется. С бананом не пробовала, спасибо за идею :)

буду знать, спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julpalna от 30 Июнь 2013, 00:24:52

Поделитесь рецептами пирогов с малиной или вишней! я каждый раз делаю по-разному, каждый раз ищу в интернете рецепт песочного теста. может уже пора обзавестись проверенным?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 30 Июнь 2013, 14:23:52

Цитата: Julpalna от 30 Июнь 2013, 00:24:52

Поделитесь рецептами пирогов с малиной или вишней! я каждый раз делаю по-разному, каждый раз ищу в интернете рецепт песочного теста. может уже пора обзавестись проверенным?

Я делаю самый простой, но более любимый мужем - 3 яйца взбить с 1 ст. сахара, добавить 100 гр масла комнатной температуры и 1 ст муки + 1 чюлю разрыхлителя - вишню или малину, с абрикоской еще вкусно)) на верх и немного вдавить
в мульте 60 мин, в духовке минут 20  при 180 градусах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлЛи от 30 Июнь 2013, 14:31:54

Цитата: ajda от 29 Июнь 2013, 01:38:41

по рецепту подружки приготовила сегодня такой пирог:

моим домашним понравился :ab:

Хорошо, что увидела этот рецепт, у меня как раз печальные бананы лежат, и королевскую ватрушку все домашние любят  :ap:
Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлЛи от 30 Июнь 2013, 18:04:50

Цитата: время любить от 30 Июнь 2013, 14:31:54

Хорошо, что увидела этот рецепт, у меня как раз печальные бананы лежат, и королевскую ватрушку все домашние любят  :ap:
Спасибо :ax:

Ну в общем, я испекла пирог, только без творога =)))) Получился просто банановый пирог, очень вкусный и ароматный, всем понравился. Начинку делала из 4-х бананов, пары столовых ложек сахара, пары стол. ложек муки, добавила чуточку ванилина для запаха.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 02 Июль 2013, 23:23:38

Любителям банановых пирогов - если тесто сделать шоколадное и в начинку натереть шоколада, то это уже не пирог а просто Бомба! ;-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ajda от 03 Июль 2013, 00:31:56

Цитата: Принцесса Шира от 02 Июль 2013, 23:23:38

Любителям банановых пирогов - если тесто сделать шоколадное и в начинку натереть шоколада, то это уже не пирог а просто Бомба! ;-)

прям шоколадку натереть или можно какао положить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 03 Июль 2013, 11:05:57

В тесто -какао, в начинку прям шоколад натереть-это мой любимый вариант.  Хотя возможна рокировка :ab: С Широй согласна -бананы с шоколадом-неприлично вкусно)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ajda от 03 Июль 2013, 13:26:54

тогда надо будет прикупить бананов, чтоб они стали "скучными"(с),  приготовлю
"неприличную вкуснятину" (с) :girl_haha:
обожаю РМ за такие фразочки))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлЛи от 03 Июль 2013, 13:47:25

Цитата: Принцесса Шира от 02 Июль 2013, 23:23:38

Любителям банановых пирогов - если тесто сделать шоколадное и в начинку натереть шоколада, то это уже не пирог а просто Бомба! ;-)

ааа, я хотела какао добавить, но побоялась перемудрить...  :wallbash:
В следующий раз буду делать - в начинку добавлю взбитые сливки (или пару взбитых белков) и шоколад.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 03 Июль 2013, 18:24:47

Юль. а вот с белками и сливками можно и переборщить. сливки можно после выпечки, сверху украсить. а белки, имхо, лишние. в начинку для загустения допустим в сливки иди сметанку лучше добавлять только желточки, они и вкус дают кремовый и загущают. для выпечки сливки взбивать нет смысла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлЛи от 03 Июль 2013, 18:36:16

От спасибо за совет  :ax:
 Творческий процесс, однако  :love: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталья Гончарова от 03 Июль 2013, 18:37:35

http://www.foodclub.ru/detail/39571/ венский пирог с вишней очень простой и безумно вкусный!!!

Вишня   400г
Сливочное масло   180 г
Сахар-песок   140 г   
Яйцо куриное   4 шт.
Мука пшеничная   200 г   
Разрыхлитель теста   5 г
Ванилин   0.2 ч.л.      

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 04 Июль 2013, 12:54:14

мой рецепт шарлотки
2 яйца
1 стакан сметаны
 1 стакан сахара
1 стакан муки + разрыхлитель
все перемешать, в форму выложить фрукты/ягоды (я люблю с абрикосами) залить тестом и выпекать до золотистого цвета
(http://4put.ru/pictures/small/660/2030112.jpg) (http://4put.ru/view-max-picture.php?id=2030112)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Шапранова от 08 Июль 2013, 08:50:26

Делала на днях вишневый торт "Наслаждение" http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html (http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html). Правда, в роли вишен были персики :ab:
Мой первый опыт с маскарпоне. Получилось очень вкусно, по деньгам-очень дешево, маскарпоне в Ашане какой-то совсем уж копеечный.
Очень простой тортик, на таких деток кулинарии обучать можно :ab:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 09 Июль 2013, 16:45:43

Цитата: Облико Морале от 21 Июнь 2013, 20:29:08

хоть и не маффин, но все же..

мне очень нравится вот этот пирог, имхо, он вкуснее, нежели шоколад на кипятке  :scratch:
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=8090
след раз как соберусь его делать, обязательно добавлю свежую вишню  :as:
можно прямо в тесто и выпекать, а можно разрезать и кремчик + вишня  :ay:

Приготовила сегодня пирог по этому рецепту :as:Получился вкусным, высоким и по объему правда большим

Спасибо, что поделились  рецептом :ax:

Обожаю подобные рецепты - из простых продуктов и легких в исполнении. Рецепт идеален для утилизации кисломолочки вкусным способом. Подходит как основа для любого торта, можно пробовать в сочетании с любыми кремами, либо с любыми фруктами.

Я кстати, приготовила с вишней. Сахара положила в два раза меньше, чем в рецепте и получилось отлично :ay: И еще порадовало то, что в составе нет сливочного масла (маргарина) это делает рецепт не таким каллорийным

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: takseda_mask от 09 Июль 2013, 16:48:49

http://www.vkussovet.ru/recept/cinnabon-sinnabon/ а вот тут булочки как из синабона! Попробую испечь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: takseda_mask от 09 Июль 2013, 16:51:28

Цитата: ajda от 29 Июнь 2013, 01:38:41

по рецепту подружки приготовила сегодня такой пирог:

тесто
150гр. слив.масла, должно быть мягким
2ст. муки
0,5ст. сахара
ванилин
капелька соды (я про неё забыла)

начинка
0,5кг творога
0,5ст. сахара
4 яйца
2 банана
ванилин

из компонентов для теста получается крошка.
на дно формы кладём бОльшую часть, затем
начинку, и сверху - оставшуюся крошку.
ставим в разогретую духовку. верх должен подрумяниться.

моим домашним понравился :ab:

. Себе в заметочки! Вкуснятина по ходу))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tortuga от 04 Август 2013, 14:48:17

Последнее время подсела на жидкую ватрушку
Делаю точно по рецепту http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post272119025/
Пеку в простой духовке. Пальчики оближешь!!!! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Янтарная от 04 Август 2013, 15:32:33

Девочки, есть сгущенка обычная, куда применить? еще много яблок, кроме шарлотки и цветаевского есть вкусные рецепты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ansebe от 04 Август 2013, 15:48:00

Цитата: DeTa от 04 Август 2013, 14:48:17

Последнее время подсела на жидкую ватрушку
Делаю точно по рецепту http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post272119025/
Пеку в простой духовке. Пальчики оближешь!!!! :ab:

ой, какая же она аппетитная :as:
а скажите, в рецепте указано
 Сахар песок – 1/2 стакана (обычного), 
это граненный или тонкий стакан, и в граммах это сколько? :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 04 Август 2013, 15:51:36

Цитата: DeTa от 04 Август 2013, 14:48:17

Последнее время подсела на жидкую ватрушку
Делаю точно по рецепту http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post272119025/
Пеку в простой духовке. Пальчики оближешь!!!! :ab:

согласна :ay: я только немного другой варинт делаю http://forum.say7.info/topic7071.html , но суть та же, только нешоколадная :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tortuga от 04 Август 2013, 16:03:50

Цитата: Ansebe от 04 Август 2013, 15:48:00

ой, какая же она аппетитная :as:
а скажите, в рецепте указано
 Сахар песок – 1/2 стакана (обычного), 
это граненный или тонкий стакан, и в граммах это сколько? :ab:

я использую простой граненый стакан 200 гр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ansebe от 04 Август 2013, 16:41:21

Цитата: DeTa от 04 Август 2013, 16:03:50

я использую простой граненый стакан 200 гр

ясно)))

а в рецепте ниже -стакан равен 250 мл (там сноска есть) а состав один и тот же продуктов))))) ну за искл какако

Цитата: p@ndora от 04 Август 2013, 15:51:36

согласна :ay: я только немного другой варинт делаю http://forum.say7.info/topic7071.html , но суть та же, только нешоколадная :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 04 Август 2013, 16:44:57

тут, мне кажется, дело вкуса. Я часто сахар немного не докладываю, чтоб менее сладко было :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 04 Август 2013, 16:46:16

Цитата: DeTa от 04 Август 2013, 14:48:17

Последнее время подсела на жидкую ватрушку
Делаю точно по рецепту http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post272119025/
Пеку в простой духовке. Пальчики оближешь!!!! :ab:

вы ставите в холодную духовку (как в рецепте) или уже нагретую?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 04 Август 2013, 16:48:42

не нашла советовали ли этот рецепт, может слепая  :sorry:
http://forum.say7.info/topic64252.html

мне очеенннь понравился. Делала в индивидуальных формочках  :ay:

Цитата: Anhel от 04 Август 2013, 16:46:16

вы ставите в холодную духовку (как в рецепте) или уже нагретую?

в холодную

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 04 Август 2013, 16:51:06

Цитата: Anhel от 04 Август 2013, 16:46:16

вы ставите в холодную духовку (как в рецепте) или уже нагретую?

в этом рецепте один нюанс - творог! в зависимости от жирности нужно регулировать сухие ингридиенты

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tortuga от 04 Август 2013, 17:00:29

Цитата: Anhel от 04 Август 2013, 16:46:16

вы ставите в холодную духовку (как в рецепте) или уже нагретую?

обязательно холодную

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 20 Август 2013, 11:00:20

Девочки хочу впервые попробовать торт с фруктами вверху залитыми желе, никто не эксперементировал? поделитесь проверенным рецептом и советами по заливке этого желе...заранее благодарна за любой совет :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 20 Август 2013, 11:16:13

любой тортик/пирог можно украсить фруктами и залить желе. обычным желе вроде как торты не заливаются (оно растает быстро). заливают украшения таким желе
оно бывает красным и прозрачным.

(http://im7-tub-ru.yandex.net/i?id=156781550-17-72&n=21)
и дает такой эффект
(http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/33/3368/336837.jpg)

а если хочется прям желейного тортика (вкуснющий, легкий  :ay:)
то рекомендую Битое стекло http://www.povarenok.ru/recipes/show/18032/

(http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/39/205/39205811_1253586_.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 21 Август 2013, 09:09:54

Цитата: DeTa от 04 Август 2013, 14:48:17

Последнее время подсела на жидкую ватрушку
Делаю точно по рецепту http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post272119025/
Пеку в простой духовке. Пальчики оближешь!!!! :ab:

Таня подскажите в рецепте для начинки указано:

Сахар – песок – ½ - 3/4 стакана

сколько надо класть по факту?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 21 Август 2013, 14:49:34

Облико Морале (Алина ) спасибо что потрудились с картинками уделили внимание к  моему вопросу :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 21 Август 2013, 16:06:35

Цитата: DeTa от 04 Август 2013, 14:48:17

Последнее время подсела на жидкую ватрушку
Делаю точно по рецепту http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post272119025/
Пеку в простой духовке. Пальчики оближешь!!!! :ab:

спасибо большое за рецепт.
посадила свою ватрушечку в мультю печься. :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 21 Август 2013, 17:26:28

Цитата: svetlana82 от 21 Август 2013, 14:49:34

Облико Морале (Алина ) спасибо что потрудились с картинками уделили внимание к  моему вопросу :ax:

да не за что, надеюсь, помогла как смогла  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MamaIlushi от 21 Август 2013, 19:24:52

буду ознакомляться :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталья Гончарова от 21 Август 2013, 22:28:36

сегодня приготовила такой тортик http://forum.say7.info/topic55326.html :ap: очень очень вкусно! для любителей орешков:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tortuga от 22 Август 2013, 20:04:31

Цитата: Моряна от 21 Август 2013, 09:09:54

Таня подскажите в рецепте для начинки указано:

Сахар – песок – ½ - 3/4 стакана

сколько надо класть по факту?

Это зависит от того, слаще вы хотите или нет. я пробовала и так и так, и все отлично.
Руководствуйтесь вкусом творога. Если кислый, то 3/4, если не кислый хватит и 1/2

Цитата: Люсик от 21 Август 2013, 16:06:35

спасибо большое за рецепт.
посадила свою ватрушечку в мультю печься. :aj:

Всегда пожалуйста.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 23 Август 2013, 11:05:38

Цитата: DeTa от 22 Август 2013, 20:04:31

Это зависит от того, слаще вы хотите или нет. я пробовала и так и так, и все отлично.
Руководствуйтесь вкусом творога. Если кислый, то 3/4, если не кислый хватит и 1/2

большущее спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Август 2013, 17:25:37

Сливочный крем «Пятиминутка»
(http://ifs.cook-time.com/preview/img240/240287.jpg)
Ингредиенты:
 • Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
 • Сахарная пудра — 200 г
 • Молоко — 100 мл (автор: я добавляла150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)
 • Ванилин — 1 пакет.

 Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
(автор: Я брала стерилизованное молоко комнатной температуры , и его не кипятила)
 Все компоненты соединить

 Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно)

 Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом.
 Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты), а ещё моим домочадцам понравилось макать в такой крем блинчики.
---
от автора:
- Крем хоть и масляный, но не такой жирный, как сливочное масло + сгущенное молоко!
 - Отлично держит форму! Можно добавлять разные красители и делать различные украшения (тогда, после взбивания, охладите крем в холодильнике).
 - Делается легко и быстро и из доступных продуктов!
 - Очень вкусный!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 24 Август 2013, 17:47:40

девочки, кто делал Пятиминутку, сколько Вы взбивали? я 40 мин мучилась, чтоб получилось что-то похожее на крем :scratch: думаю на масло...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 24 Август 2013, 17:48:18

Девочки, а я в деревне пока была - продолжала осваивать торты на сковородке. Очень мне они нравятся - и делать коржи легко, и можно фантазировать с кремами и оформлением.
Вот такие были у меня.

(http://f15.ifotki.info/org/c04f8542b735b876f4c3f8aad45d28f7bc70fd160011943.jpg) (http://i-fotki.info/)

Про один из них я уже как то писала, а два других - рецепты брала отсюда:

http://kuking.net/15_1155636.htm

http://nasmachne.com/tvorozhnyj-tort-na-skovorode

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Август 2013, 17:56:41

Цитата: p@ndora от 24 Август 2013, 17:47:40

девочки, кто делал Пятиминутку, сколько Вы взбивали? я 40 мин мучилась, чтоб получилось что-то похожее на крем :scratch: думаю на масло...

если после 5-7 минут не взбивалось, надо было убрать в холодильник минут на 10, потом снова начать взбивать миксером/именно им/ на медленной скорости, и всё получится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 24 Август 2013, 18:08:09

Цитата: Близняшки от 24 Август 2013, 17:56:41

если после 5-7 минут не взбивалось, надо было убрать в холодильник минут на 10, потом снова начать взбивать миксером/именно им/ на медленной скорости, и всё получится.

спасибо :ax: буду еще пробовать :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: тата2303 от 24 Август 2013, 20:49:23

Подскажите, в торте "Корона" какой крем? Если можно с рецептом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана_69 от 25 Август 2013, 21:46:16

 :bi: Ой я сегодня испекла жидкую ватрушку!  :bf: Какая вкусная! Легкая в приготовление! Удовольствие и делать и кушать! Спасибо большое за рецепт! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ZaNoZa81 от 26 Август 2013, 00:29:27

Умничка а что за ватрушка такая я не слышала о такой? :ah:А я сегодня тортик битое стекло сбацала :love:ммммм вкусняшка получилась, легко быстро и вкусно, спасибо за идею :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 26 Август 2013, 15:24:57

Цитата: ZaNoZa81 от 26 Август 2013, 00:29:27

а что за ватрушка такая я не слышала о такой?

2-3 страницы назад выкладывали полный рецепт..тоже думаю попробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлия ЮК от 26 Август 2013, 20:29:39

Сегодня сделала пирог Молния по этому рецепту http://forum.say7.info/topic65675.html
Добавила яблоки тушенные на сковороде, персик и сливу. Делала двойную Порцию.Все получилось! Быстро! И не хлопотно! Когда дети на руках- самое то :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tortuga от 27 Август 2013, 22:14:29

Цитата: Лана_69 от 25 Август 2013, 21:46:16

:bi: Ой я сегодня испекла жидкую ватрушку!  :bf: Какая вкусная! Легкая в приготовление! Удовольствие и делать и кушать! Спасибо большое за рецепт! :ax:

Девочки, мне даже стыдно, что я вас на нее подсадила :ah:
Поверьте, она - наркотик. После первого раза хочется еще и еще)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 27 Август 2013, 22:16:48

А я подсела на цветаевский пирог, ужасть, нереально вкусный, пеку и пеку! :as: А если ещё и на ватрушку подсесть, будет страшно становиться на весы! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 27 Август 2013, 22:56:54

Ой, а нам жидкая ватрушка как-то не понра...Я правда в обычной духовке делала, мож в мульте она вкуснее получается, не знаю(( по мне так из похожей оперы Слезы ангела намного вкуснее.Ну тут в общем - на вкус и цвет, как говорится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлия ЮК от 28 Август 2013, 00:44:24

Цитата: DeTa от 27 Август 2013, 22:14:29

Девочки, мне даже стыдно, что я вас на нее подсадила :ah:
Поверьте, она - наркотик. После первого раза хочется еще и еще)))

Хочу сделать жидкую ватрушку в духовке. Подскажите сколько времени держать и при какой темпе?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 28 Август 2013, 16:31:15

Цитата: Юлия ЮК от 28 Август 2013, 00:44:24

Хочу сделать жидкую ватрушку в духовке. Подскажите сколько времени держать и при какой темпе?

Выше выкладывали ссылку на рецепт, там всё подробно описано

http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post272119025/
Смазанная форма с жидкой ватрушкой ставится в холодную духовку, потом уже выставляется  температура 180 градусов. Время приготовления жидкой ватрушки в духовке от 35 до 50 минут, все зависит от творога.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лана_69 от 28 Август 2013, 20:13:12

Я пекла жидкую ватрушку 50 минут, но в след раз буду не больше 40. По моему вкусу низ получился суше чем хотелось бы, а вот сразу поз творожком... ммм вкусняшно, такой шоколадный шоколадик сочненький! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tortuga от 30 Август 2013, 21:41:38

Цитата: Лана_69 от 28 Август 2013, 20:13:12

Я пекла жидкую ватрушку 50 минут, но в след раз буду не больше 40. По моему вкусу низ получился суше чем хотелось бы, а вот сразу поз творожком... ммм вкусняшно, такой шоколадный шоколадик сочненький! :love:

согласна. 50 - многовато

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлия ЮК от 30 Август 2013, 23:12:47

Сделала жидкую ватрушку. Оч вкусно. Вот только у меня она стояла 45 минут, досталась, отрезала, оказалась еще мокрой,поставила еще на 15 минут, сверху почернела, но внутри всеравно в углах мокрое тесто.  :al:Детям давала творог, а тесто ела сама :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 31 Август 2013, 11:13:49

девочки кто делал торт БИТОЕ СТЕКЛО в рецептеhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/18032/

 написано "желатин развести по инструкии ". а у меня в Д.Декер на упаковке написано развести на 0.5 литра :ai:...это не много ли воды для торта??? хелп срочно. а то сметана уже в блендере :bc: :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 31 Август 2013, 11:20:49

0.5 литров это и есть общий V жидкости, для застывания. если сметаны 400 мл, то воды надо 100, я бы свела воду к минимуму  :secret:.
Желатину ещё надо мин 20 для набухания, потом подохреть... а блендер вам зачем?  сметану взбивать не нужно  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 31 Август 2013, 11:25:01

сметану с сахаром смешать !!! просто ложкой?
сметаны 1 литр...желатина д декер 2 пачки по 10 итго =20...воды сколько тогда


блин была по математике 5 , а тут не могу посчитать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 31 Август 2013, 11:43:33

0,5 - 1 стакан, смотрите как желатин будет растворяться

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 31 Август 2013, 12:01:27

Просто смешать-она через пять минут сама растворится,только больше ничего не добавляйте. А желатин обычно замачивают 1:10.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 31 Август 2013, 13:33:54

Девочки спсибо за экстренную помощь.

Юлия но мне честно не понятно что в данном случае значит 1-10  если 20 гр желатина :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 31 Август 2013, 16:27:28

Надеюсь,вы справились. На всякий случай. 1 :10,это значит,что на одну часть желатина мы берем 10 частей воды,то есть если желатина 20 грамм то воды-200.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 31 Август 2013, 16:37:09

Цитата: ЛеМира от 31 Август 2013, 16:27:28

то есть если желатина 20 грамм то воды-200.

все дошло! :bf:
развела примерно так..стоит в холодильнике..вроде застыл...вообще впервые с желатином работаю..в будущем уже буду знать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлия ЮК от 01 Сентябрь 2013, 01:32:47

Нашла вот такой рецепт пирога "утренняя роса" . Никто не делал случайно? Не теряют ли форму эти шарики при вдавливании?

http://xobi.com.ua/7343-pirog-utrennyaya-rosa.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skoda от 03 Сентябрь 2013, 13:52:51

Цитата: Юлия ЮК от 01 Сентябрь 2013, 01:32:47

Нашла вот такой рецепт пирога "утренняя роса" . Никто не делал случайно? Не теряют ли форму эти шарики при вдавливании?

http://xobi.com.ua/7343-pirog-utrennyaya-rosa.html

Делала такой пирог,только я не вдавливала шарики,а оставляла немного теста,выкладывали шарики,а затем заливала остатком теста.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 14 Сентябрь 2013, 15:05:40

вот такие овсяно-творожные печеньки делали вчера со старшим сыном (если такой рецепт есть удалите)
(http://i5.pixs.ru/thumbs/4/6/7/2013091013_2638901_9048467.jpg) (http://pixs.ru/showimage/2013091013_2638901_9048467.jpg)
рецепт взяла вот отсюда http://forum.say7.info/topic26204.html
Понадобится:
200г. творога
2 яйца
80г. сахара
2ч.л. разрыхлителя
0,5 ст. овсяных хлопьев тонкого помола
200г. муки
4 ст.л. растительного масла
Творог+ масло+ яйца+ сахар+ овсянка
Перемешать, дать постоять минут 5-10.
Добавить муку с разрыхлителем, вымесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Раскатать в пласт 0,5 см. Вырезать фигурки. Можно присыпать сахаром.
Выпекать при 200С 12-15 минут.
получилось очень просто, вкусно, быстро, увлекательно для ребенка, надеюсь, хоть немного полезно. брала хлопьев чуть больше, чем в рецепте, а муки соответственно меньше. на фото печеньки, которые получаются из половины порции продуктов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 15 Сентябрь 2013, 16:43:25

Я как раз искала что-нибудь простое и полезное к чаю, так как пришла к выводу, что не могу печенье магазинное кушать из-за маргарина...про вафли вообще молчу  :against: (или что у них там за жир идет)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлия ЮК от 16 Сентябрь 2013, 10:34:02

На свадьбе попробовала курник. Таааак понравился! Хочу тоже сделать! Подскажите проверенный рецепт! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Helena_sneginka от 19 Сентябрь 2013, 14:38:52

Цитата: Юлия ЮК от 01 Сентябрь 2013, 01:32:47

Нашла вот такой рецепт пирога "утренняя роса" . Никто не делал случайно? Не теряют ли форму эти шарики при вдавливании?

http://xobi.com.ua/7343-pirog-utrennyaya-rosa.html

Приготовила сегодня этот пирог: очень вкусный :as: даже без кокосовой стружки и крема, а с ними наверное просто объеденье)
Спасибо за ссылку! Шарики при вдавливании форму не теряют, т.к. они же замороженные и твердые.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 19 Сентябрь 2013, 15:22:53

Цитата: Prosto Olya от 15 Сентябрь 2013, 16:43:25

Я как раз искала что-нибудь простое и полезное к чаю, так как пришла к выводу, что не могу печенье магазинное кушать из-за маргарина...про вафли вообще молчу  :against: (или что у них там за жир идет)

+1000 магазинное по составу конечно  :against: лучше свое...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юлия ЮК от 19 Сентябрь 2013, 17:57:54

Цитата: Helena_sneginka от 19 Сентябрь 2013, 14:38:52

Приготовила сегодня этот пирог: очень вкусный :as: даже без кокосовой стружки и крема, а с ними наверное просто объеденье)
Спасибо за ссылку! Шарики при вдавливании форму не теряют, т.к. они же замороженные и твердые.

о, спасибо за ваш отзыв. :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: xoxotushka от 27 Сентябрь 2013, 18:39:05

отмечусь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 27 Сентябрь 2013, 18:41:14

Цитата: janagenja2011 от 27 Сентябрь 2013, 18:39:05

отмечусь

а вот нельзя отмечаться :ae:
рецепт давайте интересненький :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: xoxotushka от 27 Сентябрь 2013, 18:58:54

Цитата: Prosto Olya от 27 Сентябрь 2013, 18:41:14

а вот нельзя отмечаться :ae:
рецепт давайте интересненький :aha:

я пока начинающая кухарка :ah: :ah: :ah: :ah: :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Taisha от 27 Сентябрь 2013, 19:13:46

Сколько всего вкусненького! Было бы еще время это все готовить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 29 Сентябрь 2013, 00:14:33

Девочки, у кого есть рецепт вкусной шарлотки?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нюта79 от 29 Сентябрь 2013, 01:14:13

Цитата: ASTORIANDA от 29 Сентябрь 2013, 00:14:33

Девочки, у кого есть рецепт вкусной шарлотки?  :ax:

Нажмите "Печать"(внизу или вверху страницы), потом Ctrl F в окошке напишите "шарлотка" и найдете все рецепты шарлотки в этой теме

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 30 Сентябрь 2013, 00:32:57

Спасибо!!!  Нашла  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 05 Октябрь 2013, 17:13:37

Везде уже похвалилась,осталась только РМ)))
Мой фирменный тыквенный пирог.
Для его приготовления понадобится.
500 гр тыквы-измельчить блендером или комбайном(чтобы блендер не погиб смертью храбрых,тыкву я натираю на крупной терке предварительно), смешать со 175 мл растительного масла,прибавить стакан сахара,3 столовые ложки какао и 50 гр овсяных хлопьев(можно заменить любыми орехами), потом пряности,их тыква,как известно,любит, поэтому корица,гвоздика,мускатный орех-все,что нравится. Затем 3 яйца и 300 гр муки,смешанной с 2 чайными ложками разрыхлителя. Выпекаем -я пекла в мультиварке,в обычном режиме.
Потом остывший пирог покрываем сметанной или йогуртовой заливкой-стакан того или другого + 1 столовая ложка сахара и цедра лимона или апельсина.
Получается вот такой пирог.
(http://images.vfl.ru/ii/1380978280/8f5eee98/3236452_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8f5eee983236452.html)
Вот такой  в разрезе. Он не легкий и не воздушный)))) Плотный сытный "осенний" пирог.
(http://images.vfl.ru/ii/1380978678/c1f5de8d/3236488_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c1f5de8d3236488.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 05 Октябрь 2013, 17:46:01

безумно красивый!!!!  Я очень люблю такие полезные десерты! но из тыквы не представлчла такого шедевра!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: natalechek от 06 Октябрь 2013, 13:15:14

Девочки делала намедни такой пирог


http://busyledy.ru/tort-korovka-burenka/


Пардон если уже в теме есть(вроде не нашла)
Мои дети нямкали за обе щеки,папин кусочек так и не дождался его с работы :girl_haha:
Делать просто,и выглядит забавно)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мария1303 от 06 Октябрь 2013, 14:52:38

Очень хорошая тема, такие вкусненькие рецепты выкладываете девочки, спасибо! Я вот поделюсь своим любимым рецептом чизкейка, очень прост в приготовлении и очень вкусный!! если есть такой извините :ah:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1012
 
Я сливочный сыр "Филадельфия"  заменяю на "Альметте".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 06 Октябрь 2013, 16:34:47

Хочу к Вам присоединиться и поделиться рецептиком(извините, если уже кто-то выкладывал).
Творожная запеканка:
0,5 кг творога
4 яйца
3ст. ложки манной каши, а могу положить и 5, для меня хуже не будет
0,5 ст. Сахара
щепотка соли
1/4 ложки соды погасить уксусом
Все это перемешать, вылить на смазанную маслом емкость для выпекания и поставить в разогретую духовку градусов до 180-200 и выпекать до готовности, минут на 30-40.
Также на любителя, можно добавить фрукты, варенье и т.д.
Мы любим без добавок!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 08 Октябрь 2013, 11:30:35

я тоже так делаю, добавляю изюм ..вкусно и легко получается :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 08 Октябрь 2013, 11:48:49

Цитата: ЛеМира от 05 Октябрь 2013, 17:13:37

Везде уже похвалилась,осталась только РМ)))
Мой фирменный тыквенный пирог.

Делала этот рецепт! Мы в восторге, что так вкусно можно использовать тыкву!  :girl_haha:
Получился на 5 с плюсом!
Только паутинку не рисовала ))) - не умею.

Цитата: svetlana82 от 08 Октябрь 2013, 11:30:35

я тоже так делаю, добавляю изюм ..вкусно и легко получается :love:

Я с ягодами люблю. Любые сыплю - смородину, клюкву, чернику, малину, клубнику...  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталья23 от 19 Октябрь 2013, 21:23:36

отмечусь :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Октябрь 2013, 21:25:29

и даже не важно, что тем самым нарушаете правила форума?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 20 Октябрь 2013, 10:41:51

выкладываю подразнить вас свой торт ПАНЧО по рецепту Марины (близняшки ) ..ей за это :ax:

(http://i57.fastpic.ru/thumb/2013/1020/90/_e4ea32aac03247bc371398442a90d490.jpeg) (http://fastpic.ru/view/57/2013/1020/_e4ea32aac03247bc371398442a90d490.jpg.html)

очень вкусно на любое мероприятие я рекомендую готовить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 21 Октябрь 2013, 01:15:51

О, тоже панчо делала на выходных, но в мультиварке, медовый, так быстро и вкусно
 (http://saveimg.ru/thumbnails/21-10-13/19ddeefc557a704da3d4342ad5d00936.jpg) (http://saveimg.ru/show-image.php?id=e199f0f001d75aae5e8cced531dc171f)
Рецепт брала в вконтакте
 Медовый панчо в мультиварке!

Для теста: 3 ст.л меда,1 ст. сахара,4 яйца,1 ч.л.соды,100 гр сливочного масла или маргарина,2 ст. муки.
1 Мед довести до кипения(посуду брать побольше,пены будет много,чтобы не убежала)добавиь соду,предварительно не гасить!!!!!
2 Яйца взбить с сахаром,добавиь к ним медовую пену,перемешать.
3 Добавить растопленное масло,а затем муку,все тщательно перемешать.
4 Тесто будет не очень густое,выпекаю в режиме выпечка 60 минут.
5 Остудить и срезать верхушкв толщиной полтора сантиметра. Остальную часть порезать на кусочки.
Смазать нижний корж креиом. Затем обмакивая каждый кусочек в крем выложить горку и обмазать оставшиеся кремом .
Крем: сметана у меня 30 процентная 600 гр. И стакан сахара.Взбивать 5 минут , если крем жидкий то добавить 1 ст.л крахмала.
Все делала по рецепту, сметану брала 25%, нежидкий крем получился, крахмал не добавляла.
И добавила еще когда выкладывала: орехи грецкие и банан.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 21 Октябрь 2013, 10:13:15

я крем брала 250 гр маскарпоне+600гр сметаны 25% + стакан сах= очень вкусно, сметана и не чувствуется

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: осака от 21 Октябрь 2013, 11:18:57

Всем привет. Вчера пекла  Английский кекс
(просмотрела тему, вроде нет такого) (откуда рецепт, уже не помню):

Английский кекс

Состав
- 200 гр муки
- 350 гр сахара
- 3 яйца
- 175 гр растительного масла
- 55 гр сметаны
- 2 ч.л. ванилина
- 1 ч.л. мускатного ореха
- 2 ч.л.корицы
- 1 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. соли
- 300 гр тёртой моркови
- 0,5 стакана миндаля
- 0,5 стакана фундука
- 0,5 стакана грецких орехов
- 1 стакан изюма

Приготовление
1. В отдельной миске взбить яйца + сахар + масло растительное + сметану + ванилин .
2. В другой миске смешать все сухие ингредиенты.
3. Смешать 1. и 2.
4 Добавить морковку, орехи и изюм.
5. Выливаем в кастрюльку мультиварки и ставим в режим "выпечка" на 65 минут, а по истечении этого времени ещё на 40.
6. Дать остыть в кастрюльке.
7. Выложить на блюдо и украсить сахарной пудрой. Вуаля... Приятного аппетита!

Получается высокий, очень сытный. Орехи добавляю, какие есть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 21 Октябрь 2013, 19:16:54

Девочки-хозяюшки, у меня остался 1 лимон со снятой цедрой (и еще 1 есть с цедрой). Какой вкусный десерт можно приготовить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 22 Октябрь 2013, 10:15:20

Цитата: Prosto Olya от 21 Октябрь 2013, 19:16:54

Девочки-хозяюшки, у меня остался 1 лимон со снятой цедрой (и еще 1 есть с цедрой). Какой вкусный десерт можно приготовить?

С десертами что то ничего в голову не приходит, а вот в выпечку можно использовать.
Перекрутить с сахаром и будет начинка, например, в тертый песочный пирог или рулет.
Еще вариант нарезать тонкими пластиночками лимон и корень имбиря, залить медом. Пусть настаивается, а когда похолодает этим медом можно согреваться и лечиться от простуды.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 22 Октябрь 2013, 11:58:56

Мне в голову всегда приходит лимонад) у меня раньше такие "ошкуренные" лимоны благополучно засыхали,а теперь я нашла им и целым,конечно,прекрасное применение. Все очень легко и просто, лимон режется на произвольные куски,кости-долой, в чашу блендера с сахаром и водой-прокрутить и оставить в идеале -на ночь,у меня-пока дети не обнаружили,потом процедить и вуаля.
Я беру один лимон где-то на литр воды,ну,а сахар -по вкусу,летом покислее,зимой-послаще)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 22 Октябрь 2013, 14:00:25

Юля, а воду добавляешь кипяченную или обычную???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 22 Октябрь 2013, 15:52:56

По просьбам девочек выкладываю рецепт торта Наполеон, не знаю может такой уже был, ну если что поправят.
Этот рецепт хорошо тем, что тесто получается достаточно крутым, чтобы спокойно его раскатать и перенести на противень, для меня этот момент всегда был проблемой, даже со скалкой. Ну и вкуснющий на мой взгляд  :as: Спасибо большое маме девочки, которая поделилась со мной этим рецептиком.

Итак, супер торт Наполеон.

Тесто:
400 г. сливочного масла (из холодильника, холодного) натереть на крупной терке, добавить 200 г. сметаны домашней, 200 г. сметаны магазинной, ложкой все порубить-размешать, добавить щепотку соли и 4 стакана просеянной муки, замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам. Может пойти чуть больше муки и потом еще мука потребуется. В конце я месила уже руками, не липло, но без фанатизма, чтобы масло вконец не растяло. Разделить тесто на 4 шара, каждый в пленку и в холодильник на 1-1,5 часа.

Тем временем делаем крем, заварной, рецепт писать? Вроде все знают, просто делаем двойную порцию.

Через час достаем 1 шарик, режем напополам, вторую половину обратно на холод, оставшуюся на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в корж, переносим на скалке на противень, печь по 10-15 минту, пока не зарумянятся.
Так получится 8 коржей. Я сразу их складываю на блюдо и промазываю, обламываю края по форме блюда.
Затем готовый торт посыпать оставшейся крошкой от коржей и желательно на ночь в хол-к на пропитку.

Вот и все, просто и вкусно, но затратно по времени, у меня на все 4 часа ушло.

Торт получается нереально пропитанный и мягкий, ешь, коржи по отдельности не чувствуются вообще, как тирамису. :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Милаш от 22 Октябрь 2013, 16:03:25

Цитата: Нюта79 от 29 Сентябрь 2013, 01:14:13

Нажмите "Печать"(внизу или вверху страницы), потом Ctrl F в окошке напишите "шарлотка" и найдете все рецепты шарлотки в этой теме

А где это слово печать,никак не могу найти? Объясните пожайлуста :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Октябрь 2013, 16:10:53

Цитата: Милаш от 22 Октябрь 2013, 16:03:25

А где это слово печать,никак не могу найти? Объясните пожайлуста :bc:

http://www.fotolink.su/v.php?id=8b87241beff3987120e8e5bf62426661

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 22 Октябрь 2013, 16:27:53

Цитата: Prosto Olya от 22 Октябрь 2013, 14:00:25

Юля, а воду добавляешь кипяченную или обычную???

Обычную бутилированную, иногда еще имбиря кидаю-забыла написать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 180800 от 23 Октябрь 2013, 07:59:29

Цитата: ЛеМира от 05 Октябрь 2013, 17:13:37

Везде уже похвалилась,осталась только РМ)))
Мой фирменный тыквенный пирог.

А сколько по времени его выпекать в МВ?  И как такую паутинку делать?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 23 Октябрь 2013, 09:53:38

В МВ не пекла ни разу, поэтому не могу ответить,готовность как обычно) готовый пирог не должен быть легким и сухим.
Паутинка-просто,я увидела ее из шоколада,смысл в том,что на поверхность выливаем один шоколад,а потом делаем по возможности ровно тонкие круги другим,у меня соответственно сметанный крем и просто какао, потом берем шпажку и острым краем от центра проводим линии,как будто намечаем линию разреза.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 23 Октябрь 2013, 15:08:01

Цитата: Prosto Olya от 21 Октябрь 2013, 19:16:54

Девочки-хозяюшки, у меня остался 1 лимон со снятой цедрой (и еще 1 есть с цедрой). Какой вкусный десерт можно приготовить?

Оля, что приготовила в итоге?

я в детстве, ну совсем не так уж давно готовила песочное печенье с лимонной начинкой. вкуснятина получается - если, конечно лимон сам любишь.

Лимонное печенье:
раскатываешь песочное тесто в пласт, выкладываешь на противень (на бумагу), делаешь бортики, а  сверху лимонную начинку (перемолотый лимон с кожурой+сахар, думаю 1 к 1). когда тесто пропеклось, а оно быстро очень печется, даешь остыть на противне, а потом разрезаешь на квадратики-печенюшки :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 23 Октябрь 2013, 18:51:22

Цитата: 180800 от 23 Октябрь 2013, 07:59:29

А сколько по времени его выпекать в МВ?  И как такую паутинку делать?  :ax:

Я в МВ 2 цикла "выпечка" продержала. Собиралась 40+20мин, и случайно забыла. Поэтому получилось 40+40. Отличный пирог получился. И очень высокий, а вкусный какой  :as: Сын тыкву ни в каком виде не ест, а тут так отлично замаскирована, у меня фантазия разыгралась, я добавила фундук, изюм, айву.
ЛеМира, спасибо огромное за рецепт  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 23 Октябрь 2013, 20:20:40

На здоровье!
Девочки,я протупила :wallbash:решила,что МВ -это микроволновка))) я пекла как раз 60 минут в мультиварке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 23 Октябрь 2013, 22:18:33

Цитата: Happy_Woman от 23 Октябрь 2013, 15:08:01

Оля, что приготовила в итоге?

я в детстве, ну совсем не так уж давно готовила песочное печенье с лимонной начинкой. вкуснятина получается - если, конечно лимон сам любишь.

Лимонное печенье:
раскатываешь песочное тесто в пласт, выкладываешь на противень (на бумагу), делаешь бортики, а  сверху лимонную начинку (перемолотый лимон с кожурой+сахар, думаю 1 к 1). когда тесто пропеклось, а оно быстро очень печется, даешь остыть на противне, а потом разрезаешь на квадратики-печенюшки :ay:

да ничего еще не приготовила, честно говоря)))
твоя идея очень понравилась, завтра реализую! ну, или Юлин вариант с лимонадом! тоже никогда не пробовала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 24 Октябрь 2013, 21:40:57

Девочки, лимончики свои пустила на вот этот пирог. он очень вкусный, нежный и необычный (лично для меня)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 06 Ноябрь 2013, 20:30:48

удалить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: anaksanamoon от 11 Ноябрь 2013, 12:34:50

очень вкусно! спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Ноябрь 2013, 18:01:52

Девочки, тоже хочу поделиться своим недавним открытием-тыквенным пирогом..уже два раза делала..Мне очень нравится, не очень сладкий, нежный и по мне, очень очень вкусный..дочка  крем оценила, все пытается пальцем залезть :girl_haha:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/79880/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/79880/)

Тыква — 200 г
Сахар (2 ст. л. в тыкву, 4 ст.л. в тесто , 1 ст.л. в крем) — 7 ст. л.
Яйцо куриное (1 яйцо и 1 белок в тесто, 1 желток в крем) — 2 шт
Сметана — 2 ст. л.
Масло сливочное (2 ст.л. в тесто, 2 ст.л. в крем) — 4 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Молоко (Может понадобиться чуть больше или чуть меньше в зависимости от количества выжатого тыквенного сока ) — 1 стак.
Мука (1 ст.л. в крем, ост. в тесто ) — 1 стак.
Орехи грецкие — 1 горст.

Тыкву натереть на мелкой терке и засыпать 2 ст. л. сахара, отставить в сторону, чтобы тыква пустила сок.

    В это время 1 яйцо и 1 белок взбить миксером с 4 ст. л. сахара до получения пушистой однородной массы, добавить сметану и размягченное сливочное масло.

    Тыкву отжать, полученный сок отставить в сторону, он понадобится для приготовления крема. В тесто добавить тыкву и, помешивая деревянной палочкой, постепенно порциями всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, муки может понадобится чуть меньше или больше. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

    Тесто вылить в смазанную маслом форму (у меня 28см*15см ). Выпекать в разогретой до 180* С 30-40 мин ( ориентируйтесь на возможности своей духовки).

    Пирог немного остудить и разрезать вдоль острым ножом, структура теста очень пористая и воздушная, тесто не крошится.

    Пока остывает основа, займемся приготовлением крема. Венчиком смешиваем оставшийся тыквенный сок (у меня получилось всего 50 мл сока, если Ваша тыква более сочная, то возьмите меньшее количество молока ), стакан молока
 и желток. В антипригарной кастрюльке растапливаем 2 ст. л. сливочного масла, тщательно помешивая, добавляем 1 ст. л. муки с горкой, тоненькой струйкой вливаем яично-молочно-тыквенную смесь, варим минут 5-10 до загустения и приятной бархатной структуры. Если крем получается слишком густой-добавляем еще немного молока.

    Остывший корж смазываем половиной не горячего крема, посыпаем рубленными грецкими орехами.

    Сверху укладываем второй корж, оставшийся крем и орехи. Оставляем пропитаться при комнатной температуре на часик-другой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлЛи от 15 Ноябрь 2013, 18:34:00

Цитата: ЛеМира от 05 Октябрь 2013, 17:13:37

Везде уже похвалилась,осталась только РМ)))
Мой фирменный тыквенный пирог.

Большое спасибо за рецепт!  :ax: Мы с дочкой немножко изменили пропорции орехов и тыквы ))) Но в остальном все делали по рецепту. Получилось очень вкусно, просто замечательно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЛеМира от 15 Ноябрь 2013, 19:55:56

На здоровье  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ponchik от 18 Ноябрь 2013, 11:34:12

Вчера пробовала апельсиновые брауни по рецепту Высоцкой (родственница пекла), очень вкусно.
Нашла рецепт - http://www.ntv.ru/peredacha/zavtrak/m20960/o198696/
Тоже испеку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТАШКА от 26 Ноябрь 2013, 14:05:59

-

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gridina от 27 Ноябрь 2013, 10:41:53

девочки...подскажите секрет дрожжевого теста...ну никак оно мне не дается :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Шапранова от 27 Ноябрь 2013, 10:45:59

Цитата: gridina от 27 Ноябрь 2013, 10:41:53

девочки...подскажите секрет дрожжевого теста...ну никак оно мне не дается :ac:

вот это попробуйте http://www.say7.info/cook/recipe/546-Paskhalnyiy-venok.html (http://www.say7.info/cook/recipe/546-Paskhalnyiy-venok.html). Я из такого теста делаю пироги с разными начинками и плюшки. Расписано подробно, делать легко, получается вкусно, съедается мгновенно :ab:. Удачи!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 27 Ноябрь 2013, 18:27:29

Цитата: Ponchik от 18 Ноябрь 2013, 11:34:12

Вчера пробовала апельсиновые брауни по рецепту Высоцкой (родственница пекла), очень вкусно.
Нашла рецепт - http://www.ntv.ru/peredacha/zavtrak/m20960/o198696/
Тоже испеку.

Юля как спечёте оставьте свой отзыв как он вам?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 27 Ноябрь 2013, 20:21:17

Цитата: gridina от 27 Ноябрь 2013, 10:41:53

девочки...подскажите секрет дрожжевого теста...ну никак оно мне не дается :ac:

Для чего тесто хочется?
Булочки, пирожки и рулетики или ватрушки?
Разные рецепты для разных вкусностей.
Есть примитивный рецепт для пирожков и рулетов, даже у моей мамы удается  :girl_haha: а это о многом говорит  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Диан-очка от 27 Ноябрь 2013, 20:41:35

Цитата: gridina от 27 Ноябрь 2013, 10:41:53

девочки...подскажите секрет дрожжевого теста...ну никак оно мне не дается :ac:

тоже считаю важным-для чего?
У моей свекрови, например, вся еда, что она делает из дрожжевого теста-сладкие пирожки, или с мясом, пироги с начинкой-все тесто сладкое, мне не вкусно!

Могу предложить переработанный немного рецепт, , дрожжевой, вычитанный давным-давно у Кати Котик для хлебопечки
хлебопечка-дешевенькая SEVERIN, но собстно-это не важно

Молоко 100 мл
2 яйца
4ая-5ая часть пачки масла, порезать
1,5 чайной ложки соли, 1 стол.ложка сахара (насыпать мерной ложкой от ХП)
на глазок растит.масла, примерно 4 буль-буля
3 полных вровень стакана муки (те, без горки, я использую стеклянный граненый стакан)
и 1,5 чайных ложки дрожжей-тоже насыпать мерной ложкой от ХП

Включаем режим 8-тесто)) я ставлю его 2 раза. После окончания первого должно час-2 постоять с закрытой крышкой, чтобы поднялось. Потом запускаю второй раз

Мне такого количества хватает пирожков 1 раз вечером поесть и на утро не много остается (я тоже принимаю участие, не худею))
не много, но и в охотку-само то

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Astro от 27 Ноябрь 2013, 20:42:19

Так много рецептов выпечки в мультиварке..а я вот по старинке - в духовке пеку..
подскажите. как "переложить" рецепты из мульти на духовку?время как различается?..а то встречала уже в рецйептах "поставьте режим "Выпечка"..очень удобно конечно. но как это готовить в духовке?..на глазок?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 27 Ноябрь 2013, 21:45:38

Цитата: Astro от 27 Ноябрь 2013, 20:42:19

Так много рецептов выпечки в мультиварке..а я вот по старинке - в духовке пеку..
подскажите. как "переложить" рецепты из мульти на духовку?время как различается?..а то встречала уже в рецйептах "поставьте режим "Выпечка"..очень удобно конечно. но как это готовить в духовке?..на глазок?

Конечно на глазок -подрумянилось, значит можно и вытаскивать.
В мульте как правило дольше выпекается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мама Ванюши от 27 Ноябрь 2013, 21:56:44

Девы,я чтоб не просто отметиться с рождественским печеньем

50 г сахарной пудры
100 г холодного сливочного масла
100 г пшеничной муки
50 г миндальной муки
1 ст. л. холодной воды
щепотка соли
50 г вяленой клюквы
20-30 г несоленых фисташек

Духовку разогреть до 190С
Замесить песочное тесто. Муку, пудру, масло, миндальную муку перетереть в крошку, если необходимо добавить немного холодной воды. Вымесить до получения гладкого теста. Завернуть в пленку, убрать на 30 мин -1 час в морозильник
Раскатать тесто слоем 0,5 см, вырезать формочкой кольца и отверстия в них. Порезать клюкву, порубить фисташки, выложить слегка прижимая на кольца. Выпечь при темп 190С в течение 15 мин, до золотистого цвета. Остудить полностью.
Таким печеньем и елку можно украсить;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 28 Ноябрь 2013, 08:47:08

А кто на самом деле пробовал украсить елку печеньем? Оно сильно черствеет?
Не хотелось бы через 5-7 дней камушки снимать с нее )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлЛи от 28 Ноябрь 2013, 08:49:37

А что, если его в фольгу заворачивать? Может, тогда дольше останется мягким?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 28 Ноябрь 2013, 14:01:57

Цитата: Неисправимый Романтик от 28 Ноябрь 2013, 08:47:08

А кто на самом деле пробовал украсить елку печеньем? Оно сильно черствеет?
Не хотелось бы через 5-7 дней камушки снимать с нее )))

Оно не черствеет, оно сохнет! :girl_haha: После 7-ми дней я бы пожалуй не стала его есть, а после 1-2 дней, почему нет, макаем в чай, приятного аппетита.)) Но я делаю запасной вариант печенюшек, сняли, съели, повесили новое. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 28 Ноябрь 2013, 15:37:53

Цитата: Неисправимый Романтик от 28 Ноябрь 2013, 08:47:08

А кто на самом деле пробовал украсить елку печеньем? Оно сильно черствеет?
Не хотелось бы через 5-7 дней камушки снимать с нее )))

Мы украшаем)), у нас традицией стало перед НГ печь печенье имбирное, украшать всей семьей, а потом на елку часть вешаем, друзьям дарим и так едим, с елки сын любит снимать и кушать))) оно на елке подсыхает, твердое становится, но конечно если неделю или дней 10 висит, уже не разрешаю есть, на него же пыль садится))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 28 Ноябрь 2013, 16:04:50

А поделитесь пожалуйста вашим рецептом печенья

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 28 Ноябрь 2013, 21:34:53

я делаю по этому рецепту http://forum.say7.info/topic32465.html только меньше гвоздики кладу и больше имбиря, можно ещё кардамон добавить.
А вот такое оно у нас получается
(http://f15.ifotki.info/thumb/53f1c0a2f3dd3fabf542c7d3012c2dbfb24cea168321398.jpg) (http://i-fotki.info/15/53f1c0a2f3dd3fabf542c7d3012c2dbfb24cea168321398.jpg.html)

и на елке
(http://f15.ifotki.info/thumb/49c0054b4f6749dc0bfe2f67abcbf7deb24cea168321590.jpg) (http://i-fotki.info/15/49c0054b4f6749dc0bfe2f67abcbf7deb24cea168321590.jpg.html)

(http://f15.ifotki.info/thumb/0bd0e1d6b40cd668fb285e8954bdd643b24cea168321675.jpg) (http://i-fotki.info/15/0bd0e1d6b40cd668fb285e8954bdd643b24cea168321675.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 29 Ноябрь 2013, 00:03:11

Цитата: svetlana82 от 27 Ноябрь 2013, 18:27:29

Юля как спечёте оставьте свой отзыв как он вам?

Я сегодня пекла. достаточно вкусно,но шоколадные мне кажется вкуснее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 29 Ноябрь 2013, 00:22:08

Цитата: Лия Бикулова от 29 Ноябрь 2013, 00:03:11

Я сегодня пекла. достаточно вкусно,но шоколадные мне кажется вкуснее.

Я тоже пекла, мне очень понравились,но у меня брауни ассоциируется только с шоколадом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 02 Декабрь 2013, 15:13:59

Девочки а почему такое может быть??? :bc:

всегда пекла простой быстрый пирог с яблоками : 4яйца, стакан сахара+стакан муки..взбивала отдельно яйца, потом сахар добавляла и мука в конце...яблоки в форму и тесном заливала..все как обычно
НО он после запекания , пр резке стал крошиться, а именно верхняя корочка как панцирь встает , а потом пустота и снова пирог..не цельный получается а хрустящая отдельная корочка.  может сахар не дорастворился :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 03 Декабрь 2013, 23:56:47

Мне вчера в 11 вечера пришло озарение - испеку ка я тыквенное печенье - ибо тыквы дома много, а есть господа ее в вареном виде не желают, только в запеканках. Рецепт нашла на лиге кулинаров (искала, куда можно побольше тыквы запихнуть  :girl_haha:). Итог - едят, зайчики мои   :ap:

может и было - простите, если так...

Ингредиенты
тыква    250 г
мука    2-2,5 ст.
яйцо    2 шт.
сода    3/4 ч.л.
разрыхлитель    1/2 ч.л.
масло сливочное    80 г
корица    2 ч.л.
соль    1/3 ч.л.
сахар    1 ст.
мускатный орех    1/3 ч.л.
ванилин    
семечки (тыквенные или подсолнечника) для украшения    
   
Приготовление
Шаг 1
Тыкву пюрировать в блендере или мясорубке.
   
Шаг 2
Добавляем соль, соду, разрыхлитель, яйца
   
Шаг 3
Затем сахар, корицу, мускатный орех, взбиваем
   
Шаг 4
Добавляем подогретое масло и постепенно вводим муку. Мешаем очень хорошо, можно блендером на низкой скорости. Густота готового теста получилась чуть гуще, чем бисквит на шарлотку, но не настолько густое, что из него можно было бы лепить руками
   
Шаг 5
На застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом противень столовой ложкой накладываем тесто. По вкусу можно посыпать семечками, у меня 1ая порция была без семечек, вторая - с семечками подсолнечника.
   
Шаг 6
Выпекаем тыквенное печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180 С около 20 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amber61 от 05 Декабрь 2013, 20:55:17

Цитата: himmelskind от 03 Декабрь 2013, 23:56:47

тыквенное печенье - ибо тыквы дома много

Спасибо за рецепт. Вчера опробовала. Резюмирую)):
1. По времени выпекалось 15 мин. и все-равно чуть-чуть подгорело, духовка электрическая, в след. раз поставлю на 160 С.
2. Если никому не говорить, что там есть тыква, то никто и не догадается  :girl_haha:
3. Корица и мускатный орех придают такой приятный запах и вкус, сразу рождественское настроение  :love: Если разрисовать глазурью, получатся рождественские печеньки.
4. Без семечек не делала, и думаю, что их добавлять нужно обязательно, без них как-то простовато было бы.
5. 1 ст. сахара вообще не чувствуется, печенье получается несладкое.
6. Сын 2г. есть не стал категорически, хотя любит всякие печеньки и булочки, а муж одобрил и хомячит потихоньку.
7. Понравилось, буду делать еще  :ay:
Вот что получилось:
(http://i60.fastpic.ru/thumb/2013/1205/22/529c7859d59b925e3329bdeb3a8a4d22.jpeg) (http://fastpic.ru/view/60/2013/1205/529c7859d59b925e3329bdeb3a8a4d22.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 05 Декабрь 2013, 23:43:48

Цитата: Amber61 от 05 Декабрь 2013, 20:55:17

Спасибо за рецепт. Вчера опробовала. Резюмирую)):

Пожалуйста  :ax:

забыла написать - мой малыш тоже не стал есть их, зато свекр наворачивает. Хочу сказать, что со времени они становятся все вкуснее. Напоминают скорее пряники, чем печенье.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amber61 от 06 Декабрь 2013, 00:31:30

Цитата: himmelskind от 05 Декабрь 2013, 23:43:48

Напоминают скорее пряники, чем печенье.

Жаль только, получаются такие не очень эстетические "лепешки", т.к. консистенция жидкая и не получится выдавить их из формочек.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fortunella от 06 Декабрь 2013, 15:48:37

Девочки, подскажите рецепт вкусных пышек, чтоб рецепт был примерно, как у беляшей, чтоб можно было раскатать колбаски и сворачивать их для жарки, на манер сушек, с дырочкой внутри, а потом посыпать сахарной пудрой :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Элеонора Элеонора от 08 Декабрь 2013, 18:13:56

Девочки кто знает рецепт творожного пирога
Там тесто как у кексах.начинка творожная а сверху ягоды клубника,малина как в желе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 10 Декабрь 2013, 14:40:13

Девочки посоветуйте мне тесто для печенья, которое не изменяет форму и размер во время выпечки?
Купила в Икее формы для печенья и не обратила внимание на то, что это "конструктор" елочки собирать, звездочки... Но если печенье изменит форму, то запчасти не состыкуются  :be:

ЗЫ. Подумалось, может вообще вернуть эти формы и не заморачиваться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 11 Декабрь 2013, 16:01:54

Девочки, хочу поделиться рецептом манника..Ни разу их не пекла и желания даже не возникало, а этот рецепт приглянулся
http://www.povarenok.ru/recipes/show/79282/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/79282/)
Хочу сказать, такая вкуснотень получилась!! :love:Высокий, пышный, нежный..Мы с дочкой, не дождавшись, пока остынет, налопались :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 12 Декабрь 2013, 12:23:19

Цитата: Элеонора  Элеонора от 08 Декабрь 2013, 18:13:56

Девочки кто знает рецепт творожного пирога
Там тесто как у кексах.начинка творожная а сверху ягоды клубника,малина как в желе.

если еще актуально, то вот "быстрый творожный пирог-ватрушка" http://forum.say7.info/topic7071.html
пойду сейчас тоже его испеку  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 12 Декабрь 2013, 14:45:15

Цитата: himmelskind от 03 Декабрь 2013, 23:56:47

Мне вчера в 11 вечера пришло озарение - испеку ка я тыквенное печенье - ибо тыквы дома много, а есть господа ее в вареном виде не желают, только в запеканках. Рецепт нашла на лиге кулинаров (искала, куда можно побольше тыквы запихнуть  :girl_haha:). Итог - едят, зайчики мои   :ap:

Цитата: Amber61 от 05 Декабрь 2013, 20:55:17

Спасибо за рецепт. Вчера опробовала. Резюмирую)):

девочки, чем можно заменить пергамент? или может получится вообще без бумаги?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 12 Декабрь 2013, 16:12:02

Цитата: ЛеМира от 05 Октябрь 2013, 17:13:37

Везде уже похвалилась,осталась только РМ)))
Мой фирменный тыквенный пирог.
.......... Выпекаем -я пекла в мультиварке,в обычном режиме.

подскажите, пжл. чем смазывали форму и какой время выпечки устанавливали? Переворачивали корж в процессе выпечки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Декабрь 2013, 20:13:34

Цитата: Настюшка от 10 Декабрь 2013, 14:40:13

Девочки посоветуйте мне тесто для печенья, которое не изменяет форму и размер во время выпечки?
Купила в Икее формы для печенья и не обратила внимание на то, что это "конструктор" елочки собирать, звездочки... Но если печенье изменит форму, то запчасти не состыкуются  :be:

ЗЫ. Подумалось, может вообще вернуть эти формы и не заморачиваться?

Печенье Елочки

На 25 Елочек необходимо:
300 г муки
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра 1го лимона
1 яйцо
200 масла

175 г варенья/конфитюра (я брала клюквенный)

Смешайте сахар с мукой, холодное масло порежтте кубиками и покидайте сверху. Добавьте 1яйцо, цедру лимона и порубите ввсе ножом (или в комбайне). Быстро замесите тесто, уберите в холодильник на 10 минут. ДУховку разогрейте до 180 градусов. Раскатайте тесто тощиной 4-5мм и вырежите кружочки 3х размеров.
Положите на противень застеленый бумагой для выпечки, выпекайте 12 минут. Гтовое печенье остудите. Собирите Елочки из 3х кружочков, смазывая джемом каждую часть. Посыпьте сахарной пудрой.
(http://cs540109.vk.me/c540101/v540101188/9fc8/vLyvHAkTDRg.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Декабрь 2013, 21:33:20

Цитата: svetlana82 от 02 Декабрь 2013, 15:13:59

Девочки а почему такое может быть??? :bc:

всегда пекла простой быстрый пирог с яблоками : 4яйца, стакан сахара+стакан муки..взбивала отдельно яйца, потом сахар добавляла и мука в конце...яблоки в форму и тесном заливала..все как обычно
НО он после запекания , пр резке стал крошиться, а именно верхняя корочка как панцирь встает , а потом пустота и снова пирог..не цельный получается а хрустящая отдельная корочка.  может сахар не дорастворился :al:

похоже на перевзбитые яйца  :scratch:

Цитата: fortunella от 06 Декабрь 2013, 15:48:37

Девочки, подскажите рецепт вкусных пышек, чтоб рецепт был примерно, как у беляшей, чтоб можно было раскатать колбаски и сворачивать их для жарки, на манер сушек, с дырочкой внутри, а потом посыпать сахарной пудрой :ab:

пончики что ли?  :ab:
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=592&t=15389

Цитата: Элеонора  Элеонора от 08 Декабрь 2013, 18:13:56

Девочки кто знает рецепт творожного пирога
Там тесто как у кексах.начинка творожная а сверху ягоды клубника,малина как в желе.

может вот? Катя давала рецептик, а я его для мульти приспособила.
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=15822

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fortunella от 13 Декабрь 2013, 12:15:12

Облико Морале, спасибо за рецепт пончиков, то, что надо! :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 13 Декабрь 2013, 13:59:30

Цитата: Emili от 12 Декабрь 2013, 14:45:15

девочки, чем можно заменить пергамент? или может получится вообще без бумаги?

Пергамент не использую, в ходу обычная калька, которую смазываю подсолнечным маслом.
Если нет кальки, смажь поддон маслом и сверху мукой присыпать, чтобы не приставали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 13 Декабрь 2013, 16:03:06

Цитата: Неисправимый Романтик от 13 Декабрь 2013, 13:59:30

Пергамент не использую, в ходу обычная калька, которую смазываю подсолнечным маслом.
Если нет кальки, смажь поддон маслом и сверху мукой присыпать, чтобы не приставали.

Кать, спасибо!
кальки нет, с мукой не рискнула - с моим цыганским счастьем  :as: прилипнет обязательно
Зато вспомнила что у меня есть  формочки для кексиков и получились вот такие няшки  :as:
(http://www.picshare.ru/uploads/131213/E41d70K14l_thumb.jpg) (http://www.picshare.ru/view/3483091/)
спасибо автору за рецепт  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 15 Декабрь 2013, 12:02:29

Ух, здорово! Они прям кексами и получились,  а не печеньками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 15 Декабрь 2013, 17:02:11

Девочки, хочу своему двухлетнему карапузу испечь вкусных капкейков - какие есть рецепты, которые подошли бы и для малышей, и для взрослых - ну и крем, соответственно  :as:?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 15 Декабрь 2013, 17:33:39

Цитата: himmelskind от 15 Декабрь 2013, 17:02:11

Девочки, хочу своему двухлетнему карапузу испечь вкусных капкейков - какие есть рецепты, которые подошли бы и для малышей, и для взрослых - ну и крем, соответственно  :as:?

я своему старшему делала по вот этому рецепту http://lapatissiere.livejournal.com/43963.html - это так называемый банановый хлеб, в отдельных формочках для кексов, делала без крема (жирного нельзя), сверху поливала глазурью из сахарной пудры и лимонного сока и украшала разноцветными конфетками типа скитлз, наверное не совсем капкейки получились, а скорее кексы, но получилось очень даже неплохо,  фото нет только.
к сожалению кремы, которые хорошо держат форму -это либо сливочный, соответственно масло, либо белковый -это сырые белки. можно правда украсить кремом типа ганаш сливки жирные33%+темный шоколад он тоже хорошо будет форму держать и к банановой выпечке хорошо подойдет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 15 Декабрь 2013, 18:30:38

Что-то тыквенное печенье не удалось  :ac: муки, наверное маловато, растеклось всё.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 15 Декабрь 2013, 19:15:10

Цитата: Ludochek от 15 Декабрь 2013, 17:33:39

я своему старшему делала по вот этому рецепту http://lapatissiere.livejournal.com/43963.html - это так называемый банановый хлеб, в отдельных формочках для кексов, делала без крема (жирного нельзя), сверху поливала глазурью из сахарной пудры и лимонного сока и украшала разноцветными конфетками типа скитлз, наверное не совсем капкейки получились, а скорее кексы, но получилось очень даже неплохо,  фото нет только.
к сожалению кремы, которые хорошо держат форму -это либо сливочный, соответственно масло, либо белковый -это сырые белки. можно правда украсить кремом типа ганаш сливки жирные33%+темный шоколад он тоже хорошо будет форму держать и к банановой выпечке хорошо подойдет

я вот еще думала о бисквите на кипятке + ганаш, но на белом шоколаде, как вы думаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 15 Декабрь 2013, 22:54:12

Цитата: himmelskind от 15 Декабрь 2013, 19:15:10

я вот еще думала о бисквите на кипятке + ганаш, но на белом шоколаде, как вы думаете?

бисквит конечно хорош тем, что не жирный (все-таки это выпечка для двухлетки),  но тогда бы я  пропитала его чем-нибудь немного, ганаш на белом шоколаде можно, если любите белый шоколад, у меня мои мужчины его не уважают, поэтому я использую всегда темный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 16 Декабрь 2013, 00:12:09

Цитата: Ludochek от 15 Декабрь 2013, 22:54:12

бисквит конечно хорош тем, что не жирный (все-таки это выпечка для двухлетки),  но тогда бы я  пропитала его чем-нибудь немного, ганаш на белом шоколаде можно, если любите белый шоколад, у меня мои мужчины его не уважают, поэтому я использую всегда темный.

просто для двухлеткиной печени шоколад еще все же тяжеловат ))) а прописать любым сиропчиком можно, спасибо за идею  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 16 Декабрь 2013, 11:36:43

рецепт пирога "одной вилкой"!
(http://images.vfl.ru/ii/1387114908/bb94b8ac/3762806_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bb94b8ac3762806.html)


1 пачку мягкого масла + 1/2 (или чуть больше) стакана сахара - размешать вилкой; добавить 1,5 стакана муки, 2 ч.л разрыхлителя, 3 яйца и щепотку ванилина - размешать. Выложить в форму и сверху выложить вишню без косточек или любую ягоду (еще я покупала замороженную смесь фруктов д/компота, тоже вкусно), выпекать 30-40 мин при 180-185 С

Может уже был такой, но мне понравился - легок в приготовлении и вкусен  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katrin2 от 16 Декабрь 2013, 11:42:01

можно отметиться, как начинающий пекарь)))  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Н@стён@ от 16 Декабрь 2013, 16:02:20

Цитата: Katrin2 от 16 Декабрь 2013, 11:42:01

можно отметиться, как начинающий пекарь)))  :ah:

И меня заразили:-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 16 Декабрь 2013, 16:13:01

Цитата: Katrin2 от 16 Декабрь 2013, 11:42:01

можно отметиться, как начинающий пекарь)))  :ah:

Цитата: Н@стён@ от 16 Декабрь 2013, 16:02:20

И меня заразили:-)

Мамашки, вы с рецептиками сюда давайте  :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Милаш от 16 Декабрь 2013, 20:46:23

Цитата: Неисправимый Романтик от 16 Декабрь 2013, 11:36:43

рецепт пирога "одной вилкой"!



1 пачку мягкого масла + 1/2 (или чуть больше) стакана сахара - размешать вилкой; добавить 1,5 стакана муки, 2 ч.л разрыхлителя, 3 яйца и щепотку ванилина - размешать. Выложить в форму и сверху выложить вишню без косточек или любую ягоду (еще я покупала замороженную смесь фруктов д/компота, тоже вкусно), выпекать 30-40 мин при 180-185 С

Может уже был такой, но мне понравился - легок в приготовлении и вкусен  :ay:

А всбивать только вилкой,миксер не нужен?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 16 Декабрь 2013, 22:01:27

я сегодня готовила по этому рецепту , еще пока в духовке стоит, но я взбивала немного ,тк масло слишком неоднородно было.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 16 Декабрь 2013, 22:06:13

Цитата: Неисправимый Романтик от 16 Декабрь 2013, 16:13:01

Мамашки, вы с рецептиками сюда давайте  :hi!:

на выходных такой http://webspoon.ru/receipt/tort-cheshskijj тортик пекла,только вместо чернослива у меня курага была,очень вкусных и нежный получился  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 16 Декабрь 2013, 23:19:20

Цитата: Милаш от 16 Декабрь 2013, 20:46:23

А всбивать только вилкой,миксер не нужен?

Я взбила полностью миксером всё тесто, мне так удобнее -миксер на подставке, сам крутится и у меня руки свободны.

Делала с черной смородиной.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Декабрь 2013, 23:22:55

Цитата: Милаш от 16 Декабрь 2013, 20:46:23

А всбивать только вилкой,миксер не нужен?

а вы с фото не цитируйте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Милаш от 16 Декабрь 2013, 23:30:51

Ок.,исправила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жимолость от 17 Декабрь 2013, 13:28:45

сегодня или завтра хочу попробовать испечь такие печеньки) уже и формочки купила.
http://www.diets.ru/post/704639/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 17 Декабрь 2013, 16:29:36

Торт "Нежность"
(http://images.vfl.ru/ii/1387283040/2523eac2/3777627_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2523eac23777627.html)

Для основы бисквит из 5-6 яиц.

Пропитываем коньяком или ликером.
Выкладываем вишню (предварительно размороженную) или фрукты из компота.
Сверху крем - 250 взбитых сливок с сахаром+250 маскарпоне (всё тщательно взбитое.
Поверх всех слоев натираем шоколад ( у нас был горький, нежнее будет с молочным).
 :as:
Безумно нежный тортик  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 17 Декабрь 2013, 18:16:07

Катюшик. это то, что я хочу на НГ. (С Димасиком!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 17 Декабрь 2013, 19:03:15

Цитата: Неисправимый Романтик от 17 Декабрь 2013, 16:29:36

Торт "Нежность"

сливки+маскопоне+вишня+шоколад - это настоящая классика жанра на все времена!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 17 Декабрь 2013, 20:31:17

 :as: :as: :as: :as:
Это ж я писала, с тел. :as: :as: :as: Я ж тогда ещё картинку не видела. :as: :as: :as:  :wallbash: :wallbash: :wallbash: :wallbash: Второй пытаюсь постится. :wallbash: :wallbash: :wallbash: Держите меня семеро.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marinka2012 от 17 Декабрь 2013, 22:54:26

Блин, такой вкусный тортик кушала сегодня в гостях. Постеснялась спросить рецептик   :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 17 Декабрь 2013, 23:37:43

Цитата: Принцесса Шира от 17 Декабрь 2013, 18:16:07

Катюшик. это то, что я хочу на НГ. (С Димасиком!)

Ален, Димасика вместо вишенок?  :ag:
Очень простой,  но такой презентабельный и вкуснющий. Сделай обязательно.

Цитата: Ludochek от 17 Декабрь 2013, 19:03:15

сливки+маскопоне+вишня+шоколад - это настоящая классика жанра на все времена!

Видимо да, я не очень большой спец по тортам  :sorry: для меня крем всегда китайской грамотой казался.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 18 Декабрь 2013, 20:44:13

Цитата: Неисправимый Романтик от 17 Декабрь 2013, 16:29:36

Торт "Нежность

Для основы бисквит из 5-6 яиц.

Пропитываем коньяком или ликером.
Выкладываем вишню (предварительно размороженную) или фрукты из компота.
Сверху крем - 250 взбитых сливок с сахаром+250 маскарпоне (всё тщательно взбитое.
Поверх всех слоев натираем шоколад ( у нас был горький, нежнее будет с молочным).
 :as:
Безумно нежный тортик  :as:

Сколько сахара к сливкам?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 20 Декабрь 2013, 13:54:42

Катя Неисправимый Романтик спасибо за рецепт пирога "одной вилкой" я люблю такие простые и вкусные пироги.немного для меня суховат,но может муки надо меньше.семье понравилось очень,делала с вишней

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 20 Декабрь 2013, 18:38:50

Цитата: СветАлекс от 18 Декабрь 2013, 20:44:13

Сколько сахара к сливкам?

Мммм я на глазок всегда сахар сыплю, в рецепте около стакана говорилось, но я не выполняю эту норму.

Цитата: svetlana82 от 20 Декабрь 2013, 13:54:42

Катя Неисправимый Романтик спасибо за рецепт пирога "одной вилкой" я люблю такие простые и вкусные пироги.немного для меня суховат,но может муки надо меньше.семье понравилось очень,делала с вишней

Да, муки поменьше, он маслянистый, не сухой.
Нам его девочка из ровестников дала, за что ей огромное спссибо )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КсюМша от 20 Декабрь 2013, 22:12:30

Цитата: Неисправимый Романтик от 20 Декабрь 2013, 18:38:50

Да, муки поменьше, он маслянистый, не сухой.
Нам его девочка из ровестников дала, за что ей огромное спссибо )

Пожалуйста. Пеку этот пирог 3 года, миксером не взбиваю, но кому как удобнее... Просто я масло всегда выкладываю из холодильника на 2-3 часа, чтоб было мягкое) А муку добавляю по рецепту - 1,5 стакана  :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КсюМша от 20 Декабрь 2013, 22:43:52

Поделюсь рецептом насыпного пирога с творогом: (всю тему не читала, так что если такой рецепт был не обессудьте): Тесто: 2 стакана муки + 1 ч.л. разрыхлителя+ 1,5 стакана сахара=размешать; добавить пол пачки холодного (из морозилки) тертого на терке маргарина- размешать все вилкой до получения крошки (ну люблю я вилку))). Начинка: 2 яйца+пачка творога+1/2 стакана сахара+100 гр.сметаны+2-3 тертых на терке яблока+чуть ванилина, можно взбить миксером. Постелить в форму пергамент, выложить на дно 2/3 теста + начинку+ остаток теста, выпекать 30-45 мин. при 185 гр. (в зависимости от духовки).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 21 Декабрь 2013, 01:25:41

девушки, а похвастайтесь. пжл, рецептами ВКУСНОГО печенья, только чтоб оно подходило для выдавливания формочками. А то нам подарили всяких лосей, белок, собак, а я как-то ничего подобного не делала никогда
Может того - имбирное. и на елку?  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 21 Декабрь 2013, 09:32:27

для  выдавливания - песочное тесто хорошо подойдет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 21 Декабрь 2013, 18:53:39

Цитата: Emili от 21 Декабрь 2013, 01:25:41

Может того - имбирное. и на елку?  :scratch:

Маша, если просто сделать и покушать, песочное. А если на елку, вот рецептик давали

Цитата: Alenia от 28 Ноябрь 2013, 21:34:53

я делаю по этому рецепту http://forum.say7.info/topic32465.html только меньше гвоздики кладу и больше имбиря, можно ещё кардамон добавить.
А вот такое оно у нас получается
...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Декабрь 2013, 19:11:08

Цитата: Emili от 21 Декабрь 2013, 01:25:41

Может того - имбирное. и на елку?  :scratch:

имбирному отлично на ёлке)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 21 Декабрь 2013, 19:18:08

Марина, а дай пожалуйста рецепт булочек с маскарпоне, где-то читала, что ты рецепт выкладывала  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Декабрь 2013, 19:24:44

http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg4813727.html#msg4813727

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жимолость от 21 Декабрь 2013, 19:58:50

Цитата: Emili от 21 Декабрь 2013, 01:25:41

девушки, а похвастайтесь. пжл, рецептами ВКУСНОГО печенья, только чтоб оно подходило для выдавливания формочками. А то нам подарили всяких лосей, белок, собак, а я как-то ничего подобного не делала никогда
Может того - имбирное. и на елку?  :scratch:

http://cook-s.ru/novogodnee-pechenie-na-elku.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КсюМша от 22 Декабрь 2013, 05:35:34

Катя Романтик, помню кто-то хвалил твое творожное печенье, напиши плз ссылку  :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 22 Декабрь 2013, 15:06:06

Цитата: КсюМша от 22 Декабрь 2013, 05:35:34

Катя Романтик, помню кто-то хвалил твое творожное печенье, напиши плз ссылку  :aj:

В похвале были творожные булочки, кажется.
Это дрожжевое тесто.

Мука
Творог 250 г
Масло 100 г
Дрожжи 1 пакетик
Молоко 1/2 ст
Сахар 1/2 ст
Яйца 2 шт
Цедра тертая
соль
Яичный желток для обмазки

Дрожжи+сахар+молоко+ мука - замешиваем до состояния сметаны. Ставим опару в теплое место на 40 минут.
Масла+яйца взбить с сахаром+творог+соль+цедра. Всё смешать.
Когда опара подошла - соединяем.
Замесить тесто и оставить подходить на часок.
Затем разделить на булочки, обмазать желтком и дать подойти на противне.
В духовку 180 градусов на 20-30 минут до румяной корочки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 22 Декабрь 2013, 20:30:07

Девочки, Марина, Катюша - всех и не перечесть!!! - спасибо огромное за советы, ссылки и рецепты!  :ax: :ax: :ax:
Попробую таки имбирное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 23 Декабрь 2013, 13:55:10

в продаже увидела замороженное греческое тесто, веревочками. кто-нибудь знает что с ним делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 23 Декабрь 2013, 15:50:13

Девочки, подскажите, есть у кого-нибудь проверенный рецепт профитролей?А то вариаций в сети много, а мне б точно хороший, испытанный.В смысле-теста рецепт) :ax:
 :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жимолость от 23 Декабрь 2013, 19:43:25

Цитата: Неисправимый Романтик от 22 Декабрь 2013, 15:06:06

В похвале были творожные булочки, кажется.
Это дрожжевое тесто.


с

Катя, а если нет цедры? все равно вкусно ж получится? а как ее вообще сделать если нет кофемолки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Декабрь 2013, 19:50:58

цедра для аромата.
обычно на мелкой терке трут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жимолость от 23 Декабрь 2013, 19:56:31

Цитата: Близняшки от 23 Декабрь 2013, 19:50:58

цедра для аромата.
обычно на мелкой терке трут.

о, точно :wallbash:забыла,..спасибо)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жимолость от 25 Декабрь 2013, 12:12:18

Цитата: Неисправимый Романтик от 22 Декабрь 2013, 15:06:06

В похвале были творожные булочки, кажется.
Это дрожжевое тесто.

Мука
Творог 250 г
Масло 100 г
Дрожжи 1 пакетик
Молоко 1/2 ст
Сахар 1/2 ст
Яйца 2 шт
Цедра тертая
соль
Яичный желток для обмазки

Дрожжи+сахар+молоко+ мука - замешиваем до состояния сметаны. Ставим опару в теплое место на 40 минут.
Масла+яйца взбить с сахаром+творог+соль+цедра. Всё смешать.
Когда опара подошла - соединяем.
Замесить тесто и оставить подходить на часок.
Затем разделить на булочки, обмазать желтком и дать подойти на противне.
В духовку 180 градусов на 20-30 минут до румяной корочки.

Катя, а сколько муки то?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 26 Декабрь 2013, 23:14:58

Цитата: Жимолость от 25 Декабрь 2013, 12:12:18

Катя, а сколько муки то?

Таня, наверное поздно уже ))) но напишу. Муки до замешивания теста и отлипания его от рук. В дрожжевом я эту информацию никогда не записываю, т.к. у меня с рецептами сильно разнится, больше намного добавляю.
Сыпешь до тех пор, пока не вымесится, этот момент достаточно ощутим  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жимолость от 27 Декабрь 2013, 00:27:02

Цитата: Неисправимый Романтик от 26 Декабрь 2013, 23:14:58

Таня, наверное поздно уже ))) но напишу. Муки до замешивания теста и отлипания его от рук. В дрожжевом я эту информацию никогда не записываю, т.к. у меня с рецептами сильно разнится, больше намного добавляю.
Сыпешь до тех пор, пока не вымесится, этот момент достаточно ощутим  :ab:

поняла.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жимолость от 06 Январь 2014, 12:39:02

Цитата: Неисправимый Романтик от 22 Декабрь 2013, 15:06:06

В похвале были творожные булочки, кажется.
Это дрожжевое тесто.

Мука
Творог 250 г
Масло 100 г
Дрожжи 1 пакетик
Молоко 1/2 ст
Сахар 1/2 ст
Яйца 2 шт
Цедра тертая
соль
Яичный желток для обмазки

Дрожжи+сахар+молоко+ мука - замешиваем до состояния сметаны. Ставим опару в теплое место на 40 минут.
Масла+яйца взбить с сахаром+творог+соль+цедра. Всё смешать.
Когда опара подошла - соединяем.
Замесить тесто и оставить подходить на часок.
Затем разделить на булочки, обмазать желтком и дать подойти на противне.
В духовку 180 градусов на 20-30 минут до румяной корочки.

Катя, а сколько все таки дрожжей? я посмотрела у меня есть Д Оеткер -там 7 гр, а Саф момент -11 г...какое лучше количество:?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 06 Январь 2014, 13:20:04

Цитата: Жимолость от 06 Январь 2014, 12:39:02

Катя, а сколько все таки дрожжей? я посмотрела у меня есть Д Оеткер -там 7 гр, а Саф момент -11 г...какое лучше количество:?

Пачку  :girl_haha:
Я готовлю на Саф-левюре, там вообще чайными ложками отмеряю. А когда саф-момент использую, сразу всю пачку добавляю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жимолость от 06 Январь 2014, 13:21:40

Цитата: Неисправимый Романтик от 06 Январь 2014, 13:20:04

Пачку  :girl_haha:
Я готовлю на Саф-левюре, там вообще чайными ложками отмеряю. А когда саф-момент использую, сразу всю пачку добавляю.

поняла, значит 11 г)) спасибо!а ты в ХП это тесто не делала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 06 Январь 2014, 13:54:10

Цитата: Жимолость от 06 Январь 2014, 13:21:40

поняла, значит 11 г)) спасибо!а ты в ХП это тесто не делала?

у меня ее пока нет  :sorry: использую кухонный комбайн для замеса теста, наверное, это равносильно.
Думаю, что хуже ему не будет ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виктория Герман от 08 Январь 2014, 18:51:12

девочки, делюсь рецептом тортика, уже второй раз его делаю
нужно - мука 3 стол. ложки, 4 яйца, 2 стол ложки какао порошка, сода гашеная уксусом, фрукты (лучше вишня без косточек)  пачка творога (180 грамм) 250 грамм маскорпоне, сливки ( я на глаз лила) шоколадка, кружечка кофе с коньячком для пропитки.
готовим - Для приготовления теста яйца разделяем на желтки и белки.
 В желтки добавляем 1 ст. л. сахара, взбиваем. Белки взбиваем в пену с оставшимся сахаром (5 ст. л.) В белковую массу выкладываем взбитые желтки, какао-порошок, муку, соду (погасить уксусом или лимонным соком), очень быстро и аккуратно перемешать (миксером на самой медленной скорости) только до тех пор, пока тесто не станет однородным (около 30 сек.). Бисквитное тесто после добавления муки долго перемешивать нельзя, иначе оно не получится легким и воздушным.Далее берем разъемную форму для торта, смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим его в разогретую духовку и выпекаем при 180 град. около 30 минут. Первые минут 15-20 духовку открывать нельзя.Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой для шашлыка: воткнутая в середину, она должна выйти сухой. Даем бисквиту остыть и вынимаем из формы. Затем разрезаем его на два коржа, один должен быть тоньше. Тонкий корж кладем на дно формы (если разъемной формы нет, можно взять обычную, но ее надо выстелить пищевой пленкой, оставив свободные края, чтобы потом можно было вытащить за них торт). Более толстый корж режем кубиками. и тонкий и кубики хорошо пропитываем кофе с коньяком (я со шприца поливала, чтоб прям мокрый был бисквит) . Делаем крем - взбиваем творог, сливки и сахар (сразу много сливок не льем- плохо перемелется творог) затем добавляем маскорпоне и взбиваем еще, чтоб крем "стоЯл" . в крем выкладываем пропитанные кубики бисквита и фрукты, перемешиваем (я руками мешала, потом их облизывала))) выкладываем на нашу основу, убираем в холодильник. на водяной бане растапливаем шоколадку и туда добавляем сливки, поливаем шоколадом наш тортик. он оооочень вкусненький и легкий. сегодня я вместо шоколада блендером разбила фундук, обжарила его и посыпала им тортик

(http://images.vfl.ru/ii/1389192486/85396289/3928371_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/853962893928371.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katushka_ros от 08 Январь 2014, 20:55:40

Девочки, здесь давали рецепт манника, кто делал или кто делает, подскажите: в рецепте нет ни соды, ни разрыхлителя. Вы добавляете? А то никогда не делала, завтра пообещала детям на завтрак, не хотелось бы разочароваться )))))

http://www.povarenok.ru/recipes/show/79282/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 08 Январь 2014, 22:14:28

Цитата: Katushka_ros от 08 Январь 2014, 20:55:40

Девочки, здесь давали рецепт манника, кто делал или кто делает, подскажите: в рецепте нет ни соды, ни разрыхлителя. Вы добавляете? А то никогда не делала, завтра пообещала детям на завтрак, не хотелось бы разочароваться )))))

http://www.povarenok.ru/recipes/show/79282/

по идее будет пыш.но за счет самой манки. Я делаю запеканку на манке, крупа разбухает и никакого дополнительного разрыхления не нужно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katushka_ros от 08 Январь 2014, 23:24:52

Спасибо!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 09 Январь 2014, 10:05:10

Цитата: Katushka_ros от 08 Январь 2014, 20:55:40

Девочки, здесь давали рецепт манника, кто делал или кто делает, подскажите: в рецепте нет ни соды, ни разрыхлителя. Вы добавляете? А то никогда не делала, завтра пообещала детям на завтрак, не хотелось бы разочароваться )))))

http://www.povarenok.ru/recipes/show/79282/

Сода или разрыхлитель нужны обязательно, если вы хотите получить именно пирог (структура более пышная), а не запеканку (плотная, "мокрая" структура)

Лично я делаю по вот этому рецепту:

МАННИК

2 ст. манки
1 ст. сахара
2 ст. кефира
1 ч.л.соды
ваниль, изюм, цукаты или любые сухофрукты

Манку смешиваете с сахаром, содой, ванилью и все это дело заливаете кефиром. Каша-малаша стоит 30 минут, тем временем вы отколупываете из загашников  :ad: форму для выпечки и смазываете ее ложкой постного масла, а сверху присыпаете рассыпавшейся от нетерпения  :as: манкой (чтоб не пригорело). В набухшую кашу-малашу плюхаете изюм, или кусочки кураги (чернослива, цукаты), а я еще однажды посыпала сверху резанной клубникой... Всё это вываливаете в форму и пристраиваете ее в нагретой духовке. Дело это печется от силы минут 30 - проверять готовность как всегда - деревянной зубочисткой или спичкой.


есть еще вот этот рецепт, как видите, здесь тоже есть сода

Манник

1 стакан манки,
1 стакан сах. песка,
1 стакан муки,
1 стакан кефира,
1 яйцо,
пол пачки слив.масла,
1/2 чайной ложки соды

Сахар, манку и кефир перемешать и оставить набухать на 20 минут. Затем добавить растопленное масло, яйцо, муку, соду. Все перемешеть и выпекать в духовке. Можно также в тесто добавлять изюм, курагу, чернослив, орехи, все по вкусуВыливаем в смазанную форму и печем при 180-200 градусах не менее 30 минут. Не торопитесь его вынимать из духовки. Манка долго пропекается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katushka_ros от 09 Январь 2014, 23:01:38

Девочки, спасибо за рецепты и ответы. Сделала по рецепту от поваренка, получилась неплохой, но очень сладкий,  а в рецепте Emili  сахара тоже много, его кефир нейтрализует?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 10 Январь 2014, 19:44:07

девочки, а какой манник вкуснее? на кефире или молоке? :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 10 Январь 2014, 22:29:52

Цитата: Katushka_ros от 09 Январь 2014, 23:01:38

Девочки, спасибо за рецепты и ответы. Сделала по рецепту от поваренка, получилась неплохой, но очень сладкий,  а в рецепте Emili  сахара тоже много, его кефир нейтрализует?

Так положите меньше сахара и будет вам по вкусу  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 10 Январь 2014, 22:32:58

пока ждала ответ, приготовила на сметане с добавлением молока))) вкусненький.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 10 Январь 2014, 22:47:58

Вопрос к умелицам -готовлю синнабоны, тесто нравится, заливка отличная, а вот как сделать, чтобы как в пекарне -между слоями влажная пропитка была?
По рецепту сливочным маслом смазать, на него сахар и корицу. Но влажности такие компоненты не дают, а хоцца.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 10 Январь 2014, 22:50:42

Кать, попробуй побольше масла и муки добавить. Она впитает масло и должна получиться желаемая влажность.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 10 Январь 2014, 22:53:41

Получается, смазываю маслом, потом присыпаю мукой? А потом уж корицу и сахар?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 10 Январь 2014, 22:55:52

Да, так, например, гату делают, только без корицы (масло, мука, сахар). Влажная начинка получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 10 Январь 2014, 23:03:29

Девочки,я тут не могу найти тему про тесто.Очень нужен рецепт теста для пирога сладкого!Поделитесь пожалуйста!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 10 Январь 2014, 23:21:51

Цитата: Женева от 10 Январь 2014, 23:03:29

Девочки,я тут не могу найти тему про тесто.Очень нужен рецепт теста для пирога сладкого!Поделитесь пожалуйста!

Дрожжевое?
Попробуйте поиском воспользоваться через печать, много разных рецептв здесь уже было, стр 10 назад точно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 10 Январь 2014, 23:29:20

Дрожжевое!Нашла только рецепты для пиццы,вот интересно они подойдут для пирога?Может кто-то подскажет рецепт теста для кекса где используется мед?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 10 Январь 2014, 23:50:01

Цитата: Неисправимый Романтик от 10 Январь 2014, 22:47:58

Вопрос к умелицам -готовлю синнабоны, тесто нравится, заливка отличная, а вот как сделать, чтобы как в пекарне -между слоями влажная пропитка была?
По рецепту сливочным маслом смазать, на него сахар и корицу. Но влажности такие компоненты не дают, а хоцца.

я чот думала там заливка с маскарпоне

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 10 Январь 2014, 23:56:06

Заливка - да, Катя про начинку спрашивает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 11 Январь 2014, 00:01:16

Цитата: Katushka_ros от 09 Январь 2014, 23:01:38

Девочки, спасибо за рецепты и ответы. Сделала по рецепту от поваренка, получилась неплохой, но очень сладкий,  а в рецепте Emili  сахара тоже много, его кефир нейтрализует?

можно уменьшить сахар, это же не дрожжевое тесто, здесь сахар нужен для вкуса, а не для брожения. Я всегда делаю на кефире, притом зачастую - на перекисшем. когда выпить не успеваем. И такое кол-во сахара отлично сочетается со всеми ингридиентами

Цитата: aniS_76 от 10 Январь 2014, 19:44:07

девочки, а какой манник вкуснее? на кефире или молоке? :bh:

не могу ответить. Не видела рецептов манника на молоке и не пробовала их  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 11 Январь 2014, 15:19:26

Цитата: mascha от 10 Январь 2014, 23:56:06

Заливка - да, Катя про начинку спрашивает.

Ну вот кстати заливка из альмете и сливок или альмете и слив масла -очень вкусно, с маскарпоне не пробовала еще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 11 Январь 2014, 19:31:22

Цитата: Неисправимый Романтик от 11 Январь 2014, 15:19:26

Ну вот кстати заливка из альмете и сливок или альмете и слив масла -очень вкусно, с маскарпоне не пробовала еще.

Кать, я тоже всегда с альметте делаю. Относительно бюджетно и вкууууусно!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Январь 2014, 23:02:38

Цитата: mascha от 11 Январь 2014, 19:31:22

Кать, я тоже всегда с альметте делаю. Относительно бюджетно и вкууууусно!!!

у нас стаканчик 120 гр его стоит 70рэ, и одного мало. Так что в моём случае 500 гр маскарпоне по цене 170 рэ, это дешевле.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 11 Январь 2014, 23:07:35

Цитата: Принцесса Шира от 11 Январь 2014, 23:02:38

у нас стаканчик 120 гр его стоит 70рэ, и одного мало. Так что в моём случае 500 гр маскарпоне по цене 170 рэ, это дешевле.

делитесь. где по таким ценам маскарпоне обитает???  :ai: :ai: :ai: да еще небось от Гальбани???  :ai:
я просто тирамису делала на НГ облазила все с этим сыром, самый дешевый по 340 руб за 0,5 кг упаковку оказался в Магните на распродаже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2014, 23:14:47

в Ашане

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жимолость от 11 Январь 2014, 23:42:52

Катя, спасибо за рецепт творожных булочек! :ax:наконец то сделала, замесила опару а потом все смешала и положила в ХП, она мешала а потом там и подходило. булочек получилось на 1, 5 противня.
оочень вкусные!! но в след раз чуть больше сахара добавлю. очень быыстро съелись)) :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 11 Январь 2014, 23:49:55

девочки, спасибо, что сподвигли на манник!!! Не ожидала, что так вкусно, сварила заварной крем, с ним просто божественно!

(https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/v/1483839_596051737150084_245830751_o.jpg?oh=ebddcc9e3005a99dd8999de8fc5cbca6&oe=52D355E9&__gda__=1389586821_7cd68fc303d936834fd105061700849c)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Неисправимый Романтик от 27 Январь 2014, 20:52:32

У вас есть кукурузная мука, которой нет применения? )))
Как вариант кукурузные печенья  :ad:
(http://images.vfl.ru/ii/1390841292/c5585e13/4089651_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c5585e134089651.html)

брала отсюда http://www.povarenok.ru/recipes/show/69105/
Получаются очень нежные, хрустящие, рассыпчатые печенья.
Сын половину за один присест уминает (надо сказать, такого раньше не бывало)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2014, 12:47:12

Девочки, я конечно прочту в итоге 386страниц
Но вдруг кто помнит-пирог с половинками персиков консервированных тут был
Погуглила-все не то, что я ищу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Январь 2014, 13:14:19

Катюш у меня только такой:
(http://cs9333.vk.me/u2405321/97597780/x_2662c906.jpg)
500 г свежих или консервированных абрикосов (или персиков)
200 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200-250 г муки

Рецепт приготовления
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Отделить белки от желтков.
Желтки добавить к маслу с сахаром, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.

Белки взбить.

Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.

Форму (я использовала форму диаметром 26 см) смазать маслом, выложить половину теста.

На тесто выложить абрикосы.

Выложить оставшееся тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 45-50 минут.
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 28 Январь 2014, 13:17:25

Мариша!богиня :queen: это он,спасибо огромное! А то я потеряла, и коллеги спрашивают-я его на работу носила!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КсюМша от 28 Январь 2014, 14:30:39

Очень мягкое, не сухое, не слишком сладкое и полезное творожное печенье! И без всякой соды.. :ab:

Ингредиенты:

250гр. сливочного масла(можно маргарин)
250гр. творога
250гр. муки
сахар

Приготовление:
Муку высыпать на деревянную доску или покрытый стол, положить не замороженное, но холодное масло и мелко порубить ножом, добавить творог и быстро вымесить тесто, чтобы масло не растаяло. Разделить тесто на несколько частей, скатать колбаски и порезать на кусочки. Насыпать сахар в глубокую тарелку. Каждый кусочек мокнуть в сахар и придавить(сделать плоскую лепёшечку), сложить пополам(сахаром внутрь), снова мокнуть и придавить, сложить еще раз пополам сахаром внутрь и снова мокнуть одной стороной. Противень смазать маслом (или постелить бумагу), выложить на него печенье сахаром вверх и поместить на средний уровень в разогретую до 200 градусов духовку. Минут через 15-20 начинайте проверять готовность. Оно должно быть светлым, но слегка подрумяненным! Тогда оно будет хрустящим снаружи и мягким и влажным внутри.
(http://s020.radikal.ru/i719/1401/0c/b80ae4ccfb7d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мапаня от 28 Январь 2014, 14:59:41

Надо печенюшки напечь!!! Красотища и вкуснотища!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 29 Январь 2014, 17:38:53

Делала обычный чизкейк, из перетертого творога не кислого, и прервал его лимонным курдом  :love:, это что-то необыкновенное, вкуснотища:
(http://f16.ifotki.info/thumb/d4bc43fa41e721b0ed198833344b7adab24cea173662180.jpg) (http://i-fotki.info/16/d4bc43fa41e721b0ed198833344b7adab24cea173662180.jpg.html)

Рецепт чизкейка стандартный, здесь не раз уже выкладывали, а вот

Лимонный курд, он кстати продается готовый в гипере, это заварной крем, но не на молоке, а на соке лимонов или других цитрусовых, его можно как на чинку для тортов,  пирожных использовать.

Пропорция проста: на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
С двух лимонов надо стереть цедру и добавить ее к 150г сахарного песка. Перемешать.
Из лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать
яйца взбить вилкой (без пены). Добавить к соку.
Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения ( у меня получилось 12 минут варки до загустения).
Крем можно хранить в холодильнике до двух недель (если долежит)! 
Для чизкейка добавляла чайную ложку крахмала, растворенного в воде. Делала лимон+апельсин тоже очень хорошо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tkachik от 29 Январь 2014, 22:04:43

Вот простенький рецептик Миндального печенья

Ингредиенты
мука 200 граммов
миндаль 200 граммов
сахарная пудра 150 граммов
масло сливочное 120 граммов

Выкладываем миндаль на протвинь, ставим в разогретую духовку на 20 минут подсушить его. У  остывшего миндаля удаляем шелуху и измельчаем его и смешиваем с сахарной пудрой и мукой. Растапливаем сливочное масло и соединяем все вместе, вымешиваем тесто до однородного состояния. Если тесто сильно крошится, добавляем еще сливочного масла. Раскатываем тесто в пласт и вырезаем кружки. Выкладываем на пергамент и выпекаем 10-12 минут при температуре 180 градусов. Посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ZaNoZa81 от 31 Январь 2014, 01:38:09

Пекла недавно, делюсь с вами вкусняшкой.
(http://images.vfl.ru/ii/1391117625/51c13df4/4117434_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/51c13df44117434.html)
Чизкейк банановый пекла в МВ, замечательно получился  :love:
Ингредиенты:
Для подложки:
Печенье овсяное - 10 шт.
Орехи грецкие - 3/4 мультистакана
Масло сливочное - 100 грамм
Для начинки:
Бананы спелые - 3 шт.
Сок лимона - 1 ст.ложка
Творог - 400 грамм
Сметана - 200 грамм
Сахар - 1 мультистакан
Яйца - 3 шт.
Для украшения:
Банан - 2 шт.
Сок лимона - 1-2 ст.ложки
Шоколад - 1/2 плитки.
Приготовление:
Подложка: Печенье сложить в пакет и измельчить его скалкой. Орехи порубить, масло растопить. Крошки сложить в миску, добавить орехи и масло. Размешать. Выложить на дно МВ и разровнять донышком стакана.
Начинка: Бананы с соком лимона смешать в блендере до гладкости, добавить остальные ингредиенты и хорошо взбить. Выложить готовую начинку в МВ. Выпекать в режиме выпечка 65 мин.
После сигнала МВ отключить и не открывать минут 30. Чизкейк охладить, вынуть из кастрюльки, украсить кружочками банана и шоколадом. Чтобы бананы не темнели их нужно сбрызнуть лимонным соком. Я налила в миску 1 ст.л и смазала кисточкой.

P.S. Когда открыла МВ обнаружила на поверхности чизкейка влагу, очевидно банан дает сок, просто промокнула бумажной салфеткой.

(http://images.vfl.ru/ii/1391117626/13b8ab09/4117436_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/13b8ab094117436.html)
Этот пирог со шпинатом и брынзой сегодня спекла.
Тесто: Вода+молоко - всего 1ст (250мл),
яйцо - 1шт.
мука - 3,5 ст.,
сахар- 4 ст. л.,
соль - 1ч.л.,
раст масло - 0.5 ст.,
дрожжи сухие 2.5ч.л.
Тесто замесить и поставить в теплое место на 1 час.

Начинка:
 1 пачка шпината(400гр)
1 пачка творога (180-200гр)
400гр брынзы

шпинат разморозить на водяной бане, добавить брынзу на терке и покрошить творог. Всё хорошо перемешать.

берем наше тесто раскатываем на полоски, кладём начинку, скрепляем и выкладываем улиткой на сковороду и так пока не заполнится сковорода.  Мажем яйцом(1/2ч.л. сахара) протыкаем вилочкой и посыпаем кунжутом, даём немного подойти.
Печём 40минут 180*

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 01 Февраль 2014, 16:06:01

ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПЕСОЧНОГО РАССЫПЧАТОГО ПЕЧЕНЬЯ:
Масло слив.-125 г
Сахар - 80 г
Яйцо - 1 шт
Мука - 6 стол. ложек(примерно)
Сода - 0,5 ч.ложки
ванилин  - 0,5 ч.ложки
соль - щепоточка
Масло и сахар взбить до белого цвета,в конце доб . яйцо, еще немного взбить высыпать остальные ингридиенты и замесить тесто. Выложить в круглую форму (у меня диаметром 24 см), разровнять, разрезать на печеньки и поставить на час в холодильник. Выпекать при 190°С  20 мин. Можно использовать как основу для фруктового пирога. Ещё можно при замешивании теста добавить стол. ложку детской молочной смеси - получается  чудесный молочный привкус. У меня муж и два сына  это печенье просто обожают!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: N@t@ от 06 Февраль 2014, 00:12:13

Девочки, подскажите, как в этой теме воспользоваться поиском?
Мне нужен рецепт Наполеона :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Февраль 2014, 00:18:27

Цитата: N@t@ от 06 Февраль 2014, 00:12:13

Девочки, подскажите, как в этой теме воспользоваться поиском?
Мне нужен рецепт Наполеона :be:

Нажимаете Печать, потом Ctrl+F, вводите что необходимо найти, потом Enter чтобы от одного поиска к другому перейти.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: N@t@ от 06 Февраль 2014, 00:20:25

Цитата: Близняшки от 06 Февраль 2014, 00:18:27

Нажимаете Печать, потом Ctrl+F, потом Enter чтобы от одного поиска к другому перейти.

:ax:спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 06 Февраль 2014, 01:15:58

Девочки, поделитесь проверенным рецептом макарун пожалуйста  :ax: и советами по приготовлению этого десерта  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tkachik от 06 Февраль 2014, 14:33:10

Цитата: himmelskind от 06 Февраль 2014, 01:15:58

Девочки, поделитесь проверенным рецептом макарун пожалуйста  :ax: и советами по приготовлению этого десерта  :ab:

Макаруны - это французское миндальное печенье. Миндаль для печенья измельчают в пудру и смешивают со взбитыми с сахаром белками. Перед выпечкой противень с миндальными кружками оставляют на 20-30 минут при комнатной температуре. Это обязательная часть программы! На макарунах образуются пленка, которая гарантирует отсутствие трещин на готовом печенье.  Поставь макаруны готовиться в нагретую до 150 градусов духовку на 10 минут. Спустя это время выключи духовку, но пока не доставай оттуда макаруны – пусть они медленно остывают. Это поможет им не осесть.Когда макаруны остынут, сложи две части друг с другом и промажь между ними начинку-   шоколадная паста, джем, ванильный крем и даже мед.

Ингридиенты:

100 грамм очищенного миндаля
200 грамм сахарной пудры
½ стручка семян ванили
50 грамм сахара
3 яичных белка

Может это и не оригинальный рецепт,я так готовила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Февраль 2014, 16:09:33

Цитата: himmelskind от 06 Февраль 2014, 01:15:58

Девочки, поделитесь проверенным рецептом макарун пожалуйста  :ax: и советами по приготовлению этого десерта  :ab:

отличный рецепт http://katty-wise.livejournal.com/16267.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alesik от 06 Февраль 2014, 16:12:01

я часто делаю такое печень, но всегда думала что это амаретти (итальянское печенье).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 06 Февраль 2014, 16:49:27

делала лимонный пирог по этому рецепту http://restorator.name/retsepty/vypechka/700-limonnyi-pirog-pesochnogo-testa.html
вышло чудесно, быстро, легко и очень  :ay: вкусно  
с чаем в такую погодку - мммммммм :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виктория Герман от 06 Февраль 2014, 19:36:03

очень вкусное песочное печенье с лимоном

(http://www.isok.ru/img/trumb/bad7d458c8e141f4effa31db0fa0fe36.jpg) (http://www.isok.ru/view/2160738.html)

Мука — 400 г
Масло сливочное — 300 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 85 г
Яйцо — 2 шт
Цедра лимона (с целого лимона)
Сок лимонный (1/2 лимона).
Готовить очень просто. Взбить мягкое сливочное масло и постепенно добавить в него сахарную пудру, лимонную цедру и яйцо. Затем смешать разрыхлитель с просеянной мукой и всыпать смесь в масло, добавить сок 1/2 лимона и как следует перемешать. Противень застелить пекарской бумагой и отсадить наше тесто с помощью кондитерского мешка со звездчатой насадкой. Если такого мешка нет, то смочите руки в холодной воде и накатайте вручную. Выпекать 15 минут при 190-200 градусах. я перед выпечкой посыпала кунжутом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КсюМша от 10 Февраль 2014, 14:33:37

(http://s019.radikal.ru/i637/1402/ab/18c0196eb012.jpg) (http://www.radikal.ru)
Мини чизкейки:

Ингредиенты:
Для основы:
75 гр сливочного масла
250 гр сахарного печенья
1 ст.л. сахара

Для крема:
400 гр сливочного сыра (лучше Филадельфия, но можно заменить более недорогими аналогами, например: Альметте, Сырко)
100 гр сахара
2 яйца
3 ст.л. сметаны
1 ст.л. ванильного сахара
щепотка соли

Измельчаем печенье в крошку, добавляем сахар, масло сливочное растопленное, все перемешиваем. Сыр взбиваем с сахаром (обычным и ванильным) до однородности. Добавляем сметану, соль, затем вводим яйца по одному, хорошо размешивая после каждого. На дно каждой формочки выкладываем по 1 ст.л. крошек из печенья и утрамбовываем по дну. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем 7 минут, вынимаем и даем остыть 5 минут. Крем раскладываем поверх основы. Температуру в духовке уменьшаем до 150 градусов и отправляем туда наши чизкейки. Печем 20 минут. При постукивании ложкой по форме у чизкейков должны колыхаться только серединки. Вынимаем и остужаем 30 мин. при комнатной температуре. Затем ставим в холодильник часа на 3. Можно украсить ягодами или тертым шоколадом (я покупала 2 вида сыра, обычный творожный и шоколадный, поэтому чизкейки получились 2-х видов).  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlSee от 13 Февраль 2014, 20:20:39

Совершенно не разбираюсь в пирогах и тортах. Кто может подсказать:

- сметанный крем из магазинной сметаны делается, из домашней не получится?

- на масляном креме можно шоколадом рисовать?

- сметанный крем что-нибудь можно добавлять: орехи, например или фрукты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 13 Февраль 2014, 22:15:02

из домашней сметаны крем конечно же не получится. во 1 - привкус будет не а-лё, во 2-х - на просто не взобъется нормально, велика вероятность отхождения сыворотки, в 3-х - это будет просто мегажирно  :be:

рисовать шоколадом - не вполне поняла, что значит  :scratch:
сметанный крем подходит для пропитки, ну и если просто притрусить его тертым шоколадом. что бы что-то нарисовать/написать, имхо - не годится, будет расползаться.
для рисования больше подойдет масляный крем (сл.масло+сгущенка) и что бы немного в холодильнике постоял. но смысла в этом особо не вижу ес.честно  :al: чтобы было красиво, нужно либо красить сам масляный крем, либо покрывать поверх масляного крема (ни коем случае не сметанного!) мастикой и уже на ней рисовать/писать все, что душе угодно.

а добавить в сметанный крем орехи, тертый или дробленый шоколад и все, что еще душе угодно - так это пожалуйста  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlSee от 14 Февраль 2014, 00:06:01

Спасибо большое за ответ!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 14 Февраль 2014, 14:32:21

Девочки, поделитесь рецептом песочного формового печенья, чтоб не совсем плоское было. Хочу с сыном валентинок наделать, а у меня только рецепты тонкого песочного печенья

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leo от 14 Февраль 2014, 15:11:17

Основной рецепт песочного теста:
 2 стакана муки
 200 г сливочного масла или маргарина
 2/3-1 стакан сахара
 3-5 столовых ложек холодной воды

Песочное тесто с яйцами:
 3 стакана муки
 300 г сливочного масла или маргарина
 2/3 стакана сахара
 2 яйца
 сода на кончике ножа
 ванилин по вкусу

Песочное тесто со сметаной:
 3 стакана муки
 200 г сливочного масла или маргарина
 1,5 стакана сметаны
 1-3 столовых ложки сахара
 1/2 чайной ложки соды

 Муку смешать с сахаром, содой и ванилином. Положить кусочки размягченного или охлажденного (в зависимости от рецепта) масла. Растереть масло с мучной смесью. Добавить связующий компонент - яйца, воду или сметану. Быстро размять руками до получения однородной массы. Завернуть в целлофан и убрать на 30 мин в холодильник или сразу распределить по форме, согласно рецепту.

Ещё одно:

 200 г размягченного сливочного масла
 1 стакан сахарной пудры
 1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой кожуры
 2 яйца
 3 стакана муки
 С помощью электрического миксера взбить масло, сахар и апельсиновую кожуру до пышности. По одному вбить яйца, всыпать муку и замесить гладкое тесто. Разделить его пополам, из каждой половины сформовать шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1 час.

 Духовку разогреть до 180°C. Застелить бумагой для выпечки противень. 1 часть теста раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 5 мм. Вырезать звездочки диаметром 7,5 см и выложить их на противень на расстоянии 1 см друг от друга. . Выпекать по одному противню в течение 8-10 минут


И ещё:

 125 г размягченного сливочного масла
 1/3 стакана сахара
 1/3 стакана жидкого меда
 1 яйцо
 2 1/2 стакана муки
 1/4 чайной ложки соды
 С помощью электрического миксера взбить сливочное масло с сахаром и медом до получения однородной кремообразной массы. Вбить яйцо. Сверху просеять муку и соду, слегка перемешать и замесить гладкое пластичное тесто. Разделить его пополам и каждый кусок раскатать в круг диаметром 10 см. Завернуть в бумагу для выпечки и поместить в холодильник на 30 мин.

 Духовку разогреть до 180°C. Застелить бумагой для выпечки 2 противня. Леденцы каждого цвета поместить в отдельный плотный пластиковый пакет и осторожно раздробить. Раскатать каждый кусок теста между двумя листами бумаги для выпечки в пласты толщиной 4 мм. Вырезать из теста фигурки . Оставшееся тесто перемесить, снова раскатать и снова вырезать фигурки. Разложить печенье на противнях. Выпекать печенье (по одному противню), в течение 12-15 минут. Готовое печенье оставить на 5 минут в форме, а затем выложить на кухонную решетку и полностью охладить.

Рецепт, по которому мы с Марусей печеньки делаем (проверенный неоднократно))

Рецепт

 2 яйца смешать с 1/2 ложкой рарыхлителя + пакетик ванильного сахара.
Порезать кусочками масло 200 гр и смешать с яйцами.
 0,5 стакана сахара и 2,5 стакана муки. Все перемешать и убрать на холод минут на 40.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlSee от 16 Февраль 2014, 23:32:12

Возник срочный вопрос :al:
Нашла рецепт крема под мастику http://forum.say7.info/topic6424.html Сделала, даже на торт намазала. А теперь думаю: там же сырые белки, не опасно ли его есть, особенно детям?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 19 Февраль 2014, 19:25:22

девочки,кто имеет опыт выпечки маффинов именно в Специальных РОЗЕТКАХ типа из пергаментной бумаги,сегодня попробовала творожные маффины в них печь,так они не встали бочонком , а как то растеклись и кружки получились а бумага под весом немного разлеглась....что не так сделала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 19 Февраль 2014, 22:34:19

Цитата: svetlana82 от 19 Февраль 2014, 19:25:22

девочки,кто имеет опыт выпечки маффинов именно в Специальных РОЗЕТКАХ типа из пергаментной бумаги,сегодня попробовала творожные маффины в них печь,так они не встали бочонком , а как то растеклись и кружки получились а бумага под весом немного разлеглась....что не так сделала?

А разве при выпечке эти пергаментные розетки не надо вставлять в металлические формы?Тогда они и форму держат?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 19 Февраль 2014, 23:29:28

да? вот я Куку...даже не подумала..спасибо,даже стыдно стало за такой мой ляп

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Февраль 2014, 23:39:31

я когда вопрос прочитала, даже не сразу поняла в чем дело, конечно в металл.формы надо ставить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 20 Февраль 2014, 11:14:15

я в икеевских бумажных форма-х выпекала-на ставила в металлические  :scratch:
ничего не растеклось,но у меня не творожное тесно было

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 20 Февраль 2014, 13:01:17

Цитата: svetlana82 от 19 Февраль 2014, 19:25:22

девочки,кто имеет опыт выпечки маффинов именно в Специальных РОЗЕТКАХ типа из пергаментной бумаги,сегодня попробовала творожные маффины в них печь,так они не встали бочонком , а как то растеклись и кружки получились а бумага под весом немного разлеглась....что не так сделала?

я частенько пеку творожные маффины в бумажных формах. В металлические не ставлю. И КАЖДЫЙ раз тесто ведет себя по-разному. Иногда вот такие, как у вас, кружки расплывшиеся, а иногда пышненькие высокие маффины получаются. Делаю всегда все тоже самое и вот такая фигня происходит :sorry:.

Думаю не в формах дело, а в тесте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ОляЧек от 20 Февраль 2014, 13:09:32

а вы не могли бы дать рецепт творожных кексиков???? :ah: правда у меня тоже только бум. формы :al:
или вообще кексиков вкусных рецепт)))) пышненьких))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 20 Февраль 2014, 15:57:54

с удовольствием поделюсь

Нежные мягкие творожные кексы.




Ингредиенты:
•   150 г муки
•   150 г сахара
•   130 г творога
•   70 г масла
•   2 небольших яйца
•   1⁄2 ч.л. разрыхлителя
•   сахарная пудра для посыпки


Творог необходим довольно жирный, я использовала однородный магазинный творог 9% жирности, если у вас есть творог еще жирнее, то это даже лучше. Если вы используете зернистый творог, то его необходимо предварительно протереть через мелкий дуршлаг или сито. Если у вас нет формочек, можно выпекать в одной форме. Тогда время выпечки необходимо увеличить (выпекать до сухой спички).
примерно 10-12 кексов
Приготовление:
Мягкое сливочное масло и сахар немного взбить.
Добавить творог, яйца, хорошо взбить до однородности.
Муку предварительно просеять.
Добавить разрыхлитель, муку, немного взбить миксером. Тесто получается густое и пластичное.
Форму или формочки смазать маслом.
Выложить творожное тесто в формочки на 3/4 по высоте.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-40 минут

в силиконовых формочках пекла очень пышно встали

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 20 Февраль 2014, 17:15:45

силиконовые и бумажные формы-можно же не смазывать?  :scratch:
спасибо за рецепт  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 20 Февраль 2014, 20:14:56

ничего не смазываю :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 21 Февраль 2014, 14:19:03

девочки, а медовые коржи могут храниться долго? мне, н-р,  хотелось бы в эти выходные испечь, а к следующим смазать))) и как правильно их сохранить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 22 Февраль 2014, 23:04:23

Цитата: Happy_Woman от 21 Февраль 2014, 14:19:03

девочки, а медовые коржи могут храниться долго? мне, н-р,  хотелось бы в эти выходные испечь, а к следующим смазать))) и как правильно их сохранить?

я так долго не хранила.дня за 2 максисмум делала до сборки торта, хранила в пакете в холодильнике

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 22 Февраль 2014, 23:43:25

Цитата: Happy_Woman от 21 Февраль 2014, 14:19:03

девочки, а медовые коржи могут храниться долго? мне, н-р,  хотелось бы в эти выходные испечь, а к следующим смазать))) и как правильно их сохранить?

я, думаю, вполне можно. Они же  сухие получаются, можно положить в пакет, что бы чужой запах не потянули и хранить в сухом месте где-нибудь в шкафу...
я  так пышки для наполеона храню

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 23 Февраль 2014, 12:46:37

Кто нибудь печет в силиконовых формах Тапперваре? У меня их две, обе при нагревании издают запах жженой резины и пирог естественно есть нельзя, запах и горечь передается тесту.
Или я что-то не так делаю, (хотя что там можно не так сделать)?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 23 Февраль 2014, 15:36:40

Цитата: Happy_Woman от 21 Февраль 2014, 14:19:03

девочки, а медовые коржи могут храниться долго? мне, н-р,  хотелось бы в эти выходные испечь, а к следующим смазать))) и как правильно их сохранить?

Я так делала однажды, коржи испекла дней за 5-7 до праздника, хранила в холодильнике, в пакете
Всё нормуль  :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 23 Февраль 2014, 19:50:49

а миндальную муку у нас продают?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Февраль 2014, 19:51:58

Цитата: aniS_76 от 23 Февраль 2014, 19:50:49

а миндальную муку у нас продают?

я сама делала, в продаже не видела.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 23 Февраль 2014, 20:02:17

Цитата: Близняшки от 23 Февраль 2014, 19:51:58

я сама делала, в продаже не видела.

кофемолка?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Февраль 2014, 20:06:54

в кухонном комбайне, главное чтобы зерна были высушены.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 23 Февраль 2014, 20:34:37

Цитата: aniS_76 от 23 Февраль 2014, 19:50:49

а миндальную муку у нас продают?

я покупала в магазине "Тереза-Дон" - http://tereza-don.ru/search/ (http://tereza-don.ru/search/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 23 Февраль 2014, 20:55:41

Цитата: himmelskind от 23 Февраль 2014, 20:34:37

я покупала в магазине "Тереза-Дон" - http://tereza-don.ru/search/ (http://tereza-don.ru/search/)

а цена?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 23 Февраль 2014, 21:32:45

Цитата: aniS_76 от 23 Февраль 2014, 20:55:41

а цена?

Аня, давно покупала - не помню, может рублей 200? Ну вот точно не уверена  :al: о наличии и ценах инфы на сайте нет - так что им только позвонить можно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: darina5 от 25 Февраль 2014, 13:20:25

мы приглашаем в воскресенье с Дариной проводить Масленицу добрыми делами.

Дорогие рукодельницы, вы можете пожертвовать Ваши замечательные работы на нашу ярмарку в помощь детям больным раком.

Все кто любят и могут печь могут принести свои печеные вкусняшки на ярмарку,  НЕСИТЕ!!!
Все смогут попробовать ваши вкусности, а дети получить помощь.

Приходите, 2 марта в воскресенье,  Добрую масленицу с Дариной в кафе Марьяж , ул. Майская 21 (напротив Пролетарского Загса). Порадуйте себя, свою семью, своих детей
и помогите детям нуждающимся в нашей помощи. "На100ящий праздник" не даст скучать Вам . Вы получите настоящее удовольствие

http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,26799.0.html
http://darina-rostov.ru/component/content/article?id=237

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Oksanoshka от 26 Февраль 2014, 22:21:59

Девочки, кто увлекается мастикой? очень хочу попробовать, посоветуйте с чего начать?
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Февраль 2014, 22:37:02

Цитата: Oksanoshka от 26 Февраль 2014, 22:21:59

Девочки, кто увлекается мастикой? очень хочу попробовать, посоветуйте с чего начать?
 

здесь спросите http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,103329.0.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 27 Февраль 2014, 09:23:02

ну, что...
напекла я вчера коржей медовых... (в выходные времени не было). убрала я их в пакет утром сегодня, но они у меня за ночь одеревенели. так должно быть? или они потом размякнуть от крема?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Февраль 2014, 09:29:42

пропитаются кремом  :aha: просто больше времени на это надо будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 27 Февраль 2014, 10:24:07

Цитата: Близняшки от 27 Февраль 2014, 09:29:42

пропитаются кремом  :aha: просто больше времени на это надо будет.

фух... успокоила, а то можно прям постучать по ним стало... крем будет заварной. его достаточно будет? или может еще чем пропитать или прогреть их в духовке перед смазкой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Февраль 2014, 10:46:48

крем заварной с маслом сливочным?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 27 Февраль 2014, 10:48:35

Цитата: Близняшки от 27 Февраль 2014, 10:46:48

крем заварной с маслом сливочным?

да. а есть другие варианты заварного? я только такой и видела.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Февраль 2014, 10:50:27

все по разному делают, кто-то не добавляет масла.
у меня на 2 стакана молока/200 гр слив.масла.

Значит всё отлично пропитается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 27 Февраль 2014, 10:54:39

ой, спасибо, Мариш!
у меня на 1 литр - 200гр. масла.
делала несколько раз одинаково по составу крем, но вот в разной последовательности и всегда мне что-то в нем не нравится.
какой твой рецепт крема?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Февраль 2014, 10:58:05

я разные пробовала, но пока этот вкуснее всех:

200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 27 Февраль 2014, 11:01:26

Цитата: Близняшки от 27 Февраль 2014, 10:58:05

я разные пробовала, но пока этот вкуснее всех:

спасибо большое. вот такой и не делала :girl_haha: буду после завтра твой вариант пробовать :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Косолапова_31 от 27 Февраль 2014, 11:30:17

Цитата: Happy_Woman от 27 Февраль 2014, 10:24:07

фух... успокоила, а то можно прям постучать по ним стало... крем будет заварной. его достаточно будет? или может еще чем пропитать или прогреть их в духовке перед смазкой?

Заварным не пропитаются. Пропитаться могут сметанным. А если хотите заварной, то сначала пропитайте коржи сиропом, предварительно проколите корж зубочисткой в нескольких местах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 27 Февраль 2014, 11:32:55

Цитата: Косолапова_31 от 27 Февраль 2014, 11:30:17

Заварным не пропитаются. Пропитаться могут сметанным. А если хотите заварной, то сначала пропитайте коржи сиропом, предварительно проколите корж зубочисткой в нескольких местах.

коржей получилось много. две порции сделала. буду оба варианта пробовать тогда и вам расскажу, что вышло :ab:

и и нтересно же, что я не так сделала, что они так за ночь очерствели?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 27 Февраль 2014, 11:38:34

У меня коржи тоже были не мягкими совершено,но даже пролежав в пакете около недели отлично пропитались потом кремов, без всяких сиропов и проколов.На ночь смазывала кремом, на след день кушали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 27 Февраль 2014, 11:42:10

По-моему, эти коржи всегда твердеют..Но потом они хорошо пропитываются, главное, дать дать на это время ) И я тоже никогда не пропитываю и не прокалываю..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 27 Февраль 2014, 11:44:18

Не дописала, - сметанным кремом смазывала, не заварным, заварным тоже побоялась, что не пропитаются, а так - получилось вкусно коржи размякли как следует

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Косолапова_31 от 27 Февраль 2014, 11:57:12

Моё дело посоветовать. Я долго тортами занималась - поэтому знаю, что заварной крем не пропитает так, как нужно жесткие коржи. Сметанный может пропитать, так как он жиже.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 27 Февраль 2014, 12:07:50

Цитата: Happy_Woman от 21 Февраль 2014, 14:19:03

девочки, а медовые коржи могут храниться долго? мне, н-р,  хотелось бы в эти выходные испечь, а к следующим смазать))) и как правильно их сохранить?

А подскажите, пжл, рецепт таких  коржей

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Февраль 2014, 12:28:00

Цитата: Косолапова_31 от 27 Февраль 2014, 11:30:17

Заварным не пропитаются. Пропитаться могут сметанным. А если хотите заварной, то сначала пропитайте коржи сиропом, предварительно проколите корж зубочисткой в нескольких местах.

странно, как же у меня пропитываются? отлично, без сиропов и прочей пропитки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 27 Февраль 2014, 12:43:08

Цитата: Гаечка от 27 Февраль 2014, 12:07:50

А подскажите, пжл, рецепт таких  коржей

http://forum.say7.info/topic12253.html по этому рецепту пекла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Февраль 2014, 20:23:34

девочки, в колосе на развес продается "пирог к чаю". песочный, многослойный, с повидлом.
очень уж мы его уважаем  :ab:
а вот сообразить, как сделать такой пирог самой - не могу (((
может кто подкинет идею?  :scratch: если конечно поняли, о чем я  :ab:

спс!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 03 Март 2014, 13:50:20

Цитата: Happy_Woman от 27 Февраль 2014, 11:32:55

коржей получилось много. две порции сделала. буду оба варианта пробовать тогда и вам расскажу, что вышло :ab:
и и нтересно же, что я не так сделала, что они так за ночь очерствели?

значится, прогрела я немного коржи в микроволновке (ну не могла такую очерствевшую поверхность мазать), и промазала коржи заварным кремом (все делала как Марина-Близняшки описала с кремом, только не на 200мл. молока, а на литр варила, т.к. пекла 2 порции тортика).
все пропиталось за ночь идеально :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Март 2014, 14:02:41

здорово  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталья Гончарова от 03 Март 2014, 14:08:39

Цитата: Happy_Woman от 03 Март 2014, 13:50:20

значится, прогрела я немного коржи в микроволновке (ну не могла такую очерствевшую поверхность мазать), и промазала коржи заварным кремом (все делала как Марина-Близняшки описала с кремом, только не на 200мл. молока, а на литр варила, т.к. пекла 2 порции тортика).
все пропиталось за ночь идеально :ay:

я такие коржи и пару недель хранила  в пеленочке завернутые потом после пропитки итак все оч мягко,раз было муки много положила и коржи сами по себе крепче получились тогда я их чаем пропитала и вообще во рту таял тортик, муж просто его обожает вот и делаю часто

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LoweSon от 28 Март 2014, 21:22:03

Девочки, никто не делал такой тортик? Черный лес?

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1004-recept-SHvartsvaldskii-vishnevyi-tort-CHernyi-les
меня даже больше интересует кто делал крем из сливок?

Цитировать

Шоколад порубить ножом.
В кастрюле нагреть сливки с сахарной пудрой (но не доводить до кипения).
Снять кастрюлю с горячими сливками с огня, добавить рубленый шоколад и перемешать.
Шоколадную массу остудить и убрать в холодильник на ~30 минут (можно оставить в холодильнике на ночь).
Шоколадно-сливочная масса должна за это время загустеть.
Загустевший шоколадно-сливочный крем слегка(!) взбить венчиком (сильно взбивать не нужно, чтобы крем не расслоился).

он получается? форму держит? не течет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Astro от 28 Март 2014, 23:31:39

делюсь находкой!!
в связи со скорой Пасхой в магазинах появилась куча разнообразных пищевых красителей, присыпок и прочих "пасхальных" штучек..так вот наткнулась я на фломастеры с пищевыми красителями!!! замечательная штука!!!ими же и по глазури можно рисовать и по безе!!!
короче я в восторге))
з.ы. предпасхальные недели - это у меня время закупки пищевых красителей)))почему то в другое время их сложно найти..а какое разнообразие посыпок..ммммм....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Милаш от 29 Март 2014, 00:28:02

Девочки,поделитесь рецептом крема которым пасхальные куличи украшают.Чтобы он не обсыпался :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 31 Март 2014, 22:42:11

хочу мильфей как в "Париже", нежный, воздушный,с легким кремом. Вот в Сапоре крем маслянистый, корж толстый - не нравится. Кто-нибудь готовит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 01 Апрель 2014, 20:04:32

Цитата: Astro от 28 Март 2014, 23:31:39

делюсь находкой!!
в связи со скорой Пасхой в магазинах появилась куча разнообразных пищевых красителей, присыпок и прочих "пасхальных" штучек..так вот наткнулась я на фломастеры с пищевыми красителями!!! замечательная штука!!!ими же и по глазури можно рисовать и по безе!!!
короче я в восторге))
з.ы. предпасхальные недели - это у меня время закупки пищевых красителей)))почему то в другое время их сложно найти..а какое разнообразие посыпок..ммммм....

Были у меня такие, тоже как-то увидела, загорелась, купила
Использовала раз и выбросила, запах у той краски специфический - не каждому понравится))
Они, конечно, разные, скорее всего и разных производиелей, но те, что мне попались были далеко не айс  :at:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 01 Апрель 2014, 20:12:34

Цитата: Милаш от 29 Март 2014, 00:28:02

Девочки,поделитесь рецептом крема которым пасхальные куличи украшают.Чтобы он не обсыпался :ah:

а разве это крем? это ж взбитый белок с сахарнойй пудрой в крепкую пену (очень долгое и утомительное занятие)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Апрель 2014, 20:37:02

Цитата: Anhel от 01 Апрель 2014, 20:12:34

(очень долгое и утомительное занятие)

5-10 минут это долго и утомительно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 01 Апрель 2014, 20:46:14

Цитата: Близняшки от 01 Апрель 2014, 20:37:02

5-10 минут это долго и утомительно?

это пока без сахара и миксером 5-10мин, а потом с пудрой я обычно взбиваю венчиком или вилкой, т.к. миксер такую густоту не потянет. Главное потом сразу на кулич намазать иначе засохнет прям в миске.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Апрель 2014, 21:03:48

незнаю, у меня миксером прекрасно взбивается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 01 Апрель 2014, 23:37:42

Цитата: Anhel от 01 Апрель 2014, 20:46:14

это пока без сахара и миксером 5-10мин, а потом с пудрой я обычно взбиваю венчиком или вилкой, т.к. миксер такую густоту не потянет. Главное потом сразу на кулич намазать иначе засохнет прям в миске.

Да всё там прекрасно получается, что-то вы намутили, даже представить сложно  :be:

Цитата: Близняшки от 01 Апрель 2014, 21:03:48

незнаю, у меня миксером прекрасно взбивается.

:aha: :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 02 Апрель 2014, 13:36:19

Цитата: Anhel от 01 Апрель 2014, 20:46:14

это пока без сахара и миксером 5-10мин, а потом с пудрой я обычно взбиваю венчиком или вилкой, т.к. миксер такую густоту не потянет. Главное потом сразу на кулич намазать иначе засохнет прям в миске.

какой же оно у вас густоты??  :ai: что миксер не справляется?!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 02 Апрель 2014, 17:46:05

 :al:
   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Апрель 2014, 19:42:37

Катюш что такое?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 03 Апрель 2014, 21:10:51

Цитата: Caramel от 02 Апрель 2014, 13:36:19

какой же оно у вас густоты??  :ai: что миксер не справляется?!

эт старый бабулин рецепт, пудра добавляется пока ложка стоять не будет, я ж поэтому и сказала, что сразу намазывается на кулич, т.к она быстро сохнет
если честно, то мы уже давно не печем куличи сами как раньше по 15-20 шт, в основном делаем рулеты с маком, орехами и  2-3 кулича покупаем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 05 Апрель 2014, 22:02:09

девочки извините что не в тему ,но где искать не знаю..

Есть ли в Ростове кулинарные или кондитерские курсы? меня интересует и уркашение тортов и красивая сервировка стола и украшение блюд т.п,  пту не подходит тк там учиться  5 мес...а мне бы так неделю,краткий экскурс типа того

Может кто частно организовывает и вы знате прошу вас дать совет


заранее спасбо :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталья Гончарова от 05 Апрель 2014, 22:18:18

Цитата: Милаш от 29 Март 2014, 00:28:02

Девочки,поделитесь рецептом крема которым пасхальные куличи украшают.Чтобы он не обсыпался :ah:

мне нравится белки с пудрой взбитые на водяной бане. Как на Бизе. И безопаснее и не крошитмя правда и не высыхает в сухую корку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Апрель 2014, 22:29:41

я недавно видела рецепт бизе, где в белки добавляется подогретый в духовке сахар, получается супер взбито, для куличей подойдет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 06 Апрель 2014, 00:05:41

Девочки, как-то давно тут был рецепт печенья с яблоками( яблоко на тёрку и в тесто добавляется)...не сохранила рецепт, может у кого есть? Нашла уже!

Вот рецепт простого вкусного печенья, кстати

2 ст муки,

250 гр маргарина,

2 плавленных сырка,

1 яйцо

20 гр сахара для посыпки,

пол чайной ложки соды погасить.

маргарин растереть с мукой, добавить яйцо, сырки натёртые на тёрке, соду. Замесить тесто, раскатать пласт в 0,5 см, сверху присыпать сахаром и чуть его вкатать. Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamita от 07 Апрель 2014, 10:30:31

Цитата: Близняшки от 02 Апрель 2014, 19:42:37

Катюш что такое?

хотела пирогом поделиться)и не смогла скопировать)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ликуша от 08 Апрель 2014, 15:39:06

Цитата: Майора от 06 Апрель 2014, 00:05:41

Нашла уже!

Поделитесь рецептиком печенья с яблоками, который нашли, пожалуйста :ah: Я просто часто покупаю подобное яблочное печенье, а сама как-то не пробовала готовить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 13 Апрель 2014, 00:51:08

Доели сегодня свой "Сникерс", точнее, наверное, одну из его разновидностей ((давно хотела попробовать, всё руки не доходили
(http://images.vfl.ru/ii/1397334695/9379f9b9/4811161_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9379f9b94811161.html)

Делала по этому рецепту http://forum.say7.info/topic61060.html
Тортик для сладкоежек, очень сытный
Если бы сливок побольше положила, был бы срез красивее ((но не люблю я когда сливок в торте много :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 22 Апрель 2014, 12:11:57

Цитата: Ликуша от 08 Апрель 2014, 15:39:06

Поделитесь рецептиком печенья с яблоками, который нашли, пожалуйста :ah: Я просто часто покупаю подобное яблочное печенье, а сама как-то не пробовала готовить

              В этой же темке и нашла, сахар использовала и обычный и коричневый, особой разницы не заметила, а печенюшки вкусные))) http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1811218.html#msg1811218

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 22 Апрель 2014, 12:14:13

Девочки, в Эпл Джек можно и мусковадо использовать, вкус будет более насыщенным, карамельным что-ли и тесто будет темнее ;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lula от 22 Апрель 2014, 12:20:54

Цитата: Тринадцатый от 28 Март 2014, 21:22:03

Девочки, никто не делал такой тортик? Черный лес?

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1004-recept-SHvartsvaldskii-vishnevyi-tort-CHernyi-les
меня даже больше интересует кто делал крем из сливок?
он получается? форму держит? не течет?

Из сливок, Вы имеете в виду Ганаш (сливки+ шоколад)? держит :aha: Но, естественно, когда постоит на тарелке будет уже вязким. (что-то в рецепте какая-то маленькая порция и сах пудру необязательно добавлять) :ad:
Т.е нагрели 35-38% сливки, добавляете туда  разломанный шоколад и растворяете венчиком шоколад в сливках.  Только не перебейте, а то сливки расслоятся.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фрау Марта от 30 Апрель 2014, 11:04:45

Девочки дайте рецептик вафель, для электровафельницы проверенный. Не могу здесь найти. Хочу чтоб они были не хрустящие, а мягенькие

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: malenikaya от 30 Апрель 2014, 12:32:25

Поделитесь пожалуйста рецептом вкусного крема маскарпоне, хочется чего-то новенького в торт и не такого жирного как масло))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталья Гончарова от 30 Апрель 2014, 12:59:29

Цитата: malenikaya от 30 Апрель 2014, 12:32:25

Поделитесь пожалуйста рецептом вкусного крема маскарпоне, хочется чего-то новенького в торт и не такого жирного как масло))

я просто взбиваю сливки 33-35% добавляю в них маскарпоне и сахарной пудры:-)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ponchik от 30 Апрель 2014, 20:51:19

Цитата: Фрау Марта от 30 Апрель 2014, 11:04:45

Девочки дайте рецептик вафель, для электровафельницы проверенный. Не могу здесь найти. Хочу чтоб они были не хрустящие, а мягенькие

Я вот такие делаю: 5 яиц, 1 ст сахара (180 гр), 200-250 гр маргарина, 1,5 ст муки  (200 гр) Всё перемешать миксером. Только половиню рецепт (тогда в граммах надо): 2 яйца,  72 гр сахара,  100 гр масла сливочного (вместо маргарина кладу),   80 гр муки.
Но они не мягенькие. Когда прямо горячие - хорошо в рожок закручиваются, а подстывают - становятся ломкими.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КсюМша от 01 Май 2014, 23:01:09

Открываем сезон клубники пирогом: :love:
(http://s43.radikal.ru/i101/1405/a4/40eebdaab791.jpg) (http://www.radikal.ru)

Бисквит:
1 стакан сахара + 4 яйца взбить; добавить 1 стакан муки, 1 ст.л. разрыхлителя и взбить. Выпекать 30-40 мин. при температуре 180-185 гр. Готовый бисквит остудить, сделать ножом круг в середине (примерно 3-4 см. от края) и вытащить середину оставив дно и бортики.
Крем: 1 банка сметаны + 1 банка творога + 1/2 ст. сахара + желатин (заранее его залить кипятком по инструкции) + кусочки бисквита - взбить. Выкладываем слоями нарезанную клубнику и крем. Убрать в холодильник на 2-3 часа).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 01 Май 2014, 23:55:35

Мммммм... Какая красота!!! Надо попробовать приготовить. Обожаю клубнику :love:.
Я уже тоже открыла клубничный сезон
(http://www.pixic.ru/i/i0h0x4R035G11498_preview.jpg) (http://www.pixic.ru/view.php?img=i0h0x4R035G11498.jpg)

Торт "Павлова"

Ингредиенты для "Торт "Павлова"":
Белок яичный    — 4 шт
Сахар    — 16 ст. л.
Мука кукурузная    — 2 ч. л.
Уксус    — 1 ч. л. (Лимонный сок)
Сливки    (жирные (33%)) — 500 мл
Цедра лимона    — 1 ч. л.
Любые ягоды

   1) Взбейте 4 белка, понемногу подсыпая сахар, (не менее 7-10 минут), а затем лимонный сок или уксус и кукурузную муку (и продолжаем взбивать до устойчивых пиков)
   2) Выложите взбитые белки на противень и распределите массу, чтобы она приобрела форму основы для будущего торта.
   3) Выпекайте основу в духовке при 110 градусах примерно 2 часа.
(Остывает в духовке при немного открытой дверце)
   4) Аккуратно достаньте "большооое безе". Оно может немного потрескаться - ничего страшного, этой погрешность не будет видно :)
Взбейте сливки с цедрой лимона и смажьте основу торта.
   5)  Украсьте торт ягодами.
В разрезе торт получается очень красивым! А самое главное, что приготовить его совсем легко!
Очень вкусный и малокалорийный  :ad: тортик получается, белковая пышка по краю хрустящая, а внутри мягкая, нежная, как зефир :love:.
Безе получилось со второго раза, духовка газовая и нет термометра, путем проб и ошибок все получилось))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 5 element от 02 Май 2014, 21:38:20

Хочу сделать трюфельный торт отсюда
http://forum.kulina.ru/topic2573s180.html
а чем можно заменить амоний или где его искать?
Крем (объеденье) уже делала с таким бисквитом http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1003-recept-Genuezskii-biskvit-shokoladnyi, но он у меня пополам развалился, когда доставала из мультиварки((( Хочу попробовать теперь полностью по рецепту сделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Алиса10 от 14 Май 2014, 14:38:39

Жучки (с изюмом)
Мука — 3-4 стак.;
Молоко — 1 стак.;
Сахар (1 ст.л в тесто, 2 ст.л для посыпки) — 3 ст.л.;
Дрожжи (если дрожжи пресованные то 1/4 пачки (маленькой)) — 1 ст.л.;
Маргарин — 250 г;
Изюм ;
Яйцо — 1 шт;
1. Для приготовления теста: В теплое молоко добавить сахар, затем дрожжи - хорошо размешать полученную смесь. Далее растопить и немного остудить маргарин и добавить в вышеуказанную смесь, перемешать и добавить муку. Тесто должно быть эластичным.
2. Подготовленному тесту нужно дать "отдохнуть" 20-30 минут
3. Распарить изюм: изюм промыть под проточной водой и залить слегка горячеватой водой и дать распариться минут 15-20, далее сполоснуть и выложить на плоскую тарелку для того, чтобы подсушить.
4. Взбить яйцо и на плоскую тарелку насыпать сахар, полученное тесто разделить на равные части. Одну часть раскатать кругом, разрезать на равные жгутики, выложить по всей длине изюм и свернуть. Полученный "жучок" смазать взбитым яйцом и обмакнуть в сахар.
5. Полученные жучкам нужно дать "расстояться" минут 20 и поместить в предварительно разогретую духовку. Выпекать до золотистого цвета изделия.
(http://s020.radikal.ru/i718/1405/fd/1a5c4251c7a3.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фрау Марта от 31 Май 2014, 12:34:12

Цитата: КсюМша от 01 Май 2014, 23:01:09

Открываем сезон клубники пирогом: :love:
(http://s43.radikal.ru/i101/1405/a4/40eebdaab791.jpg) (http://www.radikal.ru)

Бисквит:
1 стакан сахара + 4 яйца взбить; добавить 1 стакан муки, 1 ст.л. разрыхлителя и взбить. Выпекать 30-40 мин. при температуре 180-185 гр. Готовый бисквит остудить, сделать ножом круг в середине (примерно 3-4 см. от края) и вытащить середину оставив дно и бортики.
Крем: 1 банка сметаны + 1 банка творога + 1/2 ст. сахара + желатин (заранее его залить кипятком по инструкции) + кусочки бисквита - взбить. Выкладываем слоями нарезанную клубнику и крем. Убрать в холодильник на 2-3 часа).

Скажите а желатина сколько грамм вы брали? и я не очень поняла взбить надо крем прям вместе с бисквитом? Или бисквит кусочками будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КсюМша от 06 Июнь 2014, 23:43:37

Цитата: Фрау Марта от 31 Май 2014, 12:34:12

Скажите а желатина сколько грамм вы брали? и я не очень поняла взбить надо крем прям вместе с бисквитом? Или бисквит кусочками будет?

Я брала 1 ст.л желатина на 1/2 стакана кипятка (следовала инструкции на упаковке); а взбивать или нет - на любителя... Я сначала крошила бисквит и все мешала вилкой, а последние разы все взбиваю в одну массу - мне так больше нравится).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталья Гончарова от 07 Июнь 2014, 07:59:25

Мы попрабовали такой тортик с клубничкой очень вкусно,я взяла 350сметаны и пачку180гр творога магазинная расфасовка,желатин не дабавила все с коржом взбила вместе. Ничего не текло и вкусно пальчики оближешь, спасибо за рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Меламори от 07 Июнь 2014, 18:51:34

Цитата: КсюМша от 06 Июнь 2014, 23:43:37

Я брала 1 ст.л желатина на 1/2 стакана кипятка (следовала инструкции на упаковке); а взбивать или нет - на любителя... Я сначала крошила бисквит и все мешала вилкой, а последние разы все взбиваю в одну массу - мне так больше нравится).

А желатин у вас от кипятка не портился? Обычно разводят просто в горячей воде

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КсюМша от 08 Июнь 2014, 00:03:01

Цитата: Меламори от 07 Июнь 2014, 18:51:34

А желатин у вас от кипятка не портился? Обычно разводят просто в горячей воде

Да, в горячей лучше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Gabrielle от 13 Июнь 2014, 23:49:17

-

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Prosto Olya от 16 Июнь 2014, 09:35:59

Девочки, пытаюсь в голове составить план, как одной успеть организовать ДР деток. Одна из идей-испечь бисквит на торт заранее, чтоб за сутки пропитать только осталось. Как думаете, сколько его можно будет хранить? И где?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 16 Июнь 2014, 10:33:35

девушки, что новенького из клубничных рецептов появилось?  :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Miss_Ta от 20 Июнь 2014, 15:32:27

Расскажу рецепт печенья, вчера пекла, быстро и вкуууусно:
200 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
3 яйца
пакетик ванильного сахара
сода гашенная уксусом и шепотка соли
и добавляем муку, чтобы получилось крутое тесто, потом раскатываем и вырезаем фигурки, выкладываем на противень и в духовку на 30 минут :love:
Можно добавить и мак, орешки, кому что нравится!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: malenikaya от 24 Июнь 2014, 12:39:50

Ни у кого случаем нет рецепта сладенького чего-то для мультиварки? А то на даче духовки нет, а бисквиты и всё на их основе уже надоело))) в идеале хочется печенек)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: TIGER888 от 24 Июнь 2014, 12:44:47

Цитата: Miss_Ta от 20 Июнь 2014, 15:32:27

Расскажу рецепт печенья, вчера пекла, быстро и вкуууусно:
200 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
3 яйца
пакетик ванильного сахара
сода гашенная уксусом и шепотка соли
и добавляем муку, чтобы получилось крутое тесто, потом раскатываем и вырезаем фигурки, выкладываем на противень и в духовку на 30 минут :love:
Можно добавить и мак, орешки, кому что нравится!

Спасибо рецепт :ax: я вчера попробовала, готовится быстро и ооооочень вкусно :love: понравилось, когда тесто раскатываешь потоньше и они такие хрустящие :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана В от 08 Июль 2014, 19:27:13

Девочки, подскажите рецепт вкусных капкейков. Делала по этому рецепту http://open-cook.ru/recipes/rc48251---nezhnye-kapkeyki   
крем не понравился, масляный и пудра на зубах скрепит. А хочется чего-то нежного и очень вкусного.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 12 Июль 2014, 17:33:15

недавно с дочей пекли вот такие кексы http://www.povarenok.ru/recipes/show/17378/
получилось нежно и вкусно :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тортикова А. от 01 Август 2014, 17:22:16

Девочки, подскажите пожалуйста как делать верхушку торта желе с фруктами? К какому они больше пойдут - медовик или бисквит? крем сметанный или заварной?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 01 Август 2014, 20:06:23

мне подобные заливки больше на творожных тортах нравятся. или на пирогах типа Цветаевского

укладываются фрукты и заливаются заранее приготовленным желе (на пакетике пропорции указаны).
поставить в холодильник.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 02 Август 2014, 12:26:53

Цитата: Тортикова А. от 01 Август 2014, 17:22:16

Девочки, подскажите пожалуйста как делать верхушку торта желе с фруктами? К какому они больше пойдут - медовик или бисквит? крем сметанный или заварной?

Я делала бисквит, сверху взбитый творожный крем, на него фрукты и желе

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 02 Август 2014, 12:53:34

Желе с фруктами делаются на бисквитных тортах . Когда весь торт уже готов ( кроме верхушки) верх торта равномерно смазывается кремом, потом на него одевается кольцо в котором выпекался бисквит, оно должно быть надето на 1 - 1,5 см выше торта. Кладёте фрукты и заливаете подготовленным желатином, кольцо не даст ему стечь с торта. Ставите в холодильник и когда застынет срежете желе с кольца, аккуратно снимите и будет красиво бока украсить белковым кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тортикова А. от 03 Август 2014, 15:05:29

всем спасибо за советы, только вот кольца у меня нет, пеку в мультиварке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тортикова А. от 03 Август 2014, 17:09:31

Цитата: LinDA от 02 Август 2014, 12:26:53

Я делала бисквит, сверху взбитый творожный крем, на него фрукты и желе

LinDA, а можно рецептик творожного крема?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 03 Август 2014, 17:46:11

Цитата: Тортикова А. от 03 Август 2014, 15:05:29

всем спасибо за советы, только вот кольца у меня нет, пеку в мультиварке

из куска картона можно полоску свернуть и закрепить степлером  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тортикова А. от 04 Август 2014, 00:20:05

точно, спасибо. 
Нашла интересный крем - сметанно-зефирный, буду пробовать к бисквиту. А еще увидела идею сборки торта- делать желе прямо в мульте, потом там же собрать торт и все это готовое дело в конце перевернуть. Возьму на заметку, только бы перевернуть бес косяков :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mata от 14 Август 2014, 19:33:02

А я тут наткнулась на рецептик очень простого печенья
Тут главное две вещи - сметана и маргарин... Ну еще полпакета разрыхлителя и мука... сколько возьмет.
250 г маргарина (мягкого - предварительно дать полежать вне холодильника)
300 г сметаны
2,5 - 3 ст. муки (а точнее - сколько возьмет на мягкое, не липнущее к рукам тесто)
0,5 пакетика разрыхлителя.
Никакого сахара или яиц в тесто не надо... На полчаса в холодильник, потом раскатываем, формочкой выдавливаем - в сахар макаем или посыпаем и на противень. И все, оно такое слоеное и нежнейшее...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 15 Август 2014, 08:39:19

Цитата: Тортикова А. от 03 Август 2014, 17:09:31

LinDA, а можно рецептик творожного крема?

Я здесь о нем писала, проще не придумаешь )

Рецепт:
1. Испечь бисквит на 6 яиц. Из формы не вынимать.
2. 2 пачки ванильной творожной массы смешать с 20-30 г желатина, предварительно разведенного и настоянного как написано на упаковке. Залить на бисквит в форму, разровнять и поставить в холодильник до застывания.
3. На массу выложить тонко нарезанные фрукты (апельсины, киви, яблоки и т.д.) и залить быстро застывающим прозрачным желе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 15 Август 2014, 09:58:02

Цитата: LinDA от 15 Август 2014, 08:39:19

Я здесь о нем писала, проще не придумаешь )

Рецепт:
1. Испечь бисквит на 6 яиц. Из формы не вынимать.
2. 2 пачки ванильной творожной массы смешать с 20-30 г желатина, предварительно разведенного и настоянного как написано на упаковке. Залить на бисквит в форму, разровнять и поставить в холодильник до застывания.
3. На массу выложить тонко нарезанные фрукты (апельсины, киви, яблоки и т.д.) и залить быстро застывающим прозрачным желе.

Я еще сахарную пудру и сливку 20% добавляю в этот крем ((только беру обычный творог 9%, а не массу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 27 Август 2014, 11:59:54

Девочки  :bc:
У дочки первый ДР. Сделала дома торт, хочу его украсить взбитыми сливками не могу  :ak:
Взяла домик в деревне 33% + пакетик загустителя. т.к. писали, что они не взбиваются, а они комками пошли после увеличения скорости, видимо, в масло взбились.
Как сделать взбитые сливки, которые не опадут?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветаМ от 27 Август 2014, 12:24:30

Нужно на очень маленьких оборотах, охлажденные сливки и венчики, и как только образуются устойчивые пики, сразу выключать. Прерывать процесс нельзя.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 27 Август 2014, 12:28:07

Девочки,у кого -нибудь есть рецепт пломбируемого крема, поделитесь пожалуйста.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 27 Август 2014, 12:40:01

Цитата: СветаМ от 27 Август 2014, 12:24:30

Нужно на очень маленьких оборотах, охлажденные сливки и венчики, и как только образуются устойчивые пики, сразу выключать. Прерывать процесс нельзя.

На маленьких делала, до пиков не дошло (( Стало густеть и расслоилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветаМ от 27 Август 2014, 12:42:57

Цитата: Настюшка от 27 Август 2014, 12:40:01

На маленьких делала, до пиков не дошло (( Стало густеть и расслоилось

Все было охлажденное? И посуда в которой взбивали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 27 Август 2014, 12:43:38

Я домик в деревне без загустителя отлично взбивала, мне кажется, он там лишний

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 27 Август 2014, 22:10:34

Цитата: СветаМ от 27 Август 2014, 12:24:30

Нужно на очень маленьких оборотах, охлажденные сливки и венчики, и как только образуются устойчивые пики, сразу выключать. Прерывать процесс нельзя.

Я прерываю процесс, когда с загустителем взбиваю, ничего нормально взбиваются и домик в деревне тоже.
Когда первый раз взбивала, тоже перевзбила в масло)))) хотела, чтоб погуще-гуще были, зато теперь знаю густоту до которой можно взбивать.
Загуститель добавляю, когда надо сверху украсить красивыми завитками, лучше форму держат.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrinaS2606 от 27 Август 2014, 23:02:44

Читаю, и облизываюсь: сама-то с тестом не дружу. Максимум - бисквит в мультиварке и в духовке какое-нибудь простенькое печенье. Сын любит печенье, но покупное не все ест. Нашла рецепт как раз из того, что он любит: творог и бананы http://vashvkus.ru/recipes/tvorozhno-bananovoie-piechienie-dlia-dietiei

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 28 Август 2014, 14:36:29

девочки, поделитесь, рецептом незамысловатого дрожжевого теста. хочется воздушных булочек испечь :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 28 Август 2014, 23:55:35

Девочки,дайте проведенный рецепт шоколадного панчо с вишней :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Элина от 29 Август 2014, 00:07:36

 :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 01 Сентябрь 2014, 14:33:34

Цитата: IrinaS2606 от 27 Август 2014, 23:02:44

Нашла рецепт как раз из того, что он любит: творог и бананы http://vashvkus.ru/recipes/tvorozhno-bananovoie-piechienie-dlia-dietiei

Заинтересовал рецепт, надо попробовать!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Сентябрь 2014, 19:52:22

Цитата: Xenian от 28 Август 2014, 23:55:35

Девочки,дайте проведенный рецепт шоколадного панчо с вишней :ax:

(https://pp.vk.me/c319716/v319716321/adf9/IXkKIufAgiE.jpg)
Для коржей (я испекла 1 большой и разрезала на 3 части):
5 яиц
1ст сахара
1ст муки
2ст.л какао

Взбиваем до пиков белки с частью сахара, до белого растираем желтки со второй половиной сахара, соединяем. По частям вмешиваем муку, добавляем какао, аккуратно перемешиваем и выкладываем тесто в форму д=25см, слегка смазанную маслом (я еще положила кружочек бумаги для выпечки на дно). У меня корж пекся 35 минут при 180 градусах.

Пока корж выпекается, подготавливаем вишню:
1 пакет замороженной вишни и полстакана сахара
высыпаем в кастрюльку, нагреваем и варим около 15 минут. Можно использовать вишню из компота. Сироп от вишни не выливаем, он понадобится для пропитки.

Далее, готовим крем. Я не очень люблю сметанные кремы, поэтому сочетала сметану и сливки.
1 банка сметаны (у меня была 42% от валио, 500гр)
1 упаковки сливок 33% (у меня была пачка 200мл)
1 стакан сахара

Выкладываем все ингридиенты в миску, перемешиваем, и несколько минут взбиваем миксером на средней скорости. Крем должен получиться средней густоты. 3 столовые ложки с горкой откладываем для украшения.

Когда будет готов крем, как раз испечется корж. Остужаем его, разрезаем на 3 части, пропитываем вишневым сиропом, режем их на кубики.
Выстилаем глубокую миску пищевой пленкой и начинаем выкладывать кубики бисквита, окуная каждый в крем, чередуем их со слоями вишни. Иногда утрамбовываем торт рукой. Как кончатся кубики и крем (у меня заполнилась миска доверху), убираем торт в морозилку на полчаса.

Пока торт в морозилке, на водяной бане растапливаем половину плитки шоколада (50гр) с 1 столовой ложкой молока. Остужаем, накрыв крышкой.

Достаем торт из морозилки, переворачиваем на блюдо - он либо выпадет сам, либо можно нажать на стенки миски. Снимаем пищевую пленку. Обмазываем торт оставшимся кремом, украшаем шоколадом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 03 Сентябрь 2014, 12:06:31

Девочки, а панчо с персиками если сделать, будет вкусно?Или не то...вот если, допустим свежие персики в сиропе проварить, а корж такой же-шоколадный.Как думаете, можно?Будет оно сочетаться или все-таки не очень

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 03 Сентябрь 2014, 12:11:33

Цитата: Близняшки от 01 Сентябрь 2014, 19:52:22

(https://pp.vk.me/c319716/v319716321/adf9/IXkKIufAgiE.jpg)
Для коржей (я испекла 1 большой и разрезала на 3 части):

Спасибо большое :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 03 Сентябрь 2014, 13:45:32

Цитата: Michki_Gammi от 03 Сентябрь 2014, 12:06:31

Девочки, а панчо с персиками если сделать, будет вкусно?Или не то...вот если, допустим свежие персики в сиропе проварить, а корж такой же-шоколадный.Как думаете, можно?Будет оно сочетаться или все-таки не очень

я вот, вишню в шоколаде представляю,  а персики в шоколаде - не очень. нет в них кислинки, будет приторно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 03 Сентябрь 2014, 13:46:53

Цитата: Happy_Woman от 03 Сентябрь 2014, 13:45:32

я вот, вишню в шоколаде представляю,  а персики в шоколаде - не очень. нет в них кислинки, будет приторно.

смотря какие персики)))))
мне кажется вкусно. я делала еще панчо с ананасом!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 03 Сентябрь 2014, 14:09:03

В общем попробую, посмотрим как будет  :scratch:
Всё равно вишню в ближайших магазинах не нашла, а тортика хочеЦЦа

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 04 Сентябрь 2014, 22:29:29

Девочки, ну в общем, нормально получилось  :bf: ((уже и нет его
Вполне себе можно так делать иногда для разнообразия
В следующий раз попробую с киви, мне кажется, будет вкусно

Хотя, конечно, с вишней скорее всего  - это вне конкуренции

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 05 Сентябрь 2014, 16:59:08

Девочки, а с замороженной вишней вкусно будет?
Я делала панчо несколько раз с двумя бисквитами : шоколадным и обычным, а фрукты брала банан, персик, ананас. Было очень вкусно. А теперь хочу сделать с вишней, но переживаю, как получится с замороженной..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 05 Сентябрь 2014, 17:10:54

Отлично получится, только ее разморозить обязательно, а соком как раз пропитать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 06 Сентябрь 2014, 22:09:56

Цитата: mascha от 05 Сентябрь 2014, 17:10:54

Отлично получится, только ее разморозить обязательно, а соком как раз пропитать

Спасибо! Послезавтра буду печь)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 06 Сентябрь 2014, 22:15:01

Цитата: Irinka_kartinka от 06 Сентябрь 2014, 22:09:56

Спасибо! Послезавтра буду печь)

Ир)а поднялись своим рецептом  :ab:я все эксперименты ставлю перед 2 нашими))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 06 Сентябрь 2014, 22:51:23

Ксюш, я делала по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic1346.html

А ты уже пекла шоколадный с вишней? Как тебе?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 06 Сентябрь 2014, 22:52:46

Цитата: Irinka_kartinka от 06 Сентябрь 2014, 22:51:23

Ксюш, я делала по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic1346.html

А ты уже пекла шоколадный с вишней? Как тебе?

шоколад с вишней классика :girl_haha:я очень люблю это сочетание

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 06 Сентябрь 2014, 22:53:42

Цитата: Irinka_kartinka от 06 Сентябрь 2014, 22:51:23

Ксюш, я делала по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic1346.html

А ты уже пекла шоколадный с вишней? Как тебе?

ты какую сметану берешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 06 Сентябрь 2014, 23:44:48

Цитата: Xenian от 06 Сентябрь 2014, 22:52:46

шоколад с вишней классика :girl_haha:я очень люблю это сочетание

Я такой панчо еще не ела, уже предвкушаю)))

Цитата: Xenian от 06 Сентябрь 2014, 22:53:42

ты какую сметану берешь?

Я покупала Валио 40 с чем-то %, в Ашане.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 06 Сентябрь 2014, 23:50:41

Девочки, прошу помощи коллективного разума.
Дважды пекла пирог с ягодами, тесто синеет. Просто отвратительный вид приобретает. В первый раз сине-зелёное стало внутри, во второй раз получилось откровенно синее. Тесто: желтки, сахар, масло, мука, сода на уксусе. Начинка: яблоки и вишня, посыпаются крахмалом и все это дело заливается взбитым с сахаром белком. Сестра печёт такой - нормально, а у меня какая-то курская аномалия получается, вкус нормальный, но вид :at: :at: :at:
Из-за чего может появляться синева и зелень?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 07 Сентябрь 2014, 10:26:21

вишня, смородина, малина дают такой результат. чаще всего смородина. реже, слива.
я обычно не заморачиваюсь по этому поводу. но в основном такое происходит когда кладешь замороженную ягоду.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 07 Сентябрь 2014, 10:46:52

Да, возможно - у меня мороженая была оба раза, а сестра либо свежую использует, либо из компота. Я бы тоже не заморачивалась, но оно так неаппетитно выглядит, просто отвратно. Мы выковыривали из пирога светлые кусочки, их съедали, а остальное выбрасывали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 07 Сентябрь 2014, 11:26:38

Цитата: Редиска от 06 Сентябрь 2014, 23:50:41

Девочки, прошу помощи коллективного разума.
Дважды пекла пирог с ягодами, тесто синеет. Просто отвратительный вид приобретает. В первый раз сине-зелёное стало внутри, во второй раз получилось откровенно синее. Тесто: желтки, сахар, масло, мука, сода на уксусе. Начинка: яблоки и вишня, посыпаются крахмалом и все это дело заливается взбитым с сахаром белком. Сестра печёт такой - нормально, а у меня какая-то курская аномалия получается, вкус нормальный, но вид :at: :at: :at:
Из-за чего может появляться синева и зелень?

Такой эффект может давать сода в сочетании с ягодами, попробуйте заменить разрыхлителем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майя от 07 Сентябрь 2014, 19:22:51

Цитата: Редиска от 06 Сентябрь 2014, 23:50:41

Девочки, прошу помощи коллективного разума.
Дважды пекла пирог с ягодами, тесто синеет. Просто отвратительный вид приобретает. В первый раз сине-зелёное стало внутри, во второй раз получилось откровенно синее. Тесто: желтки, сахар, масло, мука, сода на уксусе. Начинка: яблоки и вишня, посыпаются крахмалом и все это дело заливается взбитым с сахаром белком. Сестра печёт такой - нормально, а у меня какая-то курская аномалия получается, вкус нормальный, но вид :at: :at: :at:
Из-за чего может появляться синева и зелень?

Я знаю, что крахмал синеет от йода... Может, вы йодированные яйца используете? В продаже есть такие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 08 Сентябрь 2014, 09:32:39

Цитата: Майя от 07 Сентябрь 2014, 19:22:51

Я знаю, что крахмал синеет от йода... Может, вы йодированные яйца используете? В продаже есть такие.

Я тоже знаю, что от йода он синеет, но йод разве что в вишне был ))) Яйца домашние.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 10 Сентябрь 2014, 11:28:04

Девочки, а если я хочу сделать Панчо со светлым коржом и персиками, то просто не кладу какао в тесто и заменяю вишню персиками, все остальное также?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Сентябрь 2014, 11:50:24

Цитата: Редиска от 06 Сентябрь 2014, 23:50:41

Девочки, прошу помощи коллективного разума.
Дважды пекла пирог с ягодами, тесто синеет. Просто отвратительный вид приобретает. В первый раз сине-зелёное стало внутри, во второй раз получилось откровенно синее. Тесто: желтки, сахар, масло, мука, сода на уксусе. Начинка: яблоки и вишня, посыпаются крахмалом и все это дело заливается взбитым с сахаром белком. Сестра печёт такой - нормально, а у меня какая-то курская аномалия получается, вкус нормальный, но вид :at: :at: :at:
Из-за чего может появляться синева и зелень?

про замороженные уже писали. а я от себя добавлю. домашний пирог с ягодами, пусть даже с замороженными, я люблю на песочном тесте, с заварным кремом, а сверху ягоды в желе. вот вам альтернатива, если нужен эстетически красивый вид))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: malenikaya от 10 Сентябрь 2014, 12:29:45

Цитата: Lolita от 07 Сентябрь 2014, 11:26:38

Такой эффект может давать сода в сочетании с ягодами, попробуйте заменить разрыхлителем.

Это именно сода+ягоды
есть такой рецепт "трухлявый пень" там как раз сода кладется в варенье и оно меняет цвет))) обычно сине-зеленый)))
Чем меньше сока ягод будет поступать в тесто - тем меньше тесто изменит цвет (т.е. если ягоды компотные, то у них уже не сок, а компот пропитывает тесто и оно цвет не меняет почти) Думаю с замороженными такая ситуация получается именно потому что много сока выделяют после разморозки. На вкус теста цвет не влияет))) Альтернатива - просушивать замороженные ягодки после разморозки, делать со свежими или компотными, тоже просушенными.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 10 Сентябрь 2014, 13:26:59

Спасибо, девочки!
Решила уж, что только с яблоками буду печь, но вишню дюже люблю. Идея с желе очень понравилась :ay:
Расскажите, пожалуйста, как делать его.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Сентябрь 2014, 13:58:21

Цитата: Caramel от 10 Сентябрь 2014, 11:28:04

Девочки, а если я хочу сделать Панчо со светлым коржом и персиками, то просто не кладу какао в тесто и заменяю вишню персиками, все остальное также?

да, все так)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Сентябрь 2014, 14:07:40

Цитата: Редиска от 10 Сентябрь 2014, 13:26:59

Спасибо, девочки!
Решила уж, что только с яблоками буду печь, но вишню дюже люблю. Идея с желе очень понравилась :ay:
Расскажите, пожалуйста, как делать его.

судя по всему имелось в виду желе ддя торта

(http://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=448a3ebace71f50aa48dd9c6849eb397-36-144&n=24)
(http://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=1e0f9f06cbb7fe7d507fb60b1d415856-94-144&n=24)

и подобный результат

(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/78/307/78307268_3925073_817_0179qok_8401_6gi.jpg)

за основу можно взять цветаевский пирог http://forum.say7.info/topic3383.html
и после готовности украсить его ягодами/фруктами, залить желе и в холодильник.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 10 Сентябрь 2014, 18:35:12

Цитата: Облико Морале от 10 Сентябрь 2014, 14:07:40

судя по всему имелось в виду желе ддя торта

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 17 Сентябрь 2014, 23:06:55

Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом безумно вкусного наполеона :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 18 Сентябрь 2014, 08:37:39

Света, поищи по моим постам. я рецепт отличный давала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 18 Сентябрь 2014, 08:56:21

девочки, спрошу еще и здесь.

когда остается заварной крем, его можно заморозить, а потом использовать, когда нужно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 18 Сентябрь 2014, 09:00:10

Цитата: Happy_Woman от 18 Сентябрь 2014, 08:56:21

девочки, спрошу еще и здесь.

когда остается заварной крем, его можно заморозить, а потом использовать, когда нужно?

можно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 18 Сентябрь 2014, 14:41:51

Девочки, печенье юбилейное мультизлаковое пробовали? тонкое такое. Вот как бы подобное что-то самостоятельно сварганить? Я поняла, что ему его и тащусь не от того, что сладкое ем, а от того, что вот эти "мультизлаки" хрустят

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 18 Сентябрь 2014, 20:42:05

Цитата: Облико Морале от 18 Сентябрь 2014, 08:37:39

Света, поищи по моим постам. я рецепт отличный давала.

Нашла вроде))Будем пробовать, спасибо  :ax:

Цитата: Облико Морале от 04 Ноябрь 2012, 11:05:44

проверенный, вкуснючий "Наполеон"

маргарин - 300 гр
яйца - 4 шт
сахар - 1 ст
молоко - 3 ст
масло слив - 350 гр
сах.пудра - 1,5 ст
ванилин - 2 пак

тесто.
1. маргарин натереть на терке и засыпать 3 ст муки до однородной крошки.
2. в стакан вбить 1 яйцо + 1 ст л уксус и долить водой до полного стакана. все это влить в п.1, вымесить тесто.
3. разделить на 8 частей и в холодильник на 1 час.

крем.
1. 3 яйца растереть с 1 ст.сахара + 0,5 ст.л.крахмала + 0,5 ст.л. муки.
2. 3 ст теплого молока влить в п.1 и варить на медл.огне до густоты.
3. 350 гр слив.масла (размягченного) + 1,5 ст сах.пудры взбить.
4. все соединить + ванилин.

выпечка.
коржи раскатывать на бумаге и прим 7-10 мин при 180 град. (тут нужно смотреть по краям. как начинают золотиться - готово). посему, у кого-какая духовка.
перед тем как поставить в духовку - наколоть вилкой неск.раз.
перед сбором торта дать коржам остыть.   

возни много, но торт того стоит   
крем не экономить, его достаточно. дать хорошо пропитаться 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 19 Сентябрь 2014, 09:44:31

Цитата: Michki_Gammi от 18 Сентябрь 2014, 20:42:05

Нашла вроде))Будем пробовать, спасибо  :ax:

я готовила по этому рецепту. именно по этому. ну очень жирно получается.
потом нашла на просторах инета самый простой на воде рецепт - по моему вкусу - самый настоящий наполеон получился.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 19 Сентябрь 2014, 17:43:55

Если что  отличный рецепт торта "Наполеон" (на мой взгляд) есть на сайте Юлии Высоцкой. Очень легко, доступно весь рецепт описан. Ну прям слоеный тортик получается)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 19 Сентябрь 2014, 18:07:43

Девочки, есть у кого-нибудь подобные приспособы (http://sidex.ru/view.php?id=331845&ref=14&_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTvQoNC-0YHRgtC10YAgMyDQsiAxIChTTUlMRSBSUyAzNjMxKSAtINCS0LDRhNC10LvRjNC90LjRhtCwLCDQodGN0L3QtNCy0LjRh9C90LjRhtCwLCDQntGA0LXRiNC90LjRhtCwLCDQn9C-0L_QutC-0YDQvdC40YbQsCwg0JrQtdC60YHQvdC40YbQsCwg0JTQtdGB0LXRgNGC0L3QuNGG0LAsINCg0L7RgdGC0LXRgCwg0JTQu9GPINGF0L7Rgi3QtNC-0LPQvtCyO0dfalc1ZlVLRllpeGtGQ2lTd3VlWnc7)?
Довольны ли вы ими?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 19 Сентябрь 2014, 21:40:02

Цитата: Редиска от 19 Сентябрь 2014, 18:07:43

Девочки, есть у кого-нибудь подобные приспособы (http://sidex.ru/view.php?id=331845&ref=14&_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTvQoNC-0YHRgtC10YAgMyDQsiAxIChTTUlMRSBSUyAzNjMxKSAtINCS0LDRhNC10LvRjNC90LjRhtCwLCDQodGN0L3QtNCy0LjRh9C90LjRhtCwLCDQntGA0LXRiNC90LjRhtCwLCDQn9C-0L_QutC-0YDQvdC40YbQsCwg0JrQtdC60YHQvdC40YbQsCwg0JTQtdGB0LXRgNGC0L3QuNGG0LAsINCg0L7RgdGC0LXRgCwg0JTQu9GPINGF0L7Rgi3QtNC-0LPQvtCyO0dfalc1ZlVLRllpeGtGQ2lTd3VlWnc7)?
Довольны ли вы ими?

У меня есть только с другими пластинами, я довольна. Только недавно в соседней теме делилась рецептами вафель

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 19 Сентябрь 2014, 22:04:32

Млин, крем заварной получился жидкий, чЁ делать?Первый раз у меня такое :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 19 Сентябрь 2014, 22:15:24

Света, если ты по моему рецепту делаешь, то он там жидкий и есть.
этот наполеон называется "Мокрый". там крема жалеть не надо, он офигенно пропитается за ночь! лишнее потом соскребешь по краям.
если есть сомнения, добавь еще крахмала.
хотя, смотря насколько жидкий получился  :scratch: так то не видно (( может и крахмал попадаться не-але..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 19 Сентябрь 2014, 22:26:05

Да, да по твоему рецепту))фух я испугалась уже, он не прям очень жидкий, он жидкий,- не как обычный крем))пойду значит наполеон собирать, посмотрим что будет.Спасибо :ax:   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 22 Сентябрь 2014, 21:57:48

В общем всё получилось, нам понравился наполеончик мокренький и особенно -Алина,- твой комментарий относительно крема был очень вовремя, за что отдельное спасибо :ax:, а то б я нахимичела чегонить  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 22 Сентябрь 2014, 22:19:50

Фух..))
Ну и славно, что все получилось!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 27 Сентябрь 2014, 11:49:59

Девочки, помогите пожалуйста. Я с планшета, поиск через печать не доступна. Нужен рецепт сливового перевертыша. В каких числах искать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Сентябрь 2014, 12:49:44

Цитата: АннаБананна от 27 Сентябрь 2014, 11:49:59

Девочки, помогите пожалуйста. Я с планшета, поиск через печать не доступна. Нужен рецепт сливового перевертыша. В каких числах искать?

http://www.povarenok.ru/recipes/show/49646/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 27 Сентябрь 2014, 13:56:11

Мне этот рецепт тоже первый вывалился. Вы по нему готовили? Отличается от рецепта на сэй7

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Сентябрь 2014, 14:38:35

я его готовила пару раз всего и не особо уже помню, откровенно говоря (

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 27 Сентябрь 2014, 16:54:33

Цитата: АннаБананна от 27 Сентябрь 2014, 11:49:59

Девочки, помогите пожалуйста. Я с планшета, поиск через печать не доступна. Нужен рецепт сливового перевертыша. В каких числах искать?

Я по этому рецепту пекла http://www.good-cook.ru/tort/tort_181.shtml



И не забудьте, что сливы должны быть прям твердыми, с мягкими фигня какая-то не очень получается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 27 Сентябрь 2014, 17:25:21

Спасибо большое, девушки.
Сливы к сожалению очень спелые и поэтому мягкие. Буду выбирать потверже.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 27 Сентябрь 2014, 17:34:45

Сейчас начну делать. Как думаете -силиконовая форма подойдет? Сковородка будет занята

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 27 Сентябрь 2014, 18:11:35

Не, а как в силик форме?Там же надо масло, сахар топить, на огонь ставить... в сковороде без ручки я делала 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Сентябрь 2014, 18:20:43

сливы с сахаром если предварительно подтопить на сковороде (любой. ну не одна же в доме сковорода  :scratch:), переложить их в силикон, залить тестом и в духовку, то почему бы и нет  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 27 Сентябрь 2014, 18:30:48

Конечно я имела ввиду само запекание, а не обжарку. Обжарю в сковороде значит и переложу в форму. Сковородка у меня одна :al: как то повыбрасывала все, взяла одну новую,  никак не доеду до центра-чугунную хочу еще. Так и живем)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Сентябрь 2014, 18:34:15

ну тогда и проблемы нет )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OllgaUr от 09 Октябрь 2014, 00:46:34

Девочки, спрошу тут, может кто поделится....давно ищу рецепт хвороста, только такого, чтоб он был хрустящий... моя бабушка такой делала, жарила В масле, потом пудрой...поскольку я кулинар так себе, то не сохранила рецепт, а сейчас переспросить уже не у кого, а в инете все не то, вкусный, но он мягкий, вообще не хрустит... 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irina.vk от 09 Октябрь 2014, 00:49:37

Цитата: OllgaUr от 09 Октябрь 2014, 00:46:34

Девочки, спрошу тут, может кто поделится....давно ищу рецепт хвороста, только такого, чтоб он был хрустящий... моя бабушка такой делала, жарила В масле, потом пудрой...поскольку я кулинар так себе, то не сохранила рецепт, а сейчас переспросить уже не у кого, а в инете все не то, вкусный, но он мягкий, вообще не хрустит... 

Ээээээх,воспоминания из детства! :love: У меня сестра такой печет. Узнаю рецепт-напишу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OllgaUr от 09 Октябрь 2014, 00:55:32

Цитата: irina.vk от 09 Октябрь 2014, 00:49:37

Ээээээх,воспоминания из детства! :love: У меня сестра такой печет. Узнаю рецепт-напишу.

Ой, если получится, узнайте!!! Буду очень-очень благодарна....действительно воспоминания из детства...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Октябрь 2014, 08:22:06

ой, а мне именно мягкий больше нравится )) засыплю пудрой и кайф )
я его не особо токо раскатываю и водку не добавляю.
а если выполнить эти условия, то как раз хрустящий и получится  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 10:05:41

Спешу к вам за проверенным рецептов брауни! Делала по своему, вкусно, но все равно нет насыщенного вкуса шоколада. Какао я бы сказала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 09 Октябрь 2014, 11:07:35

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 10:05:41

Спешу к вам за проверенным рецептов брауни! Делала по своему, вкусно, но все равно нет насыщенного вкуса шоколада. Какао я бы сказала.

Вроде все были в восторге от брауни по рецепту Марины Близняшки.
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1779938.html#msg1779938

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 11:52:16

Цитата: Lolita от 09 Октябрь 2014, 11:07:35

Вроде все были в восторге от брауни по рецепту Марины Близняшки.
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1779938.html#msg1779938

я пробовала, не то((( я люблю еще шоколаднее, чего добилась, но не то что пробовала( я люблю жидкую начинку!)
но спасибо!)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 09 Октябрь 2014, 12:28:43

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 11:52:16

я пробовала, не то((( я люблю еще шоколаднее, чего добилась, но не то что пробовала( я люблю жидкую начинку!)
но спасибо!)))))))

Может быть, тогда лучше попробовать фондан  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 09 Октябрь 2014, 12:46:43

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 11:52:16

я пробовала, не то((( я люблю еще шоколаднее, чего добилась, но не то что пробовала( я люблю жидкую начинку!)
но спасибо!)))))))

Посмотрела рецепт Близняшки - я точно по такому же делаю, оказывается ))
Там начинка мокрая получится, если не передержите.
20 минут на 180 градусах достаточно, он прямо колышется еще, когда достаешь.
Потом остывает и ок.
А куда еще шоколадней? там чистый шоколад на вкус )) может шоколад не тот берете? Я беру плитку Российского и плитку горького.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светульяна от 09 Октябрь 2014, 13:02:11

Девочки, кто делал тортик "Три шоколада" дайте рецептик пож-та :ax: через печать не нашла :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 13:08:51

Цитата: Ростова от 09 Октябрь 2014, 12:46:43

Посмотрела рецепт Близняшки - я точно по такому же делаю, оказывается ))
Там начинка мокрая получится, если не передержите.
20 минут на 180 градусах достаточно, он прямо колышется еще, когда достаешь.
Потом остывает и ок.
А куда еще шоколадней? там чистый шоколад на вкус )) может шоколад не тот берете? Я беру плитку Российского и плитку горького.

мне не мокрая начинка нужна, а жидкая)

я ела в ресторане шоколаднее в разы, вот и ищу рецепт)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 09 Октябрь 2014, 13:28:13

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 13:08:51

мне не мокрая начинка нужна, а жидкая)

я ела в ресторане шоколаднее в разы, вот и ищу рецепт)))

Шоколад был просто другой, я думаю ))
Жидкая начинка будет, если меньше подержать в духовке, схватится корочкой - доставайте.
Но имхо, в брауни сердцевина не должна быть прямо жидкой  :scratch: мокрой, влажной - да.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Октябрь 2014, 13:32:57

ну насколько ж я обожаю шоколад, но один раз приготовив и съев Брауни, думала, всё. помру от шокопередоза  :bg:
уж куда более шоколадно может быть?  :ai:
с тех пор я его и не готовила больше ни разу.


кста..
для того, что бы усилить шоколадный вкус, можно добавить чуток кофе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 09 Октябрь 2014, 13:34:19

Нашла свое фото, фотографировала подруге, чтобы показать, какой мокрый должен быть как раз )))

(http://s57.radikal.ru/i155/1410/15/7964171edf5ft.jpg) (http://radikal.ru/fp/8ac07c61117e4847bfe0d8776d251f22)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 13:36:28

Цитата: Ростова от 09 Октябрь 2014, 13:28:13

Шоколад был просто другой, я думаю ))
Жидкая начинка будет, если меньше подержать в духовке, схватится корочкой - доставайте.
Но имхо, в брауни сердцевина не должна быть прямо жидкой  :scratch: мокрой, влажной - да.

Цитата: Облико Морале от 09 Октябрь 2014, 13:32:57

ну насколько ж я обожаю шоколад, но один раз приготовив и съев Брауни, думала, всё. помру от шокопередоза  :bg:
уж куда более шоколадно может быть?  :ai:
с тех пор я его и не готовила больше ни разу.


кста..
для того, что бы усилить шоколадный вкус, можно добавить чуток кофе.

спасибо, попробую)))

я просто маньяк в плане еды, если что-то понравилось, буду делать пока не сделаю так же)))
я не могу объяснить вкус, шоколадный, но не приторно сахарный. а аромат. ммм. думаю купить просто кондитерский шоколад бельгийский. не плитки. может в этом дело!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 09 Октябрь 2014, 13:38:36

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 13:36:28

спасибо, попробую)))

я просто маньяк в плане еды, если что-то понравилось, буду делать пока не сделаю так же)))
я не могу объяснить вкус, шоколадный, но не приторно сахарный. а аромат. ммм. думаю купить просто кондитерский шоколад бельгийский. не плитки. может в этом дело!

Похоже, что просто был горький шоколад использован. Не темный (45-55 процентов какао), а горький (от 70 и выше).  Поэкспериментируйте )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Октябрь 2014, 13:39:39

а еще, не исключено и то, что был добавлен ароматизатор!
в терезе, обычно, большой выбор.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 13:44:09

Цитата: Облико Морале от 09 Октябрь 2014, 13:39:39

а еще, не исключено и то, что был добавлен ароматизатор!
в терезе, обычно, большой выбор.

Цитата: Ростова от 09 Октябрь 2014, 13:38:36

Похоже, что просто был горький шоколад использован. Не темный (45-55 процентов какао), а горький (от 70 и выше).  Поэкспериментируйте )

И это возможно! Буду все пробовать)))
 Я в терезе и покупаю) Делала на нг шоколад ручной работы на подарки, все понравилось, а во с белым не справилась(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 09 Октябрь 2014, 13:52:02

Я делаю брауни, только с тёмным горьким шоколадом, по рецепту как у Марины, только какао не добавляю, вкус прям очень шоколадный, пробовала молочный шоколад добавлять, не тот вкус. Но середина не жидкая, влажная.
Может вы ели фондан, я его тоже обожаю. Вот у него серединка прям вытекает.
Шоколадный фондан

Ингредиенты(на 4 небольшие порции):

2 яйца;
45 г муки;
90 г горького шоколада;
90 г сливочного масла;
100 г сахара.
Для смазки форм:
какао-порошок;
сливочное масло.

Приготовление:

1.Взбить яйца до пены.
2.Всыпать в сахар и снова взбить.
3.Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом.
4.Влить порциями растопленный шоколад с маслом в яичную смесь, постоянно помешивая.
5.Всыпать муку и перемешать до однородности.
6.Формы смазать сливочным маслом и присыпать какао-порошком.
7.Влить тесто в формы с расчетом, что оно поднимется в процессе выпекания.
8.Выпекать от 5 до 12 минут в зависимости от размера и материала форм. Проверяйте, фонданы должны быть жидковатые внутри.
Посыпаю какао и сахарной пудрой,.с мороженым так вообще идеально будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 14:09:59

Цитата: Alenia от 09 Октябрь 2014, 13:52:02

Я делаю брауни, только с тёмным горьким шоколадом, по рецепту как у Марины, только какао не добавляю, вкус прям очень шоколадный, пробовала молочный шоколад добавлять, не тот вкус. Но середина не жидкая, влажная.
Может вы ели фондан, я его тоже обожаю. Вот у него серединка прям вытекает.
Шоколадный фондан

спасибо! Попробую. но указан в меню был именно Брауни Чоко

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 09 Октябрь 2014, 15:00:40

не удержалась. почитала вас, девочки, пошла в обед за темным шоколадом. что вы делаете с читателями))).

Что можно испечь с грушей? Много своей груши. Твердая. После дождя опала. Пропадает. Шарлотку с грушей, что еще?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 09 Октябрь 2014, 15:17:55

Цитата: Знайка от 09 Октябрь 2014, 15:00:40

не удержалась. почитала вас, девочки, пошла в обед за темным шоколадом. что вы делаете с читателями))).

Что можно испечь с грушей? Много своей груши. Твердая. После дождя опала. Пропадает. Шарлотку с грушей, что еще?

Это лучшее ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Октябрь 2014, 15:21:50

можно маффины/кексы с грушей, варенье.
А вообще очень много чего, от салатов до десертов))

Цитата: Облико Морале от 09 Октябрь 2014, 13:32:57

ну насколько ж я обожаю шоколад, но один раз приготовив и съев Брауни, думала, всё. помру от шокопередоза  :bg:
уж куда более шоколадно может быть?  :ai:
с тех пор я его и не готовила больше ни разу.


кста..
для того, что бы усилить шоколадный вкус, можно добавить чуток кофе.

для меня он тоже шоколадно-шоколадный шоколад)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 15:29:35

Цитата: Знайка от 09 Октябрь 2014, 15:00:40

не удержалась. почитала вас, девочки, пошла в обед за темным шоколадом. что вы делаете с читателями))).

Что можно испечь с грушей? Много своей груши. Твердая. После дождя опала. Пропадает. Шарлотку с грушей, что еще?

ой. груши моя слабость)
1. грушевый пай ( песочное тесто, груши обжаренные в слив. масле с корицей, залито творог_молоко_яйца ( потом запечь))
2.перевертыш ( груши залить тестом ( 1 ст. муки, 1 ст. сахара, я яйца, 300 гр. сметаны. сода погашенная соком лимона, разрыхлитель))
3. торт панчо с грушей
4. равиоли с грушами
5. вот для гурманов http://www.edimdoma.ru/retsepty/66343-pirogi-s-grushey-pashot-karamelizirovannym-lukom-i-golubym-syrom

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Октябрь 2014, 15:40:19

а еще, Цветаевский пирог с грушей!  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 09 Октябрь 2014, 15:43:55

Цитата: Ростова от 09 Октябрь 2014, 15:17:55

Это лучшее ))

ой, прям, .. литературные чтения... Ок. Буду в след. раз писАть "тесто как на шарлотку, но положила не яблоки, а груши. Добавила сок лимона (т.к. груша слишком сладкая)". Была уверена, что всем же понятно, что я про тесто. Оказывается, не всем))).

По факту есть рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 09 Октябрь 2014, 15:45:30

Цитата: Близняшки от 09 Октябрь 2014, 15:21:50

можно маффины/кексы с грушей, варенье.
А вообще очень много чего, от салатов до десертов))для меня он тоже шоколадно-шоколадный шоколад)))

маффины не пойдут - формочек нет. А вот салаты попробую. Забыла про них совершенно)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 09 Октябрь 2014, 15:47:18

Цитата: Знайка от 09 Октябрь 2014, 15:43:55

ой, прям, .. литературные чтения... Ок. Буду в след. раз писАть "тесто как на шарлотку, но положила не яблоки, а груши. Добавила сок лимона (т.к. груша слишком сладкая)". Была уверена, что всем же понятно, что я про тесто. Оказывается, не всем))).

По факту есть рецепт?

Я говорю, что шарлотка - лучшее решение )) я бы именно шарлотку сделала.
Ни слова уже не скажи людям  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 09 Октябрь 2014, 15:47:44

Помните "июльский кекс с абрикосами"? Тоже очень вкусно с грушами, особенно тверденькими.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 09 Октябрь 2014, 15:48:40

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 15:29:35

ой. груши моя слабость)
1. грушевый пай ( песочное тесто, груши обжаренные в слив. масле с корицей, залито творог_молоко_яйца ( потом запечь))
2.перевертыш ( груши залить тестом ( 1 ст. муки, 1 ст. сахара, я яйца, 300 гр. сметаны. сода погашенная соком лимона, разрыхлитель))
3. торт панчо с грушей
4. равиоли с грушами
5. вот для гурманов http://www.edimdoma.ru/retsepty/66343-pirogi-s-grushey-pashot-karamelizirovannym-lukom-i-golubym-syrom

торт панчо с грушей (надо объяснять что это? или можно так оставить?)))
не слишком сладкий будет? груши у меня прям сладючие. Может напополам с чем-то? Какой-нибудь брусникой, например?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 09 Октябрь 2014, 15:50:11

Ой, девочки)))) У меня и груш столько нет)))). Спасибо, кулинарки за идеи. Обязательно несколько воплощу в жизнь.  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 15:51:11

Цитата: Знайка от 09 Октябрь 2014, 15:43:55

ой, прям, .. литературные чтения... Ок. Буду в след. раз писАть "тесто как на шарлотку, но положила не яблоки, а груши. Добавила сок лимона (т.к. груша слишком сладкая)". Была уверена, что всем же понятно, что я про тесто. Оказывается, не всем))).

По факту есть рецепт?

а вы уже начали делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 15:53:21

Цитата: Знайка от 09 Октябрь 2014, 15:48:40

торт панчо с грушей (надо объяснять что это? или можно так оставить?)))
не слишком сладкий будет? груши у меня прям сладючие. Может напополам с чем-то? Какой-нибудь брусникой, например?

а что есть в наличии?) можно меньше сахара в тесто!) и. в моем рецепте панчо, крем на основе сметаны, вод можно сметану кислую взять) и я бы не прошла мимо корицы и орехов) и ванилин бы в крем еще)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 09 Октябрь 2014, 15:55:11

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 15:51:11

а вы уже начали делать?

шарлотку с грушей (и да простят меня великие кулинары за это название) мы слопали уже))).

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 15:53:21

а что есть в наличии?) можно меньше сахара в тесто!) и. в моем рецепте панчо, крем на основе сметаны, вод можно сметану кислую взять) и я бы не прошла мимо корицы и орехов) и ванилин бы в крем еще)

а кислая сметана - это какая?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 15:58:41

Цитата: Знайка от 09 Октябрь 2014, 15:55:11

шарлотку с грушей (и да простят меня великие кулинары за это название) мы слопали уже))).
а кислая сметана - это какая?

я шарлотку делаю либо из теста слоенного из золотого колоса, либо из стандартного вытяжного теста)рецепт выложить? он везде в нете есть)

а кислая...ну..ммм. домашняя сметана должна быть кислой. в мягкой упаковке кисловата была. можно уточнить у девочек в теме, хочу купить, а где не знаю))) ну и груши подкислить опять же)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 09 Октябрь 2014, 16:02:02

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 15:58:41

я шарлотку делаю либо из теста слоенного из золотого колоса, либо из стандартного вытяжного теста)рецепт выложить? он везде в нете есть)

а кислая...ну..ммм. домашняя сметана должна быть кислой. в мягкой упаковке кисловата была. можно уточнить у девочек в теме, хочу купить, а где не знаю))) ну и груши подкислить опять же)

рецепт шарлотки есть. Про сметану поняла. Буду пробовать. Спс  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тасямба от 09 Октябрь 2014, 16:03:03

Цитата: OllgaUr от 09 Октябрь 2014, 00:46:34

Девочки, спрошу тут, может кто поделится....давно ищу рецепт хвороста, только такого, чтоб он был хрустящий... моя бабушка такой делала, жарила В масле, потом пудрой...поскольку я кулинар так себе, то не сохранила рецепт, а сейчас переспросить уже не у кого, а в инете все не то, вкусный, но он мягкий, вообще не хрустит... 

Все время делаем хворост так:

1 Яйцо,
1 ст. л. сахара
1 ст. л. водки (дает нужный хруст)
щепотка соли
мука-сколько возьмет, точно сказать не могу

Взбить вилкой (не сильно) сахар, яйцо, соль . добавить водку. Муку сею в миску, в углубление выливается смесь, замешивается в крутую, как на лапшу. Тонко раскатать, порезать, жарить в масле. Хворост не сильно сладкий, поэтому посыпаю потом пудрой.
Как-то так...  Написала, а сама теперь вспоминаю, сахара ложку или две (чуть позже у мамы уточню). Но помню, что в детстве, когда делали, упоминалось, что много сахара нельзя добавлять, а то при жрке быстро гореть начинают.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 09 Октябрь 2014, 16:03:41

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 15:58:41

я шарлотку делаю либо из теста слоенного из золотого колоса, либо из стандартного вытяжного теста)рецепт выложить? он везде в нете есть)

а кислая...ну..ммм. домашняя сметана должна быть кислой. в мягкой упаковке кисловата была. можно уточнить у девочек в теме, хочу купить, а где не знаю))) ну и груши подкислить опять же)

А я шарлотку делаю с бисквитным тестом - яйца+мука+ сахар.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 16:08:03

Цитата: Ростова от 09 Октябрь 2014, 16:03:41

А я шарлотку делаю с бисквитным тестом - яйца+мука+ сахар.

Цитата: Знайка от 09 Октябрь 2014, 16:02:02

рецепт шарлотки есть. Про сметану поняла. Буду пробовать. Спс  :ax:

упс) я со штруделем перепутала! И кста! Именно поэтому его и не указала) штрудель очень рекомендую!! ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 09 Октябрь 2014, 16:15:06

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 16:08:03

упс) я со штруделем перепутала! И кста! Именно поэтому его и не указала) штрудель очень рекомендую!! ))

а вот за рецепт штруделя буду весьма признательна

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 16:32:59

Цитата: Знайка от 09 Октябрь 2014, 16:15:06

а вот за рецепт штруделя буду весьма признательна

Гуру кондитерских изделий, сделает это лучше чем я: http://www.domashniy.ru/article/eda/deserty-recepty/shtrudel_ot_aleksandra_selezneva.html
рецепт проверенный)) сто кратно уже наверно)))) вообще рекомендую Александра Селезнева и все его рецепты. соблюдая рецептуру, можете не сомневаться, будет то, что и хотели))) а то многие боятся, думают, а вдруг не получится. Тут именно: а вдруг и получилось)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 16:34:52

Цитата: Знайка от 09 Октябрь 2014, 16:15:06

а вот за рецепт штруделя буду весьма признательна

но!!! рецепт вытяжного теста, вернее технологию приготовления-советую поискать самой! ту, которую мы поймете! Или купите слоеное-только вкусное ) и проработайте хорошо начинку) у меня сухая вишня идет как и орехи с корицей на ровне) без них штрудель для меня -не штрудель)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 09 Октябрь 2014, 16:39:21

после этой фразы, я поняла, что слоенное покупное мне сгодится для штруделя))).
"Штрудель готовится не очень просто, потому что тесто для него требуется вытяжное".

В общем, диета летит к чертям.   :ab: Теперь у меня есть выбор куда запихнуть 1,5 ведра груши. Спасибо, хозяюшки :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 16:50:50

Цитата: Знайка от 09 Октябрь 2014, 16:39:21

после этой фразы, я поняла, что слоенное покупное мне сгодится для штруделя))).
"Штрудель готовится не очень просто, потому что тесто для него требуется вытяжное".

В общем, диета летит к чертям.   :ab: Теперь у меня есть выбор куда запихнуть 1,5 ведра груши. Спасибо, хозяюшки :az:

и еще...простите что так много) сварите вкусное варенье) опять блин с корицей и орехами))) домочадцы слопают быстро)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 09 Октябрь 2014, 17:03:39

варенье не люблю :al: не знаю почему. лучше буду пробовать в тесто запихать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 09 Октябрь 2014, 17:09:00

Цитата: Знайка от 09 Октябрь 2014, 17:03:39

варенье не люблю :al: не знаю почему. лучше буду пробовать в тесто запихать.

а если груши с мясом? где-то был рецепт. если интересно - поищу)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-Вероника от 09 Октябрь 2014, 17:17:57

растравили мою шоколадную душу =) буду сегодня брауни печь.  там и до фондона не далеко.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 09 Октябрь 2014, 17:21:15

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 17:09:00

а если груши с мясом? где-то был рецепт. если интересно - поищу)

Это начинка или блюдо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 09 Октябрь 2014, 21:40:52

Олеся, во всех кулинарных темах вас встречаю последнее время с отличными советами и в архивах попадались ваши рецепты. Читаю и сразу хочется чего-нибудь творить на кухне! У вас просто увлечение кулинарией или профессионально занимаетесь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-Вероника от 09 Октябрь 2014, 22:43:46

Вытащила брауни. Первый раз пекла. Минут через 15 буду чай пить))) посмотрим, что получилось. А корочка и должна быть такой-чуть ломкой и хрусткой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-Вероника от 09 Октябрь 2014, 22:56:48

Цитата: Ника-Вероника от 09 Октябрь 2014, 22:43:46

Вытащила брауни. Первый раз пекла. Минут через 15 буду чай пить))) посмотрим, что получилось. А корочка и должна быть такой-чуть ломкой и хрусткой?

офигенный пирожок)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 09 Октябрь 2014, 23:11:54

Цитата: Ника-Вероника от 09 Октябрь 2014, 22:56:48

офигенный пирожок)))

На ночь, затяните пленкой и в холодильник поставьте, утром  будет ещё вкуснее :love:.

Цитата: Знайка от 09 Октябрь 2014, 16:39:21

после этой фразы, я поняла, что слоенное покупное мне сгодится для штруделя))).
"Штрудель готовится не очень просто, потому что тесто для него требуется вытяжное".

В общем, диета летит к чертям.   :ab: Теперь у меня есть выбор куда запихнуть 1,5 ведра груши. Спасибо, хозяюшки :az:

У меня тоже летом проблема была, куда груши использовать)))
Делала Грушевый татен по рецептам Белоники  :love:, очень вкусный и нежный
http://belonika.livejournal.com/300433.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-Вероника от 09 Октябрь 2014, 23:15:18

Цитата: Alenia от 09 Октябрь 2014, 23:11:54

На ночь, затяните пленкой и в холодильник поставьте, утром  будет ещё вкуснее :love:.

холодный? Я просто в шкафчик кухонный поставила))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OllgaUr от 09 Октябрь 2014, 23:16:23

Цитата: Тасямба от 09 Октябрь 2014, 16:03:03

Все время делаем хворост так:

Как-то так...  Написала, а сама теперь вспоминаю, сахара ложку или две (чуть позже у мамы уточню). Но помню, что в детстве, когда делали, упоминалось, что много сахара нельзя добавлять, а то при жрке быстро гореть начинают.

у меня такой же рецепт, сахара только 2 ложки...но не хрустит он у меня... :wallbash: может тесто не достаточно крутое? оно у меня прям надувается при жарке....попробую сахар уменьшить. Тут кто-то из девочек писал, что  чтоб хрустел не нужно водку лить.... :al:...у вас прям хрустящий получается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 09 Октябрь 2014, 23:20:12

Цитата: Ника-Вероника от 09 Октябрь 2014, 22:43:46

Вытащила брауни. Первый раз пекла. Минут через 15 буду чай пить))) посмотрим, что получилось. А корочка и должна быть такой-чуть ломкой и хрусткой?

по близняшкиному рецепту пекла?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 09 Октябрь 2014, 23:23:15

Цитата: Ника-Вероника от 09 Октябрь 2014, 23:15:18

холодный? Я просто в шкафчик кухонный поставила))

Да, холодный, он в холодильнике застывает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 10 Октябрь 2014, 00:10:32

Девочки,поделитесь рецептом брауни :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katushka_ros от 10 Октябрь 2014, 01:00:05

Девочки, подскажите для бисквита какой крем лучше? Обычно делала со сгущенкой, или сметанно-масляный, но прочитала что для бисквита можно использовать и заварной. У меня заварной больше с Наполеоном ассоциируется, а хочется чтобы и вкусно и меньше калорий  :ah:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 10 Октябрь 2014, 01:04:16

Ксюш, да вот на последних страницах выкладывали
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1779938.html#msg1779938

Очень вкусный брауни, я пекла много раз.
Делала и с горьким шоколадом и с молочным. С молочным мне понравилось намного больше) но я горький не очень люблю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 10 Октябрь 2014, 01:08:10

Цитата: Irinka_kartinka от 10 Октябрь 2014, 01:04:16

Ксюш, да вот на последних страницах выкладывали
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1779938.html#msg1779938

Очень вкусный брауни, я пекла много раз.
Делала и с горьким шоколадом и с молочным. С молочным мне понравилось намного больше) но я горький не очень люблю.

Ириш, а ты когда печешь по этому рецепту брауни - какую форму используешь и чем ее смазываешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 10 Октябрь 2014, 02:24:44

Цитата: Emili от 10 Октябрь 2014, 01:08:10

Ириш, а ты когда печешь по этому рецепту брауни - какую форму используешь и чем ее смазываешь?

Маша, я не знаю из чего у меня форма)) какой-то металл). Самая обычная, она уже старенькая.
Завтра у мужа спрошу.

Смазываю растит. маслом.
:ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 10 Октябрь 2014, 08:21:00

Ириш, спасибо! не, не пытай мужа, сорт металла мне не важен, главное что металлическая, а не силиконовая.
Хочу попробовать испечь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 10 Октябрь 2014, 08:42:44

Девочки, а подскажите вообще каую форму приобрести универсальную для пирогов-тортов? силиконовую , анверно лучше, вынимать удобне?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Октябрь 2014, 08:44:23

мне больше всего такая нравится
(http://plastic-optom.ru/images/vipechkaitalia/1458.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 10 Октябрь 2014, 08:47:55

Мне силикон удобнее всего. Не прилипает, моется легко. Разъемная без дела лежит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 10 Октябрь 2014, 09:11:39

Цитата: Гаечка от 09 Октябрь 2014, 21:40:52

Олеся, во всех кулинарных темах вас встречаю последнее время с отличными советами и в архивах попадались ваши рецепты. Читаю и сразу хочется чего-нибудь творить на кухне! У вас просто увлечение кулинарией или профессионально занимаетесь?

Спасибо большое!)
У меня очень большое увлечение) Заканчивала кулинарную студию гастроном в Мск по нескольким направлениям и кулинарную школу Ask the Chef. Я наверно в прошлой жизни поваром была)  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 10 Октябрь 2014, 13:07:30

Ир,спасибочки!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тасямба от 10 Октябрь 2014, 20:03:51

Цитата: OllgaUr от 09 Октябрь 2014, 23:16:23

у меня такой же рецепт, сахара только 2 ложки...но не хрустит он у меня... :wallbash: может тесто не достаточно крутое? оно у меня прям надувается при жарке....попробую сахар уменьшить. Тут кто-то из девочек писал, что  чтоб хрустел не нужно водку лить.... :al:...у вас прям хрустящий получается?

Ну значит действительно две ст.ложки  сахара надо. Сахар не уменьшайте. Может не хрустеть, если не достаточно тонко раскатывать. Мы раскатываем прям тоненько-тоненько, примерно в миллиметр толщиной, зато как много на порцию получается )))) При жарке пузыриться, так и должно быть, если масло достаточно разогретое, если еще "холодное"- остаются плоскими. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 10 Октябрь 2014, 22:30:54

Цитата: LoL от 09 Октябрь 2014, 16:32:59

Гуру кондитерских изделий, сделает это лучше чем я: http://www.domashniy.ru/article/eda/deserty-recepty/shtrudel_ot_aleksandra_selezneva.html
рецепт проверенный)) сто кратно уже наверно)))) вообще рекомендую Александра Селезнева и все его рецепты. соблюдая рецептуру, можете не сомневаться, будет то, что и хотели))) а то многие боятся, думают, а вдруг не получится. Тут именно: а вдруг и получилось)))

спасибо огроменное. вкусно или нет узнаю скоро. а то, что это было весело - это могу сказать уже сейчас. Домочадцы вошли на кухню как раз в момент продевания локтя в одну из многочисленных дыр в тесте. Завершить приготовление штруделя мне помогло отсутствие в записной книга номера психиатрии. Иначе бы вызвали))). Еще выяснилось, что бумага которую я положила на противень явно для того не предназначена. Воняет гарью неимоверно. НО! не смотря на все это, мне действительно понравился процесс. Буду пробовать еще. Вытяжное тесто - это реально весело. В след. раз буду брать со зрителей плату  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 11 Октябрь 2014, 09:08:38

напишу свой рецепт хвороста. вчера специально спекла - хрустит или не хрустит проверить - так вот, хрустел и вчера и сегодня :ag:
рецепт старый  из книги 1957 года и проверенный годами эксплуатации :ay:

1/2 стакана молока, 1ст.л. сметаны, 3 желтка, щепотка соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. коньяка хорошо перемешать постепенно добавить 2.5 стакана муки (примерно) и замесить крутое тесто. тесто раскатать как на лапшу, нарезать и жарить во фритюре. посыпать сахаром или пудрой.

воспоминания из детства - такой хворост наматывали на камыш и жарили на нем, посыпали сахаром и складывали на поднос :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мыльный пузЫрик от 11 Октябрь 2014, 13:04:33

девочки подскажите пожалуйста,где купить бумажные формы для кексов красивые,праздничные,желательно с детским рисунком :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лисёк от 11 Октябрь 2014, 13:37:59

Красивые и праздничные часто бывают в Икее

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 11 Октябрь 2014, 13:59:03

я весной покупала в окее (западный или северный не помню) с диснеевским винни-пухом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мыльный пузЫрик от 11 Октябрь 2014, 15:08:30

Цитата: Лисёк от 11 Октябрь 2014, 13:37:59

Красивые и праздничные часто бывают в Икее

спасибо,не обращала внимания никогда :ax:

Цитата: tatosja от 11 Октябрь 2014, 13:59:03

я весной покупала в окее (западный или северный не помню) с диснеевским винни-пухом

спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 11 Октябрь 2014, 20:14:54

Цитата: Знайка от 10 Октябрь 2014, 22:30:54

спасибо огроменное. вкусно или нет узнаю скоро. а то, что это было весело - это могу сказать уже сейчас. Домочадцы вошли на кухню как раз в момент продевания локтя в одну из многочисленных дыр в тесте. Завершить приготовление штруделя мне помогло отсутствие в записной книга номера психиатрии. Иначе бы вызвали))). Еще выяснилось, что бумага которую я положила на противень явно для того не предназначена. Воняет гарью неимоверно. НО! не смотря на все это, мне действительно понравился процесс. Буду пробовать еще. Вытяжное тесто - это реально весело. В след. раз буду брать со зрителей плату  :ag:

ну как на вкус?)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 11 Октябрь 2014, 20:44:08

Цитата: LoL от 11 Октябрь 2014, 20:14:54

ну как на вкус?)

отлично :az: вчера вечером вытащила из духовки. сегодня уже нет ни крошки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СчастливаяЛюбимая от 12 Октябрь 2014, 13:36:53

Девочки, у кого нибудь есть рецептик твороженных пышек на сухой сковородке? Не наду что-то :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OllgaUr от 12 Октябрь 2014, 23:21:02

Цитата: tatosja от 11 Октябрь 2014, 09:08:38

напишу свой рецепт хвороста. вчера специально спекла - хрустит или не хрустит проверить - так вот, хрустел и вчера и сегодня :ag:
рецепт старый  из книги 1957 года и проверенный годами эксплуатации :ay:

1/2 стакана молока, 1ст.л. сметаны, 3 желтка, щепотка соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. коньяка хорошо перемешать постепенно добавить 2.5 стакана муки (примерно) и замесить крутое тесто. тесто раскатать как на лапшу, нарезать и жарить во фритюре. посыпать сахаром или пудрой.

воспоминания из детства - такой хворост наматывали на камыш и жарили на нем, посыпали сахаром и складывали на поднос :as:

ой, спасибо большое, это новый рецептик, нужно испробовать...только вот интересно, а нельзя ли коньяк водкой заменить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Октябрь 2014, 09:09:59

Цитата: OllgaUr от 12 Октябрь 2014, 23:21:02

ой, спасибо большое, это новый рецептик, нужно испробовать...только вот интересно, а нельзя ли коньяк водкой заменить?

я самогонку использовала :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 13 Октябрь 2014, 09:31:06

читала,  что залог успеха в хрусте хвороста- это присутствие алкоголя.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: NATALY от 13 Октябрь 2014, 19:38:45

девочки, кто делает крема с маскарпоне
где его можно купить? или чем заменить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Иришечка от 13 Октябрь 2014, 19:59:24

Цитата: NATALY от 13 Октябрь 2014, 19:38:45

девочки, кто делает крема с маскарпоне
где его можно купить? или чем заменить?

Я в Метро покупала, может его сейчас просто нет в связи с санкциями... Я вот в последний раз Филадельфию не нашла, так дома сама сделала, в инете куча рецептов. Вы там и маскарпоне поищите :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СчастливаяЛюбимая от 13 Октябрь 2014, 20:19:42

Цитата: Иришечка от 13 Октябрь 2014, 19:59:24

Я в Метро покупала, может его сейчас просто нет в связи с санкциями... Я вот в последний раз Филадельфию не нашла, так дома сама сделала, в инете куча рецептов. Вы там и маскарпоне поищите :az:

В метро, окее, ленте на ЗЖМ не нашла  :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 13 Октябрь 2014, 20:44:23

Цитата: NATALY от 13 Октябрь 2014, 19:38:45

девочки, кто делает крема с маскарпоне
где его можно купить? или чем заменить?

Наташ, я обычно в Ашане покупаю))) еще в Перекрестке как-то брала давно и в Солнечном круге можно посмотреть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Куксик от 13 Октябрь 2014, 20:49:42

Сейчас маскарпоне есть белорусский))) покупала в апексе

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: himmelskind от 13 Октябрь 2014, 21:06:44

В Ашане в меге есть и маскарпоне, и рикота  :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 13 Октябрь 2014, 21:38:09

Цитата: himmelskind от 13 Октябрь 2014, 21:06:44

В Ашане в меге есть и маскарпоне, и рикота  :bf:

Так, наверное, во всех АшанаХ есть
Я в МегаМаге покупала недавно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Октябрь 2014, 10:10:22

Цитата: NATALY от 13 Октябрь 2014, 19:38:45

девочки, кто делает крема с маскарпоне
где его можно купить? или чем заменить?

альметте сливочный)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тасямба от 14 Октябрь 2014, 18:48:14

Цитата: Michki_Gammi от 13 Октябрь 2014, 21:38:09

Так, наверное, во всех АшанаХ есть
Я в МегаМаге покупала недавно

На Северном не было на прошлой неделе(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 16 Октябрь 2014, 09:14:04

Цитата: Irinka_kartinka от 10 Октябрь 2014, 01:04:16

Ксюш, да вот на последних страницах выкладывали
http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg1779938.html#msg1779938

Очень вкусный брауни, я пекла много раз.
Делала и с горьким шоколадом и с молочным. С молочным мне понравилось намного больше) но я горький не очень люблю.

Спасибо за рецептик!
Это просто неприлично вкусно и калорийно,вот ну нельзя так! :girl_haha:

Вопросик. А он вообще должен подняться? У меня не поднялся, сколько залила теста, такой высоты корж и вышел.
Просто не знаю, это я накосячила, или он такой и есть? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 16 Октябрь 2014, 10:03:20

МНе кажется немного поднялся
Какой же он шоколадный :as:У меня передозировка сладкого от него случилась :ag:До сих пор сладкого не хочу))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 16 Октябрь 2014, 10:05:04

Цитата: Xenian от 16 Октябрь 2014, 10:03:20

МНе кажется немного поднялся
Какой же он шоколадный :as:У меня передозировка сладкого от него случилась :ag:До сих пор сладкого не хочу))

да это просто шоколадная бомба! :bb:
Я ж говорю-неприлично быть таким вкусным!Особенно, если надо худеть...А тут такое... :ak: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 16 Октябрь 2014, 10:06:43

Цитата: ИРА С. от 16 Октябрь 2014, 10:05:04

да это просто шоколадная бомба! :bb:
Я ж говорю-неприлично быть таким вкусным!Особенно, если надо худеть...А тут такое... :ak: :girl_haha:

Но я его еще буду печь :ah:Через месяц,буду есть есть и мучаться совестью  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2014, 13:57:38

Цитата: ИРА С. от 16 Октябрь 2014, 09:14:04

Спасибо за рецептик!
Это просто неприлично вкусно и калорийно,вот ну нельзя так! :girl_haha:

Вопросик. А он вообще должен подняться? У меня не поднялся, сколько залила теста, такой высоты корж и вышел.
Просто не знаю, это я накосячила, или он такой и есть? :ah:

вообще там нет ингредиента за счёт которого он должен подняться, но я делаю в маленькой форме, чтобы он изначально выше был, а не разлился по дну формы, тогда отлично)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 16 Октябрь 2014, 16:19:58

Цитата: ИРА С. от 16 Октябрь 2014, 09:14:04

Спасибо за рецептик!
Это просто неприлично вкусно и калорийно,вот ну нельзя так! :girl_haha:

Вопросик. А он вообще должен подняться? У меня не поднялся, сколько залила теста, такой высоты корж и вышел.
Просто не знаю, это я накосячила, или он такой и есть? :ah:

Такой и есть. Я пеку в форме 26 см, получается примерно 2 см в высоту.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 16 Октябрь 2014, 22:57:28

Цитата: Близняшки от 16 Октябрь 2014, 13:57:38

вообще там нет ингредиента за счёт которого он должен подняться, но я делаю в маленькой форме, чтобы он изначально выше был, а не разлился по дну формы, тогда отлично)

Ну я думала, вот бисквиты ж и без соды поднимаются, может и этот зверь должЁн.А то у меня и бисквиты -то поднимаются не часто)))

Цитата: Ростова от 16 Октябрь 2014, 16:19:58

Такой и есть. Я пеку в форме 26 см, получается примерно 2 см в высоту.

Ага, вот и у меня форма большая по диаметру, он и растекся.Надо что-то меньшего размера.
Может, в маленьких формочках для кексов? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 16 Октябрь 2014, 23:14:51

Цитата: ИРА С. от 16 Октябрь 2014, 22:57:28

Ну я думала, вот бисквиты ж и без соды поднимаются, может и этот зверь должЁн.А то у меня и бисквиты -то поднимаются не часто)))Ага, вот и у меня форма большая по диаметру, он и растекся.Надо что-то меньшего размера.
Может, в маленьких формочках для кексов? :scratch:

Ир, я в небольшой сковороде (без ручки) его выпекаю, -в ней он не растекается, толстячек
Так что если есть сковородочка, попробуй в след раз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Октябрь 2014, 09:36:44

Цитата: Michki_Gammi от 16 Октябрь 2014, 23:14:51

Ир, я в небольшой сковороде (без ручки) его выпекаю, -в ней он не растекается, толстячек
Так что если есть сковородочка, попробуй в след раз

Да вот нету, представь.На всех моих сковородках ручки пластиковые несъемные.Думаю вот заказать без ручек, что бы и в духовке можно было печь в ней заодно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 18 Октябрь 2014, 18:13:16

Девочки, а если по рецепту надо перетереть яйца с сахаром, потом туда еще сливочное масло и дальше перетирать,  :be: ничего страшного если я сахар перетру на блендере, а масло в микроволновке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 18 Октябрь 2014, 19:59:51

Цитата: ИРА С. от 16 Октябрь 2014, 09:14:04

Спасибо за рецептик!
Это просто неприлично вкусно и калорийно,вот ну нельзя так! :girl_haha:

Вопросик. А он вообще должен подняться? У меня не поднялся, сколько залила теста, такой высоты корж и вышел.
Просто не знаю, это я накосячила, или он такой и есть? :ah:

У меня, вроде, не поднимался, не помню, давно не пекла.

Маша Emili, ну что, получился брауни?)
Понравился?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 18 Октябрь 2014, 20:04:21

Цитата: ИРА С. от 16 Октябрь 2014, 09:14:04

Спасибо за рецептик!
Это просто неприлично вкусно и калорийно,вот ну нельзя так! :girl_haha:

Вопросик. А он вообще должен подняться? У меня не поднялся, сколько залила теста, такой высоты корж и вышел.
Просто не знаю, это я накосячила, или он такой и есть? :ah:

не, он не поднимается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 22 Октябрь 2014, 11:50:33

девочки,посетуйте рецепт панчо,не разу не пекла,хочется попробовать :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 22 Октябрь 2014, 12:28:24

Цитата: Lekssa от 22 Октябрь 2014, 11:50:33

девочки,посетуйте рецепт панчо,не разу не пекла,хочется попробовать :ax: :ax: :ax:

Поищите в теме, по нему было много информации: и ссылки на рецепты, и обсуждение жирности сметаны для крема, и фруктовые наполнители, и способы сборки, и разноцветность коржей, и даже медовый вариант  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 22 Октябрь 2014, 12:44:18

Цитата: Lekssa от 22 Октябрь 2014, 11:50:33

девочки,посетуйте рецепт панчо,не разу не пекла,хочется попробовать :ax: :ax: :ax:

Я несколько раз пекла по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic1346.html
мне понравился)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 22 Октябрь 2014, 19:37:32

Тут недавно груши с мясом упоминали, может Ямайский салат? Вкусная штука, хоть и не в тему.
А я с вопросом куда рикотту  применить. Хотя уж подначиталась и решила что в Фондан можно как начинку воткнуть :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нюта79 от 22 Октябрь 2014, 20:41:06

Цитата: Принцесса Шира от 22 Октябрь 2014, 19:37:32

Тут недавно груши с мясом упоминали, может Ямайский салат? Вкусная штука, хоть и не в тему.
А я с вопросом куда рикотту  применить. Хотя уж подначиталась и решила что в Фондан можно как начинку воткнуть :scratch:

Я как раз вчера делала груши с рикоттой)))) Мои съели за милую душу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 22 Октябрь 2014, 20:57:32

Принесла вам вкуснющее печенье!
сегодня утром его готовил повар в программе "Доброе утро" и с какого-то перепугу я прилипла к экрану и даже записала рецепт, ну привлек он меня своей простотой и оригинальностью  :sorry:
и вот, воплотила, рекомендую  :ay:

надо:
творожные, глазированные сырки (ванильные, без начинки) - 5 шт
слив.масло (размягченное, комн.температуры) - 100 гр
сода - 1/2 чл
сок лимона - 1 чл
мука - 250 гр
сахар - пару ст.л. + корица (по вкусу)

сырки размять вилкой и добавить слив.масло.
сюда же соду гашеную лим.соком.
добавить муку и хорошо размять всю массу до пластичного состояния.
сформировать небольшие шарики (у меня получилось 18 шт), обвалять их в сахаре с корицей.
выкладывать шарики на противень и приплюснуть их, что бы получились лепешки.
выпекать при 180 с, примерно 25-30 мин.
 :ay:

(http://s7.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2014/10/dc90ce461110f6a610acfeef801786cd.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=dc90ce461110f6a610acfeef801786cd)

(http://s7.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2014/10/4b3eb3ecbdf5dc4b68d61280463ef286.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=4b3eb3ecbdf5dc4b68d61280463ef286)

(http://s7.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2014/10/eee2202ad1ae26c8f42f2ee071ef7ef4.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=eee2202ad1ae26c8f42f2ee071ef7ef4)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 22 Октябрь 2014, 22:28:33

Цитата: Lekssa от 22 Октябрь 2014, 11:50:33

девочки,посетуйте рецепт панчо,не разу не пекла,хочется попробовать :ax: :ax: :ax:

У меня этот рецепт Марины :aj:  прижился

Цитата: Близняшки от 01 Сентябрь 2014, 19:52:22

(https://pp.vk.me/c319716/v319716321/adf9/IXkKIufAgiE.jpg)
Для коржей (я испекла 1 большой и разрезала на 3 части):
5 яиц
1ст сахара
1ст муки
2ст.л какао

Взбиваем до пиков белки с частью сахара, до белого растираем желтки со второй половиной сахара, соединяем. По частям вмешиваем муку, добавляем какао, аккуратно перемешиваем и выкладываем тесто в форму д=25см, слегка смазанную маслом (я еще положила кружочек бумаги для выпечки на дно). У меня корж пекся 35 минут при 180 градусах.

Пока корж выпекается, подготавливаем вишню:
1 пакет замороженной вишни и полстакана сахара
высыпаем в кастрюльку, нагреваем и варим около 15 минут. Можно использовать вишню из компота. Сироп от вишни не выливаем, он понадобится для пропитки.

Далее, готовим крем. Я не очень люблю сметанные кремы, поэтому сочетала сметану и сливки.
1 банка сметаны (у меня была 42% от валио, 500гр)
1 упаковки сливок 33% (у меня была пачка 200мл)
1 стакан сахара

Выкладываем все ингридиенты в миску, перемешиваем, и несколько минут взбиваем миксером на средней скорости. Крем должен получиться средней густоты. 3 столовые ложки с горкой откладываем для украшения.

Когда будет готов крем, как раз испечется корж. Остужаем его, разрезаем на 3 части, пропитываем вишневым сиропом, режем их на кубики.
Выстилаем глубокую миску пищевой пленкой и начинаем выкладывать кубики бисквита, окуная каждый в крем, чередуем их со слоями вишни. Иногда утрамбовываем торт рукой. Как кончатся кубики и крем (у меня заполнилась миска доверху), убираем торт в морозилку на полчаса.

Пока торт в морозилке, на водяной бане растапливаем половину плитки шоколада (50гр) с 1 столовой ложкой молока. Остужаем, накрыв крышкой.

Достаем торт из морозилки, переворачиваем на блюдо - он либо выпадет сам, либо можно нажать на стенки миски. Снимаем пищевую пленку. Обмазываем торт оставшимся кремом, украшаем шоколадом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 23 Октябрь 2014, 10:33:45

Светлана спасибо :ax:,мне рецепт понравился,а вишню размораживать надо предварительно?или нет :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: natusia80 от 23 Октябрь 2014, 11:43:06

Цитата: Lekssa от 23 Октябрь 2014, 10:33:45

Светлана спасибо :ax:,мне рецепт понравился,а вишню размораживать надо предварительно?или нет :al:

Я размораживаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 23 Октябрь 2014, 16:04:03

девочки, у кого-нибудь сохранился, может, рецепт. Марина Близняшки давала пару лет назад - "пирожки на творожном тесте". Помню, очень вкусные были, многие их пекли, а сейчас что-то не найду по поисковику(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 23 Октябрь 2014, 16:16:23

Цитата: мамаКСЮ от 23 Октябрь 2014, 16:04:03

девочки, у кого-нибудь сохранился, может, рецепт. Марина Близняшки давала пару лет назад - "пирожки на творожном тесте". Помню, очень вкусные были, многие их пекли, а сейчас что-то не найду по поисковику(((

В этой же теме стр. 266 (ссылку что то не могу вставить  :al:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мамаКСЮ от 23 Октябрь 2014, 16:29:30

Большое вам спасибо! Пошла тесто делать)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Октябрь 2014, 20:51:38

Делюсь идеей СТРАШНО вкусного печенья на Хеллоуин :ad:

(http://images.vfl.ru/ii/1414082304/7510e902/6729897_m.jpg)
(рецепт из инета, фотка - моя)

Быстрый рецепт имбирного теста для печенья:

Мука - 175 гр.
Сода - 1/4 ч.л.
Соль - щепотка
Корица - 1 ч.л.
Имбирь - 1 ч.л.
Масло сливочное - 65 гр.
Сахарная пудра - 75 гр.
Мёд - 2 ст.л.
Желток - 1 шт.

Хорошо просеять все сухие ингредиенты (кроме пудры). Чем лучше просеете, тем однороднее и вкуснее получится тесто.
Мелко нарубить ледяное сливочное масло. Здесь важно, чтобы масло не начало таять, поэтому быстро рубим и стараемся поменьше трогать его руками. Затем сразу высыпаем масло в сухую смесь и быстро перетираем всё руками до образования мелкой крошки. Далее - добавляем пудру, мёд и желток, вымешиваем гладкое тесто. Если тесто рассыпается, добавьте немного мёда, но сначала постарайтесь всё же хорошенько вымесить.
Тесто скатать в шар, замотать в плёнку и убрать в холодильник на час. Через час достаём тесто, раскатываем в тонкий пласт толщиной 3-6 мм, формочками вырезаем фигурки и выпекаем около 10 минут в духовке при 170 градусах. Время лучше на засекать, у всех духовки разные, следите за цветом - если начнут румяниться, вынимайте!
После того как печенье остынет, можно его украшать. Подключите детей, они будут в восторге))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 23 Октябрь 2014, 21:37:45

Цитата: NATALY от 13 Октябрь 2014, 19:38:45

девочки, кто делает крема с маскарпоне
где его можно купить? или чем заменить?

Я сама маскарпоне делала из сливок жирных. Отлично получился.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 24 Октябрь 2014, 14:36:20

Цитата: Облико Морале от 22 Октябрь 2014, 20:57:32

Принесла вам вкуснющее печенье!
сегодня утром его готовил повар в программе "Доброе утро" и с какого-то перепугу я прилипла к экрану и даже записала рецепт, ну привлек он меня своей простотой и оригинальностью  :sorry:
и вот, воплотила, рекомендую  :ay:

надо:
творожные, глазированные сырки (ванильные, без начинки) - 5 шт
слив.масло (размягченное, комн.температуры) - 100 гр
сода - 1/2 чл
сок лимона - 1 чл
мука - 250 гр
сахар - пару ст.л. + корица (по вкусу)

сырки размять вилкой и добавить слив.масло.
сюда же соду гашеную лим.соком.
добавить муку и хорошо размять всю массу до пластичного состояния.
сформировать небольшие шарики (у меня получилось 18 шт), обвалять их в сахаре с корицей.
выкладывать шарики на противень и приплюснуть их, что бы получились лепешки.
выпекать при 180 с, примерно 25-30 мин.
 :ay:

:hi!:
Я тоже приметила этот рецепт и внимательно смотрела передачу :ab: только вроде же в контрольной закупке повар готовил :scratch: там как раз сырки выбирали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 24 Октябрь 2014, 14:58:10

Цитата: teddy777 от 24 Октябрь 2014, 14:36:20

:hi!:
Я тоже приметила этот рецепт и внимательно смотрела передачу :ab: только вроде же в контрольной закупке повар готовил :scratch: там как раз сырки выбирали.

ну не исключено, что в контр.закупке  :sorry:
у меня телек обычно фоном работает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 25 Октябрь 2014, 00:09:15

Цитата: Близняшки от 15 Октябрь 2009, 21:11:16

Брауни
(http://s41.radikal.ru/i091/0910/f3/6eba1755c37e.jpg)
Рецепт очень простой:
200 г масла+2 плитки шоколада (у меня 1 плитка черными с цельными лесными орехами и 1 обычная черная) - растопить на водяной бане.

отдельно взбить 3 яйца + 200 гр сахара и добавить к чуть остывшей шоколадно-масляной массе. перемешать.
добавить 1 ст.л. какао и 100 гр муки. перемешать и выпекать минут 20-25 до образования сверху корочки. внутри он должен остаться жидким. главное не пересушить. остудить на решетке и поставить в холодильник. Разрезать.

Завтра буду готовить. Марин, а на какую форму рассчитано это кол-во ингредиентов? Это тесто поднимается? То есть форма должна быть высокой или не обязательно? Если внутри будет мокро, то лучше не очень высокую форму наверное...Как оптимальнее?
У меня есть невысокая, но широкая форма, где-то 25 см. И высокая, но поуже - сантиметров 20...
Я в выпечке профан поэтому столько вопросов. Переживаю, что все испорчу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 25 Октябрь 2014, 00:13:47

Девочки, хочу понять, в чем ошибка. Недавно делала сливовый перевертыш. Первые 2 раза не отступала от рецепта, все было хорошо. В последний раз решила сэкономить время - сахар не перетирала, а сделала пудру блендером. И масло хотела в микроволновке быстрее размягчить, но получилось, что разогрела до жидкого состояния. И разрыхлитель добавить забыла. В итоге пирог получился почти пластилиновый. Вкусно, но пока свежий. Постоял и почти затвердел)))
Так в чем ошибка? В разрыхлителе или везде налажала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Октябрь 2014, 00:13:54

брауни НЕ поднимается, мне больше нравится в не широкой форме делать, тогда он высокий и больше вероятности получить влажную серединку, а если форма большая/широкая, он растекается по дну и получается сухим.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 25 Октябрь 2014, 00:16:40

ОК, я поняла.  :ax:
А если вдруг все таки сухой получился? Сверху шоколадный крем какой-то делаешь? Если да, то как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Октябрь 2014, 00:19:05

не делаю крем, он съедается моментально в любом виде)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 25 Октябрь 2014, 00:33:21

Мариночка, спасибо огромное :aw:
Я прям окрыленная. Открыла в себе страсть к выпечке наконец-то :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Октябрь 2014, 12:19:11

Цитата: АннаБананна от 25 Октябрь 2014, 00:13:47

Девочки, хочу понять, в чем ошибка. Недавно делала сливовый перевертыш. Первые 2 раза не отступала от рецепта, все было хорошо. В последний раз решила сэкономить время - сахар не перетирала, а сделала пудру блендером. И масло хотела в микроволновке быстрее размягчить, но получилось, что разогрела до жидкого состояния. И разрыхлитель добавить забыла. В итоге пирог получился почти пластилиновый. Вкусно, но пока свежий. Постоял и почти затвердел)))
Так в чем ошибка? В разрыхлителе или везде налажала?

это сто пудов из-за отсутствия разрыхлителя.
масло тоже повлияло на консистенцию, но в целом, не критично (хотя, лучше так не делать)
сахар подозревать - вообще смешно )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 25 Октябрь 2014, 13:55:36

 :sorry: :ax:
Я пирог в печку поставила, стала со стола убирать и пакетик разрыхлителя обнаружился.
Как я поняла на сахар не вешаем никаких подозрений никогда? :girl_haha: Ну только если пересладила...
Я например всю жизнь пекла одну шарлотку раз в пятилетку. Перевертыш стал моим первым серьезным пирогом. Вот брауни сегодня сделаю. Поэтому глупые вопросы на всякий случай. Спасибо за ответ.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 26 Октябрь 2014, 00:44:58

Цитата: Близняшки от 25 Октябрь 2014, 00:13:54

брауни НЕ поднимается, мне больше нравится в не широкой форме делать, тогда он высокий и больше вероятности получить влажную серединку, а если форма большая/широкая, он растекается по дну и получается сухим.

А у меня брауни прям поднялся! Я его когда вытащила он такой высокий с бугорком хорошим, думаю ну всё, пересушила (не должен же вроде подняться). А разрезала - мокренький, прям как надо! В общем я видимо с взбиванием перестаралась)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 26 Октябрь 2014, 09:04:49

Цитата: АннаБананна от 25 Октябрь 2014, 13:55:36

:sorry: :ax:
Я пирог в печку поставила, стала со стола убирать и пакетик разрыхлителя обнаружился.
Как я поняла на сахар не вешаем никаких подозрений никогда? :girl_haha: Ну только если пересладила...
Я например всю жизнь пекла одну шарлотку раз в пятилетку. Перевертыш стал моим первым серьезным пирогом. Вот брауни сегодня сделаю. Поэтому глупые вопросы на всякий случай. Спасибо за ответ.

На сахар подозрения при дрожжевом тесте вешаются, по-моему  :scratch: но не помню точно, как это химией процесса объясняется, вспомнить надо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 26 Октябрь 2014, 09:27:12

Я объелась брауни, все слиплось)))) марина , спасибо за рецепт, просто и вкусно . Блин , мне ранье казалось , что выпечка это адский труд!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 26 Октябрь 2014, 09:39:24

Брауни вещь )) а в связи с тем, что в наших широтах еще и малоизвестная, то очень эффектная )) я половину друзей на брауни подсадила ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 26 Октябрь 2014, 09:49:37

Цитата: Ростова от 26 Октябрь 2014, 09:04:49

На сахар подозрения при дрожжевом тесте вешаются, по-моему  :scratch: но не помню точно, как это химией процесса объясняется, вспомнить надо.

там простая технология.
излишек сахара (если положить больше нормы рецепта) съедят дрожжи и тесто плохо и медленно будет подниматься и в конце концов просто может перекиснуть.
но об этом нужно помнить только когда печешь пасхальные куличи. обычное, дрожжевое тесто "на каждый день" для пирожков и пирогов, не настолько сдобное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 27 Октябрь 2014, 13:05:42

Девочки спасибо огромное за рецепт пачно :love:,получился очень вкусный.Дочка сказала мама тортик великолепный :ay:
Пекла в духовке,наверное и в мульти тоже можно корж испечь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alenia от 27 Октябрь 2014, 13:43:11

Цитата: Lekssa от 27 Октябрь 2014, 13:05:42

Девочки спасибо огромное за рецепт пачно :love:,получился очень вкусный.Дочка сказала мама тортик великолепный :ay:
Пекла в духовке,наверное и в мульти тоже можно корж испечь?

(http://images.vfl.ru/ii/1414409532/543d39c2/6765334_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/543d39c26765334.html)
Я делаю, легко и быстро получается, вот по этому рецепту (только фрукты ещё добавляю):
   Медовый панчо в мультиварке!

Для теста: 3 ст.л меда,1 ст. сахара,4 яйца,1 ч.л.соды,100 гр сливочного масла или маргарина,2 ст. муки.
1 Мед довести до кипения(посуду брать побольше,пены будет много,чтобы не убежала)добавиь соду,предварительно не гасить!!!!!
2 Яйца взбить с сахаром,добавиь к ним медовую пену,перемешать.
3 Добавить растопленное масло,а затем муку,все тщательно перемешать.
4 Тесто будет не очень густое,выпекаю в режиме выпечка 60 минут.
5 Остудить и срезать верхушкв толщиной полтора сантиметра. Остальную часть порезать на кусочки.
Смазать нижний корж креиом. Затем ообмакивая каждый кусочем в крем выложить горку и обмазать оставшиеся кремом .
Крем: сиетана у меня развесная 30 процентная 600 гр. И стакан сахарной пудры. Взбивать 5 минут , если крем жидкий то добавить 1 ст.л крахмала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 27 Октябрь 2014, 13:47:00

Девочки, а как тирамиссу красиво подавать? делали только в прямоугольном стекляном блюде. может есть секретики)

А еще дайте , пжл, рецепт какой-нибудь универсальной шоколадной глазури, чтобы растекалась красиво торт/пирог украшать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 27 Октябрь 2014, 14:44:03

Цитата: Гаечка от 27 Октябрь 2014, 13:47:00

Девочки, а как тирамиссу красиво подавать? делали только в прямоугольном стекляном блюде. может есть секретики)

В креманках на порцию красиво смотрится.
(http://s019.radikal.ru/i633/1410/b9/d3dfb8161625t.jpg) (http://radikal.ru/fp/fbab224db8b7440bb6388998f8423a68)(http://s013.radikal.ru/i324/1410/ca/6e4516344ea2t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f4d97dc87f124b739c6008011ee26b0f)

И вообще в любом стекле красиво (но в этом наверное есть неудобно):
(http://s50.radikal.ru/i130/1410/7f/d48623d0b35at.jpg) (http://radikal.ru/fp/e3c88d0c741a48a18cc1cdbc9e5ec782)

Вот еще подача красивая:
(http://i081.radikal.ru/1410/b3/41d95b450aeat.jpg) (http://radikal.ru/fp/8506d08195d2444abe7c7b2564266f7f)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 27 Октябрь 2014, 14:56:16

Цитата: Гаечка от 27 Октябрь 2014, 13:47:00

Девочки, а как тирамиссу красиво подавать? делали только в прямоугольном стекляном блюде. может есть секретики)

А еще дайте , пжл, рецепт какой-нибудь универсальной шоколадной глазури, чтобы растекалась красиво торт/пирог украшать

Вам порционно? Можно в ручную выкладывать, можно желе добавить в крем и в креманках остудить а потом выложить...

я люблю глазурь сметана+какао+сахар)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 27 Октябрь 2014, 15:49:19

Цитата: Ростова от 26 Октябрь 2014, 09:39:24

Брауни вещь )) а в связи с тем, что в наших широтах еще и малоизвестная, то очень эффектная )) я половину друзей на брауни подсадила ))

Теперь Панчо хочу освоить. С диетой вопрос закрыт! :bg:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 27 Октябрь 2014, 16:11:29

Цитата: АннаБананна от 27 Октябрь 2014, 15:49:19

Теперь Панчо хочу освоить. С диетой вопрос закрыт! :bg:

Молчи, грусть! (с)  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 28 Октябрь 2014, 11:53:23

Цитата: Alenia от 27 Октябрь 2014, 13:43:11

Я делаю, легко и быстро получается, вот по этому рецепту (только фрукты ещё добавляю):
   Медовый панчо в мультиварке!

Спасибо Елена,сохранила себе. Попробую,как очередной доедим

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Октябрь 2014, 20:21:28

девочки, у меня такой вопрос  :scratch:
вот взять булочки из школьной столовой или дрожжевую магазинную выпечку (не золотой колос). вот почему они такие вкусные, тесто пышное, мягкое, долго не черствеет?
почему, те пироги и булки которые я делаю сама, нуууу не такие?
и тесто у моих вкусное, ароматное и работать я с тестом люблю и умею, а все равно не то  :scratch:
в чем может быть секрет той самой выпечки из школьных столовых и садиков? может они еще и разрыхлитель добавляют + к дрожжам?  :scratch:
у кого какие мысли?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Октябрь 2014, 21:03:35

надо у них узнать, вряд ли кладут что-то химическое.
у меня есть рецепт булочек, но не узнать черствеют или нет, т.к. не успевают))))) садиковские булочки тоже не успевают черстветь)))))))) и не узнать))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-Вероника от 28 Октябрь 2014, 22:06:55

Цитата: Близняшки от 28 Октябрь 2014, 21:03:35

надо у них узнать, вряд ли кладут что-то химическое.
у меня есть рецепт булочек, но не узнать черствеют или нет, т.к. не успевают))))) садиковские булочки тоже не успевают черстветь)))))))) и не узнать))

Марина, а по делитесь рецептом :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Октябрь 2014, 22:20:29

(https://pp.vk.me/c10262/u2405321/97597780/x_882f3cf9.jpg)
Тесто:
3 стакана белой муки (420 грамм)
0.5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1.5 чайной ложки сухих дрожжей или 12 грамм свежих дрожжей.
25 грамм растворённого сливочного масла
2 желтка
0.5 стакана воды + 1-2 ложки.
***
Для посыпки :
1 ст. л. сливочного масла
2-3 ст. л. муки
1 ст. л. сахара
Соединить в миске все компоненты и хорошо растереть их пальцами , чтобы получилась мелкая крошка .

Пропустить через сито муку в миску миксера, добавить соль и сахар, и смешать.
Добавить сухие дрожжи и смешиваем.
Добавляем сливочное масло, желтки и пол стакана воды, и ставим на медленную скорость в миксере.
Если тесто не получается, и после двух минут оно всё равно рассыпчатое на дне, то надо добавить 1 или 2 ложки воды.
Закрываем миску п/плёнкой и оставляем на час пока тесто не станет вдвое больше.
Когда тесто подойдёт , разделить его на шарики (у меня получилось 7 шт.).
***Можно: каждый шарик расскатать и класть в центр немного (неполную чайную ложку) любой начинки***

Края шарика хорошо защипить , придав булочке круглую форму , укладывать шарики в форму , смазанную раст.маслом , швом вниз , на небольшом расстоянии друг от друга . Оставить для подъёма минут на 20 .
Подошедшие булочки смазать взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой .
Выпекать до золотистого цвета .
---------------------------------------------
(https://pp.vk.me/c11478/u2405321/97597780/x_4c6584a9.jpg)
0.5 л. молока, 3 яйца, 1 стк.сахара. 100гр. сл.масла, ванилин 50 гр. не сухих дрожжей, мука.
Замешиваете тесто из всех продуктов. Когда поднимется 2 раза "обмять", слепить кружочки, выложить на протвень, подождать, пока поднимутся и в духовку( смазав сверху яйцом).
Я когда достаю из духовки, сверху поливаю сиропом и посыпаю когда маком, когда сахаром.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-Вероника от 28 Октябрь 2014, 22:33:47

А каким сиропом поливаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Октябрь 2014, 23:23:35

сироп: вода+сахар, тогда они как глянцевые получаются
(https://pp.vk.me/c5727/u2405321/97597780/x_97d8acac.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 28 Октябрь 2014, 23:46:48

Цитата: АннаБананна от 27 Октябрь 2014, 15:49:19

Теперь Панчо хочу освоить. С диетой вопрос закрыт! :bg:

Хорошо что закрыт. Это правильно!!!

(http://4.firepic.org/4/images/2014-10/28/ys25t3tcqai8.jpg) (http://firepic.org/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 29 Октябрь 2014, 01:31:25

Цитата: Близняшки от 28 Октябрь 2014, 23:23:35

сироп: вода+сахар, тогда они как глянцевые получаются
(https://pp.vk.me/c5727/u2405321/97597780/x_97d8acac.jpg)

Бооожеее, за что??? За что я попала в эту тему? Как вспомню эти булки.... :be: :eat:
С хрустящей корочкой и мягкие внутри :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 29 Октябрь 2014, 01:41:17

Цитата: Облико Морале от 28 Октябрь 2014, 20:21:28

девочки, у меня такой вопрос  :scratch:
вот взять булочки из школьной столовой или дрожжевую магазинную выпечку (не золотой колос). вот почему они такие вкусные, тесто пышное, мягкое, долго не черствеет?
почему, те пироги и булки которые я делаю сама, нуууу не такие?
и тесто у моих вкусное, ароматное и работать я с тестом люблю и умею, а все равно не то  :scratch:
в чем может быть секрет той самой выпечки из школьных столовых и садиков? может они еще и разрыхлитель добавляют + к дрожжам?  :scratch:
у кого какие мысли?

Я вот тоже уже несколько лет думаю над этим вопросом  )))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 29 Октябрь 2014, 16:31:05

Цитата: Гайка23272 от 29 Октябрь 2014, 01:41:17

Я вот тоже уже несколько лет думаю над этим вопросом  )))))

Блин. Чего я раньше этого не сделала??!!! Чего -то не пришло сразу в голову...
Буду на днях пытать тётю мужа, как они их пекут. Она уже не одно десятилетие работает в школьной столовой. Когда приезжали в гости - каджый день угощала булочками своими. Я аж стала подозревать, что придётся дверные косяки расширять в квартире при таких темпах поглощения. Но, кстати, от них как-то и не распирало... Или отдых был активным. ))) В общем, буду пытать. Как выпытаю, - выложу рецепт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 29 Октябрь 2014, 17:14:42

Цитата: Юсенька от 29 Октябрь 2014, 16:31:05

Блин. Чего я раньше этого не сделала??!!! Чего -то не пришло сразу в голову...
Буду на днях пытать тётю мужа, как они их пекут. Она уже не одно десятилетие работает в школьной столовой. Когда приезжали в гости - каджый день угощала булочками своими. Я аж стала подозревать, что придётся дверные косяки расширять в квартире при таких темпах поглощения. Но, кстати, от них как-то и не распирало... Или отдых был активным. ))) В общем, буду пытать. Как выпытаю, - выложу рецепт.

я буду теперь ночевать в этой теме)) Ждать)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 29 Октябрь 2014, 18:54:54

Цитата: Юсенька от 29 Октябрь 2014, 16:31:05

Блин. Чего я раньше этого не сделала??!!! Чего -то не пришло сразу в голову...
Буду на днях пытать тётю мужа, как они их пекут. Она уже не одно десятилетие работает в школьной столовой. Когда приезжали в гости - каджый день угощала булочками своими. Я аж стала подозревать, что придётся дверные косяки расширять в квартире при таких темпах поглощения. Но, кстати, от них как-то и не распирало... Или отдых был активным. ))) В общем, буду пытать. Как выпытаю, - выложу рецепт.

ой, хорошо бы рецептиком поживиться  :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 29 Октябрь 2014, 19:09:56

Я тоже буду ждать!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 29 Октябрь 2014, 19:17:22

Тоже хочу узнать эту тайну! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майя от 30 Октябрь 2014, 09:26:24

Ага, а тайна будет примерно такова: тридцать яиц, десять кило муки, стакан соли, два литра сливочного растительного масла... Ну и так далее  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 30 Октябрь 2014, 10:01:21

А по этому рецепту пробовали готовить булочки? http://forum.say7.info/topic54446.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 30 Октябрь 2014, 11:24:44

Цитата: Lolita от 30 Октябрь 2014, 10:01:21

А по этому рецепту пробовали готовить булочки? http://forum.say7.info/topic54446.html

Да. Меня не впечатлили.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Октябрь 2014, 13:59:00

Нажарила вкуснющих пышек  curtsey

- я использовала ряженку, но можно и на простокваше, и на кефире.
2 чашки объемом 250 мл
- майонез - примерно 1/3 чашки
- сахар - 4 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- сода - 1 ч.л.
- раст.масло - 3 ст.л.
- мука - сколько возьмет. нужно замесить не очень крутое тесто. такое, что бы не липло к рукам и можно было раскатать.

из этого объема получится 10 пышек диаметром прим.20-22 см.
разделить тесто на 10 кусочков, раскатывать толщиной мм по 3-4.
сковороду на средний огонь, немного смазывать раст.маслом.
когда одна сторона поджарится, пышка вздуется. перевернуть и наколоть вилкой в нескольких местах.
готовые пышки складывать друг на друга, смазывая слив.маслом.
поедать с медом, вареньем, сгущенкой  :as:

 (http://s7.hostingkartinok.com/uploads/images/2014/10/2e85812aa46396a825d03a03be8a9d4d.jpg) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=2e85812aa46396a825d03a03be8a9d4d)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 31 Октябрь 2014, 14:01:07

Цитата: Облико Морале от 31 Октябрь 2014, 13:59:00

Нажарила вкуснющих пышек  curtsey

- я использовала ряженку, но можно и на простокваше, и на кефире.
2 чашки объемом 250 мл
- майонез - примерно 1/3 чашки
- сахар - 4 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- сода - 1 ч.л.
- раст.масло - 3 ст.л.
- мука - сколько возьмет. нужно замесить не очень крутое тесто. такое, что бы не липло к рукам и можно было раскатать.

из этого объема получится 10 пышек диаметром прим.20-22 см.
разделить тесто на 10 кусочков, раскатывать толщиной мм по 3-4.
сковороду на средний огонь, немного смазывать раст.маслом.
когда одна сторона поджарится, пышка вздуется. перевернуть и наколоть вилкой в нескольких местах.
готовые пышки складывать друг на друга, смазывая слив.маслом.
поедать с медом, вареньем, сгущенкой  :as:

Какая вкуснота  :ay: :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Октябрь 2014, 14:03:17

Иди, Юля, жарь )))
че мне, одной толстеть что ли?  :listening: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Miss_Ta от 31 Октябрь 2014, 14:03:48

Цитата: Облико Морале от 31 Октябрь 2014, 13:59:00

Нажарила вкуснющих пышек  curtsey

- я использовала ряженку, но можно и на простокваше, и на кефире.
2 чашки объемом 250 мл
- майонез - примерно 1/3 чашки
- сахар - 4 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- сода - 1 ч.л.
- раст.масло - 3 ст.л.
- мука - сколько возьмет. нужно замесить не очень крутое тесто. такое, что бы не липло к рукам и можно было раскатать.

из этого объема получится 10 пышек диаметром прим.20-22 см.
разделить тесто на 10 кусочков, раскатывать толщиной мм по 3-4.
сковороду на средний огонь, немного смазывать раст.маслом.
когда одна сторона поджарится, пышка вздуется. перевернуть и наколоть вилкой в нескольких местах.
готовые пышки складывать друг на друга, смазывая слив.маслом.
поедать с медом, вареньем, сгущенкой  :as:

Аппетитненько :as: а можно вопросик: майонез обязательно? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 31 Октябрь 2014, 14:05:59

Цитата: Облико Морале от 31 Октябрь 2014, 14:03:17

Иди, Юля, жарь )))
че мне, одной толстеть что ли?  :listening: :girl_haha:

Я не против, но как добавление к Зебре и сырникам это будет перебор  :listening: :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Октябрь 2014, 14:06:53

Цитата: Miss_Ta от 31 Октябрь 2014, 14:03:48

Аппетитненько :as: а можно вопросик: майонез обязательно? :ah:

ну не обязательно конечно ))
только, если бы я делала на кефире, до добавила бы сметаны (в замену майонезу).
а так, можно вообще не добавлять.
просто присутствие майонеза на фактуре теста хорошо сказывается, смягчает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Miss_Ta от 31 Октябрь 2014, 14:11:42

Цитата: Облико Морале от 31 Октябрь 2014, 14:06:53

ну не обязательно конечно ))
только, если бы я делала на кефире, до добавила бы сметаны (в замену майонезу).
а так, можно вообще не добавлять.
просто присутствие майонеза на фактуре теста хорошо сказывается, смягчает.

Спасибо :ax: отличное предложение по кефиру со сметаной!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Октябрь 2014, 14:44:26

Цитата: Облико Морале от 31 Октябрь 2014, 13:59:00

Нажарила вкуснющих пышек 

ммммм, надо пожарить)))))) последний раз их ела в детстве)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 04 Ноябрь 2014, 00:18:09

Хочу печенки испечь к новому году и главное красиво украсить...глазурью, бусинками пищевыми и т.д...где это лучше и прикупить...слышала про терезу-дон, а есть что-нибудь ближе к западному или центр?

(http://www.pictureshack.ru/thumbs/20560_tumblr_lwpxzxqPUD1r01qvgo1_500_large.jpg) (http://www.pictureshack.ru/view_20560_tumblr_lwpxzxqPUD1r01qvgo1_500_large.jpg)
Хочу что-нибудь такое чтобы получилось..И еще мешочек надо...

Если есть у кого проверенный рецепт теста, буду признательна... :yupe: :yupe: :yupe:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irina.vk от 04 Ноябрь 2014, 00:27:42

Цитата: Michki_Gammi от 22 Октябрь 2014, 22:28:33

У меня этот рецепт Марины :aj:  прижился

Цитата: Близняшки от 01 Сентябрь 2014, 19:52:22

Спасибо Марине за рецепт а Вам - за репост :ax:

Торт вкуснючий! :as: :yupe:
Пекарь из меня тот еще :ag: Но получилось шикарно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 08 Ноябрь 2014, 23:50:45

В общем, девочки! Та-дам!  :disco: :disco: :disco:
После длительного ожидания, я получила-таки ответ на вожделенный вопрос: "Как печь школьные булки?!"
Вот, что написала тётя мужа, она же по совместительству уже не первое десятилетие -  главный технолог школьной столовой. Цитирую:

"Юля,приветик! Мы делаем тесто по такому рецепту: На 1 кг теста:мука 600гр,сахар 70 гр,соль 7 гр,яйцо 2 шт,масло растительное 60 гр,дрожжи 15 гр.,молоко 200 гр.Ну и там уже смотреть надо.или воды добавлять ,или муки,чтобы мягкое получилось,чтобы не крутое было.
Можно чуть-чуть  больше дрожжей добавить ,чтобы скорее подошло."
Она, ясный пень, уже на автомате это тесто делает. Каждый будний день  у неё начинается в 4 утра с этого самого теста....
Я пока тестирование рецепта не проводила ( только ела готовые изделия в гостях у неё), потому что до прочтения её сообщения  испекла пирог "из другой оперы".
Если кто попробует быстрее меня и отпишется, - буду благодарна за отзыв.  :ab: :ab: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Ноябрь 2014, 10:05:33

 :bravo:

хм.., ну не такое уж оно и мудреное, оказывается  :scratch:
и не особо сдобное. самое простое дрожжевое тесто ))
а дрожжи какие? живые или сухие используют?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 09 Ноябрь 2014, 12:34:05

Я так подозреваю, что именно в его немудрёности и есть та самая "изюминка", на которую нас всех с детства заякорило... После того, как мы стали "избалованы" бумагоподобными венскими булками и круассанами с кучей ароматизаторов а-ля  "крем-брюле" и рыхлителей, стало не хватать простой настоящей выпечки.
По поводу дрожжей я уточню в ближайшее время у неё. Но наверняка ( я уверена на 80%), что они сейчас пекут все на сухих...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Ноябрь 2014, 13:14:43

Цитата: Юсенька от 09 Ноябрь 2014, 12:34:05

Я так подозреваю, что именно в его немудрёности и есть та самая "изюминка", на которую нас всех с детства заякорило... После того, как мы стали "избалованы" бумагоподобными венскими булками и круассанами с кучей ароматизаторов а-ля  "крем-брюле" и рыхлителей, стало не хватать простой настоящей выпечки.
По поводу дрожжей я уточню в ближайшее время у неё. Но наверняка ( я уверена на 80%), что они сейчас пекут все на сухих...

ну да, похоже на то  :scratch:

ну что ж, надо будет попробовать  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 09 Ноябрь 2014, 21:43:34

Цитата: Облико Морале от 09 Ноябрь 2014, 10:05:33

:bravo:

хм.., ну не такое уж оно и мудреное, оказывается  :scratch:
и не особо сдобное. самое простое дрожжевое тесто ))
а дрожжи какие? живые или сухие используют?

наверное, самай секретный ингредиент  это голодный школьник  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 09 Ноябрь 2014, 21:53:12

Девочки! Дрожжи оказались в рецепте пресованные, а не обезвоженные!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 09 Ноябрь 2014, 23:17:18

Цитата: Облико Морале от 09 Ноябрь 2014, 10:05:33

:bravo:

хм.., ну не такое уж оно и мудреное, оказывается  :scratch:
и не особо сдобное. самое простое дрожжевое тесто ))
а дрожжи какие? живые или сухие используют?

А оно и не было сильно сдобным.Они были великолепны горячими, у нас в школе пекли к большой перемене, мы раньше с урока убегали, что бы первыми в очередь встать)
А вот на следующий день если есть ее, то она уже суховатая и не такая вкусная, именно потому, что тесто не сильно сдобное.

Да ну вас, девочки, с вашими булками!!!Ну как худеть с вами???

Девочки, я стремилась к торту с максимальной шоколадностью. Вот что бы взрыв прямо был.Хотела что бы корж был очень шоколадный и не сухой.
В общем, ШОКОЛАД НА КПИЯТКЕ -это бомба. Класс просто, ОЧЕНЬ шоколадно!
Крем делала такой
http://forum.say7.info/topic42469.html
Ну еще пропитывала коржи шоколадкой, растворенной в 10% сливках.

Еще что важно. При просто потрясающем вкусе очень простой и недорогой набор продуктов вышел, и при этом-ОГРОМНЫЙ торт. Примерно в 200 рублей обошелся. Огромный, мокрый, вкуснющий ШОКОЛАДНЫЙ торт  :love:

Единственное, нам с мужем обоим захотелось к вкусу шоколада прибавить еще какого-то.Типа может ликера, коньяка, может кофе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 09 Ноябрь 2014, 23:26:45

Нам тоже шоколад на кипятке нравится)) и, кстати, да, Ира, ты верно подметила, не дорогой он по себестоимости, если прикинуть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 09 Ноябрь 2014, 23:42:45

И еще-поднялся просто отлично.
Мне, которая бисквиты до сих пор печь нормально не может, это ОЧЕНЬ важно! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Диан-очка от 09 Ноябрь 2014, 23:59:09

Цитата: Юсенька от 08 Ноябрь 2014, 23:50:45

В общем, девочки! Та-дам!  :disco: :disco: :disco:
После длительного ожидания, я получила-таки ответ на вожделенный вопрос: "Как печь школьные булки?!"


"Юля,приветик! Мы делаем тесто по такому рецепту: На 1 кг теста:мука 600гр,сахар 70 гр,соль 7 гр,яйцо 2 шт,масло растительное 60 гр,дрожжи 15 гр.,молоко 200 гр. Ну и там уже смотреть надо.или воды добавлять ,или муки,чтобы мягкое получилось,чтобы не крутое было.
Можно чуть-чуть  больше дрожжей добавить ,чтобы скорее подошло."
Она, ясный пень, уже на автомате это тесто делает. Каждый будний день  у неё начинается в 4 утра с этого самого теста....

а как вы думаете, а сколько это в стаканах-мука 600 грамм?
с сахаром не знаю тоже, соль 7 гр эт скорее всего ч/ложка?

и дрожжи, скорее всего, 2,5-3 ч/л...

А вот интересно, а ведь и правда, как сделать этот самый крЭм-брУлле в домашних условиях и без их вонючего ароматизатора? :at: У меня мальчишки требуют круассаны с шоколадиком))) и как выпечь внутри дырДочку?, в кот.его потом засандалить...

а прессованные дрожжи-это свежие в палочках? Или какие?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Диан-очка от 09 Ноябрь 2014, 23:59:47

какая-то тема не ночная)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 10 Ноябрь 2014, 06:03:30

Цитата: Диан-очка от 09 Ноябрь 2014, 23:59:09

а как вы думаете, а сколько это в стаканах-мука 600 грамм?
с сахаром не знаю тоже, соль 7 гр эт скорее всего ч/ложка?

и дрожжи, скорее всего, 2,5-3 ч/л...

А вот интересно, а ведь и правда, как сделать этот самый крЭм-брУлле в домашних условиях и без их вонючего ароматизатора? :at: У меня мальчишки требуют круассаны с шоколадиком))) и как выпечь внутри дырДочку?, в кот.его потом засандалить...

а прессованные дрожжи-это свежие в палочках? Или какие?

У меня, к великому счастью, уже давно на кухне обжились кухонные весы. Поэтому я даже не заморачиваюсь с переводом в ложки/стаканы. Тем более, что сейчас это такие не стандартные и не однозначные по вместимости посудины. Раньше у мамы где-то на кухне была таблица с количеством различного продукта, вмещающегося в гранёный стакан/столовую ложку. Там для сахара был один вес, - для муки другой... Что , в целом, понятно, поскольку консистенция , плотность продукта разная.
Дрожжи пресованные - это те, которые в палочках. Всё верно. На них выпечка всё же совсем другого качества получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 10 Ноябрь 2014, 06:53:14

Цитата: Диан-очка от 09 Ноябрь 2014, 23:59:09

а как вы думаете, а сколько это в стаканах-мука 600 грамм?
с сахаром не знаю тоже, соль 7 гр эт скорее всего ч/ложка?

и дрожжи, скорее всего, 2,5-3 ч/л...

А вот интересно, а ведь и правда, как сделать этот самый крЭм-брУлле в домашних условиях и без их вонючего ароматизатора? :at: У меня мальчишки требуют круассаны с шоколадиком))) и как выпечь внутри дырДочку?, в кот.его потом засандалить...

а прессованные дрожжи-это свежие в палочках? Или какие?

Крем-брюле можно сымиттировать заварным кремом (муку преварително обжариваем до золота а сухой сковороде) с ванилью
Дырдочки выпекать не надо. Сами получатся))))) Потом просто кондитерским шприцем каждому готовому круасанчику в пузик крем выдавить. С сыром и прочими твердыми или сыпучими начинанками можно готовить сразу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 10 Ноябрь 2014, 07:45:17

ИРА.С, по какому рецепту пекли шоколад на кипятке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 10 Ноябрь 2014, 08:53:39

ммм, какая вкусняшка.
думаю можно сделать слой крема с мороженой вишенкой или абрикосовым вареньем :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 10 Ноябрь 2014, 11:45:36

 :bc: подскажите вкусненький десерт порционный в креманках на праздник. уже делала панакоту и желе. ребенок теперь хочет с бисквитиком  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Ноябрь 2014, 12:34:49

ну так Тирамису  :hi!:
http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 10 Ноябрь 2014, 13:16:03

т.е. сделать не пирожными, а сразу в стаканчики?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Ноябрь 2014, 13:19:09

 :aha:
вот рецепт, в котором жирные сливки вместо маскарпоне http://www.good-menu.ru/postre/tort-v-stakane36.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 10 Ноябрь 2014, 13:24:01

 :as: выглядит потрясающе, пойду за ингридиентами

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darmi от 13 Ноябрь 2014, 13:34:27

Очень нужен рецепт простых легких пряников. Подскажите, пожалуйста, не хочится переводить продукты на интернет рецепт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 13 Ноябрь 2014, 13:35:42

Цитата: Darmi от 13 Ноябрь 2014, 13:34:27

Очень нужен рецепт простых легких пряников. Подскажите, пожалуйста, не хочится переводить продукты на интернет рецепт.

Я сама не делала, но сохранила в закладках вот этот рецепт http://ochenwkusno.ru/domashnie-pryaniki-na-kefire-s-medom/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 13 Ноябрь 2014, 13:43:42

Цитата: Darmi от 13 Ноябрь 2014, 13:34:27

Очень нужен рецепт простых легких пряников. Подскажите, пожалуйста, не хочится переводить продукты на интернет рецепт.

http://forum.say7.info/topic25144.html я эти частенько пеку  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darmi от 13 Ноябрь 2014, 13:46:03

Цитата: Облико Морале от 13 Ноябрь 2014, 13:43:42

http://forum.say7.info/topic25144.html я эти частенько пеку  :ay:

Цитата: Леди Грация от 13 Ноябрь 2014, 13:35:42

Я сама не делала, но сохранила в закладках вот этот рецепт http://ochenwkusno.ru/domashnie-pryaniki-na-kefire-s-medom/

Спасибо большое. Сделаю-отпишусь  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darmi от 13 Ноябрь 2014, 13:53:37

Цитата: Облико Морале от 13 Ноябрь 2014, 13:43:42

http://forum.say7.info/topic25144.html я эти частенько пеку  :ay:

А какие стаканы в рецепте или сколько грамм?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 13 Ноябрь 2014, 13:54:57

Цитата: ИРА С. от 09 Ноябрь 2014, 23:17:18

А оно и не было сильно сдобным.Они были великолепны горячими, у нас в школе пекли к большой перемене, мы раньше с урока убегали, что бы первыми в очередь встать)
А вот на следующий день если есть ее, то она уже суховатая и не такая вкусная, именно потому, что тесто не сильно сдобное.

Да ну вас, девочки, с вашими булками!!!Ну как худеть с вами???

Девочки, я стремилась к торту с максимальной шоколадностью. Вот что бы взрыв прямо был.Хотела что бы корж был очень шоколадный и не сухой.
В общем, ШОКОЛАД НА КПИЯТКЕ -это бомба. Класс просто, ОЧЕНЬ шоколадно!
Крем делала такой
http://forum.say7.info/topic42469.html
Ну еще пропитывала коржи шоколадкой, растворенной в 10% сливках.

Еще что важно. При просто потрясающем вкусе очень простой и недорогой набор продуктов вышел, и при этом-ОГРОМНЫЙ торт. Примерно в 200 рублей обошелся. Огромный, мокрый, вкуснющий ШОКОЛАДНЫЙ торт  :love:

Единственное, нам с мужем обоим захотелось к вкусу шоколада прибавить еще какого-то.Типа может ликера, коньяка, может кофе.

а могу я вам свой рецепт шоколадно-шоколадного дать?) опытным путем сделала очень сочный и шоколадный торт)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 13 Ноябрь 2014, 14:03:22

Цитата: LoL от 13 Ноябрь 2014, 13:54:57

а могу я вам свой рецепт шоколадно-шоколадного дать?) опытным путем сделала очень сочный и шоколадный торт)

давайте всем :ad:,по вашему рецепту можно будет в мультиварке корж испечь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 13 Ноябрь 2014, 15:29:58

Цитата: Darmi от 13 Ноябрь 2014, 13:53:37

А какие стаканы в рецепте или сколько грамм?

стаканы обычные, граненые.
я не до краев беру, а до ободка. (ну, будем считать, что объем 200 мл)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darmi от 13 Ноябрь 2014, 16:22:00

Цитата: Облико Морале от 13 Ноябрь 2014, 15:29:58

стаканы обычные, граненые.
я не до краев беру, а до ободка. (ну, будем считать, что объем 200 мл)

Быстро вкусно и СПАСИБО. Единственное-для нас это оооооочень много))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 13 Ноябрь 2014, 16:56:41

мноооого - это не мало  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 13 Ноябрь 2014, 17:53:52

Цитата: Lekssa от 13 Ноябрь 2014, 14:03:22

давайте всем :ad:,по вашему рецепту можно будет в мультиварке корж испечь?

я думаю можно) в чем разница?!)))


Яйцо
3 шт. 

Мука пшеничная
1/2 ст.   
Сметана
100 р
 Какао Несквик 
6 ст.л. ( или по вкусу)
Масло сливочное
300 гр. 

Сахар
3/4 ст.   

Разрыхлитель
1/2 ч. л.

Мед 4 ст.л.

Орехи дробленные пол стакана

Яйца взбить с сахаром, оставить, какао растворить в сметане, можно добавить растопленный шоколад, далее введем масло растопленное. 1/4 отливаем и отставляем. Добавляем большую часть маслянно шоколадной массы в яично-сахарную, добавляем муку и разрыхлитель.
в духовке держать около 40 минут. проверять зубочисткой.
горячий корж пропитать оставшейся смесью. оставить минимум на час.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 13 Ноябрь 2014, 19:03:10

Олеся, вы обещали дать рецепт маскарпоне)
Или я пропустила его?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 13 Ноябрь 2014, 20:17:43

Цитата: Юсенька от 08 Ноябрь 2014, 23:50:45

В общем, девочки! Та-дам!  :disco: :disco: :disco:
После длительного ожидания, я получила-таки ответ на вожделенный вопрос: "Как печь школьные булки?!"

Я пока тестирование рецепта не проводила ( только ела готовые изделия в гостях у неё), потому что до прочтения её сообщения  испекла пирог "из другой оперы".
Если кто попробует быстрее меня и отпишется, - буду благодарна за отзыв.  :ab: :ab: :ab:

Испекла я сегодня эти булки. Очень вкусные, вкусное тесто... Но не то, не такие воздушные. Наверное не в рецепте дело, как говорится "дело было не в бабине..." А может в школе трава была зеленее, булки вкуснее)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 13 Ноябрь 2014, 21:30:18

Просто у них духовые шкафы совсем другие, и на противень они выкладывают штук 50 булочек, они когда подходят друг за дружку цепляются и поднимаются повыше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Ноябрь 2014, 09:59:12

Цитата: Felicita от 13 Ноябрь 2014, 19:03:10

Олеся, вы обещали дать рецепт маскарпоне)
Или я пропустила его?

да-да! Я забыла!)) нужна ряженка и марля)) ряженку в тетрапаке заморозить, затем выложить замороженную в марлю, и дать стечь сутки. и все))) это а-ля маскарпоне) вкусненько очень) с сахаром крем для блинов, торта и т.д. шикарный!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 14 Ноябрь 2014, 12:14:10

дада, знаю, что таким образом многие творог готовят, из кефира.
сама, правда, не пробовала, но говорят - норм.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Ноябрь 2014, 12:17:57

Цитата: Облико Морале от 14 Ноябрь 2014, 12:14:10

дада, знаю, что таким образом многие творог готовят, из кефира.
сама, правда, не пробовала, но говорят - норм.

подруга смешивает сметаны и ряженку и отвешивает, потом в блендере смешивает, и снова отвешивает. говорит Филадельфия "курит в сторонке"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 14 Ноябрь 2014, 22:39:02

 Девочки,а поделитесь рецептом панкейка :ah:Может шоколадного или какого нить другого вкусненького   :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 15 Ноябрь 2014, 00:35:29

Цитата: LoL от 14 Ноябрь 2014, 09:59:12

да-да! Я забыла!)) нужна ряженка и марля)) ряженку в тетрапаке заморозить, затем выложить замороженную в марлю, и дать стечь сутки. и все))) это а-ля маскарпоне) вкусненько очень) с сахаром крем для блинов, торта и т.д. шикарный!

Олеся, спасибо! Так просто) попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2014, 00:52:42

Очень вкусные панкейки делала по этому рецепту:

Молоко - 375 мл.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 320 гр.
Сода - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар - 85 гр.
Сливочное масло - 20 гр.
Голубика - 100 гр.

Сливочное масло растопить в микроволновке. Молоко и яйцо взбить в мисочке, добавить муку, сахар, соль и разрыхлитель. Тесто получается довольно густым, но смотрите на свой вкус, если не нравится - можно добавить молоко и или муку, по вкусу.
Сковороду хорошо разогреть, смазать кисточкой растопленным сливочным маслом. Выкладывать тесто на сковороду по столовой ложке, добавляя сразу в каждый панкейк 2-3 ягоды голубики (голубика хороша тем, что не плывёт при жарке). Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подавать с мёдом, сахарной пудрой или любым вареньем - на ваш вкус.

(http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0101.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 15 Ноябрь 2014, 00:58:40

Цитата: LoL от 14 Ноябрь 2014, 09:59:12

да-да! Я забыла!)) нужна ряженка и марля)) ряженку в тетрапаке заморозить, затем выложить замороженную в марлю, и дать стечь сутки. и все))) это а-ля маскарпоне) вкусненько очень) с сахаром крем для блинов, торта и т.д. шикарный!

У меня есть более замороченный рецепт Маскарпоне. :ab:

Ингредиенты для "Маскарпоне в домашних условиях"
Сливки (Не меньше 20ти %) — 1 л
Сок лимона — 3 ст. л.

Рецепт "Маскарпоне в домашних условиях"

Я делала на 400 мл сливок, выход получился сыра примерно 125-150 гр

Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов, добавляем сок лимона или разведенную водой лимонную кислоту и греем на медленном огне минут 10.
Затем откидываем сливки на льняную тряпочку..(если берете марлю сверните в 5-6 слоев) и оставляем на ночь  отцеживаться. Все))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 15 Ноябрь 2014, 01:20:09

Цитата: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2014, 00:52:42

Очень вкусные панкейки делала по этому рецепту:

Молоко - 375 мл.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 320 гр.
Сода - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар - 85 гр.
Сливочное масло - 20 гр.
Голубика - 100 гр.

Сливочное масло растопить в микроволновке. Молоко и яйцо взбить в мисочке, добавить муку, сахар, соль и разрыхлитель. Тесто получается довольно густым, но смотрите на свой вкус, если не нравится - можно добавить молоко и или муку, по вкусу.
Сковороду хорошо разогреть, смазать кисточкой растопленным сливочным маслом. Выкладывать тесто на сковороду по столовой ложке, добавляя сразу в каждый панкейк 2-3 ягоды голубики (голубика хороша тем, что не плывёт при жарке). Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подавать с мёдом, сахарной пудрой или любым вареньем - на ваш вкус.

(http://andychef.ru/wp-content/uploads/2014/05/0101.jpg)

Спасибки,а в этот рецепт можно шоколад добавить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2014, 02:53:42

Я не пробовала, но думаю можно 1-2 ст.ложки муки заменить порошком какао (не сладким).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 15 Ноябрь 2014, 18:36:16

Цитата: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2014, 00:52:42

Очень вкусные панкейки делала по этому рецепту:

Молоко - 375 мл.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 320 гр.
Сода - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар - 85 гр.
Сливочное масло - 20 гр.
Голубика - 100 гр.

Сливочное масло растопить в микроволновке. Молоко и яйцо взбить в мисочке, добавить муку, сахар, соль и разрыхлитель. Тесто получается довольно густым, но смотрите на свой вкус, если не нравится - можно добавить молоко и или муку, по вкусу.
Сковороду хорошо разогреть, смазать кисточкой растопленным сливочным маслом. Выкладывать тесто на сковороду по столовой ложке, добавляя сразу в каждый панкейк 2-3 ягоды голубики (голубика хороша тем, что не плывёт при жарке). Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подавать с мёдом, сахарной пудрой или любым вареньем - на ваш вкус.

Это ж практически оладьи? Типа блинов с припёком, когда в тесто добавляется "припёк" из ягод-фруктов и прочего?  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Ноябрь 2014, 18:39:34

ну да, панкейки - это и есть оладьи. их еще называют "Американские".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 15 Ноябрь 2014, 18:51:29

Девочки  , хочу испечь кексы с кремом сверху ..подскажите, из чего этот крем делается, чтобы он держал форму хорошо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 15 Ноябрь 2014, 19:21:35

Цитата: Облико Морале от 15 Ноябрь 2014, 18:39:34

ну да, панкейки - это и есть оладьи. их еще называют "Американские".

"Век живи - век учись!"Если бы не фото и рецепт, то ни за что бы не догадалась....  :girl_haha: Тундра я!  :wallbash: :wallbash: :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 15 Ноябрь 2014, 20:21:32

Цитата: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2014, 00:52:42

Очень вкусные панкейки делала по этому рецепту:

а кто-нибудь знает как в панейки "внутрь" положить крем? Знаю, что есть секрет какой то...кто-нибудь пробовал?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Ноябрь 2014, 23:50:24

я секрета не знаю, но просто делают шоколадные панкейки сверху заварной крем и так стопочкой, панкейк /крем/панкейк /крем...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 16 Ноябрь 2014, 00:13:57

Цитата: Близняшки от 15 Ноябрь 2014, 23:50:24

я секрета не знаю, но просто делают шоколадные панкейки сверху заварной крем и так стопочкой, панкейк /крем/панкейк /крем...

не это не то..
(http://i9.pixs.ru/thumbs/2/7/6/kapkeykjpg_8376112_14750276.jpg) (http://pixs.ru/showimage/kapkeykjpg_8376112_14750276.jpg)

я имела в виду Капкейки это же бисквит, но с кремом внутри...нашла как туда "затолкать" крем...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Ноябрь 2014, 19:34:19

Есть специальный инструмент для вырезания серединки в капкейке. Ну или аккуратно чайной ложечкой можно вынуть мякиш.

Что касается крема, держащего форму - очень хорошо держится сырно-сливочный, к тому же он бесподобно вкусный! :love: Я его так полюбила, что в последнее время только с ним и делаю всё - капкейки, торт промазываю,в кейкпопс добавляла вместо ганаша. Соленоватая нотка от сыра + сладость сахарной пудры - очень вкусное сочетание!
Нужно взять 340 г любого творожного сыра без добавок (альмете, филадельфия), это примерно 2 пачки. Сливочное масло - 110-115 г (примерно пол-пачки). И сахарная пудра - 100 г (примерно пол-пачки). Масло  лучше заранее вынуть из холодильника, чтоб размягчилось, а сыр наоборот должен быть холодным. Все продукты кладём в миску и хорошенько вымешиваем миксером до гладкости и однородности. Всё, крем готов) Можно украшать капкейки. Для верности можно выдержать капкейки в холодильнике, чтобы шапочка из крема не поплыла, но это если совсем жарко, например. Сколько раз ни делала его - ничего не плывёт, держит форму хорошо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 16 Ноябрь 2014, 21:50:09

А этот крем можно через мешочек кулинарный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Ноябрь 2014, 01:27:07

Конечно.
Вот мои капкейки с этим кремом (только тут я ещё добавила малины, она была замороженная и пустила много сока, поэтому он немного осел)
(http://cs624118.vk.me/v624118807/a149/qG62uqJEVCg.jpg)
Здесь крем выложен просто из кулинарного мешочка, даже без насадки, просто кончик срезала и всё. С насадкой было бы красивее)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 17 Ноябрь 2014, 10:06:46

Я тоже полюбила этот крем. Попробовала его на синнабонах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Ноябрь 2014, 13:56:56

Цитата: lapochka от 16 Ноябрь 2014, 00:13:57

не это не то..
я имела в виду Капкейки это же бисквит, но с кремом внутри...нашла как туда "затолкать" крем...

ааа, ну так это капкейки, а я про панкейки пишу/толстые блинчики.

Капкейки с начинкой я делаю так: когда в форму выложу тесто, из конд.мешка во внутр вдавливаю крем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Ноябрь 2014, 14:11:55

И с кремом вместе выпекаете? Интересно, первый раз такой метод встречаю)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Ноябрь 2014, 16:17:41

да, всё вместе выпекается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Ноябрь 2014, 16:21:55

Цитата: LoL от 13 Ноябрь 2014, 13:54:57

а могу я вам свой рецепт шоколадно-шоколадного дать?) опытным путем сделала очень сочный и шоколадный торт)

О, Олеся, пропустила!Спасибо большое! Ну прямо не знаю, что с вами делать теперь??? :girl_haha: Печь, что ли? :girl_haha:

И не ответила  я сама, по какому рецепту делала шоколад на кипятке.Думаю, он один, но делала отсюда:
http://forum.say7.info/topic5485.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Ноябрь 2014, 16:26:52

О, Олеся, вчиталась в рецепт.Выходит, пропитка содержит сырое яйцо?А не страшно?
Я просто сама думала над этим при выпекании брауни.Попробовала само тесто, без муки еще,  и подумала, что вот ОН-идеальный для меня крем.Но сырое яйцо(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Ноябрь 2014, 16:28:27

Цитата: ИРА С. от 17 Ноябрь 2014, 16:26:52

О, Олеся, вчиталась в рецепт.Выходит, пропитка содержит сырое яйцо?А не страшно?
Я просто сама думала над этим при выпекании брауни.Попробовала само тесто, без муки еще,  и подумала, что вот ОН-идеальный для меня крем.Но сырое яйцо(((

нет-нет))) пропитка это сметана+масло+какао)) яйцо только в тесто)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 17 Ноябрь 2014, 16:43:33

Цитата: LoL от 17 Ноябрь 2014, 16:28:27

нет-нет))) пропитка это сметана+масло+какао)) яйцо только в тесто)

А, поняла)Это меня брауни сбил)
Но правда, с сырым яйцом ну очень вкусно.Я даже потом, к удивлению, нашла рецепты шоколадных кремов именно с сырым яйцом. Но страшно вот. Куры -то не свои(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 17 Ноябрь 2014, 16:45:17

Цитата: ИРА С. от 17 Ноябрь 2014, 16:43:33

А, поняла)Это меня брауни сбил)
Но правда, с сырым яйцом ну очень вкусно.Я даже потом, к удивлению, нашла рецепты шоколадных кремов именно с сырым яйцом. Но страшно вот. Куры -то не свои(

Согласна на сто процентов! Лучше не рисковать! Мгновение вкуса, не стоит проблем с желудком)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 20 Ноябрь 2014, 17:32:59

Цитата: ИРА С. от 17 Ноябрь 2014, 16:21:55

О, Олеся, пропустила!Спасибо большое! Ну прямо не знаю, что с вами делать теперь??? :girl_haha: Печь, что ли? :girl_haha:

И не ответила  я сама, по какому рецепту делала шоколад на кипятке.Думаю, он один, но делала отсюда:
http://forum.say7.info/topic5485.html

Ирка, я после твоего поста про шоколад на кипятке сплю и вижу найти повод его испечь)) Нашла, буду сегодня печь, правда, я в МВ буду.
Крем хочу  сделать творог-сметана-сахар. Подскажите, чем еще разнообразить, чего бы добавить?


ПыСы. Про сырые яйца. Меня ничто не останавливает пробовать сырое тесто на пироги-торты и собирать остатки о чаше, ням-ням))))) так и тянет)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 20 Ноябрь 2014, 18:10:05

Цитата: Гаечка от 20 Ноябрь 2014, 17:32:59

Ирка, я после твоего поста про шоколад на кипятке сплю и вижу найти повод его испечь)) Нашла, буду сегодня печь, правда, я в МВ буду.
Крем хочу  сделать творог-сметана-сахар. Подскажите, чем еще разнообразить, чего бы добавить?


ПыСы. Про сырые яйца. Меня ничто не останавливает пробовать сырое тесто на пироги-торты и собирать остатки о чаше, ням-ням))))) так и тянет)))

малина, клюква

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 20 Ноябрь 2014, 18:34:27

а как? ну вот есть у меня клюква домашней заморозки, так она ж с косточками и горьковатая, кажется.... ну или купить если ,так от них жидкости много.... дать стечь, а потом просто на корж и сверху крем?


Есть персики и ананасы консервированные? повидло всякое.... Или не надо лучше ничего?...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 20 Ноябрь 2014, 21:35:24

Цитата: Гаечка от 20 Ноябрь 2014, 17:32:59

Ирка, я после твоего поста про шоколад на кипятке сплю и вижу найти повод его испечь)) Нашла, буду сегодня печь, правда, я в МВ буду.
Крем хочу  сделать творог-сметана-сахар. Подскажите, чем еще разнообразить, чего бы добавить?


ПыСы. Про сырые яйца. Меня ничто не останавливает пробовать сырое тесто на пироги-торты и собирать остатки о чаше, ням-ням))))) так и тянет)))

я не виноватая!Я сама повод ишшшу)))
Кофе может коржи пропитать?Или ты уже спекла?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2014, 21:38:06

Любые ягоды лучше сначала пюрировать в блендере, а потом вводить в крем, добавляя по одной ложке. Замороженные лучше предварительно разморозить на бумажном полотенце, сложенном в несколько слоёв. Я на предыдущей страничке выкладывала фото капкейков с кремом, в который добавляла замороженную малину - так вот он стал намного менее пышным, чем был до малины. Думаю, это из-за льда в ягодах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 21 Ноябрь 2014, 03:37:15

Испекла) без всяких добавок... Крем вкуснющий, еще шоколадную глазурь сварила и сверху полила, она так красиво стекла) орешками украсила

Вот только сам корж что-то у меня плотноват получился, думаю, что он опустился(((( наверно , надо было дать остыть некоторое время в закрытой МВ.... Или может разрыхлителя мало положила, по рецепту же сода и разрыхлителя, а я без соды, но разрыхл на глаз увеличила

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tortuga от 22 Ноябрь 2014, 14:26:48

Караул! Начала делать шоколад на кипятке на 0,5 порции, т.к. сахара дома только стакан оказался. И с дуру бахнула целую порция самого кипятка. Получилось жидко. Я чуть муки добавила, но все равно жидко. В духовку поставила, не выливать же. Теперь жду...
Что же получится...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 22 Ноябрь 2014, 14:40:43

получится у вас большой, шоколадный оладь, скорее всего  :want_to_eat:. жидкое тесто плохо поднимается, нет воздушности.
а если добавлять муку, то забьется и превратится по вкусу в хлеб  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tortuga от 22 Ноябрь 2014, 15:10:06

Цитата: Облико Морале от 22 Ноябрь 2014, 14:40:43

получится у вас большой, шоколадный оладь, скорее всего  :want_to_eat:. жидкое тесто плохо поднимается, нет воздушности.
а если добавлять муку, то забьется и превратится по вкусу в хлеб  :ac:

Так и получилось)))) Съедобно конечно, но не ах.
Буду завтра еще раз пробовать!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 22 Ноябрь 2014, 15:37:58

Девушки, а я сегодня рассыпной пирог с яблоками испекла в мультиварке. Раньше по этому же рецепту пекла в духовке и с творогом вместо яблок. Но с яблоками и корицей - просто няма-няма!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/90071/
А уж насколько он быстрый(в плане готовки и мойки посуды) и не рассказать!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 22 Ноябрь 2014, 15:50:57

Девочки, у меня сегодня вышли бомбовские кексы с вишней.
Тесто по рецепту от перевёртыша
СОСТАВ
1 стакан сахара, 1 стакан муки, 100г сливочного масла, 2 яйца, 1/3 стакана молока, 2 ч ложки разрыхлителя, ванилин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Масло комнатной температуры  растереть с 3/4 стакана сахара, разрыхлителем и ванилином в однородную мягкую массу.
Вмешать муку.
Добавить яйца и молоко; хорошо размешать.
В формочки для кексов смазать донышко маслом присыпать сахаром и уложить вишню. Затем залить тестом на 2/3 и выпекать.
Ну очень вкусно вышло. Сверху немного синевы проступило, но в перевёрнутом виде просто  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OllgaUr от 22 Ноябрь 2014, 16:19:43

Девочки, у меня простокваши 2 литра  :be:...посоветуйте, что из нее можно испечь...что-то на скорую руку. Оладьи не предлагать  :ag:, а то мои уже их переели, хочется чего-нибудь другого, но не сложного, т.к. кулинар я не важнецкий  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 22 Ноябрь 2014, 16:55:29

Я пеку вот такие печеньки  :ab: они не сыпучие, не твердые.

200 г любой кисломолочки (так же хорошо подходит сметана разбавленная до консистенции кефира)
1 ч.л. соды
200 г маргарина
0,5 ч.л.соли
4 стакана муки
начинка: 5 ст.л. растопленного сливочного масла + 1/2 стакана сахара + корица (или мак, или изюм).

Маргарин порубить с мукой (2,5-3 стакана, остальное на вымешивание), добавить кисломолочку, соль, соду. Вымесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. смазать маслом, посыпать сахаром и корицей. Пласт скатать в рулет и нарезать на кружки. Печеньки смазать яйцом и выпекать при темп 200 с.

можно так же Ленивую ачму. ток на простокваше
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=106567.0

или хачапури по имеретински. двойную порцию, они оч вкусные ))
http://www.povarenok.ru/recipes/show/22455/

или пышки  :ay:
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=787.msg8120058#msg8120058

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 22 Ноябрь 2014, 18:09:52

А я сегодня из простокваши откинула через марлю творог и сделала Фиадоне по- итальянски!! Очень быстро и вкусно. Рецепт отсюда:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/68761/#com4644254

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OllgaUr от 22 Ноябрь 2014, 22:25:07

Облико Морале, спасибо за рецепт пышек....вкусненько получилось....уже слопали...завтра будем повторять!

Остальные рецепты тоже интересные... :ax: :ax: :ax: обязательно попробую...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 22 Ноябрь 2014, 23:14:13

На здоровье  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 23 Ноябрь 2014, 09:20:28

Алина, у меня вопрос по медовым пряникам. Маргарин можно заменить сливочным маслом?

Сахар пережаривать в какой сковородке? Тефлон, керамика не подойдет же?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 23 Ноябрь 2014, 09:55:14

да можно конечно и масло положить вместо маргарина )) апгрейд будет  :af:
сахар вполне можно пережарить в любой емкости, хоть в ковшике или кастрюльке.
я жарю его на старенькой тефлоновой сковороде. он когда подтаивает, не особо царапает, наоборот, мягчает. а когда превращается в сироп - так и вообще. сковорода у меня черная, так что окрашивает или нет - хз, не могу сказать  :scratch:
но на особо ценной сковороде я бы не рискнула это делать  :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 23 Ноябрь 2014, 13:13:56

Спасибо, пошла  готовить)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 23 Ноябрь 2014, 15:57:54

Цитата: LoL от 13 Ноябрь 2014, 13:54:57

а могу я вам свой рецепт шоколадно-шоколадного дать?) опытным путем сделала очень сочный и шоколадный торт)

Цитата: Lekssa от 13 Ноябрь 2014, 14:03:22

давайте всем :ad:,по вашему рецепту можно будет в мультиварке корж испечь?

Опять делала, решила и фото похвастаться! Еще добавила в этот раз кофе ореховый...Уже съели все)
(http://ib4.keep4u.ru/s/2014/11/23/49/49f34606a6bde191c0e957c124e2901d.jpg) (http://keep4u.ru/full/49f34606a6bde191c0e957c124e2901d.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 23 Ноябрь 2014, 17:49:24

Олеся, конечно съели, думаю...Такое ж может лежать разве???)))
Олеся, а что это рядом с мандаринками симпатично-непонятное? Виноград?

Во, спрошу сразу, раз пишу.

Как влияет на тесто введение в него шоколадной крошки?
Если по рецепту ее нет изначально?
Просто подумалось, может, если крошку добавить, то вкуснее еще будет?Сочнее, шоколаднее?Или она может испортить структуру теста? и оно , например, не подниметься?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 23 Ноябрь 2014, 17:51:41

Цитата: ИРА С. от 23 Ноябрь 2014, 17:49:24

Олеся, конечно съели, думаю...Такое ж может лежать разве???)))
Олеся, а что это рядом с мандаринками симпатично-непонятное? Виноград?

Во, спрошу сразу, раз пишу.

Как влияет на тесто введение в него шоколадной крошки?
Если по рецепту ее нет изначально?
Просто подумалось, может, если крошку добавить, то вкуснее еще будет?Сочнее, шоколаднее?Или она может испортить структуру теста? и оно , например, не подниметься?

виноград) просто я его маслом протираю рафинированным) на вкус не влияет зато блеск и цвет ярче) ( а этот виноград находка из "пятерочки" там акция он огромный, вкусный и со скидкой сейчас)

я думаю лучше растопленный шоколад вводить. крошка чтобы вкус дала нужно большое количество)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 23 Ноябрь 2014, 18:06:33

А, понятно) Ты маньяк-декоратор)))

Не, Олесь, мысль была такая.Вот есть тесто, в нем крошка.Тесто печеться, крошка плавиться, и на выходе получаем корж с вкраплениями шоколада. Не?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 23 Ноябрь 2014, 18:13:58

Цитата: ИРА С. от 23 Ноябрь 2014, 18:06:33

А, понятно) Ты маньяк-декоратор)))

Не, Олесь, мысль была такая.Вот есть тесто, в нем крошка.Тесто печеться, крошка плавиться, и на выходе получаем корж с вкраплениями шоколада. Не?

крошка...хмм. а может шоколад специально купить? много где продается кнопочки маленькие такие! я  в терезе покупала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 23 Ноябрь 2014, 18:19:01

Ну пусть кнопочки)
А на тесто как влияет-то?)Если в оригинальной рецептуре нет его?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 23 Ноябрь 2014, 19:03:20

Цитата: tatosja от 11 Октябрь 2014, 09:08:38

напишу свой рецепт хвороста. вчера специально спекла - хрустит или не хрустит проверить - так вот, хрустел и вчера и сегодня :ag:
рецепт старый  из книги 1957 года и проверенный годами эксплуатации :ay:

1/2 стакана молока, 1ст.л. сметаны, 3 желтка, щепотка соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. коньяка хорошо перемешать постепенно добавить 2.5 стакана муки (примерно) и замесить крутое тесто. тесто раскатать как на лапшу, нарезать и жарить во фритюре. посыпать сахаром или пудрой.

воспоминания из детства - такой хворост наматывали на камыш и жарили на нем, посыпали сахаром и складывали на поднос :as:

Я тоже этот хворост готовлю мои любят,но я забыла при переезде казанок в котором жарила!Теперь не знаю как быть,в мультиварке чтоли?Но там чаша у меня большая слишком,много масла нужно наливать. Девочки,а что орехами придумать вкусного?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 23 Ноябрь 2014, 19:10:36

Цитата: Женева от 23 Ноябрь 2014, 19:03:20

Девочки,а что орехами придумать вкусного?

Мне по этому рецепту очень понравился пирог http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/orehovyiy-pirog-v-multivarke

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 23 Ноябрь 2014, 19:17:20

Девочки, подскажите как сделать глазурь как у эклеров с заварным кремом как в Золотом колосе? Так навскидку думается сах пудра, какао, лим сок, вода....что-то еще?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 23 Ноябрь 2014, 19:23:53

Цитата: ИРА С. от 23 Ноябрь 2014, 18:19:01

Ну пусть кнопочки)
А на тесто как влияет-то?)Если в оригинальной рецептуре нет его?

Извиняюсь, что вклинилась,  :sorry: но ничего не будет плохого. Я добавляла кнопочки, все нормально с тестом :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 23 Ноябрь 2014, 21:09:37

Цитата: Svetik_B от 23 Ноябрь 2014, 19:23:53

Извиняюсь, что вклинилась,  :sorry: но ничего не будет плохого. Я добавляла кнопочки, все нормально с тестом :ay:

А как тут, на форуме, не вклиниваться))) Тут мы все... Куда-то клинимся)
Спасибо, а получается так, как я представляю, да?Корж, а внутри шоколад?А он потом застывает опять,или что с кнопочками происходит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 24 Ноябрь 2014, 09:00:03

Цитата: ИРА С. от 23 Ноябрь 2014, 21:09:37

А как тут, на форуме, не вклиниваться))) Тут мы все... Куда-то клинимся)
Спасибо, а получается так, как я представляю, да?Корж, а внутри шоколад?А он потом застывает опять,или что с кнопочками происходит?

Кнопочки так и остаются кнопочками,  подтаившими. Вот, например.
http://forum.say7.info/topic9421.html  - тортик
http://forum.say7.info/topic25900.html - кексики.
Я добавляла в кексы, только без какао.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 24 Ноябрь 2014, 09:51:41

Цитата: Svetik_B от 24 Ноябрь 2014, 09:00:03

Кнопочки так и остаются кнопочками,  подтаившими. Вот, например.
http://forum.say7.info/topic9421.html  - тортик
http://forum.say7.info/topic25900.html - кексики.
Я добавляла в кексы, только без какао.

Дополню. Как-то покупала эти шоколадные капли ( так они называются в прайсе) в Терезе. Там и написано, что они "термостабильные". В бисквите они себя так и ведут, - вкрапления шоколада  в светлом тесте. Не плывут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 24 Ноябрь 2014, 09:57:19

О, прикольно, девочки, спасибо!Буду пробовать)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 24 Ноябрь 2014, 14:00:38

Цитата: Машуня!!! от 23 Ноябрь 2014, 19:17:20

Девочки, подскажите как сделать глазурь как у эклеров с заварным кремом как в Золотом колосе? Так навскидку думается сах пудра, какао, лим сок, вода....что-то еще?

сливочное масло и все на водяной бане, тогда глянцевая будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 24 Ноябрь 2014, 14:09:50

Цитата: tatosja от 24 Ноябрь 2014, 14:00:38

сливочное масло и все на водяной бане, тогда глянцевая будет

Спасибо :ax: . Про сливочное масло не дотумкала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 24 Ноябрь 2014, 16:14:57

Девочки, а кто-нибудь делал шокобоны? В рецепте темный шоколад, я его не люблю, хочу заменить молочным, но у них же и структура разная, не испорчу ли?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 24 Ноябрь 2014, 17:49:24

Есть торт Шоколад на кипятке, а вчера наткнулась на шоколадный торт на холодной воде :girl_haha:
Пока малого укладывала, чуть слюной не захлебнулась, читая рецепты на планшете :want_to_eat:. Так вот, кому интересно, даю ссылку:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/64177/#com4652391
Вчера же в ночь и приготовила, разрезала, промазала сметаной с сахарной пудрой и смородиной. Сверху не поленилась сварить глазурь и посыпала грецкими орешками. Вкусно!! Похож немного на брауни. Только чуток растительным маслом отдает.. Наверное масло такое..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 24 Ноябрь 2014, 18:13:27

а зачем вы ссылки кодируете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Ноябрь 2014, 19:01:06

Цитата: Облико Морале от 24 Ноябрь 2014, 18:13:27

а зачем вы ссылки кодируете?

Ага, неудобно же.
Это не реклама, за это не банят)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 25 Ноябрь 2014, 00:33:07

Сегодня пирог готовила "Зебру"...не пропеклась  :ac: В чем причина, не знаю, в духовке держала дольше положенного времени.Девочки, дайте проверенный рецепт, а то сто лет её не пекла, а тут захотелось, рецепт свой старый не нашла, брала с инета,-в итоге перевод продуктов :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 25 Ноябрь 2014, 02:47:12

Цитата: Michki_Gammi от 25 Ноябрь 2014, 00:33:07

Сегодня пирог готовила "Зебру"...не пропеклась  :ac: В чем причина, не знаю, в духовке держала дольше положенного времени.Девочки, дайте проверенный рецепт, а то сто лет её не пекла, а тут захотелось, рецепт свой старый не нашла, брала с инета,-в итоге перевод продуктов :ac:

http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/pirog-zebra-v-multivarke
Правда в мультиварке, но знаю, что и в духовке его пекут. Я в мульте делала раз 5, каждый раз отлично получался

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Ноябрь 2014, 10:43:28

Цитата: Michki_Gammi от 25 Ноябрь 2014, 00:33:07

Сегодня пирог готовила "Зебру"...не пропеклась  :ac: В чем причина, не знаю, в духовке держала дольше положенного времени.Девочки, дайте проверенный рецепт, а то сто лет её не пекла, а тут захотелось, рецепт свой старый не нашла, брала с инета,-в итоге перевод продуктов :ac:

я по этому пеку. отлично получается. правда, в мульте  :scratch: в духовке не пекла.
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=3726

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 25 Ноябрь 2014, 11:48:55

Цитата: Облико Морале от 24 Ноябрь 2014, 18:13:27

а зачем вы ссылки кодируете?

Привычка с сп :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 26 Ноябрь 2014, 13:52:58

Кто-нибудь нашел настоящий (читай сильно похожий) рецепт теста Штолле? Только если сами пробовали его,т.е. интересует ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Irishk-ka от 26 Ноябрь 2014, 13:57:41

Цитата: Michki_Gammi от 25 Ноябрь 2014, 00:33:07

Сегодня пирог готовила "Зебру"...не пропеклась  :ac: В чем причина, не знаю, в духовке держала дольше положенного времени.Девочки, дайте проверенный рецепт, а то сто лет её не пекла, а тут захотелось, рецепт свой старый не нашла, брала с инета,-в итоге перевод продуктов :ac:

вот и я так в прошлую пятницу-испекла,блин. Резиновая получилась и сыроватая внутри, все делала строго по рецепту :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 26 Ноябрь 2014, 14:42:08

Девочки! Меня вот терзают смутные сомнения. А нельзя ли просто банально взять ЛЮБОЙ проверенный рецепт бисквитного теста и просто скопировать способ формирования этого "зебрового рисунка"? Или там в этом торте была какая-то необыкновенная изюмнка во вкусе самого теста? Или из рецепта "Панчо пропорции для теста скоммуниздить....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 26 Ноябрь 2014, 15:39:53

Цитата: lapochka от 26 Ноябрь 2014, 13:52:58

Кто-нибудь нашел настоящий (читай сильно похожий) рецепт теста Штолле? Только если сами пробовали его,т.е. интересует ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт

Я буду первый раз печь по этому рецепту: http://fleur-de-cassie.livejournal.com/17407.html Испеку-обязательно отпишусь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 26 Ноябрь 2014, 16:00:28

Цитата: Mrs. J от 26 Ноябрь 2014, 15:39:53

Я буду первый раз печь по этому рецепту: http://fleur-de-cassie.livejournal.com/17407.html Испеку-обязательно отпишусь.

не я про такое...http://www.stolle.ru/ru/menu/rostov-na-donu

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Irishk-ka от 26 Ноябрь 2014, 16:01:31

Цитата: Юсенька от 26 Ноябрь 2014, 14:42:08

Девочки! Меня вот терзают смутные сомнения. А нельзя ли просто банально взять ЛЮБОЙ проверенный рецепт бисквитного теста и просто скопировать способ формирования этого "зебрового рисунка"? Или там в этом торте была какая-то необыкновенная изюмнка во вкусе самого теста? Или из рецепта "Панчо пропорции для теста скоммуниздить....

ну там тесто на кефире(сметане)...я вообще когда рецепт смотрела, там у них еще и так красиво получилось, а у меня бог с ним с красотой, и не вкусно даже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 26 Ноябрь 2014, 16:08:38

Цитата: lapochka от 26 Ноябрь 2014, 16:00:28

не я про такое...http://www.stolle.ru/ru/menu/rostov-na-donu

аааа, понятно.

А штоллен пек кто-нибудь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2014, 10:12:21

Я ещё не пекла, но собираюсь печь в начале декабря, чтобы он вызрел к Новому году как раз недельки три.
Кстати, сравнила свой рецепт с вашим по ссылке - абсолютно такой же)) А источники разные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 27 Ноябрь 2014, 10:27:38

Цитата: Mrs. J от 26 Ноябрь 2014, 16:08:38

аааа, понятно.

А штоллен пек кто-нибудь?

я все только собираюсь)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 27 Ноябрь 2014, 12:39:04

Цитата: Michki_Gammi от 25 Ноябрь 2014, 00:33:07

Сегодня пирог готовила "Зебру"...не пропеклась  :ac: В чем причина, не знаю, в духовке держала дольше положенного времени.Девочки, дайте проверенный рецепт, а то сто лет её не пекла, а тут захотелось, рецепт свой старый не нашла, брала с инета,-в итоге перевод продуктов :ac:

Я пеку еще со школы по такому рецепту.
5 яиц, 1,5 ст. сахара, 150г. слив. масла, 1 ст. сметаны, 1 ч.л.соды (погасить), 2 ст. муки, 2 ч.л. какао. Яйца взбить с сахаром, масло растереть и соединить с яйцами, добавить сметану, соду и муку. Хорошо взбить и разделить на 2 части - в одну какао.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 27 Ноябрь 2014, 15:29:44

Цитата: Юсенька от 26 Ноябрь 2014, 14:42:08

Девочки! Меня вот терзают смутные сомнения. А нельзя ли просто банально взять ЛЮБОЙ проверенный рецепт бисквитного теста и просто скопировать способ формирования этого "зебрового рисунка"? Или там в этом торте была какая-то необыкновенная изюмнка во вкусе самого теста? Или из рецепта "Панчо пропорции для теста скоммуниздить....

не знаю конкетно про зебру,но я и творожную запеканку зеброй делаю)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 27 Ноябрь 2014, 15:47:55

У меня тоже "школьный" рецепт как у Svetik_B, только еще помадка сверху:
1 стк сахара, 2 ч л какао, 1/ 3 стк молока, 50 г сл масла - 5 мин кипятить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Irishk-ka от 27 Ноябрь 2014, 16:47:08

девочки, поделюсь рецептом от моей мамы-она попробовала-сказала восхитительно!!!(рецепт из Испании :girl_haha:)
Смешать 6 ст. л. муки+ 1 пакетик сухих дрожжей (например "Royal") + 2 ст.л. растительного масла         
Взбить 1 яйцо +4 ст.л. сахара+7 ст. л. молока (кефира или йогурта)  довавить смешанные продукты. Все хорошо взбить. Вылить в смазанную маслом форму. Яблоки 3 штуки  почистить, порезать тонкими 3-4 мм дольками и выложить на вылитую массу по всему верху. Поставить в духовку  200 градусов  ( огонь только  снизу)  до образования  темно желтого цвета. Проверять готовность теста  спичной.  Пока печется приготовить крем:  взбить 1 яйцо с 2 ст. л. сахара и 50 граммов слив. масла.         
Вынуть торт из духовки и быстро выложить крем поверх яблок. Поставить  снова в духовку (выключить нижний огонь и включить  только верхний) запекать при такой же температуре до темно-желтого цвета. Вынуть, дать остыть. И   К У Ш  А Т Ь                                                 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2014, 15:01:34

Не торт и не печенье, но оч вкусные панкейки - не могу не поделиться))

(http://images.vfl.ru/ii/1417175833/234423b9/7076148_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/234423b97076148.html)
(фото моё)

Рецепт:
2 спелых банана, 1 яйцо, 2 ст.ложки раст. масла, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 ст.ложки сахара, щепотка соли. Банановое пюре смешать с яйцом, маслом и молоком. Муку просеять, добавить сахар и соль. Осторожно помешивая венчиком, ввести жидкую смесь в сухую. Всё вместе перемешать миксером и выпекать на сухой сковороде. Для большого панкейка выкладывать по 2 ст. ложки теста.
Оооочень вкусно с карамельным соусом! А сегодня делала просто с мёдом и ягодами - тоже супер!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 28 Ноябрь 2014, 23:53:57

Цитата: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2014, 15:01:34

(фото моё)

Вау  :as: :as: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 29 Ноябрь 2014, 12:30:38

Выглядит обалденно!! Я пошла готовит, у нас поздний завтрак))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Ноябрь 2014, 13:00:26

Цитата: АннаБананна от 29 Ноябрь 2014, 12:30:38

Выглядит обалденно!! Я пошла готовит, у нас поздний завтрак))

Я сегодня доела остатки с варёной сгущёнкой - оказалось, это ещё одно обалденное сочетание :ay: Рекомендую)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 29 Ноябрь 2014, 13:48:38

Я сделала Гоголь-моголь с какао. :ay: мед есть, сгущенки нет. С фейхуевым вареньем тоже ничего.
Сыну очень нравится. Я ем панкейк впервые, могу сказать, что мне ближе наши блинчики

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Ноябрь 2014, 17:59:22

Традиционные панкейки немного отличаются по вкусу от банановых, но я люблю банановую выпечку. Наверное, если их жарить на масле, они больше будут похожи на оладушки;) Но панкейки всегда выпекаются именно на сухой сковороде.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 30 Ноябрь 2014, 01:04:14

Вчера сделала очень легкий пирог. Получилось очень вкусно!
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=809-recept-Bystryi-pirog-s-konservirovannymi-abrikosami

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 01 Декабрь 2014, 18:50:05

А кто знает рецепт вкусного творожника?Только поменьше масла или совсем без него! :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sve555 от 01 Декабрь 2014, 21:19:29

Разнообразие всем привычного манника (с тыквой). Рецепт простой http://gurmanio.org/recipe/mannik-na-kefire-s-tyikvoy/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 02 Декабрь 2014, 10:18:57

девочки поделитесь секретом печенья вкусного чтобы с малышом формы повырезать


вчера готовила по рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=821 , не понравилось...жесткое, не сыпучее и не очень то вкусное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 02 Декабрь 2014, 11:27:20

Я как то делала с дочкой такие печеньки из теста для сочников по рецепту Ирины Чадеевой( из книги про выпечку по ГОСТу). Тесто очень вкусное, но очень мягкое :be: его потом трудно переносить на противень, разве что резать сразу на бумаге для выпекания. Если захотите, напишу..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 02 Декабрь 2014, 18:44:59

Саша давайте конечно,будем экперементировать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 02 Декабрь 2014, 20:10:04

девочки кто делает тортики с мастикой. напишите в личку) ищу мастера)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 02 Декабрь 2014, 20:29:44

Значит так, тесто для сочников, из которого я тоже делала печеньки:
210 г муки
1 яйцо
50 г сах пудры или сахара
100 г слив масла
1/2 ч л разрыхл или щепотка соды

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sve555 от 03 Декабрь 2014, 09:59:54

Цитата: Женева от 01 Декабрь 2014, 18:50:05

А кто знает рецепт вкусного творожника?Только поменьше масла или совсем без него! :ah:

вчера пекла из мультиварочной темы творожную запеканку (но вкус у него творожника обычного :aha:)

Ингредиенты:

2 яйца
5-6 столовых ложек сахара
3 пачки творога (или 500-600 г)
1 чайная ложка разрыхлителя (можно делать без разрыхлителя)
4 столовые ложки манной крупы
100 мл молока
щепотка ванилина
горсть изюма (по желанию)

Поэтапно здесь все описано http://multivarka-recepti.ru/zapekanki-omleti-syrniki/tvorozhnaya-zapekanka-v-multivarke

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 03 Декабрь 2014, 11:43:00

Цитата: sve555 от 03 Декабрь 2014, 09:59:54

вчера пекла из мультиварочной темы творожную запеканку (но вкус у него творожника обычного :aha:)

Ингредиенты:

2 яйца
5-6 столовых ложек сахара
3 пачки творога (или 500-600 г)
1 чайная ложка разрыхлителя (можно делать без разрыхлителя)
4 столовые ложки манной крупы
100 мл молока
щепотка ванилина
горсть изюма (по желанию)

Поэтапно здесь все описано http://multivarka-recepti.ru/zapekanki-omleti-syrniki/tvorozhnaya-zapekanka-v-multivarke

понравилось Вам? Мне не очень. Думаю с мукой было бы вкуснее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: katusha))) от 03 Декабрь 2014, 11:48:45

Девочки,а никто имбирный домик не пробовал делать?
хочу в этом году соорудить...
поделитесь рецептами проверенными

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 03 Декабрь 2014, 14:27:03

Цитата: katusha))) от 03 Декабрь 2014, 11:48:45

Девочки,а никто имбирный домик не пробовал делать?

именно домик я не делала ни разу
но делаю третий год имбирные печенья на ёлку вот по этому рецепту :eat:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/6991

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 03 Декабрь 2014, 14:32:06

Цитата: katusha))) от 03 Декабрь 2014, 11:48:45

Девочки,а никто имбирный домик не пробовал делать?
хочу в этом году соорудить...
поделитесь рецептами проверенными

Я делала пряничный ( ну почти наверное имбирный... только там не только имбирь был среди специй). Хлопотно было довольно, хотя и эффектно. Если найду фото, - выложу. Что касается вкусовых качеств, то твердовато печеньице получилось. Декоративная часть на 5, а вот вкусовая....  на любителя.
Рецепт был отсюда.
http://forum.say7.info/topic51084.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sve555 от 03 Декабрь 2014, 14:44:48

Цитата: Mrs. J от 03 Декабрь 2014, 11:43:00

понравилось Вам? Мне не очень. Думаю с мукой было бы вкуснее.

странно, но пекли ее синхронно с подругой: я в панасонике, она - в редмонде. У нее квашня получилась, а у меня все пропеклось. На вкус мне понравился. Более легкий, чем с мукой пироги

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 03 Декабрь 2014, 15:12:43

Цитата: sve555 от 03 Декабрь 2014, 14:44:48

странно, но пекли ее синхронно с подругой: я в панасонике, она - в редмонде. У нее квашня получилась, а у меня все пропеклось. На вкус мне понравился. Более легкий, чем с мукой пироги

У меня не квашня. Плотненькая такая. Но вот именно с мукой, я думаю, нежнее была бы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 05 Декабрь 2014, 01:03:47

Цитата: Женева от 01 Декабрь 2014, 18:50:05

А кто знает рецепт вкусного творожника?Только поменьше масла или совсем без него! :ah:

Я не люблю выпечку с творогом, но мне очень нравится королевская ватрушка в мультиварке :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 05 Декабрь 2014, 10:08:37

Цитата: sve555 от 03 Декабрь 2014, 14:44:48

странно, но пекли ее синхронно с подругой: я в панасонике, она - в редмонде. У нее квашня получилась, а у меня все пропеклось. На вкус мне понравился. Более легкий, чем с мукой пироги

я всегда делала запеканки с манкой, нравились..а вот в редмонде у меня тоже последние пару раз квашня получалась :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 05 Декабрь 2014, 10:43:01

Цитата: Mrs. J от 03 Декабрь 2014, 15:12:43

У меня не квашня. Плотненькая такая. Но вот именно с мукой, я думаю, нежнее была бы.

Если хотите нежнее, можно крахмалом заменить, я кукурузный добавляю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 05 Декабрь 2014, 10:44:12

Цитата: Моряна от 03 Декабрь 2014, 14:27:03

именно домик я не делала ни разу
но делаю третий год имбирные печенья на ёлку вот по этому рецепту :eat:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/6991

Спасибо за рецепт? а нитку потом вставляете,каак? не крошится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 05 Декабрь 2014, 10:51:26

Цитата: Гаечка от 05 Декабрь 2014, 10:44:12

Спасибо за рецепт? а нитку потом вставляете,каак? не крошится?

Я в виде декора на ёлку делала печенье в прошлом и позапрошлом году. После разделки теста ( когда высекала фигурки) в сырых делала трубочкой коктейльной дырки. Старалась побольше дырочки эти делать, чтобы при подъёме теста в духовке , когда они немного заплывут, осталось отверстие для нитки, а не пришлось потом расковыривать. Всё отлично потом вделось. Брала нитки разноцветные для вязания, а некоторые на "дождик" вешала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Декабрь 2014, 13:07:57

Цитата: katusha))) от 03 Декабрь 2014, 11:48:45

Девочки,а никто имбирный домик не пробовал делать?
хочу в этом году соорудить...
поделитесь рецептами проверенными

Самый проверенный рецепт - купить в Икее готовые запчасти домика и собрать его и украсить по своему усмотрению;)))))

Вот мой прошлогодний домик:

(http://cs605827.vk.me/v605827807/720a/A3RhWp1FtUY.jpg) (http://cs605827.vk.me/v605827807/7202/RFxCMDlssT0.jpg)

(http://cs605827.vk.me/v605827807/7212/13p4kpb75Cg.jpg)

В этом году хотела заморочиться на домик собственного дизайна, но наверное опять обойдусь икеевскими заготовками. И так очень много чего себе напланировала, времени на все задумки уже не хватает:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Декабрь 2014, 13:11:48

оооооо   :bravo:
а украшалки где брала? я только ммдмс узнаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Декабрь 2014, 13:21:31

Ну сугробы, например, это обычный белый зефир)) Ёлочку вырезала из марципана формочкой для печенья и раскрашивала цветной глазурью (тут её не видно, она с другой стороны домика). А Санты, конфетки и кирпичики - это всё покупала в Горизонте на точках с леденцами и конфетами:) Санты были на палочках, я их убрала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Декабрь 2014, 13:23:39

А нет! Вгляделась в фотографии и вспомнила - ёлку мы не поставили, мы её съели отдельно (точнее, дочка))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Декабрь 2014, 13:24:46

красотища  :listening:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Декабрь 2014, 13:24:56

В этом году у меня ещё будет ёлка 3D! Из имбирного печенья.
Кто это всё будет есть потом только :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Декабрь 2014, 13:25:58

Цитата: Облико Морале от 05 Декабрь 2014, 13:24:46

красотища  :listening:

Спасибище)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 05 Декабрь 2014, 13:27:37

Мы в прошлом году в качестве "гостница" с ёлки пораздарили 99% этих фигурных печенюх... А вот домик... Это да... Ели долго и нудно. Но это потому что он был размеров впечатляющих... И сам пряник, из которого я его "строила" был, как я уже писала, не самой нежной консистенции, - угрызть было непросто. )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 05 Декабрь 2014, 13:29:45

Цитата: Гаечка от 05 Декабрь 2014, 10:44:12

Спасибо за рецепт? а нитку потом вставляете,каак? не крошится?

а я в сыром тесте делаю ответстие :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Декабрь 2014, 13:32:27

Цитата: Юсенька от 05 Декабрь 2014, 13:27:37

И сам пряник, из которого я его "строила" был, как я уже писала, не самой нежной консистенции, - угрызть было непросто. )))

Ну да, они такие и получаются. Икеевские домики тоже твёрдые.
Я в этом году на Хеллоуин делала имбирных скелетиков из "быстрого" теста - вот эти были довольно мягкие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Декабрь 2014, 13:34:02

Вот, нашла рецепт.

Цитата: Sweet-Lana от 23 Октябрь 2014, 20:51:38

Делюсь идеей СТРАШНО вкусного печенья на Хеллоуин :ad:

(http://images.vfl.ru/ii/1414082304/7510e902/6729897_m.jpg)
(рецепт из инета, фотка - моя)

Быстрый рецепт имбирного теста для печенья:

Мука - 175 гр.
Сода - 1/4 ч.л.
Соль - щепотка
Корица - 1 ч.л.
Имбирь - 1 ч.л.
Масло сливочное - 65 гр.
Сахарная пудра - 75 гр.
Мёд - 2 ст.л.
Желток - 1 шт.

Хорошо просеять все сухие ингредиенты (кроме пудры). Чем лучше просеете, тем однороднее и вкуснее получится тесто.
Мелко нарубить ледяное сливочное масло. Здесь важно, чтобы масло не начало таять, поэтому быстро рубим и стараемся поменьше трогать его руками. Затем сразу высыпаем масло в сухую смесь и быстро перетираем всё руками до образования мелкой крошки. Далее - добавляем пудру, мёд и желток, вымешиваем гладкое тесто. Если тесто рассыпается, добавьте немного мёда, но сначала постарайтесь всё же хорошенько вымесить.
Тесто скатать в шар, замотать в плёнку и убрать в холодильник на час. Через час достаём тесто, раскатываем в тонкий пласт толщиной 3-6 мм, формочками вырезаем фигурки и выпекаем около 10 минут в духовке при 170 градусах. Время лучше на засекать, у всех духовки разные, следите за цветом - если начнут румяниться, вынимайте!
После того как печенье остынет, можно его украшать. Подключите детей, они будут в восторге))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: katusha))) от 05 Декабрь 2014, 15:29:53

Цитата: Sweet-Lana от 05 Декабрь 2014, 13:07:57

Самый проверенный рецепт - купить в Икее готовые запчасти домика и собрать его и украсить по своему усмотрению;)))))

В этом году хотела заморочиться на домик собственного дизайна, но наверное опять обойдусь икеевскими заготовками. И так очень много чего себе напланировала, времени на все задумки уже не хватает:))

нам, к сожалению,не вариант покупное,у нас диета безглютеновая (сын не переносит пшеницу,муку обычную)
только печь самой,если храбрости наберусь)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 05 Декабрь 2014, 16:13:56

У меня есть рецепт песочного теста из кукурузной муки, получается вкусно и рассыпчато, если нужен, напишу. Мы с мелким тоже одно время на безглютеновой диете сидели и печеньки, и маффины, и запеканку на кук. муке или поленте делали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 05 Декабрь 2014, 17:19:04

Цитата: Lava Laguna от 05 Декабрь 2014, 16:13:56

У меня есть рецепт песочного теста из кукурузной муки, получается вкусно и рассыпчато, если нужен, напишу. Мы с мелким тоже одно время на безглютеновой диете сидели и печеньки, и маффины, и запеканку на кук. муке или поленте делали.

Напишите рецептик песочного. Мы хоть и не на диете, но тоже с удовольствием такие вещи едим.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katushka_ros от 06 Декабрь 2014, 00:02:30

Девочки, тут обсуждался рецепт штоллена, уже пек кто-нибудь? Какой творог использовали?

И еще подскажите, в рецепте нужно цукаты замачивать в роме/коньяке и т.п.  Причем очень часто встречаю в рецептах коньяк. Детям подобную выпечку можно давать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Декабрь 2014, 02:47:56

есть творог жидкий, на сметану похож, фирму не вспомню...или можно взять любой творог, протереть через сито и добавить пару ложек сметаны.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 06 Декабрь 2014, 23:34:27

Цитата: Юсенька от 05 Декабрь 2014, 17:19:04

Напишите рецептик песочного. Мы хоть и не на диете, но тоже с удовольствием такие вещи едим.  :ab:

Тесто песочное рассыпчатое:
масло слив 125г
сахар 80г
яйцо 1шт
мука кукурузная 6 ст ложек ( можно часть заменить рисовой или пшеничной)
сода 0,5 ч ложки
ванилин щепотка
соль щепотка
Масло и сахар взбить до белого цвета, добавить яйцо, взбивать 5 мин. Всыпать соль, соду, ванилин и муку, быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час. Через час  раскатать и делать печенье. Выпекать при t 190° 20 мин.
Тесто можно исп как основу для фрукт пирога. Тогда его выложить в форму, разровнять и в духовку на 10 мин, потом достать и ложкой примять дно будущего пирога, а затем выкладывать фрукты и заливку. Потом снова в духовку до готовности.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 07 Декабрь 2014, 08:14:45

Цитата: Lava Laguna от 06 Декабрь 2014, 23:34:27

Тесто песочное рассыпчатое:
масло слив 125г
сахар 80г
яйцо 1шт
мука кукурузная 6 ст ложек ( можно часть заменить рисовой или пшеничной)
сода 0,5 ч ложки
ванилин щепотка
соль щепотка
Масло и сахар взбить до белого цвета, добавить яйцо, взбивать 5 мин. Всыпать соль, соду, ванилин и муку, быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час. Через час  раскатать и делать печенье. Выпекать при t 190° 20 мин.
Тесто можно исп как основу для фрукт пирога. Тогда его выложить в форму, разровнять и в духовку на 10 мин, потом достать и ложкой примять дно будущего пирога, а затем выкладывать фрукты и заливку. Потом снова в духовку до готовности.

:ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 08 Декабрь 2014, 08:41:54

Цитата: Katushka_ros от 06 Декабрь 2014, 00:02:30

Девочки, тут обсуждался рецепт штоллена, уже пек кто-нибудь? Какой творог использовали?

И еще подскажите, в рецепте нужно цукаты замачивать в роме/коньяке и т.п.  Причем очень часто встречаю в рецептах коньяк. Детям подобную выпечку можно давать?

Я все собираюсь испечь.. Творог да, жидкий должен быть.
Ромом или коньяком заливать не обязательно. залейте кипятком на ночь. Хотя, я честно, не вижу ничего такого, если вымачивать в алкоголе, если будут есть дети...Никакого алкоголя в нем не останется, когда выпечется пирог.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 09 Декабрь 2014, 10:34:10

Вчера сделала Булочки в Сливках!
тесто: дрожжи живые 30г
ряженка 1,5 пакета (500мл)
яйца 2шт
сахар 0,5 стк
масло подс 3ст.л
соль 0,5 ч.л
ванилин
мука
заливка: сливки (22%) 1 стк, сахар 2 ст.л
(http://images.vfl.ru/ii/1418108896/900e3b70/7174242_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/900e3b707174242.html)
Вот как они выглядели до духовки(http://images.vfl.ru/ii/1418109923/49da5a7d/7174310_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/49da5a7d7174310.html)
Тесто делала без опары, просто всё перемешала, добавила муку и замесила. Когда подошло, сформовала булочки и на пол часа оставила для расстойки, потом залила сливками (прямо сверху ложкой наливала на булочки), и духовку на 190° 25 мин.
Да, это количество булочек у меня получилось из половины теста. Половину я в морозилку сразу убрала, на следующий раз :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 09 Декабрь 2014, 11:02:33

ммм, какие булочки!

я никак не решусь на дрожжевое тесто. живые дрожжи вообще меня пугают :ai:
надо собраться с духом, да приготовить!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 09 Декабрь 2014, 12:34:53

На самом деле ничего сложного, главное чтобы дрожжи свежие были.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 09 Декабрь 2014, 12:39:30

Наташа, красота!
Подскажи по блюду. Это просто керамика?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 09 Декабрь 2014, 12:55:08

Цитата: Lava Laguna от 09 Декабрь 2014, 12:34:53

На самом деле ничего сложного, главное чтобы дрожжи свежие были.

Очень эффектно выпечка выглядит.  :ay: Представила, как красиво наверное и с штрейзельной крошкой сверху.  :want_to_eat:  И вообще классно к чайно-кофейному  столу, когда "гости на пороге".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 09 Декабрь 2014, 14:23:10

Цитата: Умница от 09 Декабрь 2014, 12:39:30

Наташа, красота!
Подскажи по блюду. Это просто керамика?

Это жаропрочная керамика, в Метро покупала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 09 Декабрь 2014, 14:34:11

Цитата: Lava Laguna от 09 Декабрь 2014, 14:23:10

Это жаропрочная керамика, в Метро покупала.

Спасибо. А то по виду похожа на простые керамические блюда. Надо в своих попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Декабрь 2014, 00:32:47

Испекла себе сегодня мини naked cake:) Самый мой любимый "дизайн" тортиков на данный момент. В торте - бисквит королевы Виктории, сырно-сливочный крем, фрукты и орешки.

(http://images.vfl.ru/ii/1418419664/32b90c26/7205277_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/32b90c267205277.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 13 Декабрь 2014, 02:31:50

Цитата: Sweet-Lana от 13 Декабрь 2014, 00:32:47

Испекла себе сегодня мини naked cake:) Самый мой любимый "дизайн" тортиков на данный момент. В торте - бисквит королевы Виктории, сырно-сливочный крем, фрукты и орешки.

(http://images.vfl.ru/ii/1418419664/32b90c26/7205277_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/32b90c267205277.html)

У меня тоже нэйкед кейк самый любимый дизайн ))) Но у меня и всегда трудности возникали с покрытием кремом боков торта ))) Так, чтобы аккуратно нанести и ничего не запачкать, не получается (
Вытираю потом тарелку, стол, руки несколько раз ))))
Вот думаю шпатель приобрести, может им лучше получаться будет?  :al:
Светлана, у вас очень и очень красивая выпечка!!! 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka007 от 13 Декабрь 2014, 02:42:09

Цитата: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2014, 15:01:34

Не торт и не печенье, но оч вкусные панкейки - не могу не поделиться))

(http://images.vfl.ru/ii/1417175833/234423b9/7076148_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/234423b97076148.html)
(фото моё)

Рецепт:
2 спелых банана, 1 яйцо, 2 ст.ложки раст. масла, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 ст.ложки сахара, щепотка соли. Банановое пюре смешать с яйцом, маслом и молоком. Муку просеять, добавить сахар и соль. Осторожно помешивая венчиком, ввести жидкую смесь в сухую. Всё вместе перемешать миксером и выпекать на сухой сковороде. Для большого панкейка выкладывать по 2 ст. ложки теста.
Оооочень вкусно с карамельным соусом! А сегодня делала просто с мёдом и ягодами - тоже супер!

Заберу к себе в копилку  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Декабрь 2014, 12:57:45

Цитата: Гайка23272 от 13 Декабрь 2014, 02:31:50

У меня тоже нэйкед кейк самый любимый дизайн ))) Но у меня и всегда трудности возникали с покрытием кремом боков торта ))) Так, чтобы аккуратно нанести и ничего не запачкать, не получается (
Вытираю потом тарелку, стол, руки несколько раз ))))
Вот думаю шпатель приобрести, может им лучше получаться будет?  :al:
Светлана, у вас очень и очень красивая выпечка!!!

Большое спасибо! :ba: Да, шпателем намного удобнее, а ещё лучше - когда есть поворотный столик кондитерский :bf: Всё хочу себе купить, но я вроде не так часто пеку именно торты... Я больше по печенькам и капкейкам))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Декабрь 2014, 13:59:55

 :as: вкуснятина  :as:
девочки, подскажите, дочь хочет кулек кондитерский, что б такие розочки рисовать - какой лучше приобрести (наверное в терезе надо) или одноразовый  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Декабрь 2014, 14:46:57

Цитата: tatosja от 13 Декабрь 2014, 13:59:55

:as: вкуснятина  :as:
девочки, подскажите, дочь хочет кулек кондитерский, что б такие розочки рисовать - какой лучше приобрести (наверное в терезе надо) или одноразовый  :be:

Тут дело не в кульке, а в насадке на него. Они бывают разные, от формы насадки зависит и форма розочки. Вот пример (это только малая часть из всего разнообразия насадок):
(http://koko.by/uploads/images/00/01/67/2014/12/03/365b74.jpg)
Я писала большую статью про насадки, но здесь наверное нельзя давать ссылку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 13 Декабрь 2014, 14:50:09

ой, а мне бы интересно было почитать  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka007 от 13 Декабрь 2014, 18:43:25

Света, и я хочу. Такая аппетитная картинка  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 14 Декабрь 2014, 00:13:56

Бисквитный торт с творожным кремом

Бисквит: 5 яиц, 1ст.сахара, 1ст.муки, 1ч.л. тертой цедры лимона.
Выпекать 30-35минут при 190градусах. Достать бисквит  и оставить до полного остывания. Затем разрезать на 2 коржа.

Крем - 20г желатина, 150мл.воды, 300гр.творога 9%, 250мл.сливок(20%), консерв. фрукты любые, 5ст.ложек сах.пудры. (Желатин  замочить в воде, творог смешать со сливками, сах.пудрой и хорошо взбить в блендере, добавить фрукты и перемешать)


 P.S. - для сладкоежек - крем можно делать слаще, иначе Вам может показаться, что сахара маловато
Сливок беру 200мл, т.к. упаковок по 250мл попросту не встречала, а брать большую - не хочется  :ah: ))в общем всё норм, хватает и 200мл

Фото моё летнее
(http://images.vfl.ru/ii/1418505080/c34bd1bf/7212560_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c34bd1bf7212560.html)

Тут крем со свежими персиками, отваренными в сиропе
Коржи немного пропитываю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Декабрь 2014, 00:41:20

Девочки, удаляйте фото из цитаты, это запрещено правилами форума.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 14 Декабрь 2014, 10:28:55

Цитата: Michki_Gammi от 14 Декабрь 2014, 00:13:56

Бисквитный торт с творожным кремом

Света, как ты его собираешь? в разъемной форме и в холодильник?
или крем и без разъемной формы выдержит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 14 Декабрь 2014, 11:25:08

Цитата: Lava Laguna от 06 Декабрь 2014, 23:34:27

Тесто песочное рассыпчатое:
масло слив 125г
сахар 80г
яйцо 1шт
мука кукурузная 6 ст ложек ( можно часть заменить рисовой или пшеничной)
сода 0,5 ч ложки
ванилин щепотка
соль щепотка
Масло и сахар взбить до белого цвета, добавить яйцо, взбивать 5 мин. Всыпать соль, соду, ванилин и муку, быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час. Через час  раскатать и делать печенье. Выпекать при t 190° 20 мин.
Тесто можно исп как основу для фрукт пирога. Тогда его выложить в форму, разровнять и в духовку на 10 мин, потом достать и ложкой примять дно будущего пирога, а затем выкладывать фрукты и заливку. Потом снова в духовку до готовности.

Деочки, а из такого теста нормально будут фигурки вырезаться? хочу с ребенком печенье испечь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 14 Декабрь 2014, 16:06:34

Конечно! Мы с детьми формочками делали разные фигурки, можно их яйцом помазать и сахаром или орехами толчеными посыпать, вкусненько и красиво!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 14 Декабрь 2014, 20:33:47

Цитата: Облико Морале от 14 Декабрь 2014, 10:28:55

Света, как ты его собираешь? в разъемной форме и в холодильник?
или крем и без разъемной формы выдержит?

Ага, в разъемной и в холодильник  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 15 Декабрь 2014, 12:22:32

Цитата: Lava Laguna от 14 Декабрь 2014, 16:06:34

Конечно! Мы с детьми формочками делали разные фигурки, можно их яйцом помазать и сахаром или орехами толчеными посыпать, вкусненько и красиво!

я не знаю, что не так, но что-то явно не так, может даже со мной)

с этим количеством муки тесто получилось ну прям мягко, почти жидкое, поставила в холодильник, думала поможет, нет....  просто мягкое дпаже никак не замешивалось и тем более не раскатать...добавляла-добавляла муки еще...

в итоге уже муж добавил не знаю сколько, вымесил, испек))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Декабрь 2014, 13:08:13

многое от муки зависит. бывает такая, которая плывет и все  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 15 Декабрь 2014, 14:09:13

хорошо, что вспомнили...

а какую муку кто покупает?

у меня ПудовЪ последнее время. жалоб нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 15 Декабрь 2014, 14:24:06

Цитата: Облико Морале от 15 Декабрь 2014, 13:08:13

многое от муки зависит. бывает такая, которая плывет и все  :be:

Я сначала как по рецепту кукурузную использовала, потом уже пшеничную стали добавлять

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 15 Декабрь 2014, 14:57:41

Цитата: Happy_Woman от 15 Декабрь 2014, 14:09:13

хорошо, что вспомнили...

а какую муку кто покупает?

у меня ПудовЪ последнее время. жалоб нет.

и я Пудов беру, но я всегда всю муку просеиваю дважды перед  использованием.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Герда от 15 Декабрь 2014, 15:23:03

девочки, подскажите рецепт шоколадного тортика, к которому подойдет заварной крем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 15 Декабрь 2014, 15:25:40

шоколад на кипятке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Герда от 15 Декабрь 2014, 15:37:31

Цитата: Гаечка от 15 Декабрь 2014, 15:25:40

шоколад на кипятке

не, мне он не нравится (

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leyla от 15 Декабрь 2014, 15:38:02

Цитата: Герда от 15 Декабрь 2014, 15:23:03

девочки, подскажите рецепт шоколадного тортика, к которому подойдет заварной крем

брауни

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Герда от 15 Декабрь 2014, 15:45:26

Цитата: Leyla от 15 Декабрь 2014, 15:38:02

брауни

он влажный, кажется? ни разу не готовила.

у меня был шикарный рецепт, там даже ничего взбивать не нужно. но я потеряла книжку с записями((
там еще был заварной крем проверенный и необыкновенно вкусная глазурь... теперь пытаюсь востановить. но не помню...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Декабрь 2014, 15:51:00

может что-то типа Праги? http://www.povarenok.ru/recipes/show/10609/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Декабрь 2014, 15:52:11

Цитата: Happy_Woman от 15 Декабрь 2014, 14:09:13

хорошо, что вспомнили...

а какую муку кто покупает?

у меня ПудовЪ последнее время. жалоб нет.

я Пудовъ или Ковш в основном беру.

а плывучестью часто грешит Макфа

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 15 Декабрь 2014, 15:52:31

Цитата: Герда от 15 Декабрь 2014, 15:45:26

он влажный, кажется? ни разу не готовила.

у меня был шикарный рецепт, там даже ничего взбивать не нужно. но я потеряла книжку с записями((
там еще был заварной крем проверенный и необыкновенно вкусная глазурь... теперь пытаюсь востановить. но не помню...

Шоколадный наполеон не хотите? Или блинный тортик? с шоколадными блинами. будет ну очень вкусно и нежно если прослоить заварным кремом
Просто лично у меня заварной крем не ассоциируется с кексовым пышным тестом.
Кста,, мы можете сделать коржи из заварного теста! тоже будет очень-очень вкусно! не Пироженки, а именно коржи выпечь, просто и вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Декабрь 2014, 16:02:24

я еще Шоколадный сметанник недавно пекла. вкусный получился http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Герда от 15 Декабрь 2014, 16:18:18

Цитата: Облико Морале от 15 Декабрь 2014, 15:51:00

может что-то типа Праги? http://www.povarenok.ru/recipes/show/10609/

о, похоже на правду))

Цитата: WomanGD от 15 Декабрь 2014, 15:52:31

Кста,, мы можете сделать коржи из заварного теста! тоже будет очень-очень вкусно! не Пироженки, а именно коржи выпечь, просто и вкусно!

а рецепт есть? я бы попробовала. очень люблю заварное тесто

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 15 Декабрь 2014, 16:21:15

Вкусный шоколадный торт- 'Куши' :) с кремом, правда, не пробовала, но, мне кажется, подойдет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белочка от 15 Декабрь 2014, 16:25:56

Отмечусь :ab) Люблю сладости :love: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 16 Декабрь 2014, 10:38:02

Цитата: WomanGD от 15 Декабрь 2014, 14:57:41

и я Пудов беру, но я всегда всю муку просеиваю дважды перед  использованием.

я никогда не просеивала... надо купить "сеялку" :girl_hah

Цитата: Облико Морале от 15 Декабрь 2014, 15:52:11

я Пудовъ или Ковш в основном беру.
а плывучестью часто грешит Макфа

на Ковш смотрела, я как привыкну к одному, редко перехожу на другое :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Герда от 16 Декабрь 2014, 10:44:12

сделала по этому рецепту http://supy-salaty.ru/2973-tort-praga-recept-s-poshagovymi-foto.html
ничё так...но тежелова то тесто мне показалось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 16 Декабрь 2014, 11:02:23

Цитата: Герда от 16 Декабрь 2014, 10:44:12

сделала по этому рецепту http://supy-salaty.ru/2973-tort-praga-recept-s-poshagovymi-foto.html
ничё так...но тежелова то тесто мне показалось.

ого сколько там жидких элементов и так мало разрыхлителя. удивительно что не кирпич испекли!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 16 Декабрь 2014, 16:28:25

Цитата: Облико Морале от 15 Декабрь 2014, 15:52:11

я Пудовъ или Ковш в основном беру.

а плывучестью часто грешит Макфа

Я раньше тоже все время пудов' брала, а сейчас стала брать Юг Руси, она в два раза дешевле. Лично я разницы не заметила, но я вообще плохо понимаю, что значит "плывет" мука, хоть и пеку довольно часто.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 16 Декабрь 2014, 16:34:39

Юг руси тоже беру, когда вижу в продаже.

плывет - это когда сколько ее не добавь, а тесто все не формируется так, как надо, все хочется добавить еще.
я думаю, что это от того, что в такой муке мало клейковины.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Герда от 16 Декабрь 2014, 20:29:33

Цитата: WomanGD от 16 Декабрь 2014, 11:02:23

ого сколько там жидких элементов и так мало разрыхлителя. удивительно что не кирпич испекли!)

положила больше разрыхлителя
и меньше сахара, посмотрим, что выйдет))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 16 Декабрь 2014, 21:09:16

шоколадный сметанник попробуй! он более рыхлый, мягкий и хорошо пропитывается http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 17 Декабрь 2014, 13:45:36

девочки,подскажите куда применить сливки 33% осталось пол коробочки примерно.
И хочу печеньки новогодние с дочкой испечь посоветуйте рецепт какой нибудь не сложный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 17 Декабрь 2014, 14:18:29

Цитата: Lekssa от 17 Декабрь 2014, 13:45:36

девочки,подскажите куда применить сливки 33% осталось пол коробочки примерно.
И хочу печеньки новогодние с дочкой испечь посоветуйте рецепт какой нибудь не сложный

Пол коробки - это от 500мл? То есть стакан, грубо говоря? Можно растопить в них плитку-1,5 шоколада, Остудить и взбить миксером. Отличный крем-ганаш. Им можно потом самый простецкий бисквит промазать и будет счастье.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2014, 09:57:21

Печеньки!)))

(http://images.vfl.ru/ii/1418885707/881df898/7245707_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/881df8987245707.html)
В этих рецепт от линцерского печенья, с фундуком, кому интересно - потом напишу. Сейчас убегаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Katushka_ros от 18 Декабрь 2014, 17:00:05

Девочки, испекла я штоллен творожный :yupe: Запахи в доме просто непередаваемые и вкус бесподобный, мы не выдержали, один уже начали )))) Второй попробую додержать хотя бы до нового года

http://fleur-de-cassie.livejournal.com/17407.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 18 Декабрь 2014, 18:11:56

Цитата: Lekssa от 17 Декабрь 2014, 13:45:36

девочки,подскажите куда применить сливки 33% осталось пол коробочки примерно.
И хочу печеньки новогодние с дочкой испечь посоветуйте рецепт какой нибудь не сложный

Можно эклеры или профитроли (до сих пор не различаю их) испечь и сливками взбитыми начинить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 19 Декабрь 2014, 20:42:45

Цитата: Облико Морале от 15 Декабрь 2014, 16:02:24

я еще Шоколадный сметанник недавно пекла. вкусный получился http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0

Спасибо за рецепт! Это бомба! А главное очень быстро...сделала с черешенкой, вообще супер!
(http://i9.pixs.ru:/thumbs/3/8/5/DSC0465JPG_8279602_15238385.jpg) (http://pixs.ru/showimage/DSC0465JPG_8279602_15238385.jpg) (http://i9.pixs.ru:/thumbs/3/8/6/DSC0466JPG_5209714_15238386.jpg) (http://pixs.ru/showimage/DSC0466JPG_5209714_15238386.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 19 Декабрь 2014, 22:23:52

на здоровье!

ух как тортика захотелось  :want_to_eat: завтра тоже испеку, наверное  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 19 Декабрь 2014, 22:26:56

Цитата: Michki_Gammi от 18 Декабрь 2014, 18:11:56

Можно эклеры или профитроли (до сих пор не различаю их) испечь и сливками взбитыми начинить

Свет, она размером и формой различаются: профитроли маленькие круглые, шу-большие, эклеры-удлиненные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 19 Декабрь 2014, 23:10:10

Цитата: Еленочка777 от 19 Декабрь 2014, 22:26:56

Свет, она размером и формой различаются: профитроли маленькие круглые, шу-большие, эклеры-удлиненные.

О Мг, еще какие-то шу существуют :bg:, впервые слышу, честно))вот я древняя  :ah:
Спасибо за ликбез, Ленчик  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: avdalina от 19 Декабрь 2014, 23:17:31

какая темка интересная, люблю тортики! буду следить за новенькими рецептами, а может и сама что подскажу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Герда от 19 Декабрь 2014, 23:29:40

испекла по этому рецепту http://www.tvcook.ru/recipes/torty/tort-praga.html

все отлично, но яйца так не взбились в густую пену. в чем секрет?
долго взбивала миксером сначала отдельно, потом соединила еще долго взбивала. В итоге добавила на всякий случай разрыхлитель.

легкий получился, но полагаю, что при хорошем взбивании еще легче.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: avdalina от 20 Декабрь 2014, 09:48:00

Цитата: Герда от 19 Декабрь 2014, 23:29:40

испекла по этому рецепту http://www.tvcook.ru/recipes/torty/tort-praga.html

все отлично, но яйца так не взбились в густую пену. в чем секрет?
долго взбивала миксером сначала отдельно, потом соединила еще долго взбивала. В итоге добавила на всякий случай разрыхлитель.

легкий получился, но полагаю, что при хорошем взбивании еще легче.

может, с самими яйцами не повезло? у меня было так, пирог испортила. из одной партии взяла штук пять- не взбились. пошла другие купила - все ок.  и еще как-то решила поэкспериментировать и заменить куриные индюшиными :girl_haha: . поняла, что он хороши для выпечки, но только там, где их взбивать не требуется- пена не белая была и более тяжелая, не поднялась.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 20 Декабрь 2014, 15:48:39

Девушки, хочется испечь песочный пирог с творогом с яблоками или вишней. Есть у кого- нибудь проверенный рецепт? :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 20 Декабрь 2014, 16:01:45

рецепт не мой, я его просто реализовала в мульте http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=15822

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 20 Декабрь 2014, 16:03:48

Очень симпатичный на вид! Спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 20 Декабрь 2014, 17:01:02

Цитата: ASTORIANDA от 20 Декабрь 2014, 15:48:39

Девушки, хочется испечь песочный пирог с творогом с яблоками или вишней. Есть у кого- нибудь проверенный рецепт? :ax:

4 ст муки (начать с 3-х, по необходимости в конце добавить.
1 яйцо
3-4 ст л сметаны
1 ст сахара
1 пачка маргарина (250 гр) - растопить
1 пакетик разрыхлителя
Ванилин
Все смешать, разделить на 2 неравных части (меньшей накрыть).
Сверху посыпка - растереть немного маргарина+сахар+мука, чтобы получилось крошками как на свердловской булке.
Начинка: творог, лимоны, курага, чернослив, сгущенка, орехи, яблоки, клюква, вишня...
Можно без сметаны, будет более сухим и крохким.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 20 Декабрь 2014, 18:43:51

Эльмира, спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 22 Декабрь 2014, 23:25:34

(http://www.povarenok.ru/data/cache/2014dec/16/31/971775_91128-300x0.jpg)
Пекла сегодня такой пирог, очень приятный, не хлопотный, моим понравился )
Яблочная шарлотка из песочного теста
http://www.povarenok.ru/recipes/show/100003/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/100003/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 24 Декабрь 2014, 15:54:26

девочки, во многих рецептах ингредиенты измеряют стаканами.
а если нет стакана... это 200 гр?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 24 Декабрь 2014, 15:57:36

Вода и сахар - да, мука легче, мёд тяжелее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 24 Декабрь 2014, 16:10:53

Цитата: Happy_Woman от 24 Декабрь 2014, 15:54:26

девочки, во многих рецептах ингредиенты измеряют стаканами.
а если нет стакана... это 200 гр?

Есть такие таблицы соответствия веса и объема
(http://www.isok.ru/img/trumb/05dfdff00ebee02f21fa87461d0c78e3.jpg) (http://www.isok.ru/view/2919909.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 24 Декабрь 2014, 16:20:35

о точно, сейчас поищу таблицу соответствия стакана к мл...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 30 Декабрь 2014, 23:43:55

Хочу по быстрому сделать наполеон из готового слоеного теста..оно есть разное: дрож и не дрожев. и в цене разница есть....Какое лучше взять?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Иришечка от 31 Декабрь 2014, 00:19:36

Цитата: lapochka от 30 Декабрь 2014, 23:43:55

Хочу по быстрому сделать наполеон из готового слоеного теста..оно есть разное: дрож и не дрожев. и в цене разница есть....Какое лучше взять?

Не дрожжевое конечно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Декабрь 2014, 10:29:30

а почему не дрожжевое?  :scratch:
объясните пжл, в чем вообще разница. я не особо люблю слоеное, редко что-то из него делаю и даже когда делаю - не получается так, как хочу ((
для каких изделий лучше дрожжевое, а для каких - без?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 31 Декабрь 2014, 10:57:07

По моему опыту бездрожжевое слоится лучше и пышнее. Дрожжевое беру только для крауссанов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 31 Декабрь 2014, 15:36:17

Цитата: Облико Морале от 31 Декабрь 2014, 10:29:30

а почему не дрожжевое?  :scratch:
объясните пжл, в чем вообще разница. я не особо люблю слоеное, редко что-то из него делаю и даже когда делаю - не получается так, как хочу ((
для каких изделий лучше дрожжевое, а для каких - без?

На торты только бездрожжевое, а дрожжевое на пироги, пирожки, голени куриные завернуть.
Алин, дрожжевое оно прям дрожжевое, оно мягкое, больше поднимается, из-за слоености более пушистое. А бездрожжевое оно хрустящее, ломкое, многослойное , т.е. для тортов самое то.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Декабрь 2014, 15:48:43

Всем привет! С наступающим!))
Забежала на минутку показать вам мои капкейки-ёлочки:) Надеюсь, что похожи;)
(http://images.vfl.ru/ii/1420030049/437cbe71/7342316_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/437cbe717342316.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Декабрь 2014, 16:02:37

Цитата: Еленочка777 от 31 Декабрь 2014, 15:36:17

На торты только бездрожжевое, а дрожжевое на пироги, пирожки, голени куриные завернуть.
Алин, дрожжевое оно прям дрожжевое, оно мягкое, больше поднимается, из-за слоености более пушистое. А бездрожжевое оно хрустящее, ломкое, многослойное , т.е. для тортов самое то.

аа, вон как  :scratch:
спасибоки за ликбез  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 01 Январь 2015, 14:34:11

с наступившим новым годом  :group:
делала битое стекло - сфоткать не успела

Цитата: Sweet-Lana от 31 Декабрь 2014, 15:48:43

Всем привет! С наступающим!))
Забежала на минутку показать вам мои капкейки-ёлочки:) Надеюсь, что похожи;)

красиво  :ay:
а из чего зеленый крем?
мы тоже хотели зеленое желе, но не придумали из чего, краситель не хотелось использовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Январь 2015, 18:38:05

Цитата: tatosja от 01 Январь 2015, 14:34:11

красиво  :ay:
а из чего зеленый крем?
мы тоже хотели зеленое желе, но не придумали из чего, краситель не хотелось использовать.

У меня именно краситель - профессиональный, от Wilton. Этой фирме можно доверять) Но язык всё равно зелёный от него)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 07 Январь 2015, 21:08:49

мое имбирное печенье пекла на подарки в этом году...
(http://i9.pixs.ru/thumbs/5/8/8/DSC0047JPG_9175054_15479588.jpg) (http://pixs.ru/showimage/DSC0047JPG_9175054_15479588.jpg) (http://i9.pixs.ru/thumbs/5/9/2/DSC0041JPG_1476200_15479592.jpg) (http://pixs.ru/showimage/DSC0041JPG_1476200_15479592.jpg) (http://i9.pixs.ru/thumbs/5/9/6/IMG2014122_6888776_15479596.jpg) (http://pixs.ru/showimage/IMG2014122_6888776_15479596.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 07 Январь 2015, 22:56:13

Красотищааа! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белочка от 08 Январь 2015, 11:58:17

Вот это красота :ay: :ay: :ay:!Я тоже так хочу... :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шамайка от 09 Январь 2015, 18:19:27

Цитата: Мана-Мана от 09 Октябрь 2012, 00:22:17

делала недавно умное пирожное ,только вместо маргарина брала масло и делала на пол порции, бычтро. просто и вкусно. те кто лбит заварной крем ,понравится
http://www.povarenok.ru/recipes/show/56908/

Маша,спасибо за рецепт,моим очень понравилось,но...крыша треснула почему то (выпекала в формочках из фольги) и зарумянились они где то на 20 минуте,и я все тряслась,что сгорят..но выдержала 1 час 10 минут(из 1,20мин)....основной вопрос...они у меня просели((( выключила,в закрытой духовке стоял еще час..открыла,а они уже просевшие

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 10 Январь 2015, 17:48:01

Цитата: Шамайка от 09 Январь 2015, 18:19:27

Маша,спасибо за рецепт,моим очень понравилось,но...крыша треснула почему то (выпекала в формочках из фольги) и зарумянились они где то на 20 минуте,и я все тряслась,что сгорят..но выдержала 1 час 10 минут(из 1,20мин)....основной вопрос...они у меня просели((( выключила,в закрытой духовке стоял еще час..открыла,а они уже просевшие

Я тоже приготовила...пойду выбрасывать...не могу понять что с этим делать...внутри как бы сырое, но и не бисквит это чтобы пышка была про печеная(воздушная)...делала все по рецепту...перечитала все на том форуме, тоже много не довольных...жалко продуктов и время...

P.S. Маша ничего личного, может что я не так сделала...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 10 Январь 2015, 18:56:01

Я несколько лет назад приготовила это умное пирожное один раз, мы не поняли его - жирный сладкий омлет, на мой взгляд  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Январь 2015, 03:28:36

(http://images.vfl.ru/ii/1420935923/0da23788/7433914_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0da237887433914.html)
Напекла тут:)
Торт: ванильный шифоновый бисквит, сырно-сливочный крем. Завтра покажу разрез, как до фотика доберусь.
Капкейки тоже ванильные, с начинкой из нутеллы, шапки из сырно-сливочного крема.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Январь 2015, 03:35:11

Новогоднее - не помню, показывала, нет? Ну пусть будет))

(http://images.vfl.ru/ii/1420936261/528b3599/7433923_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/528b35997433923.html) (http://images.vfl.ru/ii/1420936261/9bf682fd/7433924_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9bf682fd7433924.html)
Капкейки - ванильные с шоколадной крошкой, крем сырно-сливочный (люблю, везде его пихаю))))
Домик пряничный - икеевский, мои тут только загогульки :girl_haha: Уже третий год собираюсь испечь сама, но вечно что-то мешает))
Кейкпопсы - внутри бисквит с ганашем из белого шоколада, снаружи белый шоколад.
Ёлки на палках - из белого шоколада с красителем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Январь 2015, 03:53:31

Имбирные печеньки:
(http://cs625117.vk.me/v625117807/12a4b/VETFwsNyLbs.jpg) (http://cs625117.vk.me/v625117807/12a55/86Th_HP9nm0.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kristy_S от 11 Январь 2015, 04:03:02

Цитата: tatosja от 01 Январь 2015, 14:34:11

а из чего зеленый крем?
мы тоже хотели зеленое желе, но не придумали из чего, краситель не хотелось использовать.

можно обычной зеленкой покрасить )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 11 Январь 2015, 08:55:19

Цитата: Kristy_S от 11 Январь 2015, 04:03:02

можно обычной зеленкой покрасить )

Вы серьёзно?  :scratch: А чем это лучше чем качественный пищевой краситель? Тогда уж лучше эстрагон( тархун) измельчить и его сок употребить в качестве красителя. В доперестроечные времена мы так крема и десерты красили дома.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Freshka от 11 Январь 2015, 10:50:06

А вот мои Рождественские открыточки)))
(Четыре из шести, два не успела сфоткать - подарили и съели):

(http://images.vfl.ru/ii/1420961381/0ddf91e3/7434913_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0ddf91e37434913.html)
Увеличить (http://vfl.ru/fotos/0ddf91e37434913.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1420961526/1544625c/7434925_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1544625c7434925.html)
Увеличить (http://vfl.ru/fotos/1544625c7434925.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1420961677/4e5f22c7/7434939_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4e5f22c77434939.html)
Увеличить (http://vfl.ru/fotos/4e5f22c77434939.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1420961893/71e31ad7/7434965_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/71e31ad77434965.html)
Увеличить (http://vfl.ru/fotos/71e31ad77434965.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Январь 2015, 10:57:13

Цитата: Kristy_S от 11 Январь 2015, 04:03:02

можно обычной зеленкой покрасить )

а можно еще йодом, синькой, марганцовкой  :ab:

приступайте. покажете нам потом, что бы мы поудивлялись  :listening:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 11 Январь 2015, 11:41:04

Цитата: Freshka от 11 Январь 2015, 10:50:06

А вот мои Рождественские открыточки)))
(Четыре из шести, два не успела сфоткать - подарили и съели):

Лена, красиво очень...каким шприцом разрисовываете, можете показать? тоненько так ...красиво..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 11 Январь 2015, 13:26:57

Девочки, а если заварной крем смешать с кремом из взбитых сливок, вкусно будет? На наполеон хочу попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Freshka от 11 Январь 2015, 14:51:39

Цитата: lapochka от 11 Январь 2015, 11:41:04

Лена, красиво очень...каким шприцом разрисовываете, можете показать? тоненько так ...красиво..

Надь, не поверите - полиэтиленовый пакет, срезала сааамый кончик, завяза узел с другой строны и ваяла. Раньше не баловалась такими штуками, шприц не покупала. Но пакетов много извела - то срежу много, то лопнет от давления...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 11 Январь 2015, 15:11:58

Цитата: Freshka от 11 Январь 2015, 14:51:39

Надь, не поверите - полиэтиленовый пакет, срезала сааамый кончик, завяза узел с другой строны и ваяла. Раньше не баловалась такими штуками, шприц не покупала. Но пакетов много извела - то срежу много, то лопнет от давления...

для пакета у вас просто шедевр!!!!!вы молодец!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 11 Январь 2015, 19:24:02

Цитата: Lava Laguna от 11 Январь 2015, 13:26:57

Девочки, а если заварной крем смешать с кремом из взбитых сливок, вкусно будет? На наполеон хочу попробовать.

лучше взять 100-150 гр слив. масла и взбить с заварным кремом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 13 Январь 2015, 02:43:59

Цитата: lapochka от 07 Январь 2015, 21:08:49

мое имбирное печенье пекла на подарки в этом году...
(http://i9.pixs.ru/thumbs/5/8/8/DSC0047JPG_9175054_15479588.jpg) (http://pixs.ru/showimage/DSC0047JPG_9175054_15479588.jpg) (http://i9.pixs.ru/thumbs/5/9/2/DSC0041JPG_1476200_15479592.jpg) (http://pixs.ru/showimage/DSC0041JPG_1476200_15479592.jpg) (http://i9.pixs.ru/thumbs/5/9/6/IMG2014122_6888776_15479596.jpg) (http://pixs.ru/showimage/IMG2014122_6888776_15479596.jpg)

Надя, а вы по какому рецептрецепту готовили их?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Январь 2015, 04:38:01

(http://images.vfl.ru/ii/1421199415/1bd20d78/7462661_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1bd20d787462661.html)
Разрез тортика не очень получился, но тут видно, какой он внутри :glasses:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 14 Январь 2015, 11:00:09

Цитата: Sweet-Lana от 14 Январь 2015, 04:38:01

Разрез тортика не очень получился, но тут видно, какой он внутри :glasses:

очень даже симпатичный на вид тортик,как называется?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 14 Январь 2015, 12:23:47

 :ai: розовый? это из вишни?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТИГрра от 14 Январь 2015, 20:17:12

Цитата: Elmira от 20 Декабрь 2014, 17:01:02

4 ст муки (начать с 3-х, по необходимости в конце добавить.
1 яйцо
3-4 ст л сметаны
1 ст сахара
1 пачка маргарина (250 гр) - растопить
1 пакетик разрыхлителя
Ванилин
Все смешать, разделить на 2 неравных части (меньшей накрыть).
Сверху посыпка - растереть немного маргарина+сахар+мука, чтобы получилось крошками как на свердловской булке.
Начинка: творог, лимоны, курага, чернослив, сгущенка, орехи, яблоки, клюква, вишня...
Можно без сметаны, будет более сухим и крохким.

Спасибо за рецепт!  :eat: :eat:Я сделала два: с творожной и лимонной начинкой. Очень вкусно, только вместо маргарина я всегда использую сливочное масло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 14 Январь 2015, 20:22:12

Цитата: Гаечка от 13 Январь 2015, 02:43:59

Надя, а вы по какому рецептрецепту готовили их?

1.5 стак сахара или 250 г сах пудры(лучше пудру, сахар не растворяется до конца), 200 г слив масла, 700-710 г муки,  3 яйца, 1чл
соды, 2/3стакана инвертного сиропа или меда(180-190 г), Специи-1чл корицы, 1чл имбиря.    Сироп(мед) довести  до кипения со специями, растопить масло. Отдельно взбить яйца с сахаром.,все соединить, добавить соду и муку. хорошо вымесить и
поставить в холодильник миним на 6 часов, перед выпечкой хорошо вымесить, печь на пергаменте , раскатываем  тесто на 5 мм и обводим
шаблоны..150-160 градус, когда пряники готовы достаем пергамент полностью ложим на стол, ложим на все пряники или разделочную доску
большую или стекло в холодильнике которое есть(на овощных ящиках) и всем  своим весом давим на пряники(чтобы они плоские стали) и выпекаем

Я делала с медом,инвертного сиропа у меня нет...его добавляют чтобы хранились дольше..

***нет.выпечь и придавить.там внизу ошибка в слове придавить и выпекать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Январь 2015, 20:57:18

Вчера пекла вот этот пирог Осенний
http://www.povarenok.ru/recipes/show/98192/#com4842378 (http://www.povarenok.ru/recipes/show/98192/#com4842378)
Очень вкусный получился , и готовится быстро и нехлопотно :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Январь 2015, 00:46:47

Цитата: Lekssa от 14 Январь 2015, 11:00:09

очень даже симпатичный на вид тортик,как называется?

Никак)) Просто бисквит с сырным кремом.

Цитата: tatosja от 14 Январь 2015, 12:23:47

:ai: розовый? это из вишни?

Это розовый краситель Wilton.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 15 Январь 2015, 17:14:27

Почему кекс "лопается"? Такой рецепт классный, а ровно не получается....Может кто знает в чем секрет? Делала и в маленькие формочки и вот большая ...
(http://i9.pixs.ru/thumbs/6/1/4/DSC0010JPG_2401778_15596614.jpg) (http://pixs.ru/showimage/DSC0010JPG_2401778_15596614.jpg) (http://i9.pixs.ru/thumbs/6/3/3/DSC0012JPG_3879792_15596633.jpg) (http://pixs.ru/showimage/DSC0012JPG_3879792_15596633.jpg)
http://forum.say7.info/topic48157.html рецепт отсюда...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: саламандра от 15 Январь 2015, 18:28:27

Пепла песочное печенье из инета,такая фигня получилась,почитают у вас рецептики проверенные. :knitting:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Январь 2015, 18:38:58

Цитата: lapochka от 15 Январь 2015, 17:14:27

Почему кекс "лопается"?

судя по фото, была через чур высокая для него темпа  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 15 Январь 2015, 18:57:14

Цитата: Облико Морале от 15 Январь 2015, 18:38:58

судя по фото, была через чур высокая для него темпа  :scratch:

180 градусов...а на какой кекс выпекать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Январь 2015, 19:16:36

я бы уменьшила. до 170, а то и до 160. пусть лучше чуть дольше посидит, зато не порвется крыша.
эти разломы от того, что резко набирается высота изделия (сработала сода).
если печь в маленьких формах, наверное можно и 180 оставить. там площадь не такая большая.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Январь 2015, 02:50:26

Тут кто-нибудь делал сам макаронс? Собираюсь попробовать испечь, хотелось бы почитать советы "бывалых")) В интернете советов полно, конечно, но у всех свои фишки..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 16 Январь 2015, 13:51:08

Цитата: ТИГрра от 14 Январь 2015, 20:17:12

Спасибо за рецепт!  :eat: :eat:Я сделала два: с творожной и лимонной начинкой. Очень вкусно, только вместо маргарина я всегда использую сливочное масло.

на здоровье! Рада, что получилось и понравилось;)

По поводу лопающегося кекса, у меня всегда такая история... Уже и темпу снижала, и фольгой накрывала, и нагрев меняла, всё равно лопается. Выхожу из положения, только перевернув его.

И бисквит в новой духовке стал сверху браться сахарной корочкой. Темпу снижать тоже пробовала, может кто подскажет в чем еще может быть причина? Может долго взбиваю?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 16 Январь 2015, 14:16:38

Цитата: Sweet-Lana от 16 Январь 2015, 02:50:26

Тут кто-нибудь делал сам макаронс? Собираюсь попробовать испечь, хотелось бы почитать советы "бывалых")) В интернете советов полно, конечно, но у всех свои фишки..

я никак не решусь, уже нашла рецепт по которому хочу сделать
но в нем написано что влажность в помещении для них противопоказана, весной может все таки решусь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 16 Январь 2015, 16:48:42

Цитата: Моряна от 16 Январь 2015, 14:16:38

я никак не решусь, уже нашла рецепт по которому хочу сделать
но в нем написано что влажность в помещении для них противопоказана, весной может все таки решусь

Так весной же влажность будет больше, когда отопительный сезон закончится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Январь 2015, 19:28:22

Цитата: Моряна от 16 Январь 2015, 14:16:38

я никак не решусь, уже нашла рецепт по которому хочу сделать
но в нем написано что влажность в помещении для них противопоказана, весной может все таки решусь

Мне кажется, зимой воздух суше, чем весной, сейчас как раз самое время. Я вот наверное на выходных таки сделаю, волков бояться - в лес не ходить :pirate:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 16 Январь 2015, 19:56:53

Цитата: Исида от 14 Январь 2015, 20:57:18

Вчера пекла вот этот пирог Осенний
http://www.povarenok.ru/recipes/show/98192/#com4842378 (http://www.povarenok.ru/recipes/show/98192/#com4842378)
Очень вкусный получился , и готовится быстро и нехлопотно :ay:

Спасибо за Осенний пирог! :ax: Насчет нехлопотно, не скажу, исколола  все руки, пока орехи колола.)) Но он того стоит. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 16 Январь 2015, 22:32:24

Цитата: Sweet-Lana от 16 Январь 2015, 19:28:22

Мне кажется, зимой воздух суше, чем весной, сейчас как раз самое время. Я вот наверное на выходных таки сделаю, волков бояться - в лес не ходить :pirate:

Будем ждать отчёт...)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 17 Январь 2015, 18:42:18

Цитата: Luchia от 16 Январь 2015, 19:56:53

Спасибо за Осенний пирог! :ax: Насчет нехлопотно, не скажу, исколола  все руки, пока орехи колола.)) Но он того стоит. :ab:

возьму на заметку если вы рекомендуете, а то шарлотка классическая уже уморила меня

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 17 Январь 2015, 20:06:00

Я тоже приготовила этот пирог. Вкуснота! Спасибо за рецепт)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Январь 2015, 22:45:42

Отчитываюсь: макароны не получились :hysterics:
Начало было оч обнадёживающим, и вообще всё делала как надо - муку миндальную и сахарную пудру просеивала, все ингредиенты взвешивала на весах, сироп варила чётко до 110 градусов (замеряла специальным термометром), тесто вышло гладкое и красивое, но вот "юбочки" так и не получились и вообще сами крышечки после вынимания из духовки стали плоскими. Очень вкусные, но не красивые.. Буду пробовать ещё, чо. Это затягивает)) Думаю, у меня проблема была в весах, они недавно начали немного чудить, а в рецептуре макаронс важна точность. Куплю новые весы и зафигачу ещё партию)) А пока пойду пить чай со своими уродцами))

(http://images.vfl.ru/ii/1421523378/d4e4ab92/7499849_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d4e4ab927499849.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Савуля от 17 Январь 2015, 22:54:54

 :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 18 Январь 2015, 10:06:58

Цитата: Sweet-Lana от 17 Январь 2015, 22:45:42

Отчитываюсь: макароны не получились :hysterics:
 height=400]http://images.vfl.ru/ii/1421523378/d4e4ab92/7499849_m.jpg[/img][/URL]

Ну, главное что вкусно. Да и на вид все не так уж плохо))
Я все-таки на них не решусь пока в своей духовке, она у меня вообще температуру не показывает, все на глаз и опытным путём))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 18 Январь 2015, 10:46:11

Век живи, век учись. Хитрости для теста!??

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35?С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 18 Январь 2015, 17:26:34

сегодня с мужем испекли медовик,стоит пропитывается  :love:

у меня вопрос:на скольких градусах и каком режиме в электро.духовом шкафу-выпекать коржи?
у меня есть подозрение,что мы пересушили
я первый раз в ней пеку, только запекала и с запеканием проблем не возникло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 19 Январь 2015, 12:34:33

Цитата: Luchia от 16 Январь 2015, 19:56:53

Спасибо за Осенний пирог! :ax: Насчет нехлопотно, не скажу, исколола  все руки, пока орехи колола.)) Но он того стоит. :ab:

Цитата: Felicita от 17 Январь 2015, 20:06:00

Я тоже приготовила этот пирог. Вкуснота! Спасибо за рецепт)

Рада, что рецепт понравился  :ab: Я сама его уже два раза подряд пекла..Первый раз правда без орехов (поэтому и написала , что нехлопотно :ah:), второй раз уже , как положено )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Январь 2015, 13:23:04

Цитата: nastya+alena от 18 Январь 2015, 17:26:34

сегодня с мужем испекли медовик,стоит пропитывается  :love:

у меня вопрос:на скольких градусах и каком режиме в электро.духовом шкафу-выпекать коржи?
у меня есть подозрение,что мы пересушили
я первый раз в ней пеку, только запекала и с запеканием проблем не возникло.

коржи кремом прекрасно пропитываются, если он с маслом))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 19 Январь 2015, 13:38:53

девочки, интересен крем с манкой...
как его готовите?
рассказывали недавно мне, что им классно был пропитана медовик.
я так поняла, что он варится по типу заварного, только вместо муки идёт манка...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 19 Январь 2015, 13:42:56

Девочки, дайте совет. делала крем "Пятиминутка": молоко, масло и сах. пудра. не получился  :hysterics:, от щелочился  :al: Мне интересно почему не получился.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 19 Январь 2015, 13:54:36

Цитата: Happy_Woman от 19 Январь 2015, 13:38:53

девочки, интересен крем с манкой...
как его готовите?
рассказывали недавно мне, что им классно был пропитана медовик.
я так поняла, что он варится по типу заварного, только вместо муки идёт манка...

Я делала по этому рецепту

2 яйца
1 стакан сахара
1,250 литра молока
3-4 ст.ложки манной крупы
1ст.ложка муки
пол-пачки сливочного масла
ванилин


1.Соединить яйца и сахар, тщательно растереть. В полученную смесь влить 1 литр и 100грамм молока. Поставить на огонь, помешивая довести до кипения. Помешивая, всыпать манную крупу и поварить крем-манку 5минут.
2.Растворить 1 столовую ложку муки в 150гр. молока, так, что бы не было комочков. Полученную смесь тонкой струйкой влить в кипящую манку, помешивая. Довести до кипения и выключить. В полученный крем добавить сливочное масло и ванилин. Размешивать до полного растворения масла.
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 19 Январь 2015, 13:57:50

о, спасибо, как и казалось...

а для каких коржей он еще хорош? так же хорошо пропитывает, как и заварной?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 19 Январь 2015, 14:01:03

Да,  пропитывает прекрасно.
Даже коржи, которые на сковороде пекут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 20 Январь 2015, 21:33:37

Цитата: Happy_Woman от 19 Январь 2015, 13:38:53

девочки, интересен крем с манкой...
как его готовите?
рассказывали недавно мне, что им классно был пропитана медовик.
я так поняла, что он варится по типу заварного, только вместо муки идёт манка...

у меня такой рецепт лимонного манного крема
1. сварить манную кашу из 3 ст. молока +6 ст. л. манки, остудить
2. 300 гр слив. масла растереть с 2 ст. сахара (или сах. пудры)
3. 2 небольших  толстокорых лимона хорошенько обдать кипятком, что бы убрать горочь, и помолоть в блендере
лимоны добавить в ман.кашу. затем постепенно добавлять эту смесь к маслу, все хорошо взбить миксером. Готовый крем поставить на 20-30 мин в холодильник.
такой крем хорошо намазывать толстым слоем 1-1,5 см.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Январь 2015, 22:47:15

Ура, у меня получились макаронс с юбочкой! Правда, три партии перед этим пришлось отправить в мусорное ведро :girl_haha: Уже хотела плюнуть и сказать: "Люсенька родная, зараза, сдались тебе эти макароны!(с)", как тут же всё получилось :disco:
Допеку оставшееся тесто, сделаю начинку если не усну и потом покажу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 21 Январь 2015, 07:29:27

Цитата: Sweet-Lana от 20 Январь 2015, 22:47:15

Ура, у меня получились макаронс с юбочкой! Правда, три партии перед этим пришлось отправить в мусорное ведро :girl_haha: Уже хотела плюнуть и сказать: "Люсенька родная, зараза, сдались тебе эти макароны!(с)", как тут же всё получилось :disco:
Допеку оставшееся тесто, сделаю начинку если не усну и потом покажу.

а где вы муки на них берете?
ждем фото!!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Январь 2015, 11:38:03

Цитата: lapochka от 21 Январь 2015, 07:29:27

а где вы муки на них берете?
ждем фото!!!!!!!!

Муку беру у себя в магазине)) Фото сегодня будут, если успею вернуться засветло, т.к. сейчас уезжаю по делам. Ну или завтра уже) Макарошки славные получились! :love: Им теперь сутки надо настояться, завтра будем дегустировать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 21 Январь 2015, 12:52:47

Цитата: Anhel от 20 Январь 2015, 21:33:37

у меня такой рецепт лимонного манного крема

спасибо, но что-то меня очень смущает лимон по соседству с молоком. молоко не сворачивается о кислоты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 21 Январь 2015, 17:34:29

Цитата: Happy_Woman от 21 Январь 2015, 12:52:47

спасибо, но что-то меня очень смущает лимон по соседству с молоком. молоко не сворачивается о кислоты?

так лимон добавляется в уже сваренную остывшую манную кашу и ничего не сварачивается :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darmi от 22 Январь 2015, 14:30:03

Очень хочу поблагодарить Вас за рецепт заварных пирожных на первой странице-теперь это самок быстрое и коронное блюдо у нас. Спасибо за подробную технику выпечки-благодаря этому пирожное не сдувается как у многих моих знакомых. В свою очередь хочу поделиться простым сладким кремом для них - это слив масло+сгущека взбитые венчиком.
А теперь о других моих экспериментах. Гора испорченных продуктов "благодаря" рецептам из интернета ))) Вот провожу пока положительные пробы по рецептам с вот этот сайта http://vashvkus.ru/recipes особенно стала специализироваться на разных лепешках и лавашах. Детворе надоело все сдобное. Советую попробовать армянский лаваш - он вовсе не такой резиновый как магазинный..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Январь 2015, 22:40:27

Наконец дошли руки выложить свои макаронс :hi!:
Устроила им небольшую фотосессию))

(http://images.vfl.ru/ii/1422041866/21c01a9a/7559363_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/21c01a9a7559363.html) (http://images.vfl.ru/ii/1422041967/c0785539/7559372_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c07855397559372.html) (http://images.vfl.ru/ii/1422041966/07b257a1/7559371_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/07b257a17559371.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 24 Январь 2015, 00:46:49

ООООЧЕНЬ КРАСИВЫЕ!!!!!!!!!
 :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Январь 2015, 01:04:53

Спасибо! Я сама оч довольна, хотя конечно же они не идеальные, но после стольких неудачных попыток это моя маленькая победа))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 24 Январь 2015, 12:58:44

Девочки, чем нарисовать на торте? Кондит карандаши не пойдут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Январь 2015, 17:27:11

Цитата: Caramel от 24 Январь 2015, 12:58:44

Девочки, чем нарисовать на торте? Кондит карандаши не пойдут

Кремом через насадку с узким отверстием.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 24 Январь 2015, 20:58:49

Цитата: Близняшки от 19 Январь 2015, 13:23:04

коржи кремом прекрасно пропитываются, если он с маслом))

я как бы не про пропитку спрашивала  :al:

пропиталось все великолепно  :love: торт был очень вкусный , решили купить новую скалку  :aha:

меня больше интересовало -кто на скольких градусах и  сколько по времени печет  :ad:

вчера пекла эклеры, вот по этому рецепту:
http://www.say7.info/cook/recipe/302-EHkleryi.html
какая потрясающая вещь! нужно обязательно шприц купить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 24 Январь 2015, 23:27:12

Цитата: Caramel от 24 Январь 2015, 12:58:44

Девочки, чем нарисовать на торте? Кондит карандаши не пойдут

Из подручных средств можно использовать обычный пакетик, желательно не очень тонкий, обрежьте махонький кончик уголка пакета, выложите в него то, чем собрались рисовать и вперед
Чем меньше срежете, тем тоньше будет шрифт
Вот тут, например, шоколадном растопленным или глазурью рисовала  :ah: но я далеко не спец, так,-любитель экспериментатор   :bg:
(http://firepic.org/images/2015-01/24/hwl0ejsx5kbq.jpg) (http://firepic.org/) 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 25 Январь 2015, 11:22:47

Цитата: Sweet-Lana от 24 Январь 2015, 01:04:53

Спасибо! Я сама оч довольна, хотя конечно же они не идеальные, но после стольких неудачных попыток это моя маленькая победа))

вот потому я с ними и боюсь связываться до сих пор :girl_haha:
Свет а ты штрудель не делала? я тоже долго собиралась но в итоге получился довольно вкусный (я делала с вишней,правда без мороженого)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шамайка от 25 Январь 2015, 13:12:08

Цитата: Моряна от 25 Январь 2015, 11:22:47

штрудель не делала?

а хде рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Январь 2015, 16:03:27

Цитата: nastya+alena от 24 Январь 2015, 20:58:49

я как бы не про пропитку спрашивала  :al:

пропиталось все великолепно  :love: торт был очень вкусный , решили купить новую скалку  :aha:

меня больше интересовало -кто на скольких градусах и  сколько по времени печет  :ad:

вчера пекла эклеры, вот по этому рецепту:
http://www.say7.info/cook/recipe/302-EHkleryi.html
какая потрясающая вещь! нужно обязательно шприц купить.

ну я как раз и ответила, что пропитаются они отлично, поэтому не важно, пересушили или нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Январь 2015, 20:01:30

Цитата: Моряна от 25 Январь 2015, 11:22:47

вот потому я с ними и боюсь связываться до сих пор :girl_haha:
Свет а ты штрудель не делала? я тоже долго собиралась но в итоге получился довольно вкусный (я делала с вишней,правда без мороженого)

Нет, не делала) Там тоже тесто капризное. Думала купить готовое фило замороженное и сделать с ним :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karinka от 25 Январь 2015, 22:20:19

дайте, пожалуйста, рецепт вкусного панчо или что-то посоветуйте, есть сметана грамм 450, ну и по мелочи остальное для бисквита, еще ананас конс. и вишня :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 25 Январь 2015, 23:44:13

Цитата: Sweet-Lana от 25 Январь 2015, 20:01:30

Нет, не делала) Там тоже тесто капризное. Думала купить готовое фило замороженное и сделать с ним :secret:

Да ну! Вы такие чудеса делаете, а тесто на штрудель совсем не сложно. У меня только первый раз не очень получилось, а потом учла ошибки и все отлично.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Январь 2015, 01:52:49

Цитата: tanulik-sun от 25 Январь 2015, 23:44:13

Да ну! Вы такие чудеса делаете, а тесто на штрудель совсем не сложно. У меня только первый раз не очень получилось, а потом учла ошибки и все отлично.

Спасибо:)
Надо перечитать рецепты штруделей)) Я помню, что ещё давно решила, что это для меня сложно, и с тех пор обхожу штрудель стороной) Правда, тогда я ещё не пекла :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 26 Январь 2015, 08:20:14

Цитата: Шамайка от 25 Январь 2015, 13:12:08

а хде рецепт?

:ae:

Цитата: Sweet-Lana от 25 Январь 2015, 20:01:30

Нет, не делала) Там тоже тесто капризное. Думала купить готовое фило замороженное и сделать с ним :secret:

Света после макаронсов стыдно такое говорить :girl_haha:

я делала по этому рецепут: :love:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/10826

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шамайка от 26 Январь 2015, 09:16:31

Цитата: Моряна от 26 Январь 2015, 08:20:14

я делала по этому рецепут: :love:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/10826

:aw:
а куда там мороженое пхать?
я только начинающий вкуснодел  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нюта79 от 26 Январь 2015, 09:42:06

Цитата: Шамайка от 26 Январь 2015, 09:16:31

:aw:
а куда там мороженое пхать?
я только начинающий вкуснодел  :ah:

Когда приготовится отрезаешь кусочек вкусного ароматного штруделя, кладешь к нему кусочек мороженного, украшаешь листиком мяты :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: и вуаля, безумно вкусный десерт  готов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 26 Январь 2015, 10:02:58

Цитата: Шамайка от 26 Январь 2015, 09:16:31

:aw:
а куда там мороженое пхать?
я только начинающий вкуснодел  :ah:

на готовый теплый штрудель кладешь шарик мороженого (как я понимаю мороженое слегка пропитывает тесто и верх штруделя становится более мягким)
в следующий раз попробую с мороженым, обожаю вишневый штрудель а цена в кафе..гм...весьма нескромная :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Январь 2015, 15:04:26

Цитата: Моряна от 26 Январь 2015, 08:20:14

Света после макаронсов стыдно такое говорить :girl_haha:

Это точно :ag: Назвалась груздем, называется))

Вообще, надо сделать паузу с выпечкой, а то скоро в двери не пройду)))
Вот только морковные капкейки доедим :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1422273845/adddb655/7585710_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/adddb6557585710.html)
Нельзя просто так взять и красиво сфотографировать капкейк!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 26 Январь 2015, 16:04:34

Цитата: Karinka от 25 Январь 2015, 22:20:19

дайте, пожалуйста, рецепт вкусного панчо или что-то посоветуйте, есть сметана грамм 450, ну и по мелочи остальное для бисквита, еще ананас конс. и вишня :ah:

Вот, отличный рецептик Панчо

Цитата: Близняшки от 01 Сентябрь 2014, 19:52:22

(https://pp.vk.me/c319716/v319716321/adf9/IXkKIufAgiE.jpg)
Для коржей (я испекла 1 большой и разрезала на 3 части):
5 яиц
1ст сахара
1ст муки
2ст.л какао

Взбиваем до пиков белки с частью сахара, до белого растираем желтки со второй половиной сахара, соединяем. По частям вмешиваем муку, добавляем какао, аккуратно перемешиваем и выкладываем тесто в форму д=25см, слегка смазанную маслом (я еще положила кружочек бумаги для выпечки на дно). У меня корж пекся 35 минут при 180 градусах.

Пока корж выпекается, подготавливаем вишню:
1 пакет замороженной вишни и полстакана сахара
высыпаем в кастрюльку, нагреваем и варим около 15 минут. Можно использовать вишню из компота. Сироп от вишни не выливаем, он понадобится для пропитки.

Далее, готовим крем. Я не очень люблю сметанные кремы, поэтому сочетала сметану и сливки.
1 банка сметаны (у меня была 42% от валио, 500гр)
1 упаковки сливок 33% (у меня была пачка 200мл)
1 стакан сахара

Выкладываем все ингридиенты в миску, перемешиваем, и несколько минут взбиваем миксером на средней скорости. Крем должен получиться средней густоты. 3 столовые ложки с горкой откладываем для украшения.

Когда будет готов крем, как раз испечется корж. Остужаем его, разрезаем на 3 части, пропитываем вишневым сиропом, режем их на кубики.
Выстилаем глубокую миску пищевой пленкой и начинаем выкладывать кубики бисквита, окуная каждый в крем, чередуем их со слоями вишни. Иногда утрамбовываем торт рукой. Как кончатся кубики и крем (у меня заполнилась миска доверху), убираем торт в морозилку на полчаса.

Пока торт в морозилке, на водяной бане растапливаем половину плитки шоколада (50гр) с 1 столовой ложкой молока. Остужаем, накрыв крышкой.

Достаем торт из морозилки, переворачиваем на блюдо - он либо выпадет сам, либо можно нажать на стенки миски. Снимаем пищевую пленку. Обмазываем торт оставшимся кремом, украшаем шоколадом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 29 Январь 2015, 12:08:13

Еще один ореховый рецепт ) Рогалики http://www.povarenok.ru/recipes/show/99849/#com4896332 (http://www.povarenok.ru/recipes/show/99849/#com4896332)
Нам с мужем очень понравились, пекутся быстро, получаются нежные, рассыпчатые..Я делала с начинкой (тыквенное варенье с курагой), вышли вкуснее, чем просто без начинки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 29 Январь 2015, 12:16:17

Цитата: Michki_Gammi от 26 Январь 2015, 16:04:34

Вот, отличный рецептик Панчо

Рецепт :ay: :love:
Очень вкусный ,даже дочка кушает,которая вообще не любитель тортиков,а этот частенько просит испечь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 29 Январь 2015, 12:26:09

 :as: а мы все с тортиком "битое стекло" экспериментируем
вчера готовили пополам сметана и творог  :as:  вкусняшкааааааааа

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 29 Январь 2015, 13:59:42

Цитата: Lekssa от 29 Январь 2015, 12:16:17

Рецепт :ay: :love:
Очень вкусный ,даже дочка кушает,которая вообще не любитель тортиков,а этот частенько просит испечь.

Да,-да, сама Панчо только по нему и готовлю

Это Марине (Близняшки) спасибо  :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 29 Январь 2015, 14:48:17

Девочки, ачто подскажете испечь сыну на 4-хлетие, как украсить на детскую тематику но на моем пользовательском уровне? )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Шамайка от 29 Январь 2015, 15:24:00

сделала пляцок отсюда тыц тут (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=388606.0)   ,восторг...любителям орехов это действительно наслаждение :love: :as:

вечером срез покажу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Dizzi от 01 Февраль 2015, 00:45:48

Мне очень понравился САЛАТ С АВОКАДО делюсь рецептом)
1 среднего размера авокадо.
1 среднего размера свежий огурец.
1 маленькая луковица.
Укроп.
Майонез и соль по вкусу.

Очень вкусно, полезно. Нежен на вкус. Легок и прост в приготовлении. Хорошо кушать на завтрак. Но и к праздничному столу подать не стыдно. Это мой любимый салат, из Израильской кухни.

Все ингредиенты нарезать кубиками (кроме укропа).
Смешать и заправить майонезом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 01 Февраль 2015, 01:42:48

Dizzi, я конечно извиняюсь, но Вы название темы видели?  :girl_haha: :hello:
С салатами сюда http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=846.msg8295452#new 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 01 Февраль 2015, 14:31:11

Девочки, посоветуйте - какой рецепт поискать? Хочу(вернее сын хочет :be:) какую-нибудь выпечку с апельсином.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 01 Февраль 2015, 14:43:23

Еще есть консервированный ананас. :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 01 Февраль 2015, 14:43:44

Цитата: Моряна от 26 Январь 2015, 08:20:14

:ae:
Света после макаронсов стыдно такое говорить :girl_haha:

я делала по этому рецепут: :love:
http://www.vkusnyblog.ru/smak/10826

Меня в Мюнхене профессиональный кондитер учил готовить штрудель. Рецепт теста такой:
250 г. муки,
2 г. соли,
1 яйцо,
100 г. слегка теплой воды,
20 г. растительного масла

Самое главное- растопить сливочное масло, и  смазать уже раскатанное тесто до того как класть начинку. Можно ещё растопленным маслом полить штрудель до запекания- тогда совсем сказка.  :ay:


А вообще я часто ленюсь и делаю штрудель из обычного ашановского слоёного бездрожжевого. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 01 Февраль 2015, 14:50:43

Цитата: АннаБананна от 01 Февраль 2015, 14:31:11

Девочки, посоветуйте - какой рецепт поискать? Хочу(вернее сын хочет :be:) какую-нибудь выпечку с апельсином.

Например, вот, как вариант http://www.say7.info/cook/recipe/506-Apelsinovyie.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 01 Февраль 2015, 14:53:54

Прикольно, такой простой рецепт! Только у меня формочек таких нет. Если в большую силиконовую залить, получится обычный бисквит? Как бы его поинтересней сделать?
Вы по этому рецепту готовили? Все пропорции верны?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 01 Февраль 2015, 15:20:01

Аня, в комментах есть те, кто готовил в больших формах http://www.say7.info/cook/comments/506-Apelsinovyie.html
почитай, кто че пишет по этому поводу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 01 Февраль 2015, 15:24:20

Цитата: Облико Морале от 01 Февраль 2015, 15:20:01

Аня, в комментах есть те, кто готовил в больших формах http://www.say7.info/cook/comments/506-Apelsinovyie.html
почитай, кто че пишет по этому поводу.

Залилась вся слюной! Поднимаю жопу и бегу на кухню, спасибо! :as: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 01 Февраль 2015, 15:25:56

Цитата: Люка от 01 Февраль 2015, 14:43:44

Меня в Мюнхене профессиональный кондитер учил готовить штрудель.


А вообще я часто ленюсь и делаю штрудель из обычного ашановского слоёного бездрожжевого. :ah:

Юля а тесто ашановское не безвкусное?хоть немного есть вкус ,а то я на штрудель брала не помню какой фирмы и мне неплнравилось что там ни грамма соли,тесто вкуса бумаги :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 01 Февраль 2015, 18:02:06

Цитата: АннаБананна от 01 Февраль 2015, 14:53:54

Прикольно, такой простой рецепт! Только у меня формочек таких нет. Если в большую силиконовую залить, получится обычный бисквит? Как бы его поинтересней сделать?
Вы по этому рецепту готовили? Все пропорции верны?

Анют,я по этому рецепту не однократно делала  :ad:
с пропорциями все ок  :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 01 Февраль 2015, 19:02:38

Мне сынок помогал, можно сказать сам все сделал. Так что пирог только отправился в духовку))))))
Не знаю видно ли на фото, но тесто - сплошное масло. Все строго по рецепту, но в два раза больше.
Может так и должно быть?
(http://images.vfl.ru/ii/1422806427/fe255b42/7649274_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fe255b427649274.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 01 Февраль 2015, 21:00:17

главное результат!
гони фотку  :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 02 Февраль 2015, 00:10:23

(http://images.vfl.ru/ii/1422824875/f4c4fb9e/7652914_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f4c4fb9e7652914.html)
Освещение у меня не айс, в разрезе плохо видно. В общем вкуснотища, запах убийственный. Но суховато. Я бы с кремиком каким-нибудь такое готовила. Воздушный :love:
А еще хотела сказать. Мне нравится, что жопа не слипается от сладости, как от брауни)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: M_O_T_H_E_R-Valya от 02 Февраль 2015, 00:18:57

Цитата: АннаБананна от 02 Февраль 2015, 00:10:23

Воздушный :love:
А еще хотела сказать. Мне нравится, что жопа не слипается от сладости, как от брауни)))))

Значит мой рецепт, попробую! Спасибо за краткий, но емкий отзыв :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Февраль 2015, 08:55:52

оо, ну хорошо поднялся!
на вид весьма аппетитный  :ay:

Брауни - это даа.. песня  :ab:
но для меня одноразовая  :girl_haha: меня после него надолго от шоколада отшептало.
но вкусно было  :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 02 Февраль 2015, 09:25:17

Цитата: Облико Морале от 02 Февраль 2015, 08:55:52

оо, ну хорошо поднялся!
на вид весьма аппетитный  :ay:

Брауни - это даа.. песня  :ab:
но для меня одноразовая  :girl_haha: меня после него надолго от шоколада отшептало.
но вкусно было  :want_to_eat:

А я брауни делаю из молочного шоколада, нам очень нравится. Мы вообще не любители горького шоколада, как-то сделала - не пошел, действительно уж слишком шоколадно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 02 Февраль 2015, 09:26:51

Анют,прикольный получился,красивенький
я в такой форме ни разу не пекла,только в маленьких,нуно в большой попробовать  :group:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 02 Февраль 2015, 10:44:36

Цитата: Облико Морале от 02 Февраль 2015, 08:55:52

но вкусно было  :want_to_eat:

Вкусно безумно! Я его обожаю.  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 02 Февраль 2015, 15:57:26

Подскажите проверенный рецепт торта с йогуртовым кремом. В голову идет только бисквит-кусочки фруктов-крем, как в коммерческих темках у девочек. Может какой-нибудь интересный у кого есть?

И рецептик сочников из детства :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 02 Февраль 2015, 17:00:21

Цитата: Elmira от 02 Февраль 2015, 15:57:26

Подскажите проверенный рецепт торта с йогуртовым кремом. В голову идет только бисквит-кусочки фруктов-крем, как в коммерческих темках у девочек. Может какой-нибудь интересный у кого есть?

И рецептик сочников из детства :bc:

Сохранила себе этот рецепт, но еще не пробовала. Думаю будет вкусно.
http://forum.say7.info/topic59271.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 02 Февраль 2015, 22:19:39

Посоветуйте рецепт вкусного печенья. Буду очень благодарна! :ax: Муж просит домашние печенье и ребенку, чтобы можно было дать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 03 Февраль 2015, 12:47:55

Цитата: Облико Морале от 01 Февраль 2015, 15:20:01

Аня, в комментах есть те, кто готовил в больших формах http://www.say7.info/cook/comments/506-Apelsinovyie.html
почитай, кто че пишет по этому поводу.

Почитала вас и все тоже такой испекла,вкусный и ароматный получился :love:
спасибо за ссылку.
Теперь планирую брауни испечь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 03 Февраль 2015, 19:17:14

Цитата: Отличница от 02 Февраль 2015, 22:19:39

Посоветуйте рецепт вкусного печенья. Буду очень благодарна! :ax: Муж просит домашние печенье и ребенку, чтобы можно было дать.

 :ah: могу предложить рецепт универсальный домашнего печенья (так и называется)
2-3 яйца растереть добела с 1или 1 с четвертью стакана сахара, добавить размягченное масло\маргарин, соду\разрыхлитель, ванилин, перемешать и постепенно перемешивая добавить 2,5-3 стакана муки
тесто охладить желательно , если надо раскатывать
 но можно и сразу использовать (если выпекать в орешнице)
можно сделать очень тугое, и пропустить через мясорубку и такими кучками выпекать.
чем тоньше-тем хрустящее
сверху можно посыпать сахар, кунжут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 03 Февраль 2015, 20:47:01

Цитата: Lekssa от 03 Февраль 2015, 12:47:55

Почитала вас и все тоже такой испекла,вкусный и ароматный получился :love:
спасибо за ссылку.
Теперь планирую брауни испечь

Вдруг еще не съели :girl_haha:
Если вам, как и мне показалось, что пирог суховат(а на следующий день он еще суше стал. ну по мне так), то я сделала поливку сметана+сахар. Отлично сочетается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 05 Февраль 2015, 10:10:32

Девочки, подскажите надежный рецепт бисквита, который в рулет скрутить можно будет. И какой лучше крем в него?
Нашла идею сборки торта паровоза, но сам рецепт пугает http://1000.menu/cooking/7181-tort-parovoz-

Так хочется сыночка порадовать, он до сих пор помнит,как я сама торт испекла и цифру 3 из вишенок выложила, а теперь просит в форме поезда)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 05 Февраль 2015, 10:49:14

тоже интересны рецепты рулета, у меня до сих пор не получился, да и пробовала пару раз :girl_haha:
первый раз он у меня совсем не поднялся, резиноый  был, а
второй - пересушила, получились печеньки с повидлом :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karinka от 05 Февраль 2015, 17:40:40

Цитата: Michki_Gammi от 01 Февраль 2015, 14:50:43

Например, вот, как вариант http://www.say7.info/cook/recipe/506-Apelsinovyie.html

очень напоминает мой рецепт, только у меня пол стакана растительного масла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Февраль 2015, 11:14:18

(http://images.vfl.ru/ii/1423210518/c676a1b8/7698429_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c676a1b87698429.html)
Снова капкейки :love:
Ванильные с шоколадными крошками, крем сырно-сливочный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 06 Февраль 2015, 22:43:37

очень красивые и уверена, что ооооочень вкусные.
но меня всегда беспокоил вопрос :ah:: Как такие кексы есы есть? откусывать сразу от кесика, но тогда нос выпачкаестся в креме.... может ножом и вилкой?


блин.... я такая прогматичная :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 07 Февраль 2015, 13:49:48

Рот пошире открывать  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Февраль 2015, 19:56:05

Они же маленькие на самом деле и не очень высокие. У меня ничего никогда не пачкалось (а у меня опыт в этом большой;))))))

Вспомнила смешное видео как раз на эту тему:
http://vk.com/video-32509740_164203338?list=453123a3c66b7715d6

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майя от 07 Февраль 2015, 23:30:39

Цитата: Гаечка от 05 Февраль 2015, 10:10:32

Девочки, подскажите надежный рецепт бисквита, который в рулет скрутить можно будет. И какой лучше крем в него?
Нашла идею сборки торта паровоза, но сам рецепт пугает http://1000.menu/cooking/7181-tort-parovoz-

Так хочется сыночка порадовать, он до сих пор помнит,как я сама торт испекла и цифру 3 из вишенок выложила, а теперь просит в форме поезда)))))

Я пекла по этому рецепту: http://www.good-cook.ru/tort/tort_308.shtml
Бисквит получился отличный, вот только предлагаемый крем очень жирный, ребенку не понравилось. Если замените крем, или возьмете его по-минимуму хотя бы, то думаю, будет хорошо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 07 Февраль 2015, 23:39:47

Цитата: Sweet-Lana от 06 Февраль 2015, 11:14:18

(http://images.vfl.ru/ii/1423210518/c676a1b8/7698429_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c676a1b87698429.html)
Снова капкейки :love:
Ванильные с шоколадными крошками, крем сырно-сливочный.

а какой насадкой делается такой чудный узор? Где купить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Февраль 2015, 01:49:26

Цитата: Люсик от 07 Февраль 2015, 23:39:47

а какой насадкой делается такой чудный узор? Где купить?

Это насадка Wilton 1M, а купить можно у меня в группе (ссылка в подписи), она кстати последняя осталась. Следующая поставка в конце февраля только будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люсик от 08 Февраль 2015, 09:37:08

Цитата: Sweet-Lana от 08 Февраль 2015, 01:49:26

Это насадка Wilton 1M, а купить можно у меня в группе (ссылка в подписи), она кстати последняя осталась. Следующая поставка в конце февраля только будет.

не нашла...  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Февраль 2015, 11:32:22

Цитата: Люсик от 08 Февраль 2015, 09:37:08

не нашла...  :al:

В альбоме "Кондитерские инструменты" (ссылку здесь наверное нельзя давать), насадка 2110 - она же 1М :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 08 Февраль 2015, 23:01:19

девушки, ткните на рецепт  :ax: :ax: :ax: :ax: :ax: по-моему тут читала.
Смысл в том, что кусочки готового кекса обмакиваются в сметану с желатином(по-моему) и складываются в форму, заливаются остатками сметанного крема и на холод!
Было?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 08 Февраль 2015, 23:04:51

Оксана, это битое стекло! Только там ещё кусочки разноцветного желе  :as:

С планшета неудобно с лету найти.
(Посмотри в подполье, я на рождество делала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 08 Февраль 2015, 23:05:27

Цитата: Облико Морале от 08 Февраль 2015, 23:04:51

Оксана, это битое стекло! Только там ещё кусочки разноцветного желе  :as:

С планшета неудобно с лету найти.
(Посмотри в подполье, я на рождество делала)

:ax: :ax: :ax: :ax: :ax: :ax: :ax:
Избушки попутала  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 10 Февраль 2015, 13:42:02

Погуглила Битое стекло...Твою ж....Никогда мне не похудеть! :hysterics:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 13 Февраль 2015, 14:36:02

Девчонки, выручайте. 15 г дрожжей - сколько это если заменить сухими?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Freshka от 13 Февраль 2015, 14:48:36

Девоньки, подскажите проверенный рецепт с бананами. Желательно печеньки))) или может начинкой их куда засунуть...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 13 Февраль 2015, 15:02:41

Цитата: Freshka от 13 Февраль 2015, 14:48:36

Девоньки, подскажите проверенный рецепт с бананами. Желательно печеньки))) или может начинкой их куда засунуть...

Про печеньки не знаю, а вот вкуснючий банановый кекс пеку http://i-lara.livejournal.com/61697.html.
Когда то давно в этой теме Юля Lula рецепт выкладывала :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2015, 19:54:46

Цитата: Freshka от 13 Февраль 2015, 14:48:36

Девоньки, подскажите проверенный рецепт с бананами. Желательно печеньки))) или может начинкой их куда засунуть...

На 12 капкейков (кексов):

125 г масла
1/2 чашка молока
2 яйца
1 чашка саxара (я делаю с 3/4 чашки)
1/2 чашки бананового пюре (1 крупный или 2 небольших ОЧЕНЬ СПЕЛЫХ банана)
1 1/2 чашки самовосxодящей муки (=1 чашка муки + 1 1/2 ч.л. пекарского порошка + 1/2 ч.л. соли (я беру меньше соли)
1/2 чашки замороженных ягод (смородина, голубика, малина)

Разогрейте духовку на 180C.
Положить в кастрюлю масло и налить молоко.Поставить на огонь и довести до кипения.Снять с огня и дать остыть.
Взбить яйца с саxаром в пышную массу.
Добавить банановое пюре.Перемешать на низкой скорости.
В два приема, чередуя между собой, добавить молочно-масляную смесь и муку.
Заполнить формочки на 2/3 поставить выпекаться на 10 мин.
Вынуть из дуxовки, насыпать сверxу смородину и поставить выпекаться ещё 15 мин.

Рецепт проверен неоднократно :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2015, 20:04:37

У меня сегодня, кстати, тоже выпечка с бананом:) Правда, я щас пытаюсь питаться правильно, поэтому рецепт такой:
2 банана, 1 стакан овсяных хлопьев, 1/4 стакана грецких орехов. И всё)) Орехи перемолоть в блендере, хлопья можно тоже, но я оставила как есть, для фактуры. Бананы размять в пюре вилкой (бананы должны быть оч спелые). Всё хорошенько вымешать, выкладывать порциями небольшой ложкой на коврик или бумагу для выпечки. Выпекать 15-20 минут при температуре 175-180 градусов. Получаются very healthy овсяные печеньки;)) Вкус специфисський, есть можно))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 13 Февраль 2015, 20:12:40

Спасибо за рецепт! :ax: Я как раз хотела у Вас спросить какой нибудь рецепт капкейков, а тут ещё и с бананами! У меня дети их любят.

Ещё про силиконовые формы вопрос: у меня со временем к ним кексы начали прилипать, они все так или я неудачные просто купила? Может в посудомойке испортились?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2015, 22:45:58

Я во все формы, и силиконовые, и металлические, вставляю бумажные формочки. Так и сам капкейк выглядит симпатичнее, и к форме ничего не пристаёт, и мыть её 5 сек))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Freshka от 14 Февраль 2015, 00:56:06

Summer, Sweet-Lana, спасибо большое за рецептики, обязательно отпишусь и результатах  :peace: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Olleksenok от 14 Февраль 2015, 10:59:39

Девочки, кто делала печенье с сюрпризами? в чем особенность? там тесто жидкое, я правильно поняла?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 14 Февраль 2015, 11:38:02

Цитата: Облико Морале от 08 Февраль 2015, 23:04:51

Оксана, это битое стекло! Только там ещё кусочки разноцветного желе  :as:

С планшета неудобно с лету найти.
(Посмотри в подполье, я на рождество делала)

Подполье -это где?  :ah:
Оказывается не тоже надо))). Даже в профиль сходила  :ah: страниц 5 пролистала. Зачиталась, но рецепт не нашла))). Там же искать продолжить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 14 Февраль 2015, 11:58:38

Цитата: Знайка от 14 Февраль 2015, 11:38:02

Подполье -это где?  :ah:
Оказывается не тоже надо))). Даже в профиль сходила  :ah: страниц 5 пролистала. Зачиталась, но рецепт не нашла))). Там же искать продолжить?

я вот этот готовила пост 6411 (не знаю как правильно вставить)
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=2441.6405
мне понравился сметана и творог

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 14 Февраль 2015, 12:33:45

Цитата: tatosja от 14 Февраль 2015, 11:58:38

я вот этот готовила пост 6411 (не знаю как правильно вставить)
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=2441.6405
мне понравился сметана и творог

мерси

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 14 Февраль 2015, 12:40:40

Цитата: Знайка от 14 Февраль 2015, 11:38:02

Подполье -это где?  :ah:
Оказывается не тоже надо))). Даже в профиль сходила  :ah: страниц 5 пролистала. Зачиталась, но рецепт не нашла))). Там же искать продолжить?

все гораздо проще )))))))
http://forum.say7.info/topic31117.html

немного моих комментов:
разноцветного желе можно и 4-5 пакетиков.
желатин для сметанного крема не кипятить, а просто залить горячей водой (прим. 1,5 ст) и дать ему раствориться. немного остынет и вылить в сметану.
сметану сильно не взбивать. лучше просто растворить в ней сахар на малых оборотах.
бисквит можно либо выпечь самой, либо купить готовый корж

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 14 Февраль 2015, 21:15:55

Цитата: Облико Морале от 14 Февраль 2015, 12:40:40

все гораздо проще )))))))
http://forum.say7.info/topic31117.html

немного моих комментов:
разноцветного желе можно и 4-5 пакетиков.
желатин для сметанного крема не кипятить, а просто залить горячей водой (прим. 1,5 ст) и дать ему раствориться. немного остынет и вылить в сметану.
сметану сильно не взбивать. лучше просто растворить в ней сахар на малых оборотах.
бисквит можно либо выпечь самой, либо купить готовый корж

спасибо. мне эти оба рецепта очень даже подходят. Особенно понравилось то, что можно добавлять на свое усмотрение чего душе угодно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 15 Февраль 2015, 19:00:37

Цитата: Olleksenok от 14 Февраль 2015, 10:59:39

Девочки, кто делала печенье с сюрпризами? в чем особенность? там тесто жидкое, я правильно поняла?

я сама не готовила.Но в закладочках рецепт имеется. http://andychef.ru/recipes/fortune-cookie/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 16 Февраль 2015, 13:45:14

Девочки,посоветуйте какой нибудь легкий тортик и пирог(кекс) и желательно в мутиварке :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 16 Февраль 2015, 14:10:27

Цитата: Lekssa от 16 Февраль 2015, 13:45:14

Девочки,посоветуйте какой нибудь легкий тортик и пирог(кекс) и желательно в мутиварке :ax: :ax: :ax:

Уже 2 раза за неделю делаю морковный торт. :eat:
http://www.gurmel.ru/morkovnyj-tort-nizkokalorijnyj/

Очень легкий в приготовлении. И низкокалорийный.
Во второй раз добавила в прослойку между коржами орехи. Калорийность увеличилась. :ab:
Муж и дети, по началу скептически относившиеся к выпечке с морковкой, уминают за обе щеки.  :ab: Вкус морковки не чувствуется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 16 Февраль 2015, 14:13:33

Цитата: Red_Hat от 16 Февраль 2015, 14:10:27

Уже 2 раза за неделю делаю морковный торт. :eat:
http://www.gurmel.ru/morkovnyj-tort-nizkokalorijnyj/

Очень легкий в приготовлении. И низкокалорийный.
Во второй раз добавила в прослойку между коржами орехи. Калорийность увеличилась. :ab:
Муж и дети, по началу скептически относившиеся к выпечке с морковкой, уминают за обе щеки.  :ab: Вкус морковки не чувствуется.

спасибо рецепт себе сохранила,сегодня попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 23 Февраль 2015, 18:06:38

Девочки, делала Рыжик первый раз, а получился Пыжик ))) Что-то среднее между Рыжиком и Наполеоном и по вкусу и по цвету. Вопрос, я недожарила коржи или в чем-то другом дело?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 24 Февраль 2015, 09:49:15

Цитата: Настюшка от 23 Февраль 2015, 18:06:38

Девочки, делала Рыжик первый раз, а получился Пыжик ))) Что-то среднее между Рыжиком и Наполеоном и по вкусу и по цвету. Вопрос, я недожарила коржи или в чем-то другом дело?

Чтобы понять причину, надо знать по какому рецепту делался "Рыжик". Коржи слоистые получились? Этим он похож на "Наполеон"?  Или просто очень светлые?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 24 Февраль 2015, 13:01:18

Светлые, в составе теста маргарин, яйца, сахар, мед, сода и мука. Первую часть увариваешь, потом муку добавляешь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 24 Февраль 2015, 13:09:25

Я думаю, из-за маргарина  :aha: Всё остальное не может такой эффект давать.
Или качество маргарина не очень, или пропорции не соблюдены.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 24 Февраль 2015, 13:18:50

Я, пожалуй , соглашусь. Мне тоже что-то подсказывает,что в маргарине дело. Я как-то давно делала пирог с повидлом типа "тёртый". Тот ,в котором тесто должно быть по консистенции наподобие песочного. Так вот попался такой маргарин ,что тесто получилось затяжным каким-то ,не рассыпчатым ,похожим на сдобу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 24 Февраль 2015, 14:32:44

Я спред использовала. Лучше чистый маргарин?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 24 Февраль 2015, 14:48:09

Цитата: Настюшка от 24 Февраль 2015, 14:32:44

Я спред использовала. Лучше чистый маргарин?

Думаю, да. Поскольку спред - это масложировой легко намазывающийся (обладающий пластичной консистенцией) продукт. То есть всё-таки "молекулярно" это другая форма и ведёт себя в выпечке по-другому. Это конечно предположения...
Всплыло в памяти, что был такой маргарин, к примеру "Слойка". Давно не попадался на глаза, может и сейчас есть в продаже. Тк вот он для слоёного теста. Значит какие-то компоненты или способы получения этого продукта влияют на слоистость в процессе выпечки.
Так же и с "Рыжиком" , наверное.,  - не тот маргарин попался. А тесто в процессе заваривания с мёдом не приобрело характерный рыжий цвет? 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 24 Февраль 2015, 14:56:12

Тесто нет. В рецепте было написано варить помешивая, пока сода не вступит в реакцию, тогда масса станет практически белой и поднимется. Так вот она побелела, а когда постояла, то расслоилась и нижняя часть была прозрачной и рыжей, но после перемешивания опять побелела.
вот такой он
(https://pp.vk.me/c621324/v621324801/14caa/zdFiK2tF5G4.jpg)

а в разрезе еще светлее, т.к. это края ж пошли на посыпку, они чуть темнее

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 25 Февраль 2015, 09:47:28

Цитата: Настюшка от 24 Февраль 2015, 14:56:12

а в разрезе еще светлее, т.к. это края ж пошли на посыпку, они чуть темнее

аппетитный, скажу Вам)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 25 Февраль 2015, 09:57:30

Уже два раза делала вот такой "жареный" тортик http://forum.say7.info/topic34065.html Не трудозатратный быстрый и вкусный!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 25 Февраль 2015, 10:04:06

Цитата: Happy_Woman от 25 Февраль 2015, 09:47:28

аппетитный, скажу Вам)))

ну да, он  даже вкусный, но не Рыжик)) А я то Рыжик хотела!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 25 Февраль 2015, 10:07:30

Цитата: Ksana от 25 Февраль 2015, 09:57:30

Уже два раза делала вот такой "жареный" тортик http://forum.say7.info/topic34065.html Не трудозатратный быстрый и вкусный!

А это как? Раскатать больше диаметра, а потом еще и перевернуть?

раскатываем по размеру чуть больше диаметра сковороды, накалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на сухую разогретую сковороду. Через минутку переворачиваем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 25 Февраль 2015, 10:13:10

Цитата: Настюшка от 23 Февраль 2015, 18:06:38

Девочки, делала Рыжик первый раз, а получился Пыжик ))) Что-то среднее между Рыжиком и Наполеоном и по вкусу и по цвету. Вопрос, я недожарила коржи или в чем-то другом дело?

Настя для Рыжика используется масло, для Наполеона-маргарин
и на Рыжик тесто не должно вроде быть слоеным :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 25 Февраль 2015, 10:19:34

Цитата: Моряна от 25 Февраль 2015, 10:13:10

Настя для Рыжика используется масло, для Наполеона-маргарин
и на Рыжик тесто не должно вроде быть слоеным :scratch:

Да оно не слоеное было, просто светлое очень

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 25 Февраль 2015, 10:20:47

Цитата: Настюшка от 25 Февраль 2015, 10:19:34

Да оно не слоеное было, просто светлое очень

у меня на рыжик не очень светлое получается
хотя состав продуктов вроде как у тебя :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 25 Февраль 2015, 10:21:21

Цитата: Ksana от 25 Февраль 2015, 09:57:30

Уже два раза делала вот такой "жареный" тортик http://forum.say7.info/topic34065.html Не трудозатратный быстрый и вкусный!

я пекла такой давно. у меня почему-то суховатый получился. у него получился очень нежный молочный вкус, наверное, из-за сгущенного молока. еще прослойку из киви, по-моему делала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 25 Февраль 2015, 10:22:34

Цитата: Настюшка от 25 Февраль 2015, 10:07:30

А это как? Раскатать больше диаметра, а потом еще и перевернуть?

раскатываем по размеру чуть больше диаметра сковороды, накалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на сухую разогретую сковороду. Через минутку переворачиваем

тесто на горячем как бы "стянется, скукожится" ))) переворачиваются ооочень легко.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 25 Февраль 2015, 10:23:39

Цитата: Happy_Woman от 25 Февраль 2015, 10:21:21

я пекла такой давно. у меня почему-то суховатый получился. у него получился очень нежный молочный вкус, наверное, из-за сгущенного молока. еще прослойку из киви, по-моему делала.

я делала с заварным кремом и со сметанным. с заварным похож на наполеон чем-то на мой взгляд со сметанным нежный и пропитанный выходит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 25 Февраль 2015, 10:27:04

Цитата: Happy_Woman от 25 Февраль 2015, 10:21:21

я пекла такой давно. у меня почему-то суховатый получился. у него получился очень нежный молочный вкус, наверное, из-за сгущенного молока. еще прослойку из киви, по-моему делала.

Я часто пеку подобный торт, только в тесте вместо сгущенки у меня мягкий творог (я когда-то выкладывала рецепт в этой теме). Так вот, если потерпеть и начинать его есть на следующий день, то он хорошо пропитывается, и еще крем должен быть не очень густой, чтоб лучше пропитался.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 25 Февраль 2015, 10:27:20

Цитата: Моряна от 25 Февраль 2015, 10:20:47

у меня на рыжик не очень светлое получается
хотя состав продуктов вроде как у тебя :scratch:

Возможно я коржи не додержала, надо будет в следующий раз подольше подержать.

Девочки, а дайте проверенный рецепт медовика, чтобы мед ощущался в торте

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 25 Февраль 2015, 10:48:22

Я неоднократно делала по этому. http://www.povarenok.ru/recipes/show/17487/
Но яркость вкуса зависит ещё и от мёда. Я не беру для этих целей майский, к примеру. Чаще , чтобы прям "мёд медовый"  был - беру тёмные сорта.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 25 Февраль 2015, 11:57:59

А попроще варианта нет? ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Февраль 2015, 12:13:28

http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=543&t=9715

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 25 Февраль 2015, 12:52:44

Цитата: Облико Морале от 25 Февраль 2015, 12:13:28

http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=543&t=9715

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 25 Февраль 2015, 12:54:26

Цитата: Настюшка от 25 Февраль 2015, 11:57:59

А попроще варианта нет? ))

Там не так сложно, на самом деле. Но мне очень по вкусовым качествам коржи понравились. Кем делала обычный сметанный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 12 Март 2015, 10:00:21

Как-то  пользовался тут популярностью тортик из шоколадных пряников. Я его тоже делала, понравился всем домашним. Теперь рецепт найти не могу. Может кто вспомнит?-буду признательна. С меня плюсик.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 12 Март 2015, 11:11:36

Этот:

Цитата: татюня от 11 Декабрь 2013, 13:53:45

Уже выкладывала где-то этот рецепт, но не в этой теме.
Домашний тортик за 10 минут. Вкус- супер! :love:
Берете 1 упаковку шоколадных пряников, режете их вдоль пополам.
Укладываем в форму:
слой пряников
слой сметаны 20%
слой нарезанных бананов
так несколько раз
сметаны не жалейте - у меня уходит почти полная литровая банка
Закрываем плёнкой и ставим в холодильник, лучше на ночь.
Мои заказывали три раза подряд, пока не наелись  :girl_haha:
Время пройдёт, опять сделаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Март 2015, 11:15:38

Я не делала, но помню такой.
Берётся пакет шок.пряников и каждый разрезается вдоль.
Складывается в глубокую миску как удобно, перекладывая с бананами (или др.добавками) и переливая слоями обычной сметаной 20% (литр вроде на пакет пряников в пол,кг) + 100 гр сахара.

Пс
Так написала по памяти, на плюсик не претендую ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 12 Март 2015, 15:49:34

Цитата: Еленочка777 от 12 Март 2015, 11:11:36

Этот:

Точно! Он! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Март 2015, 12:27:26

Алина, я так давно собиралась, что пора было и забыть, но таки испекла пышки по твоему рецепту  аж от 30какогото октября. Прикинь я вчера весь день искала.... А сегодня ни свет ни заря стопочку на 1/2 порции из 5ти пышек. Муж даже подумал, что это тортик такой :ah: Смазала каймаком с  сахарком  :as: пальчики оближешь. :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 13 Март 2015, 14:02:28

 :girl_haha: долго запрягала
ну, главное, что понравились  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Пушинка от 14 Март 2015, 14:51:14

Девочки,хочется бисквита пропитанного,есть у кого-нибудь рецепт проверенный или ткните может тут уже кто делился?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фрау Марта от 14 Март 2015, 19:01:33

Девочки дайте пожалуйста рецепт запеканки творожной. Чтоб прям пышненькая получилась

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 17 Март 2015, 08:05:07

И мне запеканку :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 21 Март 2015, 11:46:44

Цитата: Red_Hat от 16 Февраль 2015, 14:10:27

Уже 2 раза за неделю делаю морковный торт. :eat:
http://www.gurmel.ru/morkovnyj-tort-nizkokalorijnyj/

Очень легкий в приготовлении. И низкокалорийный.
Во второй раз добавила в прослойку между коржами орехи. Калорийность увеличилась. :ab:
Муж и дети, по началу скептически относившиеся к выпечке с морковкой, уминают за обе щеки.  :ab: Вкус морковки не чувствуется.

Спасибо за рецепт! Очень нежный и вкусный тортик! Уже два раза пекла)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 21 Март 2015, 23:14:44

Цитата: Фрау Марта от 14 Март 2015, 19:01:33

Девочки дайте пожалуйста рецепт запеканки творожной. Чтоб прям пышненькая получилась

Я делаю запеканку следующим образом:
4яйца+стакан сахара(можно чуть меньше) взбить до пышной пены,чтобы увеличились+ванилин. Добавить 700гр. творога и 3-4столовых ложки манки замоченных в молоке на 10-20мин. Взбить все вместе.Выпекать минут сорок при температуре 180градусов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irina.vk от 22 Март 2015, 00:31:43

Цитата: Лия Бикулова от 21 Март 2015, 23:14:44

Я делаю запеканку следующим образом:
4яйца+стакан сахара(можно чуть меньше) взбить до пышной пены,чтобы увеличились+ванилин. Добавить 700гр. творога и 34столовых ложки манки замоченных в молоке на 10-20мин. Взбить все вместе.Выпекать минут сорок при температуре 180градусов.

И я. примерно, также. Только пара яиц, и - манки не 34 ложки, а  3-4)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оксана 300386 от 25 Март 2015, 16:02:04

Девочки, хочу попробовать так украсить тортик. Может кто делала подобные, как  сделать глазурь? На картинке она прям толстым слоем получается, густая.
(http://www.picshare.ru/uploads/150325/3bY66aXqs6_thumb.jpg) (http://www.picshare.ru/view/6109303/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Март 2015, 16:58:28

попробуйте эту. она тягучая, хорошо застывает и глянцевая.

какао - 2 ст л
сметана - 1 ст
масло слив - 30 гр
сахар - 1 ст

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оксана 300386 от 25 Март 2015, 17:13:25

Цитата: Облико Морале от 25 Март 2015, 16:58:28

попробуйте эту. она тягучая, хорошо застывает и глянцевая.

какао - 2 ст л
сметана - 1 ст
масло слив - 30 гр
сахар - 1 ст

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 25 Март 2015, 18:28:32

Цитата: Облико Морале от 25 Февраль 2015, 12:13:28

http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=543&t=9715

Спасибо за рецепт! Такой пышный получился!!! Пропитается, попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Март 2015, 19:55:48

 На здоровье :az:
(хоть рецепт и не мой, конечно  :ab:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanny от 25 Март 2015, 21:10:22

Попробовала медовик. Надо было не лениться и резать на 4-5 коржей, либо три пропитать сиропом каким нибудь. Слои толстые, сметанный крем не смог их сильно пропитать. Но всё равно прикольно! Особенно меня радует высота бисквита :as:!! Уж и не помню, когда последний раз тааак хорошо выходил!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tira от 30 Март 2015, 12:04:50

 Девочки, помогите придумать, плизззз)
У мужа скоро др, хочу торт вкусный сделать, бисквит два корда буду в мультиварке выпекать (духовке у меня ужасно работает), один корж с орехами, другой с цукатами...
Как его украсить, какой крем выбрать и чем лучше прочитать(я пропитывают молоком с сахаром) ?
Самая моя проблема это крем, что то не хотят они у меня получаться(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Машуня!!! от 03 Апрель 2015, 20:23:34

Девочки, ищу компанию для покупки Глюкозного сиропа в Тереза-Дон. У них минимальный вес 7 кг. Мне для домашних нужд многовато))
 7 кг стоит 1100р. На двоих или троих я бы разделила с удовольствием! Пишите в личку! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 04 Апрель 2015, 23:56:32

Цитата: irina.vk от 22 Март 2015, 00:31:43

И я. примерно, также. Только пара яиц, и - манки не 34 ложки, а  3-4)))

Я исправила,конечно 3-4ложки манки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марусия от 14 Апрель 2015, 23:05:29

Девочки, хочу напечь пирожков с картошкой и мясом на дрожжевом тесте. Рецепт теста на сметане и соде есть, а вот на дрожжах нету. Поделитесь у кого есть проверенный рецепт, чтобы пирожки были мягкие воздушные и не каменные на 2й день.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 15 Апрель 2015, 08:28:44

Цитата: Марусия от 14 Апрель 2015, 23:05:29

Девочки, хочу напечь пирожков с картошкой и мясом на дрожжевом тесте. Рецепт теста на сметане и соде есть, а вот на дрожжах нету. Поделитесь у кого есть проверенный рецепт, чтобы пирожки были мягкие воздушные и не каменные на 2й день.

Я по этому рецепту пекла. Очень понравилось. И тесто в разделке очень приятное, лёгкое ,поддатливое.
http://forum.say7.info/topic9991.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марусия от 15 Апрель 2015, 13:45:16

Цитата: Юсенька от 15 Апрель 2015, 08:28:44

Я по этому рецепту пекла. Очень понравилось. И тесто в разделке очень приятное, лёгкое ,поддатливое.
http://forum.say7.info/topic9991.html

Спасибо :ax: пойду настряпаю  :yupe:

Вернулась, от меня + в карму. Напекла с начинкой из картошки и грибов,  сами попробовали, муж с собой на работу нагреб, брат заехал попробовал и с собой прихватил, осталось 2 пирожка из полутора десятков  :girl_haha: боюсь на черствость я их на второй день не проверю, еще старший со школы не пришел. :ag:
Спасибище огромное от меня  curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 17 Апрель 2015, 20:49:29

Девочки, этот торт когда один корж с изюмом, второй с орехами и третий с маком (? или чем)
Не могу рецепт найти
Как он называется вообще? Пекла когда-то, но забыла уже  :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 17 Апрель 2015, 20:54:08

три встречи
http://www.povarenok.ru/recipes/show/12380/

он с разными названиями встречается.
в моей книжке рецептов вообще как муравейник идет  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 17 Апрель 2015, 20:55:52

http://gurmanguru.ru/tort-s-tremya-raznymi-korzhami-recept
http://рецепты-юльетты.рф/domashnie-torty/domashnij-tort-skazka-iz-tryox-korzhej-s-makom-izyumom-i-orexami.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 17 Апрель 2015, 21:01:31

Вот спасибо :peace:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 18 Апрель 2015, 07:57:01

Девушки, кто-то пробовал крем Рафаэлло (как в конфетах)? Вычитала. Хочу бисквит им промазать.
Вот думаю гадость может получится и не стоит делать его вообще, а по стариночке: сгущенку с маслом)))))

И еще дайте рецепт крема, как в колосовских корзинках с клубникой. Сливочный крем. И на какую основу мазать? На бисквит думаю не оч будет. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 18 Апрель 2015, 14:43:42

В колосовских корзиночках с клубникой - искуственные сливки (растительные), они в балончиках продаются.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 18 Апрель 2015, 20:13:19

Цитата: Lava Laguna от 18 Апрель 2015, 14:43:42

В колосовских корзиночках с клубникой - искуственные сливки (растительные), они в балончиках продаются.

те просто из балончика налить и все?? Мне все таки кажется они по вкусу не такие и констстенция более упругая, что ли
....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 18 Апрель 2015, 21:01:47

Просто у них " балончики" другие :ab:, а основу сделайте как в корзиночках: песочное тесто и ягодный джем для кислинки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 20 Апрель 2015, 11:49:44

Цитата: Michki_Gammi от 17 Апрель 2015, 20:49:29

Девочки, этот торт когда один корж с изюмом, второй с орехами и третий с маком (? или чем)
Не могу рецепт найти
Как он называется вообще? Пекла когда-то, но забыла уже  :wallbash:

я помню такой торти по названием три сестры (https://www.google.ru/search?q=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82+%D1%82%D1%80%D0%B8+%D1%81%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%80%D1%8B&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=X700Vdv6OqHMygOOooGgBA)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 20 Апрель 2015, 12:00:17

Цитата: Happy_Woman от 20 Апрель 2015, 11:49:44

я помню такой торти по названием три сестры (https://www.google.ru/search?q=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82+%D1%82%D1%80%D0%B8+%D1%81%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%80%D1%8B&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=X700Vdv6OqHMygOOooGgBA)

или Сказка (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=868-recept-Tort-s-orekhami-makom-i-kuragoi)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 20 Апрель 2015, 13:08:51

А у нас есть кондитерская снежинка, в ней этот торт называется Анечка, популярный

Надо испечь как-нибудь к случаю, достаточно простой же сметанник фактически

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ElenaAst от 22 Апрель 2015, 10:19:39

Цитата: Юсенька от 15 Апрель 2015, 08:28:44

Я по этому рецепту пекла. Очень понравилось. И тесто в разделке очень приятное, лёгкое ,поддатливое.
http://forum.say7.info/topic9991.html

Вчера напекла по этому рецепту на пробу пирожков. Сынок почти все сам съел, говорит понравились

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полина Юрьевна от 22 Апрель 2015, 13:59:55

Девчули, выручайте!
Завтра у свекрови д.р., хочу приготовить торт ПАНЧО !
у кого есть проверенные рецепты???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 22 Апрель 2015, 15:39:55

Цитата: Полина Юрьевна от 22 Апрель 2015, 13:59:55

Девчули, выручайте!
Завтра у свекрови д.р., хочу приготовить торт ПАНЧО !
у кого есть проверенные рецепты???

 :ay:

Цитата: Близняшки от 01 Сентябрь 2014, 19:52:22

(https://pp.vk.me/c319716/v319716321/adf9/IXkKIufAgiE.jpg)
Для коржей (я испекла 1 большой и разрезала на 3 части):
5 яиц
1ст сахара
1ст муки
2ст.л какао

Взбиваем до пиков белки с частью сахара, до белого растираем желтки со второй половиной сахара, соединяем. По частям вмешиваем муку, добавляем какао, аккуратно перемешиваем и выкладываем тесто в форму д=25см, слегка смазанную маслом (я еще положила кружочек бумаги для выпечки на дно). У меня корж пекся 35 минут при 180 градусах.

Пока корж выпекается, подготавливаем вишню:
1 пакет замороженной вишни и полстакана сахара
высыпаем в кастрюльку, нагреваем и варим около 15 минут. Можно использовать вишню из компота. Сироп от вишни не выливаем, он понадобится для пропитки.

Далее, готовим крем. Я не очень люблю сметанные кремы, поэтому сочетала сметану и сливки.
1 банка сметаны (у меня была 42% от валио, 500гр)
1 упаковки сливок 33% (у меня была пачка 200мл)
1 стакан сахара

Выкладываем все ингридиенты в миску, перемешиваем, и несколько минут взбиваем миксером на средней скорости. Крем должен получиться средней густоты. 3 столовые ложки с горкой откладываем для украшения.

Когда будет готов крем, как раз испечется корж. Остужаем его, разрезаем на 3 части, пропитываем вишневым сиропом, режем их на кубики.
Выстилаем глубокую миску пищевой пленкой и начинаем выкладывать кубики бисквита, окуная каждый в крем, чередуем их со слоями вишни. Иногда утрамбовываем торт рукой. Как кончатся кубики и крем (у меня заполнилась миска доверху), убираем торт в морозилку на полчаса.

Пока торт в морозилке, на водяной бане растапливаем половину плитки шоколада (50гр) с 1 столовой ложкой молока. Остужаем, накрыв крышкой.

Достаем торт из морозилки, переворачиваем на блюдо - он либо выпадет сам, либо можно нажать на стенки миски. Снимаем пищевую пленку. Обмазываем торт оставшимся кремом, украшаем шоколадом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полина Юрьевна от 22 Апрель 2015, 18:47:27

Супер! Спасибо большое!
Единственное, попробую заменить вишню, на орехи и ананас  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Апрель 2015, 21:16:17

конечно попробуйте. Орехи обжарьте предварительно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полина Юрьевна от 23 Апрель 2015, 12:35:39

Цитата: Близняшки от 22 Апрель 2015, 21:16:17

конечно попробуйте. Орехи обжарьте предварительно.

я в процессе, возник вопрос  :sorry:
получается в основание корж не кладётся, весь режется на куски?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 23 Апрель 2015, 12:50:08

Цитата: Полина Юрьевна от 23 Апрель 2015, 12:35:39

я в процессе, возник вопрос  :sorry:
получается в основание корж не кладётся, весь режется на куски?

Я весь резала, но в инете видела и с целым коржом. Так что, думаю, как Вам удобней)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полина Юрьевна от 24 Апрель 2015, 00:46:01

Спасибо большое за помощь!!!
тортик произвёл фурор, все в восторге, смели до крошки  :bravo:
фотоотчёт))):


(http://images.vfl.ru/ii/1429825348/df52f504/8531921_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/df52f5048531921.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1429825463/0ca95844/8531941_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0ca958448531941.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белочка от 24 Апрель 2015, 01:41:11

Ммммм :as: Надо тоже попробовать)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Май 2015, 16:04:47

Цитата: Полина Юрьевна от 23 Апрель 2015, 12:35:39

я в процессе, возник вопрос  :sorry:
получается в основание корж не кладётся, весь режется на куски?

хоть поздно, но отвечу, я кладу корж в основание, остальное режу или просто ломаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полина Юрьевна от 03 Май 2015, 16:14:45

Цитата: Близняшки от 03 Май 2015, 16:04:47

хоть поздно, но отвечу, я кладу корж в основание, остальное режу или просто ломаю.

лучше поздно, чем никогда :ad:
Спасибо за ответы!
я с 23 апреля, уже 3 раза успела этот тортик приготовить  curtsey, потому что мои не успокаиваются, попробовав его на дне рождении свекрови!
в основание корж не кладу, просто режу на квадратики и выкладываю в форму, оч здорово получается!  :aha: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 07 Май 2015, 01:35:27

Девочки, дайте, пожалуйста, рецепт торта рафаелло.
Увидела когда-то у кого-то в торгах на заказ, теперь хочется попробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 15 Май 2015, 13:40:06

Девочки, что испечь с замороженной вишней?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 15 Май 2015, 14:28:12

Цитата: Felicita от 15 Май 2015, 13:40:06

Девочки, что испечь с замороженной вишней?

"Чёрный лес" ( он же пьяная вишня) или  "Панчо" ,что ещё проще даже наверное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 15 Май 2015, 15:46:56

И пирожки можно :))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 15 Май 2015, 17:02:47

Спасибо, девочки! Пирожки точно не умею, а вот панчо - это уже ближе))
Еще в мыслях - пирог, посмотрю какие продукты есть то и буду готовить)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лялин Торт от 16 Май 2015, 15:56:05

с замороженной вишней

может попробуете на быструю руку?
калорийно, конечно))
-200 гр размягченного сливочного масла растереть со стаканом сахара
-4 столовые ложки сметаны (с верхом)
-разрыхлитель 1 ч. л.+ просеянная мука, до состояния очень мягкого теста, которое можно формовать
яйца в тесто не кладу!
выкладываете  тесто в форму для выпечки, смазанную маслом, слоем в полтора сантиметра, делаете небольшие бортики по периметру

вишенку предварительно разморозить и дать стечь ( сок можно проварить с сахаром и классный топпинг для мороженного))
Итак, выкладываете вишенку в один слой  достаточно плотно, можно добавить тертое яблочко, немного посыпаем сахаром и в предварительно разогретую духовку 200 градусов минут на 25-30, бортики должны зарумяниться
 в зависимости от размера формы делаете либо открытый пирог, либо с сеткой из теста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 16 Май 2015, 16:44:03

Спасибо)

Приготовила пирог по этому рецепту. Очень просто и очень вкусно!
http://gotovimmm.ru/pirog-s-vishnej-recept-s-foto/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 17 Май 2015, 15:13:58

Кто-то давал рецепт. http://www.liveinternet.ru/users/3900865/post219973468/
Откройте секрет - зачем тут клейковина. Я раньше никогда никуда ее не добавляла. То она дает?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 17 Май 2015, 17:06:07

Вики: Глютен в виде клейковины имеет большое значение в хлебопекарной промышленности, определяя такие характеристики теста, как эластичность и упругость при смешивании с водой, и служит одним из критериев определения качества муки.

Ну, т.е. способствует приобретению определенных качеств муки. Но если мука и так достойная, то вполне себе можно обойтись без этого. Я на всякий случай всегда делаю, зачем - не знаю  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 17 Май 2015, 17:43:52

и всегда в таком небольшом кол-ве? 1 ст.ложка по этому рецепту. А я в инет полезла, чтобы прочесть что такое клейковина.  :ah: И первые ссылки были, что это наживка при ловле рыбы  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 17 Май 2015, 20:09:31

Цитата: Знайка от 17 Май 2015, 17:43:52

и всегда в таком небольшом кол-ве? 1 ст.ложка по этому рецепту. А я в инет полезла, чтобы прочесть что такое клейковина.  :ah: И первые ссылки были, что это наживка при ловле рыбы  :ag:

Когда я первый раз пекла синнабоны я добавляла клейковину, потом - нет, разницы не заметила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 18 Май 2015, 10:36:29

Цитата: tanulik-sun от 17 Май 2015, 20:09:31

Когда я первый раз пекла синнабоны я добавляла клейковину, потом - нет, разницы не заметила.

:ax:
еще вопрос дилетанта:
есть способы сохранить булочки мягкими. Они к вечеру (а то и сразу после остывания) подсыхают. Может пропитывать чем-то... Или без химии не решить вопрос?

и второй вопрос: вытаскивать из духовки сразу, или оставить там до остывания духовки?

Я с дрожжевым тестом не знакома  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 18 Май 2015, 10:48:26

Синнабоны подсыхают?  :scratch:
А вы с заливкой из маскарпоне делаете или как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 18 Май 2015, 10:51:26

Цитата: Michki_Gammi от 18 Май 2015, 10:48:26

Синнабоны подсыхают?  :scratch:
А вы с заливкой из маскарпоне делаете или как?

глазурь?
В рецепте Филадельфия. Я купила какой-то другой, но тоже кремовый сыр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 18 Май 2015, 12:48:19

Цитата: Знайка от 18 Май 2015, 10:36:29

:ax:
еще вопрос дилетанта:
есть способы сохранить булочки мягкими. Они к вечеру (а то и сразу после остывания) подсыхают. Может пропитывать чем-то... Или без химии не решить вопрос?

и второй вопрос: вытаскивать из духовки сразу, или оставить там до остывания духовки?

Я с дрожжевым тестом не знакома  :ah:

Оставлять в духовке точно нельзя - высохнут. Синнабоны из-за глазури должны дольше оставаться свежими, но у нас больше двух дней они не лежали - сметаются сразу, поэтому не знаю...
И еще, я глазурь делала не по пропорциям в рецепте, а по вкусу, у меня уходило меньше масла и пудры и больше сыра, т.е. взбивала, добавляла по чуть-чуть и пробовала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 18 Май 2015, 12:57:41

Цитата: tanulik-sun от 18 Май 2015, 12:48:19

Оставлять в духовке точно нельзя - высохнут. Синнабоны из-за глазури должны дольше оставаться свежими, но у нас больше двух дней они не лежали - сметаются сразу, поэтому не знаю...
И еще, я глазурь делала не по пропорциям в рецепте, а по вкусу, у меня уходило меньше масла и пудры и больше сыра, т.е. взбивала, добавляла по чуть-чуть и пробовала.

у меня к вечеру уже подсохли. Но я их в духовке оставила... видимо из-за этого.  На глазурь и меня пудры меньше гораздо ушло. Она оказалась с добавлением мяты   :be: если бы нужно кол-во положила, вообще всю корицу бы перебила. то ли булочку ешь, то ли зубную пасту)). Не глянула когда покупала, что в пудре мята

А вот на само тесто у меня ушло больше муки. Прям на стакан так точно больше  :al:

Буду экспериментировать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 18 Май 2015, 20:09:25

Возможно уже был такой рецепт, а я вчера первый раз сделала - яблочные розочки со слоеным тестом.
Очень необычное оформление, не очень калорийно и вкусно! http://detskie-recepty.ru/vypechka-dlya-detej/rozochki-iz-sloenogo-testa-s-yablokami/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Знайка от 18 Май 2015, 20:15:32

Цитата: ASTORIANDA от 18 Май 2015, 20:09:25

Возможно уже был такой рецепт, а я вчера первый раз сделала - яблочные розочки со слоеным тестом.
Очень необычное оформление, не очень калорийно и вкусно! http://detskie-recepty.ru/vypechka-dlya-detej/rozochki-iz-sloenogo-testa-s-yablokami/

ух ты как красиво получается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 18 Май 2015, 20:52:07

ой, хорошенький рецепт  :ab:
спс!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 20 Май 2015, 23:09:00

Девочки, может не совсем сюда, подскажите проверенный рецепт пиццы домашней, едем на природу, хочу с собой взять

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 21 Май 2015, 21:40:14

Цитата: Felicita от 15 Май 2015, 13:40:06

Девочки, что испечь с замороженной вишней?

я пекла такой пирог http://www.edimdoma.ru/retsepty/23383-venskiy-pirog-s-vishney
очень вкусно  :eat: вот мой такой получился
(https://scontent.cdninstagram.com/hphotos-xfa1/t51.2885-15/e15/10843846_408143636020699_1747146237_n.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 21 Май 2015, 21:42:35

Цитата: ladoshka06 от 20 Май 2015, 23:09:00

Девочки, может не совсем сюда, подскажите проверенный рецепт пиццы домашней, едем на природу, хочу с собой взять

на тонком тесте у andychef хороший рецепт
http://andychef.ru/recipes/pizza-testo/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 21 Май 2015, 23:05:58

belka-letyaga , я как раз готовила по такому же рецепту, только с другого сайта) (выше давала ссылку) очень вкусный пирог, отличие только в том, что у меня не было миндаля.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 22 Май 2015, 14:13:00

Цитата: belka-letyaga от 21 Май 2015, 21:42:35

на тонком тесте у andychef хороший рецепт
http://andychef.ru/recipes/pizza-testo/

Спасибо :ax:, буду пробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 01 Июнь 2015, 11:20:06

Девочки, очень хочу тортик, но такой, который можно при гв, то есть без меда, ананасов, шоколада, орехов  :girl_haha:
Может есть у кого такой рецептик?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 01 Июнь 2015, 11:22:47

Цитата: Ника-ВероникаК от 01 Июнь 2015, 11:20:06

Девочки, очень хочу тортик, но такой, который можно при гв, то есть без меда, ананасов, шоколада, орехов  :girl_haha:
Может есть у кого такой рецептик?

наполеон, сметанник...
пирог цветаевский :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 01 Июнь 2015, 11:24:14

Цитата: Happy_Woman от 01 Июнь 2015, 11:22:47

наполеон, сметанник...
пирог цветаевский :ab:

о, сметанник! Спасибо! Сейчас посмотрю рецепты! И цветаевский гляну.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 01 Июнь 2015, 11:27:38

Цитата: Ника-ВероникаК от 01 Июнь 2015, 11:24:14

о, сметанник! Спасибо! Сейчас посмотрю рецепты! И цветаевский гляну.

цветаевский (http://forum.say7.info/topic3383.html) я по этому готовлю.

нравится, что после него нет "тяжести" :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 01 Июнь 2015, 11:28:42

Цитата: Happy_Woman от 01 Июнь 2015, 11:27:38

цветаевский (http://forum.say7.info/topic3383.html) я по этому готовлю.

нравится, что после него нет "тяжести" :girl_haha:

ага, посмотрела, слюнки потекли. Испеку сегодня.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 01 Июнь 2015, 12:25:42

ммм, цветаевски...мы с подружками его обожаем!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 01 Июнь 2015, 13:37:45

Цитата: Корица от 01 Июнь 2015, 12:25:42

ммм, цветаевски...мы с подружками его обожаем!

его же с любыми ягодами еще можно. Особенно, ягоды с кислинкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 01 Июнь 2015, 14:23:25

Я похожий с вишней делаю, а подружка со смородиной готовила, тоже вкуснота нереальная.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Анка от 01 Июнь 2015, 14:43:22

Спасибо за рецептик) Надо будет приготовить такой пирог

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 04 Июнь 2015, 14:10:21

вычитала в нете рецепт: пирожные шу с кракелином, очень хочу сделать да боюсь связываться))
никто не делал такое чудо? никак не соберусь, долбатни с ним много судя по всему

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: хеппимама от 04 Июнь 2015, 18:02:23

Кто овсяное печенье дома делает? поделитесь рецептом.
я сделала один раз , им гвозди забивать можно было( рецепт взяла из поисковика)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 08 Июнь 2015, 17:01:56

Девушки,кто-нибудь готовил торт Колибри? Интересно мнение узнать.. А то уже и ингридиенты уже все купила,все никак не решусь печь ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Июнь 2015, 17:29:25

Цитата: Исида от 08 Июнь 2015, 17:01:56

Девушки,кто-нибудь готовил торт Колибри? Интересно мнение узнать.. А то уже и ингридиенты уже все купила,все никак не решусь печь ))

А что смущает? Там всё просто))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 08 Июнь 2015, 22:50:59

Цитата: Sweet-Lana от 08 Июнь 2015, 17:29:25

А что смущает? Там всё просто))

Сочетание необычное+масло растительное (я его в выпечке не очень люблю). Ну и для крема я купила маскарпоне,а потом автора внимательнее перечитала и поняла,что под сливочным он имел в виду творожный сыр...
В общем,мне интересно,он правда вкусный или не стоит заморачиваться ?)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Июнь 2015, 23:05:50

Цитата: Исида от 08 Июнь 2015, 22:50:59

Сочетание необычное+масло растительное (я его в выпечке не очень люблю). Ну и для крема я купила маскарпоне,а потом автора внимательнее перечитала и поняла,что под сливочным он имел в виду творожный сыр...
В общем,мне интересно,он правда вкусный или не стоит заморачиваться ?)))))

Я с растительным маслом много раз пекла, особенно в пост. Мой любимый рецепт брауни как раз на растительном масле) Оно совсем не ощущается в готовой выпечке никак. Этот торт тоже делала, мне понравился. Коржи получаются чуть влажноватыми за счёт фруктов и масла, пропитывать ничем не надо. Попробуйте, раз уже продукты купили) Сложностей там никаких, даже взбивать ничего не надо))
Крем из маскарпоне тоже вкусный, я делала из альмете, но думаю, что туда любой сыр подойдёт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 09 Июнь 2015, 11:20:47

Цитата: Sweet-Lana от 08 Июнь 2015, 23:05:50

Я с растительным маслом много раз пекла, особенно в пост. Мой любимый рецепт брауни как раз на растительном масле)

а у меня рецепт Брауни на сливочном масле :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 09 Июнь 2015, 11:33:14

я готовила несколько раз "шоколад на кипятке", там 1 стакан раст.масла в тесте - получается очень вкусно и абсолютно без привкуса масла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 09 Июнь 2015, 17:05:17

Цитата: Sweet-Lana от 08 Июнь 2015, 23:05:50

Я с растительным маслом много раз пекла, особенно в пост. Мой любимый рецепт брауни как раз на растительном масле) Оно совсем не ощущается в готовой выпечке никак. Этот торт тоже делала, мне понравился. Коржи получаются чуть влажноватыми за счёт фруктов и масла, пропитывать ничем не надо. Попробуйте, раз уже продукты купили) Сложностей там никаких, даже взбивать ничего не надо))
Крем из маскарпоне тоже вкусный, я делала из альмете, но думаю, что туда любой сыр подойдёт.

Я тоже пекла несколько раз на раст. масле-мне оно все равно ощущается ))
Но торт испекла -коржи пока что только.. Полежат в холодильнике,завтра буду собирать.. Запах у теста шикарный-думаю,будет вкусно )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 09 Июнь 2015, 17:22:08

Заинтриговали,делитесь уже рецепттм

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 09 Июнь 2015, 20:03:41

Цитата: Гаечка от 09 Июнь 2015, 17:22:08

Заинтриговали,делитесь уже рецепттм

Я по этому делала
http://andychef.ru/recipes/kolibri/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Июнь 2015, 21:07:28

Цитата: Моряна от 09 Июнь 2015, 11:20:47

а у меня рецепт Брауни на сливочном масле :scratch:

Он в оригинале на сливочном и есть, у меня был постный вариант, да так и прижился - мне он больше нравится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 10 Июнь 2015, 00:14:13

Цитата: Исида от 09 Июнь 2015, 17:05:17

Я тоже пекла несколько раз на раст. масле-мне оно все равно ощущается ))
Но торт испекла -коржи пока что только.. Полежат в холодильнике,завтра буду собирать.. Запах у теста шикарный-думаю,будет вкусно )

вот и я его чувствую  :be: и вкус не нравится, отмела поэтому "шоколад на кипятке", трижды делала с разным маслом, а итог один  :al:
в общем по этой причине вообще оказалась от этого тортика, больше не пеку его)) :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Кубик3 от 13 Июнь 2015, 15:54:30

Девочки!подскажите пожалуйста рецепты выпечки с грушами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Июнь 2015, 16:21:02

(http://images.vfl.ru/ii/1434547122/df8f1f64/9054786_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/df8f1f649054786.html)
Ванильные капкейки с белым шоколадом.
Шапочки - крем-чиз с добавлением белого шоколада :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 17 Июнь 2015, 20:41:51

ммм, очень красиво! нямка

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tira от 17 Июнь 2015, 23:12:04

Девочки, подскажит рецепт списочного теста, которое не сильно поднимается, плиз)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 17 Июнь 2015, 23:31:00

Света, вы как всегда )))) очень красиво!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 18 Июнь 2015, 00:00:32

Цитата: Tira от 17 Июнь 2015, 23:12:04

Девочки, подскажит рецепт списочного теста, которое не сильно поднимается, плиз)

а что такое списочное тесто?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Июнь 2015, 00:00:52

Цитата: Гайка23272 от 17 Июнь 2015, 23:31:00

Света, вы как всегда )))) очень красиво!

Спасибо!)
Я теперь реже пеку, намного.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 18 Июнь 2015, 07:54:55

Цитата: Sweet-Lana от 18 Июнь 2015, 00:00:52

Спасибо!)
Я теперь реже пеку, намного.

Поделит есть пожалуйста проверенным рецептом для капкейков :ax:
А крем-чиз -это сливки и творожный сыр? В каких пропорциях?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Июнь 2015, 09:05:46

Цитата: Исида от 18 Июнь 2015, 07:54:55

Поделит есть пожалуйста проверенным рецептом для капкейков :ax:
А крем-чиз -это сливки и творожный сыр? В каких пропорциях?

Вот хороший проверенный рецепт: http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html
Важно делать всё в точности по нему, и тогда всё получится так, как надо :ay:
Я по настроению добавляю в тесто ягоды или другие добавки. В этот раз добавляла термостабильные капли из белого шоколада - они дают приятную структуру.

Пропорции крем-чиза: на банку сыра альмете - 55 г масла и 50 г сахарной пудры + 1 ч.л. ванильного экстракта. Масло должно быть комнатной температуры, подтаявшим (но нельзя разогревать в микроволновке - расслоится. лучше достаньте его за час до взбивания). Сыр наоборот - холодный, из холодильника. Я добавила ещё 40 г растопленного белого шоколада (не термостабильного).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 18 Июнь 2015, 11:09:06

Цитата: Гаечка от 18 Июнь 2015, 00:00:32

а что такое списочное тесто?

 :girl_haha: тоже полночи гадала
 :scratch: может это песочное?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tira от 18 Июнь 2015, 11:55:57

Девочки, простите, песочное тесто конечно же... Не перепроверила что написала(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 18 Июнь 2015, 16:02:22

Цитата: Sweet-Lana от 18 Июнь 2015, 09:05:46

Вот хороший проверенный рецепт: http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html
Важно делать всё в точности по нему, и тогда всё получится так, как надо :ay:
Я по настроению добавляю в тесто ягоды или другие добавки. В этот раз добавляла термостабильные капли из белого шоколада - они дают приятную структуру.

Пропорции крем-чиза: на банку сыра альмете - 55 г масла и 50 г сахарной пудры + 1 ч.л. ванильного экстракта. Масло должно быть комнатной температуры, подтаявшим (но нельзя разогревать в микроволновке - расслоится. лучше достаньте его за час до взбивания). Сыр наоборот - холодный, из холодильника. Я добавила ещё 40 г растопленного белого шоколада (не термостабильного).

Спасибо большое!!! Обязательно попробую испечь по вашему рецепту

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 18 Июнь 2015, 18:17:42

Девочки, поделитесь рецептом капкейков с начинкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Июнь 2015, 20:59:40

Цитата: Felicita от 18 Июнь 2015, 18:17:42

Девочки, поделитесь рецептом капкейков с начинкой.

Возьмите любой рецепт капкейков и добавьте туда начинку) Можно нутеллу, джем, лимонный курд, домашнюю карамель, или даже тот же крем, из которого шапочку делаете.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 18 Июнь 2015, 22:01:41

Из готового вырезать серединку и добавить начинку?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Июнь 2015, 23:40:17

Цитата: Felicita от 18 Июнь 2015, 22:01:41

Из готового вырезать серединку и добавить начинку?

Да) Есть специальные приспособления:
(http://cs618119.vk.me/v618119807/22884/rZMewRuTHis.jpg)
Ещё бывают специальные насадки:
(http://cs7060.vk.me/c625118/v625118807/1411f/L4_CywYvZuc.jpg)
Ну или можно попробовать изловчиться обычным ножом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka007 от 19 Июнь 2015, 17:20:40

Девочки, а в панчо можно свежую вишенку?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 19 Июнь 2015, 19:15:45

Цитата: Alinka007 от 19 Июнь 2015, 17:20:40

Девочки, а в панчо можно свежую вишенку?

А я всегда думала, что только со свежей и делается...я делала недавно с замороженной - вкусненько!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Июнь 2015, 22:21:18

Цитата: Alinka007 от 19 Июнь 2015, 17:20:40

Девочки, а в панчо можно свежую вишенку?

конечно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Июнь 2015, 22:25:27

Цитата: Felicita от 18 Июнь 2015, 22:01:41

Из готового вырезать серединку и добавить начинку?

все по разному делают, я в сырое тесто добавляю, а кто-то в уже готовом вырезают серединку и в ямочку кладут начинку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Июнь 2015, 23:17:09

Цитата: Близняшки от 19 Июнь 2015, 22:25:27

все по разному делают, я в сырое тесто добавляю, а кто-то в уже готовом вырезают серединку и в ямочку кладут начинку.

А как в сырое добавить крем или джем, он же испечётся?
Классический рецепт - вынимание мякиша и заполнение капкейка филлингом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Июнь 2015, 23:18:09

С шоколадом или заварным кремом ничего не происходит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Июнь 2015, 23:23:00

Не растекаются? Тесто же меняет структуру.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Июнь 2015, 23:28:47

Нет, остается в серединке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Июнь 2015, 23:41:35

Интересно, надо будет как-нибудь проэкспериментировать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 22 Июнь 2015, 10:10:53

Цитата: Близняшки от 19 Июнь 2015, 22:25:27

все по разному делают, я в сырое тесто добавляю, а кто-то в уже готовом вырезают серединку и в ямочку кладут начинку.

Марина, а можно ваш рецепт?
Поэкспериментирую)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Июнь 2015, 10:17:29

Вот по этому рецепту делала последний раз http://ginger-blonde.livejournal.com/77824.html с начинкой можно экспериментировать в любом рецепте.

Мои)))
(http://img.littleone.ru/img/i/556eeb477be988.02836205.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 22 Июнь 2015, 11:21:00

Девочки, посоветуйте печенье домашнее простое:)
Без выдумок, мне для мужа :)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Июнь 2015, 11:24:45

Творожное самое обычное.
Рецепт:
500 гр.творога
2 желтка
1 пачка маргарина
1.5 стакана муки + ещё сколько возьмёт тесто
2 пачки ванили.

Всё смешать и приготовить тесто.
Тесто раскатать,вырезать кружочки.Каждую сторону обмакнуть в сахар и сложить кружок в треугольник.
Выпекать при 170 градусах до золотого цвета.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 22 Июнь 2015, 11:26:51

Цитата: Близняшки от 22 Июнь 2015, 11:24:45

Творожное самое обычное.

нет, без творога
просто тесто...рецепт проверенный хочу))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Егорушкина мама от 22 Июнь 2015, 11:29:25

Цитата: Fericire от 22 Июнь 2015, 11:21:00

Без выдумок, мне для мужа :)))

Прикольно звучит!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 22 Июнь 2015, 11:30:49

Цитата: Егорушкина мама от 22 Июнь 2015, 11:29:25

Прикольно звучит!!!!

не могу самой смешно, только дочиталась что сама написала :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 22 Июнь 2015, 12:33:07

ну, самое простое - это песочное. я его "на глаз" делаю.
можно пирог вишневый или цветаевский на основе песочного теста. здесь неск.страниц назад выкладывали рецепты.

можно испечь корж бисквитный (яйца, мука, сода гаш., сахар), разделить на 2 части, прослоить вареньем/джемом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 23 Июнь 2015, 11:52:42

поделились со мной незамысловатым рецептом печенек:

В такое печенье вместо корицы можно добавлять ваниль, перетертый творог, толченые орехи или миндальную муку (для этого миндаль нужно перебить в блендере до крошки). Каждый раз будет по-разному и каждый раз – вкусно и интересно.
мука – 1 ст.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
масло сливочное – 30 г
сахар – 2-3 ст.л.
яйцо – 2 шт.
молоко – 1-5 ст.л.
корица – 1 ч.л.
соль – щепотка
1. Разбиваем 1 яйцо в чашку, взбиваем его вилкой и оставляем на время. Включаем греться духовку.
2. Смешаем в миске все сухие ингредиенты – просеянную муку, разрыхлитель, сахар, соль и корицу. К ним натрем на крупной терке сливочное масло. Руками перетираем все содержимое до получения ароматной маслянистой крупы. Добавляем второе яйцо, размешиваем ложкой. Если тесто получилось сухое и не собирается в одно целое, по ложке вводим молоко, пока не получим однородное тесто.
3. Выкладываем тесто на притрушенный мукой стол, обваливаем немного в муке и раскатываем скалкой в пласт толщиной 0,5 см. Формируем, как вам нравится. Я нарезала на косые «кубики». Перекладываем на смазанный маслом противень, смазываем при помощи кисточки взбитым ранее яйцом и выпекаем до готовности.
ссылка http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post330056804/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 29 Июнь 2015, 15:23:35

Цитата: Fericire от 22 Июнь 2015, 11:21:00

Девочки, посоветуйте печенье домашнее простое:)
Без выдумок, мне для мужа :)))

у меня муж это печенье обожает :as: http://kinda-cook.livejournal.com/221311.html а так вообще равнодушен к выпечке

апд прочла что без творога, вот такое еще нравится очень  :eat:

200 гр.сливочного масла холодного
2 стакана муки
1 желток
250 мл йогурта или кефира
чуть соли

В большой чашке измельчить масло с мукой. (я руками перетираю) Добавить йогурт/кефир, желток и соль.
Замесить тесто.
Разделить на 4 части и каждую часть поместить в полиэтилен. Выдержать в холодильнике 1 час.

Разогреваем духовку до 180 гр.

Достаём тесто из холодильника.
Раскатываем каждый кусок диаметром 20 см. и толщиной 4 мм.
Смазываем растопленным сл. маслом,разрезаем на 8 частей.
Раскладываем начинку и закатываем рогалики.
Застилаем противень, раскладываем рогалики и выпекаем 30 минут-до золотистого цвета

муки уходит у меня лично чуть больше
начинка любая - орехи с сахаром, просто сахар, шоколад, корица-сахар-масло, в общем что любите

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lelja82 от 30 Июнь 2015, 08:59:46

Да в этой теме жить можно!!! :bravo: :hi!: :girl_haha:Тоже делюсь рецептом: Трухлявый пень. Мука - 250 -300 грамм , 3 яйца ,пол стакана сахара , 1 стакан кефира , ваниль пол пачки, 1 стакан варенья( любого) я беру с клубники или сливы. 1 чайная ложечка соли, и соду гасим уксусом . Все смешать и в духовку на 25 -35 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: хеппимама от 03 Июль 2015, 13:55:25

Цитата: lelja82 от 30 Июнь 2015, 08:59:46

Да в этой теме жить можно!!! :bravo: :hi!: :girl_haha:Тоже делюсь рецептом: Трухлявый пень. Мука - 250 -300 грамм , 3 яйца ,пол стакана сахара , 1 стакан кефира , ваниль пол пачки, 1 стакан варенья( любого) я беру с клубники или сливы. 1 чайная ложечка соли, и соду гасим уксусом . Все смешать и в духовку на 25 -35 минут.

варенье в тесто класть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 03 Июль 2015, 14:33:17

Девочки, а кто печет фондан? Дети посмотрели голодные игры, захотели испечь. Сегодня на рынке не нашла керамических формочек, а силиконовые очень уж рельефные, боюсь плохо выниматься будут. Кто в чем печет? Хочу попробовать в металлических типа кокотниц/жульенниц

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kareglazka от 03 Июль 2015, 14:45:01

Цитата: ladoshka06 от 03 Июль 2015, 14:33:17

Девочки, а кто печет фондан? Дети посмотрели голодные игры, захотели испечь. Сегодня на рынке не нашла керамических формочек, а силиконовые очень уж рельефные, боюсь плохо выниматься будут. Кто в чем печет? Хочу попробовать в металлических типа кокотниц/жульенниц

Я делала в силиконовых, но не рельефных.Вынимается хорошо.
Они сами отходят от стенок формы, поэтому, думаю, что и рильефных нормально будет.
У меня по рецепту печь 6 мин.Я  в первый раз поприкалывалась по этому поводу, но сделала как положено.А в следующий раз, зазевалась и передержала секунд 30.Получились обычные кексы. :ah:

 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 03 Июль 2015, 14:50:42

Цитата: Kareglazka от 03 Июль 2015, 14:45:01

Я делала в силиконовых, но не рельефных.Вынимается хорошо.
Они сами отходят от стенок формы, поэтому, думаю, что и рильефных нормально будет.
У меня по рецепту печь 6 мин.Я  в первый раз поприкалывалась по этому поводу, но сделала как положено.А в следующий раз, зазевалась и передержала секунд 30.Получились обычные кексы. :ah:

 

А можно ваш рецептик в студию? :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kareglazka от 03 Июль 2015, 15:06:42

Ловите :ab:

 Шоколадный фондан

-100 гр сахара
-100  гр горького шоколада
-3 яйца
-100 гр сливочного масла
-50 гр муки

На водяной бане растопить шоколад, добавить масло, сахар и яйца.Хорошо перемешать.Не доводить до кипения.(я размешиваю венчиком)
Затем добавить муку и хорошо перемешать.
Смазать 4 круглые формы сливочным маслом и залить одинаковым колличеством получившийся шоколадной массы(я делала на 6 формочек, получилось нормально)
Запекать в духовке, нагретой до 200 градусов 6 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 03 Июль 2015, 15:33:08

подскажите, какой марки шоколад берете? (и горький и молочный)
что-то последнее время в продаже не шоколад, а подобие шоколада - ощущение, что жир коричневый кушаешь  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kareglazka от 03 Июль 2015, 15:52:30

Цитата: tatosja от 03 Июль 2015, 15:33:08

подскажите, какой марки шоколад берете? (и горький и молочный)
что-то последнее время в продаже не шоколад, а подобие шоколада - ощущение, что жир коричневый кушаешь  :ac:

Для выпечки беру самый простой Ашановский.Так его конечно не поешь, а растопленый нормально- дешево и сердито.
А вообще люблю Коркунов горький с миндалем или фундуком. :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Иришечка от 03 Июль 2015, 16:54:53

А мне очень понравился "Особый" от фабрики имени Крупской, но он почему-то не всегда бывает и только в больших гиперах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 03 Июль 2015, 19:06:59

и мне особый вроде ничего

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 03 Июль 2015, 21:11:57

и мне особый нравится, но редко встречаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 03 Июль 2015, 21:20:33

Сделали фондан, в силиконовых отлично отстал и получился с влажной серединкой, в металлических передержала. В следующий раз сахара положу намного меньше. Сильно сладкий получился, хотя с мороженым и шампанским пошел на ура.
На прошлых выходных заказывали подобное блюдо в Ассорти, так у меня оно получилось гораздо вкуснее, там муки было много  :queen:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 03 Июль 2015, 21:48:43

это типа брауни что-то, да?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 03 Июль 2015, 21:55:30

Девушки,Поделитесь рецептом торта Моцарт и Сальери.. Пробовала у друзей на свадьбе,запал мне в душу ))) нашла рецепт в инете,но бисквит у меня не вышел ((((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 03 Июль 2015, 23:07:17

Цитата: Облико Морале от 03 Июль 2015, 21:48:43

это типа брауни что-то, да?

Видимо, да, хотя брауни не делала и не пробовала))). Только к фондану либо сливочный крем подается с фруктами, либо мороженое и едят теплым или горячим

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 04 Июль 2015, 01:11:55

Цитата: Облико Морале от 03 Июль 2015, 21:48:43

это типа брауни что-то, да?

Только у брауни серединка просто влажная, а у фондана именно жидкая, разрезаешь и она вытекает...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 04 Июль 2015, 07:58:44

Цитата: tatosja от 03 Июль 2015, 15:33:08

подскажите, какой марки шоколад берете? (и горький и молочный)
что-то последнее время в продаже не шоколад, а подобие шоколада - ощущение, что жир коричневый кушаешь  :ac:

я такой беру www.pobedavkusa.ru/pobeda/index0.php
растапливается и получается однородной массой, купила как-то альпен голд на глазурь, растопила, а он расслоился на масло-шоколад и никак не смешивался

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 05 Июль 2015, 12:54:40

Девочки, а посоветуйте как-нибудь Не оч сложный пирог с вишней

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Июль 2015, 20:37:46

Цитата: Гаечка от 05 Июль 2015, 12:54:40

Девочки, а посоветуйте как-нибудь Не оч сложный пирог с вишней

http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=15790
если нет мульти, то все тоже самое, только в духовке. в духовке мин 50 примерно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 05 Июль 2015, 20:39:10

Цитата: Гаечка от 05 Июль 2015, 12:54:40

Девочки, а посоветуйте как-нибудь Не оч сложный пирог с вишней

Пудинг из вишни.
- вишня крупная 400 г.;
- сметана -1 стакан;
- яйца – 2 штуки;
- сахар - 100 г.;
- мука - 50 г.;
- сухари 30 г.;
- сливочное масло – 1 столовая ложка
Приготовление
1. Вишню очистить от косточек, высыпать сахар и оставить на 30 минут.
2. Муку растереть со взбитыми яйцами, сметаной и сахаром залить вишню.
3. Выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Запекаем в духовке до готовности. Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 06 Июль 2015, 11:36:38

Мне этот пирог с вишней понравился
http://gotovimmm.ru/pirog-s-vishnej-recept-s-foto/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 06 Июль 2015, 11:38:18

А еще, я уже два пекла "Лимонные бары"
http://andychef.ru/recipes/lemon-bars/
Это мега-вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 06 Июль 2015, 11:55:37

Цитата: Felicita от 06 Июль 2015, 11:38:18

А еще, я уже два пекла "Лимонные бары"
http://andychef.ru/recipes/lemon-bars/
Это мега-вкусно!

Я на новый год делала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 06 Июль 2015, 12:08:21

девочки а эти лимонные бары заморочено делать?
заинтересовал рецепт :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 06 Июль 2015, 12:11:13

Нет, Лен, не заморочно. Песочное тесто и лимонная заливка, и выпекается быстро.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Июль 2015, 22:16:54

Простой блинный тортик с нутеллой))
(http://images.vfl.ru/ii/1436210134/ecfcb064/9219354_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ecfcb0649219354.html)][/URL]

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Июль 2015, 22:41:57

Не. Я конечно все понимаю...
Но мои любимые блины + шоколад и на ночь, когда так чего нить вкусного хочется, а лимит по калл исчерпан ((  :hysterics: и зачем я сюда заглянула ((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Июль 2015, 00:00:00

Все совпадения случайны :ad: :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 08 Июль 2015, 15:02:27

Цитата: Felicita от 06 Июль 2015, 11:38:18

А еще, я уже два пекла "Лимонные бары"
http://andychef.ru/recipes/lemon-bars/
Это мега-вкусно!

Спасибо за ссылку! Полистала рецепты там, много чего захотелось приготовить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 09 Июль 2015, 21:43:16

Цитата: Felicita от 06 Июль 2015, 11:36:38

Мне этот пирог с вишней понравился
http://gotovimmm.ru/pirog-s-vishnej-recept-s-foto/

сегодня его готовила, спасибо,весьма неплохой получается :ax:
только по времени он выпекался у меня в два раза дольше почему то :scratch:

Цитата: Еленочка777 от 06 Июль 2015, 12:11:13

Нет, Лен, не заморочно. Песочное тесто и лимонная заливка, и выпекается быстро.

пока не дошла до них :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 18 Июль 2015, 07:58:42

Девочки, ХЕЛП! Хочу испечь торт "Молочная девочка". Его можно покрыть шоколадным ганашем?

Я так боюсь сливки взбивать (для крема), чтобы не получилось масло(( может есть какие-то секретики?)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 18 Июль 2015, 13:03:22

Цитата: Моряна от 09 Июль 2015, 21:43:16

сегодня его готовила, спасибо,весьма неплохой получается :ax:
только по времени он выпекался у меня в два раза дольше почему то :scratch:

Я тоже пекла, спасибо за рецепт!тоже долго пекла, подумала, что из-за прямоугольнойв большой формы. И косточки булавкой вытаскивала))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 18 Июль 2015, 16:37:03

Цитата: Felicita от 18 Июль 2015, 07:58:42

Девочки, ХЕЛП! Хочу испечь торт "Молочная девочка". Его можно покрыть шоколадным ганашем?

Я так боюсь сливки взбивать (для крема), чтобы не получилось масло(( может есть какие-то секретики?)

 :scratch: у меня в масло еще ни разу не перебивалось  :scratch:
сливки 35 % и сахар потихоньку и все когда загустело.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 18 Июль 2015, 18:39:12

Цитата: tatosja от 18 Июль 2015, 16:37:03

:scratch: у меня в масло еще ни разу не перебивалось  :scratch:
сливки 35 % и сахар потихоньку и все когда загустело.

Спасибо! Буду сегодня пробовать)

И еще остался главный вопрос) будет ли с "Молочной девочкой" сочетаться шоколадный ганаш?..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 19 Июль 2015, 15:20:28

Цитата: Felicita от 18 Июль 2015, 07:58:42

Девочки, ХЕЛП! Хочу испечь торт "Молочная девочка". Его можно покрыть шоколадным ганашем?

Я так боюсь сливки взбивать (для крема), чтобы не получилось масло(( может есть какие-то секретики?)

Самый главный секрет-сливки должны быть холодными .. Я обычно еще и посуду,в которой взбиваю ставлю на лед,и венчик могу в холодильник положить ненадолго перед взбиванием.. Обычно сливки взбиваются минуты за 3-4..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 19 Июль 2015, 19:49:08

Цитата: Исида от 19 Июль 2015, 15:20:28

Самый главный секрет-сливки должны быть холодными .. Я обычно еще и посуду,в которой взбиваю ставлю на лед,и венчик могу в холодильник положить ненадолго перед взбиванием.. Обычно сливки взбиваются минуты за 3-4..

Спасибо за совет! Вроде, все получилось)
Торт очень вкусный,нежный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 21 Июль 2015, 14:33:31

Девочки, перечислите пожалуйста ингредиенты для булок с маскарпоне. А то сейчас в гипере хочу всё купить, а с телефона рецепт не найду. Мне только продукты перечислите, пожалуйста!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alice от 21 Июль 2015, 14:52:59

молоко
дрожжи
яйцо
сливочное масло
сахар
ванилин
корица
лимонный сок
мука
Ну и Маскарпоне.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Июль 2015, 16:29:42

Только сахар желательно коричневый.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 21 Июль 2015, 17:27:39

вчера делала рулет "сказка" по рецепту селезнева  :as: и впервые получился  :ah:
может кто знает еще рецепты вкусных бисквитных рулетиков?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Июль 2015, 22:01:52

Делала "Банановый хлеб по-шанхайски" по рецепту Андрея Рудькова - это бомба! :as:
Как сказала дочка - на вид хлеб, на вкус торт :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1437591700/28ae6fb5/9361070_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/28ae6fb59361070.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 22 Июль 2015, 22:04:23

рецепт-рецепт  :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Июль 2015, 22:04:53

Ну и здесь тоже заодно тортик покажу.
Шоколадные коржи, карамельная пропитка, в прослойке бананы, карамель, крем-чиз, покрытие крем-чиз и ганаш из бельгийского шоколада.
(http://images.vfl.ru/ii/1437591351/5471ac39/9361037_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5471ac399361037.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Июль 2015, 22:06:50

Цитата: Облико Морале от 22 Июль 2015, 22:04:23

рецепт-рецепт  :bravo:

http://andychef.ru/recipes/banana-bread-shanghai/
Делать строго обязательно! Настолько простая и вкусная штука - всем рекомендую!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 22 Июль 2015, 22:15:00

Я не согласна с ним по поводу свежих бананов :ah:, мне намного больше нравится именно с с перезревшими :ah: :ah: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Июль 2015, 23:30:30

А мне кажется, с перезревшими будет намного слаще, но в принципе можно тогда количество сахара чуть-чуть уменьшить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 23 Июль 2015, 09:08:07

Девочки, хочу самые обычные пальчики с повидлом
В инете попадаются только рецепты теста с дрожжами.
Никогда не делала именно пальчики, но почему-мне казалось, что оно бездрожжевое там должно быть  :al:
Никто не делал бездрожжевые пальчики?или это я уже что-то напридумывала себе  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 23 Июль 2015, 09:38:03

Цитата: Sweet-Lana от 22 Июль 2015, 23:30:30

А мне кажется, с перезревшими будет намного слаще, но в принципе можно тогда количество сахара чуть-чуть уменьшить.

Я во все десерты сахар кладу меньше :ah: на 1/3 или 1/4
Но с перезревшими дело не в сахаре, а в текстуре. Кекс получается мягче и нежнее, плюс более ароматный. Ну это мнение нашей семьи. Со свежими я тоже пробовала пару раз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 23 Июль 2015, 10:00:15

Цитата: Michki_Gammi от 23 Июль 2015, 09:08:07

Девочки, хочу самые обычные пальчики с повидлом

не совсем то, что вы просите - зимой пекла с яблочным вареньем творожные рогалики (http://forum.say7.info/topic54586.html) :ay:
получаются очень нежными.

на этом же сайте много рецептов без дрожжей, но нужно искать "рогалики" :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 23 Июль 2015, 10:27:37

Цитата: Еленочка777 от 23 Июль 2015, 09:38:03

Я во все десерты сахар кладу меньше :ah: на 1/3 или 1/4
Но с перезревшими дело не в сахаре, а в текстуре. Кекс получается мягче и нежнее, плюс более ароматный. Ну это мнение нашей семьи. Со свежими я тоже пробовала пару раз.

а хорошенько спелые бананы еще и калорийнее недозрелых или просто созревших  :secret:
на вкус они мне конечно больше нравятся и они конечно слаще  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 23 Июль 2015, 10:33:21

Я люблю уже чтоб черненькие стали и хорошо мялись вилочкой (блендер не советую), или хотя бы частично почерневшие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 23 Июль 2015, 10:37:41

Ленок, ты сейчас-то хоть душу отводишь? позволяешь себе  сладенького? :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 23 Июль 2015, 10:52:38

Не, я боюсь. А мужу, если силы есть, пеку. За банановый хлеб душу продаст, даже не дает ему выстояться))) Сама в основном нюхаю и могу кусочек отломить :girl_haha:
Я у свекрови пекла, она возмущалась, что у меня ваниль пахнет, а у неё нет. Объяснила, что это бананы дают такой потрясный аромат.
Как же я люблю печь :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Июль 2015, 11:09:34

Цитата: Еленочка777 от 23 Июль 2015, 09:38:03

Я во все десерты сахар кладу меньше :ah: на 1/3 или 1/4
Но с перезревшими дело не в сахаре, а в текстуре. Кекс получается мягче и нежнее, плюс более ароматный. Ну это мнение нашей семьи. Со свежими я тоже пробовала пару раз.

Я вообще люблю банановую выпечку, пекла и с перезревшими, мягкими, и с крепкими бананами. Перезревшие, почти чёрные, у меня отлично идут в панкейки и капкейки, а вот банановый хлеб я делала впервые и решила сделать всё точно по рецепту - и мне понравилось) Не знаю, какой он будет со зрелыми бананами, будет повод - испеку, а пока что мне надо завязывать со сладостями :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 23 Июль 2015, 11:11:59

ой, я вообще уже давно с выпечкой завязала (((
на меня это плохо влияет  :ac: а испечь и сама не умять вместе с остальными - не в силах  :wallbash:
посему, каждому по покупной булочке/печенькам и досвидос. мама на диете  :af:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Июль 2015, 11:21:37

А я не могу совсем завязать - у меня заказы)) И другая деятельность тоже плотно связано с выпечкой) Так что - аутотренинг мне поможет :girl_haha: "Я не люблю тортики, я не люблю капкейки, я не люблю печеньки, омммм" :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 23 Июль 2015, 11:22:44

Да я 3 года стойко держалась, чтоб не писать в этой теме-я ж на пожизненой диете, а вас почитаешь, ну как не испечь :girl_haha:

Цитата: Sweet-Lana от 23 Июль 2015, 11:09:34

отлично идут в панкейки и капкейки

Пока в планах, я еще держусь :want_to_eat: Но когда-нибудь я сдамся)) Панкейки я люблюуу :ah: А муж просит капкейки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Июль 2015, 11:26:46

Я ещё год назад считала, что вообще печь не умею, и не бралась даже. Но капкейки меня манили своей красотой)) Попробовала, получилось. И каааак втянулась!.. И пошло-поехало: капы, торты, макаронс, зефир (жаль что нет смайлика "фейспалм", был бы в тему :girl_haha:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 23 Июль 2015, 11:33:38

Цитата: Michki_Gammi от 23 Июль 2015, 09:08:07

Девочки, хочу самые обычные пальчики с повидлом
В инете попадаются только рецепты теста с дрожжами.
Никогда не делала именно пальчики, но почему-мне казалось, что оно бездрожжевое там должно быть  :al:
Никто не делал бездрожжевые пальчики?или это я уже что-то напридумывала себе  :scratch:

200гр. масла сл. мягкого (или маргарина) 3 ст. муки перетереть, добавить 1/2 ст. кефира. Смешать, скатать в шар и в холод на 30 мин. Разделить на 4 части, раскатать в круг, посыпать сахаром, разделить на сектора и скатать каждый в рогалик. Можно с начинкой делать. Верх обмакнуть в сахар и на противень, выпекать мин 20 до золотистого цвета.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 23 Июль 2015, 11:37:03

да и еще встретила рецепт сливочное масло+сметана.
тоже будут вкусное, мягкое тесто.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 23 Июль 2015, 11:43:30

Подскажите крем,  который будет хорошо держать форму, для капкейков, украшения тортов...пока что не течет в жару у меня только крем на сливочном сыре( с сах.пудрой и маслом)... И то если долго в руке держу пакет и он плывет ((( а меренга  смущает сырым белком ((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Июль 2015, 12:07:09

Цитата: Виша от 23 Июль 2015, 11:43:30

Подскажите крем,  который будет хорошо держать форму, для капкейков, украшения тортов...пока что не течет в жару у меня только крем на сливочном сыре( с сах.пудрой и маслом)... И то если долго в руке держу пакет и он плывет ((( а меренга  смущает сырым белком ((

Аналогично, везде этот крем использую.
Ещё ганаш подойдёт, только надо его в холодильнике подержать.
Популярен ещё крем-пломбир, говорят устойчивый, но сама не пробовала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 23 Июль 2015, 12:17:49

Цитата: Sweet-Lana от 23 Июль 2015, 12:07:09

Аналогично, везде этот крем использую.
Ещё ганаш подойдёт, только надо его в холодильнике подержать.
Популярен ещё крем-пломбир, говорят устойчивый, но сама не пробовала.

О, спасибо, поищу...название мне уже нравится  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 23 Июль 2015, 12:20:56

Цитата: Happy_Woman от 23 Июль 2015, 10:00:15

не совсем то, что вы просите - зимой пекла с яблочным вареньем творожные рогалики (http://forum.say7.info/topic54586.html) :ay:
получаются очень нежными.

на этом же сайте много рецептов без дрожжей, но нужно искать "рогалики" :ab:

Спасибо  :ax:

Не знала, что они рогаликами называются :ah:

Цитата: Svetik_B от 23 Июль 2015, 11:33:38

200гр. масла сл. мягкого (или маргарина) 3 ст. муки перетереть, добавить 1/2 ст. кефира. Смешать, скатать в шар и в холод на 30 мин. Разделить на 4 части, раскатать в круг, посыпать сахаром, разделить на сектора и скатать каждый в рогалик. Можно с начинкой делать. Верх обмакнуть в сахар и на противень, выпекать мин 20 до золотистого цвета.

Благодарю  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 23 Июль 2015, 12:25:05

Цитата: Michki_Gammi от 23 Июль 2015, 12:20:56

Благодарю  :ax:

:ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 23 Июль 2015, 12:30:11

Цитата: Svetik_B от 23 Июль 2015, 11:33:38

200гр. масла сл. мягкого (или маргарина) 3 ст. муки перетереть, добавить 1/2 ст. кефира. Смешать, скатать в шар и в холод на 30 мин. Разделить на 4 части, раскатать в круг, посыпать сахаром, разделить на сектора и скатать каждый в рогалик. Можно с начинкой делать. Верх обмакнуть в сахар и на противень, выпекать мин 20 до золотистого цвета.

Я тоже такое хочу :as: 
только не пойму как разделить на сектора, чтоб рогалик получился :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 23 Июль 2015, 13:01:14

Девочки дайте плиз проверенный рецепт вкусных печенюшек.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 23 Июль 2015, 14:53:17

Цитата: Уничка от 23 Июль 2015, 12:30:11

Я тоже такое хочу :as: 
только не пойму как разделить на сектора, чтоб рогалик получился :ah:

Вот, например, как в этом рецепте на 8 фото сверху. http://forum.say7.info/topic54586.html   :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 24 Июль 2015, 09:26:47

Цитата: Svetik_B от 23 Июль 2015, 14:53:17

Вот, например, как в этом рецепте на 8 фото сверху. http://forum.say7.info/topic54586.html   :ax:

Огромнейшее спасибо :ax: оказывается не так всё тяжело.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 24 Июль 2015, 09:35:13

Цитата: Ksana от 23 Июль 2015, 13:01:14

Девочки дайте плиз проверенный рецепт вкусных печенюшек.

Чаще всего делаю вот такие:
200 гр. сливочного масла смешать с 1 стаканом сахара. Добавить 2-3 яйца, 0,5 соды гашёной уксусом, соль по вкусу, можно ваниль, можно ещё какао добавить, но я люблю просто обычные :ab:
Затем добавить муку чтобы получилось крутое тесто (я добавляю 23 ложки не сверху). Раскатываете, вырезаете фигурки и выпекаете.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 24 Июль 2015, 20:39:10

Цитата: Уничка от 24 Июль 2015, 09:26:47

Огромнейшее спасибо :ax: оказывается не так всё тяжело.

:ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 25 Июль 2015, 19:01:42

Подскажите, листовой желатин по весу приравнивается к обычному? Т.е. если мне нужно 8гр желатина, то и листового 8гр брать?
И ещё, если срок годности у желатина вышел, то он теряет свои свойства?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 25 Июль 2015, 21:13:49

Цитата: Sweet-Lana от 22 Июль 2015, 22:06:50

http://andychef.ru/recipes/banana-bread-shanghai/
Делать строго обязательно! Настолько простая и вкусная штука - всем рекомендую!

Испекла я сегодня банановый хлеб, а он у меня не пропекся, сырой совсем внутри((( Я сначала расстроилась, а потом попробовала - вкусно, прям банановый брауни получился)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 25 Июль 2015, 21:34:16

Он такой и есть, сыроватый, вернее не сухой, влажный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 25 Июль 2015, 21:48:55

Ну он у меня прям совсем не такой как на картинке, не просто влажный, а сырой, ну главное всё равно вкусно)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 25 Июль 2015, 22:03:00

Цитата: Sweet-Lana от 23 Июль 2015, 11:26:46

Я ещё год назад считала, что вообще печь не умею, и не бралась даже. Но капкейки меня манили своей красотой)) Попробовала, получилось. И каааак втянулась!.. И пошло-поехало: капы, торты, макаронс, зефир (жаль что нет смайлика "фейспалм", был бы в тему :girl_haha:)

А поделитесь, Пжл, хорошим несложным рецептом панкейков.

И подскажите еще рецепт сырников в духовке. Нахожу рецепты, всё по ним делаю и даже больше муки кЛаду  и все равно жидкие, хотя не могу сказать, что творог прям сильно влажный был. В итоге в духовке получились лепешки, если бы на сковороде, то вообще бы растеклись

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Июль 2015, 22:24:23

Цитата: tanulik-sun от 25 Июль 2015, 21:13:49

Испекла я сегодня банановый хлеб, а он у меня не пропекся, сырой совсем внутри((( Я сначала расстроилась, а потом попробовала - вкусно, прям банановый брауни получился)))

А вы шпажкой проверяли на готовность? Она должна выходить сухой. У меня верх пропёкся быстрее чем серединка, палочка выходила влажной. Я накрывала фольгой, чтобы верх не подгорел, пока серединка допечётся. Ну в принципе, там у Андрея всё это тоже расписано) В итоге кекс всё равно получается влажный внутри за счёт рецептуры, но не сырой, конечно..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 25 Июль 2015, 22:26:57

Цитата: Гаечка от 25 Июль 2015, 22:03:00

А поделитесь, Пжл, хорошим несложным рецептом панкейков.

И подскажите еще рецепт сырников в духовке. Нахожу рецепты, всё по ним делаю и даже больше муки кЛаду  и все равно жидкие, хотя не могу сказать, что творог прям сильно влажный был. В итоге в духовке получились лепешки, если бы на сковороде, то вообще бы растеклись

творог не правильный - должен быть сухой или рассыпчатый, т.е в пакете не должно быть мокро от него
лучше домашний поискать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 25 Июль 2015, 22:29:15

Цитата: Гаечка от 25 Июль 2015, 22:03:00

А поделитесь, Пжл, хорошим несложным рецептом панкейков.

И подскажите еще рецепт сырников в духовке. Нахожу рецепты, всё по ним делаю и даже больше муки кЛаду  и все равно жидкие, хотя не могу сказать, что творог прям сильно влажный был. В итоге в духовке получились лепешки, если бы на сковороде, то вообще бы растеклись

Я сырники на глаз обычно делаю,в среднем на 500 г творога 2 яйца,сахар,соль и 2-3 ложки муки.. Влажными руками формирую шарик,обваливаю его в муке,прижимая в лепешечку и пеку-обычно на сковороде,но можно и в духовке.. Красивенькие получаются,пышненькие..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Июль 2015, 22:32:17

Цитата: Гаечка от 25 Июль 2015, 22:03:00

А поделитесь, Пжл, хорошим несложным рецептом панкейков.

И подскажите еще рецепт сырников в духовке. Нахожу рецепты, всё по ним делаю и даже больше муки кЛаду  и все равно жидкие, хотя не могу сказать, что творог прям сильно влажный был. В итоге в духовке получились лепешки, если бы на сковороде, то вообще бы растеклись

Я люблю банановую выпечку, поэтому рецепт банановых панкейков) Я его тут выкладывала уже, но искать лень.
2 спелых банана, 1 яйцо, 2 ст.ложки растительного масла, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 ст.ложки сахара (лучше коричневого), щепотка соли. Бананы размять в пюре, затем смешать пюре с яйцом, маслом и молоком. Муку просеять в отдельную миску, добавить сахар и соль, перемешать всё венчиком. Постепенно ввести жидкую смесь в сухую, осторожно помешивая венчиком. Затем всё перемешать миксером до однородности и выпекать на сухой сковороде (главное отличие панкейков от оладьев - то, что они пекутся на сухой сковороде). Подавать с мёдом, вареньем, нутеллой, карамельным соусом и т.д. :ay:
Получается вот так:
(http://images.vfl.ru/ii/1437852703/560bf58a/9387870_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/560bf58a9387870.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Июль 2015, 22:44:20

Про сырники. Я долго не могла найти свой рецепт, экспериментировала всячески, но мне всё не нравилось. В итоге нашла для себя идеальный вариант, но он "не как у людей" :girl_haha:
Ингредиенты: пачка творога (НЕ сухого и НЕ рассыпчатого, а наоборот мягкого, типа "Благода" и т.п.) + 1 ст.ложка муки. ВСЁ :ag:
Перемешиваю, леплю маленькие сырнички (сантиметров 5 диаметр), с двух сторон слегка припыляю мукой, жарю на смазанной маслом сковороде (именно смазанной слегка, т.е. она должна чуть блестеть) до румяной корочки. А потом самое главное - соус)) Это либо жидкая карамель, либо сгущёнка, либо варенье (диетический вариант - детское фруктовое пюре без сахара). Вот на мой вкус это идеальные сырники)))
Тут с карамельным соусом:
(http://images.vfl.ru/ii/1437853446/458e8d61/9387996_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/458e8d619387996.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 25 Июль 2015, 22:45:26

Цитата: Svetik_B от 23 Июль 2015, 14:53:17

Вот, например, как в этом рецепте на 8 фото сверху. http://forum.say7.info/topic54586.html   :ax:

Как аппетитно :as:  хоть сейчас и жарко ещё и что-то печь, но чувствую не удержусь и завтра такую нямку испеку.

А есть разница какой лучше творог, сухой или мягкий (мокрый)?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Июль 2015, 22:48:03

Цитата: teddy777 от 25 Июль 2015, 22:45:26

хоть сейчас и жарко ещё и что-то печь

Я всю неделю пеку, даже сейчас капкейки в духовке стоят)) Боже, храни кондиционеры.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 25 Июль 2015, 22:52:04

Цитата: Sweet-Lana от 25 Июль 2015, 22:48:03

Я всю неделю пеку, даже сейчас капкейки в духовке стоят)) Боже, храни кондиционеры.

:ay: таким образом и решила завтра испечь  curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Июль 2015, 23:51:21

Девочки, не сидите на форуме, когда печёте! Заболталась то тут, то там, и сделала лишнюю порцию капкейков :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 25 Июль 2015, 23:55:27

Цитата: Sweet-Lana от 25 Июль 2015, 22:24:23

А вы шпажкой проверяли на готовность? Она должна выходить сухой. У меня верх пропёкся быстрее чем серединка, палочка выходила влажной. Я накрывала фольгой, чтобы верх не подгорел, пока серединка допечётся. Ну в принципе, там у Андрея всё это тоже расписано) В итоге кекс всё равно получается влажный внутри за счёт рецептуры, но не сырой, конечно..

Проверяла, конечно, вроде сухая была, но моя духовка это отдельная история, каждый новый рецепт нужно подстраиваться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 26 Июль 2015, 07:38:33

Цитата: teddy777 от 25 Июль 2015, 22:45:26

Как аппетитно :as:  хоть сейчас и жарко ещё и что-то печь, но чувствую не удержусь и завтра такую нямку испеку.

А есть разница какой лучше творог, сухой или мягкий (мокрый)?

Я в такую выпечку использую "Коровку из Кореновки" 9% в пачках.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 26 Июль 2015, 10:48:40

Цитата: Sweet-Lana от 25 Июль 2015, 23:51:21

Девочки, не сидите на форуме, когда печёте! Заболталась то тут, то там, и сделала лишнюю порцию капкейков :wallbash:

Света надо помочь ее съесть? :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Июль 2015, 12:22:21

Цитата: Моряна от 26 Июль 2015, 10:48:40

Света надо помочь ее съесть? :girl_haha:

От неё осталась уже половина)) А вторую половину (6 штучек) я думаю в инстаграме разыграть;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Июль 2015, 12:38:41

(http://images.vfl.ru/ii/1437902955/612ac97b/9390813_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/612ac97b9390813.html) (http://images.vfl.ru/ii/1437902955/376d8819/9390812_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/376d88199390812.html)
Результат моих вчерашних трудов, только что отдала :ab:

Торт (3,5 кг): шоколадный бисквит, карамельная пропитка; прослойка между коржами - бананы, карамельный крем-чиз; снаружи - крем-чиз, ганаш из белого шоколада.
Капкейки: шоколадный бисквит, начинка - солёная карамель, шапочки - карамельный крем-чиз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Июль 2015, 12:56:16

Светлана, для чего в этой теме ваша реклама?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Июль 2015, 13:00:04

Какая реклама?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Июль 2015, 14:09:21

Вы же на заказ это делаете?
Или выкладывайте тогда уже фото с рецептами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Июль 2015, 14:17:31

Слушайте, ну вы придираетесь :girl_haha: Мы тут эти рецепты пару страниц назад обсуждали, какой смысл на каждой странице писать? Бисквиты и крем от Энди Шефа)
Я ничего не делаю на заказ, т.е. делаю иногда - по просьбе знакомых. Это не моя коммерческая деятельность, у меня другой заработок)) Выпечка и другие сладости - моё хобби, как и фудфото, поэтому я всё фотографирую, что делаю. Не думала, что это кого-то коробит))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Июль 2015, 14:58:23

Удобно и функционально размещать под фото рецепт или рецепт с фото.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 26 Июль 2015, 16:53:44

Девочки, я приготовила "Банановый хлеб", мне очень понравился!
Как думаете, можно из этого теста сделать капкейки?)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 26 Июль 2015, 17:06:30

Вот рецепт, если кто не знает)
http://andychef.ru/recipes/banana-bread-shanghai/

А вот такой подойдет для капкейков?

http://www.say7.info/cook/recipe/506-Apelsinovyie.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Июль 2015, 17:39:18

Из шанхайского не стоит капкейки делать, он же не поднимается - поэтому они будут тяжёлые и низкие. Капкейк - это воздушный бисквитный кексик)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Июль 2015, 17:41:59

А я тем временем украсила оставшиеся "лишние" капкейки и сейчас пойду с ними в гости к маме))

(http://images.vfl.ru/ii/1437921658/b516e742/9393154_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b516e7429393154.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Июль 2015, 17:47:06

Вот хороший блог с рецептами: http://julycupcakes.blogspot.de/p/blog-page_23.html#.VbTyTrPtmkp
Пролистните чуть ниже, там много рецептов капкейков. Ванильные капкейки я всегда делаю по рецепту из этого блога - очень вкусные. Начинку можно делать любую, от ягодной до шоколадной, от этого их вкус будет меняться, но само тесто всегда мягкое и воздушное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 26 Июль 2015, 22:05:33

Света,а мне нравятся ваши фото -впечатляет и вдохновляет ! )) рецепты,конечно,тоже интересно узнать )
А вот это фото с банановым хлебом случайно не для фуд фото -конкурса в ИГ?))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Июль 2015, 22:49:54

Цитата: Исида от 26 Июль 2015, 22:05:33

Света,а мне нравятся ваши фото -впечатляет и вдохновляет ! )) рецепты,конечно,тоже интересно узнать )
А вот это фото с банановым хлебом случайно не для фуд фото -конкурса в ИГ?))))

Спасибо большое! :ab:
Да, для него) К сожалению, из-за этого фото я вылетела :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 26 Июль 2015, 23:18:58

Девочки, как думаете, если испечь банановый хлеб в мультиварке, получится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Июль 2015, 23:44:01

Цитата: tretanna от 26 Июль 2015, 23:18:58

Девочки, как думаете, если испечь банановый хлеб в мультиварке, получится?

http://andychef.ru/recipes/banana-bread-shanghai/#cc-29879005

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Куксик от 26 Июль 2015, 23:49:07

Девочки , а кто делал  зефир, дайте рецептик, пожалуйста!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Куксик от 27 Июль 2015, 00:00:05

Светлана, подскажите, а вы серединку у капкейков заполняете чем то , те под шапкой крема есть что то?
Если да , то где купить эту штуку для вырезки серединку у кексика?
Спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 00:15:14

Цитата: Куксик от 27 Июль 2015, 00:00:05

Светлана, подскажите, а вы серединку у капкейков заполняете чем то , те под шапкой крема есть что то?
Если да , то где купить эту штуку для вырезки серединку у кексика?
Спасибо

Да, я как правило заполняю - так интереснее :ab: Использую либо специальную насадку для заполнения эклеров, либо "вырезалку", т.е. каттер. Где его купить - не подскажу, меня и так тут подозревают в рекламе :girl_haha: Поищите в кулинарных магазинах. На случай отстутствия могу подсказать моё личное ноу-хау - набор для карвинга из Икеи (на всякий случай уточняю - я не работаю в Икее)))
(http://www.ikea.com/ru/ru/images/products/spritta-nab-d-izgotovl-ukrasenij-iz-fruktov-zelenyj__0115691_PE269285_S4.JPG)
Вот эта штука слева (для вырезания сердцевины у яблок) отлично вырезает серединки капкейков :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 27 Июль 2015, 00:24:27

Цитата: tretanna от 26 Июль 2015, 23:18:58

Девочки, как думаете, если испечь банановый хлеб в мультиварке, получится?

Должно получиться, правда у меня и в духовке не совсем получился, но тоже очень вкусно)) Делай обязательно, очень легкий рецепт, у меня сынок его можно сказать сам почти сделал.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 00:34:51

Цитата: Куксик от 26 Июль 2015, 23:49:07

Девочки , а кто делал  зефир, дайте рецептик, пожалуйста!

И снова я, тут как тут :ag:
Как раз завтра собираюсь делать яблочный зефир.

В прошлый раз делала из чёрной смородины, рецепт абсолютно такой же, но мне показалось слишком сладко. Завтра буду экспериментировать с кол-вом сахара. Вот мой предыдущий резльтат:
(http://images.vfl.ru/ii/1437945577/3ffd448f/9396475_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3ffd448f9396475.html)

Рецепт:
250г яблочного пюре (или другого фрукта с высоким содержанием пектина: чёрная смородина, слива и т.д.)
250г сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара

сироп:
475г сахара
160г воды
8г агара (4 ч.л. без горки)

сахарная пудра для посыпки

Заранее подготовить мешок с насадкой. Замочить агар в 160 г воды и отставить в сторону на полчаса (берите сразу большую ёмкость с толстым дном, минимум литра на 2). Яблоки испечь, выскрести мякоть (ягоды проварить, остудить и протереть через сито, чтобы избавиться от косточек). Общее кол-во готового пюре должно быть 250 г. Взбить блендером, добавить сахар (250 г) и ванильный сахар.
Агар с водой поставить на средний огонь, довести до кипения. Затем всыпать сахар. Масса начнёт сильно пузыриться и увеличится в размере (вот почему нужна кастрюлька побольше), надо непрерывно помешивать. Варить минут 5, если есть термометр - можно замерить температуру, она должна быть 110 градусов. Или же провести тест на тонкую нить - при поднятии ложки за ней долдна тянуться тонкая нить сиропа. Значит он готов.
Отставляем сироп чуть остыть, возвращаемся к пюре. Добавляем к нему половину яичного белка (белок слегка разболтать вилкой, так будет проще). Взбивать миксером до посветления. Масса должна заметно увеличиться в объёме. Затем добавить оставшийся бело и взбивать до получения светлой густой массы.
Влить горячий сироп тонкой струйкой, продолжая непрерывно взбивать, и взбивайте ещё несколько минут потом, пока масса не станет очень пышной, как для безе. Затем быстро переложить "тесто" в мешок и отсаживать на пергаментную бумагу зефиринки. У меня получилось ровно три противня. Им надо дать постоять в течение суток, чтобы немного "заветриться" - это даёт ту самую корочку у зефира. Внутри они останутся мягкими. Потом отлепите зефир от бумаги и соедините половинки друг с другом. Обваляйте в сахарной пудре. Зефир готов)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Barsik от 27 Июль 2015, 00:43:48

Цитата: tretanna от 26 Июль 2015, 23:18:58

Девочки, как думаете, если испечь банановый хлеб в мультиварке, получится?

Если попробуете в мульте делать, то отпишитесь здесь, пожалуйста, что получится. Я только что испекла его в духовке, понравился, но слишком уж сладкий, в следующий раз попробую уменьшить количество сахара минимум на треть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 00:46:16

Цитата: Barsik от 27 Июль 2015, 00:43:48

Если попробуете в мульте делать, то отпишитесь здесь, пожалуйста, что получится. Я только что испекла его в духовке, понравился, но слишком уж сладкий, в следующий раз попробую уменьшить количество сахара минимум на треть.

А бананы какой спелости?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Barsik от 27 Июль 2015, 00:58:26

Цитата: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 00:46:16

А бананы какой спелости?

довольно таки спелые, но еще не начавшие чернеть (я собственно и решила то рецепт опробовать, чтоб бананы утилизировать)). Края получились вообще как немного закарамелизированные. Но у меня нет формы для кексов. поэтому я пекла в круглой форме сантиметра 22, соответственно получился блинчик сантиметра 3 высотой. Но все равно вкусно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 01:04:57

Мне кажется, поэтому и сладковато. Я брала зеленоватые бананы, спелые более сладкие. Наверное, если бананы спелые, надо сахар уменьшать грамм на 25-50.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 27 Июль 2015, 10:47:38

Цитата: Sweet-Lana от 26 Июль 2015, 12:38:41

Торт (3,5 кг): шоколадный бисквит, карамельная пропитка; прослойка между коржами - бананы, карамельный крем-чиз; снаружи - крем-чиз, ганаш из белого шоколада.
Капкейки: шоколадный бисквит, начинка - солёная карамель, шапочки - карамельный крем-чиз.

Подскажите пожалуйста, как вы торты такие собираете, чтобы такими ровными были? И "обмазка" как ровной получается? Может ссыль на хороший МК есть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 27 Июль 2015, 11:27:21

Светлана, спасибо! Интересная ссылка!
У меня была она в закладках)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 27 Июль 2015, 11:58:30

Девочки, а где вы миндальную муку покупаете? Тоже хочу банановый хлеб испечь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 27 Июль 2015, 12:02:30

Цитата: Nasta_Zy от 27 Июль 2015, 11:58:30

Девочки, а где вы миндальную муку покупаете? Тоже хочу банановый хлеб испечь

Тереза дон

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 27 Июль 2015, 12:20:08

Ох.... Мне до Терезы, как до Китая, а без миндальной муки не получится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 27 Июль 2015, 12:21:21

Цитата: Nasta_Zy от 27 Июль 2015, 12:20:08

Ох.... Мне до Терезы, как до Китая, а без миндальной муки не получится?

Ну у него в принципе написано, что можно и без миндальной делать, но вкус будет иным.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Куксик от 27 Июль 2015, 15:35:44

sweet-lana СПАСИБО БОЛЬШОЕ!! буду пробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 15:51:01

Цитата: Elmira от 27 Июль 2015, 10:47:38

Подскажите пожалуйста, как вы торты такие собираете, чтобы такими ровными были? И "обмазка" как ровной получается? Может ссыль на хороший МК есть?

Пеку коржи в одной и той же форме (выпекла один, остудила форму, залила следующий и т.д.). Если теста слишком много, а форма низкая - делю тесто на две равные части (взвешиваю сразу сначала миску, в которой буду замешивать тесто, потом получившийся начальный объём теста, потом уже проще разлить его на две половины), т.к. не рекомендуется обычно заливать тесто больше чем на половину формы. Т.е. окружность изначально получается одинаковая. Затем режу коржи горизорнтально строго пополам - стараюсь выдерживать одинаковый размер по высоте, т.к. разрез тоже должен быть красивый :ab: Добавила: перед тем как резать коржи, нужно срезать бугорок верхушки, который всегда появляется после выпечки на бисквите. Иногда и дно надо подрезать, я лично всегда немного срезаю дно, т.к. там более плотный корж, он отличается по структуре и по цвету в разрезе. А после этого уже разрезаю вдоль. Это может показаться кому-то слишком муторным занятием, но я люблю, чтобы красиво было всё от и до)) И на самом деле это не сложно.
Далее, чтобы слои крема были одинаковые, я использую мешок с насадкой с большим отверстием (от сантиметра), и выкладываю крем между коржами с помощью насадки. И тогда в разрезе торт будет идеальным)
Это всё что касается сборки торта. А снаружи я использую кондитерский шпатель (спатулу), выглядит она вот так:
(http://cs624017.vk.me/v624017807/1951d/oBj3CH5jUug.jpg)
Накладываю крем сверху и по бокам и дальше выравниваю на глаз. У меня есть ещё один помощник - вращающаяся подставка для тортов, очень удобно её медленно вращать, одновременно выравнивая шпателем бока тортика.
Видео под рукой нет, я всему училась в разных местах, что-то где-то прочитала, что-то посмотрела. Если найду подходящий материал, сброшу сюда.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 15:59:33

Вот хорошее видео, как собрать "голый торт" - очень наглядно показано, как резать коржи, как собирать, чтобы они были ровными.
https://youtu.be/8yU9s7--nx4 (https://youtu.be/8yU9s7--nx4)
А вот пример, как выравнивать кремом торт снаружи: https://youtu.be/XK1Pec79tXc (https://youtu.be/XK1Pec79tXc)

Добавила: вот такое ещё видео нашла, тут и сборка, и выравнивание кремом: https://youtu.be/llSIoYri8b4 (https://youtu.be/llSIoYri8b4)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 27 Июль 2015, 20:10:35

Ничего с голову не идет кроме шарлотки,что можно сделать с яблоками?И не жирное,без маргарина?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 27 Июль 2015, 20:17:22

девочки, ну посоветуйте...
чем одинаковым можно покрыть шоко бисквит и птичье молоко?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 20:52:29

Цитата: p@ndora от 27 Июль 2015, 20:17:22

девочки, ну посоветуйте...
чем одинаковым можно покрыть шоко бисквит и птичье молоко?

Ганаш шоколадный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 27 Июль 2015, 20:58:40

Цитата: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 20:52:29

Ганаш шоколадный.

спасибо, попробую :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 27 Июль 2015, 20:59:58

Цитата: Женева от 27 Июль 2015, 20:10:35

Ничего с голову не идет кроме шарлотки,что можно сделать с яблоками?И не жирное,без маргарина?

Зефир.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 27 Июль 2015, 21:15:26

Цитата: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 15:51:01

Добавила: перед тем как резать коржи, нужно срезать бугорок верхушки, который всегда появляется после выпечки на бисквите. Иногда и дно надо подрезать, я лично всегда немного срезаю дно, т.к. там более плотный корж, он отличается по структуре и по цвету в разрезе. А после этого уже разрезаю вдоль.

Чтобы на бисквите не было бугорка, я после забивания кручу форму. За счёт центробежной силы тесто равномерно распределяется и по краям.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 27 Июль 2015, 21:18:53

Цитата: Red_Hat от 27 Июль 2015, 20:59:58

Зефир.

Это долго и сложно,было бы ради кого!Дети в другом городе,мне такое что быстро

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 21:25:59

Цитата: Red_Hat от 27 Июль 2015, 21:15:26

Чтобы на бисквите не было бугорка, я после забивания кручу форму. За счёт центробежной силы тесто равномерно распределяется и по краям.

Так оно и так равномерно распределяется - оно же жидкое) А бугорок образуется не из-за распределения теста, а из-за того, что тесто по краям быстрее пропекается, чем в центре.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 27 Июль 2015, 21:50:19

Цитата: Женева от 27 Июль 2015, 21:18:53

Это долго и сложно,было бы ради кого!Дети в другом городе,мне такое что быстро

Самый простой-тарт-татен. 1 ст. сахара растопить в форме с 1-2 ст.л. сливочного масла, 2-3 ст.л. воды и 1 ч.л. лимонного сока, проварить несколько минут до карамели, выложить в неё яблоки. Накрыть слоеным тестом, бортики подвернуть в форму, и выпекать на 180-200 градусах минут 30. .по приготовлению дать постоять минут 30 и перевернуть на блюдо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 22:19:12

А я хочу испечь яблочные розы) Вот такая красота получается (фото не моё):
(http://cdn.fishki.net/upload/post/201504/12/1499221/4b7cbaa827a8a93b25f32ff3e232fb4d.jpg)

Рецепт простейший: http://www.gastronom.ru/recipe/19324/yablochnye-rozy

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 27 Июль 2015, 22:38:08

Цитата: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 21:25:59

Так оно и так равномерно распределяется - оно же жидкое) А бугорок образуется не из-за распределения теста, а из-за того, что тесто по краям быстрее пропекается, чем в центре.

Попробуйте, убедитесь, что не будет бугорка.
Читала, что даже жидкое тесто при накладывании в центр у краев получается более жидкое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 22:49:00

Цитата: Red_Hat от 27 Июль 2015, 22:38:08

Попробуйте, убедитесь, что не будет бугорка.
Читала, что даже жидкое тесто при накладывании в центр у краев получается более жидкое.

При случае попробую, конечно, я не спорю. Просто это физика, и ничего страшного в бугорке нет, я всё равно срезаю корочку сверху и снизу - так нежнее)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 23:00:53

Кстати, как раз из обрезков воскресного торта сделала сегодня кейкпопсы))
Фото на телефон, сорри, на красивую постановочную фотку сил не было :sorry:
(http://images.vfl.ru/ii/1438027118/e0a6570c/9406082_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e0a6570c9406082.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 28 Июль 2015, 08:44:58

Цитата: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 22:19:12

А я хочу испечь яблочные розы) Вот такая красота получается (фото не моё):
Рецепт простейший: http://www.gastronom.ru/recipe/19324/yablochnye-rozy

встречала этот рецепт на просторах инета. мне вот этот момент не понятен - Тесто тонко раскатать, нарезать полоски 2*30 см. На полоску положить дольки яблок, завернуть рулетиком, конец теста подогнуть под готовую розочку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 28 Июль 2015, 09:01:35

а я только подумала, что же делать с обрезками, я бы съела не отходя от стола
А для кейк попсов формочки нужны?

давно хочу спросить,какую форму приобрести хорошую, чтобы и торты, и пироги какие-то печь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 28 Июль 2015, 09:39:28

Sweet-lana, благодарю за экскурс! :ax: :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 28 Июль 2015, 10:52:08

девочки, посоветуйте вкусненький пирог или кексы с малиной  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Июль 2015, 11:07:14

Цитата: Happy_Woman от 28 Июль 2015, 08:44:58

встречала этот рецепт на просторах инета. мне вот этот момент не понятен - Тесто тонко раскатать, нарезать полоски 2*30 см. На полоску положить дольки яблок, завернуть рулетиком, конец теста подогнуть под готовую розочку.

А что именно из этого непонятно?)

Цитата: Гаечка от 28 Июль 2015, 09:01:35

а я только подумала, что же делать с обрезками, я бы съела не отходя от стола
А для кейк попсов формочки нужны?

давно хочу спросить,какую форму приобрести хорошую, чтобы и торты, и пироги какие-то печь

Для кейкпопсов не обязательно, если делать их из оставшегося бисквита, например. Есть формочки, в которых можно их выпекать. Из обрезков можно ещё картошку сделать - в принципе, кейкпопсы и похожи по вкусу на картошку))

Форму какую-то одну наверное вряд ли стоит покупать, я б купила 2 разных. Для пирогов характерна побольше в диаметре (24-28) и с низкими бортиками, а для тортов - с более высокими бортами, диаметр поменьше. У меня для тортов диаметр форм 18 и 22, сейчас ещё 16 купила для птичьего молока)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 28 Июль 2015, 11:31:38

Цитата: Sweet-Lana от 28 Июль 2015, 11:07:14

А что именно из этого непонятно?)

процесс формирования розы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Июль 2015, 11:42:35

Гугл нам поможет)) Вот такое видео нашла: https://youtu.be/5rGrwvEjZIQ

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 28 Июль 2015, 11:52:10

Цитата: Куксик от 27 Июль 2015, 00:00:05

Светлана, подскажите, а вы серединку у капкейков заполняете чем то , те под шапкой крема есть что то?
Если да , то где купить эту штуку для вырезки серединку у кексика?
Спасибо

Можно влезу? :ah:
Вырезать можно и обычным шприцем- я купила самый большой в аптеке - был 10 мл, если есть еще больше- супер! И отрезела канцел.ножом верх шприца. Отодвинули поршень( как будто набираете лекарство), аккуратно ввинтили шприц в капкейк, вынули серединку! Выдавили поршнем ее, она остается ровненькой, можно срезать кусочек верхний и прикрыть крем. Звучит как то коряво- а на самом деле просто и удобно ..и дешево :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 28 Июль 2015, 12:01:39

Откопала в закромах
(http://images.vfl.ru/ii/1438074047/2c990366/9408984_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2c9903669408984.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Куксик от 28 Июль 2015, 12:13:43

Виша, отлично . спасибо за  ликбез!!!! :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Июль 2015, 12:18:21

Ничего себе, какие изобретения! Браво))
На самом деле, можно и обычным небольшим ножом вырезать ямку. Я много видео смотрю по выпечке, и вижу, что многие кондитеры так и делают)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 28 Июль 2015, 15:04:55

Собираюсь печь творожные рогалики, которые несколько страниц назад обсуждались :ab: предлоджите, какую можно сделать начинку? сухофрукты не любим, мармелад тоже, что пришло в голову это свежий банан и инжир из варенья, как они не растекутся в духовке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 28 Июль 2015, 15:14:29

Цитата: teddy777 от 28 Июль 2015, 15:04:55

Собираюсь печь творожные рогалики, которые несколько страниц назад обсуждались :ab: предлоджите, какую можно сделать начинку? сухофрукты не любим, мармелад тоже, что пришло в голову это свежий банан и инжир из варенья, как они не растекутся в духовке?

можно кусочки яблок с сахаром, корицей, орешком.
варенье же это жидкое? тогда протечет.
у меня яблочное было густое, как мармелад. некоторые протекли.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 28 Июль 2015, 15:20:25

Цитата: Happy_Woman от 28 Июль 2015, 15:14:29

можно кусочки яблок с сахаром, корицей, орешком.
варенье же это жидкое? тогда протечет.
у меня яблочное было густое, как мармелад. некоторые протекли.

:ax: яблочки как раз есть
Думала не само варенье, а в нем есть целый инжир, вот его порезать мелкими кусочками и завернуть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 28 Июль 2015, 15:25:17

Цитата: teddy777 от 28 Июль 2015, 15:20:25

Думала не само варенье, а в нем есть целый инжир, вот его порезать мелкими кусочками и завернуть.

а ну да, попробуйте и так :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 28 Июль 2015, 15:32:58

Цитата: Sweet-Lana от 27 Июль 2015, 23:00:53

Кстати, как раз из обрезков воскресного торта сделала сегодня кейкпопсы))

шикарные :love:
Света а сверху это что такое? я имею ввиду глазурь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Июль 2015, 17:26:37

Цитата: Моряна от 28 Июль 2015, 15:32:58

шикарные :love:
Света а сверху это что такое? я имею ввиду глазурь

Спасибо!) Шоколад растопленный с жирными сливками 1:1

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 28 Июль 2015, 18:13:24

Цитата: teddy777 от 28 Июль 2015, 15:04:55

Собираюсь печь творожные рогалики, которые несколько страниц назад обсуждались :ab: предлоджите, какую можно сделать начинку? сухофрукты не любим, мармелад тоже, что пришло в голову это свежий банан и инжир из варенья, как они не растекутся в духовке?

кусочек шоколадки  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 29 Июль 2015, 02:23:49

Испекла банановый хлеб по этому рецепту:

2 яйца
4 крупных перезрелых банана
200г сахара (я 180 г. положила)
220г муки
30г овсяных хлопьев
1ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
100г растопленного сливочного масла
1ч.л. миндального экстракта (по желанию)
200г грецких орехов
Приготовление
Орехи подсушить в духовке или на сковороде. Остудить и порубить не сильно мелко
 
Бананы очистить от кожуры. Засыпать их сахаром.
 
и хорошо размять в однородное пюре. (Я делала картофелемялкой)
 
В миске смешать муку, соль, соду и хлопья ( Соду я погасила лимонным соком)
 
В отдельной миске смешать яйца, масло и экстракт ( Я сразу в банановую массу все вливала, миндального экстракта не было)
 
Аккуратно соединить обе смеси и перемешать до однородности
Добавить орехи и банановое пюре. Перемешать
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и поставить в разогретую до 175С духовку на 4050 мин. Печь до готовности (у меня шло около 1ч).

Это просто ооочень вкусно! :ay:
Больше готовить не буду, оторваться невозможно.  :ad:

Рецепт взят отсюда: http://forum.say7.info/topic46626.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 29 Июль 2015, 08:34:49

Цитата: Sweet-Lana от 28 Июль 2015, 17:26:37

Спасибо!) Шоколад растопленный с жирными сливками 1:1

Свет а ты растапливаешь сливки (33% как я понимаю, не меньше?) и шоколад потом окунаешь кейк в эту массу?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 29 Июль 2015, 08:45:38

девочки, посоветуйте торт, чтобы прям вкусный-вкусный...хочу удивить гостей на праздник...украшу фруктами...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 29 Июль 2015, 10:12:21

Цитата: lapochka от 29 Июль 2015, 08:45:38

девочки, посоветуйте торт, чтобы прям вкусный-вкусный...хочу удивить гостей на праздник...украшу фруктами...

Я буду вот такой печь
http://andychef.ru/recipes/choco-123/
прослаивать буду крем-чиз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 12:47:36

Цитата: Моряна от 29 Июль 2015, 08:34:49

Свет а ты растапливаешь сливки (33% как я понимаю, не меньше?) и шоколад потом окунаешь кейк в эту массу?

Сливки 33%, да. Я беру Пармалат. Довожу до кипения и сразу выключаю, заливаю заранее поломанный шоколад (или можно использовать шоколадные капли, у меня такие), жду минутку и перемешиваю всё до однородности. Потом по одному окунаю туда вынутые из морозилки шарики (миску лучше брать глубокую, или даже широкую кружку) и осторожно поворачивая шарик вокруг своей оси, постукиваю палочкой о край кружки или ребром свободной ладони по той руке, которая держит палочку с шариком. Это чтобы стёк лишний шоколад. Сильно стучать нельзя, шарик может свалиться с палки. Если глазурь густеет, можно немного подогреть на водяной бане. Если есть кокосовое масло - можно добавить туда ложку (но не растительное). Палочки потом можно воткнуть куда-нибудь (в кусок пенопласта, в булку чёрствого хлеба :girl_haha:) и отправить в морозилку минут на 20-30, чтобы шоколад схватился. Или же перевернуть кейкпопс вверх ногами и поставить на тарелку, но тогда образуется небольшая "юбочка" от стёкшего шоколада.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 29 Июль 2015, 12:48:30

Света спасибище, принцип я поняла :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 12:49:13

Цитата: Felicita от 29 Июль 2015, 10:12:21

Я буду вот такой печь
http://andychef.ru/recipes/choco-123/
прослаивать буду крем-чиз.

Будет бомба! :ay: Я пропитываю ещё карамелью или малиновым сиропом (в зависимости от начинки), гости вспоминают уже неделю мои торты))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 12:52:59

А у меня - ни дня без десерта :ag: Вчера делала яблочный зефир, ещё сохнет, вечером буду снимать пробу. Накосячила правда немного, структура подвела, но оч вкусный :ay:
И руки чешутся сделать птичье молоко, но повода нет((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 29 Июль 2015, 13:35:12

Цитата: Felicita от 29 Июль 2015, 10:12:21

Я буду вот такой печь
http://andychef.ru/recipes/choco-123/
прослаивать буду крем-чиз.

а крем чиз как делать?
А на сколько коржей резать?

Цитата: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 12:49:13

Будет бомба! :ay: Я пропитываю ещё карамелью или малиновым сиропом (в зависимости от начинки), гости вспоминают уже неделю мои торты))

Карамельный готовый покупаете?пропитывать -это значит взбрызнуть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 29 Июль 2015, 13:38:16

Цитата: lapochka от 29 Июль 2015, 13:35:12

а крем чиз как делать?
А на сколько коржей резать?

посмотрите внимательно ссылку на рецепт
в этом же блоги есть и рекомендации по приготовлению кремов  :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 29 Июль 2015, 15:18:09

Цитата: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 12:49:13

Будет бомба! :ay: Я пропитываю ещё карамелью или малиновым сиропом (в зависимости от начинки), гости вспоминают уже неделю мои торты))

Я тоже планирую карамелью пропитать)

Цитата: lapochka от 29 Июль 2015, 13:35:12

а крем чиз как делать?
А на сколько коржей резать?

Крем чиз

http://andychef.ru/recipes/pie-creme/

Я его еще не готовила, не знаю на сколько буду резать. Думаю, что на три. А там, как получится, посмотрю какая высота получится)


Карамельный соус
http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 15:56:40

Цитата: lapochka от 29 Июль 2015, 13:35:12

Карамельный готовый покупаете?пропитывать -это значит взбрызнуть?

Смазать, не очень обильно, чтобы не мокрый был корж, а просто с оттенком вкуса. Они в этом рецепте и так не сухие.

Цитата: Felicita от 29 Июль 2015, 15:18:09

Я его еще не готовила, не знаю на сколько буду резать. Думаю, что на три. А там, как получится, посмотрю какая высота получится)

А форма какого диаметра?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 29 Июль 2015, 16:10:23

У меня формы 20, 26 и 28 см формы. Но та, что 20 см она низкая - 6 см и разъемная, я переживаю, что тесто вытечет.

А 26 большая будет. Может объем теста увеличить?
Или новую купить.

Света, а вы в какой форме печете? Какая высота готового торта получается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 29 Июль 2015, 19:17:34

Цитата: Felicita от 29 Июль 2015, 10:12:21

Я буду вот такой печь
http://andychef.ru/recipes/choco-123/
прослаивать буду крем-чиз.

сохраню себе!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 29 Июль 2015, 19:21:30

Галь ты испекла его? прям такой как его расхваливают в рецепте?

Цитата: Felicita от 29 Июль 2015, 10:12:21

Я буду вот такой печь
http://andychef.ru/recipes/choco-123/
прослаивать буду крем-чиз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 22:08:07

Цитата: Felicita от 29 Июль 2015, 16:10:23

У меня формы 20, 26 и 28 см формы. Но та, что 20 см она низкая - 6 см и разъемная, я переживаю, что тесто вытечет.

А 26 большая будет. Может объем теста увеличить?
Или новую купить.

Света, а вы в какой форме печете? Какая высота готового торта получается?

Я пеку в 18 или в 22, у меня тоже бортики невысокие, но бисквит и получается сантиметра 4-6 в высоту (в 18 чуть выше из целой порции, в 22 чуть ниже), как раз режется на 2 коржа. На 3 будет слишком тонко, наверное. Не пробовала.
26 и 28 - это для пирогов оставьте, ну или для больших свадебных многоярусных тортов, если такие будут;) Вообще, даже в тортах есть своя мода :queen: Широкие плоские торты никто сейчас не делает, в тренде высокие тортики небольшого диаметра :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 29 Июль 2015, 22:32:11

девочки,а  ганаш из белого шоколада прозрачный получается или нет?  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 22:40:57

Цитата: p@ndora от 29 Июль 2015, 22:32:11

девочки,а  ганаш из белого шоколада прозрачный получается или нет?  :ah:

Там есть сливки - значит он уже поэтому не будет прозрачный;) Берите сливки только жирные (впрочем, с нежирными он просто не застынет как надо). И количество шоколада брать 1:1 к сливкам, плюс добавить кусочек масла в конце, когда масса будет не горячей, но достаточно тёплой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 29 Июль 2015, 22:41:41

Цитата: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 22:40:57

Там есть сливки - значит он уже поэтому не будет прозрачный;) Берите сливки только жирные (впрочем, с нежирными он просто не застынет как надо). И количество шоколада брать 1:1 к сливкам, плюс добавить кусочек масла в конце, когда масса будет не горячей, но достаточно тёплой.

спасибо :aw: :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 22:42:40

Цитата: p@ndora от 29 Июль 2015, 22:41:41

спасибо :aw: :aw:

Не за что) Я выкладывала пару страниц назад торт, политый белым ганашем, можете посмотреть там его прозрачность)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 29 Июль 2015, 23:30:34

Цитата: Barsik от 27 Июль 2015, 00:43:48

Если попробуете в мульте делать, то отпишитесь здесь, пожалуйста, что получится. Я только что испекла его в духовке, понравился, но слишком уж сладкий, в следующий раз попробую уменьшить количество сахара минимум на треть.

Испекла я в мульте, на выпечке 60 мин. Но у меня получилось нечто странное, но вкусное. Больше на запеканку похоже. Почему-то вышло жидкое тесто и в готовом виде масло прям выступает. Жирная такая банановая запеканка))) Видимо что-то пошло не так...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 29 Июль 2015, 23:38:14

Цитата: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 22:42:40

Не за что) Я выкладывала пару страниц назад торт, политый белым ганашем, можете посмотреть там его прозрачность)

нашла :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Barsik от 30 Июль 2015, 01:30:18

Цитата: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 22:40:57

Там есть сливки - значит он уже поэтому не будет прозрачный;) Берите сливки только жирные (впрочем, с нежирными он просто не застынет как надо). И количество шоколада брать 1:1 к сливкам, плюс добавить кусочек масла в конце, когда масса будет не горячей, но достаточно тёплой.

белый шоколад к сливкам надо брать в пропорции 2:1

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Июль 2015, 01:40:32

Цитата: Barsik от 30 Июль 2015, 01:30:18

белый шоколад к сливкам надо брать в пропорции 2:1

Можно и так, смотря какой шоколад. У меня бельгийский в каплях, его достаточно было в пропорции 1:1. Надо смотреть по консистенции, ну и смотря для чего, собственно, делается ганаш. Для начинки в макаронс можно сделать погуще, значит шоколада побольше, а если нужно облить десерт, то 1:1 достаточно. Главное - сливок не больше, чем шоколада.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 30 Июль 2015, 06:48:15

URL=http://vfl.ru/fotos/a5524f349426596.html](http://images.vfl.ru/ii/1438227710/a5524f34/9426596_m.jpg)[/URL]

У меня получился яблочный зефир!
Sweet-Lana спасибо за рецепт!
Дети в восторге!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 30 Июль 2015, 08:00:33

Я вот все смотрю на эти торты в тренде, высокие и небольшого диаметра, и не представляю, как их резать. И на тарелку получается горизонтально класть кусок. А еще что делать, если украсить горой фруктов/конфет?


Света, вы торты печете в разъемных формах?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 30 Июль 2015, 08:04:31

Цитата: Sweet-Lana от 29 Июль 2015, 22:08:07

Я пеку в 18 или в 22, у меня тоже бортики невысокие, но бисквит и получается сантиметра 4-6 в высоту (в 18 чуть выше из целой порции, в 22 чуть ниже), как раз режется на 2 коржа. На 3 будет слишком тонко, наверное. Не пробовала.
26 и 28 - это для пирогов оставьте, ну или для больших свадебных многоярусных тортов, если такие будут;) Вообще, даже в тортах есть своя мода :queen: Широкие плоские торты никто сейчас не делает, в тренде высокие тортики небольшого диаметра :ad:

Спасибо!
Да какие свадебные :girl_haha:
Мне бы испечь на др ребенку)
Света, вы печете два бисквита для одного торта? Т.е. получается четыре коржа? Ведь если с одной порции делать торт, он будет низким?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 30 Июль 2015, 08:08:00

Цитата: Моряна от 29 Июль 2015, 19:21:30

Галь ты испекла его? прям такой как его расхваливают в рецепте?

Это вопрос ко мне?)
Если да, то я - Ира)
Я еще не пекла его, через две недели буду печь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 30 Июль 2015, 09:18:51

Я пекла шоколадный от Энди шефа,мои почему-то не оценили его,сказали,больше на пирог похоже (корж).. На дочкин др пекла Моцарт и Сальери,вот он произвел фурор ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 30 Июль 2015, 09:53:11

Цитата: Исида от 30 Июль 2015, 09:18:51

Я пекла шоколадный от Энди шефа,мои почему-то не оценили его,сказали,больше на пирог похоже (корж).. На дочкин др пекла Моцарт и Сальери,вот он произвел фурор ))

А чем пропитывали коржи,и какой крем был?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 30 Июль 2015, 10:26:43

Цитата: Исида от 30 Июль 2015, 09:18:51

Я пекла шоколадный от Энди шефа,мои почему-то не оценили его,сказали,больше на пирог похоже (корж).. На дочкин др пекла Моцарт и Сальери,вот он произвел фурор ))

Оля дайте ссылку пожалуйста, по которой делали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 30 Июль 2015, 10:28:51

Цитата: Корица от 30 Июль 2015, 10:26:43

Оля дайте ссылку пожалуйста, по которой делали.

http://andychef.ru/recipes/choco-123/  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 30 Июль 2015, 10:30:00

мне кстати, очень понравился 1-2-3
делала вишневую прослойку и заливала ганашем из темного шоколада

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Июль 2015, 11:37:43

Цитата: Lava Laguna от 30 Июль 2015, 06:48:15

URL=http://vfl.ru/fotos/a5524f349426596.html](http://images.vfl.ru/ii/1438227710/a5524f34/9426596_m.jpg)[/URL]

У меня получился яблочный зефир!
Sweet-Lana спасибо за рецепт!
Дети в восторге!

Ух ты, какой! Я тоже сделала, но мой не такой красивый)))) На здоровье!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Июль 2015, 11:45:19

Цитата: Гаечка от 30 Июль 2015, 08:00:33

Я вот все смотрю на эти торты в тренде, высокие и небольшого диаметра, и не представляю, как их резать. И на тарелку получается горизонтально класть кусок. А еще что делать, если украсить горой фруктов/конфет?


Света, вы торты печете в разъемных формах?

Да, кусочки получаются высокие, но в высоте тоже надо знать меру - торты-башни смотрятся нелепо. Либо делать уже ярусы, либо форму брать чуть пошире. Читала статью какого-то кондитера (уже не помню кого, я их много читаю :girl_haha:), что идеальная форма торта - это квадрат. Т.е. ширина и высота должны быть одинаковы, не считая декор.

У меня формы разные, 18 см - разъёмная, 22 - обычная, с дном. Есть ещё разъёмная 11 см для мини-тортиков и 16 см - вообще без дна, просто кольцо. Подумываю купить себе раздвижное кольцо, оно от 15 до 30 см в диаметре раздвигается, но пока нет такой необходимости, а кухню загромождать не хочется, и так не развернёшься уже от всех этих девайсов :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Июль 2015, 11:50:01

Цитата: Felicita от 30 Июль 2015, 08:04:31

Спасибо!
Да какие свадебные :girl_haha:
Мне бы испечь на др ребенку)
Света, вы печете два бисквита для одного торта? Т.е. получается четыре коржа? Ведь если с одной порции делать торт, он будет низким?

Да, делаю две нормы теста. Не сразу, а друг за другом - одновременно две порции миксеру неудобно взбивать. Пока одна часть выпекается, я вторую делаю. Потом режу: срезаю лишнее с дна, с верхушки, и то что остаётся - режу горизонтально на 2 коржа (донышко не срезаю только у коржа, который будет самым нижним в торте).
Это что касается размера 22 см. В форме 18 см у меня из 2 порций получилось 5 коржей и ещё на 12 капкейков осталось теста.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 30 Июль 2015, 12:16:52

Цитата: Felicita от 30 Июль 2015, 08:08:00

Это вопрос ко мне?)
Если да, то я - Ира)
Я еще не пекла его, через две недели буду печь.

ой прости пожалуйста :ax: перепутала имена

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 30 Июль 2015, 12:17:38

Цитата: p@ndora от 30 Июль 2015, 10:28:51

http://andychef.ru/recipes/choco-123/  :ax:

так это тот что произвел фурор?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 30 Июль 2015, 12:45:36

Наташа ( Lava Laguna), какой красивый и аппетитный зефир!!!

Цитата: Sweet-Lana от 30 Июль 2015, 11:50:01

Да, делаю две нормы теста. Не сразу, а друг за другом - одновременно две порции миксеру неудобно взбивать. Пока одна часть выпекается, я вторую делаю. Потом режу: срезаю лишнее с дна, с верхушки, и то что остаётся - режу горизонтально на 2 коржа (донышко не срезаю только у коржа, который будет самым нижним в торте).
Это что касается размера 22 см. В форме 18 см у меня из 2 порций получилось 5 коржей и ещё на 12 капкейков осталось теста.

Света, спасибо за подробные ответы!

Цитата: Моряна от 30 Июль 2015, 12:16:52

ой прости пожалуйста :ax: перепутала имена

Да ничего страшного;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Июль 2015, 13:27:00

Цитата: Felicita от 30 Июль 2015, 12:45:36

Света, спасибо за подробные ответы!

На здоровье) Всегда рада поболтать на эту тему;))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Июль 2015, 13:30:06

А вот и мой зефир. Продолжаю эксперименты. Положила меньше сахара на этот раз, и всё равно мне оч сладко. В следующий раз ещё уменьшу сахар.
(http://images.vfl.ru/ii/1438251930/d75d07e4/9429596_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d75d07e49429596.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 30 Июль 2015, 13:34:07

Красивый! А меньше - это на сколько?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Июль 2015, 15:11:10

 :listening:z

Цитата: Lava Laguna от 30 Июль 2015, 13:34:07

Красивый! А меньше - это на сколько?

На 125 г в сиропе, т.е. всего 350 получилось. В следующий раз 300 попробую. А вообще, хочу раздобыть глюкозный сироп для этого дела.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 30 Июль 2015, 16:05:02

У меня есть сухая глюкоза, её столько же класть как и сахара?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Июль 2015, 16:13:41

Не знаю, надо погуглить:) Вообще, не встречала ничего про использование сухой глюкозы в кулинарии. Только про сироп.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Куксик от 30 Июль 2015, 22:01:56

Девочки , какие у вас зефиры. ммм ,,. красота
 Сделаю  в ближайшее время, давно о нем мечтаю.
 У меня сегодня Анна Павлова была, делала впервые. чудесный десерт, завтра фоту выложу , а то с телефона не могу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 30 Июль 2015, 22:02:16

Девочки,  во многих рецептах вижу ванильный экстракт.  Где купить , подскажите пожалуйста?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 30 Июль 2015, 22:06:00

Цитата: Корица от 30 Июль 2015, 22:02:16

Девочки,  во многих рецептах вижу ванильный экстракт.  Где купить , подскажите пожалуйста?

можно самой сделать, настоять ваниль на водке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Июль 2015, 22:19:50

Мне сестра из Израиля привезла, и вот он как раз закончился на днях :ak: Теперь тоже в поисках.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Июль 2015, 00:56:56

Оказывается, сегодня национальный день чизкейка в Америке)) Даже такое бывает!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 31 Июль 2015, 12:45:48

Цитата: Felicita от 29 Июль 2015, 10:12:21

Я буду вот такой печь
http://andychef.ru/recipes/choco-123/
прослаивать буду крем-чиз.

тоже хочу такой испечь, только хочется еще легкого "хруста" и ягодной нотки.
Как думаете, если собрать:
шокоБисквит
крем-чиз
ломаное безе
ягодная прослойка
безе
крем-чиз
шокоБисквит

сверху ганаш и фрукты

Будет сочетаться? Вкусно получится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Июль 2015, 12:47:23

Мне кажется, безе в таком слое ягод и крема просто размокнет и хрустинки не будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 31 Июль 2015, 13:09:24

Цитата: Sweet-Lana от 31 Июль 2015, 12:47:23

Мне кажется, безе в таком слое ягод и крема просто размокнет и хрустинки не будет.

не подумала об этом :an:
какой тогда вариант? Может сделать длинные безешки и края облепить, как дамскими пальчиками?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Июль 2015, 13:20:33

Цитата: Elmira от 31 Июль 2015, 13:09:24

не подумала об этом :an:
какой тогда вариант? Может сделать длинные безешки и края облепить, как дамскими пальчиками?

Можно сделать карамельную крошку. А в крем добавить карамельного вкуса.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 01 Август 2015, 08:24:28

Цитата: Корица от 30 Июль 2015, 10:26:43

Оля дайте ссылку пожалуйста, по которой делали.

Если Вы про Моцарт и Сальери спрашивали,то я по этому рецепту делала..
http://forum.say7.info/topic71504.html
Только у меня бисквит не получился ,пекла потом просто шоколадный с классическим составом..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 01 Август 2015, 08:43:20

Девочки а кто нибудь закупался в нашем ростовском магазине где все для кондитеров "Тереза дон" ? На сайте глянула вот прям ассортимент ассортимент а что по наличию?ну и вообще как что и по чем?))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Barsik от 01 Август 2015, 20:28:59

Цитата: lisavetka от 01 Август 2015, 08:43:20

Девочки а кто нибудь закупался в нашем ростовском магазине где все для кондитеров "Тереза дон" ? На сайте глянула вот прям ассортимент ассортимент а что по наличию?ну и вообще как что и по чем?))

там у них и прайс есть с ценами, посмотрите сразу что и почем
а по наличию - прозванивайте перед поездкой, уточняйте что есть из того, что вам надо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 01 Август 2015, 21:12:56

Цитата: Barsik от 01 Август 2015, 20:28:59

там у них и прайс есть с ценами, посмотрите сразу что и почем
а по наличию - прозванивайте перед поездкой, уточняйте что есть из того, что вам надо

да прайс и сайт я видела интересует может кто вживую там закупался) оно же зачастую бывает то, что на сайте и то, что в жизни разнится )) в общем интересуют живые отзывы чтоб зазря не тащится))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 01 Август 2015, 21:44:00

Цитата: lisavetka от 01 Август 2015, 21:12:56

да прайс и сайт я видела интересует может кто вживую там закупался) оно же зачастую бывает то, что на сайте и то, что в жизни разнится )) в общем интересуют живые отзывы чтоб зазря не тащится))

Я много лет покупатель этого магазина, и не я одна, много девочек на форуме там отовариваются.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 01 Август 2015, 21:52:48

Цитата: Lolita от 01 Август 2015, 21:44:00

Я много лет покупатель этого магазина, и не я одна, много девочек на форуме там отовариваются.

. спасибо )) ваш ответ внес  для меня ясность )))надо ехать))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Август 2015, 22:04:16

Сейчас ещё открылся новый магазин на Красноармейской, там ассортимент даже побольше, чем в Терезе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 01 Август 2015, 22:18:07

Цитата: Sweet-Lana от 01 Август 2015, 22:04:16

Сейчас ещё открылся новый магазин на Красноармейской, там ассортимент даже побольше, чем в Терезе.

а где на красноармейской? А то в группах и в интернете конечно можно все купить но я вот люблю ручками потрогать для начала)) тем более что я не ыолшебник а только учусь(в плане украшательства)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Август 2015, 22:29:57

Цитата: lisavetka от 01 Август 2015, 22:18:07

а где на красноармейской? А то в группах и в интернете конечно можно все купить но я вот люблю ручками потрогать для начала)) тем более что я не ыолшебник а только учусь(в плане украшательства)))

Погуглите "Домашний пекарь", там должен быть адрес. По-моему, там в основном ингредиенты, я сама ещё не ездила. На сайте смотрела, но там нет цен, к сожалению.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 01 Август 2015, 23:02:30

Цитата: Sweet-Lana от 01 Август 2015, 22:29:57

Погуглите "Домашний пекарь", там должен быть адрес. По-моему, там в основном ингредиенты, я сама ещё не ездила. На сайте смотрела, но там нет цен, к сожалению.

спасибо ) :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Barsik от 02 Август 2015, 19:05:27

Цитата: lisavetka от 01 Август 2015, 21:12:56

да прайс и сайт я видела интересует может кто вживую там закупался) оно же зачастую бывает то, что на сайте и то, что в жизни разнится )) в общем интересуют живые отзывы чтоб зазря не тащится))

ну вроде именно на Ваш вопрос и ответила , спросили про цены - рассказала про прайс, спросили про наличие - рассказала, что желательно прозванивать, далеко не всегда в наличие есть то, что на сайте, но это не значит, что совсем не бывает этого, бывает разобрали, а новое еще не завезли :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 02 Август 2015, 19:49:19

Цитата: Barsik от 02 Август 2015, 19:05:27

ну вроде именно на Ваш вопрос и ответила , спросили про цены - рассказала про прайс, спросили про наличие - рассказала, что желательно прозванивать, далеко не всегда в наличие есть то, что на сайте, но это не значит, что совсем не бывает этого, бывает разобрали, а новое еще не завезли :al:

спасибо)) девочки выше уже полностью удовлетворили мое любопытство так сказать живыми отзывами)) поеду теперь сама посмотрю что и как))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 04 Август 2015, 16:50:37

А подскажите рецепт вкусных пончиков с хрустящей корочкой :bc:   :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Август 2015, 17:16:51

Сегодня как раз перевела рецепт с американского сайта, но эти пончики будут без корочки, они идут под глазурь.

1 чашка просеянной муки (объём чашки 240 мл, можно использовать обычный стакан)
1/3 чашки сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
1/3 чашки пахты (можно заменить нежирным кефиром, йогуртом или молочной сывороткой, мацони)
1 яйцо, слегка взбитое
1 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
немного растительного масла для смазывания формы

1. Разогрейте духовку до 200 градусов, подготовьте форму для пончиков (смажьте её маслом).

2. В большой миске размешайте вместе муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Добавьте пахту, яйцо и сливочное масло; перемешайте до однородности. Заполните получившимся тестом каждое отверстие формы на 2/3 (удобнее использовать кондитерский мешок или специальный дозатор для теста).

3. Выпекайте 6-8 минут (или до момента, когда пончики станут упругими - проверяйте, слегка дотронувшись пальцем). Охладите в форме в течение 3 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите. Украсьте глазурью и цветными посыпками.

Глазурь:
1 чашка (или чуть больше) сахарной пудры
2 столовые ложки горячей воды
пищевые красители

Тщательно разотрите сахарную пудру с водой до гладкости и и однородности. При желании разделите это количество глазури на несколько мисочек и добавьте в каждую разные красители.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 04 Август 2015, 19:12:37

Цитата: Sweet-Lana от 04 Август 2015, 17:16:51

Сегодня как раз перевела рецепт с американского сайта, но эти пончики будут без корочки, они идут под глазурь.

1 чашка просеянной муки (объём чашки 240 мл, можно использовать обычный стакан)
1/3 чашки сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
1/3 чашки пахты (можно заменить нежирным кефиром, йогуртом или молочной сывороткой, мацони)
1 яйцо, слегка взбитое
1 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
немного растительного масла для смазывания формы

1. Разогрейте духовку до 200 градусов, подготовьте форму для пончиков (смажьте её маслом).

2. В большой миске размешайте вместе муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Добавьте пахту, яйцо и сливочное масло; перемешайте до однородности. Заполните получившимся тестом каждое отверстие формы на 2/3 (удобнее использовать кондитерский мешок или специальный дозатор для теста).

3. Выпекайте 6-8 минут (или до момента, когда пончики станут упругими - проверяйте, слегка дотронувшись пальцем). Охладите в форме в течение 3 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите. Украсьте глазурью и цветными посыпками.

Глазурь:
1 чашка (или чуть больше) сахарной пудры
2 столовые ложки горячей воды
пищевые красители

Тщательно разотрите сахарную пудру с водой до гладкости и и однородности. При желании разделите это количество глазури на несколько мисочек и добавьте в каждую разные красители.

Спасибо, а что за форма для пончиков? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Август 2015, 23:53:53

Цитата: Сказка от 04 Август 2015, 19:12:37

Спасибо, а что за форма для пончиков? :ah:

Вот как на этом фото:
(http://cs624325.vk.me/v624325807/3adb2/xx8NobzGFZQ.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Август 2015, 00:58:26

Вообще, забавно, я сегодня с утра решила поискать рецепт пончиков и с этого момента весь день натыкаюсь на эти пончики)) В контакте, в инстаграме, на улице, на РМ)) Вот зашла в очередной раз в ВК - и сразу в новостях рецепт:
http://vk.com/wall-24098496_82192 (http://vk.com/wall-24098496_82192)

Эти пончики надо жарить в масле, тесто получается не жидкое, а густое, как для печенья.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: poomba от 06 Август 2015, 11:24:06

Девочки, а научите, пожалуйста, по пропорциям ганаша. Если 1:1 то это как 100 гр шоколада и 100 мл сливок?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Август 2015, 13:12:47

Цитата: poomba от 06 Август 2015, 11:24:06

Девочки, а научите, пожалуйста, по пропорциям ганаша. Если 1:1 то это как 100 гр шоколада и 100 мл сливок?

Да. Или 200 и 200. В общем, брать в равных количествах.
Вот здесь даны пропорции для всех ганашей - чёрного, белого и молочного:
http://julycupcakes.blogspot.de/2012/03/ganache-pina-colada-ganache.html#.VcM0avntmko

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 06 Август 2015, 16:55:15

Девочки, подскажите рецепт бисквитного торта (не шоколадного), чтоб можно было сам корж в мультиварке испечь. Нужно ребёнку на ДР, но печь буду после работы, чтоб не оч. замороченно, чтоб не до утра возиться)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 06 Август 2015, 21:29:04

Цитата: tanulik-sun от 06 Август 2015, 16:55:15

Девочки, подскажите рецепт бисквитного торта (не шоколадного), чтоб можно было сам корж в мультиварке испечь. Нужно ребёнку на ДР, но печь буду после работы, чтоб не оч. замороченно, чтоб не до утра возиться)))

Этот простенький, но вкусный http://multivarka-recepti.ru/torty/tort-biskvitnyi-so-smetannym-kremom

Если Вам подойдёт с шоколадной глазурью на сметане, то этот ооочень вкусный. Доче на крестины пекла  http://multivarka-recepti.ru/torty/bostonskiy-kremovyiy-tort-v-multivarke

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталка от 06 Август 2015, 21:57:38

Девочки подскажите пожалуйста проверенный рецепт Зебры. А то я сегодня нашла в инете рецепт, а у меня бяка получилась.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Август 2015, 22:37:59

Я решила, что раз мне вчера весь день на глаза попадались пончики, то это судьба :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1438889837/d87098cf/9499760_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d87098cf9499760.html)  (http://images.vfl.ru/ii/1438889837/79b2e724/9499759_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/79b2e7249499759.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 06 Август 2015, 23:43:32

Цитата: Sweet-Lana от 06 Август 2015, 22:37:59

Я решила, что раз мне вчера весь день на глаза попадались пончики, то это судьба :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1438889837/d87098cf/9499760_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d87098cf9499760.html)  (http://images.vfl.ru/ii/1438889837/79b2e724/9499759_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/79b2e7249499759.html)

Какая красота!!! Прям настоящие пончиковые пончики!!!! Это от Энди рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 06 Август 2015, 23:45:08

Светлана, а вы где то учились фуд фотографии?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Август 2015, 00:11:37

Цитата: Виша от 06 Август 2015, 23:43:32

Какая красота!!! Прям настоящие пончиковые пончики!!!! Это от Энди рецепт?

Спасибо! :love: Нет, это рецепт от Wilton, я выкладывала его на предыдущей странице. У Андрея не видела про пончики, честно говоря.

Цитата: Виша от 06 Август 2015, 23:45:08

Светлана, а вы где то учились фуд фотографии?

Нет, только мечтаю поучиться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 07 Август 2015, 08:07:57

Цитата: Platinum от 06 Август 2015, 21:29:04

Этот простенький, но вкусный http://multivarka-recepti.ru/torty/tort-biskvitnyi-so-smetannym-kremom

Если Вам подойдёт с шоколадной глазурью на сметане, то этот ооочень вкусный. Доче на крестины пекла  http://multivarka-recepti.ru/torty/bostonskiy-kremovyiy-tort-v-multivarke

Спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 07 Август 2015, 11:35:16

Цитата: Наталка от 06 Август 2015, 21:57:38

Девочки подскажите пожалуйста проверенный рецепт Зебры. А то я сегодня нашла в инете рецепт, а у меня бяка получилась.

5 яиц растереть с 2 стаканами сахара, добавить 100 г сливочного масла, 500 г сметаны,1  ч.л. соды, 3 стакана муки. Все это перемешать и разделить на 2 части. В одну добавить 2 столовые ложки какао.
Затем в форму смазанную маслом по очереди наливать по 1 ст.л. белого и шоколадного теста, пока не закончится. (я наливаю по 2-3 ложки)
Выпекать до готовности.
Покрыть сверху глазурью-2 ст.л. какао, 1 ст. сахара, 5 ст.л. молока, 80 г сливочного масла. Я все сразу в кастрюльку кладу и помешиваю на небольшом огне до появления блеска. Эта глазурь застывает и не пачкается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 07 Август 2015, 13:01:23

Как же я люблю зебру, но последний раз получилось готовить только в школе. Сколько раз пытаюсь пирог внутри не пропекается.
я все-таки повилась на рецепт бананового хлеба. вот не люблю я банановую выпечку, не люблю банановый запах., зачем делала непонятно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 07 Август 2015, 13:31:01

 :al: У меня зебра пропекается нормально, и банановый хлеб любим :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталка от 07 Август 2015, 19:55:11

Цитата: Еленочка777 от 07 Август 2015, 11:35:16

5 яиц растереть с 2 стаканами сахара, добавить 100 г сливочного масла, 500 г сметаны,1  ч.л. соды, 3 стакана муки. Все это перемешать и разделить на 2 части. В одну добавить 2 столовые ложки какао.
Затем в форму смазанную маслом по очереди наливать по 1 ст.л. белого и шоколадного теста, пока не закончится. (я наливаю по 2-3 ложки)
Выпекать до готовности.
Покрыть сверху глазурью-2 ст.л. какао, 1 ст. сахара, 5 ст.л. молока, 80 г сливочного масла. Я все сразу в кастрюльку кладу и помешиваю на небольшом огне до появления блеска. Эта глазурь застывает и не пачкается.

Спасибо большое, завтра попробую . :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Август 2015, 15:30:36

(http://images.vfl.ru/ii/1439209096/12261e09/9532267_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/12261e099532267.html)
Мои вчерашние капкейки. Ездили в деревню, сделала к чаю)
Жёлтенькие - лимонные: ванильное тесто, лимонный курд в начинке, крем с ароматом сладкого лимона.
Розовые - персиковые: ванильное тесто, персиковый джем, крем с ароматом персика.

Ванильное тесто: http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html
Лимонный курд: http://andychef.ru/recipes/lemon-curd/
Крем сырно-сливочный. Я разделила порцию крема на 2 части, в одну добавила лимонный ароматизатор и немного жёлтого красителя, в другую немного красного красителя и персиковый ароматизатор. Всё отличного качества, кошерное, подходит для детей и т.п. (если кто-то против таких добавок))
Персиковый джем был покупной.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 10 Август 2015, 15:35:02

Цитата: Принцесса Шира от 07 Август 2015, 13:01:23

Как же я люблю зебру, но последний раз получилось готовить только в школе. Сколько раз пытаюсь пирог внутри не пропекается.
я все-таки повилась на рецепт бананового хлеба. вот не люблю я банановую выпечку, не люблю банановый запах., зачем делала непонятно

Ален,  а я готовлюсь по твоему рецепту сливовый перевертыш печь) ===  Отпадная штука!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 11 Август 2015, 12:38:44

Девочки, а не сильно сладкая получается эта современная выпечка - вот смотрю там и крем и начинка и тесто сладкое и пропитка ...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Август 2015, 15:48:17

Цитата: Fericire от 11 Август 2015, 12:38:44

Девочки, а не сильно сладкая получается эта современная выпечка - вот смотрю там и крем и начинка и тесто сладкое и пропитка ...

Я так люблю сырный крем везде добавлять - именно потому, что он умеренно-сладкий, с солоноватой ноткой. Если соблюдать пропорции, конечно;) А то я как-то раз дала рецепт одной знакомой, а потом еле доела капкейк, ею приготовленный. Жутко сладкий и масляный! Положила всё на глаз, называется))
Что касается пропиток - у меня как раз наоборот ассоциация с "советскими" тортами. Я долго не пропитывала коржи, мне казалось это невкусным, но в итоге получалось через раз суховато. Крем, такой как сырный, корж не пропитает, он плотный, поэтому надо что-то добавлять. Но я нашла свои варианты и теперь пользуюсь, когда делаю торт (капкейки не пропитываю).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 11 Август 2015, 23:59:54

То есть действительно есть риск переборщить с хорошим?:)
Света, а какие ты используешь крема?
Хочу все таки научиться красивой выпечке- пока только читаю, тут у меня духовк ?а неважная совсем и нет еще ни миксера , ни форм, одним словом ничего:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 08:58:27

Цитата: Fericire от 11 Август 2015, 23:59:54

То есть действительно есть риск переборщить с хорошим?:)
Света, а какие ты используешь крема?

Да конечно есть)) Надо всегда продумывать сочетания, иначе бывает такую кашу делают.. :be:

Я чаще всего делаю крем на основе творожного сыра - нравится он мне по вкусовым качествам, оттеняет своей солоноватой ноткой вкус самого десерта, плюс очень удобен в использовании: держит форму, хорошо застывает в холодильнике и т.д. Делаю его либо на масле сливочном, либо на сливках пармалат.
Ещё делаю карамельный крем, ганаш белый/чёрный, заварной (в наполеон или медовик), курды разные, ну и в принципе экспериментирую - я же только недавно печь начала, буквально полгода.

Вот поучиться куда-нибудь хотела бы пойти. Интересуют евроторты, сама я такие есть не очень люблю, а вот технология завораживает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 12 Август 2015, 11:05:01

Света, а что за евроторты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 12:23:11

Цитата: Исида от 12 Август 2015, 11:05:01

Света, а что за евроторты?

Это новое модное веяние. Торты ровных геометрических форм, в составе обычно различные муссы, конфи, кремю и т.п., теста - минимум. Все "внутренности" укладываются различными сложными способами, поэтапно. Даже если это просто слои, то в любом случае это целый процесс.. Покрывают торты зеркальной глазурью (как правило, ярких цветов) или цветным велюром. Минимум декора.

Вот тут и торты, и пирожные. Последние две фотки с сайта Андрея Рудькова.
(http://cs622318.vk.me/v622318133/3644d/U65Vl24zNwo.jpg) (https://scontent.cdninstagram.com/hphotos-xfa1/t51.2885-15/s320x320/e15/11418998_1017979124903076_771662620_n.jpg) (https://scontent.cdninstagram.com/hphotos-xfa1/t51.2885-15/s320x320/e15/11821796_907058382687449_575970478_n.jpg) (https://scontent.cdninstagram.com/hphotos-xaf1/t51.2885-15/e15/11327103_1833516450207641_115474942_n.jpg) (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2015/05/05s.jpg) (http://andychef.ru/wp-content/uploads/2015/04/DSC01671.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 12 Август 2015, 12:25:49

Ох :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 12:28:42

Цитата: SG от 12 Август 2015, 12:25:49

Ох :as:

Аналогично :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 12 Август 2015, 12:35:20

красота нереальная! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 12 Август 2015, 12:53:15

Выглядит,конечно,впечатляюще !!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 12:55:27

Цитата: Корица от 12 Август 2015, 12:35:20

красота нереальная! :as:

Цитата: Исида от 12 Август 2015, 12:53:15

Выглядит,конечно,впечатляюще !!

Согласна)) Вот хочу попробовать, всё никак не соберусь с духом) Да и подкупить надо кое-каких инструментов - решётку, формы специальные..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 12 Август 2015, 16:15:15

Девочки, подскажите, вот такие верхушки на булочках что значат? Мало расстойки? Или ещё что-то может быть?
(http://i11.pixs.ru/thumbs/5/3/7/IMG2452JPG_7934282_18383537.jpg) (http://pixs.ru/showimage/IMG2452JPG_7934282_18383537.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 17:04:17

А что с ними не так? Очень аппетитные, по-моему!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 12 Август 2015, 17:17:52

Цитата: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 17:04:17

А что с ними не так? Очень аппетитные, по-моему!

Полосочки. Ну как растяжки после беременности)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 17:53:37

Цитата: tretanna от 12 Август 2015, 17:17:52

Полосочки. Ну как растяжки после беременности)))

Да это наверное из-за желтка (вы же желтком смазывали?). Он "схватился", а булочки поднялись, вот он и потрескался немного.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 12 Август 2015, 17:55:59

Цитата: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 17:53:37

Да это наверное из-за желтка (вы же желтком смазывали?). Он "схватился", а булочки поднялись, вот он и потрескался немного.

Яйцом (вместе с белком). А чем ещё можно смазывать для красоты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 18:02:23

Яйцом, всё верно. А для красоты можно ещё делать крошку, как на свердловских булочках - там масло, сахар и мука, вот только пропорции не помню... Где-то у меня был рецепт, я поищу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 12 Август 2015, 18:37:12

Девочки, а где у нас можно насадки Вилтон купить? Желательно не интернет магазин

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 12 Август 2015, 21:53:29

Цитата: Nasta_Zy от 12 Август 2015, 18:37:12

Девочки, а где у нас можно насадки Вилтон купить? Желательно не интернет магазин

я случайно увидела в леонардо, над кассой висели, но мало, может в зале представлено больше

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 12 Август 2015, 21:58:56

яблочная пора наступает, советую такой кекс http://fleur-de-cassie.livejournal.com/78831.html  :eat: очень вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 22:00:52

Цитата: belka-letyaga от 12 Август 2015, 21:53:29

я случайно увидела в леонардо, над кассой висели, но мало, может в зале представлено больше

То что над кассой - жалкие остатки, если можно так сказать(( С год назад где-то был ассортимент, а сейчас нет и пополнять не планируют. Я спрашивала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 12 Август 2015, 22:22:55

Девочки, подскажите проверенный рецепт печенья. Нужно чтобы оно держало форму( хочу сделать фигурки разные для деток) и было гладеньким. Имбирные пряники и печенья не пойдут из за меда и большого кол-ва пряностей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 12 Август 2015, 23:05:20

Девочки, подскажите, для крема (крем-чиз) подойдет творожный сыр Виолетте от "Карат"?
Или лучше будет с Президентом и Альметте?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 23:06:54

Сахарное печенье:

120 г масла комнатной температуры, 100 г сахара, 225 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. ванильного экстракта.
Взбивать масло с сахаром до светлой пышной массы в течение 5 минут. Просеять в отдельную миску муку с разрыхлителем. Так же отдельно взбить яйцо с ванильным экстрактом.
Добавить яичную смесь к масляной, взбить всё вместе. Затем уменьшить скорость миксера и, продолжая взбивать, добавить муку. Вымесить тесто до однородности, сформировать из него шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь (или минимум на 4 часа). Затем тесто вынуть, раскатать толщиной 5 мм, вырезать формочками, выложить на застеленный пергаментом противень и снова отправить в холодильник на 30 минут. Если вы хотите сделать печенья на палочках, то заготовка кладётся на палочку и тесто придавливается к палочке.
Затем разогреть духовку до 200 градусов и выпекать печеньки около 9-10 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 23:07:38

Цитата: Felicita от 12 Август 2015, 23:05:20

Девочки, подскажите, для крема (крем-чиз) подойдет творожный сыр Виолетте от "Карат"?
Или лучше будет с Президентом и Альметте?

Это классный сыр, отлично подойдёт :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 12 Август 2015, 23:25:16

Цитата: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 23:06:54

Сахарное печенье:

120 г масла комнатной температуры, 100 г сахара, 225 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. ванильного экстракта.
Взбивать масло с сахаром до светлой пышной массы в течение 5 минут. Просеять в отдельную миску муку с разрыхлителем. Так же отдельно взбить яйцо с ванильным экстрактом.
Добавить яичную смесь к масляной, взбить всё вместе. Затем уменьшить скорость миксера и, продолжая взбивать, добавить муку. Вымесить тесто до однородности, сформировать из него шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь (или минимум на 4 часа). Затем тесто вынуть, раскатать толщиной 5 мм, вырезать формочками, выложить на застеленный пергаментом противень и снова отправить в холодильник на 30 минут. Если вы хотите сделать печенья на палочках, то заготовка кладётся на палочку и тесто придавливается к палочке.
Затем разогреть духовку до 200 градусов и выпекать печеньки около 9-10 минут.

Спасибо !!!!!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 13 Август 2015, 10:08:40

Цитата: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 23:07:38

Это классный сыр, отлично подойдёт :ay:

Отлично)
Спасибо, Света!
У меня ещё вопросик)
Завтра пеку торт, а украшать когда (ягодами)?
Я планирую торт покрыть ганашем. Покрывать и украшать в субботу или можно в пятницу?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 13 Август 2015, 10:34:40

Цитата: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 23:07:38

Это классный сыр, отлично подойдёт :ay:

на шоколадных коржах и крем-чизом, не будет лишним в качестве пропитки карамельный соус? Или какой будет уместен?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 13 Август 2015, 10:40:43

Цитата: tretanna от 12 Август 2015, 16:15:15

Девочки, подскажите, вот такие верхушки на булочках что значат? Мало расстойки? Или ещё что-то может быть?

ооочень красивые и аппетитные!!! а может их смазывать в конце готовки?
но и в этих ничего плохого не вижу :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Август 2015, 13:34:20

Цитата: Felicita от 13 Август 2015, 10:08:40

Отлично)
Спасибо, Света!
У меня ещё вопросик)
Завтра пеку торт, а украшать когда (ягодами)?
Я планирую торт покрыть ганашем. Покрывать и украшать в субботу или можно в пятницу?

Ира, вы пеките так, чтобы дать коржам ещё отлежаться в холодильнике. Они потом лучше режутся. Если вам торт нужен в субботу вечером, то завтра с утра как раз нормально будет начать. Если мероприятие днём или утром - пеките коржи сегодня вечером)) Я на утро на субботу начинала в четверг так же.
Выпекли коржи, каждый замотали в плёнку и убрали в холодильник часов на 8 (или на ночь, если в четверг печёте). Затем соберите торт: разрезали, пропитали, выложили крем, фрукты, если планируете их в прослойку. И в конце уже обмазывайте полностью торт кремом. И всё, можно убирать в холодильник. Если вы хотите полить торт ганашем, то ему нужно дать постоять в холоде несколько часов - крем на торте должен хорошенько "замёрзнуть", тогда ганаш будет на нём застывать быстро и красиво. После ганаша нужно опять убрать в холод, чтоб он застыл. Украшать сверху ягодами и фруктами нужно почти непосредственно перед подачей, ну хотя бы за пару часов максимум, т.к. ягоды могут начать течь, и весь ваш крем и ганаш потекут тоже.
Как видите, самих манипуляций тут не так уж много, но между ними торту нужно хорошенько охлаждаться - соответственно, нужно иметь время в запасе. Я ещё после сборки, но до обмазки укутывала торт в плёнку и охлаждала, чтобы крем внутри схватился. Оч жарко было на кухне, боялась что потечёт))

Цитата: Elmira от 13 Август 2015, 10:34:40

на шоколадных коржах и крем-чизом, не будет лишним в качестве пропитки карамельный соус? Или какой будет уместен?

Карамельный будет отлично, малиновый тоже, если хотите ягодную нотку.
Кстати, совет по поводу пропитки: старайтесь наливать её не слишком обильно, чтобы не мокро было (у меня где-то 1-1,5 ст.л. соуса на 1 корж уходит) и очень аккуратно, чтобы она не потекла у вас по бокам торта, т.к. крем на боках потом может потечь.

И ещё совет по поводу крема между коржами: выкладывайте его мешком с насадкой, тогда у вас все слои будут одинаковыми. Хотя может это мой личный бзик, но я люблю чтоб всё красиво было - и снаружи, и внутри))

(http://images.vfl.ru/ii/1439461657/dcdf1068/9563088_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/dcdf10689563088.html) (http://images.vfl.ru/ii/1439461657/0f62df5d/9563089_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0f62df5d9563089.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 13 Август 2015, 16:03:13

Светлана, вы молодец что делитесь советами!
Тоже планирую скоро тортик печь на ДР, воспользуюсь вашими постами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Август 2015, 16:09:44

Цитата: Отличница от 13 Август 2015, 16:03:13

Светлана, вы молодец что делитесь советами!
Тоже планирую скоро тортик печь на ДР, воспользуюсь вашими постами.

Спасибо! Мне приятно, если мои советы будут кому-то полезны:) Я сама ещё далеко не профи, но тем опытом, который есть, всегда рада поделиться :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Август 2015, 16:15:16

подскажите крема разные на торт -
 1 слой крем яйца заварить с молоком и добавить во взбитое масло
2 слой - карамелька чтоб хрустела и какой крем?
сверху молочный ганаш и розочки из крема 1 слоя

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Август 2015, 16:20:17

Цитата: tatosja от 13 Август 2015, 16:15:16

подскажите крема разные на торт -
 1 слой крем яйца заварить с молоком и добавить во взбитое масло
2 слой - карамелька чтоб хрустела и какой крем?
сверху молочный ганаш и розочки из крема 1 слоя

Это всё в один торт? А коржи какие?
Мне кажется, перебор с кремами, каша из вкусов будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Август 2015, 16:25:18

бисквит маслянный  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Август 2015, 16:40:11

Честно говоря, не могу представить вкус, поэтому советовать что-то трудно. Я бы остановилась на одном креме, но я просто вообще не люблю, когда всего много намешано. Если очень хочется какой-то изюминки - можно в прослойках добавить разные топинги: где-то фрукты или орешки проложить, где-то сиропа или соуса добавить. Если будет карамельная крошка, то тут подойдёт карамельный, шоколадный, кофейный, или просто масляный крем (та же швейцарская меренга, например).
Я уже давала ссылку на этот блог, там есть несколько рецептов с кремами, посмотрите, может что-то понравится. Сама пробовала некоторые, поэтому могу сказать, что проверено: http://julycupcakes.blogspot.de/p/blog-page_23.html#.VcybNfntmko

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 13 Август 2015, 23:40:46

Светлана, посоветуйте куда поехать купить форму неразъемную, подложку под торт и шпатель. В центре же есть кондитерский магазин, забыла название.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Август 2015, 23:52:47

Цитата: Отличница от 13 Август 2015, 23:40:46

Светлана, посоветуйте куда поехать купить форму неразъемную, подложку под торт и шпатель. В центре же есть кондитерский магазин, забыла название.

В центре есть 2 магазина: "Антонио Петти" (на Чехова) и новый магазин на Красноармейской "Домашний Пекарь". Точные адреса погуглите, пожалуйста, я не помню)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Август 2015, 23:55:02

А я сейчас вся в приятных фантазиях: придумываю дочке сладкий стол на выпускной в детском саду) Уже есть несколько идей, потом всё покажу! Надеюсь, что у меня будет время на фото ДО того, как дети всё снесут :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 14 Август 2015, 06:13:42

Света, спасибо за подробный ответ!
Значит делаю так: сегодня пеку бисквит, оставляю его на ночь в холодильнике, утром режу, обмазываю кремом, ставлю в холод. на 2-3 часа, поливаю ганашем и в холод. Перед подачей украшаю ягодами.

А ягоды с застывшего ганаша не будут скатываться?)) Или он до такой степени не должен застыть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 14 Август 2015, 06:19:46

Цитата: Sweet-Lana от 13 Август 2015, 23:55:02

А я сейчас вся в приятных фантазиях: придумываю дочке сладкий стол на выпускной в детском саду) Уже есть несколько идей, потом всё покажу! Надеюсь, что у меня будет время на фото ДО того, как дети всё снесут :girl_haha:

Фото обязательно)) будем ждать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 09:32:15

Цитата: Felicita от 14 Август 2015, 06:13:42

Света, спасибо за подробный ответ!
Значит делаю так: сегодня пеку бисквит, оставляю его на ночь в холодильнике, утром режу, обмазываю кремом, ставлю в холод. на 2-3 часа, поливаю ганашем и в холод. Перед подачей украшаю ягодами.

А ягоды с застывшего ганаша не будут скатываться?)) Или он до такой степени не должен застыть?

Лучше, если у вас есть возможность испечь утром коржи, дать им полежать в холоде часов 8, а вечером собрать и обмазать торт. Крему лучше охладиться подольше, чем 2-3 часа, оставить на ночь было бы идеально.

С застывшего ганаша будут скатываться, да:). Тут есть 2 варианта: либо не поливать полностью сверху торт, а только как бы по окружности диаметра, а ягодки потом положить на крем, либо оставить чуть-чуть ганаша и перед украшением ягодами разогреть его немного до жидкого состояния и макать каждую ягодку в ганаш и "приклеивать" к торту)

Вот пример, как выглядит первый вариант:
(http://images.vfl.ru/ii/1439533885/d266d480/9571628_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d266d4809571628.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 14 Август 2015, 09:36:17

а Вы случайно не в курсе где можно сироп глюкозы купить?
на Чехова нет ни глюкозы, ни патоки, ни кукурузного сиропа... :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 09:37:57

Цитата: p@ndora от 14 Август 2015, 09:36:17

а Вы случайно не в курсе где можно сироп глюкозы купить?
на Чехова нет ни глюкозы, ни патоки, ни кукурузного сиропа... :al:

Знаю только, где от 7 кг продаётся. В меньшей таре не встречала, только заказывать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 14 Август 2015, 09:41:27

Цитата: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 09:37:57

Знаю только, где от 7 кг продаётся. В меньшей таре не встречала, только заказывать.

кажись не судьба эту глазурь зеркальную попробовать...
7 кг это очень много))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 09:56:04

Цитата: p@ndora от 14 Август 2015, 09:41:27

кажись не судьба эту глазурь зеркальную попробовать...
7 кг это очень много))

Ага, я ж тоже для этой глазури сироп искала))
Но всегда же есть выход - интернет-магазины. Думаю, можно найти, если задаться целью.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 09:59:06

Руки чешутся попечь. Не замутить ли мне тоже тортик :want_to_eat: Завтра в гости идём, правда на пиво с раками, но кто ж меня остановит :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 14 Август 2015, 10:02:09

Цитата: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 09:56:04

Ага, я ж тоже для этой глазури сироп искала))
Но всегда же есть выход - интернет-магазины. Думаю, можно найти, если задаться целью.

точно, я что-то вообще забыла что у него сайт с этими штуками :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 10:05:54

Цитата: p@ndora от 14 Август 2015, 10:02:09

точно, я что-то вообще забыла что у него сайт с этими штуками :girl_haha:

У кого? У Энди?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 14 Август 2015, 10:09:49

Цитата: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 10:05:54

У кого? У Энди?

нашла
http://andychef.ru/product/corn-syrup/
но одну же бутылку не закажешь)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 10:11:43

Цитата: p@ndora от 14 Август 2015, 10:09:49

нашла
http://andychef.ru/product/corn-syrup/
но одну же бутылку не закажешь)))

У него доставка дорогая, от 380 р. Сироп выйдет золотой))
Вот нашла 500 г: http://nevkusno.ru/item/13588 - тут доставка от 250.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 14 Август 2015, 10:15:40

Цитата: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 10:11:43

У него доставка дорогая, от 380 р. Сироп выйдет золотой))
Вот нашла 500 г: http://nevkusno.ru/item/13588 - тут доставка от 250.

спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Август 2015, 10:19:46

Цитата: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 09:59:06

Руки чешутся попечь. Не замутить ли мне тоже тортик :want_to_eat: Завтра в гости идём, правда на пиво с раками, но кто ж меня остановит :girl_haha:

Света, какой тортик будете печь? :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 10:33:05

Цитата: Исида от 14 Август 2015, 10:19:46

Света, какой тортик будете печь? :ab:

Хочу морковный, но за морковью надо идти. Вот думаю пока, может другой рецепт выбрать, ибо идти лень:) Сейчас ещё буду делать тесто на сахарные печенья.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka007 от 14 Август 2015, 13:33:33

Цитата: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 10:33:05

Хочу морковный, но за морковью надо идти. Вот думаю пока, может другой рецепт выбрать, ибо идти лень:) Сейчас ещё буду делать тесто на сахарные печенья.

Свет, поделитесь рецептом проверенным. Мне мой ну совсем не по вкусу  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 14 Август 2015, 13:46:49

Цитата: Masha_Sasha от 10 Август 2015, 15:35:02

Ален,  а я готовлюсь по твоему рецепту сливовый перевертыш печь) ===  Отпадная штука!!

Девочки, а что придумать для этого пирога, если нет такой  Формы, которую и на плиту, и в духовку можно. Может в МВ?

Какой еще есть пирог со сливами? 
Лежат, ждут меня и .
.хочется сезонной выпечки... Завтра же

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 14 Август 2015, 14:08:23

Цитата: Гаечка от 14 Август 2015, 13:46:49

Девочки, а что придумать для этого пирога, если нет такой  Формы, которую и на плиту, и в духовку можно. Может в МВ?

Какой еще есть пирог со сливами? 
Лежат, ждут меня и .
.хочется сезонной выпечки... Завтра же

Я делала в мультиварке, нормально получилось. Карамель сварила в кастрюльке. Вынимала остывший при помощи вставки для варки на пару

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 14:08:30

Девочки, и опять же - все к Энди)) У него и сливовый пирог есть обалденный, и морковный торт - целых два! - классные))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 14 Август 2015, 14:43:30

Да, я его морковный сыну на день рождени пекла в форме цифры 4!! полгода уже собираюсь похвастаться))))
Пойду сливовый искать...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Август 2015, 14:49:38

Цитата: belka-letyaga от 12 Август 2015, 21:58:56

яблочная пора наступает, советую такой кекс http://fleur-de-cassie.livejournal.com/78831.html  :eat: очень вкусно!

я сегодня этот пирог испекла..на мой вкус лимон лишний, только он и чувствуется..ну и масло растительное в выпечке я все-таки не люблю, сколько ни пробовала )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 14 Август 2015, 15:05:21

Девчонки,  восхищаюсь!  В такую жару печете!  Я домашних раздразнила сливовым перевертышем,  но сил только на регулярную готовку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 14 Август 2015, 15:10:15

Цитата: Alinka007 от 14 Август 2015, 13:33:33

Свет, поделитесь рецептом проверенным. Мне мой ну совсем не по вкусу  :al:

Мне очень нравится этот: http://www.gurmel.ru/morkovnyj-tort-nizkokalorijnyj/
Все, кто пробовал, говорят, вкус морковки совсем не ощущается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 15:47:58

А морковь вообще в любой выпечке не ощущается, можно даже предложить гостям угадать, из чего сделан торт)) Как правило, все очень удивляются)

А у меня морковный торт накрылся - морковки всего 1 штучка весом на 100 г :sorry: Выйти из дома не могу, грузчиков жду, поэтому пеку красный бархат из остатков продуктов :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Август 2015, 16:36:20

Цитата: Masha_Sasha от 14 Август 2015, 15:05:21

Девчонки,  восхищаюсь!  В такую жару печете!  Я домашних раздразнила сливовым перевертышем,  но сил только на регулярную готовку.

я в мультиварке пекла, поэтому не особо страдала от жары )))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 16:40:35

Я вот не могу заставить себя печь в мультиварке, мне кажется это не по-настоящему :girl_haha: Поэтому страдаю от жары периодически;) Сплита на кухне нет, поэтому в комнате рядом ставлю сплит градусов на 17-18 и вперёд))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Август 2015, 16:45:57

Цитата: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 16:40:35

Я вот не могу заставить себя печь в мультиварке, мне кажется это не по-настоящему :girl_haha: Поэтому страдаю от жары периодически;) Сплита на кухне нет, поэтому в комнате рядом ставлю сплит градусов на 17-18 и вперёд))

А я наоборот мультиварку в основном для выпечки и использую )) но у меня духовка какая-то ненадежная, не могу к ней приноровиться..Единственный минус- форма фиксированного размера )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 16:50:00

А у меня духовка хорошая, мы с ней дружим, т-т-т)) Ну и разнообразие форм меня, конечно, привлекает - не без того :ad: Обычно пеку в 18-см или 22-см, а сегодня у меня малыш на 12 см))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Август 2015, 16:53:48

Цитата: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 16:50:00

А у меня духовка хорошая, мы с ней дружим, т-т-т)) Ну и разнообразие форм меня, конечно, привлекает - не без того :ad: Обычно пеку в 18-см или 22-см, а сегодня у меня малыш на 12 см))

Я раньше такие размеры вообще всерьез не воспринимала ) торт - так торт , см 26-28 как минимум )) А сейчас это не модно  :ab:
Света , а как вам этот Красный бархат на вкус? я на него смотрю, смотрю, никак не решусь..почему то кажется мне, что не понравится ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 16:55:30

Я первый раз делаю:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 17:24:56

А по поводу размеров - 12 см это, конечно, так, чайку попить 1 раз, причём вдвоём-втроём максимум. А 18 и 22 - вполне себе "взрослые" тортики, я делала в таких формах торты на 13-15 человек и даже не все осилили :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 14 Август 2015, 17:27:52

Свет, а высокие дЕлали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2015, 17:37:07

Ну довольно высокие, да. На 4-5 коржей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Август 2015, 15:48:03

Мой красно-бархатный малыш:))
Диаметр 12 см, таких миниатюрных я ещё не делала :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1439642662/179c70ec/9585442_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/179c70ec9585442.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Август 2015, 15:51:16

Оставалось тесто, сделала из него капкейки. Хотела отдать на благотворительный аукцион, но там что-то тишина в темке, придётся самим съесть :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1439642663/e16bb753/9585445_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e16bb7539585445.html)
К слову, и тортик, и капкейки (6 штук) получились из 2/3 порции "Красного бархата" :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 15 Август 2015, 16:52:33

Вау!!  Красота какая!  :bi:  Придется идти за краской,  этот тортик прям покоя не дает!
Светлана,  а краска для яиц в торт не пойдет ведь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Август 2015, 20:13:15

Цитата: Masha_Sasha от 15 Август 2015, 16:52:33

Вау!!  Красота какая!  :bi:  Придется идти за краской,  этот тортик прям покоя не дает!
Светлана,  а краска для яиц в торт не пойдет ведь?

Спасибо!)
Не знаю, думаю что нет. В выпечку лучше использовать гелевые красители.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 15 Август 2015, 20:15:19

Света,  супер!  Так и хочется все съесть  и не думать о последствиях )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 15 Август 2015, 22:16:34

Цитата: Sweet-Lana от 15 Август 2015, 15:51:16

Оставалось тесто, сделала из него капкейки. Хотела отдать на благотворительный аукцион, но там что-то тишина в темке, придётся самим съесть :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1439642663/e16bb753/9585445_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e16bb7539585445.html)
К слову, и тортик, и капкейки (6 штук) получились из 2/3 порции "Красного бархата" :bf:

Света, красота! а вы шапочку какой насадкой делали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 15 Август 2015, 22:32:25

Девочки, отдыхаю после "отдыха " на даче :girl_haha:
Но улов был! Смородин ?а черная, крыжовник , немного яблок, и сливы мелкие красные, вкусные.
Руки чешутся сделать пирог
Как лучше скомпоновать ягоды ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Август 2015, 00:18:54

Цитата: Корица от 15 Август 2015, 20:15:19

Света,  супер!  Так и хочется все съесть  и не думать о последствиях )))

Собственно, так мы с капкейками и поступили уже :ah: :girl_haha:

Цитата: Nasta_Zy от 15 Август 2015, 22:16:34

Света, красота! а вы шапочку какой насадкой делали?

Это Wilton 1G, одна из моих любименьких)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 16 Август 2015, 00:30:21

Цитата: Sweet-Lana от 15 Август 2015, 15:51:16

Оставалось тесто, сделала из него капкейки. Хотела отдать на благотворительный аукцион, но там что-то тишина в темке, придётся самим съесть :girl_haha:

Где такой аукцион щедрости был? В инстаграмм? Как вас там найти?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 16 Август 2015, 00:33:03

Цитата: Sweet-Lana от 16 Август 2015, 00:18:54

Это Wilton 1G, одна из моих любименьких)

А где её можно купить? Завтра хочу поехать в кондитерский магазин, там интересно есть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Август 2015, 00:36:32

Аня, я недавно маме искала рецепт выпечки с крыжовником, нашла несколько, ей очень понравился вот этот: http://forum.say7.info/topic31504.html
Она уже два раза его пекла - один раз с крыжовником, второй со сливами. Мне кажется, в такой пирог вполне подойдёт ассорти из разных ягод, только яблоко там будет грубовато.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Август 2015, 00:39:28

Цитата: Отличница от 16 Август 2015, 00:33:03

А где её можно купить? Завтра хочу поехать в кондитерский магазин, там интересно есть?

Вилтоновских насадок в Ростове, по-моему, нигде нет. Были раньше в Леонардо, но больше не завозят. Я покупаю в Америке.

Цитата: Отличница от 16 Август 2015, 00:30:21

Где такой аукцион щедрости был? В инстаграмм? Как вас там найти?

Нет, аукцион у нас на РМ - можно выставить своё рукоделие в определённой темке, если кто-то его хочет купить - перечисляет деньги в фонд "Доброго дела".
А в инстаграме я @perepelizza, заходите в гости))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 16 Август 2015, 00:43:30

Цитата: Sweet-Lana от 16 Август 2015, 00:36:32

Аня, я недавно маме искала рецепт выпечки с крыжовником, нашла несколько, ей очень понравился вот этот: http://forum.say7.info/topic31504.html
Она уже два раза его пекла - один раз с крыжовником, второй со сливами. Мне кажется, в такой пирог вполне подойдёт ассорти из разных ягод, только яблоко там будет грубовато.

А я яблоко на кекс оставлю)) у меня и орехи и мед есть из деревни тоже, как раз!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Август 2015, 01:06:01

Кстати, подумала о пирогах и захотелось снова испечь виноградный пирог от Джейми Оливера. Даже прошлогоднюю фотку откопала))
(http://images.vfl.ru/ii/1439676309/3a2ca077/9589388_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3a2ca0779589388.html)
Оооч вкусный!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Август 2015, 15:45:56

Цитата: Исида от 14 Август 2015, 16:53:48

Света , а как вам этот Красный бархат на вкус? я на него смотрю, смотрю, никак не решусь..почему то кажется мне, что не понравится ))

Сняли пробу, докладываю! :secret:
Это просто бомбический торт! Именно с сырным кремом - просто песня! Теперь будет моим любимым))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 16 Август 2015, 16:05:55

Вот мой тортик!
Света, спасибо за советы!

Очень вкусный, всем понравился.
(http://images.vfl.ru/ii/1439730332/611c160b/9595071_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/611c160b9595071.html)
Увеличить (http://vfl.ru/fotos/611c160b9595071.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 16 Август 2015, 16:27:35

Цитата: Sweet-Lana от 16 Август 2015, 00:18:54

Собственно, так мы с капкейками и поступили уже :ah: :girl_haha:
Это Wilton 1G, одна из моих любименьких)

У меня тоже такая есть, но я как-то её стороной обходила

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 16 Август 2015, 19:23:13

Цитата: Felicita от 16 Август 2015, 16:05:55

Вот мой тортик!
Света, спасибо за советы!

Очень вкусный, всем понравился.
(http://images.vfl.ru/ii/1439730332/611c160b/9595071_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/611c160b9595071.html)
Увеличить (http://vfl.ru/fotos/611c160b9595071.html)

Расскажите, что внутри?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 16 Август 2015, 20:11:36

Цитата: Caramel от 16 Август 2015, 19:23:13

Расскажите, что внутри?

Шоколадный бисквит и крем-чиз)
Еще делала карамельную пропитку, но в торте не почувствовала ее совершенно.
Бисквит
http://andychef.ru/recipes/choco-123/
Крем
http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
Карамельный соус
http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 16 Август 2015, 20:23:23

Цитата: Sweet-Lana от 16 Август 2015, 15:45:56

Сняли пробу, докладываю! :secret:
Это просто бомбический торт! Именно с сырным кремом - просто песня! Теперь будет моим любимым))

Света, спасибо за отзыв!! значит, тоже буду печь ) а сырный крем-это с маслом или со сливками?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 16 Август 2015, 23:55:23

Цитата: Felicita от 16 Август 2015, 16:05:55

Вот мой тортик!
Света, спасибо за советы!

Очень вкусный, всем понравился.

Ира, очень красивый тортик! А какой примерно вес или на сколько гостей хватило? Ты с одной порции делала? И сколько крема делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 17 Август 2015, 00:02:29

Цитата: Sweet-Lana от 16 Август 2015, 01:06:01

Кстати, подумала о пирогах и захотелось снова испечь виноградный пирог от Джейми Оливера. Даже прошлогоднюю фотку откопала))
(http://images.vfl.ru/ii/1439676309/3a2ca077/9589388_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3a2ca0779589388.html)
Оооч вкусный!

А можно ссылку на рецепт?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 17 Август 2015, 01:02:50

Цитата: Отличница от 16 Август 2015, 23:55:23

Ира, очень красивый тортик! А какой примерно вес или на сколько гостей хватило? Ты с одной порции делала? И сколько крема делать?

Спасибо, Аня)
Точный вес не знаю. Примерно 3500 (с блюдом весил 4300, отдельно блюдо забыла взвесить).
Гостей 17 человек. Всем хватило) я подавала каждому гостю кусочек торта и капкейк.

Бисквит - 2 порции. Крема - 4 порции. НО я этим кремом и капкейки украшала. На торт, наверное, три порции хватит.
Я бы еще добавила в этот торт ягоды между коржами (в прослойку).

Кстати, у нас в Магните сыр Виолетте стоит 180 рэ - 400 гр. А в Ашане такая же банка - 92 рубля. Не знаю, это постоянная их цена или по акции. Может надо несколько банок купить, а то в сентябре и у меня и у мужа ДР.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 02:25:42

Цитата: Felicita от 16 Август 2015, 16:05:55

Вот мой тортик!
Света, спасибо за советы!

Очень вкусный, всем понравился.
(http://images.vfl.ru/ii/1439730332/611c160b/9595071_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/611c160b9595071.html)
Увеличить (http://vfl.ru/fotos/611c160b9595071.html)

Какая красота!!! Ира, вы молодец! :bi: :ax:

А карамельная пропитка сильно и не чувствуется, но придаёт какую-то нотку всё равно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 02:30:34

Цитата: Felicita от 17 Август 2015, 01:02:50

Я бы еще добавила в этот торт ягоды между коржами (в прослойку).

Кстати, у нас в Магните сыр Виолетте стоит 180 рэ - 400 гр. А в Ашане такая же банка - 92 рубля. Не знаю, это постоянная их цена или по акции. Может надо несколько банок купить, а то в сентябре и у меня и у мужа ДР.

Хорошая цена, надо брать :ad:
С бананами тоже будет классно - очень хорошо они сочетаются с шоколадным и карамельным вкусом :ay:

А у меня сегодня марафон по печенькам, вот только закончила расписывать. Завтра покажу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Високосный год от 17 Август 2015, 15:19:56

Девочки,помогите советами.Я даже не чайник,а самовар в выпечке)
Скоро будет у меня нормальная кухня и дух.шкаф,хочу печь начать.
Формы для бисквитов лучше из какого материала купить?
Для маффинов метал.форму нужно? Чтобы потом в нее бум.капсулы вставить?
Как украшать печенья? Дети очень любят,формочки есть.Рецепт сахарного печенья теперь тоже есть)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 17 Август 2015, 15:34:05

Цитата: Високосный год от 17 Август 2015, 15:19:56

Девочки,помогите советами.Я даже не чайник,а самовар в выпечке)
Скоро будет у меня нормальная кухня и дух.шкаф,хочу печь начать.
Формы для бисквитов лучше из какого материала купить?
Для маффинов метал.форму нужно? Чтобы потом в нее бум.капсулы вставить?
Как украшать печенья? Дети очень любят,формочки есть.Рецепт сахарного печенья теперь тоже есть)

Я одно время пыталась на силиконовые перейти формы, но не нравятся они мне, внешний вид их быстро портится и мыть их неудобно...Так что сейчас я пришла к выводу, что для меня лучше металлические формы..Вот нужно для кексов как раз купить, силиконовые есть , но пользоваться я ими перестала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 17 Август 2015, 19:43:00

 :peace:

Цитата: Високосный год от 17 Август 2015, 15:19:56

Девочки,помогите советами.Я даже не чайник,а самовар в выпечке)
Скоро будет у меня нормальная кухня и дух.шкаф,хочу печь начать.
Формы для бисквитов лучше из какого материала купить?
Для маффинов метал.форму нужно? Чтобы потом в нее бум.капсулы вставить?
Как украшать печенья? Дети очень любят,формочки есть.Рецепт сахарного печенья теперь тоже есть)

только не берите форму для маффинов в икеа http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/00133038/
получаются узкие и высокие маффины, хотя это на любителя конечно, мне больше по душе широкенькие и пониже  :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 17 Август 2015, 20:59:27

Светлана, еще раз спасибо за рецепт сахарного печенья!!!! И за советы по айсингу в вк! :ad:
Какой  же запах у этих печенек умопомрачительный!!!! (хотя я все равно остаюсь верна имбирно-коричным))
(http://images.vfl.ru/ii/1439834127/c9838ae3/9611267_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c9838ae39611267.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1439834194/9d0641cd/9611281_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9d0641cd9611281.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 21:20:05

Вот это печеньки!! Я в восторге от такой красоты! :bi: "Морское" меня покорило вообще :love:

Я сегодня тоже печеньки принесла, сейчас покажу))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 21:40:06

У меня, к сожалению, только такие фотки, наспех сделанные, да ещё и при плохом свете. Ни одной минутки сегодня свободной не было.
(http://images.vfl.ru/ii/1439835960/d89ba951/9611566_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d89ba9519611566.html) (http://images.vfl.ru/ii/1439836771/a60ef25d/9611707_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a60ef25d9611707.html) (http://images.vfl.ru/ii/1439836772/903f1f08/9611708_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/903f1f089611708.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 17 Август 2015, 21:42:24

Девушки, у меня эстетический шок :as: :as: :as: Я даже не представляю, как это можно сделать..
Признавайесь, у вас есть какие-либо художественные таланты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 17 Август 2015, 21:44:20

Света прикольные фотки, только чего тебя среди лета на снеговиков потянуло? :girl_haha:

у Виша прикольные арбузики,очень аппетитные :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 21:45:20

Цитата: Моряна от 17 Август 2015, 21:44:20

Света прикольные фотки, только чего тебя среди лета на снеговиков потянуло? :girl_haha:

Друзья заказали своему ребёнку на ДР - ребёнок любит "Холодное сердце"))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 17 Август 2015, 21:46:10

Цитата: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 21:45:20

Друзья заказали своему ребёнку на ДР - ребёнок любит "Холодное сердце"))

ясно))
а у тебя тоже из сахарных печенек?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 21:47:36

Цитата: Моряна от 17 Август 2015, 21:46:10

ясно))
а у тебя тоже из сахарных печенек?

Ага :aha: Там детки маленькие. В имбирном многовато специй, мало ли что.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 22:02:47

Цитата: Високосный год от 17 Август 2015, 15:19:56

Девочки,помогите советами.Я даже не чайник,а самовар в выпечке)
Скоро будет у меня нормальная кухня и дух.шкаф,хочу печь начать.
Формы для бисквитов лучше из какого материала купить?
Для маффинов метал.форму нужно? Чтобы потом в нее бум.капсулы вставить?
Как украшать печенья? Дети очень любят,формочки есть.Рецепт сахарного печенья теперь тоже есть)

Отвечаю по порядку)) Всё имхо :ad:
Формы для бисквитов лучше металлические. Разъёмные или нет - это уже вопрос личных предпочтений, но силиконовые не берите - они "гуляют", не очень удобно жидкое тесто в духовку ставить. Хотя вот у меня есть форма для кексов силиконовая на металлическом каркасе - вполне удобная. Так что, если предпочитаете силикон, поищите на каркасе - однозначно удобнее, чем без.
Для маффинов всё то же самое, что и для бисквита - тесто жидкое, форма из силикона за счёт своей формы (извините за тавтологию) будет гулять ещё больше, чем круглая бисквитная. Я предпочитаю металлические однозначно. По цене они примерно одинаковы. Капсулы бумажные вставляют и в металлические, и в силиконовые формы, это красивее и аккуратнее.
Печенье можно украшать глазурью (белок + сахарная пудра), потребуются кондитерские мешки или плотные целлофановые пакеты: глазурь накладываете в мешочек, мешочек завязываете на узелок, уголок срезаете (пару мм) и всё, можно рисовать. Детям можно купить "рисовашки", они с удовольствием ими рисуют)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 17 Август 2015, 22:06:46

Девочки, печеньки просто отпад!
Светлана, проконсультироваться можно по формам? Оказалось проблема найти подходящую форму по размеру и качеству. Из увиденного я поняла что мне нужно 20 см. На Чехова есть кольца металлические, продавец сказала, что застелил пергамент и кольцо. На сколько это удобно? Мне кажется они больше подходят, чтобы вырезать корж.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 22:11:25

Цитата: Отличница от 17 Август 2015, 22:06:46

Девочки, печеньки просто отпад!
Светлана, проконсультироваться можно по формам? Оказалось проблема найти подходящую форму по размеру и качеству. Из увиденного я поняла что мне нужно 20 см. На Чехова есть кольца металлические, продавец сказала, что застелил пергамент и кольцо. На сколько это удобно? Мне кажется они больше подходят, чтобы вырезать корж.

Нет, она говорит правильно, в таких кольцах без дна можно выпекать. Но поверхность противня, на который стелете пергамент, должна быть очень ровной. Для подстраховки можно обернуть дно фольгой. Ещё в таких кольцах удобно собирать муссовые торты, типа птичьего молока, вырезать коржи, как вы написали, ну и для салатов они подходят тоже)

Если вспомните, какая там цена на эти кольца? Это я уже по своему основному профилю интересуюсь))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 17 Август 2015, 22:13:34

Цитата: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 22:11:25

Нет, она говорит правильно, в таких кольцах без дна можно выпекать. Но поверхность противня, на который стелете пергамент, должна быть очень ровной. Для подстраховки можно обернуть дно фольгой. Ещё в таких кольцах удобно собирать муссовые торты, типа птичьего молока, вырезать коржи, как вы написали, ну и для салатов они подходят тоже)

Если вспомните, какая там цена на эти кольца? Это я уже по своему основному профилю интересуюсь))

650р если не навру)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 17 Август 2015, 22:16:53

Светлана, печеньки- отпад!!!!!!  :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 22:18:04

Цитата: p@ndora от 17 Август 2015, 22:13:34

650р если не навру)))

:ai:
Очень дорого.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 22:18:41

Цитата: Виша от 17 Август 2015, 22:16:53

Светлана, печеньки- отпад!!!!!!  :ay: :ay: :ay:

:az: Взаимно!)) Правда, очень классные!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 17 Август 2015, 23:37:56

22 см 380 руб, но там были итальянские еще кольца, они дороже ближе к 1000 рублей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Високосный год от 18 Август 2015, 08:05:14

Девочки,огромное спасибо!!!
Скажите,есть ли такой кекс,чтобы был супер шоколадный и вкусен без прослойки?
Вот Шоколад на кипятке если испечь и сверху просто глазурь,вкусно? Глазурь лучше ганаш(какое страшное и новое слово для меня :ab:)

А если на печеньях нужно коричневым нарисовать,то это растопить шоколад,или красить белок+сахар?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 18 Август 2015, 08:12:40

Цитата: Високосный год от 18 Август 2015, 08:05:14

Девочки,огромное спасибо!!!
Скажите,есть ли такой кекс,чтобы был супер шоколадный и вкусен без прослойки?
Вот Шоколад на кипятке если испечь и сверху просто глазурь,вкусно? Глазурь лучше ганаш(какое страшное и новое слово для меня :ab:)

А если на печеньях нужно коричневым нарисовать,то это растопить шоколад,или красить белок+сахар?

шоколадный торт на 1-2-3 :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 08:15:50

Цитата: Високосный год от 18 Август 2015, 08:05:14

А если на печеньях нужно коричневым нарисовать,то это растопить шоколад,или красить белок+сахар?

Смотря какой результат нужен. Если сразу съесть - то шоколадом можно, если дарить кому-то - то глазурь красить, т.к. она, в отличие от шоколада, не впитается и не размажется.

Шоколадный кекс - да, возьмите рецепт у Энди, очень вкусный бисквит. После выпечки оберните в плёнку и дайте полежать ночь - на утро у вас будет офигительный влажный супер-шоколадный кекс!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 08:22:10

Цитата: Отличница от 17 Август 2015, 23:37:56

22 см 380 руб, но там были итальянские еще кольца, они дороже ближе к 1000 рублей.

Ну 380 вполне приемлемая цена на эти кольца, выше писали 650 - тут я, конечно, сильно удивилась)) :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Самаялюбимая от 18 Август 2015, 08:23:51

Девочки, я с вами. Очень много нужных полезностей пишите.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 18 Август 2015, 08:27:18

девочки, подскажите офф-лайн магазин в Ростове, где купить хороший мешок кондитерский многоразовый типа вилтона, и насадки к нему на выбор а не набором.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 08:31:01

Мешки фирменные вилтоновские продаются в Леонардо на последней кассе, там их немного осталось, цена в районе 400 р.
По насадкам не подскажу, у меня только Вилтон..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 18 Август 2015, 09:25:55

Цитата: Исида от 17 Август 2015, 21:42:24

Девушки, у меня эстетический шок :as: :as: :as: Я даже не представляю, как это можно сделать..
Признавайесь, у вас есть какие-либо художественные таланты?

а я не представляю как это можно съесть  :be:
я бы хранила на полочке, на видном месте  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: anelichka от 18 Август 2015, 09:28:17

Цитата: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 08:15:50

Шоколадный кекс - да, возьмите рецепт у Энди, очень вкусный бисквит.

Доброе утро, а можно ссылку, где посмотреть этот рецепт  :ax:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 18 Август 2015, 09:29:44

Цитата: anelichka от 18 Август 2015, 09:28:17

Доброе утро, а можно ссылку, где посмотреть этот рецепт  :ax:.

http://andychef.ru/recipes/choco-123/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: anelichka от 18 Август 2015, 09:42:45

Спасибо огромное  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Олюнька от 18 Август 2015, 10:26:38

Девчата, подскажите,когда поливаешь торт ганашем, то он должен быть теплый или совсем остывший? Если теплый, то не растает ли крем? И еще, какая технология его нанесения, чтобы была такая красота, как у вас? Заранее спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 10:53:44

Цитата: Облико Морале от 18 Август 2015, 09:25:55

а я не представляю как это можно съесть  :be:
я бы хранила на полочке, на видном месте  :girl_haha:

Имбирные печенья с глазурью, кстати, легко хранятся в закрытой таре до полугода точно (может и дольше, не пробовала)). Вот насчёт сахарных не знаю) :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 11:01:41

Цитата: Олюнька от 18 Август 2015, 10:26:38

Девчата, подскажите,когда поливаешь торт ганашем, то он должен быть теплый или совсем остывший? Если теплый, то не растает ли крем? И еще, какая технология его нанесения, чтобы была такая красота, как у вас? Заранее спасибо :ax:

Ганаш должен быть тёплый, не горячий, но и не совсем остывший - текучесть должна сохраняться. Наносить его надо на очень холодный крем, т.е. торт перед этим желательно выдержать в холодильнике ночь или хотя бы часов 4-5. Вынимайте торт из холодильника только тогда, когда ганаш уже готов и доведён до нужной температуры. Наносите ганаш сразу, не ждите. Если торт постоит немного в тепле после холода, на нём выступит конденсат (лишняя влага) и ганаш ляжет неровно.
Как вы будете поливать - это только опыт покажет, как вам удобнее. Кто-то переливает его в кондитерский мешок и через мешок наливает, кто-то прямо из миски. Главное, лейте сначала осторожно, не всё сразу)) Если заливаете всю верхушку торта, потом выровняйте её шпателем, чтобы поверхность была гладкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 18 Август 2015, 11:14:28

Света, а Вы давали тут рецепт имбирных печенек? я уже к Рождеству хочу попробовать пробную партию :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 18 Август 2015, 13:07:19

Цитата: Sweet-Lana от 17 Август 2015, 02:25:42

Какая красота!!! Ира, вы молодец! :bi: :ax:

А карамельная пропитка сильно и не чувствуется, но придаёт какую-то нотку всё равно!

Спасибо, Света!!! :ax:



Кстати, капкейки я делала по двум рецептам - банановые и ванильные. Ванильные мне очень-очень понравились! Вкусные!



Виша, Света, какие печенья красивые!! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Олюнька от 18 Август 2015, 13:36:10

Цитата: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 11:01:41

Ганаш должен быть тёплый, не горячий, но и не совсем остывший - текучесть должна сохраняться. Наносить его надо на очень холодный крем, т.е. торт перед этим желательно выдержать в холодильнике ночь или хотя бы часов 4-5. Вынимайте торт из холодильника только тогда, когда ганаш уже готов и доведён до нужной температуры. Наносите ганаш сразу, не ждите. Если торт постоит немного в тепле после холода, на нём выступит конденсат (лишняя влага) и ганаш ляжет неровно.
Как вы будете поливать - это только опыт покажет, как вам удобнее. Кто-то переливает его в кондитерский мешок и через мешок наливает, кто-то прямо из миски. Главное, лейте сначала осторожно, не всё сразу)) Если заливаете всю верхушку торта, потом выровняйте её шпателем, чтобы поверхность была гладкой.

Огромное спасибо! Буду учиться!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 14:16:19

Цитата: p@ndora от 18 Август 2015, 11:14:28

Света, а Вы давали тут рецепт имбирных печенек? я уже к Рождеству хочу попробовать пробную партию :ag: :ag: :ag:

Давала давненько. Поискала поиском по теме и нашла))
Такое печенье я делаю всегда - и на Новый год, и на Хеллоуин, и просто если дочка просит)

Цитировать

Делюсь идеей СТРАШНО вкусного печенья на Хеллоуин :ad:

(http://images.vfl.ru/ii/1414082304/7510e902/6729897_m.jpg)
(рецепт из инета, фотка - моя)

Быстрый рецепт имбирного теста для печенья:

Мука - 175 гр.
Сода - 1/4 ч.л.
Соль - щепотка
Корица - 1 ч.л.
Имбирь - 1 ч.л.
Масло сливочное - 65 гр.
Сахарная пудра - 75 гр.
Мёд - 2 ст.л.
Желток - 1 шт.

Хорошо просеять все сухие ингредиенты (кроме пудры). Чем лучше просеете, тем однороднее и вкуснее получится тесто.
Мелко нарубить ледяное сливочное масло. Здесь важно, чтобы масло не начало таять, поэтому быстро рубим и стараемся поменьше трогать его руками. Затем сразу высыпаем масло в сухую смесь и быстро перетираем всё руками до образования мелкой крошки. Далее - добавляем пудру, мёд и желток, вымешиваем гладкое тесто. Если тесто рассыпается, добавьте немного мёда, но сначала постарайтесь всё же хорошенько вымесить.
Тесто скатать в шар, замотать в плёнку и убрать в холодильник на час. Через час достаём тесто, раскатываем в тонкий пласт толщиной 3-6 мм, формочками вырезаем фигурки и выпекаем около 10 минут в духовке при 170 градусах. Время лучше на засекать, у всех духовки разные, следите за цветом - если начнут румяниться, вынимайте!
После того как печенье остынет, можно его украшать. Подключите детей, они будут в восторге))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 18 Август 2015, 14:22:19

Света, спасибо!!!! :aw: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka007 от 18 Август 2015, 17:26:40

Девочки, или может быть Света, подскажите рецепт таких хвалебных печенек сахарных  :ax:
 И еще, девочки, может кто подскажет рецепт капкейков Хочу сделать ребенку на др, будем отмечать на природе, купила сегодня коробки специальные. Вот теперь вопрос, доедут ли они у меня с кремом на верхушке? И какой лучше крем? Сырный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 18:14:05

Цитата: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 23:06:54

Сахарное печенье:

120 г масла комнатной температуры, 100 г сахара, 225 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. ванильного экстракта.
Взбивать масло с сахаром до светлой пышной массы в течение 5 минут. Просеять в отдельную миску муку с разрыхлителем. Так же отдельно взбить яйцо с ванильным экстрактом.
Добавить яичную смесь к масляной, взбить всё вместе. Затем уменьшить скорость миксера и, продолжая взбивать, добавить муку. Вымесить тесто до однородности, сформировать из него шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь (или минимум на 4 часа). Затем тесто вынуть, раскатать толщиной 5 мм, вырезать формочками, выложить на застеленный пергаментом противень и снова отправить в холодильник на 30 минут. Если вы хотите сделать печенья на палочках, то заготовка кладётся на палочку и тесто придавливается к палочке.
Затем разогреть духовку до 200 градусов и выпекать печеньки около 9-10 минут.

Оно не то чтобы хвалёное, оно просто вкусное, ароматное и детям нравится:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka007 от 18 Август 2015, 18:15:17

Свет, спасибо большое  :ax:
Вы случайно не знаете. Макаруны можно хранить 4 дня? Если да, то как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 18:27:29

Про капкейки. Я уже давала здесь ссылку на блог, из которого сама взяла некоторые рецепты (напрмиер, ванильные готовлю только отсюда): http://julycupcakes.blogspot.de/p/blog-page_23.html
Если капкейки шоколадные - я беру рецепт шоколадного торта на 1-2-3. Ещё недавно готовила первый раз "Красный бархат", для капкейков тоже отлично подошло тесто.
Что касается крема - для природы на сливках крем не подойдёт, поплывёт. Нужен тот, который будет дольше держать форму. Либо сырный (берите масло, сах.пудру и творожный сыр в пропорции 1:1:3,5), либо швейцарская меренга (в блоге по первой ссылке есть рецепт).
Коробки где покупали? Они разные бывают, в некоторых капкейки "ездят". Ещё зависит от формы вашей, в которой будете печь. Как бы там ни было, на всякий случай везите их на коленях и не кантуйте коробку лишний раз) И направьте на них кондиционер в машине, а то поплывут от жары раньше времени))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 18:27:59

Цитата: Alinka007 от 18 Август 2015, 18:15:17

Свет, спасибо большое  :ax:
Вы случайно не знаете. Макаруны можно хранить 4 дня? Если да, то как?

Конечно, они долго хранятся. В закрытом контейнере в холодильнике.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Август 2015, 19:55:40

я последние три года делаю имбирные на елку, продеваю тесемку и вешаю
для детей-восторг полный
в этом году по Светыному рецепту попробую :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 20:29:18

Мы тоже украшаем ёлку печеньками, и ещё обязательно делаем пряничный домик. Правда я пока не пробовала полностью сама с нуля делать домики, пользуюсь икеевскими заготовками :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 18 Август 2015, 20:30:49

у меня мечта такой домик на Рождество
сейчас уже сын подрастает, а у него ДР как раз на этот праздник выпадает...
может решусь в ближайшие год-два!!! :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 20:39:55

Цитата: p@ndora от 18 Август 2015, 20:30:49

у меня мечта такой домик на Рождество
сейчас уже сын подрастает, а у него ДР как раз на этот праздник выпадает...
может решусь в ближайшие год-два!!! :secret:

Икеевские заготовки - реально оч просто! Сам пряник очень вкусный у них. Склеить стенки карамелью и раскрасить глазурью. Я ещё покупаю всякие конфеты новогодние и приклеиваю на глазурь.

(http://images.vfl.ru/ii/1439919585/876d7c56/9622330_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/876d7c569622330.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 18 Август 2015, 21:13:55

Муж попросил сделать карамельный крем на капкейках, вот думаю, как осуществить... Если в сырный добавить вареной сгущенки, нормально будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Август 2015, 21:17:20

Цитата: Nasta_Zy от 18 Август 2015, 21:13:55

Муж попросил сделать карамельный крем на капкейках, вот думаю, как осуществить... Если в сырный добавить вареной сгущенки, нормально будет?

модно сделать сливочный крем и сверху карамель www.andychef.ru/recipes/caramel-sause

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 18 Август 2015, 21:21:02

Цитата: Близняшки от 18 Август 2015, 21:17:20

модно сделать сливочный крем и сверху карамель www.andychef.ru/recipes/caramel-sause

Спасибо, так делала, но нужен именно крем "как карамель" - цитата мужа, вот сижу голову ломаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 21:23:43

Я делала крем-карамель вот по этому рецепту:
(http://images.vfl.ru/ii/1439922187/fde2279c/9623142_m.png) (http://vfl.ru/fotos/fde2279c9623142.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka007 от 18 Август 2015, 23:46:05

Цитата: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 18:27:29

Про капкейки. Я уже давала здесь ссылку на блог, из которого сама взяла некоторые рецепты (напрмиер, ванильные готовлю только отсюда): http://julycupcakes.blogspot.de/p/blog-page_23.html
Если капкейки шоколадные - я беру рецепт шоколадного торта на 1-2-3. Ещё недавно готовила первый раз "Красный бархат", для капкейков тоже отлично подошло тесто.
Что касается крема - для природы на сливках крем не подойдёт, поплывёт. Нужен тот, который будет дольше держать форму. Либо сырный (берите масло, сах.пудру и творожный сыр в пропорции 1:1:3,5), либо швейцарская меренга (в блоге по первой ссылке есть рецепт).
Коробки где покупали? Они разные бывают, в некоторых капкейки "ездят". Ещё зависит от формы вашей, в которой будете печь. Как бы там ни было, на всякий случай везите их на коленях и не кантуйте коробку лишний раз) И направьте на них кондиционер в машине, а то поплывут от жары раньше времени))

Спасибо большое  :ax: :ax: :ax: руки чешутся, не могууууууу  :scratch:
А коробки покупала на вагулевского. Блин, заморочились с капкейками, нажила себе геморой. Но два торта готовить не хочу, др два дня отмечаем. Свет, а если я в четверг испеку капкейки, они доживут до воскресенья? Без крема, естественно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 18 Август 2015, 23:46:36

Света, Вы - находка!!!1 :girl_haha: :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Август 2015, 09:22:03

Цитата: p@ndora от 18 Август 2015, 23:46:36

Света, Вы - находка!!!1 :girl_haha: :ax: :ax: :ax:

Спасибо! Я просто очень увлеклась этим делом, а когда человек увлечён, он постоянно что-то ищет и пробует)) А делиться мне не жалко)

Цитата: Alinka007 от 18 Август 2015, 23:46:05

Свет, а если я в четверг испеку капкейки, они доживут до воскресенья? Без крема, естественно

В большом контейнере под крышкой - да. Или в кастрюле, если контейнера такого нет. Или в плёнке (выложите капкейки на большую тарелку и оберните сверху плёнкой вместе с тарелкой). В общем, не дайте им подсохнуть и заветриться. А так, вообще, бисквиты могут до недели храниться в холодильнике. Их можно даже морозить (кондитеры, работающие на заказ, часто так и делают для экономии времени).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 19 Август 2015, 09:37:39

Цитата: Sweet-Lana от 18 Август 2015, 20:39:55

Икеевские заготовки - реально оч просто!

как же здорово! умничка :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 19 Август 2015, 11:50:29

Девочки, делала пирог вчера
Сдобный, со сливами
Впервые работала со сдобой
Тесто взяла такое, очень довольна!

http://recept-menu.ru/sladkoe-sdobnoe-drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov-pirogov-i-bulochek/

А начинка- сливы корица сахар и крахмал
Бесподобная :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 19 Август 2015, 12:00:15

Я коробки тоже на Вагулевского покупала, вот как раз в них капкейках и ездят  :ac: Света, а вы где коробки покупаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Август 2015, 13:23:07

Я брала и на Вагулевского, и в Москве заказывала. Московские получше качеством, но дольше ждать и дороже за счёт доставки, ну и к тому же там не отпускают маленькими партиями, надо сразу брать много. Ростовские поближе, подешевле, но качество похуже. Так что я всё ещё в поисках идеала))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Август 2015, 13:24:51

Цитата: Fericire от 19 Август 2015, 11:50:29

Девочки, делала пирог вчера
Сдобный, со сливами
Впервые работала со сдобой
Тесто взяла такое, очень довольна!

http://recept-menu.ru/sladkoe-sdobnoe-drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov-pirogov-i-bulochek/

А начинка- сливы корица сахар и крахмал
Бесподобная :as:

Я так люблю сдобное тесто месить)) Такое оно пышненькое и мягенькое) Но делаю только куличи сдобные, больше ничего. Надо попробовать такой пирог)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 19 Август 2015, 14:12:56

Цитата: Sweet-Lana от 19 Август 2015, 13:24:51

Я так люблю сдобное тесто месить)) Такое оно пышненькое и мягенькое) Но делаю только куличи сдобные, больше ничего. Надо попробовать такой пирог)

Я боялась так, первый раз))
Но такая прелесть- как подушку укладываешь в форму- ты ее мнешь - а она опять пухнет :as: :girl_haha:
Мне для мужа оптимально- он любит плотно покушать и простую домашнюю еду
Самое обидное, сто на Его фигуре пироги не отражаются  :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Август 2015, 15:06:50

Цитата: Fericire от 19 Август 2015, 14:12:56

Самое обидное, сто на Его фигуре пироги не отражаются  :girl_haha: :girl_haha:

Вселенская несправедливость! :girl_haha: Аналогичная ситуция :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 19 Август 2015, 15:15:57

Цитата: Sweet-Lana от 19 Август 2015, 15:06:50

Вселенская несправедливость! :girl_haha: Аналогичная ситуция :ah:

Говорю, Ку да ты мечешь? :girl_haha:куда оно девается все :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Август 2015, 21:19:13

Планы на ночь:
(http://images.vfl.ru/ii/1440008286/0c790df4/9633452_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0c790df49633452.html)
Буду раскрашивать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 19 Август 2015, 22:07:43

Света, это произведение искусства))) :as:

А я сегодня испекла пробный бисквит 1-2-3 шоколадный. Вкусный, правда от формы плохо отошел, но там дело в форме. Я использовала какао-порошок Золотой ярлык Красный октябрь, какое еще есть какао? В Окее только напитки какао были, типа Несквика, а это возле дома купила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 19 Август 2015, 22:44:47

Цитата: Отличница от 19 Август 2015, 22:07:43

Я использовала какао-порошок Золотой ярлык Красный октябрь, какое еще есть какао?

ИМХО это лучший выбор для выпечки :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 19 Август 2015, 22:50:51

Цитата: Моряна от 19 Август 2015, 22:44:47

ИМХО это лучший выбор для выпечки :ah:

однозначно! еще и не везде продается  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Август 2015, 23:18:52

Согласна, и я его всегда покупаю:)

Цитата: Отличница от 19 Август 2015, 22:07:43

Света, это произведение искусства))) :as:

Спасибо :ah: Посмотрим, что получится.

Кстати, а французскую рубашку делали на форме? С ней всё легко отходит обычно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 20 Август 2015, 13:07:13

Цитата: Sweet-Lana от 19 Август 2015, 23:18:52

Согласна, и я его всегда покупаю:)
Спасибо :ah: Посмотрим, что получится.

Кстати, а французскую рубашку делали на форме? С ней всё легко отходит обычно.

Да, форму маслом и мукой, но форма неновая и круглая для кекса с выемками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alinka007 от 20 Август 2015, 14:47:38

Цитата: Sweet-Lana от 19 Август 2015, 09:22:03

Спасибо! Я просто очень увлеклась этим делом, а когда человек увлечён, он постоянно что-то ищет и пробует)) А делиться мне не жалко)
В большом контейнере под крышкой - да. Или в кастрюле, если контейнера такого нет. Или в плёнке (выложите капкейки на большую тарелку и оберните сверху плёнкой вместе с тарелкой). В общем, не дайте им подсохнуть и заветриться. А так, вообще, бисквиты могут до недели храниться в холодильнике. Их можно даже морозить (кондитеры, работающие на заказ, часто так и делают для экономии времени).

Спасибо большое  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Август 2015, 20:42:01

Так получилось, что у меня дочка идёт в школу на год раньше своих одногруппников, поэтому сегодня у неё был персональный выпускной)) А это мои печеньки и капкейки для сладкого стола:

(http://images.vfl.ru/ii/1440178091/478cc30f/9655840_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/478cc30f9655840.html) (http://images.vfl.ru/ii/1440178090/a896df6a/9655837_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a896df6a9655837.html) (http://images.vfl.ru/ii/1440178091/c2b042d3/9655839_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c2b042d39655839.html)

Отмечали выпускной на площадке в саду, поэтому фон местами неудачный)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 21 Август 2015, 21:18:03

Света отпадные печеньки :as: это сахарные?
а чем ты сверху украшала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Август 2015, 22:15:37

Цитата: Моряна от 21 Август 2015, 21:18:03

Света отпадные печеньки :as: это сахарные?
а чем ты сверху украшала?

Нет, это имбирные) Украшала глазурью, как обычно. Белок + сахарная пудра.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 21 Август 2015, 23:25:59

Очень красиво!!! :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Август 2015, 08:49:08

Спасибо, девочки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Август 2015, 21:24:38

Сегодня у нас морковный пирог по рецепту Белоники. Яркий, влажный и оч сладкий, сахара можно было бы прям поменьше.
Украшала дочка, что, в принципе, и так бросается в глаза :girl_haha:
(http://images.vfl.ru/ii/1440353915/79661516/9676487_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/796615169676487.html)

Рецепт: http://www.belonika.ru/recipes/285/

ПС: Чё-то я недовольна этой фоткой, пусть будет ещё позапрошлогодняя - тут лучше видно структуру:
(http://images.vfl.ru/ii/1440354628/d25f4e7a/9676666_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d25f4e7a9676666.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 23 Август 2015, 21:42:24

Света, вы и до морковного добрались?!) на ночь такую вкусноту выкладывать... Я тему изучаю, хочу что-то новое попробовать, а туи сюрприз. Смотрю готовится легко?а чем намазать лучше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Август 2015, 21:59:22

Ой, я морковную выпечку обожаю:) Этот пирог к тому же очень простой, я его делала 2 года назад, когда ещё вообще не знала, с какой стороны к выпечке подходить. И это был успех! Я поверила в себя сразу и безоговорочно :girl_haha:
Ещё делала морковные капкейки и "идеальный морковный торт" из блога Энди-шефа - тоже офигенские. В них морковь совсем не чувствуется, если не любите привкус. В пироге её много по отношению к другим ингредиентам - поэтому она немного чувствуется и даже видна.

Первый пирог (нижнее фото) украшала белковым кремом, сегодняшний - взбитыми сливками с сахарной пудрой и немного добавила творожного сыра (полбаночки оставалось).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 23 Август 2015, 22:35:06

Я морковь люблю, поэтому думаю мне понравится. спасибо! :ax: Света, а есть какой-нибудь проверенный рецепт птичьего молока?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Август 2015, 22:39:09

Проверенного нет, ещё не делала, только собираюсь) Держу на примете рецепт от Энди опять же. Вроде бы там всё просто. Форму уже купила под него)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 23 Август 2015, 23:13:12

Как проверите , отпишитесь пожалуйста)) а как форма выглядит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 00:00:38

Вот такое кольцо без дна, диаметр взяла 16 см.:
(http://cs628031.vk.me/v628031807/1386c/VL-ZLJd_-Ic.jpg)
В нём можно и выпекать, и любые торты собирать, и муссы заливать. В общем, нужная вещь)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 24 Август 2015, 00:05:46

так а как с ним выпекать?
тесто  снизу не будет выливаться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 24 Август 2015, 00:08:16

Чем больше читаю, тем больше мне всего нужно))) так и затянет трясина)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lenmun120 от 24 Август 2015, 00:14:55

Цитата: Sweet-Lana от 21 Август 2015, 20:42:01

Так получилось, что у меня дочка идёт в школу на год раньше своих одногруппников, поэтому сегодня у неё был персональный выпускной)) А это мои печеньки и капкейки для сладкого стола:

(http://images.vfl.ru/ii/1440178091/478cc30f/9655840_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/478cc30f9655840.html) (http://images.vfl.ru/ii/1440178090/a896df6a/9655837_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a896df6a9655837.html) (http://images.vfl.ru/ii/1440178091/c2b042d3/9655839_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c2b042d39655839.html)

Отмечали выпускной на площадке в саду, поэтому фон местами неудачный)

Вот это красота! :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 24 Август 2015, 00:15:34

О, а я этот морковный от Белоники тоже заприметила!
Буду пробовать.
Все никак не доберусь до кекса яблочного..
Муж прикололся по сдобным пирогам :ah:
Вот сейчас с капустой пеку. Тесто брала которое давала ссылку- я им довольна !

Свет, а торты собирают в форме?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 11:09:27

Цитата: p@ndora от 24 Август 2015, 00:05:46

так а как с ним выпекать?
тесто  снизу не будет выливаться?

Ну если поверхность, на которую ставить кольцо, будет ровная, то тесто выливаться не будет) Можно для надёжности снизу подложить фольгу и бортики из неё загнуть вверх по форме. А вообще обычно выпекается просто на противне с пергаментом или ковриком силиконовым/тефлоновым.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 11:14:30

Цитата: Fericire от 24 Август 2015, 00:15:34

Свет, а торты собирают в форме?

Ну муссовые само собой, а бисквитные по желанию. Но в таком случае лучше приобрести разъёмное кольцо, чтобы можно было варьировать диаметр. Есть кольца с большим диапазоном - от 15 до 30 см, например, или от 20 до 40.
Бисквитные собирают в кольцах для идеально ровного края, а ещё некоторые после сборки ставят торт прямо в кольце в холодильник, а сверху ещё придавливают каким-нибудь грузом - так торт лучше схватывается слоями, становится более плотным и не разваливается. Чаще всего такой способ используют для многоярусных тортов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 24 Август 2015, 12:15:29

Светлана, печеньки  :bravo: Супер!!!!
Подскажите, как вы крем чиз делали карамельным?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Вареник от 24 Август 2015, 14:14:18

Цитата: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 00:00:38

Вот такое кольцо без дна, диаметр взяла 16 см.:
(http://cs628031.vk.me/v628031807/1386c/VL-ZLJd_-Ic.jpg)
В нём можно и выпекать, и любые торты собирать, и муссы заливать. В общем, нужная вещь)

Света скажите пжл где Вы приобретаете формы для пирогов - и какова цена ориентировочно ( кольцо диаметром 16-18 см ) ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 24 Август 2015, 15:15:57

Цитата: Корица от 23 Август 2015, 22:35:06

Я морковь люблю, поэтому думаю мне понравится. спасибо! :ax: Света, а есть какой-нибудь проверенный рецепт птичьего молока?

 :girl_haha: сегодня буду печь птичье молоко, если получится, напишу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 21:01:43

Цитата: Виша от 24 Август 2015, 12:15:29

Светлана, печеньки  :bravo: Супер!!!!
Подскажите, как вы крем чиз делали карамельным?

Сделала отдельно крем-карамель (я давала тут скриншот рецептика) и отдельно крем-чиз, потом смешала в пропорции 1:2 (1 часть крем-карамель, 2 части крем-чиза).

Цитата: Вареник от 24 Август 2015, 14:14:18

Света скажите пжл где Вы приобретаете формы для пирогов - и какова цена ориентировочно ( кольцо диаметром 16-18 см ) ?

Цены на такой диаметр 230-280 р. Пароли-явки напишу в личку)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 24 Август 2015, 21:09:43

(http://s017.radikal.ru/i400/1508/ff/cc780e3f738e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Кто-нибудь использует этот сыр для крем-чиз?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 21:13:25

Цитата: Отличница от 24 Август 2015, 21:09:43

Кто-нибудь использует этот сыр для крем-чиз?

Яяя! Мне нравится, не хуже альметте. И для чизкейка хорош.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 24 Август 2015, 21:21:16

Цитата: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 21:01:43

Сделала отдельно крем-карамель (я давала тут скриншот рецептика) и отдельно крем-чиз, потом смешала в пропорции 1:2 (1 часть крем-карамель, 2 части крем-чиза).
Цены на такой диаметр 230-280 р. Пароли-явки напишу в личку)

. И мне если можно в личку)) а то я кроме Терезы и антонио петти в ростове не знаю магазинов))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 24 Август 2015, 21:22:58

Цитата: Отличница от 24 Август 2015, 21:09:43

(http://s017.radikal.ru/i400/1508/ff/cc780e3f738e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Кто-нибудь использует этот сыр для крем-чиз?

я его для чиз кейка беру. отлично!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 21:24:14

Цитата: lisavetka от 24 Август 2015, 21:21:16

. И мне если можно в личку)) а то я кроме Терезы и антонио петти в ростове не знаю магазинов))

А это ж одно и то же, кстати;))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 24 Август 2015, 21:31:28

Цитата: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 21:24:14

А это ж одно и то же, кстати;))

ну да я поняла уже что это сеть)) просто " по взрослому" закупаться например в интернете- нет необходимости )) масштабы не те)) а по Ростову больше ничего и не знаю)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Август 2015, 21:31:59

девочки, а какие мешки кондитерские вообще посоветуете? хочу научиться с мешком работать, но не знаю как к ним подступиться. кроме вилтона есть ещё хорошие? подскажите "чайнику"  curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Август 2015, 21:33:26

делала бисквитный рулет с творожным кремом из этого сыра (http://best-guide.ru/wp-content/uploads/2014/10/%D0%A3%D0%BF%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%B0-%D0%A0%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%82%D1%82%D0%B0-%D0%BE%D1%82-Bonfesto.jpg) очень вкусно  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 21:40:34

Цитата: belka-letyaga от 24 Август 2015, 21:31:59

девочки, а какие мешки кондитерские вообще посоветуете? хочу научиться с мешком работать, но не знаю как к ним подступиться. кроме вилтона есть ещё хорошие? подскажите "чайнику"  curtsey

Есть одноразовые, есть многоразовые (силиконовые, хлопковые и т.д.). Размеры у них тоже бывают разные. Я пользуюсь одноразовыми - мне лень потом мыть ещё и мешки после готовки, помимо всего прочего :girl_haha: Для айсинга использую небольшие мешки. Для отсадки макаронс или наполнения формочек тестом для капкейков - использую большие. Но в одноразовых есть и минусы - они относительно непрочные. Бывало пару раз, что мешок лопался.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanyta от 24 Август 2015, 21:51:04

Цитата: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 21:01:43

Цены на такой диаметр 230-280 р. Пароли-явки напишу в личку)

Напишите и мне пожалуйста,  где можно такое кольцо приобрести. Спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 24 Август 2015, 21:55:21

Цитата: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 21:13:25

Яяя! Мне нравится, не хуже альметте. И для чизкейка хорош.

Спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 25 Август 2015, 15:45:31

Вчера, наконец-то, решилась на капкейки) Оказывается так просто)) Тесто вкуснющее, невесомое, воздушное! А вот с кремом промах, жидкий какой-то вышел, очень вкусный, но совсем не та консистенция. :scratch: намазывала, чтобы сильно не растекался, домашние довольны,  всё слопали уже, но вот думаю в чем все-таки промах? продукты не те? Света, можете прокомментировать, где ошибка может быть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 25 Август 2015, 16:44:57

Пекла сегодня птичье молоко от Энди, получилось оооочень сладко, хотя сахар убавила изначально на 60 гр, в остальном рецепт классный, все получилось с первого раза

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 25 Август 2015, 16:46:54

Цитата: Корица от 25 Август 2015, 15:45:31

Вчера, наконец-то, решилась на капкейки) Оказывается так просто)) Тесто вкуснющее, невесомое, воздушное! А вот с кремом промах, жидкий какой-то вышел, очень вкусный, но совсем не та консистенция. :scratch: намазывала, чтобы сильно не растекался, домашние довольны,  всё слопали уже, но вот думаю в чем все-таки промах? продукты не те? Света, можете прокомментировать, где ошибка может быть?

по какому рецепту делали?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 25 Август 2015, 16:48:32

Цитата: Корица от 25 Август 2015, 15:45:31

Вчера, наконец-то, решилась на капкейки) Оказывается так просто)) Тесто вкуснющее, невесомое, воздушное! А вот с кремом промах, жидкий какой-то вышел, очень вкусный, но совсем не та консистенция. :scratch: намазывала, чтобы сильно не растекался, домашние довольны,  всё слопали уже, но вот думаю в чем все-таки промах? продукты не те? Света, можете прокомментировать, где ошибка может быть?

Странно, что жидкий. А вы какой крем делали? Если крем чиз, то нужно было в холодильник на часок поставить. Нужно брать холодный сыр и масло комнатной температуры, тогда получится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Вареник от 25 Август 2015, 17:20:29

Цитата: Nasta_Zy от 25 Август 2015, 16:44:57

Пекла сегодня птичье молоко от Энди, получилось оооочень сладко, хотя сахар убавила изначально на 60 гр, в остальном рецепт классный, все получилось с первого раза

Тоже хочу его испечь - а вы в какой форме его пекли и собирали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 25 Август 2015, 17:29:34

Цитата: Nasta_Zy от 25 Август 2015, 16:44:57

Пекла сегодня птичье молоко от Энди, получилось оооочень сладко, хотя сахар убавила изначально на 60 гр, в остальном рецепт классный, все получилось с первого раза

у Вас термометр или обойтись можно без него?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 25 Август 2015, 18:54:34

тоже вчера пекла птичье молоко по рецепту Селезнева - вкусно, но сладко. хотя кол-во сахара уменьшала. и агара не было - использовала желатин. все получилось, единственно, не стала покрывать шоколадом сверху, что думаю, не критично

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Август 2015, 21:46:32

Цитата: Корица от 25 Август 2015, 15:45:31

Вчера, наконец-то, решилась на капкейки) Оказывается так просто)) Тесто вкуснющее, невесомое, воздушное! А вот с кремом промах, жидкий какой-то вышел, очень вкусный, но совсем не та консистенция. :scratch: намазывала, чтобы сильно не растекался, домашние довольны,  всё слопали уже, но вот думаю в чем все-таки промах? продукты не те? Света, можете прокомментировать, где ошибка может быть?

Сначала подскажите, по какому рецепту делали крем и в какой последовательности что делали?
Пока что, навскидку, могу предположить, что если крем был сырный, вы его перевзбили.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Август 2015, 21:51:49

Цитата: Nasta_Zy от 25 Август 2015, 16:48:32

Странно, что жидкий. А вы какой крем делали? Если крем чиз, то нужно было в холодильник на часок поставить. Нужно брать холодный сыр и масло комнатной температуры, тогда получится

Если правильно сделать кремчиз, можно и не ставить в холодильник, а сразу украшать. У меня зачастую после холодильника он уже не такой гладкий (но можно дать ему немного полежать на столе и тогда снова всё будет ок;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 25 Август 2015, 22:04:18

Цитата: Sweet-Lana от 24 Август 2015, 21:40:34

Есть одноразовые, есть многоразовые (силиконовые, хлопковые и т.д.). Размеры у них тоже бывают разные. Я пользуюсь одноразовыми - мне лень потом мыть ещё и мешки после готовки, помимо всего прочего :girl_haha: Для айсинга использую небольшие мешки. Для отсадки макаронс или наполнения формочек тестом для капкейков - использую большие. Но в одноразовых есть и минусы - они относительно непрочные. Бывало пару раз, что мешок лопался.

спасибо за ответ! а многоразовые какие лучше? тонкие-толстые и размер какой самый ходовой. у меня тканевый есть, но у него через шов выдаливается тесто  :al: не украшения, а морока. и насадки металлические они под все мешки подходят?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 26 Август 2015, 01:06:04

Цитата: nastya+alena от 25 Август 2015, 16:46:54

по какому рецепту делали?  :ax:

тесто http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html#.VdzYLfntmko
крем http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
Вроде в креме последовательность соблюла. Сыр был творожный. Еще я добавила ложка малинового варенья, но оно не жидкое , может из-за этого? А сколько минут достаточно взбивать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 26 Август 2015, 10:59:20

Цитата: Sweet-Lana от 21 Август 2015, 22:15:37

Нет, это имбирные) Украшала глазурью, как обычно. Белок + сахарная пудра.

а проверенным рецептом имбирного печенья не поделитесь?  :ax: ни у Нины Тарасовой, ни у Энди шефа я ничего не нашла  :scratch: а просто с просторов инета брать не хочется..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 26 Август 2015, 12:28:07

Цитата: Liddi&dochki от 26 Август 2015, 10:59:20

а проверенным рецептом имбирного печенья не поделитесь?  :ax: ни у Нины Тарасовой, ни у Энди шефа я ничего не нашла  :scratch: а просто с просторов инета брать не хочется..

http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=787.7035

тут Света давала свой рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 26 Август 2015, 13:38:25

Цитата: Вареник от 25 Август 2015, 17:20:29

Тоже хочу его испечь - а вы в какой форме его пекли и собирали?

У меня разъемная 18 мм, а коржи на противне пекутся

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 26 Август 2015, 13:39:04

Цитата: p@ndora от 25 Август 2015, 17:29:34

у Вас термометр или обойтись можно без него?

Делала с термометром, но можно и без него обойтись

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 26 Август 2015, 13:40:45

Цитата: Sweet-Lana от 25 Август 2015, 21:51:49

Если правильно сделать кремчиз, можно и не ставить в холодильник, а сразу украшать. У меня зачастую после холодильника он уже не такой гладкий (но можно дать ему немного полежать на столе и тогда снова всё будет ок;)

Света, что вы имеете ввиду правильно? :ah: у меня руки всегда очень горячие, беру крем только из холодильника, иначе через 3 минуты начнет течь  :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 26 Август 2015, 13:40:55

Цитата: tatosja от 25 Август 2015, 18:54:34

тоже вчера пекла птичье молоко по рецепту Селезнева - вкусно, но сладко. хотя кол-во сахара уменьшала. и агара не было - использовала желатин. все получилось, единственно, не стала покрывать шоколадом сверху, что думаю, не критично

Марина, а дайте ссылку на него :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 26 Август 2015, 13:46:45

спасибо за рецепты :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Август 2015, 13:47:30

Цитата: Корица от 26 Август 2015, 01:06:04

тесто http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html#.VdzYLfntmko
крем http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
Вроде в креме последовательность соблюла. Сыр был творожный. Еще я добавила ложка малинового варенья, но оно не жидкое , может из-за этого? А сколько минут достаточно взбивать?

О, это одно из моих любимых сочетаний) Я ещё внутрь капкейка добавляю карамель или нутеллу)
Про крем - расскажу, как я делаю, у меня после взбивания не растекается. Я взбиваю сначала мягкое масло минут 5 на высокой скорости, чтоб оно стало пышным и побелело, потом добавляю пудру и снова взбиваю, а потом добавляю холодный сыр (его должно быть в 3-3,5 раза больше, чем масла) и на НИЗКОЙ скорости перемешиваю, а то и вовсе не миксером, а силиконовой лопаткой. Взбивать его не надо, достаточно просто хорошо перемешать. И тогда крем не будет течь, он будет держать форму за счёт температуры сыра и его плотной текстуры. Но если всё же очень жарко и он начал подтаивать, тогда можно убрать в холодильник, только ненадолго - а то масло и сыр быстро твердеют и потом уже не та консистенция будет. Если пришлось убрать крем на ночь, например, то потом перед украшением надо дать ему постоять немного при комнатной температуре, чтобы масло в нём подтаяло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Август 2015, 13:54:35

Цитата: Nasta_Zy от 26 Август 2015, 13:40:45

Света, что вы имеете ввиду правильно? :ah: у меня руки всегда очень горячие, беру крем только из холодильника, иначе через 3 минуты начнет течь  :ai:

Вот я написала в предыдущем сообщении - у меня только таким образом получается нужная консистенция. Сыр долго взбивать нельзя.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Август 2015, 13:56:32

Цитата: Моряна от 26 Август 2015, 12:28:07

http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=787.7035

тут Света давала свой рецепт

:ax:
Кстати, сегодня опять собираюсь печь имбирные печеньки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 26 Август 2015, 14:13:14

Цитата: Еленочка777 от 26 Август 2015, 13:40:55

Марина, а дайте ссылку на него :ax:

http://www.povarbum.ru/tv/6498-kulinarnaya-zvezda-22082015.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 26 Август 2015, 14:16:36

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 26 Август 2015, 14:45:35

Девочки! подскажите, если купить рисовашки для сахарных печенек, то они растекутся, если нужно их такие "разрисованные" отвезти бабушке)??? Или подскажите, ЧЕМ лучше их разрисовать, но чтоб не очень сладко было :support:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 26 Август 2015, 14:54:47

И еще вопрос, а где продают бумажные корзиночки для мафинов/капкейков???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Високосный год от 26 Август 2015, 15:00:09

Света,очень красивые печенья!!!
А какими красителями красите?
И подскажите,есть ли хороший рецепт кексов несладких? Типа с сыром и ветчиной?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 26 Август 2015, 15:00:24

Цитата: olik100977 от 26 Август 2015, 14:45:35

Девочки! подскажите, если купить рисовашки для сахарных печенек, то они растекутся, если нужно их такие "разрисованные" отвезти бабушке)??? Или подскажите, ЧЕМ лучше их разрисовать, но чтоб не очень сладко было :support:

Присоединяюсь к вопросу
А эта глазурь высыхает? Или липнет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Август 2015, 15:08:20

Девочки, рисовашки не застывают, липнут, частично впитываются и т.п. Это для развлечения детям - нарисовал и тут же съел. Если вам нужно на подарок - то это только айсинг (глазурь белок+сахарная пудра). Он засыхает, но остаётся хрупким, т.е. зубы об него не сломаешь.

Цитата: Високосный год от 26 Август 2015, 15:00:09

Света,очень красивые печенья!!!
А какими красителями красите?

Большое спасибо) Красители у меня американские гелевые Wilton и итальянские Modecor.

Если про несладкие кексики вопрос ко мне - то не знаю, к сожалению)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 26 Август 2015, 15:12:25

Цитата: olik100977 от 26 Август 2015, 14:54:47

И еще вопрос, а где продают бумажные корзиночки для мафинов/капкейков???

а на этот вопросик - ответите :support:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Август 2015, 15:16:06

Цитата: olik100977 от 26 Август 2015, 15:12:25

а на этот вопросик - ответите :support:

В личку сейчас сброшу ссылку на интернет-магазин, а если в интернете не удобно, то простые формочки можно найти в Магните, и в Окее, в Икее..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 26 Август 2015, 16:11:45

Цитата: Високосный год от 26 Август 2015, 15:00:09

Света,очень красивые печенья!!!
А какими красителями красите?
И подскажите,есть ли хороший рецепт кексов несладких? Типа с сыром и ветчиной?

есть такой рецепт
http://fleur-de-cassie.livejournal.com/224715.html
в этом жж есть много рецептов маффинов. много разных готовила, всегда получается, так что провренные рецепты  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 26 Август 2015, 16:22:07

Цитата: olik100977 от 26 Август 2015, 14:54:47

И еще вопрос, а где продают бумажные корзиночки для мафинов/капкейков???

На Алиэкспрессе очень много всяких красивых недорого.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 26 Август 2015, 20:36:23

Цитата: Sweet-Lana от 26 Август 2015, 13:47:30

О, это одно из моих любимых сочетаний) Я ещё внутрь капкейка добавляю карамель или нутеллу)
Про крем - расскажу, как я делаю, у меня после взбивания не растекается. Я взбиваю сначала мягкое масло минут 5 на высокой скорости, чтоб оно стало пышным и побелело, потом добавляю пудру и снова взбиваю, а потом добавляю холодный сыр (его должно быть в 3-3,5 раза больше, чем масла) и на НИЗКОЙ скорости перемешиваю, а то и вовсе не миксером, а силиконовой лопаткой. Взбивать его не надо, достаточно просто хорошо перемешать. И тогда крем не будет течь, он будет держать форму за счёт температуры сыра и его плотной текстуры. Но если всё же очень жарко и он начал подтаивать, тогда можно убрать в холодильник, только ненадолго - а то масло и сыр быстро твердеют и потом уже не та консистенция будет. Если пришлось убрать крем на ночь, например, то потом перед украшением надо дать ему постоять немного при комнатной температуре, чтобы масло в нём подтаяло.

Света, теперь я понимаю, что совершила массу ошибок))) Специально процитировала, чтобы подглядывать) Я пропорции взяла правильные, но сложила всё в миску и хорошенько взбила минут 5. Урок усвоен, буду делать ещё, очень мне понравился вкус крема :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 26 Август 2015, 20:42:41

Цитата: tatosja от 26 Август 2015, 14:13:14

http://www.povarbum.ru/tv/6498-kulinarnaya-zvezda-22082015.html

девочки, а где взять агар-агар?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Август 2015, 20:55:04

Цитата: Корица от 26 Август 2015, 20:36:23

Света, теперь я понимаю, что совершила массу ошибок))) Специально процитировала, чтобы подглядывать) Я пропорции взяла правильные, но сложила всё в миску и хорошенько взбила минут 5. Урок усвоен, буду делать ещё, очень мне понравился вкус крема :love:

У Энди так и написано, по-моему, всё сложить и перемешать. Но я опытным путём вывела другой метод, и мне он больше нравится)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 26 Август 2015, 21:10:33

Цитата: Корица от 26 Август 2015, 20:42:41

девочки, а где взять агар-агар?

в Ашане брала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 26 Август 2015, 21:39:46

Цитата: Корица от 26 Август 2015, 20:42:41

девочки, а где взять агар-агар?

в ашане такой есть (http://www.utkonos.ru/images/photo/3261/3261360S.jpg?1431435094)
в отделе, где мука, сахар и прочее для выпечки
стоит чет около 140-160 рублей

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Август 2015, 22:04:15

Цитата: p@ndora от 26 Август 2015, 21:10:33

в Ашане брала

Кстати, да!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 27 Август 2015, 09:03:29

Цитата: Ростова от 26 Август 2015, 16:22:07

На Алиэкспрессе очень много всяких красивых недорого.

я с али не дружу, после того, как не пришло платье и джинсы детские((( денег не вернули :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 27 Август 2015, 09:05:37

Цитата: Корица от 26 Август 2015, 20:36:23

Света, теперь я понимаю, что совершила массу ошибок))) Специально процитировала, чтобы подглядывать) Я пропорции взяла правильные, но сложила всё в миску и хорошенько взбила минут 5. Урок усвоен, буду делать ещё, очень мне понравился вкус крема :love:

и я бы все смешала бы сразу :be:
Света, спасибо, за совет! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 27 Август 2015, 09:40:55

Цитата: Sweet-Lana от 26 Август 2015, 20:55:04

У Энди так и написано, по-моему, всё сложить и перемешать. Но я опытным путём вывела другой метод, и мне он больше нравится)

Именно так. Я все выполняла по инструкции))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Август 2015, 09:49:27

если мне память не изменяет, энди тоже советовал (как ремарку) сначала взбить масло и пудру - потом ввести сыр.

тоже на выходных хочу попробовать этот торт  на 123.
заинтриговали  :ab:
хотя, откровенно говоря, бисквит мне кажется очень уж простеньким. ну посмотрим ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Август 2015, 10:57:35

Вот именно, он простой, но очень вкусный! Он правду пишет - этот торт вы будете делать часто (или это было про "красный бархат"? :girl_haha: впрочем, тоже простой и вкусный торт)) Я делала его несколько раз подряд, и в виде тортов, и в виде капкейков - отлично и то и другое! Только для торта коржи не забывайте в холодильнике подержать. Капы - не надо, можно просто остудить и сразу наполнять (если хотите) и украшать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: AlexD от 27 Август 2015, 12:21:06

Девушки, поделитесь, пожалуйста, простым рецептом пирожков с мясом, только тесто нужно не сладкое! И чтобы не на полдня мороки  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 27 Август 2015, 20:18:00

Цитата: olik100977 от 27 Август 2015, 09:03:29

я с али не дружу, после того, как не пришло платье и джинсы детские((( денег не вернули :ai:

как так не вернули??? А я буквально сегодня получила компенсацию нуу не понравился мне товар ( не соответствовал описанию)открыла спор быстренько компенсировали  я там и плунжеры вырубки покупаю и мешки кондитерские и много чего если не срочно обморочно нужно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 27 Август 2015, 20:50:14

Цитата: lisavetka от 27 Август 2015, 20:18:00

как так не вернули??? А я буквально сегодня получила компенсацию нуу не понравился мне товар ( не соответствовал описанию)открыла спор быстренько компенсировали  я там и плунжеры вырубки покупаю и мешки кондитерские и много чего если не срочно обморочно нужно)

я не знала про "споры", а когда уже все сроки вышли, то и спорить не с кем было... ссори за офф!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 28 Август 2015, 12:01:18

девочки кто нибудь готовил наполеон из покупного слоеного теста? какое взять дрожеввое или без? какой крем лучше? у мужа юбилей в воскресенье сынок просит папе торт приготовить а малышке 2 месячной этого не объяснить поэтому надо чтоб быстро, просто и вкусно  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Август 2015, 12:08:14

бездрожжевое берите. а по фирме даже хз. на мой взгляд они все приблизительно одинаковые.
а я в ашане вчера купила уже готовые коржи
(http://cdn5.imgbb.ru/community/13/131218/e3507df3652ddc03341916792330ea5f.jpg)
не знаю как они себя ведут при сборке и в готовом виде, первый раз взяла.
но мне не для сладкого торта надо и тоже времени в обрез. посему, что получится - то и будет  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Август 2015, 12:11:52

девочки, как думаете  :scratch:
если я сейчас испеку коржи для 123, завра соберу торт, а есть будем в вс вечером - это очень долго? или можно рискнуть?
я заранее ни  разу не пекла  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 28 Август 2015, 12:13:23

Цитата: Облико Морале от 28 Август 2015, 12:08:14

бездрожжевое берите. а по фирме даже хз. на мой взгляд они все приблизительно одинаковые.
а я в ашане вчера купила уже готовые коржи
(http://cdn5.imgbb.ru/community/13/131218/e3507df3652ddc03341916792330ea5f.jpg)
не знаю как они себя ведут при сборке и в готовом виде, первый раз взяла.
но мне не для сладкого торта надо и тоже времени в обрез. посему, что получится - то и будет  :sorry:

о я такие и не видела, тоже может взять мне ж чтоб пропитались бы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Август 2015, 12:18:48

а их раньше и не было, вроде. это типа новинка.
у меня сейчас упаковка закрытая, открывать не хочу, что бы не подсохли сильно. но через клеенку пробую уголок - весьма хрупкое. так что пропитаться, по идее, должны нормально.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 28 Август 2015, 12:22:10

поеду вечером тож куплю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 28 Август 2015, 12:23:59

Цитата: dfyz2002 от 28 Август 2015, 12:01:18

девочки кто нибудь готовил наполеон из покупного слоеного теста? какое взять дрожеввое или без? какой крем лучше? у мужа юбилей в воскресенье сынок просит папе торт приготовить а малышке 2 месячной этого не объяснить поэтому надо чтоб быстро, просто и вкусно  :al:

Талосто бездрожжевое 256 слоёв попробуйте. Очень вкусное и пышное. В Магнитах продаётся, тёмно-синяя упаковка.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 28 Август 2015, 12:26:46

Девочки в сосдней темке советуют заварной крем а я такой ни разу не делала, вот нашла рецепт получится?
Ингредиенты для заварного крема:
?молоко – 1 ст;
?сахар-песок – 1 ст;
?яйцо – 1 шт;
?мука пшеничная – 1,5 ст.л.;
?масло сливочное – 250-300 г;
?ядра грецких орехов (по желанию) – 2 ст.л.;
?ванилин.
Рецепт заварного крема для «Наполеона»:
1. Сахар взбиваем с яйцами.

2. Если добавляем орехи, то измельчаем их в блендере.

3. Соединяем в кастрюльке молоко, сахар с яйцами, ванилин (на кончике чайной ложки), муку.

4. Всю получившуюся смесь перемешиваем и ставим на слабый огонь.

5. Непрерывно помешивая, доводим массу до кипения, но не кипятим.

6. Снимаем с огня, остужаем.

7. Добавляем размягченное масло, орехи и взбиваем крем миксером.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 28 Август 2015, 12:28:56

Цитата: Облико Морале от 28 Август 2015, 12:18:48

а их раньше и не было, вроде. это типа новинка.
у меня сейчас упаковка закрытая, открывать не хочу, что бы не подсохли сильно. но через клеенку пробую уголок - весьма хрупкое. так что пропитаться, по идее, должны нормально.

Эти коржи всегда есть в магните, много лет , раньше (до кризиса) они 45 руб стоили, с них нормальный наполеон получается (покупала , когда крем остался ), но они очень тоненькие , а с кремом еще тоньше становятся, перекусить дома пойдет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Август 2015, 12:30:15

о, надо же )) никогда внимание не обращала за ненадобностью  :sorry:
ну посмотрим, что за коржи. я вообще впервые из готовых коржей буду готовить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 28 Август 2015, 14:29:08

Цитата: dfyz2002 от 28 Август 2015, 12:26:46

Девочки в сосдней темке советуют заварной крем а я такой ни разу не делала, вот нашла рецепт получится?
Ингредиенты для заварного крема:
?молоко – 1 ст;
?сахар-песок – 1 ст;
?яйцо – 1 шт;
?мука пшеничная – 1,5 ст.л.;
?масло сливочное – 250-300 г;
?ядра грецких орехов (по желанию) – 2 ст.л.;
?ванилин.
Рецепт заварного крема для «Наполеона»:
1. Сахар взбиваем с яйцами.

2. Если добавляем орехи, то измельчаем их в блендере.

3. Соединяем в кастрюльке молоко, сахар с яйцами, ванилин (на кончике чайной ложки), муку.

4. Всю получившуюся смесь перемешиваем и ставим на слабый огонь.

5. Непрерывно помешивая, доводим массу до кипения, но не кипятим.

6. Снимаем с огня, остужаем.

7. Добавляем размягченное масло, орехи и взбиваем крем миксером.

 для наполеона делаю такой крем, очень вкусный :

крем сливочный:

1 стакан сахара растереть с 1 яйцом добавить 1\2 стакана молока  и помешивая на малом огне довести до закипания (не кипеть), он должен загустеть. отдельно взбить 200гр масла добела и продолжая взбивать добавить охлажденную смесь. ванилин или ликер.

а орехи в настоящий наполеон в крем не добавляют, им обсыпать либо бока, либо сверху

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 28 Август 2015, 18:57:03

Цитата: tatosja от 28 Август 2015, 14:29:08

для наполеона делаю такой крем, очень вкусный :

крем сливочный:

1 стакан сахара растереть с 1 яйцом добавить 1\2 стакана молока  и помешивая на малом огне довести до закипания (не кипеть), он должен загустеть. отдельно взбить 200гр масла добела и продолжая взбивать добавить охлажденную смесь. ванилин или ликер.

а орехи в настоящий наполеон в крем не добавляют, им обсыпать либо бока, либо сверху

:ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Август 2015, 19:27:38

Цитата: Облико Морале от 28 Август 2015, 12:11:52

девочки, как думаете  :scratch:
если я сейчас испеку коржи для 123, завра соберу торт, а есть будем в вс вечером - это очень долго? или можно рискнуть?
я заранее ни  разу не пекла  :scratch:

Идеальный график :ay: Всё настоится, пропитается как надо, очень вкусно будет)
Только если ягоды будут сверху, их перед подачей выкладывать надо, а всё остальное можно заранее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Август 2015, 19:34:15

спс!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elenakiru от 29 Август 2015, 12:11:38

Девочки, а какой лучше крем сделать к тортику 123? В рецепте написано подойдет любой, я и думаю какой лучше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 29 Август 2015, 13:18:14

я сегодня его как раз собирать буду.
у меня будет крем-чиз http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
и прослойка из шоко-глазури внутри + гр.решки. возможно, добавлю немного чернослива.
глазурь делаю так (ей же и сверху полью):

какао - 2 ст л
сметана - 1 ст
масло слив - 30 гр
сахар - 1 ст

прогреть на небольшом огне, не доводя до кипения.
кол-во сметаны здесь влияет на кол-во заливки.
вообще - это универсальная глазурь, ей любой пирог заливать можно. она тягучая, в тоже время хорошо застывает и сметана глянец придает.

123 испекла вчера 1,5 порции в форме 25,5 см. высота получилась 5 см.
планирую разрезать на 3 коржа.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elenakiru от 29 Август 2015, 13:26:57

Спасибо большое  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 29 Август 2015, 13:47:53

девочки, спасибо большое за рецепт имбирного печенья - сегодня испекла.
Попробовала чуть остывшими - были очень вкусные!
Но буквально через полчаса стали твердыми и трудноразгрызаемыми)
Пекла не долго - даже не зарумянились почти..
Так и должно быть?  :scratch:
(http://f19.ifotki.info/org/067bc124f77c641d93bdf59c7e4d2291bc70f7223505302.jpg) (http://i-fotki.info/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 29 Август 2015, 13:59:57

Вчера испекла яблочно- медовый кекс
Муж в восторге
Занесла рецепт в копилку :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Август 2015, 15:57:11

Цитата: Liddi&dochki от 29 Август 2015, 13:47:53

Но буквально через полчаса стали твердыми и трудноразгрызаемыми)
Пекла не долго - даже не зарумянились почти..
Так и должно быть?  :scratch:

Да, конечно, они же не сдобные) Из них домики делают с кучей декора, были бы они мягкие - домики бы проваливались)
Под глазурью печеньки становятся мягче, вбирают в себя часть влаги. Если хотите их размягчить без глазури - положите на тарелку с печеньем дольку яблока или корку апельсина, накройте крышкой и оставьте на ночь. Будут мягкими.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Август 2015, 16:02:42

Цитата: Fericire от 29 Август 2015, 13:59:57

Вчера испекла яблочно- медовый кекс
Муж в восторге
Занесла рецепт в копилку :as: :as:

И нам рецептик! :bravo:

Я с нашей подготовкой к 1 классу совсем не успеваю печь что-либо, а душа так просит, так просит)) На днях сделала партию печенья для свадебного кенди-бара (девочка оформляет кенди-бары, угощения все сама делает,а меня попросила именно с печеньками помочь). Вот результат (здесь только малая часть угощений, и сам кендик ещё не оформлен до конца, просто фото для меня сделали):
(http://images.vfl.ru/ii/1440853333/5390bab6/9742232_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5390bab69742232.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 29 Август 2015, 16:14:21

Цитата: AlexD от 27 Август 2015, 12:21:06

Девушки, поделитесь, пожалуйста, простым рецептом пирожков с мясом, только тесто нужно не сладкое! И чтобы не на полдня мороки  :scratch:

Универсальное дрожжевое тесто, подойдет ко всему.
2 ст.л дрожжей
1 ст.л сахара
 1 ст. Теплой воды
1ч.л.соли
6ст.л.раст. масла
3-4 ст.муки
 все смешать и можно дать постоять 10 минут и можно готовить все что угодно, пироги, пирожки.
Выпекать если в духовке то ставить в холодную.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 29 Август 2015, 20:43:11

Цитата: Fericire от 29 Август 2015, 13:59:57

Вчера испекла яблочно- медовый кекс
Муж в восторге
Занесла рецепт в копилку :as: :as:

Поделитесь рецептом, пожалуйста! :ax: Много яблок пропадает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 29 Август 2015, 21:48:57

Цитата: Platinum от 29 Август 2015, 20:43:11

Поделитесь рецептом, пожалуйста! :ax: Много яблок пропадает.

А вот же давали недавно:)
Я что то тут поселилась :girl_haha:
Нее помню кто давал, дублирую ссылочку

http://fleur-de-cassie.livejournal.com/78831.html

Делов на копейку:)
Правда вкусно! Ничего е жалеем- ни лимона ни меда ни орехов:)
Но вообще это сочетание уже вкусно:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 29 Август 2015, 21:51:42

Цитата: iriska83 от 29 Август 2015, 16:14:21

Универсальное дрожжевое тесто, подойдет ко всему.
2 ст.л дрожжей
1 ст.л сахара
 1 ст. Теплой воды
1ч.л.соли
6ст.л.раст. масла
3-4 ст.муки
 все смешать и можно дать постоять 10 минут и можно готовить все что угодно, пироги, пирожки.
Выпекать если в духовке то ставить в холодную.

А подниматься не надо ему?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИраИринка от 29 Август 2015, 21:58:22

Цитата: elenakiru от 29 Август 2015, 12:11:38

Девочки, а какой лучше крем сделать к тортику 123? В рецепте написано подойдет любой, я и думаю какой лучше.

А что это за торт 123? Никогда не слышала, поделитесь рецептом, пожалуйста  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 29 Август 2015, 22:13:26

Цитата: ИраИринка от 29 Август 2015, 21:58:22

А что это за торт 123? Никогда не слышала, поделитесь рецептом, пожалуйста  :ab:

http://andychef.ru/recipes/choco-123/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИраИринка от 29 Август 2015, 22:26:16

Спасибо :ax: Интересно, а для чего уксус? :ah: И обязателен ли он?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 29 Август 2015, 22:27:14

ну кислота в выпечке без дрожжей выполняет роль гасителя и разрыхлителя вкупе с содой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 29 Август 2015, 22:40:08

Какой рецепт хороший
Девочки, а у Энди рецепты даны в каких то немыслимых граммах- ну типа 362 или 29:)
Надо ли такую точность соблюдать?
Я к стыду своему на глазок меряю
И какую посуду надо? Или весами обзаводиться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 29 Август 2015, 23:30:27

А вот совершенно случайно на кинулась на еще рецепт пирога из яблок
Собственно вариация на тему- яблоки орехи лимон...
Думаю, тоже вкусно

http://takprosto.cc/siciliyskiy-yablochnyi-tort/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 29 Август 2015, 23:51:48

Цитата: Fericire от 29 Август 2015, 22:40:08

Какой рецепт хороший
Девочки, а у Энди рецепты даны в каких то немыслимых граммах- ну типа 362 или 29:)
Надо ли такую точность соблюдать?
Я к стыду своему на глазок меряю
И какую посуду надо? Или весами обзаводиться?

Можно округлять конечно. 2-3 грамма погоды не испортят ))

На глазок, порой, может привести к нехорошему результату.
У меня, например, есть мерный стакан времён моего детства. Там разные шкалы на разные продукты. Если об'емы не большие-пользуюсь им. Если большие-кухонными весами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 29 Август 2015, 23:55:17

Кста..
Бисквит от Энди (123) мне показался прям приличо солёным  :scratch: торт будем есть только завтра, но я попробовала кусочек с бортика формы. +слегка солоноватый крем-чиз.., что-то переживаю..
Мне ещё в рецепте показалось, что 1чл соли  - как то много  :al: значит, глаз меня не подвел.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 30 Август 2015, 00:33:58

А кстати этот бисквит 1-2-3 похож на Крейзи кейк (по-моему Принцесса Шира давала его).  И правда на второй день вкуснее стал.  Соль я сразу уменьшила в 4 раза

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИраИринка от 30 Август 2015, 08:32:26

Цитата: Облико Морале от 29 Август 2015, 22:27:14

ну кислота в выпечке без дрожжей выполняет роль гасителя и разрыхлителя вкупе с содой.

Спасибо! Это я соду не досмотрела не в рецепте! Теперь все понятно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Август 2015, 09:13:31

Цитата: Masha_Sasha от 30 Август 2015, 00:33:58

А кстати этот бисквит 1-2-3 похож на Крейзи кейк (по-моему Принцесса Шира давала его).  И правда на второй день вкуснее стал.  Соль я сразу уменьшила в 4 раза

вот и мне надо было уменьшить! ступила  :wallbash:
имхо - минимум в 2-3 раза! что там сегодня за торт у меня - хз (

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 30 Август 2015, 11:44:29

Цитата: Облико Морале от 29 Август 2015, 23:55:17

Кста..
Бисквит от Энди (123) мне показался прям приличо солёным  :scratch: торт будем есть только завтра, но я попробовала кусочек с бортика формы. +слегка солоноватый крем-чиз.., что-то переживаю..
Мне ещё в рецепте показалось, что 1чл соли  - как то много  :al: значит, глаз меня не подвел.

Всегда делаю 1,2,3 с ложкой соли, не полной,без горки, конечно, вроде не так сильно она чувствуется, в крем чизе соль очень удачно оттеняет вкус... Но вот еще заметила- разная соль бывает..вроде мелочь такая, но раньше брала крупную в картонной коробке- она совсем не такая соленная, как та что подороже экстра.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 30 Август 2015, 12:00:27

Цитата: Fericire от 29 Август 2015, 21:51:42

А подниматься не надо ему?

Ненадо.
В холодную духовку ставите и оно там поднимется (если это пирог или пирожки).
А если на сковороде дарите что то то 10-15 минут пусть постоит и все.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 30 Август 2015, 17:30:23

Цитата: Облико Морале от 30 Август 2015, 09:13:31

вот и мне надо было уменьшить! ступила  :wallbash:
имхо - минимум в 2-3 раза! что там сегодня за торт у меня - хз (

Попробовали уже?))) 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Август 2015, 18:09:34

Я кладу соль по рецепту - 1 чайную ложку (без горки). Торт получается не солёный, может с лёгкой солоноватой ноткой, но я такое люблю :love: Крем-чиз и солёная карамель из этой же серии, и тоже мои любимчики)

Что касается рецептов - я всё взвешиваю на весах. Мне так удобно, и я знаю, что всё получится как надо и в первый раз, и в любой другой) Да и авторы рецептов, в том числе наш любимый Энди, всегда говорят, что за "на глазок" ответственности не несут))
К весам привыкла давно: ставлю на них миску, сразу отнимаю её вес и добавляю в миску поочерёдно ингредиенты, обнуляя вес после каждого. Мерный стаканчик тоже использую, но редко, тк в рецептах обычно указан вес продуктов, а не объём.
Кстати, пробовала разные весы, остановилась на икеевских - недорогие и точные!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 30 Август 2015, 18:10:48

А сколько они хоть стоят ? Чувствую пора обзаводиться
Тяжело без них

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 30 Август 2015, 18:16:12

Я тоже печь без весов не могу, взвешиваю до грамма, 131 значит 131 :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Август 2015, 18:16:13

Цитата: Fericire от 30 Август 2015, 18:10:48

А сколько они хоть стоят ? Чувствую пора обзаводиться
Тяжело без них

Рублей 700 или 800. Вот честно, были у меня Филипс в 3 раза дороже и Редмонд (не знаю цену, т.к. подарили) -всё же  Икея оказалась лучше. Или у меня с ними как-то сложилось просто.
Взвешивают с точностью до грамма, максимальный вес 3 кг.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Август 2015, 20:14:15

Цитата: Masha_Sasha от 30 Август 2015, 00:33:58

А кстати этот бисквит 1-2-3 похож на Крейзи кейк (по-моему Принцесса Шира давала его).  И правда на второй день вкуснее стал.  Соль я сразу уменьшила в 4 раза

а я не уменьшала )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 30 Август 2015, 20:56:02

Sweet-Lana, вы  выкладывали рецепт морковного пирога. Там написано  "...И все ингредиенты смешать (вначале сухие) и перемолоть в блендере..."значит сухие продукты добавляем к моркови, яйцам, оливковому маслу? И всё это взбить блендером? А морковь  нужно предварительно измельчить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 30 Август 2015, 20:58:51

Цитата: Fericire от 29 Август 2015, 21:48:57

А вот же давали недавно:)
Я что то тут поселилась :girl_haha:
Нее помню кто давал, дублирую ссылочку

http://fleur-de-cassie.livejournal.com/78831.html

Делов на копейку:)
Правда вкусно! Ничего е жалеем- ни лимона ни меда ни орехов:)
Но вообще это сочетание уже вкусно:)

я давала ссылку, мой муж тоже заценил, хотя к выпечке равнодушен  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 30 Август 2015, 21:17:22

девочки приготовила наполеон из готовых коржей купленных в магните, стоят они 86 руб, взяли 2 пачки, с заварным кремом, чуть постояли в тепле и ночь в холодильнике, получилось очень вкусно! пропитались отлично! спасибо всем за советы  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Август 2015, 22:33:28

Цитата: Masha_Sasha от 30 Август 2015, 17:30:23

Попробовали уже?)))

Ага ))
Ну что, получилось общем-то даже и не плохо, весьма гуд  :ab:
Но так вот сказать, что шедевр и феномен из всех моих тортов - не могу.
Всем гостям понравился, ели с удовольствием!
Буду ли повторять хз))

Об'ективно: корж мягкий, мелкопористый. Хорошо впитывает крем. Универсален, любой крем и наполнитель добавляй - вот тебе и новый торт.
Если собирусь повторять, соль все же уменьшу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Август 2015, 08:20:42

Цитата: dfyz2002 от 30 Август 2015, 21:17:22

девочки приготовила наполеон из готовых коржей купленных в магните, стоят они 86 руб, взяли 2 пачки, с заварным кремом, чуть постояли в тепле и ночь в холодильнике, получилось очень вкусно! пропитались отлично! спасибо всем за советы  :ax: :ax: :ax:

Мой наполеон с семгой из этих кожей тоже очень удался  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 89043446650 от 31 Август 2015, 09:04:08

Цитата: ИраИринка от 29 Август 2015, 21:58:22

А что это за торт 123? Никогда не слышала, поделитесь рецептом, пожалуйста  :ab:

На выходных приготовила 123 шоколадный моим не понравился сказали слишком шоколадный и сладкий хотя съели весь сразу
наверно на любителя тортик
на сегодня заказали обычный бисквит испечь тот к-рый любят

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Август 2015, 09:39:26

Цитата: 89043446650 от 31 Август 2015, 09:04:08

На выходных приготовила 123 шоколадный моим не понравился сказали слишком шоколадный и сладкий хотя съели весь сразу
наверно на любителя тортик
на сегодня заказали обычный бисквит испечь тот к-рый любят

:scratch:
а какой бисквит у вас любят?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lenmun120 от 31 Август 2015, 10:33:45

Девочки есть банка йогурта классического, что из него можно испечь, чтоб такое без заморочек?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Август 2015, 10:53:12

если тортик - то сметанник http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0
(ну вместо сметаны йогурт ест-но)
пироги
мой любимый http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=15790
Цветаевский http://forum.say7.info/topic3383.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lenmun120 от 31 Август 2015, 11:21:12

Цитата: Облико Морале от 31 Август 2015, 10:53:12

если тортик - то сметанник http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0
(ну вместо сметаны йогурт ест-но)
пироги
мой любимый http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=15790
Цветаевский http://forum.say7.info/topic3383.html

:ax: попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 31 Август 2015, 13:04:50

Девочки-хозяюшки,подскажите рецепт торта для начинающих. Очень хочу испечь торт на др бабушки,но кроме шарлотки в жизни ничего не пекла. И буду благодарна любым рекомендациям. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Август 2015, 13:10:18

Цитата:  ямамаВари от 31 Август 2015, 13:04:50

Девочки-хозяюшки,подскажите рецепт торта для начинающих. Очень хочу испечь торт на др бабушки,но кроме шарлотки в жизни ничего не пекла. И буду благодарна любым рекомендациям. :ax:

посмотрите постом выше я дала ссылку на шоколадный сметанник. он очень вкусный и простой в приготовлении!
печь можно как в духовке, так и в мульте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 31 Август 2015, 13:23:46

Цитата: Облико Морале от 31 Август 2015, 13:10:18

посмотрите постом выше я дала ссылку на шоколадный сметанник. он очень вкусный и простой в приготовлении!
печь можно как в духовке, так и в мульте.

Спасибо. А если не шоколодный,то что посоветуете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 31 Август 2015, 13:32:43

Еще новые пироги:)
Да что ж такое :girl_haha:так сметанник можно на кефире делать? Очень хороший способ утилизировать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 31 Август 2015, 13:34:19

Хочу испечь торт Прага, может у кого есть проверенный рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Август 2015, 13:45:15

у нас все шоколадные любят, их в основном пеку. из не шоколадных - в основном пироги.
1. сметанник можно сделать без добавления шоколада, будет классический торт.
2. на любителя бананов мне оч нравится этот. испечь пирог, разрезать на 2 коржа и промазать любым кремом
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=7472
это из самого незамороченного.

3. рыжик и наполеон http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=787.msg5727725#msg5727725
придется повозиться, но оно того стоит  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 31 Август 2015, 13:53:43

Цитата: Облико Морале от 31 Август 2015, 13:45:15

3. рыжик и наполеон http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=787.msg5727725#msg5727725
придется повозиться, но оно того стоит  :ay:

После этого рецепта я перестала пробовать другие варианты.. Очень вкусный торт получается :ay: И я раскатываю сразу на бумаге все  коржи, потом выпекаю их по очереди - не больше получаса выходит весь процесс

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 31 Август 2015, 15:52:07

Я бы чизкейк посоветовала из простого, его не испортишь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 31 Август 2015, 16:05:12

Цитата: Исида от 31 Август 2015, 13:53:43

После этого рецепта я перестала пробовать другие варианты.. Очень вкусный торт получается :ay: И я раскатываю сразу на бумаге все  коржи, потом выпекаю их по очереди - не больше получаса выходит весь процесс

Блииин!!! Как удобно!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 31 Август 2015, 16:42:42

Цитата: Caramel от 31 Август 2015, 15:52:07

Я бы чизкейк посоветовала из простого, его не испортишь

А у вас случайно нет проведённого рецепта?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Август 2015, 20:31:52

Цитата:  ямамаВари от 31 Август 2015, 16:42:42

А у вас случайно нет проведённого рецепта?

посмотрите здесь http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=3068.0
я делаю такой http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=6191 (рецепт от пользователя лукерья).
если надо, могу дать еще рецепт шоколадного чизкейка  :ab:

только берите именно сливочный сыр. не надо делать из творога! ибо, никакой это уже будет не чизкейк, а самая обычная творожная запеканка.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Август 2015, 21:22:27

Цитата: Корица от 30 Август 2015, 20:56:02

Sweet-Lana, вы  выкладывали рецепт морковного пирога. Там написано  "...И все ингредиенты смешать (вначале сухие) и перемолоть в блендере..."значит сухие продукты добавляем к моркови, яйцам, оливковому маслу? И всё это взбить блендером? А морковь  нужно предварительно измельчить?

Морковь натереть на крупной тёрке, потом смешать все ингредиенты и перемолоть в блендере - но это если хотите гомогенную структуру теста. Я блендер не использую, всё перемешиваю лопаткой - сначала сухие ингредиенты, потом в них по очереди все жидкие и морковь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 31 Август 2015, 21:29:18

Цитата:  ямамаВари от 31 Август 2015, 16:42:42

А у вас случайно нет проведённого рецепта?

есть, всегда по этому рецепту делаю, уже миллион раз, и родственники и подруги пекут, у всех получается! так что рецепт проверен более чем! http://lubany-b.livejournal.com/18620.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 31 Август 2015, 21:51:10

Цитата: Nasta_Zy от 31 Август 2015, 13:34:19

Хочу испечь торт Прага, может у кого есть проверенный рецепт?

не могу ссылку дать, посмотрите у чадейки. у неё точно есть. ещё вариация на тему Праги - торт Захер. тоже у неё, очень просто и вкусно :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 01 Сентябрь 2015, 14:26:54

Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом "медовика".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 01 Сентябрь 2015, 14:34:52

Пекла торт 123, очень понравился, порция по рецепту и во вторую порцию какао не добавляла, заменила мукой и кукурузным крахмалом.
(http://s018.radikal.ru/i526/1509/96/268cd7031e41.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i058.radikal.ru/1509/50/1abb70d5205e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s017.radikal.ru/i415/1509/e5/b7f461208148.jpg) (http://www.radikal.ru)

Хочу сказать спасибо Светлане за советы и подсказки. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 01 Сентябрь 2015, 14:37:20

Цитата: MarinaM. от 01 Сентябрь 2015, 14:26:54

Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом "медовика".

Рыжик не подойдет?

Отличница, хорош тортик!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 01 Сентябрь 2015, 14:39:54

Цитата: Fericire от 01 Сентябрь 2015, 14:37:20

Рыжик не подойдет?

Подойдет))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 01 Сентябрь 2015, 14:40:50

Цитата: Fericire от 01 Сентябрь 2015, 14:37:20

Отличница, хорош тортик!

Спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 01 Сентябрь 2015, 14:45:59

Цитата: MarinaM. от 01 Сентябрь 2015, 14:39:54

Подойдет))

Вот же на этой странице второй пост сверху

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 01 Сентябрь 2015, 14:54:26

Цитата: Fericire от 01 Сентябрь 2015, 14:45:59

Вот же на этой странице второй пост сверху

Спасибо! Не досмотрела

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Сентябрь 2015, 20:56:36

Цитата: Отличница от 01 Сентябрь 2015, 14:34:52

Хочу сказать спасибо Светлане за советы и подсказки. :ax:

Спасибо! :love:
Очень красивый тортик! :ay: Я, кстати, не додумалась попробовать без какао, интересно будет поэкспериментировать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 01 Сентябрь 2015, 21:10:11

Цитата: Sweet-Lana от 26 Август 2015, 15:08:20

Девочки, рисовашки не застывают, липнут, частично впитываются и т.п. Это для развлечения детям - нарисовал и тут же съел. Если вам нужно на подарок - то это только айсинг (глазурь белок+сахарная пудра). Он засыхает, но остаётся хрупким, т.е. зубы об него не сломаешь.
Большое спасибо) Красители у меня американские гелевые Wilton и итальянские Modecor.

Света, подскажите, КАК делается айсинг?можно рецепт или инструкцию)?
завтра буду делать сахарные печеньки, доча из лагеря приезжает, хочу порадовать красивыми печенюшками :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 01 Сентябрь 2015, 21:18:55

Цитата: belka-letyaga от 31 Август 2015, 21:51:10

не могу ссылку дать, посмотрите у чадейки. у неё точно есть. ещё вариация на тему Праги - торт Захер. тоже у неё, очень просто и вкусно :aha:

Ух ты! Спасибо! А то я про Чадееву что-то забыла :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Сентябрь 2015, 21:34:55

Цитата: olik100977 от 01 Сентябрь 2015, 21:10:11

Света, подскажите, КАК делается айсинг?можно рецепт или инструкцию)?
завтра буду делать сахарные печеньки, доча из лагеря приезжает, хочу порадовать красивыми печенюшками :ah:

Яйцо обработать (помыть, вытереть насухо), отделить белок. Желток пристроить куда-нибудь - рецептов много: имбирное тесто (я тут давала), мороженое, лимонный курд и т.п. Нам нужен только белок. Начинаем добавлять сахарную пудру по 1 ст.ложке, хорошо растирая каждую ложку в миске. Взбивать миксером/венчиком НЕ НАДО, просто растираем ложкой. В итоге у вас уйдёт где-то 220-250 г пудры на 1 белок, в зависимости от консистенции, которую вы хотите получить.
Для росписи печенья нужна глазурь двух типов: контур и заливка. Для контура мы делаем густую глазурь (примерно 250 г пудры на 1 белок), для заливки - жидковатую, но не слишком жидкую. Для проверки можно сделать такой тест: проведите бороздку ребром ложки по айсингу, и считайте про себя. Для заливки - глазурь должна сомкнуться и не оставить следа от бороздки на счёт 4-5, для контура - на счёт 15-20. Красители добавляйте в конце.

Количество белков и пудры регулируйте в зависимости от количества печенек и сложности рисунка (если вам нужны все цвета радуги, вряд ли вы одним белком и одним пакетиком пудры обойдётесь - у меня на роспись уходит порой до килограмма пудры и 3-4 белка).

Вот для примера, как должна выглядеть контурная глазурь и заливочная:
(https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/45/6c/59/456c59a3cb3e428e68ca28ce88eb32e0.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Сентябрь 2015, 21:55:25

Дальше - техника росписи. Я тут очень кратенько напишу, только основное.

Возьмём для примера самое простое печенье - круг, сердце, квадрат. Накладываем глазурь в кондитерский мешок (можно ещё в файл или целлофановый пакет, но я не пробовала так, честно говоря), тоненько срезаем кончик, буквально 1-1,5 мм (2 уже многовато). Но не усердствуйте и не срезайте СЛИШКОМ тонко, иначе контур будет рваться и "кучерявиться" - такого быть не должно. Линия должна выходить ровной при лёгком надавливании на мешок. Не оставляйте глазурь в миске - она мгновенно засыхает и потом вы её не исправите. Лучше сразу разливайте по пакетам и завязывайте.

Обводим печенье по контуру, отступив от края 3-4 мм. Откладываем в сторону, чтобы дать контуру подсохнуть, в это время обводим другие. Запаситесь зубочистками - ими можно подправить почти любые косяки. Но только пока контур не высох!

Когда обводка подсохла, заливаем заливку из отдельного мешка. Для заливки можно сделать дырочку побольше. Затем распределяем её ровно внутри контура - тут надо работать очень быстро, глазурь сохнет в считанные секунды и потом может быть некрасиво. Можно помогать себе шпателем, ножом, можно потрясти аккуратно печенье из стороны в сторону, чтобы глазурь  распределилась сама. Опять же помогайте себе зубочистками, дотягивайте ими глазурь до контура, чтобы не было дырочек.

(https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/81/9b/7b/819b7bbfba6decb644ecf6858066f623.jpg)

Залили печенье - дальше действуйте исходя из того, что хотите изобразить. Есть техники росписи печенья "по мокрому" и "по сухому". По мокрому - тут надо действовать быстро, пока заливка не высохла. Добавляем точки/линии заливкой другого цвета и зубочисткой делаем узор:
(https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/46/e7/b0/46e7b09c4c7a06aaf8df5f68b3bbc076.jpg) (https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/c1/3c/bf/c13cbf891c59be146bec6792b5dd864e.jpg)

По сухому - тут просто откладываем печенье в сторону на пару-тройку часов (можно и на ночь), а потом сверху рисуем или пишем контуром всё что захотим:
(https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/8e/19/7b/8e197b8d7e61dd7976eb1dd01b3d81f3.jpg) (https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/73/26/a7/7326a7f142786c4834bd6fda96cfa377.jpg) (https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/2a/f6/39/2af639fd2590ead46ab6c5bdbbdfe7f3.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Сентябрь 2015, 23:08:01

Ещё важный момент. Если вы хотите сделать заливку разными цветами, как например здесь:
(https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/0c/17/89/0c17898651265989e0980ebed6b6a0d0.jpg) (https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/34/93/41/34934197dc66fcb72fee202a4b4f339d.jpg) (https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/41/6f/40/416f40e3732aeb221036b83b5903ce42.jpg)
то имейте в виду, что нужно заливать разные части рисунка так, чтобы они не соприкасались - иначе заливка сольётся. Сначала залили одни несоприкасающиеся участки, дали им высохнуть, потом залили другие.
(https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/93/05/f6/9305f69f15a89f5f961758c0217139ed.jpg) (https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/dd/67/c9/dd67c901052146e3e5651459cadd8555.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 01 Сентябрь 2015, 23:17:27

Света!!!! огроменное спасибо!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 02 Сентябрь 2015, 08:30:42

Света, девочки! ну подскажите еще "чайнику", вчера вечером сделала тесто для сахарного печенья, оставила в холодильнике в пленке, сейчас смотрю, а оно как камень :ai:, так и должно быть? его такое твердое резать/раскатывать, или оставить на какое-то время в тепле, чтоб подтаяло? :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Сентябрь 2015, 09:22:50

если в составе слив.масло - то это оно замерзло.
оставьте при комн.темпе на 2-3 часа, помягчеет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 02 Сентябрь 2015, 09:26:31

Цитата: Облико Морале от 02 Сентябрь 2015, 09:22:50

если в составе слив.масло - то это оно замерзло.
оставьте при комн.темпе на 2-3 часа, помягчеет.

да, сливочное масло там есть, спасибо)  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 02 Сентябрь 2015, 16:43:27

Цитата: Облико Морале от 28 Август 2015, 12:08:14

бездрожжевое берите. а по фирме даже хз. на мой взгляд они все приблизительно одинаковые.
а я в ашане вчера купила уже готовые коржи

для не для сладкого - нормальные коржи. 3 года их точно покупаю в ашане.
но сладкий наполеончик ничем не напоминает домашний.
лучше уже брать готовое бездрожжевое слоеное тесто в заморозке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 02 Сентябрь 2015, 21:11:45

Раздразнили "рыжиком")))испечь завтра что ли...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Сентябрь 2015, 21:57:13

очень нравится рецепт медовика http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=16783.msg255793;boardseen#new
пекла много раз  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 02 Сентябрь 2015, 22:01:58

Цитата: Ника-ВероникаК от 02 Сентябрь 2015, 21:11:45

Раздразнили "рыжиком")))испечь завтра что ли...

 :girl_haha: ты ж на диете  :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 02 Сентябрь 2015, 22:34:57

Цитата: tatosja от 02 Сентябрь 2015, 22:01:58

:girl_haha: ты ж на диете  :want_to_eat:

ну так  :girl_haha: с утра то я ем  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 03 Сентябрь 2015, 15:50:34

Девочки, где в Ростове купить шоколадные карандаши(трубочки, сигаретки)? Вот такого плана:
(http://www.picshare.ru/uploads/150903/4rvkqQi0st.jpg) (http://www.picshare.ru/view/6713168/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 03 Сентябрь 2015, 20:17:15

 :scratch: а как такие торты резать? бантик снимешь и все развалится  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 03 Сентябрь 2015, 20:30:14

Они,  наверное,  к крему прилепляются))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Сентябрь 2015, 20:44:55

Да, на крем.
Такие трубочки продаются в упаковке в кондитерском отделе. Их еще можно заменить на домашние вафельные трубочки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 03 Сентябрь 2015, 21:30:51

Цитата: Близняшки от 03 Сентябрь 2015, 20:44:55

Да, на крем.
Такие трубочки продаются в упаковке в кондитерском отделе. Их еще можно заменить на домашние вафельные трубочки

А вы их видели? В каком магазине их искать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Сентябрь 2015, 22:16:50

Почему-то на ум сразу Ашан приходит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 03 Сентябрь 2015, 23:36:10

Спасибо! Поищу там!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 04 Сентябрь 2015, 06:03:42

Цитата: belka-letyaga от 02 Сентябрь 2015, 21:57:13

очень нравится рецепт медовика http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=16783.msg255793;boardseen#new
пекла много раз  :aha:

большое спасибо за рецепт, действительно очень вкусный торт и делается легко и быстро  :ax:
(http://f19.ifotki.info/org/bb78141651edd313cc9fb8119de680d6bc70f7223995860.jpg) (http://i-fotki.info/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 04 Сентябрь 2015, 08:34:36

Я вчера пекла ванильные капкейки по рецепту, что Света советовала..http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html#.VekspDkguPs (http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html#.VekspDkguPs)
Вкуснейшие-на мой вкус просто идеальные..Дочка тоже их уплетала и с кремом и без, а она редко домашнюю выпечку ест ..
Света, спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 04 Сентябрь 2015, 09:03:31

Сигаретки еще продают на семи ветрах(военвед) но они полосатые как зебра)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Сентябрь 2015, 12:06:59

Цитата: Исида от 04 Сентябрь 2015, 08:34:36

Я вчера пекла ванильные капкейки по рецепту, что Света советовала..http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html#.VekspDkguPs (http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html#.VekspDkguPs)
Вкуснейшие-на мой вкус просто идеальные..Дочка тоже их уплетала и с кремом и без, а она редко домашнюю выпечку ест ..
Света, спасибо :ax:

На здоровье! :ax: Мне тоже очень нравится рецепт, для детской выпечки - то что надо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 04 Сентябрь 2015, 13:27:54

кольца для тортов есть в мЕтро. самое дорогое 550 рэ.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 04 Сентябрь 2015, 13:59:01

Цитата: Happy_Woman от 04 Сентябрь 2015, 13:27:54

кольца для тортов есть в мЕтро. самое дорогое 550 рэ.

я на алиэкспресс заказала раздвижное кажется в районе 380 рублей)) посмотрим что прийдет)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 04 Сентябрь 2015, 16:26:18

http://www.povarenok.ru/recipes/show/49646/
Девочки, вроде уже готовила по этому рецепту. но возник вопрос. Сахар в столовых или чайных ложках измеряется? Протупила :group:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 05 Сентябрь 2015, 09:44:51

девочки позавчера снова делала "наполеон" из готовых коржей, вчера все смели приходили кумовья, завтра сынок пригласил бывших садиковских друзей и просит тортик, мне надо чтоб  вкусно было деткам 7 лет и не муторно, чтоб я с малышкой могла приготовить. подскажите что нибудь  :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Сентябрь 2015, 10:17:33

ну во время ее дневного сна испеките что-нить, рецепты Вам предлагали весьма не замороченные и вкусные.
или сегодня в ночь ее уложите и испеките. завтра просто прослоите кремом.
я с младенцем и пасхальные куличи умудрялась печь и закрутки делать. и это при том, что он у меня практически не спал днем. ставите шезлонг возле себя на кухне - и вперед.
другое дело, если нет навыка в выпечке..)

http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=543&t=9715
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=711&t=16045
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=344&t=18213
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=349&t=2939
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=347&t=2543

либо..
любые готовые бисквитные или вафельные коржи из ближайшего магнита/ашана + готовый заварной крем в пакетике оттуда же.
либо:
1. крем сгущенка+слив.масло (взбить);
2. слив.масло + сметана + сахар (пропорции и сахар по вкусу).


пс
я иногда делаю тортик из готовых вафельных коржей и сгущенки+сл.масло.
дать хорошо пропитаться, лучше всю ночь.
вкус из детства :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 05 Сентябрь 2015, 11:15:34

Цитата: Облико Морале от 05 Сентябрь 2015, 10:17:33

ну во время ее дневного сна испеките что-нить, рецепты Вам предлагали весьма не замороченные и вкусные.
или сегодня в ночь ее уложите и испеките. завтра просто прослоите кремом.
я с младенцем и пасхальные куличи умудрялась печь и закрутки делать. и это при том, что он у меня практически не спал днем. ставите шезлонг возле себя на кухне - и вперед.
другое дело, если нет навыка в выпечке..)

http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=543&t=9715
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=711&t=16045
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=344&t=18213
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=349&t=2939
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=347&t=2543

либо..
любые готовые бисквитные или вафельные коржи из ближайшего магнита/ашана + готовый заварной крем в пакетике оттуда же.
либо:
1. крем сгущенка+слив.масло (взбить);
2. слив.масло + сметана + сахар (пропорции и сахар по вкусу).


пс
я иногда делаю тортик из готовых вафельных коржей и сгущенки+сл.масло.
дать хорошо пропитаться, лучше всю ночь.
вкус из детства :ay:

так я и говорю что из готовых коржей только доели, сынок просит что то другое... мультиварки нет к сожалению
а так днем тоже не спит, никуда н деться и закрутки делаю, и блины сынуле и все прочее, но хочется чего то не каждодневного и чтоб просто в приготовлении  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 05 Сентябрь 2015, 11:20:28

Может Вам кексики детям испечь. Мне когда некогда,то я готовую смесь  беру ,ее нужно только водой разбавить и добавить масло. По формочкам разложить,у меня разноцветные бумажные,и запечь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Сентябрь 2015, 11:34:30

все то, что я привела в ссылках - можно успешно испечь и в духовке.
темп 180 гр, 50-60 мин. начинать проверять шпажкой после 40 минут.

готовая смесь - тоже мысль!
но вот раньше, хм.. в моем детстве, кексы из них получались вкуснее  :ac:
моя мама тоже всегда была занята и не особо что-то пекла. и вкус этих готовых кексов я до сих пор помню  :love: и никак не могу выйти на ту консистенцию  :ac: это были не кексы, а нечто среднее между кексовым и песочным тестом. она их разрезала и прослаивала повидлом )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Сентябрь 2015, 11:40:29

Кстати, в Икее, в их продуктовом магазине, тоже появились смеси для маффинов - шоколадная и белая (ванильная?). Не пробовала, просто к слову)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Сентябрь 2015, 11:54:15

О!!  :idea:

есть же еще Панчо http://www.cooksa.ru/recipes/vypechka/recepty-tortov/tort-pancho.html
и Битое стекло http://alimero.ru/blog/recepti/tort-bitoe-steklo.8200.html

кожи в обоих случаях можно использовать покупные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 05 Сентябрь 2015, 12:11:44

 :ax: спасибо что нибудь выберу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Сентябрь 2015, 19:48:41

Я сегодня с морковно-ореховыми капкейками. Крем сырный (никак не надоест он мне :girl_haha:) с базиликовым ароматом.
(http://images.vfl.ru/ii/1441471609/065086fe/9806234_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/065086fe9806234.html) (http://images.vfl.ru/ii/1441471609/e78f01a8/9806235_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e78f01a89806235.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 05 Сентябрь 2015, 22:11:30

Слова восхищения закончились! ))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Сентябрь 2015, 14:20:38

Девочки, они были очень вкусные! Вчера угостила друзей, все оценили на 5+!
Рецепт морковных капкейков от Энди (http://andychef.ru/recipes/cupcake-carrot/) - рекомендую! Обязательно добавьте мелко порубленные орешки, они дают приятную текстуру. Ягод у меня не было, поэтому я добавила чуть больше ананасов (лишнюю жидкость слила). Получилось идеально!
Я уменьшила ингредиенты рецепта в 3 раза, вышло ровно 12 капкейков.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Сентябрь 2015, 15:22:21

даже представить себе не могу )))
они сладкие, да? судя по составу - прям пряные, осенние такие  :autumn:

только вот у Вас крем сырный, базиликовый был - даже представить сложно такое сочетание )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Сентябрь 2015, 18:03:59

А вы базиликовый лимонад не пробовали? Это очень вкусно)) Базилик - он не только для салатов и песто, он отлично в десертах "звучит". Ну а к морковным капам, как оказалось, он подходит просто идеально! Но у меня всё же была не зелень базилика, а его экстракт.

Морковная сладкая выпечка - это :bb:, всем рекомендую попробовать, кто ещё не пробовал)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Сентябрь 2015, 18:07:49

лимонад не пробовала, но в компот добавляла  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 06 Сентябрь 2015, 18:45:34

Цитата: Sweet-Lana от 06 Сентябрь 2015, 18:03:59

А вы базиликовый лимонад не пробовали? Это очень вкусно)) Базилик - он не только для салатов и песто, он отлично в десертах "звучит". Ну а к морковным капам, как оказалось, он подходит просто идеально! Но у меня всё же была не зелень базилика, а его экстракт.

Морковная сладкая выпечка - это :bb:, всем рекомендую попробовать, кто ещё не пробовал)

а в кексах прям морковка торчит? или ее если мелко перетереть не видно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 06 Сентябрь 2015, 20:12:39

Цитата: Sweet-Lana от 06 Сентябрь 2015, 14:20:38

Девочки, они были очень вкусные! Вчера угостила друзей, все оценили на 5+!
Рецепт морковных капкейков от Энди (http://andychef.ru/recipes/cupcake-carrot/) - рекомендую!
Я уменьшила ингредиенты рецепта в 3 раза, вышло ровно 12 капкейков.

А сколько сыра, масла и пудры надо для крема на такое количество капкейков?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Сентябрь 2015, 21:20:42

Цитата: tatosja от 06 Сентябрь 2015, 18:45:34

а в кексах прям морковка торчит? или ее если мелко перетереть не видно?

Я тёрла на крупной тёрке, было немного видно. На мелкой будет не так заметно. Можно и в блендере измельчить, если нужно морковку "спрятать"))

Цитата: osy-a от 06 Сентябрь 2015, 20:12:39

А сколько сыра, масла и пудры надо для крема на такое количество капкейков?

На 12 капкейков: 110 г мягкого сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 340 г творожного сыра. Взбить масло добела, потом добавить пудру, снова хорошенько взбить, потом добавить холодный сыр и на низкой скорости (или вручную, лопаткой) перемешать до однородности. Можно на этом этапе добавить ароматизатор или краситель по желанию. Этого количества крема хватит где-то на 12 хороших пышных шапочек, или даже 13-14, смотря какие делать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kuznechik_ya от 08 Сентябрь 2015, 19:42:09

Добрый вечер всем! А какую сметану вы покупаете для крема? Я брала раньше валио, но сейчас же её нет. Максимум, который я видела, 30% в магазинах стоит, ее и беру уже полгода.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 09 Сентябрь 2015, 10:07:44

Цитата: Sweet-Lana от 05 Сентябрь 2015, 19:48:41

Я сегодня с морковно-ореховыми капкейками.

мне интересно, как кушать капкейки. целиком в рот не положишь. или его разрезать лучше как тортик на четвертинки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Сентябрь 2015, 12:26:40

Цитата: Happy_Woman от 09 Сентябрь 2015, 10:07:44

мне интересно, как кушать капкейки. целиком в рот не положишь. или его разрезать лучше как тортик на четвертинки?

Насчёт этого есть забавное видео - как есть капкейк, как джентльмен: https://youtu.be/wjM9tR42Szo :girl_haha:

Вообще, капкейк - это изначально "торт размером с чашку", который не предполагается резать. Мне кажется, их придумали специально для фуршетов и вечеринок, где формат не предполагает застолья - просто все подходят и берут, что хотят. Капкейки едят руками, просто развернув обёртку. Бумажная основа позволяет не пачкать руки. Дети с этим справляются отлично)) Но если вы не на такой вечеринке и у вас есть тарелка и ложечка/вилочка, то просто разверните аккуратно бумажную обёртку и ешьте, как пирожное curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 09 Сентябрь 2015, 12:57:15

забавное видео  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 10 Сентябрь 2015, 08:57:16

Цитата: Sweet-Lana от 09 Сентябрь 2015, 12:26:40

Насчёт этого есть забавное видео - как есть капкейк, как джентльмен: https://youtu.be/wjM9tR42Szo :girl_haha:

да уж, понимаю кексики, кушаешь как печеньки. капкейки - красиво, вероятно и вкусно,но вот, сомневаюсь, что дети будут аккуратнее этого мужчины на видео :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Сентябрь 2015, 16:47:05

Да нормально дети справляются)) Никого ещё купать после капкейков не приходилось :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 11 Сентябрь 2015, 09:45:41

Девочки я с планшета. Не могу найти...
Тесто надо для пирожков жареных, проверенное!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Сентябрь 2015, 10:08:40

Цитата: Fericire от 11 Сентябрь 2015, 09:45:41

Девочки я с планшета. Не могу найти...
Тесто надо для пирожков жареных, проверенное!

вода - 3 ст
сахар - 4 ст.л.
мука - 8 ст + 6 ст.л. на опару
дрожжи - 100 гр
расм..м. - 1 ст
соль по вкусу

если руками: опара = вода+сахар+6 ст.л. муки+дрожжи на 15 мин в теплое место.
далее, добавить все остальное, немного дать постоять и жарить.

я делю все на 2 и все сразу кидаю в хп. на выходе получаю отличное тесто!

100 гр живых дрожжей = 6 чл сухих.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 11 Сентябрь 2015, 11:09:44

Цитата: Fericire от 11 Сентябрь 2015, 09:45:41

Девочки я с планшета. Не могу найти...
Тесто надо для пирожков жареных, проверенное!

простокваша (кефир), пару яиц, соль, мука, сода+уксус. замесить до мягкой консистенции, но не плотной. накрыть на пол часа пакетом, раскатать колбаску, порезать ее на лепешки нужно диаметра. начинка по вкусу. пирожки немного приплюснуть. можно раскатать их (тесто будет тоненькое, я так люблю), получатся хычины.
моя любимая картошка+печень или картошка+укроп.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 11 Сентябрь 2015, 13:12:49

Облико мораль, спасибо большое, все отлично вышло!
Happy woman спасибо, тоже возьму на заметку , без дрожжей!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 20:21:01

Девочки, я теперь понимаю, какие героини те мастерицы, которые пекут на заказ по 2-3 торта в день порой! Сделала сегодня 1 торт и 12 капов - спину ломит, хвост ноги отваливаются. Жееесть :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Сентябрь 2015, 20:35:31

кто у Вас все это поглощает в таких кол-вах?  :ab: или Вы тоже на заказ работаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 20:41:11

Цитата: Облико Морале от 11 Сентябрь 2015, 20:35:31

кто у Вас все это поглощает в таких кол-вах?  :ab: или Вы тоже на заказ работаете?

Сестра шла на день рождения и попросила торт. А капкейки друзья заказали. Просто всё в один день совпало.
Вот так и "работаю на заказ" - по друзьям и родственникам)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Сентябрь 2015, 20:45:56

везет вашей родне )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 11 Сентябрь 2015, 20:47:57

Цитата: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 20:21:01

Девочки, я теперь понимаю, какие героини те мастерицы, которые пекут на заказ по 2-3 торта в день порой! Сделала сегодня 1 торт и 12 капов - спину ломит, хвост ноги отваливаются. Жееесть :be:

В июле пекла мужу на 30 лет 6 огромных Наполеонов, больше 25 см , по 10-11 коржей в каждом
Больше никогда не возьмусь  :be: 4 на работу, два для дома
(http://images.vfl.ru/ii/1441993981/9c17aba2/9858840_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9c17aba29858840.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 21:25:57

Цитата: Облико Морале от 11 Сентябрь 2015, 20:45:56

везет вашей родне )))

Ага)) Они это тоже поняли уже :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 21:30:39

Цитата: SG от 11 Сентябрь 2015, 20:47:57

6 огромных Наполеонов, больше 25 см , по 10-11 коржей в каждом
Больше никогда не возьмусь  :be: 4 на работу, два для дома

Я в шоке!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 11 Сентябрь 2015, 21:32:18

Цитата: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 21:30:39

Я в шоке!

А как тортоделы работают?  :al: вот я с них в шоке :girl_haha:
Так они еще и аккуратно делают, красиво  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 21:56:50

Цитата: SG от 11 Сентябрь 2015, 21:32:18

А как тортоделы работают?  :al: вот я с них в шоке :girl_haha:
Так они еще и аккуратно делают, красиво  :love:

Ещё и не только торты, но и целые кенди-бары порой: торт, капкейки, печенья, макаронс, и всё в одном стиле... Героини!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 11 Сентябрь 2015, 21:58:58

Цитата: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 21:56:50

Ещё и не только торты, но и целые кенди-бары порой: торт, капкейки, печенья, макаронс, и всё в одном стиле... Героини!

Да, круто! У вас тоже работы шикарные , я даже мужу показывала, говорю , смотри , как красиво девочки делают  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 22:00:56

Вот мои сегодняшние труды:
(http://images.vfl.ru/ii/1441997247/cfb7d77c/9859325_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cfb7d77c9859325.html) (http://images.vfl.ru/ii/1441997247/bd5677dd/9859323_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bd5677dd9859323.html) (http://images.vfl.ru/ii/1441997246/070edb02/9859322_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/070edb029859322.html)

Опять фоткала в сумерках уже, качество низкое((
Капкейки - это не те же самые, что на прошлой странице, это просто попросили повторить :love:
Торт - красный бархат с малиной, бананом и голубикой, сырный крем. Надписью недовольна, даже не хотела выкладывать фото, не люблю такие кривульки, но время поджимало.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 22:01:47

Цитата: SG от 11 Сентябрь 2015, 21:58:58

Да, круто! У вас тоже работы шикарные , я даже мужу показывала, говорю , смотри , как красиво девочки делают  :as:

Спасибо большое)) Очень приятно, я только учусь, хотела бы уметь делать круто!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 11 Сентябрь 2015, 22:13:09

красиво очень.
вот мода пошла-фрукты сверху почти целые лежат. а резать и кушать как? фрукты в тарелку сыпятся?
а голубика в чем серебристом побрызгана?

красиво все-но у меня рука не подымается такие красители класть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 22:20:58

Цитата: tatosja от 11 Сентябрь 2015, 22:13:09

красиво очень.
вот мода пошла-фрукты сверху почти целые лежат. а резать и кушать как? фрукты в тарелку сыпятся?
а голубика в чем серебристом побрызгана?

красиво все-но у меня рука не подымается такие красители класть.

Фрукты я сажаю на шоколад, чтобы не сыпались. Он застывает в холодильнике и они приклеиваются намертво))
Голубику и малинку я кандурином золотым покрыла - это съедобный краситель. Он не страшный)) В покупных десертах столько Е-шек и консервантов, искусственных заменителей продуктов, что 1 г красителя в домашнем натуральном торте - это вообще ничего))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Сентябрь 2015, 22:25:32

Цитата: tatosja от 11 Сентябрь 2015, 22:13:09

красиво все-но у меня рука не подымается такие красители класть.

это моя старшая приготовила младшенькому пирожное с гелевым красителем )))))))))))))

(http://s7.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2015/09/fe3e783eaca750db9b55d1b5aee34442.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=fe3e783eaca750db9b55d1b5aee34442)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 11 Сентябрь 2015, 22:28:38

Цитата: Облико Морале от 11 Сентябрь 2015, 22:25:32

это моя старшая приготовила младшенькому пирожное с гелевым красителем )))))))))))))

 :ag:  :ag: вот этого я и опасаюсь - радуга на языке  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 22:31:32

Обалдеть))
Мне как-то тоже историю рассказали про зелёный краситель, который капнул кому-то на куртку и куртку в этом месте разъело :ai:
Но я пользуюсь проверенными, сертифицированными, поэтому не беспокоюсь о безопасности (покупаю у производителя, подделки исключены), ну и такого окраса точно нет (некоторые интенсивные цвета могут окрасить язык, но не так сильно).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Сентябрь 2015, 22:37:48

ну у нас еще и дозировочка была, что надо  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 11 Сентябрь 2015, 23:21:20

Я вот тоже тортик и капкейки наваяла на двухлетие подружки сына- спина болит!!! Со стороны все кажется проще!!!
Светлана, просто поражаюсь вашими тортиками!!!! Превосходный!!! Очень стильный!!! И как вам только фантазии хватает!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 23:25:48

Цитата: Виша от 11 Сентябрь 2015, 23:21:20

Я вот тоже тортик и капкейки наваяла на двухлетие подружки сына- спина болит!!! Со стороны все кажется проще!!!
Светлана, просто поражаюсь вашими тортиками!!!! Превосходный!!! Очень стильный!!! И как вам только фантазии хватает!!!!

Ой, спасибо большое! :ax: Но у меня на этот наоборот фантазии не хватило)) А точнее, времени. Я его представляла себе совсем другим. Но сестре понравился, это главное)) И я точно знаю, что он очень вкусный, ибо это "красный бархат" :love:

Спина да! Просто жесть! До сих пор отхожу :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 12 Сентябрь 2015, 12:14:21

девочки. заказала форму силиконовую с русским алфавитом. хочу на подарки своим делать наборы конфет. что вы используете для получения вкусного шоколада?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Сентябрь 2015, 12:18:36

слабо себе представляю, как можно получить шоколад в домашних условиях  :scratch:
вариации из какао - не в счет.

если бы я имела задумку как у вас, я бы растопила шоколад на водяной бане и разлила его по формам. вот тебе и конфеты в виде букв.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 12 Сентябрь 2015, 12:28:29

Девочки, помогите понять, что не так. Недавно делала сливовый перевертыш - тесто получилось шикарное. В следующий раз по тому же рецепту получилось очень густое. Я все таки запекла - получилась сухая дрянь.
Что не так? Я правда во вотрой раз молоко прям сразу из холодильника в тесло - масло топленое естественно затвердело.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 12 Сентябрь 2015, 12:29:43

А есть здесь вкусный рецепт какой-нибудь выпечки из морковки, кроме капкейков? У меня формочек нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 12 Сентябрь 2015, 12:32:44

Цитата: Облико Морале от 12 Сентябрь 2015, 12:18:36

слабо себе представляю, как можно получить шоколад в домашних условиях  :scratch:
вариации из какао - не в счет.

если бы я имела задумку как у вас, я бы растопила шоколад на водяной бане и разлила его по формам. вот тебе и конфеты в виде букв.

ну девочки как-то  делают для комерческих предложений(((думала может кэроб попробовать. а топить шоколадки это дорого, д и масло добавлять надо будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Сентябрь 2015, 12:38:15

Цитата: АннаБананна от 12 Сентябрь 2015, 12:29:43

А есть здесь вкусный рецепт какой-нибудь выпечки из морковки, кроме капкейков? У меня формочек нет.

морковный тортик, низкокалорийный
http://www.gurmel.ru/morkovnyj-tort-nizkokalorijnyj/

морковные котлеты
http://allrecipes.ru/recept/3415/--------------------------.aspx?o_is=LV

и то, что печется в формах для капкейков, конечно же можно испечь в обычной разъемной форме. или в любой для запекания.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 12 Сентябрь 2015, 12:42:09

Мммммм...Морковный тортик приготовлю :ab: Спасибо.
Да я понимаю, что то, что в формах для капкейков, можно и в большой, но там же пропорции...Я редко пеку и на глаз не разберусь, сколько теста мне для моей формы надо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 12 Сентябрь 2015, 12:46:58

Цитата: АннаБананна от 12 Сентябрь 2015, 12:29:43

А есть здесь вкусный рецепт какой-нибудь выпечки из морковки, кроме капкейков? У меня формочек нет.

Я делаю бразильский морковный пирог.
Моим нравится очень,даже мужу-он морковь терпеть не может))

-стакан морковки сладенькой мелко-мелко натёртой
-4 яичка
-стакан масла растительного(я оливковое кладу,или напополам с кукурузным)
-300 грамм сахара(я меньше кладу,но в рецепте было так)
-300 грамм муки
-разрыхлителя ложечка или соды

Морковочку, сахар, масло и яйца взбить до однородного состояния.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель,хорошо перемешать.
Выпекаю минут 40,при 180.
Ну тут от духовки зависит.
В рецепте ещё была глазурь,я не поливаю.

Глазурь:

100 г шоколада
1 стакан молока
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. меда

Смешать шоколад, молоко, масло и мед в небольшой кастрюльке.
Довести до кипения на среднем огне.
Варить 5 минут(да загустения).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Сентябрь 2015, 13:00:51

Цитата: АннаБананна от 12 Сентябрь 2015, 12:42:09

Мммммм...Морковный тортик приготовлю :ab: Спасибо.
Да я понимаю, что то, что в формах для капкейков, можно и в большой, но там же пропорции...Я редко пеку и на глаз не разберусь, сколько теста мне для моей формы надо.

ну пропорция дается же не для каждого маленького кексика, а на весь объем.
я бы вообще не заморачивалась по этому поводу и испекла в той форме, что есть.
в основном, объем теста в большинстве рецептов рассчитан на д 22-23 см.
если вижу, что теста оч много, пеку в форме побольше. но у меня такое всего 1 раз было.
а так, можно хоть в мульте испечь. там в основном чаша д-20,21. просто повыше будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 12 Сентябрь 2015, 13:03:44

Ок, на будущее учту. Но испеку тортик. мне кажется сочетание со сметаной будет бомба. :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 12 Сентябрь 2015, 13:15:16

Ага,я тоже такой попробую)) :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 12 Сентябрь 2015, 14:16:18

Девочки, вопрос по капкейкам: вы печете их в бумажных формах? Просто несколько раз встречала фото, в силиконовую форму вставляется бумажная и потом только наливается тесто. Это для чего? Получается в бумажных деформируется?

И еще, морковные капы менее калорийны? Есть где-то расчет калорийности? Спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Сентябрь 2015, 14:20:37

Цитата: ladoshka06 от 12 Сентябрь 2015, 14:16:18

Девочки, вопрос по капкейкам: вы печете их в бумажных формах? Просто несколько раз встречала фото, в силиконовую форму вставляется бумажная и потом только наливается тесто. Это для чего? Получается в бумажных деформируется?

И еще, морковные капы менее калорийны? Есть где-то расчет калорийности? Спасибо

ага, просто в бумажных расползутся. Можно в двойной бумажной формочке, так она прочней, но всё равно может расползтись, завалиться на бок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Сентябрь 2015, 14:44:23

Цитата: ladoshka06 от 12 Сентябрь 2015, 14:16:18

Девочки, вопрос по капкейкам: вы печете их в бумажных формах? Просто несколько раз встречала фото, в силиконовую форму вставляется бумажная и потом только наливается тесто. Это для чего? Получается в бумажных деформируется?

И еще, морковные капы менее калорийны? Есть где-то расчет калорийности? Спасибо

вот два интересных сайта с расчетами ккал.
http://diabetdieta.ru/
http://slezinger.ru/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 12 Сентябрь 2015, 14:57:41

Цитата: Облико Морале от 12 Сентябрь 2015, 12:38:15

морковный тортик, низкокалорийный
http://www.gurmel.ru/morkovnyj-tort-nizkokalorijnyj

Вот этот тортик супер! Несколько раз пекла и буду еще :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 12 Сентябрь 2015, 15:44:51

Девочки а где подешевле стоят формы для выпечки, такие они дорогущие , а хочется и такие и сякие))) где вы покупали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Сентябрь 2015, 15:45:30

Цитата: ladoshka06 от 12 Сентябрь 2015, 14:16:18

Девочки, вопрос по капкейкам: вы печете их в бумажных формах? Просто несколько раз встречала фото, в силиконовую форму вставляется бумажная и потом только наливается тесто. Это для чего? Получается в бумажных деформируется?

И еще, морковные капы менее калорийны? Есть где-то расчет калорийности? Спасибо

Тонкие бумажные формочки расползутся однозначно, если выпекать без формы. Если есть желание печь капы - можно разориться один раз на форму, к тому же стоит она не дорого. Либо же покупать бумажные формочки-стаканчики - они сделаны из более плотной бумаги и по краю у них идёт ободок из закрученной бумаги - вот в таких можно выпекать прямо сразу, без металлической/силиконовой формы.

Ну а насчёт калорийности - я не думаю, что морковные менее калорийные. Там всё то же самое, что в обычной выпечке, может чуть меньше муки и сахара, но зато там морковь и орехи.
С выпечкой вопрос не стоит, что более калорийное, что менее. Тут вопрос - есть или не есть её вообще)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 15 Сентябрь 2015, 09:02:08

Вчера опять экспериментировала с птичьим молоком по рецепту Энди, сахара убавила до 250 гр и положила немного лимонной кислоты, сделала один корж внизу, получилось очень вкусно, не приторно сладко и безумно нежно, с таким кол-м сахара суфле получилось идеально. Хочу теперь шоколадное суфле сделать, как думаете, на каком этапе добавлять какао? Или может шоколад?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 15 Сентябрь 2015, 09:57:42

Цитата: Sweet-Lana от 11 Сентябрь 2015, 22:00:56

Вот мои сегодняшние труды:

Торт - красный бархат с малиной, бананом и голубикой, сырный крем. Надписью недовольна, даже не хотела выкладывать фото, не люблю такие кривульки, но время поджимало.

кривулек не заметила, естественно зато получилось :ay: молодец вы какая!!!

Цитата: Облико Морале от 11 Сентябрь 2015, 22:25:32

это моя старшая приготовила младшенькому пирожное с гелевым красителем )))))))))))))

:girl_haha: жесть, конечно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 18 Сентябрь 2015, 09:03:21

Света, дайте, пожалуйста, ссылку на рецепт Ванильных капкейков. Телефон украли, а в нем были все закладки(((((((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 18 Сентябрь 2015, 10:15:21

Цитата: Felicita от 18 Сентябрь 2015, 09:03:21

Света, дайте, пожалуйста, ссылку на рецепт Ванильных капкейков. Телефон украли, а в нем были все закладки(((((((

http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html#.Vfu6IFa-MvI

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Сентябрь 2015, 10:32:22

Цитата: Felicita от 18 Сентябрь 2015, 09:03:21

Света, дайте, пожалуйста, ссылку на рецепт Ванильных капкейков. Телефон украли, а в нем были все закладки(((((((

:ai: Сочувствую!

Цитата: Исида от 18 Сентябрь 2015, 10:15:21

http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html#.Vfu6IFa-MvI

Спасибо за помощь)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Сентябрь 2015, 10:33:26

Я сегодня закупилась, буду печь все выходные) Предвкушаю)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Риначка от 18 Сентябрь 2015, 12:14:40

Девочки, честно, страниц 20 пролистала :ah:Киньте в меня сливовым пирогом :as:Легким и вкусным. Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нюта79 от 18 Сентябрь 2015, 12:27:14

Цитата: Риначка от 18 Сентябрь 2015, 12:14:40

Девочки, честно, страниц 20 пролистала :ah:Киньте в меня сливовым пирогом :as:Легким и вкусным. Спасибо :ax:

Нажмите "печать", потом F5, задайте в поиске "сливовый пирог" и будет вам счастье )))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Риначка от 18 Сентябрь 2015, 12:57:41

Цитата: Нюта79 от 18 Сентябрь 2015, 12:27:14

Нажмите "печать", потом F5, задайте в поиске "сливовый пирог" и будет вам счастье )))))

Я так умею, но с телефона не грузятся все страницы в печате, и поиск не работает..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 18 Сентябрь 2015, 13:12:17

Цитата: Исида от 18 Сентябрь 2015, 10:15:21

http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html#.Vfu6IFa-MvI

СПАСИБО. :ax:

Цитата: Sweet-Lana от 18 Сентябрь 2015, 10:32:22

:ai: Сочувствую!

:ak: спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 18 Сентябрь 2015, 13:47:36

Цитата: Риначка от 18 Сентябрь 2015, 12:57:41

Я так умею, но с телефона не грузятся все страницы в печате, и поиск не работает..

Сливовый пирог перевёртыш.

~400г слив (примерно 20 штук), 1,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 150г сливочного масла, 2 яйца, 1/3 стакана молока, 2 ч ложки разрыхлителя, ванилин


Масло комнатной температуры (оставив небольшой кусочек - размером со спичечный коробок) растереть с 3/4 стакана сахара, разрыхлителем и ванилином в однородную мягкую массу.
Вмешать муку.
Добавить яйца и молоко; хорошо размешать.
Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки. Сливы лучше брать кислые и осенних твердых сортов.
В сковороде растопить отложенное масло, насыпать сахар (оставшиеся 3/4 стакана) и довести до закипания.
Выложить сливы разрезом вниз.
   
В данном рецепте лучше всего использовать сковороду со съемной ручкой - ее можно и на огонь поставить и в духовку.
Если такой сковороды нет, а есть только форма, которую нельзя поставить на плиту, то нужно сахар с маслом растопить в маленькой кастрюльке, вылить в форму и потом уже выкладывать сливы.



Поверх слив ложкой аккуратно выложить тесто.



Поставить в разогретую до t=180°С духовку и выпекать до готовности (25~45 минут).
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть сверху полотенцем и оставить минут на 10~15.
Ножом или лопаточкой отделить боковые стороны пирога от сковороды.
Сковороду поставить на огонь на 1~2 минуты, чтобы слой карамели внизу начал таять. Накрыть сверху блюдом, перевернуть и осторожно снять сковороду.
(Если пирог опрокидывать на блюдо сразу после выпечки, то велика вероятность, что пирог поломается или часть слив останется прилипшей ко дну. Но если пирог немного постоит, то он "схватится" и его будет очень легко вынимать.)

недавно его тут кто-то давал.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Риначка от 18 Сентябрь 2015, 17:34:44

Спасибо, большое!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2015, 14:12:28

А я сегодня ночью "Колибри" пекла. Рецепт в блоге у Энди, готовила по нему. Мне показался тяжеловат. Вообще, у Андрея рецепт отличается от оригинала соотношением ингредиентов. В следующий раз попробую приготовить по рецепту Джейми - у него, думаю, всё же более аутентичный.

(http://images.vfl.ru/ii/1442659610/4a38d152/9931823_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4a38d1529931823.html)

Крем, как всегда, мой любимый сырный (масло, пудра, сыр виолетте), в прослойках он же + ананасы, заливка - солёная карамель, "шарик мороженого" сделан из "картошки".
Заодно целую банку карамели себе наварила. Обожаю! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 19 Сентябрь 2015, 18:55:21

Цитата: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2015, 14:12:28

А я сегодня ночью "Колибри" пекла. Рецепт в блоге у Энди, готовила по нему. Мне показался тяжеловат. Вообще, у Андрея рецепт отличается от оригинала соотношением ингредиентов. В следующий раз попробую приготовить по рецепту Джейми - у него, думаю, всё же более аутентичный.


Крем, как всегда, мой любимый сырный (масло, пудра, сыр виолетте), в прослойках он же + ананасы, заливка - солёная карамель, "шарик мороженого" сделан из "картошки".
Заодно целую банку карамели себе наварила. Обожаю! :love:

Красота какая!! :ay:
Напишите потом свои впечатления от другого рецепта..Интересно )

Я пекла по рецепту Энди, мои дегустаторы сказали-больше на пирог похоже (именно тесто)..А мне он понравился только на третий день, наверное,когда уже основательно так совсем пропитался )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2015, 19:18:27

Мне тоже больше какой-то кекс напомнил.
В общем, пока мои фавориты неизменны - шоколадный на 1-2-3 и красный бархат)

Спасибо за красоту))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 19 Сентябрь 2015, 22:10:21

Цитата: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2015, 14:12:28

(http://images.vfl.ru/ii/1442659610/4a38d152/9931823_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4a38d1529931823.html)

 :an: дошло как до жирафа - это же торт  :girl_haha: вид сверху  :girl_haha:
а я смотрю - голубая тарелочка, на ней вафельный рожок, мороженное шоколадное и что-то разбросано вокруг - и где торт?  :ag:
Света, ты фокусница  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2015, 22:30:41

Блин, а ведь и правда похоже на тарелочку)) Я-то вижу торт! Но теперь и тарелочку тоже))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 19 Сентябрь 2015, 22:35:11

Цитата: tatosja от 19 Сентябрь 2015, 22:10:21

:an: дошло как до жирафа - это же торт  :girl_haha: вид сверху  :girl_haha:
а я смотрю - голубая тарелочка, на ней вафельный рожок, мороженное шоколадное и что-то разбросано вокруг - и где торт?  :ag:
Света, ты фокусница  :ay:

Ага) я тоже долго смотрела)))



Света,  красиво!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2015, 23:14:32

Спасибо, девочки)
Хотела прицепить сюда фотку с другого ракурса, но они все такие неудачные :against:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2015, 23:15:48

Я тут кстати сейчас так затупила с недосыпу... Вместо 12 капов испекла 30 :ag: Сижу смотрю на них, а в духовке ещё другие пекутся)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 21 Сентябрь 2015, 20:22:35

Подскажите, если капкейки ванильные испечь вечером и сверху крем творожный по рецепту Энди, утром у них норм вид будет, или нужно утром кремовые шапочки делать? Дочке в школу нужно будет к 9.00час....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Сентябрь 2015, 20:28:42

Оля, нормально будет, только в холодильник сразу поставьте.
Даже хорошо, что промёрзнут немного, как раз пока их съедят, они будут то что надо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Сентябрь 2015, 20:40:29

Мои капики, пекла в субботу.
 Морковные с крем-чизом:
(http://images.vfl.ru/ii/1442856831/ac5a0695/9953757_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ac5a06959953757.html)

Ванильные с малиновым курдом и свежей малиной внутри + шоколадные с солёной карамелью и крем-чизом:
(http://images.vfl.ru/ii/1442856831/4f7ad057/9953758_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4f7ad0579953758.html)

Ванильные с малиновым ганашем внутри и крем-чизом + шоколадные с малиновым курдом и малиновым ганашем:
(http://images.vfl.ru/ii/1442856832/d7424e62/9953759_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d7424e629953759.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 22 Сентябрь 2015, 10:02:29

Цитата: Sweet-Lana от 21 Сентябрь 2015, 20:40:29

Мои капики, пекла в субботу.

:as: всегда любуюсь Вашими работами!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 22 Сентябрь 2015, 10:20:58

Светлана, подскажите голубое в клеточку это что? Цветочки Я так понимаю из корнетика, а голубое - мастика?
А солёная карамель это как? Можно рецептик

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Сентябрь 2015, 12:01:51

Цитата: Mrs. J от 22 Сентябрь 2015, 10:02:29

:as: всегда любуюсь Вашими работами!

Большое спасибо! :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Сентябрь 2015, 12:07:23

Цитата: Принцесса Шира от 22 Сентябрь 2015, 10:20:58

Светлана, подскажите голубое в клеточку это что? Цветочки Я так понимаю из корнетика, а голубое - мастика?
А солёная карамель это как? Можно рецептик

Голубое в клеточку - это мастика, да. И цветочки из неё (маленькие, на голубых капкейках). Я вообще с ней не работаю, не умею, но тут оказалось у меня по случаю немного, и решила поиграться)

Солёная карамель - это как ириски, только домашние и оч вкусные) Рецепт писать долго, дам ссылку:
http://chickpeas.ru/?p=880
Очень важные моменты:
1. брать большую кастрюлю, минимум на 3 литра
2. пока сахар топится, НЕ МЕШАТЬ, иначе просто выкинете продукты
3. на этапе добавления сливок быть очень осторожными, тк смесь очень сильно пенится и поднимается (поэтому нужна большая кастрюля)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 22 Сентябрь 2015, 17:23:13

Света,  :as: :as: :as: до чего же красиво и аппетитно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 22 Сентябрь 2015, 17:29:38

Девочки,с телефона не могу найти
Тыкните в проверенный рецепт зебры

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 22 Сентябрь 2015, 19:01:51

Цитата: Xenian от 22 Сентябрь 2015, 17:29:38

Девочки,с телефона не могу найти
Тыкните в проверенный рецепт зебры

есть такой http://dudukka.livejournal.com/211955.html очень много раз делала, вкусный и простой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 22 Сентябрь 2015, 19:09:07

Цитата: belka-letyaga от 22 Сентябрь 2015, 19:01:51

есть такой http://dudukka.livejournal.com/211955.html очень много раз делала, вкусный и простой

Спасибо большое ! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 22 Сентябрь 2015, 21:49:59

Спасибо Света.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Сентябрь 2015, 23:05:02

Цитата: Корица от 22 Сентябрь 2015, 17:23:13

Света,  :as: :as: :as: до чего же красиво и аппетитно!

Спасибо! :ba: curtsey

Цитата: Принцесса Шира от 22 Сентябрь 2015, 21:49:59

Спасибо Света.

Всегда пожалуйста :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 23 Сентябрь 2015, 07:47:42

Sweet-Lana Свет, а напишите, пожалуйста, как Вы кексы делаете. Без добавок. Обычные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Сентябрь 2015, 13:18:20

Ну самые простые - это ванильные, это, можно сказать, базовый рецепт) Ссылку тут давала уже: http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html
Тут, кроме ванильного экстракта, никаких добавок нет)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 23 Сентябрь 2015, 14:15:52

Цитата: Sweet-Lana от 23 Сентябрь 2015, 13:18:20

Ну самые простые - это ванильные, это, можно сказать, базовый рецепт) Ссылку тут давала уже: http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html
Тут, кроме ванильного экстракта, никаких добавок нет)

Свет, ну я еще помучаю Вас))
А обязательно покупать железную форму для капкейков? Или можно в бумажных выпекать, ставя их на противень?
Вопрос снят)) Прочитала, что расползаются.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 23 Сентябрь 2015, 14:28:25

Цитата: Mrs. J от 23 Сентябрь 2015, 14:15:52

Свет, ну я еще помучаю Вас))
А обязательно покупать железную форму для капкейков? Или можно в бумажных выпекать, ставя их на противень?

бумажные заваливаются на бок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Сентябрь 2015, 14:49:14

Цитата: Mrs. J от 23 Сентябрь 2015, 14:15:52

Свет, ну я еще помучаю Вас))
А обязательно покупать железную форму для капкейков? Или можно в бумажных выпекать, ставя их на противень?
Вопрос снят)) Прочитала, что расползаются.

Можно также силиконовую, но я предпочитаю металлическую. Во-первых, по цене они практически одинаковы, силиконовые даже подороже бывают. Во-вторых, тесто на капы получается жидкое, а силиконовые формы все сами по себе гибкие, а для капкейков - ещё и поделенные на сегменты. Т.е. пока донесёте до духовки, можно всё перевернуть. Выход - ставить силиконовую форму на противень или купить силиконовую форму на металлическом каркасе (видела подобные в Ашане, не знаю, есть сейчас или нет). Плюс ещё один вариант - ламинированные бумажные капсулы. Они красивые, держат форму, их можно использовать без формы. Но они довольно дорогие выходят, если более-менее регулярно печь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 23 Сентябрь 2015, 14:54:08

Похвастаюсь своими морковными капкейками) Не судите строго, это вообще моя первая выпечка, не считая печенья сахарного :ab:
(http://imagehost.spark-media.ru/i4/333B9435-DA8B-463C-E94D-6B433EE55BA1.jpg) (http://imagehost.spark-media.ru/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 23 Сентябрь 2015, 14:55:00

это был пробный вариант, готовлюсь к ДР)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Сентябрь 2015, 14:56:14

Кстати, девочки, может кто-нибудь видел в продаже небольшие стеклянные бутылочки с пробками или крышками? Мне для экстракта надо. В идеале как икеевская, но она большая, а мне надо на 200-250 мл.
(http://www.ikea.com/ru/ru/images/products/korken-butylka-s-probkoj__0133156_PE288434_S4.JPG)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 23 Сентябрь 2015, 14:57:49

я только в ИКЕА видела, на 500мл....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Сентябрь 2015, 15:00:33

Цитата: olik100977 от 23 Сентябрь 2015, 14:57:49

я только в ИКЕА видела, на 500мл....

Они по-моему даже литровые. Если мы об одних и тех же, как на фото.
Литр экстракта это, конечно, хорошо, но это ж ВАУ :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisiса от 23 Сентябрь 2015, 15:01:28

Света, в Уютерре посмотри, я видела там, но давненько.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Сентябрь 2015, 15:02:27

Цитата: lisicа от 23 Сентябрь 2015, 15:01:28

Света, в Уютерре посмотри, я видела там, но давненько.

Спасибо большое, всё не доеду туда! Появился ещё один повод собраться наконец)
А то экстракт закончился, пользуюсь вместо него дорогущими ароматизаторами - жаба душит :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 23 Сентябрь 2015, 16:23:58

Цитата: olik100977 от 23 Сентябрь 2015, 14:54:08

Похвастаюсь своими морковными капкейками) Не судите строго, это вообще моя первая выпечка, не считая печенья сахарного :ab:
(http://imagehost.spark-media.ru/i4/333B9435-DA8B-463C-E94D-6B433EE55BA1.jpg) (http://imagehost.spark-media.ru/)

 :ay: очень даже неплохо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Сентябрь 2015, 20:32:55

Цитата: olik100977 от 23 Сентябрь 2015, 14:54:08

Похвастаюсь своими морковными капкейками)

Оля,  :ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 23 Сентябрь 2015, 21:14:28

Света, ваша выпечка очень красивая, а ссылки которые даёте бесценны... Тоже увлекаюсь выпечкой, но как говорится, пока до таких шедевров не дотягиваем, будем учиться.
Может кто то подскажет где видели форму для выпечку диаметром до 20 см или 20, никак не найду...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 23 Сентябрь 2015, 21:27:57

Да, поддерживаю. Пеку по Светиному рецепту банановые капкейки- пока это лучший рецепт с бананом, который я пробовала. Муж и сын просят постоянно их. Теперь хочу морковные. Руки пока не доходят. Света, спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 23 Сентябрь 2015, 22:04:33

Цитата: Зява от 23 Сентябрь 2015, 21:14:28

Света, ваша выпечка очень красивая, а ссылки которые даёте бесценны... Тоже увлекаюсь выпечкой, но как говорится, пока до таких шедевров не дотягиваем, будем учиться.
Может кто то подскажет где видели форму для выпечку диаметром до 20 см или 20, никак не найду...

в икеа брала 20 см, но она идет в комплекте с формой для тартов, http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/30133051/
хм, написано, что она 22, а вот сегодня именно в ней делала бисквит и замеряла его, так 20 насчитала  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Сентябрь 2015, 22:28:50

Цитата: Зява от 23 Сентябрь 2015, 21:14:28

Света, ваша выпечка очень красивая, а ссылки которые даёте бесценны... Тоже увлекаюсь выпечкой, но как говорится, пока до таких шедевров не дотягиваем, будем учиться.

Спасибо большое! :ba: Будем учиться вместе, я пока тоже всё пробую и изучаю))

Цитата: osy-a от 23 Сентябрь 2015, 21:27:57

Да, поддерживаю. Пеку по Светиному рецепту банановые капкейки- пока это лучший рецепт с бананом, который я пробовала. Муж и сын просят постоянно их. Теперь хочу морковные. Руки пока не доходят. Света, спасибо!

Большущее спасибо! :ax: Морковные очень просто делать, даже миксер доставать не надо)) А если любят домочадцы банановую выпечку - есть ещё вариант сделать капкейки по рецепту торта "Колибри", там и бананы, и ананасы, в общем, красота!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 24 Сентябрь 2015, 09:53:59

Оля, очень красивые :ay:


Девочки, дайте рецепт проверенного Наполеона, пожалуйста. Мне сегодня печь.

Света Sweet-Lana, а вы пекли Наполеон?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 24 Сентябрь 2015, 09:58:41

Цитата: Felicita от 24 Сентябрь 2015, 09:53:59

Оля, очень красивые :ay:


Девочки, дайте рецепт проверенного Наполеона, пожалуйста. Мне сегодня печь.

Света Sweet-Lana, а вы пекли Наполеон?

я совсем недавно здесь выкладывала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 24 Сентябрь 2015, 10:11:49

продублирую..

проверенный, вкуснючий "Наполеон"

маргарин - 300 гр
яйца - 4 шт
сахар - 1 ст
молоко - 3 ст
масло слив - 350 гр
сах.пудра - 1,5 ст
ванилин - 2 пак

тесто.
1. маргарин натереть на терке и засыпать 3 ст муки до однородной крошки.
2. в стакан вбить 1 яйцо + 1 ст л уксус и долить водой до полного стакана. все это влить в п.1, вымесить тесто.
3. разделить на 8 частей и в холодильник на 1 час.

крем.
1. 3 яйца растереть с 1 ст.сахара + 0,5 ст.л.крахмала + 0,5 ст.л. муки.
2. 3 ст теплого молока влить в п.1 и варить на медл.огне до густоты.
3. 350 гр слив.масла (размягченного) + 1,5 ст сах.пудры взбить.
4. все соединить + ванилин.

выпечка.
коржи раскатывать на бумаге и прим 7-10 мин при 180 град. (тут нужно смотреть по краям. как начинают золотиться - готово). посему, у кого-какая духовка.
перед тем как поставить в духовку - наколоть вилкой неск.раз.
перед сбором торта дать коржам остыть.   

возни много, но торт того стоит   
крем не экономить, его достаточно. дать хорошо пропитаться 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 24 Сентябрь 2015, 10:18:53

Цитата: Облико Морале от 24 Сентябрь 2015, 10:11:49

продублирую..

проверенный, вкуснючий "Наполеон"

маргарин - 300 гр
яйца - 4 шт
сахар - 1 ст
молоко - 3 ст
масло слив - 350 гр
сах.пудра - 1,5 ст
ванилин - 2 пак

тесто.
1. маргарин натереть на терке и засыпать 3 ст муки до однородной крошки.
2. в стакан вбить 1 яйцо + 1 ст л уксус и долить водой до полного стакана. все это влить в п.1, вымесить тесто.
3. разделить на 8 частей и в холодильник на 1 час.

крем.
1. 3 яйца растереть с 1 ст.сахара + 0,5 ст.л.крахмала + 0,5 ст.л. муки.
2. 3 ст теплого молока влить в п.1 и варить на медл.огне до густоты.
3. 350 гр слив.масла (размягченного) + 1,5 ст сах.пудры взбить.
4. все соединить + ванилин.

выпечка.
коржи раскатывать на бумаге и прим 7-10 мин при 180 град. (тут нужно смотреть по краям. как начинают золотиться - готово). посему, у кого-какая духовка.
перед тем как поставить в духовку - наколоть вилкой неск.раз.
перед сбором торта дать коржам остыть.   

возни много, но торт того стоит   
крем не экономить, его достаточно. дать хорошо пропитаться

добавлю - делала с 2 кремами и промазывала поочередно.
один заварной, второй маслянный любой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 24 Сентябрь 2015, 11:38:26

Маргарин обычно какой марки используете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 24 Сентябрь 2015, 11:53:43

в основном "пышка".
но если нет, то любой другой. я особо не заморачиваюсь с этим.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 24 Сентябрь 2015, 12:05:17

 :ax: Спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Сентябрь 2015, 12:19:16

Цитата: Felicita от 24 Сентябрь 2015, 09:53:59

Света Sweet-Lana, а вы пекли Наполеон?

Классический пока нет, хоть я его и обожаю) Пекла в прошлом году постный, без молока, яиц и масла. И крем там был на манке ещё.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 24 Сентябрь 2015, 13:11:01

Девочки, а кто пёк торт Сникерс? Может есть проверенный рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 24 Сентябрь 2015, 20:57:34

Купила сегодня все для кексов и чиз крема.
Форму только силиконовую нашла(( + бумажные.
Еще видела железные формочки, но чего-то подумала, что из них можно и не вытащить потом кексики.

Света, Sweet-Lana, скажите, пожалуйста, где покупать формы, чтобы готовые кексы упаковывать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 24 Сентябрь 2015, 22:06:07

Облико Морале, спасибо!



tatosja , спасибо за дополнение!

Цитата: Sweet-Lana от 24 Сентябрь 2015, 12:19:16

Классический пока нет, хоть я его и обожаю) Пекла в прошлом году постный, без молока, яиц и масла. И крем там был на манке ещё.

Найдете рецепт - пишите)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Сентябрь 2015, 00:27:12

Цитата: Mrs. J от 24 Сентябрь 2015, 20:57:34

Купила сегодня все для кексов и чиз крема.
Форму только силиконовую нашла(( + бумажные.
Еще видела железные формочки, но чего-то подумала, что из них можно и не вытащить потом кексики.

Света, Sweet-Lana, скажите, пожалуйста, где покупать формы, чтобы готовые кексы упаковывать?

Юля, а какие формы вы имеете в виду? Я не оч соображаю сегодня, у меня температура :be:

Из железных капкейки прекрасно вынимаются, они же в обёртке :bf: Даже смазывать ничем не надо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 25 Сентябрь 2015, 10:00:04

Свет, ну вот когда на заказ делают кексы, их привозят в коробочке, а в ней такие отделения специальные для каждого кекса. Вот такие и хочу купить, а где не знаю.
Не болейте! :autumn:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 25 Сентябрь 2015, 12:21:09

Светлана, выздоравливайте поскорее!!!
Очень нужен ваш совет- доверяю вашему вкусу больше, чем своему! Хочу испечь торт- шоколад на 1,2,3; пьяную вишню внутрь и крем из взбитых сливок...а вот выровнять думаю чиз кремом- другие крема у меня так форму не держат( а на макушке еще ганаш будет).
Как думаете не вступит ли солоноватый чиз крем в диссонанс по вкусу с взбитыми сливками и вишней???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Сентябрь 2015, 12:54:49

Цитата: Mrs. J от 25 Сентябрь 2015, 10:00:04

Свет, ну вот когда на заказ делают кексы, их привозят в коробочке, а в ней такие отделения специальные для каждого кекса. Вот такие и хочу купить, а где не знаю.
Не болейте! :autumn:

Спасибо, Юля! Про коробочки написала в личку)

Цитата: Виша от 25 Сентябрь 2015, 12:21:09

Светлана, выздоравливайте поскорее!!!
Очень нужен ваш совет- доверяю вашему вкусу больше, чем своему! Хочу испечь торт- шоколад на 1,2,3; пьяную вишню внутрь и крем из взбитых сливок...а вот выровнять думаю чиз кремом- другие крема у меня так форму не держат( а на макушке еще ганаш будет).
Как думаете не вступит ли солоноватый чиз крем в диссонанс по вкусу с взбитыми сливками и вишней???

А пьяная вишня - это просто вишня, вымоченная в алкоголе? И добавленная во взбитые сливки? Я думаю, никакого диссонанса не будет. Крем-чиз хорошо сочетается со сливками. Насчёт вишни - не пробовала, но почему бы нет?
Спасибо большое за пожелания и приятные слова! :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 25 Сентябрь 2015, 14:04:49

Пьяная вишня- да, настоянная на коньяке думаю...или на ликере, что подд руку попадется ))
Светлана, спасибо за советы!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Dawwka от 26 Сентябрь 2015, 14:02:40

Цитата: Еленочка777 от 24 Сентябрь 2015, 11:38:26

Маргарин обычно какой марки используете?

Я использую маргарин “Хозяюшка”. С ним выпечка вообще хороша, только им и пользуюсь. Так что рекомендую)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Сентябрь 2015, 20:32:22

Девочки, а почему вы используете маргарин? Просто интересно. Масло же лучше для выпечки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 26 Сентябрь 2015, 21:37:07

ну я ничего страшного в маргарине не вижу  :sorry:
это же смесь сливочного и растительного масла, только и всего.
да и производство удешевляется.

если пеку для праздничного стола - использую сл.масло.
хотя, откровенно говоря, разницы я не чувствую  :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Сентябрь 2015, 21:52:09

А сильно большая разница в цене? Я давным-давно как-то (ещё даже не пекла тогда) читала статью, что маргарин не подходит для выпечки :scratch: Поэтому использую везде только масло. Сейчас пеку много, поэтому интересно стало. Где читала статью уже конечно забыла, сейчас погуглила немножко, вычитала, что маргарин - это смесь растительных масел и воды (сливочного масла там нет или совсем мало), жиров там меньше, чем в масле, минимум в 2 раза (это сказывается на качестве выпечки), но при этом он калорийнее масла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 26 Сентябрь 2015, 22:08:52

 :scratch: по моему маргарин есть разный- для выпечки и еще для чего-то.
в маргарине смесь растительных масел (дешевых) проходят трансформацию, чтобы стать твердыми. а эти молекулы в итоге являются чужими для организма и могут привести к заболеваниям (это так говорят).
я наивная этому верю и пользуюсь сл.маслом (надеюсь настоящим) белый медведь красная пачка 450гр за 134р.
а удешевить можно -самому использовать растит.масло, благо рецепты очень вкусные.
сегодня сделала торт на 123 - там столько сахара по рецепту много. положила вместо 300г-180гр. все равно сладкий.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 26 Сентябрь 2015, 22:11:42

По цене  конечно дешевле выходит.
Я его использую в кексах, пирогах не из дрожжевого теста.
В дрожжевое тесто кладу слив.масло + всегда (!) немного растительного, так как оно оч.благотворно влияет на структуру теста.
В кремы - всегда, исключительно, сливочное масло.

Вики, в общем то, ничего страшного про маргарин не пишет  :al:
В общем, я против него в выпечке особо ничего не имею.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tany4ka от 26 Сентябрь 2015, 22:21:32

иногда использую маргарин при  выпечке, чаще топленое масло, вкус другой, но есть рецепты где консистенция что ли другая нужна, не подходит масло, тает.
спасибо за рецепт наполеона, хороший получился :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Сентябрь 2015, 22:41:21

Цитата: tatosja от 26 Сентябрь 2015, 22:08:52

:scratch: по моему маргарин есть разный- для выпечки и еще для чего-то.
в маргарине смесь растительных масел (дешевых) проходят трансформацию, чтобы стать твердыми. а эти молекулы в итоге являются чужими для организма и могут привести к заболеваниям (это так говорят).
я наивная этому верю и пользуюсь сл.маслом (надеюсь настоящим) белый медведь красная пачка 450гр за 134р.
а удешевить можно -самому использовать растит.масло, благо рецепты очень вкусные.
сегодня сделала торт на 123 - там столько сахара по рецепту много. положила вместо 300г-180гр. все равно сладкий.

Аналогично! Только я беру в синей пачке, которая 82,5% - для теста, может, и не существенна разница, а вот крем на нём получается более сливочный и густой. Может, у меня глюки, конечно, но буду продолжать его брать))))

А "123" делаю строго по пропорциям - сладко, да, но сырный крем немного нивелирует эту сладость + стараюсь не добавлять лишней приторности всякими сахарными пропитками и т.п.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Сентябрь 2015, 01:50:41

Цитата: tatosja от 26 Сентябрь 2015, 22:08:52

я наивная этому верю и пользуюсь сл.маслом (надеюсь настоящим) белый медведь красная пачка 450гр за 134р.

и хорошее масло по такой цене?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 27 Сентябрь 2015, 10:42:20

Цитата: Близняшки от 27 Сентябрь 2015, 01:50:41

и хорошее масло по такой цене?

это цена белого медведя - в других магазинах оно в среднем 160
а как вы определяете масло это или нет?
я вот на сковорде прогрела - запах и вкус сливочный, пенится определенным образом. еще как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2015, 14:58:18

160 - нормальная цена для масла 72,5%. Я беру по 180-190, которое более жирное, тоже 450г упаковка. Обычная пачка 180г стоит 70-80 р., дешевле не встречала, или это уже не масло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 27 Сентябрь 2015, 15:39:58

Цитата: Sweet-Lana от 05 Сентябрь 2015, 19:48:41

Я сегодня с морковно-ореховыми капкейками. Крем сырный (никак не надоест он мне :girl_haha:) с базиликовым ароматом.

Света, подскажи, как ТАК украсить капкейки? Сначала один цвет с одного бока, потом другой к нему? или одновременно с двух рук?  :al: :al: :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Сентябрь 2015, 15:50:15

мне кажется, что это такой мешок, с двумя отделениями  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 27 Сентябрь 2015, 15:54:16

Девочки, спасибо за рецепт морковного торта, теперь это любимый торт нашей семьи. Единственное, не подрасчитала с формой, получился не высокий, разрезать не получилось, от вкус от этого не пострадал.

Подскажите, последнее время в выпечку стала класть коричневый сахар, может из-за этого меньше подниматься выпечка?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2015, 16:47:51

Цитата: olik100977 от 27 Сентябрь 2015, 15:39:58

Света, подскажи, как ТАК украсить капкейки? Сначала один цвет с одного бока, потом другой к нему? или одновременно с двух рук?  :al: :al: :al:

Цитата: Облико Морале от 27 Сентябрь 2015, 15:50:15

мне кажется, что это такой мешок, с двумя отделениями  :scratch:

Совершенно верно, есть специальные мешки такие, но здесь не так)) Я просто аккуратно положила шпателем в мешок сначала один цвет, сдвинула его в одну сторону, а потом другой цвет (как вот здесь: https://youtu.be/ph4XUofNyq0) Но это надо приноровиться) Если не уверены, что получится, можно использовать такую конструкцию: https://youtu.be/JuzXzcTlpv0

Ещё у Wilton есть специальный набор для трёхцветных шапочек, я его хотела заказать, но отзывы что-то слишком противоречивые - от ВАУ до совсем не вау. Решила повременить)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2015, 18:02:38

Цитата: ladoshka06 от 27 Сентябрь 2015, 15:54:16

Подскажите, последнее время в выпечку стала класть коричневый сахар, может из-за этого меньше подниматься выпечка?

Да, с коричневым сахаром выпечка меньше поднимается. Но мне всё равно нравится его иногда использовать - с ним получается выпечка более влажной и с карамельным оттенком вкуса :love: В торты и капкейки кладу белый сахар, а в пироги и (особенно морковный, кстати) кладу коричневый.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 27 Сентябрь 2015, 20:10:45

Цитата: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2015, 16:47:51

Совершенно верно, есть специальные мешки такие, но здесь не так)) Я просто аккуратно положила шпателем в мешок сначала один цвет, сдвинула его в одну сторону, а потом другой цвет (как вот здесь: https://youtu.be/ph4XUofNyq0) Но это надо приноровиться) Если не уверены, что получится, можно использовать такую конструкцию: https://youtu.be/JuzXzcTlpv0

Ещё у Wilton есть специальный набор для трёхцветных шапочек, я его хотела заказать, но отзывы что-то слишком противоречивые - от ВАУ до совсем не вау. Решила повременить)

Света, огромное спасибо!!!! :ax:  второй способ, как раз для меня) завтра попробую так украсить кремом. Сейчас просто капкейки испекла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2015, 21:12:50

Цитата: olik100977 от 27 Сентябрь 2015, 20:10:45

Света, огромное спасибо!!!! :ax:  второй способ, как раз для меня) завтра попробую так украсить кремом. Сейчас просто капкейки испекла.

Всегда пожалуйста)) Будем ждать фото! :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Сентябрь 2015, 21:51:51

девочки, видели новый магазин в горизонте, со всякими штуками для кулинарии  :bravo: я зашла и ахнула! там как в музее  :girl_haha:а цены  :bd: ну хоть посмотреть и пальцем потрогать китченэйды по 60 тысяч  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2015, 22:00:24

Уже по 60?? Сдурели совсем! Его на ибее можно купить за 19-20 по нынешнему курсу, плюс доставка 13-14 тысяч, это ну никак не 60)))
А вообще надо зайти посмотреть, я люблю такие магазинчики)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Сентябрь 2015, 22:15:27

Цитата: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2015, 22:00:24

Уже по 60?? Сдурели совсем! Его на ибее можно купить за 19-20 по нынешнему курсу, плюс доставка 13-14 тысяч, это ну никак не 60)))
А вообще надо зайти посмотреть, я люблю такие магазинчики)

там 59 с "копейками", да вот совсем недавно были по 35-40
там мне понравилась форма для капов на 12 штук, с высокой крышкой, чтоб сверху их закрывать. удобно
вот она http://williams-oliver.ru/item.php?id=87788 и этот магазин же в горизонте

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 27 Сентябрь 2015, 22:46:59

а у нас сегодня день рождения был..испекла торт медовик - еще раз спасибо за то что поделились рецептом  :ax:

(http://f19.ifotki.info/org/5e8a322f8a9b2a3a279dd9a4b2d1871cbc70f7226042847.jpg) (http://i-fotki.info/)

еще вот такой торт - пекла коржи по рецепту Энди - бисквит королевы Виктории - пропитался хорошо и быстро, но по мне вкус больше кексовый чем бисквитный..и дети не одобрили лимонный привкус)

(http://f19.ifotki.info/org/adec40d0580bd9d83970294b0c4eafcdbc70f7226042849.jpg) (http://i-fotki.info/)

ну и имбирные печеньки очень условно раскрашенные) но в это раз они не затвердели - до сих пор мягкие и вкусные  :ay:

(http://f19.ifotki.info/org/d0015448eba913f568d95bde7a00c23fbc70f7226042850.jpg) (http://i-fotki.info/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 27 Сентябрь 2015, 22:50:05

 :as: сладкая мечта

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2015, 23:19:15

Цитата: Liddi&dochki от 27 Сентябрь 2015, 22:46:59

а у нас сегодня день рождения был..испекла торт медовик - еще раз спасибо за то что поделились рецептом  :ax:

Какая красота! Вкусные фотки))
Лида, а какой у вас объектив здесь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2015, 23:21:09

Цитата: belka-letyaga от 27 Сентябрь 2015, 22:15:27

там 59 с "копейками", да вот совсем недавно были по 35-40
там мне понравилась форма для капов на 12 штук, с высокой крышкой, чтоб сверху их закрывать. удобно
вот она http://williams-oliver.ru/item.php?id=87788 и этот магазин же в горизонте

Классная штука! И нужная. Но дорогая((
Я видела где-то такую же пластиковую трёхуровневую, на 36 капкейков - вот такую бы я купила) Т.к. редко пеку ровно 12 капов :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2015, 23:48:01

В инсте понравилась фотка:
(http://images.vfl.ru/ii/1443386660/8ef208a8/10009218_m.png) (http://vfl.ru/fotos/8ef208a810009218.html)
Трудовые резервы кондитера)) Запас на неделю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Сентябрь 2015, 23:51:51

У нас масло по 260-280 рублей за 450 гр. если акция, тогда цена 180 за 450 гр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Сентябрь 2015, 23:53:34

Я так пару дней назад брата хохланд творожный для красного бархата, маленькие пачки, ооочень много штук)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 27 Сентябрь 2015, 23:54:15

Света, помню вы писали, что пользуетесь сыром Виолете для кремов, так вот в Ленте сейчас этот сыр по акции-может вам интересно будет. 47 рублей. И еще-я сегодня испекла морковнве капкейки, украсила их твлрожными шапочками, и вот теперь думаю-а на ночь их в холодильник?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Сентябрь 2015, 00:01:52

Цитата: osy-a от 27 Сентябрь 2015, 23:54:15

Света, помню вы писали, что пользуетесь сыром Виолете для кремов, так вот в Ленте сейчас этот сыр по акции-может вам интересно будет. 47 рублей. И еще-я сегодня испекла морковнве капкейки, украсила их твлрожными шапочками, и вот теперь думаю-а на ночь их в холодильник?

Большое спасибо, это ценная информация! :ax: Хотя в последний раз Виолетте меня немного разочаровал, но надо дать ему ещё один шанс;))
Если с шапочками - то в холодильник убирайте. Без шапочек можно хранить и вне холодильника.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Сентябрь 2015, 00:03:15

Цитата: Близняшки от 27 Сентябрь 2015, 23:53:34

Я так пару дней назад брата хохланд творожный для красного бархата, маленькие пачки, ооочень много штук)))

Я тоже всегда тарюсь мелким оптом)) И у меня всегда в холодильнике стоит пара баночек сыра на случай вечернего зуда в руках))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 28 Сентябрь 2015, 00:10:08

Цитата: Sweet-Lana от 26 Сентябрь 2015, 20:32:22

Девочки, а почему вы используете маргарин? Просто интересно. Масло же лучше для выпечки.

Мало того,что вкуснее,маргарин еще и вреден для организма.У нас в центре лекции для беременных по питанию читала замечательный психофизиолог Малахова Людмила Георгиевна. Так вот она очень обоснованно рассказывала о вреде маргарина для здоровья человека.Я его и так не покупала,а после лекции убедилась в этом полностью.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ockuneva.swet от 28 Сентябрь 2015, 00:12:28

Цитата: Sweet-Lana от 21 Август 2015, 20:42:01

:bd:

Света :as: :as: :as: слов нет - я хочу такую маму :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Сентябрь 2015, 00:21:10

Цитата: Лия Бикулова от 28 Сентябрь 2015, 00:10:08

Мало того,что вкуснее,маргарин еще и вреден для организма.У нас в центре лекции для беременных по питанию читала замечательный психофизиолог Малахова Людмила Георгиевна. Так вот она очень обоснованно рассказывала о вреде маргарина для здоровья человека.Я его и так не покупала,а после лекции убедилась в этом полностью.

Я читала об этом в инете тоже..

Цитата: ockuneva.swet от 28 Сентябрь 2015, 00:12:28

Света :as: :as: :as: слов нет - я хочу такую маму :girl_haha:

:girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: Спасибо! :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Сентябрь 2015, 00:21:46

Уберите фото из цитаты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ockuneva.swet от 28 Сентябрь 2015, 00:22:54

Цитата: Близняшки от 28 Сентябрь 2015, 00:21:46

Уберите фото из цитаты.

уже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 28 Сентябрь 2015, 09:04:17

Цитата: Близняшки от 27 Сентябрь 2015, 23:51:51

У нас масло по 260-280 рублей за 450 гр. если акция, тогда цена 180 за 450 гр.

 :ai: у нас такой цены вообще не видела. до 200 р-это потолок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нюта79 от 28 Сентябрь 2015, 09:23:34

Цитата: Близняшки от 27 Сентябрь 2015, 23:51:51

У нас масло по 260-280 рублей за 450 гр. если акция, тогда цена 180 за 450 гр.

Мариш, у нас Тацинское (кот. считается дорогим) 250р. за 600гр.)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 28 Сентябрь 2015, 09:38:21

Цитата: Нюта79 от 28 Сентябрь 2015, 09:23:34

Мариш, у нас Тацинское (кот. считается дорогим) 250р. за 600гр.)))))))

ну так это 600гр.
видела, но не рискнула брать-продают без всякой маркировки-порезали брусками и от руки написали. а по факту так любое можно продавать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 28 Сентябрь 2015, 09:59:17

Цитата: Нюта79 от 28 Сентябрь 2015, 09:23:34

Мариш, у нас Тацинское (кот. считается дорогим) 250р. за 600гр.)))))))

А где оно стоит 250 рэ?
У нас 315 в Пятерочке (иногда, по акции 290, кажется).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 28 Сентябрь 2015, 10:00:23

Цитата: tatosja от 28 Сентябрь 2015, 09:38:21

ну так это 600гр.
видела, но не рискнула брать-продают без всякой маркировки-порезали брусками и от руки написали. а по факту так любое можно продавать.

Я покупаю в пластиковом контейнере с маркировкой, датой и пр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 28 Сентябрь 2015, 10:33:42

Цитата: Felicita от 28 Сентябрь 2015, 09:59:17

А где оно стоит 250 рэ?
У нас 315 в Пятерочке (иногда, по акции 290, кажется).

в ашане не дороже 300 это точно
я беру иногда в выпечку масло Каждый день, ашановское, его тоже белый медведь делает, разница между ним и в бело-красной пачке вот вообще не заметила, те же 72,5 %, а в синей пачке да, пожирнее, оно нравится на бутерброды
еще брест-литовское вкусное, но цена не гуманная - 90 рублей за 180 грамм  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нюта79 от 28 Сентябрь 2015, 10:47:33

Цитата: Felicita от 28 Сентябрь 2015, 09:59:17

А где оно стоит 250 рэ?
У нас 315 в Пятерочке (иногда, по акции 290, кажется).

Я в субботу на рынке Военвед в "Любимых продуктах" покупала за 250р., мама на Шайбе берёт по 225, в Окее 269р. Это  всё пластиковый контейнер... На развесное я даже не смотрю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 28 Сентябрь 2015, 10:58:32

А мы только  развесное покупаем.  Много лет  в одной  точке,  одного производителя.  Сейчас  килограмм  стоит  245. А кого-то  цена была 130.
У меня  главный  потребитель  масла на бутеры - муж.
Наше  масло  и вкусное,  и с запахом  молока. По расставанию соответствует  норме - не мягкое  и не разламывается в крошки.   Вот, самое-то.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 28 Сентябрь 2015, 15:06:02

Цитата: МОЛОКО от 28 Сентябрь 2015, 10:58:32

А мы только  развесное покупаем.  Много лет  в одной  точке,  одного производителя.  Сейчас  килограмм  стоит  245. А кого-то  цена была 130.
У меня  главный  потребитель  масла на бутеры - муж.
Наше  масло  и вкусное,  и с запахом  молока. По расставанию соответствует  норме - не мягкое  и не разламывается в крошки.   Вот, самое-то.

Шепните,где покупаете? :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 28 Сентябрь 2015, 15:39:26

Цитата: belka-letyaga от 28 Сентябрь 2015, 10:33:42

в ашане не дороже 300 это точно
я беру иногда в выпечку масло Каждый день, ашановское, его тоже белый медведь делает, разница между ним и в бело-красной пачке вот вообще не заметила, те же 72,5 %, а в синей пачке да, пожирнее, оно нравится на бутерброды
еще брест-литовское вкусное, но цена не гуманная - 90 рублей за 180 грамм  :scratch:

Кстати, в Ашане никогда его не находила :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 28 Сентябрь 2015, 15:41:13

Цитата: Нюта79 от 28 Сентябрь 2015, 10:47:33

Я в субботу на рынке Военвед в "Любимых продуктах" покупала за 250р., мама на Шайбе берёт по 225, в Окее 269р. Это  всё пластиковый контейнер... На развесное я даже не смотрю

Спасибо, у нас нет таких магазинов (Батайск))
На рынке посмотрю, может есть в контейнерах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 28 Сентябрь 2015, 16:44:28

Цитата: Felicita от 28 Сентябрь 2015, 15:39:26

Кстати, в Ашане никогда его не находила :al:

брест-литовское? на сжм есть, каждую неделю на выходных там делаем покупки и там оно всегда есть  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Сентябрь 2015, 17:01:19

Цитата: Нюта79 от 28 Сентябрь 2015, 09:23:34

Мариш, у нас Тацинское (кот. считается дорогим) 250р. за 600гр.)))))))

у нас оно уже закончилось) привезли с Ростова) я уже отвыкла от сливочного вкуса)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 28 Сентябрь 2015, 17:01:31

 :hate:

Цитата: belka-letyaga от 28 Сентябрь 2015, 16:44:28

брест-литовское? на сжм есть, каждую неделю на выходных там делаем покупки и там оно всегда есть  :al:

Брест-Литовское видела)
Не видела Тацинское)
(АШАН в Мега-Маге)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 28 Сентябрь 2015, 17:02:07

Цитата: tatosja от 28 Сентябрь 2015, 09:38:21

ну так это 600гр.
видела, но не рискнула брать-продают без всякой маркировки-порезали брусками и от руки написали. а по факту так любое можно продавать.

ну и зря) отличное масло) кума моего))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 28 Сентябрь 2015, 17:15:14

Цитата: Felicita от 28 Сентябрь 2015, 17:01:31

:hate:Брест-Литовское видела)
Не видела Тацинское)
(АШАН в Мега-Маге)

(http://i.otzovik.com/2014/06/14/1100813/img/61601204.jpg) такое? есть у нас тут
а мне свекровь часто передаёт, ей на работу с завода его привозят  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 28 Сентябрь 2015, 18:09:01

Да, такое. Может не во всех Ашанах есть... или я не внимательно искала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Сентябрь 2015, 19:05:31

Я тоже Тацинское люблю, но не для выпечки. Для пирогов попроще покупаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нюта79 от 29 Сентябрь 2015, 14:42:25

Цитата: Близняшки от 28 Сентябрь 2015, 17:01:19

у нас оно уже закончилось) привезли с Ростова) я уже отвыкла от сливочного вкуса)

Если вдруг соберёмся на НГ в ваши края, то я знаю что привезти вам))))) :group:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Сентябрь 2015, 21:28:25

Девочки, кто-то спрашивал про формы: в Ашане НЕразъёмная 22 см - 209 р. (самая маленькая, остальные больше в диаметре). Также формы для выпечки капкейков на 6 ячеек - 225 р. И куча всяких бумажных формочек по 72-80 р. за 50 штук.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Сентябрь 2015, 21:29:22

Цитата: Нюта79 от 29 Сентябрь 2015, 14:42:25

Если вдруг соберёмся на НГ в ваши края, то я знаю что привезти вам))))) :group:

мы уже не дождёмся, когда же вы соберётесь))))))))) желательно ВСЕ)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 29 Сентябрь 2015, 22:30:50

Слушайте,  этот Красный бархат просто бомбовский торт. Я,  правда,  без красителя, и форма фиговая у меня,  но вкус и крем просто отвал башки. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 29 Сентябрь 2015, 23:12:11

Цитата: Sweet-Lana от 29 Сентябрь 2015, 21:28:25

Девочки, кто-то спрашивал про формы: в Ашане НЕразъёмная 22 см - 209 р. (самая маленькая, остальные больше в диаметре). Также формы для выпечки капкейков на 6 ячеек - 225 р. И куча всяких бумажных формочек по 72-80 р. за 50 штук.

Спасибо, заеду посмотрю..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Сентябрь 2015, 23:36:39

Цитата: Masha_Sasha от 29 Сентябрь 2015, 22:30:50

Слушайте,  этот Красный бархат просто бомбовский торт. Я,  правда,  без красителя, и форма фиговая у меня,  но вкус и крем просто отвал башки.

А я говорила!! Это теперь мой любимый) Именно с крем-чизом.
Я тоже делала без красителя, он на вкус не влияет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 30 Сентябрь 2015, 09:32:27

Вот же , что вы делаете , девочки?.)) Я ещё до морковного не добралась, а уже хочу красный бархат))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 30 Сентябрь 2015, 11:03:55

Цитата: Sweet-Lana от 29 Сентябрь 2015, 21:28:25

Девочки, кто-то спрашивал про формы: в Ашане НЕразъёмная 22 см - 209 р. (самая маленькая, остальные больше в диаметре). Также формы для выпечки капкейков на 6 ячеек - 225 р. И куча всяких бумажных формочек по 72-80 р. за 50 штук.

   в магните гипермаркете на темернике форма для капов на 12 штук что то в районе 250 с копейками))на прошлой неделе была)    а бумажные формочки в простом магните у нас возле дома 100 штук кажется 69 рублей)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 11:51:32

Эти бумажные формочки из Магнитов уже опробованы - качество у них очень низкое, к сожалению :against: С кем ни общалась на эту тему из кондитеров, никому они не нравятся.
Насчёт металлической формы - тоже что-то подозрительно дёшево.. Не в разЫ, конечно, но в среднем цена на такие формы повыше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Сентябрь 2015, 11:55:47

бумажные прилипают, да?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 30 Сентябрь 2015, 11:56:37

Цитата: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 11:51:32

Эти бумажные формочки из Магнитов уже опробованы - качество у них очень низкое, к сожалению :against: С кем ни общалась на эту тему из кондитеров, никому они не нравятся.
Насчёт металлической формы - тоже что-то подозрительно дёшево.. Не в разЫ, конечно, но в среднем цена на такие формы повыше.

Цитата: Облико Морале от 30 Сентябрь 2015, 11:55:47

бумажные прилипают, да?

я каждую формочку изнутри промазываю маслом. все ок. отстают.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 12:13:06

Цитата: Умница от 30 Сентябрь 2015, 11:56:37

я каждую формочку изнутри промазываю маслом. все ок. отстают.

Зачем? В этом нет необходимости, они и так отстают)

Цитата: Облико Морале от 30 Сентябрь 2015, 11:55:47

бумажные прилипают, да?

Они прилипают, но легко отходят, когда их нужно отогнуть. Хорошие капсулы сделаны из специальной бумаги, типа пергаментной, которая не рвётся кусочками при разворачивании.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 30 Сентябрь 2015, 12:14:21

Цитата: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 12:13:06

Зачем? В этом нет необходимости, они и так отстают)
Они прилипают, но легко отходят, когда их нужно отогнуть. Хорошие капсулы сделаны из специальной бумаги, типа пергаментной, которая не рвётся кусочками при разворачивании.

Ой, не знала, что не надо смазывать. Попробую.

Но вот у меня сейчас магнитовские формочки с кексиками(правда я их смазывала) НИЧЕГО не рвется. Отстает очень хорошо.

(http://images.vfl.ru/ii/1443604574/1b4ba6fc/10031373_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1b4ba6fc10031373.html) (http://images.vfl.ru/ii/1443604574/0e7629ef/10031374_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0e7629ef10031374.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 12:27:14

А второе фото - это вы не отогнули ещё бумагу?

Просто по канонам, так сказать, формочка должна плотно прилегать к капкейку, и отгибать её следует непосредственно перед тем, как съесть капкейк. Это, конечно, не правило, просто для истории)) Попробуйте не смазывать как-нибудь, проверить)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 30 Сентябрь 2015, 12:28:54

Цитата: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 12:27:14

А второе фото - это вы не отогнули ещё бумагу?

Просто по канонам, так сказать, формочка должна плотно прилегать к капкейку, и отгибать её следует непосредственно перед тем, как съесть капкейк. Это, конечно, не правило, просто для истории)) Попробуйте не смазывать как-нибудь, проверить)

второе сейчас покажу вид сбоку. Там бумага плотно прилегает.

(http://images.vfl.ru/ii/1443605326/75314217/10031512_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7531421710031512.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 12:33:03

Ааа, вижу!
Ну вроде нормальные формочки! Может высоковаты разве что. В общем, не буду врать, уже не помню, чем они именно мне не подошли, но отзывы о них и от других слышала не хорошие :scratch: :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 30 Сентябрь 2015, 12:37:19

Да, вроде нормальные. Я, правда, другие и не пробовала))))
сравнить не с чем.

В магнитах они идут двух размеров: вот эти и вдвое меньше (совсем малипуски - на чайную ложку теста).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 12:40:28

Ну да, для мини-капкейков. Для них отдельная форма нужна)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Сентябрь 2015, 12:41:16

а на сколько ее наполнять надо?

я куличи на пасху всегда пеку только в таких вот бумажных формах. никогда их дополнительно не смазываю. все без нареканий.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 12:52:31

Я всегда наполняю чуть больше половины. Максимум на 2/3. Но ещё зависит от рецепта. Морковные не сильно поднимаются- их я кладу на 2/3, шоколадные поднимаются хорошо - их кладу на пол-формочки или чуть больше, ванильные и красный бархат тоже. Слишком много класть не надо - капкейки не должны быть с огромным "горбом", если такой получается, его даже подрезают, т.к. кремовую шапочку неудобно и некрасиво будет делать. А поскольку духовки у всех разные, тут только по своему опыту можно приноровиться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 30 Сентябрь 2015, 13:00:07

Ткните, где рецепт 1-2-3? через поиск не нашла(
а рецепт красный бархат - это Энди-шеф?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 30 Сентябрь 2015, 13:01:43

Цитата: olik100977 от 30 Сентябрь 2015, 13:00:07

Ткните, где рецепт 1-2-3? через поиск не нашла(
а рецепт красный бархат - это Энди-шеф?

http://andychef.ru/recipes/choco-123/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lenmun120 от 30 Сентябрь 2015, 13:08:36

Девочки, а где краситель на красный бархат берете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 30 Сентябрь 2015, 13:15:06

Цитата: Умница от 30 Сентябрь 2015, 13:01:43

http://andychef.ru/recipes/choco-123/

спасибо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 30 Сентябрь 2015, 13:28:25

Цитата: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 12:13:06

Зачем? В этом нет необходимости, они и так отстают)
Они прилипают, но легко отходят, когда их нужно отогнуть. Хорошие капсулы сделаны из специальной бумаги, типа пергаментной, которая не рвётся кусочками при разворачивании.

  ничем не промазывала ничего не прилипало  чуть  чуть хуже других  капсул))я уже сотню использовала))но это на мой непрофессиональный взгляд))форма металлическая по цене для меня тоже подозрительно но на первый взгляд от  той что у меня не отличается)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 30 Сентябрь 2015, 14:38:23

Света, дайте рецепт Красного бархата, по которому вы печете.


Я не смазывают формочки для капкейков, все хорошо получается.

Я как-то купила бумажные формочки в Фикс Прайсе, они с химическим запахом(((

В Магните, Ашане формочки без запаха? А то у меня уже заканчиваются, надо покупать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 30 Сентябрь 2015, 14:40:16

Цитата: Masha_Sasha от 29 Сентябрь 2015, 22:30:50

Слушайте,  этот Красный бархат просто бомбовский торт. Я,  правда,  без красителя, и форма фиговая у меня,  но вкус и крем просто отвал башки.

А по какому рецепту вы пекли Красный бархат? И с каким кремом?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 30 Сентябрь 2015, 14:42:32

Цитата: Felicita от 30 Сентябрь 2015, 14:40:16

А по какому рецепту вы пекли Красный бархат? И с каким кремом?

  я так понимаю что здесь все пекут красный бархат по рецепту энди шефа))http://andychef.ru/recipes/red-velvet/  вот по этому))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 30 Сентябрь 2015, 14:45:38

Цитата: Felicita от 30 Сентябрь 2015, 14:38:23

Света, дайте рецепт Красного бархата, по которому вы печете.


Я не смазывают формочки для капкейков, все хорошо получается.

Я как-то купила бумажные формочки в Фикс Прайсе, они с химическим запахом(((

В Магните, Ашане формочки без запаха? А то у меня уже заканчиваются, надо покупать.

формы из Магнита не  пахнут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 15:29:26

Цитата: Felicita от 30 Сентябрь 2015, 14:38:23

Света, дайте рецепт Красного бархата, по которому вы печете..

Я по рецепту Рудькова делаю :ab: сейчас ссылку не дам, с телефона пишу, у меня на нём закладок нет :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 30 Сентябрь 2015, 17:21:11

Где купить хорошую форму для торта?

И стандартный размер - это какой 20-22 см?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 30 Сентябрь 2015, 17:36:13

Цитата: Lenmun120 от 30 Сентябрь 2015, 13:08:36

Девочки, а где краситель на красный бархат берете?

На Красноармейской магазин Домашний пекарь,  недели 3 назад были красители в тюбиках,  гелевые наверное.  Рублей 70 вроде.  А потом зашла на Чехова Антон какой-то)))  Там те же красители на 100 р дороже.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 18:34:31

Цитата: Mrs. J от 30 Сентябрь 2015, 17:21:11

Где купить хорошую форму для торта?

И стандартный размер - это какой 20-22 см?

Это средний размер, наверное можно сказать стандартный. Раньше пекли в бОльших формах - 26-28, но более плоские торты. Современные тортики небольшие в диаметре, но высокие. Мой любимый размер - 18.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 18:42:27

Цитата: Masha_Sasha от 30 Сентябрь 2015, 17:36:13

На Красноармейской магазин Домашний пекарь,  недели 3 назад были красители в тюбиках,  гелевые наверное.  Рублей 70 вроде.  А потом зашла на Чехова Антон какой-то)))  Там те же красители на 100 р дороже.

Судя по цене, это российские красители, они недорогие, но и качество соответствует. Много раз слышала, что эти красители горчат, особенно, если добавить много для интенсивного цвета. Лучше взять в том же "Пекаре" итальянские модекоровские - цена в районе 200+.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 30 Сентябрь 2015, 18:46:37

Я,  честно говоря,  в этом пекаре ничего толком не рассмотрела,  меня продавец преследовала))
Светлана,  если не сложно,  выкладывайте фото ваших прибамбасов проверенных))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 18:49:35

Цитата: Masha_Sasha от 30 Сентябрь 2015, 18:46:37

Я,  честно говоря,  в этом пекаре ничего толком не рассмотрела,  меня продавец преследовала))
Светлана,  если не сложно,  выкладывайте фото ваших прибамбасов проверенных))

У меня оч-ООООЧ много всего, правда)) Я маньяк.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 30 Сентябрь 2015, 18:51:29

Из последнего))  то,  что можно пойти и купить сейчас))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 18:58:34

В смысле что из последнего себе приобрела?
Ложку для мороженого механическую)) Раньше накладывала тесто для капкейков из мешка (ибо обычно ложкой это ужас), а теперь ложкой для мороженого - очень удобно! Одна ложка на 1 формочку как раз.
Ароматизаторы - дорогие, но пахнут - просто отвал башки :as: Запахи шампанского, солёной карамели, сладкого лимона, коричного печенья, жареного кокоса и т.д. :love:
Насадки для айсинга, чтобы розочки делать на печенье. Что ещё - даже не помню)) У меня просто богатый ассортимент всегда под рукой, что хочу, то и беру оттуда))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 30 Сентябрь 2015, 21:21:35

Цитата: кристи солнце от 28 Сентябрь 2015, 15:06:02

Шепните,где покупаете? :eat:

2Поселок , ангар на Уюте

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 30 Сентябрь 2015, 21:27:42

Цитата: МОЛОКО от 30 Сентябрь 2015, 21:21:35

2Поселок , ангар на Уюте

:ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kareglazka от 30 Сентябрь 2015, 21:42:58

Девочки, подскажите пожалуйста, где вы покупаете одноразовые кондитерские мешки.И насколько они удобны, или есть смысл купить  2-3 шт силикованых.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 30 Сентябрь 2015, 22:12:31

Света, а ещё вопрос, какой ванильный экстракт хороший и где приобретаете? Что бы химией не пах, а ванилью... Извините, замучили вас вопросами :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 22:21:18

Цитата: Зява от 30 Сентябрь 2015, 22:12:31

Света, а ещё вопрос, какой ванильный экстракт хороший и где приобретаете? Что бы химией не пах, а ванилью... Извините, замучили вас вопросами :ah:

Если вы ещё не заметили, я на эту тему могу болтать бесконечно)) Так что не замучили вовсе)

Я экстракт сама делаю, правда первый раз - пока не знаю что получится, настаивается ещё. До этого сестра из Израиля привозила бутылочку, вот только закончился недавно. Где в Ростове купить - даже не знаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 30 Сентябрь 2015, 22:24:35

магнитовская форма маффинов совершенно нормальная. У меня 2 таких  :girl_haha: А что с ней может быть не так? вы же их все равно в бумажной капсуле печете, металл не гнется... даже не знаю, что может смущать
капсулы покупаю в терезе 250 р за 1000шт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 30 Сентябрь 2015, 22:30:44

Света, а как делали экстракт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 30 Сентябрь 2015, 22:39:53

Цитата: Kareglazka от 30 Сентябрь 2015, 21:42:58

Девочки, подскажите пожалуйста, где вы покупаете одноразовые кондитерские мешки.И насколько они удобны, или есть смысл купить  2-3 шт силикованых.

я купила силиконовый и хб, меня устраивают во всём, не люблю одноразовые вещи с т.зр. экологии) моются легко, мягкие

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kareglazka от 30 Сентябрь 2015, 22:53:42

Цитата: belka-letyaga от 30 Сентябрь 2015, 22:39:53

я купила силиконовый и хб, меня устраивают во всём, не люблю одноразовые вещи с т.зр. экологии) моются легко, мягкие

Спасибо за ответ. :ab:

У меня в наборе с насадками  х/б, не  нравится он  мне.Крем впитывается и после каждого цвета крема хорошо вымывать нужно.Попробовала в обычный пакет насадку вставить-из-за того, что угол не соответстует, крем попадает между пакетом и насадкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amber61 от 30 Сентябрь 2015, 23:25:18

Девочки, где можно купить желе для тортов? Раньше во всех гиперах продавалось, а потом исчезло. Попробовала обычное желе в другой концентрации разводить, все равно успевает впитаться. Или я что-то не то делаю  :al: Но с тем уже готовым, очень легко было готовить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 01 Октябрь 2015, 00:15:26

Цитата: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 18:58:34

В смысле что из последнего себе приобрела?
Ложку для мороженого механическую)) Раньше накладывала тесто для капкейков из мешка (ибо обычно ложкой это ужас), а теперь ложкой для мороженого - очень удобно! Одна ложка на 1 формочку как раз.
Ароматизаторы - дорогие, но пахнут - просто отвал башки :as: Запахи шампанского, солёной карамели, сладкого лимона, коричного печенья, жареного кокоса и т.д. :love:
Насадки для айсинга, чтобы розочки делать на печенье. Что ещё - даже не помню)) У меня просто богатый ассортимент всегда под рукой, что хочу, то и беру оттуда))

Ладно,  тогда не надо,  а то сайт рухнет))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Октябрь 2015, 07:51:32

Цитата: Kareglazka от 30 Сентябрь 2015, 22:53:42

Спасибо за ответ. :ab:

У меня в наборе с насадками  х/б, не  нравится он  мне.Крем впитывается и после каждого цвета крема хорошо вымывать нужно.Попробовала в обычный пакет насадку вставить-из-за того, что угол не соответстует, крем попадает между пакетом и насадкой.

скорее всего у вас неудачный мешок, я покупала набор насадки+мешок, он был ужасного качества, через швы вылезало тесто и крем, ужс. а я купила хб, но он не полностью тканевый, а внутри как бы полимерный, гладкий, очень удобно, внутри к нему вообще ничего не прилипает

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 07:59:39

Цитата: Amber61 от 30 Сентябрь 2015, 23:25:18

Девочки, где можно купить желе для тортов? Раньше во всех гиперах продавалось, а потом исчезло. Попробовала обычное желе в другой концентрации разводить, все равно успевает впитаться. Или я что-то не то делаю  :al: Но с тем уже готовым, очень легко было готовить.

В Ашане было полно вроде.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 01 Октябрь 2015, 08:13:14

Цитата: olik100977 от 30 Сентябрь 2015, 14:45:38

формы из Магнита не  пахнут

Спасибо)

Цитата: lisavetka от 30 Сентябрь 2015, 14:42:32

  я так понимаю что здесь все пекут красный бархат по рецепту энди шефа)) http://andychef.ru/recipes/red-velvet/  вот по этому))

Спасибо за ссылку)

Цитата: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2015, 15:29:26

Я по рецепту Рудькова делаю :ab: сейчас ссылку не дам, с телефона пишу, у меня на нём закладок нет :sorry:

Рудьков - это энди?)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 08:24:19

Цитата: Felicita от 01 Октябрь 2015, 08:13:14

Рудьков - это энди?)

Да)

Цитата: Корица от 30 Сентябрь 2015, 22:30:44

Света, а как делали экстракт?

Я делала по блогу Юли из Германии: http://julycupcakes.blogspot.de/2012/03/vanilla-extract.html#.VgzCLN_tmko
Только у меня бурбонская ваниль, другой нет. И объём взяла не 0,7, а 0,2 (уже жалею, надо было 0,5 хотя бы)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 08:29:37

Я ж вообще-то новое печенье принесла показать))

(http://images.vfl.ru/ii/1443677334/5b9a406f/10039606_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5b9a406f10039606.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 01 Октябрь 2015, 08:37:22

Свет, а мне интересно, Вы фотографируете на проф.фотоаппарат? Всегда оч яркие, красочные фото у Вас.

Читала у Энди рекомендации по съемке еды) познавательно))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 01 Октябрь 2015, 08:38:40

нее, я даже пытаться не буду  :scratch:
у меня усидчивости не хватит никогда в жизни  :listening:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 08:41:31

Цитата: Mrs. J от 01 Октябрь 2015, 08:37:22

Свет, а мне интересно, Вы фотографируете на проф.фотоаппарат? Всегда оч яркие, красочные фото у Вас.

Читала у Энди рекомендации по съемке еды) познавательно))

Спасибо! Нет, в основном на телефон. Для группы фотографирую на фотоаппарат, у меня Кенон обычный, а всё что в инстаграме (и здесь) - телефон.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 08:45:03

Цитата: Облико Морале от 01 Октябрь 2015, 08:38:40

нее, я даже пытаться не буду  :scratch:
у меня усидчивости не хватит никогда в жизни  :listening:

У меня тоже не хватает, поэтому печеньки у меня получаются реже, чем капкейки и даже тортики)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 01 Октябрь 2015, 08:45:27

Печеньки очень  интересные.  Учителя  будут  в шоке.

Цитата: Mrs. J от 01 Октябрь 2015, 08:37:22

Свет, а мне интересно, Вы фотографируете на проф.фотоаппарат? Всегда оч яркие, красочные фото у Вас.

Читала у Энди рекомендации по съемке еды) познавательно))

Юляш, кинь  мне  ссылку  на  эту  Энди.  Читаю  тут  про  неё, не  пойму,  что  за зверь.

Можешь  , в Вайбер))))

Спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Октябрь 2015, 09:07:32

А я хочу научиться делать мастику тк купить нет возможности. Марципана даже пытаться не буду, пока зубрила  рецепт и собиралась , миндаль подорожал  :ai:.
Голые торты делать, это я умею. :listening:
Прошерстила рецепты Андрея и у него ничего не нашла. :al:.
А ещё заметила, что он не  пропитывает коржи. Выглядят они высокими и судя по крему торт выходит сухим. Кто готовил красный бархат, что скажете? Хотя там влажный корж, точно. Сама вспомнила рецептуру. :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 09:15:39

Красный бархат влажный, но большие торты я всё же пропитываю хоть немного.

А почему нет возможности купить мастику? Если по деньгам, то, по-моему, если делать её из маршмелоу - не дешевле выйдет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 01 Октябрь 2015, 09:20:30

Девочки, как-то никогда не применяла красители при готовке, а теперь хочу сделать красный бархат. Где красители продаются и сколько нужно на тот рецепт, который у Энди? У него указаны пропорции с каким-то гелевым красителем, но вдруг я такого не найду...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 09:23:08

Цитата: osy-a от 01 Октябрь 2015, 09:20:30

Девочки, как-то никогда не применяла красители при готовке, а теперь хочу сделать красный бархат. Где красители продаются и сколько нужно на тот рецепт, который у Энди? У него указаны пропорции с каким-то гелевым красителем, но вдруг я такого не найду...

Возьмите в "Домашнем пекаре" тот что советовали вчера, за 70 р. Для бисквита пойдёт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 01 Октябрь 2015, 09:31:20

Цитата: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 08:24:19

Да)

:ax:
Очень красивые печеньки :ay:



И мне интересно почитать про съемку еды))
Mrs. J, киньте и сюда, пожалуйста, ссылку)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Октябрь 2015, 09:48:24

Света , я в Сулине живу, до Терезы не добраться. Да и цена кусается.
Забыла печеньки повалить,  я в восторге.  :ay: Только я приверженец русскоязычных надписей. :al: а если по внешнему виду, просто класс!
Шепни, как сделала плюшевого мишку? Неужели балончик с краской?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 09:48:57

Цитата: Felicita от 01 Октябрь 2015, 09:31:20

:ax:
Очень красивые печеньки :ay:

Спасибо)

Девочки, про фото вот здесь: http://andychef.ru/food-foto/ (Юля, извините, что за вас ответила))))

Вот ещё пара ссылок из моих закладок:
http://www.foodinstyle.ru/materialy
http://food-foto.livejournal.com/
http://mattikaarts.com/blog/food-photography-2/ (на английском)
Ну и вообще, если вам интересно, погуглите на эту тему - в инете много полезной информации, не только у Энди)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 09:53:15

Цитата: Принцесса Шира от 01 Октябрь 2015, 09:48:24

Света , я в Сулине живу, до Терезы не добраться. Да и цена кусается.
Забыла печеньки повалить,  я в восторге.  :ay: Только я приверженец русскоязычных надписей. :al: а если по внешнему виду, просто класс!
Шепни, как сделала плюшевого мишку? Неужели балончик с краской?

По ценам мастика есть очень разная, российская вот совсем недорогая. Правда я не знаю, как она в деле - вообще с мастикой я на "вы" пока, и не знаю, переходить ли на "ты" вообще)))

Мишку делать очень просто, только на словах долго писать, лучше видео сейчас найду.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Panika от 01 Октябрь 2015, 09:58:16

Девочки, подскажите пожалуйста , где купить одноразовые формочки для капкейков и кондитерский шприц (сколько он примерно стоит , лучше одноразовый или нет ?) ?
Желательно Зжм или центр ..
Раньше часто эти формочки видела , а как понадобились - не попадаются )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 01 Октябрь 2015, 09:58:28

Цитата: Принцесса Шира от 01 Октябрь 2015, 09:48:24

Света , я в Сулине живу, до Терезы не добраться. Да и цена кусается.
Забыла печеньки повалить,  я в восторге.  :ay: Только я приверженец русскоязычных надписей. :al: а если по внешнему виду, просто класс!
Шепни, как сделала плюшевого мишку? Неужели балончик с краской?

Алена, мастика - это не сложно.
берешь пачку маршмеллоу, типа этого, отрываешь от него розовые половинки

(http://s28.postimg.org/qr03h284d/image.jpg)

добавляешь совсем немножко воды (буквально пару ст.л.) и в микроволновку, что бы получилась такая консистенция

(http://ladydiary.ru/images/stories/menu_content/2521_ladydiary.ru_12.jpg)

добавила чуть слив.масла и собрала все в кучку, что бы получился густой сгусток.
потом его на стол припыленный крахмалом и сах.пудрой.
вымешиваешь как тесто, добавляя по чуть-чуть крахмал и сах.пудру.
потом окрашиваешь в нужный цвет.
(если не знаешь как, тоже напишу).

пс
маршмеллоу конечно можно и сразу купить белого цвета, если удастся его найти.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 10:01:10

Мастер-класс по плюшевому мишке: https://youtu.be/bFJD-8QFoac
Главное дать хорошо просохнуть первому слою айсинга (у меня всю ночь сохли).

Белые маршмелоу продаются в Ашане, раньше было много, давно не обращала внимания.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 01 Октябрь 2015, 10:01:37

я сама мастику давно не делаю, покупаю готовую.
но если достать нет возможности, то эта получается - ничуть не хуже. главное - не перестараться с вымешиванием, нужно что бы консистенция осталась максимально пластичной. иначе, на торте она потрескается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Октябрь 2015, 10:05:24

Цитата: Облико Морале от 01 Октябрь 2015, 10:01:37

я сама мастику давно не делаю, покупаю готовую.
но если достать нет возможности, то эта получается - ничуть не хуже. главное - не перестараться с вымешиванием, нужно что бы консистенция осталась максимально пластичной. иначе, на торте она потрескается.

Алина, а где покупаешь, какую и почём?
За рецепт спасибо ,я его знаю, но не пробовала. Раз проверенный, обязательно воспользуюсь. А чуток масла, это сколько?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Октябрь 2015, 11:39:35

Сделала солёную карамель и пралине, хотела приготовить заготовки для торта, чтобы всех удивить. Поняла, что удивить не получится. Это кошмар просто какая вкуснятина и какие маленькие порции в рецептуре.
Короче я :eat:, а все остальные обойдутся  :ad: :secret:
Просто невозможно ждать когда остынет, весь язык пожгла.
Света, тебе плюсик!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 01 Октябрь 2015, 11:42:43

А у нас соленая карамель 4 дня в холодильнике продержалась. Еще и зебру соединить и несколько бутеров получилось))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Октябрь 2015, 11:44:38

Цитата: Умница от 01 Октябрь 2015, 11:42:43

А у нас соленая карамель 4 дня в холодильнике продержалась. Еще и зебру соединить и несколько бутеров получилось))))

это патамушта у вас нет меня  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 01 Октябрь 2015, 11:44:52

Цитата: Принцесса Шира от 01 Октябрь 2015, 10:05:24

Алина, а где покупаешь, какую и почём?
За рецепт спасибо ,я его знаю, но не пробовала. Раз проверенный, обязательно воспользуюсь. А чуток масла, это сколько?

покупаю в терезе.
ну, например. белая. красишь сама в любой цвет.
есть такая же, только уже окрашенная в разные цвета.
http://tereza-don.ru/products/mastika-saharnaya-ovalette-belaya-1kg/

брала эту - не особо понра  :scratch: зато, она вкусная, миндальная  :as:
http://tereza-don.ru/products/saharnaja_pasta_bianka/


масла буквально около 1 ст.л. не растопленного, а просто мягкого. и без горки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 01 Октябрь 2015, 11:46:27

Цитата: Принцесса Шира от 01 Октябрь 2015, 11:44:38

это патамушта у вас нет меня  :girl_haha:

у нас есть Я!!!!!!  :eat: :eat: :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Октябрь 2015, 11:50:29

Цитата: Облико Морале от 01 Октябрь 2015, 11:44:52

покупаю в терезе.
ну, например. белая. красишь сама в любой цвет.
есть такая же, только уже окрашенная в разные цвета.
http://tereza-don.ru/products/mastika-saharnaya-ovalette-belaya-1kg/

брала эту - не особо понра  :scratch: зато, она вкусная, миндальная  :as:
http://tereza-don.ru/products/saharnaja_pasta_bianka/


масла буквально около 1 ст.л. не растопленного, а просто мягкого. и без горки.

300 р за кг, это прям заманчивое на вторую не увидела цену.
Как бы попасть туда....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 01 Октябрь 2015, 11:59:01

они не сильно различаются в цене  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 01 Октябрь 2015, 12:36:27

Маршмеллоу я видела тут в одной темке девочка продаёт:

http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=153401.msg8799682#msg8799682

(Можно же на коммерческие темы ссылку или меня заругают?? :ah:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 01 Октябрь 2015, 13:19:30

Цитата: Kareglazka от 30 Сентябрь 2015, 21:42:58

Девочки, подскажите пожалуйста, где вы покупаете одноразовые кондитерские мешки.И насколько они удобны, или есть смысл купить  2-3 шт силикованых.

   я одноразовые на алиэкспресс заказываю))но нужно смотреть на размер ибо бывают маленькие совсем)))и честно сказать бывает что одноразовые у меня как многоразовые служат)))я пока что нибудь делаю мама уже мешочек вымыла и сушить повесила)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 01 Октябрь 2015, 13:22:46

Цитата: румба от 30 Сентябрь 2015, 22:24:35

магнитовская форма маффинов совершенно нормальная. У меня 2 таких  :girl_haha: А что с ней может быть не так? вы же их все равно в бумажной капсуле печете, металл не гнется... даже не знаю, что может смущать
капсулы покупаю в терезе 250 р за 1000шт

  вот и мне показалось с виду форма как форма))Света говорит что цена дешёвая мне тоже сначала так показалось а потом подумала нууу цена как  цена))они примерно так и стоят)))в икее подороже но там глубина формочек другая))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 01 Октябрь 2015, 14:33:52

Цитата: Принцесса Шира от 01 Октябрь 2015, 11:39:35

Сделала солёную карамель и пралине, хотела приготовить заготовки для торта, чтобы всех удивить. Поняла, что удивить не получится. Это кошмар просто какая вкуснятина и какие маленькие порции в рецептуре.
Короче я :eat:, а все остальные обойдутся  :ad: :secret:
Просто невозможно ждать когда остынет, весь язык пожгла.
Света, тебе плюсик!

Алена, ой не могу :ag: :ag: :ag:


Света, спасибо за ссылки!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 15:02:28

Цитата: lisavetka от 01 Октябрь 2015, 13:22:46

  вот и мне показалось с виду форма как форма))Света говорит что цена дешёвая мне тоже сначала так показалось а потом подумала нууу цена как  цена))они примерно так и стоят)))в икее подороже но там глубина формочек другая))

Ну я тоже только по цене сужу, в "глаза" эту форму пока не видела)) Может и ничем не хуже моей) Я знаю, что они отличаются, бывает диаметр ячеек гуляет в пару мм или состав сплава металла где-то похуже/получше - это влияет на время выпечки, пригораемость и т.д. Но для домашней выпечки, не на продажу и не на выставку, эти мелочи не важны абсолютно, я считаю))
Читала у той же Юли из Германии, что она перепробовала кучу форм и остановилась на Вилтон. Только в ней у неё получаются идеальные капы. Всё же профессиональные инструменты - это совсем другая тема. Но стоит эта форма 700 р сейчас - на меня жаба ругается, не разрешает покупать :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 15:07:04

Я, кстати, только сегодня посетовала, что мало ванильного экстракта поставила настаиваться, и Вселенная меня услышала - мне подарили 3 стручка мадагаскарской ванили! :as: Так что пошла я за водкой :girl_haha: Будет ещё одна бутылочка экстракта.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 01 Октябрь 2015, 15:46:42

Цитата: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 15:02:28

Ну я тоже только по цене сужу, в "глаза" эту форму пока не видела)) Может и ничем не хуже моей) Я знаю, что они отличаются, бывает диаметр ячеек гуляет в пару мм или состав сплава металла где-то похуже/получше - это влияет на время выпечки, пригораемость и т.д. Но для домашней выпечки, не на продажу и не на выставку, эти мелочи не важны абсолютно, я считаю))
Читала у той же Юли из Германии, что она перепробовала кучу форм и остановилась на Вилтон. Только в ней у неё получаются идеальные капы. Всё же профессиональные инструменты - это совсем другая тема. Но стоит эта форма 700 р сейчас - на меня жаба ругается, не разрешает покупать :girl_haha:

насчёт профессиональных инструментов то понятно безусловно они качеством получше)однако большую часть их цены на мой взгляд составляет так называемая *плата за бренд*))вот я например  на все том же али купила насадку листик  так вот по размеру  нормальная швов зазубрин нет на мой взгляд кроме как ценой ничем от того же вилтона не отличается)))может там металл какой другой?? не знаю))в общем имеет смысл смотреть сравнивать))но это исключительно на мой непрофессиональный взгляд)))я когда витражной росписью увлеклась тоже много чего пробовала от дешевого до фирменного)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 17:04:58

Цитата: lisavetka от 01 Октябрь 2015, 15:46:42

насчёт профессиональных инструментов то понятно безусловно они качеством получше)однако большую часть их цены на мой взгляд составляет так называемая *плата за бренд*))вот я например  на все том же али купила насадку листик  так вот по размеру  нормальная швов зазубрин нет на мой взгляд кроме как ценой ничем от того же вилтона не отличается)))может там металл какой другой?? не знаю))в общем имеет смысл смотреть сравнивать))но это исключительно на мой непрофессиональный взгляд)))я когда витражной росписью увлеклась тоже много чего пробовала от дешевого до фирменного)))

Я тоже до выпечки увлекалась рукоделием (скрапбукинг) и как раз на нём поняла, что на профессиональных материалах работать и приятнее, и качественнее, и выглядит итог презентабельнее. Но для выпечки я использую не только проф. инструменты - это всё же довольно накладно, если ещё и формы для выпечки заказывать из Америки или Италии..  У меня много Вилтона, но и китайских инструментов тоже много.
А сколько стоит на али насадка? Вот насадки у меня все американские.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 01 Октябрь 2015, 17:50:02

Цитата: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 17:04:58

Я тоже до выпечки увлекалась рукоделием (скрапбукинг) и как раз на нём поняла, что на профессиональных материалах работать и приятнее, и качественнее, и выглядит итог презентабельнее. Но для выпечки я использую не только проф. инструменты - это всё же довольно накладно, если ещё и формы для выпечки заказывать из Америки или Италии..  У меня много Вилтона, но и китайских инструментов тоже много.
А сколько стоит на али насадка? Вот насадки у меня все американские.

  ой цена насадок от 58 рублей)))но нужно смотреть внимательно описание и читать отзывы))как правило китайцы грешат с размерами))присылают маленькие(мне тоже пару таких досталось)) но есть и ничего я для айсинга простую заказывала и  листик  вполне приличные пришли)без швов и зазубрин)но повторюсь что с али может и кака прийти надо нуууу очень внимательно  заказывать и то риск есть))но такова специфика этого сайта))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Октябрь 2015, 19:32:21

Sweet-Lana  а вы не подскажете, может форумы кондитерские есть, сайты с мастер-классами по украшению и приготовлению выпечки :ah: вы уже бывалая в этой теме  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 20:35:13

Спасибо за комплимент)) Но я только учусь)

Если честно, не совсем поняла, что именно нужно) Вот есть блог Энди-шефа - там куча рецептов пошагово. Есть Юля из Германии, там тоже много полезного. Вот ещё могу посоветовать группу с рецептами в контакте http://vk.com/cakesnastasivt. На ютюбе много видео-мастер-классов по декорированию выпечки. Скажите поконкретнее, что вы хотите узнать, я подскажу)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 01 Октябрь 2015, 21:23:34

Цитата: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 15:07:04

Я, кстати, только сегодня посетовала, что мало ванильного экстракта поставила настаиваться, и Вселенная меня услышала - мне подарили 3 стручка мадагаскарской ванили! :as: Так что пошла я за водкой :girl_haha: Будет ещё одна бутылочка экстракта.

Хорошая ваниль прям на вес золота, посмотрела стручки на I herb так там 2300 руб за 115 грамм мадагаскарской ванили. У нас конечно сложно найти хорошую качеством, а так бывает жалко когда покупаешь, а она сухая....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 01 Октябрь 2015, 21:38:47

Цитата: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 09:53:15

По ценам мастика есть очень разная, российская вот совсем недорогая. Правда я не знаю, как она в деле - вообще с мастикой я на "вы" пока, и не знаю, переходить ли на "ты" вообще)))

орехово-зуевская СУПЕР! и для лепки, и для обтяжки тортов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 01 Октябрь 2015, 21:41:09

Цитата: Зява от 01 Октябрь 2015, 21:23:34

Хорошая ваниль прям на вес золота, посмотрела стручки на I herb так там 2300 руб за 115 грамм мадагаскарской ванили. У нас конечно сложно найти хорошую качеством, а так бывает жалко когда покупаешь, а она сухая....

а мне НЕсухая так ни разу и не попалась(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Октябрь 2015, 21:48:11

Цитата: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 20:35:13

Спасибо за комплимент)) Но я только учусь)

Если честно, не совсем поняла, что именно нужно) Вот есть блог Энди-шефа - там куча рецептов пошагово. Есть Юля из Германии, там тоже много полезного. Вот ещё могу посоветовать группу с рецептами в контакте http://vk.com/cakesnastasivt. На ютюбе много видео-мастер-классов по декорированию выпечки. Скажите поконкретнее, что вы хотите узнать, я подскажу)

спасибо!!! пойду изучать, потом можно будет спросить ещё?  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 21:54:01

Цитата: Зява от 01 Октябрь 2015, 21:23:34

Хорошая ваниль прям на вес золота, посмотрела стручки на I herb так там 2300 руб за 115 грамм мадагаскарской ванили. У нас конечно сложно найти хорошую качеством, а так бывает жалко когда покупаешь, а она сухая....

Ага, тоже видела. Ну 115 г это довольно много. Я не взвешивала, но думаю, один стручок весит граммов 5 от силы. Дешевле купить там пару пузырьков готового натурального экстракта - бутылочки 118 мл раз на 20 хватит. А если потребуются семена ванили, то можно в Ашане купить бурбонскую ваниль - она вполне доступная, 70 р за палочку, кажется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 21:56:20

Цитата: Умница от 01 Октябрь 2015, 21:41:09

а мне НЕсухая так ни разу и не попалась(

Мне сегодня подарили прям жирную масляную! Я такой не видела. Но в Ашане тоже хорошая попадалась, сухой ни разу не было.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 21:57:02

Цитата: belka-letyaga от 01 Октябрь 2015, 21:48:11

спасибо!!! пойду изучать, потом можно будет спросить ещё?  :ah:

Конечно))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 01 Октябрь 2015, 21:58:40

Цитата: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 20:35:13

http://vk.com/cakesnastasivt. На ютюбе много видео-мастер-классов по декорированию выпечки.

а потом результат  :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag:
(http://s010.radikal.ru/i311/1510/8f/2e0e93d833c2t.jpg) (http://radikal.ru/fp/eef1060879b940b59de01756e6d02898)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 22:00:13

 :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2015, 23:25:40

17 октября в Краснодаре мастер-класс Андрея Рудькова (Энди-шеф) по фудфото.
Сегодня Вселенная подглядывает, что мы тут пишем)) То про ваниль стоило написать, и тут же она материализовалась, то про фуд-фото спрашивали - и нате вам мастер-класс))

Я прям призадумалась. Хочу поехать, но отпустят ли :scratch:
Группы уже набраны, мест нет. Ну и ладно :ao:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 02 Октябрь 2015, 09:34:59

Мой вчерашний тортик
 (http://s017.radikal.ru/i417/1510/aa/53a745cd6949t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f3da36ecde654c599968cce3257bafae)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: AkitaRostov от 02 Октябрь 2015, 09:42:42

Цитата: Nasta_Zy от 02 Октябрь 2015, 09:34:59

Мой вчерашний тортик

Очень нежно !

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 02 Октябрь 2015, 09:43:48

Мне недавно привезли 5 стручков ванили из Израиля, какая она жирненькая и пахучая, а стручки просто огромные, поставила настаиваться. Это у меня уже вторая бутылочка, с таким экстрактом выпечка гораздо вкуснее и ароматнее, я иногда себе в кофе добавляю, вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 02 Октябрь 2015, 10:12:35

Цитата: Nasta_Zy от 02 Октябрь 2015, 09:34:59

Мой вчерашний торт

подскажите какой срез у вас на кулинарной пакете или это прице

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 02 Октябрь 2015, 10:16:19

Девушки, дайте рецепт какого-нибудь печенья (желательно без формочек), чтоб можно было съедобными красками(или как там они правильно называются?!) разрисовать  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 02 Октябрь 2015, 13:28:06

Цитата: Принцесса Шира от 02 Октябрь 2015, 10:12:35

подскажите какой срез у вас на кулинарной пакете или это прице

Не очень поняла вопрос про срез :al: у меня мешок кондитерский одноразовый

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 02 Октябрь 2015, 14:34:34

Добрый день всем! Подскажите соленая карамель подойдет в качестве прослойки для торта на1-2-3? и по какому рецепту делаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2015, 14:51:06

Цитата: Nasta_Zy от 02 Октябрь 2015, 09:34:59

Мой вчерашний тортик
 (http://s017.radikal.ru/i417/1510/aa/53a745cd6949t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f3da36ecde654c599968cce3257bafae)

Красота! :ba: :ba: :ba:
А что там внутри, расскажите))

Цитата: Nasta_Zy от 02 Октябрь 2015, 13:28:06

Не очень поняла вопрос про срез :al: у меня мешок кондитерский одноразовый

Наверное, имели в виду, чем розочки такие делать)
Это насадка 1М.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2015, 14:53:27

Цитата: olik100977 от 02 Октябрь 2015, 14:34:34

Добрый день всем! Подскажите соленая карамель подойдет в качестве прослойки для торта на1-2-3? и по какому рецепту делаете?

Если сама по себе карамель - не пойдёт. Она в холодильнике застывает и становится вязкой, как ириска, а если чуть переварить, то вообще твёрдой может стать. Чтобы зубы не ломать об тортик, надо карамель добавить в крем (на сливках, на масле, какой вам нравится). Я делала как-то в прослойку на "1-2-3" карамель с крем-чизом 1:2, получилось очень вкусно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 02 Октябрь 2015, 14:59:56

Цитата: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2015, 14:53:27

Если сама по себе карамель - не пойдёт. Она в холодильнике застывает и становится вязкой, как ириска, а если чуть переварить, то вообще твёрдой может стать. Чтобы зубы не ломать об тортик, надо карамель добавить в крем (на сливках, на масле, какой вам нравится). Я делала как-то в прослойку на "1-2-3" карамель с крем-чизом 1:2, получилось очень вкусно.

Света, спасибо, поняла)
а как карамель с кремом 1:2?  крем намазал, потом карамель? или смешивать, а потом мазать? ссори, за мою "безграммотность")

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2015, 15:08:34

Цитата: olik100977 от 02 Октябрь 2015, 14:59:56

Света, спасибо, поняла)
а как карамель с кремом 1:2?  крем намазал, потом карамель? или смешивать, а потом мазать? ссори, за мою "безграммотность")

Мы же здесь все учимся чему-то)) Я с удовольствием делюсь всем, что уже сама пробовала, так что спрашивайте всё что угодно)) Карамель комнатной температуры нужно смешать с готовым крем-чизом до однородности. Он станет светло-золотистого цвета, если есть краситель, можно добавить каплю коричневого - для более карамельного цвета.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2015, 15:12:08

(http://images.vfl.ru/ii/1437902955/376d8819/9390812_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/376d88199390812.html)
Вот тут у меня такой крем (без красителя).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 02 Октябрь 2015, 15:18:02

Света, спасибо! А рецепт карамели? в инете смотрю много вариантов :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2015, 15:25:00

Цитата: olik100977 от 02 Октябрь 2015, 15:18:02

Света, спасибо! А рецепт карамели? в инете смотрю много вариантов :be:

Вот нашла своё сообщение в этой теме:

Цитата: Sweet-Lana от 22 Сентябрь 2015, 12:07:23

Солёная карамель - это как ириски, только домашние и оч вкусные) Рецепт писать долго, дам ссылку:
http://chickpeas.ru/?p=880
Очень важные моменты:
1. брать большую кастрюлю, минимум на 3 литра
2. пока сахар топится, НЕ МЕШАТЬ, иначе просто выкинете продукты
3. на этапе добавления сливок быть очень осторожными, тк смесь очень сильно пенится и поднимается (поэтому нужна большая кастрюля)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 02 Октябрь 2015, 15:34:17

Света, спасибо огромное!!!! :ax: Доброе имя вам в копилку добавила! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2015, 15:37:04

Цитата: olik100977 от 02 Октябрь 2015, 15:34:17

Света, спасибо огромное!!!! :ax: Доброе имя вам в копилку добавила! :ax:

Спасибо!))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 02 Октябрь 2015, 16:50:24

Сегодня первый раз пекла красный бархат, действительно вкусный и влажный (как я люблю) корж. Намазала крем чизом в холодильнике ждёт свей участи :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Октябрь 2015, 16:59:08

испекла сегодня кексики в формочках из ближайшего магнита.
никакого постороннего запаха я от них не услышала  :al: нормальные формы. ничем предварительно не смазывала и дополнительно в мет/силик формы не вставляла.
испеклось все отлично и форма от кекса отходит тоже отлично  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 02 Октябрь 2015, 17:11:01

Наверное, имели в виду, чем розочки такие делать)
Это насадка 1М.
[/quote] ага , а как она выглядит? И как обрезать мешок, чтобы так получилось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2015, 17:56:41

Цитата: Принцесса Шира от 02 Октябрь 2015, 17:11:01

Наверное, имели в виду, чем розочки такие делать)
Это насадка 1М.
 ага , а как она выглядит? И как обрезать мешок, чтобы так получилось?

Насадка вкладывается в мешок, потом туда накладывается крем, кончик мешка отрезается - и можно украшать)
Выглядит вот так:

(http://keksik.com.ua/media/photo/001737/1%D0%9C_5.345x370.jpg) (https://pp.vk.me/c623822/v623822868/32487/Dw5CtBaouOQ.jpg)

Варианты украшения:
(https://pp.vk.me/c623822/v623822868/324a3/oO5N6BpXhVo.jpg) (http://tortdecor.net/products_pictures/star_tip_wilton1m_01_ninerbakes_frosting_piping_techniques_enl.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: AkitaRostov от 02 Октябрь 2015, 19:43:18

Sweet-Lana, спасибо Вам большое за вдохновение и за Ваш опыт !  :ax:

Испекла первый раз ванильные капкейки в силиконовых формочках из Фикс Прайс. Тесто просто изумительное! Еще на этапе вымешивания уже понятно, что будет вкусно ))). Из одной порции теста получилось 14 капкейков.
Также первый раз попробовала испечь бисквит 1-2-3. Восхитительно! И бисквит действительно лучше подержать в пленке в холодильнике. По привычке пропитала коржи, потом поняла что это было лишним.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2015, 20:37:51

Спасибо за приятные слова! :love: :ba:
Рада, что вам понравились эти рецепты, это и мои любимые))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 02 Октябрь 2015, 20:50:18

Цитата: Зява от 02 Октябрь 2015, 16:50:24

Сегодня первый раз пекла красный бархат, действительно вкусный и влажный (как я люблю) корж. Намазала крем чизом в холодильнике ждёт свей участи :ay:

А крем чиз тоже по Энди делали? Меня смущает много растительного масла к коржах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Октябрь 2015, 21:03:10

эту влажность именно раст.масло дает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2015, 21:17:50

Цитата: ladoshka06 от 02 Октябрь 2015, 20:50:18

А крем чиз тоже по Энди делали? Меня смущает много растительного масла к коржах

Не волнуйтесь, на растительном масле очень нежная выпечка получается)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2015, 21:18:39

А я поставила чизкейк в духовку. Завтра отчитаюсь)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 02 Октябрь 2015, 21:25:22

Спасибо Светлана, поняла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 03 Октябрь 2015, 10:43:36

Цитата: ladoshka06 от 02 Октябрь 2015, 20:50:18

А крем чиз тоже по Энди делали? Меня смущает много растительного масла к коржах

Энди наш друг... И крем от туда :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Октябрь 2015, 13:09:02

Энди друг всех))) ещё с форума 7say беру рецепты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Октябрь 2015, 17:04:30

(http://images.vfl.ru/ii/1443880889/6567256b/10062642_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6567256b10062642.html)
Чизкейк. Инстаграм жутко сжимает качество, поэтому фотка, конечно, не айс, но другой просто нет. Фоткать некогда, да и нечего уже :girl_haha: Чиз получился божественно вкусный! Вы не подумайте, я не себя хвалю, а рецепт)) Я просто сделала всё по нему и это восторг)) Туда бы ещё ганаша сверху и ягод, но у меня сегодня авральный день - не до красот.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 03 Октябрь 2015, 17:10:35

А рецептик можно? :ax: Давно хочу попробовать!
И есть хороший рецепт тирамису?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Октябрь 2015, 17:23:22

Быстренько пишу рецепт (доедая последний кусочек)))

Основа: 200 г печенья "Юбилейное традиционное", 80 г растопленного сливочного масла.
Смолотить в блендере печенье, переложить в миску, влить туда же масло, хорошенько перемешать и размять вилкой, чтобы вся крошка пропиталась маслом. Взять разъёмную форму, застелить дно пергаментом, высыпать массу, равномерно распределить по всему дну (можно сделать небольшие бортики) и утрамбовать (я использовала стакан с плоским дном). Убрать в холоидильник на 15-30 минут.

Творожная масса: 800 г творожного сыра (Виолетте по 400 г/уп. сюда отлично подойдёт), 100 г жирных сливок (от 33%), 200 г сахара, 4 яйца, 1 ст.ложка лимонного сока.
Смешать всё миксером до однородности. Не взбивайте - будут пузыри. Просто на низкой скорости перемешать и всё.

Готовим водяную баню. Вынуть из холодильника форму, обернуть её снаружи несколькими слоями фольги (до самого верха, чтобы вода не попала внутрь). Выложить творожную массу на основу, равномерно распределить. Поставить форму в глубокий противень или другую форму, больше диаметром. Налить в противень воды до середины формы, обёрнутой фольгой. Выпекать полтора часа при 160C. Следите за испарением воды, подливайте по необходимости до нужного уровня. При полной готовности центр чиза будет немного подрагивать! Спусят 1,5 часа выключить уховку, приоткрыть дверцу и оставить так на час. Затем переставить чизкейк в холодильник на всю ночь.

Я делала половину рецепта в форме 18 см. На 20-22 см лучше брать полный рецепт.
Выдерживать в холодильнике обязательно! Я не выдержала и попробовала вчера кусочек - вкусно, но текстура не та! С утра сегодня это было просто :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 03 Октябрь 2015, 17:32:14

Я делаю также, только в моём рецепте печь 50 мин  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 03 Октябрь 2015, 17:33:57

охо! 1,5 часа - это очень долго для чиза  :al:
когда его вынимаешь, серединка должна как-бы немного подрыгивать. если перепечь - он же дубяной будет как запеканка  :scratch: структура уже не та.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Октябрь 2015, 17:35:49

Не знаю :al: У меня не перепечёный точно - серединка дрожала. Структура нежная, после ночи в холодильнике чиз стал более плотный, но не сухой абсолютно. На мой вкус - идеально :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Октябрь 2015, 17:38:06

Цитата: Облико Морале от 03 Октябрь 2015, 17:33:57

охо! 1,5 часа - это очень долго для чиза  :al:
когда его вынимаешь, серединка должна как-бы немного подрыгивать. если перепечь - он же дубяной будет как запеканка  :scratch: структура уже не та.

Ну да, подрыгивала)) Ваще не дубяной! Вечером был нежнейший, как суфле, утром это уже был чиз как в кафе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 03 Октябрь 2015, 17:53:16

))))))))  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 03 Октябрь 2015, 18:00:34

Цитата: Lava Laguna от 03 Октябрь 2015, 17:10:35

И есть хороший рецепт тирамису?

http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html  :as: :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Октябрь 2015, 19:08:23

Я по другому рецепту пеку чиз, часа 1,5 точно, достаю его колыхающегося, потом остынет и становится отличным.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 04 Октябрь 2015, 09:36:15

Цитата: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2015, 14:51:06

Красота! :ba: :ba: :ba:
А что там внутри, расскажите))

Спасибо! Внутри там целый микс, но все по рецептам Чадеевой, шоколадные бисквитные коржи, шоколадный крем с коньяком (кстати очень нежный получился), вишня в коньяке, а розочки из крем чизза. Вкусно, вишня разбавляет шоколад очень удачно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Октябрь 2015, 14:22:53

Я сделала коржи шоколадные по рецепту 123. Как то особого восторга не испытала.  Коржи поднялись огромными шапками набекрень. Хотела высокий торт собрать, а придётся делать Панчо  :hysterics:.л

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 04 Октябрь 2015, 14:26:37

Цитата: Принцесса Шира от 04 Октябрь 2015, 14:22:53

Я сделала коржи шоколадные по рецепту 123. Как то особого восторга не испытала.  Коржи поднялись огромными шапками набекрень. Хотела высокий торт собрать, а придётся делать Панчо  :hysterics:.л

а у меня мало поднялись, написано, что в два раза увеличится, но у меня может в полтора, и вкус сильно кофейный, на любителя....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Октябрь 2015, 14:43:06

Учитывая что давным давно мной испробовал рецепт сумасшедшего пирога, и он всегда получался ровный и там нет в рецептуре этих граммов  :be: и он вообще не затратный по продуктам. Ну короче может я ещй как то раз воспользуюсь, но только без какао и с яблоками. Вот.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:08:13

Конечно, всем не может нравиться один и тот же торт)) Лично я "1-2-3" занесла в копилку любимых и беспроигрышных - которые получаются всегда и наверняка. Делаю по нему как торты, так и капкейки.
По поводу "горбов" на бисквите - у меня они тоже есть, это не проблема: хлебным ножом горизонтально срезается всё лишнее (после того, как корж отлежится в холодильнике) и штабелируется в прекрасный ровный торт))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 04 Октябрь 2015, 16:12:17

оооо писала сообщение про карамель, а оно куда-то делось((((
Света, в чем у меня прокол случился, делала карамель соленую по рецепту с весами! все четко, а она даже в морозилке не застывает!!! почему?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:14:33

Цитата: olik100977 от 04 Октябрь 2015, 16:12:17

оооо писала сообщение про карамель, а оно куда-то делось((((
Света, в чем у меня прокол случился, делала карамель соленую по рецепту с весами! все четко, а она даже в морозилке не застывает!!! почему?

А когда сняла с плиты? Какого цвета был сахар?

Сливки жирные были? Сколько процентов?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 04 Октябрь 2015, 16:16:53

И у меня вопрос - в торт Красный бархат кто что добавлял вместо сливок? По рецепту написана пахта или сливки, а еще чем можно заменить? И кроме крем чиза какой к нему можно крем?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:20:27

Цитата: norma от 04 Октябрь 2015, 16:16:53

И у меня вопрос - в торт Красный бархат кто что добавлял вместо сливок? По рецепту написана пахта или сливки, а еще чем можно заменить? И кроме крем чиза какой к нему можно крем?

Я делала замену пахте так: на стакан молока 3,2% - 1 ст.ложка лимонного сока (или яблочного уксуса). Размешать, поставить в тёплое место на 5-10 минут. Молоко начнёт створаживаться. Потом перемешать и вылить в тесто.

Лучше сделайте крем-чиз всё же)) Они с красным бархатом просто идеально сочетаются!
Ну либо взбитые сливки жирные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 04 Октябрь 2015, 16:28:58

Цитата: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:20:27

Я делала замену пахте так: на стакан молока 3,2% - 1 ст.ложка лимонного сока (или яблочного уксуса). Размешать, поставить в тёплое место на 5-10 минут. Молоко начнёт створаживаться. Потом перемешать и вылить в тесто.

Лучше сделайте крем-чиз всё же)) Они с красным бархатом просто идеально сочетаются!
Ну либо взбитые сливки жирные.

Сливки с сахарной пудрой?

Я конечно попробую крем чиз, просто сразу спрашиваю про вариации с кремом.

Света, а соотношение масло, сахар, сыр в рецепте крем чиза у энди я почему-то не нашла. Подскажите пожалуйста :ax:
Давно не заходила в темку, так как специально запрешала себе печь, а тут столько новых рецептов :az: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 04 Октябрь 2015, 16:32:12

Цитата: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:14:33

А когда сняла с плиты? Какого цвета был сахар?

Сливки жирные были? Сколько процентов?

цвет янтарный, красивый такой) сливки 20% простоквашино
Долго цвет не появлялся, кипел-кипел сахар минут 10 точно, потом начал цветнеть)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:33:42

Цитата: norma от 04 Октябрь 2015, 16:28:58

Света, а соотношение масло, сахар, сыр в рецепте крем чиза у энди я почему-то не нашла. Подскажите пожалуйста :ax:
Давно не заходила в темку, так как специально запрешала себе печь, а тут столько новых рецептов :az: :ay:

Масло 110 г (комнатной температуры, взбить добела), пудра 100 г (всыпать в масло, снова взбить) и сыр 340 г (сразу из холодильника, перемешать на низкой скорости, не взбивая).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:34:20

Цитата: olik100977 от 04 Октябрь 2015, 16:32:12

цвет янтарный, красивый такой) сливки 20% простоквашино
Долго цвет не появлялся, кипел-кипел сахар минут 10 точно, потом начал цветнеть)

Сливки маложирные, надо от 33% брать. Это действительно имеет значение.
И масло лучше брать 82%.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 04 Октябрь 2015, 16:35:03

Цитата: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:34:20

Сливки маложирные, надо от 33% брать. Это действительно имеет значение.

я таких не нашла(((( подумала, это не влияет на вкус

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:36:08

Цитата: olik100977 от 04 Октябрь 2015, 16:35:03

я таких не нашла(((( подумала, это не влияет на вкус

На вкус нет) На консистенцию влияет.
В Ашане (на Северном) эти сливки стоят в одном ряду с яйцами, ближе к кассам.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:37:38

Оля, сделайте капкейки, блинчики, сырники - и поливайте этим соусом)) Не пропадёт богатство) Хранить недели две можно точно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:39:36

Мне надо утилизировать сливки, кстати, а то пропадут. Пачка начатая уже. Тоже что ли карамель сварить...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 04 Октябрь 2015, 16:39:52

Цитата: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:37:38

Оля, сделайте капкейки, блинчики, сырники - и поливайте этим соусом)) Не пропадёт богатство) Хранить недели две можно точно.

В комментариях к рецепту написано, что даже месяц в холодильнике!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 04 Октябрь 2015, 16:40:28

Цитата: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:33:42

Масло 110 г (комнатной температуры, взбить добела), пудра 100 г (всыпать в масло, снова взбить) и сыр 340 г (сразу из холодильника, перемешать на низкой скорости, не взбивая).

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 04 Октябрь 2015, 16:41:02

Цитата: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:36:08

На вкус нет) На консистенцию влияет.
В Ашане (на Северном) эти сливки стоят в одном ряду с яйцами, ближе к кассам.

так я там и искала))))
уже мало осталось в баночке, каждый пальчиком-ложечкой лезет туда)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:42:48

Цитата: norma от 04 Октябрь 2015, 16:39:52

В комментариях к рецепту написано, что даже месяц в холодильнике!

У меня больше 2 недель не хранилась просто :girl_haha: В принципе, чему там портиться - сливки уже пастеризованные, масло хранится долго... Я и крем-чиз, кстати, могу неделю хранить - продукты-то там не скоропортящиеся. Правда, использую такой крем только для дома. Если делаю не себе - всегда свежий взбиваю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Октябрь 2015, 16:44:12

Цитата: olik100977 от 04 Октябрь 2015, 16:41:02

так я там и искала))))
уже мало осталось в баночке, каждый пальчиком-ложечкой лезет туда)

А! Ещё во Фреше такие сливки есть, я брала пару дней назад там.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 04 Октябрь 2015, 16:57:27

Цитата: Облико Морале от 29 Август 2015, 13:18:14

я сегодня его как раз собирать буду.
у меня будет крем-чиз http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
и прослойка из шоко-глазури внутри + гр.решки. возможно, добавлю немного чернослива.
глазурь делаю так (ей же и сверху полью):

какао - 2 ст л
сметана - 1 ст
масло слив - 30 гр
сахар - 1 ст

прогреть на небольшом огне, не доводя до кипения.
кол-во сметаны здесь влияет на кол-во заливки.
вообще - это универсальная глазурь, ей любой пирог заливать можно. она тягучая, в тоже время хорошо застывает и сметана глянец придает.

123 испекла вчера 1,5 порции в форме 25,5 см. высота получилась 5 см.
планирую разрезать на 3 коржа.

Алина, я правильно понимаю, что в рецепте глазури сметана и сахар по стакану?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 04 Октябрь 2015, 17:16:01

ой, неееееттт!!!!  :ai:
по 1 ст.л.!

вот это я дала  :be:
интересно, много людей продукты испортили?  :bh:

Хоспади, старость не радость  :be:
фух....с перепугу перепутала с другой глазурью.

Майя, да. в этой - по стакану!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 04 Октябрь 2015, 17:34:14

а я сейчас пеку банановый хлеб с сайта Едим дома http://www.edimdoma.ru/retsepty/69952-bananovyy-hleb
запах стоит а всю квартиру  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Октябрь 2015, 17:42:31

 :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Октябрь 2015, 22:23:29

Цитата: Облико Морале от 04 Октябрь 2015, 17:16:01

ой, неееееттт!!!!  :ai:
по 1 ст.л.!

вот это я дала  :be:
интересно, много людей продукты испортили?  :bh:

Хоспади, старость не радость  :be:
фух....с перепугу перепутала с другой глазурью.

Майя, да. в этой - по стакану!

Алина, подробнее опиши приготовление глазури, а то я напортачу точно. И скажи как уу тебя 123 поднялся?ровно? Пропитывала ты получается глазурью или чем? Я завтра буду собирать. С кремом ещё не определилась.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 04 Октябрь 2015, 22:33:47

тоже позавчера пекла 123
только какао положила половину, остальное мукой догналась. поднялся в 2р точно, если не больше. и шапка высокая,  :girl_haha: набекрень почему-то
прям восторга не ощутила, нормальный бисквит, чуть тяжеловат
но я сравниваю со своим любимым бисквитом  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 04 Октябрь 2015, 22:41:28

Если кому нужно, то в Окее сейчас сыр творожный Хохланд по 49р. Взяла сегодня, хочу крем чиз попробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зява от 04 Октябрь 2015, 22:46:28

Цитата: norma от 04 Октябрь 2015, 16:16:53

И у меня вопрос - в торт Красный бархат кто что добавлял вместо сливок? По рецепту написана пахта или сливки, а еще чем можно заменить? И кроме крем чиза какой к нему можно крем?

Я вообще сливки вообще не добавляла, у меня было йогурт классический 1/2 от нужного кол-ва и добавила ещё 1/2 кефира 2,5 % отлично получился ...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 04 Октябрь 2015, 22:48:30

Цитата: tatosja от 04 Октябрь 2015, 22:33:47

тоже позавчера пекла 123
только какао положила половину, остальное мукой догналась. поднялся в 2р точно, если не больше. и шапка высокая,  :girl_haha: набекрень почему-то
прям восторга не ощутила, нормальный бисквит, чуть тяжеловат
но я сравниваю со своим любимым бисквитом  :as:

Девочки, просветите, что за 123? А то так вкусно обсуждаете  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 04 Октябрь 2015, 22:57:13

Девочки, у меня есть домашняя сметана.
Что бы слелать ? На сметанник пойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Октябрь 2015, 01:01:53

Цитата: ladoshka06 от 04 Октябрь 2015, 22:48:30

Девочки, просветите, что за 123? А то так вкусно обсуждаете  :eat:

http://andychef.ru/recipes/choco-123/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Октябрь 2015, 09:17:30

Цитата: Принцесса Шира от 04 Октябрь 2015, 22:23:29

Алина, подробнее опиши приготовление глазури, а то я напортачу точно. И скажи как уу тебя 123 поднялся?ровно? Пропитывала ты получается глазурью или чем? Я завтра буду собирать. С кремом ещё не определилась.

там все просто:

берешь кастрюльку. ставишь на маленький огонь. высыпаешь в нее сахар. как начнет таять - сразу масло. прогреваешь эту смесь до хорошо растворенного состояния. добавляешь какао, размешиваешь хорошенько и после этого сметану. быстро размешала и сняла (желательно сразу перелить в другую емкость)
здесь главное - не перегреть! она быстро густеет. если перегреешь - начнет превращаться в тянучий, конфетный сгусток.
глазурь эта мне нравится. она не трескается на поверхности торта и хорошо пропитывает коржи.

123 у меня не поднялся прямо таки вдвое, но раза в полтора точно.
шапки набекрень и разрыва не было. сильно выпуклой середины тоже  :al:
середина немного поднялась, но в целом - торт получился ровный.

(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2015/10/84377a60b504062d58b615ce83d0e7f5.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=84377a60b504062d58b615ce83d0e7f5)

здесь он не до конца украшен, были прикольные свечки с тачками и пр.

сами коржи ни чем дополнительно не пропитывала! у меня получилось 4 коржа из 1,5 порций теста.
прослойки чередовала: крем-чиз - шокол.глазурь/гр.орешки.
отличный торт получился! не сухой, хорошо пропитанный (я его накануне вечером собирала, украшала утром в день подачи)
обмазан крем-чизом.
цветочки тоже из остатков шоко-глазури. отлично держали форму. только вот, масло из-под них стало выделяться, но это я учту на будущее  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Октябрь 2015, 09:27:07

глазурь эту я когда-то, давным-давно надыбала из этого рецепта http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0
и сам этот торт  - супер!
так что тоже рекомендую!  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 05 Октябрь 2015, 10:04:46

Цитата: Близняшки от 04 Октябрь 2015, 17:42:31

:girl_haha:

Марина,  а я пользуюсь  всегда  твоей  глазурью. Мне  очень  нравится.
Сметана,  какао,  Сахар

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 05 Октябрь 2015, 14:33:59

А можно 123 в мульте испечь? А то форму так и не купила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Октябрь 2015, 14:35:57

Как бы сказал Энди: попробуй))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Октябрь 2015, 14:37:54

Цитата: МОЛОКО от 05 Октябрь 2015, 10:04:46

Марина,  а я пользуюсь  всегда  твоей  глазурью. Мне  очень  нравится.
Сметана,  какао,  Сахар

:ax: :peace:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mrs. J от 05 Октябрь 2015, 14:49:27

Цитата: Близняшки от 05 Октябрь 2015, 14:35:57

Как бы сказал Энди: попробуй))))

Не знаю как бы он сказал, но может кто-то пек. Не хочется возиться, а потом все испортить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 05 Октябрь 2015, 15:11:07

Я пекла в мультиварке, все получилось. Но моя семья не испытала особого восторга, им по душе классический бисквит. А вот крем-чиз очень понравился 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Октябрь 2015, 15:17:10

и тут надо учесть, что мультяшная выпечка, все же, отличается от духовочной. мультяшная - более влажная, скажем так "вареная".
я оч.часто пеку пироги и бисквиты для тортов в мульте, но этот решила испечь в духовке.
к тому же, пекла 1,5 порции. мультяшный пирог с таким объемом теста вышел бы ну ооочень высоким!

а в остальном - можно и не париться. испечь в мульте - и все.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alice от 05 Октябрь 2015, 15:23:52

Пекла в мульте. Меня все устроило по структуре. Да и по вкусу. Вот только в следующий раз буду класть однозначно меньше соли и, возможно, какао.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Октябрь 2015, 15:23:58

Для мульти можно разделить тесто и в два приёма выпечь.

Выпечка в мульте в любом случае получится, надо пробовать. Другое дело, что кому-то такая выпечка нравится, а кому-то нет.

Название: он Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 05 Октябрь 2015, 15:25:24

Цитата: Mrs. J от 05 Октябрь 2015, 14:33:59

А можно 123 в мульте испечь? А то форму так и не купила.

Пекла именно его,  раз 10, отлично получается! Варенности какой то не замечала, разве что верхушка влажная. И в духовке пекла, разницы особой не ощутила, а мороки в разы больше для меня лично!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: YuPiter от 05 Октябрь 2015, 15:38:25

Отмечусь, чтобы не потерять такую вкусную и полезную тему.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 05 Октябрь 2015, 15:52:45

Поделюсь своим рецептом торта шоколадного.

Состав на коржи:
-2 плит. темного шоколада
я в магните беру вот такой,он вкусный,натуральный и дешёвый:

 (http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2015/10/5be8e6d5a2f3ca640774717b2d7b564d.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=5be8e6d5a2f3ca640774717b2d7b564d)

-200грамм слив.масла;
-стакан сахара;
-стакан муки ;
6 яиц;
щепотка соли;
щепотка соды(или разрыхлитель-1 ч.л.)

Масло с шоколадом растопить(надо на водяной бане по рецепту,но я просто на медленном огне топлю,главное чтоб не закипело,по-моему)
Оставить остыть,в это время смешать яйца с сахаром,солью,содой,и мукой
Добавить остывшую шоколадно-масляную смесь,перемешать-и в духовку,минут на 20 при 180 градусах.
Я делаю одним бисквитом,потом режу на коржи.
В рецепте написано делить тесто пополам и по очереди печь.

Крем можно и чиз.
А я ещё вот такой люблю:
400 грамм творога(девяти-процентного) протереть через сито,
взбить с сахаром(или пудрой,я пудру кладу),добавлять сливки постепенно,у меня уходит примерно 200 мл,сливки 33 %.
И в  холодильник нужно этот крем убрать,примерно на час.
В общем,если ещё орешки добавить между коржами и чернослив,получается очень хорошо. :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 05 Октябрь 2015, 17:25:20

 :as:  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 05 Октябрь 2015, 20:01:30

Девочки,а этот 1.2.3. не похож случайно на шоколад на кипятке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Октябрь 2015, 20:21:28

мое имхо - похож на все шоколадные торты  :sorry:
и на шоколад на кипятке и на сметанник и на черный принц и на все остальное вместе взятое  :girl_haha:
так что, смело можно брать свой любимый бисквит, устраивать различные вариации кремов и наполнителей и все дела.
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 05 Октябрь 2015, 20:22:48

Спасибо)))
Я думаю его попробовать или все-таки по-старинке шоколад на кипятке с трюфельным кремом :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Октябрь 2015, 20:27:46

да попробуй  :sorry:
хороший торт, вреда не будет. мягкий, пористый бисквит, хорошо пропитывается.
буду ли я его повторять - хз. может как ни-будь вспомню о нем, да и повторю ))) но в мастхевы не заношу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 05 Октябрь 2015, 20:32:05

девочки, а крем чиз со сливками кто-то делал? мне он с маслом жирноват  :ac:
будет ли такой же "стоячий" со сливками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 05 Октябрь 2015, 20:36:28

Света, испекла по вашему рецепту чизкейк!
Это божественно вкусно :ay:
Шоколад на 1,2,3  с кремом чиз, теперь в фаворите у семьи :as:
Морковные кексы тоже отлично)))
А морковный пирог не наше
Спасибо за рецепты :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Октябрь 2015, 20:52:15

Цитата: СветАлекс от 05 Октябрь 2015, 20:36:28

Света, испекла по вашему рецепту чизкейк!
Это божественно вкусно :ay:
Шоколад на 1,2,3  с кремом чиз, теперь в фаворите у семьи :as:
Морковные кексы тоже отлично)))
А морковный пирог не наше
Спасибо за рецепты :ax:

Всегда пожалуйста)) Здорово, что вы всё пробуете, это же так интересно!))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 05 Октябрь 2015, 21:41:48

Цитата: Sweet-Lana от 05 Октябрь 2015, 20:52:15

Всегда пожалуйста)) Здорово, что вы всё пробуете, это же так интересно!))

Я теперь маньяк этой темы)))

Жаль пока красоты такой не получается, зато вкус :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 05 Октябрь 2015, 21:57:35

Цитата: Близняшки от 05 Октябрь 2015, 14:37:54

:ax: :peace:

У меня  в книге  так  и подписано - 2010, РМ  Близняшки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 05 Октябрь 2015, 21:57:58

Испекла сегодня ванильные капкейки по рецепту, который Света давала  http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html?m=1
Очень вкусные, нежные и мягенькие :ay:
Но у меня несколько вопросов, подскажите, кто уже пек. Пекла ровно по рецепту, взвешивая все на весах. 1.Тесто и должно быть такое густое? У меня была консистенция чуть подтаившего мороженого, с ложки   не стекало.
2. Если добавить начинку в середину, какая будет уместна?
А вообще очень хороший рецепт, буду делать еще!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 05 Октябрь 2015, 22:07:29

Цитата: МОЛОКО от 05 Октябрь 2015, 21:57:35

У меня  в книге  так  и подписано - 2013, РМ  Близняшки

Поделитесь рецептом :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Октябрь 2015, 22:10:31

Цитата: СветАлекс от 05 Октябрь 2015, 21:41:48

Жаль пока красоты такой не получается, зато вкус :as:

Красота - дело наживное)) Разживётесь инструментами хорошими - и будет красота)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Октябрь 2015, 22:10:51

Цитата: norma от 05 Октябрь 2015, 21:57:58

Испекла сегодня ванильные капкейки по рецепту, который Света давала  http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html?m=1
Очень вкусные, нежные и мягенькие :ay:
Но у меня несколько вопросов, подскажите, кто уже пек. Пекла ровно по рецепту, взвешивая все на весах. 1.Тесто и должно быть такое густое? У меня была консистенция чуть подтаившего мороженого, с ложки   не стекало.
2. Если добавить начинку в середину, какая будет уместна?
А вообще очень хороший рецепт, буду делать еще!

я так пекла с кусочками шоколада. Прям кусочки втыкала.

Цитата: румба от 05 Октябрь 2015, 20:32:05

девочки, а крем чиз со сливками кто-то делал? мне он с маслом жирноват  :ac:
будет ли такой же "стоячий" со сливками

у меня стоячий вышел даже со сметаной.
100 гр сл масла, баночку сметаны 25%, 200 гр сахара.и щепотка крахмала. Взбила масло с сахаром до бела, затем сметану и крахмал туда. Пышно и вкусно.

Цитата: Облико Морале от 05 Октябрь 2015, 20:21:28

мое имхо - похож на все шоколадные торты  :sorry:
и на шоколад на кипятке и на сметанник и на черный принц и на все остальное вместе взятое  :girl_haha:
так что, смело можно брать свой любимый бисквит, устраивать различные вариации кремов и наполнителей и все дела.
 

:aha:. Алина, спасибо, я уже слепила тортик. Сделала форму Панчо. Слоила кремом, который написала и твоей глазурью. Я конечно процесс переставила местами ,но оказалось это и не важно. Превосходная глазурь вышла. :ax: коржи немного пропитала заварным кофе с коньяком и в прослойку  просыпала пралине и карамель. Стоит пока в  чаше. У мамы 7 октября 75 летие, мечтаю приехать к ней с тортиком.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 05 Октябрь 2015, 22:14:15

Я тут на рм присмотрела рецептик умного пирожного http://rostovmama.ru/articles/kulinarija/umnoe-pirozhnoe.html

А ниче так прикольно получилось.  Муж ел

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Октябрь 2015, 22:14:34

Цитата: norma от 05 Октябрь 2015, 21:57:58

Испекла сегодня ванильные капкейки по рецепту, который Света давала  http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html?m=1
Очень вкусные, нежные и мягенькие :ay:
Но у меня несколько вопросов, подскажите, кто уже пек. Пекла ровно по рецепту, взвешивая все на весах. 1.Тесто и должно быть такое густое? У меня была консистенция чуть подтаившего мороженого, с ложки   не стекало.
2. Если добавить начинку в середину, какая будет уместна?
А вообще очень хороший рецепт, буду делать еще!

Хороший рецепт, для деток просто отличный! Тесто получается гуще, чем сметана, прям ТЕЧЬ оно и не должно. Я накладываю ложкой для мороженого или кондитерским мешком, так удобнее, чем просто ложкой.
Начинки делала: нутеллу; крем-чиз; крем-чиз с малиной; карамель с крем-чизом; ганаш; перетёртые ягоды с сахаром. Имхо, всё вкусно, ориентируйтесь на то, что вы любите.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 05 Октябрь 2015, 22:16:03

Цитата: norma от 05 Октябрь 2015, 22:07:29

Поделитесь рецептом :ab:

6 ст.ложек  сметаны,  6 ст.ложек сахара,  3 ст.ложки  какао.  На огне,  помешивая

Оказывается,  аж 2010 года  послание от Марины  (заглянула  сейчас )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Октябрь 2015, 22:16:45

Цитата: Принцесса Шира от 05 Октябрь 2015, 22:10:51

я так пекла с кусочками шоколада. Прям кусочки втыкала.

О, кстати да. Я тоже так делала, только с термостабильным шоколадом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Октябрь 2015, 22:16:54

Цитата: Masha_Sasha от 05 Октябрь 2015, 22:14:15

Я тут на рм присмотрела рецептик умного пирожного http://rostovmama.ru/articles/kulinarija/umnoe-pirozhnoe.html

А ниче так прикольно получилось.  Муж ел

он я его собиралась сделать, да видать всегоо не переделаешь.
Маш, какие то скудные комменты. Не айс?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 05 Октябрь 2015, 22:22:23

Мы сегодня пекли пончики от Энди. Получились вкусненькие. Я такое тесто плотное и мягкое всю жизнь пыталась сделать-так бабушка моя пекла.

Торт 1,2,3 -просто класс! Легким движением руки. Крем только надо подобрать.

Морковные капкейки отличные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 05 Октябрь 2015, 22:24:08

Цитата: Принцесса Шира от 05 Октябрь 2015, 22:16:54

он я его собиралась сделать, да видать всегоо не переделаешь.
Маш, какие то скудные комменты. Не айс?

Мне понравился!  Взбитые белки поднялись наверх,  мука вниз осела,  а внутри кремовая масса такая.  Достаточно сладкий,  но не приторный.  У меня все тесто вошло в сковородку. 28см.
А вообще,  если муж ел,  значит нормальная штука)))  он даже из вежливости невкусное есть не будет)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Октябрь 2015, 22:27:49

У меня опять печеньки-мишки, сорри за повтор, но они такие мимими)))))
Это последние из осенних, дальше будут новогодние мишки (или вовсе не мишки даже))
(http://images.vfl.ru/ii/1444073154/463181df/10087878_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/463181df10087878.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 05 Октябрь 2015, 22:30:14

Цитата: Sweet-Lana от 05 Октябрь 2015, 22:27:49

У меня опять печеньки-мишки, сорри за повтор, но они такие мимими)))))
Это последние из осенних, дальше будут новогодние мишки (или вовсе не мишки даже))

для меня это как полет на Луну))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 05 Октябрь 2015, 22:52:13

Светлана, какие чудесные мишки!!!!!! :love: И листики красивые!!!! Как живые!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 05 Октябрь 2015, 22:55:11

А я сегодня наконец то тортик доделала осенний- знакомой на др.
(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/images/2015/10/7cf5430d1cd0bd8138a9ef964d485a55.jpg) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=7cf5430d1cd0bd8138a9ef964d485a55)
Ванильный бисквит, крем из взбитых сливок, и Шарлотт, ананасы и кокос)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Октябрь 2015, 22:55:44

Спасибо, девочки :love:
Я за эту неделю несколько раз их делала, а теперь праздник прошёл - буду скучать :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Октябрь 2015, 22:57:53

Ух, какая красота!!! И правда осенний)) А из чего листочки? И крем какой снаружи?
Куча вопросов сразу)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 05 Октябрь 2015, 23:11:22

Девочки, киньте ссылью на крем чиз пожалуйста! И глазури.  Я с телефона, так неудобно искать((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SёМа от 05 Октябрь 2015, 23:35:24

Светлана, подсажите, для чизкейка по вашему рецепту можно использовать творожный сыр Хохланд? Он подойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Октябрь 2015, 00:17:06

Цитата: SёМа от 05 Октябрь 2015, 23:35:24

Светлана, подсажите, для чизкейка по вашему рецепту можно использовать творожный сыр Хохланд? Он подойдет?

Я на нём не делала, но думаю, подойдёт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 06 Октябрь 2015, 06:56:02

Цитата: Принцесса Шира от 05 Октябрь 2015, 22:16:54

он я его собиралась сделать, да видать всегоо не переделаешь.
Маш, какие то скудные комменты. Не айс?

Я много лет назад сделала его один раз. Не поняла вообще что это - жирный сладкий омлет  :al: но знаю тех, кому нравится. Поэтому только пробовать самой, не ориентируясь на мнение других.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 06 Октябрь 2015, 09:09:14

Цитата: Sweet-Lana от 05 Октябрь 2015, 22:27:49

У меня опять печеньки-мишки, сорри за повтор, но они такие мимими)))))
Это последние из осенних, дальше будут новогодние мишки (или вовсе не мишки даже))

Цитата: Виша от 05 Октябрь 2015, 22:55:11

А я сегодня наконец то тортик доделала осенний- знакомой на др.

Ванильный бисквит, крем из взбитых сливок, и Шарлотт, ананасы и кокос)

 :as: как красиво и наверное вкусно
у меня руки не с той стороны-делаю вкусно,но красиво не получается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 06 Октябрь 2015, 12:02:49

Светлана, печенье ваше умопомрачительны :as:
Вы прям гуру для меня, всегда с удовольствием на ваши работы смотрю :ay:
Прям сразу хочется испечь что-нибудь :ax:

P.S.  И у меня много рецептов от Марины-Близняшки, от меня спасибо и вам :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anny Free от 06 Октябрь 2015, 14:19:10

Цитата: Sweet-Lana от 03 Октябрь 2015, 17:23:22

Быстренько пишу рецепт (доедая последний кусочек)))

Основа: 200 г печенья "Юбилейное традиционное", 80 г растопленного сливочного масла.
Смолотить в блендере печенье, переложить в миску, влить туда же масло, хорошенько перемешать и размять вилкой, чтобы вся крошка пропиталась маслом. Взять разъёмную форму, застелить дно пергаментом, высыпать массу, равномерно распределить по всему дну (можно сделать небольшие бортики) и утрамбовать (я использовала стакан с плоским дном). Убрать в холоидильник на 15-30 минут.

Творожная масса: 800 г творожного сыра (Виолетте по 400 г/уп. сюда отлично подойдёт), 100 г жирных сливок (от 33%), 200 г сахара, 4 яйца, 1 ст.ложка лимонного сока.
Смешать всё миксером до однородности. Не взбивайте - будут пузыри. Просто на низкой скорости перемешать и всё.

Готовим водяную баню. Вынуть из холодильника форму, обернуть её снаружи несколькими слоями фольги (до самого верха, чтобы вода не попала внутрь). Выложить творожную массу на основу, равномерно распределить. Поставить форму в глубокий противень или другую форму, больше диаметром. Налить в противень воды до середины формы, обёрнутой фольгой. Выпекать полтора часа при 160C. Следите за испарением воды, подливайте по необходимости до нужного уровня. При полной готовности центр чиза будет немного подрагивать! Спусят 1,5 часа выключить уховку, приоткрыть дверцу и оставить так на час. Затем переставить чизкейк в холодильник на всю ночь.

Я делала половину рецепта в форме 18 см. На 20-22 см лучше брать полный рецепт.
Выдерживать в холодильнике обязательно! Я не выдержала и попробовала вчера кусочек - вкусно, но текстура не та! С утра сегодня это было просто :love:

Спасибо, сделала по этому рецепту, мне оооочень понравился)))
Реально только надо ночь в холодильнике простоять )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 06 Октябрь 2015, 14:26:52

Цитата: Sweet-Lana от 05 Октябрь 2015, 22:57:53

Ух, какая красота!!! И правда осенний)) А из чего листочки? И крем какой снаружи?
Куча вопросов сразу)

Крем чиз сверху! Ну никак я на другие не перейду- этот единственный мне нравится в работе. Пломбир вкусный, но жидковат, шарлотт- масляный сильно как по-мне !
А листики из шоколада, сверху покрасила красками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 06 Октябрь 2015, 16:49:30

Цитата: WESNA от 05 Октябрь 2015, 20:22:48

Спасибо)))
Я думаю его попробовать или все-таки по-старинке шоколад на кипятке с трюфельным кремом :as:

как готовите?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Октябрь 2015, 19:56:37

Цитата: Принцесса Шира от 05 Октябрь 2015, 22:10:51

у меня стоячий вышел даже со сметаной.

сливки со сметаной стоячие и у  меня получаются, если сметана 25% и сливки от 33%, а вот сливки с сыром?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 06 Октябрь 2015, 20:46:52

Цитата: Happy_Woman от 06 Октябрь 2015, 16:49:30

как готовите?

Сливки 33  проц 0,5 л доводим до кипения,туда 2 шоколадки молочные или горькие,какие хотите . Оно остывает и взбиваем сильно-сильно и обязательно на ночь в холодильник

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 06 Октябрь 2015, 22:48:16

Девочки подскажите, где на Западном найти бумажные формы для капкейков? :bc: :bc: :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 06 Октябрь 2015, 22:51:55

Светлана, а по этому рецепту готовили капкейки?

http://julycupcakes.blogspot.de/2012/04/chocolate-shock-cupcakes.html?m=1

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Октябрь 2015, 23:27:58

Цитата: СветАлекс от 06 Октябрь 2015, 12:02:49

Светлана, печенье ваше умопомрачительны :as:
Вы прям гуру для меня, всегда с удовольствием на ваши работы смотрю :ay:
Прям сразу хочется испечь что-нибудь :ax:

Спасибо огромное!! :ba: Очень приятно, что вам нравятся мои работы (если можно так выразиться)))

Цитата: Anny Free от 06 Октябрь 2015, 14:19:10

Спасибо, сделала по этому рецепту, мне оооочень понравился)))
Реально только надо ночь в холодильнике простоять )

:ay: Спасибо за отзыв!

Цитата: norma от 06 Октябрь 2015, 22:48:16

Девочки подскажите, где на Западном найти бумажные формы для капкейков? :bc: :bc: :bc:

Ашан! Сейчас оттуда. Формочки с Микки Маусами, принцессами и Винни-Пухом - 69 р за 50 шт. Но они немного не стандартные, диаметр дна меньше обычных, но не критично.

А ещё в Ашане обнаружена разъёмная форма 12 см! Редкий экземпляр)) Для мини-тортиков - отличный размерчик. Цена 175 или 178 р.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Октябрь 2015, 23:32:26

Цитата: norma от 06 Октябрь 2015, 22:51:55

Светлана, а по этому рецепту готовили капкейки?

http://julycupcakes.blogspot.de/2012/04/chocolate-shock-cupcakes.html?m=1

Нет, по этому не готовила. Я шоколадные капы делаю по рецепту "1-2-3")) А этот рецепт очень похож на "шоколад на кипятке", только в оригинале не кефир, а молоко, и кипящую воду Юлия заменяет горячим кофе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 06 Октябрь 2015, 23:42:04

а где в ашане, рядом с какими полками? была недавно-не увидела формочки  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Oksanka-Ka от 07 Октябрь 2015, 00:10:34

Девочки дайте рецепт Красного бархата, и что за 1-2-3. Все нахваливают. Я уже15 страниц назад пролистала, а найти не могу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 07 Октябрь 2015, 00:15:24

Цитата: Oksanka-Ka от 07 Октябрь 2015, 00:10:34

Девочки дайте рецепт Красного бархата, и что за 1-2-3. Все нахваливают. Я уже15 страниц назад пролистала, а найти не могу

Это 1-2-3
http://andychef.ru/recipes/choco-123/
это Красный бархат http://andychef.ru/recipes/red-velvet/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Октябрь 2015, 00:54:07

Девочки спасибо) мне приятно быть полезной) раньше активничала, сейчас времени нет) много разных рецептов прибавилось, опыта)
Я с лета тортики на заказ делаю) интересное и вкусное занятие)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 07 Октябрь 2015, 00:58:04

Цитата: Близняшки от 07 Октябрь 2015, 00:54:07

Девочки спасибо) мне приятно быть полезной) раньше активничала, сейчас времени нет) много разных рецептов прибавилось, опыта)
Я с лета тортики на заказ делаю) интересное и вкусное занятие)

Ух ты, Марина, показывай хоть иногда, делись :ad: ))у меня тоже кучка твоих рецептиков в ходу  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Октябрь 2015, 02:03:48

Цитата: tatosja от 06 Октябрь 2015, 23:42:04

а где в ашане, рядом с какими полками? была недавно-не увидела формочки  :al:

Там сейчас всё что для выпечки - выставлено в середину, где обычно выставляют сезонный или акционный товар. Напротив отдела электроники. Я была в Меге, но на Северном то же самое должно быть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 07 Октябрь 2015, 08:06:28

Есть на северном в ашане,я брала. Висят в отделе посуды,рядом с силиконовыми формами для выпечки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нюта79 от 07 Октябрь 2015, 08:36:13

Цитата: Близняшки от 07 Октябрь 2015, 00:54:07

Я с лета тортики на заказ делаю) интересное и вкусное занятие)

 Мариш, у тебя новый виток деятельности?))))) Хвастайся хоть иногда :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 07 Октябрь 2015, 09:36:05

Вчера тоже видела этих Мики Маусов в меге, мне они показались какими -то мелкими по высоте , я правда ещё никогда не пекла кексики, хотела начать :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 07 Октябрь 2015, 10:06:12

 :ax: спасибо, буду искать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 07 Октябрь 2015, 12:08:00

Цитата: Близняшки от 07 Октябрь 2015, 00:54:07

Девочки спасибо) мне приятно быть полезной) раньше активничала, сейчас времени нет) много разных рецептов прибавилось, опыта)
Я с лета тортики на заказ делаю) интересное и вкусное занятие)

Закономерно всё! Я ваши куличи красивенные до сих пор помню. Мне свои стыдно было выкладывать после ваших))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Октябрь 2015, 15:22:31

Цитата: Michki_Gammi от 07 Октябрь 2015, 00:58:04

Ух ты, Марина, показывай хоть иногда, делись :ad: ))у меня тоже кучка твоих рецептиков в ходу  :ax:

Цитата: Нюта79 от 07 Октябрь 2015, 08:36:13

Мариш, у тебя новый виток деятельности?))))) Хвастайся хоть иногда :ab:

да хвалили, хвалили мою выпечку, решила попробовать себя в этом) летом ещё как-то легче было, а сейчас родные уже и не рады, много времени уходит, а они жалуются на недостаток внимания.
Муж ругается)) не понимает зачем мне это надо.
А мне так интересно, хоть и ассортимент не большой (медовик/рыжик, птичье молоко, чизкейки, красный бархат, и по мелочи будочки синагог, пирожное картошка).
Постараюсь что-нибудь выложить, с телефона не удобно. Да и не всегда успеваю сфотографировать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Октябрь 2015, 15:25:28

Цитата: Masha_Sasha от 07 Октябрь 2015, 12:08:00

Закономерно всё! Я ваши куличи красивенные до сих пор помню. Мне свои стыдно было выкладывать после ваших))))

у меня с красотой проблема) вкусно могу, красиво нет)
Поэтому, например, с мастикой не вожусь. Шоколад, ягоды и на этом всё))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 07 Октябрь 2015, 15:29:48

Цитата: Близняшки от 07 Октябрь 2015, 15:25:28

у меня с красотой проблема) вкусно могу, красиво нет)
Поэтому, например, с мастикой не вожусь. Шоколад, ягоды и на этом всё))

Так содержание важнее формы! )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 07 Октябрь 2015, 15:38:18

Девочки подскажите пожалуйста, если капкейки сделаю завтра, а украшу в субботу и есть их будут тоже в субботу, нормально? Выдержат? И где их хранить, при комнатной температуре или в холодильник?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 07 Октябрь 2015, 15:51:00

Цитата: Masha_Sasha от 07 Октябрь 2015, 15:29:48

Так содержание важнее формы! )))

согласна. У меня тоже красиво не выходит, зато вкусно.

Как то муж проволок с работы кусочек торта, оч красивого. Чья то жена делает на заказ. По 1000 за кг.  :ai: как такое  можно продавать?. Оч. Оч не вкусно. Как такое можно продавать за бешеные деньги. Я была в шоке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 07 Октябрь 2015, 16:03:53

Прочитала очень внимательно комментарии к Красному бархату у Энди, самая частая проблема на которую жалуются, это то что масла в рецепте очень много и оно чуствуется после выпечки. Кто уже пек, поделитесь, уменьшали ли количество масла, и была ли такая проблема у вас?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anny Free от 07 Октябрь 2015, 16:08:50

Девочки, подскажите где и можно бюджетно купить разных гелевых красителей. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 07 Октябрь 2015, 16:15:27

пару стр. назад обсуждали терезу и пекарь на красноармейской

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anny Free от 07 Октябрь 2015, 16:41:09

Цитата: tatosja от 07 Октябрь 2015, 16:15:27

пару стр. назад обсуждали терезу и пекарь на красноармейской

в Терезе не бюджетно и вечно цветов нет. А что в пекаре? Мне бы набор, несколько цветов сразу,,но меньшего объёма

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Октябрь 2015, 17:11:45

Цитата: norma от 07 Октябрь 2015, 16:03:53

Прочитала очень внимательно комментарии к Красному бархату у Энди, самая частая проблема на которую жалуются, это то что масла в рецепте очень много и оно чуствуется после выпечки. Кто уже пек, поделитесь, уменьшали ли количество масла, и была ли такая проблема у вас?

масло не уменьшала, на вкус никак не ощущается, у меня лично)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 07 Октябрь 2015, 17:13:50

Цитата: Близняшки от 07 Октябрь 2015, 17:11:45

масло не уменьшала, на вкус никак не ощущается, у меня лично)

Спасибо Марина, буду пробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 07 Октябрь 2015, 17:46:53

Цитата: Принцесса Шира от 07 Октябрь 2015, 15:51:00

согласна. У меня тоже красиво не выходит, зато вкусно.

Как то муж проволок с работы кусочек торта, оч красивого. Чья то жена делает на заказ. По 1000 за кг.  :ai: как такое  можно продавать?. Оч. Оч не вкусно. Как такое можно продавать за бешеные деньги. Я была в шоке.

Я только один раз ела по-настоящему вкусный торт, сделанный на заказ..Видимо, у человека талант и на выпечку и на украшение )) Но по поводу цены я перестала удивляться, когда сама мастику попробовала сделать дочке на тортик примитивный-это ж пипец , как долго, нудно,сложно ..Восхищаюсь людьми, которые шедевры творят, причем ежедневно..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Potapyn от 07 Октябрь 2015, 17:55:22

На выходных пекли сдобные гавайские булочки (http://www.povarenok.ru/recipes/show/113655/)  по этому рецепту.
Тесто обалденное получается. :ay:
Единственное, брали муки меньше, вместо оливкового масло - подсолнечное и добавляли ванилин. :bravo: :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 07 Октябрь 2015, 18:19:21

на выходных делала курабье бакинское по рецепту чадейки  :love: проще простого делается, очень быстро и много и вкусно  :love:
(https://scontent.cdninstagram.com/hphotos-xfa1/t51.2885-15/s640x640/sh0.08/e35/12132695_1624695557794622_1731664710_n.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 07 Октябрь 2015, 19:07:59

Цитата: belka-letyaga от 07 Октябрь 2015, 18:19:21

на выходных делала курабье бакинское по рецепту чадейки

Киньте в меня рецептом,пожалуйста :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 07 Октябрь 2015, 19:12:20

А я попробовала вот такие печеньки испечь:

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?PHPSESSID=030f8395e8f4c79381c160f59a84255b&topic=10663.new#new

Теперь буду часто делать,очень вкусно получилось и быстро.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 07 Октябрь 2015, 19:51:19

Цитата: кристи солнце от 07 Октябрь 2015, 19:07:59

Киньте в меня рецептом,пожалуйста :ab:

http://chadeyka.livejournal.com/105358.html вот  :ab:
вы ниже ссылку привели на карина-форум, очень его люблю, часто с него готовлю, а творожные печеньки, муж называет их творобушки  :girl_haha: пеку по этому рецепту часто (по Кенгису типа) http://kinda-cook.livejournal.com/221311.html
похожи на ваши, технология немного другая

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 07 Октябрь 2015, 20:53:44

Цитата: belka-letyaga от 07 Октябрь 2015, 19:51:19

http://chadeyka.livejournal.com/105358.html вот  :ab:
вы ниже ссылку привели на карина-форум, очень его люблю, часто с него готовлю, а творожные печеньки, муж называет их творобушки  :girl_haha: пеку по этому рецепту часто (по Кенгису типа) http://kinda-cook.livejournal.com/221311.html
похожи на ваши, технология немного другая

:ax:
Спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 07 Октябрь 2015, 21:52:10

Новогодние прянички
(http://s017.radikal.ru/i427/1510/4d/1f5c580dbee8t.jpg) (http://radikal.ru/fp/63517f1eca9c469eb87d2d8649dc4759)
Завтра пофотографирую при дневном свете и покажу, а это просто не удержалась  :ah: :ah: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 07 Октябрь 2015, 21:53:31

Цитата: norma от 07 Октябрь 2015, 16:03:53

Прочитала очень внимательно комментарии к Красному бархату у Энди, самая частая проблема на которую жалуются, это то что масла в рецепте очень много и оно чуствуется после выпечки. Кто уже пек, поделитесь, уменьшали ли количество масла, и была ли такая проблема у вас?

я только что его сделала, масло не убавляла, в корже оно не чувствуется, он вкусный и пористый, но что то совсем невысокий..хотя форма у меня 16 см, он в половину ниже того что у Энди на фото..все взвешивала, вымеривала, миксером взбивала в конце тщательно) пойду обычным бисквитом высоту для торта набирать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 07 Октябрь 2015, 21:59:12

Цитата: norma от 07 Октябрь 2015, 16:03:53

Прочитала очень внимательно комментарии к Красному бархату у Энди, самая частая проблема на которую жалуются, это то что масла в рецепте очень много и оно чуствуется после выпечки. Кто уже пек, поделитесь, уменьшали ли количество масла, и была ли такая проблема у вас?

Я не уменьшала,  и масло не чувствуется))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 07 Октябрь 2015, 22:03:17

Цитата: Masha_Sasha от 07 Октябрь 2015, 21:59:12

Я не уменьшала,  и масло не чувствуется))

А у вас он как поднялся? Я планирую из этого теста капкейки сделать, нужно понимать насколько формы наполнять в зависимости от того как поднимается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 07 Октябрь 2015, 22:26:52

Цитата: norma от 07 Октябрь 2015, 22:03:17

А у вас он как поднялся? Я планирую из этого теста капкейки сделать, нужно понимать насколько формы наполнять в зависимости от того как поднимается

Раза в два поднялся,  я половину формы заполняла. Это первая партия была.  Глазомер подвел и второй раз заполнила на 2/3, шапка выросла,  но не набекрень)))
Вообще Энди там правильно пишет,  что надо взвешивать тесто,  если собираешься его делить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 07 Октябрь 2015, 23:22:38

Сделала Красный бархат в виде сердца, муж растаял ))))  Дети тоже. Сказал, что вкуснее этого торта ничего не ел.

Единственная проблема: вы корж режете или делаете, сразу такой высоты, которой нужно? У меня тесто хорошо поднялось, корж порезала, это был просто мрак, потом не могла замазать эти крошки, постоянно за кремом тянулись.  А может рученьки  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 07 Октябрь 2015, 23:45:29

Девоньки, я сегодня в Ростове на Шайбе, подскажите где тут можно купить пакеты для крема и формочки или как их называют? Вот из которых крем красиво выдавливают. Ну и мастику, если есть здесь такой магазин.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Октябрь 2015, 01:01:37

Цитата: ladoshka06 от 07 Октябрь 2015, 23:22:38

Сделала Красный бархат в виде сердца, муж растаял ))))  Дети тоже. Сказал, что вкуснее этого торта ничего не ел.

Единственная проблема: вы корж режете или делаете, сразу такой высоты, которой нужно? У меня тесто хорошо поднялось, корж порезала, это был просто мрак, потом не могла замазать эти крошки, постоянно за кремом тянулись.  А может рученьки  :ad:

я делаю как в рецепте, тесто делю на три коржа, выпекаю три целых, не режу, и собираю, как в рецепте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 08 Октябрь 2015, 08:02:29

Цитата: ladoshka06 от 07 Октябрь 2015, 23:22:38

Сделала Красный бархат в виде сердца, муж растаял ))))  Дети тоже. Сказал, что вкуснее этого торта ничего не ел.

Единственная проблема: вы корж режете или делаете, сразу такой высоты, которой нужно? У меня тесто хорошо поднялось, корж порезала, это был просто мрак, потом не могла замазать эти крошки, постоянно за кремом тянулись.  А может рученьки  :ad:

я сразу на две порции разделила, потому что в комментариях упоминалось что лучше не выпекать одним слоем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 08 Октябрь 2015, 08:33:44

А крем  для  Бархата  используйте  , как  в рецепте- сливочный?


Смотрю, что  Энди  не пишет  пропорции . Сколько  пудры,  масла  и сыра?
И сыр какой  вменяемый по цене?  Дайте  совет.
Может  творогом  можно заменить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 08 Октябрь 2015, 08:56:24

Цитата: МОЛОКО от 08 Октябрь 2015, 08:33:44

А крем  для  Бархата  используйте  , как  в рецепте- сливочный?


Смотрю, что  Энди  не пишет  пропорции . Сколько  пудры,  масла  и сыра?
И сыр какой  вменяемый по цене?  Дайте  совет.
Может  творогом  можно заменить?

пишет в самом низу страницы, если смотрите с телефона, если с компа, то в самом начале справа колонка с пропорциями

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 08 Октябрь 2015, 09:10:15

Цитата: belka-letyaga от 08 Октябрь 2015, 08:56:24

пишет в самом низу страницы, если смотрите с телефона, если с компа, то в самом начале справа колонка с пропорциями

О, спасибо.
Я ж с телефона.  За комментариями уже не  стала  смотреть.




А в каком  гипере или не гипере  продаётся  жидкий  экстракт ванили?   Я видела  такой  коричневый  у Высоцкой, в бутылке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amber61 от 08 Октябрь 2015, 09:35:42

Девочки, подскажите удачный рецепт кекса или бисквита с бананами , у меня завалялись три штуки, есть их уже никто не будет, а надо куда-нить переработать))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 08 Октябрь 2015, 13:13:17

был тут банановый хлеб. нахваливали. но ссылку не сохранила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 08 Октябрь 2015, 13:20:51

Цитата: Amber61 от 08 Октябрь 2015, 09:35:42

Девочки, подскажите удачный рецепт кекса или бисквита с бананами , у меня завалялись три штуки, есть их уже никто не будет, а надо куда-нить переработать))

я часто пеку такой http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=7472
недавно пекла такой http://www.edimdoma.ru/retsepty/69952-bananovyy-hleb
Света хвалила такой, но у меня нужных ингредиентов не оказалось, решила не портить. отложила до лучших времен ))) http://andychef.ru/recipes/banana-bread-shanghai/


а вообще, банановая выпечка весьма специфична и не всем она по вкусу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 08 Октябрь 2015, 13:26:11

Сейчас смотрела видео на ютубе,  как делать творожный сыр дома.  Никто не пробовал?   Один рецепт прям воодушевил.  Сметану на марлю,  дуршлаг и на ночь в холодильник.  На утро творожный сыр,  сыворотка стекла.  И второй прикольный рецепт,  смнтану,  кефир,  ряженку на 12 час заморозить,  потом так же в марлю и на 8 часов стекать поставить. Из 450,400,400 (смнт, ряж,  кефира)  500 + грамм сыра получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 08 Октябрь 2015, 13:26:23

Цитата: Amber61 от 08 Октябрь 2015, 09:35:42

Девочки, подскажите удачный рецепт кекса или бисквита с бананами , у меня завалялись три штуки, есть их уже никто не будет, а надо куда-нить переработать))

И банановый и шоколадный  http://forum.say7.info/topic74284.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 08 Октябрь 2015, 13:28:19

Цитата: Masha_Sasha от 08 Октябрь 2015, 13:26:11

Сейчас смотрела видео на ютубе,  как делать творожный сыр дома.  Никто не пробовал?   Один рецепт прям воодушевил.  Сметану на марлю,  дуршлаг и на ночь в холодильник.  На утро творожный сыр,  сыворотка стекла.  И второй прикольный рецепт,  смнтану,  кефир,  ряженку на 12 час заморозить,  потом так же в марлю и на 8 часов стекать поставить. Из 450,400,400 (смнт, ряж,  кефира)  500 + грамм сыра получается.

методом морозильника многие делают и нахваливают! говорят, что получается классный маскарпоне!
я все никак тоже до этого рецепта не доберусь (((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Октябрь 2015, 13:53:50

Цитата: Amber61 от 08 Октябрь 2015, 09:35:42

Девочки, подскажите удачный рецепт кекса или бисквита с бананами , у меня завалялись три штуки, есть их уже никто не будет, а надо куда-нить переработать))

http://katty-wise.livejournal.com/60891.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amber61 от 08 Октябрь 2015, 14:48:45

Цитата: Happy_Woman от 08 Октябрь 2015, 13:13:17

был тут банановый хлеб. нахваливали. но ссылку не сохранила.

я спросила, никто быстро не ответил, нашла вот этот рецепт Банановые кексы http://kamelena.ru/recipe/Bananovye-keksy/ Там же в рецепте, написано что эту же выпечку называют еще банановым хлебом.
Сейчас допекаются, позже напишу, что получилось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amber61 от 08 Октябрь 2015, 15:09:39

Банановые кексы http://kamelena.ru/recipe/Bananovye-keksy/
по вкусу это больше тянет на банановый хлеб, не особо сладкие, хорошо поднимаются, тесто легкое, пористое. Мне понравилось. Единственное НО, не буду больше делать в виде кексов, эта выпечка для одной большой формы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 08 Октябрь 2015, 20:48:39

Цитата: Masha_Sasha от 08 Октябрь 2015, 13:26:11

Сейчас смотрела видео на ютубе,  как делать творожный сыр дома.  Никто не пробовал?   Один рецепт прям воодушевил.  Сметану на марлю,  дуршлаг и на ночь в холодильник.  На утро творожный сыр,  сыворотка стекла.  И второй прикольный рецепт,  смнтану,  кефир,  ряженку на 12 час заморозить,  потом так же в марлю и на 8 часов стекать поставить. Из 450,400,400 (смнт, ряж,  кефира)  500 + грамм сыра получается.

я делала. И ещё один рецепт делала. Сливки сильно греешь и добавляешь лимонки. Сливки сворачивается. Откидываешь на дуршлаг, отвешиваешь на ночь в марте вдвое. И это больше похоже на творожный сыр.прям рикотта.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 09 Октябрь 2015, 09:20:04

Девочки, а что за Красный бархат?...пропустила
Киньте ссылкой на рецепт, по которому готовите  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Октябрь 2015, 09:23:17

вот http://andychef.ru/recipes/red-velvet/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Michki_Gammi от 09 Октябрь 2015, 09:47:40

 :ax: Пошла изучать...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 09 Октябрь 2015, 10:13:56

Девочки,кто-нибудь делал торроне?
Мне встретился такой рецепт:
http://vkusnodoma.net/nuga-s-orexami-i-kuragoj/
Всё сделала точь в  точь,а он не застывает.
Сутки уже прошли.
И не застынет теперь,наверное?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Dolce Vika от 09 Октябрь 2015, 15:41:25

Девочки, а никто не подскажет вкусный и не сложный рецепт печенья, чтоб с ребенком  формочками вырезать, только имбирное (у нас его не очень любят)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 09 Октябрь 2015, 20:06:50

Сметана на марле будет в результате просто густая хорошая сметана на крем, а не сыр..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 09 Октябрь 2015, 20:21:03

Девочки, испекла чизкейк-тирамису по рецепту Энди (andychef.ru/recipes/cheese-tiramisu/), подскажите, как его украсить? И когда его из формы вынимать, после ночи в холодильнике?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 09 Октябрь 2015, 20:33:15

Цитата: Dolce Vika от 09 Октябрь 2015, 15:41:25

Девочки, а никто не подскажет вкусный и не сложный рецепт печенья, чтоб с ребенком  формочками вырезать, только имбирное (у нас его не очень любят)

Тваорожное , правда рецепт не помню, но для ребёнка подходящее. Вкусно получается,там в рецепте мука, масло, творог,яйцо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 09 Октябрь 2015, 20:51:21

Цитата: Masha_Sasha от 08 Октябрь 2015, 13:26:11

Сейчас смотрела видео на ютубе,  как делать творожный сыр дома.  Никто не пробовал?   Один рецепт прям воодушевил.  Сметану на марлю,  дуршлаг и на ночь в холодильник.  На утро творожный сыр,  сыворотка стекла.  И второй прикольный рецепт,  смнтану,  кефир,  ряженку на 12 час заморозить,  потом так же в марлю и на 8 часов стекать поставить. Из 450,400,400 (смнт, ряж,  кефира)  500 + грамм сыра получается.

Мне недавно рассказали рецепт, сделала-всем домашним понравилось. уже трижды готовила. 2 бутылки(пакета) молока поставить на плиту, когда молоко станет теплым посолить (2 ст. ложки), пока закипает смешать миксером сметану(400г) и 3 яйца. Влить эту смесь в закипающее молоко. Когда оно свернется, откинуть на дуршлаг, накрытый марлей, отжать. Оставить на 2 часа под прессом(3-х литровый баллон с консервацией у меня), потом можно уже без пресса оставить в холодильнике. Едим уже через несколько часов, но он тогда на адыгейский похож, после суток по консистенции на сулугуни похож, но не соленый. Готовится быстро, пишу дольше. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 09 Октябрь 2015, 23:33:41

Цитата: osy-a от 09 Октябрь 2015, 20:51:21

Мне недавно рассказали рецепт, сделала-всем домашним понравилось. уже трижды готовила. 2 бутылки(пакета) молока поставить на плиту, когда молоко станет теплым посолить (2 ст. ложки), пока закипает смешать миксером сметану(400г) и 3 яйца. Влить эту смесь в закипающее молоко. Когда оно свернется, откинуть на дуршлаг, накрытый марлей, отжать. Оставить на 2 часа под прессом(3-х литровый баллон с консервацией у меня), потом можно уже без пресса оставить в холодильнике. Едим уже через несколько часов, но он тогда на адыгейский похож, после суток по консистенции на сулугуни похож, но не соленый. Готовится быстро, пишу дольше. :ab:

Я примерно так же делаю,обожаю этот сыр :eat:
Литр молока,200 грамм сметаны и 4 яйца.И ещё 100 грамм кефира.
Всё так же делаю,как и вы,только после того как вливаешь сметанно-яичную смесь,следом кефир так же тоненькой струйкой.
И всю ночь в холодильнике держу под прессом.
Это тут оффтоп наверное))тут же про сладенькое))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 10 Октябрь 2015, 11:40:09

Девочки, а сколько максимально можно хранить готовые коржи, красный бархат, например. У кого-то был опыт хранения?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Октябрь 2015, 12:36:43

торты можно замораживать даже в собранном виде, кусочками.
коржи, думаю, и подавно можно заморозить. ну не на пол года, конечно, но за пару недель, думаю, они не видоизменятся особо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 10 Октябрь 2015, 14:01:40

Мне вот как раз бы 1-2 недельки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 10 Октябрь 2015, 18:22:21

на 2 недели спокойно можно в морозилку, только в пакете, чтобы запах не впитал

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 11 Октябрь 2015, 09:51:59

Девочки, я правильно понимаю, для заливки торта 123 ганашем, его охлаждать не надо? Сразу заливать после приготовления?
А с какими еще кремами делали этот торт? Что-то плотно подсели на его рецепты, сейчас к новому году худеть надо а мы хомячим  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 11 Октябрь 2015, 11:36:00

Девочки а где такой краситель продается для красного бархата? В Окее или еще где может быть? Может кто брал, как он называется?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 11 Октябрь 2015, 12:16:43

Цитата: belka-letyaga от 07 Октябрь 2015, 19:51:19

http://chadeyka.livejournal.com/105358.html вот  :ab:
вы ниже ссылку привели на карина-форум, очень его люблю, часто с него готовлю, а творожные печеньки, муж называет их творобушки  :girl_haha: пеку по этому рецепту часто (по Кенгису типа) http://kinda-cook.livejournal.com/221311.html
похожи на ваши, технология немного другая

Ну обьясните :an: как посмотреть все рецепты это кулинараhttp://kinda-cook.livejournal.com/ Не пойму ...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 11 Октябрь 2015, 13:54:46

девочки подскажите пожалуйста пеку мужу на работу на ДР рыжик(медовик) как украсить. чтоб не сильно сложно?
И про 123 если делать с чиз кремом что еще добавить можно? орешки фрукты? какие?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 11 Октябрь 2015, 14:27:31

Цитата: elena.kom от 11 Октябрь 2015, 12:16:43

Ну обьясните :an: как посмотреть все рецепты это кулинараhttp://kinda-cook.livejournal.com/ Не пойму ...

вы с телефона или с компьютера смотрите? там теги есть, по ним ищите блюдо или продукт http://kinda-cook.livejournal.com/tag/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 11 Октябрь 2015, 15:19:32

Цитата: alisa21 от 11 Октябрь 2015, 13:54:46

девочки подскажите пожалуйста пеку мужу на работу на ДР рыжик(медовик) как украсить. чтоб не сильно сложно?
И про 123 если делать с чиз кремом что еще добавить можно? орешки фрукты? какие?

С орехами вкусно, из фруктов можно вишню

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 15:23:13

Цитата: alisa21 от 11 Октябрь 2015, 13:54:46

девочки подскажите пожалуйста пеку мужу на работу на ДР рыжик(медовик) как украсить. чтоб не сильно сложно?
И про 123 если делать с чиз кремом что еще добавить можно? орешки фрукты? какие?

медовик можно украсить порубленными орехами, или растопить шоколад полить сверху, ягодами (малина, ежевика, черника, инжир).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 15:24:19

Цитата: elena.kom от 11 Октябрь 2015, 11:36:00

Девочки а где такой краситель продается для красного бархата? В Окее или еще где может быть? Может кто брал, как он называется?

наверное только в спец.магазинах где товары для кондитеров. У вас это Тереза наверное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 11 Октябрь 2015, 15:27:05

Цитата: alisa21 от 11 Октябрь 2015, 13:54:46

девочки подскажите пожалуйста пеку мужу на работу на ДР рыжик(медовик) как украсить. чтоб не сильно сложно?
И про 123 если делать с чиз кремом что еще добавить можно? орешки фрукты? какие?

Тут интересный вариант оформления http://forum.say7.info/topic12253.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 11 Октябрь 2015, 17:13:19

Девочки спасибо большое. Наверное шоколадной глазурью залью. Только думаю насколько он к медовику по вкусу подходит и нужно будет верхний слой кремом промазывать а потом глазурь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 17:33:11

Можно залить или полностью обсыпанный торт, или обсыпать только по бокам, а сверху где только крем, залить шоколадом, чтобы он ещё и вниз немного стекал.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 11 Октябрь 2015, 17:47:28

Цитата: alisa21 от 11 Октябрь 2015, 17:13:19

Девочки спасибо большое. Наверное шоколадной глазурью залью. Только думаю насколько он к медовику по вкусу подходит и нужно будет верхний слой кремом промазывать а потом глазурь?

я сверху кремом медовик не мажу, заливаю глазурь прямо на корж, но уже после того как он неск часов постоит под гнетом и пропитается хорошенько..мне кажется, что больше по вкусу к нему подходит глазурь из белого шоколада  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 11 Октябрь 2015, 17:56:18

Цитата: belka-letyaga от 11 Октябрь 2015, 14:27:31

вы с телефона или с компьютера смотрите? там теги есть, по ним ищите блюдо или продукт http://kinda-cook.livejournal.com/tag/

С телефона, спасибо, про теги недогадалась....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 11 Октябрь 2015, 18:54:13

Цитата: Liddi&dochki от 11 Октябрь 2015, 17:47:28

я сверху кремом медовик не мажу, заливаю глазурь прямо на корж, но уже после того как он неск часов постоит под гнетом и пропитается хорошенько..мне кажется, что больше по вкусу к нему подходит глазурь из белого шоколада  :ay:

А как сделать глазурь из белого шоколада?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 11 Октябрь 2015, 19:05:26

Цитата: alisa21 от 11 Октябрь 2015, 17:13:19

Девочки спасибо большое. Наверное шоколадной глазурью залью. Только думаю насколько он к медовику по вкусу подходит и нужно будет верхний слой кремом промазывать а потом глазурь?

У меня  медовик с ровными пышками. Верхнюю  никогда не намазываю. Только  бока  могу  обсыпать, а когда  бока  и взбитым белком  украшаю. И по верхней  пышке пройдусь шприцом , украшая....надписи и всякое 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 11 Октябрь 2015, 19:10:06

Девочки подскажите как сделать так чтоб глазурь красиво стекала по бокам или может ссылочкой поделитесь, ищу не могу найти

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 19:54:16

Цитата: Liddi&dochki от 11 Октябрь 2015, 17:47:28

я сверху кремом медовик не мажу, заливаю глазурь прямо на корж, но уже после того как он неск часов постоит под гнетом и пропитается хорошенько..мне кажется, что больше по вкусу к нему подходит глазурь из белого шоколада  :ay:

медовик под гнётом?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 19:57:38

Цитата: alisa21 от 11 Октябрь 2015, 19:10:06

Девочки подскажите как сделать так чтоб глазурь красиво стекала по бокам или может ссылочкой поделитесь, ищу не могу найти

я использую чистый шоколад, просто растапливаю и лью на середину торта, потом аккуратно ложкой круговыми движениями размазываю что позволяет немного ему стечь с боков.
Многие делают ганаш http://andychef.ru/recipes/ganache/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 11 Октябрь 2015, 20:07:55

Цитата: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 19:54:16

медовик под гнётом?

да, прочла так в рецепте, так и делаю..пропитывается очень хорошо буквально за пару часов..
да, рецепт с белым шоколадом от Энди.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 20:12:05

Не представляю под гнёт медовик. Как он форму держит потом? Не расползается? Пышки нежные, пока полностью обмажешь, низ уже мягкий.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 11 Октябрь 2015, 20:21:12

Цитата: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 20:12:05

Не представляю под гнёт медовик. Как он форму держит потом? Не расползается? Пышки нежные, пока полностью обмажешь, низ уже мягкий.

я тоже под гнет, у меня тесто песочное на медовик, коржи после остывания твердые и хрупкие, под гнетом быстрои  хорошо пропитываются  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 11 Октябрь 2015, 20:26:56

Цитата: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 20:12:05

Не представляю под гнёт медовик. Как он форму держит потом? Не расползается? Пышки нежные, пока полностью обмажешь, низ уже мягкий.

видимо мы изначально по разному готовим..нет, ничего не расползается..я бы не стала повторять это неоднократно если бы был плохой результат)

делала на днях тортик для фотосессии - понравилось как вел себя крем по рецепту Энди. Творожный Хохланд и сливки..несколько часов на улице, на ветру, таскали с места на место, передавали из рук в руки - форму держал отлично..
(http://f19.ifotki.info/org/1eee664a2524b958fd9e766cace72074bc70f7227244349.jpg) (http://i-fotki.info/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 11 Октябрь 2015, 20:30:31

Очень красиво!!!!
девочки кто делал 123 на одну порцию теста сколько порций крема чиз делать? Хочу на полторы порции торт сделать, вот и думаю сколько крема нужно. и коржи ничем не пропитывали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 20:31:02

Покажите этот чудо рецепт про гнёт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 11 Октябрь 2015, 20:41:37

Цитата: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 20:31:02

Покажите этот чудо рецепт про гнёт.

у меня он сфотографирован на телефон.. там только количество продуктов, описание про гнет не фотографировала.

2 яйца, 2 ст.л. меда, 1 ст сахара, 100г. сливочного масла, 2 ч.л. соды, 3 ст.муки.

Очень часто готовлю, очень вкусный)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 20:46:55

Мне про гнёт интересно, пышки промазываются кремом и торт убирается под гнет? А крем не вылазит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 11 Октябрь 2015, 20:52:14

Цитата: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 20:46:55

Мне про гнёт интересно, пышки промазываются кремом и торт убирается под гнет? А крем не вылазит?

он вылазит не критично, наоборот, края пропитываются очень хорошо и через пару часов его можно легко и ровно обрезать. Изначально пышки тверденькие. Гнет в моем случае - это разделочная доска, а на ней литровая банка с водой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Октябрь 2015, 20:58:09

я тоже гнетом на торте удивлена  :ab:
впервые о таком услышала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 11 Октябрь 2015, 21:03:43

Цитата: Облико Морале от 11 Октябрь 2015, 20:58:09

я тоже гнетом на торте удивлена  :ab:
впервые о таком услышала.

торты Мишка и Наполеон тоже под гнет кладут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sashenka0000 от 11 Октябрь 2015, 22:06:33

Печенье из манки
крупа манная - 200г
молоко - 1/2 л
яйцо - 2 шт.
жир - 60г
соль - по вкусу.
В молоко положить яйца, соль, взбить и замочить в нем манную крупу на 1-2 часа. На сковороде растопить 30 г жира, положить половину порции полученной массы и обжарить. При помощи двух вилок разорвать ее на кусочки, перевернуть и обжарить с другой стороны. Оставшуюся часть массы приготовить так же. Подать с компотом или свежим салатом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 11 Октябрь 2015, 22:15:04

 :ad:

Цитата: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 20:31:02

Покажите этот чудо рецепт про гнёт.

делаю по этому рецепту http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=16783.msg255793;boardseen#new
про гнет вычитала где-то в сети, попробовала и мне понравился результат
я тоже использую доску разделочную и что-то сверху не сильно тяжелое, на 1-1,5 кг

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 23:48:28

Рецепт теста почти одинаковый, крем абсолютно разный и внешний вид тоже очень отличается. Про гнет не увидела ничего там.
На паровой банк я делаю рыжик, а медовик обычным способом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 12 Октябрь 2015, 06:29:33

Цитата: Близняшки от 11 Октябрь 2015, 23:48:28

Рецепт теста почти одинаковый, крем абсолютно разный и внешний вид тоже очень отличается. Про гнет не увидела ничего там.
На паровой банк я делаю рыжик, а медовик обычным способом.

Вариаций наверняка очень много..и нельзя сказать что чья то самая правильная...Пусть каждый готовит, как ему привычней и вкусней)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 12 Октябрь 2015, 10:57:33

Цитата: Sweet-Lana от 23 Сентябрь 2015, 14:56:14

Кстати, девочки, может кто-нибудь видел в продаже небольшие стеклянные бутылочки с пробками или крышками? Мне для экстракта надо. В идеале как икеевская, но она большая, а мне надо на 200-250 мл.
(http://www.ikea.com/ru/ru/images/products/korken-butylka-s-probkoj__0133156_PE288434_S4.JPG)

вчера была в окее и вспомнила этот вопрос. отчитываюсь, там сейчас по скидке маленькие стеклянные графинчики с пробкой (пробка ужасная, но можно заменить другой винной плотной) по 40 с чем-то рублей (http://savepic.net/7378589m.jpg) (http://savepic.net/7378589.htm)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Октябрь 2015, 12:33:50

Цитата: Liddi&dochki от 12 Октябрь 2015, 06:29:33

Вариаций наверняка очень много..и нельзя сказать что чья то самая правильная...Пусть каждый готовит, как ему привычней и вкусней)))

так я и не говорю, правильно это или нет.
Рецептов миллион.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 12 Октябрь 2015, 12:43:48

Девочки, попробовала рецепт от Энди:
Французский деревенский пирог с мёдом (http://andychef.ru/recipes/rustic-honey-cake/)
Впечатления - просто суперский!!! Умеренная сладость, шикарный вкус. Я делала с курагой. Рекомендую в качестве повседневной быстрой выпечки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Октябрь 2015, 20:58:24

 :bc: делаю морковные капкейки. Очень  много масла и сахара, все правильно? Или уменьшить?   :bc: кто готовил?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 12 Октябрь 2015, 21:20:28

Цитата: Liddi&dochki от 11 Октябрь 2015, 20:41:37

у меня он сфотографирован на телефон.. там только количество продуктов, описание про гнет не фотографировала.

2 яйца, 2 ст.л. меда, 1 ст сахара, 100г. сливочного масла, 2 ч.л. соды, 3 ст.муки.

Очень часто готовлю, очень вкусный)

у меня такой же рецепт, больше 20 лет по нему готовлю, оооочень вкусно. под гнет побоялась бы, лепешка выйдет, но я делаю со сметанным кремом, коржи от него становятся мягкими сразу, пару часов ждать не нужно. пока верхний намажешь, нижний уже мягкий. А вот если с масляным кремом, то может и нужно было бы подождать
Коржи ровно обрезаю, когда тесто раскатываю, т.е. раскатала, обрезала по тарелке и выпекаю. Получаются все одного размера

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 12 Октябрь 2015, 21:31:55

Цитата: Принцесса Шира от 12 Октябрь 2015, 20:58:24

:bc: делаю морковные капкейки. Очень  много масла и сахара, все правильно? Или уменьшить?   :bc: кто готовил?

Не уменьшайте, но не пробуйте как только приготовите. Я соблазнилась, откусила в тот же вечер- ооооочеь сладко и оооооочень жирно получилось. Решила, что больше делать не буду такие капкейки. Наутро съела- небо и земля! и гасит сладость этот сырный крем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 12 Октябрь 2015, 21:35:26

И еще я бы посоветовала. Я второй раз когда делала эти капкейки, принесла угостить своих коллег, так вот одна из них уже позавтракала и отложила пирожное до обеда. А так как я положила ей на обычную бумагу А4, так это пирожное там и пролежало часа 3. Так вот бумага впитала в себя масло. Я пришла домой и так же оставшиеся дома капкейки переложила. Вообще- очень вкусно получается! Удачи вам!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 12 Октябрь 2015, 21:41:23

Хочу испечь пирог с медом вместо сахара. Кто знает проверенный рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 12 Октябрь 2015, 21:57:38

Цитата: Женева от 12 Октябрь 2015, 21:41:23

Хочу испечь пирог с медом вместо сахара. Кто знает проверенный рецепт?

вот как раз чуть выше я выложила ссылку. Проверенный  :aha: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 12 Октябрь 2015, 22:20:56

Цитата: Принцесса Шира от 12 Октябрь 2015, 20:58:24

:bc: делаю морковные капкейки. Очень  много масла и сахара, все правильно? Или уменьшить?   :bc: кто готовил?

Мое мнение по этим капкейкам - вкусно, ароматно, но чтоб прям очень понравились нет. Частой выпечкой вряд ли у меня будут. Кстати, морковь тыквой можно заменить. И самый главный мой младший ценитель их не оценил.
То ли дело ванильные, шоколадные и из красного бархата капкейки :ay: Вот эти реально вкуснюшие!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Октябрь 2015, 00:59:09

Готовы капы.  Масла положила 300 гр, сахара так же . жидкость добавила водой.
Вкусно, нежно. По мне ещё на стадии замеса было понятно что не хватает цедры апельсина с мякотью и цукатов. У меня ананасы заменил чернослив.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 13 Октябрь 2015, 15:44:26

Девочки, а тесто на красный бархат сильно жидкое получается? там муки не много а жидких ингридиентов ну очень много. хочу сейчас печь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 13 Октябрь 2015, 16:26:27

Цитата: alisa21 от 13 Октябрь 2015, 15:44:26

Девочки, а тесто на красный бархат сильно жидкое получается? там муки не много а жидких ингридиентов ну очень много. хочу сейчас печь.

Средней густоты тесто

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Октябрь 2015, 16:28:11

Сильно жидкое это как на блины? Нет, не жидкое. Там написано, что оно должно ещё постоять.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Октябрь 2015, 16:28:24

Я читаю комменты у Энди и поражаюсь его выносливости. Сколько глупых и бессмысленных вопросов люди задают, ужас. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 13 Октябрь 2015, 16:41:09

Цитата: Близняшки от 13 Октябрь 2015, 16:28:24

Я читаю комменты у Энди и поражаюсь его выносливости. Сколько глупых и бессмысленных вопросов люди задают, ужас.

Я тоже в шоке :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 13 Октябрь 2015, 18:46:33

Я тоже читаю комменты. Это просто вопросы начинающих :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 13 Октябрь 2015, 18:58:46

В эти выходные делала чизкейк со вкусом тирамису, тоже от Энди andychef.ru/recipes/cheese-tiramisu/. Очень вкусный, но на мой вкус тяжеловат, одним кусочком на пол дня наедаешься.
(http://images.vfl.ru/ii/1444751815/16874e93/10163393_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/16874e9310163393.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 13 Октябрь 2015, 19:03:26

Цитата: Lava Laguna от 13 Октябрь 2015, 18:46:33

Я тоже читаю комменты. Это просто вопросы начинающих :ad:

На родительские собрания не ходите?  Вот там 10 раз об одном вопрошают.))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 13 Октябрь 2015, 19:10:53

Он для того этот блог и создал, что бы люди читали и вопросы задавали

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Октябрь 2015, 19:11:01

Цитата: Lava Laguna от 13 Октябрь 2015, 18:46:33

Я тоже читаю комменты. Это просто вопросы начинающих :ad:

вопросы, начинающих читать! Он в рецепте пишет, а они ниже по тому же самому вопросы задают.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Октябрь 2015, 19:23:55

Сделала капкейки из теста на красный бархат. ИМХО много масла и много сахара. Просто уменьшала и не заменяла. Отличные вышли. И  разрыхлитель заменила содой и пахту с кефиром скисшими сливками.  :girl_haha:
Короче. Я прям уверена, что на вкусе это не отразилось  :ay: :bf:
Девочки, между нами говоря, эти десерты для ленивых и безруких. Не понимаю ,что там может не получиться у опытного пользователя духовки. :al:
А что касается новичков,то вполне нормальные вопросы, что иногда не могу сказать про ответы. :ao:
Вот задача у меня теперь, сохранить нажитоесвежеиспеченое до дочкиной днюхи. И я уже затарилась хохландом, только вот думаю можно ли его со сметаной взбитой смешать. Не не люблю я кремы с маслом ваапче  :scratch: подскажите, как сделать этот крем чиз более лёгким?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Октябрь 2015, 19:36:43

Какие вопросы, такие и ответы!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 13 Октябрь 2015, 19:38:13

Цитата: Принцесса Шира от 13 Октябрь 2015, 19:23:55

Сделала капкейки из теста на красный бархат. ИМХО много масла и много сахара. Просто уменьшала и не заменяла. Отличные вышли. И  разрыхлитель заменила содой и пахту с кефиром скисшими сливками.  :girl_haha:
Короче. Я прям уверена, что на вкусе это не отразилось  :ay: :bf:
Девочки, между нами говоря, эти десерты для ленивых и безруких. Не понимаю ,что там может не получиться у опытного пользователя духовки. :al:
А что касается новичков,то вполне нормальные вопросы, что иногда не могу сказать про ответы. :ao:
Вот задача у меня теперь, сохранить нажитоесвежеиспеченое до дочкиной днюхи. И я уже затарилась хохландом, только вот думаю можно ли его со сметаной взбитой смешать. Не не люблю я кремы с маслом ваапче  :scratch: подскажите, как сделать этот крем чиз более лёгким?

У него там есть крем чиз, где вместо масла - взбитые сливки :  andychef.ru/recipes/cake-cream/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 13 Октябрь 2015, 21:36:55

Цитата: Принцесса Шира от 13 Октябрь 2015, 19:23:55

Сделала капкейки из теста на красный бархат. ИМХО много масла и много сахара. Просто уменьшала и не заменяла. Отличные вышли. И  разрыхлитель заменила содой и пахту с кефиром скисшими сливками.  :girl_haha:
Короче. Я прям уверена, что на вкусе это не отразилось  :ay: :bf:

Я капкейки красный бархат делала по этому рецепту, он такой же как у Энди, но как раз масло и сахар в этом рецепте меньше http://julycupcakes.blogspot.de/2013/01/red-velvet-cupcakes.html?m=1
из кисломолочки лила кефир. Обалденые по вкусу получились! В серединку шоколадку с орехами еще положила. Детям очень понравились.
Рецепты действительно крайне простые, но этим они дополнительно подкупают

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 13 Октябрь 2015, 21:52:27

а я решила тоже попробовать, раз все хвалили - http://julycupcakes.blogspot.de/2013/01/red-velvet-cupcakes.html?m=1 - но у меня по этому рецепты капкейки почему то не вышли  :al: поднялись плохо и от формочек бумажных не отставали..
я вот по этому делаю уже пару лет http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1063-recept-Apelsinovye-kapkeiki-s-shokoladom всегда высокие и ровненькие..правда я апельсин и шоколад пропускаю))) делаю без них..
 (http://f19.ifotki.info/org/af25bb8023c802473091111630aad63dbc70f7227422262.jpg) (http://i-fotki.info/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 13 Октябрь 2015, 22:06:15

А я сегодня была на дне рождения  и ела невероятно вкусный торт Птичье молоко.. Одна из гостей сделала его в качестве подарка..причем я сама и две мои подруги готовили по этому же рецепту торт пару месяцев назад и они были совсем разные и не такие вкусные,как сегодняшний.. Вот уж воочию убедились ,что каждая хозяйка привносит вы рецепт что-то свое ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 13 Октябрь 2015, 22:41:56

Цитата: Liddi&dochki от 13 Октябрь 2015, 21:52:27

а я решила тоже попробовать, раз все хвалили - http://julycupcakes.blogspot.de/2013/01/red-velvet-cupcakes.html?m=1 - но у меня по этому рецепты капкейки почему то не вышли  :al: поднялись плохо и от формочек бумажных не отставали..

Ну не знаю, не знаю ...у меня все шикарно получилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 13 Октябрь 2015, 23:06:49

Задам и я глупый вопрос  :girl_haha:
Хочу медовик/рыжик/с мёдом тортик испечь.

Мне бы такой рецепт, чтобы не 3 часа мудохаться, а за 2 вместе кремом уложиться. Есть такой?  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Октябрь 2015, 23:46:25

Цитата: Ника-ВероникаК от 13 Октябрь 2015, 23:06:49

Задам и я глупый вопрос  :girl_haha:
Хочу медовик/рыжик/с мёдом тортик испечь.

Мне бы такой рецепт, чтобы не 3 часа мудохаться, а за 2 вместе кремом уложиться. Есть такой?  :ah:

да любой медовик можно за пару часов сложить, для этого просто сноровка и опыт нужны. Рецепты в основном простые, девочки писали пару стр назад. Главное делать все одновременно. Молоко кипит, крем варится,
, пышки катаются и пекутся. Кстати я так на сковороде их пекла жарила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 13 Октябрь 2015, 23:53:42

Цитата: Ника-ВероникаК от 13 Октябрь 2015, 23:06:49

Задам и я глупый вопрос  :girl_haha:
Хочу медовик/рыжик/с мёдом тортик испечь.

Мне бы такой рецепт, чтобы не 3 часа мудохаться, а за 2 вместе кремом уложиться. Есть такой?  :ah:

Я пышки раскатываю сразу на бумаге,потом выпекаю по очереди.. Пока один пеку,готовый обрезаю.. Все про все полчаса занимает (именно выпечка). Само тесто тоже быстро делается. Остается крем и сборка

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 14 Октябрь 2015, 00:08:37

Да, все последние страницы читала. Но никогда не пекла медовик. Потому с ходу не определю время. Буду пробовать  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 14 Октябрь 2015, 00:20:14

Я сейчас выпекают с лялей на руках,  у меня все долго делается и в несколько этапов  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 14 Октябрь 2015, 00:22:14

Кстати, муж сказал рэд лучше чем морковка

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Октябрь 2015, 00:25:40

Можно коржи заранее испечь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 14 Октябрь 2015, 00:33:11

Цитата: Близняшки от 14 Октябрь 2015, 00:25:40

Можно коржи заранее испечь.

ага, только спрятать надёжно ))) а то мои  кошь нашла, ссука и погрызла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 14 Октябрь 2015, 08:48:43

Цитата: Ника-ВероникаК от 13 Октябрь 2015, 23:06:49

Задам и я глупый вопрос  :girl_haha:
Хочу медовик/рыжик/с мёдом тортик испечь.

Мне бы такой рецепт, чтобы не 3 часа мудохаться, а за 2 вместе кремом уложиться. Есть такой?  :ah:

очень простой медовик
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=695&t=8941

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 14 Октябрь 2015, 08:52:59

Цитата: Облико Морале от 14 Октябрь 2015, 08:48:43

очень простой медовик
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=695&t=8941

спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 14 Октябрь 2015, 09:47:01

девочки кто-нить делал Анну Павлову? есть проверенный рецепт? :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2015, 09:47:16

Цитата: Принцесса Шира от 13 Октябрь 2015, 19:23:55

Девочки, между нами говоря, эти десерты для ленивых и безруких. Не понимаю ,что там может не получиться у опытного пользователя духовки. :al:

Не получается, когда начинают менять рецептуру)) Что-то выкинули, посчитав ненужным, что-то заменили, в итоге "слышал я вашего Карузо, Рабинович по телефону напел" :girl_haha: Меня недавно угощали красным бархатом, который был внутри коржа как пластилин :ai: Я не знаю, что с ним можно было сделать. В целом съедобно, но доела только из вежливости. Тоже опытная хозяйка пекла))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2015, 09:48:49

Вообще, ужасно руки соскучились по выпечке, неделю поотдыхала - хватит! :av: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Октябрь 2015, 10:54:04

Цитата: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2015, 09:47:16

Не получается, когда начинают менять рецептуру)) Что-то выкинули, посчитав ненужным, что-то заменили, в итоге "слышал я вашего Карузо, Рабинович по телефону напел" :girl_haha: Меня недавно угощали красным бархатом, который был внутри коржа как пластилин :ai: Я не знаю, что с ним можно было сделать. В целом съедобно, но доела только из вежливости. Тоже опытная хозяйка пекла))

вот у меня такие коржи выходят на панчо и зебру (т.е. со сметаной в составе) -я не знаю , почему.. :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 14 Октябрь 2015, 11:27:20

девочки, а по какому рецепту печете птичье молоко?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 11:30:32

девочки, у нас темка есть такая - но мы тут такой теплой компанией))
скажите, хлеб домашний печете?
что то заблажилось мне :as:

и еще
а кто какую муку берет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2015, 11:40:30

Вот хлеб пока ни разу не пробовала, хотя интересно, конечно. Боюсь, подсяду и капец :eat: :girl_haha:
Муку для всей выпечки беру Макфа или Старооскольскую. Иногда цельнозерновую "Французская штучка".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 14 Октябрь 2015, 11:51:01

Клуб любителей хлебопечки  :hi!:
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=2062.6030

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 14 Октябрь 2015, 11:51:51

у меня чаще всего Пудов или Ковш.
Макфа мне не нра, не беру.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 11:55:30

нет у меня хлебопечки))) я вам честно скажу - у меня и миксера тут нет))) так что я вообще в условиях наших бабушек :sorry:
приходится выкручиваться как есть
зато вот вчера пришел муж с работы домой - а я блинчики жарю
а меня не было две недели, в Ростове была
он говорит - аж сердце зашлось, только дверь открыл. слышу - жена дома :love:
так что я его подсаживаю так сказать :as:на запахи :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:чтоб сильнее скучал ,а том не скоро опять уезжать :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 11:56:52

Цитата: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2015, 11:40:30

Вот хлеб пока ни разу не пробовала, хотя интересно, конечно. Боюсь, подсяду и капец :eat: :girl_haha:
Муку для всей выпечки беру Макфа или Старооскольскую. Иногда цельнозерновую "Французская штучка".

страшные дела - как не съесть полбуханкикусочек горячего хлебушка :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2015, 11:59:41

Цитата: Облико Морале от 14 Октябрь 2015, 11:51:51

у меня чаще всего Пудов или Ковш.
Макфа мне не нра, не беру.

О, Пудов тоже беру. Ковш не пробовала.
Мне она вообще вся одинаковая почти, не вижу особой разницы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 14 Октябрь 2015, 12:04:50

Цитата: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2015, 11:59:41

О, Пудов тоже беру. Ковш не пробовала.
Мне она вообще вся одинаковая почти, не вижу особой разницы.

разницу можно ощутить только на дрожжевых изделиях. пироги/пирожки/куличи/хлеб.
в тортах/кексах и бездрожжевых пирогах - без разницы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 14 Октябрь 2015, 12:10:32

не хочется долго печь - у меня в планах :secret: пирожное картошка и торт муравейник. все из печенья :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 14 Октябрь 2015, 12:15:23

Цитата: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2015, 11:59:41

О, Пудов тоже беру. Ковш не пробовала.
Мне она вообще вся одинаковая почти, не вижу особой разницы.

Я пеку только на Пудове. Как-то решили купить Ковш (Пудов сильно подрос в цене), так вот хлеб пришлось утилизировать - сухарики. животным...потому что есть его было невозможно. Серый, какой-то влажный... Решили не экономить больше. Но, кстати, Облико Морале права - в кексах, печеньях разница в муке не ощущается. Остатки Ковша пошли на сладкое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 14 Октябрь 2015, 12:20:09

Цитата: Fericire от 14 Октябрь 2015, 11:55:30

нет у меня хлебопечки))) я вам честно скажу - у меня и миксера тут нет))) так что я вообще в условиях наших бабушек :sorry:
приходится выкручиваться как есть

Ань, на самом деле, все рецепты для ХП можно делать вручную.
Самый простой хлеб: мука, вода, соль, дрожжи. Пропорции в рецептах для ХП.
Я пеку периодически чиабатту в духовке, муж мой очень ее любит. http://recept.photo/recipe/chiabatta-recept/ Крайний раз добавила в тесто на стадии окончательного подхода вяленых помидоров. Получилось нереально вкусно.
А муку использую сейчас агрокомплексовскую. Но, в принципе, для хлеба любая подходит, кроме Макфы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2015, 12:29:08

Цитата: Облико Морале от 14 Октябрь 2015, 12:04:50

разницу можно ощутить только на дрожжевых изделиях. пироги/пирожки/куличи/хлеб.
в тортах/кексах и бездрожжевых пирогах - без разницы.

А, ну тгда ясно. Я дрожжевую выпечку не делаю практически. Раз в год, на Пасху разве что))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 12:30:07

Цитата: mascha от 14 Октябрь 2015, 12:20:09

Ань, на самом деле, все рецепты для ХП можно делать вручную.
Самый простой хлеб: мука, вода, соль, дрожжи. Пропорции в рецептах для ХП.
Я пеку периодически чиабатту в духовке, муж мой очень ее любит. http://recept.photo/recipe/chiabatta-recept/ Крайний раз добавила в тесто на стадии окончательного подхода вяленых помидоров. Получилось нереально вкусно.
А муку использую сейчас агрокомплексовскую. Но, в принципе, для хлеба любая подходит, кроме Макфы.

ага ,пошла месить!
Маш - так там все сразу мешать? не надо делать из дрожжей жидкую часть?

и когда именно добавки добавлять? когда уже формуешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 14 Октябрь 2015, 12:31:56

Месить всё сразу. Добавляю перед выкладкой на противень. Еще сверху после подъема на противне яйцом или молоком смазать и посыпать прованскими травами... мммммм.... спечь что ли))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 12:34:52

а если я сейчас поставлю - до следующего утра долго получится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 14 Октябрь 2015, 12:35:03

Цитата: Fericire от 14 Октябрь 2015, 11:55:30

нет у меня хлебопечки))) я вам честно скажу - у меня и миксера тут нет))) так что я вообще в условиях наших бабушек :sorry:
приходится выкручиваться как есть
зато вот вчера пришел муж с работы домой - а я блинчики жарю
а меня не было две недели, в Ростове была
он говорит - аж сердце зашлось, только дверь открыл. слышу - жена дома :love:
так что я его подсаживаю так сказать :as:на запахи :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:чтоб сильнее скучал ,а том не скоро опять уезжать :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Я пеку хлеб.Муж сказал :ah: :secret:-что когда пеку,у него нежность такая ко мне необъяснимая))).
Пеку по рецепту своей подруги:
https://vk.com/id87607643?w=wall87607643_731%2Fall
(можно такие ссылки давать? :al:)
Она утверждает,что дрожжи вредны,они их не едят.
Я не категорична в этом вопросе,но мне ооочень нравится этот хлебушек.
Вот один из моих результатов:
(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2015/10/688882ec25157e0c339197fa13d2216b.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=688882ec25157e0c339197fa13d2216b)(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2015/10/3ae017e87344cf38e85338b43912f719.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=3ae017e87344cf38e85338b43912f719)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 12:38:31

Кристи ,до чего хорош :ba:посмотрю и этот рецептик
так вы на кефире делаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 14 Октябрь 2015, 12:39:19

Цитата: Fericire от 14 Октябрь 2015, 12:34:52

а если я сейчас поставлю - до следующего утра долго получится?

Очень долго. Там часика достаточно для подхода, если дрожжи свежие. Пеки сразу сейчас. Она в остывшем виде даже интереснее на вкус

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 14 Октябрь 2015, 12:42:09

Цитата: Fericire от 14 Октябрь 2015, 12:38:31

Кристи ,до чего хорош :ba:посмотрю и этот рецептик
так вы на кефире делаете?

Ага,на кефире.
Ставлю его в кастрюльке на стол с вечера,утром пеку.
Муку разную пробовала,в смысле смешивать-больше всего понравилось лично мне-2 стакана пшеничной,стакан ржаной,стакан гречневой.
А вообще Даша правильно пишет в рецепте-что стаканы-понятие относительное,всегда по-разному муки уходит,тут приноровится нужно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Октябрь 2015, 13:27:18

Как раз сейчас пеку чиабатту по рецепту как у Маши, отстояло тесто 12 часов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 14:13:31

Девочки- что значит щепотка сухих дрожжей? Чайная ложка? Или пакетик?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 14 Октябрь 2015, 14:15:47

Цитата: Fericire от 14 Октябрь 2015, 14:13:31

Девочки- что значит щепотка сухих дрожжей? Чайная ложка? Или пакетик?

в моей щепотке будет меньше чайной ложки)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 14 Октябрь 2015, 14:18:10

щепотка? странно как  :sorry:
щепотка - это столько, сколько уменьшается между большим, указательным и средним пальцами за один раз

(http://findfood.ru/attaches/termin/shhepotka.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 14:24:49

Ну само то значение мне ясно:) я ж для точности:)

И еще - а как месить это тесто- оно же жидкое?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 14 Октябрь 2015, 14:28:36

Цитата: Fericire от 14 Октябрь 2015, 14:24:49

Ну само то значение мне ясно:) я ж для точности:)

И еще - а как месить это тесто- оно же жидкое?

)))) ну это смотря, что за тесто.
есть такое тесто, что его надо месить интенсивно  и долго - и тогда оно станет густое, нужной консистенции.

а на какой Вы сейчас стадии? может это опара? обычно, жидкая - опара. потом только в нее добавляется остальная норма муки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 14 Октябрь 2015, 14:33:40

Цитата: кристи солнце от 14 Октябрь 2015, 12:35:03

Я пеку хлеб.Муж сказал :ah: :secret:-что когда пеку,у него нежность такая ко мне необъяснимая))).

Недавно на фб была статья и там один из секретов семейной жизни - домашняя выпечка. Мужики млеют)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Октябрь 2015, 14:45:19

Цитата: Fericire от 14 Октябрь 2015, 14:24:49

Ну само то значение мне ясно:) я ж для точности:)

И еще - а как месить это тесто- оно же жидкое?

ложкой. Если слишком жидкое, добавь муки. На фото видно какое оно должно получиться после замеса.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 14:49:07

Цитата: Облико Морале от 14 Октябрь 2015, 14:28:36

)))) ну это смотря, что за тесто.
есть такое тесто, что его надо месить интенсивно  и долго - и тогда оно станет густое, нужной консистенции.

а на какой Вы сейчас стадии? может это опара? обычно, жидкая - опара. потом только в нее добавляется остальная норма муки.

а я ж Машину чиабатту ставлю! потому и вопрос)))
сдобу я уже научилась делать более-менее

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 14 Октябрь 2015, 14:50:42

Цитата: mascha от 14 Октябрь 2015, 12:39:19

Очень долго. Там часика достаточно для подхода, если дрожжи свежие. Пеки сразу сейчас. Она в остывшем виде даже интереснее на вкус

Не поняла, т.е. не обязательно 10-12 часов тесто должно подходить? Можно и час? На сухих дрожжах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 14:51:01

Цитата: Masha_Sasha от 14 Октябрь 2015, 14:33:40

Недавно на фб была статья и там один из секретов семейной жизни - домашняя выпечка. Мужики млеют)))

а детям радость какая - прямо с детсва помню - если мама что пекла - какой праздник был :ba:т

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 14:51:39

Цитата: Caramel от 14 Октябрь 2015, 14:50:42

Не поняла, т.е. не обязательно 10-12 часов тесто должно подходить? Можно и час? На сухих дрожжах

вот и я не пойму..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 14 Октябрь 2015, 15:32:48

Цитата: Принцесса Шира от 14 Октябрь 2015, 00:22:14

Кстати, муж сказал рэд лучше чем морковка

Абсолютно с ним согласна

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 14 Октябрь 2015, 15:34:55

Цитата: Исида от 14 Октябрь 2015, 10:54:04

вот у меня такие коржи выходят на панчо и зебру (т.е. со сметаной в составе) -я не знаю , почему.. :al:

На Панчо пеку любую разновидность бисквита.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 14 Октябрь 2015, 16:59:16

Девочки, у меня рецепт чиабатты вручную откуда то переписанный. Но по сути такой же, как и по ссылке. Я максимум 2 часа тесто отстаиваю. Режим жизни такой, что не могу запланировать ближайшие 12 часов)))) Получается всегда отлично.
По поводу консистенции: оно действительно жидковатое тесто. Я насыпаю муки на стол, "наливаю" нужное количество теста, обваливаю быстро мукой и на противень. Чем жиже тесто, тем более пористый хлебушек получается.
В общем, на мой взгляд, консистенцию нужно опытным путем подгонять под свое удобство.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2015, 17:41:30

Девочки, раззадорили свои хлебушком, хочу теперь тоже испечь)) На выходных куплю муки разной и попробую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 17:44:50

А я за дрожжами бегала- взяла ржаной- попробую по рецепту что Кристи давал испечь, пополам с пшеничной
Вобщем моя чиабатта расползлась по форме :girl_haha: и стала пирогом:) но вкусно:) я тесто как недосолила трошки- сверху посыпала травами и крупной солью
Как бы не сьесть ее горячую всю :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Октябрь 2015, 17:46:03

Цитата: Happy_Woman от 14 Октябрь 2015, 11:27:20

девочки, а по какому рецепту печете птичье молоко?

я писала про вот этот рецепт..до сих пор вспоминаю вчерашний тортик  :love:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/47243/

Цитата: norma от 14 Октябрь 2015, 15:34:55

На Панчо пеку любую разновидность бисквита.

да, я тоже, но классический рецепт все -таки на сметане- он у меня не выходит никак ((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 18:15:52

(http://s019.radikal.ru/i607/1510/a1/c48c388239c9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вот она, проба пера:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 14 Октябрь 2015, 18:20:04

ну она плоской и должна быть  :ab:
пойдет  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 14 Октябрь 2015, 18:20:27

Ой,как вкусно у вас получилось,румяно как!!!
И я попробую. :group:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 14 Октябрь 2015, 18:22:41

Цитата: Fericire от 14 Октябрь 2015, 17:44:50

А я за дрожжами бегала- взяла ржаной- попробую по рецепту что Кристи давал испечь, пополам с пшеничной
Вобщем моя чиабатта расползлась по форме :girl_haha: и стала пирогом:) но вкусно:) я тесто как недосолила трошки- сверху посыпала травами и крупной солью
Как бы не сьесть ее горячую всю :ah:

Ржаной,наверное ,не надо половину брать.
Не больше стакана я бы советовала. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 18:26:24

Ага, я запомнила.
Ну вот коллективным разумом- гдаза боятся- руки делают:)
А ведь очень просто- там и месить то н надо- ложкой помешал- и поставил.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 14 Октябрь 2015, 18:33:46

Я чиабатту и не хотела делать,из за того,что во всех рецептах долгий процесс указан.
Всем спасибо :yupe:,я ушла в хлебопёки)).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 14 Октябрь 2015, 18:45:21

После этой хрустящей корки и я туда уйду:)
Но почитала темку нашу по хлебу- вроде простой продукт- а сколько там тонкостей да заморочек...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 14 Октябрь 2015, 19:20:22

Самое главное,как я поняла,в выпечке,да и вообще в готовке,наверное-не бояться.
Я раньше теста боялась-ууух.
А сейчас-раз,два и мне так нравится,что у меня стало получаться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 14 Октябрь 2015, 21:23:41

А я сегодня наконец добралась до морковного пирога http://www.belonika.ru/recipes/285/
Очень просто и вкусно! Света, в очередной раз спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Октябрь 2015, 21:32:12

Цитата: Caramel от 14 Октябрь 2015, 14:50:42

Не поняла, т.е. не обязательно 10-12 часов тесто должно подходить? Можно и час? На сухих дрожжах

это уже не чиабатта, а простой хлеб.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 14 Октябрь 2015, 21:40:34

Заразили девочки)) Поставила тесто на чиабатту :ab:
Утром в духовку отправлю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kristi77 от 14 Октябрь 2015, 21:59:02

Добрый вечер а я шарлоку каждый день пеку просто и очень вкусно с айвой и сливами мои за вечер уплетают, попробуйте вместо яблок айву добавить и немного слив супер  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2015, 23:09:28

Цитата: Корица от 14 Октябрь 2015, 21:23:41

А я сегодня наконец добралась до морковного пирога http://www.belonika.ru/recipes/285/
Очень просто и вкусно! Света, в очередной раз спасибо! :ax:

:love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 15 Октябрь 2015, 09:11:02

Подскажите пожалуйста, шоколадный торт 1-2-3 лучше коржами выпекать или можно единым тортом выпечь, а потом разрезать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Октябрь 2015, 10:14:45

я пекла один пирог из 1,5 порций теста и разрезала его на 4 коржа.
он хорошо режется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 15 Октябрь 2015, 12:06:47

Нашла вот такой рецепт. Буду мудохаться  :girl_haha:

http://natalielissy.ru/medovik-klassicheskijj-recept-s-malen/

Вопрос - кто делал с 2мя кремами? Правда, так вкуснее?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Октябрь 2015, 12:13:50

я еще стописят лет назад с двумя кремами делала ))
да, вкусно. сметана чуть кислинку дает.

(недавно дублировала свой рыжик, там и про чередование кремов ремарочка есть)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 15 Октябрь 2015, 12:49:40

Цитата: Ника-ВероникаК от 15 Октябрь 2015, 12:06:47

Нашла вот такой рецепт. Буду мудохаться  :girl_haha:

http://natalielissy.ru/medovik-klassicheskijj-recept-s-malen/

Вопрос - кто делал с 2мя кремами? Правда, так вкуснее?

Я сейчас по этому рецепту пеку, надеюсь на хороший результат

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 15 Октябрь 2015, 13:15:07

Цитата: Ника-ВероникаК от 15 Октябрь 2015, 12:06:47

Нашла вот такой рецепт. Буду мудохаться  :girl_haha:

http://natalielissy.ru/medovik-klassicheskijj-recept-s-malen/

Вопрос - кто делал с 2мя кремами? Правда, так вкуснее?

я часто с двумя кремами делаю этот и наполеон

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 15 Октябрь 2015, 13:23:19

Девочки, а рецепт шоколадного пирога есть у кого нибудь? Были в Кисловодске, в чайном домике. Там его подают с ванильным соусом. Так вкууусно  :as:. Хочу сама приготовить.
Он на бисквит чем то похож, но не бисквит  :scratch:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 15 Октябрь 2015, 13:34:54

Цитата: кристи солнце от 14 Октябрь 2015, 12:35:03

Я пеку хлеб.Муж сказал :ah: :secret:-что когда пеку,у него нежность такая ко мне необъяснимая))).
Пеку по рецепту своей подруги:

какая красотища!!! а можно сюда рецепт выложит/скопировать. а то меня там нет....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Октябрь 2015, 13:37:25

Цитата: norma от 15 Октябрь 2015, 09:11:02

Подскажите пожалуйста, шоколадный торт 1-2-3 лучше коржами выпекать или можно единым тортом выпечь, а потом разрезать?

я пеку коржами. Как раз сейчас в духовке стоит)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 15 Октябрь 2015, 13:43:18

Цитата: Hатка от 15 Октябрь 2015, 13:23:19

Девочки, а рецепт шоколадного пирога есть у кого нибудь? Были в Кисловодске, в чайном домике. Там его подают с ванильным соусом. Так вкууусно  :as:. Хочу сама приготовить.
Он на бисквит чем то похож, но не бисквит  :scratch:.

шоколад на кипятке (http://forum.say7.info/topic5485.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 15 Октябрь 2015, 13:49:54

настоящий медовик готовится только с заварным кремом
я пеку коржи по этому рецепту  :ay: медовик "пчелка" (http://forum.say7.info/topic12253.html)

и вот еще хороший рецепт торт "медовый пух" (http://forum.say7.info/topic27828.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 15 Октябрь 2015, 13:59:17

Цитата: Happy_Woman от 15 Октябрь 2015, 13:43:18

шоколад на кипятке (http://forum.say7.info/topic5485.html)

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 15 Октябрь 2015, 14:29:36

Ну все  :girl_haha: третий крем  :girl_haha:
Чо та я в задумчивости  :scratch:

Ещё вопрос. Родители приедут завтра к вечеру. Когда лучше промазать коржи? Сегодня в ночь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Октябрь 2015, 14:34:28

Я бы завтра с утра промазала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Октябрь 2015, 14:38:16

Цитата: Ника-ВероникаК от 15 Октябрь 2015, 14:29:36

Ну все  :girl_haha: третий крем  :girl_haha:
Чо та я в задумчивости  :scratch:

Ещё вопрос. Родители приедут завтра к вечеру. Когда лучше промазать коржи? Сегодня в ночь?

мое имхо - заварной крем пропитывает лучше всех.
и я бы полностью приготовила сегодня вечером. к завтрашнему вечеру торт будет  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 14:39:59

Света, срочно подскажити. Сделала крем чиз, но он очень быстро из состояния крутых пиков переходит в жидкое. Не от тепла. Постоял в морозилке и не застыл. Входила снова, начала выдавливать из мешка, прям потек мгновенно  :wallbash:
Ну что не так ? или я его недовзбивала? Жаль потраченого  времени и продуктов. Чем же мне капы украсить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 15 Октябрь 2015, 14:41:14

Цитата: Ника-ВероникаК от 15 Октябрь 2015, 14:29:36

Ещё вопрос. Родители приедут завтра к вечеру. Когда лучше промазать коржи? Сегодня в ночь?

мажьте утром- будет все ок. а хотите и вечером. только под пресс не кладите. воздушности не будет.

я так пеку сразу 2 порции. вторую порцию после остывания заворачиваю в пищевую пленку (можно кулек) и хранится до след.раза :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 15 Октябрь 2015, 14:44:55

Спасибо за советы, девочки  :ax:

Попробую заварной крем. Тоже не помню, когда последний раз его делала))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 15 Октябрь 2015, 14:47:42

Цитата: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 14:39:59

Света, срочно подскажити. Сделала крем чиз, но он очень быстро из состояния крутых пиков переходит в жидкое. Не от тепла. Постоял в морозилке и не застыл. Входила снова, начала выдавливать из мешка, прям потек мгновенно  :wallbash:
Ну что не так ? или я его недовзбивала? Жаль потраченого  времени и продуктов. Чем же мне капы украсить?

Может,вы его перевзбили? Насколько помню,после добавления сыра взбивать нельзя,просто вмешать на низких оборотах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 15 Октябрь 2015, 15:01:29

Цитата: norma от 15 Октябрь 2015, 09:11:02

Подскажите пожалуйста, шоколадный торт 1-2-3 лучше коржами выпекать или можно единым тортом выпечь, а потом разрезать?

А мне лень коржами печь :ah:, всегда пеку одним разом всю порцию теста, отлично пропекается, после нескольких часов в холодильнике шикарно и намного лучше чем бисквит режется!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 15:04:16

Цитата: Исида от 15 Октябрь 2015, 14:47:42

Может,вы его перевзбили? Насколько помню,после добавления сыра взбивать нельзя,просто вмешать на низких оборотах

обычно перевзбитое становится масло+ вода. А тут нет. Очень нежное, и очень быстро плывёт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 15 Октябрь 2015, 16:02:58

Цитата: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 14:39:59

Света, срочно подскажити. Сделала крем чиз, но он очень быстро из состояния крутых пиков переходит в жидкое. Не от тепла. Постоял в морозилке и не застыл. Входила снова, начала выдавливать из мешка, прям потек мгновенно  :wallbash:
Ну что не так ? или я его недовзбивала? Жаль потраченого  времени и продуктов. Чем же мне капы украсить?

может нарушили очередность или перебили, или ингредиенты не качественные
сделайте другой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Октябрь 2015, 16:58:20

Цитата: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 14:39:59

Света, срочно подскажити. Сделала крем чиз, но он очень быстро из состояния крутых пиков переходит в жидкое. Не от тепла. Постоял в морозилке и не застыл. Входила снова, начала выдавливать из мешка, прям потек мгновенно  :wallbash:
Ну что не так ? или я его недовзбивала? Жаль потраченого  времени и продуктов. Чем же мне капы украсить?

только что делала чиз, с кремом виолетте, отлично получилось, начинал течь, когда нагревался, я его в холод и потом отлично работать с ним :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik3101 от 15 Октябрь 2015, 17:29:13

Цитата: Исида от 14 Октябрь 2015, 17:46:03

я писала про вот этот рецепт..до сих пор вспоминаю вчерашний тортик  :love:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/47243/

Сделала птичье молоко по Вашему рецепту, в принципе очень легко делается он. Почему-то я думала, что очень сложно его готовить и даже не пыталась никогда.  Еще правда не пробовали, но на стадии готовки дегустировала -  вкусно было :eat:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Октябрь 2015, 17:57:17

сегодняшний торт (https://pp.vk.me/c624417/v624417214/50734/kO0vb_aIQJI.jpg)

шоколад на 1-2-3, крем-чиз, карамельная пропитка по чадейке, вечером будем пробовать  :bravo:
первая работа с кремом, насадками и мешком  :group:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 15 Октябрь 2015, 18:03:00

Цитата: olik3101 от 15 Октябрь 2015, 17:29:13

Сделала птичье молоко по Вашему рецепту, в принципе очень легко делается он. Почему-то я думала, что очень сложно его готовить и даже не пыталась никогда.  Еще правда не пробовали, но на стадии готовки дегустировала -  вкусно было :eat:)

для птичьего молока вместо желатина лучше применять агар-агар.

Цитата: belka-letyaga от 15 Октябрь 2015, 17:57:17

сегодняшний торт
первая работа с кремом, насадками и мешком  :group:

ух ты, красотень какая :ay: цветочки такие красивые получились.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Октябрь 2015, 18:42:26

Цитата: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 14:39:59

Света, срочно подскажити. Сделала крем чиз, но он очень быстро из состояния крутых пиков переходит в жидкое. Не от тепла. Постоял в морозилке и не застыл. Входила снова, начала выдавливать из мешка, прям потек мгновенно  :wallbash:
Ну что не так ? или я его недовзбивала? Жаль потраченого  времени и продуктов. Чем же мне капы украсить?

Не видела вашего сообщения, занята была(( Исправили как-то или заново делали?

Расскажите всё как делали, поэтапно, с какими продуктами? Тогда можно будет понять, где ошибка. Потому что ошибка точно в чём-то, он получается в 99,9% случаев.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Октябрь 2015, 20:47:02

Цитата: Марика от 15 Октябрь 2015, 18:03:00

ух ты, красотень какая :ay: цветочки такие красивые получились.

спасибо большое curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 15 Октябрь 2015, 20:57:00

Наверняка вопрос поднимался, но задам: кому-нибудь удалось повторить тесто из "Штолле"? Интернет говорит, что это секрет фирмы, тесто месят разные люди, и никто окончательного рецепта не знает )) Пытался кто-нибудь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 15 Октябрь 2015, 20:59:53

Цитата: Ростова от 15 Октябрь 2015, 20:57:00

Наверняка вопрос поднимался, но задам: кому-нибудь удалось повторить тесто из "Штолле"? Интернет говорит, что это секрет фирмы, тесто месят разные люди, и никто окончательного рецепта не знает )) Пытался кто-нибудь?

о, меня это тоже интересует

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 15 Октябрь 2015, 21:06:09

Цитата: belka-letyaga от 15 Октябрь 2015, 20:47:02

спасибо большое curtsey

Здорово.

А мешок  и насадки где покупали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Октябрь 2015, 21:45:31

Цитата: belka-letyaga от 15 Октябрь 2015, 17:57:17

шоколад на 1-2-3, крем-чиз, карамельная пропитка по чадейке, вечером будем пробовать  :bravo:
первая работа с кремом, насадками и мешком  :group:

Отличное сочетание! Я тоже люблю 1-2-3 с карамельным соусом)
Розочки - красотень! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 15 Октябрь 2015, 21:50:15

Цитата: olik3101 от 15 Октябрь 2015, 17:29:13

Сделала птичье молоко по Вашему рецепту, в принципе очень легко делается он. Почему-то я думала, что очень сложно его готовить и даже не пыталась никогда.  Еще правда не пробовали, но на стадии готовки дегустировала -  вкусно было :eat:)

Напишите потом, как вам..Он вроде несложно делается, но вот мы с подругами делали его одновременно, и у всех свои нюансы были и результат разный -и по вкусу и по виду )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Октябрь 2015, 22:35:22

Давно в закладках лежит рецепт пирога с тестом Штолле.

Пирог тыквенно-яблочный с тестом Штолле
Очень вкусный пирог, без привкуса тыквы, но с ней в начинке. На вкус получается яблочно-лимонный пирог. И тесто очень хорошее. Еще один вариант быстрого удачного дрожжевого теста…
За основу теста взяла рецепт «Теста как в Штолле»
Тесто получилось очень хорошим, менять в рецепте ничего не стоит…
СОСТАВ
3 стакана муки
200г сливочного масла или маргарина – брала маргарин Пышка
7г сухих (=23г мокрых) дрожжей – брала 25г (0,5 кубика) финских дрожжей
1 ч ложки соли – взяла 0,5 чайной ложки соли
1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо)
3 ч ложки сахара – брала с горкой

Приготовление (с подробным комментарием, как делала я):
1 стакан = 250мл
Просеять в отдельную миску 3 стакана (750 мл) муки.
Сюда же просеять соль и 2 чайные с горкой ложки сахара.
Далее лучше в мерный стакан налить примерно 75-80 мл теплой воды, всыпать 1 чайную с горкой ложку сахара и покрошить дрожжи. Перемешать, пусть подходят.
В чашке взбить вилкой 1 среднее по размеру яйцо.
Поставить подогревать до теплого примерно 150 мл молока.
Масло или маргарин комнатной температуры перетереть с мукой (руками), не допуская сильного размягчения масла. Муку добавлять частями, ввести ее почти всю, оставив с полстакана на дозамес.
Дрожжи поднялись. В дрожжевую массу влить яйцо, перемешать и долить теплое молоко до деления 250 мл (т.е. до одного стакана). Мы получим в сумме 1 стакан жидкости. Отметку 250 мл смотрим на границе перемешанной жидкости и небольшой пены.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое эластичное тесто. В процессе вымешивания досыпать отложенную муку. Мне пришлось добавить против указанной нормы 2 столовые ложки муки. Тесто припорошить мукой, прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5-2 часа.
Из указанной нормы получается средних размеров открытый пирог, украшенный «решеткой» из теста.
Готовим начинку:
Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Отжать от лишнего сока. Я сделала ~1л плотно уложенной (уже отжатой) тыквы.
С 1 среднего лимона снять теркой цедру и отжать сок.
Яблоки (их количество смотреть по вкусу) очистить от сердцевины и натереть на крупной терке (яблочная шкурка выбрасывается).
Натертые яблоки смешать с лимонной цедрой и соком лимона.
Добавить сахарный песок (по вкусу- у меня ~ 75 мл), ванильный сахар (1 пакетик 7-10г).
К этой массе примешать тыкву и 2 порошка пудинга сливочного или ванильного.
Раскатать тесто, уложить на противень, чтобы края теста свисали. Излишне свисающее тесто срезать ножом.
Уложить начинку на тесто, из боковых обрезков теста сделать полоски, надсечь их ножом наискосок с обеих сторон (теперь, когда ленточку переносим на пирог, она имеет вид «елочки»), и уложить их на пирог сеткой, накрыть свисающими с противня краями теста, загнув их.
Взбить вилкой 1 яйцо и смазать пирог по ячейкам с ягодами.
Печь в духовке при температуре 170-180° пока верх не зарумянится.
Пирог остудить и разрезать.

Указанная норма на противень 37х37см

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 22:40:12

Белка летяга, отлично для первого раза. Я вот не хотела выставлять ибо нечем хвастать, но покажу для поржать  :ag: ну рукопопая я, и с  этим надо смириться. Я
А ещё хотела с мастикой попробовать....   :girl_haha: :girl_haha:  :an:(http://storage6.static.itmages.ru/i/15/1015/s_1444932715_1438868_8fd796eb22.jpg)[/url (http://itmages.ru/image/view/3094927/8fd796eb)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 22:57:25

Цитата: Sweet-Lana от 15 Октябрь 2015, 18:42:26

Не видела вашего сообщения, занята была(( Исправили как-то или заново делали?

Расскажите всё как делали, поэтапно, с какими продуктами? Тогда можно будет понять, где ошибка. Потому что ошибка точно в чём-то, он получается в 99,9% случаев.

ну как-то  так кое как все же вышло. Но я хотела немного другую консистенцию. Те судя по фоткам, крем тверденький должен был получаться? А у меня нежнейший.
300 гр сливок взбила,  затем добавила 420 гр сыра хохланд и 150 пудры. Тоже взбила.был отличный, положила в пакет, он порвался, покв освобождала пакет крем стал мягче. Поставила его в холод,  стал жидким. Снова взбила и отсадила на булки. Пакет купила в плане за 200 руб. Вот хрень  :ai: он пропускает крем через ткань. Благо там же купила одноразовые, но в комплектах не было нужной мне насадки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 15 Октябрь 2015, 23:21:59

Цитата: Близняшки от 15 Октябрь 2015, 22:35:22

Давно в закладках лежит рецепт пирога с тестом Штолле.

Пирог тыквенно-яблочный с тестом Штолле
Очень вкусный пирог, без привкуса тыквы, но с ней в начинке. На вкус получается яблочно-лимонный пирог. И тесто очень хорошее. Еще один вариант быстрого удачного дрожжевого теста…
За основу теста взяла рецепт «Теста как в Штолле»



Добавить сахарный песок (по вкусу- у меня ~ 75 мл), ванильный сахар (1 пакетик 7-10г).
К этой массе примешать тыкву и 2 порошка пудинга сливочного или ванильного.

Что это за порошок пудинга? чем заменить можно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 15 Октябрь 2015, 23:26:43

Девочки, кто делал 3 порции крема чиз, замешивал сразу?

Не много это, хорошо замешивается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Октябрь 2015, 23:42:38

Цитата: МОЛОКО от 15 Октябрь 2015, 21:06:09

Здорово.

А мешок  и насадки где покупали?

спасибо) я вам в личку напишу))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Октябрь 2015, 23:46:42

Цитата: Sweet-Lana от 15 Октябрь 2015, 21:45:31

Отличное сочетание! Я тоже люблю 1-2-3 с карамельным соусом)
Розочки - красотень! :love:

спасибо! вы вдохновляете, Светлана  :love:

Цитата: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 22:40:12

Белка летяга, отлично для первого раза. Я вот не хотела выставлять ибо нечем хвастать, но покажу для поржать  :ag: ну рукопопая я, и с  этим надо смириться. Я
А ещё хотела с мастикой попробовать....   :girl_haha: :girl_haha:  :an:(http://storage6.static.itmages.ru/i/15/1015/s_1444932715_1438868_8fd796eb22.jpg)[/url
 (http://itmages.ru/image/view/3094927/8fd796eb)

спасибо :love: я 2 раза крем с торта снимала сегодня  :ag: по видео делала, поняла что надо тренироваться хоть на масле сливочном  :idea:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 15 Октябрь 2015, 23:49:12

Цитата: СветАлекс от 15 Октябрь 2015, 23:26:43

Девочки, кто делал 3 порции крема чиз, замешивал сразу?

Не много это, хорошо замешивается?

Если речь про эндишефе-я делала все ок. Замешивается нормально в большой посуде. Делала в 4,5 литровой кастрюле

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 16 Октябрь 2015, 00:03:13

Цитата: belka-letyaga от 15 Октябрь 2015, 17:57:17

карамельная пропитка по чадейке

Дайте пожалуйста рецепт :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 16 Октябрь 2015, 00:10:51

Цитата: norma от 16 Октябрь 2015, 00:03:13

Дайте пожалуйста рецепт :ah:

делала по этому рецепту, сироп называется у нее, получается жидкая карамель
http://chadeyka.livejournal.com/235440.html

Сироп:
25г масла
50г сахара
75мл молока

Положить масло в кастрюльку и засыпать сахаром.
Растопить сахар до коричневого цвета и хорошенько перемешать с маслом в массу, напоминающую ириску.
Добавить горячее молоко (вливать медленно, непрерывно размешивая).
Снять с плиты.
Размешивать до получения однородной густой жидкости. Остудить до комнатной температуры!

вообще эти печеньки по ссылке очень красивые получаются, правда муторно делать :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 16 Октябрь 2015, 00:13:29

Цитата: Lady D от 15 Октябрь 2015, 23:49:12

Если речь про эндишефе-я делала все ок. Замешивается нормально в большой посуде. Делала в 4,5 литровой кастрюле

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 00:19:46

Цитата: osy-a от 15 Октябрь 2015, 23:21:59

Что это за порошок пудинга? чем заменить можно?

пудинг продаётся в кондитерском отделе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 00:21:00

Цитата: СветАлекс от 15 Октябрь 2015, 23:26:43

Девочки, кто делал 3 порции крема чиз, замешивал сразу?

Не много это, хорошо замешивается?

смотря для чего не много? Я три порции делала на двойную порцию красного бархата, крем остался.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 00:23:17

Цитата: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 22:57:25

ну как-то  так кое как все же вышло. Но я хотела немного другую консистенцию. Те судя по фоткам, крем тверденький должен был получаться? А у меня нежнейший.
300 гр сливок взбила,  затем добавила 420 гр сыра хохланд и 150 пудры. Тоже взбила.был отличный, положила в пакет, он порвался, покв освобождала пакет крем стал мягче. Поставила его в холод,  стал жидким. Снова взбила и отсадила на булки. Пакет купила в плане за 200 руб. Вот хрень  :ai: он пропускает крем через ткань. Благо там же купила одноразовые, но в комплектах не было нужной мне насадки.

может сливок много? Я беру 100/500/90 сливки/сыр/пудра, это рецепт Энди.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 16 Октябрь 2015, 00:25:28

Цитата: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 22:57:25

ну как-то  так кое как все же вышло. Но я хотела немного другую консистенцию. Те судя по фоткам, крем тверденький должен был получаться? А у меня нежнейший.
300 гр сливок взбила,  затем добавила 420 гр сыра хохланд и 150 пудры. Тоже взбила.был отличный, положила в пакет, он порвался, покв освобождала пакет крем стал мягче. Поставила его в холод,  стал жидким. Снова взбила и отсадила на булки. Пакет купила в плане за 200 руб. Вот хрень  :ai: он пропускает крем через ткань. Благо там же купила одноразовые, но в комплектах не было нужной мне насадки.

Ален,  может из-за сливок крем потек?  У меня с маслом хорошо получился,  или новичкам везет?  Цвет зато красивый)
В животе все равно все вместе будет)))))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НаРаз от 16 Октябрь 2015, 00:26:45

Прошу прощения, нохочу тут отметиться

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 16 Октябрь 2015, 00:32:52

Цитата: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 00:23:17

может сливок много? Я беру 100/500/90 сливки/сыр/пудра, это рецепт Энди.

А вы сливки с пудрой взбивали или просто так?
Может сливки г...?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Октябрь 2015, 00:37:24

Цитата: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 22:57:25

ну как-то  так кое как все же вышло. Но я хотела немного другую консистенцию. Те судя по фоткам, крем тверденький должен был получаться? А у меня нежнейший.
300 гр сливок взбила,  затем добавила 420 гр сыра хохланд и 150 пудры. Тоже взбила.был отличный, положила в пакет, он порвался, покв освобождала пакет крем стал мягче. Поставила его в холод,  стал жидким. Снова взбила и отсадила на булки. Пакет купила в плане за 200 руб. Вот хрень  :ai: он пропускает крем через ткань. Благо там же купила одноразовые, но в комплектах не было нужной мне насадки.

1. сливок много однозначно, надо уменьшить раза в 3. Вот смотрите, в рецепте с маслом берётся 100-110 г масла на 340 г сыра. А тут всего на 80 г больше сыра, а сливок (которые намного более жидкие, чем самое тёплое масло) - в 3 раза больше масла. Это основная причина.
2. жирность сливок тоже имеет большое значение, они должны быть минимум 33%

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 16 Октябрь 2015, 00:54:01

Медовые коржи у меня подучились  :yupe:

Варю крем  :au: судя по консистенции - довариваю. И впечатление, что маловата  :ai: почти с литра молока.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 16 Октябрь 2015, 00:59:21

Вот интересно, он правда так долго варится? Или я что то не так делаю?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 16 Октябрь 2015, 07:26:48

Цитата: Близняшки от 15 Октябрь 2015, 22:35:22

Давно в закладках лежит рецепт пирога с тестом Штолле.

Пирог тыквенно-яблочный с тестом Штолле
Очень вкусный пирог, без привкуса тыквы, но с ней в начинке. На вкус получается яблочно-лимонный пирог. И тесто очень хорошее. Еще один вариант быстрого удачного дрожжевого теста…
За основу теста взяла рецепт «Теста как в Штолле»
Тесто получилось очень хорошим, менять в рецепте ничего не стоит…
СОСТАВ
3 стакана муки
200г сливочного масла или маргарина – брала маргарин Пышка
7г сухих (=23г мокрых) дрожжей – брала 25г (0,5 кубика) финских дрожжей
1 ч ложки соли – взяла 0,5 чайной ложки соли
1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо)
3 ч ложки сахара – брала с горкой

Приготовление (с подробным комментарием, как делала я):
1 стакан = 250мл
Просеять в отдельную миску 3 стакана (750 мл) муки.
Сюда же просеять соль и 2 чайные с горкой ложки сахара.
Далее лучше в мерный стакан налить примерно 75-80 мл теплой воды, всыпать 1 чайную с горкой ложку сахара и покрошить дрожжи. Перемешать, пусть подходят.
В чашке взбить вилкой 1 среднее по размеру яйцо.
Поставить подогревать до теплого примерно 150 мл молока.
Масло или маргарин комнатной температуры перетереть с мукой (руками), не допуская сильного размягчения масла. Муку добавлять частями, ввести ее почти всю, оставив с полстакана на дозамес.
Дрожжи поднялись. В дрожжевую массу влить яйцо, перемешать и долить теплое молоко до деления 250 мл (т.е. до одного стакана). Мы получим в сумме 1 стакан жидкости. Отметку 250 мл смотрим на границе перемешанной жидкости и небольшой пены.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое эластичное тесто. В процессе вымешивания досыпать отложенную муку. Мне пришлось добавить против указанной нормы 2 столовые ложки муки. Тесто припорошить мукой, прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5-2 часа.
Из указанной нормы получается средних размеров открытый пирог, украшенный «решеткой» из теста.
Готовим начинку:
Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Отжать от лишнего сока. Я сделала ~1л плотно уложенной (уже отжатой) тыквы.
С 1 среднего лимона снять теркой цедру и отжать сок.
Яблоки (их количество смотреть по вкусу) очистить от сердцевины и натереть на крупной терке (яблочная шкурка выбрасывается).
Натертые яблоки смешать с лимонной цедрой и соком лимона.
Добавить сахарный песок (по вкусу- у меня ~ 75 мл), ванильный сахар (1 пакетик 7-10г).
К этой массе примешать тыкву и 2 порошка пудинга сливочного или ванильного.
Раскатать тесто, уложить на противень, чтобы края теста свисали. Излишне свисающее тесто срезать ножом.
Уложить начинку на тесто, из боковых обрезков теста сделать полоски, надсечь их ножом наискосок с обеих сторон (теперь, когда ленточку переносим на пирог, она имеет вид «елочки»), и уложить их на пирог сеткой, накрыть свисающими с противня краями теста, загнув их.
Взбить вилкой 1 яйцо и смазать пирог по ячейкам с ягодами.
Печь в духовке при температуре 170-180° пока верх не зарумянится.
Пирог остудить и разрезать.

Указанная норма на противень 37х37см

Спасибо! А вы сама готовить пробовали?
Хочу проверенный похожий. Попыток много в интернете, мне бы рецепт, по которому точно оно выходит ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 16 Октябрь 2015, 08:12:52

Сливки и 33? у меня были. Возможно и в пропорциях дело, но  Андрей написал, что их можно менять. И в коментах люди меняли.. Ну в общем, может он такой и должен быть. Стоит до сих пор не осел, н оплыл. Немного подзастыл за ночь.
Он у вас нежный получается или твердым?

Цитата: Ника-ВероникаК от 16 Октябрь 2015, 00:59:21

Вот интересно, он правда так долго варится? Или я что то не так делаю?

я крем довожу до первых пузырей, т.е он даже не закипает . он остынет и станет чуточку гуще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 16 Октябрь 2015, 08:14:27

Цитата: belka-letyaga от 15 Октябрь 2015, 23:42:38

спасибо) я вам в личку напишу))

и мне пож.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 16 Октябрь 2015, 08:57:06

Девочки подскажите, у меня два вида коржей. 123 и красный бархат. я думаю вместе их лучше не соединять? хочу два тортика, оба наверное буду делать с крем -чизом (если конечно получиться в первый раз  :girl_haha:) чем лучше пропитать? и что можно еще добавить?
про 123 прочитала, что вкусно с карамельной пропиткой, наверное так и попробую, а бархат? чем или с чем? И может кто уже рассчитывал. если делать на три баночки сыра по 140 гр. сколько остальных ингридиентов? может кто уже так делал? если нет, я сама посчитаю  :ah: Спсаибо  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Октябрь 2015, 09:06:07

Цитата: alisa21 от 16 Октябрь 2015, 08:57:06

Девочки подскажите, у меня два вида коржей. 123 и красный бархат. я думаю вместе их лучше не соединять? хочу два тортика, оба наверное буду делать с крем -чизом (если конечно получиться в первый раз  :girl_haha:) чем лучше пропитать? и что можно еще добавить?
про 123 прочитала, что вкусно с карамельной пропиткой, наверное так и попробую, а бархат? чем или с чем? И может кто уже рассчитывал. если делать на три баночки сыра по 140 гр. сколько остальных ингридиентов? может кто уже так делал? если нет, я сама посчитаю  :ah: Спсаибо  :ax: :ax: :ax:

На 420 г сыра получится 135 г масла и 120-125 г пудры.
А не маловато крема? Это же на два торта, правильно я понимаю?

Красный бархат я пропитывала так же карамелью, но вообще он мне больше всего нравится без пропитки, только с крем чизом. Только тогда коржи должны быть воздушнымии и нарезать их нужно толщиной в 1-1,5 см. И отвал Башки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 16 Октябрь 2015, 09:19:59

Цитата: Принцесса Шира от 15 Октябрь 2015, 22:40:12

Белка летяга, отлично для первого раза. Я вот не хотела выставлять ибо нечем хвастать, но покажу для поржать  :ag: ну рукопопая я, и с  этим надо смириться.

:girl_haha: я бы лопаткой размазала его.

Цитата: Ника-ВероникаК от 16 Октябрь 2015, 00:59:21

Вот интересно, он правда так долго варится? Или я что то не так делаю?

после пузырьков, кладу масло (кстати, можно и без него или сколько хочешь класть - получается отличный крем). масло растаяло, выключаю :ay: он загустеет еще.

а я расскажу, как как-то варила заварной крем. а молоко свернулось на сковороде. я не растерялась доварила его, а потом взбила блендером.
получился чудесный творожный крем :girl_haha: очень нежный. и хорошо пропитал медовые коржи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 16 Октябрь 2015, 09:40:24

Цитата: Sweet-Lana от 16 Октябрь 2015, 09:06:07

На 420 г сыра получится 135 г масла и 120-125 г пудры.
А не маловато крема? Это же на два торта, правильно я понимаю?

Красный бархат я пропитывала так же карамелью, но вообще он мне больше всего нравится без пропитки, только с крем чизом. Только тогда коржи должны быть воздушнымии и нарезать их нужно толщиной в 1-1,5 см. И отвал Башки.

Спасибо большое!!! :ax: :ax: :ax: Я бархат не резала еще, не видела какие с пузырьками или без. а если пышки не воздушные, то может тогда пропитать?
А про хватить крема или нет. я это на порцию бархата. а от 123 остался только один корж :girl_haha: мои его так схомячили . понравился очень. если останется крем промажу, нет придумаю что-нибудь. я для себя, просто на пробу. Может есть варианты еще крема к 123?
и от бархата обрезки останутся есть варианты каких-нибудь десертов? можно в креманочках.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 16 Октябрь 2015, 10:02:38

Я чиз-крем делала и со сливками и со слив.маслом.
Но я сливки не умею взбивать, крем был не такой устойчивый, как с маслом, но шапочки все равно были высокими и красивыми (сливок было мало, основной массой был сыр).
С маслом очень понравился, хотя масляный крем вообще не люблю никакой.
И, кстати, масло я добавляла чуть больше, чем в рецепте у Энди. Крем вкусный и очень простой. Взбиваю масло минут 3-5, добавляю пудру, взбиваю пол минутки, добавляю сыр, взбиваю под минутки. Делала уже раз 5, всегда получается густой и устойчивый.

А сливки никак не могу научится взбивать((( получаются не густые

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 10:05:53

Цитата: Lady D от 16 Октябрь 2015, 00:32:52

А вы сливки с пудрой взбивали или просто так?
Может сливки г...?

сначала сливки, потом добавила пудру и сыр, и снова взбила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 10:08:56

Цитата: Ростова от 16 Октябрь 2015, 07:26:48

Спасибо! А вы сама готовить пробовали?
Хочу проверенный похожий. Попыток много в интернете, мне бы рецепт, по которому точно оно выходит ))

я не делала, подружка готовила, ей понравилось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 16 Октябрь 2015, 10:09:34

Цитата: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 00:21:00

смотря для чего не много? Я три порции делала на двойную порцию красного бархата, крем остался.

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Октябрь 2015, 10:40:24

Цитата: alisa21 link=воздушным, .msg8838148#msg8838148 date=1444977624

Спасибо большое!!! :ax: :ax: :ax: Я бархат не резала еще, не видела какие с пузырьками или без. а если пышки не воздушные, то может тогда пропитать?
А про хватить крема или нет. я это на порцию бархата. а от 123 остался только один корж :girl_haha: мои его так схомячили . понравился очень. если останется крем промажу, нет придумаю что-нибудь. я для себя, просто на пробу. Может есть варианты еще крема к 123?
и от бархата обрезки останутся есть варианты каких-нибудь десертов? можно в креманочках.

Лучший вариант для оставшегося бисквита - десерты в креманках или стаканчиках: просто кусками ломаете бисквит и укладываете произвольно в креманки, прослаивая кремом и ягодами или кусочками фруктов. Обалденная вкусняшка!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 16 Октябрь 2015, 11:22:37

Цитата: alisa21 от 16 Октябрь 2015, 09:40:24

Спасибо большое!!! :ax: :ax: :ax: Я бархат не резала еще, не видела какие с пузырьками или без. а если пышки не воздушные, то может тогда пропитать?
А про хватить крема или нет. я это на порцию бархата. а от 123 остался только один корж :girl_haha: мои его так схомячили . понравился очень. если останется крем промажу, нет придумаю что-нибудь. я для себя, просто на пробу. Может есть варианты еще крема к 123?
и от бархата обрезки останутся есть варианты каких-нибудь десертов? можно в креманочках.

я вот тоже думала вчера, чем прочитать, но готовое изделие очень жирно-влажное, что он практически не впитывает жидкость. Я хотела вчера вином прочитать. Не вышло  у меня. Текстура пористая с насыщеным вкусом, имхо нет необходимости увлажнять и досахаривать, как сухие бисквиты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 16 Октябрь 2015, 11:42:59

А крем чиз из маскарпоне можно сделать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 16 Октябрь 2015, 13:18:34

Цитата: Caramel от 16 Октябрь 2015, 11:42:59

А крем чиз из маскарпоне можно сделать?

я делала именно с маскарпоне первый раз, не разобралась сначала, какой сыр нужен -сыр и сливки..вкусно..я такой крем обычно на тирамису делаю..Но если с маслом, то жирно очень  будет-маскарпоне ж сам почти как масло по жирности..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik3101 от 16 Октябрь 2015, 13:53:04

Цитата: Исида от 15 Октябрь 2015, 21:50:15

Напишите потом, как вам..Он вроде несложно делается, но вот мы с подругами делали его одновременно, и у всех свои нюансы были и результат разный -и по вкусу и по виду )

Всем понравился) очень нежное суфле получилось  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 16 Октябрь 2015, 13:57:13

Цитата: Sweet-Lana от 16 Октябрь 2015, 10:40:24

Лучший вариант для оставшегося бисквита - десерты в креманках или стаканчиках: просто кусками ломаете бисквит и укладываете произвольно в креманки, прослаивая кремом и ягодами или кусочками фруктов. Обалденная вкусняшка!

Я так и думала, только вот не знаю с каким кремом или может суфле каким -нибудь кроме крем-чиза

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 16 Октябрь 2015, 14:57:00

Девочки, что испечь из тыквы?

Не праздничное) может пирог какой-то?
Дайте рецепт, пожалуйста)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 16 Октябрь 2015, 15:08:36

Творожная запеканка с яблоками в пароварке.
148ккал на 100г

СОСТАВ:
творог - 500 г
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 2 ст. ложки
сметана (йогурт, кефир) - 3 ст. ложки
манка - 2 ст. ложки
яблоко - 250-300 г
изюм - 35-40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления творожной запеканки с яблоками к творогу добавить сметану.
Перемешать.
Яйцо взбить.
Добавить к творогу.
Перемешать.
Творожную массу взбить блендером.
К творожной массе добавить манку.
Перемешать.
Яблоки очистить и порезать кусочками.
К творожной массе добавить яблоки и помытый изюм.
Перемешать.
Для выпекания творожной запеканки форму или емкость для пароварки смазать маслом (или положить фольгу в емкость для пароварки). В форму положить творожную массу.
Запеканку готовить в пароварке 45-50 минут или выпекать в духовке до готовности.
Творожная запеканка с яблоками - очень вкусная и нежная.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 15:20:44

Цитата: Sweet-Lana от 16 Октябрь 2015, 10:40:24

Лучший вариант для оставшегося бисквита - десерты в креманках или стаканчиках: просто кусками ломаете бисквит и укладываете произвольно в креманки, прослаивая кремом и ягодами или кусочками фруктов. Обалденная вкусняшка!

у нас такое съедается быстрее самого торта)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 16 Октябрь 2015, 15:28:19

Цитата: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 15:20:44

у нас такое съедается быстрее самого торта)))

А каким вы кремом прослаиваете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 15:44:26

Да этим же крем чизом, остатки с торта и остатки крема.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 16 Октябрь 2015, 16:10:01

Девочки, спасибо всем за советы про торт  :ax:
Он получился бесподобным  :as: нежный, мягкий, пропитаный  :as: больше половины уже нет  :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 16 Октябрь 2015, 16:20:51

Девочки, а где рецепты брать? Красный бархат, 1,2,3  :be:. Начиталась вас тут - теперь тоже хочу попробовать  :girl_haha:.

И какой сыр в крем берете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 16 Октябрь 2015, 16:23:49

Цитата: Hатка от 16 Октябрь 2015, 16:20:51

Девочки, а где рецепты брать? Красный бархат, 1,2,3  :be:. Начиталась вас тут - теперь тоже хочу попробовать  :girl_haha:.

И какой сыр в крем берете?

Забей в гугле рецепты Энди шеф, и начинай лазить по сайту...утонешь. Там вся инфа и про красный бархат и про какой сыр. Либо сразу в поисковике забивай "красный бархат энди"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 16 Октябрь 2015, 16:26:15

Цитата: norma от 16 Октябрь 2015, 16:23:49

Забей в гугле рецепты Энди шеф, и начинай лазить по сайту...утонешь. Там вся инфа и про красный бархат и про какой сыр. Либо сразу в поисковике забивай "красный бархат энди"

Спасибо. Про Энди не знала. Сейчас поищу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 16 Октябрь 2015, 16:28:04

Еще не пекла, но хочу добавить какой-то вкус к Красному бархату, может пропитка из лимонного курда? Что посоветуете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 16:47:50

Цитата: Ника-ВероникаК от 16 Октябрь 2015, 16:10:01

Девочки, спасибо всем за советы про торт  :ax:
Он получился бесподобным  :as: нежный, мягкий, пропитаный  :as: больше половины уже нет  :girl_haha: :girl_haha:

медовик?
Вот мои не изменят ему никогда!!! Никакой красный бархат, Сникерс, панчо и прочие не полюбились так, как медовик))) Хотя всё едят что я пеку, вкусно им, но фаворит всегда только один.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 16 Октябрь 2015, 17:00:07

Цитата: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 16:47:50

медовик?
Вот мои не изменят ему никогда!!! Никакой красный бархат, Сникерс, панчо и прочие не полюбились так, как медовик))) Хотя всё едят что я пеку, вкусно им, но фаворит всегда только один.

Марин, а поделись своим рецептом Медовика. Вот никогда не фанатела от медовиков, я всегда любила шоколадную выпечку, но в последнее время прям зудит попробовать, но хочу прям 100% рецепт, чтоб прям любовь случилась. Твоим рецептам всегда доверяла полностью

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 16 Октябрь 2015, 17:08:43

Цитата: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 16:47:50

медовик?
Вот мои не изменят ему никогда!!! Никакой красный бархат, Сникерс, панчо и прочие не полюбились так, как медовик))) Хотя всё едят что я пеку, вкусно им, но фаворит всегда только один.

ага, медовик)))не зря мудохалась  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 17:14:53

Я тесто замешиваю в хп.
Одной порции может быть мало, надо хотя бы 1,5 и крема я делаю больше, минимум 1,5 порции, если на 1,5-2 порции теста, тогда минимум 2 порции крема.
Для коржей:
2 яйца
60 гр масла сливочного
0,5 ст сахара
2 столовые ложки меда, я три положила
2 ч.л. соды или разрыхлителя
24 ст.л муки с горкой
Тесто замесить, разделить на шарики, раскатать тонко-тонко коржи и выпекать в духовке примерно по 5-8 минут при 180 градусах, в общем до золотистого цвета. Один корж измельчить в блендере для обсыпки боков торта.
Крем:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.
Бока обсыпать крошкой от коржа, верх украсить по желанию, я украсила кремом с помощью кулинарного шприца и полила тонкой струйкой шоколада.
Приятного аппетита!:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: poomba от 16 Октябрь 2015, 17:18:17

Мы тоже любим медовик, но фаворитом неизменным много лет остается наполеон (или классический или творожный)
пеку всякие бисквитные, едим. но если хочется вкусного то только наполеон. По мне бисквитные торты это повседневное, даже красный бархат хваленый.  :ab:
кстати, девочки, чем медовик от рыжика отличается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Dolce Vika от 16 Октябрь 2015, 17:34:32

Девочки, а никто не пробовал этот тортик (1,2,3) без какао делать, мелкая моя не любит всё что с какао, ей вкус как кофе ощущается. Что если какао заменить мукой. Или оно для структуры важно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 17:57:13

Цитата: poomba от 16 Октябрь 2015, 17:18:17

кстати, девочки, чем медовик от рыжика отличается?

вообще историй и мнений миллион, я остановилась на том, что медовик это с заварным кремом обычные медовые пышки, а рыжик это тесто сделанное на водяной бане с кремом из сметаны, сгущёнки и слив.масла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 16 Октябрь 2015, 18:16:39

Не знаю как получиться, но попробовать мне кажеться стоит:

Трюфель Евы

Ингредиенты:
Сливочное масло - 225 г
Шоколад 55-70% какао - 460 г
Яйцо куриное - 9 шт.
Сахар - 100 г
Лимонная кислота - 1/4 ч.л. или сок лимона (1/2 ч.л.)
Какао-порошок для украшения верха

форма диаметром 23 см

Приготовление:

1. Растопить масло с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая.
2. Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут, точное время важно.
3. Спатулой аккуратно смешаем взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
4. Белки взбиваем отдельно с лимонной кислотой до мягких! пиков. Это важно, потому что белки с жёсткими пиками не войдут в желтковую смесь гладко.
5. Аккуратно вводим по 1 взбитых белков в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх. Миксер не используем!
6. Стенки и дно разъёмной формы смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму, разровнять.
7. Если форма для выпечки не разъёмная, то нужно проложить её изнутри фольгой, чтобы легче было вынуть торт.
8. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке всего 35 минут, максимум 40. Если будете держать дольше, то тесто излишне запечётся и превратится в обычный бисквит.
9. После указанного времени трюфель будет "дрожать", особенно в серединке, но так и должно быть, при ночевке в холодильнике он дойдет до кондиции и станет плотным.
Торт полностью готов! Остудить в форме и только потом поставить в холодильник на всю ночь.
10. Нарезать торт на гладкие кусочки не получится; лучше если нож будет горячим. Кусочек нужно прорезать донизу, и потом снизу же нож и вытаскивать, не поднимая его обратно вверх.
Торт прекрасно хранится в морозильной камере.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 16 Октябрь 2015, 18:17:41

Девочки, а я сегодня встретила такое описание торта - медовые пышки, яблоки, орехи, сливочно-творожный крем..что-то загорелось мне такой испечь..как думаете, с таким кремом хорошо будет? и что с яблоками надо делать, чтобы они "заиграли" в торте?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: poomba от 16 Октябрь 2015, 18:43:27

Цитата: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 17:57:13

вообще истерий и мнений миллион, я остановилась на том, что медовика это с заварным тестом обычные медовые пышут, а рыжик это тесто сделанное на водяной банк с кремом из сметаны, сгущёнки и слив.масла.

спасибо
вот и я встречаю разные вариации и кое-где такие, что я вообще стала думать, что это одно и тоже :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 16 Октябрь 2015, 19:37:39

Цитата: Felicita от 16 Октябрь 2015, 14:57:00

Девочки, что испечь из тыквы?

Не праздничное) может пирог какой-то?
Дайте рецепт, пожалуйста)

посмотрите этот. он весьма плотный, не воздушный.
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=17294

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 16 Октябрь 2015, 20:11:17

Девочки спасибо вам огромное за советы. Наконец-то все получилось. тортики еще не пробовала. но кусочки коржей с остатками крема это нечто. просто отвал башки. я влюбилась в крем-чиз. Если б мне кто-нибудь лет 10 назад сказал, что я смогу такое сделать в жизни не поверила.  Ощущение от торта. что это какой-то крутой десерт ресторана. Спасибо  :ax: :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Октябрь 2015, 20:35:24

Цитата: alisa21 от 16 Октябрь 2015, 20:11:17

я влюбилась в крем-чиз.

Я его тоже обожаю! Он у меня и в торты, и в капы идёт, и не надоел ни разу!

Вот сегодня случилось страшное: дома нет сыра! Хотела сейчас капы испечь - и настроение есть, и время, что немаловажно. А сыра нет! :ak: Пичаль.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Октябрь 2015, 20:38:49

Цитата: Elmira от 16 Октябрь 2015, 16:28:04

Еще не пекла, но хочу добавить какой-то вкус к Красному бархату, может пропитка из лимонного курда? Что посоветуете?

По-моему, к красному бархату никаких дополнительных вкусов не нужно :love:
Хотя тут у всех вкусы разные, выбирать всё-таки вам))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юля25 от 16 Октябрь 2015, 21:15:02

Цитата: Felicita от 16 Октябрь 2015, 14:57:00

Девочки, что испечь из тыквы?

Не праздничное) может пирог какой-то?
Дайте рецепт, пожалуйста)

Сделайте осетинский пирог с тыквой, очень вкусно) сама сейчас буду печь))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 21:18:05

У меня в заначке всегда баночка маскарпоне стоит))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Октябрь 2015, 21:54:01

Цитата: Близняшки от 16 Октябрь 2015, 21:18:05

У меня в заначке всегда баночка маскарпоне стоит))

А у меня всегда стоит Альмете или Виолете, но перед отпуском вычистила холодильник, а затариться ещё не успела после возвращения)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 16 Октябрь 2015, 22:11:07

А у меня сегодня с первого раза соленая карамель получилась, не ожидала, что так легко. Очень вкусно, завтра утром сырнички ей поливать будем. Кто в курсе, сколько ее в холодильнике можно? Это я на перспективу спрашиваю, т.к. первую банку мои домашние очень быстро приговорят

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 16 Октябрь 2015, 22:14:53

Цитата: norma от 16 Октябрь 2015, 22:11:07

А у меня сегодня с первого раза соленая карамель получилась, не ожидала, что так легко. Очень вкусно, завтра утром сырнички ей поливать будем. Кто в курсе, сколько ее в холодильнике можно? Это я на перспективу спрашиваю, т.к. первую банку мои домашние очень быстро приговорят

Гугл говорит около месяца

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Октябрь 2015, 22:18:23

Цитата: norma от 16 Октябрь 2015, 22:11:07

А у меня сегодня с первого раза соленая карамель получилась, не ожидала, что так легко. Очень вкусно, завтра утром сырнички ей поливать будем. Кто в курсе, сколько ее в холодильнике можно? Это я на перспективу спрашиваю, т.к. первую банку мои домашние очень быстро приговорят

Месяц. У меня максимум 2 недели хранилась.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фрау Марта от 17 Октябрь 2015, 15:10:19

Девочки тут писали что торт 123 пропитывают карамель, а можно рецептик этой самой карамели. Сейчас в духовке коржи пеку. Вот думаю стоит пропитывать или только крем чиз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 17 Октябрь 2015, 15:23:13

Цитата: Фрау Марта от 17 Октябрь 2015, 15:10:19

Девочки тут писали что торт 123 пропитывают карамель, а можно рецептик этой самой карамели. Сейчас в духовке коржи пеку. Вот думаю стоит пропитывать или только крем чиз

сообщение Светы скопировала!
Солёная карамель - это как ириски, только домашние и оч вкусные) Рецепт писать долго, дам ссылку:
http://chickpeas.ru/?p=880
Очень важные моменты:
1. брать большую кастрюлю, минимум на 3 литра
2. пока сахар топится, НЕ МЕШАТЬ, иначе просто выкинете продукты
3. на этапе добавления сливок быть очень осторожными, тк смесь очень сильно пенится и поднимается (поэтому нужна большая кастрюля)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 17 Октябрь 2015, 21:39:25

Цитата: mascha от 12 Октябрь 2015, 12:43:48

Девочки, попробовала рецепт от Энди:
Французский деревенский пирог с мёдом (http://andychef.ru/recipes/rustic-honey-cake/)
Впечатления - просто суперский!!! Умеренная сладость, шикарный вкус. Я делала с курагой. Рекомендую в качестве повседневной быстрой выпечки.

150 г меда,это неполный стакан?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 17 Октябрь 2015, 21:41:58

Цитата: Близняшки от 15 Октябрь 2015, 22:35:22

Давно в закладках лежит рецепт пирога с тестом Штолле.

Пирог тыквенно-яблочный с тестом Штолле
Очень вкусный пирог, без привкуса тыквы, но с ней в начинке. На вкус получается яблочно-лимонный пирог. И тесто очень хорошее. Еще один вариант быстрого удачного дрожжевого теста…
За основу теста взяла рецепт «Теста как в Штолле»
Тесто получилось очень хорошим, менять в рецепте ничего не стоит…
СОСТАВ
3 стакана муки
200г сливочного масла или маргарина – брала маргарин Пышка
7г сухих (=23г мокрых) дрожжей – брала 25г (0,5 кубика) финских дрожжей
1 ч ложки соли – взяла 0,5 чайной ложки соли
1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо)
3 ч ложки сахара – брала с горкой

Приготовление (с подробным комментарием, как делала я):
1 стакан = 250мл
Просеять в отдельную миску 3 стакана (750 мл) муки.
Сюда же просеять соль и 2 чайные с горкой ложки сахара.
Далее лучше в мерный стакан налить примерно 75-80 мл теплой воды, всыпать 1 чайную с горкой ложку сахара и покрошить дрожжи. Перемешать, пусть подходят.
В чашке взбить вилкой 1 среднее по размеру яйцо.
Поставить подогревать до теплого примерно 150 мл молока.
Масло или маргарин комнатной температуры перетереть с мукой (руками), не допуская сильного размягчения масла. Муку добавлять частями, ввести ее почти всю, оставив с полстакана на дозамес.
Дрожжи поднялись. В дрожжевую массу влить яйцо, перемешать и долить теплое молоко до деления 250 мл (т.е. до одного стакана). Мы получим в сумме 1 стакан жидкости. Отметку 250 мл смотрим на границе перемешанной жидкости и небольшой пены.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое эластичное тесто. В процессе вымешивания досыпать отложенную муку. Мне пришлось добавить против указанной нормы 2 столовые ложки муки. Тесто припорошить мукой, прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5-2 часа.
Из указанной нормы получается средних размеров открытый пирог, украшенный «решеткой» из теста.
Готовим начинку:
Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Отжать от лишнего сока. Я сделала ~1л плотно уложенной (уже отжатой) тыквы.
С 1 среднего лимона снять теркой цедру и отжать сок.
Яблоки (их количество смотреть по вкусу) очистить от сердцевины и натереть на крупной терке (яблочная шкурка выбрасывается).
Натертые яблоки смешать с лимонной цедрой и соком лимона.
Добавить сахарный песок (по вкусу- у меня ~ 75 мл), ванильный сахар (1 пакетик 7-10г).
К этой массе примешать тыкву и 2 порошка пудинга сливочного или ванильного.
Раскатать тесто, уложить на противень, чтобы края теста свисали. Излишне свисающее тесто срезать ножом.
Уложить начинку на тесто, из боковых обрезков теста сделать полоски, надсечь их ножом наискосок с обеих сторон (теперь, когда ленточку переносим на пирог, она имеет вид «елочки»), и уложить их на пирог сеткой, накрыть свисающими с противня краями теста, загнув их.
Взбить вилкой 1 яйцо и смазать пирог по ячейкам с ягодами.
Печь в духовке при температуре 170-180° пока верх не зарумянится.
Пирог остудить и разрезать.

Указанная норма на противень 37х37см

сохраню!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Октябрь 2015, 22:14:09

Друзья, я давно хотела сделать капкейки для благотворительного аукциона, и наконец всё сложилось: и время есть, и желание, и продукты)) В этой темке больше тусит народу, поэтому, если никто не против, оставлю здесь ссылочку на аукцион: http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=40655.msg8840693#msg8840693

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 17 Октябрь 2015, 22:15:09

Мне пора перестать заходила эту тему :aq:
Зашла недавно абсолютно случайно-увидела ссылки на эндишефа и залипаю д сих пор. Уже торт приготовила и 2 блюда из курицы.
Вообщем, если коротко-мечтаю о пекарне :glasses:чтоб ничего не отвлекало от процесса и никто не мешал, и идеальный порядок в баночках скляночках. Эх... :glasses: все будет, надо только захотеть)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Октябрь 2015, 22:18:26

Цитата: Lady D от 17 Октябрь 2015, 22:15:09

Вообщем, если коротко-мечтаю о пекарне :glasses:чтоб ничего не отвлекало от процесса и никто не мешал, и идеальный порядок в баночках скляночках. Эх... :glasses: все будет, надо только захотеть)))

Мне уже снится моя личная отдельная кухня, куда никто не заходит, кроме меня)) А рядом с ней большая комната для мастер-классов, общения, чаепития и моего магазинчика)) Вот прям вижу всё в деталях.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Октябрь 2015, 20:49:46

(http://images.vfl.ru/ii/1445190526/ec3f86d4/10214192_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ec3f86d410214192.html)
Пятёрочка возле дома.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 18 Октябрь 2015, 21:05:56

А что это?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 18 Октябрь 2015, 21:06:54

Хочу не сложный ореховый торт  :girl_haha:
И это у меня лишних кг 6  :girl_haha: а я все торты..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Октябрь 2015, 21:13:31

Цитата: Sweet-Lana от 18 Октябрь 2015, 20:49:46

Пятёрочка возле дома.

по чем они у вас?
У нас финские 4 штуки в упаковке 160 руб.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 18 Октябрь 2015, 21:21:52

это какие то ценные печенья?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 18 Октябрь 2015, 21:34:33

Девочки, заморозила 2 пакета кефира и получила грамм 600 сливочного сыра, немного кисловатого правда и вкусную сыворотку. Исправила сахарной пудрой, с тортом 123 пошел на ура. Спасибо за рецепт. Правда мороки с ним много, особенно, для того кто с этим не сталкивался никогда.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Октябрь 2015, 22:07:52

Цитата: Близняшки от 18 Октябрь 2015, 21:13:31

по чем они у вас?
У нас финские 4 штуки в упаковке 160 руб.

10 шт - 47 р.))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Октябрь 2015, 22:09:21

Цитата: Облико Морале от 18 Октябрь 2015, 21:21:52

это какие то ценные печенья?

Орео - да)) Вкусные, популярные на западе. Раньше действительно редкость была, теперь их стали производить и в России. Надеюсь, на качестве это не отразится)
Вот думаю чизкейк на них сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 18 Октябрь 2015, 22:23:43

А аутентичные печеньки где нибудь можно у нас найти? В интернете понятно, а так, чтобы в магазине купить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Октябрь 2015, 22:32:56

Цитата: Lolita от 18 Октябрь 2015, 22:23:43

А аутентичные печеньки где нибудь можно у нас найти? В интернете понятно, а так, чтобы в магазине купить?

В Тихом Доне как-то покупала. Потом случайно нашла в обычном магазине типа "Продукты" на остановке Королёва, 4. Но там потом выгребли всё, завозили ли снова - не знаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 18 Октябрь 2015, 22:34:15

Цитата: Sweet-Lana от 18 Октябрь 2015, 22:32:56

В Тихом Доне как-то покупала. Потом случайно нашла в обычном магазине типа "Продукты" на остановке Королёва, 4. Но там потом выгребли всё, завозили ли снова - не знаю.

Спасибо, значит, есть надежда  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Октябрь 2015, 22:52:30

Цитата: Sweet-Lana от 18 Октябрь 2015, 22:07:52

10 шт - 47 р.))

интересно по вкусу они сильно отличаются?!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Октябрь 2015, 23:02:58

Цитата: Близняшки от 18 Октябрь 2015, 22:52:30

интересно по вкусу они сильно отличаются?!

Мне показалось, чуть более жёсткие. Но всё равно вкусные, особенно ежели в кофий макать))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 18 Октябрь 2015, 23:16:00

Цитата: Lolita от 18 Октябрь 2015, 22:23:43

А аутентичные печеньки где нибудь можно у нас найти? В интернете понятно, а так, чтобы в магазине купить?

В Окее они сейчас тоже есть, по крайней мере заявлены в каталоге

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 18 Октябрь 2015, 23:23:29

Цитата: ladoshka06 от 18 Октябрь 2015, 21:34:33

Девочки, заморозила 2 пакета кефира и получила грамм 600 сливочного сыра, немного кисловатого правда и вкусную сыворотку. Исправила сахарной пудрой, с тортом 123 пошел на ура. Спасибо за рецепт. Правда мороки с ним много, особенно, для того кто с этим не сталкивался никогда.

я уезжала надолго, в морозила молочку что оставалась.
вот на таком что там получилось - взвесь из сыворотки и хлопьев)) - получились великолепные блины.
вообще методом тыка для себя подобрала - лучшие - или на кислом молоке или на сыворотке.

а скажите - из домашнего молока никак не сделать этот сыр?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 19 Октябрь 2015, 00:25:02

Из домашнего молока можно попробовать приготовить так:
1. Вылить в литр тёплого молока стакан кефира и нагревать до отделения сыворотки. Затем откинуть в марлю на дуршлаг.
2. На литр две столовые ложки лимонного сока. Также нагреть.

Мне больше с кефиром нравится. Нежно.
Не знаю, будет ли выход похож на мороженый кефир. Я так не пробовала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Октябрь 2015, 00:37:49

Цитата: Platinum от 19 Октябрь 2015, 00:25:02

Из домашнего молока можно попробовать приготовить так:
1. Вылить в литр тёплого молока стакан кефира и нагревать до отделения сыворотки. Затем откинуть в марлю на дуршлаг.
2. На литр две столовые ложки лимонного сока. Также нагреть.

Мне больше с кефиром нравится. Нежно.
Не знаю, будет ли выход похож на мороженый кефир. Я так не пробовала.

Я пробовала такие способы, меня кришнаиты научили :girl_haha: Это у них называется "панир", домашний сыр. ЕГо ещё потом отвесить надо и под прессом выдержать, а потом оч вкусно обжаривать и добавлять в тушёные овощи со специями - просто ум отъешь! Но это не для этой темки рецепты)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 19 Октябрь 2015, 01:01:53

Ага, спасибо:)
Правда не туда :girl_haha:
Жаль, конечно по теме много раскидано  полезного, интересного- а ну ка перечитай 600 листов...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Октябрь 2015, 03:42:38

Девочки, нашла на ютюбе и как под гипнозом посмотрела штук 10 роликов этого автора: https://youtu.be/ljQF5UKTJ48
Вот уж заморочился человек! Но эффектно, конечно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 19 Октябрь 2015, 09:30:31

Девочки,есть у кого-нибудь проверенный рецепт торта Сникерс?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 19 Октябрь 2015, 10:34:43

Девочки, спасибо всем, кто рекомендовал низкокалорийный морковный торт http://www.gurmel.ru/morkovnyj-tort-nizkokalorijnyj/
Мне ооочень понравился! Готовить - проще некуда. Правда сразу скажу, вкус моркови всё же ощущается, так что тортик на любителя морковки). Мы с сыном слопали с удовольствием))) Мне морковь попалась очень сладкая, поэтому сахара можно было бы чуть меньше положить. Не на праздник конечно, но как повседневную выпечку однозначно буду использовать ещё.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Девочка-припевочка от 19 Октябрь 2015, 14:25:03

Девочки, поделитесь вкусным рецептом Шарлотки :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 19 Октябрь 2015, 14:42:54

Цитата: Sweet-Lana от 18 Октябрь 2015, 23:02:58

особенно ежели в кофий макать))

Пьёшь чай, макаешь печенье в чай, и хопа! Оно отвалилось. Начинаешь его вылавливать ложкой, а оно вообще всё развалилось.. и сидишь, как лошара, пьёшь такой чай с крошками. (c)
вспомнилось)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Октябрь 2015, 14:47:19

Цитата: Happy_Woman от 19 Октябрь 2015, 14:42:54

Пьёшь чай, макаешь печенье в чай, и хопа! Оно отвалилось. Начинаешь его вылавливать ложкой, а оно вообще всё развалилось.. и сидишь, как лошара, пьёшь такой чай с крошками. (c)
вспомнилось)))

Ой, что-то знакомое... Гришковец?)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 19 Октябрь 2015, 15:33:47

Цитата: Sweet-Lana от 19 Октябрь 2015, 14:47:19

Ой, что-то знакомое... Гришковец?)

не знаю, честно :ab: как-то попалось в соц.сетях, по-моему. ну и понравилось. правда же :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Октябрь 2015, 18:17:40

Цитата: Happy_Woman от 19 Октябрь 2015, 15:33:47

не знаю, честно :ab: как-то попалось в соц.сетях, по-моему. ну и понравилось. правда же :girl_haha:

Суровая правда жизни))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kristi77 от 19 Октябрь 2015, 19:01:10

Цитата: Девочка-припевочка от 19 Октябрь 2015, 14:25:03

Девочки, поделитесь вкусным рецептом Шарлотки :ba:

У меня рецепт такой делаю с айвой и сливой , можно с яблоками  очищаю от кожуры режу дольками , дно смазываю маслом и посыпаю паниров сухарями потом укладываю фрукты  побольше люблю и сверху тестом заливаю
тесто яйца 3 шт  сбить с сахаром не полный стакан взбить до бела и чтоб сахар растворился потом добавить 1 стакан муки и пол чайной ложечки разрыхлителя и немного ванили . печь на 180 град примерно 35-40 мин
получается очень вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Октябрь 2015, 23:34:38

Кому не спится в ночь глухую... как говорится в нетленной классике))))

Я с несладким пирогом на этот раз. Редкий гость в моём доме)) Вообще, захотелось сделать киш с лососем и брокколи, но я забыла купить рыбу, а т.к. уже настроилась - то сделала киш с индейкой, шпинатом, пореем и моцареллой. Воть:
(http://images.vfl.ru/ii/1445286515/16fc432b/10229629_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/16fc432b10229629.html) (http://images.vfl.ru/ii/1445287650/5eb74ca6/10229728_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5eb74ca610229728.html)

Инстаграм, как всегда, ужал качество, ну да ладно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elmira от 20 Октябрь 2015, 08:56:11

Испекла Красный бархат, получился шикарно, но ничего особенного. Точно такое же тесто как у меня в сметаннике, только исполнение красивое;))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2015, 10:33:19

Девчата, а где красители берете? Дорогие они?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2015, 11:43:48

Сейчас замесила вот такой хлеб

Томатно- ржаной

http://forum.say7.info/topic24754.html

Показался интересным
А там посмотрим по факту как выпеку:)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 20 Октябрь 2015, 12:02:55

Ой, я пока хлебопечка не сломалась, пекла с томатной пастой хлебушек. Там базилик еще. Вкусный был...

В духовке у меня хлеб не очень получается. Все боюсь не допечь и передерживаю. В итоге - корки ужасные, особенно низ. Ставила как-то кастрюлю с кипящей водой, эффекта не почувствовала.  Может камень попробовать?
Получается только из цельнозерновой Французской штучки ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2015, 12:09:13

я вот не пойму - что это за камень? на него ставят прямо само тесто сформованное или в форме?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Октябрь 2015, 12:19:12

вчера делала зефир (https://scontent.cdninstagram.com/hphotos-xfa1/t51.2885-15/s480x480/e35/12132857_1647957778812152_1521646272_n.jpg)
клюква-яблоко  :love: вкуснота, с магазинным не сравнится, ребёнок оценил и называет их "пипочки", так и ходит просит "мам, дай пипочку!" :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 12:19:51

Аня, в Ростове в Терезе есть красители. А по Москве - куча инет-магазинов с доставкой есть.
Все хорошие красители от 200 рублей будут стоить. Дешёвые не бери.

Хорошие проверенные марки: Wilton, Americolor, Modecor.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 20 Октябрь 2015, 12:21:47

Поделитесь рецептом зефира  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 12:24:55

Цитата: belka-letyaga от 20 Октябрь 2015, 12:19:12

вчера делала зефир
клюква-яблоко  :love: вкуснота, с магазинным не сравнится, ребёнок оценил и называет их "пипочки", так и ходит просит "мам, дай пипочку!" :ag:

Ой, как я хочу зефир сделать! Но я ж потом не смогу остановиться, съем весь сама)))))
Мой фаворит пока - смородиновый :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 20 Октябрь 2015, 12:29:01

Цитата: Fericire от 20 Октябрь 2015, 12:09:13

я вот не пойму - что это за камень? на него ставят прямо само тесто сформованное или в форме?

кладут обычный кирпич красный на дно газ.духовки. тогда хорошо все пропекается, если с этим были проблемы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 12:29:07

Цитата: Ника-ВероникаК от 20 Октябрь 2015, 12:21:47

Поделитесь рецептом зефира  :ax:

http://chickpeas.ru/?p=615

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 20 Октябрь 2015, 12:33:54

Цитата: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 12:29:07

http://chickpeas.ru/?p=615

спасибо  :yupe:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2015, 12:35:32

Цитата: Happy_Woman от 20 Октябрь 2015, 12:29:01

кладут обычный кирпич красный на дно газ.духовки. тогда хорошо все пропекается, если с этим были проблемы.

она дает тепло особое какое то? как в печи?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 20 Октябрь 2015, 12:38:24

Цитата: Fericire от 20 Октябрь 2015, 12:35:32

она дает тепло особое какое то? как в печи?

обеспечивает равномерное пропекание, без пригорания.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 20 Октябрь 2015, 12:40:46

и вот еще вычитала, относительно газ.духовки:
 В зависимости от того, какую выпечку хотите получить (с мягкой и тонкой корочкой,
с тонкой и хрустящей, с толстой) –применяются разные способы

     ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МЯГКОЙ КОРОЧКИ –используйте емкость с водой на нижнем уровне духовки, более высокую температуру и меньшее время выпечки.

     ДЛЯ ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКИ –предварительно нагреть духовку выше необходимой температуры градусов на 20. Поместив противень с выпечкой в духовку сбрызнуть выпечку из пульверизатора, закрыть дверцу и через пять минут снизить температуру до рекомендуемого по технологии уровня.

      ДЛЯ БОЛЕЕ ТОЛСТОЙ КОРОЧКИ -перед началом выпечки прогреть духовку до температуры выше требуемой на 10°С, через 10 минут с начала выпечки снизить на 20°С и выпекать дольше на 30 минут. После выключения духовки можно слегка приоткрыть дверцу и оставить хлеб на 1час. УВЛАЖНЕНИЕ ВОЗДУХА В ДУХОВКЕ –обязательное условие создания толстой корочки.

Увлажнять воздух в духовке можно двумя способами:

Первый вариант увлажнения - сбрызнуть выпечку в духовке.

Второй вариант увлажнения –поставить на нижний уровень емкость с водой, но убрать ее оттуда через 20 минут.

Второй вариант более приемлем для мелкой выпечки, чем для хлеба.
Так как во время увлажнения мы открываем дверь, температура снижается.
ВАЖНО: если духовка газовая –то увлажнять аккуратно, чтобы не погасить пламя.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2015, 14:41:12

Вот он, мой хлебушек

(http://s018.radikal.ru/i523/1510/e2/2ea3829956ac.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 20 Октябрь 2015, 14:47:04

Цитата: Fericire от 20 Октябрь 2015, 14:41:12

Вот он, мой хлебушек

ааа!!! какой же он прекрасный :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2015, 14:49:13

я отрезала кусочек - чуть поставила подсушить мякиш.
я бы добавила чуток соли в тесто больше
а еще мне нравится сверху посыпать крупной солью - когда помажешь - она липнет хорошо

Цитата: Happy_Woman от 20 Октябрь 2015, 14:47:04

ааа!!! какой же он прекрасный :bravo:

спасибо! я благодаря этой теме и советам учусь потихоньку :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 20 Октябрь 2015, 14:50:39

Цитата: Happy_Woman от 20 Октябрь 2015, 12:29:01

кладут обычный кирпич красный на дно газ.духовки. тогда хорошо все пропекается, если с этим были проблемы.

кирпич тоже можно? Класс! Я помню давно в какой-то теме обсуждали покупку специального камня )))
Кирпич-то я во дворе найду ))

Цитата: Fericire от 20 Октябрь 2015, 14:41:12

Вот он, мой хлебушек

Красавчик какой!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2015, 14:53:45

а вот я думаю муж удивится просьбе принести кирпич в квартиру :run:ничо!! любишь кататься - люби и кирпичи носить саночки возить :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SG от 20 Октябрь 2015, 14:55:21

Цитата: Fericire от 20 Октябрь 2015, 12:35:32

она дает тепло особое какое то? как в печи?

Да просто низ не горит и весь жар нормально пропекает изделие, можно и подольше подержать, то что печёшь , а так сделаешь сильнее темпу,низ горит ,а внутри ещё сырое ,  хотя у меня хорошая духовка , и вентилятор дует , но низ горит бывает , но я без кирпича , кирпич или сковородку с водой я ставила ещё в старой печке , мы с мамой всегда так делали , или кирпич , или сковородку с водой или ещё один противень вниз с песком , в общем, чтобы уменьшить жар у дна

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 20 Октябрь 2015, 14:57:28

Цитата: Masha_Sasha от 20 Октябрь 2015, 14:50:39

кирпич тоже можно? Класс! Я помню давно в какой-то теме обсуждали покупку специального камня )))

сколько помню, у свекрови он все время лежит :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 20 Октябрь 2015, 15:02:15

И я тоже вчера чиабатту пекла :girl_haha:
Вкусно! Тоже, кстати, не досолила. Но у меня получилось почему-то очень жидкое тесто, пришлось муки добавить перед формовкой. Я понимаю, что оно должно быть жидким, но точно не настолько, грешу на муку океевскую. И ещё корка толстая и грубая, но это нужно режим выпечки подобрать. А вообще супер, буду пользоваться рецептом. Бродило тесто у меня 8 часов, потом, по стечению обстоятельств, расстаивалось 3 часа. Меня такие интервалы устраивают, утром поставила и забыла, к ужину испекла :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2015, 15:02:35

Цитата: Happy_Woman от 20 Октябрь 2015, 14:57:28

сколько помню, у свекрови он все время лежит :girl_haha:

русский человек на все горазд)))

вроде как ржаная мука потяжелее - или мне показалось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 20 Октябрь 2015, 15:20:59

Цитата: Fericire от 20 Октябрь 2015, 14:41:12

Вот он, мой хлебушек

прелесть какая.

Цитата: Happy_Woman от 20 Октябрь 2015, 14:57:28

сколько помню, у свекрови он все время лежит :girl_haha:

и правильно, нафик еще на какие-то камни тратится))) лучше кирпича ниче нет. Вообще самая вкусная еда из печи, которая именно из кирпича и выложена.

Цитата: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 12:29:07

http://chickpeas.ru/?p=615

скажите, а агар-агар для зефира вы в Терезе брали? Там просто китайского производства. Я пока не нашла у нас кто продает немецкий или чилийский. Там есть нюансы его производства.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 20 Октябрь 2015, 16:03:44

Света, подскажите пожалуйста- из порции красного бархата сколько капкейков выходит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 16:13:27

Цитата: Исида от 20 Октябрь 2015, 16:03:44

Света, подскажите пожалуйста- из порции красного бархата сколько капкейков выходит?

Штук 18, если мне не изменяет память.. Плюс-минус 2.

Цитата: Марика от 20 Октябрь 2015, 15:20:59

скажите, а агар-агар для зефира вы в Терезе брали? Там просто китайского производства. Я пока не нашла у нас кто продает немецкий или чилийский. Там есть нюансы его производства.

Нет, у меня свой поставщик есть, там агар итальянский, но документов я не спрашивала, честно признаюсь)) А как вы отличаете, китайский он или нет? Насколько я знаю, в Терезе был хороший агар, мы как-то обсуждали это с "коллегами".. Судя по цене там, он не китайский, китайский дешевле.

Аня, хлеб просто ДУШЕВНЕЙШИЙ!!! Хочу печь хлеб! Всё хочу печь, а потом есть и не толстеть))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2015, 16:15:56

у меня проблема))) хочу печь и торты - да я сильно сладкое не люблю, кому сьедать все?))) я люблю просто мучное..черт бы меня побрал :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 16:18:39

Цитата: Fericire от 20 Октябрь 2015, 16:15:56

у меня проблема))) хочу печь и торты - да я сильно сладкое не люблю, кому сьедать все?))) я люблю просто мучное..черт бы меня побрал :girl_haha:

Сестра!!
И я люблю)) Мне не обязательно сладкое (сладкое просто красивее, поэтому чаще делаю - приятно))), я любые пироги-булки обожаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 16:20:38

Девочки, кто недавно просил рецепт Сникерса?? Не благодарите! :aha: :ai:
(http://images.vfl.ru/ii/1445347167/8a2166eb/10235049_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8a2166eb10235049.html) (http://images.vfl.ru/ii/1445347168/9abc5c86/10235050_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9abc5c8610235050.html) (http://images.vfl.ru/ii/1445347168/352bb3ce/10235051_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/352bb3ce10235051.html) (http://images.vfl.ru/ii/1445347168/319e837d/10235052_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/319e837d10235052.html) (http://images.vfl.ru/ii/1445347168/c4d28bdb/10235053_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c4d28bdb10235053.html) (http://images.vfl.ru/ii/1445347168/007b604f/10235054_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/007b604f10235054.html)
Называется - хочешь весело провозиться на кухне пару дней своей жизни без сна и отдыха? Сделай Сникерс!  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2015, 16:21:30

поперхнулась от одного описания))) там наверное сто тысяч калорий в одной крошке :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 16:22:52

Цитата: Fericire от 20 Октябрь 2015, 16:21:30

поперхнулась от одного описания))) там наверное сто тысяч калорий в одной крошке :ag:

Все калории уйдут, пока ты будешь с кастрюлями и формами по кухне скакать))) Там даже схуднуть можно, пока всё сделаешь))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Таля Шик от 20 Октябрь 2015, 16:29:02

Цитата: Fericire от 20 Октябрь 2015, 14:53:45

а вот я думаю муж удивится просьбе принести кирпич в квартиру :run:ничо!! любишь кататься - люби и кирпичи носить саночки возить :ag:

у нас для этих же целей в духовке в самом низу стоит противень и на нем толстый слой поваренной соли рассыпан

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Таля Шик от 20 Октябрь 2015, 16:31:52

девочки, а что за сыр из замороженного кефира, что-то не нашла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 20 Октябрь 2015, 16:34:37

Увидела рецепт хвороста в Одноклассниках. Теперь хочу попробовать. Мне кажется хороший.

Хворост на кефире.
Время приготовления: 60 мин
Порций: 6-8

Вам потребуется:

1.5 стакана кефира.простокваши или кислого молока.
1 яйцо
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки соды
муки примерно 2-3 стакана(это примерное количество муки.если тесто липнет к рукам подсыпать еще).
по желанию пакетик ванильного сахара.

Как готовить:

1. Замесить мягкое тесто(только чтобы не прилипало к рукам),накрыть и оставить "отдыхать" на 20 минут.

2. Затем посыпать стол мукой,разделить тесто на 2 части,раскатывать прямоугольный пласт не тоньше чем 1 сантиметр,режем на небольшие прямоугольнички,в середине прорезаем отверстие,и выворачиваем тарарушки как хворост.

3. Жарить с 2-х сторон на разогретом растительном масле(масла должно быть достаточное количество,но и не сильно много,при необходимости можно подливать по немногу).

4. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.

Из такого теста можно смело жарить пирожки с любыми начинками.Тесто получается воздушное.

Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Октябрь 2015, 16:36:18

Цитата: Таля Шик от 20 Октябрь 2015, 16:29:02

у нас для этих же целей в духовке в самом низу стоит противень и на нем толстый слой поваренной соли рассыпан

а кстати, я читала  - рекомендуют на соли свеклу запекать - получается лучше чем вареная. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 20 Октябрь 2015, 18:12:24

Цитата: Марика от 20 Октябрь 2015, 15:20:59

прелесть какая.
 и правильно, нафик еще на какие-то камни тратится))) лучше кирпича ниче нет. Вообще самая вкусная еда из печи, которая именно из кирпича и выложена.
скажите, а агар-агар для зефира вы в Терезе брали? Там просто китайского производства. Я пока не нашла у нас кто продает немецкий или чилийский. Там есть нюансы его производства.

Где находиться Тереза,может в центре есть магазин где купить агар? Яблочное пюре варить нужно или яблоки печь,а потом пюре делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 20 Октябрь 2015, 19:16:21

Цитата: Женева от 20 Октябрь 2015, 18:12:24

Где находиться Тереза,может в центре есть магазин где купить агар? Яблочное пюре варить нужно или яблоки печь,а потом пюре делать?

агар в окее видела на севернрм. В любом гип ере будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 20 Октябрь 2015, 19:26:23

Цитата: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 16:13:27

Штук 18, если мне не изменяет память.. Плюс-минус 2.
Нет, у меня свой поставщик есть, там агар итальянский, но документов я не спрашивала, честно признаюсь)) А как вы отличаете, китайский он или нет? Насколько я знаю, в Терезе был хороший агар, мы как-то обсуждали это с "коллегами".. Судя по цене там, он не китайский, китайский дешевле.

именно в Терезе он китайский, я спросила, они сказали, что у нас китайский, но хорошего качества. Я никак не отличаю :ab:, просто надо спросить где покупаешь чей он. Я уже целый реферат прочитала на тему агара :ab: из каких водорослей и какие производители лучшие. Вот еще чилийский производитель пишут хороший - http://soyuzopttorg.com/news/postid/own_news/21
но я кроме Терезы пока у нас его нигде не нашла. А вы где итальянский покупаете? я тоже бы хотела итальянский или немецкий.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 20 Октябрь 2015, 19:29:49

Цитата: Принцесса Шира от 20 Октябрь 2015, 19:16:21

агар в окее видела на севернрм. В любом гип ере будет.

не, в окее точно китайский или вообще непонятно что может быть, там скорее всего будет просто упаковщик, а чей это агар вообще непонятно будет.

Цитата: Женева от 20 Октябрь 2015, 18:12:24

Где находиться Тереза,может в центре есть магазин где купить агар? Яблочное пюре варить нужно или яблоки печь,а потом пюре делать?

адрес Терезы есть на их сайте, посмотрите через Яндекс. Я бы сама хотела узнать, где купить в центре, до Терезы никак не доеду)) Агар вообще лучше использовать вместо желатина, он полезнее. Его еще для похудения используют, но это мне не надо))), мне просто ради пользы и качества продукта))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 20 Октябрь 2015, 19:31:50

Девочки, для зефира сами варите  пюре из фруктов? Или покупное используете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Октябрь 2015, 19:38:56

Цитата: ladoshka06 от 20 Октябрь 2015, 19:31:50

Девочки, для зефира сами варите  пюре из фруктов? Или покупное используете?

я делала по этому рецепту https://victoriacooking.wordpress.com/2015/02/18/zefir-klyukva/
пюре и из яблок и из клюквы тоже сама, всё свежее не замороженное было изначально. только часть яблок запекла в духовке, а часть в микре, с микры мне больше понравилось -быстрее и сочнее пюре и перетирается легче, а из духовки слишком сухое вышло. ну это может у меня так получилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 20 Октябрь 2015, 19:39:07

Цитата: ladoshka06 от 20 Октябрь 2015, 19:31:50

Девочки, для зефира сами варите  пюре из фруктов? Или покупное используете?

наверное, все по разному. Я еще зефир не готовила, как агар куплю, так сразу))) буду готовить сама, тем более мне надо морозилку от смородины освободить, мама всю морозилку забила дачной смородиной. Я ее не могу в таких кол-вах осилить  :ab:
Я скоро вообще перестану все вкусности в магазинах покупать. Как начну составы читать, везде это пальмовое масло и прочая гадость, всякий аппетит пропадает. Так что и пюре готовить только самой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 20 Октябрь 2015, 19:43:55

Цитата: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 16:13:27

Штук 18, если мне не изменяет память.. Плюс-минус 2.

спасибо!! я хочу штук 6 сделать на пробу, буду уменьшать пропорции :ab:

За Сникерс тоже спасибо -я просила ))) я что-то кучу вариаций нашла , на одном остановилась , но он, конечно, далеко не такой заморочный .. :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Таля Шик от 20 Октябрь 2015, 20:26:41

Цитата: Таля Шик от 20 Октябрь 2015, 16:31:52

девочки, а что за сыр из замороженного кефира, что-то не нашла

мне неймется  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Танюся от 20 Октябрь 2015, 20:33:47

с форума http://forum.say7.info/topic3112-175.html чем заменить маскарпоне

Цитата: starirena

Можно и  вставлю свои пять копеек  по поводу домашнего  маскарпоне. Рецепт не мой. Немножко длительный но не обременительный. Взять нужно ряженку в бумажных пакетах. Поставить в морозилку, чтобы заморозилась на 1 сутки. Разрезаем пополам и подготавливаем конструкцию из миски, дуршлага и марли. Теперь надо положить туда замороженные блоки ряженки и убрать в холодильник для медленной разморозки. И пускай сыворотка стекает, она нам не нужна. Через сутки когда вся сыворотка уйдёт готов отличный крем из ряженки хорошая замена дорогущему маскарпоне

я думаю тоже самое имелось в виду и из замороженного кефира

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 20 Октябрь 2015, 20:37:31

Цитата: Таля Шик от 20 Октябрь 2015, 20:26:41

мне неймется  :girl_haha:

в Яндексе полно рецептов, если так неймется, чего там не ищите? :ab:  - http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1003

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Таля Шик от 20 Октябрь 2015, 20:40:39

Цитата: Марика от 20 Октябрь 2015, 20:37:31

в Яндексе полно рецептов, если так неймется, чего там не ищите? :ab:  - http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1003

так хочется проверенного, рм-ского  :ab:, тем более пару страниц про него писали (не рецепт)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 20 Октябрь 2015, 20:44:25

берете пару литров кефира в пленочной упаковке и засовываете в морозилку на ночь.
утром вскрываете и откидываете на дуршлаг/сито.
сыворотка стекает, в дуршлаге - домашний маскарпоне  :ab: вот и весь рецепт )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 20:46:20

Девочки, не заморачивайтесь так сильно с агаром. Вся эта "большая разница" на практике не ощутима)) Нужно смотреть на его чистоту, цвет и помол. А производитель - Китай, не Китай - не суть важно. В Китае много хорошего делают, не только ширпотреб.
Если агар светлый, без примесей, чистый, равномерного мелкого помола, стоит от 2000-2500 за кг - с большой уверенностью можно сказать, что он хорошего качества.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Таля Шик от 20 Октябрь 2015, 20:47:50

Цитата: Облико Морале от 20 Октябрь 2015, 20:44:25

берете пару литров кефира в пленочной упаковке и засовываете в морозилку на ночь.
утром вскрываете и откидываете на дуршлаг/сито.
сыворотка стекает, в дуршлаге - домашний маскарпоне  :ab: вот и весь рецепт )

спасибо, Алина, я думала там сложный технологический процесс, а оказывается очень просто

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 20:49:21

Цитата: ladoshka06 от 20 Октябрь 2015, 19:31:50

Девочки, для зефира сами варите  пюре из фруктов? Или покупное используете?

Яблоки запекаю в микроволновке, ягоды провариваю и протираю через сито. С покупным не пробовала пока.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 20 Октябрь 2015, 20:52:09

Цитата: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 20:49:21

Яблоки запекаю в микроволновке, ягоды провариваю и протираю через сито. С покупным не пробовала пока.

Сколько по времени?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Октябрь 2015, 21:13:30

я агар такой брала в ашане http://www.homebread-shop.ru/295248-agar-agar-_s_pudovnne_-40-g
чет цена у него за кг совсем не гуманная  :scratch:
вот вчера днем сделала зефир, и только сейчас к вечеру, спустя больше суток он стал таким как надо  :love: консистенция как в магазинном, чуть нежнее, а то я с утра попробовала, а он разваливается, так огорчилась , а надо было подождать  :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 21:22:10

Цитата: СветАлекс от 20 Октябрь 2015, 20:52:09

Сколько по времени?

Яблоки пару минут, ягоды - смотрю по консистенции, время не засекала) Про консистенцию подробно, с фотками, написано по ссылке, которую давала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 21:23:31

Цитата: belka-letyaga от 20 Октябрь 2015, 21:13:30

я агар такой брала в ашане http://www.homebread-shop.ru/295248-agar-agar-_s_pudovnne_-40-g
чет цена у него за кг совсем не гуманная  :scratch:
вот вчера днем сделала зефир, и только сейчас к вечеру, спустя больше суток он стал таким как надо  :love: консистенция как в магазинном, чуть нежнее, а то я с утра попробовала, а он разваливается, так огорчилась , а надо было подождать  :bravo:

Так и есть)) Сутки надо выдерживать, потом склеить попарно, обвалять в сахарной пудре и убрать в банку с крышкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 20 Октябрь 2015, 21:31:40

Цитата: Танюся от 20 Октябрь 2015, 20:33:47

с форума http://forum.say7.info/posting.php?mode=quote&p=2672020
я думаю тоже самое имелось в виду и из замороженного кефира

:ai: Так просто!Из ряженки попробую,кефир кисловатый будет.Странно,я в Ашане в Меге спрашивала но там не было агара :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 21:33:48

Цитата: Женева от 20 Октябрь 2015, 21:31:40

:ai: Так просто!Из ряженки попробую,кефир кисловатый будет.Странно,я в Ашане в Меге спрашивала но там не было агара :al:

В субботу видела там. В отделе, где всё для выпечки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Октябрь 2015, 21:37:14

Цитата: Женева от 20 Октябрь 2015, 21:31:40

:ai: Так просто!Из ряженки попробую,кефир кисловатый будет.Странно,я в Ашане в Меге спрашивала но там не было агара :al:

на сжм орбитальная ашан есть агар  :al: был по крайней мере, а вот в окее не видела

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 21:43:06

Цитата: belka-letyaga от 20 Октябрь 2015, 21:37:14

на сжм орбитальная ашан есть агар  :al: был по крайней мере, а вот в окее не видела

На СЖМ полно, да.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 20 Октябрь 2015, 22:09:49

Девочки,а где купить хорошие стручки ванили?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 20 Октябрь 2015, 22:12:32

Цитата: Танюся от 20 Октябрь 2015, 20:33:47

с форума http://forum.say7.info/posting.php?mode=quote&p=2672020

а чего это он регистрацию требует?  :ai: что-то новое  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 22:38:14

Цитата: Виша от 20 Октябрь 2015, 22:09:49

Девочки,а где купить хорошие стручки ванили?

Для экстракта? Попробуйте хотя бы с теми, что в Ашане продаются. Штуки 3-5 возьмите на 250 мл водки. Та ваниль неплохая. Мадагаскарская лучше, но она золотая, а эту бурбонскую я покупала - хорошая, масляная, не сухая.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 20 Октябрь 2015, 22:39:13

Цитата: румба от 20 Октябрь 2015, 22:12:32

а чего это он регистрацию требует?  :ai: что-то новое  :al:

Я тоже зайти не смогла  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Октябрь 2015, 02:55:35

Цитата: румба от 20 Октябрь 2015, 22:12:32

а чего это он регистрацию требует?  :ai: что-то новое  :al:

ссылка не правильная. Сверху надо выбрать Рецепты или Форум, всё открывается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 21 Октябрь 2015, 18:19:06

Цитата: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 22:38:14

Для экстракта? Попробуйте хотя бы с теми, что в Ашане продаются. Штуки 3-5 возьмите на 250 мл водки. Та ваниль неплохая. Мадагаскарская лучше, но она золотая, а эту бурбонскую я покупала - хорошая, масляная, не сухая.

Спасибо !!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 21 Октябрь 2015, 18:37:08

Цитата: mascha от 12 Октябрь 2015, 12:43:48

Девочки, попробовала рецепт от Энди:
Французский деревенский пирог с мёдом (http://andychef.ru/recipes/rustic-honey-cake/)
Впечатления - просто суперский!!! Умеренная сладость, шикарный вкус. Я делала с курагой. Рекомендую в качестве повседневной быстрой выпечки.

Испекла вчера,детям показался не сладкий,пришлось мазать сметанным кремом :girl_haha: А так вкусненько,нужно было остатки меда использовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 21 Октябрь 2015, 19:05:53

У меня мама диабетик, так что нам в самый раз по сладости. Курага-чернослив добавляют ее. Я уже несколько раз пекла, пришла к выводу, что начинки можно больше добавлять, плюс еще орешки всякие. Чудесно получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 22 Октябрь 2015, 23:34:39

Девочки, магазины для пекарей в Ростове, это Тереза Дон, Домашний пекарь, а еще....? И в каком из них можно форму диаметром 22-18 см купить, чтоб хорошая, но адекватная по цене?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Октябрь 2015, 08:01:14

В Терезе, кажется, нет форм. Только кольца без дна и силиконовые всякие фигурные. В Антонио Петти (на Чехова) не помню, но там незначительно отличается ассортимент от Терезы. В "Домашнем пекаре" не была.

Мне нравится вот такой набор для выпечки, тут и 18, и 22 есть (а самый маленький - 11):
(http://cs628031.vk.me/v628031807/13865/AFPzRhUdUZg.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 23 Октябрь 2015, 09:12:42

Цитата: Sweet-Lana от 23 Октябрь 2015, 08:01:14

В Терезе, кажется, нет форм. Только кольца без дна и силиконовые всякие фигурные. В Антонио Петти (на Чехова) не помню, но там незначительно отличается ассортимент от Терезы. В "Домашнем пекаре" не была.

Мне нравится вот такой набор для выпечки, тут и 18, и 22 есть (а самый маленький - 11):
(http://cs628031.vk.me/v628031807/13865/AFPzRhUdUZg.jpg)

Светлана, а этот набор где можно купить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Октябрь 2015, 09:24:18

Цитата: norma от 23 Октябрь 2015, 09:12:42

Светлана, а этот набор где можно купить?

Пишу в личку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 23 Октябрь 2015, 09:33:34

Цитата: Sweet-Lana от 23 Октябрь 2015, 09:24:18

Пишу в личку.

Света, и мне напишите, если Вас не затруднит :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Октябрь 2015, 09:35:48

Цитата: Platinum от 23 Октябрь 2015, 09:33:34

Света, и мне напишите, если Вас не затруднит :ax:

:bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 23 Октябрь 2015, 09:39:25

Почему в личку?  Пишите здесь,  мне тоже ннада!)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Октябрь 2015, 09:43:39

Цитата: Masha_Sasha от 23 Октябрь 2015, 09:39:25

Почему в личку?  Пишите здесь,  мне тоже ннада!)))

Это коммерческая ссылка)) Если надо, напишу сейчас тоже)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Танюся от 23 Октябрь 2015, 09:55:10

и мне надо, напишите  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 23 Октябрь 2015, 23:48:59

Цитата: Sweet-Lana от 23 Октябрь 2015, 09:24:18

Пишу в личку.

И мне в личку напишите, пожалуйста.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-инна от 24 Октябрь 2015, 07:53:05

и мне напишите

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лазорик от 25 Октябрь 2015, 18:16:44

Напишите и мне в личку :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 25 Октябрь 2015, 18:32:29

Я конечно премного извиняюсь
Но почему нельзя сразу написать в личку человеку с просьбой о ссылке? Днвочки ну лист посмотрите- одна и таже фраза- напишите в личку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 25 Октябрь 2015, 19:35:30

Девчоночки! :aw:
Как делать картошку?
В смысле пирожное.
Полазила в инете-как то всегда по-разному.
Муж пристал-сделай да сделай.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 25 Октябрь 2015, 19:54:28

Цитата: Sweet-Lana от 18 Октябрь 2015, 20:49:46

(http://images.vfl.ru/ii/1445190526/ec3f86d4/10214192_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ec3f86d410214192.html)
Пятёрочка возле дома.

     сегодня в ленте такие видела  только в картонных упаковках больших )и цену если честно не запомнила надо было взять на пробу ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 25 Октябрь 2015, 19:59:43

Цитата: кристи солнце от 25 Октябрь 2015, 19:35:30

Девчоночки! :aw:
Как делать картошку?
В смысле пирожное.
Полазила в инете-как то всегда по-разному.
Муж пристал-сделай да сделай.

рецепт из моего детства
Картошка

1 (0,5 л) банка толченых сухарей
1 ст сахара
1 ст молока
150 гр сливочного масла
1 ст л какао (я обычно добавляю больше)
100 гр орехов
Сахар растворить в теплом молоке, добавить остальные ингредиенты, остудить, смешать с сухарями

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Октябрь 2015, 20:48:15

Цитата: кристи солнце от 25 Октябрь 2015, 19:35:30

Девчоночки! :aw:
Как делать картошку?
В смысле пирожное.
Полазила в инете-как то всегда по-разному.
Муж пристал-сделай да сделай.

http://chadeyka.livejournal.com/151543.html я делаю по этому рецепту.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НаРаз от 25 Октябрь 2015, 21:18:19

Цитата: кристи солнце от 25 Октябрь 2015, 19:35:30

Девчоночки! :aw:
Как делать картошку?
В смысле пирожное.
Полазила в инете-как то всегда по-разному.
Муж пристал-сделай да сделай.

а я так
http://www.say7.info/cook/recipe/120-Pirozhnoe.html :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Октябрь 2015, 22:35:45

Цитата: lisavetka от 25 Октябрь 2015, 19:54:28

     сегодня в ленте такие видела  только в картонных упаковках больших )и цену если честно не запомнила надо было взять на пробу ))

Да, у нас в Пятёрочке и такие тоже появились, я уже взяла на чизкейк (правда, мы с дочкой его съели, придётся снова брать)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Элина от 25 Октябрь 2015, 22:45:35

Девочки ,а корзинки для капкейков на северном можно где то купить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Октябрь 2015, 22:52:26

В Магните на Темернике, тут уже обсуждали, что там есть. В Ашане пару недель назад был большой выбор.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Элина от 25 Октябрь 2015, 23:02:01

Цитата: Sweet-Lana от 25 Октябрь 2015, 22:52:26

В Магните на Темернике, тут уже обсуждали, что там есть. В Ашане пару недель назад был большой выбор.

Спасибо,Светочка :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Октябрь 2015, 23:03:01

 curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 25 Октябрь 2015, 23:19:29

Девочки, собираюсь делать капкейки из теста торт 123, как считаете, или лучше делать именно для капкейков тесто?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 26 Октябрь 2015, 09:10:51

Девочки, привет. Вопрос не совсем по теме, но хочу спросить именно тут. Хочу новый миксер, порекоммендуйте какой лучше взять?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 26 Октябрь 2015, 14:33:51

Цитата: Корица от 26 Октябрь 2015, 09:10:51

Девочки, привет. Вопрос не совсем по теме, но хочу спросить именно тут. Хочу новый миксер, порекоммендуйте какой лучше взять?

Мне тоже это актуально...Был Борк, но вот недавно погиб смертью храбрых ))  А вместе с ним и блендер..Я теперь , как без рук  :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 26 Октябрь 2015, 14:35:58

На днях делала капкейки Красный бархат..Долго я этот рецепт обходила стороной, почему-то все мне казалось, что не понравится ...Как же я ошибалась )) Очень вкусные вышли, такие воздушные, нежные..И муж одобрил, и дочка целиком съела-обычно она только крем ест, а тесто оставляет )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 26 Октябрь 2015, 14:36:07

О, Оля, у меня в блендере сломалась часть с чашей у Филлипса, обидно, т.к. пользовалась очень мало.
Будем ждать отзывов вместе. :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Диан-очка от 26 Октябрь 2015, 14:44:03

Цитата: Исида от 26 Октябрь 2015, 14:35:58

На днях делала капкейки Красный бархат..Долго я этот рецепт обходила стороной, почему-то все мне казалось, что не понравится ...Как же я ошибалась )) Очень вкусные вышли, такие воздушные, нежные..И муж одобрил, и дочка целиком съела-обычно она только крем ест, а тесто оставляет )

Олечка, дай рецепт или ссылку, по которому делала
и крема тоже

у меня миксер Bosch вот такой примерно http://abo.ua/miksery/bosch/mikser-bosch-mfq-3530/
давно, муж как то на др подарил
лет 5-6 уже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 26 Октябрь 2015, 14:44:47

А я делала манник сейчас
У меня еще чмородина с лета быда замороженная
Вкусно очень, делов на копейку)))

(http://s018.radikal.ru/i504/1510/32/6ecd3905974b.jpg) (http://www.radikal.ru)





стакан манки и стакан молока;
2 яйца;
? стакана сахара;
? ч.лож. соды;
30 грамм сливочного масла;
1 ч.лож ванилина и щепотка соли
Подробнее читайте тут: http://womanlady.net/kulinariya/vypechka-i-deserty/retsept-mannika-na-moloke.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 26 Октябрь 2015, 15:07:44

Цитата: Диан-очка от 26 Октябрь 2015, 14:44:03

Олечка, дай рецепт или ссылку, по которому делала
и крема тоже

у меня миксер Bosch вот такой примерно http://abo.ua/miksery/bosch/mikser-bosch-mfq-3530/
давно, муж как то на др подарил
лет 5-6 уже

Дина, я как все -по рецепту Andy Chef )))))
http://andychef.ru/recipes/red-velvet/
Делала третью часть от порции, получилось 7 кексов..Самое приятное , что тесто делается на раз-два, смешал -вылил )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Октябрь 2015, 15:24:30

Цитата: ladoshka06 от 25 Октябрь 2015, 23:19:29

Девочки, собираюсь делать капкейки из теста торт 123, как считаете, или лучше делать именно для капкейков тесто?

Если ещё актуально - я делаю шоколадные капкейки именно по этому рецепту всё всегда получается отлично)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 26 Октябрь 2015, 15:27:03

Цитата: Исида от 26 Октябрь 2015, 15:07:44

Дина, я как все -по рецепту Andy Chef )))))
http://andychef.ru/recipes/red-velvet/
Делала третью часть от порции, получилось 7 кексов..Самое приятное , что тесто делается на раз-два, смешал -вылил )

Ну что я сделала не так, жирное и плотное тесто у меня получилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Октябрь 2015, 15:35:09

Про миксер: девочки, берите стационарный! Это просто прелесть! Пока он взбивает, руки свободны, можно что-то другое делать. Мне муж ещё весной подарил Бош, с тех пор я люблю печь ещё больше)) У меня модель Bosch MFQ 36460. Что немаловажно: он негромкий! До этого у меня был Филипс, гудел как паровоз, когда работал.

(https://mdata.yandex.net/i?path=b0507205815_img_id951834804436735005.jpg)
Вот он) Может не самый красивый по сравнению с Китчен Эйдами, но я его нежно люблю! Мой помощник))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 26 Октябрь 2015, 16:20:43

Цитата: Sweet-Lana от 26 Октябрь 2015, 15:35:09

Про миксер: девочки, берите стационарный! Это просто прелесть! Пока он взбивает, руки свободны, можно что-то другое делать. Мне муж ещё весной подарил Бош, с тех пор я люблю печь ещё больше)) У меня модель Bosch MFQ 36460. Что немаловажно: он негромкий! До этого у меня был Филипс, гудел как паровоз, когда работал.


Вот он) Может не самый красивый по сравнению с Китчен Эйдами, но я его нежно люблю! Мой помощник))

Света, а мощности хватает? у меня в блендере 750 и то как-т0 тяжко он белки мне взбивал..а в миксере не помню, сколько было, но он у меня обычный , не стационарный был..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 26 Октябрь 2015, 17:57:56

 Нашла в Одноклассниках рецепт пирога с мясом. Сделала - очень всем понравился.
ПИРОГ С МЯСОМ "ЛЕГЧЕ НЕ БЫВАЕТ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
? 2 яйца
? 0.5 ч. ложка соли
? 1 стакан муки
? 1 стакан кефира
? 0.5 ч. ложка соды Начинка:
? 300 гр фарша
? 2-3 луковицы, порезать кубиками
? соль, перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Октябрь 2015, 18:46:01

Я мечтаю о планетарном миксере. Света, в твоём чаша крутится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 26 Октябрь 2015, 19:17:45

Девочки а есть рецепт торта мастер и маргарита? или крема с маскарпоне и белым шоколадом?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kristi77 от 26 Октябрь 2015, 19:47:31

Цитата: Принцесса Шира от 26 Октябрь 2015, 18:46:01

Я мечтаю о планетарном миксере. Света, в твоём чаша крутится?

да в том миксере мощность 350-450  и крутится чаша у меня такой был хороший миксер , а в том году на ДР муж подарил борк планетарный он супер конечно  :ay:  пюре картофельное сбивает очень вкусно получается воздушное руками так не сделать  , белки и крем тоже супер все  быстро взбивает  мощность 1000

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Октябрь 2015, 20:29:18

Цитата: Исида от 26 Октябрь 2015, 16:20:43

Света, а мощности хватает? у меня в блендере 750 и то как-т0 тяжко он белки мне взбивал..а в миксере не помню, сколько было, но он у меня обычный , не стационарный был..

В моём заявлено 450W, этого достаточно и для бисквитов, и для кремов, и для зефира. В легендарном Китчен Эйде, на минуточку, 300;) Поэтому я даже не знаю, что делает миксер с мощностью 1000W - наверное взбивает всё за секунды))

Цитата: Принцесса Шира от 26 Октябрь 2015, 18:46:01

Я мечтаю о планетарном миксере. Света, в твоём чаша крутится?

Крутится :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Октябрь 2015, 20:37:23

Цитата: kristi77 от 26 Октябрь 2015, 19:47:31

да в том миксере мощность 350-450  и крутится чаша у меня такой был хороший миксер , а в том году на ДР муж подарил борк планетарный он супер конечно  :ay:  пюре картофельное сбивает очень вкусно получается воздушное руками так не сделать  , белки и крем тоже супер все  быстро взбивает  мощность 1000

сколькр он стоит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kristi77 от 26 Октябрь 2015, 20:43:16

Цитата: Принцесса Шира от 26 Октябрь 2015, 20:37:23

сколькр он стоит?

мы покупали за 25 а сейчас из за доллара 35 тыш

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kristi77 от 26 Октябрь 2015, 20:47:42

Цитата: Sweet-Lana от 26 Октябрь 2015, 20:29:18

В моём заявлено 450W, этого достаточно и для бисквитов, и для кремов, и для зефира. В легендарном Китчен Эйде, на минуточку, 300;) Поэтому я даже не знаю, что делает миксер с мощностью 1000W - наверное взбивает всё за секунды))
Крутится :aha:

в планетарном совсем по другому получается все именно взбивается на высокой скорости и не за секунды а чуть меньше чем на миксере  просто масса становится пышнее и крем из сливок тоже пышнее и не разу я не перебила его с помощью планетарного миксера хотя на максимуме взбиваю, а вот с обычным бывало и перебивала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 26 Октябрь 2015, 21:05:20

ой а у меня стационарный мулинекс с крутящейся же чашей уже лет эдак наверное десять как работает)муж на 8 марта подарил я еще тогда сильно обиделась))но вот почему то как правило взбиваю в ручном режиме не знаю почему даже)) вроде как ручной контроль)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 26 Октябрь 2015, 21:08:48

Цитата: Sweet-Lana от 26 Октябрь 2015, 15:35:09

Про миксер: девочки, берите стационарный! Это просто прелесть! Пока он взбивает, руки свободны, можно что-то другое делать. Мне муж ещё весной подарил Бош, с тех пор я люблю печь ещё больше)) У меня модель Bosch MFQ 36460. Что немаловажно: он негромкий! До этого у меня был Филипс, гудел как паровоз, когда работал.

(https://mdata.yandex.net/i?path=b0507205815_img_id951834804436735005.jpg)
Вот он) Может не самый красивый по сравнению с Китчен Эйдами, но я его нежно люблю! Мой помощник))

как раз ищу себе на нг подарок :disco: присмотрюсь к этому
Света, а он снимается с постамента этого? то есть можно на водяной бане над плитой взбивать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 26 Октябрь 2015, 21:11:05

Цитата: Sweet-Lana от 26 Октябрь 2015, 15:35:09

Про миксер: девочки, берите стационарный! Это просто прелесть!

+10000000000
у меня один такой же, я им пюре взбиваю, ну и если нужно сразу 2 миксера, использую, а второй комбайн, тоже бош
(http://s017.radikal.ru/i404/1510/da/a40f1ebfbd2dt.jpg) (http://radikal.ru/fp/f15b2a51cbb54dc7a6661e79850b3fec)
этот мощнее и просто пипец как удобно наличие крышки. У меня всегда была проблема заляпанных вокруг миксера стен  :girl_haha:, а тут никаких проблем. Накрыла и красота

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Октябрь 2015, 21:21:22

Цитата: belka-letyaga от 26 Октябрь 2015, 21:08:48

как раз ищу себе на нг подарок :disco: присмотрюсь к этому
Света, а он снимается с постамента этого? то есть можно на водяной бане над плитой взбивать?

Да, сам миксер снимается и используется как ручной в любое время)

Цитата: румба от 26 Октябрь 2015, 21:11:05

этот мощнее и просто пипец как удобно наличие крышки. У меня всегда была проблема заляпанных вокруг миксера стен  :girl_haha:, а тут никаких проблем. Накрыла и красота

Да, крышки не хватает, но я приноровилась в первый же день - просто начинаю взбивать на единичке (особенно когда пудру всыпала или муку), а как только всё слегка перемешалось, перехожу на более высокую мощность) У меня ничего не летит из миксера, может за счёт того что чаша глубокая и не очень широкая.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Октябрь 2015, 21:24:31

Цитата: kristi77 от 26 Октябрь 2015, 20:47:42

в планетарном совсем по другому получается все именно взбивается на высокой скорости и не за секунды а чуть меньше чем на миксере  просто масса становится пышнее и крем из сливок тоже пышнее и не разу я не перебила его с помощью планетарного миксера хотя на максимуме взбиваю, а вот с обычным бывало и перебивала

В планетарных есть свои плюсы, может когда-нибудь разорюсь на такой (скорее всего на Китчен, нравится их дизайн)), но пока я учусь - мне хватает Боша)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 26 Октябрь 2015, 21:37:38

вообще у меня такой блендер с венчиком Philips HR 1653 https://market.yandex.ru/product/7706632?hid=765280 (https://market.yandex.ru/product/7706632?hid=765280)
4й год, всё получается взбивать,но мне его жалко, когда взбиваю бисквит или крем он работает на износ , решила купить миксер
и опять же у этого блендера чаша измельчитель упала и треснула  :ao: спасибо мужу  :against:
но он мне его починил, как-то склеил-запаял, а то новая стоит как пол цены от всего блендера  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Какаяразница от 26 Октябрь 2015, 22:34:18

Такая большая тема, а поиск не ищет. Поделитесь хорошими рецептами печенья: песочного,чтобы было рассыпчатое и  рецепт печенья мягкого, типа бисквитного.  В интернете полно, но хочется проверенный из домашней коллекции. Спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 26 Октябрь 2015, 22:44:13

за миксеры речь зашла, я хотела спросить
 у кого есть и кто как использует ручной "миксер", не знаю как он называется - палка такая с кнопкой, на конце чашечка перевернутая внутри ножик маленький. У меня есть, но я использую редко - он со стаканом идет, но не взбивает, а как бы перемешивает, но хуже обычного миксера, коктейль им не взобьешь.. ЧТо им перемешивать-то, не знаю..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 26 Октябрь 2015, 23:04:06

Ну по описанию похоже на блендер погружной . Он не для взбивания, а для измельчения больше (пюре, орешки измельчить и т.д.)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 26 Октябрь 2015, 23:08:57

Цитата: tretanna от 26 Октябрь 2015, 23:04:06

Ну по описанию похоже на блендер погружной . Он не для взбивания, а для измельчения больше (пюре, орешки измельчить и т.д.)

не получается особо им ничего измельчать, орехи тоже вряд ли получится, пюре - разве он картошку разрежет? в лучшем случае комками будет. Мясо на него наматывается.

пробовала лук недавно - пришлось его порезать очень мелко и то с не с первого раза поддался

у меня к этой палке есть еще другая насадка - такая емкость с ножиком. Вот там это все порубить легко - и орехи и лук, зелень, даже с маслом ее смешать, и что угодно, просто такой маленький измельчитель.
А этот блендер вообще какой-то бесполезный. Думала может еще кто-то ему применение нашел.

Жаль у меня ножик на этой емкости лопнул, такой удобный был. Теперь эта палка валяется без толку :(

Во такой примерно
(http://mcgrp.ru/images/1008122/1009694.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 26 Октябрь 2015, 23:23:35

Я погружной блендер покупала преимущественно для приготовления пюре маленькому ребёнку, удобно в небольших количествах готовить. Сейчас использую для приготовления соусов. Ещё хорошо супы-пюре делать, но мы их не едим. А картофельное пюре взбитое не нравится, там при взбивании что-то происходит и картошка становится похожа на клейстер((( Так что по старинке, толкушкой)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 26 Октябрь 2015, 23:29:35

я погружным фарш делаю-просто это единственное, что осталось рабочим от блендера ..две емкости и венчик навернулись (((.. Мама у меня очень активно именно этой частью пользуется-она любитель заготовок на зиму..Томат измельчает , фрукты в повидло- намного быстрее и лучше получается, чем той же мясорубкой..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 27 Октябрь 2015, 00:46:12

Девочки, всем спасибо за советы по миксеру!
А я вчера красный бархат пекла, очень вкусно, воздушного и главное просто) а сегодня крем чиз сварганила, делала поэтапно как Света писала и получился чудесный крем! Завтра соберу и слопаем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Октябрь 2015, 01:16:02

Соберите сегодня и уберите на ночь в холодильник - утром будет красота!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 27 Октябрь 2015, 01:17:39

Цитата: Исида от 26 Октябрь 2015, 23:29:35

я погружным фарш делаю-просто это единственное, что осталось рабочим от блендера ..две емкости и венчик навернулись (((.. Мама у меня очень активно именно этой частью пользуется-она любитель заготовок на зиму..Томат измельчает , фрукты в повидло- намного быстрее и лучше получается, чем той же мясорубкой..

ах да, точно - я тоже вареные фрукты на повидло перетирала им, это да, получилось))
а вот фарш думаю вряд ли получится. По кр. мере моим.
Вообще фарш не люблю сделаный такими штуками, правильно написали,ч то клейстер получается из картошки, а из мяса - паста как на детское пюре.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 27 Октябрь 2015, 01:24:03

Хорошо, раз не сплю, лучше делом займусь)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 27 Октябрь 2015, 01:29:25

слушайте, а сколько же стоимость выходит у крем-чиза? наверное дорогой на выходе? вчера смотрела в супере этот сыр мягкий - баночка совсем маленькая. а сколько их уходит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Октябрь 2015, 01:45:51

Цитата: Fericire от 27 Октябрь 2015, 01:29:25

слушайте, а сколько же стоимость выходит у крем-чиза? наверное дорогой на выходе? вчера смотрела в супере этот сыр мягкий - баночка совсем маленькая. а сколько их уходит?

маленькая баночка 140 гр стоит 60-80 рублей (80 это альметте), обычно на торт надо 2-3 порции, 700-1000 гр= 500 руб. в среднем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Октябрь 2015, 01:48:45

Есть тема про блендер http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=19010.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Октябрь 2015, 02:20:13

Цитата: Близняшки от 27 Октябрь 2015, 01:45:51

маленькая баночка 140 гр стоит 60-80 рублей (80 это альметте), обычно на торт надо 2-3 порции, 700-1000 гр= 500 руб. в среднем.

Ага. А некоторые ещё и удивляются, почему домашние торты дороже магазинных))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 27 Октябрь 2015, 09:48:19

Цитата: Sweet-Lana от 27 Октябрь 2015, 02:20:13

Ага. А некоторые ещё и удивляются, почему домашние торты дороже магазинных))

Я удивляюсь иногда- в прошлом году хотела дочке на ДР заказать торт..Посоветовали одного мастера -она мне предложила бисквит и растительные сливки ..1000 руб /кг -такие расценки мне непонятны и непонятны те, кому это нравится )) Хотя украшает мастикой она очень хорошо-и это, конечно, труд колоссальный..
Вот недавно ела тортик на заказ- бисквит, фрукты, крем чиз -даже сомнений не возникло, что сделано из хороших качественных продуктов -вкусно очень было :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Октябрь 2015, 09:49:28

Цитата: Olivka от 26 Октябрь 2015, 22:44:13

за миксеры речь зашла, я хотела спросить
 у кого есть и кто как использует ручной "миксер", не знаю как он называется - палка такая с кнопкой, на конце чашечка перевернутая внутри ножик маленький. У меня есть, но я использую редко - он со стаканом идет, но не взбивает, а как бы перемешивает, но хуже обычного миксера, коктейль им не взобьешь.. ЧТо им перемешивать-то, не знаю..

это для превращения продукта в пюреобразное состояние.
в принципе, мой и коктейль норм взбивает. но я это как-то редко делаю.
муж у меня коктейли любит, делает его сам себе в мейджик-буллет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 27 Октябрь 2015, 09:50:03

Цитата: Близняшки от 27 Октябрь 2015, 01:45:51

маленькая баночка 140 гр стоит 60-80 рублей (80 это альметте), обычно на торт надо 2-3 порции, 700-1000 гр= 500 руб. в среднем.

У меня подруга недавно купила ашановский - 100 г баночка стоит 25 руб..Еще она его не открывала правда..может, кто-нибудь пробовал , поделитесь мнением, как он ? ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mila от 27 Октябрь 2015, 09:59:46

Девушки, чем загущают домашние протертые ягоды или жидкое варенье для начинки, чтобы не вытекало.Манкой пробовала , получается манная каша(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Октябрь 2015, 10:03:01

Цитата: mila от 27 Октябрь 2015, 09:59:46

Девушки, чем загущают домашние протертые ягоды или жидкое варенье для начинки, чтобы не вытекало.Манкой пробовала , получается манная каша(((

крахмалом.

НО, мне все равно не нравится результат. при повышении темпы сахар тает и начинка все равно вытекает, как ты пирог не залепи  :be:
для пирожков и закрытых пирогов теперь беру только магазинное повидло.
в открытых пирогах с бортиками - и домашнее варенье сойдет. даже без принудительного сгущения.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 27 Октябрь 2015, 10:03:23

Цитата: mila от 27 Октябрь 2015, 09:59:46

Девушки, чем загущают домашние протертые ягоды или жидкое варенье для начинки, чтобы не вытекало.Манкой пробовала , получается манная каша(((

Крахмалом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НаРаз от 27 Октябрь 2015, 12:47:09

Цитата: Облико Морале от 27 Октябрь 2015, 10:03:01

крахмалом.

НО, мне все равно не нравится результат. при повышении темпы сахар тает и начинка все равно вытекает, как ты пирог не залепи  :be:
для пирожков и закрытых пирогов теперь беру только магазинное повидло.
в открытых пирогах с бортиками - и домашнее варенье сойдет. даже без принудительного сгущения.

Алл (правильно помню? :ah:), я песочный делаю, начинка из дувх лимонов, одна ст. ложка крахмала всего идет, не вытекает, схватывается быстро :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 27 Октябрь 2015, 13:30:39

Девочки ,посоветуйте что спечь с яблоками,их полно((. Мне только шарлотка на ум приходит,хочется что нибудь новенькое

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Октябрь 2015, 13:31:46

Цитата: НаРаз от 27 Октябрь 2015, 12:47:09

Алл (правильно помню? :ah:), я песочный делаю, начинка из дувх лимонов, одна ст. ложка крахмала всего идет, не вытекает, схватывается быстро :az:

ну если уж совсем придираться - то Алина  :girl_haha:

не, ну с лимоном и прочей подобной начинкой типа тыквы, или замороженных ягод/фруктов (они хоть и отдают воду, но она испаряется. а сироп тает и растекается) - оно понятно.
а именно домашнее варенье из банок - течет, хоть тресни  :aq: по крайней мере у меня  :ab:
я как-то даже инфу искала по этому поводу на прочих кулинарных форумах. все описывают одну и ту же проблему (
у меня варенье только в прикуску уходит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Октябрь 2015, 13:33:22

Цитата: Lekssa от 27 Октябрь 2015, 13:30:39

Девочки ,посоветуйте что спечь с яблоками,их полно((. Мне только шарлотка на ум приходит,хочется что нибудь новенькое

насыпной яблочный пирог!  :ay:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=785-recept-Nasypnoi

яблочный торт http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=344&t=18213
Цветаевский пирог  :as: http://forum.say7.info/topic3383.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Вареник от 27 Октябрь 2015, 13:37:36

Цитата: Lekssa от 27 Октябрь 2015, 13:30:39

Девочки ,посоветуйте что спечь с яблоками,их полно((. Мне только шарлотка на ум приходит,хочется что нибудь новенькое

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1713230

Готовила вот этот пирог - оч вкусный - такой как в ресторане :bf:
Только возни многовато с яблоками - пока их тоненько настругаеш :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 27 Октябрь 2015, 14:30:54

Цитата: Olivka от 26 Октябрь 2015, 22:44:13

за миксеры речь зашла, я хотела спросить
 у кого есть и кто как использует ручной "миксер", не знаю как он называется - палка такая с кнопкой, на конце чашечка перевернутая внутри ножик маленький. У меня есть, но я использую редко - он со стаканом идет, но не взбивает, а как бы перемешивает, но хуже обычного миксера, коктейль им не взобьешь.. ЧТо им перемешивать-то, не знаю..

  я делаю прекрасное пюре, в клейстер они превращается только если остыло или состояла картошка в воде. Если сразу слить и взбить, отлично выходит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 27 Октябрь 2015, 14:34:58

Цитата: Облико Морале от 27 Октябрь 2015, 13:31:46

ну если уж совсем придираться - то Алина  :girl_haha:

не, ну с лимоном и прочей подобной начинкой типа тыквы, или замороженных ягод/фруктов (они хоть и отдают воду, но она испаряется. а сироп тает и растекается) - оно понятно.
а именно домашнее варенье из банок - течет, хоть тресни  :aq: по крайней мере у меня  :ab:
я как-то даже инфу искала по этому поводу на прочих кулинарных форумах. все описывают одну и ту же проблему (
у меня варенье только в прикуску уходит.

 :girl_haha: а я то думаю, что у меня варенье не правильное или тесто не так леплю  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Larlen от 27 Октябрь 2015, 14:49:33

Девочки, варенье домашнее нужно хорошо уваривать, у меня тетя яблочное повидло делает-супер, ничего не течет. Вишневое, клубничное варенье или другое какое используем так(бабушка еще моя так делала): на дуршлаг ягоды выкладываем, они стекают от сиропа, туда добавляем сухофруты размоченные и перемолотые на мясорубке, но чтобы тоже вода не стекала с них, перемешиваем все-ну и в пироги или пирожки+можно и крахмальчик добавить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 27 Октябрь 2015, 15:17:05

Девочки, подскажите в чем ошибка
У меня ганаш не течет :al: и потом масло проявляется в холоде ( два раза уже делала)
По рецепту Марины-Близняшки отлично течет, а этот нет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 27 Октябрь 2015, 15:25:17

делаю 1:1 со сливками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Октябрь 2015, 15:45:59

Цитата: Lekssa от 27 Октябрь 2015, 13:30:39

Девочки ,посоветуйте что спечь с яблоками,их полно((. Мне только шарлотка на ум приходит,хочется что нибудь новенькое

кто готовил говорят вкусный и кушать надо холодным.
(http://img.littleone.ru/img/i/562f71abadc587.23664779.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 27 Октябрь 2015, 15:51:51

Цитата: Близняшки от 27 Октябрь 2015, 15:45:59

кто готовил говорят вкусный и кушать надо холодным.

интересно, а яблочный сок куда? тоже в форму? или отжать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Октябрь 2015, 15:58:10

это обычный насыпной пирог.
я выше ссылку давала.
и сама часто готовлю. реально вкусный и необычный.
я его готовлю в мульте http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=5824

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Октябрь 2015, 16:01:58

Цитата: tatosja от 27 Октябрь 2015, 15:51:51

интересно, а яблочный сок куда? тоже в форму? или отжать?

ничего отжимать не надо, этим соком + сл.масло и пропитывается сухая смесь. получается вкусное тесто  :ay:
и масло я беру не из морозилки и не натираю на терке. беру из холодильника, отрезаю ломтиками и укладываю. так быстрее.
и я еще корицу добавляю  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 27 Октябрь 2015, 16:09:31

Тоже делала этот пирог в мульте. Мне и семье не очень он

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mila от 27 Октябрь 2015, 16:21:44

Цитата: Облико Морале от 27 Октябрь 2015, 10:03:01

крахмалом.

НО, мне все равно не нравится результат. при повышении темпы сахар тает и начинка все равно вытекает, как ты пирог не залепи  :be:
для пирожков и закрытых пирогов теперь беру только магазинное повидло.
в открытых пирогах с бортиками - и домашнее варенье сойдет. даже без принудительного сгущения.

Спасибо, с крахмалом мне тоже не очень, много его надо, с сухофруктами надо попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Октябрь 2015, 17:59:42

Цитата: СветАлекс от 27 Октябрь 2015, 15:17:05

Девочки, подскажите в чем ошибка
У меня ганаш не течет :al: и потом масло проявляется в холоде ( два раза уже делала)
По рецепту Марины-Близняшки отлично течет, а этот нет

А в чём отличие от рецепта Марины? По какому делаете? Он вообще по-моему у всех одинаковый :scratch:
Опишите весь процесс и ингредиенты - чего, сколько. Тогда можно будет понять.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 27 Октябрь 2015, 18:07:07

Простой и очень вкусный торт.
Торт "Ванька кучерявый"

Ингредиенты:
кефира — 200 грамм
 яйца — 3 штуки
 сахара — 1 стакан
 соды — 1 чайная ложка
 ванилин — по вкусу
 муки — 6 ст. ложек
 какао — 3 ст. ложки
 сметаны — 200 грамм (крем)
 сахара — 1 стакан (крем)
 молока — 100 грамм (глазурь)
 сахара — 4 ст. ложки (глазурь)
 какао — 2 ст. ложки (глазурь)
 сливочного масла — 1 ст. ложка (глазурь)

 Приготовление: Растереть яйца с сахаром и ванилином в миске. Влить кефир, добавить муку и гашеную уксусом соду. Тщательно перемешать. Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить какао. Выложить тесто в формы и запечь в разогретой духовке 2 коржа. Белый корж нарезать кубиками. Обмакнуть каждый кубик в сметанный крем. Чтобы приготовить крем, взбить миксером сметану и сахар. Смазать сметанный кремом шоколадный корж и выложить на него горкой кубики из белого коржа. Чтобы приготовить глазурь, налить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить сахар, какао и варить 4 минуты. Добавить сливочное масло и варить 3 минуты. Залить торт приготовленной глазурью. Вместо глазури торт можно посыпать тертым шоколадом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 27 Октябрь 2015, 18:10:48

Девчата! Спасибо за отличные рецепты, теперь не лезу в старый блокнот за избитыми и надоевшими рецептами, а с удовольствием пользуюсь Вашими! :yupe:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 27 Октябрь 2015, 18:38:12

Цитата: Панночка от 27 Октябрь 2015, 16:09:31

Тоже делала этот пирог в мульте. Мне и семье не очень он

мне насыпной пирог понравился больше постный. Все в восторге были от него, за 5 минут проглотили.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Октябрь 2015, 19:31:19

Цитата: Принцесса Шира от 27 Октябрь 2015, 18:38:12

мне насыпной пирог понравился больше постный. Все в восторге были от него, за 5 минут проглотили.

в смысле, без масла?
не суховат получился?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 12:58:58

А я вчера испекла  корж 1 2 3, начитавшись ваших отзывов в темке :love:. корж получился! Сделала крем чиз и карамель. Карамель классно получилась, лишь бы дети за день не съели всё))))

вот вопрос есть такой-  коржи не надо пропитывать ни чем?  Не будет суховато?  Вечером буду собирать тортик :eat:  :love:  и сколько ему надо дать пропитаться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 28 Октябрь 2015, 13:28:37

Сливочно-творожный блинный торт с вишневым джемом
Для блинов: 375 мл молока 200 г. пшеничной муки 1 яйцо 40 г. сахара 25 мл растительного масла
Для начинки: 300 г. творога 300 мл сливок 35% 35 г. сахарной пудры 200 г. вишнёвого джема 100 мл воды 1 ч. л. крахмала 30 г. сахара ? ч. л. корицы 30 г. миндаля
Приготовление:
 1. Приготовить блины (должно получится 9-10 штук, понадобится 9).
 2. Обрезать края по тарелке с диаметром меньше блинов на 1-2 см. Сливки взбить с пудрой в крем и смешать с творогом.
 3. Собрать торт: 3 блина смазать кремом, 1 – джемом, потом опять 3 смазать кремом, 1 — джемом и остальные — кремом. Бока также смазать кремом. Убрать в холодильник на 2 часа.
 4. Миндаль залить кипятком и оставить на 5 минут. Почистить от кожицы и несильно измельчить в блендере.
 5. Из воды, крахмала и сахара сварить кисель, в конце добавив корицу и остудить.
6. Залить киселем торт и посыпать орехами. Снова убрать в холодильник на час.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Октябрь 2015, 13:33:27

Цитата: Облико Морале от 27 Октябрь 2015, 19:31:19

в смысле, без масла?
не суховат получился?

Алина, на подсолнечном масле.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 28 Октябрь 2015, 13:35:25

Цитата: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 12:58:58

А я вчера испекла  корж 1 2 3, начитавшись ваших отзывов в темке :love:. корж получился! Сделала крем чиз и карамель. Карамель классно получилась, лишь бы дети за день не съели всё))))

вот вопрос есть такой-  коржи не надо пропитывать ни чем?  Не будет суховато?  Вечером буду собирать тортик :eat:  :love:  и сколько ему надо дать пропитаться?

я тоже вчера этот рецепт себе сохранила,но формы у меня нет подходящей пока (((
девочки а для красного бархата ,где на зжм можно краситель гелиевый купить ,подскажите пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 13:36:51

Цитата: Lekssa от 28 Октябрь 2015, 13:35:25

я тоже вчера этот рецепт себе сохранила,но формы у меня нет подходящей пока (((
девочки а для красного бархата ,где на зжм можно краситель гелиевый купить ,подскажите пожалуйста

у меня тоже нет формы(((   сто раз вертела в руках в магазине, но пока так и не купила... пока))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Октябрь 2015, 13:49:43

Цитата: Принцесса Шира от 28 Октябрь 2015, 13:33:27

Алина, на подсолнечном масле.

аа, ясно!

Цитата: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 12:58:58

А я вчера испекла  корж 1 2 3, начитавшись ваших отзывов в темке :love:. корж получился! Сделала крем чиз и карамель. Карамель классно получилась, лишь бы дети за день не съели всё))))

вот вопрос есть такой-  коржи не надо пропитывать ни чем?  Не будет суховато?  Вечером буду собирать тортик :eat:  :love:  и сколько ему надо дать пропитаться?

я ни чем специально не пропитывала, собирала накануне застолья. все отлично получилось.
НО у меня не только крем-чиз был. у меня было 4 коржа: 2 с крем-чизом. 2 с шоко-глазурью (немного раньше здесь рецепт давала. она хорошо пропитывает.)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 28 Октябрь 2015, 13:57:50

Цитата: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 13:36:51

у меня тоже нет формы(((   сто раз вертела в руках в магазине, но пока так и не купила... пока))

а в чем пекли?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 14:53:45

Цитата: Lekssa от 28 Октябрь 2015, 13:57:50

а в чем пекли?

по старинке - в сковородке  :ah: :ac: :al:
(главное , чтобы  была съемная ручка или из такого материала, который не плавится)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 14:55:07

Цитата: Облико Морале от 28 Октябрь 2015, 13:49:43

НО у меня не только крем-чиз был. у меня было 4 коржа: 2 с крем-чизом. 2 с шоко-глазурью (немного раньше здесь рецепт давала. она хорошо пропитывает.)

да, я распечатала себе  шоко-глазурь ) я думала, что ей просто полить сверху. Нет?  можно пропитывать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 28 Октябрь 2015, 14:57:37

Цитата: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 14:53:45

по старинке - в сковородке  :ah: :ac: :al:
(главное , чтобы  была съемная ручка или из такого материала, который не плавится)

о так у меня тоже такая есть.надо попробовать,а вытащился хорошо ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 14:59:02

Цитата: Lekssa от 28 Октябрь 2015, 14:57:37

о так у меня тоже такая есть.надо попробовать,а вытащился хорошо ?

смазать маслом дно и края, можно сверху масла присыпать  мукой (чуток). Я  на дно вырезала круг из бумаги для выпечки и тоже его промазала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Октябрь 2015, 15:02:01

Цитата: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 14:55:07

да, я распечатала себе  шоко-глазурь ) я думала, что ей просто полить сверху. Нет?  можно пропитывать?

конечно и во внутрь можно, так же, как и крем. она не только для заливки сверху отлично подходит  :ab:
когда ее используешь еще и как крем (между коржами), то в готовом виде торт потом напоминает брауни  :as: такой же мягко-шоколадный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 28 Октябрь 2015, 15:04:01

Цитата: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 14:53:45

по старинке - в сковородке  :ah: :ac: :al:
(главное , чтобы  была съемная ручка или из такого материала, который не плавится)

у меня тоже 2 таких сковородки без ручки - по наследству достались. качественные советские , толстостенные, но не чугунные. в них хорошо все пропекается - я их стала использовать только для выпечки.
на формы смотрю - они тонкие, хлипкие какие-то - не нравятся.

а что б хорошо выскакивали - только на дно кладу бумагу и промасливаю ее и стенки и обсыпаю мукой.  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 15:04:09

Цитата: Облико Морале от 28 Октябрь 2015, 15:02:01

конечно и во внутрь можно, так же, как и крем. она не только для заливки сверху отлично подходит  :ab:
когда ее используешь еще и как крем (между коржами), то в готовом виде торт потом напоминает брауни  :as: такой же мягко-шоколадный.

о, спасибо, надо сделать успеть все сегодня. Завтра тортик украсит стол!))

а соленой карамелькой залить же сверху всю вкусноту?))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 15:22:19

Цитата: tatosja от 28 Октябрь 2015, 15:04:01

у меня тоже 2 таких сковородки без ручки - по наследству достались. качественные советские , толстостенные, но не чугунные. в них хорошо все пропекается - я их стала использовать только для выпечки.
на формы смотрю - они тонкие, хлипкие какие-то - не нравятся.

а что б хорошо выскакивали - только на дно кладу бумагу и промасливаю ее и стенки и обсыпаю мукой.  :ay:

только в сковородках форма тортиков не такая получается как надо, обрезаете?
Жалко обрезать))))) Для домашнего стола можно и так, а вот для гостей хочется  покрасивее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Октябрь 2015, 17:16:41

Обрезайте, не жалейте)) А обрезки потом слоями вперемешку с остатками крема в стакан или креманку -  :ay: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Октябрь 2015, 17:18:00

Я уже писала как-то, в Ашане есть форма НЕразъёмная 22 см - вполне нормальный диаметр. Я себе взяла такую тоже;) Цена 200 с чем-то.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 28 Октябрь 2015, 18:12:15

Цитата: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 15:22:19

только в сковородках форма тортиков не такая получается как надо, обрезаете?
Жалко обрезать))))) Для домашнего стола можно и так, а вот для гостей хочется  покрасивее.

 :ai:  даже никогда не думала, что торты надо обрезать  :girl_haha: вот только месяц как узнала, что их обрезают для красоты, когда прочитала энди-шефа  :girl_haha:
а так по разному замазывала кремом и всякими присыпками-орешками, да и саму пышку резала по разному.
у меня сковородка предназначена для жарки цыплят-табака - она высокая и бока практически ровные, и крышка к ней с прессом  :ay: цыплята тоже вкусные  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Октябрь 2015, 19:09:27

Цитата: Облико Морале от 28 Октябрь 2015, 13:49:43

аа, ясно!
я ни чем специально не пропитывала, собирала накануне застолья. все отлично получилось.
НО у меня не только крем-чиз был. у меня было 4 коржа: 2 с крем-чизом. 2 с шоко-глазурью (немного раньше здесь рецепт давала. она хорошо пропитывает.)

и ты удивляется, когда люди успевают покупные торты кушать??? Да люди просто не умтеют и не любят готовить, проще купить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Октябрь 2015, 19:31:05

Цитата: tatosja от 28 Октябрь 2015, 18:12:15

:ai:  даже никогда не думала, что торты надо обрезать  :girl_haha: вот только месяц как узнала, что их обрезают для красоты, когда прочитала энди-шефа  :girl_haha:

И не только для красоты. Там, где края "поджаристые", корж более плотный, а в серединке более нежный. Если края обрезать, тортик будет мягкий и нежный по всей поверхности.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Октябрь 2015, 19:34:41

Цитата: Принцесса Шира от 28 Октябрь 2015, 19:09:27

и ты удивляется, когда люди успевают покупные торты кушать??? Да люди просто не умтеют и не любят готовить, проще купить.

не, ну оно понятно, что проще  :ab:

кто-то из форумчанок дал весьма точное, на мой взгляд, определение покупным тортам: "такое ощущение, что ешь один и тот же торт"  :sorry:
но девочки, бывает, так вкусно хвалят опробованные торты, что порой хочется прикупить  :girl_haha: хотя, я и сама, конечно же, знаю каковы они на вкус (см выше).
да и у нас дома как-то заведено, что завершением праздничного стола всегда должен быть домашний торт. ну это как сказать..ритуал, семейная традиция. я лучше еще пару салатов не сделаю, но торт будет  :aha:
а на каждый день я их пеку ооочень редко. на каждый день у нас пирожки/кексы, пироги с фруктами/ печенья/сырники ну и тд и тп.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Октябрь 2015, 20:07:19

Я с тех пор, как начала печь, не могу есть магазинные торты. Растительные жиры, яичный порошок, заменители сахара - всё искусственное :against:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Октябрь 2015, 20:25:44

Цитата: Sweet-Lana от 28 Октябрь 2015, 20:07:19

Я с тех пор, как начала печь, не могу есть магазинные торты. Растительные жиры, яичный порошок, заменители сахара - всё искусственное :against:

я тоже стала так сильно ощущать, что все хуже идут. Со сливками совсем не могу.  :at:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 21:09:14

Девчат не судите строго - не пекла пироги-торты года три не меньше, честно. Были обстоятельства и выпечка как-то не шла на ум. А тут вас почитала, "загорелась" да и повод появился, стимул так сказать... Кароч,  вчера вечером начала, сегодня закончила. Края не обрезала, пропитала, делала все по-быстрому так как с работы после семи прихожу. И обмазывать боя не стала- сынуля  напробовался составляющих и мне не хватило бы

(http://images.vfl.ru/ii/1446055667/75dbd023/10319718_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/75dbd02310319718.html) (http://images.vfl.ru/ii/1446055667/e50939a5/10319720_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e50939a510319720.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1446055712/3aaf96d9/10319729_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3aaf96d910319729.html) :ah: :ah: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Октябрь 2015, 21:13:07

Очень аппетитненько  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 21:16:08

Цитата: Принцесса Шира от 28 Октябрь 2015, 21:13:07

Очень аппетитненько  :as:

Спасибочки! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Октябрь 2015, 21:32:21

Наташа, а что это такое золотое в чашке?  :ab:

можно я чуток тебя заморочу?  :ah: немного простейших правил.

в след.раз знаешь что делай? - наваливай чиз так, что бы у торта не были вялые бока.
видишь, два нижних коржа лежат ровно по отношению у верхнему. дело даже не в том, что он покатый, а он свисает. что бы этого не было, надо по диаметру крема намазывать толще, чем посередине.
и когда разрезаешь один толстый корж на несколько, нужно обязательно запоминать порядок в котором снимаешь слои. в том же порядке их собирать обратно. тогда получатся ровные бока. тут даже не в обрезке фишка. обрезка, в основном, нужна когда готовишь торт под мастику. вот там если четко все не сделаешь - получишь эффект принцессы на горошине.
а у тебя он сейчас выглядит как неправильно собранная пирамидка )

а так, для семейного чаепития вполне пойдет!  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Октябрь 2015, 22:11:04

Цитата: Наталiя от 28 Октябрь 2015, 21:09:14

Девчат не судите строго - не пекла пироги-торты года три не меньше, честно.

:ay: :ay: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Октябрь 2015, 22:18:22

Кстати, дорогие гости и зрители этой темы, заглядывайте в благотворительную темку - там на этой неделе предлагается чизкейк с орео и шоколадным ганашем :love:
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=21324.msg8853731#msg8853731

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 29 Октябрь 2015, 08:30:24

Цитата: Облико Морале от 28 Октябрь 2015, 21:32:21

Наташа, а что это такое золотое в чашке?  :ab:

можно я чуток тебя заморочу?  :ah: немного простейших правил.

в след.раз знаешь что делай? - наваливай чиз так, что бы у торта не были вялые бока.
видишь, два нижних коржа лежат ровно по отношению у верхнему. дело даже не в том, что он покатый, а он свисает. что бы этого не было, надо по диаметру крема намазывать толще, чем посередине.
и когда разрезаешь один толстый корж на несколько, нужно обязательно запоминать порядок в котором снимаешь слои. в том же порядке их собирать обратно. тогда получатся ровные бока. тут даже не в обрезке фишка. обрезка, в основном, нужна когда готовишь торт под мастику. вот там если четко все не сделаешь - получишь эффект принцессы на горошине.
а у тебя он сейчас выглядит как неправильно собранная пирамидка )

Спасибо, всё учту!

Только собрала в строгом порядке как был разрезан на коржи. Пирамидкой он и будет потому, что у моей формы-сковородки покатые края. При этом ничего не свисает, как кажется  на фото, может быть. Разрезала коржи ниткой, поэтому бока не совсем ровные, а в серединке  -класс! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 29 Октябрь 2015, 08:49:08

аа, сковородка  :scratch:
тогда понятно  :ab:

ну самое главное - результат  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 29 Октябрь 2015, 09:54:59

Цитата: Облико Морале от 29 Октябрь 2015, 08:49:08

аа, сковородка  :scratch:
тогда понятно  :ab:

ну самое главное - результат  :as:

аха, она самая - сковородочка))))))
и  снимок сделан близко, да еще на телефон.(
Сегодня будем пробовать.

вот еще хочу написать - в рецепте по приготовлению соленой карамели указано, то после приготовления поставить в холод, накройте пленкой так, чтобы она касалась поверхности карамели...
Я сомневалась по поводу касания, но сделала как написано. Теперь понимаю, что не надо было.
А у вас как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 29 Октябрь 2015, 10:07:30

Я тоже долго потом плёнку облизывала. Она у меня не застыла. По-моему вообще это рецепт жидкой карамели.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 29 Октябрь 2015, 10:11:20

Цитата: Принцесса Шира от 29 Октябрь 2015, 10:07:30

Я тоже долго потом плёнку облизывала. Она у меня не застыла. По-моему вообще это рецепт жидкой карамели.

У меня не  жидкая получилась - как вареная сгущенка по консистенции и по цвету. Просто надо накрывать не плотно. Может я что-то не так сделала, недоварила ее?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 10:13:30

Зависит от жирности сливок, от того, как долго сахар держали на плите. У меня вот карамель получилась в последний раз такая, что после холодильника ложка гнулась в ней - такая густая была :girl_haha: Передержала сахар, думаю.

Закрывание плёнкой в контакт с карамелью не влияет на густоту, это для того, чтобы корочка не образовывалась.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 29 Октябрь 2015, 10:18:15

Цитата: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 10:13:30

Зависит от жирности сливок, от того, как долго сахар держали на плите. У меня вот карамель получилась в последний раз такая, что после холодильника ложка гнулась в ней - такая густая была :girl_haha: Передержала сахар, думаю.

Закрывание плёнкой в контакт с карамелью не влияет на густоту, это для того, чтобы корочка не образовывалась.

сливки 33 процента брала. Все остальное четко по рецепту. Да, только время варки после добавления сливок не определено.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 10:23:35

Цитата: Наталiя от 29 Октябрь 2015, 10:18:15

Да, только время варки после добавления сливок не определено.

А это важно. Чуть больше жидкости выкипело - гуще карамель, чуть меньше - более жидкая получилась. Но и передерживать опасно, можно горьковатый привкус получить. В общем, только опытным путём можно выявить оптимальный для себя вариант :glasses:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Larlen от 29 Октябрь 2015, 14:44:49

Цитата: Принцесса Шира от 28 Октябрь 2015, 13:33:27

Алина, на подсолнечном масле.

А подскажите, как на подсолнечном масле?сверху чуток полить?? :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 29 Октябрь 2015, 15:29:56

Цитата: Larlen от 29 Октябрь 2015, 14:44:49

А подскажите, как на подсолнечном масле?сверху чуток полить?? :ax:

делайте крошку из муки и подсолнечного масла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Larlen от 29 Октябрь 2015, 15:52:26

Цитата: Принцесса Шира от 29 Октябрь 2015, 15:29:56

делайте крошку из муки и подсолнечного масла

Спасибо!А масла сколько примерно, а то я как налью............

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 29 Октябрь 2015, 16:17:53

Девочки, я все Энди шефа юзаю )))) Скажите, кто делал булочки для гамбургеров по его рецепту? У него сразу после замеса тесто ставится в холодильник, тесто с дрожжами, мне не совсем понятно это. У кого был опыт, откликнитесь или что думаете по этому поводу?
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Larlen от 29 Октябрь 2015, 16:20:44

Есть миллион рецептов, когда тесто на дрожжах ставится в холодильник-не переживайте, все получится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 29 Октябрь 2015, 16:27:11

дрожжи в холодильнике прут не меньше, чем в тепле  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 29 Октябрь 2015, 16:35:55

Спасибо, а то каждые пять минут бегаю, смотрю на тесто и сердце кровью обливается )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kareglazka от 29 Октябрь 2015, 19:38:48

Мне дрожжевое тесто из холодильника не нравится.Оно какое-то не живое становится.Один раз попробовала подобный рецепт-как глину месишь.ИМХО.

У Энди нашла идеальное тесто для пиццы.Мы любим пиццу на тонком тесте и я перепробовала кучу рецептов-то сухое, то резиновое.А это просто  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 29 Октябрь 2015, 19:42:04

Цитата: Larlen от 29 Октябрь 2015, 15:52:26

Спасибо!А масла сколько примерно, а то я как налью............

к сожалению не подсказку пропорции. Рецепт похоронен в поломавшемся компе.  Я бы сделала на глаз, мы ж знаем как должно выглядеть тесто. Формоваться в комочек, но при нажатии рассыпается на комочки. Сложно описать словами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 29 Октябрь 2015, 19:54:58

Цитата: Kareglazka от 29 Октябрь 2015, 19:38:48

Мне дрожжевое тесто из холодильника не нравится.Оно какое-то не живое становится.Один раз попробовала подобный рецепт-как глину месишь.ИМХО.

У Энди нашла идеальное тесто для пиццы.Мы любим пиццу на тонком тесте и я перепробовала кучу рецептов-то сухое, то резиновое.А это просто  :as:

Поделитесь рецептом теста для пиццы  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 29 Октябрь 2015, 19:55:45

Кто-нибудь пек пирог по рецепту "штолле" которое здесь выкладывали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 29 Октябрь 2015, 20:15:43

Девочки, с середины дня не могу зайти на сайт энди шефа, а мне срочно нужен рецепт красного бархата. У кого-нибудь есть рецепт от энди? :bc: :bc: :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 29 Октябрь 2015, 20:24:31

Та же ерунда, причем могла зайти с мобильника, теперь и там недоступен

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 20:29:25

Цитата: norma от 29 Октябрь 2015, 20:15:43

Девочки, с середины дня не могу зайти на сайт энди шефа, а мне срочно нужен рецепт красного бархата. У кого-нибудь есть рецепт от энди? :bc: :bc: :bc:

Вот оч хорошая группа в контакте с рецептами: http://vk.com/cakesnastasivt
Сразу второй или третий сверху - бархат: http://vk.com/cakesnastasivt?w=wall-38307115_81325%2Fall

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kareglazka от 29 Октябрь 2015, 20:33:20

Цитата: Женева от 29 Октябрь 2015, 19:54:58

Поделитесь рецептом теста для пиццы  :ax:

Рецепт всё того же Энди   :ab:.Но сейчас сайт недоступен.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 20:34:29

Цитата: ladoshka06 от 29 Октябрь 2015, 20:24:31

Та же ерунда, причем могла зайти с мобильника, теперь и там недоступен

У него часто сайт обваливается. Много посетителей, видимо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 29 Октябрь 2015, 20:39:50

Цитата: Sweet-Lana от 27 Октябрь 2015, 17:59:42

А в чём отличие от рецепта Марины? По какому делаете? Он вообще по-моему у всех одинаковый :scratch:
Опишите весь процесс и ингредиенты - чего, сколько. Тогда можно будет понять.

В разогретые сливки добавила поломанный шоколад, разрешала и прогрела. Добавила кусочек масла.
Ложкой полила на торт
Вот масло некрасивыми разводами проявляется и текучесть плохая. Но вкусно) сливки 33% 1:1

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 29 Октябрь 2015, 20:44:36

Цитата: Женева от 29 Октябрь 2015, 19:55:45

Кто-нибудь пек пирог по рецепту "штолле" которое здесь выкладывали?

Вас интересует штолле или штоллен? Штоллен я пекла, очень понравился, когда вылежал положенное время, стал безумно вкусным.

Если другой пирог, то киньте ссылку плз, видимо пропустила что-то

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 29 Октябрь 2015, 21:18:01

Цитата: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 20:34:29

У него часто сайт обваливается. Много посетителей, видимо.

Сегодня он выложил новый рецепт торта, видимо еще с этим связано

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 29 Октябрь 2015, 21:26:51

Цитата: ladoshka06 от 29 Октябрь 2015, 20:44:36

Вас интересует штолле или штоллен? Штоллен я пекла, очень понравился, когда вылежал положенное время, стал безумно вкусным.

Если другой пирог, то киньте ссылку плз, видимо пропустила что-то

Я его сохранила себе.Пирог тыквенно-яблочный с тестом Штолле
Очень вкусный пирог, без привкуса тыквы, но с ней в начинке. На вкус получается яблочно-лимонный пирог. И тесто очень хорошее. Еще один вариант быстрого удачного дрожжевого теста…
За основу теста взяла рецепт «Теста как в Штолле»
Тесто получилось очень хорошим, менять в рецепте ничего не стоит…
СОСТАВ
3 стакана муки
200г сливочного масла или маргарина – брала маргарин Пышка
7г сухих (=23г мокрых) дрожжей – брала 25г (0,5 кубика) финских дрожжей
1 ч ложки соли – взяла 0,5 чайной ложки соли
1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо)
3 ч ложки сахара – брала с горкой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 29 Октябрь 2015, 22:30:38

Женя, спасибо за рецепт штолле! А порядок замеса расскажете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 29 Октябрь 2015, 22:46:22

Цитата: Наталiя от 29 Октябрь 2015, 22:30:38

Женя, спасибо за рецепт штолле! А порядок замеса расскажете?

Это не мой рецепт,его выложили а я сохранила http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=787.msg8840646#msg8840646 Мне самой интересно что получается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 23:03:27

Цитата: norma от 29 Октябрь 2015, 21:18:01

Сегодня он выложил новый рецепт торта, видимо еще с этим связано

Тяжела доля кулинарной звезды :girl_haha:

Посмотрела в инстаграме - ну неудивительно, что все ломанулись, он его так описал! :as: Да ещё проанонсировал пошаговое рукрводство для красивых потёков глазури! Ну коварный тип :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 23:19:18

А я только сегодня сделала капкейки для победителя благотворительного аукциона прошлой недели (так попросили):

(http://images.vfl.ru/ii/1446149815/762f9fa8/10330703_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/762f9fa810330703.html)

Ванильные капкейки, слегка пропитаны карамельным соусом, шапочки и цветочки - кремчиз на масле.
Победитель ещё не забрал капы, сомневалась, выкладывать ли нет, чтобы не испортить сюрприз, но надеюсь, в эту темку она не заглянет;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 29 Октябрь 2015, 23:20:58

Цитата: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 23:03:27

Тяжела доля кулинарной звезды :girl_haha:

Посмотрела в инстаграме - ну неудивительно, что все ломанулись, он его так описал! :as: Да ещё проанонсировал пошаговое рукрводство для красивых потёков глазури! Ну коварный тип :girl_haha:

Что-что а расписывать он может. У него много вкусных рецептов, но есть и откровенно посредственные, но перед их готовкой покупаешься именно на его рекламу.
Кстати, потеки он как-то корявенько сделал на видео  уроке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 29 Октябрь 2015, 23:23:24

Цитата: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 23:19:18

А я только сегодня сделала капкейки для победителя благотворительного аукциона прошлой недели (так попросили):

(http://images.vfl.ru/ii/1446149815/762f9fa8/10330703_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/762f9fa810330703.html)

Ванильные капкейки, слегка пропитаны карамельным соусом, шапочки и цветочки - кремчиз на масле.

Красиво :ay: а как такие цветочки из крема сделали? Если бы не уточнили, я бы подумала, что это сахарные покупные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 23:23:39

Цитата: norma от 29 Октябрь 2015, 23:20:58

Что-что а расписывать он может. У него много вкусных рецептов, но есть и откровенно посредственные, но перед их готовкой покупаешься именно на его рекламу.
Кстати, потеки он как-то корявенько сделал на видео  уроке

Ну на том и построено всё)) Плюс красивые фотки и обаятельный парень - всё, новый Джейми готов))
Рецепты в основном не его, видимо так же пробует разное готовить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 23:25:06

Цитата: norma от 29 Октябрь 2015, 23:23:24

Красиво :ay: а как такие цветочки из крема сделали? Если бы не уточнили, я бы подумала, что это сахарные покупные

О, об этом я и не подумала, и правда кто-то может подумать, что готовые)) Не-не, всё сама, ребята :girl_haha:
Цветочки сделаны с помощью насадок Wilton #102, 104 и 349.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 29 Октябрь 2015, 23:45:59

Цитата: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 23:23:39

Ну на том и построено всё)) Плюс красивые фотки и обаятельный парень - всё, новый Джейми готов))
Рецепты в основном не его, видимо так же пробует разное готовить.

Да, подача инфы имеет огромное значение, его блог четко и удобно построен, а это уже 70% успеха

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 29 Октябрь 2015, 23:51:53

Цитата: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 23:25:06

Цветочки сделаны с помощью насадок Wilton #102, 104 и 349.

А телодвижения?)

Я уже спать собиралась,а теперь глаз не могу отвести от вкусной красоты!!!))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 00:00:13

Цитата: Наталiя от 29 Октябрь 2015, 23:51:53

А телодвижения?)

Я уже спать собиралась,а теперь глаз не могу отвести от вкусной красоты!!!))

Проще один раз увидеть))
http://vk.com/littlesweetshop?z=video-73893605_171349556%2Fvideos-73893605

Там в принципе понятно, вроде, но на всякий случай поясню: после отсадки цветочки необходимо убрать в морозилку и дать им там хорошенько заморозиться (у меня стояли ночь), тогда их можно спокойно сажать на торт или капкейк.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 30 Октябрь 2015, 00:00:50

О, спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 01:14:02

Посмотрела я этот новый торт - это ж "шоколад на кипятке", только в профиль с кофе :ad:
Кофе усиливает вкус шоколада, поэтому он такой шоколадно-шоколадный, как описывается, а в остальном всё то же самое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 30 Октябрь 2015, 08:46:52

Девочки, всем привет!
вот нашла по пирогам Штолле,
http://fb.ru/article/136185/pirogi-shtolle-retsept-prigotovleniya

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/vypechka/pirogi-shtolle

может и ничего особо-нового, но интересно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 30 Октябрь 2015, 09:02:32

новогодние капкейки

(http://www.ital-konditer.ru/upload/medialibrary/621/6217dd80a6900c117ebadb5e37b0b76d.jpg)

http://www.ital-konditer.ru/blog/vypechka/18811/

 :as:хочу-хочу-хочу... :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 09:34:03

Мастика прямо на гель кладётся, без крема? :glasses: Они ж сухие будут, наверное..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 30 Октябрь 2015, 11:40:04

Цитата: Sweet-Lana от 29 Октябрь 2015, 23:19:18

А я только сегодня сделала капкейки для победителя благотворительного аукциона прошлой недели (так попросили):

Какая красота :love:
Я вот у себя нашла  такие формочки (http://s015.radikal.ru/i330/1510/bf/f030b460d305t.jpg) (http://radikal.ru/fp/a11f0399bf104cf4a1d469b548e47164),подскажите пожалуйста.в них нужно бумажную основу вставлять ? не пекла не разу в них.
В вдохновляюсь этой темой ,много рецептов уже сохранила теперь надо печь)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 30 Октябрь 2015, 11:46:41

Цитата: Lekssa от 30 Октябрь 2015, 11:40:04

В вдохновляюсь этой темой ,много рецептов уже сохранила теперь надо печь)))

Я тоже вдохновилась, скорее пропиталась как коржик  вкусным настроением темы :love:  осталось найти время для воплощения))))

В такие формочки бумагу не кладу, только смазываю маслом. Но не помешает на дно положить кружочек бумаги для выпечки и тоже промазать маслом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 11:57:57

Такие формочки - это для кексиков. В принципе, капкейки тоже можно в них печь, никто не запрещает)) Просто есть стандарты форм и рецепты рассчитаны под них. В таких формочках капкейк будет выпекаться быстрее, т.к. они более мелкие по глубине, чем форма для капкейков, и более широкие, что опять же даёт жару охватить бОльшую поверхность. В общем, если будете в них пеь капы - не опирайтесь на время в рецепте, а следите за тестом и проверяйте на готовность зубочисткой или шпажкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 30 Октябрь 2015, 12:06:11

Цитата: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 11:57:57

Такие формочки - это для кексиков. В принципе, капкейки тоже можно в них печь, никто не запрещает)) Просто есть стандарты форм и рецепты рассчитаны под них. В таких формочках капкейк будет выпекаться быстрее, т.к. они более мелкие по глубине, чем форма для капкейков, и более широкие, что опять же даёт жару охватить бОльшую поверхность. В общем, если будете в них пеь капы - не опирайтесь на время в рецепте, а следите за тестом и проверяйте на готовность зубочисткой или шпажкой.

спасибо за ответ :ax:,и еще вопросик,а если еще и в  силиконовых печь,то нужно  каждую партию по очереди печь? или все вместе.Посоветуйте самый простенький рецепт :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 12:27:27

Цитата: Lekssa от 30 Октябрь 2015, 12:06:11

спасибо за ответ :ax:,и еще вопросик,а если еще и в  силиконовых печь,то нужно  каждую партию по очереди печь? или все вместе.Посоветуйте самый простенький рецепт :ah:

Если силиконовые отдельные - поставьте формочки на противень и пеките сразу все вместе. Самый простой рецепт - ванильные капкейки: http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html Из него выходит где-то 12 штук (у меня вчера 14 вышло).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 30 Октябрь 2015, 13:07:48

Я вчера для мужа тортик пекла..Такого провала у меня еще не было ))) Девочки, кто знает эти рецепты, прокомментируйте пожалуйста, что я не так сделала
 Бисквит был шифоновый по этому рецепту
http://kulinaroman.ru/vanilnyj-shifonovyj-biskvit-v-multivarke/
Высокий получился, внутри пористый , воздушный..Но соленый слишком, как по мне...Я еще думала, куда столько соли, когда тесто делала, но решила от рецепта не отходить )  У кого есть проверенный рецепт шифонового бисквита, поделитесь :ax:

Потом я решила добавить прослойку лимонного курда.. http://www.povarenok.ru/recipes/show/41437/
Кислятина такая, не оценила я результат-в торте мне эта кислота мешала, хотя я только слегка помазала один слой..

Ну и самое ужасное )) Зеркальная глазурь на желатине.. http://www.povarenok.ru/recipes/show/75359/  Есть это невозможно-гадость редкостная :against:

Зато крем чиз на сливках вышел вкусный-ну его сложно испортить  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 14:05:13

По этому рецепту не зеркальная глазурь. Зеркальная глазурь делается с обязательным компонентом - глюкозным сиропом (ну или кукурузным на крайняк), а также содержит сахар, воду, желатин, шоколад и сгущёное молоко. Совпал только шоколад и желатин) Это какой-то очень авторский рецепт, наверное))

А вы всё на весах взвешиваете или на глаз кладёте?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 30 Октябрь 2015, 14:12:14

А зачем вообще соль в выпечку кладут? Какую роль она играет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 30 Октябрь 2015, 14:14:15

девочки, а если мед затвердел, его можно растопить же в тесто?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 30 Октябрь 2015, 14:19:24

Цитата: Happy_Woman от 30 Октябрь 2015, 14:14:15

девочки, а если мед затвердел, его можно растопить же в тесто?

можно, например, в микроволновке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 30 Октябрь 2015, 14:20:13

Цитата: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 14:05:13

По этому рецепту не зеркальная глазурь. Зеркальная глазурь делается с обязательным компонентом - глюкозным сиропом (ну или кукурузным на крайняк), а также содержит сахар, воду, желатин, шоколад и сгущёное молоко. Совпал только шоколад и желатин) Это какой-то очень авторский рецепт, наверное))

А вы всё на весах взвешиваете или на глаз кладёте?

Все на весах )
В рецепте много положительных отзывов, это и подкупило..но на вкус это ужасно..желе из шоколада )) в общем, жаль было испорченный шоколад, лучше бы проверенный ганаш сделала..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 30 Октябрь 2015, 14:21:26

Цитата: Панночка от 30 Октябрь 2015, 14:12:14

А зачем вообще соль в выпечку кладут? Какую роль она играет?

Оттеняет сладкий вкус..я и в каши молочные добавляю немного, мне так вкуснее кажется

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Happy_Woman от 30 Октябрь 2015, 14:21:59

Цитата: Наталiя от 30 Октябрь 2015, 14:19:24

можно, например, в микроволновке

как всегда, все просто :girl_haha: спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 30 Октябрь 2015, 14:23:48

Цитата: Исида от 30 Октябрь 2015, 14:21:26

Оттеняет сладкий вкус..я и в каши молочные добавляю немного, мне так вкуснее кажется

И всё? Целой ложки многовато для оттенка :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 14:29:32

Цитата: Панночка от 30 Октябрь 2015, 14:23:48

И всё? Целой ложки многовато для оттенка :scratch:

Щепотка соли просто оттеняет вкус, а если целая ложка - то это уже отдельный самостоятельный вкус. Кому-то нравятся сладко-солёные десерты (тот же батончик сникерс или твикс с солёной карамелью), а кому-то это невкусно :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 14:30:49

Цитата: Исида от 30 Октябрь 2015, 14:20:13

Все на весах )
В рецепте много положительных отзывов, это и подкупило..но на вкус это ужасно..желе из шоколада )) в общем, жаль было испорченный шоколад, лучше бы проверенный ганаш сделала..

Тогда лучше пользоваться проверенными рецептами))) Особенно перед какими-то событиями. А экспериментровать в другое время)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 30 Октябрь 2015, 14:33:49

Цитата: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 14:29:32

Щепотка соли просто оттеняет вкус, а если целая ложка - то это уже отдельный самостоятельный вкус. Кому-то нравятся сладко-солёные десерты (тот же батончик сникерс или твикс с солёной карамелью), а кому-то это невкусно :sorry:

Автору этого шифонового бисквита надо было указать этот нюанс. Так только продукты переводить. Светлана, а кроме  соли, как рецепт, на Ваш взгляд?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 30 Октябрь 2015, 14:50:38

Цитата: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 00:00:13

Проще один раз увидеть))
http://vk.com/littlesweetshop?z=video-73893605_171349556%2Fvideos-73893605

Там в принципе понятно, вроде, но на всякий случай поясню: после отсадки цветочки необходимо убрать в морозилку и дать им там хорошенько заморозиться (у меня стояли ночь), тогда их можно спокойно сажать на торт или капкейк.

Класс :ay: Кажется, что ничего сложного, наверно это только кажется. Прям захотелось такую же насадку прикупить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Октябрь 2015, 15:47:24

Цитата: norma от 30 Октябрь 2015, 14:50:38

Класс :ay: Кажется, что ничего сложного, наверно это только кажется. Прям захотелось такую же насадку при купить

если меня нет в контакте, как посмотреть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Белочка@ от 30 Октябрь 2015, 16:13:51

Девочки, помогите, пожалуйста, провести работу над ошибками.. Сделала я карамельный соус (очень внимательно выполняла все инструкции), но в конце он у меня получился какой-то "сахаристый", не могу объяснить даже, просто вкус сахарной пудры, карамелизированной... Накрутила в итоге конфет типа коровки, но так и не поняла, что произошло..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 18:45:55

Цитата: Панночка от 30 Октябрь 2015, 14:33:49

Автору этого шифонового бисквита надо было указать этот нюанс. Так только продукты переводить. Светлана, а кроме  соли, как рецепт, на Ваш взгляд?

Спасибо, что доверяете моему мнению)
Лично мне не очень нравится состав. Не люблю, когда в тесто добавляют сок) Ну и соли многовато тоже. Есть классический рецепт шифонового бисквита, он и правда хорош: влажный и высокий получается. Только вот не помню, на каком сайте я его брала :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 18:52:29

Цитата: Белочка@ от 30 Октябрь 2015, 16:13:51

Девочки, помогите, пожалуйста, провести работу над ошибками.. Сделала я карамельный соус (очень внимательно выполняла все инструкции), но в конце он у меня получился какой-то "сахаристый", не могу объяснить даже, просто вкус сахарной пудры, карамелизированной... Накрутила в итоге конфет типа коровки, но так и не поняла, что произошло..

Вы её переварили и она закристаллизовалась. Так бывает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 30 Октябрь 2015, 18:53:22

Цитата: norma от 30 Октябрь 2015, 14:50:38

Класс :ay: Кажется, что ничего сложного, наверно это только кажется. Прям захотелось такую же насадку прикупить

А из какого крема эти цветочки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 18:59:02

Цитата: norma от 30 Октябрь 2015, 14:50:38

Класс :ay: Кажется, что ничего сложного, наверно это только кажется. Прям захотелось такую же насадку прикупить

Нет, всё действительно просто)) Но к насадке ещё очень желательны вот такие кулинарные гвОздики, на которые пергамент прикрепляется - без них жутко неудобно. Я попробовала разок и сразу же обзавелась целым набором гвоздей))

Цитата: Принцесса Шира от 30 Октябрь 2015, 15:47:24

если меня нет в контакте, как посмотреть?

https://youtu.be/1xs0pasigWw

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 19:00:46

Цитата: Nasta_Zy от 30 Октябрь 2015, 18:53:22

А из какого крема эти цветочки?

В видео используется любимый американками buttercream - крем из масла, сахарной пудры, иногда добавляют немного молока и, как правило, ванильный экстракт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 30 Октябрь 2015, 19:02:00

Цитата: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 19:00:46

В видео используется любимый американками buttercream - крем из масла, сахарной пудры, иногда добавляют немного молока и, как правило, ванильный экстракт.

Это я знаю, а вы из какого крема делаете? Просто у меня крем чизз почему-то рвётся, не получаются из него цветы, хотя шапочки идеальные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Вареник от 30 Октябрь 2015, 19:15:08

Девы - подскажите - хочу испечь ванильные кексы, внутрь - лимонный курд, а сверху чиз крем - не будут ли они от курда кислые?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 19:17:04

Цитата: Nasta_Zy от 30 Октябрь 2015, 19:02:00

Это я знаю, а вы из какого крема делаете? Просто у меня крем чизз почему-то рвётся, не получаются из него цветы, хотя шапочки идеальные

У меня розы из кремчиза. Он да, не совсем ровный получается, рвётся в тонких местах. Это видно на фото кое-где. Но так даже натуральнее выглядит, имхо) А для роз как на видео, идеально подойдут масляные кремы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 30 Октябрь 2015, 19:19:10

там крема так много, даже боюсь представить этот вкус, приторно масляно сладкий. а красиво...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 19:20:04

Цитата: Вареник от 30 Октябрь 2015, 19:15:08

Девы - подскажите - хочу испечь ванильные кексы, внутрь - лимонный курд, а сверху чиз крем - не будут ли они от курда кислые?

Смотря сколько курда класть :girl_haha: Вообще, кислинка там хорошо "смотрится", но я с малиной уваренной делала начинку - она лишь слегка кисленькая.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 19:22:25

Цитата: Fericire от 30 Октябрь 2015, 19:19:10

там крема так много, даже боюсь представить этот вкус, приторно масляно сладкий. а красиво...

Так можно же пудры поменьше класть, чтоб не приторный был. Но я вообще сама, как не любитель чисто масляных кремов, не решилась на них даже потренироваться розочки делать)) Только хардкор кремчиз!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Вареник от 30 Октябрь 2015, 19:24:31

Цитата: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 19:20:04

Смотря сколько курда класть :girl_haha: Вообще, кислинка там хорошо "смотрится", но я с малиной уваренной делала начинку - она лишь слегка кисленькая.

Света пжл поподробнее про малину уваренную (рецептик), а то малина есть а за лимонами еще в магаз бежать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 19:32:41

Цитата: Вареник от 30 Октябрь 2015, 19:24:31

Света пжл поподробнее про малину уваренную (рецептик), а то малина есть а за лимонами еще в магаз бежать

Да просто свежую малину кладу в сотейник, добавляю сахар на глаз (чтоб не совсем кисло было) и на медленном огне томлю. Даю ягодам побулькать какое-то время, периодически помешиваю. Смотрю по консистенции, чтобы не сильно густо было, т.к. при остывании ещё немного гуще станет. Всё на глаз, короче) Потом остужаю и протираю через ситечко, чтобы избавиться от мелких косточек. Получается отличное нежное малиновое пюре. Можно и курд сделать из малины.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 30 Октябрь 2015, 20:11:12

Цитата: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 19:32:41

Да просто свежую малину кладу в сотейник, добавляю сахар на глаз (чтоб не совсем кисло было) и на медленном огне томлю. Даю ягодам побулькать какое-то время, периодически помешиваю. Смотрю по консистенции, чтобы не сильно густо было, т.к. при остывании ещё немного гуще станет. Всё на глаз, короче) Потом остужаю и протираю через ситечко, чтобы избавиться от мелких косточек. Получается отличное нежное малиновое пюре. Можно и курд сделать из малины.

да согласна курд можно делать на основе любого сока или ягодного пюре ) я на днях ананасовый делала а сегодня вишневый)) за основу брала рецепт все того же Энди )) получается вполне себе вкусно))мои лопают за обе щеки))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 30 Октябрь 2015, 21:04:34

Цитата: lisavetka от 30 Октябрь 2015, 20:11:12

да согласна курд можно делать на основе любого сока или ягодного пюре ) я на днях ананасовый делала а сегодня вишневый)) за основу брала рецепт все того же Энди )) получается вполне себе вкусно))мои лопают за обе щеки))

ананасовый? боже, наверное вкусно нереально? обожаю запах ананаса

блин смотрела блог Энди - недшево конечно у него закупатсья. дорогие и продукты и оборудование. понятно - что ровень - но исхожу из реалий)
вспомнила - давно был шприц кондитерский у мамы - еще сссровский. наверное уже и искать бесполезно, а тогда особо и не нужен был

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 21:30:53

Аня, шприцы фигня. У меня были и старые, и новые современные. Лучше - пара хороших насадок, реально.
У Рудькова цены высокие, конечно, но люди идут за именем) А он над этим усердно работает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 30 Октябрь 2015, 21:32:21

Цитата: Вареник от 30 Октябрь 2015, 19:15:08

Девы - подскажите - хочу испечь ванильные кексы, внутрь - лимонный курд, а сверху чиз крем - не будут ли они от курда кислые?

Я поняла что лимонный курд это не мое, слишком кисло. Но еще правда хочу попробовать сделать его на апельсинах, возможно будет вкусней

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 30 Октябрь 2015, 21:49:45

Цитата: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 21:30:53

Аня, шприцы фигня. У меня были и старые, и новые современные. Лучше - пара хороших насадок, реально.
У Рудькова цены высокие, конечно, но люди идут за именем) А он над этим усердно работает.

И надо отдать должное - мастерски:)

А надо к ним еще и пакеты брать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 21:53:00

Цитата: Fericire от 30 Октябрь 2015, 21:49:45

И надо отдать должное - мастерски:)

А надо к ним еще и пакеты брать?

Да. Одноразовые - это очень удобно. Выкинул и забыл.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 30 Октябрь 2015, 22:18:50

Цитата: Исида от 30 Октябрь 2015, 13:07:48

Зато крем чиз на сливках вышел вкусный-ну его сложно испортить  :ab:

крем стоячий получился? не тек?

Девочки, на форму 26см, 3 коржа, сколько сыра нужно, чтобы крема было достаточно? примерно 1-1,5 см между коржами

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 22:21:58

Цитата: румба от 30 Октябрь 2015, 22:18:50

крем стоячий получился? не тек?

Девочки, на форму 26см, 3 коржа, сколько сыра нужно, чтобы крема было достаточно? примерно 1-1,5 см между коржами

А сверху обмазывать будете?
Если нет, то думаю, где-то 1,5 порции.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 30 Октябрь 2015, 22:25:27

шифоновый ванильный бисквит делаю по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic61982.html

соль и лимонную кислоту исключила. Это ооочень вкусно. Можно просто испечь и вместо печенья/кексов и т.д., без всякого кремя с чаем  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 30 Октябрь 2015, 22:26:32

Цитата: Sweet-Lana от 30 Октябрь 2015, 22:21:58

А сверху обмазывать будете?
Если нет, то думаю, где-то 1,5 порции.

сверху немного намажу, для подстраховки на 2 сделаю  :ab:
СПАСИБО  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 30 Октябрь 2015, 22:27:58

Цитата: румба от 30 Октябрь 2015, 22:18:50

крем стоячий получился? не тек?

Девочки, на форму 26см, 3 коржа, сколько сыра нужно, чтобы крема было достаточно? примерно 1-1,5 см между коржами

Стоячий,хорошо форму держал и вкусный был,но пропорции у меня были не по рецепту Энди-хотелось более легкого крема-взяла 2 баночки сыра и 200 г сливок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 30 Октябрь 2015, 22:37:01

Цитата: Исида от 30 Октябрь 2015, 22:27:58

Стоячий,хорошо форму держал и вкусный был,но пропорции у меня были не по рецепту Энди-хотелось более легкого крема-взяла 2 баночки сыра и 200 г сливок

:ax:
и еще один вопрос
сыр альметте или виолетте?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Октябрь 2015, 22:45:20

я виолетте беру, устраивает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 30 Октябрь 2015, 23:11:02

Цитата: Облико Морале от 30 Октябрь 2015, 22:45:20

я виолетте беру, устраивает.

Я тоже Виолетте .. Не вижу разницы..

По поводу разных вкусов -угостила сегодня своим шифоновым бисквитом подруг.. Одной не понравился соленый привкус теста,другая вообще соли не почувствовала )  и обе не поняли ,почему я выкинула со своего кусочка глазурь желатиновую ))) так что и правда-на вкус и цвет......

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 30 Октябрь 2015, 23:38:51

Цитата: СветАлекс от 29 Октябрь 2015, 20:39:50

В разогретые сливки добавила поломанный шоколад, разрешала и прогрела. Добавила кусочек масла.
Ложкой полила на торт
Вот масло некрасивыми разводами проявляется и текучесть плохая. Но вкусно) сливки 33% 1:1

Попробуйте в след раз шоколад растопить на водяной бане, и смешать уже с горячими сливками, а потом добавить небольшой кусочек масла. У Энди-даны отличные пропорции. Чтобы ганаш красиво тек, нужно лить по центру и ждать когда он сам растечется.и убить в себе желание помочь ему ложкой.
Очень вкусный ганаш из темного шоколада

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 30 Октябрь 2015, 23:59:02

Цитата: Lady D от 30 Октябрь 2015, 23:38:51

Попробуйте в след раз шоколад растопить на водяной бане, и смешать уже с горячими сливками, а потом добавить небольшой кусочек масла. У Энди-даны отличные пропорции. Чтобы ганаш красиво тек, нужно лить по центру и ждать когда он сам растечется.и убить в себе желание помочь ему ложкой.
Очень вкусный ганаш из темного шоколада

Спасибо, попробую :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 31 Октябрь 2015, 09:34:02

Цитата: румба от 30 Октябрь 2015, 22:25:27

шифоновый ванильный бисквит делаю по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic61982.html

соль и лимонную кислоту исключила. Это ооочень вкусно. Можно просто испечь и вместо печенья/кексов и т.д., без всякого кремя с чаем  :as:

Сохранила себе, спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Олюнька от 31 Октябрь 2015, 10:04:48

Девочки,  помогите, пожалуйста.  Хочу попробовать сделать швейцарскую меренгу . Но, в рецепте Энди,нужен кукурузный сироп. В комментариях вычитала, что его можно заменить глюкозой ( обычный раствор для инъекций из аптеки). Не вредно ли потом его будет кушать?  Может быть, кто-то готовил этот крем, поделиться опытом, пожалуйста! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Октябрь 2015, 10:54:41

Кукурузный сироп можно заменить только СИРОПОМ глюкозы, аптечная глюкоза это совсем не то. Сироп глюкозы - это прозрачная тягучая масса, она даёт вязкость и гладкость крему. А глюкоза для инъекций - это водичка. Смысла в ней нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 31 Октябрь 2015, 10:57:18

Цитата: румба от 30 Октябрь 2015, 22:25:27

шифоновый ванильный бисквит делаю по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic61982.html

соль и лимонную кислоту исключила. Это ооочень вкусно. Можно просто испечь и вместо печенья/кексов и т.д., без всякого кремя с чаем  :as:

Интересный рецепт, хочу попробовать. Я правильно понимаю, его спокойно можно половинить? Сколько яиц взять на половину нормы, 3 или 4? 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Октябрь 2015, 10:59:12

Можно попробовать заменить сироп глюкозы и кукурузный сироп - инвертным сиропом.
Рецепт: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1125-recept-Invertnyi-sirop

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Олюнька от 31 Октябрь 2015, 11:51:37

Цитата: Sweet-Lana от 31 Октябрь 2015, 10:59:12

Можно попробовать заменить сироп глюкозы и кукурузный сироп - инвертным сиропом.
Рецепт: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1125-recept-Invertnyi-sirop

Большое спасибо!  Буду пробовать!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 31 Октябрь 2015, 13:14:30

Цитата: румба от 30 Октябрь 2015, 22:37:01

:ax:
и еще один вопрос
сыр альметте или виолетте?

Кстати на виолетте сейчас в Метро акция по 45р, если 3 пачки берешь, я вчера взяла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amalita от 31 Октябрь 2015, 13:49:36

Девочки, а когда делаете слойки, как справляетесь с тем, что варенье из них вытекает? Уже не могу, хочу нормальные слоечки сделать, а оно все течет и течет(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Dawwka от 31 Октябрь 2015, 14:04:29

А я для таких слоек использую не варенье, а конфитюр, "Люблю праздник" называется. Он не вытекает)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Октябрь 2015, 14:05:40

Цитата: Amalita от 31 Октябрь 2015, 13:49:36

Девочки, а когда делаете слойки, как справляетесь с тем, что варенье из них вытекает? Уже не могу, хочу нормальные слоечки сделать, а оно все течет и течет(((

никак. домашнее варенье не подходит для слоек и пирожков. берите магазинное (или домашнее) повидло, джем, конфитюр. лучше термостойкие.
мы здесь совсем недавно этот момент обсуждали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 31 Октябрь 2015, 14:59:14

Цитата: Облико Морале от 31 Октябрь 2015, 14:05:40

никак. домашнее варенье не подходит для слоек и пирожков. берите магазинное (или домашнее) повидло, джем, конфитюр. лучше термостойкие.
мы здесь совсем недавно этот момент обсуждали.

а если крахмал добавить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Октябрь 2015, 15:05:24

Алена, пробовала я и с крахмалом. ничего хорошего не получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Октябрь 2015, 15:34:21

Продаются в кондитерских магазинах (Тереза, Антонио, Домашний Пекарь) специальные наполнители для выпечки. Фруктовые, ягодные, всякие. Они стабилизированные, как раз для этих целей, т.е. вытекать не будут.

Была сейчас в Магните на Темернике, Виолетте 400 г - 169 р. Затарилась :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amalita от 31 Октябрь 2015, 16:35:41

Поняла, спасибо)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Октябрь 2015, 19:40:32

долго я хотела себе силиконовый коврик для выпечки и наконец таки  :group:
и всего делов-то  :sorry: http://www.fix-price.ru/buyers/catalog/item/5022364/?cat=40
уже опробовала, напекла сосисок в тесте и рогаликов с печенью  :as:


и кондитерские мешки видела. для начинающих вполне пойдет! http://www.fix-price.ru/buyers/catalog/item/5022424/?cat=40

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 31 Октябрь 2015, 19:45:14

Цитата: Облико Морале от 31 Октябрь 2015, 19:40:32

долго я хотела себе силиконовый коврик для выпечки и наконец таки  :group:
и всего делов-то  :sorry: http://www.fix-price.ru/buyers/catalog/item/5022364/?cat=40
уже опробовала, напекла сосисок в тесте и рогаликов с печенью  :as:


и кондитерские мешки видела. для начинающих вполне пойдет! http://www.fix-price.ru/buyers/catalog/item/5022424/?cat=40

не любитель я этого магазина, но это мне прям надо-надо))
А ещё боюсь, что коврик расплавится, прям фобия какая-то

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Октябрь 2015, 19:47:11

Цитата: Панночка от 31 Октябрь 2015, 19:45:14

не любитель я этого магазина, но это мне прям надо-надо))
А ещё боюсь, что коврик расплавится, прям фобия какая-то

я только что опробовала! ни запаха от него, ни деформации после духовки, ни Боже упаси оплавленности - ничего такого  :sorry:
полет нормальный!

он еще и с разметкой! на нем можно раскатывать коржи определенного размера  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 31 Октябрь 2015, 19:50:20

Цитата: Облико Морале от 31 Октябрь 2015, 19:47:11

я только что опробовала! ни запаха от него, ни деформации после духовки, ни Боже упаси оплавленности - ничего такого  :sorry:
полет нормальный!

он еще и с разметкой! на нем можно раскатывать коржи определенного размера  :ay:

:run: а вот мешков почти нет уже (

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 31 Октябрь 2015, 20:06:59

Цитата: Облико Морале от 31 Октябрь 2015, 19:40:32

долго я хотела себе силиконовый коврик для выпечки и наконец таки  :group:
и всего делов-то  :sorry: http://www.fix-price.ru/buyers/catalog/item/5022364/?cat=40
уже опробовала, напекла сосисок в тесте и рогаликов с печенью  :as:


и кондитерские мешки видела. для начинающих вполне пойдет! http://www.fix-price.ru/buyers/catalog/item/5022424/?cat=40

девочки, мешок не покупайте, просто ужасен. Выкинула после 1 применения. Хочу нормальный, т.е. одноразовые нормаль, хочу хорошие насадки.
А вот коврик мне один оставьте плиз!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 31 Октябрь 2015, 20:18:32

Цитата: Олюнька от 31 Октябрь 2015, 10:04:48

Девочки,  помогите, пожалуйста.  Хочу попробовать сделать швейцарскую меренгу . Но, в рецепте Энди,нужен кукурузный сироп. В комментариях вычитала, что его можно заменить глюкозой ( обычный раствор для инъекций из аптеки). Не вредно ли потом его будет кушать?  Может быть, кто-то готовил этот крем, поделиться опытом, пожалуйста! :ax:

Сделайте итальянскую меренгу, там не нужен никакой сироп, вы варите его сами  :ad: , из сахара, воды и лимонной кислоты. По вкусу и стабильности они не отличаются.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 31 Октябрь 2015, 20:19:58

Цитата: Облико Морале от 31 Октябрь 2015, 14:05:40

никак. домашнее варенье не подходит для слоек и пирожков. берите магазинное (или домашнее) повидло, джем, конфитюр. лучше термостойкие.
мы здесь совсем недавно этот момент обсуждали.

Еще термостабильный джем есть в метро, в отделе с муклй и сахарной пудрой  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 31 Октябрь 2015, 20:33:51

А я ужасно люблю пирожки, как государственные- с повидлом яблочным
Аж трясусь
Мне мама с поминок всегда приносит...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mila от 31 Октябрь 2015, 20:37:59

Девочки, а где можно купить повидло яблочное, не в маленьких стеклянных банках, а в жестяных больших, такое делают сейчас?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Октябрь 2015, 20:49:09

Цитата: mila от 31 Октябрь 2015, 20:37:59

Девочки, а где можно купить повидло яблочное, не в маленьких стеклянных банках, а в жестяных больших, такое делают сейчас?

думаю, что на рынках.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 31 Октябрь 2015, 20:58:55

Цитата: Облико Морале от 31 Октябрь 2015, 19:40:32

долго я хотела себе силиконовый коврик для выпечки и наконец таки  :group:
и всего делов-то  :sorry: http://www.fix-price.ru/buyers/catalog/item/5022364/?cat=40
уже опробовала, напекла сосисок в тесте и рогаликов с печенью  :as:


и кондитерские мешки видела. для начинающих вполне пойдет! http://www.fix-price.ru/buyers/catalog/item/5022424/?cat=40

Отлично, я свой не пробовала,все боялась,что оправиться,теперь бояться нечего.Кстати,Алина спасибо попробовала яблочный насыпной пирог очень вкусный получился,быстро и легко

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Октябрь 2015, 21:17:04

Цитата: Lekssa от 31 Октябрь 2015, 20:58:55

Отлично, я свой не пробовала,все боялась,что оправиться,теперь бояться нечего.Кстати,Алина спасибо попробовала яблочный насыпной пирог очень вкусный получился,быстро и легко

:az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Октябрь 2015, 21:26:51

Цитата: Мышк@ от 31 Октябрь 2015, 20:18:32

Сделайте итальянскую меренгу, там не нужен никакой сироп, вы варите его сами  :ad: , из сахара, воды и лимонной кислоты. По вкусу и стабильности они не отличаются.

Это и есть инвертный сироп)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 31 Октябрь 2015, 21:41:59

Я знаю  :ab:, имела ввиду, что не нужен кукурузный сироп ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 01 Ноябрь 2015, 13:46:49

Цитата: mila от 31 Октябрь 2015, 20:37:59

Девочки, а где можно купить повидло яблочное, не в маленьких стеклянных банках, а в жестяных больших, такое делают сейчас?

В Агрокомплексе видела

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 01 Ноябрь 2015, 16:29:00

У меня печаль-поломалась духовка :hysterics:
А руки чешутся творить.
Девочки,кто делал пончики шоколадные по рецепту Энди,поделитесь отзывами.
Ну или своими рецептами :ah:
А ещё про карамель хотела спросить-если кто-нибудь делал-температуру измеряете как?
Где вот взять этот термометр? :fence:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 01 Ноябрь 2015, 16:34:48

Термометр есть в магазине на Чехова (кажется рублей 650 стоит), но первый раз я варила "на глазок" соленую карамель, но у меня опыт в выпечке большой, я даже на заказ делаю иногда  :ah:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 01 Ноябрь 2015, 16:39:01

Цитата: кристи солнце от 01 Ноябрь 2015, 16:29:00

У меня печаль-поломалась духовка :hysterics:
А руки чешутся творить.
Девочки,кто делал пончики шоколадные по рецепту Энди,поделитесь отзывами.
Ну или своими рецептами :ah:
А ещё про карамель хотела спросить-если кто-нибудь делал-температуру измеряете как?
Где вот взять этот термометр? :fence:

я так делаю http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=592&t=15389
(жаль, что фото пропали  :ac:)
и ест-но, их можно жарить и не в мульте, а просто в жаровне/сковороде  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Ноябрь 2015, 16:53:55

Я тоже хочу термометр. Если кто найдёт, говорите где нашли. У Андрея он 1000 стоит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Ноябрь 2015, 17:08:22

У меня скоро будут, я маякну)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Ноябрь 2015, 18:19:23

Цитата: Sweet-Lana от 01 Ноябрь 2015, 17:08:22

У меня скоро будут, я маякну)

Свет, скажи. Где. Насадки покупала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 01 Ноябрь 2015, 18:21:57

Девочки, закажите на алиэкспресс, я сама на Таобао заказывала, когда их в городе не было.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Ноябрь 2015, 20:03:42

Цитата: Принцесса Шира от 01 Ноябрь 2015, 18:19:23

Свет, скажи. Где. Насадки покупала?

В Америке напрямую у производителя.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 01 Ноябрь 2015, 20:06:44

Света, а вы в личку кидаете не магазинчик литл свит шоп случайно?)) я несколько страниц назад увидела набор форм, маленькая заинтересовала)) у меня есть кольцо для выпечки, но с ним не всякое тесто удобно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Ноябрь 2015, 20:12:19

Он самый)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 01 Ноябрь 2015, 20:24:25

Давно в закладках лежал Деревенский пирог с медом от Энди - рецепт простой и мед был лишний, прошлогодний - сделала наконец-то. Вообще не вкусно. Перевела продукты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 01 Ноябрь 2015, 20:42:27

Цитата: osy-a от 01 Ноябрь 2015, 20:24:25

Давно в закладках лежал Деревенский пирог с медом от Энди - рецепт простой и мед был лишний, прошлогодний - сделала наконец-то. Вообще не вкусно. Перевела продукты.

Такое же впечатление((( Сода горчит, совсем не сладкий. Кое как половину съела, остальное выкинула

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 01 Ноябрь 2015, 20:50:49

Цитата: Sweet-Lana от 01 Ноябрь 2015, 20:12:19

Он самый)

понял ))  :ad: там отличный выбор))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Ноябрь 2015, 21:00:14

Цитата: Мышк@ от 01 Ноябрь 2015, 20:50:49

понял ))  :ad: там отличный выбор))

Спасибо)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 01 Ноябрь 2015, 22:09:52

Цитата: Принцесса Шира от 01 Ноябрь 2015, 18:19:23

Свет, скажи. Где. Насадки покупала?

Я вчера нашла на Озоне американском много продукции Вилтон-цены отличные даже с учетом доставки..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 01 Ноябрь 2015, 22:36:11

Цитата: tretanna от 01 Ноябрь 2015, 20:42:27

Такое же впечатление((( Сода горчит, совсем не сладкий. Кое как половину съела, остальное выкинула

Уксусом погасили? Он не сладкий совсем,но я его намазываю кремом,тогда вкусно :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 01 Ноябрь 2015, 22:42:49

Цитата: Женева от 29 Октябрь 2015, 19:54:58

Поделитесь рецептом теста для пиццы  :ax:

Подскажите проверенный рецепт пиццы,очень нужно! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 01 Ноябрь 2015, 22:43:05

Ну надо же, а я в таком восторге от него  :love: Мне вот по сладости - самое то, что надо. Соды всегда кладу чуть меньше, чем в рецептах. Ну и он такой... как сказать... деревенский прямо  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Бастет от 01 Ноябрь 2015, 22:47:32

Цитата: Женева от 01 Ноябрь 2015, 22:42:49

Подскажите проверенный рецепт пиццы,очень нужно! :ax:

http://kalabasa.ru/video/dzhejmi-oliver.-obed-za-30-minut.-bystraya-picca-i-3-salata.html

с 11-й минуты

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Ноябрь 2015, 22:55:10

Цитата: Исида от 01 Ноябрь 2015, 22:09:52

Я вчера нашла на Озоне американском много продукции Вилтон-цены отличные даже с учетом доставки..

для меня это тёмный лес, те очень, те совершенно дремучий  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 01 Ноябрь 2015, 23:01:23

Оч хочу Красный бархат попробовать, но ехать за красителем в Терезу-ну очень далеко с Западного. И  Домашний пекарь далековат... На Западном или хотя бы в центре до Ворошиловского нет магазинов, где можно краситель купить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 01 Ноябрь 2015, 23:33:56

Цитата: osy-a от 01 Ноябрь 2015, 23:01:23

Оч хочу Красный бархат попробовать, но ехать за красителем в Терезу-ну очень далеко с Западного. И  Домашний пекарь далековат... На Западном или хотя бы в центре до Ворошиловского нет магазинов, где можно краситель купить?

Домашний Пекарь через остановку от Ворошиловского. Ближе не знаю магазинов, их видимо просто нет. Если хотите просто для себя попробовать, то спеките без красителя

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 01 Ноябрь 2015, 23:40:36

Цитата: Мышк@ от 01 Ноябрь 2015, 16:34:48

Термометр есть в магазине на Чехова (кажется рублей 650 стоит), но первый раз я варила "на глазок" соленую карамель, но у меня опыт в выпечке большой, я даже на заказ делаю иногда  :ah:.

Не могу похвастаться большим опытом в выпечке, но навыки имеются. У меня соленая карамель получилась  с первого раза и без термометра. Мне кажется Энди специально все усложняет своими комментами, чтоб в его магазин чаще ходили. Кто еще не варил соленую карамель, дерзайте, там ничего сложного

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 01 Ноябрь 2015, 23:46:45

Цитата: norma от 01 Ноябрь 2015, 23:40:36

Не могу похвастаться большим опытом в выпечке, но навыки имеются. У меня соленая карамель получилась  с первого раза и без термометра. Мне кажется Энди специально все усложняет своими комментами, чтоб в его магазин чаще ходили. Кто еще не варил соленую карамель, дерзайте, там ничего сложного

Я не по рецепту Энди варила  :ad:(хотя может у него как у всех рецепт, он один в принципе по идее), но все кондитеры рекомендуют термометр для карамели и не только соленой, так как можно переварить  :ab:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anny Free от 02 Ноябрь 2015, 01:53:03

Поделитесь, кто где покупает сахарную пудру и почем за кг?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 02 Ноябрь 2015, 08:07:54

Цитата: Женева от 01 Ноябрь 2015, 22:36:11

Уксусом погасили? Он не сладкий совсем,но я его намазываю кремом,тогда вкусно :ay:

Нет. По рецепту этого не требуется. Сомневалась, но решила от рецепта не отступать, т.к. он вроде проверенный был, комментариев на сей счёт не было.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 02 Ноябрь 2015, 09:10:54

Цитата: Принцесса Шира от 01 Ноябрь 2015, 22:55:10

для меня это тёмный лес, те очень, те совершенно дремучий  :ah:

Что именно лес? Озон? я сама такая же )) но я через бай-клаб заказываю, там девочки подскажут, помогут, посчитают )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 02 Ноябрь 2015, 09:12:56

Цитата: Принцесса Шира от 01 Ноябрь 2015, 16:53:55

Я тоже хочу термометр. Если кто найдёт, говорите где нашли. У Андрея он 1000 стоит.

У меня есть. Покупала на чехова

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 02 Ноябрь 2015, 09:39:14

Цитата: norma от 01 Ноябрь 2015, 23:40:36

Не могу похвастаться большим опытом в выпечке, но навыки имеются. У меня соленая карамель получилась  с первого раза и без термометра. Мне кажется Энди специально все усложняет своими комментами, чтоб в его магазин чаще ходили. Кто еще не варил соленую карамель, дерзайте, там ничего сложного

Я тут торроне пробовала делать,вот не получилось у меня,не застыл он :ac:,я и боюсь теперь.
Но попробую,наверное,всё равно. :ap:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Ноябрь 2015, 09:48:23

Цитата: Anny Free от 02 Ноябрь 2015, 01:53:03

Поделитесь, кто где покупает сахарную пудру и почем за кг?

нигде ))))
ее самому сделать = 5 сек делов и ноль напряга :sorry:
кофемолка или блендер в помощь  :aha:

(http://img05.olx.ua/images_slandocomua/199352367_6_644x461_prodam-kofemolku-sovetskogo-proizvodstva-i-kachestva-.jpg)

(http://img02.darudar.org/s1024/00/01/02/b3/02b371ba102dea27fbaebc3c58f1ad12.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 02 Ноябрь 2015, 09:50:42

А кофемолкой разве можно? Она же сломается от пудры или это миф?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 02 Ноябрь 2015, 09:56:53

Цитата: Masha_Sasha от 02 Ноябрь 2015, 09:50:42

А кофемолкой разве можно? Она же сломается от пудры или это миф?

думаю, что миф))))  так как сама  делала  пудру из сахара таким образом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МОЛОКО от 02 Ноябрь 2015, 09:57:31

Цитата: Masha_Sasha от 02 Ноябрь 2015, 09:50:42

А кофемолкой разве можно? Она же сломается от пудры или это миф?

Миф.

Но, устанешь делать.  Ибо  очень  маленькие  объмы выдаёт за раз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Ноябрь 2015, 10:34:04

Цитата: Masha_Sasha от 02 Ноябрь 2015, 09:50:42

А кофемолкой разве можно? Она же сломается от пудры или это миф?

можно конечно и ничегошеньки не сломается. она ведь зерна кофе мелит, орехи )) что ей сахар?
моя еще времен ссср (такая же как на картинке) и живее всех живых.

Цитата: МОЛОКО от 02 Ноябрь 2015, 09:57:31

Миф.

Но, устанешь делать.  Ибо  очень  маленькие  объмы выдаёт за раз.

стакан она выдает за раз, спокойно  :bf:
сколько той пудры нужно? на изготовление десерта?
что-то притрусить - пару чайных ложек. добавить в крем - не более стакана, сделать глазурь на куличи - ну два стакана максимум  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Ноябрь 2015, 11:52:55

У меня сахарная пудра мешками уходит, если б я ещё молола её сама, да на ручной кофемолке, я была бы Арнольдом))))
И вообще стараюсь минимизировать трудозатраты. Если можно купить что-то готовое, всегда лучше куплю - та же пудра, миндальная мука, мастика и т.п. Приготовление тортов, капкейков, печенек и так занимает прилично времени :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 02 Ноябрь 2015, 12:43:04

Цитата: Anny Free от 02 Ноябрь 2015, 01:53:03

Поделитесь, кто где покупает сахарную пудру и почем за кг?

Я в метро беру, кажется рублей 65 за 1 кг, но точно не помню. Пудра мне нравится (без крахмала, а то этим грешат сейчас многие производители). Когда резко заканчивается, тогда кофемолкой, ничего с ней не сделается.

Цитата: tretanna от 02 Ноябрь 2015, 08:07:54

Нет. По рецепту этого не требуется. Сомневалась, но решила от рецепта не отступать, т.к. он вроде проверенный был, комментариев на сей счёт не было.

Правильно, потому что гасить уксусом бесполезное занятие, смысл соды тогда теряется (почему так происходит по полочкам разложено на том же сайте Энди, как и то почему нельзя менять разрыхлитель на соду и наоборот).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 02 Ноябрь 2015, 12:44:00

Цитата: Облико Морале от 02 Ноябрь 2015, 09:48:23

нигде ))))
ее самому сделать = 5 сек делов и ноль напряга :sorry:
кофемолка или блендер в помощь  :aha:

согласна кофемолка прекрасно справляется с этой задачей и главное ты знаешь что получаешь на выходе)а то я на днях готовую купила спешила очень чувствую в креме что то не то глянула а там в составе кукурузный крахмал таки )). А вот насчет блендера он тоже сахар перемалывает??никогда не пробовала))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Ноябрь 2015, 12:44:42

Свет, ну вас - профи сравнивать с нас - любителями, нет смысла  :sorry:
у нас с вами объемы очень уж разные.

мне, например, проще и дешевле потратить 5 сек на превращение сахара в сах.пудру в домашних условиях, чем покупать ее и хранить потом. она имеет свойство слеживаться и превращаться в камень, если ее использовать медленно. больше нервов и времени уйдет на долбежку этой пудры  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Ноябрь 2015, 12:45:30

lisavetka
перемалывает еще как  :bf: только надо в маленький стакан сыпать, там разлет меньше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 02 Ноябрь 2015, 12:47:18

Цитата: Anny Free от 02 Ноябрь 2015, 01:53:03

Поделитесь, кто где покупает сахарную пудру и почем за кг?

Я сама делаю пудру. Один раз решила упростить себе жизнь, купила готовую производства СКС - НЕ БЕРИТЕ ЕЕ НИКОГДА - у меня уже взбитый в хорошую пену белок после добавления этой пудры стал жидким сиропом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Ноябрь 2015, 12:49:30

Та какой там профи, я пеку с Нового года всего лишь :girl_haha: До этого пару раз в жизни печенье пекла, и всё)) Ну и сейчас пеку реже, чем того хотелось бы. Просто на те же печеньки с глазурью, например, за раз у меня уходит где-то килограмм пудры. А если их не одна партия, ну или если ещё что-то параллельно делаю, то получается уже прилично. В мешке пудры - 10 кг, так что я посчитала и решила, что мне удобнее мешками брать, чем бегать потом с выпученными глазами по магазинам в поисках пудры (как оказалось, не везде она есть!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Ноябрь 2015, 13:17:29

ну Вы же на заказ печете, как я понимаю  :ab:
не сами же Вы все это кол-во съедаете  :girl_haha:

а когда печешь исключительно для семьи и по праздникам, то 10 кг - это на год  :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 02 Ноябрь 2015, 13:17:44

Цитата: Наталiя от 02 Ноябрь 2015, 09:56:53

думаю, что миф))))  так как сама  делала  пудру из сахара таким образом.

Не миф-у меня залип нож, через 3-4 использования. У сахара низкая температура плавления, поэтому при нагревании ножей происходит контакт и все- Надо нести в ремонт.
Да и промышленная пудра все таки более мелкого помола, чем домашняя

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 02 Ноябрь 2015, 13:21:09

Цитата: Lady D от 02 Ноябрь 2015, 13:17:44

Не миф-у меня залип нож, через 3-4 использования. Надо нести в ремонт

у меня  древняя кофемолка, пока справляется  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Ноябрь 2015, 13:21:19

Цитата: Облико Морале от 02 Ноябрь 2015, 13:17:29

ну Вы же на заказ печете, как я понимаю  :ab:

Оч редко)) В основном родственники просят им что-то испечь к праздникам, ну и для себя естественно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Ноябрь 2015, 13:25:39

Цитата: Lady D от 02 Ноябрь 2015, 13:17:44

Не миф-у меня залип нож, через 3-4 использования. У сахара низкая температура плавления, поэтому при нагревании ножей происходит контакт и все- Надо нести в ремонт.
Да и промышленная пудра все таки более мелкого помола, чем домашняя

:al: может это современные такие хлипкие?
моя пашет и ей все ни по чем. там даже следа не остается от пудры.
и помол у нее самый обычный получается, пудра как пудра  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 02 Ноябрь 2015, 15:02:06

тоже согласна. пудра домашняя лучше. и в кофемолку надо сыпать меньше половины - тогда хорошо и быстро. если полную насыпать - то может и залипнуть или не до конца смолоть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 02 Ноябрь 2015, 15:03:28

иной раз хочется купить уже готовую, но мне встречались с разными добавками. так хорошо, что написано, а то некоторые умалчивают о составе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 02 Ноябрь 2015, 16:08:05

Девочки, листаю, листаю-уже устала, а найти не могу. Кто советовал Насыпной яблочный пирог? Хочу плюсик поставить- очень вкусный оказался и очень простой в приготовлении.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 02 Ноябрь 2015, 16:10:54

По-моему, облико морале

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Ноябрь 2015, 16:15:53

Цитата: osy-a от 02 Ноябрь 2015, 16:08:05

Девочки, листаю, листаю-уже устала, а найти не могу. Кто советовал Насыпной яблочный пирог? Хочу плюсик поставить- очень вкусный оказался и очень простой в приготовлении.

ага, я  :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Maribel от 02 Ноябрь 2015, 16:54:13

Израильский мокрый яблочный пирог
http://www.povarenok.ru/recipes/show/111055/
Очень вкусный,только муки я добавляю чуть меньше,и вместо грецких орехов,добавляю кешью,нам так больше нравится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 02 Ноябрь 2015, 17:30:45

Цитата: Облико Морале от 02 Ноябрь 2015, 16:15:53

ага, я  :hi!:

Тогда ловите! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anny Free от 02 Ноябрь 2015, 17:31:34

Спасибо за наводку про Метро.

Мне для глазури и декорирования печенек нужна пудра, а это хорошая магазинная, домашняя в кофемолке - совсем не то, она крупнее и неоднородная, к тому же реально килограммы пудры уходят.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Ноябрь 2015, 17:47:56

Цитата: Sweet-Lana от 23 Октябрь 2014, 20:51:38

Делюсь идеей СТРАШНО вкусного печенья на Хеллоуин :ad:
Быстрый рецепт имбирного теста для печенья:

Мука - 175 гр.
Сода - 1/4 ч.л.
Соль - щепотка
Корица - 1 ч.л.
Имбирь - 1 ч.л.
Масло сливочное - 65 гр.
Сахарная пудра - 75 гр.
Мёд - 2 ст.л.
Желток - 1 шт.

Хорошо просеять все сухие ингредиенты (кроме пудры). Чем лучше просеете, тем однороднее и вкуснее получится тесто.
Мелко нарубить ледяное сливочное масло. Здесь важно, чтобы масло не начало таять, поэтому быстро рубим и стараемся поменьше трогать его руками. Затем сразу высыпаем масло в сухую смесь и быстро перетираем всё руками до образования мелкой крошки. Далее - добавляем пудру, мёд и желток, вымешиваем гладкое тесто. Если тесто рассыпается, добавьте немного мёда, но сначала постарайтесь всё же хорошенько вымесить.
Тесто скатать в шар, замотать в плёнку и убрать в холодильник на час. Через час достаём тесто, раскатываем в тонкий пласт толщиной 3-6 мм, формочками вырезаем фигурки и выпекаем около 10 минут в духовке при 170 градусах. Время лучше на засекать, у всех духовки разные, следите за цветом - если начнут румяниться, вынимайте!
После того как печенье остынет, можно его украшать. Подключите детей, они будут в восторге))

сейчас испекла :as: это очень вкусно просто и быстро, спасибо, Света!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Ноябрь 2015, 17:48:53

Цитата: Anny Free от 02 Ноябрь 2015, 17:31:34

Спасибо за наводку про Метро.

Мне для глазури и декорирования печенек нужна пудра, а это хорошая магазинная, домашняя в кофемолке - совсем не то, она крупнее и неоднородная, к тому же реально килограммы пудры уходят.

скоро метро на северном открывается  :yupe: не придется ездить на западный или в аксай

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 02 Ноябрь 2015, 17:52:18

Цитата: Maribel от 02 Ноябрь 2015, 16:54:13

Израильский мокрый яблочный пирог
http://www.povarenok.ru/recipes/show/111055/
Очень вкусный,только муки я добавляю чуть меньше,и вместо грецких орехов,добавляю кешью,нам так больше нравится.

Как шарлотка только с заливкой маслом?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Ноябрь 2015, 18:58:04

Цитата: belka-letyaga от 02 Ноябрь 2015, 17:47:56

сейчас испекла :as: это очень вкусно просто и быстро, спасибо, Света!!!

не цитируйте с фото.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Ноябрь 2015, 19:36:46

Цитата: belka-letyaga от 02 Ноябрь 2015, 17:47:56

сейчас испекла :as: это очень вкусно просто и быстро, спасибо, Света!!!

Всегда пожалуйста))

Цитата: belka-letyaga от 02 Ноябрь 2015, 17:48:53

скоро метро на северном открывается  :yupe: не придется ездить на западный или в аксай

Пробки в это месте будут ещё больше :ai: :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Ноябрь 2015, 19:38:22

Цитата: Anny Free от 02 Ноябрь 2015, 17:31:34

Мне для глазури и декорирования печенек нужна пудра, а это хорошая магазинная, домашняя в кофемолке - совсем не то, она крупнее и неоднородная, к тому же реально килограммы пудры уходят.

Вот, нашёлся единомышленник)) Я тоже за магазинную пудру. Домашняя неоднородного помола.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anny Free от 02 Ноябрь 2015, 20:14:05

Цитата: Sweet-Lana от 02 Ноябрь 2015, 19:38:22

Вот, нашёлся единомышленник)) Я тоже за магазинную пудру. Домашняя неоднородного помола.

Ага)
 Я бы рада дома справиться, но разница очень чувствуется. там же мелкие неперемолотые крупинки и уже из насадки плохо глазурь идет и ложится не так.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Maribel от 02 Ноябрь 2015, 20:22:32

Цитата: Панночка от 02 Ноябрь 2015, 17:52:18

Как шарлотка только с заливкой маслом?

мне кажется,он сочнее получается+ сверху орехи .
Я еще сегодня к яблокам ,айву добавила,очень вкусно получилось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Ноябрь 2015, 22:26:00

Девочки, кто делал на раз, два, три от Энди, если нет оливкового масла, лучше не печь или можно заменить подсолнечными?

Всё, нашла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 02 Ноябрь 2015, 22:29:48

Цитата: Близняшки от 02 Ноябрь 2015, 22:26:00

Девочки, кто делал на раз, два, три от Энди, если нет оливкового масла, лучше не печь или можно заменить подсолнечными?

я по маслу не заморачиваюсь - лила подсолнечное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 03 Ноябрь 2015, 00:12:41

Марина, а что нашла? Это я на будущее

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Ноябрь 2015, 01:17:01

Нашла, что без проблем оливковое заменяют подсолнечными))
Я тоже так сделала, допекаю третий корж, умопомрачительно всё, как всегда))
Запах)))))
Упаковала коржи и в холодильник)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 03 Ноябрь 2015, 14:01:03

Рецепт самого вкусного и быстрого торта!!!
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ст.
Молоко — 1 ст.
Варенье — 1 ст. (ежевика, черная смородина, слива или черника)
Соды — 2 ч. л.
Мука — 2 ст.

Крем для торта: Сметана — 2 ст. Сахарная пудра — 1/2 ст.

Приготовление:
1. Для торта возьмем 2 яйца, взобьем, добавив с 1 стакан сахара.
2. Добавим один стакан молока, один стакан варенья, два стакана муки, 2 чайные ложки соды.
3. Выпечем 2 коржа при температуре 180 гр. и разрежем их на пласты.
4. Взобьем два стакана густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры.
5. Коржи промажем сметанным кремом и поставим торт пропитываться в холодильник.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 03 Ноябрь 2015, 14:09:07

Рецепт простого и вкусного кефирного торта!!!

Ингредиенты на тесто:
Яйца — 3 шт.
Кефир — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Сода (погасить) — 0,5 ч. л.
Мука — 2 стакана

На крем: Сметана — 500 г Сахарный песок — 100 г

Приготовление:
1. Всё хорошо взбить (тесто должно получится как густая сметана).
2. Тесто разделить на 2 равные части, в одну из них добавить 1 ч. л. какао.
3. Испечь 2 коржа, остудить и разрезать острым ножом на 2 части.
4. Коржи смазать кремом. По желанию можно добавить орешки или цукаты.
5. Сверху присыпать какао.
6. Дать настояться около 3 часов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 03 Ноябрь 2015, 14:31:30

Цитата: Облико Морале от 02 Ноябрь 2015, 16:15:53

ага, я  :hi!:

Вам плюсик за наполеон. Вкусный получился)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 03 Ноябрь 2015, 16:44:05

Цитата: tanulik-sun от 03 Ноябрь 2015, 14:31:30

Вам плюсик за наполеон. Вкусный получился)))

о, опробовали?  :ab:  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 03 Ноябрь 2015, 17:20:15

Цитата: Мышк@ от 02 Ноябрь 2015, 12:43:04

Я в метро беру, кажется рублей 65 за 1 кг, но точно не помню. Пудра мне нравится (без крахмала, а то этим грешат сейчас многие производители). Когда резко заканчивается, тогда кофемолкой, ничего с ней не сделается.
Правильно, потому что гасить уксусом бесполезное занятие, смысл соды тогда теряется (почему так происходит по полочкам разложено на том же сайте Энди, как и то почему нельзя менять разрыхлитель на соду и наоборот).

Не поняла вас,нужно либо соду либо разрыхлитель?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 03 Ноябрь 2015, 17:22:39

Последний раз сахарную пудру покупала в ленте Нааs 250 г.Обычная пудра,не становиться комками  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 03 Ноябрь 2015, 17:25:06

Не совсем так, я пишу что соду вообще не гасят, никогда, это бессмысленно. Элементарно с точки зрения химии. А вот что именно класть нужно следовать рецепту, иными словами соду кладут туда где ей есть с чем реагировать (та самая реакция, которая происходит во время гашения , должна произойти внутри теста), а разрыхлитель кладут туда где не с чем реагировать , он сам готовая смесь реагентов. Короче сейчас найду конкретно, а то у меня путано получается  :girl_haha:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 03 Ноябрь 2015, 17:25:43

Цитата: Женева от 03 Ноябрь 2015, 17:22:39

Последний раз сахарную пудру покупала в ленте Нааs 250 г.Обычная пудра,не становиться комками  :al:

в хаасе кстати есть крахмал((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 03 Ноябрь 2015, 17:28:04

Вот о соде и разрыхлителе - http://andychef.ru/soda/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Ноябрь 2015, 19:52:45

Цитата: Мышк@ от 03 Ноябрь 2015, 17:25:43

в хаасе кстати есть крахмал((

Поэтому она и не комкуется :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 03 Ноябрь 2015, 20:55:53

Да я то знаю , таким же манером же маршмелоу и зафирки обсыпают, чтобы не склеивались. Но думаю вы это тоже знаете  :az:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Ноябрь 2015, 21:49:31

Цитата: Мышк@ от 03 Ноябрь 2015, 20:55:53

Да я то знаю , таким же манером же маршмелоу и зафирки обсыпают, чтобы не склеивались. Но думаю вы это тоже знаете  :az:.

Ну я это сказала в большей степени к тому, что многие боятся комков в пудре. Надо бояться НЕ комков;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 04 Ноябрь 2015, 00:11:49

Света, а вы фисташковые крема не делаете никакие?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Ноябрь 2015, 00:16:33

Нет, всё никак не подберусь к фисташковой пасте, надо бы заказать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 04 Ноябрь 2015, 00:25:17

Я чет на стоимость посмотрела и прифигела , думаю сама попробовать сделать , арахисовую делала, надеюсь и с этой управлюсь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Ноябрь 2015, 00:28:41

Цитата: Мышк@ от 04 Ноябрь 2015, 00:25:17

Я чет на стоимость посмотрела и прифигела , думаю сама попробовать сделать , арахисовую делала, надеюсь и с этой управлюсь.

Главная проблема - найти несолёные фисташки) В основном солёные везде продаются. Хотя я ещё не занималась вопросом вплотную, может в Метро есть..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 04 Ноябрь 2015, 01:16:35

Ага, есть такое дело, но я практически на 100% уверена , что есть на Ц.Рынке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 04 Ноябрь 2015, 12:42:03

Творожные завитушки!!!
Ингредиенты:
Для теста: 350 г муки 3 г сухих дрожжей 100 г молока 50 г сахара 50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло 70 г сметаны 3.5 г соли
Для начинки: 500 г творога 1 яйцо 100 г сахара
Для заливки: 200 г сметаны 1 столовая ложка сахара

Приготовление:
1. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.
2. Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему. 3. Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
4. Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).
5. Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
6. Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
7. Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
8. Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
9. Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.
10. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложите творожную начинку. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.
11. Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.
12. В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.
13. За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.
14. Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания. Для заливки смешайте сметану с сахаром.
15. Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 05 Ноябрь 2015, 14:58:37

Цитата: svetlanka1803 от 04 Ноябрь 2015, 12:42:03

Творожные завитушки!!!
...

пекла вчера- вкусные, и творога много в начинке (хотя брала 400гр) и сочные за счет заливки. сверху ничем не смазывала, кроме как обильно посыпала корицей. на сегодня во вкусе не потеряли.
единственно-20шт не получилось, только 10. наверное надо тесто раскатывать узкой длинной полосой. в итоге некрасивой формы получились.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 05 Ноябрь 2015, 17:54:49

Пекла сегодня торт 1-2-3, семья в восторге, но мне прям содой пахнет, от чего это м.б.? и можно ли соду разрыхлителем заменить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Ноябрь 2015, 18:57:56

Цитата: Marmelasik от 05 Ноябрь 2015, 17:54:49

Пекла сегодня торт 1-2-3, семья в восторге, но мне прям содой пахнет, от чего это м.б.? и можно ли соду разрыхлителем заменить?

вот здесь он пишет http://andychef.ru/soda/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Ноябрь 2015, 19:01:01

Незнала куда применить сливки без%, снятые с молока. Приготовила карамель по рецепту Андрея. Мне больше понравилось, чем другой рецепт соленой карамели. Гораздо проще и быстрее.
В фикс прайсе купила бумажные формы для кексов, лопатку селиконовую, коврик и  варежки силиконовые.  :ar: Давно о них мечтала, но в продаже видела только дорогие.
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 05 Ноябрь 2015, 19:29:19

Цитата: Близняшки от 05 Ноябрь 2015, 18:57:56

вот здесь он пишет http://andychef.ru/soda/

спасибо, поняла,  но почему  мне так содой пахнет? 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 05 Ноябрь 2015, 19:32:03

Сода плохая скорее всего  :sorry: .  У вас пакетированная или из оранжевой пачки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 05 Ноябрь 2015, 19:33:11

Цитата: Мышк@ от 05 Ноябрь 2015, 19:32:03

Сода плохая скорее всего  :sorry: .  У вас пакетированная или из оранжевой пачки?

обычная оранжево - белая коробка, она плохая?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 05 Ноябрь 2015, 19:37:37

может больше положили или мало времени было для ее реакции?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Ноябрь 2015, 20:12:01

Девочки, в старых кулинарных книгах писали что сахар ,мука меряются ложками с горкой, а сода и соль без горки. Это надо учитывать. Может кому пригодится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 05 Ноябрь 2015, 20:23:39

Цитата: Marmelasik от 05 Ноябрь 2015, 19:33:11

обычная оранжево - белая коробка, она плохая?

Лучше использовать пакетированную соду для выпечки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 05 Ноябрь 2015, 20:57:42

Цитата: Marmelasik от 05 Ноябрь 2015, 19:33:11

обычная оранжево - белая коробка, она плохая?

Она некачественная)) лучше берите в пакетиках Dr.Oetker например, в одном пакетике как раз чайная ложка  :ab:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 05 Ноябрь 2015, 21:00:40

Спасибо, девочки, завтра опять его буду печь, попробую  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Ноябрь 2015, 21:01:20

я вообще не знала, что есть другая сода, кроме той, что в оранжево-белых, картонных пачках  :scratch:
сколько себя помню, столько ей и пользуюсь  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 05 Ноябрь 2015, 22:34:23

девочки, кто-нибудь пробовал готовить современные десерты - типа муссовый торт «Блэк Джек» с велюром? сложно?

на картинки смотрю и слюной захлебываюсь  :as: - так вкусно выглядят.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Ноябрь 2015, 22:55:19

Цитата: Облико Морале от 05 Ноябрь 2015, 21:01:20

я вообще не знала, что есть другая сода, кроме той, что в оранжево-белых, картонных пачках  :scratch:
сколько себя помню, столько ей и пользуюсь  :al:

+1!!

Цитата: tatosja от 05 Ноябрь 2015, 22:34:23

девочки, кто-нибудь пробовал готовить современные десерты - типа муссовый торт «Блэк Джек» с велюром? сложно?

на картинки смотрю и слюной захлебываюсь  :as: - так вкусно выглядят.

А вы читали как он делается?)))
Это такой геморрой геморройный, да и удовольствие далеко не дешёвое, если форма и покрытие уже тысячи 4 будет стоить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 05 Ноябрь 2015, 23:05:08

Да, я   Тоже начала читать ингридиенты и поняла, что не готова пока))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 05 Ноябрь 2015, 23:15:52

девушки, есть у вас проверенный рецепт творожного крема с ананасами
хочу к субботе сделать торт, гости придут, очень люблю сочетание творожной массы с ананасами, вот крем задумала сделать подобный, бисквитные коржи уже готовы
есть сливки 33%, творог мягкий нежный, желатин, ананасы консерв, сметана 25%, масло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 05 Ноябрь 2015, 23:45:22

творожно-йогуртовый крем со сливками  :as:
5 пачек творожной массы
200 гр йогурта
хорошо перемешать миксером, добавить 500 мл сливок, взбивать до "стоячего" состояния

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Ноябрь 2015, 00:10:29

испекла несколько коржей красного бархата.
Ну капец как много масла. Пекла на 1,5 порции. Норму (450 гр) налила только в первый, в остальные 380. ИМХО и этого многовато, можно было меньше.
И еще у меня вопрос возник. КАК получается такой яркий красный? У меня такой цвет до добавления какао был, какао добавила и все - коричневые почти стали. Вместо амери колора налила обычный терезовский краситель, получилось немного ярче, но все равно вообще не сравнить с фото  :ac: :scratch: :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 00:20:40

А откуда норма 450 г?
Или вы на каждый корж 1,5 порции теста делали? Не поняла немного.

Вау, у меня юбилейное сообщение - 6000! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 06 Ноябрь 2015, 00:27:48

Цитата: румба от 05 Ноябрь 2015, 23:45:22

творожно-йогуртовый крем со сливками  :as:
5 пачек творожной массы
200 гр йогурта
хорошо перемешать миксером, добавить 500 мл сливок, взбивать до "стоячего" состояния

ПОпробую! мы любим всё такое творожно-йогуртовое!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 06 Ноябрь 2015, 00:33:40

Цитата: tatosja от 05 Ноябрь 2015, 22:34:23

девочки, кто-нибудь пробовал готовить современные десерты - типа муссовый торт «Блэк Джек» с велюром? сложно?

на картинки смотрю и слюной захлебываюсь  :as: - так вкусно выглядят.

Муссовые я делаю, но без велюра. Велюр даже без краскопульта, просто балонный стоит 2800 за баллон, даже если учесть, что его хватит примерно на 10 тортиков, покупать для дома неразумно мне кажется  :sorry:.

Цитата: румба от 06 Ноябрь 2015, 00:10:29

испекла несколько коржей красного бархата.
Ну капец как много масла. Пекла на 1,5 порции. Норму (450 гр) налила только в первый, в остальные 380. ИМХО и этого многовато, можно было меньше.
И еще у меня вопрос возник. КАК получается такой яркий красный? У меня такой цвет до добавления какао был, какао добавила и все - коричневые почти стали. Вместо амери колора налила обычный терезовский краситель, получилось немного ярче, но все равно вообще не сравнить с фото  :ac: :scratch: :al:

У меня америколором нормально все красилось, может потому что обычный не так ярко, по идее же во всех красителях норма пигмента своя  :scratch:, а там хз.

Цитата: Умница от 06 Ноябрь 2015, 00:27:48

ПОпробую! мы любим всё такое творожно-йогуртовое!

Крем хороший, только сливки лучше взбить отдельно до "пиков" , а потом смешивать с творогом/сметаной/йогуртом , ну я бы так сделала, а не налить их туда и взбивать  :ah:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 01:27:56

Девочки, куда применить свежий кокос? Стоит расколотый уже. Водичку можно утром в смузи, допустим, а мякоть?
У меня пока один вариант в голову приходит - натереть в стружку и высушить в духовке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Ноябрь 2015, 01:34:27

Тоже не поняла про "450 гр налила только в первый".
Если 1,5 порции теста, то это коржей 4-5 диаметром 20 см.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Ноябрь 2015, 01:40:15

Цитата: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 01:27:56

Девочки, куда применить свежий кокос? Стоит расколотый уже. Водичку можно утром в смузи, допустим, а мякоть?
У меня пока один вариант в голову приходит - натереть в стружку и высушить в духовке.

мне кажется стружка это единственный выход.
У Энди есть рецепт кокосового печенья на быструю руку, очень лёгкий.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 06 Ноябрь 2015, 01:45:59

Я манник делала со стружкой - незатейливо конечно)) но вкусно))
Да с ней все вкусно))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринЧик от 06 Ноябрь 2015, 01:48:27

Цитата: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 01:27:56

Девочки, куда применить свежий кокос? Стоит расколотый уже. Водичку можно утром в смузи, допустим, а мякоть?
У меня пока один вариант в голову приходит - натереть в стружку и высушить в духовке.

Я б засушила. Люблю конфетки типа "Рафаэлло" делать-вот туда бы и употребила.)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 01:56:29

Спасибо всем :love: Решено сушить))
Печеньки, конечно, заманчивая тема, но я опять больше никогда сейчас не ем сладкое, муж тоже, а дочка вряд ли заценит - кокос она же и отвергла))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Ноябрь 2015, 09:37:57

Цитата: Близняшки от 06 Ноябрь 2015, 01:34:27

Тоже не поняла про "450 гр налила только в первый".
Если 1,5 порции теста, то это коржей 4-5 диаметром 20 см.

все правильно - 1,5 порции теста в каждый корж на большой противень, отсюда 450 гр масла  :ab:

Цитата: Мышк@ от 06 Ноябрь 2015, 00:33:40

У меня америколором нормально все красилось, может потому что обычный не так ярко, по идее же во всех красителях норма пигмента своя  :scratch:, а там хз.

счас начну собирать, пофотаю коржи с разными красителями
а у Вас прям такие же яркие, как у энди получились?

Цитата: Мышк@ от 06 Ноябрь 2015, 00:33:40

Крем хороший, только сливки лучше взбить отдельно до "пиков" , а потом смешивать с творогом/сметаной/йогуртом , ну я бы так сделала, а не налить их туда и взбивать  :ah:.

я раньше тоже так дела - в двух миксерах взбивала творог и сливки отдельно, а потом кто-то из тортоделов посоветовал просто сливки добавить и я не заметила разницы  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Ноябрь 2015, 10:03:39

фотоаппарат конечно слабенький, но мне кажется, что разница видна
(http://i11.pixs.ru/thumbs/8/1/6/vstavitJPG_2466176_19403816.jpg) (http://pixs.ru/showimage/vstavitJPG_2466176_19403816.jpg)

как сделать ярче?  :wallbash: :wallbash: :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Ноябрь 2015, 10:09:20

как мне кажется, справа (не американским) - ярче.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Ноябрь 2015, 11:36:37

угу, в реале это очевидно, но даже справа и близко не такой цвет, как на фото у энди

Готова ловить тапки, но красный бархат с крем чизом меня очень-очень-очень сильно разочаровали. Коржи жирные и запах какой-то... невкусный (((( крем солоноват и неоправданно дорог. В очередной раз убедилась, что красивые фото и слюноотделительное описание вообще не гарантия хорошего вкуса  :ak:
Крем делала на сливках. Если делать на масле... даже не представляю как это жирно с коржами на полную порцию масла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Ноябрь 2015, 11:40:43

да, торты жирные. что есть-то есть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 06 Ноябрь 2015, 11:52:06

Девочки смело уменьшайте количество масла на половину примерно. Я так и делаю.
В карамели его я воды уменьшила в двое
 Чем больше воды, тем больше её нужно выращивать.
В общем слепо следовать рецептам не стоит, особенно если не из новички.

Цитата: румба от 06 Ноябрь 2015, 10:03:39

фотоаппарат конечно слабенький, но мне кажется, что разница видна
(http://i11.pixs.ru/thumbs/8/1/6/vstavitJPG_2466176_19403816.jpg) (http://pixs.ru/showimage/vstavitJPG_2466176_19403816.jpg)

как сделать ярче?  :wallbash: :wallbash: :wallbash:

вот вам и ответ, не знаю как в реале, но на фото очень ь красненько
 Т.е. для сайта главное, правильно сфоткать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Ноябрь 2015, 12:13:26

Я не знаю, у меня нет вкуса масло.
Делаю по рецепту, всегда все хорошо.
У кого то вкус соды, я не чувствую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Ноябрь 2015, 12:29:20

я соду тож не ощутила, хотя у меня обычная из оранжевой пачки ))))
да и масло вроде бы тоже, но то, что прям руки жирные, когда берешь корж в руки меня смущает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 06 Ноябрь 2015, 12:39:29

Цитата: румба от 06 Ноябрь 2015, 12:29:20

я соду тож не ощутила, хотя у меня обычная из оранжевой пачки ))))
да и масло вроде бы тоже, но то, что прям руки жирные, когда берешь корж в руки меня смущает.

может вам выложить испеченный корж на лист бумаги? Я так от масла спасалась в морковных капкейках. Они вкусные. Но для меня тоже жирноваты, а бумага впитала в себя внушительную такую часть жира.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 13:11:23

Цитата: Близняшки от 06 Ноябрь 2015, 12:13:26

Я не знаю, у меня нет вкуса масло.
Делаю по рецепту, всегда все хорошо.
У кого то вкус соды, я не чувствую.

Аналогично.

Мне очень нравятся и бархат, и кремчиз, и они абсолютно не жирные. Я жирное не люблю, вряд ли мои рецепторы меня обманывают. Могу предположить только, что где-то всё же есть отличие в ингредиентах или способе приготовления.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 06 Ноябрь 2015, 13:18:40

Я выпечку на растительном масле в принципе не люблю, но Красный бархат мне понравился..Правда я кексики делала из половины порции-мне так морально проще -вроде масла и немного совсем ))))) А то, как он советует на корж 24 см порцию увеличивать в 3 раза -я представила почти литр масла и не решилась делать торт )))) а капкейки мы оценили , даже дочка просила на днях повторить )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Ноябрь 2015, 14:25:24

я спокойно к маслу в выпечке отношусь. Обожаю шоколад на кипятке и шифоновый ванильный бисквит тоже. Это первый рецепт, в котором масло меня смутило, точнее его количество

Цитата: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 13:11:23

Мне очень нравятся и бархат, и кремчиз, и они абсолютно не жирные.

ну о вкусах не спорят конечно, каждому свое, муж мой вообще кроме наполеона домашнего ничего не признает
только по поводу жирности... если крем на масле, то он не может быть нежирным, т.к. масло минимум 72,5% и сыр 67% жирности

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Ноябрь 2015, 14:32:14

Цитата: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 13:11:23

Могу предположить только, что где-то всё же есть отличие в ингредиентах или способе приготовления.

делала все четко по рецепту, все взвешивала на весах, с точностью до 10 гр
масло олейна, какао развесной из терезы, мука макфа, сахар основа
первую порцию делала со сливками (метро 33%) и сметаной (коровка из кореновки 20%), остальные с кореновским кефиром, т.к. со сливками для меня ваще жир жирный
где я накосячила?  :wallbash: :ak: или может правда продукты "не тех" производителей использую?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 06 Ноябрь 2015, 14:55:39

Цитата: Мышк@ от 06 Ноябрь 2015, 00:33:40

Муссовые я делаю, но без велюра. Велюр даже без краскопульта, просто балонный стоит 2800 за баллон, даже если учесть, что его хватит примерно на 10 тортиков, покупать для дома неразумно мне кажется  :sorry:.

ага, это и имела в виду. сам процесс приготовления и вкус. ведь форму любую взять можно, а сверху глазурью полить.
поделитесь секретами и самое главное - вкусно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 15:01:01

Да нет, у меня всё примерно так же, только я беру не сливки вместо пахты, а молоко створоженное соком лимона. Может, поэтому у меня не так жирно :scratch: Хотя в общей массе это капля в море.
Но руки не жирные, привкуса масла нет. Я фотку своего тортика кидала сюда, сейчас продублирую - по нему совсем не скажешь, что он жирный.

И по поводу крема - да, понятно, что в масле жирность высокая, я имела в виду, что нет ощущения жирности вообще. Я не любила никогда масляные кремы, с детства терпеть не могла этих цыплят масляных и т.д. Прям пишу и аж передёргивает :girl_haha: Но в ЭТОМ креме масла не ощущаю совсем.
Может дело во взбивании. Я долго масло взбиваю, оно у меня становится пышным и белым. Знакомая угощала своими капкейками с кремчизом (первый раз делала, просила разобрать, что к чему) - масло чувствовалось и на запах и на вкус, и даже на цвет - крем был желтоватым. Это плохо взбитое масло всё даёт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 15:05:03

(http://images.vfl.ru/ii/1446811435/37bcd484/10404016_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/37bcd48410404016.html)
Вот мой красный бархат. Можно увеличить, картинка большая. Пористый воздушный бисквит, жир не капает вроде))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 06 Ноябрь 2015, 15:28:42

Цитата: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 15:05:03

Вот мой красный бархат. Можно увеличить, картинка большая. Пористый воздушный бисквит, жир не капает вроде))

какая красота :love:,очень аппетитно выглядит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Ноябрь 2015, 15:31:48

Цитата: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 15:01:01

Я не любила никогда масляные кремы, с детства терпеть не могла этих цыплят масляных и т.д.

:at: :at: :at: я тоже. В детстве любила белковый крем в трубочках  :as:

я делала на сливках, взбив до пиков, а масло тож взбиваю всегда до белизны. И мне кажется, что при взбивании оч легко определить качество масла - если стало белым и "пушистым", значит хорошее масло, если размазалось по миске, значит дрянь  :ab:


О! Света, а как цвет такой яркий получился? вот у меня почему совсем не так?  :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 15:37:19

Цитата: Lekssa от 06 Ноябрь 2015, 15:28:42

какая красота :love:,очень аппетитно выглядит

Спасибо! :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 15:41:07

Света, я использую итальянские красители "модекор" или вилтон. Здесь "модекор". Красный там очень насыщенный :ay: Сюда ушло 1,5 чайные ложки, по-моему. Или две.. Америколор не пробовала, но именно их красный все ругают.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Ноябрь 2015, 15:44:09

Я отлично пользуются американским, цвет супер.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Ноябрь 2015, 15:54:22

Цитата: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 15:41:07

Америколор не пробовала, но именно их красный все ругают.

да? интересно
мастику он хорошо красит, густой такой - каплю нужно, а здесь подвел  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anny Free от 06 Ноябрь 2015, 17:02:03

Девочки, напомните, пожалуйста адрес кондитерского магазина в центре....и название  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 17:13:36

Ну не знаю, девочки, не пробовала. Когда была на мастер-классе по росписи пряников, там говорили про разные красители, и в частности про Америколор сказали, что цветовая палитра хорошая, но красный цвет ужасный. Может это касается конкретно айсинга, потому что я уже обратила внимание, что один и тот же краситель на креме, мастике и айсинге выглядит по-разному. Сейчас может пример найду даже..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 17:23:48

(http://images.vfl.ru/ii/1446819611/8c097eff/10405273_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8c097eff10405273.html)
Вот тут на мастике и на креме один и тот же краситель - бирюзовый :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Ноябрь 2015, 17:33:13

Ну как может один краситель вести себя по разному в одном рецепте? У меня цвет, как у Энди. Он тоже вроде использует американский.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 17:35:20

Ну вот как-то так))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 06 Ноябрь 2015, 17:51:10

ТОРТ "ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ"
Торт «Трухлявый пень» очень легкий и простой в приготовлении. Даже если вы никогда до этого не пекли тортов, то этот получится у вас обязательно. Очень необычный, с разными вкусами, то кисловатый, то сладковатый.
Для большей трухлявости я добавила еще орехов. А уж какой красивый в разрезе!

Ингредиенты:
1 стакан сметаны 2/3 стакана сахара 1 яйцо 0.5 ч. ложки соды (погасить) 3 стакана муки
Начинка: 100 гр чернослива 150 гр кураги 100 гр орехов 150 гр изюма Крем: 750 мл сметаны 1 ст. сахара
Начинку для торта можно приготовить заранее: залить сухофрукты горячей водой и распарить их.
Затем перекрутить орехи и сухофрукты на мясорубке по отдельности. Я перекручивала на комбайне, так быстрее. Если фруктовые смеси получились густыми, можно добавить горячей воды, хорошо размешать и сделать как повидло. Я перемешала орехи с черносливом.
Для теста перемешиваем яйцо с сахаром и сметаной, добавляем соду и муку. Тесто должно получится мягкое, но не прилипать к рукам. Делим тесто на 8 колобков. Из каждого колобка раскатываем лепешку, намазываем ее черносливом и делаем рулет. С черносливом 2 рулетика, а с курагой и изюмом по 3. Печем рулетики при 180С до золотистого цвета. Остужаем у разрезаем на кусочки. Взбиваем сметану с сахаром. Теперь берем глубокую чашку или форму со съемным дном, выстилаем пленкой, намазываем пленку кремом и слоями кладем нарезанные рулетики, заливая каждый слой кремом. Ставим на ночь в холодильник. Утром переворачиваем форму и получается такая красота. Приятного чаепития!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 06 Ноябрь 2015, 18:21:29

Цитата: tatosja от 06 Ноябрь 2015, 14:55:39

ага, это и имела в виду. сам процесс приготовления и вкус. ведь форму любую взять можно, а сверху глазурью полить.
поделитесь секретами и самое главное - вкусно?

Да какие тут секреты, кто что любит, то и выбирайте из сети )). Я люблю муссовые, бисквитные мало какие уважаю, но тоже есть фавориты. Сейчас я бы даже сказала их чаще пеку)).
А так , рекомендую начать с самого распространенного варианта - Три шоколада  :ax:. Вот например, подробный рецепт - http://forum.say7.info/topic13227.html  , просто и вполне обычные ингредиенты, не надо искать агар-агар и т.п. Но по стоимости он недешево выходит , там только шоколада на него надо 8 плиток , причем желательно не кондитерскую плитку за 20 руб из Ашана)). Плюс очень много сливок, но из моих знакомых его любят абсолютно все , так что пробуйте и ищите свое  :ax:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Ноябрь 2015, 19:03:17

Цитата: Мышк@ от 06 Ноябрь 2015, 18:21:29

Три шоколада

  :as: :as: любииимый

Цитата: Мышк@ от 06 Ноябрь 2015, 18:21:29

причем желательно не кондитерскую плитку за 20 руб из Ашана)).

:at: однозначно, я бы даже не рекомендовала воздушный, который на фото

Цитата: Мышк@ от 06 Ноябрь 2015, 18:21:29

но из моих знакомых его любят абсолютно все

+100000 я тоже не видела человека, которому бы не понравился этот тортик

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 21:36:54

(http://images.vfl.ru/ii/1446832432/c1610e83/10407840_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c1610e8310407840.html) (http://images.vfl.ru/ii/1446831457/b7102591/10407692_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b710259110407692.html)
Чизкейки с орео и ганашем из белого шоколада. Беленький - для благотворительного аукциона :bf: Бирюзовый брала с собой в гости, очень вкусный, но на обычном юбилейном печенье мне чизы нравятся больше всё же)) Или просто привычнее..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Ноябрь 2015, 21:39:26

Что за шоколад такой белый?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 21:41:07

Я его осветлила немного белым красителем Вилтон. Желтизну хорошо убирает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Ноябрь 2015, 21:42:40

А, я то думаю в чем секрет) а то ж белый шоколад всегда с желтизной(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 21:43:47

Ну да, поэтому я белый ганаш подкрашиваю капелькой красителя всегда)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Ноябрь 2015, 22:31:06

а бирюзовый - тоже ганаш?
выглядит как мастика  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 06 Ноябрь 2015, 23:39:37

Девочки, а не готовили по рецепту Энди Кекс с двойным лимоном и маком? Так аппетитно выглядит и просто готовится, но не хочется обжечься как с Деревенским пирогом с медом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Ноябрь 2015, 23:41:56

Цитата: Облико Морале от 06 Ноябрь 2015, 22:31:06

а бирюзовый - тоже ганаш?
выглядит как мастика  :scratch:

Ганаш. Хорошо выровняла просто))
На белом тортике ганаш чуть гуще - больше шоколада, меньше сливок - поэтому так идеально выровнять не удалось, есть огрехи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 07 Ноябрь 2015, 00:07:02

круто.
а чем ровняете? шпатель?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2015, 00:15:37

Да.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 07 Ноябрь 2015, 13:40:29

Цитата: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2015, 00:15:37

Да.

Света, напиши плиз точный рецепт ганаша бирюзового. Он застывает и как глазурь получается или мягкий остаётся?

По жалуюсь. На новой кв никак не могу включить духовку, может она сломана совсем,  я её боюсь. Микроволновка сдохла, мастер придёт только  завтра. А в мульте йогурт стоит, а я ХОЧУ ПЕЧЬ!!!  :girl_haha: гости должны прийти, чем же угощать? Хотела капы колибри сделать, или хотя бы бисквиты  в мульте. Для крема все куплено, карамель готова.  :wallbash: а печь не в чем. это прям ломка какая то.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 07 Ноябрь 2015, 14:39:17

Цитата: Принцесса Шира от 07 Ноябрь 2015, 13:40:29

Света, напиши плиз точный рецепт ганаша бирюзового. Он застывает и как глазурь получается или мягкий остаётся?

По жалуюсь. На новой кв никак не могу включить духовку, может она сломана совсем,  я её боюсь. Микроволновка сдохла, мастер придёт только  завтра. А в мульте йогурт стоит, а я ХОЧУ ПЕЧЬ!!!  :girl_haha: гости должны прийти, чем же угощать? Хотела капы колибри сделать, или хотя бы бисквиты  в мульте. Для крема все куплено, карамель готова.  :wallbash: а печь не в чем. это прям ломка какая то.

Может чизкейк? Там печь не надо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SёМа от 07 Ноябрь 2015, 15:28:57

Цитата: Принцесса Шира от 07 Ноябрь 2015, 13:40:29

Света, напиши плиз точный рецепт ганаша бирюзового. Он застывает и как глазурь получается или мягкий остаётся?

По жалуюсь. На новой кв никак не могу включить духовку, может она сломана совсем,  я её боюсь. Микроволновка сдохла, мастер придёт только  завтра. А в мульте йогурт стоит, а я ХОЧУ ПЕЧЬ!!!  :girl_haha: гости должны прийти, чем же угощать? Хотела капы колибри сделать, или хотя бы бисквиты  в мульте. Для крема все куплено, карамель готова.  :wallbash: а печь не в чем. это прям ломка какая то.

Если в мульте  - бостонский кремовый пирог, тут кажется рецепт выкладывали, оч вкусный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2015, 15:46:19

Цитата: norma от 07 Ноябрь 2015, 14:39:17

Может чизкейк? Там печь не надо

Холодный чиз надо в холодильнике несколько часов выдерживать - успеет ли до прихода гостей?
А так вообще хороший выход из ситуации)

Ещё можно кейкпопсы сделать) Только не из бисквита, а из крошки печенья, к примеру. Из неё же - "картошку".
Ещё как-то делают коржи на сковороде, можно из них тортик собрать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2015, 15:50:29

Цитата: Принцесса Шира от 07 Ноябрь 2015, 13:40:29

Света, напиши плиз точный рецепт ганаша бирюзового. Он застывает и как глазурь получается или мягкий остаётся?

С бирюзовым я лоханулась и сделала шоколад со сливками в пропорции 1:1 :girl_haha: Вообще на 2 части белого шоколада берётся 1 часть сливок, а тёмный ганаш идёт 1:1 шоколад к сливкам. Но тут получилось вполне неплохо, хоть и жидковато (пришлось подтирать потёки на подложке), но сверху оч красиво вышло)
Белый ганаш делала по правильным пропорциям, он погуще и потёки покрасивее по бокам - жаль что фотку не сделала сбоку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 07 Ноябрь 2015, 16:00:03

Цитата: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2015, 15:50:29

С бирюзовым я лоханулась и сделала шоколад со сливками в пропорции 1:1 :girl_haha: Вообще на 2 части белого шоколада берётся 1 часть сливок, а тёмный ганаш идёт 1:1 шоколад к сливкам. Но тут получилось вполне неплохо, хоть и жидковато (пришлось подтирать потёки на подложке), но сверху оч красиво вышло)
Белый ганаш делала по правильным пропорциям, он погуще и потёки покрасивее по бокам - жаль что фотку не сделала сбоку.

Спасибо. Ты фоткай сбоку, так аппетитнее будет смотреться твоя красота.

Цитата: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2015, 15:46:19

Холодный чиз надо в холодильнике несколько часов выдерживать - успеет ли до прихода гостей?
А так вообще хороший выход из ситуации)

Ещё можно кейкпопсы сделать) Только не из бисквита, а из крошки печенья, к примеру. Из неё же - "картошку".
Ещё как-то делают коржи на сковороде, можно из них тортик собрать)

уже ничего не успею ((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2015, 16:01:57

Цитата: Принцесса Шира от 07 Ноябрь 2015, 16:00:03

Спасибо. Ты фоткай сбоку, так аппетитнее будет смотреться твоя красота.

Для этого нужно задний фон выставлять, а на это часто нет времени))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 07 Ноябрь 2015, 16:17:22

Цитата: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2015, 15:50:29

С бирюзовым я лоханулась и сделала шоколад со сливками в пропорции 1:1 :girl_haha: Вообще на 2 части белого шоколада берётся 1 часть сливок, а тёмный ганаш идёт 1:1 шоколад к сливкам. Но тут получилось вполне неплохо, хоть и жидковато (пришлось подтирать потёки на подложке), но сверху оч красиво вышло)
Белый ганаш делала по правильным пропорциям, он погуще и потёки покрасивее по бокам - жаль что фотку не сделала сбоку.

Светлана, а на белый ганаш какой и где шоколад берете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2015, 16:20:16

Цитата: norma от 07 Ноябрь 2015, 16:17:22

Светлана, а на белый ганаш какой и где шоколад берете?

Беру бельгийский, у меня свой поставщик, но в Терезе есть такой. Иногда беру там, если у меня неожиданно заканчивается, разницы не ощутила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 07 Ноябрь 2015, 16:23:10

Алена, у меня на такие случаи "Битое стекло" http://ekskyl.ru/tort-bitoe-steklo.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 07 Ноябрь 2015, 17:23:19

Цитата: Облико Морале от 07 Ноябрь 2015, 16:23:10

Алена, у меня на такие случаи "Битое стекло" http://ekskyl.ru/tort-bitoe-steklo.html

я его обожаю. Вчера даже думала сделать, но это не то, ПЕЧЬ хоцца!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Трамель от 07 Ноябрь 2015, 20:59:42

приготовила сегодня лимонный чизкейк.
для основы - 200 гр муки, 1 яйцо, 100 гр масла сливочного, 100 гр сахара, 100 гр творога, цедра одного лимона. в в комбайн и перемешать.в комбайне использую нож.  потом чашу с тестом в холодильник минут на 30.
сковорода тефаль 28 см - застелила фольгой и тесто выложила по форме сковороды, и в духовку на 10 минут при 180 градусах - не зажаривать, пусть будет бледной основа.
начинка - 4,5 пачки творога (180 гр) красная цена 9%, лимон тот с которого сняла цедру - режу кусочками и убираю семечки - и предварительно измельчаю на комбайне, сахар 200 гр, мука 100 гр, 5 желтков - все в комбайн и перемешивать минут 10. в комбайне использую нож. потом эту начинку выкладываю в эмалированную миску объемом 3 литра.
комбайн мою. вытираю насухо.
туда 5 белков и взбиваю венчиком в пену, как взобьется постепенно всыпаю 50 гр сахара не переставая взбивать. выключаю и переливаю взбитые белки к начинке в миске и аккуратно перемешиваю. потом всю начинку переливаю в готовую основу в сковороде и в духовку на 40-50 минут при температуре 200 градусов, запекала до хорошо румяной корочки. потом сковороду вынесла остывать на балкон. есть холодным.

духовка у меня газовая самая недорогая поэтому в духовку всегда ставлю старую сковороду с водой, тогда ничего не пригорает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 07 Ноябрь 2015, 21:47:11

Девочки, вот продается слоеное тесто готовое - бездрожжевое и дрожжевое.

Из какого теста что лучше готовить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 07 Ноябрь 2015, 21:50:05

бездрожжевое больше подходит для сладких начинок. оно более хрустящее, сыпучее.
дрожжевое - для соленых.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лена0107 от 07 Ноябрь 2015, 21:57:17

Цитата: Наталiя от 07 Ноябрь 2015, 21:47:11

Девочки, вот продается слоеное тесто готовое - бездрожжевое и дрожжевое.

Из какого теста что лучше готовить?


А я ребенку из бездрожжевого теста делаю мини пиццы, лист раскатываю, режу на 6 частей; получаются небольшие и хрустящие кусочки. Деткам нравится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2015, 22:18:46

Мне тоже нравится пицца на бездрожжевом :ay: Получается тоненькая основа с хрустящими краями. Ещё делаю с с этим тестом киши несладкие, тоже кайф.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 07 Ноябрь 2015, 22:23:03

На дрожжевом еще вкусней,только калорийней!!! :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 07 Ноябрь 2015, 23:03:55

А я не покупаю дрожжевое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 07 Ноябрь 2015, 23:04:01

Спасибо за ответы!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2015, 23:08:21

И вот в 12-м часу мне пришла в голову мысль - а не испечь ли макаронс :be: :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 07 Ноябрь 2015, 23:29:03

Цитата: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2015, 23:08:21

И вот в 12-м часу мне пришла в голову мысль - а не испечь ли макаронс :be: :wallbash:

я только что доделала порцию карамели   :as:  уже улеглась, а потом вспомнила,что сливки могут скиснуть. :girl_haha: встала и пошла готовить.

Хочу спросить. Делаю  типа йогурт в мульте с аптечной закваской. Выходит один в один квашеное молоко, как делала бабушка и мама. Это и есть йогурт или я чет не так делаю?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 08 Ноябрь 2015, 10:39:59

Цитата: Принцесса Шира от 07 Ноябрь 2015, 23:29:03

Хочу спросить. Делаю  типа йогурт в мульте с аптечной закваской. Выходит один в один квашеное молоко, как делала бабушка и мама. Это и есть йогурт или я чет не так делаю?

Вот и все мои эксперименты с йогуртом в мульте свелись именно к сквашенному молоку, от которого я была в ужасе что в детстве, что сейчас  :al: поэтому пару раз сделала и больше не пытаюсь, покупаю магазинный йогурт, который употребляю в больших количествах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 08 Ноябрь 2015, 13:46:08

Цитата: Lolita от 08 Ноябрь 2015, 10:39:59

Вот и все мои эксперименты с йогуртом в мульте свелись именно к сквашенному молоку, от которого я была в ужасе что в детстве, что сейчас  :al: поэтому пару раз сделала и больше не пытаюсь, покупаю магазинный йогурт, который употребляю в больших количествах.

я йогурт не ем совсем.  :at: а вот то что получается в мульте очень вкусно, и как из детства. Просто не пойму, как же делать именно йогурт. Может домашний вкуснее магазинного будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Таня ТВТ от 08 Ноябрь 2015, 14:01:15

Я к вам!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 08 Ноябрь 2015, 14:06:50

Цитата: Принцесса Шира от 08 Ноябрь 2015, 13:46:08

я йогурт не ем совсем.  :at: а вот то что получается в мульте очень вкусно, и как из детства. Просто не пойму, как же делать именно йогурт. Может домашний вкуснее магазинного будет.

А так у нас с вами ситуации с точностью наоборот  :girl_haha: мне нужен йогурт и только йогурт и никакой другой кисломолочки, такого продукта мне мультя не выдаёт  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 08 Ноябрь 2015, 14:17:44

боюсь, что магазинный йогурт в домашних условиях получить не возможно.

у меня получается отличный йогурт. вкусный, на наш взгляд вкуснее и полезнее (!) магазинного. никаких крупинок и комков как в кислом молоке. однородная, гладкая масса. если не трогать - капельку слоится, но ложка в нем стоит устойчиво. если перемешать - становится немного тягучий
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=1159&t=15075
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=1159&t=15482
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 08 Ноябрь 2015, 17:05:17

Цитата: Облико Морале от 08 Ноябрь 2015, 14:17:44

боюсь, что магазинный йогурт в домашних условиях получить не возможно.

у меня получается отличный йогурт. вкусный, на наш взгляд вкуснее и полезнее (!) магазинного. никаких крупинок и комков как в кислом молоке. однородная, гладкая масса. если не трогать - капельку слоится, но ложка в нем стоит устойчиво. если перемешать - становится немного тягучий
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=1159&t=15075
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=1159&t=15482

это ссылки на ваши рецепты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Ноябрь 2015, 18:11:58

Разве это важно?
Главное что они опробованы.
Я всегда делаю на сухих заквасках. Йогурты, сметану...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 08 Ноябрь 2015, 18:16:21

Цитата: Близняшки от 08 Ноябрь 2015, 18:11:58

Разве это важно?
Главное что они опробованы.
Я всегда делаю на сухих заквасках. Йогурты, сметану...

да просто интересно, там ник похож :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 08 Ноябрь 2015, 18:24:43

да, точно, теперь понятен вопрос))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 08 Ноябрь 2015, 19:12:23

Цитата: Панночка от 08 Ноябрь 2015, 17:05:17

это ссылки на ваши рецепты?

:aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 08 Ноябрь 2015, 23:35:19

Цитата: Облико Морале от 08 Ноябрь 2015, 19:12:23

:aha:

Алин, ты на какой именно закваска делаешь и Марина тоже ответь плиз. Может они разные?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Ноябрь 2015, 00:12:30

У меня закваски Genesis.
Мне кажется они все одинаковые.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Ноябрь 2015, 08:42:38

Цитата: Принцесса Шира от 08 Ноябрь 2015, 23:35:19

Алин, ты на какой именно закваска делаешь и Марина тоже ответь плиз. Может они разные?

я вообще не на заквасках.
делаю на йогурте Сваля (но что-то давненько не встречала. под санкциями что ли  :scratch:)

(http://wwww.bief2015.com/uploads/posts/2013-10/1381136132_molochka-litva.jpg)

или на биомаксе

(http://cdn.imgbb.ru/community/122/1226393/201504/50567e0c9b2fb6e3bca47d878f23193c.png)

жирность регулирую жирностью молока. совсем легкий - на 2,5. жирный - 6%.
молоко беру самое простое, в пакетах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 09 Ноябрь 2015, 21:57:18

торт на день рождения мужу
бисквит, пропитка ананасовым сиропом, сливочно-творожный крем с кусочками ананаса, крем-чиз, ананасовые кольца, конфеты m&m's  :ah:

(https://pp.vk.me/c624023/v624023214/6574e/9MMlrzHHRDQ.jpg)
(https://pp.vk.me/c624023/v624023214/65745/bgjw0H6gIeE.jpg)

вес 2,5 кг
половину раздала гостям, т.к. он огромный, мы б его ели неделю  :be:
выравнивать и украшать только учусь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 09 Ноябрь 2015, 21:59:16

Цитата: svetlanka1803 от 04 Ноябрь 2015, 12:42:03

Творожные завитушки!!!
Ингредиенты:
Для теста: 350 г муки 3 г сухих дрожжей 100 г молока 50 г сахара 50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло 70 г сметаны 3.5 г соли
Для начинки: 500 г творога 1 яйцо 100 г сахара
Для заливки: 200 г сметаны 1 столовая ложка сахара

Приготовление:
1. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.
2. Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему. 3. Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
4. Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).
5. Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
6. Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
7. Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
8. Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
9. Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.
10. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложите творожную начинку. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.
11. Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.
12. В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.
13. За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.
14. Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания. Для заливки смешайте сметану с сахаром.
15. Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).

Сохраню себе!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 09 Ноябрь 2015, 22:01:55

Цитата: belka-letyaga от 09 Ноябрь 2015, 21:57:18

торт на день рождения мужу
бисквит, пропитка ананасовым сиропом, сливочно-творожный крем с кусочками ананаса, крем-чиз, ананасовые кольца, конфеты m&m's  :ah:

Очень красиво получилось!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Ноябрь 2015, 22:03:01

Белка, аж тортика захотелось  :want_to_eat: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 09 Ноябрь 2015, 22:13:41

Цитата: osy-a от 09 Ноябрь 2015, 22:01:55

Очень красиво получилось!

спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 09 Ноябрь 2015, 22:15:30

Цитата: Облико Морале от 09 Ноябрь 2015, 22:03:01

Белка, аж тортика захотелось  :want_to_eat: :ay:

на ночь кусочек самое то  :eat: :girl_haha:

домашние торты и правда тяжелые, а с виду не скажешь  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 09 Ноябрь 2015, 22:19:41

Цитата: Облико Морале от 07 Ноябрь 2015, 21:50:05

бездрожжевое больше подходит для сладких начинок. оно более хрустящее, сыпучее.
дрожжевое - для соленых.

А по мне так наоборот. Я из бездрожжевого хачапури делаю, и конвертики с картошкой и грибами, но в основном, конечно, сладкую выпечку. А вот как-то ошиблась и взяла пакет дрожжевого теста-так вот с сыром(хачапури хотела) вообще не сочетается. Дрожжевое тесто сладковатое само по себе. Зато конвертики с яблоком сделала-очень вкусно, моим домашним это сочетание даже больше понравилось, чем с бездрожжевым.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Ноябрь 2015, 22:23:44

а мне наоборот, нравится это сладковатое сочетание  :as:
я когда пеку пироги/пирожки с любыми начинками, дрожжевое тесто всегда делаю сладковатым.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Ноябрь 2015, 23:31:14

Цитата: belka-letyaga от 09 Ноябрь 2015, 21:57:18

торт на день рождения мужу

Отличный! :love:
Интересно, как кремчиз с ананасом? Вкусняшка, должно быть;)

Цитата: belka-letyaga от 09 Ноябрь 2015, 22:15:30

домашние торты и правда тяжелые, а с виду не скажешь  :girl_haha:

Ну дык продукты-то настоящие, а не заменители порошковые))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 09 Ноябрь 2015, 23:49:12

Цитата: Sweet-Lana от 09 Ноябрь 2015, 23:31:14

Отличный! :love:
Интересно, как кремчиз с ананасом? Вкусняшка, должно быть;)
Ну дык продукты-то настоящие, а не заменители порошковые))

спасибо! Сочетание вкусное, кисленькое со сливочным вкусом!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 10 Ноябрь 2015, 00:43:33

Попробовала второй раз испечь торт на 123, никогда торты у меня так быстро не улетали)))) вобщем содой не пах, хотя использовала опять обычную пищевую, т.к. в пакетиках не нашла, девочки,  где вы покупаете?
(http://s020.radikal.ru/i714/1511/54/e919e30a834a.jpg) (http://www.radikal.ru) мастика готовая,  тыквы - пирожное картошка, обтянутые мастикой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 10 Ноябрь 2015, 09:36:23

Красиво!  Осенняя тема

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Ноябрь 2015, 10:14:45

Хеллоуинский)) Это мастика же сверху?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 10 Ноябрь 2015, 11:37:16

Я соду в пакетиках в ашане видела, в отделе где сахар, мука, ванилин

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 10 Ноябрь 2015, 12:24:35

Спасибо :ax:

До Ашана далекова-то)))

Да мастика готовая, в Сеньор Антонио брала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 10 Ноябрь 2015, 13:54:30

В Перекрестке была сода в маленьких пакетах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 10 Ноябрь 2015, 14:01:19

девушки, посоветуйте хороший рецепт торта со сметаной.
надо 1литр утилизировать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 10 Ноябрь 2015, 14:35:49

Цитата: belka-letyaga от 09 Ноябрь 2015, 21:57:18

торт на день рождения мужу
бисквит, пропитка ананасовым сиропом, сливочно-творожный крем с кусочками ананаса, крем-чиз, ананасовые кольца, конфеты m&m's  :ah:

вес 2,5 кг
половину раздала гостям, т.к. он огромный, мы б его ели неделю  :be:
выравнивать и украшать только учусь

какой аппетитный и белоснежный  :as:
а кольца ананаса не потекли сверху на креме?

Цитата: Marmelasik от 10 Ноябрь 2015, 00:43:33

Попробовала второй раз испечь торт на 123, никогда торты у меня так быстро не улетали)))) вобщем содой не пах, хотя использовала опять обычную пищевую, т.к. в пакетиках не нашла, девочки,  где вы покупаете?
 мастика готовая,  тыквы - пирожное картошка, обтянутые мастикой

действительно, осенний  :as: красота

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 10 Ноябрь 2015, 14:36:26

Цитата: Умница от 10 Ноябрь 2015, 14:01:19

девушки, посоветуйте хороший рецепт торта со сметаной.
надо 1литр утилизировать.

битое стекло - если нет бисквита-то можно печенье

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Ноябрь 2015, 14:44:48

Цитата: Умница от 10 Ноябрь 2015, 14:01:19

девушки, посоветуйте хороший рецепт торта со сметаной.
надо 1литр утилизировать.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0
http://www.jlady.ru/desserts/tort-bitoe-steklo-recept.html
http://forum.say7.info/topic3383.html

ну и хворост, пышки. я рецепты давала  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 10 Ноябрь 2015, 14:46:39

девушки, спасибо  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 10 Ноябрь 2015, 15:03:13

Цитата: tatosja от 10 Ноябрь 2015, 14:35:49

какой аппетитный и белоснежный  :as:
а кольца ананаса не потекли сверху на креме?

спасибо! нет, я их бумажным полотенцем промокнула, но они были сочные, не заветренные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 10 Ноябрь 2015, 16:13:14

Как тут у вас вкусно :eat: и красиво :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 10 Ноябрь 2015, 20:29:21

Девочки,тут писали что плохо если крахмал в пудре,я обваливаю в крахмале ягоды для пирогов.Тогда они не пускают много сока и тесто не сыреет,это вредно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 10 Ноябрь 2015, 21:40:27

Не могу найти дома книгу,где записывала рецепт шоколада на кипятке(((
Киньте рецепт проверенный :bc: :bc: :bc:
И крем к нему.
Послезавтра др у мелкой. Покупать не хочу,есть не будут гости)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Ноябрь 2015, 21:43:33

http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=345&t=2479

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 10 Ноябрь 2015, 21:45:53

СПасибо большое :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 10 Ноябрь 2015, 21:47:34

А еще шоколадный крем хочу какой-нибудь очень вкусный :as: :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 10 Ноябрь 2015, 22:26:32

Цитата: Женева от 10 Ноябрь 2015, 20:29:21

Девочки,тут писали что плохо если крахмал в пудре,я обваливаю в крахмале ягоды для пирогов.Тогда они не пускают много сока и тесто не сыреет,это вредно?

Нет, не во вреде дело даже, в ягодную начинку все наверно добавляют)) я тоже так делаю. Просто пудра например для кремов нужна чистая, без крахмала )).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 11 Ноябрь 2015, 00:13:20

Цитата: WESNA от 10 Ноябрь 2015, 21:47:34

А еще шоколадный крем хочу какой-нибудь очень вкусный :as: :ax: :ax: :ax:

трюфельный  :as:
к шоколаду на кипятке самое то
2 плитки шоколада + 0,5 л сливок (от 33%), растопить на водяной бане, остудить, поставить в холодильник на ночь. Утром взбить.
Капец как вкусно. А если еще добавить вишню и орехи, то можно голову проглотить  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 11 Ноябрь 2015, 09:32:51

Цитата: румба от 11 Ноябрь 2015, 00:13:20

трюфельный  :as:
к шоколаду на кипятке самое то
2 плитки шоколада + 0,5 л сливок (от 33%), растопить на водяной бане, остудить, поставить в холодильник на ночь. Утром взбить.
Капец как вкусно. А если еще добавить вишню и орехи, то можно голову проглотить  :ag:

Шоколад вместе со сливками растапливать? За ночь не затвердевает эта смесь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Ноябрь 2015, 09:50:22

Цитата: osy-a от 11 Ноябрь 2015, 09:32:51

Шоколад вместе со сливками растапливать? За ночь не затвердевает эта смесь?

да,вместе
не затвердевает,там же сливки жирные
очень вкусный крем ,правда :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 11 Ноябрь 2015, 10:11:10

Девочки, не могу определиться какие коржи и крем сделать внутри, если сверху планирую украсить торт меренгой  :scratch:, помогите советом плиз .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 11 Ноябрь 2015, 10:36:29

Сделала тортик по случаю поездки к свекрам. Коржи Красный бархат, и Темный Ларри. Пропитка соленая карамель и яблочный сироп. Крема: крем чиз и крем Шарлотт. Полила Ганашем.
(http://images.vfl.ru/ii/1447227349/6ea6d939/10452770_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6ea6d93910452770.html)

Из остатков бисквитов сделала кейк попсы
(http://images.vfl.ru/ii/1447227542/074ddb01/10452824_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/074ddb0110452824.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 11 Ноябрь 2015, 10:42:18

Свекрам не говорили когда привезли, что это домашний торт. Интересно было сразу поймут или решат, что покупной. Они и не поняли :ab:. Проехал он кстати почти 400 км в целости и сохранности

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Ноябрь 2015, 10:44:58

Майя :ay: :bd:
а кейк попсы как делать,просветите

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2015, 10:51:27

Обалденный тортик! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 11 Ноябрь 2015, 10:59:46

Цитата: Моряна от 11 Ноябрь 2015, 10:44:58

Майя :ay: :bd:
а кейк попсы как делать,просветите

Почти как пироженное картошка, в интернете много рецептов, но принцип фактически один. Бисквит измельчить на крошки (у меня это получилось просто руками), добавить для вязкости любое на ваш выбор : ганаш, сгущенку, сироп любой. Я добавила сгущенку. Тесто должно быть как пластилин. Скатать шарики, охладить в холодильнике. Сварить Ганаш (любой из рецептов на ваш выбор). Окунать палочку концом в ганаш, а потом в кейк-попс воткнуть. Это нужно, чтоб шарик лучше держался на палочке. Поставить в холодильник застывать, потом достать и окунать полностью в ганаш и постукивать, чтоб глазурь равномерно распределилась ( вот с этим было больше всего проблем) А дальше украшаете любыми посыпками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 11 Ноябрь 2015, 11:04:47

Цитата: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2015, 10:51:27

Обалденный тортик! :as:

Светлана вам отдельное большое спасибо за консультации :ax: На самом деле это мой первый более менее прилично оформленный торт, до этого был жесткий домашний хэнд мейд :girl_haha:
Можно я еще вам вопросы позадаю, которые возникли в процессе работы?
1. При обмазывании кремом торта, крошки с поверхности попадают в крем. Как этого избежать?
2. Не поняла легкости выпекания отдельных коржей, т.к. потом надо с каждого коржа срезать верхушку и это получается менее ровно, чем выпечь один бисквит сразу и разрезать на коржи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 11 Ноябрь 2015, 11:06:29

Кстати, Красный бархат пекла в мультиварке. Отлично в ней выпекается и хорошо поднимается :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 11 Ноябрь 2015, 11:16:55

Майя, обалдеть  :as: :ay:.

Девочки, я у вас тут в теме прописалась  :girl_haha:. Так все красиво и вкусно  :love:.
В воскресенье  ребенку капкейки сделала. Надоели ему мои диетические кексы   :girl_haha:. Сделала по рецепту Энди, с какао и орехами ( из того, что под рукой было). Ничем не украшала. Сыр нужно купить. Домашние остались довольны. Да и делать оказалось  все легко и быстро  :ay:.
Еще хочу . Света рецептом поделилась  :ax:. В воскресенье займусь.

Еще вопрос про 123. В нете нашла рецепт, но его в мульте готовят. А для духовки рецепт такой же?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Ноябрь 2015, 11:38:10

Цитата: norma от 11 Ноябрь 2015, 10:59:46

потом достать и окунать полностью в ганаш и постукивать, чтоб глазурь равномерно распределилась ( вот с этим было больше всего проблем)

я и смотрю что они ровненькие выходят :scratch: придется поморочиться видимо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2015, 11:39:50

Цитата: norma от 11 Ноябрь 2015, 11:04:47

Светлана вам отдельное большое спасибо за консультации :ax: На самом деле это мой первый более менее прилично оформленный торт, до этого был жесткий домашний хэнд мейд :girl_haha:
Можно я еще вам вопросы позадаю, которые возникли в процессе работы?
1. При обмазывании кремом торта, крошки с поверхности попадают в крем. Как этого избежать?
2. Не поняла легкости выпекания отдельных коржей, т.к. потом надо с каждого коржа срезать верхушку и это получается менее ровно, чем выпечь один бисквит сразу и разрезать на коржи.

Спасибо! Очень приятно, что пригодился мой небольшой опыт)) :ax:

Отвечаю)
1. Есть так называемая "черновая обмазка": после сборки торта обмажьте его тонким слоем крема, выровняйте поверхность и уберите торт в холодильник на 30-40 минут. Этот слой соберёт на себя все крошки, а холод поможет их закрепить в креме. Затем сверху наносите уже нормальный слой крема и наводите красоту, как душеньке угодно))
2. Тут не в лёгкости наверное дело, а в том, что отдельные коржи выпекаются равномернее. Большому коржу сложнее пропечься равномерно. Края уже готовы, а в серединке ещё влажно. Профессионалы пекут несколько коржей одновременно в одинаковых формах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2015, 11:40:59

Цитата: Hатка от 11 Ноябрь 2015, 11:16:55

Еще вопрос про 123. В нете нашла рецепт, но его в мульте готовят. А для духовки рецепт такой же?

У Энди самый оптимальный рецепт для духовки.
Я кстати и капкейки шоколадные по нему делаю)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 11 Ноябрь 2015, 11:42:14

Цитата: Моряна от 11 Ноябрь 2015, 11:38:10

я и смотрю что они ровненькие выходят :scratch: придется поморочиться видимо

Они во многих местах корявенькие вышли :secret: Да и когда руеами катаешь тоже не на 100% одинаковые получаются. Есть формы именно для выпечки кейк-попсов, они там сразу шарикамт пекуться, но такой агрегат думаю актуален тем, кто на заказ их делает

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Ноябрь 2015, 11:42:30

девочки а подскажите еще такой момент:
кейк попсы лучше нанизывать на коктейльные трубочки?
а то у меня есть деревянные шпажки, но не слишком ли они тонкие для такой конструкции?

Цитата: norma от 11 Ноябрь 2015, 11:42:14

Они во многих местах корявенькие вышли :secret: Да и когда руеами катаешь тоже не на 100% одинаковые получаются. Есть формы именно для выпечки кейк-попсов, они там сразу шарикамт пекуться, но такой агрегат думаю актуален тем, кто на заказ их делает

ну на фото этого не видно)) очень клевые вышли
агрегат видела, но для домашнего баловства конечно не стОит его покупать,денег жалко

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2015, 11:43:55

Майя, раздразнили меня своим тортиком, теперь так хочется печь!!! :girl_haha: А повода нет!
У мужа скоро др, но он не сладкоежка(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 11 Ноябрь 2015, 11:47:15

Цитата: Моряна от 11 Ноябрь 2015, 11:42:30

девочки а подскажите еще такой момент:
кейк попсы лучше нанизывать на коктейльные трубочки?
а то у меня есть деревянные шпажки, но не слишком ли они тонкие для такой конструкции?

Я покупала трубочки специальные для кейк- попсов в Домашнем Пекаре. Они жесче, чем коктельные трубочки. В интернете говорят, что можно и на шпажках и на коктельных трубочках, но что- то я сомневаюсь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2015, 11:47:15

Лена, шпажки подойдут. У меня когда не было палочек специальных, я на шпажках делала. Надо отрезать заострённый край, обмакнуть шпажку в ганаш и воткнуть в готовые уже скатанные шарики, и отправить всё это в морозилку минут на 15. Потом уже покрывать ганашем полностью.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Ноябрь 2015, 11:48:17

Майя  :as:
позабавили шарики (попсы) в кирпиче от х/з №1  :girl_haha:


девочки, сиропы для пропитки где берете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Ноябрь 2015, 11:48:53

Майя :ax: Света :ax: спасибо девочки :autumn:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 11 Ноябрь 2015, 11:50:40

Цитата: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2015, 11:43:55

Майя, раздразнили меня своим тортиком, теперь так хочется печь!!! :girl_haha: А повода нет!
У мужа скоро др, но он не сладкоежка(

Светлана, давай на ты :hi!:
У меня такая же проблема в последнее время :ag: Я постоянно хочу что-нибудь печь, но так как это придется потом есть, а мы вдвоем с мужем на спорте и пытаемся режим питания соблюдать, то это меня часто приостанавливает.  :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2015, 11:53:52

Нашла свои первые кейкпопсы (2013 год))

(http://cs613523.vk.me/v613523807/1321/_QJMj5lE5A0.jpg) (http://cs613523.vk.me/v613523807/12eb/-RwbCRGVaEs.jpg)
На фото видно все косяки))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 11 Ноябрь 2015, 11:54:13

Цитата: Облико Морале от 11 Ноябрь 2015, 11:48:17

Майя  :as:
позабавили шарики (попсы) в кирпиче от х/з №1  :girl_haha:

Ага, повелась на совет в интернете. На самом деле если нет спец.поставки, то и в обычных кружках можно ставить.
По кейк- попсам еще такой момент, их можно заморозить, сами заготовки, а перед подачей в ганаш и украсить. Для экономии времени, например перед НГ

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2015, 11:56:17

Цитата: norma от 11 Ноябрь 2015, 11:50:40

Светлана, давай на ты :hi!:
У меня такая же проблема в последнее время :ag: Я постоянно хочу что-нибудь печь, но так как это придется потом есть, а мы вдвоем с мужем на спорте и пытаемся режим питания соблюдать, то это меня часто приостанавливает.  :wallbash:

Давай)) Я думаю, нам всей темкой надо на "ты" переходить, у нас тут такой междусобойчик))

Вы-то с мужем хоть на спорте, а мы нет! Мне вообще худеть надо конкретно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2015, 11:58:27

Цитата: norma от 11 Ноябрь 2015, 11:54:13

На самом деле если нет спец.поставки, то и в обычных кружках можно ставить.

Я от всей бытовой техники оставляю себе пенопласт)) В него удобно втыкать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 11 Ноябрь 2015, 11:59:23

Цитата: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2015, 11:53:52

Нашла свои первые кейкпопсы
На фото видно все косяки))

А я считаю очень не плохо, особенно для первого раза :ay:
У меня кстати не получился ганаш из белого шоколада, он просвесивал основу кейка и был более жидким. Может потому что шоколад был магазиным, а надо было профессиональный покупать, а может потоиу что надо было белый краситель добавить :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2015, 12:00:34

А ганаш делала 2:1 шоколад со сливками? Белого надо больше, тогда он погуще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 11 Ноябрь 2015, 12:51:20

У меня есть формочки для выпечки кейкпопсов, но зараза вот вся выпечка ттт дается с первого раза, а в них ни черта не получается, хоть ты что с ними делай  :wallbash:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 11 Ноябрь 2015, 13:29:45

МАННИК
2 стакана манки, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 1 стакан сметаны, 2 яйца - все смешать и дать постоять не менее пол часа. Затем добавить 1 пачку разрыхлителя, смешать и выпекать в духовке 200* до сухой спички. Я еще положила в него кусочки банана.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 11 Ноябрь 2015, 13:40:00

РЫБНЫЙ ПИРОГ НА СКОРУЮ РУКУ

Для теста: ? Кефир - 1 стакан, ? 2-яйца, ? мука- 1.5- 2 стакана, ? масло растительное-3 ст. ложки, ? соль-0.5 ч. ложки.
Для начинки: ? 1 банка консервы скумбрия и ? пучок зелёного лука.

Замешиваем тесто ( как сметана) половина теста вливаем в сковороду , поверх кладём размятую скумбрию из консервы , с зелёным луком и верх заливаем остатком теста. Печём при 180 градусах минут 30- 40. Когда корочка загрубеет смазываем слив. маслом или сметаной.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 11 Ноябрь 2015, 14:56:51

Цитата: norma от 11 Ноябрь 2015, 10:36:29

Сделала тортик по случаю поездки к свекрам. Коржи Красный бархат, и Темный Ларри. Пропитка соленая карамель и яблочный сироп. Крема: крем чиз и крем Шарлотт. Полила Ганашем.

Из остатков бисквитов сделала кейк попсы

 :as: все такое сладкое, воздушное и тут раз  :girl_haha: рыбный пирог  :girl_haha: спустили с небес на землю  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena251989 от 11 Ноябрь 2015, 15:36:51

девочки здравствуйте.скажите, кто-нибудь делал заливной пирог?какой он должен получиться внутри по текстуре? я делала с мясои и внутри он был немного влажный.это нормальнр?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 11 Ноябрь 2015, 19:07:51

Цитата: norma от 11 Ноябрь 2015, 10:36:29

Сделала тортик по случаю поездки к свекрам. Коржи Красный бархат, и Темный Ларри. Пропитка соленая карамель и яблочный сироп. Крема: крем чиз и крем Шарлотт. Полила Ганашем.

А можно рецептики темного ларри и крем шарлотт, а еще девочки где-то видела крем сливочно-творожный, подскажите рецептик :ax: :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 11 Ноябрь 2015, 19:22:27

Цитата: alisa21 от 11 Ноябрь 2015, 19:07:51

А можно рецептики темного ларри и крем шарлотт, а еще девочки где-то видела крем сливочно-творожный, подскажите рецептик :ax: :ax: :ax: :ax:

я делаю шарлотт по чадейке http://chadeyka.livejournal.com/306899.html?page=1
сливочно-творожный я делала отсюда http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=73045.0
а темный ларри с сайта Энди Шефа, но сайт сейчас не доступен, т.к. идёт перенос блога на другую платформу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 11 Ноябрь 2015, 19:40:18

а карамель не густая разве? или только когда застынет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 11 Ноябрь 2015, 20:29:59

Цитата: belka-letyaga от 11 Ноябрь 2015, 19:22:27

я делаю шарлотт по чадейке http://chadeyka.livejournal.com/306899.html?page=1
сливочно-творожный я делала отсюда http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=73045.0
а темный ларри с сайта Энди Шефа, но сайт сейчас не доступен, т.к. идёт перенос блога на другую платформу

спасибо огромное.  :ax: :ax: :ax: :ax:
в креме шалот не нашла пропорции
а какие коржи вкусней темный лари или 123?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 11 Ноябрь 2015, 21:39:04

Цитата: alisa21 от 11 Ноябрь 2015, 20:29:59

спасибо огромное.  :ax: :ax: :ax: :ax:
в креме шалот не нашла пропорции

chadeyka.livejournal.com/213939.html к этим эклерам шарлот Ирина готовит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 12 Ноябрь 2015, 10:47:56

нашла рецепт, хочу попробовать приготовить.
Может, есть у кого-нибудь советы?

Пончики в глазури
Ингредиенты:

Растопленное сливочное масло — 30 г
Теплое молоко — 3,5 стакана
Свежие дрожжи — 50 г
Сахар — 150 г
Ванильный порошок — 90 г
Ванильный экстракт — 1 ст. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца — 2 шт.
Мука — 625 г

Для глазури:

Свежая малина — 3–4 шт.
Сахарная пудра — 250 г
Малиновый сироп — 2 ст. л.
Декоративная посыпка

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190 градусов
2. Смешать масло и молоко, разогреть и добавить дрожжи. Дать подняться.
3. Добавить в дрожжи сахар, ванильный экстракт, ванильный порошок, корицу и соль.
4. Добавить муку и тщательно перемешать до однородности.
5. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления.
6. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и тщательно вымесить.
7. Затем положить в миску, накрыть сухим полотенцем и оставить на 2 часа в теплом месте.
8. Смазать форму для пончиков маслом.
9. Раскатать тесто в пласт в 1 см.
10. Вырезать кружки и положить в формочки.
11. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут.
12. Затем выпекать в духовке 8 минут.
13. Достать из формочек и остудить перед покрытием глазурью.
14. Для глазури: протереть ягоды через сито, чтобы остался один сок, смешать его с сахарной пудрой до однородности, добавить малиновый сироп и перемешать.
15. Опустить пончики в глазурь и выложить на решетку, посыпать половину декоративной присыпкой и дать немного застыть.


(https://cs7062.vk.me/c540108/v540108249/14660/RrBFp9HZhZg.jpg)

(https://cs7062.vk.me/c540108/v540108249/14674/UfS1fr9EoLY.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 12 Ноябрь 2015, 13:27:38

Девочки, а этот сыр в крем же не подойдет? :scratch: Куда его можно приспособить?
http://irecommend.ru/content/syr-myagkii-bonfesto-ricotta-light

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Ноябрь 2015, 13:31:16

это же Рикотта, конечно подойдет для крема  :ay:
хотя бы вот http://dadaeda.ru/krem-iz-rikoty.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 12 Ноябрь 2015, 14:16:16

Есть рецепт макаронс (макарунс) у кого-нибудь?  Дочка просит сделать, иначе грозится покупать их))))

В интернете есть рецепты, но хочется проверенный :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 12 Ноябрь 2015, 15:55:22

Цитата: Fericire от 11 Ноябрь 2015, 19:40:18

а карамель не густая разве? или только когда застынет?

Все зависит от пропорции сахар/сливки. Вчера вот сварила более жидкую, но конечно когда она в холодильнике постоит, она еще плотней становится. Достаньте ее из холодильника заранее, будет жиже, поставите в горячую воду - еще жиже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 12 Ноябрь 2015, 16:01:42

Цитата: alisa21 от 11 Ноябрь 2015, 19:07:51

А можно рецептики темного ларри и крем шарлотт, а еще девочки где-то видела крем сливочно-творожный, подскажите рецептик :ax: :ax: :ax: :ax:

Крем Шарлотт я делала по этому рецепту http://forum.say7.info/topic79792.html
Брала половину нормы, крема получилось достаточно много.
Темный Ларри - у Энди шефа, но я от этого бисквита не в восторге.
Сливочно- творожный ( крем-чиз) здесь очень много обсуждали, или по поисковику в теме поищите, или опять таки у Энди шефа, когда сайт у него заработает

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 12 Ноябрь 2015, 16:09:59

Вчера так легко и просто первый раз по незамысловатому рецепту получились пряники. Муж и дети сказали вкуснее магазиных
http://forum.say7.info/topic82115.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 12 Ноябрь 2015, 17:31:29

Обликом морале :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 12 Ноябрь 2015, 18:46:20

вот с рикоттой рецепты не в виде крема, а в тесто http://fleur-de-cassie.livejournal.com/tag/%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%82%D1%82%D0%B0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2015, 19:24:48

Цитата: Корица от 12 Ноябрь 2015, 13:27:38

Девочки, а этот сыр в крем же не подойдет? :scratch: Куда его можно приспособить?
http://irecommend.ru/content/syr-myagkii-bonfesto-ricotta-light

вот именно этот выкинуть. Такая гадость.

А вообще я делала песочный пирог, крем с рикоттой и ягодами/фруктами сверху.
http://ginger-blonde.livejournal.com/28597.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 12 Ноябрь 2015, 21:15:56

Марин, выбросить рука не поднимется) что-нибудь приготовлю все-таки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Ноябрь 2015, 21:43:51

Цитата: Наталiя от 12 Ноябрь 2015, 14:16:16

Есть рецепт макаронс (макарунс) у кого-нибудь?  Дочка просит сделать, иначе грозится покупать их))))

В интернете есть рецепты, но хочется проверенный :ab:

Рецепты все одинаковые, есть либо на итальянской меренге, либо на французской. Для итальянской нужен термометр кулинарный. Французскую делать проще, но она капризнее в выпечке. А приноровиться к ним одинаково сложно)) Не знаю никого, у кого с первого раза получилось бы идеально) У меня первые три партии ушло в утиль (читать - съели без начинки, ибо вкусно :girl_haha:))
Вот здесь хороший разбор рецептов: http://maria-selyanina.livejournal.com/204288.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Ноябрь 2015, 21:49:35

Мои первенцы:
(http://images.vfl.ru/ii/1447354100/94289ae0/10470602_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/94289ae010470602.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2015, 22:00:44

Цитата: Корица от 12 Ноябрь 2015, 21:15:56

Марин, выбросить рука не поднимется) что-нибудь приготовлю все-таки

а ты пробовала на вкус?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 12 Ноябрь 2015, 22:02:59

Нет ещё. Совсем ужас?))) завтра попробую, даже интересно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2015, 22:13:04

По мне так вообще ужас. Я его не пробовала, а потом пожалела, что всё им испортила, уж лучше б выбросила.
Мне эта фирма Бонфесто не нравится, всё ужасное, маскарпоне в том числе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 12 Ноябрь 2015, 22:24:08

Цитата: Корица от 12 Ноябрь 2015, 13:27:38

Девочки, а этот сыр в крем же не подойдет? :scratch: Куда его можно приспособить?
http://irecommend.ru/content/syr-myagkii-bonfesto-ricotta-light

Ни в коем случае не в крем!!! Это ужас ужасный  :against: , как и вся продукция этой марки. Лучше в тесто или так съесть с медом например (вполне употребимо, хоть и не айс), а крем 100% будет испорчен.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 12 Ноябрь 2015, 22:28:18

Девочки, вы меня запугали. Завтра съем на завтрак с медом значит, если съедрбно вообще. Теперь буду знать и обходить стороной.
Раз уж я тут. Очень хочу проверенный рецепт птичьего молока, поделитесь пожалуйста, у кого есть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 12 Ноябрь 2015, 22:31:32

Кирпичи рулят!  Сегодня положила в духовку два.  Делала Умное пирожное.  Низ просто супер,  не подгорел нисколько!  Верх был более румяный,  чем низ.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2015, 22:32:35

Цитата: Корица от 12 Ноябрь 2015, 22:28:18

Девочки, вы меня запугали. Завтра съем на завтрак с медом значит, если съедрбно вообще. Теперь буду знать и обходить стороной.
Раз уж я тут. Очень хочу проверенный рецепт птичьего молока, поделитесь пожалуйста, у кого есть.

если честно, я бы и мёд не переводила на него))))

Вот по этому рецепту я делаю птичье молоко, только одна пышка у меня внизу, и тесто делаю на одну. http://alenakogotkova.com/blog/?id=yn8g4z4f

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2015, 22:39:11

Мне досталась головка домашнего творога, так что пеку)))
Ооочень вкусный творожный пирог)
(http://img.littleone.ru/img/i/5644ea93c76d05.16349874.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Ноябрь 2015, 22:46:35

Запугали сыром, чем слово. Что там за ужОс такой?  :ai: я такой не пробовала точно. Думала, все рикотты одинаковы, в принципе  :al:


Марина, что за пирог?  :ab:

Ааа, это когда льешь творог в тесто, а оно само расплывается как надо? По типу королевской ватрушки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 12 Ноябрь 2015, 22:53:20

Цитата: Облико Морале от 12 Ноябрь 2015, 22:46:35

Запугали сыром, чем слово. Что там за ужОс такой?  :ai: я такой не пробовала точно. Думала, все рикотты одинаковы, в принципе  :al:


Марина, что за пирог?  :ab:

Ааа, это когда льешь творог в тесто, а оно само расплывается как надо? По типу королевской ватрушки?

А вся продукция этой марки как бы рассыпается на крупинки что ли, даже не соображу как объяснить  :scratch:. У меня как-то срочно-обморочно заказали торт, муж поехал за маскарпоне и нашел только такой, начала делать крем , а он просто какаха  получился  :against:, я чуть не плакала, пришлось срочно искать другой. Потом я рикотту взяла, думала может просто не повезло первый раз - та же песня  :ac:, дерьмо короче . Благо сейчас наш карат делает приличный сыр творожный и им легко все заменяется. Впрочем уже и Гальбани появился в гиперах, но я его после исчезновения после санкции еще не брала, пользуюсь каратовским  и довольна.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 12 Ноябрь 2015, 22:54:10

Цитата: Близняшки от 12 Ноябрь 2015, 22:32:35

если честно, я бы и мёд не переводила на него))))

Не мы с медом таки съели, но больше никогда не куплю. Хватило пару раз  :at:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2015, 22:54:35

Да, творожную начинку наливаешься посередине. Потом бисквит поднимается по краям.
Королевскую ватрушку я не так делаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Ноябрь 2015, 23:16:21

Цитата: Близняшки от 12 Ноябрь 2015, 22:54:35

Да, творожную начинку наливаешься посередине. Потом бисквит поднимается по краям.
Королевскую ватрушку я не так делаю.

Дада, точно. Королевская-это насыпная. Думала об одном, написала другое.
В общем, поняла я, что за пирог  :ab: по моему, он называется "ярмарка".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Ноябрь 2015, 23:21:35

В рецепте, по которому я делала, он называется Большая ватрушка))) Вообще так и есть)
У меня форма низкая оказалась, пришлось почти половину начинки не наливать.
В следующий раз в другой форме сделаю, чтобы выше была, может тогда визуально будет на ватрушку похож)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 12 Ноябрь 2015, 23:24:03

Девочки , вот как вы безе сушите? Сколько ни почитаю рецептов - час-полтора, у меня же всегда долго, но сегодня капец - 3,20 уже стоят и всё ещё мягкие, от бумаги отделить не могу. У меня конвекция и 90°, конденсата в духовке нет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 13 Ноябрь 2015, 10:10:35

Девочки! подскажите :bc: хочу испечь имбирные печеньки и украсить из айсингом нарисовать узорчики) В прошлый раз, когда делала, весь айсинг выложила в мешок конд и было вообще супер неудобно выдавливать из него, и чтоб еще и красиво получалось. А если мало положить в мешок, то остальной же засохнет? или как быть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 13 Ноябрь 2015, 11:03:20

Цитата: Sweet-Lana от 12 Ноябрь 2015, 21:49:35

Мои первенцы:
(http://images.vfl.ru/ii/1447354100/94289ae0/10470602_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/94289ae010470602.html)

первенцы красивые удались! :ay:  ну и вкусные скорее всего!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 13 Ноябрь 2015, 11:24:33

Торт  "Нутелла"
При желании его можно дополнить по вкусу измельченными или целыми орехами.
Испечь можно и круглые коржи, сформировав торт привычной формы.

Ингредиенты:
Яйцо — 6 Штук (4 в тесто, 2 в крем. )
Сахар — 3 Стакана (1.5 в тесто, 1.5 в крем. )
Маргарин — 100 Грамм
Мед — 3 Ст. ложки
Какао — 5 Ст. ложек
Сода — 2 Чайных ложки
Уксус — 2 Чайных ложки
Мука — 5.5 Стакана (5 в тесто, 0.5 в крем.)
Молоко — 1 Литр
Крахмал — 3 Ст. ложки
Сливочное масло — 300 Грамм
Ванилин — 2 Грамма

Как приготовить "Торт "Нутелла""
1. Для начала размягченный маргарин порубить небольшими кусочками и отправить в кастрюлю. Добавить 4 яйца, около 350 грамм сахара, мед и какао. Отправить все на водяную баню. Когда масса станет жидкой и полностью однородной добавить гашенную соду.
2. Увеличенную в объему массу снять с огня и постепенно добавить около 4 стаканов муки. Выложить тесто на стол, присыпанное мукой и при необходимости добавить остальную муку. Вымешивать эластичное тесто, чтобы не липло к рукам. Разделить на 6 одинаковых частей.
3. Торт "Нутелла" в домашних условиях можно сделать круглым или испечь коржи по размеру противня. Раскатать каждый кусочек теста тоненько, выложить на противень и отправить в заранее разогретую духовку минуты на 3-4. Главное - не пересушить сильно коржи!
4. Пока пекутся коржи, можно заняться кремом. Для этого необходимо соединить яйца с сахаром и тщательно взбить. Всыпать крахмал и муку, хорошо перемешать. Добавить молоко и взбить массу до однородности. Крем отправить на медленный огонь и довести до кипения. Когда он начнет густеть, а на поверхности появятся пузырьки, снять с огня и остудить.
5. Когда крем остынет, его необходимо взбить со сливочным маслом. При желании можно добавить ванилин. Классический рецепт торта "Нутелла" можно изменять, приготовив другой крем, например. Коржи тщательно промазать кремом и оставить торт минимум на ночь.
6. Когда торт хорошо пропитается, его можно аккуратно разрезать на порционные кусочки. При желании сверху можно украсить тертым или растопленным шоколадом, присыпать какао или добавить немного кокосовой стружки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nichka от 13 Ноябрь 2015, 13:08:55

Дайте пожалуйста рецепт крема со сливками, а то я его никогда не делала  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 13 Ноябрь 2015, 14:22:55

БУЛОЧКИ С МАКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ? 500 г - слоенного теста ? 1 стакан мака ? 1 стакан кипятка ? 1 белок и (1 желток+1 ч.л.молока для смазывания) ? 0,5 стак.сахара ? изюм — 100-150 грамм ПРИГОТОВЛЕНИЕ: За это время необходимо, пока тесто размораживается, мак залить крутым кипятком и оставить для набухания.Промыть и замочить изюм.После того, как тесто разморозится — немного раскатать его или растянуть руками.Взбить белок и сахар, добавить процеженный мак и размешать хорошенько. Эту смесь нанести на тесто, посыпать изюмом и, если любите по слаще, добавить немного сахара. Свернуть рулет, разрезать на небольшие кусочки, дать немного постоять.Затем смазать желтком, смешав его с молоком и посыпать немного маком.Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой и поставить, разогрев духовку до 180 градусов на 15-18 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Ноябрь 2015, 21:04:15

Цитата: Nichka от 13 Ноябрь 2015, 13:08:55

Дайте пожалуйста рецепт крема со сливками, а то я его никогда не делала  :al:

чисто из сливок?
Сливки+сахарная пудра.

Есть сливки/сахарная пудра/творожный сыр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 13 Ноябрь 2015, 22:08:02

Цитата: Caramel от 12 Ноябрь 2015, 23:24:03

Девочки , вот как вы безе сушите? Сколько ни почитаю рецептов - час-полтора, у меня же всегда долго, но сегодня капец - 3,20 уже стоят и всё ещё мягкие, от бумаги отделить не могу. У меня конвекция и 90°, конденсата в духовке нет

у меня тоже за 1,5 никогда не высыхает, но я не люблю, когда тянучка внутри, нравится, когда прям хрустящее.
Последнее время ставлю в духовку на ночь. Около 24,00 ставлю,примерно в 6 утра достаю. Духовка электрическая, температура 100

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 13 Ноябрь 2015, 22:09:22

Цитата: Nichka от 13 Ноябрь 2015, 13:08:55

Дайте пожалуйста рецепт крема со сливками, а то я его никогда не делала  :al:

я делаю сметанно-сливочный
700гр сметаны 25%
0,5 л сливок
примерно 0,5 стакана сахара
все соединяю, взбиваю до пиков

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Ноябрь 2015, 22:20:33

Цитата: olik100977 от 13 Ноябрь 2015, 10:10:35

Девочки! подскажите :bc: хочу испечь имбирные печеньки и украсить из айсингом нарисовать узорчики) В прошлый раз, когда делала, весь айсинг выложила в мешок конд и было вообще супер неудобно выдавливать из него, и чтоб еще и красиво получалось. А если мало положить в мешок, то остальной же засохнет? или как быть?

А сколько вы делаете айсинга? Разделите его на два мешка или затяните миску с оставшимся айсингом плёнкой, чтобы воздух не попадал. Я бы разделила на 3-4 мисочки и добавила красителей)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 14 Ноябрь 2015, 09:25:23

Я сделала тортик Колибри по рецепту Джейми. У меня подходящая по диаметру форма цветочки, поэтому я особо ровнять не стала и красоту не наводила. Крем чиз со сливками и прослойка карамель. Ну очень вкусно, сочно, нежно!  :as:  Я в восторге. Не успела сфоткать целый  :girl_haha:
(http://storage1.static.itmages.ru/i/15/1114/s_1447477758_4454573_74b7fa8292.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3198354/74b7fa82). (http://storage3.static.itmages.ru/i/15/1114/s_1447482284_3109361_565a12aa3b.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3198392/565a12aa)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 14 Ноябрь 2015, 09:45:05

надо бы мне тоже с карамелью разобраться при случае  :ab:

Алена, срез такой  :want_to_eat: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 14 Ноябрь 2015, 10:59:31

Цитата: Sweet-Lana от 13 Ноябрь 2015, 22:20:33

А сколько вы делаете айсинга? Разделите его на два мешка или затяните миску с оставшимся айсингом плёнкой, чтобы воздух не попадал. Я бы разделила на 3-4 мисочки и добавила красителей)

в прошлый раз делала с 1 белком, хватило на штук 20 печенек, контур только рисовала. Но пакет был полный айсинга, и мне не удобно было давить его(. Теперь поняла, как сделать, Света, спасибо за ответ! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 14 Ноябрь 2015, 11:12:21

Цитата: Принцесса Шира от 14 Ноябрь 2015, 09:25:23

Я сделала тортик Колибри по рецепту Джейми. У меня подходящая по диаметру форма цветочки, поэтому я особо ровнять не стала и красоту не наводила. Крем чиз со сливками и прослойка карамель. Ну очень вкусно, сочно, нежно!  :as:  Я в восторге. Не успела сфоткать целый  :girl_haha:
(http://storage1.static.itmages.ru/i/15/1114/s_1447477758_4454573_74b7fa8292.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3198354/74b7fa82). (http://storage3.static.itmages.ru/i/15/1114/s_1447482284_3109361_565a12aa3b.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3198392/565a12aa)

Алена, а что за рецепт Колибри от Джейми?
Я просто только от Андрея знаю, но там но там нет карамели )) можно ссылочку еще на этот рецептик  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Ноябрь 2015, 11:23:47

У Джейми более аутентичный рецепт, Андрей его немного переделал. Там больше бананов и ананасов, и масла по-моему больше. Я делала колибри по рецепту Андрея - мне он показался тяжеловат, не было какой-то воздушности, решила про себя в следующий раз сделать по Джейми. Жду повод)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 14 Ноябрь 2015, 13:40:39

Цитата: Sweet-Lana от 14 Ноябрь 2015, 11:23:47

У Джейми более аутентичный рецепт, Андрей его немного переделал. Там больше бананов и ананасов, и масла по-моему больше. Я делала колибри по рецепту Андрея - мне он показался тяжеловат, не было какой-то воздушности, решила про себя в следующий раз сделать по Джейми. Жду повод)

А дайте ссылочку на рецепт пожалуста :ax: :ax: :ax: :ax: Мои очень любят с бананами и ананасами

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Ноябрь 2015, 16:03:55

Я тоже Колибри по рецепту Андрея делала. Мои вообще не оценили,муж сказал-больше на пирог похоже.. А мне понравился,но на второй или даже третий день,когда пропитался совсем хорошо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 14 Ноябрь 2015, 16:57:31

Цитата: Мышк@ от 14 Ноябрь 2015, 11:12:21

Алена, а что за рецепт Колибри от Джейми?
Я просто только от Андрея знаю, но там но там нет карамели )) можно ссылочку еще на этот рецептик  :ax:

http://jaymi-oliver.ru/torti/527-tort-kolibri
Почему то не видно списка ингредиентов на сайте. Вот они. 250 мл оливкового масла, плюс дополнительно для смазывания, 350 г самоподнимающейся муки, 1 чайная ложка молотой корицы, 350 г сахара, 4 средних очень спелых бананов, 1 х 425 г банка ананаса кусочками, 2 больших яйца, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 50 г орехов пекан, 400 г сахарной пудры, 150 г несоленого сливочного масла, 200 г сливочного сыра, 2 лайма, 100 г сахарной пудры
Пралине из орехов и сахара прям вкусняшка.
Я сейчас ещё капов таких поставила. Нра мне тот момент, что сдела почти все это с Марией на руках.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Ноябрь 2015, 20:15:07

Прошла по Вашей ссылке, есть там ингредиенты,  справа  на зеленом фоне

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 14 Ноябрь 2015, 20:50:38

Цитата: Панночка от 14 Ноябрь 2015, 20:15:07

Прошла по Вашей ссылке, есть там ингредиенты,  справа  на зеленом фоне

и точно )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 15 Ноябрь 2015, 00:17:22

Девочки, где купить стрючки ванили?
Кстати, рикотта отвратная и правда эта, даже мёд не помог, я утром в творог звмешала и сырники испекла)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 15 Ноябрь 2015, 08:23:56

Цитата: Принцесса Шира от 14 Ноябрь 2015, 16:57:31

http://jaymi-oliver.ru/torti/527-tort-kolibri
Почему то не видно списка ингредиентов на сайте. Вот они. 250 мл оливкового масла, плюс дополнительно для смазывания, 350 г самоподнимающейся муки, 1 чайная ложка молотой корицы, 350 г сахара, 4 средних очень спелых бананов, 1 х 425 г банка ананаса кусочками, 2 больших яйца, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 50 г орехов пекан, 400 г сахарной пудры, 150 г несоленого сливочного масла, 200 г сливочного сыра, 2 лайма, 100 г сахарной пудры
Пралине из орехов и сахара прям вкусняшка.
Я сейчас ещё капов таких поставила. Нра мне тот момент, что сдела почти все это с Марией на руках.

Брали именно самоподнимающуюся муку? Сахара так много в рецепте, а там же еще и бананы, вы столько брали? Орехи грецкие были или пекан нашли?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 15 Ноябрь 2015, 12:26:33

Цитата: Sweet-Lana от 14 Ноябрь 2015, 11:23:47

У Джейми более аутентичный рецепт, Андрей его немного переделал. Там больше бананов и ананасов, и масла по-моему больше. Я делала колибри по рецепту Андрея - мне он показался тяжеловат, не было какой-то воздушности, решила про себя в следующий раз сделать по Джейми. Жду повод)

Цитата: Принцесса Шира от 14 Ноябрь 2015, 16:57:31

http://jaymi-oliver.ru/torti/527-tort-kolibri
Почему то не видно списка ингредиентов на сайте. Вот они. 250 мл оливкового масла, плюс дополнительно для смазывания, 350 г самоподнимающейся муки, 1 чайная ложка молотой корицы, 350 г сахара, 4 средних очень спелых бананов, 1 х 425 г банка ананаса кусочками, 2 больших яйца, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 50 г орехов пекан, 400 г сахарной пудры, 150 г несоленого сливочного масла, 200 г сливочного сыра, 2 лайма, 100 г сахарной пудры
Пралине из орехов и сахара прям вкусняшка.
Я сейчас ещё капов таких поставила. Нра мне тот момент, что сдела почти все это с Марией на руках.

Понял , спасибище , девочки!  :ax:
Кстати у меня все пищали от торта по рецепту Андрея, тяжелым не был вообще, очень воздушный получился  :al:, сама попробовала кусочек 1*1 см)) так как я  только пеку , но не ем )) тащусь именно от процесса))


Света, кстати к разговору о фисташках  :ab:. Я была сегодня на Ц.Рынке, там в каждой точке они есть, несоленые , без лишних добавок и мусора в виде скорлупы - 900 руб/кг. Взяла немного на пробу, буду пасту ваять  :love:, ибо охота сделать фисташковые заварные пирожные и фисташковый наполеон .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2015, 12:34:46

Цитата: Корица от 15 Ноябрь 2015, 00:17:22

Девочки, где купить стрючки ванили?

В Ашане есть вот такая:
(http://i00.i.aliimg.com/wsphoto/v0/32240474302_1/%D0%92%D1%8B%D1%81%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%BA%D0%B0%D1%87%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE-2-5g-6-lot-%D0%B0%D0%B2%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D0%B8%D0%BC%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D1%82%D1%80%D1%83%D1%87%D0%BE%D0%BA-%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D1%8C-%D0%BF%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B-%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2015, 12:36:59

Цитата: Мышк@ от 15 Ноябрь 2015, 12:26:33

сама попробовала кусочек 1*1 см)) так как я  только пеку , но не ем )) тащусь именно от процесса))

Мне бы так :girl_haha:

Спасибо за наводку на фисташки :ax: Надо съездить на ЦР.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 15 Ноябрь 2015, 13:52:37

Офф , не по теме тортиков))
Ну приходится вырабатывать силу воли )) хотя сейчас уже и не хочется, а раньше ела )) сильно то я вроде не жирею, но я "больна" тренировками и железом , посему, когда появляются кубики на животе, волей-неволей приходится делать выбор  :girl_haha:, вот и помню про них всегда, если ем какую-нить вредняшку)) тупо становится жалко своих трудов. Тело то хорошее вроде, но того качества как я хочу - нет, даже если пахать, но не питаться как положено.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 15 Ноябрь 2015, 14:51:25

Света, а в каком отделе она?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Ноябрь 2015, 15:52:19

Цитата: norma от 15 Ноябрь 2015, 08:23:56

Брали именно самоподнимающуюся муку? Сахара так много в рецепте, а там же еще и бананы, вы столько брали? Орехи грецкие были или пекан нашли?

мука обычная, орехи грецкие, сахар уменьшала до 300 гр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 15 Ноябрь 2015, 16:24:30

Цитата: Мышк@ от 15 Ноябрь 2015, 13:52:37

Офф , не по теме тортиков))
Ну приходится вырабатывать силу воли )) хотя сейчас уже и не хочется, а раньше ела )) сильно то я вроде не жирею, но я "больна" тренировками и железом , посему, когда появляются кубики на животе, волей-неволей приходится делать выбор  :girl_haha:, вот и помню про них всегда, если ем какую-нить вредняшку)) тупо становится жалко своих трудов. Тело то хорошее вроде, но того качества как я хочу - нет, даже если пахать, но не питаться как положено.

Ооо Друх  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: norma от 15 Ноябрь 2015, 16:25:49

Цитата: Принцесса Шира от 15 Ноябрь 2015, 15:52:19

мука обычная, орехи грецкие, сахар уменьшала до 300 гр.

Спасибо :ax: Самоподнимающаяся мука я так поняла это мука + разрыхлитель

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Ноябрь 2015, 16:39:33

Цитата: norma от 15 Ноябрь 2015, 16:25:49

Спасибо :ax: Самоподнимающаяся мука я так поняла это мука + разрыхлитель

верно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2015, 23:04:09

Цитата: Корица от 15 Ноябрь 2015, 14:51:25

Света, а в каком отделе она?

Обычно там же, где всё для выпечки. Но сегодня была на Северном в Ашане - ванили нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisiса от 16 Ноябрь 2015, 00:44:45

Цитата: Корица от 15 Ноябрь 2015, 00:17:22

Девочки, где купить стрючки ванили?

В Перекрестках есть, рядом с мукой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 16 Ноябрь 2015, 00:47:19

Света, значит я правильно искала, думала может не вижу просто. Буду охотиться.) а может доберусь до перекрестка. Ира, спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 16 Ноябрь 2015, 14:10:24

Пышки-малышки
Ингредиенты: Кефир — 250 г Сахар — 5 ст. л. Сода — 1 ч. л. без горки Соль — 0,5 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Яйцо — 1 шт. Мука — 4 стакана Ванилин — 1 пакетик
Приготовление: 1. Муку просеять с ванилином. 2. Кефир смешать с содой, дать постоять 10 минут. 3. Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить масло. Еще раз хорошо размешать. 4. Яичную смесь соединить с кефиром. Аккуратно смешать. 5. Понемногу добавлять муку и мешать. Муки может уйти чуть меньше или чуть больше. 6. Тесто не должно быть тяжелым. Если сильно липнет к рукам, смажьте его растительным маслом. 7. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто толщиной примерно 2 см. Формочками вырезать фигурки. Если формочек нет, сделайте как я — стаканом вырежьте кружки и сделайте надрезы с 4 сторон, не доходя до середины. В процессе жарки получатся цветочки. 8. Обжаривать на растительном масле с 2 сторон, как оладушки. Особенно вкусно кушать такие пышки со сметаной, а также с джемами, вареньем, повидлом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 16 Ноябрь 2015, 15:36:54

девочки, а дайте наполеон самый лучший! папа с мужем насели на меня)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 16 Ноябрь 2015, 17:29:03

Цитата: Fericire от 16 Ноябрь 2015, 15:36:54

девочки, а дайте наполеон самый лучший! папа с мужем насели на меня)))

это к Алине, )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 16 Ноябрь 2015, 18:09:25

Цитата: Fericire от 16 Ноябрь 2015, 15:36:54

девочки, а дайте наполеон самый лучший! папа с мужем насели на меня)))

Аня, щас сфоткаю и в вибер пришлю, годами проверенный рецепт бабушки моей подруги )).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НаРаз от 16 Ноябрь 2015, 20:01:07

Цитата: Fericire от 16 Ноябрь 2015, 15:36:54

девочки, а дайте наполеон самый лучший! папа с мужем насели на меня)))

для меня самый лучший- мааамин.
Тесто:
5 стаканов муки, 400 гр маргарина (на терку),
1 яйцо, сода гашеная, 1 ст. воды. Делим на 6-7 пышек
Крем:
Прокипятить 2 л молока, заварить 6 ст.л муки, 6 ст. л. сахара,
2 яйца. Дать остыть и добавить 250 гр масла,
предварительно взбитого с 3 стаканами сах. пудры.
***********************************************************
Не влажный (не люблю мокрый Наполеон), цуть хрумкий сперва,но во рту тает .

Цитата: Мышк@ от 16 Ноябрь 2015, 18:09:25

годами проверенный рецепт бабушки моей подруги )).

можно тут тоже выложить? спас

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 16 Ноябрь 2015, 20:06:00

Цитата: Fericire от 16 Ноябрь 2015, 15:36:54

девочки, а дайте наполеон самый лучший! папа с мужем насели на меня)))

попробуйте, может придется по вкусу  :ab:

проверенный, вкуснючий "Наполеон"

маргарин - 300 гр
яйца - 4 шт
сахар - 1 ст
молоко - 3 ст
масло слив - 350 гр
сах.пудра - 1,5 ст
ванилин - 2 пак

тесто.
1. маргарин натереть на терке и засыпать 3 ст муки до однородной крошки.
2. в стакан вбить 1 яйцо + 1 ст л уксус и долить водой до полного стакана. все это влить в п.1, вымесить тесто.
3. разделить на 8 частей и в холодильник на 1 час.

крем.
1. 3 яйца растереть с 1 ст.сахара + 0,5 ст.л.крахмала + 0,5 ст.л. муки.
2. 3 ст теплого молока влить в п.1 и варить на медл.огне до густоты.
3. 350 гр слив.масла (размягченного) + 1,5 ст сах.пудры взбить.
4. все соединить + ванилин.

выпечка.
коржи раскатывать на бумаге и прим 7-10 мин при 180 град. (тут нужно смотреть по краям. как начинают золотиться - готово). посему, у кого-какая духовка.
перед тем как поставить в духовку - наколоть вилкой неск.раз.
перед сбором торта дать коржам остыть.  

возни много, но торт того стоит  
крем не экономить, его достаточно. дать хорошо пропитаться  

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 16 Ноябрь 2015, 20:06:17

Алена  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 16 Ноябрь 2015, 20:15:06

Цитата: Облико Морале от 16 Ноябрь 2015, 20:06:00

попробуйте, может придется по вкусу  :ab:

проверенный, вкуснючий "Наполеон"

Добавлю в закладки :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 16 Ноябрь 2015, 22:37:19

Нигде не могу найти корицу в последнее время :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 16 Ноябрь 2015, 22:47:51

Цитата: Женева от 16 Ноябрь 2015, 22:37:19

Нигде не могу найти корицу в последнее время :al:

В индийском магазине Бага всегда есть, я последний раз там брала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 16 Ноябрь 2015, 22:59:41

Цитата: НаРаз от 16 Ноябрь 2015, 20:01:07

можно тут тоже выложить? спас

Ловите -

(https://pp.vk.me/c621830/v621830255/464c5/xXrTfRDIsJg.jpg)

единственное я крема на 1,5 нормы делаю  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elenk@83 от 17 Ноябрь 2015, 02:01:23

Наполеон ооочень люблю, но никогда не делала :ah: рецепты все сохранила, возник вопрос-маргарин можно заменить слив.маслом или именно он нужен?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LIKA01 от 17 Ноябрь 2015, 02:54:56

Посоветуйте рецепт теста для пирожков и пирогов, чтоб было легкое и воздушное, не тяжелое. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 17 Ноябрь 2015, 08:10:54

Цитата: LIKA01 от 17 Ноябрь 2015, 02:54:56

Посоветуйте рецепт теста для пирожков и пирогов, чтоб было легкое и воздушное, не тяжелое. :ax:

очень понравилось "ночное" тесто от И-Лары
погуглите, оно легко ищется, и легко делается даже руками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 17 Ноябрь 2015, 08:56:26

Цитата: LIKA01 от 17 Ноябрь 2015, 02:54:56

Посоветуйте рецепт теста для пирожков и пирогов, чтоб было легкое и воздушное, не тяжелое. :ax:

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=123620.0
(только вместо кефира я предпочитаю простоквашу. кефир немного кислит. хотя, смотря с какой начинкой будете делать)

вот это еще классное
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=18396.0

и это ваще  :ay: но оно более сладкое, более сдобное.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1032.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 17 Ноябрь 2015, 11:14:04

А я не разу не ела и не делала Наполеон  :al:. Так все хвалят, я думала всегда, что Наполеон, это из слоеного теста с масляным кремом. Оказывается ошиблась.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 17 Ноябрь 2015, 11:34:43

Алена, я его в детстве терпеть не могла  :sorry: и особо-то и тортов тогда не было. 2-3 вида, один из которых Наполеон.
Я его и сейчас не особо..так, в охотку. а вот муж - обожает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 17 Ноябрь 2015, 13:27:43

А я люблю наполеоху  :disco: я приторно сладкого не любитель - а это идеально
Девочки а про маргарин вопрос актуальный - какой лучше брать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 17 Ноябрь 2015, 13:36:26

Аня, я любой беру  :sorry:
когда попадается - Пышку. она вроде как для выпечки лучше подходит, но кто б там проверял )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 17 Ноябрь 2015, 13:41:44

Цитата: elenk@83 от 17 Ноябрь 2015, 02:01:23

Наполеон ооочень люблю, но никогда не делала :ah: рецепты все сохранила, возник вопрос-маргарин можно заменить слив.маслом или именно он нужен?

я уже давно вместо маргарина покупаю дешевое слив.масло, и в Наполеон и в печенье

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 17 Ноябрь 2015, 14:04:08

Цитата: elenk@83 от 17 Ноябрь 2015, 02:01:23

Наполеон ооочень люблю, но никогда не делала :ah: рецепты все сохранила, возник вопрос-маргарин можно заменить слив.маслом или именно он нужен?

Можно конечно, это раньше за неименеем его клали )) но я кладу как написано в рецепте  :ab: причем даже маргарин той же фирмы беру, что берет девочка, которая рецепт дала и ее бабушка брала, хотя бывало и масло клала, собственно разницы не почувствовала.
Евдаковский домашний  :ab:

Цитата: Fericire от 17 Ноябрь 2015, 13:27:43

А я люблю наполеоху  :disco: я приторно сладкого не любитель - а это идеально
Девочки а про маргарин вопрос актуальный - какой лучше брать?

Ань, я выше написала.

Вот он -

(http://admin.solinepro.ru/blagospb//upload/user/%D0%B5%D0%B2%D0%B4%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE15_.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 17 Ноябрь 2015, 17:36:28

Упс

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 17 Ноябрь 2015, 19:43:29

Девочки посоветуйте какие коржи  и крем удут хорошо сочетаться с фруктами: ананас и банан. обычно делала панчо с ними. но хочу чего то другого. а мои просят с этими фруктами. мне почему-то кажеться что 123 или бархат с крем чизом не будут с ними сочетаться. может я ошибаюсь :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 17 Ноябрь 2015, 20:13:55

Идеально будут! Крем чиз супер с вишней, ананасами или бананами.  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 17 Ноябрь 2015, 21:06:12

Сделайте Колибри-там как раз в составе ананасы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Ноябрь 2015, 21:07:31

Цитата: alisa21 от 17 Ноябрь 2015, 19:43:29

Девочки посоветуйте какие коржи  и крем удут хорошо сочетаться с фруктами: ананас и банан. обычно делала панчо с ними. но хочу чего то другого. а мои просят с этими фруктами. мне почему-то кажеться что 123 или бархат с крем чизом не будут с ними сочетаться. может я ошибаюсь :ah:

"1-2-3" с кремчизом и с бананами шикарно сочетается, я делала) Бананы с шоколадом - это практически классика)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 17 Ноябрь 2015, 21:09:27

а мне больше вишня с шоколадом нравится  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 17 Ноябрь 2015, 23:11:14

Цитата: Облико Морале от 17 Ноябрь 2015, 21:09:27

а мне больше вишня с шоколадом нравится  :ab:

+1000
панчо с вишней больше люблю, чем с другими фруктами
а если шоколад на кипятке с трюфельным кремом и вишней  :as: :as: :as: а если еще орешки добавить...  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 18 Ноябрь 2015, 13:01:13

Цитата: Sweet-Lana от 17 Ноябрь 2015, 21:07:31

"1-2-3" с кремчизом и с бананами шикарно сочетается, я делала) Бананы с шоколадом - это практически классика)

Мне самое главное ананасы. почему кажется, что не подойдут больше к 1-2-3. мне тоже больше с вишней нравиться и панчо, и 1-2-3 по ощущениям с вишней прям  :as: :as: :as: :as:. НО мои просят с ананасом.  Вот и думаю какой  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Ноябрь 2015, 13:45:58

Цитата: alisa21 от 18 Ноябрь 2015, 13:01:13

Мне самое главное ананасы. почему кажется, что не подойдут больше к 1-2-3. мне тоже больше с вишней нравиться и панчо, и 1-2-3 по ощущениям с вишней прям  :as: :as: :as: :as:. НО мои просят с ананасом.  Вот и думаю какой  :al:

Тогда "Колибри", как вам выше написали - там и бананы, и ананасы в рецептуре есть)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 18 Ноябрь 2015, 14:23:30

Девочки, а подскажите пожалуйста агар-агар можно заменить желатином? Пропорции такие же останутся?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 18 Ноябрь 2015, 15:34:15

Света, а вы делали когда нибудь капкейки по рецепту 1-2-3? хочется шоколадных и простых)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Ноябрь 2015, 16:03:46

Цитата: olik100977 от 18 Ноябрь 2015, 15:34:15

Света, а вы делали когда нибудь капкейки по рецепту 1-2-3? хочется шоколадных и простых)))

По 1-2-3 и делаю всегда)) Мне очень нравятся капы, я ещё всегда вырезаю серединку и добавляю любой наполнитель.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Ноябрь 2015, 16:04:54

Цитата: митяй от 18 Ноябрь 2015, 14:23:30

Девочки, а подскажите пожалуйста агар-агар можно заменить желатином? Пропорции такие же останутся?

Нет, нельзя. Результат будет другой. Если указан агар, делайте с агаром, его сейчас уже не трудно найти - например, в Ашане полно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 18 Ноябрь 2015, 16:15:11

Спасибо, буду тогда искать агар)  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 18 Ноябрь 2015, 16:22:23

Света, а как сделать, чтобы формочки в капах не промасливались? Есть хитрости какие-либо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Ноябрь 2015, 16:34:09

Цитата: Корица от 18 Ноябрь 2015, 16:22:23

Света, а как сделать, чтобы формочки в капах не промасливались? Есть хитрости какие-либо?

Выбирать рецепты без растительного масла (хотя это поможет лишь отчасти) или вставлять потом готовые капкейки в другие формочки - для красоты)) Есть ещё фольгированные формочки - они не промасливаются, но они плотные и блестящие, а хочется иногда совсем другого. А так - промасливаются все.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 18 Ноябрь 2015, 16:37:55

Спасибо! Понятно, я так и предполагала) от красного бархата особенно промаслились, но масло не рискну уменьшать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Ноябрь 2015, 16:40:41

Цитата: Корица от 18 Ноябрь 2015, 16:37:55

Спасибо! Понятно, я так и предполагала) от красного бархата особенно промаслились, но масло не рискну уменьшать

Не, уменьшать не надо, конечно. Да и это не страшно на самом деле. Цвет немного меняется только)
Я вообще люблю в самых простых пергаментных выпекать. Ну если надо понаряднее, тогда конечно разноцветные идут в дело)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 18 Ноябрь 2015, 22:03:56

Цитата: Корица от 18 Ноябрь 2015, 16:37:55

Спасибо! Понятно, я так и предполагала) от красного бархата особенно промаслились, но масло не рискну уменьшать

а я смело уменьшила масло на 1\3. И все равно было жирное тесто и готовый продукт.
Я сахар и масло везде уменьшают по рецептам Андрея.
Взять к примеру и сравнить рецепты.
В сумасшедший пирог на 450 гр муки, идёт 3\4  стакана масла, это меньше 200 гр. Остальная жидкость вода.
В рецепте Андрея на 340 гр муки идёт 300  :ai: гр масла, это учитывая, что остальная жидкость не вода, а кефир!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 19 Ноябрь 2015, 14:47:32

Супер быстрые коржи на торт. Готовятся на сковороде, а не в духовке. 10 коржей за пол-часа!

продукты: 200 гр сметаны и одна чайная ложечка соды пищевой, плюс 200 гр сахарного песка и 3 стакана муки.
Как готовить тесто для коржей: сметана перекладывается в емкость стеклянную, добавляется сода и сметана с содой перемешивается. Сметана от воздействия соды начинает бурно реагировать, на поверхности появляются пузырьки. Далее в в сметану всыпается сахар, минуту перемешивается, далее порциями всыпается вся мука. Можно ложкой перемешивать на первой стадии замеса, но в итоге тесто получается очень плотное, поэтому месить его нужно вручную. Из шара теста лепятся девять - десять маленьких шариков, раскатывается скалкой тонкий круг из каждого шарика теста, накладывается тарелка, по диаметру обрезаются остатки. Все коржи поочередно пекутся на сковородке! На сухой сковородке, уровень огня должен быть минимальным. Коржи для торта готовы только помажьте кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 19 Ноябрь 2015, 20:18:54

не помню кто говорил, что пудра домашнего помола крупинками.
вот, только что помолола из сахара на старой, Советской кофемолке.
консистенция мелкой пыли

(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2015/11/1ca102ce3acddb6aa15d13351a1742a4.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=1ca102ce3acddb6aa15d13351a1742a4)

вот тут тоже хорошо видно, по окружности тарелки

(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2015/11/9a28b5a31d8722ba0480831321813bc5.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=9a28b5a31d8722ba0480831321813bc5)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 20 Ноябрь 2015, 10:15:27

девочки,подскажите пожалуйста хочу научится украшать тортики,что для этого мне купить шприц или мешок? насадки какие простейшие?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 20 Ноябрь 2015, 18:32:40

Покупать однозначно мешок. А насадки зависят от того, как украшать планируете. Посмотрите сначала в сети, что именно какими насадками делается, тогда определитесь. Мне кажется для начала есть смысл купить "закрытую звезду " и "фантазийную розу".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amra2015 от 20 Ноябрь 2015, 23:02:11

Цитата: Sweet-Lana от 18 Ноябрь 2015, 16:03:46

По 1-2-3 и делаю всегда)) Мне очень нравятся капы, я ещё всегда вырезаю серединку и добавляю любой наполнитель.

А чем середину вырезаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 20 Ноябрь 2015, 23:12:15

Цитата: Amra2015 от 20 Ноябрь 2015, 23:02:11

А чем середину вырезаете?

Есть специальная штучка такая для вырезания, но можно использовать вот такую штуку для вырезания серцевинок из яблок  :ad:, она сейчас у многих дома есть -

(http://static.baza.farpost.ru/v/1437085821287_bulletin)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2015, 23:41:30

Цитата: Amra2015 от 20 Ноябрь 2015, 23:02:11

А чем середину вырезаете?

У меня есть вот такой инструментик:
(https://pp.vk.me/c618119/v618119807/22884/rZMewRuTHis.jpg)

Но я чаще всего вырезаю инструментом для вырезания сердцевинки яблок (у меня из Икеевского набора):
(http://www.ikea.com/ru/ru/images/products/spritta-nab-d-izgotovl-ukrasenij-iz-fruktov__0115691_PE269285_S4.JPG)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2015, 23:48:09

Цитата: Lekssa от 20 Ноябрь 2015, 10:15:27

девочки,подскажите пожалуйста хочу научится украшать тортики,что для этого мне купить шприц или мешок? насадки какие простейшие?

Начала вам писать развёрнутый ответ, но поняла, что насадок разных очень много и ваш личный набор зависит от вашего вкуса. Покажите, какие тортики вам нравятся, и мы подскажем, какие насадки нужны вам.
Кроме насадок, купите спатулу (кондитерский шпатель) для выравнивания боков и верха.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 20 Ноябрь 2015, 23:51:55

Света, а вы выложите картинку из контакта, на которой насадки и виды шапок капкейков, может это поможет определиться человеку  :ax:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anny Free от 21 Ноябрь 2015, 00:24:03

Капы это что такое? Кейк попсы?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 21 Ноябрь 2015, 07:03:39

Цитата: Anny Free от 21 Ноябрь 2015, 00:24:03

Капы это что такое? Кейк попсы?

Капы - капкейки)
(кексики с шапкой из крема))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 21 Ноябрь 2015, 09:53:44

Цитата: Мышк@ от 20 Ноябрь 2015, 23:12:15

Есть специальная штучка такая для вырезания, но можно использовать вот такую штуку для вырезания серцевинок из яблок  :ad:, она сейчас у многих дома есть -

(http://static.baza.farpost.ru/v/1437085821287_bulletin)

это где такая штука продается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 21 Ноябрь 2015, 10:00:34

Цитата: Облико Морале от 21 Ноябрь 2015, 09:53:44

это где такая штука продается?

. В икее точно есть)) ну по крайней мере была))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 21 Ноябрь 2015, 10:39:12

Цитата: Облико Морале от 21 Ноябрь 2015, 09:53:44

это где такая штука продается?

Света выше писала , в икее есть и у меня тоже икеевская  :ab:. Они в наборе идут: такая цилиндрическая как на фото, потом кругленькая нуазетка (тоже для яблок, серединку доставать) и штука для снятия цедры, но у меня она единственная из трех - бесполезная, ни фига ничего ей не снимается)). Ну мож я криворукая такая  :sorry:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 21 Ноябрь 2015, 13:27:32

спс!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 23 Ноябрь 2015, 20:21:51

Девочки, а пищевой силикон ( для форм)  в Ростове кто нибудь встречал? Пентэласт 750а

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 24 Ноябрь 2015, 10:36:30

Вчера делала капкейки морковные по рецепту Андрея. Морковь заменила тыквой и взяла её побольше. Добавила апельсин целиком и уменьшила вдвое сахар и масло. Вышло очень нежно, вкусно и почти диетический продукт. (http://storage4.static.itmages.ru/i/15/1124/s_1448350543_1178291_62cb08be24.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3233442/62cb08be)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Ноябрь 2015, 11:38:29

кстати, в метро есть повидло термостабильное в банке 1,3 кг
помню кто-то в начинку искал
есть яблоко, вишня, лимон по-моему и ещё какое-то, это на сжм в новом открывшемся

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 24 Ноябрь 2015, 15:48:42

Цитата: Принцесса Шира от 24 Ноябрь 2015, 10:36:30

Вчера делала капкейки морковные по рецепту Андрея. Морковь заменила тыквой и взяла её побольше. Добавила апельсин целиком и уменьшила вдвое сахар и масло. Вышло очень нежно, вкусно и почти диетический продукт

Аппетитно выглядят :ay:,осенняя выпечка получилась :autumn:
Подскажите в каких формах вы чаще всего печете тортики и главное какой диаметр формы?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 24 Ноябрь 2015, 16:28:10

Я в разъемной пеку или в кольце кондитерском. Кольцо регулируется как надо, а формой чаще всего в 23 см пользуюсь.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 24 Ноябрь 2015, 18:04:59

Цитата: Lekssa от 24 Ноябрь 2015, 15:48:42

Аппетитно выглядят :ay:,осенняя выпечка получилась :autumn:
Подскажите в каких формах вы чаще всего печете тортики и главное какой диаметр формы?

раньше и в сковородках пекла, сейчас только в микроволновке,  поэтому Силиконовые цветочком 18 см или для кексов.или разъемная 28 см,

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 24 Ноябрь 2015, 18:07:21

Я конечно обратила внимание на модную тенденции и высокие тортики малого диаметра, но у нас смещается все слишком быстро, у нас приветствуются высокие и большие в D.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Ноябрь 2015, 19:57:02

Чё-то настроение плохое, надо что-нибудь испечь :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 24 Ноябрь 2015, 20:00:01

девочки скажите где можно купить сахарные карандаши для украшения?
хочу имбирное печенье у НГ украсить :bc:
Лента,Магнит, Метро-там не нашла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Ноябрь 2015, 20:07:18

О, я последнюю неделю тоже игралась с имбирными пряниками) Целую коллекцию к НГ подготовила. Надо отфоткать.

А почему не хотите сделать айсинг из белка и пудры? Он всё же надёжнее - более стойкий и без лишних консервантов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 24 Ноябрь 2015, 20:09:42

Свет ты чего вдруг  ко мне на вы? :girl_haha: :az:
у меня нет пищевых красителей :ah:
и к тому же хочу чтобы старший ребенок сам украшал часть печенюшек

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Ноябрь 2015, 20:22:25

Цитата: Моряна от 24 Ноябрь 2015, 20:09:42

Свет ты чего вдруг  ко мне на вы? :girl_haha: :az:

Ой, не знаю)) Извини)) Я сегодня чумная какая-то, голова болит. Острая нехватка кексиков в организме :ad:

Белым айсингом тоже можно красиво украсить!
(http://cs1.livemaster.ru/foto/large/1bc15530485--podarki-k-prazdnikam-nabor-imbirnogo-pechenya-n6763.jpg) (http://the-province.ru/images/post/862741af172dc5e86e992abe64d451ef.jpg) (http://s3.pikabu.ru/post_img/2014/03/05/12/1394046068_1031638398.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 24 Ноябрь 2015, 20:23:50

Света :as: :as: очень красиво
если не найду-украшу белым :az:
а ленточки где ты покупала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Ноябрь 2015, 20:34:18

Нет, Лен, это не мои! Это просто для примера) Свои я сфоткаю и выложу завтра, может быть. Но у меня с красителями, хотя и очень простенькие.
Вот домики я только белым украшаю всегда. Сделала три домика на подарки, один отдам на благотворительный аукцион.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Ноябрь 2015, 23:31:35

(http://images.vfl.ru/ii/1448396978/1b8cd988/10600607_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1b8cd98810600607.html)
Лучшее антистрессовое занятие)) Жаль что крем не успела сделать, мои все спать легли, не хочу миксером жужжать. Поливаю карамелью)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 25 Ноябрь 2015, 09:38:21

Цитата: Sweet-Lana от 24 Ноябрь 2015, 20:34:18

Нет, Лен, это не мои! Это просто для примера) Свои я сфоткаю и выложу завтра, может быть. Но у меня с красителями, хотя и очень простенькие.
Вот домики я только белым украшаю всегда. Сделала три домика на подарки, один отдам на благотворительный аукцион.

очень интересно посмотреть,у вас всегда все очень красиво получается :love:. И рецепт печенья напишите пожалуйста :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 25 Ноябрь 2015, 18:30:55

Творожно-банановая запеканка
 Ингредиенты на 500 гр жирного творога 9% или 18%: - 3 яйца - 5 ст. ложек сахара - чуть-чуть соли - 6,5 ст. ложек манки - 3 ст. ложки сметаны - 0,5 ч. ложки соды - ванилин
Приготовление: 1. Все хорошо перемешиваем и в конце добавляем 2-3 средних банана (они должны быть немного недозрелыми с плотной светлой кожурой, иначе в духовке они превратятся в запеканке в кашу, а нам нужны кубики бананов) нарезаем кубиком 1*1 см и в запеканку, перемешиваем ложкой. 2. Форму смазываем сливочным маслом. 3. Ставим форму с запеканкой и в духовку 180 С на 50-60 минут в зависимости от духовки (корочка у запеканки должна быть аппетитного коричневого цвета). 4. Выпекаем, затем остужаем прямо в форме. 5. Готовую запеканку подаем со сметаной, со сгущенкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 25 Ноябрь 2015, 18:52:35

Цитата: Принцесса Шира от 24 Ноябрь 2015, 18:07:21

Я конечно обратила внимание на модную тенденции и высокие тортики малого диаметра, но у нас смещается все слишком быстро, у нас приветствуются высокие и большие в D.

Это у всех так на самом деле, просто для фото и как мини-сюрприз - да, это отлично. Я делала тортики 16 см например. Красиво, но не практично. 10 человек не накормишь ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 25 Ноябрь 2015, 19:57:24

а что можно испечь для 30 детей, вкусного, несложного и новогоднего?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 25 Ноябрь 2015, 20:14:46

Капкейки )) ну или печеньки  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 25 Ноябрь 2015, 20:24:49

спасибо, капкейки хочу попробовать, но боюсь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 25 Ноябрь 2015, 21:15:49

А чего бояться то? проще не придумаешь, даже если не сможете украсить с помощью кондитерского мешка, всегда можно положить крем ложечкой и украсить фруктами)).
Дерзайте, все получится)).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Ноябрь 2015, 21:17:53

Цитата: Lekssa от 25 Ноябрь 2015, 09:38:21

очень интересно посмотреть,у вас всегда все очень красиво получается :love:. И рецепт печенья напишите пожалуйста :ax:

Ой, спасибо большое :love: А я сегодня без фоток, к сожалению, увлеклась генеральной уборкой на кухне - на весь день хватило :girl_haha:  а теперь уже фотографировать темно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ivya от 25 Ноябрь 2015, 21:33:12

Цитата: Мышк@ от 25 Ноябрь 2015, 21:15:49

А чего бояться то? проще не придумаешь, даже если не сможете украсить с помощью кондитерского мешка, всегда можно положить крем ложечкой и украсить фруктами)).
Дерзайте, все получится)).

спасибо, почитала темку, попробую завтра сыну для пробы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 26 Ноябрь 2015, 00:04:08

Девочки, в тему имбирных пряников, как их так тоненько украсить? Все насадки которые у меня есть просто огромные для этих пряников ((.  Если есть у кого-то поблизости, чтобы не искать поделитесь как украшать печеньки полностью глазурью, сейчас это самое модное увлечение. спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 01:11:39

Я украшаю без насадок. Использую только специальные, если надо сделать цветочки или листики например. А линии - просто мешок с тоненько отрезанным кончиком.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 01:15:43

Сфоткала всё же свою небольшую партию печенек. Фотки тёмные и с телефона, ну надеюсь, что-нибудь да видно)
Домик один ещё не доделан.

(http://images.vfl.ru/ii/1448489395/2ec45be3/10611341_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2ec45be310611341.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1448489395/51d1f5f1/10611342_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/51d1f5f110611342.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kristi77 от 26 Ноябрь 2015, 08:03:51

Цитата: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 01:15:43

Сфоткала всё же свою небольшую партию печенек. Фотки тёмные и с телефона, ну надеюсь, что-нибудь да видно)
Домик один ещё не доделан.

(http://images.vfl.ru/ii/1448489395/2ec45be3/10611341_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2ec45be310611341.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1448489395/51d1f5f1/10611342_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/51d1f5f110611342.html)

какая красотень,  :as: :as: :as:у меня дети тоже просят спечь пряники и украшать хотят , а цветное покрытие это мастики или тоже белок с сахарной пудрой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 09:19:27

Спасибо :love: Это всё глазурь белок+сахарная пудра.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Ноябрь 2015, 09:44:14

Не вот, я для начала захотела формовки. Свет, я так поняла, домики икеевские, а формовки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 26 Ноябрь 2015, 10:31:59

Света, какая красота  :love: . У вас золотые руки )) меня на подобную роспись не хватает обычно )) нет терпения  :ah:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 26 Ноябрь 2015, 10:36:57

Цитата: ivya от 25 Ноябрь 2015, 20:24:49

спасибо, капкейки хочу попробовать, но боюсь

Ира, я тоже боялась. Оказалось- это очень легко и быстро  :girl_haha:. Правда, я их не украшала. Пробные и так слопали  :eat:.


Света, печенье бесподобно  :love:. Давно я на имбирное поглядываю... Может, в этом году приготовлю. А то все мыло, да мыло  :girl_haha:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 11:11:14

Цитата: Принцесса Шира от 26 Ноябрь 2015, 09:44:14

Не вот, я для начала захотела формовки. Свет, я так поняла, домики икеевские, а формовки?

Нет, домики сама на этот раз делала) Нарисовала шаблон и по нему вырезала детали. Икеевский домик побольше размером, я его потом куплю и задекорирую празднично обязательно, это традиция)
Формочки у меня Вилтон, но это не суть важно, какие - в той же Икее есть хороший набор форм.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 11:15:36

Цитата: Мышк@ от 26 Ноябрь 2015, 10:31:59

Света, какая красота  :love: . У вас золотые руки )) меня на подобную роспись не хватает обычно )) нет терпения  :ah:.

Спасибо большое :love: Терпения мне всегда хватает, потому что это мой релакс, способ отключить голову и просто делать что-то приятное)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 26 Ноябрь 2015, 11:58:56

классная работа!
у меня ни терпения, ни умения, ни фантазии не хватает для того, что бы так украшать  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 26 Ноябрь 2015, 12:07:48

Цитата: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 01:15:43

Сфоткала всё же свою небольшую партию печенек. Фотки тёмные и с телефона, ну надеюсь, что-нибудь да видно)
Домик один ещё не доделан.

Света, Вы мастерица, очень всё красиво :ay: у меня вопрос, а как у вас глазурь так застывает? я белок+сахарная пудра+лимонный сок делаю безе, но в духовке сушу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 12:38:43

Спасибо, девочки  curtsey

Цитата: Уничка от 26 Ноябрь 2015, 12:07:48

у меня вопрос, а как у вас глазурь так застывает? я белок+сахарная пудра+лимонный сок делаю безе, но в духовке сушу.

Застывает на воздухе просто. Если контурная глазурь - то от 20 минут она сохнет, если заливка - то часов 8-12 может потребоваться. Я обычно на ночь оставляю подсохнуть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 26 Ноябрь 2015, 13:00:04

девочки,подскажите как украсить тортик скоро др дочки,в прошлом году украшала M&M's (ммдемс)и по бортикам шоколадные трубочки. Хорошо было в этом году нужно что то другое,а что не знаю.Спец в этом деле я не очень большой)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Таня ТВТ от 26 Ноябрь 2015, 13:52:24

Цитата: Lekssa от 26 Ноябрь 2015, 13:00:04

девочки,подскажите как украсить тортик скоро др дочки,в прошлом году украшала M&M's (ммдемс)и по бортикам шоколадные трубочки. Хорошо было в этом году нужно что то другое,а что не знаю.Спец в этом деле я не очень большой)))

Можно в центр поставить куклу(обмотав плёнкой), торт будет юбкой. Украсить по вашей фантазии. У моей  дочки от такого торта был такой восторг!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 26 Ноябрь 2015, 14:54:12

Света печеньки отпад, очень красиво украшены :love:
а как ты заливаешь? кисточкой прокрашиваешь ? очень гладко выходят
и что за красители?
кстати девочки где то в гиперах продаются красители пищевые? :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 26 Ноябрь 2015, 16:08:38

Цитата: Моряна от 26 Ноябрь 2015, 14:54:12

Света печеньки отпад, очень красиво украшены :love:
а как ты заливаешь? кисточкой прокрашиваешь ? очень гладко выходят
и что за красители?
кстати девочки где то в гиперах продаются красители пищевые? :bc:

такие есть в метро и ашане сухие
(http://venchik.ru/f/cat_img/B9953.jpg)

я такие на пробу купила, безе уже делала, вроде ничего так, равномерно ярко окрашивают, гелевые наверное получше, но они и дороже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 18:34:52

Цитата: Моряна от 26 Ноябрь 2015, 14:54:12

Света печеньки отпад, очень красиво украшены :love:
а как ты заливаешь? кисточкой прокрашиваешь ? очень гладко выходят
и что за красители?

Спасибо :aw:
Кисточкой ничего не делаю, обычно сначала рисую контур (для контура должна быть очень густая глазурь), затем оставляю подсохнуть минут на 20, потом заливаю заливкой (средней густоты глазурь). В последнее время лень рисовать контур, да и руку уже набила, заливку сразу на печенье наношу. Распределяю зубочистками, если где-то не доходит до края или есть пробелы.

Гелевые красители для айсинга лучше всего, сухие могут не размешаться равномерно или крупинки оставить. У меня Вилтон и Модекор. Модекор продаётся во всех ростовских кондитерских магазинах, цена в районе 200 р за тюбик.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 26 Ноябрь 2015, 18:48:35

Пончики "Нежнейшие".
Ингредиенты: яйца - 2 шт молоко - 500мл. масло или маргарин - 125 гр. сахар - 3 ст.л. (пробовать) соль - 1.5 ч.л. Дрожжи сухие -11г. (1 пачка) вода теплая - 0.5 стакана. мука - столько, что бы тесто не липло к рукам ( главное не забить его) Приготовление: 1.Молоко + вода (смешать, немного нагреть, что бы было тепленькое) (я не нагревала, а просто воду добавляла хорошо теплую, почти горячую) + сахар (попробуй, что бы было хорошо сладкое) + дрожжи. Все это перемешать и дать 15 мин. ожить дрожжам. Добавить потом яйца. 2. Добавляем Масло ( немного растопить) + соль - сбить все это венчиком! 3. Добавляем муку постепенно и мешаем ложкой. Главное не забить тесто!!! 4. Накрываем полотенцем, оставляем на 1-1.5 часа. Дрожжи любят тепло, лучше в теплое место поставить . 5. Потом берем тесто и раскатываем толщиной в 1 см. Вырезаем кружкой или рюмкой кружочки. Жарим в казане, Масло должно быть достаточно, они должны плавать в нем, что бы не касались дна. Жарим на раскаленном масле!) 6. Выкладываем их на салфетку или бумагу, что бы стекло лишнее масло. Потом выкладываем на тарелочку и присыпаем сахарной пудрой))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 26 Ноябрь 2015, 19:41:31

Цитата: belka-letyaga от 26 Ноябрь 2015, 16:08:38

такие есть в метро и ашане сухие

:ax: спасибо посмотрю

Цитата: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 18:34:52

обычно сначала рисую контур (для контура должна быть очень густая глазурь), затем оставляю подсохнуть минут на 20, потом заливаю заливкой (средней густоты глазурь).

Свет то есть у тебя заливка делается разной консистенции?
а как ты этого добиваешься? кладешь больше пудры чтобы гуще была?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 20:35:53

Цитата: Моряна от 26 Ноябрь 2015, 19:41:31

Свет то есть у тебя заливка делается разной консистенции?
а как ты этого добиваешься? кладешь больше пудры чтобы гуще была?

Да, консистенция должна быть разная. Заливка (это то, чем закрашиваются основные части пряников) и контур (это контуры рисунка, надписи, узоры поверх фона). В заливку кладётся меньше пудры, в контур больше. Количество точное не могу сказать, делаю на глаз. Есть тест на консистенцию глазури: нужно провести по глазури ребром ложки и считать про себя. Глазурь для заливки должна полностью сомкнуться, не оставив следа от ложки, на счёт 4-5. Для контура - на счёт 18-20. Я делаю глазурь одновременно. Сначала довожу до правильной консистенции заливки, потом откладываю немного в отдельную миску и добавляю пудру постепенно до консистенции контура. Потом заливку раскладываю по мисочками и крашу в разные цвета. Контур обычно оставляю белым, но если задумываются какие-то надписи или узоры цветные, то и контур крашу.
Глазурь быстро подсыхает и сверху образуется корочка, которую потом размешать без комков очень трудно, поэтому надо сразу раскладывать её по мешкам или накрывать миску плёнкой, пока не работаешь с глазурью. Даже если это 5 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 20:44:13

Можно работать только с контуром. Например домики я украшаю контуром, иногда могу крышу залить заливкой, но чаще конфетами её декорирую. Ещё контуром делают ажурные узоры на печенье, например такие:
(http://cs2.livemaster.ru/foto/large/fd38104005--suveniry-podarki-pryaniki-serdechki-podarochnye-n9918.jpg) (http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/111/135/111135890_large_5b321563837suvenirypodarkipashalnyjnaborbeloen5760.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 26 Ноябрь 2015, 20:49:13

Света, что значит с контуром?
не поняла как это сделано  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 20:55:00

Цитата: Облико Морале от 26 Ноябрь 2015, 20:49:13

Света, что значит с контуром?
не поняла как это сделано  :scratch:

Контур это консистенция глазури, очень густая, я выше описала. Печенья на фото украшены контурной глазурью, она не растекается, хорошо держит форму. Если попытаться то же самое сделать с недостаточно густой глазурью (заливкой), то линии просто растекутся.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 26 Ноябрь 2015, 20:57:53

просто то, что я вижу на фото - это же охрененно ювелирная работа  :ai:
такое ощущение, что просто вырезан трафарет и наклеен.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 21:10:49

Цитата: Облико Морале от 26 Ноябрь 2015, 20:57:53

просто то, что я вижу на фото - это же охрененно ювелирная работа  :ai:
такое ощущение, что просто вырезан трафарет и наклеен.

Нет, это нарисовано глазурью)) Но конечно, с первого раза не получится такая красота, надо тренироваться. Нужна твёрдая рука и хорошая консистенция глазури. Ну и такие пряники делают не маленькими - сантиметров 10-15 в самый раз.
Я пока на такое не замахивалась. Делала кружево, но не такое тончайшее. Вот, например:
(http://images.vfl.ru/ii/1448561415/b67f930f/10619415_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b67f930f10619415.html) (http://images.vfl.ru/ii/1448561979/d49abb4f/10619552_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d49abb4f10619552.html)

На правой фотке вообще первый опыт по раскрашиванию, ещё до всяких познаний на тему глазури и её вариаций)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 26 Ноябрь 2015, 21:21:18

я вообще щенок в украшательстве  :listening:
пойдет только для родни  :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 21:23:04

Все сначала делают для родни)) Потом уже можно и на подарки в садик, в школу. Потом и на заказ, если есть желание))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 26 Ноябрь 2015, 22:25:57

Девочки, а когда к новому году начинаете печь печеньки? В прошлом году откладывала, откладывала, так про них и забыли. И еще какая толщина печенья у вас?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 22:42:01

Цитата: ladoshka06 от 26 Ноябрь 2015, 22:25:57

Девочки, а когда к новому году начинаете печь печеньки? В прошлом году откладывала, откладывала, так про них и забыли. И еще какая толщина печенья у вас?

Толщина 5-6 мм оптимальная.
Я уже начала. Потом времени не будет, у меня поездка запланирована + 4 дня рождения в декабре :girl_haha:
Имбирные печенья хранятся полгода как минимум. Могут стать чёрствыми (хотя они и так изначально не мягкие, но если в доме сухой воздух, могут подсохнуть ещё больше) - в таком случае перед употреблением можно положить их на ночь на тарелку с парой долек яблок или с мандариновыми корочками. Тарелку накрыть крышкой. Наутро печеньки станут помягче.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 26 Ноябрь 2015, 22:44:54

а я вообще ни разу имбирные не пекла. даже не знаю какие они на вкус  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2015, 22:48:53

Цитата: Облико Морале от 26 Ноябрь 2015, 22:44:54

а я вообще ни разу имбирные не пекла. даже не знаю какие они на вкус  :scratch:

Я давала тут рецепт простейший, всегда по нему пеку. Кого ни угощала, всем нравятся и все просят научить)) Я его люблю за то, что в нём не надо никакой патоки, не надо варить сироп и прочие премудрости.
Но если совсем нет времени на выпечку, а печеньки пораскрашивать хочется - в Икее есть наборы печенья новогоднего. С дырочками даже! Можно раскрасить и потом на ёлку повесить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 26 Ноябрь 2015, 23:02:30

Цитата: румба от 17 Ноябрь 2015, 23:11:14

+1000
панчо с вишней больше люблю, чем с другими фруктами
а если шоколад на кипятке с трюфельным кремом и вишней  :as: :as: :as: а если еще орешки добавить...  :love:

ой как вы супер круто описали. Распишите пожалуйста, если Вам не трудно, как это приготовить. Или может ссылочками поделитесь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2015, 00:35:39

У меня очередной ночной приход :girl_haha: Шоколадные капкейки с белым шоколадом.
Заодно и блокнотом новым похвастаюсь - тоже с пылу с жару, вчера сделала))
(http://images.vfl.ru/ii/1448573984/96799ee6/10620953_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/96799ee610620953.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 27 Ноябрь 2015, 07:07:37

Блокнот это торт??? :ai: круто как смотрится
Света спасибо за ответы по заливке,попробую сделать.
Мешать же только вилкой?взбивать миксером нельзя?
А желтки ты утилизируешь в выпечку?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2015, 08:36:21

Цитата: Моряна от 27 Ноябрь 2015, 07:07:37

Блокнот это торт??? :ai: круто как смотрится
Света спасибо за ответы по заливке,попробую сделать.
Мешать же только вилкой?взбивать миксером нельзя?
А желтки ты утилизируешь в выпечку?

НЕЕЕТ, блокнот это просто блокнот, для записей всяких))) У меня второе хобби - это скрапбукинг :girl_haha:

Миксером на пряники глазурь взбивать нельзя: структура белка нарушается и глазурь не будет эластичной, будет постоянно ломаться и рваться, намучаетесь короче. Я мешаю ложкой даже, чтобы не было лишних пузырей (от венчика и вилки тоже могут быть). Беру две ложки: одной постепенно добавляю пудру, второй размешиваю. Нужно делать как бы растирающие движения, а не взбивающие. Где-то в середине процесса, когда глазурь уже побелеет, надо начинать делать тест на консистенцию (ребром ложки, как я описывала). Как только начнёт бороздка от ложки исчезать на счёт 4-5 - откладываем часть глазури в мисочку и делаем контурную, добавляя ещё пудры.
В следующий раз постараюсь взвесить, сколько у меня уходит пудры.. А то никак не посчитаю, она у меня не в пакетиках весовых, а  в мешке большом стоит.
Желтки у меня не остаются - в рецепт пряников, по которому я делаю, как раз нужен желток, без белка :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 27 Ноябрь 2015, 08:38:30

ну ты мастерица такая что я бы не удивилась что блокнот съедобен :girl_haha: :love:
Свет а если белки собирать в чистую сухую банку, за месяц с ними ничего не случится? (я просто желтки беру на маску для волос а белки вечно выкидываются)
пропорции для глазури тоже делаешь на глаз? ( сколько белков/пудры?)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2015, 08:51:50

Сырые белки можно хранить не более 5 дней, а я бы даже больше 3 не хранила. Неиспользованную глазурь я выбрасываю всегда, никогда не использую несколько дней. Могу оставить только на следующий день, если не доделала что-то - за сутки с ней ничего не случится.

Пропорции - да, на глаз. Ориентировочно граммов 200 пудры надо на 1 белок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 27 Ноябрь 2015, 08:53:15

Цитата: Моряна от 27 Ноябрь 2015, 08:38:30

ну ты мастерица такая что я бы не удивилась что блокнот съедобен :girl_haha: :love:
Свет а если белки собирать в чистую сухую банку, за месяц с ними ничего не случится? (я просто желтки беру на маску для волос а белки вечно выкидываются)
пропорции для глазури тоже делаешь на глаз? ( сколько белков/пудры?)

сорри, но желтки для маски для волос лучше покупать отдельно, на рынке, где кур продают, там желтки отдельно продаются в пакетиках, последний раз я покупала за 30 руб пакетик, там желтков 20 наверное было. Кстати, вот думаю для дрожжевого теста тоже отдельно покупать, а то потом ещё приходится и Бизе печь, а лениво  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 27 Ноябрь 2015, 08:55:47

Цитата: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2015, 08:51:50

Сырые белки можно хранить не более 5 дней, а я бы даже больше 3 не хранила. Неиспользованную глазурь я выбрасываю всегда, никогда не использую несколько дней. Могу оставить только на следующий день, если не доделала что-то - за сутки с ней ничего не случится.

Пропорции - да, на глаз. Ориентировочно граммов 200 пудры надо на 1 белок.

все поняла, только свежее :bf: :aw:

Цитата: Марика от 27 Ноябрь 2015, 08:53:15

сорри, но желтки для маски для волос лучше покупать отдельно, на рынке, где кур продают, там желтки отдельно продаются в пакетиках, последний раз я покупала за 30 руб пакетик, там желтков 20 наверное было. Кстати, вот думаю для дрожжевого теста тоже отдельно покупать, а то потом ещё приходится и Бизе печь, а лениво  :ab:

спасибо, я просто с новорожденным щас не ходок по рынкам :girl_haha: а мужа засылать даже не стОит :listening:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 27 Ноябрь 2015, 08:59:53

Цитата: Моряна от 27 Ноябрь 2015, 08:55:47

все поняла, только свежее :bf: :aw:
спасибо, я просто с новорожденным щас не ходок по рынкам :girl_haha: а мужа засылать даже не стОит :listening:

да, зашлите, ничего страшного, вот фотка для лучшего понимания)))

(http://images.vfl.ru/ii/1448603884/362f080a/10622115_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/362f080a10622115.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 27 Ноябрь 2015, 09:06:26

ага да я знаю как они выглядят :ax:
я раньше покупала такие и добавляла в конце варки в суп или в борщ :love: очень вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 27 Ноябрь 2015, 09:07:14

девочки а кто где видел в гиперах формы новогодние для выпечки?
щас посмотрела на сайте ИКЕЯ-ничего похожего нет :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 27 Ноябрь 2015, 20:01:31

Цитата: VK77 от 26 Ноябрь 2015, 23:02:30

ой как вы супер круто описали. Распишите пожалуйста, если Вам не трудно, как это приготовить. Или может ссылочками поделитесь.

конечно не трудно
шоколад на кипятке
2 яйца взбить
добавить
2 ст. сахара
3 ч.л. разрыхлителя
6 ст.л. с горкой какао
1 стакан молока
1/2 ч.л. ванилина
1/2 стакана раст. Масла
2 стакана муки, в конце добавить 1 стакан кипятка
Выпекать при 180 градусах 45-50 минут (в форме 26-28 см)

трюфельный крем
на водяной бане растопить 0,5 л сливок и 2 плитки шоколада (я беру темный российский)
остудить, оставить на ночь в холодильнике, утром взбить

разрезать бисквит на 3 коржа, смазать между ними кремом, уложить вишню и орехи.  :as:
я еще пропитываю сиропом (1/2 стакана сахара, 1 стакан воды, 50 мл рома), но я люблю влажные торты

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 27 Ноябрь 2015, 22:06:42

Света, спасибо большое!
Вопрос: сливки сколько %?, Вишню можно замороженную?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kristi77 от 27 Ноябрь 2015, 22:20:39

Цитата: VK77 от 27 Ноябрь 2015, 22:06:42

Света, спасибо большое!
Вопрос: сливки сколько %?, Вишню можно замороженную?

сливки 33 или 35% вишню можно замороженную  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 27 Ноябрь 2015, 22:30:32

Цитата: Марика от 27 Ноябрь 2015, 08:59:53

да, зашлите, ничего страшного, вот фотка для лучшего понимания)))

(http://images.vfl.ru/ii/1448603884/362f080a/10622115_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/362f080a10622115.html)

Вот это вы мне Америку открыли  :ai: я и не знала, что так продают ))
В потрошках попадались, а прям пакетами - нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 27 Ноябрь 2015, 22:34:27

Цитата: румба от 27 Ноябрь 2015, 20:01:31

конечно не трудно
шоколад на кипятке
2 яйца взбить
добавить
2 ст. сахара
3 ч.л. разрыхлителя
6 ст.л. с горкой какао
1 стакан молока
1/2 ч.л. ванилина
1/2 стакана раст. Масла
2 стакана муки, в конце добавить 1 стакан кипятка
Выпекать при 180 градусах 45-50 минут (в форме 26-28 см)

трюфельный крем
на водяной бане растопить 0,5 л сливок и 2 плитки шоколада (я беру темный российский)
остудить, оставить на ночь в холодильнике, утром взбить

разрезать бисквит на 3 коржа, смазать между ними кремом, уложить вишню и орехи.  :as:
я еще пропитываю сиропом (1/2 стакана сахара, 1 стакан воды, 50 мл рома), но я люблю влажные торты

Света, крем при взбивания увеличивается?
Этого кол-ва крема хватит на  3 коржа и сверху?
А если я не ум ровно резать на 3 части, можно испечь 3 коржа из этого количества теста?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 27 Ноябрь 2015, 22:39:41

Света, которая сладкая ))) красоту ты творишь неимоверных. Дразнишь. Вот не люблю я пряники и Печеньки ни печь ни кушать, но так захотелось украсить!  :love:
подскажи где ты брала коробочки под капкейки. Хочу сыну на др испечь, но как доставить, пока не представляю  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kristi77 от 27 Ноябрь 2015, 22:45:47

Цитата: Принцесса Шира от 27 Ноябрь 2015, 22:34:27

Света, крем при взбивания увеличивается?
Этого кол-ва крема хватит на  3 коржа и сверху?
А если я не ум ровно резать на 3 части, можно испечь 3 коржа из этого количества теста?

лучше разрезать ,корж более мягкий внутри , а если печь отдельно суховато будет мне кажется 
 а крем если и верх и бока обмазать , то лучше еще пол нормы добавить он увеличивается но не очень сильно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 27 Ноябрь 2015, 22:50:37

 :ax:

Цитата: kristi77 от 27 Ноябрь 2015, 22:45:47

лучше разрезать ,корж более мягкий внутри , а если печь отдельно суховато будет мне кажется 
 а крем если и верх и бока обмазать , то лучше еще пол нормы добавить он увеличивается но не очень сильно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Ноябрь 2015, 22:51:09

а мне скажите вот что  :scratch:
как то испекла кексики в бум.формах, а они как-то так распластались в них, что стали плюшками похожими на кексики  :ab:
эти самые бум.формы надо дополнительно вставлять в какие-либо ячеечные формы?
ну в такие что ли

(https://21.img.avito.st/1280x960/1786199021.jpg)

я почему-то думала, что просто бумажных вполне достаточно  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kristi77 от 27 Ноябрь 2015, 22:55:07

нет их нужно вставлять в силиконовые стаканчики так они форму не держат мне бумажные формочки в икее нравятся там и силиконовые есть и еще из металла поставки были на 4 штучки сразу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 27 Ноябрь 2015, 22:55:40

Алин, я в силиконовые фикс прайсовские вставляются.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 27 Ноябрь 2015, 22:56:49

Цитата: Облико Морале от 27 Ноябрь 2015, 22:51:09

а мне скажите вот что  :scratch:
как то испекла кексики в бум.формах, а они как-то так распластались в них, что стали плюшками похожими на кексики  :ab:
эти самые бум.формы надо дополнительно вставлять в какие-либо ячеечные формы?
ну в такие что ли

(https://21.img.avito.st/1280x960/1786199021.jpg)

я почему-то думала, что просто бумажных вполне достаточно  :scratch:

. Да все верно нужно вставлять в металлические формы в бумажных они расплываются и теряют форму (ну если только это не формочки из плотного картона) еще как вариант можно печь в нескольких бумажных одну в одну вставив но я так не пробовала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 27 Ноябрь 2015, 23:04:59

Цитата: Принцесса Шира от 27 Ноябрь 2015, 22:39:41

Света, которая сладкая ))) красоту ты творишь неимоверных. Дразнишь. Вот не люблю я пряники и Печеньки ни печь ни кушать, но так захотелось украсить!  :love:
подскажи где ты брала коробочки под капкейки. Хочу сыну на др испечь, но как доставить, пока не представляю  :al:

. Я не Света но отвечу посмотрите в поиске кампания ростпак от десяти штук весьма приятные цены находится в районе западного правда но есть доставка платная я так поняла по тарифам такси))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Ноябрь 2015, 23:06:46

ну лох я, че  :sorry:
спс, дамы!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 27 Ноябрь 2015, 23:09:42

Цитата: Облико Морале от 27 Ноябрь 2015, 23:06:46

ну лох я, че  :sorry:
спс, дамы!

кстати металлические формы нормального качества в гипере магнит на прошлые выходные были на 12 штучек и цена нормальная))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2015, 23:09:42

Цитата: lisavetka от 27 Ноябрь 2015, 23:04:59

. Я не Света но отвечу посмотрите в поиске кампания ростпак от десяти штук весьма приятные цены находится в районе западного правда но есть доставка платная я так поняла по тарифам такси))

Всё верно, там производство, цены приятные, но ехать к ним :be:
Я заказываю в Москве, качество сравнивала - практически идентичное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 27 Ноябрь 2015, 23:10:13

Девочки, есть бумажные формы, которые не надо никуда вставлять, капсулы так называемые (не из картона). В магазине на Чехова они есть, 30 шт - 100 руб.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 27 Ноябрь 2015, 23:12:44

Цитата: Мышк@ от 27 Ноябрь 2015, 23:10:13

Девочки, есть бумажные формы, которые не надо никуда вставлять, капсулы так называемые (не из картона). В магазине на Чехова они есть, 30 шт - 100 руб.

. Мне проще купить сто штук за меньшее количество денюшек и пользовать форму которая вечная практически))) иначе я на капсулах разорюсь))) слишком часто пеку))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 27 Ноябрь 2015, 23:15:06

Цитата: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2015, 23:09:42

Всё верно, там производство, цены приятные, но ехать к ним :be:
Я заказываю в Москве, качество сравнивала - практически идентичное.

учитывая стоимость доставки цена примерно одинаковая получается?? Наши тоже доставляют вроде я общалась но типа на такси))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Ноябрь 2015, 23:17:46

Цитата: Мышк@ от 27 Ноябрь 2015, 23:10:13

Девочки, есть бумажные формы, которые не надо никуда вставлять, капсулы так называемые (не из картона). В магазине на Чехова они есть, 30 шт - 100 руб.

одноразовые?

я пекла в формах из ближайшего магнита )) по 3 р за мешок.
норм формы, мне понравились в принципе. отклеивались хорошо, не прилипли, не пригорели кексы.
только вот анфас и профиль подкачали  :bg:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2015, 23:18:56

Цитата: lisavetka от 27 Ноябрь 2015, 23:15:06

учитывая стоимость доставки цена примерно одинаковая получается?? Наши тоже доставляют вроде я общалась но типа на такси))))

У наших я заказывала, ко мне выходит такси 300 р. - я живу в другом конце города. И ещё сейчас тасисты стали просить 120 р надбавку за курьерскую доставку - я иногда тоже заказы на такси по городу отправляю, поэтому в курсе.
Из Москвы те же 300 транспортной компанией. Цены московские немного ниже за счёт количества - я беру много. Как закончатся московские коробочки, может быть возьму партию ростовских, посмотрим..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 27 Ноябрь 2015, 23:20:27

По шоколаду на кипятке,кто спрашивал... То количество сливок ,взбиваемых на шоколаде на весь торт хватает с избытком))) Сливки ,когда после холодильника взбиваешь,они возрастают почти в 2 раза..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 27 Ноябрь 2015, 23:21:10

Цитата: Облико Морале от 27 Ноябрь 2015, 23:17:46

одноразовые?

я пекла в формах из ближайшего магнита )) по 3 р за мешок.
норм формы, мне понравились в принципе. отклеивались хорошо, не прилипли, не пригорели кексы.
только вот анфас и профиль подкачали  :bg:

просто купите металлическую форму чуть больше кажется 200 рублей и будет вам счастье)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 28 Ноябрь 2015, 00:13:50

Цитата: Облико Морале от 27 Ноябрь 2015, 23:17:46

одноразовые?

Да, одноразовые. У меня их много уходит, но я люблю их больше всего)).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Ноябрь 2015, 08:32:41

 :ax:

Цитата: WESNA от 27 Ноябрь 2015, 23:20:27

По шоколаду на кипятке,кто спрашивал... То количество сливок ,взбиваемых на шоколаде на весь торт хватает с избытком))) Сливки ,когда после холодильника взбиваешь,они возрастают почти в 2 раза..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ksunya от 28 Ноябрь 2015, 09:26:14

Девочки, всем доброго утра. Очень интересная тема))
И у меня вопрос, вот такие формы где нибудь встречали?
(http://s017.radikal.ru/i443/1511/d3/1cd47adac825t.jpg) (http://radikal.ru/fp/5f9f7ff14c5d4040b2a9fa0deeaf6295)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kristi77 от 28 Ноябрь 2015, 09:50:34

Цитата: WESNA от 27 Ноябрь 2015, 23:20:27

По шоколаду на кипятке,кто спрашивал... То количество сливок ,взбиваемых на шоколаде на весь торт хватает с избытком))) Сливки ,когда после холодильника взбиваешь,они возрастают почти в 2 раза..

ну это наверное кто как кремушек кладет мне на 2 слоя это кол-во хватает  :ad: и речь идет про натуральные сливки ? у меня в 2 раза не увеличивается сливки +шоколад

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2015, 10:27:28

Цитата: ksunya от 28 Ноябрь 2015, 09:26:14

Девочки, всем доброго утра. Очень интересная тема))
И у меня вопрос, вот такие формы где нибудь встречали?
(http://s017.radikal.ru/i443/1511/d3/1cd47adac825t.jpg) (http://radikal.ru/fp/5f9f7ff14c5d4040b2a9fa0deeaf6295)

В Терезе есть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ksunya от 28 Ноябрь 2015, 10:56:57

Цитата: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2015, 10:27:28

В Терезе есть.

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 28 Ноябрь 2015, 17:15:49

Цитата: kristi77 от 28 Ноябрь 2015, 09:50:34

ну это наверное кто как кремушек кладет мне на 2 слоя это кол-во хватает  :ad:

+100
никогда не пробовала печь отдельно, всегда разрезаю. Можно разрезать на 2 коржа, так проще. А можно купить леску и разрезать на нужное кол-во очень ровно. Стоит копейки. По-моему что-то коло 100р
(http://s020.radikal.ru/i709/1511/5b/00358bd4daeat.jpg) (http://radikal.ru/fp/13fb61ced6ac42bb9de050964d58c003)

для кексов ооййййй простите маффинов у меня форма из магнита за 350 р
есть такая же на ла-торте
(http://s017.radikal.ru/i404/1511/c9/a301f5491188t.jpg) (http://radikal.ru/fp/b02ddc69749c48f3a098f0b896fa67c2)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 28 Ноябрь 2015, 19:41:46

Цитата: kristi77 от 28 Ноябрь 2015, 09:50:34

ну это наверное кто как кремушек кладет мне на 2 слоя это кол-во хватает  :ad: и речь идет про натуральные сливки ? у меня в 2 раза не увеличивается сливки +шоколад

Я крема не жалела ,накладывала сколько хотелось. Торт был очень пропитанным.А сливки брала я пармалат 33%. Если процент меньше,то возможно и не увеличится в объеме крем после взбивания

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2015, 20:34:33

Сегодня хочу попробовать испечь ванильный торт ко дню матери. Рецепт перевела с сайта моей любимой американской американской блогерши Иоланды. У американцев, кстати, своя измерительная система - чашки)) Я себе всё хочу заказать набор чашек, чтобы не париться с конвертацией в граммы, но пока не заказала, приходится конвертировать)

Пишу рецепт тут:
Количество ингредиентов для торта весом 2700 г (6 фунтов)

Масло комнатной температуры - 450 г (2 чашки)
Сахар - 800 г (4 чашки)
Ванильный экстракт - 2 ч.л.
Яйца - 8 шт.
Молоко - 475 мл (2 чашки)
Мука - 650 г (5 чашек)
Разрыхлитель - 1 ст.л + 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.

Рецепт приведён без изменений, количество ингредиентов можно уменьшать (обычно уменьшают кратно количеству яиц).

Просеять вместе муку, соль и разрыхлитель, перемешать сухие ингредиенты венчиком, отставить на время в сторону.
На средней скорости взбить размягчённое масло с сахаром и ванилью до лёгкой пышной консистенции (8-10 мин).
Добавить яйца по 2 за раз (вбили 2 яйца в чашу, хорошо вымешали тесто миксером до однородности, потом снова 2 яйца - вымешали и т.д.).
Добавить сухую смесь в 4 этапа поочерёдно с молоком, начиная и заканчивая сухой смесью.
Застелить формы пергаментом и выпекать при 175 градусах.
Вот такое красивое тесто получается:
(http://cdn.shopify.com/s/files/1/0759/4297/files/Screen_Shot_2015-11-01_at_12.07.40_PM_large.png?11268322115239444759)

Ещё приведена хорошая табличка по времени выпечки в зависимости от диаметра и веса коржей:
(http://cdn.shopify.com/s/files/1/0759/4297/files/how-to-cake-it-kin-community-vanilla-cake-baking-times_large.png?4057521522225620659)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 28 Ноябрь 2015, 20:40:55

ой, как интересно!!!
а крем туда какой лучше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2015, 20:52:15

Автор делает с итальянской меренгой. Вот видео с рецептом: http://howtocakeit.com/blogs/cakes/39081857-yos-italian-meringue-buttercream-recipe

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2015, 20:56:31

Изменила количество муки в рецепте, другие конвертеры утверждают, что в чашке муки не 150 г, а 130.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 28 Ноябрь 2015, 20:58:14

судя по ко-ву ингредиентов - это какой-то огромный торт  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2015, 21:00:22

Цитата: Облико Морале от 28 Ноябрь 2015, 20:58:14

судя по ко-ву ингредиентов - это какой-то огромный торт  :be:

Ну да, но я ж поэтому и написала, что уменьшать можно. Я как раз сижу высчитываю себе норму на маленький тортик))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 28 Ноябрь 2015, 21:02:37

я буду просто с нетерпением жать результат :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:
отпишитесь? может тоже решусь, а то в декабре именинников тьма :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2015, 21:21:20

Да, отпишусь потом) Мне кажется, должно хорошо получиться. Рецепт напоминает ванильные капкейки от Юлии)

Я пересчитала рецепт на 3 яйца, вес сырых ингредиентов - 900 г)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 28 Ноябрь 2015, 21:37:11

Цитата: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2015, 21:21:20

Да, отпишусь потом) Мне кажется, должно хорошо получиться. Рецепт напоминает ванильные капкейки от Юлии)

Я пересчитала рецепт на 3 яйца, вес сырых ингредиентов - 900 г)

+ крем и украшалки
самок то получится :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2015, 22:01:14

Консистенция теста просто волшебная :love:
(http://images.vfl.ru/ii/1448737212/1270566a/10638902_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1270566a10638902.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 28 Ноябрь 2015, 23:29:50

Девочки,если ганаш остался,его можно заморозить ? Или испортится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2015, 23:35:46

Цитата: Исида от 28 Ноябрь 2015, 23:29:50

Девочки,если ганаш остался,его можно заморозить ? Или испортится?

Если сливки хорошие, то можно заморозить. Потом разогревать на водяной бане, постепенно, чтобы не свернулись.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 29 Ноябрь 2015, 10:11:15

Цитата: Исида от 28 Ноябрь 2015, 23:29:50

Девочки,если ганаш остался,его можно заморозить ? Или испортится?

я бы не морозилку, в холодильнике прекрасно хранится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 29 Ноябрь 2015, 10:14:07

Цитата: румба от 28 Ноябрь 2015, 17:15:49

+100
никогда не пробовала печь отдельно, всегда разрезаю. Можно разрезать на 2 коржа, так проще. А можно купить леску и разрезать на нужное кол-во очень ровно. Стоит копейки. По-моему что-то коло 100р
(http://s020.radikal.ru/i709/1511/5b/00358bd4daeat.jpg) (http://radikal.ru/fp/13fb61ced6ac42bb9de050964d58c003)

для кексов ооййййй простите маффинов у меня форма из магнита за 350 р
есть такая же на ла-торте
(http://s017.radikal.ru/i404/1511/c9/a301f5491188t.jpg) (http://radikal.ru/fp/b02ddc69749c48f3a098f0b896fa67c2)

леска напоминает сынов лобзик, но мне хоть чем, РОВНО это не про меня

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 29 Ноябрь 2015, 11:33:24

Этот ванильный торт получается бисквитом?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 29 Ноябрь 2015, 12:23:49

Света, расскажи как на вкус новый торт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Ноябрь 2015, 12:31:13

Цитата: Корица от 29 Ноябрь 2015, 12:23:49

Света, расскажи как на вкус новый торт?

Торт ещё не ели. У меня внезапно закончилось масло и я не доделала декор :sorry: Но обрезки (без крема) - очень вкусные! Количество сахара можно чуть уменьшить, хотя если делать торт с крем-чизом, я бы уменьшать не стала, т.к. крем-чиз уравновесит эту сладость и будет очень вкусно. Я же пошла до конца и сделала американский баттеркрим (по сути сливочное масло с сахарной пудрой). Это конечно не крем-чиз, скажу я вам :girl_haha: но розочки из него получаются намного лучше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 29 Ноябрь 2015, 13:21:49

Свет, а на капы это тесто пойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 29 Ноябрь 2015, 20:07:46

Цитата: румба от 17 Ноябрь 2015, 23:11:14

+1000
панчо с вишней больше люблю, чем с другими фруктами
а если шоколад на кипятке с трюфельным кремом и вишней  :as: :as: :as: а если еще орешки добавить...  :love:

А что за трюфельный крем? У сына др во вторник, вот голову ломаю, что испечь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Ноябрь 2015, 20:14:11

Цитата: Принцесса Шира от 29 Ноябрь 2015, 10:14:07

леска напоминает сынов лобзик, но мне хоть чем, РОВНО это не про меня

ага, я такая же, именно поэтому у меня леска и появилась. До этого был полуметровый нож кондитерский, но я и им умудрялась вкривь-вкось резать. Леска похожа на лобзик )))), но ее держать по-другому нужно. На дуге есть зазубринки, леска в них вставляется и получаются одинаковые коржи. Я наверное не то фото выбрала. Так наверное понятнее будет (фото увеличивается)
(http://s020.radikal.ru/i713/1511/2c/a615b87df1cat.jpg) (http://radikal.ru/fp/3e1ba8e045e04037b41973cca080882a)

я обычно коржи не толще 1,5 см делаю. Для меня это реально сделать только леской

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Ноябрь 2015, 20:16:13

Цитата: Nasta_Zy от 29 Ноябрь 2015, 20:07:46

А что за трюфельный крем? У сына др во вторник, вот голову ломаю, что испечь

трюфельный крем
на водяной бане растопить 0,5 л сливок (от 33%) и 2 плитки шоколада (я беру темный российский)
остудить, оставить на ночь в холодильнике, утром взбить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 29 Ноябрь 2015, 20:16:38

аа, вон как ей пользоваться надо!
а я то все думаю, что не смогла бы ровно протянуть )))
оказывается, она на ножках стоит и наоборот, пирог через нее прогоняется  :idea:
значит какнить прикуплю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Ноябрь 2015, 20:21:08

у меня так почему-то не получается  :ac:
я леской через пирог прохожу ))) благо на ножках пластиковые наконечники, стол не царапает

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 29 Ноябрь 2015, 20:22:12

Цитата: Nasta_Zy от 29 Ноябрь 2015, 20:07:46

А что за трюфельный крем? У сына др во вторник, вот голову ломаю, что испечь

Спасибо огромное! Вот такой крем и сделаю! :ax:
Девочки, а кто чем коржи пропитывает?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Ноябрь 2015, 20:24:15

Цитата: Nasta_Zy от 29 Ноябрь 2015, 20:22:12

Спасибо огромное! Вот такой крем и сделаю! :ax:
Девочки, а кто чем коржи пропитывает?

я пропитываю сиропом (1/2 стакана сахара, 1 стакан воды, 50 мл рома)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 29 Ноябрь 2015, 21:40:06

Цитата: румба от 29 Ноябрь 2015, 20:21:08

у меня так почему-то не получается  :ac:
я леской через пирог прохожу ))) благо на ножках пластиковые наконечники, стол не царапает

ну тогда признаавайся где купила )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Ноябрь 2015, 22:09:12

ооооо это страшная тайна )))) в метро на ЗЖМ)))
в терезе есть такие профессиональные за бешеные тыщщи, но там леска толщиной, как три у этого, т.е. не растягивается. Но если не разрезать ежедневно по 10 бисквитов, то хватает надолго + есть одна запасная струна

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 29 Ноябрь 2015, 22:14:02

Цитата: румба от 29 Ноябрь 2015, 22:09:12

ооооо это страшная тайна )))) в метро на ЗЖМ)))
в терезе есть такие профессиональные за бешеные тыщщи, но там леска толщиной, как три у этого, т.е. не растягивается. Но если не разрезать ежедневно по 10 бисквитов, то хватает надолго + есть одна запасная струна

В каком отделе покупали-товары для дома?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 29 Ноябрь 2015, 22:27:06

Я такую штуку купила в зелгросе, там где силиконовые формы продаются. Только там не леска, а струна  :ab:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 30 Ноябрь 2015, 08:00:51

в ашане точно как на фото есть на сжм
стоит чет около 138 руб
в отделе где ножи, ложки итп

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Ноябрь 2015, 08:03:51

Спасибо девоч ки, при случае гляну.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Ноябрь 2015, 08:41:04

Цитата: p@ndora от 29 Ноябрь 2015, 13:21:49

Свет, а на капы это тесто пойдет?

Да, вполне. Есть ещё рецепт ванильных капкейков, я тут давала: http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html#.Vlvg2XbhDDc
Ингредиенты те же, чуть пропорции другие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 30 Ноябрь 2015, 10:35:50

Света, ну так как тот тортик на вкус то получился? и фото бы интересно посмотреть  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 30 Ноябрь 2015, 11:57:39

Овсяное печенье без муки, яиц и масла
ИНГРЕДИЕНТЫ: ? Овсяная крупа (только не быстрого приготовления!) — 350 г ? Кефир ? Яблоки — 2 шт. ? Мед — 1/2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешать овсянку с кефиром, чтобы получилась кашка, но не жидкая! Оставить на полчаса, затем добавить тертые яблоки, корицу и мед. Выкладывать смоченными руками на противень с пекарской бумагой. Выпекать при 200 С 20-30 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Ноябрь 2015, 15:17:58

Показываю тортик:) Ванильные коржи, американский масляный крем (розочки и в прослойке), снаружи кремчиз.
Фото с телефона, не хватает резкости, но в целом понятно вроде:)

(http://images.vfl.ru/ii/1448887888/e5b32b05/10655996_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e5b32b0510655996.html) (http://images.vfl.ru/ii/1448885758/5abee880/10655400_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5abee88010655400.html)

Что по вкусу. Масляный крем - это жесть. Масло и сахарная пудра 1:2 (ОДИН к ДВУМ, Карл!). КАК это можно есть, я не представляю. Пудры в таком количестве масла не растворяется полностью и похрустывает на зубах. Взбивала долго, поверьте. Но розочки держатся из этого крема отлично.

Сами коржи - зачёт, я всегда обрезаю коржи перед сборкой и попробовала обрезки без крема. Очень вкусный бисквит. Но после сборки и ночи в холодильнике коржи пропитались кремом и стали плотными и чересчур сладкими (потому что в прослойке у меня был тот же самый американский масляный крем). Короче, получалось нечто слишком сладкое и плотное, я от отчаяния добавила корзинку из кремчиза, чтобы хоть немного уравновесить вкус.

Разрез :al:
(http://images.vfl.ru/ii/1448885758/0b0ac213/10655402_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0b0ac21310655402.html)

Итог: родителям и родственникам торт понравился, а я не довольна, но думаю что не остановлюсь на этом, а попробую эти же коржи с другим кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Ноябрь 2015, 15:36:40

Света, ну раз это подобие простого маслянного крема из нашего детства (да и сейчас он есть в покупных тортах) - то да ))) это не съедобно  :ab:
помню как в детстве я всегда соскребала этот крем с пирожных и ела только бисквит.
сейчас вспоминаю - аж тошно  :at:

кста, дети мои делают тоже самое  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Ноябрь 2015, 15:45:09

Цитата: Облико Морале от 30 Ноябрь 2015, 15:36:40

Света, ну раз это подобие простого маслянного крема из нашего детства (да и сейчас он есть в покупных тортах) - то да )))

Это хуже))))

Крем из нашего детства делался на взбитых яйцах с маслом и сахаром (по крайней мере по ГОСТу именно так), а здесь - тупо масло с пудрой. Ну ещё туда идёт столовая ложка молока и ванильный экстракт, но это никак не спасает вкус. Причём читала же я на форумах, что пудра скрипит на зубах! Но меня это не остановило)) Я решила, что я крутая, у меня скрипеть не будет :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 30 Ноябрь 2015, 16:05:14

Цитата: Sweet-Lana от 30 Ноябрь 2015, 15:45:09

Это хуже))))

Крем из нашего детства делался на взбитых яйцах с маслом и сахаром (по крайней мере по ГОСТу именно так), а здесь - тупо масло с пудрой. Ну ещё туда идёт столовая ложка молока и ванильный экстракт, но это никак не спасает вкус. Причём читала же я на форумах, что пудра скрипит на зубах! Но меня это не остановило)) Я решила, что я крутая, у меня скрипеть не будет :girl_haha:

ты и правда крутая- между делом забабахать такой тортик.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Ноябрь 2015, 16:16:48

Цитата: VK77 от 30 Ноябрь 2015, 16:05:14

ты и правда крутая- между делом забабахать такой тортик.

Дурная голова рукам покоя не даёт :girl_haha:
Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 30 Ноябрь 2015, 16:57:48

 :be: жесть, представляю как это ))
я где встречаю этот американский крем, быстренько заменяю на что-то менее жирное и гадкое   :girl_haha:
а вот коржи мне прям нравятся по структуре  :love:
А пропитывали еще чем-нибудь, ну кроме крема?
Думаю, если попробовать с крем-чизом тем же например или сметанным сделать, хорошо в себя влагу тянуть будут?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Ноябрь 2015, 18:42:44

Цитата: Мышк@ от 30 Ноябрь 2015, 16:57:48

А пропитывали еще чем-нибудь, ну кроме крема?
Думаю, если попробовать с крем-чизом тем же например или сметанным сделать, хорошо в себя влагу тянуть будут?

Точно! Пропитывала же ещё! Может поэтому они внутри такие мокрые стали, а не от крема)) Совсем из головы вылетело.
Пропитывала просто молоком. Ибо сиропом - это было бы ту мач))

С крем-чизом будет отлично! Т.к. у меня там и крем-чиз и баттеркрим, так вот где крем-чиз попадался с бисквитом - прямо замечательно было)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 30 Ноябрь 2015, 23:02:48

Мерси  :ax:, значит сухой прям бисквит-бисквит классический . Ну красяяяявый  :as:. Надо попробовать будет)).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Декабрь 2015, 08:04:55

Цитата: Мышк@ от 30 Ноябрь 2015, 23:02:48

Мерси  :ax:, значит сухой прям бисквит-бисквит классический . Ну красяяяявый  :as:. Надо попробовать будет)).

Ага, рекомендую, и сама ещё буду делать. Вот он такой мелко-пористый и воздушный после выпечки (это обрезки):
(http://images.vfl.ru/ii/1448946282/e10ff8bb/10663239_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e10ff8bb10663239.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 01 Декабрь 2015, 09:46:29

Шедевриальной красоты торт...вот это вы супер мастер

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Декабрь 2015, 09:59:27

Цитата: svetlana82 от 01 Декабрь 2015, 09:46:29

Шедевриальной красоты торт...вот это вы супер мастер

Спасибо большое! :love: Я не мастер, я энтузиаст-любитель :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Вареник от 01 Декабрь 2015, 11:07:05

Девы - где на Западном купить коробочки для кексов?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 01 Декабрь 2015, 11:14:01

Цитата: Вареник от 01 Декабрь 2015, 11:07:05

Девы - где на Западном купить коробочки для кексов?

. http://rost-pak.ru/korobka-dlya-kapkejjkov  Вот здесь )) от десяти штук весьма приятная цена)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Декабрь 2015, 11:52:02

Света, красоту сотворила и обоср..ла. Респект тебе и уважуха за честность. :bd: вот порой читаешь рецепт и понимаешь, что фигня, но автор так хвалит....
Я кстати тоже влюбилась в кремчиз. В холодильнике дежурят сливки с сыром  :secret:
Света, как у тебя такие светло-розовые  коржики вышли. И красный и вообще оч красивые цвета, как и не печеный корж совершенно. Буду скоро в Ростове, но я врядли смогу с мелкой на руках посетить какие то магазы для выпечки. Может есть интернет с бесплатной доставкой? Очень хочу краски.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Декабрь 2015, 12:14:56

Цитата: Принцесса Шира от 01 Декабрь 2015, 11:52:02

Света, красоту сотворила и обоср..ла. Респект тебе и уважуха за честность. :bd: вот порой читаешь рецепт и понимаешь, что фигня, но автор так хвалит....

Не, я честно поделилась опытом)) Самим тортом я довольна, я не довольна масляным кремом, мне кажется, он всё испортил. Хотя моим родным понравилось всё ОТ и ДО :sorry:

Цитата: Принцесса Шира от 01 Декабрь 2015, 11:52:02

Света, как у тебя такие светло-розовые  коржики вышли. И красный и вообще оч красивые цвета, как и не печеный корж совершенно. Буду скоро в Ростове, но я врядли смогу с мелкой на руках посетить какие то магазы для выпечки. Может есть интернет с бесплатной доставкой? Очень хочу краски.

Розовый и красный коржи - это всё один и тот же краситель, просто дозировка разная. Тесто получается белое-белое, его можно красить в любой цвет. После выпечки, конечно, появляется коричневая корочка, но я её срезаю, чтобы на разрезе красиво выглядело) Я тот ещё задрот, да :ag:

Магазины с бесплатной доставкой не подскажу.. Но можно оформить заказ, например, а потом его просто забрать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Декабрь 2015, 12:30:31

Цитата: Sweet-Lana от 01 Декабрь 2015, 12:14:56

Не, я честно поделилась опытом)) Самим тортом я довольна, я не довольна масляным кремом, мне кажется, он всё испортил. Хотя моим родным понравилось всё ОТ и ДО :sorry:
Розовый и красный коржи - это всё один и тот же краситель, просто дозировка разная. Тесто получается белое-белое, его можно красить в любой цвет. После выпечки, конечно, появляется коричневая корочка, но я её срезаю, чтобы на разрезе красиво выглядело) Я тот ещё задрот, да :ag:

Магазины с бесплатной доставкой не подскажу.. Но можно оформить заказ, например, а потом его просто забрать.

Света, все равно ты молодец! Помнишь я выкладывались фото капкейков- уродцев для смеха? А гости сказали красота  :girl_haha:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Декабрь 2015, 13:12:35

Спасибо большое! :love:
Ох уж эти гости, стараешься для них, а им всё одинаково нравится))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 01 Декабрь 2015, 13:26:13

Свет, а ты крем-пломбир делаешь?
я что-то попробовала и не поняла, почему пломбир называется :ag:
может не так делала :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Декабрь 2015, 13:32:52

Нет, не делаю. Мне не нравится, что там мука, яйца. Как будто ещё один кекс сверху :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 01 Декабрь 2015, 13:34:15

Цитата: Sweet-Lana от 01 Декабрь 2015, 13:32:52

Нет, не делаю. Мне не нравится, что там мука, яйца. Как будто ещё один кекс сверху :girl_haha:

ага, а вкус как сметанный или творожный какой-то...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Декабрь 2015, 13:38:32

Даже не пробовала, не знаю с чем сравнить)) Многим нравится. В группе по выпечке в ВК он один из самых популярных) Я остановилась на кремчизе и ганаше. Вот ещё итальянскую меренгу хочу попробовать, так уж Иоланда её нахваливает, и выглядит на её видео этот крем очень неплохо..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 01 Декабрь 2015, 13:40:42

это как? типа мокрое безе?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Декабрь 2015, 13:56:38

Не, выглядит не так.
(http://cdn.shopify.com/s/files/1/0759/4297/files/How-To-Cake-It-Mint-Chocolate-Chunk-Buttercream-Italian-Meringue-Buttercream_large.png?16240134348269699881)

http://howtocakeit.com/blogs/cakes/39081857-yos-italian-meringue-buttercream-recipe

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 01 Декабрь 2015, 13:58:08

поняла, как заварной белковый, да?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Декабрь 2015, 14:12:13

Тоже нет. В заварном белковом - сами белки, сахар и вода, а тут ещё масло.

Цитировать

Italian Meringue Buttercream!

Ingredients and tools you will need:
400g granulated sugar (appx. 1 3/4 cups) - http://bit.ly/1JIn65W
1/2 Cup Water
8 large egg whites
1 pound (454g) unsalted butter, room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract

400 г сахара, полчашки воды (120 мл), белки от 8 больших яиц, 454 г несолёного масла комнатной температуры, 1 чайная ложка ванильного экстракта.
В маленькой кастрюльке смешать сахар и воду. поставить на средний огонь и довести до кипения.
Пока сахарный сироп нагревается, вылить белки в миску миксера. Как только температура сиропа достигнет 110 градусов (нужен термометр, да), начинайте взбивать белки на средней скорости до жёстких пиков (но не сухих, важно не перевзбить).
Как только сироп достигнет 115 градусов, снять его с огня и тонкой струйкой добавлять в белки, продолжая их взбивать, скорость должна быть уже высокой. Продолжать взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры.
Продолжая взбивать, добавлять размягчённое масло по кусочку, хорошо взбивая массу до гладкости после каждого кусочка. Затем добавить ваниль. Если масса свернулась, продолжать взбивать, пока не разгладится и не станет однородной.

На видео вся технология хорошо показана.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 01 Декабрь 2015, 14:22:32

Света, что ты творишь? :girl_haha:
теперь список хотелок еще больше!!! а с этими малолетними вандалами фиг что успеешь!!! :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Декабрь 2015, 14:27:29

Да я сама не знаю, что я творю, самой хочется всё это делать и делать)))) Было бы куда сплавлять результаты деятельности))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лайма от 01 Декабрь 2015, 14:30:23

Девочки, посоветуйте, какой крем, кроме масляно-заварного, будет хорош к рыжику с тонкими пышками??



p.s. Перевожусь на другое место работы, хочется проставиться перед коллективом, с которым прощаюсь, вкусно и красиво) Они попросили мой рыжик, но хочется добавить что-то нового в него!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 01 Декабрь 2015, 14:40:52

Цитата: Sweet-Lana от 30 Ноябрь 2015, 08:41:04

Да, вполне. Есть ещё рецепт ванильных капкейков, я тут давала: http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html#.Vlvg2XbhDDc
Ингредиенты те же, чуть пропорции другие.

Это замечательный рецепт :love:,я выходных с дочкой пекла поучилось 18штук очень вкусные и нежные.Спасибо за рецепт :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Декабрь 2015, 15:14:46

Цитата: Lekssa от 01 Декабрь 2015, 14:40:52

Это замечательный рецепт :love:,я выходных с дочкой пекла поучилось 18штук очень вкусные и нежные.Спасибо за рецепт :ax: :ax: :ax:

Ю а велкам curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 01 Декабрь 2015, 16:34:47

Цитата: Лайма от 01 Декабрь 2015, 14:30:23

Девочки, посоветуйте, какой крем, кроме масляно-заварного, будет хорош к рыжику с тонкими пышками??



p.s. Перевожусь на другое место работы, хочется проставиться перед коллективом, с которым прощаюсь, вкусно и красиво) Они попросили мой рыжик, но хочется добавить что-то нового в него!

Да со сметанным  делают еще, вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Декабрь 2015, 19:27:42

я делала медовик с кремом пломбир  :as: по этому рецепту крем http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=422514.0
очень нежный и вкус прям пломбирный  :as: но о н жидкий, форму не держит, для наполеона тож хорошо наверное будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MaMa Olya от 01 Декабрь 2015, 19:57:00

Девочки, подскажите!!!
Вы пишите, крем чиз или чизкрем... Для тортов и капкейков...
Рецепт его в блоге энди-шеф можно найти?
Это который из сливочного сыра и масла?  Или сливочный сыр+ сливки взбитые?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 01 Декабрь 2015, 20:35:22

Цитата: MaMa Olya от 01 Декабрь 2015, 19:57:00

Девочки, подскажите!!!
Вы пишите, крем чиз или чизкрем... Для тортов и капкейков...
Рецепт его в блоге энди-шеф можно найти?
Это который из сливочного сыра и масла?  Или сливочный сыр+ сливки взбитые?

http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
вот этот

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Декабрь 2015, 20:42:19

Цитата: Лайма от 01 Декабрь 2015, 14:30:23

Девочки, посоветуйте, какой крем, кроме масляно-заварного, будет хорош к рыжику с тонкими пышками??

сметана от 20% жирности, сгущёнка, сливочное масло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MaMa Olya от 01 Декабрь 2015, 21:06:22

Цитата: Наталiя от 01 Декабрь 2015, 20:35:22

http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
вот этот

Спасибо!!!

Девочки, ну буду очень благодарна на совет  :ax:

Хочу сама на дочкин ДР торт испечь... Не хочу заказывать мастичный.... Надоело

Если я возьму классический бисквит с того же блога+ чизкрем+ фрукты или ягоды между пышками ( ещё не решила)

Чем можно бисквит пропитать?  У нас никто не любит суховатые торты...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 01 Декабрь 2015, 22:23:38

Цитата: MaMa Olya от 01 Декабрь 2015, 21:06:22

Спасибо!!!

Девочки, ну буду очень благодарна на совет  :ax:

Хочу сама на дочкин ДР торт испечь... Не хочу заказывать мастичный.... Надоело

Если я возьму классический бисквит с того же блога+ чизкрем+ фрукты или ягоды между пышками ( ещё не решила)

Чем можно бисквит пропитать?  У нас никто не любит суховатые торты...

Я недавно пекла простой торт,без заморочек -мои оценили )
Классический бисквит (именно классический - яйца, сахар и мука)
апельсиновый джем
персики
крем-чиз (сыр и сливки)
ганаш шоколадный
Бисквит пропитывала сиропом от персиков- мне нравится, он не сильно сладкий и с достаточно нейтральным вкусом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 01 Декабрь 2015, 22:26:33

Цитата: Исида от 01 Декабрь 2015, 22:23:38

Я недавно пекла простой торт,без заморочек -мои оценили )
Классический бисквит (именно классический - яйца, сахар и мука)
апельсиновый джем
персики
крем-чиз (сыр и сливки)
ганаш шоколадный
Бисквит пропитывала сиропом от персиков- мне нравится, он не сильно сладкий и с достаточно нейтральным вкусом

а джем куда?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 01 Декабрь 2015, 23:01:32

Цитата: Исида от 01 Декабрь 2015, 22:23:38

Я недавно пекла простой торт,без заморочек -мои оценили )
Классический бисквит (именно классический - яйца, сахар и мука)
апельсиновый джем
персики
крем-чиз (сыр и сливки)
ганаш шоколадный
Бисквит пропитывала сиропом от персиков- мне нравится, он не сильно сладкий и с достаточно нейтральным вкусом

и рецепт бисквита напишите пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 01 Декабрь 2015, 23:21:46

Цитата: p@ndora от 01 Декабрь 2015, 22:26:33

а джем куда?

Бисквит разрезала на 3 части, первую смазала джемом, потом крем, на вторую положила персики /крем

Цитата: Lekssa от 01 Декабрь 2015, 23:01:32

и рецепт бисквита напишите пожалуйста

Классический бисквит - 4 крупных яйца взбить с 1 ст сахара , добавить 1 ст муки в 2-3 подхода, аккуратно перемешать сверху вниз..выпекать 30-40 мин..Я в мультиварке пекла час

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MaMa Olya от 02 Декабрь 2015, 08:34:10

Цитата: Исида от 01 Декабрь 2015, 22:23:38

Я недавно пекла простой торт,без заморочек -мои оценили )
Классический бисквит (именно классический - яйца, сахар и мука)
апельсиновый джем
персики
крем-чиз (сыр и сливки)
ганаш шоколадный
Бисквит пропитывала сиропом от персиков- мне нравится, он не сильно сладкий и с достаточно нейтральным вкусом

Спасибо большое  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 02 Декабрь 2015, 10:11:02

Цитата: Исида от 01 Декабрь 2015, 23:21:46

Бисквит разрезала на 3 части, первую смазала джемом, потом крем, на вторую положила персики /крем
Классический бисквит - 4 крупных яйца взбить с 1 ст сахара , добавить 1 ст муки в 2-3 подхода, аккуратно перемешать сверху вниз..выпекать 30-40 мин..Я в мультиварке пекла час

спасибо,у меня полно рецептов и нет постоянного,у моей скоро д.р склоняюсь к вашему варианту тортика.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 02 Декабрь 2015, 21:10:01

Цитата: Мышк@ от 29 Ноябрь 2015, 22:27:06

Я такую штуку купила в зелгросе, там где силиконовые формы продаются. Только там не леска, а струна  :ab:.

наличие мужа-рыбака сказывается  :girl_haha:
конечно струна :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лайма от 03 Декабрь 2015, 10:36:23

Цитата: Близняшки от 01 Декабрь 2015, 20:42:19

сметана от 20% жирности, сгущёнка, сливочное масло.

Цитата: Наталiя от 01 Декабрь 2015, 20:35:22

http://andychef.ru/recipes/pie-creme/
вот этот

Цитата: belka-letyaga от 01 Декабрь 2015, 19:27:42

я делала медовик с кремом пломбир  :as: по этому рецепту крем http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=422514.0
очень нежный и вкус прям пломбирный  :as: но о н жидкий, форму не держит, для наполеона тож хорошо наверное будет

Спасибо всем за советы!

Сделала чизкрем от Энди и добавила в него клубнику)))  Очень вкусно получилось!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 03 Декабрь 2015, 16:25:03

Вафли на соде
- 1/4 л молока
- 2 яйца
- 40 г сахара
- соль
- лимонная цедра на острие ножа
-180 г муки
- 1/4 чайной ложки соды
 Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру, добавить муку, смешанную с содой и подмешать круто взбитые белки. Выпекать в вафельнице.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anny Free от 03 Декабрь 2015, 21:40:54

Девочки, что к лимону идет? Хочу сделать лимонный торт, как у Энди, но кайф один слой разнообразить чем-то, а не один курд лимонный везде. Шоколадный ганаш? Какие-то фрукты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Декабрь 2015, 08:39:56

Цитата: Anny Free от 03 Декабрь 2015, 21:40:54

Девочки, что к лимону идет? Хочу сделать лимонный торт, как у Энди, но кайф один слой разнообразить чем-то, а не один курд лимонный везде. Шоколадный ганаш? Какие-то фрукты?

народ пишет он кислый, его немного надо, только для акцента. Я бы к нему выбрала жирный сладкий крем для компании. Или меренгу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 04 Декабрь 2015, 09:52:23

Подскажите пожалуйста ,что не так я сделала,не давно пекла красный бархат,все строго по рецепту делала,только форма у меня d-24.пекла его около 1.30,так постоянно он внутри была сырой. Духовка электрическая,я правда кефир добавила 1% может из-за этого.
И еще вопрос,вчера с дела крем сметана 20% и сах.пудра,жидкий очень получился,добавила немного масло все равно жидкий,поставила на ночь в холодильник думала застынет немного ,а он нет. Что теперь с ним делать,как поправить ситуацию :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 04 Декабрь 2015, 14:59:19

Цитата: Lekssa от 04 Декабрь 2015, 09:52:23

Подскажите пожалуйста ,что не так я сделала,не давно пекла красный бархат,все строго по рецепту делала,только форма у меня d-24.пекла его около 1.30,так постоянно он внутри была сырой. Духовка электрическая,я правда кефир добавила 1% может из-за этого.
И еще вопрос,вчера с дела крем сметана 20% и сах.пудра,жидкий очень получился,добавила немного масло все равно жидкий,поставила на ночь в холодильник думала застынет немного ,а он нет. Что теперь с ним делать,как поправить ситуацию :bc:

Видимо сметана не очень или перевзбили.
Я бы выкинула и начала все сначала. Я люблю сметану КК 25%

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Декабрь 2015, 15:38:38

Цитата: Lekssa от 04 Декабрь 2015, 09:52:23

Подскажите пожалуйста ,что не так я сделала,не давно пекла красный бархат,все строго по рецепту делала,только форма у меня d-24.пекла его около 1.30,так постоянно он внутри была сырой. Духовка электрическая,я правда кефир добавила 1% может из-за этого.
И еще вопрос,вчера с дела крем сметана 20% и сах.пудра,жидкий очень получился,добавила немного масло все равно жидкий,поставила на ночь в холодильник думала застынет немного ,а он нет. Что теперь с ним делать,как поправить ситуацию :bc:

попробуйте добавить загуститель сливок или крахмал, сколько, не скажу, на глаз добавляю. Но учтите, что 20 % сметана и не должна взбиваться до густой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Декабрь 2015, 19:02:36

Цитата: Lekssa от 04 Декабрь 2015, 09:52:23

Подскажите пожалуйста ,что не так я сделала,не давно пекла красный бархат,все строго по рецепту делала,только форма у меня d-24.пекла его около 1.30,так постоянно он внутри была сырой. Духовка электрическая,я правда кефир добавила 1% может из-за этого.
И еще вопрос,вчера с дела крем сметана 20% и сах.пудра,жидкий очень получился,добавила немного масло все равно жидкий,поставила на ночь в холодильник думала застынет немного ,а он нет. Что теперь с ним делать,как поправить ситуацию :bc:

1. Я никогда не пеку такие торты единым коржом. Только по штучно. Отлично получается, это супер вариант.
2. Никогда не беру сметану 20% на крем, он получается жидкий. От 25% надо.

В вашем случае сделала б так: на крупные куски поломала бисквит и слоями залила этим жидким кремом и в холодильник. Будет вкусно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 04 Декабрь 2015, 19:56:28

Цитата: Близняшки от 04 Декабрь 2015, 19:02:36

1. Я никогда не пеку такие торты единым коржом. Только по штучно. Отлично получается, это супер вариант.
2. Никогда не беру сметану 20% на крем, он получается жидкий. От 25% надо.

В вашем случае сделала б так: на крупные куски поломала бисквит и слоями залила этим жидким кремом и в холодильник. Будет вкусно.

можно еще фрукты добавить. (банан и ананас например) точно будет вкусно.

Девочки подскажите рецепт бисквита типа 123 только без какао. есть такой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rebika от 04 Декабрь 2015, 20:06:24

Цитата: alisa21 от 04 Декабрь 2015, 19:56:28

можно еще фрукты добавить. (банан и ананас например) точно будет вкусно.

Девочки подскажите рецепт бисквита типа 123 только без какао. есть такой?

Яйца: сахар: мука= 2:1:1, я всегда пеку по этому рецепту, получается пышный, высокий. :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 04 Декабрь 2015, 20:06:58

Цитата: Lekssa от 04 Декабрь 2015, 09:52:23

И еще вопрос,вчера с дела крем сметана 20% и сах.пудра,жидкий очень получился,добавила немного масло все равно жидкий,поставила на ночь в холодильник думала застынет немного ,а он нет. Что теперь с ним делать,как поправить ситуацию :bc:

Сметанный крем я никогда не взбиваю. Просто добавляю сахар и он сам растворяется. Остаётся таким по густоте, как сметана была.
Читала, что если взбивать, то жидким становится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 04 Декабрь 2015, 20:08:25

я тоже размешивая, а не взбиваю
и обычно в марле отвешиваю, чтобы густая была

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 05 Декабрь 2015, 09:49:07

Цитата: Lekssa от 04 Декабрь 2015, 09:52:23

Подскажите пожалуйста ,что не так я сделала,не давно пекла красный бархат,все строго по рецепту делала,только форма у меня d-24.пекла его около 1.30,так постоянно он внутри была сырой. Духовка электрическая,я правда кефир добавила 1% может из-за этого.
И еще вопрос,вчера с дела крем сметана 20% и сах.пудра,жидкий очень получился,добавила немного масло все равно жидкий,поставила на ночь в холодильник думала застынет немного ,а он нет. Что теперь с ним делать,как поправить ситуацию :bc:

я пекла в форме 26см, испекся за 45 минут. В чем тут причина... не знаю даже

сметану для крема только от 25% нужно, 20% будет жидкая. Можно попробовать желатином исправить ситуацию, т.к. если уже стал жидкий крем, то маслом не исправишь, но я бы не стала. Просто кусочки бисквита обмакнула бы в этот крем и все. Для домашнего чаепития прекрасно будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 06 Декабрь 2015, 14:46:00

Медовое печенье

Ингредиенты:
?400 гр муки
?150 гр сливочного масла
?1 ч. ложка соды (погасить)
?150 гр сахара
?4 ст. ложки меда
?2 яйца
Приготовление: Перетираем муку со сливочным маслом и добавляем остальные ингредиенты. Замешиваем мягкое тесто, кладем в полиэтиленовый мешочек и оставляем на 1 час ( не в холодильнике). Разогреваем духовку до 190С. Отрываем от теста кусочки, величиной с грецкий орех, скатываем в шарик и выкладываем на смазанный лист. Можно потом немного прижать их ладошкой. Выпекаем 15 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 06 Декабрь 2015, 14:53:44

Всем привет!
А кто-нибудь идёт на МК эндишефа в Ростове?
Я бы пошла, но мне темы как то кажутся банальнейшими: базовый торт, капкейки и основы фуд-фото. Да и место проведения смутило-какая-то фотостудия в центре. Если честно жалко 4 тр смотреть на то как кто то печёт торт в обычной духовке.
К слову хотела ему предложить организацию его МК в ресторане, он отказал-сказал ростов уже занят.

Я бы с удовольствием сходила на заварное тесто, макаронсы и ещё что-нибудь. Написала ещё Нине-niksya-может она откликнется

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 06 Декабрь 2015, 15:25:52

Вот если б одно фуд фото, я бы пошла, а просто торты и капы тоже не интересно . А к Нине я бы сходила  :as: . Если откликнется и цена будет хоть примерная, черканите тут пожалуйста, думаю при адекватной цене, много желающих будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Декабрь 2015, 19:51:39

Цитата: Lady D от 06 Декабрь 2015, 14:53:44

Всем привет!
А кто-нибудь идёт на МК эндишефа в Ростове?
Я бы пошла, но мне темы как то кажутся банальнейшими: базовый торт, капкейки и основы фуд-фото. Да и место проведения смутило-какая-то фотостудия в центре. Если честно жалко 4 тр смотреть на то как кто то печёт торт в обычной духовке.
К слову хотела ему предложить организацию его МК в ресторане, он отказал-сказал ростов уже занят.

Я бы с удовольствием сходила на заварное тесто, макаронсы и ещё что-нибудь. Написала ещё Нине-niksya-может она откликнется

А где программу вы смотрели? На сайте нет.
На фудфото я с вами, девочки. И к Нине тоже))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Декабрь 2015, 20:37:33

по фудфото мне Петр Карасев нравится очень, он в Ростов приезжал уже  :bravo:
https://vk.com/viomio.phography.school

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 06 Декабрь 2015, 20:48:26

Девочки ян адрях пекла бисквит в мультиварке- получился какой то идеальный корпросто не было раньше возможности попробовать ее
А если другие коржи там печь- можно? Шифоновый или раз дв атри, например?
Узкие конечно получаются- но на маленький тортик

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 06 Декабрь 2015, 22:51:09

Цитата: Fericire от 06 Декабрь 2015, 20:48:26

Девочки ян адрях пекла бисквит в мультиварке- получился какой то идеальный корпросто не было раньше возможности попробовать ее
А если другие коржи там печь- можно? Шифоновый или раз дв атри, например?
Узкие конечно получаются- но на маленький тортик

я до сих пор не попробовала. Не пойму на каком режиме и сколько.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 07 Декабрь 2015, 00:36:31

Цитата: Fericire от 06 Декабрь 2015, 20:48:26

Девочки ян адрях пекла бисквит в мультиварке- получился какой то идеальный корпросто не было раньше возможности попробовать ее
А если другие коржи там печь- можно? Шифоновый или раз дв атри, например?
Узкие конечно получаются- но на маленький тортик

Можно конечно, Ань)) пеки смело  :ab:.

Цитата: Принцесса Шира от 06 Декабрь 2015, 22:51:09

я до сих пор не попробовала. Не пойму на каком режиме и сколько.

на режиме выпечка , в среднем 1-1,5 часа (у всех по-разному, смотреть нужно). Если режима выпечка нет, то режим "молочная каша".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 07 Декабрь 2015, 01:17:28

Выпечка есть, но почему так долго? И кажется при открытом клапане нужно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 07 Декабрь 2015, 09:05:13

я все торты (кроме многослойных) уже давным-давно пеку в мульте.
у меня программа "выпечка" - 1 час. за это время всегда все готово. (если только в рецепте не акцентирована более долгая выпечка. ну это зависит, в основном, от кол-ва теста).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 07 Декабрь 2015, 09:42:02

Цитата: Облико Морале от 07 Декабрь 2015, 09:05:13

я все торты (кроме многослойных) уже давным-давно пеку в мульте.
у меня программа "выпечка" - 1 час. за это время всегда все готово. (если только в рецепте не акцентирована более долгая выпечка. ну это зависит, в основном, от кол-ва теста).

я с появлением новой духовки забросила,мультиварку. Надо будет попробовать тортик раз,два,три в ней спечь.
Подскажите пожалуйста как сделать белую глазурь,на ум приходит только проверенный голь моголь))). Дочка не любит шоколадную.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 07 Декабрь 2015, 11:14:08

Я в мульте пекла и 1,2,3 и красный бархат на режим выпечка 1 час. Тесто делила, честь в духовке, часть в мульте, в мульте воздушнее вышло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 07 Декабрь 2015, 11:19:39

Цитата: Lekssa от 07 Декабрь 2015, 09:42:02

я с появлением новой духовки забросила,мультиварку. Надо будет попробовать тортик раз,два,три в ней спечь.
Подскажите пожалуйста как сделать белую глазурь,на ум приходит только проверенный голь моголь))). Дочка не любит шоколадную.

глазурь из белого шоколада http://retseptytortov.ru/glazur/glazur-iz-belogo-shokolada-s-molokom/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 07 Декабрь 2015, 11:25:28

Цитата: Корица от 07 Декабрь 2015, 11:14:08

Я в мульте пекла и 1,2,3 и красный бархат на режим выпечка 1 час. Тесто делила, честь в духовке, часть в мульте, в мульте воздушнее вышло.

т.е. то кол-во теста по рецепту, вы разделили пополам и половинку выпекали в мульте час?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 07 Декабрь 2015, 13:25:12

Цитата: Sweet-Lana от 06 Декабрь 2015, 19:51:39

А где программу вы смотрели? На сайте нет.
На фудфото я с вами, девочки. И к Нине тоже))

Организатор irinka_tsatskina в ИГ. У с ней списалась-она мне ответила

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 07 Декабрь 2015, 13:28:56

Цитата: Облико Морале от 07 Декабрь 2015, 11:19:39

глазурь из белого шоколада http://retseptytortov.ru/glazur/glazur-iz-belogo-shokolada-s-molokom/

спасибо :ax:
Вы пробовали ее делать? Еще мне нужно снежинки как то сделать на тортике,можно конечно,кремом нарисовать,а еще как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 07 Декабрь 2015, 13:38:03

Цитата: Lekssa от 07 Декабрь 2015, 13:28:56

спасибо :ax:
Вы пробовали ее делать? Еще мне нужно снежинки как то сделать на тортике,можно конечно,кремом нарисовать,а еще как?

. Снежинки можно сделать из мастики вырубками) плунжерами очень симпатично получается))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 07 Декабрь 2015, 13:59:38

а на этой мульте - поларис - есть режим бисквит
буду хлеб скоро месить - теперь его хочу попробовать)) сил нет как нравится))

девочки - а каким кремом прослоить бисквит- на каждый день

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 07 Декабрь 2015, 14:01:36

Цитата: Fericire от 07 Декабрь 2015, 13:59:38

а на этой мульте - поларис - есть режим бисквит
буду хлеб скоро месить - теперь его хочу попробовать)) сил нет как нравится))

девочки - а каким кремом прослоить бисквит- на каждый день

Аня, я начинаю за тебя переживать :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 07 Декабрь 2015, 14:03:07

Цитата: J vs J от 07 Декабрь 2015, 14:01:36

Аня, я начинаю за тебя переживать :girl_haha:

оххх   :ag: :ag: :ag:
да у меня же Муж!!! он большой поклонник домашней кухни, наелся за службу казенных харчей)) мне все приходится делать самой)) и на работу ему собирать паек - вот и извращаюсь))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Декабрь 2015, 20:17:04

Всем привет)) Принесла вам показать результат последних трёх дней: имбирные пряники "Fleur de Lis" и шоколадные капкейки !

(http://images.vfl.ru/ii/1449508023/56e7ab50/10728432_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/56e7ab5010728432.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1449508024/fb486b00/10728433_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fb486b0010728433.html)
Пряники декорированы серебряным кандурином, но на фото не видно этого блеска. В жизни очень красиво. Жаль, не было времени нормально сфоткать, т.к. доделывала утром, а днём они уже уехали в Москву вместо меня :ak:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Декабрь 2015, 20:19:21

И другая партия пряников (и снова ужасная ночная фотка): тренировалась делать "вышивку" на икеевских пряниках. Серия будет продолжена - хочу сделать насколько подарочных наборов с такими пряничками к Новому году. Только прянички уже будут мои)

(http://images.vfl.ru/ii/1449508668/5cb1e900/10728510_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5cb1e90010728510.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 07 Декабрь 2015, 20:31:41

Света, очень здорово получилось! Красяяяяво !

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Декабрь 2015, 20:39:57

Цитата: Мышк@ от 07 Декабрь 2015, 20:31:41

Света, очень здорово получилось! Красяяяяво !

Спасяяябо;)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 07 Декабрь 2015, 20:47:42

Цитата: Fericire от 07 Декабрь 2015, 13:59:38

а на этой мульте - поларис - есть режим бисквит
буду хлеб скоро месить - теперь его хочу попробовать)) сил нет как нравится))

девочки - а каким кремом прослоить бисквит- на каждый день

сметанным , Анют. Мне кажется это проще всего )) и дёшево сравнительно))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 07 Декабрь 2015, 20:53:41

Ага, Нин, спасибо!
Света, ну до чего славные "вышитые" прянички  :ba: :ba: :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 07 Декабрь 2015, 21:12:42

Светочка просто нереально красиво. очень нежно. аккуратно . :ay:
А можно рецепт пряников? и формы для них где купить можно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: b_lero4ka от 07 Декабрь 2015, 22:07:18

Послали меня из "Помогите приготовить" сюда  :ab: Девочки, кто поделится рецептом торта Мокка?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 07 Декабрь 2015, 23:08:14

Язык не поворачивается назвать это пряниками и печеньем!  Это уже искусство!
Отпадно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 08 Декабрь 2015, 08:53:46

Цитата: Masha_Sasha от 07 Декабрь 2015, 23:08:14

Язык не поворачивается назвать это пряниками и печеньем!  Это уже искусство!
Отпадно!

согласна. Света, супер. Давай рецепт и пиши где формы брала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: J vs J от 08 Декабрь 2015, 09:40:44

Света, я даже представить себе не могу, как выполнить такую тонкую работу  :ai: И как ее можно взять и съесть после этого.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Декабрь 2015, 09:40:50

Девочки, спасибо большое! :love:
Рецепт писала здесь уже неоднократно, но ещё повторю, мне не сложно))

Мука - 350 г
Имбирь, корица молотая - по 2 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Соль - 1-2 щепотки
Масло сливочное холодное, можно из морозилки - 130 г
Мёд - 4 ст.ложки
Сахарная пудра - 150 г
2 желтка (белки отделить и перелить в отдельную миску - пригодятся для глазури)

Муку перемешать с имбирём, корицей, солью и содой, всё просеять. Нарезать холодное масло мелкими кубиками, перемешать с мучной смесью руками, тщательно растирая, формируя мучную крошку. Затем добавить сахарную пудру, мёд, желтки и вымесить тесто до однородности. Сначала тесто будет крошиться, потом станет более эластичным и однородным. Если трудно месить большой комок, можно разделить на 2-3 части, вымесить по отдельности и соединить. Затем завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник. Через 1-2 часа вынуть, раскатать и вырезать формочками. Выпекать печенье при 175 градусах 8-9 минут. Как только начнут подрумяниваться края - вынимать.

Из белков и сахарной пудры сделать глазурь. Про неё я писала большой пост в теме, поищите поиском)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Декабрь 2015, 09:42:13

Цитата: J vs J от 08 Декабрь 2015, 09:40:44

Света, я даже представить себе не могу, как выполнить такую тонкую работу  :ai: И как ее можно взять и съесть после этого.

О, я раньше тоже не понимала, как это можно есть)) Оказалось - легко) Со временем вырабатывается дзен :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 08 Декабрь 2015, 13:15:46

Светочка огромное спасибо :ax: :ax: :ax: :ax: :ax:, будем пробовать. Имбирь тоже молотый?
А где можно формы купить новогодние?
И еще я спрашивала. но не ответили :ah: хочу бисквит типа 123, только без какао. есть рецептик?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 08 Декабрь 2015, 13:55:22

Цитата: Принцесса Шира от 07 Декабрь 2015, 11:25:28

т.е. то кол-во теста по рецепту, вы разделили пополам и половинку выпекали в мульте час?

Все верно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 08 Декабрь 2015, 13:57:48

Светлана-волшебница! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Декабрь 2015, 18:20:57

Цитата: Корица от 08 Декабрь 2015, 13:57:48

Светлана-волшебница! :as:

Спасибо! :love:

Цитата: alisa21 от 08 Декабрь 2015, 13:15:46

Светочка огромное спасибо :ax: :ax: :ax: :ax: :ax:, будем пробовать. Имбирь тоже молотый?
А где можно формы купить новогодние?
И еще я спрашивала. но не ответили :ah: хочу бисквит типа 123, только без какао. есть рецептик?

Имбирь и корица молотые, да. Формы продаются в Икее, в разных посудных магазинах, даже не знаю что конкретно посоветовать. Я свои заказывала в Америке.
Бисквит попробуйте ванильный, я недавно выкладывала рецепт. Вкусный :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 08 Декабрь 2015, 18:29:05

Столько инфы тут нужной, уже думаю завести папку собирать туда  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИраИринка от 08 Декабрь 2015, 20:33:17

Света!
Очень круто :af:
Вы волшебница :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kristi77 от 08 Декабрь 2015, 20:47:43

Светлана ваши прянички просто великолепны , очень аккуратная работа
покажу и наш первый пряничный домик  украшали вместе с дочей  :ab:
(http://s50.radikal.ru/i130/1512/c1/a2118d79d851t.jpg) (http://radikal.ru/fp/d788f1db981c46a8a3ec428113f2fc8a)

мы еще и прянички украсили но коробочки еще не купили , позже покажу что у нас получилось :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Декабрь 2015, 20:52:50

Кристина, очень круто! И домик, и ёлочка, и снеговичок! Прямо новогоднее настроение на фото))
А я накупила конфеток для украшения, скоро буду икеевский домик собирать и декорировать)

Цитата: ИраИринка от 08 Декабрь 2015, 20:33:17

Света!
Очень круто :af:
Вы волшебница :love:

Спасибо большое! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 09 Декабрь 2015, 07:33:53

Цитата: kristi77 от 08 Декабрь 2015, 20:47:43

Светлана ваши прянички просто великолепны , очень аккуратная работа
покажу и наш первый пряничный домик  украшали вместе с дочей  :ab:
(http://s50.radikal.ru/i130/1512/c1/a2118d79d851t.jpg) (http://radikal.ru/fp/d788f1db981c46a8a3ec428113f2fc8a)

мы еще и прянички украсили но коробочки еще не купили , позже покажу что у нас получилось :ah:

Ой девчонки, какие же вы молодцы. :ay: :ay: Я вот наверное тоже с малыми попробую. А то каждый год игрушки на елку делаем уже вешать некуда :girl_haha: А тут и радость и вкуснота. А рецептик пряничного теста для домика можно? и можно ли сейчас основу сделать, а собирать и украшать позже?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Декабрь 2015, 10:09:00

Цитата: alisa21 от 09 Декабрь 2015, 07:33:53

Ой девчонки, какие же вы молодцы. :ay: :ay: Я вот наверное тоже с малыми попробую. А то каждый год игрушки на елку делаем уже вешать некуда :girl_haha: А тут и радость и вкуснота. А рецептик пряничного теста для домика можно? и можно ли сейчас основу сделать, а собирать и украшать позже?

на этой странице рецепт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tata-one от 09 Декабрь 2015, 10:10:40

 :ay:
Отмечусь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 09 Декабрь 2015, 11:47:43

Шарлотка с яблоками и корицей.

мука — 1 ст.
сахар — 1 ст.
яблоки — 3 шт.
яйца — 3 шт.
корица — 1 ч.л.
сухари панировочные — 1 ч.л.
ванилин — по вкусу, обычно полпачечки или на кончике ножа
масло сливочное — для смазывания формы

Как приготовить шарлотку с яблоками и корицей:

1.Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте муку.
2.Яблоки нарежьте тонкими полосками.
3.Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите яблоки, сверху — тесто. Разровняйте.
4.Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-40 мин.
5.Выньте, слегка остудите, посыпьте корицей. А чтобы не мучила совесть за съеденные калории — ну, дальше вы знаете — гостей зовите!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 09 Декабрь 2015, 18:00:29

Цитата: Принцесса Шира от 09 Декабрь 2015, 10:09:00

на этой странице рецепт.

Я думала. что для пряников нужен другой. Это же рецепт имбирного печенья. или он для пряников тоже подходит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 09 Декабрь 2015, 18:05:08

Цитата: alisa21 от 09 Декабрь 2015, 18:00:29

Я думала. что для пряников нужен другой. Это же рецепт имбирного печенья. или он для пряников тоже подходит?

. Подходит)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Декабрь 2015, 17:34:54

(http://images.vfl.ru/ii/1449757503/67657596/10754642_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6765759610754642.html)
И снова печеньки! :love:

Кстати, девочки. Несколько человек спрашивали в личке (здесь и в инсте) про мастер-класс. Я вообще их не провожу, но подумала - в принципе, почему бы и нет) Собраться в Циферблате, например. Максимум человек 5-6. Я принесу готовое печенье и айсинг и покажу разные техники украшения. Расскажу, как делать айсинг, какой он должен быть консистенции и т.п. Все унесут домой по 3-4 печенька (а может и больше;) Ну, что думаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 10 Декабрь 2015, 17:38:12

Цитата: Sweet-Lana от 10 Декабрь 2015, 17:34:54

Кстати, девочки. Несколько человек спрашивали в личке (здесь и в инсте) про мастер-класс. Я вообще их не провожу, но подумала - в принципе, почему бы и нет) Собраться в Циферблате, например. Максимум человек 5-6. Я принесу готовое печенье и айсинг и покажу разные техники украшения. Расскажу, как делать айсинг, какой он должен быть консистенции и т.п. Все унесут домой по 3-4 печенька (а может и больше;) Ну, что думаете?

я бы наверное пошла)) пряники у меня вкусные получаются, а украшать не умею)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 10 Декабрь 2015, 17:52:03

а почему и нет
я ,если в Ростове буду - пришла бы ,очень интересно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Декабрь 2015, 17:58:44

Ну вот и прекрасно! :ap: Можно выбрать будний день, можно выходной. По дате - в районе 22-26 числа, например..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 10 Декабрь 2015, 18:00:15

я буду в Ростове с 17 по 26.....я бы у тебя и человечков забрала своих с медвежатами))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветАлекс от 10 Декабрь 2015, 18:12:37

И я бы пришла судовольствием, если не работаю)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Декабрь 2015, 18:32:44

Цитата: Fericire от 10 Декабрь 2015, 18:00:15

я буду в Ростове с 17 по 26.....я бы у тебя и человечков забрала своих с медвежатами))))

:bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 10 Декабрь 2015, 18:55:17

Свет, а по стоимости сколько Мк?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Декабрь 2015, 19:43:15

Цитата: p@ndora от 10 Декабрь 2015, 18:55:17

Свет, а по стоимости сколько Мк?

Хороший вопрос))
Я думаю, чисто символически - рублей 500. Чтобы покрыть расходы на продукты, инвентарь всякий, проезд и т.п. Плюс отдельно каждый оплачивает время в Циферблате (кажется, 2 р./минута в первый час и 1 р./минута все последующие).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Риначка от 10 Декабрь 2015, 19:47:36

Я бы тоже с удовольствием поприсутствовала б!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Декабрь 2015, 19:55:16

Прекрасно! Если будет много желающих, можно собраться 2 раза по 5-6 человек)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 10 Декабрь 2015, 19:55:58

И я бы пришла, если не на работе буду.
А Циферблат- это где  :scratch:?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 10 Декабрь 2015, 19:56:36

я б с удовольствием  :ab:
от даты зависит..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Декабрь 2015, 20:04:49

Наташа, это Соколова/Пушкинская.

Если многие работают, можно в субботу встречу сделать. Только не в эту)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 10 Декабрь 2015, 20:30:25

Цитата: Sweet-Lana от 10 Декабрь 2015, 20:04:49

Наташа, это Соколова/Пушкинская.

Если многие работают, можно в субботу встречу сделать. Только не в эту)

а у меня такая "чудесная" работа, что я и субботу работаю  :girl_haha:.
Вы договаривайтесь, а я подстроюсь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 10 Декабрь 2015, 20:36:19

и я хочу ) а сколько по времени это примерно? попробую мужа уговорить с лялькой посидеть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Декабрь 2015, 20:48:35

Цитата: Исида от 10 Декабрь 2015, 20:36:19

и я хочу ) а сколько по времени это примерно? попробую мужа уговорить с лялькой посидеть

Смотря что делать) Минимум 2-3 часа. Я была на 8-часовом МК)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 10 Декабрь 2015, 21:05:47

 Я тоже очень хочу, но могу только в будни пока малой в саду.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 10 Декабрь 2015, 22:05:56

А что-то надо с собой приносить? Инструмент какой-то? У меня нет ничего. Кроме желания поучаствовать .
Но тоже зависит от даты проведения и времени
(могу  19.12 с 14 часов)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Декабрь 2015, 23:47:38

С собой ничего приносить не надо! Я всё принесу на всех)
Кофе, чай и печеньки бесплатно предоставляет Циферблат)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 11 Декабрь 2015, 10:47:42

Девочки, какой несложный корж испечь под крем-чиз и прослойку из орехов хочу сделать? Сверху ганаш шоколадный планирую, поэтому шоколадные коржи, наверное, не хочу...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 11 Декабрь 2015, 10:59:21

Цитата: Гаечка от 11 Декабрь 2015, 10:47:42

Девочки, какой несложный корж испечь под крем-чиз и прослойку из орехов хочу сделать? Сверху ганаш шоколадный планирую, поэтому шоколадные коржи, наверное, не хочу...

бисквит обычный можно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 11 Декабрь 2015, 11:40:58

Цитата: Sweet-Lana от 10 Декабрь 2015, 23:47:38

С собой ничего приносить не надо! Я всё принесу на всех)
Кофе, чай и печеньки бесплатно предоставляет Циферблат)

А после нового года не будет еще мастер класса? Чувствую, не выйдет в этом попасть к вам :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Декабрь 2015, 11:41:07

Красный бархат) Он несложный и с кремчизом отлично дружит, и орешки туда подойдут, уверена)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Декабрь 2015, 11:44:30

Цитата: Гаечка от 11 Декабрь 2015, 10:47:42

Девочки, какой несложный корж испечь под крем-чиз и прослойку из орехов хочу сделать? Сверху ганаш шоколадный планирую, поэтому шоколадные коржи, наверное, не хочу...

я бы сметанник взяла http://multi-varca.ru/content/tort-smetannik-v-multivarke

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 11 Декабрь 2015, 20:01:25

Девочки, а какие сливки 33 % хорошие? про пармалат знаю. а еще? взяла в ашане такие как зебра разрисованые, а теперь переживаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kristi77 от 11 Декабрь 2015, 20:18:53

Цитата: alisa21 от 11 Декабрь 2015, 20:01:25

Девочки, а какие сливки 33 % хорошие? про пармалат знаю. а еще? взяла в ашане такие как зебра разрисованые, а теперь переживаю

напишите название мне белый город не нравится , а хорошие на мой взгляд пармалат, петмол, и еще чуть хуже лакомо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Декабрь 2015, 20:19:39

как зебра это кажется и есть Белый Город

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 11 Декабрь 2015, 20:22:39

пекла корж раз-два-три
вкусный он  :ay: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 11 Декабрь 2015, 21:39:38

Цитата: alisa21 от 11 Декабрь 2015, 20:01:25

Девочки, а какие сливки 33 % хорошие? про пармалат знаю. а еще? взяла в ашане такие как зебра разрисованые, а теперь переживаю

Петмол, президент, лакомо, еще хорека есть (это только в Метро).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 12 Декабрь 2015, 09:40:42

Девочки, подскажите пожалуйста, взбивала сливки и они стали как крупинками что ли, будто в масло превращаться. Что я не так сделала? Сливки петмол 33%, делала трюфельный крем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 12 Декабрь 2015, 10:12:07

Цитата: митяй от 12 Декабрь 2015, 09:40:42

Девочки, подскажите пожалуйста, взбивала сливки и они стали как крупинками что ли, будто в масло превращаться. Что я не так сделала? Сливки петмол 33%, делала трюфельный крем

. Возможно перевзбили

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 12 Декабрь 2015, 14:03:20

Девочки кому надо в гиепере Магнит сыр виолетте по 47 рублей.
а на счет белого города. что не взобъется?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 12 Декабрь 2015, 14:44:09

Девочки, а крем-чиз для эклеров подойдёт?  :scratch: Я его не делала ни разу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 12 Декабрь 2015, 14:45:27

Цитата: alisa21 от 12 Декабрь 2015, 14:03:20

Девочки кому надо в гиепере Магнит сыр виолетте по 47 рублей.
а на счет белого города. что не взобъется?

я один раз не смогла взбить...потом как то покупала, все нормально было...главное соблюдайте правило-сливки должны быть очень холодные..я охлаждаю еще и посуду  венчик на всякий случай )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 12 Декабрь 2015, 14:46:31

Цитата: tretanna от 12 Декабрь 2015, 14:44:09

Девочки, а крем-чиз для эклеров подойдёт?  :scratch: Я его не делала ни разу

на мой вкус-нет :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 12 Декабрь 2015, 14:53:02

Я вчера пекла  Овсяное печенье из кафе Starbucks http://www.povarenok.ru/recipes/show/92285/#com6009668 (http://www.povarenok.ru/recipes/show/92285/#com6009668)
очень вкусно :ay: только слишком сладко, можно сахар смело уменьшать вдвое или хотя бы на треть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 12 Декабрь 2015, 15:24:29

Цитата: Lekssa от 04 Декабрь 2015, 09:52:23

Подскажите пожалуйста ,что не так я сделала,не давно пекла красный бархат,все строго по рецепту делала,только форма у меня d-24.пекла его около 1.30,так постоянно он внутри была сырой. Духовка электрическая,я правда кефир добавила 1% может из-за этого.
И еще вопрос,вчера с дела крем сметана 20% и сах.пудра,жидкий очень получился,добавила немного масло все равно жидкий,поставила на ночь в холодильник думала застынет немного ,а он нет. Что теперь с ним делать,как поправить ситуацию :bc:

Не выкибывайте.
Я делаю такой крем, сливочный получается. Сметана +яйца + мука (1-2ст.л) варится на водяной бане до загустения, потом остынет туда масло добить. Крем сказка -сливочный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 12 Декабрь 2015, 19:06:03

Цитата: митяй от 12 Декабрь 2015, 09:40:42

Девочки, подскажите пожалуйста, взбивала сливки и они стали как крупинками что ли, будто в масло превращаться. Что я не так сделала? Сливки петмол 33%, делала трюфельный крем

Перебили, сливки надо на низкой скорости взбивать  :ab:. Переделать уже к сожалению ничего нельзя((.

Цитата: tretanna от 12 Декабрь 2015, 14:44:09

Девочки, а крем-чиз для эклеров подойдёт?  :scratch: Я его не делала ни разу

А по мне вполне пойдет, это зависит от вашего вкуса. Я например эклеры с масляным не понимаю, люблю только с заварным или на худой конец сливки)). Так что нежный крем чиз вполне)).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 12 Декабрь 2015, 19:23:32

Цитата: Мышк@ от 12 Декабрь 2015, 19:06:03

Перебили, сливки надо на низкой скорости взбивать  :ab:. Переделать уже к сожалению ничего нельзя((.

спасибо! а я старалась скорость посильнее) вот тундра. А скажите пожалуйста на будущее примерно по времени сколько взбивать?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 12 Декабрь 2015, 19:26:02

Цитата: митяй от 12 Декабрь 2015, 19:23:32

спасибо! а я старалась скорость посильнее) вот тундра. А скажите пожалуйста на будущее примерно по времени сколько взбивать?  :ax:

вот у Энди обьяснение есть
http://andychef.ru/recipes/cake-cream/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 12 Декабрь 2015, 19:35:54

Цитата: Fericire от 12 Декабрь 2015, 19:26:02

вот у Энди обьяснение есть
http://andychef.ru/recipes/cake-cream/

:ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 12 Декабрь 2015, 19:46:40

я  в крем чиз немного изменила пропорцию, хотя вообще я сторонник соблюдения рецептов, но мне он был жирноват и солоноват, поэтому пошла на эксперимент
по рецепту на 500гр сыра 100 гр сливок, я делаю на 500 сыра 300 сливок и пудры 100гр, вместо 70. За счет сливок он получается более воздушный. ВОт в таком виде ИМХО он в эклеры будет замечательно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 12 Декабрь 2015, 19:58:23

Цитата: Fericire от 12 Декабрь 2015, 19:26:02

вот у Энди обьяснение есть
http://andychef.ru/recipes/cake-cream/

Ань, оно по мне для более опытных что ли, можно не поймать момент, хз, а если спокойненько венчиком например от блендера , фиг когда перебьешь  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 12 Декабрь 2015, 20:03:03

Девочки, по МК с удовольствием присоединюсь в любое время

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 12 Декабрь 2015, 20:56:22

Пекли сегодня с детками печеньки имбирные по светиному рецепту. Получились не сразу. пока приспособилась, но в итоге хороших много. единственное по вкусу мне показалось что немного горчат. наверное имбиря надо было меньше? расскрашивать позже будем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 12 Декабрь 2015, 21:12:10

Цитата: alisa21 от 12 Декабрь 2015, 20:56:22

Пекли сегодня с детками печеньки имбирные по светиному рецепту. Получились не сразу. пока приспособилась, но в итоге хороших много. единственное по вкусу мне показалось что немного горчат. наверное имбиря надо было меньше? расскрашивать позже будем

А я рецепт пропустила  :bh:. Повторить можно? Или в личку  :ax:.

Зато наконец то до ванильных капкейков добралась. Света рецепт кидала  :aw:. Сыр сливочный две недели в холодильнике уже стоит. Завтра украшу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Декабрь 2015, 21:19:45

Алиса, не должны горчить! Наверное, специй многовато. Нужно класть ложки без горки.
А я сегодня делала торт, не успела сфоткать даже :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Декабрь 2015, 21:21:17

Имбирное печенье:

Цитата: Sweet-Lana от 08 Декабрь 2015, 09:40:50

Мука - 350 г
Имбирь, корица молотая - по 2 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Соль - 1-2 щепотки
Масло сливочное холодное, можно из морозилки - 130 г
Мёд - 4 ст.ложки
Сахарная пудра - 150 г
2 желтка (белки отделить и перелить в отдельную миску - пригодятся для глазури)

Муку перемешать с имбирём, корицей, солью и содой, всё просеять. Нарезать холодное масло мелкими кубиками, перемешать с мучной смесью руками, тщательно растирая, формируя мучную крошку. Затем добавить сахарную пудру, мёд, желтки и вымесить тесто до однородности. Сначала тесто будет крошиться, потом станет более эластичным и однородным. Если трудно месить большой комок, можно разделить на 2-3 части, вымесить по отдельности и соединить. Затем завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник. Через 1-2 часа вынуть, раскатать и вырезать формочками. Выпекать печенье при 175 градусах 8-9 минут. Как только начнут подрумяниваться края - вынимать.

Из белков и сахарной пудры сделать глазурь. Про неё я писала большой пост в теме, поищите поиском)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 12 Декабрь 2015, 21:30:26

Цитата: румба от 12 Декабрь 2015, 19:46:40

я  в крем чиз немного изменила пропорцию, хотя вообще я сторонник соблюдения рецептов, но мне он был жирноват и солоноват, поэтому пошла на эксперимент
по рецепту на 500гр сыра 100 гр сливок, я делаю на 500 сыра 300 сливок и пудры 100гр, вместо 70. За счет сливок он получается более воздушный. ВОт в таком виде ИМХО он в эклеры будет замечательно

 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Irusia1 от 12 Декабрь 2015, 21:47:17

 :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 12 Декабрь 2015, 21:55:33

я до этого пекла имбирные печеньки по рецепту Энди, вкусные выходили, а сегодня наткнулась в инсте на другой рецепт - и мне он понравился еще больше)
(http://f19.ifotki.info/org/1a4b80a27ddccd0a2b05ec0d62c0e2dcbc70f7232606505.jpg) (http://i-fotki.info/)
не помню только, у кого я его позаимствовала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 12 Декабрь 2015, 22:03:13

Цитата: Liddi&dochki от 12 Декабрь 2015, 21:55:33

я до этого пекла имбирные печеньки по рецепту Энди, вкусные выходили, а сегодня наткнулась в инсте на другой рецепт.
не помню только, у кого я его позаимствовала)

И где рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Декабрь 2015, 22:06:02

Цитата: Гаечка от 11 Декабрь 2015, 10:47:42

Девочки, какой несложный корж испечь под крем-чиз и прослойку из орехов хочу сделать? Сверху ганаш шоколадный планирую, поэтому шоколадные коржи, наверное, не хочу...

я на морковные подсела))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 12 Декабрь 2015, 22:14:23

А где вы покупаете формы для печенья? У меня есть только маленькие и набор из икеи, а хочется варежек и сапожков новогодних )))
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 13 Декабрь 2015, 00:10:29

Девочки, что испечь из тыквы и айвы? :bc:
Можно по отдельности) можно вместе)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 13 Декабрь 2015, 00:58:22

Тыквенный кекс

http://lilechka-75.livejournal.com/47914.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 13 Декабрь 2015, 08:09:34

Цитата: Liddi&dochki от 12 Декабрь 2015, 21:55:33

я до этого пекла имбирные печеньки по рецепту Энди, вкусные выходили, а сегодня наткнулась в инсте на другой рецепт - и мне он понравился еще больше)
(http://f19.ifotki.info/org/1a4b80a27ddccd0a2b05ec0d62c0e2dcbc70f7232606505.jpg) (http://i-fotki.info/)
не помню только, у кого я его позаимствовала)

Можно и мне такой рецепт?
Света да специи положила с горкой   :ag:
Ну нничего уже половину приточили.
Света. а вы тоненько раскатываете тесто на печенье?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Декабрь 2015, 11:11:17

Алиса, где-то 5-6 мм, иногда потоньше - но чем тоньше, тем жёстче выйдет печенье. Тут кому что нравится. Я люблю именно тонкое жёсткое)) На подарки и на заказы делаю чуть толще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anny Free от 13 Декабрь 2015, 11:15:09

Цитата: ladoshka06 от 12 Декабрь 2015, 22:14:23

А где вы покупаете формы для печенья? У меня есть только маленькие и набор из икеи, а хочется варежек и сапожков новогодних )))

Купила проволку и сама накрутила.


Sweet-Lana. Вы глазурь на глаз делаете или пропорции какие-то соблюдаете?
мне интересно, на кружева, какая глазурь должна быть? У меня, видимо, слишком крепкая, кружева толстоваты и застывают быстро.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Декабрь 2015, 11:20:16

На глаз делаю. Потому что всегда из 2-3 белков делаю сначала заливку, потом откладываю часть в отдельную миску и довожу до консистенции контура. Т.е. рассчитать как-то пропорции тут сложновато) Ориентируюсь по тесту на бороздку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Декабрь 2015, 13:08:31

Цитата: Anny Free от 13 Декабрь 2015, 11:15:09

Купила проволку и сама накрутила.


Sweet-Lana. Вы глазурь на глаз делаете или пропорции какие-то соблюдаете?
мне интересно, на кружева, какая глазурь должна быть? У меня, видимо, слишком крепкая, кружева толстоваты и застывают быстро.

покажите свои самодельные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Риначка от 13 Декабрь 2015, 14:03:28

Сделала пробные печенюхи по рецепту Эндишефа.
Мне не очень.У него в рецепт соль,я ее чувствую.Ждала другого вкуса.Съела печенюху и привкус во рту.Хотя все по рецепту,и выглядят они очень даже хорошо.
Вобчем в поиске другого рецепта.Попробую по Светланиномухотя они очень между собой похожи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 13 Декабрь 2015, 14:19:38

Моя первая проба. Ванильные капкейки с кремом чиз  :yupe:

(http://f19.ifotki.info/org/8ee32216f85c79264fc566201026fcc3551ab7232665269.jpg) (http://i-fotki.info/)

девочки, их в холодильник убрать надо? Крем мягкий.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 13 Декабрь 2015, 14:25:00

Цитата: Риначка от 13 Декабрь 2015, 14:03:28

Сделала пробные печенюхи по рецепту Эндишефа.
Мне не очень.У него в рецепт соль,я ее чувствую.Ждала другого вкуса.Съела печенюху и привкус во рту.Хотя все по рецепту,и выглядят они очень даже хорошо.

я сколько угощала знакомых печеньками от Энди - многим наоборот нравится что соль немного чувствуется..вкус как то интереснее чем у просто сладких.
новый рецепт по которому я вчера пекла - есть в инсте под хэштегом #имбирное_печенье_эммы под самым первым фото/ Профиль пользователя delicious_tasty_

вот скрин с ингридиентами, а приготовление можно подробно прочитать под хэштегом.

(http://f19.ifotki.info/org/855523cae62b0f522957108406fac0f5bc70f7232665894.jpg) (http://i-fotki.info/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Декабрь 2015, 14:56:57

Соль должна быть в рецепте пряников, и не только пряников - она вообще оттеняет вкус специй и остальных продуктов. Можно уменьшить её количество, или, если у вас соль крупная морская, заменить на более мелкую. Я так и сделала, у меня была крупная соль и она не растворялась в тесте - немного чувствовалась в готовых пряниках крупинками. Это, кстати, всем нравилось, но я всё равно перешла на мелкую, тк люблю более однородное тесто.

Вот ещё один рецепт пряников, планирую попробовать в ближайшее время. Нравится, что он такой же простой, как и тот, по которому я обычно делаю. Без всякой варки сиропов и т.п.))

Цитировать

Ингредиенты на 40-50 печений:

675 грамм  муки высшего сорта?
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1 чайная ложка разрыхлителя
180 грамм сливочного масла, комнатной температуры
200 грамм  сахарного песка
2 яйца
2 столовые ложки какао
200 грамм  меда или патоки



Приготовление теста:

Подготовьте все ингредиенты.? В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и молотые специи.
Положите масло и сахар в чашу миксера, установите насадку – лопатку. Взбивайте 2-3 минуты до пышной, легкой, кремообразной консистенции. Время от времени останавливайте миксер и соскребайте масло со стенок чаши, чтобы все однородно перемешалось. Добавьте яйца и мед, и перемешайте тесто до однородности на средней скорости. Постепенно добавьте мучную смесь и вновь мешайте до однородности.
Разделите тесто на 2 части. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник пока тесто не затвердеет (30 минут будет достаточно). Тесто может хранится в холодильнике 3-4 дня.


Выпечка:

Разогрейте духовку до 180 ?C. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.
На слегка припудренной мукой поверхности раскатайте тесто до желаемой толщины (раскатывайте от центра к краям, периодически приподнимая тесто и если необходимо, подпыляя поверхность стола мукой, чтобы тесто не прилипало). Для тонкого хрустящего печенья раскатывайте до 2-3 мм, для более толстого – до 5-7 мм. С помощью формочек для печенья вырежьте фигурные печенья и аккуратно переложите их на противень. Во время выпекания печенья слегка увеличатся в размере, поэтому раскладывайте их на противне с интервалом в 2 см. Если Вы будете вешать печенья на елку, с помощью трубочки для коктейля или деревянной лучинки сделайте отверстия в печенье. Если в процессе работы тесто или вырезанные печенья размягчились, уберите их прямо на противне в холодильник на 10-15 минут. Тогда при выпечке они хорошо сохранят свою форму.
Поставьте противень с печеньем на средний уровень разогретой духовки и выпекайте 8-12 минут, в зависимости от размера печенья. Готовность определяется следующим образом: краешек печенья затвердел и слегка покоричневел, а в центре оно остается мягким.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Риначка от 13 Декабрь 2015, 15:16:10

Спасибо ,девочки !Значит все я сделала,так.А соль-мои бзики.Но насчет мелкой-возьму на заметку,у меня среднего помола.
Основную партию буду печь на следующих выходных,попробую по двум рецептам.
Хотя у меня очень соленый вкус,соль люблю,но в печенюхаххё

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 13 Декабрь 2015, 15:21:53

Цитата: Риначка от 13 Декабрь 2015, 15:16:10

Спасибо ,девочки !Значит все я сделала,так.А соль-мои бзики.Но насчет мелкой-возьму на заметку,у меня среднего помола.
Основную партию буду печь на следующих выходных,попробую по двум рецептам.
Хотя у меня очень соленый вкус,соль люблю,но в печенюхаххё

у нас со Светой оч похожие рецепты, просто в моем объем ингредиентов поменьше. А описание процесса приготовления - такое же как и в моем варианте) можете в инсте не искать, а этому следовать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 13 Декабрь 2015, 17:04:39

я делала по разным рецептам имбирное печенье, последний раз по этому http://www.edimdoma.ru/retsepty/48704-imbirnoe-pechenie
очень мягкие и нежные вышли
вот мои на фото  :girl_haha: :girl_haha: (https://scontent.cdninstagram.com/hphotos-xtf1/t51.2885-15/s640x640/sh0.08/e35/12362482_773796009417323_662098529_n.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Декабрь 2015, 17:28:28

Красота!! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anny Free от 13 Декабрь 2015, 20:35:36

Цитата: Принцесса Шира от 13 Декабрь 2015, 13:08:31

покажите свои самодельные

(http://s017.radikal.ru/i418/1512/5f/51d1f38a8a15t.jpg) (http://radikal.ru/fp/658ec7c684d3459db17060f89be88401)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 14 Декабрь 2015, 00:44:53

Ну,  девчата,  вы даете!  Я б не додумалась до такого!!  Гениально!   :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 14 Декабрь 2015, 13:09:11

А я прошлась по магазинам и тоже додумалась.

Цитата: Anny Free от 13 Декабрь 2015, 20:35:36

(http://s017.radikal.ru/i418/1512/5f/51d1f38a8a15t.jpg) (http://radikal.ru/fp/658ec7c684d3459db17060f89be88401)

я так и не поняла из чего формы, на проволку не похоже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 14 Декабрь 2015, 13:37:31

Цитата: Felicita от 13 Декабрь 2015, 00:10:29

Девочки, что испечь из тыквы и айвы? :bc:
Можно по отдельности) можно вместе)

где-то год назад в этой же теме девочка выкладывала рецепт и фото тортика из тыквы. Назывался как-то типа "Осенний торт"
Я даже его делала и нам понравился (там в рецепте еще какао присутствует и полное ощущение что торт - шоколадный, только не очень сладко-приторный)
Но закладку на рецепт не поставили ((((

сейчас ищу при помощи ctrl + F  -нифига у меня не находится

Наташа-Н-АТАКА - ты как добрая фея яндекса - находишь всё  :girl_haha:
помоги, пожалуйста  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 14 Декабрь 2015, 13:55:51

Цитата: Близняшки от 12 Декабрь 2015, 22:06:02

я на морковные подсела))

Вот я тоже, поэтому надо было что-то другое. Кстати, я в морковный обязательно орешки в тесто добавляю

Цитата: Гаечка от 11 Декабрь 2015, 10:47:42

Девочки, какой несложный корж испечь под крем-чиз и прослойку из орехов хочу сделать? Сверху ганаш шоколадный планирую, поэтому шоколадные коржи, наверное, не хочу...

В общем сделала бисквит на кипятке в мв, крем-сих, прослойку из банана и орехов, глазурь шоколадную и украсила орешками и м&м
Я это все делала в день прихода гостей , поэтому на скорую руку. Крем-чих делала впервые, в восторге от него. Правда миксера у меня нет, взбиваю обычно венчиком блендера , но тут из-за густоты не получилось, разминала вилкой ( я делала сыр, масло, пудра)

Цитата: ladoshka06 от 12 Декабрь 2015, 22:14:23

А где вы покупаете формы для печенья? У меня есть только маленькие и набор из икеи, а хочется варежек и сапожков новогодних )))

У меня вообще из фикса формы, но я видела красивые металлические как не странно в НМ, но недешево

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 14 Декабрь 2015, 14:56:43

Цитата: Принцесса Шира от 14 Декабрь 2015, 13:09:11

А я прошлась по магазинам и тоже додумалась.я так и не поняла из чего формы, на проволку не похоже

вот тут есть видео как делать http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=419226.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anny Free от 14 Декабрь 2015, 15:14:22

Цитата: Принцесса Шира от 14 Декабрь 2015, 13:09:11

А я прошлась по магазинам и тоже додумалась.я так и не поняла из чего формы, на проволку не похоже

это лента монтажная. В Леруа до 100 рублей маток.
Она гибкая, плоскогубцами легко загибается. Но в формочках держит форму хорошо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 14 Декабрь 2015, 18:49:50

Цитата: Anny Free от 14 Декабрь 2015, 15:14:22

это лента монтажная. В Леруа до 100 рублей маток.
Она гибкая, плоскогубцами легко загибается. Но в формочках держит форму хорошо.

Цитата: belka-letyaga от 14 Декабрь 2015, 14:56:43

вот тут есть видео как делать http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=419226.0

спасибо, понятно теперь. Но муж уже кое что соорудил.я просила крупные фигурки. Вот мои пробники. Оч вкусные  :as:, но я тонковато раскатала и печеньки жёсткие. В рецепт Светланы добавила масла грам 50 пол ч л душистого перца и ложку молодой гвоздики , это самое сложное, тк у меня была целая, пришлось давить  :be: я б ещё добавила цитрусовой цедры, но не было у меня.(http://storage3.static.itmages.ru/i/15/1214/s_1450107710_4959127_b032a31c20.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3305828/b032a31c)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 14 Декабрь 2015, 20:45:50

Цитата: Принцесса Шира от 14 Декабрь 2015, 18:49:50

спасибо, понятно теперь. Но муж уже кое что соорудил.я просила крупные фигурки. Вот мои пробники. Оч вкусные  :as:, но я тонковато раскатала и печеньки жёсткие. В рецепт Светланы добавила масла грам 50 пол ч л душистого перца и ложку молодой гвоздики , это самое сложное, тк у меня была целая, пришлось давить  :be: я б ещё добавила цитрусовой цедры, но не было у меня.(http://storage3.static.itmages.ru/i/15/1214/s_1450107710_4959127_b032a31c20.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3305828/b032a31c)

А из чего муж соорудил?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Декабрь 2015, 11:28:45

Я не знаю, железные формы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Декабрь 2015, 11:31:52

На ночь ( по совету мамы)  положила печеньки в контейнер с плотной крышкой вместе с мягким хлебом. Утром печеньки просто отличные стали. Вот прям идеально, как я люблю. Хрустящие, но не твёрдые.  :ay: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 15 Декабрь 2015, 13:03:37

Девочки. пожалуйта, напомните проверенный рецепт морковного торта или коржей  :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свекровушка от 15 Декабрь 2015, 14:09:03

Цитата: alisa21 от 15 Декабрь 2015, 13:03:37

Девочки. пожалуйта, напомните проверенный рецепт морковного торта или коржей  :ax: :ax:

Мне вот этот очень нравится http://www.gurmel.ru/morkovnyj-tort-nizkokalorijnyj/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 15 Декабрь 2015, 15:44:31

Спасибо!
Но нашла, что Света хвалила идеальный морковный торт от Энди. Нашла .решила его. но есть вопросы. Несладкий йогрут это какой?
Этого количества на один корж? его разрезать пополам? и крем -чиз? пропитывать ничем не надо? фрукты уже не добавлять?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 15 Декабрь 2015, 17:22:43

Несладкий йогурт, это обычный йогурт без добавок. Например у Простоквашино есть продукт "Белый йогурт". Но думаю, можно и ряженкой, варенцом или даже сметаной заменить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 15 Декабрь 2015, 17:42:22

девочки, а безе сколько может хранится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Декабрь 2015, 21:07:25

Цитата: p@ndora от 15 Декабрь 2015, 17:42:22

девочки, а безе сколько может хранится?

долго , до НГ долежит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 15 Декабрь 2015, 21:11:24

Девочки, кто-нибудь делал кофейный бисквит? Чтобы прямо тесто с кофе было?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Декабрь 2015, 21:52:43

Цитата: alisa21 от 15 Декабрь 2015, 15:44:31

Спасибо!
Но нашла, что Света хвалила идеальный морковный торт от Энди. Нашла .решила его. но есть вопросы. Несладкий йогрут это какой?

Я использую активию без добавок (обычная зелёная банка).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kатёноk от 15 Декабрь 2015, 21:54:52

Девочки, давно вас читаю. Сегодня пробовала торт 123 от Энди. Очень вкусно, но немного осела середина, почему так могло случится? Глазурью покрыла шоколадной, получился супершоколад!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Декабрь 2015, 22:04:32

Может недодержали в духовке немного. У меня наоборот всегда бугорок посередине, я его срезаю и ем потом с чаем просто так))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Декабрь 2015, 01:36:50

Я когда выпекаю по одному коржу, то получаются с идеально ровной поверхностью. Когда сразу из всего теста делаю, обязательно бугром поднимется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 16 Декабрь 2015, 07:37:38

Цитата: alisa21 от 15 Декабрь 2015, 15:44:31

Спасибо!
Но нашла, что Света хвалила идеальный морковный торт от Энди. Нашла .решила его. но есть вопросы. Несладкий йогрут это какой?
Этого количества на один корж? его разрезать пополам? и крем -чиз? пропитывать ничем не надо? фрукты уже не добавлять?

Спасибо, а про это может кто подсказать? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LIKA01 от 16 Декабрь 2015, 07:56:06

читаю :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 16 Декабрь 2015, 13:26:01

Бланманже творожное
Нежный десерт, который нравится взрослым и детям. Этот изумительный десерт готовится без выпечки.
Для приготовления бланманже творожного понадобится: 0,5 стакана молока; 1 пакетик (15 г) желатина; 1 пакетик (10 г) ванильного сахара; 250 г творога; 0,5 стакана сметаны; 0,5 стакана сахарной пудры; 2 колечка ананаса (или другие фрукты).

Я взяла клубнику. В молоке развести желатин и оставить для набухания на 20 минут. Творог смешать с сахарной пудрой, сметаной и ванильным сахаром в пышную однородную массу. Колечки ананаса (в нашем случае ягоды) нарезать кусочками. Желатин нагреть до горячего состояния, но не кипятить. Осторожно влить желатин в творожную массу, тщательно перемешать. Добавить кусочки ананасов (ягоды) и снова перемешать. Выложить массу в форму (или в порционные формы) и поставить в холодильник для застывания на 4-5 часов. Чтобы десерт из формы вышел без повреждений, форму нужно окунуть в горячую воду на несколько секунд, бланманже легко отделится от стенок формы. Бланманже творожное готово.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 16 Декабрь 2015, 13:56:23

Девочки, срочно выручайте советом-готовлю 1,2,3. В рецепте указан уксус не выше 6%, а у меня дома Уксусная кислота столовая 70%, это совсем не подойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 16 Декабрь 2015, 14:00:57

Цитата: osy-a от 16 Декабрь 2015, 13:56:23

Девочки, срочно выручайте советом-готовлю 1,2,3. В рецепте указан уксус не выше 6%, а у меня дома Уксусная кислота столовая 70%, это совсем не подойдет?

Совсем-совсем не подойдет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 16 Декабрь 2015, 14:08:52

Цитата: Панночка от 16 Декабрь 2015, 14:00:57

Совсем-совсем не подойдет

Спасибо. Значмт, бежать за уксусом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 16 Декабрь 2015, 14:13:01

Цитата: osy-a от 16 Декабрь 2015, 13:56:23

Девочки, срочно выручайте советом-готовлю 1,2,3. В рецепте указан уксус не выше 6%, а у меня дома Уксусная кислота столовая 70%, это совсем не подойдет?

Уксусную кислоту разводят водой до нужного процента, надо просто вычислить в како соотношении

Вот даже нашла из интереса, считать лень стало, когда уже все посчитано))
2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.


Вот еще подробный расчет с другими проц, может кому пригодится http://www.povarenok.ru/advice/show/451/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 16 Декабрь 2015, 16:58:58

Цитата: Гаечка от 16 Декабрь 2015, 14:13:01

Уксусную кислоту разводят водой до нужного процента, надо просто вычислить в како соотношении

Вот даже нашла из интереса, считать лень стало, когда уже все посчитано))
2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.


Вот еще подробный расчет с другими проц, может кому пригодится http://www.povarenok.ru/advice/show/451/

Спасибо вам за рассчеты.  :ax: Уже испекла. теперь у меня есть торт 1,2,3, уксусная кислота и винный уксус. Ничего-пригодится...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 17 Декабрь 2015, 07:50:43

Девочки. подскажите где в районе центрального рынка  можно формы для печенек купить. краски кондитерские ну и еще может какие штучки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 17 Декабрь 2015, 20:58:37

Уксус можно заменить лимонным соком или лимонной растворённый

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 07:58:34

Цитата: alisa21 от 17 Декабрь 2015, 07:50:43

Девочки. подскажите где в районе центрального рынка  можно формы для печенек купить. краски кондитерские ну и еще может какие штучки?

По-моему, ближайший магазин для кондитеров - это на Чехова, либо на Красноармейской. На Чехова больше розницы, на Красноармейской в основном всё большими упаковками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 08:00:06

Я сегодня снова с печеньками, только это ещё не готовый вариант)) Просто нравится именно такой вид, ничего лишнего.
(потом по бокам добавлю веточки)

(http://images.vfl.ru/ii/1450414549/46ca1744/10818080_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/46ca174410818080.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Риначка от 18 Декабрь 2015, 08:10:10

Какое чудо,а не печеньки!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 09:42:07

Спасибо! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Декабрь 2015, 09:48:07

Цитата: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 07:58:34

По-моему, ближайший магазин для кондитеров - это на Чехова, либо на Красноармейской. На Чехова больше розницы, на Красноармейской в основном всё большими упаковками.

А можно адреса? С телефона не найду, а до компа до поездки не доберусь. Пожалуйста  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 09:52:35

Красноармейская 188, Чехова 68.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Декабрь 2015, 09:56:52

Цитата: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 09:52:35

Красноармейская 188, Чехова 68.

Спасибо   :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 18 Декабрь 2015, 12:23:48

Светточка, как всегда красота нереальная!!!!!!!! Руки золотые, и фантазия  :bd:

Я опять за советом.
У сына ДР, хочу два торта. с коржами определилась (123 уже испекла)
И хотела морковный. Вот думаю какой с каким кремом сделать. Вроде оба с крем чизом не хочется. Хочется разные. Может что посоветуете?
у еще у меня есть клубника с сахаром (свежая) можно ей 123 пропитать? и как? добавить алкоголь или просто воду, или чистой?
Спасибо заранее  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 12:52:50

Ещё печенек принесла)) Не могу остановиться, пеку и раскрашиваю, пеку и раскрашиваю))

(http://images.vfl.ru/ii/1450432243/aca7bf1e/10820048_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/aca7bf1e10820048.html) (http://images.vfl.ru/ii/1450432243/97a2ddbc/10820049_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/97a2ddbc10820049.html) (http://images.vfl.ru/ii/1450432243/24441b88/10820050_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/24441b8810820050.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 12:57:43

Цитата: alisa21 от 18 Декабрь 2015, 12:23:48

Светточка, как всегда красота нереальная!!!!!!!! Руки золотые, и фантазия  :bd:

Я опять за советом.
У сына ДР, хочу два торта. с коржами определилась (123 уже испекла)
И хотела морковный. Вот думаю какой с каким кремом сделать. Вроде оба с крем чизом не хочется. Хочется разные. Может что посоветуете?
у еще у меня есть клубника с сахаром (свежая) можно ей 123 пропитать? и как? добавить алкоголь или просто воду, или чистой?
Спасибо заранее  :ax:

Алиса, морковный делайте с крем-чизом, они очень здорово сочетаются! В шоколадный можно сделать шоколадный ганаш с клубникой (сделать ганаш, а к нему добавить вашу протёртую клубнику и всем этим прослоить торт).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 18 Декабрь 2015, 14:25:23

Цитата: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 12:57:43

Алиса, морковный делайте с крем-чизом, они очень здорово сочетаются! В шоколадный можно сделать шоколадный ганаш с клубникой (сделать ганаш, а к нему добавить вашу протёртую клубнику и всем этим прослоить торт).

прям в ганаш добавить клубнику? и может трюфельный крем к 123? или два вместе чиз и трюфельный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 18 Декабрь 2015, 14:26:22

Цитата: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 12:52:50

Ещё печенек принесла)) Не могу остановиться, пеку и раскрашиваю, пеку и раскрашиваю))

(http://images.vfl.ru/ii/1450432243/aca7bf1e/10820048_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/aca7bf1e10820048.html) (http://images.vfl.ru/ii/1450432243/97a2ddbc/10820049_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/97a2ddbc10820049.html) (http://images.vfl.ru/ii/1450432243/24441b88/10820050_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/24441b8810820050.html)

Света, у вас художествнное образование? Вы сами это рисуете? ПРосто нереально  :bb: :bb: :bb:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 18 Декабрь 2015, 14:27:50

Света, обалдеть  :ai:!  А что на шапочке у деда мороза блестит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 15:06:26

Блестяшки блестят)) Специальные кондитерские, в Америке покупала. У снеговичка тоже на помпончике они, и снежок под ногами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 18 Декабрь 2015, 16:25:30

Света, потрясающе! У вас талант! Невероятная красота!!! Рука не поднимется съесть))) :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 16:25:34

Цитата: alisa21 от 18 Декабрь 2015, 14:26:22

Света, у вас художествнное образование? Вы сами это рисуете? ПРосто нереально  :bb: :bb: :bb:

спасибо! :love: нет, художественного образования у меня нет, просто люблю рисовать) На пряниках что-то сама рисую, что-то из интернета скачиваю и переношу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 18 Декабрь 2015, 16:30:18

Цитата: alisa21 от 18 Декабрь 2015, 14:25:23

прям в ганаш добавить клубнику? и может трюфельный крем к 123 или сливочно-творожный? или два вместе чиз и трюфельный?

подскажите  :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 18 Декабрь 2015, 16:32:22

Цитата: Корица от 18 Декабрь 2015, 16:25:30

Света, потрясающе! У вас талант! Невероятная красота!!! Рука не поднимется съесть))) :as:

Вот уж действительно   :girl_haha::. Будут как картинку хранить  :ay:. Произведение искусства  :love:. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фета от 18 Декабрь 2015, 16:40:20

А сколько стоят такие печенки ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 18 Декабрь 2015, 17:06:02

Цитата: Fericire от 13 Декабрь 2015, 00:58:22

Тыквенный кекс

http://lilechka-75.livejournal.com/47914.html

Аня, спасибо! Испекла)

Цитата: Emili от 14 Декабрь 2015, 13:37:31

где-то год назад в этой же теме девочка выкладывала рецепт и фото тортика из тыквы. Назывался как-то типа "Осенний торт"
Я даже его делала и нам понравился (там в рецепте еще какао присутствует и полное ощущение что торт - шоколадный, только не очень сладко-приторный)
Но закладку на рецепт не поставили ((((

сейчас ищу при помощи ctrl + F  -нифига у меня не находится

Наташа-Н-АТАКА - ты как добрая фея яндекса - находишь всё  :girl_haha:
помоги, пожалуйста  :ah:

Маша, спасибо!
Я искала по поиску и не нашла((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 17:36:50

Цитата: Корица от 18 Декабрь 2015, 16:25:30

Света, потрясающе! У вас талант! Невероятная красота!!! Рука не поднимется съесть))) :as:

спасибо!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Декабрь 2015, 17:49:26

Цитата: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 12:52:50

Ещё печенек принесла)) Не могу остановиться, пеку и раскрашиваю, пеку и раскрашиваю))

блин :ai: :ai: у меня слов даже нету
шедевры какие то :love: :love: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Декабрь 2015, 18:11:39

Спасибо, девочки! :love: Захвалили меня совсем))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 18 Декабрь 2015, 20:22:22

Ира,!феличита- понравился тыквенный? Я давно сохранила его- а все никак не доберусь, хотя и тыква лежит приготовлена:)

Девочки... Я тут в ростов приехала- и мне ехать к свекрови в гости, там и племяшка школьница
Любят они сладкое
Что бы спечь нетрудоемкое- а то тут не до этого- и вкусное?
Бисквит с прослойкой чего нибудь..
Мне, саи понимаете надо достойно чтоб было- ибо свекровь:) да что я обьясняю))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 18 Декабрь 2015, 22:14:13

Я сегодня пекла этот тыквенный кекс - нам понравился, будем печь ещё!
Там по рецепту тыквенное пюре - не знаю, отварное ли имелось в виду, я на средней терке потёрла тыкву

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 18 Декабрь 2015, 22:27:48

Мне понравился. Я отварила тыкву и бленлером сделала пюре. Я добавила еще и айву (вместе с тыквой отварила).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 19 Декабрь 2015, 09:22:18

девочки а почему глазурь матовая могла получиться? :scratch:
и гелевые карандаши за ночь не высохли :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Декабрь 2015, 11:16:08

А гелевые и не сохнут, там же не глазурь, а именно гель. Они подходят для надписей на тортах, например.
Есть в продаже сахарные карандаши - вот они на печенье застынут.

А что значит матовая глазурь? Белок+пудра делали? Она после высыхания становится более матовая, да.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 19 Декабрь 2015, 11:52:37

Света ты опять ко мне на вы? :support:
ага белок+пудра+краситель
я думала глянцевая будет :scratch:
или для глянца сверху еще покрывают чем то?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Декабрь 2015, 13:21:35

Цитата: Моряна от 19 Декабрь 2015, 11:52:37

Света ты опять ко мне на вы? :support:

Это не лечится :girl_haha: Я слишком много общаюсь на "вы" по работе, видимо в привычку вошло прочно))

А что, сильно матовая получилась? Есть фото? Она обычно и матовая слегка блестит, если только это не контур. Контур не блестит, слишком много пудры в нём.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 19 Декабрь 2015, 14:27:27

Света, подскажите пожалуйста. морковные коржи ничем пропитывать не надо? только крем-чиз? сухими не получаться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Декабрь 2015, 14:31:05

А вы по какому рецепту делали? Если по Энди шефу, то там коржи не сухие за счёт растительного масла в составе. Я не пропитывала торт. Делала его "Идеальный морковный торт".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 19 Декабрь 2015, 14:50:40

Цитата: Sweet-Lana от 19 Декабрь 2015, 14:31:05

А вы по какому рецепту делали? Если по Энди шефу, то там коржи не сухие за счёт растительного масла в составе. Я не пропитывала торт. Делала его "Идеальный морковный торт".

По этому и я сделала, Но еще не разрезала. Но все равно есть  желание пропитать. я очень люблю мокрый бисквит. а крем чиз мне кажеться не пропитает :al: но не могу придумать чем. И сколько надо крема на две порции морковного?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Декабрь 2015, 14:57:41

Крем-чиз не пропитывает, да. Ну смотрите, дело ваше. можно и пропитать - хуже точно не станет)) Мне кажется, сироп от ананасов туда подойдёт. Или карамельный соус жидкий.
Крема возьмите 2,5-3 порции, если собираетесь снаружи обмазывать тоже.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 19 Декабрь 2015, 15:15:59

Цитата: Sweet-Lana от 19 Декабрь 2015, 14:57:41

Крем-чиз не пропитывает, да. Ну смотрите, дело ваше. можно и пропитать - хуже точно не станет)) Мне кажется, сироп от ананасов туда подойдёт. Или карамельный соус жидкий.
Крема возьмите 2,5-3 порции, если собираетесь снаружи обмазывать тоже.

Вот прям все что думала вы написали. Спасибо огромное :ax: :ax: :ax: На 6 баночек по 140 гр. должно хватить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Декабрь 2015, 15:20:50

Если 2,5 порции крема делать, то 6 баночек хватит)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 19 Декабрь 2015, 16:02:26

А у него морковный разве с крем чизом? который идеальный , он же вроде со кремом сметана-мед  :scratch:
Я как раз его на ДР маминому мужу буду делать на след неделе ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena251989 от 19 Декабрь 2015, 17:51:04

Здравствуйте девочки!где у нас можно купить  экстракт ванили?пеку торты по эндишефу и там он требуется довольно часто.где его взять не знаю=(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Декабрь 2015, 20:15:50

Цитата: Мышк@ от 19 Декабрь 2015, 16:02:26

А у него морковный разве с крем чизом? который идеальный , он же вроде со кремом сметана-мед  :scratch:
Я как раз его на ДР маминому мужу буду делать на след неделе ))

У него да, это я делала с кремчизом)) И это было очень вкусно :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Декабрь 2015, 20:35:17

Цитата: Elena251989 от 19 Декабрь 2015, 17:51:04

Здравствуйте девочки!где у нас можно купить  экстракт ванили?пеку торты по эндишефу и там он требуется довольно часто.где его взять не знаю=(

Сделайте сами) 3-4 стручка ванили на 250 мл водки. Поставить в тёмное место, настаивать три недели.

А я заказала на Вилтоне экстракт. Надеюсь, пропустят его на таможне :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena251989 от 19 Декабрь 2015, 21:53:22

Цитата: Sweet-Lana от 19 Декабрь 2015, 20:35:17

Сделайте сами) 3-4 стручка ванили на 250 мл водки. Поставить в тёмное место, настаивать три недели.

А я заказала на Вилтоне экстракт. Надеюсь, пропустят его на таможне :girl_haha:

Спасибо!попробую сама сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Декабрь 2015, 22:53:05

Цитата: Elena251989 от 19 Декабрь 2015, 21:53:22

Спасибо!попробую сама сделать.

http://julycupcakes.blogspot.de/2012/03/vanilla-extract.html#.VnW1ifmLTDc

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Декабрь 2015, 00:10:09

Цветочная клумба :girl_haha:
Никогда ещё так быстро я не украшала капкейки, времени было в обрез :run:

(http://images.vfl.ru/ii/1450559293/624e3928/10832630_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/624e392810832630.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LeTa от 20 Декабрь 2015, 12:33:20

девочки подскажите где покупаете красный краситель для красного бархата ?  :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 20 Декабрь 2015, 12:39:40

Цитата: Sweet-Lana от 19 Декабрь 2015, 20:15:50

У него да, это я делала с кремчизом)) И это было очень вкусно :ay:

Я тоже делала с крем чизом , правда не по рецепту энди - было очень здорово!
Но теперь хочу сметану-мед попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 20 Декабрь 2015, 13:23:57

Цитата: LeTa от 20 Декабрь 2015, 12:33:20

девочки подскажите где покупаете красный краситель для красного бархата ?  :bc:

Света тут адреса писала мне. Я купила на Чехова, 48.
Светочке спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 20 Декабрь 2015, 16:11:58

Цитата: Мышк@ от 20 Декабрь 2015, 12:39:40

Я тоже делала с крем чизом , правда не по рецепту энди - было очень здорово!
Но теперь хочу сметану-мед попробовать.

А как сметана-мед? обычно сметана с сахаром же.  вкаких пропаорциях и как, просто смешивать и все?

у меня идея фикс, испечь торт в форме елки. Думаю из прямоугольных коржей вырезать, вот только чем украсить... в отсутствии зеленого красителя

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 20 Декабрь 2015, 17:00:29

Цитата: Гаечка от 20 Декабрь 2015, 16:11:58

А как сметана-мед? обычно сметана с сахаром же.  вкаких пропаорциях и как, просто смешивать и все?

у меня идея фикс, испечь торт в форме елки. Думаю из прямоугольных коржей вырезать, вот только чем украсить... в отсутствии зеленого красителя

А если кокосовой стружкой зеленого цвета?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Декабрь 2015, 18:00:27

Сегодня до 5 утра пекла красный бархат, потом днём два часа украшала. Делала опять венок из кремовых роз. Потом у бабушки пили чай с этим тортом. И только сейчас поняла, что сфоткать забыыылааа :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 20 Декабрь 2015, 18:25:29

Цитата: Панночка от 20 Декабрь 2015, 17:00:29

А если кокосовой стружкой зеленого цвета?

Она продается зелного цвета??? никогда не
видела

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 20 Декабрь 2015, 20:11:25

Цитата: Гаечка от 20 Декабрь 2015, 16:11:58

Думаю из прямоугольных коржей вырезать, вот только чем украсить... в отсутствии зеленого красителя

Галя, а почему не белую елку?) зима же, снег))
а мне хочется из печенья елочку собрать..только я песочное не пекла никогда, а с имбирным будет уже перебор)

(http://f19.ifotki.info/org/7548f30869bd77ef30d20910c29b193abc70f7233291484.jpg) (http://i-fotki.info/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LeTa от 20 Декабрь 2015, 20:42:22

Цитата: Панночка от 20 Декабрь 2015, 13:23:57

Света тут адреса писала мне. Я купила на Чехова, 48.
Светочке спасибо  :ax:

вы гелевый купили? я купила  в домашнем пекаре на Красноармейской , но не могу его использовать, кстати если кому нужно могу пристроить: новый гелевый краситель красный(алый) в закрытой запаенной упаковке отдам дешевле или поменяю на другой , пишите в личку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 20 Декабрь 2015, 21:39:00

Цитата: LeTa от 20 Декабрь 2015, 20:42:22

вы гелевый купили? я купила  в домашнем пекаре на Красноармейской , но не могу его использовать, кстати если кому нужно могу пристроить: новый гелевый краситель красный(алый) в закрытой запаенной упаковке отдам дешевле или поменяю на другой , пишите в личку

Я купила AmeriColor, я не уверена, но он вроде не гелевый. Сегодня не получилось испечь пирог

Всё таки гелевый. А чем он плох?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Декабрь 2015, 21:42:33

Цитата: LeTa от 20 Декабрь 2015, 20:42:22

вы гелевый купили? я купила  в домашнем пекаре на Красноармейской , но не могу его использовать, кстати если кому нужно могу пристроить: новый гелевый краситель красный(алый) в закрытой запаенной упаковке отдам дешевле или поменяю на другой , пишите в личку

Почему не можете использовать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 20 Декабрь 2015, 21:56:34

Только просто красного не было, купила Holiday Red . Не знаю какой он.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LeTa от 20 Декабрь 2015, 22:53:13

у того который я купила в составе компонент который нельзя моим деткам  :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 20 Декабрь 2015, 23:57:42

Цитата: Гаечка от 20 Декабрь 2015, 16:11:58

А как сметана-мед? обычно сметана с сахаром же.  вкаких пропаорциях и как, просто смешивать и все?

у меня идея фикс, испечь торт в форме елки. Думаю из прямоугольных коржей вырезать, вот только чем украсить... в отсутствии зеленого красителя

Вот читайте )) - http://andychef.ru/recipes/carrot-best/
сделайте заснеженную елку)) т.е. белую))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 21 Декабрь 2015, 15:24:35

Цитата: Мышк@ от 20 Декабрь 2015, 23:57:42

Вот читайте )) - http://andychef.ru/recipes/carrot-best/
сделайте заснеженную елку)) т.е. белую))

Девочки, я смотрю он всегда очень много растительного масла использует. Это для того чтобы коржи были влажными?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 21 Декабрь 2015, 16:01:25

Да, для этого . Я давно с растительным пеку, даже по старым рецептам)). Мне нравится)).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 22 Декабрь 2015, 12:03:58

РЫБА В ТЕСТЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
? горбуша (килограмма на полтора),
? масло сливочное - 250 гр.,
? тесто готовое слоеное - 1 упаковка (в этот раз у меня оказалось дрожжевое),
? укроп и петрушка,
? сок одного лимона - по желанию,
? соль - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу разделала (головы, хвост, плавники, хребет - на суп и в ту же морозилку, шкуру - собакам) - филе залила лимонным соком.Зелень мелко порезала и хорошо перемешала с маслом. Масло у меня настоящее - из Белорусии друг привез! Тесто за это время разморозилось.Один пласт теста раскатываем и помещаем на противень - на предварительно смазанный растительным маслом лист бумаги для выпечки. На тесто укладываем половину посоленного филе и на него - половину масла с зеленью. Тут возникла мысль о том. что неплохо бы самым нижним слоем выложить вареный рис - но уж очень хотелось всем есть - а тут еще 20 минут на варку риса! Потому от этой мысли отказалась, хотя в следующий раз обязательно!!! Ведь рыбка и рис - это классика да и маслу будет во что впитаться! Повторяем слой рыбы и масла с зеленью. Желательно делать побыстрее - масло начинает "плавиться" на рыбе и под руками. Накрываем сооружение вторым раскатанным пластом теста, хорошо скрепляем по краям, смазываем взбитым яйцом (куриных у меня не оказалось - выручили два перепелиных), делаем прорези. И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-40.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 23 Декабрь 2015, 13:31:53

Девочки, посоветуйте, пожалуйста, вкусный крем для торта, который держит форму. Желательно из творога. Рецепт бисквита взяла у шефа Андрея, торт на раз, два, три...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 23 Декабрь 2015, 14:02:04

Вам для украшения надо? Тогда лучше не из творога наверно.
Из отлично держащих форму это: крем-чиз и итальянская меренга  :ab:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 23 Декабрь 2015, 15:29:42

Я не пойму рецепт крема от Андрея. Творожный сыр - понятно. Но вот когда масло, а когда сливки? И со сливками это тоже крем чиз?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 23 Декабрь 2015, 15:48:33

Цитата: Панночка от 23 Декабрь 2015, 15:29:42

Я не пойму рецепт крема от Андрея. Творожный сыр - понятно. Но вот когда масло, а когда сливки? И со сливками это тоже крем чиз?

Да нет разницы, с маслом мне кажется он поплотнее, я еще со сметаной 20% мешаю, тоже прекрасно  :ay:. А вот с маслом как раз не люблю, жирновато по мне  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 23 Декабрь 2015, 19:39:50

Напишите рецепт заварного крема как в наполеонах  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 23 Декабрь 2015, 22:32:10

Цитата: Мышк@ от 23 Декабрь 2015, 14:02:04

Вам для украшения надо? Тогда лучше не из творога наверно.
Из отлично держащих форму это: крем-чиз и итальянская меренга  :ab:.

Нет, хочу прослоить его. Не получится сделать со сливочным или творожным сыром, у нас два человека просто ненавидят его вкус. К творогу хорошо относятся.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 24 Декабрь 2015, 07:49:09

Мне кажется для бисквита 123 действитльно нужен крем. который держит форму. Я делала к нему творожно сливочный, получилось очень  вкусно, но боялась что потечет, т.к. пышки тяжеловатые, а крем мягче чем чиз. Но было вкусно. Прослойку делала в двых коржах из клубники с сахаром, а в двух карамель. ТА к что если вам внешний вид не критичен. то можете попробовать. творожно сливочный. 500 мл. сливок взвить . бобавить пудру 200 гр. взбить, а потом 250 гр перетертого творога.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 24 Декабрь 2015, 10:03:14

Цитата: alisa21 от 24 Декабрь 2015, 07:49:09

Мне кажется для бисквита 123 действитльно нужен крем. который держит форму. Я делала к нему творожно сливочный, получилось очень  вкусно, но боялась что потечет, т.к. пышки тяжеловатые, а крем мягче чем чиз. Но было вкусно. Прослойку делала в двых коржах из клубники с сахаром, а в двух карамель. ТА к что если вам внешний вид не критичен. то можете попробовать. творожно сливочный. 500 мл. сливок взвить . бобавить пудру 200 гр. взбить, а потом 250 гр перетертого творога.

Спасибо! Сливки 33%?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Декабрь 2015, 11:12:56

Хвастаюсь новыми коробочками! Красота же)))

(http://cs633429.vk.me/v633429807/67b3/RIIQVz1eOt0.jpg) (http://cs633429.vk.me/v633429807/67ab/M87MnjbrY18.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 24 Декабрь 2015, 12:07:27

Цитата: mantihora от 23 Декабрь 2015, 22:32:10

Нет, хочу прослоить его. Не получится сделать со сливочным или творожным сыром, у нас два человека просто ненавидят его вкус. К творогу хорошо относятся.

Для прослойки можно и с творогом конечно  :ay: , будет супер. Творог + сливки или творог + сметана, ну и пудра сахарная. Я на глаз мешаю, чтобы по консистенции и вкусу нравилось.

Цитата: Женева от 23 Декабрь 2015, 19:39:50

Напишите рецепт заварного крема как в наполеонах  :ax:

У меня такой -
берем литр молока, отделяем от него 15 ст л , остальное кипятим. С отделенным молоком мешаем 8 ст л муки, 15 ст л сахара (это можно на ваш вкус варьировать), ванилин и 4 яйца. Тонкой струйкой вливаем в горячее молоко, помешиваем до загустения. В конце добавить 150 гр слив масла (это тоже на ваш вкус, можно больше/меньше класть).  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 24 Декабрь 2015, 12:08:07

Цитата: Sweet-Lana от 24 Декабрь 2015, 11:12:56

Хвастаюсь новыми коробочками! Красота же)))

(http://cs633429.vk.me/v633429807/67b3/RIIQVz1eOt0.jpg) (http://cs633429.vk.me/v633429807/67ab/M87MnjbrY18.jpg)

Света, чудо просто  :as:.
з.ы. Я тебя и тут достану )) что там с красителями?  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 24 Декабрь 2015, 12:12:58

Цитата: Мышк@ от 24 Декабрь 2015, 12:07:27

Для прослойки можно и с творогом конечно  :ay: , будет супер. Творог + сливки или творог + сметана, ну и пудра сахарная. Я на глаз мешаю, чтобы по консистенции и вкусу нравилось.

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Декабрь 2015, 13:52:00

Цитата: Мышк@ от 24 Декабрь 2015, 12:08:07

Света, чудо просто  :as:.
з.ы. Я тебя и тут достану )) что там с красителями?  :ag:

:girl_haha: Доставай, я не против)) Через пару дней, надеюсь, приедут уже;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 24 Декабрь 2015, 13:56:25

Цитата: Мышк@ от 24 Декабрь 2015, 12:07:27

Для прослойки можно и с творогом конечно  :ay: , будет супер. Творог + сливки или творог + сметана, ну и пудра сахарная. Я на глаз мешаю, чтобы по консистенции и вкусу нравилось.
У меня такой -
берем литр молока, отделяем от него 15 ст л , остальное кипятим. С отделенным молоком мешаем 8 ст л муки, 15 ст л сахара (это можно на ваш вкус варьировать), ванилин и 4 яйца. Тонкой струйкой вливаем в горячее молоко, помешиваем до загустения. В конце добавить 150 гр слив масла (это тоже на ваш вкус, можно больше/меньше класть).  :ab:

Нина какой крем он будет жидкий или густой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 24 Декабрь 2015, 19:15:22

Цитата: Мышк@ от 24 Декабрь 2015, 12:07:27

Для прослойки можно и с творогом конечно  :ay: , будет супер. Творог + сливки или творог + сметана, ну и пудра сахарная. Я на глаз мешаю, чтобы по консистенции и вкусу нравилось.
У меня такой -
берем литр молока, отделяем от него 15 ст л , остальное кипятим. С отделенным молоком мешаем 8 ст л муки, 15 ст л сахара (это можно на ваш вкус варьировать), ванилин и 4 яйца. Тонкой струйкой вливаем в горячее молоко, помешиваем до загустения. В конце добавить 150 гр слив масла (это тоже на ваш вкус, можно больше/меньше класть).  :ab:

Попробую!По моему рецепту не вкусно выходит  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 25 Декабрь 2015, 14:15:46

Цитата: Sweet-Lana от 24 Декабрь 2015, 13:52:00

:girl_haha: Доставай, я не против)) Через пару дней, надеюсь, приедут уже;)

Было бы здорово на выходных забрать, я там и коробочек с сахаром цветным навыбирала, видела?
Мне как раз надо будет печеньки упаковать и к НГ напечь капкейков каких нить )).

Кстати, по теме вопрос: у кого есть рецептик рождественского кекса или что-то типа, но не сильно сухое? хочу форму-кольцо новенькую (с отверстием посередине которая) опробовать)) а заодно и красивый десертик к нг столу сварганить ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 25 Декабрь 2015, 14:16:21

Цитата: iriska83 от 24 Декабрь 2015, 13:56:25

Нина какой крем он будет жидкий или густой?

Конечно густой)) как заварной крем может быть жидким?  :scratch: :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 25 Декабрь 2015, 14:20:14

Цитата: Мышк@ от 23 Декабрь 2015, 15:48:33

Да нет разницы, с маслом мне кажется он поплотнее, я еще со сметаной 20% мешаю, тоже прекрасно  :ay:. А вот с маслом как раз не люблю, жирновато по мне  :sorry:

ВО!!! мне тоже с маслом жирновато и густовато показалось!! Нина а в каких пропорциях примерно сметана-сыр?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 25 Декабрь 2015, 14:21:21

Цитата: Мышк@ от 25 Декабрь 2015, 14:15:46

Кстати, по теме вопрос: у кого есть рецептик рождественского кекса или что-то типа, но не сильно сухое? хочу форму-кольцо новенькую (с отверстием посередине которая) опробовать)) а заодно и красивый десертик к нг столу сварганить ))

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1166-recept-Rozhdestvenskii-keks
http://foodideas.info/recepti-keksy/drezdenskiy-shtollen
у меня оба уже лежат, ждут своего часа :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 25 Декабрь 2015, 14:29:41

Цитата: Гаечка от 25 Декабрь 2015, 14:20:14

ВО!!! мне тоже с маслом жирновато и густовато показалось!! Нина а в каких пропорциях примерно сметана-сыр?

50/50 примерно , но вообще по консистенции смотрю, если надо , чтобы лучше пропитывал, то больше сметаны, если нужно, чтобы форму держал, то больше сыра  :ab:.
Вот последний раз делала морковный, там было 500 гр сметаны и всего одна коробочка сыра (140 гр), был в меру жидким, как раз для морковного.  :ab:

Цитата: p@ndora от 25 Декабрь 2015, 14:21:21

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1166-recept-Rozhdestvenskii-keks
http://foodideas.info/recepti-keksy/drezdenskiy-shtollen
у меня оба уже лежат, ждут своего часа :ad:

Спасибо, пойду почитаю.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 25 Декабрь 2015, 14:30:47

Цитата: Мышк@ от 25 Декабрь 2015, 14:15:46

Кстати, по теме вопрос: у кого есть рецептик рождественского кекса или что-то типа, но не сильно сухое? хочу форму-кольцо новенькую (с отверстием посередине которая) опробовать)) а заодно и красивый десертик к нг столу сварганить ))

итальянский рождественский кекс из милана  :as:
я его пеку как пасху на Пасху  :girl_haha:
единственно, ингредиенты не надо удваивать - вкус меняется

http://forum.say7.info/topic54425.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 25 Декабрь 2015, 14:49:12

Цитата: Мышк@ от 25 Декабрь 2015, 14:29:41

50/50 примерно , но вообще по консистенции смотрю, если надо , чтобы лучше пропитывал, то больше сметаны, если нужно, чтобы форму держал, то больше сыра  :ab:.
Вот последний раз делала морковный, там было 500 гр сметаны и всего одна коробочка сыра (140 гр), был в меру жидким, как раз для морковного.  :ab:

Прямспасибо-спасибо!! и экономичнее получится гораздо!! я сама бы пробовать побоялась продукты перевести

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 25 Декабрь 2015, 16:08:20

КЯТА АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука-4 ст.
масло слив.или маргарин-200гр.
Сах.песок-0,5 ст.
Яйцо-2 белка,желток для смазки
Кефир-1 ст. Ванил-1пач.
Сода-0.5 ч/л.1 ч/л.сухих дрожжей

Начинка:
Масло сливочн-200 гр.
Сах.песок-1 ст.
Ванил-1 пак
Мука-1ст +добавлять при надобности
Оставщиеся желтки на смазку

КАК ПРИГОТОВИТЬ Высыпаете 3 ст.муки в миску делаете углубление,добовляете размягченное масло.Затем добавляете яйцо,ванил,1 ч/л сухих дрожжей,соду можно погасить в кефире и добавить в тесто.Затем добавлаяя по немногу 4-ый ст.муки и вымешиваете тесто.Тесто должно быть крутое и не липнуть к рукам,но не слишком твердое.Ставить тесто 15-20 мин.в холодильник. Начинка: Размягченное слив.масло смешиваете с сах.песком,добавить ванилин .ЗатеM добовляете 1 ст.муки и перемешиваете.При необходимости добавить ещё муку и руками перемешивая протирая как бы друг об друга должна получиться сыпучаяся крошка но при нажатие которой она немного слипается. Тесто делите на 3 части. Каждую часть раскатываете до 1-2 см толщиной, насыпаете равномерно крошку ( которую также поделите на 3 части) и заворачиваете тесто с начинкой в рулет. Нарезаете ребристым ножом немного наискосок на печенья. Укладываете их на противень выстланный калькой и обмазываете верх печений желтком. Выпекаете в духовке при температуре 200!С до золотистого цвета минут 15-20.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Декабрь 2015, 17:18:21

Девочки, я к вам за советом :hi!: Надо сделать тортик с нежно-голубыми коржами. Чем его пропитать, чтобы коржи цвет не поменяли? Я обычно карамельный соус или ягодный сироп использую, но это всё не подойдёт. Вода с сахаром как-то банально. Пока что придумала только сиропы от ананасов или персиков..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 25 Декабрь 2015, 17:21:19

Цитата: Sweet-Lana от 25 Декабрь 2015, 17:18:21

Девочки, я к вам за советом :hi!: Надо сделать тортик с нежно-голубыми коржами. Чем его пропитать, чтобы коржи цвет не поменяли? Я обычно карамельный соус или ягодный сироп использую, но это всё не подойдёт. Вода с сахаром как-то банально. Пока что придумала только сиропы от ананасов или персиков..

может сироп с лимоном или сгущенкой, не?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 25 Декабрь 2015, 17:29:06

сегодня сыну 17, слепила 2 таких тортика и отвезли в больницу, где он сейчас лежит. Все оч довольны, сказали вкусно  :ar:  :as:
Панчо- красный бархат с вишней(http://storage5.static.itmages.ru/i/15/1225/s_1451053486_4085444_923c62f7de.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3341742/923c62f7)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 25 Декабрь 2015, 18:24:38

Цитата: Принцесса Шира от 25 Декабрь 2015, 17:29:06

сегодня сыну 17, слепила 2 таких тортика и отвезли в больницу, где он сейчас лежит. Все оч довольны, сказали вкусно  :ar:  :as:
Панчо- красный бархат с вишней

Какая молодец. И когда ты с малышкой успеваешь? Интересно какой тортик в разрезе.
А еще с рождением сыночка  :happy_birthday:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 25 Декабрь 2015, 19:00:26

Цитата: Панночка от 25 Декабрь 2015, 18:24:38

Какая молодец. И когда ты с малышкой успеваешь? Интересно какой тортик в разрезе.
А еще с рождением сыночка  :happy_birthday:

спасибо. Вот в процессе сборки, думаю разрез примерно такой же.
Прикольно, что глазурь у Меня получилась почти зеркальная. Я долго читала рецепты, но было лень делать и шоколад весь съели, в итоге сделала из масла, сгущенки сахара и муки + краситель. (http://storage3.static.itmages.ru/i/15/1225/s_1451058873_5454767_7810c8b32c.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3342067/7810c8b3) Таня я все вчера делала, хотя планировала заранее приготовить коржи .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 25 Декабрь 2015, 19:02:30

Цитата: Принцесса Шира от 25 Декабрь 2015, 19:00:26

спасибо. Вот в процессе сборки, думаю разрез примерно такой же.
Прикольно, что глазурь у Меня получилась почти зеркальная. Я долго читала рецепты, но было лень делать и шоколад весь съели, в итоге сделала из масла, сгущенки сахара и муки + краситель.

Да, глазурь красивая, и стекла красиво. А краситель какой? Это красный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 25 Декабрь 2015, 19:05:06

Цитата: Панночка от 25 Декабрь 2015, 19:02:30

Да, глазурь красивая, и стекла красиво. А краситель какой? Это красный?

да ,только сухой пищевой красный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Декабрь 2015, 20:10:22

Цитата: p@ndora от 25 Декабрь 2015, 17:21:19

может сироп с лимоном или сгущенкой, не?

Звучит красиво, только сгущёнки нет) А как делается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Декабрь 2015, 20:11:47

Цитата: Принцесса Шира от 25 Декабрь 2015, 17:29:06

сегодня сыну 17, слепила 2 таких тортика и отвезли в больницу, где он сейчас лежит. Все оч довольны, сказали вкусно  :ar:  :as:
Панчо- красный бархат с вишней(http://storage5.static.itmages.ru/i/15/1225/s_1451053486_4085444_923c62f7de.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3341742/923c62f7)

:as: Красота!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 25 Декабрь 2015, 20:15:54

Цитата: Sweet-Lana от 25 Декабрь 2015, 20:10:22

Звучит красиво, только сгущёнки нет) А как делается?

лимонный это просто сироп с лимонным соком, если есть Лимончелло, можно его еще капнуть
а со сгущенкой не делала, но видела в тырнете
- Вода — 3 стакана
— Сгущенное молоко — 1 банка
— Ванилин

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 25 Декабрь 2015, 21:49:58

Цитата: Sweet-Lana от 25 Декабрь 2015, 20:11:47

:as: Красота!

спасибо  :queen: из всего что я делала, это более менее  :girl_haha: до твоего уровня мне ещё расти и расти.

Я недавно печеньки снова делала имбирные, украшала млин, старалась, ну реально уродцы получились  :ao:, спрашивала у мамы, почему когда родилась сразу руки в нужное место не перешли, а она говорит ,  по началу не видно было что не оттуда растут  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ника-ВероникаК от 26 Декабрь 2015, 10:38:20

Девочки)))прошу прощения, но киньте в меня проверенный рецепт морковного кекса для мультиварки)))
И ещё вопрос, у родителей поларис, есть режимы запекание, жарка, мальтиповар - на каком лучше печь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 26 Декабрь 2015, 13:12:59

Цитата: Принцесса Шира от 25 Декабрь 2015, 17:29:06

сегодня сыну 17, слепила 2 таких тортика и отвезли в больницу, где он сейчас лежит. Все оч довольны, сказали вкусно  :ar:  :as:
Панчо- красный бархат с вишней(http://storage5.static.itmages.ru/i/15/1225/s_1451053486_4085444_923c62f7de.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3341742/923c62f7)

как я люблю обычные домашние не постановочные фото, мне сразу кажется, что на них нереальная вкуснотищща  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Декабрь 2015, 14:15:03

Цитата: румба от 26 Декабрь 2015, 13:12:59

как я люблю обычные домашние не постановочные фото, мне сразу кажется, что на них нереальная вкуснотищща  :as:

спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 26 Декабрь 2015, 14:39:49

.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 26 Декабрь 2015, 14:41:43

Интересно, а что если. Свекольным соком например бисквит подкрашиваться? В креме, наверное, вкус будет чувствоваться... Не пробовал никто экспериментировать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Декабрь 2015, 15:00:50

Цитата: Гаечка от 26 Декабрь 2015, 14:41:43

Интересно, а что если. Свекольным соком например бисквит подкрашиваться? В креме, наверное, вкус будет чувствоваться... Не пробовал никто экспериментировать?

я Так хлеб пеку, сока нужно прилично, для хорошего цвета а это повлияет на консистенцию, например в бисквиты же не добавишь. А хлебушек в самый раз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 26 Декабрь 2015, 15:14:16

Розовый хлеб получается??? Ух покажи как-нибудь !

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 27 Декабрь 2015, 14:57:42

Девчоночки,а есть у кого-нибудь хороший рецепт тортика -чтоб коржи  на сковородке можно было печь?
Я без духовки,а новогоднего торта хочется :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мириталь от 27 Декабрь 2015, 15:07:17

Девочки, подскажите проверенный простой рецепт капкейков, пожалуйста. Купила формы в Икее, хочу опробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 27 Декабрь 2015, 19:08:49

Цитата: кристи солнце от 27 Декабрь 2015, 14:57:42

Девчоночки,а есть у кого-нибудь хороший рецепт тортика -чтоб коржи  на сковородке можно было печь?
Я без духовки,а новогоднего торта хочется :love:

http://forum.say7.info/topic82519.html
http://forum.say7.info/topic34065.html
Но я не пробовала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 27 Декабрь 2015, 19:11:41

Цитата: Мириталь от 27 Декабрь 2015, 15:07:17

Девочки, подскажите проверенный простой рецепт капкейков, пожалуйста. Купила формы в Икее, хочу опробовать.

http://julycupcakes.blogspot.de/2011/09/vanilla-cupcakes.html#.Vn_xDCf2VjE

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 27 Декабрь 2015, 23:04:19

 :ak: пыталась сегодня сделать карамельный соус и сахар схватился коркой. не мешала и на маленьком огне был. завтра куплю другой сахар и еще раз попробую.

зато имбирные печеньки сегодня получились - аромат на весь дом  :as: пекла по рецепту Близняшки.
если все не съедят, завтра буду украшать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 89043446650 от 28 Декабрь 2015, 10:17:43

Цитата: кристи солнце от 27 Декабрь 2015, 14:57:42

Девчоночки,а есть у кого-нибудь хороший рецепт тортика -чтоб коржи  на сковородке можно было печь?
Я без духовки,а новогоднего торта хочется :love:

купите готовые коржи в магазине, крем сделайте сами!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 28 Декабрь 2015, 14:34:22

Девочки, привет! Я к вам с пряничками, хоть немного новогоднего настроения в такую серую (http://s018.radikal.ru/i527/1512/c7/aa426a8d8146t.jpg) (http://radikal.ru/fp/0eeffd9d439b4031858b2e3592719a0d)
(http://s019.radikal.ru/i644/1512/7e/73592eac3cc0t.jpg) (http://radikal.ru/fp/d9783b7bee214bcf893fb348015d4878) (http://s019.radikal.ru/i644/1512/11/d0da6905c179t.jpg) (http://radikal.ru/fp/6301df83d3aa4982b0b5922a6daae5e0) (http://s017.radikal.ru/i432/1512/84/e4f9f91d3158t.jpg) (http://radikal.ru/fp/3226ba26f17a43e1bd23380dd09fc6e4)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 28 Декабрь 2015, 16:20:20

Девоньки! Даёшь мозговой штурм. Задали мне шараду... Торт какой-то был в незапамятные времена ,выпекался в кондитерской на Карла Маркса ( хлебозавод или пекарня..). В общем, ближе к сути. Торт этот состоял из комбинации бисквита и песочного коржа. В качестве наполнителя был крем на основе сгущёнки и яблочное повидло. Что на что намазывалось остаётся под вопросом, впрочем как и название этого кулинарного шедевра. Что-то то ли "Донской" то ли "Ростовский"... То ли "Ростовчанка".... Но по словам мамы - вкус был превосходный именно благодаря сочетанию.... Может кто-то что-то похожее встречал или пёк? Скажем так ремейк удачный? Чтобы корж песочный был не твёрдый как подошва и одновременно удачно сочетался с бисквитным?  :al:Буду искренне благодарна за наводку!  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 28 Декабрь 2015, 16:37:11

Цитата: Nasta_Zy от 28 Декабрь 2015, 14:34:22

Девочки, привет! Я к вам с пряничками, хоть немного новогоднего настроения в такую серую
 (http://radikal.ru/fp/0eeffd9d439b4031858b2e3592719a0d)

Уже не в серую, а в настоящую зимушку )))  А пряники просто бесподобные. Чувствую в этом году останемся без пряников, как то закрутились все (

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 28 Декабрь 2015, 17:20:02

Цитата: Nasta_Zy от 28 Декабрь 2015, 14:34:22

Девочки, привет! Я к вам с пряничками, хоть немного новогоднего настроения в такую серую 

 :as: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 28 Декабрь 2015, 19:56:12

Цитата: Nasta_Zy от 28 Декабрь 2015, 14:34:22

Девочки, привет! Я к вам с пряничками,

Бесподобная красота  :bi: :ay: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 28 Декабрь 2015, 21:23:01

Цитата: ladoshka06 от 28 Декабрь 2015, 16:37:11

Уже не в серую, а в настоящую зимушку )))  А пряники просто бесподобные. Чувствую в этом году останемся без пряников, как то закрутились все (

Ага, стоило выложить пряники и снег пошёл.... Волшебство

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Декабрь 2015, 21:50:13

Ух ты какие пряники  :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nichka от 29 Декабрь 2015, 11:15:33

Хочу сделать на основе красного бархата панчо с ананасами,  персиками и орехами,  как думаете будет вкусно или лучше другую основу взять  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Декабрь 2015, 12:15:11

Какие чудесные прянички! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 29 Декабрь 2015, 14:45:55

Цитата: Nichka от 29 Декабрь 2015, 11:15:33

Хочу сделать на основе красного бархата панчо с ананасами,  персиками и орехами,  как думаете будет вкусно или лучше другую основу взять  :ah:

Я бы не мешала "красный бархат" с кусочками фруктов. Вкус вполне может быть восхитительным. Но на срезе , как мне кажется, красивее смотрится некоторая чёткость линий, лаконичность. ИМХО.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 29 Декабрь 2015, 15:23:49

Девочки, спасибо, так приятно :glasses:
А что вы печёте на нг? Я все никак определиться не могу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Декабрь 2015, 16:45:02

Я буду делать или "Колибри" по рецепту Джейми (потому что бананы, ананасы - типа дань году Обезьяны))), или красный бархат - просто потому что у меня его все любят)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Декабрь 2015, 16:46:47

Главное вовремя себя остановить и не сделать много лишнего :girl_haha: В пошлом году делала капкейки, кейкпопсы, пряничный дом - ничего не доели.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 29 Декабрь 2015, 16:47:40

я хочу Тирамису и Павлову :ap:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 29 Декабрь 2015, 16:54:00

Цитата: Nasta_Zy от 29 Декабрь 2015, 15:23:49

Девочки, спасибо, так приятно :glasses:
А что вы печёте на нг? Я все никак определиться не могу

А я хочу Наполеон. Только с рецептом никак не определюсь. Темку через поиск пролистала - столько вариаций  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 29 Декабрь 2015, 16:59:03

Я вроде определилась с наполеоном http://www.povarenok.ru/recipes/show/52345/, только в этом рецепте смущает то что тесто потом не надо в холодильник ставить
еще понравился рецепт "проверенный вкуснючий наполеон" )))) выше давали, в следующий раз его попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 29 Декабрь 2015, 17:05:02

А у меня банка сгущенки затесалась откуда то
Хочу Кудряш сделать- вкусный домашний торт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 29 Декабрь 2015, 17:14:20

Цитата: Nasta_Zy от 29 Декабрь 2015, 15:23:49

Девочки, спасибо, так приятно :glasses:
А что вы печёте на нг? Я все никак определиться не могу

я уже испекла :ab: штоллен вместо торта, мы торт не съедим :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Егорушкина мама от 29 Декабрь 2015, 17:21:56

А я коржи на Наполенон испекла еще 2недели назад,  завтра буду мазать.  В нашей семье без Наполеона Новый год не Новый год.  И хочется чего-то другого,  но родные не поймут. Перепробовала много рецептов остановилась на рецепте со сметаной с ХП.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 29 Декабрь 2015, 17:25:37

Цитата: Егорушкина мама от 29 Декабрь 2015, 17:21:56

А я коржи на Наполенон испекла еще 2недели назад,  завтра буду мазать.  В нашей семье без Наполеона Новый год не Новый год.  И хочется чего-то другого,  но родные не поймут. Перепробовала много рецептов остановилась на рецепте со сметаной с ХП.

А они не пахнут старым жиром через две недели? Тут писали, что и три дня много. Поэтому не стала печь в выходные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Егорушкина мама от 29 Декабрь 2015, 17:36:56

Пошла- понюхала, не заметила. Может,  когда намажу- промаслю - тогда появится запах?  Теперь переживаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 29 Декабрь 2015, 17:55:34

Цитата: Егорушкина мама от 29 Декабрь 2015, 17:36:56

Пошла- понюхала, не заметила. Может,  когда намажу- промаслю - тогда появится запах?  Теперь переживаю.

ерунда это, не переживание.

Цитата: Панночка от 29 Декабрь 2015, 17:25:37

А они не пахнут старым жиром через две недели? Тут писали, что и три дня много. Поэтому не стала печь в выходные

это кто экономит и делает из не свежих продуктов разве что. Всюь жизнь заранее печем коржи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 29 Декабрь 2015, 17:59:24

Цитата: Nichka от 29 Декабрь 2015, 11:15:33

Хочу сделать на основе красного бархата панчо с ананасами,  персиками и орехами,  как думаете будет вкусно или лучше другую основу взять  :ah:

я делала только с вишней, супер! Я делала кремчиз, но думаю и сметана будет в тему.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Декабрь 2015, 18:40:13

А я никогда не делала настоящий наполеон! Делала как-то постный - с кремом на миндальном молоке и манке. Вкусно, но не то. Теперь почитала вас и захотелось наполеона)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nichka от 29 Декабрь 2015, 18:48:01

Цитата: Принцесса Шира от 29 Декабрь 2015, 17:59:24

я делала только с вишней, супер! Я делала кремчиз, но думаю и сметана будет в тему.

Мои любят красный бархат с кремом из взбитых сливок,  просто в этот раз муж просит с ананасами тортик,  а я не могу определиться с основой  :ah: 123 мои не оценили  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 29 Декабрь 2015, 18:50:29

Наполеон))) и я его пеку сегодня! Моя  :ba: на веки)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 29 Декабрь 2015, 19:32:19

Поделитесь рецептом, плз, будет повод еще один рецепт попробовать ))))
Кстати, что вы используете масло или маргарин? На многих сайтах прямо настоятельно советуют маргарин, т.к. дает большую слоистость

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 29 Декабрь 2015, 19:42:14

Я использовала масло недорогое- на рынке беру на развес
Обычное рублей по триста а это по сто сорок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 29 Декабрь 2015, 19:50:04

Девочки, привет! Подскажите рецепт шоколадной глазури для торта "птичье молоко". Хочу блестящую! Красивую! Новогоднюю! А у меня они не получаются...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 30 Декабрь 2015, 11:01:45

Цитата: ladoshka06 от 29 Декабрь 2015, 19:32:19

Поделитесь рецептом, плз, будет повод еще один рецепт попробовать ))))
Кстати, что вы используете масло или маргарин? На многих сайтах прямо настоятельно советуют маргарин, т.к. дает большую слоистость

Я беру в "Магнитах" маргарин Евдаковский. 250 г пачка ( параллелепипед такой). Пачка тоже не копеечная около 20 р... На порцию у меня идёт как раз аккурат 2 пачки. Удобно брать именно этот маргарин, не надо высчитывать граммы, потому как сейчас большинство производителей наловчились делать пачки и по 170, и по 180 г... Как кому взбредёт... 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 30 Декабрь 2015, 13:34:54

Цитата: Юсенька от 30 Декабрь 2015, 11:01:45

Я беру в "Магнитах" маргарин Евдаковский. 250 г пачка ( параллелепипед такой). Пачка тоже не копеечная около 20 р... На порцию у меня идёт как раз аккурат 2 пачки. Удобно брать именно этот маргарин, не надо высчитывать граммы, потому как сейчас большинство производителей наловчились делать пачки и по 170, и по 180 г... Как кому взбредёт...

Я люблю Пышку. У неё даже шкала есть по 50 грамм

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Декабрь 2015, 17:00:16

Сын мазал ториик кремом и крема не хватило на 3 пышки, я по быстрому доверила и вышло густовато. Блин разный крем пр густоте, заметит кто или нет?  :ah:

А ещё у меня австралийский хлеб стоит в мульте.
Девочки, кто в мульте печет, подскажите стоит ли переворачивать потом хлебушек или если не переворачивать, то не пропечется? Хочется красоты сверху.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 30 Декабрь 2015, 17:04:56

С телефона сегодня сайт Энди шефа не открывается. Если с компа не откроется  :hysterics:
Хотела Красный бархат сделать в гости к родне мужа

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Декабрь 2015, 17:13:05

Цитата: Панночка от 30 Декабрь 2015, 17:04:56

С телефона сегодня сайт Энди шефа не открывается. Если с компа не откроется  :hysterics:
Хотела Красный бархат сделать в гости к родне мужа

муки 340, сода 1 чл,  рыхлитель 2 чл,  0.5 ст л какао, 300 кр сахара, , соль щепотка, масло  300 гр,  280и гр ряженки, ну и краску ище 2 яйца забыла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Декабрь 2015, 17:14:05

Я только масла лью 200 и сахара тоже 200,

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Декабрь 2015, 18:24:13

Цитата: Панночка от 30 Декабрь 2015, 17:04:56

С телефона сегодня сайт Энди шефа не открывается. Если с компа не откроется  :hysterics:
Хотела Красный бархат сделать в гости к родне мужа

Обвалили ему сайт перед праздниками, видать)) Все за рецептами побежали.
Я делаю теперь красный бархат по Юлиному рецепту: http://julycupcakes.blogspot.de/2012/03/red-velvet-cake-with-cream-cheese.html#.VoP2AfmLTDc Ингредиенты все те же, но порядок действий другой. Два раза уже делала, оба раза - высоченные пышки, пористые и влажные. А с методом Андрея (всё сложить в миску и перемешать) выходили казусы.
По рецепту - ничего не уменьшаю, очень вкусно выходит именно так, как написано. Пахту не заменяю ни кефиром, ни сливками. Беру вместо неё молоко любое, какое дома есть, в него 1 ст.л. ложку уксуса (у меня яблочный 6%), перемешиваю и жду минут 10. Дальше по Юлиной технологии.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 30 Декабрь 2015, 19:06:22

Спасибо, девочки, вы меня спасли  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 30 Декабрь 2015, 19:46:56

А, еще вопрос. Андрей пишет, что сыр должен быть холодным, а масло теплым. А Юля пишет, что продукты должны быть одинаково теплыми, иначе крем "отскочет". Вы как делаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Декабрь 2015, 20:45:23

Цитата: Панночка от 30 Декабрь 2015, 19:46:56

А, еще вопрос. Андрей пишет, что сыр должен быть холодным, а масло теплым. А Юля пишет, что продукты должны быть одинаково теплыми, иначе крем "отскочет". Вы как делаете?

если будет большая разница температур, то может отскочить вода.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Декабрь 2015, 20:55:47

Мой медовый медовик. Вкус детства. Я давно о нём мечтала  :love: и вот сделала себе подарок на НГ. Суперский вышел тортик на а 3 кг, вкуснючий, пропитания и будет просто восторг!  :as: девочки, кто чего печет, показывайте. (http://storage2.static.itmages.ru/i/15/1230/s_1451497672_2847088_bcb9939c13.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3358312/bcb9939c)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Декабрь 2015, 21:03:42

Цитата: Панночка от 30 Декабрь 2015, 19:46:56

А, еще вопрос. Андрей пишет, что сыр должен быть холодным, а масло теплым. А Юля пишет, что продукты должны быть одинаково теплыми, иначе крем "отскочет". Вы как делаете?

Я взбиваю сначала масло комнатной температуры добела, потом добавляю пудру и снова взбиваю, потом холодный сыр (прямо перед добавлением в крем достаю из холодильника) вмешиваю лопаткой или миксером на минимальной скорости. Крем получается белый и густой, он сразу готов к использованию.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 30 Декабрь 2015, 21:05:14

Цитата: Принцесса Шира от 30 Декабрь 2015, 20:55:47

Мой медовый медовик. Вкус детства. Я давно о нём мечтала  :love: и вот сделала себе подарок на НГ. Суперский вышел тортик на а 3 кг, вкуснючий, пропитания и будет просто восторг!  :as: девочки, кто чего печет, показывайте. (http://storage2.static.itmages.ru/i/15/1230/s_1451497672_2847088_bcb9939c13.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3358312/bcb9939c)

Красота  :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Декабрь 2015, 21:06:41

Цитата: Принцесса Шира от 30 Декабрь 2015, 20:55:47

девочки, кто чего печет, показывайте.

Ещё не начинала :girl_haha: Только освободилась от работы вообще, дома конь не валялся..
Спала два часа сегодня, чувствую засну прямо возле печки :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 30 Декабрь 2015, 21:18:01

Девочки напомните рецепт ганаша из молочного шоколада , к энди шефу не могу войти на сайт (((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Декабрь 2015, 21:35:35

Цитата: Marmelasik от 30 Декабрь 2015, 21:18:01

Девочки напомните рецепт ганаша из молочного шоколада , к энди шефу не могу войти на сайт (((

http://julycupcakes.blogspot.de/2012/03/ganache-pina-colada-ganache.html#.VoQjo_mLTDc

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Декабрь 2015, 21:49:46

Цитата: Marmelasik от 30 Декабрь 2015, 21:18:01

Девочки напомните рецепт ганаша из молочного шоколада , к энди шефу не могу войти на сайт (((

1:1 со сливками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 30 Декабрь 2015, 23:25:23

Цитата: Принцесса Шира от 30 Декабрь 2015, 21:49:46

1:1 со сливками

нет, это темный 1:1 у молочного немного не так,

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 31 Декабрь 2015, 00:23:53

Цитата: Принцесса Шира от 30 Декабрь 2015, 20:55:47

Мой медовый медовик. Вкус детства. Я давно о нём мечтала  :love: и вот сделала себе подарок на НГ. Суперский вышел тортик на а 3 кг, вкуснючий, пропитания и будет просто восторг!  :as: девочки, кто чего печет, показывайте.

я медовик на рождество планирую. Завтра будет наполеон и "битое стекло"  :as:. Выложу фотки, когда сделаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 31 Декабрь 2015, 00:31:15

Цитата: румба от 31 Декабрь 2015, 00:23:53

я медовик на рождество планирую. Завтра будет наполеон и "битое стекло"  :as:. Выложу фотки, когда сделаю.

давай, я тоже что ещё сваяю, сфотю.   

Цитата: Marmelasik от 30 Декабрь 2015, 23:25:23

нет, это темный 1:1 у молочного немного не так,

по мне так н принципиально, разве строго по Энди.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Декабрь 2015, 09:25:42

а я не буду морочиться с многослойными тортами. пожалуй, испеку-ка я Шоколадный сметанник  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 31 Декабрь 2015, 13:06:34

у Энди сайт так и не заработал  :al: никто случайно не сохранял его рецепт бисквитного рулета? или может есть свой, проверенный?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 31 Декабрь 2015, 15:29:10

Девочки, всех с накупающим Новым Годом! Огромного семейного счастья, всем здоровья, удачи, денежек побольше и кулинарных успехов! Урааа!!!!!
(http://s020.radikal.ru/i723/1512/2f/56f7e48f4c38t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f49099a53b134781a4b916039b0917a7)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 31 Декабрь 2015, 16:02:06

Цитата: Принцесса Шира от 30 Декабрь 2015, 20:55:47

Мой медовый медовик. Вкус детства. Я давно о нём мечтала  :love: и вот сделала себе подарок на НГ. Суперский вышел тортик на а 3 кг, вкуснючий, пропитания и будет просто восторг!  :as: девочки, кто чего печет, показывайте. (http://storage2.static.itmages.ru/i/15/1230/s_1451497672_2847088_bcb9939c13.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3358312/bcb9939c)

а по какому рецепту делали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 31 Декабрь 2015, 16:29:08

Цитата: mantihora от 31 Декабрь 2015, 16:02:06

а по какому рецепту делали?

рецепт меловой пышки взяла у Энди из рецепта какой-то красивой муссовой пироженки, а крем заварной ток мёд добавила. Подробный рецепт позже, если нужно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 31 Декабрь 2015, 16:30:32

Цитата: Liddi&dochki от 31 Декабрь 2015, 13:06:34

у Энди сайт так и не заработал  :al: никто случайно не сохранял его рецепт бисквитного рулета? или может есть свой, проверенный?  :ax:

Сайт на обновлении, он так в инсте писал. Рецепты его можно просто через гугл искать  :ab:.

А я испекла рождественское кольцо, капкейки с банановой начинкой и горы разного печенья на подарки и просто так )).
Как сфоткаю - покажу, что получилось.
Сама я это не употребляю, но идем в гости , где народу много, так что съедят еще и мало будет )).

з.ы. еще забыла - малой еще елку имбирную из икеи разукрасил )) ее тож с собой в качестве десерта берем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Декабрь 2015, 20:27:50

А я что-то так устала за последнюю неделю от выпечки, что сегодня у меня только капкейки :girl_haha: Передумала печь торт. Тем более что послезавтра по-любому его печь придётся - у дочки ДР 3-го.

А кто-нибудь делал "молочную девочку"? Как вам? Отзывы неплохие вроде.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 31 Декабрь 2015, 20:46:06

и я решила торт не печь..дети все равно у меня не любят торты - так что у нас мандариновые капкейки, имбирные пряники, вишневый рулет и бискотти - сделала их впервые - очень понравилось..вкусно и по новогоднему)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 31 Декабрь 2015, 22:25:46

Цитата: Sweet-Lana от 31 Декабрь 2015, 20:27:50

А я что-то так устала за последнюю неделю от выпечки, что сегодня у меня только капкейки :girl_haha: Передумала печь торт. Тем более что послезавтра по-любому его печь придётся - у дочки ДР 3-го.

А кто-нибудь делал "молочную девочку"? Как вам? Отзывы неплохие вроде.

О, дочка соседка моя  :ab:
Молочная девочка нейтральная, имхо
какой крем сделать или какую добавку запустить, то и получиться
кофе, какао можно в коржи добавить
и крем разный, конфи, курд... короче, этот торт дает простор для фантазии)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 31 Декабрь 2015, 22:31:09

Цитата: Sweet-Lana от 31 Декабрь 2015, 20:27:50

А кто-нибудь делал "молочную девочку"? Как вам? Отзывы неплохие вроде.

Теперь придется)) =

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 01 Январь 2016, 16:16:07

Мой самый любимый торт НАПОЛЕН
(http://images.vfl.ru/ii/1451653932/77d3d545/10925152_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/77d3d54510925152.html)

С НОВЫМ ГОДОМ!
С НОВЫМИ ТОРТИКАМИ! :yupe: :yupe: :yupe:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 01 Январь 2016, 19:39:51

(http://f19.ifotki.info/org/e44adb2b8ea45a9124da1fb2ddabb18c2e9377234326311.jpg) (http://i-fotki.info/)

Это мой Красный бархат

(http://f19.ifotki.info/org/23b6e17f9fd93f6972acf9dcbb5c0ed42e9377234326621.jpg) (http://i-fotki.info/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 01 Январь 2016, 21:25:22

Цитата: Панночка от 01 Январь 2016, 19:39:51

(http://f19.ifotki.info/org/e44adb2b8ea45a9124da1fb2ddabb18c2e9377234326311.jpg) (http://i-fotki.info/)

Это мой Красный бархат

(http://f19.ifotki.info/org/23b6e17f9fd93f6972acf9dcbb5c0ed42e9377234326621.jpg) (http://i-fotki.info/)

вау, как вкусненько выглядит  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 01 Январь 2016, 21:31:21

Цитата: Принцесса Шира от 01 Январь 2016, 21:25:22

вау, как вкусненько выглядит  :as:

Спасибо  :ax:
Вкусный. Красный бархат не разочаровал  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 01 Январь 2016, 22:32:32

Девочки, посоветуйте пожалуйста, какой бисквит беспроигрышно сделать для панчо. Я сто раз его делала, и каждый раз теряю рецепт и получается по-разному, каждый раз эти дурацкие поиски в интернете. Почти все время делала на сметане же бисквит. Но в последний раз получился бисквит очень плотный, хотя и поднялся.
МНе бы еще и не капризный - духовка барахлит, выключается иногда, приходится дверцу открывать :(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 02 Январь 2016, 07:53:45

Самый наверное классический рецепт бисквита  -это 5 яиц, стакан муки , стакан сахара, проще не придумаешь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 02 Январь 2016, 10:51:33

Немного селедку под шубой напоминает в разрезе  :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 02 Январь 2016, 10:51:49

А крем какой клали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 02 Январь 2016, 11:56:20

Цитата: Fericire от 02 Январь 2016, 10:51:49

А крем какой клали?

Я?  У меня крем чиз (масло, сах.пудра и творожный сыр )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Январь 2016, 16:18:49

На панчо делаю бисквит:
 5 яиц
 1ст сахара
 1ст муки
 2ст.л какао

 Взбиваем до пиков белки с частью сахара, до белого растираем желтки со второй половиной сахара, соединяем. По частям вмешиваем муку, добавляем какао, аккуратно перемешиваем и выкладываем тесто в форму.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 02 Январь 2016, 23:35:21

Девочки, какие тортики красивые и очень аппетитные!!!)


Я на НГ ничего не пекла, времени совсем не было. Да и духовку подключили только 31-го числа (новую).


Света, я пекла "Молочную девочку" мне понравилась. Очень нежный торт, прям тает во рту.


У меня самый любимый - Наполеон)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Январь 2016, 14:15:36

(http://storage7.static.itmages.ru/i/16/0104/s_1451905341_4089093_bdebc863e0.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3368646/bdebc863)
У меня снова красный бархат.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 04 Январь 2016, 14:26:11

Девочки у меня бисквиты никогда раньше не получались. Что я только не делала. Помню мама поддерживала меня в кулинарных поединках (я и бисквиты) продукты давала без ограничений. Но рецепт на стакан сахара и стакан муки у меня так и не получился. А вот в книжке моей любимой есть такой вариант, может кто захочет попробовать. Я пеку бисквиты в микроволновке и и сейчас для меня это беспроигрышный вариант.
Сразу скажу, что кладу просто 3 яйца, это единственное отступление.(http://storage2.static.itmages.ru/i/16/0104/s_1451906370_6704873_63cea8453e.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3368718/63cea845)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Январь 2016, 18:45:06

Для бисквита всегда отдельно взбиваю белки до пиков и отдельно желтки, с сахаром. Получается отлично.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 04 Январь 2016, 19:41:03

Да, бисквит- это самая простая и быстрая выпечка, был бы миксер,  а вот коржей на наполеон накатать - это подвиг, в разы более трудоемкое занятие:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 04 Январь 2016, 21:03:48

Цитата: Ludochek от 04 Январь 2016, 19:41:03

Да, бисквит- это самая простая и быстрая выпечка, был бы миксер,  а вот коржей на наполеон накатать - это подвиг, в разы более трудоемкое занятие:)

А у меня как-то легко получилось с коржами. Катала на бумаге. Один в духовку, другой раскатываю.
Тяжело было муку с маргарином порубить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 04 Январь 2016, 23:33:27

Цитата: Близняшки от 04 Январь 2016, 18:45:06

Для бисквита всегда отдельно взбиваю белки до пиков и отдельно желтки, с сахаром. Получается отлично.

вот сколько ни пыталась - практически всегда падают. или в духовке или при вытаскивании из духовки. не мой рецепт. нашла другой - мокрый (масляный) бисквит. вот всегда получается (ттт) и главное не падает  :ap:

на нг пекла имбирные пряники по вашему рецепту - вкусно, всем понравились несмотря на очень пряную смесь. малой только пряники и ел  :ai: и мягкие были. и делала полную норму по рецепту - очень много было и уже сами съели. хотя часть планировали на подарки  :girl_haha:
еще пекли наполеон. а сегодня банановый кекс.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 04 Январь 2016, 23:40:04

Валяется пачка кокосовой стружки, куда бы её применить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Январь 2016, 10:48:16

Цитата: Гаечка от 04 Январь 2016, 23:40:04

Валяется пачка кокосовой стружки, куда бы её применить?

на любителя, я её терпеть не могу, мне кажется она все испортит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 05 Январь 2016, 10:55:28

Цитата: Гаечка от 04 Январь 2016, 23:40:04

Валяется пачка кокосовой стружки, куда бы её применить?

Торт «Баунти» (http://kamelena.ru/recipe/Tort-Baunti/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Январь 2016, 11:11:17

а у меня с тортом на нг засада вышла  :be:
собиралась печь, потом мама сказала, что уже купила и принесет.
а муж еще позже заявил, что хотел бы наполеон. а у меня уже ни времени, ни сил на него не было.
короче, разморозила готовое слоеное тесто, сделала из него коржи. прослоила кремом. все было на вид ок.
но на вкус это такая фигня получилась - вообще отстой  :against:
так что категорически не советую делать такие "ленивые" наполеоны.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 05 Январь 2016, 14:39:01

Цитата: mascha от 05 Январь 2016, 10:55:28

Торт «Баунти» (http://kamelena.ru/recipe/Tort-Baunti/)

А вы пекли его?что-то странно мало муки на корж, всего 80 г

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 05 Январь 2016, 14:45:39

Девочки, как на вкус торт Красный бархат и где найти рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 05 Январь 2016, 14:45:46

Цитата: Гаечка от 05 Январь 2016, 14:39:01

А вы пекли его?что-то странно мало муки на корж, всего 80 г

80 муки + 20 какао. Пол стакана выходит. И полстакана сахара. Пропорции нормальные. Только это будет очень маленький тортик  :girl_haha:
 Это мои рассуждения. Я не пекла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Январь 2016, 14:47:00

Цитата: mascha от 05 Январь 2016, 10:55:28

Торт «Баунти» (http://kamelena.ru/recipe/Tort-Baunti/)

ну надо же, я добавила в закладки этот Тортик, во даю  :girl_haha:

Цитата: Гаечка от 05 Январь 2016, 14:39:01

А вы пекли его?что-то странно мало муки на корж, всего 80 г

это как раз бисквиты, если хочешь посмотри на фото из книжки, я выкладывала выше, там именно такие пропорции. Чем меньше муки, тем легче и нежнее корж, чем меньше сахара, тем больше вероятности, что не опадет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 05 Январь 2016, 14:48:08

Цитата: VK77 от 05 Январь 2016, 14:45:39

Девочки, как на вкус торт Красный бархат и где найти рецепт?

http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=787.9150
Пост Светланы почитайте

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 05 Январь 2016, 14:48:36

девочки, а чем сверху можно украсить имбирное печенье?  :ah: :ah: :ax:             

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 05 Январь 2016, 14:51:50

Цитата: Гаечка от 05 Январь 2016, 14:39:01

А вы пекли его?что-то странно мало муки на корж, всего 80 г

Да, пекла. Его, кстати, именно на РМ кто-то выкладывал. Для любителей баунти - отличный вариант. Мне понравился. Коржи и должны быть тонкие - имитация шоколада))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Январь 2016, 14:51:56

Цитата: VK77 от 05 Январь 2016, 14:45:39

Девочки, как на вкус торт Красный бархат и где найти рецепт?

на сайте Энди шефа, отличный Тортик, но жирноват для меня, даже с уменьшенным маслом и кремом из сливок.  Оч эффектный, в срезе хорошо, форму держит.  Мы в гости свой брали, всем понравился .

Цитата: Панночка от 05 Январь 2016, 14:45:46

80 муки + 20 какао. Пол стакана выходит. И полстакана сахара. Пропорции нормальные. Только это будет очень маленький тортик  :girl_haha:
 Это мои рассуждения. Я не пекла

не маленький, я делаю на 3 яйца бисквиты в форме 28 см, высотой 3 см примерно. Если сделать в меньшей форм будет просто отличный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 05 Январь 2016, 16:46:07

Цитата: Гаечка от 04 Январь 2016, 23:40:04

Валяется пачка кокосовой стружки, куда бы её применить?
[/quoteа я люблю ее:)
Я манник делала с ней, незамысловатое конечно блюдо но вышло вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 05 Январь 2016, 17:06:11

Цитата: ladoshka06 от 29 Декабрь 2015, 16:59:03

Я вроде определилась с наполеоном http://www.povarenok.ru/recipes/show/52345/, только в этом рецепте смущает то что тесто потом не надо в холодильник ставить
еще понравился рецепт "проверенный вкуснючий наполеон" )))) выше давали, в следующий раз его попробую

Ооо, это самый вкусный наполеон, что я ела :as: Там, главное, еще коментарии почитать  там Нина расписывала, как правильно крем делать :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 05 Январь 2016, 17:45:29

Девочки, а в рецепте глазури для рождественского печенья сахарную пудру можно заменить сахаром?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Январь 2016, 19:00:32

Сахар может не раствориться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 05 Январь 2016, 20:17:55

а кто-ниубдь пек печенье для тирамису самосчтояятельно? по каому рецепту, как получилось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Anhel от 05 Январь 2016, 20:46:01

Цитата: Гаечка от 04 Январь 2016, 23:40:04

Валяется пачка кокосовой стружки, куда бы её применить?

печенье Одна минута и много часов не пробовали?
http://www.povarenok.ru/recipes/show/63181/
очень вкусно :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 05 Январь 2016, 21:14:34

Цитата: Гаечка от 05 Январь 2016, 20:17:55

а кто-ниубдь пек печенье для тирамису самосчтояятельно? по каому рецепту, как получилось?

В Ленте на него скидка)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Январь 2016, 21:36:52

Цитата: Гаечка от 05 Январь 2016, 20:17:55

а кто-ниубдь пек печенье для тирамису самосчтояятельно? по каому рецепту, как получилось?

я пекла, получается плоское. Но всего один раз пекла, может если муки добавить оно не так растечется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Январь 2016, 22:46:19

Цитата: Близняшки от 05 Январь 2016, 21:36:52

я пекла, получается плоское. Но всего один раз пекла, может если муки добавить оно не так растечется.

аналогично, потом просто бисквиты испекла и порезала брусочками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Багира-) от 06 Январь 2016, 00:04:33

девочки, как правильно сделать, чтобы безе между слоями не размягчилось?
проложила, а его крем смягчил, не хрустит...и вообще не ясно, было ли безе..))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 06 Январь 2016, 00:21:31

Цитата: Облико Морале от 05 Январь 2016, 11:11:17

а у меня с тортом на нг засада вышла  :be:
собиралась печь, потом мама сказала, что уже купила и принесет.
а муж еще позже заявил, что хотел бы наполеон. а у меня уже ни времени, ни сил на него не было.
короче, разморозила готовое слоеное тесто, сделала из него коржи. прослоила кремом. все было на вид ок.
но на вкус это такая фигня получилась - вообще отстой  :against:
так что категорически не советую делать такие "ленивые" наполеоны.

я тоже как-то сделала, тоже вкус был отстойный, хотя я крем делала по испытанному рецепту, но он его не спас. Многие делают из готового теста, но это  :against:


Девочки, спасибо кто посоветовал бисквит на яйцах в Панчо - получилось отлично! Почему я раньше не пробовала этот простой рецепт не знаю, мне казалось что бисквит на сметане будет лучше. А оно вот как.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 06 Январь 2016, 00:25:58

девочки, замороженные фрукты в бисквит надо класть замороженными или сперва разморозить?
и класть вниз или сверху (середину) ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 06 Январь 2016, 02:12:56

Цитата: Панночка от 05 Январь 2016, 21:14:34

В Ленте на него скидка)

Спасибо, возможно уже завтра посмотрю!! В ашане цена 230 руб как-то напугала меня..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 06 Январь 2016, 16:48:22

Цитата: Гаечка от 05 Январь 2016, 20:17:55

а кто-ниубдь пек печенье для тирамису самосчтояятельно? по каому рецепту, как получилось?

Не пекла,но у меня дети большие любители тирамису.Я использую покупное печенье,особенно нравиться с ушками.Пропитываю и измельчаю,вкусно выходит!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: I-riche от 06 Январь 2016, 16:54:20

Цитата: ladoshka06 от 29 Декабрь 2015, 16:59:03

Я вроде определилась с наполеоном http://www.povarenok.ru/recipes/show/52345/, только в этом рецепте смущает то что тесто потом не надо в холодильник ставить
еще понравился рецепт "проверенный вкуснючий наполеон" )))) выше давали, в следующий раз его попробую

спасибо за рецепт! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 06 Январь 2016, 18:42:12

Цитата: Женева от 06 Январь 2016, 16:48:22

Не пекла,но у меня дети большие любители тирамису.Я использую покупное печенье,особенно нравиться с ушками.Пропитываю и измельчаю,вкусно выходит!

Что за ушки?
В тирамису бисквитное печенье савоярди же используют  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 06 Январь 2016, 18:56:21

Вчера на детский утренник сделала панчо с вишней, рулет с малиной и пирожные картошка, все оч вкусно получилось, несмотря на то, что никаким конкретным рецептам не следую, делаю все по наитию)))
(http://f19.ifotki.info/org/a6a3d237f460601e6ffc2e341ea0e84ebc70f7234755810.jpg) (http://i-fotki.info/)
(http://f19.ifotki.info/org/03a645cffcc1cc0d257ecae44aa9d8a0bc70f7234755812.jpg) (http://i-fotki.info/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 06 Январь 2016, 18:56:51

Цитата: Панночка от 06 Январь 2016, 18:42:12

Что за ушки?
В тирамису бисквитное печенье савоярди же используют  :al:

Да,только мы часто его делаем  :ah: А савоярди дорогое,на повседневный случай делаю из ушек! :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 06 Январь 2016, 19:01:35

Цитата: Liddi&dochki от 06 Январь 2016, 18:56:21

Вчера на детский утренник сделала панчо с вишней, рулет с малиной и пирожные картошка, все оч вкусно получилось, несмотря на то, что никаким конкретным рецептам не следую, делаю все по наитию)))

Красиво. По новогоднему, зимне-снежно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мириталь от 06 Январь 2016, 19:19:58

Цитата: Liddi&dochki от 06 Январь 2016, 18:56:21

Вчера на детский утренник сделала панчо с вишней, рулет с малиной и пирожные картошка, все оч вкусно получилось, несмотря на то, что никаким конкретным рецептам не следую, делаю все по наитию)))
...

Это талант. Очень красиво.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 06 Январь 2016, 22:39:36

Панночка, Мириталь - спасибо большое  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 06 Январь 2016, 22:46:01

У меня сегодня снова Панчо из красного бархата только со сметаной. Но это на завтра  :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 07 Январь 2016, 18:47:07

Вчера сделала торт Белый ангел, бисквит:  chadeyka.livejournal.com/272461.html,  крем : chadeyka.livejournal.com/176887.html
(http://images.vfl.ru/ii/1452181846/4e8f8a97/10980538_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4e8f8a9710980538.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1452182081/4f6f50ad/10980556_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4f6f50ad10980556.html)

Вообще подсела я на эту Чадейку!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 07 Январь 2016, 21:52:27

красиво получилось.

***
Девочки, поделитесь проверенным рецептом наполеона.

У меня почему-то пышки трескаются сильно при укладке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 07 Январь 2016, 23:21:05

НАПОЛЕОН
тесто: 300 гр сл.масла, 3 стак.муки - порубить.
2 яйца, 3/4 стак.воды, 1 ст.ложка уксуса, щепотка соли, 2 ст.ложки сметаны - взбить вилкой.
Замесить тесто, убрать в холодильник на 2 часа, можно и на ночь. Разделить на несколько шариков-коржей, тонко раскатать, печь.
Крем: 0,8 л молока, 1,5 стак. сахара, 2 ст. ложки муки, 1 ст.ложка крахмала (лучше кукурузного), 5 желтков, ванилин, 300 г слив.масла. Соединить в холод.молоке все ингридиенты, кооме масла. Варить до загустения, помешивая венчиком. Когда остынет взбить с размягченным слив.маслом. Первый корж я кладу гладкой стороной вниз, остальные - вверх, так удобней мазать крем. Оставляю необсыпанным чтобы немного пропитался, потом обсыпаю и прижимаю чем-нибудь плоским, типа раздел.доски, торт тогда получается более ровным и без пустот внутри.
Фото в этой теме на стр. 613  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 07 Январь 2016, 23:24:11

спасибо. А сколько коржей лучше делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 07 Январь 2016, 23:41:46

У меня получилось 10 на торт и 2 из обрезков на обсыпку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 08 Январь 2016, 00:11:27

Ребёнок просит пирог с вишней. Девочки, у кого есть простой рецепт с замороженной вишней?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 08 Январь 2016, 01:17:37

Цитата: VK77 от 07 Январь 2016, 21:52:27

красиво получилось.

***
Девочки, поделитесь проверенным рецептом наполеона.

У меня почему-то пышки трескаются сильно при укладке.

не забудьте перед выпечкой пышку часто наколоть вилкой. Тогда корж не вздувается и не деформируется , следовательно и трескаться ему не с чего

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 08 Январь 2016, 11:08:04

Цитата: MarinaM. от 08 Январь 2016, 00:11:27

Ребёнок просит пирог с вишней. Девочки, у кого есть простой рецепт с замороженной вишней?

http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=15790
http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=6278

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 08 Январь 2016, 13:54:46

Девочки, как можно утилизировать домашнюю сметану?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ludochek от 08 Январь 2016, 13:59:56

Цитата: Fericire от 08 Январь 2016, 13:54:46

Девочки, как можно утилизировать домашнюю сметану?

пряники сделать http://forum.say7.info/topic82115.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 08 Январь 2016, 17:07:12

Цитата: Панночка от 08 Январь 2016, 01:17:37

не забудьте перед выпечкой пышку часто наколоть вилкой. Тогда корж не вздувается и не деформируется , следовательно и трескаться ему не с чего

спасибо. не  знала этого

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 08 Январь 2016, 21:07:25

Цитата: Ludochek от 08 Январь 2016, 13:59:56

пряники сделать http://forum.say7.info/topic82115.html

хороший рецепт! Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 09 Январь 2016, 17:19:48

Цитата: Облико Морале от 08 Январь 2016, 11:08:04

http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=15790
http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=6278

Спасибо за рецепт. Первый пирог испекла- возьму в свою "копилочку". Очень удачный и быстрый.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lenmun120 от 10 Январь 2016, 01:31:01

Девочки, а с бананами что можно испечь, а то много осталось нужно что то с ними сделать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Январь 2016, 02:23:54

Цитата: Lenmun120 от 10 Январь 2016, 01:31:01

Девочки, а с бананами что можно испечь, а то много осталось нужно что то с ними сделать?

банановый кекс

Цитировать

Один стакан бананов (2-3 шт.) Бананы берем уже такие коричневые, которые и есть нельзя, совсем мягкие. 1 ст. сахара, 2 яйца, 1/3 - 1/2 пачки маргарина (100 г), 1 ч.л. соды, 1 ст. муки, (можно добавить 1/2 ст. орехов, можно варенье или мед, кому что захочется).

Приготовление: взбить яйца с сахаром, добавить бананы (заранее размятые и взбитые вилкой или миксером), растопленный маргарин, соду (не гасить), муку, медленно перемешать. Вылить в форму. Форму заранее смазать маргарином и обсыпать манкой. Пусть немного постоит. Печь при температуре 180 -200 град. 40 мин. Если желаете, то можно облить его глазурью или шоколадом, тогда получиться тортик.

Я добавляю орехи и сверху шоколад. Все в восторге. Бананы не всегда беру черные, просто разминаю.

или шоколадно-банановый кекс http://katty-wise.livejournal.com/60891.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Январь 2016, 02:59:05

Девочки, с праздниками вас, с прошедшими Новым годом и Рождеством и с наступающим Старым Новым годом! :az:  :ax: :love:

Я себе устроила каникулы от выпечки, последний торт пекла 2-го января, а на печеньки и пряники пока вообще смотреть не могу! :girl_haha: Но завтра опять придётся печь в школу дочке, понесёт "проставляться" за свой др. И вот вопрос: не хочу печь имбирное, сахарное тоже надоело, а кто ещё знает какие рецепты, чтобы печенье получалось с ровной поверхностью и чтобы контуры не расплывались - в общем, под роспись? Буду признательна за любые подсказки)

Пока что нагуглила апельсиновое с кардамоном, кто-нибудь пробовал?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 10 Январь 2016, 08:57:42

Цитата: MarinaM. от 08 Январь 2016, 00:11:27

Ребёнок просит пирог с вишней. Девочки, у кого есть простой рецепт с замороженной вишней?

http://www.povarenok.ru/recipes/show/67149/
Этот у нас улетает на ура. Обожаю его. И дети лопают.
Я от себя добавляю, что теста лично мне маловато, я делаю двойную порцию теста, а заливки нормально, хватает.
 И ещё вишню посыпаю корицей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 10 Январь 2016, 13:59:55

Свет, под роспись не знаю даже какое придумать, а так я на такие мероприятия шоколадный подкуп от Энди пеку ( правда без ганаша, а в тесто кидаю изюм и белый шоколад ). Оно сметается в доли секунды)).

З.ы. Кстати, вспоминаю тебя добрым словом )) красители чудесные просто)).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 10 Январь 2016, 16:15:31

Я вчера пирог пекла с капустой тушеной, сдобное тесто
Ох и зачетный получился:)
Капуста у меня была с приправами, острая, а тесто сделала сладкое- и оно жту остроту приглушило- короче, удачная находка:)
Если будет интересно, тушила по рецепту Сталика
http://stalic.ru/blog/pirogi-s-kapustoy

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Январь 2016, 17:59:09

Цитата: Мышк@ от 10 Январь 2016, 13:59:55

Свет, под роспись не знаю даже какое придумать, а так я на такие мероприятия шоколадный подкуп от Энди пеку ( правда без ганаша, а в тесто кидаю изюм и белый шоколад ). Оно сметается в доли секунды)).

З.ы. Кстати, вспоминаю тебя добрым словом )) красители чудесные просто)).

Спасибо большое, очень рада)) И за подсказку спасибо - сегодня весь день пробегала по делам, раскрасить 30 печенек уже наверное не успею, тем более что ещё даже тесто не делала :girl_haha: Пойду смотреть рецепт)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Январь 2016, 18:00:43

Цитата: Fericire от 10 Январь 2016, 16:15:31

Капуста у меня была с приправами, острая, а тесто сделала сладкое- и оно жту остроту приглушило- короче, удачная находка:)
Если будет интересно, тушила по рецепту Сталика
http://stalic.ru/blog/pirogi-s-kapustoy

Обожаю сладкие пироги с тушёной капустой!) В "Колосе" кулебяка нравится - как раз такое же сочетание.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 10 Январь 2016, 18:02:02

Цитата: Sweet-Lana от 10 Январь 2016, 18:00:43

Обожаю сладкие пироги с тушёной капустой!) В "Колосе" кклебяка нравится - как раз такое же сочетание.

Там Сталик в нее добавил куркуму и паприку- понравилось мне:)
А та кулебка да, вкусно  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Январь 2016, 19:10:48

У меня сегодня пирожные картошки из оставшейся пышки красного бархата ))) как же удобно, напекла перед НГ и все праздники пользовалась. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 10 Январь 2016, 19:57:54

Цитата: Облико Морале от 08 Январь 2016, 11:08:04

http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=15790
http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=6278

Спасибо большое за рецепты. В первом рецепте надо добавить лимонную кислоту в тесто. А можно её заменить лимонным соком?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Январь 2016, 22:46:01

Света, можно печенье типа молочных коржиков, они отлично расписываются.
(http://img.littleone.ru/img/i/5692b55aa6cac0.21245123.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Январь 2016, 23:08:14

Спасибо! Надо погуглить рецепт на будущее. А сегодня я уже пеку обычное сахарное - решила не экспериментировать накануне)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Январь 2016, 23:29:44

Цитата: MarinaM. от 10 Январь 2016, 19:57:54

Спасибо большое за рецепты. В первом рецепте надо добавить лимонную кислоту в тесто. А можно её заменить лимонным соком?

на здоровье!
я не заменяла, но думаю, можно. просто погасить соду 1 чл лим.сока.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Январь 2016, 00:12:27

Цитата: Sweet-Lana от 10 Январь 2016, 23:08:14

Спасибо! Надо погуглить рецепт на будущее. А сегодня я уже пеку обычное сахарное - решила не экспериментировать накануне)

давай рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2016, 00:54:28

Я делала по этому рецепту, с арахисом.
Ингредиенты:
200г масла
130г сахарной пудры
350г муки
1 яйцо
1\2 ч.л. ванильной эссенции (или пол пакетика ванильного сахара)
1\4 ч.л. соли (растолочь)
1\2 ч.л. разрыхлителя.
1 желток для смазки
65г орехов для посыпки
противень
формочки диаметром 8 см и диаметром 2см

Приготовление:

Сложите все продукты кроме муки в миску.
Взбить миксером (1-2 минуты)
Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Остудите его в холодильнике, оптимальная температура теста 20С.
Хорошо присыпьте стол мукой и раскатйте тесто толщиной 6-7мм. Вырежьте круги большой формочкой, а затем в центре сделайте отверстие диаметром 2см.
Положите на противень и поставьте в морозилку на 20 минут. Это - важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать.
Почистите готовый жареный арахис и измельчите его скалкой.
Приготовьте желток, орехи и достаньте заготовки.
Смажьте колечки желтком.
Каждое переверните смазанной стороной на лист или тарелку с орехами.
И уложите на противень.
Пеките при 200С 12 минут. Не допускайте зарумянивания.
(А мне наоборот, зарумяненное больше понравилось, и пекла поэтому я их чуть дольше)

(http://img.littleone.ru/img/i/5692d2cbc732c8.81685420.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 11 Январь 2016, 11:30:10

Девочки, привет)
Мне нужно испечь шоколадный торт (шоколадные коржи и шоколадный крем).
Посоветуйте, пожалуйста!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 11 Январь 2016, 14:39:18

Ну раз два три у Энди ооочень шоколадный  :as:

Марина, класссные коржики, люблю их очень :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa от 11 Январь 2016, 15:20:28

девочки, подскажите, пожалуйста, хочу попробовать Красный бархат сделать, а крем на основе сливок 33% с творожным сыром и пудрой. Надо сливки утилизировать. Будет сочетаться? Или все-таки лучше с маслом вместо сливок?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 11 Январь 2016, 17:18:10

Цитата: Fericire от 11 Январь 2016, 14:39:18

Ну раз два три у Энди ооочень шоколадный  :as:

Марина, класссные коржики, люблю их очень :aw:

Спасибо! Я уже думала о нем, тем более уже пекла)
Может еще что-нибудь посоветуете?)

И какой крем шоколадный сделать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Январь 2016, 17:26:25

мои фавориты  :ab:

Шоколадный сметанник http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0
Три шоколада http://forum.say7.info/topic13227.html
шоколадный чизкейк (если заинтересует, напишу рецепт. ссылки нет)

123 меня, лично, в полнейший восторг не привел. вкусно было, да. но буду ли повторять - не знаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мириталь от 11 Январь 2016, 17:36:27

Девочки, а сметанный крем (сметана жирная 25% + сах.пудра) становится гуще, если долго взбивать? На днях делала тортик, и вроде сметана жирная, пропиталось отлично, но прослойка тонкая получилась. Думаю, может миксером мало взбивала... :scratch:
Вот мой шедевр.)) Первые две пышки выкинула, т.к. соду забыла добавить, а две ничего так.))
(http://images.vfl.ru/ii/1452523967/c220b303/11023224_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c220b30311023224.html) (http://images.vfl.ru/ii/1452523968/80a5076c/11023225_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/80a5076c11023225.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 11 Январь 2016, 17:50:41

я если честно вообще не рискую его взбивать, просто смешиваю лопаткой пудру и сметану. Потому что при плохой сметане она после интенесивного перемешивания наоборот становится жиже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 11 Январь 2016, 17:54:52

нет, не гуще.
я иной раз для густоты творог добавляю или желатин или и то и другой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мириталь от 11 Январь 2016, 17:57:40

Понятно. Спасибо, девочки, учту. :ax: Значит, я все правильно сделала. В рецепте предлагают 30% сметану использовать, но я еле-еле 25% нашла.
Придется что-то добавлять. :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 11 Январь 2016, 18:06:32

кстати муж мне последний раз покупал сметану новая деревня то ли 25, то ли 30 проц, на удивление зорошая

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мириталь от 11 Январь 2016, 18:19:15

Где-то я ее видела, может в Окее... У меня крем из Агрокомплексовской 25% и краснодарского комбината дет.питания 20%. И хочется погуще.))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kora от 11 Январь 2016, 18:30:05

А я всегда сметанный крем делаю только так сметану и сахарную пудру перемешать и на медленный огонь все время мешать ,как только появятся пузыри снять и охладить ,густой крем получается!попробуйте не пожалеете!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 11 Январь 2016, 18:58:05

Цитата: Облико Морале от 11 Январь 2016, 17:26:25

мои фавориты  :ab:

Шоколадный сметанник http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0
Три шоколада http://forum.say7.info/topic13227.html
шоколадный чизкейк (если заинтересует, напишу рецепт. ссылки нет)

123 меня, лично, в полнейший восторг не привел. вкусно было, да. но буду ли повторять - не знаю.

Алина, спасибо! У меня есть этот сметаник в закладках,  ты раньше давала его)
Он по-моему слишком влажный? А мне нужно хоть немного украсить его и довезти в машине. Боюсь, что он расплывется. Или я ошибаюсь?


Я пекла 123, понравился, впринципе. Может на нем тогда и остановлюсь...
А крем шоколадный со сметаника подойдет на 123?

Или есть еще рецепты шоколадных кремов? :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 11 Январь 2016, 19:06:07

Я сметану тоже не взбиваю. Просто мешаю с сах.пудрой. Мне кажется, она так гуще, чем после миксера.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Январь 2016, 19:11:08

нуу.., не растечется, конечно )) просто он оч.хорошо пропитывается и внутри мягенький становится.
но не как Брауни, конечно.

раз готовишь по случаю, лучше конечно не рисковать, делать проверенный. а то мало ли..
а сметанник как-нить для семьи попробуй  :ay:
хотя, я три шоколада и чизкейк возила в такси на торжества, все было ОК! хотя, они гораздо нежнее и прихотливее.

шоколадно-трюфельный крем http://retseptytortov.ru/krema-dlya-tortov/shokoladnyj-krem-dlya-torta/shokoladnyj-tryufelnyj-krem-dlya-konditerskix-izdelij/

крем (он же глазурь) из рецепта сметанника я бы использовала.
можешь не целиком его на весь торт взять, а прослоить одним слоем. а вторым слоем любой другой крем. хоть чиз, хоть трюфель, хоть еще какой. (ну это если получится три пышки).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Январь 2016, 19:15:33

секрет торта 123 на самом деле в простоте и доступности ингредиентов.
а на вкус, ну пышки как пышки. в сочетании с кремчизом - вкусно. ну, думается мне, не более вкусно, чем с любыми другими шоко-пышками.
вот, например http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=348&t=8090

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Январь 2016, 20:47:03

Цитата: Мириталь от 11 Январь 2016, 18:19:15

Где-то я ее видела, может в Окее... У меня крем из Агрокомплексовской 25% и краснодарского комбината дет.питания 20%. И хочется погуще.))

примерно столовую ложку крахмала добавить и взбить сметану с пудрой. 25% отлично взбивается,, но сметанный крем больше для пропитки, форму он и не должен держать.

Сегодня испекла классические бисквитные  коржи, завтра будет пропитка сиропом и крем из варенки+сметаны+масла. Форму тори не держит, будет прям мокрым, крем жидкий, но очень вкусный. Мы такие любим.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 11 Январь 2016, 21:18:41

Цитата: Мышк@ от 10 Январь 2016, 13:59:55

Свет, под роспись не знаю даже какое придумать, а так я на такие мероприятия шоколадный подкуп от Энди пеку ( правда без ганаша, а в тесто кидаю изюм и белый шоколад ). Оно сметается в доли секунды)).
...

вчера на ночь испекла - сегодня доча в школу понесла подружек поздравлять. хотела в тесто вишню бросить - доча не согласилась. пришлось без ничего печь и серединку промазала взбитым ганашом. малому очень понравилось
папе уже 2 печеньки осталось на ужин   :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 11 Январь 2016, 22:34:05

Алина, спасибо!

Рецепт трюфельного крема классный! Но он с коньяком((( А у нас детский др.

А если в чиз добавить какао?

Или жидкий ганаш?

Три шоколада давно мечтаю приготовить, но ребенок любит только молочный шоколад. Да и хочется именно тортик)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2016, 22:38:20

Цитата: Felicita от 11 Январь 2016, 11:30:10

Девочки, привет)
Мне нужно испечь шоколадный торт (шоколадные коржи и шоколадный крем).
Посоветуйте, пожалуйста!

можно шоколад на кипятке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 12 Январь 2016, 07:43:43

Цитата: Felicita от 11 Январь 2016, 11:30:10

Девочки, привет)
Мне нужно испечь шоколадный торт (шоколадные коржи и шоколадный крем).
Посоветуйте, пожалуйста!

Вот посмотрите http://saharisha.livejournal.com/56724.html
http://chickpeas.ru/?p=363 :af:

Второй пекла, вкусно!!! Но раз два три мне проще показался )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 12 Январь 2016, 08:00:15

Цитата: Гаечка от 11 Январь 2016, 18:06:32

кстати муж мне последний раз покупал сметану новая деревня то ли 25, то ли 30 проц, на удивление зорошая

Новая деревня 30 отличная, как по мне, не кислая, домашнюю напоминает!! Особенно для тортов хороша!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Январь 2016, 08:59:39

Цитата: Felicita от 11 Январь 2016, 22:34:05

Алина, спасибо!

Рецепт трюфельного крема классный! Но он с коньяком((( А у нас детский др.

А если в чиз добавить какао?

Или жидкий ганаш?

Три шоколада давно мечтаю приготовить, но ребенок любит только молочный шоколад. Да и хочется именно тортик)

да не за что )
я бы не рискнула в чиз какао добавлять. может чувствоваться на зубах.
а в ганаш можно просто не добавлять коньяк, а вместо него добавить какой-нить сироп для оттенка вкуса (ну, например, вишня или миндаль. или вообще пару ложек растворенного кофе) или вообще не добавлять присадку, заменив ее еще одной ложкой сливок.

кстати. чиз-крем не все дети смогут оценить. все же он солоноват (чем, собственно, и интересен). говорю по собственному опыту. готовила 123 сыну на 5-ти летие. взрослые конечно заценили.а вот дети его понадкусывали и побросали  :ac:

альтернатива чиз-крему -
творожно-йогуртовый крем http://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/52000728/
http://retseptytortov.ru/krema-dlya-tortov/tvorozhnyj-krem-dlya-torta/tvorozhno-jogurtovyj-krem/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Январь 2016, 09:31:58

Ого, первый раз слышу, чтобы дети не заценили кремчиз! Сколько ни делала этот крем на детские мероприятия - в тортах или на капах - всегда съедают до конца :girl_haha: Как-то у дочки в  садике на выпускном пооблизывали все капкейки! :girl_haha: Доесть уже сил не было, но видимо "что не съем, то пооблизываю")))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 12 Январь 2016, 09:35:08

а я сегодня буду печь китайские печеньки с записочками :ab: по рецепту Энди

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Январь 2016, 09:37:42

Цитата: olik100977 от 12 Январь 2016, 09:35:08

а я сегодня буду печь китайские печеньки с записочками :ab: по рецепту Энди

А как точно название? А лучше вообще ссылочку  :ah:
Дома вареники будут, а на работу бы печеньки сделала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 12 Январь 2016, 13:22:31

Цитата: Панночка от 12 Январь 2016, 09:37:42

А как точно название? А лучше вообще ссылочку  :ah:
Дома вареники будут, а на работу бы печеньки сделала

так и звучат))) китайские печенья
http://andychef.ru/recipes/fortune-cookie/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 12 Январь 2016, 18:27:38

Осетинский пирог с сыром. Девченки, это нечто, легко готовить, быстро и очень вкусно. Правда вместо осетинского сыра (понятия не имею где его продают) брала смесь сулугуни и творога. Отлично получилось.
Ингредиенты для одного пирога.
Для теста: - 1 стакан теплой воды - 500 граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта - 30 граммов растительного масла - 1 ст. ложка сухих дрожжей - соль по вкусу
Для начинки: - 700 граммов осетинского сыра. - 1 стакан домашней сметаны - 1 ст. л. муки - соль по вкусу

Приготовление: Подготовить тесто: размешать в теплой воде 1 ст. л. сухих дрожжей и 1 ч.л. соли. Постепенно и постоянно помешивая, засыпать просеянную пшеничную муку. Замесить однородное средней консистенции тесто. Влить растительное масло в миску с тестом. Накрыть тесто полотенцем или крышкой и поставить в теплое место на 40 мин-1 час. За это время оно должно "подойти" и увеличиться в размерах примерно вдвое. Приготовить начинку: натереть на крупной терке осетинский сыр. Переложить в глубокую миску. Перемешать сыр руками с солью и домашней сметаной. Добавить чуть муки для связки сыра, чтоб в процессе выпечки начинка не вытекла из пирога. Перед тем, как класть начинку в тесто, обязательно попробуйте ее. Возможно, например, в ней не хватает соли. Выложить готовое тесто на стол с небольшим количеством муки( для того, чтоб можно было с ним работать). Сформовать и дать ему отдохнуть несколько минут. Тесто станет более упругим и легче будет собирать пирог. Примять его руками (сделать лепешку) и переложить на нее начинку( по центру). По бокам должно оставаться 2-3 сантиметра теста. Завернуть тесто по бокам вверх, защепив пальцами посередине. Примять тесто, чтобы пирог стал плоской формы 3-4 сантиметра высотой. Переложить пирог в сковородку и кладем его в духовку, разогретую до 300-350 градусов на несколько минут. . Чем сильнее будет разогрета духовка, тем быстрее будет готов пирог. Готовый пирог смазать топленым сливочным маслом, пока горячий. Подавать к столу, когда едва остынет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 12 Январь 2016, 18:52:59

Напишу и я свой отзыв про красный бархат-совершенно не впечатлил. Совсем не чувствовалось шоколадного вкуса((( хотя какао у меня качественное. Вряд ли этот торт буду делать ещё раз.
На очереди тёмный Ларри.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Январь 2016, 20:44:53

Цитата: olik100977 от 12 Январь 2016, 13:22:31

так и звучат))) китайские печенья
http://andychef.ru/recipes/fortune-cookie/

Спасибо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2016, 21:01:02

Цитата: Lady D от 12 Январь 2016, 18:52:59

Напишу и я свой отзыв про красный бархат-совершенно не впечатлил. Совсем не чувствовалось шоколадного вкуса((( хотя какао у меня качественное. Вряд ли этот торт буду делать ещё раз.
На очереди тёмный Ларри.

а должен был чувствоваться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Январь 2016, 21:06:00

Цитата: Близняшки от 12 Январь 2016, 21:01:02

а должен был чувствоваться?

Андрей (Энди шеф) пишет о небольшом шоколадном послевкусии. Я его чувствую. Но если кто-то его не чувствует, это не значит , что его там нет)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2016, 21:12:10

Для шоколадного вкуса надо печь шоколадные торты))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Январь 2016, 21:18:45

Согласна. Странно ожидать от Красного бархата большой шоколадности. Но видимо, Lady D сбил с толку  такой комментарий Энди

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 12 Январь 2016, 21:31:22

Цитата: Панночка от 12 Январь 2016, 21:18:45

Согласна. Странно ожидать от Красного бархата большой шоколадности. Но видимо, Lady D сбил с толку  такой комментарий Энди

Именно, вы попали в точку. Вроде как ждёшь сюрприз в виде шоколадного послевкусие-а его нет, и ещё помимо меня ещё 20 человек тоже не обнаружили шоколадного "сюрприза"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nas-tena от 12 Январь 2016, 21:40:19

девочки, помогите выбрать мастику!!!! купила мастику модекор три дня сохла корона из нее! и не высохла.... течет и все! какую лучше взять для лепки цветов и фигурок, чтоб они просыхали  и были твердые в меру :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2016, 21:44:38

Цитата: Lady D от 12 Январь 2016, 21:31:22

Именно, вы попали в точку. Вроде как ждёшь сюрприз в виде шоколадного послевкусие-а его нет, и ещё помимо меня ещё 20 человек тоже не обнаружили шоколадного "сюрприза"

вы пекли красный бархат ради шоколадного послевкусия?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Долька от 12 Январь 2016, 22:17:59

Цитата: Гаечка от 11 Январь 2016, 17:50:41

я если честно вообще не рискую его взбивать, просто смешиваю лопаткой пудру и сметану. Потому что при плохой сметане она после интенесивного перемешивания наоборот становится жиже

совершенно верно... лучше миксером вообще не взбивать. т.к. нагревается и жидкой становится..
самое идеальное лично для меня - венчик... я только так и делаю...  ну минуток пять тщательно))) зато потом идеально на мой взгляд  :ay:

Цитата: Мириталь от 11 Январь 2016, 17:36:27

Девочки, а сметанный крем (сметана жирная 25% + сах.пудра) становится гуще, если долго взбивать? На днях делала тортик, и вроде сметана жирная, пропиталось отлично, но прослойка тонкая получилась. Думаю, может миксером мало взбивала... :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Январь 2016, 22:54:48

Цитата: Близняшки от 12 Январь 2016, 21:44:38

вы пекли красный бархат ради шоколадного послевкусия?

Марин, ну меня тоже именно эта фраза его и подкупила. И тоже не обнаружила этого сюрприз. Хотела произвести эффект на публику. Ну красивый, ну вкусный, но нет вкуса шоколада, как планировалось. Но  мне понравился и я уже пекла не раз и ещё буду. А какие же картошки из обрезков вкусные, это просто бомбачки ням ням. Сделала для похода в гости , но они не дожили, все слопали.  :eat:
 Сегодня сделала из обрезков обычного бисквита, бархатные были вкуснее и интереснее.
Завтра в гости поедит торт. На 2,5 кг вышел, пропитала, аж плывёт. Крем особенный, всем советую (сметана, масло, пудра и вареная сгущенка)  :as:(http://storage4.static.itmages.ru/i/16/0112/s_1452628259_7843464_86c36624ad.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3395148/86c36624)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2016, 23:29:56

Ну не знаю, я понимаю ждать от красного бархата красный цвет (я когда на годовщину его делала, полностью покрыла белым крем чизом, и хотела произвести впечатление на цвет внутри, у меня получилось).
Но печь бархат и ждать шоколадного послевкусия, и даже не вкуса, а потом разочаровываться, ну и зачем?
Хотя действительно, ведь не факт что его нет, просто может вы его не чувствуете.
Я вот в следующий раз обращу на это внимание, ранее не преследовала такую цель.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 13 Январь 2016, 01:23:26

Алена, какие пропорции в твоем креме?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 13 Январь 2016, 10:51:49

Цитата: Близняшки от 12 Январь 2016, 23:29:56

Ну не знаю, я понимаю ждать от красного бархата красный цвет (я когда на годовщину его делала, полностью покрыла белым крем чизом, и хотела произвести впечатление на цвет внутри, у меня получилось).
Но печь бархат и ждать шоколадного послевкусия, и даже не вкуса, а потом разочаровываться, ну и зачем?
Хотя действительно, ведь не факт что его нет, просто может вы его не чувствуете.
Я вот в следующий раз обращу на это внимание, ранее не преследовала такую цель.

При таком подходе можно в красный цвет покрасить любое тесто :ab:
А так, тесто крашенное есть-не вижу смысла.
Энди пишет, что торт очень неожиданный-вроде судя по красному цвету не ждёшь от него шоколадного вкуса-а он-оп и есть :glasses:
А все мои гости сказали, что торт с фруктовым вкусом, хотя никаких фруктов там не было вовсе. Видимо цвет пышек навёл их на фруктовый "вкус"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 13 Январь 2016, 11:07:16

а я вообще с большим подозрением отношусь к продуктам питания с огромным кол-вом красителя.
могу этими творениями только любоваться как произведениями искусства и восхищаться талантом автора. все.
готовить подобное, тем более для детей - не мое.
сама попробовала бы исключительно из гастрономического интереса. тем паче, если обещан какой либо интересный вкус.
но для себя самой не испечешь. на вечеринку без детей - хм..возможно, как ни-будь  :scratch: осталось только дождаться вечеринки без детей  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Январь 2016, 11:27:03

Цитата: Облико Морале от 13 Январь 2016, 11:07:16

а я вообще с большим подозрением отношусь к продуктам питания с огромным кол-вом красителя.
могу этими творениями только любоваться как произведениями искусства и восхищаться талантом автора. все.
готовить подобное, тем более для детей - не мое.
сама попробовала бы исключительно из гастрономического интереса. тем паче, если обещан какой либо интересный вкус.
но для себя самой не испечешь. на вечеринку без детей - хм..возможно, как ни-будь  :scratch: осталось только дождаться вечеринки без детей  :ag:

 :az:  :girl_haha: только любуюсь красотой  :girl_haha:
была мысль приготовить красный бархат без красителя

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Январь 2016, 11:48:07

Цитата: tatosja от 13 Январь 2016, 11:27:03

:az:  :girl_haha: только любуюсь красотой  :girl_haha:
была мысль приготовить красный бархат без красителя

я готовила просто шоколадный, прикольно.

Цитата: Гаечка от 13 Январь 2016, 01:23:26

Алена, какие пропорции в твоем креме?

1 банка (380гр) сметаны, 100 -50 гр пудры, 200 гр масла, 2 баночки варенки.
Смешала венчиком.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 13 Январь 2016, 12:07:02

Ален, вот если объективно )
нашла отличия во вкусе от любого другого шоко-торта? ну от того же 123 к примеру?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Январь 2016, 12:32:44

Цитата: Облико Морале от 13 Январь 2016, 12:07:02

Ален, вот если объективно )
нашла отличия во вкусе от любого другого шоко-торта? ну от того же 123 к примеру?

ну как бэ 123 шоколаднее конечно, но я ведь в бархат гораздо меньше какао добавляла. А ещё глянула по ингредиентам, там примерно одно и то же в моей вариации, тк я в бархат масла меньше лью и пахту заменяю не сливками жирными а молоком или кефиром.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Январь 2016, 13:01:47

Чайная ложка это огромное количество красителя?))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Январь 2016, 13:07:58

  :wallbash: вот чисто психологически не могу побороть себя и положить краситель любой (кроме какао), так же, как и купить готовое изделие. любоваться и восхищаться - да, но в рот себе или дитю - рука не поднимается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 13 Январь 2016, 13:38:26

Цитата: Близняшки от 13 Январь 2016, 13:01:47

Чайная ложка это огромное количество красителя?))

да может и не особо много ) возможно и наверняка, это кол-во даже не принесет никакого ущерба для организма  :sorry:
но этот ядово-красный цвет в продукте питания психологически наводит на мысль о ненатуральности. муляж в общем.
я воспринимаю такие продукты просто как красоту. ну, на выставку можно с ними, для фото, удивить неумех и тп. )

вот мастичные торты мне психологически как-то норм. в мастике всего пару капель красителя на огромный комок. и красиво и на вид съедобно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Январь 2016, 13:58:56

Я не так категорична к еде, особенно к собственно приготовленной)
Всё готовлю, всё ем, мне вкусно и интересно)

Были гости у нас, один отказался от красного бархата, другая от стейка)) не понять им такой еды))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Январь 2016, 14:05:01

Цитата: tatosja от 13 Январь 2016, 13:07:58

  :wallbash: вот чисто психологически не могу побороть себя и положить краситель любой (кроме какао), так же, как и купить готовое изделие. любоваться и восхищаться - да, но в рот себе или дитю - рука не поднимается

я вот тоже такая была и бархат мой первый опыт. Кажется перелом ый момент пройден

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Январь 2016, 14:05:41

Что не так со стейком? Вегетарианец что ли?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Январь 2016, 14:07:57

Не привык или не любит человек к такой прожарке мяса)
Привычнее зажаренное)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 13 Январь 2016, 14:29:37

аа, вот и я с кровью и около того не ем  :girl_haha:
ну я вообще мяса мало употребляю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Январь 2016, 14:41:47

Крови не было, просто медиум)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 14 Январь 2016, 14:40:54

Идеальные сырники!!!
 Сколько я искала эти сырники... Все перерыла - нет, все не так. С манкой?, - нет,спасибо. Эксперименты дали хороший результат.

Ингредиенты: Творог (ТОЛЬКО! 5%) - 600 г. яйцо небольшое - 1 шт соль - щепотка, она усилит сладость сахар - 100-150 г (опционально), сырники люблю сладкими и исключительно по утрам. мука - 2 ст.л.

Приготовление: 1. Все смешать, перетирать через сито творог не обязательно, итак - божественно. Мокрыми руками скатать шарики. 2. У меня всегда получается 13 штук. Обваливаем в муке. Стряхиваем (чудное слово)лишнюю. 3. На раскаленную сковороду - на средний огонь. 4. Как только с одной стороны получится красивый румяный цвет - перевернуть, накрыть крышкой и оставить доходить до такого же цвета только под крышкой на медленном огне.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 14 Январь 2016, 14:42:58

Сырный пирог из армянского лаваша

Ингредиенты: -упаковка армянского лаваша -1 яйцо -70 мл молока -500 г сыра, подойдет обычный российский сыр

Приготовление: Натереть сыр на крупной терке. Яйцо с молоком взбить и добавить в сыр, перемешать. Противень смазать растительным маслом и разложить на нем 1 слой лаваша. Лаваш намазать сыром и положить следующий слой лаваша, получается примерно где-то 5 слоев. Последний слой должен заканчиваться лавашом, смазать верхний слой сливочным маслом. Поставить в духовку на 30 минут 180 градусов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Январь 2016, 16:25:41

Я делаю сырники вообще до ужаса просто :girl_haha: Пачка творога (не зернёного) и 1 ст. ложка муки + чуть-чуть муки для обжарки. Всё. Делаю мини-сырнички, обжариваю в небольшом количестве масла. Потом уже на тарелке поливаю карамелью/сгущёнкой/ягодными соусами любыми.
Получаются очень нежными. С яйцами не люблю, они делают сырники резиновыми, на мой вкус.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanyta от 14 Январь 2016, 16:30:54

Цитата: svetlanka1803 от 14 Январь 2016, 14:40:54

3. На раскаленную сковороду - на средний огонь.

Жарите на масле растительном? Или без?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena251989 от 14 Январь 2016, 18:07:14

Здпавствуйте девочки! Поделитесь рецептиком торта рафаэлло.скоро день рождение хотелось бы испечь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 14 Январь 2016, 22:37:38

Цитата: Elena251989 от 14 Январь 2016, 18:07:14

Здпавствуйте девочки! Поделитесь рецептиком торта рафаэлло.скоро день рождение хотелось бы испечь

http://kamelena.ru/recipe/Tort-Baunti/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lenmun120 от 14 Январь 2016, 23:22:27

Цитата: Близняшки от 10 Январь 2016, 02:23:54

банановый кекс
или шоколадно-банановый кекс http://katty-wise.livejournal.com/60891.html

:ax: Первый рецепт очень понравился.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mata от 15 Январь 2016, 08:39:22

Рулетики с мясом
Ингредиенты:
250 г творога,
2 яйца,
1 ч. л. соды гашеной уксусом,
2 стакана муки,
2 ч. л.   подсолнечного масла ,
фарш для начинки,
специи по вкусу.
Смешиваем компоненты, кроме фарша, делаем тесто. Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш
Скручиваем в трубочку и нарезаем на кусочки по 1 см. Жарим на сковородке с большом количестве подсолнечного масла. С помощью бумажных полотенец удаляем излишки масла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 15 Январь 2016, 09:29:12

Цитата: Близняшки от 11 Январь 2016, 22:38:20

можно шоколад на кипятке

Цитата: ИринаС от 12 Январь 2016, 07:43:43

Вот посмотрите http://saharisha.livejournal.com/56724.html
http://chickpeas.ru/?p=363 :af:

Второй пекла, вкусно!!! Но раз два три мне проще показался )))

Спасибо, девочки!

Цитата: Облико Морале от 12 Январь 2016, 08:59:39

да не за что )
я бы не рискнула в чиз какао добавлять. может чувствоваться на зубах.
а в ганаш можно просто не добавлять коньяк, а вместо него добавить какой-нить сироп для оттенка вкуса (ну, например, вишня или миндаль. или вообще пару ложек растворенного кофе) или вообще не добавлять присадку, заменив ее еще одной ложкой сливок.

кстати. чиз-крем не все дети смогут оценить. все же он солоноват (чем, собственно, и интересен). говорю по собственному опыту. готовила 123 сыну на 5-ти летие. взрослые конечно заценили.а вот дети его понадкусывали и побросали  :ac:

альтернатива чиз-крему -
творожно-йогуртовый крем http://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/52000728/
http://retseptytortov.ru/krema-dlya-tortov/tvorozhnyj-krem-dlya-torta/tvorozhno-jogurtovyj-krem/

Крем супер, мне такое понравится. Для себя приготовлю в следующий раз. Спасибо, Алина, за советы!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 15 Январь 2016, 13:37:06

Рулетик к чаю за 20 минут
Это очень вкусный рулет к чаю, на приготовление которого у меня уходит всего 20 минут, и съедается он тоже очень быстро. Ингредиенты: Для теста: -3 яйца, -5 ст. ложек сахара, -щепотка соли, -5 ст. ложек сухого молока или сливок, -5 ст. ложек муки. Для крема: -1 банка вареной сгущенки, -1-2 банана. Яйца взбить миксером в пену. Добавить к яйцам сахар и соль, еще раз тщательно взбить. К полученной яичной массе добавить сухое молоко, муку и соду. Тесто получается по консистенции как блины, ну может, чуть гуще. Вылить полученное тесто на лист, застеленный бумагой для выпечки, тоненьким слоем и слегка разровнять края. Выпекать в подогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут. На горячий корж намазать тонким слоем вареную сгущенку, положить очищенный банан и быстро свернуть в рулет. Сверху посыпать тертой шоколадной, кокосовой стружкой, сахарной пудрой, дроблеными орешками- кому что нравится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 15 Январь 2016, 23:12:35

Облико Морале, спасибо Вам за рецепт пирога с вишней и шоколадный сметанник, все испекла, все получилось. Вкусные!!! Ребята мои оценили. Забираю себе в копилку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 16 Январь 2016, 10:21:56

на здоровье!  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Фрау Марта от 16 Январь 2016, 13:34:04

Девочки, кто-нибудь ел торт "Пьяная вишня"  Белореченский? Хочу рецепт, поделитесь.  Я от него прям в восторге :be: Ела бы только его.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 16 Январь 2016, 13:51:22

Девочки, у кого есть проверенный рецепт осетинских пирогов? Поделитесь пожалуйста :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elenk@83 от 16 Январь 2016, 14:07:20

А мне бы рецепт торта "Мамин торт" или Сказка называется, в котором три коржа - с маком, изюмом и орехами. Нашла рецептов много, но хочется проверенный, может есть у кого-то? :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 16 Январь 2016, 14:11:53

Цитата: elenk@83 от 16 Январь 2016, 14:07:20

А мне бы рецепт торта "Мамин торт" или Сказка называется, в котором три коржа - с маком, изюмом и орехами. Нашла рецептов много, но хочется проверенный, может есть у кого-то? :ax:

поищите здесь по печати по моему нику. я как то давала этот торт под названием "муравейник".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 16 Январь 2016, 16:28:16

Девочки достала клубнику из морозилку ...посоветуйте что с ней делать . ))) нужна помощь !

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 16 Январь 2016, 17:13:06

а с какой целью достали? холодильник разморозить?

сорбет http://sweetcool.ru/sor/sorbet-iz-klubniki-retseptyi-prigotovleniya

я просто в горячий чай себе мороженные ягоды бросаю.
как вариант - пирог любой. хоть из тех, что я выше ссылки давала.
кисель, опять же. (1 сл л крахмала на литр жидкости - жидкий. 2 ст.л. - средней густоты. 3 ст.л. - густой)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 16 Январь 2016, 17:57:32

Спасибо. Нашла рецепт в мультиварке , пирога. Сделаю пирог. ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Январь 2016, 20:40:43

Я недавно случайно разморозила клубнику и смородину. Забыла убрать пакеты в морозилку, очнулась когда из них аж сок потёк :girl_haha: Сделала компот и крамбл :ay: 10 минут на то и другое - обожаю такие рецепты :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 17 Январь 2016, 17:09:51

Цитата: alisa21 от 16 Январь 2016, 13:51:22

Девочки, у кого есть проверенный рецепт осетинских пирогов? Поделитесь пожалуйста :ah:

Тесто: мука ,  вода,  дрожжи
Начинка :
Сыр картофель
Сыр тыква
Сыр свекольная ботва
Сырое мясо мелко нарезанное,  лук полукольцами,  перец, соль

После извлечения из духовки хорошо смазать сливочным маслом.
Круглые,  посередине обязательно сделать круглую дырочку.  Тесто тоньше,  чем у русских пирогов.  Много начинки.  Сыр осетинскиц))  Пирогов должно быть три.
Сметана плюс рубленая зелень.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 18 Январь 2016, 09:19:22

Девочки, поделитесь рецептом морковного торта и какой к нему крем?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 18 Январь 2016, 11:42:04

Цитата: Nasta_Zy от 18 Январь 2016, 09:19:22

Девочки, поделитесь рецептом морковного торта и какой к нему крем?

http://www.gurmel.ru/morkovnyj-tort-nizkokalorijnyj/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 18 Январь 2016, 11:56:00

А со мной поделитесь рецептом торта сметанник
У меня есть, но я сто лет не пекла по нему

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 18 Январь 2016, 12:05:31

я по этому всегда пеку http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 18 Январь 2016, 12:17:31

А мне какао нельзя((((((
Я думала сметанник без него печётся классический

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 18 Январь 2016, 12:19:50

Цитата: СВЕТСКИЙ от 18 Январь 2016, 12:17:31

А мне какао нельзя((((((
Я думала сметанник без него печётся классический

В тесте замените какао на муку, а в крем не добавляйте, сделайте классический сметанный крем без какао.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 18 Январь 2016, 13:05:17

Цитата: Lolita от 18 Январь 2016, 12:19:50

В тесте замените какао на муку, а в крем не добавляйте, сделайте классический сметанный крем без какао.

Спасибо. Надо попробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Январь 2016, 13:24:47

Цитата: СВЕТСКИЙ от 18 Январь 2016, 11:56:00

А со мной поделитесь рецептом торта сметанник
У меня есть, но я сто лет не пекла по нему

по этому делала http://www.edimdoma.ru/retsepty/72993-smetannik-s-fundukom-i-izyumom

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 18 Январь 2016, 14:49:08

Я по этому рецепту пекла сметанник
http://multivarka-recepti.ru/torty/smetannik-v-multivarke

Ингредиенты:

сахар — 1 стакан
мука — 2 стакана
яйца — 4 шт
сметана — 200 г
сливочное масло — 100 г
разрыхлитель — 1 столовая ложка (или 1 ч.л. соды, гашенной уксусом)
ванилин

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 18 Январь 2016, 15:47:35

Спасибо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 18 Январь 2016, 20:36:00

я как та муха -повторуха, все пекут и мне надо  :girl_haha:
вот сейчас спекла по этому рецепту, только бисквит с вишней и сливой, сверху пудрой присыпала - вкуснятина   :as: малого не оттащишь

Цитата: Близняшки от 18 Январь 2016, 13:24:47

по этому делала http://www.edimdoma.ru/retsepty/72993-smetannik-s-fundukom-i-izyumom

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elenk@83 от 18 Январь 2016, 23:09:46

Цитата: Облико Морале от 16 Январь 2016, 14:11:53

поищите здесь по печати по моему нику. я как то давала этот торт под названием "муравейник".

Спасибо, нашла  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Багира-) от 18 Январь 2016, 23:26:59

Цитата: Гаечка от 18 Январь 2016, 14:49:08

Я по этому рецепту пекла сметанник
http://multivarka-recepti.ru/torty/smetannik-v-multivarke

Галя, а в духовке сколько его печь? не 80 же минут..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 19 Январь 2016, 00:26:43

Это не скажу, я с духовкой своей не сильно дружу. Вообще не понимаю, какая в ней температура, если на ручке цифры от 1 до 8,а градусника нет
Но я думаю минут 40-50.и смотреть проверять готовность

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Viscoza от 19 Январь 2016, 12:30:46

А это моя пахлава) Тесто магазинное слоёное бездрожжевое. Очень вкусно получилось.

(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2016/01/843c2c5e30bcdb8024ff4d930d77c0c5.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=843c2c5e30bcdb8024ff4d930d77c0c5)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ok-ca от 19 Январь 2016, 12:32:35

красота...... а дайте пожалуйста рецепт ( у меня как раз орехи дома есть)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Viscoza от 19 Январь 2016, 14:56:27

Рецепт пахлавы - с месь рецептов из интернета и моей импровизации.
Лично я делала так:
2 пачки теста - 1 кг. Там было 4 пласта. Я их раскатала до размера противня.
200 гр. орехов. У меня смесь грецких и фундука. Измельчила в блендере, смешала с 1\2 ч.л. корицы и 1 ст.л. сахарной пудры. Плюс, понадобятся орехи для втыкания наверх пахлавы)
Каждый слой теста, кроме последнего - верхнего, смазывала немного топленым сливочным маслом, посыпала смесью орехов.
Затем, порезала на ромбики и в каждый ромбик воткнула кусочек ореха.
Верх смазать желтком. Мне потребовалось 2 желтка.
Выпекать 40-45 минут.
Готовую пахлаву я полила медом. Старалась много не лить, чтобы не было слишком сладко. Мед предварительно разогрела в микроволновке. В рецептах заливка из воды, сахара и меда. Я не захотела добавлять сахар и воду. Но, если хотите, чтобы пахлава хорошо пропиталась, в мед может быть стоит добавить немного воды.
Оставить пахлаву на ночь  или на 8 часов для пропитки.
Моя пропиталась плохо, т.к. мед загустел и не впитался, но нам наоборот, это понравилось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ok-ca от 19 Январь 2016, 19:31:00

Спасибо, попробую  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 19 Январь 2016, 23:20:11

Делала сегодня Тёмный Ларии-для меня это идеальный шоколадный торт. Вот ни дать, ни взять, ничего лишнего. Рекомендую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: sve555 от 19 Январь 2016, 23:32:14

А где рецепт подсмотреть? :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 20 Январь 2016, 00:00:02

Цитата: sve555 от 19 Январь 2016, 23:32:14

А где рецепт подсмотреть? :ad:

На сайте Энди шефа ))
http://andychef.ru/recipe/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 20 Январь 2016, 09:31:26

Цитата: Lady D от 19 Январь 2016, 23:20:11

Делала сегодня Тёмный Ларии-для меня это идеальный шоколадный торт. Вот ни дать, ни взять, ничего лишнего. Рекомендую

Вы с Кофе делали? Запах в готовом торте чувствуется?  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 20 Январь 2016, 14:25:39

Цитата: ИринаС от 20 Январь 2016, 09:31:26

Вы с Кофе делали? Запах в готовом торте чувствуется?  :ab:

С кофе свежевсваренным и с ликёром моцарт. Вкуса кофе для меня не чувствуется

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 20 Январь 2016, 18:16:48

приготовила сегодня малому рогалики с яблочно-ореховой начинкой. и рецепт теста для меня необычен - без яиц и с растительным маслом, которое в итоге  получается легким и рассыпчатым, и начинка необычная– сочетание яблок, корицы, орехов и меда. готовится не более часа и мало-сладкое, из рецептов для деток.
понравилось всем  :as: :as: :as:

(http://i10.pixs.ru:/thumbs/7/1/8/P1201352JP_5420445_20334718.jpg) (http://pixs.ru/showimage/P1201352JP_5420445_20334718.jpg) (http://i10.pixs.ru:/thumbs/7/2/9/P1201353JP_3699616_20334729.jpg) (http://pixs.ru/showimage/P1201353JP_3699616_20334729.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 20 Январь 2016, 19:39:02

tatosja, а рецептом рогаликов поделитесь?
А я сегодня испекла кекс "Уфимский", рецепт взяла у чадейки. Все просто, а аромат кекса  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 20 Январь 2016, 19:52:53

рогалики с яблочно-ореховой начинкой. Это рецепт для деток, поэтому мало сладкий. Порций 40 шт, калорий 300

Масло сливочное — 100 гр. комнатной температуры
Масло растительное — 0,5 стакана
Сахар — 3 ст.л.
Кефир или йогурт — 0,5 стакана.
Сода — 1 ч.л.
Мука — 4 стакана (у меня получилось 3.5)
Специи – по вкусу

Начинка:

Яблоко — 4 - 5 шт.
Орехи грецкие — 1 стакан
Мед — 3 ст.л. (у меня был густой)
Корица – 1-2 ч.л

Сначала сделаем начинку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Смешать с корицей и медом. Выложить на сковороду и потушить 5 минут. Добавить молотые орехи, перемешать и остудить.
Тесто.Смешать масло сливочное, растительное, сахар и кефир. Я немного взбила миксером. Добавить муку с содой. Тесто должно получиться мягкое и не липнущее к рукам. Если тесто подолжает липнуть к рукам — добавить муку.
Разделить тесто на 5 частей.
Каждый кусочек раскатать в круг с помощью скалки и разделить на 8 сегментов. На сегменты выложить начинку и свернуть рогалик.
Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. Сверху присыпать пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 20 Январь 2016, 20:18:12

Спасибо, будем пробовать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 20 Январь 2016, 21:20:50

Рогалики супер аппетитные))
Не делали с месяц уже ...нужно сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 20 Январь 2016, 21:21:58

очень крутой рецепт, обожаю такую выпечку и делать и есть :ax:
там же их можно чем угодно наверное начинить  :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 21 Январь 2016, 09:35:32

У меня довольно глупый вопрос :ah: как скатать тай рогалик?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 21 Январь 2016, 09:50:34

Цитата: Nasta_Zy от 21 Январь 2016, 09:35:32

У меня довольно глупый вопрос :ah: как скатать тай рогалик?

Когда разрежете круг на сегменты, у вас получатся треугольники. Берете один, на широкую сторону кладете начинку и закручиваете треугольник к вершине

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 21 Январь 2016, 10:35:35

Марина, много теста получается? Смотрю  , целых 4 ст муки...
ЭА я как раз недавно прочитала имею делать такие рогалики из готового слоеного теста, как раз лежит в морозилке остаток




Вчера пекла сметанник , который сама тут и   Выкладывала рецепт, в мв. Что-то плотно ватный получился... В чем причина может. Ыть?
А крем делала сметана, варёнка, немного масла. Вкуснятина нереальная этот крем, можно только его без коржей есть)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 21 Январь 2016, 10:43:27

Цитата: Гаечка от 21 Январь 2016, 10:35:35

Марина, много теста получается? Смотрю  , целых 4 ст муки...
ЭА я как раз недавно прочитала имею делать такие рогалики из готового слоеного теста, как раз лежит в морозилке остаток

теста не много получается - у меня 3.5 стакана ушло муки. на готовку теста, начинку и формовку ушло 30 мин не торопясь (при условии, что орехи уже вытащены из скорлупок).
а по вкусу тесто рассыпчатое, напоминает слоеное, что-ли. рогалики не увеличиваются в размере.

насчет другой начинки - наверное можно класть любую, единственно чтоб не потекла. но мне эта понравилась - пасту напоминает марципановую.  :as: ее наверное и в пирожки можно, увеличив кол-во яблок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 21 Январь 2016, 12:45:10

Цитата: Гаечка от 21 Январь 2016, 10:35:35

Вчера пекла сметанник , который сама тут и   Выкладывала рецепт, в мв. Что-то плотно ватный получился... В чем причина может. Ыть?
А крем делала сметана, варёнка, немного масла. Вкуснятина нереальная этот крем, можно только его без коржей есть)))

У меня вот всегда почему-то сметанники получаются плотными ((

Рогалики очень аппетитные!!Спасибо за рецепт! надо будет попробовать сделать..

А я сегодня синнабоны пекла..Всегда делала их по одному рецепту, когда-то найденному здесь, на РМ..Получались отличными, всем нравились без исключения..А сегодня решила попробовать другой-в инсте хваленый нашла...Получились приторно сладкими, есть почти невозможно и тесто немного резиновое..Вот еще хотела по рецепту Энди шефа сделать, но теперь что-то и не хочется экспериментировать...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 21 Январь 2016, 13:01:53

рм-синнабоны это эти? у меня в закладках есть, но руки до них ни разу не дошли (
https://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Январь 2016, 13:23:55

(http://img.littleone.ru/img/i/56a0b1a76d6ae6.67071461.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 21 Январь 2016, 13:53:03

Цитата: Исида от 21 Январь 2016, 12:45:10

...
А я сегодня синнабоны пекла..Всегда делала их по одному рецепту, когда-то найденному здесь, на РМ..Получались отличными, всем нравились без исключения..А сегодня решила попробовать другой-в инсте хваленый нашла...Получились приторно сладкими, есть почти невозможно и тесто немного резиновое..Вот еще хотела по рецепту Энди шефа сделать, но теперь что-то и не хочется экспериментировать...

я делала по рецепту энди - тоже приторно сладкие. на мой вкус у энди все рецепты приторно сладкие, хотя я ни разу не клала сахара по рецепту, а всегда уменьшала % на 30-40.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 21 Январь 2016, 14:06:15

Цитата: Исида от 21 Январь 2016, 12:45:10

У меня вот всегда почему-то сметанники получаются плотными ((

я всегда пеку по этому рецепту, очень просто и вкусно.

Цитата: Облико Морале от 18 Январь 2016, 12:05:31

я по этому всегда пеку http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 21 Январь 2016, 14:51:48

Цитата: Облико Морале от 21 Январь 2016, 13:01:53

рм-синнабоны это эти? у меня в закладках есть, но руки до них ни разу не дошли (
https://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654

Да, они!! никого равнодушными не оставляли..но количество посыпки я обычно уменьшаю...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 21 Январь 2016, 14:53:20

Цитата: E-lena11 от 21 Январь 2016, 14:06:15

я всегда пеку по этому рецепту, очень просто и вкусно.

Спасибо! он у меня в закладках есть, нужен повод испечь..я всегда ведусь на какие-нибудь эксперименты и новые рецепты, муж потом ругает, что лучше бы просто , но вкусно, чем каждый раз ждать, что же получится )))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 21 Январь 2016, 15:12:56

Девочки, спасибо! Пока мелкий спит, начинку сделала, пошла тесто месить?????? За картинку отдельное спасибо! А то на словах так и не поняла :an:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 21 Январь 2016, 19:57:10

Цитата: Исида от 21 Январь 2016, 14:51:48

Да, они!! никого равнодушными не оставляли..но количество посыпки я обычно уменьшаю...

А что с дрожжами в этом рецепте синнабонов? Сколько вы кладете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Январь 2016, 20:05:10

Я здесь давала рецепт синнабонов, сто лет назад.
Очень сладкие они становятся от глазури.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 21 Январь 2016, 22:14:43

Девочки, поделитесь пож-та проверенным рецептом теста для дрожжевого пирога.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 21 Январь 2016, 23:45:50

Цитата: Панночка от 21 Январь 2016, 19:57:10

А что с дрожжами в этом рецепте синнабонов? Сколько вы кладете?

пачку сухих, гр 10-11

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lalla от 22 Январь 2016, 03:16:10

Поделитесь пожалуйста рецептом булочек или плюшек. Тесто чтобы в хп можно было сделать. Малой очень любит булки магазинные....но их состав не радует

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 22 Январь 2016, 10:21:34

все хвалят рецепты чадейки - погуглите.

а любое тесто (для вареников и сдобное), кроме бисквита замешиваю в хп

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 22 Январь 2016, 19:20:04

 :girl_haha: :girl_haha: вот про булки lalla спросили, пришлось печь  :girl_haha:

тесто на кефире, не сладкое. часть сделала с мясом(а-ля осетинский пирог), и часть сладкие с размороженной сливой и вишнями

(http://i10.pixs.ru:/thumbs/5/0/7/P1221368JP_4235438_20362507.jpg) (http://pixs.ru/showimage/P1221368JP_4235438_20362507.jpg)(http://i10.pixs.ru:/thumbs/5/1/7/P1221366JP_5130743_20362517.jpg) (http://pixs.ru/showimage/P1221366JP_5130743_20362517.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 22 Январь 2016, 20:15:37

))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 22 Январь 2016, 20:18:07

Цитата: Mama2006 от 22 Январь 2016, 20:15:37

:ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 23 Январь 2016, 00:38:47

девочки, а дрожжи имеют разницу?
сколько пеку - не пойму:) у меня всегда такое пухлое получается - что уминать приходится)))
я купила себе живых - в отделе хлебном. стоят совсем копейки)))
и кстати я прочитала что сухие тоже надо в холодильнике дерать. а смысл  -в магазине они лежат в обычной бакалее...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 23 Январь 2016, 01:17:48

Цитата: Fericire от 23 Январь 2016, 00:38:47

девочки, а дрожжи имеют разницу?
сколько пеку - не пойму:) у меня всегда такое пухлое получается - что уминать приходится)))
я купила себе живых - в отделе хлебном. стоят совсем копейки)))
и кстати я прочитала что сухие тоже надо в холодильнике дерать. а смысл  -в магазине они лежат в обычной бакалее...

в холодильнике открые надо держать. Это я читала где-то. Положила в холодильник, они потом не подошли. Ерунда всё это с холодильником

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 23 Январь 2016, 10:51:24

в холодильнике живые нужно хранить, которые брикетиком.
хотя, бабки летом их успешно продают с прилавков  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 23 Январь 2016, 13:09:26

Про живые, это однозначно. Я про сухие писала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 24 Январь 2016, 23:00:00

Цитата: Панночка от 23 Январь 2016, 01:17:48

в холодильнике открые надо держать. Это я читала где-то. Положила в холодильник, они потом не подошли. Ерунда всё это с холодильником

У меня постоянно лежит в холодильнике открытая пачка сухих дрожжей: пользуемся хлебопечкой и одного пакетика хватает на несколько раз, всегда отлично подходит хлеб.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 25 Январь 2016, 10:18:10

Цитата: osy-a от 24 Январь 2016, 23:00:00

У меня постоянно лежит в холодильнике открытая пачка сухих дрожжей: пользуемся хлебопечкой и одного пакетика хватает на несколько раз, всегда отлично подходит хлеб.

+1 и у меня именно так, не открывать же за каждым разом новый пакет. Подходит отлично, пользуюсь саф-момент.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жиглий от 25 Январь 2016, 12:05:21

спасибо за рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 25 Январь 2016, 12:09:45

Цитата: osy-a от 24 Январь 2016, 23:00:00

У меня постоянно лежит в холодильнике открытая пачка сухих дрожжей: пользуемся хлебопечкой и одного пакетика хватает на несколько раз, всегда отлично подходит хлеб.

Может у меня долго лежали?  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 25 Январь 2016, 12:55:14

девочки, поищите ещё "ночное тесто от и-лары", прям в гугле забейте так
очень хорошее тесто выходит и булки вкусные  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 25 Январь 2016, 14:01:56

Девочки,посоветуйте, что с творогом испечь,что-нибудь простое и легкое

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Apelsinka от 25 Январь 2016, 14:15:35

Сырники) Быстро,вкусно, и полезно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 25 Январь 2016, 15:34:04

Цитата: Lekssa от 25 Январь 2016, 14:01:56

Девочки,посоветуйте, что с творогом испечь,что-нибудь простое и легкое

Печенье Поцелуйчики

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 25 Январь 2016, 15:42:27

Девочки, вот захотелось сделать наполеон из готового слоёного теста с заварным кремом. Понимаю, что он далёк от домашней выпечки, но всё же, стоит или нет готовить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 25 Январь 2016, 15:51:37

Аня, не стОит.
 :against:
он не просто далек, он совершенно ничего не имеет общего с наполеоном.
лучше уж купить готовый торт в магазине.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 25 Январь 2016, 15:53:27

Кстати, делала на НГ наполеон по рецепту Алины. Не сложно совсем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 25 Январь 2016, 15:56:32

Цитата: Облико Морале от 25 Январь 2016, 15:51:37

Аня, не стОит.
 :against:
он не просто далек, он совершенно ничего не имеет общего с наполеоном.
лучше уж купить готовый торт в магазине.

да? Ну спасибо, тогда чтонить другое замучу :az:

Цитата: Панночка от 25 Январь 2016, 15:53:27

Кстати, делала на НГ наполеон по рецепту Алины. Не сложно совсем.

Да просто прям интересно стало из готового сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кристи солнце от 25 Январь 2016, 15:58:54

Девчата,дайте пожалуйста совет по карамельному соусу.
Я попробовала сделать по рецепту Энди-шефа,у меня получился темнее цвет и какие то хлопья в нём.
Передержала сахар?
А сливки надо брать обязательно 33%?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мирабель от 25 Январь 2016, 21:26:48

Цитата: aniS_76 от 25 Январь 2016, 15:42:27

Девочки, вот захотелось сделать наполеон из готового слоёного теста с заварным кремом. Понимаю, что он далёк от домашней выпечки, но всё же, стоит или нет готовить?

Я делала, невкусно получилось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 25 Январь 2016, 21:53:49

Цитата: aniS_76 от 25 Январь 2016, 15:56:32

да? Ну спасибо, тогда чтонить другое замучу :az:

Да просто прям интересно стало из готового сделать.

если прям прямоугольные готовые коржи, то говно, а если печь из замороженого теста, то есть шанс.

Сегодня делала печеньки имбирные, пока не работал интернет, по рецепту из интернета мне продиктовала сестра, так вообще не то  получилось. От Энди вкуснее гораздо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 25 Январь 2016, 23:07:11

По такому рецепту никто не пробовал делать имбирные печеньки?
http://www.povarenok.ru/recipes/show/49207/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/49207/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 25 Январь 2016, 23:16:33

Цитата: Исида от 25 Январь 2016, 23:07:11

По такому рецепту никто не пробовал делать имбирные печеньки?
http://www.povarenok.ru/recipes/show/49207/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/49207/)

я вот по этому делала.    http://art-lunch.ru/recipe/imbirnoe-pechene_foto/
Может проблема в том, что у меня все специи были целиком и я молода сама? Может и не е в р цепте дело, но сахара и мёда маловато точнр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 25 Январь 2016, 23:40:16

а чем не понравились печеньки?

я перед нг перелопатила массу рецептов и поняла, что в среднем их 2 вида- тесто замешивается сразу и тесто сперва заваривается, а потом замешивается.   т.к. мы любим мягкие, то взяли второй вариант, плюс еще потолще делали. рецепт брала Марины близняшки. очень понравилось.
если специи молоть самому, то они более насыщенного вкуса, и брать как минимум половинную дозу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 25 Январь 2016, 23:45:40

имбирь молотый 2 ч. ложки
корица молотая 1 ч. ложка
кардамон молотый 1/2 ч. ложки
гвоздика молотая 1/2 ч. ложки

Про печенки ...а где взять готовое молотое все ? У меня нет кофемолки...(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Январь 2016, 23:47:14

В отделе специй любого магазина продаётся молотое. Или на рынках, где специи на развес.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LeTa от 25 Январь 2016, 23:48:27

Цитата: Mama2006 от 25 Январь 2016, 23:45:40

имбирь молотый 2 ч. ложки
корица молотая 1 ч. ложка
кардамон молотый 1/2 ч. ложки
гвоздика молотая 1/2 ч. ложки

Про печенки ...а где взять готовое молотое все ? У меня нет кофемолки...(

а блендер есть? можно в нем попробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тасямба от 25 Январь 2016, 23:50:24

Цитата: Близняшки от 21 Январь 2016, 20:05:10

Я здесь давала рецепт синнабонов, сто лет назад.
Очень сладкие они становятся от глазури.

Ох, Марина. Каждый раз, как пеку синнабоны, вспоминаю Вас добрым словом, всегда чудесные получаются. И действительно сладость глазурью можно регулировать, мои просят делать глазурь покислее,  приходиться лим. сока больше класть...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 25 Январь 2016, 23:58:42

Да девочки ...купила миксер и блендер ... теперь есть. А про синнабоны, боюсь у меня никогда они не получатся ....
Езжу с малым есть их в Горизонт . Тянет меня туда постоянно ...вот приходится . Но теперь только наверное через месяц попадем , приболел и вообще пока боюсь вести туда ( эх.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 26 Январь 2016, 01:08:52

я боюсь их печь)) смету же:))
очень уж калорийно)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Январь 2016, 01:11:46

Цитата: Тасямба от 25 Январь 2016, 23:50:24

Ох, Марина. Каждый раз, как пеку синнабоны, вспоминаю Вас добрым словом, всегда чудесные получаются. И действительно сладость глазурью можно регулировать, мои просят делать глазурь покислее,  приходиться лим. сока больше класть...

это хорошо, что добрым словом)))
На здоровье!)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Январь 2016, 14:30:16

Цитата: Mama2006 от 25 Январь 2016, 23:58:42

Да девочки ...купила миксер и блендер ... теперь есть. А про синнабоны, боюсь у меня никогда они не получатся ....
Езжу с малым есть их в Горизонт . Тянет меня туда постоянно ...вот приходится . Но теперь только наверное через месяц попадем , приболел и вообще пока боюсь вести туда ( эх.

а мы покупные теперь не можем есть, несъедобны. Правда как оказалось этот рецепт бабушка всегда юзола и многие знакомые, просто никто не догадывался их кремом заливать. Надо испечь, давно не пекла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 26 Январь 2016, 14:48:25

Цитата: Принцесса Шира от 26 Январь 2016, 14:30:16

а мы покупные теперь не можем есть, несъедобны. Правда как оказалось этот рецепт бабушка всегда юзола и многие знакомые, просто никто не догадывался их кремом заливать. Надо испечь, давно не пекла.

а по какому рецепту делаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 26 Январь 2016, 23:53:25

Цитата: Mama2006 от 25 Январь 2016, 23:58:42

Да девочки ...купила миксер и блендер ... теперь есть. А про синнабоны, боюсь у меня никогда они не получатся ....
Езжу с малым есть их в Горизонт . Тянет меня туда постоянно ...вот приходится . Но теперь только наверное через месяц попадем , приболел и вообще пока боюсь вести туда ( эх.

Там тесто очень неприхотливое..попробуйте! не пожалеете )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 26 Январь 2016, 23:56:39

А я зашла сказать спасибо за рецепт шоколадного сметанника с сайта ХП..Пекла сегодня в мультиварке..Заранее готова была к провалу -не получаются у меня торты на сметане, тесто внутри резиновое выходит..Как же я удивилась, когда в разрезе увидела пышную рыхлую структуру.. :as: Дочке правда крем не понравился-из-за сметаны с кислинкой был, она привереда в этом вопросе, но в целом очень достойный тортик и очень быстрый, что немаловажно )
Единственный вопрос-там яйца взбиватть надо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 27 Январь 2016, 08:53:32

Цитата: Исида от 26 Январь 2016, 23:56:39

А я зашла сказать спасибо за рецепт шоколадного сметанника с сайта ХП..Пекла сегодня в мультиварке..Заранее готова была к провалу -не получаются у меня торты на сметане, тесто внутри резиновое выходит..Как же я удивилась, когда в разрезе увидела пышную рыхлую структуру.. :as: Дочке правда крем не понравился-из-за сметаны с кислинкой был, она привереда в этом вопросе, но в целом очень достойный тортик и очень быстрый, что немаловажно )
Единственный вопрос-там яйца взбиватть надо?

на здоровье  :ab:
я взбиваю яйца только тогда, когда это конкретно прописано и требуется рецептом.
для этого торта только подвзбиваю, что бы стали однородной массой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 27 Январь 2016, 20:43:42

Цитата: Lady D от 19 Январь 2016, 23:20:11

Делала сегодня Тёмный Ларии-для меня это идеальный шоколадный торт. Вот ни дать, ни взять, ничего лишнего. Рекомендую

шикарный сайт
столько советов крутых
скажите , а вы по его рекомендации делаете в форме 16.??.у меня просто стандартные 26..вот думаю может и не получится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 27 Январь 2016, 23:17:46

Девочки, сделала печенье по такому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/148-SHokoladnoe-pechene.html Получилось очень твёрдое, невозможно раскусить. Печенье делала первый раз. У кого есть проверенный рецепт МЯГКОГО печенья. Хочется, чтобы и дети кушали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 28 Январь 2016, 00:19:03

Цитата: MarinaM. от 27 Январь 2016, 23:17:46

Девочки, сделала печенье по такому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/148-SHokoladnoe-pechene.html Получилось очень твёрдое, невозможно раскусить. Печенье делала первый раз. У кого есть проверенный рецепт МЯГКОГО печенья. Хочется, чтобы и дети кушали.

печенье разное же бывает.. вам какое?
я вот сама "изобрела" овсяное, очень мягкое, правда вкус не как в магазине)
Овсянку (или хлопья любые) заливаем ряженкой (я лью что есть, кроме молока, можно мацони, кефир, но на ряженке мне нравится больше), так, чтоб она набухла и жидкости не было, т.е. добавляю понемногу. Оставляю ненадолго в покое.
Беру орешки, изюм, можно цукаты, добавляю в эту смесь. Выкладываю ложечкой на противень , формируя мокрыми руками и подсушиваю в духовке недолго - пальцем пробуешь, если сверху плотненько и продавливается чуть - выключать. Можно добавить мед, но у нас изюм любят, а он очень сладкий. Как-то добавляла бананчик.

ПОсмотрела рецепт по ссылке, странно что жесткое получилось. Наверное, передержали в духовке. Его размягчить можно. Положить в пакет с хлебом кажется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 28 Январь 2016, 02:51:27

Цитата: svetlana82 от 27 Январь 2016, 20:43:42

шикарный сайт
столько советов крутых
скажите , а вы по его рекомендации делаете в форме 16.??.у меня просто стандартные 26..вот думаю может и не получится?

Как пишет Энди, нужно увеличивать количество ингредиентов в таком случае.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 28 Январь 2016, 07:37:14

Цитата: MarinaM. от 27 Январь 2016, 23:17:46

Девочки, сделала печенье по такому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/148-SHokoladnoe-pechene.html Получилось очень твёрдое, невозможно раскусить. Печенье делала первый раз. У кого есть проверенный рецепт МЯГКОГО печенья. Хочется, чтобы и дети кушали.

Песочное тесто становится твёрдым, если долго месить. Его нужно вымешивать минимально, по быстрому. Вы сколько тесто замешивали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 28 Январь 2016, 10:06:19

Цитата: MarinaM. от 27 Январь 2016, 23:17:46

Девочки, сделала печенье по такому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/148-SHokoladnoe-pechene.html Получилось очень твёрдое, невозможно раскусить. Печенье делала первый раз. У кого есть проверенный рецепт МЯГКОГО печенья. Хочется, чтобы и дети кушали.

 :al: странно, рецепт хороший
или муки переложили или долго вымешивали. его слегка смешать и в морозилку на 30 мин и тогда хорошо раскатывается.
если тонкое делать - то будет хрустящим,, если раскатать более 5мм - будет мягким

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 28 Январь 2016, 13:18:31

Цитата: ИринаС от 28 Январь 2016, 02:51:27

Как пишет Энди, нужно увеличивать количество ингредиентов в таком случае.

спасибо...


а еще вопрос ,девочки, кто готовит по Энди , тк я поняла, он не режет вышки, а печет несколько штук

вопрос: "значит с каждой пышки надо срезать верхушку, которая плотная, чтобы торт пропитался?"

 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Январь 2016, 14:53:22

Цитата: svetlana82 от 28 Январь 2016, 13:18:31

вопрос: "значит с каждой пышки надо срезать верхушку, которая плотная, чтобы торт пропитался?"

 :ax:

Я обрезаю и верх, и дно, особенно на светлых коржах, чтобы на разрезе красиво смотрелось (я перфекционист, да :girl_haha:).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 28 Январь 2016, 15:47:02

Света ,обычным ножом или как пила для хлеба.?вот переживаю не покромсаю я его вкривь и вкось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Январь 2016, 15:57:00

Цитата: MarinaM. от 27 Январь 2016, 23:17:46

Девочки, сделала печенье по такому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/148-SHokoladnoe-pechene.html Получилось очень твёрдое, невозможно раскусить. Печенье делала первый раз. У кого есть проверенный рецепт МЯГКОГО печенья. Хочется, чтобы и дети кушали.

уберите печенье на ночь в контейнер с куском хлеба, они станут мягкие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Январь 2016, 16:04:15

Цитата: aniS_76 от 26 Январь 2016, 14:48:25

а по какому рецепту делаете?

я делала вот по этому рецепту с сайта http://kamelena.ru/recipe/Bulochki-Sinnabon/, в принципе они все похожи, вот в книжке такой рецепт.
Эти более сложные м более мягкие получатся. (http://storage1.static.itmages.ru/i/16/0128/s_1453985985_8793514_ef6ef6c8ae.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3601072/ef6ef6c8)
Начинку я только не изюм, а с маком или с творогом или с корицей делаю. И залива смесью сметаны с желтком и сахаром вместо маскарпоне, имхо дорого. А шоколадные заливала сыром шоколадным, вкусно очень.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Январь 2016, 18:25:32

Цитата: svetlana82 от 28 Январь 2016, 15:47:02

Света ,обычным ножом или как пила для хлеба.?вот переживаю не покромсаю я его вкривь и вкось

Пилой, да.
Чтобы не покромсать, можно "уровни" выставить зубочистками;) Сейчас видео найду, чтобы понятнее было.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 28 Январь 2016, 18:34:47

Удобно коржи разрезать ниткой (я использую зубную нить), можно и верхушку и низ так срезать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Январь 2016, 18:35:48

https://youtu.be/2b3fFem7bts
Вот хорошее видео. Там не зубочистки, видимо про них я в другом месте видела где-то)
В общем, я делаю так же как в видео, если коржи высокие и их можно разделить на 2 или 3. Если корж 1, просто аккуратно срезаю верхушку и дно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 28 Январь 2016, 18:37:13

Цитата: Mama2006 от 25 Январь 2016, 23:58:42

Да девочки ...купила миксер и блендер ... теперь есть. А про синнабоны, боюсь у меня никогда они не получатся ....
Езжу с малым есть их в Горизонт . Тянет меня туда постоянно ...вот приходится . Но теперь только наверное через месяц попадем , приболел и вообще пока боюсь вести туда ( эх.

Я уже много раз делала Синнабон по этому рецепту: https://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654
Невозможно оторваться.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 28 Январь 2016, 21:56:05

девочки Sweet-Lana и Vicky спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 28 Январь 2016, 23:47:44

Цитата: Red_Hat от 28 Январь 2016, 18:37:13

Я уже много раз делала Синнабон по этому рецепту: https://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654
Невозможно оторваться.  :ab:

Нужно прям попробовать сделать )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 28 Январь 2016, 23:56:46

Цитата: Red_Hat от 28 Январь 2016, 18:37:13

Я уже много раз делала Синнабон по этому рецепту: https://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654
Невозможно оторваться.  :ab:

Да, я тоже делаю по этому рецепту! Всегда отличные получаются :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 29 Январь 2016, 10:33:35

Цитата: Исида от 28 Январь 2016, 23:56:46

Да, я тоже делаю по этому рецепту! Всегда отличные получаются :ay:

Цитата: Red_Hat от 28 Январь 2016, 18:37:13

Я уже много раз делала Синнабон по этому рецепту: https://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654
Невозможно оторваться.  :ab:

это тесто только руками или в ХП тоже можно делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 29 Январь 2016, 10:48:42

Цитата: E-lena11 от 29 Январь 2016, 10:33:35

это тесто только руками или в ХП тоже можно делать?

поначалу дела руками, теперь в ХП обычно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marianka от 29 Январь 2016, 13:51:53

подскажите, где в Ростове пищевые чернила для принтеров продаю?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 29 Январь 2016, 20:06:37

Девочки, синабонами прямо заразили, на следующей неделе будет прощай фигура.


Кто делал торт из печенья с творожным кремом (рецепт в одноклассниках гуляет), отзовитесь как вам?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 29 Январь 2016, 20:27:29

Цитата: ladoshka06 от 29 Январь 2016, 20:06:37

Девочки, синабонами прямо заразили, на следующей неделе будет прощай фигура.


Кто делал торт из печенья с творожным кремом (рецепт в одноклассниках гуляет), отзовитесь как вам?

Честно говоря, не знаю, что гуляет в одноклассниках, но я делаю так: творог + сметана + сахар смешиваю, прослаиваю этим печенье, сверху посыпаю крошками. Делаю постоянно, мои любят. Печенье берём разное, мне больше всего нравится с шоколадным, разрезик красивый контрастный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 29 Январь 2016, 20:34:50

Мне нужен рецепт белой глазури как в пироге из колоса с маком. Помогите найти . Помню был ...не могу у себя найти .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 30 Январь 2016, 13:02:13

Девочки, есть размороженная клубника. Дайте пожалуйста рецепт вкусного пирога!  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 30 Январь 2016, 13:43:55

Делала так:
Реально вкусно ...попробуйте.
Миксер если есть , то масло сливочное 150 гр и сахар стакан. Мешаем хорошо. Потом добавить по одному яйцу в эту смесь и мешаем. И так 4 яйца...
В другой чистой миске мешаем муку просеяную 220 примерно муки, разрыхлитель 1,5 ч.л. и ванилин пакет если есть.
После этого сухую смесь с мукой высыпаем в чашу с яйцами и мешаем не на сильной скорости. И все . Выкладываем на протвень на пергамент...или смазали маслом . И усе. Сверху любые ягоды. ))) очень вкусно .

(http://s018.radikal.ru/i510/1601/c5/1914c17cdbc9t.jpg) (http://radikal.ru/fp/2fe2e18466144dfd90d10295f325dba2)
(http://s012.radikal.ru/i319/1601/50/7d6f3f7c1d5et.jpg) (http://radikal.ru/fp/0f372e7cd2ca49bcabacc412c2a7b771)
(http://s018.radikal.ru/i500/1601/f0/a919f2315349t.jpg) (http://radikal.ru/fp/a9eb3cff6d454b17a1c7c9d09d2a5ba9)
Я и с яблоками и с вишней и клубникой  делала . Только клубнику нужно сверху сахаром присыпать в конце и в разогретую до 180 гр ставим. Минут на 20 ...потом открыли и посмотрели , если середина жидкая смело на 15 мин еще .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 30 Январь 2016, 14:05:10

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Олюнька от 30 Январь 2016, 14:14:06

Девчата, сделала я Синнабоны по этому рецепту: https://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654. И ничего у меня не получилось ((( Прямо расстроилась... Практически не поднялись и не пропеклись. Все делала по рецепту, дрожжи до 17 годны.  Что могла сделать не так? Мама высказала предположение, что мало постояло тесто,но по рецепту ведь час... Пекла 40 минут, пока не зарумянились..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 30 Январь 2016, 14:27:24

дрожжевое тесто должно хорошо подняться - у меня по времени это в районе 2 - 3 часов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Олюнька от 30 Январь 2016, 14:32:35

Вот я дундук! Подумала еще, что как-то маловато по времени. Ну, думаю, может это особенность готовки Синнабонов такая)Ладно, попробую еще разок, как пройдет психологическая травма :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 30 Январь 2016, 14:46:35

А кому -нибудь нужен классный рецепт блинов тонких ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Январь 2016, 15:00:40

да, сюда давайте http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=3149.735
обожаю блины! но готовлю не часто, тк меры в них не знаю ((((( а результат потом налицо  :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 30 Январь 2016, 15:03:25

Как раз блины сегодня буду печь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 30 Январь 2016, 15:03:43

Цитата: Mama2006 от 30 Январь 2016, 14:46:35

А кому -нибудь нужен классный рецепт блинов тонких ?

нужен

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 30 Январь 2016, 15:06:27

Цитата: Mama2006 от 30 Январь 2016, 14:46:35

А кому -нибудь нужен классный рецепт блинов тонких ?

Да, да!  :yupe:
Только в тему про блины!! Я оттуда беру.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 30 Январь 2016, 15:07:22

Я синнабоны делаю по рецепту Марины Близняшки. Каждый раз ищу через "печать". Идеально всегда!
Замешиваю в ХП.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 30 Январь 2016, 15:11:54

Цитата: Mama2006 от 30 Январь 2016, 13:43:55

Делала так:
Реально вкусно ...попробуйте.
  .

Разрыхлитель не нашла, в магазин лень. Без разрыхлителя получилось песочное тесто по структуре. Выложила форму тонко, сделала бортики, выложила клубнику, залила сметаной с яйцом. Жду, что получится.
Но тесто получилось на 2 пирога таких. Поэтому пришлось яблоко карамелизировать. Второй будет с яблоками. Потом отпишусь что да как.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mata от 30 Январь 2016, 15:28:59

Молочные коржики
Ингредиенты:
Мука – 400 г
сахар-песок – 200 г
маргарин – 100 г
1 яйцо
молоко – 80 мл
разрыхлитель — 10 г
ванилин – 1 ч.л.
Приготовление:
Взбить размягченный маргарин с сахаром, добавить яйцо, молоко, разрыхлитель и ванильный сахар.
Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.
Раскатать пласт толщиной 6-7 мм.
Формочкой выдавить коржики, затем переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 30 Январь 2016, 15:31:19

Я ничем не заливала. Потом покажите как получилось пожалуйста . У меня получается вкуснятина. Вот так просто выкладываю
(http://s014.radikal.ru/i326/1601/1e/f36ede63fd27t.jpg) (http://radikal.ru/fp/3d6df5b3afcc4b87943ffeecbc1d6804)
(http://s019.radikal.ru/i623/1601/b7/f8f0a7f17791t.jpg) (http://radikal.ru/fp/9373900af6764d3e90aea1a858b5f7aa)
(http://s017.radikal.ru/i438/1601/ce/8f70bfba7d42t.jpg) (http://radikal.ru/fp/b330c0ab045942f3825e6df341ca1a2f)

А вот с яблоками
(http://s018.radikal.ru/i520/1601/13/18f083fea77bt.jpg) (http://radikal.ru/fp/efdf6f2f10cf48f7987f9c8d863b1da8)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 30 Январь 2016, 16:27:11

Цитата: Mama2006 от 30 Январь 2016, 15:31:19

Я ничем не заливала. Потом покажите как получилось пожалуйста . У меня получается вкуснятина. Вот так просто выкладываю

Он у Вас за счёт разрыхлителя поднимается, а у меня его не нашлось! (был же!! Но у меня огромный ящик со специями. Скорее всего завалился куда-то!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 30 Январь 2016, 17:16:02

и соды нет?  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 30 Январь 2016, 17:19:15

Цитата: tatosja от 30 Январь 2016, 17:16:02

и соды нет?  :be:

Я так её не люблю...
Пироги испечены. Получились песочные паи с фруктам и заливкой.  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Олюнька от 30 Январь 2016, 17:30:37

Цитата: Люка от 30 Январь 2016, 15:07:22

Я синнабоны делаю по рецепту Марины Близняшки. Каждый раз ищу через "печать". Идеально всегда!
Замешиваю в ХП.

Большое спасибо! Обязательно попробую по этому рецепту :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Январь 2016, 18:12:55

Цитата: Люка от 30 Январь 2016, 17:19:15

Я так её не люблю...
Пироги испечены. Получились песочные паи с фруктам и заливкой.  :ay:

хочу фото, Юль слопали уже?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 30 Январь 2016, 19:59:11

Киньте фото хоть ...с заливкой .
Соду класть нужно в самый последний момент, с мукой . Тогда сода не чувствуется .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 30 Январь 2016, 22:03:01

киш с курицей, грибами, картошкой
(https://scontent.cdninstagram.com/t51.2885-15/s640x640/sh0.08/e35/12530795_1551582655158994_469107305_n.jpg)
очень просто, вкусно и сытно :eat:
и я перепробовала уже кучу рецептов теста и наконец-то нашла свой-свой  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Январь 2016, 22:04:06

и где же этот чудо-рецепт?  :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 30 Январь 2016, 22:04:37

делитесь скорее
я все не решаюсь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 30 Январь 2016, 23:15:58

Давай рецепт, у меня даже начинка готова, а то пропадет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 31 Январь 2016, 10:23:42

девочки, вот :ab:
тесто: 1,5 стакана муки порубить со 120 гр холодного сливочного масла, добавить 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли и столовую ложку ледяной воды, вымесить тесто, скатать шар, убрать в холодильник на пол часа-час. чтоб хорошенько охладилось.
Начинка: лук-грибы обжарить, посолить, поперчить, заранее отварить куриную грудку и картофель, порезать небольшими кусочками. Перемешать начинку. Раскатать тесто, выложить в форму, чтобы остались борта из теста. Выложить начинку, залить заливкой. Заливка: яйцо-сливки (молоко)-сыр тертый. Разогреть духовку до 200 градусов. Киш туда до золотистого цвета теста, примерно минут 30-40.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 31 Январь 2016, 13:19:27

Кто часто печет медовик или рыжик, напишите пожалуйста свой проверенный рецепт, я его сто лет не пекла, в инете куча вариантов..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 31 Январь 2016, 14:30:54

Я свой любимый рецепт здесь выкладывала "мой любимый рыжик" поищите через печать. С тел.неудобно мне искать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 31 Январь 2016, 16:56:15

бока и дно можно теркой "обчухать", чтобы красиво было, а вот "шапку" сверху конечно только срезать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 31 Январь 2016, 16:59:27

Цитата: LinDA от 31 Январь 2016, 13:19:27

Кто часто печет медовик или рыжик, напишите пожалуйста свой проверенный рецепт, я его сто лет не пекла, в инете куча вариантов..

2 яйца, стакан сахара, 2 ст.л. меда, 100 гр сл. масла
все смешать, поставить на водяную баню
когда сахар растворится, добавить 2 ч.л. соды, подержать немного еще на бане, добавить 3 стакана муки, вымешать, остудить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 31 Январь 2016, 18:13:51

Цитата: LinDA от 31 Январь 2016, 13:19:27

Кто часто печет медовик или рыжик, напишите пожалуйста свой проверенный рецепт, я его сто лет не пекла, в инете куча вариантов..

пеку коржи отсюда http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=16783.msg255793;boardseen#new
очень вкусное тесто
крем заварной у эндишнфа беру

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 31 Январь 2016, 18:18:47

Цитата: LinDA от 31 Январь 2016, 13:19:27

Кто часто печет медовик или рыжик, напишите пожалуйста свой проверенный рецепт, я его сто лет не пекла, в инете куча вариантов..

Только сегодня доели, пекла 2 торта на ДР по рецепту отсюда: http://www.stranamam.ru/post/10773704/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 31 Январь 2016, 19:18:52

Спасибо большое! Насколько тонко нужно раскатывать коржи? Я помню все время проблема была перенести корж и не порвать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 31 Январь 2016, 19:21:24

Цитата: LinDA от 31 Январь 2016, 19:18:52

Спасибо большое! Насколько тонко нужно раскатывать коржи? Я помню все время проблема была перенести корж и не порвать

Я коржи такого типа катаю сразу на бумаге для выпечки и с ней переношу на противень. Бумагу использую несколько раз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 31 Январь 2016, 21:17:39

Цитата: Облико Морале от 31 Январь 2016, 14:30:54

Я свой любимый рецепт здесь выкладывала "мой любимый рыжик" поищите через печать. С тел.неудобно мне искать.

я пеку по вашему рецепту..Он отличный! :ay:

Цитата: LinDA от 31 Январь 2016, 19:18:52

Спасибо большое! Насколько тонко нужно раскатывать коржи? Я помню все время проблема была перенести корж и не порвать

я сразу раскатываю все коржи на бумаге и переношу потом на противень..пока один печется, другой обрезаю..получается быстро и удобно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 31 Январь 2016, 22:55:57

Ра обрезаете перед выпечкой или после?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 01 Февраль 2016, 00:06:43

Цитата: svetlana82 от 27 Январь 2016, 20:43:42

шикарный сайт
столько советов крутых
скажите , а вы по его рекомендации делаете в форме 16.??.у меня просто стандартные 26..вот думаю может и не получится?

Я делаю в форме где-то 22-24(все время забываю). Но теста беру как на 16-у меня всегда выходят огромные торты в высоту. Даже не представляю если я бы это количество в 16 форме пекла. Но у меня совершенно не образуется бугорок сверху, а корж весь равномерно поднимается. А вот крема мне всегда не хватает-сколько не сделай

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 01 Февраль 2016, 00:30:55

Цитата: svetlana82 от 28 Январь 2016, 13:18:31

спасибо...


а еще вопрос ,девочки, кто готовит по Энди , тк я поняла, он не режет вышки, а печет несколько штук

вопрос: "значит с каждой пышки надо срезать верхушку, которая плотная, чтобы торт пропитался?"

 :ax:

А я не срезала верхушку никогда, тем более, если брать, допустим, его рецепты с мокрыми коржами (на раз два три, темный Ларри), то там и не обязательно , чтобы корж пропитывался. Опять же, читая его комментарии к рецептам, он прямо дёргался :ag:, когда спрашивали про пропитку его тортов кремом , говорил, что они итак влажные, а полпитывют не кремом, а сиропом.  :support: Но если нужна идеальная верхушка, то тут без среза не обойтись, видимо! Я разрезаю обычным острым ножом для мяса, вращая торт по кругу!  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 01 Февраль 2016, 07:49:09

Цитата: Mama2006 от 30 Январь 2016, 13:43:55

Делала так:
Реально вкусно ...попробуйте.
Миксер если есть , то масло сливочное 150 гр и сахар стакан. Мешаем хорошо. Потом добавить по одному яйцу в эту смесь и мешаем. И так 4 яйца...
В другой чистой миске мешаем муку просеяную 220 примерно муки, разрыхлитель 1,5 ч.л. и ванилин пакет если есть.
После этого сухую смесь с мукой высыпаем в чашу с яйцами и мешаем не на сильной скорости. И все . Выкладываем на протвень на пергамент...или смазали маслом . И усе. Сверху любые ягоды. ))) очень вкусно .

(http://s018.radikal.ru/i510/1601/c5/1914c17cdbc9t.jpg) (http://radikal.ru/fp/2fe2e18466144dfd90d10295f325dba2)
(http://s012.radikal.ru/i319/1601/50/7d6f3f7c1d5et.jpg) (http://radikal.ru/fp/0f372e7cd2ca49bcabacc412c2a7b771)
(http://s018.radikal.ru/i500/1601/f0/a919f2315349t.jpg) (http://radikal.ru/fp/a9eb3cff6d454b17a1c7c9d09d2a5ba9)
Я и с яблоками и с вишней и клубникой  делала . Только клубнику нужно сверху сахаром присыпать в конце и в разогретую до 180 гр ставим. Минут на 20 ...потом открыли и посмотрели , если середина жидкая смело на 15 мин еще .

У меня такой рецепт еще со сметаной и яйца разделяю на белки и желтки,белки взбиваю отдельно и заливаю фрукты им.Очень вкусно выходит! :as: Вы ягоды прямо сразу кладете?У меня тесто жидковато,ягоды тонут. Поэтому пеку 10 мин одно тесто,потом добавляю ягоды и белок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 01 Февраль 2016, 10:14:29

Цитата: Гаечка от 31 Январь 2016, 22:55:57

Ра обрезаете перед выпечкой или после?

Я обрезаю после выпечки, когда еще горячие. Из обрезков делается крошка для обсыпки.
А если обрезать сырое тесто. То из обрезков, как правило, можно собрать новый корж. Но в таком случае, к этому тесту снова подмешивается мука и корж получится твердый, тугой.
А можно обрезать все же в сыром виде, но обрезки не собирать, а так и оставить. Испечь их отдельно, после всех коржей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 01 Февраль 2016, 10:28:57

Тесто у меня не жидкое ...вообще не тонут . Взбивать наверное нужно подольше.
А вообще очень легкий пирог.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Февраль 2016, 18:19:30

Цитата: LinDA от 31 Январь 2016, 19:18:52

Спасибо большое! Насколько тонко нужно раскатывать коржи? Я помню все время проблема была перенести корж и не порвать

я раскатываю прямо на силиконовых ковриках, у меня их два, из икеи. пеку сразу на двух противнях
можно катать сразу на пергаменте, только его припылить мукой, чтобы не прилипало тесто

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 01 Февраль 2016, 19:26:17

Привет девочки! Испекла сегодня Лимонный кекс по рецепту Чадейки - это просто бомба!!!
Всем рекомендую!!! Единственное отступление - добавила лимонного сока в тесто...и не пожалела!
chadeyka.livejournal.com/tag/лимоны
(http://images.vfl.ru/ii/1454343544/47aa0648/11286334_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/47aa064811286334.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: poomba от 01 Февраль 2016, 19:45:13

Цитата: Lava Laguna от 01 Февраль 2016, 19:26:17

Привет девочки! Испекла сегодня Лимонный кекс по рецепту Чадейки - это просто бомба!!!
Всем рекомендую!!! Единственное отступление - добавила лимонного сока в тесто...и не пожалела!

как раз мучилась желание чего-то,а  чего не знала
завтра буду печь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 01 Февраль 2016, 19:50:53

Цитата: Lava Laguna от 01 Февраль 2016, 19:26:17

Привет девочки! Испекла сегодня Лимонный кекс по рецепту Чадейки - это просто бомба!!!
Всем рекомендую!!! Единственное отступление - добавила лимонного сока в тесто...и не пожалела!
chadeyka.livejournal.com/tag/лимоны

А можно работающую ссылку, найти не могу так

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: poomba от 01 Февраль 2016, 19:54:05

Цитата: Панночка от 01 Февраль 2016, 19:50:53

А можно работающую ссылку, найти не могу так

http://chadeyka.livejournal.com/81761.html
я нашла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 01 Февраль 2016, 19:55:57

Цитата: poomba от 01 Февраль 2016, 19:54:05

http://chadeyka.livejournal.com/81761.html
я нашла

Спасибо!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 01 Февраль 2016, 20:11:05

Цитата: Панночка от 01 Февраль 2016, 19:50:53

А можно работающую ссылку, найти не могу так

Я наверное просто через тэг ''лимоны'' зашла :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Февраль 2016, 23:23:38

Цитата: Облико Морале от 01 Февраль 2016, 10:14:29

А если обрезать сырое тесто. То из обрезков, как правило, можно собрать новый корж. Но в таком случае, к этому тесту снова подмешивается мука и корж получится твердый, тугой.
А можно обрезать все же в сыром виде, но обрезки не собирать, а так и оставить. Испечь их отдельно, после всех коржей.

я так всегда делаю, обрезаю сырое и добавляю в следующий корж, никогда на результат не влияло. Все коржи пропитываются равномерно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 02 Февраль 2016, 00:11:27

Цитата: Mama2006 от 30 Январь 2016, 13:43:55

Делала так:
Реально вкусно ...попробуйте.
Миксер если есть , то масло сливочное 150 гр и сахар стакан. Мешаем хорошо. Потом добавить по одному яйцу в эту смесь и мешаем. И так 4 яйца...
В другой чистой миске мешаем муку просеяную 220 примерно муки, разрыхлитель 1,5 ч.л. и ванилин пакет если есть.
После этого сухую смесь с мукой высыпаем в чашу с яйцами и мешаем не на сильной скорости. И все . Выкладываем на протвень на пергамент...или смазали маслом . И усе. Сверху любые ягоды. ))) очень вкусно .

Я сегодня собиралась печь этот пирог, но все пошло немного иначе )) в холодильнике обнаружился неиспользованный ганаш  с последнего торта..выкидывать жалко, есть уже страшно , решила в тесто его добавить..100 г масла взбила с 1 ст сахара, добавила 3 яйца, ганаш -полстакана ( сливки 33% и шоколад)..Остальное все по рецепту..Пекла в мультиварке 1,5 часа, еще вишню сверху выложила..Получился вкуснейший пирог :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: TIGER888 от 02 Февраль 2016, 00:14:07

Цитата: Lava Laguna от 01 Февраль 2016, 19:26:17

Привет девочки! Испекла сегодня Лимонный кекс по рецепту Чадейки - это просто бомба!!!
Всем рекомендую!!! Единственное отступление - добавила лимонного сока в тесто...и не пожалела!

Хочу  :as:  только выпекать буду в одной-круглой форме, формочек для кексиков у меня нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 02 Февраль 2016, 00:17:25

Я рада что получился ! Я возьму тоже на заметку ...в мульте попробую .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 02 Февраль 2016, 00:26:29

Цитата: Lava Laguna от 01 Февраль 2016, 19:26:17

Привет девочки! Испекла сегодня Лимонный кекс по рецепту Чадейки - это просто бомба!!!
Всем рекомендую!!! Единственное отступление - добавила лимонного сока в тесто...и не пожалела!

Наташ ты сок помимо цедры добавляла? или и то и другое?
И СКОЛЬКО СОКА?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 02 Февраль 2016, 21:06:19

Цитата: Моряна от 02 Февраль 2016, 00:26:29

Наташ ты сок помимо цедры добавляла? или и то и другое?
И СКОЛЬКО СОКА?

Добавляла, примерно столовую ложку сока.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 02 Февраль 2016, 23:52:15

девочки а кто то печет пироги с несладкой начинкой?

хочу купить сдобное ашановское тесто(оно мне очень нравится)дрожжевое и приготовить на нем пирог .а вот с начинкой беда и как все это смастерить? я никогда такое не делала :listening:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 03 Февраль 2016, 07:58:56

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=362
Я смотрю здесь  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 03 Февраль 2016, 10:36:42

Спасибо..взяла на заметку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 03 Февраль 2016, 10:58:28

Цитата: svetlana82 от 02 Февраль 2016, 23:52:15

девочки а кто то печет пироги с несладкой начинкой?

хочу купить сдобное ашановское тесто(оно мне очень нравится)дрожжевое и приготовить на нем пирог .а вот с начинкой беда и как все это смастерить? я никогда такое не делала :listening:

вчера пекла, понравилось.
начинки: рис, яйца, зелень+перья з.лука; мясо, рис, адыгейский сыр, зелень
важно, чтобы начинка была сочная

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 03 Февраль 2016, 13:56:06

Чтоб начинка сочной была нужно побольше обжареного лука добавлять.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 03 Февраль 2016, 14:52:28

Цитата: svetlana82 от 02 Февраль 2016, 23:52:15

девочки а кто то печет пироги с несладкой начинкой?

хочу купить сдобное ашановское тесто(оно мне очень нравится)дрожжевое и приготовить на нем пирог .а вот с начинкой беда и как все это смастерить? я никогда такое не делала :listening:

вчера пекла, правда со слоёным тестом, картошка+обжаренная квашенная капуста+обжаренный лук.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 03 Февраль 2016, 16:17:32

Цитата: Принцесса Шира от 03 Февраль 2016, 13:56:06

Чтоб начинка сочной была нужно побольше обжареного лука добавлять.

лук не люблю ни в каком виде. а в начинку добавляла сл.масло

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 03 Февраль 2016, 18:12:49

Цитата: svetlana82 от 02 Февраль 2016, 23:52:15

девочки а кто то печет пироги с несладкой начинкой?

хочу купить сдобное ашановское тесто(оно мне очень нравится)дрожжевое и приготовить на нем пирог .а вот с начинкой беда и как все это смастерить? я никогда такое не делала :listening:

я очень люблю с капустой.
причем тесто даже что сладкое было - именно сочетание с несладкой начинкой вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 05 Февраль 2016, 08:44:42

Девочки, очень вкусная начинка брынза+сыр+зелень+масло (натереть на терке)+сырое яйцо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 05 Февраль 2016, 11:12:06

Спасибо за помощь с медовиком, сделала двойную порцию, гости съели, не успела сфотографировать )) Раскатывала на бумаге, на ней же пекла, очень удобно.
Единственное с чем намудрила - это крем. Голова была замороченная, забыла положить муку. Варю - он не густеет, потом до меня дошло в чем дело, начала изворачиваться как исправить. Сварила отдельно маленькую порцию с нужным количеством муки, потом смешала, но все равно образовались комки, пришлось процеживать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 05 Февраль 2016, 11:37:23

КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
Пирог делается просто, но он очень вкусный. Аромат стоит на весь дом! 500 грамм капусты, мелко нарезать и положить на сковороду или в форму для запекания (я всегда готовлю в разъёмной форме диаметром 26 см). Растопить полпачки маргарина (125 г.) и залить им капусту. Для теста взбить до однородной массы 3 яйца 5 ст.л. сметаны (24% жирности) 3 ст.л. майонеза 6 ст.л. муки 1 ч.л. соли 2 ч.л. разрыхлителя (Backpulver) Форму с капустой залейте тестом и поставте в разогретую до 200° духовку на 30 минут. Запекайте до золотистого цвета.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 05 Февраль 2016, 11:39:34

Цитата: LinDA от 05 Февраль 2016, 11:12:06

Спасибо за помощь с медовиком, сделала двойную порцию, гости съели, не успела сфотографировать )) Раскатывала на бумаге, на ней же пекла, очень удобно.
Единственное с чем намудрила - это крем. Голова была замороченная, забыла положить муку. Варю - он не густеет, потом до меня дошло в чем дело, начала изворачиваться как исправить. Сварила отдельно маленькую порцию с нужным количеством муки, потом смешала, но все равно образовались комки, пришлось процеживать.

c
По какому рецепту пекли, какой крем?
Комочки назло блендером разбить, если есть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гоша от 05 Февраль 2016, 11:50:09

Цитата: svetlanka1803 от 05 Февраль 2016, 11:37:23

КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
Пирог делается просто, но он очень вкусный. Аромат стоит на весь дом! 500 грамм капусты, мелко нарезать и положить на сковороду или в форму для запекания (я всегда готовлю в разъёмной форме диаметром 26 см). Растопить полпачки маргарина (125 г.) и залить им капусту. Для теста взбить до однородной массы 3 яйца 5 ст.л. сметаны (24% жирности) 3 ст.л. майонеза 6 ст.л. муки 1 ч.л. соли 2 ч.л. разрыхлителя (Backpulver) Форму с капустой залейте тестом и поставте в разогретую до 200° духовку на 30 минут. Запекайте до золотистого цвета.

Отличный рецепт! Проверенный. Я делаю также.
Иногда к тесту добавляю кетчуп или томатную пасту, чтобы готовый пирог получился по цвету чуть-чуть красноватым.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 05 Февраль 2016, 12:50:54

Цитата: Nasta_Zy от 05 Февраль 2016, 08:44:42

Девочки, очень вкусная начинка брынза+сыр+зелень+масло (натереть на терке)+сырое яйцо

Можно еще творог добавить, тоже очень вкусно.
Девочки может кто делал, подскажите рецепт пряников только как в магазине примерно. Или как тульские. СПасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виша от 05 Февраль 2016, 18:13:51

Светлана, а Вы нашли рецепт печенек/пряников под роспись(не имбирных) ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Февраль 2016, 22:04:08

Цитата: Виша от 05 Февраль 2016, 18:13:51

Светлана, а Вы нашли рецепт печенек/пряников под роспись(не имбирных) ?

Сделала проверенные сахарные)) Сегодня опять тесто на них поставила.

Зашла сказать спасибо на наводку на лимонный кекс - извините, не помню, кто первый написал :ax:
Лет 5 уже знаю Чадейкин блог, а вот кекс этот ни разу не пекла. Прямо в любимые рецепты теперь! Получился очень нежный, белый в разрезе, воздушный, во рту прямо тает! Идеальная выпечка к чаю.
Коньяк в рецепте заменила ванильным экстрактом - он тоже алкогольный. Добавила немного лимонного сока, где-то ложку - только лучше стало. Теста для моей формы получилось многовато, остатка хватило ещё на 6 капкейков)
Фото наспех, даже стол не разгребла)))
(http://images.vfl.ru/ii/1454698968/07ec6e42/11351189_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/07ec6e4211351189.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 05 Февраль 2016, 22:12:35

девочки, поделитесь проверенным рецептом торта "сникерс"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Февраль 2016, 22:34:38

Цитата: румба от 05 Февраль 2016, 22:12:35

девочки, поделитесь проверенным рецептом торта "сникерс"

Нашла! :girl_haha:

Цитата: Sweet-Lana от 20 Октябрь 2015, 16:20:38

Девочки, кто недавно просил рецепт Сникерса?? Не благодарите! :aha: :ai:
(http://images.vfl.ru/ii/1445347167/8a2166eb/10235049_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8a2166eb10235049.html) (http://images.vfl.ru/ii/1445347168/9abc5c86/10235050_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9abc5c8610235050.html) (http://images.vfl.ru/ii/1445347168/352bb3ce/10235051_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/352bb3ce10235051.html) (http://images.vfl.ru/ii/1445347168/319e837d/10235052_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/319e837d10235052.html) (http://images.vfl.ru/ii/1445347168/c4d28bdb/10235053_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c4d28bdb10235053.html) (http://images.vfl.ru/ii/1445347168/007b604f/10235054_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/007b604f10235054.html)
Называется - хочешь весело провозиться на кухне пару дней своей жизни без сна и отдыха? Сделай Сникерс!  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 05 Февраль 2016, 22:48:18

спасибо  :ax:
коммент внизу отбил желание порадовать мужа чем-то новеньким  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 05 Февраль 2016, 22:50:19

Ага, у Аночки много подобных рецептов ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Февраль 2016, 13:11:34

Цитата: svetlanka1803 от 05 Февраль 2016, 11:37:23

КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
Пирог делается просто, но он очень вкусный. Аромат стоит на весь дом! 500 грамм капусты, мелко нарезать и положить на сковороду или в форму для запекания (я всегда готовлю в разъёмной форме диаметром 26 см). Растопить полпачки маргарина (125 г.) и залить им капусту. Для теста взбить до однородной массы 3 яйца 5 ст.л. сметаны (24% жирности) 3 ст.л. майонеза 6 ст.л. муки 1 ч.л. соли 2 ч.л. разрыхлителя (Backpulver) Форму с капустой залейте тестом и поставте в разогретую до 200° духовку на 30 минут. Запекайте до золотистого цвета.

надо будет попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 07 Февраль 2016, 11:53:47

Я в инсте нашла рецепт торта Сникерс, еще не пробовала, но вроде он не такой замороченный )
Меня вот другой рецепт интересует..Моцарт и Сальери..Я уже дважды ела этот торт у друзей, заказанный у ростовского кондитера..Так мне нравится он, очень вкусный..Я то рецепт в инете нашла, вроде по смыслу похожий, но не то все-таки получилось..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 09 Февраль 2016, 01:23:16

Девочки, скажите, как делаете картошку из обрезков торта?  Принцесса шира, ты точно писала, отзовись!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: poomba от 09 Февраль 2016, 13:33:41

я картошку из печенья делаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Февраль 2016, 18:57:09

Имбирные лошадки прянички))
Тестировала новый айсинг (не домашний, профессиональный). Слева лошадки из первого замеса, немного корявенькие, т.к. я не сразу уловила нужные пропорции и айсинг получился густоват. А лошадки справа уже из второго замеса, ровненькие)
На очереди Свинка Пеппа.

(http://images.vfl.ru/ii/1455033296/1821e4d9/11403169_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1821e4d911403169.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 09 Февраль 2016, 20:37:34

Цитата: Исида от 07 Февраль 2016, 11:53:47

Я в инсте нашла рецепт торта Сникерс, еще не пробовала, но вроде он не такой замороченный )

поделитесь плиииз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 10 Февраль 2016, 13:49:35

Девушки , дайте проверенный рецепт пирога с капустой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Февраль 2016, 14:42:01

Галь, я делала из бискитов и из красного бархата. Из бархат были срчнее и вкуснее.
Банка сгущенки+ пачка масла+ коньяк 5 ст.л. + какао 5 ст.л + сахар немного.. И много орехов.  какао для обсыпки.
Пышку в блендере измельчить , орехр тоже, только отдельно от пышки и смешать с какао с сахаром, смешать сгущенка с маслом и  все смесить. Я сделала очень влажное тесто из него сказала картошку и сначала осудила в холодильнике, а потом обваляла в какао.
Второй раз я делала массу из бисквита, ему жидких ингредиентрв нужно больше, чтобы было вкусно.  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 10 Февраль 2016, 14:57:06

Цитата: moonspell от 10 Февраль 2016, 13:49:35

Девушки , дайте проверенный рецепт пирога с капустой

Цитата: svetlanka1803 от 05 Февраль 2016, 11:37:23

КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
Пирог делается просто, но он очень вкусный. Аромат стоит на весь дом! 500 грамм капусты, мелко нарезать и положить на сковороду или в форму для запекания (я всегда готовлю в разъёмной форме диаметром 26 см). Растопить полпачки маргарина (125 г.) и залить им капусту. Для теста взбить до однородной массы 3 яйца 5 ст.л. сметаны (24% жирности) 3 ст.л. майонеза 6 ст.л. муки 1 ч.л. соли 2 ч.л. разрыхлителя (Backpulver) Форму с капустой залейте тестом и поставте в разогретую до 200° духовку на 30 минут. Запекайте до золотистого цвета.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Февраль 2016, 15:03:05

Света, как всегда, супер! Хотела бы я на день рождения такие пряники получить!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Февраль 2016, 02:51:52

Цитата: Принцесса Шира от 10 Февраль 2016, 15:03:05

Света, как всегда, супер! Хотела бы я на день рождения такие пряники получить!

Спасибо!)) Я вот тоже хотела, никто не дарил - пришлось самой учиться :ag:

Скоро иду на продвинутый мастер-класс по пряникам, завалю вас фотками потом :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 11 Февраль 2016, 20:27:24

Н вета, я уже даде молчу на ваши фото, слов нет))) я ваще не понимал, как такое нарисовать можно на печеньках. Я и машинку детям с трудом рисую, карандашом на бумаге)))


Девочки, такой вопрос. Собираюсь печь сыну на день рождения босой прямоугольный идеальный морковный торт. Форма примерно 40 на 25, не помню точно
Сколько порций печь и в сколько заходов посоветуйте?
Лучше наверное отдельные коржи, чтобы не резать неудобно? А корочку подчищать на каждом, да?

Блин пекла же в прошлом году, цифру четыре из прямоугольника складывала, а что как не помню, хоть убей

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 11 Февраль 2016, 21:31:31

я вот как-то сохраняла себе раскладку цифр

(http://storage8.static.itmages.ru/i/16/0211/s_1455215463_9881046_2caae8a10c.gif) (http://itmages.ru/image/view/3868233/2caae8a1)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Февраль 2016, 21:35:03

Галя, спасибо!) У меня к своему "рисованию" много претензий, но я тренируюсь))

Про морковный торт: я пекла 1 порцию теста в форме 18 см, получилось 2 коржа. Вам, наверное, надо брать 2-2,5 порции, чтобы это не блинчик был.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 11 Февраль 2016, 21:38:18

Девочки,хочу красный бархат спечь  :scratch: хотела спросить какой примерно диаметр формы лучше взять на 6 взрослых?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Февраль 2016, 22:00:54

Цитата: Xenian от 11 Февраль 2016, 21:38:18

Девочки,хочу красный бархат спечь  :scratch: хотела спросить какой примерно диаметр формы лучше взять на 6 взрослых?

Берите ту, какая у вас есть) Делайте 1 порцию, как в рецепте. С кремом он выйдет 1200-1500 г (смотря сколько крема и будет ли что-то в начинке, кроме крема). На взрослого человека рассчитывается 200-250 г на порцию.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 11 Февраль 2016, 22:05:11

Цитата: Sweet-Lana от 11 Февраль 2016, 22:00:54

Берите ту, какая у вас есть) Делайте 1 порцию, как в рецепте. С кремом он выйдет 1200-1500 г (смотря сколько крема и будет ли что-то в начинке, кроме крема). На взрослого человека рассчитывается 200-250 г на порцию.

Я хоть пару коржей хочу  :scratch: понять не могу сколько мне порций сделать лучше

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 11 Февраль 2016, 22:27:45

Цитата: Облико Морале от 11 Февраль 2016, 21:31:31

я вот как-то сохраняла себе раскладку цифр

Да, я в прошлом году по этой раскладке и складывала 4. В этом лень с пятеркой возиться, сложнее, и детей много, пусть будет один большой и пирог еще какой-нибудь испеку


Света, я тоже обычно 1 порцию пекла но в форме см 24 , наверное, тоже, нормально 2 коржа было. А вот над прямоугольной думаю сейчас, и двумя или одним выпекать.... Сейчас площадь посчитаю и с круглой сравню)))

Цитата: Xenian от 11 Февраль 2016, 22:05:11

Я хоть пару коржей хочу  :scratch: понять не могу сколько мне порций сделать лучше

я вчера только пекла красный бархат в разъёмный икеевской форме, не знаю сколько она, 24, похоже, нормально два коржа получилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Февраль 2016, 22:45:55

Цитата: Xenian от 11 Февраль 2016, 22:05:11

Я хоть пару коржей хочу  :scratch: понять не могу сколько мне порций сделать лучше

Из одной порции у меня получается 4 коржа в форме 18 см. Я пеку два и режу пополам.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 11 Февраль 2016, 22:53:06

Цитата: Гаечка от 11 Февраль 2016, 22:27:45

Да, я в прошлом году по этой раскладке и складывала 4. В этом лень с пятеркой возиться, сложнее, и детей много, пусть будет один большой и пирог еще какой-нибудь испеку


Света, я тоже обычно 1 порцию пекла но в форме см 24 , наверное, тоже, нормально 2 коржа было. А вот над прямоугольной думаю сейчас, и двумя или одним выпекать.... Сейчас площадь посчитаю и с круглой сравню)))я вчера только пекла красный бархат в разъёмный икеевской форме, не знаю сколько она, 24, похоже, нормально два коржа получилось

А порцию 1 делали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Февраль 2016, 22:54:24

Недавно проводила эксперимент. А точнее, очень устала, пекла всю ночь - дело было перед Новым годом, было много дней рождений, плюс пряники.. В общем, из последних сил пекла бабушке мужа "Красный бархат". И залила всю порцию теста целиком в кольцо - высота кольца 10 см, диаметр выставила 16. Честно - думала не пропечётся. Но он пропёкся идеально! Высоченный красивенный бисквитище был! Разрезала на 4 или 5 коржей, уже не помню. Вот думаю как-нибудь повторить)) Так проще, чем возиться с каждым коржом отдельно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 12 Февраль 2016, 00:07:08

Свет, как это "выставила диаметр?" он меняется чтоли?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Февраль 2016, 00:12:26

Цитата: Fericire от 12 Февраль 2016, 00:07:08

Свет, как это "выставила диаметр?" он меняется чтоли?

Да, Анют. Кольцо раздвижное, диаметр от 15 до 30 см можно регулировать. Удобная штука!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 12 Февраль 2016, 00:35:23

Света, все хочу спросить про глазурь для пряников готовую   :ab:
удобнее ей украшать? или на живых белках лучше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Февраль 2016, 01:05:59

Цитата: p@ndora от 12 Февраль 2016, 00:35:23

Света, все хочу спросить про глазурь для пряников готовую   :ab:
удобнее ей украшать? или на живых белках лучше?

Маша, я к ней не сразу приноровилась, но она конечно очень удобна! У меня была постоянная проблема с белковой глазурью: как бы ни высушивала я каждый слой, краски всё равно иногда "линяли", т.е. один цвет мог проступить на другой. Тут - вообще никакой линьки, всё прекрасно. Ещё плюс - она не так быстро сохнет, как белковая, т.е. времени достаточно много, чтобы что-то подправить или нарисовать мокрым по мокрому. Так что я пока довольна)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 12 Февраль 2016, 01:10:03

Цитата: Sweet-Lana от 12 Февраль 2016, 01:05:59

Маша, я к ней не сразу приноровилась, но она конечно очень удобна! У меня была постоянная проблема с белковой глазурью: как бы ни высушивала я каждый слой, краски всё равно иногда "линяли", т.е. один цвет мог проступить на другой. Тут - вообще никакой линьки, всё прекрасно. Ещё плюс - она не так быстро сохнет, как белковая, т.е. времени достаточно много, чтобы что-то подправить или нарисовать мокрым по мокрому. Так что я пока довольна)

спасибо, надо тоже как-нибуь попробовать :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 12 Февраль 2016, 01:34:05

Цитата: Xenian от 11 Февраль 2016, 22:53:06

А порцию 1 делали?

Да, одну
Забыла указать, как само собой написала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Февраль 2016, 02:24:22

Цитата: Sweet-Lana от 11 Февраль 2016, 22:54:24

Недавно проводила эксперимент. А точнее, очень устала, пекла всю ночь - дело было перед Новым годом, было много дней рождений, плюс пряники.. В общем, из последних сил пекла бабушке мужа "Красный бархат". И залила всю порцию теста целиком в кольцо - высота кольца 10 см, диаметр выставила 16. Честно - думала не пропечётся. Но он пропёкся идеально! Высоченный красивенный бисквитище был! Разрезала на 4 или 5 коржей, уже не помню. Вот думаю как-нибудь повторить)) Так проще, чем возиться с каждым коржом отдельно)

Сегодня провожу такой же эксперимент с 1-2-3. Сижу жду, что получится :listening:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Февраль 2016, 04:06:39

(http://images.vfl.ru/ii/1455239092/3463735a/11437008_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3463735a11437008.html) (http://images.vfl.ru/ii/1455239092/eb567740/11437009_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/eb56774011437009.html)
Высота по бокам 8 см, осел немного. С "крышечкой" все 10.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 12 Февраль 2016, 13:24:58

Тоже хочу печеньки малому испечь и разукрасить. Дайте плиз рецепт.
И глазурь как готовить ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 12 Февраль 2016, 13:34:14

Цитата: Гаечка от 12 Февраль 2016, 01:34:05

Да, одну
Забыла указать, как само собой написала

На 28 см форму  наверное лучше 2 порции? И спечь в 2 захода

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Февраль 2016, 21:02:05

Ударим  ко дню влюблённых по красному бархату?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 12 Февраль 2016, 21:07:13

Девочки, хочу испечь кекс "со всем", чтоб изюм, цукаты, курага и пр. в изобилии, подскажите хороший рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Февраль 2016, 21:07:43

Цитата: Принцесса Шира от 12 Февраль 2016, 21:02:05

Ударим  ко дню влюблённых по красному бархату?

надо бы форму ввиде сердца

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 12 Февраль 2016, 21:11:03

Цитата: Панночка от 12 Февраль 2016, 21:07:43

надо бы форму ввиде сердца

Сердце собирается из круга и квадрата

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Февраль 2016, 21:50:18

Цитата: Caramel от 12 Февраль 2016, 21:11:03

Сердце собирается из круга и квадрата

точно. Нашла как это делать. Спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: NePodarok от 12 Февраль 2016, 21:53:14

девочки, пожалуйста, подскажите рецепт хорошего печенья для ребенка  и проверенный рецепт пряников :bc: :bc: :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Февраль 2016, 22:20:25

Цитата: Принцесса Шира от 12 Февраль 2016, 21:02:05

Ударим  ко дню влюблённых по красному бархату?

Я буду делать мини-тортики в форме сердца из красного бархата)

Цитата: NePodarok от 12 Февраль 2016, 21:53:14

девочки, пожалуйста, подскажите рецепт хорошего печенья для ребенка  и проверенный рецепт пряников :bc: :bc: :bc:

Поищите поиском через "печать" в этой теме "сахарное печенье" - детям очень оно нравится. И пряники тоже выкладывали не раз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Февраль 2016, 22:28:41

Сегодняшний тортик и печенье с росписью (сахарное):
(http://images.vfl.ru/ii/1455305213/56a034e5/11448156_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/56a034e511448156.html) (http://images.vfl.ru/ii/1455305543/1f741000/11448205_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1f74100011448205.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 12 Февраль 2016, 22:55:04

А рецепт печенья дадите ? И глазурь ...как делать , можно точный рецепт. С чего начинать новичку ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Февраль 2016, 22:58:19

А какие идеи будут к 23 февраля?  В подарок коллегам

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 12 Февраль 2016, 22:58:45

Цитата: Принцесса Шира от 12 Февраль 2016, 21:02:05

Ударим  ко дню влюблённых по красному бархату?

3 раза пекла-не выходит у меня... то жирновато, то не поднялся... :ak: :ak: :ak:

Так что ударю по печенькам сердечками)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Февраль 2016, 23:00:06

Цитата: ЮлияПетровна от 12 Февраль 2016, 22:58:45

3 раза пекла-не выходит у меня... то жирновато, то не поднялся... :ak: :ak: :ak:

Так что ударю по печенькам сердечками)

Какие печеньки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Февраль 2016, 23:08:30

Цитата: ЮлияПетровна от 12 Февраль 2016, 22:58:45

3 раза пекла-не выходит у меня... то жирновато, то не поднялся... :ak: :ak: :ak:

Так что ударю по печенькам сердечками)

Я свои собственные соображения уже озвучивала неоднократно. Масла 200,  и на всякий пожарный добавляю ложку уксуса в самом конце.
Я буду делать маффины, верхушку срежу, наваляю крема, (розочки никак не выходят у меня) шапочку обрежу сердечко и сверху примостырю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 12 Февраль 2016, 23:14:54

Вот тоже собираюсь испечь Красный бархат. Почитала коменты в блоги Эндишефа. В планах пахту на кефир ( или все же сметана и сливки?), масла уменьшить, а что с содой? Чувствуется здесь? И что по поводу красителя? Только гелевый нужен для правильного цвета?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Февраль 2016, 23:19:23

Цитата: Mama2006 от 12 Февраль 2016, 22:55:04

А рецепт печенья дадите ? И глазурь ...как делать , можно точный рецепт. С чего начинать новичку ?

Я писала очень подробно в этой теме про глазурь (айсинг). Поищите по этим словам.

Цитата: Отличница от 12 Февраль 2016, 23:14:54

И что по поводу красителя? Только гелевый нужен для правильного цвета?

Лучше всего гелевый.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Февраль 2016, 00:08:32

Цитата: Отличница от 12 Февраль 2016, 23:14:54

Вот тоже собираюсь испечь Красный бархат. Почитала коменты в блоги Эндишефа. В планах пахту на кефир ( или все же сметана и сливки?), масла уменьшить, а что с содой? Чувствуется здесь? И что по поводу красителя? Только гелевый нужен для правильного цвета?

в нашей деревне нет никакого другого, кроме сухого пищевого в бумажных пакетиках. Мне результат нравится.
Я пахту всегда заменяла кефир\ряженка, сода не ощутима.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Февраль 2016, 00:11:10

Цитата: Панночка от 12 Февраль 2016, 23:00:06

Какие печеньки?

зайди в тему помогите приготовить, на предпоследней стр три рецепта.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 13 Февраль 2016, 00:11:49

 :ai: искала торт в форме сердца и ... нашла...http://giftcool.ru/pub/post/tort_serdce_ot_lily_vanilli

теперь хочу это развидеть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 13 Февраль 2016, 00:12:28

Цитата: Панночка от 12 Февраль 2016, 23:00:06

Какие печеньки?

у нас сейчас в тренде имбирные от Энди

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 00:31:42

Девочки, а в шоколадном на 1-2-3 вы соду чувствуете? Мама моя всегда чувствует, я нет, но я аллергик со стажем, может рецепторы притупились.. Ванильный экстракт добавляю всегда 2-3 ложки, и сахар в выпечку кладу ароматизированный ванилью.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 00:35:18

Цитата: Панночка от 12 Февраль 2016, 22:58:19

А какие идеи будут к 23 февраля?  В подарок коллегам

Я буду делать наборы из пряников - цифра "23", флаг России и звезда.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 13 Февраль 2016, 06:17:14

Цитата: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 00:31:42

Девочки, а в шоколадном на 1-2-3 вы соду чувствуете? Мама моя всегда чувствует, я нет, но я аллергик со стажем, может рецепторы притупились.. Ванильный экстракт добавляю всегда 2-3 ложки, и сахар в выпечку кладу ароматизированный ванилью.

Я не чувствую !!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 13 Февраль 2016, 06:22:23

Цитата: Sweet-Lana от 11 Февраль 2016, 22:54:24

Недавно проводила эксперимент. А точнее, очень устала, пекла всю ночь - дело было перед Новым годом, было много дней рождений, плюс пряники.. В общем, из последних сил пекла бабушке мужа "Красный бархат". И залила всю порцию теста целиком в кольцо - высота кольца 10 см, диаметр выставила 16. Честно - думала не пропечётся. Но он пропёкся идеально! Высоченный красивенный бисквитище был! Разрезала на 4 или 5 коржей, уже не помню. Вот думаю как-нибудь повторить)) Так проще, чем возиться с каждым коржом отдельно)

Подскажите, где вы кольцо покупали? На вид такая прочная, я что- то одни хлипкие какие- то встречаю )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 13 Февраль 2016, 08:38:56

Цитата: Sweet-Lana от 12 Август 2015, 23:06:54

Сахарное печенье:

120 г масла комнатной температуры, 100 г сахара, 225 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. ванильного экстракта.
Взбивать масло с сахаром до светлой пышной массы в течение 5 минут. Просеять в отдельную миску муку с разрыхлителем. Так же отдельно взбить яйцо с ванильным экстрактом.
Добавить яичную смесь к масляной, взбить всё вместе. Затем уменьшить скорость миксера и, продолжая взбивать, добавить муку. Вымесить тесто до однородности, сформировать из него шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь (или минимум на 4 часа). Затем тесто вынуть, раскатать толщиной 5 мм, вырезать формочками, выложить на застеленный пергаментом противень и снова отправить в холодильник на 30 минут. Если вы хотите сделать печенья на палочках, то заготовка кладётся на палочку и тесто придавливается к палочке.
Затем разогреть духовку до 200 градусов и выпекать печеньки около 9-10 минут.

Вот рецепт! Искала, так как сама решила испечь.

Света, а обязательно в холод так надолго? Я недавно делала песочное тесто, убрала тесто в холодильник на часик, потом ждала пока оно размягчится немного, как камень стало, но у меня масло вроде бы натуральное было Белорусская крынка. Теперь буду на обычном делать, как и раньше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 13 Февраль 2016, 08:41:08

Цитата: Принцесса Шира от 13 Февраль 2016, 00:08:32

в нашей деревне нет никакого другого, кроме сухого пищевого в бумажных пакетиках. Мне результат нравится.
Я пахту всегда заменяла кефир\ряженка, сода не ощутима.

А зачем уксус тогда? Я думала он запах соды убивает или для поднятия нужен?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Февраль 2016, 10:02:34

Цитата: Отличница от 13 Февраль 2016, 08:41:08

А зачем уксус тогда? Я думала он запах соды убивает или для поднятия нужен?

и то и то, для гарантии

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 13 Февраль 2016, 11:58:43

Девочки,а какая жирность кефира для бархата лучше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 12:11:06

Цитата: Отличница от 13 Февраль 2016, 08:38:56

Вот рецепт! Искала, так как сама решила испечь.

Света, а обязательно в холод так надолго? Я недавно делала песочное тесто, убрала тесто в холодильник на часик, потом ждала пока оно размягчится немного, как камень стало, но у меня масло вроде бы натуральное было Белорусская крынка. Теперь буду на обычном делать, как и раньше.

Да, у меня тоже дубеет, но я, чтобы сократить время в холодильнике, убираю тесто в морозилку на час. Просто это тесто ну оооочень мягкое, его всё время мукой присыпать нужно по чуть-чуть, когда вымешиваешь. И перед выпечкой обязательно в морозилку минут на 10 - чтоб не расплывались.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 12:12:26

Цитата: ИринаС от 13 Февраль 2016, 06:22:23

Подскажите, где вы кольцо покупали? На вид такая прочная, я что- то одни хлипкие какие- то встречаю )))

Очень прочное, это верно. Я вам в личку напишу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 13 Февраль 2016, 12:19:38

Цитата: Caramel от 12 Февраль 2016, 21:07:13

Девочки, хочу испечь кекс "со всем", чтоб изюм, цукаты, курага и пр. в изобилии, подскажите хороший рецепт

Я вот по этому рецепту готовлю http://www.povarenok.ru/recipes/show/36682/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 12:21:40

Цитата: Xenian от 13 Февраль 2016, 11:58:43

Девочки,а какая жирность кефира для бархата лучше?

Я бы добавила 1-2,5%, не больше.
Я делаю "пахту" из молока 2,5% обычно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 13 Февраль 2016, 12:23:36

Цитата: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 12:21:40

Я бы добавила 1-2,5%, не больше.
Я делаю "пахту" из молока 2,5% обычно.

А как смешать лучше и что на 2 порции? Я в рецепте смотрела там или сливки с молоком или кефир  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 12:28:34

Цитата: Xenian от 13 Февраль 2016, 12:23:36

А как смешать лучше и что на 2 порции? Я в рецепте смотрела там или сливки с молоком или кефир  :scratch:

Сливки с молоком это очень жирно, по-моему. Лучше тогда уж кефир.
Я добавляю в молоко столовую ложку лимонного сока или уксуса, размешиваю и жду минут 10. На двойную порцию молока - две ложки лимонного сока. Как только сыворотка отделится - ещё раз перемешать и можно использовать. Пеку по этому рецепту: http://julycupcakes.blogspot.de/2012/03/red-velvet-cake-with-cream-cheese.html#.Vr72jfmLTDc

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 13 Февраль 2016, 14:25:12

Цитата: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 12:28:34

Сливки с молоком это очень жирно, по-моему. Лучше тогда уж кефир.
Я добавляю в молоко столовую ложку лимонного сока или уксуса, размешиваю и жду минут 10. На двойную порцию молока - две ложки лимонного сока. Как только сыворотка отделится - ещё раз перемешать и можно использовать. Пеку по этому рецепту: http://julycupcakes.blogspot.de/2012/03/red-velvet-cake-with-cream-cheese.html#.Vr72jfmLTDc

Света, а крем-чиз ты в каких пропорциях делаешь? Как у Эндишефа или с этого сайта?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 13 Февраль 2016, 14:37:27

Я вот собралась ганашем, как бы выразиться правильно, облить печенье, ганаш застынет как глазурь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 15:05:24

Цитата: Отличница от 13 Февраль 2016, 14:25:12

Света, а крем-чиз ты в каких пропорциях делаешь? Как у Эндишефа или с этого сайта?

Как у Энди, мне больше нравится. Но я не взбиваю всё вместе - так крем становится жидковатым. Сначала взбить масло добела, потом всыпать пудру и снова взбить, потом добавить ХОЛОДНЫЙ сыр и аккуратно перемешать лопаткой или миксером на самой низкой скорости. Сыр я часто добавляю чуть больше - упаковка Виолетте 400 г, я добавляю весь, чтобы не оставалось лишнее.

Цитата: Отличница от 13 Февраль 2016, 14:37:27

Я вот собралась ганашем, как бы выразиться правильно, облить печенье, ганаш застынет как глазурь?

Ганаш со сливками так не застынет, лучше просто растопить шоколад и полить, потом в холодильник. Но шоколад тает от рук и пачкается, в отличие от глазури.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 13 Февраль 2016, 15:10:51

Света, а рецепт глазури есть хороший?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 15:22:44

Глазурь делается из белка и сахарной пудры. На 1 белок берётся где-то 200-240 г пудры - от количества пудры зависит консистенция. Это на самом деле лучше один раз увидеть, какая она должна быть)) Не сильно жидкая, но и не густая: чем гуще, тем хуже ложится, комками, а слишком жидкая может просто убежать с пряников.
Белок взбивать не надо, нужно просто постепенно добавляя пудру, размешивать её ложкой, как бы растирая с белком. Взбивание приводит к тому, что образуются пузырьки воздуха на поверхности.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 13 Февраль 2016, 17:23:25

Помогите неопытному кулинару-если форма для красного бархата 22см, можно всё тесто сразу вылить, или частями печь коржи? Краситель у меня порошок, пойдет? Между коржами крем чиз хватит?не сухой будет? Он должен постоять в холодильнике или сразу можно на стол?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 18:02:25

Цитата: Caramel от 13 Февраль 2016, 17:23:25

Помогите неопытному кулинару-если форма для красного бархата 22см, можно всё тесто сразу вылить, или частями печь коржи? Краситель у меня порошок, пойдет? Между коржами крем чиз хватит?не сухой будет? Он должен постоять в холодильнике или сразу можно на стол?

Можно вылить всё сразу, но выше чем бортики формы, корж не поднимется. Бугорок будет, но по краям - сантиметров 4-5, как стандартная форма будет. И получится максимум на 2 части разрезать. Если форма глубокая, то может подняться и выше. Если стандартная - я бы разделила на 2 части.
Крем-чиза для красного бархата хватит, пропитывать его не нужно, он достаточно влажный. Но ему очень желательно полежать в холодильнике ночь или хотя бы часа 3-4 - станет намного вкуснее. Я обычно выдерживаю торт в холодильнике дважды- сначала после выпечки, ещё не разрезанный корж: заворачиваю в плёнку и кладу в холодильник на ночь (после охлаждения коржи и резать проще, и они становятся более влажными). Потом после сборки охлаждаю пару-тройку часов, чтобы крем схватился. Т.е. прямо "из печки на стол" не бывает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 18:47:41

С наступающим днём Святого Валентина вас, девочки))
(http://images.vfl.ru/ii/1455378416/2f209e28/11456901_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2f209e2811456901.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 13 Февраль 2016, 19:05:04

Очень красиво!!!
Я испекла сахарное печенье. Очень вкусное, с тестом работать легко. Перед выпечкой не охлаждала, понемногу отрезала тесто, катала печенье и сразу на протвень. Спасибо за рецепт!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 20:29:57

Цитата: Отличница от 13 Февраль 2016, 19:05:04

Очень красиво!!!
Я испекла сахарное печенье. Очень вкусное, с тестом работать легко. Перед выпечкой не охлаждала, понемногу отрезала тесто, катала печенье и сразу на протвень. Спасибо за рецепт!

Спасибо!))
Охлаждение нужно, если требуется сохраниться форму печенья (например, когда роспись планируется) - холодное печенье лучше держит форму и не расплывается в духовке. А если делать не слишком замороченные фигуры, то можно и не охлаждать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 13 Февраль 2016, 20:31:45

Цитата: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 12:28:34

http://julycupcakes.blogspot.de/2012/03/red-velvet-cake-with-cream-cheese.html#.Vr72jfmLTDc

Разница с Энди только в том, что яйца нужно взбить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 13 Февраль 2016, 20:32:34

Цитата: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 20:29:57

Спасибо!))
Охлаждение нужно, если требуется сохраниться форму печенья (например, когда роспись планируется) - холодное печенье лучше держит форму и не расплывается в духовке. А если делать не слишком замороченные фигуры, то можно и не охлаждать)

Светлана,я Вам в личку писала  :ah: не могу найти вашу страничку в инсте ,я про краситель красный спрашивала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 20:37:55

Цитата: Xenian от 13 Февраль 2016, 20:32:34

Светлана,я Вам в личку писала  :ah: не могу найти вашу страничку в инсте ,я про краситель красный спрашивала

Ой! Не увидела, извините, иду отвечать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 20:41:25

Цитата: ЮлияПетровна от 13 Февраль 2016, 20:31:45

Разница с Энди только в том, что яйца нужно взбить?

И пахту смешивать с маслом)
Я не знаю, какой здесь секрет, но у меня стал Красный бархат получаться идеально именно со всеми этими манипуляциями) До этого были переменные результаты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 13 Февраль 2016, 21:01:48

Цитата: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 20:41:25

И пахту смешивать с маслом)
Я не знаю, какой здесь секрет, но у меня стал Красный бархат получаться идеально именно со всеми этими манипуляциями) До этого были переменные результаты.

Спасибо Света. Я настроена решительно :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Февраль 2016, 21:08:02

(http://storage8.static.itmages.ru/i/16/0213/s_1455386691_5505026_995af4e4f4.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3877044/995af4e4)
Мои Валентинки. Получилось так, как и хотела. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 13 Февраль 2016, 21:14:26

Цитата: Принцесса Шира от 13 Февраль 2016, 21:08:02

Мои Валентинки. Получилось так, как и хотела.

рецепт энди или Светы?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Февраль 2016, 21:33:45

Цитата: ЮлияПетровна от 13 Февраль 2016, 21:14:26

рецепт энди или Светы?

энди

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 13 Февраль 2016, 21:35:37

Цитата: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 20:29:57

Спасибо!))
Охлаждение нужно, если требуется сохраниться форму печенья (например, когда роспись планируется) - холодное печенье лучше держит форму и не расплывается в духовке. А если делать не слишком замороченные фигуры, то можно и не охлаждать)

Ой, ну мне точно охлаждение не требуется, завтра сфоткаю свое творение.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 13 Февраль 2016, 22:00:22

Свет. пряники отпадные!!! :bi: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 22:58:54

Маша, спасибо!)

Я с ними чуть не поседела сегодня. Делала их для своей знакомой, она попросила на подарок кому-то сделать. Приготовила всё заранее, упаковала вчера в коробочку и оставила коробку на столе. А у меня дома два сумасшедших кота)) Я давно уже привыкла не оставлять ничего привлекательного на столах, но про коробку не подумала даже. Короче, скинули они её на пол, два печенья из пяти развалились на кусочки! Я утром встала попозже - отсыпалась после тортика вчерашнего и других дел... А на кухне картина маслом :ai: Короче, я по-быстрому сделала тесто, испекла, раскрасила (благо, айсинг оставался, хоть на этом время сэкономила). Успела)) Но глаз до сих пор дёргается :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 14 Февраль 2016, 14:35:43

Здесь, как всегда - красота! :ay:

Девочки, дайте провереный рецепт морковного торта)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Февраль 2016, 15:19:53

Цитата: Felicita от 14 Февраль 2016, 14:35:43

Здесь, как всегда - красота! :ay:

Девочки, дайте провереный рецепт морковного торта)

морковный от Энди шефа девочки хвалили.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Февраль 2016, 22:13:25

Капкейки Тирамису от Энди http://andychef.ru/recipes/tiramisu-cups/ и пастила)
(http://img.littleone.ru/img/i/56c0b4157a0574.78702453.jpg)(http://img.littleone.ru/img/i/56c0b49cbafd47.83671014.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Февраль 2016, 22:18:46

Морковный торт делала по этому рецепту:
Морковь тертая - стакан
Сахар - стакан
Мука - стакан
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 100 гр
Разрыхлитель - 10 гр.
Ванилин, щепотка соли.
Всё сложить в миску и перемешать.
Делала двойную порцию
(http://img.littleone.ru/img/i/56c0d26bab96a2.92744191.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 14 Февраль 2016, 23:23:10

Татьяна и Марина, спасибо!
Уже испекла Энди (правда, чуток изменила)). Пропитала апельсиновым соком и промазала сметанным кремом.
Жду завтрака)))


Марина, какая красота!  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Февраль 2016, 23:44:38

Цитата: Близняшки от 14 Февраль 2016, 22:18:46

Морковный торт

а крем какой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Февраль 2016, 23:58:43

Ира спасибо))

Цитата: Панночка от 14 Февраль 2016, 23:44:38

а крем какой?

честно уже не помню, один из: творожный сыр/сливки/пудра или творожный сыр/сливочное масло/пудра.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 15 Февраль 2016, 00:20:53

Цитата: Близняшки от 14 Февраль 2016, 22:13:25

Капкейки Тирамису от Энди http://andychef.ru/recipes/tiramisu-cups/ и пастила)

Марина очень выглядят  :as: и вкусно
зря раньше не показывала такую красоту

пастила тоже Энди?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Февраль 2016, 00:59:55

Спасибо) капкейки очень вкусные) кофейная пропитка так тонко добавляет вкуса крему)
Пастила по рецепту Чадейки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Февраль 2016, 10:19:15

Красота! :love: Так хочу морковный торт испечь, но всё повода нет))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Февраль 2016, 14:17:08

Делала "Колибри" от Энди, очень вкусный торт. И карамель по его же рецепту, нереально вкусно!!!!
(http://img.littleone.ru/img/i/56c1adf5311f37.48443264.jpg)(http://img.littleone.ru/img/i/56c1ae01776c08.73415909.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 15 Февраль 2016, 14:24:22

Цитата: povlaekk от 15 Февраль 2016, 14:19:21

Похудеть не сложно! Если вы, как и я, не хотите истощать себя диетами и спортзалами, то советую вам почитать новое интревью похудения П. Гаг ариной http://tiny.tw/3oon   Всего за 10 дней ушло 6 кг и я очень счастлива поделиться этим с вами!

как раз в нужную тему :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 15 Февраль 2016, 15:59:19

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА:- - 5 рецептов
1.Творожная запеканка с абрикосами ИНГРЕДИЕНТЫ: ? 600 г творога, ? 3 яйца, ? 4 ст.л. манки, ? 4 ст.л. молока, ? 2 ст.л. сахара, ? лимонная цедра ? 1 пакетик ванильного сахара. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тщательно перемешать 600 г творога, 3 яйца, 4 ст.л. манки, 4 ст.л. молока, 2 ст.л. сахара, лимонную цедру и 1 пакетик ванильного сахара.Противень смазать сливочным маслом. Выложить творожную массу на противень, сверху украсить консервированными абрикосами. Запекать 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.

 2. Творожная запеканка с малиной ИНГРЕДИЕНТЫ: ? Три яйца ? 120 г сахара ? 300 г творога ? 3-4 ст.л. манки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Три яйца взбить со 120 г сахара. Добавить мелко натертую цедру одного лимона. Добавить 300 г творога и 3-4 ст.л. манки и тщательно перемешать. Форму смазать маслом и выложить творожную массу. 200 г малины вынуть из холодильника в начале приготовления и разложить сверху. Печь при 180 градусах 40-50 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

3. Творожная запеканка с апельсинами ИНГРЕДИЕНТЫ: ? яйца 4 шт. ? сахар 1 стакан ? творог 400 г ? разрыхлитель 1 ч.л. ? ванильный сахар 1 ч.л. ? цедра одного апельсина ? сок одного апельсина ? манка 5 с т.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешать все ингредиенты. Выпекать на противне, смазанным маслом при 180 градусах 40 минут. Следить, чтобы пирог не пересушился, проверять его готовность деревянной палочкой.Сверху присыпать сахарной пудрой.

 4. Творожная запеканка с ананасами ИНГРЕДИЕНТЫ: ? творог 400 г ? ананасы кольцами 1 банка ? манка 3 ст.л. ? соль ? коктейльные вишни для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кольца ананаса выложить на дуршлаг, слить жидкость. Разъемную форму диаметром 24 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.Выложить кольца ананаса на дно формы, в каждое кольцо положить по одной вишенке.Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки взбить, добавить творог и манку, перемешать, ввести взбитые белки, аккуратно перемешать. Выложить творожную массу поверх ананасов, выпекать 25 минут при температуре 180 градусов, в предварительно разогретой духовке. После того как появится корочка, а середина запеканки перестанет быть жидкой, форму вынуть, немного остудить, снять кольцо.Запеканку накрыть блюдом и осторожно перевернуть, кольца ананасов окажутся сверху. Запеканка не содержит сахар, но за счет ананасов это не слишком заметно, но при подаче можно посыпать сахарной пудрой или подать со сладким соусом, медом, шоколадом.

5. Творожная запеканка в микроволновке ИНГРЕДИЕНТЫ: ? творог 300 г ? яйца 2 шт. ? сахар 2-3 ст.л. ? манная крупа 1 ст.л. ? изюм 1 ст.л. ? курага 1 ст.л. ? сливочное масло 1 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешать творог, яйца, сахар, сливочное масло, манную крупу и нарезанные сухофрукты.Выложить творожную массу в смазанную маслом форму, пригодную для микроволновой печи.Запекать при мощности 800w 8-10 минут. Подавать со сметаной или медом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 15 Февраль 2016, 21:04:48

Цитата: Sweet-Lana от 13 Февраль 2016, 18:47:41

С наступающим днём Святого Валентина вас, девочки))
(http://images.vfl.ru/ii/1455378416/2f209e28/11456901_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2f209e2811456901.html)

После такой красоты ...думаешь что я ничего в жизни не умею  :ag: :ax: :ay: Девочки, ну расскажите рецепт , что купить из прибамбасов, а главное глазурь и как рисуете . Может сайт где можно подробно учиться поэтапно...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 15 Февраль 2016, 21:08:26

Тут еще фантазия нужна.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Февраль 2016, 02:17:13

Цитата: Mama2006 от 15 Февраль 2016, 21:04:48

После такой красоты ...думаешь что я ничего в жизни не умею  :ag: :ax: :ay: Девочки, ну расскажите рецепт , что купить из прибамбасов, а главное глазурь и как рисуете . Может сайт где можно подробно учиться поэтапно...

Спасибо! :love:
Рецепты теста и глазури я тут писала уже, сейчас с телефона неудобно искать. Поищите по слову "айсинг".
Главное - понять принцип росписи и уловить консистенцию айсинга, а дальше - ютюб в помощь и осваивать новые техники:) Конечно, удобнее и проще, когда всё наглядно показывают, рассказывают и тут же дают поработать самостоятельно, попутно объясняя все возможные ошибки - для этого можно записаться на хороший мастер-класс. Я так и поступила год назад, сходила на базовый МК, узнала много нового, хотя уже пыталась до этого что-то делать. Теперь иду на продвинутый МК скоро, хочу учиться дальше))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Февраль 2016, 02:18:16

Цитата: Отличница от 15 Февраль 2016, 21:08:26

Тут еще фантазия нужна.

Ну куда ж без неё)) А ещё желание и терпение)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kisanka от 16 Февраль 2016, 02:59:07

Поделюсь с Вами своей выпечко-фобией. Разное стечение обстоятельств (сначала старая несимметричная печь, потом не получившийся малиновый песочный пирог, вечно сдутые запеканки) и отсутствие свободного времени вызвали у меня некий страх перед всякой выпечкой.  :wallbash: Рецепты все разные (и все пишут, что оочень вкусные), а разница в количестве ингредиентов часто в разы.  :al:
Если у Вас есть любимые ПРОВЕРЕННЫЕ и отточенные рецепты всяких пирогов, тортов, выпечки, и Вы готовы мне уделить пару часов времени (вместе что-нибудь приготовить, чтобы ТОЧНО получилось), буду очень признательна! ЗА УЧЁБУ, ест-но, оплачу. ))) Пишите в личку.
Нет-нет, я лошара только в выпечке (просто ничего не пеку) )), а первым-вторым блюдам сама могу учить!  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Февраль 2016, 09:15:04

Цитата: Kisanka от 16 Февраль 2016, 02:59:07

Поделюсь с Вами своей выпечко-фобией. Разное стечение обстоятельств (сначала старая несимметричная печь, потом не получившийся малиновый песочный пирог, вечно сдутые запеканки) и отсутствие свободного времени вызвали у меня некий страх перед всякой выпечкой.  :wallbash: Рецепты все разные (и все пишут, что оочень вкусные), а разница в количестве ингредиентов часто в разы.  :al:
Если у Вас есть любимые ПРОВЕРЕННЫЕ и отточенные рецепты всяких пирогов, тортов, выпечки, и Вы готовы мне уделить пару часов времени (вместе что-нибудь приготовить, чтобы ТОЧНО получилось), буду очень признательна! ЗА УЧЁБУ, ест-но, оплачу. ))) Пишите в личку.
Нет-нет, я лошара только в выпечке (просто ничего не пеку) )), а первым-вторым блюдам сама могу учить!  :ab:

Я вам сэкономлю деньги на обучении)) Возьмите любой рецепт, например, Энди (andychef.ru), он очень подробно всё описывает. Купите хорошие весы (не обязательно дорогие, у меня например икеевские, и я с ними счастлива - до этого были всякие дорогие, врали безбожно) и следуйте рецептуре чётко по шагам и по граммовке ингредиентов. Всё)) Ещё можно потратиться на градусник для духовки, если есть подозрение, что она врёт (цена вопроса рублей 250-300).
Успех любой выпечки - соблюдение рецепта и технологии. Со мной многие сейчас не согласятся, кто любит делать на глазок и получается вкусненько, но у меня свой метод, и меня он не подводил ни разу)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 16 Февраль 2016, 09:41:55

Хочу тоже градусник для духовки , где ж его преобрести. Где еще подскажите листы продают для духовки?
И вот вопрос, почему низ подгорает, а верх не готов ? Такое часто происходит, что с этим делать....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Февраль 2016, 09:57:57

Цитата: Mama2006 от 16 Февраль 2016, 09:41:55

Хочу тоже градусник для духовки , где ж его преобрести. Где еще подскажите листы продают для духовки?
И вот вопрос, почему низ подгорает, а верх не готов ? Такое часто происходит, что с этим делать....

Градусники бывают в кондитерских магазинах. Лист для духовки я покупала в Икее (именно лист, без бортиков), скоро за вторым поеду.
Духовка газовая или электро? Если электро, попробуйте другой режим. Или сделайте температуру поменьше. В газовую на дно можно ставить ёмкость с водой или класть кирпич. Ещё может быть дело в посуде, в которой выпекаете, если она слишком тонкая.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Февраль 2016, 10:48:27

Едем с сыном в гости)) морковные капкейки с домашней карамелью и птичье молоко)
(http://img.littleone.ru/img/i/56c2d3fb8ee8f1.17698386.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Февраль 2016, 10:50:23

Морковные капы :as: Как говорится, дайте два! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 16 Февраль 2016, 15:40:12

Девочки, привет!
Подскажите, торт на раз два три - с каким кремом его лучше делать или чем пропитывать? У Энди написано "просто полил ганашем". А я хочу, чтоб попраздничней было, именно торт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Февраль 2016, 15:48:26

Я делала с крем чизом у Энди есть. Вот:
(http://img.littleone.ru/img/i/56c31a62de08f2.83828148.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 16 Февраль 2016, 15:57:47

Марина, спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 16 Февраль 2016, 19:31:22

Цитата: Близняшки от 16 Февраль 2016, 15:48:26

Я делала с крем чизом у Энди есть. Вот:

А пропитываться он должен? Т.е. за сколько часов до подачи лучше намазывать кремом?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Февраль 2016, 19:43:24

Цитата: Печка от 16 Февраль 2016, 19:31:22

А пропитываться он должен? Т.е. за сколько часов до подачи лучше намазывать кремом?

Кремом торт не пропитывают, он слишком плотный. Если хотите, можно пропитать любым сиропом (я пропитываю карамельным или малиновым/клубничным). Собирайте торт накануне подачи - после ночи в холодильнике он только вкуснее станет. Или утром, если собираетесь разрезать его вечером. В общем, дайте ему постоять несколько часов в холоде.
Насчёт кремчиза - полностью поддерживаю, отлично сочетается с 1-2-3! Я ещё добавляю в прослойку поверх крема бананы или клубнику.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 16 Февраль 2016, 19:51:14

Спасибище! Тогда в субботу соберу, в воскресенье скушаем.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Февраль 2016, 20:25:02

Цитата: Печка от 16 Февраль 2016, 19:31:22

А пропитываться он должен? Т.е. за сколько часов до подачи лучше намазывать кремом?

это на любителя. Я не пропитываю торты, не люблю такие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 16 Февраль 2016, 22:53:00

Может собрать группу по МК. Вон девочки что вы вытворяют... )) Дайте кто -нибудь урок ... :ax: Так хочется научиться такой красоте )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 17 Февраль 2016, 00:04:23

Света предлагала перед новым годом, но что то не получилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Февраль 2016, 09:01:42

Цитата: Панночка от 17 Февраль 2016, 00:04:23

Света предлагала перед новым годом, но что то не получилось

Да перед Новым годом чё-то такой был завал, что я бы удивилась, если бы получилось в итоге)) Но предложение в силе - если хотите, давайте соберёмся. К 8 марта пряничков поделаем или к Пасхе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Февраль 2016, 09:20:00

Вчера делала капкейки с мастикой - второй раз в жизни. Интересно, но пока медленно))
(http://images.vfl.ru/ii/1455689760/7d4f3bb9/11504181_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7d4f3bb911504181.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 17 Февраль 2016, 09:31:58

дааа.... кроме времени, желания и фантазии нужен еще и талант  :listening:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 17 Февраль 2016, 09:43:52

Цитата: Sweet-Lana от 17 Февраль 2016, 09:01:42

Да перед Новым годом чё-то такой был завал, что я бы удивилась, если бы получилось в итоге)) Но предложение в силе - если хотите, давайте соберёмся. К 8 марта пряничков поделаем или к Пасхе.

Я бы очень хотела

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Февраль 2016, 10:12:00

Ещё одни вчерашние капкейки. Фото наспех и при искусственном свете :sorry:
Красный бархат и карамельный кремчиз.
(http://images.vfl.ru/ii/1455693011/a011ac9d/11504758_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a011ac9d11504758.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 17 Февраль 2016, 10:54:01

Где коробочки продаются?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Февраль 2016, 11:06:14

Цитата: Панночка от 17 Февраль 2016, 10:54:01

Где коробочки продаются?

Могу в личку дать контакты, но там там минимум от 10 штук одного вида

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 17 Февраль 2016, 11:44:48

Марина а пропорции крем чиза как у энди на 500гр творрж сыра делали?хватило на торт или увеличивали объем?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kisanka от 17 Февраль 2016, 17:52:35

Цитата: Sweet-Lana от 16 Февраль 2016, 09:15:04

Я вам сэкономлю деньги на обучении)) Возьмите любой рецепт, например, Энди (andychef.ru), он очень подробно всё описывает. Купите хорошие весы (не обязательно дорогие, у меня например икеевские, и я с ними счастлива - до этого были всякие дорогие, врали безбожно) и следуйте рецептуре чётко по шагам и по граммовке ингредиентов. Всё)) Ещё можно потратиться на градусник для духовки, если есть подозрение, что она врёт (цена вопроса рублей 250-300).
Успех любой выпечки - соблюдение рецепта и технологии. Со мной многие сейчас не согласятся, кто любит делать на глазок и получается вкусненько, но у меня свой метод, и меня он не подводил ни разу)

Спасибо за ответ, буду стараться ). Но если будут какие-то мастер-классы, я обязательно поучаствую!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 17 Февраль 2016, 20:01:39

Цитата: Близняшки от 16 Февраль 2016, 10:48:27

Едем с сыном в гости)) морковные капкейки с домашней карамелью и птичье молоко)

Девочки, у вас, Марина и Света, красота неописуемая, талантище  :ay: Марина, очень люблю ваши рецепты, скажите пожалуйста рецепт птичьего молока. Хочу приготовить ребенку на день рождения

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АлискаКиска от 17 Февраль 2016, 20:06:23

очень хочу найти торт со сгущённым молоком, там даже тесто со сгущёнкой, но не могу  :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Февраль 2016, 20:24:24

Цитата: митяй от 17 Февраль 2016, 20:01:39

Девочки, у вас, Марина и Света, красота неописуемая, талантище  :ay: Марина, очень люблю ваши рецепты, скажите пожалуйста рецепт птичьего молока. Хочу приготовить ребенку на день рождения

Спасибо! :love:

Цитата: АлискаКиска от 17 Февраль 2016, 20:06:23

очень хочу найти торт со сгущённым молоком, там даже тесто со сгущёнкой, но не могу  :ak:

"Молочная девочка"?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 17 Февраль 2016, 20:41:38

Цитата: АлискаКиска от 17 Февраль 2016, 20:06:23

очень хочу найти торт со сгущённым молоком, там даже тесто со сгущёнкой, но не могу  :ak:

Пекла на прошлой неделе. Крем делала заварной. Пекла одним коржом, потом разрезала на три.
http://forum.say7.info/topic29691.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 17 Февраль 2016, 21:14:56

девочки а где продаются такие клевые коробочки для капкейков?
прям супер идея, ставишь с эти стаканчики и ничего не болтается по коробке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 17 Февраль 2016, 22:06:13

Девочки, ни кто не знает, сколько стоит мастер класс Энди шефа?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 17 Февраль 2016, 23:27:47

Цитата: Sweet-Lana от 17 Февраль 2016, 10:12:00

Ещё одни вчерашние капкейки. Фото наспех и при искусственном свете :sorry:
Красный бархат и карамельный кремчиз.
(http://images.vfl.ru/ii/1455693011/a011ac9d/11504758_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a011ac9d11504758.html)

Света, а что за насадка? не 1B случайно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 17 Февраль 2016, 23:29:06

а я принесла рецепт соленой карамели, только что сделала

Соленая карамель

160 гр - сахар
3 ст.л. - масло сливочное
85 мл - сливки 33%
0,5 ч.л. - соль

Данное количество сахара разделить примерно на 4 порции и постепенно растопить на маленьком огне в сотейнике с толстым дном, всыпая по одной порции. Должен получится красивый янтарный цвет. Ложкой не мешать!!! Ничем не мешать, можно только сотейник наклонять не сильно, чтоб растопилось равномерно. Выключить огонь. Добавить сливочное масло комнатной температуры (не холодное!). Хорошенечко перемешать.
Параллельно нагреть в другом ковшике сливки. Не кипятить! Добавить сливки к сахару с маслом. Осторожно, будет сильно шипеть и пузыриться. Добавить соль. Поставить нашу карамель снова на огонь еще на три минуты, помешивая, чтобы соль растворилась. Пусть хорошенечко покипит. Если есть градусник, то до 108 градусов довести и отключать. Можно покипятить дольше, минут 5, потом залить в форму, выложенную пергаментом и она загустеет, тогда порезать и будут конфеты ириски. а можно варить как в начальном этапе и тогда будет соус, который можно использовать для блинов, мороженного, для пропитки тортов
на фото - столько получается из пропорций в рецепте)
(https://pp.vk.me/c627717/v627717214/37f09/1NYYBdYgpjA.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 18 Февраль 2016, 13:26:49

Девочки, подскажите пожалуйста, какая насадка нужна для вот таких штучек?
(http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/uploads/2016/01/tort-mudryi-evrei-6.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Февраль 2016, 14:08:12

Цитата: belka-letyaga от 17 Февраль 2016, 23:27:47

Света, а что за насадка? не 1B случайно?

Нет, 1М

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Февраль 2016, 14:09:02

Цитата: Исида от 18 Февраль 2016, 13:26:49

Девочки, подскажите пожалуйста, какая насадка нужна для вот таких штучек?

Похоже на 6В или 4В, или любую другую типа "французская звезда"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Февраль 2016, 14:09:33

Цитата: Панночка от 17 Февраль 2016, 22:06:13

Девочки, ни кто не знает, сколько стоит мастер класс Энди шефа?

4500 был

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 18 Февраль 2016, 14:16:58

Хочу на заказ...девочки , сделайте плиз. Я б купила. Мне нужно на 8 марта и на апрель ...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 18 Февраль 2016, 16:31:37

Цитата: Моряна от 17 Февраль 2016, 21:14:56

девочки а где продаются такие клевые коробочки для капкейков?
прям супер идея, ставишь с эти стаканчики и ничего не болтается по коробке

Погуглите Ростпак  :ab:, там и коробочки для капкейков , и для тортов, и для макарунс и т.д.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Февраль 2016, 18:26:39

Девочки, я дико извиняюсь, у меня "пристрой" :girl_haha: Надеюсь, за это не забанят)) :secret:

Молодой человек заказал тортик, просил самый маленький, какой только можно - для девушки, которую хотел пригласить на свидание)) Ну я прониклась романтикой и сделала, а он пропал. В смысле молодой человек, а не тортик - тортик-то свежайший))
Вес малыша всего 900 г, внутри красный бархат и кремчиз, коржи слегка смазаны карамельным сиропом. Кто хочет чайку попить - забирайте, сделаю скидку))

(http://images.vfl.ru/ii/1455809143/c7a5c07e/11528220_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c7a5c07e11528220.html) (http://images.vfl.ru/ii/1455809143/cfb4dfc4/11528221_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cfb4dfc411528221.html)

***Продан)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 18 Февраль 2016, 20:19:28

Света! Какой красивый тортик :love:
я бы забрала, но боюсь на 9человек маловато будет(((
просто завтра наши в школе 23.02 уже отмечают, детей (15летних))) 9 чел, наверное совсем малюсенькие кусочки получатся, или норм, я бы забрала тогда :support:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Февраль 2016, 20:28:21

А сколько он хранится? Вы же сегодня делали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 18 Февраль 2016, 20:38:15

Я бы слопала в одно пухленькое лицо такой тортик.  :as: и розы из сыра?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 18 Февраль 2016, 21:59:55

Девочки, сделала ванильные капы, завтра украшать буду. Мне их в холодильник или при комнатной температуре держать? Упаковала в полиэтиленовые пакеты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Февраль 2016, 22:38:59

Цитата: olik100977 от 18 Февраль 2016, 20:19:28

Света! Какой красивый тортик :love:
я бы забрала, но боюсь на 9человек маловато будет(((
просто завтра наши в школе 23.02 уже отмечают, детей (15летних))) 9 чел, наверное совсем малюсенькие кусочки получатся, или норм, я бы забрала тогда :support:

Спасибо!)) Нет, на 9 человек маловат совсем будет) Он на 3-4 стандартных кусочка где-то.

Цитата: Панночка от 18 Февраль 2016, 20:28:21

А сколько он хранится? Вы же сегодня делали?

Да, сегодня с утра делала. Хранится 5-6 дней.

Цитата: Принцесса Шира от 18 Февраль 2016, 20:38:15

Я бы слопала в одно пухленькое лицо такой тортик.  :as: и розы из сыра?

И розы, дааа)) Я бы и сама слопала, но мы давеча капкейками баловались, тортик будет уже чересчур. Закормила семью, пощады просят :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Февраль 2016, 22:40:05

Цитата: Отличница от 18 Февраль 2016, 21:59:55

Девочки, сделала ванильные капы, завтра украшать буду. Мне их в холодильник или при комнатной температуре держать? Упаковала в полиэтиленовые пакеты.

Можно на большую тарелку и под крышку, в холодильник не обязательно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Февраль 2016, 10:40:20

Цитата: svetlana82 от 17 Февраль 2016, 11:44:48

Марина а пропорции крем чиза как у энди на 500гр творрж сыра делали?хватило на торт или увеличивали объем?

зависит от конечного результата. Если полностью обмазывала торт, с полным покрытием, то делаю двойную порцию. Если только промазать коржи, то мне одной порции хватает. Получается крем на два коржа.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Февраль 2016, 10:46:17

Цитата: митяй от 17 Февраль 2016, 20:01:39

Девочки, у вас, Марина и Света, красота неописуемая, талантище  :ay: Марина, очень люблю ваши рецепты, скажите пожалуйста рецепт птичьего молока. Хочу приготовить ребенку на день рождения

Спасибо) приятно)
Птичье молоко делаю по этому рецепту http://alenakogotkova.com/blog/?id=yn8g4z4f только на один бисквит/порцию бисквита уменьшаю ровно в 2 раза.
Рецепт идентичный с Энди.

Цитата: Панночка от 17 Февраль 2016, 22:06:13

Девочки, ни кто не знает, сколько стоит мастер класс Энди шефа?

6 или 9 тысяч.
У меня подружки ходили, в восторге!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Февраль 2016, 11:08:03

9 тысяч - это жесть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Февраль 2016, 11:08:37

Может 6, я не помню.
---
Точно 6! Узнала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Февраль 2016, 11:19:01

Позвонила, узнала цену мастер класса.  4 тысячи.  Но места только на фудфото. На тортики уже всё занято :ai:  :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 19 Февраль 2016, 12:23:04

Марина, спасибо большое за рецепт, буду творить)  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Февраль 2016, 12:47:06

На здоровье))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 19 Февраль 2016, 17:18:23

Цитата: Панночка от 19 Февраль 2016, 11:19:01

Позвонила, узнала цену мастер класса.  4 тысячи.  Но места только на фудфото. На тортики уже всё занято :ai:  :bh:

кризис в стране,ппц :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Февраль 2016, 20:01:44

Цитата: Панночка от 19 Февраль 2016, 11:19:01

Позвонила, узнала цену мастер класса.  4 тысячи.  Но места только на фудфото. На тортики уже всё занято :ai:  :bh:

Мне говорили 4500, видимо уже скидку делают :girl_haha:
По тортикам он даёт только базу, всё это есть у него на сайте и очень подробно разжёвано. Вот на фудфото я б сходила, но иду на другой мастер-класс - на два уже накладно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 19 Февраль 2016, 21:41:10

Девы, а крем чиз не жирный получается? Просто сливочный сыр сам по себе тяжеловпт, а ещё и с маслом?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 19 Февраль 2016, 22:46:43

Цитата: Caramel от 19 Февраль 2016, 21:41:10

Девы, а крем чиз не жирный получается? Просто сливочный сыр сам по себе тяжеловпт, а ещё и с маслом?

Мне жирноватый, я позавчера делала сливки-сыр, сне понравился больше сыра-масла, он такой шелковистый чтоли и нежный и стойкий и легкий, я влюбилась прям, теперь только его буду делать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Февраль 2016, 22:49:10

Цитата: Sweet-Lana от 19 Февраль 2016, 20:01:44

Мне говорили 4500, видимо уже скидку делают :girl_haha:
По тортикам он даёт только базу, всё это есть у него на сайте и очень подробно разжёвано. Вот на фудфото я б сходила, но иду на другой мастер-класс - на два уже накладно.

Света, а куда вы идете? ( если не секрет)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Февраль 2016, 22:53:18

На роспись пряников, продвинутый уровень. Ведут мама с дочкой, @nectar_bakery в инсте. Я у них уже была год назад на базовом МК.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Февраль 2016, 22:54:07

Цитата: Sweet-Lana от 19 Февраль 2016, 22:53:18

На роспись пряников, продвинутый уровень. Ведут мама с дочкой, @nectar_bakery в инсте. Я у них уже была год назад на базовом МК.

О!. Ясно. Для меня это слишком сложно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Февраль 2016, 23:00:01

Я бы ещё хотела на муссовые торты сходить и на макаронс. Но почему-то в Ростове такие МК редкость, а в Краснодар не наездишься..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 19 Февраль 2016, 23:45:07

Цитата: belka-letyaga от 19 Февраль 2016, 22:46:43

Мне жирноватый, я позавчера делала сливки-сыр, сне понравился больше сыра-масла, он такой шелковистый чтоли и нежный и стойкий и легкий, я влюбилась прям, теперь только его буду делать

Какой жирности сливки и сколько их по количеству? Как масла?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 19 Февраль 2016, 23:49:47

Цитата: Caramel от 19 Февраль 2016, 23:45:07

Какой жирности сливки и сколько их по количеству? Как масла?

33% и более, я делала больше чем рецепте. Рецепт у Энди на сайте

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Февраль 2016, 00:59:11

Мне ещё очень нравится швейцарская меренга от Энди. Для капкейков самое то)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Февраль 2016, 08:29:52

Цитата: Caramel от 19 Февраль 2016, 23:45:07

Какой жирности сливки и сколько их по количеству? Как масла?

я взяла 35% пармалат, рецепт энди. делала на 400 граммовую пачку карата - 80 гр сливок взбить до пиков. обязательно охладить чашку со сливками и венчики миксера в холодильнике. добавить сыр и пудру 70 грамм, взбить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 20 Февраль 2016, 12:53:51

Девочки,а чем красный бархат кроме крема обмазать? Поделитесь вкусненьким рецептом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 20 Февраль 2016, 14:21:37

Я вчера промучилась с кремом от Энди швейцарский меренга со сливочным маслом. Из трех порций только одна получилась, первая, остальные две осели и не взбились.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 20 Февраль 2016, 14:47:36

осели когда масло положили или еще до? может сахара маловато?
я делала только масло не рискнула положить, побоялась. и когда на водяной бане взбивала не венчиком, а сразу миксером на малой скорости. хорошо получилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 20 Февраль 2016, 15:02:58

Цитата: tatosja от 20 Февраль 2016, 14:47:36

осели когда масло положили или еще до? может сахара маловато?
я делала только масло не рискнула положить, побоялась. и когда на водяной бане взбивала не венчиком, а сразу миксером на малой скорости. хорошо получилось

После масла осел. Так самое интересное, что первая порция отлично, сначала осел, через минуту буквально реанимировался. Остальные две увы. Но крем этот очень масляный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Февраль 2016, 18:24:29

Цитата: Xenian от 20 Февраль 2016, 12:53:51

Девочки,а чем красный бархат кроме крема обмазать? Поделитесь вкусненьким рецептом

не совсем поняла, что значит кроме крема? Т.е. кремом уже обмазан? Украсить надо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 20 Февраль 2016, 18:29:43

Цитата: Xenian от 20 Февраль 2016, 12:53:51

Девочки,а чем красный бархат кроме крема обмазать? Поделитесь вкусненьким рецептом

ганашем полить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 21 Февраль 2016, 09:11:20

Цитата: Отличница от 20 Февраль 2016, 18:29:43

ганашем полить

А есть рецепт проверенный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 21 Февраль 2016, 13:24:29

Я на молочном шоколаде делала от сюда http://andychef.ru/recipes/ganache/
Отлично получилось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 22 Февраль 2016, 10:56:09

Цитата: Sweet-Lana от 19 Февраль 2016, 22:53:18

На роспись пряников, продвинутый уровень. Ведут мама с дочкой, @nectar_bakery в инсте. Я у них уже была год назад на базовом МК.

Света, я тоже иду :peace:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Февраль 2016, 11:30:04

Цитата: Nasta_Zy от 22 Февраль 2016, 10:56:09

Света, я тоже иду :peace:

Круто! 6-го?
По-моему, из 6 участников я лично знакома как минимум с тремя - неплохая компания собирается))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 22 Февраль 2016, 11:38:05

Цитата: Панночка от 19 Февраль 2016, 11:19:01

Позвонила, узнала цену мастер класса.  4 тысячи.  Но места только на фудфото. На тортики уже всё занято :ai:  :bh:

а я сегодня только очнулась, позвонила, а девочка говорит уже как месяц на тортики и капкейки все занято(((((((((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 22 Февраль 2016, 11:44:49

Цитата: Marmelasik от 22 Февраль 2016, 11:38:05

а я сегодня только очнулась, позвонила, а девочка говорит уже как месяц на тортики и капкейки все занято(((((((((

 :wallbash: вот тугодум я, только дошло
ладно, буду караулить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Февраль 2016, 12:01:28

Девочки, да не расстраивайтесь, судя по отзывам - ничего необычного он не даёт, всё есть на сайте;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 22 Февраль 2016, 13:23:32

Цитата: Sweet-Lana от 22 Февраль 2016, 11:30:04

Круто! 6-го?
По-моему, из 6 участников я лично знакома как минимум с тремя - неплохая компания собирается))))

Да 6, а потом к Калининой на базовый и продвинутый, а недавно побывала на евротортам, вот отрабатываю рецепты

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 22 Февраль 2016, 13:25:46

Цитата: Sweet-Lana от 22 Февраль 2016, 12:01:28

Девочки, да не расстраивайтесь, судя по отзывам - ничего необычного он не даёт, всё есть на сайте;)

Согласна со Светой, тоже хотела, но почитала программу, ничего особенного он не даст, а платить 4 тр за то, что бы посмотреть на Рудькова, ну...... я лучше на концерт какой-нибудь схожу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Февраль 2016, 13:50:10

Цитата: Nasta_Zy от 22 Февраль 2016, 13:25:46

Согласна со Светой, тоже хотела, но почитала программу, ничего особенного он не даст, а платить 4 тр за то, что бы посмотреть на Рудькова, ну...... я лучше на концерт какой-нибудь схожу

Точно :girl_haha:

Настя, а к кому на евроторты ходила? Я тоже хочу..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 22 Февраль 2016, 14:34:22

Цитата: Sweet-Lana от 22 Февраль 2016, 13:50:10

Точно :girl_haha:

Настя, а к кому на евроторты ходила? Я тоже хочу..

К Лене Чуприной

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Февраль 2016, 15:44:03

Девочки, не забывайте все идут с разным уровнем подготовки.
Поэтому отзывы разные. Я специально не пошла, мне его сайта достаточно.
Другие пошли, доя них это оказалось познавательно и интересно.
За шесть тысяч пошли.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 22 Февраль 2016, 16:02:30

Цитата: Nasta_Zy от 22 Февраль 2016, 14:34:22

К Лене Чуприной

а если не секрет, сколько стоят курсы? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 22 Февраль 2016, 16:05:28

Цитата: p@ndora от 22 Февраль 2016, 16:02:30

а если не секрет, сколько стоят курсы? :ah:

Не секрет 16 тр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 22 Февраль 2016, 17:44:38

Цитата: Nasta_Zy от 22 Февраль 2016, 16:05:28

Не секрет 16 тр

ну и цены :ai:

Вот скажите это стоит того, там реально учат таму чего нет в том же инете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SёМа от 22 Февраль 2016, 21:28:37

девочки, напомните, пожалуйста, пропорции крем чиз со сливками по энди, что-то не нашла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ульяна В от 22 Февраль 2016, 21:48:16

Добрый вечер! Девочки подскажите вкусный рецепт чизкейка ?  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 22 Февраль 2016, 23:57:33

Цитата: SёМа от 22 Февраль 2016, 21:28:37

девочки, напомните, пожалуйста, пропорции крем чиз со сливками по энди, что-то не нашла

andychef.ru/recipes/cake-cream/


Сливки 33% — 100 гр
Сливочный сыр — 500 гр
Сахарная пудра — 70 гр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: SёМа от 22 Февраль 2016, 23:58:25

Цитата: Felicita от 22 Февраль 2016, 23:57:33

andychef.ru/recipes/cake-cream/


Сливки 33% — 100 гр
Сливочный сыр — 500 гр
Сахарная пудра — 70 гр

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 23 Февраль 2016, 00:00:12

Цитата: Felicita от 22 Февраль 2016, 23:57:33

andychef.ru/recipes/cake-cream/


Сливки 33% — 100 гр
Сливочный сыр — 500 гр
Сахарная пудра — 70 гр

не, у него вместо сливок там сливочное масло
Увидела, что девушка просит со сливками))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Февраль 2016, 00:45:22

Цитата: iriska83 от 22 Февраль 2016, 17:44:38

ну и цены :ai:

Вот скажите это стоит того, там реально учат таму чего нет в том же инете?

Если стоит задача делать что-то профессионально, то лучше сразу учиться у профессионалов. А это, конечно, стоит денег)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 23 Февраль 2016, 10:52:03

Цитата: iriska83 от 22 Февраль 2016, 17:44:38

ну и цены :ai:

Вот скажите это стоит того, там реально учат таму чего нет в том же инете?

Ира, ну если просто домашних побаловать, то не стоит, конечно. Но я хочу стать профессионалом в этом деле, поэтому и учусь у лучших, Лена довольно известный кондитер, учится во Франции, у неё авторские рецепты и на МК часто раскрываются секреты, которых нет ни в одном онлайн мастер классе

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 23 Февраль 2016, 17:33:13

Цитата: Nasta_Zy от 23 Февраль 2016, 10:52:03

Ира, ну если просто домашних побаловать, то не стоит, конечно. Но я хочу стать профессионалом в этом деле, поэтому и учусь у лучших, Лена довольно известный кондитер, учится во Франции, у неё авторские рецепты и на МК часто раскрываются секреты, которых нет ни в одном онлайн мастер классе

погуглила нашла отзывы двухлетней давности не очень хорошие, а вы за ее работами где следите?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 23 Февраль 2016, 19:22:59

Понятно. Я думала тут все любители кондитеры. :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Февраль 2016, 19:47:57

Любителем можно быть в разной степени)) Кто-то любитель раз в полгода-год испечь что-то вкусное и порадовать семью, а кто-то любитель настолько, что хочет изучить все тонкости процесса. Учиться и развиваться в своём любимом деле - это всегда круто))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Февраль 2016, 22:48:39

Света, ты как-то писала, что подкрашиваешь белы шоколад белым красителем, это конкретно краситель для шоколада?
Например, Америколор есть обычные гелевые, а есть для шоколада отдельно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Февраль 2016, 23:43:36

Цитата: Близняшки от 23 Февраль 2016, 22:48:39

Света, ты как-то писала, что подкрашиваешь белы шоколад белым красителем, это конкретно краситель для шоколада?
Например, Америколор есть обычные гелевые, а есть для шоколада отдельно.

Да, для шоколада нужны жирорастворимые красители. У гелевых красителей водная основа, у шоколада в основе масло - молекулы воды с молекулами жира не смешиваются. Но я красила гелевыми Вилтон - получалось ок, а итальянский, например, не совсем равномерно вмешался в шоколад. Тут как повезёт, но в целом не всё так страшно.

У Америколор есть ещё такая классная штука, называет Flo-Coat - при смешивании с гелевыми красителями превращает их в жирорастворимые.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Февраль 2016, 23:47:27

Не найду в продаже белый краситель для шоколада, думаю может другим попробовать, обычным Америколор.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Февраль 2016, 23:53:35

Цитата: Близняшки от 23 Февраль 2016, 23:47:27

Не найду в продаже белый краситель для шоколада, думаю может другим попробовать, обычным Америколор.

Попробуй, ничего страшного не будет. Он покрасит, просто могут быть неровности цвета (у меня после Модекора оставались крапинки красителя кое-где - не растворился, но это было не заметно практически). А может и не будет ничего такого! Я с Америколором не работала, не знаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Февраль 2016, 23:58:29

Забыла показать прянички, сделанные за последние пару дней. Большая цифра 23 (где-то 13 см), осталась только в одном экземпляре, другие сфоткать не успела. А именно на этой косяк с коричневым айсингом, густоват вышел.
Ну и к 8 марта уже готовлюсь потихоньку)

(http://images.vfl.ru/ii/1456260933/51c32385/11602365_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/51c3238511602365.html) (http://images.vfl.ru/ii/1456260933/ed666ba2/11602366_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ed666ba211602366.html) (http://images.vfl.ru/ii/1456260934/30132f13/11602367_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/30132f1311602367.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Егорушкина мама от 24 Февраль 2016, 08:36:48

8-ки и цветочки просто бомба!!! Очень симпатичный и, конечно, вкусный подарок. :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 24 Февраль 2016, 09:54:17

Цитата: Близняшки от 23 Февраль 2016, 23:47:27

Не найду в продаже белый краситель для шоколада, думаю может другим попробовать, обычным Америколор.

Шоколад ещё красят диоксидом титана, это даже лучше, чем обычный белый краситель

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Февраль 2016, 10:27:05

Цитата: Nasta_Zy от 24 Февраль 2016, 09:54:17

Шоколад ещё красят диоксидом титана, это даже лучше, чем обычный белый краситель

впервые про такое слышу.

Света, пряники красота!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 24 Февраль 2016, 10:58:46

Цитата: Svetik_B от 17 Февраль 2016, 20:41:38

Пекла на прошлой неделе. Крем делала заварной. Пекла одним коржом, потом разрезала на три.
http://forum.say7.info/topic29691.html

пекла вчера. получилось 5 пышек. крема 2- чиз и заварной (без муки). сверху ганаш.
получился суховат. может надо было пропитать дополнительно  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 24 Февраль 2016, 13:37:17

Цитата: Близняшки от 24 Февраль 2016, 10:27:05

впервые про такое слышу.

Про диоксид титана? Или про то, что им можно красить шоколад?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Февраль 2016, 14:39:40

Цитата: Егорушкина мама от 24 Февраль 2016, 08:36:48

8-ки и цветочки просто бомба!!! Очень симпатичный и, конечно, вкусный подарок. :ar:

Спасибо! :love:

Цитата: Близняшки от 24 Февраль 2016, 10:27:05

Света, пряники красота!!!

Спасибо большое! :ax:

Диоксид титана входит в большинство (если не во все) белые красители. У меня белый гелевый от Вилтон - там тоже в основе диоксид. В чистом виде диоксид титана дешевле в 5 раз, но я предпочитаю гелевый - он в более удобной консистенции. Чистый диоксид - это очень "пачкучий" :girl_haha: порошок, который надо разводить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 24 Февраль 2016, 15:39:13

Девочки, я любитель))) даже скажем, начинающий в зародыше любитель))) торты пеку редко, пекла подростком чаще, сейчас нет.
Вопрос, хочу попробовать испечь Красный бархат? Смогу? И где купить гелевый краситель для него? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Февраль 2016, 16:18:16

Цитата: aniS_76 от 24 Февраль 2016, 15:39:13

Девочки, я любитель))) даже скажем, начинающий в зародыше любитель))) торты пеку редко, пекла подростком чаще, сейчас нет.
Вопрос, хочу попробовать испечь Красный бархат? Смогу? И где купить гелевый краситель для него? :ah:

Если есть миксер, весы и измерительный стакан - сможете) Главное, чётко следуйте рецепту - если от него не отступать, не может не получиться) Красители есть в Терезе, в Антонио Петти (Чехова 68).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 24 Февраль 2016, 16:48:02

Цитата: Nasta_Zy от 24 Февраль 2016, 13:37:17

Про диоксид титана? Или про то, что им можно красить шоколад?

про диоксид титана.
Я лучше краситель куплю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 24 Февраль 2016, 16:58:02

Попробовала испечь торт Колибри, так классно как Марина-Близняшки украшать не стала, но получилось осень вкусно :as: , попробовала крем чиз с не с альметте, а виолетте творожный сливочный сыр, из-за того, что он плотнее по консистенции добавила смородиновое варенье  :love:

Девочки, а вы в духовке печёте? Я пока в мульте Т.к. не куплю никак формы, где их лучше купить? 
(http://s09.radikal.ru/i182/1602/c4/788201d4f9fe.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s017.radikal.ru/i438/1602/72/a6a5a1ae3777.jpg) (http://www.radikal.ru)


Света, пряники с 8 марта осень славные!!! 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mama2006 от 24 Февраль 2016, 19:22:36

Торт супер. Украсили очень даже ))) 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Февраль 2016, 20:48:59

Очень красиво! :ay:

Формы есть в Икее, в Ашане.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Февраль 2016, 01:08:53

Главное вкус, а не украшение?
Как, понравился?))

Ещё вчера я думала, что уже наелись этих тортов и капов на много времени вперёд и ничего не хотелось печь, а уже сегодня кулинарное голодание))) благо на носу годовщина, буду творить)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Февраль 2016, 08:11:06

Аналогично! Постоянный зуд в руках! :girl_haha: Хочу печь)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 25 Февраль 2016, 16:08:57

Кто-нибудь пек торт Темный Ларри? Можно вместо растительного использовать сливочное масло?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Февраль 2016, 17:01:41

А в чём смысл замены? Не едите растительное? Вообще заменять нежелательно, совсем другая консистенция будет, и готовый вид, и время выпечки..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 25 Февраль 2016, 18:19:33

В комментариях прочитала, что чувствуется вкус масла. Хотя пекла торт на Раз-два-три, было все ок. Не помню правда какое масло использовала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Февраль 2016, 18:26:07

Обычное оливковое или растительное без запаха - не чувствуется. Я читала комменты, там по-моему на 1000 сообщений - одно про масло)) В основном все хвалебные. Не бойтесь!)
Шоколадный на 1-2-3 не делали ни разу? Или "красный бархат"? Там тоже масло. Я не чувствую совсем :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Февраль 2016, 18:40:19

Цитата: Отличница от 25 Февраль 2016, 16:08:57

Кто-нибудь пек торт Темный Ларри? Можно вместо растительного использовать сливочное масло?

я бы не стала заменять, тем более на сливочное. Одно дело подсолнечное на оливковое или любое другое растительное масло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Февраль 2016, 18:41:03

Хочу медовик декорировать крем чизом, как думаете получится? Вкусно будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 25 Февраль 2016, 18:50:32

Цитата: Близняшки от 25 Февраль 2016, 18:41:03

Хочу медовик декорировать крем чизом, как думаете получится? Вкусно будет?

мне вкусно было :ab:
обтягивала чизом, нормально легло

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 25 Февраль 2016, 18:51:15

Цитата: Близняшки от 25 Февраль 2016, 18:41:03

Хочу медовик декорировать крем чизом, как думаете получится? Вкусно будет?

я делала, мне понравилось, собирала в форме правда, чтоб не расползлось, внутри заварной, снаружи чиз
щас фотку найду вставлю

(https://pp.vk.me/c627317/v627317214/3e4c6/0j93QT206No.jpg)

разрез

(https://pp.vk.me/c627317/v627317214/3e574/XfJKkcNjGC0.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Февраль 2016, 19:02:19

Спасибо девочки))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Февраль 2016, 19:16:49

Красотища!!!
Вот представьте, медовик ни разу в жизни не делала)) Надо повода дождаться и испечь..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 25 Февраль 2016, 19:30:13

Цитата: Sweet-Lana от 25 Февраль 2016, 18:26:07

Обычное оливковое или растительное без запаха - не чувствуется. Я читала комменты, там по-моему на 1000 сообщений - одно про масло)) В основном все хвалебные. Не бойтесь!)
Шоколадный на 1-2-3 не делали ни разу? Или "красный бархат"? Там тоже масло. Я не чувствую совсем :bf:

Цитата: Отличница от 25 Февраль 2016, 18:19:33

В комментариях прочитала, что чувствуется вкус масла. Хотя пекла торт на Раз-два-три, было все ок. Не помню правда какое масло использовала.

Пекла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Февраль 2016, 19:34:33

Цитата: Отличница от 25 Февраль 2016, 19:30:13

Пекла

:ah: Извините за мою невнимательность)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 25 Февраль 2016, 19:42:06

Медовик очень аппетитный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 25 Февраль 2016, 20:15:23

Девочки, спасибо, до вас, мастериц ой как далеко. Торт нам очень понравился. Хочу что-то еще новое попробовать). Рецепты подкупают простотой своей).

Поначалу тоже сомневалась про масло, но не чувствую его в торте,  использую оливковое

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 26 Февраль 2016, 11:10:55

девочки, а какой крем к 1-2-3 подойдет кроме чиза? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 26 Февраль 2016, 13:06:52

Цитата: p@ndora от 26 Февраль 2016, 11:10:55

девочки, а какой крем к 1-2-3 подойдет кроме чиза? :scratch:

. Мои 1-2-3 только с шоколадным так называемым трюфельным принимают) это когда сливки с шоколадом растопленным взбивают)) но это для тех кто любит шоколад с шоколадом)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 26 Февраль 2016, 20:21:32

Девочки дайте экстренный совет:если соберу сегодня панчо с вишней в ночь ,с есть его только в воскресенье после обеда..не пропадет так?или лучше завтра в ночь собирать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Февраль 2016, 21:01:27

Не пропадёт, только лучше настоится :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 26 Февраль 2016, 21:14:12

Мне кажется, домашние торты дольше хранятся, чем магазинные, не смотря на количество химии в магазинных. Или это только у меня так?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Февраль 2016, 21:16:16

Да, дольше. 5-7 дней точно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 26 Февраль 2016, 21:18:28

Цитата: Sweet-Lana от 26 Февраль 2016, 21:16:16

Да, дольше. 5-7 дней точно.

Я на НГ с красным бархатом промахнулась (в размерах)  :girl_haha: В общем, неделю мы его ели, и нормальный был. Не прокис, не высох

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ноябринка от 26 Февраль 2016, 21:21:30

Цитата: Панночка от 26 Февраль 2016, 21:18:28

Я на НГ с красным бархатом промахнулась (в размерах)  :girl_haha: В общем, неделю мы его ели, и нормальный был. Не прокис, не высох

Привет всем  :hello:
Мечтают приготовить это торт  :love: Поделись проверенным рецептом. Ты краситель какой используешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 26 Февраль 2016, 21:23:13

Света и Татьяна спасибо..а то завтра до ночи работаю никак не смогла бы собрать.вы меня подбодрили

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 26 Февраль 2016, 21:24:54

Цитата: Sweet-Lana от 30 Декабрь 2015, 18:24:13

Обвалили ему сайт перед праздниками, видать)) Все за рецептами побежали.
Я делаю теперь красный бархат по Юлиному рецепту: http://julycupcakes.blogspot.de/2012/03/red-velvet-cake-with-cream-cheese.html#.VoP2AfmLTDc Ингредиенты все те же, но порядок действий другой. Два раза уже делала, оба раза - высоченные пышки, пористые и влажные. А с методом Андрея (всё сложить в миску и перемешать) выходили казусы.
По рецепту - ничего не уменьшаю, очень вкусно выходит именно так, как написано. Пахту не заменяю ни кефиром, ни сливками. Беру вместо неё молоко любое, какое дома есть, в него 1 ст.л. ложку уксуса (у меня яблочный 6%), перемешиваю и жду минут 10. Дальше по Юлиной технологии.

Вот как Света советовала, так я и делала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 26 Февраль 2016, 21:26:22

Краситель Американ колор  в Антонио Пети на Чехова, 48 брала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ноябринка от 26 Февраль 2016, 21:29:11

Таня, спасибо  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 26 Февраль 2016, 21:36:22

Цитата: Ноябринка от 26 Февраль 2016, 21:29:11

Таня, спасибо  :aw:

Это мне Света Sweet-Lana подсказала всё. :ah: Ей спасибо  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ноябринка от 26 Февраль 2016, 21:45:16

И Свете, тоже спасибо  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Февраль 2016, 22:44:27

И вам спасибо, девочки)))) :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Февраль 2016, 00:09:59

Цитата: svetlana82 от 26 Февраль 2016, 20:21:32

Девочки дайте экстренный совет:если соберу сегодня панчо с вишней в ночь ,с есть его только в воскресенье после обеда..не пропадет так?или лучше завтра в ночь собирать?

нуууу, не знаю. Я бы заранее приготовила бисквит, в собрала бы накануне, хоть и ночью. Там делов на несколько минут, в смысле сборка торта.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Февраль 2016, 11:34:54

Можно собрать и убрать в морозилку на сутки. В ней точно ничего не случится) В воскресенье утром переставить в обычный холодильник, он медленно отойдёт от заморозки.
Я так недавно делала с полностью собранным красным бархатом, мы потом его сами ели в гостях - очень вкусный, насыщенный, даже те кто не ест сладкое - съели по 2 куска :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nattalie от 28 Февраль 2016, 09:44:18

Девоньки, подскажите как можно восьмерку из песочного теста аккуратно сделать. Нет у нас такой формочки. Может есть какие-то способы?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 28 Февраль 2016, 14:31:43

Девочки, дайте плиз проверенный рецепт заварного теста , что-то свой не находим, а надо сделать эклеры  :ab:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 28 Февраль 2016, 15:40:13

Девочки,а торт Молочная девочка можно сделать со сметанным кремом? Или не вкусно будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 28 Февраль 2016, 17:10:14

Цитата: WESNA от 28 Февраль 2016, 15:40:13

Девочки,а торт Молочная девочка можно сделать со сметанным кремом? Или не вкусно будет?

Будет вкусно. :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 28 Февраль 2016, 17:17:35

Цитата: Мышк@ от 28 Февраль 2016, 14:31:43

Девочки, дайте плиз проверенный рецепт заварного теста , что-то свой не находим, а надо сделать эклеры  :ab:.

250 мл воды,150 гр муки, 100 гр сл. масла,4 яйца, соль.
Масло и соль погрузить в воду и поставить на огонь. Расплавить масло. Не снимая с плиты просеить муку,вымесить до однородности. Убрав с огня вбить по одному яйцу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 28 Февраль 2016, 17:51:55

 :ax: спасибо
А печь, минут 20 при 180?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Февраль 2016, 18:36:15

Цитата: Nattalie от 28 Февраль 2016, 09:44:18

Девоньки, подскажите как можно восьмерку из песочного теста аккуратно сделать. Нет у нас такой формочки. Может есть какие-то способы?

Вам для печенья? Сделайте шаблон из картона и вырезайте ножом по нему аккуратно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nattalie от 28 Февраль 2016, 19:01:06

Цитата: Sweet-Lana от 28 Февраль 2016, 18:36:15

Вам для печенья? Сделайте шаблон из картона и вырезайте ножом по нему аккуратно.

Спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 28 Февраль 2016, 19:55:38

Цитата: Мышк@ от 28 Февраль 2016, 14:31:43

Девочки, дайте плиз проверенный рецепт заварного теста , что-то свой не находим, а надо сделать эклеры  :ab:.
Поищите в блоге чадейки, гугл легко ищет чадейка заварной тесто.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 28 Февраль 2016, 20:46:27

Девочки, может уже обсуждали, из чего лучше и вкуснее сделать мастику, я ни разу не делала, но очень захотелось попробовать и что-нибудь простенькое слепить, уже ролики в интернете смотрю, посоветуйте проверенный рецепт мастики :ax:
а и ещё, чем сделать её цветную?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Февраль 2016, 21:19:30

Цитата: teddy777 от 28 Февраль 2016, 20:46:27

Девочки, может уже обсуждали, из чего лучше и вкуснее сделать мастику, я ни разу не делала, но очень захотелось попробовать и что-нибудь простенькое слепить, уже ролики в интернете смотрю, посоветуйте проверенный рецепт мастики :ax:
а и ещё, чем сделать её цветную?

Лучше купите готовую. Домашнюю всегда видно - она более неровная, чаще течёт от крема и т.д.
Килограмм готовой мастики стоит 300 р - стоит ли мучаться с её изготовлением?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 28 Февраль 2016, 21:23:38

Цитата: Sweet-Lana от 28 Февраль 2016, 21:19:30

Лучше купите готовую. Домашнюю всегда видно - она более неровная, чаще течёт от крема и т.д.
Килограмм готовой мастики стоит 300 р - стоит ли мучаться с её изготовлением?

Конечно не стоит, но я не знала что есть готовая :ah:, спасибо Вам за совет :ax:
А где можно хорошую купить? Она же разная по составу бывает?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Февраль 2016, 22:06:37

Цитата: teddy777 от 28 Февраль 2016, 21:23:38

Конечно не стоит, но я не знала что есть готовая :ah:, спасибо Вам за совет :ax:
А где можно хорошую купить? Она же разная по составу бывает?

В Терезе-Дон (Буйнакская, 7) есть недорогая мастика Fodecor - подходит для лепки. Я беру белую, т.к. мне только немного иногда на декор требуется, по необходимости крашу пищевыми красителями. Ещё купите обычный крахмал - на нём проще раскатывать мастику или пальцы припудривать, чтобы она не липла. Можно и сахарной пудрой это делать, но мастика в себя её вбирает, и потом в готовом изделии могут чувствоваться крупинки пудры - с крахмалом такого нет.
Ну а дальше постепенно докупайте необходимые инструменты - вырубки, стеки, силиконовую скалку, коврики текстурные и т.д.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 28 Февраль 2016, 22:19:42

Цитата: Sweet-Lana от 28 Февраль 2016, 22:06:37

В Терезе-Дон (Буйнакская, 7) есть недорогая мастика Fodecor - подходит для лепки. Я беру белую, т.к. мне только немного иногда на декор требуется, по необходимости крашу пищевыми красителями. Ещё купите обычный крахмал - на нём проще раскатывать мастику или пальцы припудривать, чтобы она не липла. Можно и сахарной пудрой это делать, но мастика в себя её вбирает, и потом в готовом изделии могут чувствоваться крупинки пудры - с крахмалом такого нет.
Ну а дальше постепенно докупайте необходимые инструменты - вырубки, стеки, силиконовую скалку, коврики текстурные и т.д.

Спасибо за подробный ответ и советы :ax: буду пробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 29 Февраль 2016, 14:34:43

Девочки,а если на красный бархат спечь коржи в четверг вечером и в субботу кремом промазать ,коржи не подсохнут?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 29 Февраль 2016, 14:36:40

Цитата: Xenian от 29 Февраль 2016, 14:34:43

Девочки,а если на красный бархат спечь коржи в четверг вечером и в субботу кремом промазать ,коржи не подсохнут?

Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник, все будет ок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 29 Февраль 2016, 14:43:28

Цитата: Nasta_Zy от 29 Февраль 2016, 14:36:40

Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник, все будет ок

Спасибки !

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Black_fury от 01 Март 2016, 09:23:13

Цитата: Отличница от 28 Февраль 2016, 17:17:35

250 мл воды,150 гр муки, 100 гр сл. масла,4 яйца, соль.
Масло и соль погрузить в воду и поставить на огонь. Расплавить масло. Не снимая с плиты просеить муку,вымесить до однородности. Убрав с огня вбить по одному яйцу.

О, спасибки! Надо попробовать, не могу найти "свой" рецепт никак((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 01 Март 2016, 13:02:37

(http://images.vfl.ru/ii/1456826252/767ce19f/11685499_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/767ce19f11685499.html)(http://images.vfl.ru/ii/1456826303/2fdff88a/11685523_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2fdff88a11685523.html)

Тортик сыну на 2,5 года)))
Долго выбирала между Красным Бархатом и Темным Ларри, остановилась на втором с крем-чизом. Ну очень вкусный, на мой вкус превосходит торт на 1-2-3. Фото темные, сорри(
Света, использовала твою идею с солеными палочками в шоколаде, дети были в восторге. Спасибо в очередной раз :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 01 Март 2016, 13:38:54

Блин, теперь тоже хочу Темного лари :girl_haha:
а что за идея с палочками? я пропустила :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 01 Март 2016, 13:41:36

Перебирала запасы, нашла пачку сливок 33%. Срок годности завтра заканчивается :ac:
Куда бы можно было их применить? Я думаю про десерт. Торт печь нет необходимости.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 01 Март 2016, 13:42:58

У меня на фото в желтом стакане стоят. Обычная соленая соломка, обмакиваем верхушку в растопленный шоколад и посыпаешь присыпкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Март 2016, 13:44:34

Мммм, красота!! :love: Очень круто всё вышло! Крема между коржами прям от души - как я люблю :girl_haha: :as:

Я уже жду 8 марта, чтобы тортиков попечь - руки чешутся! Тем более насадки новые крутые получила, прямо не терпится испробовать))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Март 2016, 13:47:25

Цитата: Отличница от 01 Март 2016, 13:42:58

У меня на фото в желтом стакане стоят. Обычная соленая соломка, обмакиваем верхушку в растопленный шоколад и посыпаешь присыпкой.

И в холодильник! Минут на 10. После холодильника лучше вкус))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 01 Март 2016, 13:53:46

ой, надо попробовать!! пасибки :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 01 Март 2016, 13:54:46

Цитата: Sweet-Lana от 01 Март 2016, 13:44:34

Мммм, красота!! :love: Очень круто всё вышло! Крема между коржами прям от души - как я люблю :girl_haha: :as:

Я уже жду 8 марта, чтобы тортиков попечь - руки чешутся! Тем более насадки новые крутые получила, прямо не терпится испробовать))

Я примерно прикинула, кажется крем в таких тортах это самое дорогое. Спасибо за комплимент.

Цитата: Sweet-Lana от 01 Март 2016, 13:47:25

И в холодильник! Минут на 10. После холодильника лучше вкус))

И застынет быстрее)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 01 Март 2016, 14:05:45

Цитата: Summer от 01 Март 2016, 13:41:36

Перебирала запасы, нашла пачку сливок 33%. Срок годности завтра заканчивается :ac:
Куда бы можно было их применить? Я думаю про десерт. Торт печь нет необходимости.

Крем-брюле. Но я сама ещё не делала, только мечтаю))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 01 Март 2016, 14:08:23

Цитата: Summer от 01 Март 2016, 13:41:36

Перебирала запасы, нашла пачку сливок 33%. Срок годности завтра заканчивается :ac:
Куда бы можно было их применить? Я думаю про десерт. Торт печь нет необходимости.

панакоту

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 01 Март 2016, 14:23:37

Цитата: p@ndora от 01 Март 2016, 14:08:23

панакоту

Да вот кроме неё ничего на ум и не приходит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Март 2016, 14:36:52

Юля, карамель домашнюю)

Цитата: Отличница от 01 Март 2016, 13:54:46

Я примерно прикинула, кажется крем в таких тортах это самое дорогое. Спасибо за комплимент.

Так и есть! Ну ещё масло сливочное хорошее стоит дороже, но это не сильно удорожает состав, как творожный сыр. А также сливки хорошие, ягоды натуральные, карамель домашняя, курд и прочее))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Март 2016, 15:21:20

Цитата: Sweet-Lana от 01 Март 2016, 13:44:34

Мммм, красота!! :love: Очень круто всё вышло! Крема между коржами прям от души - как я люблю :girl_haha: :as:

Я уже жду 8 марта, чтобы тортиков попечь - руки чешутся! Тем более насадки новые крутые получила, прямо не терпится испробовать))

насадки это страсть))))
Что прикупила?))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Март 2016, 15:25:58

Цитата: Близняшки от 01 Март 2016, 15:21:20

насадки это страсть))))
Что прикупила?))

Тюльпаны! :love:
Буду делать вот такую красоту: (фото не моё)

(http://cs627223.vk.me/v627223807/3a318/a7O7AQFjyIQ.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Март 2016, 15:31:45

Цитата: Summer от 01 Март 2016, 13:41:36

Перебирала запасы, нашла пачку сливок 33%. Срок годности завтра заканчивается :ac:
Куда бы можно было их применить? Я думаю про десерт. Торт печь нет необходимости.

Можно заморозить. Потом как нужны будут ща 2 дня достаете из морозилки, ставите в хлодильную часть. Полностью разморозили, в сотейник и на слабый огонь прогревать. Прогрели не до кипения! и погружныс блендером пробить куски слипшеоося масла, образовавшегося во время заморозки. Все, сливки восстановили свою структуру. Я замораживала пармалат 35%, делала из таких дефростированных сливок крем сливки-сыр и карамель. Все отлично, как со свежими.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Март 2016, 15:36:40

Делала торт неделю назад
(http://savepic.ru/8794871m.jpg) (http://savepic.ru/8794871.htm)
Черный лес по чадейке, только крем сливочно-сырный. Ох и вкуснота. Хоть и 3 кг вышел не маленький, смели за один день)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Март 2016, 16:15:12

Какая красота! Разрез идеальный!
А я никогда не ела "Чёрный лес", представляете)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Март 2016, 16:52:27

Ох тюльпаны!!! Глаз не оторвать!!)))
---
Сливочно-сырный это что за крем?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Март 2016, 18:05:47

Цитата: Близняшки от 01 Март 2016, 16:52:27

Ох тюльпаны!!! Глаз не оторвать!!)))
---
Сливочно-сырный это что за крем?

По эндишефу сливки+сыр+пудра. Мне больше нравится чем с маслом, он такой же устойчивый, но вкус более нежный и легкий)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Март 2016, 18:07:17

Цитата: Sweet-Lana от 01 Март 2016, 16:15:12

Какая красота! Разрез идеальный!
А я никогда не ела "Чёрный лес", представляете)))))

Спасибо, Света :ah:
Я сама первый раз ела этот, хорошее сочетание, шоко коржи- вишня-сливки-шоко. Пропитывать нужно было больше только коржи. И вишня в сиропе с корицей ну очень вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 01 Март 2016, 18:22:37

Я на днях тоже сливки утилизировала)) сварила карамель, которую уже слопали)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 01 Март 2016, 18:50:22

http://chadeyka.livejournal.com/291264.html
Это он?
Что лили вместо кирша? Вообще не представляю где такое водится)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Март 2016, 19:20:06

Цитата: Панночка от 01 Март 2016, 18:50:22

http://chadeyka.livejournal.com/291264.html
Это он?
Что лили вместо кирша? Вообще не представляю где такое водится)

Да, этот рецепт. Я не добавляла алко, торт для детского др был, ел ребёнок, а алко не в выпечку, а в начинку. Делала все как по рецепту, кроме кирша. Можно брать настойку вишневую) но поверьте, даже без кирша вишня с корицей очень ароматная, и очень вкусная и сироп классный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Март 2016, 00:03:58

Цитата: belka-letyaga от 25 Февраль 2016, 18:51:15

я делала, мне понравилось, собирала в форме правда, чтоб не расползлось, внутри заварной, снаружи чиз
щас фотку найду вставлю

разрез

возник вопрос, верхняя пышка промазывается чизом или заварной+ чиз?
Если только чизом, судя по фото, она хорошо пропитывается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lenmun120 от 02 Март 2016, 00:07:49

Цитата: Корица от 01 Март 2016, 18:22:37

Я на днях тоже сливки утилизировала)) сварила карамель, которую уже слопали)))

А можно рецепт карамели?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Март 2016, 00:11:18

Цитата: Lenmun120 от 02 Март 2016, 00:07:49

А можно рецепт карамели?

сегодня делала http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lenmun120 от 02 Март 2016, 00:14:40

Цитата: Близняшки от 02 Март 2016, 00:11:18

сегодня делала http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/

:ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 02 Март 2016, 07:17:41

Я тоже по этому рецепту делала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Март 2016, 08:07:00

Цитата: Близняшки от 02 Март 2016, 00:03:58

возник вопрос, верхняя пышка промазывается чизом или заварной+ чиз?
Если только чизом, судя по фото, она хорошо пропитывается?

Да, только чизом, я под этой пышкой крема навалилась хорошо, он и вниз и вверх впитался, ЧМЗ по моему вообще не пропитывает, суховатый крем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 02 Март 2016, 08:13:53

Цитата: belka-letyaga от 02 Март 2016, 08:07:00

Да, только чизом, я под этой пышкой крема навалилась хорошо, он и вниз и вверх впитался, ЧМЗ по моему вообще не пропитывает, суховатый крем.

что за крем?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Март 2016, 08:55:13

Цитата: tatosja от 02 Март 2016, 08:13:53

что за крем?

Чиз
Т9 в телефоне сработал, не заметила ошибку))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 02 Март 2016, 11:16:29

 А как вы собирали медовик в форме?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 02 Март 2016, 13:03:16

Хочу на др мужа испечь новый торт..хочу попробовать по энди шэфу либо темный ларри или красный бархат.

Девочки они не капризные в выпечке?вкусные?чтобы мне не опростоволосится..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 02 Март 2016, 13:52:13

Красный бархат пекла, некапризный, но хочу про с Ея рассказать. Духовка у меня газовая, я боюсь всегда и передержать , и недодержать. В общем, примерно по готовности середины выключила, а края не подгорели, но по паре сантиметров снизу и боков не было у бисквита красного цвета, коричневый стал

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 02 Март 2016, 14:44:19

Цитата: Гаечка от 02 Март 2016, 13:52:13

Красный бархат пекла, некапризный, но хочу про с Ея рассказать. Духовка у меня газовая, я боюсь всегда и передержать , и недодержать. В общем, примерно по готовности середины выключила, а края не подгорели, но по паре сантиметров снизу и боков не было у бисквита красного цвета, коричневый стал

Вот,наверное, поэтому Энди и обрезает края ) И помногу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Март 2016, 15:21:33

Цитата: Гаечка от 02 Март 2016, 11:16:29

А как вы собирали медовик в форме?

Собрала форму, установила дно, уложила корж, промазала кремом, и так до самого верха, корж-крем, там еще орехи разложила в середине. Потом в холодильник на ночь. Сняла кольцо, крем чизом выровняла и опять в холод. Я делаю заварной на крахмале по рецепту эндишефа, он не течет после холодильника

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 02 Март 2016, 17:56:39

Кто нибудь делал крем с отвешной сметаной, это когда в марлю и она стекает.
Что еще туда добавить-сахар и масло?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 18:17:30

Цитата: Гаечка от 02 Март 2016, 13:52:13

Красный бархат пекла, некапризный, но хочу про с Ея рассказать. Духовка у меня газовая, я боюсь всегда и передержать , и недодержать. В общем, примерно по готовности середины выключила, а края не подгорели, но по паре сантиметров снизу и боков не было у бисквита красного цвета, коричневый стал

Конечно, он у всех коричневый, потому что запекается снаружи. Я всегда срезаю верх и них у коржей, поэтому в разрезе получается идеально красный. Бока можно не срезать, если сверху планируется обмазка кремом, а если торт будет голый - тогда и бока надо срезать (лучше использовать кольцо-резак).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Март 2016, 18:38:03

Спасибо за советы девочки, мой медовик  :ah:
(сегодня годовщина знакомства с мужем, 12 лет  :couple:

(http://img.littleone.ru/img/i/56d6fc2326e416.61757396.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 02 Март 2016, 18:44:18

Цитата: Близняшки от 02 Март 2016, 18:38:03

Спасибо за советы девочки, мой медовик  :ah:
(сегодня годовщина знакомства с мужем, 12 лет  :couple:

:as: :as: :as: повезло мужу!!!!))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Март 2016, 18:47:38

Дополнение  :girl_haha:
(http://img.littleone.ru/img/i/56d700d9128b82.19048244.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 02 Март 2016, 19:41:23

Цитата: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 18:17:30

Конечно, он у всех коричневый, потому что запекается снаружи. Я всегда срезаю верх и них у коржей, поэтому в разрезе получается идеально красный. Бока можно не срезать, если сверху планируется обмазка кремом, а если торт будет голый - тогда и бока надо срезать (лучше использовать кольцо-резак).

Света,так что на Ваш взгляд попробовать красный бархатт или темный ларри?


Блин,такие названия как будто не торт а какие то спецагенты :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 02 Март 2016, 19:42:35

Марина у вас какие то шедевриальные шедевры получились
Просто отпад :bd:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 02 Март 2016, 19:45:33

Марина, вот это да!!! :as: Красотища!!!
Марина, а можно ваш рецепт медовика никогда не делала, а недавно захотелось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 02 Март 2016, 19:59:25

Цитата: svetlana82 от 02 Март 2016, 19:41:23

Света,так что на Ваш взгляд попробовать красный бархатт или темный ларри?


Блин,такие названия как будто не торт а какие то спецагенты :ag:

А какие у вас вкусовые пристрастия? Коржи пекутся легко, я правда Бархат не пекла, но что там сложного может быть, главное не передержать. Ларри очень шоколадный, я в него влюбилась прям :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 02 Март 2016, 20:02:21

Повторюсь и в этой темке.
Интересны мастер-классы по декору тортов и капов. Где их искать?
Света, может к тебе можно на обучение? Я поклонник  :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 02 Март 2016, 20:08:08

Цитата: Близняшки от 02 Март 2016, 18:47:38

Дополнение  :girl_haha:

 :as: красота  :as:

если это медовик-почему красный ? или краситель в тесто или крем?
вот попробовать хочется

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 02 Март 2016, 20:12:34

Цитата: Отличница от 02 Март 2016, 20:02:21

Повторюсь и в этой темке.
Интересны мастер-классы по декору тортов и капов. Где их искать?
Света, может к тебе можно на обучение? Я поклонник  :bravo:

и я хочу :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 02 Март 2016, 20:16:37

Нас уже двое))) Света, бери нас на воспитание  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 20:35:09

Девочки, вы меня смущаете :ah:))) Мне очень приятно, с удовольствием поделилась бы всем, что знаю)

Марина, красота неописуемая! Медовик - это :love: А каким кремом сверху украшен?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Швец от 02 Март 2016, 20:38:49

И я бы с удовольствием поучилась у Вас :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 02 Март 2016, 20:39:21

Я тоже хочу научиться красиво украшать торты :ab: Мастику терпеть не могу, а вот фрукты, крем красиво как украсить - с удовольствием бы поучилась.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 02 Март 2016, 20:40:22

Даешь мастер-класс!!! :group:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 20:43:51

Цитата: svetlana82 от 02 Март 2016, 19:41:23

Света,так что на Ваш взгляд попробовать красный бархатт или темный ларри?


Блин,такие названия как будто не торт а какие то спецагенты :ag:

Не знаю, смотря что вы любите)) Тёмный Ларри очень шоколадный, насыщенный, влажный. "Красный бархат" - влажный, нежный (т.к. на пахте или сливках), с лёгким послевкусием шоколада от какао.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Bibitron от 02 Март 2016, 20:46:25

обожаю тортики ) посмотрю что тут интересненького ...сама пробовала несколько раз украшать мастикой.. из маршмеллоу делала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 02 Март 2016, 20:49:01

Цитата: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 20:43:51

Не знаю, смотря что вы любите)) Тёмный Ларри очень шоколадный, насыщенный, влажный. "Красный бархат" - влажный, нежный (т.к. на пахте или сливках), с лёгким послевкусием шоколада от какао.

а темный ларри с кофейным кремом? не напоминает он по вкусу вишнёвый панчо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 20:54:39

Девочки, если желающих много, давайте подумаем, где провести) В "Циферблате", наверное, не очень удобно с кремом работать. Может, у кого-нибудь есть предложения? Может у кого-то дома на кухне? Моя, к сожалению, маловата для этого..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 02 Март 2016, 20:57:50

У меня кухня совсем маленькая, я бы с удовольствием дома.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 21:01:10

Цитата: aniS_76 от 02 Март 2016, 20:49:01

а темный ларри с кофейным кремом? не напоминает он по вкусу вишнёвый панчо?

Кофе входит в состав коржей, а крем туда идёт любой - в оригинале кремчиз (сливки, пудра, творожный сыр). На панчо не похож, но можно сделать и панчо из него. Поломать бисквит кусочками, вместо кремчиза использовать сметанный крем, добавить вишню..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 02 Март 2016, 21:04:47

Цитата: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 21:01:10

Кофе входит в состав коржей, а крем туда идёт любой - в оригинале кремчиз (сливки, пудра, творожный сыр). На панчо не похож, но можно сделать и панчо из него. Поломать бисквит кусочками, вместо кремчиза использовать сметанный крем, добавить вишню..

да я наоборот не хочу похожий на панчо... и как-раз хотела с кремчизом, купила две баночки сыра))) вот хотела бархат, но у меня нет приспособлений для обрезки...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 21:08:08

Цитата: aniS_76 от 02 Март 2016, 21:04:47

да я наоборот не хочу похожий на панчо... и как-раз хотела с кремчизом, купила две баночки сыра))) вот хотела бархат, но у меня нет приспособлений для обрезки...

Не проблема - можно использовать обычный хлебный нож. Срезать верхушку и дно (если опыта нет, можно использовать линейку и зубочистки для маркировки уровня, потом резать по меткам), у самого нижнего коржа дно не срезать. Бока рекомендуется обрезать, только если торт будет "голый", если сверху будет крем - это не обязательно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 02 Март 2016, 21:09:58

Цитата: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 21:08:08

Не проблема - можно использовать обычный хлебный нож. Срезать верхушку и дно (если опыта нет, можно использовать линейку и зубочистки для маркировки уровня, потом резать по меткам), у самого нижнего коржа дно не срезать. Бока рекомендуется обрезать, только если торт будет "голый", если сверху будет крем - это не обязательно.

Да? тогда его попробую, завтра постараюсь съездить за красителем красным, спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 21:25:44

Цитата: Отличница от 02 Март 2016, 20:57:50

У меня кухня совсем маленькая, я бы с удовольствием дома.

Если кухню не найдём, есть на примете одно место, там имеется всё необходимое для мастер-класса.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 02 Март 2016, 21:41:58

Может в список напишемся кто хочет , чтобы понимать масштаб?

1. Отличница (Аня)
2.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 02 Март 2016, 21:48:50

Может в список напишемся кто хочет , чтобы понимать масштаб?

1. Отличница (Аня)
2.Anis_76 (очень предварительно, важна дата, работаю 2 через два)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 02 Март 2016, 21:53:15

Может в список напишемся кто хочет , чтобы понимать масштаб?

1. Отличница (Аня)
2.Anis_76 (очень предварительно, важна дата, работаю 2 через два)
3.dundi (важна дата и время, так как работаю пятидневка, если в рабочее время - не смогу)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 02 Март 2016, 21:53:28

Тааак...и я хочу, только мне нужен мк для чайников) если соберете группу и найдётся место, можно в личку условия

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 02 Март 2016, 21:59:22

Цитата: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 18:17:30

Конечно, он у всех коричневый, потому что запекается снаружи. Я всегда срезаю верх и них у коржей, поэтому в разрезе получается идеально красный. Бока можно не срезать, если сверху планируется обмазка кремом, а если торт будет голый - тогда и бока надо срезать (лучше использовать кольцо-резак).

Там непросто край срезать, а см 2-3 с краю. Мягкий бисквит, но не красный, а коричневый там. То есть я делала не голый, но в разрезе это все было прекрасно видно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 02 Март 2016, 22:18:55

Может в список напишемся кто хочет , чтобы понимать масштаб?

1. Отличница (Аня)
2.Anis_76 (очень предварительно, важна дата, работаю 2 через два)
3.dundi (важна дата и время, так как работаю пятидневка, если в рабочее время - не смогу)
4. p@ndora

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 02 Март 2016, 22:49:47

1. Отличница (Аня)
2.Anis_76 (очень предварительно, важна дата, работаю 2 через два)
3.dundi (важна дата и время, так как работаю пятидневка, если в рабочее время - не смогу)
4. p@ndora
5. Панночка (Татьяна) (важна дата и время, так как работаю, пятидневка, если в рабочее время - не смогу)  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Март 2016, 23:38:51

Цитата: tatosja от 02 Март 2016, 20:08:08

:as: красота  :as:

если это медовик-почему красный ? или краситель в тесто или крем?
вот попробовать хочется

Спасибо) краситель добавлен в крем)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 02 Март 2016, 23:44:24

Цитата: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 21:25:44

Если кухню не найдём, есть на примете одно место, там имеется всё необходимое для мастер-класса.

И меня ...тогда напишите какие условия, где, когда и как? :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: esse от 02 Март 2016, 23:51:08

На вых. ДР у дочери, предстоит ваять что-то нежное-вкусное.
А вот украшать хотелось бы чем-то клубнично-цветочно- романтичным.
Все хочу  купить кондитерский   проф. набор с насадками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Март 2016, 00:00:36

Спасибо большое  :aw:

Цитата: p@ndora от 02 Март 2016, 18:44:18

:as: :as: :as: повезло мужу!!!!))

Цитата: svetlana82 от 02 Март 2016, 19:42:35

Марина у вас какие то шедевриальные шедевры получились
Просто отпад :bd:

Цитата: Корица от 02 Март 2016, 19:45:33

Марина, вот это да!!! :as: Красотища!!!
Марина, а можно ваш рецепт медовика никогда не делала, а недавно захотелось

Делаю по этому рецепту:
Рецепт
Для коржей:
2 яйца
60 гр масла сливочного
0,5 ст сахара
2 столовые ложки меда, я три положила
2 ч.л. соды или разрыхлителя
24 ст.л муки с горкой
Тесто замесить, разделить на шарики, раскатать тонко-тонко коржи и выпекать в духовке примерно по 5-8 минут при 180 градусах, в общем до золотистого цвета. Один корж измельчить в блендере для обсыпки боков торта.
Крем:
200 гр сливочного масла, пакетик ванильного сахара
1 ст сахара
Взбить
Крем заварной:
2 яйца
2 ст молока
2 ст.л сахара
2 ст.л муки с горкой
Все смешать и поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.
Заварной крем охладить и смешать с масляным кремом.
Промазать коржи.

Можно немного другое тесто, на водяной бане:
200 гр сливочного масла, 2 яйца, 200 гр сахара, 5 ст.ложек меда, размешать, нагреть, добавить 2 ч.лодки соды, перемешать до белой пенки. Снять с бани, поставить на медленный огонь, довести до бульбушек, добавить 800 гр муки, перемешать, остудить. Раскатать на коржи.
Крем: 400 гр слив.масла, 2 банки сгущенки, 1 банка сметаны 20%.

Цитата: Sweet-Lana от 02 Март 2016, 20:35:09

Марина, красота неописуемая! Медовик - это :love: А каким кремом сверху украшен?

сверху медовик крем чиз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Швец от 03 Март 2016, 00:07:08

1. Отличница (Аня)
2.Anis_76 (очень предварительно, важна дата, работаю 2 через два)
3.dundi (важна дата и время, так как работаю пятидневка, если в рабочее время - не смогу)
4. p@ndora
5. Панночка (Татьяна) (важна дата и время, так как работаю, пятидневка, если в рабочее время - не смогу)  :ah:
6. Швец ( работа пятидневка) :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 03 Март 2016, 00:09:03

Цитата: Близняшки от 02 Март 2016, 18:47:38

Дополнение  :girl_haha:

Марина, а пироженки тоже сама делала?

Цитата: Швец от 03 Март 2016, 00:07:08

1. Отличница (Аня)
2.Anis_76 (очень предварительно, важна дата, работаю 2 через два)
3.dundi (важна дата и время, так как работаю пятидневка, если в рабочее время - не смогу)
4. p@ndora
5. Панночка (Татьяна) (важна дата и время, так как работаю, пятидневка, если в рабочее время - не смогу)  :ah:
6. Швец ( работа пятидневка) :ax:
7.Lapochka Надя

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Багира-) от 03 Март 2016, 00:10:35

Цитата: dundi от 02 Март 2016, 20:39:21

Я тоже хочу научиться красиво украшать торты :ab: Мастику терпеть не могу, а вот фрукты, крем красиво как украсить - с удовольствием бы поучилась.

а я хочу научиться печь что=то съедобное, кроме рыжика (да и то не шедеврального)))
такие мастер-классы есть?)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Март 2016, 00:15:19

Да, сама конечно)
Морковные капкейки с крем чизом и домашней карамелью. Шоколадные маффины с бананом, внутри сметанный крем, покрыты ганашем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Март 2016, 00:22:08

Цитата: esse от 02 Март 2016, 23:51:08

На вых. ДР у дочери, предстоит ваять что-то нежное-вкусное.
А вот украшать хотелось бы чем-то клубнично-цветочно- романтичным.
Все хочу  купить кондитерский   проф. набор с насадками

Я советую вам купить пару тройку насадок хороших металлических и отдельно мешки ( одноразовые или многоразовы, без разницы, тут вопрос вашего удобства). Самые ходовые и классные насадки у вилтона, 1М, 2D, 2G и подобные. На ютубе можно вбить вилтон и название насадки и посмотреть что какими насадками делается)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 03 Март 2016, 00:25:49

Цитата: Багира-) от 03 Март 2016, 00:10:35

а я хочу научиться печь что=то съедобное, кроме рыжика (да и то не шедеврального)))
такие мастер-классы есть?)))

Очень простые и вкусные тортики - пища дьявола, пища ангела, красный бархат, наполеон, прага :ab: Всегда получаются

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 03 Март 2016, 00:27:28

Цитата: Близняшки от 03 Март 2016, 00:15:19

Да, сама конечно)
Морковные капкейки с крем чизом и домашней карамелью. Шоколадные маффины с бананом, внутри сметанный крем, покрыты ганашем.

просто я посмотрела, что они в коробке...подумала зачем складывать в коробку, если для дома?!

Ты молодец и очень красиво! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Март 2016, 00:33:56

Спасибо))
Это я мужу на работу возила))

Вот дома остались шоколадные и морковные, еле сдерживаюсь чтобы не кушать)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 03 Март 2016, 01:27:15

 :al: в чем разница между маффинами и капкейками?
в принципе кексик с кремом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Март 2016, 01:51:08

Цитата: tatosja от 03 Март 2016, 01:27:15

:al:в чем разница между маффинами и капкейками?
в принципе кексик с кремом

капкейк это кекс с кремом (кап-шапка).
Маффин кейк без крема)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 03 Март 2016, 01:55:04

 :ax: спасибо
подозревала, что оба с кремом-только у одного сверху, у другого внутри  :girl_haha:
оказывается, все проще  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Багира-) от 03 Март 2016, 08:25:18

Цитата: dundi от 03 Март 2016, 00:25:49

Очень простые и вкусные тортики - пища дьявола, пища ангела, красный бархат, наполеон, прага :ab: Всегда получаются

Галя, красный бархат мне кажется даже по описанию сложным, тут писали девочки, что не у всех получается..((
первые 2 вообще не слышала, пойду погуглю)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Март 2016, 09:12:06

Я даже не представляю, чем может быть сложным красный бархат.
Все ингредиенты на весах скинул в чашу, миксером перемешал и выпекай.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 03 Март 2016, 11:05:15

Цитата: Багира-) от 03 Март 2016, 08:25:18

Галя, красный бархат мне кажется даже по описанию сложным, тут писали девочки, что не у всех получается..((
первые 2 вообще не слышала, пойду погуглю)

Нифинта он не сложный, честное слово :girl_haha: И быстрый. И крем всегда у меня получается, хотя некоторые девочки пишут, что расслаивается. Только одно но - для бархата краситель надо брать не сухой, а жидкий- его дозировать проще, и он лучше в тесте распределяется. Хотя в последний раз я вообще его без красителя испекла - нафиг мне химия лишняя - тааак вкууусно :as:
Вот украшать я не умею, лошара :ag: Вчера на ютубе мастер-классы смотрела, там совет дали - учиться на картофельном пюре. Надо попробовать. Розы меня особенно завораживают :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 03 Март 2016, 14:23:30

Девочки, хочу на мамин день рождения выпечь торт, бисквит с фруктами. Коржи пропитать апельсиновым соком, прослоить чем - взбитыми сливками? Заварным кремом? Внутрь можно фруктиков положить? Или не стоит? И если стоит - то каких? И украсить сверху взбитыми сливками, и хочу фрукты сверху положить, под прозрачное желе, а по краям сливки. Пойдет такой торт? И как вот этот верхний слой сделать? Сверху коржа крем? Какой - заварной? Потом красиво фрукты разложить и залить желе? А оно с торта не сползет? Как правильно сделать? И рецепт желе для заливки не подкинете? Это ж надо еще перед др потренироваться :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 03 Март 2016, 14:30:17

Цитата: dundi от 03 Март 2016, 14:23:30

Девочки, хочу на мамин день рождения выпечь торт, бисквит с фруктами. Коржи пропитать апельсиновым соком, прослоить чем - взбитыми сливками? Заварным кремом? Внутрь можно фруктиков положить? Или не стоит? И если стоит - то каких? И украсить сверху взбитыми сливками, и хочу фрукты сверху положить, под прозрачное желе, а по краям сливки. Пойдет такой торт? И как вот этот верхний слой сделать? Сверху коржа крем? Какой - заварной? Потом красиво фрукты разложить и залить желе? А оно с торта не сползет? Как правильно сделать? И рецепт желе для заливки не подкинете? Это ж надо еще перед др потренироваться :girl_haha:

На прослойку можно сделать творог+сливки+йогурт (взять можно по вкусу такой какой вам нравится) + желатин. Фрукты можно взять банан, малину, ежевику. Для заливки фруктов желе есть специальное желе для торта, оно быстро застывает, на пакетике написано как делать. Украшать сверху торт можно также сливками+сгущенка,  а можно взять растительные сливки - с ними проще работать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 03 Март 2016, 14:39:09

Спасибо, а желатин как в крем добавлять? Я такой тортик только ела когда-то, сама ни разу не готовила, даже желе ни разу сама не делала :girl_haha: Желе для торта поищу, в инет-магазине терезы оно будет же? Растительные сливки не хочу, буду взбивать нормальные, не хочу химию в домашний тортик. О! У нас в Чалтыре ларек есть, там все для кондитеров продают, там спрошу насчет желе еще!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 03 Март 2016, 14:44:36

Цитата: dundi от 03 Март 2016, 14:39:09

Спасибо, а желатин как в крем добавлять? Я такой тортик только ела когда-то, сама ни разу не готовила, даже желе ни разу сама не делала :girl_haha: Желе для торта поищу, в инет-магазине терезы оно будет же? Растительные сливки не хочу, буду взбивать нормальные, не хочу химию в домашний тортик. О! У нас в Чалтыре ларек есть, там все для кондитеров продают, там спрошу насчет желе еще!

Желатин замочить в сливках по инструкции(не много сливок)  и добавьте когда все остальные ингредиенты соедините. Животные сливки не перебейте когда будете взбивать для украшения, они коварны  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 03 Март 2016, 14:47:22

Цитата: dundi от 03 Март 2016, 14:23:30

Девочки, хочу на мамин день рождения выпечь торт, бисквит с фруктами. Коржи пропитать апельсиновым соком, прослоить чем - взбитыми сливками? Заварным кремом? Внутрь можно фруктиков положить? Или не стоит? И если стоит - то каких? И украсить сверху взбитыми сливками, и хочу фрукты сверху положить, под прозрачное желе, а по краям сливки. Пойдет такой торт? И как вот этот верхний слой сделать? Сверху коржа крем? Какой - заварной? Потом красиво фрукты разложить и залить желе? А оно с торта не сползет? Как правильно сделать? И рецепт желе для заливки не подкинете? Это ж надо еще перед др потренироваться :girl_haha:

я как-то эксперементировала с желе  :ay:
брала обычное желе маленький синий пакетик окер, развела по инструкции (там 10г на 0.5л), взяла половину  желатина на 150 - 100 г  жидкости. заваривается очень быстро, мне он нравится  :ay: вместо воды брала свежевыжатый сок мандарина - он такой красивый оранжевый цвет дает и подсластила чуть по вкусу.

на торт наносила кисточкой и в холодильник, через 2-3 мин достала и еще раз нанесла и так несколько раз. застывал очень быстро, не сползал, получился 3-4 мм толщиной
короче, очень понравилось

спец.желе для украшения тортов как-то не доверяю по составу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 03 Март 2016, 14:48:19

Спасибо большое! Со сливками я имею дело, тот же красный бархат пеку))) Один раз масло получилось :ag: Зато натуральное, домашнее :ag:

tatosja, спасибо за идею!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 03 Март 2016, 14:58:17

А у меня ни разу не получился крем из сливок. Точнее,  получался, но не такой устойчивый, как хотелось бы)

Мне не удобно таким кремом торты украшать. Большой слой между коржей не положишь))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 03 Март 2016, 15:01:47

А почему? Я беру в зельгроссе сливки 33% для взбивания, потом их в холодильник, и после взбивания в холодильник - они хорошо форму держат, не текут. Я пробовала ими бортики из шприца выдавливать, пУпки всякие :ag: Нормально :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 03 Март 2016, 15:02:09

Цитата: Felicita от 03 Март 2016, 14:58:17

А у меня ни разу не получился крем из сливок. Точнее,  получался, но не такой устойчивый, как хотелось бы)

Мне не удобно таким кремом торты украшать. Большой слой между коржей не положишь))))

я покупала сухие сливки, вот такие, разводятся молоком, мне нравятся, не оседают совсем

(http://dukan24.ru/image/cache/data/Fr00000638_1-550x650.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 03 Март 2016, 15:07:59

У нас сливки растительные продают в жидком виде, продавец сказала, что хорошие. Но я не пробовала. Доктор откер все хорошие продукты :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 03 Март 2016, 15:46:45

Девочки, подскажите, пожалуйста. Хочу знать на будущее. Был сливочный творожный сыр, я его положила в морозилку. Решила сделать крем чиз со сливочным маслом, сыр достала на ночь в холодильник. Крем получился комками. Сыр нельзя в морозилке хранить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 03 Март 2016, 15:49:31

Цитата: dundi от 03 Март 2016, 15:07:59

У нас сливки растительные продают в жидком виде, продавец сказала, что хорошие. Но я не пробовала. Доктор откер все хорошие продукты :ay:

Они то хорошие, вот только состав у них  :ai: это ж химия.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 03 Март 2016, 15:50:56

Вот потому я и покупаю нормальные, молочные сливки в зельгроссе))) И в Ленте брала - тоже все хорошо, но я не умею украшать красиво  - никаких роз, лилий и тп, а хочется научиться

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 03 Март 2016, 15:55:35

Цитата: dundi от 03 Март 2016, 15:50:56

Вот потому я и покупаю нормальные, молочные сливки в зельгроссе))) И в Ленте брала - тоже все хорошо, но я не умею украшать красиво  - никаких роз, лилий и тп, а хочется научиться

Все с чего то начинают, очень много МК в инете  :aha: А животный сливки мне не нравятся потому что они не так держат форму как растительные и через некоторое время отбивают жидкость, причем любой фирмы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 03 Март 2016, 15:59:35

Я решила последовать совету в ютубе, и понабивать руку на картофельном пюре :girl_haha: Лучше, говорят, сухое разводить. Буду розы ваять :ag: с селедкой :ag:
Вот из чего сделать такую пимпочку для изготовления цветов? Она, как гвоздик с большооой шляпкой. Чем заменить? Покупать не хочется для тренировок, а вдруг мне не понравится, а деньги уже потрачены? Для розочек ручка подойдет шариковая, а вот эту пимпочку, я не знаю, из чего приспособить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 03 Март 2016, 16:03:07

Цитата: dundi от 03 Март 2016, 15:59:35

Я решила последовать совету в ютубе, и понабивать руку на картофельном пюре :girl_haha: Лучше, говорят, сухое разводить. Буду розы ваять :ag: с селедкой :ag:
Вот из чего сделать такую пимпочку для изготовления цветов? Она, как гвоздик с большооой шляпкой. Чем заменить? Покупать не хочется для тренировок, а вдруг мне не понравится, а деньги уже потрачены? Для розочек ручка подойдет шариковая, а вот эту пимпочку, я не знаю, из чего приспособить

Лучше упражняться на маргарине, а вот кондитерский гвоздь сложно чем то заменить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 03 Март 2016, 16:05:10

Девочки, по какому рецепту тирамису делаете? Покупала савояр ли, быстро в интернете посмотрела рецепт, в нем было 200 г печенью, 500 г маскарпоне, взяла одну пачку. Теперь читаю рецепты, где соотношение на 500 г сыра 2 пачки надо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 03 Март 2016, 16:05:24

Маргарин? Любой? согреваем его до пластичности, взбиваем - и вперед? Спасибо, попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 03 Март 2016, 16:09:05

Цитата: dundi от 03 Март 2016, 16:05:24

Маргарин? Любой? согреваем его до пластичности, взбиваем - и вперед? Спасибо, попробую

Если вам интересна эта тема http://familieto.com/forum/topic/929-krem/  :ax: здесь много чего интересного можно посмотреть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Март 2016, 16:13:58

Девочки, я нашла помещение, думаю оно нам подойдёт :bravo: Давайте определимся, что будем делать на мастер-классе - торт украшать или капкейки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 03 Март 2016, 16:14:39

1. Отличница (Аня)
2.Anis_76 (очень предварительно, важна дата, работаю 2 через два)
3.dundi (важна дата и время, так как работаю пятидневка, если в рабочее время - не смогу)
4. p@ndora
5. Панночка (Татьяна) (важна дата и время, так как работаю, пятидневка, если в рабочее время - не смогу)  :ah:
6. Швец ( работа пятидневка) :ax:
7.Lapochka Надя
8 Svetlana82

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 03 Март 2016, 16:15:38

Цитата: Sweet-Lana от 03 Март 2016, 16:13:58

Девочки, я нашла помещение, думаю оно нам подойдёт :bravo: Давайте определимся, что будем делать на мастер-классе - торт украшать или капкейки?

Светлана, я за торт :yupe:

вы условия еще не продумывали? длительность?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 03 Март 2016, 16:16:51

Цитата: Natali81 от 03 Март 2016, 16:09:05

Если вам интересна эта тема http://familieto.com/forum/topic/929-krem/  :ax: здесь много чего интересного можно посмотреть

Спасибо, сейчас зарегистрируюсь

Цитата: Sweet-Lana от 03 Март 2016, 16:13:58

Девочки, я нашла помещение, думаю оно нам подойдёт :bravo: Давайте определимся, что будем делать на мастер-классе - торт украшать или капкейки?

Я торт хочу. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 03 Март 2016, 16:20:48

Я как большинство :bf: я бы и то и др хотела :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 03 Март 2016, 16:25:42

И я как большинство, главное в выходной

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 03 Март 2016, 16:26:33

Цитата: eva2004 от 03 Март 2016, 15:46:45

Девочки, подскажите, пожалуйста. Хочу знать на будущее. Был сливочный творожный сыр, я его положила в морозилку. Решила сделать крем чиз со сливочным маслом, сыр достала на ночь в холодильник. Крем получился комками. Сыр нельзя в морозилке хранить?

Вообще раз на раз не приходится, но если видите что не успеете ипользовать и заморозили, то после разморозки пройдитесь по сыру блендером , и будет без комков  :ay:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Риначка от 03 Март 2016, 16:34:11

Девочки ,и я,и я хочу тортик украшать..Если еще можно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 03 Март 2016, 17:09:58

и я за торт :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Швец от 03 Март 2016, 17:24:36

мне все интересно :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Март 2016, 17:35:57

Цитата: svetlana82 от 03 Март 2016, 16:15:38

Светлана, я за торт :yupe:

вы условия еще не продумывали? длительность?

Ещё не совсем, сегодня на ногах целый день, бегаю по делам, но вот что подумала - вам же не интересно будет прийти и просто посмотреть, правильно? Лучше, когда каждый украшает свой тортик. А это, конечно, намного более масштабное и затратное мероприятие, чем с теми же капкейками, к примеру. Потому что нужно купить инструменты на каждого (мы же не будем по очереди всё делать одним комплектом), заготовить коржи и нужное количество крема, украшений и прочего.. Я очень примерно прикинула стоимость такого мастер-класса - около 3000 с человека выйдет. Если делать демонстрационный мастер-класс, то в районе 1500 с человека, т.к. всё равно аренда, продукты, украшения - просто всё в одном комплекте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 03 Март 2016, 17:37:48

Цитата: Мышк@ от 03 Март 2016, 16:26:33

Вообще раз на раз не приходится, но если видите что не успеете ипользовать и заморозили, то после разморозки пройдитесь по сыру блендером , и будет без комков  :ay:.

Спасибо  :ax:
У меня и 4 пачки маскарпоне заморожены  :an: купила, а потом поняла, что пора завязывать с тортиками, срочно принялась за диету. Теперь близится очередной др, и я думала все пропало, воспользуюсь вашим советом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 03 Март 2016, 17:39:57

Девочки, не могу принять решение, кремчиз делать, сыр,масло или сыр сливки. Понимаю разницу в теории, но что вкуснее?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Март 2016, 17:41:21

Цитата: aniS_76 от 03 Март 2016, 17:39:57

Девочки, не могу принять решение, кремчиз делать, сыр,масло или сыр сливки. Понимаю разницу в теории, но что вкуснее?

Выравнивать торт лучше масляным. А вообще без разницы)) Что вам больше нравится. Масляный более плотный по структуре.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 03 Март 2016, 18:42:23

Мне больше по вкусу крем чиз со сливками, он такой нежный, воздушный  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 03 Март 2016, 18:58:12

Цитата: aniS_76 от 03 Март 2016, 17:39:57

Девочки, не могу принять решение, кремчиз делать, сыр,масло или сыр сливки. Понимаю разницу в теории, но что вкуснее?

со сливками вкуснее..нежнее и воздушнее..я соотношение сыр-сливки делаю больше, чем в рецепте - в пользу сливок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 03 Март 2016, 19:38:23

Я бы хотела демонстрационный мастер класс украшения тортика

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 03 Март 2016, 20:20:39

Цитата: Панночка от 03 Март 2016, 19:38:23

Я бы хотела демонстрационный мастер класс украшения тортика

Да и мне не принципиально..я бы и на лекционно-демонстрационный пошла.посмотрела как это делается ,какие секреты..практику уже дома бы отрабатывала..ну это мое мнение,а там как вы решите

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 03 Март 2016, 20:23:42

Да, все как следует рассмотреть, зафотать. Хочется, конечно, и самой попробовать. Можно же и на муляжах, не обязательно прям торт печь. Просто на доске даже, как в ютубе. Мне бы сильно помогло

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 03 Март 2016, 20:28:10

Я если делаю сама, то не вижу ничего вокруг :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 03 Март 2016, 21:12:06

Цитата: Исида от 03 Март 2016, 18:58:12

со сливками вкуснее..нежнее и воздушнее..я соотношение сыр-сливки делаю больше, чем в рецепте - в пользу сливок

спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Bibitron от 04 Март 2016, 21:44:25

Цитата: Caramel от 02 Март 2016, 21:53:28

Тааак...и я хочу, только мне нужен мк для чайников) если соберете группу и найдётся место, можно в личку условия

а здесь условия нельзя написать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Март 2016, 22:16:17

Цитата: Bibitron от 04 Март 2016, 21:44:25

а здесь условия нельзя написать?

Условия обязательно напишу, как только придумаю программу мастер-класса. Можно присылать ваши предложения в личку или здесь озвучивать :ab: Думаю, оформим тортик или два, потом чайку с ними попьём :ad: Скорее всего это будет во второй половине марта, раньше никак.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Март 2016, 22:48:39

Девочки, а не хотите создать тему в Наши встречи? Там обсуждать все моменты)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Март 2016, 23:02:14

Так нечего пока там обсуждать :ab: Сейчас просто желающие обозначились. Как только появится определённость по датам и времени - создадим там тему.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 04 Март 2016, 23:27:25

Хочу на выходных сделать "Темный ларри". У Энди форма 16, у меня 22. Если тесто делить не на 6 пышек, а на 3, они пропекутся? И сколько выпекать и какую температуру делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 04 Март 2016, 23:35:52

Цитата: Панночка от 04 Март 2016, 23:27:25

Хочу на выходных сделать "Темный ларри". У Энди форма 16, у меня 22. Если тесто делить не на 6 пышек, а на 3, они пропекутся? И сколько выпекать и какую температуру делать?

Я как раз пекла в 22 см. Делите на 3 пышки. У меня четвертая пышка тонкая получилась, хотя на весах тесто взвешивала, но немного переливала больше, так как тесто жидкое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 04 Март 2016, 23:38:00

Цитата: Отличница от 04 Март 2016, 23:35:52

Я как раз пекла в 22 см. Делите на 3 пышки. У меня четвертая пышка тонкая получилась, хотя на весах тесто взвешивала, но немного переливала больше, так как тесто жидкое.

Спасибо большое  :ax: Какой высоты, примерно, вышел?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 04 Март 2016, 23:43:03

На странице 653 фото есть, хороший тортик получился, но я кремом обильно прослоила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 04 Март 2016, 23:47:05

Аня, спасибо. Помню что было фото, пролистала немножко тему, но недолистала )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Март 2016, 00:22:42

Цитата: Sweet-Lana от 04 Март 2016, 23:02:14

Так нечего пока там обсуждать :ab: Сейчас просто желающие обозначились. Как только появится определённость по датам и времени - создадим там тему.

ну да, на будущее, так удобнее будет вам)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 05 Март 2016, 09:55:27

Цитата: Панночка от 04 Март 2016, 23:27:25

Хочу на выходных сделать "Темный ларри". У Энди форма 16, у меня 22. Если тесто делить не на 6 пышек, а на 3, они пропекутся? И сколько выпекать и какую температуру делать?

Татьяна отпишитесь потом как вышло...и если будет фото вообще класс

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 05 Март 2016, 10:11:49

Девочки, кто покупал коробки на Вагулевского? Как их там найти? Навигатор привёл , не могу найти вход, одни бараки тут )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 05 Март 2016, 10:32:17

Цитата: ИринаС от 05 Март 2016, 10:11:49

Девочки, кто покупал коробки на Вагулевского? Как их там найти? Навигатор привёл , не могу найти вход, одни бараки тут )))

263 04 76. Их телефон, расскажут, вероятно, как найти их

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 05 Март 2016, 11:55:12

Цитата: Панночка от 05 Март 2016, 10:32:17

263 04 76. Их телефон, расскажут, вероятно, как найти их

Спасибо, нашла)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 05 Март 2016, 13:18:28

а цены на коробки там какие примерно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 05 Март 2016, 16:51:02

Цитата: p@ndora от 05 Март 2016, 13:18:28

а цены на коробки там какие примерно?

. От десяти штук продают коробка на 12 Капов 48 рублей) это премиум но есть и дешевле) погуглите рост-пак

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 05 Март 2016, 17:20:54

Цитата: lisavetka от 05 Март 2016, 16:51:02

. От десяти штук продают коробка на 12 Капов 48 рублей) это премиум но есть и дешевле) погуглите рост-пак

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Март 2016, 18:09:36

Цитата: lisavetka от 05 Март 2016, 16:51:02

. От десяти штук продают коробка на 12 Капов 48 рублей) это премиум но есть и дешевле) погуглите рост-пак

какие шикарные цены!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 05 Март 2016, 18:13:13

Цитата: Близняшки от 05 Март 2016, 18:09:36

какие шикарные цены!

да цены вкусные! Там еще есть коробочки эконом вариант: сверху белый картон а внутри серый)) они вроде дешевле были) там много вкусного у них и подложки для торта и прочее)) если что - это не реклама)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Март 2016, 18:14:00

Марина, в Питере тоже есть производство с хорошими ценами - mnogopaketov.ru

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Март 2016, 18:18:29

Спасибо!))) пойду смотреть)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 05 Март 2016, 18:34:58

Цитата: p@ndora от 05 Март 2016, 13:18:28

а цены на коробки там какие примерно?

Продают от 10 или 20 штук. Коробка для тортов,  например, 26-26-13 по 29 р розница. С ручками, например, цена или 50- 60 р.На их сайте есть цены!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 05 Март 2016, 19:36:06

девочки, приготовила Красный Бархат. Я наверное извращенец, но я такое не люблю.(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Март 2016, 19:37:37

По какому рецепту готовили? Из каких ингредиентов? Что не понравилось конкретно?

Это не допрос, просто интересно))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 05 Март 2016, 19:43:16

Цитата: Sweet-Lana от 05 Март 2016, 19:37:37

По какому рецепту готовили? Из каких ингредиентов? Что не понравилось конкретно?

Это не допрос, просто интересно))

Да я поняла, Свет)) Ну по Энди, но порядок отсюда http://julycupcakes.blogspot.ru/2012/03/red-velvet-cake-with-cream-cheese.html#.VtqBmn2LSG-
Масло Золотая семечка, сыр такой https://im1-tub-ru.yandex.net/i?id=5ac7e494d11310fca1991aed62060437&n=33&h=215&w=215
Крем не с маслом, а со сливками(думаю с маслом бы мне больше понравилось бы)
Очень жирные пышки по мне(( ну и вкус какой то ни о чём. Фиг его знает, может просто ожидала необычного чего-то

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 05 Март 2016, 19:44:49

Щас пойду к подруге на чай, посмотрим, что их семья скажет)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 05 Март 2016, 19:48:48

Энди всё время пишет, что ванилин нельзя использовать. Только ванильный экстракт. Вот мне ванилин не кажется ужасом ужасным, а заявление Энди мне кажется просто продвижением продукции с его сайта. Как вы думаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Март 2016, 19:59:22

Вообще, я уже не первый раз слышу, что не понравился красный бархат. При этом сколько бы я ни угощала им людей - всегда восторг, даже мужу моему нравится - а он не большой любитель сладкого. Я делаю строго по рецептуре, до грамма, всё на весах. Поэтому у меня всегда и возникают вопросы - как делали, из чего делали :sorry: Есть ещё вариант, что мне просто везёт, и у меня все любят такие торты))
На мой взгляд, он не жирный совсем. Жирные торты - это с масляными цыпами такие, знаете? :girl_haha: Вот это жирный жир. Бархат вообще не такой, имхо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 05 Март 2016, 20:04:04

Давно хотела спросить,а почему обычный ванилин кристаллический нельзя добавлять?
Хочу темный Ларри попробовать...
По рецепту мне шоколад на кипятке напоминает

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Март 2016, 20:06:46

Цитата: Панночка от 05 Март 2016, 19:48:48

Энди всё время пишет, что ванилин нельзя использовать. Только ванильный экстракт. Вот мне ванилин не кажется ужасом ужасным, а заявление Энди мне кажется просто продвижением продукции с его сайта. Как вы думаете?

Ванилин - это синтетический аналог ванили. Он хуже по вкусу и по запаху. Плюс он очень концентрированный - я думаю, поэтому Андрей не даёт рекомендаций по нему, потому что просто не знает сколько его добавлять, чтобы получился эквивалент ванильному экстракту.
Я себе делаю сама экстракт, это не дорого и хватает надолго. Ванилин не использую просто потому что химия.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Март 2016, 20:10:06

Цитата: WESNA от 05 Март 2016, 20:04:04

Давно хотела спросить,а почему обычный ванилин кристаллический нельзя добавлять?
Хочу темный Ларри попробовать...
По рецепту мне шоколад на кипятке напоминает

Я то же самое тут писала, когда этот рецепт появился))
Энди вообще мастер взять всем известный рецепт, поменять пару ингредиентов, распиарить - и все в отпаде))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 05 Март 2016, 21:00:27

Я тоже строго по весам делала. Друзьям очень понравился и дочке с подругой)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Риначка от 05 Март 2016, 21:13:25

Зачесались руки...Очень давно хотела попробовать Крим Чиз.
Нашла рецепт Энди-капкейки тирамиссу.
Купила сливки,сыр...
И тут начались неприятности-в Ашане не оказалось бумажных форм.Муж был уже против что-то где-то искать.Сказал-"Есть железные формы для кексов ,чем тебе не формы..."
Но самая большая неприятность случилась дома-муж же наводил порядок и убрал эти железные формы...Убрал надежно-увез к свекрови :wallbash:
Но руки-то чешутся...
В итоге стоит ,печется морковный торт,без орехов,т.к.понятно-заранее никто его не планировал...
А в голове зреет план,что может по рецепту капкейков сделать кекс,и также пропитать его и украсить чизом?Силиконовая форма точно найдена дома :ag:
Куплен и Виолетте и маскорпоне

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 06 Март 2016, 08:26:48

Девочки, я тоже с вопросом  :ax:.
Решила испечь 123. Каким его кремом промазать? У Энди ганаш упоминается. Но это ведь сверху заливать? А я хотела промазать и вишню добавить в прослойку. Вишню никак обрабатывать не надо ?
Есть сливки и сыр. Потому как подумала чиз сделать. Но решила уточнить- может, какой нибудь другой туда?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 06 Март 2016, 08:30:46

Цитата: Sweet-Lana от 05 Март 2016, 20:06:46

Ванилин - это синтетический аналог ванили. Он хуже по вкусу и по запаху. Плюс он очень концентрированный - я думаю, поэтому Андрей не даёт рекомендаций по нему, потому что просто не знает сколько его добавлять, чтобы получился эквивалент ванильному экстракту.
Я себе делаю сама экстракт, это не дорого и хватает надолго. Ванилин не использую просто потому что химия.

Света, а ваниль где берешь? И какова концентрация? Ты их просто спиртом заливаешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 06 Март 2016, 08:37:01

Девочки, подскажите пожалуйста проверенный рецепт шоколада на кипятке , и он от 123 сильно отличается? не суше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 06 Март 2016, 08:41:47

Цитата: Hатка от 06 Март 2016, 08:26:48

Девочки, я тоже с вопросом  :ax:.
Решила испечь 123. Каким его кремом промазать? У Энди ганаш упоминается. Но это ведь сверху заливать? А я хотела промазать и вишню добавить в прослойку. Вишню никак обрабатывать не надо ?
Есть сливки и сыр. Потому как подумала чиз сделать. Но решила уточнить- может, какой нибудь другой туда?

Я делала с чизом, хорошо получилось. Но я сыр сделала сама: заморозила ряженку 4%, потом на дуршлаг и марлю, она стекала два дня. Сыворотка стекла (ее в блины), остался мягкий сыр. Вот его я использовала в крем-чиз.
 Сверху торт полила ганашем, а вишню не внутрь, а сверху украсила.
Вкусняшка была. Сегодня тоже буду печь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 06 Март 2016, 08:52:33

Аня, спасибо  :ax:. Я маскарпоне взяла. Решила мужчин побаловать  :girl_haha:.
А вишня просто замороженная сверху? Заливать ее ничем не нужно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 06 Март 2016, 08:54:18

Я просто замороженную положила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 06 Март 2016, 08:58:49

Цитата: Hатка от 06 Март 2016, 08:30:46

Света, а ваниль где берешь? И какова концентрация? Ты их просто спиртом заливаешь?

я брала стрючки ванили в ашане на северном, 1шт была 80руб с копейками. на 1 стакан водки (250)-4ванильки. разрезала вдоль, все в бутылку и на 3 недели в темное место  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 06 Март 2016, 09:01:54

Цитата: Hатка от 06 Март 2016, 08:52:33

Аня, спасибо  :ax:. Я маскарпоне взяла. Решила мужчин побаловать  :girl_haha:.
А вишня просто замороженная сверху? Заливать ее ничем не нужно?

Маскарпоне не подойдет в крем чиз, туда только слвочно-творожный. Я маскорпоне только в тирамису. может кто знает куда еще можно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 06 Март 2016, 09:12:28

Цитата: Печка от 06 Март 2016, 08:41:47

Я делала с чизом, хорошо получилось. Но я сыр сделала сама: заморозила ряженку 4%, потом на дуршлаг и марлю, она стекала два дня. Сыворотка стекла (ее в блины), остался мягкий сыр. Вот его я использовала в крем-чиз.
 Сверху торт полила ганашем, а вишню не внутрь, а сверху украсила.
Вкусняшка была. Сегодня тоже буду печь.

У меня из кефира так не получилось  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 06 Март 2016, 09:19:12

Цитата: Женева от 06 Март 2016, 09:12:28

У меня из кефира так не получилось  :al:

Кефир сколькипроцентный? Я ряженку 4% брала. Из литра как раз получается около 300 грамм

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Женева от 06 Март 2016, 09:26:55

Цитата: Печка от 06 Март 2016, 09:19:12

Кефир сколькипроцентный? Я ряженку 4% брала. Из литра как раз получается около 300 грамм

3,2,мало наверное!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 06 Март 2016, 09:55:50

Цитата: alisa21 от 06 Март 2016, 09:01:54

Маскарпоне не подойдет в крем чиз, туда только слвочно-творожный. Я маскорпоне только в тирамису. может кто знает куда еще можно?

Ммм... А крем типа тирамису- это плохо  :scratch:? Не подойдет? Он нежный  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2016, 10:07:33

Цитата: alisa21 от 06 Март 2016, 09:01:54

Маскарпоне не подойдет в крем чиз, туда только слвочно-творожный. Я маскорпоне только в тирамису. может кто знает куда еще можно?

Вы серьезно??? А сливочно творожный какой?  Омг, я думала маскарпоне и есть разновидность сливочно творожного...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2016, 10:08:34

Цитата: Печка от 06 Март 2016, 08:41:47

Я делала с чизом, хорошо получилось. Но я сыр сделала сама: заморозила ряженку 4%, потом на дуршлаг и марлю, она стекала два дня. Сыворотка стекла (ее в блины), остался мягкий сыр. Вот его я использовала в крем-чиз.
 Сверху торт полила ганашем, а вишню не внутрь, а сверху украсила.
Вкусняшка была. Сегодня тоже буду печь.

Вау, спасибо! Попробую!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Март 2016, 10:49:33

Цитата: Женева от 06 Март 2016, 09:12:28

У меня из кефира так не получилось  :al:

 у меня тоже ни из кефира, ни из ряженки не получилось. Какое-то плохо пахнущее месиво было  :ak: с творожным сыром и близко не стояло. Может не та кисломолочка была или сделала что-то не так, но решила больше не экспериментировать 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Март 2016, 10:54:13

Цитата: Hатка от 06 Март 2016, 08:26:48

Девочки, я тоже с вопросом  :ax:.
Решила испечь 123. Каким его кремом промазать? У Энди ганаш упоминается. Но это ведь сверху заливать? А я хотела промазать и вишню добавить в прослойку. Вишню никак обрабатывать не надо ?
Есть сливки и сыр. Потому как подумала чиз сделать. Но решила уточнить- может, какой нибудь другой туда?

Поищите в сети торт чадейки черный лес. Там она вишню в сиропе делает. Я пару страниц писала, поищите. Очень вкусно, она добавляет алкоголь, я делала без него, с корицей. Очень вкусно! И вишня сочная сладкая выходит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Март 2016, 10:56:22

Цитата: alisa21 от 06 Март 2016, 09:01:54

Маскарпоне не подойдет в крем чиз, туда только слвочно-творожный. Я маскорпоне только в тирамису. может кто знает куда еще можно?

С чего вы взяли что маскарпоне нельзя? Это очень вкусный крем, и очень дорогой, правда. Маскарпоне-сливки-пудра  :ba: это очень вкусно!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nattalie от 06 Март 2016, 12:23:05

Девочки, как думаете, белки, которые отделили от желтков вчера и хранила в холодильнике, можно сегодня использовать для приготовления глазури с сахарной пудрой типа айсинг?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 06 Март 2016, 12:49:42

Цитата: belka-letyaga от 06 Март 2016, 10:56:22

С чего вы взяли что маскарпоне нельзя? Это очень вкусный крем, и очень дорогой, правда. Маскарпоне-сливки-пудра  :ba: это очень вкусно!!!

Я делала маскарпоне с маслом и пудрой, оооочень жирно получилось, будто масло сливочное ешь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 13:37:22

Цитата: aniS_76 от 05 Март 2016, 19:43:16

Да я поняла, Свет)) Ну по Энди, но порядок отсюда http://julycupcakes.blogspot.ru/2012/03/red-velvet-cake-with-cream-cheese.html#.VtqBmn2LSG-
Масло Золотая семечка, сыр такой https://im1-tub-ru.yandex.net/i?id=5ac7e494d11310fca1991aed62060437&n=33&h=215&w=215
Крем не с маслом, а со сливками(думаю с маслом бы мне больше понравилось бы)
Очень жирные пышки по мне(( ну и вкус какой то ни о чём. Фиг его знает, может просто ожидала необычного чего-то

если я не ошибаюсь, этот сыр отвратительный по вкусу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 13:39:10

Цитата: belka-letyaga от 06 Март 2016, 10:56:22

С чего вы взяли что маскарпоне нельзя? Это очень вкусный крем, и очень дорогой, правда. Маскарпоне-сливки-пудра  :ba: это очень вкусно!!!

у маскарпоне другой вкус.

Меня удивляет, зачем заменять ингредиенты?
А потом получают не пойми что и жалуются на рецепт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 13:39:58

Цитата: aniS_76 от 06 Март 2016, 10:07:33

Вы серьезно??? А сливочно творожный какой?  Омг, я думала маскарпоне и есть разновидность сливочно творожного...

ну так Энди везде пишет и показывает наглядно какой именно творожный надо брать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nattalie от 06 Март 2016, 13:43:33

Девочки, а про белок никто не подскажет  :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2016, 13:49:01

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 13:37:22

если я не ошибаюсь, этот сыр отвратительный по вкусу.

Ну скажем, не самый лучший, но мне больше тесто не впечатлило, чем крем и крем хотелось бы пожирнее,  поэтому надо было с маслом, а не со сливками делать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2016, 13:49:40

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 13:39:58

ну так Энди везде пишет и показывает наглядно какой именно творожный надо брать.

Да вот решила, что маскарпоне лучше)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 13:50:37

Цитата: Nattalie от 06 Март 2016, 13:43:33

Девочки, а про белок никто не подскажет  :bc:

в герметичной упаковке 2-3 дня.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nattalie от 06 Март 2016, 14:01:38

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 13:50:37

в герметичной упаковке 2-3 дня.

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 14:46:07

Готовила морковные капы в гости, осталось тесто, сделала тортик  :hi!:
(http://img.littleone.ru/img/i/56dc1834068332.06647524.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2016, 18:22:03

 :ay:

Кстати, сегодня бархат вкуснее стал, чем вчера свежий)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 06 Март 2016, 18:22:51

Он чем дольше стоит - тем лучше))) Я его всегда на ночь оставляю в холодильнике

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 06 Март 2016, 18:26:24

а меня свекровь научила делать пальчики - старый добрый деревенский рецепт - с повидлом.
вкусно  :as: :as:
в деревне их звали не рогалики - а Аленки в пеленках)))))))))))) :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 06 Март 2016, 18:29:19

А напишите рецепт, пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 06 Март 2016, 19:38:38

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 13:39:10

у маскарпоне другой вкус.

Меня удивляет, зачем заменять ингредиенты?
А потом получают не пойми что и жалуются на рецепт.

Я не жалуюсь, кто-то спросил, я рассказала свой опыт.
А заменила сыр, т.к. был маскарпоне только дома, решила попробовать, теперь знаю, что не нужно так делать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2016, 19:56:48

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 13:39:10

у маскарпоне другой вкус.

Меня удивляет, зачем заменять ингредиенты?
А потом получают не пойми что и жалуются на рецепт.

потому что мы только учимся и узнаём))) это во первых, а во вторых, не всегда получается купить именно ТО :aha:
Я предположить не могла, что вот прям маскарпоне может быть хуже альметте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 06 Март 2016, 20:10:43

Цитата: dundi от 06 Март 2016, 18:29:19

А напишите рецепт, пожалуйста

:aha:
ага, чуть позже, планшет на зарядке сейчас.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 06 Март 2016, 20:10:56

Цитата: aniS_76 от 06 Март 2016, 19:56:48

потому что мы только учимся и узнаём))) это во первых, а во вторых, не всегда получается купить именно ТО :aha:
Я предположить не могла, что вот прям маскарпоне может быть хуже альметте.

посмотрела - альметте 60%, маскарпоне 80% жирности

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 20:17:06

Я никогда не пеку что-либо есть нет каких-нибудь ингредиентов, тем более не зная вкус того или иного.
Первый раз всегда надо сделать чётко по рецепту, а потом уже что-то изменять.
И то это может касаться сахара, например.
Но никак не творожный сыр, менять на маскарпоне.

Учиться лучше полностью на том, что даётся в рецепте.
Тем более Энди максимально все объясняет и поясняет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 06 Март 2016, 20:45:25

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 20:17:06

Я никогда не пеку что-либо есть нет каких-нибудь ингредиентов, тем более не зная вкус того или иного.
Первый раз всегда надо сделать чётко по рецепту, а потом уже что-то изменять.

Это же скучно.
Приготовление еды- это творчество. Я могу коржи взять из одного рецепта, а начинку из другого. Вот мне показалось, что к бисквиту 123 крем из сливок, пудры и маскорпоне прекрасно подойдет. И еще вишню в прослойку  :as:.
На классику не претендую. Делаю по своему вкусу  :sorry:. Я натура творческая.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 06 Март 2016, 20:47:05

Наташа, и это правильный подход! Ведь если не фантазия, то многих рецептов у нас бы не было :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Таля Шик от 06 Март 2016, 20:52:48

Девушки, ай нид ю хэлп  :girl_haha: угостили тортом, муж требует приготовить точно такой же, рецепт взять не получится, там много арахиса, и кажется вареная сгущенка и что-то белое, похоже на безе, сверху шоколадом полито, все это на тоненьком, довольно твердом корже, может это известный рецепт и кто знает?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 20:57:31

Цитата: Hатка от 06 Март 2016, 20:45:25

Это же скучно.
Приготовление еды- это творчество. Я могу коржи взять из одного рецепта, а начинку из другого. Вот мне показалось, что к бисквиту 123 крем из сливок, пудры и маскорпоне прекрасно подойдет. И еще вишню в прослойку  :as:.
На классику не претендую. Делаю по своему вкусу  :sorry:. Я натура творческая.

т.е. берете первый раз новый рецепт и фантазируете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 06 Март 2016, 21:00:33

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 20:57:31

т.е. берете первый раз новый рецепт и фантазируете?

вот согласна.
я не могу фантазировать с новым рецептом - надо для начала попробовать этот новый вкус и сочетание. только потом могу сказать, что это надо убавить, это прибавить.

эксперементировать могу с новым рецептом только в том случае, когда ингредиенты и порядок почти знаком по другому рецепту

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 06 Март 2016, 21:04:03

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 20:57:31

т.е. берете первый раз новый рецепт и фантазируете?

У меня богатая фантазия  :ag:.

Девочки, я же рецепт беру в первый раз, а не к плите впервые подхожу  :sorry:. Что тут такого? Я почти 30 лет готовлю.

Зы. Лет пять занимаюсь мыловарением. Если мыло из готовой основы- это похоже на приготовление еды- немного того, немного этого... И когда у меня просят РЕЦЕПТ - я не могу его точно сказать.
Вы блины, или борщ строго по рецепту делаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 21:05:36

Мне всегда интересно попробовать оригинал)

И как бы не первый раз у плиты, сравнение вообще не к месту))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 06 Март 2016, 21:07:11

 :girl_haha: ну понятно, что речь не об этом.
я беру новый рецепт с целью именно попробовать это новое сочетание. если уже эксперементировать - то в чем смысл нового рецепта?  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 06 Март 2016, 21:08:08

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 20:17:06

Я никогда не пеку что-либо есть нет каких-нибудь ингредиентов, тем более не зная вкус того или иного.
Первый раз всегда надо сделать чётко по рецепту, а потом уже что-то изменять.
И то это может касаться сахара, например.
Но никак не творожный сыр, менять на маскарпоне.

Учиться лучше полностью на том, что даётся в рецепте.
Тем более Энди максимально все объясняет и поясняет.

Марин, ну тот же Энди пишет, что его рецепт можно взять за основу, используя другой вид сыра-рикотту, маскарпоне и прочее..
С маскарпоне очень вкусный крем выходит со сливками, но сливок должно быть 1:1 хотя бы..С маслом этот сыр не представляю, он сам как масло по жирности..
Я такой крем делаю для тирамису , торта на основе классического биквита, пьяную вишню..
От крем чиза, конечно, на вкус отличается..Творожный сыр еще ж и солоноватую нотку имеет...Для меня этот крем сейчас в фаворитах :as: Вчера пекла тортик кофейно-шоколадный шифоновый бисквит, крем чиз и клубника..Очень вкусный получился :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 06 Март 2016, 21:08:39

Цитата: Таля Шик от 06 Март 2016, 20:52:48

Девушки, ай нид ю хэлп  :girl_haha: угостили тортом, муж требует приготовить точно такой же, рецепт взять не получится, там много арахиса, и кажется вареная сгущенка и что-то белое, похоже на безе, сверху шоколадом полито, все это на тоненьком, довольно твердом корже, может это известный рецепт и кто знает?

Интересно :ab: А крем там не масляный? не похож на Полет? Там безе, орешки, и масляный крем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 06 Март 2016, 21:09:57

Цитата: Исида от 06 Март 2016, 21:08:08

Марин, ну тот же Энди пишет,

Вот меня одну раздражает, что русский Андрейка зовется гейским именем Энди? :at: Не знаю почему, но он меня раздражает

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 06 Март 2016, 21:10:07

Лично я чиз с маслом не оценла  :sorry:. По мне- жирно. Поэтому выбор пал маскарпоне/сливки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 06 Март 2016, 21:11:23

Цитата: Hатка от 06 Март 2016, 21:10:07

Лично я чиз с маслом не оценла  :sorry:. По мне- жирно. Поэтому выбор пал маскарпоне/сливки.

Чиз со сливками тоже вкусно.. с маслом я только на украшение делаю, внутри торта со сливками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 06 Март 2016, 21:11:58

Цитата: dundi от 06 Март 2016, 21:09:57

Вот меня одну раздражает, что русский Андрейка зовется гейским именем Энди? :at: Не знаю почему, но он меня раздражает

Я сначала думала, что это заморский мастер  :girl_haha:.
И реально- если бы он придерживался "классических" рецептов- откуда бы шедевры новые взялись  :sorry:?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 21:12:39

Делать крем чиз из маскарпоне, это как тирамису с крем чизом, вкусно не будет.

Речь изначально не об этом.
Брать рецепт, менять в нем ингредиенты, а потом говорить, что не понравилось))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2016, 21:12:44

Блин, девочки, ну я сделала рецепт один в один как у Энди, только сыр получается не такой, хоть убейте, я не понимала разницу. Но! В торте мне не сильно понравились именно пышки, по мне очень чувствуется масло, брала строго по рецепту, весы точные.  :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 06 Март 2016, 21:13:13

Цитата: Hатка от 06 Март 2016, 21:11:58

Я сначала думала, что это заморский мастер  :girl_haha:.
И реально- если бы он придерживался "классических" рецептов- откуда бы шедевры новые взялись  :sorry:?

Я тоже думала, ан нет :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2016, 21:13:59

Цитата: Hатка от 06 Март 2016, 21:10:07

Лично я чиз с маслом не оценла  :sorry:. По мне- жирно. Поэтому выбор пал маскарпоне/сливки.

А я бы наверное как раз такой оценила, а со сливками чот не то, вкусно, но не так как мечталось)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 06 Март 2016, 21:14:05

Цитата: dundi от 06 Март 2016, 21:09:57

Вот меня одну раздражает, что русский Андрейка зовется гейским именем Энди? :at: Не знаю почему, но он меня раздражает

Я тоже его поклонником не стала ))) Попробовала несколько особо популярных  его тортов, не впечатлили ни меня ни семью и как то больше не хочется повторять..Но за рецепты крема и ганаша ему спасибо )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 21:14:31

Цитата: dundi от 06 Март 2016, 21:09:57

Вот меня одну раздражает, что русский Андрейка зовется гейским именем Энди? :at: Не знаю почему, но он меня раздражает

ну вот вы ж тоже dundi, а на самом деле Галя  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 21:16:34

Цитата: aniS_76 от 06 Март 2016, 21:12:44

Блин, девочки, ну я сделала рецепт один в один как у Энди, только сыр получается не такой, хоть убейте, я не понимала разницу. Но! В торте мне не сильно понравились именно пышки, по мне очень чувствуется масло, брала строго по рецепту, весы точные.  :bf:

вот странно, что одни чувствуют масло, а другие нет.
Вообще не чувствую. И даже не уменьшаю его в рецепте.

А то, что на следующий день пышки вкуснее, Энди об этом везде пишет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 06 Март 2016, 21:19:38

Цитата: aniS_76 от 06 Март 2016, 21:12:44

Блин, девочки, ну я сделала рецепт один в один как у Энди, только сыр получается не такой, хоть убейте, я не понимала разницу. Но! В торте мне не сильно понравились именно пышки, по мне очень чувствуется масло, брала строго по рецепту, весы точные.  :bf:

Мне тоже в этом торте слишком много масла кажется..Мне казалось, что оно аж сочится из него ) В другой раз уменьшила количество масла и сахара, было вкусно...На мой взгляд, к бархату как раз крем чиз с маслом (ну и творожным сыром соответственно) идеально подходит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2016, 21:20:00

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 21:16:34

вот странно, что одни чувствуют масло, а другие нет.
Вообще не чувствую. И даже не уменьшаю его в рецегпте.

А то, что на следующий день пышки вкуснее, Энди об этом везде пишет.

Да это любой торт так,  на второй день вкуснее. Дочка тоже сказала, что масло чувствует, хоть и не обсуждала с ней. На работу коллегам носила по кусочку, они в восторге))) Дело вкуса. Им, кстати крем ооооочень понравился, хоть и с "невкусным" маскарпоне)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 21:24:44

Не знаю у кого как с вкусом...
Жирное это вот когда оладьи некоторые жарят, на них нажимаешь и масло выделяется, фу. Вот это жирно.
В коржах у меня такого нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Март 2016, 21:27:07

Цитата: Исида от 06 Март 2016, 21:11:23

Чиз со сливками тоже вкусно.. с маслом я только на украшение делаю, внутри торта со сливками

Со сливками тоже очень стойкий крем, я делала и не потекло и не потаяло ничего, 2 часа в комнате стоял торт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 06 Март 2016, 21:27:17

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 21:14:31

ну вот вы ж тоже dundi, а на самом деле Галя  :girl_haha:

у меня не гейский ник, а булочка в переводе :ae: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2016, 21:27:57

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 21:24:44

Не знаю у кого как с вкусом...
Жирное это вот когда оладьи некоторые жарят, на них нажимаешь и масло выделяется, фу. Вот это жирно.
В коржах у меня такого нет.

Марина,  ну ты проффи))) не сравнивай))

Цитата: Исида от 06 Март 2016, 21:19:38

Мне тоже в этом торте слишком много масла кажется..Мне казалось, что оно аж сочится из него ) В другой раз уменьшила количество масла и сахара, было вкусно...На мой взгляд, к бархату как раз крем чиз с маслом (ну и творожным сыром соответственно) идеально подходит

Так и сделаю в следующий раз  :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Март 2016, 21:30:12

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 21:12:39

Делать крем чиз из маскарпоне, это как тирамису с крем чизом, вкусно не будет.

Речь изначально не об этом.
Брать рецепт, менять в нем ингредиенты, а потом говорить, что не понравилось))

Но многие известные в кондитерских кругах девочки-кондитеры делают именно маскарпоне-сливки-пудра. И у них огромный спрос на торты. Было бы не вкусно, не покупали бы у них.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Март 2016, 21:33:57

http://vk.com/sunmarso
http://vk.com/she_ra_events
Это вот кого из последних вспомнила. Не вкусно, ага.
Если вам не вкусно, это не значит что это не вкусно вообще в принципе и ужасное сочетание.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 21:35:10

Цитата: dundi от 06 Март 2016, 21:27:17

у меня не гейский ник, а булочка в переводе :ae: :ag:

Энди означает гей?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 06 Март 2016, 21:35:58

Немного офф..Раньше в этой теме новые сообщения раз-два в неделю появлялись, а сейчас в топе висит ))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 21:39:44

Цитата: aniS_76 от 06 Март 2016, 21:27:57

Марина,  ну ты проффи))) не сравнивай))

не-не-не. Я вообще не профи, а любитель))

Новый рецепт всегда делаю по рецепту, строго. Будь это борщ, 25 лет назад или птичье молоко год назад))
Вот медовик с крем чизом впервые делала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2016, 21:41:45

А я миксую всегда, т.к. ленива страшно)) и искать какой-то ингредиент по всему городу не буду точно))) и плюс не всё мне нравится в рецептах изначально :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 21:42:46

Я вообще не делаю, если что-то не нравится)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 06 Март 2016, 21:43:11

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 21:39:44

не-не-не. Я вообще не профи, а любитель))

Новый рецепт всегда делаю по рецепту, строго. Будь это борщ, 25 лет назад или птичье молоко год назад))
Вот медовик с крем чизом впервые делала.

и как он медовик с чизом? у меня в закладках лежит тоже медовик с каким-то сложносочиненным кремом , руки не дойдут никак

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 06 Март 2016, 21:46:21

Цитата: Близняшки от 06 Март 2016, 21:42:46

Я вообще не делаю, если что-то не нравится)

имеется в виду, когда весь рецепт нравится, а ингредиент нет)) например свекла в борще :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 21:54:10

Цитата: Исида от 06 Март 2016, 21:43:11

и как он медовик с чизом? у меня в закладках лежит тоже медовик с каким-то сложносочиненным кремом , руки не дойдут никак

чиз был для украшения.
Сказали вкусно очень. Я сама не пробовала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Март 2016, 21:56:50

Цитата: aniS_76 от 06 Март 2016, 21:46:21

имеется в виду, когда весь рецепт нравится, а ингредиент нет)) например свекла в борще :aha:

а, ну это понятно.
Я вот морковный не делаю по Энди, мне не нравится набор ингредиентов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: titosha от 06 Март 2016, 22:04:02

вклинюсь в разговор, у меня как раз есть маскарпоне, думаю красный бархат попробовать испечь, зашла почитать, что пишут на счет маскарпоне, а здесь как раз об этом  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 06 Март 2016, 22:06:45

Цитата: belka-letyaga от 06 Март 2016, 21:33:57

Если вам не вкусно, это не значит что это не вкусно вообще в принципе и ужасное сочетание.

Мне пиво невкусно  :sorry:. Но это ведь не значит, что все, кто пьют пиво фи  :ao:

Цитата: Исида от 06 Март 2016, 21:43:11

и как он медовик с чизом? у меня в закладках лежит тоже медовик с каким-то сложносочиненным кремом , руки не дойдут никак

Вот не знаю, как с чизом..  В "мазам безе" есть торт "кокетка". По ощущениям- медовик с тирамису кремом. Мне- вкусно  :as:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Март 2016, 22:52:52

Всем привет! Какая сегодня оживлённая темка)))
А мы с Настей Зу сегодня весь день были на очень крутом мастер-классе по пряникам. Я так вдохновилась, что до сих пор остановиться не могу - пеку пряники)) Фотки будут завтра.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Март 2016, 22:55:54

Цитата: Hатка от 06 Март 2016, 08:30:46

Света, а ваниль где берешь? И какова концентрация? Ты их просто спиртом заливаешь?

Ашан: не всегда бывает, но когда есть - всегда беру впрок)) Тереза: там была неплохая ваниль, не знаю, есть ли сейчас. Правда, продаётся расфасованная в прозрачные пакетики, срок годности и производитель не указаны. Ну и интернет-магазины, их много.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 07 Март 2016, 00:14:35

У вас ванильный стручок по 80 руб., а я пару дней назад покупала за 137 руб.((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 07 Март 2016, 07:15:21

Цитата: Таля Шик от 06 Март 2016, 20:52:48

Девушки, ай нид ю хэлп  :girl_haha: угостили тортом, муж требует приготовить точно такой же, рецепт взять не получится, там много арахиса, и кажется вареная сгущенка и что-то белое, похоже на безе, сверху шоколадом полито, все это на тоненьком, довольно твердом корже, может это известный рецепт и кто знает?

Это торт Сникерс, недавно в гостях ела такой ))))
http://duzhesmachno.ru/tort-snikers-s-beze-v-domashnih-usloviyah/ Вот рецепт, например!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 07 Март 2016, 07:26:41

Девочки,спрошу несколько моментов у вас (тапками прошу не кидать): торт красный бархат можно сделать не имея никаких навыков  в приготовлении тортов?можно ли заменить ванильный экстракт ванилином?если нет,то чем можно?где купить гелевый краситель?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 07 Март 2016, 07:30:57

Без навыков можно, здесь много таких, я в том числе. Краситель можно купитьв в Терезе, Антонио Петти и на Красноармейской есть магазин ( название не знаю). Я не добавляю ванильный сахар. Кстати в этих магазинах продается экстракт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 07 Март 2016, 07:34:22

А этот гелевый краситель дорогой?в пределах скольки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 07 Март 2016, 07:37:45

250 руб.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Таля Шик от 07 Март 2016, 08:47:04

Цитата: dundi от 06 Март 2016, 21:08:39

Интересно :ab: А крем там не масляный? не похож на Полет? Там безе, орешки, и масляный крем

нет, вообще не похож

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 07 Март 2016, 09:46:03

Сейчас в Антонио мало красного красителя ( с трудом выбрала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 07 Март 2016, 11:15:32

Цитата: Таля Шик от 07 Март 2016, 08:47:04

нет, вообще не похож

Я выше вам ответила!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Риначка от 07 Март 2016, 11:19:56

Цитата: Hатка от 06 Март 2016, 22:06:45

Вот не знаю, как с чизом..  В "мазам безе" есть торт "кокетка". По ощущениям- медовик с тирамису кремом. Мне- вкусно  :as:.

Кокетка -с удовольствием сделала что нибудь похожее.
По вкусум-да,медовая основа,но вроде более бисквитная,не совсем тот же рыжик,в моем понимаю.А крем...крем что-то божественное.Признаюсь,по неопытности на Крем Чиз возлагала надежды,но нет ,не тот вкус.
Кстати,мой морковник на ура пошел всем,кроме меня... :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Таля Шик от 07 Март 2016, 13:07:13

Цитата: ИринаС от 07 Март 2016, 07:15:21

Это торт Сникерс, недавно в гостях ела такой ))))
http://duzhesmachno.ru/tort-snikers-s-beze-v-domashnih-usloviyah/ Вот рецепт, например!!

да-да, очень похоже, спасибо огромное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Masha_Sasha от 07 Март 2016, 13:12:39

Тож люблю тортики с безе,  сижу щяс мучаюсь испечь-не испечь.  Не пооучается у меня безе,  хоть тресни!  Духовку на минимум ставила,  и открывала,  и сушить в выключенной пыталась.  Снаружи коричневое,  внутри мягкое.   :wallbash: http://multivarka-recepti.ru/torty/tort-medovyiy-polet такой хочу.

В мадам безе был Милорд,  вот бы такой повторить!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 07 Март 2016, 14:18:08

Как можно сравнивать маскарпоне и творожный сыр? Два принципиально разных продукта. Как по консистенции, так и по вкусовым ощущениям. Маскарпоне форму не держит.
Это как сравнить колесо обозрения и колесо машины-оба круглые, но суть совершенно разная.

Я тоже писала, что мне не понравился красный бархат, именно из за запаха масла. И из за того, что "сюрприза" как пишет Энди не получилось-напрочь отсутствовал шоколадный вкус.
НО я наверняка попробую его приготовить ещё раз, заменив подсол масло на к-нить экзотическое-типо виноградной косточки. Да догорого, но хочется ради эксперимента попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 07 Март 2016, 14:19:31

Света, вы уже тысячу раз писали рецепт своих пряников под роспись. Буду вам признательна, если напишите ещё разок или скиньте рецепт в личку. Моей 11мес дочки пришлись по вкусу такие печенья. Одной штуки на целый день хватает и крошек нет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 07 Март 2016, 14:21:44

Цитата: Lady D от 07 Март 2016, 14:18:08

Я тоже писала, что мне не понравился красный бархат, именно из за запаха масла. И из за того, что "сюрприза" как пишет Энди не получилось-напрочь отсутствовал шоколадный вкус.
НО я наверняка попробую его приготовить ещё раз, заменив подсол масло на к-нить экзотическое-типо виноградной косточки. Да догорого, но хочется ради эксперимента попробовать.

А какое масло использовали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 07 Март 2016, 14:23:50

Цитата: Lady D от 07 Март 2016, 14:18:08

Как можно сравнивать маскарпоне и творожный сыр? Два принципиально разных продукта. Как по консистенции, так и по вкусовым ощущениям. Маскарпоне форму не держит.
Это как сравнить колесо обозрения и колесо машины-оба круглые, но суть совершенно разная.

Я тоже писала, что мне не понравился красный бархат, именно из за запаха масла. И из за того, что "сюрприза" как пишет Энди не получилось-напрочь отсутствовал шоколадный вкус.
НО я наверняка попробую его приготовить ещё раз, заменив подсол масло на к-нить экзотическое-типо виноградной косточки. Да догорого, но хочется ради эксперимента попробовать.

в коментах читала, что если принципиально раст.масло не идет, то можно заменить на растопленное сливочное. вот здесь
http://julycupcakes.blogspot.ru/2012/03/red-velvet-cake-with-cream-cheese.html#.Vt0uZluLRkj

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 07 Март 2016, 14:26:36

Lady D, а в Темном Ларри не чувствовали запах масла? Там же тоже растительное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 07 Март 2016, 14:35:53

Цитата: Панночка от 07 Март 2016, 14:26:36

Lady D, а в Темном Ларри не чувствовали запах масла? Там же тоже растительное

Насколько я помню там его в половину меньше, чем в красном бархате.
Для меня среди фаворитов по Энди шефу-именно тёмный Ларри. Крем в него твор сыр+сливки. На 700 гр сыра( 5 банок по 140 гр) 300 гр сливок и грамм 300 пудры.

А ещё из простеньких бисквитов-мне нравится базовый рецепт Луки Монтерсино:
2 яйца
85 гр сахара
75 гр муки
15 гр крахмала

Яйца с сахаром взбить до увеличения массы втрое, аккуратно примешать просеянную муку с крахмалом.
Этого объёма хватает на один корж в форму 28 см или на форму 24, но тогда я этот корж разрезаю пополам.

На основе этого рецепта экспериментирую с мукой, заменяя часть на миндальную.
Хочу попробовать добавить фундучную муку, но не могу к нему в компанию ещё что-то придумать. На ум идёт только карамель и карамелизованные орехи, ва вот какой крем- :al: в раздумьях

Может кто посоветует?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 07 Март 2016, 14:39:45

Цитата: tatosja от 07 Март 2016, 14:23:50

в коментах читала, что если принципиально раст.масло не идет, то можно заменить на растопленное сливочное. вот здесь
http://julycupcakes.blogspot.ru/2012/03/red-velvet-cake-with-cream-cheese.html#.Vt0uZluLRkj

Это тоже совершенно разные продукты и коржи тоже будут совсем другие по консистенции. По времени выпечки и т.д. Получается это другой рецепт, который тоже имеет место быть

Вообще Энди мастер слова, так опишет, что слюни капают. А мы, доверчивые, верим и бегом готовить. А т к у всех вкусы и способности в кулинарии разные-на деле не всегда всех устраивает результат.

Я вот ищу для себя идеальное сочетание вкусов в торте-пока не нашла такой, вот чтоб ах! Хочу попробовать вариации на тему мохито. 
Как получится-поделюсь :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 07 Март 2016, 14:55:30

Цитата: Lady D от 07 Март 2016, 14:35:53

Насколько я помню там его в половину меньше, чем в красном бархате.
Для меня среди фаворитов по Энди шефу-именно тёмный Ларри. Крем в него твор сыр+сливки. На 700 гр сыра( 5 банок по 140 гр) 300 гр сливок и грамм 300 пудры.

Испекла пышки на Ларри.  Это кол-во крема на одну порцию теста?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 07 Март 2016, 15:10:41

пеку по рецептам Иры Чадейки, вкуснятина!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 07 Март 2016, 15:19:16

Цитата: Lady D от 07 Март 2016, 14:18:08

Как можно сравнивать маскарпоне и творожный сыр? Два принципиально разных продукта. Как по консистенции, так и по вкусовым ощущениям. Маскарпоне форму не держит.
Это как сравнить колесо обозрения и колесо машины-оба круглые, но суть совершенно разная.

Я тоже писала, что мне не понравился красный бархат, именно из за запаха масла. И из за того, что "сюрприза" как пишет Энди не получилось-напрочь отсутствовал шоколадный вкус.
НО я наверняка попробую его приготовить ещё раз, заменив подсол масло на к-нить экзотическое-типо виноградной косточки. Да догорого, но хочется ради эксперимента попробовать.

отпишитесь потом. А я вот хочу чуть больше шоколада, потому что - да, вкус его отсутствует.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 07 Март 2016, 15:20:12

Цитата: tatosja от 07 Март 2016, 14:23:50

в коментах читала, что если принципиально раст.масло не идет, то можно заменить на растопленное сливочное. вот здесь
http://julycupcakes.blogspot.ru/2012/03/red-velvet-cake-with-cream-cheese.html#.Vt0uZluLRkj

этош меняет дело! Спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 07 Март 2016, 16:01:40

Цитата: Риначка от 07 Март 2016, 11:19:56

Кокетка -с удовольствием сделала что нибудь похожее.
По вкусум-да,медовая основа,но вроде более бисквитная,не совсем тот же рыжик,в моем понимаю.А крем...крем что-то божественное.Признаюсь,по неопытности на Крем Чиз возлагала надежды,но нет ,не тот вкус.
Кстати,мой морковник на ура пошел всем,кроме меня... :ag:

В Кокетке скорее всего медовый бисквит..Встречала рецепты, но не пекла сама, а крем там сливки-маскарпоне , мне кажется..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Риначка от 07 Март 2016, 16:10:30

Цитата: Исида от 07 Март 2016, 16:01:40

В Кокетке скорее всего медовый бисквит..Встречала рецепты, но не пекла сама, а крем там сливки-маскарпоне , мне кажется..

Ага,спасибо!Я сама еще крем с маскорпоне не готовила,но баночка в холодильнике стоит.Можно попробовать сделать тестовый вариант.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: titosha от 07 Март 2016, 18:14:06

Цитата: titosha от 06 Март 2016, 22:04:02

вклинюсь в разговор, у меня как раз есть маскарпоне, думаю красный бархат попробовать испечь, зашла почитать, что пишут на счет маскарпоне, а здесь как раз об этом  :girl_haha:

сделала, правда от рецепта отошла, делала без красителя и с ванильным сахаром  :ab:, а также сахара и подс. масла вместо 300 брала 200, крем делала с маскарпоне и сливками, получился обалденным  :ay: и карамель еще сделала - вкуснятина  :eat: Короче делала с отступлениями, исходя из своих предпочтений и имеющихся продуктов. По раздельности получилось все вкусное, в сборе еще не пробовали   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Латика от 07 Март 2016, 18:43:27

Зашла как раз узнать,что за крем в тортике Кокетка,а тут как раз обсуждение. Так как его делать, девочки? Какие пропорции?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 07 Март 2016, 21:04:41

Цитата: Латика от 07 Март 2016, 18:43:27

Зашла как раз узнать,что за крем в тортике Кокетка,а тут как раз обсуждение. Так как его делать, девочки? Какие пропорции?

Я делаю на глаз..взбиваю сливки с сахаром , потом добавляю сыр по вкусу..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 07 Март 2016, 21:19:59

Девочки,подскажите пожалуйста, какой температуры должны быть творожнвй сыр и сливочное масло для крема?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 07 Март 2016, 22:01:11

Сливочное масло комнатной температуры, сыр из холодильника.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 08 Март 2016, 11:05:21

Цитата: Исида от 07 Март 2016, 21:04:41

Я делаю на глаз..взбиваю сливки с сахаром , потом добавляю сыр по вкусу..

Пропорции на крем
250 гр маскарпоне
250 гр сливок
100-150 гр сах пудры ( я 100 брала).
Сыр взбить с пудрой. Отдельно взбить сливки и смешать. Крем шикарный  :ay:. Хотя, в кокетке он более воздушный. Возможно, сливок больше идет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 08 Март 2016, 12:28:46

Цитата: Fericire от 06 Март 2016, 18:26:24

а меня свекровь научила делать пальчики - старый добрый деревенский рецепт - с повидлом.
вкусно  :as: :as:
в деревне их звали не рогалики - а Аленки в пеленках)))))))))))) :love:

1 стакан молока теплого
50 гр дрожжей
маргарин 300 гр растопить
ванилин
1 ст ложка сметаны
мука - сколько возьмет тесто - важно не забить - должно быть нежным и мягким!
замесить дать полежать
потом нарезать на треугольники, положить повидло, смотать в рогалики
готовые посыпать сахарной пудрой
сахара в тесте нет, я не пропустила:)
главное - не перепечь и не забить - они тогда нежные!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 08 Март 2016, 12:34:09

Спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 08 Март 2016, 12:35:09

Сделала я вчера свой торт. Пышки из 123, два крема - один на сливках и горьком шокодаде, второй - маскарпоне и сливки. Прослойка - вишня, проваренная в сиропе. Коржи слегка этим сиропом пропитала. Сверху- ганаш из темного шоколада. Получилось нереально вкусно  :as:. Половину вчера умяли ( а тортик получился кг полтора- два  :ai:) .
Дети в восторге. Даже муж ел  :girl_haha:. Хотя он к сладкому равнодушен.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: muskatel от 08 Март 2016, 12:39:38

Цитата: Hатка от 08 Март 2016, 11:05:21

Пропорции на крем
250 гр маскарпоне
250 гр сливок
100-150 гр сах пудры ( я 100 брала).
Сыр взбить с пудрой. Отдельно взбить сливки и смешать. Крем шикарный  :ay:. Хотя, в кокетке он более воздушный. Возможно, сливок больше идет.

Наташ, какой маскарпоне ты брала на крем (название)?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 08 Март 2016, 12:55:24

Цитата: muskatel от 08 Март 2016, 12:39:38

Наташ, какой маскарпоне ты брала на крем (название)?

Да я в них неособо разбираюсь.
Вот такой в метро взяла.

(https://udobno247.ru/wa-data/public/shop/products/04/62/2066204/images/10113/10113.a398x298.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Март 2016, 13:12:31

Маскарпоне Гальбани очень хороший и вкусный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 08 Март 2016, 13:34:33

Цитата: Hатка от 08 Март 2016, 12:35:09

Сделала я вчера свой торт. Пышки из 123, два крема - один на сливках и горьком шокодаде, второй - маскарпоне и сливки. Прослойка - вишня, проваренная в сиропе. Коржи слегка этим сиропом пропитала. Сверху- ганаш из темного шоколада. Получилось нереально вкусно  :as:. Половину вчера умяли ( а тортик получился кг полтора- два  :ai:) .
Дети в восторге. Даже муж ел  :girl_haha:. Хотя он к сладкому равнодушен.

Даже по описанию уже вкусно  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 08 Март 2016, 13:41:47

Цитата: Исида от 08 Март 2016, 13:34:33

Даже по описанию уже вкусно  :as:

Все то, что люблю  :girl_haha:.
Кстати, по заказу младшего вишню делала наполовину торта. Потому как он захотел без вишни.
В 123 добавила не 300 гр сахара, как у Энди, а 250 ( мне показалось, что 300- много все таки). Делала на два замеса. Потому как 1 порции мне показалось мало ( я на 2 части разрезала). Испекла еще одну. Поэтому тортик вышел высокий. И немного кривоватый :ah:. Но муж сказал- это ведь не на продажу! Главное- вкусно  :ay:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 08 Март 2016, 13:59:08

девочки, с праздником нас!!!
новых шедевров всем-всем-всем!!!!
(http://www.picshare.ru/uploads/160308/2BoSAFD7g4.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7175183/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 08 Март 2016, 14:12:36

И мы вчера сьели пот торта.
Пышки темный лари.
Крем 200 гр творога+200 гр.масло сливочного+0.5 ст.сахара и отдельно сливки с пудрой 400 гр.примерно.
Торот бомба.
Коржи пропитала сливками и в прослойке красная смородина.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 08 Март 2016, 20:13:38

Вот и мой "Темный Ларри"

(http://f20.ifotki.info/thumb/c1979ff2a3bcebba4640d46485ca52532e936b240117242.jpg) (http://i-fotki.info/20/c1979ff2a3bcebba4640d46485ca52532e936b240117242.jpg.html)

И в разрезе

(http://f20.ifotki.info/thumb/f187fbb63070c954fb50a688e451557d2e936b240117203.jpg) (http://i-fotki.info/20/f187fbb63070c954fb50a688e451557d2e936b240117203.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 08 Март 2016, 22:31:00

Цитата: Панночка от 08 Март 2016, 20:13:38

Вот и мой "Темный Ларри"

И в разрезе

Прям шоколадный шоколад  :as:
Вопрос можно  глупый  :scratch:? Таня, пышки ровные такие- ты их ровняешь? Или по одному коржи печешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 08 Март 2016, 22:49:26

Цитата: Hатка от 08 Март 2016, 22:31:00

Прям шоколадный шоколад  :as:
Вопрос можно  глупый  :scratch:? Таня, пышки ровные такие- ты их ровняешь? Или по одному коржи печешь?

Пышки пекла по одной. Они получились ровные, серединка не поднялась бугорком. Я стучала об стол формой с тестом, чтобы вышли пузырьки. Видимо, помогло) В красном бархате поднимались бугорком пышки, пришлось срезать тогда. А Ларри идеально ровные пышечки вышли  :as: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Риначка от 08 Март 2016, 22:56:19

Угомонила свои хотелки -испекла тирамиссу капкейки от Энди.
Это восторг,что уж тут.Полностью мое,точно буду повторя
ять.Единственное,позволила вольность и увеличила сливки в креме ,в итоге 1:1 ,на мой вкус самое оно,хотя форму как крем чиз не держит.
(http://i9.pixs.ru/thumbs/5/3/7/IMG2016030_4256005_21020537.jpg) (http://pixs.ru/showimage/IMG2016030_4256005_21020537.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Март 2016, 22:56:32

Ух, как аппетитно и красиво  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Март 2016, 00:18:43

Девочки, с праздником вас! :ax: :ax: :ax: Весны в душе, радости в глазах и любви в сердце! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Март 2016, 00:25:52

Цитата: Hатка от 08 Март 2016, 12:35:09

Половину вчера умяли ( а тортик получился кг полтора- два  :ai:) .

Наташ, я тебе скажу страшное :girl_haha: С одного замеса "1-2-3" выходит около 1 кг, с 2-х - соответственно 2 кг, плюс крем и начинка - все 3.
У меня коржи от одного замеса после всех обрезок весят грамм 800, после добавления начинки, прослойки крем, обмазки и декора сверху - 1,5-1,6 кг.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 09 Март 2016, 11:11:23

 :ax:
девочки, с праздником  :ax:

вот тоже отчитаюсь
пекли красный бархат, только без красителя  :girl_haha:
пекли по коржам (тесто делила), верхушки и бока обрезали, крем швейцарская меренга (белки с маслом). получилось 3 пышки. весь торт вытянул на 2300. пытались розочки рисовать - но руки не с того места  :girl_haha:

торт вкусный, масло не чувствуется однозначно (специально взбила, а не перемешала и само масло брала бледно желтого цвета ашановское на каждый день), пышки действительно влажные и пропитки абсолютно не требуют.
но согласна с тем, что необычности в нем нет - просто вкусный тортик  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 09 Март 2016, 11:46:20

Интересно, какого цвета Красный бархат без красителя. Выложили бы фотку кусочка  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Март 2016, 11:55:14

Светло-коричневый) Ложка какао немного придаёт оттенок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Март 2016, 12:14:38

(http://images.vfl.ru/ii/1457514831/bba949e4/11790259_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bba949e411790259.html)
Вот тут видно немного цвет - это именно красный бархат без красителя)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Март 2016, 13:35:38

Цитата: Панночка от 09 Март 2016, 11:46:20

Интересно, какого цвета Красный бархат без красителя. Выложили бы фотку кусочка  :ah:

да как обычный бисквит)
Только это уже не красный бархат)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 09 Март 2016, 19:14:18

Девочки, а торт Эстерхази , кто-нибудь печет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 09 Март 2016, 19:56:56

Ну признавайтесь, где вы берете рецепты этих нереальных тортов от Андрейки-Энди?  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 09 Март 2016, 19:57:40

На его сайте :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 09 Март 2016, 20:02:45

Цитата: Полинка от 09 Март 2016, 19:56:56

Ну признавайтесь, где вы берете рецепты этих нереальных тортов от Андрейки-Энди?  :ab:

http://andychef.ru/recipes/red-velvet/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 09 Март 2016, 20:03:56

Цитата: Панночка от 09 Март 2016, 20:02:45

http://andychef.ru/recipes/red-velvet/

ой, только хотела для тех, кто в танке попросить  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 09 Март 2016, 21:29:22

Я Эстерхази пекла давно. В нынешней духовке, увы, не получится(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: darina5 от 09 Март 2016, 23:15:25

13 Марта Добрыми делами провожаем Масленицу. С благодарность примем в дар поделки ручной работы для благотворительной ярмарки. А также печенье, пряники, капкейки, пряничные домики, кексы, маффины домашней выпечки . Так тоже можно помочь детям . Все собранные от благотворительной ярмарки пожертвования пойдут детям больным раком.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 11 Март 2016, 18:49:22

Цитата: darina5 от 09 Март 2016, 23:15:25

13 Марта Добрыми делами провожаем Масленицу. С благодарность примем в дар поделки ручной работы для благотворительной ярмарки. А также печенье, пряники, капкейки, пряничные домики, кексы, маффины домашней выпечки . Так тоже можно помочь детям . Все собранные от благотворительной ярмарки пожертвования пойдут детям больным раком.

Таня, куда отдавать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Март 2016, 18:55:48

Я тоже ответа жду в личке, Таня сегодня ещё не заходила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 11 Март 2016, 19:04:46

Цитата: Sweet-Lana от 11 Март 2016, 18:55:48

Я тоже ответа жду в личке, Таня сегодня ещё не заходила.

Света, привет! Ты насадки тюльпан опробовала уже? У меня радость - пришли мои бобы тонка и чай матча, буду вкусноту делать  :listening:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 11 Март 2016, 19:06:43

Вчера купила сах пудру Ростпак, не пудра, а сахар, что я с ней только не делала и просеивала и молола, а она даже в крем не подходит, хорошо, что хоть не ящик взяла, а 3 кг, но тоже обидно, тем более она подорожала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Март 2016, 19:51:48

Цитата: Nasta_Zy от 11 Март 2016, 19:06:43

Вчера купила сах пудру Ростпак, не пудра, а сахар, что я с ней только не делала и просеивала и молола, а она даже в крем не подходит, хорошо, что хоть не ящик взяла, а 3 кг, но тоже обидно, тем более она подорожала

А где ты покупаешь? Надо было вернуть может?
В Терезе пудра неплохая, если на развес брать. А в мешках 10-килограммовых бывают макаронины :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: darina5 от 11 Март 2016, 21:49:01

Цитата: Nasta_Zy от 11 Март 2016, 18:49:22

Таня, куда отдавать?

яомарка будет в кафе Марьяж ул.1-я Майская 21, напротив пролетарского загса. или завтра позвоните пожалуйста мне 2290870, 89286051624 и договоримся как встретиться. Спасибо большое за желание помочь деткам.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 11 Март 2016, 21:59:42

Цитата: Sweet-Lana от 11 Март 2016, 19:51:48

А где ты покупаешь? Надо было вернуть может?
В Терезе пудра неплохая, если на развес брать. А в мешках 10-килограммовых бывают макаронины :girl_haha:

Да нет, в Мэтро брала, там вся партия такая оказалась

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 11 Март 2016, 22:43:49

Девочки, подскажите пожалуйста..Тут на РМ гулял рецепт пирога заливного с рыбными консервами..Очень его все нахваливали..Кто-нибудь знает рецепт? у меня был где-то сохранен, но не могу найти (((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Март 2016, 12:45:03

Немного моих пряников и капкейков сегодня можно приобрести на масленичной ярмарке в кафе "Марьяж" (1-я Майская, 21), на стенде благотворительного фонда "Дарина". Все туда!)))

(http://images.vfl.ru/ii/1457862128/261097e8/11847255_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/261097e811847255.html) (http://images.vfl.ru/ii/1457862128/bb58edbb/11847256_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bb58edbb11847256.html)


Спасибо девочкам за фото из кафе!
(http://images.vfl.ru/ii/1457862128/7ecb41c2/11847257_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7ecb41c211847257.html) (http://images.vfl.ru/ii/1457862129/bde72d36/11847258_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bde72d3611847258.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Barsik от 13 Март 2016, 20:00:26

Цитата: Панночка от 08 Март 2016, 20:13:38

Вот и мой "Темный Ларри"

какой красивый. а рецептом бисквита не поделитесь? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Март 2016, 20:55:12

Цитата: Barsik от 13 Март 2016, 20:00:26

какой красивый. а рецептом бисквита не поделитесь? :ah:

Спасибо  :ax:
http://andychef.ru/recipes/larry/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: darina5 от 14 Март 2016, 09:45:26

Цитата: Sweet-Lana от 13 Март 2016, 12:45:03

Немного моих пряников и капкейков сегодня можно приобрести на масленичной ярмарке в кафе "Марьяж" (1-я Майская, 21), на стенде благотворительного фонда "Дарина". Все туда!)))

(http://images.vfl.ru/ii/1457862128/261097e8/11847255_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/261097e811847255.html) (http://images.vfl.ru/ii/1457862128/bb58edbb/11847256_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bb58edbb11847256.html)


Спасибо девочкам за фото из кафе!
(http://images.vfl.ru/ii/1457862128/7ecb41c2/11847257_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7ecb41c211847257.html) (http://images.vfl.ru/ii/1457862129/bde72d36/11847258_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bde72d3611847258.html)

Спасибо Вам большое за красоту и вкусности. Всего за масленичную ярмарку в Марьяже было собрано 43250 руб. для детей больных раком. В этой помощи и Ваша частица. Огромное Вам спасибо и низкий поклон за помощь больным деткам, которые лежат в областной детской больнице в отделении онкологии и гематологии и на 14 линии в отделении детской онкологии.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Март 2016, 16:12:50

Большое спасибо! С радостью поучаствую в следующий раз!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 14 Март 2016, 18:43:15

Цитата: Панночка от 08 Март 2016, 20:13:38

Вот и мой "Темный Ларри"

Татьяна вы сторго по весам делали?у меня их нет.мерная кружка не заменит весы?
Вкусный получился?
Выглядит классно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Март 2016, 20:21:30

Цитата: svetlana82 от 14 Март 2016, 18:43:15

Татьяна вы сторго по весам делали?у меня их нет.мерная кружка не заменит весы?
Вкусный получился?
Выглядит классно

Я делала по весам. В Икее купила весы - рублей 600-700. Но весы приобрела испугавшись предупреждений Эндишефа про весы  :girl_haha: Раньше другие рецепты делала мерным стаканом. Но у меня там отдельная шкала для муки, для сахара. Как растительное масло без весов померить не знаю. Оно ж, видимо, тяжелее воды
Тортик очень вкусный  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 14 Март 2016, 20:35:13

Цитата: belka-letyaga от 01 Март 2016, 15:36:40

Делала торт неделю назад
Черный лес по чадейке, только крем сливочно-сырный. Ох и вкуснота. Хоть и 3 кг вышел не маленький, смели за один день)

Сколько вы порций теста делали, чтобы получился такой высокий и при каком диаметре формы?
Очень аппетитное сочетание какао+вишня+корица да еще с крем чизом. Хочу попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 14 Март 2016, 21:04:59

Цитата: eva2004 от 14 Март 2016, 20:35:13

Сколько вы порций теста делали, чтобы получился такой высокий и при каком диаметре формы?
Очень аппетитное сочетание какао+вишня+корица да еще с крем чизом. Хочу попробовать.

Я делала 2 порции, пекла в два захода, каждый клрж на 2 резала. Но у меня не сильно поднялся, Ирина Чадеева в комментариях мне ответила, что должен подняться выше этот бисквит. Диаметр 20 см))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Март 2016, 21:07:25

Цитата: eva2004 от 14 Март 2016, 20:35:13

Сколько вы порций теста делали, чтобы получился такой высокий и при каком диаметре формы?
Очень аппетитное сочетание какао+вишня+корица да еще с крем чизом. Хочу попробовать.

Меня тоже впечатлило сочетание. Наверное, следующий свой торт такой буду делать  :disco:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Март 2016, 21:08:18

Цитата: belka-letyaga от 14 Март 2016, 21:04:59

Я делала 2 порции, пекла в два захода, каждый клрж на 2 резала. Но у меня не сильно поднялся, Ирина Чадеева в комментариях мне ответила, что должен подняться выше этот бисквит. Диаметр 20 см))

А крем чиза сколько ушло?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 14 Март 2016, 22:38:48

Цитата: belka-letyaga от 14 Март 2016, 21:04:59

Я делала 2 порции, пекла в два захода, каждый клрж на 2 резала. Но у меня не сильно поднялся, Ирина Чадеева в комментариях мне ответила, что должен подняться выше этот бисквит. Диаметр 20 см))

Сейчас испекла, и у меня тоже не поднялся совсем этот бисквит. Пришлось вторую порцию делать. А она объяснила какие могут быть причины? Тоже жду ответ про крем. Завтра буду собирать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 14 Март 2016, 23:16:44

Цитата: Панночка от 14 Март 2016, 21:08:18

А крем чиза сколько ушло?

ушло много :be: 1,5 кг, это три пачки виолетте по 400 грамм, сливки 200 мл, и пудра 210 гр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 14 Март 2016, 23:19:05

Цитата: eva2004 от 14 Март 2016, 22:38:48

Сейчас испекла, и у меня тоже не поднялся совсем этот бисквит. Пришлось вторую порцию делать. А она объяснила какие могут быть причины? Тоже жду ответ про крем. Завтра буду собирать.

вот мой вопрос, и её ответ:
Ирина, добрый вечер! всё сделала по вашему рецепту, на форму 20 см бисквит вышел 3,5 см высотой. это так и должно быть? или он должен быть выше? у вас в рецепте какой диаметр формы использован? - нет, мой бисквит как раз в форме 20см, бисквит должен быть высотой 5-6см, не меньше. судя по моим мк, основные ошибки - либо слабое взбивание ингредиентов либо слишком интенсивное перемешивание теста.

я думаю, может я мешала интенсивно, хотя старалась аккуратно  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 15 Март 2016, 11:22:39

Девочки, а подскажите какой- нибудь более
Бюджетный крем для бисквита " на раз два три". С кремчизом- то фаворит для меня, но вот нужно испечь попроще))  вдруг кто пробовал с другим!!  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Март 2016, 11:31:01

Цитата: ИринаС от 15 Март 2016, 11:22:39

Девочки, а подскажите какой- нибудь более
Бюджетный крем для бисквита " на раз два три". С кремчизом- то фаворит для меня, но вот нужно испечь попроще))  вдруг кто пробовал с другим!!  :ab:

Крем-пломбир, швейцарская меренга с маслом, шарлотт, это из тех, что я знаю что держат форму и не растекаются.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 15 Март 2016, 12:26:15

вернусь к черному лесу

Цитата: belka-letyaga от 14 Март 2016, 23:16:44

ушло много :be: 1,5 кг, это три пачки виолетте по 400 грамм, сливки 200 мл, и пудра 210 гр.

:ai: совсем небюджетный тортик вышел
вот я тоже очень аккуратно соединила взбитые белки с желтками,сухую часть отдельно перемешала лопаткой и постепенно ввела к белкам и желткам, но бисквит не поднялся, что-то здесь не то

прослоила коржи более бюджетным кремом суфле из сметаны, а бока и украшение из крем чиза сделала, чуть слюнной не захлебнулась, вечером будем с семьей отмечать годик нашей малышке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: titosha от 15 Март 2016, 13:17:47

Цитата: eva2004 от 15 Март 2016, 12:26:15

вернусь к черному лесу :ai: совсем небюджетный тортик вышел
вот я тоже очень аккуратно соединила взбитые белки с желтками,сухую часть отдельно перемешала лопаткой и постепенно ввела к белкам и желткам, но бисквит не поднялся, что-то здесь не то

прослоила коржи более бюджетным кремом суфле из сметаны, а бока и украшение из крем чиза сделала, чуть слюнной не захлебнулась, вечером будем с семьей отмечать годик нашей малышке

расскажите потом впечатления
с годиком вас  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 15 Март 2016, 14:02:48

Венесуэльский ореховый торт

ИНГРЕДИЕНТЫ:
-сахар – 200 г
-сливки жирностью 22% – 140 мл
-мука блинная – 125 г
-яйцо – 5 шт.
-грецкие орехи измельченные – 125 г
-горький шоколад – 100 г
-молоко сгущенное вареное – 300 г
-масло оливковое – 1 ст. л.
-молоко – 125 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отделить белки от желтков.
Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
Смешать молоко, желтки, муку, оливковое масло и орехи. Добавить половину теста в белки, аккуратно перемешать, потом ввести оставшееся тесто.

Разогреть духовку до 160 °С.
Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму и выпекать 1 ч. Дать остыть.
Разрезать корж вдоль пополам.
Намазать одну половину сгущенным молоком, накрыть второй половиной.
Шоколад растопить в горячих сливках, дать немного остыть и полить торт.
Можно украсить торт цукатами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Xenian от 15 Март 2016, 20:47:23

Девочки,а есть рецепт пахлавы  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 16 Март 2016, 12:06:02

девушки а никто не делал тортик слоями там коржи  с изюмом, маком и орехами

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 16 Март 2016, 12:31:39

такой делала
(http://www.picshare.ru/uploads/160316/O18kz81gfy_thumb.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7195088/)
наполнители можно разные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 16 Март 2016, 17:46:31

Цитата: moonspell от 16 Март 2016, 12:06:02

девушки а никто не делал тортик слоями там коржи  с изюмом, маком и орехами

у меня вот этот рецепт в заметках
http://www.vkusnyblog.ru/smak/27948 (http://www.vkusnyblog.ru/smak/27948)

Еще девочки делились своим проверенным рецептом этого торта, но меня смутило, что каждый корж выпекается отдельно и на каждый нужно стакан сахара..Это ж 3 стакана на торт..Не привыкла я к такому количеству ) Хотя он, наверное, огромный должен получиться

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 16 Март 2016, 18:55:54

Цитата: Исида от 16 Март 2016, 17:46:31

у меня вот этот рецепт в заметках
http://www.vkusnyblog.ru/smak/27948 (http://www.vkusnyblog.ru/smak/27948)

Еще девочки делились своим проверенным рецептом этого торта, но меня смутило, что каждый корж выпекается отдельно и на каждый нужно стакан сахара..Это ж 3 стакана на торт..Не привыкла я к такому количеству ) Хотя он, наверное, огромный должен получиться

ну почему. судя по рецепту - это 1 стакан сахара на 3 пышки

я сегодня красный бархат пекла в виде кексиков на полдник  - половину нормы брала и без крема. было желание добавить орешков или фруктов - но так и не решилась

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 16 Март 2016, 20:11:15

Да, ингредиенты на 3 пышки сразу указаны. Хотя смысл так писать, если автор указывает, что делать тесто надо перед выпечкой каждой пышки. Стоять, ждать выпечки первой пышки тесто не может

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Март 2016, 21:18:53

Копирую сюда рецепт постного "Брауни" - вдруг тут тоже есть постящиеся:)

Цитата: Sweet-Lana от 16 Март 2016, 21:16:20

Постный "Брауни":

2 стакана муки, 2 стакана сахара, 3/4 стакана несладкого какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 1 стакан воды, 1 стакан раст. масла, 1 ч.л. ванильного эксракта.
Все сухие ингредиенты смешать в миске, добавить жидкие, вымешать однородное тесто (консистенция сметаны) и выпекать в виде пирога или порционно в виде кексов.

(http://images.vfl.ru/ii/1458151944/afafb58e/11900219_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/afafb58e11900219.html) (http://images.vfl.ru/ii/1458151944/987a7c23/11900220_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/987a7c2311900220.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ТИГрра от 16 Март 2016, 22:35:19

Спасибо за  рецепт Венесуэльского орехового торта! У меня сын уже сейчас (почти за полгода до др) заказал орехово-шоколадный торт. Вот собираю теперь рецепты:) наверно, раньше др испеку :) но сначала "трухлявый пень" хочу: надо приспособить витаминную смесь из сухофруктов и орехов-мне пока нельзя, а остальные не хотят-вот и томится  в холодильнике...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 16 Март 2016, 23:01:35

Цитата: tatosja от 16 Март 2016, 18:55:54

ну почему. судя по рецепту - это 1 стакан сахара на 3 пышки

я про другой рецепт писала..в более распространенном рецепте этого торта идет стакан сахара на каждый корж..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 17 Март 2016, 00:22:53

Цитата: Исида от 16 Март 2016, 23:01:35

я про другой рецепт писала..в более распространенном рецепте этого торта идет стакан сахара на каждый корж..

я сегодня испекла. нашла рецепт там по 80гр сахара на корж .очень вкусный получился

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 17 Март 2016, 06:36:07

Девочки, а где можно посмотреть рецепты вкусных кремов?  А то шарлотт и масляный надоели. Только без сыров всяких.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Игоревна от 17 Март 2016, 06:37:13

Цитата: Полинка от 17 Март 2016, 06:36:07

Девочки, а где можно посмотреть рецепты вкусных кремов?  А то шарлотт и масляный надоели. Только без сыров всяких.

только об этом вчера думала, написать или не написать  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 17 Март 2016, 06:40:07

Цитата: Марина Игоревна от 17 Март 2016, 06:37:13

только об этом вчера думала, написать или не написать  :al:

Будем надеяться, что кто-нибудь поделится)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 17 Март 2016, 08:57:49

Цитата: moonspell от 17 Март 2016, 00:22:53

я сегодня испекла. нашла рецепт там по 80гр сахара на корж .очень вкусный получился

Так делись!!! Похож на снежинковский получился? Какой крем делала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 17 Март 2016, 10:47:53

Цитата: Полинка от 17 Март 2016, 06:36:07

Девочки, а где можно посмотреть рецепты вкусных кремов?  А то шарлотт и масляный надоели. Только без сыров всяких.

Я к шоколадным коржам готовлю творожный крем. На этой странице несколько (http://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/tvorozhnyj-krem-dlya-torta.html), я брала второй за основу.Отлично сочетается с вишней.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 17 Март 2016, 12:18:00

Творожные сырки (без консервантов).
Готовятся очень просто и быстро, а главное нереально вкусно.

Ингредиенты:
- 200 гр. творога;
- 2 ст.л. сахарной пудры (без горки);
- 30 гр. сливочного масла;
- 80 гр. шоколада;
- 1 пакетик ванилина или ванильного сахара.

Начинка: Карамель, джем, кокосовая стружка - на ваше усмотрение.

Приготовление:

1. Шоколад растапливаем на водяной бане. Силиконовой кисточкой смазываем формочки (у меня силиконовые) тонким слоем шоколада. Убираем формочки в морозилку на 3-4 минуты. (Я убирала на 10 минут). Если есть необходимость, можно повторить нанесение шоколада на те места, где есть "пробелы" и снова отправить в морозильную камеру на 2-3 минуты.

2. Пока шоколад застывает, творог растираем с сахарной пудрой, ванилином и размягченным сливочным маслом.

3. Достаем формочки из морозилки, наполняем на 1/3 творожной массой, кладем в центр начинку, заполняем до конца творогом. Сверху смазываем творог растопленным шоколадом и убираем в холодильник до подачи. (Я снова убрала на несколько минут в морозильную камеру, чтобы верхний слой шоколада немного подостыл, а потом уже переложила в холодильник).

О хранении этих сырков речь не идет, так как они просто испаряются в тот же день (Домашние все сметают).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мусяка от 17 Март 2016, 16:04:26

Ничиталасб аж слюни потекли, брауни да еще и посный))) вечер будет интересный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 17 Март 2016, 16:31:15

Цитата: Vicky от 17 Март 2016, 10:47:53

Я к шоколадным коржам готовлю творожный крем. На этой странице несколько (http://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/tvorozhnyj-krem-dlya-torta.html), я брала второй за основу.Отлично сочетается с вишней.

Отличные рецепты! Спасибо большое  :ax: :ax: :ax:
уже слюни текут))) взяла на заметку.
а еще б что-нибудь со сливками и пр. нежно-воздушное!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 17 Март 2016, 17:11:19

Цитата: Гаечка от 17 Март 2016, 08:57:49

Так делись!!! Похож на снежинковский получился? Какой крем делала?

да. на Снежинковский!!!

мой первый в жизни торт, но я оооочень довольна осталась

(http://i9.pixs.ru/storage/2/5/0/L9X6Xcz96V_3626134_21144250.jpg) (http://pixs.ru/showimage/L9X6Xcz96V_3626134_21144250.jpg)

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=868-recept-Tort-s-orekhami-makom-i-kuragoi
Крахмал не добавляла

Состав
из расчета на форму ~21 см
для коржа с грецкими орехами
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана (~80 г),
сметана (25% жирности) - 115-120 г,
сода - 0,5 чайной ложки,
мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
крахмал - 1 столовая ложка,
грецкие орехи - 0,75 стакана
для коржа с маком
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана (~80 г),
сметана (25% жирности) - 115-120 г,
сода - 0,5 чайной ложки,
мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
крахмал - 1 столовая ложка,
мак - 0,5 стакана
для коржа с курагой
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана (~80 г),
сметана (25% жирности) - 115-120 г,
сода - 0,5 чайной ложки,
мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
крахмал - 1 столовая ложка,
курага - 0,5 стакана
для масляного крема со сгущенным молоком
сливочное масло - 100-150 г,
сгущенное молоко - 0,5 банки (~200 г)
для украшения
шоколад,
грецкие орехи
Приготовление
Для торта нужно испечь 3 коржа с разными добавками.
Сначала подготовим все ингредиенты:
Грецкие орехи порубить.
Курагу промыть, залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Воду слить, курагу обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Мак промыть в теплой воде и залить чистой водой.

Торт с орехами, маком и курагой

Поставить мак на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, изредка помешивая, и снимая образующуюся пену, ~20-30 минут.
Откинуть мак на мелкое сито, дать стечь жидкости.
Затем переложить в сложенную в 2-3 слоя чистую марлю, и хорошо отжать.

Торт с орехами, маком и курагой

Приготовить тесто:
Для коржа с грецкими орехами.
В миску разбить яйцо, добавить сахар и слегка взбить венчиком.

Торт с орехами, маком и курагой

Добавить сметану, перемешать.
Положить соду и еще раз перемешать (можно оставить постоять ~5 минут, чтобы началась реакция).

Торт с орехами, маком и курагой

Муку и крахмал просеять.
Добавить муку с крахмалом к яично-сметанной смеси и перемешать до однородности.

Торт с орехами, маком и курагой

В тесто добавить орехи и еще раз перемешать. Тесто по консистенции, как густая сметана.

Торт с орехами, маком и курагой

В смазанную маслом форму для выпекания вылить тесто.

Торт с орехами, маком и курагой

Выпекать в нагретой до ~170-180°C духовке, ~18-20 минут.

Торт с орехами, маком и курагой

Аналогичным образом приготовить корж с маком, добавив вместо грецких орехов подготовленный мак.

Торт с орехами, маком и курагой

Торт с орехами, маком и курагой

Также, выпечь корж ~18-20 минут, в нагретой до ~170-180°C духовке.

Торт с орехами, маком и курагой

Затем выпечь последний корж, добавив в тесто курагу.

Торт с орехами, маком и курагой

Торт с орехами, маком и курагой

Все 3 коржа хорошо остудить.
Приготовить крем:
Размягченное сливочное масло взбить до пышной массы, затем, понемногу добавляя сгущенное молоко взбить крем до однородности.

Торт с орехами, маком и курагой

* В данном рецепте я приготовила довольно жидкий крем, добавив почти целую банку сгущенки на 100 г сливочного масла - крем получился довольно жидким и сладким (для больших сладкоежек), но такой крем хорошо пропитывает коржи.
В данном случае я не пропитывала коржи сиропом, хотя, по-желанию, коржи можно дополнительно пропитать.
Также, крема получилось слишком много. Как один из вариантов, крем можно приготовить более густым (добавив меньше сгущенки), но при этом, каждый корж, лучше разрезать вдоль на 2 половины, и слегка наколоть поверхность коржей кончиком ножа, опять же, для лучшей пропитки.
В рецептуре я указываю оптимальные, на мой взгляд, пропорции крема для данного рецепта.
Как еще один из вариантов, вместо масляного крема со сгущенкой, можно приготовить сметанный крем, взбив сметану с сахаром.

Остывшие коржи промазать кремом и сложить друг на друга (если нужно, подровнять ножом бока торта).

Торт с орехами, маком и курагой

Верх (и бока) торта посыпать рублеными грецкими орехами и шоколадной стружкой.
Готовый торт убрать в холодильник и дать настояться (идеально - 2-е суток).

Торт с орехами, маком и курагой

крем делала с этой ссылки только сметанный
http://www.povarenok.ru/recipes/show/65921/

Ингредиенты для "Заварной яблочный и заварной сметанный крем":
Яблоко   (почистить и натереть на тёрке) — 500 г
Сахар   (одинаковое к-во для обоих кремов) — 150 г
Сок лимонный   (из одного небольшого лимона)
Ваниль   — 1 г
Яйцо   (одинаковое к-во для обоих кремов) — 1 шт
Крахмал   — 2 ст. л.
Масло сливочное   (комнатной температуры, для сметанного крема 200г) — 150 г
Сметана   (20%, для сметанного крема) — 300 г
Мука   (для сметанного крема) — 2 ст. л.


Рецепт "Заварной яблочный и заварной сметанный крем":
Яблочный крем:
Яблоки протушить в кастрюле до мягкости (я делала это в микроволновке), добавить 2/3 сахара, ваниль, лимон и поместив в блендер взбить.
Вернуть пюрированные яблоки в кастрюльку, добавить яйцо и крахмал, хорошо перемешать и на медленном огне, постоянно мешая, заварить крем, полностью остудить.
Масло взбить с оставшимся сахаром.
В остывший крем вводить по 1 ст.л.масла и взбивать миксером.

Сметанный крем:
Смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
Масло взбить и продолжая взбивать постепенно ввести остывший крем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 17 Март 2016, 17:29:01

нереальный труд! вкусный получается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 17 Март 2016, 18:09:53

Ага, а на вкус как?  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 17 Март 2016, 18:17:45

Я делаю тактй крем.
500 рг.молока+2 ст.л.муки+2яйца+1ст.сахара(я о.5 беру)-все взбить и на плиту (водяную баню) до загустегия, потом туда же 100гр.сливочного масла (в горячее), и потом когда остынет я добавляю сметану 25 или 30%+0.5ст.сахара-это отдельно взбить до пиков. Сметану беру 2 стакана .
Как соединил пололучается  заварной -воздушный-нежнейший крем.
У Энди есть подобный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 17 Март 2016, 18:25:38

Цитата: Полинка от 17 Март 2016, 17:29:01

нереальный труд! вкусный получается?

Цитата: tatosja от 17 Март 2016, 18:09:53

Ага, а на вкус как?  :as:

на  амом деле оооооооооченб просто.пока один корж печется замешивала другой. пока коржи остывали сделала крем.

на вкус восхитительно

вместо кураги добавила изюм

в другой раз дума крема в полтора раза больше сделать,хотяи так пропитался на ура

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 17 Март 2016, 19:37:58

Девушки, поделитесь проверенно-удачным рецептом для орешков, которые потом сгущенкой наполняют  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 17 Март 2016, 22:24:23

Цитата: belka-letyaga от 15 Март 2016, 11:31:01

Крем-пломбир, швейцарская меренга с маслом, шарлотт, это из тех, что я знаю что держат форму и не растекаются.

Спасибо!!! Попробовала с пломбиром!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 17 Март 2016, 22:26:11

Цитата: Наталiя от 17 Март 2016, 19:37:58

Девушки, поделитесь проверенно-удачным рецептом для орешков, которые потом сгущенкой наполняют  :ax:

Я по этому делаю: http://forum.say7.info/topic7926.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 17 Март 2016, 22:39:30

Цитата: Lolita от 17 Март 2016, 22:26:11

Я по этому делаю: http://forum.say7.info/topic7926.html

Спасибо! А то сын уже давно просит, надо сделать))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 17 Март 2016, 23:46:35

Девочки, поделитесь не очень сложным рецептом ооооооооооооооооооочень шоколадного торта с оооочень шоколадным крЭмом :ax:
Чтобы плотненький был и не сухой :ah:
Я не очень многого хочу? :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 17 Март 2016, 23:49:44

Цитата: aniS_76 от 17 Март 2016, 23:46:35

Девочки, поделитесь не очень сложным рецептом ооооооооооооооооооочень шоколадного торта с оооочень шоколадным крЭмом :ax:
Чтобы плотненький был и не сухой :ah:
Я не очень многого хочу? :ab:

Пышки Темный ларри очень шоколадные. А крем тут трюфельный хвалили.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 17 Март 2016, 23:51:04

Цитата: Панночка от 17 Март 2016, 23:49:44

Пышки Темный ларри очень шоколадные. А крем тут трюфельный хвалили.

а что за крем? где посмотреть? что там за трюфели?))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 17 Март 2016, 23:53:22

Цитата: aniS_76 от 17 Март 2016, 23:51:04

а что за крем? где посмотреть? что там за трюфели?))

Я с телефона сейчас не найду (  В теме по поиску поищите, не так давно его хвалили

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 18 Март 2016, 00:05:41

нашла, должно быть вкусно. А что за торт на 123?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 18 Март 2016, 05:27:13

Цитата: aniS_76 от 18 Март 2016, 00:05:41

нашла, должно быть вкусно. А что за торт на 123?

Тоже шоколадный! Мне он больше Ларри понравился, но на вкус и цвет)) и проще для меня он в готовке ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 18 Март 2016, 08:55:24

Цитата: ИринаС от 18 Март 2016, 05:27:13

Тоже шоколадный! Мне он больше Ларри понравился, но на вкус и цвет)) и проще для меня он в готовке ))

А можно ссылки оригинальные на оба тортика? :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Март 2016, 09:16:09

http://andychef.ru/recipes/larry/ Это Ларри

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Март 2016, 09:20:54

http://andychef.ru/recipes/choco-123/ это на 123)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Март 2016, 09:22:11

Цитата: ИринаС от 18 Март 2016, 05:27:13

Тоже шоколадный! Мне он больше Ларри понравился, но на вкус и цвет)) и проще для меня он в готовке ))

Я на 123 еще не делала. Не могу сравнить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 18 Март 2016, 09:33:06

Спасибо большое, Таня

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 18 Март 2016, 12:24:53

Девочки а где лепестки миндаля берете?в терезе? Что то цена показалась дорогой 1950 за кг.. И можно ли заменить лепестками арахиса?они дешевле вроде...мне для украшения
И еще кунжут кто то где то берет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Март 2016, 12:29:07

Цитата: svetlana82 от 18 Март 2016, 12:24:53

Девочки а где лепестки миндаля берете?в терезе? Что то цена показалась дорогой 1950 за кг.. И можно ли заменить лепестками арахиса?они дешевле вроде...мне для украшения
И еще кунжут кто то где то берет?

Кунжут в любом гипере есть. Я в Ленте брала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 18 Март 2016, 12:34:17

Цитата: svetlana82 от 18 Март 2016, 12:24:53

Девочки а где лепестки миндаля берете?в терезе? Что то цена показалась дорогой 1950 за кг.. И можно ли заменить лепестками арахиса?они дешевле вроде...мне для украшения
И еще кунжут кто то где то берет?

Вот кунжут как раз в Терезе беру, в гиперах то, что я видела, только маленькая фасовка, а я килограммами покупаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 18 Март 2016, 12:38:55

лепестки миндаля - это резанный миндаль? сама режу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Март 2016, 12:48:08

Цитата: Lolita от 18 Март 2016, 12:34:17

Вот кунжут как раз в Терезе беру, в гиперах то, что я видела, только маленькая фасовка, а я килограммами покупаю.

Да, в гиперах маленькие пакеты. Килограммами это вы, наверное, профессионально чем-то занимаетесь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 18 Март 2016, 12:54:32

Кунжут продают в овощных магазинах/ларьках(такие по всему городу щас, с одинаковыми вывесками), на ряду с орехами и сухофруктами

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 18 Март 2016, 12:58:44

Цитата: tatosja от 18 Март 2016, 12:38:55

лепестки миндаля - это резанный миндаль? сама режу

Нет, Марина так тонко не порежешь сама миндаль.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Cobra от 18 Март 2016, 13:19:59

Что-то я давно наполеон не делала. Напомните, пожалуйста, коржи теплым кремом мазать, или остывшим?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 18 Март 2016, 13:34:07

Цитата: iriska83 от 18 Март 2016, 12:58:44

Нет, Марина так тонко не порежешь сама миндаль.

Да там же так тонко как прозрачные лепестки.
А кунжута мне нужно побольше,хочу сырные палочки в низ обжарить..в гиперах наверное фасовка маленькая?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 18 Март 2016, 13:36:38

Цитата: Lolita от 18 Март 2016, 12:34:17

Вот кунжут как раз в Терезе беру, в гиперах то, что я видела, только маленькая фасовка, а я килограммами покупаю.

Не помните цену?можно же и на вес взять?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Март 2016, 13:45:59

В Ленте по 150 г в пакете кунжута

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 18 Март 2016, 14:25:15

По поводу ооочень шоколадного торта, кажется я еще не делилась вот этим, пеку уже лет 5 его в мульте, но и в духовке великолепно получается и не надо с кофе заморачиваться как в ларри )) пихаю его везде где надо, и где не надо (и просто типа праги делаю , и панчо , да миллион вариантов  :ab:)

молоко - 1 ст
сахар - 1 ст
масло растит - 1/2 ст
какао - 4 ст л (от того, насколько оно качественное, напрямую зависит полученный результат  :ab:)
ванилин, разрыхлитель - по 1 пакетику
мука - 1,5 ст
яйца - 3 шт

Взбить яйца с сахаром (7-10 мин), влить масло, молоко, перемешать.
В отдельной миске смешать: мука+ваниль+разрыхлитель+какао. Всыпать в яичную смесь.
Печь примерно 1 ч 20 мин. это если в мульте, в духовке у меня термометра нет, поэтому на глаз пеку ))

з.ы. делаю варианты этого бисквита: с орехами и изюмом уже в тесте, с вишней, малиной, любыми сухофруктами. И никакого крема не надо , сметают в 3 секунды.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 18 Март 2016, 14:35:05

Цитата: svetlana82 от 18 Март 2016, 13:36:38

Не помните цену?можно же и на вес взять?

Цену не помню, взять можно сколько нужно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Март 2016, 16:33:20

Цитата: svetlana82 от 18 Март 2016, 12:24:53

Девочки а где лепестки миндаля берете?в терезе? Что то цена показалась дорогой 1950 за кг.. И можно ли заменить лепестками арахиса?они дешевле вроде...мне для украшения
И еще кунжут кто то где то берет?

В Терезе лепестки на вес продают, кратно 100 г, не обязательно килограмм брать)
Ещё я иногда покупаю в Ашане, если попадаются там - коричневые пакеты, фирма "Парфэ". В отделе, где всё для выпечки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: FAKIR от 18 Март 2016, 16:36:27

Девочки,дайте,пожалуйста,проверенные рецепты пирогов с разными НЕ сладкими начинками(капуста,картошка,яйца и т.д.).Дрожжевое или другое тесто.Заранее спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Март 2016, 16:41:21

Мне из несладких пирогов очень нравятся киши. Вот один из наиболее любимых: http://www.gastronom.ru/recipe/12751/kish-iz-brokkoli-s-lososem
Только я беру не слабосолёную рыбу, как в рецепте, а свежую. Или вообще иногда заменяю на курицу. Также делаю иногда с покупным бездрожжевым слоёным тестом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 18 Март 2016, 17:13:38

Света не было инфы по вашему мк? Боюсь пропустить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Март 2016, 17:31:26

Нет, пока не могу найти время, много накопилось работы  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 18 Март 2016, 19:08:00

Цитата: aniS_76 от 17 Март 2016, 23:46:35

Девочки, поделитесь не очень сложным рецептом ооооооооооооооооооочень шоколадного торта с оооочень шоколадным крЭмом :ax:
Чтобы плотненький был и не сухой :ah:
Я не очень многого хочу? :ab:
[/quote

а пищу дьявола не хотите испечь? самый шоколадный торт на свете :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Март 2016, 19:08:52

Рецепт в студию!  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 18 Март 2016, 19:12:06

Дьявольского торта? :girl_haha:
https://lady.mail.ru/recipe/13467-tort-pishha-djavola/

Оооочень шоколадный торт, очень! Даже шоколаднее, чем браунис :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Март 2016, 19:31:37

Галя, спасибо. Хочу теперь его  :yupe:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 18 Март 2016, 19:42:37

Цитата: svetlana82 от 18 Март 2016, 13:34:07

Да там же так тонко как прозрачные лепестки.
А кунжута мне нужно побольше,хочу сырные палочки в низ обжарить..в гиперах наверное фасовка маленькая?

в ашане на развес есть. хоть кг можно насыпать :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 18 Март 2016, 19:45:49

Цитата: Панночка от 18 Март 2016, 19:31:37

Галя, спасибо. Хочу теперь его  :yupe:

На самом деле он не сложно готовится. Я мужу на др пекла, пока на красный бархат не подсела :girl_haha: Надо будет опять повторить :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Март 2016, 20:00:51

Цитата: dundi от 18 Март 2016, 19:12:06

Дьявольского торта? :girl_haha:
https://lady.mail.ru/recipe/13467-tort-pishha-djavola/

Оооочень шоколадный торт, очень! Даже шоколаднее, чем браунис :ab:

ну еще бы, больше полукилограмма шоколада на него идет :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 18 Март 2016, 21:02:15

Цитата: belka-letyaga от 18 Март 2016, 19:42:37

в ашане на развес есть. хоть кг можно насыпать :ab:

Только оттуда и не нашла.на развес.только пакетики по 10гр по 8 руб

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 19 Март 2016, 00:00:41

Цитата: svetlana82 от 18 Март 2016, 21:02:15

Только оттуда и не нашла.на развес.только пакетики по 10гр по 8 руб

Странно, я всегда на обсерваторной покупаю на развес, там где специи, макароны, рис на развес, рядом с фруктами. Поеду завтра за покупками и специально посмотрю. У них даже 2 вида было, за 200 и за 400 с копейками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lodochka от 19 Март 2016, 14:59:01

Цитата: svetlanka1803 от 05 Февраль 2016, 11:37:23

КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
Запекайте до золотистого цвета.

Может обсуждали, но еще раз спрошу. Тесто получается очень жирным, все плавает в жиру. Можно увеличить количество муки или какой выход?
Прибывали менять начинку капусту на картофель или тыкву например?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Март 2016, 15:08:23

Цитата: lodochka от 19 Март 2016, 14:59:01

Может обсуждали, но еще раз спрошу. Тесто получается очень жирным, все плавает в жиру. Можно увеличить количество муки или какой выход?
Прибывали менять начинку капусту на картофель или тыкву например?

Эта девушка просто копирует рецепты из интернета во все темы. Не ждите от неё ответа) Но может кто-то делал что-то подобное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Март 2016, 15:15:37

(http://f20.ifotki.info/thumb/550c9d86d022493d6de30a36a2c038da2e936b241049551.jpg) (http://i-fotki.info/20/550c9d86d022493d6de30a36a2c038da2e936b241049551.jpg.html)
С утра печенек напекла. Где-то тут рецепт давали, но еще раз повторю http://www.edimdoma.ru/retsepty/41039-ovsyanoe-pechenie-s-gretskim-orehom Только я овсяные хлопья полностью заменила овсяной мукой "Пудов"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Март 2016, 15:28:56

Красота! :love:

Девочки, а у меня, по ходу, аллергия на глютен. Правда, я ещё не сдавала анализы, только подозреваю, но решила пока на пару недель отказаться от всего глютеносодержащего. Печаль! Если это подтвердится, буду печь тортики из гречневой муки :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Март 2016, 15:31:55

Цитата: Sweet-Lana от 19 Март 2016, 15:28:56

Красота! :love:

Девочки, а у меня, по ходу, аллергия на глютен. Правда, я ещё не сдавала анализы, только подозреваю, но решила пока на пару недель отказаться от всего глютеносодержащего. Печаль! Если это подтвердится, буду печь тортики из гречневой муки :girl_haha:

Спасибо  :aw:
Желаю, чтобы аллергия не подтвердилась. Как же без тортиков?  :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИраИринка от 19 Март 2016, 15:36:22

Что значит вмешать белки, перемешивая лопаточкой по направлению сверху вниз? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 19 Март 2016, 16:07:27

Цитата: belka-letyaga от 19 Март 2016, 00:00:41

Странно, я всегда на обсерваторной покупаю на развес, там где специи, макароны, рис на развес, рядом с фруктами. Поеду завтра за покупками и специально посмотрю. У них даже 2 вида было, за 200 и за 400 с копейками.

а я в меге была...может на обсерваторной другой ассортимент? :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 19 Март 2016, 16:24:27

Цитата: belka-letyaga от 19 Март 2016, 00:00:41

Странно, я всегда на обсерваторной покупаю на развес, там где специи, макароны, рис на развес, рядом с фруктами. Поеду завтра за покупками и специально посмотрю. У них даже 2 вида было, за 200 и за 400 с копейками.

я сегодня в ашане на сжм купила кунжут на развес

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 19 Март 2016, 22:42:01

Цитата: olik100977 от 19 Март 2016, 16:24:27

я сегодня в ашане на сжм купила кунжут на развес

Сегодня была там, сфоткала (http://savepic.ru/9092472m.jpg) (http://savepic.ru/9092472.htm)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Игоревна от 19 Март 2016, 22:45:24

Цитата: belka-letyaga от 19 Март 2016, 22:42:01

Сегодня была там, сфоткала (http://savepic.ru/9092472m.jpg) (http://savepic.ru/9092472.htm)

Качество фотографии хорошое. Все читабельно, на что фоткали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 19 Март 2016, 22:46:18

Цитата: ИраИринка от 19 Март 2016, 15:36:22

Что значит вмешать белки, перемешивая лопаточкой по направлению сверху вниз? :scratch:

Посмотрите на ютубе, лучше чем на видео вы увидите, вам никто не объяснит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 19 Март 2016, 22:48:58

Цитата: Марина Игоревна от 19 Март 2016, 22:45:24

Качество фотографии хорошое. Все читабельно, на что фоткали?

на телефон,у меня китайский  xiaomi

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марина Игоревна от 19 Март 2016, 22:53:28

Цитата: belka-letyaga от 19 Март 2016, 22:48:58

на телефон,у меня китайский  xiaomi

Хороший кстати телефон, Хотела себе Ноте3 взять. Но взяла Сони)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 19 Март 2016, 22:57:33

Цитата: ИраИринка от 19 Март 2016, 15:36:22

Что значит вмешать белки, перемешивая лопаточкой по направлению сверху вниз? :scratch:

с 1:20 минуты смотрите, там в принципе понятно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 19 Март 2016, 23:01:51

https://vk.com/kopilkaangela
вот группа, очень классная, но закрытая, нужно постучаться. женщина делает рецепты с пошаговыми фотками, очень много полезной информации!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИраИринка от 20 Март 2016, 10:50:01

Цитата: belka-letyaga от 19 Март 2016, 22:57:33

с 1:20 минуты смотрите, там в принципе понятно

Большое спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 20 Март 2016, 15:26:21

Цитата: lodochka от 19 Март 2016, 14:59:01

Может обсуждали, но еще раз спрошу. Тесто получается очень жирным, все плавает в жиру. Можно увеличить количество муки или какой выход?
Прибывали менять начинку капусту на картофель или тыкву например?

я готовила только с капустой, делала и с маргарином и заменяла его на сливочное масло в меньшем количестве, тогда он получился более плотным. моим понравились оба варианта

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 20 Март 2016, 16:05:10

Цитата: belka-letyaga от 19 Март 2016, 22:42:01

Сегодня была там, сфоткала

ооооооой...спасибо...какая вы :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Март 2016, 21:17:53

Цитата: Панночка от 19 Март 2016, 15:31:55

Спасибо  :aw:
Желаю, чтобы аллергия не подтвердилась. Как же без тортиков?  :ai:

Спасибо большое!
Да вот и сама ж не знаю, как :girl_haha: Буду печь, конечно, руки-то чешутся. Просто не себе, а других кормить))
Сегодня купила гречневую муку, буду осваивать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Март 2016, 21:34:25

Цитата: Панночка от 19 Март 2016, 15:08:23

Эта девушка просто копирует рецепты из интернета во все темы. Не ждите от неё ответа) Но может кто-то делал что-то подобное

забанить давно пора её.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 20 Март 2016, 21:39:39

Цитата: Близняшки от 20 Март 2016, 21:34:25

забанить давно пора её.

а кому она мешает? Пусть пишет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 20 Март 2016, 21:46:28

Цитата: Близняшки от 20 Март 2016, 21:34:25

забанить давно пора её.

Официально ничего не нарушает. Так что без шансов )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Март 2016, 21:56:41

Цитата: Принцесса Шира от 20 Март 2016, 21:39:39

а кому она мешает? Пусть пишет.

зачем давать левые рецепты?
По сути не мешает, но то что она делает, спам.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Март 2016, 22:10:03

В пятницу делала птичье молоко на агар-агаре по рецепту чадейки
(http://savepic.ru/9063497m.jpg) (http://savepic.ru/9063497.htm)
вкусно, но очень сладко. вот не знаю, можно ли уменьшить сахар в суфле?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 20 Март 2016, 22:17:26

Красотища.  А он целиком из суфле?  Бисквита нижней пышкой нет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Март 2016, 22:21:28

Цитата: Панночка от 20 Март 2016, 22:17:26

Красотища.  А он целиком из суфле?  Бисквита нижней пышкой нет?

спасибо! есть два коржа, я их спрятала, чтоб не видно было по бокам  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Март 2016, 22:22:28

Бомбический тортик! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Март 2016, 22:28:07

Цитата: Sweet-Lana от 20 Март 2016, 22:22:28

Бомбический тортик! :love:

спасибо, Света, от профессионала приятно такое читать :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Март 2016, 22:30:14

Да какой там профессионал :girl_haha: Я вот "Птичье молоко" ни разу в жизни не делала, всё только собираюсь))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Март 2016, 22:38:54

Цитата: Sweet-Lana от 20 Март 2016, 22:30:14

Да какой там профессионал :girl_haha: Я вот "Птичье молоко" ни разу в жизни не делала, всё только собираюсь))

торт вообще простейший :girl_haha: я боялась раньше его делать, думала а вдруг не получится  :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Март 2016, 22:55:37

А я сама его особо не люблю, и никто не просит испечь, вот никак повода и не найду))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: katusha))) от 20 Март 2016, 23:03:56

Цитата: Sweet-Lana от 19 Март 2016, 15:28:56

Красота! :love:

Девочки, а у меня, по ходу, аллергия на глютен. Правда, я ещё не сдавала анализы, только подозреваю, но решила пока на пару недель отказаться от всего глютеносодержащего. Печаль! Если это подтвердится, буду печь тортики из гречневой муки :girl_haha:

Желаю,чтобы не подтвердилась! Но как человек в теме,не гречневой единой.рисовая,кукурузная,из нута,миндальная.гречневая очень капризная,ломкая,но я и не профи,не очень дружбу с ней!
На самом деле вариантов для творчества много))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Март 2016, 00:13:10

Спасибо большое!) Миндальная, конечно, как же я могла забыть)) И она есть у меня к тому же!

А можно, как у человека в теме, спросить, где лучше анализы сдать на глютен?
Извините за офф, девочки :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 21 Март 2016, 08:06:27

Цитата: Sweet-Lana от 21 Март 2016, 00:13:10

Спасибо большое!) Миндальная, конечно, как же я могла забыть)) И она есть у меня к тому же!

А можно, как у человека в теме, спросить, где лучше анализы сдать на глютен?
Извините за офф, девочки :aw:

Светлана вы имеете ввиду аллергию на глютен? Есть на пушкинской "аллерго центр"там и врач есть.знакомая недавно сдавалв там ребенку кучу аллергопроб.говорит хороший центр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 21 Март 2016, 10:29:03

Цитата: belka-letyaga от 20 Март 2016, 22:10:03

В пятницу делала птичье молоко на агар-агаре по рецепту чадейки
(http://savepic.ru/9063497m.jpg) (http://savepic.ru/9063497.htm)
вкусно, но очень сладко. вот не знаю, можно ли уменьшить сахар в суфле?

Пыталась найти этот рецепт, подскажите пожалуйста, ну оочень вкусно выглядит. :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 21 Март 2016, 11:17:20

Цитата: Luchia от 21 Март 2016, 10:29:03

Пыталась найти этот рецепт, подскажите пожалуйста, ну оочень вкусно выглядит. :love:

chadeyka.livejournal.com/220905.html с телефона только такую ссылку могу вставить
Гугл - чадейка птичье молоко, самая первая ссылка

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Март 2016, 11:31:56

Цитата: belka-letyaga от 20 Март 2016, 22:10:03

В пятницу делала птичье молоко на агар-агаре по рецепту чадейки
вкусно, но очень сладко. вот не знаю, можно ли уменьшить сахар в суфле?

конечно можно. Я уменьшаю грамм на 70-100.
И делаю с одной пышкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 21 Март 2016, 11:46:51

Девочки, агар где берете?  В Терезе? Или в гиперах тоже есть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Март 2016, 11:48:21

Цитата: Панночка от 21 Март 2016, 11:46:51

Девочки, агар где берете?  В Терезе? Или в гиперах тоже есть?

говорят в Ашане плохой агар.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 21 Март 2016, 11:50:23

Цитата: Близняшки от 21 Март 2016, 11:48:21

говорят в Ашане плохой агар.

Ого. И так бывает.  Не хотелось бы продукты из-за агара перевести

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Март 2016, 11:52:08

Конечно. Лучше брать в проверенном месте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юсенька от 21 Март 2016, 11:55:55

Цитата: Близняшки от 21 Март 2016, 11:52:08

Конечно. Лучше брать в проверенном месте.

А кто-то прямо отписывался о его низком качестве? Контора вроде серьёзная производит - Пудофф...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Март 2016, 11:59:26

Ну, а как ещё?
Может партия плохая была. Я там и не беру.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 21 Март 2016, 12:17:05

Я беру в ашане. У меня и зефир и птичка вот, все получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 21 Март 2016, 12:19:22

Цитата: Близняшки от 21 Март 2016, 11:31:56

конечно можно. Я уменьшаю грамм на 70-100.
И делаю с одной пышкой.

Спасибо! Есть повод сделать тортик еще раз    :ap:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Март 2016, 14:04:28

Цитата: svetlana82 от 21 Март 2016, 08:06:27

Светлана вы имеете ввиду аллергию на глютен? Есть на пушкинской "аллерго центр"там и врач есть.знакомая недавно сдавалв там ребенку кучу аллергопроб.говорит хороший центр

Спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Март 2016, 14:05:23

Девочки, агар в Терезе - хороший. Взвешивают от 100 г.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 21 Март 2016, 14:56:28

Девочки,поделитесь пожалуйста,провереннымт рецептами тортов с безе типа графских развалин.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИраИринка от 22 Март 2016, 12:02:43

Дайте, пожалуйста, рецепт бисквита :ax: Так, чтоб для чайника :girl_haha:
С яйцами проблема... То желтки отдельно от белков взбивать, то вместе, то желтки с сахаром, а белки без, то сахар и туда и туда :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 22 Март 2016, 12:55:28

я никогда ничего отдельно не взбиваю  :al:
3 яйца (если мелкие, то 4 шт), 1 ст муки, 1 ст сахара, немного соли.

яйца (холодные) взбить с сахаром, добавить немного соли
ввести муку (можно + ванилин). кто-то это делает лопаткой, кто-то миксером на малых скоростях. мой вариант - второй.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VN от 22 Март 2016, 15:13:14

никогда не подводил бисквит на одно яйцо 1с.л. сахара и 1с.л. муки. Количество яиц беру по потребности. Главное взбить яйца с сахаром до полного растворения сахара.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 22 Март 2016, 18:25:38

Девочки, рецепта нет, но вот увидела сегодня в ОК фото, не могу не поделиться   :ab:  прикольно))))


(http://images.vfl.ru/ii/1458660211/8533af7e/11983165_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8533af7e11983165.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИраИринка от 22 Март 2016, 19:01:43

Цитата: Облико Морале от 22 Март 2016, 12:55:28

я никогда ничего отдельно не взбиваю  :al:
3 яйца (если мелкие, то 4 шт), 1 ст муки, 1 ст сахара, немного соли.

яйца (холодные) взбить с сахаром, добавить немного соли
ввести муку (можно + ванилин). кто-то это делает лопаткой, кто-то миксером на малых скоростях. мой вариант - второй.

Цитата: VN от 22 Март 2016, 15:13:14

никогда не подводил бисквит на одно яйцо 1с.л. сахара и 1с.л. муки. Количество яиц беру по потребности. Главное взбить яйца с сахаром до полного растворения сахара.

Спасибо большое!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 23 Март 2016, 10:55:00

Апельсиновые маффины

(https://pp.vk.me/c633616/v633616214/19bbc/7JbjB8z76rA.jpg)

1 апельсин
100 г сахара
150 г сливочного масла
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
200 г муки

С апельсина снять цедру. Апельсин почистить и мелко порезать, сок не сливать, он пойдет в тесто.
Масло взбить с сахаром до растворения сахара. Вбить яйца по одному, после каждого яйца тщательно перемешать миксером до однородного состояния.
Добавить порезанный апельсин с соком, цедру, размешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить тесто. Оно получается достаточно густое.
Выложить тесто в формочки или в одну большую форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут или до пробы на сухую шпажку и золотистый верх. Остудить.
из этого кол-ва теста получается 12 маффинов как на фото

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 23 Март 2016, 10:58:46

А так радуюсь, когда в этой темке появляется очередной пост  :love:
Про маффины. Мякоть апельсина очищать от внутренних пленочек?
Красивые румяные   :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 23 Март 2016, 12:15:35

Цитата: Панночка от 23 Март 2016, 10:58:46

А так радуюсь, когда в этой темке появляется очередной пост  :love:
Про маффины. Мякоть апельсина очищать от внутренних пленочек?
Красивые румяные   :bravo:

Спасибо! Если вам не лень, то лучше очистить, нежнее будут кексы внутри. Я кое-где очистила, кое-где оставила))
Они у меня бледные вышли, я потом под решеткой гриль 1 минуту подержала. Главное не передержать :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 23 Март 2016, 12:34:48

Девочки, вчера приготовила обалденные коржики как в детстве

1 яйцо, 200гр сахара, 100гр размягченного маргарина, 80 гр молока смешиваем
потом туда 400гр муки, 10 гр разрыхлителя и ванилин

все замешиваем. катаем пласт 0.5 - 0.7 м, выдавливаем вормочкой коржики

и в разогретую на 180 градусов духовку на 15 мин

 :glasses:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 23 Март 2016, 12:56:11

Вот коржики у меня ни разу еще не получились так, как хотелось бы (

А в рецепте, смотрю, ни молока, ни кисломолочки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 23 Март 2016, 13:09:41

Цитата: Облико Морале от 23 Март 2016, 12:56:11

Вот коржики у меня ни разу еще не получились так, как хотелось бы (

А в рецепте, смотрю, ни молока, ни кисломолочки?

У меня дети очень любят эти коржики
Рецепт приготовления классических молочных коржиков (по ГОСТу как в детстве)
400г муки, 200г сахара, 95г сливочного масла размягченного, 75г молока, 5г ванильного сахара, 4г разрыхлителя, 1 яйцо, 1 щепотка соды
рецепт отсюда http://m.ovkuse.ru/recipes/molochnye-korzhiki/

Реально как в школьной столовке, главное не передержать в духовке и не раскатывать слишком тонкими, а то будут твердоваты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 23 Март 2016, 13:22:23

Цитата: Облико Морале от 23 Март 2016, 12:56:11

Вот коржики у меня ни разу еще не получились так, как хотелось бы (

А в рецепте, смотрю, ни молока, ни кисломолочки?

исправила. молоко забыла))
у меня с 1 раза получились. попробуйте)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: moonspell от 23 Март 2016, 15:23:28

девочки. состав 6 человек взрослых и 3 детишек маленьких. чаепитие. делаю торт трехслойный, кейк попсы и ... что еще приготовить? малозатратное и легкое в приготовлении

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 23 Март 2016, 15:29:30

Цитата: belka-letyaga от 20 Март 2016, 22:38:54

торт вообще простейший :girl_haha: я боялась раньше его делать, думала а вдруг не получится  :bi:

суперский тортик, я делала много раз, обожаю его. Это совершенно не простой Тортик, вы умничка, и так красиво оформляет, талант!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 23 Март 2016, 15:33:33

Цитата:  ямамаВари от 21 Март 2016, 14:56:28

Девочки,поделитесь пожалуйста,провереннымт рецептами тортов с безе типа графских развалин.

Никто не делает такие тортики?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 23 Март 2016, 18:34:02

Цитата: Принцесса Шира от 23 Март 2016, 15:29:30

суперский тортик, я делала много раз, обожаю его. Это совершенно не простой Тортик, вы умничка, и так красиво оформляет, талант!

Спасибо! Может потому что я переделала кучу зефира, варила много раз сироп на агар-агаре, мне сложности не составило приготовление суфле  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rufina от 23 Март 2016, 21:12:44

Девочки поделитесь рецептом вкуснючих печенек. Тонких и хрустящих. :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 24 Март 2016, 11:00:00

Цитата: moonspell от 23 Март 2016, 15:23:28

девочки. состав 6 человек взрослых и 3 детишек маленьких. чаепитие. делаю торт трехслойный, кейк попсы и ... что еще приготовить? малозатратное и легкое в приготовлении

Я люблю кексики творожные просто очень .посыпьте пудрой или шапку крема

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 24 Март 2016, 11:40:20

Цитата: Lolita от 18 Март 2016, 12:34:17

Вот кунжут как раз в Терезе беру, в гиперах то, что я видела, только маленькая фасовка, а я килограммами покупаю.

о
Ой, а поделитесь, где используете кунжут? Я его обожаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 24 Март 2016, 12:45:52

Цитата: Гаечка от 24 Март 2016, 11:40:20

о
Ой, а поделитесь, где используете кунжут? Я его обожаю

Пеку печенье по этим рецептам: http://forum.say7.info/topic59798.html http://forum.say7.info/topic55789.html
Несладкую дрожжевую выпечку посыпаю перед выпеканием, в хлеб добавляю и куриное филе приготовленное кусочками посыпаю, но это уже другая тема  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 24 Март 2016, 12:49:09

Кстати, а кто какой крем использует в пьяной вишне?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sell_1987 от 25 Март 2016, 07:10:19

Девочки, подскажите, где купить хороший шоколад килограмм? Нужно для пирожных.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 25 Март 2016, 22:59:12

Цитата: Sell_1987 от 25 Март 2016, 07:10:19

Девочки, подскажите, где купить хороший шоколад килограмм? Нужно для пирожных.

Мне очень понравился в Терезе, который темный. Мы после фонтана шоколадного из него вкусных конфет наделали  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sell_1987 от 26 Март 2016, 08:30:34

Цитата: Natali81 от 25 Март 2016, 22:59:12

Мне очень понравился в Терезе, который темный. Мы после фонтана шоколадного из него вкусных конфет наделали  :eat:

А почём?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 26 Март 2016, 09:27:34

Цитата: Sell_1987 от 25 Март 2016, 07:10:19

Девочки, подскажите, где купить хороший шоколад килограмм? Нужно для пирожных.

Есть еще магазин домашний пекарь на Красноармейской, там калебаут есть, цену не знаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 26 Март 2016, 14:00:57

Цитата: Sell_1987 от 26 Март 2016, 08:30:34

А почём?

Честно говоря не помню, в районе 50-60 руб 100гр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Март 2016, 15:48:33

Цитата: Sell_1987 от 26 Март 2016, 08:30:34

А почём?

650 р./кг тёмный шоколад. Хороший, бельгийский. Каллебаут на Красноармейской - 1000/кг, вроде, но там упаковка 2,5 кг. Не помню, на развес они его продают или нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sell_1987 от 26 Март 2016, 17:19:17

Спасибо большое! Прям недорого

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 27 Март 2016, 17:15:06

Мы распробовали рецепт яблочной галеты) очень быстро и вкусно) вчера делали еще с картошкой и грибами. Для постящихся вообще замечательный вариант.
(http://f20.ifotki.info/org/a76b7573e772198d949f6f311a7d9690bc70f7241747946.jpg) (http://i-fotki.info/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 28 Март 2016, 14:57:23

Цитата: Гаечка от 24 Март 2016, 11:40:20

о
Ой, а поделитесь, где используете кунжут? Я его обожаю

Галя да особо нигде..в салат добавляла по типу фрунчозы..булочки посыпла , а втот раз искала испечь сырно-творожные палочки..вместо панировочных сухарей планировала их

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: titosha от 29 Март 2016, 10:26:11

Цитата: belka-letyaga от 20 Март 2016, 22:10:03

В пятницу делала птичье молоко на агар-агаре по рецепту чадейки
вкусно, но очень сладко. вот не знаю, можно ли уменьшить сахар в суфле?

спасибо за наводку, тоже приготовила, сахар уменьшала, и все равно мне показался сладковатым, семье понравилось, и в следующий раз одну пышку наверное сделаю.
В приготовлении не сложный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 29 Март 2016, 12:31:20

Девочки, а можно вопрос глупый  :ah:?
А почему вы боитесь сахар уменьшать? Я пеку редко. Но если вижу, что сахара прям много- не парюсь и уменьшаю его.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 29 Март 2016, 12:53:59

Цитата: Hатка от 29 Март 2016, 12:31:20

Девочки, а можно вопрос глупый  :ah:?
А почему вы боитесь сахар уменьшать? Я пеку редко. Но если вижу, что сахара прям много- не парюсь и уменьшаю его.

Я побоялась в сиропе с агаром уменьшать сахар. Если сироп не той консистенции, то суфле может не получиться

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 29 Март 2016, 13:15:52

Цитата: belka-letyaga от 29 Март 2016, 12:53:59

Я побоялась в сиропе с агаром уменьшать сахар. Если сироп не той консистенции, то суфле может не получиться

Ааа...
Тогда понятно. Спасибо  :ax:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: titosha от 29 Март 2016, 13:30:44

Цитата: belka-letyaga от 29 Март 2016, 12:53:59

Я побоялась в сиропе с агаром уменьшать сахар. Если сироп не той консистенции, то суфле может не получиться

я уменьшила и все получилось  :yupe:, в рецепте 460 гр, я брала где-то на 130гр меньше, в следующий раз, если еще буду делать, еще немного наверное уменьшу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 29 Март 2016, 13:33:37

Цитата: Hатка от 29 Март 2016, 12:31:20

А почему вы боитесь сахар уменьшать? Я пеку редко. Но если вижу, что сахара прям много- не парюсь и уменьшаю его.

потому что меняется структура выпечки, хоть и незначительно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 29 Март 2016, 13:41:55

Девочки, хочу посоветоваться.
Купила вчера в окее черемуховую муку. Испекла тортик по рецепту на пачке. Вкусненько получилось. Но меня смущает, что на зубах скрипят как будто мелко помолотые косточки.
Так вот вопрос: это просто некачественно смолота мука или это норма? Первый раз пробую, давно мечтала, поэтому сравнить не с чем)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 29 Март 2016, 22:39:11

Дайте,пожалуйста,проверенный рецепт капкейков.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 29 Март 2016, 23:28:28

Цитата: belka-letyaga от 23 Март 2016, 18:34:02

Спасибо! Может потому что я переделала кучу зефира, варила много раз сироп на агар-агаре, мне сложности не составило приготовление суфле  :ah:

поделитесь проверенным рецептом зефира. У меня не получился. Правда делала на желатине,а не на агар-агаре,но у меня яблочное пюре с белком не взбилось. Может что-то делала не так.На картинках видела прямо очень красивый зефир.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 30 Март 2016, 06:40:48

Цитата: Лия Бикулова от 29 Март 2016, 23:28:28

поделитесь проверенным рецептом зефира. У меня не получился. Правда делала на желатине,а не на агар-агаре,но у меня яблочное пюре с белком не взбилось. Может что-то делала не так.На картинках видела прямо очень красивый зефир.

Поищите рецепт чадейки по ГОСТу, очень понятно и с пошаговыми фото, еще есть у Нины Тарасовой все то же, но она сахар уменьшила. Гугл легко выдает поиск по этим рецептам

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Март 2016, 11:56:07

Цитата: mascha от 29 Март 2016, 13:41:55

Девочки, хочу посоветоваться.
Купила вчера в окее черемуховую муку. Испекла тортик по рецепту на пачке. Вкусненько получилось. Но меня смущает, что на зубах скрипят как будто мелко помолотые косточки.
Так вот вопрос: это просто некачественно смолота мука или это норма? Первый раз пробую, давно мечтала, поэтому сравнить не с чем)))

Если мука из ягод с косточками - то они будут конечно скрипеть. Бывает черёмуховая мука без косточек.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 30 Март 2016, 16:50:25

Прошу рецепт шарлотки,в духовке или мультиварке,плиз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 30 Март 2016, 19:10:56

3 яйца, 1 ст муки, 1 ст сахара.
Яблоки почистить, порезать. Форму смазать маслом, уложить яблоки. Выложить сверху тесто. Выпекать при т 180 прим 40 мин (готовность проверять шпажкой).
В мульте на программе выпечка, 1 час.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Bibitron от 31 Март 2016, 20:10:30

Цитата: Liddi&dochki от 27 Март 2016, 17:15:06

Мы распробовали рецепт яблочной галеты) очень быстро и вкусно) вчера делали еще с картошкой и грибами. Для постящихся вообще замечательный вариант.
(http://f20.ifotki.info/org/a76b7573e772198d949f6f311a7d9690bc70f7241747946.jpg) (http://i-fotki.info/)

а дадите рецептик? на яблочнуюю галету

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 31 Март 2016, 23:55:52

Цитата: belka-letyaga от 30 Март 2016, 06:40:48

Поищите рецепт чадейки по ГОСТу, очень понятно и с пошаговыми фото, еще есть у Нины Тарасовой все то же, но она сахар уменьшила. Гугл легко выдает поиск по этим рецептам
[/quot

спасибо,я думала,кто-нибудь из форумчан делал

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liddi&dochki от 01 Апрель 2016, 06:11:26

Цитата: Bibitron от 31 Март 2016, 20:10:30

а дадите рецептик? на яблочнуюю галету

да, конечно  :ab:

    для теста:
    ржаная мука - 140 гр.
    пшеничная мука - 180 гр.
    разрыхлитель теста - 7 гр.
    соль - 1/6 ч.л.
    растительное масло - 60 мл.
    горячая вода - 160 мл.
    корица молотая - 1/2 ч.л.
    для начинки:
    яблоки - 280 гр.
    виноград без косточек - 350 гр.
    коричневый сахар - 25 гр.
    крахмал картофельный - 1 ст.л.
    панировочные сухари - 1 ст.л.
    лимон - 1/4 шт.

Делается легко и просто  :ab:
подробная инструкция по приготовлению http://nehudeem.ru/recipe/postnaya-rzhanaya-galeta/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Вика4ка от 01 Апрель 2016, 20:28:50

Цитата: mascha от 29 Март 2016, 13:41:55

Девочки, хочу посоветоваться.
Купила вчера в окее черемуховую муку. Испекла тортик по рецепту на пачке. Вкусненько получилось. Но меня смущает, что на зубах скрипят как будто мелко помолотые косточки.
Так вот вопрос: это просто некачественно смолота мука или это норма? Первый раз пробую, давно мечтала, поэтому сравнить не с чем)))

Черемуха она да, такая, в ней косточка в 2 раза больше самой ягоды, скрипящая она, даже в состоянии муки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: antuanetta от 02 Апрель 2016, 08:33:22

Девочки, кто-нибудь знает где можно приобрести такие баночки? http://sdelayem-sami.ru/interesniye_samodelki/porcionnye-pirogi-svoimi-rukami.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Апрель 2016, 09:05:56

девочки, у меня вопрос по этой карамели http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/
у меня он получится мутным. так и должно быть?
и еще он приторно-сладкий. оч вкусный, как конфета "коровка", но с совершенно плоским вкусом. видимо, и правда чуть соли необходимо  :scratch:

а дайте пжл проверенный вариант с присутствием соли  :ab:

спс!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 02 Апрель 2016, 10:01:14

соль добавлять вместе с маслом где-то 1/2 ч.л.  все зависит от вашего вкуса.

http://julycupcakes.blogspot.ru/2013/03/macarons-au-caramel-la-fleur-de-sel.html#.Vv9tU6SLS1s

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 02 Апрель 2016, 10:04:30

спс!
ого, в этом рецепте масла в 2 раза больше  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 02 Апрель 2016, 13:52:23

А ч сегодня делала пирог от жнди с яблоком. Вкусный.
Шарлотка надоела.
Но.
Есть одно но.
Он крошется сильно и моей дочку 1.7 его есть невозможно, она ела по крошкам. Шарлотка в этом плане удобнее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 02 Апрель 2016, 18:50:39

Цитата: Облико Морале от 02 Апрель 2016, 10:04:30

спс!
ого, в этом рецепте масла в 2 раза больше  :scratch:

Алин, он в любом случае мутный получится, а соль от половины до полной чл, без горки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Апрель 2016, 19:37:26

Цитата: antuanetta от 02 Апрель 2016, 08:33:22

Девочки, кто-нибудь знает где можно приобрести такие баночки? http://sdelayem-sami.ru/interesniye_samodelki/porcionnye-pirogi-svoimi-rukami.html

В икеа появились керамические такие баночки для запекания, без крышек, но размер примерно такой же
m.ikea.com/ru/ru/catalog/products/art/00132915/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 02 Апрель 2016, 19:40:04

Пироженко мадам безе "Кокетка" ни у кого нет рецепта случайно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Апрель 2016, 19:40:54

Цитата: Облико Морале от 02 Апрель 2016, 09:05:56

девочки, у меня вопрос по этой карамели http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/
у меня он получится мутным. так и должно быть?
и еще он приторно-сладкий. оч вкусный, как конфета "коровка", но с совершенно плоским вкусом. видимо, и правда чуть соли необходимо  :scratch:

а дайте пжл проверенный вариант с присутствием соли  :ab:

спс!

Поищите рецепт карамели от Пьера Эрме. Или я попозже смогу выложить. Без воды делается. Мне больше понравилось, чем с водой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Апрель 2016, 20:40:40

Цитата: belka-letyaga от 02 Апрель 2016, 19:37:26

В икеа появились керамические такие баночки для запекания, без крышек, но размер примерно такой же
m.ikea.com/ru/ru/catalog/products/art/00132915/

Классные формочки, я несколько штук таких купила ещё в прошлом году, делала в них уже и жульен, и просто запеканки порционные. И большую форму из этой же серии купила - использую постоянно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Апрель 2016, 20:53:59

У меня получается отличная карамель по Энди, не мутная.

Обожаю пироги с черёмуховой мукой, но не найти не в продаже.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Апрель 2016, 21:40:01

вообще в икеа появились новые формы для выпечки, алюминиевые что ли, еще наконец-то форма для капкейков нормальная, под стандартные капсулы, а не те длинные ужасные :an:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Апрель 2016, 00:32:13

Цитата: belka-letyaga от 02 Апрель 2016, 21:40:01

еще наконец-то форма для капкейков нормальная, под стандартные капсулы, а не те длинные ужасные :an:

О! Интересно! Не замечала, надо присмотреться. Хотя у меня и так две, третья будет лишняя наверное :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 03 Апрель 2016, 08:09:43

Цитата: Близняшки от 02 Апрель 2016, 20:53:59

Обожаю пироги с черёмуховой мукой, но не найти не в продаже.

Марин, а какие рецепты опробованы? Именно пироги или торты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: antuanetta от 03 Апрель 2016, 10:51:33

Цитата: belka-letyaga от 02 Апрель 2016, 19:37:26

В икеа появились керамические такие баночки для запекания, без крышек, но размер примерно такой же
m.ikea.com/ru/ru/catalog/products/art/00132915/

Спасибо, :az:  :ax: поеду посмотрю  :witch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 03 Апрель 2016, 12:40:07

Цитата: lapochka от 02 Апрель 2016, 19:40:04

Пироженко мадам безе "Кокетка" ни у кого нет рецепта случайно?

Недавно обсуждали этот рецепт..крем и какие можно сделать коржи..поищите по поиску ..у меня висел рецепт открытый, но муж вчера снес систему , ничего не сохранилось..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 03 Апрель 2016, 12:59:29

Цитата: Исида от 03 Апрель 2016, 12:40:07

Недавно обсуждали этот рецепт..крем и какие можно сделать коржи..поищите по поиску ..у меня висел рецепт открытый, но муж вчера снес систему , ничего не сохранилось..

По поиску только и выдает мое сообщение...как по другому назвать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 03 Апрель 2016, 13:40:52

Пропорции на крем
250 гр маскарпоне
250 гр сливок
100-150 гр сах пудры ( я 100 брала).
Сыр взбить с пудрой. Отдельно взбить сливки и смешать. Крем шикарный  :ay:. Хотя, в кокетке он более воздушный. Возможно, сливок больше идет.
вот нашла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 03 Апрель 2016, 15:22:46

ага, за крем спасибо....а сливки сколько %?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 03 Апрель 2016, 15:36:25

33% и выше

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Апрель 2016, 19:27:05

Цитата: mascha от 03 Апрель 2016, 08:09:43

Марин, а какие рецепты опробованы? Именно пироги или торты?

этот торт, простой и очень вкусный http://www.say7.info/cook/recipe/105-Tort-CHeremukhovyiy.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Апрель 2016, 19:30:57

Цитата: belka-letyaga от 02 Апрель 2016, 21:40:01

вообще в икеа появились новые формы для выпечки, алюминиевые что ли, еще наконец-то форма для капкейков нормальная, под стандартные капсулы, а не те длинные ужасные :an:

ну за 600 рублей её где угодно купить можно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Апрель 2016, 20:17:25

Цитата: Близняшки от 03 Апрель 2016, 19:30:57

ну за 600 рублей её где угодно купить можно.

Это ещё нормальная цена, в Ашане форма на 6 капкейков - 560 р :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanura от 03 Апрель 2016, 20:25:55

А сейчас на сп в распродаже, форма как в Ашане (силикон с металлическим контуром) для капкейков 225 вроде, вот себе заказала, так хочу их научится печь. Вас, девочки, читаю тут и вдохновляюсь, спасибо за такие подробные рецепты и советы   :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Апрель 2016, 20:51:36

Цитата: Tanura от 03 Апрель 2016, 20:25:55

А сейчас на сп в распродаже, форма как в Ашане (силикон с металлическим контуром) для капкейков 225 вроде, вот себе заказала, так хочу их научится печь. Вас, девочки, читаю тут и вдохновляюсь, спасибо за такие подробные рецепты и советы   :ax:

Мне так нравятся эти формы, такие милые - я бы прям много разных себе хотела, но уже некуда((
У меня есть из этой серии форма для кекса, длинненькая. Силикон выгорает, к сожалению, потом уже не такой яркий цвет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Апрель 2016, 20:52:55

А я купила себе нутовую и кукурузную муку, буду осваивать :group:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 03 Апрель 2016, 21:53:40

Цитата: Близняшки от 03 Апрель 2016, 19:27:05

этот торт, простой и очень вкусный http://www.say7.info/cook/recipe/105-Tort-CHeremukhovyiy.html

Спасибо!!!
Почти такой же я и готовила, только там еще масло сливочное было по рецепту (что, на мой взгляд, утяжелило структуру).
Обязательно попробую еще раз. Вкус очень запоминающийся и необычный  :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 03 Апрель 2016, 21:56:26

Девчата, а где вы черемуховую муку берете?
По моему в детсвте такой торт что то с негром связанное назывался  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 03 Апрель 2016, 21:58:43

В окее сейчас продается. Дороговато, рублей 250 за упаковку (убей, не помню сколько грамм, на один раз, короче), но разок-другой побаловать себя можно)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 03 Апрель 2016, 22:09:15

Цитата: Sweet-Lana от 03 Апрель 2016, 20:52:55

А я купила себе нутовую и кукурузную муку, буду осваивать :group:

Обожаю выпечку из кукурузной муки  :love: она такая рассыпчатая получается, веселого цвета и приятного вкуса. А нутовая у нас не прижилась как то  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 03 Апрель 2016, 22:26:28

Я пока пользовала только ржаную и цельнозерновую- но для хлеба
Надо разнообразить меню:))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мириталь от 03 Апрель 2016, 22:34:37

Цитата: Fericire от 03 Апрель 2016, 21:56:26

Девчата, а где вы черемуховую муку берете?
По моему в детсвте такой торт что то с негром связанное назывался  :girl_haha:

Улыбка негра, наверное. На всю жизнь запомнила.))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Апрель 2016, 22:56:54

А у меня тётя пекла "Поцелуй негра" :bg:
Не помню, из чего сам торт, но название запомнила)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: good morning от 04 Апрель 2016, 00:09:57

Девочки,так понравились французские  макаронс(кажется та).Очень хочется самой приготовить.Кто уже делал?сложно?
Где продается миндальная мука и пищевые красители?
Может уже обсуждали здесь,я не нашла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 04 Апрель 2016, 07:43:59

Цитата: good morning от 04 Апрель 2016, 00:09:57

Девочки,так понравились французские  макаронс(кажется та).Очень хочется самой приготовить.Кто уже делал?сложно?
Где продается миндальная мука и пищевые красители?
Может уже обсуждали здесь,я не нашла

В кондитерских магазинах: Тереза-Дон, Антонио Петти, на Красноармейской еще есть магазин.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 04 Апрель 2016, 07:45:45

Цитата: Sweet-Lana от 03 Апрель 2016, 22:56:54

А у меня тётя пекла "Поцелуй негра" :bg:
Не помню, из чего сам торт, но название запомнила)))

Мы с мамой тоже пекли этот торт в моем детстве, бисквит шоколадный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 04 Апрель 2016, 07:52:35

Цитата: good morning от 04 Апрель 2016, 00:09:57

Девочки,так понравились французские  макаронс(кажется та).Очень хочется самой приготовить.Кто уже делал?сложно?
Где продается миндальная мука и пищевые красители?
Может уже обсуждали здесь,я не нашла

Уже не только в спец магазинах, но и в Окее есть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 04 Апрель 2016, 10:47:08

Цитата: Отличница от 04 Апрель 2016, 07:45:45

Мы с мамой тоже пекли этот торт в моем детстве, бисквит шоколадный.

А это не торт на сметане с разными наполнителями так назывался  :scratch:?
Одна пышка была шоколадная, во второй орехи грецкие, в третьей мак.
Из рецепта помню " стакан сметаны, стакан сахара..." дальше провал. Мука тоже вроде стакан. Помню, что рецепт был легкий.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 04 Апрель 2016, 11:38:14

Сметанный торт из крекера

Ингредиенты:

Сметана – 500 г.
Сахарная пудра – 150 г.
Желатин – 30 г. (2 пакетика)
Печенье “крекер” – 300 г.
Шоколад – 200 г. (2 плитки)
Фрукты для украшения (бананы, виноград, клубника), желе для тортов

Приготовление:

1. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды, дать разбухнуть. Смешать сметану и сахарную пудру. Растопить желатин на водяной бане и ввести в сметану, быстро помешивая.
2. крекер поломать. Добавить к сметане, перемешать.
3. Разьемную форму застелить пищевой пленкой. Натереть шоколад. Выложить сметану в три слоя, пересыпая шоколадом. Поставить в холодильник на час-два.
4. Украсить фруктами, полить желе для тортов (или обычным, разведенным в меньшем количестве воды, для лучшего застывания). Поставить в холодильник до полного застывания (лучше на ночь). Сметанный торт из крекера готов.

Приятного Аппетита!

Торт из крекера (печенья) – очень популярный, быстрый, легкий рецепт. Крекер можно заменить нарезанным бисквитом или любым другим печеньем, добавить по желанию фрукты, нарезанное кубиками желе, можно также не смешивать печенье и сметану, а выложить все слоями, убрать шоколад или заменить его джемом, вареньем и т.д., главное фантазия. Мы до сих пор не обзавелись духовкой, поэтому такой торт нам очень подходит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 04 Апрель 2016, 11:44:46

Цитата: Hатка от 04 Апрель 2016, 10:47:08

А это не торт на сметане с разными наполнителями так назывался  :scratch:?
Одна пышка была шоколадная, во второй орехи грецкие, в третьей мак.
Из рецепта помню " стакан сметаны, стакан сахара..." дальше провал. Мука тоже вроде стакан. Помню, что рецепт был легкий.

По описанию похож торт на "Анечку" из кондитерской снежинка в Новочеркасске

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 04 Апрель 2016, 12:10:03

Цитата: Hатка от 04 Апрель 2016, 10:47:08

А это не торт на сметане с разными наполнителями так назывался  :scratch:?
Одна пышка была шоколадная, во второй орехи грецкие, в третьей мак.
Из рецепта помню " стакан сметаны, стакан сахара..." дальше провал. Мука тоже вроде стакан. Помню, что рецепт был легкий.

я здесь давала ссылки на подобный рецепт "Сказка".
только там изюм - орехи - мак.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 04 Апрель 2016, 12:42:17

Цитата: Hатка от 04 Апрель 2016, 10:47:08

А это не торт на сметане с разными наполнителями так назывался  :scratch:?
Одна пышка была шоколадная, во второй орехи грецкие, в третьей мак.
Из рецепта помню " стакан сметаны, стакан сахара..." дальше провал. Мука тоже вроде стакан. Помню, что рецепт был легкий.

Да это он, точно! Очень легкий рецепт, буду у мамы, посмотрю в ее книгу рецептов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 04 Апрель 2016, 12:44:29

Цитата: Облико Морале от 04 Апрель 2016, 12:10:03

я здесь давала ссылки на подобный рецепт "Сказка".
только там изюм - орехи - мак.

Точно! Изюм! Шоколада не было  :scratch:?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlanka1803 от 04 Апрель 2016, 14:31:03

Шоколадная ватрушка

Ингредиенты:

творог - 500 г
яйца куриные (в тесто+в начинку) - 2 шт. + 3 шт.
сахар (в тесто+в начинку)- 150 г + 100 г
сметана - 200 г
мука - 160 г
какао - 4 ч.л.
50 г
масло сливочное
1/2 ч.л.
сода
щепотка
соль
30 г
крупа манная
1 ч.л.
ванильный сахар

Приготовление:

1. Шоколадная ватрушка, приготовленная по данному рецепту, выглядит довольно необычно и красиво, а на вкус получается просто изумительной. Приготовить тесто. Для этого в миску вбить 2 яйца, всыпать сахар и щепотку соли. Перемешать.
2. Добавить сметану и размягченное сливочное масло. Перемешать.
3. Добавить просеянные муку, соду и какао. Перемешать, тесто будет как густая сметана. Далее приготовить начинку. Для этого творог размять вилкой и добавить 3 яйца. Перемешать.
4. Далее добавить сахар, ванильный сахар и манку, перемешать. Затем взбить начинку погружным блендером до однородной массы.
5. Форму для выпечки застелить фольгой или бумагой для выпечки и выложить сначала шоколадное тесто. Затем в центр ватрушки аккуратно выложить творожную массу.
6. Отправить форму в холодную духовку. Включить на 180 градусов и выпекать минут 40-45. Тесто получится слегка пружинящим. Вынуть ватрушку из духовки и из формы и оставить остывать на решетке. Ватрушка готова.
7. Украсить по желанию.
8. Так шоколадная ватрушка выглядит в разрезе.

Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 04 Апрель 2016, 14:58:25

Цитата: Hатка от 04 Апрель 2016, 12:44:29

Точно! Изюм! Шоколада не было  :scratch:?

Неа, нет в нем шоколада )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Апрель 2016, 15:41:22

Цитата: good morning от 04 Апрель 2016, 00:09:57

Девочки,так понравились французские  макаронс(кажется та).Очень хочется самой приготовить.Кто уже делал?сложно?
Где продается миндальная мука и пищевые красители?
Может уже обсуждали здесь,я не нашла

Макаронс очень капризные пирожные) Даже у опытных кондитеров не сразу получаются. Тут важно правильно взбить белки, остудить сироп до нужной температуры, приноровиться к вашей духовке и т.д. и т.п. Даже от коврика, на котором вы будете печь, может зависеть результат (сразу говорю - не пеките на пергаменте). В общем, поизучайте нюансы и подумайте, настолько ли вы хотите макаронс))) Мои первые 3 противня ушли в мусор, только потом стало получаться.

Кроме миндальной муки и красителей вам понадобится кондитерский термометр. Есть в Икее недорогой - около 500 р - удобно, что он с магнитом, его можно прикрепить к чему-нибудь, а не держать в руках над кипящим сиропом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 04 Апрель 2016, 17:56:50

Цитата: Sweet-Lana от 03 Апрель 2016, 20:17:25

Это ещё нормальная цена, в Ашане форма на 6 капкейков - 560 р :be:

жесть.
Не, я по таким ценам не покупаю, зная что где-то по 200 руб., так и заказываю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Апрель 2016, 18:41:27

Цитата: Близняшки от 04 Апрель 2016, 17:56:50

жесть.
Не, я по таким ценам не покупаю, зная что где-то по 200 руб., так и заказываю.

Я только на Вилтон разорилась недавно, а так обычно тоже беру недорогие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 04 Апрель 2016, 21:48:18

И тут спрошу.
Девочки, как думаете, можно ли замороженную домашнюю сметану в куличи использовать?
Сегодня передали сметану домашнюю, до конца апреля явно не доживет, вот и думаю, может, заморозить ее?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 04 Апрель 2016, 21:50:33

Девы, ну дайте рецепт "кокетки" из мадам безе...вроде крем дали, а пышки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 04 Апрель 2016, 21:53:59

девочки подскажите плиз:
как сделать чтобы глазурь на кейк попсах была блестящей?
или только матовая выйдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Апрель 2016, 22:22:18

Цитата: Моряна от 04 Апрель 2016, 21:53:59

девочки подскажите плиз:
как сделать чтобы глазурь на кейк попсах была блестящей?
или только матовая выйдет?

В смысле чтобы шоколад был глянцевым? Это только темперировать. Сложный процесс, я сама не пробовала ещё ни разу.
Можно покрыть кандурином - будет блестеть))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 04 Апрель 2016, 22:23:33

Цитата: Sweet-Lana от 04 Апрель 2016, 22:22:18

Это только темперировать.

Светуль это как? слово то какое страшное :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Апрель 2016, 22:36:40

Цитата: Моряна от 04 Апрель 2016, 22:23:33

Светуль это как? слово то какое страшное :girl_haha:

Это сначала шоколад нагревают на водяной бане до 43 градусов, потом 2/3 шоколада охлаждают до 27-28 градусов, потом смешивают с оставшейся третью и нагревают снова до 32 градусов. После этого шоколад имеет глянцевый блеск, хрусткость и твёрдость - т.е. держит форму хорошо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Апрель 2016, 22:37:41

Купи готовую глазурь)) Есть разных цветов. Правда, тоже матовая на попсах.
Я делала недавно творожные сырки домашние с такой глазурью.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fifina от 04 Апрель 2016, 22:41:40

Девушки, очень мне хочется пирог с рыбой  :want_to_eat:
с тестом я определилась, а вот с рыбной начинкой нет...хочется чтобы была вкусная и не пресная  :scratch: может отварить тилапию и смешать с жареным луком, соль и перец
поделитесь рецептами рыбных начинок  curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 04 Апрель 2016, 23:23:28

Разыскиваю рецепт вкусного сметанника :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Апрель 2016, 00:44:51

Цитата: fifina от 04 Апрель 2016, 22:41:40

Девушки, очень мне хочется пирог с рыбой  :want_to_eat:
с тестом я определилась, а вот с рыбной начинкой нет...хочется чтобы была вкусная и не пресная  :scratch: может отварить тилапию и смешать с жареным луком, соль и перец
поделитесь рецептами рыбных начинок  curtsey

набери в поиске киш с  семгой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Апрель 2016, 00:47:26

Цитата: Sweet-Lana от 04 Апрель 2016, 22:22:18

В смысле чтобы шоколад был глянцевым? Это только темперировать. Сложный процесс, я сама не пробовала ещё ни разу.
Можно покрыть кандурином - будет блестеть))

Свет, я делала из муки, сгущенки, сахара и масла глазурь. Глянцевая была, но не затвердела, как шоколад. Я и не знала, что эта глянцевая глазурь должна быть твердой.

А этот процесс, который ты описывает, я давным давно знала, но с целью повысить температуру плавления шоколада. Чтоб в руках не таял.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Апрель 2016, 01:40:33

Цитата: Принцесса Шира от 05 Апрель 2016, 00:47:26

Свет, я делала из муки, сгущенки, сахара и масла глазурь. Глянцевая была, но не затвердела, как шоколад. Я и не знала, что эта глянцевая глазурь должна быть твердой.

А этот процесс, который ты описывает, я давным давно знала, но с целью повысить температуру плавления шоколада. Чтоб в руках не таял.

Да, он и такие свойства приобретает, я просто не стала лезть в интернет и всё оттуда перечислять, что вспомнила, то и написала)) Это процесс кристаллизации какао-масла, оно становится более устойчиво к температурам, да.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Апрель 2016, 01:51:58

Цитата: Отличница от 04 Апрель 2016, 23:23:28

Разыскиваю рецепт вкусного сметанника :bc:

(http://images.vfl.ru/ii/1459810295/a38fadff/12158237_m.png) (http://vfl.ru/fotos/a38fadff12158237.html) (http://images.vfl.ru/ii/1459810297/338ad9da/12158238_m.png) (http://vfl.ru/fotos/338ad9da12158238.html) (http://images.vfl.ru/ii/1459810299/330b312a/12158239_m.png) (http://vfl.ru/fotos/330b312a12158239.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: good morning от 05 Апрель 2016, 07:45:52

Цитата: Sweet-Lana от 04 Апрель 2016, 15:41:22

Макаронс очень капризные пирожные) Даже у опытных кондитеров не сразу получаются. Тут важно правильно взбить белки, остудить сироп до нужной температуры, приноровиться к вашей духовке и т.д. и т.п. Даже от коврика, на котором вы будете печь, может зависеть результат (сразу говорю - не пеките на пергаменте). В общем, поизучайте нюансы и подумайте, настолько ли вы хотите макаронс))) Мои первые 3 противня ушли в мусор, только потом стало получаться.

Кроме миндальной муки и красителей вам понадобится кондитерский термометр. Есть в Икее недорогой - около 500 р - удобно, что он с магнитом, его можно прикрепить к чему-нибудь, а не держать в руках над кипящим сиропом.

спасибо,я разные видео смотрела все так легко и просто кажется.Куплю термометр и буду пробовать)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Апрель 2016, 08:17:55

Цитата: good morning от 05 Апрель 2016, 07:45:52

спасибо,я разные видео смотрела все так легко и просто кажется.Куплю термометр и буду пробовать)))

Там действительно ничего сложного, просто само тесто очень капризное. Не досушила - повзрывались, пересушила - не поднялись "юбочки", неравномерный нагрев в духовке - завалились набок)))
Удачи! Уверена, что вы в итоге найдёте с ними общий язык))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 05 Апрель 2016, 08:51:48

Света, спасибо за рецепт, но я именно ищу в составе теста сметану.

У меня такой: 3 яйца, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки 1 ч. л.соды, сметана 200 гр.
Но в последний раз что-то не то было, хотя мало пропитывала, может в этом дело?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Апрель 2016, 08:54:29

Цитата: Отличница от 05 Апрель 2016, 08:51:48

Света, спасибо за рецепт, но я именно ищу в составе теста сметану.

У меня такой: 3 яйца, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки 1 ч. л.соды, сметана 200 гр.
Но в последний раз что-то не то было, хотя мало пропитывала, может в этом дело?

мой любимый этот http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 05 Апрель 2016, 08:59:22

Цитата: Облико Морале от 05 Апрель 2016, 08:54:29

мой любимый этот http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=303264.0

такой же как и у меня, только мой без какао и сахара чуть меньше!
Значит дело было во времени пропитки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Апрель 2016, 09:01:20

у Вас не получился?

меня этот рецепт еще ни разу не подвел, всегда на ура  :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fifina от 05 Апрель 2016, 09:03:55

Цитата: Принцесса Шира от 05 Апрель 2016, 00:44:51

набери в поиске киш с  семгой

спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 05 Апрель 2016, 09:04:40

Получился, но кушали его практически сразу, правда это зимой было и сейчас чувство что-то не так с ним было.
До этого пекла в прошлом зимнем сезоне все отлично с ним было. :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Апрель 2016, 09:30:53

Если сразу ели - то не пропитался просто наверное.

Цитата: Отличница от 05 Апрель 2016, 08:51:48

Света, спасибо за рецепт, но я именно ищу в составе теста сметану

Я тот рецепт сама не пробовала, просто именно вчера попался на глаза в новом выпуске Russian Foodie. Мне вот хотелось бы найти рецепт колосовского сметанника - люблюнимагу!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Апрель 2016, 09:37:35

а я люблюнимагу колосовский "пирог к чаю"
и никак не могу сообразить из какого теста он сделан, из песочного или бисквита??
и тоже хотелось бы рецептом разжиться  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Апрель 2016, 16:15:03

(думала, в какую темку запостить - в эту или про Пост. Решила, что в обеих пригодится)))

ПОСТНЫЙ ГАНАШ НА ГОРЬКОМ ШОКОЛАДЕ
Всё нормально, горький шоколад разрешён в пост.
А значит и ганаш на его основе подойдёт для постных десертов ????

ЧТО НУЖНО:
?600 г черного горького шоколада (который можно в пост)
?400 мл кипящей воды
?2 ч.л. байхового чая "Earl Grey" или 2 пакетика такого чая
?немного измельчённой апельсиновой цедры.

ГОТОВИМ:
Растопить шоколад.
Заварить чай в кипящей воде, дать настояться.
Медленно прибавлять чай к шоколаду и перемешивать до тех пор, пока крем не станет однородным. оставить на ночь.
Перед использованием взбить. Немного подогреть, если очень сильно застыл.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 05 Апрель 2016, 16:44:14

Девочки хочу рецепт печенья с карамелью как в икеи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 05 Апрель 2016, 18:57:49

где-то читала, что икеевскую выпечку невозможно повторить.
долго хотела испечь такие же пончики, а потом узнала, что тесто для них никто в привычном для нас варианте не делает. сухую смесь привозят большими мешками, разводят водой - вот тебе и тесто для пончиков.
подозреваю, что с печеньем та же история  :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лазорик от 05 Апрель 2016, 22:13:34

Девочки,нравится печь тортики,хочу научиться красиво оформлять мастикой и насадками. Подскажите,если ли курсы,мастер классы кондитеров есть в Ростове? Можно в личку,пожалуйста :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 06 Апрель 2016, 00:12:48

Цитата: Облико Морале от 05 Апрель 2016, 18:57:49

где-то читала, что икеевскую выпечку невозможно повторить.
долго хотела испечь такие же пончики, а потом узнала, что тесто для них никто в привычном для нас варианте не делает. сухую смесь привозят большими мешками, разводят водой - вот тебе и тесто для пончиков.
подозреваю, что с печеньем та же история  :sorry:

с пончиками согласна. Хотела мужу купить, думала постные. Парнишка вытащил мешок и прочел состав. Там и яйца и молоко и какой то белок.
Синабоны и пирожки из мака делают, может и с печеньками кто подскажет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Апрель 2016, 10:12:06

Цитата: Отличница от 04 Апрель 2016, 23:23:28

Разыскиваю рецепт вкусного сметанника :bc:

вкусный http://www.edimdoma.ru/retsepty/72993-smetannik-s-fundukom-i-izyumom

Я делала без изюма.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 06 Апрель 2016, 10:20:55

Цитата: Близняшки от 06 Апрель 2016, 10:12:06

вкусный http://www.edimdoma.ru/retsepty/72993-smetannik-s-fundukom-i-izyumom

Я делала без изюма.

А если без изюма делать, муки не надо больше класть?
А крем сметана - сахар подойдет? 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Апрель 2016, 10:27:32

Там указан кленовый сироп, я по вкусу добавила сахар.

Муку не увеличивала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena251989 от 07 Апрель 2016, 18:44:44

Девочки всем здравствуйте.Хочу сделать тортик, состав такой: бисквит на кипятке,крем чиз,и сверху украсить клубникой.подскажите, чем можно пропитать коржи что бы было вкусное сочетание???
а то я обычно всегда с ананасом делала и водичкой из под них пропитывала,нет у меня фантазии :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Апрель 2016, 19:40:24

Всем, чем хотите) Карамельным сиропом, ягодным сиропом, просто сахарным.. Можно с добавлением алкоголя какого-нибудь лёгкого, если торт не для детей.

К клубнике я бы сделала клубничный сироп (или из смеси ягод, в которой есть клубника). Ягоды уварить с сахаром, остудить, процедить, наносить на коржи силиконовой кисточкой (чтобы не переборщить и не сделать слишком мокрые коржи).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 07 Апрель 2016, 19:45:13

Цитата: Elena251989 от 07 Апрель 2016, 18:44:44

Девочки всем здравствуйте.Хочу сделать тортик, состав такой: бисквит на кипятке,крем чиз,и сверху украсить клубникой.подскажите, чем можно пропитать коржи что бы было вкусное сочетание???
а то я обычно всегда с ананасом делала и водичкой из под них пропитывала,нет у меня фантазии :ak:

Еще растопленным пломбиром можно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 07 Апрель 2016, 21:27:57

Цитата: Sweet-Lana от 03 Апрель 2016, 20:52:55

А я купила себе нутовую и кукурузную муку, буду осваивать :group:

я подсела на брауни из нутовой муки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 07 Апрель 2016, 22:10:30

Sweet-Lana, почистите, пожалуйста ящик

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Апрель 2016, 00:18:23

Цитата: Корица от 07 Апрель 2016, 22:10:30

Sweet-Lana, почистите, пожалуйста ящик

Почистила, спасибо что сказали :ad:

Цитата: Enska от 07 Апрель 2016, 21:27:57

я подсела на брауни из нутовой муки

Поделитесь рецептом, пожалуйста;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena251989 от 08 Апрель 2016, 19:01:22

Цитата: belka-letyaga от 07 Апрель 2016, 19:45:13

Еще растопленным пломбиром можно

Спасибо попробую!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena251989 от 08 Апрель 2016, 19:02:41

Цитата: Sweet-Lana от 07 Апрель 2016, 19:40:24

Всем, чем хотите) Карамельным сиропом, ягодным сиропом, просто сахарным.. Можно с добавлением алкоголя какого-нибудь лёгкого, если торт не для детей.

К клубнике я бы сделала клубничный сироп (или из смеси ягод, в которой есть клубника). Ягоды уварить с сахаром, остудить, процедить, наносить на коржи силиконовой кисточкой (чтобы не переборщить и не сделать слишком мокрые коржи).

Спасибо за совет! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 08 Апрель 2016, 19:45:52

Цитата: Sweet-Lana от 08 Апрель 2016, 00:18:23

Поделитесь рецептом, пожалуйста;)

200 гр варёного нута, 30 гр черного шоколада, 1 яйцо, 1.5 ст.л какао, 3 ст.л мёда, 1 ч.л разрыхлителя. 100 гр нута замочить на ночь и отварить до готовности. (Это будет как раз 200 гр варёного). Нут измельчить блендером (можно добавить 30 мл воды, что бы блендер легче измельчил нут). Все смешать и выпекать 30-35 минут при 180 градусов. Из этого количества ингредиентов получается не очень большой брауни.
Я делаю, как из нута, так и нутовой муки. Муку кладу на глаз и воды где-то 80-100 мл, чтобы тесто не очень густое было

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 08 Апрель 2016, 21:22:01

Девочки подскажите пожалуйста "Красный бархат" надо чем либо пропитывать? И когда его надо собирать в день праздника,или накануне?. Пышки испекла накануне. Т.е крем должен пышки пропитать ночью? В первый раз пеку.(по рецепту Эндишефа крем творожный сыр+масло+сахарная пудра,как я понимаю он не пропитывает.Но могу ошибаться)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Апрель 2016, 22:07:51

Цитата: Enska от 08 Апрель 2016, 19:45:52

200 гр варёного нута, 30 гр черного шоколада, 1 яйцо, 1.5 ст.л какао, 3 ст.л мёда, 1 ч.л разрыхлителя. 100 гр нута замочить на ночь и отварить до готовности. (Это будет как раз 200 гр варёного). Нут измельчить блендером (можно добавить 30 мл воды, что бы блендер легче измельчил нут). Все смешать и выпекать 30-35 минут при 180 градусов. Из этого количества ингредиентов получается не очень большой брауни.
Я делаю, как из нута, так и нутовой муки. Муку кладу на глаз и воды где-то 80-100 мл, чтобы тесто не очень густое было

Спасибо! После Поста попробую)

Цитата: Лия Бикулова от 08 Апрель 2016, 21:22:01

Девочки подскажите пожалуйста "Красный бархат" надо чем либо пропитывать? И когда его надо собирать в день праздника,или накануне?. Пышки испекла накануне. Т.е крем должен пышки пропитать ночью? В первый раз пеку.(по рецепту Эндишефа крем творожный сыр+масло+сахарная пудра,как я понимаю он не пропитывает.Но могу ошибаться)

Масляный крем не пропитывает бисквит, да и вообще любой крем. Но "Красный бархат" и не надо пропитывать, он достаточно влажный, сухим не будет точно. Но собирать лучше накануне, чтобы он настоялся и охладился хорошо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 08 Апрель 2016, 23:09:09

А пока пост, можно порадовать себя конфетками из нута: там только нут и шоколад 3:1, но можно и под свой вкус доработать. Шоколад растопить и смешать с измельченным в блендере нутом  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 08 Апрель 2016, 23:13:22

Цитата: Sweet-Lana от 08 Апрель 2016, 22:07:51

Спасибо! После Поста попробую)

Если не добавлять яйцо и подобрать по составу правильный шоколад, можно и сейчас. Это пп рецепт, я беру шоколад без сахара или линдт 85%

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 09 Апрель 2016, 00:57:44

[quote
Масляный крем не пропитывает бисквит, да и вообще любой крем. Но "Красный бархат" и не надо пропитывать, он достаточно влажный, сухим не будет точно. Но собирать лучше накануне, чтобы он настоялся и охладился хорошо.
[/quote]
Спасибо. Может сливки в крем добавить,чтобы уменьшить количества масла? Я испекла двойную порцию и не хочется класть так много масла,как по рецепту.Или что Вы посоветуете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Апрель 2016, 10:44:57

можно сделать только со сливками, вообще без масла.
сливки + сыр + пудра.
http://andychef.ru/recipes/cake-cream/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Panika от 09 Апрель 2016, 12:45:59

Девочки , подскажите пожалуйста , может у кого есть проверенный рецепт торта Прага с вареной сгущенкой ?  :bc:
Попросили испечь родственники , а в инете рецептов тьма (   (у них его ест-но тоже нет (((( )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Апрель 2016, 13:06:20

(http://images.vfl.ru/ii/1460196319/80983eaa/12215831_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/80983eaa12215831.html)
Капкейки для художника)) Ванильные с клубничным курдом и кремчизом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 09 Апрель 2016, 13:11:45

 Ой, как ярко. Весенне. Радостно.   :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Апрель 2016, 16:09:35

Цитата: Sweet-Lana от 09 Апрель 2016, 13:06:20

(http://images.vfl.ru/ii/1460196319/80983eaa/12215831_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/80983eaa12215831.html)
Капкейки для художника)) Ванильные с клубничным курдом и кремчизом.

ну ты блин даешь! В пост, вот это выдержка!  :bi:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 09 Апрель 2016, 20:04:56

Цитата: Облико Морале от 09 Апрель 2016, 10:44:57

можно сделать только со сливками, вообще без масла.
сливки + сыр + пудра.
http://andychef.ru/recipes/cake-cream/
[/quot


спасибо,буду делать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Апрель 2016, 22:33:04

Цитата: Принцесса Шира от 09 Апрель 2016, 16:09:35

ну ты блин даешь! В пост, вот это выдержка!  :bi:

Я и сейчас ещё торт делаю :girl_haha: И на следующей неделе ещё тортик будет..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 10 Апрель 2016, 00:48:44

Цитата: Лия Бикулова от 09 Апрель 2016, 20:04:56

Цитата: Облико Морале от 09 Апрель 2016, 10:44:57

можно сделать только со сливками, вообще без масла.
сливки + сыр + пудра.
http://andychef.ru/recipes/cake-cream/
[/quot


спасибо,буду делать

Девочки подскажите почему крем не такой плотный получился. Я положила сливки,масло,творожный сыр и сахарную пудру. Сливки предварительно хорошо сбила. А крем очень мягкий .Розочки не очень хорошо держатся

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 10 Апрель 2016, 00:54:29

Цитата: Лия Бикулова от 10 Апрель 2016, 00:48:44

Девочки подскажите почему крем не такой плотный получился. Я положила сливки,масло,творожный сыр и сахарную пудру. Сливки предварительно хорошо сбила. А крем очень мягкий .Розочки не очень хорошо держатся

Ну со сливками крем такой и есть, гораздо мягче чем масляный крем чиз. Может попробовать охладить, а потом розочки делать ?  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 10 Апрель 2016, 01:09:47

Цитата: Панночка от 10 Апрель 2016, 00:54:29

Ну со сливками крем такой и есть, гораздо мягче чем масляный крем чиз. Может попробовать охладить, а потом розочки делать ?  :scratch:

Охлаждала,сливки парламат ,больше 30%. Они держатся,но не так хорошо. Ме просто хотелось уменьшить количество масла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Апрель 2016, 03:30:47

Для розочек, цветочков и вообще кремового декора лучше брать крем на основе масла. Для обмазки и прослойки на сливках будет отлично.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Апрель 2016, 08:44:08

оу, а что ж Вы не уточнили, что Вам для украшения?
конечно сливки не подходят  :al: нужно масло.
я решила, что Вы просто хотите уменьшить жирность  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Апрель 2016, 09:05:29

Сегодня собирала тортик и решила немного пофоткать процесс)) Это не мастер-класс и фото на художественность не претендуют, просто делюсь, как я это делаю обычно. Вдруг кому-то будет полезно))

1. Бисквит выпекала в высоком кольце, всю порцию сразу. В последнее время мне нравится так печь больше, чем каждый корж по отдельности. После обрезки верхушки остался корж высотой 6 см, я разрезала его на три коржа по 2 см:

(http://images.vfl.ru/ii/1460266211/1058384b/12224152_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1058384b12224152.html)

2. Коржи пропитала ягодным сиропом. Наношу сироп силиконовой кисточкой, так удобнее контролировать количество сиропа и пропитка получается равномерной по всей площади коржа. Края коржей не пропитываю и слежу, чтобы пропитка не выступала по бокам, иначе потом крем на торте может поплыть из-за этого.

(http://images.vfl.ru/ii/1460266211/ebb40fcb/12224153_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ebb40fcb12224153.html)

3. От капкейков, которые делала утром, остался кремчиз - делаю из него бортик. Обычно использую для этого насадку Wilton 1А или просто срезаю конец мешка, чтобы отверстие было примерно 1-1,5 см.

(http://images.vfl.ru/ii/1460266211/9d6c5117/12224154_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9d6c511712224154.html)

4. Заполняю всё оставшееся пространство клубничным курдом, распределяю равномерно. Курд сам по себе жидковат и даже при охлаждении не становится гуще, поэтому нужен бортик из плотного крема. Добавляю клубнику.

(http://images.vfl.ru/ii/1460266211/c530add8/12224155_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c530add812224155.html)

5. Всё, торт собран, начинаю украшать. Верхний корж ничем не пропитываю.

(http://images.vfl.ru/ii/1460266212/78fa3521/12224156_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/78fa352112224156.html)

6. Обязательно делаю черновую обмазку. Нужно покрыть торт со всех сторон тонким слоем крема и убрать в холодильник минут на 30, чтобы крем немного подмёрз. Этот слой предотвратит попадание крошек с коржей в наружный слой крема.
Я обычно убираю в морозилку минут на 10-15.

(http://images.vfl.ru/ii/1460266212/70bbcd4e/12224157_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/70bbcd4e12224157.html)

7. Замешиваю новую порцию кремчиза. Масло взбиваю долго, добела:

(http://images.vfl.ru/ii/1460266212/034544c6/12224158_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/034544c612224158.html)

8. Иногда использую вот такой ванильный экстракт - он совершенно прозрачный и не меняет цвет крема:

(http://images.vfl.ru/ii/1460266212/cdcc5c81/12224159_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cdcc5c8112224159.html)

9. Наношу толстый слой крема на торт:

(http://images.vfl.ru/ii/1460266213/94e2e6c8/12224160_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/94e2e6c812224160.html) (http://images.vfl.ru/ii/1460266213/7efa69d1/12224161_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7efa69d112224161.html)

10. Вот таким скребком выравниваю сверху и по бокам (ставлю его ребром строго параллельно боковой поверхности торта, и кручу торт вокруг своей оси):

(http://images.vfl.ru/ii/1460266252/b4a143f7/12224167_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b4a143f712224167.html)

11. Получается вот такая заготовочка:

(http://images.vfl.ru/ii/1460266252/4797eb4e/12224168_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4797eb4e12224168.html)
Убираю снова в холодильник (в морозилку) минут на 10.

12. А дальше я забыла фоткать))) Расскажу так: 100 г глазури (кстати, тоже клубничной) растопить в микроволновке импульсами по 10 сек (перемешивая после каждого раза), нанести чайной ложкой по бокам торта подтёки. Сверху выкладываю клубнику. Чтобы она не падала, макаю её слегка в ту же глазурь и "приклеиваю" к торту. Зелени у меня никакой не оказалось, поэтому добавила "зелени" из крема. Но оч хорошо смотрелись бы листики свежего розмарина тут.
Ну и вот что получилось в итоге:

ТОТАЛЬНО клубничный торт))) Клубничная пропитка, клубничный курд, клубничная глазурь. Свежая клубника в прослойке и поверх торта.

(http://images.vfl.ru/ii/1460264704/ba5c748a/12224082_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ba5c748a12224082.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 10 Апрель 2016, 09:19:09

Света, спасибо  :ax:.
Шикарный  тортик  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Апрель 2016, 09:23:08

Спасибо, Наташа! :love:
Сегодня едем с ним в гости, если не забуду - сфоткаю разрез, должно быть красиво))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Апрель 2016, 09:25:04

Света, вполне себе полноценный МК по сборке  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 10 Апрель 2016, 09:26:31

Какой торт, какие фото! прелесть просто! :ay: Вот как такие потек делать? Просто лить ложкой, поворачивая торт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Апрель 2016, 09:28:35

кста, возьму себе на заметку делать бортик из чиза по окружности.
интересно  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Апрель 2016, 09:31:13

Цитата: Облико Морале от 10 Апрель 2016, 09:25:04

Света, вполне себе полноценный МК по сборке  :ay:

Ну всё же часть деталей я "опустила", так скажем :girl_haha: Поэтому не совсем полноценный)) Но в принципе, если у кого-то были вопросы по этой части, то основные моменты тут есть))

Цитата: dundi от 10 Апрель 2016, 09:26:31

Какой торт, какие фото! прелесть просто! :ay: Вот как такие потек делать? Просто лить ложкой, поворачивая торт?

Спасибо) Да, наливаете на верхушку торта, близко к краю, медленно поворачивая торт вокруг оси, и глазурь сама стекает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Апрель 2016, 09:33:43

Цитата: Облико Морале от 10 Апрель 2016, 09:28:35

кста, возьму себе на заметку делать бортик из чиза по окружности.
интересно  :ay:

:bf: Для полужидких начинок или для муссов - самое то))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanyta от 10 Апрель 2016, 09:59:48

Света , очень красивый торт! И мк по сборке вполне понятный  и интересный)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Апрель 2016, 10:09:38

Цитата: Tanyta от 10 Апрель 2016, 09:59:48

Света , очень красивый торт! И мк по сборке вполне понятный  и интересный)

Спасибо! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 10 Апрель 2016, 10:40:59

Света, очень красиво  :bravo:
Для себя нового не увидела, теорию то я знаю. Но вот как так ровненько крем распределить. Это фантастика для меня  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Апрель 2016, 11:03:18

Таня, спасибо))
Ты имеешь в виду выравнивание? Нужно обзавестись шпателями кондитерскими и тренироваться)) На этапе черновой обмазки можно уже подравнять немного форму торта, заполнить все ямки между коржей и выровнять уголок между верхом и боками. Есть ещё небольшая хитрость - самый финальный штрих: торт выровнять, потом немного подморозить, чтобы крем схватился, потом шпатель нагреть под горячей водой, быстро вытереть насухо бумажным полотенцем, и этим горячим шпателем пройтись по поверхности.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 10 Апрель 2016, 11:25:43

Света, спасибо за секреты  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 10 Апрель 2016, 20:35:01

Света, спасибо, что делитесь секретами!

Девушки, подскажите, пожалуйста! Нужен сотейник или ковшик небольшого объема (1-2л) с толстым дном. Какой фирмы искать? Времени ходить по магазинам особо нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 10 Апрель 2016, 21:17:05

Цитата: eva2004 от 10 Апрель 2016, 20:35:01

Света, спасибо, что делитесь секретами!

Девушки, подскажите, пожалуйста! Нужен сотейник или ковшик небольшого объема (1-2л) с толстым дном. Какой фирмы искать? Времени ходить по магазинам особо нет.

икеа! у меня на 1 литр, уже 2 года пользуюсь и как новый, но сейчас таких уже не продают, продают взамен другие подобные
дно около 2 см толщиной!
это вот новый http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/40256744/
у меня такой же, только крышка металл, и внутри не нержавейка, а тефлон

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 10 Апрель 2016, 23:35:16

Света, какая урасота клубничная!!! :as: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena251989 от 11 Апрель 2016, 09:27:33

Цитата: Sweet-Lana от 10 Апрель 2016, 09:05:29

Сегодня собирала тортик и решила немного пофоткать процесс)) Это не мастер-класс и фото на художественность не претендуют, просто делюсь, как я это делаю обычно. Вдруг кому-то будет полезно))

1. Бисквит выпекала в высоком кольце, всю порцию сразу. В последнее время мне нравится так печь больше, чем каждый корж по отдельности. После обрезки верхушки остался корж высотой 6 см, я разрезала его на три коржа по 2 см:

Ой как актуально для меня это.Спасибо за мк.а бисквит по какому рецепту делаете?такой ровненький,высокий!а у меня всегда бугром :wallbash:а когда сироп варите клубнички целые в него кладете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 11 Апрель 2016, 09:42:10

Цитата: Elena251989 от 11 Апрель 2016, 09:27:33

Ой как актуально для меня это.Спасибо за мк.а бисквит по какому рецепту делаете?такой ровненький,высокий!а у меня всегда бугром :wallbash:а когда сироп варите клубнички целые в него кладете?

"Бугор" Света срезала. Чтобы меньше поднималось бугром, надо форму с тестом покрутить туда -сюда на столе и постучать ею об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Олюнька от 11 Апрель 2016, 10:08:46

Светочка, подскажите, пожалуйста, по какому рецепту Вы готовите клубничный курд? И спасибо Вам огромное за ликбез :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 11 Апрель 2016, 10:11:57

Ох, сама не пеку сейчас вообще , хоть посмотрю  :as:, красота то какая клубничная  :ay:.
Тоже интересно на разрез посмотреть, как курд себя повел))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 11 Апрель 2016, 17:05:45

Цитата: belka-letyaga от 10 Апрель 2016, 21:17:05

икеа! у меня на 1 литр, уже 2 года пользуюсь и как новый, но сейчас таких уже не продают, продают взамен другие подобные
дно около 2 см толщиной!
это вот новый http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/40256744/
у меня такой же, только крышка металл, и внутри не нержавейка, а тефлон

Спасибо за совет  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Апрель 2016, 17:06:48

Цитата: Панночка от 11 Апрель 2016, 09:42:10

"Бугор" Света срезала. Чтобы меньше поднималось бугром, надо форму с тестом покрутить туда -сюда на столе и постучать ею об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха

Постучать кольцом об стол - никак, поэтому я срезаю бугры))) :girl_haha:

Девочки, спасибо всем за комплименты тортику! :love: Съели весь, нахваливали и взрослые и дети)) Только одному ребёнку не понравился курд - из-за кислинки, я так полагаю - остальным всё очень понравилось. Пропитать можно было и чуть больше, я как обычно поскромничала))

Курд делала по обычному рецепту: на 300 г клубники 150 г сахара, 6 яиц, сок 1 лимона, 100 г масла. В ягоды влить лимонный сок, яйца взбить с сахаром до растворения, влить яичную смесь к ягодам. Масло растопить в микроволновке и добавить к курду, поставить всё на небольшой огонь и варить, помешивая "восьмёркой", не давая кипеть. До загустения (минут 15-20, у кого-то может и через 10 загустеет).
По этому рецепту могу сказать - всё хорошо, получается вкусно, кислинка от лимона умеренная, но яйца!!! Белок сворачивается, как ни мешай. Пришлось процеживать (я раза 3 процедила, чтоб наверняка). В следующий раз буду делать только с желтками.

Цитата: Elena251989 от 11 Апрель 2016, 09:27:33

Ой как актуально для меня это.Спасибо за мк.а бисквит по какому рецепту делаете?такой ровненький,высокий!а у меня всегда бугром :wallbash:а когда сироп варите клубнички целые в него кладете?

Делала ванильный шифоновый, но мне показался суховат, надо хорошо пропитывать его. В остальном он хорош - белый, пористый, лёгкий, поднимается хорошо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Апрель 2016, 17:09:23

У меня тоже маленький сотейник икеевский :bf:
Хочу ещё другую модель прикупить - с выемкой для соусов: http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/20129460/ Никто не пробовал?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 11 Апрель 2016, 20:47:08

Цитата: Sweet-Lana от 11 Апрель 2016, 17:09:23

У меня тоже маленький сотейник икеевский :bf:
Хочу ещё другую модель прикупить - с выемкой для соусов: http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/20129460/ Никто не пробовал?

шенка, моя мечта. Нет сейчас денег, на такие покупки. У меня кастрюлька на 5л, хочу все остальные. А остальные у меня кстати рондел и сотейник тоже. Отличные, но хочу с антипригаром.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 12 Апрель 2016, 00:41:58

Цитата: Облико Морале от 10 Апрель 2016, 08:44:08

оу, а что ж Вы не уточнили, что Вам для украшения?
конечно сливки не подходят  :al: нужно масло.
я решила, что Вы просто хотите уменьшить жирность  :ac:

Спасибо,в итоге крем застыл. Я действительно хотела жирность уменьшить. Торт получился очень вкусный. Вот теперь у сына в воскресенье День рождения,хочется еще красивый и новый торт испечь. Может что-то посоветуете?Хочу своего взрослого ребенка порадовать на юбилей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 12 Апрель 2016, 00:42:57

Цитата: Sweet-Lana от 10 Апрель 2016, 03:30:47

Для розочек, цветочков и вообще кремового декора лучше брать крем на основе масла. Для обмазки и прослойки на сливках будет отлично.

да,теперь я это поняла,не думала,что на один торт надо два крема делать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Апрель 2016, 00:46:07

Цитата: Лия Бикулова от 12 Апрель 2016, 00:42:57

да,теперь я это поняла,не думала,что на один торт надо два крема делать.

Ну можно делать один - масляный)) И цветочки из него, и в сам торт. Ну или крем делайте на сливках, а декор - из ягод, живых цветов, конфет - не розочками ж едиными, в конце-концов :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 12 Апрель 2016, 00:49:02

Цитата: Sweet-Lana от 12 Апрель 2016, 00:46:07

Ну можно делать один - масляный)) И цветочки из него, и в сам торт. Ну или крем делайте на сливках, а декор - из ягод, живых цветов, конфет - не розочками ж едиными, в конце-концов :ad:

Света спасибо,буду практиковаться. Это дочка розочками украшала,очень уж хотелось ей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 13 Апрель 2016, 09:28:55

я подсела на брауни из нутовой муки
[/quote]
Спасибо за рецепт! А Вы, когда из варёного нута готовите, шкурки очищаете перед измельчением? И по мёду: с таким количеством он очень сладкий? Если уменьшить, не испорчу?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 13 Апрель 2016, 16:59:56

Девочки, как думаете, вкусно будет такое сочетание: шоколад на кипятке, крем-чиз, прослойка - киви, банан.

Можно крем для украшения покрасить малиной (замороженная, взбитая блендером), как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 13 Апрель 2016, 17:13:03

Цитата: Felicita от 13 Апрель 2016, 16:59:56

Девочки, как думаете, вкусно будет такое сочетание: шоколад на кипятке, крем-чиз, прослойка - киви, банан.

Можно крем для украшения покрасить малиной (замороженная, взбитая блендером), как?

банан и шоколад хорошо сочетаются. А остальное я бы не стала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 13 Апрель 2016, 22:49:03

Киви хотелось для кислинки добавить, чтобы не сильно сладко было)
Одни бананы не хочу добавлять, сладкие...

А малину не для вкуса, а для цвета)
Крем будет белый, а цветочки (или то, что у меня получится)) хочу розового цвета.

Малину разморозить (она уже измельчена блендером) и процедить или сначала проварить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 09:58:38

Цитата: Felicita от 13 Апрель 2016, 22:49:03

Киви хотелось для кислинки добавить, чтобы не сильно сладко было)
Одни бананы не хочу добавлять, сладкие...

А малину не для вкуса, а для цвета)
Крем будет белый, а цветочки (или то, что у меня получится)) хочу розового цвета.

Малину разморозить (она уже измельчена блендером) и процедить или сначала проварить?

Добавьте лучше вишню, она с шоколадом идеально сочетается, как и банан, а вот киви... я бы не стала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 10:00:05

У меня тоже недавно был клубничный тортик
(http://s015.radikal.ru/i333/1604/0e/0f4a2ed69c1at.jpg) (http://radikal.ru/fp/7fcbbc0d2955445c99e54142734ff776) (http://s018.radikal.ru/i520/1604/87/3419a23607c4t.jpg) (http://radikal.ru/fp/ebef5e9a4f684cea9fdfdbf2bfec0006)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Апрель 2016, 10:13:43

Цитата: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 10:00:05

У меня тоже недавно был клубничный тортик

:as: Красный слой внутри - это что?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 14 Апрель 2016, 10:36:47

Цитата: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 10:00:05

У меня тоже недавно был клубничный тортик

ага, вкусно

в составе наверно, бисквит, клубничный мармеладка или суфле, сливочный крем и желе ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 10:40:50

Цитата: Панночка от 14 Апрель 2016, 10:13:43

:as: Красный слой внутри - это что?

Красная прослойка- это клубничное кули

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 10:42:15

Цитата: tatosja от 14 Апрель 2016, 10:36:47

ага, вкусно

в составе наверно, бисквит, клубничный мармеладка или суфле, сливочный крем и желе ?

Бисквит Джоконда, клубничное кули, сливочный мусс с белым шоколадом, а сверху желе из шампанского

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 14 Апрель 2016, 11:21:23

Цитата: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 10:00:05

У меня тоже недавно был клубничный тортик
(http://s015.radikal.ru/i333/1604/0e/0f4a2ed69c1at.jpg) (http://radikal.ru/fp/7fcbbc0d2955445c99e54142734ff776) (http://s018.radikal.ru/i520/1604/87/3419a23607c4t.jpg) (http://radikal.ru/fp/ebef5e9a4f684cea9fdfdbf2bfec0006)

афигенный разрез!
очень аккуратно  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 14 Апрель 2016, 11:35:18

Цитата: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 10:40:50

Красная прослойка- это клубничное кули

а как оно делается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 12:03:09

Цитата: p@ndora от 14 Апрель 2016, 11:35:18

а как оно делается?

Ингредиенты

Фруктовое пюре с сахаром   600 гр
Крахмал кукурузный   20 гр
Желатин   10 гр
Вода для замачинвания желатина   около 40 грамм
Пюре проварить до растворения сахара, добавить крахмал, проварить минут 5, добавить замоченный желатин

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 12:04:15

Цитата: Облико Морале от 14 Апрель 2016, 11:21:23

афигенный разрез!
очень аккуратно  :ay:

Спасибо  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 14 Апрель 2016, 12:56:45

Цитата: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 12:03:09

Ингредиенты

Фруктовое пюре с сахаром   600 гр
Крахмал кукурузный   20 гр
Желатин   10 гр
Вода для замачинвания желатина   около 40 грамм
Пюре проварить до растворения сахара, добавить крахмал, проварить минут 5, добавить замоченный желатин

а сахар по вкусу? или пропорции есть к пюре?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 14 Апрель 2016, 13:39:42

Как сделать карамельную корочку на десерте при помощи газовой горелки? И как потом резать торт с этой корочкой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 14:47:57

Цитата: p@ndora от 14 Апрель 2016, 12:56:45

а сахар по вкусу? или пропорции есть к пюре?

Сахар по вкусу, у меня малина и клубника изначально заморожены с сахаром

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 14:48:58

Цитата: Caramel от 14 Апрель 2016, 13:39:42

Как сделать карамельную корочку на десерте при помощи газовой горелки? И как потом резать торт с этой корочкой?

Просто подносите к поверхности и она карамелизуется от огня. Нормально резать :ad:, а что вас смущает?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 14 Апрель 2016, 14:55:07

ну карамель же ломкая обычно,не будет крошиться? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 14 Апрель 2016, 15:22:59

Правильно написали, смущает что она вся потрескается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 14 Апрель 2016, 16:33:00

Девочки а какие купить формочки для корзинок, ну такие как в колосе продают... :ah:в таких металических можно печь? Смущает наверно пригорит низ...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 14 Апрель 2016, 16:46:55

Цитата: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 14:47:57

Сахар по вкусу, у меня малина и клубника изначально заморожены с сахаром

спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 14 Апрель 2016, 20:04:30

Цитата: Sweet-Lana от 11 Апрель 2016, 17:06:48

Курд делала по обычному рецепту: на 300 г клубники 150 г сахара, 6 яиц, сок 1 лимона, 100 г масла. В ягоды влить лимонный сок, яйца взбить с сахаром до растворения, влить яичную смесь к ягодам. Масло растопить в микроволновке и добавить к курду, поставить всё на небольшой огонь и варить, помешивая "восьмёркой", не давая кипеть. До загустения (минут 15-20, у кого-то может и через 10 загустеет).
По этому рецепту могу сказать - всё хорошо, получается вкусно, кислинка от лимона умеренная, но яйца!!! Белок сворачивается, как ни мешай. Пришлось процеживать (я раза 3 процедила, чтоб наверняка). В следующий раз буду делать только с желтками.

Да, поэтому я все курды только на желтках делаю. Так и нежнее что-ли на вкус

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 14 Апрель 2016, 20:16:51

Цитата: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 14:48:58

Просто подносите к поверхности и она карамелизуется от огня. Нормально резать :ad:, а что вас смущает?

Просто поверхность подпалить? Или сахар коричневый на торт насыпать и включить горелку?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 14 Апрель 2016, 20:37:18

Цитата: elena.kom от 14 Апрель 2016, 16:33:00

Девочки а какие купить формочки для корзинок, ну такие как в колосе продают... :ah:в таких металических можно печь? Смущает наверно пригорит низ...

я купила в ашане вроде по 13руб. мне понравилось. пока не пригорало и не приставало. я еще могу на дно кружочек бумаги положить или даже бумажную формочку, когда тесто не держится в ней.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 14 Апрель 2016, 20:46:12

Цитата: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 10:42:15

Бисквит Джоконда, клубничное кули, сливочный мусс с белым шоколадом, а сверху желе из шампанского

очень красиво выглядит, и наверное очень вкусно. А можно рецепт бисквита, муса  :ah: и как вы делали желе из шампанского? Спасибо :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 14 Апрель 2016, 21:32:11

Чет я отстала от жизни. Что за курд и на что это похоже по вкусу и консистенции? Для чего используете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 14 Апрель 2016, 21:34:47

Цитата: Nasta_Zy от 14 Апрель 2016, 10:00:05

У меня тоже недавно был клубничный тортик
(http://s015.radikal.ru/i333/1604/0e/0f4a2ed69c1at.jpg) (http://radikal.ru/fp/7fcbbc0d2955445c99e54142734ff776) (http://s018.radikal.ru/i520/1604/87/3419a23607c4t.jpg) (http://radikal.ru/fp/ebef5e9a4f684cea9fdfdbf2bfec0006)

скажите, а желе из шампусика торкает? Я слышала что это невкусно совершенно. Но идея заманчивая

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 14 Апрель 2016, 21:37:49

Цитата: tatosja от 14 Апрель 2016, 20:37:18

я купила в ашане вроде по 13руб. мне понравилось. пока не пригорало и не приставало. я еще могу на дно кружочек бумаги положить или даже бумажную формочку, когда тесто не держится в ней.

Спасибочки!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 14 Апрель 2016, 22:04:39

Цитата: Принцесса Шира от 14 Апрель 2016, 21:32:11

Чет я отстала от жизни. Что за курд и на что это похоже по вкусу и консистенции? Для чего используете?

ягодный или фруктовый крем. И как начинка в капкейки, и можно в корзинки те же песочные, и в торт. Я с блинами очень люблю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 14 Апрель 2016, 22:05:36

Цитата: Принцесса Шира от 14 Апрель 2016, 21:32:11

Чет я отстала от жизни. Что за курд и на что это похоже по вкусу и консистенции? Для чего используете?

http://chadeyka.livejournal.com/138652.html вот для примера

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 14 Апрель 2016, 22:08:58

Цитата: Enska от 14 Апрель 2016, 22:05:36

http://chadeyka.livejournal.com/138652.html вот для примера

Я подобным лимонным курдом чизкейк заливала сверху. Нереальная вкуснотища была. :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Апрель 2016, 22:32:55

Какой шикарный вид клубники в шампанском желе  :as: это вкусно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 14 Апрель 2016, 22:35:18

Цитата: elena.kom от 14 Апрель 2016, 16:33:00

Девочки а какие купить формочки для корзинок, ну такие как в колосе продают... :ah:в таких металических можно печь? Смущает наверно пригорит низ...

у меня были металлические - мне не нравились, купила в каком-то интернет-магазине ок 700 р с антипригарным покрытием

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Апрель 2016, 08:17:55

Настя, тортик просто загляденье!! :love: Ты такая молодец!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 15 Апрель 2016, 10:58:20

Девочки, в предверии Пасхи, подскажите, как правильно сделать гоголь-моголь?  :ax: Интересуют правильные пропорции. Где-то пишут, что соль надо добавлять, где-то просто белок и сахарная пудра. Единственное знаю, что белок должен быть хорошо охлажденным. Может еще какие-то тонкости существуют.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Апрель 2016, 11:17:48

глазурь здесь есть http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=30895.0

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 15 Апрель 2016, 11:18:27

Цитата: Облико Морале от 15 Апрель 2016, 11:17:48

глазурь здесь есть http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=30895.0

:ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 15 Апрель 2016, 11:33:55

Цитата: Принцесса Шира от 14 Апрель 2016, 21:34:47

скажите, а желе из шампусика торкает? Я слышала что это невкусно совершенно. Но идея заманчивая

Торкает :ad:  шампанское кипятить не нужно, весь алкоголь остаётся, сверху на торте бутылка шампанского. Очень вкусно, если возьмёте хорошое вкусное шампанское, а вот из какаши конфетку не сделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 16:08:08

Девочки, покажусь и тут  :love:
(http://savepic.ru/9433431m.jpg) (http://savepic.ru/9433431.htm) (http://savepic.ru/9424215m.jpg) (http://savepic.ru/9424215.htm) (http://savepic.ru/9419095m.jpg) (http://savepic.ru/9419095.htm)
Внутри классический бисквит, малиновое пюре, крем на швейцарской меренге с маслом, снаружи выровнен чизом на сливках, ганаш на белом шоко, в украшении безе на швейцарской меренге

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Олюнька от 15 Апрель 2016, 16:15:34

Какая красота :as:
Подскажите, а малиновое пюре не варите? И еще, швейцарская меренга с маслом не тяжелый крем (я имею ввиду, не выходит ли он слишком жирным)?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 16:25:49

Цитата: Олюнька от 15 Апрель 2016, 16:15:34

Какая красота :as:
Подскажите, а малиновое пюре не варите? И еще, швейцарская меренга с маслом не тяжелый крем (я имею ввиду, не выходит ли он слишком жирным)?

Спасибо)) пюре варю, с сахаром и чуть крахмала, для густоты, потом еще через сито процеживают, чтоб без косточек было, тут скорее как пропитка идет. Крем с маслом, поэтому жирноват конечно, не такой как крем чиз или со сгущенкой)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 15 Апрель 2016, 18:14:43

девочки подскажите плиз:
ребенок на д.р. заказал Наполеон
сделать мне его не проблема, проблема придумать как его украсить :wallbash:
сверху ж кремом не украсишь :al: (крем у меня для пропитки заварной+масляный)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 15 Апрель 2016, 18:15:29

Цитата: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 16:08:08

Девочки, покажусь и тут  :love:

:as: очень красиво
а украшения это сами делали? нежненько

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 18:26:21

Цитата: Моряна от 15 Апрель 2016, 18:15:29

:as: очень красиво
а украшения это сами делали? нежненько

да, это безе, всё сама :girl_haha: спасибо :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 15 Апрель 2016, 18:28:36

Цитата: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 18:26:21

да, это безе, всё сама :girl_haha: спасибо :ab:

это безе?? :ai:
а это вы отсаживали- из насадки? очень красивые ракушки :as:
и как они розовые получились? краситель?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Апрель 2016, 18:29:06

Белка-летяга  :ay:

Девочки, а состав внутренностей сами придумываете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Апрель 2016, 18:30:08

Мало того, окрашены интересно так, неравномерно  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 15 Апрель 2016, 18:31:10

Цитата: Облико Морале от 15 Апрель 2016, 18:30:08

Мало того, окрашены интересно так, неравномерно  :ay:

омбрэ :bd:
я сама на увеличении сижу любуюсь,очень красиво

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 18:32:00

Цитата: Моряна от 15 Апрель 2016, 18:14:43

девочки подскажите плиз:
ребенок на д.р. заказал Наполеон
сделать мне его не проблема, проблема придумать как его украсить :wallbash:
сверху ж кремом не украсишь :al: (крем у меня для пропитки заварной+масляный)

можно крошкой обсыпать и фруктами или конфетками или теми же безе на палочке повтыкать как у меня, можн сверху выровнять крем-чизом, но после того, как торт пропитается и настоится, его можно собрать в разъемном кольце и сверху небольшой груз, тарелку например, чтобы стабильнее был, можно ленточкой перевязать
(http://savepic.ru/9421173m.jpg) (http://savepic.ru/9421173.htm) (http://savepic.ru/9426293m.jpg) (http://savepic.ru/9426293.htm) (http://savepic.ru/9393525m.jpg) (http://savepic.ru/9393525.htm)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 18:33:40

Цитата: Моряна от 15 Апрель 2016, 18:28:36

это безе?? :ai:
а это вы отсаживали- из насадки? очень красивые ракушки :as:
и как они розовые получились? краситель?

безе  :girl_haha: да, из мешка с насадкой, красила гелевым пищевым красителем топ-продукт :ab: часть окрасила, а часть белую оставила, все сложила в мешок, оно с переходами получается с такими

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 18:35:45

Цитата: Облико Морале от 15 Апрель 2016, 18:29:06

Белка-летяга  :ay:

Девочки, а состав внутренностей сами придумываете?

спасибо) да, часто сама, иногда сборная солянка из того, что есть, в ночи в магазин не побежишь же :girl_haha: но у меня всегда имеется дома пачка сливок и сыра, масло, замороженые ягоды.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 15 Апрель 2016, 18:36:09

Цитата: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 18:32:00

можно крошкой обсыпать и фруктами или конфетками или теми же безе на палочке повтыкать как у меня, можн сверху выровнять крем-чизом, но после того, как торт пропитается и настоится, его можно собрать в разъемном кольце и сверху небольшой груз, тарелку например, чтобы стабильнее был, можно ленточкой перевязать

belka-letyaga спасибо (кстати а как имя? а то не знаешь как обратиться :ah:)
он без груза за ночь пропитывается, вот проблема как украсить
а у вас безешки-на палочке?
я вот сомневаюсь будет ли вкусно сочетание заварного+сливочного внутри и еще крем чиз снаружи? :scratch:
разъемного кольца нет :ac: я обычно его собираю в прямоугольном виде а наутро обрезаю ровно края
на палочке еще думаю детям сделать несколько кейк попсов (правда нутеллу старший сегодня слопал) :bg:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Апрель 2016, 18:37:05

Цитата: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 18:33:40

безе  :girl_haha: да, из мешка с насадкой, красила гелевым пищевым красителем топ-продукт :ab: часть окрасила, а часть белую оставила, все сложила в мешок, оно с переходами получается с такими

супер!
Какая насадка на крупных розочках.
Девочки, я уже столько наборов купила, и мама подарила, и все не то.
Если кто заказывал на Али,,дайте ссылку, как выглядит то, что нужно купить. Умоляю )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 18:37:21

(https://pp.vk.me/c631319/v631319214/20501/y2rKUzuP6EM.jpg)
вот еще недавно делала безе :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 18:39:54

Цитата: Моряна от 15 Апрель 2016, 18:36:09

belka-letyaga спасибо (кстати а как имя? а то не знаешь как обратиться :ah:)
он без груза за ночь пропитывается, вот проблема как украсить
а у вас безешки-на палочке?
я вот сомневаюсь будет ли вкусно сочетание заварного+сливочного внутри и еще крем чиз снаружи? :scratch:
разъемного кольца нет :ac: я обычно его собираю в прямоугольном виде а наутро обрезаю ровно края
на палочке еще думаю детям сделать несколько кейк попсов (правда нутеллу старший сегодня слопал) :bg:

меня Юля зовут) а у вас сливочный стабильный, если форму держит, то можно его) но с крошкой симпатичнее если честно) под грузиком лучше в том плане, что ровнее будет, коржи волнами идут
те, что круглые стоят вертикально на зубочистках, шпажки надо купить, я хотела их высоко повтыкать,как топперы :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 18:42:42

Цитата: Принцесса Шира от 15 Апрель 2016, 18:37:05

супер!
Какая насадка на крупных розочках.
Девочки, я уже столько наборов купила, и мама подарила, и все не то.
Если кто заказывал на Али,,дайте ссылку, как выглядит то, что нужно купить. Умоляю )))

у меня вилтон и атеко насадки, на али тоже заказала, но они еще не пришли, думаю что кач-во гораздо хуже вилтона, но щас распродажа в китае, по 35 рублей насадки, поэтому я не сильно расстроюсь если придут не очень хорошие :glasses:
на тех, что круглые вертикально? 1M и 2G

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Апрель 2016, 18:52:15

Цитата: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 18:42:42

у меня вилтон и атеко насадки, на али тоже заказала, но они еще не пришли, думаю что кач-во гораздо хуже вилтона, но щас распродажа в китае, по 35 рублей насадки, поэтому я не сильно расстроюсь если придут не очень хорошие :glasses:
на тех, что круглые вертикально? 1M и 2G

Юля, можешь дать ссылку, какие заказала? Мне эта м1 тоже нужна, но не могу найти совершенно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 15 Апрель 2016, 19:14:20

Юля, очень хорошо вышло и нежно так! Люблю безе в декоре!

Лена Моряна, вот выше кидали с ягодами - по мне так, для наполеонов и медовиков - это самое лучшее украшение :ay:
Можно топпер купить с надписью или самой сделать

Хотя выравнивала и наполеон, и медовик чизом - хорошо выходит. Ну это если принципиально нужен дизайн какого-либо торта

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 19:15:51

Цитата: Принцесса Шира от 15 Апрель 2016, 18:52:15

Юля, можешь дать ссылку, какие заказала? Мне эта м1 тоже нужна, но не могу найти совершенно.

сейчас в личку пришлю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 15 Апрель 2016, 19:30:44

Юля, торт - сказка.  :glasses:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Апрель 2016, 19:41:03

Юля, какая красота и нежнятина! :love: :love: :love:
Расскажи, пожалуйста, ты как безешки сушишь? Я в своей духовке ещё ни разу их не делала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 15 Апрель 2016, 19:52:15

Цитата: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 18:39:54

меня Юля зовут) а у вас сливочный стабильный, если форму держит, то можно его) но с крошкой симпатичнее если честно) под грузиком лучше в том плане, что ровнее будет, коржи волнами идут

Попробую с грузиком, я как то не додумалась, он и правда волнами идет :ah:

Цитата: Enska от 15 Апрель 2016, 19:14:20

Лена Моряна, вот выше кидали с ягодами - по мне так, для наполеонов и медовиков - это самое лучшее украшение :ay:

Жень спасибо, сделаю наверное с крошкой, все же наполеон с крошкой выглядит как то "фирменно", что ли :girl_haha:
 девочки а что такое топпер?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 15 Апрель 2016, 20:03:52

Цитата: Моряна от 15 Апрель 2016, 19:52:15

Жень спасибо, сделаю наверное с крошкой, все же наполеон с крошкой выглядит как то "фирменно", что ли :girl_haha:
 девочки а что такое топпер?

http://cs5.livemaster.ru/storage/e8/55/e48fec8855bb73a7e741463983f8--podarki-k-prazdnikam-topper-dlya-torta-iz.jpg вот, например

http://www.tutdizain.ru/uploads/posts/2012-09/1347621650_tutdizain.ru_1277.jpg такие самим можно сделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 15 Апрель 2016, 20:23:05

Цитата: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 16:08:08

Девочки, покажусь и тут  :love:
(http://savepic.ru/9433431m.jpg) (http://savepic.ru/9433431.htm) (http://savepic.ru/9424215m.jpg) (http://savepic.ru/9424215.htm) (http://savepic.ru/9419095m.jpg) (http://savepic.ru/9419095.htm)
Внутри классический бисквит, малиновое пюре, крем на швейцарской меренге с маслом, снаружи выровнен чизом на сливках, ганаш на белом шоко, в украшении безе на швейцарской меренге

выглядит нереально, прям сказочный торт для фей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 21:10:03

Цитата: Sweet-Lana от 15 Апрель 2016, 19:41:03

Юля, какая красота и нежнятина! :love: :love: :love:
Расскажи, пожалуйста, ты как безешки сушишь? Я в своей духовке ещё ни разу их не делала.

Спасибо большое, я в этой группе рецепт выкладывала http://vk.com/wall-38307115_143810   :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 21:17:53

Цитата: Olivka от 15 Апрель 2016, 20:23:05

выглядит нереально, прям сказочный торт для фей.

Спасибо))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 21:19:21

Цитата: Панночка от 15 Апрель 2016, 19:30:44

Юля, торт - сказка.  :glasses:

Спасибо))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 21:21:06

Цитата: Enska от 15 Апрель 2016, 19:14:20

Юля, очень хорошо вышло и нежно так! Люблю безе в декоре!

Спасиб) и я люблю, особенно когда они разнй форм, разными насадками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Апрель 2016, 21:27:24

Юля, а вот ты крем-чизом выравнивала, говоришь
а почему он тоже разного цвета по бокам? тоже подкрашивала и выравнивала "этажами"?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 15 Апрель 2016, 21:40:34

Юля, очень нежный торт, красота!
Интересно посмотреть разрезик. Нет фото? Как выглядит слой малинового пюре?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Апрель 2016, 21:43:32

девочки, а как ведут себя курд и пюре при разрезании? не текут?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 15 Апрель 2016, 21:58:02

Юля, а ты безе прямо на чиз клала? не размокли?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Апрель 2016, 21:59:59

Цитата: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 21:10:03

Спасибо большое, я в этой группе рецепт выкладывала http://vk.com/wall-38307115_143810   :ab:

Одна их моих любимых групп, как же я пропустила там эту красоту! :love:
Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 15 Апрель 2016, 22:08:40

Цитата: Облико Морале от 15 Апрель 2016, 21:43:32

девочки, а как ведут себя курд и пюре при разрезании? не текут?

курд сам по себе не сильно жидкий, он как бы пропитывается в коржи, поэтому не течет
кули или конфи, если оно на желатине тоже ессно не течет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Апрель 2016, 22:22:36

В курд можно добавить немного желатина, и тогда он будет лучше держать форму. Но это в основном для муссовых тортиков совет.
У меня есть фотка моего клубничного тортика с курдом - но она не оч эстетичная)))) Просто торт так быстро расхватали, то я не успела сфотографировать толком, опомнилась только когда остался последний кусочек))

Вот, показываю (заранее прошу прощения, фотку делала для себя):

(http://images.vfl.ru/ii/1460747985/8baf51c7/12304677_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8baf51c712304677.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 22:30:47

Цитата: Облико Морале от 15 Апрель 2016, 21:27:24

Юля, а вот ты крем-чизом выравнивала, говоришь
а почему он тоже разного цвета по бокам? тоже подкрашивала и выравнивала "этажами"?

я часть крема окрасила, а часть белая, положила в два разных кондитерских  мешка и по кругу выдавила, снизу розовый, сверху белый, потом шпателем выровняла
Вот тут видно примерно как это делается https://www.instagram.com/p/91CaF2GOQ8/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 22:34:36

Цитата: eva2004 от 15 Апрель 2016, 21:40:34

Юля, очень нежный торт, красота!
Интересно посмотреть разрезик. Нет фото? Как выглядит слой малинового пюре?

Есть (http://savepic.ru/9384122m.jpg) (http://savepic.ru/9384122.htm)
Крем внутри тоже красила красителем, это он не от малины такой, а малина скорее как пропитка была, тонким слоем. Тут плохо видно, малина как раз под слоем крема
Торт получился очень нежным, буквально тает во рту)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 22:36:22

Цитата: Облико Морале от 15 Апрель 2016, 21:43:32

девочки, а как ведут себя курд и пюре при разрезании? не текут?

У меня все в бисквит впиталось, я пекла классический, он очень пористый и рыхлый получился

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Апрель 2016, 22:37:59

Цитата: p@ndora от 15 Апрель 2016, 21:58:02

Юля, а ты безе прямо на чиз клала? не размокли?

на ганаш, он шоколаде сделан, они остались хрустящими, может самую малость дно мягонькое, чиз у меня на сливках, на нем бы точно размокло все

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Апрель 2016, 23:42:23

Юля, а вот у меня вопрос: когда палочки втыкать?)) Деревянные ж потемнеют, если с ними выпекать. А если после выпекания - не потрескаются меренги?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 16 Апрель 2016, 00:17:29

Цитата: Sweet-Lana от 15 Апрель 2016, 23:42:23

Юля, а вот у меня вопрос: когда палочки втыкать?)) Деревянные ж потемнеют, если с ними выпекать. А если после выпекания - не потрескаются меренги?

в сырые, перед сушкой, у меня зубочистки за 2,5 часа при 80° не потемнели. А после сушки уже не воткнешь, безе поломается. Сегодня купила длинные шпажки в ашане деревянные, а то зубочистки короткие))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Апрель 2016, 00:37:37

Я просто печенье выпекала как-то с палочками - за 8 минут потемнели. Там, конечно, температура повыше, но и время меньше. :scratch:
После этого стала после выпечки палочки вставлять, пока печенье мягкое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 16 Апрель 2016, 07:54:46

Цитата: Sweet-Lana от 16 Апрель 2016, 00:37:37

Я просто печенье выпекала как-то с палочками - за 8 минут потемнели. Там, конечно, температура повыше, но и время меньше. :scratch:
После этого стала после выпечки палочки вставлять, пока печенье мягкое.

Простите за такую фотку  :ah: (http://savepic.ru/9384147m.jpg) (http://savepic.ru/9384147.htm) вот зубочистка из безе, чуть розовая от красителя))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Апрель 2016, 10:44:39

Спасибо, Юля, буду пробовать сразу с палочками))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 16 Апрель 2016, 15:59:46

Юль а как ты с зубочистками выпекала?
в сырое безе? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 16 Апрель 2016, 16:04:57

Цитата: Моряна от 16 Апрель 2016, 15:59:46

Юль а как ты с зубочистками выпекала?
в сырое безе? :scratch:

Да)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 16 Апрель 2016, 18:27:44

девочки хелп!!
топила шоколад для кейк попсов-а он очень густой :wallbash:
как сделать чтобы он был жидкий (у меня бабаевский горький)

Название: Re: Торты, пироги,
Отправлено: Platinum от 16 Апрель 2016, 18:32:38

Может сливок или сливочного масла немного в горячий шоколад добавить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 16 Апрель 2016, 18:39:13

я бы тоже чуть добавила сливок или молока.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 16 Апрель 2016, 22:42:55

девочки спасибо :ax:
ох надолбалась я с этими попсами :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 18 Апрель 2016, 08:58:27

Цитата: Моряна от 16 Апрель 2016, 22:42:55

девочки спасибо :ax:
ох надолбалась я с этими попсами :girl_haha:

Делитесь теперь результатами своих стараний)) вы же без спец форм делали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Апрель 2016, 15:53:59

Цитата: Гаечка от 18 Апрель 2016, 08:58:27

Делитесь теперь результатами своих стараний)) вы же без спец форм делали?

ой Галя :girl_haha: стыдно делиться
я с ними больше связываться не хочу
да, без спец форм,вручную катала
они то под тяжестью норовили сползти(когда я их в шоколад макала), потом покрывались конденсатом, пока я их дотащила до детского центра-три раза заваливались на бок :girl_haha:
муж в итоге ржал и жалел меня,что моя голова горемычная вместо того чтобы заниматься ребенком связалась с этими попсами :girl_haha:
(http://www.picshare.ru/uploads/160418/UdKX4FiqxZ_thumb.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7295660/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 18 Апрель 2016, 16:00:49

Всё равно красивые! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 16:17:05

В инсте уже выложила, теперь и здесь покажу свой новый тортик)) Спасибо Юле, что вдохновила на безешки! :ax: Всё получилось с первого раза, сахар брала как у тебя, а пекла на 50 градусах - полчаса с закрытой духовкой и полтора часа с приоткрытой.

(http://images.vfl.ru/ii/1460985122/57e36550/12343377_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/57e3655012343377.html) (http://images.vfl.ru/ii/1460985122/96d98f26/12343378_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/96d98f2612343378.html)

Внутри морковный с орехами и ананасом, кремчиз :love: Украшение: глазурь, имбирные пряники, шоколадка "Кит-кат", клубника в шоколаде, безешки, цветочки из мастики.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 18 Апрель 2016, 16:20:48

полный восторг! Какая красота!  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 16:34:17

Спасибо! curtsey :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 18 Апрель 2016, 18:01:45

Света, я в инста уже заценила, очень крутой торт! Мне так нравятся пряники такие, гораздо лучше мастичных фигурок, и вкуснее  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 18:50:15

Юля, спасибо!)) Мне тоже прянички больше нравятся, чем мастика. Если просят сделать из мастики фигурку - переубеждаю на пряники)) И не потому что мне легче - вовсе, кстати, нет - просто действительно вкуснее и натуральнее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 18:57:49

(http://images.vfl.ru/ii/1460994819/d5934f75/12345884_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d5934f7512345884.html)
И нам с дочкой осталось немножко безешек)))
*моя самая страшная сверху :girl_haha:*

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 18 Апрель 2016, 19:02:06

очень красиво  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 18 Апрель 2016, 19:05:55

Цитата: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 18:50:15

Юля, спасибо!)) Мне тоже прянички больше нравятся, чем мастика. Если просят сделать из мастики фигурку - переубеждаю на пряники)) И не потому что мне легче - вовсе, кстати, нет - просто действительно вкуснее и натуральнее.

Ищу клубнику, нигде нет, а так хочется. Где ее сейчас искать?  :ah:

У вас ну таааакие вкусные фото, муж сначала не понял, что это торт. Винни с оттенками расписан, как игрушечка!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 19:14:41

Спасибо, девочки! :love:

Цитата: Elin от 18 Апрель 2016, 19:05:55

Ищу клубнику, нигде нет, а так хочется. Где ее сейчас искать?  :ah:

У вас ну таааакие вкусные фото, муж сначала не понял, что это торт. Винни с оттенками расписан, как игрушечка!

Спасибо большое! Все фото на телефон)) Винни расписывала поверх глазури кисточкой, пищевыми красителями))

Клубнику купила у себя возле дома на рыночке, это на Северном, остановка Вологодская. 220 р лукошко пластиковое, там полкило. Вкусная!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Отличница от 18 Апрель 2016, 19:16:50

На ЗЖМ тоже есть клубника

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 19:19:07

И на ЦР есть давно уже.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 18 Апрель 2016, 19:24:37

Света, класс! И пряники сама разукрашиваешь? Мне тоже они больше нравятся, но многие любят мастичный декор((

А в инста какой профиль?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 18 Апрель 2016, 19:25:59

Цитата: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 19:19:07

И на ЦР есть давно уже.

Светик, ну просто восторг!!!  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 18 Апрель 2016, 19:26:41

Так клубнику всю зиму на рынке продают, греческую, правда цена у нее... На северном рынке точно. И голубика с сежевикой иногда бывает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 19:32:55

Цитата: Enska от 18 Апрель 2016, 19:24:37

Света, класс! И пряники сама разукрашиваешь? Мне тоже они больше нравятся, но многие любят мастичный декор((

А в инста какой профиль?

Спасибо!)) Да, всё сама :witch:
В инсте @perepelizza.

Цитата: Принцесса Шира от 18 Апрель 2016, 19:25:59

Светик, ну просто восторг!!!  :love:

:aw: Мерси!

Цитата: belka-letyaga от 18 Апрель 2016, 19:26:41

Так клубнику всю зиму на рынке продают, греческую, правда цена у нее... На северном рынке точно. И голубика с сежевикой иногда бывает.

Зимой совсем пластмассовая, сейчас уже нормальная пошла. Хоть вкус и запах есть)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 18 Апрель 2016, 19:37:49

Цитата: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 19:32:55

Спасибо!)) Да, всё сама :witch:
В инсте @perepelizza.

Очень-очень! Так тебе можно заказывать? А то у меня с росписью не лады)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 19:41:55

Цитата: Enska от 18 Апрель 2016, 19:37:49

Очень-очень! Так тебе можно заказывать? А то у меня с росписью не лады)))

Вполне можно))) Правда выпечка не основное моё занятие, поэтому в зависимости от наличия свободного времени беру заказы)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 18 Апрель 2016, 19:52:16

вдохновилась вашим шедевром. Пекарь я не очень, меня хватило на пирог слоеный с творогом и яблоками.
Зато поняла, сколько труда в пряничках поняла! Это и дизайнером надо быть, и художником и кулинаром!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 18 Апрель 2016, 20:29:25

девочки,нужен совет  :love:
есть сметана, достаточное такое кол-во...не съедим столько
есть клубника в сиропе-красивые целенькие ягоды.
банка большая...тоже не съедим..
что испечь из такого набора?
буду благодарна за советы  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 21:08:03

Цитата: Elin от 18 Апрель 2016, 19:52:16

вдохновилась вашим шедевром. Пекарь я не очень, меня хватило на пирог слоеный с творогом и яблоками.
Зато поняла, сколько труда в пряничках поняла! Это и дизайнером надо быть, и художником и кулинаром!

О, такие пироги я очень люблю! А семья выпечку с творогом не особо ест, поэтому готовлю редко((

Да, каких-нибудь несколько пряничков можно делать очень долго.. Иногда целый день, иногда и больше. Но если дизайн самый простой, то можно и сотнями штамповать)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 21:14:23

Цитата: nastya+alena от 18 Апрель 2016, 20:29:25

девочки,нужен совет  :love:
есть сметана, достаточное такое кол-во...не съедим столько
есть клубника в сиропе-красивые целенькие ягоды.
банка большая...тоже не съедим..
что испечь из такого набора?
буду благодарна за советы  :ax:

На ум приходит какое-нибудь суфле сметанно-желатиновое или желе.. Чизкейки ещё из сметаны делают, но я не пробовала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 18 Апрель 2016, 21:15:49

Цитата: nastya+alena от 18 Апрель 2016, 20:29:25

девочки,нужен совет  :love:
есть сметана, достаточное такое кол-во...не съедим столько
есть клубника в сиропе-красивые целенькие ягоды.
банка большая...тоже не съедим..
что испечь из такого набора?
буду благодарна за советы  :ax:

можно из сметаны сделать крем-чиз, творожный сыр, и из этого сыра чизкейк потом уже)
вот нашла рецепт сыра из сметаны и сливок
https://vk.com/wall-38307115_119478 в комментах поищите, там картинка с рецептом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 18 Апрель 2016, 22:05:41

Цитата: belka-letyaga от 18 Апрель 2016, 21:15:49

можно из сметаны сделать крем-чиз, творожный сыр, и из этого сыра чизкейк потом уже)
вот нашла рецепт сыра из сметаны и сливок
https://vk.com/wall-38307115_119478 в комментах поищите, там картинка с рецептом

да-да, особенно если начинка сладкая - клубника в сиропе, то чиз со сметаной самое то. Я делала крем сметана/творожный сыр/пудра

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 18 Апрель 2016, 22:42:39

Спасибо,девочки! :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 19 Апрель 2016, 13:02:15

Цитата: nastya+alena от 18 Апрель 2016, 20:29:25

девочки,нужен совет  :love:
есть сметана, достаточное такое кол-во...не съедим столько
есть клубника в сиропе-красивые целенькие ягоды.
банка большая...тоже не съедим..
что испечь из такого набора?
буду благодарна за советы  :ax:

Сметанник :as:С клубникой между коржами

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 20 Апрель 2016, 23:45:09

Торт просто умопомрачительный!
Света, а деревяшка с надписью из чего?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Апрель 2016, 02:54:37

Цитата: Caramel от 20 Апрель 2016, 23:45:09

Торт просто умопомрачительный!
Света, а деревяшка с надписью из чего?

Спасибо! :love: Это тоже пряник, расписанный глазурью.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 21 Апрель 2016, 10:00:25

девочки, кто пользуется эл.кухонными весами
как часто вы используете функцию измерения объема жидкости (ml) и используете ли ее вообще?
выбираю себе новые весы и голову сломала. выбираю между двумя моделями:
одни - круглая платформа, тонкие и красивые. удобный формат батареек. есть функция измерения ml. хранить придется в кухонном ящике.
вторые - прямоугольная платформа со спец.отверстием за которое можно подвесить на крючок рядом со всей кухонной утварью тонкие, красивые. но нет измерения ml.
вот и в раздумьях который день  :scratch: вроде как-то раньше я мл измеряла мерным стаканом и не задумывалась о том, что это можно делать другим способом  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanura от 21 Апрель 2016, 10:22:51

Я выбрала без мл, так как плохо представляю как они их меряют, у меня весы тоже с дырочкой очень удобно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 21 Апрель 2016, 11:41:28

Народ можно глупый вопрос не по теме :ah: у кого электродуховка хот поинт аристон, можете включить режим обычной выпечки[] и любую температуру, у вас вентилятор крутится? :wallbash: У меня на этом режиме последний раз дым повалил... Не пойму причину... Он должен крутиться??? На остальных режимах все гуд)) Спасибо, извените :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 21 Апрель 2016, 12:01:50

Цитата: Облико Морале от 21 Апрель 2016, 10:00:25

девочки, кто пользуется эл.кухонными весами
как часто вы используете функцию измерения объема жидкости (ml) и используете ли ее вообще?
выбираю себе новые весы и голову сломала. выбираю между двумя моделями:
одни - круглая платформа, тонкие и красивые. удобный формат батареек. есть функция измерения ml. хранить придется в кухонном ящике.

У меня не переводят в ml, и мне этого очень не хватает  :ac: но я, когда покупала много лет назад, в суть не вникала, мне нужны были без чаши и все, пришла в магазин и взяла такие, а в процессе использования поняла, что мне нужны ml, а нету.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 21 Апрель 2016, 12:30:17

думаете, на весах удобнее было бы измерять, нежели мерным стаканом?  :scratch:
просто вот даже не могу для себя понять, надо мне это или нет  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 21 Апрель 2016, 12:46:48

стаканом легко и просто измеряется, я бы не заморачивалась на ml

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 21 Апрель 2016, 13:26:54

Цитата: Облико Морале от 21 Апрель 2016, 12:30:17

думаете, на весах удобнее было бы измерять, нежели мерным стаканом?  :scratch:
просто вот даже не могу для себя понять, надо мне это или нет  :al:

Ну вот например, поставили вы емкость на весы, взвесили сухие ингредиенты в граммах, теперь надо жидкость добавить, если есть измерение в миллилитрах, то спокойно налили и вперёд  :hi!: если нет, то тогда измеряем стаканом и добавляем. Спрашивается, зачем тогда весы вообще, если в данном случае все можно измерить стаканом: и сухие ингредиенты, и жидкие  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 21 Апрель 2016, 13:30:13

Цитата: Lolita от 21 Апрель 2016, 13:26:54

Спрашивается, зачем тогда весы вообще, если в данном случае все можно измерить стаканом: и сухие ингредиенты, и жидкие  :ab:

Стаканом в граммах  :scratch: сомнительно, стаканы разные бывают. У меня весы тоже без мл. не заметила в них необходимости. Тем более во многих рецептах сейчас жидкости указаны по весу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 21 Апрель 2016, 13:34:07

Цитата: Natali81 от 21 Апрель 2016, 13:30:13

Стаканом в граммах  :scratch: сомнительно, стаканы разные бывают. У меня весы тоже без мл. не заметила в них необходимости. Тем более во многих рецептах сейчас жидкости указаны по весу.

Ну вот на моем стакане шкала для муки, сахара, соли и риса (почему такой выбор у производителя, я не знаю  :girl_haha:), а на оборотной стороне в мл и литрах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 21 Апрель 2016, 13:35:56

Цитата: Lolita от 21 Апрель 2016, 13:34:07

Ну вот на моем стакане шкала для муки, сахара, соли и риса (почему такой выбор у производителя, я не знаю  :girl_haha:), а на оборотной стороне в мл и литрах.

  :ad: тогда понятно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 21 Апрель 2016, 13:36:31

Цитата: Облико Морале от 21 Апрель 2016, 10:00:25

девочки, кто пользуется эл.кухонными весами
как часто вы используете функцию измерения объема жидкости (ml) и используете ли ее вообще?
выбираю себе новые весы и голову сломала. выбираю между двумя моделями:
одни - круглая платформа, тонкие и красивые. удобный формат батареек. есть функция измерения ml. хранить придется в кухонном ящике.
вторые - прямоугольная платформа со спец.отверстием за которое можно подвесить на крючок рядом со всей кухонной утварью тонкие, красивые. но нет измерения ml.
вот и в раздумьях который день  :scratch: вроде как-то раньше я мл измеряла мерным стаканом и не задумывалась о том, что это можно делать другим способом  :al:

Я использую эту функцию. Очень удобно при последовательной закладке ингредиентов  в хлебопечку. И мерный стакан мыть не нужно потом. Сверяла весы со стаканом - объём жидкости совпадает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kpoxo6op от 21 Апрель 2016, 13:42:59

добрый день, девушки:)
Читаю тему и уже кое-какие рецепты освоила благодаря вам.
Кто-нибудь может поделиться рецептом выпечки а-ля синнабон?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 21 Апрель 2016, 13:50:08

Цитата: Kpoxo6op от 21 Апрель 2016, 13:42:59

добрый день, девушки:)
Читаю тему и уже кое-какие рецепты освоила благодаря вам.
Кто-нибудь может поделиться рецептом выпечки а-ля синнабон?

https://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654

а вообще по поиску через печать поищите.
здесь много кто пек  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 21 Апрель 2016, 16:02:38

Цитата: Kpoxo6op от 21 Апрель 2016, 13:42:59

добрый день, девушки:)
Читаю тему и уже кое-какие рецепты освоила благодаря вам.
Кто-нибудь может поделиться рецептом выпечки а-ля синнабон?

http://andychef.ru/recipes/cinnabon/ проверено, вкусно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 21 Апрель 2016, 16:04:19

Цитата: Облико Морале от 21 Апрель 2016, 12:30:17

думаете, на весах удобнее было бы измерять, нежели мерным стаканом?  :scratch:
просто вот даже не могу для себя понять, надо мне это или нет  :al:

если часто печь, то удобно. Мне, бывает, приходится разные жидкости вливать и мою этот стакан постоянно.

У меня с кух. машиной шли в комплекте. Если бы брала отдельно, взяла, наверное, с возможностью измерять мл

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 21 Апрель 2016, 16:22:33

Цитата: Enska от 21 Апрель 2016, 16:04:19

если часто печь, то удобно. Мне, бывает, приходится разные жидкости вливать и мою этот стакан постоянно.

У меня с кух. машиной шли в комплекте. Если бы брала отдельно, взяла, наверное, с возможностью измерять мл

да вот я тоже и пришла к такому выводу  :scratch:
вспомнила как я мою стакан то от сыпучего, то от жидкого  :be: сушу его потом ест-но.
а так, поставил любую емкость и взвесил.

короче, спасибо коллективному мнению  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 21 Апрель 2016, 19:47:25

Цитата: Sweet-Lana от 18 Апрель 2016, 21:14:23

На ум приходит какое-нибудь суфле сметанно-желатиновое или желе.. Чизкейки ещё из сметаны делают, но я не пробовала.

девочки,спасибо всем за советы.
приготовила клубничный пирог со сматанной заливкой.
прям отлично все получилось  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 21 Апрель 2016, 20:57:30

А я как раз сделала творог из сметаны и молока, все получилось
(http://savepic.ru/9477154m.jpg) (http://savepic.ru/9477154.htm)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 21 Апрель 2016, 21:37:04

Девочки, а кто, какой сливочный сыр использует для крема в синнабон?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 22 Апрель 2016, 06:33:58

Цитата: Malyshok от 21 Апрель 2016, 21:37:04

Девочки, а кто, какой сливочный сыр использует для крема в синнабон?

Я использую Альметте или Виолетте. Вообще у меня получается на синнабоны тотже крем-чиз (не знаю правильно ли), только он течёт, так как мажется на тёплые булки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 22 Апрель 2016, 10:27:45

(http://images.vfl.ru/ii/1461309664/39996923/12398358_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3999692312398358.html).  Вот хвастаюсь, вчера испекла пироги, с яйцом и зеленым луком делала  :hello:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 22 Апрель 2016, 10:29:09

Елена, очень аппетитно  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 22 Апрель 2016, 10:57:32

 :as: да, аппетитные. в виде рулетиков да?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 22 Апрель 2016, 11:37:51

И я с выпечкой сегодня
(http://savepic.ru/9475190m.jpg) (http://savepic.ru/9475190.htm)
Творожный маковый рулет из домашнего творога. Тот случай, когда начинки больше чем теста  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 22 Апрель 2016, 11:43:01

Цитата: belka-letyaga от 22 Апрель 2016, 11:37:51

Творожный маковый рулет из домашнего творога. Тот случай, когда начинки больше чем теста  :ag:

Дайте рецептик, тоже такой хочу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 22 Апрель 2016, 12:41:26

Цитата: tanulik-sun от 22 Апрель 2016, 11:43:01

Дайте рецептик, тоже такой хочу.

chadeyka.livejournal.com/301767.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: poomba от 22 Апрель 2016, 12:45:23

Цитата: belka-letyaga от 22 Апрель 2016, 12:41:26

chadeyka.livejournal.com/301767.html

спасибо, тоже попробую такой сделать :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 22 Апрель 2016, 13:21:23

Девочки, у меня открытие века - крем Шарлот, очень вкусно! Насколько я не люблю масляные кремы, этот меня покорил, рецепт у Чадейки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Nasta_Zy от 22 Апрель 2016, 13:23:59

Вот хвастаюсь, вчера испекла пироги, с яйцом и зеленым луком делала  :hello:
[/quote]
Безумно аппетитно! А можно рецепт, все от и до, я из несладкой выпечки только хачапури умею :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 22 Апрель 2016, 13:46:06

Девочки, совет нужен  :ah:.
Ребенку днюха. Хочу испечь шоколадный торт, как делала. Вопрос в украшении. Есть мысль украсить свежей клубникой. Вот так примерно.

(http://f20.ifotki.info/thumb/22359582a7eb1dc8751f844e033c70f9566eaf243981979.png) (http://i-fotki.info/20/22359582a7eb1dc8751f844e033c70f9566eaf243981979.png.html)
Но в прошлый раз делала вишневую прослойку. Но если я украшу клубникой- вишня лишняя, наверное, будет?
А если делать прослойку из вишни- чем украсить? Розочки делать не умею. Замороженная вишня становится  сморщенной  :against:. Чет я в сомнениях вся

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 22 Апрель 2016, 13:54:51

Цитата: belka-letyaga от 22 Апрель 2016, 12:41:26

chadeyka.livejournal.com/301767.html

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 22 Апрель 2016, 13:57:54

Цитата: Nasta_Zy от 22 Апрель 2016, 13:23:59

Вот хвастаюсь, вчера испекла пироги, с яйцом и зеленым луком делала  :hello:

Безумно аппетитно! А можно рецепт, все от и до, я из несладкой выпечки только хачапури умею :ah:

Тесто:
200 мл молока (тёплое).                                                                                                                             пол пакетика сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ст.л сметаны
500 г муки (просеять)
2 ст. л. подсолнеч. масла - в конце замеса , я все замесила и оставила на 3 часа, тесто поделила на 11 шариков, раскатала в кружки около 10-15 см, смазала слив маслом, края сложила пополам в стык, получился типа прямоугольник, на край начинку (яйца и лук зеленый, соль перец) и закатала рулетом. На противне настоялись 10 мин под полотенцем, смазала желток+2ложки молока. Выпекать 180 - 20 мин

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 22 Апрель 2016, 13:59:49

Цитата: belka-letyaga от 22 Апрель 2016, 11:37:51

И я с выпечкой сегодня
(http://savepic.ru/9475190m.jpg) (http://savepic.ru/9475190.htm)
Творожный маковый рулет из домашнего творога. Тот случай, когда начинки больше чем теста  :ag:

Чтоб вкуснее было :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 22 Апрель 2016, 14:03:43

Цитата: Nasta_Zy от 22 Апрель 2016, 13:21:23

Девочки, у меня открытие века - крем Шарлот, очень вкусно! Насколько я не люблю масляные кремы, этот меня покорил, рецепт у Чадейки

плюсуюсь, очень вкусный крем, к эклерам самое то

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 22 Апрель 2016, 14:04:57

Цитата: Hатка от 22 Апрель 2016, 13:46:06

Девочки, совет нужен  :ah:.
Ребенку днюха. Хочу испечь шоколадный торт, как делала. Вопрос в украшении. Есть мысль украсить свежей клубникой. Вот так примерно.

(http://f20.ifotki.info/thumb/22359582a7eb1dc8751f844e033c70f9566eaf243981979.png) (http://i-fotki.info/20/22359582a7eb1dc8751f844e033c70f9566eaf243981979.png.html)
Но в прошлый раз делала вишневую прослойку. Но если я украшу клубникой- вишня лишняя, наверное, будет?
А если делать прослойку из вишни- чем украсить? Розочки делать не умею. Замороженная вишня становится  сморщенной  :against:. Чет я в сомнениях вся

А если в прослойку клубнику замороженную?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 22 Апрель 2016, 14:14:57

Цитата: belka-letyaga от 22 Апрель 2016, 14:04:57

А если в прослойку клубнику замороженную?

А с шоколадом она хорошо сочетается  :scratch:? Может, правда, клубнику  положить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Апрель 2016, 19:47:15

Клубника и шоколад - это ж классика)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 22 Апрель 2016, 19:48:59

Цитата: Sweet-Lana от 22 Апрель 2016, 19:47:15

Клубника и шоколад - это ж классика)))

Спасибо  :aw:. Значит будет клубника.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 22 Апрель 2016, 20:21:01

девочки, а киньте пжл ссыль на этот крем, а то только комментарии к нему нахожу  :scratch:
http://chadeyka.livejournal.com/306899.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 22 Апрель 2016, 22:56:55

Цитата: Облико Морале от 22 Апрель 2016, 20:21:01

девочки, а киньте пжл ссыль на этот крем, а то только комментарии к нему нахожу  :scratch:
http://chadeyka.livejournal.com/306899.html

http://chadeyka.livejournal.com/200684.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 23 Апрель 2016, 15:13:56

Цитата: Malyshok от 21 Апрель 2016, 21:37:04

Девочки, а кто, какой сливочный сыр использует для крема в синнабон?

маскарпоне или жирные сливки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Апрель 2016, 16:14:48

Только что приехала из Ашана, там опять появились разъёмные формы для выпечки диаметром 12 см (вдруг кому надо))) Также куча силиконовых и металлических форм для куличей и формы для творожной пасхи - пластмассовая и деревянная.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 23 Апрель 2016, 16:40:11

Спасибо за ответы про сливочный сыр! Всё же маскарпоне и альметте принципиально разные вещи, тоже думала о первом)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 23 Апрель 2016, 16:56:00

Альметте сливочный в синнабонах отлично :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 23 Апрель 2016, 17:01:45

Цитата: Sweet-Lana от 23 Апрель 2016, 16:14:48

Только что приехала из Ашана, там опять появились разъёмные формы для выпечки диаметром 12 см (вдруг кому надо))) Также куча силиконовых и металлических форм для куличей и формы для творожной пасхи - пластмассовая и деревянная.

Мы тоже только что оттуда)) но цена...16 см форма больше 400 руб...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 23 Апрель 2016, 17:07:48

Цитата: belka-letyaga от 23 Апрель 2016, 17:01:45

Мы тоже только что оттуда)) но цена...16 см форма больше 400 руб...

А меньше есть? И это тефлон?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 23 Апрель 2016, 17:40:11

Цитата: Sweet-Lana от 23 Апрель 2016, 16:14:48

Только что приехала из Ашана, там опять появились разъёмные формы для выпечки диаметром 12 см (вдруг кому надо))) Также куча силиконовых и металлических форм для куличей и формы для творожной пасхи - пластмассовая и деревянная.

Оо, спасибо!! Позавчера не было!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 23 Апрель 2016, 17:48:16

Цитата: Панночка от 23 Апрель 2016, 17:07:48

А меньше есть? И это тефлон?

да, есть 12 и 14, они больше 200, металл с напылением, но на тефлон не похоже, слишком тонкий
еще в метро есть https://rostov.metro-cc.ru/category/posuda/prigotovlenie-pischi/zharoprochnaya/forma-dlya-kulicha-flonal-14sm
https://rostov.metro-cc.ru/category/posuda/prigotovlenie-pischi/zharoprochnaya/forma-dlya-kulicha-razemnaya-aro-10sm
завтра туда поеду наверное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 23 Апрель 2016, 18:12:15

Цитата: belka-letyaga от 23 Апрель 2016, 17:48:16

да, есть 12 и 14, они больше 200, металл с напылением, но на тефлон не похоже, слишком тонкий
еще в метро есть https://rostov.metro-cc.ru/category/posuda/prigotovlenie-pischi/zharoprochnaya/forma-dlya-kulicha-flonal-14sm
https://rostov.metro-cc.ru/category/posuda/prigotovlenie-pischi/zharoprochnaya/forma-dlya-kulicha-razemnaya-aro-10sm
завтра туда поеду наверное

Вторая ссылка - то что надо. В первой они расширяются кверху, это не кулич будет, а кекс

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Апрель 2016, 20:28:33

Цитата: belka-letyaga от 23 Апрель 2016, 17:48:16

завтра туда поеду наверное

Заезжай по пути за кольцом;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 23 Апрель 2016, 20:30:24

Цитата: Sweet-Lana от 23 Апрель 2016, 16:14:48

Только что приехала из Ашана, там опять появились разъёмные формы для выпечки диаметром 12 см (вдруг кому надо))) Также куча силиконовых и металлических форм для куличей и формы для творожной пасхи - пластмассовая и деревянная.

а в каком отделе все это стоит?
на неделе была, купила только краситель и наклейки для яиц. форм не было (

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Апрель 2016, 20:35:02

Цитата: Облико Морале от 23 Апрель 2016, 20:30:24

а в каком отделе все это стоит?
на неделе была, купила только краситель и наклейки для яиц. форм не было (

Я на Северном была. Заходите справа от касс и идёте прямо; проходите центральный ряд и сразу после него по левую руку будут пасхальные товары. Там всё для пасхи, включая и эти формы.

Купила себе там по случаю белых яиц, а то обычно их не найдёшь..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Апрель 2016, 20:37:16

Ещё очень понравились там двухэтажные подставочки из плотного картона под кексы и под яйца (они в самом последнем ряду, ближе к садово-огородному отделу). Сфоткать не смогла, телефон был разряжен. Кажется, в пределах 170-180 р.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 23 Апрель 2016, 20:56:34

аа, ясно )
я в Аксайской Меге отовариваюсь. там по другому все наверное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 23 Апрель 2016, 21:48:54

Цитата: Sweet-Lana от 23 Апрель 2016, 20:28:33

Заезжай по пути за кольцом;)

:yupe: я прям рада-рада)) а во сколько удобно? Я своих гулять с утра отправлю, они могут забрать))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Апрель 2016, 22:01:03

Цитата: Облико Морале от 23 Апрель 2016, 20:56:34

аа, ясно )
я в Аксайской Меге отовариваюсь. там по другому все наверное.

По планировке, может, и иначе, а по смыслу должно быть то же самое - все пасхальные товары в одном месте, и ассортимент у них же похож, если не одинаков совсем.

Цитата: belka-letyaga от 23 Апрель 2016, 21:48:54

:yupe: я прям рада-рада)) а во сколько удобно? Я своих гулять с утра отправлю, они могут забрать))

После 11-12 где-то, нормально? Сегодня тяжёлый день был, завтра буду отсыпаться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 23 Апрель 2016, 22:18:40

Цитата: Sweet-Lana от 23 Апрель 2016, 22:01:03

По планировке, может, и иначе, а по смыслу должно быть то же самое - все пасхальные товары в одном месте, и ассортимент у них же похож, если не одинаков совсем.
После 11-12 где-то, нормально? Сегодня тяжёлый день был, завтра буду отсыпаться.

тогда после трех дня заедем)) а то у меня малыш спит в обед как раз))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 23 Апрель 2016, 22:33:01

Если что, я в ВК напишу :bf:
А то я обычно планирую одно, а выходит совсем другое)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 23 Апрель 2016, 22:34:55

Цитата: Sweet-Lana от 23 Апрель 2016, 22:33:01

Если что, я в ВК напишу :bf:
А то я обычно планирую одно, а выходит совсем другое)))

Хорошо)) мы в принципе завтра мобильны весь день, кроме промежутка с 12 до 15 часов))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena251989 от 24 Апрель 2016, 19:01:20

Цитата: elena.kom от 22 Апрель 2016, 13:57:54

Тесто:
200 мл молока (тёплое).                                                                                                                             пол пакетика сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ст.л сметаны
500 г муки (просеять)
2 ст. л. подсолнеч. масла -

Спасибо Вам за рецепт,тесто отлично поднимается и лепится.Сегодня испекла пирожки,получились очень вкусные!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 24 Апрель 2016, 20:12:26

Делала на прошлых выходных пирожные Муравейник, все хорошо, но хотела уточнить у вас девочки, какой вы делаете крем для связки пирожных??? я сделала э: 1. молоко+варёная сгущёнка и 2.сливочное масло + варёная сгущёнка, первый вариант не очень в том плане, потому что получилось жидкое и пришлось муку добавть для густой консистенции.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 25 Апрель 2016, 01:16:03

Цитата: teddy777 от 24 Апрель 2016, 20:12:26

Делала на прошлых выходных пирожные Муравейник, все хорошо, но хотела уточнить у вас девочки, какой вы делаете крем для связки пирожных??? я сделала э: 1. молоко+варёная сгущёнка и 2.сливочное масло + варёная сгущёнка, первый вариант не очень в том плане, потому что получилось жидкое и пришлось муку добавть для густой консистенции.

А я Про молоко и сгущёнку никогда не слышала, делаю всегда на муравейник масло и сгущёнку!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 25 Апрель 2016, 08:51:24

Цитата: ИринаС от 25 Апрель 2016, 01:16:03

А я Про молоко и сгущёнку никогда не слышала, делаю всегда на муравейник масло и сгущёнку!

А я в нете нашла такой рецепт, делала первый раз, поэтому подумала что масло со сгущёнкой будет слишком жирно, поэтому попробовала по двум рецептам.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 25 Апрель 2016, 14:30:44

Девушки, подскажите, пожалуйста! В чем вы собираете торты? Такое кольцо подойдет?
(http://f20.ifotki.info/thumb/1f14fcc655c189df5a97d3e962522c481fb4f7244243790.jpg) (http://i-fotki.info/20/1f14fcc655c189df5a97d3e962522c481fb4f7244243790.jpg.html)

Пеку для домашних, но хочется, чтобы все было аккуратненько, а получается кособоко.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malievka от 25 Апрель 2016, 14:31:36

Цитата: eva2004 от 25 Апрель 2016, 14:30:44

Девушки, подскажите, пожалуйста! В чем вы собираете торты? Такое кольцо подойдет?
(http://f20.ifotki.info/thumb/1f14fcc655c189df5a97d3e962522c481fb4f7244243790.jpg) (http://i-fotki.info/20/1f14fcc655c189df5a97d3e962522c481fb4f7244243790.jpg.html)

Пеку для домашних, но хочется, чтобы все было аккуратненько, а получается кособоко.

в кольце таком очень удобно , да

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 25 Апрель 2016, 15:21:26

В кольце таком и собираю, у меня 10 см высотой - очень удобно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 25 Апрель 2016, 15:24:06

спасибо за ответы :ax:
а ацетатная пленка нужна, если торт высокий?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Апрель 2016, 20:46:49

Я в таком кольце и пеку, и собираю. У меня высокое, 10 см.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Апрель 2016, 23:53:57

Я в таком кольце собираю только медовик.

А как в нем печь??
Если только песочную основу...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 25 Апрель 2016, 23:55:54

Цитата: Близняшки от 25 Апрель 2016, 23:53:57

Я в таком кольце собираю только медовик.

А как в нем печь??
Если только песочную основу...

Я в нем пеку бисквиты)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Апрель 2016, 23:56:45

Цитата: Enska от 25 Апрель 2016, 23:55:54

Я в нем пеку бисквиты)

Я тоже.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 25 Апрель 2016, 23:59:22

Цитата: Sweet-Lana от 25 Апрель 2016, 23:56:45

Я тоже.

Тесто не вылезает снизу?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Апрель 2016, 00:01:37

Цитата: Панночка от 25 Апрель 2016, 23:59:22

Тесто не вылезает снизу?

да, вот тот же вопрос.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Апрель 2016, 00:16:34

Нет. Но важно ставить на идеально ровную поверхность - у меня сейчас лист для выпечки печенья из Икеи. На этот лист кладу или силиконовый или тефлоновый коврик. Если тесто слишком жидкое, можно для верности под кольцо подстелить фольгу и края загнуть наверх. Я уже выкладывала в этой теме, даже с фотками, как я пеку в этом кольце, и какой получается бисквит. Более того, я пеку в нём всю порцию теста, не разделяя на отдельные коржи. Так мне больше нравится, и быстрее намного. Лень - двигатель прогресса :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Апрель 2016, 00:22:09

Вот:

Цитата: Sweet-Lana от 12 Февраль 2016, 04:06:39

(http://images.vfl.ru/ii/1455239092/3463735a/11437008_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3463735a11437008.html) (http://images.vfl.ru/ii/1455239092/eb567740/11437009_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/eb56774011437009.html)
Высота по бокам 8 см, осел немного. С "крышечкой" все 10.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Апрель 2016, 00:26:25

Понятно)
Я не пеку сразу из всего теста)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Апрель 2016, 00:46:15

Для меня это не принципиальный вопрос)) Раньше (2-3 месяца назад) я тоже пекла по отдельности, сейчас пеку всё сразу - результат мне нравится, плохим результатом я бы не делилась;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Апрель 2016, 12:52:27

Покажусь с новым тортом  :love:
Внутри спрятались бисквитные коржи, пломбирная пропитка, груши, томленые в коричном сиропе с тростниковым сахаром, нежнейший сливочный крем, сверху ганаш и шоколадные чипсы, весит 700 грамм малыш
(http://savepic.ru/9542734m.jpg) (http://savepic.ru/9542734.htm) (http://savepic.ru/9528398m.jpg) (http://savepic.ru/9528398.htm) (http://savepic.ru/9534542m.jpg) (http://savepic.ru/9534542.htm) (http://savepic.ru/9532494m.jpg) (http://savepic.ru/9532494.htm)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 27 Апрель 2016, 13:27:09

космический!!!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Апрель 2016, 15:39:19

Юля, он бесподобный!!! :love:
Очень красивый, а состав - просто песня!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 27 Апрель 2016, 16:22:54

Торт очень эффектный!!!)

Цитата: Sweet-Lana от 26 Апрель 2016, 00:46:15

Для меня это не принципиальный вопрос)) Раньше (2-3 месяца назад) я тоже пекла по отдельности, сейчас пеку всё сразу - результат мне нравится, плохим результатом я бы не делилась;)

так я ж не против, что результат хороший.
Просто процесс у всех разный, кому что нравится)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 27 Апрель 2016, 16:27:23

Юля классный торт :love:
а пломбирная пропитка-это как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Апрель 2016, 19:56:40

Цитата: p@ndora от 27 Апрель 2016, 13:27:09

космический!!!! :ay:

Спасибо) называется "я его слепила из того что было"))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Апрель 2016, 19:57:44

Цитата: Sweet-Lana от 27 Апрель 2016, 15:39:19

Юля, он бесподобный!!! :love:
Очень красивый, а состав - просто песня!

Спасибо!!! Груши очень вкусные с корицей! И вообще такой сбалансированный получился вкус, не приторный совсем, я везде где можно в рецептуре сахар уменьшала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Апрель 2016, 19:58:34

Цитата: Моряна от 27 Апрель 2016, 16:27:23

Юля классный торт :love:
а пломбирная пропитка-это как?

Спасибо! Просто пломбир в микроволновке растопила и пропитала им, как сливки по консистенции

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Апрель 2016, 19:59:05

Цитата: Близняшки от 27 Апрель 2016, 16:22:54

Торт очень эффектный!!!)

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 27 Апрель 2016, 21:07:45

напишите рецептик - очень груши люблю, но в торт рука не поднялась положить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Апрель 2016, 22:35:06

Цитата: tatosja от 27 Апрель 2016, 21:07:45

напишите рецептик - очень груши люблю, но в торт рука не поднялась положить

я несколько рецептов соединила, вывела свой
берется груша, я люблю сорт вильямс, чистится от всех косточек, от кожуры, режется на мелкие кубики. в сотейник с толстым дном кладу грушу, чайную или столовую ложку сахара (кто как любит послаще или нет) (я взяла коричневый тростниковый)чуть-чуть крахмала, чайную ложку, и корицы на ваш вкус. все перемешать, ждать когда сахар растает, груша пустит сок и ещё потомить минут 5-7, следить чтоб не пригорело!!! груша должна стать мягкой, ароматной!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 27 Апрель 2016, 23:36:03

Юля, тортик очень стильный и аккуратненький! Желаю вам удачи!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Апрель 2016, 23:39:21

Цитата: eva2004 от 27 Апрель 2016, 23:36:03

Юля, тортик очень стильный и аккуратненький! Желаю вам удачи!

Спасибо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elenakiru от 28 Апрель 2016, 11:55:42

Девочки, не подскажете, на северном можно купить где нибудь красный гелевый краситель? или только в терезе и на Чехова?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 28 Апрель 2016, 11:58:53

Цитата: elenakiru от 28 Апрель 2016, 11:55:42

Девочки, не подскажете, на северном можно купить где нибудь красный гелевый краситель? или только в терезе и на Чехова?

В личку написала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 28 Апрель 2016, 12:00:32

Цитата: belka-letyaga от 27 Апрель 2016, 22:35:06

я несколько рецептов соединила, вывела свой
берется груша, я люблю сорт вильямс, чистится от всех косточек, от кожуры, режется на мелкие кубики. в сотейник с толстым дном кладу грушу, чайную или столовую ложку сахара (кто как любит послаще или нет) (я взяла коричневый тростниковый)чуть-чуть крахмала, чайную ложку, и корицы на ваш вкус. все перемешать, ждать когда сахар растает, груша пустит сок и ещё потомить минут 5-7, следить чтоб не пригорело!!! груша должна стать мягкой, ароматной!

спасибо, записала, буду пробовать, только сезон подожду

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 29 Апрель 2016, 14:47:37

Девочки, кто делает кейк-попсы подскажите рецепт бисквита или это классический, кто как привык делать? И еще топите шоколад на водяной бане или делаете глазурь?  И если водяная баня, это периодически его подогревать нужно, чтобы не застыл?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 29 Апрель 2016, 18:09:45

Присоединюсь к вопросу  :ah:   Тоже хотела спросить.  Делала на днях два раза. Первые сразу с палочек попадали  :be:  Вторые в холодильник поставила, некоторые только сползли (( 

Что добавляете в бисквит, чтобы лепился? (я добавила сгущенку и малиновое варенье)
Чем покрываете? (я топила шоколад в микре, но он быстро застывает, еще покрывала готовой сахарной глазурью).

Мои домашние уже объелись.  :ag:  Каждый день капкейки, кремы и кейк попсы  :ag: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Апрель 2016, 00:43:52

Цитата: ladoshka06 от 29 Апрель 2016, 14:47:37

Девочки, кто делает кейк-попсы подскажите рецепт бисквита или это классический, кто как привык делать? И еще топите шоколад на водяной бане или делаете глазурь?  И если водяная баня, это периодически его подогревать нужно, чтобы не застыл?

Любой бисквит, вообще любой. Желательно, если есть время, оставить его на столе на ночь, чтобы подсох. Так он лучше будет крошиться. Потом раскрошить его (я ломаю на куски и тру их на тёрке). Смешиваю обычно с шоколадным ганашем, с крем-чизом (если остался от торта/капкейков). Сгущёнка и варенье жидковаты, мне кажется. Может, с варёной сгущёнкой лучше было бы, она более густая и вязкая. Ну и надо следить за количеством - добавлять буквально по 1 ложке и каждый раз хорошо вымешивать. Масса должна быть, как пластилин, не сухая, но и не слишком мягкая - в меру упругая.
Потом катаете шарики и вставляете в них палочки (палочки предварительно окунуть в глазурь или ганаш, которыми будете покрывать кейкпопсы). Убрать в морозилку на полчаса, чтобы шарики подмёрзли и глазурь сцепилась с шариками. Потом вынуть шарики и глазировать. Для глазировки подходит ганаш (шоколад, сливки, масло) или готовые глазури, продаются в специализированных магазинах. Вот такого плана:
(http://cs628120.vk.me/v628120807/37b26/tquqcRHyUPk.jpg) (http://cs628120.vk.me/v628120807/37b05/NI7r7ULNn-o.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 30 Апрель 2016, 01:20:16

Спасибо, буду еще пробовать.

Можно еще вопрос по крему для капкейков? Какой держит форму? Крем-чиз дочке не нравится, творог не любит (((  Масляный (масло+пудра) жирноват. Мучаюсь этим вопросом. Скоро уже ДР, а я еще не нашла подходящий крем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Апрель 2016, 01:29:18

Цитата: tatianka от 30 Апрель 2016, 01:20:16

Спасибо, буду еще пробовать.

Можно еще вопрос по крему для капкейков? Какой держит форму? Крем-чиз дочке не нравится, творог не любит (((  Масляный (масло+пудра) жирноват. Мучаюсь этим вопросом. Скоро уже ДР, а я еще не нашла подходящий крем.

Не поняла немного, вы кремчиз делаете с творогом? Или это про два разных крема?)

Попробуйте масляный крем на итальянской меренге, на швейцарской - они хорошо держат форму. Шоколадный (ганаш).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 30 Апрель 2016, 01:40:13

Цитата: Sweet-Lana от 30 Апрель 2016, 01:29:18

Не поняла немного, вы кремчиз делаете с творогом? Или это про два разных крема?)

Попробуйте масляный крем на итальянской меренге, на швейцарской - они хорошо держат форму. Шоколадный (ганаш).

Кремчиз заказывала у девочки и потом сама делала из творожного сыра хохланд. Не понравился ни тот, ни другой (((  Хотя мне и мужу очень даже....

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Апрель 2016, 01:45:55

Хохланд не очень вкусный сыр для кремчиза, если будете повторять когда-нибудь - делайте из Альметте или Виолетте :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 30 Апрель 2016, 02:12:58

Буду конечно, мне очень понравился, спасибо за советы. Просто детям сладкое нравится, а сейчас именно детям буду делать.

Я уже один раз так пролетела. Детям торт не сильно сладкий не понравился. Зато мамы съели с удовольствием :))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Апрель 2016, 02:51:30

А вы в каких пропорциях делаете кремчиз? Просто у меня он довольно сладкий.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 30 Апрель 2016, 03:59:03

Цитата: tatianka от 30 Апрель 2016, 02:12:58

Буду конечно, мне очень понравился, спасибо за советы. Просто детям сладкое нравится, а сейчас именно детям буду делать.

Я уже один раз так пролетела. Детям торт не сильно сладкий не понравился. Зато мамы съели с удовольствием :))))

Таня, попробуй меренговый, как выше посоветовали! Сочетается хорошо с ним лимонный курд.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 01 Май 2016, 14:12:38

Девочки, бисквит в чугунной сковороде нормально печь или для него тонкостенная посуда нужна?
Хочу больше, чем всегда, сделать, а подходящего размера только чугун есть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 04 Май 2016, 12:03:22

Цитата: Редиска от 01 Май 2016, 14:12:38

Девочки, бисквит в чугунной сковороде нормально печь или для него тонкостенная посуда нужна?
Хочу больше, чем всегда, сделать, а подходящего размера только чугун есть.

нормально и дно не пригорит уж точно.

Девочки, кто делает макарунс? Подскажите, есть где коврики силиконовые для них подешевле, чем в Терезе - Дон? Там 1200 коврик стоит, как-то я бизе пеку раз в году, он мне без надобности, макарунс еще ни разу не пекла, хочу сейчас попробовать. 

И еще - где и какой купить краситель для них? Никогда красителями не пользовалась, вот думаю, может смородиной красной подкрасить белки, у меня есть перетертая с сахаром, но боюсь, чтобы кислый вкус потом у этих макарунс не был.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 04 Май 2016, 12:11:58

Цитата: Марика от 04 Май 2016, 12:03:22

нормально и дно не пригорит уж точно.

Девочки, кто делает макарунс? Подскажите, есть где коврики силиконовые для них подешевле, чем в Терезе - Дон? Там 1200 коврик стоит, как-то я бизе пеку раз в году, он мне без надобности, макарунс еще ни разу не пекла, хочу сейчас попробовать. 

И еще - где и какой купить краситель для них? Никогда красителями не пользовалась, вот думаю, может смородиной красной подкрасить белки, у меня есть перетертая с сахаром, но боюсь, чтобы кислый вкус потом у этих макарунс не был.

Мне больше понравилось на пергаменте печь, чем на коврике. Если первый раз решили сделать, сделайте на пергаменте как в рецепте Энди шефа. Я красила америколором гелем. Смородиной думаю что не подойдет, цвет будет не тот, да и примесь в составе может повредить вашим макарунам, уж больно они капризны. Хороший  магазин с для кондитеров есть на Алмазе, цены там ниже чем в Терезе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 04 Май 2016, 12:17:07

Цитата: Natali81 от 04 Май 2016, 12:11:58

Мне больше понравилось на пергаменте печь, чем на коврике. Если первый раз решили сделать, сделайте на пергаменте как в рецепте Энди шефа.

та я тоже с пергамента уже кружочки вырезала))) бизе и киевский торт я пеку, можно сказать, с детства, решила прочитать, что за зверь такой макарунс, а оно воно че, те же бизе, только с миндальной мукой, ну и надо, чтобы юбочка получилась)))) решила попробовать)))
А краситель какой лучше?
не, на Алмаз я не поеду, мне в Терезу из центра лень переться, я бы в идеале сегодня хотела их испечь. Миндальную муку я сделаю сама, миндаль уже почищен, сча подсохнет, перемолю его и вот мука будет.

(http://images.vfl.ru/ii/1462353716/6151d9cb/12538490_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6151d9cb12538490.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 04 Май 2016, 12:27:46

Цитата: Марика от 04 Май 2016, 12:17:07

та я тоже с пергамента уже кружочки вырезала))) бизе и киевский торт я пеку, можно сказать, с детства, решила прочитать, что за зверь такой макарунс, а оно воно че, те же бизе, только с миндальной мукой, ну и надо, чтобы юбочка получилась)))) решила попробовать)))
А краситель какой лучше?
не, на Алмаз я не поеду, мне в Терезу из центра лень переться, я бы в идеале сегодня хотела их испечь. Миндальную муку я сделаю сама, миндаль уже почищен, сча подсохнет, перемолю его и вот мука будет.

На Чехова еще есть магазин Антонио Петти

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 04 Май 2016, 12:30:28

Цитата: Марика от 04 Май 2016, 12:17:07

та я тоже с пергамента уже кружочки вырезала))) бизе и киевский торт я пеку, можно сказать, с детства, решила прочитать, что за зверь такой макарунс, а оно воно че, те же бизе, только с миндальной мукой, ну и надо, чтобы юбочка получилась)))) решила попробовать)))
А краситель какой лучше?
не, на Алмаз я не поеду, мне в Терезу из центра лень переться, я бы в идеале сегодня хотела их испечь. Миндальную муку я сделаю сама, миндаль уже почищен, сча подсохнет, перемолю его и вот мука будет.

(http://images.vfl.ru/ii/1462353716/6151d9cb/12538490_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6151d9cb12538490.html)

Я такой брала http://konditerr.ru/konditerskie-ingredienty/krasiteli-gelevye-pishchevye-modecor/gelevyy-krasitel-deep-pink-21g/ А зачем кружочки вырезать? На пергаменте обводите круг и в нем высаживаете тесто.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 04 Май 2016, 12:33:03

Девочки, хочу ещё тут посоветоваться. Как вы думаете из теста для куличей можно испечь булочки и рулет маковый? Есть опыт у кого-то? И еще скажите мак как подготавливать к выпечке?
Еще если кто печет ткните носом в суперский рецепт булочек с начинкой или рулета. Тесто сдобное на опаре хочу.
Хочу из того же теста что и куличи пекла испечь, но вдруг нельзя или еще что, поэтому прошу отдельный рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 04 Май 2016, 12:35:33

Цитата: Панночка от 04 Май 2016, 12:27:46

На Чехова еще есть магазин Антонио Петти

вот это мне больше подходит, спасибо :ax:

Цитата: Natali81 от 04 Май 2016, 12:30:28

Я такой брала http://konditerr.ru/konditerskie-ingredienty/krasiteli-gelevye-pishchevye-modecor/gelevyy-krasitel-deep-pink-21g/ А зачем кружочки вырезать? На пергаменте обводите круг и в нем высаживаете тесто.

ага, я сейчас тоже подумала, нафига я их вырезала :ag:, хотела просто кружочки на противень разложить. Сча пойду на пергаменте прямо рисовать.
Бизе я прямо ложкой на противень выкладывала и не заморачивалась :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 04 Май 2016, 12:49:38

Цитата: Natali81 от 04 Май 2016, 12:30:28

Я такой брала http://konditerr.ru/konditerskie-ingredienty/krasiteli-gelevye-pishchevye-modecor/gelevyy-krasitel-deep-pink-21g/

ого, посмотрела по ценам, че то не радостно как-то, если брать их хотя бы штуки 3, по 190 руб. каждый. Девочки - вопрос по красителям - это что, все пищевые красители по таким ценам? Я вопросом совсем не владею, т.к. никогда ничего не красила и  думала это как на яйца, пакетик будет 30-50 руб.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 04 Май 2016, 12:54:08

Цитата: Люлю от 04 Май 2016, 12:33:03

Девочки, хочу ещё тут посоветоваться. Как вы думаете из теста для куличей можно испечь булочки и рулет маковый? Есть опыт у кого-то? И еще скажите мак как подготавливать к выпечке?
Еще если кто печет ткните носом в суперский рецепт булочек с начинкой или рулета. Тесто сдобное на опаре хочу.
Хочу из того же теста что и куличи пекла испечь, но вдруг нельзя или еще что, поэтому прошу отдельный рецепт

Мама у меня всегда помимо куличей пирожки с творогом из того же теста делает. Отчего же нельзя?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 04 Май 2016, 13:01:19

Цитата: Hатка от 04 Май 2016, 12:54:08

Мама у меня всегда помимо куличей пирожки с творогом из того же теста делает. Отчего же нельзя?

Спасибо.
Но все равно бкду признательна за вкусный рецепт булочек)))
Девушки,  а почему вы пишете бИзе? Вроде, бЕзе же правильно... :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 04 Май 2016, 13:02:48

Цитата: Марика от 04 Май 2016, 12:49:38

ого, посмотрела по ценам, че то не радостно как-то, если брать их хотя бы штуки 3, по 190 руб. каждый. Девочки - вопрос по красителям - это что, все пищевые красители по таким ценам? Я вопросом совсем не владею, т.к. никогда ничего не красила и  думала это как на яйца, пакетик будет 30-50 руб.  :ab:

Нее, таких цен нет, может быть только дороже  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 04 Май 2016, 13:05:45

Цитата: Люлю от 04 Май 2016, 13:01:19

Спасибо.
Но все равно бкду признательна за вкусный рецепт булочек)))
Девушки,  а почему вы пишете бИзе? Вроде, бЕзе же правильно... :ah:

:aha: Бизе - это композитор

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 04 Май 2016, 13:08:01

Цитата: Панночка от 04 Май 2016, 13:05:45

:aha: Бизе - это композитор

В соседнем доме жили Бизе

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Марика от 04 Май 2016, 13:08:57

Цитата: Люлю от 04 Май 2016, 13:01:19

Спасибо.
Но все равно бкду признательна за вкусный рецепт булочек)))
Девушки,  а почему вы пишете бИзе? Вроде, бЕзе же правильно... :ah:

не знаю, всю жизнь так пишу, сча погуглила - ни я одна :ab: -  http://fb.ru/article/18545/pirojnoe-bize
Вообще никогда не задавалась этимологией этого слова, как-то так повелось, что бИзе у меня, но сейчас, погуглила быстренько и пока не нашла ни одного внятного разъяснения, все пишут по-разному почему-то :ab:

Цитата: Панночка от 04 Май 2016, 13:05:45

:aha: Бизе - это композитор

про композитора в курсе, училась в муз.школе :ab: но много, где даже в магазинах на ценниках видела именно бизе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 04 Май 2016, 13:13:48

Цитата: Люлю от 04 Май 2016, 12:33:03

Девочки, хочу ещё тут посоветоваться. Как вы думаете из теста для куличей можно испечь булочки и рулет маковый? Есть опыт у кого-то? И еще скажите мак как подготавливать к выпечке?
Еще если кто печет ткните носом в суперский рецепт булочек с начинкой или рулета. Тесто сдобное на опаре хочу.
Хочу из того же теста что и куличи пекла испечь, но вдруг нельзя или еще что, поэтому прошу отдельный рецепт

В прошлом году пекла из теста "Выноса" рулет с маком и плюшки, чтобы попробовать само тесто - очень хорошо получилось. А недавно надыбала такой рецепт, уже несколько раз пекла - очень вкусно. На Красную горку тоже хочу испечь, только дрожжи поменять на живые - нахапала, теперь надо использовать. ) http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/drozhzhevoy-pirog-s-makom

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 04 Май 2016, 14:27:20

Цитата: Sweet-Lana от 30 Апрель 2016, 01:29:18

Попробуйте масляный крем на итальянской меренге, на швейцарской - они хорошо держат форму.

И этот доча не стала есть  :ac:   жирно ей слишком   :be:   ищу дальше  :ag: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 05 Май 2016, 20:19:39

Цитата: Люлю от 04 Май 2016, 12:33:03

Девочки, хочу ещё тут посоветоваться. Как вы думаете из теста для куличей можно испечь булочки и рулет маковый? Есть опыт у кого-то? И еще скажите мак как подготавливать к выпечке?
Еще если кто печет ткните носом в суперский рецепт булочек с начинкой или рулета. Тесто сдобное на опаре хочу.
Хочу из того же теста что и куличи пекла испечь, но вдруг нельзя или еще что, поэтому прошу отдельный рецепт

Рулет маковый я пекла по этому рецепту:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/80003/
Мне ооочень понравилось тесто! Такое пуховое, нежное, и не черствеет :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 05 Май 2016, 21:12:23

Цитата: Марика от 04 Май 2016, 12:03:22

нормально и дно не пригорит уж точно.

Cпасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Май 2016, 00:29:45

Цитата: Люлю от 04 Май 2016, 13:01:19

Спасибо.
Но все равно бкду признательна за вкусный рецепт булочек)))
Девушки,  а почему вы пишете бИзе? Вроде, бЕзе же правильно... :ah:

я сегодня пекла все то о чем ты писала. Их Мхатовского теста. Только в куличи я добавляла цедру, изюм и цукаты, а в остальное тесто оставила без примесей, из него и ваяла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 14 Май 2016, 12:51:00

Испекла сейчас печенья овсяные.
Долго хотела именно домашние.

Первый раз делала-неполучились.
Расползлись по всему проверю, рецепт не помню.

В этот раз долго искала по инету и нашла. И не ошиблась.
Именно то что я и хотела.
Масло сливочное заменила на растительное-100гр.(не было сливочного у меня)
Добавила по стакану изюма и грецких орехов, и пол стакана кунжута.
  И для меня немного сладкие, в другой раз положу о.5 ст сахара.
 Очень мне они понравились :love:

http://sonulya.livejournal.com/112670.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 16 Май 2016, 15:01:13

Девочки,  :bc:
Торт от Энди на раз два три с каким кремом сделать, чтоб попроще? Сметана с сахаром можно?
Я только с крем чизом раньше делала, а сейчас нужно быстренько состряпать из того что есть ...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 16 Май 2016, 15:04:12

девочки.поделитесь рецептом проверенным синабонов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 16 Май 2016, 15:10:47

Цитата: Lekssa от 16 Май 2016, 15:04:12

девочки.поделитесь рецептом проверенным синабонов

А вот было

Цитата: Принцесса Шира от 28 Январь 2016, 16:04:15

я делала вот по этому рецепту с сайта http://kamelena.ru/recipe/Bulochki-Sinnabon/, в принципе они все похожи, вот в книжке такой рецепт.
Эти более сложные м более мягкие получатся. (http://storage1.static.itmages.ru/i/16/0128/s_1453985985_8793514_ef6ef6c8ae.jpg) (http://itmages.ru/image/view/3601072/ef6ef6c8)
Начинку я только не изюм, а с маком или с творогом или с корицей делаю. И залива смесью сметаны с желтком и сахаром вместо маскарпоне, имхо дорого. А шоколадные заливала сыром шоколадным, вкусно очень.

Спасибо за рецепт!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 16 Май 2016, 16:15:25

А я на днях по рецепту Энди делала (ссылку ранее здесь давали тоже), восхитительные! И совсем не сложные, хотя дрожжевое тесто раньше для меня было чем-то "не моим"))
Вот ссылка: http://andychef.ru/recipes/cinnabon/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 16 Май 2016, 16:32:00

Цитата: Malyshok от 16 Май 2016, 16:15:25

А я на днях по рецепту Энди делала (ссылку ранее здесь давали тоже), восхитительные! И совсем не сложные, хотя дрожжевое тесто раньше для меня было чем-то "не моим"))
Вот ссылка: http://andychef.ru/recipes/cinnabon/

спасибо огромное :ax:,как сама не догадалась на этом сайте посмотреть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanura от 18 Май 2016, 12:24:58

Ну вот и начался сезон клубники. Подскажите мне, пожалуйста, какой крем сочетается с клубникой лучше всего? Видится мне сметанный или заварной, или крем-пломбир. Так хочу бисквит с клубникой. Заранее спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Apelsinka от 18 Май 2016, 12:50:33

Для меня самое лучшее сочетание клубника со сливками :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 19 Май 2016, 16:34:09

Цитата: Tanura от 18 Май 2016, 12:24:58

Ну вот и начался сезон клубники. Подскажите мне, пожалуйста, какой крем сочетается с клубникой лучше всего? Видится мне сметанный или заварной, или крем-пломбир. Так хочу бисквит с клубникой. Заранее спасибо.

я сейчас пеку медовик со сметанно-сливочным кремом и клубничкой мммм  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 19 Май 2016, 17:17:54

Цитата: Tanura от 18 Май 2016, 12:24:58

Ну вот и начался сезон клубники. Подскажите мне, пожалуйста, какой крем сочетается с клубникой лучше всего? Видится мне сметанный или заварной, или крем-пломбир. Так хочу бисквит с клубникой. Заранее спасибо.

любой :girl_haha:

Мне нравится крем-чиз на сливках с клубникой) Или сливки-маскарпоне

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Май 2016, 17:22:40

Цитата: Enska от 19 Май 2016, 17:17:54

любой :girl_haha:

Мне нравится крем-чиз на сливках с клубникой) Или сливки-маскарпоне

А сколько клубники можно в крем добавить?  Есть какие-то пропорции?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 22 Май 2016, 19:10:59

У меня новый тортик родился  :happy_birthday: на свой день рождения делала
Наполеон
внутри слоеные коржи, крем патисьер с орехами и натуральными семенами ванили, тонкий бисквит, крем чиз на сливках, ганаш на белом шоколаде, и клубника
20 см диаметр, 9 см высота без ягод, вес не знаю, но около 3 кг
(https://pp.vk.me/c626830/v626830214/d355/yjxdvmhoVeM.jpg) (https://pp.vk.me/c626830/v626830214/d343/hR-EOEXU0H4.jpg) (https://pp.vk.me/c626830/v626830214/d328/ntrBGNUeQVw.jpg)
Клубничка вкуснейшая, Краснодарская, но уже и своя начала появляться  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 22 Май 2016, 19:17:09

Ох, девочки, какие вы умницы! Просто произведения выдаете!
Не представляю, как дома такую красотищу сделать можно  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanyta от 22 Май 2016, 19:24:46

Какой красивый тортик!
Я тоже на днях попробовала сделать тортик с выровненными краями, ганашем и клубникой. Торт Крещатый яр, понравился , первый раз делала)
(http://images.vfl.ru/ii/1463934118/a87330ee/12755883_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a87330ee12755883.html)
Увеличить (http://vfl.ru/fotos/a87330ee12755883.html)
Хотя навыка не хватает, чтобы сделать красиво и аккуратно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 22 Май 2016, 19:53:34

Клубника со сметанным кремом отлично сочетается, и очень быстро делается)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Май 2016, 20:29:49

Девочки, какая красота у вас! Юля, торт бомбический! :love:
Я не пеку сейчас, хоть к вам захожу полюбоваться)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 22 Май 2016, 22:38:28

Классные тортики! 
Я сейчас увлеклась сдобным дрожжевым тестом. Пеку пироги.
(http://storage5.static.itmages.ru/i/16/0522/s_1463945489_7740553_332136c3ad.jpg) (http://itmages.ru/image/view/4302463/332136c3)  с яйцом и сосисками, и улитка с творогом(http://storage3.static.itmages.ru/i/16/0522/s_1463945746_2474082_d7e5fd6c28.jpg) (http://itmages.ru/image/view/4302470/d7e5fd6c)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Summer от 22 Май 2016, 22:49:14

Алёна, дай рецепт теста :ax: Я больше такую выпечку люблю, нежели с кремами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 23 Май 2016, 00:02:08

А мне нравится крем-чиз из хохланда.
Мои родственники когда первый раз крем-чиз делали-купили плавленный хохланд и рассказывали мне, что крем у них совсем невкусный :an: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 23 Май 2016, 13:22:00

Девочки, красота у вас :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 24 Май 2016, 23:00:02

Цитата: Summer от 22 Май 2016, 22:49:14

Алёна, дай рецепт теста :ax: Я больше такую выпечку люблю, нежели с кремами.

за основу взяла тесто Мхатовского кулича, а потом оставляя пропорции жира, жидкости и муки меняю продукты. Я пока только учусь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 27 Май 2016, 14:21:11

Цитата: Natali81 от 04 Май 2016, 12:11:58

Хороший  магазин с для кондитеров есть на Алмазе, цены там ниже чем в Терезе.

Подскажите пожалуйста, как найти этот магазин :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 27 Май 2016, 14:30:56

Цитата: Исида от 27 Май 2016, 14:21:11

Подскажите пожалуйста, как найти этот магазин :ax:

Это если ехать за автомобильным рынком, в сторону Шолохова, с правой стороны будет новый рынок(он для меня новый, раньше я его не видела  :ab:), с большими такими павильонами, широкими дорогами и парковочными местами. По центральному проезду до самого конца. С правой стороны крайний павильон.
Адрес. Ростовская область, Аксайский район, ул. Промышленная, 11, ТК "Атлант", сектор "Изумруд" :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 27 Май 2016, 15:57:25

Цитата: Natali81 от 27 Май 2016, 14:30:56

Это если ехать за автомобильным рынком, в сторону Шолохова, с правой стороны будет новый рынок(он для меня новый, раньше я его не видела  :ab:), с большими такими павильонами, широкими дорогами и парковочными местами. По центральному проезду до самого конца. С правой стороны крайний павильон.
Адрес. Ростовская область, Аксайский район, ул. Промышленная, 11, ТК "Атлант", сектор "Изумруд" :ax:

Спасибо!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ingochka-ya от 29 Май 2016, 05:23:10

Вот такой сметанник буду сегодня печь. Простейший в изготовлении пирог на каждый день.
Ингредиенты:
3 яйца
1 ст. сметаны
1 ст. сахара
2 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавить сметану.
2. Добавить муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и перемешать до однородного состояния.
3. Тесто перелить в форму, смазанную маслом, и выпекать при 180С около 50-60 минут (зависит от духовки).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 29 Май 2016, 06:25:51

Девочки, я опять к вам за советом, хочу десерт из клубники, типа может суфле или крема какого нибудь, подскажите проверенный. СПасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 01 Июнь 2016, 20:58:59

Цитата: Summer от 22 Май 2016, 22:49:14

Алёна, дай рецепт теста :ax: Я больше такую выпечку люблю, нежели с кремами.

Я не Алена.
Можно дам свой рецепт ленивого дроджевого теста.


2 ст.л.дрожжей без горки
1ст.воды или молока -что есть
6ст.л.раст.масла.
1-3 ст.л.сахара-кто как любит и смотря какая начинка.(сладкая или соленая)
3-3.5ст.муки
Ванилин.

Все смешать .
Вымешивается легко, сначало вилкой потом руками.
Начинка  любая-яблоки , груши , вишня, клубника.
Только надо начинку посыпать крахмалом  1-3 лодки, в зависимости от срочности начинки.
Теперь делим тесто на две части, раскатываем два пласта, толшиной 0.5-1 см.
Выкладываем начинку на тесто, потом накрываем вторым пластом-можно жгутики сделать, соединяем края, делаем прорези ножом на верхнем слое тесла, я еще посыпаю маком/кунжутом .
Можно яйцом помазать.
И ставим в холодную духовку на медленный огонь для подьема, потом прибавте газ как тесто поднимется.
Выпекать до готовности.


Это все что я делаю.

Постоянно пеку по этому рецепту.
Сегодня сделала с яблоком а сверху варенье -с крахмалом конечно.
Обьеденье.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Июнь 2016, 22:14:33

Не торт, но тоже вкусно. Безе :love:
(https://pp.vk.me/c633923/v633923214/3c56c/i0oARrAdBD4.jpg) (https://pp.vk.me/c633328/v633328214/2f92d/XRxOq3eX1Dg.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Июнь 2016, 22:51:51

Цитата: belka-letyaga от 01 Июнь 2016, 22:14:33

Безе :love:

:love: :love: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 02 Июнь 2016, 14:51:14

Цитата: belka-letyaga от 01 Июнь 2016, 22:14:33

Не торт, но тоже вкусно. Безе :love:

Красота!!!   :as:  Поделитесь рецептом пожалуйста. Делала несколько раз по разным. Вроде все красиво и вкусно, но когда в кучке лежат, слипаются ((  Делаю темпу 100 и 2 часа.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Июнь 2016, 15:36:08

Цитата: tatianka от 02 Июнь 2016, 14:51:14

Красота!!!   :as:  Поделитесь рецептом пожалуйста. Делала несколько раз по разным. Вроде все красиво и вкусно, но когда в кучке лежат, слипаются ((  Делаю темпу 100 и 2 часа.

https://vk.com/wall-38307115_183510
высоковата температура. или много сахара.
спасибо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 02 Июнь 2016, 16:25:10

Цитата: belka-letyaga от 02 Июнь 2016, 15:36:08

https://vk.com/wall-38307115_183510
высоковата температура. или много сахара.
спасибо!!!

Спасибо  :ax:  Буду пробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 04 Июнь 2016, 14:32:24

Девочки, кто что печет с клубникой? Проверенные и любимые рецепты.
Я люблю такой делать с клубникой. очень просто, вкусно и эффектно за счет клубники
http://www.say7.info/cook/recipe/754-Fruktovyiy-tort-so.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nastya+alena от 04 Июнь 2016, 16:09:18

Цитата: Панночка от 04 Июнь 2016, 14:32:24

Девочки, кто что печет с клубникой? Проверенные и любимые рецепты.
Я люблю такой делать с клубникой. очень просто, вкусно и эффектно за счет клубники
http://www.say7.info/cook/recipe/754-Fruktovyiy-tort-so.html

я такой пекла не обнократно
отличный вариант и не хлопотный  curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 04 Июнь 2016, 20:56:43

Девочки, можно же сливки заменить сметаной маложирной в предыдущем рецепте?  или какой другой крем можно использовать? Детвора в любом виде сливки не употребляет (((, а пирог очень понравился.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 04 Июнь 2016, 21:13:42

Девочки, привет. Хочу сделать чизкейк из рикотты, но без выпечки. Подскажите, плиз, рецепт проверенный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 05 Июнь 2016, 11:34:37

Цитата: Панночка от 04 Июнь 2016, 14:32:24

Девочки, кто что печет с клубникой? Проверенные и любимые рецепты.

Я недавно фантазировала: испекла воздушный шоколад, сделала крем-чиз с добавлением сметаны, чтобы пожиже был, выгребла из бисквита середину, смешала ее с кремом, туда накрошила много клубники, перемешала, затолкала обратно в тортик эту смесь (по принципу пьяной вишни), накрыла крышкой, сверху еще раз кремом и украсила клубничкой. Очень даже великолепно получилось  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Июнь 2016, 09:19:01

новый акварельный тортик родился
(https://pp.vk.me/c626629/v626629214/16c06/7NTcBfSQe84.jpg) (https://pp.vk.me/c626629/v626629214/16c10/Y836ZGo6uI4.jpg)
(https://pp.vk.me/c626629/v626629214/16c28/hXdtle6aQ0E.jpg) (https://pp.vk.me/c626629/v626629214/16c1a/FL8pYO92Zmw.jpg)
медовик с кремом патисьер  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 09:20:35

красотища  :as:
 :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 09:32:50

девочки, нужен коллективный разум.

ближе к концу июня мне предстоит поход на юбилей.
будет узкий круг людей, но все кхм..важные.
мне необходимо испечь торт. ума не приложу какой  :scratch: ибо, нужен торт интересный и интересно оформленный.
я уже ходила к нему на др с шоколадным чизом и три шоколада. там особого оформления нет и торты солидные.
что делать сейчас - я в растерянности  :ac:
хотелось бы чего-то такого вкуснейшего, возможно, с миндальной ноткой.
кто ни-будь может подсказать идею по наполнению? что туда еще добавить, что бы было интересно и вкусно? какой лучше всего крем взять? может сочетать с фруктовым курдом?
короче, фантазия спит  :ak: а явиться с пустыми руками не могу себе позволить (((((
с оформлением вообще беда, если честно  :ac: испечь и собрать я могу, а вот украсить так, что бы было аккуратно - опыта маловато (
короче.. прошу совета  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 06 Июнь 2016, 14:33:23

Ох Алина, мне 15 предстоит первый дочин юбилей, я тоже голову ломаю.  Но я удивлять не стремсь, у меня задача дешево и вкусно отметить или не отмечать.

А вот удивил всех именно красный бархат в классическом исполнении и а-ля Панчо. А ведь можно крем сделать с любым вкусом и пышки тоже и с цветом можно поэкспериментировать.
 Мне миндаль в тортах - не о чем, помимо орехов нужно ароматизировать.
 Можно миндальный ликер развели с каплей желатина и устроить потёки + миндальные лепестки, а в крем амаретки плеснуть... или не надо крема, просто амаретто в бокал.... :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 06 Июнь 2016, 14:35:54

Юль, классный торт, и ведь ничего сложного. Что называется красота в простом исполнении. Молодец. У тебя отличные идеи  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 14:38:20

ну про миндаль - это так.., буйство фантазии.
хотя, у меня есть пищевой ароматизатор в каплях  :scratch:

придумать бы содержимое такое, что бы было вкусно и не обыденно. и кроме того, исполнимо таким НЕпрофи как я ((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 14:42:02

помнится мне, что здесь хвалили Колибри. только вот от Энди или от Оливера?  :scratch:

мне интересно, что за торт в итоге получатся? как-то не особо могу представить ананасы в коржах  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Июнь 2016, 14:49:57

Цитата: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 14:42:02

помнится мне, что здесь хвалили Колибри. только вот от Энди или от Оливера?  :scratch:

мне интересно, что за торт в итоге получатся? как-то не особо могу представить ананасы в коржах  :scratch:

Все просто - Энди спер рецепт Оливера  :ag: коржи больше на кекс похожи, плотные, тяжелые влажные. С крем-чизом и соленой карамелью супер сочетаются!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 14:52:52

ясно ))))

соленую карамель в качестве прослойки лучше?
и как? под крем?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 06 Июнь 2016, 14:58:57

Цитата: belka-letyaga от 06 Июнь 2016, 14:49:57

Все просто - Энди спер рецепт Оливера  :ag: коржи больше на кекс похожи, плотные, тяжелые влажные. С крем-чизом и соленой карамелью супер сочетаются!

соглашусь.
Я делала по рецепту Оливера, мне понравилось, но я бы выбрала крем полегче, кстати Джейми его делал толи с белковым, не помню. Коржи сами по себе уже готовое блюдо, сытные, сочные, сладкие и тяжелые.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 15:02:38

Энди говорит, что лучше всего сочетается с кремом на сливочном сыре.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 06 Июнь 2016, 15:10:08

Цитата: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 15:02:38

Энди говорит, что лучше всего сочетается с кремом на сливочном сыре.

мне кажется у него с этим кремом все отлично сочетается  :girl_haha:
Алин, я делала крем на сливках и сыре, и это было просто афигеть как жирно и сытно, гостям хватило по крохотном кусочку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 15:18:44

Алена, вместо сливочного масла брала сливки, да?
с маслом наверное еще жирнее будет  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Июнь 2016, 15:21:17

Принцесса Шира, Облико Морале спасибо  curtsey curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Июнь 2016, 15:23:29

Цитата: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 14:52:52

ясно ))))

соленую карамель в качестве прослойки лучше?
и как? под крем?

можно пропитать корж, потом крем сверху, можно кремом полить сверху
(https://pp.vk.me/c631517/v631517214/1623b/hM0-d8W0q0s.jpg)
вот мой колибри, карамель жидковата получилась, а так сейчас же куча ягод вкуснючих, можно сверху ягодами и цветами украсить  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 15:29:16

девочки, а если торт такого плана сделать более низким, при этом прямоугольным и затянуть мастикой?
не поплывет содержимое, как думаете? крем этот весьма нежный  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 06 Июнь 2016, 16:04:29

Цитата: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 15:18:44

Алена, вместо сливочного масла брала сливки, да?
с маслом наверное еще жирнее будет  :scratch:

я со сливками делаю, нежнее

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 06 Июнь 2016, 16:57:48

Девочки, можно ли в Темный Ларри засунуть свежую вишню без косточек. Не потечет ли торт?
Прослойку сделать, не в тесто

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 06 Июнь 2016, 23:36:42

Цитата: belka-letyaga от 02 Июнь 2016, 15:36:08

https://vk.com/wall-38307115_183510
высоковата температура. или много сахара.
спасибо!!!

Спасибо еще раз  :ax:  Вот такие получились  :ar:  сухие как я и хотела, не слипаются  :ay:

(http://storage3.static.itmages.ru/i/16/0606/s_1465245315_8407367_1348500eb3.jpg) (http://itmages.ru/image/view/4369057/1348500e)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 07 Июнь 2016, 00:01:55

Цитата: tatianka от 06 Июнь 2016, 23:36:42

Спасибо еще раз  :ax:  Вот такие получились  :ar:  сухие как я и хотела, не слипаются  :ay:

(http://storage3.static.itmages.ru/i/16/0606/s_1465245315_8407367_1348500eb3.jpg) (http://itmages.ru/image/view/4369057/1348500e)

Я очень рада, что по моему рецепту у вас все получилось! Какие красивые безешки!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 07 Июнь 2016, 13:17:42

Девочки,посоветуйте рецепт торта шоколадный с вишней?и крем какой лучше?желательно рецепт попроще,а то я кондитер ещё тот  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 07 Июнь 2016, 13:20:37

Девочки, приготовила безе по рецепту из ВК. Как их от протвеня отодрать? :ak:
Делала все по рецепту.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 07 Июнь 2016, 13:48:45

Цитата: Felicita от 07 Июнь 2016, 13:20:37

Девочки, приготовила безе по рецепту из ВК. Как их от протвеня отодрать? :ak:
Делала все по рецепту.

Надо было на бумагу или силиконовый коврик

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 07 Июнь 2016, 13:55:50

Таня :ay:

Слава Богу у меня венчик в сервисе)) Мне очень нравятся шоколадные безешки. Обычные есть не могу вообще, а с шоколадом очень вкусно :as:

Цитата:  ямамаВари от 07 Июнь 2016, 13:17:42

Девочки,посоветуйте рецепт торта шоколадный с вишней?и крем какой лучше?желательно рецепт попроще,а то я кондитер ещё тот  :ah:

можно шоколадный бисквит, можно 123 по рецепту энди.. Крем неплохо с вишней - сливки/чиз (тоже у энди), сметана/чиз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 07 Июнь 2016, 14:28:44

Цитата: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 09:32:50

девочки, нужен коллективный разум.

Алина, как варианты: сникерс, эстерхази, опера (на основе миндального бисквита), шоколадный с вишневым кули, вишней или другими ягодами, орешками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 07 Июнь 2016, 14:35:28

Цитата: ladoshka06 от 04 Июнь 2016, 20:56:43

Девочки, можно же сливки заменить сметаной маложирной в предыдущем рецепте?  или какой другой крем можно использовать? Детвора в любом виде сливки не употребляет (((, а пирог очень понравился.

Я тоже на этот рецепт засмотрелась!
Я попробую сливки и сахар из рецепта заменить на сгущенку. Думаю, получится не хуже :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 07 Июнь 2016, 14:40:22

Цитата: Enska от 07 Июнь 2016, 14:28:44

Алина, как варианты: сникерс, эстерхази, опера (на основе миндального бисквита), шоколадный с вишневым кули, вишней или другими ягодами, орешками

Ничего из этого ни разу не пекла, посмотрю. Спасибочки!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 07 Июнь 2016, 15:46:48

Цитата: Облико Морале от 06 Июнь 2016, 14:42:02

помнится мне, что здесь хвалили Колибри. только вот от Энди или от Оливера?  :scratch:

мне интересно, что за торт в итоге получатся? как-то не особо могу представить ананасы в коржах  :scratch:

это был мой первый торт от Энди ) все дегустаторы сказали, что больше на пирог с кремом похоже, чем на торт..но лично мне он понравился-правда на второй или даже третий день, когда очень хорошо пропитался и настоялся

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 07 Июнь 2016, 16:54:15

Цитата: Enska от 07 Июнь 2016, 13:55:50

Таня :ay:

Слава Богу у меня венчик в сервисе)) Мне очень нравятся шоколадные безешки. Обычные есть не могу вообще, а с шоколадом очень вкусно :as:

Спасибо, Женя. Как я еще не сделала шоколадные  :ai:  я даже не подумала. Надо это исправить.  :ag:  Эти уже только на фотке остались  :ag: 

Еще хочу попробовать имбирные пряники или печенье с глазурью приготовить. Пошла искать по теме рецептики. Буду рада советам.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 07 Июнь 2016, 18:58:41

Цитата: Панночка от 07 Июнь 2016, 13:48:45

Надо было на бумагу или силиконовый коврик

Надо было(((

В следующий раз и сделаю  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 07 Июнь 2016, 23:19:40

Цитата: Панночка от 06 Июнь 2016, 16:57:48

Девочки, можно ли в Темный Ларри засунуть свежую вишню без косточек. Не потечет ли торт?
Прослойку сделать, не в тесто

Я делала слой вишни с сахар и ложкой крахмала, все было ок.

Кто покупает готовую глазурь в Терезе, как вы её потом готовите? Нужно ли туда добавлять масло? Я до этого добавляла масло вроде , все было ок, но вот уже два раза у меня непонятная жижа выходит пластилиновая, которую просто выкидываю. Уже и на масло грешила, и на условия хранения, но уже купила др масло и др партию глазури, а результат опять плохой. Может, её просто нужно растопить и все, ничего не добавляя?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 08 Июнь 2016, 00:15:57

Девочки поделитесь рецептами творожного печенья. Очень надо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 08 Июнь 2016, 11:28:16

Цитата: ИринаС от 07 Июнь 2016, 23:19:40

Я делала слой вишни с сахар и ложкой крахмала, все было ок.

Спасибо. Про крахмал бы не подумала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Июнь 2016, 11:53:17

Цитата: Люлю от 08 Июнь 2016, 00:15:57

Девочки поделитесь рецептами творожного печенья. Очень надо!

любого? 
Рецепт:
500 гр.творога
2 желтка
1 пачка маргарина
1.5 стакана муки + ещё сколько возьмёт тесто
2 пачки ванили.

Всё смешать и приготовить тесто.
Тесто раскатать,вырезать кружочки.Каждую сторону обмакнуть в сахар и сложить кружок в треугольник.
Выпекать при 170 градусах до золотого цвета.
(http://img.littleone.ru/img/i/5757dce19d1fe3.55092103.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 08 Июнь 2016, 18:44:20

Мариша, у меня немного другие пропорции)

Творожное печенье "Вкус из детства"

Ингредиенты:

250 г творога
200 г сливочного масла
2 стакана муки (320 г)
1 ч.л. разрыхлителя
сахар для обмакивания печенья

Масло комнатной температуры смешиваем с творогом.
Добавляем разрыхлитель и муку, замешиваем тесто (муки может уйти меньше, чем указано, поэтому следите за консистенцией).
Раскатываем его в пласт толщиной около 0,5 см и стаканом вырезаем кружочки.
Каждый кружок обмакиваем с одной стороны в сахар, складываем сахаром внутрь, затем обмакиваем одну сторону сложенного кружка, снова складываем сахаром внутрь. Обмакиваем в сахар верхнюю часть сложенного вчетверо кружочка и кладем на противень бессахарной стороной вниз. Можно сделать проще - обмакнуть с обеих сторон и сложить вчетверо. Но тогда сахар, который будет снизу, начнет гореть раньше, чем приготовится печенье.
Отправляем противень в разогретую духовку (190 градусов) минут на 20.

(https://pp.vk.me/c621625/v621625937/15804/GPQ69yAj2ws.jpg)

В общем, выбирайте, девочки :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 08 Июнь 2016, 19:25:32

Спасибо, девочки! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 09 Июнь 2016, 13:24:31

Цитата: Близняшки от 08 Июнь 2016, 11:53:17

любого? 
Рецепт:

Марина а маргарин сколько грамм? Пышка подойдет?
вкусное выходит?
и творог перетирать не надо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Июнь 2016, 13:35:56

Цитата: Моряна от 09 Июнь 2016, 13:24:31

Марина а маргарин сколько грамм? Пышка подойдет?
вкусное выходит?
и творог перетирать не надо?

да Пышка подойдёт, вот её всю пачку.
Творог если с крупинками, я перетираю, чтобы на зуб не попадало.
Вкусное и быстроисчезающее)
Можно корицу для вкуса добавить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 09 Июнь 2016, 13:38:38

корицу мои не любят
а творог такой взяла, пойдет? (http://www.picshare.ru/uploads/160609/O1ppV46Xwh_thumb.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7440389/)
на запеканку я его перетираю всегда

ЗЫ: его в пачке правда 400 г))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Июнь 2016, 14:04:42

Подойдёт, только наверное тоже перетереть надо. Не страшно, что 400 гр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 09 Июнь 2016, 14:38:26

Мариш спасибо, пробую печь :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Июнь 2016, 19:51:06

Алина, ты определилась?
Я в раздумьях, какой тортик приготовить, у нас хоть и годовастик, но кушать будут взрослые. Может пьяная вишня? Кто готовил, признавайтесь.
В общем я с шоколадом ограничена сейчас. Поэтому думаю над белым тортом
 С клубникой вопрос, мы с дочкой на диете, ее высыпает, если она пока на ГВ, мне нельзя клубничный торт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Июнь 2016, 19:59:08

Ален, я пока в раздумьях.
но больше всего склоняюсь к традиционному Рыжику, как не странно. добавлю между слоями соленую карамель и орешки.
Рыжик (не медовик, а именно тот, что состоит из нескольких тонких коржей) - любим многими, особенно мужчинами (как мне подсказал один профи-тортодел  :secret:). повозиться конечно придется, но мне нужен невысокий, плотный торт, устойчивый к разрезам в собранном виде, тк буду затягивать мастикой.

короче, пока что все это на стадии проекта и вообще, по большому счету, под вопросом.
я продумываю так же над Колибри и Черным лесом  :scratch: но если остановлюсь на них, то скорее всего, они будут в традиционной круглой форме и без мастики.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 09 Июнь 2016, 20:11:30

Цитата: Облико Морале от 09 Июнь 2016, 19:59:08

Ален, я пока в раздумьях.
но больше всего склоняюсь к традиционному Рыжику, как не странно. добавлю между слоями соленую карамель и орешки.
Рыжик (не медовик, а именно тот, что состоит из нескольких тонких коржей) - любим многими, особенно мужчинами (как мне подсказал один профи-тортодел  :secret:). повозиться конечно придется, но мне нужен невысокий, плотный торт, устойчивый к разрезам в собранном виде, тк буду затягивать мастикой.

короче, пока что все это на стадии проекта и вообще, по большому счету, под вопросом.
я продумываю так же над Колибри и Черным лесом  :scratch: но если остановлюсь на них, то скорее всего, они будут в традиционной круглой форме и без мастики.

на днях делала рыжик - получились тонкие, не сухие коржи. смазывала 2 кремами - сметана с сахаром и сливочный. (в собранном виде крем из сметаны вообще не чувствовался). смели весь - муж потом долго возмущался, что ему достался всего 1 кусочек и почему торт был такой маленький или надо было сделать 2 шт.
но вот сделать его с карамелью - надо попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Июнь 2016, 20:23:43

с карамелью отлично сочетается!  :ay:
я дочке на минувшее др делала. только крем брала классический заварной на молоке + карамель.
было шестеро детей и после них осталось три маленьких кусочка. и это с учетом того, что была еще и пицца и фрукты и прочие снеки и сладости! впервые такое, что бы был съеден весь торт  :ai: обычно, собираю по тарелкам надкушенное и брошенное.
(я его делаю уже много лет и перепробовала к нему много вариантов кремов. мое имхо - заварной пропитывает лучше всего и при этом не приглушает вкус меда)

если все такие остановлю выбор на нем, то мне придется делать тройной  :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 09 Июнь 2016, 21:23:53

У меня муж из всех тортов выберет рыжик)) Или медовик..Путаю их..Мне нравится вариант, когда тесто заварное.. Сам торт выходит нежным, мягким
А на мк мы делали немного по-другому. Для меня он был слишком сухой и слишком сладкий

Цитата: Принцесса Шира от 09 Июнь 2016, 19:51:06

Алина, ты определилась?
Я в раздумьях, какой тортик приготовить, у нас хоть и годовастик, но кушать будут взрослые. Может пьяная вишня? Кто готовил, признавайтесь.
В общем я с шоколадом ограничена сейчас. Поэтому думаю над белым тортом
 С клубникой вопрос, мы с дочкой на диете, ее высыпает, если она пока на ГВ, мне нельзя клубничный торт?

Молочная девочка, как вариант.. Или обычный бисквит..Персики, голубика в прослойку
С вишней я пеку черный лес, но сама не люблю торты с вишней

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Июнь 2016, 21:26:27

Женя, вот Рыжик - это как раз заварное тесто.
а Медовик - это когда выпекается один пирог и разрезается на несколько пышек. это гораздо проще и быстрее. но и результат другой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 09 Июнь 2016, 21:28:21

Цитата: Enska от 09 Июнь 2016, 21:23:53

но сама не люблю торты с вишней

насколько ж у нас всех вкусы разные
я наоборот, только вишню в выпечке и люблю :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 09 Июнь 2016, 21:30:00

Цитата: Облико Морале от 09 Июнь 2016, 21:26:27

Женя, вот Рыжик - это как раз заварное тесто.
а Медовик - это когда выпекается один пирог и разрезается на несколько пышек. это гораздо проще и быстрее. но и результат другой.

а я блин все время думала какая на фиг разница и обзывала рыжик, который всю жизнь пекла, медовиком. Теперь понятно  :ax:
я тут уже писала, недавно делала рыжик со сметанно-сливочным кремом и клубникой  :as:
этот крем отлично коржи пропитывает, клубничка в тему (со сметаной и сливками - классика)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Июнь 2016, 21:31:39

Цитата: Облико Морале от 09 Июнь 2016, 21:26:27

Женя, вот Рыжик - это как раз заварное тесто.
а Медовик - это когда выпекается один пирог и разрезается на несколько пышек. это гораздо проще и быстрее. но и результат другой.

неееее, может это сметанник?
Медовик это обычное тесто/тонкие пышки/выпекаются по штучно, а рыжик заварное.
Я стала делать рыжик с карамельным кремом. Вкусно нереально.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Июнь 2016, 21:45:48

Марин  :al:
всю жизнь откуда-то знаю, что Рыжик - это заварное тесто, которое потом раскатывается на тоненькие пышки и тд.
а Медовик - это типа вот http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?t=8941

но знаете девочки, полезла только что гуглить и обнаружила, что и правда народ порой называет Медовиком то, что на самом деле натуральный Рыжик  :sorry:

Сметанник конечно же совершенно другой торт.

но суть дела не меняет.
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Июнь 2016, 22:54:13

Цитата: Облико Морале от 09 Июнь 2016, 21:45:48

Марин  :al:
всю жизнь откуда-то знаю, что Рыжик - это заварное тесто, которое потом раскатывается на тоненькие пышки и тд.
а Медовик - это типа вот http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?t=8941

но знаете девочки, полезла только что гуглить и обнаружила, что и правда народ порой называет Медовиком то, что на самом деле натуральный Рыжик  :sorry:

Сметанник конечно же совершенно другой торт.

но суть дела не меняет.

оч интересно. А дай ссыль на свой рыжик. Я чет не пойму, что именно готовила я?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 09 Июнь 2016, 22:58:00

Мне с телефона сейчас не удобно.
По печати пробей "мой любимый рыжик" я по этому рецепту оч много лет готовлю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 09 Июнь 2016, 23:12:23

Ок.
Девочки, кто готовил торт с солеными снеками? Или с грильяжем или с пралине, или Баунти или ну что нить новенькое, хотя я много чего старенького не готовила. :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Июнь 2016, 23:54:08

Это какой-то бисквит на меду.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 10 Июнь 2016, 01:00:06

Девочки подскажите. Готовили с дочкой в первый раз макаронс.
1.Некоторые получились идеальные,другие полопались. у одних есть юбочка,у других нет. И это все на одном противне такое разнообразие.
2.Держали каждый противень по 10 мин,на одном испеклись,на другом сырые. Почему?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 10 Июнь 2016, 08:25:10

Sweet-Lana пекла макаронс, может она знает

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Июнь 2016, 09:54:08

Скорее всего дело в духовке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 10 Июнь 2016, 10:23:00

Понравилась статья, делюсь с вами :ab:

http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/17-hitrostej-kak-iz-prostoj-vypechki-sdelat-nastoyaschij-shedevr-1077110/?vksrc=vksrc1077110&vkcachebuster=1125181077110415083215

17 хитростей, как из простой выпечки сделать настоящий шедевр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Arishka от 10 Июнь 2016, 10:33:02

Поделитесь ссылкой на  проверенный рецепт торта 3 шоколада  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 10 Июнь 2016, 10:43:42

http://forum.say7.info/topic13227.html
я по этому рецепту делаю, только бисквит пеку "шоколад на кипятке"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Июнь 2016, 10:45:39

я тоже по этому рецепту делаю. бисквит тоже отсюда.
все получилось с первого раза  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 10 Июнь 2016, 16:31:35

Цитата: румба от 10 Июнь 2016, 10:43:42

http://forum.say7.info/topic13227.html
я по этому рецепту делаю, только бисквит пеку "шоколад на кипятке"

Света попробуй родной рецепт бисквита отсюда
он мега вкусный
я его теперь беру за основу для многих шоколадных тортов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 10 Июнь 2016, 18:43:27

да? попробую  :ax:.
Меня почему-то описание рецепта не впечатлило

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 10 Июнь 2016, 20:03:16

Девочки, у меня вопросы.

Какой крем подойдет на торт для фотосессии? Белковый, масляный, заварной, крем-чиз, другой?

И какая насадка для таких розочек?

Цитата: belka-letyaga от 01 Июнь 2016, 22:14:33

(https://pp.vk.me/c633923/v633923214/3c56c/i0oARrAdBD4.jpg) (https://pp.vk.me/c633328/v633328214/2f92d/XRxOq3eX1Dg.jpg)

И чем выдавливали? Кондитерским мешком? Какой фирмы посоветуете?

Буду тренироваться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 10 Июнь 2016, 20:27:50

Я хочу такой тортик сделать, точнее похожий.(http://storage3.static.itmages.ru/i/16/0610/s_1465579637_7004162_6284197c6e.jpg) (http://itmages.ru/image/view/4401846/6284197c)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 10 Июнь 2016, 20:32:06

о, его надо на палочках собирать )
не просто это, думается мне, без определенного навыка  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 10 Июнь 2016, 20:49:35

 :scratch: а как его потом резать порционно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 10 Июнь 2016, 22:45:39

Цитата: Еленочка777 от 10 Июнь 2016, 20:03:16

И какая насадка для таких розочек?И чем выдавливали? Кондитерским мешком? Какой фирмы посоветуете?
Буду тренироваться.

насадка вилтон 2D, металлическая насадка вкладывается в кондитерский мешок и отсаживается безе. мешок можно купить в кондитерских магазинах. есть одноразовые и многоразовые. у меня есть и те и те.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Июнь 2016, 10:12:27

Цитата: belka-letyaga от 10 Июнь 2016, 22:45:39

насадка вилтон 2D, металлическая насадка вкладывается в кондитерский мешок и отсаживается безе. мешок можно купить в кондитерских магазинах. есть одноразовые и многоразовые. у меня есть и те и те.

закрытая роза она еще назваается. В магазах именно вилтона может не быть. Погуглите ее фото

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 11 Июнь 2016, 10:16:02

Цитата: Облико Морале от 09 Июнь 2016, 21:45:48

Марин  :al:
всю жизнь откуда-то знаю, что Рыжик - это заварное тесто, которое потом раскатывается на тоненькие пышки и тд.
а Медовик - это типа вот http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?t=8941

но знаете девочки, полезла только что гуглить и обнаружила, что и правда народ порой называет Медовиком то, что на самом деле натуральный Рыжик  :sorry:

Сметанник конечно же совершенно другой торт.

но суть дела не меняет.

да, кто-то уже написал, что это медовый бисквит.
Хотя да, какая разница, как назвать. Главное, чтобы вкусно было))

Цитата: Лия Бикулова от 10 Июнь 2016, 01:00:06

Девочки подскажите. Готовили с дочкой в первый раз макаронс.
1.Некоторые получились идеальные,другие полопались. у одних есть юбочка,у других нет. И это все на одном противне такое разнообразие.
2.Держали каждый противень по 10 мин,на одном испеклись,на другом сырые. Почему?

и от температуры, и от самой массы могло быть..Вы по какому рецепту делали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 11 Июнь 2016, 13:34:59

Цитата: belka-letyaga от 10 Июнь 2016, 22:45:39

насадка вилтон 2D, металлическая насадка вкладывается в кондитерский мешок и отсаживается безе. мешок можно купить в кондитерских магазинах. есть одноразовые и многоразовые. у меня есть и те и те.

Цитата: Enska от 11 Июнь 2016, 10:12:27

закрытая роза она еще назваается. В магазах именно вилтона может не быть. Погуглите ее фото

Девочки, спасибо большое :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Июнь 2016, 21:10:10

Вот что нарыла в своих закладках.http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1193-recept-Mindalnyi-dakuaz
Интересно, эти пышечки можно использовать для торта, например для внутреннего наполнения? Как думаете если промазать жирным кремом, не потеряется?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 12 Июнь 2016, 21:15:09

Ален, я уже думала над подобным вариантом, тоже хотелось бы некоторой хрусткости в наполнении.
но что-то мне подсказывает, что безе и ему подобное - раскиснет.
это как ты говорила, грильяж нужен или какие-то тонкие леденцовые пластинки, что бы подробить меленько и рассыпухой поверх крема.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 12 Июнь 2016, 23:50:55

Цитата: Облико Морале от 12 Июнь 2016, 21:15:09

Ален, я уже думала над подобным вариантом, тоже хотелось бы некоторой хрусткости в наполнении.
но что-то мне подсказывает, что безе и ему подобное - раскиснет.
это как ты говорила, грильяж нужен или какие-то тонкие леденцовые пластинки, что бы подробить меленько и рассыпухой поверх крема.

леденцы не подойдут, я пробовала, все потаяло и было не понятно, что это вообще. Я ложила и в прослойку и украшала, не то.
Для хруста можно использовать безе, оно не размокнет, особенно если крем жирный. А можно воздушный рис или кукурузные хлопья. Я уже купила и то и др. Вот думаю, как применить. Может смешать с соленой карамелью?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 13 Июнь 2016, 08:51:39

Я на выходных приготовила тортик из шпината рецепт (http://nimfeechka.livejournal.com/134335.html)
Пекла в мульте, коржи пропитала клубничным курдом и в крем со сливками добавила клубнику кусочками. Гости были в восторге. Во-первых, цвет сочный и необычный, во-вторых, очень клевое сочетание кисленького шпината, цедры и клубнички  :as: Рекомендую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Июнь 2016, 10:53:56

Цитата: eva2004 от 13 Июнь 2016, 08:51:39

Я на выходных приготовила тортик из шпината рецепт (http://nimfeechka.livejournal.com/134335.html)
Пекла в мульте, коржи пропитала клубничным курдом и в крем со сливками добавила клубнику кусочками. Гости были в восторге. Во-первых, цвет сочный и необычный, во-вторых, очень клевое сочетание кисленького шпината, цедры и клубнички  :as: Рекомендую

:ai: ни чего себе! Очень красиво смотрится, но, боюсь, я на такой никогда не решусь.
А фото Вашего тортика есть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 13 Июнь 2016, 11:00:16

Цитата: eva2004 от 13 Июнь 2016, 08:51:39

Я на выходных приготовила тортик из шпината рецепт (http://nimfeechka.livejournal.com/134335.html)
Пекла в мульте, коржи пропитала клубничным курдом и в крем со сливками добавила клубнику кусочками. Гости были в восторге. Во-первых, цвет сочный и необычный, во-вторых, очень клевое сочетание кисленького шпината, цедры и клубнички  :as: Рекомендую

А за счёт чего шпинат кисленький получается?
Досмотрела, что в составе сок лимонный. Но тогда кисленький корж получается, а не шпинат.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 13 Июнь 2016, 11:57:39

Цитата: Lolita от 13 Июнь 2016, 11:00:16

А за счёт чего шпинат кисленький получается?
Досмотрела, что в составе сок лимонный. Но тогда кисленький корж получается, а не шпинат.

Свежий шпинат сам по себе кисленький.
Фото к сожалению нет, смели, я не успела сфоткать. Я делала одну порцию. Получился невысокий корж.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 13 Июнь 2016, 12:02:44

Цитата: Панночка от 13 Июнь 2016, 10:53:56

:ai: ни чего себе! Очень красиво смотрится, но, боюсь, я на такой никогда не решусь.
А фото Вашего тортика есть?

Если делать из свежего шпината, цвет такой же сочный и яркий получается, разрез с красной клубникой смотрится бомбические. А почему не решитесь, он совсем несложный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Июнь 2016, 14:44:45

Цитата: eva2004 от 13 Июнь 2016, 12:02:44

Если делать из свежего шпината, цвет такой же сочный и яркий получается, разрез с красной клубникой смотрится бомбические. А почему не решитесь, он совсем несложный.

:girl_haha: Есть его не решусь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Июнь 2016, 14:50:08

(http://f20.ifotki.info/org/f65cd48b9eb40940fa40422a73c1e334257021248478626.jpg) (http://i-fotki.info/)
Обожаю клубничку!!!!!!!!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 13 Июнь 2016, 14:57:33

Цитата: eva2004 от 13 Июнь 2016, 11:57:39

Свежий шпинат сам по себе кисленький.
Фото к сожалению нет, смели, я не успела сфоткать. Я делала одну порцию. Получился невысокий корж.

Странно. Мне шпинат кисленьким вообще не показался   :al:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Июнь 2016, 14:58:23

Цитата: eva2004 от 13 Июнь 2016, 12:02:44

Если делать из свежего шпината, цвет такой же сочный и яркий получается, разрез с красной клубникой смотрится бомбические. А почему не решитесь, он совсем несложный.

 :love: выглядит очень по- весеннему. надо попробовать. шпинат очень нейтрального вкуса , он скорее всего для цвета здесь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Июнь 2016, 15:01:14

Цитата: Hатка от 13 Июнь 2016, 14:57:33

Странно. Мне шпинат кисленьким вообще не показался   :al:.

Мне тоже кажется у шпината нейтральный вкус. Ну вот вообще никакой  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 13 Июнь 2016, 15:02:04

Делала на выходных торт ребенку. Крем - сливки, маскарпоне и пудра. Еще в процессе сборки показалось, что торт поплыл. Кстати, девочки, вы торт в кольце собираете  :scratch:? У меня чуть кривенький выходит.
Но этот еще и поплыл. После того, как залила ганашем и украсила фруктами поставила в холодильник.  Там ганаш и оплыл  :bh:. Делала до этого- все хорошо было. Но сливки другие были. Вот думаю-  я их недовзбила, может  :scratch:?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Июнь 2016, 15:15:22

Может дело в ингредиентах? Я маскарпоне никогда не беру, только творожный сыр Альметте или Хохлант. Никогда ничего не текло. К мужу на работу тортик доехал

(http://images.vfl.ru/ii/1465819968/d73bf95c/13008021_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d73bf95c13008021.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 13 Июнь 2016, 15:42:27

Цитата: Панночка от 13 Июнь 2016, 15:15:22

Может дело в ингредиентах? Я маскарпоне никогда не беру, только творожный сыр Альметте или Хохлант.

Так это третий раз делала. Мне творожный не понравился. Маскарпоне нежнее. Я только производителей разных брала. Не, все вкусно вышло  :ay:. Только крем толком не застыл. Даже в холодильнике.

Это предыдущий

(http://f20.ifotki.info/thumb/1634fbfca25514ee63656c892a8dc9555e4d80248481995.jpg) (http://i-fotki.info/20/1634fbfca25514ee63656c892a8dc9555e4d80248481995.jpg.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Июнь 2016, 18:05:22

 :girl_haha: что нам стоит дом построить  :girl_haha:

спекла малому кексики по своему рецепту и добавила в тесто шпинат, предварительно его помыв и высушив, смолола блендером. вкус кексика прежний, а вот цвет изумрудный  :ay: короче «красный бархат» с натуральным зеленым красителем.
рекомендую  :az:

eva2004 спасибо за идею  :ax:

(http://i9.pixs.ru:/thumbs/3/8/6/P6130003JP_7532876_22328386.jpg) (http://pixs.ru/showimage/P6130003JP_7532876_22328386.jpg) (http://i9.pixs.ru:/thumbs/4/0/1/P6130006JP_8554796_22328401.jpg) (http://pixs.ru/showimage/P6130006JP_8554796_22328401.jpg)

темновато получилось, но по факту очень красивый зеленый цвет, как на картинке в оригинале

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Июнь 2016, 20:45:06

Марина, шустро вы) Да, на фото темновато вышло. (Может против света фотографировали)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Июнь 2016, 01:31:42

Я испекла торт по рецепту Энди, бисквит от королевы виктории. С клубничным соусом и цедрой лимона, творожным кремом, и прослойкой из клубники.  D 27, высота 15 см. Вес пока 4 кг.это пока не украшенный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 15 Июнь 2016, 08:44:23

Ален, это все составляющие рецепта? Или сама наполнение придумала? Кинт ссылку пжл, очень уж вкусно звучит  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaLazareva от 15 Июнь 2016, 16:41:02

Я всегда летом заготавливаю фруктов и ягод, чтоб потом с ними делать выпечку. Например, советую попробовать испанские булочки энсаймадас - очень нежные, к ним смело можно добавлять ягоды. Например, пробовала этой зимой испанские булочки с малиновым джемом по такому рецепту (http://zakrutki.com/malinovyj-dzhem-na-zimu/). Он достаточно густой, и за счет этого остался внутри булочек. Советую и вам попробовать!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 15 Июнь 2016, 17:06:12

Цитата: Облико Морале от 09 Июнь 2016, 22:58:00

Мне с телефона сейчас не удобно.
По печати пробей "мой любимый рыжик" я по этому рецепту оч много лет готовлю.

Теперь это и "мой любимый рыжик"..Отличный рецепт!! Всегда идеально получается! В последний раз делала с заварным кремом от Энди-получилось просто идеально!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Июнь 2016, 17:44:57

Кто еще не пробовал, очень и очень рекомендую клубничный зефир  :as: это ван лав!!!
(http://savepic.ru/10110958.jpg)
Пока клубничный сезон, нужно обязательно попробовать это ту нежнятину  :glasses:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 15 Июнь 2016, 17:54:14

А рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Июнь 2016, 17:57:30

Цитата: Панночка от 15 Июнь 2016, 17:54:14

А рецепт?

Да я ж давала уже много раз тут, все та же чадейка по ГОСТу   :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 15 Июнь 2016, 18:15:12

Цитата: belka-letyaga от 15 Июнь 2016, 17:57:30

Да я ж давала уже много раз тут, все та же чадейка по ГОСТу   :ba:

Да помню, что был уже рецепт.  Но может это не ваш был. Спасибо. Поищу с компа

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 15 Июнь 2016, 18:15:44

Девушки, а кто-нибудь экспериментировал с количеством сахара. Я только в сироп добавляла 475гр, в пюре не добавляла. Но по мне и он получился сладким. Можно ли его еще уменьшить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Июнь 2016, 18:33:09

Цитата: eva2004 от 15 Июнь 2016, 18:15:44

Девушки, а кто-нибудь экспериментировал с количеством сахара. Я только в сироп добавляла 475гр, в пюре не добавляла. Но по мне и он получился сладким. Можно ли его еще уменьшить?

Я всегда добавляю только в сироп сахар. Пюре делаю без сахара. Как видите, консистенция и текстура не меняется. Мне тоже с полной порцией сахара ужасно приторно, я такое сладкое не могу есть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Июнь 2016, 19:26:13

Цитата: Панночка от 15 Июнь 2016, 18:15:12

Да помню, что был уже рецепт.  Но может это не ваш был. Спасибо. Поищу с компа

http://vk.com/photo-106212640_420486791. Мой рецепт. Тут уже идет с уменьшенным количеством сахара, если хотите послаже, то в пюре нужно добавить. Только проварить или прогреть его с сахаром, чтобы сахар полностью растворился. И обязательно остудить до холодного состояния пюре перед взбиванием.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 15 Июнь 2016, 23:46:37

Цитата: Облико Морале от 15 Июнь 2016, 08:44:23

Ален, это все составляющие рецепта? Или сама наполнение придумала? Кинт ссылку пжл, очень уж вкусно звучит  :ah:

вот. http://andychef.ru/recipes/victoria-sponge/
Девочки, простите мои некрасивые фотки. Я фоткаю ля себя, на память. Мне скучно составлять композиции и ты ды. (http://storage1.static.itmages.ru/i/16/0615/s_1466022923_3296549_ba03ffb370.jpg) (http://itmages.ru/image/view/4430062/ba03ffb3).(http://storage5.static.itmages.ru/i/16/0615/s_1466023102_7279649_17b8c28f88.jpg) (http://itmages.ru/image/view/4430074/17b8c28f).   (http://storage3.static.itmages.ru/i/16/0615/s_1466023183_7657641_c00eb699dd.jpg) (http://itmages.ru/image/view/4430081/c00eb699) и морковные капы .
По ингредиентам, я сделала только бисквит, как в рецепте.
Пропитывала пышки взбитыми клубниками с сахаром, и каждый слой перекладывала клубникой. Крем из взбитых сливок, сахарной пудры и творога. Творог у меня особенный, не магазинный. Текстура , запах и вкус нежный сладковатый сливочный крем. Поэтому в торте, этот творог сидел идеально.  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 16 Июнь 2016, 13:48:55

Вот разрез.(http://storage1.static.itmages.ru/i/16/0616/s_1466073729_7694982_c4ea90f6a2.jpg) (http://itmages.ru/image/view/4431799/c4ea90f6)Смотрится не так как у Андрея, тк у него разрез свежий, а у меня торт настраивался сутки. Клубника изменила цвет. Короче торты со свежими ягодами, лучше делать суховатыми и кушать свежеприготовленный. А я любитель сочных пропитанных крээээмом тортов.
Капы были с начинкой из солёной карамели. Карамелька вся впиталась и капы оказались просто сочные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 16 Июнь 2016, 17:04:22

что посмотрела я ваш разрез и торта захотелось :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Arishka от 16 Июнь 2016, 18:40:45

Ну и я покажу свое творение, спасибо все кто посоветовал рецепт, вкусно, но по мне так очень сладко
(http://i9.pixs.ru/thumbs/9/9/2/213454_2151820_22365992.jpg) (http://pixs.ru/showimage/213454_2151820_22365992.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Июнь 2016, 18:50:08

Это ж три шоколада) конечно сладко)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 16 Июнь 2016, 20:28:58

Цитата: Arishka от 16 Июнь 2016, 18:40:45

Ну и я покажу свое творение, спасибо все кто посоветовал рецепт, вкусно, но по мне так очень сладко
(http://i9.pixs.ru/thumbs/9/9/2/213454_2151820_22365992.jpg) (http://pixs.ru/showimage/213454_2151820_22365992.jpg)

ух ты, а я на него не могу решиться. Слишком сложным кажется. И формы нет подходящей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 16 Июнь 2016, 20:35:08

Там все сложнее написано, чем есть на самом деле  :ad:
я собирала в обычной разъемной форме. а надстройкой (для высоты торта) у меня был канцелярский плотный файл разрезанный на длинные полосы, скрепленные степлером в окружность.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Arishka от 16 Июнь 2016, 21:31:01

У меня разъемная форма икеевская, давно покупала, сейчас продают не такие, низкие, как раз получилось по верхнему краю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 16 Июнь 2016, 21:34:36

Цитата: Облико Морале от 16 Июнь 2016, 20:35:08

Там все сложнее написано, чем есть на самом деле  :ad:

+10000
если делать для себя, то можно в обычной разъемной форме 26 см. Его порция четко в эту форму умещается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 16 Июнь 2016, 22:40:18

Цитата: румба от 16 Июнь 2016, 21:34:36

+10000
если делать для себя, то можно в обычной разъемной форме 26 см. Его порция четко в эту форму умещается

Цитата: Облико Морале от 16 Июнь 2016, 20:35:08

Там все сложнее написано, чем есть на самом деле  :ad:
я собирала в обычной разъемной форме. а надстройкой (для высоты торта) у меня был канцелярский плотный файл разрезанный на длинные полосы, скрепленные степлером в окружность.

девочки, это называется подстрекательство к обжорству, за это надо банить! Ну что меня теперь остановит?  :bd:  :girl_haha:

Алин, каждый раз делая Птичье молоко, я так же извращаюсь. Надоело. Хочу форму, хочу нормальные насадки, печку хорошую хочуууу. :ak:
У меня есть родственница, которая печет на любом огне. Украшает при помощи пальцев и свертка бумаги. Нет у нее никаких приспособлений вообще. И при этом она делает шедевры. Вот когда с ней общаюсь, я плачу, так хочется иметь руки не из жо.., а из правильного места.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 17 Июнь 2016, 09:19:59

эхх..., это точно. главное - иметь руки из правильного места!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 17 Июнь 2016, 16:12:34

Цитата: Облико Морале от 17 Июнь 2016, 09:19:59

эхх..., это точно. главное - иметь руки из правильного места!

согласна. Я себя каждый раз обзываю этим самым человеком, у кого руки не оттуда..
И насадок куча, и форм, и денег немерено выкинуто :wallbash: А вечно выходит не так, как задумываешь

Три шоко тоже нужно хоть попробовать сделать, но не скажу, что люблю его. В кафе пробовала - не мое, внешний вид только нравится)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlgaLazareva от 18 Июнь 2016, 20:54:44

Вот что получилось. В свои энсаймадас решила добавить свежеприготовленное варенье из клубнички, решила сделать его по такому рецепту (http://zakrutki.com/varene-iz-klubniki-na-zimu/). Все получилось здорово, клубника очень вкусная, так что могу его посоветовать. Лучше всего вынимать сами ягоды из банки и начинять ими тесто - если в них не слишком много сиропа, ничего во время выпекания не вытечет. Снизу все равно образовалась сладкая корочка, но так даже вкуснее  :aw:
(http://i9.pixs.ru/thumbs/2/1/2/ensaymadas_9353229_22392212.jpg) (http://pixs.ru/showimage/ensaymadas_9353229_22392212.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Июнь 2016, 13:53:25

Всем привет)) Сто лет не пекла. Потихоньку возвращаюсь в строй)

Это был брауни :girl_haha: Фотка из инсты, другой нет.
(http://images.vfl.ru/ii/1466333524/f5085efa/13073495_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f5085efa13073495.html)

А это сегодняшние ванильные капы со свежей малиной внутри:
(http://images.vfl.ru/ii/1466333524/be70ee88/13073496_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/be70ee8813073496.html) (http://images.vfl.ru/ii/1466333524/e71305b2/13073497_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e71305b213073497.html)
Тоже из инсты.
Что-то телефонофото в последнее время разочаровывает(( Но постоянно доставать зеркалку не хочется. Но видимо придётся, потому что иногда телефоном не передать фактуру..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Куксик от 19 Июнь 2016, 16:37:46

Какая красота и вкуснота!!
Девочки подскажите, а чем приклеить изображение напечатанное на сахарной бумаге на имбирное печенье? На белково пудовую смесь?? И еще вопрос как то видела рецепт обычного сахарного печенье, а сейчас не могу найти, ткните плиз
Заранее благодарю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 20 Июнь 2016, 00:30:06

Цитата: Куксик от 19 Июнь 2016, 16:37:46

Какая красота и вкуснота!!
Девочки подскажите, а чем приклеить изображение напечатанное на сахарной бумаге на имбирное печенье? На белково пудовую смесь?? И еще вопрос как то видела рецепт обычного сахарного печенье, а сейчас не могу найти, ткните плиз
Заранее благодарю

попробуйте через печать поискать. Светлана давала.

Светлана, капы чудо. А брауни больше похож на крейзикейк, брауни же влажный внутри.
 У меня лежат пара шоколадок припрятаных, оч хочу брауни сделать а лучше фондан. У меня всего то пару раз получалось как надо. Обычно пропекаю до конца, не могу остановиться  :an:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Июнь 2016, 00:44:20

Цитата: Принцесса Шира от 20 Июнь 2016, 00:30:06

Светлана, капы чудо. А брауни больше похож на крейзикейк, брауни же влажный внутри.

Передержала немного, буквально минут 10. Это последний кусочек на фото, один из крайних, а в серединке было прямо то что надо. Но в следующий раз не буду ворон считать, поставлю таймер на духовке :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 20 Июнь 2016, 13:25:31

Девочки, подскажите , где можно картинку на торт распечатать (на вафельной бумаге , кажется, это называется) и как ее на торт крепить ? ))
У дочки скоро день рождения, хочу рискнуть сама торт испечь, но вот с украшением у меня беда бедовая ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 20 Июнь 2016, 13:40:29

Для крем чиза какой темпы должны быть сыр и масло?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 20 Июнь 2016, 14:37:39

Цитата: Исида от 20 Июнь 2016, 13:25:31

Девочки, подскажите , где можно картинку на торт распечатать (на вафельной бумаге , кажется, это называется) и как ее на торт крепить ? ))
У дочки скоро день рождения, хочу рискнуть сама торт испечь, но вот с украшением у меня беда бедовая ))

в Антонио, Терезе-Дон, а еще есть контакт девочки - она печатает

Цитата:  ямамаВари от 20 Июнь 2016, 13:40:29

Для крем чиза какой темпы должны быть сыр и масло?

масло размягченное комнатной температуры (не топить), сыр из холодильника

Вчера делала брауни с малиной. Вкусно :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leffe от 20 Июнь 2016, 14:43:23

Есть 2 кг тютины, что можно сделать вкусное?  :ah: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 20 Июнь 2016, 15:04:15

Цитата: Enska от 20 Июнь 2016, 14:37:39

в Антонио, Терезе-Дон, а еще есть контакт девочки - она печатает

масло размягченное комнатной температуры (не топить), сыр из холодильника

Вчера делала брауни с малиной. Вкусно :as:

А можно контакт девочки?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 20 Июнь 2016, 15:05:00

Девочки, еще вопрос- у кого есть рецепт крема Пломбир? часто его встречаю в описании тортов, интересно попробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 20 Июнь 2016, 17:52:06

девочки а как вы делаете брауни с малиной? :scratch:
добавляете ягоду прям в тесто?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 20 Июнь 2016, 18:14:07

Цитата: Leffe от 20 Июнь 2016, 14:43:23

Есть 2 кг тютины, что можно сделать вкусное?  :ah: :ax:

Съесть)))
В выпечке и компотах она не очень

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 20 Июнь 2016, 18:15:34

Цитата: Моряна от 20 Июнь 2016, 17:52:06

девочки а как вы делаете брауни с малиной? :scratch:
добавляете ягоду прям в тесто?

да. Крайний раз сверху прям повтыкала. А с вишней если - сначала половину теста заливаю, кладу вишню и оставшуюся половину

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Июнь 2016, 19:35:58

Цитата: Исида от 20 Июнь 2016, 13:25:31

Девочки, подскажите , где можно картинку на торт распечатать (на вафельной бумаге , кажется, это называется) и как ее на торт крепить ? ))
У дочки скоро день рождения, хочу рискнуть сама торт испечь, но вот с украшением у меня беда бедовая ))

Антонио Петти, Чехова 68

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Июнь 2016, 19:36:57

Цитата: Leffe от 20 Июнь 2016, 14:43:23

Есть 2 кг тютины, что можно сделать вкусное?  :ah: :ax:

У меня мама морозит на зиму, ребенок очень любит размороженную ее

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 20 Июнь 2016, 20:14:35

с тютиной вареники вкусные  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Июнь 2016, 21:52:17

Цитата: WESNA от 20 Июнь 2016, 18:14:07

Съесть)))
В выпечке и компотах она не очень

да ладно. В компотах тютина отлично.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 20 Июнь 2016, 21:58:28

Девочки как украсить маффины, если именинник хочет праздновать на природе. Что не потечет ручьем на жаре

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Июнь 2016, 22:04:50

Маффины обычно не украшают

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 20 Июнь 2016, 22:22:16

 :glamur: Думаю речь о капкейках.
А по мне всё это кексы! С кремом и без :hello:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 20 Июнь 2016, 22:35:30

Мой муж делит всю выпечку на торт, пирог или булочка. Я с ним согласна. Да и гостей подчевать словами, которые они не понимают.
В кексы начинку лучше запихнуть. Я серединку вырезала круглой формой и туда солёной карамели. Для природы, я бы выбрала помадку или белковый крем, как для куличей. Подсохнет и будет отлично выглядеть. Можно разноцветными сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 20 Июнь 2016, 22:44:11

 :happy_birthday:

Цитата: Leffe от 20 Июнь 2016, 14:43:23

Есть 2 кг тютины, что можно сделать вкусное?  :ah: :ax:

Варенье вкусное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 20 Июнь 2016, 22:46:29

Цитата: Панночка от 20 Июнь 2016, 22:22:16

:glamur: Думаю речь о капкейках.
А по мне всё это кексы! С кремом и без :hello:

вот и я не вижу разницы, а украсить хочу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 20 Июнь 2016, 22:46:59

Цитата: Принцесса Шира от 20 Июнь 2016, 22:35:30

Мой муж делит всю выпечку на торт, пирог или булочка. Я с ним согласна. Да и гостей подчевать словами, которые они не понимают.
В кексы начинку лучше запихнуть. Я серединку вырезала круглой формой и туда солёной карамели. Для природы, я бы выбрала помадку или белковый крем, как для куличей. Подсохнет и будет отлично выглядеть. Можно разноцветными сделать.

Спасибо) за идеи

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Куксик от 20 Июнь 2016, 23:24:21

Цитата: Исида от 20 Июнь 2016, 15:04:15

А можно контакт девочки?  :ax:

Елена Сергеевна ник, напишите ей в личку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Июнь 2016, 00:15:15

А вдруг кто из гостей разбирается))) а ты тут обязываешь маффин кексом или капкейк булкой))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 21 Июнь 2016, 09:52:32

Цитата: Панночка от 20 Июнь 2016, 22:22:16

:glamur: Думаю речь о капкейках.
А по мне всё это кексы! С кремом и без :hello:

+10000000000000000

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Июнь 2016, 09:59:15

Нет, девочки, кексы и капкейки - всё же разные вещи, и дело не только в том, с кремом или без крема, но и в самом тесте, и в форме :ad: :aha: Капкейки - это маленькие тортики, у них либо отдельная рецептура вообще, либо можно делать в некоторых случаях по рецепту бисквита для торта. Они бывают с начинкой и обязательно - крем сверху. А кекс - это влажное тесто, зачастую с цукатами или изюмом. Без начинки. Сверху посыпается пудрой, иногда глазурью или вообще ничем. По форме обычно вытянутый, продолговатый. Но можно и порционно печь, это не принципиально.

Конечно, можно называть капкейки кексами, в принципе. Но тогда и торт - это кекс, получается)) И всякие пирожные - тоже кексы) Та же логика)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: дюдюка от 21 Июнь 2016, 10:06:21

Девочки, помогите, у меня есть грамм 300 жареного кунжута, у кого-нибудь рецепт проверенный печенья есть?  :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Leffe от 21 Июнь 2016, 13:55:42

Цитата: ЮлияПетровна от 20 Июнь 2016, 21:58:28

Девочки как украсить маффины, если именинник хочет праздновать на природе. Что не потечет ручьем на жаре

сделайте мафины с шоко-крошкой  и ничем не украшайте. и выглядят потрясающе и вкусно очень

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 22 Июнь 2016, 00:40:47

Цитата: Куксик от 20 Июнь 2016, 23:24:21

Елена Сергеевна ник, напишите ей в личку

Спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 07:46:22

Вчера делала торт в подарок. В условиях отсутствия воды и света (((
(http://savepic.ru/10250594m.jpg) (http://savepic.ru/10250594.htm)
(http://savepic.ru/10249570m.jpg) (http://savepic.ru/10249570.htm)
(http://savepic.ru/10242402m.jpg) (http://savepic.ru/10242402.htm)

Еще комплектом шли такие капкейки
(http://savepic.ru/10243426m.jpg) (http://savepic.ru/10243426.htm)

В торте начинка сникерс - шоко коржи, крем на вареной сгущенке, безе, орехи, пропитка карамелью. В капах - шоко кексы, начинка вишня+домашняя карамель+орешки, сверху чиз на сливках.
Золотое это порошок кандурин, очень с ним понравилось работать))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 24 Июнь 2016, 12:51:37

Юля, подробнее напиши о креме, его так много.  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 24 Июнь 2016, 13:18:34

Цитата: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 07:46:22

Вчера делала торт в подарок. В условиях отсутствия воды и света (((

Стильно :ay:
а какой диаметр у тортика и высота?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 13:41:49

Цитата: Принцесса Шира от 24 Июнь 2016, 12:51:37

Юля, подробнее напиши о креме, его так много.  :as:

180 грамм мягкого масла взбить до бела, добавить вареную сгущенкц банку, 380 грамм. Все взбить. Крем очень вкусный, масляный, на любителя)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 13:42:31

Цитата: Исида от 24 Июнь 2016, 13:18:34

Стильно :ay:
а какой диаметр у тортика и высота?

12 высота, 11 диаметр, по весу вышел 1,1 кг))
Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Июнь 2016, 13:56:46

Юля, он потрясающий!!! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 24 Июнь 2016, 14:02:39

Юля, а кандурин где покупала?  Он очень эффектно смотрится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 24 Июнь 2016, 14:06:53

Юля, просто  шедевр  :ay:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 14:44:17

Цитата: Sweet-Lana от 24 Июнь 2016, 13:56:46

Юля, он потрясающий!!! :as:

спасибо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 14:45:11

Цитата: Панночка от 24 Июнь 2016, 14:02:39

Юля, а кандурин где покупала?  Он очень эффектно смотрится

В Антонио Петти на чехова 68, 100 рублей баночка. Есть разные цвета. Мне тоже очень нравится  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 14:46:15

Цитата: Hатка от 24 Июнь 2016, 14:06:53

Юля, просто  шедевр  :ay:.

Спасибо! Я сама тоже вижу, что чем дальше делаю торты, тем лучше получается, и техника и оформление. Рука набивается))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 24 Июнь 2016, 15:15:49

Цитата: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 14:46:15

Спасибо! Я сама тоже вижу, что чем дальше делаю торты, тем лучше получается, и техника и оформление. Рука набивается))

Эх, если бы не работа, я бы днями и ночами делала тортики.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 16:05:50

Цитата: Панночка от 24 Июнь 2016, 15:15:49

Эх, если бы не работа, я бы днями и ночами делала тортики.

Я бы тож, хоть я официально и не работаю  :glasses: но девать торты некуда и ребенок со мной дома))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 24 Июнь 2016, 16:11:03

Цитата: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 16:05:50

Я бы тож, хоть я официально и не работаю  :glasses: но девать торты некуда и ребенок со мной дома))

Да, тоже хотела сказать, что торты девать некуда. Но не стала, может их можно продавать?  :glasses:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 16:39:50

Цитата: Панночка от 24 Июнь 2016, 16:11:03

Да, тоже хотела сказать, что торты девать некуда. Но не стала, может их можно продавать?  :glasses:

Я в этом направлении и работаю  :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Облико Морале от 24 Июнь 2016, 16:59:43

Юля, очень стильно  :ay:
И наверное вкусно  :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 17:07:45

Цитата: Облико Морале от 24 Июнь 2016, 16:59:43

Юля, очень стильно  :ay:
И наверное вкусно  :want_to_eat:

Спасибо! Да, он такой, необычный, любителям тортов типа киевский понравится)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 24 Июнь 2016, 17:26:03

Цитата: Sweet-Lana от 21 Июнь 2016, 09:59:15

Нет, девочки, кексы и капкейки - всё же разные вещи, и дело не только в том, с кремом или без крема, но и в самом тесте, и в форме :ad: :aha: Капкейки - это маленькие тортики, у них либо отдельная рецептура вообще, либо можно делать в некоторых случаях по рецепту бисквита для торта. Они бывают с начинкой и обязательно - крем сверху. А кекс - это влажное тесто, зачастую с цукатами или изюмом. Без начинки. Сверху посыпается пудрой, иногда глазурью или вообще ничем. По форме обычно вытянутый, продолговатый. Но можно и порционно печь, это не принципиально.

Конечно, можно называть капкейки кексами, в принципе. Но тогда и торт - это кекс, получается)) И всякие пирожные - тоже кексы) Та же логика)

эт все понятно и ватрушка - это булочка с творогом, но все же ватрушка, а пирожное не кекс конечно, а тортик порезанный, но все же пирожное
просто я, например, родилась в советском союзе и кекс в моем детстве точно не был продолговатым, а выглядел, как маффин.
В общем, я кагбэ не спорю с тем, что маффин - это маффин, а  капкейк - это капкейк..... просто я могу поставить знак равенста между фразами типа "у есть инструмент для украшения кексов"= "у меня есть гаджеты для украшения маффинов". И то, и другое имеет место...  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 24 Июнь 2016, 17:28:30

Юля, кандурином сухим сверху посыпала или это из аэрографа золотая краска? выглядит ооочень красиво, прям для темки "красивые торты своими руками"

а рецептом сникерса можешь поделиться? я тут уже как-то выпрашивала проверенный, но кто-то дал рецепт, в котором на трое суток возни  :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Июнь 2016, 18:22:06

Цитата: румба от 24 Июнь 2016, 17:28:30

Юля, кандурином сухим сверху посыпала или это из аэрографа золотая краска? выглядит ооочень красиво, прям для темки "красивые торты своими руками"

а рецептом сникерса можешь поделиться? я тут уже как-то выпрашивала проверенный, но кто-то дал рецепт, в котором на трое суток возни  :ag: :ag: :ag:

Кандурин на сухую пушистую кисточку наношу, тыкаю кисточкой в баночку с ним, и потом на ягодку припыляю. Или с кисточки брызгать пальцем, чуть щетинку отгинать и отпускать, модно и так.
Рецепт напишу, но попозже,я сейчас не дома). Там безе внутри из долгого делать, а все остальное бытро))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 24 Июнь 2016, 18:25:27

 :ax: :ax:

я безе всегда на ночь в духовку ставлю, люблю, когда совсем сухие, поэтому этот пункт меня не пугает  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 25 Июнь 2016, 14:49:41

дочиталась, что на капах чиз на сливках. Юля, как он себя вел? хорошо держался?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 25 Июнь 2016, 15:08:03

Цитата: румба от 25 Июнь 2016, 14:49:41

дочиталась, что на капах чиз на сливках. Юля, как он себя вел? хорошо держался?

Да! У нас не было света весь день, я мало того, что делала его вручную, потом поставила в теплый холодильник, так еще и везла в машине его по ухабистой дороге, но он очень хорошо держался, не таял и не падал!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 25 Июнь 2016, 15:48:49

Цитата: belka-letyaga от 25 Июнь 2016, 15:08:03

делала его вручную

:ai: :ai: :ay: :ay: :ay: круто!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 25 Июнь 2016, 16:47:37

Рецепт сникерса
http://vk.com/wall-38307115_200502

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 25 Июнь 2016, 16:57:43

 :ax: :ax: :ax: :ax:
утащила в копилочку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 25 Июнь 2016, 19:26:04

Девочки, видела что рыжик можно пропитать соленой карамелью и заварным, подскажите тот слой что карамелью еще промазывать кремом или чередовать: один кремом другой карамелью?
и еще девочки хочу сделать торт с клубникой, но не шоколадный а белый, подскажите рецепт влажных коржей пожалуйста :ah: :ax: :ax: :ax: :ax: Может и крем еще какой-нибудь интересный. Планировала сливочно-творожный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Fericire от 25 Июнь 2016, 22:33:48

Цитата: belka-letyaga от 25 Июнь 2016, 16:47:37

Рецепт сникерса

это я в друзья добавилась)) красоты там у вас))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 26 Июнь 2016, 06:38:58

Девочки, кто-нибудь знает в районе центрального рынка можно картинки вафельные купить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 26 Июнь 2016, 09:43:36

Девочки белала торт сыну на др,123 от энди и сметанно-твороженный крем.
Так вот он как то рассыпается,может я крема мало положила в прослойку где то пышка 2см и 1 см прослойка крема.
Дела ла строго по рецепту.
В целом вкусно , но собирать по тарелке как то не очень.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 26 Июнь 2016, 10:06:10

Цитата: alisa21 от 26 Июнь 2016, 06:38:58

Девочки, кто-нибудь знает в районе центрального рынка можно картинки вафельные купить?

http://konditerr.ru/ukrasheniya-dlya-tortov/pechat-sedobnykh-fotografiy/  может такое подойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 26 Июнь 2016, 13:15:59

Цитата: belka-letyaga от 26 Июнь 2016, 10:06:10

http://konditerr.ru/ukrasheniya-dlya-tortov/pechat-sedobnykh-fotografiy/  может такое подойдет?

Хотела по ближе к рынку. В жару не хотелось бегать. Мне обычной стандартной картинки достаточно. с каким нибудь мультиком.Вот думала может где на рынке магазин есть  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natulichka86 от 27 Июнь 2016, 16:34:23

Девули, опытные, подскажите проверенный рецепт бисквита для торта
Глаза разбегаются, читала на сайте у Андрея, там бисквит на основе 8 яиц без разрыхлителей, кто нибудь делал такой?
Мне как то боязно, посоветуйте, плиз. Хочу доче на др сделать тортик :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июнь 2016, 16:42:53

Шоколадный на раз-два-три или красный бархат - всё там же, у Энди. Очень простые, получаются у всех)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 27 Июнь 2016, 16:50:46

у меня такой повседневный бисквит, всегда получается. пеку либо пышкой либо в кексницах.

взбить 200 гр масла с 200 гр сахара и добавлять по яйцу (3-4), добавить ваниль, соду гашеную и 200 гр муки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 27 Июнь 2016, 19:16:32

4-6 яиц (в зависимости от размера), 3/4 стакана сахара, 1 стакан муки.
Желтки взбить с сахаром добела, белки взбить отдельно, затем аккуратно ввести взбитые белки, понемногу добавлять просеянную муку.
Я, когда лениво, просто взбиваю яйца с сахаром и добавляю муку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natulichka86 от 27 Июнь 2016, 20:10:21

Спасибо за советы, бум пробовать :ax:)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 01 Июль 2016, 12:57:12

Мой первый опыт "красивого" торта
(http://i045.radikal.ru/1607/94/9ffab05a7881t.jpg) (http://radikal.ru/fp/a57bdaafff6e4e3e961a5f96154ccb4c)
Раньше делала без украшений, а тут вас насмотрелась, захотелось попробовать украсить

Скажите, чем ещё можно приклеивать ягодки на торт, кроме шоколада?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 01 Июль 2016, 13:04:24

Цитата: Caramel от 01 Июль 2016, 12:57:12

Мой первый опыт

Хороший тортик, но уже неоднократно предупреждали не заливать фотки через радикал. Подстава какая-то, еле позакрывала всё

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Июль 2016, 13:23:53

Цитата: Caramel от 01 Июль 2016, 12:57:12

Скажите, чем ещё можно приклеивать ягодки на торт, кроме шоколада?

Красивый тортик))

Можно айсингом, глазурью, но шоколадом проще и быстрее, имхо. 5 минут в холодильнике - и они приклеены намертво))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Июль 2016, 13:27:17

Тоже недавно делала тортик с ягодами (все приклеены на шоколад):

(http://images.vfl.ru/ii/1467368795/56b192ea/13219492_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/56b192ea13219492.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 01 Июль 2016, 13:41:49

Цитата: Панночка от 01 Июль 2016, 13:04:24

Хороший тортик, но уже неоднократно предупреждали не заливать фотки через радикал. Подстава какая-то, еле позакрывала всё

Ой, простите, не знала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 01 Июль 2016, 13:43:13

Цитата: Sweet-Lana от 01 Июль 2016, 13:27:17

Тоже недавно делала тортик с ягодами (все приклеены на шоколад):

Света, шоколад был белый с голубым красителем?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Июль 2016, 14:05:02

Цитата: Caramel от 01 Июль 2016, 13:43:13

Света, шоколад был белый с голубым красителем?

Да, краситель Вилтон голубой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 01 Июль 2016, 14:24:51

Света, вы закрыли магазин свой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Июль 2016, 14:32:37

Цитата: Еленочка777 от 01 Июль 2016, 14:24:51

Света, вы закрыли магазин свой?

Нет, в контакте группа действующая :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 01 Июль 2016, 15:30:09

Цитата: Sweet-Lana от 01 Июль 2016, 14:05:02

Да, краситель Вилтон голубой.

С белым шоколадом схема также?
Я делала как у Энди, на 100гр шоколада 60-80 гр масла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Июль 2016, 15:49:50

Цитата: Caramel от 01 Июль 2016, 15:30:09

С белым шоколадом схема также?
Я делала как у Энди, на 100гр шоколада 60-80 гр масла

А сливки?

Вообще, классический ганаш из тёмного шоколада делается 1:1 (шоколад и сливки), а белый 2:1 соответственно.
Я добавляла 1 ст.ложку растительного масла без запаха, для глянца.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 01 Июль 2016, 18:07:43

Цитата: Sweet-Lana от 01 Июль 2016, 15:49:50

А сливки?

Вообще, классический ганаш из тёмного шоколада делается 1:1 (шоколад и сливки), а белый 2:1 соответственно.
Я добавляла 1 ст.ложку растительного масла без запаха, для глянца.

Шоколад и сливки? Без масла?
У Энди вот что http://andychef.ru/recipes/larry/ в конце рецепта он покрывает его, я оттуда и взяла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 02 Июль 2016, 07:53:02

Девочки делала крем сливочно-творожный, тут кто-то рецепт давал (сливки творог и пудра) а пропорции не помню, Напомните пожалуйста :ah: :ax: :ax: :ax:
Как думаете если коржи на 123 будут с ним сочетаться? и если пропитать клубникой с сахаром? или лучше с карамелью? Завтра собирать уже нужно, а я все определиться не могу :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Июль 2016, 12:17:39

Цитата: Caramel от 01 Июль 2016, 18:07:43

Шоколад и сливки? Без масла?
У Энди вот что http://andychef.ru/recipes/larry/ в конце рецепта он покрывает его, я оттуда и взяла

А,я поняла. Ну можно и так) Я обычно делаю со сливками, масло тоже могу добавить (только тогда грамм 10-15).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Июль 2016, 12:52:00

Моя новая любовь, с моей любимой начинкой  :as:
Тонкие медовые коржи, крем патисьер, орехи, крем-чиз, бельгийский горький шоко. В декоре живые эустомы, голубика, безе
(http://savepic.ru/10328747m.jpg) (http://savepic.ru/10328747.htm) (http://savepic.ru/10317483m.jpg) (http://savepic.ru/10317483.htm) (http://savepic.ru/10320555m.jpg) (http://savepic.ru/10320555.htm)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 02 Июль 2016, 15:41:24

Юля, как всегда торт-сказка.
Но у меня 2 вопроса.
1. Как те, кому предстоит есть торт, отнеслись с несъедобным цветам? (особенно мужчины,  они обычно очень подозрительны в этом отношении).
2. Вы обмазываете торт кремом, а потом переносите на подложку? Или вытираете её уже после крема?
Если переносите, то КАК?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Июль 2016, 18:39:08

Присоединяюсь, торт как всегда :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Июль 2016, 19:26:46

Цитата: Панночка от 02 Июль 2016, 15:41:24

Юля, как всегда торт-сказка.
Но у меня 2 вопроса.
1. Как те, кому предстоит есть торт, отнеслись с несъедобным цветам? (особенно мужчины,  они обычно очень подозрительны в этом отношении).
2. Вы обмазываете торт кремом, а потом переносите на подложку? Или вытираете её уже после крема?
Если переносите, то КАК?

Спасибо! Я декорирована живыми цветами по желанию заказчицы, ей очень понравилось, торт был для женщины. Мне и самой очень нравятся торты с живыми цветами. Я оборачиивала каждый цветок в пищевую пленку, голый стебель не контактирует внутри с тортом.
Собираю торт сразу на подложке, потом вытираю салфеткой. Хотела бы научиться переносить, но боюсь что торт развалится  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Июль 2016, 19:27:10

Цитата: Sweet-Lana от 02 Июль 2016, 18:39:08

Присоединяюсь, торт как всегда :love:

Спасибо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 02 Июль 2016, 20:10:37

Юля, торт очень красивый, Просто нереально, у очень круто что цветы живые. А что за крем патисьер?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Dr.Philla от 02 Июль 2016, 20:13:12

Живые цветы на тортике-это просто волшебно! Я бы себе тоже такой хотела  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Июль 2016, 22:33:51

Цитата: alisa21 от 02 Июль 2016, 20:10:37

Юля, торт очень красивый, Просто нереально, у очень круто что цветы живые. А что за крем патисьер?

Спасибо!!! Крем заварной на крахмале, без муки, с яйцами целиком и на молоке. Очень вкусный, шелковистый, нежный  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Июль 2016, 22:34:43

Цитата: Dr.Philla от 02 Июль 2016, 20:13:12

Живые цветы на тортике-это просто волшебно! Я бы себе тоже такой хотела  :ah:

Спасибо! Да, и букет и торт сразу  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 02 Июль 2016, 23:10:05

я в вк еще с утра заценила :ay: :ay: :ay:
очень нежный :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 03 Июль 2016, 11:14:50

Цитата: belka-letyaga от 02 Июль 2016, 12:52:00

Тонкие медовые коржи, крем патисьер, орехи, крем-чиз, бельгийский горький шоко. В декоре живые эустомы, голубика, безе

какой красивый тортик, Юля у тебя торты все лучше и лучше :ay:
я правильно понимаю,в одном торте три разных крема?
и где посмотреть рецепт на крем патисьер?  :ax:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/39464-konditerskiy-krem-patisier-creme-patissiere  это он?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Июль 2016, 22:18:13

Цитата: p@ndora от 02 Июль 2016, 23:10:05

я в вк еще с утра заценила :ay: :ay: :ay:
очень нежный :love:

Спасибо!!! Очень приятно, то вы в моей группе состоите  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Июль 2016, 22:22:04

Цитата: Моряна от 03 Июль 2016, 11:14:50

какой красивый тортик, Юля у тебя торты все лучше и лучше :ay:
я правильно понимаю,в одном торте три разных крема?
и где посмотреть рецепт на крем патисьер?  :ax:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/39464-konditerskiy-krem-patisier-creme-patissiere  это он?

Спасибо!!! Да и правда каждый торт лучше и ровнее, качественнее предыдущего выглядит))
Внутри торта между коржами патисьер, выровнен крем-чизом, и ганаш шоколадный это подтеки))
Я немного по другому крем делаю, но пропорции примерно те же

крем Патисьер
 
Молоко – 350 миллилитров
Сахар – 100 грамм
Масло сливочное – 30 грамм
Соль – щепотка
Крахмал – 30 грамм
Яйца – 2 штуки
 
В миску насыпаем крахмал, 50 гр сахара, соль, перемешиваем. Добавляем 100 мл молока, перемешиваем, разбиваем яйца и еще раз перемешиваем.
В кастрюлю наливаем 250 мл молока, добавляем 50 гр сахара, перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с огня.
Тонкой струйкой, все время перемешивая, вливаем горячее молоко в яично-сахарную смесь, возвращаем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения.
Добавляем сливочное масло, и еще раз все хорошо перемешиваем.
Готовый крем перекладываем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой и остужаем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 04 Июль 2016, 12:00:48

Цитата: Sweet-Lana от 01 Июль 2016, 14:32:37

Нет, в контакте группа действующая :bf:

Светочка, ну киньте в меня ссылкой, пожалуйста :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 04 Июль 2016, 12:36:53

Цитата: Еленочка777 от 04 Июль 2016, 12:00:48

Светочка, ну киньте в меня ссылкой, пожалуйста :ax:

Под аватаркой Светы жмите на земной шарик  :computer:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 04 Июль 2016, 13:14:10

Таня, спасибо, что ответили)) :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 04 Июль 2016, 14:36:07

Цитата: Sweet-Lana от 04 Июль 2016, 13:14:10

Таня, спасибо, что ответили)) :ax:

Я сама случайно обнаружила  :girl_haha: Вот и поделилась )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 04 Июль 2016, 15:32:24

Цитата: belka-letyaga от 02 Июль 2016, 12:52:00

Моя новая любовь, с моей любимой начинкой  :as:
Тонкие медовые коржи, крем патисьер, орехи, крем-чиз, бельгийский горький шоко. В декоре живые эустомы, голубика, безе

Юля, торт волшебный  :as:. Выглядит нежно- сказочно  :love:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 04 Июль 2016, 17:30:24

да, очень красивый и аппетитный.
а в разрезе нет?
получается, прежде чем резать торт, надо цветочки снять? или все же резать по ним? а на тарелке отодвигать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 04 Июль 2016, 17:44:06

Цитата: Hатка от 04 Июль 2016, 15:32:24

Юля, торт волшебный  :as:. Выглядит нежно- сказочно  :love:.

Спасибо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 04 Июль 2016, 17:48:14

Цитата: tatosja от 04 Июль 2016, 17:30:24

да, очень красивый и аппетитный.
а в разрезе нет?
получается, прежде чем резать торт, надо цветочки снять? или все же резать по ним? а на тарелке отодвигать?

спасибо! Именно этого в разрезе нет, он был на заказ. Есть медовик по такому же рецепту, внутри точно такой же
(http://savepic.ru/10374516m.jpg) (http://savepic.ru/10374516.htm)
Да снять наверное их, зачем по ним резать?))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 05 Июль 2016, 00:16:22

Девочки, делаю крестнице торт и десертики в стаканчиках. Какой вариант ягодного курда можно использовать в сочетании с ванильным бисквитом и заварным кремом?
(кроме малинового , так как требуется много десертиков порционных и на малине я просто разорюсь  :be:).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Июль 2016, 00:25:05

Клубничный! Он нежный и сладенький))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 05 Июль 2016, 07:43:38

Девочки, пришла сказать огромное спасибо, что посоветовали добавить соленую карамель в рыжик (медовик) Этот торт всегда у нас любили, но в этот раз он получился просто улет. Я когда готовила, думала что прослойка через слой особо вкуса не даст, а получилось очень классно. К этим коржам прям нереально идет карамельный вкус. Вообщем большое спасибо, отдельно Облико Морале :ah: :ax: :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 05 Июль 2016, 09:38:10

Цитата: Sweet-Lana от 05 Июль 2016, 00:25:05

Клубничный! Он нежный и сладенький))

Светаааа, она еще дороже  :girl_haha:. Я о смородине черной думала, у меня наморожено много , да и продают еще. И может клюкве, там есть это все будут в принципе взрослые, малышей мало и всем по годику, как и крестнице, а взрослых - 30 человек  :be:.

з.ы. А из дыни кто-нить курд пробовал варить? мне кажется можно бомбу сделать  :as:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Июль 2016, 12:25:02

Цитата: Мышк@ от 05 Июль 2016, 09:38:10

Светаааа, она еще дороже  :girl_haha:

А замороженная? Я помню, заморозку покупала, пока не сезон был, малина была чуть ли не в два раза дороже клубники, поэтому и предложила;) В курд же не обязательно свежую, всё равно варить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 05 Июль 2016, 16:41:36

Замороженная да, чуть дешевле, я чет и не подумала  :ay:, спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Galaxxy от 05 Июль 2016, 16:46:32

Цитата: alisa21 от 05 Июль 2016, 07:43:38

Девочки, пришла сказать огромное спасибо, что посоветовали добавить соленую карамель в рыжик (медовик) Этот торт всегда у нас любили, но в этот раз он получился просто улет. Я когда готовила, думала что прослойка через слой особо вкуса не даст, а получилось очень классно. К этим коржам прям нереально идет карамельный вкус. Вообщем большое спасибо, отдельно Облико Морале :ah: :ax: :ax: :ax: :ax:

А можно поподробнее? Где посмотреть рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 05 Июль 2016, 21:16:17

У энди шефа. так и называется соленая карамель

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 06 Июль 2016, 17:35:12

Цитата: Мышк@ от 05 Июль 2016, 09:38:10

Светаааа, она еще дороже  :girl_haha:. Я о смородине черной думала, у меня наморожено много , да и продают еще. И может клюкве, там есть это все будут в принципе взрослые, малышей мало и всем по годику, как и крестнице, а взрослых - 30 человек  :be:.

з.ы. А из дыни кто-нить курд пробовал варить? мне кажется можно бомбу сделать  :as:.

А где Вы стаканчики для десертов таких покупали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 06 Июль 2016, 18:39:45

Сегодня в гипер магните, а обычно в  Ашане, так как мне на Горизонт ближе))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 06 Июль 2016, 21:46:41

Девочки а как делать курд клучбниный или малиновый? так же как и лимонный у энди? или есть особенности?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 07 Июль 2016, 09:41:59

Цитата: Мышк@ от 06 Июль 2016, 18:39:45

Сегодня в гипер магните, а обычно в  Ашане, так как мне на Горизонт ближе))

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 08 Июль 2016, 14:51:31

Девочки, дайте пожалуйста рецепт как базе в духовке сделать. С телефона не удобно искать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 08 Июль 2016, 15:07:34

Цитата: alisa21 от 06 Июль 2016, 21:46:41

Девочки а как делать курд клучбниный или малиновый? так же как и лимонный у энди? или есть особенности?

Все примерно одинаково )) не бойтесь - не испортите ))

А я таки сделала абрикосовый  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 08 Июль 2016, 15:14:53

Цитата: Мышк@ от 08 Июль 2016, 15:07:34

Все примерно одинаково )) не бойтесь - не испортите ))

А я таки сделала абрикосовый  :as:

А абрикосовый не кислый получился? и вы абрикос сначала на бледере а потом через сито протирали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 08 Июль 2016, 15:26:07

Цитата: Корица от 08 Июль 2016, 14:51:31

Девочки, дайте пожалуйста рецепт как базе в духовке сделать. С телефона не удобно искать

Путем многих экспериментов я вывела для себя свой идеальный рецепт, делюсь
http://vk.com/photo-106212640_414358873

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 08 Июль 2016, 15:28:23

Для, благодарю :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 08 Июль 2016, 15:30:11

Цитата: alisa21 от 08 Июль 2016, 15:14:53

А абрикосовый не кислый получился? и вы абрикос сначала на бледере а потом через сито протирали?

У меня не жердела, а именно абрикос , они очень сладкие )) с собственной дачи ))
Через сито не протирала, блендера хватило.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 08 Июль 2016, 17:00:54

Девочки. подскажите..Дочь проит кексы с розовой глазурью )) как ее сделать? есть краситель розовый америколор, он покрасит ганаш из белого шоколад?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Июль 2016, 17:17:42

Девочки, какие ягоды или фрукты идеально подойдут к морковному торту с крем чизом?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 08 Июль 2016, 17:51:49

Не знаю насчет идеальности, но мне абрикосы прямо в тему кажутся. И по вкусовым и по визуальным ощущениям.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 08 Июль 2016, 18:06:59

Цитата: Близняшки от 08 Июль 2016, 17:17:42

Девочки, какие ягоды или фрукты идеально подойдут к морковному торту с крем чизом?

Я делала зимой с курагой, но правда в тесто добавляла. Можно попробовать прослоить абрикосами. А недавно прослойку из нектарина делала, очень вкусно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 08 Июль 2016, 18:28:55

Цитата: Близняшки от 08 Июль 2016, 17:17:42

Девочки, какие ягоды или фрукты идеально подойдут к морковному торту с крем чизом?

первый раз, когда я сделала морковные капы, сразу поняла, сто не хватает апельсина или мандарина. Короче цитруса. В следущий раз добавила, было очень вкусно. А еще пэрсики  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Июль 2016, 00:20:19

Я с ананасом делаю всегда.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 09 Июль 2016, 10:01:54

Цитата: Sweet-Lana от 09 Июль 2016, 00:20:19

Я с ананасом делаю всегда.

Света, какая классная идея  :ax: Надо попробовать
А вы в тесто добавляете или между слоями?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Июль 2016, 11:00:40

Спасибо девочки) мне для декора)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Июль 2016, 20:00:48

Цитата: eva2004 от 09 Июль 2016, 10:01:54

Света, какая классная идея  :ax: Надо попробовать
А вы в тесто добавляете или между слоями?

В тесто;) Орешки граммов 100 и ананас 100-150 г.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 09 Июль 2016, 23:12:06

Цитата: Исида от 08 Июль 2016, 17:00:54

Девочки. подскажите..Дочь проит кексы с розовой глазурью )) как ее сделать? есть краситель розовый америколор, он покрасит ганаш из белого шоколад?

Белый шоколад не идеально белый, он с желтинкой, соответственно если покрасить розовым - цвет будет грязным, поэтому нужно сначала погасить желтизну белым красителем или диоксидом титана.  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 13 Июль 2016, 15:03:01

Девочки,прошу помощи!подскажите можно ли так сделать:будем отмечать на природе др. Я хотела приготовить морковные капкейки с кремом крем чиз,можно ли их заморозить перед поездкой,а то боюсь расплавятся быстро на жаре?и если нет,то что можно приготовить на десерт,только не слишком заумное)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Июль 2016, 15:06:52

Я бы вообще на природу не брала с кремом.
Можно сделать ягодные маффины.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 13 Июль 2016, 15:11:46

Цитата: Близняшки от 13 Июль 2016, 15:06:52

Ч бы вообще на природу не брала с кремом.
Можно сделать ягодные маффины.

можно рецепт? Или может что посоветуете в дорогу испечь, не сложное))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Июль 2016, 15:14:07

Тортик на 2-х летие сыночка) Морковный с крем чизом, внутри абрикос, малина, клубника)
На скорую руку, возвращались с Крыма и до прихода гостей оставалось не так много времени))
(http://img.littleone.ru/img/i/57862f7629d160.78411249.jpg)
(http://img.littleone.ru/img/i/57862fa2029555.77485289.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: indarphin от 13 Июль 2016, 15:15:00

Цитата: olik100977 от 13 Июль 2016, 15:11:46

можно рецепт? Или может что посоветуете в дорогу испечь, не сложное))

два раза делала по этому рецепту с брусникой мороженой, отлично вышло
http://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/maffini-s-golubikoj-21506
можно и вообще без ягод, мне кажется, само тесто вкусное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 13 Июль 2016, 15:31:56

Близняшки, восторг  :ay: и красотааааа!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Июль 2016, 15:34:10

вкуснооооо наверное  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИраИринка от 13 Июль 2016, 15:35:46

Ну ничего себе на скорую руку!
Очень круто  :bd:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 13 Июль 2016, 16:01:00

Опытные девочки, расскажите рецепт глазури. Ну никак не получается (( уже и готовую покупала в Терезе, и шоколад топила. Вот сейчас опять непонятная консистенция выходит, масло отделяетчя от шоколада и все. Эх.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Июль 2016, 16:04:13

Цитата: ИринаС от 13 Июль 2016, 16:01:00

Опытные девочки, расскажите рецепт глазури. Ну никак не получается (( уже и готовую покупала в Терезе, и шоколад топила. Вот сейчас опять непонятная консистенция выходит, масло отделяетчя от шоколада и все. Эх.

А какой шоколад берете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 13 Июль 2016, 18:00:13

Вот и я хотела сказать, что не стоит на шоколаде экономить, дешевый расслаивается, нужен горький, % какао не меньше 70

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 13 Июль 2016, 18:09:17

Я брала молочный- милка, Россия, Аленка. Вот на Аленке ещё более- менее вышло, хотя ее не очень люблю. Вот нет такого, чтобы эта глазурь прямо лилась и была гладко, а в большинстве случаев и вовсе непонятная жижа расслоившаяся. Может, масло ещё другое попробовать, брала белый медведь.
Напишите пропорции , в которых делаете, попробую тогда взять шоколад другой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Июль 2016, 20:03:49

Цитата: ИринаС от 13 Июль 2016, 18:09:17

Я брала молочный- милка, Россия, Аленка. Вот на Аленке ещё более- менее вышло, хотя ее не очень люблю. Вот нет такого, чтобы эта глазурь прямо лилась и была гладко, а в большинстве случаев и вовсе непонятная жижа расслоившаяся. Может, масло ещё другое попробовать, брала белый медведь.
Напишите пропорции , в которых делаете, попробую тогда взять шоколад другой.

Я пробовала молочный Россия, так вот он вообще не растопился, а взялся комками. В общем выкинула я его. А горький - нормально.
Я глазурь не делала, только ганаш по Энди шефу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Июль 2016, 20:08:49

Марина Близняшки, у вас одна порция теста морковного торта? И сколько порций крем чиза пошло? Мне нравится тощина слоя крема у вашего тортика.
И сами пышки по какому рецепту?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 13 Июль 2016, 20:13:02

Цитата: Панночка от 13 Июль 2016, 20:03:49

Я пробовала молочный Россия, так вот он вообще не растопился, а взялся комками. В общем выкинула я его. А горький - нормально.
Я глазурь не делала, только ганаш по Энди шефу

Попробую тогда ганаш, наверное, спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 13 Июль 2016, 20:17:06

Марина, очень красивый и аппетитный тортик у вас получился!  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Июль 2016, 20:39:07

Девочки спасибо)))

Цитата: Панночка от 13 Июль 2016, 20:08:49

Марина Близняшки, у вас одна порция теста морковного торта? И сколько порций крем чиза пошло? Мне нравится тощина слоя крема у вашего тортика.
И сами пышки по какому рецепту?

тройная порция теста.
Сырного крема 5*150 гр.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Июль 2016, 20:50:56

Марина, очень красивый тортик, яркий, летний! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 15 Июль 2016, 09:24:12

Девочки, а можно испечь капкейки Брауни? И если украсить кремом-чиз нормально будет? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: indarphin от 15 Июль 2016, 10:06:34

Цитата: Felicita от 15 Июль 2016, 09:24:12

Девочки, а можно испечь капкейки Брауни? И если украсить кремом-чиз нормально будет? :scratch:

конечно  :ab: я делала так

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kukolka26 от 15 Июль 2016, 10:20:58

Девочки, есть у кого=нибудь проверенный рецепт пирога с абрикосами. Нашла в нете - не получилось ,сухой какой-то........Тесто ,чтоб как в Штолле было  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МариSHKA от 16 Июль 2016, 20:05:43

Пирог с абрикосами (персиками) делаю по Ю.Высоцкой. Отдельно тушу половинки с 2 ложками сахара, ванилином и 2.ст. .л. воды. Потом тесто: 4 яйца, стакан сахара, грамм 100-150 масла сливочного,  неполный стакан муки, разрыхлитель. В форму выкладываю абрикосы, вместе с жидкостью, ложкой тесто сверху и в духовку на 20 минут. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 16 Июль 2016, 20:45:08

Цитата: МариSHKA от 16 Июль 2016, 20:05:43

Пирог с абрикосами (персиками) делаю по Ю.Высоцкой. Отдельно тушу половинки с 2 ложками сахара, ванилином и 2.ст. .л. воды. Потом тесто: 4 яйца, стакан сахара, грамм 100-150 масла сливочного,  неполный стакан муки, разрыхлитель. В форму выкладываю абрикосы, вместе с жидкостью, ложкой тесто сверху и в духовку на 20 минут.

Это клафути?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МариSHKA от 16 Июль 2016, 21:38:46

Цитата: Панночка от 16 Июль 2016, 20:45:08

Это клафути?

Там тесто плотное получается, у клафути тесто блинное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 16 Июль 2016, 23:50:06

Цитата: МариSHKA от 16 Июль 2016, 21:38:46

Там тесто плотное получается, у клафути тесто блинное.

Это хорошо. А то не представляю пирог из блинного теста  :girl_haha:

спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 16 Июль 2016, 23:53:30

Цитата: Близняшки от 13 Июль 2016, 15:06:52

Можно сделать ягодные маффины.

Мариш дай рецептик :ah:
ЗЫ? морковный тортик обалденный :ay:
ЗЫ: сыночку уже 2 :ai: как время летит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 16 Июль 2016, 23:55:43

Цитата: indarphin от 15 Июль 2016, 10:06:34

конечно  :ab: я делала так

Спасибо)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 17 Июль 2016, 13:38:09

Цитата: МариSHKA от 16 Июль 2016, 20:05:43

Пирог с абрикосами (персиками) делаю по Ю.Высоцкой. Отдельно тушу половинки с 2 ложками сахара, ванилином и 2.ст. .л. воды. Потом тесто: 4 яйца, стакан сахара, грамм 100-150 масла сливочного,  неполный стакан муки, разрыхлитель. В форму выкладываю абрикосы, вместе с жидкостью, ложкой тесто сверху и в духовку на 20 минут. 

Спасибо за рецепт!

(http://images.vfl.ru/ii/1468751777/3eed87d5/13408872_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3eed87d513408872.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МариSHKA от 17 Июль 2016, 13:58:41

На здоровье) Люблю быстрые рецепты, он особенно хорош с персиками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 17 Июль 2016, 16:33:38

Цитата: МариSHKA от 17 Июль 2016, 13:58:41

На здоровье) Люблю быстрые рецепты, он особенно хорош с персиками.

А как он у нее на сайте называется? И как думаете со сливой (большая сладкая персиковая) вкусно будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 17 Июль 2016, 16:41:09

Цитата: alisa21 от 17 Июль 2016, 16:33:38

А как он у нее на сайте называется? И как думаете со сливой (большая сладкая персиковая) вкусно будет?

http://www.edimdoma.ru/retsepty/46128-abrikosovyy-pirog

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 17 Июль 2016, 16:51:43

Цитата: alisa21 от 17 Июль 2016, 16:33:38

А как он у нее на сайте называется? И как думаете со сливой (большая сладкая персиковая) вкусно будет?

Я со сливами вчера испекла тоже по рецепту Высоцкой. Очень простой. 150 г слив масла взбить с полстакана сахара, ввести 3 яйца, перемешать и добавить стакан измельчённого фундука, крупно порезанные сладкие сливы и 1 стакан муки. Все в форму и в духовку минут на 30.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kukolka26 от 18 Июль 2016, 00:10:38

Цитата: МариSHKA от 16 Июль 2016, 20:05:43

Пирог с абрикосами (персиками) делаю по Ю.Высоцкой. Отдельно тушу половинки с 2 ложками сахара, ванилином и 2.ст. .л. воды. Потом тесто: 4 яйца, стакан сахара, грамм 100-150 масла сливочного,  неполный стакан муки, разрыхлитель. В форму выкладываю абрикосы, вместе с жидкостью, ложкой тесто сверху и в духовку на 20 минут.

Спасибо  :ax: :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МариSHKA от 18 Июль 2016, 14:13:34

Со сливами у нее другой суперрецепт. Там орехи добавляются, тоже один из любимых пирожков http://fb.ru/article/156112/pirog-so-slivami-ot-vyisotskoy-yulii
Фундук заменяю на грецкие орехи. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ноябринка от 20 Июль 2016, 21:54:53

Девочки, привет  :hello:
Нужен совет. У мужа день рождения, ожидает от меня торт. Посоветуйте рецепт, чтобы прям "АХ!!!" Хочется удивить и мужа и гостей, а я в ступоре  :listening:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 21 Июль 2016, 06:03:48

все торты -ах
муж какие предпочитает?
у меня дите любит белковые, типа киевского, полет, а муж наоборот любит типа наполеона или рыжика.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 25 Июль 2016, 14:25:06

Девочки вы профи) научите, поставила шарлотку, такая беда в духовке хорошо поднимается а когда вытащишь оседает... Вот когда приготовится, что делать, оставить в духовке ненадолго, вытаскивать и оставить в форме или сразу вытащить из формы и на блюдо... ну ведь осядет же опять :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 25 Июль 2016, 18:46:52

Напишите как готовите чтоб причину понять.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 25 Июль 2016, 20:27:08

Цитата: elena.kom от 25 Июль 2016, 14:25:06

Девочки вы профи) научите, поставила шарлотку, такая беда в духовке хорошо поднимается а когда вытащишь оседает... Вот когда приготовится, что делать, оставить в духовке ненадолго, вытаскивать и оставить в форме или сразу вытащить из формы и на блюдо... ну ведь осядет же опять :wallbash:

В последний раз делала по рецепту Чадейки, ставила в разогретую духовку, 20 минут на 180°, потом еще 20 минут на 160°, потом выключила и 10 минут не открывала дверцу. После достала, немного остудила и вытащила из формы. В тот же вечер шарлотка испарилась. Не осела.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: elena.kom от 26 Июль 2016, 09:20:45

 Да также в духовке подержала , а потом в форме очтывала... и вроде не опала :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 26 Июль 2016, 22:05:17

Девочки, дома лежит 3 кг сливы, уже прям не лезет. Хочу вкусный пирог или торт. Но влажный, пропитанный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 26 Июль 2016, 22:15:45

Цитата: mantihora от 26 Июль 2016, 22:05:17

Девочки, дома лежит 3 кг сливы, уже прям не лезет. Хочу вкусный пирог или торт. Но влажный, пропитанный.

перевертыш
Оч влажный и самый вкусный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 27 Июль 2016, 11:00:18

Цитата: Принцесса Шира от 26 Июль 2016, 22:15:45

перевертыш
Оч влажный и самый вкусный

:ax: спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 27 Июль 2016, 15:10:59

А что за перевертыш? где рецептик? я сделала со сливами как у высоцкой с абрикосами, мне очень понраивлось. Но он не пропиатнный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2016, 22:04:25

Цитата: mantihora от 26 Июль 2016, 22:05:17

Девочки, дома лежит 3 кг сливы, уже прям не лезет. Хочу вкусный пирог или торт. Но влажный, пропитанный.

Сливовый крамбл :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 27 Июль 2016, 22:05:30

Цитата: Sweet-Lana от 27 Июль 2016, 22:04:25

Сливовый крамбл :ay:

а рецепт можно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 27 Июль 2016, 22:08:06

ой,  теперь и перевертыш хочется :eat: и сливочный крамбл хочется..  :eat:.

Сейчас только умяли с чаем яблочный штрудель... :girl_haha:

Напишите пожалуйста рецепты, девочки :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июль 2016, 22:19:16

Цитата: mantihora от 27 Июль 2016, 22:05:30

а рецепт можно?

У каждой хозяйки свои пропорции, но базовый рецепт примерно такой: 100 г хорошего охлаждённого сливочного масла (не маргарина, не спреда), стакан сахара, 150-200 г муки. Всё перемешать, руками сформировать крошку. Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить порезанные дольками сливы, сверху выложить крошку. Запекать при 180 градусах минут 20 - до золотистой корочки. Остудить, порезать, подавать с чаем)) Вкуснятина)

Крамбл можно делать с любыми фруктами и ягодами - вишней, абрикосами, смородиной, малиной и т.п. Всегда вкусно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 27 Июль 2016, 22:39:03

Света,спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 27 Июль 2016, 23:09:24

Цитата: Sweet-Lana от 27 Июль 2016, 22:19:16

У каждой хозяйки свои пропорции, но базовый рецепт примерно такой: 100 г хорошего охлаждённого сливочного масла (не маргарина, не спреда), стакан сахара, 150-200 г муки. Всё перемешать, руками сформировать крошку. Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить порезанные дольками сливы, сверху выложить крошку. Запекать при 180 градусах минут 20 - до золотистой корочки. Остудить, порезать, подавать с чаем)) Вкуснятина)

Крамбл можно делать с любыми фруктами и ягодами - вишней, абрикосами, смородиной, малиной и т.п. Всегда вкусно!

спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Июль 2016, 01:01:12

На здоровье! :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 28 Июль 2016, 07:50:59

Цитата: Sweet-Lana от 27 Июль 2016, 22:19:16

У каждой хозяйки свои пропорции, но базовый рецепт примерно такой: 100 г хорошего охлаждённого сливочного масла (не маргарина, не спреда), стакан сахара, 150-200 г муки. Всё перемешать, руками сформировать крошку. Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно выложить порезанные дольками сливы, сверху выложить крошку. Запекать при 180 градусах минут 20 - до золотистой корочки. Остудить, порезать, подавать с чаем)) Вкуснятина)

Крамбл можно делать с любыми фруктами и ягодами - вишней, абрикосами, смородиной, малиной и т.п. Всегда вкусно!

Света, а сахар никуда ни нужен? И в тесто только мука и масло? ни яиц не сахара?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 28 Июль 2016, 08:00:23

Цитата: alisa21 от 28 Июль 2016, 07:50:59

Света, а сахар никуда ни нужен? И в тесто только мука и масло? ни яиц не сахара?

Света написала в рецепте - стакан сазара)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 03 Август 2016, 08:55:02

Девочки,помогите,пожалуйста рецепт найти. Тут был,но с телефона не могу найти:там торт был из 3х коржей,1 с курагой,2 с маком,3 с грецким орехом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 03 Август 2016, 12:08:02

этот?
Сказка (сайт У Самовара)

На форму 28, или прямоугольную форму 35Х29,
на один корж, порция большая, корж пышный.
2 яйца
1 стакан сахара
1 ст+1\4 ст.муки
Сода 1 ч.л. разрыхлитель 2 ч.л.
Сметана 200 гр. 15%
2 ч.л. крахмала с горкой.

Заранее замочить чернослив-250 гр, отдельно курагу250 гр, отдельно изюм, отдельно измолоть грецкие орехи 100 гр, отдельно запарить мак или маковую начинку. Все начинки исключительно по собственному вкусу и желанию.

Яйца хорошо взбить с сахаром, пока яйца взбиваются погасить соду лимонным соком, в яйца добавить крахмал, не прекращая взбивать добавить гашенную соду, сметану, и муку просеянную с разрыхлителем. В конце добавляем начинку чернослив+орехи.

Во второй корж курага и изюм
В третий корж мак, или шоколадная стружка.

Время выпечки 20 минут, проверять на зубочистку, сухая значит готово, не пересушить коржи. Они должны быть пышные, нежные.
Температура для выпекания 180С.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 03 Август 2016, 14:29:33

Цитата: румба от 03 Август 2016, 12:08:02

этот?
Сказка (сайт У Самовара)

На форму 28, или прямоугольную форму 35Х29,
на один корж, порция большая, корж пышный.
2 яйца
1 стакан сахара
1 ст+1\4 ст.муки
Сода 1 ч.л. разрыхлитель 2 ч.л.
Сметана 200 гр. 15%
2 ч.л. крахмала с горкой.

Заранее замочить чернослив-250 гр, отдельно курагу250 гр, отдельно изюм, отдельно измолоть грецкие орехи 100 гр, отдельно запарить мак или маковую начинку. Все начинки исключительно по собственному вкусу и желанию.

Яйца хорошо взбить с сахаром, пока яйца взбиваются погасить соду лимонным соком, в яйца добавить крахмал, не прекращая взбивать добавить гашенную соду, сметану, и муку просеянную с разрыхлителем. В конце добавляем начинку чернослив+орехи.

Во второй корж курага и изюм
В третий корж мак, или шоколадная стружка.

Время выпечки 20 минут, проверять на зубочистку, сухая значит готово, не пересушить коржи. Они должны быть пышные, нежные.
Температура для выпекания 180С.

похож,но не он.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kora от 03 Август 2016, 19:59:11

Девочки ,где купить насадки 2dи м1,и у кого есть вкусный рецепт для капкейков шоколадных?делала по Энди шефу шоколадный на раз два три ,как торт нравится, а в капкейках как то не очень

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 04 Август 2016, 08:32:43

Цитата: kora от 03 Август 2016, 19:59:11

Девочки ,где купить насадки 2dи м1,и у кого есть вкусный рецепт для капкейков шоколадных?делала по Энди шефу шоколадный на раз два три ,как торт нравится, а в капкейках как то не очень

Напишите Sweet-Lana по поводу насадок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 04 Август 2016, 18:21:13

Девочки, есть какой нибудь простой рецепт тортика? А то завтра день рождения, а денег нет совсем.
Из продуктов есть: 2 яйца, мука, молоко, масло слив гр 250, крахмал, какао, мед, разрыхлитель.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 04 Август 2016, 18:28:19

можно рыжик, там как раз 2 яйца в рецепте
2 яйца, стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 100гр масла поставить на водяную баню, когда все растворится, добавить соду (можно разрыхлителем заменить). Когда растворится сода, снять с огня, добавить 3 стакана муки, замесить тесто. раскатать тонкие коржи (6-10 шт, в зависимости от диаметра), выпекать при Т200 до золотисто-коричневого цвета. Смазать заварным кремом. Если найдутся орехи, можно добавить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 04 Август 2016, 18:30:58

Цитата: мама-Марина от 04 Август 2016, 18:21:13

Девочки, есть какой нибудь простой рецепт тортика? А то завтра день рождения, а денег нет совсем.
Из продуктов есть: 2 яйца, мука, молоко, масло слив гр 250, крахмал, какао, мед, разрыхлитель.

торт на 1-2-3 от энди шефа
http://andychef.ru/recipes/choco-123/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 04 Август 2016, 20:49:01

Спасибо девочки  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 04 Август 2016, 21:37:07

Приготовила по рецепту от Энди шефа!
(http://images.vfl.ru/ii/1470390474/59d8c45b/13628412_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/59d8c45b13628412.html)
Реально очень классный получился!!!
Вкусный, не сухой. Мы даже не пропитывали ни чем, так и съели). Можно было его на маффины пустить, самое то было бы!!!
Спасибо еще раз за такой классный рецепт!
Только я немного там меняла ингредиенты))), олив.масло заменила подсолнечным, уксус винный- уксусом для суши, ванилина не было, и какао было у меня меньше. Но все равно все получилось))).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 06 Август 2016, 13:30:42

Девочки, пекла сегодня капкейки, внутрь положила ежевику и голубику. Голубика окрасила тесто в черный цвет, дети есть отказались, а с ежевикой слопали горячими, даже кремом не успела украсить )))   Получается в тесто ягоды голубики не кладут, только для украшения?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 06 Август 2016, 14:40:09

Кто-нибудь готовил торт "Колибри"?  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана В от 06 Август 2016, 18:04:39

Цитата: Светлана В от 04 Август 2016, 11:03:26

Девочки, подскажите, где взять напрокат такую подставку? Или куплю б/у недорого. Размеры ярусов примерно 28, 26 и 20 см, можно меньше. И фигурки жениха и невесты с темными волосами))) В терезе дороговато...
(http://s017.radikal.ru/i413/1608/44/8e720f26b383t.jpg) (http://radikal.ru/fp/b11dafe0b0944ea598c721b1b073738b)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Август 2016, 21:41:30

Цитата: мама-Марина от 04 Август 2016, 21:37:07

Приготовила по рецепту от Энди шефа!
Реально очень классный получился!!!

Тоже люблю этот рецепт, беспроигрышный вариант)

Цитата: Felicita от 06 Август 2016, 14:40:09

Кто-нибудь готовил торт "Колибри"?  :ab:

Я делала :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Август 2016, 21:43:17

Цитата: Светлана В от 06 Август 2016, 18:04:39

К какому вам числу? Знаю одну девочку-кондитера, она свою подставку сдаёт в аренду на свадьбы. Но сейчас уехала в отпуск, будет после 20, если не ошибаюсь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Август 2016, 22:55:49

Цитата: Светлана В от 06 Август 2016, 18:04:39

Домашний пекарь на Красноармейской 1500 такая подставка стоит. В Антонио Петти 2100

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 06 Август 2016, 23:11:51

Цитата: Sweet-Lana от 06 Август 2016, 21:41:30

Я делала :aha:

Понравился?)

Прочитала, что далеко не всем он понравился((

Я хочу испечь его без корицы и орехов.

Какой крем к нему подойдет? Я думаю о сметанном.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 07 Август 2016, 06:28:52

Цитата: Felicita от 06 Август 2016, 14:40:09

Кто-нибудь готовил торт "Колибри"?  :ab:

Я делала колибри без орехов. Понравился всем. Крем-чиз. Про корицу не помню, но наверно добавляла. Я делала по рецептам Энди шефа и Джейми Оливера.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана В от 07 Август 2016, 07:24:10

Цитата: Sweet-Lana от 06 Август 2016, 21:43:17

К какому вам числу? Знаю одну девочку-кондитера, она свою подставку сдаёт в аренду на свадьбы. Но сейчас уехала в отпуск, будет после 20, если не ошибаюсь.

Мне  на 12 августа нужно, не успею(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Август 2016, 16:57:20

Цитата: Felicita от 06 Август 2016, 23:11:51

Понравился?)

Прочитала, что далеко не всем он понравился((

Я хочу испечь его без корицы и орехов.

Какой крем к нему подойдет? Я думаю о сметанном.

На мой вкус - коржи плотноваты и тяжеловаты, это уже не торт, а кекс)) Но всем нравится, кто пробовал, так что моё мнение чисто субъективное. Делаю всегда с кремчизом, отлично сочетаются.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Август 2016, 16:58:00

Цитата: Светлана В от 07 Август 2016, 07:24:10

Мне  на 12 августа нужно, не успею(

Да, к сожалению(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 07 Август 2016, 22:32:19

Девочки, а что за кремчиз?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 07 Август 2016, 22:36:45

Цитата: Felicita от 06 Август 2016, 14:40:09

Кто-нибудь готовил торт "Колибри"?  :ab:

Я пекла..мои сказали, больше на пирог похоже, чем на торт..Тесто кексовое..но лично мне понравился, правда на второй или третий день, когда очень хорошо пропитался..делала с крем чизом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 07 Август 2016, 22:52:40

Цитата: мама-Марина от 07 Август 2016, 22:32:19

Девочки, а что за кремчиз?

крем из сыра
раньше взбивали сахар с маскарпоне, теперь из похожих заменителей

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 07 Август 2016, 23:56:28

Цитата: мама-Марина от 07 Август 2016, 22:32:19

Девочки, а что за кремчиз?

На сайте Энди шефа посмотрите

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мульт от 08 Август 2016, 11:48:43

Девочки  :bc:
Подскажите где купить бумажные формочки для кексов?
Про икею знаю, но далековато из-за них одних ехать :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Егорушкина мама от 08 Август 2016, 11:49:41

Бумажные формы в "Магнитах" есть с диаметром дна 5см.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мульт от 08 Август 2016, 11:53:07

Цитата: Егорушкина мама от 08 Август 2016, 11:49:41

Бумажные формы в "Магнитах" есть с диаметром дна 5см.

Только что там высматривала-не нашла  :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 08 Август 2016, 13:20:08

Цитата: Мульт от 08 Август 2016, 11:53:07

Только что там высматривала-не нашла  :ai:

на кассах висели..и по цене там самые выгодные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Август 2016, 14:02:06

В Ашане недавно были ещё, в отделе посуды для выпечки. Магнитовские по качеству кто-то говорил, что не очень, а про Ашановские не знаю. Я ни те ни другие не пробовала :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 08 Август 2016, 14:42:23

Я часто магнитовские покупают,в маленьких магнитах 65 р за 100 шт,в гипере 56р. У нас в магните они висят, где лампочки и прочие товары для дома. По качеству сравнить не с чем,они правда неплотные,зато постороннего запаха нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мульт от 09 Август 2016, 08:25:56

Девочки всем спасибо!
Вчера сгоняла в другой магнит-там их много было  :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 11 Август 2016, 09:52:31

Цитата: Исида от 07 Август 2016, 22:36:45

Я пекла..мои сказали, больше на пирог похоже, чем на торт..Тесто кексовое..но лично мне понравился, правда на второй или третий день, когда очень хорошо пропитался..делала с крем чизом

Цитата: Sweet-Lana от 07 Август 2016, 16:57:20

На мой вкус - коржи плотноваты и тяжеловаты, это уже не торт, а кекс)) Но всем нравится, кто пробовал, так что моё мнение чисто субъективное. Делаю всегда с кремчизом, отлично сочетаются.

Цитата: tanulik-sun от 07 Август 2016, 06:28:52

Я делала колибри без орехов. Понравился всем. Крем-чиз. Про корицу не помню, но наверно добавляла. Я делала по рецептам Энди шефа и Джейми Оливера.

Спасибо, девочки!

Как думаете со сметанным кремом будет сочетаться (сметана высокой жирности)?

Для детского др этот рецепт подойдет? Будут дети его есть?  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 11 Август 2016, 10:32:36

Цитата: Felicita от 11 Август 2016, 09:52:31

Спасибо, девочки!

Как думаете со сметанным кремом будет сочетаться (сметана высокой жирности)?

Для детского др этот рецепт подойдет? Будут дети его есть?  :scratch:

Мне кажется будет хорошо. Только на мой вкус крем не слишком сладкий должен быть. Лучше прежде чем делать крем попробуйте коржи (я срезала верхушку), мне кажется они сладковаты, там же бананы и ананасы консервированные, но я не люблю слишком сладко, так что это на вкус.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 11 Август 2016, 11:40:56

мне кажется, что именно со сметанным кремом этот торт будет вкусно, чиз жирный очень, а сметанный как раз пропитает, но я любитель влажных тортов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 12 Август 2016, 08:24:14

Девочки, спасибо за мнения! Так и сделаю)


И еще вопрос, здесь давали ссылку на ванильный капкейки. Очень вкусные, пекла их несколько раз, а сейчас не могу найти, ссылку потеряла. Может у кого-то сохранилась?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2016, 21:38:24

Цитата: Felicita от 12 Август 2016, 08:24:14

И еще вопрос, здесь давали ссылку на ванильный капкейки. Очень вкусные, пекла их несколько раз, а сейчас не могу найти, ссылку потеряла. Может у кого-то сохранилась?

http://julycupcakes.blogspot.ru/2011/09/vanilla-cupcakes.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2016, 21:46:24

Цитата: Sweet-Lana от 12 Август 2016, 21:38:24

http://julycupcakes.blogspot.ru/2011/09/vanilla-cupcakes.html

Вот я их же делала на днях:
(http://images.vfl.ru/ii/1471027522/1487a726/13714634_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1487a72613714634.html) (http://images.vfl.ru/ii/1471027522/5eec0923/13714635_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5eec092313714635.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 12 Август 2016, 21:47:48

Спасибо, Света!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Август 2016, 21:52:05

Всегда пожалуйста;)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Август 2016, 22:35:07

А где купить металлическую форму для капкейков, кроме икеи? Западный, центр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 13 Август 2016, 08:49:53

были в магните в левенцовке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 13 Август 2016, 10:16:20

Я видела в гипере Магнит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 13 Август 2016, 10:17:39

Девочки, срочно, подскажите кто знает.

Нужен красный и желтый краситель) можно его в домашних условиях сделать?

Мне совсем чуть-чуть нужно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 13 Август 2016, 10:21:30

Цитата: Felicita от 13 Август 2016, 10:17:39

Девочки, срочно, подскажите кто знает.

Нужен красный и желтый краситель) можно его в домашних условиях сделать?

Мне совсем чуть-чуть нужно.

Сок свеклы и морковки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 13 Август 2016, 11:47:13

 девочки, я опять к вам за помощью)  :ax:
Завтра у мужа день рождения). Хочу опять сделать тот торт от Энди шефа, но теперь с кремом. Посоветуйте, какой туда крем лучше всего? Только не жирный. И не сложный  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 13 Август 2016, 14:47:54

Цитата: Svetik_B от 13 Август 2016, 10:21:30

Сок свеклы и морковки

Спасибо! Из сырой?

Хочу из маршмеллоу сделать два колобка (ммдемс), реально?  :girl_haha: :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 13 Август 2016, 14:50:51

Цитата: мама-Марина от 13 Август 2016, 11:47:13

девочки, я опять к вам за помощью)  :ax:
Завтра у мужа день рождения). Хочу опять сделать тот торт от Энди шефа, но теперь с кремом. Посоветуйте, какой туда крем лучше всего? Только не жирный. И не сложный  :girl_haha:

Мне очень нравится крем-чиз.


Я сама буду делать смешанный, т.к. бисквит у меня не простой и хочу что-то полегче (легче я имею ввиду менее каллорийный)).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мармулик от 13 Август 2016, 22:19:22

Всем привет :hello:
Сегодня наконец-то купила силиконовую форму, давно о ней мечтала, а теперь вот думаю а ее смазывать надо или нет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 14 Август 2016, 12:41:09

Цитата: Felicita от 13 Август 2016, 14:47:54

Спасибо! Из сырой?

Хочу из маршмеллоу сделать два колобка (ммдемс), реально?  :girl_haha: :scratch:

Если еще не поздно: из сырой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 14 Август 2016, 15:22:06

Цитата: Панночка от 12 Август 2016, 22:35:07

А где купить металлическую форму для капкейков, кроме икеи? Западный, центр

на Классике

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2016, 15:54:47

Цитата: Наталiя от 14 Август 2016, 15:22:06

на Классике

Только надо замерять дно. Там китайское всё, не всегда подходит к стандартным капсулам для капкейков.
Икеевская подходит, кстати, из новой коллекции.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2016, 15:58:35

У меня сегодня в работе пряники с росписью, капкейки и 2 торта, причём один из них с лепкой из мастики. Плюс обед семье готовлю параллельно. В квартире Ташкент, сплит не справляется, у меня уже спина мокрая :girl_haha: Зашла хоть на РМ передохнуть на 5 минут :group:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Август 2016, 19:10:29

Света, а какие торты печете? )) зашла за вдохновением..надо испечь два торта ..один будет точно медовик от Облико Морале  :as:а второй никак не решу..уже и морковный думала, но решила, что мои не оценят его..

Кстати, может, кто подскажет-у Энди на сайте два рецепта морковного- "идеальный" и "в поисках лучшего"..Какой все таки лучше? ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Август 2016, 19:35:30

Оля, оба шоколадные))
Морковный по Энди я делаю обычно тот, в котором моркови меньше, вот как он называется - не помню)) Но другой, где большое моркови - тоже оч классный, я делала и тот, и другой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 14 Август 2016, 23:42:07

я тоже с новеньким тортиком :happy_birthday: на годовщину свадьбы 10 лет, розовая свадьба :glasses:
(https://pp.vk.me/c630531/v630531214/44694/RGDyVhPINrM.jpg) (https://pp.vk.me/c630531/v630531214/4469e/EpI4oYChcso.jpg)
(https://pp.vk.me/c630531/v630531214/446a8/mp08piv96hE.jpg)
в перерыве пока он охлаждался перед акварелькой, делала срочный зефир  :girl_haha: черная смородина, из свежей ягоды. свежая лучше замороженной, это факт  :scratch:
(https://pp.vk.me/c630616/v630616214/4772a/YiEDODrlTsI.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталiя от 14 Август 2016, 23:46:59

Я на такие тортики смотрю как на произведение искуства! Не понимаю,почему я способна такое только кушать,но не делать....

Красиво. Аппетитно. Классно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 14 Август 2016, 23:48:16

 :as: :as: :as:
а внутри что? как зовут тортик?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 15 Август 2016, 07:55:47

ооочень нежно, красиво и в тему  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 15 Август 2016, 09:38:38

Цитата: Sweet-Lana от 14 Август 2016, 19:35:30

Оля, оба шоколадные))
Морковный по Энди я делаю обычно тот, в котором моркови меньше, вот как он называется - не помню)) Но другой, где большое моркови - тоже оч классный, я делала и тот, и другой.

Света, спасибо!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Август 2016, 20:27:08

Юля, тортик просто космос! :love: Только розовый)) Мне очень нравятся твои тортики!

Цитата: Исида от 15 Август 2016, 09:38:38

Света, спасибо!  :ax:

Не за что)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Liola от 15 Август 2016, 20:33:08

Цитата: Исида от 14 Август 2016, 19:10:29

Света, а какие торты печете? )) зашла за вдохновением..надо испечь два торта ..один будет точно медовик от Облико Морале  :as:а второй никак не решу..уже и морковный думала, но решила, что мои не оценят его..

Кстати, может, кто подскажет-у Энди на сайте два рецепта морковного- "идеальный" и "в поисках лучшего"..Какой все таки лучше? ))

Оля, можно ссылку на рецепт или рецепт в личку, если сохранен?  :ax:

Единственный торт, который ем - это медовик, судя по вашему посту, у Облико Морале вкусный)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Август 2016, 22:07:40

Наталiя, спасибо!!! я такое раньше тоже только ела, а сейчас хочется делать и делать  :girl_haha:
tatosja, спасибо!!! внутри воздушный бисквит с цитрусовой ноткой, сливочный крем и голубика. сверху безе и сахарный декор  :group:
румба, спасибо!!! curtsey
Sweet-Lana, спасибо большое!!! curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kora от 15 Август 2016, 23:08:42

Юля ,подписалась к вам в инстограмме и любуюсь вашими тортиками ,они не похожи на другие с о вкусом !!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 16 Август 2016, 04:05:39

захожу к вам в тему, как в музей любоваться!  :as: :love:
Какая же красота!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 16 Август 2016, 14:24:40

Юля, я в шоке от такой красоты  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 18 Август 2016, 15:54:29

Цитата: Svetik_B от 14 Август 2016, 12:41:09

Если еще не поздно: из сырой.

Спасибо) не пригодилось мне, времени не было) но на будущее буду иметь ввиду.
А еще была мысль, окрасить не пищевыми красителями (которыми яйца красим), но потом не есть фигурки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 18 Август 2016, 15:56:37

Девочки, очень нужен рецепт наполеона НЕ СУХОГО!
Кому не сложно, дайте рецепт, пожалуйста)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 18 Август 2016, 16:26:47

belka-letyaga Юля, поделись рецептом на зефир?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 18 Август 2016, 22:21:38

Помогите советом, пожалуйста
1. Если сделать чизкейк в кольце, но выпекать его нужно на водяной бане. Я могу налить воду не в противень с тортом, а поставить противень с водой под противень с тортом?

2. Можно ли выпекать в кольце красный бархат? Не вытечет ли снизу?

3. Можно ли нагревать ацетатную плёнку?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 18 Август 2016, 22:31:00

kora, мама-Марина спасибо  curtsey
Elin, спасибо!!! :girl_haha: curtsey

olik100977, вот. если что, спрашивайте) подскажу чем смогу))) по агару - рекомендую купить на чехова, 68. фирмы Пудов и котани  - это не то :against:
(https://pp.vk.me/c543103/v543103557/2cbeb/624W7Ny7eW8.jpg) (https://pp.vk.me/c543103/v543103557/2cbf5/9SO-rxFfiqk.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 18 Август 2016, 23:15:19

Цитата: Caramel от 18 Август 2016, 22:21:38

Помогите советом, пожалуйста
1. Если сделать чизкейк в кольце, но выпекать его нужно на водяной бане. Я могу налить воду не в противень с тортом, а поставить противень с водой под противень с тортом?

2. Можно ли выпекать в кольце красный бархат? Не вытечет ли снизу?

3. Можно ли нагревать ацетатную плёнку?

2. У меня не течёт, но я кольцо ставлю на силиконовый коврик, а силиконовый коврик кладу на стеклянный протвень

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2016, 23:24:43

Всем привет! Покажу сегодняшний тортик и вчерашние печеньки к дню рождения в стиле Гарри Поттера) Торта приличной фотки нет :sorry:

(http://images.vfl.ru/ii/1471551139/7c1af8bf/13789917_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7c1af8bf13789917.html) (http://images.vfl.ru/ii/1471551139/3c2c3fbe/13789918_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3c2c3fbe13789918.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Август 2016, 23:29:05

Цитата: Lady D от 18 Август 2016, 23:15:19

2. У меня не течёт, но я кольцо ставлю на силиконовый коврик, а силиконовый коврик кладу на стеклянный протвень

А ещё можно кольцо ставить на пару слоёв фольги и края фольги заворачивать вверх - я так всегда делаю на всякий случай)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 18 Август 2016, 23:30:10

Цитата: Sweet-Lana от 18 Август 2016, 23:29:05

А ещё можно кольцо ставить на пару слоёв фольги и края фольги заворачивать вверх - я так всегда делаю на всякий случай)

Тоже вариант :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 18 Август 2016, 23:36:12

Цитата: Sweet-Lana от 18 Август 2016, 23:24:43

Всем привет! Покажу сегодняшний тортик и вчерашние печеньки к дню рождения в стиле Гарри Поттера) Торта приличной фотки нет :sorry:

(http://images.vfl.ru/ii/1471551139/7c1af8bf/13789917_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7c1af8bf13789917.html) (http://images.vfl.ru/ii/1471551139/3c2c3fbe/13789918_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3c2c3fbe13789918.html)

Света, какие пряники  :love: для меня пряничные мастера это какие-то нереальные люди, так рисовать едой на еде!!! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 18 Август 2016, 23:41:49

Цитата: Felicita от 18 Август 2016, 15:56:37

Девочки, очень нужен рецепт наполеона НЕ СУХОГО!
Кому не сложно, дайте рецепт, пожалуйста)

я делаю из слоен недрожев теста.выпекаете,чуть остынет и делите на сколько получится слоев,у меня получается всегда много....высоту и ширину можно по своему усмотрению.крем-масло+сгущенка.идеально быстро и не сухой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Август 2016, 00:00:32

Цитата: belka-letyaga от 18 Август 2016, 23:36:12

Света, какие пряники  :love: для меня пряничные мастера это какие-то нереальные люди, так рисовать едой на еде!!! :love:

Спасибо, Юля!)) Обожаю расписывать прянички, такое умиротворяющее занятие, творческое, я прямо душу отвожу. Один минус - долго это)) Тортик с Софией, например, я делала часа два, а пряник - полтора дня!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Август 2016, 00:02:00

Я в кольце ничего не выпекаю.
А, нет. Выпекаю чизкейки только))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 19 Август 2016, 07:53:34

Девочки Юля, Света  вы просто волшебнийы очень красиво и со вкусом.

А мне очень нужен совет хочу приготовить какое нибудь суфле, наверное будет в кркманках и с бисквитом. Подскажите провернный рецептик пожалуйста. Очень нужно. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 19 Август 2016, 08:16:59

Цитата: Felicita от 18 Август 2016, 15:56:37

Девочки, очень нужен рецепт наполеона НЕ СУХОГО!
Кому не сложно, дайте рецепт, пожалуйста)

чтобы наполеон был влажным, важен крем.
Я делаю с заварным
1 л молока, 220 гр сахара, 50 гр муки, 2 яйца, 100 гр сливочного масла, ванилин
примерно 900 мл молока ставлю на плиту, пока оно разогревается смешиваю муку, сахар, яйца, ванилин и оставшееся молоко. Когда молоко закипело, выливаю эту смесь и здесь важно ПОСТОЯННО перемешивать (я это делаю венчиком). Закипело/загустело, добавляю масло, размешиваю и убираю с огня.

а тесто у меня самое простое
в 3 стаканах муки порубить 300 гр мороженного масла
в стакан (граненый) вбить яйцо, влить 1 ст. ложку водки или уксуса (мне больше с водкой нравится) долить холодной воды до полного стакана, все это влить в муку с маслом. Собрать тесто, не сильно разминая, положить в пакет и в холодильник минут на сорок-час. Достать, размешать, раскатывать и выпекать.
Мне этой порции хватает примерно на 15 коржей (раскатываю очень тонко и прокалываю вилкой, чтобы не сильно раздувалось).

Для этой порции теста, крема уходит 1,5 порции. Выходит торт весом примерно 2-2,2 кг, диаметром 26 см. Пропитывается быстро, но я стараюсь оставлять на ночь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 19 Август 2016, 11:03:29

Спасибо за ответы и советы про кольцо! А про водяную баню и плёнку подскажите пожалуйста.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 19 Август 2016, 11:43:12

Привет, девочки!
Так у Вас тут красиво и вкусно :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 19 Август 2016, 14:10:23

Девушки, какая у вас тут красота  :love: , я вот тоже "заболела" выпечкой вкусняшек, вникаю в тонкости.
Вчера, например, делала пирожные павлова, получились правда с 3-го раза, и конечным результатом я очень довольна, на вкус просто великолепны и внешне тоже ничего, хотя к своим изделиям я очень критична, вечно что-то не так (еще над фото нужно работать...)
(http://savepic.net/8335235m.jpg) (http://savepic.net/8335235.htm)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 19 Август 2016, 14:12:52

Цитата: Felicita от 18 Август 2016, 15:56:37

Девочки, очень нужен рецепт наполеона НЕ СУХОГО!
Кому не сложно, дайте рецепт, пожалуйста)

у меня мама спец по наполеонам, нашла новый рецепт у бабушки эмы, говорит понравился

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 19 Август 2016, 14:17:11

Цитата: businka87 от 19 Август 2016, 14:10:23

Девушки, какая у вас тут красота  :love: , я вот тоже "заболела" выпечкой вкусняшек, вникаю в тонкости.
Вчера, например, делала пирожные павлова, получились правда с 3-го раза, и конечным результатом я очень довольна, на вкус просто великолепны и внешне тоже ничего, хотя к своим изделиям я очень критична, вечно что-то не так (еще над фото нужно работать...)

Ух,красота какая...
Получится  сделать с первого раза? или потренироваться надо?

А крем какой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 19 Август 2016, 14:51:10

у меня получились с 3-го раза, я их передерживала в духовке, боялась сырые будут, а так ничего сложного нет, наверняка сразу получится. Кремов видела разные вариации в этом десерте, я решила, что чтобы разбавить приторность безе, нужно что-то солоноватое, творожный сыр нам в помощь, взбила его миксером минуту-другую, влила немного сливок 33% и еще пару минут взбила, можно ванильного экстракта добавить по желанию, сахар в крем не добавляла, сладости в десерте более чем достаточно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 19 Август 2016, 15:46:20

Девушки, сколько можно хранить открытую упаковку творожного сыра, на упаковке что-то не нашла такую информацию?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 21 Август 2016, 17:30:55

Спасибо за ответы и совет с фольгой, испекла красный бархат в кольце
(http://images.vfl.ru/ii/1471789796/3bc6b7fc/13819988_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3bc6b7fc13819988.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 21 Август 2016, 19:53:44

Яна, оч круто!!!
Подскажите, крем какой использовали и как впечатление от торта? Всё никак не решусь попробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 22 Август 2016, 08:26:27

Цитата: Kimmi от 21 Август 2016, 19:53:44

Яна, оч круто!!!
Подскажите, крем какой использовали и как впечатление от торта? Всё никак не решусь попробовать

Сливочный крем по Энди. Впечатления - надо было побольше крема между коржами класть, я что-то сразу побоялась, мне крем жирным показался, но напрасно, вкусный он. И ещё я бы ягод в крем добавила.

Разрез
(http://images.vfl.ru/ii/1471844222/3872818e/13826527_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3872818e13826527.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 22 Август 2016, 12:27:38

Цитата: Caramel от 22 Август 2016, 08:26:27

Сливочный крем по Энди. Впечатления - надо было побольше крема между коржами класть, я что-то сразу побоялась, мне крем жирным показался, но напрасно, вкусный он. И ещё я бы ягод в крем добавила.

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Август 2016, 13:03:26

Цитата: Caramel от 22 Август 2016, 08:26:27

Сливочный крем по Энди. Впечатления - надо было побольше крема между коржами класть, я что-то сразу побоялась, мне крем жирным показался, но напрасно, вкусный он. И ещё я бы ягод в крем добавила

и ягоды лучше сплошным слоем выкладывать, а не вразброс.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 22 Август 2016, 16:17:55

Цитата: Caramel от 22 Август 2016, 08:26:27

Сливочный крем по Энди. Впечатления - надо было побольше крема между коржами класть, я что-то сразу побоялась, мне крем жирным показался, но напрасно, вкусный он. И ещё я бы ягод в крем добавила.

Разрез

http://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/tort-krasnij-barhat-ot-andy-chef-53353 Этот рецепт? и пышки и крема?

Цитата: Близняшки от 22 Август 2016, 13:03:26

и ягоды лучше сплошным слоем выкладывать, а не вразброс.

Марина, а какие лучше ягоды ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Август 2016, 19:01:19

Клубника, малина, черника, голубика, смородина...

Абрикос, нектарин не так сочно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 22 Август 2016, 19:40:54

Обалдеть, торт красный  :ai:
 :glamur:
Тоже хочу такой попробовать сделать  :ad:
А где пищевой краситель брать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 22 Август 2016, 21:36:04

Обсыпала кусочки голубикой, хорошо с ней  :ay:
Да, Рецепт такой как по ссылке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 22 Август 2016, 23:27:28

Девочки, спасибо за ответы по наполеону)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 25 Август 2016, 10:54:00

Цитата: Близняшки от 22 Август 2016, 19:01:19

Клубника, малина, черника, голубика, смородина...

Абрикос, нектарин не так сочно.

Марина, а это конкретно про красный бархат или вообще? Чернику, голубику, клубнику-наверное разрезать надо...не целую же?!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 25 Август 2016, 11:19:13

Цитата: lapochka от 25 Август 2016, 10:54:00

Марина, а это конкретно про красный бархат или вообще? Чернику, голубику, клубнику-наверное разрезать надо...не целую же?!

это про любой торт.
В морковном очень вкусно, да и в шоколадном.
Черника, голубика, малина целые.
Клубника нарезаная.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 25 Август 2016, 18:12:15

Цитата: Caramel от 22 Август 2016, 08:26:27

Сливочный крем по Энди. Впечатления - надо было побольше крема между коржами класть, я что-то сразу побоялась, мне крем жирным показался, но напрасно, вкусный он. И ещё я бы ягод в крем добавила.

Разрез
(http://images.vfl.ru/ii/1471844222/3872818e/13826527_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3872818e13826527.html)

Яна, супер торт. Класс. Про крем, правда маловато. Скажи это какой диаметр кольца и сколько порций теста . Ну и сколько порций крема?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 26 Август 2016, 13:58:24

Девочки,подскажите,где можно купить небольшие пустые вафельные рожки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 26 Август 2016, 21:28:33

Цитата:  ямамаВари от 26 Август 2016, 13:58:24

Девочки,подскажите,где можно купить небольшие пустые вафельные рожки?

спросите там, где в тц  продают мороженое шариками, они бывают продают рожки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 27 Август 2016, 13:51:39

Цитата: Принцесса Шира от 25 Август 2016, 18:12:15

Яна, супер торт. Класс. Про крем, правда маловато. Скажи это какой диаметр кольца и сколько порций теста . Ну и сколько порций крема?

спасибо! Кольцо на 19 см, теста и крема по 1 порции. Тесто поднимается хорошо, наливала 1см, на выходе почти 3, шапочку срезала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 28 Август 2016, 01:00:34

Яна,а сто значит шапочку срезала?
Пышки не надо пропитывать?не сухой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 28 Август 2016, 09:23:16

Цитата: lapochka от 28 Август 2016, 01:00:34

Яна,а сто значит шапочку срезала?
Пышки не надо пропитывать?не сухой?

Энди по поводу шапочки пишет в рецепте. Ну корж же поднимается неравномерно, я срезала верхушку ножом, чтоб срез был ровный, иначе при сборке торт будет кривой, вы ж коржи друг на друга кладете.
Он не сухой, но, честно говоря, никакой, поэтому и написала, что надо больше крема и фруктов. Можно и пропитать для аромата.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Август 2016, 23:42:12

Цитата: Caramel от 28 Август 2016, 09:23:16

Он не сухой, но, честно говоря, никакой, поэтому и написала, что надо больше крема и фруктов. Можно и пропитать для аромата.

Бархат никакой? Ого!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 29 Август 2016, 07:00:57

Сделала я красный бархат...красный не получился, хоть и вбухала два вида красителя...
Тесто выпекала в мультиварке, разделила на две части и выпекала по 60 мин...заморочки в виде кольца и фальги не для меня...остыл разрезала на 5 пышек...

Крема явно маловато на это кол-ва теста, поэтому сразу бухнула туда сметаны, чтобы побольше было...Украшала малиной, мне кажется, идеально подходит для этого торта...
Пропитывать его ничем не надо...300 гр.подсолнечного масла сыграли свою роль, он совершенно не сухой...и как будто пропитан уже...

Торт "Красный бархат" 5+ !!! Caramel, спасибо вам и девочкам про этот торт!
 
p.s.Caramel, какой краситель вы клали? сколько и где покупали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Август 2016, 08:12:48

Цитата: Caramel от 28 Август 2016, 09:23:16

Он не сухой, но, честно говоря, никакой, поэтому и написала, что надо больше крема и фруктов. Можно и пропитать для аромата.

ооо я не одинока  :ar:
а я уж подумала, что это у меня со вкусовыми рецепторами беда, раз все восхищаются, а я... мягко говоря не в восторге

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Август 2016, 10:22:37

Цитата: румба от 29 Август 2016, 08:12:48

ооо я не одинока  :ar:
а я уж подумала, что это у меня со вкусовыми рецепторами беда, раз все восхищаются, а я... мягко говоря не в восторге

Ну бархат может нравиться или не нравиться, это ж дело вкуса)) но он точно не "никакой")

Ещё ведь имеет значение, кто как готовит. Я не раз сталкивалась, что делают не чётко по рецепту, ингредиенты кладут на глаз или продукты меняют (типа молока нет - положу сметану, она тоже белая). А потом - ой, слышали мы вашего Карузо :girl_haha:
Не принимайте на свой счёт, это не про вас именно, но вообще довольно часто встречается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 29 Август 2016, 10:56:10

Цитата: Sweet-Lana от 29 Август 2016, 10:22:37

Ну бархат может нравиться или не нравиться, это ж дело вкуса)) но он точно не "никакой")

Ещё ведь имеет значение, кто как готовит. Я не раз сталкивалась, что делают не чётко по рецепту, ингредиенты кладут на глаз или продукты меняют (типа молока нет - положу сметану, она тоже белая). А потом - ой, слышали мы вашего Карузо :girl_haha:
Не принимайте на свой счёт, это не про вас именно, но вообще довольно часто встречается.

Светлана, я наоборот не могу отступать от рецепта. Мне надо чтоб каждое действие было четко прописано. Готовить на глаз вообще не умею. Так что соблюдала всё строго. Ну по мне бархат совсем не выдающийся.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 29 Август 2016, 10:59:15

Цитата: lapochka от 29 Август 2016, 07:00:57

p.s.Caramel, какой краситель вы клали? сколько и где покупали?

Именно красный у меня порошковый из Терезы, он очень ядреный, положила наверное четверть чайной ложки, может чуть больше. Но я перестаралась, надо было меньше

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 29 Август 2016, 11:57:45

Цитата: Sweet-Lana от 14 Август 2016, 19:35:30

Оля, оба шоколадные))
Морковный по Энди я делаю обычно тот, в котором моркови меньше, вот как он называется - не помню)) Но другой, где большое моркови - тоже оч классный, я делала и тот, и другой.

Света, а какой из них на вкус менее тяжелый?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Август 2016, 12:13:09

Цитата: Sweet-Lana от 29 Август 2016, 10:22:37

Ну бархат может нравиться или не нравиться, это ж дело вкуса)) но он точно не "никакой")

Ещё ведь имеет значение, кто как готовит. Я не раз сталкивалась, что делают не чётко по рецепту, ингредиенты кладут на глаз или продукты меняют (типа молока нет - положу сметану, она тоже белая). А потом - ой, слышали мы вашего Карузо :girl_haha:
Не принимайте на свой счёт, это не про вас именно, но вообще довольно часто встречается.

угу, точно не про меня! я ПЕРВЫЙ РАЗ всегда по рецепту делаю все четко - с помощью весов и мерных стаканов, потом могу вносить какие-то изменения.
И мне бархат именно никакой  :ac: и если прям по рецепту, то пипец какой жирный, в нем нет ничего ярко выраженного - ни шоколадного, ни ванильного, никакого и даже обещанного шоколадного послевкусия я и близко не заметила. Вкус торта с этими коржами делает исключительно крем. Сделаете шоколадный крем - будет шоколадный вкус, крем-чиз - вкус сыра и масла/сливок. тыщщу раз ИМХО

Если мне бисквит нравится, я могу его испечь, просто порезать на кусочки и вместо печенья с кофе утром скушать  :love: вот обрезки бархата у меня в семье идут исключительно на картошку, с добавлением какао и соответственно масляного кремя

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 29 Август 2016, 12:35:46

девочки а прослойка безе с каким тортом лучше сочетается?
хочу сделать младшему торт на др, и хочу что нить новое попробовать
и есть еще замороженная малина с сахаром перетертая
слой малины зажелировать,безешку туда сделать...но в какой торт? лучше в шоколадный?
ЗЫ: хочу того,незнаю чего :girl_haha: :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 29 Август 2016, 15:06:54

Цитата: Caramel от 29 Август 2016, 10:59:15

Именно красный у меня порошковый из Терезы, он очень ядреный, положила наверное четверть чайной ложки, может чуть больше. Но я перестаралась, надо было меньше

а можно фото вашего порошка?  :ah мне цвет ваш очень понра...

Девочки,а какой по вашему торт ах?!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Алария от 29 Август 2016, 15:18:56

Цитата: румба от 29 Август 2016, 12:13:09

угу, точно не про меня! я ПЕРВЫЙ РАЗ всегда по рецепту делаю все четко - с помощью весов и мерных стаканов, потом могу вносить какие-то изменения.
И мне бархат именно никакой  :ac: и если прям по рецепту, то пипец какой жирный, в нем нет ничего ярко выраженного - ни шоколадного, ни ванильного, никакого и даже обещанного шоколадного послевкусия я и близко не заметила. Вкус торта с этими коржами делает исключительно крем. Сделаете шоколадный крем - будет шоколадный вкус, крем-чиз - вкус сыра и масла/сливок. тыщщу раз ИМХО

Если мне бисквит нравится, я могу его испечь, просто порезать на кусочки и вместо печенья с кофе утром скушать  :love: вот обрезки бархата у меня в семье идут исключительно на картошку, с добавлением какао и соответственно масляного кремя

Да уж :ai:, красный бархат это ужас какой-то, даже цвет у меня отвращение вызывает, если уж печь свое так чтобы все натурально было. И потом никогда не понимала свежие фрукты в торте, к чему они там? Для чего они там? Только для украшения? Их же есть невозможно с тортом, после сладкого они кислючими еще больше кажутся какие не положи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 29 Август 2016, 15:23:52

Эх зашла спросить  про красный  бархат  а тут как раз про него ,  хотела мужу на юбилей  испечь ,  наверное  все таки сделаю  наполеон  как то надежнее   :ap:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 29 Август 2016, 15:55:04

Насчет фруктов в торте вы зря, отличное сочетание. Но на вкус и цвет, как говорится...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Алария от 29 Август 2016, 16:02:46

Цитата: Caramel от 29 Август 2016, 15:55:04

Насчет фруктов в торте вы зря, отличное сочетание. Но на вкус и цвет, как говорится...

скорей всего, на вкус и цвет..., :ad: особенно свежие бананы не люблю тортах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 29 Август 2016, 16:39:13

Я вот тоже смотрю на этот бархат.... и он меня пугает  :listening:. Скажу честно- не пробовала. И желания нет.
Зы. Фрукты в тортах люблю  :eat:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 29 Август 2016, 16:59:13

Цитата: Hатка от 29 Август 2016, 16:39:13

Я вот тоже смотрю на этот бархат.... и он меня пугает  :listening:. Скажу честно- не пробовала. И желания нет.
Зы. Фрукты в тортах люблю  :eat:.

ну и зря - попробовать стоит, интересный рецепт. я вот красители тоже не признаю - но торт испекла без красителя. думаю сам краситель уж на вкусе никак не отразился.
вкусового восторга не испытала - торт как торт. но с ним действительно можно сочетать разные вкусовые добавки - разные кремы, орехи, фрукты, желе, какао.
сам бисквит влажный, отличный вариант. а восторги именно от насыщенности цвета

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 29 Август 2016, 17:07:21

Цитата: tatosja от 29 Август 2016, 16:59:13

ну и зря - попробовать стоит, интересный рецепт. я вот красители тоже не признаю - но торт испекла без красителя. думаю сам краситель уж на вкусе никак не отразился.
вкусового восторга не испытала - торт как торт. но с ним действительно можно сочетать разные вкусовые добавки - разные кремы, орехи, фрукты, желе, какао.
сам бисквит влажный, отличный вариант. а восторги именно от насыщенности цвета

А меня цвет то и пугает/отталкивает  :girl_haha:.
Без красителя- вариант  :aha:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 29 Август 2016, 18:51:24

А мне нравится цвет, эффектно выглядит. Да, на вкус никак не влияет. Но я получаю эстетическое удовольствие от поедания красивого торта.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 29 Август 2016, 19:28:55

Мне нравится Красный бархат. И на вкус и на цвет) Сколько там того красителя... В сосисках больше. И что, покупные торты не ели никогда?  Там же всякие цветочки, цыплятки с красителями

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 29 Август 2016, 19:34:35

Цитата: lapochka от 29 Август 2016, 15:06:54

Девочки,а какой по вашему торт ах?!

медовик!)))
Но мне все торты Энди нравятся) я не привередливая)))

Красители у меня гелевые  Америколор.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 29 Август 2016, 19:37:22

Цитата: Панночка от 29 Август 2016, 19:28:55

Мне нравится Красный бархат. И на вкус и на цвет) Сколько там того красителя... В сосисках больше. И что, покупные торты не ели никогда?  Там же всякие цветочки, цыплятки с красителями

Крэмовые розочки цветные терпеть не могу   :at:.
"Я не козел. Я такое не ем" (С).

Девочки, но у меня это психологическое.
Я эти красители пищевые в мыле использую. Так же, как и ароматизаторы  :girl_haha:. У меня  рука не поднимается в еду ЭТО добавлять.
И вообще, я шоколадное больше уважаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 29 Август 2016, 19:39:52

Девочки, а есть какой ни будь рецепт, печенья, или кексиков каких нибудь вкусных)). С минимумом ингредиентов?))
У меня есть: мука пшеничная (но не много, гр 100 всего), но за то есть кукурузная мука, манка, слив.масло, сахар, молоко, пачка творога.
Яиц нет. Какао нет.
Можно из этого набора что то придумать?
А то дочке надо завтра что то принести на сладкий стол, а денег, как всегда, нет((.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 29 Август 2016, 20:32:13

Цитата: Hатка от 29 Август 2016, 19:37:22

Крэмовые розочки цветные терпеть не могу   :at:.
"Я не козел. Я такое не ем" (С).

Девочки, но у меня это психологическое.
Я эти красители пищевые в мыле использую. Так же, как и ароматизаторы  :girl_haha:. У меня  рука не поднимается в еду ЭТО добавлять.
И вообще, я шоколадное больше уважаю.

Темный Ларри шоколадный  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 29 Август 2016, 21:34:00

Цитата: Панночка от 29 Август 2016, 20:32:13

Темный Ларри шоколадный  :eat:

там адский оранжевый крем :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 29 Август 2016, 21:46:53

Цитата: Моряна от 29 Август 2016, 21:34:00

там адский оранжевый крем :girl_haha:

А отчего он оранжевый  :ai:?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Август 2016, 21:47:27

Цитата: Моряна от 29 Август 2016, 12:35:46

девочки а прослойка безе с каким тортом лучше сочетается?
хочу сделать младшему торт на др, и хочу что нить новое попробовать
и есть еще замороженная малина с сахаром перетертая
слой малины зажелировать,безешку туда сделать...но в какой торт? лучше в шоколадный?
ЗЫ: хочу того,незнаю чего :girl_haha: :want_to_eat:

Лен, я когда-то в поисках торта для свекрови (она безе обожает), но и так, чтобы себя не обидеть  :ag: придумала такое сочетание.
Три слоя. Шифоновый ванильный бисквит, безе, один из слоев из "три шоколада" (я люблю с темным шоколадом), промазываю все это трюфельным кремом. нямка получается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 29 Август 2016, 21:47:59

Цитата: Hатка от 29 Август 2016, 21:46:53

А отчего он оранжевый  :ai:?

http://andychef.ru/recipes/larry/

Наташ ты про этот торт??
ну незнаю чего оранжевый,видимо с красителем :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Август 2016, 21:48:29

Цитата: lapochka от 29 Август 2016, 15:06:54

Девочки,а какой по вашему торт ах?!

домашний мокрый наполеон и три шоколада

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 29 Август 2016, 21:51:06

Цитата: румба от 29 Август 2016, 21:47:27

Лен, я когда-то в поисках торта для свекрови (она безе обожает), но и так, чтобы себя не обидеть  :ag: придумала такое сочетание.
Три слоя. Шифоновый ванильный бисквит, безе, один из слоев из "три шоколада" (я люблю с темным шоколадом), промазываю все это трюфельным кремом. нямка получается

Светуль что значит шифоновый бисквит?
 я думала сделать медовые коржи, крем патисьер (по рецепту Юли белки литяги), и крем сливочный,  сюда прослойка безе ни к чему наверное?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 29 Август 2016, 21:59:27

Цитата: Моряна от 29 Август 2016, 21:47:59

http://andychef.ru/recipes/larry/

Наташ ты про этот торт??
ну незнаю чего оранжевый,видимо с красителем :girl_haha:

Почитала. Шоколад и кофе - это нечто  :as:. Обязательно сделаю
 Про какао и масло виноградной косточки- понты  и реклама  :girl_haha:. Цвет крема- ярко. Но я предпочитаю натуральное все таки  :sorry:. Поэтому никаких оранжевых красителей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Август 2016, 21:59:35

Цитата: Моряна от 29 Август 2016, 21:51:06

Светуль что значит шифоновый бисквит?
 я думала сделать медовые коржи, крем патисьер (по рецепту Юли белки литяги), и крем сливочный,  сюда прослойка безе ни к чему наверное?

он элементарный и очень вкусный.
В миске смешиваешь все, кроме белков и лимонной кислоты. Белки взбиваешь, добавляешь в полученную массу, смешиваешь и выпекаешь  :ay: 

Понадобится: 2 стакана муки
1.5 стакана сахара
3 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
3/4 стакана холодной воды
1 ч.л. ванильного сахара
7 яичных желтков
1\2 стакана растительного масла
7 яичных белков
1\2 ч.л. винного камня (можно заменить лимонной кислотой)

А это рецепт на форму 20-22см

1 стакан муки
3\4 стакана сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1\2 ч.л. соли
1\4 стакана растительного масла
1\3 стакана воды
3 желтка
1 ч.л. ванили
3 белка
1\4 ч.л. винного камня (лимонной кислоты)

https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1702439

медовые коржи с безе никогда не делала. Не представляю сочетание, может и вкусно  :scratch: но я медовик люблю со сметанно-сливочным кремом, чтоб пропитывал хорошо + кислинка от сметаны, а для безе нужен жирный крем, иначе растает

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 29 Август 2016, 22:05:42

Цитата: Hатка от 29 Август 2016, 21:59:27

Почитала. Шоколад и кофе - это нечто  :as:. Обязательно сделаю
 Про какао и масло виноградной косточки- понты  и реклама  :girl_haha:. Цвет крема- ярко. Но я предпочитаю натуральное все таки  :sorry:. Поэтому никаких оранжевых красителей.

Я делаю с обычным ашановским  маслом "Каждый день". Краситель в крем не добавляла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 29 Август 2016, 22:08:36

Цитата: Панночка от 29 Август 2016, 22:05:42

Я делаю с обычным ашановским  маслом "Каждый день". Краситель в крем не добавляла

Спасибо, Танюшик  :aw:. Вот такое сочетание по мне  :as:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 29 Август 2016, 22:11:08

Цитата: румба от 29 Август 2016, 21:47:27

Лен, я когда-то в поисках торта для свекрови (она безе обожает), но и так, чтобы себя не обидеть  :ag: придумала такое сочетание.
Три слоя. Шифоновый ванильный бисквит, безе, один из слоев из "три шоколада" (я люблю с темным шоколадом), промазываю все это трюфельным кремом. нямка получается

А слой безе как делать?
Думаю, вкусный торт. Надо попробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 29 Август 2016, 22:15:07

Цитата: мама-Марина от 29 Август 2016, 19:39:52

Девочки, а есть какой ни будь рецепт, печенья, или кексиков каких нибудь вкусных)). С минимумом ингредиентов?))
У меня есть: мука пшеничная (но не много, гр 100 всего), но за то есть кукурузная мука, манка, слив.масло, сахар, молоко, пачка творога.
Яиц нет. Какао нет.
Можно из этого набора что то придумать?
А то дочке надо завтра что то принести на сладкий стол, а денег, как всегда, нет((.

забейте в яндексе "творожное печенье без яиц ". На память не помню, с телефона не могу ссылку дать. Я пекла, вкусно! Сверху посыпьте сахарной пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 29 Август 2016, 22:16:33

Цитата: Hатка от 29 Август 2016, 22:08:36

Спасибо, Танюшик  :aw:. Вот такое сочетание по мне  :as:.

А, и какао Золотой ярлык от Красного октября . Та  самая зеленая пачка которую высмеивает Энди. Отличное какао  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Август 2016, 22:19:58

Цитата: Панночка от 29 Август 2016, 22:11:08

А слой безе как делать?
Думаю, вкусный торт. Надо попробовать

у меня рецепт безе из детства, очень простой
2 белка и 1/2 стакана сахара. Белки взбить в крепкую пену, потихоооооченьку всыпать сахар, продолжать взбивать до полного растворения сахара. Фольгу (НЕ глянцевую сторону) смазать сливочным маслом, застелить ею форму, выложить и разровнять белковую массу и выпекать при температуре 80-100гр не меньше 2 часов.
Я люблю, когда безе совсем сухое, без "резинки" внутри, поэтому частенько оставляю в духовке на ночь. ПРимерно в 24,00 ставлю, в 5-6 вынимаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 29 Август 2016, 22:23:45

Цитата: румба от 29 Август 2016, 22:19:58

у меня рецепт безе из детства, очень простой
2 белка и 1/2 стакана сахара. Белки взбить в крепкую пену, потихоооооченьку всыпать сахар, продолжать взбивать до полного растворения сахара. Фольгу (НЕ глянцевую сторону) смазать сливочным маслом, застелить ею форму, выложить и разровнять белковую массу и выпекать при температуре 80-100гр не меньше 2 часов.
Я люблю, когда безе совсем сухое, без "резинки" внутри, поэтому частенько оставляю в духовке на ночь. ПРимерно в 24,00 ставлю, в 5-6 вынимаю

Во включенной духовке на ночь оставляете? Или после выключения?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Август 2016, 22:26:10

Цитата: Панночка от 29 Август 2016, 22:23:45

Во включенной духовке на ночь оставляете? Или после выключения?

включенной  :ab:
у меня электрическая
для первого раза можно попробовать на 2-3 часа, может в вашей духовке будет нужная вам консистенция за это время

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 29 Август 2016, 22:33:16

Ой, девочки, напомнили....
В моем детстве мама пекла пирожные из подрумяненой домашней лапши и безе. Так вкусно было  :as:. Просто безе мне не так нравится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 29 Август 2016, 22:34:44

Цитата: румба от 29 Август 2016, 22:26:10

включенной  :ab:
у меня электрическая
для первого раза можно попробовать на 2-3 часа, может в вашей духовке будет нужная вам консистенция за это время

У меня тоже электрическая . Спасибо. Буду пробовать. Сначала только безе попробую. Его недорого делать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 29 Август 2016, 23:16:40

Цитата: румба от 29 Август 2016, 12:13:09

угу, точно не про меня! я ПЕРВЫЙ РАЗ всегда по рецепту делаю все четко - с помощью весов и мерных стаканов, потом могу вносить какие-то изменения.
И мне бархат именно никакой  :ac: и если прям по рецепту, то пипец какой жирный, в нем нет ничего ярко выраженного - ни шоколадного, ни ванильного, никакого и даже обещанного шоколадного послевкусия я и близко не заметила. Вкус торта с этими коржами делает исключительно крем. Сделаете шоколадный крем - будет шоколадный вкус, крем-чиз - вкус сыра и масла/сливок. тыщщу раз ИМХО

Если мне бисквит нравится, я могу его испечь, просто порезать на кусочки и вместо печенья с кофе утром скушать  :love: вот обрезки бархата у меня в семье идут исключительно на картошку, с добавлением какао и соответственно масляного кремя

Вот согласна на стотыщ процентов!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 30 Август 2016, 09:31:05

Цитата: румба от 29 Август 2016, 21:59:35

он элементарный и очень вкусный.

Светуль спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Староста от 30 Август 2016, 09:39:25

девочки подскажите рецепт пирога с тыквой. сын замчал хочет пирог с тыквой. так чтобы вкусный был.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 30 Август 2016, 14:15:16

Цитата: Hатка от 29 Август 2016, 22:33:16

Ой, девочки, напомнили....
В моем детстве мама пекла пирожные из подрумяненой домашней лапши и безе. Так вкусно было  :as:. Просто безе мне не так нравится.

ничего себе сочетание! даже не представляю, что получается :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 30 Август 2016, 14:19:51

Я для себя открыла другого блогера в инсте... копаюсь, копаюсь и останавливаюсь на ее рецептах... еще ни разу не подводили :ay: http://anybenyraba.blogspot.ru (http://anybenyraba.blogspot.ru)
а вот с энди шефом не сложилось у меня, каждый раз "чего -то не хватает".. пользуюсь регулярно только рецептом крема от него заварного-он отличный )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 30 Август 2016, 14:40:23

Цитата: Исида от 30 Август 2016, 14:15:16

ничего себе сочетание! даже не представляю, что получается :ab:

Примерно так.
Но лапша была просто на желтках. И какао в безе не добавляли. Но в этом  рецепте тоже прикольно.
http://www.smachno.in.ua/ru/prigotovlenie.php?id=129

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 30 Август 2016, 14:43:36

Цитата: Hатка от 30 Август 2016, 14:40:23

Примерно так.
Но лапша была просто на желтках. И какао в безе не добавляли. Но в этом  рецепте тоже прикольно.
http://www.smachno.in.ua/ru/prigotovlenie.php?id=129

Взяла на заметку. А лапша сильно каменной не будет? Безе же легкое и нежное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 30 Август 2016, 14:51:42

Цитата: Elin от 30 Август 2016, 14:43:36

Взяла на заметку. А лапша сильно каменной не будет? Безе же легкое и нежное

Лапша тоже нежная и хрупкая. Она ведь домашняя. И подрумяненная в духовке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 30 Август 2016, 14:53:24

А если нет машинки для раскатки, то чем тоненько сделать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 30 Август 2016, 14:54:59

Цитата: Elin от 30 Август 2016, 14:53:24

А если нет машинки для раскатки, то чем тоненько сделать?

Скалкой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 30 Август 2016, 14:56:10

 :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 30 Август 2016, 14:57:41

У меня со скалкой недружба...
Лучше выходит бутылкой стеклянной
Думала, мож еще какие методы есть  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 30 Август 2016, 15:06:03

Цитата: Elin от 30 Август 2016, 14:57:41

У меня со скалкой недружба...
Лучше выходит бутылкой стеклянной
Думала, мож еще какие методы есть  :girl_haha:

Раньше про машинки слыхом не слыхивали  :ai:. Тонко-тонко катали, чуть заветривали, рулетиком сворачивали и резали. Я еще подобный рецепт нашла. Но мы лапшу все таки разворачивали потом.

http://gotovim5.ru/category/pastries_and_desserts/199191

http://www.povarenok.ru/recipes/show/45435/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 30 Август 2016, 15:39:33

Девочки, делала вчера медовик впервые лет за 15. Рецепт хороший пошаговый, все получилось,вкусно,но у меня почему-то не коричневеет тесто. Сколько бы я не парила,и мед разный. Хз почему. Никто не сталкивался?  Рецепты всегда разные, а итог один) но при этом коржи мягкие, вкусные и золотые))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Август 2016, 16:34:52

Цитата: Панночка от 29 Август 2016, 19:28:55

Мне нравится Красный бархат. И на вкус и на цвет) Сколько там того красителя... В сосисках больше. И что, покупные торты не ели никогда?  Там же всякие цветочки, цыплятки с красителями

Там не только красители)))) Загустители, стабилизаторы, улучшители и сухие заменители молока, яиц и т.п. :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Август 2016, 16:47:13

Чтобы закрыть тему красного бархата (о вкусах не спорят;)), покажу тортик, который я делала папе на юбилей:

(http://images.vfl.ru/ii/1472564398/fb1f1f95/13931831_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fb1f1f9513931831.html)

Здесь в нижнем ярусе красный бархат, а в верхнем медовик с патисьером. Сделала медовик в основном для старшего поколения, т.к. были сомнения, что они станут есть красный торт. В итоге все гости ели только бархат! А медовик поковыряли без особого энтузиазма. И на следующий день доедали то, что мы дали с собой домой, и звонили с восторгами и с просьбами выдать рецепт))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 30 Август 2016, 17:00:31

Такую красоту есть жалко. Я фанат ваших творений  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Август 2016, 17:13:31

Элина, спасибо большое! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 30 Август 2016, 17:49:39

Очень красивый торт!  Подскажите, пожалуйста, а ягоды просто приклеиваете? Их не нужно чем-то поливать, они просто целые и свежие?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 30 Август 2016, 17:55:14

Света торт как всегда-бесподобный!!!
а что это за шоколад из которого бортики? как ты так сделала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 30 Август 2016, 17:59:02

Светик, присоединяюсь к восторгам  :bi:. Тортик бесподобен  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Август 2016, 18:19:31

Цитата: КрасоткаЯ от 30 Август 2016, 17:49:39

Очень красивый торт!  Подскажите, пожалуйста, а ягоды просто приклеиваете? Их не нужно чем-то поливать, они просто целые и свежие?

Спасибо! :ax: Ягоды сажаю на растопленный шоколад, буквально капельку, он быстро схватывается и они не скатываются.

Цитата: Моряна от 30 Август 2016, 17:55:14

Света торт как всегда-бесподобный!!!
а что это за шоколад из которого бортики? как ты так сделала?

Спасибо! :aw: Это растопленный шоколад (растапливать надо в микроволновке импульсами по 10 сек, каждый раз вытаскивая и перемешивая силиконовой лопаткой). Я использую бельгийский шоколад в дропсах, но можно и обычный горький шоколад без добавок поломать кусочками и растапливать по той же схеме. Когда весь шоколад растает и станет однородным и глянцевым, нужно размазать его тонким слоем по заранее приготовленным файликам (а лучше пластиковым папкам, типа уголок). При желании можно посыпать разными посыпками, кандурином и т.п. Убираем в морозилку, через 5-10 минут достаём и аккуратно сгибаем края папки, как будто хотим свернуть её в трубочку - шоколад ломается на вот такие полосочки.

Цитата: Hатка от 30 Август 2016, 17:59:02

Светик, присоединяюсь к восторгам  :bi:. Тортик бесподобен  :ay:

Спасибо! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Август 2016, 18:27:32

Цитата: Моряна от 30 Август 2016, 17:55:14

Ещё можно просто сразу спатулой делать на файлике полоски шоколадом, потом так же замораживать и приклеивать на крем.
Точно так же делаются всякие украшения из шоколада - узоры, завитки, цветочки, бабочки и т.п. Шоколад кусочками (или в дропсах) положить в кондитерский мешок, растапливать так же импульсами по 10 сек, каждый раз вынимая и разминая мешок в руках, потом кончик тоненько срезать и рисовать шоколадом любые рисунки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 30 Август 2016, 19:29:58

Я тоже так делаю бортики и таблички)

Руки чешутся испечь торт на 1 сентября, но ещё морковный не доели)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 30 Август 2016, 20:08:22

Девочки, все смотрю на морковный, ое правда вкусный?
Зы: про медовик и цвет теста так никто и не ответил   :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 30 Август 2016, 20:16:53

Светлана, торт обалденный!
Нескромный вопрос - Вы на заказ печете или исключительно для семьи?

Про морковный - я пекла, морковь не чувствуется, муж заценил.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 30 Август 2016, 21:40:55

Цитата: Люлю от 30 Август 2016, 15:39:33

Девочки, делала вчера медовик впервые лет за 15. Рецепт хороший пошаговый, все получилось,вкусно,но у меня почему-то не коричневеет тесто. Сколько бы я не парила,и мед разный. Хз почему. Никто не сталкивался?  Рецепты всегда разные, а итог один) но при этом коржи мягкие, вкусные и золотые))

А какой медовик, который типа рыжик? Тонкие песочные коржи? У меня всегда золотой коричневый, очень вкусный, мой любимый торт))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 30 Август 2016, 21:41:41

Надо и мне бархат освоить, а то просят уже люди сделать им такую диковинку  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 30 Август 2016, 21:52:52

Цитата: belka-letyaga от 30 Август 2016, 21:40:55

А какой медовик, который типа рыжик? Тонкие песочные коржи? У меня всегда золотой коричневый, очень вкусный, мой любимый торт))

Ну да он.
Просто само тесто всегда на фото и в передачах коричневое,  а у меня такое не выходит.
http://natalielissy.ru/medovik-klassicheskijj-recept-s-malen/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 30 Август 2016, 23:35:27

У меня тоже коричневые.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Август 2016, 23:43:45

Цитата: Kimmi от 30 Август 2016, 20:16:53

Светлана, торт обалденный!
Нескромный вопрос - Вы на заказ печете или исключительно для семьи?

Спасибо! :love:
Да, начала печь и на заказ. Не могу больше сопротивляться своему желанию постоянно печь))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 30 Август 2016, 23:45:50

Цитата: Близняшки от 30 Август 2016, 23:35:27

У меня тоже коричневые.

Ну вот...
Марина,  а печешь также или как-то иначе? Точнее, тесто заводишь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 30 Август 2016, 23:54:37

Да, на водяной бане делаю рыжик. Со сметанным кремом и карамелью.
По мне так, медовик это тесто не на водяной бане, а обычное/мешаю в ХП.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 30 Август 2016, 23:57:35

Цитата: Близняшки от 30 Август 2016, 23:54:37

Да, на водяной бане делаю рыжик. Со сметанным кремом и карамелью.
По мне так, медовик это тесто не на водяной бане, а обычное/мешаю в ХП.

кстати, Марина, а куда карамель? сразу на пышку и чередовать с кремом или вместе с кремом на одной пышке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 31 Август 2016, 00:00:23

Не знаю как карамель делать,но я по этому рецепту чередовала сметанный крем и сгущенку вареную без масла.
Мужу очень вкусно, мне приторно.
Вторую половину коржей без сгущи сделаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 31 Август 2016, 00:00:31

Карамель смешать со сметанным кремом и на пышку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 31 Август 2016, 00:06:57

А я делаю медовик карамельный не на водяной бане-нереально вкусный. Сначала карамель варю, а потом туда все ингредиенты.
У меня в инсте есть рецепт. Найти можно как vip_cake_studio

Света, а темперировать шоколад пробовала?
Я как по твоему методу делала-когда в руки берёшь-сразу таять начинает декор. А если темперировать-то он вроде и при комнатной температуре отлично застывает. Только не пойму как правильно это сделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 00:11:56

Цитата: Lady D от 31 Август 2016, 00:06:57

Света, а темперировать шоколад пробовала?
Я как по твоему методу делала-когда в руки берёшь-сразу таять начинает декор. А если темперировать-то он вроде и при комнатной температуре отлично застывает. Только не пойму как правильно это сделать

Это как раз один из способов темперирования. Но действительно, иногда тает шоколад после такой обработки.
На мраморном камне не пробовала)) С термометром тоже плясать лень было до сих пор, может в будущем таки руки дойдут. Конфеты я пока не делаю, а для декора пока достаточно этого способа)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 12:26:01

Новенький-готовенький :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1472635439/99beacdf/13940021_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/99beacdf13940021.html)
Шоколадно-шоколадный!! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 31 Август 2016, 12:39:30

Цитата: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 12:26:01

Новенький-готовенький :girl_haha:

Как красиво :love:
со стороны смотрю мне нравится,я вот сама сделать боюсь ,вдруг ерунда будет всего наляпано. Есть какие то правила такое оформления?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 31 Август 2016, 12:44:05

Ух какой красивый,с инжиром. Где покупали инжир?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 12:50:00

Цитата: Lekssa от 31 Август 2016, 12:39:30

Как красиво :love:
со стороны смотрю мне нравится,я вот сама сделать боюсь ,вдруг ерунда будет всего наляпано. Есть какие то правила такое оформления?

Спасибо! Правил никаких нет, всё ограничивается собственным вкусом и фантазией. Ну и главное - вовремя остановиться))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 12:50:42

Цитата: Люлю от 31 Август 2016, 12:44:05

Ух какой красивый,с инжиром. Где покупали инжир?

Спасибо!) Да рядом с домом, на рыночке. Он сейчас везде есть, кажется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 31 Август 2016, 14:28:19

Света, очень красиво!!! Для меня это шедевры. Восхищаюсь!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 14:49:34

Марина, спасибо огромное!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 31 Август 2016, 14:55:34

Света, торт потрясный! Я еще в инстаграм заценила) вот мне такой стиль нравится в оформлении  :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 15:00:08

Цитата: belka-letyaga от 31 Август 2016, 14:55:34

Света, торт потрясный! Я еще в инстаграм заценила) вот мне такой стиль нравится в оформлении  :ba:

Вот я в таком и хочу работать)) Сделала для себя, как мне нравится, и уже штук 5 новых хочу сделать - идеи есть))
Спасибо большое! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 31 Август 2016, 15:20:41

Цитата: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 15:00:08

Вот я в таком и хочу работать)) Сделала для себя, как мне нравится, и уже штук 5 новых хочу сделать - идеи есть))
Спасибо большое! :love:

И я в таком направлении хочу, Австралийский стиль вроде называется?.. но для заказчиков это странно)) ничего, раньше мастика и розочки были в фаворитах и к таким люди придут, мне кажется)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 31 Август 2016, 15:38:50

Светлана, обалдеть как красиво))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 31 Август 2016, 16:09:27

Очень красивый торт, и оригинальный!  Мастикой уже никого не удивишь и не все ее любят.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 31 Август 2016, 19:09:28

Цитата: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 12:26:01

Новенький-готовенький :girl_haha:

:as: :as: обалденно красивый
это Орео сверху?
с кандурином-просто восхительно выходит, сразу такой богатый вид :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 31 Август 2016, 19:10:26

девочки а скажите плиз, если делать , допустим, между коржами прослойку малиновую с желатином, то торт надо будет собирать в форме?
иначе же не получится ровного слоя, пока он застынет? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 19:31:25

Цитата: belka-letyaga от 31 Август 2016, 15:20:41

И я в таком направлении хочу, Австралийский стиль вроде называется?.. но для заказчиков это странно)) ничего, раньше мастика и розочки были в фаворитах и к таким люди придут, мне кажется)))

Да, у меня много австралийских кондитеров в инсте в подписках собралось, похоже, что это их общий стиль))

Цитата: Kimmi от 31 Август 2016, 15:38:50

Светлана, обалдеть как красиво))))

Большое спасибо! :ax:

Цитата: КрасоткаЯ от 31 Август 2016, 16:09:27

Очень красивый торт, и оригинальный!  Мастикой уже никого не удивишь и не все ее любят.

Спасибо огромное! :love:

Девочки, спасибо всем за такие отзывы, благодаря вам я вижу, что двигаюсь в том направлении, которое мне близко))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 19:47:25

Цитата: Моряна от 31 Август 2016, 19:09:28

:as: :as: обалденно красивый
это Орео сверху?
с кандурином-просто восхительно выходит, сразу такой богатый вид :love:

Спасибо большое! :love: Да, это просто орео с кандурином)) Мне тоже нравится, как выглядит, я вообще кандурин в последнее время полюбила и часто использую)

Цитата: Моряна от 31 Август 2016, 19:10:26

девочки а скажите плиз, если делать , допустим, между коржами прослойку малиновую с желатином, то торт надо будет собирать в форме?
иначе же не получится ровного слоя, пока он застынет? :scratch:

Надо сначала приготовить прослойку, вылить её в какую-то ёмкость, чтобы слой был где-то 1 см толщиной, и дать застыть в холодильнике. Получится такая заготовка из желе. Затем из неё нужно вырезать круг примерно на пару см меньше диаметра торта. И дальше такой порядок: промазываешь корж кремом, тонким слоем, затем кладёшь посередине желешку, затем делаешь вокруг желешки бортик из крема и в конце покрываешь её сверху тонким слоем крема. Таким образом, она получается как бы запечатанная в слое крема. Сверху кладёшь ещё один корж и готово)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 31 Август 2016, 19:49:26

Светуль спасибо,хорошо хоть форма не нужна :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 31 Август 2016, 19:51:24

Светлана, торт восхитительно красивый  :ay:, только, лично мне, не понятно, как его есть? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 19:55:27

Цитата: мама-Марина от 31 Август 2016, 19:51:24

Светлана, торт восхитительно красивый  :ay:, только, лично мне, не понятно, как его есть? :ah:

Спасибо большое!)) Не знаю, как ответить на ваш вопрос - просто резать  есть, как все торты))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 31 Август 2016, 19:57:48

Цитата: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 19:55:27

Спасибо большое!)) Не знаю, как ответить на ваш вопрос - просто резать  есть, как все торты))

А вся эта красота сверху, она не посыпится?)).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 20:05:31

Ааа, ну это можно снять, если мешает, и положить просто на тарелочку) Все торты с объёмным декором, цветами, фигурками, печеньями - сначала разбирают, потом нарезают.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 31 Август 2016, 20:22:13

Цитата: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 20:05:31

Ааа, ну это можно снять, если мешает, и положить просто на тарелочку) Все торты с объёмным декором, цветами, фигурками, печеньями - сначала разбирают, потом нарезают.

:ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 31 Август 2016, 21:17:01

Цитата: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 19:47:25

Надо сначала приготовить прослойку, вылить её в какую-то ёмкость, чтобы слой был где-то 1 см толщиной, и дать застыть в холодильнике. Получится такая заготовка из желе. Затем из неё нужно вырезать круг примерно на пару см меньше диаметра торта. И дальше такой порядок: промазываешь корж кремом, тонким слоем, затем кладёшь посередине желешку, затем делаешь вокруг желешки бортик из крема и в конце покрываешь её сверху тонким слоем крема. Таким образом, она получается как бы запечатанная в слое крема. Сверху кладёшь ещё один корж и готово)

кстати на вебинаре у вериберри было подробно показано как делать))
Моряна, в ашане на горизонте есть форма разъемная регулируемая, 320 чтоли рублей. оч хорошая! мне с али уже третий раз не приходит такая  :ag: возврат денег делают продавцы, я психанула и купила в ашане. она 16-30 см и высотой 7. но легко можно нарастить высоту папкой уголком) если надо фотку формы я выложу тут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 31 Август 2016, 21:39:41

я могу такую пристроить за шоколадку  :ah: у меня две случайно получилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 31 Август 2016, 22:19:22

А я опять испекла шоколадный, который от шефа Энди))). Сейчас остынет, намажу кремом, и завтра утром съедим)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 31 Август 2016, 22:24:16

Цитата: мама-Марина от 31 Август 2016, 22:19:22

А я опять испекла шоколадный, который от шефа Энди))). Сейчас остынет, намажу кремом, и завтра утром съедим)))

Марина, который на раз,два,три?  А чем мажешь?
У меня второй этап медовика. Коржей вышло изначально 11, вот и делаю каждые два дня. Эти промазала сметанно-сгущенковым вареным. Вкуснее и влажнее. Все таки я люблю влажные торты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 31 Август 2016, 22:29:01

Цитата: Люлю от 31 Август 2016, 22:24:16

Марина, который на раз,два,три?  А чем мажешь?
У меня второй этап медовика. Коржей вышло изначально 11, вот и делаю каждые два дня. Эти промазала сметанно-сгущенковым вареным. Вкуснее и влажнее. Все таки я люблю влажные торты.

Ага, именно этот))). Третий раз уже делаю))). Нашим всем ооооочень нравится)). Промазываю самым простым кремом)). Сгущенка+масло+какао.
Ни чем не украшаю, бесполезно все равно  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 31 Август 2016, 22:38:07

Цитата: мама-Марина от 31 Август 2016, 22:29:01

Ага, именно этот))). Третий раз уже делаю))). Нашим всем ооооочень нравится)). Промазываю самым простым кремом)). Сгущенка+масло+какао.
Ни чем не украшаю, бесполезно все равно  :girl_haha:

Я его тоже обожаю,приловчилась делать в мульте. Он там еще влажнее и пушистее. Кстати, однажды по причине отсутствия у меня масла сделала его еа маргарине Пышка. Он таааакой пушистый получился просто бомба!!! Теперь только на нем))) но я промазываю обычной глазурью ищ какао или вообще ничем не мажу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 31 Август 2016, 22:57:49

Цитата: румба от 31 Август 2016, 21:39:41

я могу такую пристроить за шоколадку  :ah: у меня две случайно получилось

Свет  ты про разъемную форму?Я хочу :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 31 Август 2016, 22:59:28

Цитата: belka-letyaga от 31 Август 2016, 21:17:01

кстати на вебинаре у вериберри было подробно показано как делать))
Моряна, в ашане на горизонте есть форма разъемная регулируемая, 320 чтоли рублей. оч хорошая! мне с али уже третий раз не приходит такая  :ag: возврат денег делают продавцы, я психанула и купила в ашане. она 16-30 см и высотой 7. но легко можно нарастить высоту папкой уголком) если надо фотку формы я выложу тут

Юль а что за вебинар?это где то можно посмотреть?
ЗЫ:хочу фото формы :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 31 Август 2016, 23:13:43

А у меня зефирки стройными рядами!!!!

(http://images.vfl.ru/ii/1472674089/b18eb256/13947664_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b18eb25613947664.html)

Сейчас кошку с кухни выгоню, до утра посушу!
Рецепт у Чадейки ''зефир по госту''

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 31 Август 2016, 23:19:11

 :ai: :as: :be:
слов нет
сколько много
бедный кот

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Август 2016, 23:36:48

Цитата: Lava Laguna от 31 Август 2016, 23:13:43

Сейчас кошку с кухни выгоню, до утра посушу!

А у меня два кота и нет межкомнатных дверей, каждый раз как зефир делаю - целый квест!))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 01 Сентябрь 2016, 00:38:09

Цитата: Lava Laguna от 31 Август 2016, 23:13:43

А у меня зефирки стройными рядами!!!!

какие красавцы :ay:
это двойная порция?

и агар-агар какой фирмы используете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 01 Сентябрь 2016, 07:01:15

Спасибо!
Это одинарная порция, просто на фото получилась чуть ли не бесконечность :girl_haha:
Агар у меня из старых запасов, фирму не помню

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 01 Сентябрь 2016, 10:28:24

Цитата: Sweet-Lana от 14 Август 2016, 19:35:30

Морковный по Энди я делаю обычно тот, в котором моркови меньше, вот как он называется - не помню)) Но другой, где большое моркови - тоже оч классный, я делала и тот, и другой.

Света, подскажи, плиз, какой из них более легкий на вкус?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Сентябрь 2016, 10:32:29

У меня праздничный медовик)
(http://img.littleone.ru/img/i/57c7d96dd471c8.04064638.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Сентябрь 2016, 10:34:32

Зефир такой....всегда поля-поля))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 01 Сентябрь 2016, 10:37:54

Цитата: Близняшки от 01 Сентябрь 2016, 10:32:29

У меня праздничный медовик)
(http://img.littleone.ru/img/i/57c7d96dd471c8.04064638.jpg)

Ух ты, какая красота)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 01 Сентябрь 2016, 11:33:42

Цитата: Близняшки от 01 Сентябрь 2016, 10:32:29

У меня праздничный медовик)

Очень красивый и осенний :autumn:

А по какому рецепту делаете? У меня муж очень любит, а у меня жесткие пышки получаются...
Хочу рецепт найти чтобы как Кокетка из Мадам безе :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 01 Сентябрь 2016, 12:14:22

Марина  :as:
прям осенью повеяло

если жесткие пышки, то либо передерживаете в духовке либо толстоватые пышки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 01 Сентябрь 2016, 12:19:37

Спасибо девочки)) делала по рецепту http://anybenyraba.blogspot.ru/p/blog-page_35.html?m=1
У меня всегда твёрдые пышки, как полежат. От крема становятся нежными и мягкими.
Раскатываю очень тонко.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Сентябрь 2016, 20:02:28

Цитата: Моряна от 31 Август 2016, 22:59:28

Юль а что за вебинар?это где то можно посмотреть?
ЗЫ:хочу фото формы :ax:

вебинар уже прошел, девочки из @veryberrycake в инстаграм показывали на видео сборку двух голых тортиков, доступа уже наверное нет
http://www.veryberrycakes.com/#!vebinary/j0rel Вебинар называется Рустик

форма вот (https://pp.vk.me/c626416/v626416214/25ce5/uJibKXyjLvg.jpg)
(https://pp.vk.me/c626416/v626416214/25cdb/s6mZwIyHid8.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 01 Сентябрь 2016, 20:22:25

Юль ты в каком Ашане форму купила?
я хочу проехаться,посмотреть
спасибо за ссыль по вебинару :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 01 Сентябрь 2016, 20:24:02

Цитата: Lava Laguna от 01 Сентябрь 2016, 11:33:42

А по какому рецепту делаете? У меня муж очень любит, а у меня жесткие пышки получаются...
Хочу рецепт найти чтобы как Кокетка из Мадам безе :ah:

Наташа может ты мукой забиваешь тесто?
и крем к нему сделай сливочно-сметанный :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Сентябрь 2016, 20:27:14

Цитата: Моряна от 01 Сентябрь 2016, 20:22:25

Юль ты в каком Ашане форму купила?
я хочу проехаться,посмотреть
спасибо за ссыль по вебинару :ax: :ax:

в горизонте который. я живу около ашана на северном и бываю там каждую неделю, так вот у нас такой формы нет. только в горизонте видела. было много их там таких

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 01 Сентябрь 2016, 20:58:59

Вот я же почему и спросила,на северном бываю часто и ни разу не видела...надо на Горизонт прокатиться, на сп нашла именно такую форму,но она выходит еще дороже чем в Ашане :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 01 Сентябрь 2016, 21:23:23

Девочки, а где можно купить пищевой краситель для Красного Бархата?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 01 Сентябрь 2016, 21:27:37

Цитата: Моряна от 01 Сентябрь 2016, 20:24:02

Наташа может ты мукой забиваешь тесто?
и крем к нему сделай сливочно-сметанный :as:

Буду пробовать!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 01 Сентябрь 2016, 21:37:08

Цитата: Майора от 01 Сентябрь 2016, 21:23:23

Девочки, а где можно купить пищевой краситель для Красного Бархата?

http://konditerr.ru/konditerskie-ingredienty/krasiteli-gelevye-pishchevye-modecor/
Я вот такой брала http://konditerr.ru/konditerskie-ingredienty/krasiteli-gelevye-pishchevye-modecor/gelevyy-krasitel-americolor-red-red-21g/

А ещё на Классике есть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Сентябрь 2016, 22:42:34

Цитата: Майора от 01 Сентябрь 2016, 21:23:23

Девочки, а где можно купить пищевой краситель для Красного Бархата?

я тут брала http://xn----dtbeeokvhfatboig.xn--p1ai/catalog/konditerskie_ingredienty/krasiteli_pishchevye/
так же в антонио петти на чехова 68 и домашний пекарь на красноармейской 198

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Сентябрь 2016, 00:15:04

Цитата: p@ndora от 01 Сентябрь 2016, 10:28:24

Света, подскажи, плиз, какой из них более легкий на вкус?

Вот этот, мне кажется: http://andychef.ru/recipes/carrot/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Капелька счастья от 02 Сентябрь 2016, 03:32:37

Девочки, посоветуйте проверенный шоколад для глазури из обычного магазина, чтоб в спец не ехать.. в марте делала торт с  шоколадной глазурью, тогда из 8 плиток только 1 шоколад оказался плавившимся, остальной"шоколад" пошел в утиль....  но естественно что за шоколад был я уже не помню.  :girl_haha:   

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 02 Сентябрь 2016, 07:53:27

Мы только Lindt. Он идеальный. Фондан из него самый правильный получается у мужа. Уже тоже пробовали разные. И даже специальный из кондитерских магазинов не то

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 02 Сентябрь 2016, 08:09:12

У меня и фабрики Россия плавился. Но только  ТЕМНЫЙ. Молочный комками

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 02 Сентябрь 2016, 08:20:33

Цитата: Sweet-Lana от 02 Сентябрь 2016, 00:15:04

Вот этот, мне кажется: http://andychef.ru/recipes/carrot/

спасибо :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Сентябрь 2016, 10:03:32

Цитата: СВЕТСКИЙ от 02 Сентябрь 2016, 07:53:27

Мы только Lindt. Он идеальный. Фондан из него самый правильный получается у мужа. Уже тоже пробовали разные. И даже специальный из кондитерских магазинов не то

Даже callebaut хуже?  :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 02 Сентябрь 2016, 10:41:58

Цитата: belka-letyaga от 02 Сентябрь 2016, 10:03:32

Даже callebaut хуже?  :ai:

а где он продается? я такой шоколад даже не видела

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 02 Сентябрь 2016, 10:56:17

Цитата: belka-letyaga от 02 Сентябрь 2016, 10:03:32

Даже callebaut хуже?  :ai:

да)))) я его тягаю из холодильника как семечки))), Т.е его приятно пожевать. Lindt чёрный нет, лежат плитки исключительно для выпечки, никто не ест. Ну а если серьёзно, то именно фондан хуже получился. А для заливки торта отлично подошёл

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Сентябрь 2016, 11:14:02

Цитата: Моряна от 02 Сентябрь 2016, 10:41:58

а где он продается? я такой шоколад даже не видела

Я выше ссылки и названия писала, во всех этих кондитерских магазинах.


Странно такое читать про шоколад, который используют лучшие шоколатье мира...))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Сентябрь 2016, 11:37:19

Цитата: Капелька счастья от 02 Сентябрь 2016, 03:32:37

Девочки, посоветуйте проверенный шоколад для глазури из обычного магазина, чтоб в спец не ехать.. в марте делала торт с  шоколадной глазурью, тогда из 8 плиток только 1 шоколад оказался плавившимся, остальной"шоколад" пошел в утиль....  но естественно что за шоколад был я уже не помню.  :girl_haha:

Самая дешёвая плитка тёмного шоколада "Каждый день" за 18 р, как ни странно, нормально плавится. Я как-то взяла для тренировки, чтобы дорогие продукты не тратить - отличный ганаш на этом шоколаде получился.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 02 Сентябрь 2016, 11:57:28

Цитата: belka-letyaga от 02 Сентябрь 2016, 11:14:02

Я выше ссылки и названия писала, во всех этих кондитерских магазинах.


Странно такое читать про шоколад, который используют лучшие шоколатье мира...))

пусть используют. Это наше частное мнение. Нам больше понравилось. И все

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 02 Сентябрь 2016, 14:18:25

Цитата: Sweet-Lana от 02 Сентябрь 2016, 11:37:19

Самая дешёвая плитка тёмного шоколада "Каждый день" за 18 р, как ни странно, нормально плавится. Я как-то взяла для тренировки, чтобы дорогие продукты не тратить - отличный ганаш на этом шоколаде получился.

Я это разве шоколад?

Я не вчитывалась, но по-моему это заменитель какой-то.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Сентябрь 2016, 15:57:46

Цитата: Felicita от 02 Сентябрь 2016, 14:18:25

Я это разве шоколад?

Я не вчитывалась, но по-моему это заменитель какой-то.

Там не какао-масло в составе, а какой-то заменитель, да.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 02 Сентябрь 2016, 18:41:59

Цитата: belka-letyaga от 31 Август 2016, 21:17:01

кстати на вебинаре у вериберри было подробно показано как делать))
Моряна, в ашане на горизонте есть форма разъемная регулируемая, 320 чтоли рублей. оч хорошая! мне с али уже третий раз не приходит такая  :ag: возврат денег делают продавцы, я психанула и купила в ашане. она 16-30 см и высотой 7. но легко можно нарастить высоту папкой уголком) если надо фотку формы я выложу тут

Я такую форму (разъемное кольцо) на Али дороже купила)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 02 Сентябрь 2016, 20:26:22

Цитата: belka-letyaga от 02 Сентябрь 2016, 10:03:32

Даже callebaut хуже?  :ai:

я, например, калебаут не люблю) На заказ чаще с ним делаю, но для себя "Россию" беру) И брауни превосходный из него))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 02 Сентябрь 2016, 22:57:29

девочки подскажите плиз, какой сорт яблок взять для домашнего зефира от Чадейки?
только Антоновку?
и на вкус он от покупного сильно отличается?
нашла для себя идеальный по вкусу зефир, хочу понять стОит с домашним заморачиваться или нет :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Сентябрь 2016, 23:59:19

Цитата: Моряна от 02 Сентябрь 2016, 22:57:29

девочки подскажите плиз, какой сорт яблок взять для домашнего зефира от Чадейки?
только Антоновку?
и на вкус он от покупного сильно отличается?
нашла для себя идеальный по вкусу зефир, хочу понять стОит с домашним заморачиваться или нет :girl_haha:

Можно в принципе из любых, классика - Симиренко. Я делала из белого налива, ну очень вкусно!!!
Я как зефиродел и зефироман не могу даже сравнивать то, что продают в магазине и то, что делаю я. Одинаковое у этих продуктов только название. Общего ничего нет по вкусу! Я бы на вашем месте заморочилась, чтобы узнать разницу)) ну или купила бы у кого-нибудь из домашних кондитеров чтобы уж не заморачиваться)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 03 Сентябрь 2016, 08:40:55

Цитата: belka-letyaga от 02 Сентябрь 2016, 23:59:19

Можно в принципе из любых, классика - Симиренко. Я делала из белого налива, ну очень вкусно!!!
Я как зефиродел и зефироман не могу даже сравнивать то, что продают в магазине и то, что делаю я. Одинаковое у этих продуктов только название. Общего ничего нет по вкусу! Я бы на вашем месте заморочилась, чтобы узнать разницу)) ну или купила бы у кого-нибудь из домашних кондитеров чтобы уж не заморачиваться)))

Юля чего ко мне на ВЫ? :pirate:
да я очень печь люблю, хочу сама попробовать сделать
просто вчера например делала пирог с яблоками, и яблоки там НЕ пропеклись :scratch:, теперь вот думаю они ж и для зефира не подошли бы?
надо определиться с яблоками и купить где то агар-агар, и самой попробовать сделать :scratch:
я тоже зефироман :az:, совсем перестала покупать то что в магазинах, ой фаворит сейчас зефир Белевских сладостей, он бесподобно вкусный, но хочу попробовать и домашний сделать, вдруг получится пойдет у моих домашних

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 08:52:54

Цитата: Моряна от 03 Сентябрь 2016, 08:40:55

Юля чего ко мне на ВЫ? :pirate:
да я очень печь люблю, хочу сама попробовать сделать
просто вчера например делала пирог с яблоками, и яблоки там НЕ пропеклись :scratch:, теперь вот думаю они ж и для зефира не подошли бы?
надо определиться с яблоками и купить где то агар-агар, и самой попробовать сделать :scratch:
я тоже зефироман :az:, совсем перестала покупать то что в магазинах, ой фаворит сейчас зефир Белевских сладостей, он бесподобно вкусный, но хочу попробовать и домашний сделать, вдруг получится пойдет у моих домашних

Агар хороший на Чехова 68, но там большая банка 100 грамм стоит 220 или 250 рублей. Я только его использую.
Яблоки нужно порезать, очистить от семечек и шкурки и запечь в СВЧ. 1 яблоко -1 минута. Я пеку сразу много и делаю сразу много пюре и замораживаю на порции для зефира. Если нет свч, то в духовке, но в микре мне нравится больше, они сочные получаются. Я яблоко увариваю немного, минут 10-15.
Если что, спрашивайте )) у меня есть видео процесса в инстаграм))  я уже с закрытыми глазами могу его делать  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 03 Сентябрь 2016, 09:00:08

Юль свч есть, никогда там яблоки не запекала,попробую ее вместо духовки,спасибо :ax:
подпишусь пойду, посмотрю на видео
что значит "увариваю яблоко"? после того как пюре из него перетерла?
а разница в готовом зефире есть, в зависимости от агара? до Чехова я не доеду(( хотела в Ашане взять, он плохой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 03 Сентябрь 2016, 09:02:04

Цитата: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 08:52:54

Агар хороший на Чехова 68, но там большая банка 100 грамм стоит 220 или 250 рублей. Я только его использую.
Яблоки нужно порезать, очистить от семечек и шкурки и запечь в СВЧ. 1 яблоко -1 минута. Я пеку сразу много и делаю сразу много пюре и замораживаю на порции для зефира. Если нет свч, то в духовке, но в микре мне нравится больше, они сочные получаются. Я яблоко увариваю немного, минут 10-15.
Если что, спрашивайте )) у меня есть видео процесса в инстаграм))  я уже с закрытыми глазами могу его делать  :ag:

я немного не поняла. .Вы пишете, что в микроволновке запекаете, и тут же пишете, что увариваете яблоки. Можете дать подробный рецептик для совсем новичка?  Заранее спасибо. (Смайликов у меня нет, но Вам много цветочков ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 03 Сентябрь 2016, 09:20:38

Юля! Зашла в Ваш инстаграмм, какая красота! Очень интересно узнать про абрикосовый зефир и про минимальное кол-во сахара. Если не секрет, поделитесь пожалуйста! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 03 Сентябрь 2016, 09:22:16

Я так поняла, что сначала надо запечь яблоки, потом блендером взбить и поставить эту массу уваривать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 09:35:26

Цитата: Felicita от 03 Сентябрь 2016, 09:22:16

Я так поняла, что сначала надо запечь яблоки, потом блендером взбить и поставить эту массу уваривать.

Да, верно) запечь в СВЧ, потом блендером, потом через сито я протирают, не люблю волокна в зефире, и потом только готовое пюре увариваю в сотейнике на плите, чтобы влага испарилась. Если в пюре много влаги, то зефир получится внутри влажный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 09:41:49

Цитата: Моряна от 03 Сентябрь 2016, 09:00:08

Юль свч есть, никогда там яблоки не запекала,попробую ее вместо духовки,спасибо :ax:
подпишусь пойду, посмотрю на видео
что значит "увариваю яблоко"? после того как пюре из него перетерла?
а разница в готовом зефире есть, в зависимости от агара? до Чехова я не доеду(( хотела в Ашане взять, он плохой?

От агара зависит зефир, если плохой агар, то зефир не схватится, не взобьется, не застынет, растечется. Я пробовала из ашана, был ничего, для домашних пойдет)) он слабее чтоли, не так держит массу.

Рецепт я беру ГОСТ по чадейке) с небольшими изменениями под себя

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 09:45:40

Цитата: Lava Laguna от 03 Сентябрь 2016, 09:20:38

Юля! Зашла в Ваш инстаграмм, какая красота! Очень интересно узнать про абрикосовый зефир и про минимальное кол-во сахара. Если не секрет, поделитесь пожалуйста! :ax:

Спасибо)) абрикосовый из абрикоса, так же как из яблока, сахара кладу меньше, не люблю сильно приторно))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 03 Сентябрь 2016, 09:56:45

Цитата: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 09:41:49

От агара зависит зефир, если плохой агар, то зефир не схватится, не взобьется, не застынет, растечется. Я пробовала из ашана, был ничего, для домашних пойдет)) он слабее чтоли, не так держит массу.

Рецепт я беру ГОСТ по чадейке) с небольшими изменениями под себя

спасибо!  А можете дать подробный пошаговый рецепт с дозами? Очень хочется попробовать хоть разочек сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 03 Сентябрь 2016, 10:03:44

Юль а для других фруктов/ягод какие пропорции ты берешь?
например смородина :scratch:
и пюре ты получаешь из нее, тоже проваривая и перетирая на пюре?
ЗЫ: залипла в твоем инсте :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 10:32:58

Цитата: КрасоткаЯ от 03 Сентябрь 2016, 09:56:45

спасибо!  А можете дать подробный пошаговый рецепт с дозами? Очень хочется попробовать хоть разочек сделать.

chadeyka.livejournal.com/227182.html вот этот рецепт, я делаю почти также. Есть другие нюансы, но под мой миксер и под мой личный вкус)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 10:35:01

Цитата: Моряна от 03 Сентябрь 2016, 10:03:44

Юль а для других фруктов/ягод какие пропорции ты берешь?
например смородина :scratch:
и пюре ты получаешь из нее, тоже проваривая и перетирая на пюре?
ЗЫ: залипла в твоем инсте :love:

Рецепт и пропорции одинаково, не зависимо от ягод и фруктов. Если пюре жидкое, то уваривать подольше. Из ягод я делаю так - сначала блендером, потом протираю и увариваю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 03 Сентябрь 2016, 10:49:46

Цитата: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 10:32:58

chadeyka.livejournal.com/227182.html вот этот рецепт, я делаю почти также. Есть другие нюансы, но под мой миксер и под мой личный вкус)

спасибо большое!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kora от 03 Сентябрь 2016, 14:43:37

Юля ,а на Чехова агар агар одной марки продаётся ,а Мк ещё не проводишь ,у тебя самый красивый Мк во все Инстограмме!!!????????????

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 03 Сентябрь 2016, 15:03:03

Какую насадку надо для зефира?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 15:03:52

Цитата: kora от 03 Сентябрь 2016, 14:43:37

Юля ,а на Чехова агар агар одной марки продаётся ,а Мк ещё не проводишь ,у тебя самый красивый Мк во все Инстограмме!!!????????????

На Чехова один агар, не ошибетесь))
Мастер классы еще не провожу  :glasses: спасибо  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 15:05:09

Цитата: Панночка от 03 Сентябрь 2016, 15:03:03

Какую насадку надо для зефира?

Я использую на 6 лучей открытую и закрытую, вилтон 1м и 2д. Можно не вилтон, но нужно смотреть на размер самой насадки, чтобы не совсем маленькая и не огромная.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 03 Сентябрь 2016, 15:05:35

Девочки, а каким инструментом вы так идеально выравниваете торты крем чизом снаружи?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Сентябрь 2016, 15:07:56

Цитата: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 15:05:09

Я использую на 6 лучей открытую и закрытую, вилтон 1м и 2д. Можно не вилтон, но нужно смотреть на размер самой насадки, чтобы не совсем маленькая и не огромная.

Юля, а 1G не пробовала? Наверное слишком пышный получится? Я вот только хочу попробовать ею сделать. Ещё взяла себе 1Е, тоже буду экспериментировать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Сентябрь 2016, 15:10:06

Цитата: Caramel от 03 Сентябрь 2016, 15:05:35

Девочки, а каким инструментом вы так идеально выравниваете торты крем чизом снаружи?

Сначала спатулой, потом скребком.

(http://g03.a.alicdn.com/kf/HTB1cst2KXXXXXaRXVXXq6xXFXXXs/Cake-icing-baking-Spatula-tool-6-Stainless-Steel-bread-smooth-Knife-with-wooden-handle.jpg) (http://ipelican.com/images_attachments/products/336204/medium/212644.gif?1377176557)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 15:10:29

Тортик в дополнение к подарку родителям
Внутри "черный лес"
(http://savepic.ru/11206929m.jpg) (http://savepic.ru/11206929.htm) (http://savepic.ru/11226384m.jpg) (http://savepic.ru/11226384.htm) (http://savepic.ru/11230480m.jpg) (http://savepic.ru/11230480.htm)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Сентябрь 2016, 15:13:12

Космический! :love: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 15:13:20

Цитата: Sweet-Lana от 03 Сентябрь 2016, 15:07:56

Юля, а 1G не пробовала? Наверное слишком пышный получится? Я вот только хочу попробовать ею сделать. Ещё взяла себе 1Е, тоже буду экспериментировать.

Пробовала, мне не нравится зефир когда много бороздок  :al: можно и ее конечно. Вот 1м мой фаворит, ребра нравятся именно от нее. А 1е это какая?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Сентябрь 2016, 15:17:45

Цитата: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 15:13:20

Пробовала, мне не нравится зефир когда много бороздок  :al: можно и ее конечно. Вот 1м мой фаворит, ребра нравятся именно от нее. А 1е это какая?

Она ещё более ребристая, чем 1G, наверное для капов самое то, а для зефира не стоит - жёсткие края будут.
(http://demandware.edgesuite.net/sits_pod26/dw/image/v2/AAWA_PRD/on/demandware.static/-/Sites-wilton-product-master/default/dwa412984d/images/product/402-1005/402-1005_1.jpg?sw=502&sh=502&sm=fit)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 03 Сентябрь 2016, 15:20:51

Девочки, я профан в этом деле но очень хочу научиться. 
Тортик просто бомба, Юля, а чем он намазан? Ганаш? А что за печенье?
Ткните где найти рецепт Черного леса?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 03 Сентябрь 2016, 15:28:06

Торт бесподобный! ! Стильный, с большим вкусом  (эстетическим, ну и кулинарным тоже, не сомневаюсь ) сотворён! !!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 03 Сентябрь 2016, 15:30:22

Юля, очень красиво!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 03 Сентябрь 2016, 15:30:33

Цитата: Sweet-Lana от 03 Сентябрь 2016, 15:10:06

Сначала  спатулой

Ну надо же, оказывается, у меня есть такая нужная штучка, а я ею картошку на сковородке перемешиваю )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Сентябрь 2016, 15:31:18

Всё, щас пойду печь! Взбудоражили меня эти разговоры про торты и про зефир)))

Цитата: КрасоткаЯ от 03 Сентябрь 2016, 15:30:33

Ну надо же, оказывается, у меня есть такая нужная штучка, а я ею картошку на сковородке перемешиваю )))

:girl_haha: :girl_haha: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 03 Сентябрь 2016, 15:36:02

Цитата: Люлю от 03 Сентябрь 2016, 15:20:51

Девочки, я профан в этом деле но очень хочу научиться. 
Тортик просто бомба, Юля, а чем он намазан? Ганаш? А что за печенье?
Ткните где найти рецепт Черного леса?

печенье Орео точно)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 03 Сентябрь 2016, 16:30:13

попробовала печенье орио- не впечатлило, не мое.

а вот про разговоры о красителях спекла красный бархат с добавкой 3 ст.л.какао. вкус шоколадный.и цвет тоже  :girl_haha: вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 03 Сентябрь 2016, 17:18:18

Я восторгов по поводу орео тоже не разделяю. Прям культ какой то из него сделали

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Сентябрь 2016, 17:47:06

Мне орео нравится, а дочка моя вообще обожает :glasses: Прекрасная альтернатива надоевшему "Юбилейному")) К тому же подходит для веганов (я веганю периодически), что тоже приятно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 18:01:42

Спасибо, девочки, за комплименты тортику  :ba:

Цитата: Люлю от 03 Сентябрь 2016, 15:20:51

Девочки, я профан в этом деле но очень хочу научиться. 
Тортик просто бомба, Юля, а чем он намазан? Ганаш? А что за печенье?
Ткните где найти рецепт Черного леса?

Сверху масляный крем, т.к. торт ехал за 100 км и нужно было стабильное покрытие. Печенье орео, правильно девочки сказали))
Черный лес я готовлю по чадейке. Очень вкусная вишня в сиропе по ее рецепту  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Сентябрь 2016, 18:06:17

Юля, а какой масляный? Американский buttercream? Масло-пудра-ванильный экстракт?
Я на таком розочки тренировалась делать. Но он прям масло масляное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 18:07:25

Цитата: Sweet-Lana от 03 Сентябрь 2016, 18:06:17

Юля, а какой масляный? Американский buttercream? Масло-пудра-ванильный экстракт?

Не, масляная швейцарская меренга. С ним очень удобно работать и он не течет, и на вкус приятный. Хоть и масляный, но легкий

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Сентябрь 2016, 18:09:57

Цитата: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 18:07:25

Не, масляная швейцарская меренга. С ним очень удобно работать и он не течет, и на вкус приятный. Хоть и масляный, но легкий

Ааа, вот мне тоже посоветовали розочки из швейцарской меренги делать! Буду пробовать)
Я делала итальянскую меренгу, тоже ничО. Йоланда Гамп на ней работает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 18:17:33

Цитата: Sweet-Lana от 03 Сентябрь 2016, 18:09:57

Ааа, вот мне тоже посоветовали розочки из швейцарской меренги делать! Буду пробовать)
Я делала итальянскую меренгу, тоже ничО. Йоланда Гамп на ней работает.

Да, масляная меренга она еще красится в любой цвет ярко и ее можно цветную замораживать, а потом разморадивать и цвет еще ярче насыщеннее становится. И она не течет при комнатной температуре, что облегчает работу))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 03 Сентябрь 2016, 18:38:21

Цитата: Caramel от 03 Сентябрь 2016, 15:05:35

Девочки, а каким инструментом вы так идеально выравниваете торты крем чизом снаружи?

для себя дома можно использовать лопатку для торта и обычный пластиковый треугольник

можно еще инструмент смачивать горячей водой, если крем жирный, то легко выравнивается горячим инструментом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: navara от 03 Сентябрь 2016, 18:43:11

.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 03 Сентябрь 2016, 23:05:49

Цитата: belka-letyaga от 03 Сентябрь 2016, 18:01:42

Спасибо, девочки, за комплименты тортику  :ba:Сверху масляный крем, т.к. торт ехал за 100 км и нужно было стабильное покрытие. Печенье орео, правильно девочки сказали))
Черный лес я готовлю по чадейке. Очень вкусная вишня в сиропе по ее рецепту  :as:

   А вот если в этот торт с крем-чиз сделать? Или не то сочетание? И с каким тортиком вообще крем-чиз сочетается хорошо? Посоветуйте, девочки, что-нибудь интересное с ягодами. На день рождения нужно. Классика уже много раз была. Хочется чего-нибудь прям тадаам...но чтобы это было по силам мне) не профи я)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 04 Сентябрь 2016, 08:39:03

Цитата: румба от 03 Сентябрь 2016, 18:38:21

для себя дома можно использовать лопатку для торта и обычный пластиковый треугольник

можно еще инструмент смачивать горячей водой, если крем жирный, то легко выравнивается горячим инструментом

Спасибо! Буду пробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 05 Сентябрь 2016, 22:36:22

Девочки, кто делал морковный торт, как думаете, крем-чиз к нему пойдёт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 05 Сентябрь 2016, 22:40:15

Цитата: Майора от 05 Сентябрь 2016, 22:36:22

Девочки, кто делал морковный торт, как думаете, крем-чиз к нему пойдёт?

я с чизом делаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 05 Сентябрь 2016, 22:46:49

Цитата: Близняшки от 05 Сентябрь 2016, 22:40:15

я с чизом делаю

Спасибо  :ax: :ax: :ax: А если для украшения ещё ганаш добавить, не лишнее будет это? И по какому рецепту морковный делаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 07 Сентябрь 2016, 21:04:10

я тут пробую новые штуки в декоре. на этот раз безе с шоколадом произвольной формы и пищевое золото  :as: это кайф с такими штукенциями работать
(https://pp.vk.me/c631624/v631624214/4533a/XQto_Kj9MHs.jpg) (https://pp.vk.me/c631624/v631624214/45344/BsghaaiQKpw.jpg) (https://pp.vk.me/c631624/v631624214/45358/g4s_qK8AySs.jpg) (https://pp.vk.me/c631624/v631624214/4534e/xe6WG_eYHNw.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kisya2904 от 07 Сентябрь 2016, 21:08:29

Подскажите, подруга хочет на верх торта фото распечатать на пищевой бумаге. Какой крем подойдет, чтобы фото сверху положить и бока торта как украсить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 07 Сентябрь 2016, 21:12:38

Юлия очень красивый торт! Стильный, необыкновенный, именно дизайнерский!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 07 Сентябрь 2016, 21:15:02

Цитата: КрасоткаЯ от 07 Сентябрь 2016, 21:12:38

Юлия очень красивый торт! Стильный, необыкновенный, именно дизайнерский!

спасибо! его делать было в удовольствие  :ba: и даже жалко было отдавать  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 07 Сентябрь 2016, 21:16:45

Цитата: belka-letyaga от 07 Сентябрь 2016, 21:15:02

спасибо! его делать было в удовольствие  :ba: и даже жалко было отдавать  :ac:

да такой торт и разрезать жалко )). Такой торт нужно ставить на полочку и любоваться )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 07 Сентябрь 2016, 21:20:08

Цитата: КрасоткаЯ от 07 Сентябрь 2016, 21:16:45

да такой торт и разрезать жалко )). Такой торт нужно ставить на полочку и любоваться )

я б засушила бы  :ag:
хорошо, когда заказчик - фотограф  :ap: фотки сразу присылают  :girl_haha:
(https://1.downloader.disk.yandex.ru/preview/96706f503384210c441bca3b0fc2e19705eb3264083a845e629d6de7fcf71151/inf/subVjQ0_5j5T3qS3um7-1wUU5UAqQUk3w4lqNoJBNASm8moVJXPfIWkkcGbVPue70gLdlBhryjy1TTrSH5nWXg%3D%3D?uid=0&filename=DSC_1278.jpg&disposition=inline&hash=&limit=0&content_type=image%2Fjpeg&tknv=v2&size=1164x783)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Pollinn_po от 07 Сентябрь 2016, 21:28:35

Юля, когда я буду заказывать у тебя торт  :ab: напомни про " безе с шоколадом произвольной формы "   :ad:

Оформление твоих тортиков - это что-то!!! Ты - большая молодец!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 07 Сентябрь 2016, 21:29:21

Юля а чем бизе формируете ? И в каком виде украшает им  торт ? Подсушиваете в духовке ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 07 Сентябрь 2016, 21:31:50

Цитата: Pollinn_po от 07 Сентябрь 2016, 21:28:35

Юля, когда я буду заказывать у тебя торт  :ab: напомни про " безе с шоколадом произвольной формы "   :ad:

Оформление твоих тортиков - это что-то!!! Ты - большая молодец!!!

хорошо, напомню  :girl_haha: оно очень вкусное, я сама сладкое не очень, а тут вкус прям такой насыщенный необычный  :ba:
спасибо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 07 Сентябрь 2016, 21:33:10

Цитата: КрасоткаЯ от 07 Сентябрь 2016, 21:29:21

Юля а чем бизе формируете ? И в каком виде украшает им  торт ? Подсушиваете в духовке ?

эти просто ложкой выложила и пики сделала ложкой как бы прикоснулась и вверх потянула на уже отсаженном на противень
в духовке сушу при 80 градусах, у меня электродуховка. эти большие сушила часа 4

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 07 Сентябрь 2016, 21:34:39

Цитата: belka-letyaga от 07 Сентябрь 2016, 21:33:10

эти просто ложкой выложила и пики сделала ложкой как бы прикоснулась и вверх потянула на уже отсаженном на противень
в духовке сушу при 80 градусах, у меня электродуховка. эти большие сушила часа 4

спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 07 Сентябрь 2016, 21:43:15

Цитата: belka-letyaga от 07 Сентябрь 2016, 21:20:08

хорошо, когда заказчик - фотограф  :ap: фотки сразу присылают  :girl_haha:

Юля, твои фотки красивее ну и сам торт офигенский

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 07 Сентябрь 2016, 22:14:00

Цитата: Исида от 30 Август 2016, 14:19:51

Я для себя открыла другого блогера в инсте... копаюсь, копаюсь и останавливаюсь на ее рецептах... еще ни разу не подводили :ay: http://anybenyraba.blogspot.ru (http://anybenyraba.blogspot.ru)
а вот с энди шефом не сложилось у меня, каждый раз "чего -то не хватает".. пользуюсь регулярно только рецептом крема от него заварного-он отличный )

спасибо вам большое. Муж тоже делал по Энди много. А теперь на этот сайт переключился. Нравится очень
(http://images.vfl.ru/ii/1473275589/085d4a02/14032412_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/085d4a0214032412.html)
Увеличить (http://vfl.ru/fotos/085d4a0214032412.html)
Картоха моя любимая. Просто нереальная получилась

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Сентябрь 2016, 00:17:00

Юля, а где ты пищевое золото купила, кстати?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 08 Сентябрь 2016, 06:41:56

Цитата: Sweet-Lana от 08 Сентябрь 2016, 00:17:00

Юля, а где ты пищевое золото купила, кстати?

Спасибо!!!
Золото в Антонио Петти на Чехова 68. Оно в листах продается поштучно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 08 Сентябрь 2016, 06:42:56

Света, классные коробочки, на подарок особенно! И вкусно и красиво  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Сентябрь 2016, 10:58:55

Цитата: belka-letyaga от 08 Сентябрь 2016, 06:42:56

Света, классные коробочки, на подарок особенно! И вкусно и красиво  :as:

Спасибо! :ax: Мне тоже очень нравятся, я чувствую, всех задарю ими скоро))))

И за подсказку про золото спасибо большое!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 08 Сентябрь 2016, 12:48:33

Цветы в коробках живые?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Сентябрь 2016, 13:48:02

Цитата: Панночка от 08 Сентябрь 2016, 12:48:33

Цветы в коробках живые?

Да, конечно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Сентябрь 2016, 13:50:25

Девочки, а почему я не вижу своё сообщение? У меня глюк или его удалили?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 08 Сентябрь 2016, 13:50:34

Цитата: Sweet-Lana от 08 Сентябрь 2016, 13:48:02

Да, конечно)

Это ж надо быстро сделать и подарить, пока не завяли

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 08 Сентябрь 2016, 14:07:39

Цитата: СВЕТСКИЙ от 07 Сентябрь 2016, 22:14:00

спасибо вам большое. Муж тоже делал по Энди много. А теперь на этот сайт переключился. Нравится очень

Картоха моя любимая. Просто нереальная получилась

Да, картошка необыкновенно вкусная..я на этих выходных делала для друзей, но к ним она так и не доехала..Я , когда утром холодильник открыла, поняла, что везти уже нечего ))))  Правда я от рецепта отступила и делала на шифоновом бисквите, она очень нежная получилась..Подружка-соседка  ,которую я угощала, даже спросила-а есть ли там вообще бисквит ? )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 08 Сентябрь 2016, 14:09:00

Цитата: Sweet-Lana от 08 Сентябрь 2016, 13:50:25

Девочки, а почему я не вижу своё сообщение? У меня глюк или его удалили?

Света, какое сообщение? я вот не пойму, про какую коробочку все пишут ) не нашла сообщения с коробочкой )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 08 Сентябрь 2016, 14:32:41

Цитата: Sweet-Lana от 08 Сентябрь 2016, 13:50:25

Девочки, а почему я не вижу своё сообщение? У меня глюк или его удалили?

Сообщения нет. Может его как рекламу расценили? Ну тогда бы модератор красным поправил, а тут просто исчезло  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Сентябрь 2016, 15:41:16

Цитата: Панночка от 08 Сентябрь 2016, 14:32:41

Сообщения нет. Может его как рекламу расценили? Ну тогда бы модератор красным поправил, а тут просто исчезло  :al:

Кому-то помешало)) Хотя никакой рекламы там не было. То что тут многие девочки работают на заказ, это и так всем понятно :sorry: Ну да ладно)

Цитата: Панночка от 08 Сентябрь 2016, 13:50:34

Это ж надо быстро сделать и подарить, пока не завяли

Они стоят в специальном флористическом оазисе, который пропитывается водой. В таком оазисе цветы хранятся 2-3 дня точно, а если ещё периодически добавлять воду, то могут и дольше :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Сентябрь 2016, 15:45:20

Цитата: Исида от 08 Сентябрь 2016, 14:09:00

Света, какое сообщение? я вот не пойму, про какую коробочку все пишут ) не нашла сообщения с коробочкой )

Удалили :girl_haha:

Вот коробочка (вставлю фотку без текста, который до этого был, посмотрим - удалят или нет))
(http://images.vfl.ru/ii/1473280212/569db73f/14033225_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/569db73f14033225.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 08 Сентябрь 2016, 16:28:16

Юля торт шикарный уже в инсте отписалась тебе :ay:
(напомни плиз на какой меренге ты делаешь безе? не могу найти инфо,помню ты писала))

Света какие коробочки красивые,такие няшные :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Сентябрь 2016, 16:30:03

Спасибо :queen: :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 08 Сентябрь 2016, 17:01:20

Света, это торт?  :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 08 Сентябрь 2016, 17:49:02

Цитата: Моряна от 08 Сентябрь 2016, 16:28:16

Юля торт шикарный уже в инсте отписалась тебе :ay:
(напомни плиз на какой меренге ты делаешь безе? не могу найти инфо,помню ты писала))

Света какие коробочки красивые,такие няшные :love:

Спасибо!!! На швейцарской меренге ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Сентябрь 2016, 23:40:44

Цитата: румба от 08 Сентябрь 2016, 17:01:20

Света, это торт?  :ai:

Нет-нет)) В том посте, который удалили, я всё объясняла) Это подарочная коробка со свежими цветами и со сладостями. Там ассорти из зефира и безе)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Семь слоников от 09 Сентябрь 2016, 09:43:00

Девочки, вы, наверное, много всяких сливок повидали, я с вопросом... Купила литр 22%-ных сливок. Понимая, что все сразу не использую, разлила часть в маленькие емкости и поставила в морозилку. Сегодня хотела кофейку со сливками попить, разморозила одну порцию под струей воды и вылила в кофе. Смотрю - а эти сливки какими-то хлопьями в чашке плавают...И жиринок не видать, ну таких, молочных, сливочных...Как думаете, это "сливки с сюрпризом" от производителя? Или это я чот неправильно разморозила, не знаю? Сижу в размышлениях над чашкой кофе без сливок....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Сентябрь 2016, 13:55:54

Вы их, во-первых, неправильно заморозили, а во-вторых, неправильно разморозили)) Замораживать можно только жирные сливки, от 33% - все остальные потом будут расслаиваться. А размораживают их ночь в холодильнике (переставив из морозилки на нижнюю полку холодильника). Если вам сливки только для кофе нужны - купите хорошие жирные сливки, заморозьте в формочке для льда и пользуйтесь) Только замороженные сливки не в кофе надо кидать, а наоборот - сначала кладёте кубик сливок в чашку, а потом заливаете кофе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Семь слоников от 09 Сентябрь 2016, 18:50:24

Цитата: Sweet-Lana от 09 Сентябрь 2016, 13:55:54

Вы их, во-первых, неправильно заморозили, а во-вторых, неправильно разморозили)) Замораживать можно только жирные сливки, от 33% - все остальные потом будут расслаиваться. А размораживают их ночь в  (переставив из морозилки на нижнюю полку холодильника). Если вам сливки только для кофе нужны - купите хорошие жирные сливки, заморозьте в формочке для льда и пользуйтесь) Только замороженные сливки не в кофе надо кидать, а наоборот - сначала кладёте кубик сливок в чашку, а потом заливаете кофе.

Ясно. Спасибо, Света, за науку. Следующую порцию попробую разморозить "правильно", посмотрим, как они будут себя вести ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Сентябрь 2016, 21:37:49

Девочки, где хранить готовые профитроли?
сливки не взбились, прийдется оставить их не тронутыми до завтра. Куда убрать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 11 Сентябрь 2016, 21:41:25

Цитата: Близняшки от 11 Сентябрь 2016, 21:37:49

Девочки, где хранить готовые профитроли?
сливки не взбились, прийдется оставить их не тронутыми до завтра. Куда убрать?

сёстра прекрасно сохранила в бумажном пакете закрытом. Типа икеевского

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Сентябрь 2016, 21:47:54

Спасибо) про бумажный не подумала)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 12 Сентябрь 2016, 01:17:55

Цитата: Близняшки от 11 Сентябрь 2016, 21:37:49

Девочки, где хранить готовые профитроли?
сливки не взбились, прийдется оставить их не тронутыми до завтра. Куда убрать?

я в пластиковых контейнерах храню или коробочках

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 12 Сентябрь 2016, 01:20:20

Ну и я похвастаюсь впервые тут - тортики на др дочки

(http://www.picshare.ru/uploads/160912/4OB7PpwV7m_thumb.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7622240/)

(http://www.picshare.ru/uploads/160912/4lHng4619E_thumb.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7622241/)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 12 Сентябрь 2016, 01:26:55

Какая Красота) :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Сентябрь 2016, 08:11:19

Женя, какая нежность))) Очень красивые тортики! А второй какой по составу?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kora от 12 Сентябрь 2016, 08:21:50

Супер тортики !!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 12 Сентябрь 2016, 09:25:51

Девочки, спасибо! Второй - сникерс

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 12 Сентябрь 2016, 09:34:45

 :as:
какая аппетитная красота

а сникерс по какому рецепту делали? который здесь давали или свой? и как на вкус?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 12 Сентябрь 2016, 13:56:04

Женя,а чем украшали "бока" первого торта? Волны такие красивые...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Сентябрь 2016, 14:33:54

Надя, это же Павлова, там безе в основе. Белковая масса отсаживается из насадки - отсюда и волны :ad: Можно и без насадки, но с ней красивее))

Извините что влезла с ответом :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана В от 12 Сентябрь 2016, 14:51:11

Девочки, если нужен торт в форме мяча, а формы для выпечки полукруглой нет, что можно из подручных средств использовать? Может есть у кого-нибудь салатница полукруглая напрокат? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanura от 12 Сентябрь 2016, 15:41:43

Цитата: Светлана В от 12 Сентябрь 2016, 14:51:11

Девочки, если нужен торт в форме мяча, а формы для выпечки полукруглой нет, что можно из подручных средств использовать? Может есть у кого-нибудь салатница полукруглая напрокат? :ah:

Дуршлаг только в голову приходит, это если вам только формовать в нем, а не печь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 12 Сентябрь 2016, 17:21:51

Цитата: Близняшки от 11 Сентябрь 2016, 21:37:49

Девочки, где хранить готовые профитроли?
сливки не взбились, прийдется оставить их не тронутыми до завтра. Куда убрать?

Марин у меня кстати тоже вот в последний раз сливки не взбились :scratch: первый раз такое, не поняла вообще почему так вышло
сливки были Белый город, обычно они у меня взбивались без проблем

Цитата: Enska от 12 Сентябрь 2016, 01:20:20

Ну и я похвастаюсь впервые тут - тортики на др дочки

Женя красота какая, нежность :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 12 Сентябрь 2016, 21:18:25

Цитата: Светлана В от 12 Сентябрь 2016, 14:51:11

Девочки, если нужен торт в форме мяча, а формы для выпечки полукруглой нет, что можно из подручных средств использовать? Может есть у кого-нибудь салатница полукруглая напрокат? :ah:

есть салатница, но небольшая. Центр

Девочки, спасибо! Да, первый - павлова, из насадки отсаживала

Цитата: tatosja от 12 Сентябрь 2016, 09:34:45

а сникерс по какому рецепту делали? который здесь давали или свой? и как на вкус?

сникерс мой) Рыжик и сникерс - любимые в нашей семье. Муж попросил его на др) Много пеку, разные пеку, но вот в сникерс как влюбились мы год назад, так пока в фаворитах. Хочу скоро попробовать другой его рецепт - более замороченный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 12 Сентябрь 2016, 21:23:43

поделитесь своим   :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 12 Сентябрь 2016, 21:31:24

И Павловой!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 12 Сентябрь 2016, 21:57:03

Евгения, тортики невероятные, аж слюнки потекли! :as: Напишите рецепты, плиз! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Сентябрь 2016, 00:14:05

А я сегодня решила испечь киш с ветчиной, сыром и спаржей - на завтраки. И не рассчитала количество ингредиентов. Получился целый пирог и ещё 12 мини-кишей :girl_haha: Сижу жду, пока допекутся. Похоже, мы будем ими не только завтракать, но и обедать, и ужинать :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2016, 01:07:21

Цитата: Моряна от 12 Сентябрь 2016, 17:21:51

Марин у меня кстати тоже вот в последний раз сливки не взбились :scratch: первый раз такое, не поняла вообще почему так вышло
сливки были Белый город, обычно они у меня взбивались без проблем

Женя красота какая, нежность :love:

вообще мне уже смешно, хотя сначала нервничала...это мрак, но завтра третий! Третий день как я готовлю профитроли!!! Ппц...Купила третью пачку сливок, предыдущие две не взбились.
Дети не дождутся десерта)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2016, 01:08:47

Женечка тортики красота нежная)) с какой любовь сделано для дочечки))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 13 Сентябрь 2016, 08:21:32

Цитата: Sweet-Lana от 13 Сентябрь 2016, 00:14:05

А я сегодня решила испечь киш с ветчиной, сыром и спаржей - на завтраки. И не рассчитала количество ингредиентов. Получился целый пирог и ещё 12 мини-кишей :girl_haha: Сижу жду, пока допекутся. Похоже, мы будем ими не только завтракать, но и обедать, и ужинать :ag:

а рецепт?  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Сентябрь 2016, 08:43:20

Цитата: Близняшки от 13 Сентябрь 2016, 01:07:21

вообще мне уже смешно, хотя сначала нервничала...это мрак, но завтра третий! Третий день как я готовлю профитроли!!! Ппц...Купила третью пачку сливок, предыдущие две не взбились.
Дети не дождутся десерта)))))

 :ai: что за сливки?

я бы уже другой крем сделала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2016, 09:47:27

Сливки разные.
Сегодня попробую третью пачку. Хочу именно со сливками крем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 13 Сентябрь 2016, 14:28:59

Девочки, подскажите, пожалуйста, на каком печенье можно выдавливать рисунки и буквы штампами? Песочное подойдёт или расплывётся? Может у кого-то есть рецепт хороший... Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Сентябрь 2016, 14:59:36

на имбирном хорошо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Сентябрь 2016, 15:32:28

Цитата: румба от 13 Сентябрь 2016, 08:21:32

а рецепт?  :ab:

Рецепт "ленивый" - на готовом слоёном (бездрожжевом!) тесте, но можно сделать песочное самим - мне просто лень было, и тесто в морозилке лежало)
Раскатать тесто, выложить в круглую невысокую форму (у меня специальная для кишей, с волнистыми бортиками). наколоть дно вилкой в нескольких местах. Затем выложить на тесто нарезанную кубиками ветчину, граммов 100-150, спаржу (я беру в Ашане в заморозках, перед приготовлением несколько стеблей обдала кипятком и нарезала кубиками), и залить всё заливкой. Заливка: 4 крупных или 5 мелких яиц, 200-250 мл сливок, 150 г тёртого сыра. Яйца перемешать в миске, залить сливками, немного посолить-поперчить, можно добавить мускатного ореха на кончике ножа, всыпать сыр и всё хорошенько перемешать. Залить в форму с тестом и выпекать минут 30-40 при 175 градусах. Проверять готовность шпажкой или ножом.
Спаржу можно заменить шпинатом, брокколи, свежим зелёным горошком, луком-пореем и т.п. Ветчину можно заменить красной рыбой - это вообще мой любимый вариант: рыба + брокколи. Но рыбы в Ашане не было вчера, а тесто уже разморожено - пришлось делать с ветчиной)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Сентябрь 2016, 15:38:11

И заодно покажу недавние печеньки:
(http://images.vfl.ru/ii/1473770157/c02a1d70/14100444_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c02a1d7014100444.html)

Я уже не помню, что показывала, а что нет. Кажется, этого тортика тут не было:
(http://images.vfl.ru/ii/1473770279/746e4986/14100471_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/746e498614100471.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Сентябрь 2016, 15:41:59

Был тортик. Но красивые тортики можно рассматривать бесконечно  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Сентябрь 2016, 15:43:13

Спасибо)) Сорри за повтор!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 13 Сентябрь 2016, 17:39:34

Света торт и печеньки бесподобны,как и всегда :queen:
Марин Близняшки ну как там у сливок дела?я прям волнуюсь :girl_haha: , какой то сливочный заговор

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2016, 18:24:35

Цитата: Моряна от 13 Сентябрь 2016, 17:39:34

Света торт и печеньки бесподобны,как и всегда :queen:
Марин Близняшки ну как там у сливок дела?я прям волнуюсь :girl_haha: , какой то сливочный заговор

я написала целую историю))))
История, как мои дети ждали десерт 3 дня и 3 ночи. в воскресенье Мо было 2,2 года и в честь этого я решила испечь профитроли. Сделала тесто, поставила в духовку, всё шло хорошо, но видимо не допеклись в моей дурацкой газовой духовке и опали. Я сделала вторую партию теста, поставила в духовку, получились шикарные булочки.  Была у меня новая пачка жирных сливок и я начала делать крем! Взбивала долго, в охлаждённой ёмкости охлаждённым венчиками. Сливки не взбились.  Я убрала булки в пакет и решила на следующий день купить вторую пачку сливок и продолжить готовить крем. Дети в воскресенье не дождались десерт, так же, как и в понедельник утром. Купила вторую пачку сливок, другой фирмы. Все приготовила, не взбиваются. Нужна ещё пачка! Вчера вечером купила третью пачку сливок. Сегодня уложив Мо спать начала колдовать над кремом. Сливки взбились!!!!! Ура. И тут я понимаю, что перевзбила их и они расслоились. Всё выливаю.  Беру оставшиеся сливки из предыдущей пачки в надежде, что взобьются. Нет, нифига. Думаю, ну ладно сделаю карамель. Сироп готов, разогреваю сливки и разбиваю кружку. Сливки на полу. А сироп то уже кипит, нужны сливки. Достаю из холодильника остатки сливок из первой пачки. Делаю карамель, фууууух   Карамель внеплановая сделана! Но профитроли то без крема. В итоге сделала крем чиз. Ппц! Сегодня утром дети уже не спрашивали про пирожные. Прийдут со школы, удивляться. Они уже про них забыли))

---
Писала в инсте, вместо Смайлов знать вопроса были.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 13 Сентябрь 2016, 18:33:11

Марина это просто песня :girl_haha: :girl_haha: слов нет
из серии "нарочно не придумаешь"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2016, 18:33:46

Собственно говоря итог:
(http://img.littleone.ru/img/i/57d81b65139a10.08886689.jpg)

Я не могла это не запечатлеть)))
(http://img.littleone.ru/img/i/57d81b8988d1a1.31051559.jpg)

Хорошие профитрольки))
(http://img.littleone.ru/img/i/57d81bcc117474.61933233.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2016, 18:35:17

Цитата: Моряна от 13 Сентябрь 2016, 18:33:11

Марина это просто песня :girl_haha: :girl_haha: слов нет
из серии "нарочно не придумаешь"

со мной ТАКОЕ впервые)) и когда разбилась кружка со сливками, я не поверила своим глазам))) и с благодарностью вспомнила про не взбитые сливки в холодильнике))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 13 Сентябрь 2016, 18:39:02

Марина ну итог крутой получился :ay:
голубенький крем :love:
а профитроли по какому рецепту делала?
я обожаю профитроли из Мадам Безе, но очень хочу сделать сама, никак не решусь :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2016, 18:44:51

Я ж на 2,2 года сыну делала)))) хоть и с опозданием))))

Рецепт самый обычный (мне кажется он везде одинаковый) http://www.edimdoma.ru/retsepty/82991-profitroli-s-vanilnym-kremom-i-morozhenym

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 13 Сентябрь 2016, 19:14:52

Марина, вот это настойчивость!!!

Результат шикарен, конечно curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Сентябрь 2016, 20:09:07

 :girl_haha: вот история  :girl_haha:
вот уж, бог любит троицу  :girl_haha:
а я первый раз вижу профитроли разрезанные пополам. сама делаю очень незаметную дырочку, а тут раз и все видно  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 13 Сентябрь 2016, 20:24:11

Цитата: Luchia от 12 Сентябрь 2016, 21:57:03

Евгения, тортики невероятные, аж слюнки потекли! :as: Напишите рецепты, плиз! :ax:

Девочки, спасибо! Но, к сожалению, то, что пеку на заказ - рецепты не пишу :ah:

Мариша, ну я тебе уже все написала :girl_haha:

А старшая на др заказала торт, как фиеста в панчо, но чтобы я испекла... Вот, думаю, какой шоко бисквит лучше подойдет к заварному крему

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2016, 20:30:57

Спасибо девочки)))

Цитата: tatosja от 13 Сентябрь 2016, 20:09:07

:girl_haha: вот история  :girl_haha:
вот уж, бог любит троицу  :girl_haha:
а я первый раз вижу профитроли разрезанные пополам. сама делаю очень незаметную дырочку, а тут раз и все видно  :ay:

мне нравится разрезанные) и кольца разрезаю бывает) так крема больше))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 13 Сентябрь 2016, 20:42:14

Цитата: Близняшки от 13 Сентябрь 2016, 18:35:17

со мной ТАКОЕ впервые)) и когда разбилась кружка со сливками, я не поверила своим глазам))) и с благодарностью вспомнила про не взбитые сливки в холодильнике))))

Марина а вы сливки для взбивания берёте? С каррагинаном?
У меня муж начинающий кондитер, вот боимся экспериментов и всегда только такие берем. Вредные они наверное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Сентябрь 2016, 20:48:19

Беру жирности 33-35%, честно на состав не смотрю)
Сейчас посмотрела, да вот именно с ним)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 13 Сентябрь 2016, 21:45:05

Цитата: Enska от 13 Сентябрь 2016, 20:24:11

Девочки, спасибо! Но, к сожалению, то, что пеку на заказ - рецепты не пишу :ah:

нууууууууууууу так не честно  :ac:
темка то для рецептов  :al: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 13 Сентябрь 2016, 22:27:40

Цитата: Моряна от 03 Сентябрь 2016, 10:03:44

Юль а для других фруктов/ягод какие пропорции ты берешь?
ЗЫ: залипла в твоем инсте :love:

   Подскажите, как Юлю Белку-Летягу найти в Инсте? И Sweet-Lana?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 13 Сентябрь 2016, 22:41:50

Цитата: Майора от 13 Сентябрь 2016, 22:27:40

   Подскажите, как Юлю Белку-Летягу найти в Инсте? И Sweet-Lana?

у меня ник написан внизу, под линеечкой :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 14 Сентябрь 2016, 09:21:09

Цитата: Близняшки от 13 Сентябрь 2016, 18:24:35

я написала целую историю))))
История, как мои дети ждали десерт 3 дня и 3 ночи. в воскресенье Мо было 2,2 года и в честь этого я решила испечь профитроли. Сделала тесто, поставила в духовку, всё шло хорошо, но видимо не допеклись в моей дурацкой газовой духовке и опали. Я сделала вторую партию теста, поставила в духовку, получились шикарные булочки.  Была у меня новая пачка жирных сливок и я начала делать крем! Взбивала долго, в охлаждённой ёмкости охлаждённым венчиками. Сливки не взбились.  Я убрала булки в пакет и решила на следующий день купить вторую пачку сливок и продолжить готовить крем. Дети в воскресенье не дождались десерт, так же, как и в понедельник утром. Купила вторую пачку сливок, другой фирмы. Все приготовила, не взбиваются. Нужна ещё пачка! Вчера вечером купила третью пачку сливок. Сегодня уложив Мо спать начала колдовать над кремом. Сливки взбились!!!!! Ура. И тут я понимаю, что перевзбила их и они расслоились. Всё выливаю.  Беру оставшиеся сливки из предыдущей пачки в надежде, что взобьются. Нет, нифига. Думаю, ну ладно сделаю карамель. Сироп готов, разогреваю сливки и разбиваю кружку. Сливки на полу. А сироп то уже кипит, нужны сливки. Достаю из холодильника остатки сливок из первой пачки. Делаю карамель, фууууух   Карамель внеплановая сделана! Но профитроли то без крема. В итоге сделала крем чиз. Ппц! Сегодня утром дети уже не спрашивали про пирожные. Прийдут со школы, удивляться. Они уже про них забыли))

---
Писала в инсте, вместо Смайлов знать вопроса были.

вот это приключения! !
Вашего сына зовут Мо? ??  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 14 Сентябрь 2016, 10:03:58

 :girl_haha:
нет, его зовут Моисей
правильно?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Сентябрь 2016, 11:53:44

Правильно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 14 Сентябрь 2016, 14:45:17

Добрый день
Хочу сделать торт с прослойкой джема, посоветуйте какой крем лучше выбрать ( хочу бока кремом обмазать и сверху,как сейчас часто делают,полить растопленным шоколадом и украсить фруктами). Ну и наверно лучше всего бисквит ?  Может есть ссылка на легкий тортик,но при этом вкусный,давно я торты не пекла. Буду очень благодарна

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 14 Сентябрь 2016, 18:51:35

Цитата: румба от 13 Сентябрь 2016, 21:45:05

нууууууууууууу так не честно  :ac:
темка то для рецептов  :al: :ah:

я писала и пишу рецепты, но не лично свои (тренировками отработанные, доработанные  :girl_haha: )
Девочки вон тоже пекут на заказ.
Я просто не буду больше фото выставлять :scratch:

Цитата: marinochka от 14 Сентябрь 2016, 14:45:17

Добрый день
Хочу сделать торт с прослойкой джема, посоветуйте какой крем лучше выбрать ( хочу бока кремом обмазать и сверху,как сейчас часто делают,полить растопленным шоколадом и украсить фруктами). Ну и наверно лучше всего бисквит ?  Может есть ссылка на легкий тортик,но при этом вкусный,давно я торты не пекла. Буду очень благодарна

можно сливочный крем-чиз, можно сливки/маскарпоне, чиз/маскарпоне
Бисквит да, он более универсален, конечно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 14 Сентябрь 2016, 19:55:31

дык про заказы и речи нет, печет кто хочет/может/любит
торты девочки выставляют с рецептами  :ad: а для "без рецептов" есть другая тема http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=103329.875

 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 14 Сентябрь 2016, 20:23:22

Цитата: румба от 14 Сентябрь 2016, 19:55:31

дык про заказы и речи нет, печет кто хочет/может/любит
торты девочки выставляют с рецептами  :ad: а для "без рецептов" есть другая тема http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=103329.875

ну, допустим, не все с рецептами и не с подробными)
Спасибо за ссылку. Прям поперек Вам мои фото тут..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 14 Сентябрь 2016, 21:29:03

я вообще просто рецепт попросила, а про заказы и "не буду тут выкладывать" Вы начали  :ab:
я истессено вспомнила соседнюю тему, там рецепты не нужны

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Сентябрь 2016, 01:12:38

Цитата: Enska от 14 Сентябрь 2016, 20:23:22

ну, допустим, не все с рецептами и не с подробными)
Спасибо за ссылку. Прям поперек Вам мои фото тут..

ну так если вы показываете торт, то совершенно логично, что и рецепт попросят.  А так, получается, реклама какая-то скрытая. Особенно неприятно, что на просьбу дать рецепт так откровенно отказали.  Действительно, если не хотите давать рецепты, то и фото размещать не нужно. Выглядит, как поиск клиентов.
Обидеть не хочу, но правда, неприятен ваш отказ.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 09:03:46

А я не вижу ничего криминального в том, что Женя отказалась давать свой ЛИЧНЫЙ рецепт, доработанный и усовершенствованный ей самой. Такие рецепты даются на персональных мастер-классах за деньги. К нам вот, к примеру, приедет в конце месяца одна известная в инстаграме кондитер, будет давать три мастер-класса по тортикам, каждый МК - 8000. Там будут 3-4 торта с её личной рецептурой. И люди бегут аж бегом, потому что хотят узнать. А вы обижаетесь, что вам тут всё не рассказали :al: Это авторский рецепт, и автор имеет право его не разглашать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 15 Сентябрь 2016, 09:30:37

Девочки, эта тема именно для того, чтобы делиться рецептами.
Если не хочется этого делать, а просто показать свой шедевр, то вот как раз для этого есть тема "красивые торты своими руками".
По большому счету никто не претендовал на "личные доработки" и Женя на мою просьбу собсно могла вообще выложить левый рецепт, которым и не пользовалась никогда. И все это прекрасно понимают. Криминала нет, но тема создана для того, чтобы делиться рецептами, а не пиарить свои торты и МК  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 15 Сентябрь 2016, 09:38:54

Девочки вы пишете в теме которая изначально создавалась для ОБМЕНА РЕЦЕПТАМИ и сами же удивляетесь когда кто то рецепты просит. Как правильно написала КрасоткаЯ для рекламы и поиска клиентов есть оплачиваемые темы.Кому надо тот пойдёт туда и посмотрит/выберет/закажет. Никто не просит писать до грамма выверенные именно ваши пропорции пишите в общих чертах или ссылки на базовые рецепты как тут уже не единожды делали.
Со Светой румба написали одновременно.... у всех одинаковое непонимание вызывают ваши посты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 15 Сентябрь 2016, 09:41:14

Соглашусь со Светой, попросила рецепт без всякой задней мысли, просто впервые услышала названия,  стало интересно. О том, что человек печёт на заказ тут же узнала. Кстати доработанный рецепт не спрашивала, я бывает тоже дорабатываю, но пеку исключительно для своей семьи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 09:53:34

Девочки, ну человек объяснил причину отказа, а я более развёрнуто написала. Потому что неприятно будет, если из-за ваших нападок перестанут в темку заходить хорошие кондитеры, которые не раз, кстати, тут делились советами и подсказки давали, а тут раз - прям косяк! Сразу про правила все вспомнили))
Пиаром тут никто не занимается, чуть что-то кому-то показалось - сразу жмут на волшебную кнопочку "пожаловаться модератору")) Конкуренции, видимо, боятся) Так что за это можно не волноваться уж точно! Ну а рецепты - стоит ли из-за этого так обижаться? Интернет у всех одинаковый, можно найти при желании. Тем более, повторяюсь, всегда ВСЕ ВСЕМ ЗДЕСЬ ДЕЛЯТСЯ, стоит только спросить.
Я кстати лично выкладывала тут сникерс, могу повторить, если нужно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 15 Сентябрь 2016, 10:10:35

Цитата: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 09:53:34

Пиаром тут никто не занимается

:ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag:
НИКОГДА!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Сентябрь 2016, 10:16:52

Так вопросы возникли именно потому, что ОТКАЗАЛИСЬ поделиться рецептом, заявив, что торты на заказ. Что и выглядело как скрытая реклама. Правильно выше написали, что никто и не мыслил о секретах, просили базовый проверенный рецепт. Повторюсь, что лично мне неприятно это прочитать. И если и были мысли заказать, то теперь они улетучились. Жадный человек не может готовить с любовью.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 10:19:41

Цитата: румба от 15 Сентябрь 2016, 10:10:35

:ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag: :ag:
НИКОГДА!

Слушайте, это не секрет, что многие тут пекут на заказ. Но это не значит, что не хочется поделиться новым вариантом оформления или рецептом. Или просто обсудить что-то в среде "коллег". Здесь все увлекаются выпечкой. Зачем мне, например, пиариться в среде тех, кто сам себе может торт испечь, вы мне не подскажете?)) За пиаром я иду в другие места, а здесь отдыхаю и обсуждаю с "коллегами" рецепты и работы. Более того, я не считаю РМ хорошей площадкой для рекламы, у меня была здесь коммерческая тема моего магазина и я знаю статистику - здесь не тот вариант, чтобы пиариться)) Так что будьте немного толерантнее. Покажите что-нибудь своё, например.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 15 Сентябрь 2016, 10:23:35

те кто хочет делиться рецептами, будут продолжать это делать. Марина Близняшки уже много-много лет здесь всем помогает. И Юля белка всегда рецепты дает, хотя и делает торты на заказ. На что обижаться? От чего прям перестанут в эту тему заходить?! ЧЕго такого неприятного здесь написали? Попросили рецепт? Какая конкуренция?! К чему это здесь вообще? И в чем проблема выкладывать фото тортов в соседней теме? Может в том, что там меньше народу толчется?
Вот все тут читают и всем КАЖЕТСЯ, что это реклама.
Света, Вас лично постоянно здесь благодарят за рецепты, когда Вы их даете. Сникерс Ваш я помню, с трехсуточной возней  :ag:, а Женя сказала, что у нее рецепт попроще, вот я и попросила. И пипец как обидела всех своим вопросом. Зашибись

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 15 Сентябрь 2016, 10:26:32

Цитата: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 10:19:41

у меня была здесь коммерческая тема моего магазина и я знаю статистику - здесь не тот вариант, чтобы пиариться))

вот Вы сравнили - реклама магазина для кондитеров и пиар тортов на мамском форуме, где каждая вторая хочет порадовать чадо вкусненьким и красивеньким

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 10:28:27

Цитата: КрасоткаЯ от 15 Сентябрь 2016, 10:16:52

Так вопросы возникли именно потому, что ОТКАЗАЛИСЬ поделиться рецептом, заявив, что торты на заказ. Что и выглядело как скрытая реклама. Правильно выше написали, что никто и не мыслил о секретах, просили базовый проверенный рецепт. Повторюсь, что лично мне неприятно это прочитать. И если и были мысли заказать, то теперь они улетучились. Жадный человек не может готовить с любовью.

Посмотрите на это с другой стороны. Мы все (или почти все) здесь мамы. Как правило, домашний кондитер работает дома, в декрете. Это занимает много времени, которое мы отнимаем у своей семьи или у своего сна. Разработка новых, индивидуальных рецептов занимает ещё больше времени - их надо обдумать, составить, отработать, и не один раз. Как вы думаете, нежелание делиться после многочасового труда - это жадность? Или человек просто ценит своё время? Чтобы потом вот так просто раздавать результат своих трудов?
Вы знаете, я всегда даю рецепт, если просят. Но я также очень хорошо понимаю тех, кто этого не делает, потому что я знаю, что эта работа очень нелёгкая. Для вас это "о, прикольно, может когда-нибудь приготовлю", а для профессионала за этим стоит много часов труда.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 15 Сентябрь 2016, 10:29:58

Цитата: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 10:19:41

Слушайте, это не секрет, что многие тут пекут на заказ. Но это не значит, что не хочется поделиться новым вариантом оформления или рецептом. Или просто обсудить что-то в среде "коллег". Здесь все увлекаются выпечкой. Зачем мне, например, пиариться в среде тех, кто сам себе может торт испечь, вы мне не подскажете?)) За пиаром я иду в другие места, а здесь отдыхаю и обсуждаю с "коллегами" рецепты и работы. Более того, я не считаю РМ хорошей площадкой для рекламы, у меня была здесь коммерческая тема моего магазина и я знаю статистику - здесь не тот вариант, чтобы пиариться)) Так что будьте немного толерантнее. Покажите что-нибудь своё, например.

Света, так  и ты, и девочки делитесь и рецептами( пусть и базовыми) , и секретами.
А девушка новенькая  вроде в этой теме  :sorry:. И сразу такое заявление.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 15 Сентябрь 2016, 10:32:35

Никто не претендует на результаты многочасового труда и по-моему никто, из пекущих на заказ, не шифруется, противно от того, что за придурков нас держите, рассказывая об отсутствии рекламы и пиара в ваших постах.

Этот спор ник  чему.
Все всё понимают! Форум для дружеского общения  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 10:33:58

Цитата: румба от 15 Сентябрь 2016, 10:23:35

И пипец как обидела всех своим вопросом. Зашибись

Не вопросом, а наездами. И не всех, я вообще пока единственная, кто высказывает свою точку зрения в защиту Жени)) Я знаю, что некоторые промолчат, хотя согласны со мной, но мне не зазорно собрать на себя все шишки) Я тоже попадала тут под такие подозрения в пиаре, когда ещё даже ни одного торта на заказ в своей жизни не сделала, не считая тортиков своим друзьям - совершенно бесплатных, естественно. Тут это нормально))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 15 Сентябрь 2016, 10:35:31

Мне тоже показалась ярмарка тут последние страницы. И делится ничем не хочется. Ни фотками своих корявых тортов, ни мнением.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 15 Сентябрь 2016, 10:35:51

Цитата: румба от 13 Сентябрь 2016, 21:45:05

нууууууууууууу так не честно  :ac:
темка то для рецептов  :al: :ah:

охренеть НАЕХАЛА!

ладно, пошла я отсюда  :run:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 10:36:47

Цитата: Hатка от 15 Сентябрь 2016, 10:29:58

Света, так  и ты, и девочки делитесь и рецептами( пусть и базовыми) , и секретами.
А девушка новенькая  вроде в этой теме  :sorry:. И сразу такое заявление.

Она не новенькая, насчёт именно этой темы - я не следила, но знаю, что Женя давно печёт, у неё опыта в 10 раз больше чем у меня.

Цитата: румба от 15 Сентябрь 2016, 10:32:35

Никто не претендует на результаты многочасового труда и по-моему никто, из пекущих на заказ, не шифруется, противно от того, что за придурков нас держите, рассказывая об отсутствии рекламы и пиара в ваших постах.

Ну вообще приехали...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 10:49:26

Девочки) Женя выложила тортики, которые испекла для себя, для своей дочечки на день рождения.
Может кому-то будет примером дизайн оформления. Ведь не обязательно рецепт, иногда и внешне очень манит тортик.
А на счёт того, чтобы дать левый рецепт из Интернета, да у Жени и мысли бы такой не возникло, обманывать. Поэтому она деликатно отказала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 15 Сентябрь 2016, 10:54:56

Есть рецепты базовые, их многие изменяют и дополняют под себя. Их то можно дать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 15 Сентябрь 2016, 11:17:38

Жень, ну ты прям как первый раз на форуме)))
Прям даже я согласна, что некрасиво прозвучало. Любая ссылка с инета и вопрос закрыт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 15 Сентябрь 2016, 11:31:57

Цитата: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 10:49:26

иногда и внешне очень манит тортик.

конечно манит, потому их и выкладывают )))
Марин, ну правда.... пиар очевиден

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 15 Сентябрь 2016, 11:33:53

Цитата: Lava Laguna от 15 Сентябрь 2016, 10:54:56

Есть рецепты базовые, их многие изменяют и дополняют под себя. Их то можно дать?

воооот
сколько тут про тот же красный бархат говорили. И Принцесса Шира делилась тем, что уменьшала порцию сахара и масла "под себя"

да и "поделиться рецептом"
http://andychef.ru/recipes/carrot/
вот таким образом...

все. замолкаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 12:10:50

Цитата: румба от 15 Сентябрь 2016, 11:31:57

конечно манит, потому их и выкладывают )))
Марин, ну правда.... пиар очевиден

Так значит, действительно лучше не выкладывать. Оказывается, это многих тут раздражает.. Я не знала об этом, простите.

Получаются красивые торты? Да ты пиаришься! Логично, да.
Делай коряво, не выделяйся!
Совок какой-то, ей-богу..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Сентябрь 2016, 12:17:22

Цитата: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 12:10:50

Так значит, действительно лучше не выкладывать. Оказывается, это многих тут раздражает.. Я не знала об этом, простите.

Получаются красивые торты? Да ты пиаришься! Логично, да.
Делай коряво, не выделяйся!
Совок какой-то, ей-богу..

Нет, просто это темка не для "полюбоваться", мне кажется.
Если выложили красоту, будьте готовы, что слюнки потекут у читающих и они тоже захотят  испечь. И попросят рецептик.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 15 Сентябрь 2016, 12:27:47

Цитата: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 12:10:50

Так значит, действительно лучше не выкладывать. Оказывается, это многих тут раздражает.. Я не знала об этом, простите.

Получаются красивые торты? Да ты пиаришься! Логично, да.
Делай коряво, не выделяйся!
Совок какой-то, ей-богу..

Света, не переворачивай.
Красивыми тортиками тут всегда восхищаются. Покоробило другое.
"Я вам посылку принес, я вам ее не отдам".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 12:29:49

Давайте отвлечемся)))

У меня тут годовщина с мужем))) Буду делать три шоколадаааа)))) Муж просит ещё тортик на работу) Потом в начале октября мама идёт на др, тоже хочу испечь двухярусной. У меня взрыв мозга!!!!))))) руки уже чешутся все это сделать, хотя мелкий мой такой ураган, что не представляю реализацию)))
На работу мужа  какой-нибудь брутальный хочу, может на пиве)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 12:34:44

Цитата: КрасоткаЯ от 15 Сентябрь 2016, 12:17:22

Нет, просто это темка не для "полюбоваться", мне кажется.
Если выложили красоту, будьте готовы, что слюнки потекут у читающих и они тоже захотят  испечь. И попросят рецептик.

Я всегда делюсь рецептами, если просят, не вижу проблемы. Да все делятся! Но вот один человек отказался - и уже летят обвинения в адрес всех поголовно, вот что неприятно. Оказывается, мы пиариться сюда ходим :sorry: Я, между прочим, что-то не вижу заказов с РМ, хотя "пиарюсь" тут уже года два :girl_haha: Мыши плакали, кололись, но продолжали жрать кактус? :girl_haha: Не мой случай, точно вам говорю. Так может я действительно хожу сюда за общением, а не за рекламой? Может надо в себе покопаться и понять, почему так раздражают чужие красивые работы и везде мерещится какая-то выгода?

Я правда думала, что эта темка - одна из немногих на РМ, свободных от каких-то склок и разборок. Не хочется и отсюда уходить, как из многих других, в которые неприятно заходить, потому что там постоянно кто-то кого-то в чём-то уличает и подозревает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 15 Сентябрь 2016, 12:36:24

Цитата: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 12:29:49

Давайте отвлечемся)))

У меня тут годовщина с мужем))) Буду делать три шоколадаааа)))) Муж просит ещё тортик на работу) Потом в начале октября мама идёт на др, тоже хочу испечь двухярусной. У меня взрыв мозга!!!!))))) руки уже чешутся все это сделать, хотя мелкий мой такой ураган, что не представляю реализацию)))
На работу мужа  какой-нибудь брутальный хочу, может на пиве)))

 :ag: и коньяком пропитанный   :bg:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 12:41:09

Чтобы веселее работалось)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 12:41:56

Цитата: Hатка от 15 Сентябрь 2016, 12:27:47

Света, не переворачивай.
Красивыми тортиками тут всегда восхищаются. Покоробило другое.
"Я вам посылку принес, я вам ее не отдам".

ХЗ, Наташ, я это по-другому воспринимаю. Если мне надо что-то узнать - я иду и ищу, но не буду губы дуть, что мне не выложили всё на блюдечке. Недавно смотрела вебинар одной популярной кондитерской студии. Потратила 3 часа своего выходного дня, чтобы что-то новое увидеть (возможно! никто не обещал там больших чудес, но я всегда стремлюсь что-то новое узнать). Там была только сборка торта из уже готовых коржей и начинок. Так вот когда задавали в чате вопросы - а дайте рецепт коржей, а дайте рецепт начинки - ведущая спокойно говорила: не дам. Это на платном вебинаре. И никто не возмущался, мол, я тут пришла, а вы мне тут не всё рассказываете ("тиграм мяса не докладывают!"). Все понимают, где авторская собственность, а где "базовая часть".

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 12:49:53

Цитата: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 12:29:49

Давайте отвлечемся)))

У меня тут годовщина с мужем))) Буду делать три шоколадаааа)))) Муж просит ещё тортик на работу) Потом в начале октября мама идёт на др, тоже хочу испечь двухярусной. У меня взрыв мозга!!!!))))) руки уже чешутся все это сделать, хотя мелкий мой такой ураган, что не представляю реализацию)))
На работу мужа  какой-нибудь брутальный хочу, может на пиве)))

Ой, у Энди был кажется какой-то на пиве, всё не найду повода попробовать :az:

Про взрыв мозга: у друга сестра выходит замуж, попросил торт на эту субботу. Плюс маминой знакомой сделать тортик. Плюс заказы никто не отменял. И всё на субботу! А у дочки в школе нет воды сегодня, и завтра ещё неизвестно, будет или нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 15 Сентябрь 2016, 12:51:42

 Девочки, давайте жить дружно :ax: я вообще только благодаря вам : Свете в особенности, печь начала. Раньше мои способности заканчивадись панчо. А теперь когда идут в гости то все думают какой тортик будет у меня в этот раз. И все благодаря вам. Очень нужны ваши советы и дружеское общение.  :ax: :ax:
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 12:54:17

Да, у Энди с Гиннессом.
Смущает, что пишут про горчинку, от солода может.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Сентябрь 2016, 12:54:54

Цитата: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 12:34:44

Я всегда делюсь рецептами, если просят, не вижу проблемы. Да все делятся! Но вот один человек отказался - и уже летят обвинения в адрес всех поголовно, вот что неприятно. Оказывается, мы пиариться сюда ходим :sorry: Я, между прочим, что-то не вижу заказов с РМ, хотя "пиарюсь" тут уже года два :girl_haha: Мыши плакали, кололись, но продолжали жрать кактус? :girl_haha: Не мой случай, точно вам говорю. Так может я действительно хожу сюда за общением, а не за рекламой? Может надо в себе покопаться и понять, почему так раздражают чужие красивые работы и везде мерещится какая-то выгода?

Я правда думала, что эта темка - одна из немногих на РМ, свободных от каких-то склок и разборок. Не хочется и отсюда уходить, как из многих других, в которые неприятно заходить, потому что там постоянно кто-то кого-то в чём-то уличает и подозревает.

Так к Вам, вроде бы, и нет никаких вопросов :al: Я тоже пеку торты, и вроде красивые, и если выложу фото, то уж точно дам и подробный рецепт и секретики.  Потому, что понимаю: если публично выложил, то делись))
Просто не фоткаю свои тортики почему-то. Стесняюсь :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 12:54:56

Цитата: alisa21 от 15 Сентябрь 2016, 12:51:42

Девочки, давайте жить дружно :ax: я вообще только благодаря вам : Свете в особенности, печь начала. Раньше мои способности заканчивадись панчо. А теперь когда идут в гости то все думают какой тортик будет у меня в этот раз. И все благодаря вам. Очень нужны ваши советы и дружеское общение.  :ax: :ax:
 

Спасибо на добром слове! :ax:
Я абсолютно дружески настроена, кстати, просто огорчилась, что так всё оказалось не просто тут))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 12:56:07

Цитата: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 12:54:17

Да, у Энди с Гиннессом.
Смущает, что пишут про горчинку, от солода может.

Ну Гиннесс же тёмный, тёмное пиво горчит. Может какой-то сорт выбрать не такой горький :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 13:01:00

Цитата: КрасоткаЯ от 15 Сентябрь 2016, 12:54:54

Так к Вам, вроде бы, и нет никаких вопросов :al: Я тоже пеку торты, и вроде красивые, и если выложу фото, то уж точно дам и подробный рецепт и секретики.  Потому, что понимаю: если публично выложил, то делись))
Просто не фоткаю свои тортики почему-то. Стесняюсь :ah:

Я принимаю на свой счёт, потому что по постам выше понятно, что не только Женю подозревают в пиаре)) Поскольку я часто выкладываю здесь то торты, то печенье, видимо я первый кандидат на жёсткий пиар) Пыталась замаскировать свои корыстные цели, выкладывая и рецепты, и секреты, и техники, и даже пошагово снимая сборку торта - но не прокатило, вывели-таки на чистую воду! :af: Миссия провалена.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 13:07:04

Цитата: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 12:56:07

Ну Гиннесс же тёмный, тёмное пиво горчит. Может какой-то сорт выбрать не такой горький :scratch:

надо подумать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 15 Сентябрь 2016, 13:42:18

Девочки, ну не надо ссориться) Девочки, которые занимаются профессионально, спасибо, что даёте советы) Делитесь своими красотами) И не переживайте, всё-равно у нас так как у вас не получится) Если бы не вы, не было бы моего, хоть и корявого, морковного тортика) Зато он был вкусный)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 15 Сентябрь 2016, 14:02:34

Цитата: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 13:07:04

надо подумать)

вот такой ещё есть
http://anybenyraba.blogspot.ru/p/blog-page_793.html?m=1
Мы правда только планируем его пробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 15 Сентябрь 2016, 14:02:44

меня тоже срач расстроил

Модераторы, почистите, пожалуйста, тем у с моего поста

Цитата: румба от 12 Сентябрь 2016, 21:23:43

поделитесь своим   :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 15 Сентябрь 2016, 14:05:14

Цитата: Sweet-Lana от 15 Сентябрь 2016, 12:34:44

Я всегда делюсь рецептами, если просят, не вижу проблемы. Да все делятся! Но вот один человек отказался - и уже летят обвинения в адрес всех поголовно, вот что неприятно. Оказывается, мы пиариться сюда ходим :sorry: Я, между прочим, что-то не вижу заказов с РМ, хотя "пиарюсь" тут уже года два :girl_haha: Мыши плакали, кололись, но продолжали жрать кактус? :girl_haha: Не мой случай, точно вам говорю. Так может я действительно хожу сюда за общением, а не за рекламой? Может надо в себе покопаться и понять, почему так раздражают чужие красивые работы и везде мерещится какая-то выгода?

Я правда думала, что эта темка - одна из немногих на РМ, свободных от каких-то склок и разборок. Не хочется и отсюда уходить, как из многих других, в которые неприятно заходить, потому что там постоянно кто-то кого-то в чём-то уличает и подозревает.

согласна

Девочки, может я ослепла, но тут не раздел рецепты и пр. Свободная тема. Поэтому спокойно выложила именно торты для дочки. Заказное сюда не выкладываю.
В теме я не новенькая, а на форуме так вообще почти 10 лет..Но интересно почитать о себе, че уж..Пишите, пишите
А я не редко здесь писала и свои секреты, и советы.. Но нет же - надо именно рецепт конкретного торта :girl_haha:

И, кстати, у Павловой в принципе единый рецепт - все зависит от температуры, от сноровки взбивания белков и надо потренироваться именно  на своей духовке

А другой торт - так любой можно так украсить, какая разница что там внутри

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 15 Сентябрь 2016, 15:12:48

Цитата: Майора от 15 Сентябрь 2016, 13:42:18

Девочки, ну не надо ссориться) Девочки, которые занимаются профессионально, спасибо, что даёте советы) Делитесь своими красотами) И не переживайте, всё-равно у нас так как у вас не получится) Если бы не вы, не было бы моего, хоть и корявого, морковного тортика) Зато он был вкусный)

ой, а дайте рецепт вашего корявого, плиз :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 15 Сентябрь 2016, 15:14:08

Жень, так и называется Павлова?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 15 Сентябрь 2016, 15:30:14

Цитата: aniS_76 от 15 Сентябрь 2016, 15:14:08

Жень, так и называется Павлова?

ну это ж знаменитый десерт - Анна Павлова  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 15 Сентябрь 2016, 15:31:35

Цитата: E-lena11 от 15 Сентябрь 2016, 15:30:14

ну это ж знаменитый десерт - Анна Павлова  :az:

простите, я несведущ)) Пошла поищу :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: stasybel от 15 Сентябрь 2016, 15:47:07

Девочки, подскажите, пожалуйста, хочу дочке сделать торт-куклу, за основу возьму панчо (или лучше что-то другое?), но в этот раз хочу не мастикой покрывать (один раз пробовала-намучилась)), а кремом платье куклы. так вот: каким кремом это лучше всего сделать? Только не масляным, не люблю его(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 15 Сентябрь 2016, 16:52:50

И у меня вопрос к опытным) Хочу торт на раз-два-три от Энди промазать масляно-сметанно-черносливовым кремом (старый рецепт у мамы, мне нравится, что он не приторно-сладкий), вот думаю, не нужно ли коржи пропитать дополнительно каким-то стропом или ликером (или чем ещё можно жидким?), или мой крем достаточно пропитает и увлажнит их? (Там масла и сметаны приблизительно поровну).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 16:59:36

Цитата: stasybel от 15 Сентябрь 2016, 15:47:07

Девочки, подскажите, пожалуйста, хочу дочке сделать торт-куклу, за основу возьму панчо (или лучше что-то другое?), но в этот раз хочу не мастикой покрывать (один раз пробовала-намучилась)), а кремом платье куклы. так вот: каким кремом это лучше всего сделать? Только не масляным, не люблю его(

можно любой бисквит испечь, шоколадный/ванильный/красный бархат... Покрыть чизом. Волнами, розами...шоколадными потеками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 17:01:01

Цитата: Malyshok от 15 Сентябрь 2016, 16:52:50

И у меня вопрос к опытным) Хочу торт на раз-два-три от Энди промазать масляно-сметанно-черносливовым кремом (старый рецепт у мамы, мне нравится, что он не приторно-сладкий), вот думаю, не нужно ли коржи пропитать дополнительно каким-то стропом или ликером (или чем ещё можно жидким?), или мой крем достаточно пропитает и увлажнит их? (Там масла и сметаны приблизительно поровну).

мне кажется это зависит от вкусовых предпочтений.
Я не люблю пропитанных коржи, и никогда не пропитываю.
А так по вкусу, можно любой пропитать чем угодно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: stasybel от 15 Сентябрь 2016, 17:02:39

Цитата: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 16:59:36

можно любой бисквит испечь, шоколадный/ванильный/красный бархат... Покрыть чизом. Волнами, розами...шоколадными потеками.

Спасибо огромное за ответ!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 15 Сентябрь 2016, 18:08:14

Цитата: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 17:01:01

мне кажется это зависит от вкусовых предпочтений.
Я не люблю пропитанных коржи, и никогда не пропитываю.
А так по вкусу, можно любой пропитать чем угодно.

Спасибо, тоже не люблю прям мокрые коржи, но хочется, чтобы крем не был отдельно в процессе нарезки...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Сентябрь 2016, 19:39:41

Цитата: Malyshok от 15 Сентябрь 2016, 16:52:50

И у меня вопрос к опытным) Хочу торт на раз-два-три от Энди промазать масляно-сметанно-черносливовым кремом (старый рецепт у мамы, мне нравится, что он не приторно-сладкий), вот думаю, не нужно ли коржи пропитать дополнительно каким-то стропом или ликером (или чем ещё можно жидким?), или мой крем достаточно пропитает и увлажнит их? (Там масла и сметаны приблизительно поровну).

я под масляно-сметанный или сырный крем, если сомневаюсь, что пропитается, всегда взбрызгиваю соком из баночки с консервированными ананасами. Приспособила для этого пшикалку, которая для глажки или для опрыскивания цветов, из ИКЕА.  Получается слегка и равномерно, торт не размокает, но корочка пропитывается 100%.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Сентябрь 2016, 19:55:43

Цитата: Malyshok от 15 Сентябрь 2016, 18:08:14

Спасибо, тоже не люблю прям мокрые коржи, но хочется, чтобы крем не был отдельно в процессе нарезки...

в вашем случае сметана должна отлично пропитать, я думаю и

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 15 Сентябрь 2016, 22:44:50

Цитата: aniS_76 от 15 Сентябрь 2016, 15:12:48

ой, а дайте рецепт вашего корявого, плиз :ax:

  Делала всё по этому рецепту от Энди http://andychef.ru/recipes/carrot/ Если не любите корицу, прекрасно можно и без неё обойтись) Крем взяла крем-чиз, очень понравилось, и украсить им можно, только пока он холодный, а то потом не такой пластичный становится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 16 Сентябрь 2016, 07:13:51

Всем спасибо за ответы и советы! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 16 Сентябрь 2016, 10:16:57

Цитата: Майора от 15 Сентябрь 2016, 22:44:50

  Делала всё по этому рецепту от Энди http://andychef.ru/recipes/carrot/ Если не любите корицу, прекрасно можно и без неё обойтись) Крем взяла крем-чиз, очень понравилось, и украсить им можно, только пока он холодный, а то потом не такой пластичный становится.

не-не, корицу уважаем! Спасибо!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 16 Сентябрь 2016, 10:27:16

Цитата: Malyshok от 15 Сентябрь 2016, 16:52:50

И у меня вопрос к опытным) Хочу торт на раз-два-три от Энди промазать масляно-сметанно-черносливовым кремом (старый рецепт у мамы, мне нравится, что он не приторно-сладкий), вот думаю, не нужно ли коржи пропитать дополнительно каким-то стропом или ликером (или чем ещё можно жидким?), или мой крем достаточно пропитает и увлажнит их? (Там масла и сметаны приблизительно поровну).

Этот корж сам по себе влажный, плюс ваш крем сметанный, мне кажется, что доп пропитка будет лишней  :az:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 16 Сентябрь 2016, 10:34:23

Цитата: Enska от 14 Сентябрь 2016, 18:51:35

можно сливочный крем-чиз, можно сливки/маскарпоне, чиз/маскарпоне
Бисквит да, он более универсален, конечно

Спасибо. В интернете почитала, что его больше используют,выравнивая,обмазывая сверху ,а между коржами им тоже можно,не жирно будет? Или между коржами лучше сметанный сделать (просто я его люблю   :ah: :girl_haha:)ну и пропитать коржи чем-то

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 16 Сентябрь 2016, 10:45:25

Цитата: marinochka от 16 Сентябрь 2016, 10:34:23

Спасибо. В интернете почитала, что его больше используют,выравнивая,обмазывая сверху ,а между коржами им тоже можно,не жирно будет? Или между коржами лучше сметанный сделать (просто я его люблю   :ah: :girl_haha:)ну и пропитать коржи чем-то

Крем -чиз хорош и сверху и внутри тортиков ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 16 Сентябрь 2016, 11:58:44

Девочки, а что кладут во внутрь капкейков?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Сентябрь 2016, 12:21:11

Все))) карамель, шоколад, крем, ягоды.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 16 Сентябрь 2016, 12:32:24

девочки, к вам за советом.
Дома творога три пачки, яблок много. Что испечь?
Есть еще стандартный набор: молоко, яйца, мука
Кекс какой-нибудь или что еще есть с не очень сложным рецептом?  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 16 Сентябрь 2016, 12:48:21

Цитата: Близняшки от 16 Сентябрь 2016, 12:21:11

Все))) карамель, шоколад, крем, ягоды.

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мэри+ от 16 Сентябрь 2016, 12:53:36

Цитата: мама-Марина от 31 Август 2016, 22:19:22

А я опять испекла шоколадный, который от шефа Энди))). Сейчас остынет, намажу кремом, и завтра утром съедим)))

А можно ссылочку на него? :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alice от 16 Сентябрь 2016, 13:35:06

На раз-два-три? Вот http://andychef.ru/recipes/choco-123/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irapogrom от 16 Сентябрь 2016, 13:42:44

Цитата: Elin от 16 Сентябрь 2016, 12:32:24

девочки, к вам за советом.
Дома творога три пачки, яблок много. Что испечь?
Есть еще стандартный набор: молоко, яйца, мука
Кекс какой-нибудь или что еще есть с не очень сложным рецептом?  :eat:

можно тортик сварганить:
корж бисквитный на 3 яйца, чтоб невысокий был, на полформы, взбить сливки жирные с сазаром (пудрой), туда же творог и желатин, выложить на бисквит, охладить, как схватится - выложить яблоки резаные полукольцами и залить желатином для тортов

я такие тортики любли они очень легкие получаются и вкусные, варьирую фруктами и вместо творога можно маскарпоне

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 16 Сентябрь 2016, 14:29:59

Когда некуда деть яблоки, всегда пёку насыпной яблочный пирог. Яблоки кг натереть на терке, смешать стакан манки, стакан  сахара , стакан муки.  Потом выкладываем чередуя слой смеси сухой и яблок, на каждый сухой слой тру сливочное масло, и сверху тру для корочки. в яблоки добавляю корицу ещё. Просто и вкусно ) 

Когда некуда деть творог, на помощь приложит Французская ватрушка - http://m.iamcook.ru/showrecipe/5777

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 16 Сентябрь 2016, 14:34:25

Цитата: ИринаС от 16 Сентябрь 2016, 14:29:59

Когда некуда деть яблоки, всегда пёку насыпной яблочный пирог. Яблоки кг натереть на терке, смешать стакан манки, стакан  сахара , стакан муки.  Потом выкладываем чередуя слой смеси сухой и яблок, на каждый сухой слой тру сливочное масло, и сверху тру для корочки. в яблоки добавляю корицу ещё. Просто и вкусно ) 

Когда некуда деть творог, на помощь приложит Французская ватрушка - http://m.iamcook.ru/showrecipe/5777

Интересно. Хочу тоже сегодня попробовать)) А сколько слоёв(сухая/масло/яблоки) выходит с этого количества? И сколько примерно нужно масла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 16 Сентябрь 2016, 14:38:29

Цитата: ИринаС от 16 Сентябрь 2016, 14:29:59

Когда некуда деть яблоки, всегда пёку насыпной яблочный пирог. Яблоки кг натереть на терке, смешать стакан манки, стакан  сахара , стакан муки.  Потом выкладываем чередуя слой смеси сухой и яблок, на каждый сухой слой тру сливочное масло, и сверху тру для корочки. в яблоки добавляю корицу ещё. Просто и вкусно ) 

Я тру масло только на последний слой, пробовала и молоком заливать (менее калорийный вариант).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 16 Сентябрь 2016, 14:41:28

http://www.povarenok.ru/recipes/show/20343/
Вот рецепт. Только еще разрыхлитель надо. И яблоки должны быть сочные, чтобы смочить сухие ингредиенты.
Но обычная шарлотка мне больше нравится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 16 Сентябрь 2016, 15:08:21

Был у меня опыт фруктов залитых желатином на мой др, получились плавающие в жиже персики  :girl_haha:
Видимо, не угадала с пропорцией желатина, или накосячила еще где то.
а вот насыпной вроде бы без сюрпризов должен быть. И рецепт с сахаром сверху прям по душе. Яблоки как раз очень сочные, сделаю!  :idea:
А вместо разрыхлителя соду с лимоном можно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 16 Сентябрь 2016, 15:13:11

Почитала комментарии к рецепту. У некоторых карамель сверху не получилась. Пишут, что в электрической духовке с этим проблема. Может температуру больше надо под конец?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 16 Сентябрь 2016, 15:42:04

Цитата: Панночка от 16 Сентябрь 2016, 14:41:28

Но обычная шарлотка мне больше нравится

Обычная чёт поднадоела уже)) Ахматовский с яблоками тоже нравится, но также наелись уже))) А этот не делала раньше. А чем не понравился?
ЗЫ тоже почитала отзывы. Основная проблема не хватки жидкости. Поэтому наверное таки лучше тереть понемногу масла на каждый сухой слой, а не только всё на верхний

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: aniS_76 от 16 Сентябрь 2016, 15:42:59

Цитата: Elin от 16 Сентябрь 2016, 15:08:21

Был у меня опыт фруктов залитых желатином на мой др, получились плавающие в жиже персики  :girl_haha:
Видимо, не угадала с пропорцией желатина, или накосячила еще где то.
а вот насыпной вроде бы без сюрпризов должен быть. И рецепт с сахаром сверху прям по душе. Яблоки как раз очень сочные, сделаю!  :idea:
А вместо разрыхлителя соду с лимоном можно?

может киви положили? их нельзя класть, желатин не застывает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 16 Сентябрь 2016, 15:54:07

И для торта надо меньшим количеством воды разводить желатин, чем указано в рецепте для приготовления желе

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 16 Сентябрь 2016, 15:57:57

Цитата: Панночка от 16 Сентябрь 2016, 15:54:07

И для торта надо меньшим количеством воды разводить желатин, чем указано в рецепте для приготовления желе

Теперь буду знать  curtsey
Киви не клала, только персики. Тазик желе с киви тоже разок выливала. Боюсь я его что то

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Сентябрь 2016, 16:02:02

Клубника тоже плохо застывает

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 16 Сентябрь 2016, 16:05:00

Цитата: Близняшки от 16 Сентябрь 2016, 16:02:02

Клубника тоже плохо застывает

Я замороженую клала, размораживала, сливала лишнюю жидкость. Все застывало

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 16 Сентябрь 2016, 16:29:50

Цитата: Elin от 16 Сентябрь 2016, 12:32:24

девочки, к вам за советом.
Дома творога три пачки, яблок много. Что испечь?
Есть еще стандартный набор: молоко, яйца, мука
Кекс какой-нибудь или что еще есть с не очень сложным рецептом?  :eat:

три пачки творона,  четыре яйца, шесть ст. ложек манки, 100 Г  (пол-стакана ) сметаны. 100 грамм сливочного масла, стакан сахара, ванилин, чайная ложка соды  (гашеной ). Выливаем в форму половину массы, выкладываем тонко порезанные яблоки, затем сверху остальную массу, можно сверху еще яблоки, тогда их полить сахарным сиропом. В духовку на полчаса 170 -180 градусов.  Подождать, когда остынет, вынуть. Можно посыпать сахарной пудрой.

Делаю часто, с любыми фруктами. С малиной обожаю ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 16 Сентябрь 2016, 16:33:45

Цитата: КрасоткаЯ от 16 Сентябрь 2016, 16:29:50

три пачки творона,  четыре яйца, шесть ст. ложек манки, 100 Г  (пол-стакана ) сметаны. 100 грамм сливочного масла, стакан сахара, ванилин, чайная ложка соды  (гашеной ). Выливаем в форму половину массы, выкладываем тонко порезанные яблоки, затем сверху остальную массу, можно сверху еще яблоки, тогда их полить сахарным сиропом. В духовку на полчаса 170 -180 градусов.  Подождать, когда остынет, вынуть. Можно посыпать сахарной пудрой.

Делаю часто, с любыми фруктами. С малиной обожаю ))

Спасибо за рецепт. Сейчас буду с работы идти и куплю творог. Это как запеканка? Она пышная получается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 16 Сентябрь 2016, 18:47:41

Цитата: Панночка от 16 Сентябрь 2016, 16:33:45

Спасибо за рецепт. Сейчас буду с работы идти и куплю творог. Это как запеканка? Она пышная получается?

да, как запеканка, но вкусная и высокая, как творожный пирог.   Я в мульте готовлю, там программа "выпечка " 40 минут. Но  в духовке быстрее получается и корочка сверху. Красивее  и легче вынимать  из формы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 16 Сентябрь 2016, 19:52:40

Девочки,  подскажите рецепт печенья имбирного для росписи или это обычное имбирное печенье?,  мама подарила кучу красителей,  ребенок хочет порисовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 16 Сентябрь 2016, 20:25:18

Цитата: Marmelasik от 16 Сентябрь 2016, 19:52:40

Девочки,  подскажите рецепт печенья имбирного для росписи или это обычное имбирное печенье?,  мама подарила кучу красителей,  ребенок хочет порисовать.

так его расписывают глазурью. Красителями на темном печенье вряд ли что-то получится.
Рецепт беру из интернета, всегда получается. Главное, не пересушить его в духовке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 16 Сентябрь 2016, 20:27:35

Цитата: Панночка от 16 Сентябрь 2016, 16:33:45

Спасибо за рецепт. Сейчас буду с работы идти и куплю творог. Это как запеканка? Она пышная получается?

если будете печь, не переживайте, что масса жидковата и что, когда приготовится, внутри будет мягкое. Когда остынет, будет прекрасно резаться ножом. Горячая разваливается. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 16 Сентябрь 2016, 20:37:55

Девчонки, выручайте! Есть масло сливочное, растительное, яйца, мука, сахар, фундук, мёда чуть-чуть...Вроде все... А, пара ложек сметаны.Что можно испечь, чтоб было чем позавтракать...В магазин лень бежать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 16 Сентябрь 2016, 20:42:31

Блины. И съесть их с мёдом )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 16 Сентябрь 2016, 20:51:52

Цитата: КрасоткаЯ от 16 Сентябрь 2016, 20:42:31

Блины. И съесть их с мёдом )

А, кстати, да! Давно блинов не было...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 16 Сентябрь 2016, 21:04:08

Цитата: КрасоткаЯ от 16 Сентябрь 2016, 20:25:18

так его расписывают глазурью. Красителями на темном печенье вряд ли что-то получится.
Рецепт беру из интернета, всегда получается. Главное, не пересушить его в духовке.

ну да,  мы глазурь и собираемся красить)))  а толщину печенья вы какую делаете? 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 16 Сентябрь 2016, 21:04:52

я кстати, недавно такой рецепт блинов нашла на сыворотке, очень хороши выходят  :ba:

Ингредиенты:
300 г + 200 г сыворотки
1 крупное яйцо
1/3 ч л соли
1 - 2 ст ложки сахара
150 г муки
30 г любого крахмала
1/3 ч ложки соды
20 г растопленного сливочного масла (можно заменить растительным)
***Из этого кол-ва ингредиентов у меня получилось 25 блинчиков диаметром 14 см.
'
?Приготовление.
????В миску помещаем муку, крахмал и соду. Перемешиваем.
????Добавляем 300 г сыворотки, яйцо, соль, сахар. Перемешиваем до получения однородного теста без комков.
????200 г сыворотки доводим до кипения.
Разбавляем получившееся тесто горячей сывороткой.
????Вливаем сливочное масло. Перемешиваем.
***Должно получиться жидкое (консистенции 10% сливок) тесто без комочков.
Если тесто получилось гуще, то добавьте в него немного горячей воды до нужной консистенции.
**Введение в тесто сливочного масла позволит выпекать блинчики без дополнительного смазывания сковородки; вернее, ее нужно будет смазать только для первого блинчика, а все остальные блины можно будет печь уже на сухой сковороде.
*При выпечке постоянно помешивайте блинное тесто, чтобы оно было однородное, поскольку в составе теста крахмал, который не растворяется и постепенно оседает.

я три раза уже жарила, рецепт проверенный)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skvo от 16 Сентябрь 2016, 21:51:45

Кекс .как раз все продукты есть.Там множество рецептов.Подберите под свои продукты. Сода есть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 16 Сентябрь 2016, 21:57:37

Цитата: Marmelasik от 16 Сентябрь 2016, 21:04:08

ну да,  мы глазурь и собираемся красить)))  а толщину печенья вы какую делаете?

я делаю примерно 7 мм.  Выключаю, как только появится зАпах печенья. И чуть -чуть выдерживаю в выключенной духовке. В имбирном печенье очень важно не передержать в духовке, иначе оно станет сухариком )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skvo от 16 Сентябрь 2016, 21:59:31

Впервые на этой неделе приготовила сливовый крамбл! Теперь делаю каждый день ,слив как раз ящик дома! Очень просто ,быстро и вкусно.Мало теста, не приторно.Рецепт взяла на"Едим дома". Его и из яблок и ягод можно делать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 16 Сентябрь 2016, 22:01:38

Цитата: КрасоткаЯ от 16 Сентябрь 2016, 21:57:37

я делаю примерно 7 мм.  Выключаю, как только появится зАпах печенья. И чуть -чуть выдерживаю в выключенной духовке. В имбирном печенье очень важно не передержать в духовке, иначе оно станет сухариком )

как и в овсяном)))  спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 16 Сентябрь 2016, 22:05:16

Цитата: Skvo от 16 Сентябрь 2016, 21:59:31

Впервые на этой неделе приготовила сливовый крамбл! Теперь делаю каждый день ,слив как раз ящик дома! Очень просто ,быстро и вкусно.Мало теста, не приторно.Рецепт взяла на"Едим дома". Его и из яблок и ягод можно делать.

мне муж тоже принес кучу слив,  понравился Сливовый пирог из Нью-Таймс http://www.povarenok.ru/recipes/show/59743/ 
Очень простой и вкусный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 16 Сентябрь 2016, 23:02:33

Цитата: Marmelasik от 16 Сентябрь 2016, 22:01:38

как и в овсяном)))  спасибо

а мои любят зажаренное овсяное :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 17 Сентябрь 2016, 01:25:13

Цитата: Ksana от 16 Сентябрь 2016, 14:34:25

Интересно. Хочу тоже сегодня попробовать)) А сколько слоёв(сухая/масло/яблоки) выходит с этого количества? И сколько примерно нужно масла.

У меня по два слоя. Масла я не сильно много тру. Пробовала и с молоком, но с маслом мне вкуснее!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 17 Сентябрь 2016, 06:39:12

Я вчера сделала, вкусно! Правда для меня сладковато даже с 0.5ст сахара. Но в общем понравился. Спасибо  :ax: В следующий раз когда буду делать добавлю к начинке половинку лимона перекрученного пару раз на мясорубке. Прямо вот просился он у меня по вкусу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 17 Сентябрь 2016, 06:48:41

Цитата: Skvo от 16 Сентябрь 2016, 21:59:31

Впервые на этой неделе приготовила сливовый крамбл!

Мы тоже подсели на пирог такой. Мне больше всех нравится рецепт с овсяными хлопьями. А если сверху на тёплый кусочек еще шарик мороженого это вообще восторг.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 17 Сентябрь 2016, 10:52:53

Цитата: Ksana от 17 Сентябрь 2016, 06:48:41

Мы тоже подсели на пирог такой. Мне больше всех нравится рецепт с овсяными хлопьями. А если сверху на тёплый кусочек еще шарик мороженого это вообще восторг.

А рецепт уже был в теме? Я пропустила(( Можно ссылку? Слив в этом году так много!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 17 Сентябрь 2016, 10:54:48

Цитата: belka-letyaga от 16 Сентябрь 2016, 21:04:52

я кстати, недавно такой рецепт блинов нашла на сыворотке, очень хороши выходят  :ba:
я три раза уже жарила, рецепт проверенный)))

А у меня не вышли эти блины ) хотя пеку их очень часто , но с этим рецептом что-то не срослось  :scratch: Вернулась к любимому рецепту -на кефире )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 17 Сентябрь 2016, 10:57:21

Цитата: Исида от 17 Сентябрь 2016, 10:54:48

А у меня не вышли эти блины ) хотя пеку их очень часто , но с этим рецептом что-то не срослось  :scratch: Вернулась к любимому рецепту -на кефире )

и у меня не очень. как клеенка получились. и кислота выражена больше, чем у кефирных или молочных.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 17 Сентябрь 2016, 10:58:23

Дайте,пожалуйста проверенный рецепт глазури для пряников,печенья

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 17 Сентябрь 2016, 11:04:43

На днях пекла Рыжик по рецепту http://anybenyraba.blogspot.ru/2014/12/blog-post_15.html (http://anybenyraba.blogspot.ru/2014/12/blog-post_15.html)..
( Решила изменить любимому рецепту, взятому из этой темы ).Получился довольно большой тортик в 1,5 кг..Вкусно , но в будущем буду печь по старому рецепту-с заварным кремом мне нравится все таки больше :as:

(http://images.vfl.ru/ii/1474098983/fd43903c/14149222_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fd43903c14149222.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 17 Сентябрь 2016, 11:06:55

Цитата: WESNA от 17 Сентябрь 2016, 10:58:23

Дайте,пожалуйста проверенный рецепт глазури для пряников,печенья

Посмотрите в этой теме через Поиск- Света давала рецепт своей глазури..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alice от 17 Сентябрь 2016, 11:15:46

Цитата: Malyshok от 17 Сентябрь 2016, 10:52:53

А рецепт уже был в теме? Я пропустила(( Можно ссылку? Слив в этом году так много!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/46942-slivovyy-krambl

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 17 Сентябрь 2016, 11:36:38

Цитата: WESNA от 17 Сентябрь 2016, 10:58:23

Дайте,пожалуйста проверенный рецепт глазури для пряников,печенья

для печенья делаю так : 100 Г сахарной пудры, 1 белок. И пол -чайной ложки лимонного сока.
Перемешиваем, раскладываем по маленьким емкостям и добавляем красители в каждую.  Для контура в одну из порций добавляю немного больше пудры, чтобы гуще было.
Вообще сначала делаю гуще, делаю контур, потом добавляю чуть сока или воды, наполняют пакет опять и заливаю внутри контура

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 17 Сентябрь 2016, 12:17:40

Alice, спасибо!!! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 17 Сентябрь 2016, 14:39:29

Цитата: Malyshok от 17 Сентябрь 2016, 10:52:53

А рецепт уже был в теме? Я пропустила(( Можно ссылку? Слив в этом году так много!

100гр масла 130гр муки 60гр овсяных хлопьев (мелкие) 70гр сахара (если слива кислая больше)-из этого  сделать крошку.  Можно добавить тертые орехи или шоколад. 500-700гр слив. Сливы очистить от костей и выложить в форму смазанную сл маслом и посыпанную овс хлопьями срезом вниз. Засыпать крошкой и в духовку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Сентябрь 2016, 14:53:38

Девочки, первый раз со мной такое - вторая партия капкейков оседает прямо на глазах! Кучу продуктов перевела уже. Делаю всё как обычно, рецепты проверенные. Первые были ванильные, вторые шоколадные, общего у них по продуктам: яйца из одной и той же коробки, сода одной и той же марки, и молоко. Всё остальное не совпадает - сахар в одних белый, в других коричневый, мука из разных пачек, масло тоже... Думаю на соду, но она раньше никогда не подводила (в маленьких пакетиках Haas). Что ещё может быть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 17 Сентябрь 2016, 15:59:12

мука может быть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 17 Сентябрь 2016, 20:57:53

Цитата: Sweet-Lana от 17 Сентябрь 2016, 14:53:38

Девочки, первый раз со мной такое - вторая партия капкейков оседает прямо на глазах! Кучу продуктов перевела уже. Делаю всё как обычно, рецепты проверенные. Первые были ванильные, вторые шоколадные, общего у них по продуктам: яйца из одной и той же коробки, сода одной и той же марки, и молоко. Всё остальное не совпадает - сахар в одних белый, в других коричневый, мука из разных пачек, масло тоже... Думаю на соду, но она раньше никогда не подводила (в маленьких пакетиках Haas). Что ещё может быть?

Света, сахар в ашане брала? там такая партия гадкая мне попалась на этой неделе. зефир, капкейки - все в мусорку улетело  :ao: только сахар меняла в рецептах. уж зефир-то проверенный, и то переделывала с другим сахаром...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 17 Сентябрь 2016, 21:07:50

Цитата: tatosja от 17 Сентябрь 2016, 15:59:12

мука может быть

Цитата: belka-letyaga от 17 Сентябрь 2016, 20:57:53

Света, сахар в ашане брала? там такая партия гадкая мне попалась на этой неделе. зефир, капкейки - все в мусорку улетело  :ao: только сахар меняла в рецептах. уж зефир-то проверенный, и то переделывала с другим сахаром...

девочки, ну она же пишет, что мукА и сахар менялись. Только сода была одна и та же, яйца и молоко. Напрашивается вывод, что сода, раз обе порции с разными мукой и сахаром не поднялись.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 17 Сентябрь 2016, 21:12:31

Цитата: WESNA от 17 Сентябрь 2016, 10:58:23

Дайте,пожалуйста проверенный рецепт глазури для пряников,печенья

я на глаз делаю - в белок добавляю пудру для нужной консистенции. Пудра должна быть без крахмала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 17 Сентябрь 2016, 21:14:18

Цитата: Sweet-Lana от 17 Сентябрь 2016, 14:53:38

Девочки, первый раз со мной такое - вторая партия капкейков оседает прямо на глазах! Кучу продуктов перевела уже. Делаю всё как обычно, рецепты проверенные. Первые были ванильные, вторые шоколадные, общего у них по продуктам: яйца из одной и той же коробки, сода одной и той же марки, и молоко. Всё остальное не совпадает - сахар в одних белый, в других коричневый, мука из разных пачек, масло тоже... Думаю на соду, но она раньше никогда не подводила (в маленьких пакетиках Haas). Что ещё может быть?

именно сода или разрыхлитель? Может по запарке кол-во не то кинула? Молоко не прокисшее?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 17 Сентябрь 2016, 21:16:22

Девочки и я с вопросом.  Первый раз испекла торт на 123. Все по рецепту. Остыл, замотала пленкой... Потом разрезала, а корж прям разваливается кусочками. Не могла верх даже переложить на другое место, прям ломается и все((    Очень вкусный даже без крема. Что может быть не так?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 17 Сентябрь 2016, 21:22:08

Цитата: tatianka от 17 Сентябрь 2016, 21:16:22

Девочки и я с вопросом.  Первый раз испекла торт на 123. Все по рецепту. Остыл, замотала пленкой... Потом разрезала, а корж прям разваливается кусочками. Не могла верх даже переложить на другое место, прям ломается и все((    Очень вкусный даже без крема. Что может быть не так?

в холодильнике остыл? Все четко по рецепту?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Сентябрь 2016, 21:31:50

Цитата: Enska от 17 Сентябрь 2016, 21:14:18

именно сода или разрыхлитель? Может по запарке кол-во не то кинула? Молоко не прокисшее?

Тоже первым делом подумала, что запарилась и что-то с количеством напутала. Второй раз делала, на всякий случай подглядывая в рецепт - и всё равно опали!(( Сделала к вечеру третью партию - опять опали... Мне уже подруга говорит, мол, полнолуние действует :girl_haha: Я наверное скоро поверю в это! :girl_haha:
Смех смехом, но на утро делать ещё одну партию - боюсь уже!

Цитата: belka-letyaga от 17 Сентябрь 2016, 20:57:53

Света, сахар в ашане брала? там такая партия гадкая мне попалась на этой неделе. зефир, капкейки - все в мусорку улетело  :ao: только сахар меняла в рецептах. уж зефир-то проверенный, и то переделывала с другим сахаром...

Сахар муж мне покупал последний раз, по-моему, в Магните. Но сахар был разный - в одних коричневый,в других белый. Так что, думаю, не он.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 17 Сентябрь 2016, 21:34:32

У меня вчера впервые 123 вообще не поднялся. Вот вообще, достала подошву какую- то, а не корж. Точно полнолуние))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 17 Сентябрь 2016, 21:43:45

Точно полнолуние.   Женя, остывал не в холодильнике.  Из духовки вытащила и на решетку как в рецепте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 17 Сентябрь 2016, 21:43:57

В-общем,,,, :ah:
Решила сама сделать печеньки-пряники с надписями для угощения детей в школе по поводу дня рождения дочи.
Нашла такой рецепт.
http://mom-story.com/2014/12/medovye-pryaniki-recept-s-foto/
Очень понравился)))
Пожалуйста,помогите :bc:
ПОлучится или нет,не знаю,заранее,конечно,попробую...
Хочу сделать печенье в виде сердечек и имена всех детей в классе на них написать.
Вот еще вопрос....Где пакетики индивидуальные купить?.Ленточки красивые есть перевязать)
Советам буду благодарна :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Сентябрь 2016, 22:02:49

Пакетики на Классике, в магазинах с одноразовой посудой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 17 Сентябрь 2016, 22:12:33

девочки, если чего-то проверенное опадает, проверяйте духовку. У меня был момент, когда даже элементарная шарлотка падала. Оказалось, духовка шалит с верхним нагревом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 17 Сентябрь 2016, 22:15:55

Цитата: WESNA от 17 Сентябрь 2016, 21:43:57

В-общем,,,, :ah:
Решила сама сделать печеньки-пряники с надписями для угощения детей в школе по поводу дня рождения дочи.
Нашла такой рецепт.
http://mom-story.com/2014/12/medovye-pryaniki-recept-s-foto/
Очень понравился)))
Пожалуйста,помогите :bc:
ПОлучится или нет,не знаю,заранее,конечно,попробую...
Хочу сделать печенье в виде сердечек и имена всех детей в классе на них написать.
Вот еще вопрос....Где пакетики индивидуальные купить?.Ленточки красивые есть перевязать)
Советам буду благодарна :ax: :ax: :ax:

я покупала органзу  (ткань ) и шила. Сначала отрезала полосу, загнула край, нарезала прямойгольники и настрочила 34 пакетика )
Ленточку не пришивала, просто завязала мешочки. Очень красиво получилось. На Классике потом увидела такие мешочки по 17 рублей. Ткань обошлась в 120 рублей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Сентябрь 2016, 22:19:48

Вот торт нормально получился, кстати, ничего не опало!

(http://images.vfl.ru/ii/1474139684/0d7febd0/14156394_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0d7febd014156394.html)

Внутри "красный бархат", кремчиз, солёная карамель и малиновое конфи. И свежие ягоды.

(http://images.vfl.ru/ii/1474139685/4d4300ad/14156395_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4d4300ad14156395.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 17 Сентябрь 2016, 22:20:34

Цитата: WESNA от 17 Сентябрь 2016, 21:43:57

В-общем,,,, :ah:
Решила сама сделать печеньки-пряники с надписями для угощения детей в школе по поводу дня рождения дочи.
Нашла такой рецепт.
http://mom-story.com/2014/12/medovye-pryaniki-recept-s-foto/
Очень понравился)))
Пожалуйста,помогите :bc:
ПОлучится или нет,не знаю,заранее,конечно,попробую...
Хочу сделать печенье в виде сердечек и имена всех детей в классе на них написать.
Вот еще вопрос....Где пакетики индивидуальные купить?.Ленточки красивые есть перевязать)
Советам буду благодарна :ax: :ax: :ax:

советую узнать, нет ли у кого-то из детей аллергии на мёд. Если читали два года назад, ребенка вот после такого угощения увезли в реанимацию. Он не знал, что печенье бывает с мёдом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 17 Сентябрь 2016, 22:21:58

Очень красивый тортик!  У Вас как всегда шедевры  :as: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 17 Сентябрь 2016, 22:23:43

Светлана, торт просто офигительный! Простите, других слов нет!  :ay:
После мастичных эти кажутся какими-то нереалтными и сразу слюни текут )). Низзя на ночь глядя такое показывать людям )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 17 Сентябрь 2016, 22:29:42

Цитата: tatianka от 17 Сентябрь 2016, 21:43:45

Точно полнолуние.   Женя, остывал не в холодильнике.  Из духовки вытащила и на решетку как в рецепте.

после холодильника лучше резать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 17 Сентябрь 2016, 22:31:08

Света, класс! Очень люблю торты с живыми цветами! И еще очень красивые именно фото всегда, как картиночка :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 17 Сентябрь 2016, 22:31:34

Цитата: КрасоткаЯ от 17 Сентябрь 2016, 22:20:34

советую узнать, нет ли у кого-то из детей аллергии на мёд. Если читали два года назад, ребенка вот после такого угощения увезли в реанимацию. Он не знал, что печенье бывает с мёдом.

Уже в классе были такие! Все нормуль!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Сентябрь 2016, 22:34:40

Спасибо, девочки!) :love:
Женя, я тоже очень люблю, но редко доводится делать) Хотя что может быть красивее, чем живые цветы! Но заказывают почему-то не их)) А этот торт делала друзьям, мне дали полную свободу в оформлении))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 17 Сентябрь 2016, 22:38:52

Sweet-Lana,вы в красный бархат какие фрукты положили?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 17 Сентябрь 2016, 22:53:20

второй этаж как держится? на подставке или на пышке? пышки нижние от тяжести не придавливаются и крем не вылазиет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Сентябрь 2016, 23:30:07

Цитата: lapochka от 17 Сентябрь 2016, 22:38:52

Sweet-Lana,вы в красный бархат какие фрукты положили?

Малину только.

Цитата: tatosja от 17 Сентябрь 2016, 22:53:20

второй этаж как держится? на подставке или на пышке? пышки нижние от тяжести не придавливаются и крем не вылазиет?

Там целая конструкция)) Верхний ярус на подложке, её видно на фото. В этой подложке заранее сделана небольшая дырочка в центре. В нижний ярус я вставила трубочки таким образом, чтобы они были чётко под верхней подложкой, обрезала их по уровню высоты нижнего яруса. Одну целую трубочку вставила в центр нижнего яруса и надела на неё верхний ярус через дырочку в подложке. В итоге центральная трубочка держит верхний ярус на месте, а остальные не дают ему продавить нижний этаж)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 17 Сентябрь 2016, 23:34:52

Цитата: КрасоткаЯ от 17 Сентябрь 2016, 22:15:55

я покупала органзу  (ткань ) и шила. Сначала отрезала полосу, загнула край, нарезала прямойгольники и настрочила 34 пакетика )
Ленточку не пришивала, просто завязала мешочки. Очень красиво получилось. На Классике потом увидела такие мешочки по 17 рублей. Ткань обошлась в 120 рублей.

Да ну. Это ж сколько времени займет  :be:. Прозрачные на классике были 40-60 руб за 100 шт. От размера зависит.


Света, торт как всегда- восторг  :ay:!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Сентябрь 2016, 11:49:02

Цитата: Hатка от 17 Сентябрь 2016, 23:34:52

Света, торт как всегда- восторг  :ay:!

Наташа,  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Сентябрь 2016, 12:06:43

Отчитываюсь: утренние капкейки не опали! :ar: Но я делала по другому рецепту, вот этому: http://julycupcakes.blogspot.ru/2012/04/chocolate-shock-cupcakes.html#.V95V1piLTDc
Выбрала его за то, что в нём нет сливочного масла - это для меня был сюрприз с утра :girl_haha: Кремчиз тоже без масла, на сливках.

(http://images.vfl.ru/ii/1474189490/885d1542/14161207_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/885d154214161207.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 18 Сентябрь 2016, 12:21:31

Цитата: Sweet-Lana от 17 Сентябрь 2016, 23:30:07

Малину только.
Там целая конструкция)) Верхний ярус на подложке, её видно на фото. В этой подложке заранее сделана небольшая дырочка в центре. В нижний ярус я вставила трубочки таким образом, чтобы они были чётко под верхней подложкой, обрезала их по уровню высоты нижнего яруса. Одну целую трубочку вставила в центр нижнего яруса и надела на неё верхний ярус через дырочку в подложке. В итоге центральная трубочка держит верхний ярус на месте, а остальные не дают ему продавить нижний этаж)

Трубочки картонные, как для сока? Или специальные какие то?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 18 Сентябрь 2016, 12:22:47

Тортик и неопавший капкейк)) очень красиво оформлены!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Сентябрь 2016, 12:47:05

Цитата: Caramel от 18 Сентябрь 2016, 12:21:31

Трубочки картонные, как для сока? Или специальные какие то?

Да, обычные эти цветные.

Цитата: Caramel от 18 Сентябрь 2016, 12:22:47

Тортик и неопавший капкейк)) очень красиво оформлены!

Спасибо! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 18 Сентябрь 2016, 13:40:30

Какой идеальный капкейк, вот бы тоже научиться так Шапочку отсаживать красиво  :girl_haha: спасибо за рецепт капкейков!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 18 Сентябрь 2016, 14:14:33

хочу сделать торт в виде кота с кремовым покрытием в виде пушистой шерсти.
форма как делается нашла, а вот как и чем его покрывать? может порекомендуете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 18 Сентябрь 2016, 16:11:39

Цитата: Caramel от 18 Сентябрь 2016, 12:21:31

Трубочки картонные, как для сока? Или специальные какие то?

они для сока, но лучше брать пластиковые и большего диаметра, чем привычные нам в коктейлях


еще хотела поделиться самым простым (на мой взгляд) рецептом кексиков
100 гр муки
100 гр сахара
100 гр сливочного масла
3 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
Все смешиваем, раскладываем в формы и выпекаем 25-30 мин при Т180
совсем не занимают времени, получаются влажными и вкусными. Порции хватает на 12 шт примерно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Сентябрь 2016, 16:59:05

Света тортик и капы-бесподобно красивые :love:
ЗЫ: ну и квест у тебя вышел с капкейками, меня б уже на второй партии накрыло :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Сентябрь 2016, 17:32:56

Цитата: VK77 от 18 Сентябрь 2016, 14:14:33

хочу сделать торт в виде кота с кремовым покрытием в виде пушистой шерсти.
форма как делается нашла, а вот как и чем его покрывать? может порекомендуете?

Есть такая насадка специальная, для имитации шерсти и травы. Они есть у разных фирм, поэтому просто фото покажу, как она выглядит:
(http://lavkacakecake.nethouse.ru/static/img/0000/0004/6899/46899015.6e2lngtr9c.W665.jpg)

И вот так получается шёрстка (картинка из инета):
(http://s46.radikal.ru/i114/1004/a7/0735bf21c401.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Сентябрь 2016, 17:35:50

Цитата: ИринаС от 18 Сентябрь 2016, 13:40:30

Какой идеальный капкейк, вот бы тоже научиться так Шапочку отсаживать красиво  :girl_haha: спасибо за рецепт капкейков!

Спасибо за комплимент! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Сентябрь 2016, 17:42:30

Цитата: Моряна от 18 Сентябрь 2016, 16:59:05

Света тортик и капы-бесподобно красивые :love:
ЗЫ: ну и квест у тебя вышел с капкейками, меня б уже на второй партии накрыло :girl_haha:

Спасибо! Да, я сама в шоке, как меня не накрыло, видимо просто некогда было об этом думать :girl_haha: З (зато теперь у меня много "бракованных" капов для кейкпопсов и "картошки")) Их можно заморозить и использовать потом при необходимости)

А вот утренние капкейки получились шикарные! И у меня их тоже 12 штук лишних)) Кстати, по тому рецепту выход капов - 24 штуки, имейте в виду, кто будет делать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 18 Сентябрь 2016, 23:08:56

Спасибо за советы :love: :happy_birthday: тортик удался. Правда в самый последний момент я всё поменяла :girl_haha: спасибо форумчанке,которая тут написала про торт от Энди на оаз,два,три. Я сделала его и чиз крем .Давно не пекла,а такое оформление торта вообще впервые  (мастику все время делала) Купила разных фруктов/ягод и ходила вокруг торта,с чего же начать,что же положить первым :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1474228984/f8eb1159/14168296_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f8eb115914168296.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 18 Сентябрь 2016, 23:15:36

Sweet-Lana, торт бомба  :bb: :ba: :as: :love: очень стильно и красиво!!!

marinochka, аппетитный такой  :love: :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 18 Сентябрь 2016, 23:27:50

Чудесные торты,  захожу часто сюда за новыми идеями!!!
Это мой тортик на 1 сентября
(http://images.vfl.ru/ii/1474230386/266c1368/14168464_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/266c136814168464.html)
И племяшке на день рождения

(http://images.vfl.ru/ii/1474230788/2b52eb7e/14168521_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2b52eb7e14168521.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Сентябрь 2016, 23:47:25

Цитата: belka-letyaga от 18 Сентябрь 2016, 23:15:36

Sweet-Lana, торт бомба  :bb: :ba: :as: :love: очень стильно и красиво!!!

Юля, спасибо :ax:

marinochka, Marmelasik, какие чудесные тортики у вас!!! :as: :autumn:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 19 Сентябрь 2016, 00:20:14

Девочки, какие у Вас всех красивые торты!!!

Спасибо за идею с крамблом - замечательный способ накормить ребенка овсянкой и ягодами, хотя в чистом виде ни то,ни другое не ест. СПАСИБИЩЕ!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 19 Сентябрь 2016, 05:54:34

И я присоединяюсь к благодарностям за рецепты крамбла, обожаю рецепты, где требуется минимум самых простых продуктов, времени, а съедают блюдо на раз!)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 19 Сентябрь 2016, 10:12:27

Девочки - умнички, тортики  :ay:

Света, проведи мк по фото :love: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 12:06:40

Цитата: Enska от 19 Сентябрь 2016, 10:12:27

Света, проведи мк по фото :love: :girl_haha:

:girl_haha: Спасибо! Если честно, фоткаю всегда наспех, если это вообще удаётся сделать)) Вот и весь МК! :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 12:15:52

Светлана, а прокомментируйте, пожалуйста, в чем, на Ваш взгляд, проблема  (надеюсь, девочки не обидятся,) у тортиков выше. Почему неровная поверхность и потеки густые и не такие, как у Вас. Я думаю, Ваши советы и замечания всем будут интересны. Чтобы и мы стремились к совершенству!  :ax:  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 19 Сентябрь 2016, 12:21:40

Цитата: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 12:15:52

Светлана, а прокомментируйте, пожалуйста, в чем, на Ваш взгляд, проблема  (надеюсь, девочки не обидятся,) у тортиков выше. Почему неровная поверхность и потеки густые и не такие, как у Вас. Я думаю, Ваши советы и замечания всем будут интересны. Чтобы и мы стремились к совершенству!  :ax:  :ah:

неровная поверхность т.к. не  выравнивала специально и не обрезала. А густые потеки я думаю от качество шоколада зависит, мне ганаш из белого Вдохновения не особо понравился

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Сентябрь 2016, 12:28:13

На торте Светланы вообще не ганаш, так что потеки странно сравнивать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 12:28:43

Цитата: Marmelasik от 19 Сентябрь 2016, 12:21:40

неровная поверхность т.к. не  выравнивала специально и не обрезала. А густые потеки я думаю от качество шоколада зависит, мне ганаш из белого Вдохновения не особо понравился

а почему не выравнивали?  Просто не захотели?
Если не секрет, как шоколадный ганаш готовите?  Я покупала в "Кондитере "на Атлант -сити белый, тоже ничего не получилось, растопился комочками, просто так его уничтожила )) В смысле съела ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 12:30:30

Цитата: Панночка от 19 Сентябрь 2016, 12:28:13

На торте Светланы вообще не ганаш, так что потеки странно сравнивать

ну странно, когда понимаешь. А когда не знаешь, что это разные массы для украшения, то и спрашиваешь, почему по -разному получается.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 19 Сентябрь 2016, 12:33:42

Цитата: Ksana от 17 Сентябрь 2016, 14:39:29

100гр масла 130гр муки 60гр овсяных хлопьев (мелкие) 70гр сахара (если слива кислая больше)-из этого  сделать крошку.  Можно добавить тертые орехи или шоколад. 500-700гр слив. Сливы очистить от костей и выложить в форму смазанную сл маслом и посыпанную овс хлопьями срезом вниз. Засыпать крошкой и в духовку

У меня по этому рецепту тортик не режется - рассыпается. Надо прям из формы набирать ложкой. А овсяные хлопья, которые внизу, прямо так и остались - отдельной массой от всего. Я надеялась, что они как-то прилипнут к сливам... Это так и должно быть или у меня не получилось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 19 Сентябрь 2016, 12:37:56

Цитата: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 12:28:43

а почему не выравнивали?  Просто не захотели?
Если не секрет, как шоколадный ганаш готовите?  Я покупала в "Кондитере "на Атлант -сити белый, тоже ничего не получилось, растопился комочками, просто так его уничтожила )) В смысле съела ))

На день рождения племяшке не дома пекла, а в гостях, и краситель был как паста, какой-то польский, что нашли называется)))
А на 1 сентября, было лень выравнивать, тк мысль испечь торт пришла слишком поздно и утром рано вставать на линейку.


Ганаш всегда готовлю по рецепту Энди. Вы как топили шоколад? от этого тоже завит результат

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Сентябрь 2016, 12:39:49

Цитата: КрасоткаЯ от 16 Сентябрь 2016, 16:29:50

три пачки творона,  четыре яйца, шесть ст. ложек манки, 100 Г  (пол-стакана ) сметаны. 100 грамм сливочного масла, стакан сахара, ванилин, чайная ложка соды  (гашеной ). Выливаем в форму половину массы, выкладываем тонко порезанные яблоки, затем сверху остальную массу, можно сверху еще яблоки, тогда их полить сахарным сиропом. В духовку на полчаса 170 -180 градусов.  Подождать, когда остынет, вынуть. Можно посыпать сахарной пудрой.

Делаю часто, с любыми фруктами. С малиной обожаю ))

Сделала. Мне очень понравилось  :eat: Мужу и сыну тоже, но без такого восторга как у меня. А вот маме вообще не понравилась - сказала : мокрая  :al: В общем буду делать еще  :love:
Вы сколько яблок внутрь кладете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 12:59:35

Цитата: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 12:15:52

Светлана, а прокомментируйте, пожалуйста, в чем, на Ваш взгляд, проблема  (надеюсь, девочки не обидятся,) у тортиков выше. Почему неровная поверхность и потеки густые и не такие, как у Вас. Я думаю, Ваши советы и замечания всем будут интересны. Чтобы и мы стремились к совершенству!  :ax:  :ah:

Да, у меня на последнем торте карамель, а не шоколад, но в принципе это неважно. Чтоб потёки были ровные - нужно выравнивать бока кремом. Купите кондитерский шпатель или попробуйте, как тут писали, линейкой-уголком или что-то в этом роде. Видео по выравниванию в интернете много, лучше один раз посмотреть, как это делается, чем я на словах буду объяснять))
Перед тем как делать потёки, торт нужно хорошо охладить. Часа 2 в холодильнике. Когда у меня нет времени, я в морозилку на полчаса ставлю, чтобы крем подмёрз. Тогда потёки шоколада или карамели не будут стекать лужицами вниз, а застывать, пока текут по стенкам торта. Ну и шоколад должен быть не горячим, иначе крем подтает и образуются неровности на торте. Т.е. его надо немного остудить, но не настолько, чтобы он начал густеть - где-то градусов до 40.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 19 Сентябрь 2016, 13:02:32

Цитата: osy-a от 19 Сентябрь 2016, 12:33:42

У меня по этому рецепту тортик не режется - рассыпается. Надо прям из формы набирать ложкой. А овсяные хлопья, которые внизу, прямо так и остались - отдельной массой от всего. Я надеялась, что они как-то прилипнут к сливам... Это так и должно быть или у меня не получилось?

То что рассыпается - да так и должно быть это особенность крамбла. Он накладывается ложкой)) А вниз вы хлопьев много насыпали? там совсем немножко надо чуток притрусить как притрушиваетте мукой или сухарями при выпечке... ну и хлопья мелкие как я писала. Их там и не чувствуется практически.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 19 Сентябрь 2016, 13:26:28

Цитата: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 12:15:52

Светлана, а прокомментируйте, пожалуйста, в чем, на Ваш взгляд, проблема  (надеюсь, девочки не обидятся,) у тортиков выше. Почему неровная поверхность и потеки густые и не такие, как у Вас. Я думаю, Ваши советы и замечания всем будут интересны. Чтобы и мы стремились к совершенству!  :ax:  :ah:

Я не Светлана, но отвечу как делаю я - собираю в форме, все коржи одного диаметра, лишнее обрезаю. Сначала черновым слоем от крошек кремом выравниваю, потом нормальный слой крема, чтобы был ровный со всех сторон тортик

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 19 Сентябрь 2016, 13:28:11

Цитата: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 12:06:40

:girl_haha: Спасибо! Если честно, фоткаю всегда наспех, если это вообще удаётся сделать)) Вот и весь МК! :girl_haha:

Не скромничай)) И композиция всегда на фото :ay: Но еще от света много зависит, у меня дома его вообще нет. Мечтаю скорее в новую кв переехать. Если бы кто видел, как я фоткаю свои торты  :wallbash:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 13:36:23

Цитата: Enska от 19 Сентябрь 2016, 13:28:11

Не скромничай)) И композиция всегда на фото :ay: Но еще от света много зависит, у меня дома его вообще нет. Мечтаю скорее в новую кв переехать. Если бы кто видел, как я фоткаю свои торты  :wallbash:

Спасибо большое! :ax: Аналогично со светом, у меня он хороший только от окна возле детской кровати и только до второй половины дня :girl_haha: Не успела - всё, жди до завтра)) Фотки со вспышкой я не люблю.

Композицию выстраиваю только когда время есть. Из последних выложенных тут - торт фоткала наспех, успела только фотофоны поставить, свет уже был никакой (но мне это кстати даже понравилось потом, не стала высветлять фотки, наоборот добавила контраста и тени). Капкейк фоткала просто а подоконнике в обычном антураже. Так что викаких особых приготовлений.
Вот для магазина я стараюсь обычно как-то красиво разложить все штучки, добавить в кадр какую-нибудь мелочёвку.. Короче когда меня время не поджимает - я творчески подхожу к процессу, а когда надо через полчаса отдать заказ, то тут вообще успеть бы!
За эти выходные два заказа не отфоткала, например, вообще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 13:39:40

Девочки, кто хочет подробный рецепт тортика, я сегодня выложила его вот тут: https://vk.com/wall-38307115_273937  :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 19 Сентябрь 2016, 13:53:51

Цитата: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 13:39:40

Девочки, кто хочет подробный рецепт тортика, я сегодня выложила его вот тут: https://vk.com/wall-38307115_273937  :bf:

спасибо :ax:, пойду подпишусь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 14:00:47

Цитата: Marmelasik от 19 Сентябрь 2016, 13:53:51

спасибо :ax:, пойду подпишусь

На здоровье! :ay: Там хорошая группа, много рецептов выкладывают каждый день.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 19 Сентябрь 2016, 14:06:19

Цитата: Ksana от 19 Сентябрь 2016, 13:02:32

То что рассыпается - да так и должно быть это особенность крамбла. Он накладывается ложкой)) А вниз вы хлопьев много насыпали? там совсем немножко надо чуток притрусить как притрушиваетте мукой или сухарями при выпечке... ну и хлопья мелкие как я писала. Их там и не чувствуется практически.

Я совсем немножко притрусила. Но у меня не мелкие были. Я для теста их измельчила, а для присыпки противня не стала. Спасибо за ответ. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 16:44:54

Цитата: Marmelasik от 19 Сентябрь 2016, 12:37:56

На день рождения племяшке не дома пекла, а в гостях, и краситель был как паста, какой-то польский, что нашли называется)))
А на 1 сентября, было лень выравнивать, тк мысль испечь торт пришла слишком поздно и утром рано вставать на линейку.


Ганаш всегда готовлю по рецепту Энди. Вы как топили шоколад? от этого тоже завит результат

я топила на водяной бане, как и сказали в "Кондитере ". И добавляла немного воды, тоже там сказали. Но ничего не получилось, я хотела печенье шоколадом залить. Пришлось делать старым поверенным способом :глазурью  :run: :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 16:46:06

Цитата: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 12:59:35

Да, у меня на последнем торте карамель, а не шоколад, но в принципе это неважно. Чтоб потёки были ровные - нужно выравнивать бока кремом. Купите кондитерский шпатель или попробуйте, как тут писали, линейкой-уголком или что-то в этом роде. Видео по выравниванию в интернете много, лучше один раз посмотреть, как это делается, чем я на словах буду объяснять))
Перед тем как делать потёки, торт нужно хорошо охладить. Часа 2 в холодильнике. Когда у меня нет времени, я в морозилку на полчаса ставлю, чтобы крем подмёрз. Тогда потёки шоколада или карамели не будут стекать лужицами вниз, а застывать, пока текут по стенкам торта. Ну и шоколад должен быть не горячим, иначе крем подтает и образуются неровности на торте. Т.е. его надо немного остудить, но не настолько, чтобы он начал густеть - где-то градусов до 40.

огромное спасибо!  :ax: шпатель, как оказалось, есть. Буду пробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 16:56:20

Цитата: Панночка от 19 Сентябрь 2016, 12:39:49

Сделала. Мне очень понравилось  :eat: Мужу и сыну тоже, но без такого восторга как у меня. А вот маме вообще не понравилась - сказала : мокрая  :al: В общем буду делать еще  :love:
Вы сколько яблок внутрь кладете?

на здоровье!  Я кладу немного, режу очень тонкими дольками, и не полностью заполняю слой, с пробелами. Попробуйте с малиной еще, неполный стакан, вернее, почти полный. Всем ооочень нравится.  Или если слишком влажная, попробуйте резать яблоки кубиками и уменьшите их количество. Примерно неполный стакан кубиков.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 19 Сентябрь 2016, 17:22:12

Цитата: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 16:44:54

я топила на водяной бане, как и сказали в "Кондитере ". И добавляла немного воды, тоже там сказали. Но ничего не получилось, я хотела печенье шоколадом залить. Пришлось делать старым поверенным способом :глазурью  :run: :ak:

я топлю в микроволновке,  достаю и перемешиваю каждые 15 сек и никакой воды

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 19 Сентябрь 2016, 17:42:34

Цитата: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 12:28:43

а почему не выравнивали?  Просто не захотели?
Если не секрет, как шоколадный ганаш готовите?  Я покупала в "Кондитере "на Атлант -сити белый, тоже ничего не получилось, растопился комочками, просто так его уничтожила )) В смысле съела ))

      Я делала ганаш вот по этому рецепту, отлично получился. 110 мл сливок чёрный шоколад 100 гр. масло слив. 35 гр. Сливки греем до 80 градусов, добавляем мелко поломанный шоколад, перемешиваем, добавляем сл масло.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 18:02:14

Цитата: Майора от 19 Сентябрь 2016, 17:42:34

      Я делала ганаш вот по этому рецепту, отлично получился. 110 мл сливок чёрный шоколад 100 гр. масло слив. 35 гр. Сливки греем до 80 градусов, добавляем мелко поломанный шоколад, перемешиваем, добавляем сл масло.

спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 19 Сентябрь 2016, 18:05:02

У меня куча спатул и шпателей разного размера и калибра, но удобнее всего лично мне ровнять треугольником пластиковым, линейкой за 13 рублей  :ag: и получается ровнее, чем специальными приспособлениями) но это я конкретно про себя пишу если что )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 19 Сентябрь 2016, 18:10:41

Спасибо Светлане за совет про подтеки, и не догадалась торт подморозить чуток, вечно подтеки текут до самой подложки.  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Сентябрь 2016, 18:52:44

Цитата: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 16:44:54

я топила на водяной бане, как и сказали в "Кондитере ". И добавляла немного воды, тоже там сказали. Но ничего не получилось, я хотела печенье шоколадом залить. Пришлось делать старым поверенным способом :глазурью  :run: :ak:

в шоколад воду???
Температура плавления разная у белого и молочного шоколада.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 18:57:24

Цитата: Близняшки от 19 Сентябрь 2016, 18:52:44

в шоколад воду???
Температура плавления разная у белого и молочного шоколада.

ну это как бы не чисто шоколад, а бельгийская кондитерская глазурь в круглых плиточках.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 19 Сентябрь 2016, 18:59:42

Цитата: belka-letyaga от 19 Сентябрь 2016, 18:05:02

У меня куча спатул и шпателей разного размера и калибра, но удобнее всего лично мне ровнять треугольником пластиковым, линейкой за 13 рублей  :ag: и получается ровнее, чем специальными приспособлениями) но это я конкретно про себя пишу если что )

:az: такая же фигня

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Сентябрь 2016, 19:05:47

Цитата: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 18:57:24

ну это как бы не чисто шоколад, а бельгийская кондитерская глазурь в круглых плиточках.

И разве в глазурь нужна вода?
Даже не представляю что за г это получается. Перевод продуктов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 19:23:45

Цитата: Близняшки от 19 Сентябрь 2016, 19:05:47

И разве в глазурь нужна вода?
Даже не представляю что за г это получается. Перевод продуктов.

ну я бы не стала так голословно заявлять )). Очень вкусно было )). Я и в глазурь воду добавляю, если нужно залить внутри контура, а она слишком густая.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 19:31:50

А что это за "Кондитер"? Где находится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 20:02:01

Цитата: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 19:31:50

А что это за "Кондитер"? Где находится?

это новый большой магазин для кондитеров на "Атланте ", это рынок за Классиком.  Если ехать со стороны Классика, то сам Атлант после авторынка. А магазин Кондитер в самом конце Атланта, на краю поля. В нем коробки, упаковка для печенья и капкейков, инструменты для кондитеров, глазурь, шоколад, формы и т. п.  Вроде бы обещали завезти трафареты для глазури, но я еще не звонила. Продавцы очень приятные люди, похоже, что мама и сын.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 19 Сентябрь 2016, 20:04:25

Цитата: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 19:31:50

А что это за "Кондитер"? Где находится?

на рынке, который новый за Классиком и Алмазом..там здание в стороне стоит, издалека видно ) это мы недавно там пробку обьезжали-как раз увидела ) Кто-то здесь птсал, что по ценам интереснее, чем в центре магазины

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 20:24:33

Из того, что помню :сахарная пудра 1 кг 50 рублей. Коробка для печенья белая 50 рублей.  Глазурь белая шоколадная, бельгийская, в форме кружочков, кажется, 200 рублей кг, но не уверена.  Силиконовые формы дешевле, чем в магазинах.  Форма для 6 кексов 160 рублей.  Глазурь есть разных цветов, кстати.  Вообще инструментов много. Металлические формы для печенья, набор из примерно 10 штук, 130 или 140 рублей. Но я туда приехала уже после кондитерского магазинчика на Классике, там формы купила за 150 рублей. Кондитерские мешки тоже дешевле, чем на Классике, точно не помню цену, кажется, 10 штук 100 рублей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 20:25:59

А, всё, я поняла, спасибо)) Была там пару раз, просто не знала, что он так называется. У них ассортимент большой, особенно для мастики. И в принципе инструменты очень недорогие, а вот пищевые продукты - наоборот. Кандурин -350 р. :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 20:29:28

Цитата: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 20:25:59

А, всё, я поняла, спасибо)) Была там пару раз, просто не знала, что он так называется. У них ассортимент большой, особенно для мастики. И в принципе инструменты очень недорогие, а вот пищевые продукты - наоборот. Кандурин -350 р. :ai:

так и в Терезе все очень подорожало, к сожалению. .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 19 Сентябрь 2016, 20:45:15

Девочки,  а где коробочки для печенья, капкейков можно купить в розницу? 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 19 Сентябрь 2016, 20:46:22

Цитата: румба от 18 Сентябрь 2016, 16:11:39

еще хотела поделиться самым простым (на мой взгляд) рецептом кексиков
100 гр муки
100 гр сахара
100 гр сливочного масла
3 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
Все смешиваем, раскладываем в формы и выпекаем 25-30 мин при Т180
совсем не занимают времени, получаются влажными и вкусными. Порции хватает на 12 шт примерно

Масло размягченное или растопленное? Смешиваем чем? Миксер, венчик? Все ингредиенты сразу или есть очередность?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 19 Сентябрь 2016, 20:50:15

Дайте рецепт вкусных шоколадных кексов,пожалуйста, :ax:
Передумала я с пряниками)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 19 Сентябрь 2016, 20:58:26

Цитата: Marmelasik от 19 Сентябрь 2016, 20:45:15

Девочки,  а где коробочки для печенья, капкейков можно купить в розницу?

вам поштучно надо? я только в антонио петти видела, но цены там на коробки...  :ai: лучше взять в сармате или ростпаке 10 штук, это минимальный заказ

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Marmelasik от 19 Сентябрь 2016, 21:03:32

Цитата: belka-letyaga от 19 Сентябрь 2016, 20:58:26

вам поштучно надо? я только в антонио петти видела, но цены там на коробки...  :ai: лучше взять в сармате или ростпаке 10 штук, это минимальный заказ

Юля, спасибо большое!!!!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 19 Сентябрь 2016, 21:06:03

Цитата: Lolita от 19 Сентябрь 2016, 20:46:22

Масло размягченное или растопленное? Смешиваем чем? Миксер, венчик? Все ингредиенты сразу или есть очередность?

масло размягченное, топить не нужно. Кладу сразу все в миску, смешиваю венчиком. Можно делать с какао, тогда меньше муки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Сентябрь 2016, 21:34:35

Цитата: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 20:29:28

так и в Терезе все очень подорожало, к сожалению. .

Да и не только в Терезе)) Но всё равно, в той же Терезе пищевые ингредиенты дешевле, чем в "Кондитере" - вот что я хотела сказать. Но зато в Терезе на инструменты цены просто конские :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 19 Сентябрь 2016, 22:53:09

Хочу сделать Тёмный Ларри по Энди с коем чизом. Кто делал, не сухой он получается? Что ещё в него удачно положить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Сентябрь 2016, 23:01:04

Цитата: Caramel от 19 Сентябрь 2016, 22:53:09

Хочу сделать Тёмный Ларри по Энди с коем чизом. Кто делал, не сухой он получается? Что ещё в него удачно положить?

Не сухой совсем. Мне кажется, по влажности он такой же как и Красный бархат

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 19 Сентябрь 2016, 23:02:53

Спасибо! Между коржей фрукты ягоды просятся?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Сентябрь 2016, 23:05:26

Цитата: Caramel от 19 Сентябрь 2016, 23:02:53

Спасибо! Между коржей фрукты ягоды просятся?

Ой, вот этого не знаю. До этого этапа в выпечке тортов я еще не дошла.  :girl_haha: Пока всё без фруктов внутри делала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 19 Сентябрь 2016, 23:57:11

Мне в "Кондитере" показалось все очень дорого. В основном, тарюсь в "Антонио", кондите*р-ростов.рф и "Домашнем пекаре"

Цитата: WESNA от 19 Сентябрь 2016, 20:50:15

Дайте рецепт вкусных шоколадных кексов,пожалуйста, :ax:
Передумала я с пряниками)))

насыщенно шоколадных или слегка?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Сентябрь 2016, 01:07:38

Цитата: WESNA от 19 Сентябрь 2016, 20:50:15

Дайте рецепт вкусных шоколадных кексов,пожалуйста, :ax:
Передумала я с пряниками)))

да тот же на раз, два, три от Энди.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Сентябрь 2016, 01:08:59

Цитата: КрасоткаЯ от 19 Сентябрь 2016, 19:23:45

ну я бы не стала так голословно заявлять )). Очень вкусно было )). Я и в глазурь воду добавляю, если нужно залить внутри контура, а она слишком густая.

про вкус не спорю, вид и итоговой результат явно ж не тот?!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 20 Сентябрь 2016, 07:35:48

Цитата: Enska от 19 Сентябрь 2016, 23:57:11

Мне в "Кондитере" показалось все очень дорого. В основном, тарюсь в "Антонио", кондите*р-ростов.рф и "Домашнем пекаре"

насыщенно шоколадных или слегка?

Подскажите,а где находится Домашний пекарь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 08:07:10

Красноармейская 198

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 08:23:24

Цитата: Близняшки от 20 Сентябрь 2016, 01:08:59

про вкус не спорю, вид и итоговой результат явно ж не тот?!

  так это не вина производителя шоколадной глазури, это, скорее всего, у того, кто делал, руки не оттуда растут )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мама-Марина от 20 Сентябрь 2016, 10:53:44

Девочки, научите делать чизкейк, пожаааалуйста  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 20 Сентябрь 2016, 13:09:09

Цитата: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 08:23:24

  так это не вина производителя шоколадной глазури, это, скорее всего, у того, кто делал, руки не оттуда растут )))

по поводу глазури из того самого магазина на Атланте )так вот по двести рублей за килограмм это именно глазурь производитель Украина ( так мне сказал продавец) нуу качество соответствующее мне не понравилось ,хотя уверяют что ее хорошо раскупают)а вот бельгийский по утверждению продавца шоколад идет по цене 100 руб за сто грамм) я взяла 200 грамм белого еще не пробовала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 13:21:40

Цитата: мама-Марина от 20 Сентябрь 2016, 10:53:44

Девочки, научите делать чизкейк, пожаааалуйста  :ax: :ax: :ax:

Загуглите "Чизкейк от лукерьи", очень удачный рецепт!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 14:33:10

Цитата: lisavetka от 20 Сентябрь 2016, 13:09:09

по поводу глазури из того самого магазина на Атланте )так вот по двести рублей за килограмм это именно глазурь производитель Украина ( так мне сказал продавец) нуу качество соответствующее мне не понравилось ,хотя уверяют что ее хорошо раскупают)а вот бельгийский по утверждению продавца шоколад идет по цене 100 руб за сто грамм) я взяла 200 грамм белого еще не пробовала.

да -да, Вы абсолютно правы!  Это у меня в голове все перемешалось в тот день. Я после посещения Классика вообще туго соображаю, а в тот день именно после Классика покатила в Кондитер, мне продавец с Классика посоветовал.  :ax:
Бельгийский в пакетике взяла коричневый, и по пути почти весь съела )).А белый развесной недорогой на печенье хотела, но не удалось. .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 20 Сентябрь 2016, 14:52:43

Цитата: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 13:21:40

Загуглите "Чизкейк от лукерьи", очень удачный рецепт!

450 г сливочного сыра  :be:  А если творог использовать совсем не  то будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 15:28:54

Цитата: Панночка от 20 Сентябрь 2016, 14:52:43

450 г сливочного сыра  :be:  А если творог использовать совсем не  то будет?

Обычный творог? Совсем не то. Чизкейк идёт на творожном сыре

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 20 Сентябрь 2016, 15:31:55

Цитата: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 15:28:54

Обычный творог? Совсем не то. Чизкейк идёт на творожном сыре

Творожный сыр - это тот, который у Энди идет на крем-чиз? Альмете или Хохланд?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 15:33:50

Девочки, а в Ростове можно где-то купить формы С ТРАФАРЕТАМИ  для печенья с глазурью?  Дед Мороз, например, ЛИТЛПОНИ, свинка пеппи.  В интернете очень дорого, да и непонятный сайт какой-то.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 20 Сентябрь 2016, 16:17:49

Цитата: Панночка от 20 Сентябрь 2016, 14:52:43

450 г сливочного сыра  :be:  А если творог использовать совсем не  то будет?

я с творогом больше люблю, хотя это и не классический чиз. Но с творогом он нежнее

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 20 Сентябрь 2016, 16:18:53

Цитата: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 15:33:50

Девочки, а в Ростове можно где-то купить формы С ТРАФАРЕТАМИ  для печенья с глазурью?  Дед Мороз, например, ЛИТЛПОНИ, свинка пеппи.  В интернете очень дорого, да и непонятный сайт какой-то.

формы-вырубки Вам нужны для пряников? Есть у меня один контакт ой дошло до меня, что Вы про трафареты, чтобы рисовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 20 Сентябрь 2016, 16:23:36

Цитата: Enska от 20 Сентябрь 2016, 16:17:49

я с творогом больше люблю, хотя это и не классический чиз. Но с творогом он нежнее

А с творогом пропорции те же, что и в рецепте Лукерьи?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Сентябрь 2016, 16:30:50

Девочки, кто-нибудь знает, где ягоды красивые вкусные брать, маленькими партиями. На рынке скоро пропадут и будут по конской цене. Может базы какие есть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 16:42:07

Юля, я готова скооперироваться, если что))
На базу наверное надо ездить, где Алмаз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 16:48:33

Цитата: Enska от 20 Сентябрь 2016, 16:18:53

формы-вырубки Вам нужны для пряников? Есть у меня один контакт ой дошло до меня, что Вы про трафареты, чтобы рисовать

спасибо, мне нужны форма +трафарет для глазури, они комплектом продаются.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 16:49:25

Цитата: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 15:33:50

Девочки, а в Ростове можно где-то купить формы С ТРАФАРЕТАМИ  для печенья с глазурью?  Дед Мороз, например, ЛИТЛПОНИ, свинка пеппи.  В интернете очень дорого, да и непонятный сайт какой-то.

А какой сайт непонятный? И сколько это - дорого?
В Ростове и Аксае есть производители формочек, но цены как везде, в принципе.

ПС: я как-то даже сама хотела формочки производить :girl_haha: Но муж сказал - мало нам твоего магазина и тортиков, ты ещё и 3D-принтер сюда хочешь притащить?? :aq: Пришлось пожертвовать идеей ради семейного счастья)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 16:51:48

Цитата: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 16:49:25

А какой сайт непонятный? И сколько это - дорого?
В Ростове и Аксае есть производители формочек, но цены как везде, в принципе.

Ну, алфавит за 3900 дорого  ((

http://lubimova.com/shop/category/category_104/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 16:54:40

Цитата: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 16:49:25

А какой сайт непонятный? И сколько это - дорого?
В Ростове и Аксае есть производители формочек, но цены как везде, в принципе.

ПС: я как-то даже сама хотела формочки производить :girl_haha: Но муж сказал - мало нам твоего магазина и тортиков, ты ещё и 3D-принтер сюда хочешь притащить?? :aq: Пришлось пожертвовать идеей ради семейного счастья)))))

мне хочется наборы, форма +трафарет. Неважный я художник, а с трафаретом получаются классные печеньки. Мне один дарили, рождественский сапожок, очень удобная штука этот набор.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 16:55:16

Цитата: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 16:51:48

Ну, алфавит за 3900 дорого  ((

http://lubimova.com/shop/category/category_104/

Да нет, такие и есть цены. Даже дороже. Там же 31 форма 10-сантиметровая, по 125 р за форму получается.
На алфавит я тоже всё никак не разорюсь, пока только цифры взяла себе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 16:57:37

Цитата: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 16:54:40

мне хочется наборы, форма +трафарет. Неважный я художник, а с трафаретом получаются классные печеньки. Мне один дарили, рождественский сапожок, очень удобная штука этот набор.

Можно и не быть художником и всё равно рисовать красиво на печеньках)) Трафареты только недавно появились, а расписные пряники уже давно популярны. Но, конечно, если есть желание поставить это дело на поток, то лучше с трафаретами, с ними проще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 16:58:06

Интересно, на Али они есть? 
 Нужно еще на американских сайтах посмотреть, ноут в ремонте, с телефона трафик не позволяет, ограничен посуточно((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 17:01:26

Цитата: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 16:57:37

Можно и не быть художником и всё равно рисовать красиво на печеньках)) Трафареты только недавно появились, а расписные пряники уже давно популярны. Но, конечно, если есть желание поставить это дело на поток, то лучше с трафаретами, с ними проще.

нет, я перфекционистка, к сожалению  ((( Мне нужно, чтобы было идеально. О потоке не мыслю. Так, на дни рождения, на праздники, детям, родственникам, друзьям.
Я раньше делала сама, простые рисунки. Но когда попробовала с трафаретом, то свое творчество уже не нравится. Хотя в свое время художку закончила, в принципе, рисовать умею.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 17:02:58

Цитата: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 17:01:26

нет, я перфекционистка, к сожалению  ((( Мне нужно, чтобы было идеально. О потоке не мыслю. Так, на дни рождения, на праздники, детям, родственникам, друзьям.
Я раньше делала сама, простые рисунки. Но когда попробовала с трафаретом, то свое творчество уже не нравится. Хотя в свое время художку закончила, в принципе, рисовать умею.

Этот недуг и мне знаком :girl_haha: Я не могу сделать фигню на раз-два, мне надо чтобы было качественно! Страдаю от каждого малейшего косяка. Хорошо, что с опытом их всё меньше)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 17:03:14

Цитата: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 16:55:16

Да нет, такие и есть цены. Даже дороже. Там же 31 форма 10-сантиметровая, по 125 р за форму получается.
На алфавит я тоже всё никак не разорюсь, пока только цифры взяла себе.

А Вы где покупали? Не на этом сайте? 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 17:07:26

Цитата: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 17:03:14

А Вы где покупали? Не на этом сайте?

Да, там. Мне сайт нравится. Я у них иногда беру оптом для своего магазина, но чаще для личного использования. Вот сейчас жду очередную посылку, сегодня отправили. Как раз Деда Мороза с трафаретом заказала в числе прочего)
У них очень недорогая доставка СДЭКом - всего 165 р. до любого пункта (я забираю на Нансена), а в этот раз вообще бесплатная доставка была. Плюс доставка быстрая, дня 3 всего. Но вот делать они стали дольше - видимо, поток заказов большой, дело-то к праздникам идёт. Я уже ругалась немножко на их менеджера в субботу, т.к. мне в этот четверг оч нужны формочки, а заказ я оплатила аж в прошлый понедельник.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 17:07:39

Цитата: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 17:02:58

Этот недуг и мне знаком :girl_haha: Я не могу сделать фигню на раз-два, мне надо чтобы было качественно! Страдаю от каждого малейшего косяка. Хорошо, что с опытом их всё меньше)))

Ну вот, значит, Вы меня понимаете  :az:
Когда легко делаешь простые рисунки и дошел до качественного исполнения, то уже хочется перейти на уровень выше, чтобы "Ах! "))
Я никогда не подарю печеньки, если там хоть одна линия неровная, или какой-то косяк, например, глазурь подтекла. Мне нравится, когда идеально и все ровненько и красиво. Не могу я дарить со словами "ой, здесь немного накосячила ", типа "вам и так пойдет, все равно все в желудке смешается"))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 17:09:30

Спасибо, Светлана.  :ax: Удивили, я думала, что там все в наличии. А у Вас в магазине нет форм с трафаретами?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 17:14:16

Цитата: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 17:09:30

Спасибо, Светлана.  :ax: Удивили, я думала, что там все в наличии. А у Вас в магазине нет форм с трафаретами?

Нет, пока нет. Думаю, тут не стоит это обсуждать вообще, а то будут опять кричать "реклама, пиар"))
На том сайте всё только под заказ. Заказали - оплатили - заказ отдают в производство. Но если раньше это было 2-3 дня,то сейчас больше недели. Я в субботу уже на менеджера наехала, они только в понедельник отдали в производство - т.е. ровно неделя прошла. Сегодня выслали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 17:30:52

Вот в Шахтах есть производство: https://www.instagram.com/forms_for_cookies/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 17:39:24

Цитата: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 17:30:52

Вот в Шахтах есть производство: https://www.instagram.com/forms_for_cookies/

спасибо, но трафареты там не увидела. Форм у меня полно накопилось, хочу комплект форма +трафарет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 20 Сентябрь 2016, 20:24:22

Цитата: Панночка от 20 Сентябрь 2016, 16:23:36

А с творогом пропорции те же, что и в рецепте Лукерьи?

не знаю, как у Лукерьи, у меня что-то ноут висит( 400 творога, 200 сметаны, 3 яйца, 1 ст. л крахмала, 2/3 ст. сахара. Еще мне нравится вариант 50/50 пропорции творог/тв сыр и сметана/сливки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 20 Сентябрь 2016, 20:36:02

Цитата: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 16:42:07

Юля, я готова скооперироваться, если что))
На базу наверное надо ездить, где Алмаз.

я тоже. Но зимой в метро есть практически все, во фреше есть. У нас на рынке я тоже зимой в 1-2 точках брала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 20 Сентябрь 2016, 20:48:45

Цитата: Enska от 20 Сентябрь 2016, 20:24:22

не знаю, как у Лукерьи, у меня что-то ноут висит( 400 творога, 200 сметаны, 3 яйца, 1 ст. л крахмала, 2/3 ст. сахара. Еще мне нравится вариант 50/50 пропорции творог/тв сыр и сметана/сливки

Спасибо большое

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Сентябрь 2016, 21:07:07

Sweet-Lana, Enska видела я в метро те ягоды   :ag: ежевика 300 рублей за 125 грамм, с белой плесенью  :against: надо на алмаз сгонять

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 20 Сентябрь 2016, 21:51:01

Цитата: belka-letyaga от 20 Сентябрь 2016, 21:07:07

Sweet-Lana, Enska видела я в метро те ягоды   :ag: ежевика 300 рублей за 125 грамм, с белой плесенью  :against: надо на алмаз сгонять

ну, в основном, нормальные. Я всю зиму брала. А цены да - не сезон

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 22:01:12

Цитата: Панночка от 20 Сентябрь 2016, 15:31:55

Творожный сыр - это тот, который у Энди идет на крем-чиз? Альмете или Хохланд?

Да

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 22:03:11

Мой первый Тёмный Ларри, ещё не пробовали
Декор слепила из того, что было) ягод нет уже в нашем магазинчике
(http://images.vfl.ru/ii/1474398107/69bf8b68/14192304_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/69bf8b6814192304.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 20 Сентябрь 2016, 22:14:19

Цитата: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 22:03:11

Мой первый Тёмный Ларри, ещё не пробовали
Декор слепила из того, что было) ягод нет уже в нашем магазинчике

Зелененький, да? Я на Новый год тоже украшала киви и апельсином

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 20 Сентябрь 2016, 22:22:04

Цитата: Близняшки от 20 Сентябрь 2016, 01:07:38

да тот же на раз, два, три от Энди.
[/quote
Мне надо ,чтоб детям понравился,слопали,сказали вкусно и забыли)))


СПасибо!!!
Буду на раз,два,три,делать!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 22:30:34

Цитата: Панночка от 20 Сентябрь 2016, 22:14:19

Зелененький, да? Я на Новый год тоже украшала киви и апельсином

Ну да, такой, светло-мятный))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 22:43:38

Цитата: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 22:03:11

Мой первый Тёмный Ларри, ещё не пробовали
Декор слепила из того, что было) ягод нет уже в нашем магазинчике

Какой красавчик)) А сколько он по весу вышел? Видно, что совсем малыш)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 23:00:51

Цитата: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 22:43:38

Какой красавчик)) А сколько он по весу вышел? Видно, что совсем малыш)

Ой, я не задумывалась взвесить. Ну не такой и маленький, форма на 19см

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 20 Сентябрь 2016, 23:08:19

Красивый мятный тортик! :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Сентябрь 2016, 23:18:45

Цитата: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 23:00:51

Ой, я не задумывалась взвесить. Ну не такой и маленький, форма на 19см

Ммм, наверное соотношение размеров тортика и фруктов ввело в заблуждение)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 20 Сентябрь 2016, 23:33:07

Всем привет!
Многим тут нравится Swiss buttercream, а по мне-вот прям бе  :at: :at: :at: как на тортах из ЗК
Делала один раз на пробу-крем отличный, очень стабильный и красиво ложится, но на мой вкус полное г..я б таким торт покрывать не стала точно.
Но на вкус и цвет все фломастеры разные, как говорится.
А про Юлин торт с безе-оч красиво, но я всегда думала, что сверху просто обожженная меренга, а не безе. Мне б и не пришло в голову безе насушить.
Девочки, а ск стоит аэрограф? Кто-нибудь знает?
А ещё про трафареты-я купила новогодние трафареты для тортов разного диаметра в фиссмане, что в ашановской галерее на СЖМ. Там скидки были 50%-что ж не взять. Мне ж все нужно.
Хотела вам тоже свои торты показать, но тут фотки вставлять такая морока.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 23:49:59

Помотрела Ваш ИГ - красота!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 23:58:52

Цитата: Caramel от 20 Сентябрь 2016, 23:49:59

Помотрела Ваш ИГ - красота!!!

простите, а что такое ИГ и ЗК?  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сороконожка от 21 Сентябрь 2016, 00:24:00

Мастерицы,подскажите рецепт проверенный Панчо,хочу свекру на Д.Р. приготовить,никак нельзя в грязь лицом :ah: :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alice от 21 Сентябрь 2016, 01:14:11

Цитата: КрасоткаЯ от 20 Сентябрь 2016, 23:58:52

простите, а что такое ИГ и ЗК?  :al:

Инстаграм, Золотой колос?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 21 Сентябрь 2016, 01:25:53

Цитата: Alice от 21 Сентябрь 2016, 01:14:11

Инстаграм, Золотой колос?

А, спасибо  :ax:
А "фиссман ", это что и где?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Сентябрь 2016, 08:14:03

Ну вот, кстати, о формочках: пришла рассылка от Любимовой, у них акция до 23 сентября - скидки до 30% на выборочные товары. Я посмотрела, там и новогодние есть, и с трафаретами :bf:

Цитата: Lady D от 20 Сентябрь 2016, 23:33:07

Девочки, а ск стоит аэрограф? Кто-нибудь знает?

На алиэкспрессе от 3000, в Росси от 5 до 7 я находила. Тоже хочу аэрограф, но китайские вроде ерунда, надо японский брать. Пока не решилась, надо поизучать вопрос.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 21 Сентябрь 2016, 08:33:19

Цитата: Lady D от 20 Сентябрь 2016, 23:33:07

А про Юлин торт с безе-оч красиво, но я всегда думала, что сверху просто обожженная меренга, а не безе. Мне б и не пришло в голову безе насушить.

А мне пришло в голову сушить, это совсем другой декор. Есть разные вариации, и фламбированная меренга и безе в таком исполнени, как у меня. Мой декор навеян работами Ларисы @liquid_oxygen. У нее именно безе)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Сентябрь 2016, 09:19:19

Да многие кондитеры используют именно безе, это очень красиво, кстати. Я тоже использую с удовольствием.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 21 Сентябрь 2016, 09:33:47

Цитата: Sweet-Lana от 21 Сентябрь 2016, 09:19:19

Да многие кондитеры используют именно безе, это очень красиво, кстати. Я тоже использую с удовольствием.

Я тоже люблю безе в декоре, особенно с тех пор, когда научилась его делать  :girl_haha: оно такое податлиое, можно любой торт украсить им в любом стиле))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 21 Сентябрь 2016, 09:35:36

Цитата: КрасоткаЯ от 21 Сентябрь 2016, 01:25:53

А, спасибо  :ax:
А "фиссман ", это что и где?

Фиссман это магазин посуды в Ашане на СЖМ

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 21 Сентябрь 2016, 09:46:49

Цитата: belka-letyaga от 21 Сентябрь 2016, 08:33:19

А мне пришло в голову сушить, это совсем другой декор. Есть разные вариации, и фламбированная меренга и безе в таком исполнени, как у меня. Мой декор навеян работами Ларисы @liquid_oxygen. У нее именно безе)

Фламбированная меренга звучит  :love: :love: :love:
Мне интересно, а она с торта не будет сползать-как думаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Сентябрь 2016, 09:56:36

Lady D, тоже зашла в ваш инстаграм, а это разве не безе у вас на торте? :ad:
https://www.instagram.com/p/BIVHl4CDJ4H/?taken-by=vip_cake_studio

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 21 Сентябрь 2016, 10:12:56

Цитата: Lady D от 20 Сентябрь 2016, 23:33:07

Всем привет!
Многим тут нравится Swiss buttercream, а по мне-вот прям бе  :at: :at: :at: как на тортах из ЗК
Делала один раз на пробу-крем отличный, очень стабильный и красиво ложится, но на мой вкус полное г..я б таким торт покрывать не стала точно.
Но на вкус и цвет все фломастеры разные, как говорится.
А про Юлин торт с безе-оч красиво, но я всегда думала, что сверху просто обожженная меренга, а не безе. Мне б и не пришло в голову безе насушить.
Девочки, а ск стоит аэрограф? Кто-нибудь знает?
А ещё про трафареты-я купила новогодние трафареты для тортов разного диаметра в фиссмане, что в ашановской галерее на СЖМ. Там скидки были 50%-что ж не взять. Мне ж все нужно.
Хотела вам тоже свои торты показать, но тут фотки вставлять такая морока.

не могу удержаться.  Как неприятно, когда в этой сладкой теме употребуются зеленые смайлики и выражения типа г-но. И инстаграмм почитала, не знаю, как остальные, но я бы никогда не сделала заказ у человека, который публично заявляет о своем бескомпромиссном характере, о том, что "никогда не позволю нарушить мой график ", что подразумевает "не лезьте ко мне тогда, когда я не в настроении делать что-то ". Извините, если обидела, но это взгляд со стороны. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Сентябрь 2016, 11:46:45

Цитата: Сороконожка от 21 Сентябрь 2016, 00:24:00

Мастерицы,подскажите рецепт проверенный Панчо,хочу свекру на Д.Р. приготовить,никак нельзя в грязь лицом :ah: :ab:

делаю по этому рецепту http://forum.say7.info/topic49570.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: stasybel от 21 Сентябрь 2016, 16:49:40

Девочки, как думаете, можно сделать Красный бархат без красителя? или совсем не то ...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 21 Сентябрь 2016, 17:17:34

Цитата: stasybel от 21 Сентябрь 2016, 16:49:40

Девочки, как думаете, можно сделать Красный бархат без красителя? или совсем не то ...

на вкусе, понятно, не отразится. Но сам - эффект) Добавьте чуть больше какао просто - будет шоко вариант

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 21 Сентябрь 2016, 17:19:13

на вкусе конечно никак не отразится, ноя  бы в таком случае и какао не добавляла, а то цвет будет странный.
Я пекла без какао, когда поняла, что это количество на вкусе не отражается, а цвет, как на красивых фото, не выходит. Разницы во вкусе не заметила

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 21 Сентябрь 2016, 17:19:33

Цитата: Lady D от 20 Сентябрь 2016, 23:33:07

Девочки, а ск стоит аэрограф? Кто-нибудь знает?

от 2-5

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: stasybel от 21 Сентябрь 2016, 17:38:08

Спасибо, девочки, за советы! буду думать..нужен домашний торт на 15-18 человек. Понимаю, что одним тортиком тут не обойдёшься. Думала, может, один большой сделать из нескольких порций. Но тогда возрастает вероятность того, что не получится. А что вы в таких случаях делаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 21 Сентябрь 2016, 17:40:36

Цитата: stasybel от 21 Сентябрь 2016, 17:38:08

Спасибо, девочки, за советы! буду думать..нужен домашний торт на 15-18 человек. Понимаю, что одним тортиком тут не обойдёшься. Думала, может, один большой сделать из нескольких порций. Но тогда возрастает вероятность того, что не получится. А что вы в таких случаях делаете?

В среднем идет 200 гр на взрослого. Я одним обходилась, да несколько порций делала - обрезала и торт 4-4,5 кг

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 21 Сентябрь 2016, 17:42:43

я несколько делаю заранее и замораживаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сороконожка от 21 Сентябрь 2016, 18:17:09

Цитата: Близняшки от 21 Сентябрь 2016, 11:46:45

делаю по этому рецепту http://forum.say7.info/topic49570.html

Марина,спасибо :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 21 Сентябрь 2016, 18:46:06

Цитата: румба от 18 Сентябрь 2016, 16:11:39

они для сока, но лучше брать пластиковые и большего диаметра, чем привычные нам в коктейлях


еще хотела поделиться самым простым (на мой взгляд) рецептом кексиков
100 гр муки
100 гр сахара
100 гр сливочного масла
3 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
Все смешиваем, раскладываем в формы и выпекаем 25-30 мин при Т180
совсем не занимают времени, получаются влажными и вкусными. Порции хватает на 12 шт примерно

Спасибо за рецепт!
Поднялись, подрумянились, вкусные!!!
Впервые кексы удались :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 21 Сентябрь 2016, 19:04:58

Цитата: stasybel от 21 Сентябрь 2016, 17:38:08

Спасибо, девочки, за советы! буду думать..нужен домашний торт на 15-18 человек. Понимаю, что одним тортиком тут не обойдёшься. Думала, может, один большой сделать из нескольких порций. Но тогда возрастает вероятность того, что не получится. А что вы в таких случаях делаете?

пеку две порции рыжика или наполеона и делаю коржи бОльшего диаметра.  Те же 8-12 пышек, только больших.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 21 Сентябрь 2016, 22:39:50

Цитата: Kimmi от 21 Сентябрь 2016, 18:46:06

Спасибо за рецепт!
Поднялись, подрумянились, вкусные!!!
Впервые кексы удались :ar:

на здоровье  :ab:
для меня это универсальный рецепт. Я их с орехами, и с сухофрутками, и с корицей, и с цедрой лимона делала. Все вкусно было

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 23 Сентябрь 2016, 12:35:12

  Девочки, есть море сгущёнки хорошей. Можно ли на её основе какой-то вкусный крем сделать?  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 23 Сентябрь 2016, 13:03:44

Цитата: Люка от 23 Сентябрь 2016, 12:35:12

  Девочки, есть море сгущёнки хорошей. Можно ли на её основе какой-то вкусный крем сделать?  :ax:

один из вариантов крем чиза
на просторах инета был найден рецепт, в ктором все в равный пропорциях 100гр масла сливочного, 100 гр сгущенки, 100 гр сливочного сыра.
Экспериментируя долгими бессонными ночами, недодавая внимания семье  :ag: :ag: :ag: (шутка истессено)
я вывела немного другую пропорцию, более сбалансированного вкуса, как мне кажется
на 600 гр сливочного масла 1 банка (380 гр) сгущенки и 450гр сливочного сыра

написала и подумала, что тут сгущенки то и не море вовсе

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 23 Сентябрь 2016, 14:56:02

Цитата: Люка от 23 Сентябрь 2016, 12:35:12

  Девочки, есть море сгущёнки хорошей. Можно ли на её основе какой-то вкусный крем сделать?  :ax:

Я бы всю ее сварила (если она, конечно) в баночках и ложкой, ложкой :girl_haha: Или в трубочки :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 15:04:28

Румба, спасибо за рецепт крема!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 23 Сентябрь 2016, 15:09:06

Сколько может храниться домашний зефир?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 23 Сентябрь 2016, 15:18:24

Цитата: Enska от 23 Сентябрь 2016, 14:56:02

Я бы всю ее сварила (если она, конечно) в баночках и ложкой, ложкой :girl_haha: Или в трубочки :love:

я ее в конкурсе по похудению жду, а она тут сгущенку ложкой, ложкой  :ai: :ai: :ai: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 23 Сентябрь 2016, 15:41:29

Цитата: Enska от 23 Сентябрь 2016, 14:56:02

Я бы всю ее сварила (если она, конечно) в баночках и ложкой, ложкой :girl_haha: Или в трубочки :love:

кстати! можно этот крем попробовать с вареной сделать, будет карамельный привкус. Надо поэкспериментировать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Куксик от 23 Сентябрь 2016, 16:05:57

девочки а подскажите рецепт вкусного крема с творогом
 заранее благодарю :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 23 Сентябрь 2016, 17:38:43

творог 250гр,
сахар 100гр,
йогурт 100гр,
сливки 250гр (33-35%)
все смешать, взбить до устойчивых пиков

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 17:43:47

Света, еще раз спасибо и от меня за крем  :ax:
А смешивать все сразу и взбивать сразу всю массу?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 23 Сентябрь 2016, 18:14:43

пожалуйста, пользуйтесь ))
творожный крем - да, все смешиваю и взбиваю,

а масло/сгущенка/сыр - взбиваю масло до состояния воздушной массы (масло для взбивания никогда не должно быть слишком мягким), потом добавляю сгущенку, снижаю скорость миксера и добавляю сыр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 19:02:37

Еще раз спасибо за новые кремики  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 23 Сентябрь 2016, 22:08:11

Цитата: Панночка от 04 Июнь 2016, 14:32:24

Девочки, кто что печет с клубникой? Проверенные и любимые рецепты.
Я люблю такой делать с клубникой. очень просто, вкусно и эффектно за счет клубники
http://www.say7.info/cook/recipe/754-Fruktovyiy-tort-so.html

Я такой пирог пеку иногда. А сегодня испекла корж, а когда из формы доставала, он в двух местах порвался :(
Когда желатином заливать буду, ничего не получится, все вытечет :(
Может можно как-то починить основание торта? Склеить? Чем?))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarusjaK от 23 Сентябрь 2016, 22:20:32

Отмечусь  :love:

Цитата: Панночка от 23 Сентябрь 2016, 15:09:06

Сколько может храниться домашний зефир?

Давно уже хочу сама сделать зефир,можно ваш рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 23 Сентябрь 2016, 23:12:58

Цитата: ASTORIANDA от 23 Сентябрь 2016, 22:08:11

Я такой пирог пеку иногда. А сегодня испекла корж, а когда из формы доставала, он в двух местах порвался :(
Когда желатином заливать буду, ничего не получится, все вытечет :(
Может можно как-то починить основание торта? Склеить? Чем?))

Мне кажется, его уже не починить. Лучше новый сделать, он же простой и недорогой. А вы в разъемной форме делали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:18:54

Панночка, спасибо за рецепт! Сделала для себя открытие, не знала, как сделать поверхность пышки ровной! Оказывается, что горох сверху нужно насыпать!
Класс!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:20:46

Цитата: ASTORIANDA от 23 Сентябрь 2016, 22:08:11

Я такой пирог пеку иногда. А сегодня испекла корж, а когда из формы доставала, он в двух местах порвался :(
Когда желатином заливать буду, ничего не получится, все вытечет :(
Может можно как-то починить основание торта? Склеить? Чем?))

так там же сверху крем, он, наверное, задержит желатин. Сквозь крем ведь он не протечет? 
Я бы собрала торт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 23 Сентябрь 2016, 23:21:19

Цитата: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:18:54

Панночка, спасибо за рецепт! Сделала для себя открытие, не знала, как сделать поверхность пышки ровной! Оказывается, что горох сверху нужно насыпать!
Класс!  :ax:

:ah:
А я завтра опять буду вашу запеканку делать  :eat: Хочу с консервированными ананасами попробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 23 Сентябрь 2016, 23:24:15

Цитата: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:20:46

так там же сверху крем, он, наверное, задержит желатин. Сквозь крем ведь он не протечет? 
Я бы собрала торт.

Да не протечет желатин, конечно. Если использовать именно желе для торта. Оно быстро схватывается. Вот только как резать его потом? кусочки будут рассыпаться на месте разрывов. Но если это для домашнего использования, то нормально будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:25:15

Цитата: Панночка от 23 Сентябрь 2016, 23:21:19

:ah:
А я завтра опять буду вашу запеканку делать  :eat: Хочу с консервированными ананасами попробовать

спасибо. Попробуйте с клубникой или малиной, это вкуснотень, как тортик. И ванилина побольше, у меня он жидкий с Маврикия привезли, я чайную ложку кладу. Но и в порошке тоже не жалею, ванилин делает запеканку тортиком )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 23 Сентябрь 2016, 23:26:12

Цитата: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:25:15

спасибо. Попробуйте с клубникой или малиной, это вкуснотень, как тортик. И ванилина побольше, у меня он жидкий с Маврикия привезли, я чайную ложку кладу. Но и в порошке тоже не жалею, ванилин делает запеканку тортиком )

С замороженными?
Ванилин использовала, запах  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:26:28

Цитата: Панночка от 23 Сентябрь 2016, 23:24:15

Да не протечет желатин, конечно. Если использовать именно желе для торта. Оно быстро схватывается. Вот только как резать его потом? кусочки будут рассыпаться на месте разрывов. Но если это для домашнего использования, то нормально будет

ну а как Панчо, состоящий из кусочков? Нормально режется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 23 Сентябрь 2016, 23:26:37

Цитата: Панночка от 23 Сентябрь 2016, 23:12:58

Мне кажется, его уже не починить. Лучше новый сделать, он же простой и недорогой. А вы в разъемной форме делали?

Я его по вашему рецепту раз десять уже делала и все было отлично!  :ax: Форма неразъемная обычно.
Сегодня видимо не мой день(
Новый делать не буду, у меня ребёнок пошёл, времени не хватает. Этот тогда сделаю без желатиновой заливки. Ну или после слоя сыр-сливки заложу трещину небольшим кусочком фольги. Сверху фрукты, желатин, а потом аккуратно уберу фольгу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:29:21

Цитата: Панночка от 23 Сентябрь 2016, 23:26:12

С замороженными?

если нет свежей, делаю и с замороженной. Только пусть растает и станет комнатной температуры. Чтобы жидкость слить, и чтобы масса поднялась хорошо. Я и без соды ее пеку иногда. Не высокая, но такая же вкусная. Вообще люблю ее теплую и именно с магазинной сметанкой сверху, на тарелку. Вот это сочетание сладкой запеканки с чуть кислой сметанкой очень нравится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 23 Сентябрь 2016, 23:30:37

Цитата: Панночка от 23 Сентябрь 2016, 23:24:15

Да не протечет желатин, конечно. Если использовать именно желе для торта. Оно быстро схватывается. Вот только как резать его потом? кусочки будут рассыпаться на месте разрывов. Но если это для домашнего использования, то нормально будет

Девочки, да, для дома!
Основание коржа целое, две трещинки сверху по ободку - там не будет крема и желатин выльется

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:31:59

Цитата: ASTORIANDA от 23 Сентябрь 2016, 23:30:37

Девочки, да, для дома!
Основание коржа целое, две трещинки сверху по ободку - там не будет крема и желатин выльется

так обмажьте весь торт кремом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 23 Сентябрь 2016, 23:32:39

Цитата: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:29:21

если нет свежей, делаю и с замороженной. Только пусть растает и станет комнатной температуры. Чтобы жидкость слить, и чтобы масса поднялась хорошо. Я и без соды ее пеку иногда. Не высокая, но такая же вкусная. Вообще люблю ее теплую и именно с магазинной сметанкой сверху, на тарелку. Вот это сочетание сладкой запеканки с чуть кислой сметанкой очень нравится.

Очень вкусное описание!
Подскажите давно рецепт выкладывали? В этой теме?
 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 23 Сентябрь 2016, 23:34:09

Цитата: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:31:59

так обмажьте весь торт кремом.

Точно! Почему-то эта мысль мне не пришла в голову)
Спасибо!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:36:28

три пачки творога,  четыре яйца, шесть ст. ложек манки, 100 Г  (пол-стакана ) сметаны. 100 грамм сливочного масла, стакан сахара, ванилин, чайная ложка соды  (гашеной ). Выливаем в форму половину массы, выкладываем тонко порезанные яблоки, затем сверху остальную массу, можно сверху еще яблоки, тогда их полить сахарным сиропом. В духовку на полчаса 170 -180 градусов.  Подождать, когда остынет, вынуть. Можно посыпать сахарной пудрой.

Делаю часто, с любыми фруктами. С малиной обожаю ))
Название: Re: Торты, пироги, печенье

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:40:26

Главное, масло сливочное не более 100 г. Лучше меньше, чем больше. Я кладу ровно 100.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:58:55

Цитата: ASTORIANDA от 23 Сентябрь 2016, 23:34:09

Точно! Почему-то эта мысль мне не пришла в голову)
Спасибо!  :ax:

  :ax:
Если есть сахарная пудра, можно быстренько сделать глазурь  (пол -белка смешать с 50 г пудры и перемешать ), выложить в пакет, обрезать кончик и сделать ободок по периметру торта,  как бортик. А когда он застынет, внутрь уже укладывать фрукты и заливать желе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 24 Сентябрь 2016, 08:53:22

Девочки, хочу испечь темный лари. Его нужно пропитывать?
Буду делать с чизом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 24 Сентябрь 2016, 10:05:39

Цитата: Felicita от 24 Сентябрь 2016, 08:53:22

Девочки, хочу испечь темный лари. Его нужно пропитывать?
Буду делать с чизом.

Нет. Он сам по себе влажный.
Вообще Энди пишет, что не любит пропитывать торты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Felicita от 24 Сентябрь 2016, 10:36:27

Цитата: Панночка от 24 Сентябрь 2016, 10:05:39

Нет. Он сам по себе влажный.
Вообще Энди пишет, что не любит пропитывать торты.

Поняла, спасибо!
Я так поняла, что это тоже самое, что и шоколад на кипятке?))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 24 Сентябрь 2016, 10:54:25

Цитата: Felicita от 24 Сентябрь 2016, 10:36:27

Поняла, спасибо!
Я так поняла, что это тоже самое, что и шоколад на кипятке?))

Я не сравнивала сама, но пишут , что да

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 24 Сентябрь 2016, 14:49:25

У меня эта неделя творожной выпечки )
на днях пекла вот такие пышки-булочки http://www.povarenok.ru/recipes/show/93493/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/93493/)
Советую ) соотношение - простота исполнения /результат просто на 5..к чаю или кофе  :ay:

А сегодня утром были творожные пончики http://www.vkusnyblog.ru/smak/29657 (http://www.vkusnyblog.ru/smak/29657) тоже понравились..умяли все за утро  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 24 Сентябрь 2016, 15:18:42

Цитата: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:58:55

  :ax:
Если есть сахарная пудра, можно быстренько сделать глазурь  (пол -белка смешать с 50 г пудры и перемешать ), выложить в пакет, обрезать кончик и сделать ободок по периметру торта,  как бортик. А когда он застынет, внутрь уже укладывать фрукты и заливать желе.

Спасибо за советы! Оказалось достаточно кремом смазать, трещины не глубокие были, желатин не протек. :yupe:
Пирог получился красавец! Делала с киви, мандаринками, виноградом и грушей.

На очереди ваша фруктовая запеканка)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 24 Сентябрь 2016, 15:39:15

Цитата: румба от 23 Сентябрь 2016, 13:03:44

один из вариантов крем чиза
на просторах инета был найден рецепт, в ктором все в равный пропорциях 100гр масла сливочного, 100 гр сгущенки, 100 гр сливочного сыра.
Экспериментируя долгими бессонными ночами, недодавая внимания семье  :ag: :ag: :ag: (шутка истессено)
я вывела немного другую пропорцию, более сбалансированного вкуса, как мне кажется
на 600 гр сливочного масла 1 банка (380 гр) сгущенки и 450гр сливочного сыра

написала и подумала, что тут сгущенки то и не море вовсе

Спасибо, что поделились своим секретом  :ax:
У меня много любителей сгущенки.
Вчера доченьке делала на др карамельный медовик. Очень вкусный получился. Пока делала аромат меда и карамели стоял на весь дом. Между коржами взбитые сливки с варенной сгущенкой, сверху крем чиз.
(http://images.vfl.ru/ii/1474720633/e4460579/14238287_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e446057914238287.html)


А для взрослых были муссовые пироженки тоже со сгущенкой. Пломбирный мусс+клубнично конфи+миндальный крустилант+миндальный штрейзель. Слова страшные, но на деле оказалось все просто.

Цвет глазури дочь выбирала, она же принцесса  :love:
(http://images.vfl.ru/ii/1474720268/1f3bc861/14238245_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1f3bc86114238245.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 24 Сентябрь 2016, 15:43:19

Девушки подскажите, пожалуйста! Кто делает зефир, вы в каких коробочках отдаете его, очень нужны размеры для 12шт и 8шт, хочу два набора на подарок сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 24 Сентябрь 2016, 15:44:16

Цитата: Исида от 24 Сентябрь 2016, 14:49:25

У меня эта неделя творожной выпечки )
на днях пекла вот такие пышки-булочки http://www.povarenok.ru/recipes/show/93493/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/93493/)
Советую ) соотношение - простота исполнения /результат просто на 5..к чаю или кофе  :ay:

А сегодня утром были творожные пончики http://www.vkusnyblog.ru/smak/29657 (http://www.vkusnyblog.ru/smak/29657) тоже понравились..умяли все за утро  :ab:

девочки, вы на выпечке не поправляетесь?
Я вот боюсь часто печь. Разнесет моментально.
Но рецепты аппетитные. Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 24 Сентябрь 2016, 15:46:03

Цитата: Hатка от 24 Сентябрь 2016, 15:44:16

девочки, вы на выпечке не поправляетесь?
Я вот боюсь часто печь. Разнесет моментально.
Но рецепты аппетитные. Спасибо  :ax:

Наташа, прищепку на нос и всё мужикам своим скармливай. Я сам процесс люблю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кошкамошка от 24 Сентябрь 2016, 16:25:40

Привет! Девчонки, дайте пожалуйста проверенный рецепт печенюх, чтоб с ребенком можно сделать, очень хочет фигурки из теста, но и чтоб вкусненькое было!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Сентябрь 2016, 16:30:37

Цитата: Hатка от 24 Сентябрь 2016, 15:44:16

девочки, вы на выпечке не поправляетесь?
Я вот боюсь часто печь. Разнесет моментально.
Но рецепты аппетитные. Спасибо  :ax:

Я с тех пор, как начала печь, килограмм 15 набрала лишних(( Всё ж на себе испытывала :be: Ну и мне нравится то, что готовлю, как нескромно это ни звучит :queen: В общем, теперь только действительно - прищепку на нос и худеть обратно)) И скотч на рот!))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Hатка от 24 Сентябрь 2016, 16:31:10

Цитата: Панночка от 24 Сентябрь 2016, 15:46:03

Наташа, прищепку на нос и всё мужикам своим скармливай. Я сам процесс люблю

Только если младшему  :girl_haha:. Старшему впору рот зашивать. А муж не ест.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 24 Сентябрь 2016, 17:31:56

Цитата: Hатка от 24 Сентябрь 2016, 15:44:16

девочки, вы на выпечке не поправляетесь?
Я вот боюсь часто печь. Разнесет моментально.
Но рецепты аппетитные. Спасибо  :ax:

У меня 10-месячный малыш )) с ним никакие булки не страшны :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 24 Сентябрь 2016, 17:38:11

Цитата: Hатка от 24 Сентябрь 2016, 15:44:16

девочки, вы на выпечке не поправляетесь?
Я вот боюсь часто печь. Разнесет моментально.
Но рецепты аппетитные. Спасибо  :ax:

начала печь год назад. В мае было +13 кг))
Вот теперь с мая сбрасываю их)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 24 Сентябрь 2016, 18:41:58

Цитата: Исида от 24 Сентябрь 2016, 17:31:56

У меня 10-месячный малыш )) с ним никакие булки не страшны :ab:

у меня полугодовалая и все время вес колеблется. Взяла себя в руки -2кг, чуток расслабилась +5  :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 24 Сентябрь 2016, 18:45:25

Я тоже,как похолодало пеку,пеку..И ем(((
Завтра на кефире посижу.
Наделала пряников медовых на пробу ...Вкусные,но один раз все с чаем поели и все,так и лежат...
А глазурь у меня прозрачная почему-то получилась :al:Пудру сама из сахара сделала.100 гр +вода и чуть лимона...ЕЕ взбивать миксером надо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 24 Сентябрь 2016, 19:10:24

Цитата: WESNA от 24 Сентябрь 2016, 18:45:25

Я тоже,как похолодало пеку,пеку..И ем(((
Завтра на кефире посижу.
Наделала пряников медовых на пробу ...Вкусные,но один раз все с чаем поели и все,так и лежат...
А глазурь у меня прозрачная почему-то получилась :al:Пудру сама из сахара сделала.100 гр +вода и чуть лимона...ЕЕ взбивать миксером надо?

глазурь :100 грамм сахарной пудры и один белок. Плюс лимонный сок ч. л. Просто перемешать. Сначала белок с пудрой, затем лимонный сок, в зависимости от нужной консистенции.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 24 Сентябрь 2016, 19:13:03

Цитата: eva2004 от 24 Сентябрь 2016, 15:39:15

А для взрослых были муссовые пироженки тоже со сгущенкой. Пломбирный мусс+клубнично конфи+миндальный крустилант+миндальный штрейзель. Слова страшные, но на деле оказалось все просто.

Цвет глазури дочь выбирала, она же принцесса  :love:
(http://images.vfl.ru/ii/1474720268/1f3bc861/14238245_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1f3bc86114238245.html)

А как делали глазурь, если не секрет, что она такая блестящая?  Или фото мокрого пироженки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 24 Сентябрь 2016, 19:17:07

Цитата: КрасоткаЯ от 24 Сентябрь 2016, 19:10:24

глазурь :100 грамм сахарной пудры и один белок. Плюс лимонный сок ч. л. Просто перемешать. Сначала белок с пудрой, затем лимонный сок, в зависимости от нужной консистенции.

Ой,я вместо яичного белка-воду написала...
Да,я делала именно так,как у Вас написано. И просто перемешала.
Бесцветная получилось покрытие(

Причем пудру сама не делала,на кофемолке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Сентябрь 2016, 19:22:54

Цитата: WESNA от 24 Сентябрь 2016, 18:45:25

А глазурь у меня прозрачная почему-то получилась :al:Пудру сама из сахара сделала.100 гр +вода и чуть лимона...ЕЕ взбивать миксером надо?

100 г пудры мало, я добавляю от 180 до 250, смотря какая консистенция мне нужна.
Взбивать не надо, пузыри будут. Просто растирать хорошенько белок с пудрой обычной ложкой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 24 Сентябрь 2016, 20:24:47

Цитата: WESNA от 24 Сентябрь 2016, 19:17:07

Ой,я вместо яичного белка-воду написала...
Да,я делала именно так,как у Вас написано. И просто перемешала.
Бесцветная получилось покрытие(

Причем пудру сама не делала,на кофемолке

возможно, яйцо крупное попалось. Я сначала половину белка смешиваю, затем еще добавляю, если густо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Капризза от 24 Сентябрь 2016, 20:51:35

Девочки, а на заказ расписные пряники кто нибудь печет? Не нашла такую тему  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 24 Сентябрь 2016, 22:42:58

Цитата: КрасоткаЯ от 24 Сентябрь 2016, 19:13:03

А как делали глазурь, если не секрет, что она такая блестящая?  Или фото мокрого пироженки?

Секрета нет  :af: я на заказ не пеку. Это зеркальная глазурь. Вот по этому рецепту делала http://andychef.ru/recipes/eurasia-mirror-glaze/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 24 Сентябрь 2016, 22:47:57

Цитата: кошкамошка от 24 Сентябрь 2016, 16:25:40

Привет! Девчонки, дайте пожалуйста проверенный рецепт печенюх, чтоб с ребенком можно сделать, очень хочет фигурки из теста, но и чтоб вкусненькое было!  :ax:

180гр. мягкого сливового масла перетереть с 180гр.сахара, если хотите чуть слаще, можно и 200гр., тут на любителей, добавить 3 яйца, ванильный сахар, я добавляю два маленьких пакетика, чуть соли, соду погасить уксусом и добавляем муку так чтобы тесто не прилипало к рукам, раскатываем и делаем фигурки! Выпекаем в духовке 180 градусов до золотистого цвета! Получаются очень вкусные :love: также можно добавить корицу, мак.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 25 Сентябрь 2016, 00:12:42

Спасибо,девочки! :ax:
Пудры мало было)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Куксик от 25 Сентябрь 2016, 00:13:52

Цитата: румба от 23 Сентябрь 2016, 17:38:43

творог 250гр,
сахар 100гр,
йогурт 100гр,
сливки 250гр (33-35%)
все смешать, взбить до устойчивых пиков

Спасибо :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 25 Сентябрь 2016, 09:05:26

Цитата: eva2004 от 24 Сентябрь 2016, 22:42:58

Секрета нет  :af: я на заказ не пеку. Это зеркальная глазурь. Вот по этому рецепту делала http://andychef.ru/recipes/eurasia-mirror-glaze/

да, красиво получилось  :as:

а пироженки на вкус как? взрослые оценили?
и все по рецепту делали или отступали?
меня смущает кукурузный сироп - чем заменить или все же его искать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 25 Сентябрь 2016, 11:04:28

Цитата: tatosja от 25 Сентябрь 2016, 09:05:26

да, красиво получилось  :as:

а пироженки на вкус как? взрослые оценили?
и все по рецепту делали или отступали?
меня смущает кукурузный сироп - чем заменить или все же его искать?

Я из рецепта Андрея взяла только зеркальную глазурь. У меня глюкозный сироп был. В антонио продают ведерками по 5 кг. Купила на классике по 300гр фасовка. А все остальные составляющие были собраны из разных рецептов. Подбирала на свой вкус. Дети тоже оценили, сказали как теплое мороженное. Я обожаю подтаявший пломбир, мусс был таким. Если интересно, могу написать рецепт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 25 Сентябрь 2016, 11:08:45

 :ax:
ага, напишите

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 25 Сентябрь 2016, 14:43:50

Девочки,поделмтесь пожалуйста проверенным рецептом булочек синабон)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 25 Сентябрь 2016, 15:07:06

Цитата:  ямамаВари от 25 Сентябрь 2016, 14:43:50

Девочки,поделмтесь пожалуйста проверенным рецептом булочек синабон)

Точно помню, что здесь были синабоны. Попробуйте через печать-поиск найти.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 25 Сентябрь 2016, 15:25:41

Цитата:  ямамаВари от 25 Сентябрь 2016, 14:43:50

Девочки,поделмтесь пожалуйста проверенным рецептом булочек синабон)

вроде бы секрет этих булочек никто не знает )). Ну, по крайней мере, производитель так утверждает, что это их тайна. В Россию получают готовую смесь для выпечки, остается только добавить что-то. На многих форумах это обсуждалось, пишут, что рецепт подобный, но не настоящий.
Хотя по мне, так обычные булочки, вкусные, да, тесто ароматное и нежное, но цена слишком завышена.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 25 Сентябрь 2016, 15:40:58

Хотя эти булочки внесены в список 50 -ти удовольствий мира. .
Вот подружка по этому рецепту делала, но муку привозила из Италии, с высоким содержанием клейковины, а корица у нее была какая-то тоже изысканая и очень дорогая, тоже где-то за границей покупала.
Говорит, что рецепт хороший.  Не знаю, правильно ли из почты ссылка скопировалась:
http://woman365.ru/recipes/bulochki-sinabon-recept-s-foto/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 25 Сентябрь 2016, 18:22:37

Марина Близняшки точно давала здесь рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 25 Сентябрь 2016, 18:36:55

http://woman365.ru/recipes/bulochki-sinabon-recept-s-foto/


Я вот по этому делаю рецепту синнабоны.Вкусно,уплетают только там

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 25 Сентябрь 2016, 20:46:28

Девочки, а где у нас можно купить орехи пекан?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 25 Сентябрь 2016, 20:48:00

В Ашане на Северном как-то брала, но там редко бывают. В Магните на Темернике тоже были.
Когда не могу их купить, вполне успешно заменяю грецкими :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 25 Сентябрь 2016, 21:01:42

Орехи сейчас так стоят  :ai:, что лучше самые обычные грецкие использовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 26 Сентябрь 2016, 22:26:00

полюбился мне декор ветками  :ag:
(https://pp.vk.me/c836233/v836233214/25e4/lOOCPUaLPp4.jpg)  (https://pp.vk.me/c836233/v836233214/25f5/-BbMte40tGg.jpg)
(https://pp.vk.me/c836233/v836233214/25ed/3R2obN4CUT0.jpg) (https://pp.vk.me/c836233/v836233214/25fe/hAc50Hfi-Uc.jpg) (https://pp.vk.me/c836233/v836233214/2607/sGKTOA8uepg.jpg)

внутри черный лес чадейки  :ba: какие же вкусные эти мандарины :as: и как пахнут эти ветки :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Сентябрь 2016, 22:34:29

Ой, Юля, красота какая! :as:
А где ты эвкалипт покупаешь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 26 Сентябрь 2016, 22:39:34

Цитата: Sweet-Lana от 26 Сентябрь 2016, 22:34:29

Ой, Юля, красота какая! :as:
А где ты эвкалипт покупаешь?

спасибо!
в цветочном магазине, пересечение пушкинской и газетного, около кофекульта. но может и в других магазинах есть, поближе к сжм)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 26 Сентябрь 2016, 23:41:21

Все забываю спросить что это за ягоды синие?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 26 Сентябрь 2016, 23:42:39

Голубика)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 26 Сентябрь 2016, 23:42:48

Я сделала Три шоколада) какой же вкусный торт)
Нежный, не приторный, очень сытный, но это не помешало его съесть меньше, чем за сутки)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2016, 00:33:20

Цитата: belka-letyaga от 26 Сентябрь 2016, 22:39:34

спасибо!
в цветочном магазине, пересечение пушкинской и газетного, около кофекульта. но может и в других магазинах есть, поближе к сжм)

Да, я думала, ты где-то на Северном брала)) Спасибо!
Ещё на оптовой цветочой базе их полно (и не только их), но там нужно брать пачками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 27 Сентябрь 2016, 09:06:44

Девочки! А какой крем, кроме чиз, можно сделать для капкейков, чтоб не сложный и форму держал)?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Сентябрь 2016, 09:14:38

Цитата: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2016, 00:33:20

Да, я думала, ты где-то на Северном брала)) Спасибо!
Ещё на оптовой цветочой базе их полно (и не только их), но там нужно брать пачками.

Да мне чем понравился этот магазин, тем что мне нарезали маленьких красивых веточек дешевле, чем для букетов целые ветки и в подарок еще мелкой листвы дали, фисташки этой)) в обмен на упоминание в инстаграм  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Сентябрь 2016, 09:16:09

Цитата: olik100977 от 27 Сентябрь 2016, 09:06:44

Девочки! А какой крем, кроме чиз, можно сделать для капкейков, чтоб не сложный и форму держал)?

Смотря какой вы любите. Белковый, масляно-белковый, пломбир, взбитый ганаш на шоколаде, тафита, масло-сгушенка. Какой вам нужен, я напишу рецепт)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольговна от 27 Сентябрь 2016, 09:17:18

 :eat:Девочки,подскажите пожалуйста, рецепт кексов.Таких,как в советском детстве :yupe:,с изюмом.Очень-очень надо.Заранее большооое спасибо :ax:.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 27 Сентябрь 2016, 09:18:53

Цитата: belka-letyaga от 27 Сентябрь 2016, 09:16:09

Смотря какой вы любите. Белковый, масляно-белковый, пломбир, взбитый ганаш на шоколаде, тафита, масло-сгушенка. Какой вам нужен, я напишу рецепт)

Юля, мне самый простой))) пломбир - звучит вкусненько, давай его  :ab:
и к нему капы ванильные или шоко лучше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Сентябрь 2016, 09:24:10

Цитата: olik100977 от 27 Сентябрь 2016, 09:18:53

Юля, мне самый простой))) пломбир - звучит вкусненько, давай его  :ab:
и к нему капы ванильные или шоко лучше?

У меня такой есть рецепт, я делала, у него сметанный привкус, пломбирно-сметанный. Главное уварить посильнее
(http://savepic.ru/11565985m.jpg) (http://savepic.ru/11565985.htm)
Я бы с ванильным сделала) и сладкую начинку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Сентябрь 2016, 09:25:50

Цитата: Ольговна от 27 Сентябрь 2016, 09:17:18

:eat:Девочки,подскажите пожалуйста, рецепт кексов.Таких,как в советском детстве :yupe:,с изюмом.Очень-очень надо.Заранее большооое спасибо :ax:.

Сейчас точно рецет не скажу, но посмотрите у чадейки, 1000% даю, то там он есть. В гугле жж чадейки ищите, там по тегу ГОСТ будет рецепт. Ли поттегу КЕКСОВОЕ ТЕСТО

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольговна от 27 Сентябрь 2016, 09:27:12

Цитата: belka-letyaga от 27 Сентябрь 2016, 09:25:50

Сейчас точно рецет не скажу, но посмотрите у чадейки, 1000% даю, то там он есть. В гугле жж чадейки ищите, там по тегу ГОСТ будет рецепт. Ли поттегу КЕКСОВОЕ ТЕСТО

Спасибо.!!!!!!!!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 27 Сентябрь 2016, 09:34:28

Юля!!! Спасибо! А сладкая начинка - это какая? какое сочетание самое выигрышное тут будет? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 27 Сентябрь 2016, 11:09:37

Расскажите, пожалуйста,  что эио за печенье /пряники, что за крем сверху ,что он застывает и чем красят. Сейчас наткнулась,красиво то как :as:   https://m.youtube.com/watch?v=W95i-RRYhzU

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Сентябрь 2016, 11:33:38

Цитата: olik100977 от 27 Сентябрь 2016, 09:34:28

Юля!!! Спасибо! А сладкая начинка - это какая? какое сочетание самое выигрышное тут будет? :ah:

Может быть малиновый ганаш или нутелла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2016, 12:50:27

Цитата: marinochka от 27 Сентябрь 2016, 11:09:37

Расскажите, пожалуйста,  что эио за печенье /пряники, что за крем сверху ,что он застывает и чем красят. Сейчас наткнулась,красиво то как :as:   https://m.youtube.com/watch?v=W95i-RRYhzU

Это не крем, это айсинг (белок + сах. пудра, или как вариант - готовые смеси, которые водой разводятся). Печенье может быть любым, главное - ровная поверхность. Чае всего имбирное расписывают.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2016, 12:53:05

Цитата: belka-letyaga от 27 Сентябрь 2016, 09:14:38

Да мне чем понравился этот магазин, тем что мне нарезали маленьких красивых веточек дешевле, чем для букетов целые ветки и в подарок еще мелкой листвы дали, фисташки этой)) в обмен на упоминание в инстаграм  :love:

Приятно)) Мне говорили, где-то на Северном тоже есть магазин хороший, надо уточнить, где именно..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 27 Сентябрь 2016, 13:06:26

Цитата: belka-letyaga от 27 Сентябрь 2016, 09:16:09

Смотря какой вы любите. Белковый, масляно-белковый, пломбир, взбитый ганаш на шоколаде, тафита, масло-сгушенка. Какой вам нужен, я напишу рецепт)

Юля, а что такое тафита?  :ab:
Пломбир я делала как то для торта, что-то мы не очень оценили ..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 27 Сентябрь 2016, 13:36:03

Цитата:  ямамаВари от 25 Сентябрь 2016, 14:43:50

Девочки,поделмтесь пожалуйста проверенным рецептом булочек синабон)

http://andychef.ru/recipes/cinnabon/
я делала по Энди шефу
вообще не впечатлилась булками этими :sorry:
оригинал не пробовала если честно,  с ценовой политикой они грубят конечно, но сама задумка совсем не пошла у нас,еле доели

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 27 Сентябрь 2016, 14:11:46

Цитата: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2016, 12:50:27

Это не крем, это айсинг (белок + сах. пудра, или как вариант - готовые смеси, которые водой разводятся). Печенье может быть любым, главное - ровная поверхность. Чае всего имбирное расписывают.

Спасибо большое,а что за краска, которой рисунки делают?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2016, 15:25:48

Цитата: marinochka от 27 Сентябрь 2016, 14:11:46

Спасибо большое,а что за краска, которой рисунки делают?

Просто пищевой краситель гелевый. Разводится водой (тут надо аккуратно, тк айсинг может от воды немного поплыть), либо водкой. Водка безопасна, алкоголь испаряется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 27 Сентябрь 2016, 15:54:49

Цитата: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2016, 15:25:48

Просто пищевой краситель гелевый. Разводится водой (тут надо аккуратно, тк айсинг может от воды немного поплыть), либо водкой. Водка безопасна, алкоголь испаряется.

Спасибо за советы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ASTORIANDA от 27 Сентябрь 2016, 17:30:47

Цитата: КрасоткаЯ от 23 Сентябрь 2016, 23:36:28

три пачки творога,  четыре яйца, шесть ст. ложек манки, 100 Г  (пол-стакана ) сметаны. 100 грамм сливочного масла, стакан сахара, ванилин, чайная ложка соды  (гашеной ). Выливаем в форму половину массы, выкладываем тонко порезанные яблоки, затем сверху остальную массу, можно сверху еще яблоки, тогда их полить сахарным сиропом. В духовку на полчаса 170 -180 градусов.  Подождать, когда остынет, вынуть. Можно посыпать сахарной пудрой.

Делаю часто, с любыми фруктами. С малиной обожаю ))
Название: Re: Торты, пироги, печенье

Отличная запеканка получилась! И на вкус и форму хорошо держит.
В следующий раз только сахара половину порции положу, на наш вкус сильно сладко - ну или надо больше фруктов - у меня было 2 яблока и полстакана вишни
Пойду плюс ставить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 27 Сентябрь 2016, 20:26:53

Цитата: Sweet-Lana от 27 Сентябрь 2016, 12:53:05

Приятно)) Мне говорили, где-то на Северном тоже есть магазин хороший, надо уточнить, где именно..

Магазин на Волкова, 9, рядом с АТС. Вам букет. :autumn:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 27 Сентябрь 2016, 20:28:20

Цитата:  ямамаВари от 25 Сентябрь 2016, 14:43:50

Девочки,поделмтесь пожалуйста проверенным рецептом булочек синабон)

У Энди шефа вроде тоже хороший рецепт)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 27 Сентябрь 2016, 23:26:28

Цитата: Моряна от 27 Сентябрь 2016, 13:36:03

http://andychef.ru/recipes/cinnabon/
я делала по Энди шефу
вообще не впечатлилась булками этими :sorry:
оригинал не пробовала если честно,  с ценовой политикой они грубят конечно, но сама задумка совсем не пошла у нас,еле доели

По Энди шефу не делала, ничего не могу сказать..Недавно сделала по рецепту одного из блогеров в Инсте-первый раз мы эти булки не доели, выкинули ..Зато по рецепту, который тут на Ростовмаме брала, булки всегда на Ура уходят, улетают даже ))))) Решила больше не экспериментировать с рецептом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 28 Сентябрь 2016, 07:26:32

Цитата: ASTORIANDA от 27 Сентябрь 2016, 17:30:47

Отличная запеканка получилась! И на вкус и форму хорошо держит.
В следующий раз только сахара половину порции положу, на наш вкус сильно сладко - ну или надо больше фруктов - у меня было 2 яблока и полстакана вишни
Пойду плюс ставить

Рада, что понравилось  :ax:
Мне в этих пропорциях нравится именно такое сочетание. Сладкая, но совсем не приторная запеканка, с магазинной кисленькой сметанкой.
С малиной вообще стакан сахара отлично.
Я вчера с клубникой делала, схомячили вмиг.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: poomba от 28 Сентябрь 2016, 07:39:59

девочки, попробуйте вот эти булочки
у нас улетают просто, особенно когда горячие

http://www.povarenok.ru/recipes/show/24215/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 28 Сентябрь 2016, 07:47:05

Какие то преступления с утра  :girl_haha:

По поводу начинки. А не перегрузит ли тесто мак орехи и изюм? Боюсь, что не поднимутся, а начинку такую люблю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Сентябрь 2016, 14:58:49

Привет девочки. Я почти не пишу уже, вот решила поделиться супер рецептом  :yupe: дело в том, что я не люблю варенуюьсгущенку, все любят, а я терпеть не могу. Решила провести эксперимент, купила покупную и сварила сама, обе невкусно. Взяла подсолила щедро . Оболденно вышло, и зачем мы так долго заморачивались с соленой карамелью  :bf:   Вкус супер, мороки никакой, а сколько экономии в продуктах и времени  :secret:Вот может пригодится мой опыт. ???? , ко

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 28 Сентябрь 2016, 15:38:00

Цитата: Принцесса Шира от 28 Сентябрь 2016, 14:58:49

Привет девочки. Я почти не пишу уже, вот решила поделиться супер рецептом  :yupe: дело в том, что я не люблю варенуюьсгущенку, все любят, а я терпеть не могу. Решила провести эксперимент, купила покупную и сварила сама, обе невкусно. Взяла подсолила щедро . Оболденно вышло, и зачем мы так долго заморачивались с соленой карамелью  :bf:   Вкус супер, мороки никакой, а сколько экономии в продуктах и времени  :secret:Вот может пригодится мой опыт. ???? , ко

Спасибо, а вы мелкой солью солили? И в горячую массу? Перемешивается хорошо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Сентябрь 2016, 17:45:09

Ой, не знаю. Я сегодня варила карамель. На хороших свежих пармалатовских сливках, тростниковом сахаре, с гималайской розовой солью :as: При том, что я-то как раз варёную сгущёнку люблю, но сравнить её с такой карамелью никак не получается :sorry: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Сентябрь 2016, 17:52:11

Цитата: Malyshok от 28 Сентябрь 2016, 15:38:00

Спасибо, а вы мелкой солью солили? И в горячую массу? Перемешивается хорошо?

любая соль, холодная масса и тщательно перемешала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Принцесса Шира от 28 Сентябрь 2016, 17:56:54

Цитата: Sweet-Lana от 28 Сентябрь 2016, 17:45:09

Ой, не знаю. Я сегодня варила карамель. На хороших свежих пармалатовских сливках, тростниковом сахаре, с гималайской розовой солью :as: При том, что я-то как раз варёную сгущёнку люблю, но сравнить её с такой карамелью никак не получается :sorry: :girl_haha:

:bf:Света, это совет для обывателей, таких как я, которые  не на продажу готовят и им маркетинговые уловки и рекламные ходы никчему.  :ad:  для тех кто готовит из обычной соли, сахара и любых имеющихся сливок.  А еще , прежде чем говорить, что полная фигня, следует попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 28 Сентябрь 2016, 18:00:35

Цитата: Принцесса Шира от 28 Сентябрь 2016, 17:56:54

:bf:Света, это совет для обывателей, таких как я, которые  не на продажу готовят и им маркетинговые уловки и рекламные ходы никчему.  :ad:  для тех кто готовит из обычной соли, сахара и любых имеющихся сливок.  А еще , прежде чем говорить, что полная фигня, следует попробовать.

и, наверное, ни один человек не различит в торте Вашу и Светину.
Или разницу между ними.
Света, берите на вооружение, поверьте, в готовом торте 100 %никто не заметит ноу -хау, а Вам мороки меньше ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Сентябрь 2016, 18:29:10

Цитата: Принцесса Шира от 28 Сентябрь 2016, 17:56:54

:bf:Света, это совет для обывателей, таких как я, которые  не на продажу готовят и им маркетинговые уловки и рекламные ходы никчему.  :ad:  для тех кто готовит из обычной соли, сахара и любых имеющихся сливок.  А еще , прежде чем говорить, что полная фигня, следует попробовать.

Я дико извиняюсь, где вы в моих словах это усмотрели? :scratch: Или если я делаю торты на заказ, я уже не могу здесь мнение высказать насчёт сгущёнки? Которую я, кстати, пробовала - это к слову "прежде чем говорить". И да, я на свой вкус сравниваю, поэтому и пишу. То, что приготовлено дома из хороших продуктов - не идёт в сравнение с тем, что приготовлено на заводе. Вот в чём смысл моего поста. Иначе зачем тогда эта тема? Колосовские рыжики тоже ничО.

Не забывайте, мы все здесь общаемся как любители выпечки, эта тема не делится на профи и не профи, в ней все имеют право писать. А то тут прямо сложилась в последнее время некая тенденция - те, кто печёт на заказ, как будто отдельная каста. Стоит что-то сказать, сразу "поняяятно, пиар, маркетинговые уловки".. Зато в личку не лень вопросы писать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 28 Сентябрь 2016, 18:33:56

Света, Вы неправы! Колосовский Рыжик -это бе   :ab:
И Вас лично я считаю профи, и ловлю каждый совет. С благодарностью  :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Сентябрь 2016, 18:43:19

Цитата: КрасоткаЯ от 28 Сентябрь 2016, 18:33:56

Света, Вы неправы! Колосовский Рыжик -это бе   :ab:
И Вас лично я считаю профи, и ловлю каждый совет. С благодарностью  :ba:

Спасибо! Но я не профи, я учусь. И сюда хожу за общением с такими же как я, ищущими и интересующимися. И именно поэтому и неприятен этот тон, который появился в теме. Причём больше всего бомбит тех, кто не печёт на заказ и вроде не собирается :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 28 Сентябрь 2016, 19:32:32

Света, пишите! Ваши посты всегда очень интересные. Я вот тортики печь именно после ваших сообщений стала. Про Красный бархат тут узнала. Вообще, спасибо  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 28 Сентябрь 2016, 19:51:55

Ой,пишите-пишите  все,я пока больше читаю,но уже сподвигла себя почти на что-нибудь эдакое.  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 28 Сентябрь 2016, 20:05:33

Цитата: Sweet-Lana от 28 Сентябрь 2016, 17:45:09

Ой, не знаю. Я сегодня варила карамель. На хороших свежих пармалатовских сливках, тростниковом сахаре, с гималайской розовой солью :as: При том, что я-то как раз варёную сгущёнку люблю, но сравнить её с такой карамелью никак не получается :sorry: :girl_haha:

вот согласна - карамель и сгущенка все таки разные и консистенция и вкус. но на скорую руку  :scratch: почему бы и нет. возьму в заметки как заменитель карамели  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 28 Сентябрь 2016, 20:07:33

Цитата: Люлю от 28 Сентябрь 2016, 19:51:55

Ой,пишите-пишите  все,я пока больше читаю,но уже сподвигла себя почти на что-нибудь эдакое.  :love:

 :az: ну так давайте уже, пробуйте, а то скоро новый год, будет сюрприз для семьи

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 28 Сентябрь 2016, 20:47:10

Цитата: tatosja от 28 Сентябрь 2016, 20:07:33

:az: ну так давайте уже, пробуйте, а то скоро новый год, будет сюрприз для семьи

Да в планах морковный и черный лес,еще три шоколада.
Что посоветуете для начала?
Часто пеку на 1,2,3 от Энди. Но надоело уже.и крем никак не решу какой лучше. У мужа др 18, вот в раздумьях

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 28 Сентябрь 2016, 20:47:33

Цитата: Панночка от 28 Сентябрь 2016, 19:32:32

Света, пишите! Ваши посты всегда очень интересные. Я вот тортики печь именно после ваших сообщений стала. Про Красный бархат тут узнала. Вообще, спасибо  :aw:

Таня, присоединяюсь! И я стала снова печь после Светиных тортиков и тортов, консультаций и советов! На Свету с Юлей подписалась в инсте, тырю идею для домашних))), спасибо девочки.
Света, спасибо за аксессуары!
Свете Румбе спасибо за трюфельный крем :aw:
Я добралась до компа и наконец-то поблагодарила)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 28 Сентябрь 2016, 20:49:39

Цитата: Люлю от 28 Сентябрь 2016, 20:47:10

Да в планах морковный и черный лес,еще три шоколада.
Что посоветуете для начала?
Часто пеку на 1,2,3 от Энди. Но надоело уже.и крем никак не решу какой лучше. У мужа др 18, вот в раздумьях

Юля, делай 3 шоколада  :as:. Я еще не встречала человека, которому бы он не понравился

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 28 Сентябрь 2016, 20:51:21

Цитата: румба от 28 Сентябрь 2016, 20:49:39

Юля, делай 3 шоколада  :as:. Я еще не встречала человека, которому бы он не понравился

Свет, напиши тогда рецепт,которым пользуешься и крема тоже  :happy_birthday:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 28 Сентябрь 2016, 20:54:17

http://forum.say7.info/topic13227.html
здесь нет крема, у него консистенция, как у птичьего молока

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 28 Сентябрь 2016, 21:04:06

Цитата: румба от 28 Сентябрь 2016, 20:54:17

http://forum.say7.info/topic13227.html
здесь нет крема, у него консистенция, как у птичьего молока

Ой ей какой замороченный  :ai:
Разъемной формы нет пока(((
Блин,не справлюсь с ним... :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 28 Сентябрь 2016, 21:08:19

Цитата: румба от 28 Сентябрь 2016, 20:49:39

Юля, делай 3 шоколада  :as:. Я еще не встречала человека, которому бы он не понравился

Разрешите представиться (шаркая ножкой) - вот она я! :girl_haha:
Совсем мне не понравился торт. Заказывала у профессионального тортодела, заказывала три разных торта, и три шоколада был самый невкусный из всех. Вернее, два других (тирамиссу и панчо) были вкусные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Вафелька от 28 Сентябрь 2016, 21:13:35

Всем привет!
Хочу поделиться рецептом бананового пирога. Очень вкусный получается. Можно в духовке и в мультиварке.

Ингредиенты:
    1 пачка сливочного масла или маргарина
    1 стакан сахара
    2 яйца
    ванилин
    0,5 стакана сметаны
    1 чайная ложка соды
    1,5 стакана муки
    2 банана
    0,5 стакана грецких орехов
Приготовление:
Выложить в чашу сливочное масло и растопить. Перелить масло в миску. Добавить сахар, яйца и ванилин. Тщательно перемешать. Выложить туда же сметану, перемешать. Всыпать соду, соль и муку, перемешать до получения однородной массы без комочков. Тесто должно получится такой густоты, чтобы медленно стекало с ложки. Теперь займемся орехами и бананами. Орехи измельчаем, бананы очистить и размять вилкой. Добавляем все это в тесто и перемешиваем. Тесто готово. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и ставим в духовку или мультиварку(режим выпечка на 1час)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 28 Сентябрь 2016, 21:27:16

Цитата: Люлю от 28 Сентябрь 2016, 21:04:06

Ой ей какой замороченный  :ai:
Разъемной формы нет пока(((
Блин,не справлюсь с ним... :scratch:

не такой замороченный, как кажется. СЕрьезно
форма не обязательно разъемная. Делай в любой, которая тебе удобна, только застели пищевой пленкой. Он в замороженном виде легко вынимается из любой формы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 28 Сентябрь 2016, 21:30:52

Цитата: dundi от 28 Сентябрь 2016, 21:08:19

Разрешите представиться (шаркая ножкой) - вот она я! :girl_haha:
Совсем мне не понравился торт. Заказывала у профессионального тортодела, заказывала три разных торта, и три шоколада был самый невкусный из всех. Вернее, два других (тирамиссу и панчо) были вкусные

вы - эксклюзив для меня  :girl_haha:

Для меня Тирамиссу - бомба, а вот панчо проигрывает 3 шоколада. ИМХО ИМХАСТОЕ
ну и возможно был использован не очень качественный шоколад.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 28 Сентябрь 2016, 21:32:02

Повторять точно его не буду, ни сама, ни на заказ. Вот птичье молокоооо :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 28 Сентябрь 2016, 21:34:34

даааа, птичье молоко тоже вкуснотааааа
вот в нем суфлейная часть заморочная

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 28 Сентябрь 2016, 21:41:49

Чизкейки обожаю с фруктами,панчо :as:
Терамиссу ела много вариантов,не нравится совсем :af:
Я вообще не люблю такие вкусы,моё все - это фруктовые начинки,кисленько-ягодные. Птичку могу съесть, но не тащусь...
Муж больше бисквит любит,поэтому чизкейки и панчо тоже не вариант

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 28 Сентябрь 2016, 22:15:14

Когда охота чизкейка,  но лень , то люблю делать вот такой "торт". http://recepti-s-foto.ru/recept.php?id=82 С некислой сметаной вкуснее всего, а если ещё и домашняя,  то ващеее вкуснота ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Сентябрь 2016, 22:24:28

Цитата: Панночка от 28 Сентябрь 2016, 19:32:32

Света, пишите! Ваши посты всегда очень интересные. Я вот тортики печь именно после ваших сообщений стала. Про Красный бархат тут узнала. Вообще, спасибо  :aw:

Цитата: Еленочка777 от 28 Сентябрь 2016, 20:47:33

Таня, присоединяюсь! И я стала снова печь после Светиных тортиков и тортов, консультаций и советов! На Свету с Юлей подписалась в инсте, тырю идею для домашних))), спасибо девочки.
Света, спасибо за аксессуары!
Свете Румбе спасибо за трюфельный крем :aw:
Я добралась до компа и наконец-то поблагодарила)))

Спасибо большое, девочки!! Очень-очень приятно! :love: :autumn:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Сентябрь 2016, 22:28:30

Про "три шоколада", к слову - я его тоже не оценила, так что нас таких уже двое :hi!: Но я вообще, честно сказать, не люблю все эти желатиновые муссовые десерты. Даже "птичье молоко" :secret: Поэтому модные муссовые тортики пока мною не освоены, хотя думаю, надо всё же научиться. Нужно выходить из своей зоны комфорта)) Хочу на мастер-класс к кому-нибудь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 28 Сентябрь 2016, 23:10:07

девочки, дайте рецепт Птички, или ссылочку на него. пожаааалуйста.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 29 Сентябрь 2016, 00:03:37

Цитата: румба от 28 Сентябрь 2016, 20:49:39

Юля, делай 3 шоколада  :as:. Я еще не встречала человека, которому бы он не понравился

ой Ето мама моя :girl_haha:
а я вообще не понимаю тирамиссу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 29 Сентябрь 2016, 06:23:14

Девушки, поделитесь своим опытом, все время делала чизкейк нью-йорк, а теперь вот родня запросила сделать шоколадный, есть у кого-нибудь проверенный рецепт? Хотят с молочным шоколадом, где можно взять качественный молочный, потому что качество шоколада из обычных сетевых магазинов оставляет желать лучшего

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 29 Сентябрь 2016, 07:22:45

Цитата: румба от 28 Сентябрь 2016, 21:30:52

вы - эксклюзив для меня  :girl_haha:

Для меня Тирамиссу - бомба, а вот панчо проигрывает 3 шоколада. ИМХО ИМХАСТОЕ
ну и возможно был использован не очень качественный шоколад.

ой, и меня запишите в список эксклюзивных  :ah:
Тирамису вообще не понимаю, "три шоколада " тоже больше ложки не съем.
Просто есть люди, которым нужно жевать, а не глотать ))). Я лично люблю только торты из теста, а не из разных масс типа суфле. Вот они для меня  не торты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanura от 29 Сентябрь 2016, 10:29:27

По поводу где взять шоколад, на СП закупка бельгийского шоколада появилась, надеюсь настоящий, недорого (не сочтите за рекламу). Просто тоже вечно в поисках шоколада для тортиков.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 29 Сентябрь 2016, 11:12:47

Цитата: Tanura от 29 Сентябрь 2016, 10:29:27

По поводу где взять шоколад, на СП закупка бельгийского шоколада появилась, надеюсь настоящий, недорого (не сочтите за рекламу). Просто тоже вечно в поисках шоколада для тортиков.

Спасибо, поизучаю ассортимент закупок на сп
А вообще я на распутье: с каким шоколадом чизкейк будет вкуснее с темным или молочным, думаю темный должен нейтрализоваться немного за счёт сыра, а молочный вообще на фоне сыра "потухнет"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanura от 29 Сентябрь 2016, 11:20:10

Мне кажется надо темный использовать, он даст именно шоколадный вкус, я молочный люблю шоколад кушать, но когда начинаю его топить, то он мне перестаёт нравится, хлопьями сворачивается (может мне неудачный попался, конечно), так что я за темный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Сентябрь 2016, 11:54:24

мдаааа умолкаю с 3 шоколадами  :bh:
реально до вчерашнего дня не слышала о нем "не понравилось". Теперь буду знать, что есть такие люди

Цитата: Еленочка777 от 28 Сентябрь 2016, 23:10:07

девочки, дайте рецепт Птички, или ссылочку на него. пожаааалуйста.

Лен, я выпекаю бисквит, который мне нравится (шоколад на кипятке или шифоновый ванильный), промазываю трюфельным кремом и между коржами кладу слой птичьего молока. Делаю по этому рецепту
40-50 г желатина,1 ст. молока,300 г сливочного масла,10 яиц,2 ст. сахара,1 ст.л. муки, ванилин

Желатин развести в 150 г теплой воды. настаивать 30 мин
Желтки растереть с 1 ст. сахара, влить молоко, размешать, всыпать ложку муки, и размешивая довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 г растертого сливочного масла, ваниль. Все взбить
Желатин подогреть, процедить
10 белков взбить с 1 ст.сахара в крепкую пену. В белки быстро влить желатин, тщательно перемешать. Смешать крем и белковую массу

Вообще крем не обязательно. Можно бисквит уложить в форму и прям сверху залить птичьим молоком. Но мне больше с кремом нравится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 29 Сентябрь 2016, 12:50:05

Самый дешевый barry callebaut шоколад есть в домашнем пекаре на Красноармейской. Цена около 700-800 за кг. Продают от 0,5 кг. Он правда очень вкусный  :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 29 Сентябрь 2016, 13:07:09

Цитата: belka-letyaga от 29 Сентябрь 2016, 12:50:05

Самый дешевый barry callebaut шоколад есть в домашнем пекаре на Красноармейской. Цена около 700-800 за кг. Продают от 0,5 кг. Он правда очень вкусный  :ba:

Юля, не знаете, с каким шоколадом будет вкуснее, интереснее чизкейк?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Сентябрь 2016, 15:36:41

Цитата: belka-letyaga от 29 Сентябрь 2016, 12:50:05

Самый дешевый barry callebaut шоколад есть в домашнем пекаре на Красноармейской. Цена около 700-800 за кг. Продают от 0,5 кг. Он правда очень вкусный  :ba:

Юль, а белый хороший?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 29 Сентябрь 2016, 16:27:05

Цитата: belka-letyaga от 29 Сентябрь 2016, 12:50:05

Самый дешевый barry callebaut шоколад есть в домашнем пекаре на Красноармейской. Цена около 700-800 за кг. Продают от 0,5 кг. Он правда очень вкусный  :ba:

Юля, а у него такой же состав?
Шоколад Barry Callebaut

Шоколад горький (Минимальное содержание какао - продуктов 70,4%)
Состав: сахар, какао, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.

Шоколад тёмный (Минимальное содержание какао - продуктов 54%)
Состав: какао-тёртое, сахар, какао-масло, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.

Шоколад молочный (Минимальное содержание какао - продуктов 33,6%)
Состав: сахар, какао масло,цельное сухое молоко,какао-тёртое, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.


Шоколад розовый ( Минимальное содержание какао-продуктов 30%)
Состав:
какао-масло, сухое цельное молоко, тростниковый сахар, органический краситель кармин, клубничный ароматизатор, натуральные лецитин и ваниль.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Сентябрь 2016, 16:38:59

Юля, а ты какао алкализованное там же брала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 29 Сентябрь 2016, 17:13:29

Цитата: румба от 29 Сентябрь 2016, 11:54:24

мдаааа умолкаю с 3 шоколадами  :bh:
реально до вчерашнего дня не слышала о нем "не понравилось". Теперь буду знать, что есть такие люди
Лен, я выпекаю бисквит, который мне нравится (шоколад на кипятке или шифоновый ванильный), промазываю трюфельным кремом и между коржами кладу слой птичьего молока. Делаю по этому рецепту
40-50 г желатина,1 ст. молока,300 г сливочного масла,10 яиц,2 ст. сахара,1 ст.л. муки, ванилин

Желатин развести в 150 г теплой воды. настаивать 30 мин
Желтки растереть с 1 ст. сахара, влить молоко, размешать, всыпать ложку муки, и размешивая довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300 г растертого сливочного масла, ваниль. Все взбить
Желатин подогреть, процедить
10 белков взбить с 1 ст.сахара в крепкую пену. В белки быстро влить желатин, тщательно перемешать. Смешать крем и белковую массу

Вообще крем не обязательно. Можно бисквит уложить в форму и прям сверху залить птичьим молоком. Но мне больше с кремом нравится

спасибо большое! с компа потом еще ди добавлю))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 29 Сентябрь 2016, 19:17:40

Цитата: Sweet-Lana от 29 Сентябрь 2016, 16:38:59

Юля, а ты какао алкализованное там же брала?

Не, в Петти, там дешевле. В пекаре тоже есть, но дороже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 29 Сентябрь 2016, 19:18:33

Цитата: businka87 от 29 Сентябрь 2016, 13:07:09

Юля, не знаете, с каким шоколадом будет вкуснее, интереснее чизкейк?

Я б ваще все карамелью пряной залила  :ag: но я чизкейки не люблю... так что не подскажут вам, увы(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 29 Сентябрь 2016, 19:53:47

Цитата: Исида от 29 Сентябрь 2016, 16:27:05

Юля, а у него такой же состав?
Шоколад Barry Callebaut

Шоколад горький (Минимальное содержание какао - продуктов 70,4%)
Состав: сахар, какао, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.

Шоколад тёмный (Минимальное содержание какао - продуктов 54%)
Состав: какао-тёртое, сахар, какао-масло, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.

Шоколад молочный (Минимальное содержание какао - продуктов 33,6%)
Состав: сахар, какао масло,цельное сухое молоко,какао-тёртое, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.


Шоколад розовый ( Минимальное содержание какао-продуктов 30%)
Состав:
какао-масло, сухое цельное молоко, тростниковый сахар, органический краситель кармин, клубничный ароматизатор, натуральные лецитин и ваниль.

Наверное да))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Сентябрь 2016, 23:03:43

Цитата: belka-letyaga от 29 Сентябрь 2016, 19:17:40

Не, в Петти, там дешевле. В пекаре тоже есть, но дороже

Спасибо)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 30 Сентябрь 2016, 00:41:54

Ну вы даёте))) варить сгущёнку и это легче, чем сделать карамель)) Никакая покупная сгущёнка не сравнится с домашней карамелью, которую делать проще простого)

Цитата: Sweet-Lana от 29 Сентябрь 2016, 16:38:59

Юля, а ты какао алкализованное там же брала?

в Ленте и Метро продается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 30 Сентябрь 2016, 00:43:07

Цитата: Еленочка777 от 28 Сентябрь 2016, 23:10:07

девочки, дайте рецепт Птички, или ссылочку на него. пожаааалуйста.

я сахар уменьшаю с суфле http://alenakogotkova.com/blog/?id=yn8g4z4f

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2016, 02:37:22

Цитата: Близняшки от 30 Сентябрь 2016, 00:41:54

в Ленте и Метро продается.

спасибо!)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 30 Сентябрь 2016, 10:56:51

Цитата: belka-letyaga от 29 Сентябрь 2016, 19:53:47

Наверное да))

на СП открылась закупка..там этот шоколад по 300 руб за кг..вдруг пригодится информация )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 30 Сентябрь 2016, 11:07:54

Цитата: Близняшки от 30 Сентябрь 2016, 00:43:07

я сахар уменьшаю с суфле http://alenakogotkova.com/blog/?id=yn8g4z4f

Спасибо, Марина.

промахнулась((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 30 Сентябрь 2016, 12:38:32

Цитата: Исида от 30 Сентябрь 2016, 10:56:51

на СП открылась закупка..там этот шоколад по 300 руб за кг..вдруг пригодится информация )

Меня на том сп нет(( там кодовое слово же надо..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2016, 12:50:04

Юля, могу дать тебе слово.

Но там орг принимает заказы. если у тебя не меньше 10 сообщений)) Стоп 3 окт.
Проще объединиться, по-моему. Я бы взяла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 30 Сентябрь 2016, 12:51:05

Цитата: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2016, 12:50:04

Юля, могу дать тебе слово.

Это было бы здорово!!! Я давно хочу туда попасть  :autumn: оно же платное, да?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2016, 12:54:47

Цитата: belka-letyaga от 30 Сентябрь 2016, 12:51:05

Это было бы здорово!!! Я давно хочу туда попасть  :autumn: оно же платное, да?

Не знаю, никому пока не приходилось давать)) Да, 59 р.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 30 Сентябрь 2016, 13:01:03

Цитата: Sweet-Lana от 30 Сентябрь 2016, 12:54:47

Не знаю, никому пока не приходилось давать)) Да, 59 р.

Я тебе вконтакте напишу, мне надо кое-чего купить в литлсвитшоп, как раз и за слово денежку опдачу (

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Капелька счастья от 30 Сентябрь 2016, 18:50:03

Цитата: Исида от 30 Сентябрь 2016, 10:56:51

на СП открылась закупка..там этот шоколад по 300 руб за кг..вдруг пригодится информация )

А ссылкой на закупку поделитесь  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 30 Сентябрь 2016, 19:27:41

http://www.sp-mamrostova.ru/index.php/topic,2057744.0.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 30 Сентябрь 2016, 19:47:22

Цитата: Sweet-Lana от 28 Сентябрь 2016, 22:28:30

Про "три шоколада", к слову - я его тоже не оценила, так что нас таких уже двое :hi!: Но я вообще, честно сказать, не люблю все эти желатиновые муссовые десерты. Даже "птичье молоко" :secret: Поэтому модные муссовые тортики пока мною не освоены, хотя думаю, надо всё же научиться. Нужно выходить из своей зоны комфорта)) Хочу на мастер-класс к кому-нибудь.

ппкс
Делала 3 шоко по рецепту Никси. Он более интересный, чем стандартный рецепт. Вкусно получилось, но не мое. Хотя и накупила форм для муссовых, но так и лежат без дела :bh: Однако, как ты правильно подметила..Мало ли что нам не нравится - надо осваивать)
Тирамису тоже не мой вкус.
Вкуснее медовика ничего для меня нет :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 30 Сентябрь 2016, 19:49:09

Удачно зашла в тему. Днем собиралась заказать этот шоко, но забегалась. Спасибо, что напомнили.
Мне все же интересно почему такая цена? Я даже в самом опте-опте такую не находила

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 30 Сентябрь 2016, 20:06:46

Цитата: Enska от 30 Сентябрь 2016, 19:49:09

Удачно зашла в тему. Днем собиралась заказать этот шоко, но забегалась. Спасибо, что напомнили.
Мне все же интересно почему такая цена? Я даже в самом опте-опте такую не находила

Я тоже удивилась, там обычно цены дешевле конечно, но чтобы настолько  :ai:, надеюсь, на качестве и аутентичности это никак не отразится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2016, 16:46:56

(http://images.vfl.ru/ii/1475332117/811e140d/14336403_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/811e140d14336403.html) (http://images.vfl.ru/ii/1475332116/660b6f51/14336402_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/660b6f5114336402.html)
Наваяла :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 01 Октябрь 2016, 17:19:28

Света, очень красиво, впрочем как и все Ваши работы, для меня это из области фантастики!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2016, 17:30:12

Спасибо большое! :love: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 01 Октябрь 2016, 17:46:49

вы еще и художник талантливый. Да, точно фантастика  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 01 Октябрь 2016, 17:57:29

Спасибо, очень-очень приятно) :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Октябрь 2016, 00:49:52

Цитата: businka87 от 01 Октябрь 2016, 17:19:28

Света, очень красиво, впрочем как и все Ваши работы, для меня это из области фантастики!

и для меня фантастика))))
Красиво очень)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2016, 01:57:52

Спасибо, Марина)

Девочки, никакой фантастики, только практика))))
Кстати, я по-моему всё же созрею для мастер-класса по пряникам скоро (помните, обсуждали?) - меня пригласили на один совместный мастер-класс на осеннюю тематику. Так что, кому интересно, буду держать в курсе :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Октябрь 2016, 02:08:57

Практика и время)

У меня времени катастрофически не хватает.
А это все-таки работа требующая внимания)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 02 Октябрь 2016, 02:09:32

Вот что можно делать в 2 часа ночи? Конечно печь))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2016, 02:56:02

Цитата: Близняшки от 02 Октябрь 2016, 02:09:32

Вот что можно делать в 2 часа ночи? Конечно печь))

Так и есть :girl_haha: Я сегодня вообще ложиться не планирую. Сон это роскошь :glasses:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2016, 11:46:29

Результаты ночных бдений :au:

(http://images.vfl.ru/ii/1475397595/f75960fe/14344921_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f75960fe14344921.html) (http://images.vfl.ru/ii/1475397596/d61bcc16/14344922_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d61bcc1614344922.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1475397597/2f6ff83c/14344923_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2f6ff83c14344923.html) (http://images.vfl.ru/ii/1475397597/10bd589c/14344924_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/10bd589c14344924.html)

Плюс ещё безешки на палочках и пряники.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 02 Октябрь 2016, 15:09:43

Цитата: Enska от 30 Сентябрь 2016, 19:47:22

ппкс
Делала 3 шоко по рецепту Никси. Он более интересный, чем стандартный рецепт. Вкусно получилось, но не мое. Хотя и накупила форм для муссовых, но так и лежат без дела :bh: Однако, как ты правильно подметила..Мало ли что нам не нравится - надо осваивать)
Тирамису тоже не мой вкус.
Вкуснее медовика ничего для меня нет :love:

Про медовик согласна. Я нашла идеальный для меня рецепт медовика-готова его лопать тоннами и всем советовать.
А муж и сын у меня обожают всякие суфле-муссы и тп. И я вот хочу для них че-нить приготовить массовое и все никак не соберусь с духом и форм у меня специальных нет для них)
Может договоримся? :ad:
А ещё хочется макаронсы начать делать, но тоже пока нет времени на эксперименты

Я посмотрела закупку шоколадную-реально кот в мешке.
Я могу выйти на офиц поставщиков и узнать оптовые цены и мин сумму заказа. Можем скооперироваться. Ип для этого у меня есть.
С орг% и транспортными тоже непонятно. Как правило все крупные фирмы имеют развитую сеть дистрибов, а они вообще доставляют бесплатно до точки продаж. Поэтому меня всегда возмущает такая сумма орга. Просто за то, что он деньги переведёт))) но это так отступление от темы.

А меня ещё бесит, когда заказчики ничего не говорят про торт-вот сижу гадаю понравился им торт или нет. Но не спрашивать же самой. Хотели бы-сами написали бы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 02 Октябрь 2016, 15:11:18

Света, а наборчик пряников можно купить или ужо все раскуплено?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2016, 16:57:01

Цитата: Lady D от 02 Октябрь 2016, 15:11:18

Света, а наборчик пряников можно купить или ужо все раскуплено?

Тех, что на фото, уже почти нет, завтра будет новая партия - сегодня я отсыпаюсь, насколько это возможно curtsey

Девочки, поделитесь рецептом вкусного рыжика, пожалуйста! Или напомните, кто выкладывал тут рецепт, который всем понравился - я поиском найду. Спасибо!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 02 Октябрь 2016, 18:55:54

Цитата: Lady D от 02 Октябрь 2016, 15:09:43

Про медовик согласна. Я нашла идеальный для меня рецепт медовика-готова его лопать тоннами и всем советовать.

  А рецептом поделитесь?  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 02 Октябрь 2016, 18:58:09

Девочки, посоветуйте, что можно с мёдом испечь? Кроме медовика?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 02 Октябрь 2016, 19:30:43

Цитата: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2016, 16:57:01

Тех, что на фото, уже почти нет, завтра будет новая партия - сегодня я отсыпаюсь, насколько это возможно curtsey

Девочки, поделитесь рецептом вкусного рыжика, пожалуйста! Или напомните, кто выкладывал тут рецепт, который всем понравился - я поиском найду. Спасибо!! :ax:

рецепт от Облико морале..называется "мой любимый рыжик"

Цитировать

тесто
2 яйца
100 гр слив.масла
2 ч.л соды
2 ст.л. меда
1 стак сахара
3 стак муки

крем
1 стак сахара
1 стак молока
1 ст.л. крахмала
150 гр слив.масла

приготовление
смешать сахар, мед, яйца, масло и варить, помешивая, на меленном огне, до растворения.
сюда же добавить соду, продолжать помешивать до появления пены.
снять с огня, немного студить и добавить муку.
положить в теплое место на 30 мин.
тесто разделить на 6-7 колобков и раскатывать коржи.
(раскатывать лучше сразу на пекарской бумаге)
пекутся коржи быстро, прим 5-7 мин при 180 град до золотистого цвета.

когда корж испекся, лучше его еще в горячем виде подровнять. для этого берем форму и обрезаем лишнее прямо на протвине. обрезки руками превращаем в крошку (она пойдет на посыпку)

крем
варим кисель из молока и крахмала. растираем масло с сахаром и смешиваем с заварной частью.
собираем торт.

пс по крему.
я люблю крема не жалеть, по-этому делаю его 1,5 порции, пусть лучше останется лишний.
этот, заварной крем пропитывает коржи лучше всего, но я делала еще такой: сгущенка (не вареная) + слив.масло хорошо взбить - тоже очень гуд.
можно вообще чередовать 2 крема  :as: - но это уже если хочется повозиться  :ab:

Мне больше всего нравится с заварным кремом от Энди..торт нежнейший..А мужу нравится со сметанным )

 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Октябрь 2016, 21:48:39

Оля, спасибо большое! :ax: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 02 Октябрь 2016, 22:05:09

Варить не на водяной бане,прям на огне?
Яйца не свернутся? Я на бане завариваю тесто и то на медленном кипении. И ещё вопрос как только заварится сода снимать с огня? Тесто успеет закоричневеть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 02 Октябрь 2016, 22:14:15

я тоже по этому рецепту делаю. На водяной бане. После добавления соды еще какое-то время держу, чтобы она хорошенько разошлась, масса становится прям пышная
У меня сода на цвет не влияет. Влияет мед (я ооочень люблю гречишный, поэтому у меня в доме другого не бывает, пеку с ним) ну и время выпечки. Чуть дольше подержала - зарумянился корж.
Мама моя всю жизнь пекла рыжики с заварным кремом или маслянно-заварным. И мне было вкусно. Один раз попробовала со сметанно-сливочным  :as: теперь только с  ним

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 02 Октябрь 2016, 22:32:59

Цитата: Майора от 02 Октябрь 2016, 18:55:54

  А рецептом поделитесь?  :ah:

С удовольствием.
Рецептесть в моем инстграме.
Для начала бан 2 недели. Несанкционированная реклама всё ещё запрещена

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanura от 02 Октябрь 2016, 22:33:25

Добрый вечер, а сметанно-сливочный это сметана взбитая + сливки взбитые? Он хорошо пропитывает?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 02 Октябрь 2016, 22:39:22

Цитата: Tanura от 02 Октябрь 2016, 22:33:25

Добрый вечер, а сметанно-сливочный это сметана взбитая + сливки взбитые? Он хорошо пропитывает?

Я б сметану не взбивала, а если вы про мой рецепт, то там творожный сыр+сметана

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanura от 02 Октябрь 2016, 22:41:22

Цитата: Lady D от 02 Октябрь 2016, 22:39:22

Я б сметану не взбивала, а если вы про мой рецепт, то там творожный сыр+сметана

Такой не пробовала, поделитесь рецептом?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 02 Октябрь 2016, 22:49:03

Цитата: Lady D от 02 Октябрь 2016, 22:32:59

С удовольствием.
Рецептесть в моем инстграме. Если вы там есть-найдите фото с голым рыжиком и сверху с малинками и под ним будет рецепт.
А если нет-позже опубликую. Надо из тел в планшет скопировать

А какой у вас ник в инсте?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 02 Октябрь 2016, 22:50:12

Цитата: Tanura от 02 Октябрь 2016, 22:41:22

Такой не пробовала, поделитесь рецептом?

Тесто:
? 390 грамм муки
? 155 грамм сахара
? 110 грамм сливочного масла
? 90 грамм яиц (ок. 1,5 яйца)
? 63 грамма жидкого мёда
? 9 грамм соды
? 2,5 грамма лимонной кислоты
Крем????:
? 700 грамм сливочного сыра
? 100 грамм сахарной пудры (можно чуть больше по вкусу)
? 300 грамм 30% густой сметаны
Приготовление????:
1. Коржи
В сотейник с толстым дном насыпьте сахар и поставьте на средний огонь, как только сахар начнёт плавится уменьшите огонь до минимума и периодически потряхивайте сотейник.
Как только сахар расплавится и станет карамельного цвета, снимите сотейник с плиты и добавьте в него жидкий мёд. Аккуратно перемешайте и влейте горячее сливочное масло-так ваша карамель не затвердеет. Перемешайте, остудите примерно до 70 градусов (примерно 10 минут) и перелейте в миску, где будете замешивать тесто.всыпьте в карамель примерно треть муки и все яйца, перемешайте и добавьте соду с лимонной кислотой, активно вымешивая тесто. После этого всыпьте оставшуюся муку, скатайте тесто в шар и дайте остыть.
После того как тесто остыло,разделите его на 7-9 одинаковых частей ( при наличии весов это будет сделать гораздо проще).
Далее приготовьте 7-9 небольших квадратов из пергаментной бумаги  (она же бумага для выпечки) и раскатайте каждый кусочек теста на отдельном листе. Так проще-просто поверьте моему опыту.
Наколите коржи вилкой (я не накалываю????) и выпекайте при 160 градусах примерно 5-7 минут. Режим нагрева верх/низ без конвекции.
Как только ваши коржи готовы-вытаскивайте их из духовки. Горячие коржи очень гибкие и вам необходимо их сразу обрезать по диаметру будущего торта. Это можно сделать при помощи кондитерского кольца или просто положив сверху тарелку.
Обрезки пойдут на обсыпку торта (если вы их не съедите ????)
2. Крем
Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородного состояние и аккуратно лопаткой примешайте сметану.
3. Сборка
Соберите торт поочерёдно промазывая каждый корж кремом. Удобнее выкладывать крем из кондитерского мешка-так он ложится равномернее.
Обрезки от коржей смелите в блендере и обсыпьте готовый торт.
Поставьте торт в холодильник как минимум на ночь и с утра наслаждайтесь и угощайте близких


Мои ремарки к этому рецепту-для тех у кого электрическая Печка ( как у меня) я в это количество сахара добавляю 45 грамм воды и варю до карамельного цвета (как у Энди в карамели)
В оригинальной версии крема в два раза меньше, но я люблю, чтоб крема было много, а не прозрачный слой на пышке.
После того как тесто готово, я его взвешиваю и делю на 90. Из 90 граммового кусочка теста получаются нормальные пышки диаметром 16-18 см.
Коржи обязательно раскатывать прям на бумаге, иначе вы их потом не перенесете на лист

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 02 Октябрь 2016, 22:51:24

Цитата: Люлю от 02 Октябрь 2016, 22:49:03

А какой у вас ник в инсте?

отредактировано, реклама, бан 2 недели

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 03 Октябрь 2016, 10:25:02

Цитата: Люлю от 02 Октябрь 2016, 22:05:09

Варить не на водяной бане,прям на огне?
Яйца не свернутся? Я на бане завариваю тесто и то на медленном кипении. И ещё вопрос как только заварится сода снимать с огня? Тесто успеет закоричневеть?

Я на огне завариваю, без бани )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 03 Октябрь 2016, 10:52:05

Цитата: Tanura от 02 Октябрь 2016, 22:33:25

Добрый вечер, а сметанно-сливочный это сметана взбитая + сливки взбитые? Он хорошо пропитывает?

сметана+сливки+сахар. В миску миксера кладу примерно 700гр 25% сметаны, около 0,5л сливок и 150 гр сахара, все взбиваю до устойчивых пиков.
Пропитывает изумительно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanura от 03 Октябрь 2016, 10:55:55

Цитата: румба от 03 Октябрь 2016, 10:52:05

сметана+сливки+сахар. В миску миксера кладу примерно 700гр 25% сметаны, около 0,5л сливок и 150 гр сахара, все взбиваю до устойчивых пиков.
Пропитывает изумительно

Спасибо, попробую обязательно. Последнее время стала покупать для крема 30%сметану, она так взбивается классно и не растекается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 03 Октябрь 2016, 11:04:16

Девочки, по рецепту рыжика написано добавить соду, уксусом гасить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Октябрь 2016, 11:08:26

Цитата: Майора от 03 Октябрь 2016, 11:04:16

Девочки, по рецепту рыжика написано добавить соду, уксусом гасить?

Нет, сода гасится кислотой которая содержится в меде.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 03 Октябрь 2016, 11:21:36

Я у Энди начиталась, что соду вообще никогда не гасят, иначе в ней смысла нет. Это так?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 03 Октябрь 2016, 12:44:25

Цитата: belka-letyaga от 03 Октябрь 2016, 11:08:26

Нет, сода гасится кислотой которая содержится в меде.

  Спасибо за оперативность) Прям уже в кастрюльке всё было, не знала что делать)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 03 Октябрь 2016, 12:46:06

Какой-то злобный чел тут сидит...человек рецепт подсказал, а на него пожаловались  :listening:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 03 Октябрь 2016, 14:01:26

Не иначе конкуренты :af:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 03 Октябрь 2016, 14:06:08

Цитата: румба от 03 Октябрь 2016, 10:52:05

сметана+сливки+сахар. В миску миксера кладу примерно 700гр 25% сметаны, около 0,5л сливок и 150 гр сахара, все взбиваю до устойчивых пиков.
Пропитывает изумительно

я туда помимо перечисленного еще банку маскарпоне кладу :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 03 Октябрь 2016, 15:25:47

Цитата: Tanura от 03 Октябрь 2016, 10:55:55

Спасибо, попробую обязательно. Последнее время стала покупать для крема 30%сметану, она так взбивается классно и не растекается.

согласна, 30% взбивается лучше, но мне с ней жирновато, поэтому использую 25% простоквашино. Она тож хорошо взбивается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 03 Октябрь 2016, 16:10:41

Испекла рыжик  :as: по рецепту Облико Морале))) Вкусно и пропитался мгновенно) Только немного пышки поначалу рвались, но потом приспособилась. Следующий попробую по рецепту Леди)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 03 Октябрь 2016, 17:29:27

Цитата: Панночка от 03 Октябрь 2016, 11:21:36

Я у Энди начиталась, что соду вообще никогда не гасят, иначе в ней смысла нет. Это так?

я всегда гашу, с тех пор, как стала печь, и мама учила гасить. Однажды не погасила, запах соды бе, очень чувствовался.
Я читала, что можно не гасить, когда в тесте сметана или кефир. Но тогда соду нужно прям в эту молочку сыпать.
Она понасится молочной кислотой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaKrk от 03 Октябрь 2016, 17:34:38

Девочки посоветуйте пож рецепт тортика типа Праги, очень нужно мужа порадовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Октябрь 2016, 17:46:44

Света, красота какая  :love:
У меня фото не удачное, я катастрофически не успеваю фоткать.
Вчера была на девичнике)) вот с чем ходила:
Красный бархат и шоколадные с шоколадом)
(http://img.littleone.ru/img/i/57f228cdb30f85.68500236.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 03 Октябрь 2016, 18:00:18

Марина, красота какая!   :ay:
Я слюной сейчас захлебнусь, нельзя в эту темку заходить ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 03 Октябрь 2016, 21:08:06

Девочки, кто-нибудь делал торт Три молока? Тесто бисквитное плюс кипяток, весь секрет в пропитке: сгущенка, сливки, молоко. Это так в рецепте написано, если без подробностей. Может есть отзывы по нему?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 03 Октябрь 2016, 22:25:25

Цитата: osy-a от 03 Октябрь 2016, 21:08:06

Девочки, кто-нибудь делал торт Три молока? Тесто бисквитное плюс кипяток, весь секрет в пропитке: сгущенка, сливки, молоко. Это так в рецепте написано, если без подробностей. Может есть отзывы по нему?

Читала восторги по нему, сделала, у нас вообще не пошёл

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Капелька счастья от 04 Октябрь 2016, 01:07:06

Цитата: MarinaKrk от 03 Октябрь 2016, 17:34:38

Девочки посоветуйте пож рецепт тортика типа Праги, очень нужно мужа порадовать

У меня такой рецепт сохранен, но еще не делала

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
? 0.5 ст.сахара
? 2 яйца
? 200 гр.сметаны (15-20 %)
? 1/2 банки сгущенного молока
? 50 гр.темного шоколада (75 % какао(я брала "Бабаевский Люкс" или "Бабаевкий Элитный"))
? 3 ст.л.какао
? 1 ст.муки
? 1.ч.л. разрыхлителя, ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца с сахаром взбить в пену, добавить сметану, сгущенное молоко, растопленный на водяной бане шоколад и какао. Еще раз взбить. Муку, разрыхлитель и ванилин смешать, просеять. Добавить в тесто и перемешать ложкой (не миксером). Выпечь 4 коржа или (у меня прямоугольная форма, я выпекаю один и разрезаю его
на 4).

Крем-глазурь:
? 100 гр.сливочного масла
? 1/2 банки сгущенного молока
? 50 гр.темного шоколада (половину той плитки, которую использовали в тесто).
Масло размягчить до комнатной температуры, добавить сгущенной молоко и растопленный на водяной бане шоколад. Взбить все при помощи миксера. Получиться кремообразная блестящая глазурь.

Сироп для коржей:
? 3 ч.л.с горкой растворимого кофе
? 3.ч.л. сахара
? 1/2 ст.кипятка (или горячей кипяченой воды)
? 1.ч.л. коньяка (по желанию)
Перемешать, чтобы все ингредиенты растворились. Теперь собираем тортик. Каждый корж пропитываем сиропом и промазываем кремом-глазурью. Сверху весь торт тоже обмазываем глазурью и ставим в холодильник (желательно на ночь). Можно украсить грецкими орехами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жуча от 05 Октябрь 2016, 12:23:25

Девочки, подскажите, пожалуйста,  красный бархат с каким кремом можно сделать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 05 Октябрь 2016, 12:53:06

А вот результат моих ночных бдений в предверии дня учителя
(http://images.vfl.ru/ii/1475661117/5c930b88/14388863_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5c930b8814388863.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 05 Октябрь 2016, 12:53:47

Цитата: Жуча от 05 Октябрь 2016, 12:23:25

Девочки, подскажите, пожалуйста,  красный бархат с каким кремом можно сделать?

Сыр+масло или сыр+сливки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 05 Октябрь 2016, 12:54:42

Цитата: Жуча от 05 Октябрь 2016, 12:23:25

Девочки, подскажите, пожалуйста,  красный бархат с каким кремом можно сделать?

    Как вариант крем-чиз. Он белый и эффектно на красном смотрится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мармулик от 05 Октябрь 2016, 13:12:45

Цитата: businka87 от 05 Октябрь 2016, 12:53:06

А вот результат моих ночных бдений в предверии дня учителя
(http://images.vfl.ru/ii/1475661117/5c930b88/14388863_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5c930b8814388863.html)

Красотища!!! И это все съедобное???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 05 Октябрь 2016, 13:23:55

Цитата: businka87 от 05 Октябрь 2016, 12:53:06

А вот результат моих ночных бдений в предверии дня учителя

это торт? :ai: :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 05 Октябрь 2016, 13:35:16

Цитата: Мармулик от 05 Октябрь 2016, 13:12:45

Красотища!!! И это все съедобное???

Съедобные капкейки с кремом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 05 Октябрь 2016, 13:37:27

Может это секрет, но не спросить не могу))) Как на них крем держится при таком угле наклона))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 05 Октябрь 2016, 13:50:26

Цитата: Ksana от 05 Октябрь 2016, 13:37:27

Может это секрет, но не спросить не могу))) Как на них крем держится при таком угле наклона))))

В холодильнике всю ночь провели, схватились, конечно в тепле думаю попадают
А крепила их на зубочистки к пенопластовому шару

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Жуча от 05 Октябрь 2016, 15:16:00

Цитата: businka87 от 05 Октябрь 2016, 12:53:47

Сыр+масло или сыр+сливки

Цитата: Майора от 05 Октябрь 2016, 12:54:42

    Как вариант крем-чиз. Он белый и эффектно на красном смотрится.

Спасибо, огромное!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Октябрь 2016, 17:46:53

Галя, шикарный букет! :love:
Можно ещё, чтобы не падали, делать капкейки в формочках "тюльпан" - там бортики высокие, крему некуда будет сползать) Но это тоже, конечно, не гарантия. Букеты лучше всего сразу съедать))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Вафелька от 05 Октябрь 2016, 18:53:38

Цитата: businka87 от 05 Октябрь 2016, 12:53:06

А вот результат моих ночных бдений в предверии дня учителя
(http://images.vfl.ru/ii/1475661117/5c930b88/14388863_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5c930b8814388863.html)

Обалденный букет!!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 05 Октябрь 2016, 20:55:57

Букет обалденный! Шедевр!  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 05 Октябрь 2016, 21:36:41

Девочки, спасибо за похвалу. Делала в таком оформлении впервые, было очень волнительно, но результат того стоит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мамочка Ксюшенька от 06 Октябрь 2016, 12:04:39

Хочу тоже испечь сыночку на годик тортик, украсить фигурками из мастики. Уже сделала пирамидку и 2 розочки. Но с цветами проблема:купила натуральные сухие красители, а там вместо синего-сиреневый. Теперь ломаю голову что делать, как смешивать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мамочка Ксюшенька от 06 Октябрь 2016, 12:07:50

Цитата: businka87 от 05 Октябрь 2016, 12:53:06

А вот результат моих ночных бдений в предверии дня учителя
(http://images.vfl.ru/ii/1475661117/5c930b88/14388863_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5c930b8814388863.html)

Красота. Я еле-еле вчера две розочки сделала. Из мастики со сгущункой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lekssa от 06 Октябрь 2016, 14:09:19

Подскажите рецепт вафель,для вафельницы .Вчера нашла в интернете испекла такая ерунда((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Октябрь 2016, 16:03:41

Просто красный бархат и крем чиз))
(http://img.littleone.ru/img/i/57f8edb907b580.35555306.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Октябрь 2016, 16:07:02

Цитата: Lekssa от 06 Октябрь 2016, 14:09:19

Подскажите рецепт вафель,для вафельницы .Вчера нашла в интернете испекла такая ерунда((

всегда делаю по этому рецепту:
4 яйца
1 ст сахара
1 ч. лож. разрыхлителя(у меня 0,5 ч.л гашеной соды)
1,5 ст муки
1 пачка слив масла или маргарина
яйца+сахар+разрыхлитель взбить.Масло растопить,дать остыть.Добавить в остывшее масло тесто и муку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 08 Октябрь 2016, 19:04:27

Девчат, запишите видео, как люди эти капкейки едят. Прямо интересно. Еще ж и из коробочки нужно выковырять, чтобы кремом не измазаться  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 08 Октябрь 2016, 19:14:28

https://youtu.be/wjM9tR42Szo
Мне очень  нравится это видео  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 08 Октябрь 2016, 19:17:34

Цитата: Панночка от 08 Октябрь 2016, 19:14:28

https://youtu.be/wjM9tR42Szo
Мне очередь нравится это видео  :girl_haha:

Как гамбургер прикольно  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 08 Октябрь 2016, 19:33:04

Круто)))) Но я вот себя представила на фуршете, например  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 08 Октябрь 2016, 19:45:11

А и правда, как их нужно есть эстетично? )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 08 Октябрь 2016, 19:56:45

Цитата: КрасоткаЯ от 08 Октябрь 2016, 19:45:11

А и правда, как их нужно есть эстетично? )

http://m.wikihow.com/Eat-a-Cupcake

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 08 Октябрь 2016, 20:00:17

Цитата: businka87 от 08 Октябрь 2016, 19:56:45

http://m.wikihow.com/Eat-a-Cupcake

ну слава Богу, я всегда ставлю тарелочки маленькие глубокие и кладу ложку )).спасибо  :ax:
Просто вижу, что часто заказывают на фуршет, и всегда задумывалась, как же их там едят? ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Октябрь 2016, 07:59:16

Цитата: Панночка от 08 Октябрь 2016, 19:14:28

https://youtu.be/wjM9tR42Szo
Мне очень  нравится это видео  :girl_haha:

А у меня капкейки обычно с начинкой - метод гамбургера не работает, можно уделаться ещё сильнее :girl_haha:

Вообще, по сабжу, никогда не возникало таких вопросов. Как-то всегда аккуратно получается)) Ну если прям совсем страшно испачкаться - можно мини-капкейки делать, они буквально на один укус)
У меня даже фотка есть, в сравнении, так сказать - мини-капкейк и стандартный капкейк:

(http://images.vfl.ru/ii/1475989279/1b908cef/14439963_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1b908cef14439963.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 09 Октябрь 2016, 09:28:54

У меня ребёнок знаете как ест капкейки?  :ag:
Слизывает кремовую шапочку, потом выгрызает серединку, убирает бумажную капсула и доедает. Это очень смешно выглядит  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 09 Октябрь 2016, 09:33:26

Вчера была на свадьбе в Новочеркасске, и ела торт, из снежинки, кто знает, понимает о чем я - это лучшая кондитерская города там. Такого ужасного торта я в жизни не ела! Ужасные растительные сливки, подтеки из дешевой глазури отвратного вкуса, ягода из замороженных пакетов в желатиновом сиропе. Внутри состав торта Анечка - кексы с изюмом, орехами, маком, без пропитки, сухие как пряники, и растительные сливки между этими коржами. Девочки, этот торт стоит 700 руб за кг. Я не знаю, кому такое вкусно... когда говорят что домашние торты дороже, мне прям хочется таким тортом как вчера угостить  :ag: это ужас ужасный!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaKrk от 09 Октябрь 2016, 09:46:19

Цитата: Капелька счастья от 04 Октябрь 2016, 01:07:06

У меня такой рецепт сохранен, но еще не делала

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
? 0.5 ст.сахара
? 2 яйца
? 200 гр.сметаны (15-20 %)
? 1/2 банки сгущенного молока
? 50 гр.темного шоколада (75 % какао(я брала "Бабаевский Люкс" или "Бабаевкий Элитный"))
? 3 ст.л.какао
? 1 ст.муки
? 1.ч.л. разрыхлителя, ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца с сахаром взбить в пену, добавить сметану, сгущенное молоко, растопленный на водяной бане шоколад и какао. Еще раз взбить. Муку, разрыхлитель и ванилин смешать, просеять. Добавить в тесто и перемешать ложкой (не миксером). Выпечь 4 коржа или (у меня прямоугольная форма, я выпекаю один и разрезаю его
на 4).

Крем-глазурь:
? 100 гр.сливочного масла
? 1/2 банки сгущенного молока
? 50 гр.темного шоколада (половину той плитки, которую использовали в тесто).
Масло размягчить до комнатной температуры, добавить сгущенной молоко и растопленный на водяной бане шоколад. Взбить все при помощи миксера. Получиться кремообразная блестящая глазурь.

Сироп для коржей:
? 3 ч.л.с горкой растворимого кофе
? 3.ч.л. сахара
? 1/2 ст.кипятка (или горячей кипяченой воды)
? 1.ч.л. коньяка (по желанию)
Перемешать, чтобы все ингредиенты растворились. Теперь собираем тортик. Каждый корж пропитываем сиропом и промазываем кремом-глазурью. Сверху весь торт тоже обмазываем глазурью и ставим в холодильник (желательно на ночь). Можно украсить грецкими орехами.

Галя, спасибо большое сегодня опробую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 09 Октябрь 2016, 11:34:35

Цитата: Sweet-Lana от 09 Октябрь 2016, 07:59:16

Вообщее, по сабжу, никогда не возникало таких вопросов. Как-то всегда аккуратно получается)) Ну если прям совсем страшно испачкаться - можно мини-капкейки делать, они буквально на один укус)
У меня даже фотка есть, в сравнении, так сказать - мини-капкейк и стандартный капкейк:

Света, а как перевозить такие миникапики? Есть спец коробки с ячейками под них?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Октябрь 2016, 12:04:39

Цитата: mascha от 08 Октябрь 2016, 19:04:27

Девчат, запишите видео, как люди эти капкейки едят. Прямо интересно. Еще ж и из коробочки нужно выковырять, чтобы кремом не измазаться  :scratch:

вы их ни раз не ели??

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 09 Октябрь 2016, 12:28:53

Цитата: Близняшки от 09 Октябрь 2016, 12:04:39

вы их ни раз не ели??

И я ни разу )) дома не печет никто, а где их еще есть? Заказывать такое в голову не приходит, в гостях ну не везло наверное ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 09 Октябрь 2016, 12:36:27

Цитата: румба от 03 Октябрь 2016, 10:52:05

сметана+сливки+сахар. В миску миксера кладу примерно 700гр 25% сметаны, около 0,5л сливок и 150 гр сахара, все взбиваю до устойчивых пиков.
Пропитывает изумительно

Света, а сливки какой жирности?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 09 Октябрь 2016, 14:07:47

Вообще они отлично едятся) с видео нет ничего общего)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 09 Октябрь 2016, 14:34:23

Цитата: Близняшки от 09 Октябрь 2016, 12:04:39

вы их ни раз не ели??

Марин, не поверишь, действительно ни разу не ела именно с кремовым верхом. Ну а вообще один раз на ДР РМ Олечка Бони угощала, но на них глазурь была, поэтому елось успешно)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 09 Октябрь 2016, 15:58:35

девочки а где вы берете контейнеры для капкейков?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Октябрь 2016, 16:02:23

Цитата: eva2004 от 09 Октябрь 2016, 11:34:35

Света, а как перевозить такие миникапики? Есть спец коробки с ячейками под них?

Да, есть коробки под мини-капы, конечно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 09 Октябрь 2016, 16:32:38

Цитата: belka-letyaga от 09 Октябрь 2016, 09:33:26

Вчера была на свадьбе в Новочеркасске, и ела торт, из снежинки, кто знает, понимает о чем я - это лучшая кондитерская города там. Такого ужасного торта я в жизни не ела! Ужасные растительные сливки, подтеки из дешевой глазури отвратного вкуса, ягода из замороженных пакетов в желатиновом сиропе. Внутри состав торта Анечка - кексы с изюмом, орехами, маком, без пропитки, сухие как пряники, и растительные сливки между этими коржами. Девочки, этот торт стоит 700 руб за кг. Я не знаю, кому такое вкусно... когда говорят что домашние торты дороже, мне прям хочется таким тортом как вчера угостить  :ag: это ужас ужасный!!!

ну дык, а как еще цену такую держать? только с растительными сливками и яичным порошком, вместо яиц
если покупать дорого домашние торты, то все можно сделать своими руками. Будет дешево и вкусно.
Я вот пельмени ооочень редко сама делаю, в основном покупаю и меня возмущает цена в 400р за 600гр, но тут как бы выбирать - или самой делать (и это будет точно вкуснее, т.к. буду делать по своему вкусу) или платить тем, кто это делает за меня ))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 09 Октябрь 2016, 18:07:17

Цитата: румба от 09 Октябрь 2016, 16:32:38

ну дык, а как еще цену такую держать? только с растительными сливками и яичным порошком, вместо яиц
если покупать дорого домашние торты, то все можно сделать своими руками. Будет дешево и вкусно.
Я вот пельмени ооочень редко сама делаю, в основном покупаю и меня возмущает цена в 400р за 600гр, но тут как бы выбирать - или самой делать (и это будет точно вкуснее, т.к. буду делать по своему вкусу) или платить тем, кто это делает за меня ))))

Ну так по 700 рублей за кг моли бы и натуральные продукты положить, хотя бы крем не из растительных сливок делать. Цена почти как за домашний торт  ((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 09 Октябрь 2016, 19:00:42

у кондитерской и расходы выше - аренда помещения, налоги.....
думаю, что растительные сливки используются еще и из соображений увеличения срока годности продукта. Домашние работают четко под заказ, а там все же конвейер

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 09 Октябрь 2016, 19:02:24

целый день делаю сникерс по  рецепту, выложенному Светой в теме, сказать что процесс трудоемкий, это ничего не сказать, надеюсь, что на вкус результат моих издевательств будет стоящим

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 09 Октябрь 2016, 19:32:52

Цитата: румба от 09 Октябрь 2016, 19:00:42

у кондитерской и расходы выше - аренда помещения, налоги.....
думаю, что растительные сливки используются еще и из соображений увеличения срока годности продукта. Домашние работают четко под заказ, а там все же конвейер

хоть домашний торт хоть из кондитерской - срок годности максимум 3 суток.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Октябрь 2016, 20:04:16

Цитата: businka87 от 09 Октябрь 2016, 19:02:24

целый день делаю сникерс по  рецепту, выложенному Светой в теме, сказать что процесс трудоемкий, это ничего не сказать, надеюсь, что на вкус результат моих издевательств будет стоящим

Как карамель? Всё получилось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 09 Октябрь 2016, 20:10:31

да, все хорошо, спасибо)))
готовили с мамой вместе, первая получилась, вторую партию решили по шумок сделать, что-то пошло не так, нужно приноровиться мне еще, но сникерс меня обессилил

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 09 Октябрь 2016, 20:40:49

Очень трудоёмкий рецепт, да :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 10 Октябрь 2016, 09:16:12

Посмотрела рецепт. Теперь спать не буду пока не сделаю)))
Помню в молодости :af:  в какой то газете проходил кулинарный конкурс. И там выиграл торт под названием "Сладкое безумие". Там также было несколько разных пышек включая безе и по моему даже суфле и разные начинки. Я делала его пару раз. Действительно безумие. Тем более тогда не было такого количества разных тортов. И он казался просто инопланетным тортом )))
Вот только рецепт не сохранила где то затерялся, а поиски по инету  уже сейчас никакого результата не дали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 10 Октябрь 2016, 11:57:50

Цитата: tatosja от 09 Октябрь 2016, 19:32:52

хоть домашний торт хоть из кондитерской - срок годности максимум 3 суток.

они и напишут 72 часа, а по факту не пропитанный торт с растительными сливками, может простоять 5 суток и точно никто не отравится, с "живыми" же будет риск

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 10 Октябрь 2016, 12:08:04

У тортов из З.Колоса срок годности 5 суток

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 10 Октябрь 2016, 19:11:40

У мамы др, я уже не знаю что приготовить, чтобы удивить) новый вкус)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 10 Октябрь 2016, 22:07:32

Я своему папе на ДР сдела торт Рыжик по рецепту Lady D. Просто волшебный получился! В первый раз торт целиком умяли! Это после шашлыков и прочих вкусностей!  Спасибо за рецепт!

PS: в крем сахара немного добавила

Рецепт на стр 790 :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 10 Октябрь 2016, 23:02:02

Цитата: Близняшки от 10 Октябрь 2016, 19:11:40

У мамы др, я уже не знаю что приготовить, чтобы удивить) новый вкус)

Мариша, кину тебе в вотс

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 10 Октябрь 2016, 23:05:52

Цитата: belka-letyaga от 09 Октябрь 2016, 09:33:26

Вчера была на свадьбе в Новочеркасске, и ела торт, из снежинки, кто знает, понимает о чем я - это лучшая кондитерская города там. Такого ужасного торта я в жизни не ела! Ужасные растительные сливки, подтеки из дешевой глазури отвратного вкуса, ягода из замороженных пакетов в желатиновом сиропе. Внутри состав торта Анечка - кексы с изюмом, орехами, маком, без пропитки, сухие как пряники, и растительные сливки между этими коржами. Девочки, этот торт стоит 700 руб за кг. Я не знаю, кому такое вкусно... когда говорят что домашние торты дороже, мне прям хочется таким тортом как вчера угостить  :ag: это ужас ужасный!!!

Я недавно зашла в мадам безе за кофе и очумела от цен. Поэтому, не знаю, кому что дорого. Но люди, при заказе же не учитывают ньюансов из чего складывается цена кондитера. Это мне одна дама так пыталась снизить стоимость - посчитала практически себестоимость. Я говорю - а печь я должна в принципе бесплатно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 10 Октябрь 2016, 23:15:23

Снежинка отстой, это я как житель и потребитель говорю. Ещё лет 10 назад она была съедобная. Единствннное, что я позволяю себе покупать, так это на заказ через кафе их торты. Но там и цена 1700 за кг и вкус совсем другой. Ну и точно также я не ем З.Колос, Панчо и Мадам Безе. Просто есть выбор их не есть)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 10 Октябрь 2016, 23:15:45

Дочка просит на др фиесту Панчо..Буду пробовать создать идентичный вкус, хотя уже плохо помню что там было

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СВЕТСКИЙ от 10 Октябрь 2016, 23:19:56

Цитата: румба от 10 Октябрь 2016, 11:57:50

они и напишут 72 часа, а по факту не пропитанный торт с растительными сливками, может простоять 5 суток и точно никто не отравится, с "живыми" же будет риск

он мумифицируется даже))))) у нас традиция на работе, как ДР у кого так торт из Снежинки. Уже 11 лет я это действо наблюдаю. Их многие не едят уже, а народ несет все равно. Вот и стоят они по 3 дня даже без холодильника и с ними совершенно ничего не происходит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 10 Октябрь 2016, 23:25:05

Цитата: СВЕТСКИЙ от 10 Октябрь 2016, 23:19:56

он мумифицируется даже)))))

А что, торт-мумия - это весьма оригинально ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 10 Октябрь 2016, 23:30:22

Цитата: Enska от 10 Октябрь 2016, 23:05:52

Я недавно зашла в мадам безе за кофе и очумела от цен.

а там разве кофе продают?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 10 Октябрь 2016, 23:49:21

Цитата: Моряна от 10 Октябрь 2016, 23:30:22

а там разве кофе продают?

да, на Ворошиловском. У нас там муз. школа рядом, пока жду - бегаю за кофе)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 11 Октябрь 2016, 08:09:15

Цитата: СВЕТСКИЙ от 10 Октябрь 2016, 23:15:23

Снежинка отстой, это я как житель и потребитель говорю. Ещё лет 10 назад она была съедобная. Единствннное, что я позволяю себе покупать, так это на заказ через кафе их торты. Но там и цена 1700 за кг и вкус совсем другой. Ну и точно также я не ем З.Колос, Панчо и Мадам Безе. Просто есть выбор их не есть)))))

Я 5 лет жила в нвч, и бываю там часто, свекры на Октябрьском живут. И свадьба у меня была 5 лет назад в кафе снежинка и торт их же. Он был вкусный, ну насколько может быть вкусным магазинный торт :ag: но вот тот свадебный "анечка" это ужас ужасный, реально...
Еще у снежинки раньше были чумовые чесночные багеты и булки с клюквой  :ba: :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 11 Октябрь 2016, 16:01:39

Вдруг кто использует в торты сыр Виолетт, он сейчас в Ашане по 130 р по акции !

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Октябрь 2016, 21:35:49

Цитата: ИринаС от 11 Октябрь 2016, 16:01:39

Вдруг кто использует в торты сыр Виолетт, он сейчас в Ашане по 130 р по акции !

До сих пор? Я неделю назад брала по этой акции, уже закончился, надо ещё взять. Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 11 Октябрь 2016, 23:01:36

Цитата: Sweet-Lana от 11 Октябрь 2016, 21:35:49

До сих пор? Я неделю назад брала по этой акции, уже закончился, надо ещё взять. Спасибо!

я тоже дней 10 назад набрала кучу :ag: пол холодильника сыром забито  :girl_haha: надо брать, пока цена хорошая)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Октябрь 2016, 02:28:17

Цитата: belka-letyaga от 11 Октябрь 2016, 23:01:36

я тоже дней 10 назад набрала кучу :ag: пол холодильника сыром забито  :girl_haha: надо брать, пока цена хорошая)

Та же картина))))) Но сейчас пустовато стало, надо затариться. Только теперь не знаю, когда попаду, дочка приболела(

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 12 Октябрь 2016, 13:11:05

Цитата: ИринаС от 11 Октябрь 2016, 16:01:39

Вдруг кто использует в торты сыр Виолетт, он сейчас в Ашане по 130 р по акции !

ооо спасибо, завтра поеду, если еще не разобрали  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 12 Октябрь 2016, 13:33:44

Цитата: Sweet-Lana от 11 Октябрь 2016, 21:35:49

До сих пор? Я неделю назад брала по этой акции, уже закончился, надо ещё взять. Спасибо!

Я тоже неделю назад набрала и вчера удивилась, что ещё идёт акция!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ямамаВари от 12 Октябрь 2016, 13:52:28

А сколько в нем грамм?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 12 Октябрь 2016, 14:25:50

Цитата:  ямамаВари от 12 Октябрь 2016, 13:52:28

А сколько в нем грамм?

400г

Сегодня еще есть..Спасибо , девочки, что сказали об акции :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Октябрь 2016, 18:49:03

Цитата: ИринаС от 11 Октябрь 2016, 16:01:39

Вдруг кто использует в торты сыр Виолетт, он сейчас в Ашане по 130 р по акции !

за 400 гр всего 130 рублей??
Никогда его не использовала, он творожный сливочный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Октябрь 2016, 19:16:26

Сейчас только что разглядывала этот сыр в "Перекрестке". Да, он такой же как и Альметте или Хохланд. На нем даже написано для суши, чизкейков, соусов. В "Перекрестке" он по 205 руб., производитель "Карат"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Татьяна К. от 12 Октябрь 2016, 19:33:18

Цитата: Lava Laguna от 10 Октябрь 2016, 22:07:32

Я своему папе на ДР сдела торт Рыжик по рецепту Lady D. Просто волшебный получился! В первый раз торт целиком умяли! Это после шашлыков и прочих вкусностей!  Спасибо за рецепт!

Рецепт на стр 790 :ab:

Нет уже такой страницы. Не могу найти..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Октябрь 2016, 19:35:13

Цитата: Татьяна К. от 12 Октябрь 2016, 19:33:18

Нет уже такой страницы. Не могу найти..

Как нет?  :ai:
http://forum.rostovmama.ru/index.php?topic=787.11835

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 12 Октябрь 2016, 19:50:07

у меня это страница 474
видимо, зависит от настроек -сколько ответов выводить на 1 страницу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Октябрь 2016, 19:53:05

Цитата: румба от 12 Октябрь 2016, 19:50:07

у меня это страница 474
видимо, зависит от настроек -сколько ответов выводить на 1 страницу

Да. Но при стандартных настройках,  это 790 страница

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 12 Октябрь 2016, 19:54:21

Цитата: Исида от 12 Октябрь 2016, 14:25:50

400г

Сегодня еще есть..Спасибо , девочки, что сказали об акции :ax:

Это во всех ашанах?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Октябрь 2016, 20:28:50

Цитата: Исида от 12 Октябрь 2016, 14:25:50

400г

Сегодня еще есть..Спасибо , девочки, что сказали об акции :ax:

Надеюсь и завтра будет, постараюсь заехать. Сегодня последние 3 банки использовала :scratch:

Цитата: Близняшки от 12 Октябрь 2016, 18:49:03

за 400 гр всего 130 рублей??
Никогда его не использовала, он творожный сливочный?

Марина, хороший сыр! То что надо. А какой из него чизкейк, мммм!
130 р. - это по акции в Ашане, обычно где-то 180-190, вон даже и больше 200 бывает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 12 Октябрь 2016, 22:29:23

Цитата: Корица от 12 Октябрь 2016, 19:54:21

Это во всех ашанах?

не знаю..я была на СЖМ

Цитата: Панночка от 12 Октябрь 2016, 19:16:26

Сейчас только что разглядывала этот сыр в "Перекрестке". Да, он такой же как и Альметте или Хохланд. На нем даже написано для суши, чизкейков, соусов. В "Перекрестке" он по 205 руб., производитель "Карат"

Как по мне, так на вкус он лучше, чем Хохланд..по крайней мере в торте )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Октябрь 2016, 22:37:28

Цитата: Исида от 12 Октябрь 2016, 22:29:23

не знаю..я была на СЖМ
Как по мне, так на вкус он лучше, чем Хохланд..по крайней мере в торте )

Теперь я обязательно попробую его

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 12 Октябрь 2016, 23:06:58

Цитата: Исида от 12 Октябрь 2016, 22:29:23

Как по мне, так на вкус он лучше, чем Хохланд..по крайней мере в торте )

и по консистенции, кстати, тоже лучше, для меня если что  :girl_haha: он более плотный и крем более устойчивый для выравнивания

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Октябрь 2016, 23:19:16

Надо узнать, есть ли у нас такая акция)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 13 Октябрь 2016, 00:08:20

В метро, кстати, Виолетт по 168 беру, дешевле ашана без акции если)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: zinchik от 13 Октябрь 2016, 19:57:13

Девочки, подскажите пожалуйста, хотела сделать безешки как отдельное угощение и обсыпать бусинами, это делается сначала, до помещения в дух.шкаф и этот декор не плавится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 13 Октябрь 2016, 23:06:44

Цитата: zinchik от 13 Октябрь 2016, 19:57:13

Девочки, подскажите пожалуйста, хотела сделать безешки как отдельное угощение и обсыпать бусинами, это делается сначала, до помещения в дух.шкаф и этот декор не плавится?

не плавится)) я сушу при 65 градусах, все целое, даже цветной сахар, хотя я думала, если честно, что он поплавится....
(https://pp.vk.me/c637716/v637716214/1429b/KSgUIKKUdU8.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 13 Октябрь 2016, 23:09:26

а я тут вся в экспериментах :girl_haha:
(https://pp.vk.me/c626716/v626716214/3198f/bDLS3Rgr8wM.jpg)
первые ребятки мои, но мяса внутри мало  :against: ну хотя бы не повзрывались -уже хорошо  :ag:
захватили они меня как зефир в свое время. жалко что мука миндальная такая дорогая, особо не наэкспериментируешься... :against: :support:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2016, 00:04:31

Юля, они прекрасны! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: zinchik от 14 Октябрь 2016, 00:21:04

Цитата: belka-letyaga от 13 Октябрь 2016, 23:06:44

не плавится)) я сушу при 65 градусах, все целое, даже цветной сахар

Спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Октябрь 2016, 11:13:13

Цитата: belka-letyaga от 13 Октябрь 2016, 23:06:44

не плавится)) я сушу при 65 градусах, все целое, даже цветной сахар, хотя я думала, если честно, что он поплавится....

Какая красивая коробочка  :love:
Про зефир. Попробовали ваш зефир: очень вкусный. Особенно тот, что ярко -розовый. С кислинкой. И всем одариваемым понравилось. От коробочек все в восторге

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Октябрь 2016, 11:22:48

Цитата: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2016, 00:04:31

Света, ваши пряники произвели неизгладимое впечатление на учителей. Красиво. Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2016, 11:56:58

Таня, большое спасибо! Очень приятно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 14 Октябрь 2016, 12:18:02

Цитата: Панночка от 14 Октябрь 2016, 11:13:13

Какая красивая коробочка  :love:
Про зефир. Попробовали ваш зефир: очень вкусный. Особенно тот, что ярко -розовый. С кислинкой. И всем одариваемым понравилось. От коробочек все в восторге

Спасибо большое за отзыв!!! Ярко-розовые это смородина черная, ароматная))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 14 Октябрь 2016, 12:18:57

Цитата: Sweet-Lana от 14 Октябрь 2016, 00:04:31

Юля, они прекрасны! :love:

Спасибо!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Октябрь 2016, 12:30:33

Цитата: belka-letyaga от 14 Октябрь 2016, 12:18:02

Спасибо большое за отзыв!!! Ярко-розовые это смородина черная, ароматная))

Я так и думала, но боялась ошибиться )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Октябрь 2016, 12:32:16

Кстати, через три дня зефирки не подсохли. Может потому, что коробочка плотно закрывалась

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Октябрь 2016, 15:25:12

Юля, я любуюсь красотой в инсте)) особенно безе, завораживают))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 14 Октябрь 2016, 16:44:01

Девочки, что можно придумать с грушами? :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 14 Октябрь 2016, 16:50:36

Цитата: Близняшки от 14 Октябрь 2016, 15:25:12

Юля, я любуюсь красотой в инсте)) особенно безе, завораживают))))

Спасибо большое!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 14 Октябрь 2016, 16:52:31

Цитата: Панночка от 14 Октябрь 2016, 12:32:16

Кстати, через три дня зефирки не подсохли. Может потому, что коробочка плотно закрывалась

Да, закрытая коробочка продлевает срок не засахаривания. Я больше всего люблю зефир на второй день - корочка чуть засахаривается, а внутри нежнятинка! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 14 Октябрь 2016, 18:38:25

Цитата: Майора от 14 Октябрь 2016, 16:44:01

Девочки, что можно придумать с грушами? :scratch:

Я делаю тарт-татен с грушами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 16 Октябрь 2016, 19:33:38

Деовчки, подскажите, а синабоны кто-нибудь пробовал делать? По какому рецепту делали? и похоже на оригинал получается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 16 Октябрь 2016, 21:57:51

Цитата: alisa21 от 16 Октябрь 2016, 19:33:38

Деовчки, подскажите, а синабоны кто-нибудь пробовал делать? По какому рецепту делали? и похоже на оригинал получается?

http://andychef.ru/recipes/cinnabon/ Вот здесь не плохой рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 16 Октябрь 2016, 22:43:01

Сделала новый торт "Коровка" это шоколадно-медовые коржи с кремом из варёной сгущёнки/сама варила и сметаны.
Успела сфоткать последний кусочек))))
(http://img.littleone.ru/img/i/5803d8c2197970.25400192.jpg)

Цитата: alisa21 от 16 Октябрь 2016, 19:33:38

Деовчки, подскажите, а синабоны кто-нибудь пробовал делать? По какому рецепту делали? и похоже на оригинал получается?

я здесь давала рецепт сто лет назад, через Печать можно найти.
Пока лучше его мне не найти))
По Энди тоже делала, но свой больше понравился.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irina.vk от 16 Октябрь 2016, 23:55:57

Девочки, поделитесь рецептом самого вкусного заварного крема. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 17 Октябрь 2016, 14:52:29

Марина,а можно рецепт Коровки :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 17 Октябрь 2016, 16:10:08

Марина, я наверное ваш и видела. Но почему-то не полу илось его найти вот и спросила. И тоже  прошу рецепт коровки :ah: на что похожа по вкусу? Разрезик прям :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Октябрь 2016, 17:38:49

Я даже не знаю на что похож) сам на себя) он приближён к рыжику, но вкус конечно другой за счёт шоко коржей и варёной сгущёнки в креме.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: p@ndora от 17 Октябрь 2016, 17:39:33

у меня не увеличиваются картинки :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Октябрь 2016, 17:44:45

Я с телефона, через что лучше вставить картинки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 17 Октябрь 2016, 20:41:43

http://vfl.ru

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Октябрь 2016, 21:16:39

Спасибо)
(http://images.vfl.ru/ii/1476728074/ef49367e/14561347_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ef49367e14561347.html) (http://images.vfl.ru/ii/1476728120/e7580ccc/14561373_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e7580ccc14561373.html) (http://images.vfl.ru/ii/1476728150/0e979feb/14561378_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0e979feb14561378.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Октябрь 2016, 00:03:16

Мариш а ты со сметаной проделывала все эти манипуляции?
просто знаю раньше фокус с марлей проделывали когда не было сметаны большей жирности чем 20%
ее нельзя заменить сразу 30% например?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Октябрь 2016, 00:49:23

Лена, проделывала. У меня сметана была 20% и офигела, сколько воды слилось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Октябрь 2016, 01:10:19

Даже 30% и выше сметана не такая, какая она получается после марли.
(http://images.vfl.ru/ii/1476742457/15fcb62c/14564611_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/15fcb62c14564611.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 18 Октябрь 2016, 14:48:01

Цитата: Lava Laguna от 10 Октябрь 2016, 22:07:32

Я своему папе на ДР сдела торт Рыжик по рецепту Lady D. Просто волшебный получился! В первый раз торт целиком умяли! Это после шашлыков и прочих вкусностей!  Спасибо за рецепт!

PS: в крем сахара немного добавила

Рецепт на стр 790 :ab:

Ой, спасибо вам большое)))
Так приятно это читать, особенно после бани)
Я у многих вижу ссылки на инсту и здесь в том числе были, но моя видимо особенная была)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 18 Октябрь 2016, 14:49:21

Марина, спасибо за рецепт! Испеку мужу на день рождения..Он мне тут вчера сказал, что для него торт-это там, где пышечки ))
Сегодня вот только доели шоколадный "на раз , два, три"..Он его оценил, как "есть можно" )  Я делала с домашней карамелью и кремом из сыра и сливок..Вкусно, конечно, но мне все торты от Энди почему-то напоминают магазинные :al:

По поводу булочек..Я пеку по этому рецепту https://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654 (https://www.babyblog.ru/user/vsmisle/1221654) для меня они лучшие пока что-нашла здесь же, на ростовмаме..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 18 Октябрь 2016, 15:18:11

Цитата: Исида от 18 Октябрь 2016, 14:49:21

Марина, спасибо за рецепт! Испеку мужу на день рождения..Он мне тут вчера сказал, что для него торт-это там, где пышечки ))
...

 :girl_haha: :girl_haha: :girl_haha: пышечки у торта или пышечки кто печет?  :girl_haha:
 :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 18 Октябрь 2016, 16:48:17

Я булочки  всегда по Марининому рецепту пеку, всегда отличные получаются! Марина, каждый раз тебя добрым словом вспоминаю :ax:
И Юля, за рецепт медовика!!! :ax: Тоже идеален для меня  :ba:, в последний раз проэксперементировала, сделала 2 порции теста, половину с заварным, половину со сметанным, все вкусно, но все же с заварным моя любовь навеки))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Октябрь 2016, 17:00:51

Цитата: Близняшки от 18 Октябрь 2016, 00:49:23

Лена, проделывала. У меня сметана была 20% и офигела, сколько воды слилось.

Мариш поняла, попробую твой тортик :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 18 Октябрь 2016, 17:27:20

Цитата: Корица от 18 Октябрь 2016, 16:48:17

И Юля, за рецепт медовика!!! :ax: Тоже идеален для меня  :ba:, в последний раз проэксперементировала, сделала 2 порции теста, половину с заварным, половину со сметанным, все вкусно, но все же с заварным моя любовь навеки))))

Да, с заварным это бомба, и с орешками  :bb: :ba: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 18 Октябрь 2016, 17:30:31

а я вот классический заварной крем с мукой/крахмалом не люблю  :al:
заварной, только без муки( очень вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Октябрь 2016, 17:33:12

а как он густеет то без муки/крахмала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Октябрь 2016, 17:36:32

Цитата: belka-letyaga от 18 Октябрь 2016, 17:27:20

Да, с заварным это бомба, и с орешками  :bb: :ba: :as:

Юль а где ты давала рецепт?
не нахожу по профилю :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 18 Октябрь 2016, 17:39:42

Цитата: Моряна от 18 Октябрь 2016, 17:33:12

а как он густеет то без муки/крахмала?

яйца дают загущение

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Октябрь 2016, 17:53:46

Цитата: Моряна от 18 Октябрь 2016, 17:33:12

а как он густеет то без муки/крахмала?

на яичных желтках.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Октябрь 2016, 17:59:46

Цитата: tatosja от 18 Октябрь 2016, 17:39:42

яйца дают загущение

Цитата: Близняшки от 18 Октябрь 2016, 17:53:46

на яичных желтках.

спасибо, не знала
всегда делала заварной на яйцах,молоке и муке :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 18 Октябрь 2016, 20:29:58

Цитата: Моряна от 18 Октябрь 2016, 17:36:32

Юль а где ты давала рецепт?
не нахожу по профилю :ah:

Меня в ЛС просили  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 18 Октябрь 2016, 20:51:55

Цитата: Моряна от 18 Октябрь 2016, 17:36:32

Юль а где ты давала рецепт?
не нахожу по профилю :ah:

Я Юлю в личке мучала))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 18 Октябрь 2016, 23:47:04

У меня много груш сейчас. Сегодня испекла грушевый пирог Высоцкой. Вкусно. Может кому пригодится.
Масло слив. 150 гр
Сахар 80 гр
Соль
Яйца 2 шт
Сметана 3 ст. ложки
Мука 200 гр
Разрыхлитель 1,5 ч.л.
Взбить масло+сахар
Потом вводим яйца, взбиваем
Затем + сметану, взбиваем.
Затем мука+разрыхлитель
Отдельно готовим карамель
Масло слив 30 гр
Сахар 50 гр
Сок лимона 1 ст. ложка
Вода 20 гр
В карамель кладём очищенные, порезанные дольками груши, чуть припускаем.
Тесто в форму, сверху груши и карамель.
Выпекать 40 мин при 180 гр. Вместо груш можно яблоки, сливы и т.п.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 19 Октябрь 2016, 00:16:06

Цитата: belka-letyaga от 18 Октябрь 2016, 20:29:58

Меня в ЛС просили  :ah:

эх,а счастье было так возможно :girl_haha: я кинулась в профиле рыться

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady D от 19 Октябрь 2016, 09:40:16

Цитата: Близняшки от 18 Октябрь 2016, 17:53:46

на яичных желтках.

Поделитесь рецептом на желтках, пожалуйста!

У меня всегда склад желтков получается.

А видели в метро теперь продаётся "удобное яйцо" - отдельно белки в бутылках (0,33, 0,5 и 1 л) и меланж тоже в бутылках?
Я Павлову пробовала из таких делать-вышло хорошо, а вот крем на основе из швец меренги по Энди не пошёл-вообще у меня с этим кремом чудеса-получается через раз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 19 Октябрь 2016, 14:25:32

Девочки, где купить форму для выпечки пончиков? В Домашнем пекаре такое будет? Или еще где? Насмотрелась на красивые картинки и захотелось приготовить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 19 Октябрь 2016, 16:14:50

Заварной крем на желтках:
Ингредиенты:
500мл молока или сливок
100г сахара
5 крупных желтков (или 6 средних)
1 стурчок ванили и 1ч.л. ванильного экстракта

Молоко с разрезанным стручком ванили и выскобленными семенами (или ванильным экстрактом) смешать с половиной сахара и довести до кипения. В это время оставшийся сахар растереть с желтками. В 3 приема влить тонкой струйкой молоко к желткам, тщательно перемешивая венчиком. Вернуть смесь в сотейник и варить на медленном огне при постоянном помешивании (рука описывает силуэт восьмерки) до загустения, когда при проведении пальцем по тыльной стороне ложки будет оставаться не заплывающий след. Снять с огня. Процедить, переливая в другую посуду. Охладить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 22 Октябрь 2016, 12:25:02

Поделитесь, пожалуйста, рецептом творожной запеканки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 22 Октябрь 2016, 12:56:41

Девочки, где купить формочки для капкейков? И кондитерские насадки самые примитивные?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 22 Октябрь 2016, 18:51:48

Цитата: Майора от 22 Октябрь 2016, 12:56:41

Девочки, где купить формочки для капкейков? И кондитерские насадки самые примитивные?

Формлчки в магните есть, а так в ашане, метро, любом гипере есть и формы и насадки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мармулик от 22 Октябрь 2016, 19:11:01

Девочки поделитесь рецептом печенья новогоднего, которое глазурью покрывают. Хочу потренироваться))) перед НГ.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 22 Октябрь 2016, 21:18:42

Цитата: MarinaM. от 22 Октябрь 2016, 12:25:02

Поделитесь, пожалуйста, рецептом творожной запеканки.

на 400-500 г творога два яйца, стакан кефира, пол стакана манки, полстакана (если любите послаже можно чуть больше) сахара, ванилин, разрыхлитель. Еще добавляю изюм, поэтому сахара кладу меньше. Выпекаю в мульте, но можно и в духовке примерно минут 40 при 180 градусах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 22 Октябрь 2016, 22:42:27

Цитата: E-lena11 от 22 Октябрь 2016, 21:18:42

на 400-500 г творога два яйца, стакан кефира, пол стакана манки, полстакана (если любите послаже можно чуть больше) сахара, ванилин, разрыхлитель. Еще добавляю изюм, поэтому сахара кладу меньше. Выпекаю в мульте, но можно и в духовке примерно минут 40 при 180 градусах.

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Сказка от 23 Октябрь 2016, 10:49:26

Девочки, поделитесь удачным рецептом пиццы Маргариты! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 23 Октябрь 2016, 19:36:07

подскажите где лучше купить мастику?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 23 Октябрь 2016, 19:46:25

в терезе или домашнем пекаре

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 23 Октябрь 2016, 20:04:42

Цитата: Caramel от 22 Октябрь 2016, 18:51:48

Формлчки в магните есть, а так в ашане, метро, любом гипере есть и формы и насадки

  Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 23 Октябрь 2016, 20:06:46

Никто случайно не видел в магазинах формочки для печенек к Хэллоуину? Или может готовые печенюшки по этой теме?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 25 Октябрь 2016, 00:13:27

Девочки, на каком режиме духовки правильно сушить безе?
У меня с ним засада какая то, сушится долго, часа 4 до твёрдого состояния, но через несколько часов при комнатной темп становится мягким и липким. Ставлю Нарев снизу+вентилятор, дверцу периодически открываю, пироженки маленькие всегда делаю, что не так?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 25 Октябрь 2016, 13:00:51

я делаю низ+верх, вентилятор включается автоматически при любом нагреве.
 Дверцу не открываю никогда, температура не больше 100гр.

Цитата: Caramel от 25 Октябрь 2016, 00:13:27

через несколько часов при комнатной темп становится мягким и липким

У меня такого никогда не было. Может быть в комнате влажно?  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 25 Октябрь 2016, 13:28:09

Девочки, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом имбирного печенья под украшение глазурью.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 25 Октябрь 2016, 14:55:01

Цитата: Natali81 от 25 Октябрь 2016, 13:28:09

Девочки, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом имбирного печенья под украшение глазурью.  :ax:

я пекла и мне понравилось по рецепту близняшки

Цитата: Близняшки от 11 Декабрь 2011, 18:42:26

Имбирное печенье  (http://forum.say7.info/topic32465.html [/img)

Ингредиенты: (стакан 250 мл)
* 150 гр мёда
* 1 + 3/4 стакана сахара
* 250 гр сливочного масла
* 6 стаканов муки
* 3 яйца
* 2 чайн. ложки соды
* 2 чайн. ложки корицы
* 2 чайн. ложки гвоздики
* 1 чайн. ложка имбиря
Приготовление:
Мёд со специями нагреть до кипения и добавить масло. Дать остыть.
Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом. Добавить соду и постепенно вмешивать муку.
Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки. Я делаю тесто вечером и оставляю на ночь.
Раскатывать тесто в пласт 5 мм, вырезать печенье и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 С 7-10 минут.
Приятного чаепития!!!  :ba:

Sweet-Lana еще выкладывала рецепт в декабре 15, посмотрите

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Natali81 от 25 Октябрь 2016, 16:38:42

Цитата: tatosja от 25 Октябрь 2016, 14:55:01

я пекла и мне понравилось по рецепту близняшки

Sweet-Lana еще выкладывала рецепт в декабре 15, посмотрите

Спасибо огромное! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 25 Октябрь 2016, 17:44:06

Цитата: румба от 25 Октябрь 2016, 13:00:51

я делаю низ+верх, вентилятор включается автоматически при любом нагреве.
 Дверцу не открываю никогда, температура не больше 100гр.У меня такого никогда не было. Может быть в комнате влажно?  :scratch:

Спасибо! Сделала по рецепту Юли, все получилось, и быстро высушились  :autumn:
(http://images.vfl.ru/ii/1477406758/8fef1d41/14664163_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8fef1d4114664163.html)

Корявенько, конечно, впервые кондит мешок в руках держала) но дочке понравилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана В от 26 Октябрь 2016, 10:56:46

Красота! :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 26 Октябрь 2016, 11:38:37

для первого раза, очень даже хорошо  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 26 Октябрь 2016, 18:53:42

Ой,а я наконец созрела для крем -чиза)))
Вчера в 20-00 приползла еле жива,в Ростове целый день на ногах.  Но в планах тортик. На 1,2,3 с кркм-чиз и малиной. Корявый,но вкуууусный. Я довольна,муж и свекровь тоже оценили. :yupe:
(http://i12.pixs.ru/thumbs/3/0/0/IMG2016102_3547211_23807300.jpg) (http://pixs.ru/showimage/IMG2016102_3547211_23807300.jpg)
(http://i11.pixs.ru/thumbs/3/2/7/DSC0002JPG_6616761_23807327.jpg) (http://pixs.ru/showimage/DSC0002JPG_6616761_23807327.jpg)
Не могу перевернуть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 26 Октябрь 2016, 20:59:40

Малину в крем добавляли?
И ничего он не корявый. Отличный домашний тортик  :bf:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 26 Октябрь 2016, 21:36:43

я тож не поняла чего он корявый
оч аппетитный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 26 Октябрь 2016, 22:20:00

Да малина свежая с дачи, добавила в крем, понравилось.
А корявый по сравнению с вашими я имею в виду, но я начинающий любитель. Все впереди.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 29 Октябрь 2016, 12:32:54

Девочки, а Домашний Пекарь на пересечении Красноармейской и чего находится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 29 Октябрь 2016, 14:23:33

Цитата: Майора от 29 Октябрь 2016, 12:32:54

Девочки, а Домашний Пекарь на пересечении Красноармейской и чего находится?

Чехова
https://yandex.ru/maps/39/rostov-na-donu/?source=wizbiz_new_map_single&z=16&ll=39.730037%2C47.228553&mode=search&text=%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B9%20%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%8C%20%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%B2%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%B4%D0%BE%D0%BD%D1%83%20%D1%81%D0%B0%D0%B9%D1%82&sll=39.722420%2C47.229890&sspn=0.088062%2C0.037827&sctx=CAAAAAIAYDyDhv7bQ0BPrFPle5xHQGTKh6Bq9NQ%2Fy9dl%2BE83yD8CAAAAAQIBAAAAAAAAAAFfJRvBUr5V7icAAAABAACAPwAAAAAAAAAA&ol=biz&oid=1837066657

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 31 Октябрь 2016, 14:23:10

Подскажите рецепт шоколадных мини кексов,чтобы прям вкусные были,брауни не хочу жидкий внутри,шоколадный Энди с орехами не произвёл впечатление :al:
Что посоветуете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 31 Октябрь 2016, 15:35:50

Подскажите, пожалуйста, рецепт тыквенного пирога. Ребёнок просит. Ни разу не делала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 31 Октябрь 2016, 15:56:35

Цитата: MarinaM. от 31 Октябрь 2016, 15:35:50

Подскажите, пожалуйста, рецепт тыквенного пирога. Ребёнок просит. Ни разу не делала.

так ребенок, если просит, то, наверное, где-то пробовал? Трудно представить, что просто так решил попросить. Может быть, лучше спросить рецепт у того, у кого он попробовал это? Потому, что рецептов тыквенного пирога множество, у меня мама вида четыре делает и все они разные. Я лишь один из них люблю, сестра два,  а сама мама тоже один, но это совсем другой рецепт ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 31 Октябрь 2016, 16:01:19

Цитата: Росава от 31 Октябрь 2016, 14:23:10

Подскажите рецепт шоколадных мини кексов,чтобы прям вкусные были,брауни не хочу жидкий внутри,шоколадный Энди с орехами не произвёл впечатление :al:
Что посоветуете?

По рецепту Энди шефа торт на 1,2,3. Из того же теста только кексы)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 31 Октябрь 2016, 16:28:16

Цитата: Люлю от 31 Октябрь 2016, 16:01:19

По рецепту Энди шефа торт на 1,2,3. Из того же теста только кексы)))

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 31 Октябрь 2016, 19:50:29

Цитата: КрасоткаЯ от 31 Октябрь 2016, 15:56:35

так ребенок, если просит, то, наверное, где-то пробовал? Трудно представить, что просто так решил попросить. Может быть, лучше спросить рецепт у того, у кого он попробовал это? Потому, что рецептов тыквенного пирога множество, у меня мама вида четыре делает и все они разные. Я лишь один из них люблю, сестра два,  а сама мама тоже один, но это совсем другой рецепт ))

Не факт, что пробовал. Мог увидеть по  телевизору. Сейчас же сезон тыкв плюс хеллоуин - везде про тыквы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 31 Октябрь 2016, 19:56:48

Так и есть, нигде не пробовал. Везде эти тыквы. В саду кто-то сказал, что ел пирог из тыквы и мой туда же) в интернете рецептов много, какой выбрать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 31 Октябрь 2016, 20:45:39

Мне такой нравится. С твопогом.
тыква – 500 г
творог – 300 г
яйцо – 2 шт.
сахар – 150 г
манка – 100 г
сахар ванильный – 2 уп.
изюм – 2 ст.л.
масло сливочное
(Смазать форму ).
Первым делом очищаем и нарезаем тыкву кубиками, отвариваем ее на пару или запекаем в духовке или в мульте.  Промыть и осушить изюм. Лучше залить его кипятком.
Дальше  готовим две массы в отдельных мисках. В одну отправляем творог, 1 яйцо, 70 г сахара (3 ст ложки ), 35 г манки и пакетик ванильного сахара. Взбиваем все хорошо блендером.  Добавляем изюм, перемешиваем. В другую – готовую тыкву, 1 яйцо, 80 г сахара, 65 г манки и ванильный сахар. Так же все взбиваем до гладкости.
Даем двум массам постоять минут 15-20.
Смазываем форму сливочным маслом. Выливаем в нее половину тыквенной массы, на нее аккуратно выкладываем творожную массу, распределяя лопаткой. Верхний слой – тыквенная масса, так же распределяя лопаткой, закрываем полностью второй творожный слой.
Выпекаем  в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Октябрь 2016, 21:40:56

Приготовьте тыквенный торт - очень вкусный!

3 яйца взбить с 250 г сахара и ванильным экстрактом добела. Добавить 125 мл растительного масла, взбить. В отдельную миску просеять 300 г муки, добавить щепотку соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. соды, 1 ч.л. корицы, 1/2 ч.л. имбиря, 1/4 ч.л. мускатного ореха, орехи любые (по вкусу). На низкой скорости миксера постепенно добавляйте мучную смесь, продолжая взбивать. Перемешайте всё до однородности и добавьте 300 г пюре тыквы (или просто натрите на мелкой тёрке). Снова всё перемешать и перелить тесто в форму для выпечки. Выпекать на 180 градусах до сухой палочки (примерно 25-30 мин).
Отлично сочетается с кремчизом, можно также со сметанным кремом.

Мои примечания: часть муки можно заменить миндальной мукой, это придаст интересный оттенок. Плюс я использую вместо орехов миндальные лепестки. Тыква с миндалём отлично сочетается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 31 Октябрь 2016, 21:56:14

А классический американский тыквенный пирог делается ещё проще.
Копирую рецепт из своей группы:

???? Для классического тыквенного пирога нам потребуется:
(объём американской чашки 240 мл)

2 яйца + 1 желток третьего яйца
1/2 чашки темно-коричневого сахара
1/3 чашки белого сахара
1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/2 чайной ложки лимонной цедры
2 чашки пюре из мякоти запечённой тыквы
1,5 стакана жирных сливок
основа для пирога (см. приготовление)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала приготовьте тыквенное пюре. Небольшую сладкую тыкву разрежьте пополам, удалите все семена. Постелите на противень фольгу или силиконовый коврик для выпечки, уложите половинки тыквы срезами вниз и запекайте при 180 градусах примерно 1,5 часа. Тыква должна стать мягкой и легко протыкаться ножом или вилкой. Затем остудите, снимите шкурку с тыквы и пюрируйте мякоть блендером.

ОСНОВА ДЛЯ ПИРОГА:
(количество на 2 основы):
3 чашки муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
225 г сливочного масла
115 г маргарина для выпечки
1 яйцо
5 ст.л. ледяной воды
1 ст.л. лимонного сока (или водки)
В миске смешать муку, соль и сахар. Добавить нарезанные кубиками масло и маргарин (они должны быть очень холодными). Руками или двумя большими вилками измельчить масло с мукой, чтобы получилась крошка размером с горошину. Добавить слегка взбитое яйцо, перемешать. Лимонный сок смешать с ледяной водой, влить в тесто и быстро замесить (долго не месите!). Слепить в "колобок", затем разделить его на 2 равные части и убрать в холодильник на полчаса. Если вторая часть сразу не понадобится, её можно заморозить.
Затем вынуть тесто из холодильника, раскатать и переложить в форму для запекания.

НАЧИНКА:
В большой миске смешать весь сахар соль, лимонную цедру и специи.
Добавить слегка взбитые яйца и желток, перемешать.
Добавить тыквенное пюре, перемешать.
Добавить сливки, ещё раз всё перемешать, и начинка готова!

Вылить начинку в подготовленную форму с тестом. Традиционно американские пироги пекут в небольших неглубоких формах с пологими краями диаметром 9 дюймов (23 см.) Поставьте в разогретую до 180 С духовку примерно на час. Из середины готового пирога нож должен выходить сухим. Затем остудить пирог до полного остывания на решётке. В идеале, оставить его на ночь в холодильнике - так он станет только вкуснее!

Традиционная подача пирога - со взбитыми сливками на каждом ломтике.

(https://pp.vk.me/c627322/v627322807/3cf79/fOIVPPdPRFs.jpg) (https://pp.vk.me/c627322/v627322807/3cf81/_VN29S7_cHk.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 01 Ноябрь 2016, 14:50:51

Девочки, подскажите плз рецепт заварного крема для профитролей, похожий на колосовский, моя книжка с рецептами ушла в неизвестном направлении, сделала по рецепту из инета, не очень крем понравился.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 01 Ноябрь 2016, 17:47:38

 :scratch: это какой?
и какой не понравился?
для профитролей можно любой крем- сливочный, заварной, из сгущенки, меренга с маслом .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 01 Ноябрь 2016, 18:02:16

Цитата: tatosja от 01 Ноябрь 2016, 17:47:38

:scratch: это какой?
и какой не понравился?
для профитролей можно любой крем- сливочный, заварной, из сгущенки, меренга с маслом .

Нужен заварной крем, я делала 3 желтка, 500 молока, 50 слив. масла, 50 муки, 180 сахара, ванильный сахар, не понравился

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 01 Ноябрь 2016, 18:34:31

Цитата: ladoshka06 от 01 Ноябрь 2016, 14:50:51

Девочки, подскажите плз рецепт заварного крема для профитролей, похожий на колосовский, моя книжка с рецептами ушла в неизвестном направлении, сделала по рецепту из инета, не очень крем понравился.

Попробуйте Шарлотт - заварной с маслом) он не жидкий совсем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 01 Ноябрь 2016, 22:27:45

Девочки, спасибо большое за рецепты тыквенного пирога :ax: буду пробовать сделать, только ещё надо докупить ингредиентов))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Ноябрь 2016, 00:36:43

Тыквенно-миндальные капкейки, делала для себя - точнее, для дочки:) Она очень любит Хеллоуин.
Рецепт теста выкладывала на предыдущей странице.

(http://images.vfl.ru/ii/1478036099/c69775bf/14768012_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c69775bf14768012.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана В от 02 Ноябрь 2016, 19:51:17

Красота!!! Обалдеть!!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Ноябрь 2016, 23:18:45

Спасибо большое! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 03 Ноябрь 2016, 00:02:46

 :ay:, Светлана, подскажите какой рецепт? Там их два :ah: :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольговна от 03 Ноябрь 2016, 09:53:03

Цитата: Sweet-Lana от 02 Ноябрь 2016, 00:36:43

Тыквенно-миндальные капкейки, делала для себя - точнее, для дочки:) Она очень любит Хеллоуин.
Рецепт теста выкладывала на предыдущей странице.

(http://images.vfl.ru/ii/1478036099/c69775bf/14768012_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c69775bf14768012.html)

Девочки,здравствуйте!Прошу у Вас помощи,как у профи,хотя,вопрос глупый,наверное.Где Вы покупаете такие замечательные маленькие бумажные формочки для капкейков??Мне попадаются большие,для кексов.Заранее бооольшое спасибо!!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Ноябрь 2016, 13:10:19

Цитата: ladoshka06 от 03 Ноябрь 2016, 00:02:46

:ay:, Светлана, подскажите какой рецепт? Там их два :ah: :ah:

Тыквенный торт :ab: Первый по счёту.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Ноябрь 2016, 13:12:55

Цитата: Ольговна от 03 Ноябрь 2016, 09:53:03

Девочки,здравствуйте!Прошу у Вас помощи,как у профи,хотя,вопрос глупый,наверное.Где Вы покупаете такие замечательные маленькие бумажные формочки для капкейков??Мне попадаются большие,для кексов.Заранее бооольшое спасибо!!!! :ax:

Стандартные формочки для капкейков имеют до 5 см в диаметре. Такой же диаметр у ячеек в стандартных формах для выпечки (металлических) - дно 5 см, верх 7 см. Может вам попадается то что надо?) По крайней мере в Ашанах, Магнитах - именно стандартные продаются.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольговна от 03 Ноябрь 2016, 13:54:04

Цитата: Sweet-Lana от 03 Ноябрь 2016, 13:12:55

Стандартные формочки для капкейков имеют до 5 см в диаметре. Такой же диаметр у ячеек в стандартных формах для выпечки (металлических) - дно 5 см, верх 7 см. Может вам попадается то что надо?) По крайней мере в Ашанах, Магнитах - именно стандартные продаются.

Светлана,бумажные формочки у меня-5 см,а силиконовые прям как раз-3,5 см.Вот такие и бумпжные хочу,но не вижу.А на Ваших произведениях искусства они такие иаленькие,аккуратные.Значит,бум искать.Спасибо Вам большое за ответ.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Ноябрь 2016, 15:29:40

Цитата: Ольговна от 03 Ноябрь 2016, 13:54:04

Светлана,бумажные формочки у меня-5 см,а силиконовые прям как раз-3,5 см.Вот такие и бумпжные хочу,но не вижу.А на Ваших произведениях искусства они такие иаленькие,аккуратные.Значит,бум искать.Спасибо Вам большое за ответ.

Спасибо за комплимент:)
У меня на фото капкейки стандартные, дно 5 см. Дно 3,5 см - это мини-капкейки, такие действительно редко попадаются в продаже. Точно есть в магазинах типа "Домашний пекарь", но там упаковками по 1000 шт - думаю, вам столько не надо)) Купите металлическую форму для выпечки (в районе 500-600 р. в Ашане, 799 р. в Икее неплохая), и избавитесь от поисков подходящих формочек навсегда)) Потому что стандартные есть везде.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольговна от 03 Ноябрь 2016, 15:53:37

Цитата: Sweet-Lana от 03 Ноябрь 2016, 15:29:40

Спасибо за комплимент:)
У меня на фото капкейки стандартные, дно 5 см. Дно 3,5 см - это мини-капкейки, такие действительно редко попадаются в продаже. Точно есть в магазинах типа "Домашний пекарь", но там упаковками по 1000 шт - думаю, вам столько не надо)) Купите металлическую форму для выпечки (в районе 500-600 р. в Ашане, 799 р. в Икее неплохая), и избавитесь от поисков подходящих формочек навсегда)) Потому что стандартные есть везде.

Наверное, в этом все дело-на фото кажется меньше.С Икеи у меня есть, она прям высокая,но узенькая.Еще раз спасибо,начала с 1-ой страницы изучать темку и учиться у гуру(то бишь в Вас).Безо всякой лести снимаю перед Вами шляпу за руки золотые,которып растут из того мпста  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Ноябрь 2016, 20:59:25

Цитата: Ольговна от 03 Ноябрь 2016, 15:53:37

Наверное, в этом все дело-на фото кажется меньше.С Икеи у меня есть, она прям высокая,но узенькая.Еще раз спасибо,начала с 1-ой страницы изучать темку и учиться у гуру(то бишь в Вас).Безо всякой лести снимаю перед Вами шляпу за руки золотые,которып растут из того мпста  :girl_haha:

Та что у вас из икеа, это старый образец, она у меня есть и она дурацкая... сейчас в икеа новая, под стандартные капсулы! В окей видела недавно не плохую форму, хотела купить, но прям по рукам себя била, хранить богатства уже негде  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольговна от 03 Ноябрь 2016, 22:19:23

Цитата: belka-letyaga от 03 Ноябрь 2016, 20:59:25

Та что у вас из икеа, это старый образец, она у меня есть и она дурацкая... сейчас в икеа новая, под стандартные капсулы! В окей видела недавно не плохую форму, хотела купить, но прям по рукам себя била, хранить богатства уже негде  :ag:

Вот,и я такая,мне в такие отделы вообще заходить запрещено.Стописят раз :aq: себе говорила пользоваться тем,что есть.Так нет же,именно этого и того,и еще вот этого нет у меня.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 04 Ноябрь 2016, 09:00:58

Девочки, посоветуйте с рецептом для мульти желательно какой-нибудь бисквит на сметане. Можно с тыквой или грушами,яблоками. Мужу испечь хотела, а то болтается моя сметана, я на диете, а ему то можно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 04 Ноябрь 2016, 09:23:30

Цитата: belka-letyaga от 03 Ноябрь 2016, 20:59:25

Та что у вас из икеа, это старый образец, она у меня есть и она дурацкая... сейчас в икеа новая, под стандартные капсулы! В окей видела недавно не плохую форму, хотела купить, но прям по рукам себя била, хранить богатства уже негде  :ag:

я еще стандартные формы для капкейков видела в магазине Кондитер на Атланте, там и металлические, и силиконовые были

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольговна от 04 Ноябрь 2016, 09:59:34

Цитата: businka87 от 04 Ноябрь 2016, 09:23:30

я еще стандартные формы для капкейков видела в магазине Кондитер на Атланте, там и металлические, и силиконовые были

Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 05 Ноябрь 2016, 15:23:45

Принимайте в свои ряды :ah:
Сегодня с ребенком делали имбирные пряники по рецепту Светы :ay: :ay: :ay:
Света спасибо большое,они обалденные :as: :as: :as:
В след раз хочу еще раскрашивать,в этот раз не успели :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Ноябрь 2016, 15:31:48

На здоровье! :love: Рецепт этот отличный в своей простоте, я по нему долго делала, но сейчас перешла на другой. По новому рецепту пряники лучше держат форму, меньше расплываются, что очень важно, если в форме пряника есть какие-то мелкие детали. Но это мои заморочки, т.к. я под роспись пряники делаю в основном)) А по вкусу они почти не отличаются, везде масло, мёд и специи)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annushka от 05 Ноябрь 2016, 15:34:06

Девочки а если пряники печь без формы , просто круглые, можно?
Поделитесь рецептом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольговна от 05 Ноябрь 2016, 15:38:54

Цитата: Annushka от 05 Ноябрь 2016, 15:34:06

Девочки а если пряники печь без формы , просто круглые, можно?
Поделитесь рецептом

Светлана,присоединяюсь к просьбе,поделитесь новым рецептиком. :yupe:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Ноябрь 2016, 16:02:04

Цитата: Annushka от 05 Ноябрь 2016, 15:34:06

Девочки а если пряники печь без формы , просто круглые, можно?
Поделитесь рецептом

Если вы хотите обычные пряники, мягкие, как в магазине, то это другой совсем рецепт. Я пеку имбирные - они плоские, довольно твёрдые, и само тесто идёт под вырезание. Если формочек нет, можно вырезать стаканом, детскими формочками для пластилина и т.п.

Цитата: Ольговна от 05 Ноябрь 2016, 15:38:54

Светлана,присоединяюсь к просьбе,поделитесь новым рецептиком. :yupe:

Запросто)

Масло комнатной температуры - 180 г
Сахар - 200 г
2 яйца
200 г мёда
Мука - 675 г
Какао - 2 ст.л.
Молотый имбирь, корицы, мускатный орех - по 1 ч.л.
Молотая гвоздика, душистый перец - по 1/4 ч.л. (опционально)
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мягкое масло взбить с сахаром до пышной светлой массы. Добавить яйца, мёд, снова взбить хорошенько. В отдельной миске просеять муку, специи, разрыхлитель и какао, перемешать сухим венчиком до однородности. Постепенно, в несколько этапов, добавить мучную смесь в масляную. Замесить густое тесто. Разделить его на две части и убрать в холодильник. Через полчаса-час можно раскатывать и выпекать.

Я делаю тесто в миксере. Масляную смесь взбиваю венчиками, затем по мере добавления муки, когда тесто уже становится гуще, меняю насадки на специальные для теста и доделываю уже с ними. Потом выкладываю тесто из чаши миксера на стол, припылённый мукой, и домешиваю хорошенько руками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 05 Ноябрь 2016, 16:19:25

Цитата: Sweet-Lana от 05 Ноябрь 2016, 15:31:48

На здоровье! :love: Рецепт этот отличный в своей простоте, я по нему долго делала, но сейчас перешла на другой. По новому рецепту пряники лучше держат форму, меньше расплываются, что очень важно, если в форме пряника есть какие-то мелкие детали. Но это мои заморочки, т.к. я под роспись пряники делаю в основном)) А по вкусу они почти не отличаются, везде масло, мёд и специи)

согласна на счет мелких деталей

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 06 Ноябрь 2016, 10:48:41

Сегодня я не с пустыми руками :ab:
Рецепт Энди 1-2-3 :ay:
(http://images.vfl.ru/ii/1478418485/60c12952/14824106_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/60c1295214824106.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tena от 06 Ноябрь 2016, 12:21:42

ДеВочки, посоветуйте, пожалуйста, рецепт торта Пьяная вишня. Очень нравится этот торт в Белореченских тортах, там он с заспитрованной вишней и грецкими орехами. Хочется сделать что-то подобное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 06 Ноябрь 2016, 15:07:09

Ну и как вам? Предыдущие вам не нравились.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 06 Ноябрь 2016, 15:59:25

Цитата: Annushka от 05 Ноябрь 2016, 15:34:06

Девочки а если пряники печь без формы , просто круглые, можно?
Поделитесь рецептом

Вот такие пряники вы имели ввиду?
http://forum.say7.info/topic82115.html
Очень хороший рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 06 Ноябрь 2016, 20:10:37

Цитата: Люлю от 06 Ноябрь 2016, 15:07:09

Ну и как вам? Предыдущие вам не нравились.

ко мне можно на ты
Очень вкусные,в некоторые добавили малины и это просто супер

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 06 Ноябрь 2016, 20:59:23

Цитата: Росава от 06 Ноябрь 2016, 20:10:37

ко мне можно на ты
Очень вкусные,в некоторые добавили малины и это просто супер

Малину в начинку? Или в тесто?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 07 Ноябрь 2016, 05:33:55

Цитата: Люлю от 06 Ноябрь 2016, 20:59:23

Малину в начинку? Или в тесто?

Когда заливали в форму в середину положили,можно в уже готовые например.Вырезать середину.Мужу захотелось крем туда в середину,след раз так сделаем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 07 Ноябрь 2016, 05:47:31

Научите меня делать Безе :ah: я его обожаю,но не получается никак идеальную смесь получить,вечно много сахара,в итоге не растворяется :bh: Вроде все элементарно,а итог один :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 07 Ноябрь 2016, 06:39:58

Цитата: Росава от 07 Ноябрь 2016, 05:33:55

Когда заливали в форму в середину положили,можно в уже готовые например.Вырезать середину.Мужу захотелось крем туда в середину,след раз так сделаем

А зачем вырезать, я по технологии смотрела видео, там просто половину теста кладут,потом начинку в середину и остатки теста сверху.
А безе я обычно делаю из остатков глазури для куличей. :girl_haha: там не сахар, пудра ведь. Если без заморочек,то у меня самое обычное выходит. Выкладываю на пергамент и сушу на минимальной температуре до готовности,обычно это часа два.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 07 Ноябрь 2016, 08:20:19

Если например крем внутрь захочу,боюсь все смещается,а так начинка будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 07 Ноябрь 2016, 08:22:05

А сколько примерно пудры надо на один белок на безе?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 07 Ноябрь 2016, 15:45:42

Цитата: Росава от 07 Ноябрь 2016, 08:22:05

А сколько примерно пудры надо на один белок на безе?

Я с сахаром делаю. На 6 белков 2 стакана сахара. Сначала взбиваю белки хорошо, потом постепенно всыпаю сахар, продолжая взбивать. И долго взбиваю до очень устойчивых пиков)
Потом на пергамент на температуру 130-140 градусов часа на полтора. Самое главное чтобы не попало ни капли желтка, иначе у меня плохо взбивается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 07 Ноябрь 2016, 19:06:53

Девочки, не судите строго, первые пончики  :ah:  Корявенько, но вкусно  :ag:   Спасибо Светлане Sweet-Lana  за рецепт и все остальное  :ax: 

(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2016/11/c0ec837ed7c1ebbe54f84aea4a3b6de9.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=c0ec837ed7c1ebbe54f84aea4a3b6de9)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 07 Ноябрь 2016, 19:20:28

красота  :bravo:
Ровненькие такие, представляю, как вкусно  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 07 Ноябрь 2016, 23:23:19

Спасибо  :ax:  Вкусные, тесто не приторное, очень хорошо сочетается со сладкой глазурью  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 07 Ноябрь 2016, 23:38:04

Цитата: tatianka от 07 Ноябрь 2016, 19:06:53

Девочки, не судите строго, первые пончики  :ah:  Корявенько, но вкусно  :ag:   Спасибо Светлане Sweet-Lana  за рецепт и все остальное  :ax: 

(http://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2016/11/c0ec837ed7c1ebbe54f84aea4a3b6de9.png) (http://hostingkartinok.com/show-image.php?id=c0ec837ed7c1ebbe54f84aea4a3b6de9)

Отличный результат! :love: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 07 Ноябрь 2016, 23:43:13

Светлана, спасибо. Теперь буду искать форму больших пончиков :)) 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Penditnaya от 07 Ноябрь 2016, 23:53:01

Цитата: Росава от 07 Ноябрь 2016, 05:47:31

Научите меня делать Безе :ah: я его обожаю,но не получается никак идеальную смесь получить,вечно много сахара,в итоге не растворяется :bh: Вроде все элементарно,а итог один :sorry:

я делаю по таким пропорциям, все получается: https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1746789

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 08 Ноябрь 2016, 08:52:45

Посоветуйте, пожалуйста, тортик с белыми коржами нна день рожденье. Сыну и мужу на 1,2,3 от Энди надоел уже :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 08 Ноябрь 2016, 09:20:10

Девочки, подскажите, есть смысл делать самодельный кондитерский мешок и самодельные насадки из пробок и банок пивных или топать за профессиональным сразу? :ah:
У меня были насадки и мешок, но мешок протекал и я все выкинула. А теперь вот хочу маслянно-белковые тюльпаны на торте. Сколько интересно выйдет мешок и насадки? И где купить? в терезу далеко ехать :ac: я на СЖМ

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 08 Ноябрь 2016, 09:46:23

Цитата: marinochka от 08 Ноябрь 2016, 08:52:45

Посоветуйте, пожалуйста, тортик с белыми коржами нна день рожденье. Сыну и мужу на 1,2,3 от Энди надоел уже :girl_haha:

шифоновый ванильный бисквит. Здесь есть рецепт
к нему многие кремы подходят. Мне очень нравится он с творожно-йогуртовым или трюфельным

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 08 Ноябрь 2016, 10:05:52

Спасибо ,поищу.

А вот еще хочу украсить кремом,ну из кондитерского мешка и насадок,я такое не делала никогда, модет есть стопроцентный рецепт,чтоб не растёкся крем и держал форму

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 08 Ноябрь 2016, 10:22:40

Спасибо буду пробовать :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 08 Ноябрь 2016, 11:27:23

Цитата: marinochka от 08 Ноябрь 2016, 10:05:52

А вот еще хочу украсить кремом,ну из кондитерского мешка и насадок,я такое не делала никогда, модет есть стопроцентный рецепт,чтоб не растёкся крем и держал форму

крем чиз на масле точно не растечется
http://andychef.ru/recipes/pie-creme/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 08 Ноябрь 2016, 11:30:43

девочки, а в мультиварке можно коржи делать для торта? Будут чем то от духовочных отличаться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 08 Ноябрь 2016, 11:32:34

говорят, бисквиты в мульте получаются гораздо лучше, чем в духовке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 08 Ноябрь 2016, 11:35:03

Цитата: румба от 08 Ноябрь 2016, 11:32:34

говорят, бисквиты в мульте получаются гораздо лучше, чем в духовке

Для этого сказали, не тефлон чашу брать, а керамику что ли. Или это все реклама, чтоб подороже купили мультю?
Кто пробовал, есть отзывы? :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 08 Ноябрь 2016, 11:40:19

в теме про мультиварку Елена Сергеевна писала о выпечке. Она только в ней и печет. Полистайте тему, может там и про чаши есть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 08 Ноябрь 2016, 11:44:19

Цитата: румба от 08 Ноябрь 2016, 11:40:19

в теме про мультиварку Елена Сергеевна писала о выпечке. Она только в ней и печет. Полистайте тему, может там и про чаши есть

Спасибо, пошла искать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 08 Ноябрь 2016, 11:48:39

Девочки не помню чей совет про сметану в крем, что нужно в марлю. Спасибо огромное. Крем  оченл понравился и не течет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 08 Ноябрь 2016, 12:44:02

Цитата: alisa21 от 08 Ноябрь 2016, 11:48:39

Девочки не помню чей совет про сметану в крем, что нужно в марлю. Спасибо огромное. Крем  оченл понравился и не течет.

это Марина Близняшки советовала :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tanulik-sun от 08 Ноябрь 2016, 13:35:52

Цитата: Elin от 08 Ноябрь 2016, 11:35:03

Для этого сказали, не тефлон чашу брать, а керамику что ли. Или это все реклама, чтоб подороже купили мультю?
Кто пробовал, есть отзывы? :ax:

Я пекла в обычном панасонике с тефлоновой чашей, всё прекрасно получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Ноябрь 2016, 14:35:21

Цитата: Носик от 08 Ноябрь 2016, 09:20:10

Девочки, подскажите, есть смысл делать самодельный кондитерский мешок и самодельные насадки из пробок и банок пивных или топать за профессиональным сразу? :ah:

Жесть же очень мягкая в этих банках, мне кажется, такие насадки форму держать не будут :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatianka от 08 Ноябрь 2016, 15:26:02

Цитата: Носик от 08 Ноябрь 2016, 09:20:10

Девочки, подскажите, есть смысл делать самодельный кондитерский мешок и самодельные насадки из пробок и банок пивных или топать за профессиональным сразу? :ah:

Если на один раз, можно и сделать. Я делала, но поняла, что лучше проф.  Отрезанные банки очень острые, во-первых, а во-вторых, все равно не очень ровные. Ну у меня точно красивые не получилось сделать )) 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 08 Ноябрь 2016, 15:26:23

Цитата: Elin от 08 Ноябрь 2016, 11:35:03

Для этого сказали, не тефлон чашу брать, а керамику что ли. Или это все реклама, чтоб подороже купили мультю?
Кто пробовал, есть отзывы? :ax:

я пеку бисквит классический только в мультиварке, довольна. чаша с тефлоновым покрытием

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 08 Ноябрь 2016, 23:16:11

Цитата: Носик от 08 Ноябрь 2016, 09:20:10

Девочки, подскажите, есть смысл делать самодельный кондитерский мешок и самодельные насадки из пробок и банок пивных или топать за профессиональным сразу? :ah:
У меня были насадки и мешок, но мешок протекал и я все выкинула. А теперь вот хочу маслянно-белковые тюльпаны на торте. Сколько интересно выйдет мешок и насадки? И где купить? в терезу далеко ехать :ac: я на СЖМ

Покупала кондитерский мешок с насадками в Ашане. Насадки не сильно большого размера, мешок вроде многоразовый, но я его выкинула через пару раз использования, не понравился. Стоил этот набор до 200 р!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 09 Ноябрь 2016, 11:43:43

Цитата: ИринаС от 08 Ноябрь 2016, 23:16:11

Покупала кондитерский мешок с насадками в Ашане. Насадки не сильно большого размера, мешок вроде многоразовый, но я его выкинула через пару раз использования, не понравился. Стоил этот набор до 200 р!

я такой тоже покупала и тоже выкинула.

если уж покупать то стоящее что-то. Подскажите где разжиться хорошим?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 09 Ноябрь 2016, 14:33:27

Цитата: митяй от 08 Ноябрь 2016, 15:26:23

я пеку бисквит классический только в мультиварке, довольна. чаша с тефлоновым покрытием

Дайте рецепт,пожалуйста  и выпекаете на каком режиме  (я еще не пробовала авпекать ни разу)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 09 Ноябрь 2016, 19:55:28

Цитата: marinochka от 09 Ноябрь 2016, 14:33:27

Дайте рецепт,пожалуйста  и выпекаете на каком режиме  (я еще не пробовала авпекать ни разу)

я тоже сегодня попробовала в мульте и все получилось отлично. 4 яйца, чуть меньше стакана сахара, стакан муки и немного ванили, потом добавила яблоко, нарезанное дольками. Выпекала на режиме "выпечка" 45 минут. Единственное отличие от духовки, пирог выходит бледнее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 09 Ноябрь 2016, 21:37:12

Очень классный выходит на 1,2,3 по рецепту Энди шефа в мульте.
Он нереально высокий и воздушный. Пеку теперь только в мульте его.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 09 Ноябрь 2016, 22:24:11

Юля, сколько по времени печешь? В духовке у меня нереально долго получается, раза в 2 дольше, чем по рецепту.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 09 Ноябрь 2016, 23:17:52

Цитата: Elin от 08 Ноябрь 2016, 11:30:43

девочки, а в мультиварке можно коржи делать для торта? Будут чем то от духовочных отличаться?

Я абсолютно все торты/пироги/бисквиты пеку в мульте (ну разве что кроме Медовика )) ) - получается отлично..режим Выпечка- час по времени..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 09 Ноябрь 2016, 23:20:55

Цитата: Еленочка777 от 09 Ноябрь 2016, 22:24:11

Юля, сколько по времени печешь? В духовке у меня нереально долго получается, раза в 2 дольше, чем по рецепту.

Я пеку 123 всю порцию 1 час 10 минут на режиме выпечка!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 10 Ноябрь 2016, 09:05:12

Цитата: Еленочка777 от 09 Ноябрь 2016, 22:24:11

Юля, сколько по времени печешь? В духовке у меня нереально долго получается, раза в 2 дольше, чем по рецепту.

Лен, у меня Поларис,режим выпечка по умолчанию 1 час. Так и пеку, потом выключаю подогрев и не вынимаю еще минут 10-15. Потом вынимаю чашу и уже в ней еще минут 10 стоит.боюсь его помять и чтоб не сел. Не заматываю пленкой никогда, он и так мегавлажный,куда еще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 10 Ноябрь 2016, 09:24:58

Цитата: marinochka от 09 Ноябрь 2016, 14:33:27

Дайте рецепт,пожалуйста  и выпекаете на каком режиме  (я еще не пробовала авпекать ни разу)

как уже написали) 4 яйца, стакан сахара, стакан муки. Отдельно взбиваю до пиков белки, всыпаю порциями сахар, взбиваю, затем вбитые желтки и муку всыпаю и перемешиваю. Режим выпечка, 50 минут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 10 Ноябрь 2016, 12:13:16

Цитата: митяй от 10 Ноябрь 2016, 09:24:58

как уже написали) 4 яйца, стакан сахара, стакан муки. Отдельно взбиваю до пиков белки, всыпаю порциями сахар, взбиваю, затем вбитые желтки и муку всыпаю и перемешиваю. Режим выпечка, 50 минут

а зачем отдельно взбиваете белки от желтков?ядумала в бисквитах не надо так делать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 10 Ноябрь 2016, 13:01:44

Спасибо девочки, я свою еще осваиваю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 10 Ноябрь 2016, 13:02:32

Цитата: Росава от 10 Ноябрь 2016, 12:13:16

а зачем отдельно взбиваете белки от желтков?ядумала в бисквитах не надо так делать

Для пышности

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 10 Ноябрь 2016, 15:11:20

Хочу попробовать испечь небольшой двухъярусный торт, как думаете, на 123 подойдёт? Выдержит он вкрхний такой же слой? Или обязательно надо укрепить? Вдруг кто из мастериц подскажет  :ah: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Ноябрь 2016, 15:20:38

Лучше укрепить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 10 Ноябрь 2016, 15:37:07

Спасибо, Светлана :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 10 Ноябрь 2016, 17:34:42

Цитата: Sweet-Lana от 10 Ноябрь 2016, 15:20:38

Лучше укрепить.

Света,а как укрепляют? :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 10 Ноябрь 2016, 18:04:07

я бы укрепила любой торт, не только 123
укрепляют коктейльными трубочками и верхний ярус тоже должен быть на подложке
и еще один нюанс - для того, чтобы ярусный торт выглядел красиво, разница между диаметрами ярусов должна быть не меньше 6 см, лучше 8

вот здесь есть фото по укреплению
http://svadbavo.ru/journal/den-svadby/torty/svadebnye-trekhyarusnye

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Ноябрь 2016, 20:40:33

Цитата: olik100977 от 10 Ноябрь 2016, 17:34:42

Света,а как укрепляют? :al:

Я укрепляю двухъярусные торты трубочками, как выше написали уже. Обрезаю трубочки по высоте нижнего яруса и вставляю их по диаметру верхнего, и ещё посередине одну необрезанную трубочку. В верхней подложке в середине делаю дырочку и "надеваю" на неё верхний ярус. При такой конструкции торт точно не просядет, а верхний ярус не съедет по крему, даже если его будут далеко везти.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Еленочка777 от 10 Ноябрь 2016, 22:11:02

Цитата: Носик от 09 Ноябрь 2016, 11:43:43

я такой тоже покупала и тоже выкинула.

если уж покупать то стоящее что-то. Подскажите где разжиться хорошим?

Не сочтите за рекламу, но мне очень нравится мешок, который я у Светы нашей  Sweet-Lana покупала. До этого тоже Ашановский был, сквозь который крем просачивался((( Вообще хочу много одноразовых, чтоб не мыть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 10 Ноябрь 2016, 22:47:00

Цитата: Еленочка777 от 10 Ноябрь 2016, 22:11:02

Не сочтите за рекламу, но мне очень нравится мешок, который я у Светы нашей  Sweet-Lana покупала. До этого тоже Ашановский был, сквозь который крем просачивался((( Вообще хочу много одноразовых, чтоб не мыть.

А я подумала, что у меня руки из ... не того места, когда крем полез сквозь мешок  :girl_haha: Фух, аж полегчало, что это мешок плохой)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 11 Ноябрь 2016, 02:52:02

Цитата: Еленочка777 от 10 Ноябрь 2016, 22:11:02

Не сочтите за рекламу, но мне очень нравится мешок, который я у Светы нашей  Sweet-Lana покупала. До этого тоже Ашановский был, сквозь который крем просачивался((( Вообще хочу много одноразовых, чтоб не мыть.

О, и у меня сочился мешок этот,  потому и выкинула! Пока одноразовыми Пользуюсь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2016, 08:00:48

Я вообще всё время одноразовыми пользуюсь, мне удобно, что их не надо мыть, особенно когда какая-то спешка. И для пряников, само собой, одноразовые (только маленькие), т.к. их одновременно несколько штук надо - разного цвета айсинг.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мармулик от 11 Ноябрь 2016, 09:05:13

А где одноразовые продаются?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 11 Ноябрь 2016, 09:24:18

тереза, домашний пекарь
я толькоодноразовые использую. Стирка после жирного крема....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 11 Ноябрь 2016, 09:24:32

Цитата: Мармулик от 11 Ноябрь 2016, 09:05:13

А где одноразовые продаются?

и примерно в какую цену, и по размеру какой надо взять?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 11 Ноябрь 2016, 10:51:22

Я на Классике покупала одноразовые, но пока не было случая их опробовать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2016, 11:01:29

Я тоже на Классике взяла недавно мешки (белые, без надписей) - у меня закончились, нужны были срочно - все рвутся((( Я к ним приноровилась, конечно, раз на третий-четвёртый, но сколько крема вывалилось до этого :be: Если у вас такие же, накладывайте крема не много, чтобы натяжение было не сильным, иначе точно лопнет. И крем должен быть не холодным.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 11 Ноябрь 2016, 11:08:33

 :ai: У меня прозрачные, давно уже покупала. Надеюсь, они другие  :glasses:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2016, 11:10:53

Цитата: Панночка от 11 Ноябрь 2016, 11:08:33

:ai: У меня прозрачные, давно уже покупала. Надеюсь, они другие  :glasses:

Если поверхность у них шероховатая, как будто пористая - это крепкие мешки. А эти, которые рвутся, гладкие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 11 Ноябрь 2016, 11:13:11

Цитата: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2016, 11:10:53

Если поверхность у них шероховатая, как будто пористая - это крепкие мешки. А эти, которые рвутся, гладкие.

Да-да, шероховатые, пупырышки маленькие как будто

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2016, 11:14:44

Эти будут нормальные! :bf: У меня для айсинга такие, маленькие, хорошее качество.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 11 Ноябрь 2016, 11:23:48

Цитата: Мармулик от 11 Ноябрь 2016, 09:05:13

А где одноразовые продаются?

на СП закупка Сима, но вроде бы и с сайта можно заказать, 100 штук 166 рублей

m.sima-land.ru/posuda/kuhonnye-prinadlezhnosti-i-instrumenty/konditerskie-prinadlezhnosti-i-inventar-dlya-vypechki/konditerskie-meshki-shpricy-nasadki/meshok-konditerskiy/?sort=-price


https://m.sima-land.ru/posuda/kuhonnye-prinadlezhnosti-i-instrumenty/konditerskie-prinadlezhnosti-i-inventar-dlya-vypechki/konditerskie-meshki-shpricy-nasadki/meshok-konditerskiy/?sort=-price

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 11 Ноябрь 2016, 12:27:43

А где конкретнее на классике эти мешки продают?Где на Атланте искать кондитерский магазин обьясните подробнее пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 11 Ноябрь 2016, 13:00:28

Цитата: Росава от 11 Ноябрь 2016, 12:27:43

А где конкретнее на классике эти мешки продают?Где на Атланте искать кондитерский магазин обьясните подробнее пожалуйста

на Атланте, где новый комплекс, в конце площадки, почти перед полем, большой двухэтажный магазин, крупная вывеска "кондитер ". На Классике не смогу объяснить, лучше там спросить на месте. Я спрашивала, мне подсказали. Там вроде бы два павильона с инвентарем для кондитеров

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 11 Ноябрь 2016, 16:15:41

Цитата: КрасоткаЯ от 11 Ноябрь 2016, 13:00:28

на Атланте, где новый комплекс, в конце площадки, почти перед полем, большой двухэтажный магазин, крупная вывеска "кондитер ". На Классике не смогу объяснить, лучше там спросить на месте. Я спрашивала, мне подсказали. Там вроде бы два павильона с инвентарем для кондитеров

спасибо большое :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 11 Ноябрь 2016, 17:02:40

 :af:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 13 Ноябрь 2016, 08:14:37

Подскажите пожалуйста хочу сделать тортом рецепт 1-2-3 какой крем,чтоб прям вкусно было?какие варианты-крем чиз или ганаш(горький шоколад)???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 13 Ноябрь 2016, 10:15:17

А кто - нибудь в курсе,можно ли заморозить коржи 123? И если можно, то просто в плёнке? Или есть особые способы))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 13 Ноябрь 2016, 12:28:43

Была сегодня в Кондитере на Атланте.Понравился.Рядом с домом,удобнее,чем в центр мне.Мешки маленькие 100шт-150р Сахарная пудра 1кг-100р,америконколор-200р.В принципе нормальные цены.Если будут дальше обновлять и расширять,вообще класс 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Ноябрь 2016, 13:00:59

Цитата: Росава от 13 Ноябрь 2016, 08:14:37

Подскажите пожалуйста хочу сделать тортом рецепт 1-2-3 какой крем,чтоб прям вкусно было?какие варианты-крем чиз или ганаш(горький шоколад)???

Мне нравится с кремчизом. С ганашем будет слишком сладко, а кремчиз уравновешивает вкус.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 13 Ноябрь 2016, 13:03:51

Цитата: Росава от 13 Ноябрь 2016, 12:28:43

Была сегодня в Кондитере на Атланте.Понравился.Рядом с домом,удобнее,чем в центр мне.Мешки маленькие 100шт-150р Сахарная пудра 1кг-100р,америконколор-200р.В принципе нормальные цены.Если будут дальше обновлять и расширять,вообще класс

ну и отлично.  А что такое америконколор?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Ноябрь 2016, 13:14:54

(http://images.vfl.ru/ii/1479031981/250a01e7/14929191_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/250a01e714929191.html)
Покажу вчерашние пряники :hi!:
В последнее время в основном только пряники расписываю, нравится мне этот процесс - видимо, старею :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 13 Ноябрь 2016, 13:17:43

Света, супер! Очень красиво !!!
Это с трафаретами и формами делали? 
Ох, я никак не закажу формы с трафаретами, все жаба побеждает :1-2 не хочется, а много -дорого очень. .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Ноябрь 2016, 13:19:49

Спасибо :love:
Нет, это не трафареты, и даже без формочек - вырезала вручную ножом, картинки скачивала в инете)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 13 Ноябрь 2016, 13:24:17

Цитата: Sweet-Lana от 13 Ноябрь 2016, 13:19:49

Спасибо :love:
Нет, это не трафареты, и даже без формочек - вырезала вручную ножом, картинки скачивала в инете)

спасибо. А как переводили изображения на печенье, если не секрет?  И разные цвета глазури как наносите? Поэтапно? Контур, потом один цвет, когда он высох, другой?  Заранее спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 13 Ноябрь 2016, 13:25:51

Вообще, конечно, бесподобно получается у Вас!  Круто!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 13 Ноябрь 2016, 13:30:00

Какие красивые пряники  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Ноябрь 2016, 13:43:48

Цитата: ИринаС от 13 Ноябрь 2016, 13:30:00

Какие красивые пряники  :as:

Спасибо! :love:

Цитата: КрасоткаЯ от 13 Ноябрь 2016, 13:24:17

спасибо. А как переводили изображения на печенье, если не секрет?  И разные цвета глазури как наносите? Поэтапно? Контур, потом один цвет, когда он высох, другой?  Заранее спасибо.

Это в одном посте не расскажешь :sorry: Проще показать, но у меня подходящих ссылок нет - чему-то я на мастер-классах научилась, что-то сама с опытом меняла, дорабатывала. Например, консистенцию глазури я для себя определила свою, не такую, как нам на мастер-классах показывали, и не такую, как в американских роликах на ютюбе делают. Поэтому и контур я теперь не делаю, сразу рисую как мне нужно. Но для новичка - да, лучше сначала контур нанести, потом заливку делать. Рядом, впритык разные цвета не наносить - сольются и смешаются, поэтому ждать, когда просохнут. Поверх заливки рисовать только после полной просушки. Вот как бы основные правила))

Способов переноса рисунка много - иголкой, аэрографом, пищевым фломастером или карандашом. Я переношу карандашом или фломастером.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 13 Ноябрь 2016, 13:53:30

Цитата: Росава от 13 Ноябрь 2016, 08:14:37

Подскажите пожалуйста хочу сделать тортом рецепт 1-2-3 какой крем,чтоб прям вкусно было?какие варианты-крем чиз или ганаш(горький шоколад)???

я с крем-чизом делала на сливках..и уменьшала в самом тесте количества сахара(на треть) и соли (вдвое )..вот хочу еще попробовать добавить вишню и орехи туда..Без фруктов как-то слишком магазинно выходит, на мой вкус..

Света, пряники шикарные, очень красиво у Вас получается :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 13 Ноябрь 2016, 13:58:08

Светлана, спасибо огромное!  Я тоже для себя глазурь подобрала, для контура, для заливки.  Буду пробовать без трафаретов, спасибище! !!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Ноябрь 2016, 14:06:04

Цитата: КрасоткаЯ от 13 Ноябрь 2016, 13:58:08

Светлана, спасибо огромное!  Я тоже для себя глазурь подобрала, для контура, для заливки.  Буду пробовать без трафаретов, спасибище! !!

На здоровье))

Цитата: Исида от 13 Ноябрь 2016, 13:53:30

Света, пряники шикарные, очень красиво у Вас получается :ay:

Спасибо большое! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 13 Ноябрь 2016, 15:15:16

пряники шедевральные!  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 13 Ноябрь 2016, 15:22:25

Пряники классные, особенно с круглой свиньей Нюшей (подсказали мне) понравился! Потрясающие прянички!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 13 Ноябрь 2016, 15:43:46

Света, пряники шикарные!  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 13 Ноябрь 2016, 16:09:17

 :happy_birthday:

Цитата: Исида от 13 Ноябрь 2016, 13:53:30

я с крем-чизом делала на сливках..и уменьшала в самом тесте количества сахара(на треть) и соли (вдвое )..вот хочу еще попробовать добавить вишню и орехи туда..Без фруктов как-то слишком магазинно выходит, на мой вкус..

Света, пряники шикарные, очень красиво у Вас получается :ay:

В крем или в тесто ягоды/орехи?
Я крем чиз лелаю с маскарпоне и маслом и в него ягоды уже,а в тесто как-то не рискну.
Девочки, тут спрашивали, вроде, недавно рецепт пьяной вишни.  Я или упустила,или не было ответа. Напишите, хочу к НГ испечь. Вишня есть замороженная.
И еще вопрос как думаете морковный по рецепту Энди если заменить морковь тыквой,то как будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 13 Ноябрь 2016, 16:25:14

Света пряники щедевральные :bb: нереально круто. Вы не просто кондитер, вы настоящий волшебник

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 13 Ноябрь 2016, 18:33:41

Света как всегда очень красиво :ay:
Я тоже сегодня с дочей пряники делала,но показывать после твоих стыдно :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 13 Ноябрь 2016, 20:13:34

Цитата: КрасоткаЯ от 13 Ноябрь 2016, 13:03:51

ну и отлично.  А что такое америконколор?

это фирма красителей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Ноябрь 2016, 08:37:57

Девочки, спасибо всем большое! :as: :love: Очень приятно))
Люблю расписывать пряники, вот прям чувствую, что это моё (говорю же - старость :girl_haha:), а если ещё и людям нравится то, что я делаю - то чего ещё можно желать))

Цитата: Росава от 13 Ноябрь 2016, 18:33:41

Я тоже сегодня с дочей пряники делала,но показывать после твоих стыдно :girl_haha:

А вот это зря! Надо показывать, мы же все учимся все друг у друга)) Почитать мнения очень полезно всегда)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 14 Ноябрь 2016, 08:51:22

Света подскажи пожалуйста,контур стал в некоторых местах осыпать, много сахарной пудры?или в чем проблема
На заливке,без контура больше понравилось работать,только некоторые свои косяки уже знаю и вижу,первый раз прям волнительно все и криво :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 14 Ноябрь 2016, 08:54:52

Не судите строго,но замечания послушаю,некоторое уже в процессе работы поняла
(http://images.vfl.ru/ii/1479102771/c6ae361f/14939400_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c6ae361f14939400.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Ноябрь 2016, 09:08:55

Ну классные же!))) Чего стеснялась, непонятно))) :ay:
Сегодня тоже буду новогодние делать наконец.

Если контур осыпается, либо многовато пудры, либо при замешивании его взбивали. Взбивать не надо глазурь вообще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 14 Ноябрь 2016, 10:41:48

Цитата: Sweet-Lana от 14 Ноябрь 2016, 09:08:55

Ну классные же!))) Чего стеснялась, непонятно))) :ay:
Сегодня тоже буду новогодние делать наконец.

Если контур осыпается, либо многовато пудры, либо при замешивании его взбивали. Взбивать не надо глазурь вообще.

Спасибо :ad:
Не взбевала,ложкой перемешивала,по твоему же совету, единственно грешу что много пудры положила,делала на глаз :sorry:

Ещё вопрос контур остался,можно ли его довести до заливки или лучше выкинуть и новый просто сделать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 14 Ноябрь 2016, 10:49:02

Светлана,пряники просто волшебные! !!!!
Росава,Ваши тоже очень красивые, аккуратные,правда !!!


Хочу сказать огромное спасибо за советы бисквита  в мультиварке,получился чудесный!!! Сделала с вареньем и чизкремом ,ребенок одобрил такой на свой ДР
Хотела спросить,чем можно пропитать? Учитывая,что будет слой варенья,чтоб не получилось сильно сладко?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 14 Ноябрь 2016, 11:33:09

Росава, здоровские пряники! :ay: Яркие, праздничные, и очень душевные :ah: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 14 Ноябрь 2016, 11:33:56

Пряники волшебные! Девочки, вы такие умелицы, молодцы! Посоветуйте пжл рецепт новогодних пряников, чтобы простой, но вкусно! Буду очень-очень благодарна, так как у самой ручки не из того места)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 14 Ноябрь 2016, 11:42:10

Цитата: Полинка от 14 Ноябрь 2016, 11:33:56

Пряники волшебные! Девочки, вы такие умелицы, молодцы! Посоветуйте пжл рецепт новогодних пряников, чтобы простой, но вкусно! Буду очень-очень благодарна, так как у самой ручки не из того места)

я по нескольким рецептам из интернета пекла, все получились отличные. Главное, не передержать в духовке. Самый жесткий получился рецепт "как в икее ", но там и указано было, что этот рецепт подходит для сложных форм -не растекается тесто, даже если разные завитушки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Ноябрь 2016, 11:59:53

Цитата: Росава от 14 Ноябрь 2016, 10:41:48

Спасибо :ad:
Не взбевала,ложкой перемешивала,по твоему же совету, единственно грешу что много пудры положила,делала на глаз :sorry:

Ещё вопрос контур остался,можно ли его довести до заливки или лучше выкинуть и новый просто сделать?

Можно, по чуть-чуть добавляя водички, буквально по капельке, и хорошо перемешивая каждый раз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Ноябрь 2016, 12:02:51

Цитата: КрасоткаЯ от 14 Ноябрь 2016, 11:42:10

я по нескольким рецептам из интернета пекла, все получились отличные. Главное, не передержать в духовке. Самый жесткий получился рецепт "как в икее ", но там и указано было, что этот рецепт подходит для сложных форм -не растекается тесто, даже если разные завитушки.

Они и должны быть жёсткие, хрусткие такие) Глазурь их делает чуть мягче, они влагу из неё набирают. Если пересохли пряники или просто кто любит помягче - на ночь положить их в пакет (или на тарелку и под крышку) с долькой яблока или мандариновыми корочками.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 14 Ноябрь 2016, 12:08:02

Цитата: Sweet-Lana от 14 Ноябрь 2016, 11:59:53

Можно, по чуть-чуть добавляя водички, буквально по капельке, и хорошо перемешивая каждый раз.

Светик ты золото и находка :ax: спасибо,теперь есть чем ночь занять,руки чешутся,мыло не помогает :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Ноябрь 2016, 12:12:43

Вот спасибо на добром слове)) Хоть пригодилась, а то думала совсем уже валить отсюда :girl_haha:))))

У меня кстати тоже с мыла всё начиналось :girl_haha: Потом скрапбукинг, по мелочи ещё декорирование, декупаж, и потом наконец пряники и тортики))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 14 Ноябрь 2016, 12:15:21

Цитата: Sweet-Lana от 14 Ноябрь 2016, 12:02:51

Они и должны быть жёсткие, хрусткие такие) Глазурь их делает чуть мягче, они влагу из неё набирают. Если пересохли пряники или просто кто любит помягче - на ночь положить их в пакет (или на тарелку и под крышку) с долькой яблока или мандариновыми корочками.

да, жесткие, но есть рецепты, когда они не как сухарики, внутри мягче. .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 14 Ноябрь 2016, 12:19:49

Надо просто вовремя вынимать, как только края начали подрумяниваться - готово. Я несколько тоже рецептов пробовала, результат один - чуть передержишь, и они жёсткие. Но глазурь исправляет это дело)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Ноябрь 2016, 12:58:42

Цитата: КрасоткаЯ от 14 Ноябрь 2016, 11:42:10

я по нескольким рецептам из интернета пекла, все получились отличные. Главное, не передержать в духовке. Самый жесткий получился рецепт "как в икее ", но там и указано было, что этот рецепт подходит для сложных форм -не растекается тесто, даже если разные завитушки.

Покажите ваши прянички

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 14 Ноябрь 2016, 13:16:02

Так мне такой и нужен рецепт, чтоб получился стопроцентно. а не так, что чуть передержал и пипец.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 14 Ноябрь 2016, 13:26:46

Цитата: Панночка от 14 Ноябрь 2016, 12:58:42

Покажите ваши прянички

так съедены давно  :al:
Я же не на продажу, и не фоткаю их.

Цитата: Полинка от 14 Ноябрь 2016, 13:16:02

Так мне такой и нужен рецепт, чтоб получился стопроцентно. а не так, что чуть передержал и пипец.

из имбирного теста самое важное именно не передержать. По любому рецепту получится, а время должны сами контроллировать. Я прям сижу перед духовкой, там на секунды время идет в конце выпечки, нужно вовремя вытащить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 14 Ноябрь 2016, 13:29:29

Про новогодние тут писали недавно, отлистайте немного, совсем недавно видела

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irapogrom от 14 Ноябрь 2016, 13:33:42

Цитата: Sweet-Lana от 13 Ноябрь 2016, 13:14:54

(http://images.vfl.ru/ii/1479031981/250a01e7/14929191_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/250a01e714929191.html)
Покажу вчерашние пряники :hi!:
В последнее время в основном только пряники расписываю, нравится мне этот процесс - видимо, старею :girl_haha:

вот это коасотищщща  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 14 Ноябрь 2016, 13:54:59

вот рецепт пряников нашла

Цитата: Sweet-Lana от 05 Ноябрь 2016, 16:02:04

Если вы хотите обычные пряники, мягкие, как в магазине, то это другой совсем рецепт. Я пеку имбирные - они плоские, довольно твёрдые, и само тесто идёт под вырезание. Если формочек нет, можно вырезать стаканом, детскими формочками для пластилина и т.п.
Запросто)

Масло комнатной температуры - 180 г
Сахар - 200 г
2 яйца
200 г мёда
Мука - 675 г
Какао - 2 ст.л.
Молотый имбирь, корицы, мускатный орех - по 1 ч.л.
Молотая гвоздика, душистый перец - по 1/4 ч.л. (опционально)
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мягкое масло взбить с сахаром до пышной светлой массы. Добавить яйца, мёд, снова взбить хорошенько. В отдельной миске просеять муку, специи, разрыхлитель и какао, перемешать сухим венчиком до однородности. Постепенно, в несколько этапов, добавить мучную смесь в масляную. Замесить густое тесто. Разделить его на две части и убрать в холодильник. Через полчаса-час можно раскатывать и выпекать.

Я делаю тесто в миксере. Масляную смесь взбиваю венчиками, затем по мере добавления муки, когда тесто уже становится гуще, меняю насадки на специальные для теста и доделываю уже с ними. Потом выкладываю тесто из чаши миксера на стол, припылённый мукой, и домешиваю хорошенько руками.

Девочки, а про пьяную вишню не знает никто хорошего репта,да?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 14 Ноябрь 2016, 14:42:49

Девочки, а кто-нибудь пробовал уменьшать количество сахара в рецептах пряников? Как это отразится на тесте, что ещё в таком случае нужно добавить/убрать? Пересмотрела кучу рецептов, по двум из Интернета пекла в прошлом году, ну очень сладкие они мне, прям приторные((((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 14 Ноябрь 2016, 14:44:41

А у меня другой вопрос - мы сахар не едим, от слова "совсем" Везде используем фит-парад. Зебру я на нем пекла, а пряники можно? :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 14 Ноябрь 2016, 15:36:57

Цитата: Люлю от 14 Ноябрь 2016, 13:54:59

Девочки, а про пьяную вишню не знает никто хорошего репта,да?

Юль, я несколько раз делала по рецептам из нета и все было как-то не то.
Сейчас не писала, думала, мож кто-то знает хороший. Я его так и не нашла, поэтому делаю просто шоко бисквит (любой, который тебе нравится), замачиваю вишню в роме (в рецептах коньяк, но я всегда для тортов ром использую, мне его запах нравится ооочень) на 2-3 суток. Крем беру по настроению либо масло-сгущенка, либо сметанно-сливочный, иногда и с трюфельным делаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Ноябрь 2016, 16:18:17

Света, от пряников не оторвать взгляд!!! Ювелирная работа))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MissGreen от 14 Ноябрь 2016, 16:21:50

Ну и как такая красота в рот полезет?)) Я бы точно не укусила, а вот детки  :ag: В этом году заказала старшему на 10 лет торт виде его любимого майнкрафта. Думала хоть полюбуются. Куда там)) Разобрали в секунду и съели влёт))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ksana от 14 Ноябрь 2016, 16:30:27

Пряники с мультгероями просто шедевральны. Настолько тонко сделаны очень детализированы, просто супер!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 14 Ноябрь 2016, 17:36:45

Цитата: Люлю от 14 Ноябрь 2016, 13:54:59

вот рецепт пряников нашлаДевочки, а про пьяную вишню не знает никто хорошего репта,да?

Могу дать свой рецепт
http://cooking.inter.by/news/2/4/13266 (http://cooking.inter.by/news/2/4/13266)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 14 Ноябрь 2016, 18:21:10

девочки, спасибо за ответы по рецепту  :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 14 Ноябрь 2016, 18:36:11

Я не спец по пряникам, в смысле делаю только для себя и не разукрашиваю, т.к. не любим мы с глазурью. Но рецепт легкий и точно получается с 1-го раза. Может кому-то пригодится

Сахар-100 гр
Мед-160 гр
Молотый имбирь-1 ч.л.
Корица-1 ч.л.
Сода-2ч.л.
Масло сливочн. -125 гр.
Яйцо -1 шт
Мука-500гр

Кладем в кастрюлю сахар, мед и специи, доводим до кипения, снимаем с огня, добавим соду и размешаем. Смесь сильно вспенится. Кладем в эту смесь масло , нарезанное кубиками, пока оно не растворится, затем добавим яйцо и муку. Замешиваем пластичное тесто. Раскатываем тесто толщиной 0,5 см, вырезаем формочками фигурки и на противень на 12-14 мин.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 14 Ноябрь 2016, 18:42:46

Еnska, спасибо, а пряники плоские получаются? Не слишком много соды? Мне кажется, пряники будут воздушные и высокие.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 14 Ноябрь 2016, 18:47:09

Цитата: КрасоткаЯ от 14 Ноябрь 2016, 18:42:46

Еnska, спасибо, а пряники плоские получаются? Не слишком много соды? Мне кажется, пряники будут воздушные и высокие.

на мой взгляд, то, что надо)) Именно пряничное тесто (носило меня в том году на мк по пряникам :wallbash:) - там да, они пышнее прям. Но судя по проведенному мной опросу всем нравится больше печенья

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 14 Ноябрь 2016, 19:15:01

Цитата: Enska от 14 Ноябрь 2016, 18:47:09

на мой взгляд, то, что надо)) Именно пряничное тесто (носило меня в том году на мк по пряникам :wallbash:) - там да, они пышнее прям. Но судя по проведенному мной опросу всем нравится больше печенья

да в том и дело, что под роспись нужно плоское. Соды, наверное, меньше нужно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 14 Ноябрь 2016, 19:50:14

Цитата: КрасоткаЯ от 14 Ноябрь 2016, 19:15:01

да в том и дело, что под роспись нужно плоское. Соды, наверное, меньше нужно.

на мк Нектар как раз не плоские расписывали)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2016, 08:21:30

Цитата: Enska от 14 Ноябрь 2016, 19:50:14

на мк Нектар как раз не плоские расписывали)

Ну у них они довольно плоские всё-таки, немного выпуклые, под роспись нормально годятся)) Мои такие же получаются. По их рецепту я делала дважды, дважды не получилось, плюнула в итоге)) Вот икеевские совсем плоские, да, но их тоньше раскатывают и выдерживают под прессом, мне кажется.

Девочки, большое спасибо за комплименты пряничкам)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 08:25:09

Света, ну как выпуклые могут годиться под роспись? Разве что если только контуром расписывать.
А если контур и заливка, то глазурь стечет с выпуклости, не зальешь ее внутри контура.  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2016, 08:46:10

(http://images.vfl.ru/ii/1479188570/140e618f/14952547_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/140e618f14952547.html)
Вот я сделала фото. Они не очень выпуклые, но и не идеально плоские. Глазурь с таких не убежит, если не очень жидкая, конечно)

К тому же я перед росписью делаю обводку по контуру, но не контурной глазурью, а той, которой потом сразу же и заливаю. Не знаю, что это даёт, мне просто так удобнее, чтобы видеть границы рисунка)) Но может в некоторой степени и не даёт глазури убежать. Хотя моя не "бегучая", она не совсем жидкая.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 08:55:41

Ну так эти отлично под роспись, что же в них выпуклого? :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2016, 09:22:20

Цитата: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 08:55:41

Ну так эти отлично под роспись, что же в них выпуклого? :ay:

Так я ж и пишу вот тут, что они отлично под роспись идут)) Выпуклость есть, но не критичная.

Цитата: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2016, 08:21:30

Ну у них они довольно плоские всё-таки, немного выпуклые, под роспись нормально годятся)) Мои такие же получаются. По их рецепту я делала дважды, дважды не получилось, плюнула в итоге)) Вот икеевские совсем плоские, да, но их тоньше раскатывают и выдерживают под прессом, мне кажется.

Девочки, большое спасибо за комплименты пряничкам)))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 15 Ноябрь 2016, 09:36:41

Девочки, а как испечь пряник, вот как раньше в магазине продавали, Северный как-то так назывался с мятным вкусом, светлый?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 15 Ноябрь 2016, 12:21:50

Цитата: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2016, 08:21:30

Ну у них они довольно плоские всё-таки, немного выпуклые, под роспись нормально годятся)) Мои такие же получаются. По их рецепту я делала дважды, дважды не получилось, плюнула в итоге)) Вот икеевские совсем плоские, да, но их тоньше раскатывают и выдерживают под прессом, мне кажется.

Девочки, большое спасибо за комплименты пряничкам)))))

в том и дело, что по моему рецепту они более плоские..
Ладно, к чему эти дебаты, я не великий пряникодел :girl_haha:, просто поделилась рецептом..Он мне именно на вкус нравится :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2016, 13:59:28

Над будет попробовать и этот рецепт) Я всегда в поисках лучшего))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 15 Ноябрь 2016, 14:09:18

Девушки,ну подскажите, пожалуйста,  чем пропитать бисквит,погуглила,только стропы, а мне кажется будет сильно сладко,сын же попросил прослойку варенья сделать еще

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2016, 15:00:16

А какой у вас бисквит?
Я обычно ничем не пропитываю, у меня бисквиты влажные. Если нужно - то или карамельным соусом, или сиропом (сама варю) с разными добавками, пару раз пропитывала сиропом из-под консервированных ананасов и персиков (но там и в начине были эти фрукты).

Если у вас в торте будет варенье, то и пропитайте соком от этого варенья. Как вариант. Если боитесь, что сладко будет, разбавьте немного. Можно лимонного сока добавить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 15:02:49

Девочки, а дайте, пожалуйста, рецепт бисквита, чтобы в мульте приготовить. Ни разу в жизни не пекла, если честно, пока на больничном, хоть попробую. Раньше не любила его, но дети вроде едят на днях рождения.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 15 Ноябрь 2016, 15:54:27

Цитата: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2016, 15:00:16

А какой у вас бисквит?
Я обычно ничем не пропитываю, у меня бисквиты влажные. Если нужно - то или карамельным соусом, или сиропом (сама варю) с разными добавками, пару раз пропитывала сиропом из-под консервированных ананасов и персиков (но там и в начине были эти фрукты).

Если у вас в торте будет варенье, то и пропитайте соком от этого варенья. Как вариант. Если боитесь, что сладко будет, разбавьте немного. Можно лимонного сока добавить.

Согласна. Крем какой у Вас?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 15 Ноябрь 2016, 16:03:47

Цитата: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 15:02:49

Девочки, а дайте, пожалуйста, рецепт бисквита, чтобы в мульте приготовить. Ни разу в жизни не пекла, если честно, пока на больничном, хоть попробую. Раньше не любила его, но дети вроде едят на днях рождения.

http://multipovarenok.ru/kak-ispech-klassicheskij-biskvit-v-multivarke.html - это в принципе классический рецепт бисквита. да и в мульте, мне кажется, можно печь почти все. Попробуйте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 15 Ноябрь 2016, 16:12:47

Цитата: Enska от 14 Ноябрь 2016, 18:36:11

Я не спец по пряникам, в смысле делаю только для себя и не разукрашиваю, т.к. не любим мы с глазурью. Но рецепт легкий и точно получается с 1-го раза. Может кому-то пригодится

Сахар-100 гр
Мед-160 гр
Молотый имбирь-1 ч.л.
Корица-1 ч.л.
Сода-2ч.л.
Масло сливочн. -125 гр.
Яйцо -1 шт
Мука-500гр

Кладем в кастрюлю сахар, мед и специи, доводим до кипения, снимаем с огня, добавим соду и размешаем. Смесь сильно вспенится. Кладем в эту смесь масло , нарезанное кубиками, пока оно не растворится, затем добавим яйцо и муку. Замешиваем пластичное тесто. Раскатываем тесто толщиной 0,5 см, вырезаем формочками фигурки и на противень на 12-14 мин.

спасибо большое! я хочу чтоб не твердые были. я так поняла, что виз имбирного теста твердоватые получаются, я такие не хочу, так как мелкие не будут есть их.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 16:13:35

Цитата: Enska от 15 Ноябрь 2016, 16:03:47

http://multipovarenok.ru/kak-ispech-klassicheskij-biskvit-v-multivarke.html - это в принципе классический рецепт бисквита. да и в мульте, мне кажется, можно печь почти все. Попробуйте.

спасибо большое  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Cobra от 15 Ноябрь 2016, 16:32:46

Помогите найти рецепт рассыпчатого песочного печенья, которое сахарной пудрой посыпают. Видела круглое или полумесяцами, не жесткое, а тающее во рту :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 15 Ноябрь 2016, 16:53:53

Светочка, а я к вам с просьбой, вы в прошлом году выкладывали рецепт имбирного печенья ( пряников) не такой как сейчас. А я потеряла. Хочу именно как был. Моим очень понравились и печь бфло не сложно совсем. Может помните?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 15 Ноябрь 2016, 18:03:20

Цитата: Cobra от 15 Ноябрь 2016, 16:32:46

Помогите найти рецепт рассыпчатого песочного печенья, которое сахарной пудрой посыпают. Видела круглое или полумесяцами, не жесткое, а тающее во рту :be:

Маргарин и мука смешиваются. Муки побольше,чтобы хорошо выместлось. Некоторые сахар,соль добавляют. Вообще именно размягченный маргарин дает рассыпчатость.
Я когда-то делала такие печеньки,а сверху много  пудры

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 18:09:00

Цитата: Люлю от 15 Ноябрь 2016, 18:03:20

Маргарин и мука смешиваются. Муки побольше,чтобы хорошо выместлось. Некоторые сахар,соль добавляют. Вообще именно размягченный маргарин дает рассыпчатость.
Я когда-то делала такие печеньки,а сверху много  пудры

а сколько маргарина,? Муки?  Яйца не нужны совсем? Сколько сахара? Или вы вообще без сахара печете?  Просто мука и маргарин?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 15 Ноябрь 2016, 18:42:38

Цитата: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 18:09:00

а сколько маргарина,? Муки?  Яйца не нужны совсем? Сколько сахара? Или вы вообще без сахара печете?  Просто мука и маргарин?

я по нормам не помню уже точно, но именно в том печенье были пачка маргарина и муки много. сыпать и вымешивать, чтобы прям аж плохо уже слипалось из-за муки. если ее не доложить, то они растекутся, это же маргарин по сути,  растает. соли на кончике ножа. там сахара и яиц нет. делали мы из этого теста и шарики, и печеньки толстые. выпекать  надо приловчиться, поглядывать и щупать ножом. они ж без сахара и поэтому не зарумянятся.главное посыпать пудрой щедро. вкусно и  рассыпчатые они сильно. я бы даже сказала хрупкие.
на счет других рецептов не знаю. может, девочки напишут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 15 Ноябрь 2016, 18:45:51

И тут еще напишу :ab:
Девченкиииии!!! Выручайте! :bc:
А вдруг кто-нибудь, ну, невзначай :girl_haha: знает рецепт пирожных Волга? В Саратове такие делали в их центральной кондитерской. Это юность мужа, очень хочу приготовить, ему сюрприз сделать. Есть в сети рецепты, но мне нужен точный, тот самый, аутентичный. Пожааалуйста :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: poomba от 15 Ноябрь 2016, 19:25:20

Цитата: Cobra от 15 Ноябрь 2016, 16:32:46

Помогите найти рецепт рассыпчатого песочного печенья, которое сахарной пудрой посыпают. Видела круглое или полумесяцами, не жесткое, а тающее во рту :be:

я пеку детям такое

пачка маргарина
сахар 0,5 стакана
растительное масло 1\3 стакана (но я лью меньше)
крахмал 4 ст ложки
мука 3.5 стакана ( но я бывает еще подмешиваю)

заместить тесто, скатать колбаски ( я из этого количества 2 шт делаю), положить в холодильник на 1 час
Достать, нарезать наискосок. Предварительно разогретая духовка на 180 градусов. Выпекаются в моей приблизительно 15 минут. Когда остынут становятся более рассыпчатыми, чем горячие. Мои все уплетают.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 19:54:32

Я такое делаю, через мясорубку. Очень вкусное.
http://m.povar.ru/recipes/pechene_pesochnoe_cherez_myasorubku-17611.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 15 Ноябрь 2016, 20:47:45

Цитата: Cobra от 15 Ноябрь 2016, 16:32:46

Помогите найти рецепт рассыпчатого песочного печенья, которое сахарной пудрой посыпают. Видела круглое или полумесяцами, не жесткое, а тающее во рту :be:

Как я вспоминаю эти полумесяцы, густо посыпанные сахарной пудрой и рассыпающиеся множеством мелких крошек во рту, которые тут же таяли... Это необыкновенное воспоминание моего детства  :love: мои родственники армяне называли его "курабье", к сожалению, рецепт безвозвратно утрачен, как и многое из моего детства, но, кажется мне, пекли его на топлёном масле...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 15 Ноябрь 2016, 21:20:36

Тааак, если это армянское курабье, то там стакан хорошего!!! топленого масла, стакан сахарной пудры, и, по-моему, 2 стакана муки. Сначала масло с пудрой смешать, потом муку добавить. Получается ооочень крутое, рассыпчатое тесто. Его раскатать толщиной в сантиметр, вырезать фигурки и в духовку градусов на 200 минут на 20. Очень важно, чтобы топленое масло было очень хорошим, и настоящим. И выпекают это печенье по большим событиям, таким, как свадьба, или похороны.  просто так не пекут. Вот такой рецепт мне коллега давала, а ей печенье это пекла ее родственница в Больших Салах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2016, 21:45:16

Цитата: alisa21 от 15 Ноябрь 2016, 16:53:53

Светочка, а я к вам с просьбой, вы в прошлом году выкладывали рецепт имбирного печенья ( пряников) не такой как сейчас. А я потеряла. Хочу именно как был. Моим очень понравились и печь бфло не сложно совсем. Может помните?

Помню, конечно, я по нему долго пекла) Но если что, по вкусу новый рецепт не хуже, даже немного больше мне нравится) Если будет желание, попробуйте.

Мука - 350 г.
Имбирь, корица - по 2 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Соль - щепотка
2 желтка (белки уйдут на глазурь как раз)
4 ст.л. мёда
Масло сливочное - 130 г.
Сахарная пудра - 150 г.

Смешать и просеять сухие ингредиенты (кроме пудры). Добавить нарезанное кубиками холодное масло, сделать руками крошку. Затем добавить мёд, желтки и сахарную пудру и вымесить густое тесто. Месить руками нужно долго, чтобы масло от тепла рук подтаяло, тогда тесто станет эластичнее (поначалу будет казаться сухим). Потом завернуть тесто в пакет или плёнку и убрать в холодильник. Через пару часов можно раскатывать и выпекать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 15 Ноябрь 2016, 21:54:16

Цитата: Cobra от 15 Ноябрь 2016, 16:32:46

Помогите найти рецепт рассыпчатого песочного печенья, которое сахарной пудрой посыпают. Видела круглое или полумесяцами, не жесткое, а тающее во рту :be:

свой проверенный рецепт предложу

2-3 яйца взбить с 1 ст. сахара, добавить 250гр масла, соды или разрыхлителя, ваниль, и 2 ст. муки. аккуратно перемешать. если надо рассыпчатое, то долго НЕ МЕШАТЬ, если поплотнее, то мешать подольше и муки можно добавить еще 1 ст., положить в холодильник на 30-60 мин и выпекать в формах или самим вырезать.

вот уже убедилась, что песочное тесто не любит, когда его долго месят, оно становится плотным, не рассыпчатым, грубым. муку вмешать и все

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 15 Ноябрь 2016, 22:05:40

Цитата: dundi от 15 Ноябрь 2016, 21:20:36

Тааак, если это армянское курабье, то там стакан хорошего!!! топленого масла, стакан сахарной пудры, и, по-моему, 2 стакана муки. Сначала масло с пудрой смешать, потом муку добавить. Получается ооочень крутое, рассыпчатое тесто. Его раскатать толщиной в сантиметр, вырезать фигурки и в духовку градусов на 200 минут на 20. Очень важно, чтобы топленое масло было очень хорошим, и настоящим. И выпекают это печенье по большим событиям, таким, как свадьба, или похороны.  просто так не пекут. Вот такой рецепт мне коллега давала, а ей печенье это пекла ее родственница в Больших Салах

Наверное, это он))) это просто сказка, а не печенье  :love: и пеклось действительно только по праздникам, эх, где бы ещё масло раздобыть хорошего  :bh: и можно придумать большой праздник и испечь. Хотя сейчас все как то размылось, например, гата в моем детстве пеклась только как поминальная булочка (не знаю, везде ли так, или только среди моих родственников была такая традиция), а теперь на каждом углу продаётся.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 15 Ноябрь 2016, 22:10:02

Да, оно прямо на языке рассыпается, и тает, ооочень вкусно :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 15 Ноябрь 2016, 23:07:19

 :love: :eat:

Цитата: Enska от 15 Ноябрь 2016, 15:54:27

Согласна. Крем какой у Вас?

Кремчиз . Я решила попробовать испечь бисквит впервые на пробу, перед днем рождения сына,внутри промазала клубничным джемом из Икеа и сверху на джем крем чиз,накрыла вторым бисквитом и  покрыла оставшимся кремчизом сверху.  Сообразила торт из того ,что было дома (ингридиенты на кремчиз тоже были) . Сыну идея с вареньем очень понравилась. Но то ли я поддержала немного бисквит,то ли слишком толстые коржи получились,разрезала на пополам и получился каждый корж примерно см 3 ,может надо потоньше разрезать,мама моя сказала суховат,вот я и решила может пропитать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 15 Ноябрь 2016, 23:29:06

Цитата: marinochka от 15 Ноябрь 2016, 23:07:19

:love: :eat:Кремчиз . Я решила попробовать испечь бисквит впервые на пробу, перед днем рождения сына,внутри промазала клубничным джемом из Икеа и сверху на джем крем чиз,накрыла вторым бисквитом и  покрыла оставшимся кремчизом сверху.  Сообразила торт из того ,что было дома (ингридиенты на кремчиз тоже были) . Сыну идея с вареньем очень понравилась. Но то ли я поддержала немного бисквит,то ли слишком толстые коржи получились,разрезала на пополам и получился каждый корж примерно см 3 ,может надо потоньше разрезать,мама моя сказала суховат,вот я и решила может пропитать?

чиз как раз оттенит сладость всего вышеперечисленного. Да, можно и поменьше было бы коржи. Я бы пропитала сиропом все же немного

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 23:32:13

Цитата: Enska от 15 Ноябрь 2016, 23:29:06

чиз как раз оттенит сладость всего вышеперечисленного. Да, можно и поменьше было бы коржи. Я бы пропитала сиропом все же немного

а чем пропитать можно?  :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 15 Ноябрь 2016, 23:40:06

Цитата: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 23:32:13

а чем пропитать можно?  :scratch:

Цитата: Sweet-Lana от 15 Ноябрь 2016, 15:00:16

А какой у вас бисквит?
Я обычно ничем не пропитываю, у меня бисквиты влажные. Если нужно - то или карамельным соусом, или сиропом (сама варю) с разными добавками, пару раз пропитывала сиропом из-под консервированных ананасов и персиков (но там и в начине были эти фрукты).

Если у вас в торте будет варенье, то и пропитайте соком от этого варенья. Как вариант. Если боитесь, что сладко будет, разбавьте немного. Можно лимонного сока добавить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 23:48:49

Цитата: tatosja от 15 Ноябрь 2016, 23:40:06

спасибо  :ax: но такой ассортимент, что затрудняюсь выбрать на первый раз. .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 15 Ноябрь 2016, 23:49:29

Большое спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Ноябрь 2016, 01:26:28

Цитата: КрасоткаЯ от 15 Ноябрь 2016, 23:48:49

спасибо  :ax: но такой ассортимент, что затрудняюсь выбрать на первый раз. .

Отталкивайтесь от вкуса торта, от коржей и начинки. Например, к шоколадному торту в качестве пропитки подойдёт карамельный соус, шоколадный сироп, вишнёвый, малиновый или какой-нибудь алкоголь. К белому бисквиту - нейтральный сироп, ягодный, лимонный и т.п. В общем, смотря какая у вас задумка, начинка, и какой вы хотите получить вкус.
Я знаю, и сгущёнкой пропитывают, и растопленным пломбиром, и обычным молоком ещё.. В общем, кто во что горазд. Всё на ваш вкус. Главное не увлекаться и не делать бисквит слишком мокрым.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Cobra от 16 Ноябрь 2016, 09:42:14

Цитата: dundi от 15 Ноябрь 2016, 21:20:36

Тааак, если это армянское курабье, то там стакан хорошего!!! топленого масла, стакан сахарной пудры, и, по-моему, 2 стакана муки. Сначала масло с пудрой смешать, потом муку добавить. Получается ооочень крутое, рассыпчатое тесто. Его раскатать толщиной в сантиметр, вырезать фигурки и в духовку градусов на 200 минут на 20. Очень важно, чтобы топленое масло было очень хорошим, и настоящим

Цитата: Lolita от 15 Ноябрь 2016, 20:47:45

Как я вспоминаю эти полумесяцы, густо посыпанные сахарной пудрой и рассыпающиеся множеством мелких крошек во рту, которые тут же таяли... Это необыкновенное воспоминание моего детства  :love: мои родственники армяне называли его "курабье", к сожалению, рецепт безвозвратно утрачен, как и многое из моего детства, но, кажется мне, пекли его на топлёном масле...

Да, это то самое! огромное спасибо. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 16 Ноябрь 2016, 09:54:33

Цитата: marinochka от 15 Ноябрь 2016, 14:09:18

Девушки,ну подскажите, пожалуйста,  чем пропитать бисквит,погуглила,только стропы, а мне кажется будет сильно сладко,сын же попросил прослойку варенья сделать еще

Пропитайте сиропом от консервированных персиков..у него вкус достаточно нейтральный и не слишком сладкий..мне с ним больше всего нравится..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Пассифлора от 16 Ноябрь 2016, 09:59:17

Девочки, посоветуйте,пж,  проверенный рецепт сочников. Вот чтобы как магазинные. Пекла по рецепту из инета, совсем не такое тесто. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 16 Ноябрь 2016, 11:05:57

Цитата: Пассифлора от 16 Ноябрь 2016, 09:59:17

Девочки, посоветуйте,пж,  проверенный рецепт сочников. Вот чтобы как магазинные. Пекла по рецепту из инета, совсем не такое тесто.

я пекла по рецепту "как из детства ",  вот именно как магазинные, но вкуснее. В инете забывала "сочники ", остановилась на рецепте "как из детства "

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 16 Ноябрь 2016, 11:08:11

Цитата: Sweet-Lana от 16 Ноябрь 2016, 01:26:28

Отталкивайтесь от вкуса торта, от коржей и начинки. Например, к шоколадному торту в качестве пропитки подойдёт карамельный соус, шоколадный сироп, вишнёвый, малиновый или какой-нибудь алкоголь. К белому бисквиту - нейтральный сироп, ягодный, лимонный и т.п. В общем, смотря какая у вас задумка, начинка, и какой вы хотите получить вкус.
Я знаю, и сгущёнкой пропитывают, и растопленным пломбиром, и обычным молоком ещё.. В общем, кто во что горазд. Всё на ваш вкус. Главное не увлекаться и не делать бисквит слишком мокрым.

спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 16 Ноябрь 2016, 13:22:45

 :as: я сегодня блинчики с соленой карамелью сделала
 :girl_haha: пока блинчики допекла, карамель на треть ушла на пробы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 16 Ноябрь 2016, 14:13:25

Цитата: tatosja от 16 Ноябрь 2016, 13:22:45

:as: я сегодня блинчики с соленой карамелью сделала

Тоже обожаю блины с карамелью))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 16 Ноябрь 2016, 16:02:16

А у меня никак не получится она. Тут кажется в теме давали рецепт карамели , да? Надо поискать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 16 Ноябрь 2016, 18:42:35

Цитата: ИринаС от 16 Ноябрь 2016, 16:02:16

А у меня никак не получится она. Тут кажется в теме давали рецепт карамели , да? Надо поискать.

http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 16 Ноябрь 2016, 19:29:39

Цитата: Enska от 16 Ноябрь 2016, 18:42:35

http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/

вот спасибо.  :ax: А подскажите, пожалуйста. На фото сливки выглядят, как взбитые. А в описании не пишут, что взбить нужно. Как на самом деле? Просто вливать, или взбить сначала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 16 Ноябрь 2016, 19:31:41

девочки, а поделитесь рецептом вкусной картошки. чтоб как в колосе или типа того, не из печенья с рынка. :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 16 Ноябрь 2016, 20:47:46

Чтобы была вкусная "картошка" ее делают на основе бисквита а не печенья)) очень достойная на мой вкус получается по рецепту чадейки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 16 Ноябрь 2016, 21:09:06

Цитата: Люлю от 16 Ноябрь 2016, 19:31:41

девочки, а поделитесь рецептом вкусной картошки. чтоб как в колосе или типа того, не из печенья с рынка. :scratch:

Я не знаю, что там в колосе, но я готовила 2 варианта крема: шоколад 50 г растопить, смешать со стаканом сливок и добавить к бисквитной крошке - это моей семье не понравилось. А вот крем на масле пошёл на ура: ну он стандартный - масло взбить, добавить сахарную пудру или сгущенку и в конце какао. Коньяк влить в бисквитную крошку и уже потом добавлять крем до нужной консистенции.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 16 Ноябрь 2016, 21:34:02

Цитата: КрасоткаЯ от 16 Ноябрь 2016, 19:29:39

вот спасибо.  :ax: А подскажите, пожалуйста. На фото сливки выглядят, как взбитые. А в описании не пишут, что взбить нужно. Как на самом деле? Просто вливать, или взбить сначала?

нет, взбивать не надо. просто подогрейте до горячих и вливайте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 16 Ноябрь 2016, 22:30:15

Цитата: Люлю от 16 Ноябрь 2016, 19:31:41

девочки, а поделитесь рецептом вкусной картошки. чтоб как в колосе или типа того, не из печенья с рынка. :scratch:

Я в восторге от этого рецепта-правда на колосовскую картошку совсем непохоже )
http://anybenyraba.blogspot.ru/p/blog-page_378.html (http://anybenyraba.blogspot.ru/p/blog-page_378.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 16 Ноябрь 2016, 22:41:44

Светлана, спасибо за рецепт пряников :ax: Пекла впервые -тесто легкое и не растекается при выпечке..Вот такой тортик сыночку получился-не идеальный ,конечно, но мне нравится )
(http://images.vfl.ru/ii/1479324948/ebf2f78c/14979086_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ebf2f78c14979086.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 16 Ноябрь 2016, 22:58:26

 :as: :girl_haha: :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 17 Ноябрь 2016, 00:16:54

Цитата: tatosja от 16 Ноябрь 2016, 21:34:02

нет, взбивать не надо. просто подогрейте до горячих и вливайте.

спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 17 Ноябрь 2016, 00:18:42

Исида, отличный тортик  :ay: и очень даже аккуратно все, и милый  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Ноябрь 2016, 02:42:51

Цитата: Исида от 16 Ноябрь 2016, 22:41:44

Светлана, спасибо за рецепт пряников :ax: Пекла впервые -тесто легкое и не растекается при выпечке..Вот такой тортик сыночку получился-не идеальный ,конечно, но мне нравится )
(http://images.vfl.ru/ii/1479324948/ebf2f78c/14979086_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ebf2f78c14979086.html)

Какая прелесть! :love: Отличный тортик! И пряники супер! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 17 Ноябрь 2016, 05:27:28

о какой милаш  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 17 Ноябрь 2016, 15:49:00

Мандариновый курд кто нибудь пробовал делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 17 Ноябрь 2016, 15:50:50

Девочки, а в бисквит можно как-то притулить карамельный соус? Вкусный получился, хочется в торт его как-то добавить. Завтра буду бисквит печь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 17 Ноябрь 2016, 17:50:01

Цитата: КрасоткаЯ от 17 Ноябрь 2016, 00:18:42

Исида, отличный тортик  :ay: и очень даже аккуратно все, и милый  :ay:

Цитата: Sweet-Lana от 17 Ноябрь 2016, 02:42:51

Какая прелесть! :love: Отличный тортик! И пряники супер! :ay:

Цитата: Elin от 17 Ноябрь 2016, 05:27:28

о какой милаш  :love:

Цитата: tatosja от 16 Ноябрь 2016, 22:58:26

:as: :girl_haha: :ay:

Спасибо, девочки!!1 Мне важно ваше мнение :ab: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 17 Ноябрь 2016, 17:51:54

Цитата: КрасоткаЯ от 17 Ноябрь 2016, 15:50:50

Девочки, а в бисквит можно как-то притулить карамельный соус? Вкусный получился, хочется в торт его как-то добавить. Завтра буду бисквит печь.

Насколько я знаю, его с кремом можно перемешать или бисквит пропитать..Или сверху вместо ганаша полить..Я делала медовик , мазала карамелью и кремом..Но, если честно, для меня вкус карамели теряется в торте

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 17 Ноябрь 2016, 17:58:23

Цитата: Исида от 17 Ноябрь 2016, 17:51:54

Насколько я знаю, его с кремом можно перемешать или бисквит пропитать..Или сверху вместо ганаша полить..Я делала медовик , мазала карамелью и кремом..Но, если честно, для меня вкус карамели теряется в торте

спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 17 Ноябрь 2016, 19:39:52

Исида, это первые пряники?! :ai:
Вот это Вы умелица!!!
Торт красивый :happy_birthday:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Ноябрь 2016, 21:04:28

Исида, Оля, а это вы в инстаграме @isida2661? Вы у меня в группе в конкурсе выиграли, во втором туре)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 18 Ноябрь 2016, 10:41:35

Цитата: Панночка от 11 Ноябрь 2016, 10:51:22

Я на Классике покупала одноразовые, но пока не было случая их опробовать

А где на классике точка с инвентарем? я на классик собралась ехать, где там искать? в терезу  совсем не по пути и в субботу они не работают что ли

надумала все же подушку кремом белково-маслянным попробовать украсить.
(http://i12.pixs.ru/storage/8/6/0/83469538po_6782060_24073860.jpg) (http://pixs.ru/showimage/83469538po_6782060_24073860.jpg)
такого плана сделать
 подскажите, а долго этот крем держится? если с вечера или ночью украсить - до 15 часов дня доживет в холодильнике?
думаю  или такую
 (http://i12.pixs.ru/thumbs/7/8/3/smediacach_9549239_24086783.jpg) (http://pixs.ru/showimage/smediacach_9549239_24086783.jpg)
или мини розочки или мини-тюльпанчики. как думаете, красиво розочки или тюльпанчики будут смотреться? хочу такую насадку чтоб одним движением. или лучше так как на второй картинке?

напомню - хочу на пижамную вечеринку тор в форме подушки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 18 Ноябрь 2016, 10:46:47

Цитата: Sweet-Lana от 17 Ноябрь 2016, 21:04:28

Исида, Оля, а это вы в инстаграме @isida2661? Вы у меня в группе в конкурсе выиграли, во втором туре)

О, правда? Я и не знала ) Побегу смотреть, что я выиграла  :ar: Это мой первый выигрыш в инсте  :yupe: :yupe: :yupe:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Yulia86 от 18 Ноябрь 2016, 10:57:39

Sweet-Lana, вы здесь выкладывали ссылку на контакт, где девочки выкладывают свои тортики, делятся идеями, помогают советами. Что-то я через поиск не нашла эту ссылку. Не могли бы вы еще раз ее оставить? Заранее спасибо!!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мармулик от 18 Ноябрь 2016, 11:05:02

Цитата: Yulia86 от 18 Ноябрь 2016, 10:57:39

Sweet-Lana, вы здесь выкладывали ссылку на контакт, где девочки выкладывают свои тортики, делятся идеями, помогают советами. Что-то я через поиск не нашла эту ссылку. Не могли бы вы еще раз ее оставить? Заранее спасибо!!! :ax:

А еще можно ваш инстаграмм, интересно работы ваши посмотреть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 18 Ноябрь 2016, 12:29:30

Цитата: Yulia86 от 18 Ноябрь 2016, 10:57:39

Sweet-Lana, вы здесь выкладывали ссылку на контакт, где девочки выкладывают свои тортики, делятся идеями, помогают советами. Что-то я через поиск не нашла эту ссылку. Не могли бы вы еще раз ее оставить? Заранее спасибо!!! :ax:

Наверное, вот про эту речь: https://vk.com/cakesnastasivt
Ещё есть вот такая, но она закрытая, туда принимают кондитеров (надо предоставить ссылку на свою страничку или инстаграм, по которой понятно, что вы печёте): https://vk.com/cakeup_club

Цитата: Мармулик от 18 Ноябрь 2016, 11:05:02

А еще можно ваш инстаграмм, интересно работы ваши посмотреть

В личку напишу, здесь нельзя, я думаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 18 Ноябрь 2016, 23:27:17

Цитата: Росава от 17 Ноябрь 2016, 15:49:00

Мандариновый курд кто нибудь пробовал делать?

апельсиновый делала - не понравилось

Оля, отличный тортик :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 18 Ноябрь 2016, 23:34:20

Цитата: Носик от 18 Ноябрь 2016, 10:41:35

 (http://i12.pixs.ru/thumbs/7/8/3/smediacach_9549239_24086783.jpg) (http://pixs.ru/showimage/smediacach_9549239_24086783.jpg)
или мини розочки или мини-тюльпанчики. как думаете, красиво розочки или тюльпанчики будут смотреться? хочу такую насадку чтоб одним движением. или лучше так как на второй картинке?

на этой картинке - закрытая звезда, одним движением не получится с ней

можно взять насадку - травка и будет примерно так
(http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/30143/EPFtK.jpg) (http://i12.hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/30143/EPFtK.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 19 Ноябрь 2016, 00:02:41

Цитата: Enska от 18 Ноябрь 2016, 23:34:20

на этой картинке - закрытая звезда, одним движением не получится с ней

можно взять насадку - травка и будет примерно так

ну я видела как такие делают завитки, вокруг по спирали насадкой вращают, надеюсь осилю :ah:

одним движением вот такую, например можно
(http://i12.pixs.ru/thumbs/4/8/2/staticelle_2946332_24095482.jpg) (http://pixs.ru/showimage/staticelle_2946332_24095482.jpg)
но у меня подозрение что не подойдет.

Травка не нравилась мне. Вот честно, видела такие торты - животных украшенных травкой - не очень :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольговна от 19 Ноябрь 2016, 07:26:21

Света,девочки,помогите советом.Мама вчера у себя в закромах нашла старую орешницу.Муж и дети сразу заказали многооооо :be: орешков.Я в далеком детстве начиняла их вареной сгущенкой,а муж ее не любит,детям все равно.Подскажите,чем еще можно начинить? :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Танюся от 19 Ноябрь 2016, 07:41:26

Цитата: Ольговна от 19 Ноябрь 2016, 07:26:21

Света,девочки,помогите советом.Мама вчера у себя в закромах нашла старую орешницу.Муж и дети сразу заказали многооооо :be: орешков.Я в далеком детстве начиняла их вареной сгущенкой,а муж ее не любит,детям все равно.Подскажите,чем еще можно начинить? :bc:

заварным кремом с маслом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Ноябрь 2016, 07:53:26

Цитата: Танюся от 19 Ноябрь 2016, 07:41:26

заварным кремом с маслом

плюсуюсь.
Недорого и подходяще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 19 Ноябрь 2016, 08:07:06

масляным кремом с молоком, чтоб не так жирно,  шоколадной пастой :ah: можно разные начинки сделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 19 Ноябрь 2016, 08:17:19

Цитата: Ольговна от 19 Ноябрь 2016, 07:26:21

Света,девочки,помогите советом.Мама вчера у себя в закромах нашла старую орешницу.Муж и дети сразу заказали многооооо :be: орешков.Я в далеком детстве начиняла их вареной сгущенкой,а муж ее не любит,детям все равно.Подскажите,чем еще можно начинить? :bc:

Масса из перемолотых сухофруктов на ваш выбор + банан можно добавить. У нас на ура улетают  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ольговна от 19 Ноябрь 2016, 08:25:05

Девочки,огромное спасибо.Как думаете,взбитые сливки подойдут? Их у меня все любят

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Ноябрь 2016, 10:35:43

Девочки, первый раз буду печь пышку бизе, рискнуть добавить орехи? Какие секреты, чтобы получилось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 19 Ноябрь 2016, 10:59:17

Ванильные по рецепты от Светы :ax: внутри малина и лимонный курд.
(http://images.vfl.ru/ii/1479542264/a5e8124d/15011922_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a5e8124d15011922.html)
Девы вопрос,почему крем чиз получился такой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 19 Ноябрь 2016, 11:10:43

Цитата: КрасоткаЯ от 19 Ноябрь 2016, 10:35:43

Девочки, первый раз буду печь пышку бизе, рискнуть добавить орехи? Какие секреты, чтобы получилось?

Я добавляла кокосовую стружку. :love: Очень вкусно. Сначала взбила охлажденные белки до устойчивых пиков, добавив чуть соли и пару капель лимонного сока. Потом постепенно всыпала сахарную пудру. В конце всыпала стружку и перемешала ложкой.
П.с. посуда для взбивания, венчики и белки должны быть охлаждёнными. Посуду и венчики я вообще в морозилку заранее убираю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 19 Ноябрь 2016, 11:46:20

Цитата: Red_Hat от 19 Ноябрь 2016, 11:10:43

Я добавляла кокосовую стружку. :love: Очень вкусно. Сначала взбила охлажденные белки до устойчивых пиков, добавив чуть соли и пару капель лимонного сока. Потом постепенно всыпала сахарную пудру. В конце всыпала стружку и перемешала ложкой.
П.с. посуда для взбивания, венчики и белки должны быть охлаждёнными. Посуду и венчики я вообще в морозилку заранее убираю.

спасибо, про секреты взбивания белков я знаю  :ax: У меня отлично получаются и без соли и без лимонного сока. Они нужны, если яйца вдруг окажутся несвежие. Если уж не взбиваются, то добавляю чуть соли, но это было лишь однажды. Есть рецепт швейцарских безе, там, наоборот, взбивают на водяной бане  :ai:
Я имела в виду секреты безе с орехами, никогда не пекла, боюсь, что не осядут  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 19 Ноябрь 2016, 15:14:40

Цитата: Росава от 19 Ноябрь 2016, 10:59:17

Девы вопрос,почему крем чиз получился такой?

Перевзбили скорее всего. И слишком тёплый был сыр ещё, вероятно.
Иногда после холодильника бывает тоже такой рваный, когда наоборот слишком холодный крем.
Оптимально - взбивать тёплое (комн. температуры) масло, потом аккуратно вмешивать холодный сыр, не взбивая. Таким кремом можно сразу украшать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 19 Ноябрь 2016, 16:50:00

Цитата: Sweet-Lana от 19 Ноябрь 2016, 15:14:40

Иногда после холодильника бывает тоже такой рваный, когда наоборот слишком холодный крем.

вот мне кажется да, холодный крем

Цитата: КрасоткаЯ от 19 Ноябрь 2016, 11:46:20

спасибо, про секреты взбивания белков я знаю  :ax: У меня отлично получаются и без соли и без лимонного сока. Они нужны, если яйца вдруг окажутся несвежие. Если уж не взбиваются, то добавляю чуть соли, но это было лишь однажды. Есть рецепт швейцарских безе, там, наоборот, взбивают на водяной бане  :ai:
Я имела в виду секреты безе с орехами, никогда не пекла, боюсь, что не осядут  :ah:

я только с шоко пекла именно безешки, не осели. В сам мешок при отсаживании добавляла шоко. Может и с орехами так попробовать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 19 Ноябрь 2016, 20:29:25

Спасибо :aw: буду делать работу над ошибками :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 19 Ноябрь 2016, 23:29:38

Напомнили про орешницу...
Купила на авито. Нашла объявление, договорилась, а забирать ездил сын. Сама бы я не купила такую - вся в нагаре, чего не было видно по фото. Но дело не во внешнем виде даже, а в том, что в первый же вечер у меня намертво пришкварилось всё тесто к этой орешнице. Чего никогда в жизни не случалось с моей старой формой.

Разозлилась я и запихала железяку в дальний угол, где она и валяется уже года два. А сейчас почитала и захотелось орешков. Что можно сделать с орешницей, чтобы не вредствовала? Или хотя бы попробовать сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 00:37:01

Покажу вам наборчик в морском стиле - торт + пряники. Очень им довольна, как бы нескромно это ни звучало :ah: :girl_haha:
К сожалению, общая фотка есть только на телефоне, но там качество не айс - уже темновато было снимать. Поэтому по отдельности.
Торт - шоколадный на 1-2-3 на французском какао (намного больше мне нравится вкус, чем с привычным "Золотым ярлыком"), в начинке кремчиз, солёная карамель, миндальные лепестки и солёный арахис.
Пряники имбирные по рецепту, который я выкладывала несколькими страницами раньше. 

(http://images.vfl.ru/ii/1479591058/89c5e56d/15022559_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/89c5e56d15022559.html) (http://images.vfl.ru/ii/1479591059/f8b98388/15022560_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f8b9838815022560.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1479591060/6c08dd16/15022562_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6c08dd1615022562.html) (http://images.vfl.ru/ii/1479591059/02eb086a/15022561_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/02eb086a15022561.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 20 Ноябрь 2016, 00:52:51

Света это бесподобно!! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 00:57:46

Лена, спасибо! Мне тоже нравится, одна из моих любимых работ на данный момент))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Ноябрь 2016, 01:25:59

Да какая разница из какого рецепта пряники! Это ж нереально красиво!!! Пусть хоть на картоне))))) я бы не ела, а любовалась)
Но хорошо, что нам можно только смотреть, а "мучаются" пусть твои заказчики))) Такая красота!!)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 01:47:52

Марина, спасибо большое! :love: Прянички эти моя любовь тоже) Причём очень простые ведь технически, но видимо то, что они про море, про лето - добавляет им изюминки))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 20 Ноябрь 2016, 02:36:56

цвет...стиль... :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 20 Ноябрь 2016, 06:19:28

Света очень красиво,молодец,браво :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 20 Ноябрь 2016, 10:08:14

Про орешницу.
Прилипло все,наверное, из-за нагара. Попробуйте амвеивским средством для духовок с кисточкой ее намазать и отмыть нагар. Липнуть не должно потом.  А вообще перед каждой закладкой кусочка теста я смазываю ячейки ватным дмском масляным.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 20 Ноябрь 2016, 11:32:01

Девочки, собралась а Атлант за кондитерскими прибамбасами.
Как быть с красителями не знаю.
Гелевые надо брать? проблема в том что пеку торты несколько раз в год.  Они у меня пропадают.
Понравились натуральные сухие
(http://i12.pixs.ru/thumbs/6/5/6/irecommend_1800875_24110656.jpg) (http://pixs.ru/showimage/irecommend_1800875_24110656.jpg)
Но для белково-масляного крема они не пойдут, наверное?
и зеленого там уходит очень много не хватит для оформления.

в общем денег на гелевые красители много уходит а потом они у меня опять пропадут :ac: может есть какие-то варианты? малюсенькие баночки для таких "любителей"? может можно купить 3 цвета основных - красный, синий и желтый? но из красного как потом сделать розовый? :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 20 Ноябрь 2016, 11:47:48

Цитата: Редиска от 19 Ноябрь 2016, 23:29:38

Напомнили про орешницу...
Купила на авито. Нашла объявление, договорилась, а забирать ездил сын. Сама бы я не купила такую - вся в нагаре, чего не было видно по фото. Но дело не во внешнем виде даже, а в том, что в первый же вечер у меня намертво пришкварилось всё тесто к этой орешнице. Чего никогда в жизни не случалось с моей старой формой.

Разозлилась я и запихала железяку в дальний угол, где она и валяется уже года два. А сейчас почитала и захотелось орешков. Что можно сделать с орешницей, чтобы не вредствовала? Или хотя бы попробовать сделать.

я по старому делаю, но правда со сковородками для блинов - прокалить в растительном масле и сверху соль насыпать густо и хорошо потереть, потом тряпочкой / салфеткой насухо вытереть и попробовать тесто. если где недочистили, еще раз повторить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 20 Ноябрь 2016, 12:24:48

Цитата: Носик от 20 Ноябрь 2016, 11:32:01

Девочки, собралась а Атлант за кондитерскими прибамбасами.
Как быть с красителями не знаю.
Гелевые надо брать? проблема в том что пеку торты несколько раз в год.  Они у меня пропадают.
Понравились натуральные
Но для белково-масляного крема они не пойдут, наверное?
и зеленого там уходит очень много не хватит для оформления.

в общем денег на гелевые красители много уходит а потом они у меня опять пропадут :ac: может есть какие-то варианты? малюсенькие баночки для таких "любителей"? может можно купить 3 цвета основных - красный, синий и желтый? но из красного как потом сделать розовый? :be:

возьмите гелевые наши Орехово зуевские. Они дешевле америколоров по качеству конечно уступают но в сравнении с сухими выигрывают в плане яркости и необходимого количества для окраски.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 12:51:06

Цитата: Носик от 20 Ноябрь 2016, 11:32:01

но из красного как потом сделать розовый? :be:

Ну так красный краситель с белым кремом прекрасно дадут розовый цвет) Просто надо добавлять красный по чуть-чуть, чтобы не переборщить.
Красители Топ-Декор неплохие, кстати, и дешевле америколора, но объём у них больше. И красный у них горчит (хотя он у многих горчит).
Я бы купила три основных цвета и смешивала бы потом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Ноябрь 2016, 13:04:40

Цитата: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 12:51:06

Ну так красный краситель с белым кремом прекрасно дадут розовый цвет) Просто надо добавлять красный по чуть-чуть, чтобы не переборщить.
Красители Топ-Декор неплохие, кстати, и дешевле америколора, но объём у них больше. И красный у них горчит (хотя он у многих горчит).
Я бы купила тот основных цвета и смешивала бы потом.

Я когда делала алое безе, самый противный заказ был... Покупала все имеющиеся красные цвета - 4 амери и топ. Топ окрасил лучше всех, амери все горчили, ужасно блин, я столько денег перевела... Красный посоветую индийский сухой "идалакол". Я недавно ими пользуюсь, изумительный!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Ноябрь 2016, 13:06:42

Света, круто! Ну очень круто! Нет слов как красиво  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 13:10:52

Спасибо большое!)) Так приятно! :love:

А где ты этот красный сухой берёшь? В безе, наверное, сухой как раз идеально, зачем ему лишняя влага из красителя. Но я вот ни разу не пользовалась сухими! У меня гелевых столько, что могу год не покупать, наверное..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 20 Ноябрь 2016, 13:12:07

Света, бесподобный торт и пряники с морской тематикой! ! :ay: очень красиво!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 13:14:35

Большое-большое спасибо!))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 20 Ноябрь 2016, 13:19:49

Света, просто потрясающе :ay: впрочем как и все ваши работы.
Девочки сын на ДР попросил черепаху. Может у кого есть рецепт? Я делала давно, процесс помню а ингридиенты и количество нет. И не найду :an:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 14:08:05

Спасибо большое! :ax:
Про черепаху не подскажу((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 20 Ноябрь 2016, 14:09:58

рецепт вот нашла, такая черепаха?
http://www.povarenok.ru/recipes/show/39107/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 20 Ноябрь 2016, 14:26:12

Света, оч классно :as:

Скажешь, где берешь блестки? :ah: Я чет в Ростове ищу-ищу и не нашла пока

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 20 Ноябрь 2016, 14:31:49

Цитата: dundi от 20 Ноябрь 2016, 14:09:58

рецепт вот нашла, такая черепаха?
http://www.povarenok.ru/recipes/show/39107/

Да принцип такой. Только рецепт хотела проверенный, думала  может кто печет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 14:35:01

Женя, спасибо! :love:
Ты про золотые блёстки? Это золотой краситель топ-декор, но т.к. он не сильно блестящий, я сверху нанесла ещё кандурин золотой. Только кандурин именно "ЗОЛОТОЕ СВЕРКАНИЕ" даёт такой шиммер, "золотое сияние" и "золотой блеск" дают мало блеска.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 20 Ноябрь 2016, 14:38:56

Цитата: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 14:35:01

Женя, спасибо! :love:
Ты про золотые блёстки? Это золотой краситель топ-декор, но т.к. он не сильно блестящий, я сверху нанесла ещё кандурин золотой. Только кандурин именно "ЗОЛОТОЕ СВЕРКАНИЕ" даёт такой шиммер, "золотое сияние" и "золотой блеск" дают мало блеска.

тьфу ты, нет, чтобы картинку отрыть - там сахар золотой, да? Я издали думала - блестки. Мне нужны rainbow, знаешь? В ла-торта их нашла, но не кайф доставку только из-за них. Думала, может все-таки тут есть они

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 20 Ноябрь 2016, 14:39:42

Цитата: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 00:37:01

Покажу вам наборчик в морском стиле - торт + пряники.

Я бы его не ела - жалко было бы ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 14:42:12

Цитата: Enska от 20 Ноябрь 2016, 14:38:56

тьфу ты, нет, чтобы картинку отрыть - там сахар золотой, да? Я издали думала - блестки. Мне нужны rainbow, знаешь? В ла-торта их нашла, но не кайф доставку только из-за них. Думала, может все-таки тут есть они

А, посыпано? Да, просто сахаром золотым))
Рейнбоу заказывала девочке знакомой с ибея, набор 12 цветов. Себе не заказала, теперь жалею))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 20 Ноябрь 2016, 14:43:34

Цитата: Люлю от 20 Ноябрь 2016, 10:08:14

Про орешницу.
Прилипло все,наверное, из-за нагара. Попробуйте амвеивским средством для духовок с кисточкой ее намазать и отмыть нагар. Липнуть не должно потом.  А вообще перед каждой закладкой кусочка теста я смазываю ячейки ватным дмском масляным.

Цитата: tatosja от 20 Ноябрь 2016, 11:47:48

я по старому делаю, но правда со сковородками для блинов - прокалить в растительном масле и сверху соль насыпать густо и хорошо потереть, потом тряпочкой / салфеткой насухо вытереть и попробовать тесто. если где недочистили, еще раз повторить.

Перед закладкой теста смазываю обязательно.
Попробую прокалить, амвеевское средство ради одной "помазки" орешницы неохота покупать ))
Спасибо, девочки :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 14:46:13

Цитата: Редиска от 20 Ноябрь 2016, 14:39:42

Я бы его не ела - жалко было бы ))

У меня уже какой-то иммунитет выработался - мне не жалко))) Я могу делать 1,5-2 дня какие-то пряники или торт, зная, что потом это съедят за 5 минут, но стараюсь от этого ничуть не меньше) Наоборот, мне это даже приятно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 14:56:07

 :af:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 20 Ноябрь 2016, 16:34:30

 :ah: похвастаюсь без фото
делала вчера курник из слоеного теста - первый раз такое пушистое слоеное тесто получилось  :as: , хотя для пирога раскатывала очень тонко. теперь из остатков теста сделаю со сладкой начинкой и потолще  :as:

и делала муссовый шоколадный торт с глазурью из соленой карамели и внутри прослойка желе из сока винограда. получилось вкусно, но бисквит  получился суховат - или более влажный бисквит надо или пропитывать надо дополнительно. может кто скажет, где ошибка?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 20 Ноябрь 2016, 16:55:48

Девочки, спасибо! Не дождалась ответов, уехала, купила амер гелевый Марон краситель 200р и три сухих индийских в баночках, они по 100р. Синий зеленый и желтый. Ну водой в масляно-белковый не буду наверное, а может белком и разведу невзбитым. Попробую. Мастику сухими красила, а гелевые у меня все попропадали. Сухие хранятся дольше. Н получится, экстренно поеду русских докуплю. Я просто не знала какие там оттенки :al: все закрытое в баночках

Очень сложно найти тот магазин. Девочки, муж взял визитку и координаты  GPS записал. Позже напишу тут, может кому поможет. Мы въехали пол рынка объездили пока нашли. Хорошо, что на машине, без машины вообще не советую туда :ai: Лучше в Терезу.

Девочки, а где переходники к насадкам брать? там взяла закрытую розу 8 зубчиков, розу и листик.  Они разные немного по размеру и к каждой подбирать надо. я хотела набор из 2х переходников взять, но там нет такого. Хочу насадку розу 10 лепестков, тюльпан, маленький бордюрчик :ah: Хозяйка начала мерить, но имеющиеся в наличии у них переходники мне не подошли.

Вообще ассортимент магазина уступает Терезе. Свечей оригинальных, фигурок там не было.

Может кто поделится местом хорошим где можно брать насадки качественные?


И еще вопрос по маслу в масляно-белковый крем. Какое из продающихся в Ростове лучше? я домашнее покупаю. но с домашним не рискну. Не знаю какая там жирность

амер гелевый Марон - за чем я его вообще купила :ai: он коричневый :ai: а мне надо было чтобы розовый разводить. Там просто на упаковке сверху крышечка темно- розовая была
самое печальное, что ни раскладок никаких там нет, выбора тоже не особо :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 20 Ноябрь 2016, 19:21:14

Делала сегодня первый раз Безе :love: Вкусно :as:
(http://images.vfl.ru/ii/1479658724/deb5e8e6/15031647_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/deb5e8e615031647.html)
Только думала оно дольше должно сидеть в духовке,у меня 30 минут примерно вышло.Внутри сухое получилось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 20:33:33

Прикольное цветовое сочетание)) А фактура такая от чего? Безе же обычно онородно-гладкое :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 20 Ноябрь 2016, 21:24:05

Девочки, я новичок в этой теме, сейчас в декрете и увлеклась выпечкой, для себя. Подскажите рецепт айсинга для пряников. Очень хорошая тема, много интересного для себя взяла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 20 Ноябрь 2016, 21:51:27

Цитата: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 14:42:12

А, посыпано? Да, просто сахаром золотым))
Рейнбоу заказывала девочке знакомой с ибея, набор 12 цветов. Себе не заказала, теперь жалею))

Я бы взяла рэйнбоу тоже, доставку можно поделить  :disco:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 21 Ноябрь 2016, 01:29:52

Цитата: belka-letyaga от 20 Ноябрь 2016, 21:51:27

Я бы взяла рэйнбоу тоже, доставку можно поделить  :disco:

http://la-torta.ru/catalog/blestki-Rainbow-1520 давайте тут возьмем?

Вообще для бесплатной доставки надо там на 7000 заказать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Ноябрь 2016, 04:48:54

Ну не знаю, а есть ли смысл? На ибее если брать, то получится цена с доставкой такая же, как на ла-торте без доставки)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветаМ от 21 Ноябрь 2016, 04:53:46

Цитата: alisa21 от 20 Ноябрь 2016, 14:31:49

Да принцип такой. Только рецепт хотела проверенный, думала  может кто печет

я пеку часто)) завтра выложу рецепт)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 21 Ноябрь 2016, 07:15:04

Цитата: Sweet-Lana от 20 Ноябрь 2016, 20:33:33

Прикольное цветовое сочетание)) А фактура такая от чего? Безе же обычно онородно-гладкое :scratch:

А что не так?тонкостей незнаю пока только учась.
Белки+сахар+гелевый краситель.Все

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Ноябрь 2016, 08:50:33

Вроде всё так)) Просто на фото само безе как будто не однородное, гладкое, а в мелкую сеточку (не могу слово подобрать другое)) Интересный эффект, не видела такого раньше. А при какой температуре сушили?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 21 Ноябрь 2016, 09:38:40

Цитата: Sweet-Lana от 21 Ноябрь 2016, 08:50:33

Вроде всё так)) Просто на фото само безе как будто не однородное, гладкое, а в мелкую сеточку (не могу слово подобрать другое)) Интересный эффект, не видела такого раньше. А при какой температуре сушили?

сколько точно градусов сказать не могу,нет такой функции у меня,максимально самый маленький огонь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 21 Ноябрь 2016, 10:06:58

Духовка газовая, видимо? В газовой никогда не пекла, может там какие-то особенности есть..
Купите, кстати, термометр для духовки, если планируете часто печь, с ним намного проще вам будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 21 Ноябрь 2016, 11:16:00

Цитата: Sweet-Lana от 21 Ноябрь 2016, 10:06:58

Духовка газовая, видимо? В газовой никогда не пекла, может там какие-то особенности есть..
Купите, кстати, термометр для духовки, если планируете часто печь, с ним намного проще вам будет.

Света давай на ТЫ,так проще :ad:
Обычная газовая пока

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 21 Ноябрь 2016, 11:59:46

Сколько и как сушить мастику в силиконовой форме?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветаМ от 21 Ноябрь 2016, 12:29:00

Цитата: СветаМ от 21 Ноябрь 2016, 04:53:46

я пеку часто)) завтра выложу рецепт)))

торт ЧЕРЕПАХА
яйца - 6 шт
сахар - 2 ст
сода-уксус
мука - 3 ст
сметана - 1 б.банка
сгущенное молоко - 1 б
масло слив. - 1 пачка
Приготовление: 6 яиц взбить с 2ст сахара до консистенции гоголь-моголь, добавить 1 ч.л. соды(без горки), гашеную уксусом, добавить 3 ст муки. Должно получиться тесто, похожее на домашнюю сметану, такое почти не льющееся. Далее на горячий, смазанный  маслом противень выложить чайной ложкой "кругляшки" и выпекать. У меня получается 3-4 захода.
Крем: масло, сгущенка, сметана. Обмакиваем в креме "кругляшки" и укладываем горкой.
Глазурь: 5ст.ложек сахара, 4 ч.ложки какао, 2ст.л. молока, 50 грамм слив. масла (кладем, когда глазурь почти готова, а как только растопилось масло, заливаем торт).
 Я предпочитаю именно сгущенное молоко "Коровка из Кореновки", и какао в коричн.пачке. Сметана 20%

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 21 Ноябрь 2016, 13:49:34

СветаМ, а сколько в крем масла, сколько сметаны и сколько сгущенки?  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Ноябрь 2016, 14:29:23

Пересушились и потрескалось видимо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 21 Ноябрь 2016, 15:17:15

Девочки, нашла визитку магазина КОНДИТЕР на Атланте, как думаете, можно тут выложить, или это реклама?
Я просто сама бы вряд ли нашла, будь не на машине.  спрашивала на атланте - никто не знает :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 21 Ноябрь 2016, 15:28:03

А мы быстро нашли))) на указателе прочли )) там такой огромный стоит ))тоже думала что плутать долго буду)) а вот где на классике никак не пойму((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 21 Ноябрь 2016, 16:43:42

Цитата: Близняшки от 21 Ноябрь 2016, 14:29:23

Пересушились и потрескалось видимо.

сильный огонь?пыталась самый самый синим сделать :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 21 Ноябрь 2016, 17:10:58

Цитата: КрасоткаЯ от 21 Ноябрь 2016, 13:49:34

СветаМ, а сколько в крем масла, сколько сметаны и сколько сгущенки?  :ah:

В рецепте написано : пачка масла, банка сметаны, банка сгущенки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветаМ от 21 Ноябрь 2016, 17:29:10

Цитата: Панночка от 21 Ноябрь 2016, 17:10:58

В рецепте написано : пачка масла, банка сметаны, банка сгущенки

да, все верно  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 21 Ноябрь 2016, 17:34:26

День рождения сынули прошло отлично,спасиьо за советы по бисквиту :ba:.Теперь др у мужа ,попросил Наполеон, делала пару лет назад, было вкусно,но рецепт не нашла.  Подскажите,пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Ноябрь 2016, 19:10:46

Цитата: Росава от 21 Ноябрь 2016, 16:43:42

сильный огонь?пыталась самый самый синим сделать :bh:

у меня тоже газовая и я безе не делаю. 
Минимальный градус там 150, а это много для безе.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 21 Ноябрь 2016, 20:09:23

Цитата: Sweet-Lana от 21 Ноябрь 2016, 04:48:54

Ну не знаю, а есть ли смысл? На ибее если брать, то получится цена с доставкой такая же, как на ла-торте без доставки)

Смысл в быстрой доставке, мне кажется
я в любом случае буду заказывать, просто

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 21 Ноябрь 2016, 23:13:01

Цитата: marinochka от 21 Ноябрь 2016, 17:34:26

Теперь др у мужа ,попросил Наполеон, делала пару лет назад, было вкусно,но рецепт не нашла.  Подскажите,пожалуйста

Крем:
1 л молока, 220 гр сахара, 50 гр муки, 2 яйца, 100 гр сливочного масла, ванилин
примерно 900 мл молока ставлю на плиту, пока оно разогревается смешиваю муку, сахар, яйца, ванилин и оставшееся молоко. Когда молоко закипело, выливаю эту смесь и здесь важно ПОСТОЯННО перемешивать (я это делаю венчиком). Закипело/загустело, добавляю масло, размешиваю и убираю с огня.

а тесто у меня самое простое
в 3 стаканах муки порубить 300 гр мороженного масла
в стакан (граненый) вбить яйцо, влить 1 ст. ложку водки или уксуса, долить холодной воды до полного стакана, все это влить в муку с маслом. Тесто будет крошиться, нужно собрать его, не сильно разминая, положить в пакет и в холодильник минут на сорок-час. Достать, размешать, раскатывать и выпекать.
Мне этой порции хватает примерно на 15 коржей (раскатываю очень тонко и прокалываю вилкой, чтобы не сильно раздувалось).

Для этой порции теста, крема уходит 1,5 порции, но я люблю мокрый наполеон

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 22 Ноябрь 2016, 06:54:22

Цитата: Близняшки от 21 Ноябрь 2016, 19:10:46

у меня тоже газовая и я безе не делаю. 
Минимальный градус там 150, а это много для безе.

я в субботу делала в газовой и пышку для безе  (с орехами ), и отдельные кругляшки. Все получилось, но не идеально. Я поставила не на самый маленький огонь и бумагу промаслила, а пишут, что под безе маслить не нужно. Пекла час. Малыши внутри пустые оказались, но форму держали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 22 Ноябрь 2016, 06:57:35

Цитата: СветаМ от 21 Ноябрь 2016, 17:29:10

да, все верно  :aha:

девочки, давайте, пожалуйста, выставлять рецепты с дозировками. Я лично их соблюдаю  и придерживаюсь.
Пачка масла 180 Г? 200?  400? 450?
Сметана 250 г? 330? 350? 400?
Со сгущенкой понятно, спасибо.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Ноябрь 2016, 08:03:06

Цитата: Enska от 21 Ноябрь 2016, 20:09:23

Смысл в быстрой доставке, мне кажется
я в любом случае буду заказывать, просто

Поняла) Мне просто не срочно, поэтому я закажу из Англии, мне там кое-что ещё нужно было.
Я сейчас больше не за блестяшками, а за матовой пыльцой гоняюсь, мне для тонировки пряников нужна она.. С ролью блестяшек кандурины пока справляются)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветаМ от 22 Ноябрь 2016, 09:49:38

Цитата: КрасоткаЯ от 22 Ноябрь 2016, 06:57:35

девочки, давайте, пожалуйста, выставлять рецепты с дозировками. Я лично их соблюдаю  и придерживаюсь.
Пачка масла 180 Г? 200?  400? 450?
Сметана 250 г? 330? 350? 400?
Со сгущенкой понятно, спасибо.  :ax:

Честно, я никогда не смотрела сколько грамм в пачке масла, беру обычно Волгодонское, маленькая она, скорее всего 180гр.  Также и сметану выбираю, есть маленькие баночки, есть большие, а дальше уже ведерки вроде бы идут. Беру большую, сколько в ней грамм не знаю((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 22 Ноябрь 2016, 10:46:54

Девочки, начала почитывать тему, решила попробовать капкейки испечь :ah:
Поеду на днях краску менять на Атлант :ac: Подскажите, для капкейков же формочки бумажные нужны и форма нужна. Железная или силиконовая лучше? Может где кто встречал недорогую?  или неважно? Любую можно?

И еще вопрос - есть устройство для удаления серцевины яблока. если я  хочу капкейки с кремом - насквозь вырезать? ил до середины?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 22 Ноябрь 2016, 10:51:48

Цитата: Носик от 22 Ноябрь 2016, 10:46:54

Девочки, начала почитывать тему, решила попробовать капкейки испечь :ah:
Поеду на днях краску менять на Атлант :ac: Подскажите, для капкейков же формочки бумажные нужны и форма нужна. Железная или силиконовая лучше? Может где кто встречал недорогую?  или неважно? Любую можно?

И еще вопрос - есть устройство для удаления серцевины яблока. если я  хочу капкейки с кремом - насквозь вырезать? ил до середины?

форма лучше металл , если силикон то на металлическом каркасе ( чтобы кексы не расплывались и лучше держали форму) недорогие металлические были в гипере магнит ,в Ашане видела в икее неплохие но подороже. В том же кондитере кажется были металлические. Капсулы бумажные недорогие есть во всех магнитах , некоторые жалуются что они по качеству не очень, не знаю у меня в них все прекрасно получается. Если поедете на атлант там точно есть разные капсулы. Сердцевину в капах вырезать не насквозь , иначе начинка будет вытекать. Есть специальное приспособление, я покупала на алиэкспресс за копейки, но можно и тем  ,что для яблок .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 22 Ноябрь 2016, 12:40:56

Цитата: lisavetka от 22 Ноябрь 2016, 10:51:48

форма лучше металл , если силикон то на металлическом каркасе ( чтобы кексы не расплывались и лучше держали форму) недорогие металлические были в гипере магнит ,в Ашане видела в икее неплохие но подороже. В том же кондитере кажется были металлические. Капсулы бумажные недорогие есть во всех магнитах , некоторые жалуются что они по качеству не очень, не знаю у меня в них все прекрасно получается. Если поедете на атлант там точно есть разные капсулы. Сердцевину в капах вырезать не насквозь , иначе начинка будет вытекать. Есть специальное приспособление, я покупала на алиэкспресс за копейки, но можно и тем  ,что для яблок .

форму да, лучше металл, согласна
Приспособление есть в кондит магазинах, но на али действительно - копейки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 22 Ноябрь 2016, 12:41:51

Цитата: Sweet-Lana от 22 Ноябрь 2016, 08:03:06

Поняла) Мне просто не срочно, поэтому я закажу из Англии, мне там кое-что ещё нужно было.
Я сейчас больше не за блестяшками, а за матовой пыльцой гоняюсь, мне для тонировки пряников нужна она.. С ролью блестяшек кандурины пока справляются)

так нг же - мне блестяшки нужны :girl_haha: Кандурин не тот эффект дает, который я хочу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 23 Ноябрь 2016, 09:19:54

Спасибо за советы! :ax:
Очень захотелось попробовать, глядя на красоту что вы выкладываете :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 23 Ноябрь 2016, 11:46:51

Цитата: Носик от 23 Ноябрь 2016, 09:19:54

Спасибо за советы! :ax:
Очень захотелось попробовать, глядя на красоту что вы выкладываете :ba:

Можно вообще не тратиться на металлическую форму для капкейков. Достаточно купить плотные капсулы, у них сверху жесткий ободок и внутри просиликонены. Они дороже обычных тонких бумажных.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 23 Ноябрь 2016, 18:07:24

Цитата: румба от 21 Ноябрь 2016, 23:13:01

Крем:
1 л молока, 220 гр сахара, 50 гр муки, 2 яйца, 100 гр сливочного масла, ванилин
примерно 900 мл молока ставлю на плиту, пока оно разогревается смешиваю муку, сахар, яйца, ванилин и оставшееся молоко. Когда молоко закипело, выливаю эту смесь и здесь важно ПОСТОЯННО перемешивать (я это делаю венчиком). Закипело/загустело, добавляю масло, размешиваю и убираю с огня.

а тесто у меня самое простое
в 3 стаканах муки порубить 300 гр мороженного масла
в стакан (граненый) вбить яйцо, влить 1 ст. ложку водки или уксуса, долить холодной воды до полного стакана, все это влить в муку с маслом. Тесто будет крошиться, нужно собрать его, не сильно разминая, положить в пакет и в холодильник минут на сорок-час. Достать, размешать, раскатывать и выпекать.
Мне этой порции хватает примерно на 15 коржей (раскатываю очень тонко и прокалываю вилкой, чтобы не сильно раздувалось).

Для этой порции теста, крема уходит 1,5 порции, но я люблю мокрый наполеон

Большое спасибо,такие коржи можно за день до сборки сделать?Как хранить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 23 Ноябрь 2016, 18:17:00

Цитата: marinochka от 23 Ноябрь 2016, 18:07:24

Большое спасибо,такие коржи можно за день до сборки сделать?Как хранить?

Хоть за три дня. В этом и прелесть его)  Я храню на балконе обычно, можно и в комнате, думаю.
Коржи обычно делаю 400 гр масла на 4 стакана муки. Обязательно добавляю яйцо, 1 ст. л. уксуса и полстакана холодной водички. Так мама делала, потом и у Сталика видела то же самое.
Крем чисто заварной не получается - муж не любит мокрый Наполеон, в заварной добавляю сгущенку и масло сливочное.

Извините, что влезла не в свой рецепт.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 23 Ноябрь 2016, 19:11:17

дадада, можно прям заранее выпекать
по поводу влажности согласна. Если не любите мокрый,то можно масло со сгущенкой взбить и потом добавить туда заварной

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 23 Ноябрь 2016, 21:16:03

Спасибо ,муж любит влажный и много крема

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 24 Ноябрь 2016, 12:21:49

Девушки, как думаете, заварной крем на шоколаде для пирожных "Павлова" подойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Ноябрь 2016, 15:26:16

В заварном креме слишком много влаги, безе размокнет у вас, я думаю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: eva2004 от 24 Ноябрь 2016, 16:12:20

Цитата: Sweet-Lana от 24 Ноябрь 2016, 15:26:16

В заварном креме слишком много влаги, безе размокнет у вас, я думаю.

Спасибо за мнение!
Женя-Enska, ты же спец по Павловым, что думаешь? Не экспериментировала?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 24 Ноябрь 2016, 19:28:44

Девочки, а в белково-масляный крем какое хорошее сливочное масло? Читала что качество масла очень важно. И реально ли взбивалкой взбить? у меня миксер накрылся а чинить не найду где :ak:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Ноябрь 2016, 19:40:17

Я вообще для всех кремов (и для теста тоже, кстати) беру "Белый медведь премиум" 82,5% - ни разу не подводило.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 24 Ноябрь 2016, 20:00:56

Цитата: Носик от 24 Ноябрь 2016, 19:28:44

Девочки, а в белково-масляный крем какое хорошее сливочное масло? Читала что качество масла очень важно. И реально ли взбивалкой взбить? у меня миксер накрылся а чинить не найду где :ak:

я беру экомилк, синяя пачка с коровой  :bf: супер масло!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 24 Ноябрь 2016, 20:02:45

Кстати да, тоже хорошее.
Вот вологодское мне совсем не нравится, как себя ведёт при взбивании.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 24 Ноябрь 2016, 21:59:33

Цитата: Носик от 24 Ноябрь 2016, 19:28:44

Девочки, а в белково-масляный крем какое хорошее сливочное масло? Читала что качество масла очень важно. И реально ли взбивалкой взбить? у меня миксер накрылся а чинить не найду где :ak:

я беру или коровку из кореновки или экомилк
венчиком.... ну как бы реально, но рука отвалится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 24 Ноябрь 2016, 22:38:13

Цитата: eva2004 от 24 Ноябрь 2016, 16:12:20

Спасибо за мнение!
Женя-Enska, ты же спец по Павловым, что думаешь? Не экспериментировала?

Нет. Честно говоря, часто остаются и павловы, и заварной, мне никогда не хотелось их соединить. По мне - только сливочный крем для них самое то. Можно и шоко его сделать, я делала - вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 24 Ноябрь 2016, 22:39:33

Цитата: Sweet-Lana от 24 Ноябрь 2016, 19:40:17

Я вообще для всех кремов (и для теста тоже, кстати) беру "Белый медведь премиум" 82,5% - ни разу не подводило.

аналогично. Я стоолько пробовала разных видов масла - премиум  :ay:
Даже на мк в крд его ипользуют))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 25 Ноябрь 2016, 05:30:30

Муж заказ торт с джемом.Посоветуйте какой приготовить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 25 Ноябрь 2016, 09:32:44

Цитата: Росава от 25 Ноябрь 2016, 05:30:30

Муж заказ торт с джемом.Посоветуйте какой приготовить?

я как-то делала торт с желе клубничным.  Можно суфле разного слои в  разборную форму и в середину желе или джем, но, наверное, он должен быть не жидкий.
вот типа такого я делала
http://tatiaz.livejournal.com/196457.html
вкусно., взрослые  ели с удовольствием, дети поели только верхний слой из глазури.

Теперь дочке на ДР пеку только медовик воздушный.  Иначе непредсказуемый результат. Медовик всегда едят


Спасибо всем за ценные советы про масло :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 25 Ноябрь 2016, 18:53:28

Девочки, сегодня в Ашане виолетте 400 г за 122 руб..Вдруг пригодится инфа :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люка от 26 Ноябрь 2016, 11:31:03

Девочки, есть много крем чиза. Хочу что-то типа капкейков с кремом из такого сыра.
Очень прошу проверенный рецепт!  :ax:

Что ещё из или с таким сыром можно приготовить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 26 Ноябрь 2016, 11:38:07

Чизкейк можно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 26 Ноябрь 2016, 11:50:47

Цитата: Люка от 26 Ноябрь 2016, 11:31:03

Девочки, есть много крем чиза. Хочу что-то типа капкейков с кремом из такого сыра.
Очень прошу проверенный рецепт!  :ax:

Что ещё из или с таким сыром можно приготовить?

Сделайте капкейки Красный бархат - с крем чизом очень вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa от 26 Ноябрь 2016, 12:47:54

девочки, подскажите, хочу впервые капкейки морковные попробовать сделать. Крем: маскарпоне, масло и пудра. Если есть будем завтра, то можно сегодня их кремом наполнить или все же завтра лучше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2016, 13:14:15

Можно и сегодня, только храните тогда капкейки до завтра под герметичной крышкой, иначе крем заветрится. Но я бы завтра украсила, за час-два до подачи. А крем можно сделать заранее, переложить в мешок - ничего с ним не будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa от 26 Ноябрь 2016, 13:24:09

спасибо большое, так и сделаю :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 27 Ноябрь 2016, 11:06:09

Цитата: Sweet-Lana от 26 Ноябрь 2016, 13:14:15

Можно и сегодня, только храните тогда капкейки до завтра под герметичной крышкой, иначе крем заветрится. Но я бы завтра украсила, за час-два до подачи. А крем можно сделать заранее, переложить в мешок - ничего с ним не будет.

Света, это касается именно этого крема? Именно он заветривается?
Просто не пойму, на тортах ведь крема не заветриваются, держатся нормальными 2-3 дня. .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2016, 12:13:34

Нет, это касается именно капкейков) Когда насадкой отсаживаешь шапочки, у них есть определённый узор, типа "розочка", допустим. И у этой розочки очень тонкие края, которые и заветриваются в холодильнике, становятся жёстче, ну и внешне это заметно, на мой взгляд. Хотя, может, это я такая привереда :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2016, 12:17:51

С днём матери вас, девочки! :ax: :autumn: :az:
Желаю вам успехов в нашем общем сладком вкусном увлечении)) Высоких коржей, пышного нежного крема, ровных боков и красивых потёков! :group:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 19:22:46

Давно не показывалась  :ab:
Новый любимец  :love:
(https://pp.vk.me/c836724/v836724214/f23a/QdgX3vkBEbk.jpg)  (https://pp.vk.me/c836724/v836724214/f24c/QLKNpJvjjpw.jpg)
(https://pp.vk.me/c836724/v836724214/f243/R1x6Z85MD9I.jpg) (https://pp.vk.me/c836724/v836724214/f256/kTmHr3qwpgI.jpg)
Как мне нравится делать торты с живыми цветами, делала б и делала такие всё время  :ag: ещё б цветы кто оплачивал  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 27 Ноябрь 2016, 19:29:26

Как такое искусстао есть можно?  :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 19:35:18

Цитата: Elin от 27 Ноябрь 2016, 19:29:26

Как такое искусстао есть можно?  :ai:

очень просто - вынимаются цветы и режется на кусочки  :ap: но мне было бы жаль его резать  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 27 Ноябрь 2016, 19:36:03

Это идеальный торт! :as: Вот просто идеальный! :love: А что внутри?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 19:38:05

Цитата: dundi от 27 Ноябрь 2016, 19:36:03

Это идеальный торт! :as: Вот просто идеальный! :love: А что внутри?

спасибо!!! шоколадные коржи, сливочный крем и черничное и малиновое конфи :as: такое летнее сочетание, хотели свежие ягоды внутрь - я отговорила  :ag: цены сейчас на них  :be: :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 27 Ноябрь 2016, 19:39:59

Я честно признаюсь - слов у меня нет, я влюбилась в этот торт :girl_haha: Это сколько труда, кропотливости, фантазии и вкуса :ba: Класс! Шедевр! :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 19:42:10

Цитата: dundi от 27 Ноябрь 2016, 19:39:59

Я честно признаюсь - слов у меня нет, я влюбилась в этот торт :girl_haha: Это сколько труда, кропотливости, фантазии и вкуса :ba: Класс! Шедевр! :aw:

спасибо большое! на самом деле торты с цветами - самые легкие торты. потому что они основной декор и выдумывать ничего не надо больше)) самое сложное было в цветочном магазине выбрать по бюджету цветочки))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 27 Ноябрь 2016, 19:46:15

Цитата: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 19:42:10

спасибо большое! на самом деле торты с цветами - самые легкие торты. потому что они основной декор и выдумывать ничего не надо больше)) самое сложное было в цветочном магазине выбрать по бюджету цветочки))

Может меняться с цветочницами на капкейки или зефир?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 27 Ноябрь 2016, 19:52:29

Цитата: Панночка от 27 Ноябрь 2016, 19:46:15

Может меняться с цветочницами на капкейки или зефир?

Бартерные отношения :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 27 Ноябрь 2016, 19:54:20

Цитата: dundi от 27 Ноябрь 2016, 19:52:29

Бартерные отношения :girl_haha:

Ага. Я бы обязательно менялась. Зефир нереальной вкусноты  :eat: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 20:00:12

Цитата: Панночка от 27 Ноябрь 2016, 19:46:15

Может меняться с цветочницами на капкейки или зефир?

я бы поменялась :ag: и все равно на красивые цветы денег приплатить нужно будет ещё  :ag: один ранункулюс стоит 400 рублей  :ai: обалдеть! а их на композицию на торт минимум 3 надо  :bc: :be:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 20:00:32

Цитата: Панночка от 27 Ноябрь 2016, 19:54:20

Ага. Я бы обязательно менялась. Зефир нереальной вкусноты  :eat: :love:

спасибо   :ba: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 27 Ноябрь 2016, 20:02:28

Вот уж точно идеальный торт! Красота!  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 27 Ноябрь 2016, 20:02:51

Цитата: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 20:00:12

я бы поменялась :ag: и все равно на красивые цветы денег приплатить нужно будет ещё  :ag: один ранункулюс стоит 400 рублей :ai: обалдеть! а их на композицию на торт минимум 3 надо  :bc: :be:

ёпт :ai: Развести, что ли? :scratch: По 300 продавать буду :ap: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 20:09:47

Цитата: митяй от 27 Ноябрь 2016, 20:02:28

Вот уж точно идеальный торт! Красота!  :as:

спасибо! но нет предела совершенству  :yupe: это мама своей дочери на 18-летие заказала  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 20:10:10

Цитата: dundi от 27 Ноябрь 2016, 20:02:51

ёпт :ai: Развести, что ли? :scratch: По 300 продавать буду :ap: :ag:

я подумываю на балконе у себя сажать  :ag: :ag: :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 27 Ноябрь 2016, 20:11:06

даже погуглила, что за зверь диковинный  :girl_haha:
Да и с листьями просто очень оригинально  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 27 Ноябрь 2016, 20:13:54

Цитата: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 20:10:10

я подумываю на балконе у себя сажать  :ag: :ag: :ag:

А по сути, просто лютик  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 20:14:19

Цитата: Elin от 27 Ноябрь 2016, 20:11:06

даже погуглила, что за зверь диковинный  :girl_haha:
Да и с листьями просто очень оригинально  :ay:

листья да, есть разные виды этого эвкалипта, у кондитеров популярная трава в тортиках  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 20:15:00

Цитата: Панночка от 27 Ноябрь 2016, 20:13:54

А по сути, просто лютик  :girl_haha:

лютик, точно! но какой эффектный)  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2016, 22:57:55

Юля, тортик шикарный! :as: Тоже люблю живые композиции - с ними такой простор для творчества!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 22:59:54

Цитата: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2016, 22:57:55

Юля, тортик шикарный! :as: Тоже люблю живые композиции - с ними такой простор для творчества!

Спасибо!!! Жаль только, что редко просят такой декор((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Ноябрь 2016, 23:31:43

Цитата: belka-letyaga от 27 Ноябрь 2016, 23:26:55

Торт милый  :as: люблю акварель  :love:
Мастика да, Маграт или Аня Красовская  :ba: я отказываюсь мастику брать и даже связываться с ней не хочу  :girl_haha: эвкалипт на Волкова 9Б есть  :love: но мне там продавцы не понравились, смотрят как на *****  :against: на пушкинской и то поприветливее  :bravo:
Еще с цветами просто боятся - химикаты вроде как... Тут тоже двояко. Цветы изолируются от внутренност ей торта, но листочек может и коснуться крема  :be:

Я думала, только мне так "повезло")))) Видимо, у них там совсем с клиентоориентированностью плохо :girl_haha: В хороший сезон им кондитеры неплохую выручку могли бы делать))
Насчёт химикатов - тут ещё не известно, где их больше, в цветах на домашнем торте или в магазинных тортах :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 28 Ноябрь 2016, 02:55:56

это карамельные потеки?
Все так вкусно, но есть жалко  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 28 Ноябрь 2016, 08:16:40

Цитата: Elin от 27 Ноябрь 2016, 20:11:06

даже погуглила, что за зверь диковинный  :girl_haha:
Да и с листьями просто очень оригинально  :ay:

Я тоже погуглила, но лучше бы я этого не делала  ((

"Однако следует помнить, что сок ранункулюса ядовит."
Не будешь же предупреждать каждого гостя, "не вздумайте попробовать на зубок растение, оно ядовитое! ".
А всегда есть шанс, что кто-то в шутку решит попробовать "это правда настоящее растение? "

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2016, 13:44:31

Цитата: Elin от 28 Ноябрь 2016, 02:55:56

это карамельные потеки?
Все так вкусно, но есть жалко  :girl_haha:

Да, карамель)
Мне вот не жалко, я ем и толстею (уж лучше б жалко было :ag:)

Цитата: КрасоткаЯ от 28 Ноябрь 2016, 08:16:40

"Однако следует помнить, что сок ранункулюса ядовит."

Не всякими цветами можно украшать торт, я ядовитые не стала бы использовать - мало ли что! Тем более, у нас специальные капсулы для цветов на каждом шагу не продаются, как в Америке той же, поэтому каждый кондитер выкручивается как может. Кто-то добросовестно запечатывает срезы цветков, а кто-то об этом,может, даже не задумывается. В интернете есть списки безопасных для употребления цветов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Ноябрь 2016, 17:44:58

Спасибо curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 28 Ноябрь 2016, 21:34:36

Девочки. я опять за советом :ah:

1. Собираюсь делать дочери воздушный медовик, возможно с орехами. Крем - сметана со сгущенкой и украсить сверху белково-заварным кремом. Будет сочетаться? или внутри крем тоже должен быть белково-заварной?
Или как вариант сверху крем-чиз, купила уже сыра творожного, но боюсь дорого выйдет если им такой торт украшать. Обычно делаю торт килограмма 3 или больше :ah: в этот раз думаю поменьше

2. в рецепте капкейков, который советовала sweet-lana (ванильные), указан разрыхлитель backpulver. я не нашла такой.  Есть обычный Доктор оеткер. Пойдет? Где тот разрыхлитель вообще продается? в Кондитере нет его

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 28 Ноябрь 2016, 22:09:51

может кто поможет?
подскажите, какой лучше крем будет с бисквитом, чтоб легкий был?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 29 Ноябрь 2016, 08:34:37

Цитата: Светлана Васильевна от 28 Ноябрь 2016, 22:09:51

может кто поможет?
подскажите, какой лучше крем будет с бисквитом, чтоб легкий был?

Я делала с чиз кремом и со сметанным кремом. Я люблю сметанный крем,но чиз наверо более необычен на вкус.. Ну может наши профи Вам подскажут что-то поинтересней.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 29 Ноябрь 2016, 08:36:33

А я опять пришла с благодарностью :love: :ax: :ay: :ax: Спасибо за рецепт Наполеона,муж доволен!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 29 Ноябрь 2016, 09:06:58

Цитата: marinochka от 29 Ноябрь 2016, 08:34:37

Я делала с чиз кремом и со сметанным кремом. Я люблю сметанный крем,но чиз наверо более необычен на вкус.. Ну может наши профи Вам подскажут что-то поинтересней.

спасибо за ответ, делала с чизом (сыр+масло), хотелось бы что-нибудь по-нежнее, со сливками еще не пробовала. думаю о сливках, но он плохо держится, чем лучше закрепить, поможете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 29 Ноябрь 2016, 09:11:47

Цитата: Светлана Васильевна от 29 Ноябрь 2016, 09:06:58

спасибо за ответ, делала с чизом (сыр+масло), хотелось бы что-нибудь по-нежнее, со сливками еще не пробовала. думаю о сливках, но он плохо держится, чем лучше закрепить, поможете?

Не,не подскажу,сама сюда постоянно прихожу, за каждым светом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 29 Ноябрь 2016, 12:16:24

чиз на сливках конечно нежнее будет

к какому бисквиту крем подбираете? белый/шоколадный?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 29 Ноябрь 2016, 14:19:04

Цитата: Светлана Васильевна от 29 Ноябрь 2016, 09:06:58

спасибо за ответ, делала с чизом (сыр+масло), хотелось бы что-нибудь по-нежнее, со сливками еще не пробовала. думаю о сливках, но он плохо держится, чем лучше закрепить, поможете?

Сделайте чиз со сливками 1:1 примерно..я чаще всего такой крем делаю, прекрасно все держится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 29 Ноябрь 2016, 15:20:24

Цитата: Исида от 29 Ноябрь 2016, 14:19:04

Сделайте чиз со сливками 1:1 примерно..я чаще всего такой крем делаю, прекрасно все держится

.   Спасибо, попробую. У нас фаворит молочная девочка, хочется что-нибудь новое, но такое же легкое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 29 Ноябрь 2016, 15:30:36

Переморозила сливки для взбивания, наверно поэтому не взбились, получились как коктейль. Может кто сталкивался, куда их можно использовать? Может загуститель или желатин добавить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 29 Ноябрь 2016, 15:58:02

Цитата: Светлана Васильевна от 29 Ноябрь 2016, 15:20:24

.   Спасибо, попробую. У нас фаворит молочная девочка, хочется что-нибудь новое, но такое же легкое.

Моя семья больше всего любит торт -классический бисквит, пропитанный сиропом от консервированных персиков с крем-чизом на сливках и с персиками внутри ) Легкий, не приторный и вкусный...
 Но мне скучно такой готовить уже , постоянно экспериментирую с составом )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 29 Ноябрь 2016, 15:58:59

Цитата: Светлана Васильевна от 29 Ноябрь 2016, 15:30:36

Переморозила сливки для взбивания, наверно поэтому не взбились, получились как коктейль. Может кто сталкивался, куда их можно использовать? Может загуститель или желатин добавить?

Я на перемороженных сливках делала ганаш , взбивать не пробовала..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 29 Ноябрь 2016, 16:45:24

 :disco:

Цитата: Исида от 29 Ноябрь 2016, 15:58:02

Моя семья больше всего любит торт -классический бисквит, пропитанный сиропом от консервированных персиков с крем-чизом на сливках и с персиками внутри ) Легкий, не приторный и вкусный...
 Но мне скучно такой готовить уже , постоянно экспериментирую с составом )

.  А крем чиз делаете со сливками в каких пропорциях? Мне посоветовали 1:1

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 29 Ноябрь 2016, 18:25:08

Пропорции для кремчиза со сливками - 1:5 (на 100 г сливок 500 г сыра).
Сливки взбить до твёрдых пиков, добавить 70-100 г пудры и сыр, осторожно перемешать на самой низкой скорости до однородности. В течение часа охладить в холодильнике, потом можно выравнивать торт или отсаживать на капкейки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 29 Ноябрь 2016, 18:28:13

Цитата: Sweet-Lana от 29 Ноябрь 2016, 18:25:08

Пропорции для кремчиза со сливками - 1:5 (на 100 г сливок 500 г сыра).
Сливки взбить до твёрдых пиков, добавить 70-100 г пудры и сыр, осторожно перемешать на самой низкой скорости до однородности. В течение часа охладить в холодильнике, потом можно выравнивать торт или отсаживать на капкейки.

. Спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 29 Ноябрь 2016, 19:39:44

Цитата: Светлана Васильевна от 29 Ноябрь 2016, 09:06:58

спасибо за ответ, делала с чизом (сыр+масло), хотелось бы что-нибудь по-нежнее, со сливками еще не пробовала. думаю о сливках, но он плохо держится, чем лучше закрепить, поможете?

я недавно делала бисквит впервые. Коржи делила на три, каждый взбрызнула из пшикалки ашановской компотиком  (варенье с водой ), крем :сливки с крем-чизом  (сыр так называется ), и у меня был карамельный соус, добавила в крем. Очень понравилось. Не приторный и нежный получился.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 29 Ноябрь 2016, 20:57:50

Цитата: КрасоткаЯ от 29 Ноябрь 2016, 19:39:44

я недавно делала бисквит впервые. Коржи делила на три, каждый взбрызнула из пшикалки ашановской компотиком  (варенье с водой ), крем :сливки с крем-чизом  (сыр так называется ), и у меня был карамельный соус, добавила в крем. Очень понравилось. Не приторный и нежный получился.

. Спасибо, буду пробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 29 Ноябрь 2016, 23:48:46

Испекла сегодня ванильные капкейки украсила крем-чизом.  Делала все венчиком (муж помогал по этому созрел на покупку миксера :ag:), взрослым очень понравилось, детям (двое 2,5 г и одна 9 лет) - вообще не понравилось. Крем не для детей, наверное. Мой сын  попробовал скривился и начал выплевывать, приговаривая "какая гадити" :ag:
Из чего делаю вывод, что дети не все оценят.
Капкейки вышли с шапочками но то не помешало украсить.
В целом эксперимент удался! Спасибо всем за советы!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: jezebel от 01 Декабрь 2016, 08:54:53

Девочки, кто-нибудь заказывал с этого сайта кулинарные аксы? http://www.wilton.com/home/

я сделала свой первый заказ на этом сайте с доставкой до посредника в США.
Через день пришло письмо типа из бухгалтерии такого содержания, что типа что-то не соответствует вашему платежу, подтвердите свой адрес доставки и платёжный адрес просят также указать номер карты и её CVV code (что вообще запрещено кому-то сообщать)

вот я думаю, это развод или реально на этом сайте так проверяют платежи подозрительные?

прошу помощи, кто делала заказы с этого сайта!  :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 01 Декабрь 2016, 09:05:01

Ой, какая там классная идея для тортика на новый год. Украшение имбирем печеньем  :ay:
И мне там тож все надо ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Tanura от 01 Декабрь 2016, 09:19:55

Цитата: jezebel от 01 Декабрь 2016, 08:54:53

Девочки, кто-нибудь заказывал с этого сайта кулинарные аксы? http://www.wilton.com/home/

  :bc:

Я бы cvc не указывала, странно как то его просить с их стороны, и зачем он им? А что действительно дешевле получается через посредника, чем в России купить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 01 Декабрь 2016, 09:24:28

Девочки, хочу испечь впервые морковный торт, какой  рецепт вкусный? Все от того же Энди? Или может и другие есть вкусные ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: jezebel от 01 Декабрь 2016, 09:26:55

Цитата: Tanura от 01 Декабрь 2016, 09:19:55

Я бы cvc не указывала, странно как то его просить с их стороны, и зачем он им? А что действительно дешевле получается через посредника, чем в России купить?

Я хотела свекрови подарок сделать на НГ. я просто в принципе часто покупаю в США. а тут была скидка на чёрную пятницу. вот решила попробовать.
вообще странный сайт, хоть и знаю, что заказывают с него. у них даже емейла нет для свзи. только телефоны и форма обратной связи.

а CVC указывать вообще любой банк всегда запрещает, лаже если эту инфе просит сам банк.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 01 Декабрь 2016, 09:58:52

Цитата: ИринаС от 01 Декабрь 2016, 09:24:28

Девочки, хочу испечь впервые морковный торт, какой  рецепт вкусный? Все от того же Энди? Или может и другие есть вкусные ))

Я делала по рецепту Ирины Овчинниковой-очень вкусный получился..но крем делала сметанный, как у Энди..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 01 Декабрь 2016, 12:16:55

Цитата: ИринаС от 01 Декабрь 2016, 09:24:28

Девочки, хочу испечь впервые морковный торт, какой  рецепт вкусный? Все от того же Энди? Или может и другие есть вкусные ))

Я делала по рецепту Марины Близняшки, очень понравился.  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Arishka от 01 Декабрь 2016, 21:52:16

Цитата: митяй от 01 Декабрь 2016, 12:16:55

Я делала по рецепту Марины Близняшки, очень понравился.  :ay:

Мне тоже рецепт Марины понравился, только по нему теперь делаю, рекомендую  :aha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 02 Декабрь 2016, 00:57:25

Цитата: Arishka от 01 Декабрь 2016, 21:52:16

Мне тоже рецепт Марины понравился, только по нему теперь делаю, рекомендую  :aha:

подскажите, где найти рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 02 Декабрь 2016, 09:04:46

Цитата: Светлана Васильевна от 02 Декабрь 2016, 00:57:25

подскажите, где найти рецепт?

здесь, через поиск

Цитата: Близняшки от 14 Февраль 2016, 22:18:46

Морковный торт делала по этому рецепту:
Морковь тертая - стакан
Сахар - стакан
Мука - стакан
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 100 гр
Разрыхлитель - 10 гр.
Ванилин, щепотка соли.
Всё сложить в миску и перемешать.
Делала двойную порцию

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 02 Декабрь 2016, 09:51:14

Цитата: tatosja от 02 Декабрь 2016, 09:04:46

здесь, через поиск

спасибо, будем пробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 02 Декабрь 2016, 13:18:45

Девочки, подскажите проверенный рецепт белково-масляного крема :ax: и когда надо начинать взбивать и украшать? если с утра украсить - достоит до 3 часов дня?

да еще, миксер надо купить сегодня, для взбивания лучше помощнее брать или любой? насколько мощность критична?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 02 Декабрь 2016, 14:16:21

для меня мощность важна. был на 250, теперь купила на 450. нравится, быстро и хорошо взбивает.

у энди шефа крем швейцарская меренга - белки с маслом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Декабрь 2016, 14:38:25

У меня вот такой:
(http://mixer.tkat.ru/data/articles/14689/3.jpg)
Мощность 350, взбивает и белки, и сливки, всё что нужно. Пользуюсь уже где-то год, мощности пока хватает, но всё равно буду его менять.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 02 Декабрь 2016, 15:40:46

Спасибо за подсказки по морковному торту!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 02 Декабрь 2016, 15:49:14

Девочки, а стОит для себя покупать кенвуд, планетарный миксер с подогревом? Или это совсем для профи? Мощность 1400. У меня старый, мощность 1000, без подогрева, очень люблю его, но хочется что-то суперсовременное. С ним и водяная баня не нужна

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 02 Декабрь 2016, 15:58:52

Кто ел Сметанник колосовский? Хочу  его сегодня безумно  :want_to_eat:  Вернее не его, а такой же,  только домашний. Может кто подскажет похожий рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 02 Декабрь 2016, 16:20:29

Цитата: Панночка от 02 Декабрь 2016, 15:58:52

Кто ел Сметанник колосовский? Хочу  его сегодня безумно  :want_to_eat:  Вернее не его, а такой же,  только домашний. Может кто подскажет похожий рецепт

который с медовыми коржами? Я давно колосовские не покупала, только этот помню, типа рыжика

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Woman от 02 Декабрь 2016, 17:08:28

Цитата: Панночка от 02 Декабрь 2016, 15:58:52

Кто ел Сметанник колосовский? Хочу  его сегодня безумно  :want_to_eat:  Вернее не его, а такой же,  только домашний. Может кто подскажет похожий рецепт

Бахни Панчо - он вкуснее и простой в приготовлении. Рецептик фирменный щас кину :ad:

Цитата: КрасоткаЯ от 02 Декабрь 2016, 16:20:29

который с медовыми коржами? Я давно колосовские не покупала, только этот помню, типа рыжика

Ничего общего с медовыми коржами и рыжиком.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 02 Декабрь 2016, 17:39:45

А можно и мне Ваш рецептик,пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 02 Декабрь 2016, 19:24:48

и мне панчо, очень давно готовила, не получился.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Декабрь 2016, 20:19:29

Хочу тоже тот сметанник, из всех колосовских тортов он самый вкусный.

Девочки, Энди-шеф снова приезжает в Ростов, кто-нибудь идёт на мастер-классы?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Иннчик от 02 Декабрь 2016, 20:24:04

Приготовила морковный пирог очень очень вкусный! Спасибо за рецепт, как в детстве!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 02 Декабрь 2016, 20:51:23

Цитата: Wiora от 02 Декабрь 2016, 20:37:50

Нашла сегодня на Влингсторе рецепт морковных котлет, готовила такое блюдо впервые. Получились очень вкусные, даже муж который не любит овощи их ел за обе щеки. Могу поделиться рецептом.

знаю семью, где жена готовила морковные котлетки, типа здоровое питание. Муж сначала бегал к маме поесть нормально, а потом нашел женщину, которая готовила нормальные мясные котлетки.  :ab:
Кстати, она  (жена ) была убеждена, что ему морковные котлеты нравятся, и что он ест их с удовольствием ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Декабрь 2016, 21:37:48

Цитата: КрасоткаЯ от 02 Декабрь 2016, 20:51:23

знаю семью, где жена готовила морковные котлетки, типа здоровое питание. Муж сначала бегал к маме поесть нормально, а потом нашел женщину, которая готовила нормальные мясные котлетки.  :ab:
Кстати, она  (жена ) была убеждена, что ему морковные котлеты нравятся, и что он ест их с удовольствием ))

Не общайтесь с троллями, это ж реклама сайта))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 02 Декабрь 2016, 21:41:13

Цитата: Sweet-Lana от 02 Декабрь 2016, 21:37:48

Не общайтесь с троллями, это ж реклама сайта))

ааааа, понятно, спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Декабрь 2016, 21:43:33

Я не иду на рудькова  :glasses:
Он мне не нравится :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Декабрь 2016, 21:45:44

По миксеру у меня такой как у Светы бош на 450 ватт и эта подставка с чашей очень удобная и еще планетарник есть кенвуд.
И я хочу вам сказать, я чаще пользуюсь бошем. И зефир и безе и все им. Планетарник для больших объемов, а на торт в 2 кг проще маленьким миксером все делать мне)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Декабрь 2016, 21:49:11

Ой, точно, у меня тоже на 450. Поленилась посмотреть на своём, а интернет выдал не ту модель, по ходу)))

Я тоже на Энди не иду :ad: Но интересно было бы послушать отзывы тех, кто сходит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 02 Декабрь 2016, 22:26:40

Цитата: Sweet-Lana от 02 Декабрь 2016, 21:49:11

Ой, точно, у меня тоже на 450. Поленилась посмотреть на своём, а интернет выдал не ту модель, по ходу)))

Я тоже на Энди не иду :ad: Но интересно было бы послушать отзывы тех, кто сходит.

у меня девочка знакомая ходила в прошлый раз. сказала, что то же самое что и на сайте. то есть тем, кто умеет собирать, выравнивать торты и тд ничего нового не будет :glasses:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 02 Декабрь 2016, 22:32:34

В прошлый раз да, это и по описанию программы было ясно. Я хотела на фудфото сходить, но в итоге передумала.
В этот раз программа отличается:
1. бисквитный торт Блекберри
2. тарты
3. бисквитный торт Базилик
4. муссовые десерты (практика)
Это всё отдельные МК с отдельной стоимостью, каждый примерно на 4 часа.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 02 Декабрь 2016, 23:58:40

А какая стоимость?  И есть ли смысл идти тому,кто ничего почти не умеет :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 03 Декабрь 2016, 00:13:30

Цитата: Sweet-Lana от 02 Декабрь 2016, 22:32:34

В прошлый раз да, это и по описанию программы было ясно. Я хотела на фудфото сходить, но в итоге передумала.
В этот раз программа отличается:
1. бисквитный торт Блекберри
2. тарты
3. бисквитный торт Базилик
4. муссовые десерты (практика)
Это всё отдельные МК с отдельной стоимостью, каждый примерно на 4 часа.

На фудфото лучше караулить Петю Карасева  :love: лучше него я не знаю фудфотогафов. Он снимает с таким светом  :love: и без крошек и лишних предметов специально раскиданных в кадре :ag:
Муссовые и тарты я не думаю что он прям спец, лучше в вип-школу в Краснодар наверное  :al:
В общем я если пойду, то к конкретному мастеру и именно за его фишками, но такие пока к нам не едут  :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Декабрь 2016, 06:18:46

Да, в Краснодар бы я поехала, и не только на муссовые торты.

По поводу фото - ничего против лишних предметов в кадре не имею, это просто один из приёмов;) Минимализм хорошо, но его тоже нужно уметь снять, зачастую это бывает просто скучно. В общем, у Рудькова тут нечему особо учиться. Мне нравится в инсте @zpzlata, приезжала она тоже как-то в Краснодар, но я не смогла поехать.
Мастеров в Ростове ждать бесполезно, я недавно искала для одного мастера помещение - кроме студии Cream у нас просто НЕТ больше подходящих пространств для проведения практического мастер-класса с выпечкой. Но даже не это проблема, а то, что людей собрать не так просто на эти МК, хотя кондитер довольно раскрученный. В том же Краснодаре таких студий несколько и народ более отзывчивый к таким мероприятиям.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 03 Декабрь 2016, 17:39:18

Энди слишком хорошо пишет свои блоги, чтобы к нему ещё на мк ходить)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 03 Декабрь 2016, 17:50:00

Девочки, а я наткнулась на курсы Эльвиры какой-то. Не знаю, ссылки можно давать? 
https://m.ok.ru/profile/91838946929?_clickLog=%5B%7B"target"%3A"entity1"%7D%2C%7B"feedPage"%3A"1"%2C"topicId"%3A"66173370725745"%2C"feedPosition"%3A"7"%2C"feedFeatures"%3A"0101af0202010a00650010000a0020"%2C"feedId"%3A"feedId_03010000007dac62b1b1000018b0016ac6b1"%7D%2C%7B"feedLocation"%3A"friend"%2C"feedFilterId"%3A"101"%7D%5D

Кто -нибудь был на мастер -классах, которые она организовывает?  Смотрю, какой-то мастер из Америки приезжал в Ростов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 03 Декабрь 2016, 17:51:05

Там реально учат, или просто собираются профи и новичкам домашним там нечего делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 03 Декабрь 2016, 19:31:08

Цитата: marinochka от 02 Декабрь 2016, 23:58:40

А какая стоимость?  И есть ли смысл идти тому,кто ничего почти не умеет :girl_haha:

В прошлый раз кажется 8000 была стоимость.  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Декабрь 2016, 19:49:58

Цитата: Близняшки от 03 Декабрь 2016, 17:39:18

Энди слишком хорошо пишет свои блоги, чтобы к нему ещё на мк ходить)))

Если б он ещё что-то новое писал :girl_haha: У него своих рецептов нет, он копирует чужие (поэтому часто не может ответить на какие-то вопросы у себя в блоге в комментах). Но расписывает подробно, за что, в принципе, спасибо ему, т.к. многие к его сайту обращались в начале)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 03 Декабрь 2016, 19:51:02

Цитата: marinochka от 02 Декабрь 2016, 23:58:40

А какая стоимость?  И есть ли смысл идти тому,кто ничего почти не умеет :girl_haha:

Все мк в районе 4500, муссовые торты - 8500.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 05 Декабрь 2016, 15:17:25

Цитата: Sweet-Lana от 03 Декабрь 2016, 19:49:58

Если б он ещё что-то новое писал :girl_haha: У него своих рецептов нет, он копирует чужие (поэтому часто не может ответить на какие-то вопросы у себя в блоге в комментах). Но расписывает подробно, за что, в принципе, спасибо ему, т.к. многие к его сайту обращались в начале)

да да, я белково-масляный по его рецепту делала вчера. Правда сделала  2,5 порции крема и мне на торт не хватило :ah: По этому получился позор по виду, но вкусно. сегодня уже звонили гости вчерашние и спрашивали а что за крем на торте был :ah:

У меня вчера крем получился немного неоднородный. может он такой и должен быть. И когда выдавливаю из кондитерского мешка, он от теплоты рук тает что ли  :be:
Это нормально?

В общем практика нужна и крема в 2 раза больше. Но крем вкусный, и дети и взрослые с удовольствием ели :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Декабрь 2016, 23:18:03

Это который швейцарская меренга?
Из неё цветы хорошо делать, надо потренироваться на ней. Кремчиз для цветов не оч подходит, а масляный - буэ.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 06 Декабрь 2016, 20:44:39

Цитата: Sweet-Lana от 02 Декабрь 2016, 22:32:34

В прошлый раз да, это и по описанию программы было ясно. Я хотела на фудфото сходить, но в итоге передумала.

А у нас бывают МК по фудфото? А кто их проводит и интересно кому бы они были интересны? Профессиональным фотографам или кондитерам?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 06 Декабрь 2016, 20:47:23

Цитата: Близняшки от 03 Декабрь 2016, 17:39:18

Энди слишком хорошо пишет свои блоги, чтобы к нему ещё на мк ходить)))

Особенно если руки растут правильно, смысла вообще не вижу ходить за 8 штук к нему. Я многое уже пекла, описывает хорошо, если внимательно следовать его описанию, все получится, но я давно пеку, может поэтому мне легко.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Носик от 06 Декабрь 2016, 20:57:31

Цитата: Sweet-Lana от 05 Декабрь 2016, 23:18:03

Это который швейцарская меренга?
Из неё цветы хорошо делать, надо потренироваться на ней. Кремчиз для цветов не оч подходит, а масляный - буэ.

Да. швейцарская меренга. Весело было. Спрашивают "что за крем был на торте?" я говорю "Белково-масляный крем на швейцарской меренге" потом пауза, видно сразу понимают девчонки, что делать это не будут :ag:

он у меня получился не гладкий а немного неоднородный. вот такой примерно (фото не мое)
(http://i11.pixs.ru/thumbs/3/0/6/smediacach_2180810_24315306.jpg) (http://pixs.ru/showimage/smediacach_2180810_24315306.jpg)
потом добавила краситель, он тоже как-то странновато стал... немного жидкости отдельно. Думаю, что я его перевзбила. Да?

Может у кого есть проверенный рецепт типа "три шоколада", но не с шоколадом, может кофейный мусс? шоколад моей дочери нельзя. Хочу украшение кремом повторить :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Декабрь 2016, 21:27:19

Цитата: Лия Бикулова от 06 Декабрь 2016, 20:44:39

А у нас бывают МК по фудфото? А кто их проводит и интересно кому бы они были интересны? Профессиональным фотографам или кондитерам?

И тем и другим, смотря какие цели. Проф. фотографы могут расширить своё портфолио, чтобы принимать заказы на фудсъёмку (кафе и рестораны для меню, например, заказывают съёмку, также можно на стоках продавать фото). Кондитерам тоже полезно уметь снимать, т.к. потенциальные заказчики не могут попробовать торт на вкус - они ориентируются на картинку, а картинка должна быть "вкусной". Не все придают этому значение, но мне, например, жалко было бы потратить несколько часов на торт, а потом какой-то невнятной фоткой свести все свои усилия на нет :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 08 Декабрь 2016, 13:10:05

поделитесь пожалуйста проверенными рецептами с творогом. :ax:
(пироги, кексы). Заказ от мужа.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 08 Декабрь 2016, 13:46:38

Цитата: Sweet-Lana от 06 Декабрь 2016, 21:27:19

И тем и другим, смотря какие цели. Проф. фотографы могут расширить своё портфолио, чтобы принимать заказы на фудсъёмку (кафе и рестораны для меню, например, заказывают съёмку, также можно на стоках продавать фото). Кондитерам тоже полезно уметь снимать, т.к. потенциальные заказчики не могут попробовать торт на вкус - они ориентируются на картинку, а картинка должна быть "вкусной". Не все придают этому значение, но мне, например, жалко было бы потратить несколько часов на торт, а потом какой-то невнятной фоткой свести все свои усилия на нет :sorry:

Спасибо,Света! Но ,как я поняла в Ростове таких не проводят. А где можно посмотреть информацию, какие кулинарные или кондитерский мастер классы будут в январе-феврале? Я бы хотела дочери(16 лет) подарить сертификат на Новый год. Энди-шеф,как я поняла приезжает в декабре?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 08 Декабрь 2016, 15:57:25

Да, он в декабре приезжает. На январь-февраль пока не знаю, приедет ли кто..
Дочке если интересна эта тема, отправьте её в краснодарскую школу Vipmasters, там очень много кондитерских курсов. У них на сайте есть расписание: https://www.vip-masters.ru/schedule. Есть однодневные мастер-классы, и есть курсы на несколько дней.
Если интересуется фотографией - у нас в Ростове есть фотошколы. Например, ШКАФ - у них и открытые бесплатные уроки проводятся, и платные курсы там есть разные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Декабрь 2016, 18:43:24

Цитата: VK77 от 08 Декабрь 2016, 13:10:05

поделитесь пожалуйста проверенными рецептами с творогом. :ax:
(пироги, кексы). Заказ от мужа.

мне очень нравится творожная ватрушка с вишней от Юлии Высоцкой http://www.edimdoma.ru/retsepty/89381-vatrushka-s-vishney

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 08 Декабрь 2016, 19:23:50

Цитата: Лия Бикулова от 06 Декабрь 2016, 20:44:39

А у нас бывают МК по фудфото? А кто их проводит и интересно кому бы они были интересны? Профессиональным фотографам или кондитерам?

Рустам Бикулов не Ваш муж? Мне нравятся его работы. И хотела бы на урок по фуд фото. Ибо с фотоаппаратом совсем не дружу, ужасно недовольна снимками своих изделий. Могу еще пару чел привести.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 08 Декабрь 2016, 19:46:32

Цитата: Sweet-Lana от 03 Декабрь 2016, 06:18:46

Да, в Краснодар бы я поехала, и не только на муссовые торты.

По поводу фото - ничего против лишних предметов в кадре не имею, это просто один из приёмов;) Минимализм хорошо, но его тоже нужно уметь снять, зачастую это бывает просто скучно. В общем, у Рудькова тут нечему особо учиться. Мне нравится в инсте @zpzlata, приезжала она тоже как-то в Краснодар, но я не смогла поехать.
Мастеров в Ростове ждать бесполезно, я недавно искала для одного мастера помещение - кроме студии Cream у нас просто НЕТ больше подходящих пространств для проведения практического мастер-класса с выпечкой. Но даже не это проблема, а то, что людей собрать не так просто на эти МК, хотя кондитер довольно раскрученный. В том же Краснодаре таких студий несколько и народ более отзывчивый к таким мероприятиям.

я была в Крд. "-" там, что нет отработки. Ну и была на эклерах, увлекаюсь ими. Технология - это одно, а печи их - совсем другое.
Но на муссовые хочу все-таки поехать. Накупила форм и лежат полгода. Не решусь никак

Насчет мк известных кондитеров. Одна мне 32000 написала цену мк в Ростове. ессно я не пойду. Лучше за эти деньги поеду на Карима в вип

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 09 Декабрь 2016, 17:53:07

Дайте,пожалуйста, рецепт печенья вкусного,чтоб в молоко и чай можно было мокать :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lodochka от 11 Декабрь 2016, 06:02:04

Цитата: Woman от 02 Декабрь 2016, 17:08:28

Бахни Панчо - он вкуснее и простой в приготовлении. Рецептик фирменный щас кину :ad:


Ничего общего с медовыми коржами и рыжиком.

Повторите, пожалуйста рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 11 Декабрь 2016, 19:35:04

Сегодня готовила тортик по этому рецепту. Японский трехслойный пирог.
https://lifehacker.ru/2016/12/08/magic-cake/
(https://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2016/11/2_1479398999-630x419.jpg)
Там есть ссылка на видео (кстати говоря прям шедевр небольшой).
Захотелось прям высказаться.
Я вообще готовлю особо пеку не очень, постоянно подгорает и мне лень как-то стараться. А это получился у меня просто шедевр, мало того что вкусно! Вверху мягчайший бисквит, внутри слой по вкусу очень похож на заварное тесто, внизу влажная "подложка".
Съели данную порцию на троих, сытно очень, кстати.
И как в статье написано, если будете готовить, нужно взять форму диаметром 18 см, не больше. У меня для кекса форма была, расширяющаяся кверху, но тем не менее. Пирожок в духовке почти не поднимается сам по себе, поэтому я налила форму ну почти до края (1 см где-то). Шикарно просто. Для гостей пирог тоже хорош удивить.
Пропорции я брала приблизительные в мерках - стакан, ложка, делила и смотрела сколько частей досыпать/долить, потому что весов у меня нет. По таблице смотрю сколько что весит или занимает и примерно делю.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 11 Декабрь 2016, 20:17:21

 :scratch: а на омлет нижний слой не похож по вкусу?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 11 Декабрь 2016, 20:28:14

никакой слой не напомнил никому из нас омлет. Там яйца-то три штуки на полтора литра теста. Белки - основная составляющая верхнего "бисквита" Скорее нижний слой будет похож на плотный заварной крем.
Это вы "умный" комментарий, наверное прочли к статье. Да там чего только не пишут тролли всякие

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 11 Декабрь 2016, 20:39:36

Я такой готовила не раз, нам понравился, а маме нет, не понравилась середина. Главное молоко использовать не домашнее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 11 Декабрь 2016, 20:58:06

Цитата: tatosja от 11 Декабрь 2016, 20:17:21

:scratch: а на омлет нижний слой не похож по вкусу?

Я один раз такое готовила много лет назад, вот как раз мне само это блюдо и напомнило жирный сладкий омлет  :al: я даже, кажется, тут уже писала об этом. Больше не возникает желания повторить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 11 Декабрь 2016, 21:38:54

Цитата: Lolita от 11 Декабрь 2016, 20:58:06

Я один раз такое готовила много лет назад, вот как раз мне само это блюдо и напомнило жирный сладкий омлет  :al: я даже, кажется, тут уже писала об этом. Больше не возникает желания повторить

странно.. может быть это было недоготовленное? я ровно час держала.
Вся семья еще просит приготовить :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 11 Декабрь 2016, 21:39:53

Кстати, вот еще готовила с сайта энди шоколадный бисквит на молоке - тоже получился отличным. Я на нем сделала панчо. Смели быстрее чем синицы :)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 11 Декабрь 2016, 21:45:53

не знаю, я просто омлета там не почувствовала совсем. Верх - это вообще что-то нежнейшее, как свежих хлебушек. А другие два слоя - я же говорю как заварной крем. Я вообще заварной крем из всех кремов люблю больше всех.
Может быть поэтому мне он понравился.

Еще вот рецепт с аналогичного канала. Но я не готовила. забавный

&t=338s
почему заинтересовалась) был такой тортик у меня прям мой фирменный "птичье молоко". Там его достаточно долго готовить - корж, потом заварной крем, потом белковый плюс желатин и два крема смешиваются и заливаются по форме на корж, сверху шоколадная поливка. Так вот этот рецепт по ссылке - это по сути тот же рецепт, но там не один корж, а блинчики пекутся на сковороде (без соды), а крем такой же - переслаивается все и застывает в холодильнике. Я думаю получается очень вкусно. Но вот возни...)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: titosha от 11 Декабрь 2016, 22:02:36

рецепт заинтересовал, как раз думала чтоб испечь, но честно признаться, я когда увидела фото по ссылке, там где он осевший, первое, что подумала, а не похож ли он на омлет, похоже не только я подумала, вообщем сомнения есть печь или нет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 11 Декабрь 2016, 22:14:50

Цитата: titosha от 11 Декабрь 2016, 22:02:36

рецепт заинтересовал, как раз думала чтоб испечь, но честно признаться, я когда увидела фото по ссылке, там где он осевший, первое, что подумала, а не похож ли он на омлет, похоже не только я подумала, вообщем сомнения есть печь или нет

Я думаю, можно испечь, чтобы просто мнение своё составить. Отзывов восторженных про него полно, вдруг и вам понравится  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 11 Декабрь 2016, 22:18:00

Цитата: titosha от 11 Декабрь 2016, 22:02:36

рецепт заинтересовал, как раз думала чтоб испечь, но честно признаться, я когда увидела фото по ссылке, там где он осевший, первое, что подумала, а не похож ли он на омлет, похоже не только я подумала, в общем сомнения есть печь или нет

она же и сказала, что в этом ее ошибка. У меня тоже форма есть такая же, и я хотела в такую залить, т.к. видела, что теста реально много получилось. Но взяла залила в небольшую, но повыше. И боялась, что тесто попрет вверх. Но если смотреть на видео - там тесто вообще не поднимается, и у меня не поднялось, даже ниже стало.
Но не знаю, я в этой теме особо часто не бываю, может быть мне, неискушенной в выпечке это все приглянулось, а тем, кто много и вкусно выпекает это и есть омлет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: titosha от 11 Декабрь 2016, 23:08:49

я не профессионал конечно, но пеку часто для семьи, если буду его печь, напишу о впечатлениях  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 11 Декабрь 2016, 23:24:12

Цитата: Enska от 08 Декабрь 2016, 19:23:50

Рустам Бикулов не Ваш муж? Мне нравятся его работы. И хотела бы на урок по фуд фото. Ибо с фотоаппаратом совсем не дружу, ужасно недовольна снимками своих изделий. Могу еще пару чел привести.

Мой муж.Спасибо.Да,он фотографирует для ресторанов . У него в инстаграмм много работ.Я его все уговариваю МК провести по фудфото, поэтому и интересовалась. Будет ли это интересно ? Конечно уже после Нового года,т.к. сейчас у него  уже все расписано.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 11 Декабрь 2016, 23:27:27

Цитата: Sweet-Lana от 08 Декабрь 2016, 15:57:25

Да, он в декабре приезжает. На январь-февраль пока не знаю, приедет ли кто..
Дочке если интересна эта тема, отправьте её в краснодарскую школу Vipmasters, там очень много кондитерских курсов. У них на сайте есть расписание: https://www.vip-masters.ru/schedule. Есть однодневные мастер-классы, и есть курсы на несколько дней.
Если интересуется фотографией - у нас в Ростове есть фотошколы. Например, ШКАФ - у них и открытые бесплатные уроки проводятся, и платные курсы там есть разные.

Света спасибо,в Краснодар далеко. Ей 16 только.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 11 Декабрь 2016, 23:32:48

Цитата: Лия Бикулова от 11 Декабрь 2016, 23:27:27

Света спасибо,в Краснодар далеко. Ей 16 только.

Посмотрите студия Крем, у них очень часто разные мк идут. Про качество самих мк не знаю, но директор их оставил приятное впечатление при общении со мной  :bravo: там и десерты и мясные всякие блюда, абонемент можно купить на несколько мк. У них группа вконтакте есть, через гугл легко ищется  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 11 Декабрь 2016, 23:56:12

Цитата: belka-letyaga от 11 Декабрь 2016, 23:32:48

Посмотрите студия Крем, у них очень часто разные мк идут. Про качество самих мк не знаю, но директор их оставил приятное впечатление при общении со мной  :bravo: там и десерты и мясные всякие блюда, абонемент можно купить на несколько мк. У них группа вконтакте есть, через гугл легко ищется  :ab:

спасибо посмотрю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 12 Декабрь 2016, 08:23:35

Света спасибо тебе за рецепт пряников для тонких деталей,под формы он идеален. А вот по вкусу мне не понравился.Мне не хватило сладости. Может какао убрать и больше сахара или мёда добавить???Мне нравится консистенция его,но хочу доработать этот рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 12 Декабрь 2016, 09:31:37

Мёда больше не надо, тесто может поплыть в духовке. Если хочется послаще - лучше сахара добавить.
На мой вкус, вполне сладкое печенье)) Сверху же ещё сахарная глазурь будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 12 Декабрь 2016, 10:03:32

Цитата: Sweet-Lana от 12 Декабрь 2016, 09:31:37

Мёда больше не надо, тесто может поплыть в духовке. Если хочется послаще - лучше сахара добавить.
На мой вкус, вполне сладкое печенье)) Сверху же ещё сахарная глазурь будет.

Спасибо,попробую без какао и чуть больше сахара

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: коробочка от 12 Декабрь 2016, 11:54:03

отмечусь :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 12 Декабрь 2016, 20:58:33

Цитата: Лия Бикулова от 11 Декабрь 2016, 23:24:12

Мой муж.Спасибо.Да,он фотографирует для ресторанов . У него в инстаграмм много работ.Я его все уговариваю МК провести по фудфото, поэтому и интересовалась. Будет ли это интересно ? Конечно уже после Нового года,т.к. сейчас у него  уже все расписано.

Думаю, будет интересно. Ну и вопрос стоимости

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: titosha от 13 Декабрь 2016, 14:39:11

Цитата: titosha от 11 Декабрь 2016, 23:08:49

я не профессионал конечно, но пеку часто для семьи, если буду его печь, напишу о впечатлениях  :ad:

испекла я японский трехслойный пирог, действительно он трехслойный получился, на омлет не похож, но все равно вкус какой-то на мой взгляд подозрительный, как-будто яйца чувствуются что ли или может у меня предвзятое отношение было по этому поводу, я кусочек съела, больше не хочется, НО детям моим понравился, едят с удовольствием  :ay:, так что в любом случае, спасибо за рецепт  :ax: 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Malyshok от 13 Декабрь 2016, 16:52:46

Цитата: Olivka от 11 Декабрь 2016, 19:35:04

Сегодня готовила тортик по этому рецепту. Японский трехслойный пирог.
https://lifehacker.ru/2016/12/08/magic-cake/
(https://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2016/11/2_1479398999-630x419.jpg)

Зашла поблагодарить за рецепт! Я, как любитель заварного крема, профитролей и эклеров (в чём, кстати разница, расскажите? У профитролей разные начинки, а эклеры - только заварной крем?), а также яиц омлетов и простых рецептов, в восторге! Все продукты практически всегда в наличии)) На омлет ни разу не похоже! Спасибо! Единственное, мне понадобилось больше 50 минут на запекание, где-то 65.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 13 Декабрь 2016, 19:54:01

Цитата: Росава от 12 Декабрь 2016, 08:23:35

Света спасибо тебе за рецепт пряников для тонких деталей,под формы он идеален. А вот по вкусу мне не понравился.Мне не хватило сладости. Может какао убрать и больше сахара или мёда добавить???Мне нравится консистенция его,но хочу доработать этот рецепт

Вот и меня такие же ощущения, очень понравилось печь и вырезать, но вкус у прошлогодних лучше, и все мои сказали путь будут прошлые))), но их труднее вырезать, таят быстро

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 13 Декабрь 2016, 20:46:16

Японский рецепт  :ag: , он ещё в советские времена в журналах печатался под названием "умное пирожное", нам нравится))

З.ы. Зелёный блинный торт с чаем матча я делала - прикольный очень получается  :ay: .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 13 Декабрь 2016, 23:36:46

Цитата: Malyshok от 13 Декабрь 2016, 16:52:46

Зашла поблагодарить за рецепт! Я, как любитель заварного крема, профитролей и эклеров (в чём, кстати разница, расскажите? У профитролей разные начинки, а эклеры - только заварной крем?), а также яиц омлетов и простых рецептов, в восторге! Все продукты практически всегда в наличии)) На омлет ни разу не похоже! Спасибо! Единственное, мне понадобилось больше 50 минут на запекание, где-то 65.

Эклеры тоже с любым кремом можно. Разница в форме. Профитроли, в основном, кругленькие колобочки) Эклеры - продолговатые. У меня еще и в тесте небольшая разница. В приготовлении эклеров больше заморочек, скажем так.

Цитата: Мышк@ от 13 Декабрь 2016, 20:46:16

Японский рецепт  :ag: , он ещё в советские времена в журналах печатался под названием "умное пирожное", нам нравится))

З.ы. Зелёный блинный торт с чаем матча я делала - прикольный очень получается  :ay: .

дааа) Я тоже делаю и профики, и эклеры с чаем матча -интересный вкус :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 14 Декабрь 2016, 14:44:38

а где вы этот чай берете? я думала у нас этого и не купить даже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Enska от 14 Декабрь 2016, 19:31:13

Цитата: Olivka от 14 Декабрь 2016, 14:44:38

а где вы этот чай берете? я думала у нас этого и не купить даже

на соседнем сайте, в городе не нашла в своб продаже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 14 Декабрь 2016, 21:11:31

Девочки, дайте пожалуйста ссылку на рецепт пряников, его неоднократно тут давали. Я уже и пекла по нему, но не могу найти рецепт, точно помню, что с сайта say7.info

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 14 Декабрь 2016, 21:27:13

Девушки, вроде интересный и быстрый рецепт японского пирога. Но вот не совсем поняла вот это Последний штрих: добавляете белки в общую массу, аккуратно размешиваете, но не так, чтобы они полностью растворились в тесте, Это значит перемешиваем совсем чуть-чуть, и уже не миксером? А вилкой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 14 Декабрь 2016, 21:54:25

Цитата: Майора от 14 Декабрь 2016, 21:27:13

Девушки, вроде интересный и быстрый рецепт японского пирога. Но вот не совсем поняла вот это Последний штрих: добавляете белки в общую массу, аккуратно размешиваете, но не так, чтобы они полностью растворились в тесте, Это значит перемешиваем совсем чуть-чуть, и уже не миксером? А вилкой?

я венчиком размешивала просто медленно и недолго, лишь чтобы они сугробиками не были. А вообще я ссылку на видео давала- там этот процесс показан хорошо. ТАм же в статье видео, очень красивое , кстати.
**
Игра "покупки на СП" не для меня) буду без матчи жить))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: titosha от 15 Декабрь 2016, 00:17:42

Цитата: Майора от 14 Декабрь 2016, 21:27:13

Девушки, вроде интересный и быстрый рецепт японского пирога. Но вот не совсем поняла вот это Последний штрих: добавляете белки в общую массу, аккуратно размешиваете, но не так, чтобы они полностью растворились в тесте, Это значит перемешиваем совсем чуть-чуть, и уже не миксером? А вилкой?

я вообще миксером не пользовалась, венчиком только, но вы действительно видео посмотрите, там все понятно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 15 Декабрь 2016, 17:32:56

капкейки с сливочно-товрожным сыром и меренгой по энди, не совсем получаются розочки, думаю дело времени, нужно руку набить.
крем делала первый раз, получился.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: svetlana82 от 15 Декабрь 2016, 19:43:20

А что судить то вас Светлана Васильевна,фото прекрасные..


Девочки дайте совет кто с дрожжевым и сдобным тестом дружит:купила готовое тесто из холодильника но на работе пролежало пару часов и встало..а готовить буду завтра.если сейчас в холодьник кину завтра уже не встанет?все пропало? :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 15 Декабрь 2016, 20:32:07

Кстати, вот насчет перемешивания взбитых белков "вообще". Я тот канал посмотрела (что ссылку давала, с пирогом этим трехслойным), там очень много рецептов где потом взбитые белки автор перемешивает с тестом. И что заметила, что нигде он с ними не церемонится совершенно, он их так вмешивает, так лопаткой так лихо "придавливает" как будто пасту перетирает. И хорошо все получается и всходит в результате) А я думала раньше, что так нельзя)) и надо "только снизу вверх и только осторожно" :ao:
Вот, например, https://youtu.be/JtZ9xb4mZJI?t=1m52s
или вот
https://youtu.be/SQGygQx4BE0?t=3m

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 15 Декабрь 2016, 20:33:11

Цитата: Светлана Васильевна от 15 Декабрь 2016, 17:32:56

капкейки с сливочно-товрожным сыром и меренгой по энди, не совсем получаются розочки, думаю дело времени, нужно руку набить.
крем делала первый раз, получился. не судите за фото.

ФОто на завирусованном радикале.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 15 Декабрь 2016, 20:56:15

Цитата: svetlana82 от 15 Декабрь 2016, 19:43:20

А что судить то вас Светлана Васильевна,фото прекрасные..


Девочки дайте совет кто с дрожжевым и сдобным тестом дружит:купила готовое тесто из холодильника но на работе пролежало пару часов и встало..а готовить буду завтра.если сейчас в холодьник кину завтра уже не встанет?все пропало? :bc:

я недавно тесто в хлебопечке сделала на пиццу , а потом передумала печь и положила на ночь в холодильник..утром оно было вздувшееся в пакете, думала, что ничего хорошего уже не выйдет, но пиццу все таки испекла..и муж сказал, что никогда еще такой вкусной не было ) тесто и правда было одновременно и хрустящим и пышным..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MarinaM. от 15 Декабрь 2016, 22:27:27

Есть 0,5 кг домашней сметаны. Хочу испечь пряники, поделитесь рецептом)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 17 Декабрь 2016, 20:41:20

Сейчас пеку японский пирог. В духовке находится час. Вытащила посмотреть, а он абсолютно жидкий внутри. Сверху только корочка, а под ней жидкость полная. Дальше выпекаю. Посмотрим.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 17 Декабрь 2016, 21:22:03

Мы дегустируем японский пирог:
Муж- Он с манкой? Оооо, какой вкусный! А чё так мало?
Дочка-Он с манкой? :ag: Мммм вкусно) Можно ещё?
Мама-(пожимает плечами) яйцами воняет
Я-раз мужу и дочке понравилось, буду печь ещё)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 17 Декабрь 2016, 21:32:33

У меня сегодня тоже японщина))) мы в тренде
Мне очень понравился. Очень нежно и вкусно.
Мужу не понравился. Сказал, что пирог как заварной крем, который он терпеть не может.
В общем буду иногда себя баловать.
Спасибо огромное за рецепт  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 17 Декабрь 2016, 21:40:00

Цитата: Olivka от 14 Декабрь 2016, 14:44:38

а где вы этот чай берете? я думала у нас этого и не купить даже

я в Китае заказывала )) посмотрите на алиэкспресс например, думаю там будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 19 Декабрь 2016, 01:40:44

Почитала как то отзывы на это умное пирожное, некоторые действительно за яйца говорят, но думаю это от восприятия зависит, тут на форуме говорили, что больше 1 яйца в тесте на блины уже омлет, а я сегодня с 5 яйцами делала на литр кефира, для нас это вкусные блины а не яичная глазунья.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Какаяразница от 19 Декабрь 2016, 15:28:48

Песочное рассыпчатое печенье. ( кто то в теме искал рецепт печенья, которое во рту рассыпается, это очень на него по вкусу похоже). Настоящее название не знаю, рецепт дала чешка. Они его пекут на Рождество ( у них традиция печь разные печенья весь адвент до Рождества, очень много  разных видов печенья и пряников ). А потом ходят в гости, угощают, праздничный стол без нескольких видов цукерок ( печенья) и пряников в Рождество не обходится. 
Мне понравился вот этот рецепт.
3 яйца ( одно сварить, 2 сырых)
Сахар 80 г
Ванилин( по вкусу)
Масло сливочное 125 г ( размягченное)
Мука 200 г
Корица, сахарная пудра.
Отделить желтки от белков. Желтки с сахаром взбить, добавить желток варенный, размегченное масло и перемешать, постепенно добавить муку.
Перемешать тесто до однородной консистенции. Тесто мягкое, эластичное.
 Вилкой взбить белки. Скатать из теста шарики, обмакнуть в белки, и обвалять в сахарной пудре+корица. Придать форму пряничка. 
Выложить на пергаментную пекарскую бумагу.
Выпекать при температуре 170 градусов 20-25 минут. По мне так вкуснее просто испечь без обвалки, тогда не будет корочки хрустящей, а будет просто рассыпчатое печенье. Я его тогда сверху сахарной пудрой посыпаю.
Из такой порции получается его немного, как раз на пробу.

И ещё  один из множества рецептов  песочного печенья
Ванильные рогалики

Это самая что ни на есть классика чешских рождественских праздников! Рождество не наступит, если в каждом чешском доме не напекут нежных рогаличков :)

Мука  — 300 г
Сливочное масло — 200 г
Сахарная пудра  - 40 г
Молотые орехи — 100 г ( любые,  которые любите, лучше миндаль или грецкие орехи, последние могут горчить нужно тщательно их выбирать) слегка обжарить.
Желтки — 2 шт
Ванилин — по вкусу
Лимонная или апельсиновая цедра
Сах. пудра для обваливания
Мягкое масло, желтки, ванилин, пудру хорошо смешиваем. Постепенно добавляем муку, цедру и молотые орехи. Замешиваем влажное, нелипнущее к рукам тесто, укутываем пленкой и отправляем на ночь в холод. На след. день вынимаем и оставляем при комн. темп-ре. Как тесто размягчится, начинаем с ним работать. разделываем на жгутики, режем жгутики на брусочки и формируем полумесяцы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 20 Декабрь 2016, 16:00:13

Девочки, подскажите простой рецепт пирога или тортика с заварным кремом? Наполеон, рыжик и тому подобное не надо, с коржами возиться не будет времени, да и желания))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 20 Декабрь 2016, 17:28:54

только что японский обсуждали, не подойдет? :) вообще коржи делать не надо  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 20 Декабрь 2016, 17:30:39

вообще я с заварным кремом только эклеры знаю, или наполеон. С коржами у наполеона можно не возиться- купить готовые?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 20 Декабрь 2016, 17:35:42

мне ноавится такой вариант с заварным кремом - шифоновый ванильный бисквит, заварной крем и малина

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 20 Декабрь 2016, 18:02:28

Цитата: Olivka от 20 Декабрь 2016, 17:28:54

только что японский обсуждали, не подойдет? :) вообще коржи делать не надо  :girl_haha:

попробую сделать завтра, если понравится, приготовлю его))) спасибо!

Цитата: Olivka от 20 Декабрь 2016, 17:30:39

вообще я с заварным кремом только эклеры знаю, или наполеон. С коржами у наполеона можно не возиться- купить готовые?

с готовыми как-то не то получается, один раз пробовала...не домашний прям..

Цитата: румба от 20 Декабрь 2016, 17:35:42

мне ноавится такой вариант с заварным кремом - шифоновый ванильный бисквит, заварной крем и малина

а можно рецепт бисквита шифонового?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 20 Декабрь 2016, 18:43:32

http://www.povarenok.ru/recipes/show/56415/
шифоновый бисквит
я обязательно пропитываю, люблю влажные торты

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 20 Декабрь 2016, 19:06:16

Я тоже из готовых делала сама, что-то не понравилось, но в интернете ссылку встречала как делать из покупных, там какие-то тонкости есть, но еще не готовила сама.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 20 Декабрь 2016, 21:50:21

Цитата: румба от 20 Декабрь 2016, 18:43:32

http://www.povarenok.ru/recipes/show/56415/
шифоновый бисквит
я обязательно пропитываю, люблю влажные торты

спасибо!

Цитата: Olivka от 20 Декабрь 2016, 19:06:16

Я тоже из готовых делала сама, что-то не понравилось, но в интернете ссылку встречала как делать из покупных, там какие-то тонкости есть, но еще не готовила сама.

у меня подруга только из слоеного покупного делает наполеон, но мне не нравится, брала один раз коржи готовые - тоже не то.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Adrienne от 21 Декабрь 2016, 12:42:06

Девушки, видела раньше рецепт пряников имбирных с комментариями, что очень вкусные получаются :ab:  а теперь не могу найти - киньте пожалуйста рецептиком

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ева-Мария от 27 Декабрь 2016, 11:35:30

Добрый день, подскажите где купить кондитерские сливки больше 30% жирности, спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Skvo от 27 Декабрь 2016, 11:38:45

ВАшане,Метро

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 27 Декабрь 2016, 11:39:09

в ашане 35 и 33 %
в солнечном круге 33%

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ева-Мария от 27 Декабрь 2016, 11:47:21

Спасибо вам за ответ.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 27 Декабрь 2016, 12:56:44

Ой, а зашла тоже спросить про сливки )) девочки-кондитеры, где вы их сейчас берете? в ашане уже вторую неделю полки пустые :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 27 Декабрь 2016, 13:17:26

В Ассорти и Магните тоже бывают сливки Пармалат 33%

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Декабрь 2016, 13:33:51

Цитата: Исида от 27 Декабрь 2016, 12:56:44

Ой, а зашла тоже спросить про сливки )) девочки-кондитеры, где вы их сейчас берете? в ашане уже вторую неделю полки пустые :bc:

В Ашане поймала консультанта - говорит, не завозят сейчас сливки, у поставщика нет сырья :al:
В Метро поеду, буду там искать.. Последняя пачка сливок осталась, причём я её открыла в субботу, только что вспомнила :ai: Надо срочно карамель сегодня сварить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 27 Декабрь 2016, 13:46:00

в метро на ЗЖМ тоже нет. ТОлько 23%, тоже говорят, что сырья нет. Я в шоке. Никак не ожидала дефицита сливок. консультанты сказали звонить, узнавать, типа машины каждый день приходят, может и завезут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Декабрь 2016, 14:05:50

Блин. Неутешительно. Значит, на Северном скорее всего тоже нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: саламандра от 27 Декабрь 2016, 15:40:34

Цитата: Sweet-Lana от 27 Декабрь 2016, 13:33:51

В Ашане поймала консультанта - говорит, не завозят сейчас сливки, у поставщика нет сырья :al:
В Метро поеду, буду там искать.. Последняя пачка сливок осталась, причём я её открыла в субботу, только что вспомнила :ai: Надо срочно карамель сегодня сварить.

а как вы ее варите?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Декабрь 2016, 17:55:16

Цитата: саламандра от 27 Декабрь 2016, 15:40:34

а как вы ее варите?

Поищите по поиску в этой теме - солёная карамель. Обсуждали раньше.
Печать - ctrl+F - солёная карамель

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 27 Декабрь 2016, 23:28:28

В метро северном забрала две последние пачки вчера , тоже дефицит..,,в ленте домик в деревне видела 199 р кажется, 400 грамм. В Ашане полки по- прежнему пусты, одни ценники. Тоже у консультанта спросила, говорит, сократились поставки :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 28 Декабрь 2016, 09:50:02

В Метро в Александровке есть сливки 33% домик в деревне, и ещё сейчас акция там на Маскарпоне Гальбани 160 р за 250 гр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 28 Декабрь 2016, 14:19:49

Девочки, сливки лакомо 33% есть в ашане в горизонте по 118 рублей за пол литра. Я пользуюсь ими, взбивается очень хорошо))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 28 Декабрь 2016, 20:36:10

Цитата: belka-letyaga от 28 Декабрь 2016, 14:19:49

Девочки, сливки лакомо 33% есть в ашане в горизонте по 118 рублей за пол литра. Я пользуюсь ими, взбивается очень хорошо))

Мне тоже они нравятся  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 28 Декабрь 2016, 22:53:44

В Ленте сливок полно, 33% для взбивания, и маскарпоне Гальбани, и их же моцарелла лежит :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 28 Декабрь 2016, 23:13:09

Цитата: dundi от 28 Декабрь 2016, 22:53:44

В Ленте сливок полно, 33% для взбивания, и маскарпоне Гальбани, и их же моцарелла лежит :as:

Блин, я когда была на западном, то всего один вид был ((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 28 Декабрь 2016, 23:15:28

Вот только оттуда, народищу там :be: но все есть, я взяла сливки в какой-то оранжевой упаковке- домик в деревне, по-моему

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: лорента от 29 Декабрь 2016, 01:09:05

Девочки кондитеры, мне пришло много лишнего инвентаря. Коврики силиконовые, силиконовые формы для мастики и шоколада, насадки типа тюльпан как из называют "русские" или малазийские. Если кому интересно пишите в личку.  Отдам за, что взяла. Дешево.Мне не надо такое количество.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Вика Кошкина от 29 Декабрь 2016, 01:22:31

Цитата: dundi от 28 Декабрь 2016, 23:15:28

Вот только оттуда, народищу там :be: но все есть, я взяла сливки в какой-то оранжевой упаковке- домик в деревне, по-моему

Брала такие как-то в окее, всё нормально было, понравились, а другой раз на рынке взяла, а там внутри уже как сметана густая, а жидкости мало совсем. Они не прокисшие, вкусные, но уже не взбились  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 29 Декабрь 2016, 09:51:53

Цитата: Sweet-Lana от 27 Декабрь 2016, 14:05:50

Блин. Неутешительно. Значит, на Северном скорее всего тоже нет.

я недавно искала 33 %, нигде не было. Взяла в Магните в светлой пачке 23 или 25 %, состав натуральный. Оказались гуще, чем 33 %, вкусные. Теперь беру их. Если пачку потрясти, то по ней слышно, что там не жидкость.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 29 Декабрь 2016, 10:40:21

И что, прям в крем взбиваются?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 29 Декабрь 2016, 10:56:06

Цитата: Панночка от 29 Декабрь 2016, 10:40:21

И что, прям в крем взбиваются?

это Вы меня спрашиваете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 29 Декабрь 2016, 11:00:20

Цитата: КрасоткаЯ от 29 Декабрь 2016, 10:56:06

это Вы меня спрашиваете?

Да

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elena251989 от 29 Декабрь 2016, 14:33:40

Цитата: dundi от 28 Декабрь 2016, 22:53:44

В Ленте сливок полно, 33% для взбивания, и маскарпоне Гальбани, и их же моцарелла лежит :as:

А в какой?Неделю назад на Шолохова не нашла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 29 Декабрь 2016, 20:04:53

Цитата: Elena251989 от 29 Декабрь 2016, 14:33:40

А в какой?Неделю назад на Шолохова не нашла

На Доватора

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: КрасоткаЯ от 30 Декабрь 2016, 22:16:43

Цитата: Панночка от 29 Декабрь 2016, 11:00:20

Да

да, взбивается отлично. И без взбивания тоже крем делала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 31 Декабрь 2016, 01:01:06

В Ашане на СЖМ появились сливки..Вдруг кому-то это актуально :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 01 Январь 2017, 18:08:19

Может кто знает,магазин Кондитер на Атланте,как на праздники будет работать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Январь 2017, 00:52:57

Давно ничего не показывала. А тут повод - день рождения дочки был 3 января) Сама нарисовала мне торт, который она хочет, и сказала, чтоб обязательно розовый! :girl_haha: :glamur:
Вот что у нас в итоге вышло:

(http://images.vfl.ru/ii/1483566322/603b3035/15546441_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/603b303515546441.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 05 Январь 2017, 00:56:43

Потрясающе!
Что внутри? Интересно, что любит дочка кондитера)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Диан-очка от 05 Январь 2017, 01:01:05

Девочки, как-то видела рецепт выпечки из сиропа от персиков или консервированных ананасов, кто-нибудь такие пек?  Печеньки, кажется.. Если да, то дайте рецепт..плииз..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Январь 2017, 01:05:36

Цитата: Caramel от 05 Январь 2017, 00:56:43

Потрясающе!
Что внутри? Интересно, что любит дочка кондитера)))

Шоколадный))
Спасибо! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 05 Январь 2017, 02:06:02

каждый раз любуюсь  :love: очень стильный!  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 05 Январь 2017, 02:12:13

Цитата: Sweet-Lana от 05 Январь 2017, 00:52:57

Давно ничего не показывала. А тут повод - день рождения дочки был 3 января) Сама нарисовала мне торт, который она хочет, и сказала, чтоб обязательно розовый! :girl_haha:

С именинницей)))
Торт очень красивый :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 06 Январь 2017, 19:30:52

Цитата: Диан-очка от 05 Январь 2017, 01:01:05

Девочки, как-то видела рецепт выпечки из сиропа от персиков или консервированных ананасов, кто-нибудь такие пек?  Печеньки, кажется.. Если да, то дайте рецепт..плииз..

Я такой пирог делаю с консервированными персиками, всем очень нравится  - http://gotovim-doma.ru/view.php?r=809-recept-Bystryi-pirog-s-konservirovannymi-abrikosami

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 06 Январь 2017, 19:55:40

Цитата: Гайка23272 от 06 Январь 2017, 19:30:52

Я такой пирог делаю с консервированными персиками, всем очень нравится  - http://gotovim-doma.ru/view.php?r=809-recept-Bystryi-pirog-s-konservirovannymi-abrikosami

Так Дина про сироп спрашивала. Персики и так, наверное, съели  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 06 Январь 2017, 20:26:26

Цитата: Панночка от 06 Январь 2017, 19:55:40

Так Дина про сироп спрашивала. Персики и так, наверное, съели  :ab:

Так там в рецепте сироп и есть) 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Январь 2017, 23:37:07

Цитата: Elin от 05 Январь 2017, 02:06:02

каждый раз любуюсь  :love: очень стильный!  :as:

Спасибо!) curtsey

Цитата: Kimmi от 05 Январь 2017, 02:12:13

С именинницей)))
Торт очень красивый :ay:

Спасибо большое!)) :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 07 Январь 2017, 21:24:04

Всем привет! С праздниками  :yupe: :yupe: :yupe:
Давно не показывала новые тортики
Исправляюсь  :love: Самый яркий мой тортик  :ba:
(https://scontent.cdninstagram.com/t51.2885-15/e35/15538287_1819625524974300_8830535447286382592_n.jpg?ig_cache_key=MTQxNTAyNTIzMjA2NTkyNjY2NA%3D%3D.2) (https://scontent.cdninstagram.com/t51.2885-15/e35/15539026_356877758012500_1342917998649802752_n.jpg?ig_cache_key=MTQxNTAyNDA5OTU4NzAzMjg5Mg%3D%3D.2)
(https://scontent.cdninstagram.com/t51.2885-15/e35/15625497_217243088723269_8135007176356790272_n.jpg?ig_cache_key=MTQxNDc4MDE3NTUyNjE0NTQ3OA%3D%3D.2)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 07 Январь 2017, 21:36:10

Ой, и правда, очень яркий. Красивый. Наверное, потому что зимой хочется добавить ярких красок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 07 Январь 2017, 22:41:20

Цитата: Панночка от 07 Январь 2017, 21:36:10

Ой, и правда, очень яркий. Красивый. Наверное, потому что зимой хочется добавить ярких красок

Спасибо! Он был для девочки, которая любит мульт Леди Баг :ah:
(https://pp.vk.me/c836424/v836424633/20930/QGVKlXPEqZ0.jpg) фото от мамы девочки, старалась сделать торт "в теме"  :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 07 Январь 2017, 22:45:28

Без леди лучше смотрится. Но маленькой имениннице, конечно,  виднее, каким должен быть её торт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 08 Январь 2017, 20:20:03

Девочки, хочу спросить у вас, тут такие спецы собираются! :ax:
Вот варю какао ребёнку, и мне самой не очень нравиться вкус. Ну не шоколадный какой-то, что ли. А раньше мне казалось, что шоколадный, что вкуснее было.
Варю обычное какао, в зелёной пачке, золотой ярлык, покупаю в обычном магазе.

Вопрос.
1. Действительно какао было раньше вкуснее, или это из оперы , что раньше и бабы были моложе, и водка вкуснее?
2.какое какао вкусное по вашему, и где оно продаётся?
 :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 08 Январь 2017, 20:36:11

Вы покупаете самое хорошее какао )) это из серии : раньше и небо было голубее ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisiса от 08 Январь 2017, 20:44:10

Ира, попробуйте белорусскую Коммунарку, с Ярлыком не сравнить, имхо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 08 Январь 2017, 20:48:37

Спасибо, девочки)
Комунарку никогда не видела даже, пойду гуглить. А где она продаётся?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisiса от 08 Январь 2017, 21:07:59

Я брала на сп и в магазине белорусских продуктов, где колбасы, сыры и т.п.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MissMe от 08 Январь 2017, 21:18:58

На мой вкус, самый  лучший какао-порошок - сырой. Цена на него, конечно, гораздо выше..(. Но и вкус совсем другой - более мягкий (без "жжености " и горчинки) и более насыщенный одновременно:)
Я покупала года 2 назад на ярмарке эко-продуктов, пачка 100г стоила в районе 300 руб
Продаётся в магазинах здорового питания и эко-товаров)), сейчас много таких по городу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 08 Январь 2017, 21:27:02

попробуйте купить в кондитерском магазине алкализованное какао. оно очень насыщенное, как по цвету, так по запаху и вкусу. ярлык рядом даже не лежал...
На чехова есть, 500 грамм 250 руб. выпечка с ним просто потрясающая!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 08 Январь 2017, 21:40:38

О, спасибо большое! Я не насчитывала, что выбор будет! Я ж не кулинар)))
Девочки, вы такие тут умнички! Я смотр фотки и восхищаюсь!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 09 Январь 2017, 13:53:58

Цитата: belka-letyaga от 08 Январь 2017, 21:27:02

попробуйте купить в кондитерском магазине алкализованное какао. оно очень насыщенное, как по цвету, так по запаху и вкусу. ярлык рядом даже не лежал...
На чехова есть, 500 грамм 250 руб. выпечка с ним просто потрясающая!!!

+

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 09 Январь 2017, 20:01:42

Цитата: belka-letyaga от 08 Январь 2017, 21:27:02

попробуйте купить в кондитерском магазине алкализованное какао. оно очень насыщенное, как по цвету, так по запаху и вкусу. ярлык рядом даже не лежал...
На чехова есть, 500 грамм 250 руб. выпечка с ним просто потрясающая!!!

   А на Чехова как магазин называется?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 09 Январь 2017, 20:03:21

Цитата: Майора от 09 Январь 2017, 20:01:42

   А на Чехова как магазин называется?

Антонио Петти, прям напротив ресторана Онегин Дача
Чехова 68

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 09 Январь 2017, 20:05:36

Цитата: ИРА С. от 08 Январь 2017, 21:40:38

Я ж не кулинар)))
Девочки, вы такие тут умнички! Я смотр фотки и восхищаюсь!

  Согласна! Благодаря этой теме много чего нового попробовала печь) И девочки тут отзывчивые, советуют))) П.С. Какао можно ещё Россия попробовать, на мой вкус оно более насыщенное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 09 Январь 2017, 20:07:11

Цитата: belka-letyaga от 09 Январь 2017, 20:03:21

Антонио Петти, прям напротив ресторана Онегин Дача
Чехова 68

    :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mamalena161 от 10 Январь 2017, 17:03:54

Девочки, дайте рецепт проверенного крема для Наполеона, наверно уже не раз здесь это обсуждали, но я что то не нашла. Заранее спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2017, 00:50:10

Цитата: belka-letyaga от 08 Январь 2017, 21:27:02

попробуйте купить в кондитерском магазине алкализованное какао. оно очень насыщенное, как по цвету, так по запаху и вкусу. ярлык рядом даже не лежал...
На чехова есть, 500 грамм 250 руб. выпечка с ним просто потрясающая!!!

плюсуюсь к алкализованному!
В Ашане, ленте, метро продаётся.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 11 Январь 2017, 10:44:59

Цитата: Близняшки от 11 Январь 2017, 00:50:10

плюсуюсь к алкализованному!
В Ашане, ленте, метро продаётся.

В каком отделе лежит? А если бы картинку показали, как выглядит, вообще была бы очень благодарна  curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 11 Январь 2017, 17:35:45

Цитата: Панночка от 11 Январь 2017, 10:44:59

В каком отделе лежит? А если бы картинку показали, как выглядит, вообще была бы очень благодарна  curtsey

в отделе кондитерки (разрыхлитель, пудра, дрожжи...) такое http://www.oetker.ru/ru-ru/produkty/ingredienty-dlja-vypechki/assortiment/kakao-poroshok-dlja-prigotovlenija-vypechki-i-napitkov.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 11 Январь 2017, 23:38:02

Цитата: Близняшки от 11 Январь 2017, 17:35:45

в отделе кондитерки (разрыхлитель, пудра, дрожжи...) такое http://www.oetker.ru/ru-ru/produkty/ingredienty-dlja-vypechki/assortiment/kakao-poroshok-dlja-prigotovlenija-vypechki-i-napitkov.html

Спасибо  :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Январь 2017, 02:19:37

На здоровье)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 14 Январь 2017, 11:10:54

Девочки, а с мандаринами пекли пироги какие нибудь? Дайте пожалуйста рецепт, а то мы уже ими наелись )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 14 Январь 2017, 13:34:20

Вот уж действительно  полезная тема! Про какао,  тоже актуально! Всем спасибо!!! И с праздниками !!! :ax:
Света,  Юля торты как всегда бесподобны! :as: :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 20 Январь 2017, 15:59:27

Девушки, а какой сыр вы используете для чизкейков?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 21 Январь 2017, 09:43:00

Подскажите, если в красный бархат в коржи добавить орехи, а между коржами вместе с кремом размороженую вишню нормально будет? Хочется его чем то разнообразить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 21 Январь 2017, 09:55:41

Девочки,  есть очень много сгущёнки,  которую нужно использовать. Помню кто-то давал рецепт кекса на сгущёном молоке,  но найти не могу. Помогите,  пожалуйста  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 21 Январь 2017, 10:40:59

У меня с времен СССРа остался чУдный рецепт под названием "Машенька" - нежнейшее чудо всегда получается, но калорийное, зараза.
1 банка сгущенки
200 гр слив масла
1 стакан муки
2 яйца
1 ч.л соды гашеной уксусом

замесить жидкое тесто из этого всего, выпекать на слабом огне.

По рецепту предлагается полученный корж разрезать на 3 и промазать кремом (0,5 сл сметаны взбить с 1 яйцом и 1 ст. сахара, добавить измельченные орехи).

Но я этого не делаю. Просто кушаем как кекс. Изумительно  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 21 Январь 2017, 10:45:48

Спасибо большое!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mangovi sirop от 21 Январь 2017, 11:41:37

Цитата: Platinum от 21 Январь 2017, 09:55:41

Девочки,  есть очень много сгущёнки,  которую нужно использовать. Помню кто-то давал рецепт кекса на сгущёном молоке,  но найти не могу. Помогите,  пожалуйста  :ax:

  Если найдете время ёе сварить, то рекомендую проверенный рецепт торта. Ооочень вкусный, все кто пробовал-просили рецепт:) Называется "банофи пай".
Ингредиенты:
Основа
250 г. песочного печенья (брала "Юбилейное")
150 г. сливочного масла
Слои:
400 мл. жирных сливок для взбивания (не меньше 33 %)
3-4 банана
325 мл. вареной сгущенки (одна банка)
1 чайная ложка растворимого кофе
1 десертная ложка сахарной пудры
Блендером дроблю печенье, добавляю растопленное масло,кладу в разъемную форму, утрамбовываю ложкой и в духовке подсушиваю эту основу минут 10. Достаю как крошка поменяла вид с мокрого на сухой. Остужаю.
Тем временем варю сгущенку (всегда самостоятельно варю, так вкуснее), затем выкладываю ее на корж (условно "корж",он немного рассыпается, поэтому разравниваю аккуратно ложкой) остывший, затем разрезанные вдоль бананы выкладываю следующим слоем. Сливки взбиваю около 2х минут., затем всыпаю кофе (беру растворимый) и затем медленно сахарную пудру и на глазах сливки начинают густеть, как говорит автор до "мягких пиков", т.е начинает сохранять форму, когда поднимаешь смесь венчиком вверх. Затем выкладываем сливки поверх бананов и я еще посыпаю сверху кофе немного для красоты и запаха (уж очень люблю запах кофе). И на 2 часа как минимум в холодильник. Хотя, по опыту,чем дольше стоит, тем вкуснее, тогда слои лучше пропитываются между собой.
Делать его быстро (за исключением сгущенки, но ее можно и заранее подготовить), употреблять - неожиданно вкусно:) (брала рецепт тут http://its-al-dente.livejournal.com/34024.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 21 Январь 2017, 11:47:52

Спасибо  и Вам!  :ax: А сгущёнку только в банке нужно варить? У меня в бутылках. Если кастрюльку налить, так не получится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mangovi sirop от 21 Январь 2017, 12:03:05

Цитата: Platinum от 21 Январь 2017, 11:47:52

Спасибо  и Вам!  :ax: А сгущёнку только в банке нужно варить? У меня в бутылках. Если кастрюльку налить, так не получится?

Слышала, что так варят - в тару наливают и тару ставят в другую тару и как на водяной бане готовят, но сама не пробовала:)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свет Лана от 21 Январь 2017, 15:04:43

Девочки, подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт сказки колбаски.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 21 Январь 2017, 15:10:31

Я такую делаю:
400 г печенья песочного поломать
Пачку масла сливочного 180-200 г растопить
Добавить 2 ст. л. какао и немного сахара
Всё перемешать, сформировать колбаску. Положить в морозилку застывать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свет Лана от 21 Январь 2017, 15:18:17

Цитата: Platinum от 21 Январь 2017, 15:10:31

Я такую делаю:
400 г печенья песочного поломать
Пачку масла сливочного 180-200 г растопить
Добавить 2 ст. л. какао и немного сахара
Всё перемешать, сформировать колбаску. Положить в морозилку застывать.

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 21 Январь 2017, 15:24:06

Забыла написать. Колбаску в плёнке или в фасовочном пакете удобно формировать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lodochka от 21 Январь 2017, 15:35:15

Цитата: Platinum от 21 Январь 2017, 15:10:31

Я такую делаю:
400 г печенья песочного поломать
Пачку масла сливочного 180-200 г растопить
Добавить 2 ст. л. какао и немного сахара
Всё перемешать, сформировать колбаску. Положить в морозилку застывать.

Я делаю так:
180 гр слив масла;
Банка сгущенки;
5 столовых ложек какао;
1 ст.ложка коньяка;
400 гр.печенья можно пополам с орехами.

В растопленное масло добавить сгущенки, затем какао и коньяк и довести до кипения. Проварить  минуту - две.
Часть печенья ломаю, другую через блендер пропускаю.
Затем добавить орехи и печенье, остудить и упаковать в пакетики и в морозилке. Через часа полтора можно есть, все зависит от толщины колбасок.

В последний раз упаковывали в одноразовые стаканчики.
Если печенье заменять или добавлять орехи, то масла надо брать меньше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 21 Январь 2017, 16:24:04

Не пекла никогда медовик, поделитесь хорошим рецептом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мускат555 от 22 Январь 2017, 08:24:10

Девочки, подскажите существует шоколадный наполеон? муж утверждает что он пробовал. Я так понимаю в крем надо добавить шоколад или в тесто? У кого был опыт в приготовлении?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lodochka от 22 Январь 2017, 08:31:37

Поделитесь проверенным рецептом шоколадной колбасы из детского питания

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 22 Январь 2017, 14:29:58

Цитата: Светлана Васильевна от 21 Январь 2017, 16:24:04

Не пекла никогда медовик, поделитесь хорошим рецептом.

Я пеку по рецепту из этой темы..для меня он идеален..Только крем делаю заварной по Энди шефу или сметану-сгущенку

Цитировать
тесто
2 яйца
100 гр слив.масла
2 ч.л соды
2 ст.л. меда
1 стак сахара
3 стак муки

крем
1 стак сахара
1 стак молока
1 ст.л. крахмала
150 гр слив.масла

приготовление
смешать сахар, мед, яйца, масло и варить, помешивая, на меленном огне, до растворения.
сюда же добавить соду, продолжать помешивать до появления пены.
снять с огня, немного студить и добавить муку.
положить в теплое место на 30 мин.
тесто разделить на 6-7 колобков и раскатывать коржи.
(раскатывать лучше сразу на пекарской бумаге)
пекутся коржи быстро, прим 5-7 мин при 180 град до золотистого цвета.

когда корж испекся, лучше его еще в горячем виде подровнять. для этого берем форму и обрезаем лишнее прямо на протвине. обрезки руками превращаем в крошку (она пойдет на посыпку)

крем
варим кисель из молока и крахмала. растираем масло с сахаром и смешиваем с заварной частью.
собираем торт.

пс по крему.
я люблю крема не жалеть, по-этому делаю его 1,5 порции, пусть лучше останется лишний.
этот, заварной крем пропитывает коржи лучше всего, но я делала еще такой: сгущенка (не вареная) + слив.масло хорошо взбить - тоже очень гуд.
можно вообще чередовать 2 крема  :as: - но это уже если хочется повозиться  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 22 Январь 2017, 18:19:54

Цитата: Исида от 22 Январь 2017, 14:29:58

Я пеку по рецепту из этой темы..для меня он идеален..Только крем делаю заварной по Энди шефу или сметану-сгущенку

Цитировать
тесто
2 яйца
100 гр слив.масла
2 ч.л соды
2 ст.л. меда
1 стак сахара
3 стак муки

крем
1 стак сахара
1 стак молока
1 ст.л. крахмала
150 гр слив.масла

приготовление
смешать сахар, мед, яйца, масло и варить, помешивая, на меленном огне, до растворения.
сюда же добавить соду, продолжать помешивать до появления пены.
снять с огня, немного студить и добавить муку.
положить в теплое место на 30 мин.
тесто разделить на 6-7 колобков и раскатывать коржи.
(раскатывать лучше сразу на пекарской бумаге)
пекутся коржи быстро, прим 5-7 мин при 180 град до золотистого цвета.

когда корж испекся, лучше его еще в горячем виде подровнять. для этого берем форму и обрезаем лишнее прямо на протвине. обрезки руками превращаем в крошку (она пойдет на посыпку)

крем
варим кисель из молока и крахмала. растираем масло с сахаром и смешиваем с заварной частью.
собираем торт.

пс по крему.
я люблю крема не жалеть, по-этому делаю его 1,5 порции, пусть лучше останется лишний.
этот, заварной крем пропитывает коржи лучше всего, но я делала еще такой: сгущенка (не вареная) + слив.масло хорошо взбить - тоже очень гуд.
можно вообще чередовать 2 крема  :as: - но это уже если хочется повозиться  :ab:

. Вот спасибо, попробую. Очень радует, что без водяной бани.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 22 Январь 2017, 19:29:21

Цитата: Platinum от 21 Январь 2017, 09:55:41

Девочки,  есть очень много сгущёнки,  которую нужно использовать. Помню кто-то давал рецепт кекса на сгущёном молоке,  но найти не могу. Помогите,  пожалуйста  :ax:

. Еще на молоке сгущеном получаются нежнейшие коржи для. Торта "молочная девочка"))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 22 Январь 2017, 19:32:42

Цитата: lisavetka от 22 Январь 2017, 19:29:21

. Еще на молоке сгущеном получаются нежнейшие коржи для. Торта "молочная девочка"))

Спасибо! Посмотрю на будущее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 22 Январь 2017, 19:47:53

Цитата: lisavetka от 22 Январь 2017, 19:29:21

. Еще на молоке сгущеном получаются нежнейшие коржи для. Торта "молочная девочка"))

я не оценила молочную девочку, не мое

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 22 Январь 2017, 19:58:32

Цитата: tatosja от 22 Январь 2017, 19:47:53

я не оценила молочную девочку, не мое

почему? Очень нежные коржи не сухие. Не всякий крем конечно идет на мой взгляд к ним( я делаю сливки маскарпоне плюс ягоды) просто бомбический и нежнейший тортик получается)) часто просят его.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 22 Январь 2017, 23:25:28

Испекла творожный кекс по этой ссылке- понравился.
делюсь http://forum.say7.info/topic38642.html
только мне больше горячий понравился, чем после холодильника.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lolita от 23 Январь 2017, 08:23:36

Цитата: VK77 от 22 Январь 2017, 23:25:28

Испекла творожный кекс по этой ссылке- понравился.
делюсь http://forum.say7.info/topic38642.html
только мне больше горячий понравился, чем после холодильника.

Кстати, кекс кайфучий, моя семья его обожает. Правда, в последнее время не готовили его. Спасибо за напоминание  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 28 Январь 2017, 20:35:55

Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт шоколадной глазури для торта, которая застывает.
В наличии: какао, молоко, масло, сгущеное молоко, мед, сахар. Сливок и шоколада нет. Какое должно быть идеальное соотношение продуктов?
П.с желатин ещё есть. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 28 Январь 2017, 23:13:17

Цитата: Red_Hat от 28 Январь 2017, 20:35:55

Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт шоколадной глазури для торта, которая застывает.
В наличии: какао, молоко, масло, сгущеное молоко, мед, сахар. Сливок и шоколада нет. Какое должно быть идеальное соотношение продуктов?
П.с желатин ещё есть. :ab:

я всегда делаю тоже из какао. Какао пара ложек, сахар, молоко тоже пара ложек и масла туда - все это растапливается и заливается тортик. За счет масла потом застывает. Но все на глаз делаю, пропорции мне сложно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 28 Январь 2017, 23:17:49

Цитата: Olivka от 28 Январь 2017, 23:13:17

я всегда делаю тоже из какао. Какао пара ложек, сахар, молоко тоже пара ложек и масла туда - все это растапливается и заливается тортик. За счет масла потом застывает. Но все на глаз делаю, пропорции мне сложно.

Я тоже на глаз обычно. То застывает, то нет. Думала, может, есть точные пропорции чтоб 100% застывало?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 28 Январь 2017, 23:34:59

Цитата: Red_Hat от 28 Январь 2017, 23:17:49

Я тоже на глаз обычно. То застывает, то нет. Думала, может, есть точные пропорции чтоб 100% застывало?

масла положите сколько не жалко, а вот молока не переливайте . Я как-то решила молочка побольше плеснуть - мне результат не понравился. Она не то что не застыла, а была тонкая такая и не блестящая.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 29 Январь 2017, 22:29:01

Цитата: lisavetka от 22 Январь 2017, 19:29:21

. Еще на молоке сгущеном получаются нежнейшие коржи для. Торта "молочная девочка"))

Вкусный,очень нежный торт получается,но печь коржи жутко неудобно(((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 29 Январь 2017, 22:40:44

Цитата: WESNA от 29 Январь 2017, 22:29:01

Вкусный,очень нежный торт получается,но печь коржи жутко неудобно(((

. Почему не удобно?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 29 Январь 2017, 22:43:13

Размазывать тесто на бумагу неудобно...СНимать коржи с бумаги тоже неудобно...Бумагу на каждый корж менять,смазывать...Для меня это не легкий торт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 29 Январь 2017, 22:50:03

Цитата: WESNA от 29 Январь 2017, 22:43:13

Размазывать тесто на бумагу неудобно...СНимать коржи с бумаги тоже неудобно...Бумагу на каждый корж менять,смазывать...Для меня это не легкий торт

. У на. Это самый любимый, с бумагой да, нужно хорошую купить, несколько раз попадала на плохую. Есть одна, если можно напишу, чтоб не было рекламой, так я на ней не один раз пеку коржи, раза по 3-4 получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 29 Январь 2017, 23:24:07

Напишите производителя.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Танюся от 30 Январь 2017, 06:53:02

Отлично пекутся коржи для "молочной девочки" на силиконовых ковриках из фикс-прайса,
пеку на двух ковриках, один в духовке, на втором тесто размазываю, на них еще и деления есть каким диаметром торт сделать, очень удобно,
получается на замес теста и выпечку уходит не более 2 часов
пробовала на бумаге - это очень сложно
добрый человек - подсказал про коврик, теперь пеку и радуюсь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 30 Январь 2017, 09:22:37

Цитата: Танюся от 30 Январь 2017, 06:53:02

Отлично пекутся коржи для "молочной девочки" на силиконовых ковриках из фикс-прайса,
пеку на двух ковриках, один в духовке, на втором тесто размазываю, на них еще и деления есть каким диаметром торт сделать, очень удобно,
получается на замес теста и выпечку уходит не более 2 часов
пробовала на бумаге - это очень сложно
добрый человек - подсказал про коврик, теперь пеку и радуюсь

я все собираюсь купить, попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 31 Январь 2017, 11:14:58

А еще лучше тефлоновый коврик..для меня он незаменим стал в выпечке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 31 Январь 2017, 11:34:08

 :autumn:

Цитата: Исида от 31 Январь 2017, 11:14:58

А еще лучше тефлоновый коврик..для меня он незаменим стал в выпечке

а где лучше его приобрести?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 31 Январь 2017, 22:44:51

Цитата: Светлана Васильевна от 31 Январь 2017, 11:34:08

:autumn:а где лучше его приобрести?

Они сейчас есть в любом гипермаркете. Я в Ашане брала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зафира от 01 Февраль 2017, 17:30:32

Цитата: Red_Hat от 28 Январь 2017, 20:35:55

Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт шоколадной глазури для торта, которая застывает.
В наличии: какао, молоко, масло, сгущеное молоко, мед, сахар. Сливок и шоколада нет. Какое должно быть идеальное соотношение продуктов?
П.с желатин ещё есть. :ab:

Я делаю один к одному.
Например по 2 или 3 ложки
молоко
сахар
какао
масло

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 02 Февраль 2017, 23:03:14

Цитата: WESNA от 29 Январь 2017, 22:29:01

Вкусный,очень нежный торт получается,но печь коржи жутко неудобно(((

я пеку на силиконовом коврике с разметкой, отлично снимается быстро печется. На все про все пол часа времени.))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 02 Февраль 2017, 23:31:06

Цитата: lisavetka от 02 Февраль 2017, 23:03:14

я пеку на силиконовом коврике с разметкой, отлично снимается быстро печется. На все про все пол часа времени.))

. Написала вам в личку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julika от 03 Февраль 2017, 14:12:00

Девочки, подскажите, где или у кого можно заказать фигурки на торт? Нам нужны тролли: принцесса розочка и ее друзья. Помогите!  Может из местных девочек- тортоделов поможет нам, сделает фигурки? :ax:
И еще картинки вафельные где печатают, подскажите пожалуйста?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: старая черепаха от 03 Февраль 2017, 14:18:04

А мне нужен торт мальчику на 5 лет. Может подскажите к кому обратиться?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 06 Февраль 2017, 09:30:50

lisavetka, поделитесь пожалуйста рецептом "Молочной девочки"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Luchia от 06 Февраль 2017, 09:36:12

Я бы тоже от троллей не отказалась, от фигурок, но можно наверное и пряники под троллей :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 06 Февраль 2017, 10:49:56

Цитата: Julika от 03 Февраль 2017, 14:12:00

Девочки, подскажите, где или у кого можно заказать фигурки на торт? Нам нужны тролли: принцесса розочка и ее друзья. Помогите!  Может из местных девочек- тортоделов поможет нам, сделает фигурки? :ax:
И еще картинки вафельные где печатают, подскажите пожалуйста?

если ЗЖМ подходит, обратитесь к Елене Сергеевне. Она печатает. Возможно и фигурки сделает, но фигурки отдельно от торта - дорогое удовольствие, т.к. это очень трудоемкий и времязатратный процесс

еще в терезе печатают (Нахичевань)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Julika от 06 Февраль 2017, 13:24:32

Цитата: румба от 06 Февраль 2017, 10:49:56

если ЗЖМ подходит, обратитесь к Елене Сергеевне. Она печатает. Возможно и фигурки сделает, но фигурки отдельно от торта - дорогое удовольствие, т.к. это очень трудоемкий и времязатратный процесс

еще в терезе печатают (Нахичевань)

спасибо, но западный далеко. мы на  ростовском море. Про терезу спасибо, забыла про нее. Работаю недалеко, загляну. Может быть в александровке, на нахичевани, северный, в этих районах кто-нибудь сделает нам фигурки? И пряники бы я тоже заказала в виде троллей  :ab: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 06 Февраль 2017, 13:58:50

Цитата: старая черепаха от 03 Февраль 2017, 14:18:04

А мне нужен торт мальчику на 5 лет. Может подскажите к кому обратиться?

Посмотрите в разделе коммерческие темы.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 06 Февраль 2017, 14:39:04

Девочки, хочу испечь ... не знаю как правильно называются, мы в детстве их называли пальчики. Тесто песочное, раскатывается в тонкий круг, разрезается на 6 частей как пицца, потом начинку на каждый и скручивается от широкой части к узкой. Маме звоню - говорит, рецепт утеряла, потом, какие не пробовала-не то. Наш, из детства был песочный, но немного слоился. Вроде маргарин и сметана были в рецепте... Может есть у кого проверенный и похожий на то, что я написала?  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lalla от 06 Февраль 2017, 14:42:16

Цитата: osy-a от 06 Февраль 2017, 14:39:04

Девочки, хочу испечь ... не знаю как правильно называются, мы в детстве их называли пальчики. Тесто песочное, раскатывается в тонкий круг, разрезается на 6 частей как пицца, потом начинку на каждый и скручивается от широкой части к узкой. Маме звоню - говорит, рецепт утеряла, потом, какие не пробовала-не то. Наш, из детства был песочный, но немного слоился. Вроде маргарин и сметана были в рецепте... Может есть у кого проверенный и похожий на то, что я написала?  :ag:

Рогалики наверное это...но рецепта у меня тоже нет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 06 Февраль 2017, 14:56:20

Цитата: osy-a от 06 Февраль 2017, 14:39:04

Девочки, хочу испечь ... не знаю как правильно называются, мы в детстве их называли пальчики. Тесто песочное, раскатывается в тонкий круг, разрезается на 6 частей как пицца, потом начинку на каждый и скручивается от широкой части к узкой. Маме звоню - говорит, рецепт утеряла, потом, какие не пробовала-не то. Наш, из детства был песочный, но немного слоился. Вроде маргарин и сметана были в рецепте... Может есть у кого проверенный и похожий на то, что я написала?  :ag:

У меня есть рецепт постных рогаликов. Очень вкусные! :ay:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/55597/
Улетают очень быстро! И готовятся недолго.
Делала и с джемом, и с орехом (+сахар и корица).
Вместо живых дрожжей - сухие кладу. Соотношение живых к сухим 3:1.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 06 Февраль 2017, 14:59:50

Цитата: Red_Hat от 06 Февраль 2017, 14:56:20

У меня есть рецепт постных рогаликов. Очень вкусные! :ay:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/55597/
Улетают очень быстро! И готовятся недолго.
Делала и с джемом, и с орехом (+сахар и корица).
Вместо живых дрожжей - сухие кладу. Соотношение живых к сухим 3:1.

Спасибо. Это на время поста отложу. Поищу пока "жирненьких".  :ah:И точно помню, что дрожжей не было в нашем рецепте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 06 Февраль 2017, 15:05:03

Цитата: osy-a от 06 Февраль 2017, 14:39:04

Девочки, хочу испечь ... не знаю как правильно называются, мы в детстве их называли пальчики. Тесто песочное, раскатывается в тонкий круг, разрезается на 6 частей как пицца, потом начинку на каждый и скручивается от широкой части к узкой. Маме звоню - говорит, рецепт утеряла, потом, какие не пробовала-не то. Наш, из детства был песочный, но немного слоился. Вроде маргарин и сметана были в рецепте... Может есть у кого проверенный и похожий на то, что я написала?  :ag:

делала по этому рецепту - начинку можно любую,  получается легким, рассыпчатым и немного слоистым. но точно тесто не песочное.

Цитата: tatosja от 20 Январь 2016, 19:52:53

рогалики с яблочно-ореховой начинкой. Это рецепт для деток, поэтому мало сладкий. Порций 40 шт, калорий 300

Масло сливочное — 100 гр. комнатной температуры
Масло растительное — 0,5 стакана
Сахар — 3 ст.л.
Кефир или йогурт — 0,5 стакана.
Сода — 1 ч.л.
Мука — 4 стакана (у меня получилось 3.5)
Специи – по вкусу

Начинка:

Яблоко — 4 - 5 шт.
Орехи грецкие — 1 стакан
Мед — 3 ст.л. (у меня был густой)
Корица – 1-2 ч.л

Сначала сделаем начинку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Смешать с корицей и медом. Выложить на сковороду и потушить 5 минут. Добавить молотые орехи, перемешать и остудить.
Тесто.Смешать масло сливочное, растительное, сахар и кефир. Я немного взбила миксером. Добавить муку с содой. Тесто должно получиться мягкое и не липнущее к рукам. Если тесто подолжает липнуть к рукам — добавить муку.
Разделить тесто на 5 частей.
Каждый кусочек раскатать в круг с помощью скалки и разделить на 8 сегментов. На сегменты выложить начинку и свернуть рогалик.
Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. Сверху присыпать пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Февраль 2017, 15:39:16

У меня есть рецепт пальчиков, там кефир, масло в составе. Без дрожжей. Очень вкусно, оно как бы слоистое тесто, хрустящее. Я постараюсь вечером написать сюда, но могу забыть. Если что напомните мне в личку или вотсап 89001271961

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 06 Февраль 2017, 15:45:01

Пожалуй, все попробую)). Вдруг затмят детские воспоминания и станут новой традицией  :ad:Спасибо. Юля, вам напомню)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Barsik от 06 Февраль 2017, 19:01:26

Цитата: lisavetka от 22 Январь 2017, 19:58:32

почему? Очень нежные коржи не сухие. Не всякий крем конечно идет на мой взгляд к ним( я делаю сливки маскарпоне плюс ягоды) просто бомбический и нежнейший тортик получается)) часто просят его.

а ягоды какие кладете и в каком виде - целые, помолоть, сварить или....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 06 Февраль 2017, 19:45:40

Если свежие, то так и кладу прослойкой в крем.замороженные слегка карамелизирую с коричневым сахаром( нуу просто моим так нравится)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 06 Февраль 2017, 19:53:10

Цитата: VK77 от 06 Февраль 2017, 09:30:50

lisavetka, поделитесь пожалуйста рецептом "Молочной девочки"

у меня такой рецепт: сгущенка-400 г( 1 банка),яйца-2штуки, мука160г, разрыхлитель-1 упаковка(1столовая ложка).смешиваем сгущенку и яйца  при помощи венчика. Муку и разрыхлитель перемешиваем просееваем, добавляем в яично молочную смесь. Печь при t-180 до легкого зарумянивания.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Февраль 2017, 21:44:09

Делюсь рецептом. Я люблю их делать с грецкими орешками, ммм, вкуснятина  :as:
(http://savepic.ru/12788249m.jpg) (http://savepic.ru/12788249.htm)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 06 Февраль 2017, 23:05:35

Цитата: belka-letyaga от 06 Февраль 2017, 21:44:09

Делюсь рецептом. Я люблю их делать с грецкими орешками, ммм, вкуснятина  :as:

Спасибо, что вспомнили! Я тоже люблю с орехами. Сделала сегодня по найденному в интернете "Бабушкины рогалики": 200 г маргарина, 200 сметаны, щепотка соды, 400 г муки. Вроде ничего так получились, слоятся. Но буду ещё экспериментировать со вкусом.
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 07 Февраль 2017, 23:10:30

Цитата: belka-letyaga от 06 Февраль 2017, 21:44:09

Делюсь рецептом. Я люблю их делать с грецкими орешками, ммм, вкуснятина  :as:

Юля, сделала сегодня по вашему рецепту. Это Мега-вкусно. Спасибо! Заморочнее, чем тот рецепт, что выше я писала - у меня липло тесто все время, но ОЧЕНЬ вкусно. Буду муки чуть больше добавлять.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 07 Февраль 2017, 23:34:39

Цитата: osy-a от 07 Февраль 2017, 23:10:30

Юля, сделала сегодня по вашему рецепту. Это Мега-вкусно. Спасибо! Заморочнее, чем тот рецепт, что выше я писала - у меня липло тесто все время, но ОЧЕНЬ вкусно. Буду муки чуть больше добавлять.

спасибо за отзыв! тесто да, немного липнет, я мукой побольше присыпаю когда раскатываю, и тогда нормально получается)) я рада, что у вас получилось и понравилось))) :yupe:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 07 Февраль 2017, 23:54:47

Девочки, у меня сложная задачка для меня :ac: Мне нужно накормить вкусненьким человек 20. И при этом не разориться :girl_haha: И чтобы это было не сложно. :ah: Посоветуйте рецептиков? Пироги, тортики - что-то такое. Думала над капустным пирогом и чем-то еще, но печь надо будет вечером после работы, и на следующее утро на работу же и нести - дрожжевое тесто в хп будет готовиться три часа, надо что-то быстрее :ac: Помогиииитеееее :wallbash: :bc: :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 08 Февраль 2017, 00:01:23

Цитата: dundi от 07 Февраль 2017, 23:54:47

Девочки, у меня сложная задачка для меня :ac: Мне нужно накормить вкусненьким человек 20. И при этом не разориться :girl_haha: И чтобы это было не сложно. :ah: Посоветуйте рецептиков? Пироги, тортики - что-то такое. Думала над капустным пирогом и чем-то еще, но печь надо будет вечером после работы, и на следующее утро на работу же и нести - дрожжевое тесто в хп будет готовиться три часа, надо что-то быстрее :ac: Помогиииитеееее :wallbash: :bc: :girl_haha:

Есть дрожжевое тесто, которое в холодильнике подходит.  Утром замесить, убрать в холодильник - вечером готовить.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_129.shtml
Тесто очень вкусное! Главное, потом быстро его холодным раскатывать и начинку укладывать, чтоб оно согреться не успело. Потом сразу в духовку, не нужно ждать, пока подойдет. Подходит в духовке. Получается всегда.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 08 Февраль 2017, 00:05:25

Спасибо, а если месить не утром - я очень рано выезжаю из дома, встать еще раньше не смогу - а накануне вечером - оно не испортится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 08 Февраль 2017, 00:07:30

Цитата: dundi от 08 Февраль 2017, 00:05:25

Спасибо, а если месить не утром - я очень рано выезжаю из дома, встать еще раньше не смогу - а накануне вечером - оно не испортится?

Не испортится. Проверено. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 08 Февраль 2017, 00:13:59

Спасибо большое, обязательно на выходных попробую что-то испечь :ab: Потренируюсь :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 08 Февраль 2017, 00:49:10

Девочки, а масло с мукой можно в блендере порубить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 08 Февраль 2017, 00:56:23

Нужно! :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НаРаз от 08 Февраль 2017, 01:44:01

А я ножами рублю в большой чаше комбайна.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 08 Февраль 2017, 09:26:55

Цитата: dundi от 07 Февраль 2017, 23:54:47

Девочки, у меня сложная задачка для меня :ac: Мне нужно накормить вкусненьким человек 20. И при этом не разориться :girl_haha: И чтобы это было не сложно. :ah: Посоветуйте рецептиков? Пироги, тортики - что-то такое. Думала над капустным пирогом и чем-то еще, но печь надо будет вечером после работы, и на следующее утро на работу же и нести - дрожжевое тесто в хп будет готовиться три часа, надо что-то быстрее :ac: Помогиииитеееее :wallbash: :bc: :girl_haha:

курник на слоеном тесте - вообще все по отдельности можно сделать , а накануне собрать, испечь. начинка любая (слой курица, слой сыр или курица, сыр, грибы)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 08 Февраль 2017, 14:45:56

простой рецепт:
200 гр масла (если не жалко можно 300)+ 4 яйца+ 1 стак. сахара (или 0,7) + чайн. ложку соды+ муки( по консистенции, чтобы перестало тесто сильно липнуть, много класть не стоит).
замесить, протвень смазать, или положить на  коврик силиконовый. разравнять тесто по всему листу, сверху начинку, я например кладу айвовое варенье, клюкву посыпаю или вишню.
Можно из части теста сделать сверху стружку.
Выпекать до светло-золотистого цвета. Передержите- будет хуже.
Если сделать все то же, но на 2 яйца- будет вкуснее, но жирнее и меньше теста.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 08 Февраль 2017, 19:58:55

Цитата: tatosja от 08 Февраль 2017, 09:26:55

курник на слоеном тесте - вообще все по отдельности можно сделать , а накануне собрать, испечь. начинка любая (слой курица, слой сыр или курица, сыр, грибы)

курник на 20 человек - это будет слишком дорого, к сожалению :ac:

Цитата: VK77 от 08 Февраль 2017, 14:45:56

простой рецепт:
200 гр масла (если не жалко можно 300)+ 4 яйца+ 1 стак. сахара (или 0,7) + чайн. ложку соды+ муки( по консистенции, чтобы перестало тесто сильно липнуть, много класть не стоит).
замесить, протвень смазать, или положить на  коврик силиконовый. разравнять тесто по всему листу, сверху начинку, я например кладу айвовое варенье, клюкву посыпаю или вишню.
Можно из части теста сделать сверху стружку.
Выпекать до светло-золотистого цвета. Передержите- будет хуже.
Если сделать все то же, но на 2 яйца- будет вкуснее, но жирнее и меньше теста.

Спасибо за рецепт, обязательно тоже испытаю на выходных! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 09 Февраль 2017, 00:06:47

Цитата: dundi от 08 Февраль 2017, 19:58:55

курник на 20 человек - это будет слишком дорого, к сожалению :ac:Спасибо за рецепт, обязательно тоже испытаю на выходных! :ay:

  Есть наливной пирог с мясом, если ещё актуально, завтра напишу. И пирог с ягодами тоже вкусно и быстро.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 09 Февраль 2017, 21:23:25

Цитата: Майора от 09 Февраль 2017, 00:06:47

  Есть наливной пирог с мясом, если ещё актуально, завтра напишу. И пирог с ягодами тоже вкусно и быстро.

Конечно, пишите! :ax: Оба, пожалуйста, у меня мои домочадцы любят вкусненькое :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 09 Февраль 2017, 21:51:45

Цитата: dundi от 07 Февраль 2017, 23:54:47

Девочки, у меня сложная задачка для меня :ac: Мне нужно накормить вкусненьким человек 20. И при этом не разориться :girl_haha: И чтобы это было не сложно. :ah: Посоветуйте рецептиков? Пироги, тортики - что-то такое. Думала над капустным пирогом и чем-то еще, но печь надо будет вечером после работы, и на следующее утро на работу же и нести - дрожжевое тесто в хп будет готовиться три часа, надо что-то быстрее :ac: Помогиииитеееее :wallbash: :bc: :girl_haha:

Насыпной пирог с яблоками  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 09 Февраль 2017, 22:00:40

Цитата: dundi от 07 Февраль 2017, 23:54:47

Девочки, у меня сложная задачка для меня :ac: Мне нужно накормить вкусненьким человек 20. И при этом не разориться :girl_haha: И чтобы это было не сложно. :ah: Посоветуйте рецептиков? Пироги, тортики - что-то такое. Думала над капустным пирогом и чем-то еще, но печь надо будет вечером после работы, и на следующее утро на работу же и нести - дрожжевое тесто в хп будет готовиться три часа, надо что-то быстрее :ac: Помогиииитеееее :wallbash: :bc: :girl_haha:

пирог энди 123 с ганашем. Выпекать лучше за день до поедания. Проще и легче не бывает. По продуктам и заморочкам очень доступно.
http://andychef.ru/recipes/choco-123/

я его даже не разрезаю. Так сверху корж заливаю ганашем и все.

ооочень шоколадно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 09 Февраль 2017, 22:04:13

Ой, стойко идей, спасибо, девочки :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annushka от 10 Февраль 2017, 10:56:28

Цитата: Умница от 09 Февраль 2017, 22:00:40

пирог энди 123 с ганашем. Выпекать лучше за день до поедания. Проще и легче не бывает. По продуктам и заморочкам очень доступно.
http://andychef.ru/recipes/choco-123/

я его даже не разрезаю. Так сверху корж заливаю ганашем и все.

ооочень шоколадно!

какой классный ресурс застряла там на час)))
выходные пройдут со вкусом)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 10 Февраль 2017, 10:57:50

Цитата: Annushka от 10 Февраль 2017, 10:56:28

какой классный ресурс застряла там на час)))
выходные пройдут со вкусом)

да. мне тут девушки посоветовали этот ресурс. Понятнее я еще ничего не читала. И результат ожидаемый, без разочарований.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annushka от 10 Февраль 2017, 10:59:37

что уже по нему готовили?

хочу нугу попробовать сделать, очень подробно написано
печеньки лимонные и медовые классные!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 10 Февраль 2017, 11:05:26

Цитата: Annushka от 10 Февраль 2017, 10:59:37

что уже по нему готовили?

хочу нугу попробовать сделать, очень подробно написано
печеньки лимонные и медовые классные!

нугу я еще не делала. Мне там соленая карамель нравится. Я ее делаю про запас. Храню в холодильнике. Дети с мужем едят ложками.
http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/

и красный бархат там тоже великолепный, и брауни.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 10 Февраль 2017, 11:24:02

С Энди у меня осечек еще не случалось)) да в общем и не должно ,думаю.Рецепты там достаточно несложные( не беру в расчет муссовые замороченные пирожные), и если следовать описанию рецепта, все всегда получается. Хотя это не единственный интересный ресурс.Неплохо получается выпечка по чадейке, интересный блог у энибенираба,хорошее бисквитное тесто у Лигуз.(понаписала понаписала... Ну думаю смысл понятен)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 10 Февраль 2017, 11:26:12

Это следующий этап!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 10 Февраль 2017, 12:50:29

Цитата: lisavetka от 10 Февраль 2017, 11:24:02

С Энди у меня осечек еще не случалось)) да в общем и не должно ,думаю.Рецепты там достаточно несложные( не беру в расчет муссовые замороченные пирожные), и если следовать описанию рецепта, все всегда получается. Хотя это не единственный интересный ресурс.Неплохо получается выпечка по чадейке, интересный блог у энибенираба,хорошее бисквитное тесто у Лигуз.(понаписала понаписала... Ну думаю смысл понятен)))

. Если вам не сложно, киньте ссылки в личку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: albelen от 10 Февраль 2017, 14:00:18

Цитата: lisavetka от 10 Февраль 2017, 11:24:02

С Энди у меня осечек еще не случалось)) да в общем и не должно ,думаю.Рецепты там достаточно несложные( не беру в расчет муссовые замороченные пирожные), и если следовать описанию рецепта, все всегда получается. Хотя это не единственный интересный ресурс.Неплохо получается выпечка по чадейке, интересный блог у энибенираба,хорошее бисквитное тесто у Лигуз.(понаписала понаписала... Ну думаю смысл понятен)))

Можете пожалуйста скинуть рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 10 Февраль 2017, 14:21:02

Цитата: Умница от 10 Февраль 2017, 11:05:26

Мне там соленая карамель нравится. Я ее делаю про запас. Храню в холодильнике. Дети с мужем едят ложками.

А за счёт чего она соленой делается? Это если хлопья соли добавлять, как в конце рецепта написано? И что такое "хлопья"? Где их берут?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 10 Февраль 2017, 14:33:32

да обычную соль сыпте

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 10 Февраль 2017, 15:01:45

Цитата: osy-a от 10 Февраль 2017, 14:21:02

А за счёт чего она соленой делается? Это если хлопья соли добавлять, как в конце рецепта написано? И что такое "хлопья"? Где их берут?

обычная соль. я делаю чуть меньше половины чайной ложки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 10 Февраль 2017, 15:02:10

Цитата: Светлана Васильевна от 10 Февраль 2017, 12:50:29

. Если вам не сложно, киньте ссылки в личку.

http://anybenyraba.blogspot.ru это энибенираба)) остальные легко находятся поисковиком по запросам: Энди шеф рецепты, чадейка рецепты и так далее)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 10 Февраль 2017, 15:33:54

У энибенираба ещё рецепт пиццы классный, случайно наткнулась, теперь все время по нему пеку!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 10 Февраль 2017, 17:08:11

Цитата: Lava Laguna от 10 Февраль 2017, 15:33:54

У энибенираба ещё рецепт пиццы классный, случайно наткнулась, теперь все время по нему пеку!

ссылкой поделитесь пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 10 Февраль 2017, 18:26:18

Цитата: lisavetka от 10 Февраль 2017, 15:02:10

http://anybenyraba.blogspot.ru это энибенираба)) остальные легко находятся поисковиком по запросам: Энди шеф рецепты, чадейка рецепты и так далее)))

.  Спасибо, к энди заглядываю, а вот об остальных не слышала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 10 Февраль 2017, 20:29:59

Цитата: VK77 от 10 Февраль 2017, 17:08:11

ссылкой поделитесь пожалуйста

http://anybenyraba.blogspot.ru/2016/07/blog-post_14.html?m=1

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 11 Февраль 2017, 14:51:48

спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 11 Февраль 2017, 19:42:09

Подскажите, а крем чиз можно замораживать? Кто сталкивался?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 11 Февраль 2017, 20:29:41

Цитата: Светлана Васильевна от 11 Февраль 2017, 19:42:09

Подскажите, а крем чиз можно замораживать? Кто сталкивался?

Я морозила! Вышло так, что один у меня пролежал месяц там, немного консистенция поменялась. А вот который две недели пролежал, нормально себя повёл. ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 11 Февраль 2017, 20:30:22

Цитата: Светлана Васильевна от 11 Февраль 2017, 19:42:09

Подскажите, а крем чиз можно замораживать? Кто сталкивался?

На сливках нельзя

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 11 Февраль 2017, 20:58:21

Спасибо, девочки. У меня масло+сыр. Попробую, заморожу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 12 Февраль 2017, 00:30:49

Цитата: Lava Laguna от 10 Февраль 2017, 15:33:54

У энибенираба ещё рецепт пиццы классный, случайно наткнулась, теперь все время по нему пеку!

я обожаю её блог.
Пицца на тонком тесте для меня прям открытие. Как я люблю)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Февраль 2017, 09:02:51

Спасибо за ссылку на этот блог. Уже сделала молочные коржики. Вкусно  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Rita23 от 12 Февраль 2017, 20:59:36

Цитата: Близняшки от 12 Февраль 2017, 00:30:49

я обожаю её блог.
Пицца на тонком тесте для меня прям открытие. Как я люблю)

Дайте, пожалуйста, рецепт этого теста)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Февраль 2017, 23:11:20

Цитата: Rita23 от 12 Февраль 2017, 20:59:36

Дайте, пожалуйста, рецепт этого теста)

Цитата: Lava Laguna от 10 Февраль 2017, 20:29:59

http://anybenyraba.blogspot.ru/2016/07/blog-post_14.html?m=1

На этом сайте на звездочки нажмите - откроется рецепт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ясенька от 13 Февраль 2017, 08:33:16

Девочки, спасибо за рецепт тонкой итальянской пиццы. вчера готовила- очень-очень вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 13 Февраль 2017, 16:46:01

Девочки, подскажите, где примерно искать магазин кондитер на алмазе или классике? Где его искать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 13 Февраль 2017, 17:02:15

Цитата: Светлана Васильевна от 13 Февраль 2017, 16:46:01

Девочки, подскажите, где примерно искать магазин кондитер на алмазе или классике? Где его искать?

и мне интересно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Aksinia8807 от 13 Февраль 2017, 22:12:22

Девочки, уже 300 стр пролистала не могу найти рецепт "молочной девочки ". кто готовил?какие нюансы?  :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 14 Февраль 2017, 09:49:58

Цитата: Умница от 13 Февраль 2017, 17:02:15

и мне интересно!

. Попытаюсь объяснить)) если вы заехали в атлант как бы со стороны туполева , центральный въезд и круг( позади остается детсад и школа микрорайона туполева) проезжаете чуть вперед  торговые ряды будут справа и слева ,вам надо обратить внимание налево, так называемый сектор изумруд.так вот проезжаете чуть вперед до огромного высокого рекламного указателя перечня магазинов( на нем кондитер кстати указан) и поворачиваете налево. вывеска магазина будет видна издалека, а сам магазин будет в конце поля, самым последним ( далее через полеуже жилая застройка)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 14 Февраль 2017, 09:52:03

Цитата: lisavetka от 14 Февраль 2017, 09:49:58

. Попытаюсь объяснить)) если вы заехали в атлант как бы со стороны туполева , центральный въезд и круг( позади остается детсад и школа микрорайона туполева) проезжаете чуть вперед  торговые ряды будут справа и слева ,вам надо обратить внимание налево, так называемый сектор изумруд.так вот проезжаете чуть вперед до огромного высокого рекламного указателя перечня магазинов( на нем кондитер кстати указан) и поворачиваете налево. вывеска магазина будет видна издалека, а сам магазин будет в конце поля, самым последним ( далее через полеуже жилая застройка)

спасибо, добрая девушка, очень понятно все написано  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 14 Февраль 2017, 09:53:33

Цитата: Умница от 14 Февраль 2017, 09:52:03

спасибо, добрая девушка, очень понятно все написано  :ax:

ну уж как смогла))) )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 14 Февраль 2017, 09:56:55

Цитата: lisavetka от 14 Февраль 2017, 09:49:58

. Попытаюсь объяснить)) если вы заехали в атлант как бы со стороны туполева , центральный въезд и круг( позади остается детсад и школа микрорайона туполева) проезжаете чуть вперед  торговые ряды будут справа и слева ,вам надо обратить внимание налево, так называемый сектор изумруд.так вот проезжаете чуть вперед до огромного высокого рекламного указателя перечня магазинов( на нем кондитер кстати указан) и поворачиваете налево. вывеска магазина будет видна издалека, а сам магазин будет в конце поля, самым последним ( далее через полеуже жилая застройка)

.  Спасибо, сегодня поеду, буду следовать вашим указателям.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 14 Февраль 2017, 09:59:30

Цитата: Светлана Васильевна от 14 Февраль 2017, 09:56:55

.  Спасибо, сегодня поеду, буду следовать вашим указателям.

найдете) его в принципе несложно найти)) даже если просто идти по краю торговых рядов, над самым полем, рано или поздно в него упретесь)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 14 Февраль 2017, 10:00:09

Цитата: Светлана Васильевна от 14 Февраль 2017, 09:56:55

.  Спасибо, сегодня поеду, буду следовать вашим указателям.

если не трудно, посмотрите гелевые красители. есть ли красный в наличии?

я тогда завтра тоже заеду.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 14 Февраль 2017, 10:03:03

Цитата: Умница от 14 Февраль 2017, 10:00:09

если не трудно, посмотрите гелевые красители. есть ли красный в наличии?

я тогда завтра тоже заеду.

красители у них всегда есть)) и наши топ продукт и америколоры тоже были)) и сухие всяко разные))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 14 Февраль 2017, 10:04:28

тогда точно поеду. и не буду стописятый раз подряд объяснять почему красный бархат ваще не красный))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 14 Февраль 2017, 10:10:14

Цитата: Умница от 14 Февраль 2017, 10:04:28

тогда точно поеду. и не буду стописятый раз подряд объяснять почему красный бархат ваще не красный))))

у меня , в самом начале моего так сказать кондитерского практикума ,этот самый бархат , ранее именовался и коричневым и серым))) а сейчас иногда и зильоным бывает)) как альтернатива шпинатному тортику))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 14 Февраль 2017, 11:31:31

Цитата: Умница от 14 Февраль 2017, 10:00:09

если не трудно, посмотрите гелевые красители. есть ли красный в наличии?

я тогда завтра тоже заеду.

ок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 14 Февраль 2017, 12:16:08

красители кстати там дороже, чем в том же антонио петти на чехова или в домашнем пекаре на красноармейской  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 14 Февраль 2017, 13:16:02

Краситель есть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 14 Февраль 2017, 13:24:07

Цитата: Светлана Васильевна от 14 Февраль 2017, 13:16:02

Краситель есть

:ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 14 Февраль 2017, 13:55:05

Девочки, на самый простой крем взбитое сливочное масло+сгущёнка сколько масла нужно на 1 банку молока?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 14 Февраль 2017, 14:01:31

я делаю 600 гр масла + 1 банка (380гр) сгущенки или
400 гр масла + 1 пачка (270гр) сгущенки

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Редиска от 14 Февраль 2017, 14:20:28

Цитата: румба от 14 Февраль 2017, 14:01:31

я делаю 600 гр масла + 1 банка (380гр) сгущенки или
400 гр масла + 1 пачка (270гр) сгущенки

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 14 Февраль 2017, 19:01:28

Вот такая валентинка ждёт мужа дома  :couple:
Шоколадный бисквит с крем чизом на сливках, ганаш и клубника, внутри всё тоже самое)))
(http://img.littleone.ru/img/i/58a3286e30b510.20403350.jpg) (http://img.littleone.ru/img/i/58a328ed6ed5e3.01473416.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 14 Февраль 2017, 19:23:12

 :love:
дайте кусочек попробовать  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: shelev от 15 Февраль 2017, 11:04:31

Цитата: Близняшки от 14 Февраль 2017, 19:01:28

(http://img.littleone.ru/img/i/58a3286e30b510.20403350.jpg) (http://img.littleone.ru/img/i/58a328ed6ed5e3.01473416.jpg)

Ого, какой красивый, как на картинке, наверное, еще и безумно вкусный. Вы молодец, сколько времени у вас ушло на приготовление? Можете поделиться рецептом (от бисквита и до крема), пожалуйста? Любимый пришел в восторг? Вы пропитывали чем-нибудь бисквит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 15 Февраль 2017, 12:47:21

Марина, какая аппетитная валентинка! Очень красиво и не сомневаюсь, что вкусно!  :ay: :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 15 Февраль 2017, 13:41:50

Цитата: Близняшки от 14 Февраль 2017, 19:01:28

Вот такая валентинка ждёт мужа дома  :couple:
Шоколадный бисквит с крем чизом на сливках, ганаш и клубника, внутри всё тоже самое)))

Марина, это супер как красиво, я даже в магазинах такую красоту не встречала, Вы большая молодец, а вкусно наверно как :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Февраль 2017, 14:45:23

Спасибо большое девочки) Конечно очень вкусно и нереально ароматно от шоколада, ванили, клубники))))
-----
Все очень просто:
Шоколадный бисквит http://andychef.ru/recipes/choco-123/
Ганаш http://andychef.ru/recipes/ganache/#lightbox%5B3277%5D/7/
Крем http://andychef.ru/recipes/cake-cream/

Сколько времени ушло не знаю, коржи пекла накануне, завернула в плёнку и убрала в холодильник. Потом уже днём делала крем, ганаш и собирала сам торт.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 15 Февраль 2017, 15:23:04

Цитата: Близняшки от 15 Февраль 2017, 14:45:23

Спасибо большое девочки) Конечно очень вкусно и нереально ароматно от шоколада, ванили, клубники))))
-----
Все очень просто:
Шоколадный бисквит http://andychef.ru/recipes/choco-123/
Ганаш http://andychef.ru/recipes/ganache/#lightbox%5B3277%5D/7/
Крем http://andychef.ru/recipes/cake-cream/

Сколько времени ушло не знаю, коржи пекла накануне, завернула в плёнку и убрала в холодильник. Потом уже днём делала крем, ганаш и собирала сам торт.

Спасибо :ax:

Девочки, а в чем вы выпекаете бисквитные коржи, что мне купить? К своему стыду, имею только металлическую форму для творожной запеканки, а печенье, бывает крайне редко Наполеон пеку на противне с бумагой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 15 Февраль 2017, 16:19:18

Круглые бисквиты пеку в металической обычной форме, диаметр 22 см.
Фигурные торты (сердце, прямоугольные) в разъёмных формах. На дно прокладываю пергамент и закрепляю форму. Не течёт, все хорошо.
Выпекаю каждый корж отдельно, предварительно взвесив тесто. Это мой бзик) не люблю все сразу выпекать, а потом резать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 15 Февраль 2017, 16:31:55

я этот шоколадный бисквит тоже пекла, очень хороший получился! Использовала для панчо  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 15 Февраль 2017, 16:32:06

Цитата: Близняшки от 15 Февраль 2017, 16:19:18

Круглые бисквиты пеку в металической обычной форме, диаметр 22 см.
Фигурные торты (сердце, прямоугольные) в разъёмных формах. На дно прокладываю пергамент и закрепляю форму. Не течёт, все хорошо.
Выпекаю каждый корж отдельно, предварительно взвесив тесто. Это мой бзик) не люблю все сразу выпекать, а потом резать.

Спасибо  :ax:
хочу к 23 февраля вкусненькое приготовить :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 15 Февраль 2017, 18:14:34

Цитата: belka-letyaga от 14 Февраль 2017, 12:16:08

красители кстати там дороже, чем в том же антонио петти на чехова или в домашнем пекаре на красноармейской  :al:

была на атланте сегодня. гелевые красители от 110 до 400 руб.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 15 Февраль 2017, 23:05:41

Цитата: belka-letyaga от 14 Февраль 2017, 12:16:08

красители кстати там дороже, чем в том же антонио петти на чехова или в домашнем пекаре на красноармейской  :al:

Америколор там на 10 р дороже! В петти 190, на атланте 200. :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 15 Февраль 2017, 23:26:37

Не нашла у энди соленую карамель, в каком разделе рецепт, может кто поделится ссылкой. Заранее спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 15 Февраль 2017, 23:35:57

Цитата: ИринаС от 15 Февраль 2017, 23:05:41

Америколор там на 10 р дороже! В петти 190, на атланте 200. :ab:

2 недели назад амери там был почти 230 рублей..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юля25 от 15 Февраль 2017, 23:47:06

Цитата: Светлана Васильевна от 15 Февраль 2017, 23:26:37

Не нашла у энди соленую карамель, в каком разделе рецепт, может кто поделится ссылкой. Заранее спасибо.

http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/
Раньше рецепт назывался "Соленая карамель", а сейчас "Карамельный соус"))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 16 Февраль 2017, 08:56:32

Цитата: Юля25 от 15 Февраль 2017, 23:47:06

http://andychef.ru/recipes/caramel-sause/
Раньше рецепт назывался "Соленая карамель", а сейчас "Карамельный соус"))

спасибо, видела его, но засомневалась.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 16 Февраль 2017, 18:49:55

Цитата: belka-letyaga от 15 Февраль 2017, 23:35:57

2 недели назад амери там был почти 230 рублей..

Во вторник купила по 200 там америколор!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 17 Февраль 2017, 11:39:07

ДЕвочки,посоветуйте, пожалуйста, темный ларри с каким кремом сделать хорошо будет и может прослйку чего-то добавить, чего? и норм будет если сочетать шифоновый бисквит и темный ларри?
крем бы, чтобы обмазать хорошо держалсяи ...не слишком жирный хотя бы на вкус

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 17 Февраль 2017, 14:54:00

и еще сегодня испекла коржи на медовик (только которые не раскатывала,а ложкой накладывала тонко),мазать кремом завтра вечером собираюсь,в пленку завернуть норм будет?
кре планирую сметанный. А каким смазать верх и бока, чтобы потом украсить и более-менее ровно получилось?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Свет Лана от 17 Февраль 2017, 18:30:44

Девочки, подскажите рецепт белкого крема. Пожалуйста

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 17 Февраль 2017, 18:51:28

Девочки, подскажите, если торт от Энди на 123 прослоить заварным кремом, нормально будет?
И еще, верхушка у меня потрескалась на пышке, я её срежу. Если сверху тоже намажу заварным кремом и залью глазурью, ерунда выйдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 17 Февраль 2017, 18:54:04

Цитата: Red_Hat от 17 Февраль 2017, 18:51:28

Девочки, подскажите, если торт от Энди на 123 прослоить заварным кремом, нормально будет?
И еще, верхушка у меня потрескалась на пышке, я её срежу. Если сверху тоже намажу заварным кремом и залью глазурью, ерунда выйдет?

я его вообще ничем не прослаиваю. Заварачиваю готовую остывшую пышку в пленку на сутки. А потом заливаю ганашем. Он и так очень сочный получается.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 17 Февраль 2017, 19:13:51

Цитата: Умница от 17 Февраль 2017, 18:54:04

я его вообще ничем не прослаиваю. Заварачиваю готовую остывшую пышку в пленку на сутки. А потом заливаю ганашем. Он и так очень сочный получается.

Не, я все же хочу его прослоить чем-нибудь. Но не жирным, сливок и творожного сыра нет, творожно-йогуртовый крем мои не любят. Есть молоко, яйца, масло, думала сварить их любимый заварной крем и прослоить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 17 Февраль 2017, 19:15:17

А творожно -йогуртовый крем подскажите состав?
Не пойму, какой крем можно в бисквит, если не сметанный и если без сливок (боюсь я их)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 17 Февраль 2017, 19:15:30

Цитата: Red_Hat от 17 Февраль 2017, 19:13:51

Не, я все же хочу его прослоить чем-нибудь. Но не жирным, сливок и творожного сыра нет, творожно-йогуртовый крем мои не любят. Есть молоко, яйца, масло, думала сварить их любимый заварной крем и прослоить.

хуже не будет. по-моему энди тоже писал, что его можно заварным кремом прослаивать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 17 Февраль 2017, 19:19:31

А какой заварной вы имеете ввиду? Который для наполеона? Он же жидкий совсем, мне кажется, бисквит впитает его, не?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 17 Февраль 2017, 19:22:28

Цитата: Гаечка от 17 Февраль 2017, 19:19:31

А какой заварной вы имеете ввиду? Который для наполеона? Он же жидкий совсем, мне кажется, бисквит впитает его, не?

У меня заварной не прям течет: 400 г молока, 6 ст. л. муки, 2 желтка, 200 г масла сливочного, сахар.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 17 Февраль 2017, 20:30:01

Никогда не заворачиваю в пленку, он и так слишком влажный и пушистый получается. Обычно режу пополам,  промазываю глазурью шоколадной и сверху ее тоже (ганашем). Ну или крем чиз делаю, но тогда уже режу на три коржа его. Могу вишню на коньяке настоять и межлу коржей проложить.... Ммм...только доели недавно его, дочего ж вкусно  :happy_birthday:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 17 Февраль 2017, 20:48:49

Девочки, по рецепту от Энди пробовали печь "Рыжик", вкусненький?  В комментариях для крема хвалят сметану President (такую не покупаю) а вы какую сметану используете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Юля25 от 17 Февраль 2017, 20:56:05

Цитата: Red_Hat от 17 Февраль 2017, 19:22:28

У меня заварной не прям течет: 400 г молока, 6 ст. л. муки, 2 желтка, 200 г масла сливочного, сахар.

Оль, если твои любят заварной, то делай, я с ним делала, понравился))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 17 Февраль 2017, 21:54:27

Цитата: Уничка от 17 Февраль 2017, 20:48:49

Девочки, по рецепту от Энди пробовали печь "Рыжик", вкусненький?  В комментариях для крема хвалят сметану President (такую не покупаю) а вы какую сметану используете?

обычно использую простоквашино 25%
President 30% брала 1 раз, взбивается хорошо, но жирновата конечно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 17 Февраль 2017, 23:25:30

Цитата: VK77 от 08 Февраль 2017, 14:45:56

простой рецепт:
200 гр масла (если не жалко можно 300)+ 4 яйца+ 1 стак. сахара (или 0,7) + чайн. ложку соды+ муки( по консистенции, чтобы перестало тесто сильно липнуть, много класть не стоит).
замесить, протвень смазать, или положить на  коврик силиконовый. разравнять тесто по всему листу, сверху начинку, я например кладу айвовое варенье, клюкву посыпаю или вишню.
Можно из части теста сделать сверху стружку.
Выпекать до светло-золотистого цвета. Передержите- будет хуже.
Если сделать все то же, но на 2 яйца- будет вкуснее, но жирнее и меньше теста.

Очень! вкусно с вишней получилось! Я на выходных испекла на целый противень -за два дня слопали!

Цитата: Умница от 09 Февраль 2017, 22:00:40

пирог энди 123 с ганашем. Выпекать лучше за день до поедания. Проще и легче не бывает. По продуктам и заморочкам очень доступно.
http://andychef.ru/recipes/choco-123/

я его даже не разрезаю. Так сверху корж заливаю ганашем и все.

ооочень шоколадно!

Оксана,по твоему рецепту испекла на пробу сегодня, завтра муж продегустирует утречком. Но пахнет отлично, и поднялся хорошо

Торт получился очень влажным и шоколадным! Но соленоватым, надо соли меньше класть. Мне кажется. что с кремом из маскарпоне и сливок. или просто со взбитыми сливками будет супер! А сверху ганаш.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 18 Февраль 2017, 01:10:02

Цитата: Юля25 от 17 Февраль 2017, 20:56:05

Оль, если твои любят заварной, то делай, я с ним делала, понравился))

Спасибо, Юль, так и сделаю.
Вот только ещё вопрос насчёт покрытия сверху. Если я выровняю верхнюю пышку заварным кремом, а сверху глазурью из какао с молоком залью, ровно будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 18 Февраль 2017, 10:30:52

Девочки, кто-нибудь пробовал пирог 1-2-3 от энди печь не шоколадным, какао нужно заменить мукой?  Не любят мои шоколадные торты.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 18 Февраль 2017, 12:22:50

Зачем шоколадный торт печь без какао, если есть много других без какао тортов?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 18 Февраль 2017, 12:37:45

Цитата: Близняшки от 18 Февраль 2017, 12:22:50

Зачем шоколадный торт печь без какао, если есть много других без какао тортов?

хотела такой по текстуре, если можно поделитесь рецептом ее шоколадных мокрых коржей. А этот я все же поставила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 18 Февраль 2017, 22:32:06

Цитата: dundi от 17 Февраль 2017, 23:25:30

Торт получился очень влажным и шоколадным! Но соленоватым, надо соли меньше класть. Мне кажется. что с кремом из маскарпоне и сливок. или просто со взбитыми сливками будет супер! А сверху ганаш.

Цитата: Люлю от 17 Февраль 2017, 20:30:01

Никогда не заворачиваю в пленку, он и так слишком влажный и пушистый получается. Обычно режу пополам,  промазываю глазурью шоколадной и сверху ее тоже (ганашем). Ну или крем чиз делаю, но тогда уже режу на три коржа его. Могу вишню на коньяке настоять и межлу коржей проложить.... Ммм...только доели недавно его, дочего ж вкусно  :happy_birthday:

:ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lodochka от 19 Февраль 2017, 14:59:22

Цитата: Умница от 09 Февраль 2017, 22:00:40

пирог энди 123 с ганашем. Выпекать лучше за день до поедания. Проще и легче не бывает. По продуктам и заморочкам очень доступно.
http://andychef.ru/recipes/choco-123/

я его даже не разрезаю. Так сверху корж заливаю ганашем и все.

ооочень шоколадно!

По мне как этот пирог ни чем не отличается от Crazy Cake - очень шоколадный торт(+постный вариант)
Crazy.... Можем заготовку сделать, смешать все сухие ингредиенты, а уже перед самим приготовлением молоко или воду добавить и все.


http://forum.say7.info/topic37969.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 19 Февраль 2017, 15:04:06

мои любят 123 без какао ,  делаю крем масло/сгущенка 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Февраль 2017, 15:42:15

Вопрос навеянный утренней передачей Юлии Высоцкой: какой рецепт брауни самый лучший?  Понимаю, что на вкус и цвет... Но интересно мнение тех, кто пробовал разные рецепты

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 19 Февраль 2017, 15:57:18

Мне этот нравится - http://www.tveda.ru/recepty/shokoladnyy-brauni/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мисс Полли от 19 Февраль 2017, 16:07:53

Цитата: Умница от 09 Февраль 2017, 22:00:40

пирог энди 123 с ганашем. Выпекать лучше за день до поедания. Проще и легче не бывает. По продуктам и заморочкам очень доступно.
http://andychef.ru/recipes/choco-123/

я его даже не разрезаю. Так сверху корж заливаю ганашем и все.

ооочень шоколадно!

За рецепт спасибо,вкусно.Испекла мужу на юбилей ,но едим сегодня,т.к очень сытно получилось.На голодный желудок лучше идет.
Единственный минус -коржи трескаются и при разрезе разваливаются.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Диан-очка от 19 Февраль 2017, 16:14:31

девы, вчера доктор моему худому мелкому, у которого частенько поднимается ацетон, посоветовал давать кукурузные лепешки
кто знает рецепт? (я так поняла, что из кукурузной муки, типа булки или хлеба)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 19 Февраль 2017, 16:57:34

Цитата: Диан-очка от 19 Февраль 2017, 16:14:31

девы, вчера доктор моему худому мелкому, у которого частенько поднимается ацетон, посоветовал давать кукурузные лепешки
кто знает рецепт? (я так поняла, что из кукурузной муки, типа булки или хлеба)

я пробовала их готовить (рецепт не помню уже) но если просто из кукурузной муки, то они очень ломкие становятся и не вкусно. Я остановилась на том, что добавлять эту муку в тесто блинное (я любую муку вообще в блины могу добавлять к пшеничной) тогда они желтенькие и вкусные очень.

И еще такой момент - продается несколько видов этой муки, самая лучшая я это чем тоньше помол! Я помню что прям на пачке написано об этом там где название "тонкий помол" или как-то так. А фирма.. по-моему Пудов.

Еще кексы есть из этой муки.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мисс Полли от 19 Февраль 2017, 17:41:55

Цитата: Диан-очка от 19 Февраль 2017, 16:14:31

девы, вчера доктор моему худому мелкому, у которого частенько поднимается ацетон, посоветовал давать кукурузные лепешки
кто знает рецепт? (я так поняла, что из кукурузной муки, типа булки или хлеба)

Моему ребенку очень помогла айва.Варила компот или зимой разводила варенье,снимает быстро и ребенок пьет с удовольствием.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 19 Февраль 2017, 20:01:15

Цитата: Панночка от 19 Февраль 2017, 15:42:15

Вопрос навеянный утренней передачей Юлии Высоцкой: какой рецепт брауни самый лучший?  Понимаю, что на вкус и цвет... Но интересно мнение тех, кто пробовал разные рецепты

http://she-ra.ru/online_mk/brownie/  :ba:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Февраль 2017, 20:40:06

Цитата: Мышк@ от 19 Февраль 2017, 15:57:18

Мне этот нравится - http://www.tveda.ru/recepty/shokoladnyy-brauni/

Цитата: belka-letyaga от 19 Февраль 2017, 20:01:15

http://she-ra.ru/online_mk/brownie/  :ba:

Спасибо, девочки  :aj: curtsey

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 21 Февраль 2017, 11:02:09

Цитата: Светлана Васильевна от 18 Февраль 2017, 12:37:45

хотела такой по текстуре, если можно поделитесь рецептом ее шоколадных мокрых коржей. А этот я все же поставила.

тоже хочу 1,2,3 , но не шоколадный)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 21 Февраль 2017, 16:37:37

Цитата: ЮлияПетровна от 21 Февраль 2017, 11:02:09

тоже хочу 1,2,3 , но не шоколадный)

сделала, понравился, подкупает то, что можно все засыпать, перемешать и возиться особо не нужно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 22 Февраль 2017, 21:20:43

А как можно добиться более тёмных коржей в морковном торте? Смотрю у кого- то светлые, у кого- то прямо такие аппетитно коричневые)) сама пекла, тоже светлый получался!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 22 Февраль 2017, 21:23:28

Цитата: мисс Полли от 19 Февраль 2017, 16:07:53

За рецепт спасибо,вкусно.Испекла мужу на юбилей ,но едим сегодня,т.к очень сытно получилось.На голодный желудок лучше идет.
Единственный минус -коржи трескаются и при разрезе разваливаются.

вы на сутки или хотя бы на ночь попробуйте пышки завернуть в пищевую пленку и подержать в холодильнике. Пышки получаются боле равномерно влажные. Не трескаются.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 22 Февраль 2017, 21:25:43

Цитата: Диан-очка от 19 Февраль 2017, 16:14:31

девы, вчера доктор моему худому мелкому, у которого частенько поднимается ацетон, посоветовал давать кукурузные лепешки
кто знает рецепт? (я так поняла, что из кукурузной муки, типа булки или хлеба)

замешиваю в хлебопечкке хлебное тесто, одну треть пшеничной муки заменяю за кукурузную и сыплю еще отруби овсяные. Из этого теста катаю колбаски по 2-3 см в диаметре и по 10-12 см длиной. Расстаиваю(особо не поднимаются), а потом в духовке выпекаю на среднем огне.
Храню эти хлебцы в полотенце и в полиэтиленовом пакете.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 22 Февраль 2017, 21:35:04

Цитата: ИринаС от 22 Февраль 2017, 21:20:43

А как можно добиться более тёмных коржей в морковном торте? Смотрю у кого- то светлые, у кого- то прямо такие аппетитно коричневые)) сама пекла, тоже светлый получался!

Это зависит от рецепта, мед, корица дает темный оттенок коржу

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 22 Февраль 2017, 21:56:03

я какао кладу много- получаются темнее коржи

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 22 Февраль 2017, 21:58:20

Цитата: VK77 от 22 Февраль 2017, 21:56:03

я какао кладу много- получаются темнее коржи

Морковный с какао?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Диан-очка от 22 Февраль 2017, 22:11:49

Цитата: Умница от 22 Февраль 2017, 21:25:43

замешиваю в хлебопечкке хлебное тесто, одну треть пшеничной муки заменяю за кукурузную и сыплю еще отруби овсяные. Из этого теста катаю колбаски по 2-3 см в диаметре и по 10-12 см длиной. Расстаиваю(особо не поднимаются), а потом в духовке выпекаю на среднем огне.
Храню эти хлебцы в полотенце и в полиэтиленовом пакете.

Оксик, так ты все как на хлеб, и с дрожжами, и проч-соль, сахар, только муку частично заменяешь?

 Я маме темненький делала, на 1/5 гречневой заменяла. Да, они все плохо подходят. У них же гликемический индекс низкий..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 22 Февраль 2017, 22:16:13

Цитата: Диан-очка от 22 Февраль 2017, 22:11:49

Оксик, так ты все как на хлеб, и с дрожжами, и проч-соль, сахар, только муку частично заменяешь?

да. только я еще в этот рецепт подсолнечного масла около 4 ст.ложек на 500гр теста добавляю.
пробовала заменять часть муки по рецепту французской булки(у меня этот рецепт без сахара и масла, а только вода, мука, соль и дрожжи) - получилось совсем не вкусно и быстро черствели хлебцы.


я все думаю на камень пекарский разориться и выпекать на нем совсем плоские лепешки.

а еще я низкогликемические хлеба делаю на кашах. варю крупы (кукурузную, гречу-сечку), остужаю до комнатной температуры и туда добавляю дрожжи, сахар, муку, соль, масло. пропорции примерно такие же как на хлебное тесто, только слежу, чтобы колобок в ХБ был хороший и корректирую жидкость либо муку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 22 Февраль 2017, 22:34:10

Цитата: ИринаС от 22 Февраль 2017, 21:20:43

А как можно добиться более тёмных коржей в морковном торте? Смотрю у кого- то светлые, у кого- то прямо такие аппетитно коричневые)) сама пекла, тоже светлый получался!

Я делаю морковный только с коричневым сахаром, мне просто нравится, как он сочетается с остальными продуктами, но и на цвет, возможно, тоже влияет - коржи получаются довольно тёмные. С мёдом, какао и т.п. не пробовала делать. Корица - да.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 22 Февраль 2017, 23:14:02

Цитата: Sweet-Lana от 22 Февраль 2017, 22:34:10

Я делаю морковный только с коричневым сахаром, мне просто нравится, как он сочетается с остальными продуктами, но и на цвет, возможно, тоже влияет - коржи получаются довольно тёмные. С мёдом, какао и т.п. не пробовала делать. Корица - да.

Я вот тоже делала с коричневым сахаром, но все равно такой светло- коричневый выходит! У некоторых прямо такие тёмные, вот и задаласт вопросом! :ap:
Спасибо всем за ответы! Но наверное какао совсем меняет вкус морковного торта :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 22 Февраль 2017, 23:38:45

Какао в морковный торт?? Впервые слышу.
Обычно добавляют корицу, мускатный орех, орехи.
Ну и сахар коричневый.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 23 Февраль 2017, 08:01:28

Будем поздравлять своих мужчин сегодня :gift:
(http://images.vfl.ru/ii/1487826043/423f6753/16202880_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/423f675316202880.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VK77 от 23 Февраль 2017, 09:08:50

Цитата: Панночка от 22 Февраль 2017, 21:58:20

Морковный с какао?

да. орехи еще хорошо идут в тесто

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 23 Февраль 2017, 16:39:27

Орехи то понятно , но вот чтоб какао в морковном торте?? Тоже никогда не слышала , мне кажется оно там и не "в тему" особо.))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: СветаМ от 23 Февраль 2017, 17:21:59

Цитата: Росава от 23 Февраль 2017, 08:01:28

Будем поздравлять своих мужчин сегодня :gift:

Печенье? А сверху что?
Выглядит очень симпатиШно и аппетитно  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Росава от 24 Февраль 2017, 07:46:36

Цитата: СветаМ от 23 Февраль 2017, 17:21:59

Печенье? А сверху что?
Выглядит очень симпатиШно и аппетитно  :ab:

спасибо.Это имбирные пряники.Сверху глазурь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 24 Февраль 2017, 11:08:46

Девочки, подскажите, что испечь шоколадное с малиной?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: olik100977 от 24 Февраль 2017, 14:07:08

Девочки! Подскажите! Хочу сделать ванильные капкейки, но чтоб внутри что-то было)), можно ли сделать с ганашем? Штуки для вырезания серединок у меня нет. Можно ли налить чуть теста, потом ганаш, потом опять тесто и выпекать? Или так не получится?
Или посоветуйте ЧТО можно вовнутрь, только не соленая карамель (мои ее не оценили)???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 24 Февраль 2017, 17:02:40

Мне кажется с ганашем выпекать нельзя, вытечет. Вырезается всё легко ножом, без штук всяких. Внутрь можно ягодное конфи, если есть замороженные ягоды. Или крем-чиз тот же. Или пропитать их апельсиновым сиропом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 24 Февраль 2017, 17:07:38

Цитата: Vicky от 24 Февраль 2017, 11:08:46

Девочки, подскажите, что испечь шоколадное с малиной?

    шоколад на кипятке или Энди 1,2,3. Я делала именно с малиной, нам понравился.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 25 Февраль 2017, 11:25:47

Цитата: olik100977 от 24 Февраль 2017, 14:07:08

Девочки! Подскажите! Хочу сделать ванильные капкейки, но чтоб внутри что-то было)), можно ли сделать с ганашем? Штуки для вырезания серединок у меня нет. Можно ли налить чуть теста, потом ганаш, потом опять тесто и выпекать? Или так не получится?
Или посоветуйте ЧТО можно вовнутрь, только не соленая карамель (мои ее не оценили)???

ганаш можно, но уже в готовые ,выпеченные капы.вырезайте серединку чем угодно, но не насквозь,чтоб донышко было и заполняйте всем,чего душа пожелает( ганаш, курд, карамель,...))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Василиса:) от 25 Февраль 2017, 11:53:55

Девочки! по рецепту Энди готовили Рыжик, пропитанный получается? советуете использовать этот способ приготовления или поделитесь, пожалуйста другим вкусным рецептом :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 28 Февраль 2017, 12:56:35

Скажите, что если в выпечку положить домашнее сливочное масло? Не в крем конечно, а именно в выпечку? У меня его сейчас очень много)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 28 Февраль 2017, 15:33:04

Я всегда вместо маргарина масло сливочное кладу, гораздо вкуснее!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 28 Февраль 2017, 15:56:00

Цитата: Майора от 28 Февраль 2017, 12:56:35

Скажите, что если в выпечку положить домашнее сливочное масло? Не в крем конечно, а именно в выпечку? У меня его сейчас очень много)

я использовала  :ay:
для бисквита надо аккуратно взбивать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Майора от 28 Февраль 2017, 18:01:59

Цитата: Lava Laguna от 28 Февраль 2017, 15:33:04

Я всегда вместо маргарина масло сливочное кладу, гораздо вкуснее!

  Меня именно домашнее интересует  :ah: Сегодня попробую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 03 Март 2017, 09:30:47

Кто- нибудь в курсе, в магазине на атланте продаются  пластиковые стаканчики для десертов?
Или, может, у кого - то есть номер телефона  магазина этого, кажется тут выкладывали, но я не могу найти скрин сохранённый у себя. :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лия Бикулова от 09 Март 2017, 23:21:10

Цитата: ИринаС от 03 Март 2017, 09:30:47

Кто- нибудь в курсе, в магазине на атланте продаются  пластиковые стаканчики для десертов?
Или, может, у кого - то есть номер телефона  магазина этого, кажется тут выкладывали, но я не могу найти скрин сохранённый у себя. :ax:

Девочки,а где этот магазин на атланте? я его несколько раз уже искала и не нашла. Как его найти?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ирина79 от 09 Март 2017, 23:30:43

Девочки,а где этот магазин на атланте? я его несколько раз уже искала и не нашла. Как его найти?

Телефон с их визитки 8*905*459*86*54

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Март 2017, 12:22:07

Стаканчики продаются в "Магните" на Темернике, вот такие:
(http://st.depositphotos.com/1531616/2114/i/950/depositphotos_21146561-stock-photo-chocolate-desserts-in-plastic-glasses.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Март 2017, 12:31:37

Немного фоток телефонного качества из инстаграма:
(http://images.vfl.ru/ii/1489137938/4e9820d5/16403443_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4e9820d516403443.html) (http://images.vfl.ru/ii/1489138139/d4157d06/16403488_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d4157d0616403488.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1489138139/a2192937/16403489_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a219293716403489.html) (http://images.vfl.ru/ii/1489138367/615f638a/16403531_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/615f638a16403531.html)
Я сейчас пеку редко и в основном печеньки. Восьмёрки и мишек делала перед 8 марта (МНОООГО :girl_haha:), а ёжика - вчера. Это проба новой техники, очень ею вдохновилась, хочу теперь ещё кое-что в ней сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 10 Март 2017, 12:36:16

а я все захожу и жду, чем бы полюбоваться  :girl_haha:
Шедевры  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Март 2017, 12:49:52

А вот какой крутейший торт сделала наша форумчанка Lady D с моими пряниками))

(http://images.vfl.ru/ii/1489139334/a41bfd96/16403760_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a41bfd9616403760.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Март 2017, 12:50:25

Цитата: Elin от 10 Март 2017, 12:36:16

а я все захожу и жду, чем бы полюбоваться  :girl_haha:
Шедевры  :love:

Спасибо! :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: митяй от 10 Март 2017, 13:18:25

Какая красота!  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 10 Март 2017, 15:23:55

Цитата: Sweet-Lana от 10 Март 2017, 12:49:52

А вот какой крутейший торт сделала наша форумчанка Lady D с моими пряниками))

(http://images.vfl.ru/ii/1489139334/a41bfd96/16403760_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a41bfd9616403760.html)

.  Бесподобно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 10 Март 2017, 19:07:12

Ёжик нереально хорош  :love:  :bravo:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 10 Март 2017, 21:06:34

Цитата: Sweet-Lana от 10 Март 2017, 12:22:07

Стаканчики продаются в "Магните" на Темернике, вот такие:

Спасибо, я в Ашане нашла  :ax:
Ёжик бесподобный  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 10 Март 2017, 22:23:01

Спасибо всем, девочки :love: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 11 Март 2017, 13:46:19

Света,  пряники ювелирновосхитетельны!!! Тортик очень нежный! Сердечко Марины красивущеее и невероятно аппетитное!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Adrienne от 11 Март 2017, 16:36:28

Цитата: Sweet-Lana от 10 Март 2017, 12:31:37

красота :ba: :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 12 Март 2017, 09:59:41

Света, пекла вчера с детьми сахарное печенье по вашему рецепту. Как вы технически всё осуществляете?  Я их еле перенесла на противень со стола, очень мягкие и хрупкие, в холодильник даже решила и не пробовала. Получились, конечно, очень вкусные, сын еще сырым его готов был съесть  :ag:
Думаю, может муки надо было побольше

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 12 Март 2017, 21:46:07

Девочки, мне 14 надо испечь торт свекрови на др, на 123 надоел. Дайте рецепт такой же простой и вкусный,чтоб наверняка получился. Планирую крем-чиз в середину,а сверху ганаш и фрукты/конфеты

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Март 2017, 21:54:06

Темный Ларри http://andychef.ru/recipes/larry/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 12 Март 2017, 22:10:17

Цитата: Панночка от 12 Март 2017, 21:54:06

Темный Ларри http://andychef.ru/recipes/larry/

Вроде, и не сложно,но у меня форма одна всего, а там в комментариях написано что надо сразу печь одновременно или замешивать по чуть чуть.  Поищу еще.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Март 2017, 22:17:26

Да, я делала три коржа и каждый отдельно замешивала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 12 Март 2017, 22:22:05

шифоновый бисквит
недавно решилась испечь  :love: понравился, рекомендую
пышка высокая, легкая, пористая  :love:
можно печь в 2 захода, но я не рискнула - пополам поделила

http://forum.say7.info/topic61982.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 12 Март 2017, 22:23:35

Я ленивая такая,мне б совсем простой)))
Морковный не пойдет по вкусу как праздничный с такой начинкой?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Март 2017, 22:38:45

Цитата: Люлю от 12 Март 2017, 22:23:35

Я ленивая такая,мне б совсем простой)))
Морковный не пойдет по вкусу как праздничный с такой начинкой?

Если бы мне невестка сделала морковный торт на ДР, мне бы не понравилось.  :ao: Я буду противная свекруха  :knitting:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irapogrom от 12 Март 2017, 22:48:28

Sweet-Lana, ежик ваш - шедевр  :as:  глаза оторвать невозможно от такой красоты  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 13 Март 2017, 00:15:32

а я черемуховую купила муку,буду черемуховый печь  :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 13 Март 2017, 02:10:18

Цитата: Люлю от 12 Март 2017, 22:23:35

Я ленивая такая,мне б совсем простой)))
Морковный не пойдет по вкусу как праздничный с такой начинкой?

Я морковный делала именно с такой начинкой! По мне очень даже празднично , люблю морковный  :ah: и рецепт прост ( я делаю по рецепту Ирины Овчинниковой)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 13 Март 2017, 10:19:14

Юль, с шифоновым больше написано, чем возиться. Там все смешивается в одной миске, кроме белков. Белки взбиваются и туда же. Все. выпекай и наслаждайся. Как по мне, он необыкновенно вкусный и легкий.

Морковный не люблю совсем. Я делала по рецепту энди. Нуууу мягко говоря не впечатлил. Выпекала 2 порции. В первую, как в рецепте, положила мускатный орех.  :at: Корж со вкусом духов. Вторую без него выпекала. В общем, мое впечатление, что это не торт, а пирог, хотя и с кремом. Гости мои сказали, что это "не самый вкусный" мой торт  :girl_haha:

Я наконец нашла "свой" рецепт сникерса. Мне ооочень понравился.
https://pteat.ru/muzhskoj-tort-snikers/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 13 Март 2017, 10:28:25

Да шифоновый,вроде, и не сильно сложно, но у меня форма одна((( его можно сразу испечь а потом порезать? Просто домой попаду к 19 сегодня и печь полночи не хочется совсем, с утра еще украшать ведь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Март 2017, 10:31:57

если форма большая, можно сразу полный рецепт, или можно пол-норму сделать он тоже будет на 2-3 части резаться
и печь полночи не надо - в печку засунул на 1 час и занимайся своими делами

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 13 Март 2017, 10:35:27

Цитата: tatosja от 13 Март 2017, 10:31:57

печь полночи не надо - в печку засунул на 1 час и занимайся своими делами

+++
я пеку на целую порцию в форме 28 см

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Март 2017, 14:01:05

Цитата: Гаечка от 12 Март 2017, 09:59:41

Света, пекла вчера с детьми сахарное печенье по вашему рецепту. Как вы технически всё осуществляете?  Я их еле перенесла на противень со стола, очень мягкие и хрупкие, в холодильник даже решила и не пробовала. Получились, конечно, очень вкусные, сын еще сырым его готов был съесть  :ag:
Думаю, может муки надо было побольше

Тесто действительно очень мягкое и капризное, поэтому я работаю только с холодным, сразу из холодильника. Масло в тесте застывает и оно становится более плотным. Тогда его можно быстро раскатать, повырезать фигурки и переложить на противень (иногда вырезаю сразу на листе для выпечки, чтобы как можно меньше трогать тесто, от тепла рук масло тает). Перед выпечкой ещё раз убираю в холодильник (лучше в морозилку), прямо на противне, а потом уже в разогретую духовку. Тогда печеньки не поплывут и сохранят форму.
В общем, вредное тесто)) Но оч вкусное)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Март 2017, 14:03:48

Спасибо за комплименты ёжику!)) Я теперь не могу остановиться и рисую на пряниках дальше) Поняла, что мне это нравится больше, чем заливать пряник разной глазурью. Больше творчества, больше вариаций, всего больше))) Сделала ещё парочку пробных работ, сейчас сфотографирую и покажу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 13 Март 2017, 14:46:12

Светик а где рецепт твоего печенья?
на последних страницах не нашла
как раз муж просит испечь что нить новенькое :ax:
ЗЫ: давно не заходила на сайт, тут столько красоты появилось в темке))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 13 Март 2017, 14:47:57

Вот рецепт

Сахарное печенье:

120 г масла комнатной температуры, 100 г сахара, 225 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. ванильного экстракта.
Взбивать масло с сахаром до светлой пышной массы в течение 5 минут. Просеять в отдельную миску муку с разрыхлителем. Так же отдельно взбить яйцо с ванильным экстрактом.
Добавить яичную смесь к масляной, взбить всё вместе. Затем уменьшить скорость миксера и, продолжая взбивать, добавить муку. Вымесить тесто до однородности, сформировать из него шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь (или минимум на 4 часа). Затем тесто вынуть, раскатать толщиной 5 мм, вырезать формочками, выложить на застеленный пергаментом противень и снова отправить в холодильник на 30 минут. Если вы хотите сделать печенья на палочках, то заготовка кладётся на палочку и тесто придавливается к палочке.
Затем разогреть духовку до 200 градусов и выпекать печеньки около 9-10 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 13 Март 2017, 14:51:38

Галя :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 13 Март 2017, 18:19:03

Девочки, за рецепты и помощь спасибо, свекруха отказалась от моих услуг  :yupe:
Баба с возу,как говорится)))
Спокойно испеку на выходных для себя, начну с шифонового

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 13 Март 2017, 18:21:11

Цитата: Люлю от 13 Март 2017, 18:19:03

Девочки, за рецепты и помощь спасибо, свекруха отказалась от моих услуг  :yupe:
Баба с возу,как говорится)))
Спокойно испеку на выходных для себя, начну с шифонового

:ag: Вот как замечательно. Я ужасно не люблю для кого-то печь, вдруг не получится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 13 Март 2017, 18:22:54

Цитата: Панночка от 13 Март 2017, 18:21:11

:ag: Вот как замечательно. Я ужасно не люблю для кого-то печь, вдруг не получится

Да она не просила собственно, это я решила ей угодить,а ей не угодишь)))
Еу и замечательно!!!  :yupe:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 13 Март 2017, 20:24:26

Светик пока ты в теме: а зачем так долго тесто для печенья в ход-ке держать? Что это дает?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Март 2017, 20:26:04

Обещала показать новые пряники - показываю :hi!:

(http://images.vfl.ru/ii/1489425585/10bb625c/16447887_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/10bb625c16447887.html) (http://images.vfl.ru/ii/1489425603/fca6d449/16447890_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fca6d44916447890.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1489425605/411c91a7/16447893_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/411c91a716447893.html)
Котик-хипстер))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 13 Март 2017, 20:30:28

Слов нет..пряники-картинки :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Март 2017, 20:30:36

Цитата: Моряна от 13 Март 2017, 20:24:26

Светик пока ты в теме: а зачем так долго тесто для печенья в ход-ке держать? Что это дает?

НЕ даёт тесту потерять форму. Оно очень быстро тает за счёт масла и относительно небольшого количества муки. Если нужно сохранить форму вырезанной фигурки (под роспись, к примеру), то это имеет значение. Если нет - то не обязательно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 13 Март 2017, 20:32:01

Цитата: Моряна от 13 Март 2017, 20:30:28

Слов нет..пряники-картинки :ai:

Спасибо)) Да, я сейчас подсела на эту технику) Рисование по глазури)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: BysinkaM от 13 Март 2017, 20:36:04

Девочки, выручайте, к выходным мне очень надо испечь торт, пожалуйста, киньте ссылку или поделитесь рецептом бисквитного теста и вкусного крема :ax: в интернете тааак много всего, глаза разбегаются, экспериментировать у меня нет времени.
Очень попрошу :ah: не просто рецепт сколько того и того, а с пошаговым описанием, что за чем смешать :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: BysinkaM от 13 Март 2017, 20:40:58

Светлана, ваши пряники красотища :bd:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 13 Март 2017, 21:29:07

Цитата: BysinkaM от 13 Март 2017, 20:36:04

Девочки, выручайте, к выходным мне очень надо испечь торт, пожалуйста, киньте ссылку или поделитесь рецептом бисквитного теста и вкусного крема :ax: в интернете тааак много всего, глаза разбегаются, экспериментировать у меня нет времени.
Очень попрошу :ah: не просто рецепт сколько того и того, а с пошаговым описанием, что за чем смешать :ax:

На предыдущей странице шифоновый бисквит, там и пошагово,и фото,и крем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: BysinkaM от 13 Март 2017, 21:38:17

Цитата: Люлю от 13 Март 2017, 21:29:07

На предыдущей странице шифоновый бисквит, там и пошагово,и фото,и крем.

Нашла :ab:
Юляша, спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darmi от 14 Март 2017, 15:36:52

Поделитесь рецептом пряников, пожалуйста.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 14 Март 2017, 17:46:22

Цитата: Sweet-Lana от 13 Март 2017, 20:26:04

Обещала показать новые пряники - показываю :hi!:

Ой, как жеж есть такие пряники, это ж прям картины. Очень красиво!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lodochka от 14 Март 2017, 19:13:03

Цитата: Svetik_B от 14 Март 2017, 17:46:22

Ой, как жеж есть такие пряники, это ж прям картины. Очень красиво!!!

Прям мои слова.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Умница от 14 Март 2017, 19:15:09

ну вот как это есть? Это в рамочку и под стекло!



я как-то получила шоколадную открытку. я ее, конечно, съела. На характер. Спустя год)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 18 Март 2017, 18:15:09

Девочки, отчитываюсь. Испекла я шифоновый бисквит.  Ну он,наверное, вкусный,я не пробовала, но муж сказал что да,но блииин я и представить не могла что он такой огромный выходит.  Нас двое, и я траванулась вчера,в итоге нельзя мне есть. А торт пекла в тефлоновом противне обычном из ашана,так он под самый край поднялся и пришлось пополам резать. А потом каждый корж вдоль еще резала и кремом мазала. Короче, огромный тортище вышел.  Буду теперь пополам урезать норму рецепта

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Високосный год от 18 Март 2017, 18:45:18

Девочки,привет!
Я вообще не пеку,а сейчас решила) Вот от слова совсем новичок.
Дети любят печенье,подскажите,с каких рецептов начать?
И для новичка есть ли наливной пирог хороший?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 18 Март 2017, 19:46:30

Цитата: Високосный год от 18 Март 2017, 18:45:18

Девочки,привет!
Я вообще не пеку,а сейчас решила) Вот от слова совсем новичок.
Дети любят печенье,подскажите,с каких рецептов начать?
И для новичка есть ли наливной пирог хороший?

Печенье: 180 гр. сливочного масла (мягкого) смешать с 1 стаканом сахара, ванильный сахар, добавить 3 яйца, щепотка соли, 0,5 ложки гашеной соды, затем добавить муку, у меня получается где-то 25 ложек не сверху, чтобы получилось крутое тесто, раскатать, вырезать фигурки и выпекать. Можно в тесто добавить какао, корицу, мак.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 18 Март 2017, 20:06:34

Девочки, собираюсь завтра сделать торт "Молочная девочка", прочитала в инете, что крем делают: сливки(35%) и сахарная пудра, не будет ли он жидким? Какой вы крем делаете? или киньте ссылку на проверенный рецепт :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 18 Март 2017, 20:13:13

Сливки ж бзбиваете до твердых пиков,как он жидкий будет.
Если боитесь, то делайте кремчиз

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 18 Март 2017, 20:19:42

Сливки прям так взобьются, успокоили, это тогда хорошо, хочу такой крем, куда-то я уже сливки взбивала, но не помню что получилось :scratch:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 18 Март 2017, 20:30:24

Цитата: teddy777 от 18 Март 2017, 20:19:42

Сливки прям так взобьются, успокоили, это тогда хорошо, хочу такой крем, куда-то я уже сливки взбивала, но не помню что получилось :scratch:

Главное хорошие сливки купить и делать все правильно,тогда все получится.  Хотя иногда сливки подводят,но это редко

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 18 Март 2017, 21:24:27

Цитата: Люлю от 18 Март 2017, 18:15:09

Девочки, отчитываюсь. Испекла я шифоновый бисквит.  Ну он,наверное, вкусный,я не пробовала, но муж сказал что да,но блииин я и представить не могла что он такой огромный выходит.  Нас двое, и я траванулась вчера,в итоге нельзя мне есть. А торт пекла в тефлоновом противне обычном из ашана,так он под самый край поднялся и пришлось пополам резать. А потом каждый корж вдоль еще резала и кремом мазала. Короче, огромный тортище вышел.  Буду теперь пополам урезать норму рецепта

 :az: да огромный
сразу предлагала половинить
а по сложности как ? нормально? не заморочено?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 18 Март 2017, 21:59:36

Цитата: tatosja от 18 Март 2017, 21:24:27

:az: да огромный
сразу предлагала половинить
а по сложности как ? нормально? не заморочено?

Да не особо,белки нихрена не азбились наверное, желток попал туда,но поднялся все равно торт.
А про половину порции я упустила момент

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Василиса:) от 19 Март 2017, 14:57:44

По какому рецепту посоветуете сделать мастику в домашних условиях? Делать буду впервые, фигурки, украшения планирую не сложные, почитала, что она есть: медовая, сахарная, молочная, из сгущёнки и т.д. какая удобная будет для новичка  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 20 Март 2017, 17:13:26

Света, расписные пряники это космос!!!!! Для меня нереальность!
---
Девочки, как довезти медовик в сохранности за 10 часов пути?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 20 Март 2017, 21:26:47

Девочки, пытаюсь сделать меренгу, при взбивании белки как оседают, становятся глянцевыми и жидкими. В чем может быть проблема? Хотела запечь для украшения торта. У меня есть подозрения, возможно подскажите: либо я их пере взбила, либо под мешала метал ложкой(сухой).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 20 Март 2017, 22:49:43

Наверное, в белки попал желток,поэтому и не взбивается.

Цитата: Близняшки от 20 Март 2017, 17:13:26

Света, расписные пряники это космос!!!!! Для меня нереальность!
---
Девочки, как довезти медовик в сохранности за 10 часов пути?

А коржи привезти,а на месте доделать торт нет возможности?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Март 2017, 09:06:25

Нет так не подходит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Valenti-Ra от 21 Март 2017, 09:45:40

Цитата: Василиса:) от 19 Март 2017, 14:57:44

По какому рецепту посоветуете сделать мастику в домашних условиях? Делать буду впервые, фигурки, украшения планирую не сложные, почитала, что она есть: медовая, сахарная, молочная, из сгущёнки и т.д. какая удобная будет для новичка  :ab:

Я делала из сгущенки. Хорошо подходит, если обтягивать торт, или делать украшения "плоские". Я пыталась высушить лепестки ириса несколько дней, все-равно расползались.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 21 Март 2017, 10:49:15

Цитата: Близняшки от 20 Март 2017, 17:13:26

Света, расписные пряники это космос!!!!! Для меня нереальность!
---
Девочки, как довезти медовик в сохранности за 10 часов пути?

сейчас нежарко, если нормально зафиксировать в коробке, а коробку в багажнике, мне кажется, ничего с ним не будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 21 Март 2017, 11:29:16

Девочки, подскажите кто то из Батайска бывает в Терезе? Хотела попросить вас купить миндальную муку. В Ростов вообще не выбираюсь, а в Батайске ее нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 21 Март 2017, 11:48:16

Цитата: ladoshka06 от 21 Март 2017, 11:29:16

Девочки, подскажите кто то из Батайска бывает в Терезе? Хотела попросить вас купить миндальную муку. В Ростов вообще не выбираюсь, а в Батайске ее нет.

видела ее еще по-моему В Метро, покупала там черемуховую, а миндальная была - небольшой пакетик, но стоит дорого, по-моему больше 400 рублей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 21 Март 2017, 16:42:33

Цитата: Близняшки от 20 Март 2017, 17:13:26

Света, расписные пряники это космос!!!!! Для меня нереальность!
---
Девочки, как довезти медовик в сохранности за 10 часов пути?

Можно заморозить, я на ДР делала себе и с мелким в больницу попала, мужа попросила он завернул в пакет и в морозилку поставил. Через 2 недели ели - как свежий!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lisavetka от 21 Март 2017, 20:29:43

Цитата: ladoshka06 от 21 Март 2017, 11:29:16

Девочки, подскажите кто то из Батайска бывает в Терезе? Хотела попросить вас купить миндальную муку. В Ростов вообще не выбираюсь, а в Батайске ее нет.

в антонио петти( та же тереза) есть доставка . Вот не помню от какой суммы , уточните на сайте. Мука миндальная у них 500 р за пол килограмма, а в супермаркетах порядка 400 р за сто грамм.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kiwi от 06 Апрель 2017, 13:46:42

 Подскажите пожалуйста опытные кулинары новичку,как печь торты в кольцах?у меня 123 подгорело дно ((((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 06 Апрель 2017, 21:05:10

Цитата: Kiwi от 06 Апрель 2017, 13:46:42

Подскажите пожалуйста опытные кулинары новичку,как печь торты в кольцах?у меня 123 подгорело дно ((((

дно кольца заворачивать в фольгу, и лучше такие бисквиты печь отдельными коржами. тесто тяжелое, когда его в форму наливаете, то бока, дно и верх выпекаются быстрее, а середина сырая. и пока вы ждете чтобы середина пропеклась, то горит дно и верх и края сохнут.
и еще надо смотреть по духовке. у вас какая? газ/электро?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kiwi от 06 Апрель 2017, 23:45:51

Цитата: belka-letyaga от 06 Апрель 2017, 21:05:10

дно кольца заворачивать в фольгу, и лучше такие бисквиты печь отдельными коржами. тесто тяжелое, когда его в форму наливаете, то бока, дно и верх выпекаются быстрее, а середина сырая. и пока вы ждете чтобы середина пропеклась, то горит дно и верх и края сохнут.
и еще надо смотреть по духовке. у вас какая? газ/электро?

Дно завернула,духовка электро,Вы правы наверное надо коржами выпекать,в следующий раз попробую,Спасибо большое  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 21 Апрель 2017, 19:10:07

Цитата: lisavetka от 21 Март 2017, 20:29:43

в антонио петти( та же тереза) есть доставка . Вот не помню от какой суммы , уточните на сайте. Мука миндальная у них 500 р за пол килограмма, а в супермаркетах порядка 400 р за сто грамм.

  Доставка бесплатная Тереза-Дон от 3000 руб по Ростову, в Батайск не знаю возят ли...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: cuisinier от 23 Апрель 2017, 12:55:58

Торт Kiss

(http://edadiets.ru/uploads/images/tort-kiss_1.jpg) (http://edadiets.ru/recepty/vypechka-recepty/841-tort-kiss.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 01 Май 2017, 09:08:59

Девочки, я к вам за советом.  Были на отдыхе и попробовали такой вкусный десерт: как мафин шоколадный, только внутри горячий мягкий шоколад. Посмотрела в нете вроде называется фондант
 Кто нибудь готовил? Есть проверенный рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 01 Май 2017, 17:38:49

http://andychef.ru/recipes/citrus-bread/ Хочу приготовить по этому рецепту, но нет йогурта классического, можно чем нибудь заменить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 01 Май 2017, 18:25:18

Лично не пробовала, но уверена,, что существенных изменений не будет, если добавить сметану или даже кефир

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 01 Май 2017, 18:59:26

Девочки, привет. Чем можно заменить разрыхлитель? По рецепту надо добавить 1ч.л. в муку. Обнаружила сейчас, что его нет, а готовить уже начала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 01 Май 2017, 19:12:55

Ничем . Почему , можно у Энди шефа прочитать , тут уже неоднократно писали. Лучше сбегать в ближайший магазин, разрыхлитель сейчас в каждом ларьке есть ))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 01 Май 2017, 19:14:56

Блиииин. А если его не класть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 01 Май 2017, 19:18:39

Все, у соседки нашелся. Надо держать в запасе. Спасибо :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 01 Май 2017, 19:45:08

между разрыхлителем и содой особой разницы не вижу. просто не гашу и перемешиваю с мукой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 01 Май 2017, 19:46:23

Цитата: Гаечка от 01 Май 2017, 18:25:18

Лично не пробовала, но уверена,, что существенных изменений не будет, если добавить сметану или даже кефир

нет, сметану не надо, она кардинально меняет тесто. лучше на кефир заменить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 01 Май 2017, 22:16:47

Цитата: cuisinier от 23 Апрель 2017, 12:55:58

Торт Kiss

А рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мышк@ от 01 Май 2017, 23:08:30

Цитата: tatosja от 01 Май 2017, 19:45:08

между разрыхлителем и содой особой разницы не вижу. просто не гашу и перемешиваю с мукой

Разница огромная, если в тесте нет грубо говоря никакой кислоты (молочнокислых продуктов и т.п.), то сода бесполезна , ибо ей там соединяться не с чем.   :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Карина Р. от 02 Май 2017, 11:53:55

Цитата: tatosja от 01 Май 2017, 19:46:23

нет, сметану не надо, она кардинально меняет тесто. лучше на кефир заменить

Хм, вот это интересно. А в чем конкретно заключаются изменения?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 02 Май 2017, 12:14:38

Цитата: Карина Р. от 02 Май 2017, 11:53:55

Хм, вот это интересно. А в чем конкретно заключаются изменения?

не знаю о каком рецепте речь, но когда я в рецепте бисквита на сметане меняла ее на кефир, то тесто получалось всегда плотным и таким как коврижка, трудно пропекаемым и по сути не пропеченным в середине. А вот если сметану положить вместо кефира - тесто однозначно получается лучше всегда. По кр. мере у меня. Там совсем другая структура теста, равномерное, пористое и вкуснее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Карина Р. от 02 Май 2017, 12:15:37

Понятно. Надо будет протестировать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 04 Май 2017, 16:47:20

Цитата: АннаБананна от 01 Май 2017, 18:59:26

Девочки, привет. Чем можно заменить разрыхлитель? По рецепту надо добавить 1ч.л. в муку. Обнаружила сейчас, что его нет, а готовить уже начала.

12 ч. л.  муки, 5 ч. л. соды и 3,5 ч. л.  лимонной кислоты. Все смешать, хранится долго, как покупной разрыхлитель.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Какаяразница от 05 Май 2017, 12:06:42

Девочки, подскажите, вкусный крем  для бисквитного рулета, чтобы рулет не был сухим, а крем не сильно жирным и сладким. может подскажите как сделать вкусно-вкусно :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ingochka-ya от 12 Май 2017, 11:57:14

Девочки, кто делал печенье на рассоле, скажите, нужен именно рассол из-под домашних огурцов или можно взять магазинный из-под маринованных?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 12 Май 2017, 12:19:26

Я брала из-под домашних, но я их мариную) Даже из-под помидор брала. Тоже маринованных.
Вообще логично, чтобы был уксус, в тесто же печенье кладут, она соединяется с кислотой и дает пышность выпечке.
Хотя я не знаю, может, в магазинном рассоле слишком много уксуса.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 13 Май 2017, 10:43:45

Девушки дайте рецепт легкого десерта без муки.
Надо сладкое на стол(застолья), где все на диете.
Может чизкейк без основы?
Ни разу не готовила, чем основу заменить?
Что б рецепт провереный был, и с бжу))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Май 2017, 10:59:42

может битое стекло? только без печенья или бисквита. можно порционно сделать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 13 Май 2017, 11:01:40

Цитата: iriska83 от 13 Май 2017, 10:43:45

Девушки дайте рецепт легкого десерта без муки.
Надо сладкое на стол(застолья), где все на диете.
Может чизкейк без основы?
Ни разу не готовила, чем основу заменить?
Что б рецепт провереный был, и с бжу))))

можно сделать желе на сахзаме (стевии) в отдельных креманках, а сверху сливки растительные "легкие"
Желе к тому же очень полезно на диетах)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 13 Май 2017, 11:06:51

Спасибо девушки.
А на битое стекло надо которое в пакетиках разноцветное желе в магазинах продается?
И самой сварганить, как?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Май 2017, 11:10:17

да с компота можно, сока. там его немного надо. обычный желатин взять и по инструкции. апельсиновый сок с вишни, с винограда, яблоко

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 13 Май 2017, 11:16:24

вспомнила! Основу для чизкейка для диетчиков делают из нута)
http://tastydiet.livejournal.com/24449.html
бжу у сони есть

или вот
http://sunshineyana.livejournal.com/24147.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Faionart от 13 Май 2017, 11:16:53

Цитата: tatosja от 13 Май 2017, 11:10:17

да с компота можно, сока. там его немного надо. обычный желатин взять и по инструкции. апельсиновый сок с вишни, с винограда, яблоко

можно делать слоями и очень красивые

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нейра от 13 Май 2017, 11:17:42

Кстати, подскажите, как молочное желе сделать? Просто в закипевшем молоке желатин растворить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 13 Май 2017, 11:35:00

Нет, Юль, молоко греть не нужно. Отдельно в воде горячей разводишь желатин и вливаешь в молоко.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нейра от 13 Май 2017, 11:53:56

Спасибо!! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лаурита от 13 Май 2017, 12:04:31

Добрый день ,подскажите проверенный рецепт имбирного печенья, на просторах инета много рцептов, но хочется уже проверенный :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Май 2017, 12:17:56

 понравилось по рецепту близняшки

Sweet-Lana еще выкладывала рецепт, посмотрите

Цитата: Близняшки от 11 Декабрь 2011, 18:42:26

Имбирное печенье  (http://forum.say7.info/topic32465.html [/img)

Ингредиенты: (стакан 250 мл)
* 150 гр мёда
* 1 + 3/4 стакана сахара
* 250 гр сливочного масла
* 6 стаканов муки
* 3 яйца
* 2 чайн. ложки соды
* 2 чайн. ложки корицы
* 2 чайн. ложки гвоздики
* 1 чайн. ложка имбиря
Приготовление:
Мёд со специями нагреть до кипения и добавить масло. Дать остыть.
Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом. Добавить соду и постепенно вмешивать муку.
Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки. Я делаю тесто вечером и оставляю на ночь.
Раскатывать тесто в пласт 5 мм, вырезать печенье и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 С 7-10 минут.
Приятного чаепития!!!  :ba:

чем тоньше тесто, тем жестче, чем толще - тем мягче и рассыпчатый

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лаурита от 13 Май 2017, 12:21:09

Цитата: tatosja от 13 Май 2017, 12:17:56

понравилось по рецепту близняшки

Sweet-Lana еще выкладывала рецепт, посмотрите

Спасибо большое, будем  с дочей пробовать  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Нейра от 13 Май 2017, 12:52:06

Я делала: (http://images.vfl.ru/ii/1494669068/d6b5c0f6/17207789_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d6b5c0f617207789.html)

Вот по этому рецепту: https://instagram.com/p/BOEWncogUfW/
Все просто.
Оно получается не мокрое, не крошится, не разваливается,  но во рту сразу тает!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: belka-letyaga от 13 Май 2017, 15:46:52

можно в чизкейк сделать песочную основу на миндальной муке  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 13 Май 2017, 16:49:56

Цитата: belka-letyaga от 13 Май 2017, 15:46:52

можно в чизкейк сделать песочную основу на миндальной муке  :ay:

Спасибо.
Наверное клаассно бы было.
Но у меня нет ее.
А куда то ехать за ней не охота.

Попробую заменить овсянкой, вот настаивается, если понравится испеку повторно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Reginka от 13 Май 2017, 21:27:08

а у кого-то есть проверенный рецепт самсы с бараниной, чтоб по вкусу как в тандыре делают, но для духовки  :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: futuremom от 13 Май 2017, 21:52:10

Цитата: ladoshka06 от 21 Март 2017, 11:29:16

Девочки, подскажите кто то из Батайска бывает в Терезе? Хотела попросить вас купить миндальную муку. В Ростов вообще не выбираюсь, а в Батайске ее нет.

Цитата: iriska83 от 13 Май 2017, 16:49:56

Спасибо.
Наверное клаассно бы было.
Но у меня нет ее.
А куда то ехать за ней не охота.

Попробую заменить овсянкой, вот настаивается, если понравится испеку повторно.

Миндальная мука делается очень просто,я её сама делаю.Берете миндаль,ошпариваете его,оставляете минут на 5,затем воду сливаете,обдаете холодной водой,легко очищаете миндаль от кожурки).Затем миндаль подсушиваете в духовке на градусах 50 или на сковородке,смысл его высушить. Ну а потом измельчаете в блендере и просеиваете при приготовлении теста.Мука быстро делается и дешевле получается, делаете столько грамм сколько вам нужно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 19 Май 2017, 13:28:58

девочки, помогите. Муж попросил кекс, но не обычный, а творожный. Нашла много рецептов, но уж больно они все разные.
Может, кто-то делал, и получилось вкусно?
Еще хотела полить его чем-нибудь типа сметанного крема, чтобы не сухо наверняка было

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 19 Май 2017, 13:31:51

Цитата: Elin от 19 Май 2017, 13:28:58

девочки, помогите. Муж попросил кекс, но не обычный, а творожный. Нашла много рецептов, но уж больно они все разные.
Может, кто-то делал, и получилось вкусно?
Еще хотела полить его чем-нибудь типа сметанного крема, чтобы не сухо наверняка было

Обычное тесто для кексов, яйца-сахар-масло сливочное-мука, только туда еще творога добавить пачку.
Я вот такой пеку, очень вкусный http://chadeyka.livejournal.com/187187.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 19 Май 2017, 15:08:19

Цитата: Полинка от 19 Май 2017, 13:31:51

Обычное тесто для кексов, яйца-сахар-масло сливочное-мука, только туда еще творога добавить пачку.
Я вот такой пеку, очень вкусный http://chadeyka.livejournal.com/187187.html

Спасибо!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 20 Май 2017, 18:35:46

Цитата: Elin от 19 Май 2017, 15:08:19

Спасибо!  :ax:

на здоровье  :ab: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Reginka от 07 Июнь 2017, 22:22:22

подскажите, а сметанный торт лучше делать из густой домашней сметаны или от жирной, но редкой магазинной он сочнее будет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 08 Июнь 2017, 00:12:55

Я всегда делаю из магазинной, предварительно даю стечь ей.
На любителя конечно, но мне не нравится запах домашней сметаны в кремах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гузмания минор от 08 Июнь 2017, 00:55:48

Я всегда делаю на сметане :Бабулины продукты. Она в стеклянной банке 900 грамм. Густая,вкус хороший,форму держит(при правильном перемешивании с пудрой).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 14 Июнь 2017, 13:11:24

Цитата: Reginka от 07 Июнь 2017, 22:22:22

подскажите, а сметанный торт лучше делать из густой домашней сметаны или от жирной, но редкой магазинной он сочнее будет?

если на тесто, то только домашнюю, магазинная как кефир себя ведет)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 16 Июнь 2017, 01:43:00

Подскажите, сколько можно хранить бисквит в холодильнике, завернутый в пленку?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 16 Июнь 2017, 14:30:56

Пожалуйста, дайте рецепт вкусного-вкусного бисквита, чтобы не был сухой или его надо чем-то пропитать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 16 Июнь 2017, 22:22:56

Цитата: Светлана Васильевна от 16 Июнь 2017, 01:43:00

Подскажите, сколько можно хранить бисквит в холодильнике, завернутый в пленку?

пару дней. Если нужно дольше, положите в морозилку. Там он месяц точно сохранится

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 16 Июнь 2017, 22:24:03

Цитата: Уничка от 16 Июнь 2017, 14:30:56

Пожалуйста, дайте рецепт вкусного-вкусного бисквита, чтобы не был сухой или его надо чем-то пропитать?

шоколадный/белый?
вкусный нужен сам бисквит или готовый торт, т.е. уже с кремом? от крема оочень много зависит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 17 Июнь 2017, 06:06:51

Цитата: Уничка от 16 Июнь 2017, 14:30:56

Пожалуйста, дайте рецепт вкусного-вкусного бисквита, чтобы не был сухой или его надо чем-то пропитать?

мне такой нравится, когда лень делать торт, пеку его в маленьких формах, как кексики и не передержать в духовке

200гр масла взбить с 200 гр сахара и по 1 шт добавить 4 яйца (1 добавили, взбили, другое) 1чл разрыхлителя и 200гр муки аккуратно перемешать. разложить и выпекать при 200 С. если есть остатки орехов - грецкий, миндаль- добавить в виде муки или мелкой крошки грамм 50-30 - они придают потрясную сочность бисквиту и тогда пропитывать вообще не надо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 17 Июнь 2017, 12:40:28

Цитата: румба от 16 Июнь 2017, 22:24:03

шоколадный/белый?
вкусный нужен сам бисквит или готовый торт, т.е. уже с кремом? от крема оочень много зависит

Планировала белый, но и шоколадный мои любят, если поделетись с вкусовым кремом, буду очень благодарна :love:

Цитата: tatosja от 17 Июнь 2017, 06:06:51

мне такой нравится, когда лень делать торт, пеку его в маленьких формах, как кексики и не передержать в духовке

200гр масла взбить с 200 гр сахара и по 1 шт добавить 4 яйца (1 добавили, взбили, другое) 1чл разрыхлителя и 200гр муки аккуратно перемешать. разложить и выпекать при 200 С. если есть остатки орехов - грецкий, миндаль- добавить в виде муки или мелкой крошки грамм 50-30 - они придают потрясную сочность бисквиту и тогда пропитывать вообще не надо

Большое спасибо  :ax: :ax: :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 17 Июнь 2017, 12:59:39

Цитата: tatosja от 17 Июнь 2017, 06:06:51

мне такой нравится, когда лень делать торт, пеку его в маленьких формах, как кексики и не передержать в духовке

200гр масла взбить с 200 гр сахара и по 1 шт добавить 4 яйца (1 добавили, взбили, другое) 1чл разрыхлителя и 200гр муки аккуратно перемешать. разложить и выпекать при 200 С. если есть остатки орехов - грецкий, миндаль- добавить в виде муки или мелкой крошки грамм 50-30 - они придают потрясную сочность бисквиту и тогда пропитывать вообще не надо

Орехи просто добавить или уменьшить количество муки соответственно весу орехов?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 17 Июнь 2017, 14:50:02

просто добавить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 21 Июнь 2017, 15:22:23

Подскажите, кто делал Панчо с клубникой вместо ананасов? "Мокрым" не будет он внутри? Или со свежей вишней?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 21 Июнь 2017, 16:23:21

Клубника, вишня отлично подходят для добавки в начинку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tur от 21 Июнь 2017, 16:40:32

Цитата: Уничка от 16 Июнь 2017, 14:30:56

Пожалуйста, дайте рецепт вкусного-вкусного бисквита, чтобы не был сухой или его надо чем-то пропитать?

именно бисквит обычно подразумевается сухим. А после остывания режете его на слои, промазываете кремом и пропитываете. Сухой бисквит хранится без холодильника и неделю, главное, чтобы не засох.
Рецепты разные, я пользую самый простой: 4-6 яиц +стакан сахара в крепкую пену, можно чуть лим к-ты, затем аккуратно вмешиваем стакан муки с ванилью. выпекаем в смазанной форме, духовку не открываем до конца. но главное-просто хорошо взбить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 21 Июнь 2017, 16:42:42

очень вкусный рецепт бисквита http://forum.say7.info/topic61982.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 21 Июнь 2017, 16:52:23

А мне казалось, что классический Панчо именно с вишней должен быть, а ананасы кладут зимой из-за их доступности в этот сезон

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гаечка от 21 Июнь 2017, 17:32:28

Планирую испечь колибри ,крем сметанный. Посоветуйте, пожалуйста, что можно добавить в прослойку?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 21 Июнь 2017, 20:36:07

Попробую тогда панчо с клубникой, думаю лучше пойдет обычный бисквит, без какао?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 26 Июнь 2017, 12:13:08

Девочки, подскажите пожалуйста, а распечатать текс или фото на сахарной или какой там ещё бумаге можно в кондитерских магазинах? И если диаметр торта 23см. сколько хотя бы приблизительно стоит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 26 Июнь 2017, 13:54:52

Цитата: Уничка от 26 Июнь 2017, 12:13:08

Девочки, подскажите пожалуйста, а распечатать текс или фото на сахарной или какой там ещё бумаге можно в кондитерских магазинах? И если диаметр торта 23см. сколько хотя бы приблизительно стоит?

Тереза, Антонио Петти, примерно 400 р.
Но они не редактируют, т.е. вам нужно принести на флешке изображение уже в том формате, в каком оно вам нужно в распечатанном виде.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 26 Июнь 2017, 14:32:28

Цитата: Sweet-Lana от 26 Июнь 2017, 13:54:52

Тереза, Антонио Петти, примерно 400 р.
Но они не редактируют, т.е. вам нужно принести на флешке изображение уже в том формате, в каком оно вам нужно в распечатанном виде.

Все поняла, спасибо :ax: :ax: :ax: 
Света, а на вкус сахарная бумага нормальная? Гостям понравится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 27 Июнь 2017, 01:39:37

Цитата: Уничка от 26 Июнь 2017, 14:32:28

Все поняла, спасибо :ax: :ax: :ax: 
Света, а на вкус сахарная бумага нормальная? Гостям понравится?

Да, на вкус нормальная, просто сладкая, ничего особенного) Кстати, её же нужно класть на мастику, вы знаете? Раскатать тонко мастику, потом декор-гелем или водичкой аккуратно кисточкой смазать тонким слоем, и приклеить к мастике картинку. Потом обрезать мастику по размеру картинки и можно класть на торт. Без мастики картинка растает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 28 Июнь 2017, 09:57:51

Цитата: Sweet-Lana от 27 Июнь 2017, 01:39:37

Да, на вкус нормальная, просто сладкая, ничего особенного) Кстати, её же нужно класть на мастику, вы знаете? Раскатать тонко мастику, потом декор-гелем или водичкой аккуратно кисточкой смазать тонким слоем, и приклеить к мастике картинку. Потом обрезать мастику по размеру картинки и можно класть на торт. Без мастики картинка растает.

Нет, я смотрела видео в нете и на крем клалили, спасибо за нужную информацию, подумаю тогда :ax:
Света, а какой вы посоветуете вкусный крем, чтобы он был виден слоем, а не просто впитался в бисквит?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 28 Июнь 2017, 10:49:33

Я крем чиз делаю,он вкуснючий и не впитывается!!!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 28 Июнь 2017, 13:00:08

Цитата: Уничка от 28 Июнь 2017, 09:57:51

Нет, я смотрела видео в нете и на крем клалили, спасибо за нужную информацию, подумаю тогда :ax:
Света, а какой вы посоветуете вкусный крем, чтобы он был виден слоем, а не просто впитался в бисквит?

Кремчиз)
Кремчиз на масле: 110 г масла комнатной температуры взбить добела, добавить 100 г пудры, ещё раз взбить, добавить 350 г творожного сыра (альметте, виолетте), перемешать на медленной скорости.
Кремчиз на сливках: 100 г сливок 33% взбить до мягких пик, добавить 70 г пудры и 400 г сыра, снова взбить.

На торт 2 кг нужно 2-2,5 порции крема, но тут всё индивидуально, кто-то любит больше крема, кто-то меньше. У меня слой крема не меньше 1 см всегда.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 28 Июнь 2017, 23:58:48

Цитата: Люлю от 28 Июнь 2017, 10:49:33

Я крем чиз делаю,он вкуснючий и не впитывается!!!

Юля, спасибо, определилась его делать :ax:

Цитата: Sweet-Lana от 28 Июнь 2017, 13:00:08

Кремчиз)
Кремчиз на масле: 110 г масла комнатной температуры взбить добела, добавить 100 г пудры, ещё раз взбить, добавить 350 г творожного сыра (альметте, виолетте), перемешать на медленной скорости.
Кремчиз на сливках: 100 г сливок 33% взбить до мягких пик, добавить 70 г пудры и 400 г сыра, снова взбить.

На торт 2 кг нужно 2-2,5 порции крема, но тут всё индивидуально, кто-то любит больше крема, кто-то меньше. У меня слой крема не меньше 1 см всегда.

Ок! Спасибо за развёрнутый ответ :ax:

Девчоночки, я купила творожный сыр Хохланд, на нем написано для кулинарии, буду из него делать :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 29 Июнь 2017, 08:57:02

Я всегда именно на Хохланде делаю. На один бисквит 2 баночки по 220 г уходит у меня.  Делаю без сливок,с маслом и пудрой, могу в процессе взбивания добавить ягоды,тогда еще и красиво, и вкусно))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 02 Июль 2017, 23:42:31

Девушки, хочу сестре на 45 испечь Красный бархат. Хочу его со сливочным или с крем-чизом сделать. Однозначно хочу ягоды (ягодка она у меня в этом году) Малина пойдёт к нему? Что ещё интересного вы к нему добавляли? Карамель? Конфи? Заранее спасибо)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 03 Июль 2017, 10:26:06

Мой тортик
(http://savepic.ru/14707029m.jpg) (http://savepic.ru/14707029.htm)

Сделала два Панчо, один с клубникой, один с вишней и малиной, оба понравились

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Miss_Ta от 03 Июль 2017, 11:22:38

Цитата: #Ты же мать от 02 Июль 2017, 23:42:31

Девушки, хочу сестре на 45 испечь Красный бархат. Хочу его со сливочным или с крем-чизом сделать. Однозначно хочу ягоды (ягодка она у меня в этом году) Малина пойдёт к нему? Что ещё интересного вы к нему добавляли? Карамель? Конфи? Заранее спасибо)

Малинка, клубничка пойдет, украсить сверху красиво в сочетании с черной смородиной.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 03 Июль 2017, 23:03:08

Цитата: #Ты же мать от 02 Июль 2017, 23:42:31

Девушки, хочу сестре на 45 испечь Красный бархат. Хочу его со сливочным или с крем-чизом сделать. Однозначно хочу ягоды (ягодка она у меня в этом году) Малина пойдёт к нему? Что ещё интересного вы к нему добавляли? Карамель? Конфи? Заранее спасибо)

А что надо добавить, чтобы пышки получились красными?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 03 Июль 2017, 23:37:08

Цитата: teddy777 от 03 Июль 2017, 23:03:08

А что надо добавить, чтобы пышки получились красными?

  Краситель.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 05 Июль 2017, 21:05:18

Пекла я бисквит по рецепту Энди 1,2,3, все строго по рецепту, выменяла мерным стаканчиком, поставила в разогретую духовку, смотрю через время внутри не пропекается, сверху корочка, а внутри как холодец трясётся и жидкое, бисквит я спасла, читала Энди советовал бумагой верхушку застелить, так и сделала, но блин, девочки распереживалась :ac: как у Вас выпекается? Почему у меня так произошло? Торт получился шикарный, пышки полежали в пленке в холодильнике, пропитались, крем-чиз приготовила на масле, вкуснятина получилась, всем понравилось, но пекла шоколадные коржи около 1,5 часов, в рецепте 50-60 минут указано.

Мое ИМХО, что тесто было жидковато, по сравнению с картинкой как оно легло в форму у Энди, у меня растеклось, но блин делала по рецепту, может муки стоило больше положить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 05 Июль 2017, 21:42:49

При какой температуре вы выпекали? Я пекла при 160-170 около 50 минут.  Ничем не прикрывала, все пропеклось равномерно.
Тоже у меня по этим коржам вопрос - не слишком ли много там соды и уксуса? МНе почему-то кажется, что вкус чувствуется в коржах.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 05 Июль 2017, 21:54:12

Сначала поставила как написано на 175-180, а потом когда увидела, что жидко внутри, где-то минут через 15-20,убавила до 160-165.
Нам нормально, не чувствовался избыток уксуса и соды, я пекла один с какао, другой без, разрезала оба на два коржа и чередовала промазывая кремом, вот тот который без какао когда он не был в холодильнике, то есть когда остыл и обрезала верхушку и мы кушали, то немного чувствовалось оливковое масло, а в шоколадных совсем не чувствуется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 05 Июль 2017, 21:59:39

Цитата: Уничка от 05 Июль 2017, 21:05:18

Пекла я бисквит по рецепту Энди 1,2,3,

я всегда его в мульте выпекаю, примерно 50 минут, получается всегда отлично.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 05 Июль 2017, 22:02:50

Цитата: E-lena11 от 05 Июль 2017, 21:59:39

я всегда его в мульте выпекаю, примерно 50 минут, получается всегда отлично.

В духовке пеку, ставила 3D, чтобы со всех сторон, может режим не тот?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 05 Июль 2017, 22:40:42

Цитата: Уничка от 05 Июль 2017, 21:05:18

Пекла я бисквит по рецепту Энди 1,2,3, все строго по рецепту, выменяла мерным стаканчиком, поставила в разогретую духовку, смотрю через время внутри не пропекается, сверху корочка, а внутри как холодец трясётся и жидкое, бисквит я спасла, читала Энди советовал бумагой верхушку застелить, так и сделала, но блин, девочки распереживалась :ac: как у Вас выпекается? Почему у меня так произошло? Торт получился шикарный, пышки полежали в пленке в холодильнике, пропитались, крем-чиз приготовила на масле, вкуснятина получилась, всем понравилось, но пекла шоколадные коржи около 1,5 часов, в рецепте 50-60 минут указано.

Мое ИМХО, что тесто было жидковато, по сравнению с картинкой как оно легло в форму у Энди, у меня растеклось, но блин делала по рецепту, может муки стоило больше положить?

Думаю, что причина в выделенном. У него рецепт в граммах. Стакан 250 мл не равен 250 г муки, например. Там всего 160 г.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 05 Июль 2017, 23:53:46

Цитата: Sweet-Lana от 05 Июль 2017, 22:40:42

Думаю, что причина в выделенном. У него рецепт в граммах. Стакан 250 мл не равен 250 г муки, например. Там всего 160 г.

У меня специальный мерный стакан, на котором рисочки, где написано мука, сахар, молоко и т.д. и сколько будет в г. или мл.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kareglazka от 06 Июль 2017, 08:04:04

Я тоже думаю,  что дело в мерном стаканчике. Я проводила эксперимент с мукой: изменила стаканчиком, а потом просеяла ее же через сито и попробовала запихнуть в тот же стакан-не влезла. Плотность изменилась.
Я часто пеку по рецептам Энди и всегда все получается, но обязательно измеряю весами. Яйца тоже взвешиваю,  т.к. их размер может сильно различаться.
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 06 Июль 2017, 09:26:42

Граммы надо вымерять на весах, а мл стаканом. И ещё плотность муки влияет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 06 Июль 2017, 10:11:08

Девочки, спасибо всем за советы :aw: следующий раз буду взвешивать, видела, что по консистенции жидковато, но это на вкус никак не повлияло, только мои нервы и больше времени в духовке.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 06 Июль 2017, 12:23:02

Я всё взвешиваю, но выпекается у меня всё гораздо дольше, чем Энди пишет в рецептах. Консистенция как у него, а печется дольше. Хотя духовка электрическая. Загадка. Но я не переживаю - ну дольше и дольше

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: katusha))) от 06 Июль 2017, 13:11:45

Вот прямо сейчас пеку 1,2,3.первый корж готов.
Все нужно конечно на весах и  масло в т.ч.
Я попробовала,мне не чувствуется уксус и сода.
По структуре очень нравится,посмотрим как с кремом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 06 Июль 2017, 21:23:04

Девушки, что можно добавить в Красный Бархат вместо пахты? Там пахта по рецепту Энди. Или может у кого есть удачнее рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 06 Июль 2017, 23:36:54

Цитата: #Ты же мать от 06 Июль 2017, 21:23:04

Девушки, что можно добавить в Красный Бархат вместо пахты? Там пахта по рецепту Энди. Или может у кого есть удачнее рецепт?

Кефир. Или сделать пахту самостоятельно: в молоко добавить чайную ложку лимонного сока и оставить в тёплом месте минут на 10.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 07 Июль 2017, 06:15:58

делала красный бархат на кефире и на молоке с добавлением лимонного сока - второй больше понравился, нежнее, что-ли

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 07 Июль 2017, 06:22:34

Девочки, подскажите, хочу сделать фруктовую прослойку (клубника или смородина или вишня) только не просто фрукты, а именно прослойку. Из чего можно сделать? Просто фрукты с сахаром? Будет наверное не так чувтчоваться, просто впитается в бисквит и все. Подскажите пожалуста :bc:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 07 Июль 2017, 06:31:12

если фрукты с сахаром - потечет
толстый слой фруктов не будет держаться в бисквите, его надо связать
может сделать типа желе? именно по высоте и ширине бисквита? фрукты не варить а свежие в жидкость опустить. или наоборот - форму с фруктами залить желейным раствором

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 07 Июль 2017, 06:45:57

Желе точно не хочу. Я его отдельно буду делать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Танюся от 07 Июль 2017, 06:53:12

Цитата: alisa21 от 07 Июль 2017, 06:22:34

Девочки, подскажите, хочу сделать фруктовую прослойку (клубника или смородина или вишня) только не просто фрукты, а именно прослойку. Из чего можно сделать? Просто фрукты с сахаром? Будет наверное не так чувтчоваться, просто впитается в бисквит и все. Подскажите пожалуста :bc:

Сделайте курд из фруктов, очень вкусный лимонный, и вишневый я делала, рецепты есть в инете

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 07 Июль 2017, 07:10:22

Цитата: Танюся от 07 Июль 2017, 06:53:12

Сделайте курд из фруктов, очень вкусный лимонный, и вишневый я делала, рецепты есть в инете

Вишневый так же делается как лимонный?  Вкус фруктом хорошо будет чувствоваться? И как думаете клубничный или смородиновый вкусный будет? Его сложно делать, с первого раза получится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 07 Июль 2017, 08:28:49

Цитата: tatosja от 07 Июль 2017, 06:15:58

делала красный бархат на кефире и на молоке с добавлением лимонного сока - второй больше понравился, нежнее, что-ли

Цитата: Sweet-Lana от 06 Июль 2017, 23:36:54

Кефир. Или сделать пахту самостоятельно: в молоко добавить чайную ложку лимонного сока и оставить в тёплом месте минут на 10.

    Девочки,спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Танюся от 07 Июль 2017, 15:02:02

Цитата: alisa21 от 07 Июль 2017, 07:10:22

Вишневый так же делается как лимонный?  Вкус фруктом хорошо будет чувствоваться? И как думаете клубничный или смородиновый вкусный будет? Его сложно делать, с первого раза получится?

вот по этому рецепту делала вишневый http://forum.say7.info/topic80185.html
здесь и приготовление курда обсуждают
все получилось с первого раза, только я сахара меньше кладу, чтобы вкус ягод не перебивать и кислинка была
https://www.1001eda.com/klubnichnyj-kurd вот еще рецепт,
по-моему из любых ягод хорошо будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 17 Июль 2017, 00:37:56

Девушки, чем можно заменить Амаретто? Я что-то его в гиперах пока не нашла  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Platinum от 17 Июль 2017, 00:42:29

Цитата: #Ты же мать от 17 Июль 2017, 00:37:56

Девушки, чем можно заменить Амаретто? Я что-то его в гиперах пока не нашла  :al:

Миндальным ароматизатором. В Ашане Пудов и Доктор Откер в районе 80 рублей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 17 Июль 2017, 01:16:42

Цитата: Platinum от 17 Июль 2017, 00:42:29

Миндальным ароматизатором. В Ашане Пудов и Доктор Откер в районе 80 рублей.

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 17 Июль 2017, 10:20:09

И ещё один вопрос. У меня крем-чиз, которым я торт сверху мажу, когда торт постоит, трескается. Выглядит некрасиво. Как с этим бороться? Что я делаю не так?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 17 Июль 2017, 10:47:13

Цитата: #Ты же мать от 17 Июль 2017, 10:20:09

И ещё один вопрос. У меня крем-чиз, которым я торт сверху мажу, когда торт постоит, трескается. Выглядит некрасиво. Как с этим бороться? Что я делаю не так?

Не заметила, чтобы у меня трескался, крем делала на масле.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 17 Июль 2017, 12:06:26

Цитата: Уничка от 17 Июль 2017, 10:47:13

Не заметила, чтобы у меня трескался, крем делала на масле.

   Я тоже делала всё по рецепту на масле. Он не сразу потрескался. Утром сделала, а к вечеру, как раз когда на стол ставить, приобрёл желтоватый оттенок и слегка потрескался.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Июль 2017, 12:14:19

Масло какой фирмы?
У меня такого никогда не было.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 17 Июль 2017, 12:24:41

Цитата: Близняшки от 17 Июль 2017, 12:14:19

Масло какой фирмы?
У меня такого никогда не было.

  Масло 82,5 жирность, белорусское. В инете читала тоже, кто-то сталкивался с такой проблемой. А какое масло тогда лучше взять?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Июль 2017, 14:13:48

Цитата: #Ты же мать от 17 Июль 2017, 10:20:09

И ещё один вопрос. У меня крем-чиз, которым я торт сверху мажу, когда торт постоит, трескается. Выглядит некрасиво. Как с этим бороться? Что я делаю не так?

Либо слишком тонкий слой крема, либо тонкая подложка.
В первом случае - торт впитывает в себя часть влаги из крема и на тонком слое могут появиться трещины. Во втором - тонкие подложки под весом торта немного "гуляют", вы переставляете торт несколько раз (например, сделали черновую обмазку - поставили охлаждаться - сделали чистовую - поставили охлаждаться - сделали декор - поставили обратно и т.п.) - торт постоянно качает, от этого  идут трещины.
И есть ещё третий вариант, но мною лично не проверенный, поэтому не подтверждённый - в холодильниках ноуфрост такое бывает, я читала. Но так же многие говорят, что у них ничего такого в ноуфростах не случается. У меня пока не ноуфрост, но скоро проверю на личном опыте.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Близняшки от 17 Июль 2017, 15:51:02

У меня всегда тонкая обмазка и никогда не было трещин.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 17 Июль 2017, 16:59:13

Цитата: Sweet-Lana от 17 Июль 2017, 14:13:48

Либо слишком тонкий слой крема, либо тонкая подложка.
В первом случае - торт впитывает в себя часть влаги из крема и на тонком слое могут появиться трещины. Во втором - тонкие подложки под весом торта немного "гуляют", вы переставляете торт несколько раз (например, сделали черновую обмазку - поставили охлаждаться - сделали чистовую - поставили охлаждаться - сделали декор - поставили обратно и т.п.) - торт постоянно качает, от этого  идут трещины.
И есть ещё третий вариант, но мною лично не проверенный, поэтому не подтверждённый - в холодильниках ноуфрост такое бывает, я читала. Но так же многие говорят, что у них ничего такого в ноуфростах не случается. У меня пока не ноуфрост, но скоро проверю на личном опыте.

  Спасибо большое. Попробую слой потолще в этот раз сделать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sweet-Lana от 17 Июль 2017, 18:20:07

Цитата: Близняшки от 17 Июль 2017, 15:51:02

У меня всегда тонкая обмазка и никогда не было трещин.

Значит в прослойке крема достаточно. Коржи всё равно своё возьмут, им без разницы откуда))
У меня всегда в прослойке крема много, где-то 1,5 см толщиной. А снаружи толстых слоёв не делаю. Трещины были один раз, когда торт был тяжёлый, а подложка тонкая.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 17 Июль 2017, 18:51:12

А кто знает может быть от взбитого белка с сахарным сиропом , делала для обмазки торта, жидкость сиропообразная на подносе через 12 часов.
Сделала я торт, обмазала сверзу, на ночь, а на утро влага и сиропообразный раствор на подносе с тортом.
Внешне, белок стал как пенка.
Но сьели на ура.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Июль 2017, 00:57:58

Цитата: iriska83 от 17 Июль 2017, 18:51:12

А кто знает может быть от взбитого белка с сахарным сиропом , делала для обмазки торта, жидкость сиропообразная на подносе через 12 часов.
Сделала я торт, обмазала сверзу, на ночь, а на утро влага и сиропообразный раствор на подносе с тортом.
Внешне, белок стал как пенка.
Но сьели на ура.

А это рецепт такой? У меня как-то остались взбитые с сахаром белки , поставила в холодильник и утром в стакане была жидкость сиропообразная,  а сверху неё пенка воздушная. Похоже на то что вы описываете

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marina1 от 18 Июль 2017, 10:15:56

Мне очень нравится морковный пирог от Белоники.
Рецепт простой, но очень вкусно.
http://www.belonika.ru/recipes/285/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 18 Июль 2017, 10:24:57

Девочки, есть маскорпоне, его надо быстро израсходовать  :eat:, что  можно приготовить? :ah: Обычно делала тирамису, а в последний раз почему то не получился (вышел очень жидкий)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mini56 от 18 Июль 2017, 13:51:13

Цитата: Леди Грация от 18 Июль 2017, 10:24:57

Девочки, есть маскорпоне, его надо быстро израсходовать  :eat:, что  можно приготовить? :ah: Обычно делала тирамису, а в последний раз почему то не получился (вышел очень жидкий)

кекс с маскорпоне http://forum.say7.info/post79930.html#79930 тоже как-то пришлось утилизировать маскорпоне

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Леди Грация от 18 Июль 2017, 21:16:38

Цитата: Mini56 от 18 Июль 2017, 13:51:13

кекс с маскорпоне http://forum.say7.info/post79930.html#79930 тоже как-то пришлось утилизировать маскорпоне

спасибо большое

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 20 Июль 2017, 14:41:04

Девушки, как выглядит пахта? Я сделала молоко+лимонный сок. Стоит в тёплом месте 20 минут, внешне обычное молоко  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: katusha))) от 20 Июль 2017, 22:53:27

Девочки,подскажите!хочу 1,2,3 но не с крем-чизом,а другим кремом.почему то думается сливки+сгущенное молоко.кто делал такой крем?сгущенка обычная или вареная?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 20 Июль 2017, 22:56:07

Цитата: katusha))) от 20 Июль 2017, 22:53:27

Девочки,подскажите!хочу 1,2,3 но не с крем-чизом,а другим кремом.почему то думается сливки+сгущенное молоко.кто делал такой крем?сгущенка обычная или вареная?

я делала со сметанным и еще делала вареная сгущ с маслом сливочным, моим понравилось и так и так

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 22 Июль 2017, 22:51:36

Цитата: katusha))) от 20 Июль 2017, 22:53:27

Девочки,подскажите!хочу 1,2,3 но не с крем-чизом,а другим кремом.почему то думается сливки+сгущенное молоко.кто делал такой крем?сгущенка обычная или вареная?

Можно и вареную и обычную, вкусно и то и то

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 24 Июль 2017, 20:29:37

Пахта выглядит как молоко,только обезжиренное совсем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 24 Июль 2017, 21:00:12

Цитата: katusha))) от 20 Июль 2017, 22:53:27

Девочки,подскажите!хочу 1,2,3 но не с крем-чизом,а другим кремом.почему то думается сливки+сгущенное молоко.кто делал такой крем?сгущенка обычная или вареная?

Со сметанным типа как на панчо очень вкусно. Я делала бисквит на 1.2.3 вишня и крем сметанный ( сметану только отвесила часа три). Понравилось всем гостям. И мне тоже.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Darilla от 04 Август 2017, 12:34:48

а я вот печение приготовлю, новый рецептик )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мармулик от 15 Сентябрь 2017, 11:30:48

Девочки, поделитесь пожалуйста рецептом проверенным, медовика. У меня практика выпечки тортов нулевая, но очень хочется в этом году порадовать мужа. Спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 15 Сентябрь 2017, 13:20:08

Цитата: Мармулик от 15 Сентябрь 2017, 11:30:48

Девочки, поделитесь пожалуйста рецептом проверенным, медовика. У меня практика выпечки тортов нулевая, но очень хочется в этом году порадовать мужа. Спасибо.

Делала по этому рецепту:https://webspoon.ru/receipt/tort-ryzhik (https://webspoon.ru/receipt/tort-ryzhik) все подробно-пошагово расписано, торт очень вкусный получился))) только не забывайте, ему надо постоять хотя бы ночь пропитаться.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 15 Сентябрь 2017, 13:38:25

Есть пару слив, груши и персики.

Можно с них всех перевертыш замутить?
Дайте провереный рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 15 Сентябрь 2017, 14:53:04

Я по этому делаю)

http://kulinariya123.blogspot.ru/2012/07/slivovyj-pirog-perevertysh.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мармулик от 15 Сентябрь 2017, 15:59:35

Цитата: teddy777 от 15 Сентябрь 2017, 13:20:08

Делала по этому рецепту:https://webspoon.ru/receipt/tort-ryzhik (https://webspoon.ru/receipt/tort-ryzhik) все подробно-пошагово расписано, торт очень вкусный получился))) только не забывайте, ему надо постоять хотя бы ночь пропитаться.

Спасибо  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 17 Сентябрь 2017, 14:05:05

подскажите как вы избавляетесь от запаха соды в выпечке? или соду какую-то особенную покупать надо..
пеку периодически дежурный пирог: кислое молоко, яйца, сахар, яблоки, мука
гашу соду уксусом - не помогает, разбалтываю в кефире - тоже  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 17 Сентябрь 2017, 14:16:32

либо уменьшите кол-во соды, либо увеличте кол-во уксуса

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 17 Сентябрь 2017, 15:15:22

Я разрыхлитель беру Dr. Oetker, запаха нет, тоже не люблю запах соды.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 17 Сентябрь 2017, 20:58:05

Цитата: LinDA от 17 Сентябрь 2017, 14:05:05

подскажите как вы избавляетесь от запаха соды в выпечке? или соду какую-то особенную покупать надо..
пеку периодически дежурный пирог: кислое молоко, яйца, сахар, яблоки, мука
гашу соду уксусом - не помогает, разбалтываю в кефире - тоже  :al:

а зачем ее гасить?
по идее её окисляет кислое молоко
а вообще вместо соды кладите разрыхлитель

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 18 Сентябрь 2017, 09:21:58

Мне помогает размещивание теста миксером. Очень хорошенькою. И сода перестает чувствоваться

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 23 Сентябрь 2017, 11:55:04

Девочки, подскажите, есть у кого проверенные рецепт торта с песочными коржами. Сегодня испекла коржи по рецепту из инета, даже не стала кремом мазать, испекла как печенье, показалось для торта не совсем подходит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: kosmostar от 06 Октябрь 2017, 15:41:34

На море кушали пирожные - трубочки с зефирным кремом, кто знает подскажите, как его делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Dinara от 08 Октябрь 2017, 17:47:10

Не знаю, мой привез вкусных и сочных яблок,  я буду делать шарлотку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 08 Октябрь 2017, 18:55:27

Цитата: kosmostar от 06 Октябрь 2017, 15:41:34

На море кушали пирожные - трубочки с зефирным кремом, кто знает подскажите, как его делать?

Посмотрите в интернете много рецептов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 08 Октябрь 2017, 19:47:47

Цитата: Люлю от 08 Октябрь 2017, 18:55:27

Посмотрите в интернете много рецептов

Юля, где рецепт шоколадно-малинового торта из инсты?  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 08 Октябрь 2017, 20:24:00

Цитата: Панночка от 08 Октябрь 2017, 19:47:47

Юля, где рецепт шоколадно-малинового торта из инсты?  :eat:

Танюш,я писала там Оле Окуле что это торт на 1,2,3 от Энди шефа. А прослойка из крем-чиза с малиной)))
Я в последнее время сильно не заморачиваюсь с тортами. Хотя на примете есть пара рецептов уже.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 08 Октябрь 2017, 21:05:36

Цитата: Люлю от 08 Октябрь 2017, 20:24:00

Танюш,я писала там Оле Окуле что это торт на 1,2,3 от Энди шефа. А прослойка из крем-чиза с малиной)))
Я в последнее время сильно не заморачиваюсь с тортами. Хотя на примете есть пара рецептов уже.

Я поняла, спасибо.  :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: IrinaS2606 от 10 Октябрь 2017, 20:07:52

Цитата: Светлана Васильевна от 23 Сентябрь 2017, 11:55:04

Девочки, подскажите, есть у кого проверенные рецепт торта с песочными коржами. Сегодня испекла коржи по рецепту из инета, даже не стала кремом мазать, испекла как печенье, показалось для торта не совсем подходит.

Не то чтобы проверенный годами, но с первого раза получился песочный пирог https://1000.menu/cooking/3321-tertji-pirog-s-varenem.
Очень простой и быстрый рецепт. Единственное отступление от рецепта - маргарин не растапливала, а перетирала и муки добавила чуть больше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ashle от 11 Октябрь 2017, 04:23:07

У меня свекровь последнее время зачастила  с шоколадным пирогом, где то вычитала рецепт, туда соды не мало нужно вбухать, готовить через день...а я за километр его обхожу, до такой степени он мне воняет содой...брр..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amber61 от 12 Октябрь 2017, 09:46:30

Решила сыну на ДР сделать торт. Девочки, где можно купить мешки, шпатель и пр мелочевку в центре или ЗЖМ? А то знаю только Тереза-Дон, но туда я не доберусь((

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 12 Октябрь 2017, 10:50:31

Цитата: Amber61 от 12 Октябрь 2017, 09:46:30

Решила сыну на ДР сделать торт. Девочки, где можно купить мешки, шпатель и пр мелочевку в центре или ЗЖМ? А то знаю только Тереза-Дон, но туда я не доберусь((

в центре антонио петти, и еще есть магазин, но забыла название

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 12 Октябрь 2017, 11:17:01

"домашний пекарь" на красноармейской
шпатель для выравнивания? это можно сделать обычным треугольником из магазина канцелярии
(http://images.vfl.ru/ii/1507796189/cdd7cea6/18961878_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cdd7cea618961878.html)

фото из инета

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amber61 от 12 Октябрь 2017, 14:05:49

Цитата: румба от 12 Октябрь 2017, 11:17:01

"домашний пекарь" на красноармейской
шпатель для выравнивания? это можно сделать обычным треугольником из магазина канцелярии

О, супер. А мешки ничем заменить нельзя?  :girl_haha:

И какое какао лучше взять для торта 1-2-3 от Энди?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 12 Октябрь 2017, 16:39:48

Цитата: Amber61 от 12 Октябрь 2017, 14:05:49

О, супер. А мешки ничем заменить нельзя?  :girl_haha:

И какое какао лучше взять для торта 1-2-3 от Энди?

http://womanadvice.ru/konditerskiy-meshok-svoimi-rukami

На yuoutube есть видео Кондитерский Мешок своими руками и т.п.

Какао я люблю Золотой ярлык.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 13 Октябрь 2017, 16:33:24

Цитата: Amber61 от 12 Октябрь 2017, 14:05:49

О, супер. А мешки ничем заменить нельзя?  :girl_haha:

И какое какао лучше взять для торта 1-2-3 от Энди?

полиэтиленовым пакетом, но будет не совсем то конечно

какао беру развесной а терезе. Брала в домашнем пекаре callebaut, считаю, что для выпечки он слишком дорогой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 13 Октябрь 2017, 16:34:15

Цитата: Amber61 от 12 Октябрь 2017, 14:05:49

О, супер. А мешки ничем заменить нельзя?  :girl_haha:

И какое какао лучше взять для торта 1-2-3 от Энди?

полиэтиленовым пакетом, но будет не совсем то конечно

какао беру развесной а терезе. Брала в домашнем пекаре callebaut, считаю, что для выпечки он слишком дорогой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: futuremom от 13 Октябрь 2017, 17:05:08

 (http://imglink.ru/thumbnails/13-10-17/461488114fb73c8a893c75079ef05c14.jpg) (http://imglink.ru/show-image.php?id=b83d180e74d6d3d6ef5e37b909e476bd)
я вот такое брала,а кондитерский пакет сделала из файла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 13 Октябрь 2017, 19:34:01

Цитата: Amber61 от 12 Октябрь 2017, 14:05:49

И какое какао лучше взять для торта 1-2-3 от Энди?

Я обычный несквик добавляла, спонтанно получилось, все ингредиенты были, за другим какао не стала бежать, получилось отлично, очень вкусно. По этому рецепту советую хотя бы сутки до сборки торта, коржи завернуть в пленку и в холодильник убрать, коржи получаются влажные, не сухие. На одну порцию выходит достаточно широкий корж, я его резала напополам, пекла две порции на четыре коржа, поэтому не ошибитесь с кремом, я делала две порции крем-чиз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 13 Октябрь 2017, 19:50:42

Я его пеку в мульте,поэтому он мегавлажный и без пленки. А какао использую обычное в коричневой пачке около 50 р.в Магните,один раз попробовала из зеленой пачки Золотой ярлык, получилось г...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 13 Октябрь 2017, 20:41:40

Цитата: Люлю от 13 Октябрь 2017, 19:50:42

Я его пеку в мульте,поэтому он мегавлажный и без пленки. А какао использую обычное в коричневой пачке около 50 р.в Магните,один раз попробовала из зеленой пачки Золотой ярлык, получилось г...

Юля ты скорей всего нарвалась на подделку
ибо нормальный Золотой ярлык, пожалуй лучший какао для выпечки :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Какаяразница от 14 Октябрь 2017, 21:34:21

Девочки подскажите, какой сыр взять для крема чиз? Рикотта подойдет? Хочется именно сырного вкуса, делала с маскарпоне не то совсем. Или если не сложно напишите состав творожного сыра Hohland. Не могу подобрать сыр , я не в России. Те что вы рекомендуете или Энди, тут не продают.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Октябрь 2017, 21:44:39

Цитата: Какаяразница от 14 Октябрь 2017, 21:34:21

Девочки подскажите, какой сыр взять для крема чиз? Рикотта подойдет? Хочется именно сырного вкуса, делала с маскарпоне не то совсем. Или если не сложно напишите состав творожного сыра Hohland. Не могу подобрать сыр , я не в России. Те что вы рекомендуете или Энди, тут не продают.

(http://images.vfl.ru/ii/1508006654/1665ec8f/19002400_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1665ec8f19002400.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Октябрь 2017, 21:48:36

Ну какой-то мягкий сыр у вас там есть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Какаяразница от 14 Октябрь 2017, 22:16:04

Цитата: Панночка от 14 Октябрь 2017, 21:48:36

Ну какой-то мягкий сыр у вас там есть?

Есть много разного: творожный ( состоит из творога 68 процентов, вода, пектин, стабилизаторы), сливочный ( состоит из молока, сливок, молочной закваски, соль, стабилизаторы);  творог, сливки, соль, стабилизатор; Молоко, сливки, сыворотка, молочные культуры, соль, стабилизаторы. Это основные компоненты разных мягких сыров, которые продаются в баночках. Их тут очень много разных. Пробовала шт. 5 разных и все не то. Спасибо за фото, попробую по составу поискать в магазине подобный.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 14 Октябрь 2017, 23:50:11

Цитата: Моряна от 13 Октябрь 2017, 20:41:40

Юля ты скорей всего нарвалась на подделку
ибо нормальный Золотой ярлык, пожалуй лучший какао для выпечки :ah:

Поддерживаю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irina.vk от 15 Октябрь 2017, 00:50:56

Девочки, есть куча сочных груш и яблок. Что можно испечь? Попроще)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 15 Октябрь 2017, 09:15:41

Обычная шарлотка.
Или насыпной, туда больше фруктов идет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: irina.vk от 15 Октябрь 2017, 22:59:23

Цитата: Vicky от 15 Октябрь 2017, 09:15:41

Обычная шарлотка.
Или насыпной, туда больше фруктов идет.

Большое человеческое спасибо за идею насыпного пирога. Для меня это было нечто новое и - страшное :girl_haha:
Оказалось - все очень просто и вкусно! Пол пирога смела семья враз)))))))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 16 Октябрь 2017, 13:46:30

Цитата: Какаяразница от 14 Октябрь 2017, 21:34:21

Девочки подскажите, какой сыр взять для крема чиз? Рикотта подойдет? Хочется именно сырного вкуса, делала с маскарпоне не то совсем. Или если не сложно напишите состав творожного сыра Hohland. Не могу подобрать сыр , я не в России. Те что вы рекомендуете или Энди, тут не продают.

Сыр творожный Хохлад, на нем написано специально для кулинарии, я со сливочным маслом готовила крем чиз.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amber61 от 19 Октябрь 2017, 12:47:14

Девочки, подскажите рецепт шоколадного ганаша и какой именно шоколад лучше купить?
Нашла у Энди рецепт со сливками, а можно их заменить напр., сметаной?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: BysinkaM от 23 Октябрь 2017, 15:59:49

Девочки, дайте рецепт вкусного теста на булочки, пирожки, чтобы сдоба не сухая получилась, что-то давно не пекла, вчера взяла рецепт из нета, вышло не то, что хочу, тесто было таким легким, воздушным, а булочки суховатые получились :ac: тесто делала на молоке, дрожжи, сахар, яйца и мука.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 23 Октябрь 2017, 17:33:12

https://rostovmama.ru/forum/index.php?action=profile;u=73691;area=showposts;start=810

Я тут писала как делала булочки залитые сливками, если не откроется, то в этой теме стр 421

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: BysinkaM от 23 Октябрь 2017, 21:51:14

Цитата: Lava Laguna от 23 Октябрь 2017, 17:33:12

https://rostovmama.ru/forum/index.php?action=profile;u=73691;area=showposts;start=810

Я тут писала как делала булочки залитые сливками, если не откроется, то в этой теме стр 421

Открылось, спасибо :aj:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ева-Мария от 25 Октябрь 2017, 00:00:36

Доброго вечера, подскажите лде можно купить маленькие пакетики прозрачные для упаковки пряников росписных?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 25 Октябрь 2017, 20:10:54

Девочки, год не делала торт на 1,2,3 , сейчас начала и что-то сомнения у меня в рецепте. 235 г муки, и при этом 300 г сахара и 7 г соды...  :scratch:Не много соды и сахара на такое количество муки? Рецепт смотрю на сайте Энди Шефа.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 25 Октябрь 2017, 20:22:14

Все делаю как в рецепте. Четко по граммам. Все получается

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 25 Октябрь 2017, 20:27:46

Цитата: alisa21 от 25 Октябрь 2017, 20:22:14

Все делаю как в рецепте. Четко по граммам. Все получается

спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 25 Октябрь 2017, 21:01:27

Цитата: osy-a от 25 Октябрь 2017, 20:10:54

Девочки, год не делала торт на 1,2,3 , сейчас начала и что-то сомнения у меня в рецепте. 235 г муки, и при этом 300 г сахара и 7 г соды...  :scratch:Не много соды и сахара на такое количество муки? Рецепт смотрю на сайте Энди Шефа.

Вешаю все ингредиенты строго на весах, не переслажен и очень вкусный бисквит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 25 Октябрь 2017, 22:59:30

Цитата: osy-a от 25 Октябрь 2017, 20:10:54

Девочки, год не делала торт на 1,2,3 , сейчас начала и что-то сомнения у меня в рецепте. 235 г муки, и при этом 300 г сахара и 7 г соды...  :scratch:Не много соды и сахара на такое количество муки? Рецепт смотрю на сайте Энди Шефа.

я уменьшаю сахар на треть и соль вполовину..торт по оригинальному рецепту ушел в мусорку  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 25 Октябрь 2017, 23:48:22

Цитата: Ева-Мария от 25 Октябрь 2017, 00:00:36

Доброго вечера, подскажите лде можно купить маленькие пакетики прозрачные для упаковки пряников росписных?

   На рынке, где одноразовая посуда, пластиковые одноразовые контейнеры и пр. мелочёвка.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tena от 28 Октябрь 2017, 10:59:21

Девочки, переспелые бананы можно как-то вкусно утилизировать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Letty от 28 Октябрь 2017, 11:33:45

Можно, очень вкусно получается:
https://i-lara.livejournal.com/61697.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mascha от 28 Октябрь 2017, 15:22:15

Разминаете банан в кашицу, добавляете 1 яйцо, 1 ст. Ложку какао. Перемешиваете, в кружку массу и в микроволновку на 3-5 минут.
Получается вкусный кекс - пп

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tena от 28 Октябрь 2017, 15:27:18

Цитата: Letty от 28 Октябрь 2017, 11:33:45

Можно, очень вкусно получается:
https://i-lara.livejournal.com/61697.html

Спасибо, уже в духовке)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lady_Rose от 31 Октябрь 2017, 00:01:46

какой интересный рецепт кекса с бананом! Обязательно попробую.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Amber61 от 31 Октябрь 2017, 11:39:39

Девочки, а есть какой-нить проверенный рецепт выпечки с йогуртом? Стоит в холодильнике банка 400гр, скоро пропадет.
Пекла по этому рецепту http://femiana.ru/nizkokalorijnyj-pirog-na-jogurte-so-slivami/ , мне не понра, очень плотный получается, как хлеб.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 31 Октябрь 2017, 19:27:07

Цитата: Amber61 от 31 Октябрь 2017, 11:39:39

Девочки, а есть какой-нить проверенный рецепт выпечки с йогуртом? Стоит в холодильнике банка 400гр, скоро пропадет.
Пекла по этому рецепту http://femiana.ru/nizkokalorijnyj-pirog-na-jogurte-so-slivami/ , мне не понра, очень плотный получается, как хлеб.

Используйте как сметану. По-моему в выпечке тоже самое.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 05 Ноябрь 2017, 14:41:11

Цитата: Amber61 от 31 Октябрь 2017, 11:39:39

Девочки, а есть какой-нить проверенный рецепт выпечки с йогуртом? Стоит в холодильнике банка 400гр, скоро пропадет.
Пекла по этому рецепту http://femiana.ru/nizkokalorijnyj-pirog-na-jogurte-so-slivami/ , мне не понра, очень плотный получается, как хлеб.

Только что испекла простенький пирог на йогурте, очень вкусно:
2 яйца смешать со стаканом сахара, добавить 2 стакана муки, 1 ч.л. гашеной соды, 1 стакан йогурта. У меня еще были остатки домашней сметаны пару ложек, добавила туда же. Все размешать, получается чуть гуще, чем на оладьи.
На дно смазанной формы положила порезанные яблоки, сверху залила этой смесью, печь примерно минут 40 на 180 градусах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nataliset от 05 Ноябрь 2017, 15:08:05

Цитата: osy-a от 25 Октябрь 2017, 20:10:54

Девочки, год не делала торт на 1,2,3 , сейчас начала и что-то сомнения у меня в рецепте. 235 г муки, и при этом 300 г сахара и 7 г соды...  :scratch:Не много соды и сахара на такое количество муки? Рецепт смотрю на сайте Энди Шефа.

Я по этому пеку, получается супер.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/94052/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: osy-a от 24 Ноябрь 2017, 14:08:49

Девочки, Красному бархату достаточно ночь с кремом постоять или больше надо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 26 Ноябрь 2017, 11:03:54

Цитата: osy-a от 24 Ноябрь 2017, 14:08:49

Девочки, Красному бархату достаточно ночь с кремом постоять или больше надо?

А зачем ему вообще стоять? Он не пропитывается кремом. Коржи изначально влажные

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Larlen от 30 Ноябрь 2017, 10:16:08

Девочки, для красного бархата где купить краситель на Западном и какой?В порошке не подойдет для яиц, который?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 30 Ноябрь 2017, 16:36:34

Цитата: Larlen от 30 Ноябрь 2017, 10:16:08

Девочки, для красного бархата где купить краситель на Западном и какой?В порошке не подойдет для яиц, который?

Нет, вообще ерунда выходит из сухого. А для яиц, я вообще не уверена, что его есть можно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: futuremom от 30 Ноябрь 2017, 18:31:29

Цитата: Larlen от 30 Ноябрь 2017, 10:16:08

Девочки, для красного бархата где купить краситель на Западном и какой?В порошке не подойдет для яиц, который?

Нет,он не подойдёт.Есть советы,добавить сок свеклы,но мне кажется это барахло получится.В Окее смотрели?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: futuremom от 30 Ноябрь 2017, 18:31:54

Цитата: futuremom от 30 Ноябрь 2017, 18:31:29

Нет,он не подойдёт.Есть советы,добавить сок свеклы,но мне кажется это барахло получится.В Окее смотрели?

Или в Метро

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 30 Ноябрь 2017, 19:30:49

 для зеленого бархата просто радикальный зеленый цвет дает пучок обычного шпината  :ay:
и привкуса постороннего нет и цвет необычный
очень рекомендую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Larlen от 01 Декабрь 2017, 00:46:33

Читала в инете, как добавляли сок свеклы, результата не было, шпинат-креативненько!Попробую позже, но вот сейчас нужен красный.В Метро не смотрела, надо глянуть.Спасибо, девочки за ответы!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 18 Декабрь 2017, 06:44:35

Девочки, подскажите, какой крем можно использовать с бисквитными коржами( сделала с маком и орехами). Хочу еще клубникой пропитать. Думала сметанно-маскорпонный, будет он форму держать?. Может  еще какой посоветуете? Крем чиз не хочу. И как моэно сделать шоколадную прослойку, или она сюда не подойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: antuanetta от 22 Декабрь 2017, 08:00:52

Девочки, хочу попробовать на НГ спечь торт Эстерхази или Киевский. Очень люблю безе. Раньше очень часто делала Графские развалины, всегда безе получалось.

Есть у кого--нибудь проверенные рецепты?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 23 Декабрь 2017, 00:21:50

Цитата: alisa21 от 18 Декабрь 2017, 06:44:35

Девочки, подскажите, какой крем можно использовать с бисквитными коржами( сделала с маком и орехами). Хочу еще клубникой пропитать. Думала сметанно-маскорпонный, будет он форму держать?. Может  еще какой посоветуете? Крем чиз не хочу. И как моэно сделать шоколадную прослойку, или она сюда не подойдет?

я делаю похожий со сметанно-сливочным кремом, только добавляю киви

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 20 Январь 2018, 21:17:41

Девочки  :bc:
Как правильно использовать пищевую вафельную картинку для торта? Купила впервые и не знаю как приклеить. У меня торт раз-два-три. Крем-чиз. Картинку можно прям на крем лепить? Или на ганаш?
Если ганаш темный, то будет просвечивать?
И за какое время до подачи клеить картинку, чтоб не размякла?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 20 Январь 2018, 22:23:55

Цитата: Печка от 20 Январь 2018, 21:17:41

Девочки  :bc:
Как правильно использовать пищевую вафельную картинку для торта? Купила впервые и не знаю как приклеить. У меня торт раз-два-три. Крем-чиз. Картинку можно прям на крем лепить? Или на ганаш?
Если ганаш темный, то будет просвечивать?
И за какое время до подачи клеить картинку, чтоб не размякла?

   Если просто приклеить на крем чиз, то она размякнет и поплывет. Тут несколько вариантов- наклеить на тоненький слой белой мастики и положить на торт не раньше, чем за час. Или сделать крем - слив масло и белый шоколад, им выровнять торт, затем картинку , также непосредственно перед подачей. На темный ганаш некрасиво получится, будет просвечивать темная основа...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 20 Январь 2018, 23:22:28

Спасибо! Эх. Шоколада белого нет. Придется скакать с утра за шоколадкой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 20 Январь 2018, 23:26:07

А если на такую положить?
(http://images.vfl.ru/ii/1516479898/63c37c9d/20239464_m.png) (http://vfl.ru/fotos/63c37c9d20239464.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 20 Январь 2018, 23:43:24

Цитата: Печка от 20 Январь 2018, 23:26:07

А если на такую положить?
(http://images.vfl.ru/ii/1516479898/63c37c9d/20239464_m.png) (http://vfl.ru/fotos/63c37c9d20239464.html)

   Я не знаю, тут главное, чтобы картинка не соприкасалась с кремом или, например, помадкой в составе которой есть влага- сливки,молоко и тд, можно на масло,шоколад или декор гель( но он продается только в кондитерских магазинах).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 20 Январь 2018, 23:49:55

Поняла, спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Купчиха от 04 Февраль 2018, 15:56:26

Девочки,пожалуйста,  дайте проверенный рецепт пирога из варенья

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lodochka от 04 Февраль 2018, 18:00:06

Цитата: Купчиха от 04 Февраль 2018, 15:56:26

Девочки,пожалуйста,  дайте проверенный рецепт пирога из варенья

Цитата: lodochka от 10 Ноябрь 2016, 13:12:21

Пирог из забродившего варенья.
Можно и долгостоящего в холодильнике, как в моем случае.

Рецепт универсален тем, что позволяет утилизировать излишки варенья или (что меня раньше выручало) не выкидывать забродившее варенье! Вкус пирога похож на коврижку и зависит от того какое варенье вы используйте. Из брожоного варенья структура пирога получается более пористая... Очень вкусно из яблочного, грушевого, абрикосового (в моем варианте презентации именно абрикосовое) Подача .... ваша фантазия и вкусовые пристрастия.... самый простой вариант - присыпать сахарной пудрой!

Ингредиенты

250 мл варенья
1 ч л соды
2 яйца
1/3 ч л лимон. кислоты
2 стакана просеянной муки


В варенье, забродившее или хорошее, добавить лимонную кислоту и соду - энергично перемешать. Варенье увеличится в количестве и станет похоже на мусс.

Добавляем яйца, затем муку. С мукой я часто экспериментирую.... количество сохраняю, но делаю ее разнообразной.... В последний раз брала так : 1 стакан пшеничной муки, пол стакана овсяных отрубей и пол стакана тыквенной муки.... получилось замечательно. Тут вариантов великое множество.... если любите что то изобретать))) Ну а если нет.... то пшеничной и результат всегда тоже обрадует!


Подготовка формы для выпечки - Французская рубашка. Для этого форму сначала смазывают маслом, а потом хорошо присыпают мукой.

И в духовку на 25 минут при 180 градусах выпекаем.


***

Лимонку можно уксусом заменить.
Если есть разрыхлитель, можно им заменить соду и лимонку.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ЮлияПетровна от 05 Февраль 2018, 08:56:02

Цитата: lodochka от 04 Февраль 2018, 18:00:06

 А масла никакого не надо?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lala4ka от 05 Февраль 2018, 12:36:31

Это вкусно - курник рецепт (http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1325).
Скороспелый курник
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/87/sm_86783.jpg)
Рецепт курника с картошкой описывает приготовление известного пирога русской кухни, который пекут с начинкой из куриного мяса и картофеля. Этот рецепт курника с картошкой не включает традиционную выпечку блинов для пирога. Быстрый рецепт курника с картошкой проще и времени на приготовление пирога требует меньше, чем классический курник.
Продукты
(на 8 порций)
Для теста:
Кефир - 250 мл
Масло сливочное - 100 г
Мука - 500 г
Сода - 0,25 ч. ложки
Соль - 0,25 ч. ложки
Сахар - 0,5 ч. ложки

Для начинки:
Куриное филе - 300-400 г
Картофель - 2-3 шт.
Лук -1 шт.
Масло сливочное - 50 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки

Подготовить продукты для быстрого курника с картошкой.
Как приготовить скороспелый курник с картофелем:

Растопить масло.
Приготовить тесто. В кефир высыпать соду, добавить растопленное сливочное масло (или маргарин). Перемешать.
Добавить сахар, соль и соду.
Понемногу, частями всыпать просеянную муку (может уйти меньше или около килограмма) и замесить тесто. Тесто не должно быть тугим, но и не должно прилипать к рукам. Поместить тесто в пакет (накрыть пленкой) и оставить при комнатной температуре примерно на час-полтора, чтобы оно стало более эластичным.
Для начинки нарезать куриное мясо.
Очистить и нарезать лук.
На сковороде растопить 40 г масла. Выложить курицу, слегка обжарить, помешивая, на среднем огне (5 минут).
Добавить лук. Обжарить (потушить) курицу с луком на масле до готовности (10 минут).
Посолить, поперчить.
Картофель очистить и натереть на терке.
Перемешать картофель с курицей и луком (лук при желании можно не обжаривать, а добавить измельченный сырой).
Включить духовку.

Тесто разделить на две части (примерно 1 к 2). Одну часть (большую) раскатать в пласт толщиной примерно 0,75-1 см
Форму застелить фольгой и смазать оставшимся маслом маслом.

Тесто выложить в смазанную маслом форму (круглую), формируя бортики.
Выложить начинку.
Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку. В середине сделать круглое отверстие.
Защипнуть края.
Поставить пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут, выпекать скороспелый курник с картофелем до румяности. (Можно, при желании, для сочности начинки в отверстие пирога сверху добавлять при выпечке немного горячей воды или бульона.) Готовый остывший курник скороспелый можно смазать сливочным маслом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lodochka от 05 Февраль 2018, 14:32:49

Цитата: ЮлияПетровна от 05 Февраль 2018, 08:56:02

А масла никакого не надо?

Нет, Юля, масла не надо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 06 Февраль 2018, 20:24:36

Девочки, пекла вупи-пай по рецепту от Энди, очень вкусно :love: НО они слипались между собой, было такое, что скажете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 08 Февраль 2018, 00:07:41

Цитата: teddy777 от 06 Февраль 2018, 20:24:36

Девочки, пекла вупи-пай по рецепту от Энди, очень вкусно :love: НО они слипались между собой, было такое, что скажете?

ответ есть в комментариях к рецепту

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 08 Февраль 2018, 13:30:03

Спасибо, я разобралась, что не так, вчера спекла новую партию, все ок! Между прочим, те что слипались между собой, моим даже больше понравились.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lala4ka от 08 Февраль 2018, 13:57:32

Еще в копилку простые рецепты тортов (http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=39).
Торт "Медовик" за 15 минут
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/174/sm_173898.jpg)
Сегодня предлагаем вам простой рецепт торта "Медовик". Торт получается с ярким медовым вкусом, но в отличие от классического не требует раскатки коржей. "Ленивый" медовик готовится быстро, просто, получается мягким и пропитанным. Тесто замешивается буквально 5 минут, печется тоже очень быстро. Обязательно попробуйте приготовить!
Продукты
Для теста:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 3 ст. л.
Мёд (жидкий) - 3 ст. л.
Сода пищевая - 1 дес. ложка
Мука - 1,5-2 стакана
Для крема:
Сметана жирностью 24% - 600 г
Сахар - 0,5 стакана

Как приготовить торт "Медовик" со сметанным кремом:

Начнем с приготовления теста. Смешиваем яйца, сахар, жидкий мед до однородного состояния.
В просеянную муку добавляем соду.
Равномерно перемешиваем - и тесто готово.
Выливаем тесто в форму, покрытую пергаментом, и выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Пока печется медовик, готовим сметанный крем: взбиваем сметану и сахарную пудру.
Медовый корж для торта немного остудить, и пока теплый - разрезать на 3 части.
Промазываем кремом коржи и бока медового торта.
Торт "Медовик" со сметанным кремом обсыпаем крошкой. Даем пропитаться хотя бы 2-3 часа!
"Ленивый" медовик получается мягким и пропитанным.
Медовый торт со сметанным кремом готов. Приятного чаепития!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мускат555 от 08 Февраль 2018, 15:12:18

Девочки, кто нибудь пробовал делать?
(http://images.vfl.ru/ii/1518091785/5b88e6ea/20499805_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5b88e6ea20499805.html)
Коржи интересуют какие? так понимаю должны держать форму,и в тоже время прописаться кремом, чтоб не сухие были.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 08 Февраль 2018, 18:17:03

Цитата: teddy777 от 08 Февраль 2018, 13:30:03

Спасибо, я разобралась, что не так, вчера спекла новую партию, все ок! Между прочим, те что слипались между собой, моим даже больше понравились.

я кстати благодаря Вам,залезла вчера на сайт и наткнулась  на его шоколадное печенье с кремовой начинкой
сегодня своим сделала-чуть с пальцами не съели :hi!:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 08 Февраль 2018, 20:31:00

Цитата: Мускат555 от 08 Февраль 2018, 15:12:18

Девочки, кто нибудь пробовал делать?
(http://images.vfl.ru/ii/1518091785/5b88e6ea/20499805_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5b88e6ea20499805.html)
Коржи интересуют какие? так понимаю должны держать форму,и в тоже время прописаться кремом, чтоб не сухие были.

   Кто-то делает песочное сабле с миндальной мукой, а другие типа медовика. В ИГ полно рецептов, найдете на любой вкус и на Ютуб появились видео именно с такими тортами...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мускат555 от 08 Февраль 2018, 21:45:59

Цитата: alisa-TOP22 от 08 Февраль 2018, 20:31:00

   Кто-то делает песочное сабле с миндальной мукой, а другие типа медовика. В ИГ полно рецептов, найдете на любой вкус и на Ютуб появились видео именно с такими тортами...

спасибо, увидела в ютуб , вроде как все элементарно :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 08 Февраль 2018, 21:51:54

Цитата: Моряна от 08 Февраль 2018, 18:17:03

я кстати благодаря Вам,залезла вчера на сайт и наткнулась  на его шоколадное печенье с кремовой начинкой
сегодня своим сделала-чуть с пальцами не съели :hi!:

А я же спекла вторую партию, все получилось, вопрос отпал и собиралась удалить своё сообщение, но руки не дошли, хорошо, что не удалила :ad:
А печенье которое Вы пекли так и называется? на выходных очередной раз побалую своих,мы подсели на домашнюю выпечку :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 08 Февраль 2018, 21:53:00

Цитата: teddy777 от 08 Февраль 2018, 21:51:54

А печенье которое Вы пекли так и называется? на выходных очередной раз побалую своих,мы подсели на домашнюю выпечку :ab:

https://andychef.ru/recipes/cc-cookies/

я именно с нутеллой делала
оно фантастическое получается :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 08 Февраль 2018, 22:08:07

Цитата: Моряна от 08 Февраль 2018, 21:53:00

https://andychef.ru/recipes/cc-cookies/

я именно с нутеллой делала
оно фантастическое получается :as:

Лена, спасибки :aw: а то смотришь рецепты хочется и то и то, и не знаешь что выбрать от такого многообразия :as:

Кстати, кто любит безе (торт Полет) нашла вкуснейший рецепт, только в новогодние праздники три раза его пекли :secret:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 08 Февраль 2018, 22:59:03

Цитата: teddy777 от 08 Февраль 2018, 22:08:07

Лена, спасибки :aw: а то смотришь рецепты хочется и то и то, и не знаешь что выбрать от такого многообразия :as:

:aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 09 Февраль 2018, 03:42:47

Цитата: teddy777 от 08 Февраль 2018, 22:08:07

Кстати, кто любит безе (торт Полет) нашла вкуснейший рецепт, только в новогодние праздники три раза его пекли :secret:

А можно рецепт торта?  :want_to_eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 09 Февраль 2018, 11:16:36

Цитата: Elin от 09 Февраль 2018, 03:42:47

А можно рецепт торта?  :want_to_eat:

https://finecooking.ru/recipe/tort-polet (https://finecooking.ru/recipe/tort-polet) из опыта скажу, что меренгу ту которая идёт на обсыпку (или просто посыпку сверху, я бока не обсыпала) сразу выкладывайте небольшой прямоугольничек на пергаментную бумагу на противень где будут и основные коржи и сразу же маленькие безе для украшения, а потом в меренгу для основных коржей добавляйте арахис и на этот противень. И в крем грамм на 50 я меньше сахара положила, когда первый раз делала, сладковат получился, но опять таки на любителей.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 09 Февраль 2018, 11:51:05

Цитата: teddy777 от 09 Февраль 2018, 11:16:36

https://finecooking.ru/recipe/tort-polet (https://finecooking.ru/recipe/tort-polet) из опыта скажу, что меренгу ту которая идёт на обсыпку (или просто посыпку сверху, я бока не обсыпала) сразу выкладывайте небольшой прямоугольничек на пергаментную бумагу на противень где будут и основные коржи и сразу же маленькие безе для украшения, а потом в меренгу для основных коржей добавляйте арахис и на этот противень. И в крем грамм на 50 я меньше сахара положила, когда первый раз делала, сладковат получился, но опять таки на любителей.

Полет - моя любовь с детства  :ba:
Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 09 Февраль 2018, 15:59:45

Цитата: Elin от 09 Февраль 2018, 11:51:05

Полет - моя любовь с детства  :ba:
Спасибо!

У меня муж большой любитель этого торта :ab: а теперь и вся семья, не пожалеете, получается суперский торт и делается не сложно и не долго, около 2-х часов только коржи сушатся, но они не мешают другими делами заниматься (или отдыхать :girl_haha:), крем я начинаю делать за 20 минут до готовности коржей, пока они ещё остынут, крем будет готов.
Может вам пригодится, напишу из личного опыта, что для крема сливочное масло взбиваю вилкой в ручную (ванильный сахар не добавляю, чтобы не хрустел), потом также взбивая круговыми движениями добавляю остывший сироп, а то на миксер масло наматывается, венчики в масле, мне так не удобно.
И сироп можно никуда не переливать, в раковину налипаю холодную воду, ставлю кострюльку и остужаю помешивая, потом когда взбиваю масло, с периодичностью помешиваю сироп, чтобы корочка не образовалась.
Если возникнут вопросы, обращайтесь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Егорушкина мама от 09 Февраль 2018, 16:16:21

Цитата: teddy777 от 09 Февраль 2018, 15:59:45

У меня муж большой любитель этого торта
Если возникнут вопросы, обращайтесь.

Спасибо огромное!!! Очень люблю этот торт!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 12:01:07

Девочки, скажите пожалуйста! Я единственная, у кого торт на раз, два, три не получился?
Искала отзывы, все в восторге, у всех вышло, а мой есть было невозможно))) содой от него несло за километр, никакого шоколадного вкуса, как у всех...ну да, есть какао, видно, что коричневенький...в чем я так могла накосячить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 11 Февраль 2018, 13:34:53

Цитата: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 12:01:07

Девочки, скажите пожалуйста! Я единственная, у кого торт на раз, два, три не получился?
Искала отзывы, все в восторге, у всех вышло, а мой есть было невозможно))) содой от него несло за километр, никакого шоколадного вкуса, как у всех...ну да, есть какао, видно, что коричневенький...в чем я так могла накосячить?

Качество продуктов? Сода и какао какие?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 13:45:02

Сода обычная самая, какао золотой ярлык. Все остальные продукты как продукты... Сухой вышел корж, крошился ужасно. Но главное- сода. Бррр. Ну и никакой прямо шоколадностм. Честно, так невкусно н когда я не пекла . реально фуууу. Корж поднялся,тут проблем не было.
Короче, видно, я мастер. Испечь так отвратно по рецепту, который выходит у всех- это талант нужен.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: titosha от 11 Февраль 2018, 13:45:36

Цитата: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 12:01:07

Девочки, скажите пожалуйста! Я единственная, у кого торт на раз, два, три не получился?
Искала отзывы, все в восторге, у всех вышло, а мой есть было невозможно))) содой от него несло за километр, никакого шоколадного вкуса, как у всех...ну да, есть какао, видно, что коричневенький...в чем я так могла накосячить?

вот у меня сестра говорила, что содой отдает, но в целом ей торт понравился, может ее меньше класть?
ну и да, наверное еще и от качества какао зависит

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 11 Февраль 2018, 13:48:12

Цитата: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 13:45:02

Сода обычная самая, какао золотой ярлык. Все остальные продукты как продукты... Сухой вышел корж, крошился ужасно. Но главное- сода. Бррр. Ну и никакой прямо шоколадностм. Честно, так невкусно н когда я не пекла . реально фуууу. Корж поднялся,тут проблем не было.
Короче, видно, я мастер. Испечь так отвратно по рецепту, который выходит у всех- это талант нужен.

Ира, я соды меньше кладу. иначе отдает, это правда.  И сухой, ты передержала, наверное? И сколько он у тебя лежал в холодильнике в пленку завернутый? он чем дольше лежит, тем вкуснее, типа, ферментируется :girl_haha: День на третий он самый офигенный, влажный :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 11 Февраль 2018, 13:52:49

(http://images.vfl.ru/ii/1518346295/843dbd07/20540825_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/843dbd0720540825.html)
Соду всегда только такую использую. Андрей неоднократно писал, что обычная сода в советских пачках , не годится - будет запах соды.
А какао я тоже Золотой ярлык использую, нормально всегда. Вот какое-то другое давно брала - дрянь вышла, бледно, не шоколадно и хрустело на зубах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 13:55:07

Цитата: dundi от 11 Февраль 2018, 13:48:12

Ира, я соды меньше кладу. иначе отдает, это правда.  И сухой, ты передержала, наверное? И сколько он у тебя лежал в холодильнике в пленку завернутый? он чем дольше лежит, тем вкуснее, типа, ферментируется :girl_haha: День на третий он самый офигенный, влажный :as:

Галь, в мульте пекла 50 минут.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 11 Февраль 2018, 13:55:59

Цитата: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 13:45:02

Сода обычная самая, какао золотой ярлык. Все остальные продукты как продукты... Сухой вышел корж, крошился ужасно. Но главное- сода. Бррр. Ну и никакой прямо шоколадностм. Честно, так невкусно н когда я не пекла . реально фуууу. Корж поднялся,тут проблем не было.
Короче, видно, я мастер. Испечь так отвратно по рецепту, который выходит у всех- это талант нужен.

соды добавляю  чайную  ложку  без горки ,  и какао  в зеленой  коробке  в пятерочке  или магните ,  и его наоборот  чуть  больше  чем в рецепте ,  еще ни разу  не было  чтоб  не  получился  и ванилина  добавьте 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dfyz2002 от 11 Февраль 2018, 13:57:21

может передержали  или тесто густовато  было  раз  суховат ,  я в духовке  пеку ,  как в мульте  не знаю 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 11 Февраль 2018, 13:57:46

Цитата: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 13:55:07

Галь, в мульте пекла 50 минут.

Я не пробовала в мульте никогда, но теоретически он там пересохнуть не мог, наверное :al: Жалко, я не могу сказать, что прям офигеть, какой шедевр, но пирожок вкусный выходит

Цитата: Панночка от 11 Февраль 2018, 13:52:49

(http://images.vfl.ru/ii/1518346295/843dbd07/20540825_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/843dbd0720540825.html)
Соду всегда только такую использую. Андрей неоднократно писал, что обычная сода в советских пачках , не годится - будет запах соды.
А какао я тоже Золотой ярлык использую, нормально всегда. Вот какое-то другое давно брала - дрянь вышла, бледно, не шоколадно и хрустело на зубах

Танечка, а где такая сода продается? Я ни разу не видела :ai:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 13:58:34

Таня, я и не обращала внимания никогда, что сода бывает разная! У меня конечно обычная из. Магнита. Спасибо, может ещё разок рискну. Такой гадости у меня не получалось никогда, надо реабилитироваться

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 14:00:42

Спасибо, девочки! Буду пробовать, а то аж обидно, что я неумеха такая

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 11 Февраль 2018, 14:02:30

ага, ага, руко...оп нашлась тут :ag:  не наговаривай на себя, пожалуйста, ты большая молодец, и хозяюшка :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 11 Февраль 2018, 14:04:07

Цитата: dundi от 11 Февраль 2018, 13:57:46

Я не пробовала в мульте никогда, но теоретически он там пересохнуть не мог, наверное :al: Жалко, я не могу сказать, что прям офигеть, какой шедевр, но пирожок вкусный выходит
Танечка, а где такая сода продается? Я ни разу не видела :ai:

Галя, много где: в Перекрестке всегда беру, в гиперах, но не вспомню в каких точно брала. Смотрите там где всякие прибамбасы для выпечки, сухие дрожжи, ванилин и т.д.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Та ещё Мила от 11 Февраль 2018, 14:07:34

Я с обычной содой пеку, и в мультиварке в том числе, никогда вкуса соды не было. Многовато соды, наверное положили. Мама у меня раньше этим грешила.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 11 Февраль 2018, 14:09:26

Цитата: Та ещё Мила от 11 Февраль 2018, 14:07:34

Я с обычной содой пеку, и в мультиварке в том числе, никогда вкуса соды не было. Многовато соды, наверное положили. Мама у меня раньше этим грешила.

В пакетике четко нужное количество, в этом еще один их плюс

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: dundi от 11 Февраль 2018, 14:19:55

Цитата: Панночка от 11 Февраль 2018, 14:04:07

Галя, много где: в Перекрестке всегда беру, в гиперах, но не вспомню в каких точно брала. Смотрите там где всякие прибамбасы для выпечки, сухие дрожжи, ванилин и т.д.

Спасибо, обращу внимание. Я тут нарыла рецепт куличей творожных на соде, не дрожжевых, попробую испечь с новой содой :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 11 Февраль 2018, 14:22:40

Я тоже добавляю обычную соду и какао золотой ярлык, всегда взвешиваю количество ингредиентов на весах, содой никогда не пах.  Пеку в мультиварке час, но в прошлый раз сырой получился, думаю напряжение слабое было.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 14:30:58

Цитата: dundi от 11 Февраль 2018, 14:02:30

ага, ага, руко...оп нашлась тут :ag:  не наговаривай на себя, пожалуйста, ты большая молодец, и хозяюшка :ab:А

Галь, ну реально, гадость гадостью вышла! Высший пилотаж рукож...чества!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Larlen от 11 Февраль 2018, 14:50:36

Если чуть переборщить с любой содой или плохо вымешать или плохо погасть уксусом- будет отдавать.Андрей еще тот разводилово на продукты .Все пекут с обычной содой и норм.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 11 Февраль 2018, 15:07:59

Цитата: Larlen от 11 Февраль 2018, 14:50:36

Если чуть переборщить с любой содой или плохо вымешать или плохо погасть уксусом- будет отдавать.Андрей еще тот разводилово на продукты .Все пекут с обычной содой и норм.

Да, грешит он этим. Но сода 6 рублей,  я не вижу большого убытка. И не гашу никогда,  смысла нет тогда в ней

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Диан-очка от 11 Февраль 2018, 15:32:20

Цитата: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 13:45:02

Сода обычная самая, какао золотой ярлык. Все остальные продукты как продукты... Сухой вышел корж, крошился ужасно. Но главное- сода. Бррр. Ну и никакой прямо шоколадностм. Честно, так невкусно н когда я не пекла . реально фуууу. Корж поднялся,тут проблем не было.
Короче, видно, я мастер. Испечь так отвратно по рецепту, который выходит у всех- это талант нужен.

Ириша, там в рецепте 7 г соды было, это ооочень много. А ты известный пекарь и редкая хозяюшка! Я торт Панчо по твоему рецепту делаю, так что, не наговаривай!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Larlen от 11 Февраль 2018, 18:36:37

Цитата: Панночка от 11 Февраль 2018, 15:07:59

Да, грешит он этим. Но сода 6 рублей,  я не вижу большого убытка. И не гашу никогда,  смысла нет тогда в ней

нет, смысл гашения  и негашения есть.Погуглите.Важно это в разной выпечке и при разных ингридиентах.Я тоже раньше думала, там гасят, там не гасят- какая разница.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 12 Февраль 2018, 10:31:13

Цитата: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 12:01:07

Девочки, скажите пожалуйста! Я единственная, у кого торт на раз, два, три не получился?
Искала отзывы, все в восторге, у всех вышло, а мой есть было невозможно))) содой от него несло за километр, никакого шоколадного вкуса, как у всех...ну да, есть какао, видно, что коричневенький...в чем я так могла накосячить?

Ира, я тоже не понимаю восторгов по поводу этого торта..для меня он невкусен..пекла несколько раз..первый раз вообще выкинули, так как количество соли по рецепту там нереальное..второй раз уже  соль уменьшила- съели, но без особого восторга..повторять уже точно не буду :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 12 Февраль 2018, 11:32:29

читаю и удивляюсь. может, правда у всех по разному выходит?
у меня соды как на обычный бисквит - 0,5 ч.л., я не придерживаюсь граммов, соли  сыплю совсем чуток. но сам бисквит нереально высокий всегда и ооочень мокрый, я его никогда не кутаю в пленку, потому что как раз он и так мокрый. на вкус никогда не подводил.
меня больше смущают отзывы по морковному, кто-то хвалит, кто-то наоборот фукает.
хотела красный бархат зафигачить, но муж сказал что такой голимый краситель есть не будет. меня тоже смущает его цвет. а без красителя он по вкусу и консистенции изменится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИринаС от 12 Февраль 2018, 12:40:13

Цитата: ИРА С. от 11 Февраль 2018, 13:55:07

Галь, в мульте пекла 50 минут.

всегда пеку  в мульте на раз- два- три, правда не 50 минут, а 1час.10 минут, но это уже, наверное, от мощности мульти зависит, и вот ни разу не отдавал содой (кладу 0,5 ч.л) , и всегда ярковыраженный шоколадный вкус, но правда  я использую алкализованное (или алкализированное?) какао :al:  вкусы разные, но всем домашним и не только нравится  этот торт, и соль  не чувстуем.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Февраль 2018, 12:47:22

Цитата: Люлю от 12 Февраль 2018, 11:32:29

читаю и удивляюсь. может, правда у всех по разному выходит?
у меня соды как на обычный бисквит - 0,5 ч.л., я не придерживаюсь граммов, соли  сыплю совсем чуток. но сам бисквит нереально высокий всегда и ооочень мокрый, я его никогда не кутаю в пленку, потому что как раз он и так мокрый. на вкус никогда не подводил.
меня больше смущают отзывы по морковному, кто-то хвалит, кто-то наоборот фукает.
хотела красный бархат зафигачить, но муж сказал что такой голимый краситель есть не будет. меня тоже смущает его цвет. а без красителя он по вкусу и консистенции изменится?

Юля, конечно не изменится без красителя. Будет слегка сероватый от небольшого количества какао

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lala4ka от 12 Февраль 2018, 12:52:05

Могу предложить рецепт рогаликов (http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=605).
Сдобные рогалики с повидлом
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/219/sm_218857.jpg)
Вкусные сдобные рогалики с повидлом получаются вкусными и очень мягкими! Готовить рогалики можно с любой сладкой начинкой: вареной сгущенкой, повидлом, густым вареньем, шоколадом, нутеллой, орехами, яблоками, вишнями и другими ягодами и фруктами.
Продукты
(на 16 порций)
Мука - 450 г
Дрожжи свежие -15 г
Или дрожжи сухие - 5 г
Кефир (или молоко) - 200 мл
Масло сливочное - 50 г
Яйца - 2 шт.
Соль - 3 г (1/2 ч. л.)
Сахар - 100 г
Повидло - 16 ч. л.

Как приготовить сдобные рогалики с повидлом:

В теплом кефире разводим дрожжи. Масса должна стать однородной.
Замешиваем тесто из дрожжей, кефира, соли, сахара, растопленного сливочного масла и муки.
Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и вымешиваем тесто до однородности в течение 5-7 минут. Тесто перекладываем в глубокую емкость. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 1,5 часа в теплом месте.
Готовое тесто делим на 2 части. Одну часть раскатываем в круг диаметром около 30 см.
Круг разрезаем на 8 частей.
Выкладываем начинку на край треугольника, сворачиваем рулет. Оставляем на 30 минут.
Смазываем рогалики яйцом, отправляем в духовку на 20 минут при 180 градусах.
Вторую часть теста делим на 8 частей. Каждый кусочек теста раскатываем овальную лепешку.
Выкладываем начинку на край лепешки, накрываем начинку тестом.
Делаем надрезы, не доходя до края.
Сворачиваем в рулет.
Сформированные рогалики оставляем на расстойку на 30 минут. Затем смазываем яйцом и выпекаем в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
Сдобные рогалики с повидлом готовы. Подаем к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 12 Февраль 2018, 15:29:12

Я вот тоже не в особом восторге ни от бархата, ни от на раз, два, три, ни от морковного. Моя любовь темный ларри от энди :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 12 Февраль 2018, 16:44:25

а я все еще в раздумьях кстати про сникерс. его так хвалят. но он что-то заморочистый, капец

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: futuremom от 12 Февраль 2018, 19:02:08

 :support:3

Цитата: Корица от 12 Февраль 2018, 15:29:12

Я вот тоже не в особом восторге ни от бархата, ни от на раз, два, три, ни от морковного. Моя любовь темный ларри от энди :as:

А морковный он как?я ненавижу вареную,в торте как то чувствуется морковка?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 12 Февраль 2018, 21:08:04

вы сок отожмете и будет жмых морковный, а если на мелкой терке потрете, так его вообще не чувствуется и не видно,только бисквит оранжевый будет.
а чтоб наверняка -  берите рецепт, где есть орешки и другие добавки,

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 13 Февраль 2018, 23:08:22

Цитата: futuremom от 12 Февраль 2018, 19:02:08

:support:3А морковный он как?я ненавижу вареную,в торте как то чувствуется морковка?

Я не могу скпзать, что морковь чувствуется, подружка очень любит его, а для меня ничего особенного. Вспомнила, еще колибри от энди я лично не оценила

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ИРА С. от 14 Февраль 2018, 15:54:40

Цитата: Диан-очка от 11 Февраль 2018, 15:32:20

Ириша, там в рецепте 7 г соды было, это ооочень много. А ты известный пекарь и редкая хозяюшка! Я торт Панчо по твоему рецепту делаю, так что, не наговаривай!

Дин, ты меня точно ни с кем не путаешь?  :girl_haha:  У меня есть рецепт Панчо и я известный пекарь? :scratch: :ag:
Ну с редкой хозяюшкой соглашусь))) Я и правда стараюсь хозяйничать пореже  :girl_haha:

Цитата: Исида от 12 Февраль 2018, 10:31:13

Ира, я тоже не понимаю восторгов по поводу этого торта..для меня он невкусен..пекла несколько раз..первый раз вообще выкинули, так как количество соли по рецепту там нереальное..второй раз уже  соль уменьшила- съели, но без особого восторга..повторять уже точно не буду :al:

О, а там же у него так торт этот описан... И я напредставляла некое шоколадное чудо, которое он пек 3 раза за 2 дня, и про которое думаешь, что такое ты приготовить сам не сможешь... И отзывы в сети такие же понаходила. А значит, не все так уж и однозначно!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 18 Февраль 2018, 07:25:03

Девочки подскажите, хочу попробовать торт их медовых коржей со сметанно-маскарпонным кремом. Не могу решить какие делать коржи, как на рыжик или как на медовик. Тонкие или потолще. Может кто делал, поделитесь,  пожалуйста.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Viscoza от 21 Февраль 2018, 09:23:13

Очень простой тортик из детства. Муравейник.
(https://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2018/02/c48ffe22a098a6ea6da53f90600dbdf9.png) (https://hostingkartinok.com/show-image.php?id=c48ffe22a098a6ea6da53f90600dbdf9)

Тесто: мука - 500 гр.
          яйца - 2-3 шт.
          сметана - 100 гр.
          масло сливочное или маргарин - 180 гр.
          разрыхлитель - 10 гр.
Крем: сгущенка вареная - 1 б.
          сгущенка обычная - 1 б.
          мёд - 1 ст.л. (для липкости, чтобы тортик форму лучше держал)
          масло сливочное - 100 гр. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 21 Февраль 2018, 19:01:15

а дальше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Viscoza от 22 Февраль 2018, 16:27:22

Цитата: tatosja от 21 Февраль 2018, 19:01:15

а дальше?

А что дальше?
Пошагово?) По-моему, и так всё понятно)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tena от 22 Февраль 2018, 20:48:25

Цитата: Viscoza от 22 Февраль 2018, 16:27:22

А что дальше?
Пошагово?) По-моему, и так всё понятно)

Мне вообще ничего не понятно, но мне и не надо))
Девушки, осталось у меня полбаночки маскарпоне, куда бы его вкусно утилизировать? Нще есть сметана 25%, молоко, яйца, мука... Что можно сделать вкусное, но не сильно сложное?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 22 Февраль 2018, 21:21:10

Цитата: tena от 22 Февраль 2018, 20:48:25

Мне вообще ничего не понятно, но мне и не надо))
Девушки, осталось у меня полбаночки маскарпоне, куда бы его вкусно утилизировать? Нще есть сметана 25%, молоко, яйца, мука... Что можно сделать вкусное, но не сильно сложное?

Мне сейчас очень нравится крем сметанно- маскарпонный. К би квитв и белому и шоколадному отлично. К медовым коржам тоже. Форму держит. Вкусный не приторный. У мен я пропорции такие: 700 гр. сметаны (отвесить не меньше 3 часов) 200 гр. пудры. Это все хорошо взбить. Потом добавтьь250 гр. маскарпоне. Тоже чуть взбить. Очень вкусно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MisUtkina от 22 Февраль 2018, 21:29:55

Цитата: Viscoza от 21 Февраль 2018, 09:23:13

Очень простой тортик из детства. Муравейник.
(https://s8.hostingkartinok.com/uploads/thumbs/2018/02/c48ffe22a098a6ea6da53f90600dbdf9.png) (https://hostingkartinok.com/show-image.php?id=c48ffe22a098a6ea6da53f90600dbdf9)

Тесто: мука - 500 гр.
          яйца - 2-3 шт.
          сметана - 100 гр.
          масло сливочное или маргарин - 180 гр.
          разрыхлитель - 10 гр.
Крем: сгущенка вареная - 1 б.
          сгущенка обычная - 1 б.
          мёд - 1 ст.л. (для липкости, чтобы тортик форму лучше держал)
          масло сливочное - 100 гр.

интересно, как один тот же торт может иметь разные рецепты))) читаю и так чудно, такой я не пробовала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 23 Февраль 2018, 18:23:12

Цитата: alisa21 от 18 Февраль 2018, 07:25:03

Девочки подскажите, хочу попробовать торт их медовых коржей со сметанно-маскарпонным кремом. Не могу решить какие делать коржи, как на рыжик или как на медовик. Тонкие или потолще. Может кто делал, поделитесь,  пожалуйста.

https://rostovmama.ru/forum/index.php?topic=787.11835
Я по этому рецепту Леди Ди часто делаю, семья в восторге.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Viscoza от 23 Февраль 2018, 21:09:06

Цитата: MisUtkina от 22 Февраль 2018, 21:29:55

интересно, как один тот же торт может иметь разные рецепты))) читаю и так чудно, такой я не пробовала

Этот вариант вроде ничего)
Я искала, чтобы не много масла в крем нужно было.

Технику приготовления в интернете можно посмотреть, если кому пошагово надо. Мне с телефона неохота писать)

Название: Торты пироги печенье
Отправлено: AnnA29 от 05 Март 2018, 19:08:44

Просто печенье..

3 яйца, стакан сахара, два стакана муки, пачка маргарина для выпечки..

Растапливаем маргарин в кастрюльки, яйца взбиваем миксером, в них выливаем маргарин, сахар, всё перемешиваем, делаем густое тесто.. На противень вылаживаем лист из теста, намазываем его повидлом густым, сверху накладываем сделанные из теста палочки.. И в духовку.. Когда будет готово, нарезаем на кубики, типа печенье...   

блин, пока писал, устал..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Miss_Ta от 11 Март 2018, 12:06:45

Особо я не кулинар в выпечке, но у меня есть любители пряников, девочки, поделитесь рецептом настоящих, вкусных пряников :ax:

Название: Re: Торты пироги печенье
Отправлено: chaika-larisa от 11 Март 2018, 18:37:31

Цитата: AnnA29 от 05 Март 2018, 19:08:44

Просто печенье..

3 яйца, стакан сахара, два стакана муки, пачка маргарина для выпечки..

Растапливаем маргарин в кастрюльки, яйца взбиваем миксером, в них выливаем маргарин, сахар, всё перемешиваем, делаем густое тесто.. На противень вылаживаем лист из теста, намазываем его повидлом густым, сверху накладываем сделанные из теста палочки.. И в духовку.. Когда будет готово, нарезаем на кубики, типа печенье...

А если заменить маргарин на сливочное масло и добавить в тесто к примеру изюмчика или орехов , то будет совсем замечательно)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: МаКСения от 11 Март 2018, 19:31:40

Цитата: Miss_Ta от 11 Март 2018, 12:06:45

Особо я не кулинар в выпечке, но у меня есть любители пряников, девочки, поделитесь рецептом настоящих, вкусных пряников :ax:

настоящих не знаю.
на пару вкусные
вот такие примерно.

яйца - 1 шт
сахар - 2 ст. л.
мед - 2 ст. л.
масло сливочное - 50 г
сода - 0,5 ч. л.
пряности по вкусу - кардамон, корица, гвоздика......
мука - 200 г (по тесту смотрите, не должно быть очень плотное, но и течь не должно. Пряники чтоб круглые оставались)

"печём" в мультиварке в режиме "на пару" (время не скажу точно, на глаз определяла, но думаю минут 7-10 максимум. от размера пряников еще зависит)
плотно на решетку не укладывайте - пряники увеличиваются в размерах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Какаяразница от 14 Март 2018, 17:08:48

Заварная Пасха (подруга угощала в том году,  очень вкусно). В этом году буду готовить сама, первый раз по ее рецепту. Вдруг кому то тоже захочется попробовать.

750 гр качественного жирного творога (лучше домашний жирный, можно пастообразный, но не меньше 18% жирности)
750 гр сливочного сыра Филадельфия
320 гр сахара
250 гр сливочного масла (80-82%)
12 шт желтков
1 яйцо
150 гр цукатов
Ваниль

Приготовление:

1) Пропускаем творог через сито. Желательно сделать это несколько раз, чтобы творог был воздушным, а не забитым.
2)  К творожку вбиваются желтки и яйцо, Филадельфия, всыпается сахар и добавляется мягкое масло ( комнатной температуры). Добавляем ваниль. Теперь все компоненты тщательно взбивайте. Идеально взбить все миксером
3) Подготовленную массу ставим на водяную баню. и доводим до 80-82 градусов (не кипит смесь, как проверить без термометра, что смесь набрала температуру. Берем силиконовую лопаточку, помешиваем, достаем — проводим пальчиком — должен остаться отчетливый след, который не будет затекать или растекаться. Значит — готово).
4) Замочить цукаты или изюм (можно в воде, вине, коньяке на любителя) , отбросить на бумажное полотенце, после того, как высохнут, все отправится в творожную смесь. Все еще раз хорошенько перемешайте.
5) Вводим цукаты в заваренную массу , хорошо перемешиваем
6) Берем подготовленные пасочки, выстилаем марлей, наливаем нашу смесь и ставим под пресс в холодильник на 12 часов.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 14 Март 2018, 17:59:12

у меня не пошла Пасха заварная, хоть на вкус и неплохая,но очень жирная выходит
Люд ты бы перенесла в рецепты куличей)) там точно она сгодится быстрей чем тут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 14 Март 2018, 18:44:51

Цитата: Моряна от 14 Март 2018, 17:59:12

у меня не пошла Пасха заварная, хоть на вкус и неплохая,но очень жирная выходит
Люд ты бы перенесла в рецепты куличей)) там точно она сгодится быстрей чем тут

У меня получается совсем не жирная, чем-то на творожный сырок похожа, только без глазури, цукаты ещё не добавляю, мои не любят, добавляю цедру апельсина :love: рецепт без сливочного сыра, как у Какаяразница.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 15 Март 2018, 14:03:11

Из такого количества продуктов одна большая творожная пасочка получится? Или надо уменьшить количество ингредиентов?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 15 Март 2018, 20:54:14

Цитата: E-lena11 от 15 Март 2018, 14:03:11

Из такого количества продуктов одна большая творожная пасочка получится? Или надо уменьшить количество ингредиентов?

У меня на творожную царскую Пасху (форма стандартная как продаётся в магазинах):
400гр творога
250гр сметаны
3 яйца
180гр сливочного масла
170гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
Цедра одного апельсина

Получается вкуснятина, я сразу две делаю :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 15 Март 2018, 21:44:03

Никогда не делала творожную пасху, в этом году хочу попробовать.

Цитата: teddy777 от 15 Март 2018, 20:54:14

У меня на творожную царскую Пасху (форма стандартная как продаётся в магазинах):
400гр творога
250гр сметаны
3 яйца
180гр сливочного масла
170гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
Цедра одного апельсина

Получается вкуснятина, я сразу две делаю :love:

опишите всю технологию, пожалуйста  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 15 Март 2018, 22:24:24

Цитата: E-lena11 от 15 Март 2018, 21:44:03

Никогда не делала творожную пасху, в этом году хочу попробовать. опишите всю технологию, пожалуйста  :ax:

Творог перетереть через сито (по чуть-чуть насыпаю и перетираю пальцем) в кастрюлю в которой будете смешивать все ингредиенты (у меня на три литра), добавить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, все хорошо перемешать и добавить сливочное масло комнатной температуры, опять все перемешать и поставить на медленный огонь, и постоянно помешивая деревянной ложкой довести до появления пузырьков (не закипятить)! Снять с огня и поставить на холодную водяную баню (я ставлю в раковину с холодной водой) до полного остывания. Остудить и добавить цедру апельсина (либо заранее вымоченные цукаты, мои не любят цукаты, делаю с цедрой), перемешать и Убрать на 1-2 часа в холодильник. Потом пасочницу застелить вдвойне сложённой-мокрой марлей (в аптеке покупала) так, чтобы оставались края, которыми надо аккуратно завернуть будущий низ Пасхи, выложить полученную массу в пасочницу (узкой стороной вниз), потом в готовой Пасхе это будет верх. Ставлю на тарелку, куда будет стекать жидкость и сверху гнёт, кладу доску деревянную и сверху ставлю любую тяжёлую банку. Убрать в холодильник на двое суток, периодически сливать жидкость, потом переворачиваете широкой стороной, разщипляете пасочницу и снимаете марлю. 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Какаяразница от 15 Март 2018, 22:51:47

Цитата: E-lena11 от 15 Март 2018, 14:03:11

Из такого количества продуктов одна большая творожная пасочка получится? Или надо уменьшить количество ингредиентов?

Я ж сама ещё не делала, спросила у подруги- это расход  на 2 Пасхи по 900 мл.
Из за сыра она получается не такая приторная, в общем мне понравилась на вкус.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: E-lena11 от 16 Март 2018, 16:31:52

Спасибо девочки, буду пробовать  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Наталия Бочкина от 23 Март 2018, 13:13:04

спассибо за рецепт пасхи, в этом году попробую по нему приготовить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Уничка от 23 Март 2018, 22:51:56

Цитата: Miss_Ta от 11 Март 2018, 12:06:45

Особо я не кулинар в выпечке, но у меня есть любители пряников, девочки, поделитесь рецептом настоящих, вкусных пряников :ax:

Такие готовила: https://andychef.ru/recipes/choco-crinckles/ (https://andychef.ru/recipes/choco-crinckles/) если любите, они с хорошим шоколадным вкусом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lala4ka от 26 Март 2018, 09:25:45

Как испечь вкусное печенье (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=41) с шоколадом.
Песочное печенье с шоколадом
(http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/57/sm_56393.jpg)
В песочное печенье всегда добавляю шоколадные капельки, детки просто в восторге от такого печенья.
Продукты
Мука пшеничная - 2 стакана+2 ст. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Сахар светло-коричневый - 1 стакан
Масло сливочное (растопленное и охлажденное) - 12 ст. л.
Сахар белый - 1/2 стакана
Яйцо крупное - 1 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Шоколадные капельки - 1,5 стакана

Как приготовить песочное печенье с шоколадом:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 160 градусов, решетку установить на среднюю позицию. Застелить пергаментом два больших противня. В большой миске смешать муку, соду и соль, отставить миску в сторону.

2. В другой большой миске смешать весь сахар и растопленное сливочное масло, взбивать миксером на средней скорости примерно 1-2 минуты. Ввести в эту смесь целое яйцо, желток и ванильный экстракт, взбивать еще секунд 30.
3. Уменьшить скорость миксера до минимальной, ввести в масляную смесь 2 стакана муки, перемешивать около 30 секунд (при необходимости добавить еще пару ложек муки).
4. Ввести в тесто шоколадные капельки, перемешать лопаткой или ложкой.
5. Из полученного теста сформировать шарики одинакового размера (один шарик - примерно 2 столовые ложки теста).
6. Выложить шарики на два подготовленных противня на расстоянии примерно 5 сантиметров друг от друга.
7. Поместить один противень в разогретую духовку и выпекать печенье песочное с шоколадом около 15-20 минут, до золотистого цвета (по краям печенье должно быть твердым, а в центре немного мягким).
Достать противень с готовым печеньем из духовки, оставить печенье песочное с шоколадом при комнатной температуре до полного охлаждения. Второй противень поместить в духовку, также выпечь остальное песочное печенье.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Elin от 18 Апрель 2018, 12:49:12

Мастера, подскажите, какие цветы можно без опасности для здоровью воткнуть в торт? Чтобы не изолировать ножку ничем  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iLOHa от 18 Апрель 2018, 23:49:00

Я   пирог "курнык" делала очень всем понравился .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annemamma от 26 Апрель 2018, 22:55:24

Болгарская банница с творогом
Творог протирают и смешивают со взбитым яйцом и сахаром, на подготовленный подсушенный пласт раскладывают начинку, покрывают другим пластом, края пластов соединяют, делают несколько проколов. Сбрызгивают распушенным сливочным маслом и выпекают.

Продукты на пирог банница (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=628)а
мука    1   кг
масло сливочное    480   г
молоко    350   г
лимонная кислота    1.5   г
Для начинки:
творог    100   г
яйца    5   шт.
пудра сахарная    100   г

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 03 Май 2018, 17:25:05

Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт заливного несладкого пирога. Чтобы не получилось невразумительное месиво )))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 04 Май 2018, 10:14:04

Цитата: Гайка23272 от 03 Май 2018, 17:25:05

Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт заливного несладкого пирога. Чтобы не получилось невразумительное месиво )))

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ

Тесто:
100 г масла или маргарина размягчить или нарезать, 3 ст.ложки сметаны, 1 стакан муки. Замесить тесто и поставить в холодильник на 30-40 мин.
Начинка:
большой пучок зеленого лука нарезать, посолить, добавить приправы, 1 ст.ложку сахара, обжарить на сливочном масле.
Заливка:
2 яйца, 1/4 стак.сметаны - взбить.

  Из теста сделать корыто, положить в него начинку, залить заливкой и поставить в духовку на 30 мин, темп. - 200*С

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 04 Май 2018, 10:24:12

Я заливной пирог по другому представляю - когда начинка сверху тестом заливается. А это на киш больше  похоже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 04 Май 2018, 10:28:58

Ну может быть :ab: Зато он очень вкусный  :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 04 Май 2018, 11:16:54

Цитата: Lava Laguna от 04 Май 2018, 10:28:58

Ну может быть :ab: Зато он очень вкусный  :eat:

Не сомневаюсь, захотелось приготовить на выходных,  очень по весеннему  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 05 Май 2018, 04:29:39

Цитата: Lava Laguna от 04 Май 2018, 10:28:58

Ну может быть :ab: Зато он очень вкусный  :eat:

Спасибо за рецепт))
да, я другой имела в виду)) когда жидкое тесто льют в форму, сверху начинка, а сверху опять льют жидкое тесто

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Annemamma от 07 Май 2018, 21:47:31

Скоро сезон клубники. Очень нравится выпечка с клубникой (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1418). Поделитесь рецептами.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 08 Май 2018, 13:10:43

Цитата: Гайка23272 от 05 Май 2018, 04:29:39

Спасибо за рецепт))
да, я другой имела в виду)) когда жидкое тесто льют в форму, сверху начинка, а сверху опять льют жидкое тесто

Лучше часть майонеза заменить кефиром, чтоб не так жирно было. Быстро и вкусно.

НЕЖНЕЙШИЙ пирог с КАПУСТОЧКОЙ и МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Ингредиенты:
капуста свежая- половинка маленького кочанчика
350 - 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится
соль приправы по вкусу
зелень свежая
1 стакан кефира
1 стакан майонеза
3 яйца
1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя
8 столовых ложек муки (с горкой)
масло для смазки формы растительное
половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво )

Приготовление:
1.Мелко нарезаем капусту ,бланшируем ее в небольшом количестве воды .
2.Как только вода закипела держим 1 минуту и сливаем ее на друшлаг.
3.Мелко нарезаем зелень - петрушка укроп и лук
4.Обжариваем фарш на растительном масле оливковом) добавила щепотку такую хорошую прованских трав и соль по вкусу .
Фарш готов и ждет своего часа .
5.Смешиваем нашу капустку , фарш и зелень.
5.Стакан кефира и стакан майонеза выливаем в миску ,добавляем ложку соды и 3 яйца .
6.Просеиваем туда 8 столовых ложек муки ,все взбиваем миксером .
7.Смазываем форму для пирога ( у меня 26 см ) растительным маслом.
8.Выливаем половину теста в форму .
9.Выкладываем начинку аккуратно .
Сверху заливаем второй половиной теста .
10.Аккуратненько разравниваем и ставим в духовку холодную ) на 180 градусов на 30 минут
11.Через 25-30 минут проверяем готовность деревянной палочкой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lari от 08 Май 2018, 17:58:34

У кого есть рецепт оригинального чизкейка? Только с шоколадной основой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 08 Май 2018, 22:07:36

Цитата: lari от 08 Май 2018, 17:58:34

У кого есть рецепт оригинального чизкейка? Только с шоколадной основой

   Если хотите шоколадную основу, просто добавьте 1-2 стол.ложки  какао в крошку и получится шоколадно. А в сам чиз можно добавить 1 ч.л. кофе растворимого( растворить в сливках) и 1 стол.л. какао и тоже вкусно. Для гурманов и тем кому можно алкоголь очень советую туда же 1 стол.л. ликера Бейлис, просто отлично получается.
     Вот такой делала на Новый год. (http://images.vfl.ru/ii/1514968963/d8d2de6f/20000612_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d8d2de6f20000612.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 08 Май 2018, 22:28:11

Цитата: Ю-Ю от 08 Май 2018, 13:10:43

Лучше часть майонеза заменить кефиром, чтоб не так жирно было. Быстро и вкусно.

НЕЖНЕЙШИЙ пирог с КАПУСТОЧКОЙ и МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Спасибо! Вы готовили по этому рецепту? Сформированный пирог получается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 09 Май 2018, 06:36:54

Цитата: Ю-Ю от 08 Май 2018, 13:10:43

Лучше часть майонеза заменить кефиром, чтоб не так жирно было. Быстро и вкусно.

НЕЖНЕЙШИЙ пирог с КАПУСТОЧКОЙ и МЯСНЫМ ФАРШЕМ

...

я тоже засмотрелась - тесто по структуре напоминает оладик или более плотное, к пирожкам?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: chaika-larisa от 09 Май 2018, 13:36:25

Цитата: tatosja от 09 Май 2018, 06:36:54

я тоже засмотрелась - тесто по структуре напоминает оладик или более плотное, к пирожкам?

Мне тоже так показалось из рецепта, что по структуре напоминает тесто для оладьев. Ключевое слово "выливаем тесто" (т.е. оно жидкое все-таки).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Гайка23272 от 10 Май 2018, 21:37:02

Цитата: tatosja от 09 Май 2018, 06:36:54

я тоже засмотрелась - тесто по структуре напоминает оладик или более плотное, к пирожкам?

Заливные пироги всегда с жидким тестом, которое льётся

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Купчиха от 30 Май 2018, 00:05:29

Девочки, я зачем-то по случаю купила маскарпоне ...0.5 кг... что сотворить из него?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 30 Май 2018, 00:11:52

Тирамису или любой десерт: испечь бисквит, поломать его на мелкие кусочки+заварной крем+ фрукты(я люблю с кислинкой: груши, киви, клубника)+сыр, взбитый с сахарной пудрой и сливками/ маслом/взбитыми до пиков белками. Это все -в креманки слоями.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 30 Май 2018, 09:09:21

Цитата: Купчиха от 30 Май 2018, 00:05:29

Девочки, я зачем-то по случаю купила маскарпоне ...0.5 кг... что сотворить из него?

я его отлично добавляю в сметанный крем для рыжика :love:
получается крем наподобие как в торте Кокетка из Мадам Безе

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 30 Май 2018, 12:39:41

Цитата: Купчиха от 30 Май 2018, 00:05:29

Девочки, я зачем-то по случаю купила маскарпоне ...0.5 кг... что сотворить из него?

булочки Синнабон с ним ммммм...... :as:
я в них корицу давно заменила на мак и балдею)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 30 Май 2018, 12:55:18

Для меня прям открытие сметанно-маскрапонный крем. И Для рыжкиа его отлично, как написали  и в креманки и с биквитными коржами. Прям мой фаворит сейчас. Только сметану обязательно пару часов отвесить на сито.
Ну и действительно тирамиссу этт классика :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 07 Июнь 2018, 10:23:08

Девочки, где коробки для капкейков купить можно? В Терезе есть, например? Или еще какие-то места есть?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Светлана Васильевна от 07 Июнь 2018, 10:52:18

Цитата: Ростова от 07 Июнь 2018, 10:23:08

Девочки, где коробки для капкейков купить можно? В Терезе есть, например? Или еще какие-то места есть?

кондитер на атланте

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 07 Июнь 2018, 12:24:27

Цитата: Светлана Васильевна от 07 Июнь 2018, 10:52:18

кондитер на атланте

Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 07 Июнь 2018, 22:43:02

А какой район? Есть коробки за мостом Стачки. Если  надо, поищу адрес

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: румба от 08 Июнь 2018, 12:38:11

и на вавилова

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ростова от 08 Июнь 2018, 20:31:06

Цитата: Панночка от 07 Июнь 2018, 22:43:02

А какой район? Есть коробки за мостом Стачки. Если  надо, поищу адрес

На Северном! В принципе, Атлант подходит ) спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MamaV от 08 Июнь 2018, 21:36:50

Цитата: Светлана Васильевна от 07 Июнь 2018, 10:52:18

кондитер на атланте

а точнее, где там?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 10 Июнь 2018, 23:25:25

Девушки ктр пробывал торт" праздник" от энди.
Вкусный?
Хочу сыну на ДР сделать, но тестить за ранее не хочу, или обычный шоколадный сделать.?
Просто хочу что то шоколадное.
123 и темный ларри уже приелось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Июнь 2018, 09:46:50

девочки подскажите пжл рецепт (лично опробованный, в инете я и сама найду))) вкусного пирога с абрикосами :ah:
нужно срочно их утилизировать :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 18 Июнь 2018, 14:16:49

Цитата: Моряна от 18 Июнь 2018, 09:46:50

девочки подскажите пжл рецепт (лично опробованный, в инете я и сама найду))) вкусного пирога с абрикосами :ah:
нужно срочно их утилизировать :eat:

лично пекла вот такой пирог, оооочень вкусный
https://ok.ru/video/31606966894
правда кроме как в одноклассниках, никак не могу найти его. так что если вас там нет, то не увидите

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 18 Июнь 2018, 15:03:04

Я вчера приготовила песочный пирог по этому рецепту http://povar.ru/recipes/smetannyi_pirog_iz_pesochnogo_testa-53453.html  т.к. нужно было утилизировать вишню )) Но и с другими фруктами думаю будет не хуже. Готовить элементарно, получилось вкусно
Только с сахаром вышла странность, я не увидела, что его нужно разделить на 2 части в тесто и в начинку, бухнула весь в тесто, а вишни немного присыпала потом еще сахаром дополнительно. И слишком сладко не было  :al: Не знаю как выйдет, если в тесто положить требуемые 30 г

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 18 Июнь 2018, 16:23:01

Цитата: Люлю от 18 Июнь 2018, 14:16:49

лично пекла вот такой пирог, оооочень вкусный
https://ok.ru/video/31606966894
правда кроме как в одноклассниках, никак не могу найти его. так что если вас там нет, то не увидите

Юль спасибо
уже испекла, рецепт похож на этот :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: gigasila от 23 Июнь 2018, 23:51:00

Сметанный торт из крекера

Ингредиенты:

Сметана – 500 г.
Сахарная пудра – 150 г.
Желатин – 30 г. (2 пакетика)
Печенье “крекер” – 300 г.
Шоколад – 200 г. (2 плитки)
Фрукты для украшения (бананы, виноград, клубника), желе для тортов

Приготовление:

1. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды, дать разбухнуть. Смешать сметану и сахарную пудру. Растопить желатин на водяной бане и ввести в сметану, быстро помешивая.
2. крекер поломать. Добавить к сметане, перемешать.
3. Разьемную форму застелить пищевой пленкой. Натереть шоколад. Выложить сметану в три слоя, пересыпая шоколадом. Поставить в холодильник на час-два.
4. Украсить фруктами, полить желе для тортов (или обычным, разведенным в меньшем количестве воды, для лучшего застывания). Поставить в холодильник до полного застывания (лучше на ночь). Сметанный торт из крекера готов.

Приятного Аппетита!

Торт из крекера (печенья) – очень популярный, быстрый, легкий рецепт. Крекер можно заменить нарезанным бисквитом или любым другим печеньем, добавить по желанию фрукты, нарезанное кубиками желе, можно также не смешивать печенье и сметану, а выложить все слоями, убрать шоколад или заменить его джемом, вареньем и т.д., главное фантазия. Мы до сих пор не обзавелись духовкой, поэтому такой торт нам очень подходит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Вика Кошкина от 24 Июнь 2018, 09:45:39

Цитата: Ростова от 08 Июнь 2018, 20:31:06

На Северном! В принципе, Атлант подходит ) спасибо!

Вам уже наверное не надо, но если что есть ещё магазин домашний пекарь на нариманова, а точнее Нагибина 49. Там тоже всякие штуки для выпечки и коробочки есть.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 25 Июнь 2018, 21:05:50

Девочки , может кто знает, где можно купить глюкозный сироп? Хочу прозрпчными карамельными шариками торт сыну украсить. Или может его можно заменить чем-то?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 25 Июнь 2018, 21:58:35

Цитата: alisa21 от 25 Июнь 2018, 21:05:50

Девочки , может кто знает, где можно купить глюкозный сироп? Хочу прозрпчными карамельными шариками торт сыну украсить. Или может его можно заменить чем-то?

Глюкозный сироп продается в любом кондитерском магазине, обычно ведро на 1 или 6 кг. Но из него не делают карамельные шары .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vishenckova от 04 Июль 2018, 20:54:57

Хочу попробовать испечь овсянные печенья, может есть у кого вкусный рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: кАроЛЕНКА от 02 Август 2018, 23:39:35

Нашла)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Иринчик Г. от 03 Август 2018, 20:54:42

У меня мама всегда самые простые пекла. И получались как покупные. С молоком заходили отлично

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Симонова Марина от 16 Август 2018, 16:24:39

Я никогда овсяные не делала. Самые простенькие и формочки неплохие получались

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 18 Август 2018, 13:09:50

Девочки, хочу на ДР ребенку торты испечь - один медовик "пчелка", посоветуйте, какой еще не очень сложный и вкусный? И подскажите, если я хочу медовик выровнять и украсить ганашем и фруктами, какой крем сверху лучше использовать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: businka87 от 31 Август 2018, 12:44:56

Девушки, какой крем посовеуете использовать на капкейки с мастичным декором? кремчиз наверное с мастикой не подружится, поплывет...
Масло+сгущенка не люблю, жирноват, может есть альтернатива более легкая

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 31 Август 2018, 14:05:02

Цитата: iriska83 от 10 Июнь 2018, 23:25:25

Девушки ктр пробывал торт" праздник" от энди.
Вкусный?
Хочу сыну на ДР сделать, но тестить за ранее не хочу, или обычный шоколадный сделать.?
Просто хочу что то шоколадное.
123 и темный ларри уже приелось.

   Скажите, вы его пекли? Как вам? И чем можно заменить термостабильные шоколадные капли?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 31 Август 2018, 16:27:18

Цитата: #Ты же мать от 31 Август 2018, 14:05:02

   Скажите, вы его пекли? Как вам? И чем можно заменить термостабильные шоколадные капли?

Не пекла. Так и лежит рецепт в закладках.
Эти капли думаю надо купить в конд.магазине.
Лучше не отходить от рецепта.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 31 Август 2018, 16:32:56

Девочки, нужен проверенный рецепт торта с ягодно-фруктовой темой. Может с желешкой или с интересной начинкой. Поделитесь, пожалуйста.
Спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 31 Август 2018, 17:32:06

Цитата: #Ты же мать от 31 Август 2018, 14:05:02

И чем можно заменить термостабильные шоколадные капли?

шококапли продаются в любом гипере
фирма Парфэ
(https://ozon-st.cdn.ngenix.net/multimedia/1021886763.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 01 Сентябрь 2018, 17:28:38

Цитата: Моряна от 31 Август 2018, 17:32:06

шококапли продаются в любом гипере
фирма Парфэ

  Спасибо, не обращала внимание никогда) А на вкус как они?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Letty от 02 Сентябрь 2018, 11:40:32

Цитата: #Ты же мать от 31 Август 2018, 16:32:56

Девочки, нужен проверенный рецепт торта с ягодно-фруктовой темой. Может с желешкой или с интересной начинкой. Поделитесь, пожалуйста.
Спасибо.

Вот этот https://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html позиционируется как пирог, но по мне это торт! Очень вкусный. Много разного печем, но этот торт остается в хит-параде любимчиков у семьи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 02 Сентябрь 2018, 16:39:08

Цитата: Letty от 02 Сентябрь 2018, 11:40:32

Вот этот https://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html позиционируется как пирог, но по мне это торт! Очень вкусный. Много разного печем, но этот торт остается в хит-параде любимчиков у семьи.

  Спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: malina1980 от 06 Сентябрь 2018, 10:34:15

А кто-нибудь пробовал банановые блинчики?
(http://dishesstore.ru/image/cache/catalog/posuda/32085-220x220.jpg)
Готовлю вот по этому рецепту, пальчики оближите!

Ингредиенты на 4 порции:
Бананы – 4 шт.
Молоко – 4 стакана.
Мука пшеничная – 3 стакана.
Масло растительное – 8 ст. л.

Приготовление: До образования однородной массы в блендере взбить очищенные бананы с молоком. К полученной массе небольшими порциями добавить просеянную муку. Вводить постепенно, чтобы избежать образования комочков. Выпекать на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом. Подсолнечное масло можно заменить на кокосовое: вкус приобретет яркую экзотическую нотку. Лакомство по этому рецепту получается тоненькое и аккуратное. Сахара в составе нет, поэтому готовое лакомство можно щедро приправить сиропом.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 09 Сентябрь 2018, 23:20:58

Девочки, а молочная девочка сильно приторная? А если её уравновесить вишней, например, или кислой ягодой? Стоит она того вообще?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 10 Сентябрь 2018, 11:24:20

Цитата: #Ты же мать от 09 Сентябрь 2018, 23:20:58

Девочки, а молочная девочка сильно приторная? А если её уравновесить вишней, например, или кислой ягодой? Стоит она того вообще?

Нет, не приторная, я ее всего один раз делала, она нежная, я не люблю в тортах ягоды, только в меренговый рулет кладу. Если соберётесь печь, то коржи не складывайте друг на друга, а раскладывайте на полотенце, чтобы друг к дружке не прилепали.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 10 Сентябрь 2018, 12:11:39

Цитата: teddy777 от 10 Сентябрь 2018, 11:24:20

Нет, не приторная, я ее всего один раз делала, она нежная, я не люблю в тортах ягоды, только в меренговый рулет кладу. Если соберётесь печь, то коржи не складывайте друг на друга, а раскладывайте на полотенце, чтобы друг к дружке не прилепали.

  Спасибо! А крем какой к ней делаете? И можно ваш рецепт? Я собираюсь из инета взять, но лучше проверенный)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 10 Сентябрь 2018, 18:00:31

девочки а меренговый рулет какой внутри на выходе? как размокшее безе?
все никак не решусь на него
с виду очень привлекательно выглядит, но внутри слабо представляю что оно будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 11 Сентябрь 2018, 12:34:46

Цитата: #Ты же мать от 10 Сентябрь 2018, 12:11:39

  Спасибо! А крем какой к ней делаете? И можно ваш рецепт? Я собираюсь из инета взять, но лучше проверенный)

В телефоне осталось только фото моего готового торта :ah: крем кажется сметанный, года два назад его пекла, видимо не сильно прониклись, больше не делала, рецепт точный не подскажу, то ли с инсты или с инета брала, не помню уже :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 11 Сентябрь 2018, 12:43:41

Цитата: Моряна от 10 Сентябрь 2018, 18:00:31

девочки а меренговый рулет какой внутри на выходе? как размокшее безе?
все никак не решусь на него
с виду очень привлекательно выглядит, но внутри слабо представляю что оно будет

Внутри воздушный, отлично сочетающийся с кремом: сливки+творожный сыр и сахарная пудра, а сверху хрустящая корочка :as: попробуйте, безумно вкусный, относительно просто и быстро, вчера с виноградом делали) с персиком тоже вкусно)

P.S. Вспоминаю, когда собирались делать в первый раз, боялись как его заворачивать, а оказалось легко.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НаталИСС от 11 Сентябрь 2018, 12:52:21

Цитата: teddy777 от 11 Сентябрь 2018, 12:43:41

Внутри воздушный, отлично сочетающийся с кремом: сливки+творожный сыр и сахарная пудра, а сверху хрустящая корочка :as: попробуйте, безумно вкусный, относительно просто и быстро, вчера с виноградом делали) с персиком тоже вкусно)

P.S. Вспоминаю, когда собирались делать в первый раз, боялись как его заворачивать, а оказалось легко.

поделитесь пожалуйста по какому рецепту вы делаете

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 11 Сентябрь 2018, 18:59:06

Цитата: НаталИСС от 11 Сентябрь 2018, 12:52:21

поделитесь пожалуйста по какому рецепту вы делаете

https://finecooking.ru/recipe/merengovyi-rulet-s-klubnikoi (https://finecooking.ru/recipe/merengovyi-rulet-s-klubnikoi) с фруктой можете фантазировать.
Приятного аппетита :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 11 Сентябрь 2018, 21:40:00

Цитата: teddy777 от 11 Сентябрь 2018, 18:59:06

https://finecooking.ru/recipe/merengovyi-rulet-s-klubnikoi (https://finecooking.ru/recipe/merengovyi-rulet-s-klubnikoi) с фруктой можете фантазировать.
Приятного аппетита :eat:

  Скажите, его можно съесть на следующий день? Или лучше сразу?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 12 Сентябрь 2018, 12:28:13

Цитата: #Ты же мать от 11 Сентябрь 2018, 21:40:00

  Скажите, его можно съесть на следующий день? Или лучше сразу?

Можно, у меня кусочек пару раз оставался, зависит от фрукты которую вы добавите, если она будет давать сок, то он может стечь на блюдо и увлажнит низ рулета. Думаю, что на первый раз у вас получится его не съесть, а потом когда попробуете, уже сложно удержаться, ещё  заметила, для себя положительную сторону, что от этого рулета у меня кстати на весах ничего не прибавляется :ab:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 12 Сентябрь 2018, 13:27:25

Цитата: teddy777 от 11 Сентябрь 2018, 12:43:41

P.S. Вспоминаю, когда собирались делать в первый раз, боялись как его заворачивать, а оказалось легко.

меня вот именно этот момент и останавливает :girl_haha:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 12 Сентябрь 2018, 14:38:54

Цитата: teddy777 от 12 Сентябрь 2018, 12:28:13

Можно, у меня кусочек пару раз оставался, зависит от фрукты которую вы добавите, если она будет давать сок, то он может стечь на блюдо и увлажнит низ рулета. Думаю, что на первый раз у вас получится его не съесть, а потом когда попробуете, уже сложно удержаться

   Спасибо! Интересуюсь, потому что хочу заранее испечь, сегодня вечером, а угошать завтра планирую)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 12 Сентябрь 2018, 15:07:35

Цитата: #Ты же мать от 12 Сентябрь 2018, 14:38:54

   Спасибо! Интересуюсь, потому что хочу заранее испечь, сегодня вечером, а угошать завтра планирую)

Возьмите чернику, она точно не потечет и красиво будет

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 13 Сентябрь 2018, 12:06:46

Цитата: Моряна от 12 Сентябрь 2018, 13:27:25

меня вот именно этот момент и останавливает :girl_haha:

На самом деле все проще, чем кажется, я делаю так: разравняла меренгу на бумаге для выпечки, поставила в духовку, когда прошло время, достаю, сверху рулета кладу ещё один отрез бумаги, переворачиваю, перекладываю на стол на решётку и аккуратно снимаю бумагу, даю остыть и выкладываю крем и фрукту, потом аккуратно этой же бумагой заворачиваю в рулет, посмотрите ролик в инете, там наглядно понятно.

Цитата: #Ты же мать от 12 Сентябрь 2018, 14:38:54

   Спасибо! Интересуюсь, потому что хочу заранее испечь, сегодня вечером, а угошать завтра планирую)

Фрукту тогда выбирайте на ваш вкус менее сочную, и кстати я шоколадом для декора не поливаю, просто в линию по центру могу выложить фрукту, которая внутри рулета, смотрится красиво.
Если будете готовить, отпишитесь как он вам :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 14 Сентябрь 2018, 14:38:43

В общем сделала я меренгу и хочу пару моментов новичкам подсказать. Первое условие- выравнивать надо идеально равномерно. Где будет тоньше, там зажарится и поломается при скручивании. Второе у меня она оооочень плохо снялась(может потому что не та бумага?) В общем то что осталось завернула в рулет, получилось вкусно, но не презентабельно, оставила домашним, хотя планировала на стол поставить)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Adeline от 14 Сентябрь 2018, 14:41:07

Класс, буду пробовать делать меренгу, спасмбо за советы :group:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 14 Сентябрь 2018, 15:53:29

Цитата: #Ты же мать от 14 Сентябрь 2018, 14:38:43

Второе у меня она оооочень плохо снялась(может потому что не та бумага?)

вот кстати тоже ,что меня останавливает от приготовления, что не снимется с пергамента
ну а вообще стОит она того чтобы с ней возиться?
ЗЫ: полезла в инет, у Высоцкой наткнулась на такой рулет,  внешний вид караул конечно))
https://www.edimdoma.ru/retsepty/17960-merengovyy-rulet

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Сентябрь 2018, 19:46:10

Да нормальный вид, это ж разрез. На последнем фото в рецепте он целиком, приличный вполне.
Я тоже хочу попробовать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 14 Сентябрь 2018, 19:49:53

Мне очень нравится вот такая бумага. Ничего не пригорает. Паклан тоже неплохая. Но эта вообще супер  :ay:
Покупала в Ашане

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 15 Сентябрь 2018, 08:22:24

Цитата: Моряна от 14 Сентябрь 2018, 15:53:29

вот кстати тоже ,что меня останавливает от приготовления, что не снимется с пергамента
ну а вообще стОит она того чтобы с ней возиться?
ЗЫ: полезла в инет, у Высоцкой наткнулась на такой рулет,  внешний вид караул конечно))
https://www.edimdoma.ru/retsepty/17960-merengovyy-rulet

. Вкусно для тех, кто любит меренгу) Ну и крем-чиз хорош) Но однозначно надо руку набить, у меня вот так с ходу не получилось.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мана-Мана от 15 Сентябрь 2018, 23:24:34

Цитата: Моряна от 14 Сентябрь 2018, 15:53:29

вот кстати тоже ,что меня останавливает от приготовления, что не снимется с пергамента
ну а вообще стОит она того чтобы с ней возиться?
ЗЫ: полезла в инет, у Высоцкой наткнулась на такой рулет,  внешний вид караул конечно))
https://www.edimdoma.ru/retsepty/17960-merengovyy-rulet

Лен, пергамент подбери, я пользуюсь только френкенБок

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 16 Сентябрь 2018, 10:07:49

Цитата: Мана-Мана от 15 Сентябрь 2018, 23:24:34

Лен, пергамент подбери, я пользуюсь только френкенБок

Машуль спасибо, уже другой  в Ленте купила :ah:

Цитата: Панночка от 14 Сентябрь 2018, 19:49:53

Мне очень нравится вот такая бумага. Ничего не пригорает. Паклан тоже неплохая. Но эта вообще супер  :ay:
Покупала в Ашане

спасибо за наводку, купила его :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Letty от 16 Сентябрь 2018, 21:00:38

Привлекательный рецепт этот рулет. Попробую его изобразить. Недавно, наконец, освоила безе. Теперь и за рулет браться нестрашно). Плюсуюсь к пергаменту Фрекен Бок, не подведет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 17 Сентябрь 2018, 08:29:53

А вместо пергамента можно использовать тефлоновый лист?
Тоже засматриваюсь на рулет, хочу попробовать  :knitting:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Letty от 17 Сентябрь 2018, 10:29:35

Да, там прямо в рецепте автор пишет, что использует тефлоновый лист.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 17 Сентябрь 2018, 10:49:07

Цитата: #Ты же мать от 14 Сентябрь 2018, 14:38:43

В общем сделала я меренгу и хочу пару моментов новичкам подсказать. Первое условие- выравнивать надо идеально равномерно. Где будет тоньше, там зажарится и поломается при скручивании. Второе у меня она оооочень плохо снялась(может потому что не та бумага?) В общем то что осталось завернула в рулет, получилось вкусно, но не презентабельно, оставила домашним, хотя планировала на стол поставить)

От бумаги конечно зависит, я использую Paclan, все хорошо снимется и ещё не помню сколько там по рецепту держать в духовке, но я для себя определила и делаю 21 минуту, получается немного карамельного цвета.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 17 Сентябрь 2018, 14:26:04

Цитата: teddy777 от 17 Сентябрь 2018, 10:49:07

От бумаги конечно зависит, я использую Paclan, все хорошо снимется и ещё не помню сколько там по рецепту держать в духовке, но я для себя определила и делаю 21 минуту, получается немного карамельного цвета.

а на каком режиме выпекаете?
 конвекция или верх/низ?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 23 Сентябрь 2018, 18:54:22

Цитата: Моряна от 17 Сентябрь 2018, 14:26:04

а на каком режиме выпекаете?
 конвекция или верх/низ?

Конвекция, он кстати в объёме так красиво увеличивается :as:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: 61регион от 25 Сентябрь 2018, 09:19:29

Здравствуйте..на эту субботу нужен праздничный торт на три кг примерно..ищу мастера..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НаталИСС от 25 Сентябрь 2018, 09:29:56

Девочки, торт 123, какой крем делаете чтоб очень вкусно получилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 25 Сентябрь 2018, 10:11:12

Цитата: НаталИСС от 25 Сентябрь 2018, 09:29:56

Девочки, торт 123, какой крем делаете чтоб очень вкусно получилось

Я обычно крем чиз делаю. Или сметанный. Недавео подумала, что чиз будет с варенкой вкусно смешать, а то обычно я ягоды в него кладу.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 25 Сентябрь 2018, 10:12:20

Цитата: 61регион от 25 Сентябрь 2018, 09:19:29

Здравствуйте..на эту субботу нужен праздничный торт на три кг примерно..ищу мастера..

Ольга Бони на форуме точно делает.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 25 Сентябрь 2018, 14:12:41

Цитата: НаталИСС от 25 Сентябрь 2018, 09:29:56

Девочки, торт 123, какой крем делаете чтоб очень вкусно получилось

Крем чиз от Энди.
Сливочный сыр заменяю на (замороженную-размороженную) ряженку  :secret:
Ряженку 4% (1 литр в картонной коробке) кладу на ночь в морозилку, потом вытаскиваю из картонки, раскалываю на куски, выкладываю на дуршлаг, выстеленный марлей, все это стекает 1,5 - 2 суток в холодильнике. Сыворотка стекла, а то, что осталось, добавляю в крем вместо сливочного сыра. Вкусно получается и дешевле  :ah:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: futuremom от 25 Сентябрь 2018, 14:35:08

Цитата: Печка от 25 Сентябрь 2018, 14:12:41

Крем чиз от Энди.
Сливочный сыр заменяю на (замороженную-размороженную) ряженку  :secret:
Ряженку 4% (1 литр в картонной коробке) кладу на ночь в морозилку, потом вытаскиваю из картонки, раскалываю на куски, выкладываю на дуршлаг, выстеленный марлей, все это стекает 1,5 - 2 суток в холодильнике. Сыворотка стекла, а то, что осталось, добавляю в крем вместо сливочного сыра. Вкусно получается и дешевле  :ah:

а если без заморозки?будет тот же эффект?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 25 Сентябрь 2018, 15:01:58

Цитата: futuremom от 25 Сентябрь 2018, 14:35:08

а если без заморозки?будет тот же эффект?

думаю, без заморозки не стечет. А у замороженной сыворотка отделяется. Если уж совсем экономить, то на этой сыворотке можно, например, блины испечь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НаталИСС от 26 Сентябрь 2018, 11:33:09

Цитата: Печка от 25 Сентябрь 2018, 14:12:41

Крем чиз от Энди.
Сливочный сыр заменяю на (замороженную-размороженную) ряженку  :secret:
Ряженку 4% (1 литр в картонной коробке) кладу на ночь в морозилку, потом вытаскиваю из картонки, раскалываю на куски, выкладываю на дуршлаг, выстеленный марлей, все это стекает 1,5 - 2 суток в холодильнике. Сыворотка стекла, а то, что осталось, добавляю в крем вместо сливочного сыра. Вкусно получается и дешевле  :ah:

интересная вариация), попробую, спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 28 Сентябрь 2018, 20:56:43

Девушки, а где можно купить кукурузный крахмал?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 29 Сентябрь 2018, 07:15:07

в ашане, солнечный круг - там были

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 29 Сентябрь 2018, 07:21:46

Цитата: Моряна от 10 Сентябрь 2018, 18:00:31

девочки а меренговый рулет какой внутри на выходе? как размокшее безе?
все никак не решусь на него
с виду очень привлекательно выглядит, но внутри слабо представляю что оно будет

 :as: :as: попробовала
купила в магазине (они его как анну павлову называют,) очень-очень вкусно. очень тонкое безе и крем в 3 раза толще безе, из фруктов были малинка и маленькие кусочки клубники. по мне так смело можно без фруктов  :girl_haha: безе не размокшее, легко похрустывает, не тянется. короче очень нежное. надо самой приготовить.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 29 Сентябрь 2018, 10:47:26

Цитата: tatosja от 29 Сентябрь 2018, 07:15:07

в ашане, солнечный круг - там были

Спасибо поищу. Девочки , а где нормальный выбор красителей и кое что из инвентаря росмотреть, не по заоблачным ценам?

Кстати, начиталась тут про рулет и приготовила. Ооочень вкусно. Были огрехи, в следующий раз кое что изменю и посмотрю на результат. Муж сказал, что вкуснее десерта не ел))) делала с персиксми.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 29 Сентябрь 2018, 20:46:17

Цитата: Корица от 29 Сентябрь 2018, 10:47:26

Спасибо поищу. Девочки , а где нормальный выбор красителей и кое что из инвентаря росмотреть, не по заоблачным ценам?

Кстати, начиталась тут про рулет и приготовила. Ооочень вкусно. Были огрехи, в следующий раз кое что изменю и посмотрю на результат. Муж сказал, что вкуснее десерта не ел))) делала с персиксми.

  Цены везде примерно одинаковые +- 20 рублей, на Красноармейской Домашний Пекарь, Тереза-Дон на Буйнакской, можно и на Алмаз съездить...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Корица от 30 Сентябрь 2018, 09:58:57

Цитата: alisa-TOP22 от 29 Сентябрь 2018, 20:46:17

  Цены везде примерно одинаковые +- 20 рублей, на Красноармейской Домашний Пекарь, Тереза-Дон на Буйнакской, можно и на Алмаз съездить...

Благодарю!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 03 Октябрь 2018, 12:21:28

В общем у меня с меренговым рулетом как в том анекдоте- если не получаются блины, к чёрту блины, пеките комочки  :ag:
Делала сегодня 2й раз. На силиконовом коврике тоже прилип. Края ломкие, средина влажная. От коврика с трудом очень осторожно сняла почти без дырок. Какой секрет? Когда его снимать- дать остыть полностью, тёплым, горячим?
В принципе в этот раз получилось похоже на рулет  :ap: Но вид всё-равно не презентабельный, если для гостей. Уже думала, может маленькими рулетиками попробовать? Просто у меня среди друзей есть любители меренги, хотела порадовать  :ah: Да и домашним мой недорулет очень понравился)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 03 Октябрь 2018, 14:11:03

У меня рулет получился с первого раза,вчера кстати делала его
Правда сушила безе час в духовке,снимала с бумаги полностью остывшим
Очень вкусный получился,делала с малиной

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 03 Октябрь 2018, 14:31:52

Цитата: Моряна от 03 Октябрь 2018, 14:11:03

У меня рулет получился с первого раза,вчера кстати делала его
Правда сушила безе час в духовке,снимала с бумаги полностью остывшим
Очень вкусный получился,делала с малиной

А при какой температуре сушили?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 03 Октябрь 2018, 14:32:32

Тоже с малиной сделала, вкуснятина

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 03 Октябрь 2018, 16:48:25

Цитата: #Ты же мать от 03 Октябрь 2018, 14:31:52

А при какой температуре сушили?

при 150-170
Сначала конвекция,потом верх/низ

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 04 Октябрь 2018, 11:47:17

Цитата: Корица от 29 Сентябрь 2018, 10:47:26

Кстати, начиталась тут про рулет и приготовила. Ооочень вкусно. Были огрехи, в следующий раз кое что изменю и посмотрю на результат. Муж сказал, что вкуснее десерта не ел))) делала с персиксми.

У меня муж любитель безе, у него на одном уровне торт Полет и этот меренговый рулет, от сезона зависит, летом легкий рулет, а зимой Полет. Кстати, на заметку, очень вкусно рулет получается с виноградом!

Цитата: #Ты же мать от 03 Октябрь 2018, 12:21:28

В общем у меня с меренговым рулетом как в том анекдоте- если не получаются блины, к чёрту блины, пеките комочки  :ag:
Делала сегодня 2й раз. На силиконовом коврике тоже прилип. Края ломкие, средина влажная. От коврика с трудом очень осторожно сняла почти без дырок. Какой секрет? Когда его снимать- дать остыть полностью, тёплым, горячим?
В принципе в этот раз получилось похоже на рулет  :ap: Но вид всё-равно не презентабельный, если для гостей. Уже думала, может маленькими рулетиками попробовать? Просто у меня среди друзей есть любители меренги, хотела порадовать  :ah: Да и домашним мой недорулет очень понравился)

Выпекаю на бумаге для выпечки, когда уже прошло время, достаю, сверху рулета накрываю отрезом бумаги (также для выпечки, калькой можно), сверху накрываю вторым противнем, переворачиваю, противень тот на котором выпекала сразу снимаю и на бумаге переношу рулет на стол на решётку, чтобы дышал и сразу снимаю бумагу на которой выпекался рулет, ничего не прилепает, бумага легко снимается, только края аккуратно, они чуть загибаются во внутрь. Тем временем делаю крем, остывший рулет смазываю кремом, фрукта и помогая вторым отрезком бумаги, который накрывали сверху помогаю заворачивать рулет, к бумаге не прилепает.

Цитата: Моряна от 03 Октябрь 2018, 14:11:03

У меня рулет получился с первого раза,вчера кстати делала его
Правда сушила безе час в духовке,снимала с бумаги полностью остывшим
Очень вкусный получился,делала с малиной

Он у вас внутри не высушился? Легко сворачивался после такого времени?
У меня этот рулет в рецептах быстрого приготовления, делаю 21 минуту при 180 градусах, за час с небольшим уже приловчилась и он полностью готов.
 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 04 Октябрь 2018, 13:01:39

У меня последнее время перестал получаться мой дежурный пирог на кефире, вроде пропекается, но получается "клеклый", не пористый. Может кто подскажет, в чем может быть дело?
Состав:
1 стакан кефира (простокваши)
2 стакана муки
1 стакан сахара
2 яйца
1 чайная ложка гашеной соды
Заливаю в форму, сверху выкладываю порезанные яблоки, пеку мин 40 на 180 градусах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Полинка от 04 Октябрь 2018, 13:09:29

Может недовзбивается?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 04 Октябрь 2018, 13:17:05

Цитата: Полинка от 04 Октябрь 2018, 13:09:29

Может недовзбивается?

Раньше я вообще его ложкой размешивала, нормально получался. Единственное что у меня поменялось, это форма. Взяла разъемную тефлоновую, но со стеклянным дном, не может же быть из-за этого. Обычный бисквит в ней нормальный получается..

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 04 Октябрь 2018, 14:14:14

мука плохая. даже если один производитель.
 :al: с каждым годом качество все хуже и хуже

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 04 Октябрь 2018, 15:31:46

Цитата: LinDA от 04 Октябрь 2018, 13:01:39

У меня последнее время перестал получаться мой дежурный пирог на кефире, вроде пропекается, но получается "клеклый", не пористый. Может кто подскажет, в чем может быть дело?
Состав:
1 стакан кефира (простокваши)
2 стакана муки
1 стакан сахара
2 яйца
1 чайная ложка гашеной соды
Заливаю в форму, сверху выкладываю порезанные яблоки, пеку мин 40 на 180 градусах

Я бы в этом рецепте взяла соду доктор Откер и не гасила её. Она погасится кефиром. А так сода уже нерабочая.
И, да, мука может хуже. У меня почти во всех рецептах муки уходит больше, чем написано .
Но отсутствие пористости это всё же сода виновата

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 04 Октябрь 2018, 15:49:16

Цитата: Панночка от 04 Октябрь 2018, 15:31:46

Я бы в этом рецепте взяла соду доктор Откер и не гасила её...

спасибо, попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 04 Октябрь 2018, 17:31:12

Цитата: teddy777 от 04 Октябрь 2018, 11:47:17

Он у вас внутри не высушился? Легко сворачивался после такого времени?

сворачивался легко
внутри был совсем чуточку влажным

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Иринчик Г. от 05 Октябрь 2018, 08:54:48

Хочу сделать пирожные Павлова, кто делал такие? есть какие нюансы?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 07 Октябрь 2018, 11:12:56

Цитата: Иринчик Г. от 05 Октябрь 2018, 08:54:48

Хочу сделать пирожные Павлова, кто делал такие? есть какие нюансы?

Делала, когда был сезон клубники, очень вкусно, есть один нюанс, что после того как их высушите в духовке, оставить остывать надо также не открывая дверцу, иначе заготовки потрескаются.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оляля82 от 11 Октябрь 2018, 06:12:22

Цитата: Люлю от 25 Сентябрь 2018, 10:11:12

Я обычно крем чиз делаю. Или сметанный. Недавео подумала, что чиз будет с варенкой вкусно смешать, а то обычно я ягоды в него кладу.

а я делала с шоколадным крем-чиз, 300 гр слив.сыра, 100 гр масла и плитка растопленного шоколада, шикарно тоже.
Ну и фруктовую начинку тоже эти коржи приветствуют, когда ягоды с сахаром прокипятить и добавить крахмал, такой торт дольше будет хранится, чем со свежими. Начинку на корж, по краю из крема кондитерским мешком  делать бортик чтобы начинка не убежала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MisUtkina от 12 Октябрь 2018, 08:42:22

Сделала овсяные печенье, но немного суховаты получились,хотя с молоком может и пойдет...хочу теперь попробовать сделать небольшие пряники с глазурью

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VeronIkaK от 16 Октябрь 2018, 08:24:48

Всем привет! Я хочу приготовить миндальные печенья но воздушные, может кто делал? Интернету доверять перестала, а вот когда кто то реально готовил интересно послушать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оляля82 от 17 Октябрь 2018, 00:12:13

я делал по энди шефу, завалялось немного миндальной муки и чтобы не испортилась, пустила в ход. а искала как "безе с миндальной мукой". суть: взбить белки с сахаром (у него на сайте примерные пропорции) и аккуратно ввести ореховую муку, мука может быть из любых орехов или даже в смеси с овсяной, и выпекать. Даже так не хитро получилось вкусно, хрустяще  :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оляля82 от 17 Октябрь 2018, 00:16:00

Цитата: MisUtkina от 12 Октябрь 2018, 08:42:22

Сделала овсяные печенье, но немного суховаты получились,хотя с молоком может и пойдет...хочу теперь попробовать сделать небольшие пряники с глазурью

может вы много муки положили, я стараюсь класть муки столько чтобы только перестало растекаться на противне. и тесту немного давать постоять чтобы мука и хлопья разбухли и впитали больше влаги. Ну и жиров побольше, хоть и вредно но вкуснее! у нас дома бывает вытопленный животный жир (свиной, куриный, утиный), если положить ложечку, вкус не перебьет, но как считает моя свекровь, добавит рассыпчатости

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 17 Октябрь 2018, 07:54:45

если 1 к 1 класть овсяную и пшеничную муку - то будут очень сухие. надо на 1 часть овсянки 2 части муки или свою пропорцию подберите.
и еще свою долю сочности дает сочетание сл.масла и растительного.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VeronIkaK от 18 Октябрь 2018, 08:29:29

Цитата: Оляля82 от 17 Октябрь 2018, 00:12:13

я делал по энди шефу, завалялось немного миндальной муки и чтобы не испортилась, пустила в ход. а искала как "безе с миндальной мукой". суть: взбить белки с сахаром (у него на сайте примерные пропорции) и аккуратно ввести ореховую муку, мука может быть из любых орехов или даже в смеси с овсяной, и выпекать. Даже так не хитро получилось вкусно, хрустяще  :ay:

Спасибо, а ореховая мука продается? честно первый раз о таком слышу  :bh: думала надо на терке тереть миндаль  :ag:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: futuremom от 18 Октябрь 2018, 08:35:14

Цитата: VeronIkaK от 18 Октябрь 2018, 08:29:29

Спасибо, а ореховая мука продается? честно первый раз о таком слышу  :bh: думала надо на терке тереть миндаль  :ag:

она продается,но ее самой сделать проще простого. Замачиваете миндаль в кипятке,потом убираете шкурки,они легко отходят после кипятка,подсушиваете либо в духовке либо на сухой сковороде и в блендер. Букв много,действий мало.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оляля82 от 18 Октябрь 2018, 12:21:51

Цитата: VeronIkaK от 18 Октябрь 2018, 08:29:29

Спасибо, а ореховая мука продается? честно первый раз о таком слышу  :bh: думала надо на терке тереть миндаль  :ag:

миндальная мука продается в кондитерских магазинах, я покупала на атланте в "Кондитер"" 900 р за кг, орехи на рынке не дешевле стоят, а если найдете дешевле то самим смолоть можно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Девочка-припевочка от 18 Октябрь 2018, 12:41:34

Девочки, а какой вы сливочный сыр покупаете и где?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 18 Октябрь 2018, 12:53:45

Цитата: Девочка-припевочка от 18 Октябрь 2018, 12:41:34

Девочки, а какой вы сливочный сыр покупаете и где?

Хохланд или Альметте,  продаются в любом магазине. Творожный сливочный сыр

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 18 Октябрь 2018, 22:47:29

Цитата: Девочка-припевочка от 18 Октябрь 2018, 12:41:34

Девочки, а какой вы сливочный сыр покупаете и где?

https://konditerr.ru/konditerskie-ingredienty/syr/syr-myagkiy-slivochnyy-kremchiz-cooking-70-225kg/
или
https://konditerr.ru/konditerskie-ingredienty/syr/syr-tvorozhnyy-cremette-professional-65-2kg/

Адрес на сайте.
В инсте есть отзывы о каждом из них.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 19 Октябрь 2018, 11:09:09

Цитата: ДиЛемма от 18 Октябрь 2018, 22:47:29

https://konditerr.ru/konditerskie-ingredienty/syr/syr-myagkiy-slivochnyy-kremchiz-cooking-70-225kg/
или
https://konditerr.ru/konditerskie-ingredienty/syr/syr-tvorozhnyy-cremette-professional-65-2kg/

Адрес на сайте.
В инсте есть отзывы о каждом из них.

2 кг? Вот это у вас объемы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 19 Октябрь 2018, 12:41:09

Цитата: Девочка-припевочка от 18 Октябрь 2018, 12:41:34

Девочки, а какой вы сливочный сыр покупаете и где?

Сейчас есть в гиперах хохланд в большой ванночке, специально для кулинарии. Так прям и написано

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 19 Октябрь 2018, 15:00:41

Цитата: Девочка-припевочка от 18 Октябрь 2018, 12:41:34

Девочки, а какой вы сливочный сыр покупаете и где?

Холланд для кулинарии: https://yandex.ru/images/touch/search?pos=0&img_url=https%3A%2F%2Fsmartory.club%2Fupload%2Fiblock%2F9aa%2F9aa86e477c058f3de6a4191458207527.jpg&text=хохланд%20творожный%20для%20кулинарии%20фото&rpt=simage&source=wiz (https://yandex.ru/images/touch/search?pos=0&img_url=https%3A%2F%2Fsmartory.club%2Fupload%2Fiblock%2F9aa%2F9aa86e477c058f3de6a4191458207527.jpg&text=хохланд%20творожный%20для%20кулинарии%20фото&rpt=simage&source=wiz) покупаю в Перекресте, периодически бывает по акции и ещё когда Хохланд нет, вот такой: https://yandex.ru/images/touch/search?pos=7&img_url=https%3A%2F%2Firecommend.img.c3.r-99.com%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fimagecache%2Fcopyright%2Fuser-images%2F7824%2FOe9OIuw3O4FXdg27W3Fbuw.jpg&text=виолетте%20творожный%20для%20кулинарии%20фото&rpt=simage&source=wiz (https://yandex.ru/images/touch/search?pos=7&img_url=https%3A%2F%2Firecommend.img.c3.r-99.com%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2Fimagecache%2Fcopyright%2Fuser-images%2F7824%2FOe9OIuw3O4FXdg27W3Fbuw.jpg&text=виолетте%20творожный%20для%20кулинарии%20фото&rpt=simage&source=wiz).

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Оляля82 от 19 Октябрь 2018, 15:24:49

Цитата: Девочка-припевочка от 18 Октябрь 2018, 12:41:34

Девочки, а какой вы сливочный сыр покупаете и где?

Виолетте, он самый стабильный, плотнее чем хохланд и альметте (тортоделы подтвердят) подойдет для более тяжелых коржей (масляных бисквитов ). и виолетте часто в магните попадается по скидке

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 19 Октябрь 2018, 22:07:58

Цитата: Панночка от 19 Октябрь 2018, 11:09:09

2 кг? Вот это у вас объемы

пара тирамису-это уже минус 1 кг.
из оставшегося кг на ..., допустим, блинный торт с фруктами уходит половина, ну, и из половины можно десерты/ соусы к курице.... У меня эта штука быстро расходится)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 19 Октябрь 2018, 22:31:49

2 кг и цена достаточно дешевая  :scratch: там точно сливочный сыр? или срок хранения очень долгий и куча Ешек?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 19 Октябрь 2018, 22:40:10

Цитата: tatosja от 19 Октябрь 2018, 22:31:49

2 кг и цена достаточно дешевая  :scratch: там точно сливочный сыр? или срок хранения очень долгий и куча Ешек?

есть состав в описании.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Исида от 20 Октябрь 2018, 10:07:36

Цитата: tatosja от 19 Октябрь 2018, 22:31:49

2 кг и цена достаточно дешевая  :scratch: там точно сливочный сыр? или срок хранения очень долгий и куча Ешек?

сыр по первой ссылке не знаю, а по второй очень вкусный и считается одним из лучших у тортоделов..Я у нас на рынке брала его по 590 за кг )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LikaMilka от 21 Октябрь 2018, 19:45:54

Мне очень нравится сыр филадельфия, я правда не для ролл брала а для тарталеток с лососем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 21 Октябрь 2018, 23:07:30

Девочки, а кто-нибудь пробовал в шарлотку вместо сахара мед использовать? В интернете прямо хвалили, а у меня не получился бисквит, не подошел даже с разрыхлителем. Еще грешу что корицы много было, может она не дала подняться. Смели конечно и так, но хочется же красиво)))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 11 Ноябрь 2018, 13:10:49

Какой лучше крем подойдет к шоколаду на кипятке?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: мальва от 11 Ноябрь 2018, 13:55:59

Цитата: ladoshka06 от 21 Октябрь 2018, 23:07:30

Девочки, а кто-нибудь пробовал в шарлотку вместо сахара мед использовать? В интернете прямо хвалили, а у меня не получился бисквит, не подошел даже с разрыхлителем. Еще грешу что корицы много было, может она не дала подняться. Смели конечно и так, но хочется же красиво)))

Мед тяжелый.Как ей поднятся? НЕ получится с медом нормальный бисквит.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Ноябрь 2018, 14:23:58

 :hysterics:

Цитата: WESNA от 11 Ноябрь 2018, 13:10:49

Какой лучше крем подойдет к шоколаду на кипятке?

сметанно-сливочный

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 12 Ноябрь 2018, 21:11:06

Девы море яблок, что вкусненького испечь. Пироги, печенья....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 12 Ноябрь 2018, 22:39:22

Цитата: iriska83 от 12 Ноябрь 2018, 21:11:06

Девы море яблок, что вкусненького испечь. Пироги, печенья....

   Печенье Эпл Джек мне нравится. Ещё часто тесто слоёное готовое беру и пеку слойки с яблоком. Шарлотка. В глинтвейн люблю яблоко добавлять(как раз по погоде) Ещё салат с яблоком любим, но это вроде не в тему  :girl_haha:Если ругаться не будут, напишу)
 Пирог недавно пекла
 2-3 яблока, кусочками
2 ст л мёда,
1 ст л ликёра
 корица
перемешать
Тесто
3 яйца
130 гр сахара
1 ч л разрыхл
150 масла слив
150 муки
Всё соединить и выпечь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: WESNA от 16 Ноябрь 2018, 12:01:33

Цитата: Моряна от 11 Ноябрь 2018, 14:23:58

:hysterics:
сметанно-сливочный

Спасибо :ax:
Сделала сметана+сгущенка+слив масло. Таял торт во рту

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зафира от 17 Ноябрь 2018, 14:30:01

Цитата: iriska83 от 12 Ноябрь 2018, 21:11:06

Девы море яблок, что вкусненького испечь. Пироги, печенья....

У меня тоже куча яблок. Пироги, оладьи  поднадоели, решила сделать зефир. Давно хотела попробовать, агар-агара нет и желатина, нашла рецепт для выпечки. Сейчас все загрузила в духовку, посмотрим что получится! Похоже на печеньки.
Вдруг кому нужен рецепт:
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=32033

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Симонова Марина от 22 Ноябрь 2018, 10:07:04

И у меня много яблок, за вечер две шарлотки испекла, половину яблок просто засушила на компоты, еще пакет остался.....а что там говорили про слоенное тесто? как там делать?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: TIGER888 от 22 Ноябрь 2018, 16:07:06

Хочется приготовить домашний Тирамису, посоветуйте опробованный и вкусный :eat:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Larlen от 22 Ноябрь 2018, 23:53:13

Девочки, а какой есть вкусный торт с разными коржами: песочный, бисквитный с разным кремом?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 23 Ноябрь 2018, 02:06:13

Цитата: TIGER888 от 22 Ноябрь 2018, 16:07:06

Хочется приготовить домашний Тирамису, посоветуйте опробованный и вкусный :eat:

Я делала по рецепту Анастасии  Скрипкиной. Мне очень понравилось

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VeronIkaK от 28 Ноябрь 2018, 09:02:51

Цитата: Панночка от 23 Ноябрь 2018, 02:06:13

Я делала по рецепту Анастасии  Скрипкиной. Мне очень понравилось

и я и я готовила по данному рецепту, получается нежно и вкусно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 28 Ноябрь 2018, 14:13:22

Цитата: TIGER888 от 22 Ноябрь 2018, 16:07:06

Хочется приготовить домашний Тирамису, посоветуйте опробованный и вкусный :eat:

Делала по этому рецепту: https://finecooking.ru/search?q=Тирамису (https://finecooking.ru/search?q=Тирамису) только пекла коржи, не печенья и  в крем вместо яиц, добавила сливки. Обязательно дать настояться и какао посыпать можно сразу, не за несколько часов до подачи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa21 от 28 Ноябрь 2018, 14:21:53

Несколько лет делаю тирамису по рецепту юли высоцкой. Легко и просто и вкусно очень

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LikaMilka от 02 Декабрь 2018, 21:27:59

А где у нас в Ростове можно найти кондитерские магазины? хотела купить упаковку для капкейков

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 03 Декабрь 2018, 08:58:43

Цитата: LikaMilka от 02 Декабрь 2018, 21:27:59

А где у нас в Ростове можно найти кондитерские магазины? хотела купить упаковку для капкейков

  Что значит упаковку для капкейков? Ой, даже не знала, что такое есть)Бумажные формы для выпекания? Они есть и в гиперах.  Упаковку не видела ни разу. Магазины Антонио Петти, Домашний пекарь, на Алмазе есть. Смотря какой район вам нужен.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 03 Декабрь 2018, 11:22:38

Если речь про бумажные формы, то в магнитах полно  их.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Панночка от 03 Декабрь 2018, 11:28:20

А если речь о коробочках для капкейков, то тут девочка -кондитер советовала магазин в районе моста на Стачки. Можно на карте поискать. Я до компа доберусь, тогда постараюсь найти

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: katusha))) от 04 Декабрь 2018, 08:31:40

Цитата: LikaMilka от 02 Декабрь 2018, 21:27:59

А где у нас в Ростове можно найти кондитерские магазины? хотела купить упаковку для капкейков

Я в Антонио Петти на Чехова брала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 05 Декабрь 2018, 19:52:35

Девочки, а где и почем вы покупаете миндальную муку,если кто делает макаруны, желательно в центре Ростова? В магазине рядом цена 150 руб за 100 грамм. Дорого?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Иринчик Г. от 15 Декабрь 2018, 08:15:22

с миндальной мукой вечно заморочки, я кстати уже давно не могу ее найти, спасибо то хоть подсказали, я и за такую цену возьму

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 17 Декабрь 2018, 11:55:59

Цитата: LikaMilka от 02 Декабрь 2018, 21:27:59

А где у нас в Ростове можно найти кондитерские магазины? хотела купить упаковку для капкейков

Ещё недавно на западном (если удобен этот район) ,на 339 Стрелковой дивизии открылся "Сделай торт"

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: timnata от 17 Декабрь 2018, 12:00:24

Цитата: marinochka от 17 Декабрь 2018, 11:55:59

Ещё недавно на западном (если удобен этот район) ,на 339 Стрелковой дивизии открылся "Сделай торт"

А где конкретно? Не подскажите?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 17 Декабрь 2018, 15:10:28

Девушки, кто нибудь печет к НГ имбирное печенье?
Делитесь рецептами, пжл

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 19 Декабрь 2018, 17:50:25

Цитата: Emili от 17 Декабрь 2018, 15:10:28

Девушки, кто нибудь печет к НГ имбирное печенье?
Делитесь рецептами, пжл

https://www.vkusnyblog.ru/recipe/imbirnoe-pechene/
я несколько лет делаю по этому рецепту
делаю и вешаю на елку, дети ходят-объедают :girl_haha:
пока стоит елка, раза три пеку

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kimmi от 21 Декабрь 2018, 02:46:44

Цитата: Иринчик Г. от 15 Декабрь 2018, 08:15:22

с миндальной мукой вечно заморочки, я кстати уже давно не могу ее найти, спасибо то хоть подсказали, я и за такую цену возьму

Была в магазине Карамелькашоп, он на Западном, практически Стачки/Малиновского рядом Оптово-розничным детским магазином

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MisUtkina от 24 Декабрь 2018, 13:19:31

купила новые формочки для печенья, уже недождусь когда испеку, хочу свеженьких прям 31 буду наверно печь

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 29 Декабрь 2018, 08:23:44

Девочки, хочу пахлаву, вот такой рецепт нашла, как думайте нормальный, хочу именно рулетки такие, не ромбики.

Или дайте свой проверенный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 29 Декабрь 2018, 10:45:30

Цитата: iriska83 от 29 Декабрь 2018, 08:23:44

Девочки, хочу пахлаву, вот такой рецепт нашла, как думайте нормальный, хочу именно рулетки такие, не ромбики.

Или дайте свой проверенный.

Сама не делаю, тк не любим ее, но те, кто делали по этому рецепту, все в восторге.
https://www.instagram.com/p/BlYFkjLgY2F/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1f1w0jaahgzyu

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 30 Декабрь 2018, 05:02:54

Цитата: Люлю от 29 Декабрь 2018, 10:45:30

Сама не делаю, тк не любим ее, но те, кто делали по этому рецепту, все в восторге.
https://www.instagram.com/p/BlYFkjLgY2F/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1f1w0jaahgzyu

. Спасибо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: iriska83 от 30 Декабрь 2018, 05:03:54

Цитата: iriska83 от 29 Декабрь 2018, 08:23:44

Девочки, хочу пахлаву, вот такой рецепт нашла, как думайте нормальный, хочу именно рулетки такие, не ромбики.

Или дайте свой проверенный.

Сделала, классно получается, хрустящие....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АминаТ от 22 Январь 2019, 07:53:11

Слава богу меня отвело, и я все это не люблю))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 25 Январь 2019, 00:35:36

Девушки, очень хочется печенье как в Дыре в стене. Ну и ещё иногда в других кафешках. Оно такое песочно-рассыпчатое и ароматное. Может есть у кого рецепт?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 26 Январь 2019, 22:37:48

Сегодня сделала панакотту. Получилась слишком плотная. Хотелось бы понежнее консистенцию. Много желатина?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kochelaeva от 04 Февраль 2019, 14:15:49

Бисквит вчера делала на лимонаде в первый раз в жизни. Прям очень удачно получился!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Иринчик Г. от 12 Февраль 2019, 19:49:47

хочу сделать кекс, прошу рецептик, не хочется что бы вышел слишком сухим

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 12 Февраль 2019, 21:07:48

Цитата: Иринчик Г. от 12 Февраль 2019, 19:49:47

хочу сделать кекс, прошу рецептик, не хочется что бы вышел слишком сухим

  Я вот такой от Энди шефа делала, мне понравился. Можно без цедры по желанию.https://andychef.ru/recipes/base-cake/

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 12 Февраль 2019, 21:18:22

Цитата: Иринчик Г. от 12 Февраль 2019, 19:49:47

хочу сделать кекс, прошу рецептик, не хочется что бы вышел слишком сухим

Делала по этому рецепту: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=139434
Получился очень вкусный! :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 12 Февраль 2019, 21:40:08

Цитата: Иринчик Г. от 12 Февраль 2019, 19:49:47

хочу сделать кекс, прошу рецептик, не хочется что бы вышел слишком сухим

мягкое сливочное масло- 125 г
сахар - 140г
яйцо - 2 шт
молоко - 50г
мука - 140 г
разрыхлитель - 1ч.ложка (я добавляла соду)
какао-порошок – 1,5 ст.ложки (делала и без какао)
шоколадная стружка -30г (можно добавить цедру лимона, апельсина, или ничего не добавлять)
ванилин

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить по одному яйца, затем молоко, тщательно перемешать, добавить муку, разрыхлитель (или соду погасить), какао-порошок, всё перемешать

добавить шоколадную стружку (или цедру, а можно и то, и то), перемешать

и выложить тесто в хорошо смазанную форму.
Выпекать кекс в заранее разогретой духовке при t 180С, ~ 35-40мин, , проверить на готовность деревянной палочкой.
Остывший кекс украсить по своему желанию.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 13 Февраль 2019, 14:56:10

Цитата: Иринчик Г. от 12 Февраль 2019, 19:49:47

хочу сделать кекс, прошу рецептик, не хочется что бы вышел слишком сухим

Когда остаются желтки от другой выпечки, делаю такой: https://finecooking.ru/recipe/keks-na-zheltkah (https://finecooking.ru/recipe/keks-na-zheltkah), вполне и без миндальных лепестков.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Февраль 2019, 17:55:57

Цитата: Иринчик Г. от 12 Февраль 2019, 19:49:47

хочу сделать кекс, прошу рецептик, не хочется что бы вышел слишком сухим

что значит сухим? кекс это достаточно жирное тесто с цукатами/изюмом. можно пропитать сиропом на манер ромовой бабы

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 15 Февраль 2019, 00:16:59

Цитата: #Ты же мать от 26 Январь 2019, 22:37:48

Сегодня сделала панакотту. Получилась слишком плотная. Хотелось бы понежнее консистенцию. Много желатина?

Думаю,что да,многовато желатина

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 15 Февраль 2019, 09:15:32

Девочки, все время забываю написать рецепт тортика. Я его обожала в детстве, мама часто его пекла, а потом как-то забылся он, называетя Трухлявый пень.
Раньше ж много варенья все варили, так вот оно туда и идет,правда не любое, а только смородина/голубика/жимолость.
1 ст.сахара,2 яйца, 1 ст.сметаны, 1 ст.варенья,3 ч.л.соды гашеной уксусом, 2 ст.муки. Соды не много, так и должно быть, в этом и фишка.
Тесто позеленеть может от реакции соды и варенья, не пугайтесь)))
Торт очень хорошо поднимется,потос разрезать пополам. Выпекать около часа при температуре 180.
Крем: 1 ст.сметаны,50 гр.сахара,взбить и промазать.
Очень быстро готовится, я обычно на ночь пеку, за ночь пропитывается отлично.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Староста от 15 Февраль 2019, 10:04:45

Девочки подскажите, как лучше сделать бисквит и в середине суфле.
Бисквит я нормально пеку, а вот суфле не делала, так чтоб с фруктами и какой крем туда подойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vishenckova от 17 Февраль 2019, 11:05:33

Цитата: Kochelaeva от 04 Февраль 2019, 14:15:49

Бисквит вчера делала на лимонаде в первый раз в жизни. Прям очень удачно получился!

Это как это бисквит на лимонаде?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 19 Февраль 2019, 13:11:44

Цитата: Svetik_B от 12 Февраль 2019, 21:40:08

мягкое сливочное масло- 125 г
сахар - 140г
яйцо - 2 шт
молоко - 50г
мука - 140 г
разрыхлитель - 1ч.ложка (я добавляла соду)
какао-порошок – 1,5 ст.ложки (делала и без какао)
шоколадная стружка -30г (можно добавить цедру лимона, апельсина, или ничего не добавлять)
ванилин

какой классный рецепт, чудесный кекс получился :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 19 Февраль 2019, 13:34:54

Цитата: Люлю от 15 Февраль 2019, 09:15:32

Девочки, все время забываю написать рецепт тортика. Я его обожала в детстве, мама часто его пекла, а потом как-то забылся он, называетя Трухлявый пень.
Раньше ж много варенья все варили, так вот оно туда и идет,правда не любое, а только смородина/голубика/жимолость.
1 ст.сахара,2 яйца, 1 ст.сметаны, 1 ст.варенья,3 ч.л.соды гашеной уксусом, 2 ст.муки. Соды не много, так и должно быть, в этом и фишка.
Тесто позеленеть может от реакции соды и варенья, не пугайтесь)))
Торт очень хорошо поднимется,потос разрезать пополам. Выпекать около часа при температуре 180.
Крем: 1 ст.сметаны,50 гр.сахара,взбить и промазать.
Очень быстро готовится, я обычно на ночь пеку, за ночь пропитывается отлично.

А чем обусловлен выбор именно этого варенья? голубика/жимолость где их брать то... Сливовое не подойдет?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 19 Февраль 2019, 13:50:18

Цитата: lapochka от 19 Февраль 2019, 13:34:54

А чем обусловлен выбор именно этого варенья? голубика/жимолость где их брать то... Сливовое не подойдет?

Они с кислинкой, наверное, для реакции. Сливовок точно нет, там же крупные ягоды. Малина еще на худой конец, возможно, но там куча косточек останется в зубах.
Черносмородиновое самое оптимальное, особенно перемолотое. Голубика и жимолость - это только на дальнем востоке, просто я оттуда. Здесь делала помимо чёрной смородины еще из красной смородины и из черноплодной рябины.
Текстура получается очень рыхлая и с кислинкой, плюс сметанный крем  :love:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Emili от 23 Февраль 2019, 17:16:22

Девочки, не дайте погибнуть листая 888 страниц этой темы - выложите ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт брауни, пожалуйста
Помню, здесь давали его

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa от 23 Февраль 2019, 17:37:40

Брауни:
пачка сливочного масла
плитка горького шоколада
плитка горького шоколада с целыми орехами
3 яйца
200г сахара
1 ст. л. какао
100г муки

Масло с шоколадом растопить на водяной бане. Взбить яйца с сахаром и добавить к чуть остывшей массе, перемешать. Добавить какао и муку, перемешать(не сильно стараться). Выпекать 20-25 мин до образования сверху корочки, внутри должен оставаться жидким. Остудить и в холодильник.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mashutka от 24 Февраль 2019, 20:35:02

Капустный пирог для ленивых

Ингредиенты:
-капуста – около 0,5 кг
-растительное масло - для смазывания формы
-сливочное масло – 50 г
-разрыхлитель – 5 г
-мука – около 6 ст. ложек с горкой
-яйцо – 3 шт.
-соль – 0,5-1 ч.л. (в зависимости от вашего вкуса)
-сметана – 5 ст. ложек
-майонез – 3 ст. ложки
-перец черный – по вкусу

Приготовление:
Капусту рубим мелко и мнем руками.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в неё капусту. Сверху выкладываем нарезанное тонкими пластинками сливочное масло и перчим.
Смешиваем яйца, майонез, сметану и соль.
Добавляем разрыхлитель и снова перемешиваем.
Понемногу добавляем муку.
В рецепте её количество указано приблизительно. В итоге тесто должно получиться как довольно густая сметана. С мукой главное не переборщить – иначе не получиться залить тестом начинку.
Выливаем равномерно на купустную начинку тесто.
Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Готовый пирог должен подрумяниться и стать золотисто-коричневым.
Кстати, точно такой же пирог я несколько раз пробовала готовить с кабачком, нарезанным небольшими кубиками. Если капустный вариант можно кушать круглый год, то летом рекомендую попробовать и вариант с кабачком.
Приятного аппетита!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Симонова Марина от 13 Март 2019, 08:32:14

Задумала я испечь муравейник, что то давно не делала, и тут я обнаружила что не могув магазине найти обычный мак

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 13 Март 2019, 09:15:14

Цитата: Симонова Марина от 13 Март 2019, 08:32:14

Задумала я испечь муравейник, что то давно не делала, и тут я обнаружила что не могув магазине найти обычный мак

  В супермаркетах в отделе где дрожжи, ванилин, разрыхлитель.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 13 Март 2019, 20:17:58

Цитата: #Ты же мать от 13 Март 2019, 09:15:14

  В супермаркетах в отделе где дрожжи, ванилин, разрыхлитель.

Очень часто сейчас под видом мака идет маковая масса с какими-то добавками. Лучше на рынке покупать или внимательно состав читать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vishenckova от 16 Март 2019, 07:57:02

Цитата: Люлю от 13 Март 2019, 20:17:58

Очень часто сейчас под видом мака идет маковая масса с какими-то добавками. Лучше на рынке покупать или внимательно состав читать

Я кстати, тоже недавно брала мак для хлеба и когда открыла пакет обнаружила именно смесь. Там был сахар, корица ,мак и еще что то, в общем люблю я старый советский мак, зерна как зерна, а не порошок.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Frallda от 17 Март 2019, 13:27:21

Цитата: Алишка от 09 Май 2006, 14:07:51

А я хочу попробовать рецепт из последней антенны (8-14мая) - Пирог "Курник":

Хороший рецепт. Попробовала приготовить сама. Очень вкусно, спасибо!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 18 Март 2019, 10:07:19

Девочки, кто-нибудь делал клубнику в шоколаде? Из обычного шоколада получится?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MisUtkina от 19 Март 2019, 08:27:19

Цитата: #Ты же мать от 18 Март 2019, 10:07:19

Девочки, кто-нибудь делал клубнику в шоколаде? Из обычного шоколада получится?

да, а что значит из обычного шоколада? я всегда делала либо обычный молочный ,либо белый , вариантов немного

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 19 Март 2019, 09:15:09

Цитата: MisUtkina от 19 Март 2019, 08:27:19

да, а что значит из обычного шоколада? я всегда делала либо обычный молочный ,либо белый , вариантов немного

видимо имелся ввиду специальный, из кондитерских магазинов, типа калебаут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 19 Март 2019, 11:46:36

Цитата: Моряна от 19 Март 2019, 09:15:09

видимо имелся ввиду специальный, из кондитерских магазинов, типа калебаут

Да-да)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Dimina от 03 Апрель 2019, 20:29:35

Цитата: #Ты же мать от 18 Март 2019, 10:07:19

Девочки, кто-нибудь делал клубнику в шоколаде? Из обычного шоколада получится?

Получится из любого хорошего шоколада. Только его нужно темперировать. Если этого не сделать, то в комнатной температуре он будет таять в руках))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 03 Апрель 2019, 20:37:46

Цитата: Dimina от 03 Апрель 2019, 20:29:35

Получится из любого хорошего шоколада. Только его нужно темперировать. Если этого не сделать, то в комнатной температуре он будет таять в руках))

  Не знаю, что такое темперировать) Сделала с Алёнкой, отлично застыл, ничего не текло, получилось красиво)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 10 Апрель 2019, 11:25:49

Попробовала вчера испечь морковный торт, получился суховат и плохо поднялся - пышку разрезала на 2 тонких коржа. Может нюанс какой есть?
Пекла по рецепту: 3 яйца+стакан сахара+1,5 стакана морковки+1,5 стакана муки+разрыхлитель (выбрала рецепт без масла, чтобы меньше калорий)
крем - сыр+сливки+пудра

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 10 Апрель 2019, 12:44:08

Цитата: LinDA от 10 Апрель 2019, 11:25:49

Попробовала вчера испечь морковный торт, получился суховат и плохо поднялся - пышку разрезала на 2 тонких коржа. Может нюанс какой есть?
Пекла по рецепту: 3 яйца+стакан сахара+1,5 стакана морковки+1,5 стакана муки+разрыхлитель (выбрала рецепт без масла, чтобы меньше калорий)
крем - сыр+сливки+пудра

Тоже пекла вчера морковный. Очень пышный, мягкий и нежный получился. Но я масло кладу. 4 яйца взбила, стакан сахара, стакан раст масла или сливочного, 300 гр моркови и 2 стакана муки с разрыхлителем. Крем такой же

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: MisUtkina от 11 Апрель 2019, 11:12:55

Хочу испечь торт с мастикой, поделитесь пожалуйста своим опытом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 11 Апрель 2019, 14:50:52

Цитата: MisUtkina от 11 Апрель 2019, 11:12:55

Хочу испечь торт с мастикой, поделитесь пожалуйста своим опытом

печете торт, покрываете мастикой
какой именно нужен опыт? :sorry:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 11 Апрель 2019, 15:32:55

 :against:

Цитата: MisUtkina от 11 Апрель 2019, 11:12:55

Хочу испечь торт с мастикой, поделитесь пожалуйста своим опытом

Смотрите в ютубе видео. На пальцах очень сложно объяснять.
Там выравнивание еще перед мастикой. Обычно это масляный крем. По видео все понятно станет.  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Мама Марина от 18 Апрель 2019, 14:27:59

Девочки, кто готовил кейкпопсы, поделитесь проверенным рецептом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LikaMilka от 20 Апрель 2019, 11:18:17

Мастика это головная боль, с ней надо прям возиться для идеального состояния, а это рецепты https://pirogeevo.ru/pirozhnye/kejk-popsy.html

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 20 Апрель 2019, 13:54:39

Цитата: Мама Марина от 18 Апрель 2019, 14:27:59

Девочки, кто готовил кейкпопсы, поделитесь проверенным рецептом

   Обычный ванильный бисквит испечь,дать отлежаться минимум 12 часов( лучше сутки) в холодильнике завернуть в пищевую пленку. Затем измельчить в блендере и скатать шарики. В крошку добавить шоколадный ганаш- сливки и шоколад 1:1. вставить палочку и обмакнуть в растопленный шоколад или цветную глазурь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ninel от 06 Май 2019, 20:02:06

Мой вкусный курник (http://www.photorecept.ru/vypechka/kurnik) рецепт:
(http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2018/01/IMG_7160-400x400.jpg)
Ингредиенты
куриное филе - 300 гр.
картофель - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
Майонез - 0,5 стакана
сметана - 0,5 стакана
мука - 1 стакан
яйца - 2 шт.
соль - по вкусу
сода - 0,3 ч. л.
масло растительное - 1 ч. л.
манная крупа - 1 щепотка

С начала делаем начинку: филе курицы режем на мелкие кубики... Лук тоже режем кубиками пассируем на слив. масле минутку, другую, до прозрачности и добавляем к нарезанной курице, перемешиваем...
Картофелину режем тонкой соломкой, ну или трём на крупной тёрке! Промываем от крахмала и снова добавляем к куриному филе и луку, солим.
Перемешиваем
Теперь делаем тесто: взбиваем яйца миксером, чуть подсолим, добавляем к сметане соду, перемешиваем, добавляем к яйцам, перемешиваем. Теперь добавляем майонез, перемешиваем. После того как всё смешаем частями добавляем муку. Всё! Тесто готово! Консистенция теста должна получиться как на оладьи. Всё очень просто с миксером, главное что бы ингредиенты были на расстоянии вытянутой руки!
Теперь разогреваем духовку до 200 градусов, берем нашу форму, если нужно смазываем маслом и присыпаем чепоткой манной крупы. Выливаем примерно половину теста, равномерно распределяем начинку, немного не доходя до края и заливаем оставшимся тестом.
Вот и всё. Осталось только поставить пирог в духовку, подождать 10 минут и убавить до 180 градусов! Ждём 40 - 45 минут, ориентируемся по красивому золотистому цвету.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АннаБананна от 14 Май 2019, 13:30:34

Девочки, привет. Я с телефона, не удобно искать через печать. Посоветуйте лучший рецепт курабье :aw:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 14 Май 2019, 17:41:00

Цитата: АннаБананна от 14 Май 2019, 13:30:34

Девочки, привет. Я с телефона, не удобно искать через печать. Посоветуйте лучший рецепт курабье :aw:

Делаю по этому рецепту: https://yandex.ru/turbo?text=https%3A%2F%2Ffinecooking.ru%2Frecipe%2Fpechene-kurabe (https://yandex.ru/turbo?text=https%3A%2F%2Ffinecooking.ru%2Frecipe%2Fpechene-kurabe)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лока от 15 Май 2019, 09:26:12

Девушки, кто-нибудь покупал Шугуровскую муку? Сколько выходит за доставку?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 15 Май 2019, 18:09:27

Цитата: Лока от 15 Май 2019, 09:26:12

Девушки, кто-нибудь покупал Шугуровскую муку? Сколько выходит за доставку?

  Я бы заказала немного, давно хочу попробовать. Мне Матушкин гостинец нравится, я подписана на хлебопёка с Дальнего Востока, она именно эту муку заказывает...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: nadya90 от 16 Май 2019, 13:41:56

Пеку пироги в мультиварке, очень вкусно и быстро получается)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: АминаТ от 16 Май 2019, 13:45:41

Пекла прагу, как-то коржи особо не вышли,это был первый мой опыт, может со второго раза будет лучше

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mircha от 17 Май 2019, 11:38:10

девочки, мне нужно болванку торта ( пенопласт) обтянуть мастикой, может кто помочь? или мб есть какие то мастер классы? сделать фальш торт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Margete от 17 Май 2019, 14:06:30

Цитата: alisa-TOP22 от 15 Май 2019, 18:09:27

  Я бы заказала немного, давно хочу попробовать. Мне Матушкин гостинец нравится, я подписана на хлебопёка с Дальнего Востока, она именно эту муку заказывает...

подскажите пожалуйста где Вы ее покупаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 17 Май 2019, 20:06:22

Цитата: Mircha от 17 Май 2019, 11:38:10

девочки, мне нужно болванку торта ( пенопласт) обтянуть мастикой, может кто помочь? или мб есть какие то мастер классы? сделать фальш торт

Я впервые мастику крутила в 2010,по видео смотрела в яндексе. Все нормально получилось. Думаю, что сейчас намного больше мастер классов. Это не сложно

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 17 Май 2019, 20:11:18

Цитата: Margete от 17 Май 2019, 14:06:30

подскажите пожалуйста где Вы ее покупаете?

    Последний раз брала в Ашане ( Горизонт), но обычно покупаю рядом с домом на базе,  ул Ленточная.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 17 Май 2019, 20:14:04

Цитата: Mircha от 17 Май 2019, 11:38:10

девочки, мне нужно болванку торта ( пенопласт) обтянуть мастикой, может кто помочь? или мб есть какие то мастер классы? сделать фальш торт

  Там все очень просто- раскатать тонко мастику и саму болванку предварительно сбрызнуть водой из пульверизатора, чтобы мастика прилипала. Только воды надо немного, а то мастика поплывет. Найдите видео на Ютуб 

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лока от 18 Май 2019, 14:58:20

Цитата: alisa-TOP22 от 17 Май 2019, 20:11:18

    Последний раз брала в Ашане ( Горизонт), но обычно покупаю рядом с домом на базе,  ул Ленточная.

Шугуровская мука???

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 18 Май 2019, 18:45:15

Цитата: Лока от 18 Май 2019, 14:58:20

Шугуровская мука???

  Нет, это я про Матушкин гостинец отвечала. Шугуровская, насколько я знаю только через интернет, можно кажется заказать и через одну девушку- хлебопёка , она вроде небольшое количество может привезти. Она приезжает с мастер классиками в Ростов и привозит немного муки , вроде так.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лока от 18 Май 2019, 18:56:24

Аа, первый раз слышу эту марку.
Зашла к ним на сайт, они позиционируются, как "высочайшее качество", как "элитная" мука. Не понятно, что для них высочайшее качество.
Похоже, они вобще всего лишь мукомолы и зерно не выращивают, а закупают. Каков входной контроль у них?

Шугуровская мука же изготавливается из зерна, выращённого без применения химии. Вот это важно.

Мне без разницы, сколько клейковины в муке и какой белизны она. Главное — отсутствие пестицидов и ГМО.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mircha от 19 Май 2019, 11:16:23

девочки спасибо большое!! попробую сама )) отпишусь потом как вышло) никогда с мастикой  не сталкивалась ( кроме как ела ))))

а еще вопрос , какую лучше мастику купить? чтобы такая вот как на видео была, мягко раскатывалась, эластичная .

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 19 Май 2019, 12:19:42

Цитата: Mircha от 19 Май 2019, 11:16:23

девочки спасибо большое!! попробую сама )) отпишусь потом как вышло) никогда с мастикой  не сталкивалась ( кроме как ела ))))

а еще вопрос , какую лучше мастику купить? чтобы такая вот как на видео была, мягко раскатывалась, эластичная .

Сейчас особого выбора по мастике нет, была хорошая Визьен турецкая :ay:, очень легко раскатывалась, если найдете берите ее. В основном сейчас везде Орехово-Зуево производство, марка Топ Продукт, фасовка по 0,6 кг, только обратите внимание, чтобы была именно для обтяжки( не цветочная). Никакие Зеландия и тд не советую, работать с ними можно только при наличии опыта.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Mircha от 19 Май 2019, 13:17:09

спасибо огромное) поищу!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Lava Laguna от 19 Май 2019, 22:40:06

 :bc:?

Цитата: Лока от 18 Май 2019, 18:56:24

Аа, первый раз слышу эту марку.
Зашла к ним на сайт, они позиционируются, как "высочайшее качество", как "элитная" мука. Не понятно, что для них высочайшее качество.
Похоже, они вобще всего лишь мукомолы и зерно не выращивают, а закупают. Каков входной контроль у них?

Шугуровская мука же изготавливается из зерна, выращённого без применения химии. Вот это важно.

Мне без разницы, сколько клейковины в муке и какой белизны она. Главное — отсутствие пестицидов и ГМО.

Не бывает пшеницы, выращенной без применения химии.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VitaDavidova от 22 Май 2019, 08:43:14

Посоветуйте рецепт вкусных печенюшек) заранее спасибо

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 05 Июнь 2019, 11:23:07

Цитата: VitaDavidova от 22 Май 2019, 08:43:14

Посоветуйте рецепт вкусных печенюшек) заранее спасибо

  Ваш запрос слишком широкий) Надо бы примерно свои вкусы обозначить)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 05 Июнь 2019, 11:23:46

Я сегодня собираюсь клубничный мильфей приготовить. Импровизированный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Афина от 05 Июнь 2019, 11:33:40

Цитата: Lava Laguna от 19 Май 2019, 22:40:06

:bc:?
Не бывает пшеницы, выращенной без применения химии.

Бывает, когда нет денег на химию, вот Зерноградский район в моей деревни так, люди сами шутят, что экологически чистая пшеница растёт, а вот какой урожай будет, это уже вопрос.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 05 Июнь 2019, 11:40:57

Цитата: Афина от 05 Июнь 2019, 11:33:40

Бывает, когда нет денег на химию, вот Зерноградский район в моей деревни так, люди сами шутят, что экологически чистая пшеница растёт, а вот какой урожай будет, это уже вопрос.

  И куда потом они эту пшеницу сдают? Сами же не делают из нее муку... Здесь речь скорее о муке, которая общедоступна и продается повсеместно. Даже если и сдают , то она попадает в общую массу и толку от ее экологичности - ноль.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НаталиТа от 14 Июнь 2019, 07:14:04

Сейчас ничего нет экологически чистого и это факт

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LikaMilka от 16 Июнь 2019, 08:18:33

Может быть, но свое получается вкуснее

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 24 Июль 2019, 12:14:52

Девочки, с ежевикой можно ли испечь годный пирог? Ткните, пожалуйста, меня в рецептик. А то выросла в огороде первый год. А никто не ест  :al:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: OlesyaBolkanova от 30 Июль 2019, 17:41:54

Цитата: Печка от 24 Июль 2019, 12:14:52

Девочки, с ежевикой можно ли испечь годный пирог? Ткните, пожалуйста, меня в рецептик. А то выросла в огороде первый год. А никто не ест  :al:

С еживикой очень много рецептов, ту в зависимости какой торт Вы хотите, бисквитный или рассыпчатый.
Я делала творожный чизкей и сверху выкладывала все свежей  еживикой

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ladoshka06 от 30 Июль 2019, 18:41:10

С ежевикой отлично получаются любые капкейки, кексы. В центр кладется ягода, и очень вкусно) А еще ежевику хорошо в любой заливной пирог, или типа кляфутти

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 31 Июль 2019, 08:51:05

Здравствуйте, подскажите,где на Атланте магазины для кондитеров? Знаю магазины в центре,на западном и Терезу,но на Атланте же дешевле будет,как думаете? Или дайте ссылку, пожалуйста, подходящей темы,не смогла найти

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 31 Июль 2019, 10:50:15

Цитата: ladoshka06 от 30 Июль 2019, 18:41:10

С ежевикой отлично получаются любые капкейки, кексы. В центр кладется ягода, и очень вкусно) А еще ежевику хорошо в любой заливной пирог, или типа кляфутти

Сделала типа песочного теста, закрытый пирог. Вкусно получилось, только начинка немного вытекла, все-таки жидковата.
Теперь уж в следующем году буду ваять, спасибо!  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 31 Июль 2019, 12:47:44

Цитата: marinochka от 31 Июль 2019, 08:51:05

Здравствуйте, подскажите,где на Атланте магазины для кондитеров? Знаю магазины в центре,на западном и Терезу,но на Атланте же дешевле будет,как думаете? Или дайте ссылку, пожалуйста, подходящей темы,не смогла найти

На северном открылся оптовый кондитерский магазин беляево 28/60, вроде даже доставка есть (konditer_Dona в инстаграмм) - это я недавно его обнаружила, но еще не дошла

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 31 Июль 2019, 13:12:25

Девочки, по какому рецепту делаете шарлотку, поделитесь)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 31 Июль 2019, 15:43:38

Цитата: #Ты же мать от 31 Июль 2019, 13:12:25

Девочки, по какому рецепту делаете шарлотку, поделитесь)

4-6 яиц (в зависимости от размера яиц), неполный стакан сахар, полный стакан муки.
Желтки взбиваю с сахаром до ела, отдельно взбиваю белки, ввожу белки в желки, потом аккуратно добавляю просеяную муку.
Выпекаю в мультиварке, форму смазать маслом.
Можно в духовке, но тогда на пергаменте лучше.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marinochka от 31 Июль 2019, 22:13:23

Цитата: tatosja от 31 Июль 2019, 12:47:44

На северном открылся оптовый кондитерский магазин беляево 28/60, вроде даже доставка есть (konditer_Dona в инстаграмм) - это я недавно его обнаружила, но еще не дошла

Спасибо :ay:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 01 Август 2019, 20:33:30

 :against:

Цитата: Vicky от 31 Июль 2019, 15:43:38

4-6 яиц (в зависимости от размера яиц), неполный стакан сахар, полный стакан муки.
Желтки взбиваю с сахаром до ела, отдельно взбиваю белки, ввожу белки в желки, потом аккуратно добавляю просеяную муку.
Выпекаю в мультиварке, форму смазать маслом.
Можно в духовке, но тогда на пергаменте лучше.

Это просто бисквит, а где яблоки?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 01 Август 2019, 21:45:00

Цитата: Люлю от 01 Август 2019, 20:33:30

:against:Это просто бисквит, а где яблоки?

Внизу) Я думала, все знают, что их добавляют.
Хотя я сегодня начинку сделала из яблок пополам с алычой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 02 Август 2019, 16:15:48

Цитата: Vicky от 01 Август 2019, 21:45:00

Я думала, все знают, что их добавляют.

Так и есть, все знают, кроме Люлю  :af:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 02 Август 2019, 20:04:11

Цитата: Vicky от 01 Август 2019, 21:45:00

Внизу) Я думала, все знают, что их добавляют.
Хотя я сегодня начинку сделала из яблок пополам с алычой.

вот кстати - яблоки должны быть внизу и сверху бисквит или сперва бисквит,  а яблоки сверху красиво выкладывают? как лучше?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 02 Август 2019, 20:19:36

Цитата: tatosja от 02 Август 2019, 20:04:11

вот кстати - яблоки должны быть внизу и сверху бисквит или сперва бисквит,  а яблоки сверху красиво выкладывают? как лучше?

Мне кажется, это как кому нравится. Но если в мультиварке, то надо на дно яблоки класть однозначно, иначе они белыми останутся.
В духовке и так, и так можно. Наверное, эыфекинее при подаче будет, если их сверху оставить.
Я иногда их вообще с тестом смешивают. Так сочнее получается пирог, но надо не переборщить, иначе даже мокрая шарлотка будет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 02 Август 2019, 20:25:59

вот с тестом как то перемешала и все- шарлотка не поднялась, тесто было не пропеченное. а если вместо яблок вишню беру(хоть сверху, хоть снизу) - тоже не пропекается, как народ делает с вишней - для меня загадка

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 02 Август 2019, 20:28:43

Я с одной вишней никогда не делала, как-то не приходилось. Вчера яблоко пополам с алычой, так как в мультиварке, то на дно выкладывала. Наверное, если начинка на дне, то всегда поднимется.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ДиЛемма от 03 Август 2019, 18:41:48

Я всегда перемешиваю яблоки. Правда, я не "настоящий" бисквит делаю). 3 яйца+стакан сахара взбиваю, + стакан муки или чуть больше, на глаз, + гашу сода уксус + яблоки перемешать и в смазанную форму. И с вишней делала.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Люлю от 04 Август 2019, 08:33:10

 

Цитата: #Ты же мать от 02 Август 2019, 16:15:48

Так и есть, все знают, кроме Люлю  :af:

Конечно, не знаю.
Откуда бы мне знать  :af:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ариена от 18 Август 2019, 16:05:12

Помню как-то пробовала морковный торт, очень понравился, есть у кого вкусный рецептик?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 18 Август 2019, 23:00:14

Цитата: Ариена от 18 Август 2019, 16:05:12

Помню как-то пробовала морковный торт, очень понравился, есть у кого вкусный рецептик?

Я от энди шефа пекла. Вкусный.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Caramel от 08 Сентябрь 2019, 23:54:58

Цитата: marinochka от 31 Июль 2019, 08:51:05

Здравствуйте, подскажите,где на Атланте магазины для кондитеров? Знаю магазины в центре,на западном и Терезу,но на Атланте же дешевле будет,как думаете? Или дайте ссылку, пожалуйста, подходящей темы,не смогла найти

Там есть большой магазин Кондитер,в том же ряду, где большие магазины канцтоваров

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 19 Сентябрь 2019, 22:36:48

Девочки, хозяечки, а есть ли рецептик пирога с капустой, чтоб тесто было нежирное, без кучи масла и майонеза? В заливных, смотрю, везде масло+сметана или майонез...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 20 Сентябрь 2019, 01:01:48

Цитата: Печка от 19 Сентябрь 2019, 22:36:48

Девочки, хозяечки, а есть ли рецептик пирога с капустой, чтоб тесто было нежирное, без кучи масла и майонеза? В заливных, смотрю, везде масло+сметана или майонез...

Если именно заливной хотите, то посмотрите рецепты на кефире. Они жирными не будут. Лишь бы резиновыми не были)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 20 Сентябрь 2019, 07:21:27

да и не заливной на кефире хороший (пух дух)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Печка от 20 Сентябрь 2019, 08:39:36

Спасибо, буду гуглить на кефире

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лока от 21 Сентябрь 2019, 12:03:09

Обычное дрожжевое тесто не подходит?
Там масла совсем нет.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Девочка-припевочка от 21 Сентябрь 2019, 19:23:15

Девочки, поделитесь рецептом хвороста????
Был хороший с водкой.. рецепт не могу найти

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ERma от 10 Декабрь 2019, 16:58:03

Поделитесь рецептом пряников. И еще вопрос, туда можно не добавлять  имбирь?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Виолетта Морозова от 12 Декабрь 2019, 16:45:19

В интернете полно рецептов

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 13 Декабрь 2019, 10:15:06

Цитата: ERma от 10 Декабрь 2019, 16:58:03

Поделитесь рецептом пряников. И еще вопрос, туда можно не добавлять  имбирь?

 в этой теме посмотрите через поиск - много рецептов хороших.

имбирь по вкусу - можно вообще ничего не добавлять или в очень малых дозах

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Малина5 от 16 Декабрь 2019, 00:00:17

Если имбирь не добавлять, то это уже и не пряники

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 21 Декабрь 2019, 17:29:45

   Рецепт нашего любимого кекса  :as: всегда получается мягким, немного влажный и долго не черствеет. Порция рассчитана на небольшую форму, тот что на фото делала полторы порции, соответственно продукты умножила на 1,5 и добавила время выпекания. По вытеканию ориентируйтесь на свою духовку, у меня их две, так вот в газовой  дольше и на дно духовки ставлю емкость с водой, это создаёт влажность в духовке и не даёт пригорать дну кекса. В электродуховке пеку на режиме верх/низ , проверяю готовность деревянной шпажкой и даже когда мне кажется что кекс готов даю ещё минут 5-7 допечься. Остужать в форме, чтобы не прилипало смазываю маслом и присыпаю хорошо мукой, тогда вынимается без проблем...

    можно поиграть со вкусами , то есть добавляете цедру лимона и одну ложку сока лимона получается лимонный кекс, 2 ложки какао и шоколадный кекс, 1 столовая ложка растворимого кофе и немного ликера Бейлис  :az: уже кофейный и тд. Я в него кладу и орехи, и изюм, и кокосовую стружку, и шоколадные капли, щедрый слой корицы  :ay: , сушеная вишня , в общем что больше любите.

   Рецепт
  2 яйца  хорошо взбить с 130 грамм сахара
  Добавить туда же 2 стол ложки сметаны и 0,5 пачки  творожной массы( я беру Белый медведь ванильная, но можно и другую)
  100 грамм растопленного сливочного масла ( можно хороший маргарин - Сливочная долина или Пышка)
  1  пакет ( 11 гр) разрыхлителя  смешать  с 1,5 стакана муки ( муки добавляйте примерно на 2 столовых ложки больше) , + щепотка соли + ванилин
  Все хорошо перемешать, если тесто кажется жидким подождите 5 минут , обычно немного густеет, если консистенция не изменилась, то добавить чуточку муки... это бывает когда яйца крупные или сметана жидкая.
  Температура 180 градусов, время в электрической примерно 45-50 минут, в газовой больше часа , надо следить.

(http://images.vfl.ru/ii/1576936935/7b57edc8/28982628_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7b57edc828982628.html) (http://images.vfl.ru/ii/1576936936/423d6184/28982630_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/423d618428982630.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1416584331/3b2368d9/7014190_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3b2368d97014190.html)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Kolotilo от 18 Январь 2020, 00:30:49

Обязательно попробую

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Пассифлора от 02 Февраль 2020, 20:14:43

Цитата: alisa-TOP22 от 21 Декабрь 2019, 17:29:45

   Рецепт нашего любимого кекса  :as:

шикарный кекс!
делала на 1,5 порции, моя семья сказала, чтобы в следующий раз делала еще больше  :girl_haha:
единственное, количества муки на 1,5 порции мне показалось много, и я чуть уменьшила, потому что тесто получилось и так густое
в газовой духовке пекся 1 ч 10 минут

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fifina от 03 Февраль 2020, 08:00:16

Цитата: tatosja от 02 Август 2019, 20:04:11

вот кстати - яблоки должны быть внизу и сверху бисквит или сперва бисквит,  а яблоки сверху красиво выкладывают? как лучше?

По мне не имеет значения, делала по-разному, в нашей семье на это никто внимания не обращает, поедается моментально. Последнее время в бисквитное тесто добавляю яблоки порезанные кубиком, запаренный изюм и мелко рубленый грецкий орех  :as:

Цитата: Девочка-припевочка от 21 Сентябрь 2019, 19:23:15

Девочки, поделитесь рецептом хвороста????
Был хороший с водкой.. рецепт не могу найти

С водкой рецепт не прижился, есть другой тоже очень вкусный
0,5 ст.молока;
3 яичных желтка;
1ст.л.сахара;
1ст.л.сметаны;
1/4 ч.л.соды гашен.уксусом;
1/4 ч.л.соли;
2,5 ст.муки
Замесить тесто. Разделывать сразу. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 03 Февраль 2020, 11:20:40

Цитата: Пассифлора от 02 Февраль 2020, 20:14:43

шикарный кекс!
делала на 1,5 порции, моя семья сказала, чтобы в следующий раз делала еще больше  :girl_haha:
единственное, количества муки на 1,5 порции мне показалось много, и я чуть уменьшила, потому что тесто получилось и так густое
в газовой духовке пекся 1 ч 10 минут

   Очень рада что кекс понравился :ax:,  я тоже муку всегда или уменьшаю, или добавляю , все-таки вес яиц разный и сметана по густоте отличается....

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marcenolla от 29 Февраль 2020, 16:49:17

Цитата: alisa-TOP22 от 03 Февраль 2020, 11:20:40

   я тоже муку всегда или уменьшаю, или добавляю , все-таки вес яиц разный и сметана по густоте отличается....

да и мука разная, как по влажности так и по клейковине

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 29 Февраль 2020, 20:20:49

Цитата: marcenolla от 29 Февраль 2020, 16:49:17

да и мука разная, как по влажности так и по клейковине

   Если уж так углубляться, то нужно ещё обратить внимание на количество белка  :ad:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: medco от 05 Май 2020, 12:06:14

Это всегда вкусно.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Dolik от 08 Июнь 2020, 16:25:53

Девочки, подскажите. Где купить хорошую формы для выпечки? Цена до 600 р. И желательно, посоветуйте хорошие красители

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 08 Июнь 2020, 17:31:21

Цитата: Dolik от 08 Июнь 2020, 16:25:53

Девочки, подскажите. Где купить хорошую формы для выпечки? Цена до 600 р. И желательно, посоветуйте хорошие красители

   Я формы покупаю на Классике, цены нормальные и качество устраивает. Хорошие красители фирма Конди-про, Америколор, а вообще мне кажется что сейчас плохих и нет, все нормальные.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Лока от 15 Июнь 2020, 16:46:24

Цитата: Dolik от 08 Июнь 2020, 16:25:53

Девочки, подскажите. Где купить хорошую формы для выпечки? Цена до 600 р. И желательно, посоветуйте хорошие красители

В Сима-ленде большой выбор форм.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: ireeen от 15 Июнь 2020, 22:31:12

Тоже в Сима Ленде брала

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetlana198307 от 12 Июль 2020, 13:38:18

Я не знаю почему, но всегда боялась приготовить тирамису. Попробовала по этому рецепту https://yandex.ru/efir/?stream_id=vlGA_cypEfrs (https://yandex.ru/efir/?stream_id=vlGA_cypEfrs) и мне очень понравилось. Настолько, что на следующий день приготовила еще раз по многочисленным просьбам и сняла видео!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 12 Июль 2020, 22:58:12

Цитата: Svetlana198307 от 12 Июль 2020, 13:38:18

Я не знаю почему, но всегда боялась приготовить тирамису. Попробовала по этому рецепту https://yandex.ru/efir/?stream_id=vlGA_cypEfrs (https://yandex.ru/efir/?stream_id=vlGA_cypEfrs) и мне очень понравилось. Настолько, что на следующий день приготовила еще раз по многочисленным просьбам и сняла видео!

    А критиковать видео можно? Критика конструктивная и по существу...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Sanika от 17 Октябрь 2020, 19:13:36

Девочки, БЕСПЛАТНЫЙ УРОК по созданию фигурки на торт https://vk.com/public196817256 ! :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Купчиха от 04 Январь 2021, 16:26:49

Девочки, подскажите рецепт крема на Наполеон, мой получился жидким, стек в блюдо и не пропитал коржи :bh:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Хуха от 04 Январь 2021, 16:28:38

Цитата: Купчиха от 04 Январь 2021, 16:26:49

Девочки, подскажите рецепт крема на Наполеон, мой получился жидким, стек в блюдо и не пропитал коржи :bh:

Заварной делали?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Svetik_B от 04 Январь 2021, 16:35:00

Цитата: Купчиха от 04 Январь 2021, 16:26:49

Девочки, подскажите рецепт крема на Наполеон, мой получился жидким, стек в блюдо и не пропитал коржи :bh:

Заварной. 2 яйца, 1 ст. сахара, пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложи муки перемешать хорошо венчиком, влить 0,5 л холодного молока. Поставить на средний огонь и, помешивая венчиком постоянно, довести до кипения (начнет густеть крем). Остудить, взбить миксером, добавив 250 гр. мягкого сливочного масла.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 04 Январь 2021, 16:47:37

на нг делала наполеон с 2 кремами, очень понравилось.
первый-

здесь подробно с тонкостями приготовления, только какао не добавляла

второй-
500 гр. сметаны 25% ( 2 банки), кубанскую буренку брала
100 гр. сливок (33%)
200 гр. сахара
сок и цедра лимона по вкусу (1 ч.л.)

взбить сметану секунд 30, затем в два приема всыпать сахар, каждый раз взбивая, когда сахар растворился, добавить сливки и хорошо взбить

картинка большая, не получается маленькую вставить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 05 Январь 2021, 10:30:24

Попробовала в колосе торт профитрольный, просто объедение. Хочу такой на день рождения дочки в конце января, но большой, кг на 2,5. Кто может на Западном сделать и украсить?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 05 Январь 2021, 13:57:34

Цитата: Тримори от 05 Январь 2021, 10:30:24

Попробовала в колосе торт профитрольный, просто объедение. Хочу такой на день рождения дочки в конце января, но большой, кг на 2,5. Кто может на Западном сделать и украсить?

  В самом Колосе можно заказать. Так как в любом случае вкус будет сильно отличаться, у них они делаются на растительных сливках и порошковые бисквиты, вряд ли торт на заказ будет таким по вкусу...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: teddy777 от 05 Январь 2021, 22:45:39

Цитата: Купчиха от 04 Январь 2021, 16:26:49

Девочки, подскажите рецепт крема на Наполеон, мой получился жидким, стек в блюдо и не пропитал коржи :bh:

Делаю заварной крем, всегда получается густой, но я на 570гр муки и 400гр сливочного масла делаю две порции крем, это на одну порцию:
3 яйца, 200гр сахара, взбить добела, добавить 50гр муки, перемешать и 500мл холодного молока влить тонкой струйкой, хорошенько перемешать, поставить на медленный огонь и при постоянном помешивание довести до загустения, прям до хорошего загустения, как пюре получится крем, вы почувствуете как тяжело станет мешать, я мешаю деревянной лопаткой и у меня крем не стекает по лопатке, а держится, снимаю с огня и добавляю 100гр сливочного масла, перемешиваю, пока масло не растворится, накрываю плёнкой и приступаю выпекать коржи.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 06 Январь 2021, 12:06:42

А у меня такой крем всегда пригорает, как бы я не размешивала  :ac:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 06 Январь 2021, 12:15:22

Цитата: LinDA от 06 Январь 2021, 12:06:42

А у меня такой крем всегда пригорает, как бы я не размешивала  :ac:

У меня тоже всегда пригорал, пока в этом году не попробовала так: 2/3 нормы молока закипятила. Отдельно в кастрюле взбила яйца, сахар, муку, 1/3 молока в эту смесь тонкой струйкой влила кипящее молоко, продолжая взбивать. Полученную смесь довела до загустения (до трёх "буль" :ab:), помешивая. Впервые за много лет ничего не пригорело.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 06 Январь 2021, 14:20:17

У меня пока молоко закипает, часто появляется пригоревший слой. Не знаю, что не так. Все собираюсь кастрюлю для молочного какую-то подобрать специальную.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Red_Hat от 06 Январь 2021, 14:29:15

Цитата: LinDA от 06 Январь 2021, 14:20:17

У меня пока молоко закипает, часто появляется пригоревший слой. Не знаю, что не так. Все собираюсь кастрюлю для молочного какую-то подобрать специальную.

У меня тоже, поэтому молоко в этом рецепте в другой кастрюле кипятится.
Может не очень понятно расписала. :ab:
Вот тут процесс подсмотрела (правда, соотношение у меня другое обычно, и использую яйца целиком): https://zen.yandex.ru/media/ognevo/kak-prigotovit-vkusnyi-zavarnoi-krem-dlia-napoleona-moi-liubimyi-proverennyi-recept-5e9f402c924f044a8de4d062?utm_source=serp

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 06 Январь 2021, 14:37:28

Цитата: LinDA от 06 Январь 2021, 14:20:17

У меня пока молоко закипает, часто появляется пригоревший слой. Не знаю, что не так. Все собираюсь кастрюлю для молочного какую-то подобрать специальную.

перед тем, как наливать молоко в кастрюлю, наливаю воду чтоб донышко слегка покрыло и как закипит- наливаю молоко,

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: LinDA от 06 Январь 2021, 14:54:50

Цитата: tatosja от 06 Январь 2021, 14:37:28

перед тем, как наливать молоко в кастрюлю, наливаю воду чтоб донышко слегка покрыло и как закипит- наливаю молоко,

Цитата: Red_Hat от 06 Январь 2021, 14:29:15

У меня тоже, поэтому молоко в этом рецепте в другой кастрюле кипятится.
Может не очень понятно расписала. :ab:
Вот тут процесс подсмотрела (правда, соотношение у меня другое обычно, и использую яйца целиком): https://zen.yandex.ru/media/ognevo/kak-prigotovit-vkusnyi-zavarnoi-krem-dlia-napoleona-moi-liubimyi-proverennyi-recept-5e9f402c924f044a8de4d062?utm_source=serp

Спасибо, попробую )

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: САШИНА от 06 Январь 2021, 19:53:22

кастрюльку НЕ эмалированную.
я иногда завариваю крем в котелке-пловнице

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 07 Январь 2021, 00:18:52

Для кипячения молока алюминиевая кастрюля нужна и ополаскивание водой перед наливанием молока

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: жу от 07 Январь 2021, 10:19:39

А я в стальных(ну которые блестящие) варю всё молочное

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Тримори от 07 Январь 2021, 10:31:10

Погуглила, мнения разные, лучше всего с варкой молока помогает толстое дно кастрюли

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Купчиха от 07 Январь 2021, 18:00:27

Цитата: Хуха от 04 Январь 2021, 16:28:38

Заварной делали?

да, заварной. Смешивала молоко со сливками 20%, загущала крахмалом. ХЗ почему не получился...

Девочки, спасибо за рецепты, буду пробовать  :ax:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Karakusik от 08 Февраль 2021, 13:45:13

Цитата: LinDA от 06 Январь 2021, 12:06:42

А у меня такой крем всегда пригорает, как бы я не размешивала 

А может проблема в посуде?

Это очень важный момент!!!!

У меня постоянно пригорало когда чет готовил в сковородке.... Как не перемешивал, на чем бы не готовил... :aq:

А потом купил новую - и вуаля, все отлично и без лишних усилий!

Проблема решена!!!!!! :ar:

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: AnnieSun от 31 Май 2021, 21:33:12

Недавно делала кексы с кока-колой) Вкуса кока-колы не было))

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зафира от 16 Октябрь 2021, 21:18:35

Девочки, посоветуйте какой Агар-Агар взять и в обычных магазинах он продается типо Перекрестка например?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 16 Октябрь 2021, 21:32:50

Цитата: Зафира от 16 Октябрь 2021, 21:18:35

Девочки, посоветуйте какой Агар-Агар взять и в обычных магазинах он продается типо Перекрестка например?

смотря для чего
если для домашнего зефира, лучше взять в кондитерском магазине, их сейчас полно везде

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зафира от 16 Октябрь 2021, 21:46:54

Цитата: Моряна от 16 Октябрь 2021, 21:32:50

смотря для чего
если для домашнего зефира, лучше взять в кондитерском магазине, их сейчас полно везде

Да, зефир хочу попробовать сделать. Слышала только на К.Маркса про магазин, а есть где еще на ЗЖМ или на СЖМ ? Что-то я не замечаю их

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: НАТАША от 16 Октябрь 2021, 21:59:42

Цитата: Зафира от 16 Октябрь 2021, 21:46:54

Да, зефир хочу попробовать сделать. Слышала только на К.Маркса про магазин, а есть где еще на ЗЖМ или на СЖМ ? Что-то я не замечаю их

на СЖМ "Кондитер Дона" Королева 20
магазин для кондитеров все для выпечки
Агар-агар берите 900 силы

Агар разный в ассортименте. также альбумин, альбуфикс, ил микс с сахаром и без...

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: VN от 17 Октябрь 2021, 09:27:25

Есть магазин на 2 Краснодарской, 143в подвале, напротив Апекса

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: alisa-TOP22 от 17 Октябрь 2021, 09:33:36

  И на Еременко магазин для кондитеров «Сделай торт», рядом с 42 поликлиникой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Janett от 19 Октябрь 2021, 16:59:09

Классный магазин для кондитеров на Площади Донского Корпуса

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Зафира от 21 Октябрь 2021, 10:28:44

Девочки, огромное всем спасибо за ответы. :ax:
пойду смотреть

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Какаяразница от 19 Декабрь 2021, 21:14:42

 Вдруг кто знает, хочу пирожное Картошка как в Золотом Колосе. Мягкое, вкусное. Поделитесь рецептом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 03 Январь 2022, 20:53:14

Про заварной крем - всю жизнь варила в алюминиевой или стальной посуде и знать не знала, что он может пригореть, пока не сварила один раз в эмалированной, тогда-то я и поняла, почему в моем рецепте написано взять алюминиевую посуду )))))

Посоветуйте рецепт эклеров  - хочу сделать с заварным кремом

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fifina от 03 Январь 2022, 23:21:15

Я пеку вот по этому рецепту.
Отрежьте 125 г маргарина, это половина стандартной пачки. Возьмите стакан воды (250 мл), вылейте в кастрюльку, положите туда мелко нарезанный маргарин и щепотку соли. Когда жидкость вскипит, опрокиньте в нее одним махом стакан муки, сделайте очень маленький огонь и мешайте тесто деревянной ложкой до тех пор, пока оно не свернется в один большой комок. Снимите кастрюлю с огня, слегка охладите. Затем выньте 5 яиц и по одному вбивайте в тесто. Когда все яйца уйдут, вы получите заварное тесто. Делаю тесто в алюминиевой кастрюльке. Кулинарного мешка и шприца нет, поэтому высаживаю тесто чайной ложкой. Выпекаю до золотистого цвета.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 04 Январь 2022, 01:27:49

 Спасибо! А много получается с такого количества?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fifina от 04 Январь 2022, 11:19:37

Да, получается много. Их можно начинять и паштетами, и икрой.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alexania от 10 Январь 2022, 20:34:51

А я люблю готовить банановый рулет с творожной начинкой. Это очень вкусный и аппетитный рулет из бисквитного теста с начинкой из творожного крема и банана. Готовить его легко и быстро. Для начинки лучше использовать мягкий творог без крупинок, тогда крем получится однородной консистенции. Бананы должны быть спелые, но без тёмной серединки, чтобы рулет, порезанный на ломтики, красиво смотрелся на столе.
Вот рецепт: https://vkusnotak.ru/bananovyj-rulet-s-tvorozhnoj-nachinkoj/ (https://vkusnotak.ru/bananovyj-rulet-s-tvorozhnoj-nachinkoj/)
Готовьте, пробуйте, вкуснота необыкновенная!

(https://mykaleidoscope.ru/uploads/posts/2021-10/thumbs/1634764909_17-mykaleidoscope-ru-p-ruleti-s-kremom-24.jpg)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vredirinka от 18 Апрель 2022, 23:58:01

Цитата: Alexania от 10 Январь 2022, 20:34:51

Вот рецепт: https://vkusnotak.ru/bananovyj-rulet-s-tvorozhnoj-nachinkoj/ (https://vkusnotak.ru/bananovyj-rulet-s-tvorozhnoj-nachinkoj/)
Готовьте, пробуйте, вкуснота необыкновенная!
(https://mykaleidoscope.ru/uploads/posts/2021-10/thumbs/1634764909_17-mykaleidoscope-ru-p-ruleti-s-kremom-24.jpg)

Спасибо зарецептик!

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 20 Апрель 2022, 13:50:48

Девочки. Нужен рецепт теста на несладкие пирожки, жареные на сковороде. В чём разница  между дрожжевым и на кефире? Вы как чаще делаете?

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: lapochka от 20 Апрель 2022, 13:55:38

Дайте пож-та рецепт тортика хочу сделать с фото. Знаю,что между фото (рисовая кажется бумага) должен быть слой чего-то,что эта самая бумага не поплыла...

И рецепт с фруктами прослойки,дайте пож-та

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marianka от 20 Апрель 2022, 14:05:12

Цитата: #Ты же мать от 20 Апрель 2022, 13:50:48

Девочки. Нужен рецепт теста на несладкие пирожки, жареные на сковороде. В чём разница  между дрожжевым и на кефире? Вы как чаще делаете?

Я делаю дрожжевые, но заварные. Не нужно ждать расстойки, замесил-сформировал и жарить. Тут подробно можно посмотреть
https://rutxt.ru/*******node/5130

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 20 Апрель 2022, 14:07:26

Цитата: #Ты же мать от 20 Апрель 2022, 13:50:48

Девочки. Нужен рецепт теста на несладкие пирожки, жареные на сковороде. В чём разница  между дрожжевым и на кефире? Вы как чаще делаете?

0,5 л воды
0,5 ст сахара
0,5 ст подс.масла
1 ст.л. сухих дрожжей
0,5 л соли
Мука сколько возьмет тесто

Все смешать, вымешивать пока тесто не станет отставать от рук, оставить подходить на полчаса в теплом месте и можно жарить. Если не уверены в качестве дрожжей, то разведите их в воде с сахаром и дайте постоять минут 10, должны начать пузыриться.

Я с этого теста жарила пирожки и сладкие, и не сладкие. Кол-во сахара можно уменьшить

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: titosha от 20 Апрель 2022, 14:57:31

Цитата: #Ты же мать от 20 Апрель 2022, 13:50:48

Девочки. Нужен рецепт теста на несладкие пирожки, жареные на сковороде. В чём разница  между дрожжевым и на кефире? Вы как чаще делаете?

я вот этот рецепт использую для жарки несладких пирожков https://forum.say7.info/topic9991.html, очень вкусные получаются, вместо столовой ложки сахара, кладу чайную.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Vicky от 20 Апрель 2022, 15:12:28

Цитата: #Ты же мать от 20 Апрель 2022, 13:50:48

Девочки. Нужен рецепт теста на несладкие пирожки, жареные на сковороде. В чём разница  между дрожжевым и на кефире? Вы как чаще делаете?

https://youtu.be/GH7xBxxuRJs

Идеальный рецепт, самое лучшее тесто.
На том же канале есть и рецепт на кефире. Но дрожжевым понежнее.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 02 Август 2022, 13:14:55

Подскажите, какой крем сделать на рыжик, чтобы снаружи его замазать под украшения? Я кроме заварного ничего не делала )) А дочка хочет цветной крем и украсить фруктами/конфетами

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: tatosja от 02 Август 2022, 18:38:44

шарлот крем

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 02 Август 2022, 18:53:34

Цитата: tatosja от 02 Август 2022, 18:38:44

шарлот крем

Спасибо. Погуглю

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: mantihora от 02 Август 2022, 19:18:38

Можно типа крем-чиза, сливок больше в прослойку, а на украшения чуть гуще

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 13 Август 2022, 17:28:18

Девочки, подскажите пожалуйста тесто для чебуреков, чтобы супер вкусное.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Ю-Ю от 17 Август 2022, 21:07:58

Цитата: Настюшка от 02 Август 2022, 13:14:55

Подскажите, какой крем сделать на рыжик, чтобы снаружи его замазать под украшения? Я кроме заварного ничего не делала )) А дочка хочет цветной крем и украсить фруктами/конфетами

сгущенку с маслом и форму держит, и покрасить можно,  и под рыжик хорошо.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: #Ты же мать от 18 Август 2022, 09:03:57

А в каких пропорциях у вас сгущенка с маслом? У меня этот крем жидкий, течет  :al: украсить им точно не получится.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: fortunella от 19 Декабрь 2022, 19:23:19

Цитата: #Ты же мать от 18 Август 2022, 09:03:57

А в каких пропорциях у вас сгущенка с маслом? У меня этот крем жидкий, течет  :al: украсить им точно не получится.

А я варёную сгущёнку с маслом смешиваю, прекрасно держит форму и под украшения самое то, и не приторный получается)

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marianka от 21 Декабрь 2022, 12:59:38

Девчата, есть у кого проверенный рецепт долго нечерствеющего печенья? Чтоб можно было за несколько дней до Нгода испечь, а не 31 заниматься.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: NataSh от 21 Декабрь 2022, 13:37:27

Цитата: marianka от 21 Декабрь 2022, 12:59:38

Девчата, есть у кого проверенный рецепт долго нечерствеющего печенья? Чтоб можно было за несколько дней до Нгода испечь, а не 31 заниматься.

не печенье, но вкусно)) эклеры и его производные, профитроли, творожные кольца, заварные пирожные. Заранее испечь, начинить можно 31-го

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alice от 21 Декабрь 2022, 14:20:59

А разве заварное тесто не черствеет? В покупных эклерах, пирожных я всегда чувствую, свежее тесто или нет. Если не свежее, оно сухим становится. Свежее - мягкое

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marianka от 21 Декабрь 2022, 15:36:01

Цитата: NataSh от 21 Декабрь 2022, 13:37:27

не печенье, но вкусно)) эклеры и его производные, профитроли, творожные кольца, заварные пирожные. Заранее испечь, начинить можно 31-го

Вкусно это да, но  мне именно  печенье нужно.Купила формочки звездочки и хочу елочки собрать.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Настюшка от 21 Декабрь 2022, 16:10:35

Цитата: Alice от 21 Декабрь 2022, 14:20:59

А разве заварное тесто не черствеет? В покупных эклерах, пирожных я всегда чувствую, свежее тесто или нет. Если не свежее, оно сухим становится. Свежее - мягкое

вы его кремом наполните и оно отсыреет, станет мягким. Засыхает оно если его без пакета в холодильнике NoFrost хранить

Цитата: marianka от 21 Декабрь 2022, 15:36:01

Вкусно это да, но  мне именно  печенье нужно.Купила формочки звездочки и хочу елочки собрать.

поищите пряничное тесто типа икеевского домика

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: NataSh от 21 Декабрь 2022, 17:16:15

Цитата: Alice от 21 Декабрь 2022, 14:20:59

А разве заварное тесто не черствеет? В покупных эклерах, пирожных я всегда чувствую, свежее тесто или нет. Если не свежее, оно сухим становится. Свежее - мягкое

у меня лежат заготовки в пакете в холодильнике на нижней полке, мягкие. Слышала, что в пекарнях их вообще замораживают.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: NataSh от 21 Декабрь 2022, 17:17:24

Цитата: marianka от 21 Декабрь 2022, 15:36:01

Вкусно это да, но  мне именно  печенье нужно.Купила формочки звездочки и хочу елочки собрать.

тоже к пряничному тесту склоняюсь.

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Моряна от 22 Декабрь 2022, 14:42:13

Цитата: marianka от 21 Декабрь 2022, 12:59:38

Девчата, есть у кого проверенный рецепт долго нечерствеющего печенья? Чтоб можно было за несколько дней до Нгода испечь, а не 31 заниматься.

Имбирное печенье (сайт  Вкусный блог)
Лет 10 пеку по этому рецепту

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: marianka от 23 Декабрь 2022, 12:14:17

спасибо всем большое! И пряничное гляну и Вкусный блог. Буду эксперементировать

Название: Re: Торты, пироги, печенье
Отправлено: Alexania от 08 Сентябрь 2023, 04:57:14

Вчера готовила пирог Курник. Очень вкусный получился. Решила поделиться рецептиком с вами.

Курник — это большой, сытный и вкусный мясной пирог.
Готовила курник из нескольких слоев: куриное филе, грибы, рис и яйцо, куриные потрошки. Слои начинки перекладывала блинами.

Продукты:
Слоеное недрожжевое тесто - 350 г,
 2 яйца для смазывания пирога
Для блинов:
Мука - 100 г,
Молоко - 1 ст,
Яйцо - 1 шт,
Масло растительное - 2 ст. л.,
Сахар и соль - по вкусу

Для куриной начинки:
Куриное филе - 150 г,
Масло сливочное - 30 г,
Белый перец и соль - по вкусу

Для грибной начинки:
я брала шампиньоны, в идеале - белые грибы - 150 г,
Лук - 1 головка,
Масло сливочное - 50 г,
Черный перец и соль - по вкусу,
 
Для приготовления рисовой начинки:
Рис, предварительно отваренный - 150 г,
Перепелиное яйцо, сваренное вкрутую - 4 шт,
50 г – сливочного масла,
Зелень петрушки - 1 пучок,
Черный перец и соль - по вкусу,

Для начинки из куриных потрохов:
Печень, желудки и сердце - по 70 г, ?можно взять только печень куриную 200 г, можно обойтись вообще без этой начинки?
Чеснок - 1 долька,
Сметана 20% - 40 г
Белый перец и соль - по вкусу

Готовила я по этому рецепту:
https://vkusnotak.ru/kurnik/
Получилось обалденно вкусно, пальчики оближешь! Правда пришлось немного повозиться, но оно того стоило. Рекомендую!

 (https://a.d-cd.net/KwAAAgMJDeA-1920.jpg)